Отметить как Завершенное

Затем убрать фольгу, посыпать тертым сыром и запечь еще минут 10-15 без фольги.

Подавать блюдо горячим.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Мясо по-французски рецепт с фото. Как приготовить мясо по-французски с картофелем, с помидорами.

Если вы хотя бы раз готовили мясо по-французски — неважно, по какому рецепту: с картофелем, из свинины или с ананасами, то не мне вам объяснять: оно всегда получается! Всегда. И неизменно вызывает восторженную реакцию у гостей, какими бы капризными они ни были. Да и домашние всегда рады, особенно когда оно в красивой порционной подаче, с аппетитной сырной корочкой и аппетитными дополнениями внутри.

Среди многочисленных преимуществ этого блюда — возможность экспериментировать: каждый вариант — это новый «расклад» по ингредиентам. Существует много рецептов приготовления мяса по-французски: с картофелем, грибами, помидорами; мясо по-французски из свинины, из говядины, из телятины, курицы, с предварительным маринованием и без него.

Можно обходиться без картофеля, но включать грибы, менять один соус на другой маринад, пробовать экзотические приправы. Наконец, даже майонез необязателен, и даже духовка! Можно запекать мясо прямо на гриле-противне или на толстостенной сковороде, в горшочке, фольге, аэрогриле и микроволновке. Если же у вас есть мультиварка, переходите по ссылке и готовьте мясо по-французски в мультиварке с грибами. Тот же эффект, только без аппетитного хруста.

Однако при всех способах приготовления общим останется главный принцип: блюдо, о котором идет речь, — это непременно пирамидки с мясом, овощами, сыром и соусом.

Изобретите свой собственный рецепт мяса по-французски! Но прежде ознакомьтесь с моим — быстрым, легким и удобным. Я приготовила его из свинины с картофелем и помидором. Фото и пошаговая инструкция – в помощь.

Время приготовления: 1 час 25 мин. Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

• мякоть свинины (шея) 300 г
• картофель молодой 3 шт
• лук белый 1 шт
• сыр 150 г
• майонез 2-3 ст. л.
• помидоры 1 шт.
• масло растительное 3 ст.л.
• соль 2 щепотки
• хмели-сунели 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Для того чтобы мясо было мягким, его, как правило, отбивают или нарезают тонкими пластами (0,5 см). Так как свежее мясо довольно проблематично нарезать тонко, уберите его ненадолго в морозильную камеру, а затем нарежьте острым ножом на ровные пластины.

2. Лук надо нарезать красивыми кольцами.

3. Смажьте противень растительным маслом и выложите слой лука.

4. На луковые кольца разложите куски мяса.

5. Посолите их и приправьте хмели-сунели или любыми другими специями.

6. Покройте куски мяса слоем майонеза – удобнее всего это делать силиконовой лопаткой.

7. Помидор разрежьте пополам, а затем тонкими ломтиками (для того чтобы равномерно распределить их по мясу).

8. Разложите помидоры на куски мяса, покрытые майонезом.

9. Картофель нарежьте красивыми тонкими дисками или нашинкуйте на овощерезке, можно его сразу присолить. (Поскольку вы будете выкладывать картофель в 2-3 слоя, это важно, чтобы диски были потоньше).

10. Равномерно выложите первый слой картофеля и покройте его небольшим количеством майонеза.

11. Таким же образом, слой за слоем, аккуратно разложите весь картофель. Опытные повара считают, что для того чтобы и мясо, и картошка запеклись одинаково хорошо и одновременно, все слои картофеля должны быть не толще отбитого мяса.

12. Подготовьте сыр, натрите его на мелкой терке.

13. Присыпьте им куски мяса и отправляйте в духовку, разогретую до 200 градусов, приблизительно на 1 час.

14. Через час вам откроется такая картинка:

15. Но на всякий случай проверьте готовность мяса по-французски зубочисткой.

    Аппетитный кусочек?

16. Аромат готового блюда обязательно позовет гостей на кухню, и это мягко сказано. Поэтому во избежание нападения на духовку раскладывайте горячее мясо по тарелкам. Сервировать можно листьями зеленого салата и маслинами.

Советы по приготовлению блюда

Если хотите приготовить мясо по-французски с грибами, выложите их (шампиньоны, например) на картофельный слой. Предварительно грибы можно обжарить, но это необязательно. Обжарка подходит вешенкам и лесным грибам. Лесные грибы, кроме того, сначала нужно обязательно отварить, а потом уже добавлять в блюдо.
Подробно рецепт с грибами я описала в рецепте с мультиваркой — см ссылку в начале статьи.

Картофель придает рецепту сытность и основательность, но далеко не все это любят. Ну что ж, готовьте без картошки, поверьте, и без нее блюдо не оставит вас голодными.

Кроме или вместо майонеза, в качестве соуса, можно использовать сметану и горчицу. Приправы могут быть самыми разными. Во французских ресторанах обычно используется тот или иной набор сухих французских трав – их смешивают со сметанно-горчичной основой или соусом бешамель.

Какие приправы подходят мясу по-французски?

Во французской кухне популярна вымытая и обсушенная зелень петрушки со стеблем, быстро обжаренная в растительном масле. Конечно, подойдут любые прованские травы в любых сочетаниях. Можно приготовить с горчицей, розмарином, базиликом, майораном, тмином, кардамоном. Мясу очень идут перцы, в том числе чили, чеснок же по вкусу и обстоятельствам. Если будете готовить мясо по-французски с курицей, попробуйте чабрец, орегано и шалфей. А вот гратену очень пойдет эстрагон, но только свежий и в уже готовое блюдо.

Как приготовить соус бешамель

ИНГРЕДИЕНТЫ:
30 г сливочного масла
1,5 ст. л. муки
0, 5 л молока
Соль, перец, порошок мускатного ореха — по щепотке

Соус бешамель, наряду с сыром, придает блюду особую изысканность. Чтобы приготовить его, растопите масло в небольшой кастрюле и начните вмешивать в него муку. Это удобно делать венчиком. Сильно взбивать не надо, цель — придать смеси однородность. Затем начинайте постепенно, по паре ложек, вливать в смесь молоко. Размешивайте его сразу до поглощения мукой. Затем добавляйте следующие пару ложек, и так все молоко.

Далее следует усилить огонь и продолжать помешивать, пока он не загустеет. В уже густой соус добавьте немного соли и мускатного ореха (мускатный вкус считается для бешамель обязательным), в конце — щепотку перца. Продолжайте помешивать и варить соус, пока он не станет по густоте, как сливки высокой жирности. Затем выключите огонь. Еще немного помешайте, чтобы бешамель остыл.

Сыр выбирайте с выразительным вкусом. Что-нибудь горьковатое вроде маасдама – впрочем, любой “особенный” сырный вкус, кроме резкого, будет здесь уместен. Сгодится, конечно, и твердый обыкновенный вроде голландского, но это “будничный” вариант.

Если вы любите фактурную мясную корочку, то можете предварительно обвалять кусочки мяса в муке и слегка обжарить их в растительном мясе. Не забудьте после этого присолить!

Если же вы еще и никуда не торопитесь, и гости не стоят над головой, помаринуйте мясо подольше (тем же сметанно-горчичным соусом с приправами), получается еще вкуснее!

Маринады для мяса по-французски

• Соль, перец, бальзамический уксус, оливковое масло (смесь)
• Бешамель
• Сметана, горчица, майонез (в равных количествах)

А вот попробуйте еще такой рецепт маринада:

На 1 ст. л. рафинированного оливкового масла — 1 ч. л. французской горчицы, 0,5 ст. л. сухих трав, 1 ст. л. паприки, 1 ст. л. бальзамического или любого другого натурального уксуса, 1 зубчика чеснока (толченого). Все смешать, промазать мясо и оставить его хотя бы полчаса в холодильнике.

Калорийность мяса по-французски довольно высокая, что неудивительно: жирное мясо, сметана, бешамель и майонез… Но есть более и менее калорийные вариации. Понятно, что с куриным филе с маринадом из уксуса и сухих трав получится «менее», чем с жирной свининой и сметаной.

По приведенному рецепту готовить можно не только свинину, но и говядину, и телятину. Кстати, то, что у нас называется “мясом по-французски”, у французов называется “телятина”. Или “орлоф”, от фамилии графа Орлова, русского аристократа, для которого французские повара якобы впервые приготовили это “русское” блюдо.

Легенда о блюде. Отечественные кулинарные писатели рассказывают историю следующего содержания. Когда-то в Париже для графа Орлова приготовили гратен (ингредиенты: телятина, шампиньоны, лук и картофель – все это запеченное с сыром под соусом бешамель). А поскольку получилось очень вкусно и красиво, рецепт определили как французский. А на самом, мол, деле, это блюдо исконно наше, русское, из орловских…

Только непонятно тогда, причем здесь сыр и особенно бешамель? Ведь это ингредиенты типично французские! Поэтому предлагаю закрепить за телятиной графа Орлова романтическое и изящное название – “мясо по-французски”, рецепт которого обязан быть испробованным хотя бы раз. Чтобы потом быть повторенным многократно. Проверено и рекомендовано.

Мясо по-французски просто и быстро

Подготовка:
30 минут

Время приготовления:
1 час

Количество порций:
8 порций

Готовясь к праздничному застолью, на котором предполагается присутствие гостей с разными вкусами, следует выбирать такие блюда, которые беспроигрышно угодят даже капризному гурману. Просто в приготовлении с использованием доступных продуктов – мясо по-французски. И сейчас расскажем как его приготовить. Рецептов такого вкусного блюда с громким названием довольно много в разных интерпретациях, но классический вариант предполагает только мясо, лук, картофель и сыр. Если мясо по-французски готовится для большого числа гостей, лучше взять обычный противень из духовки.

Ингредиенты

Инструкции кликните на фотографию, чтобы увеличить

1 Духовка разогревается до двухсот двадцати градусов. Противень смазывается рафинированным растительным маслом.

2 Свинина или говядина (ее лучше отбить) нарезается тонкими небольшими кусочками и укладывается вплотную друг к другу по всей поверхности противня. Слегка присаливается, посыпается крупно молотым черным перцем.

3 Репчатый лук очищается от всей шелухи, нарезается крупными полукольцами, обильно высыпается поверх мяса.

4 Картофель моется, чистится, а потом шинкуется кружочками специальной теркой или нарезается острым ножом. Кружочки кладутся следующим слоем внахлест в виде чешуи. Вся поверхность блюда смазывается майонезом хорошего качества, противень помещается в духовку примерно на сорок минут: за это время приготовится и мясо, и картофель.

5 Когда по дому поплывет вкусный аромат, а блюдо будет почти готово, противень вынимают, а вся поверхность картофеля густо посыпается натертым на мелкой терке сыром. На пять минут блюдо снова ставят в духовку, чтобы сыр расплавился и зарумянился. На стол мясо по-французски подают горячим, разрезав на порционные кусочки и положив их каждому в тарелку. Мягкое мясо под картофельно-сырной шапочкой можно подать вместе с салатом из свежих овощей, порезанных крупными ломтями, и разнообразной зеленью. Такое угощение придется по вкусу каждому гостю.

Французские мясные рецепты

Во Франции существует множество традиционных французских рецептов мяса.

Традиционные фавориты, например, ‘Confit de canard’ консервированная утка из Аквитании, создавались, когда консервирование мяса было более обычным явлением, чем замораживание.

Также «Pot au feu» , тушеная говядина, известная во Франции как старомодное «крестьянское» тушеное мясо.

Для птицы попробуйте купить свободный диапазон так как вы действительно можете почувствовать разницу, даже лучше, оставьте свою собственную, если у вас есть место.

Чтобы дать вам пример того, как французы овладели искусством используя все животные для приготовления своих французских рецептов мяса. Возьмем утка!

Утки обычно разводят для производства фуа-гра и являются любимым мясом на юго-западе Франции.
* жир используется в качестве консерванта или для приготовления пищи с
* шейная кость, тушка и крылья составляют хороший бульон
* грудки можно тушить, жарить на гриле или пашот
* ножки можно жарить на гриле, тушить или консервировать
* the печень можно использовать для пирогов, начинок или салатов
* можно тушить сердечки
* можно консервировать желудки
Это действительно экономичная и вкусная птица.

Если у вас есть возможность поесть в Ферме Оберж внимательно изучите меню или спросите меню рабочих, и вы попробуете лучшие традиционные блюда во Франции.

В качестве альтернативы, если вы хотите Традиционное жаркое из говядины Взгляните на этот рецепт, который я нашел на очень интересном сайте
«all-about-meat.com». Он дает вам множество советов по лучшим нарезкам от опытного мясника.

Говядина Бургиньон
Французский друг дал мне этот простой рецепт, который, на мой взгляд, больше традиционный, так как он состоит из простых недорогих ингредиентов и одновременно приготовленные и съеденные в течение нескольких дней

Конфи де Канар Консервированная утка — традиционный рецепт региона Аквитания. Франция.Один из примеров консервирования мяса с очень вкусным результатом!

Цыпленок в вине «Фрикасе де Пуле» — это традиционный французский рецепт. Простое блюдо из французского региона Лотарингия.

Кассуле «Кассуле» — это традиционный французский рецепт. Есть много вариантов этого блюда, это региональное для Лангедока.

Французское рагу из говядины Pot au Feu — классический традиционный рецепт. Едят по всей Франции, поистине честное блюдо из самого сердца французской культуры.

Coq au Vin ‘петушок в красном вине’ — еще один хорошо известный традиционный французский рецепт по всей Франции.Знаменитое блюдо, уходящее своими корнями в историю Франции.

Тушеная оленина «Цивет де Серф» — это традиционный французский рецепт, который мне подарил друг французского охотника. Если вы увлекаетесь охотой, Франция — лучшее место для приехать.

Garbure густой суп из мяса, фасоли и овощей. Это знаменитый традиционный французский рецепт с юго-запада Франции.

Фриан Фуа Гра Паштет из французского мяса и фуа-гра. Фрианы обычно покупают в Boulangerie рядом с пиццы и бутерброды.Из них получится вкусная легкая закуска, но будьте осторожны с калориями.

Тартар из икры и стейка действительно что-то особенное, это происходит из высококлассного французского ресторана рядом с Центральным парком.

Ингредиенты из курицы в портвейне * 1 кг. курица без костей, нарезанная кубиками среднего размера ОДЕЖДА: * Вустершир соус * Портвейн или любое другое полусухое вино…

Tartiflette Savoyarde был подарен через Отправьте рецепт от Лейлы на www.women-on-the-road.com Это традиционный альпийский рецепт, особенно вкусный в домике после дня катания на лыжах или прогулки на снегоступах.

Заказ стейка Rare, Medium-Rare, Medium или Well Done во Франции.

Средне-редкий. С акцентом на редкость.

антре а пойнт и бьен куит.

Французские мясные нарезки — Вкус Савойи

Вкус Савойи демистифицирует куски мяса во Франции

французских мясных отрубов несколько отличаются от своих английских аналогов, но я думаю, что уже разработал их, поэтому решил поделиться своими выводами.Что мне нравится в жизни во Франции, так это то, что Boucherie — это очень процветающий бизнес на большинстве центральных улиц в городах и деревнях. А также возможность покупки напрямую у фермеров и небольших фермерских магазинов. Прилавок местного Буше обычно находится на еженедельных городских рынках.

Французские мясные нарезки были для меня загадкой, когда я приехал во Францию ​​десять лет назад, но теперь я чувствую себя комфортно, приходя к своему Boucher и заказывая большинство кусков мяса. Хотя есть некоторые британские порезы, которые не переводятся напрямую, поскольку мясо режется по-другому.

Французские мясные отрубы

Когда я сам ломал голову над французскими кусками мяса и меня спрашивали мои друзья, я подумал, что собрал некоторые объяснения кусков мяса, которые мы находим во Франции, и того, чем они могут отличаться от английских кусков.

Свинина

• 01 Échine
• 02-03 Côte première / côte secondde
• 04-05 Филе / кот филе
• 06 Филе миньон
• 07 Пуэнт филе
• 08-09 Jambon et grillade
• 1022 Палитра 11 Jarret arrière
• 12 Jarret avant
• 13-14 Plat de côte / Travers
• 15 Poitrine

• Бекон , если он нарезан тонкими ломтиками, является путрином, консервированным с солью. Французы нарезают свой путрин довольно толстыми ломтиками, чтобы получилось сало, поэтому вам нужно попросить, чтобы кусочки были «хорошими» (произносится «фин»).
• Poitrine de pork — свиная грудинка
• Echine — находится между шеей и первым ребром над лопаткой — включает лопатку и запасные ребра.
• Épaule is лопатка
• Plat de côtes — там, где рука и живот пересекаются
  
• Filet de porc — свиная вырезка

• Если вы хотите, чтобы ваш сустав потрескался, это не должно быть проблемой для ваш местный мясник, но вам, возможно, придется заказать его заранее.Спросите совместный « avec la couenne» (произносится как «quwen»).

• Joues — щеки
• Jarret — ветчина
• Palette — короткая свиная ножка
• Travers — ребра
• Porc Effiloché rocked — жареный на медленном огне лопатка

01 Collier d’agneau
02 Côtes découvertes
03-04 Côtes seconddes / Côtes premières
05-06 Филе / Côtes filets
07-08 Selle / Gigot raccourci
09-10 Poitrine / Haut-de-côtes
11-12 Épaule / Épaule roulée

• Gigot d’agneau — баранья нога
• Echine — лопатка
• Côtes — болт
• Collet — scrag (end)
• Poitrine / poitrail — грудка
• Côtelette — обычно рубят из ягненка, где британские котлета поступает из
• Selle d’agneau — седло
• souris d’agneau — баранина

01 Колье
02 Басовые киски
03-04 Entrecôte et côte de bœuf
05 Faux-filet
06 Filet de bœuf
07 Rumsteck
08 Queue de bœuf
09-13 Gîte à la noix, rond de gîte
10-11 -12 Tende de tranche / Poire / Merlan / Araignée
14-15-16-17 Plat de tranche / Rond de tranche / Mouvant
18 Gîte (Jarret arrière)
19 Aiguillette baronne
20 Onglet de bœuf
21 Hampe de bœuf
22 Bavette d’aloyau
23 Bavette de flanchet
24 Flanchet
25 Plat-de-côtes de bœuf
26-27 Tendron / Milieu de Poitrine
28 Gros bout de Poitrine
29 Macreuse à bifteck
30 Paleron
31 Jumeau à bifteck
32 Macreuse à pot-au-feu
33 Jumeau à pot-au-feu

• Bifteck / steak — steak
• Bavette — undercut — от юбки, стейк по бокам, текстурированный с длинными мышечными волокнами
• Bass-côtes — Chuck Steak больше похож на Silverside
• Filet — fillet
• Faux-filet — больше как филе
• Steak à hacher — используется для стейка тартар и стейка haché. Стейк-хаше выглядит как бургер, но это прессованный рубленый стейк хорошего качества. Обычно это свежий фарш, поэтому люди с удовольствием едят их редко. Несравнимо с гамбургером из говядины.
• Rumsteak — крупный стейк
• Merlan / Araignée — spider steak — сильно мраморный стей
• Osseline and Onglet — Hanger steak
• Paleron and Macreuse — Shoulder — подходит для тушения
• Pot au Feu — think rib / brisket
• Entrecôte — стейк из передних ребер
• Tournedos / филе миньон — стейк из вырезки, кусок нежного стейка, обычно подается довольно редко (Saignant), если не указано иное.Вы также можете получить турнедо из баранины.

Одна вещь, которая показалась мне странной, когда я впервые посетила местную бушери, заключалась в том, что они будут фаршировать только говядину. Однажды мне сказали, что баранину нельзя фаршировать! (но, возможно, это было мое «malentendu» (недоразумение). Мне также сказали, что это интердит! но я считаю, что это было из соображений гигиены и стандартов питания. Однако, подружившись с моим местным буше, он сказал мне, что, если я спрошу заранее, они будут измельчать другое мясо, но они нуждаются в уведомлении, так как у них только одна мясорубка, и их необходимо очистить перед использованием для другого мяса.

• Tête de veau — телячья голова
• Langue de bœuf — говяжий язык
• Gîte (à la noix) — верхняя часть
• Queue — бычий хвост
• Cou — шея
• Tranche — означает «ломтик», подразумевает стейк из любого мяса, кроме говядины
• Filet / longue / aloyau — все слова для поясница. Отбивная из корейки — «côte première»

Во Франции на этикетке чаще встречается говядина, приготовленная для Bourguignon или Pot au Feu, а не куски мяса.Часто на этикетках указан рекомендуемый метод приготовления. Любое мясо с надписью «à poêler» означает «для жарки», au four находится в духовке, а на гриле — для приготовления на гриле (или на сковороде с ребрами)

Tartare de Boeuf отличное французское блюдо, а если все сделано правильно, то оно восхитительно! Это высококачественная сырая говядина, обычно нарезанная вручную и вырезанная из вырезки / филе миньона. Его традиционно подают с сырым яичным желтком, измельченным луком и чесноком, зеленью, каперсами и горчицей, хотя каждый рецепт индивидуален!

• Bleu — Готовится на очень горячем гриле в течение одной минуты на каждом сторона.
• Saignant — Значение кровавый. Очень редко, но слегка приготовленный на второй стороне длиннее, чем у блю-стейка.
• À точка — от редкой до средней редкости. Это означает, что стейк приготовлен немного длиннее, чем у знакомого (очень редкого).
• Bien cuit — «хорошо приготовленный». На этом уровне все еще часто будет розоватость в середине мяса. «Стейк бьен куит» готовится до соки потемнеют по поверхности стейка.
• Très bien cuit — должен дать вам полностью прожаренный стейк! если ты найдешь француза повар, который столько стейк приготовит!

При заказе баранины или утки спрашивайте для розового означает средне редкий.

Poulet / Chicken

1. Poitrine — грудь
2. Pilon — нижняя часть бедра
3. Haut de cuisse — верхняя часть бедра
4. Aile — крыло
5. Dos — спина
6. Cou — шея
   

Курица, утка, гусь и другие:

• Poulet — цыпленок
• Poulette / Poussin — молодой цыпленок
• Coq — петушок
• Pintade — цесарка
• Dinde — индейка
• Volaille — мясо птицы / птица
• Magretse 9022 — грудка Magretse 9022 — туши для приготовления бульонов и супов.
• Confit de canard — обычно это окорочка, которую солят, а затем опускают в собственный топленый жир

Для этого поста потребовалось довольно много исследований, и я уверен, что есть много аномалий мяса и порезы, которые я оставил. Я обновлю этот пост, продолжая свое кулинарное приключение во Франции!

Вас озадачили нарезки мяса во Франции? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, если вы нашли это руководство полезным или у вас есть что-нибудь, что, по вашему мнению, я могу добавить.

ВНИМАНИЕ: это сообщение в блоге не содержит сыра !

Почему бы не прикрепить это справочное руководство на потом!

Следите за мной в моем кулинарном и живописном приключении в Twitter @tasteofsavoie и Instagram
Будьте в курсе и ставьте лайки на моих страницах в facebook:
Вкус Савойи и Каро Блэквелл-Достопримечательности Савойи

Следите за моим блогом с Bloglovin

Поделитесь этим постом со своими друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Как приготовить стейк по-французски

Приготовление стейка может прийти к вам естественным путем или может показаться сложной и сложной задачей. Вот основные способы гарантировать успех. Ничего особенного. Я просто делаю то же, что и моя maman… Я прикасаюсь к мясу пальцем, чтобы «почувствовать приготовление», но для тех, кто предпочитает более точный подход, я добавил время 😉 Есть говядина . .. и «разогрейте» ее!

Правила приготовления мяса:

— Мясо должно быть комнатной температуры
— Промыть мясо холодной водой
— Поверхность мяса должна быть очень хорошо высушена
— Используйте тяжелую сковороду или сковороду
— Используйте безвкусное масло, такое как подсолнечное масло
— Вместо топочного масла в на сковороде нанесите масло на мясо, чтобы избежать прилипания или горячих выступов.
— Поместите мясо в сотейник, когда поверхность действительно очень горячая.
— Заправку можно приготовить перед приготовлением или после него, это широко обсуждаемый выбор, но он должен оставаться личным, так как здесь нет ни правильных, ни неправильных блюд, только личные симпатии и антипатии ;-).

Виды приготовления:

Bleu — (Синий — очень редкий) для ценителей чистого мяса. Оно будет едва теплым в середине и будет иметь большой участок красного цвета, а при разрезании мяса будет просачиваться кровь.

Saignant — (Кровавый — редко) , но готовится немного дольше, чем блей-стейк. Красная секция тоньше. Когда мясо будет разрезано, потечет кровь.

À point – для французов это означает « до T », но будет « редкий » по критериям США или Великобритании. Мясо варится немного дольше, чем для сайгана. Розовый сок.

Bien cuit — (хорошо прожаренный — средний) . Во Франции (только) он все еще может иметь очень светлый цвет в середине, но это всего лишь намек, мясо прожарено, но сок все еще присутствует, но уже не кровавый и не розовый, соки имеют золотисто-коричневый цвет.

Très bien cuit — (очень хорошо сделано) преступление для французов. Это как дважды убить мясо … Текстура и вкус как у старого ботинка, только старый ботинок будет вкуснее.

Отрубы мяса

Бавет — Стейк из юбки
Шатобриан — Очень толстый кусок вырезки (никогда не прожаривается)
Антрекот — Рибай
Искусственное филе — Филе
Филе Миньон — Филе миньон
Онглет — Стейк в ангаре
Рамстек / Паве де ромстек — Верхний батт
Стейк Хаше — говяжий фарш

Стейк Тартар — Не кусок стейка, это порция лучшего сырого стейка.Традиционно его следует измельчать охлажденным ножом, а не мясорубкой. Искусство состоит в том, чтобы делать как можно больше порезов холодным лезвием, не «нагревая» мясо.
Ленивый вариант заключается в использовании мясорубки. Нарезанный вручную тартар будет обозначать «façon bouchère» или «au couteau» (стиль мясника, или ножом).

Готовим!

Нагрейте сковороду, пока она не станет очень горячей, но не станет дымящей.
Втирайте масло в мясо, если сковорода новая / не закаленная, вы можете нанести тонкий слой масла бумажным полотенцем перед нагреванием.

Добавьте хорошо высушенное мясо.

Облейте равномерно с обеих сторон в соответствии с указаниями времени.

После приготовления дайте постоять несколько минут, чтобы сок снова разлился через мясо.

• Синий : Должен быть темным, почти фиолетовым и просто теплым. Он будет мягким, без сопротивления.
• Редкий : Темно-красного цвета с выделением красного сока. Это Средне-редкий : Розового цвета с небольшим количеством сока.Это
• Средний : Бледно-розовый посередине, почти без сока. Это Хорошо прожаренный : Только след розового цвета, но не сухой. Он будет пористым, мягким и слегка упругим.

Время приготовления и внешний вид

Для стейка из филе толщиной менее 1,5 дюймов — 3,5 см:

Синий: 1,5 минуты на каждую сторону
Будет ощущаться губчатым при нажатии пальцем без сопротивления

Редко: 2¼ мин. С каждой стороны
Будет ощущаться мягким и губчатым при нажатии пальцем при небольшом сопротивлении.

Средне-редкий: 3¼ мин. С каждой стороны
Будет ощущаться немного мягким, губчатым и несколько упругим на ощупь.

Medium : 4½ минуты с каждой стороны
Будет ощущаться твердым и упругим при нажатии пальцем.

Если англоговорящие люди используют фразу «Я мог бы съесть лошадь», чтобы указать, что они действительно голодны, французы, как правило, говорят «Я мог бы съесть быка» …
На менее приятной ноте французы действительно едят конину , хотя с годами он становится все менее популярным (я рад сказать).Разделка лошадей является очень специализированной, и эти магазины называются «boucherie chevaline», поскольку cheval означает лошадь. Традиционно у них есть фигура лошади над витриной магазина, что является хорошей подсказкой, чтобы быть осторожным при покупке мяса … это может быть не говядина! Моя мама заставляла нас есть конину один или два раза в месяц (и мозг ягненка в среду), пока мы не стали достаточно взрослыми, чтобы говорить «нет» . .. Традиция, которую я никогда не повторял со своим выводком … Давай, посчитай …

The 3 -День (но оно того стоит!) Говядина Бургиньон Рецепт

Бургиньон из говядины — один из моих любимых французских классических блюд… Если вы хотите исключительный бургиньон из говядины, освободите место в холодильнике… и календарь!

Дело не в том, что на подготовку уходит много времени, а в том, что здесь 2 ночевки, так что нужно хорошо спланировать.Эти 2 ночевки имеют огромное значение, так почему бы не попробовать! Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны.

Ингредиенты для говядины Бургиньон:

Порций: примерно 8 голодных с некоторыми остатками (но имейте в виду, что, поскольку он очень хорошо хранится, вы должны зарабатывать хотя бы это количество — если не больше)

• 2 кг (~ 4 фунта) тушеной говядины без костей (жаркое из ребер или голень). Во Франции нарезка называется: « Paleron »
• 120 г (1/4 фунта) лярдонов -м (толстый бекон, разрезанный на прямоугольники)
• 2 бутылки бургундского красного вина (например, Cote du Rhone или Pinot Noir) ( du vin rouge de Bourgogne -m)
• 3 моркови ( des carottes -f)
• 2 луковицы среднего размера ( des oignons -m)
• 20 или около того маленьких белых (жемчужных) луковиц ( des oignons grelots -m)
• 300 г (2/3 фунта) свежих грибов ( des шампиньонов -m)
• 3 лавровых листа ( des feuilles de laurier -f)
• 1 большая чайная ложка томатная паста ( du contré de tomate -m)
• 1 букет гарни (это уже французское слово 🙂
• 3 зубчика чеснока ( des gousses d’ail -f)
• Оливковое масло ( de l’huile d’olive -f)
• 3 квадрата (~ 15 грамм / 0. 5 унций) действительно темного (горького) шоколада (80% какао или более) ( du chocolat noir amer -f)
• 3 столовые ложки муки ( de la farine -f)
• соль, перец ( du sel et du poivre -m)

Дополнительно:

• 1 или 2 листа слоеного теста ( de la pâte feuilletée -f)
• Мытье яиц (яичный желток, смешанный с 3-4 столовыми ложками воды комнатной температуры)

День 1 — Маринад Boeuf Bourguignon

Ключ к отличному бургиньону из говядины (или просто «бургиньону», как мы его чаще всего называем) — это замариновать сырое мясо, прежде чем готовить с ним.Проблема в том, что если вы просто разрежете мясо и полейте его вином, у мяса появится привкус алкоголя, который мне не нравится. Так как мы в этом уже 3 дня, давайте начнем как следует!

В большую кастрюлю налейте 2 бутылки вина и добавьте морковь, нарезанную крупными кусочками, крупно нарезанный лук среднего размера, лавровый лист, очищенные дольки чеснока и букет гарни. Довести все до кипения минут 10. Дайте остыть до комнатной температуры и уберите в холодильник на 1-2 часа, пока не остынет.

Тем временем нарежьте мясо крупными кусками (кубиками примерно 5 см) и удалите лишний жир. Когда маринад остынет, вылейте его на мясо в инертную посуду / сковороду, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (минимум 8 часов).

Примечание. Вы можете задаться вопросом, почему мы используем целых 2 бутылки вина, когда в большинстве рецептов, которые вы видели, обычно используется одна бутылка. Мы делаем это по двум причинам: первая состоит в том, что, поскольку мы приготовим этот бургиньон дважды, будет много испарений, и вторая, нет ничего более неприятного, чем необходимость нормировать соус, когда вы перейдете на вторую порцию.Это тушеное мясо, оно должно быть тушеным, а не просто кусками мяса! (Если необходимо, вы можете заменить одну из бутылок говяжьим бульоном, только будьте осторожны с солью, если вы это сделаете).

Примечание № 2: Не стоит (слишком) дешево покупать вино. Золотое правило: если вам не нравится пить вино, не используйте его для приготовления пищи. Я часто подаю то же вино, из которого было приготовлено блюдо, пока мы его ели (что-то вроде кулинарного начала 😉

День 2 — Приготовление говядины по-бургундски

Достаньте маринад и мясо из холодильника.Выньте все куски мяса и, используя бумажные полотенца, убедитесь, что они как можно более сухие. Откажитесь от маринада … НЕЕЕТ, шучу, конечно, вы не откажитесь от маринада, на данный момент это красное золото! Аккуратно отложите его на мягкой подушке, пока вы занимаетесь мясом.

Оставьте мясо на 30 минут, чтобы оно остыло до комнатной температуры, и положите масло в толстую сковороду. Когда масло сильно нагреется, обжарьте куски мяса по 5 или 6 за раз, чтобы не переполнить сковороду.Постарайтесь, чтобы на мясе было как можно больше корочки. Добавляйте перец и соль к мясу только сразу после того, как бросили его на сковороду (добавление соли раньше, даже через 5 минут, вытянет влагу из мяса, и вы будете готовить на пару, а не поджаривать). Отложить в сторону.

Слейте со сковороды оставшееся масло и выложите «сало» (бекон) на сильный огонь. Перемешайте, чтобы они приобрели красивый цвет, затем достаньте их из кастрюли и положите вместе с мясом.

Уменьшите огонь до среднего огня под сковородой, процедите все твердые вещества из маринада (оставьте лавровый лист и букет гарни в стороне) и выложите их в сковороду.Готовьте 5-7 минут, пока не почувствуете какой-то цвет. Не забудьте поскрести дно сковороды, чтобы удалить прилипшие кусочки бекона и мяса. Посыпьте мукой и перемешайте, чтобы она не комковалась. Добавьте соль и перец — будьте осторожны, если вы использовали много бекона, он может добавить много соли… Так что вам нужно попробовать бекон и соответственно добавить соли.

Снова перелить вино в кастрюлю и добавить мясо, бекон, лавровый лист, букет гарни и томатную пасту. Накрыть крышкой и дать медленно готовиться.

Тем временем очистите лук Pearl (который, как и маленькие белые луковицы, обычно подают целиком), дайте ему медленно обжариться на сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Вы хотите получить немного цвета, а также прожарить лук (не пережарьте его, так как он приготовит еще немного в бургиньоне, а затем нужно будет сохранить форму, но при этом быть нежным).

В другой сковороде разогрейте немного масла. Очистите грибы и, в зависимости от их размера, оставьте их целыми или разрежьте пополам.Обжарьте их на горячей сковороде, пока они не приобретут цвет. Убедитесь, что сковорода не слишком мала, между отдельными кусочками грибов должно быть место, чтобы они не запарились, а зажарились. Если хотите, делайте это несколькими партиями.

Примерно через 1 час приготовления смешайте лук и грибы с остальной частью бургиньона, проверьте приправу и при необходимости отрегулируйте … На этом этапе добавьте 3 квадрата темного шоколада, доверьте мне это. Это добавит глубины вашему соусу и придаст ему приятный блеск.

Осторожно варите еще 30 минут и выключите огонь. На этом этапе съешьте кусок мяса, вы знаете, что не можете устоять, и вы этого заслуживаете. Если у вас есть хрустящий хлеб, вы можете даже замочить один из двух кусочков в соусе, чтобы съесть… Я ничего не скажу 🙂

Дайте ему постоять несколько часов, пока он не остынет, и поместите его в холодильник на ночь.

День №3 — Последние штрихи к говядине Бургиньон

Что люди говорят КАЖДЫЙ раз, когда едят разогретое тушеное мясо, оставшееся после приготовления? «На следующий день намного лучше».Вот почему мы откладываем удовлетворение и ждем еще один день, чтобы съесть Boeuf bourguignon. Это также позволяет нам убрать жир сверху и сделать бургиньон гораздо более постным, чем вы могли бы сделать иначе.

Достаньте блюдо из холодильника и ложкой удалите сверху как можно больше жира. Включите духовку на 180 ° C (около 360 ° F).

Когда духовка горячая, положите Boeuf bourguignon в закрытое блюдо, подходящее для духовки (у меня бывает и плита, и духовка, что еще более практично).

Бургиньон с говядиной и слоеным тестом

На этом этапе вы можете подавать бургиньон после того, как он полностью разогрет, но, чтобы придать ему еще больше нот, вы можете подавать его с красивой корочкой из слоеного теста. Он вкусный и в нем как бы скрывается бургундская говядина, что само по себе не очень презентабельно…

Раскатайте лист слоеного теста. Во Франции мы можем найти восхитительное слоеное тесто, сделанное в магазине, в этом нет необходимости делать свое собственное, если только вы не думаете, что трех дней для бургундского бургона недостаточно 🙂 После того, как оно развернуто, положите его обратно в холодильник, чтобы становится очень холодно.

Примерно через 20 минут разогрева накройте слоеное тесто поверх бургиньона, сделайте сверху небольшой крест-накрест острием ножа и смажьте тесто небольшим количеством яичной промывки. Быстро поставить обратно в духовку, пока слоеное тесто не станет золотистого цвета.

Наконец-то готово! Мне нравится подавать его с гарниром из зелени, например с французской зеленой фасолью и пастой феттучини или ньокки с небольшим количеством масла, но вы также можете подавать его более традиционным способом с картофелем на пару.

Если у вас получится, уделите несколько дополнительных минут, чтобы сообщить мне в комментариях, как все получилось и не лучший ли это бургиньон, который вы когда-либо делали…

Приятного аппетита! 🙂

French Braised Beef

Braised Beef или Boeuf à la Mode — классическое французское блюдо, очень популярное как семейное блюдо, а также отличное блюдо для вечеринок.

Самое замечательное в том, что вам не нужно быть лучшим поваром на земле, чтобы приготовить его, поскольку он более или менее сам о себе позаботится, как только вы его приготовите.

Маринад — самая важная часть вашего рецепта, так как он придаст вашему блюду действительно хороший вкус. Если вино / бульон не покрывает мясо полностью, периодически переворачивайте мясо, чтобы оно впитало ароматные ароматы.

Это также самое экономное блюдо, его можно есть как горячим, так и холодным. Из него тоже получаются отличные бутерброды, если они у вас есть!

Ингредиенты

Этот рецепт обслужит около 8 человек, поэтому, если вам нужно больше или меньше, просто отрегулируйте количество до того, что вам нужно.

• 2 кг (4½ фунта) нежирной говядины — попросите у мясника немного нарезанного тонкими ломтиками жира для верха, если его нет на суставе.

• 2 унции (50 г) сливочного масла

• 3 столовые ложки муки

• 8 помидоров

• 3/4 пинты говяжьего / овощного бульона или воды

• 3 столовые ложки томатного пюре

• Соль и перец

Маринад для тушеной говядины:

2 нарезанные ломтиками моркови

3 нарезанные луковицы

1 измельченный зубчик чеснока

2 нарезанных стебля сельдерея

3 лавровых листа

1 веточка петрушки

3 столовых ложки

тимьяна бренди

3/4 литра (1 1/4 пинты) красного вина

Method

Просушите мясо кухонной бумагой и, если у вас есть кусок жира, чтобы покрыть его, закрепите его зубочистками!
Иногда мясник накроет вам кусок жира.

Чтобы приготовить маринад, сначала нарежьте овощи и смешайте с измельченным чесноком, зеленью, вином и бренди.

Положите мясо в этот маринад и оставьте примерно на 8 часов. Лучше всего оставить его на ночь.

• По истечении этого времени достаньте мясо из маринада и высушите на кухонных полотенцах. Посыпьте солью и перцем и поместите в форму для запекания в горячую духовку 220C / 425F / Gas7 примерно на 20 минут, чтобы оно подрумянилось.

• Пока мясо находится в духовке, вы делаете соус, который будет готовиться. в — растопить масло на сковороде с толстым дном, добавить муку и хорошо перемешать, пока оно не станет светло-коричневым.

• Процедить маринад и медленно добавить его к мучной смеси с бульоном и варить на слабом огне в течение нескольких минут, непрерывно помешивая.

• Добавьте томатное пюре и приправьте солью и перцем.

• Достаньте мясо из духовки, слейте растопленный жир и медленно добавьте соус в форму для запекания.

• Добавьте травы и овощи из маринада.

• Накройте форму крышкой или оловянной фольгой и оставьте в духовке при 180 ° C / 350 ° F / газе 4 примерно на 3 часа.

• Накрыв мясо, вам не нужно постоянно поливать его во время приготовления.

После приготовления удалите травы, дайте тушеной говядине постоять примерно 15 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Доведите подливу до кипения и при необходимости добавьте немного бренди.

Подавать на горячих блюдах или на отдельных тарелках с соусом.

Тушеную говядину или Boeuf à la Mode можно подавать с глазированной морковью, луком и отварным картофелем или, если вы предпочитаете прекрасное блюдо из сливочного картофеля.Все, что вам нравится!

Bon Appétit

Вернуться к легким французским рецептам

Вернуться на главную страницу

Hachis Parmentier (французская запеканка из говядины и картофеля) • Curious Cuisiniere

Hachis Parmentier — французская запеканка, сделанная из слоев картофельного пюре и говядины, покрытая сыром. Это блюдо — фантастический рецепт, в котором используются остатки жареного в горшочке и превращаются в новую еду для комфорта!

Что такое hachis parmentier?

Hachis parmentier можно считать французской версией Shepherd’s Pie или Cottage Pie.(И вполне возможно, что это блюдо происхождения французско-канадского пате шинуа.)

На первый взгляд, эти блюда выглядят совершенно одинаково.

Все блюда представляют собой запеканки, приготовленные из слоя приправленного мяса, покрытого слоем картофельного пюре.

Hachis parmentier, однако, начиналась как способ израсходовать остатки жаркого. Итак, вы часто найдете мясо в hachis parmentier — это мелко нарезанное жаркое. В то время как мясо в пастушьем пироге или домашнем пироге часто представляет собой фарш (говядину или баранину), который готовится во время приготовления начинки.

В более современных рецептах приготовления хачи парментье также используется говяжий фарш, поэтому мы также предложили инструкции для этого варианта в нашем рецепте ниже.

Откуда произошло название hachis parmentier?

По-французски «hacher» означает «рубить». (Это также корень американского блюда для завтрака «хэш».) В hachis parmentier мясо нарезают кубиками или рубят.

«Парментье» относится к картофелю в блюде. Название происходит от Антуана-Огюстена Парментье, французского фармацевта и диетолога 18 века.Он был ключевым пропагандистом картофеля как продовольственной культуры.

Итак, если вы встретите какое-либо французское блюдо, носящее название «парментье», вы знаете, что оно, скорее всего, будет включать в себя преобладающую часть картофеля.

Выбор мяса для парментье хачи

Приготовить парментье хачи довольно просто, но у вас есть два варианта на выбор: приготовить оставшееся жаркое в горшочке или использовать свежий говяжий фарш.

Хотя в наши дни вы найдете оба метода невероятно распространенными, судя по названию, версия, в которой используется оставшееся жаркое, измельчается и посыпается картофелем, скорее всего, является источником этого блюда. Итак, это версия, которой мы в первую очередь делимся с вами сегодня.

Тем не менее, мы даем вам инструкции и размеры в нашем рецепте ниже, если вы хотите использовать свежий говяжий фарш для приготовления парментера хачи.

Таким образом, вы сможете наслаждаться этим блюдом, даже если у вас нет остатков жаркого, которые вы хотите использовать!

Как приготовить парментье хачи из оставшегося жаркого в горшочке

Чтобы приготовить это блюдо из оставшегося жаркого в горшке, мы рекомендуем начать с жаркого в горшочке, которое довольно традиционно приправляется солью, перцем и некоторыми травами.Аромат вашего жареного в горшочке изменится и изменит вкус вашего пармантье хачи, так что имейте это в виду, когда готовите жаркое.

Мы купили очень большое жаркое из говядины, чтобы приготовить на медленном огне с морковью и картофелем для нашего жаркого, таким образом, приготовление этого блюда может нас накормить на пару ужинов!

(Если вы собираетесь готовить парментье хачи таким образом, имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится около 3 фунтов сырого жареного мяса для парментье хачи при покупке жареного в горшочке. Жаркое из говядины будет сжиматься с разной скоростью в зависимости от типа и качества жаркого, но 3 фунта должны дать вам много остатков жареного, чтобы сделать ваш хачи парментерным.)

Насладившись жареным в горшочке, мы нарезали 4 чашки жаркого довольно маленький (примерно 1 / 4-1 / 2-дюймовый кубик), а затем охлаждали его на ночь, пока мы не были готовы сделать наш хачи парментье на следующий день.

Чтобы приготовить начинку для парментье хачи, мы обжарили лук и зубчик чеснока, затем добавили рубленое мясо и при необходимости несколько дополнительных приправ.

Мы также обнаружили, что мясо немного подсохло за ночь, поэтому мы добавили несколько брызг говяжьего бульона, ровно столько, чтобы немного смочить начинку.

Если вы любите подавать жаркое с картофельным пюре, вы можете даже использовать оставшееся картофельное пюре для своего парментье хачи. Просто убедитесь, что у вас осталось не менее 4 стаканов картофельного пюре. Перед тем, как приготовить хачи парментье, разогрейте картофельное пюре и снова взбейте его с небольшим количеством теплого молока и топленого масла.

Затем вы можете выложить все слоями, посыпать сыром и запекать, пока сыр не станет золотистым!

Это блюдо — отличный способ использовать остатки жареного в горшочке и картофельное пюре! Подарите этим остаткам новую жизнь!

Сочетание вин с пармантье хачи

РАСКРЫТИЕ: Мы получили образцы Domati Merlot, указанные ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

Мы соединили наш хачи парментье с двумя сортами Мерло, которые мы получили от семейного виноградника Донати в рамках октябрьского месяца Мерло #MerlotMe.

Виноградник семьи Донати расположен в районе Пачинес AVA, в центре прибрежной Калифорнии. Мы получили их 2016 Merlot и 2015 The Immigrant и, желая сравнить их, открыли обе бутылки, чтобы насладиться нашим хачи парментье.

Их Мерло 2016 года обладал прекрасным темно-фиолетовым оттенком, который гармонировал с фиолетовыми ягодами в аромате вина.Во вкусе вино имело бархатистые танины, сильный сливовый аромат и оттенок дубовой пряности. После 30-минутной выдержки это вино прекрасно сочетается с пармантье хачи. Более темные ноты фруктов и дубовых пряностей прекрасно сочетаются с более глубоким вкусом говядины в блюде.

The Immigrant, 2015 Мерло обладало глубоким красным оттенком и ароматом табака. Во вкусе ощущались сильные нотки малины и вишни, а также слабые нотки табака. После некоторого времени, чтобы раскрыться, табачные ноты прекрасно сочетались с говядиной, а красные фрукты добавили приятную яркость вкусу между укусами.

Мы также попробовали «Иммигранта» с шоколадным тортом на десерт. Вы не ошибетесь с красными ягодами и шоколадом, и этот случай не стал исключением.

На следующую ночь мы вернулись к этим бутылкам, чтобы сопровождать наше Risotto alla Zucca (зимнее ризотто с кабачком), и мы обнаружили, что Иммигрант снова стал звездной парой для этого осеннего блюда.

Выход: 1 форма для запекания (8×8) (двойной рецепт, чтобы заполнить форму для запекания 9×13)

Hachis Parmentier — французская запеканка с картофельным пюре, говядиной и сыром. Это фантастический рецепт приготовления остатков жаркого!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

Картофельное пюре

• 2 фунта картофельного пюре, очищенного от кожуры и нарезанного кубиками
• * 902
• ½ стакана молока, слегка подогретого
• Соль и перец по вкусу

Для мясной смеси

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 нарезанная кубиками луковица
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 4 фунта (примерно 1 фунт) жареный говяжий фарш **
• 2 ч.л. петрушки
• Соль и перец по вкусу
• ¼ — ½ стакана говяжьего бульона (по мере необходимости)
• 1 слегка взбитое яйцо
• ¾ тертое, сыр пармезан

Инструкции

1. В средней кастрюле на среднем огне доведите картофель до кипения в слегка подсоленной воде. Варить примерно 15 минут до мягкости.
2. Когда картофель станет мягким, слейте воду и разомните его с теплым молоком и 3 столовыми ложками сливочного масла. *
3. Пока картофель кипит, нагрейте 1 столовую ложку масла в большом сотейнике. Добавьте лук и чеснок и обжарьте на среднем огне до размягчения 3-5 минут.
4. Добавьте нарезанную говядину ** к смеси лука и чеснока. Хорошо перемешать. При необходимости приправить петрушкой, солью и перцем. (Уровень приправы здесь будет зависеть от вкуса вашего жаркого.) Добавьте пару капель говяжьего бульона, если мясная смесь выглядит сухой.
5. Снимите сковороду с огня и добавьте взбитое яйцо. Хорошо перемешать.
6. Разогрейте духовку до 400F.
7. Выложите примерно 1 куб. См картофельного пюре на дно смазанной маслом формы для запекания 8×8. Распределите, чтобы покрыть дно блюда.
8. Добавьте мясную смесь, равномерно намазывая.
9. Сверху выложите оставшееся картофельное пюре.
10. Посыпать пармезаном.
11. Выпекайте форму в течение 20-25 минут, пока сыр не станет золотистым и не появятся пузырьки, поднимающиеся по бокам (при использовании стеклянной формы для запекания).
12. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.

Примечания

* Вы также можете приготовить это блюдо, используя 4 стакана оставшегося картофельного пюре. Если вы используете оставшееся пюре, слегка разогрейте его и снова разомните с небольшим количеством молока и топленого масла, пока оно не станет гладким и кремообразным для намазывания.

** Если вы не хотите готовить это блюдо из остатков жареного в горшочке, вы также можете приготовить его из 1 ½ фунта сырого постного говяжьего фарша. Просто добавьте сырой говяжий фарш к размягченным луку и чесноку и готовьте, пока говядина не будет готова, прежде чем продолжить рецепт.

Пищевая ценность:

Выход:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь фото в Instagram.