Приветствую друзья. Я надеюсь, что статья очень понравиться любителям мяса. Ведь оно составляет значительную часть нашего рациона. А из молотого можно готовить различные виды блюд: котлеты, биточки, люля-кебабы, фрикадельки, шницели и много другого.
В большинстве случаев отличия — чисто внешние. Котлеты делают овальными, продолговатой формы, а биточки — практически то же самое, но меньше по размеру и круглые. Тефтели и фрикадельки небольшие шарики из мяса. Люля-кебабы делаются в виде колбасок или сосисок. Рубленый шницель более крупный вариант (вес стандартного шницеля — около 100 грамм, котлеты меньше почти вдвое 50-60 грамм).
Сегодня у меня для вас подборка о том как их правильно запечь в духовке. Надеюсь, что пошаговые рецепты с фото помогут вам открыть для себя некоторые секреты их приготовления.
Как запечь котлеты в духовке чтобы они были румяные и сочные
Прежде чем перейти непосредственно к рецептам несколько тонкостей которые помогут вам приготовить действительно румяные и сочные котлеты.
Совет 1. Правильно выбирайте мясо. К примеру дорогую говяжью вырезку можно не приобретать, а вот спинка, шейка, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально. У курицы грудинка наиболее нежная и в то же время постная часть. Что касается рыбы: никому не нравятся кости в котлетах, можно избежать их если вы возьмёте крупную рыбу с малым количеством костей.
Для изделий из рубленного мяса можно брать говядину (кострец, огузок), телятину, свинину, баранину, мясо домашней птицы. Иногда делают смешанный фарш, у таких изделий получается особый вкус и аромат
Совет 2. Обязательно добавляйте лук, чем его больше и он мельче нарезан тем больше сока выделиться. Используйте мясорубку или мелкую тёрку. Также во многих рецептах фарш комбинируют и с другими овощами.
Совет 3. В котлетную массу не добавляйте яичный белок, так при обжаривании он быстро свёртывается, а фарш сжимается и на выходе получиться пересушенным.
Чем меньше и влажнее у вас получается молотое мясо, тем легче из него лепить. Если вам надо чтобы результаты ваших трудов держались прочнее воспользуйтесь правилом — чем тоньше фарш, тем меньше должно быть готовое изделие.
Совет 4. Перед формированием котлет мясной фарш необходимо хорошо отбить или тщательно перемешать, а затем убрать на 15-20 минут в холодильник. Таким образом больше сока останется внутри. Если нет времени убирать в холодильник, можно натереть в него сливочное масло из морозилки.
Совет 5. Перед запеканием в духовке, некоторые хозяйки рекомендуют быстро обжарить котлетки с небольшим количеством масла на сковороде. Образуется корочка и она не даст жидкости выпариться.
Совет 6. Используйте чёрствый (вчерашний) хлебушек, фарш получиться более клейким. Берите только мякиш, а твёрдую корочку лучше срезать.
Чтобы хлеб ни по запаху, ни по вкусу, ни по консистенции в котлете не чувствовался берите его немного и тщательно перемешивайте с фаршем. Лучшая пропорция на 1 кг чистого фарша примерно 300-400 грамм мякиша белого хлеба.
Теперь, когда мы знаем некоторые нюансы сочных котлет, переходим к готовке.
Готовим котлеты куриные в духовке по вкусному рецепту
Отличные сочные получаются котлеты из куриного фарша. Мясо достаточно не жирное, приятное на вкус. Готовятся они быстро и экономят уйму времени. И по-моему опыту, их с большим удовольствием едят дети. Готовить их можно как пожарив на сковороде так и запекая в духовке на противне. Рецепт отлично подойдёт для начинающих хозяек.
Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Куриный фарш — 600 грамм
- Молоко — 250 грамм
- Хлеб
- 1 луковица
- 1 куриное яйцо
- Растительное масло
- Панировочные сухари (или мука)
- Соль, перец и специи по вкусу
1. Хлеб замачиваем в молоке (если нет молока, по желанию можно размочить его в холодной воде).
2. Луковицу нарезаем мелкими кубиками. Чтобы котлеты получились сочнее можно добавить больше лука.
4. В куриный фарш добавляем нарезанный лук. Выжимаем из замоченного хлеба излишки молока. Добавляем 1 куриное яйцо. Солим и перчим по вкусу и затем все тщательно перемешиваем.
5. Из готового фарша формируем котлеты, необходимого размера. Старайтесь делать их одинаковой толщины, чтобы они равномерно приготовились. Чем они тоньше тем быстрее будут готовы.
6. Разогреваем сковороду и на растительном масле обжариваем с двух сторон до румяной корочки. Котлеты предварительно можно обсыпать панировочными сухарями или обвалять в небольшом количестве муки.
Далее можно выбрать. Или дожарьте их до полной готовности на сковороде, или разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте минут на 5-7 на противне. Иногда лук может частично не доготовиться и будет хрустеть на зубах. В этом нет ничего страшного, но если вы предпочитаете чтобы такого не было, воспользуйтесь вторым вариантом.
Вот такой простой рецепт приготовления вкусных куриных котлет для дома. А аромат который от них исходит во время готовки просто не передать словами. Обязательно попробуйте их приготовить, и увидите что никто не останется в стороне, и причём будут просить добавки. Приятного аппетита!
Сочные котлеты из говядины — рецепт приготовления на противне
Опытные знатоки котлет уверены в двух вещах — фарш в них должен быть смешан из нескольких видов мяса и свежие овощи прекрасно подходят к ним. В этом рецепте к говядине мы добавим свинину, так фарш получиться более жирным, а следовательно сочным. Пропорции колеблются от один к одному или же 2 части говядины 1 часть свинины. Также мы приготовим салат из свежих овощей.
Приступим.
Для блюда нам понадобиться:
- Говяжий фарш — 700 грамм
- Свиной фарш — 300 грамм
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Хлеб белый — 3-4 ломтика
- Укроп — 1 пучок
- Молоко — 150 мл
- Сухари панировочные
- Растительное масло
- Соль, перец (ваши любимые специи) по вкусу
- Латук — 1 пучок
- Помидоры — 2 штуки
- Огурец — 1 штука
- Редис — 3 штуки
- Несколько долек лимона
- Растительное масло
- Соль и перец по вкусу
1. Для начала подготовим фарш. Оба вида мяса пропускаем через мясорубку.
2. Хлеб размачиваем в молоке, ложкой его разламываем. Должна получиться однородная кашица, которую мы добавляем к мясу.
3. Лук пропускаем через мясорубку, мелко нарезаем укроп, туда же добавляем несколько зубчиков чеснока. Укроп с чесноком придадут вашему блюду душистый аромат.
4. Дальше очередь за специями, соль и перец это обязательно. Можете еще добавить приправ для мяса по своему вкусу. Фарш тщательно перемешайте в течении 5-10 минут, желательно в конце его отбить, так он получается очень нежным и сочным.
5. Когда фарш готов, формируем котлеты размером примерно в 10 см. Их нужно обвалять со всех сторон в панировочных сухарях. Всё размещаем на противне c растительным маслом. Отправляем в духовой шкаф разогретый до температуры 200ºС на 40 минут. Если у вашей духовки отсутствует конвекция, через 20 минут их необходимо будет перевернуть.
6. Пока мясо запекается перейдём к салату. Лучше использовать глубокую салатницу, чтобы было легче перемешивать. Листья салата рвём на части руками, зелёный лук нарезаем длиной по 3-4 см, огурец нарезаем большими полукольцами.
Что касается помидоров, зависит от их размера, средний можно разделить на четыре дольки и порезать их пополам. Редис достаточно нарезать тонкими кольцами.
7. Салат мы будем заправлять растительным маслом и соком лимона. Отличную комбинацию к нему составит молотый душистый перец.
На заметку: если используете лимонный сок в качестве заправки к свежим салатам, делайте это непосредственно перед подачей на стол. Так листья не потемнеют и будут хрустеть.
8. Выкладываем на тарелку котлетки и салат.
Сочное и вкусное блюдо готово. Аромат запеченного мяса точно раззадорит аппетит ваших домочадцев, а кислинка свежего салата отлично дополнит эту композицию. В качестве маленького штриха можете сбрызнуть котлеты капелькой вашего любимого соуса для мяса. Обязательно попробуйте, вы останетесь довольны результатом.
Рецепт сочных котлет из рыбы с булгуром и сливочным соусом
Рыбные котлеты — полезное, аппетитное и красивое блюдо. И будет полезно знать особенности их приготовления. Трудно сказать, что они вкуснее, это вопрос личного предпочтения. Но тем не менее блюдо может надолго насытить организм и прекрасно будет сочетаться с разнообразными гарнирами и соусами.
У меня для вас рецепт от Василия Емельяненко, шеф-повара, который отлично разбирается в тонкостях приготовления рыбы.
Рыбные котлеты с булгуром в сливочном соусе от Василия ЕмельяненкоНа заметку: для котлет очень важно чтобы филе было клейким. Отлично подойдёт филе сома, судака, щуки, налима, осетра, белуги.
Для приготовления этого блюда нам понадобиться:
- Рыбное филе (сом) — 400 грамм
- Лук — 1 штука
- Петрушка, укроп — несколько веточек
- Сухой чеснок — 1 чайная ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Булгур — 200 грамм
- Растительное масло
- Сливки — 50 мл
- Сливочное масло — 100 грамм
1. Рыбное филе нарезаем ножом мелкими кубиками. Рубленый фарш оставляет больше сока внутри каждого кусочка. Если планируете приготовить большое количество, можно воспользоваться мясорубкой.
2. Добавляем к рыбе мелко нарезанную зелень и чеснок. Если использовать свежий чеснок, то аромат получиться слишком ярким, рекомендуется использовать сухой.
3. Средних размеров луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле до золотистого цвета. Пассированный лук добавляем к нашему мясу. Солим и перчим.
4. Займёмся подготовкой гарнира. Булгур предварительно промываем в воде и пересыпаем в сотейник. Заливаем водой, чтобы она перекрыла крупу примерно на 1 см.
Булгур это крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Это пища, идеально подходящая для детей и беременных женщин, потому что она содержит витамин B и фолиевую кислоту, которая важна для роста ребенка и для правильного развития плода.
6. Доведите булгур до кипения, затем накройте его крышкой и готовьте на малом огне в течении 5 минут. После отставьте его в сторону не убирая крышки на 15 минут. Булгур впитает в себя жидкость и будет готов к употреблению.
7. Разогреваем растительное масло на сковороде. Из нашего фарша формируем котлеты и обжариваем их с двух сторон до румяной корочки и полуготовности.
8. Их нет необходимости долго обжаривать, это рыба она готовиться значительно быстрее мяса, выкладывайте на противень, предварительно застелив его дно бумагой. Сверху котлеты можете полить маслом в котором они жарились, это даст дополнительный вкус блюду.
9. Противень отправляем в духовку разогретую до температуры 150°С градусов на 7 минут.
10. Отваренный булгур уже фактически готов, нагрейте его на плите, добавьте к нему сливочного масла. Посолите и перемешайте. Сливочное масло будет таять и обволакивать каждую крупинку.
11. Чтобы приготовить сливочный соус для наших котлет нужно сделать следующее. Остатки рыбы (голова, хвост, кости) отвариваем с луком, морковью, лавровым листом, чтобы жидкость выпарилась и получился наваристый рыбный бульон. Его необходимо процедить через марлю и добавить в него сливки. Жирность сливок на ваш вкус, как вариант можете добавить немного сливочного масла.
12. Блюдо фактически готово, переходим к сервировке. В центре тарелки булгур. На гарнир выкладываем котлеты, подливаем сливочного соуса по краю тарелку, чтобы он пропитал булгур снизу. Всё украшаем небольшим количеством зелени.
Рыба отличный диетический продукт, богатый фосфором и белком. И это отличный повод, чтобы приготовить такое блюдо на своей кухне. В общем, немного фарша, чуточку смелого творчества или духа эксперимента — и вот вы сможете показать себя умелым кулинаром, а ваши друзья и близкие — порадоваться вкусным и питательным блюдам. Приятного аппетита!
Сочные котлеты в духовке с подливкой
Подливка для котлет — отличная добавка к готовому блюду. Она прекрасно обогащает вкус и добавляет сочности, если вдруг они получились суховатыми. Подлив можно готовить как с основным блюдом так и отдельно от него. Очень хорошо подать вместе с гарниром из отварного риса, картофельного пюре или тушеных овощей. Вариантов большое количество, вы можете выбрать для себя по вкусу. Готовить можно как и в духовке так и на сковороде.
При готовке котлет в духовке с подливой будьте внимательны с температурой и временем готовки. Также чтобы они у вас не разварились обязательно их обжарьте на сковороде до твёрдой корочки прежде чем отправлять в печь. Подливку лучше готовить именно в сковородке на том же масле на котором жарили котлеты (в таком случае не используйте панировку мукой, она может пригореть, а блюдо получиться горклым и тёмным).
Вставляю ссылку видео с Youtube где кратко рассказывается о том как приготовить котлеты с подливой.
Перед тем как подать котлеты на стол выложите их на тарелку или блюдо, добавьте к нему гарнир и полейте маслом, подливкой или соусом по своему вкусу.
Обычный «партнёр» для изделий из рубленного мяса — отварной или жареный картофель, пюре, отварные овощи в масле, тушеная капуста. Можно сделать сложный гарнир сочетая несколько простых. Отлично подходят рассыпчатые отварные каши. Еще одно хорошее сочетание будет если подадите их со свежими или консервированными помидорами и огурцами.
Друзья! Вот в принципе всё что у меня для Вас на сегодня. Я уверен, что каждая хорошая хозяйка обладает парой «вкусных» рук и своим рецептом приготовления котлет, и в статью много что можно добавить, но оставлю место для обсуждения в комментариях.
Поделитесь, какой рецепт вам больше по нраву. И если вы считаете статью полезной, буду вам признателен если нажмёте на кнопки социальных сетей ниже. Всем всего хорошего, удачи.
Кремлевские котлеты 3.7
Не знаю, откуда такое название у этих котлет! Может, их готовили в Кремле? Не знаю. В любом случае котлетки вкуснейшие! Основная их особенность в том, что они запекаются в духовке. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 17.01.2018
Котлеты из духовки «Нежнейшие» 3.9
Котлеты по этому рецепту полностью оправдывают свое название. Нежные, сочные и очень вкусные, — они не оставят вас равнодушными! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.08.2018
Котлеты из индейки с жареными яблоками 4.4
Сочные и нежные котлеты из индюшиного мяса, запеченные в духовке, отлично сочетаются с карамелизированными яблоками и розовым перцем. Подавать можно с томатным соусом и рубленной зеленью. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 16.08.2018
Котлеты по-могилевкси 4.0
Вкус котлет по-могилевски оценят любители пикантных мясных блюд с чесноком. Особенностью этих котлет также является отсутствие лука в фарше, при этом они получаются очень мягкими и сочными. …далее
Добавил: Мелисса 18.01.2019
Котлеты слоеные 5.0
Котлеты — это такое блюдо, которое подходит и для повседневного стола и для любого праздничного подойдет. Предлагаю приготовить котлеты слоеные. Сочные, ароматные и очень вкусные, они полюбятся всем! …далее
Добавил: Оксана Ч. 06.01.2019
Куриные ватрушки 5.0
Курица и рис — казалось бы, классика жанра. Но если это оформить в той подаче, которую я хочу предложить, то Вы сразите всех наповал! Блюдо покорит своим вкусом и внешним видом! Готовить очень просто! …далее
Добавил: Натали 21.10.2018
Котлеты куриные со сметаной 4.6
Куриные котлеты — простое, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными, нежными и сочными. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.09.2018
Котлеты по-капитански 4.7
Это не просто огромные вкусные котлеты, это отличный ужин с гарниром! Порция позволит быть сытым и довольным не только капитанам! Итак, смотрите как приготовить котлеты по-капитански! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.03.2017
Куриные котлеты по-креольски 5.0
Сегодня хочу предложить очень вкусный рецепт котлет, запеченных с грибами и помидорами под картофельно-сырной шубкой в духовке. Необычная подача привычного блюда. Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 07.10.2018
Фрикадельки «Нирвана» 5.0
Это название не случайно, ведь фрикадельки невероятно ароматные и вкусные. Приготовленные в духовке из говяжьего фарша и сыра, они сводят с ума своим ароматом и аппетитным видом. Попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.05.2017
Зразы картофельные с морковью 4.8
Многие возможно думают, что зразы — это определенно мясная котлета с начинкой. Но я предлагаю обойтись без мяса и приготовить зразы картофельные с морковью. Постные, но очень вкусные овощные котлеты! …далее
Добавил: Оксана Ч. 05.12.2018
Фаршированные котлеты в картофельной шубке 5.0
Простое, сытное и очень вкусное блюдо, которое можно приготовить как к семейному ужину, так и подать гостям. Рецепт интересный, надеюсь вам понравится! Попробуйте! …далее
Добавил: Оксана Ч. 11.12.2018
Котлеты под шубой с помидорами и сыром 5.0
Вам надоели обычные котлеты и вы хотите удивить своих домочадцев вкусным и оригинальным блюдом, но в то же время не хотите долго возиться с его приготовлением? Тогда попробуйте котлеты под шубой! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 14.03.2017
Котлетки «Черепашки» 5.0
У вас тоже деткам сложно угодить в еде и приходится изворачиваться, придумывая различные необычные и оригинальные блюда, красиво украшенные и аппетитные? Тогда этот рецепт однозначно вам подойдет! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 11.02.2017
Колючие котлеты из картофеля и свинины 4.3
Недавно увидела рецепт, как приготовить колючие котлеты из картофеля и свинины с оригинальной формовкой. Тем более он меня подкупил тем, что котлеты не обжариваются, а запекаются сразу в духовке. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 01.06.2017
Котлеты с шампиньонами 3.4
Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. …далее
Добавил: Марина Немец 25.09.2018
Котлеты под соусом «Бешамель» 4.4
Мне ранее был непонятен этот соус. Как он может улучшить блюдо? Оказывается, этот соус следует правильно готовить, используя правильные специи, и тогда блюдо достигнет совершенства вкуса. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 24.07.2016
Котлеты из куриного фарша в духовке 4.5
Котлеты в духовке готовить очень легко и они получаются нежными и вкусными. А самое главное — готовятся они без обжарки на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. …далее
Добавил: Владимир Братиков 08.03.2016
Овсяные котлеты в духовке 4.0
Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. …далее
Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014
Котлеты в подливе в духовке 1.0
Хочу поделиться с вами оригинальным рецептом, как приготовить котлеты в подливе в духовке. Котлетки получаются чрезвычайно нежными и сочными, даже не нуждаются в гарнире, а готовятся не сложно! …далее
Добавил: Марина Щербакова 17.03.2017
Котлеты из куриной грудки в духовке 3.6
В этом рецепте вы узнаете, как приготовить котлеты из куриной грудки в духовке. Приготовленные данным способом, котлетки выходят сочными. Польза такого блюда — несомненная! …далее
Добавил: Маргарита 28.04.2016
Котлеты «Сугроб» 4.6
Если вы полагаете, что котлеты — это такое блюдо, которое можно приготовить только на обед или ужин, а вот для праздничного стола они не подходят, то этот рецепт изменит ваше представление о котлетах. …далее
Добавил: Dashuta 10.08.2014
Диетические котлеты из курицы 5.0
Диетические котлеты по этому рецепту получаются очень нежными и вкусными. К ним рекомендую подать гарнир из свежих овощей или гречневой каши. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 08.04.2015
Котлеты по-аджарски 4.0
Думаю, что все хоть раз пробовали хачапури по-аджарски. А вот о котлетах слышали не все. Сегодня мы будем исправлять этот недочет. Приступим! …далее
Добавил: Лариса Трямкина 25.01.2019
Баварские котлеты 4.6
Баварские котлеты готовят из свинины и квашеной капустой, с добавлением жареных грибов. Котлеты сочные, вкусные. Помимо жарки они тушатся и доводятся в духовке. Смотрите рецепт. …далее
Добавил: Deemmaq 18.07.2018
Паровые котлеты в духовке 4.2
Сочные и аппетитные котлетки в рукаве — это залог вкусного и полезного обеда. Смотрите в моем рецепте, как приготовить паровые котлеты в духовке, и питайтесь правильно всей семьей! Рекомендую! …далее
Добавил: Марина Щербакова 20.12.2016
Морковные котлеты с манкой в духовке 5.0
Полезные блюда из моркови – супы, салаты, закуски, выпечку и десерты, надо чаще включать в ежедневное меню. Хотите научиться, как приготовить вкусные морковные котлеты с манкой в духовке? …далее
Добавил: Алла 23.12.2018
«Котлета по-киевски» (простой вариант) 5.0
Это, пожалуй, одно из самых знаменитых блюд украинской кухни, наравне с борщом и варениками. Сделать его в домашних условиях совсем не так сложно, как кажется. Хотите попробовать? Запоминайте рецепт. …далее
Добавил: Марина Золотцева 29.07.2017
Картофельные котлеты с фаршем в духовке 3.4
Здесь покажу, как приготовить картофельные котлеты с фаршем в духовке для сытного ужина на всю семью. Котлетки получаются очень нежными. А поскольку они готовятся в духовке, они ещё и не очень жирные. …далее
Добавил: Юлия Резник 19.09.2016
Рубленые куриные котлеты в духовке 2.3
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить рубленые куриные котлеты в духовке и не использовать вместе с тем ни капли жира. Котлеты получаются сочными, вкусными и намного полезнее, чем жареные. …далее
Добавил: Арина Вольская 20.05.2017
Котлеты «Цыганские» 4.3
Почему цыганские? Точного ответа не нашла, но рецепт этих котлет вошел даже в кулинарные книги. Их секрет в одном ингредиенте — помидоры. Именно они придают им сочность и неповторимый аромат! …далее
Добавил: Оксана Ч. 23.09.2019
Котлеты из зеленой гречки
Добавьте себе в копилку полезных рецептов вкусные котлеты из зеленой гречки. Их можно готовить в пост или для тех, кто соблюдает диету. Это очень простое, но не менее сытное блюдо! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.05.2016
Бараньи котлеты на косточке 3.6
Здесь расскажу, как приготовить бараньи котлеты на косточке. Это блюдо состоит из нежного мяса баранины в соусе и овощей. Несмотря на свою простоту, оно имеет изысканный вкус и чудесный аромат. …далее
Добавил: Ju Lia 06.08.2016
Котлеты в духовке 3.6
Если вам по какой-то причине нельзя есть жареные на сковороде котлеты, советуем вам приготовить котлеты в духовке. Они получаются не менее вкусными. Рецепт котлет в духовке подойдет и для детей. …далее
Добавил: Jess 06.05.2012
Рыбные котлеты из трески в духовке 3.7
Если вы на диете или хотите приготовить полезное и легкое, но вкусное блюдо, тогда берите рыбку и смело готовьте котлетки! Рекомендую рецепт приготовления аппетитных рыбных котлет из трески в духовке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 25.11.2016
Куриные котлеты с брокколи 4.2
Мой рецепт посвящается тем, кто не ест жареное, но всё равно по нему скучает. Запишите себе в блокнот, как приготовить куриные котлеты с брокколи. Вы не раз ещё захотите сделать это блюдо. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2016
Котлеты Папараць-кветка 4.4
Этот вид котлет — один из самых популярных в Беларуси. Его можно попробовать как в ресторанах, так и в обычной кулинарии. Предлагаю Вам совсем не сложный рецепт приготовления Папараць-кветки дома …далее
Добавил: MayaMalikova 23.05.2013
Рецепт диетических котлет из индейки 3.0
Для многих хозяек важен не только вкус готового блюда, но и его калорийность. Если вы тщательно следите за питанием, предлагаю на заметку несложный, но очень классный и полезный рецептик котлет. …далее
Добавил: Марина Золотцева 15.07.2017
Котлеты с гречкой и фаршем 3.3
Котлета с гречкой — классическое горячее блюдо с гарниром из русской кухни. Эти же ингредиенты могут удивить вас, если вы пересмотрите простой рецепт. Он понравится многим, и в то же время удивит. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.01.2018
Котлеты из капусты в духовке 3.9
Ищете для себя новые способы приготовить капусту и еще не пробовали котлеты из этого диетического овоща? Тогда смотрите, как приготовить котлеты из капусты. Универсальное легкое второе блюдо! …далее
Добавил: Марина Щербакова 24.11.2016
Котлеты в духовке (3 рецепта с фото)
Приготовить действительно сочные котлеты в духовке, которые не «расползутся» по противню неаппетитными комочками фарша, утопающими в жиру, — задача не из простых. Вроде бы делаешь все по отточенной схеме, а блюдо получается таким сухим и жестким, что даже самой есть не хочется. Было такое? Если нет, то вам повезло. У меня случались подобные «казусы» пару раз. Отправив в духовку красивые котлеты, я через полчаса наслаждалась уже знакомым аппетитным ароматом. А еще через несколько минут доставала мясные сухарики. По-другому их назвать сложно. Домашние, конечно, мужественно делали хорошие мины при плохой игре, наперебой расхваливали мой «шЫдевр» и пытались состроить непринужденные улыбки. Но от добавки отказывались, и мне было с самого начало понятно, почему. Но, потерпев несколько неудач, я сделала для себя выводы. Во-первых, белок лучше не класть, чтобы фарш не получился жестким. Причем это касается любых котлет, не только приготовленных в духовке. Лук лучше измельчать в кашицу, так он делает мясо более мягким, это во-вторых. Ну и третье мое неписаное правило – это молочная составляющая, делающая блюдо более нежным. Кладите все, что есть в холодильнике – сметану, жирные сливки, молоко. Ладно, хватит теории, переходим к практике!
Содержание статьи:
Сочные котлеты в духовке (самый простой рецепт)
Мягко, румяно, ароматно. Минимум растительного масла и никакой жарки на сковороде. Блюдо готовится просто, поэтому предлагаю начать именно с него. Прекрасная идея для семейного ужина.
Ингредиенты:
| мясной фарш (свинина + говядина) – 500 г | куриное яйцо отборной категории – 1 шт. (только желток) |
| картофель – 2 небольших клубня | лук репчатый – 1 шт. среднего размера |
| чеснок свежий – 2-3 небольших зубчика | сметана – 2-3 ст. л. |
| соль поваренная – 3/4 ч. л. (по вкусу) | молотая смесь перцев (или только черный) – щепотка |
| специи для мяса – по вкусу и желанию | панировка (мука или толченые сухари) – 5-6 ст. л. |
| растительное масло – для смазывания противня |
Как приготовить котлеты в духовке (простой рецепт с фото):
-1- Если у вас не готовый фарш, а мясо, хорошо вымойте его. Обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите через мясорубку 2 раза, чтобы котлеты получились нежными. Картошку почистите и нарежьте. Измельчите мясорубкой или блендером вместе с мясом или отдельно. |  |
-2- Лук тоже очистите. Мелко нарежьте или измельчите в кашицу. Второй вариант мне нравится больше, так котлеты получаются более сочными, что при приготовлении в духовке очень важно. |  |
-3- В глубокую миску сложите все подготовленные продукты: фарш, измельченный картофель и лук. Туда же положите желток куриного яйца и сметану, пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Всыпьте соль и поперчите. Также можно положить и другие специи для мяса: базилик, розмарин, горчицу и пр. Но не переборщите, лучшее – враг хорошего. |  |
-4- Тщательно перемешайте. Получившийся фарш слегка отбейте о дно миски, чтобы он получился плотным, и котлеты не развалились в духовке. |  |
-5- Сформируйте котлетки привычного для вас размера и формы. Обваляйте в панировке. Мне нравятся толченые сухари. Они образуют золотистую хрустящую корочку, а внутри котлеты остаются сочными и мягкими. |  |
-6- Выложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный тонким слоем растительного жира. Отправьте в котлеты в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 10 минут снизьте интенсивность нагрева до 180 градусов и ждите готовности блюда. Это займет еще 25-35 минут. |  |
-7- Готовые котлетки подавайте сразу же. Пока они готовятся, можно заняться гарниром. Вкусный рассыпчатый рис, картошечка или гречка – выбирайте сами. |  |
Котлеты с сыром и зеленью, приготовленные в духовке
Мягкий расплавленный сыр в сочетании с мягким мясом. Ну что может быть вкуснее и сытнее? Готовится блюдо элементарно, а получается неизменно вкусным. Думаю, этого достаточно, чтобы, как минимум, заинтересоваться рецептом.
Чтобы приготовить вкусные котлеты в духовке, возьмите:
| комбинированный фарш (свинина и говядина) – 500 г | белый батон или хлеб – 200 г |
| молоко коровье – 150-200 мл | яйцо куриное категории СО – 1 шт. (только желток) |
| зелень свежая (петрушка, укроп) – небольшой пучок | репчатый лук – 1 шт. |
| чеснок – 2 зубчика среднего размера | сыр твердый – 150 г |
| толченые сухари – для панировки | соль – 3/4 ч. л. (+/-) |
| перец молотый – щепотка | растительное масло – 1 ч. л. |
Приготовление котлет в духовке (подробный рецепт с пошаговыми фото):
-1- С батона или мягкого белого хлеба срежьте корки. Замочите в молоке на 10 минут. Мякиш впитает жидкость и размочится. |  |
-2- А пока очистите репчатую луковицу. Крупно нарежьте. |  |
-3- Перебейте в кашицу. Если нет блендера, то натрите целую луковицу на терке прямо в фарш. |  |
-4- Измельчите чистую зелень, чеснок мелко нарубите или пропустите через пресс. |  |
-5- Твердый сыр нарежьте мелким кубиком или крупно натрите. Мне больше нравится первый вариант. |  |
-6- Все продукты сложите в глубокую посудину и тщательно перемешайте. Чтобы в фарше осталось как можно меньше воздуха, отбейте его. То есть с небольшой силой побросайте о разделочную доску или одно миски. |  |
-7- Слепите лепешки размером с ладошку. Запанируйте в муке или сухарях. Выложите на противень или в форму для выпечки в 1 слой. Поставьте котлеты в разогретую до 200 градусов духовку. Когда возьмется корочка (минут через 10), уменьшите температуру на 15-20 градусов. Готовые котлеты можно вынимать через полчаса. |  |
-8- Не дайте блюду остыть, сразу же подавайте! Расплавленный сыр в аппетитно пахнущих зеленью и чесноком котлетках этого не переживет. Хотя это очень легко поправить разогревом в микроволновке или на сковороде. А ще предлагаю посмотреть мои рецепты котлет из свиного фарша. |  |
Котлеты с томатным соусом в духовке
Томатная подлива с насыщенным ароматом и вкусом – это нечто! Таких вкусных котлет вы еще не пробовали, держу пари. Простая картошка пюре на гарнир, и сытный ужин готов. Знакомьтесь с рецептом.
Для приготовления блюда возьмите:
| мясо или готовый фарш (комбинированный) – 500 г | лук репчатый – 1 шт. |
| манная крупа – 5 ст. л. | молоко коровье – 100-150 мл |
| чеснок – 2 зубчика | соль – большая щепотка |
| молотая смесь перцев – щепотка | мука – для панировки |
| томатная паста – 100-150 г | морковь – 1 большая или 2 маленьких |
| сахар – щепотка | растительное масло – 1-2 ст. л |
Как готовятся котлеты в духовке (подробный рецепт с фото):
-1- В этот раз у меня готового фарша не было. Если у вас тоже мясо, зачистите его от пленок, вымойте и обсушите. Нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. |  |
-2- Добавьте в фарш измельченную луковицу и манку, замоченную на полчаса в молоке. Перемешайте. |  |
-3- В получившийся нежный фарш для котлет добавьте измельченный чеснок, перец и соль. Перемешайте еще раз. Готово! |  |
-4- Слепите мясные лепешки и обваляйте их в муке. Выложите котлеты на противень и поставьте запекаться в духовку, прогретую до 180-200 градусов. Готовьте 20 минут. |  |
-5- А пока сделайте томатный соус. Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. |  |
-6- Обжарьте до мягкости на небольшом количестве растительного масла. |  |
-7- Добавьте томатную пасту. |  |
-8- Влейте около 1-1,5 ст. теплой воды, размешайте. Всыпьте соль, перец по вкусу и немного сахара, чтобы компенсировать кислоту томатной пасты. Перемешайте. Доведите соус до кипения и выключите. |  |
-9- Вылейте подливу на котлеты, вытащив их из духовки. И снова верните допекаться еще минут на 20-25. |  |
-10- Котлеты готовы? Скорее подавайте их! И не забудьте полить соусом, который остался на противне. |  |
Приятного мясного аппетита!
рецепты с фото – Рецепты с фото
Самые сочные и вкусные куриные котлеты получаются в духовке. Добавляют в фарш овощи, крупы, специи, даже ананасы. Чтобы приготовить в духовке идеальные котлетки, нужно брать свежее мясо. Ничего нет вкуснее домашнего фарша, лучше купить филе и самостоятельно перемолоть мясо на мясорубке. Какие класть приправы, зависит от желания и вкуса хозяев.
Диетические куриные котлеты в духовке
Диетические котлеты только запекают. Ведь жареное мясо не всем можно кушать. К тому же поджаренные котлеты получаются сухими, а духовые — всегда сочные и мягкие.
Состав:
- филе курицы без шкурки – 240 гр.;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок сухой – щепотка;
- сухари для панировки.
Как приготовить
Филе режут, перемалывают вместе с луковицей в блендере. Вносят чеснок, солят, перчат. Вливают взбитое яйцо, перемешивают массу. Формируют небольшие котлетки, каждую обваливают в панировке. Противень смазывают маслом, выкладывают котлеты. Емкость помещают в духовку при 180*С, переворачивая котлеты с одной стороны на другую через 15 минут.
Сочные котлеты из курицы в духовке с подливкой
Духовые котлеты подают с макаронами, кашами, картофельным пюре или с овощами. Они получаются мягкими и нежными. Подливу делают с томатной пастой, так получается вкуснее.
Составляющие для котлет:
- 3-4 ломтика батона;
- 350 г фарша;
- 1 луковица;
- вода – 60 мл;
- мука для панировки;
- перец;
- масло.
Продукты для подливки:
- томат. паста – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- 2 луковых головки;
- щепотку лимонной кислоты;
- 1 ст. л. сахара;
- горячая вода – 200 мл;
- 1 зубок чеснока;
- специи;
- масло.
Как готовить
Лук чистят, режут мелко, соединяют с фаршем, вносят перец, солят, мешают. Батон замачивают в воде, отжимают, добавляют в мясо, наливают воду, перемешивают. Формируют котлетки влажными руками. Каждую обваливают в муке, переносят на раскаленную сковороду, жарят в масле с двух сторон. Котлеты помещают в форму для запекания.
Жарят порезанную луковицу, насыпают муку, мешают. Вносят пасту, воду, лимонный сок или кислоту, насыпают сахар. В подливу добавляют специи, тушат 5-7 мин, в конце вносят чеснок. Выливают подливку в форму, помещают в духовку на 15 минут при 190*С.
Самые вкусные куриные котлеты в сметанном соусе
Блюдо получается не жирным, но сочным. Оно не жарится на сковороде, поэтому не вредно для организма. Дети с удовольствием съедят такие аппетитные котлетки. В фарш можно добавлять немного лимонной цедры и сливочное масло.
Состав:
- мясо курицы – 900 гр.;
- 1 лук;
- 2 яйца;
- 140 г сметаны;
- слив. масло – 60 г;
- хлеб – 70 г;
- 90 мл бульона;
- перец.
Как приготовить
Лук режут, поджаривают на сковороде. Мясо моют, нарезают кусочками, измельчают блендером. Вносят яйца, размоченный хлеб, обжаренный лук, все солят, насыпают перец, тщательно мешают. Сформированные котлеты перекладывают на противень, предварительно смазанный маслом. Помещают в духовку на 15 мин.
Соус готовится быстро – сметану смешивают с бульоном, немного солят. Достают котлеты, выливают в емкость соус, снова ставят в духовой шкаф на 20 минут.
Совет!
Можно вместо курицы использовать свинину, говядину, телятину.Котлеты из куриного фарша с сыром в духовке
Необычный вкус придает котлетам сыр. Когда он расплавится, вкус чувствуется сильнее. Лучше кушать котлеты горячими.
Компоненты:
- филе курицы – 900 г;
- батон или хлеб – 200 гр.;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 120 мл;
- 1 головка лука;
- сыр – 90 гр.;
- перец.
Как приготовить
Очищенную луковицу режут на четвертинки. Курицу моют, режут, отправляют в мясорубку или блендер вместе с луком. Туда вбивают яйца, кладут размягченный батон, все хорошо перемешивают, делают котлеты.
На противень раскладывают котлетки, отправляют в духовку на полчаса. Печь разогревают до 180*С. Котлетки достают, переворачивают, посыпают их натертым сыром. Ставят противень еще на 12 минут.
Простые куриные котлеты с овсянкой
Овсянка – полезный продукт, но мало кто знает, что ее можно добавлять вместо хлеба в котлеты. Получается полезно и вкусно. Хлопья не ощущаются в котлетках, их можно подавать к любому гарниру. Йогурт нужен без наполнителей и добавок.
Состав:
- фарш – 1 кг;
- хлопья – 100 гр.;
- 1 лук;
- йогурт – 200 мл;
- 2 яйца;
- кетчуп с болгарским перцем – 200 мл;
- овсяные хлопья для панировки – 70 гр.;
- 100 мл воды.
Как готовить
Овсянку заливают йогуртом, оставляют на 25 минут набухать. В крупу добавляют мясо, нарезанный лук, яйца, специи и соль. Переносят миску в холодильник, оставляют на полчаса. Холодная масса лучше лепится. Слепленные котлеты обваливают в муке, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом. Запекают при 190*С 25 минут. Доливают немного воды, уменьшают на 20 градусов температуру в печи, готовят еще 15 минут. При подаче на стол блюдо поливают кетчупом.
Совет!
Хлопья лучше брать мелкие, которые быстро набухают.Котлеты из куриного фарша с кабачком из духовки
Фарш покупают готовый или делают из филе самостоятельно. Изделия получаются легкими, сочными, благодаря кабачку. Чтобы котлетки не развалились, добавляют яйцо.
Компоненты:
- куриный фарш – 450 гр.;
- кабачки – 300 гр.;
- 1 морковка;
- лук – 100 гр.;
- 1 яйцо;
- укроп.
Как приготовить
Кабачки, моют, трут на терке. Оранжевый корнеплод тоже натирают. Луковицу режут кубиками, укроп рубят. Смешивают в посуде все продукты, вносят приправы и соль. Хорошо вымешивают массу, формируют котлеты. Их обваливают с обеих сторон в сухарях. Выкладывают на противень, присыпанный панировкой. Противень оставляют в духовке на 30 мин при температуре 180*С.
Совет!
Если нет молодых кабачков, можно использовать любые, только их предварительно очищают от кожуры и семечек.Как приготовить куриные котлеты на пару без пароварки
Мясное блюдо на пару получается диетическим. Когда нельзя много масла или жаренное противопоказано, нежирное куриное филе готовят в пароварке. Блюдо легкое, с малым содержанием жира. Котлеты получаются вкусные и мягкие. Роль пароварки выполняет дуршлаг с крышкой. Манку можно заменить отрубями или овсянкой.
Составляющие:
- грудка куриная – 250-300 гр.;
- 1 луковая головка;
- 1 яйцо;
- 1 ложка манки;
- прованские травы – 2 щепотки;
- паприка.
Как готовить
Грудку измельчают в мясорубке вместе с луком. Вбивают яйцо в фарш, перчат, солят, высыпают крупу, специи, мешают. Масса должна постоять минут 15. Делают котлетки, выкладывают в смазанный маслом дуршлаг. Его ставят на кастрюлю с кипящей водой, накрывают крышкой. Воду предварительно солят. Готовятся котлеты 30 мин. Поливают их любимым соусом.
Очень вкусные котлеты из куриного фарша с рисом
В рецепте использовано минимум продуктов. Он не сложный, готовится быстро, получается вкусно. Напоминают такие котлетки тефтели, только они готовятся без подливки. Хотя ее не сложно приготовить, томатная подлива была бы кстати.
Состав:
- 120 г рисовой крупы;
- 1 лук;
- 4 ложки сливок;
- 450 гр. фарша;
- 2 зубка чесночных;
- 1 яйцо;
- петрушка свежая;
- чеснок сухой;
- сухари для панировки.
Как готовить
Рис отваривают, остужают. Мясо перемешивают с кашей, луком, вносят соль, приправы, перец, яйцо, чеснок, рубленную петрушку, сливки. Все хорошо вымешивают. После формирования котлет их обваливают в муке или сухарях. Выкладывают на пергаментную бумагу, которая расположена на противне. Отправляют на полчаса в духовку при 180*С, достают переворачивают, выпекают еще 10 мин.
Совет!
Не следует класть много риса, котлетки будут распадаться, на вкус будут сухими. Рисовая крупа будет перебивать вкус мяса.Как готовить котлеты из курицы как в детском саду
Котлеты в детском садике делают из нежирного мяса – курятины, индейки или телятины. Можно взять мясо с грудинки и с ребрышек, перекручивают 2 раза в мясорубке, изделия будут нежнее. Котлеты обсыпают мукой или сухарями. Вместо хлеба используют батон, который размягчают в молоке. В отличие от остальных рецептов, в этом блюде присутствует морковка, ее можно добавлять в фарш.
Составляющие:
- мясо курицы – 0.5 кг;
- батон или хлеб – 100 гр.;
- 2 луковых головки;
- 1 корнеплод морковки;
- 2 зубка чеснока;
- молоко – 100 мл;
- 1 литр бульона;
- 2 ложки постного масла.
Как приготовить
Морковку натирают, лук режут кубиками. На противень укладывают овощи, отправляют в духовку на 8-10 мин. Батон, очищенные чесночные зубки, луковицу, молоко взбивают блендером в чаше. Соединяют фарш и массу хлебную, перчат, солят, делают котлетки. Их обваливают в сухарях, помещают на противень с овощами. В печке при 200*С выпекают котлеты 15 минут. Подрумянившиеся изделия переворачивают, заливают бульоном, снова тушат в духовке полчаса.
Куриные котлеты с грибами и сыром в духовке — рецепт с фото
Аромат от грибной с сыром начинки будет слышен на весь дом. Блюдо вкусное, у него необычный вкус. Используют в рецепте шампиньоны, но добавлять можно лесные грибы, любые, которые найдете в морозилке или на прилавке магазина.
Состав:
- сыр – 70 гр.;
- фарш – 600 гр.;
- картошка – 1 шт.;
- 2 яйца;
- грибы – 220 гр.;
- 3 ложки муки;
- 1 лук.
На прогретой сковородке поджаривают порезанный лучок. Рубленные грибочки отправляют к луку, жарят до испарения жидкости, солят, посыпают перцем. Натирают сыр, смешивают его с остывшими грибочками.
Фарш солят, перчат, делают из него лепешку. По центру выкладывают сырную начинку, плотно лепят фарш. Картошку натирают на терке. Обмакивают изделия в муке, затем во взбитом яйце и в картошке. Полуфабрикаты выкладывают на лист, смазанный маслом, помещают в печь на 20 минут при температуре 200*С.
Совет!
Если вместо фарша использовать куриное мясо, то можно сделать котлеты по-киевски.Пошаговый рецепт рубленых куриных котлет с кабачком
Котлеты называются рубленные, потому что мясо рубят ножом, а не пропускают через мясорубку. В рецепте присутствует майонез и чеснок. Котлетки получаются легкими, пышными, сочными. Чувствуются кусочки курятины.
Состав:
- филе куриное – 450 гр.;
- яйцо – 2 шт.;
- кабачки – 130-150 гр.;
- крупа манная – 3 ложки;
- 2-3 ложки майонеза;
- 2 зубка чесночных;
- укроп – 15 гр.
Как приготовить
Мясное филе отбивают молоточком и рубят мелко ножом. Нарезают лук, поджаривают его на масле, смешивают с курицей. Кабачок трут на терке, отжимают сок, переносят к мясу. Туда же отправляют яйцо, майонез, резанный чеснок, манку, соль, перец, замешивают. Внести можно любимые приправы. Масса настаивается полчаса. На сковородку выкладывают ложкой мясную смесь, обжаривают с обеих сторон. На 10 минут отправляют в духовку, чтобы они стали воздушными.
Вкусные куриные котлеты по-киевски
Готовится блюдо из отбивного куриного филе. Необходима начинка из сливочного масла, зелени. В начинку добавляют грибы, сыр, яйца, готовый продукт ничто не испортит, все равно получится очень вкусно. Готовится около часа.
Продукты:
- куриное мясо – 0.4 кг или 2 кусочка;
- 2 куриных яйца;
- 50 гр. муки;
- масло слив. – 100 гр.;
- сухари;
- зелень: укроп, петрушка.
Как приготовить
Куриное мясо моют, срезают малое филе, отбивают через пленку, нужен ровный пласт. Моют и сушат кусочек, солят. На середину пласта кладут холодное сливочное масло с рубленной зеленью, накрывают малым мясным кусочком. Заворачивают, чтобы получилась продолговатая котлета. Отправляют полуфабрикаты в морозилку на 15 мин.
Яйца, муку и сухари раскладывают по отдельным тарелкам. Замерзшие котлеты обмакивают в муке, яйце, затем в сухарях. На разогретую сковороду наливают масло, подогревают, каждую котлетку обжаривают по 3 мин с каждой стороны. Отправляют изделия в духовку на 10 мин, при температуре 190*С.
Совет!
При скручивании мяса нигде просветов не должно быть, иначе масло вытечет.Как сделать куриные котлеты по-французски
Блюдо запекают с томатами и сыром в духовке. Получается красиво и вкусно. Такое блюдо можно подавать на званый обед или ужин, когда придут гости.
Составляющие:
- сыр – 90 гр.;
- 100 мл сметаны;
- куриное мясо – 0.5 кг;
- томаты – 2 шт.;
- 1 яйцо;
- 2 луковицы;
- пучок зелени;
- специи.
Как готовить
Мясо перемалывают на блендере, смешивают с порезанным луком, яйцом. Вносят рубленную зелень, специи, соль, перец. Томаты и лук нарезают колечками, трут сыр. Из фарша делают котлетки диаметром 10 см. Выкладывают их на противень, застеленный пергаментом. Сверху смазывают изделия сметаной, выкладывают кружочек помидора, лук, сыр. В духовом шкафу выпекают полчаса.
Рецепт приготовления сочных куриных котлет с ананасами и сыром
Ананас делает котлеты сочными, немного сладкими. Этот необычный вкус понравится взрослым и детям. Они получаются желтого цвета, что не может не удивить гостей. Они обязательно попросят необычный рецепт у хозяйки.
Составляющие:
- курица – 700 гр.;
- сыр – 150 гр.;
- 2 ложки майонеза;
- 2 яйца;
- сухой чеснок – 1 ч. л.;
- 5 колечек ананаса;
- «Карри» — 1 ч. л.;
- зелень;
- масло.
Как готовить
Делают фарш, солят его, насыпают приправу «Карри», чеснок, все смешивают. Вбивают в мясную массу яйца, майонез. Получается жидкая густая масса. На противень раскладывают бумагу, смазывают маслом, ложкой выкладывают котлеты. Каждое ананасовое колечко разрезают вдоль. На котлетку кладут по одному колечку. В духовку отправляют изделия на 20 минут, достают, присыпают тертым сыром, и выпекают еще 7 минут.
Очень вкусные котлеты из курицы с пекинской капустой
Куриные котлеты с пекинской капустой напоминают ленивые голубцы. При запекании в духовке они получаются нежными, капуста почти не чувствуется, котлетки таят во рту. Рецепт простой, с минимальным набором продуктов.
Состав:
- филе курицы – 0.5 кг;
- 1 яйцо;
- капуста пекинская – 350 гр.;
- 1 луковица;
- петрушка свежая.
Как готовить
Из филе курицы делают фарш. Капусту шинкуют мелко, нарезают луковицу. Жарят сначала на масле лук 3-4 мин, затем добавляют капусту, выключают газ через 10 мин. В миске смешивают мясо, капусту, яйцо, резанную петрушку, солят все, перчат. Из мясной массы формируют котлеты. Укладывают в посуду, накрывают фольгой и помещают в духовку на 35-40 мин.
Совет!
Можно полить томатной подливой, так будет еще вкуснее.Куриные котлеты в томатной подливке
Блюдо подходит для повседневного рациона. Томатная подлива придает котлеткам кислинку и делает их сочными. Для соуса используют томаты, томатную пасту, кетчуп, томатный сок — все что есть в наличии дома.
Компоненты для котлет:
- 2 яйца;
- фарш – 1.5 кг;
- луковица – 1 шт.;
- манка – 3 ложки;
- перец;
- масло;
- сухари.
Продукты для подливы:
- 2 луковицы;
- 3 морковки;
- томатный сок – 500 мл.
Как готовить
В мясную массу вносят соль, яйца, немного манки, перец, перемешивают. В холоде фарш должен простоять 10 мин под пищевой пленкой. Делают котлетки и жарят на масле.
Чистят и трут морковь, измельчают луковицу, все поджаривают на масле. Наливают сок, добавляют щепотку соли, сахара, специи, кипит соус 2-3 минуты. В форму выкладывают котлетки, заливают подливкой, перемещают в духовку на 10 минут. Пусть они постоят еще 15 минут в выключенной печи.
Котлеты в сметанном соусе, в томате, на пару, с овсянкой и кабачками – все они вкусные. Каждый рецепт индивидуален. Курица считается диетическим мясом, поэтому котлетки можно кушать как на обед, так и на ужин, детям и взрослым. Если жареное мясо противопоказано, то котлеты можно протушить. Выбор остается за вами, какой рецепт выбирать и как готовить нежные куриные котлеты в духовке.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
Котлеты в духовке – Рецепты котлет в духовке
Все любят котлеты. Все жарят котлеты на сковороде. А вы когда-нибудь пробовали готовить котлеты в духовке? В этом способе приготовления есть масса преимуществ. Самое главное – котлеты в духовке получаются нежирными. Ведь котлеты, по сути, запекаются, а не жарятся в жиру. И, несмотря на то, что котлеты готовятся в духовке дольше, чем на сковороде, в итоге вы всё равно тратите на приготовление гораздо меньше времени и сил.
Главное, не пересушите котлеты в духовке. Прикройте их сверху листом пергамента или фольги, а внутрь положите маленький кусочек масла.
Котлеты из фарша в духовке
Ингредиенты:
600 г любого мясного фарша,
1-2 яйца,
1 крупная луковица,
1-2 зубчика чеснока,
½ стак. молока,
2 ломтика белого хлеба, высушенного в духовке,
соль, чёрный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Это, пожалуй, самый простой в приготовлении рецепт, но это совсем не умаляет его достоинств. Итак, возьмите фарш, приготовленный из любого мяса. Ещё лучше, если фарш будет смешанным. Добавьте к фаршу яйца, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, молоко. Всё хорошо перемешайте, посолите, поперчите (кстати, кроме чёрного молотого перца можно добавить ещё и красный, но немного). Высушенные в духовке кусочки белого хлеба разотрите в крошку с помощью ступки или же просто натрите на тёрке и добавьте к общей массе. Снова тщательно перемешайте до однородного состояния. Смажьте противень растительным маслом, сформируйте мокрыми руками котлеты одного размера, выложите их на подготовленный противень и готовьте в разогретой до 180º С духовке минут 40. Котлетки должны получиться румяными, не забывайте поглядывать время от времени в духовку, чтобы не подгорели.
Куриные котлеты «Вкусно, быстро, оригинально!»
Ингредиенты:
1 куриное филе,
1 яйцо,
2 ломтика батона,
1 луковица,
20 г замороженного сливочного масла,
молоко,
соль, зелень (петрушка, укроп, зелёный лук) – по вкусу.
Приготовление:
Приготовьте из куриного филе фарш, добавьте в него яйцо, предварительно размоченный в тёплом молоке и отжатый батон, соль по вкусу, измельчённую зелень. Сливочное масло натрите на тёрке и тоже добавьте в фарш, перемешайте. Затем сформируйте мокрыми руками котлетки, слегка обжарьте их на сковороде с разогретым растительным маслом. Уложите обжаренные котлеты на противень, смазанный растительным маслом, влейте немного водички и отправьте в разогретую до 180º С духовку на полчаса.
Всегда старайтесь отбивать фарш. Это несложно сделать, но в результате фарш получается более плотным, из него лучше формируются котлетки, и они получаются сочнее. Чтобы отбить фарш, нужно брать его небольшими порциями и с некоторым усилием бросать его обратно в миску.
Котлеты «Сочные и полезные» (с добавлением сырого картофеля)
Ингредиенты:
500 г мясного фарша (свинина+говядина),
1-2 небольшие картофелины,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока (на любителя),
1 ломтик батона,
молоко,
1-2 ст. л. муки,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Перекрутите мясо на мясорубке или возьмите готовый фарш, добавьте к нему мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, натёртый на средней тёрке картофель (сок не отжимайте), замоченный в молоке хлеб (вместе с молоком), соль, перец по вкусу. Всё хорошо перемешайте руками. Если фарш суховат, добавьте пару столовых ложек воды. Влажными руками сформируйте из получившейся массы котлетки. Обваляйте их в муке (или в панировочных сухарях) и выложите на противень, смазанный растительным маслом. Прикройте сверху фольгой и отправьте в разогретую до 180º С духовку. Запекайте в таком виде 15-20 минут, затем снимите фольгу и готовьте ещё минут 10. Следите за тем, чтобы ваши котлетки не пересохли.
Котлеты, приготовленные по этому рецепту, хороши как с гарниром, так и в качестве самостоятельного блюда, например, с овощным салатиком или просто с солёным огурчиком.
Котлеты мясные с сыром и помидорами
Ингредиенты:
500-600 г мясного фарша,
1-2 ломтика белого хлеба,
немного молока,
1-2 яйца,
1-2 зубчика чеснока,
1 луковица,
1-2 помидора,
150 г твёрдого сыра,
2 ст. л. майонеза,
2 ст. л. не острого кетчупа,
соль, чёрный молотый перец, свежая зелень – по вкусу.
Приготовление:
В приготовленный своими руками или приобретённый в магазине фарш добавьте яйца, мелко нарезанный или натёртый на мелкой тёрке чеснок, размоченный в молоке и отжатый хлеб. Хорошо перемешайте, сформируйте из фарша лепёшки и выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Каждую лепёшку смажьте кетчупом, поверх уложите 2 колечка лука. Смажьте лук майонезом и уложите наверх кружочек помидора, его тоже смажьте майонезом. Далее накройте всё сооружение тонкой пластинкой сыра и отправьте противень в разогретую до 180º С духовку. Запекайте котлеты 30 минут. Подавая к столу, украсьте зеленью.
Мясо всегда хорошо сочетается с овощами. И полезнее это, и вкуснее. А добавление сыра делает блюдо пикантнее.
Котлеты в духовке с сыром и овощами
Ингредиенты:
500 г свино-говяжьего фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
1 морковь,
100 г белокочанной капусты,
1 стак. молока,
2 ст. л. сметаны,
150-200 г твёрдого сыра,
2 ломтика белого хлеба,
пару зубчиков чеснока,
соль, чёрный молотый перец, любимые специи – по вкусу.
Приготовление:
Добавьте в готовый фарш сметану, измельчённые с помощью блендера или пропущенные через мясорубку овощи, хлеб, замоченный в молоке (вместе с молоком), яйцо, специи, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Отбейте получившийся фарш, несколько раз вынимая его из миски и бросая обратно. Это поможет котлетам держать форму. После чего сформируйте круглые или овальные котлетки (кому какая форма больше нравится) и выложите их в форму с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом. Влейте немного горячей кипячёной воды, поставьте в разогретую до 180º С духовку и запекайте 30 минут. За это время пару раз полейте котлеты образовавшимся при приготовлении соком. В конце приготовления посыпьте котлеты натёртым на средней тёрке сыром и отправьте обратно в духовку, чтобы образовалась сырная корочка. Главное, чтобы она не пересохла, чтобы котлеты внутри получились сочными.
Котлеты из индейки со сладким перцем
Ингредиенты:
500-700 г фарша индейки,
100-150 мл молока,
1-2 яйца,
2 ломтика сухого батона,
20-30 г сливочного масла,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 небольшой сладкий перец,
1 плавленый сырок,
соль и чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Залейте мякиш батона молоком. Пропустите через мясорубку очищенный от плодоножки и семян болгарский перец, лук, чеснок. Натрите на крупной тёрке плавленый сырок. Добавьте в фарш из индейки овощи, плавленый сыр, отжатый мякиш батона, яйцо, растопленное сливочное масло, соль и чёрный перец по вкусу, тщательно всё перемешайте, сформируйте мокрыми руками из получившегося фарша котлеты и уложите их на противень, застеленный смазанным растительным маслом пергаментом. Поместите противень в разогретую до 200º С духовку и запекайте 30-40 минут. Периодически поглядывайте в духовку, чтобы не пересушить котлетки.
Мясные котлетки с лисичками и сыром
Ингредиенты:
500 г мясного фарша,
100 г замороженных лисичек,
1 яйцо,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
30 г твёрдого сыра,
1 ломтик белого хлеба (без корочки),
1 стак. тёплой воды,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
мука для обвалки котлет.
Приготовление:
Здесь первым делом нужно отметить, что если вы не заморозили на зиму лисички, то это не беда. В современных супермаркетах в любое время года можно приобрести и замороженные лисички, и опята, и другие грибы. Главное, обращайте внимание на срок годности. Разморозьте лисички, отварите, пропустите их через мясорубку вместе с луком и чесноком и добавьте в готовый фарш. Туда же вбейте яйцо, натёртый на мелкой тёрке сыр, размоченный и отжатый белый хлеб, соль, чёрный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте, а лучше отбейте фарш, котлеты получатся пышными. Мокрыми руками сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в муке или панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень. Отправьте противень в разогретую до 200º С духовку и запекайте 10 минут, потом уменьшите температуру и доведите до готовности в течение 15 минут.
Мясные котлеты в духовке с соусом
Ингредиенты:
1 кг мясного фарша,
1-2 луковицы,
1-2 яйца,
100-150 г сметаны,
100-150 мл бульона,
2-3 ломтика белого хлеба (без корочки),
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
В приготовленный фарш добавьте яйца, мелко нарезанный и слегка обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук, размоченный в воде или молоке и отжатый хлеб, соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Хорошенько всё перемешайте, а затем смоченными в воде руками сформируйте котлеты, уложите их в форму с высокими бортиками, предварительно смазанную растительным маслом. Поставьте форму с котлетами в разогретую до 180º С духовку минут на 15-20. Тем временем приготовьте соус. Влейте в сметану тёплый бульон и перемешайте до однородного состояния. Достаньте котлеты из духовки, залейте сметанным соусом и поставьте обратно в духовку на 20-25 минут. Если вы любите свежую зелень, то добавьте в соус измельчённый укроп. Аромат будет просто потрясающим!
Мясные котлеты с начинкой
Ингредиенты:
800-900 г фарша,
1 луковица,
1 яйцо,
3 ломтика батона,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
панировочные сухари,
растительное масло.
Для начинки:
4-5 варёных яиц,
30-50 г сливочного масла,
1 зубчик чеснока,
соль, зелень укропа, зелёный лук – по вкусу.
Приготовление:
Добавьте в фарш лук, измельчённый с помощью блендера или мясорубки, замоченный в холодной воде на 3-5 минут, а затем отжатый батон, яйцо, посолите, поперчите и перемешайте. Для приготовления начинки, разрежьте яйца вдоль пополам, выложите желтки небольшую мисочку. Добавьте к ним измельчённый укроп, нарезанный мелкими колечками зелёный лук, мягкое сливочное масло и разомните вилкой. Заполните половинки яиц приготовленной начинкой. На толстенькие лепёшки из фарша уложите половинки белки с начинкой и сформируйте котлеты (они должны получиться большими и по форме напоминать пирожки). Обваляйте котлеты в панировочных сухарях, обжарьте на сковороде с растительным маслом, а затем выложите их на смазанный растительным маслом противень и запекайте в разогретой до 180º С духовке 5-10 минут.
Рыбные котлеты в духовке
Ингредиенты:
700-800 г фите трески,
1-2 яйца,
50-100 г сливочного масла,
мука,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Пропустите филе трески через мясорубку, добавьте яйцо, сливочное масло, муку. Количество муки добавляйте по своему усмотрению. Фарш должен получиться густым, посолите его, поперчите по вкусу. Сформируйте котлеты, обваляйте в муке, выложите на смазанный сливочным маслом противень и запекайте в разогретой до 180º С духовке 30 минут.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина
Котлеты – самое простое и популярное блюдо, которое можно подать к гречке, рису, картофелю или овощному салату. Котлеты готовят из мясного фарша или нарезанных мелко кусочков мяса. Чаще котлеты готовят на сковороде, но их можно приготовить и в духовке, что особенно хорошо для людей, которым не рекомендуется, есть жареное. Котлетки из духовки получаются очень нежными, сочными и максимально полезными для детей и взрослых.
____________________________
Содержание
Рецепт 1: Куриные котлеты в духовке
Котлеты, приготовленные из куриного филе, получаются нежными и сочными.
Следует придерживаться определенных правил их приготовления, чтобы не пересушить.Ингредиенты:
- Куриное филе – 500 грамм.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Соль – половина чайной ложки.
- Вода – 50 миллиграмм.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Перец черный молотый – половина чайной ложки.
Способ приготовления:
- Куриное филе промыть, нарезать кусками и перекрутить через мясорубку.
- Репчатый лук очистить и пропустить через мясорубку.
- Хлеб вымочить в воде, после хорошо размять руками.
- Смешать в миске лук, мясо, хлеб, добавить соль, специи и яйцо.
- Вымесить однородный фарш.
- Форму для запекания смазать маслом, сформировать котлеты и выложить в ней.
- Разогреть духовку до 170 градусов, запекать котлеты 25 – 40 минут.
Полезный совет:
1. В процессе готовки, когда половина времени прошла, можно достать котлеты и перевернуть их на другую сторону.
Наверх
Рецепт 2: Котлеты в духовке с соусом «Бешамель»
Молочный соус «Бешамель» часто используют для приготовления лазаньи, но, как заливка для котлет он будет не менее вкусным. Котлеты с соусом получатся вкусными и не сухими.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 килограмм.
- Хлеб – 200 грамм.
- Чеснок – 3 – 4 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- Репчатый лук – 500 грамм.
- Зелень – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Молоко – 1 литр.
- Сливочное масло – 50 грамм.
- Пшеничная мука – 3 столовых ложки.
Способ приготовления:
- Говядину перекрутить на мясорубке.
- Хлеб вымочить в воде до мягкости и перекрутить на мясорубке.
- Репчатый лук и чеснок очистить, нарезать и перекрутить.
- Перемешать мясо с луком, чесноком, хлебом, добавить соль, перец.
- Поставить фарш в холодильник на полчаса.
- Растопить на сковороде сливочное масло, добавить просеянную муку и хорошо растереть до однородности.
- Медленно влить молоко, перемешивая смесь, чтобы не было комочков.
- Довести соус до кипения, уменьшить огонь и варить 5 – 7 минут до загустения.
- Снять соус с плиты, добавить соль, специи, нарезанную мелко зелень и перемешать до однородности.
- Форму для запекания смазать маслом, сформировать и выложить в нее котлеты.
- В каждой котлете сделать небольшое овальное углубление.
- Залить котлеты соусом «Бешамель», запекать в разогретой духовке при 180 градусах 35 – 40 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы соус «Бешамель» был вкусный и пряный, следует добавить в него мускатный орех.
Наверх
Рецепт 3: Котлеты в духовке с сыром
Сырная начинка придает котлетам особенный вкус и аромат. Сочные котлеты с начинкой из сыра можно подать как на семейный ужин, так и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 грамм.
- Говядина – 300 грамм.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Твердый сыр – 150 грамм.
- Белый хлеб – 100 грамм.
- Мука – 3 столовых ложки.
- Соль, черный перец – по вкусу.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Вода – 70 миллиграмм.
- Растительное масло – 2 столовых ложки.
Способ приготовления:
- Обрезать от хлеба корочку, залить мякиш водой.
- Когда хлеб отмокнет, выжать с него лишнюю воду.
- Мясо промыть и нарезать произвольными кусочками.
- Лук и чеснок очистить от шелухи и нарезать.
- Перекрутить на мясорубке мясо, чеснок, лук и хлеб.
- Полученный фарш вымесить до однородности.
- Твердый сыр натереть на крупной терке.
- Смешать в миске фарш с яйцом, сыром, соль, перцем и хорошо перемешать.
- Отбить фарш несколько раз, бросая его в миску.
- Сформировать из фарша котлеты, обваляв их с двух сторон в муке.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее котлеты, запекать в разогретой духовке при 175 градусов.
- Запекать котлеты 20 минут, после перевернуть на другую сторону, влить треть стакана воды и готовить еще 15 минут.
Полезный совет:
1. Сыр в каждую котлету можно положить в середину цельным кусочком, не натирая на терке.
Наверх
Рецепт 4: Котлеты в духовке с грибами
Вкусные и оригинальные фаршированные котлеты для любителей грибов. Котлеты готовятся в сметанной заливке, благодаря чему получатся очень нежными.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 грамм.
- Свинина – 500 грамм.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Лук – 1 штука.
- Сливочное масло – 30 грамм.
- Сметана – 2 столовых ложки.
- Имбирь молотый – половина чайной ложки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину промыть, лук очистить, нарезать все ингредиенты небольшими кусочками и пропустить через мясорубку.
- Добавить в фарш яйцо, соль, перец, перемешать до однородности.
- Шампиньоны помыть, нарезать небольшими кубиками.
- В сковороду выложить сливочное масло, обжарить грибы до готовности, посолить.
- Немного фарша скатать в шарик, приплюснуть в лепешку.
- Выложить посередине лепешки грибы и завернуть в котлету.
- Все сформированные котлеты переложить на смазанный маслом противень.
- В сметану добавить раздавленный на давилке чеснок и молотый имбирь.
- Перемешать соус до однородности и полить им сверху котлеты.
- Готовить 35 – 40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Полезный совет:
1. Так как жидкости от соуса может быть маловато, по надобности влить на противень 3 – 4 столовых ложки воды.
Наверх
Рецепт 5: Котлеты в духовке с томатным соусом
Котлеты, запеченные в томатном соусе, придадут уникальность данному блюду. Они получаются достаточно пикантными за счет добавления горчицы.
Ингредиенты:
- Говядина – 1 килограмм.
- Куриные яйца – 2 штуки.
- Репчатый лук – 1 – 2 головки.
- Горчица с зернами – 1 столовая ложка.
- Белый хлеб – 4 ломтика.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль, перец черный – по вкусу.
- Панировочные сухари – 100 грамм.
- Томаты консервированные – 700 грамм.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Базилик – 1 пучок.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Бальзамический уксус – 1 столовая ложка.
Способ приготовления:
- Ломтики хлеба замочить в воде.
- Лук нарезать кубиками и обжарить до золотистого цвета.
- Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Зелень промыть и мелко порубить.
- Мясо прокрутить через мясорубку вместе с хлебом и луком.
- Добавить в фарш соль, специи, зелень и перемешать.
- Горчицу перемешать с яйцами, влить в фарш, перемешать и поставить на полчаса в холодильник.
- Томаты очистить от кожуры, сложить их в блендер, добавить листья базилика, очищенный чеснок и перемолоть.
- Добавить к соусу соль, сахар, перец и уксус, перемешать.
- Довести готовый соус до кипения в кастрюле, накрыть крышкой и варить 2 – 3 минуты.
- Сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и прижарить до золотистости с двух сторон на сковороде.
- Переложить котлеты в форму для запекания, полить сверху соусом.
- Запекать в разогретой духовке при 170 градусах 20 – 30 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, следует их смачивать холодной водой в процессе лепки.
Наверх
Рецепт 6: Говяжьи котлеты в духовке с плавленым сыром
Говяжьи котлеты в духовке получаются менее калорийными, нежели на сковороде, а добавленный плавленый сыр придает им оригинальности.
Ингредиенты:
- Говядина – 700 грамм.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Репчатый лук – 200 грамм.
- Плавленый сыр – 2 штуки.
- Панировочные сухари – 100 грамм.
- Батон – 3 ломтика.
- Соль – по вкусу.
- Специи – по вкусу.
- Молоко – 150 миллиграмм.
- Зелень – по вкусу.
Способ приготовления:
- Говядину, вымыть, нарезать и измельчить на мясорубке в фарш.
- Лук очистить и мелко измельчить на мясорубке или в блендере.
- Батон замочить на 10 минут в молоке, после чего пропустить через мясорубку.
- Выложить в миску говяжий фарш, лук, хлеб, добавить соль, специи, яйцо и хорошо вымесить.
- Зелень вымыть, мелко порубить, вмесить в фарш, после его немного отбить, собрав руками, потом с силой бросая обратно в миску.
- Дать фаршу 20 минут настояться.
- Плавленый сыр нарезать длинными полосками.
- Сформировать на ладони лепешку, выложить по центру кусочек плавленого сыра.
- Сформировать руками котлету вокруг сыра и обвалять в панировочных сухарях.
- Форму для запекания выстелить пергаментом, выложить на него котлеты.
- Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусов, 35 – 40 минут.
Полезный совет:
1. Батон после вымачивания можно не отжимать, а при отбитом фарше, котлеты станут еще пышнее.
Наверх
Рецепт 7: Котлеты в духовке со сметано-чесночным соусом
Очень ароматные котлеты в духовке за счет добавления чеснока в соус. Котлеты под соусом можно подать к отварному картофелю, рису.
Ингредиенты:
- Свинина – 350 грамм.
- Говядина – 350 грамм.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Репчатый лук – 1 – 2 штуки.
- Молоко – 50 миллиграмм.
- Белый хлеб – 2 ломтика.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Сметана – 200 миллиграмм.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину и говядину вымыть, нарезать небольшими кусочками.
- Репчатый лук очистить и нарезать.
- Перекрутить на мясорубке лук и мясо.
- Хлеб замочить на 10 – 15 минут в молоке, после чего перекрутить на мясорубке.
- В миске перемешать до однородности мясо, лук и хлеб.
- Добавить яйцо, соль, черный перец и перемешать.
- В жаропрочную форму выкладывать котлеты, формируя их из фарша круглыми или овальными.
- Налить немного воды на дно формы.
- Запекать полчаса при 200 градусах.
- Сметану перемешать с пропущенным через пресс чесноком.
- Соус немного посолить, перемешать.
- Полить соусом запеченные котлеты, поставить обратно в духовку на 10 – 15 минут.
- Выключить духовку и дать котлетам постоять в ней еще 15 – 20 минут.
Полезный совет:
1. Сметану для соуса следует брать с жирностью 10 – 15%.
Наверх
Рецепт 8: Рубленные куриные котлеты в духовке
Вкусные и совершенно не жирные рубленые котлетки из курицы. Рубленные котлеты в духовке получаются более нежными, чем на сковороде.
Ингредиенты:
- Куриное филе – 400 грамм.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Мускатный орех – 0,25 чайной ложки.
- Хлеб белый – 2 – 3 ломтика.
- Молоко – 50 миллиграмм.
Способ приготовления:
- Куриное филе промыть, нарезать ножом на мелкие кусочки.
- Репчатый лук очистить и мелко нарезать кубиками.
- Белый хлеб замочить в молоке до мягкости.
- Отжать хлеб, хорошо размять руками.
- Смешать в миске мясо, хлеб, лук, яйцо, соль и специи.
- Тщательно вымесить руками фарш.
- Противень от духовки застелить пергаментом, смазать его растительным маслом.
- Сформировать руками котлеты, запекать их в разогретой духовке при 180 градусов 20 минут с одной стороны и 10 с другой.
Полезный совет:
1. Если после вымачивания, у хлеба остались твердые корочки, их лучше удалить.
Наверх
Рецепт 9: Запеченные котлеты в духовке из баранины
Ароматные и вкусные котлеты из баранины со свежей мятой. Мясо для котлет лучше выбирать из молодого животного, так оно не будет иметь запах.
Ингредиенты:
- Баранина – 600 грамм.
- Мята свежая – половина пучка.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Белый хлеб – 2 ломтика.
- Твердый сыр – 100 грамм.
- Майонез – 70 миллиграмм.
- Чеснок – 6 зубчиков.
- Лимонный сок – 1 столовая ложка.
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Баранину вымыть, удалить лишний жир и нарезать кубиками.
- Ломтики хлеба замочить в воде на 10 минут, после отжать руками.
- Мясо пропустить через мясорубку вместе в хлебом и очищенным чесноком (4 зубчика).
- Лук очистить и натереть на мелкой терке.
- Пассировать лук на сковороде в растительном масле.
- Добавить к мясу мелко нарезанную свежую мяту, лимонный сок, лук, соль, перец, яйцо и хорошо вымесить фарш.
- Влажными руками сформировать плоские котлетки, обжарить с двух сторон до румяности на среднем огне.
- Приготовить соус: натереть сыр на мелкой терке, перемешать с майонезом и раздавленными 2 зубчиками чеснока.
- Застелить противень пергаментом или фольгой, сбрызнуть маслом.
- Выложить котлеты на противень. Каждую котлету равномерно полить соусом.
- Запекать в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут.
Полезный совет:
1. Лучше всего для котлет из баранины, покупать ее шейную или лопаточную часть.
Наверх
Рецепт 10: Котлеты из индейки в духовке
Вкусные котлеты из индейки с сыром и помидорами. Такие котлеты можно подать на праздничный стол.
Ингредиенты
:
- Индейка – 600 грамм.
- Помидор – 300 грамм.
- Чеснок – 3 зубчика.
- Молоко – 100 миллиграмм.
- Соль – половина чайной ложки.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Куриные яйца – 2 штуки.
- Твердый сыр – 200 грамм.
- Панировочные сухари – 50 грамм.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
- Растительное масло – 3 столовых ложки.
Способ приготовления:
- Индейку вымыть и нарезать кусочками.
- Репчатый лук очистить и нарезать кусочками.
- Перекрутить на мясорубке мясо с луком, добавить яйца, соль, перец, вымесить фарш.
- Хлеб замочить молоком на 10 минут. После отделить корочки, мякиш помять руками и добавить в фарш.
- Зелень вымыть, мелко порубить, добавить к фаршу и перемешать.
- Сформировать котлетки, обвалять их в сухарях, обжарить на среднем огне до румяности с двух сторон.
- Выложить котлеты на пергамент на противень.
- Помидоры вымыть и нарезать кружками.
- Выложить кружки помидоров на котлеты.
- Твердый сыр нарезать пластинами, выложить поверх кружков помидора.
- Запекать при 180 градусах 20 – 30 минут.
Полезный совет:
1. Для приготовления котлет из индейки лучше выбирать филейную часть бедра.
Наверх
Рецепт 11: Котлеты в духовке, фаршированные яйцом
Необычные котлетки из свинины, внутри которых можно найти сюрприз – яйцо. Котлеты также можно приготовить из куриного или говяжьего мяса.
Ингредиенты:
- Куриные яйца – 12 штук.
- Свинина – 700 грамм.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Репчатый лук – 2 – 3 штуки.
- Петрушка – 1 пучок.
- Твердый сыр – 150 грамм.
- Растительное масло.
Способ приготовления:
- Свинину вымыть, нарезать кусочками.
- Пропустить мясо через мясорубку вместе с очищенным нарезанным луком.
- Хлеб замочить в воде, когда он размокнет, перекрутить на мясорубку.
- Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
- Смешать мясо, лук, хлеб, петрушку, соль, перец и 2 яйца. Тщательно вымесить фарш руками и отбить несколько раз.
- 10 яиц отварить в мешочек, опустить в холодную воду, очистить от скорлупы.
- Фарш разложить по ладони в виде лепешки.
- В центр каждой лепешки выложить яйцо.
- Накрыть сверху яйцо второй лепешкой, сглаживая края и формируя котлету.
- Готовые котлеты выложить в форму для запекания, на ее дно налить немного воды.
- Готовить котлеты 40 – 45 минут в духовке при 170 градусах.
- За 10 минут до готовности посыпать котлеты тертым твердым сыром.
Полезный совет:
1. Вместо белого хлеба можно добавлять в фарш, размоченные хлопья геркулеса.
Наверх
Рецепт 12: Рыбные котлеты в духовке
Ароматные котлеты из рыбы, приготовленные в духовке, станут новым коронным блюдом для ужина.
Ингредиенты:
- Рыбное филе хека – 500 грамм.
- Белый хлеб – 1 ломтик.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Молоко – 100 миллиграмм.
- Сметана – 2 столовых ложки.
- Репчатый лук – 1 штука.
- Куриное яйцо – 1 штука.
Способ приготовления:
- Рыбное филе промыть, нарезать и прокрутить через мясорубку.
- Удалить с хлеба корочки, мякиш замочить в воде на 10 – 15 минут.
- Репчатый лук почистить и крупно нарезать.
- Перекрутить через мясорубку хлеб и лук.
- Смешать рыбу, лук, хлеб, добавить перец, соль и яйцо. Тщательно вымесить фарш до однородности.
- Сформировать влажными руками небольшие котлеты, выложить на смазанный маслом противень.
- Полить сверху котлеты сметаной.
- Запекать при температуре 200 градусов 20 – 30 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы рыбные котлеты получились нежнее, в фарше следует добавить кусочек сливочного масла.
Наверх
Рецепт 13: Мясные котлеты в духовке с овощами
Необычное сочетание мяса с капустой в котлетах привнесет новинку в ваше повседневное меню. Котлеты из мяса и овощей особенно понравятся детям.
Ингредиенты:
- Свинина – 500 грамм.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Морковь – 1 штука.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Капуста белокочанная – 250 грамм.
- Куриное яйцо – 1 штука.
- Соль – по вкусу.
- Черный перец, молотый – по вкусу.
- Сливочное масло – 80 грамм.
- Пшеничная мука – 2 столовых ложки.
- Томатная паста – 2 столовых ложки.
- Мясной бульон – 1,5 стакана.
- Манная крупа – 5 столовых ложек.
Способ приготовления:
- Морковь почистить нарезать не крупными кубиками.
- Лук нарезать небольшими кусочками.
- Капусту разрезать на небольшие кусочки.
- Все вышеперечисленные овощи пропустить через мясорубку.
- Свинину промыть, перекрутить на мясорубку.
- Смешать мясо, соль, перец, яйцо, размоченный белый хлеб и вымесить фарш.
- Фарш перемешать с прокрученными овощами, посолить, поперчить.
- Противень застелить пергаментом, смазать его маслом.
- Сформировать котлеты, выложить их на противень.
- Запекать до золотистого состояния 20 – 30 минут при 220 градусах.
- Растопить в сотейнике сливочное масло, всыпать просеянную муку, хорошо перемешать.
- Влить в сотейник бульон, довести до кипения и выключить.
- Добавить томатную пасту, соль, перец и перемешать.
- Котлеты вынуть из духовки и переложить в форму для запекания.
- Залить котлеты соусом, запекать еще 15 – 20 минут до готовности.
Полезный совет:
1. Чтобы в соусе не образовывались комочки, их удобно разбивать деревянной лопаткой.
Наверх
Рецепт 14: Мясные котлеты в духовке с рисом
Мясные котлеты с рисом — сытное блюдо, которое хорошо сочетается с легким салатом из овощей. Готовятся котлеты быстро, что могут отметить для себя хозяйки, спешащие накормить своих родных.
Ингредиенты:
- Свинина или говядина – 400 грамм.
- Рис – 150 грамм.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Хлеб белый – 2 ломтика.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Куриное яйцо – 1 штука.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, нарезать кусочками и прокрутить через мясорубку.
- Лук очистить и прокрутить через мясорубку.
- Хлеб вымочить в воде до размягчения, выжать его руками и перекрутить через мясорубку.
- Перемешать до однородности мясо, лук, хлеб, добавить яйцо, соль и перец.
- Рис отварить до готовности, промыть его холодной водой.
- Добавить к фаршу рис, перемешать до однородности.
- Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее сформированные рукам котлетки.
- Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 25 – 30 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы фарш был более сочным и нежным, можно добавить в него немного перекрученного на мясорубке сала.
Наверх
Рецепт 15: Котлеты в духовке с картофелем
Необычные котлетки с картошкой в сметано-сырной заливке. Котлеты по этому рецепту получаются полноценным блюдом, которое лучше сочетать с овощным салатом.
Ингредиенты:
- Свинина – 300 грамм.
- Говядина – 300 грамм.
- Репчатый лук – 2 штуки.
- Белый хлеб – 3 ломтика.
- Молоко – 50 миллиграмм.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Мука для панировки.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Твердый сыр – 150 грамм.
- Сметана – 200 грамм.
- Картофель – 2 штуки.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, нарезать и перекрутить на мясорубке.
- Хлеб вымочить в молоке до размягчения, перекрутить на мясорубке.
- Лук нарезать кубиками и перекрутить через мясорубку.
- Смешать мясо, хлеб, лук, соль, специи и перемешать фарш.
- Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
- Добавить в фарш столовую ложку сметаны, раздавленный чеснок, картофель и перемешать до однородности.
- Сформировать мокрыми руками котлеты, обвалять их в муке.
- Выложить котлеты в форму для запекания.
- Сметану смешать с натертым на мелкую терку сыром.
- Залить котлеты сметано-сырной заливкой, сверху прикрыть фольгой.
- Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 – 40 минут.
Полезный совет:
1. Чтобы котлеты подрумянились, за 10 минут до окончания времени готовки, фольгу с них следует снять.
Наверх
Видео
Наверх
Любим мы готовить из фарша или рубленного мяса. Выбор так велик, что и не перечислишь, самые популярные из них — пельмени, голубцы, фаршированные блинчики, чебуреки, и, конечно же, котлеты.
Наверное вы согласитесь со мной, что это одно из немногих блюд, которые не надоедают. Им неподвластно ни время, ни мода. Я вспоминаю свое далекое детство, когда выбор продуктов был невелик, и в садике или школе, да с картофельным пюре, мы их поедали с большим удовольствием. Время шло, продуктов в нашем рационе стало значительно больше, появилось много новых интересных рецептов. Но при словах «сочная и румяная котлета» у нас до сих пор текут слюньки, и мы снова и снова возвращаемся к любимой классике и непременно с картофельным пюре, назло всем диетологам, которые считают эти два продукта несовместимыми.
Конечно, сейчас для приготовления этого блюда используются всевозможные ингредиенты — и мясо, и птица, и рыба, и овощи. Весьма интересны рецепты с начинками, с различными соусами и подливками. Часто для семьи я жарю котлеты на сковороде, так быстрее и проще. Но если ожидаете гостей или хочется получить более диетическое блюдо с минимальным количеством масла, то рекомендую запекать их в духовке. В духовке вообще готовить очень удобно, сформировал биточки, отправил запекаться и можешь в это время заниматься другими делами.
В сегодняшней подборке я постаралась познакомить вас с разнообразными вариантами приготовления котлет в духовке.
Румяные котлеты из фарша свинины и говядины в духовке
Наверное чаще всего мы готовим именно из фарша свинины и говядины, это классическое сочетание. Мясо берется примерно пополам и я предпочитаю готовить фарш в домашних условиях — знаешь точно, что готовишь из натурального мяса.
Ингредиенты:
- свинина — 500 гр.
- говядина — 500 гр.
- яйцо — 1 шт.
- белый хлеб — 150 гр.
- молоко или вода — 100 мл
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- соль, черный перец
- панировочные сухари
- растительное масло
Приготовление:
Для размягчения фарша мы используем батон, который предварительно вымачиваем несколько минут в воде. Можно и в молоке, но особой разницы в фарше я не почувствовала.
Перемалываем на мясорубке мясо.
Лук и чеснок я предпочитаю также измельчить на мясорубке в кашу, таким образом котлеты получатся более сочными. Также в мясорубку отправляем и батон, хотя его можно немного отжать и размять руками.
Мясо складываем в глубокую миску, солим, перчим, добавляем яйцо и вливаем немного воды. Это еще одна маленькая хитрость для того, чтобы блюдо получилось сочным.
Чтобы все ингредиенты в фарше перемешались, можно его слегка отбить. Для этого руками поднимите фарш на высоту и бросайте на разделочную доску или в миску. Проделайте так раза 3-4, и непременно получите превосходный мягкий результат.
Слегка обжариваем на растительном масле на сковороде с обеих сторон.
Перекладываем котлеты в жаропрочную посуду и на дно наливаем немного воды. Немного потомим их в духовке.
Посуду закрываем фольгой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Можно приглашать домашних к столу, хотя наверняка они уже сбегутся и сами на запах.
Сочные, мягкие и потрясающе вкусные котлеты из куриной грудки
Это блюдо сложно назвать диетическим, поскольку в фарш мы добавляем в этом рецепте майонез, а сверху еще сдабриваем сливочным маслом. Но если вас смущают эти ингредиенты, то можете их упустить из виду. Но то, что котлеты получатся нежными и мягкими, я вам обещаю.
Ингредиенты:
- куриная грудка — 1 шт.
- яйцо — 1 шт.
- картофель — 1 шт.
- майонез — 1 ст. л.
- репчатый лук — 1 шт.
- белый хлеб — 3 ломтика
- вода или молоко
- соль, черный перец
- сливочное масло
Приготовление:
Предварительно замачиваем в молоке или воде белый хлеб.
На терке натираем картофель и репчатый лук. Можно их пропустить и через мясорубку вместе с мясом.
В куриной грудке отделяем кожицу от филе, нарезаем его на кусочки и измельчаем при помощи мясорубки.
Смешиваем куриный фарш, натертые картофель и лук, размоченный батон и яйцо. Добавляем соль, перец и 1-2 ст. л. майонеза, все хорошо перемешиваем и формируем кругляшки.
Можно фарш также слегка отбить, как и в первом рецепте. Хотя куриное мясо более нежное и блюдо получится мягким и без отбивания.
Фарш должен получится жидковатым. Для формирования котлет руки смочите в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем наши заготовки и отправляем в духовку запекаться при температуре 200 градусов на 20 минут. После чего вольем на противень 1/3 стакана воды и готовим еще 20*25 минут.
По румяной корочке определите готовность блюда. Тогда на каждую выложите по кусочку сливочного масла и еще минут 5 подержите готовое блюдо в закрытой духовке.
Источник: https://youtu.be/SgwdzghcghIПо этому рецепту получаются нежнейшие котлеты, мягкие и сочные.
Как запечь нежные и сочные котлеты из индейки и сыра
Фарш из индейки в рационе моей семьи появился не так давно, но надежно занял первое место среди всех видов мяса. Во-первых, это самое диетическое мясо, с низким содержанием холестерина. Во-вторых, немного сладковатый его вкус и консистенция делает любое блюдо очень нежным и сочным. Довольно нейтральный вкус можно усилить различными добавками к фаршу — например сыром, тыквой, морковью, яблоком — и дальше от вашей фантазии.
Наш рецепт сегодня с сыром, добавим его в жидковатый фарш и таким образом «закрепим» надежно нужную форму.
Ингредиенты:
- фарш мяса индейки — 1/2 кг.
- яйцо — 1 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- овсяная мука — 3 ст. л.
- кукурузный крахмал — 1 ст. л.
- мягкий сырный крем (типа Филадельфия) — 2 ст. л.
- сыр — 150 гр.
- соль, черный перец
- свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Репчатый лук я рекомендую натереть на терке, он при этом выделяет сок и это гарантирует сочность готового блюда.
К фаршу добавляем лук, овсяную муку и крахмал. Если у вас нет кукурузного крахмала, можно использовать привычный картофельный.
Теперь пойдет сырная атака. Добавляем 2-3 ст. ложки мягкого сыра Филадельфия и 1 большое яйцо.
Еще нам понадобится тертый твердый сыр. Лучше брать сыр, который легко расплавится при приготовлении.
Осталось мелко нарезать свежей зелени, посолить и поперчить. Других приправ я не добавляю в фарш, мне кажется достаточно только соли и перца. но это на ваше усмотрение.
Все ингредиенты хорошенько размешиваем, фарш слегка отбиваем и формируем небольшие аккуратные котлетки. Без предварительного обжаривания их сразу выкладываем на противень, застеленный бумагой.
Источник: https://youtu.be/wAwDpKgFSKAОтправляем наши биточки в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Готовность определите по красивой золотистой корочке и вкусному аромату их кухни.
Видео – рецепт котлет с подливой на противне (как в столовой)
Могу вам признаться, что в далеком прошлом я обожала такие котлеты с подливой и картофельным пюре, на которые специально ходила в столовую недалеко от моего общежития. И такими нежными и вкусными они мне казались, что могла я их поедать каждый день. С тех пор прошло больше 30 лет, такое блюдо я ем теперь очень редко, но вспомнить совсем даже не прочь, иногда просто ностальгия находит. Вот и сейчас, пока смотрела это видео, сразу решила и побаловать домашних таким обалденным ужином.
Ингредиенты:
- мясо — 900 гр.
- белый хлеб — 200 гр.
- молоко — 200 мл.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль, перец
- панировочные сухари
Для подливы:
- мясной бульон — 1 литр
- репчатый лук — 1/2 шт.
- морковь — 1 шт.
- томатная паста — 2 -3 ст. л.
- мука — 50 гр.
- сливочное масло — 30 гр.
- соль
- душистый перец
- лавровый лист
Рецепт очень вкусных рыбных котлет в духовке с цветной капустой
В рыбные котлеты мы добавим цветную капусту и получим необычайно легкое диетическое меню, которое вполне годится и для детского питания, и для желающих сбросить лишний вес. Рыбу можете использовать любую, но для фарша, мне кажется, больше всего подходит минтай, щука или треска.
Ингредиенты:
- минтай — 400 гр.
- цветная капуста — 300 гр.
- зеленый лук — 200 гр.
- яйцо — 3 шт.
- соль, черный перец
- свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Филе любой рыбы нарезаем небольшими кусочками. Отправляем их в блендер и измельчаем.
Цветную капусту варим в соленой воде минут 5-10, остужаем и также бросаем в чашу блендера. Измельчаем вместе с рыбным фаршем. Капуста придаст необычайную легкость и сочность нашим рыбным биточкам.
Зеленый лучок нарезаем кружочками и внедряем в фарш.
Осталось вбить яйца, посолить и поперчить. Фарш получается довольно жидкий, не пугайтесь, так и должно быть. Если вас это очень смущает, можете добавить 1 ст. л. крахмала.
Сначала слегка обжарим котлеты на сковороде. Фарш выкладываем ложкой, обжариваем с обеих сторон.
Затем выкладываем биточки на противень и запекаем в духовке при температуре 180 градусов еще минут 15.
Подавать такое блюдо можно с овощами или салатом. Хотя, если вы не на диете, то можете «погрешить» и картофелем.
Снежки под сыром из свинины с грибами на праздничный стол
Если вам надоели обычные классические котлеты, то можете разнообразить меню, приготовив горячее блюдо под аппетитной сырной шапкой. Этот рецепт может вам пригодиться если ищете простой, вкусный и красивый рецепт на праздничный стол.
Ингредиенты:
- свиной фарш — 1 кг.
- шампиньоны — 600 гр.
- картофель — 4 шт.
- сыр твердый — 300 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- майонез
- соль, черный перец
Приготовление:
Фарш вы можете использовать любой, сегодня у меня свиной. Лук измельчаем на мясорубке или натираем на терке в кашу и добавляем к мясу. Солим и перчим, приправы можете использовать по своему усмотрению.
Больше в основу мы ничего не добавляем, просто формируем из фарша лепешки, в середине которых делаем углубление. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом.
Шампиньоны чистим, нарезаем ломтиками и обжариваем на сковороде на сливочном масле, немного солим и перчим.
Выкладываем грибную начинку в углубления. Получаются гнездышки такие.
Картофель натираем на крупной терке и сразу выкладываем сверху на грибную начинку.
Поверх полученной шапочки делаем майонезную сетку, и следующим слоем выкладываем натертый на крупной терке сыр.
Источник: https://youtu.be/3eVa79kIaG0Ставим противень с заготовками в заранее разогретую до 1802 градусов духовку и запекаем около 30 минут. Наши гнездышки подрумянятся и станут очень красивыми, потому смело можете приглашать гостей.
Видео о том, как приготовить постные капустные котлеты с грибами
В этой подборке я стараюсь показать всевозможные рецепты котлет, запеченных в духовке, от мясных до рыбных или овощных. Овощные очень популярны, их можно готовить из моркови, кабачков, но самые популярные все-таки капустные. Готовятся они по-разному, но этим рецептом с грибами мне захотелось поделиться.
Ингредиенты:
- капуста — 1 кг.
- грибы — 250 гр.
- репчатый лук — 1 шт.
- манная крупа — 3 ст. л.
- зелень
- соль, черный перец
- панировочные сухари
Готовим котлеты из мясного фарша с сырной начинкой внутри
Вообще-то можно котлеты с начинкой внутри назвать и зразами, но сути это не меняет. Просто знакомлю с еще одним способом вкусной подачи этого традиционного всем знакомого блюда. Начинки также могут быть разные, но сырная наверно самая простая в исполнении. Сыр при готовке расплавится внутри и придаст зразам нежный вкус и сочность.
Ингредиенты:
- свиной фарш — 300 гр.
- говяжий фарш — 300 гр.
- яйца — 2 шт.
- майонез — 1 ст. л.
- сыр твердый — 200 гр.
- сливочное масло — 100 гр.
- свежая зелень
- соль, черный перец
- панировочные сухари
Приготовление:
Фарш готовится самым простейшим способом. Вбиваем в мясо 1 яйцо, солим и перчим, тщательно перемешиваем руками. Все, готово, больше ничего не добавляем.
Готовим начинку: натираем сыр на крупной терке, сливочное масло нарезаем небольшими кубиками, а зелень мелко нарезаем ножом. Берем часть фарша, распределяем его по ладошке, в серединку насыпаем сыр, кладем кусочек сливочного масла и зелень. Руками защипываем края фарша, как вареник, стараясь, чтобы начинка была вся внутри.
В отдельной миске взбалтываем яйцо, а в другую насыпаем сухари. Каждую котлетку сначала обмакиваем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Руками немного утрамбовываем каждую заготовку, придавая ей удлиненную форму.
Обжариваем на сковороде до красивого золотистого цвета и перекладываем на противень, смазанный маслом. Ставим противень в разогретую до 160 — 170 градусов духовку и даем там прогреться еще минут 15. Чтобы не пересушить котлеты, можно их накрыть фольгой перед тем, как отправлять в духовой шкаф.
Наверняка очень вкусно можно приготовить это блюдо и из куриного фарша, обязательно попробую, думаю, что получится что-то типа ленивой котлеты по-киевски.
Рецепты на этом не закончились, их еще много в моей записной книжке. Я решила продолжить эту тему и в скором времени подготовлю для вас еще несколько статей со вкусными рецептами.
Ведь такое блюдо из фарша, особенно готового, под силу приготовить любому новичку, будь то начинающая хозяюшка или мужчина — холостяк. А если его немного разнообразить и включить собственную фантазию, то можно найти новые, весьма интересные решения. Так что дерзайте!
Автор публикации
0
Комментарии: 3120Публикации: 314Регистрация: 04-09-2015
90000 Vegetable Cutlet Recipe — Spicy Indian Cutlet with Potato and Veggies 90001 90002 Mar 31, 2020 by Rashmi 90003 90002 Can I bake these cutlets? How much time and temperature? 90005 90003 90002 90008 Response: 90009 Hi Rashmi, I have never baked the cutlets before so I am not able to giver you the answer. 90003 90011 90002 Aug 04, 2019 by Meena Verma 90003 90002 I have tried few of ur recipes like kaju katli and some gravies and they tasted awesome. I want to try vegetable cutlet recipe mentioned above as I m sure it will taste at its best but want to know if I can skip maida step and use some alternate instead of maida.please guide. 90005 90003 90002 90008 Response: 90009 Hello Meena, you can use cornstarch (cornflour) or arrowroot powder instead of maida. 90003 90002 Jun 11 2017 by Shaheen Rawoot 90003 90002 Thanks for the recepie. It was great. 90005 90003 90002 Oct 31, 2016 by Shashi 90003 90002 Can I make this ahead and reheat for a party. 90005 90003 90002 90008 Response: 90009 Yes, you can make this ahead of time. You can reheat in the oven or using a frying pan. 90003 90011 90002 Aug 26, 2016 by Bhawna 90003 90002 Easy and looks delicious.Can these be prepared for picnics? 90005 90003 90002 90008 Response: 90009 Off course Bhawna, you can prepare it for picnic. 90003 90002 Mar 27, 2016 by P.Rukmini 90003 90002 Easy to prepare. Crispy and yummy! 90005 90003 90002 Feb 28, 2016 by K.Iniya 90003 90002 It’s really easy to follow. I tried this. The taste is super. 90005 90003 90002 Feb 09, 2016 by Aditi Sharma 90003 90002 Nice finger liking recipe. Great … 90005 90003 90002 Oct 24, 2015 by Shreyash 90003 90002 It’s really good.It’s a chef’s choice. It’s really awesome. 90005 90003 90002 Jun 30, 2015 by Subhashree Parida 90003 90002 Very nice recipe and well method for teaching this to other. 90005 90003 90002 May 21, 2015 by Pooja Maloo 90003 90002 Sounds interesting. I will definitely going to try the same. 90005 90003 90002 Nov 30, 2014 by Vaishali 90003 90002 The cutlets came out really well and had my son asking for more … Very Good recipe. 90005 90003 90002 Oct 24, 2014 by Shweta 90003 90002 Excellent recipe, although I used cornflakes crumbs which made it more crunchy.90005 90003 90002 Jul 12, 2014 by sheetal lotankar 90003 90002 Nice variety of different recipes. Very useful for new learner.tips given made learner became expert. 90005 90003 90011 90002 May 12, 2014 by sushma shah 90003 90002 Very good method of teaching.I likedthe recipe and also the tips.Thank you.good help for learners. 90005 90003.90000 Gimme Some Oven | Celebrating Delicious and Easy Recipes 90001 90002 90003 Home 90004
90003 About
90002
90003 About Ali 90004
90003 Contact 90004
90011
90004
90003 Recipe Index 90004
90011 90016
90016 90016
90016 90016
90016 90016
90016 90016
90016 90016
90016 90002
90003 Home 90004
90003 Recipes
90002
90003 Browse Recipes 90004
90003 Recipe Index 90004
90003 Recipe Videos 90004
90003 How To’s 90004
90011
90004
90003 Travel
90002
90003 Our Barcelona Travel Guide (New!) 90004
90003 Destinations 90004
90011
90004
90003 Life
90002
90003 10 Things I’ve Learned 90004
90003 Ask Ali 90004
90003 Everyday Life 90004
90003 Married Life 90004
90003 Our Move To Barcelona 90004
90003 Our Wedding 90004
90011
90004
90003 Home 90004
90003 About
90002
90003 About Ali 90004
90003 Contact 90004
90011
90004
90003 Recipe Index 90004
90003 90004
90011 90002 90003 Home 90004
90003 Recipes
90002
90003 Browse Recipes 90004
90003 Recipe Index 90004
90003 Recipe Videos 90004
90003 How To’s 90004
90011
90004
90003 Travel
90002
90003 Our Barcelona Travel Guide (New!) 90004
90003 Destinations 90004
90011
90004
90003 Life
90002
90003 10 Things I’ve Learned 90004
90003 Ask Ali 90004
90003 Everyday Life 90004
90003 Married Life 90004
90003 Our Move To Barcelona 90004
90003 Our Wedding 90004
90011
90004
90011 90122 Favorite Fall Recipes 90123 .90000 Aloo Tikki Recipe — Spicy Potato Patties or Cutlets by Archana’s Kitchen 90001 90002
90003 About Us 90004 90003 Contact Us 90004 90003 Advertise & Work With Us 90004 90003 Clients 90004 90003 Brands 90004 90003 Press & Media 90004 90015 90016 90002
90003 90019 90004 90003 90019 90004 90003 90019 90004 90003 90019 90004
90003 90019 90004
90015 90002
90003 90036 90037 Home 90004 90003 Recipes 90002 90003 Snack Recipes 90002 90003 Indian Snack Recipes 90004 90003 Energy Bar Recipes 90004 90003 Sandwich Recipes 90004 90003 Burger Recipes 90004 90003 Frankie Roll Recipes — Wrap Recipes 90004 90015 90004 90003 Indian Recipes 90002 90003 Sweet Recipes (Indian Mithai / Indian Dessert) 90004 90003 Indian Main Course Recipes 90002 90003 Kurma Recipes (Korma) 90004 90003 Stew Recipes 90004 90003 Indian Curry Recipes 90004 90003 Indian Non Veg Recipes 90002 90003 Chicken Recipes 90004 90003 Mutton Recipes 90004 90003 Fish Recipes 90004 90003 Egg Recipes 90004 90015 90004 90003 Indian Rice Recipes 90002 90003 Biryani Recipes 90004 90003 Khichdi Recipes 90004 90003 Pulao Recipes 90004 90003 Variety Rice (Mixed Rice / Flavoured Rice Recipes) 90004 90015 90004 90003 Indian Bread Recipes 90002 90003 Roti Recipes 90004 90003 Paratha Recipes 90004 90003 Puri Recipes 90004 90003 Thepla Recipes 90004 90003 Naan Recipes 90004 90003 Kulcha Recipes 90004 90015 90004 90003 North Indian Vegetarian Recipes 90002 90003 Sabzi Recipes 90004 90003 Dal Recipes 90004 90003 Kofta Recipes 90004 90003 Kadhi Recipes 90004 90015 90004 90003 South Indian Vegetarian Recipes 90002 90003 Sambar Recipes 90004 90003 Rasam Recipes 90004 90003 Kootu Recipes 90004 90003 Kuzhambu Recipes 90004 90003 Poriyal Recipes (South Indian Sabzi) 90004 90003 Gojju Recipes 90004 90003 Palya Recipes 90004 90003 Thoran Recipes 90004 90003 Pachadi Recipes 90004 90003 Pulissery Recipe (Mor Kuzhambu) 90004 90003 Erissery Recipes 90004 90015 90004 90015 90004 90003 90004 90015 90004 90015 90004 90015 .90000 Beetroot Cutlet | Easy Indian Tea Time snack Recipe 90001 90002 My 249th recipe, «Beetroot Cutlet», a delicious, colorful and healthy appetizer / snack. Thought that there is little more time before the New Year’s Eve and decided to sneak in one more of my favorite appetizers, which would just perfect for the party. Unlike other tea time snacks, cutlet was one dish my mom frequently made at home. It was probably because it was the easiest way for her to make me eat veggies. So I never bothered to try cutlets from restaurants.My taste buds, were only accustomed to my mom’s special veggie cutlet. 90003 90002 The first time I ate a cutlet elsewhere was at a restaurant here. They had a grand opening and it was advertised to be located on a hill top. So thought it would be fun having dinner there and decided to pay them a visit. Cutlet was what I had ordered for appetizer. I soon regretted my decision. The cutlet was so bad that it was only one among very few times that I was not able to complete the food ordered and had to leave it on my plate.Since then I had decided to only have cutlet when made at home. 90003 90002 90007 90003 90002 I had already posted my mom’s special veggie cutlet recipe earlier. While it tastes delicious, it can get a little time consuming with a lot of ingredients being added. So decided to provide a quick fix solution of the same. This beetroot cutlet is perfect for folks who need a delicious snack / appetizer but do not have the time to cut onion, saute, etc. This cutlet is so easy to make. You just have to cook your veggies, throw in the spices, shape your patties and fry it to have a delicious appetizer.90003 90002 Beetroot also adds a natural bright color to the cutlet and makes this dish attractive and perfect to add on to your party menu. This beetroot cutlet is slightly crisp on the outside with the layer of breadcrumbs. The combination of potato and beets makes the inside soft, juicy and with an amazing flavor. All in all it is a appetizer which will be a treat for your eyes as well as your tummy 🙂 90003 90002 90014 90003 90016 Beetroot cutlet 90017 90002 90019 90020 90003 90022 90002 Print 90003 90002 Beetroot Cutlet 90003 90002 Course: Appetizer, Snack 90003 90002 Cuisine : Indian 90003 90002 Author: Revathi Palani 90003 90002 Serves / Yields: 4 90003 90002 Beetroot Cutlet is a easy, colorful and healthy snack / appetizer made from potato, beetroot and aromatic Indian spices.Crisp outside and soft inside. 90003 90002 Ingredients 90003 90039 90040 Beetroot — 1 large 90041 90040 Potato — 2 medium 90041 90040 Bread slices — 2 90041 90040 Salt — 1/2 tsp (adjust per taste) 90041 90040 Red chilli powder — 1/2 tsp (adjust per taste) 90041 90040 Jeera powder — 1/4 tsp 90041 90040 Amchur Powder — 1/4 tsp 90041 90040 Garam Masala — 1/4 tsp 90041 90040 Mint leaves — 1 Tbsp (finely chopped) 90041 90040 Coriander leaves — 2 Tbsp (finely chopped) 90041 90040 All purpose flour — for coating 90041 90040 Bread crumbs — for coating 90041 90040 Oil — for frying 90041 90066 90002 Instructions 90003 90069 90070 First cook the potatoes, roughly mash them and keep aside.Also, cook the beet root and grate it finely. 90002 90072 90073 90003 90002 90076 90077 90003 90041 90070 Add the bread slices to a blender / mixie and grind into a dry powder. 90002 90082 90083 90003 90041 90070 Add the mashed potato, grated beetroot, salt, chilli, jeera, amchur, garam masala, mint, coriander leaves to a large mixing bowl. Now, mix all the ingredients until well combined. 90002 90088 90089 90003 90041 90070 Now, add the ground bread powder little by little and mix until you get a thick dough.I used powder from 2 bread slices. 90002 90094 90095 90003 90041 90070 90002 Add the all purpose flour to a small bowl. Add sufficient water to make a flour paste and keep aside. Spread the bread crumbs in a plate for coating and keep aside. 90003 90041 90070 Now heat a pan with oil for shallow frying and set the flame to Medium. While the oil is getting heated, take a small portion of the dough. Roll it into a log shape. Now dip the prepared dough into the flour paste and roll until fully coated.90002 90104 90105 90003 90002 90108 90109 90003 90041 90070 Now, place it on top of the bread crumbs. Slightly press with your fingers to flatten out the patty. Turn the patty and make sure that the other side of the patty is also covered with bread crumbs. 90002 90114 90115 90003 90041 90070 Shallow fry the patties until both the sides of the cutlet turns golden brown by flipping. Once done remove from the oil and place in a paper towel to remove excess oil. Repeat the same with the other patties.90002 90120 90121 90003 90002 90124 90125 90003 90041 90070 Enjoy hot with ketchup. 90002 90130 90131 90003 90041 90134 90002 Notes 90003 90002 — Make sure your beetroot and potato are totally dry before mashing / grating. 90003 90002 — The addition of salt and other masala powders depends on the size and type of potato used. Do give a taste of the mixture before forming into patties and adjust the salt, spiciness and other masala quantity as per your taste. 90003 90002 — Cutlet mixture should be dry enough to make the patty shape.90142 — The outer coating should be less for this cutlet, so that the color of the beetroot is seen through outside. 90003 90002 — Try to fry the cutlets in medium flame. High flame leads to burnt bread crumbs and Low temperature leads to oil absorption. 90003 90002 — You can even deep fry or just pan / tawa fry the cutlets. 90003.