Гороховый суп и соль — Суповник: только проверенные рецепты супов!

Главная страница » Гороховый суп » Гороховый суп и соль

Когда солить гороховый суп?

Гороховые супы нельзя солить, пока горох не размягчится. В соленой воде бобовые плохо развариваются и могут так и остаться твердыми. Поэтому гороховый суп солят либо сразу после приготовления, либо при подаче на стол.

Что делать, если пересолили гороховый суп?

Будем использовать продукты, которые хорошо впитывают в себя соль, а именно:

1. Рис. Самое простое – взять рис в пакетике для варки и опустить его в кипящий суп. Сварившись, рис впитает в себя лишнюю соль. Если пакетика под рукой не оказалось, можно использовать бабушкин метод: завернуть рис в новую белую ткань или в несколько слоев марли, крепко завязать и опустить в кастрюлю. Количество риса зависит от степени пересола и определяется опытным путем. Или по интуиции.
2. Картофель. Несколько сырых очищенных картофелин также способны исправить ситуацию. Картофель тоже очень хорошо впитывает соль. Преимущество его перед рисом в том, что его не обязательно варить до готовности, достаточно 10 минут. Это удобно, если вы пересолили почти готовый суп и не хотите, чтобы он сильно разварился.

Как исправить пересоленный суп, если соли не слишком много?

Добавить ингредиентов!

1. Например, нарезанного соломкой картофеля, или вермишели, или крупы – это зависит от состава вашего первого блюда.
2. Поменять часть бульона. Отлить часть бульона, затем влить в кастрюлю вместо него кипяченой воды в количестве меньшем, чем вылитый бульон. Попробовать. Возможно, придется добавить еще воды, а, возможно – бульона. Полностью менять бульон на кипяченую воду не стоит, потому что в этом случае ваш суп утратит вкус и наваристость. Максимальное количество бульона, подлежащего замене – половина.
3. Внести немного кислоты. В том случае, если это уместно для вашего супа. Например, добавив томатную пасту или чайную ложку лимонного сока. Если пересол небольшой, это поможет его нейтрализовать.
4. Сметана. Если добавить в суп побольше сметаны, никто и не заметит, что он немного пересолен. Гороховый суп со сметаной — отменная вещь!
5. Зелень. Положить в суп большое количество мелко нарезанной свежей зелени: укропа, петрушки, кинзы. Зелень разбавит излишнюю соленость.

Рецепт горохового супа с копчёностями от Шефмаркет

Гороховый суп – это классическое блюдо, известное во многих странах. В разных кухнях мира, от арабской до азиатской, имеется свой, традиционный рецепт горохового супа. Особенно популярен он в европейских странах, например, гороховый суп с копчёностями является визитной карточкой немецкой, испанской, и, конечно же, русской кухни.
Это блюдо не только простое в приготовлении, но и вкусное. Немногие знают о пользе гороха: эта овощная культура является настоящей кладезью белка по сравнению с другими бобовыми. Сушёный горох обладает более высокой калорийностью, чем свежий, поэтому его не рекомендуют часто употреблять людям, испытывающим проблемы с лишним весом. Однако по химическому составу этот продукт схож с мясом – он отличается высоким содержанием незаменимых аминокислот.
Недавние исследования показали, что горох содержит большое количество антиоксидантов, потребление которых препятствует старению организма, и богат витамином А.

Гороховый суп с копчёностями

Рецептов приготовления горохового супа известно много. Один из самых популярных его видов – гороховый суп с копчёностями. Копчёное мясо прекрасно сочетается с бобовыми и подчёркивает их вкус. Гороховый суп по нашему рецепту получается сытным, густым, наваристым и согревающим. Традиционно его подают в глубоких тарелках с пряными чесночными сухариками. Аромат чеснока прекрасно дополняет насыщенный вкус супа.

Приготовление горохового супа имеет свои нюансы. Сухой горох рекомендуется замачивать минимум на 3-4 часа. Чтобы максимально ускорить процесс его приготовления, залейте горох водой на час-два и добавьте в воду немного соды. Опытные хозяйки советуют замачивать горох на ночь со столовой ложкой сахара. Сахар устраняет неприятное воздействие гороха на пищеварение.

Гороховый суп с копчёностями

Добавлять соль в суп рекомендуется незадолго до готовности: горох дольше готовится в солёной воде. Варить замоченный горох следует на слабом огне с закрытой крышкой, кипение на большом огне разрушает полезные вещества. Также от интенсивного кипения горох может стать безвкусным. Вкус может пропасть и из-за того, что вы разбавили бульон холодной водой, поэтому если, кажется, что стоит добавить в суп воды, долейте тёплой.

Вам понадобится:

• 200 г копчёных свиных рёбер;
• 100 г копчёных охотничьих колбасок;
• 1 стакан сухого гороха;
• 1 средняя морковь;
• 2 шт. картофеля;
• 1 средняя головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• сливочное масло;
• соль, чёрный перец – по вкусу;
• лавровый лист;
• зелень укропа;
• зелень петрушки.

Сухарики:

• белый хлеб или батон;
• растительное масло;
• сладкая или копчёная паприка;
• сушёный чеснок.

Гороховый суп с копчёностями

Приготовление:

1. Промойте колотый сушеный горох в холодной воде несколько раз, залейте его небольшим количеством воды толщиной в палец и оставьте на ночь.
2. Для того чтобы сварить бульон, приготовьте копчёные рёбра к варке. Снимите с них лишний жир, разрежьте между рёбер на крупные куски, залейте рёбрышки холодной водой и доведите до кипения. Бульон солить не нужно.
3. Как только вода закипит, слейте её, промойте рёбрышки и залейте их свежей холодной водой.
4. Сливать воду рекомендуется для чистоты бульона. Доведите до кипения, снимите пену по необходимости, убавьте огонь и варите рёбра на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнёт отделяться от костей.
5. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты к варке. Пока готовятся рёбра, нарежьте копчёные колбаски кольцами и отложите в сторону.
6. Вымойте и очистите лук, морковь и чеснок. Нарежьте лук полукольцами (или любым удобным способом), натрите морковь на крупной тёрке.
7. Продавите чеснок через пресс или нарубите его ножом очень мелко, разделите на две равные части – одна понадобится для приготовления пассеровки, вторая – для подачи.
8. Очистите картофель и нарежьте его крупным кубиком. Для того, чтобы картофель не потемнел, положите его в миску с холодной водой.
9. Разогрейте в сковороде сливочное масло вместе с растительным. Пассеруйте в масле лук, морковь и чеснок до золотистой корочки, помешивая, чтобы зажарка не пригорела. Как только овощи станут мягкими, добавьте в сковороду нарезанные копчёные колбаски и прожарьте смесь в течение 5-7 минут.
10. По истечении получаса достаньте из кастрюли рёбра при помощи шумовки, остудите их, снимите мясо с костей, нарежьте мелким кубиком и верните в кастрюлю.
11. Убавьте огонь, добавьте предварительно замоченный горох к бульону и варите ещё 15-20 минут на умеренном огне, периодически помешивая. По необходимости снимайте пену с бульона. Не накрывайте суп крышкой, потому что горох образует много пены, когда закипает.
12. Пока отваривается и горох, приготовьте сухарики. Не рекомендуется использовать для сухариков черный хлеб, он обладает достаточно насыщенным вкусом по сравнению с белым и не очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами супа.
13. Срежьте с белого хлеба корочку и нарежьте его кубиками. Возьмите полиэтиленовый пакет, смешайте в нём масло и специи. Поместите хлеб в пакет и несколько раз встряхните, чтобы смесь масла и специй равномерно распределилась по нему.
14. Переложите хлеб на противень, застеленный фольгой или пекарской бумагой, и отправьте в духовку на 15 минут при 150 градусах. Также можно приготовить сухарики на сковороде на сильном огне, постоянно помешивая.
15. Проверьте готовность гороха. Он должен быть мягким, но с твёрдой сердцевиной. Если вы любите суп с разваренным горохом, увеличьте время варки. Когда горох приготовится, добавьте к супу нарезанный кубиком картофель и варите 5 минут.
16. Как только отварится картофель, заправьте суп зажаркой из овощей и колбасок. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу, и варите ещё 5 минут. Будьте осторожны с солью, т.к. копчёные рёбра и охотничьи колбаски уже солёные.
17. Выключите огонь под супом, добавьте в него мелко нарезанную свежую зелень, закройте кастрюлю крышкой и оставьте суп настояться на плите. Достаньте лавровый лист, иначе суп приобретёт горьковатый вкус. Подавайте суп порционно в глубоких тарелках, добавив сухарики и рубленый чеснок.

Для того чтобы суп был ярким и солнечным, возьмите жёлтый колотый горох, так как суп, приготовленный из гороха зеленого цвета, имеет неаппетитный серый оттенок. Если вы хотите приготовить гороховый суп-пюре, следуйте этому рецепту, но не добавляйте нарезанное мясо из бульона обратно в кастрюлю, а копчёные колбаски – в зажарку из овощей. Обжарьте их отдельно. Варите гороховый суп по пошаговому рецепту, а после добавления зажарки пюрируйте его блендером. Подавайте, добавив в тарелку нарезанные рёбра, колбаски и сухарики.

Суп из гороха с мясом

Вместо охотничьих колбасок можно брать любые копчёности: карбонад, бекон, грудинку и т.д. Обжаривать их рекомендуется на сухой сковороде, т.к. они выделяют много жира. Можно не готовить зажарку, а просто добавить в суп нарезанные лук и морковь. Однако для сохранения аромата советуют обжаривать корнеплоды в масле. Оно способно удерживать летучие ароматические вещества, поэтому суп, приготовленный с пассерованными овощами, выходит более насыщенным на вкус. К тому же, содержащийся в моркови бета-каротин гораздо легче усваивается в сочетании с жирами.
Вкус супу добавляет и процесс карамелизации сахара в луке и моркови. Поэтому если вы хотите получить максимально насыщенный бульон, используйте зажарку, причём готовьте её постепенно: сначала следует обжаривать лук и чеснок, после — морковь. Доведите лук до прозрачности и отсутствия хруста, а морковь – до мягкости. Также допускается добавить в зажарку щепотку соли и сахара, чтобы сильнее раскрыть вкус овощей.
Для того, чтобы аромат супа был более глубоким и насыщенным, можно добавить в зажарку белые корнеплоды – петрушку, сельдерей и пастернак.

Вам также может понравиться:

Как приготовить камбалу: рецепты приготовления

Тилапия: рецепты приготовления

Как приготовить мойву: рецепты приготовления

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

7 рецептов как варить и приготовить вкусный суп из гороха

Зима – время сытных и густых супов. Наваристый, питательный и нежный гороховый супчик – что может лучше согреть в холодный день?

Гороховый суп уверенно лидирует среди первых блюд, которыми принято согреваться в холодное время года. Конкурировать с ним сложно, и немногие супы могут предложить такую же сытность и питательность.

У горохового супа нет национальности. Он – достояние многих народов. Но у каждой страны свои требования к его рецептуре и вкусу. Так, например, итальянцы не мыслят гороховый суп без сыра, а в Монголии обязательным ингредиентом в его составе считаются помидоры. Но какой бы продукт не просился к нему в кастрюлю, своеобразный наваристый и приятный вкус гороха не затмит никто.

Рецептов горохового супа не сосчитать. Его варят на простой воде или используют мясной бульон, добавляют овощи, мясо, копчености, сосиски или рыбу, и приправляют пряным набором специй. Он хорош в любой компании. Но даже его вегетарианско-постные рецепты нескучные на вкус. Скорее наоборот – чистый вкус без дополнительных добавок позволяет прочувствовать все фибры гороховой души.

7 рецептов как приготовить вкусный гороховый суп

Рецепт 1. Классический гороховый суп

На 3-4 порции классического горохового супа: 200 г гороха сухого цельного, 300-500 г свиного мяса, 1 луковица, 1 морковка, 4-5 картофелин; лавровый лист, соль, перец, чеснок и зелень – по желанию и вкусу; белый хлеб для греночек.

1. Практически любой гороховый суп начинается с замачивания гороха. Поэтому первый этап – горох хорошо промыть, залить водой и оставить набухать на ночь.
2. Мясо промыть, очистить от лишнего жира и пленок и поставить вариться на полчаса с листиком лавра.
3. Пока бульон готовится – займемся овощами. Лук, картофель и морковку вымыть, почистить и нарезать соответствующей формой: картофель – большими кубиками, морковь и лук – мелкими.
4. Лук пассеровать первым, стараясь в процессе жарки придать ему характерной золотистости, и только потом выложить морковку. Она должна слегка притомиться. Овощи посолить и добавить перца по вкусу.
5. Проваренное мясо достать из бульона и разобрать на аккуратные кусочки. Вернуть в кастрюлю.
6. К мясу добавить настоянный горох. Дать ему провариться вместе с мясом еще 20-30 минуток.
7. Как только структура гороха станет мягкой и немножко рыхлой – положить в суп картофель.
8. Кастрюлю накрыть крышкой и не беспокоить 10 минут. По истечении времени высыпать зажарку из овощей и дать еще прокипеть несколько мгновений.
9. Классический гороховый суп не обойдется без ароматных и румяных гренок. Приготовим их с чесноком и шкварками из свиного сала. Сало поджарить и добавить к нему хлеб, порезанный ровными кубиками. Как только они прирумянятся, приправить измельченным чесноком и выключить плиту.
10. Подавать гороховый суп порционно. Непосредственно перед употреблением в каждую мисочку положить горсть сухариков со шкварками и посыпать нарезанным укропом.

Рецепт 2. Простой и быстрый гороховый суп

На 3-4 порции потребуется: Стакан гороха, 3 средних картофеля, 1 морковка, 5 зубков чеснока, 1/3 ржаного хлеба, пучок зелени, растительное масло для обжарки.

1. Чтобы сократить время вываривания гороха на 2-3 часа, его следует залить двумя стаканами воды с вечера. Пусть разбухнет.
2. Утром воду слить и добавить 4 стакана чистой. Кастрюлю с горохом поставить на варочную поверхность и варить примерно час. При желании суп можно готовить на мясном бульоне.
3. Картофельные клубни очистить и разрезать на кубики.
4. Почищенную морковку мелко натереть. Самая мелкая терка сделает морковь пюреобразной, а это придаст более яркого цвета супу.
5. Когда на дне кастрюли образуется гороховый осадок, а горох станет мягким – в суп положить картофель, чуть позже – морковку.
6. Суп посолить, картофелю дать прокипеть до готовности и выключить газ.
7. Приготовить гренки. Хлеб разрезать на кубики и прирумянить на масле. Жарить их следует на сильном огне. Сверху гренки возьмутся хрустящей корочкой, внутри останутся мягкими. Но важно не передержать, иначе сгорят и испортят нежный вкус супа.
   Масла для обжарки не стоит жалеть. Хлеб сильно впитает жир. А если суп готовится не на мясном бульоне, то именно гренки его «присмачат».
8. Румяные сухарики смешать с выдавленным через чесночницу чесноком и рубленой зеленью укропа (петрушки).
9. Подавать быстрый и простой суп из гороха в глубоких тарелочках с горсткой ароматных и хрустящих гренок.

Рецепт 3. Гороховый суп с копченостями

Многие признают гороховый суп только с копченостями. И это понятно. Дуэт «горох+копченности» — классика жанра. О них и будет следующая вкусная история.

Для 3-4 порций потребуется: 150 г гороха, литр воды, 300 г свежей свинины, 150 г бекона холодного копчения, 100 г колбасок горячего копчения, маленькая и большая луковица, маленькая и большая морковка, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки рубленой петрушки, зубчик чеснока, 1 лист лавровый, 1 ст. ложка масла растительного, соль, перец черный или чили – по вкусу, сметана – по желанию.

1. Суп можно варить на уже готовом овощном или мясном бульоне, а можно сварить по ходу процесса.
2. В кастрюлю с водой положить свинину целым куском, маленькую луковицу (последний золотистый слой не очищать), очищенную морковку и один стебель сельдерея. Воду посолить и варить до полной готовности мяса на мелком огне. Приблизительно на это потребуется 25-30 минут. Пену можно не снимать, но в таком случае, когда бульон закипит необходимо его процедить через густое ситечко.
3. Желтые половинки гороха перебрать и промыть несколько раз. Залить его кипятком на 20-30 минут. Так ему потребуется меньше времени, чтобы свариться.
4. Готовое мясо достать и порезать на аккуратные кусочки. Бульон процедить, а овощи выбросить – они отдали все свои соки и больше не понадобятся.
5. Бекон порезать ровными стежками и обжарить на горячей сковородке. Если он маложирный – добавить растительного масла.
6. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, морковку можно измельчить на крупной терке. Овощи поджарить до румяного цвета вместе с беконом.
7. Сельдерей тоже измельчить кубиком и последним бросить к пассерующимся овощам. После обжарки его вкус станет спокойным, и суп получит лишь слегка уловимый аромат. Но если сельдерей категорически нелюбим, то можно его заменить картофелем.
8. В процеженный бульон выложить настоявшийся горох и варить 15 минут.
9. Копченые колбаски порезать кольцами или брусочками.
10. Начинаем собирать суп. В горох отправить пассированные овощи, колбаски, лист лавра и перец – черный или чили. Варить суп пока горох не начнет «рассыпаться».
11. Измельченный чеснок смешать с рубленой петрушкой, положить в кастрюлю, накрыть ее крышкой и выключить огонь. Дать супу 10 минут, чтобы продукты породнились.
12. Подавать гороховый суп с ложкой сметаны.

Этот дымящийся супчик с неповторимым ароматом домашнего очага сделает своими поклонниками даже тех, кто не любит горох.

Рецепт 4. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для 8 порций супа приготовить: 500 г свиных ребер горячего копчения, 250 г сухого гороха, 3 картофелины, морковь и лук для обжарки, 3 ст. ложки растительного масла, горсть зелени, лавровый лист, соль – по вкусу.

Для бульона: 2,5 л воды, по 1 шт. лука и морковки, веточка стеблевого сельдерея.

1. Дольки сухого гороха вымыть до прозрачности воды, в которой он будет вариться. Замочить и дать несколько часов, чтобы он набух. Целые горошинки замачивать нужно на ночь. Перед закладкой гороха в суп его следует еще раз хорошенько промыть.
2. Подкопченные ребрышки сполоснуть в теплой воде и разделить ножом вдоль косточек на отдельные удобные кусочки.
3. В кастрюлю налить воду, поставить на варочную поверхность, добавить целыми: луковицу, морковку, сельдерей. Положить ребрышки. Сварить бульон. После закипания варить полчаса или чуть больше, пока мясо не начнет отставать от косточек.
4. Пена, как правило, при варке ребер не появляется. Но если такое случится, ее необходимо снять.
5. Из бульона, пропитанного копчеными и овощными вкусами, выбрать овощи. Ребрышки тоже можно достать, и, если есть желание, снять мясо с косточек.
6. Бульон процедить и еще раз закипятить. Вернуть в него ребра, и переложить замоченный горошек. Кастрюлю накрыть и варить 10-15 минут.
7. Очищенные лук и морковку нашинковать для обжарки (кубиком, соломкой, брусочками).
8. Растительное масло разогреть на раскаленной сковородке и обжарить лук до золочения, добавить морковку и пассеровать еще несколько минут.
9. Вымытые и очищенные клубни картофеля нарезать ровной соломкой или кубиками. Добавлять его в суп нужно только после того, как горох размягчится. Вместе с картофелем в суп можно закладывать лавровую пряность, соль и перец. Если суп покажется слишком густым – разбавить кипяченой водой. Варить до готовности (приблизительно 10-15 минут).
10. В готовый суп добавить нарезанную зелень или другие приправы по вкусу и дать настоятся перед подачей.

Рецепт 5. Гороховый суп с курицей

Технология приготовления этого супа отличается тем, что горох здесь закладывается в 2 этапа. Первая часть гороха варится дольше второй. Следовательно, она лучше разваривается, благодаря чему суп приобретает густую пюреобразную основу. Тот горох, что закладывается в суп следующей партией – сохраняет форму, и чувствуется в супе целыми горошинками.

Для 8 порций подготовить: 400 г куриного мяса с косточкой, 250 г сухого зеленого гороха,1 луковица, 3 морковки, 2 картофелины, 2 ст. ложки масла (оливкового), 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложек соли, 0,5 ч. ложек молотого перца.

Для 2-х литров бульона: 2,5 л воды, 3 горошины черного перца, 0,5 чайных ложек соли.

Для гренок: 1 багет, 3 зубика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла.

1. Куриное мясо вымыть, разрезать на маленькие удобные кусочки и положить в холодную воду. Закипятить. Бульон варить на «второй воде». Добавить соль и перец горошком, снизить огонь до среднего и томить при слабом побулькивании час или чуть больше. Пену снимать с поверхности шумовкой.
2. Мясо курицы лучше брать с косточками, из филе бульон получается слишком постным.
3. Куриные кусочки достать из кастрюли, бульон пропустить через марлю или сито. Курицу переложить в отдельную миску. Она будет ждать своего часа, т.к. добавляется в суп непосредственно при подаче.
4. Подготовить для обжарки овощи. Лук нарезать тонкими четвертинками. Морковку – полуколечками. Картофель – аккуратными небольшими кубиками.
5. Лук обжарить с орегано до прозрачности. Посолить, посыпать перцем и переложить к бульону. Сюда же отправить сырые морковку и лук, засыпать половину гороха.
6. 6. Овощи довести до состояния кипения. Варить на спокойном огне 40 минут, не накрывая крышкой. Периодически снимать пенку, а по прошествии положенного времени добавить оставшийся горошек. Варить еще 40 минут.
7. Готовим чесночные гренки.
8. Измельченный чеснок смешать с оливковым маслом (можно еще добавить сухих травок). Багет разрезать поперек на кусочки, не дорезая хлеб до конца. Переложить на противень с фольгой и смазать чесночной заливкой, так чтобы она попадала в прорезы. Багет завернуть в фольгу (не очень плотно) и запекать в разогретой до 180 °С духовке. 10 минут будет достаточно.
9. Подавать суп с кусочками куриного мяса и чесночными греночками.

Рецепт 6. Гороховый суп в мультиварке

На 4-6 порций супа подготовить: 400 г сухого лущильного гороха, 250 г охотничьих колбасок, 1 лук репчатый, 1 сладкий перец, 1 перец чили, 2 чесночных зубика, 2 ст. ложки масла растительного, 2 ч. ложки сладкой паприки; соль, тимьян и лимонный сок – по вкусу.

Для сухариков: 200 г батона, зубик чеснока, 5 г паприки, 5 г розмарина, 5 г чабреца, 5 г соли.

1. Сухой горох тщательно вымыть, залить двойным объемом воды — пусть ночь постоит и «напьется».
2. Чудо-мультиварку настроить на режим «выпечки».
3. Чеснок и лук очистить, сполоснуть и измельчить. В чашу налить растительное масло. Как только оно подогреется – всыпать лук и чеснок. Обжаривать до прозрачности 3-4 минуты.
4. Перцы – сладкий и острый – очистить от зерен и вырезать плодоножки. Горький перец мелко изрубить, сладкий – порезать тонкими полосками.
5. Подкопченные охотничьи колбаски сполоснуть теплой водой и нарезать небольшими кружочками.
6. Перцы и колбаску переложить в мультиварку к овощам, легонько обжарить. Приправить тимьяном, паприкой и размешать. В суп можно колбаски не класть, а для копченого аромата использовать не обычную, а копченую паприку. Тогда суп получится постным.
7.  Горох промыть, воду слить и переложить его в мультиварку. Все ингредиенты посолить, залить кипятком. Переключиться на режим «варки» или «тушения» и готовить суп 40 минут.
8. Пока мультиварка варит суп, духовка поджарит нам сухарики:
   — из батона срезать корочку, мякоть нарезать кубиками;
   — в пакет выдавить чеснок, положить щепотку соли, пряные приправки и масло;
   — пакет наполнить кубиками хлеба, завязать и хорошенько потрясти, чтобы батон пропитался специями;
   — выложить сухарики на противень и поджарить при температуре 120°С 10 минут.
9. Готовый суп с горохом полить лимонным соком и подавать с ароматными «хрустиками».

Рецепт 7. Гороховый суп-пюре с грудинкой

На 4 порции супа подготовить: Стакан сухого гороха, 3 клубни картофеля, 400 г копченой говяжьей грудинки, луковица, морковка, 2 головки чеснока, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложка оливкового масла, соль по вкусу.

1. Горох перебрать и залить теплой водой (на несколько часов или оставить на ночь).
2. Набухшие горошины промыть и варить 40 минут после закипания.
3. Чеснок «раздеть», полить оливковым маслом и запечь в духовом шкафу (200 °С) на протяжении 20 минут. Из остывших зубчиков выдавить мякоть. Она придаст супу необычных ароматных ноток, существенно отличающихся от просто сырого чеснока.
4. Измельченные лук и морковь обжарить до слегка позолоченного цвета.
5. Очищенный картофель разрезать на кубики и положить к гороху после того, как он разварится. Проварить 7-10 минуток.
6. В суп переложить зажарку, запеченный чеснок и большую часть нарезанной ломтиками грудинки.
7. На этом этапе суп можно солить и заправлять перцем. Держать на плите еще 10 минут.
8. Готовый суп взбить в пюре, используя блендер. Поставить кастрюлю на мелкий огонь и довести до кипения или прогреть перед подачей.
9. Грудинку, что осталась порезать на кусочки и обжарить до хрустящей корочки.
10. Суп-пюре подавать, украсив измельченной зеленью и кусочками румяной грудинки.

Как приготовить горох для супа: советы

Чтобы гороховый суп готовился легко и приятно, опытные кулинары советуют правильно подготовить горох к процессу варки.

1. Существует несколько сортов гороха, но все они делятся на три вида: мозговой, манжту (фр. «есть целиком») и лущильный. Для салатов принято использовать горошек мозгового сорта, а вот для супов идеально подойдет высушенный лущильный.
2. Перед приготовлением супов горох практически всегда замачивают, чтобы он разбух, и времени для вываривания ушло меньше.
3. Время, которое потребуется для приготовления гороха, зависит от сорта, вида обработки и времени замачивания гороха. Зеленым сортам достаточно провариться 15-20 минут. Круглым и хорошо высушенным может понадобится 1,5 часа.

Как правильно варить гороховый суп: советы

1. Если в готовящемся супе вода выкипела, доливать можно только кипяток, холодная – сделает горох твердым.
2. Супы-пюре взбивать следует еще горячими, иначе они не будут иметь однородную консистенцию.
3. Гороховые супы нельзя солить пока горох не размягчится. В соленой воде бобовые плохо развариваются и могут так и остаться твердыми.
4. Горох способствует повешенному газообразованию, благодаря чему и снискал плохую репутацию. Но это не повод отказываться от вкусного и питательного продукта. Как правило, в гороховые супы добавляют большое количество пряностей и зелени. Они не только улучшают вкус готового блюда, но помогают избежать метеоризма.
5. К пряностям и специям, которые хорошо сочетаются с горохом, относятся: укроп, тимьян, имбирь, перец чили, черный и душистый, базилик, кориандр, куркума, карри и мускатный орех.

Если гороховый суп приготовлен правильно, то отказаться от него не смогут даже заядлые «нелюбители» гороха. Уж очень аромат соблазнительный! А если за окном сырая осень или морозная зима, то организм сам попросит чего-то жидкого, вкусного и питательного. Как приятно, вернувшись домой с работы, накрыть стол, разлить по тарелочкам горячий, густой гороховый супчик, положить в него румяные и ароматные сухарики, взять ложку и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия… Счастье есть!

Как разварить горох — быстро, просто, для супа или каши

Сегодня небольшой лайфхак на тему — как разварить горох быстро. На самом деле это очень просто, обычно все делают одну не очевидную ошибку, которая этому мешает.

В чем она заключается? Всё очень просто: на первый взгляд кажется, что нужно просто налить побольше воды, подольше варить, и тогда горох разварится. На самом деле, всё совсем наоборот: чтобы горох разварился, нужно варить его в небольшом количестве воды.

И вот почему: когда воды мало, горошины трутся друг о друга и за счет этого горох разваривается быстрей.

Как разварить горох быстро, пошаговая инструкция:

I. Горох хорошо промойте и залейте небольшим количеством воды. Вода должна покрывать его всего на пару сантиметров. Этим способом можно легко разварить горох без замачивания, но если Вы предварительно замачивали его на ночь и он уже разбух, воды можно взять еще меньше — 1-го сантиметра поверх гороха будет достаточно.

Важно: желательно использовать цельный горох, а не колотый. Как ни странно, разваривается он лучше.

II. Обязательно воду посолить! Соль тоже помогает гороху развариться, размягчая его. Если варите суп, солите сразу как на целую кастрюлю, потом дольете воды.

III. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Если нет возможности следить за горохом, крышкой лучше пока не накрывать. Пока вода будет нагреваться на поверхности будет появляться пена, ее нужно снимать. Когда вода закипит, уменьшите огонь, накройте крышкой кастрюлю и продолжайте варить.

IV. Периодически посматривайте за количеством воды — она будет выпариваться, а горох разбухать. Подливайте по необходимости понемногу, чтобы горох не пригорел. В общей сложности на варку таким способом уйдет около 40 минут.

В конце получается мягкий горох, достаточно провести ложкой по нему и он разваливается.

Вот и всё! Теперь, если варите суп, долейте воды, и добавьте остальные ингредиенты. Если делаете кашу, она уже готова. Можно добавить специи, масло по вкусу.

⇒ Читайте также:

Итак резюмируем вкратце:

1. используем цельный горох;
2. заливаем водой на 1-2 сантиметра сверху;
3. воду обязательно солим;
4. в процессе варки снимаем пену и подливаем воду понемногу по мере необходимости;
5. мягкий разваренный горох готов.

Приятного аппетита!

суп гороховый – любимый рецепт, проверенный временем.

---

Практичный и вкусный суп минестроне был придуман итальянскими бедняками в 15 веке. Суть данного блюда заключается в его практичности, т.е. что есть на рынке, то и добавляется в кастрюлю – это сезонное блюдо.

Минестроне можно считать вегетарианским блюдом, т.к. он готовиться на овощном бульоне, добавляются бобовые, помидоры и зелень. Правда, со временем данный суп стал модернизироваться, многие повара позволяют себе экспериментировать с ингредиентами – добавляют мясо, рис и другие ингредиенты.

Недаром, минестроне переводиться как «большой суп» со множеством ингредиентов.

---

Гороховый суп, также как и гороховую кашу, мы любим, поэтому к его приготовлению я подхожу основательно.  Мой муж, не очень уважает колбасные изделия, но, а я их просто обожаю, поэтому приходиться время от времени готовить, то суп – без  сервелата (для мужа), то с копченостями (для меня), но, а в основном суп готовлю на классической основе (с копчёностями).

Копченые изделия придают супчику приятный вкус и перебивают привкус гороха. Вместо копченой колбасы можно использовать ветчину или грудинку, на ваше усмотрение.

Если же кто — то в принципе не приемлет копченые изделия, то можно просто увеличить количество мяса.

Вегетарианский вариант (горохового супа) я не готовила, т.к. меня смущает привкус гороха, хотя в принципе можно попробовать приготовить. Как только я осмелюсь на этот шаг, то обязательно опишу его пошаговое приготовление.

При готовке горохового супа я использую мясо на кости, т.к. кости придают своеобразный навар бульону.

В нашей семье предпочитают супы средней густоты, поэтому я беру именно такое соотношение продуктов. Если же вы любите пожиже, то уменьшите количество ингредиентов. В любом случае сначала приготовьте блюдо по моему описанию, а затем уже корректируйте его под свой вкус.

К гороховому супчику я стараюсь подавать сухарики – собственного приготовления, так что их приготовление я опишу отдельно.

Первоначальный состав продуктов.

   Как мы видим наше будущее блюдо, имеет следующий состав: мясо, копченую колбасу, картофель, горох, лук, морковь, соль, лавровый лист и приправу.

Пошаговое описание с фото

1. Подготовка сухого гороха с фото.

Подготовкой гороха я занимаюсь заранее, потому что предпочитаю экономить время, после работы. Да и горох получается нужного набухания.

Берём  граненый стакан гороха, наполненный до ободка, высыпаем в ёмкость, промываем холодной водой – дважды. Сливаем воду и заливаем 1,5 стаканом  (375 мл) кипятка. Размешиваем горох, чтобы не прилип ко дну, и накрываем плёнкой или крышкой.

Запаренный горох оставляю на кухонном столе и ухожу на работу.

Горох разбухает (до нужного состояния) спустя 4 часа и если вы не на работе, а дома то можете приступать к приготовлению супа.

2. Варим бульон с фото.

    

Варю бульон, я тоже утром, т.к. до выхода на работу  (с момента подъёма)у меня остается 3 часа, а бульон вариться всего 1 час 30 минут, так что я успеваю его сварить. Вы же можете приготовить бульон с вечера и оставить его в холодильнике.

Так вот. Нужно взять размороженное или свежее мясо, промыть его в холодной воде, опустить в кастрюлю и добавить холодную воду. Жидковсть должна слегка покравать мясо. У меня ушло 1 литр 300 мл холодной воды.

Почему именно холодная вода?

Если варить мясо в холодной воде, то все полезные вещества постепенно будут переходить в бульон и он получиться наваристый. Если же мясо опустить в кипяток, то поры сразу же закупоряться и все полезные вещества остануться в мясе. Бульон в этом случае получиться «пустой».

Опускать мясо в кипяток можно в том случае если вы хотите отварить продукт для салата, подливки, начинки для пирожков или использовать его как самостоятельное блюдо.

Как только жидкость в кастрюле закипит, уменьшаем огонь, снимаем пену и варим под закрытой крышкой (при слобом кипении)  1 час 30 минут.

3. Приступаем к приготвлению супа с фото.

Прейдя с работы, я обнаружила, что горох набух, как надо. Достала из кастрюли сваренное (утром) мясо и переложила его на тарелку.

Так как при варке бульона, я не уследила за пеной, то она свернулась в коричневый сгусток и испачкала кастрюлю. Так что бульон мне пришлось процедить через ситечко (в отдельную миску), а кастрюлю — помыть. После проделанной процедуры, в чистую кастрюлю влила процеженный бульон. У меня осталось, после варки мяса,  жидкости 950 мл.

Затем в этот бульон (холодный)  засыпала промытый и набухший горох.  Ставим кастрюлю на сильный газ, пусть закипит. Как только вода закипела, уменьшаем огонь до минимума, снимаем пену и оставляем  вариться на 30 минут.

Время варки гороха нужно регулировать, отталкиваясь от качества гороха.

4. Подготовка поджарки из лука, моркови и мясных продуктов с фото.

На сковороду наливаем 4 ст. ложки подсолнечного масла (без запаха) и включаем газ на полную мощность. Затем на разогретое масло выкладываем порезанный репчатый лук. Жарим 3 минут. К поджаренному луку добавляем натёртую на крупной тёрке морковь, убавляем огонь до минимума, пусть смесь жарится ещё 10 минут.

По истечении 10 минут в сковороду (к поджарке) добавляем разобранное и порезанное на квадратики вареное мясо, ложку сливочного масла и копчёную колбасу – пусть  поджариться  всё ещё 5 минут.

Как только время зажарки закончилось, выключаем газ и отставляем в сторону.

5. Собираем гороховый суп.

В кастрюлю, к сваренному гороху, доливаем  1 литр 140 мл холодной воды и доведём до кипения.

Напоминаю, что кастрюля у меня 3-х литровая, поэтому я беру именно такое соотношение воды и продуктов. Затем в кипящую воду добавляем порезанный треугольниками очищенный картофель и варим, с момента закипания 10 минут. Закладываем 1 ст. ложку соли. При этом не забывайте снимать образовавшуюся пену.

Резать треугольниками картофель научил меня папа.  А было это так. 9 класс, стаю на кухне и готовлю борщ. Во время того как я нарезала очищенный картофель на кубики зашёл папа, посмотрел на моё мастерство и предложил свой вариант нарезки картошки.

Картофелину разрезаем пополам (вдоль), а затем с каждой верхушки срезаем уголок и это делаем  до тех пор, пока вся картошка не порежется.  

Таким же способом режу картошку, когда готовлю тушеную картошку, правда, в этом случае треугольники у меня получаются более крупные.

Через 10 минут, когда картофель почти приготовился, закладываем готовую поджарку и 1 ст. ложку соли. Варим содержимое 10 минут на очень слабом огне (пусть почти томиться).

 

Готовый суп разливаем по тарелкам, и подаём к столу.  На стол ставлю сухарики их можно приготовить как из серого хлеба, так и из белого. Сегодня у нас сухарики из белого хлеба.

Сухарики в суп нужно добавлять небольшими порциями, чтобы они не успели разбухнуть в жидкости и не превратили суп в кашу.

Приятного аппетита!

⏰ Как варить гороховый суп и сколько по времени, сколько гороха надо в кастрюлю супа и когда его добавлять.

Гороховый суп варят 2,5 часа. Предварительно нужно замочить на 5-6 часов горох, чтобы он быстрее варился.

Как варить гороховый суп

Продукты
Свиные копченные ребрышки — 400 грамм
Горох — 250 грамм (1 стакан колотого)
Репчатый лук — 2 головы
Морковка — 1 штука
Картошка — 3 клубня
Корень петрушки — 1 штука
Петрушка — пучок
Лавровый лист — 4 штуки
Масло растительное — 1/5 стакана
Соль — по вкусу
Перец — 3-4 горошины

Подготовка продуктов
1. Горох помыть и залить водой, накрыть и запарить кипятком, после охлаждения убрать в холодильник на 5-6 часов (можно в течение ночи).
2. После того, как пройдёт время замачивания гороха, свиные ребра разрубить пополам и промыть в холодной проточной воде.
3. Почистить от кожуры 2 луковицы, одну разрезать пополам, вторую нашинковать.
4. Помыть и почистить корень петрушки, морковь, картофель.
5. Корень петрушки нарезать соломкой толщиной несколько миллиметров, картофель кубиками толщиной примерно 2 сантиметра, морковь натереть.
6. Петрушку вымыть и измельчить.

Как варить гороховый суп в кастрюле
1. Вымоченный горох выложить в кастрюлю 5 литров, залить свежей водой и поместить на тихий огонь, варить 40 минут.
2. Свиные ребра положить в прохладную воду и дождаться закипания.
3. Слить воду, промыть мясо, залить свежей водой и снова поставить на конфорку.
4. В кастрюлю положить горошины черного перца, половину почищенной луковицы, держать на среднем огне 1 час после закипания.
5. Нарезанный оставшийся лук, корень петрушки, морковь обжаривать на среднем огне на сковороде, предварительно разогрев масло, 5-8 минут.
6. Вынуть из мясного бульона половину луковицы, она более не годится в пищу.
7. Заложить нарезанную картошку, варить 10 минут.
8. Добавить жаренные овощи, лавровые листья, соль, варить еще 10-15 минут. 9. Нарезанную петрушку положить в суп и оставить настояться на тихом огне 10 минут.

Как варить гороховый суп в мультиварке
1. На дно мультиварки вылить масло, включить режим «Жарка».
2. Жарить свиные ребрышки 10 минут. 3. Положить в мультиварку нарезанные лук, морковь, корень петрушки и жарить еще 5 минут. 4. Отключить режим «Жарка», заложить в мультиварку горох и нарезанный картофель, залить водой, чтобы до края оставалось расстояние в три пальца.
5. Накрыть крышкой, включить режим «Тушение» на 1,5 часа.
9. Засыпать нарезанную петрушку, посолить и держать на режиме «Подогрев» еще 10 минут.

Фкуснофакты

— Гороховый суп готовят с древности. Упоминание о нем можно встретить в комедии «Птицы» древнегреческого комедиографа Аристофана, поставленной в 414 году до нашей эры.

— Чтобы добиться вкуса горохового супа, которым повара кормили в детсадах, нужно использовать нерафинированное подсолнечное масло.

— Чтобы горох быстрее разварился, лучше покупать колотые зерна. Можно добавить в суп щепотку пищевой соды, сливочное мало или подсолнечное. Замедляет разваривание гороха соль, поэтому солить лучше в конце готовки.

— Калорийность горохового супа — 109 ккал/100 грамм. Снизить калорийность можно, используя куриный бульон без использования кожи.

— В гороховый суп по вкусу можно добавить карри, тмин, имбирь, лимонный сок.

— Своим вкусом гороховый суп обязан копченостям, поэтому для сохранения вкусовых качеств блюда рекомендуется использовать именно их, а не свежее мясо.

Сколько гороха класть в суп
— На 5-литровую кастрюлю хватит стакана гороха — учитывайте, что горох практически не увеличивается при варке.

Гороховый суп с салом – кулинарный рецепт

Однообразные блюда быстро надоедают и поэтому, включив кулинарную смекалку, приготовьте гороховый суп с копченым салом. Такое блюдо получается сытным и с изысканным привкусом, а главное – его легко готовить.

Описание приготовления:

Горох для супа замочите предварительно. Затем приготовьте зажарку и начните варить суп.

Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Горох / Субпродукты / Сало
Блюдо: Супы
География кухни: Русская кухня

Как приготовить гороховый суп с копченым салом

Рецепт с пошаговыми фото поможет вам справится с процессом приготовления.

Подготовка гороха для супа

 Итак. В первую очередь нужно подготовить необходимые продукты по списку выше. Начните с гороха, ведь он один из главных ингредиентов. Высыпаем необходимое количество в отдельную тарелку. Учтите, что нужно глубокая емкость.

Сколько замачивать горох для супа

 После этого заливаем наш горох водой, чтобы он полностью покрылся и оставляем так на пару часиков. Некоторые замачивают его с вечера, чтобы он лучше пропитался водой и стал мягким, но я так не делаю, так как потом горох очень сильно разваривается и получается невкусным. Я оставляю его в воде примерно на 40-60 минут и этого достаточно. После этого его следует хорошо промыть под проточной водой, пересыпать в кастрюлю, где будет готовиться наш суп и залить нужным количеством воды. Ставим на средний огонь и оставляем вариться. А пока тем временем начинается подготавливать другие продукты. Но только посматривайте за горохом, когда он закипит необходимо обязательно снять пенку ложкой, ее будет очень много, если этого не сделать, испортится истинный вкус и суп будет отдавать небольшой горечью.

Поджарка с копченым салом

 Пока все варится, подготавливаем наше сало. Нарезаем его мелкими кусочками. Я не режу сильно много его, так как люблю умеренный запах и вкус, но Вы можете чуть больше нарезать, тогда вкус копчености будет слышно сильнее. Главное не перестараться.

 Очищаем лук с морковкой. Шинкуем небольшими кубиками лук и натираем на мелкой терке морковь.

 Берем сковороду, ставим на огонь. Как только она подогреется, высыпьте туда уже нарезанное сало, немного обжарьте. Через пару минут добавьте лук с морковью туда. Обжариваем, пока овощи не станут мягкими. Можно накрыть сковороду крышкой и немного потомить ингредиенты.

Когда солить гороховый суп

 Теперь очищаем картошку и нарезаем ее, как обычно это делаете. К этому моменту, горох уже должен быть почти готов, попробуйте его, если он уже не сильно твердый, бросаем туда нарезанный картофель. Теперь ждем, пока картошка станет мягкой. Не забывайте каждый раз снимать образовавшуюся пенку. Как только все свариться, высыпаем в наш суп зажарку и варим  еще минут 10, после закипания. Добавьте один лавровый лист, также соль с перцем по вкусу. Помешиваем его и ждем.

Снимаем с огня и даем ему немного настояться и остыть.

Блюда с бобовыми, нужно солить в конце приготовления.

 Разливаем по тарелкам, при надобности добавляем соль. Добавляем зелень (петрушка и укроп) по вкусу и подаем его еще горячим.Вкусный гороховый суп с копченым салом и ароматным запахом готов!

Ингредиенты

Горох сухой – 0,5 ст.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 0,5 шт.

Сало варено-копченое – 80 г

Окорочок куриный – 100 г

Картофель – 2 шт.

Масло подсолнечное – 1 ст.л.

Вода – 1,5 л

Соль – по вкусу

Укроп – 2 веточки

Петрушка – 2 веточки

• 35 кКал
• 50 мин.
• 3 ч.
• 3 ч. 50 мин.

Как приготовить гороховый суп с салом

Вкус горохового супа удачно подчеркивает копченость. Можно использовать для приготовления не только мясо, но и сало.

Рецепт первого блюда с горохом достаточно простой. Справится с приготовлением даже неопытный повар. Главное – соблюсти предварительные процедуры, чтобы упростить процедуру.

Ингредиенты

Гороховый суп с салом готовят из следующих продуктов:

• копченое сало или бекон – 150 грамм;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• горох – 1 ст.;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• соль и перец черный молотый – по вкусу.

Количество перечисленных ингредиентов рассчитано на 2 л. воды.

Пошаговое описание

Предварительно необходимо замочить горошек на 5-6 часов. Это обеспечит выведение вредных веществ, сократить продолжительность варки. Дальнейший алгоритм приготовления выглядит так:

1. Замоченные бобовые промыть, слить воду и варить в течение 40-50 минут.
2. В это время подготовить овощи: нарезать кубиками картофель, лук измельчить, морковь натереть.
3. Копченость нарезать. Отправить поджариваться на растительном масле.
4. Добавить на сковроду лук и морковь. Довести до готовности.
5. В суп всыпать картофель. Проварить еще 10-15 минут.
6. Вкинуть поджарку в кастрюлю и варить 10 минут.
7. По истечении указанного срока выключить плиту и оставить блюдо настояться 20-30 минут.

Гороховый деликатес с копченостями лучше подавать с гренками или сухариками. Придать привлекательности поможет рубленая зелень, которую посыпают непосредственно в тарелку.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1082.9 ккал	белки 34.8 г	жиры 19.9 г	углеводы 194 г
100 г блюда
ккал 93.4 ккал	белки 3 г	жиры 1.7 г	углеводы 16.7 г

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 6 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты:

• Картофель  — 5 Штук
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Морковь  — 1 Штука
• Растительное масло  — 50 Миллилитров
• Вода  — 2 Литра
• Копченый бекон  — 150 Грамм
• Соль  — 1 Грамм
• Перец черный молотый  — 1 Грамм
• Горох сухой, желтый (половинки)  — 1 Стакан

Количество порций: 6

Рецепт «Гороховый суп с салом»:

Горох промыть, залить теплой водой и поставить на минимум 12 часов
Потом горох промыть, положить в воду, посолить и варить в течение 40 минут.

Тем временем слегка размораживаем сало, сало должно быть слегка подмороженным, чтобы хорошо резалось, можно использовать соленое, а как солить сало, смотрите на моей страничке здесь https://www.povareno k.ru/recipes/show/20 628/

Сало пережариваем с луком, солью и перчиком

По истечении 40 минут кладем в кастрюльку порезанную морковь, картофель и варим еще в течение 20 минут, добавляем пережаренное сало и через 10 минут наш супец готов!
Пальчики оближешь!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Гороховый суп с салом

ВСе делятся оригинальными рецептами оригинальных тортов и салатов, а я решила поделиться своим рецептом супа! Муж оценил и попросил добавки!

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Гороховый суп с салом»:

Попробуйте приготовить вместе

Пошаговый рецепт с фото

Готовим гороховый суп с копченостями – вряд ли кто-то устоит перед ним! Сегодня из копченостей возьмем куриный окорочок и варено-копченое свиное сало, грудинку. Гороховые супы не только вкусны, но и полезны, т.к. это кладезь растительного белка. Одна тарелка горохового супа удовлетворяет суточную потребность человека в белке.

Для более быстрого приготовления горох нужно замочить, лучше с вечера. Эту процедуру еще рекомендуют для уменьшения газообразования.

Возьмите продукты по списку.

Замоченный с вечера горох промойте и залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Ее будет много, поэтому не отходите от плиты в момент закипания, чтобы бульон не убежал. Добавьте шкурки от сала и курицы, варите до мягкости гороха.

Добавьте еще стебли зелени и часть мелко нарезанного лука. Когда горох почти сварится, введите нарезанный кубиком картофель.

Грудинку нарежьте брусочками, курицу без кожи – кубиком. Курицу добавьте в суп.

Натрите морковь на крупной терке.

Сало поджарьте на сковороде, добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь. Слегка поджарьте, а потом потомите до готовности.

Заправьте суп подготовленной зажаркой, удалив стебли зелени.

Подавайте гороховый суп с копченым салом на обед со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить “Гороховый суп с копченым салом”

Лук очистить и измельчить.

Морковь натрите на терке.

Горох промойте в нескольких водах. Залейте чистой водой и дайте набухнуть 5 часов.

Слейте воду. Переложите горох в кастрюлю. Залейте чистой водой и поставьте вариться. Вариться он будет 30 минут.

Копченое сало или бекон нарезать кубиком.

На растительном масле обжарьте бекон 2 минуты. Теперь добавьте лук. Обжарьте все вместе.

Добавьте морковь. Обжарьте все вместе.

Зажарку отставить на время. Очистите картофель. Нарежьте кубиком.

Когда горох хорошо разварится, добавьте к нему зажарку и картофель. Варите до готовности картофеля.

Посолите, поперчите. Доведите до вкусу другими специями (на ваш вкус). Подайте к столу.

Оценить рецепт Гороховый суп с копченым салом:

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт горохового супа по-ньюфаундленду | Allrecipes

Обычно я готовлю этот суп после того, как приготовлю ветчину. Я использую большую кость от ветчины и немного оставшейся нарезанной кубиками ветчины, чтобы добавить в суп. Придает отличный аромат.

Я люблю любой рецепт, который помогает мне воссоздать ощущение дома, и соленая говядина всегда в выигрыше. Для тех, кто этого не знает, это как грудинка из солонины (и капусты). Соленая говядина продается как «морская говядина» в пластиковых баках по 5 и 10 фунтов, заполненных солеными кусками говядины в охлаждаемом продуктовом отделе.Убедитесь, что вы хорошо замочили его на несколько часов, чтобы удалить соль (смените воду на полпути, если вы действительно хотите удалить всю соль). Я предпочитаю немного соленое, потому что моя мама всегда готовила его. Спасибо, Кэролайн. (Есть ли шанс для Fish and Brewis?)

Я все время готовлю «новенький гороховый суп» … Я хотел бы добавить, что я также клал куриные крылышки в свои, моя Нэн всегда делала, когда я была ребенком и вся моя семья члены дома по-прежнему готовят его таким образом. Кроме того, я никогда не слышал, чтобы кто-нибудь замачивал соленую говядину заранее.Я всегда просто бросаю его в кастрюлю с горошком и даю ему настояться около 2 часов, прежде чем начинать добавлять овощи. Важно продолжать добавлять воду. Кроме того, я всегда заканчиваю пельменями (или лепешками, как мы их называем домой 🙂

yis ‘по этому я возвращаюсь

Я думал, что этот рецепт был восхитительным. Я нашел «соленую говядину» в моем местном продуктовом магазине как «морскую говядину». Он был заморожен в большой ванне. Я использовал около 5 кусков говядины, но без всего жира, и у меня осталось чуть меньше фунта небольшой нарезанной кубиками говядины.Я использовал 3 стакана колотого горошка вместо двух, а также около 12 стаканов воды. Я добавлял воду каждые 20 минут или около того каждый раз, когда казалось, что она сильно закипает. Я не замачивал ни горох, ни мясо. Перед добавлением овощей мне пришлось варить мясо и горох в течение 2 часов.

Очень понравилось! И все остальные тоже. NL Гороховый суп всегда был моим любимым блюдом.

Хорошая форель!

Вкуснятина! Этот рецепт такой же, как у моей мамы. Единственная разница в том, что мы также добавляем нарезанный кубиками лук и пару кубиков картофеля.Вкусно и даже лучше на второй день, когда будет вкусно и густо!

Я использовал этот рецепт для своей первой попытки приготовить гороховый суп. Это было потрясающе. Я добавил немного сельдерея и лука, и это было фантастически. Мой 10-летний ребенок сказал мне, что это был самый восхитительный гороховый суп на свете. Настоящий комплимент. Он был немного более жидким, чем я привык рос, поэтому единственное, что я сделаю в следующий раз, — это немного порежу воду. Я нашла рецепт пельменей на другом сайте, и комбинация была отличной.Это настоящий гороховый суп Newfie. Вкусный!

Рецепт классического горохового супа, Whats Cooking America

Верхняя часть плиты — Медленноварка — Мгновенная кастрюля (электрическая скороварка) Инструкции

Это классический гороховый суп, который любят все, особенно моя семья. Гороховый суп, приготовленный из сушеного гороха и приготовленный с ароматной ветчиной, теплый, сытный и отлично подходит для остатков. Гороховый суп — это идеальный сытный зимний суп для всей семьи, ведь его так легко приготовить, и он так хорош! Моя семья считала этот суп идеальной едой на все времена.

Вы можете наслаждаться этим супом с однородной однородной консистенцией или с кусочками. Выбор за вами. Поскольку у нас есть член семьи, который является веганом, я также включил веганский вариант этого восхитительного рецепта горохового супа. Также были предоставлены инструкции по приготовлению супа на плите, мультиварке или электрической скороварке Instant Pot.

История горохового супа:

Гороховый суп едят с ранних лет, и его сытность, высокая пищевая ценность и низкая стоимость сделали его частью кухни во многих культурах.Суп обычно готовят из сушеного гороха, цвет которого варьируется от серовато-зеленого до желтого в зависимости от сорта, и готовят с различными корнеплодами и свининой для придания аромата.

В Великобритании «горох» используется как форма единственного и множественного числа от слова горох. Гороховый пудинг был недорогим продуктом питания с высоким содержанием белка, и сушеный горох было легко хранить. До девятнадцатого века это была идеальная еда для моряков, которую варили с соленой свининой, которая стала источником горохового супа.

В литературе девятнадцатого века есть несколько ссылок на употребление горохового супа как на простую пищу для фермеров и признак бедности:

В Канаде гороховый суп из колотого гороха готовят из желтого гороха, и он очень популярен по всей стране.

В Германии также очень распространен гороховый суп с мясом, например, беконом, колбасой или копченой свининой, который подается с темным ржаным хлебом.

«Снерт» — голландский вариант горохового супа. Это более густое рагу из гороха, свинины и различных овощей.Зимой во многих уличных киосках с едой для конькобежцев подадут горячий «snert» в качестве сытной закуски вдоль замерзших каналов и озер.

В Польше гороховый суп является популярным блюдом в армии, поскольку он питателен, дешев и может быть легко приготовлен в больших количествах. Говорят, что военный гороховый суп достаточно густой, чтобы держать ложку прямо.

В Швеции и Финляндии стало традицией есть гороховый суп со свининой и блинами по четвергам в качестве подготовки к голоданию по пятницам.Горчица также является важной частью горохового супа, поэтому посетители могут размешать ее по вкусу. Даже шведские и финские вооруженные силы следуют традиции этого четверга со времен Второй мировой войны.

В Соединенных Штатах гороховый суп был завезен в Новую Англию в 19 веке франко-канадскими мастерами-столярами. Его широко ели в колониальный период и подавали как более жидкий суп со свининой, морковью и сушеным колотым горошком.

От 500 до 400 г. до н.э .: Греки и римляне выращивали это растение около 500–400 г. до н.э.В то время торговцы на улицах Афин продавали гороховый суп.

1765: Известный детский стишок впервые появился в Великобритании, говоря о каше Пиз:

Гороховая каша горячая,
Гороховая каша холодная,
Гороховая каша в горшочке
Девятидневной выдержки.

Курс: Суп

Кухня: Американец

Ключевое слово: История и рецепт классического горохового супа

Порции: от 6 до 8 порций

• 2 к 3 морковь (1 1/2 стакана), нарезанный
• От 3 до 4 стебли сельдерей (1 1/2 стакана), нарезанный
• 1 средний Лук, нарезанный
• 1 к 2 гвоздика чеснок, очищенный и нарезанный
• 1 фунт (16 унций) мешок зеленый горошек колотый, сушеные, ополоснутые *
• 1 мясистый кость ветчины, 2 окорока или 2 стакана нарезанного кубиками ветчины
• 2 (32 унции) контейнеры, куриный бульон или бульон
• 1/2 столовая ложка желтое карри (по желанию)***
• 2 чайные ложки кориандр, земля
• 1 чайная ложка тимьян, сушеный
• 1 чайная ложка мудрец, сушеный
• 1 чайная ложка Розмари, сушеный
• Поваренная соль и перец по вкусу

Метод с верхом на плите:

1. Обрезать лишний жир с костей ветчины и выбросить.

2. В большую кастрюлю с бульоном на среднем огне добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, горох, ветчину, куриный бульон и приправы.

3. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь до минимума и дайте покипеть примерно 1-2 часа или до тех пор, пока горох и овощи не станут мягкими. Снимите с огня и дайте остыть примерно за 15 минут перед смешиванием.

4. Смешивать или не смешивать: это вариант. Вы можете смешать все ингредиенты, кроме ветчины, до получения однородной массы, частично смешать только некоторые ингредиенты или не смешивать для получения крупной версии.Это относится как к версии с плитой, так и к версии с мультиваркой. Ваш выбор:

5. Поместите 1 стакан суповой смеси в блендер и взбивайте, пока текстура не станет однородной. Вылейте смешанный суп в большую миску. Повторяйте этот шаг, пока вся суповая смесь не смешается. Смешивайте только по 1 чашке за раз, поскольку суповая смесь расширяется, когда она горячая, и давление может привести к тому, что верхняя часть блендера сдувается. (Я научился этому на собственном горьком опыте много лет назад — визуализируйте Экзорциста!)

6. Когда весь суп смешан по своему вкусу, вылейте его обратно в кастрюлю на плите, чтобы он оставался теплым, и добавьте рубленое мясо ветчины; перемешайте вместе.

7. Подавать в суповых тарелках и наслаждаться. Отлично сочетается с кукурузным хлебом.

Мультиварка (мультиварка) Метод:

1. Разогрейте мультиварку (мультиварку). Обрежьте лишний жир с костей ветчины и выбросьте.

2. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, горох, косточку ветчины (не мясо ветчины), куриный бульон и приправы.

3. Варить при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 8 часов или до тех пор, пока горох и все овощи не станут мягкими.

4. Поместите 1 стакан суповой смеси в блендер и взбивайте до желаемой текстуры. Вылейте смешанный суп в большую миску. Повторяйте этот шаг, пока вся суповая смесь не смешается. Смешивайте только по 1 чашке за раз, поскольку суповая смесь расширяется, когда она горячая, и давление может привести к тому, что верхняя часть блендера сдувается. (Я научился этому на собственном горьком опыте много лет назад — визуализируйте Экзорциста!)

5. Когда весь суп будет смешан по своему вкусу, вылейте его обратно в мультиварку, чтобы он оставался теплым, и добавьте рубленое мясо ветчины; перемешайте вместе.

Метод быстрого приготовления:

1. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок, горох, ветчину, куриный бульон и приправы во внутреннюю кастрюлю. (Не заполняйте кастрюлю более чем на 2/3 жидкостью)

2. Закройте скороварку крышкой и закройте крышку и вентиляционное отверстие до герметичного положения. Нажмите кнопку Manual / Pressure Cook и настройте на настройку высокого давления . Установите время приготовления на 12 минут.

3. Когда время приготовления закончится, быстро сбросьте давление короткими рывками, пока все давление не будет снято и штифт не упадет. Примечание. Часто при приготовлении супов или бобов жидкость будет пытаться вытечь из клапана давления, если он выпускается быстро. Чтобы избежать беспорядка, сбросьте давление короткими рывками или поместите кухонный городок над клапаном давления, когда его отпускают, чтобы уловить любую жидкость. Как только штифт упал, откройте крышку и отложите в сторону. Удалите косточку ветчины и отрежьте мясо ветчины.Оставьте мясо, чтобы снова добавить в суп после того, как оно будет перемешано.

4. Если вы хотите, чтобы ваш суп был смешанным, поместите 1 стакан суповой смеси в блендер и взбивайте, пока текстура не станет вам нужной. Вылейте смешанный суп в большую миску. Повторяйте этот шаг, пока вся суповая смесь не смешается. Смешивайте только по 1 чашке за раз, поскольку суповая смесь расширяется, когда она горячая, и давление может привести к тому, что верхняя часть блендера сдувается. (Я научился этому на собственном горьком опыте много лет назад — визуализируйте Экзорциста!)

5. Когда весь суп смешан по своему вкусу, вылейте его обратно во внутреннюю кастрюлю, чтобы он оставался теплым, и добавьте рубленое мясо ветчины; перемешайте и подавайте.

Веганский вариант:

1. Следуйте указанным выше методам использования плиты, мультиварки или скороварки (на ваш выбор).

2. Без костей ветчины и мяса ветчины.

3. Заменитель куриного бульона овощным.

4. Добавьте 1 столовую ложку жидкого дыма для ароматизации. Отрегулируйте специи и приправы по вкусу.

* Ищите колотый горох, на упаковке которого указан срок годности, и он относительно свежий; они будут готовить быстрее и лучше.

** Узнайте, как легко приготовить домашний куриный бульон — основной куриный бульон.

*** Будьте осторожны, используя карри, так как небольшое количество имеет большое значение.

Артикул:

Горох: история, использование, фольклор, выращивание, питание, закупка, приготовление, рецепт: гороховая каша горячая, гороховая каша холодная, Зель и Рубен Аллен.

Затерянный Плимут, скрытое наследие трех городов, Фелисити Гудолл, 2009 г.

Википедия; Гороховый суп

Гороховый суп быстрого приготовления (с ветчиной ИЛИ вегетарианский) • Соль и лаванда

Опубликовано: 2 марта 2020 г. / Обновлено: 23 апреля 2020 г. /26 Комментарии

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

Этот гороховый суп быстрого приготовления намного проще и удобнее, чем готовить его на плите! Этот рецепт можно приготовить с ветчиной или вегетарианцем.

Метод Instant Pot означает, что вам не нужно замачивать горох или стоять над плитой больше часа. Это быстрый и простой способ приготовить гороховый суп. Это полезный и сытный суп, вкусный и сытный. Я делаю ингредиенты и приправы довольно простыми, а вкус в основном получается благодаря приготовлению под давлением.

Очевидно, что я много готовлю для этого блога, и я никогда не публикую рецепт, который, как мне кажется, не понравится людям, но иногда рецепт просто действительно действительно выделяется для меня. Я был удивлен, насколько мне понравился этот рецепт супа, так как я даже не могу вспомнить, когда в последний раз ел гороховый суп (где он был всю мою жизнь), а супы обычно меня не так сильно волнуют. 😛

Во многих домашних рецептах супа из колотого гороха используется ветчина, которая придает ему приятный дымный вкус. Я хотел создать легкую дымность с помощью или без использования ветчины, и копченая паприка — идеальный способ сделать это.

Как приготовить гороховый суп в Instant Pot

1. Подготовьте лук, сельдерей и морковь и добавьте их в кастрюлю быстрого приготовления вместе с маслом и маслом и обжарьте в течение 5 минут;
2. Добавьте остальные ингредиенты (чеснок, бульон, ветчину — , если используете , горох, специи) и варите при высоком давлении 15 минут;
3. Быстро сбросьте давление через 15 минут и подавайте!

Легко, правда?

(Полные ингредиенты и инструкции находятся на карте рецептов ниже)

Вам также может понравиться моя паста с ветчиной и горохом в горшочке.

Что такое колотый горох?

Горох колотый — это просто сушеный горох, разрезанный пополам для облегчения приготовления. Для этого рецепта вы можете использовать зеленый или желтый горох.

Какую ветчину использовать?

Добавьте нарезанную ветчину (купите упакованную ветчину и нарежьте ее самостоятельно … вы можете легко найти мини-ветчину весом 1-2 фунта в большинстве продуктовых магазинов), или это отличный способ израсходовать остатки запеченной ветчины с Рождества / Пасхи / и т.п. Вы даже можете добавить ветчину или копченую свинину.

Примечания к рецептам и советы:

• Добавьте еще бульона к остаткам по мере необходимости (чем дольше вы его оставляете, тем густеет суп).
• Используйте бульон с низким содержанием натрия, если вас беспокоит соль (ветчина может быть довольно соленой).
• Этот суп можно заморозить.

Еще рецепты супов, чтобы попробовать:

Вы сделаете гороховый суп из колотого скороварки?

Вопросы? Сделал этот рецепт? Оставьте мне комментарий ниже!

Гороховый суп быстрого приготовления

Этот гороховый суп быстрого приготовления намного проще и удобнее, чем готовить его на плите! Этот рецепт можно приготовить с ветчиной или вегетарианцем.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 55 минут

Суп-курс

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 399 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1/2 нарезанного среднего лука
• 2 средних нарезанных моркови
• 2 нарезанных палочки сельдерея
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 чашек овощного или куриного бульона
• 1 фунт зеленого колотого горошка
• 1 фунт рубленого копченого окорока (по желанию)
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 чайной ложки молотого тмина
• Соль и перец по вкусу

Инструкции

• Добавьте масло, сливочное масло, лук, морковь и сельдерей в кастрюлю для быстрого приготовления.Нажмите кнопку обжаривания и готовьте 5 минут, периодически помешивая.

• Добавьте чеснок, затем бульон, горох, ветчину (если используется) , копченый перец и тмин.

• Хорошо перемешайте, затем закройте крышку, убедитесь, что клапан находится в положении «запечатывание», и нажмите кнопку «вручную», чтобы установить таймер для приготовления в течение 15 минут при высоком давлении. Для того, чтобы Instant Pot поднялся до давления, потребуется около 15 минут.

• По окончании обратного отсчета дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 15 минут.Затем вы можете сделать быстрое высвобождение, если хотите, или просто позволить ему естественным образом высвободиться в остальное время.

• При необходимости приправить солью и перцем.

Примечания

• Вы можете добавить нарезанную ветчину, которую я предлагаю в рецепте (отлично подходит для оставшейся ветчины), или вы можете добавить целую кость ветчины или свиную окорок (доведите максимум до 2 фунтов или около того).
• Используйте бульон с низким содержанием натрия, если вас беспокоит соль, поскольку ветчина может быть довольно соленой.
• Возможно, вам придется добавить бульона к остаткам, так как чем дольше вы его оставите, тем он загустеет.
• Это 6-литровый растворимый горшок, который я использовал.
• Время бездействия указывает время, которое требуется Instant Pot, чтобы подняться до давления и сбросить давление.
• Информация о пищевой ценности предоставлена ​​исключительно в качестве вежливости и должна рассматриваться как приблизительная оценка, а не гарантия. Ингредиенты могут различаться, и Salt & Lavender не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. В этом супе без ветчины 324 калории на порцию.

Nutrition

Калорийность: 399 ккалУглеводы: 52 г Белки: 32 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 41 мг Натрий: 1911 мг Калий: 1065 мг Волокно: 20 г Сахар: 10 г Витамин A: 4292 IU Витамин C: 4 мг кальция

Ключевое слово электрическая скороварка сплит гороховый суп, гороховый суп быстрого приготовления

Как исправить соленый суп — 7 простых советов, которые действительно работают — SharePostt

Если ваш суп слишком соленый , вы не одиноки.

С помощью 5 быстрых и простых приемов вы можете снизить уровень натрия в вашем супе.

#UltimateSoup

Что делать, если суп слишком соленый?

1. Добавьте большую часть

Добавьте половину того количества супа, которое вы использовали (без добавления соли). Если суп очень соленый, увеличьте количество несоленого супа вдвое. Затем хорошо перемешайте. У вас может быть лишний суп, но ничего не пропадет.

2.

Добавьте крахмал

Добавьте немного вареного (несоленого) риса, картофельных хлопьев или макарон.Эти жаждущие соли ингредиенты поглотят довольно много соли.

Кукурузный крахмал или кукурузная мука быстрого приготовления

На каждый фунт фарша смешайте столовую ложку (5 граммов) кукурузного крахмала или кукурузного крахмала с 1 столовой ложкой (15 мл) воды. Смешайте их вместе, чтобы получилась паста, затем добавьте пасту к чили. Перемешайте чили, пока паста полностью не перемешается. Готовьте 2 минуты на среднем огне, чтобы кукурузный крахмал смешался с чили.

Если перец чили очень соленый, добавьте еще пасты.

Важно! Не добавляйте сухой кукурузный крахмал или кукурузный крахмал непосредственно в кастрюлю, так как это вызовет комкование.

Рис

• Просто добавьте рис в жидкость и тушите.
• Крахмал будет включаться в бульон или основу. Чем больше вы будете готовить, регулярно помешивая, тем гуще станет ваше блюдо.
• Если рис имеет смысл в том, что вы подаете, вы можете готовить его на любом участке, пока не достигнете желаемой толщины.

Макаронные изделия

• Просто добавьте маленькие макароны (например, макароны, пенне или ракушки) в жидкость и тушите.
• Крахмал будет включаться в бульон или основу. Чем больше вы будете готовить, регулярно помешивая, тем гуще станет ваше блюдо.

Картофельные хлопья

• Добавьте небольшое количество картофельных хлопьев быстрого приготовления в суп и тушите.
• Медленно добавляйте еще картофельные хлопья, пока суп не достигнет желаемой консистенции.

Квиноа

• Красный тип смешивается с чили
• Добавьте 1/4 стакана за час до того, как перец будет готов.
• Квиноа впитает лишнюю жидкость и сделает перец чили более насыщенным

Важно! Квиноа — безглютеновое зерно «высокого риска» для людей с глютеновой болезнью. Его часто выращивают и собирают вместе с пшеницей, ячменем и рожью.

Порошкообразный корень стрелы

Чтобы сделать чили менее соленым без изменения вкуса, я использую порошкообразный аррорут вместо муки.В миску залейте столовую ложку порошка аррорута небольшим количеством холодной воды. Хорошо перемешайте, затем медленно добавьте несколько столовых ложек излишка жидкости из чили. Когда все будет хорошо перемешано, добавьте смесь в перец чили и дайте ему настояться.

Крахмал из корня кузу

Также известный как корень японской стрелы, он выпускается в виде гранул, напоминающих камень.

• Смешайте 1 столовую ложку крахмала из корня кузу с 1 столовой ложкой воды, затем добавьте в кипящий перец чили до загустения.
• Без изменений вкуса или текстуры

Овес быстрого приготовления

• Овес быстрого приготовления работает за счет поглощения жидкости из перца чили, загустевания соуса (добавляйте консервативно)
• Готовьте не менее нескольких минут для овса быстрого приготовления
• Готовьте 30 минут для обычного овса (они готовятся дольше)

Подавать с несоленым крахмалом

• Несоленые крекеры .Раскрошите крекеры и добавьте их в индивидуальную порцию супа.
• Кукурузный хлеб . Добавьте к супу крошеный кукурузный хлеб или кукурузный кекс и хорошо перемешайте.
• Несоленая Тортилья Чипсы . Попробуйте измельченные кукурузные чипсы. Добавьте в миску слой измельченных кукурузных чипсов, прежде чем заливать суп. Перемешайте.

3. Добавьте овощи

Добавьте немного зелени, например мелко нарезанную капусту или шпинат. Также отлично подойдут вареный рис с цветной капустой или лук-порей.Овощи нейтрализуют соленость. Это также отличный способ добавить в свой рацион больше овощей. Также отлично подходят морковь, горох, брокколи, грибы и большинство других овощей.

Овощи нейтрализуют соленость. Это также отличный способ добавить в еду больше питательных овощей.

4. Разбавить жидкостью

Самый простой способ исправить соленый суп — это добавить больше жидкости.

Добавьте воды или несоленого супового бульона.

Медленно добавьте несоленый куриный или овощной бульон и тушите.

• Когда вы добавляете воду, наливайте понемногу, пробуя по ходу дела.
• При необходимости повторно заправить.
• Используйте этот прием для бульонов или прозрачных супов. Для кремовых супов используйте молоко или сливки.

Добавьте молоко, сливки или пополам

Добавление сливочного элемента, такого как молоко, сливки или пополам, придает супу насыщенность и аромат.

5. Добавляйте жиры

Жир покрывает ваши вкусовые рецепторы, не давая языку почувствовать вкус соли. Если в слишком соленом блюде уже есть молочные продукты, добавьте больше ингредиентов на основе молочных продуктов.Например, если у вас соленый суп из брокколи и чеддер, добавьте больше молока или сливок.

Другие жиры, такие как оливковое масло, сметана или сыр с низким содержанием натрия (например, свежая моцарелла, швейцарская, козья и рикотта), также являются отличными средствами для нейтрализации соли в супе.

6. Добавьте томатную пасту

Добавление кислотного ингредиента — например, помидор — дополнительно впитает немало соленого вкуса вашего супа.

Постепенно перемешивайте томатную пасту и тушите последние полчаса приготовления.Перемешайте и проверьте, чтобы добиться желаемого вкуса.

Томатная паста также творит чудеса при загущении супов и рагу.

7. Представьте другие ароматы

Сладкий

Сладкий и соленый — классическое сочетание вкусов. Добавьте очень небольшое количество сахара, кленового сиропа или меда.

Кислый

Добавьте немного кислоты, чтобы обмануть ваши вкусовые рецепторы. Сбалансируйте соленый вкус, добавив что-нибудь кислое, например, лимон / лайм, вино или уксус. Добавляйте понемногу и пробуйте на вкус.

Знаете ли вы?

Слово «суп» происходит от французского слова «суп» («суп», «бульон»), которое происходит от вульгарного латинского «суппа» («хлеб, пропитанный бульоном») из германских источников, откуда также происходит слово «соп», т.е. кусок хлеба, используемый для замачивания супа или густого рагу. — Википедия

Какую пасту лучше всего использовать для набухания соленого супа?

• Локоть макарон
• Маленькие ракушки
• Фигурные спирали (фузилли и ротини)
• Прямые макароны
• Пенне
• Зити
• Галстуки-бабочки

Как сделать суп гуще?

1. Добавьте овощное пюре, например, морковь, лук и сельдерей.
2. Добавьте муку или кукурузный крахмал, затем готовьте еще 5-10 минут.
3. Добавьте жирные сливки или масло.

Как быстро загустить суп?

Лучший способ загустить суп — это его перемешать.А затем тушите его без крышки, чтобы оно уменьшилось (испарение). Вы также можете попробовать сделать его более густым, добавив картофельные хлопья. Или добавьте кашицу и варите еще 5-10 минут.

Как разбавить слишком густой суп?

• Добавьте говяжий / куриный бульон или томатный сок понемногу за один раз.
• Перемешайте перец чили, чтобы равномерно распределить новую жидкость.
• Накройте кастрюлю крышкой, чтобы избежать испарения. для похудения?

  Добавление жиросжигающих продуктов может очень помочь вам в ваших усилиях по снижению веса.Один из способов добиться этого — смешивать жиросжигающие продукты, такие как овощи, с белком. Даже небольшая порция супа наполняется, так как от этого вы дольше чувствуете сытость. Кроме того, он питателен (богат белком, витаминами и минералами).

  Еще Нравится

  Поделиться статьей

  Если вы нашли «Как исправить соленый суп — 5 быстрых и простых решений» очень полезным, , пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями и подписчиками!

  :: сохраняет на потом ::

  Рецепт: гороховый суп — Mayo Clinic

  Составлено сотрудниками клиники Мэйо

  Совет диетолога:

  Этот сытный суп хорошо сочетается с хрустящим цельнозерновым хлебом или смесью из свежих овощей.

  Количество порций

  Количество порций 4
  1. с высоким содержанием клетчатки

  Состав

  Chive cream:

  1. 3 столовые ложки крупно нарезанного свежего чеснока плюс длинные нарезки для гарнира
  2. 3 столовые ложки обезжиренного йогурта без добавок
  3. 1 столовая ложка нежирной пахты
  4. 1/4 чайной ложки сахара
  5. Щепотка соли

  Суп:

  6. 2 столовые ложки оливкового масла
  7. 1 нарезанная желтая луковица
  8. 1 крупная очищенная и мелко нарезанная морковь
  9. 2 измельченных зубчика чеснока
  10. 1 1/2 чашки сушеного желтого или зеленого колотого горошка, собранного, промытого и высушенного
  11. 3 стакана воды
  12. 3 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия
  13. 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  14. 1/2 стакана нарезанной нежирной ветчины

  Указания

  Чтобы приготовить крем из чеснока, в небольшом блендере или кухонном комбайне смешайте нарезанный чеснок, йогурт, пахту, сахар и соль.Процесс, пока хорошо не смешано. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до необходимости.

  В большой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте до мягкости и слегка золотистого цвета, около 6 минут. Добавьте морковь и обжарьте, пока морковь не станет мягкой, около 5 минут. Добавьте чеснок и обжаривайте 1 минуту. Добавьте нарезанный горошек, воду, бульон и перец и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, частично накройте крышкой и тушите, пока горох не станет мягким, от 60 до 65 минут.

  В блендере или кухонном комбайне измельчите суп порциями до однородного состояния и верните в кастрюлю на среднем огне.Осторожно подогрейте.

  Перелить в разогретые индивидуальные чаши. Сверху каждую порцию сбрызните или взбейте кремом из чеснока и украсьте небольшим количеством рубленой ветчины и несколькими длинными ломтиками свежего чеснока. Подавать немедленно.

  Анализ питания на порцию

  Размер порции: около 2 1/2 чашки

  • Всего жиров 9 г
  • Калорий 377
  • Белок 22 г
  • Холестерин 8 мг
  • Всего углеводов 52 г
  • Пищевые волокна 19 г
  • Мононенасыщенные жиры 5 г
  • Насыщенные жиры 1 г
  • Транс-жиры Следы
  • Натрий 410 мг
  • Всего сахаров 11 г
  • Добавленных сахаров 0 г
  • Белки и молочные продукты 3
  • Овощи 2
  • Орехи, семена и фасоль 3
  • Мясо, птица и рыба 1
  • Овощи 2
  • Жиры и масла 1
  • Мясо и заменители мяса 2
  • Овощи некрахмалистые 2
  • Жиры 1
  • Крахмалы 3

  Этот рецепт — один из 150 рецептов, собранных в «Поваренной книге New Mayo Clinic», опубликованной Mayo Clinic Health Information и Oxmoor House, и обладатель премии Джеймса Берда.

  23 июля 2016 г.

  .

  медленное приготовление — Гороховый суп не размягчается. Есть ли способ размягчить горошек, не поджигая?

  медленное приготовление — Гороховый суп не размягчается. Есть ли способ размягчить горох без подгорания? — Опытный совет

  Сеть обмена стеков

  Сеть Stack Exchange состоит из 178 сообществ вопросов и ответов, включая Stack Overflow, крупнейшее и пользующееся наибольшим доверием онлайн-сообщество, где разработчики могут учиться, делиться своими знаниями и строить свою карьеру.

  Посетить Stack Exchange
  2. 0
  3. +0
  6. Авторизоваться Зарегистрироваться

  Seasoned Advice — это сайт вопросов и ответов для профессиональных поваров и поваров-любителей.Регистрация займет всего минуту.

  Зарегистрируйтесь, чтобы присоединиться к этому сообществу

  Кто угодно может задать вопрос

  Кто угодно может ответить

  Лучшие ответы голосуются и поднимаются наверх

  Спросил 4 года, 11 месяцев назад

  Просмотрено 27к раз

  Я пытаюсь приготовить гороховый суп.В первый раз, когда я сделал это, горошек размягчился очень хорошо, но суп был подгоревшим. Я пытаюсь еще раз, но на более слабом огне, а горошек не размягчается.

  Ингредиенты: по 1 пакету гороха, замороженной моркови и замороженного лука, а также небольшое количество приправы «Шип».

  Как смягчить горошек, не поджигая суп? Мультиварка — лучший вариант?

  Создан 16 авг.

  ДемиДеми

  3311 золотой знак33 серебряных знака88 бронзовых знаков

  4

  Причина, по которой ваш горох получился твердым, заключается в том, что вы добавили в воду соль или бульон до того, как он закончил готовиться.Из вашего первоначального поста вы говорите, что добавили что-то под названием «Приправа для шипов». Я предполагаю, что это виноват. Вероятно, в нем есть соль.

  Горох нужно варить в чистой воде не менее часа, затем перемешать, чтобы он измельчился, и добавить овощи для ароматизации супа. Только примерно через 30 минут можно добавить соль по вкусу.

  Создан 06 ноя.

  1

  Начните с большего количества воды, чем вы думаете, что вам нужно, оставив крышку на некоторое время, а затем много помешивая, пока вода не уменьшится до желаемой консистенции, — это все, что вам нужно сделать.Не уходите далеко от него, когда он начнет загустевать, потому что его нужно будет слишком сильно перемешать.

  Можно приготовить горох в мультиварке, но я не считаю его смягчение очень надежным. Может помочь быстрое кипячение перед началом.

  Создан 16 авг.

  Крис ХХрис H

  3,1k 11 золотой знак7272 серебряных знака110110 бронзовых знаков

  4

  Их можно приготовить в скороварке.Это смягчит их за относительно короткое время. Другой вариант — замочить их на более длительный срок перед приготовлением (примерно на день) в воде и пищевой соде …

  Создан 17 авг.

  2

  Я встревожен, увидев ответ, в котором говорится, что нужно варить горох в скороварке.Я использую скороварку Presto для многих вещей, но в ее инструкциях сказано: «НЕ ПРИГОТОВЛЯЙТЕ РАЗДЕЛЕННЫЙ ГОРХ». Пожалуйста, следуйте инструкциям для вашей скороварки, чтобы избежать несчастных случаев на кухне. Если после замачивания на ночь и варки гороха в течение обычного времени, указанного в рецепте, вы можете подумать о том, чтобы положить часть в блендер или кухонный комбайн, чтобы посмотреть, дает ли это желаемую гладкость и кремообразность.

  Создан 03 янв.

  g_trueg_true

  1111 бронзовый знак

  1

  Если горох (а также фасоль или чечевица в этом отношении) старые, они не станут мягкими.Лучше всего покупать новые. Срок их хранения — около года. Если есть возможность, попробуйте покупать в местах с регулярным товарооборотом.

  Создан 01 янв.

  Я готовил гороховый суп много раз, и обычно горох становится мягким.Купил пакет колотого гороха, обозначенный как Chana Dal (торговая марка Heer). Замочили на полтора дня. Потом варили 8 часов! все еще хрустящий. Я слышал, что не весь колотый горох одинаковы. В будущем вернусь к своему старому бренду.

  Создан 01 дек.

  1 Опытный совет лучше всего работает с включенным JavaScript

  Ваша конфиденциальность

  Нажимая «Принять все файлы cookie», вы соглашаетесь с тем, что Stack Exchange может хранить файлы cookie на вашем устройстве и раскрывать информацию в соответствии с нашей Политикой в ​​отношении файлов cookie.

  Принимать все файлы cookie Настроить параметры

  Гороховый суп, зимний основной продукт

  Гороховый суп из колотого гороха — традиционная миска комфорта в холодную погоду в этом лесу.

  Когда мы росли в штате Мэн, запах кипящего горохового супа всегда был красноречивым признаком того, что холод смены времен года официально настиг нас и зима вот-вот установится надолго.

  Хотя мне всегда казалось, что это непростой рецепт (в 10 лет все кажется устрашающим), на самом деле его относительно легко приготовить… и очень рентабельно. Однако вам понадобится пара часов, чтобы как следует довести горошек до тонкого зуба; на мой взгляд, два часа потрачены не зря.

  Колотый гороховый суп

  Состав:

  • 1/2 стакана масляной смеси
  • Нарезка 6 зубчиков чеснока
  • Необработанный желтый лук 1,5 фунта
  • Свинина 1 фунт # 73353
  • 1 фунт колотого гороха, промытого # 75066
  • 7 стаканов бульона на выбор, предпочтительно овощей или курицы
  • 8 веточек тимьяна
  • 3 лавровых листа
  • Дополнительно… Свежий шпинат для яркости цвета
  • S&P по вкусу
  1. Нагрейте масло, обжарьте чеснок и лук до легкого карамелизма.
  2. Добавьте свинину, колотый горох, бульон, тимьян и лавровый лист.
  3. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного кипения. Накрывайте во время приготовления и помешивайте примерно каждые 20 минут. Если суп кажется слишком густым, добавьте еще бульона, чтобы добиться желаемой густоты. Горох должен быть полностью приготовленным и мягким в течение 1,5-2 часов.
  4. Выбросьте стебли тимьяна и лавровый лист. Запас соленой свинины для гарнира
  5. Чтобы приготовить более изысканный гороховый суп, поместите его в блендер и перемешайте до бархатистой текстуры.Я люблю добавлять свежий шпинат во время смешивания, чтобы придать супу яркий зеленый цвет.

  Примечание : Из-за использования соленой свинины я редко нахожу необходимость добавлять дополнительную соль

  Дополнительно: Украсить хрустящими кубиками соленой свинины, свежей зеленью или сыром Пармезан. Крем-фреш со вкусом трюфеля станет удивительно декадентским гарниром.

  No related posts.