Котлеты из фарша с манкой: классический рецепт

Котлеты – это отличное блюдо для сытного обеда или ужина. К тому же существует просто огромное количество разных рецептов, что позволяет каждый день готовить различные варианты данного блюда. Но не стоит забывать и о классических мясных котлетах, которые знакомы всем с детства. Если было решено приготовить мясные котлеты, но оказалось, что фарш слишком жирный и добавлять размоченный хлебный мякиш не лучшая идея, можно сделать котлеты из фарша с манкой. Добавление манной крупы в жирный фарш позволяет придать ему более плотную консистенцию, которая не даст котлетам расплыться и развалиться во время жарки.

О блюде

Удивительная способность манной крупы впитывать жидкость идеально подходит для приготовления котлет. Если добавить манку в фарш для котлет, то он получится плотнее, а во время жарки будет держать форму. Многие даже говорят, что яйца можно и не добавлять – это пригодится в тех случаях, когда по каким-то причинам яйца употреблять не рекомендуется.

Если же фарш с манкой подготавливают для запекания котлет в духовке, то рекомендуется готовить их в соусе – так они будут более сочными.

Советы по приготовлению

Рецепт котлет из фарша с манкой вместо хлеба может быть основан на любом виде мяса. Но наиболее вкусными получаются они на свином фарше, ведь он более жирный. Также можно приготовить из смешанного фарша. Если же делают данное блюдо из нежирного мяса, то во время замешивания лучше добавить молоко или воду, чтобы манная крупа хорошо набухла.

Также стоит учитывать, что для набухания манной крупы требуется время. Поэтому после того как мясная основа была полностью подготовлена и все ингредиенты смешаны, необходимо дать ей настояться не менее 30 минут.

В данном рецепте котлет с манной крупой и фаршем лук, чеснок и яйца измельчают блендером, затем заливают молоком и всыпают манку. В данной массе крупе дают настояться, а после полученную массу выкладывают к фаршу. Этот вариант удобен тем, что все ингредиенты дополнительно измельчают блендером. Это делает консистенцию однородной.

• Фарш (говяжий и свиной)300 гр
• манка6 ст. л.
• яйцо куриное2 шт
• репчатый лук1 шт
• чеснок4 зубчика
• вода1 стакан
• бульонный кубик1 шт
• соль, черный перец по вкусу
• масло растительное3 ст. л.

Калории: 215 ккал

Белки: 12 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 17.2 г

Готовые котлеты из фарша с манкой подают к столу в теплом виде с любым гарниром. Они хорошо сочетаются как с крупяными кашами, так и с картофельным пюре.

Котлеты из фарша с манкой без яиц рецепт с фото

Доброго времени суток.

Сегодня мы с вами будем готовить котлеты из фарша с манкой и без яиц.

Благодаря тому, что в данном рецепте используется достаточно много лука и зелени, котлеты получаются очень сочными.

Я рекомендую вам измельчать лук в мясорубке или при помощи блендера, так лук отдаст блюду всю свою сочность и вкус, но при этом не будет чувствоваться.

При желании готовые котлеты можно немного пропарить/протушить в сковородке или же дать им дойти в духовке.

Для духовки перекладываем котлеты в форму или на противень и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут.

Или же, выкладываем котлеты в сковородку и ставим их томиться под крышкой на небольшом огне. При необходимости на дно можно добавить немного воды. Эти котлеты сами по себе очень сочные, так что в данном случае, воду можно не добавлять.

Ингредиенты рецепта «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

• Мясной фарш (говядина+свинина) — 700 г
• Репчатый лук — 300 г
• Зелень (зеленый лук, укроп, петрушка…) — 100 г
• Сливки 10-20% — 150 мл
• Мякиш белого хлеба — 70 г
• Манная крупа — 4 ст.л.
• Сливочное масло — 25 г
• Специи (черный молотый перец, хмели-сунели, итальянские травы, тимьян..) — 2 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 4 ст.л.

Рецепт приготовления блюда «Котлеты из фарша с манкой без яиц»

1. Мякиш белого хлеба (3-4 тонкие ломтика батона без корочки), поломать небольшими кусочками и залить сливками.

2. Репчатый лук очистить и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

   Недавно мой блендер вышел из строя, а мясорубка временно была недоступна, поэтому я просто мелко порезала лук. Но, как показывает моя практика, если лук в котлетах мелко измельчен, то он дает им вкус, сочность и при этом почти не чувствуется (чего нельзя сказать если его просто порезать).

   При желании лук можно мелко порезать и предварительно обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. В эти котлеты мы добавим достаточно много зелени. Но это на любителя 🙂

   Итак, зелень хорошо помыть, просушить и мелко мелко порубить.

4. В подходящую емкость перекладываем лук и зелень.

5. Когда хлеб уже размок, к нему можно добавить манную крупу, а затем перемешать. Если хлеб не впитал все сливки, то обязательно добавляйте в него манку. Если для хлеба сливок оказалось в самый раз, то манку можно добавить сразу в фарш.

   Мякиш хлеба разминаем и перемешиваем со сливками.

6. К луку и зелени добавляем соль, специи по вкусу, сливочное масло и все хорошо перемешиваем.

   Я добавляла черный молотый перец, хмели-сунели, тимьян и смесь итальянских трав, вы можете использовать любое другое сочетание на ваше усмотрение. Лично я, очень часто добавляю специи, что называется, под настроение.

7. Добавляем фарш и мякиш хлеба вместе с остатками сливок, если такие есть.

8. Хорошо перемешать фарш.

   Так как мы готовим фарш без яиц, то чтобы котлеты хорошо держали форму, его необходимо немного отбить. Для этого берем фарш и как бы кидаем его назад в миску (без фанатизма), и таким образом перемешивайте фарш минимум 15-20 раз.

9. Теперь формируем котлеты.

   Для этого рядом поставим емкость с водой, для того чтобы можно было смочить руки, так фарш не будет липнуть к рукам.

   Отделяем часть фарша при помощи ложки (ее тоже можно смочить водой). Для каждой котлеты стараемся взять одинаковое количество фарша.

10. И начинаем формировать котлеты.
    Для того чтобы они хорошо держали форму во время приготовления, их нужно как бы покидать из рук в руку.

11. Затем придаем котлете желаемую форму и выкладываем на доску или сразу на сковородку с горячим маслом.

12. Обжариваем котлеты на разогретом растительном масле на высокой или выше среднего температуре без крышки.

13. Обжариваем котлеты до румяной корочки, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

14. Готовые котлеты перекладываем в отдельную посуду.

    При желании котлеты можно еще немного потушить или дать им дойти в духовке.

    Для этого перекладываем котлеты в подходящую форму и отправляем в разогретую духовку на 7-15 минут

15. Или, выкладываем котлеты в сковородку, на дно наливаем немного воды и ставим на небольшой огонь под крышкой.

16. Наши котлеты сами по себе очень сочные, поэтому в процессе легкого тушения они дали еще достаточно много сока.

17. Сервируем котлеты на свой вкус и подаем с любым гарниром или салатом.

Приятного аппетита!

Морковно-мясные котлеты с манкой — пошаговый рецепт с фото от сайта «Великий повар»

Мы привыкли, что если тонкие блинчики, то обязательно сладкие, если голубцы, то обязательно с рисом, ну а если котлеты, то обязательно мясные. Однако иногда можно и нужно отступить от традиционных рецептов, чтобы получить новые вкусные блюда. Ведь никто не запрещает добавить в тесто для блинчиков натёртый сыр, рис в голубцах заменить пшеном или гречкой, ну а для котлетной массы взять не только фарш, но и морковь в равных пропорциях. В итоге у нас получатся необычные, но от этого не менее вкусные морковно-мясные котлеты с манкой….

Ингредиенты

• куриный фарш – 200 г__NEWL__
• морковь – 2 крупных корнеплода__NEWL__
• репчатый лук – 1 головка__NEWL__
• яйцо – 1 шт.__NEWL__
• батон – 3 ломтя__NEWL__
• молоко – 1 стакан__NEWL__
• манка – 1,5 столовых ложки__NEWL__
• мука – 1 столовая ложка__NEWL__
• соль, специи – по вкусу__NEWL__
• подсолнечное масло – для жарки__NEWL__

Фарш для котлет берём либо готовый магазинный, либо делаем сами. Мне нравится куриный, поэтому чаще всего его и покупаю, вы же можете взять любой другой. Перекладываем размороженный фарш в миску, в которую кладём измельчённый лук и мелко натёртую морковь.

Обратите внимание, она должна быть пропущена именно через мелкие звенья тёрки и по количеству её должно быть примерно столько же, сколько и фарша. Хорошенько перемешиваем, вбиваем в массу яйцо, всыпаем манку.

Снова перемешиваем, даём немного фаршу постоять. Пока манка набухает, замачиваем в молоке батон, с которого предварительно срезаем корочку. Отжимаем мякоть и бросаем в миску, туда же всыпаем муку.

По вкусу солим, перчим, замешиваем котлетную массу. Благодаря манке она не получится слишком жидкой. К тому же эта крупа сделает котлеты воздушными и мягкими. Накаливаем сковородку с подсолнечным маслом. Смачиваем руки и крутим средние по размеру котлеты. Выкладываем их на горячую посудину, обжариваем с двух сторон.

Чтобы манка набухла, пока крупинки просто зажарились, складываем все котлетки в отдельную сковороду, наливаем туда немного воды, тушим всё под крышкой на медленном огне 25 минут. За это время и морковь дойдёт до готовности, и манка превратит котлеты в пышные шарики. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Котлеты из фарша с манкой – фото рецепт домашнего приготовления

Котлеты из фарша с манкой – это простое, нетребовательное, но вместе с тем очень вкусное блюдо, которое нравится всем поклонникам мясной продукции. Такую вкусную закуску не только домочадцы, но и гости съедают в первую очередь.

Изготавливают котлеты из говяжьего, куриного, свиного, рыбного или овощного фарша с добавлением манки. Если вас интересует вопрос, сколько манки класть в фарш для котлет, то в данном рецепте все предельно просто и доходчиво: на 1 кг готового фарша необходимо добавить 2 ст. л. манной крупы. Такое количество манки не скажется на вкусе мясного продукта, но наряду с этим крупа выступит в роли влаговпитывающего компонента и не даст мясному соку сбежать. Кроме этого, манка включает в себя клейкий крахмал, который свяжет начинку и придаст изделию мягкость и пышность.

Быстро и легко можно приготовить фарш для котлет своими руками из какого угодно мяса, но также сгодится и покупное мясное изделие. Котлетный фарш в домашних условиях заправляют зеленью и специями, зачастую оставляя смесь на некоторое время пропитываться пряностями и добавками. Делается это для оптимальной пропитки мяса приправами. Затем мясную массу формируют ложкой или руками, обваливают в хлебной крошке, манной крупе, муке или кунжуте и отправляют на сковороду обжариваться. Но можно и запекать котлеты в духовой или микроволновой печи, тушить в пароварке или мультиварке. Варианты приготовления такого типа блюда зависят от вашего желания.

Как приготовить котлеты из свино-говяжьего фарша с манкой, подробно расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

—

(свино-говяжий, 1 кг)

Шаги приготовления

шаг 1Подготовить все необходимые по списку компоненты. Первым делом замочить ломтики батона в молоке или воде. Если молоко не полностью впиталось в хлеб, то жидкость выливать не нужно.

шаг 2Лук и картофель средних размеров очистить, порезать на средние куски и измельчить в мясорубке или блендере. Также можно натереть овощи на мелкой терке.

шаг 3Фарш можно сделать своими руками или приобрести готовый. Поместить мясное изделие в миску, добавить к нему картофельно-луковую смесь, размоченный батон, не впитавшуюся жидкость из-под хлеба, манку, яйца, перец и соль по вкусу. Полученную массу тщательно перемешать ложкой или руками.

шаг 4Из мясного фарша сформировать котлеты толщиной 1,5-2 см. Сковороду раскалить и налить в нее растительное масло глубиной до 1 см. Подготовленные котлеты выложить на дно разогретой сковороды. Жарить котлетки с одной стороны 10 минут на маленьком огне без крышки, а на другом боку дожаривать под крышкой и также в течение 10 минут.

шаг 5Полностью поджарившиеся котлеты складывать в глубокую емкость. К готовым домашним котлеткам подойдет любой гарнир. Подавать котлеты из фарша с манкой в теплом или горячем виде. Перед подачей блюдо можно украсить свежими овощами, зеленью или листьями салата.

Приятного аппетита!

Куриные котлеты в манной корочке — Twigs Cafe

Куриные котлеты в манной панировке – вкусный рецепт, в результате которого получаются нежные, сочные и просто вкусные куриные котлеты. Самое лучшее в этом рецепте то, что его очень легко приготовить. Вы можете сделать это за значительно меньшее время. Прежде всего, его также очень легко хранить, и поэтому вы можете делать его большими партиями.

Этот рецепт куриных котлет полезен, вкусен, доступен по цене и подходит для детей. Так что, будь то обед или полуночный перекус, вы можете полакомиться этими котлетами в любое время дня.Они очень универсальны и подходят практически ко всему.

Вот все, что вам нужно знать об этих вкусных куриных котлетах.

Распределение ингредиентов

Куриные котлеты с манкой готовятся очень просто. Используемые ингредиенты довольно просты и легко доступны в каждом продуктовом магазине. Ингредиенты тоже недорогие. Делая этот рецепт супер доступным и идеальным для всех. Вот список всего, что вам понадобится для этого фантастического рецепта:

• Курица: Основным ингредиентом этих котлет является курица.Для этого рецепта вам понадобится курица без кожи и костей. Вы можете выбрать кусок куриной грудки или бедро без костей. В любом случае, убедитесь, что он без костей. Если вы используете замороженную курицу, сначала разморозьте ее; иначе влага испортит котлетную смесь и сделает ее жидкой. Всегда выбирайте свежую курицу.
  
• Манная крупа: Другим основным ингредиентом этого рецепта является манная крупа. Манная крупа — это разновидность муки, которая производится из твердых сортов пшеницы. Он легко доступен в каждом продуктовом магазине.Манная крупа широко используется в нескольких блюдах, таких как хлеб, макароны и т. д. Она известна своей пользой для здоровья и насыщена несколькими полезными питательными веществами.
  
• Молоко: Для этого рецепта вам понадобится цельное жирное молоко.
  
• Яйцо: Для этого рецепта достаточно целого куриного яйца. Яйцо действует как связующее вещество и, таким образом, отвечает за тело котлет.
  
• Порошок кориандра: Порошок кориандра имеет прекрасный аромат и землистый вкус.
  
• Соль: Немного соли идеально подходит для балансировки вкуса котлет.
  
• Масло: Масло понадобится для жарки котлет. Для этой цели можно использовать любое растительное масло или масло канолы. Оливковое масло или масло авокадо также очень хорошо подходят для этой цели.

Как приготовить куриные котлеты в панировке из манной крупы?

Приготовление этих куриных котлет, несомненно, самое простое, что вы можете сделать; процесс приготовления занимает не более 20 минут.Тем более, что для их изготовления не нужно дорогостоящее оборудование. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн, и все. Вот пошаговая инструкция, как приготовить эти котлеты:

Шаг 1: Начните с подготовки курицы. Для этих котлет вам понадобится курица без костей и без кожи. Курицу тщательно промойте холодной водой и обсушите кухонным ножом.

Шаг 2: Используя острый нож, нарежьте курицу на мелкие кусочки. Так его будет легко измельчить, и он будет равномерно нарезан.

Шаг 3: Поместите куриное филе в чашу кухонного комбайна. Разбейте целое яйцо и обработайте его, пока курица не превратится в фарш.

Шаг 4: Выньте куриный фарш из чаши кухонного комбайна и переложите в глубокую миску. Приправьте его солью и порошком кориандра.

Шаг 5: Влейте половину молока и перемешайте деревянной ложкой, пока все ингредиенты не смешаются.

Шаг 6: В другую миску налить молоко и добавить манку.Хорошо перемешайте и дайте постоять около 10 минут.

Шаг 7: Через 10 минут добавьте в куриный фарш манную крупу. Хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой.

Шаг 8: Смажьте руки маслом и начните формировать котлеты из куриного фарша. Поместите их на тарелку.

Шаг 9 : Разогрейте масло в сковороде и добавьте котлеты. Готовьте около 3-4 минут.

Шаг 10: Переверните котлеты и дайте им обжариться с другой стороны.Как только они станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды и подавайте вместе с вашим любимым соусом.

Советы по приготовлению куриных котлет с манной крупой

Хотя приготовление куриных котлет довольно просто, всем нам нравится получать идеальные результаты. Для этого вам нужно помнить несколько вещей:

• Убедитесь, что молоко и яйцо комнатной температуры.
• Если фарш покажется вам жидким, вы можете добавить в него немного универсальной муки. Он впитает лишнюю влагу и поможет сохранить форму котлет.
• Вы также можете посыпать котлеты универсальной мукой. Таким образом, они будут просты в обращении и не будут схематичными.
• Чтобы придать котлетам тело, их можно обмакнуть в яйце, а затем в панировочных сухарях.
• Если вы хотите сделать блюдо более ароматным, добавьте сушеные травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, базилик и т. д.
• В куриный фарш можно добавить больше специй, таких как хлопья красного перца чили, паприка и порошок черного перца. Так вы придадите котлетам больше вкуса.

Как хранить куриные котлеты?

Самое лучшее в этих куриных котлетах то, что их очень легко хранить. Готовые котлеты можно поместить в герметичный контейнер и хранить в холодильнике. В холодильнике они хранятся до 3 дней. Кроме того, вы также можете заморозить котлеты для последующего использования. Для этого вам нужно будет поместить их в противень и поставить противень в холодильник примерно на 3 часа.

Когда котлеты станут твердыми, выньте их и положите в пакет с застежкой-молнией или контейнер для морозильной камеры.Убедитесь, что вы поместили кусок пергаментной бумаги между ними, чтобы они не слипались и их было легко вынуть. Заморозить куриные котлеты можно на срок до 3 месяцев. При употреблении их готовьте на среднем или слабом огне. Вам не нужно их размораживать. Кроме того, вы можете поместить их в холодильник, если хотите приготовить их позже.

Как подавать куриные котлеты с манной крупой?

К этим куриным котлетам можно подать очень много разных блюд. Они довольно универсальны и хорошо сочетаются со многими вещами.Вот несколько способов насладиться этими простыми, но вкусными котлетами:

• Соусы: Вы можете наслаждаться этими котлетами из курицы и манной крупы, подавая их вместе с вашими любимыми соусами. Будь то кетчуп, чесночный майонез или медово-горчичный соус, эти котлеты прекрасно сочетаются практически с любым соусом.
• Бутерброды/гамбургеры: Один из лучших способов подачи и наслаждения этими соусами — положить их на кусок хлеба или булочки, посыпать свеженарезанными помидорами, листьями салата и ломтиком сыра.Превратив ее в бутерброд или гамбургер, эта котлета отлично подойдет в качестве обеда или даже перекуса.
• Хот-доги: Вы можете формировать их в цилиндры и готовить. Таким образом, вы можете превратить их в колбасу. Поместите его в булочку для хот-дога, добавьте маринованные приправы и наслаждайтесь!
• Салаты: Вы можете подать эти куриные котлеты с вашим любимым садовым салатом и наслаждаться.

Не будем больше ждать, а сразу приступим к рецепту.

Куриные котлеты в манной панировке

Куриные котлеты в манной панировке – очень простой в приготовлении вкусный рецепт, в результате которого получаются нежные, сочные и просто вкусные куриные котлеты.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Закуска

Американская кухня

Порции 4

Калорийность 460 ккал

Ингредиенты

• 500 граммов цыпленок без костей без кожи, нарезанные нарезанные нарезанные коптики
• 3 1/2 TBSP SEMOLINA
• 3/4 чашки молока
• 1 цельное яйцо
• 1/2 TBSP Coriandar Powder
• 1/2 TSP соли
• Масло

Инструкции 

• Прежде всего, промойте цыпленка без костей холодной водой.Чтобы избавиться от всего дерьма.

• Высушите кухонным полотенцем.

• Острым ножом нарежьте куриное филе на мелкие кусочки.

• Поместите кусочки курицы в чашу кухонного комбайна.

• Добавьте яйцо и взбивайте, пока кусочки курицы не превратятся в фарш.

• Когда все будет готово, выньте куриный фарш из чаши кухонного комбайна и положите его в глубокую миску.

• Добавьте соль, порошок кориандра и половину молока.

• Деревянной ложкой или руками хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они соединились.

• В отдельную посуду налить молоко и добавить манку. Дайте постоять около 10 минут.

• Через 10 минут добавьте манную крупу в куриный фарш.

• Используя деревянную ложку или руками, хорошо перемешайте все ингредиенты.

• Смажьте руки жиром и начните руками формировать из смеси котлеты.Выложите котлеты или котлеты на тарелку.

• Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.

• Когда масло нагреется, положите куриные котлеты и дайте им обжариться с одной стороны примерно 3–4 минуты.

• Переверните их, чтобы приготовить на другой стороне.

• Когда они станут золотистыми, выньте их из сковороды и подавайте горячими

Ключевое слово курица, котлета, манка

об авторе

Twigs состоит из редакторов, писателей, экспертов по продуктам питания и напиткам, диетологов и исследователей, которые создают информативный и полезный контент для людей, заботящихся о своем здоровье.

– Гоанские рецепты

Рецепт котлет из гоанской говядины представляет собой пряную версию немецкого шницеля и куриного жареного стейка , а покрытие состоит из пшеничной муки/манной крупы/равы. Я люблю эти котлеты. Мы делали бутерброды с остатками в качестве быстрого перекуса. Говядина, рыба и свинина широко употребляются в христианской семье в Гоа.Каждый раз, когда я думаю о новом рецепте для своего блога, он всегда должен что-то делать с говядиной 🙂 .

Если вы зайдете в Интернет и поищите котлеты из гоанской говядины, вы найдете множество рецептов с говяжьим фаршем. Пирожок, приготовленный из говяжьего фарша, называется Almôndegas , для гоанской котлеты используются только размягченные ломтики говядины. Я использовал Chuck Steak , чтобы приготовить этот рецепт, но я бы не рекомендовал его, так как он был слишком жевательным. Делюсь с вами семейным рецептом.

Размер порции: 6-8

Ингредиенты:

2 фунта нарезанной говядины диаметром около 3-4 дюймов и толщиной 1/4 дюйма

3 столовые ложки уксуса

1″ свежего имбиря

1-2 перца халапеньо

10-12 зубчиков чеснока

12 целых гвоздик

10 целых зубчиков перца

2 стакана манной крупы/равы/манной крупы

Соль по вкусу

Адрес:

Вымойте и обсушите мясо.Измельчите чеснок, имбирь, халапеньо, гвоздику, перец горошком и уксус до состояния пасты.

Посыпьте нарезанное мясо солью и молотым маринадом. Оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.

Нагрейте масло в неглубокой сковороде. Покройте каждый ломтик пшеничной мукой и обжарьте на мелкой сковороде до светло-золотистого цвета.

Подавайте как гарнир или наслаждайтесь Обжаренной зеленой фасолью без масла , как я.

Мой легкий рецепт Обжаренная зеленая фасоль без масла

Ингредиенты:

2 фунта свежесрезанной зеленой фасоли

1 средняя луковица, нарезанная кубиками

1 нарезанный помидор

1 нарезанный кубиками перец халапеньо

4 нарезанных зубчика чеснока

1/2 чайной ложки семян тмина

1/4 чайной ложки куркумы

1/2 куриного или овощного бульона

1 стакан воды

1/2 чашки свежего тертого кокоса (по желанию)

соль по вкусу

Адрес:

В кастрюле смешайте все вышеперечисленные ингредиенты.Хорошо перемешать, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, пока фасоль не станет мягкой. Проверяйте и перемешивайте между ними. Если добавляете тертый кокос, добавляйте в последние 5 минут. Хорошо перемешайте и наслаждайтесь вкусной и полезной гарниром.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Котлеты из кабачков и картофеля. Сочные мясные котлеты с добавлением кабачков и манки Рецепт котлет из кабачков с картофелем

Мне очень нравится вариант мясных котлет с добавлением кабачков вместо картофеля или хлеба.Такие котлеты хорошо готовить в период созревания кабачков, когда они еще молодые, сочные и не имеют внутри косточек.

Мясные котлеты с кабачками получаются довольно нежной структуры, главное знать секрет их приготовления.

Подготовим все продукты для котлет. Фарш можно взять любой, у меня — свиной и говяжий с добавлением рубленой петрушки, магазинный.

Выложить фарш в миску. Если кабачки не молодые, очистите их от кожуры и удалите семена.Мякоть тыквы натрите на средней терке. Если кабачок молодой, натрите его полностью, не очищая от кожуры.

ВАЖНО : так как кабачки очень сочные, хорошо отожмите жидкость, прежде чем добавлять ее в фарш.

Добавить натертую мякоть кабачка в чашу с мясным фаршем.

Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, добавить в фарш.

Добавляем также мелко нарезанную петрушку, специи для фарша, соль и перец.

ВАЖНО : так как мы не кладем в фарш яйцо, фарш нужно хорошо взбить, чтобы он стал однородной консистенции, загустел.Делаем это так: шарик фарша поднимаем над миской, а затем с силой бросаем в миску. Повторяем эту процедуру еще пару раз.

Из готового фарша сформировать котлеты.

Каждую котлету обваляйте в панировочных сухарях. Но вам не нужно.

Обвалять все котлеты в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты на растительном масле на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Мясные котлеты с кабачками готовы.Подавайте котлеты к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Любите овощные блюда, но классические рецепты уже надоели? Тогда попробуйте разнообразить традиционное меню кабачковыми и картофельными котлетами. Звучит необычно, не правда ли? А получается очень-очень вкусно! Блюдо напоминает нечто среднее между классическими кабачковыми оладьями и традиционными белорусскими оладьями. Очень интересный вкус, нежная структура и такой румяный аппетитный вид никого не оставят равнодушным.Овощные котлеты самым удивительным образом сочетаются с мясными блюдами, чудесно их дополняя. Блюдо можно есть и самостоятельно, ведь оно получается достаточно сытным и питательным. Огромный плюс в том, что котлеты из картофеля и кабачков хороши как в горячем, так и в холодном виде. Поэтому их можно взять с собой на пикник или на работу. Они станут отличным перекусом в течение дня.

Легкий

Ингредиенты

• Кабачки молодые средние — 1 шт.;
• Средний картофель — 2 шт.;
• Мука пшеничная – 1,5-2 ст.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Масло растительное без запаха — для жарки;
• Перец черный молотый, соль по вкусу.

Подготовка

Тщательно промойте картофель, стараясь удалить всю грязь, которая есть на кожуре. Положите корнеплоды в кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна покрывать картофель на 4-5 см. Отправить посуду на плиту. Варить до полной готовности овощей. Мягкий картофель вынуть из кипящей воды, остудить, а затем очистить.Ингредиент измельчить на крупной терке.

Промойте кабачки. Отрежьте хвостики на обоих концах фрукта.

Подготовленные кабачки натереть на крупной терке. Если вам попался чересчур сочный фрукт, то отожмите смесь руками, чтобы удалить лишнюю жидкость. Если этого не сделать, то котлеты могут развалиться прямо на сковороде. Полученную массу поместите в глубокую миску, где уже находится картофель.

Куриное яйцо разбить в овощную массу.

Приправить солью и перцем по вкусу. Если вы любите аромат специй, добавьте в тесто немного сушеной зелени, свежей зелени или чеснока.

Отправьте пшеничную муку к остальным вкусным пирожкам.

Тщательно перемешать. У вас должно получиться достаточно густое, однородное тесто. Если заготовка вышла тонкой, добавьте в нее еще немного муки.

В сковороду наливаем растительное масло, а затем отправляем на огонь. Когда вы услышите характерный треск, свидетельствующий о сильной степени нагревания жира, можно приступать к жарке котлет.Наберите тесто столовой ложкой, поместите в форму и быстро придайте ему аккуратную круглую форму.

Обжарьте котлеты на среднем огне. Когда низ хорошо подрумянится, переверните изделия на другую сторону.

Когда вторая часть будет такой же красивой, как и первая, лопаткой снимите котлеты со сковороды. Готовые изделия выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Готовые котлеты из картофеля с кабачками подавайте к столу в любом виде.Блюдо станет намного вкуснее, если добавить сметану, чеснок, сыр или грибной соус… Приятного аппетита!

Кабачки были завезены в Европу в 16 веке из северной Мексики. Молодые кабачки легко усваиваются организмом. Эти плоды используют для детского и диетического питания. Кабачок – универсальный овощ. Из него готовят разнообразные овощные рагу, запекают с различными начинками, солят, маринуют и даже добавляют в сыром виде в салаты.

Котлеты из кабачков готовят с различными добавками.С помощью кухонной техники процесс займет совсем немного времени.

Котлеты из кабачков с сыром

Интересная альтернатива скучным оладьям.

Ингредиенты:

• кабачки — 800 гр.;
сыр
• — 100 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• чеснок — 3 зубчика;
• панировочные сухари;
• соль перец.

Подготовка:

1. Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян.Протереть электрической теркой.
2. Посолите стружку и избавьтесь от лишнего сока.
3. Нарежьте остальные овощи. Вмешать отжатую кабачковую массу.
4. Добавить натертый, желательно твердый сыр.
5. Зелень мелко нарезать ножом.
6. Добавьте в смесь яйца и крекеры. Посыпьте перцем для аромата.
7. Слепить небольшие котлетки и обжарить на сковороде.
8. Огонь должен быть слабым.
9. Когда котлеты будут готовы, выключите газ и накройте сковороду крышкой.
10. Дать немного постоять и пригласить всех кушать.

Это блюдо обязательно понравится вашим близким.

Легкое, но сытное и интересное блюдо. Отличный вариант для ужина в кругу семьи.

Ингредиенты:

• кабачки — 250 гр.;
• фарш куриный — 250 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• зелень — 1 пучок;
• мука пшеничная.

Приготовление:

1. Фарш можно купить в магазине, но лучше провернуть самому из куриного филе.
2. Очистить и нарезать кабачки в кухонном комбайне или натереть на терке. Дайте лишней жидкости стечь, отожмите и перелейте в подходящую емкость.
3. Измельчите остальные продукты и положите их в общую миску. Можно добавить только яичный белок, а можно и целое яйцо.
4. Все тщательно перемешать и загустить массу парой столовых ложек муки. Приправить солью и добавить молотый перец.
5. Обжарьте котлеты на слабом огне.

Такие котлеты подходят для детского питания, а их нежная текстура обязательно понравится взрослым членам семьи.

Необыкновенно сочные и пышные тефтели, запеченные в духовке.

Ингредиенты:

• кабачки — 250 гр.;
• рубленое мясо- 300 гр.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйца — 1 шт.;
• белый хлеб — 2 ломтика.

Приготовление:

1. Можно использовать готовый говяжий фарш, а можно приготовить его из свинины и говядины в домашних условиях с помощью мясорубки.
2. Натертую и отжатую кабачковую массу добавить в фарш.
3. Хлеб лучше предварительно залить молоком и немного отжать.
4. В большой миске смешайте мясной фарш, лук, хлеб и яйцо.
5. Посолите и добавьте любые специи по своему вкусу. Слепить небольшие котлетки и выложить на смазанный маслом противень.
6. Влить немного воды и отправить в разогретую духовку примерно на полчаса.
7. Оставить противень в духовке на несколько минут и пригласить всех к столу.

Эти котлеты можно подавать со свежими или тушеными овощами.Посыпать зеленью для украшения.

Это блюдо тоже можно отнести к разряду диетических, но от этого не менее вкусных.

Ингредиенты:

• кабачки — 250 гр.;
• фарш из индейки — 500 гр.;
• яйца — 1 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука пшеничная.

Приготовление:

1. Филе индейки перекрутить на мясорубке, натереть кабачки и отжать лишнюю жидкость.
2. Выдавить в котлетную массу зубчик чеснока, добавить яйцо.
3. Перемешать и при необходимости добавить пару столовых ложек муки. Приправьте солью и приправьте по вкусу.
4. Если вы готовите для маленьких детей, то чеснок и специи добавлять не нужно.
5. Быстро обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и отправить в разогретую духовку.
6. Через четверть часа котлеты можно подавать к столу, украсив зеленью.

К таким котлетам можно приготовить сметанный соус с чесноком, зеленью и специями.

Котлеты из кабачков и манки

Котлеты очень пышные, румяные и аппетитные.

Ингредиенты:

• кабачки — 250 гр.;
• фарш мясной — 500 гр.;
• яйцо — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• манная крупа.

Подготовка:

1. Очистите и натрите кабачки, отожмите лишнюю воду.
2. Смешать с мясным фаршем и измельченным чесноком. Приправить солью и добавить любые специи по вкусу.
3. Добавить пару столовых ложек манки и яйцо, хорошо перемешать.
4. Дать постоять полчаса, чтобы манка впитала жидкость.
5. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
6. Обжарить на медленном огне до мягкости.

Подавать с овощами или отварным рисом.

Котлеты из цукини и картофеля

Еще один рецепт для вегетарианцев. Эти котлеты чем-то напоминают картофельные оладьи.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 гр.;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• панировочные сухари.

Подготовка:

1. Картофель отварить в кожуре. Дайте остыть и снимите кожуру.
2. Кабачки, картофель и лук измельчить в кухонном комбайне.
3. Вбейте яйцо, посолите и добавьте ваши любимые специи.
4. Доведите смесь до желаемой консистенции, добавив панировочные сухари.
5. Слепить небольшие лепешки и обжарить на разогретой сковороде с маслом.

Ни одно летнее блюдо не имеет столько вариаций, сколько котлеты из кабачков. Все дело в овоще, нейтральный вкус, сочная консистенция и диетические качества которого позволяют сочетать его с различными компонентами, при этом быстро справляясь с приготовлением и контролируя калорийность продуктов, готовя их на сковороде, в духовке или на пару.

Как приготовить котлеты из кабачков?

Самое простое, что может подарить готовка летом – котлеты из кабачков. Нужно просто натереть кабачок, посолить, выжать сок, добавить яйцо, муку или манку, и основа готова.Далее все зависит от вкусовых предпочтений. Можно добавить мясной фарш, овощи, сыр и даже овсяные хлопья. После этого жарить, запекать или готовить на пару.

1. Котлеты с кабачками приготовятся быстрее, если придать им более плоскую форму.
2. Не перегружайте кабачковые котлеты мукой. Продукты получатся более калорийными и приобретут горьковатый привкус.
3. Котлеты с кабачками и фаршем после обжаривания лучше немного затемнить под крышкой или отправить в духовку на 10 минут.

Заблуждение, что они непитательные, безвкусные и скучные, абсолютно не соответствует действительности. На самом деле, если в кабачковую массу добавить перец, морковь, зелень и чеснок, можно получить вкусное и очень сытное блюдо. Клетчатка, содержащаяся в овощах, способствует быстрому насыщению и надолго утоляет голод.

Ингредиенты:

• кабачки — 450 г;
перец сладкий
• – 120 г;
морковь
• – 75 г;
• зубчик чеснока — 3 шт.;
яйцо
• — 2 шт.;
мука
• – 100 г;
• зелень — 20 г.

Подготовка

1. Натереть кабачки и морковь.
2. Чеснок и перец измельчить в блендере.
3. Поместите овощи на сито и дайте стечь воде.
4. Перемешайте овощную смесь с яйцами и мукой.
5. Сформируйте котлеты.
6. Обжарить овощные котлеты из кабачков по 3 минуты с каждой стороны.

Котлеты из кабачков и манной крупы

Многие хозяйки любят делать котлеты из кабачков с манкой, предпочитая сухие каши муке.Секрет прост: манка отлично впитывает овощные соки, благодаря чему тесто получается густым, а не водянистым, а котлеты хорошо держат форму и отличаются пышностью. Особый плюс – манка абсолютно нейтральна и не заглушает натуральный вкус компонентов.

Ингредиенты:

• кабачки — 400 г;
яйцо
• — 2 шт.;
• манная крупа – 80 г;
• смесь перцев — 5 г;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
лук репчатый
• – 70 г;
• зелень — 15 г.

Подготовка

1. Лук и кабачки натереть на терке, отжать.
2. Всыпать в массу манную крупу, перемешать и отставить на 10 минут.
3. Добавить яйца, зелень, чеснок и приправы.
4. Сформируйте котлеты.
5. Обжарьте котлеты из кабачков по 3 минуты с каждой стороны.

С кабачками — очень вкусное, очень легкое, диетическое блюдо. Оба компонента отлично работают друг на друга: кабачок придает фаршу сочность, а сам, обладая способностью перенимать характеристики своих «соседей», наполняется мясным вкусом.Особую пикантность котлеты приобретут от томатного соуса, в котором они томятся после жарки.

Ингредиенты:

• кабачки — 180 г;
• фарш – 550 г;
яйцо
• — 1 шт.;
• зубчик чеснока — 6 шт.;
• батон белый — 50 г;
• молоко — 80 мл;
• панировочные сухари — 100 г;
масло
• — 120 мл;
• томатов в собственном соку – 400 г;
• базилик свежий — 15 г.

Подготовка

1. Кабачки нарезать, отжать и смешать с фаршем и яйцом.
2. Добавить смоченную в молоке крошку и пару зубчиков чеснока.
3. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить.
4. Прокрутите помидоры с остатками чеснока и базиликом в блендере.
5. Поместите смесь в сковороду и нагрейте ее.
6. Куриные котлеты из кабачков положить в соус и тушить 10 минут.

Котлеты из кабачков и картофеля

Котлеты из кабачков с картофелем – сытное, простое домашнее блюдо. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу.Имеет два варианта приготовления – из сырого картофеля или картофельного пюре. Второе предпочтительнее. Из пюре котлеты получаются пышнее, лучше держат форму и имеют приятный сладковатый вкус, не забиты мукой.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• картофель – 300 г;
яйцо
• — 3 шт.;
мука
• – 80 г;
• перец черный молотый — щепотка;
• масло для жарки.

Подготовка

1. Картофель и пюре отварить.
2. Кабачки натереть, отжать и положить в пюре.
3. Добавить 2 яйца, 20 г муки, приправить и перемешать.
4. Сформированные котлетки обмакнуть во взбитом яйце, муке и обжарить.

Котлеты из цукини с сыром

Популярны во многих кухнях мира. Особенно в Турции и Греции, где сладковатая мякоть тыквы сочетается с мягкой фетой. Он придает продуктам освежающий, нежный, слегка кисловатый вкус, делает их очень красочными.Такие котлеты подают исключительно горячими со сметанным соусом. В остывшем виде они не такие вкусные.

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• фета – 150 г;
яйцо
• — 2 шт.;
• красный лук – 70 г;
• веточки мяты – 2 шт.;
• зубчик чеснока – 1 шт.;
мука
• – 100 г;
масло
• — 80 мл.

Подготовка

1. Кабачки натереть на терке и отжать.
2. Добавьте травы, яйца и муку и перемешайте.
3. Обжарить до золотистого цвета, выкладывая смесь на сковороду.

Тем, кто еще не убедился в универсальности овоща, можно приготовить с творогом и кабачками. Это тот случай, когда необычное сочетание превращается в чрезвычайно полезное и идеально сбалансированное блюдо. Кабачок делает фарш сочнее и нейтрализует рыбный аромат, а творог добавляет питательности и приятной кислинки.

Ингредиенты:

• филе минтая — 350 г;
кабачки
• – 150 г;
творог
• — 60 г;
лук репчатый
• – 50 г;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
яйцо
• — 1 шт.;
мука
• – 60 г;
масло
• — 60 мл.

Подготовка

1. Филе, лук и чеснок пропустить через мясорубку.
2. Добавить натертые кабачки, яйцо, творог и муку.
3. Сформируйте котлеты и обжарьте.

Котлеты из индейки с кабачками – редкий вариант, где и диетические, и невыразительные продукты превращаются в хитовое блюдо. Это полезный и вкусный союз, в котором обезжиренное, суховатое мясо индейки гармонично сочетается с кабачками, приобретая от овоща сладость и сочность. Котлеты готовятся без яиц и подходят для аллергиков.

Ингредиенты:

• филе индейки — 550 г;
кабачки
• – 150 г;
масло сливочное
• — 20 г;
лук репчатый
• – 50 г;
• панировочные сухари — 60 г;
• петрушка — 10 г;
• перец черный молотый — щепотка.

Подготовка

1. Филе пропустить через мясорубку.
2. Смешать с зеленью, луком, панировочными сухарями, маслом и тертым цукини. Время года.
3. Сформированные котлеты обжарить до готовности.

Котлеты из цукини и овсянки

Самые вкусные котлеты из кабачков могут быть и самыми полезными. Речь идет о овсяных хлопьях, которые при всей своей питательности имеют минимум калорий, легко усваиваются организмом, быстро насыщают и хорошо сочетаются с кабачками.Котлеты легкие, с легким ореховым привкусом и напоминают традиционные мясные котлеты.

Ингредиенты:

• кабачки — 250 г;
• овсяные хлопья — 200 г;
кипяток
• – 200 мл;
лук репчатый
• – 70 г;
яйцо
• — 1 шт.;
• панировочные сухари — 60 г;
масло
• — 80 мл;
• специй по вкусу.

Подготовка

1. Хлопья залить кипятком на 15 минут.
2. Цукини натереть на терке, отжать и перемешать с луком, хлопьями и яйцом.
3. Сформировать котлетки, обвалять в сухарях и обжарить.

Котлеты из кабачков на пару готовят в разгрузочные дни, заботясь о диетических качествах блюда и пренебрегая вкусовыми качествами. Такой подход в корне неверен, так как одно другому не мешает, а кабачок – это тот редкий овощ, который в сочетании с зеленью и специями по-иному раскрывает свой вкус.Максимум специй – и котлеты получатся полезными и не пресными.

Ингредиенты:

• кабачки — 150 г;
• лук зеленый – 20 г;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
• карри — щепотка;
• мускатный орех – 5 г;
овсяные отруби
• — 40 г;
мука
• – 60 г;
белок
• – 1 шт.;
• Панировочные сухари — 60 г.

Подготовка

1. Натертые и отжатые кабачки смешайте с луком и чесноком.
2. Добавьте взбитый яичный белок и остальные ингредиенты. Оставьте на 15 минут.
№
3. Сформировать котлетки, откинуть на дуршлаг, поставить на водяную баню, накрыть крышкой и готовить по 7 минут с каждой стороны.

Котлеты из кабачков в духовке

Правильнее и удобнее делать котлеты из кабачков в духовке. Продукты не пропитаются маслом и сохранят свои полезные свойства, а хозяйки смогут сразу выложить много котлет на противень и не стоять возле сковороды.Это также отличный вариант для добавления в фарш продуктов, которые особенно вкусны в запеченном виде.

А вы уже пробовали, если нет, то обязательно приготовьте их. В их основе чаще всего картофельное пюре, реже тертый картофель в мундире или тертый сырой картофель и свежие кабачки. По способу приготовления котлеты можно приготовить в духовке и на сковороде. В духовке котлеты получаются менее жирными, а значит не такими калорийными.

Котлеты из кабачков и картошки смело можно назвать диетическим блюдом…А если убрать из рецепта яйцо, то еще и вегетарианское. Кстати, яйцо всегда можно заменить чайной ложкой картофельного или кукурузного крахмала, либо ложкой льняной муки.

Помимо картофельного пюре и кабачков, в состав котлет могут входить зелень, грибы, сыр, морковь, лук, мясной фарш. Причем фарш, грибы и сыр могут выступать в качестве начинки кабачковых и картофельных котлет, либо добавляться в котлетную массу.

Котлеты из кабачков и картофеля Рецепт , который я хочу вам предложить, предусматривает использование для картофельного пюре и свежих кабачков.Также поделюсь с вами еще двумя рецептами вкусных котлет из кабачков с мясной начинкой и сыром.

Ингредиенты:

Одно из традиционных блюд русской кухни – котлеты. Практически каждая хозяйка умеет их готовить. При этом многие делают фарш для котлет из говядины и свинины по классическому рецепту. Однако при желании можно ввести новый продукт, который положительно повлияет на вкус готового блюда.

Как появились котлеты?

Прежде чем узнать, сочный и ароматный ли фарш из говядины и свинины, стоит окунуться в историю.Как появилось такое блюдо? Стоит отметить, что изначально котлеты выглядели и готовились иначе, чем сейчас. Блюдо впервые появилось во Франции. И неудивительно. Ведь эта страна считается родиной многочисленных кулинарных изысков. Котлеты представляли собой куски мяса, не отделенные от ребер. Вокруг них было обернуто несколько слоев мякоти, как торт. В данном случае кость должна была быть. Ведь держаться за нее было удобно. Не забывайте, что в старину этикет не предусматривал использования вилки и ножа при употреблении мясных блюд.

Сегодня котлета готовится из грибов, овощей и рыбы. Через некоторое время появились похожие блюда, например, тефтели, стейки и так далее.

Сколько нужно хлеба

Почему у одних хозяек котлеты получаются вкусными, сочными и ароматными, а у других жесткое, сухое блюдо? Чтобы свинина получилась сочной и мягкой, стоит придерживаться нескольких простых советов. Они помогут вам добиться больших результатов.

В фарш для котлет из говядины и свинины не следует добавлять много хлеба и других ингредиентов.Такие добавки используются не для экономии продуктов, а для получения неординарной структуры готового блюда.

Картофель и хлеб делают котлеты сочными и воздушными. Однако таких компонентов в фарше не должно быть больше, чем мяса. В противном случае пострадает не только вкус. Эти котлеты могут развалиться или оказаться слишком сухими. Кстати, именно его рекомендуют использовать для приготовления такого блюда многие профессиональные повара. Это позволит избежать липкости.

Продукты для фарша

Чтобы фарш для котлет из говядины и свинины был хорошим, следует выбирать свежие и качественные продукты.Не следует забывать, что из невкусных ингредиентов сложно сделать что-то хорошее и полезное. Поэтому не стоит покупать в магазине фарш сомнительного качества. Лучше всего приготовить его самостоятельно.

Чаще всего для изготовления фарша в домашних условиях используют твердые части туши, где есть пленки и хрящи. Кроме того, отлично подойдет мякоть с лопаток, филейная часть, шея и грудинка. Если вы хотите сочетать нежирную говядину и жирную свинину, то следует соблюдать пропорции 2 к 1.В результате получаются более сочные котлеты. При необходимости можно добавить немного сала. Фарш этого компонента должен содержать не более четверти объема говядины.

Перед разделкой мясо должно быть очищено от хрящей, жил и пленок. Благодаря этому масса станет приятной по консистенции и более однородной.

Лук сложить правильно

Если добавить лук, то получатся вкуснейшие котлеты из говяжьего и свиного фарша. Однако и здесь есть свои особенности.Не добавляйте крупные кусочки лука. Его следует пропустить через мясорубку. Кроме того, следует учитывать пропорции. На 1 килограмм фарша требуется около 200 граммов лука.

Секреты вкусных котлет

Если вы самостоятельно готовите фарш для котлет из говядины и свинины, то вам стоит запомнить несколько секретов вкусного блюда:

1. Стоит добавить несколько ложек воды в готовый фарш, желательно холодный.Также можно использовать кусочек льда. В результате готовые котлеты будут более сочными, так как в процессе приготовления испарится вода, а не сок.
2. Масло из сливок добавит воздушности.
3. Будьте осторожны с куриными яйцами. Этот продукт позволяет не только сохранить форму изделий, но и делает их более жесткими. Не кладите 3 яйца на 1 килограмм мяса. Заменить их лучше тертым картофелем.
4. Обогатить вкус котлет можно очень простым способом — добавив в фарш кабачок, картофель или морковь.Эти продукты смягчат пищу.
5. Чтобы фарш получился «тягучим», его можно отбить от поверхности стола. Эта манипуляция насытит продукт воздухом, что сделает готовые котлеты пышными и нежными.
6. Различные специи, добавленные в фарш для котлет из говядины и свинины, придадут блюду пикантный аромат. Рецепт с фото, увы, не способен передать аромат. Повара рекомендуют использовать петрушку, сладкую паприку, смесь различных перцев, мускатный орех, майоран, тимьян, чеснок и так далее.
7. В качестве жира для жарки рекомендуется использовать топленое масло. Если такой продукт не по карману, то можно использовать сало. Но при необходимости можно обжарить котлеты на растительном масле, но без запаха.
8. Для получения аппетитной корочки рекомендуется сначала обжарить изделия из мясного фарша на среднем огне. Они должны подрумяниться. Доводить до готовности стоит на медленном огне. В конце приготовления пламя можно увеличить.

Зная эти секреты, можно приступать к приготовлению котлет из фарша.Рецептов такого блюда очень много. Для этого требуется приготовление различного фарша.

Котлеты классические

Как приготовить классические домашние котлеты из фарша? Свинина, говядина и другие ингредиенты должны быть хорошего качества. Для приготовления требуется:

• 1 кг смешанного фарша (говядина и свинина).
• Хлеб или батон, желательно черствый и сухой — 200 г.
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Вода комнатной температуры — 1,5 стакана.
• Перец и соль.

Подготовка

Для начала стоит приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Рецепт предполагает пошаговое выполнение следующих действий. В первую очередь стоит положить хлеб в глубокую миску и залить водой. Также для этих целей можно использовать молоко. Когда хлеб станет мягким, жидкость необходимо слить.

Лук необходимо очистить и измельчить или мелко нарезать. При желании его можно обжарить, но только на сливочном масле.В емкость с размягченным хлебом нужно положить фарш и нарезанный лук, вбить яйцо. Не забывайте про специи и соль. Когда все ингредиенты будут в миске, хорошо перемешайте их. Вот и все, фарш для котлет готов. Осталось только сформировать котлетки и пожарить их. После того, как блюдо будет готово, в кастрюлю можно налить немного воды и пропарить все 10 минут.

Котлеты с зеленью

Для приготовления котлет из говяжьего и свиного фарша с зеленью потребуются:

• Фарш смешанный — 600 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Хлеб белый — 3 шт.
• Свежее молоко — ½ ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Петрушка и укроп — по 1 пучку.
• Чеснок — не более 2 зубчиков.
• Перец молотый, соль, мука для панировки.

Процесс приготовления

Для начала стоит приготовить фарш, измельчив говядину и свинину с помощью мясорубки. Но при желании можно взять готовую массу в магазине. Главное, чтобы купленный вами фарш был свежим.Молоко следует немного подогреть, а затем залить ломтики хлеба. Они должны смягчиться.

Рекомендуется измельчить укроп и петрушку. Жидкость следует слить с хлеба, а затем добавить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить зелень, лук, яйца, соль и специи. Замесить фарш для котлет нужно руками. Это все. Масса готова. Осталось только сделать заготовки овальной формы, обвалять их в муке и обжарить.

Котлеты из говяжьего и свиного фарша «Сочные»

Для приготовления таких котлет потребуется:

• 1 кг фарша из говядины и свинины.
• 100 г твердого сыра.
• 2 луковицы.
• 2 яйца.
• 4 ломтика батона или крекеров.
• Перец и соль.
• 100 г сливочного масла.
• 1 упаковка панировочных сухарей.
• Мука для панировки.
• 2 ст. ложки укропа.

Этапы приготовления

Эти котлеты готовятся с начинкой. Для этого натрите сыр на мелкой терке. Масло должно размягчиться. После этого его необходимо растереть вилкой, смешав с нарезанным укропом и сыром.Из полученной массы нужно скатать небольшие овальные шарики. Начинка готова.

Теперь можно приготовить фарш для котлет из говядины и свинины. Без яиц не стоит. Сухарики нужно нарезать на кусочки и обдать холодной водой. Когда они станут мягкими, нужно слить жидкость. Лук следует очистить, а затем нарезать. Его можно мелко нарезать или натереть на терке. Свинину и говядину следует перекрутить на мясорубке. В глубокую емкость выложите фарш, сухарики, яйцо, специи и соль.Хорошо перемешайте компоненты.

Теперь фарш делится на порции и заворачивается в него начинка. Заготовки следует обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем снова обвалять в панировочных сухарях. После этого нужно обжарить котлеты на среднем огне.

Котлеты «Геркулес»

В этом случае яйца в фарш не добавляют. Их заменяют овсянкой. Для получения сочных котлет из говяжьего фарша со свининой потребуется:

• 1 кг смешанного фарша.
• 300 мл молока.
• 140 г овсяных хлопьев.
• 2 луковицы.
• Перец, соль.
• 100 г муки или панировочных сухарей.
• Букет зелени.

Как правильно готовить

Говядина и свинина должны быть отделены от костей, хрящей, жил и пленок. После этого мясо необходимо измельчить. Это можно сделать с помощью мясорубки. В готовый фарш влить подогретое до комнатной температуры молоко. Лук нужно очистить и мелко натереть или мелко нарезать.Полученную кашицу следует переложить в емкость с фаршем. Сюда нужно добавить соль, зелень, перец, овсяные хлопья. Последний компонент рекомендуется измельчить с помощью кофемолки.

Фарш для котлет перемешать, а затем поместить в холодильник на час, предварительно накрыв емкость полиэтиленовой пленкой. Через указанное время можно будет формировать котлеты и жарить их. Наконец, рекомендуется их погасить.

Рецепт риса

Фарш для котлет можно приготовить с рисом.Для этого потребуется:

• 1 кг фарша.
• 200 г риса, желательно круглого.
• 2 яйца.
• 2 луковицы.
• 2 зубчика чеснока.
• Соль перец.
• Мука.

Как сделать котлеты

Сначала промойте рис в холодной воде. Теперь его нужно высыпать в кастрюлю и залить кипятком. При этом на 1 часть риса требуется 2 стакана воды. Лук и чеснок следует очистить, а затем измельчить вместе с фаршем.В полученную смесь добавить рис, соль, специи, а затем хорошо перемешать. Из смеси стоит сформировать котлеты и обжарить их на растительном масле.

Быстрые котлеты

По желанию можно приготовить котлеты из говяжьего, свиного и куриного фарша. В этом случае блюдо получается с неординарной структурой. Однако чаще всего используют только свинину и говядину. Для быстрого приготовления котлет вам потребуется:

1. 600 г смешанного фарша.
2. 4 яйца.
3. 2 сырых картофеля
4. Пучок зеленого лука.
5. 50 г майонеза.
6. 3 ст. ложки муки.
7. Специи.

Способ приготовления

Зеленый лук следует мелко нарезать. Картофель необходимо очистить, а затем натереть на терке. После этого нужно приготовить смешанный фарш. В полученную массу добавить перец, картофель, соль и зеленый лук. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать. Затем добавьте в смесь муку и майонез. После перемешивания из массы следует сформировать заготовки, а затем обжарить их на масле.

В заключение

Приготовить правильный фарш для котлет из говядины и свинины – это только полдела. Важно сделать его легким, воздушным и нежным. Для этого рекомендуется поместить готовый фарш в холодильник примерно на полчаса. Компоненты рекомендуется перемешивать вручную. Это позволит вам определить консистенцию смеси, а также удалить любые комочки. При формировании котлет фарш часто липнет к рукам, чтобы этого не произошло, можно смочить их в холодной воде.

Котлеты из лисичек

Грибные котлеты из свежих лисичек нежные, с интересной текстурой и очень ароматные. А их яркий цвет непременно заставит вас улыбнуться.

Приготовление: 30 минут

Ингредиенты

Направления

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Грибы перебрать, вымыть и обсушить.
2. Отправить лисички в чашу блендера. Лук очистить, вымыть, нарезать и отправить к грибам.
3. Зелень вымыть, взболтать, мелко нарезать и добавить к грибам и луку. Перебить содержимое миски до однородности.
4. Переложите смесь в миску, добавьте яйцо и перемешайте до однородности.
5. Добавляем к грибной массе манную крупу и размешиваем.
6. Оставьте фарш на 10 минут, чтобы манка набухла. Затем приправить солью и перцем. Размешать.
7. Разделите фарш на равные части и обваляйте их в панировочных сухарях, формируя котлетки.
8. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем котлеты.
9. Обжаривайте котлеты по 7 минут с каждой стороны, до румяной корочки.
10. Снимите с огня и сразу же подавайте котлеты из лисичек.

        Приятного аппетита!

Также нравится

Лисички

Идеальный рецепт лисичек с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Классические котлеты

Сочные и румяные домашние котлеты из фарша – идеальное семейное блюдо, простое и универсальное. Приготовить котлеты по-домашнему несложно, но есть маленькие секреты вкусных мясных котлет. Приготовление: 40 минут Ингредиенты Говядина – 600 г Свинина – 500 г Бульон…

Котлеты из крабового мяса

Нежные вкусные котлеты из крабового мяса с имбирем, кинзой и васаби.Ингредиенты Крабовое мясо – 450 г Зеленый лук – 4 шт. Корень имбиря — 2,5 см. Кинза, свежие листья — 30 г. Нежирный майонез — 30 г (2 ст. л.) Паста васаби — 0,5-1 ч. ложка Кунжут…

Котлеты «Аппетитные»

Рекомендую на обед вкусные котлеты из фарша. Быстро и вкусно. Фарш подходит как готовый, так и домашний. Готовить: 20 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш мясной – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Куриное яйцо – 1 шт.Соль по вкусу Перец по вкусу Овощи…

Котлеты «Пальчики»

Сегодня будем готовить простые и интересные мясные котлеты «Пальчики». Они помогут вам украсить любой праздничный стол. Также можно приготовить котлеты для приятного пикника на природе. Приготовление: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Фарш – 500 г Яйцо куриное – 1 шт. Б…

Котлеты «Гречаники»

В этих котлетах хлеб заменен на гречневую кашу.Котлеты получаются очень сочные и вкусные! Ингредиенты Свинина — 400 г Лук репчатый — 70 г Гречневая каша — 300 г Яйца — 2 шт. Соль – 0,25 ч.л. Перец черный молотый – 0,25 ч.л. Мука – 5-6 ст.л….

Котлеты в тесте

Котлеты в тесте, как раньше… По этому рецепту получается дрожжевое тесто, очень вкусное, просто тает во рту, подходит для булочек с любой начинкой. Ингредиенты Котлеты Для теста: Вода – 200 мл Молоко – 50 мл Сахар – 2 ст + 1 ч ложка Сухие дрожжи – 1 ч ложка или фр…

Котлеты «Сладости»

Симпатичные и вкусные мясные котлеты в виде трюфельных конфет. Оригинальный вид и начинка перепелиных яиц сразу всех заинтересуют. Такие котлеты можно приготовить заранее и поставить в духовку до прихода гостей. А такие котлетки ар…

Котлеты с крабовым мясом

Котлеты из крабового мяса нежные и сочные.Ингредиенты Майонез — 1 1/3 стакана Соус чили — 2 столовые ложки Свежий лимонный сок — 2 чайные ложки Свежий сельдерей (мелко нарезанный) — 1/4 стакана Красный лук (мелко нарезанный) — 1/4 стакана Болгарский красный перец (очищенный и мелко нарезанный) – …

Нежные котлеты

Представляю вашему вниманию простой и быстрый рецепт вкусных, нежных котлет! Готовить: 40 мин Количество порций: 8 Ингредиенты Свинина (свиной фарш) – 700 г Овсяные хлопья – 0,5 стакана Картофель (небольшой) – 1 шт.Твердый сыр – 20 г Лук репчатый (небольшой) – 0,5 шт. Цыпленок…

Котлеты по-эстонски

Необычные и вкусные котлеты из курицы и шампиньонов. Именно в таком варианте, из смешанного фарша, куриные котлеты получаются гораздо вкуснее своих собратьев – куриных зраз с грибами. Ингредиенты Куриное филе или фарш — 500 г Шампиньоны…

Рыбные котлеты

Обожаю рыбные котлеты.У меня получаются нежные, вкусные, пышные котлетки. Все просят еще 🙂 Приготовление: 50 минут Порций: 10 Ингредиенты Рыбное филе — 800 г Соль — 2 чайные ложки Белый хлеб — 300 г Куриные яйца — 2 шт. Молоко – 400 мл Репчатый лук – 1 шт. Земляной бл…

Рыбные котлеты

Мои любимые рыбные котлеты — сытно, вкусно и недорого. Ну, если сравнивать с мясом, конечно. Эти рыбные котлеты я делаю по маминому рецепту. Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты 1 кг свежей рыбы 5-6 луковиц 150 г хлеба 100-120 г ве…

Котлета в панировке

Идеальный рецепт котлет в панировке с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Котлеты из капусты

Котлеты из капусты по этому рецепту получаются необычайно пышными и невероятно вкусными. Мягкий вкус и легкая пикантная нотка обязательно сделают эти замечательные котлеты из капусты одним из ваших любимых овощных блюд. Ингредиенты Капуста белокочанная – 500 г Манная крупа – 1/2 ст…

Котлеты из цветной капусты

Нежные внутри, хрустящие снаружи – эти котлеты вкусные и полезные. И никто не догадается, что это котлеты из цветной капусты. Приготовление: 1 час 10 мин. Порций: 3 Ингредиенты Цветная капуста – 1 кг Яйца – 3 шт. Свежая петрушка – 1 пучок Цвет…

Домашние котлеты

Рецепт вкусных котлет, в состав которых входит хлеб и молоко.Получаются сочные и мягкие котлеты по-домашнему. Ингредиенты Фарш свино-говяжий – 600 г Яйцо – 1 шт. Лук – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Хлеб – 50 г Молоко – 100 мл Соль Перец молотый Мука для хлеба…

Домашние котлеты

Домашние котлеты из фарша получаются очень сочными и нежными. Ингредиенты Фарш – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 1 зубчик Яйца – 1 шт. Хлеб – 1-2 ломтика Соль Сухие травы Перец красный молотый Перец черный молотый Мука (или панировочные сухари) Нарезать лук…

Рисовые котлеты

Симпатичные рисовые котлеты. Ингредиенты Рис отварной – 300 г Картофель отварной – 100 г Зелень укропа – 2-3 веточки Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Соль – 0,25 ч.л. Перец черный молотый – по вкусу Масло растительное – 5-6 ст.л. Способ применения Очистить и нарезать лук. Нагрев 1 та…

Котлеты по-деревенски

Домашние котлеты всегда в нужное время и в нужном месте.А на обед с любимым гарниром домашние котлеты по-деревенски – самое то! Готовить: 20 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Фарш (смешанный) – 0,5 кг Картофель (небольшой) – 2 шт. Мука…

Комментарии к «Котлеты из лисичек»