Рецепт пирога с заварным кремом

Кто еще не пробовал пирог с заварным кремом и яблоками — всем советую приготовить его по этому рецепту. Пирог получается очень вкусным, ароматным, нежным, никто не останется равнодушным. Придется немного повозиться, но это того стоит, поверьте!

Для приготовления пирога с заварным кремом вам потребуется:

2 ст. л. сметаны;

0,5 ч. л. разрыхлителя;

360 г муки.

2 ст. л. крахмала;

4 ст. л. сахара;

1/3 ч. л. ванилина.

сахарная пудра для посыпки.

Приготовим тесто. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль и разрыхлитель. Масло холодное, но не из морозилки, нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.

Затем добавьте яйцо, сахар, сметану и замесите тесто на столе.

Оно получится очень мягким. Скатайте его в шар и уберите в холодильник, пока готовите начинку.

Для приготовления заварного крема в сотейнике разотрите венчиком яйцо, сахар, ванилин и крахмал.

Влейте холодное молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. 

При постоянном помешивании доведите крем до кипения и огонь выключите.

Тесто разделите на 2 неравные части.

Большую часть раскатайте и перенесите в разъемную форму диаметром 20 см, делая бортик высотой 4,5 см.

Яблоки очистите, нарежьте дольками. Выложите на тесто.

Можно посыпать яблоки корицей, это тоже очень вкусно. Залейте горячим кремом.

Остальное тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками.

Выложите полоски теста сверху на крем. Поставьте пирог с заварным кремом и яблоками в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Верх и бока пирога должны зарумяниться.

Готовый пирог достаньте из духовки и очень хорошо охладите.

Затем посыпьте его сахарной пудрой и можно резать. Надеюсь, вы останетесь довольны этим рецептом и будете радовать своих близких вкусным и ароматным пирогом с заварным кремом и яблоками.

Приятного чаепития!

Ванильный пирог с заварным кремом

 

Пирог по аналогии корзиночек с заварным кремом, португальских паштеиш де белем. В этом рецепте на несладком (слоеном) тесте запекается сладкий густой заварной крем. Очень вкусно! Тем не менее, запекать обычный заварной крем действительно не слишком правильно. Чтобы пирог получился вкусным, вместо молока хорошо бы взять сливки, а также сделать крем послаще и погуще, чем обычно. А вот чем можно пренебречь, так это желтками, проще и быстрее сварить крем для пирога из целых яиц. Правда, надо учитывать, что некоторым не нравится яично-омлетный вкус такого крема. Что ж, здесь надо поступать так же, как и с крем-брюле — просто проявить терпение. Дайте пирогу постоять хотя бы ночь — и никакого яичного привкуса не почувствуете. И конечно, не стоит забывать про ваниль (ванильный сахар), это тот случай, когда она просто необходима.

Ингредиенты для пирога

Тесто:

200г муки,
50г сахара,
1 яйцо,
100г масла,
щепотка соли,
1-2 ст.л. лимонного сока.

Крем:

3 яйца,
130г сахара, ароматизированного ванилью, или 120г сахара и 1 пакетик ванильного сахара, или 130г сахара и 1 коф.л. ванильной эссенции, или 130г сахара и 1 стручок ванили, 

500г сливок 10-20%,
75г муки.

Форма 23 см

Духовка 180-200ºС

Рецепт приготовления пирога

Сначала приготовьте рубленое сладкое тесто. Положите в комбайн муку, холодное, нарезанное кубиком масло, соль, сахар и порубите в мелкую крошку. Можно перетереть смесь руками и охладить. Добавьте сок, яйцо и замесите тесто.

Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Выложите в форму, чтобы края свешивались из формы, проведите сверху скалкой, чтобы срезать излишки теста. Наколите тесто вилкой.

На тесто положите бумагу для выпечки и насыпьте груз — шарики или рис или фасоль. Выпекайте при 180С 15 минут.

Пока печется, приготовьте крем. Для этого смешайте яйца с сахаром (не взбивая).Потом с мукой в гладкую массу. Добавьте ваниль или ванильный сахар.

Сливки доведите до кипения и вылейте в яичную смесь, хорошо размешивая. Если миска небольшая, можно вылить не все сливки, а половину.

Перелейте яично-сливочную смесь обратно в кастрюлю. Энергично помешивая, варите до загустения.

Можно варить на среднем огне, мешая венчиком, тогда крем будет готов очень быстро. 

Достаньте выпеченную основу, удалите груз и бумагу. Выложите крем на тартинку и отправьте обратно в духовку. Вам понадобится температура 200С и 20-25 минут. Когда крем равномерно поднимется и зарумянится — пирог готов.

Выньте его, при остывании крем осядет.

Остудите полностью и дайте постоять.

 

Как приготовить заварной крем для торта по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

admin

Содержание:1 Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками1.1 Ингредиенты1.2 Пошаговый рецепт2 Классический рецепт заварного крема для торта…

Заварной крем – это настоящая классика кулинарии. Его используют для множества блюд, но действительно лучшее сочетание – это использование такого крема для оформления и наполнения торта. Этот универсальный крем можно использовать как для торта, так и для других десертов. Научившись его готовить, вы сможете делать вкусные муссы, суфле и многое другое. Кроме всего прочего, этот крем можно использовать также и как сладкий соус к соленым блюдам!

Как сделать простой заварной крем практически для любого торта в домашних условиях, вы узнаете в этой статье. Я поделюсь с вами самыми простыми и вкусными рецептами, которые не оставят вас равнодушными к этому изумительному крему.

Рецепт заварного крема на молоке для торта с яичными желтками

Кухонная техника: сотейник, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита.

Ингредиенты

Свежее молоко	2 стак.
Сахар	1 стак.
Яичные желтки	1 шт.

Как подобрать ингредиенты

Так как заварной крем готовится из молока и яиц, то и подбором ингредиентов нужно заняться особо тщательно, ведь оба эти продукта являются скоропортящимися. Покупая молоко, обращайте внимание не только на дату изготовления, но и на герметичность упаковки. Она не должна быть повреждена.

Приведенные мной рецепты заварного домашнего крема для торта окажутся для вас весьма простыми и доступными, так как в них используется минимум ингредиентов.

Пошаговый рецепт

1. Возьмите пять или шесть штук куриных яичных желтков и поместите их в глубокую емкость для их дальнейшего взбивания.
   
2. Взбейте ваши желтки в миске и добавьте к ним сахар. Продолжайте взбивать эти оба ингредиента до момента получения однородности всей массы. Учтите, что нужно заканчивать взбивать, когда желтки станут белыми.
   
3. Подогрейте молоко и начинайте добавлять его в яичную массу, при этом постоянно помешивая ингредиенты.
   
4. Перелейте в сотейник всю яичную массу и поставьте его на плиту.
   
5. Используя медленный огонь, дайте ингредиентам загустеть. Не забывайте постоянно и непрерывно помешивать. Следите за тем, чтобы содержимое сотейника ни в коем случае не перегревалось, так как желтки могут стать просто-напросто яичницей.
   
6. Вот и готов заварной крем для торта с молоком.
   

Классический рецепт заварного крема для торта с мукой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: на один торт среднего размера.
• Кухонная техника: глубокая эмалированная емкость с толстым дном, венчик, емкости для ингредиентов, кухонная плита, духовая камера, противень, сито.

Ингредиенты

Свежее молоко	2 стак.
Сахар	1 стак.
Яйца куриные	2 шт.
Мука первого сорта	2 ст. л.
Сливочное масло	2 ч. л.
Ванильный сахар	1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления заварного крема для торта с молоком

1. Возьмите довольно глубокую емкость, вылейте в нее молоко и добавьте один стакан сахара. Перемешайте и закипятите на плите. Теперь остудите немного ваше молоко.
   
2. Муку нужно будет просушить в духовке на противне. После этого вы можете просыпать ее через сито.
3. Взбейте яйца венчиком и постепенно всыпайте к ним муку. С помощью венчика доведите всю смесь до однородности.
   
4. Охлажденное молоко частями вливайте в мучную смесь. Тщательно и очень аккуратно все перемешивайте.
   
5. Поставьте на плиту и варите, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Варить нужно до того момента, пока смесь не станет густоватой.
   
6. Снимите с огня крем и добавьте к нему одну чайную ложечку ванильного сахара и растопленное сливочное масло.
   
7. Хорошенько помешайте и можете использовать по назначению ваш вкуснейший крем!
   

Видеорецепт заварного крема для торта

Советую вам посмотреть это видео. В нем показан поэтапный процесс приготовления стандартного заварного крема в домашних условиях.

Другие возможные варианты приготовления крема

В мире кулинарии существует неисчислимое количество разнообразных по своему происхождению кремов и других наполнителей для тортов и других десертных блюд. Вы можете не ограничиваться этим рецептом вкусного заварного, да еще и домашнего, крема для торта, а использовать наш сайт и учиться готовить все более сложные, более вкусные и необычные кремы для тортов.

К примеру, только у нас вы найдете самый простой пошаговый рецепт белково-заварного крема для украшения торта. С ним вы сможете в два счета оформить ваш торт, сделав его еще более вкусным и привлекательным.

Для какого торта лучше всего использовать молочный заварной крем? Этим вопросом задаются многие домохозяйки. Да что домохозяйки — это интересует и многих профессиональных кулинаров. Все напрямую зависит от предпочтений и вкусов тех, для кого будет готовиться торт. Наиболее популярным является торт «Наполеон» с заварным кремом. С ним-то мы все знакомы почти что с пеленок. И рецепт этого чудесного десерта обязан быть у каждого под рукой! Также очень вкусным является торт Медовик с заварным кремом. Если вы его еще не пробовали, то обязательно изучите рецепт и приступайте к приготовлению такого тортика.

А вот самым простым является блинный торт с заварным кремом. Но эта простота никак не сказывается на вкусовых качествах этого блюда. Если вы приготовите такой торт, то вы обязательно будете удовлетворены вкусом.

Присоединяйтесь к сообществу любителей кулинарии и обменивайтесь опытом в комментариях. Этим самым вы сможете не только узнать определенные нюансы каждого рецепта, но и определить для себя наиболее подходящий, а также дать другим кулинарам полезные советы.

10 популярных кремов для тортов и капкейков – HomeBaked

565 123

Отличный бисквит плюс вкусный крем — вот она, формула идеального торта. В этой статье вы найдете 10 рецептов кремов для тортов и капкейков. А если вы находитесь в поисках рецептов удачных бисквитов, обязательно прочитайте нашу статью 10 вкуснейших бисквитов на все случаи жизни.

#1 Масляный крем на сахарной пудре

cookingclassy.com

Это универсальный крем, подойдет и для прослойки бисквитных тортов, и для украшения, хорошо держит форму,идеален для всевозможных масляных розочек и цветов в малазийской технике, а также для покрытия торта под мастику. Боится тепла.

Ингредиенты:

• 100 гр сливочного масла;
• 4 ст.ложки сахарной пудры.

Инструкция:
Для такого крема нужно взять качественное сливочное масло, за счет долгого взбивания вкус у крема не масляный, а сливочный. Сливочное масло должно быть размягченным, кремовой консистенции, подобная бывает, если оставить масло в очень жаркую погоду. Начать взбивать масло, добавляя небольшими порциями сахарную пудру. После того, как вся пудра добавлена, взбивать на средней скорости 10-15 минут до получения воздушной пышной массы. При необходимости, слегка остудить в холодильнике. В советские времена это был самый популярный крем для торта. Еще одна его разновидность — масляный крем со сгущенкой. Для этого нужно взбить 200 грамм сливочного масла и половину банки сгущенки.

#2 Масляный крем Шарлотт

www.dishmaps.com

Заварной крем без муки, хорошо подходит для прослойки и украшения тортов, для капов на капкейках.

Ингредиенты:

• 200 гр сливочного масла;
• 6 ст.ложек молока;
• 4 ст.ложки сахара;
• 2 яйца.

Инструкция:

Вскипятить молоко с сахаром. В отдельной кастрюле слегка взбить веничком яйца и, не прерывая взбивания, подлить сюда же тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Непрерывно помешивая, довести смесь практически до кипения, снять с огня и слегка остудить. Пока смесь охлаждается, взбить масло до пышной белой массы. В процессе взбивания масла , вливать очень тонкой струйкой остывшую яично-молочную смесь, взбить до получения пышного крема.

#3 Английский заварной крем

chefr.com

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом. Также его можно использовать в качестве начинки для тарталеток, профитролей. Без этого крема невозможно представить себе торт Наполеон или эклеры.

Ингредиенты:

• 500 мл молока
• 150 г сахара
• 4 желтка
• 50 г муки
• 1 стручок ванили.

Инструкция:

Растереть желтки с сахаром, добавить муку. Стручок ванили разрезать пополам и острым ножом выскрести семена, положить их в молоко. Молоко с ванилью довести до кипения. Убавить огонь до маленького. Постепенно небольшими порциями добавить яично-мучную смесь,непрерывно помешивая. Продолжать мешать, пока крем не загустеет. Остудить крем. Чтобы сверху не образовалось плотной корочки, накройте непосредственно поверхность торта пищевой пленкой.

#4 Крем Патисьер

exquisito.com.au

Это разновидность заварного крема, используется для прослойки тортов, эклеров, тарталеток, можно подавать к блинчикам и крепам. В креме Патисьер в отличие от классического английского крема вместо муки используется крахмал, именно благодаря ему крем на огне никогда не сворачивается.

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 30 г крахмала;
• 100 г сахара;
• 500 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 стручок ванили.

Инструкция:

Разрезать стручок ванили пополам, острым ножом выскрести семена и положить их в молоко, слегка нагреть молоко с ванилью и оставить на полчаса настояться. Смешать в кастрюльке яйца, крахмал и сахар. Добавить полстакана молока и еще раз хорошо перемешать,затем добавить оставшееся молоко и довести смесь до кипения,непрерывно помешивая. Когда со дна будут хлопать много пузырьков,кипятить еще 2 минуты и снять с огня. Добавить масло и остудить, крем станет густым. Очень удачный крем для торта.

#5 Крем Муслин

www.odelices.com

Добавьте к крему Патисьер взбитые сливки (на 300 г крема 100 мл сливок), и вы получите крем Муслин. Этот крем хорошо подойдет для Мильфея и Наполеона.

#6 Швейцарская масляная меренга

adventuresincupcakes.com

Всемирно известный как Swiss Buttercream Meringue, любимец многих кондитеров. Отличный крем для украшения тортов и капкейков! Хорошо держит форму и выглядит очень красиво. Может храниться в холодильнике до 72 часов.

Ингредиенты:

• 3 белка;
• 90 гр сахара;
• 250 гр сливочного масла;
• щепотка соли;
• ванилин.

Инструкция:

В кастрюлю поместить белки и сахар. Соорудить водяную баню, при этом кастрюля с белками должна греться на пару, т.е. не должна соприкасаться с водой. Греть смесь, интенсивно помешивая венчиком. Как только сахар полностью растворится, снять с бани. Масса должна быть однородной и гладкой, перетрите немного смеси между пальцами, не должно быть крупиц сахара. Добавить щепотку соли и взбить миксером на высокой скорости до острых пиков. Масса должна быть глянцевой, плотной, если перевернуть емкость с белками, они должны оставаться неподвижными.

Взять размягченное сливочное масло, масло должно быть высокого качества, это важно для вкуса и структуры крема. Взбить до белой пышной массы.

Затем по чайной ложке добавлять взбитое масло к белковой массе, и тут очень важный момент, нужно взбивать массу после каждой порции масла, чтобы масло полностью разошлось в белках. В готовый крем добавить ванилин, красители.

Этот крем хорошо подойдет для цветов в малазийской технике.

#7 Сырно-сливочный крем или крем-чиз

www.sweets2share.com

Еще один крайне популярный крем. Наипростейший по изготовлению, очень вкусный, слегка солоноватый за счет сливочного сыра (или творожного, Cremette, Almette, Hohland). Он хорошо держит форму, из него получаются красивые капы для капкейков, также им прослаивают и украшают торты и пирожные. Идеальный крем для торта.

Ингредиенты:

• Сливки 33% — 100 гр
• Сливочный сыр — 500 гр
• Сахарная пудра — 70 гр

Инструкция:

Взбить сливки до острых пиков. Со сливками следует быть аккуратным, не пере взбить, иначе отделится масло. Сливки должны быть холодными! Можно также охладить венчик для взбивания и миску, где будете взбивать сливки. Затем добавить сахарную пудру и сливочный сыр,и снова взбить до однородности. Убрать на холод на час для стабилизации.

Есть еще один популярный рецепт крем-чиза на сливочном масле. Имеет отличную структуру для украшения капкейков и тортов, например в малазийской технике.

Ингредиенты:

• Творожный или сливочный сыр — 500 гр;
• Сливочное масло 82,5% жирности — 180 гр;
• Сахарная пудра — 150 гр.

Инструкция:

Главное условие — сыр холодный, масло комнатной температуры. Все ингредиенты смешать в чаше миксера. Хранить в холодильнике.

#8 Итальянская меренга

hoglundshomemade.blogspot.com

Самая плотная из всех меренг. Подходит для оформления капкейков, тортов,тарталеток.

Ингредиенты:

• 2 яичных белка комнатной температуры
• 40 мл воды
• 120 гр сахара
• щепотка соли

Инструкция:

Взбить белки с щепоткой соли до острых пиков.
Сварить из сахара и воды сироп. Для этого смешать сахар с водой, довести до кипения и кипятить 5 минут. Пока сироп варится, взбить белки с щепоткой соли до острых пиков. Не переставая взбивать белки, влить сироп тонкой струйкой. После того, как влили весь сироп, взбивать еще 3-4 минуты. Крем готов для работы.

#9 Шоколадный ганаш

www.chow.com

Идеален для покрытия торта под мастику, им также можно украшать торты и капкейки, делать начинки для десертов.

Ингредиенты:

• шоколад высокого качества
• сливки жирностью не менее 33%

Для темного ганаша (50-60% содержания какао) вам понадобится 2 части темного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. Если температура окружающей среды довольно высокая, необходимо взять 2,5 или даже 3 части шоколада.

Для молочного ганаша (30% содержания какао) вам понадобится 3 части молочного шоколада и одна часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду количество шоколада нужно увеличить до 3,5-4 частей.

Для белого ганаша нужно взять 3 части белого шоколада и одну часть сливок не менее 33% жирности. В теплую погоду, также как и с молочным ганашем, увеличьте количество шоколада до 3,5-4 частей. Вообще белый шоколад это самый мягкий шоколад, ганаш из белого шоколада имеет тенденцию расползаться в жару, поэтому многие кондитеры в теплое время года работают с ним не очень охотно. Если вы новичок, лучше начните с темного или молочного ганаша.

Инструкция:

Очень мелко порубить шоколад ножом.

Влить сливки в глубокую кастрюлю с толстыми стенками, поставить на средний огонь, держать на огне, пока не появятся мелкие пузырьки на поверхности, снять с огня. Слегка остудить до исчезновения пузырьков и всыпать шоколад, по наклонять кастрюлю из стороны в сторону, чтобы сливки покрыли шоколад и оставить на несколько минут, чтобы шоколад подтаял. Затем аккуратно размешать до однородности массу с помощью силиконовой лопаточки, можно использовать венчик, но он должен быть абсолютно сухим! Поместить кастрюлю на ОЧЕНЬ медленный огонь и мешать, пока все кусочки шоколада полностью не разойдутся, масса должна быть глянцевой и гладкой. Перелить ганаш в миску, пригодную для микроволновки, накрыть пленкой и оставьте на ночь при комнатной температуре для стабилизации. Перед работой разогреть в микроволновке на самой маленькой мощности.

#10 Лимонный курд

fodmapliving.com

Этот удивительно вкусный крем используется для начинок тортов,капкейков, тарталеток. Его можно подавать в качестве самостоятельного десерта. И делается этот крем очень просто и быстро. В основе крема лимонный сок, можно его заменить на любой сок цитрусовых фруктов или их смесь,но они должны быть кислыми,так яйца не свернутся.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 2 лимона
• 100 гр сахара
• 30 гр сливочного масла

Инструкция:

Снять с одного лимона цедру и перемешать ее с сахаром. Выжать сок из лимонов, и влить его в сахар с цедрой. Чтобы сока получилось больше, опустите на несколько минут лимоны в кипяток. Слегка взбить яйца вилкой. Добавить к соку с сахаром. Дать настояться полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить смесь! Процеженную смесь поместить в кастрюлю, добавить масло и варить на медленном огне до загустения. Хранить в стеклянных банках в холодильнике. Крем получается настолько вкусным, что можно сразу увеличить кратно пропорции крема и сварить большее его количество.

Также вам могут быть интересны:

Масляно-белковый крем швейцарская меренга

Рецепт белкового крема для цветов (мокрое безе)

Крем-Пломбир

Крем Дипломат

Американский шоколадный масляный крем

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Какой крем для торта лучше

Многие кремы имеют универсальные свойства, их можно использовать как для прослаивания коржей и наполнения, так и для выравнивания и украшения. Самое главное — чтобы крем сочетался и дополнял тестовую основу, тогда торт обязательно получится вкусным.

Крем из сыра маскарпоне

Какой сыр лучше подойдет для крема для торта? Конечно, сыр маскарпоне! Этот крем заслуженно считается одним из самых вкусных сливочных кремов для тортов и пирожных. Какой бы ни была его основа — сливки или сливочное масло — этом крем довольно простой в приготовлении, не требующий много усилий и времени.

Этот крем лучше всего подходит для прослойки бисквитного торта, особенно в сочетании с фруктами, а также для наполнения эклеров и других пирожных. Этом кремом можно делать шапочки на капкейках.

При выборе крема из сыра маскарпоне нужно учитывать, что этот сыр имеет сладковатый вкус, поэтому количество сахара будет значительно меньше, нежели в других кремах.

Ингредиенты:

• Сыр маскарпоне — 200 г.
• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 150 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Сливки для приготовления крема необходимо брать качественные, жирностью не менее 33%. Чем жирнее сливки, тем вкуснее получится крем. Хорошо охлажденные сливки следует поместить в емкость для взбивания, добавить сахар и ванильный экстракт и взбить на средних оборотах миксера до состояния мягких пиков, когда на поверхности крема начинает оставаться след от венчика.
2. Затем необходимо добавить сыр маскарпоне, который должен быть также холодным. Это важно! Маскарпоне следует добавлять частями, каждый раз перемешивая крем на самых малых оборотах миксера.

На этом этапе нужно быть очень внимательным! Сливки имеют свойство в определенный период превращаться в масло. В отличие от белкового крема, который можно взбивать долго и с ним ничего не случится, при работе со сливочным кремом существует предел, когда уже взбивать нельзя. Иначе сливки перебьются и крем уже ничем не исправишь.

3. После того, как весь сыр маскарпоне добавлен в крем, нужно еще раз тщательно перемешать. Готовый крем имеет нежную и плотную текстуру и хорошо держится на венчиках. Крем следует на 30 минут отправить в холодильник и затем можно использовать.

Крем из сыра маскарпоне будет лучшим дополнением к Торту ягодное суфле, в котором воздушный ванильный бисквит сочетается с нежным сливочным суфле, смородиновым суфле и свежими ягодами.

Крем для медового торта

Один из лучших тортов в категории идеального сочетания простоты приготовления, доступности продуктов и богатого вкуса — это медовый торт. При выборе крема для медовика нужно учитывать сладость коржей, которую может сбалансировать какой-нибудь крем с кислинкой.

Для медового торта лучше всего подойдет сметанный крем с творожным сыром. Также этом крем отлично сочетается с бисквитными, фруктовыми тортами, его можно использовать для наполнения эклеров и профитролей.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 г.
• Сахарный песок — 150 г.
• Творожный сыр — 200 г.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

1. Сметану для крема необходимо выбирать жирностью не менее 30%. Важно! Если сметана менее жирная, ее следует предварительно отцедить, чтобы избавиться от лишней жидкости. Для этого на сито нужно уложить марлю в несколько слоев, поместить туда сметану и оставить в прохладном месте на ночь.
2. Отцеженную сметану необходимо поместить в емкость для взбивания, добавить сахар, ванилин и взбивать на средних оборотах миксера до загустения. На поверхности крема должны оставаться следы от венчика.
3. Во взбитую сметану добавить творожный сыр и на минимальных оборотах миксера смешать до однородного состояния.

Медовый торт со сметанно-творожным кремом получается легким, тающим, с приятной кислинкой, которая гармонично сочетается со сладостью ароматных медовых коржей.

Сливочно-карамельный крем для Наполеона

Существует огромное множество вариантов приготовления всемирно известного десерта. Чтобы понять, какой крем лучше подойдет для торта Наполеон, следует знать, что в основе торта — слоеное тесто, которое готовится без сахара. Очевидно, что сбалансировать сладость в торте должен именно крем.

Сливочно-карамельный крем идеально соответствует этим условиям. Он сочетает в себе нежность и сладость, но при этом он совершенно неприторный. Карамель придает этому крему не только особенный вкус, но и приятный кремовый оттенок.

Кроме Наполеона сливочно-карамельный крем сочетается с кондитерскими изделиями из несладкого теста. Его можно использовать для приготовления тортов Карпатка, Пани Валевская, а также для начинки эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сливки — 400 мл.
• Сахарный песок — 400 г.
• Сливочное масло — 300 г.
• Карамельный ликер — 30 мл.

Приготовление:

1. В глубокий толстостенный сотейник необходимо насыпать сахар и расплавить его на среднем огне.
2. Пока плавится сахар, нужно подогреть сливки. На заметку! Если в расплавленный сахар влить холодные сливки, то сахар превратится в один большой леденец, который потом растает, но времени на приготовление карамели уйдет значительно больше.
3. Хорошо подогретые сливки следует медленно влить в расплавленный сахар. При этом нужно очень энергично перемешивать смесь, чтобы сливки полностью соединились с сахаром. Когда масса станет однородной, карамель следует снять с огня и охладить.
4. Сливочное масло комнатной температуры необходимо взбить миксером до побеления. Затем небольшими порциями следует ввести карамель, каждый раз взбивая до тех пор, пока карамель не соединится с маслом. В конце взбивания добавить карамельный ликер.

Торт Наполеон со сливочно-карамельным кремом, который переслаивает тонкие и невесомые коржи, в дополнении с воздушным карамельным муссом, по-новому открывает, казалось бы, такой знакомый вкус любимого десерта.

Кстати, в нашей кондитерской Вы можете попробовать новое исполнение любимого десерта — Наполеон брусничный из хрустящих рубленных коржей с нежным кремом из маскарпоне и брусникой.

Заварной крем

Традиционно заварной крем готовят на основе молока, но в последнее время все большую популярность приобретают заварные кремы на основе фруктовых соков. Какой бы ни была основа крема, он, безусловно, является фаворитом у любителей кондитерских изделий из заварного и слоеного теста. Крем используют для начинки эклеров, а также он является основой для других, не менее вкусных, кремов — Пломбир и Шарлотт.

Ингредиенты:

• Молоко — 320 мл.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Яичные желтки — 3 шт.
• Сахарный песок — 80 г.
• Кукурузный крахмал — 40 г.
• Сливочное масло 120 г.

Приготовление:

1. Молоко необходимо довести до кипения. Лучше использовать молоко жирностью 3,2%.
2. Желтки необходимо растереть с сахаром, соединить с крахмалом и небольшими порциями влить нагретое молоко, постоянно помешивая.
3. Молочно-яичную массу следует поставить на слабый огонь и нагревать до появления первых признаков кипения. При этом крем нужно непрерывно мешать. Заварную основу необходимо охладить и добавить в нее ванильный экстракт.
4. Размягченное сливочное масло необходимо взбить миксером в пышную белую массу. Затем небольшими частями ввести заварную основу, каждый раз тщательно взбивая, чтобы масло хорошо соединилось с заварной массой.

Заварной крем нашел отличное применение в Клубничном тарте. В нем идеально сочетаются мягкая песочная основа, аромат ванильного заварного крема, а дополняет композицию клубничное желе с целыми ягодами клубники.

Сметанный крем

Для изготовления тортов и десертов часто используется сметанный крем. Он является одним из самых простых, доступных и, при этом, вкусных кремов. Благодаря легкой кислинке этот крем лучше всего подойдет для прослойки бисквитов и медовых коржей, изделий из слоенного и песочного теста.

Дополнением к сметанному крему отлично послужат сезонные ягоды и фрукты. Если в крем из сметаны добавить желатин, его также можно использовать в качестве наполнителя для эклеров и трубочек.

Ингредиенты:

• Сметана — 450 мл.
• Сахарная пудра — 225 г.
• Желатин — 10 г.
• Вода — 60 мл.
• Ванильный сахар — 1 п.

Приготовление:

На заметку! Для приготовления крема по этому рецепту используется желатин, поэтому особых требований к жирности сметаны нет — можно использовать как 30% продукт, так и более низкой жирности.

1. Желатин необходимо залить холодной водой и оставить для набухания.
2. Сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы.
3. Набухший желатин следует нагреть до растворения, добавить во взбитую сметану и тщательно перемешать, чтобы желатин полностью растворился в сметане. Если этого не сделать, при застывании желатина в креме могут образоваться комки.

Торт Домашний сочетает в себе воздушный бисквит и нежный сметанный крем. Сметанно-кремовая кислинка переплетается с ягодным вкусом свежей брусники. Завершает ягодную композицию клюква, посыпанная сахарной пудрой, которая украшает верх торта.

Шоколад прекрасно сочетается со сметанным кремом. И доказательством тому служит торт Леди ночь, в котором воздушные шоколадно-сливочные бисквитные коржи прослоены сметанным кремом. Верх и бока торта щедро декорированы шоколадной крошкой и бусинками.

Ванильный масляный крем

Одним из наиболее универсальных кремов является ванильный масляный крем. Он идеально подходит для прослойки бисквитных, слоенных, песочных коржей, наполнения пирожных.

А когда стоит вопрос, какой крем лучше использовать для украшения торта, то ответ однозначный — масляный. Он очень устойчивый, отлично подходит для выравнивания торта, создания кремовых цветов, а также шапочек на капкейках.

Ингредиенты:

• Молоко — 180 мл.
• Яичный желток — 2 шт.
• Сахарный песок — 270 г.
• Ванильный экстракт — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 320 г.
• Коньяк — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В толстостенном сотейнике необходимо нагреть молоко, не доводя до кипения.
2. Яичные желтки растереть с сахаром, развести горячим молоком, вылить смесь в сотейник и нагревать на небольшом огне, постоянно и активно перемешивая. Как только смесь начнет закипать, снять ее с огня и быстро охладить, поставив емкость с кремом в другую, бо́льшую емкость с холодной водой. При охлаждении крем также нужно помешивать, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Если это все же произошло, крем необходимо процедить или перебить блендером. Охлаждать заварной крем следует при комнатной температуре, в холодильник не ставить!
3. Сливочное масло для крема нужно брать качественное, жирностью 82%. Размягченное масло необходимо взбить миксером, постепенно добавляя заварную основу. Важно! Температура масла и заварного крема должна быть одинаковой, иначе крем может расслоиться. И хотя на вкусе крема это не отразится, но полученная структура не позволит сделать кремовые украшения, а также при прослойке коржей крем может вытекать. Если крем расслоился можно попытаться его спасти. Для этого крем следует поставить в холодильник, чтобы температура смешиваемых ингредиентов сравнялась, а потом опять взбить.
4. Если сделать все правильно, в результате должен получиться довольно плотный, гладкий крем с шелковистой структурой. В конце взбивания необходимо добавить ванильный экстракт и коньяк.

Одним из наилучших применений ванильного масляного крема есть его сочетание с ореховым безе. Именно такая композиция составляет основу торта Kievskiy New. Торт состоит из хрустящих белковых коржей с орехами, которые прослоены ванильным масляным кремом, а сверху он покрыт шоколадным муссом из бельгийского шоколада.

Приготовьте домашний торт с кремом по нашим рецептам или продегустируйте тортик в нашей кондитерской, и узнайте, какой крем для торта из перечисленных самый вкусный именно для Вас!

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 1 ч. л. ванили
• 50 г муки
• 4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения. 

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

• 1 пачка сливочного масла
• 4 яйца 
• 1 стакан сахара
• 100 г сахарной пудры
• щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

• 200 г сливочного масла
• 100 г сгущенного молока
• 2 желтка
• щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

• 1 банка сгущенного молока
• 1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

• 1/2 стакана молока
• 1 ст. л. манной крупы
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. сливочного масла
• 1 желток
• 1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

• 200 г творога (18%)
• 200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

• 2 яйца 
• 1 стакан сахара
• 1 ч. л. ванильного сахара
• 1,5 стакана молока
• 2 ч. л. растопленного сливочного масла
• 2 ч. л. муки 

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

• 250 г сливочного масла
• 200 г сахарной пудры
• 100 мл молока
• 1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут). 

Заварной крем | Рецепт заварного крема с фото

Английский крем

Эта нежнейшая субстанция носит название Crème Anglaise, ещё её называют Английский крем, но большинство из нас с детства знает не только название, но и невероятно нежный, лёгкий и воздушный вкус заварного крема. Именно его мы и будем готовить.

Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом, а если его заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое. Без этого крема просто невозможно представить такой любимый многими торт как «Наполеон», да и нежнейшие воздушные эклеры с такой начинкой просто великолепны.

К большому сожалению, купить кондитерское изделие с качественным заварным кремом сегодня крайне проблематично. Но многие и не догадываются, что готовить этот поистине королевский десерт не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, чего нужно придерживаться, так это неизменного правила – использовать только самые свежие продукты самого высокого качества. Если в точности придерживаться рецептуры, то досадных подвохов ожидать не стоит.

Итак, отставляем в сторону все сомнения и готовим вкусный, нежный и воздушный заварной крем, который идеально подойдет к самым разным десертам и домашней выпечке.

Как приготовить «Заварной крем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления заварного крема понадобится 1 литр молока, яйца, сахар, размягчённое сливочное масло и мука.

Шаг 2 Ссылка

Соединить 2 яйца, 1 стакан сахара и 3 ст.л. муки.

Шаг 3 Ссылка

Хорошо всё растереть в однородную массу.

Шаг 4 Ссылка

Затем постепенно вводим молоко, буквально по 1-2 столовой ложке и хорошо вымешиваем, чтобы не было комков. Должна получиться однородная масса.

Шаг 5 Ссылка

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Как только молочная масса закипит, сразу снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры.

Шаг 6 Ссылка

Разминаем сливочное масло (важно чтобы оно было хорошо размягчённым) и добавляем молочную массу по 1 столовой ложке.

Шаг 7 Ссылка

Затем очень интенсивно перемешиваем, чтобы не было комков, и молоко с маслом хорошо соединились.

Шаг 8 Ссылка

Постепенно вводим всё заваренное молоко и хорошо перемешиваем.

Готовый крем можно использовать как для торта «Наполеон», так и для других десертов.

Как уговорить британца: испечь им домашние заварные кремы

Домашние заварные кремы намного лучше, чем купленные в магазине. Это классическое британское печенье буквально тает во рту.

Эти заварные кремы — самое вкусное печенье, которое «тает во рту», ​​которое вы, вероятно, когда-либо пробовали!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для меня довольно удивительно, как почти каждый британец, которого я знаю (, особенно бывших граждан), приходят в восторг от определенных видов культовой британской еды, включая пикантные, сладости, конфеты и, да, даже нездоровую пищу.

Типичная британская еда

На самом деле, я слежу за двумя страницами в Facebook, посвященными исключительно британской кухне: Quite Peckish и Fat Englishman. На одной из этих страниц будет опубликовано фото, подобное приведенному ниже, а неистовые комментарии начинаются со слов «О, я так скучаю по своему ___!» или «Я бы убил за ____!» и воззвания обожания тому или иному шоколадному батончику.

Люди будут вступать в жаркие споры о том, какое печенье (печенье) или напиток лучше — на самом деле, это довольно забавно, и это даже происходит в другой британской группе в Facebook, к которой я принадлежу, и которая не имеет ничего общего с едой!

Причина, по которой я вам это говорю, заключается в том, что, похоже, мы все очень любим продукты, с которыми мы выросли, и я думаю, что отчасти причина в том, что они хранят сильные воспоминания о нашей молодости.Для тех из нас, кто сейчас живет в США, я должен сказать, что британский шоколад определенно на лот на лучше, чем средний американский шоколадный батончик, который в некоторых местах даже не разрешается считать настоящим шоколадом (из-за отсутствия достаточного количества какао-масло).

Вы могли бы упомянуть некоторые культовые печенья эмигранту-британцу и почти довести их до слез, например, Jammy Dodgers, Penguin bar, печенье из бурбона и заварные кремы, которые абсолютно ничего не значат для большинства американцев или любого небританца.

Что такое заварные кремы?

Кремы с заварным кремом — это печенье, которое британцы покупают в супермаркете, примерно так же, как американцы покупают Oreos.Они классические, как и другие, которые я назвал выше. Они сделаны из заварного крема Birds Custard Powder, еще одной британской классики. Это типичный образец, когда вы покупаете их в продуктовом магазине в Великобритании, однако фото ниже мое (самодельное) с использованием специального штампа / резака для печенья! Как это круто?

Что такое Bird’s Custard Powder и нужен ли он для заварного крема?

По сути, это кукурузный крахмал со вкусом ванили, который придает заварным кремам ощущение таяния во рту.Порошок заварного крема был изобретен во время войны, когда цельные продукты были в дефиците, поэтому британцы могли делать свой любимый заварной крем без яиц. Он стал фаворитом, и все до сих пор им пользуются. Чтобы приготовить эти классические заварные кремы, я бы не рекомендовал их без Bird’s Custard Powder. Они просто не будут иметь одинаковый вкус (не используйте те, что указаны в бумажном пакете).

Барри, Джейми, Бен и Майк (любезно предоставлено Sorted Food)

Sorted Food

Недавно я встретился и пообедал с ребятами из SORTED Food (Майк, Джейми, Бен и Барри), четырьмя друзьями из Англии, которые очень следят за своими Канал YouTube о еде и которые проезжали через Лос-Анджелес в своем туре #lostandhungry

«Правило» во время путешествий — они не могут есть все, что им не предлагают или не дают, поэтому я знал, что они оценят «вкус дома», и удивил их плитками шоколада Penguin. и пакеты соуса HP (очень популярный британский соус для стейков, который я ношу в сумочке).

Соучастник преступления The Custard Cream: Bourbon Biscuits!

Имейте в виду, они ушли из дома всего неделю назад, но вы можете увидеть выражение счастья и возбуждения на каждом из их лиц, как только они заметили бары Penguin!

фото любезно предоставлено Дианой из The Episodic Eater

Учитывая это явление, характерное для британцев, я собираюсь дать вам рецепт, который позволит вам удивить и порадовать любого из ваших друзей-эмигрантов из Великобритании. заварные кремы.Вам нужно быть из Великобритании, чтобы оценить это чудесное печенье (печенье)? Абсолютно нет, потому что они такие хрустящие, но сливочные (тают во рту) и восхитительно вкусные, вы станете их поклонником после первого же укуса. Бьюсь об заклад, вы бар Penguin, вы будете!

* Отредактировано 3/2017: дочка меня так хорошо знает и купила на Рождество эти формочки для печенья! Они идеально подходят для изготовления каждого из четырех классических британских печений своей культовой формы. В него входят ножи для заварного крема, печенья из бурбона, Jammy Dodgers и Party Rings.Нажмите здесь, чтобы купить их на Amazon.

Читательница Андреа Хэмптон тоже сделала из них пасхальное печенье, используя эту очаровательную форму для кроликов!

Фото любезно предоставлено Андреа Хэмптон

Custard Creams Recipe

рецепт из старой кулинарной книги Lofty Peak составляет от 2 до 3 дюжин в зависимости от формы / размера

ПОЛНЫЙ ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

Приготовьте печенье с заварным кремом

Просейте муку, порошок заварного крема и пищевую соду в миску и отставьте в сторону.Взбейте сливочное масло и сахар примерно 3 минуты, затем добавьте просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешайте.

Раскатайте или нарежьте печенье (в зависимости от того, есть ли у вас штампы для печенья или нет)

Сформируйте кружочки размером с грецкий орех. Выложите на противень с покрытием, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.

ПРИМЕЧАНИЕ: если вы используете упомянутые выше резаки для печенья, раскатайте тесто до толщины около дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности.

Насыпьте немного муки в штамп / нож, затем вдавите нож для заварного крема в тесто.

Нажмите вниз.

Отпустите и осторожно удалите печенье, при необходимости слегка встряхнув резак.

Да да! Повторите, чтобы использовать все тесто, при необходимости продолжайте посыпать мукой.

Положите на пергаментную бумагу или противень с силиконовой подкладкой.

Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут. Резак может занять около 14 минут , пока низ не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.

Приготовление заварного крема для начинки

Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразной консистенции (вам может потребоваться добавить несколько капель молока, если вы хотите вылить начинку).

Затем используйте сливочный крем, чтобы прослоить два заварного крема вместе. Если вы действительно хотите получить идеальный результат, используйте кондитерский мешок, но вы также можете просто распределить начинку ножом.

Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.

Мне нравится составлять одинаковые по размеру бисквиты (раскатанные) перед тем, как начинать складывать их вместе.

И последний крем для резака печенья. Какой ты предпочитаешь?

Вам понравится маслянистый вкус заварного крема и хрустящая корочка печенья.

Но подождите, пока он тает во рту!

Хранить в герметичном контейнере до недели.У большинства людей в Великобритании есть форма для печенья.

Бьюсь об заклад, они не живут и вполовину меньше! (Вот милый фартук с таким же текстом, как у моего кухонного полотенца!)

Как уговорить британца: испечь им домашние заварные кремы

Доходность: 15 печенья (30 половинок)

Время подготовки: 15 минут

Время выпекания: 16 минут

Общее время: 31 минута

Традиционное и классическое британское печенье (печенье в США), которое тает во рту и просто так приятно на вкус!

Состав

• 1 1/3 стакана (6 унций) муки
• 1/2 стакана (2 унции) заварного крема (Bird’s Custard Powder доступен на Amazon и в британских магазинах)
• 1 1/2 пачки (6 унций) сливочного масла комнатной температуры
• 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
• 1/4 чайной ложки пищевой соды

Начинка

• 1/4 палочки (1 унция) сливочного масла
• 1/2 стакана (2 унции) сахарной пудры (пудры)
• несколько капель ванильного экстракта
• (добавьте несколько капель молока или воды, если хотите разлить начинку)

Инструкции

Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F)

1. Просейте муку, сухой заварной крем и пищевую соду в миску и отложить.
2. Взбить сливочное масло и сахар в течение примерно 3 минут, затем добавить просеянную муку, заварной крем и соду и хорошо перемешать.
3. Сформируйте кружочки размером с грецкий орех и выложите на противень с выстланной подкладкой, оставив место для расширения. Вдавите вилкой в ​​верхнюю часть каждого круга дважды: один раз по горизонтали и один раз по вертикали, чтобы получилась перекрестная штриховка.
4. Выпекайте около середины духовки в течение 15–18 минут, пока дно не начнет слегка окрашиваться. Выньте из лотка и дайте полностью остыть на решетке для охлаждения.
5. Смешайте сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до кремообразной консистенции.
6. Затем используйте сливочный крем, чтобы просолить два заварного крема вместе. Повторяйте, пока все печенье не будет заполнено.
7. Хранить в герметичном контейнере до недели.

Информация о питании:

Урожайность: 20 Размер порции: 1 печенье с начинкой
Количество на порцию: Калорий: 165 Всего жиров: 10 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 16 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ подписку ниже.

* Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Рецепт ванильного кондитерского крема | Все рецепты

Отличный рецепт! Я попробовала сегодня использовать этот рецепт в качестве начинки для небольших слоек крема.Поразительнй! Я следовал рецепту, как написано, за исключением того, что использовал ванильный экстракт вместо бобов. Я добавила сливки в слоеное тесто, а затем посыпала шоколадным ганашем. Я всегда боялся делать их, но они не были такими сложными, как я думал. Я обязательно сделаю еще раз. Я также хотел заморозить их для вечеринки, достал несколько тонита из морозильной камеры, и самое худшее ждало, пока они разморозятся. Мой муж просто съел их замороженными. Не знаю, продержатся ли они до моей вечеринки, потому что он знает, что они в морозилке.

Делает крутое мороженое !!! Я использовала этот рецепт, чтобы приготовить мороженое для моей дочери, страдающей аллергией на молочные продукты. Пропустил муку, чтобы мороженицы не думали о ней. Молоко заменено рисовым молоком, а масло каноловым маслом.Когда он остынет, прогоните его в комбайне, чтобы он стал гладким. Из него получилось САМОЕ ЛУЧШЕЕ мороженое, которое я ел … и в нем не было молока или сливок! Намного лучше, чем в магазине, я в восторге от того, что нашел этот рецепт. Благословения тебе, Кевин !!!!!

Отличный рецепт.Я соскоблил семена с половинок ванили, добавив их и нарезанные половинки в смесь молока и сахара перед нагреванием. Придала ему очень интенсивный ванильный аромат. Я тоже немного скептически относился к количеству / выбору муки в качестве загустителя, но тут никаких проблем — сработало как шарм. Никакого «мучного» вкуса. Я процедил смесь, и она была гладкой, как шелк. Качественная пекарня, и я нашла дом для одинокой фасоли, которая хранилась в моей кладовой. Я видел, как это входит во многие вещи — эклеры, слойки с кремом, пустяки…. даже есть его в одиночку, как пудинг. Завтра его используют в качестве начинки для пирога с бостонским кремом. Хорошая работа, Кевин. Спасибо, что разместили это.

Это лучший кондитерский крем, который я когда-либо делал.конечно хранитель.

Подумайте об использовании этого ГОРЯЧЕГО — налейте порцию на одну или две ледяных консервированных персика вместе с небольшим количеством их сиропа. Это замечательно.

Это был первый кондитерский крем, который я приготовил, и он был очень хорош.В моих слоях с кремом он был даже лучше. Я заменил фасоль экстрактом ванили, так как у меня не было ванильных бобов.

До смешного просто! Очень хорошо! Я добавил в молоко половину стручков ванили.Вкусный! Я использую это для начинки для блинов с фруктовой начинкой! Очень вкусно!

Разве он не похож на заварной крем, только с добавлением немного муки? У меня не было проблем с консистенцией, и мои слойки с кремом были действительно хороши, но это не мой любимый вкус.Но действительно полезно делать это с нуля и использовать очень простые ингредиенты!

Я сделал это для эклеров … но так далеко не дошло … Мммм ..

Лучше как прямой пудинг, чем заварной крем для торта, который я искал.Я использовал его в слоеном пироге, и большая часть его расплющилась по бокам. Однако вкус был хорош, и его легко можно было превратить в заварной крем с лимоном или другим вкусом с экстрактом.

Заварных кремов — рецепт без глютена

Любите заварные кремы? Вот ЭПИЧНЫЙ рецепт этого культового печенья без глютена. Также без орехов, без яиц, необязательно без молочных продуктов / веганский.

В этом сообщении используются партнерские ссылки , с которых я могу получить небольшую комиссию. Как партнер Amazon я также зарабатываю на соответствующих покупках. Заработанная комиссия не требует дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку этого блога .

НЕ ПОТЕРЯЙТЕ РЕЦЕПТ! PIN Заварные кремы ДЛЯ ПОЗЖЕ…

Заварные кремы — рецепт без глютена, разработанный для вас

Этот рецепт заварных кремов без глютена создан для вас.Когда я спросил в Facebook и Instagram « Какое печенье вы бы хотели приготовить без глютена?», Самым популярным печеньем было « крем с заварным кремом ».

Вы спросили, и я создал! Рецепт заварного крема, не уступающий всем остальным. Два дня разработки и четыре варианта… Каждый лучше предыдущего, пока я не был доволен. И я рад. На самом деле, я очень рад, что могу поделиться с вами этим рецептом. Он не только фантастически выглядит, но и имеет такой же вкус, как и должен.Заварной крем, сливочно-сладкий и полностью тающий во рту, но при этом с отличным щелчком.

Я очень надеюсь, что он вам понравится так же, как и нам.

Любимое печенье Британии

Я был действительно очарован тем, что многие из вас хотели рецепт кремов с заварным кремом без глютена. И это заставило меня задуматься: «Какое печенье самое любимое в Британии?». Итак, я это проверил!

Удивительно, но в 2020 году был проведен опрос 2000 человек. И угадай что? Заварные кремы заняли 6-е место в рейтинге фаворитов .Но в рейтинге он был даже выше. Еще в 2007 году еще один опрос 7000 британцев поставил его на первое место среди британских фаворитов, причем 9 из 10 назвали скромный крем с заварным кремом вершиной бисквитного стола.

Верите вы в «популярные опросы» или нет, похоже, вы, ребята, не одиноки в своей любви к этому традиционному кремово-желтому бисквитному сэндвичу.

Любимое печенье без глютена в Великобритании в Gluten Free Alchemist

Если заварные кремы под номером 6, то какие еще печенье в списке мы уже сделали безглютеновым в магазине Gluten Free Alchemist?

Что ж, похоже, у нас есть путь (хотя, честно говоря, есть несколько разумных коммерческих заменителей GF для некоторых из фаворитов Великобритании).Но давайте посмотрим на печенье, над которым мы работали, из 20 лучших, чтобы увидеть, что мы можем предложить в виде альтернативных рецептов…

№ 2. Песочное печенье — Я был невероятно разочарован коммерческим песочным печеньем без глютена. По текстуре он в основном зернистый и «рисовый», тогда как должен быть кремово-сладким. Но, будучи одним из моих фаворитов, я создал два варианта песочного печенья… оба потрясающие. У нас есть безглютеновое миндальное песочное печенье , а также популярное кленовое песочное печенье .

№ 4. Jaffa Cake — У нас в блоге Mixed Berry Jaffa Cakes , но он определенно находится в списке для апгрейда и оранжевой версии.

№ 6. Заварной крем — Вот он !!

№ 9. Печенье «Бурбон» — Насыщенное и глубокое с какао, наполненное шоколадно-заварным кремом. Наш рецепт Bourbon Biscuit Recipe также необязателен без молочных продуктов и веганский

№ 12. Венский Whirl — О да. Определенно фаворит в Gluten Free Alchemist.Наш безглютеновый рецепт Viennese Whirls тает во рту и вкусен, и его трудно отличить от его глютенового кузена. Мы также создали «Венские пальцы», которые очень более изысканны и скоро будут опубликованы.

№ 14. Имбирный орех — Хорошо. Итак, я не создавал имбирного ореха подражателя, но есть удивительный рецепт имбирного печенья , которое имеет похожую хрустящую корочку и текстуру. Если вы любите имбирное печенье и печенье, мы также можем предложить вам самые невероятные немецкие имбирные пряники , а также некоторые идеально текстурированные и приправленные пряностями Lebkuchen .Для структурной выпечки подойдет и Gingerbread , используемый для нашего Рождественского пряничного домика.

История заварного крема и его особенный дизайн

Заварной крем — это знаковый британский бренд. Считается, что они возникли в Англии в начале 1900-х годов и являются творением викторианской эпохи. Их любят не только за их неповторимый вкус, но и за их хрустящую свежесть, они также мгновенно узнаваемы по отпечатанному рисунку. Но почему он у них есть?

Что ж, очевидно, дизайн связан с викторианским увлечением папоротниками (увлечение, которое называлось « pteridomania » (папоротниковое безумие)).Британцы викторианской эпохи так любили скромный папоротник, что он стал использоваться во всей викторианской жизни… От посуды и ночных горшков до ковров, скамеек и архитектуры. И… как вы уже догадались, дизайн печенья с заварным кремом. И если этого недостаточно, чтобы распознать его, на печенье также «выгравировано» его имя.

Заварные кремы быстро стали идеальной парой для послеобеденного чая. Хотя макать остается необязательным.

Опасны ли заварные кремы?

Мои исследования кремов с заварным кремом подняли интересный вопрос… Опасно ли это печенье? Какие? Я слышал, вы спросите.

Что ж, казалось бы, есть их больше риска, чем очевидное возможное чрезмерное потребление калорий. Согласно опросу, широко опубликованному в 2009 году, заварные кремы являются не только фаворитом среди британцев, но также являются нашим самым опасным печеньем .

Исследование, проведенное Mindlab International, показало, что около 25 миллионов британцев пострадали от печенья, причем заварные кремы получили наивысший «рейтинг риска». В списке «рисков печенья»? Ошпаривание от обмакивания и удушья остается значительным, рядом со сломанными зубами.Существует даже значительный риск падения, когда вы дотягиваетесь до сладкого, и получения травм ног из-за упавших форм для печенья.

По всей видимости, около 500 человек в год приходят в больницу на лечение из-за травм от печенья.

Я на самом деле думаю, что обвинять печенье в этом немного несправедливо, и полагаю, что даже раненые могут признать свое собственное поведение в своем тяжелом положении. Но в любом случае будьте осторожны.

Легко ли приготовить заварной крем без глютена?

Абсолютно да.Это печенье состоит из одной миски, смешивается, формируется и выпекается. Тесто будет жестким, раскатанным / формованным, и при выпекании оно должно сохранять свою форму.

Но зачем вообще делать их дома? Что ж, если вы ели покупные кремы с заварным кремом без глютена, вы будете знать, что они не всегда такие, какими должны быть. Часто чрезмерно подслащенный, песчаный, «рисовый» и слишком твердый. Приготовление этого рецепта подарит вам восхитительное ощущение таяния во рту с почти нулевым риском сломанных зубов, но при этом все равно можно будет хорошо замочить.

Как и большинство печенья без глютена с определенным рисунком, я обычно охлаждаю тесто в холодильнике или морозильной камере перед выпечкой. Хотя, честно говоря, я не уверен, что с ними нужно.

Как получить традиционный узор на бисквите?

Ладно… Я расскажу… Я не тратил часы на тщательную гравировку каждого печенья. Если вы хотите, чтобы на вашем печенье был традиционный узор из заварного крема, вам нужно приобрести форму для заварного крема .Моя поставлялась в комплекте из 4 резаков (включая формы для бурбонов и Jammy Dodgers) производства Dexam .

Но зато отличный маленький гаджет. Если тесто для бисквита сохраняет свою форму (мое было проверено и проверено), это не только эффективно, но и весело. Просто заполните форму частично и распределите примерно равномерно. Затем … осторожно прижмите «толкатель» к тесту в течение нескольких секунд (против бумаги для выпечки на твердой поверхности), чтобы обеспечить хорошее качество отпечатка. Наконец, вытолкните формованное тесто для печенья (немного покачиваясь), чтобы оно упало на противень.Чтобы предотвратить прилипание, я very слегка посыпал мукой резак через каждую пару печенья, счищая любые наросты теста по ходу дела.

Конечно, вам не обязательно делать кремы с заварным кремом с помощью формы (хотя они действительно выглядят потрясающе). Вы можете просто раскатать тесто примерно до ¾ см и разрезать любой нож для печенья. Использование тисненой скалки добавит фактурного эффекта. У меня есть один, сделанный Pastry Made , который мне очень нравится. Он использовался для моего Кленовое песочное печенье . Но на Amazon есть множество других скалок с тиснением .Просто не забудьте слегка протереть булавку или тесто перед раскатыванием, чтобы предотвратить прилипание.

Могу ли я приготовить заварные кремы без глютена, не содержащие молочных продуктов и веганские?

Этот рецепт не содержит глютена, яиц и орехов.

Хотя при создании оригинального рецепта я использовал сливочное масло, его можно легко заменить хорошей веганской альтернативой без молочных продуктов, чтобы сделать печенье как веганским, , так и безмолочным. Я протестировал его от вашего имени (ну… ну, надо обязательно), используя Stork Baking Block , и результат был хорош.Возможно, вам придется еще немного замесить тесто, чтобы оно стало однородным, и это поможет добавить небольшое количество молока DF, чтобы тесто разрыхлилось, но в остальном печенье пропечется хорошо. Они были немного тверже, но, тем не менее, очень вкусными.

Какую муку использовать?

Я использовал домашнюю смесь Blend A без глютена, чтобы приготовить эти заварные кремы. Но любая хорошая смесь белой муки (например, Doves Freee plain white) должна подойти. Обязательно убедитесь, что используемая вами смесь муки НЕ самовозрастает, иначе вы потеряете любой узор, на создание которого вы потратили время.И я бы рекомендовал использовать смесь БЕЛОЙ муки. Все цельнозерновые продукты, в которых используется более темная мука, «обесцвечивают» печенье и (в зависимости от того, какую муку содержит смесь) могут также уменьшить хруст.

Готовы взбить заварные кремы без глютена?

Не думаете попробовать заварные кремы без глютена? Дай мне знать, как у тебя дела. На этой неделе нам удалось пройти через 5 партий, и мне все еще не скучно. Значит, они должны быть хорошими.

Оставьте комментарий или отметьте меня в социальных сетях (ссылки вверху) своими бисквитными печеньями.#glutenfreealchemist

Распечатать рецепт

Заварные кремы — без глютена

Рецепт заварных кремов (без глютена). Традиционное британское печенье из заварного теста с начинкой из сливочного крема. Без глютена, орехов, яиц, а также без молочных продуктов и веганов.

Время приготовления20 минут

Время приготовления15 минут

Время охлаждения20 минут

Общее время55 минут

Курс: послеобеденный чай, печенье и печенье, глазурь и глазурь, сладости

Кухня: бесплатно, без глютена бесплатно, по желанию Веганский

Ключевое слово: подражатель, заварной крем, домашний

Порции: 13 бутербродов

Калорий на порцию: 255.2 ккал

Автор: Алхимик без глютена — Кейт Доуз

Ингредиенты

Печенье

• 120 г смеси БЕЛОЙ муки без глютена Я использую смесь А GFA — см. ПРИМЕЧАНИЯ
• 60 г порошка заварного крема GF DF / Vegan, если требуется
• ксантановая камедь
• щепотка мелкой морской соли
• 60 г сахарной пудры
• 110 г несоленого сливочного масла (или хорошей альтернативы DF) размягченного (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Заварной крем

• 120 г несоленого масла или хорошая альтернатива DF) размягченная
• 180 г сахарной пудры (сахарная пудра)
• 30 г порошка заварного крема DF / Vegan, если требуется

Инструкции

Приготовьте тесто для печенья

• Приготовьте большой противень, выстелив его качественная бумага для выпечки с антипригарным покрытием.

• В небольшой миске взвесьте и смешайте муку, порошок заварного крема, ксантановую камедь и соль и хорошо перемешайте, чтобы все перемешалось. Отложите в сторону.

• В большей миске смешайте сливочное масло, сахар и ванильный экстракт до получения светлого, бледного и однородного состояния. Проще всего это сделать с помощью электрического венчика.

• Постепенно добавляйте и взбивайте сухую смесь (примерно по четверти за раз), пока тесто не станет однородным и не начнет собираться. Если вы делаете версию без молока / веганскую, то на этом этапе можно добавить от ½ до 1 столовой ложки молока DF, чтобы поддержать связывание и сделать тесто более легким.Это НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО при приготовлении на сливочном масле.

• С помощью твердой ложки или лопатки вымесить из теста ровный гладкий блок.

Использование формы для заварного крема

• При использовании формы для заварного крема очень слегка присыпьте поверхность мукой.

• Плоским ножом для масла переложите примерно чайную ложку бисквитного теста в форму и равномерно распределите по нему.

• Поместите форму напротив куска бумаги для выпечки на твердой поверхности и достаточно сильно надавите на поршень в течение нескольких секунд, чтобы выровнять тесто и обеспечить хороший отпечаток.

• Сдвиньте и аккуратно вытолкните формованное печенье на подготовленный противень. Каждое печенье должно быть примерно ¾ см в глубину. Если оно слишком толстое или тонкое, отрегулируйте количество теста, добавляемого в форму (до тех пор, пока не найдете удачный момент) и повторно используйте тесто для любого печенья, которое вам не нравится. Можно частично приподнять поршень формы, чтобы увидеть, насколько толстым будет бисквит, и соскрести излишки теста плоским ножом перед погружением.

• Повторите процесс обсыпки, начинки и формования для всего теста.

Раскатка и нарезка теста вручную

• Если вы не используете форму, поместите тесто на кусок бумаги для выпечки, слегка посыпанный мукой, и слегка присыпьте поверхность теста.

• Осторожно раскатайте тесто до толщины около ¾ см (если вам нужен узор, используйте тисненую скалку).

• Нарежьте печенье формочкой для печенья.

• Осторожно переложить на подготовленный противень.

• Повторите процесс, снова собрав оставшееся тесто, пока все тесто не будет использовано. Старайтесь не добавлять слишком много муки и не слишком размешивать тесто.

Охладите тесто

• Поместите противень с печеньем в холодильник примерно на 20 минут для охлаждения или в морозильную камеру примерно на 10 минут.

• Тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 C / 350 F / газ 4.

• Когда печенье остынет, при необходимости переставьте его на противне, чтобы пространство было равномерным.

Выпекание печенья

• Выпекайте печенье в течение 12–14 минут до золотистого цвета, а — только , начиная с небольшого потемнения по краям.

• После приготовления и для наилучшего хруста — При выпечке выключите духовку, откройте дверцу, чтобы она немного остыла, а затем оставьте печенье в духовке, чтобы оно остыло. Если сразу доставать из духовки, оставьте на противне полностью остыть.

Масло с заварным кремом

• В миске от среднего до большого взбейте размягченное масло до легкого, бледного и однородного состояния.

• Постепенно добавляйте сахарную пудру и заварной крем и взбивайте до однородной кремообразной массы.

Сложите печенье вместе

• Чтобы сэндвич с заварным кремом, сложите печенье попарно.

• Возьмите по одному бисквиту из каждой пары и нанесите большую ложку сливочного крема по поверхности (убедитесь, что узор находится на внешней стороне).

• Сэндвич с парой печенья и осторожно сдвиньте вместе.

• Для получения аккуратного эффекта используйте палочку для еды или небольшой круглый инструмент для помадки, чтобы соскрести излишки сливочного крема со сторон каждого печенья.

• Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Остается свежим минимум неделю.

Примечания

* Примечание: информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от размера порции / вариантов ингредиентов. Зачем нужна «белая мука»? Я использовал домашнюю смесь A Gluten Free Alchemist (ее можно найти на странице GFA Flours & Flour Blending ), чтобы приготовить эти заварные кремы.Но подойдет любая хорошая смесь из белой альтернативы муки (например, Doves Freee plain white). Обязательно убедитесь, что используемая вами смесь муки НЕ самовозрастает, иначе вы потеряете любой узор, на создание которого вы потратили время. И я бы рекомендовал использовать смесь БЕЛОЙ муки. Все цельнозерновые продукты, в которых используется более темная мука, «обесцвечивают» печенье и (в зависимости от того, какую муку содержит смесь) могут также уменьшить хруст. Приготовление рецепта Без молока / для веганов: Этот рецепт был протестирован с использованием блока для выпечки без молока (маргарин Stork).Это сработало хорошо, но текстура теста немного «плотнее», а печенье более хрустящее. Я рекомендую добавлять от ½ до 1 столовой ложки безмолочного молока в бисквитное тесто (понемногу) в момент соединения теста, чтобы оно стало рыхлым и помогло получить более «тающую» текстуру.

Питание

Калорий: 255,2 ккал | Углеводы: 30,2 г | Белок: 1,5 г | Жиры: 15,1 г | Насыщенные жиры: 9,2 г | Холестерин: 55,9 мг | Натрий: 23,4 мг | Калий: 37,4 мг | Клетчатка: 0,9 г | Сахар: 18,5 г | Витамин А: 457.2IU | Кальций: 25,5 мг | Железо: 0,4 мг

Пробовали этот рецепт? Сделайте фото и отметьте @glutenfreealchemist в Instagram и Facebook (GFAlchemist1: Twitter) ~ #glutenfreealchemist ~ Мне нравится видеть ваши сообщения x

© 2019-2021 Kate Dowse Все права защищены — Не копируйте и не копируйте повторно опубликуйте этот рецепт или любую часть этого рецепта в любом другом блоге, в социальных сетях или в публикации без специального разрешения Gluten Free Alchemist

Заварные кремы без глютена, предоставленные:

Как это:

Нравится Загрузка…

От запеченного риса кимчи до заварного крема affogato: рецепты яиц Йотама Оттоленги | Еда

Возможно, мы все еще доедаем шоколадные яйца с прошлых выходных, но яйца все еще там, где я нахожусь. С их обещанием надежды и новой жизни яйца кажутся особенно правильными в эти выходные, поскольку многие из нас ожидают следующего запланированного на понедельник шага по выходу из изоляции. Многие из нас сейчас чувствуют себя немного сырыми яйцами: шаткими и хрупкими, заключенными в нашу скорлупу. Но теперь пришло время раскрыть вещи.Возможно, за последний год мы были немного настроены по-своему, но не забывайте, что мы такие же разные, как и яйца: универсальны, способны меняться и делать что-то по-другому. Для этого нам всем просто нужно немного тепла.

Яйца, запеченные в липком рисе кимчи (на фото выше)

Я использую клейкий рис марки Thai Taste, который требует всего 30 минут замачивания и широко доступен в супермаркетах; Если вы используете другой бренд, проверьте упаковку, чтобы узнать, на сколько времени нужно замачивать, потому что некоторым может потребоваться столько же, сколько и на ночь.

Замачивание 30 минут
Prep 15 минут
Cook 35 минут
Порции 4

Для перца
4 красных перца романо от маленького до среднего , стебли на
Салат 4 больших яйца
2 столовые ложки двойных сливок
1½ чайных ложки пасты кочучжан
2 зеленых лука , порезанных и мелко нарезанных
1½ столовые ложки (5 г) листья кориандра
½ чайных ложки поджаренного кунжутного масла
1 столовая ложка кунжутных семян и кунжутных семян грубо измельченный
1 лайм , нарезанный дольками, для подачи

Для липкого риса
125 г липкого риса , замоченного в холодной воде на 30 минут (или дольше, в зависимости от марки; см. введение в рецепт)
100 г кимчи , мелко нарезанный
1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
2 чайные ложки пасты гочуджан
Соль

Установите решетку духового шкафа на максимальное значение.Сделайте надрез по длине каждого перца, убедившись, что они остаются прикрепленными сверху и снизу, затем вычерпайте и выбросьте семена и сердцевину. Положите перец разрезанной стороной вверх на решетку, установленную над большим противнем, жарьте на гриле в верхней части духовки в течение семи минут, затем осторожно переверните так, чтобы они теперь были разрезаны стороной вниз, и жарьте еще семь минут, пока кожица не станет чернею и местами пузырится. Выньте из духовки и дайте остыть на решетке разрезом вниз, чтобы вся жидкость стекала.

Включите духовку на 220C (вентилятор 200C) / 425F / газ 7. Слейте рис, затем переложите в жаростойкий сотейник диаметром 24 см, для которого у вас есть крышка. Добавьте все остальные ингредиенты из липкого риса, 180 мл воды и треть чайной ложки соли и перемешайте до однородного состояния. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на шесть минут.

Когда рис будет частично приготовлен, разложите обугленные перцы открытой стороной вверх в ряд по центру риса.Вдавите перец в рис, затем откройте каждый и приправьте внутренности щепоткой соли. Осторожно разбейте яйцо в каждую перчинку, чтобы яйцо было более или менее закрыто (не беспокойтесь, если часть белка вытечет), накройте крышкой и запекайте 12 минут, пока белки не застынут, а желтки не станут жидкими.

Пока яйца варятся, смешайте сливки и гочуджан в небольшой миске. Во второй миске смешайте зеленый лук, кориандр, кунжутное масло и щепотку соли. Сбрызните яйца смесью сливок, сверху полейте смесью зеленого лука, затем посыпьте кунжутом.Подавать вместе с дольками лайма горячим.

Запеченный заварной крем аффогато с кокосом и безе из лесных орехов Запеченный заварной крем Аффогато Йотама Оттоленги с кокосом и безе из лесных орехов. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian. Фуд-стилист: Эмили Кидд. Стиль реквизита: Дженнифер Кей. Ассистент-стилист: Сюзанна Ансуорт.

В этом варианте афогато используется не основа для мороженого, а запеченный заварной крем для создания эффекта брюле. Крем можно приготовить накануне, но за полчаса до подачи выньте его из холодильника, чтобы он стал мягким.Хрупкое безе дает больше, чем вам нужно, но оно может храниться в герметичном контейнере до недели и является идеальным лакомством во второй половине дня. Это блюдо хорошо подойдет и без рюмки эспрессо.

Prep 15 минут
Chill 3 часа
Cook 55 минут
Порции 4

Для запеченного заварного крема
200 г двойных сливок
200 г цельного молока
7512 1 светло-коричневый сахар
, расколотые, семена вычищены, стручок зарезервирован
5 яичных желтков — оставьте два белка для ломкости, а остальные оставьте для другого использования
⅛ чайной ложки соли

Для ломкого безе
2 яичных белка (см. выше)
⅛ чайной ложки соли
150 г сахарной пудры
50 г бланшированных лесных орехов , поджаренных, наполовину измельченных до мелкого порошка, остальное грубо нарезанное
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка яблочного уксуса
40 г сушеных кокосовых орехов
4 шишек приготовил эспрессо , для подачи

Нагрейте духовку до 240C (вентилятор 220C) / 475F / газ 9.Смешайте все ингредиенты для запеченного заварного крема в небольшой кастрюле, поставьте на средний огонь и готовьте, часто взбивая, в течение семи-десяти минут, пока он не станет консистенцией тонкого заварного крема. Процедите в форму для запекания размером 30 x 20 см, затем запекайте в горячей духовке в течение 15 минут. Верх будет пятнами почернеть, а заварной крем будет выглядеть очень творожистым, но не волнуйтесь: так и должно быть.

Переложите заварной крем в небольшую миску, вместе со всеми подрумянившимися кусочками по бокам, затем используйте блендер, чтобы взбить гладкий блестящий крем.Поставьте в холодильник примерно на три часа, пока он не охладится и не загустеет, и к этому времени он должен иметь мягкую консистенцию, похожую на пудинг.

Уменьшите температуру духовки до 170 ° C (вентилятор 150 ° C) / 325 ° F / газ 3 и выстелите большой противень размером 39 x 30 см жиронепроницаемой бумагой.

Положите яичные белки и соль в чашу миксера с установленной насадкой для взбивания и взбивайте на средне-высокой скорости в течение минуты или двух, пока они не станут пенистыми и не начнут застывать. Продолжая взбивать, постепенно сбрызните сахарной пудрой, затем взбивайте еще 3-5 минут, пока безе не станет густым и блестящим.

Снимите насадку для венчика и с помощью лопатки добавьте измельченные фундук, кукурузный крахмал, яблочный уксус и сушеный кокос. Поместите крошечные капли безе под каждым углом пергаментной бумаги, чтобы она прилипла к лотку, затем тонко распределите оставшуюся смесь безе поверх бумаги, убедившись, что она покрывает всю поверхность. Сверху посыпать измельченным фундуком, запекать 30 минут, затем вынуть и дать остыть примерно на 20 минут. После охлаждения разбейте хрупкие кусочки на грубые осколки.

Выложите сливочную смесь ложкой в ​​четыре маленьких стакана (подойдут стаканы для мартини или формочки) и сверху положите несколько осколков безе. Подавайте вместе с кофе эспрессо, наливая сливки на столько или меньше кофе, сколько захотите.

Простой пирог с заварным кремом | Lion’s Bread

Простой и элегантный кремовый пирог, напоминающий заварной крем без выпечки, в корочке из крекеров. Идеальная основа для великолепных весенних ягод!

Всем привет!

Я очень надеюсь, что у вас все хорошо, и вы хорошо заботитесь о себе и своих близких.Я знаю, что сейчас найти ингредиенты может быть непросто, поэтому я так рад поделиться с вами этим супер простым пирогом с заварным кремом. Я действительно верю, что при всем этом настоящее сладкое угощение на десерт очень полезно для морального духа. Этот простой пирог с заварным кремом напоминает мне неприхотливую и красивую кузину чизкейка. Чтобы приготовить этот весенний кремовый пирог без суеты, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов, так что приступим!

Как приготовить пирог с нуля?

При приготовлении любого домашнего пирога сначала нужно добавить корочку, а затем добавить начинку.Существует так много вариантов корочки, как песочное или слоеное тесто. Моим фаворитом на все времена должна быть простая корка, сделанная из молотых крекеров и топленого масла. Я сначала выпекаю тарт «скорлупу» отдельно, чтобы получился тостовый / ореховый вкус, дала ему остыть, а затем вливала приготовленную начинку.

Как приготовить заварной крем?

Большинство заварного крема содержат загустители, такие как яйца или кукурузный крахмал, которые помогают им застыть. Этот заварной крем для плиты готовится путем кипячения жирных сливок с йогуртом из коричневого коровьего цельного молока и медом в течение нескольких минут.Мы с семьей уже много лет наслаждаемся восхитительным йогуртом Brown Cow, потому что он сделан из цельного молока такого качества, сделанного из счастливых коров на их фермах на северо-востоке. Мне нравится, насколько без суеты эта начинка, при этом такая сливочная, с легким привкусом йогурта. Приготовление этих ингредиентов вместе на сильном огне фактически приводит к их застыванию после охлаждения торта. Я рекомендую дать пирогу остыть не менее 3 часов перед подачей на стол.

Когда украсить пирог?

Это действительно забавная часть! Лучше украсить пирог перед подачей на стол, чтобы ягоды оставались по-настоящему сочными.Мы ТАК любим свежие ягоды, что мои девочки могут и часто съедают целую ракушку за один присест, чтобы перекусить. Я люблю использовать все, что выглядит действительно хорошо и свежо на рынке. Некоторые из моих любимых — малина, ежевика, манго и клубника. Из ягод можно даже быстро приготовить компот! Пришло время проявить творческий подход и добавить все, что душе угодно. Вы даже можете добавить съедобные свежие цветы или пчелиную пыльцу, чтобы создать действительно особенный простой момент.

Этот простой пирог с заварным кремом можно хранить в холодильнике до 2 дней.

Как всегда, не забудьте отметить меня в любом из своих сообщений @ lions.bread, чтобы я мог видеть, что вы делаете из блога! Ничто не делает меня более счастливым, чем то, что мои рецепты оживают на вашей кухне!

Нравится этот рецепт? Обязательно попробуйте Летний фруктовый пирог и мой сладко-горький шоколадный медовый пирог

Простой заварной крем-пирог

Идеальная основа для великолепных весенних ягод! Простой и элегантный кремовый пирог, напоминающий заварной крем без выпечки, в крекерной корочке.

Начинка

• 1 ½ стакана жирных сливок
• ⅔ стакана йогурта с кремом из коричневого коровьего цельного молока
• ¼ стакана меда
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• щепотка кошерной соли
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Корочка

• 8 крекеров с медом
• 5 столовых ложек растопленного несоленого масла
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1-2 чашки клубники, малины, ежевики

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.Сбрызните съемный нижний пирог диаметром 9 дюймов антипригарным спреем. Отложите в сторону.

2. В чашу кухонного комбайна добавьте крекеры и соль. Взбивайте, пока крекеры не будут полностью измельчены. Добавьте в миску растопленное масло и взбивайте, пока смесь полностью не смешается, и смесь станет рассыпчатой. Высыпать крошки в подготовленный пирог и кончиками пальцев придавить крошки ровным нижним слоем, прижимая кверху стороны формы для торта примерно на 1/2 дюйма.

3. Положите корочку на противень и запекайте 12-15 минут, пока она не пахнет поджаренной и золотистой корочкой.Достаньте из духовки и дайте остыть.

4. Приготовление начинки. Налейте сливки, йогурт с кремом из цельного молока и мед в кастрюлю среднего или большого размера на среднем огне. Сливки ОЧЕНЬ пузыряются, поэтому очень важно использовать кастрюлю побольше. Доведите смесь до кипения, а затем кипятите еще 4-5 минут, часто помешивая. Снимите горячие сливки с огня и добавьте свежую цедру лимона, щепотку соли и экстракт ванили. Он все еще должен быть очень жидким, ничего страшного! Он будет настроен.

5. Выложите охлажденную корочку на большую тарелку. Вылейте начинку в корку и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, чтобы начинка застыла. Непосредственно перед подачей украсьте верхнюю часть торта свежими ягодами и съедобными цветами.

Этот пост спонсируется моими друзьями из Brown Cow Yogurt, все мнения и текст на 100% принадлежат мне. Спасибо, что продолжаете поддерживать бренды, которые помогают сделать Lion’s Bread возможным!

Джелато с заварным кремом | LACTAID®

Заварной крем-гельато | ЛАКТАИД® Перейти к основному содержанию >

Информация о продукте

>>

Заварной крем Gelato

0

Рецепт: Создатели продуктов под торговой маркой LACTAID®

Ни один поклонник мороженого не устоит перед мороженым.Это мороженое по-итальянски густое, гладкое и сливочное, как замороженный заварной крем. Выберите базовый вариант с добавлением цитрусовых или клубничный со свежим вкусом.

Выход: 20 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 9 часов

Препарат

1. Используйте овощечистку, чтобы удалить длинные полоски цедры с лимона или апельсина; отложить. В большой кастрюле смешайте 3 чашки цельного молока LACTAID®, сахар и яичные желтки.Добавьте в кастрюлю цедру лимона или апельсина. Готовьте и перемешивайте на среднем огне, пока смесь не покроется металлической ложкой (смесь может казаться слегка свернувшейся). Снять с огня. Добавьте оставшееся цельное молоко LACTAID®.
2. Накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, пока не остынет. (Или поместите кастрюлю в раковину с ледяной водой, чтобы она быстро остыла.) Удалите цедру лимона из смеси.
3. Заморозьте в морозильной камере для мороженого на 4 или 5 литров в соответствии с инструкциями производителя.

Банкноты

Для клубничного гелато: приготовьте крем-гелато с заварным кремом, как указано, за исключением цедры лимона или апельсина. 3 чашки клубники крупно нарезать и переложить в емкость блендера или кухонного комбайна. Накрыть крышкой и перемешать или обработать до почти однородной массы. Вмешайте клубнику и, если хотите, несколько капель красного пищевого красителя в приготовленную смесь. Охладите и заморозьте, как указано. Получится около 2 3/4 литра (22 порции по 1/2 стакана).
© Авторские права 2007, Meredith Corporation.Все права защищены.

Пищевая ценность

Размер порции: 1/2 стакана

Количество на порцию

Калорий 113

Всего жиров 5,42 г

Калорий из жиров 48,74 ккал

Насыщенные жиры 2,48 г

Холестрол 136,37 мг

Натрий 42,450002 мг Всего углеводов 14,14 г

Клетчатка 0,08 г

Сахар 13,33 г

Белок 4,05 г

Кальций 103,91 мг

Способы сэкономить

Ознакомьтесь с купонами LACTAID® и специальными предложениями рядом с вами.

Войдите, используя свою учетную запись с

{* loginWidget *}
{* #userInformationForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}

Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта. Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, ваш поставщик социальных сетей поделится определенной информацией с нашим сайтом.

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

С возвращением, {* welcomeName *}!

{* loginWidget *}

С возвращением!

{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}

{* традиционныйSignIn_signInButton *}

{* / userInformationForm *}

Все поля обязательны, если не указано иное

{* #socialRegistrationForm *} {* socialRegistration_firstName *} {* socialRegistration_lastName *} {* socialRegistration_displayName *} {* socialRegistration_gender *} {* socialRegistration_emailAddress *}

Будет использоваться как ваше имя пользователя

Индекс {* socialRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* / socialRegistrationForm *}

Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:

{* loginWidget *}

Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.

Все поля обязательны, если не указано иное.

{* #форма регистрации *} Имя {* TraditionalRegistration_firstName *} Фамилия {* TraditionalRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)

Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.

{* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почты

Будет использоваться как ваше имя пользователя

{* традиционныйRegistration_emailAddress *} Пароль

Должно быть не менее 8 символов

{* традиционный пароль_регистрации *} Подтвердить Пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* Фамилия *} {* Пол *} {* индекс *}

Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.

{* saveButton *} {* / requirementsPostLoginForm *}

Все поля обязательны для заполнения

{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ForgotPasswordForm *}

Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения на наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.

{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* / optinUserNewPasswordForm *}

Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.

{* mergeAccounts *}

{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *} {* / tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}

Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов

{* / privacyPolicyPostLoginForm *}

Вы не соответствуете минимальному возрасту, необходимому для входа на этот сайт

Ваша учетная запись деактивирована.

Булочки с заварным кремом на плите ⋆ Гурман для садоводства

Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской. Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

Я очень люблю печь свой хлеб. От замешивания до выпечки и, самое главное, восхитительный запах и вкус домашнего хлеба. Это как комфортная выпечка и комфортная еда в одном. Сделано с использованием таких основных ингредиентов для создания невероятного аромата.

Хотя эти булочки с заварным кремом не запекают в духовке, приготовление их на плите по-прежнему наполняет ваш дом ароматом домашнего хлеба.

Эти булочки не слишком сладкие, что делает их отличным лакомством для закуски или ланч-бокса. Однако, чтобы сделать его немного более сладким (что мне очень нравится), вы можете просто просеять немного сахарной пудры / сахарной пудры над приготовленными булочками.

Это рецепт без яиц, потому что начинка сделана из сухого заварного крема.Если вы предпочитаете приготовить заварной крем самостоятельно, используйте его вместо этой начинки.

Восхитительно восхитительный рецепт, эти булочки с заварным кремом на плите так легко приготовить.

Начните с замешивания теста. В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.

Месить 5 минут, пока не получится однородное мягкое тесто.

Накройте крышкой и дайте ей подняться на час в теплом месте на кухне без сквозняков.

С помощью венчика смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до получения однородной массы и без комков.

Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

После того, как тесто поднялось, взбейте его и месите в течение 3 минут. Разделите тесто на 12 равных частей. каждую деталь раскатать по кругу.Положите чайную ложку остывшего заварного крема на половину круга и сложите вторую половину, чтобы накрыть. Хорошо прижать и заклеить края и оставить на 15 минут.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на слабом огне. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, просто отрежьте бумагу для выпечки / пергаментную бумагу по форме. Смажьте небольшим количеством масла и аккуратно выложите на сковороду булочки с заварным кремом.

Готовьте на слабом огне 10 минут, затем переверните и готовьте другую сторону в течение 5 минут.

После приготовления снимите со сковороды и дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Посыпьте сахарной пудрой / сахарной пудрой, если хотите.

Enjoy ♥

Булочки с заварным кремом на плите

порции 12 булочек с заварным кремом

Коснитесь или наведите курсор на масштаб

Эти булочки с заварным кремом на плите станут отличным лакомством для завтрака или закуской. Сладкий заварной крем, завернутый в мягкую молочную булочку, простой в приготовлении и такой восхитительный.

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА

• В большой миске смешайте быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар, соль и муку.

• Смешайте теплую воду, молоко и масло в кастрюле или мерном кувшине и добавьте это в мучную смесь.

• Месите 5 минут, пока не образуется однородное мягкое тесто.

• Накройте и оставьте на час подняться в теплом месте на кухне без сквозняков.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАВОДА

• Используя венчик, смешайте сухой заварной крем, сахар и молоко в кастрюле до однородной массы и без комков.

• Поставьте эту смесь на плиту на средний огонь на 2 минуты и перемешивайте, пока она не загустеет и не станет однородной. Дайте полностью остыть.

ЗАПОЛНЕНИЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАЛИВНЫХ БУЛОЧЕК.

No related posts.