Перец для фарширования на зиму без стерилизации

Чтобы побаловать свою семью зимой фаршированным перцем, можно заморозить его в морозилке, а можно закрыть в банках. Всё, что нам нужно для заготовки перца для фаршировки, –  это сам сладкий болгарский перец, соль, уксус, сахар. Можно добавить в маринад горошины душистого перца, но можно обойтись и без них. Для консервирования выбираем мясистые, упругие плоды. Сделать такую заготовку на зиму очень просто и довольно быстро, весь процесс подробно описан в нашем пошаговом рецепте с фото.

Чтобы приготовить перец для фаршировки на зиму понадобится:

• перец сладкий средней величины – 13-14 шт.
• вода – 1,5 л
• сахар – 6 ст.л. (без верха)
• соль – 4 ст.л. (без верха)
• уксус 9% – 4 ст.л.

Примечание: указанное количество ингредиентов рассчитано на 1 трёхлитровую банку.

Перец для фарширования на зиму без стерилизации – рецепт с фото:

Подбираем разноцветный перец одного размера.

Вымываем перец, удаляем плодоножки с семенниками. Для этого небольшим острым ножом делаем вокруг плодоножки круговой надрез. Далее, прокручивая полученную крышечку, слегка вдавливаем вовнутрь перца, а затем вынимаем её вместе с семенником. Вырезаем у перца выступающие внутренние перегородки, вытрушиваем семена. Вымываем внутри.

Ставим на огонь кастрюлю или широкую миску с водой. Даём воде закипеть, бросаем в воду очищенный от семян перец.

Бланшируем перец в кипящей воде 5 минут.

Стерилизуем банку для заготовки на зиму привычным для вас способом. Достаём перец из кипящей воды, даём немного ему остыть, а затем укладываем перцы в банку. Укладываем плотно, но не утрамбовываем, чтобы не помять. Причём укладываем перец так, чтобы вырезанное отверстие было вверху. Так, при заливке маринад свободно попадёт внутрь перца, не создавая пустот.

Теперь готовим маринад. Отмеряем нужное количество воды, добавляем соль и сахар, кипятим 3 минуты.

В банку с перцем вливаем уксус, а затем осторожно наливаем кипящий маринад. Если маринада не хватило, добавляем кипяток. Герметично укупориваем банку стерилизованной крышкой. Переворачиваем на горлышко.

Укутываем банку тёплым одеялом или пледом до полного остывания.

На этом перец для фарширования на зиму готов!

Приятного аппетита!

Перец для фарширования на зиму

Болгарский перец сладкий 12 шт. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Соль 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.

Приятного аппетита!

Совет: если хотите, добавьте в банку душистый и черный перец горошком, гвоздику в бутонах и зубчики чеснока, чтобы и болгарские перцы, и маринад получились более пряными и ароматными.

Перец на зиму для фарширования в томатном соке

Вот еще один несложный, но очень вкусный рецепт перцев, которые предназначены для фарширования. Томатная заливка также обязательно приготовится вам в будущем, когда вы будете тушить перцы с начинкой. Если хотите, добавьте на свой вкус в заливку черный перец горошком, лавровый лист и бутоны душистой гвоздики. Рецепт дан на одну банку емкостью 1,5-2 литра.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1 кг.
• Сок томатный – 1 л.
• Соль крупная – 2 ч. л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Уксус 9% – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Простерилизуйте банки и крышки для маринования перцев.
2. Перцы вымойте, срежьте плодоножки по кругу, удалите все семена и изнутри также промойте перцы водой, чтобы вымыть застрявшие семечки.
3. Для приготовления томатной заливки лучше всего использовать домашний томатный сок, но, если такого нет, тогда используйте натуральный покупной сок, где кроме соли и сахара не содержится никаких консервантов.
4. Далее нужно бланшировать все перцы по 3-5 минут в большой кастрюле с кипящей водой. За один раз укладывайте в кастрюлю то количество перцев, которое у вас поместится, главное, чтобы перцы были полностью погружены в кипяток.
5. Пока перцы горячие, сложите их один в один и уложите в банки до самого верха.
6. Далее закипятите томатный сок с солью и сахаром, прокипятите 5 минут, добавляйте уксус, размешивайте и заливайте томатную заливку в перцы.
7. Банку с перцем легко встряхните, чтобы вышел лишний воздух, а потом долейте сок до самого горлышка банки.
8. Банки с перцами плотно закатывайте, переворачивайте на крышки и укутывайте до остывания, а потом выносите их на хранение в холодно место.

Приятного аппетита!

Совет: очень просто приготовить домашний томатный сок, если с томатов снять шкурку, выдержав их в кипятке 3 минуты, потом измельчить их на мясорубку или блендером и разбавить небольшим количеством остывшей кипяченой воды, добавить указанное в рецепте количество соли и сахара.

Перец для фарширования с лимонным соком

Попробуйте сделать и такую закатку: болгарский перец с лимонным соком. Как известно, сок лимона – это природный консервант, он является достойной альтернативой столовому уксусу. Из количества указанных ингредиентов у вас должно получиться приблизительно 2 двухлитровых банки с перцами, предназначенными для фарширования.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 2,5 кг.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 25 гр.
• Сок лимонный – 80 мл.
• Масло подсолнечное – 150 мл.
• Сахар – 100 гр.
• Уксус 9% – 1 ст.л.
• Чеснок – 7-10 зубчиков.
• Перец душистый и черный горошком – по вкусу.
• Гвоздика в бутонах – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец вымыть, по кругу надрезать плодоножку, удалить семена, сполоснуть перец внутри от семян, которые могли прилипнуть.
2. Из чистых лимонов с тонкой шкуркой выдавить нужное количество сока либо использовать готовый лимонный сок.
3. В большую кастрюлю вылить воду, масло, соль и сахар, а также добавить все, указанные в рецепте специи и зубчики чеснока, довести до кипения.
4. В кипящий маринад быстро выложить все перцы и бланшировать их в маринаде 5 минут (можно бланшировать перцы частями, если все не помещаются в кастрюлю за один раз).
5. Бланшированный перец выложить из маринада шумовкой в чистую миску, дать ему немного остыть, а потом уложить его один в один и поместить в чистые, простерилизованные банки.
6. Перец в банках залить кипящим маринадом, в котором он бланшировался, и закатать крышками. Выливая маринад, не забудьте выложить в банки и специи, которые там находятся.
7. Банки перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания, а потом перенести на хранение в прохладное, темное помещение. Использовать такой перец можно не ранее, чем через 2 недели, дав ему время хорошо промариноваться.

Приятного аппетита!

Совет: для заготовки маринованных перцев, предназначенных для фарширования, выбирайте плоды с не слишком толстыми и мясистыми стенками. При тушении фаршированного перца можно использовать и сам маринад, чтобы придать блюду более пикантный вкус.

Перец на зиму для фарширования с лимонной кислотой

Еще один вариант, как заготовить впрок хороший перец для будущего фарширования. На этот раз в качестве главного консерванта мы предлагаем вам использовать лимонную кислоту.

Ингредиенты:

• Перец – 2-2,5 кг.
• Кислота лимонная – 10 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 40 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
• Гвоздика душистая – по вкусу.
• Чеснок – 10 зубчиков.

Процесс приготовления:

1. Перцы хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
2. Бланшируйте перцы в большой кастрюле в кипятке 3-5 минут, достаньте их шумовкой, выложите в миску и дайте немного остыть.
3. Затем сложите перцы один в один, и уложите в стеклянную, стерилизованную банку, туда же добавьте все специи и чеснок по своему вкусу.
4. В нужном вам количестве кипятка размешайте соль, сахар, лимонную кислоту и залейте кипящим маринадом банки с перцем (пересчитывайте количество соли, сахара и кислоты в зависимости от того, сколько литров воды вы будете использовать для маринада).
5. Далее прикройте банки крышками и поместите их в большую кастрюлю для стерилизации, на дно которой уложите чистое кухонное полотенце. Залейте банки с перцами в кастрюле горячей водой до плечиков, когда вода закипит, отсчитывайте время для стерилизации: на литровую банку потребуется 15 минут, двухлитровую – 20 минут, а трехлитровую – 25 минут.
6. Затем закатывайте банки герметично и отправляйте их остывать под пледом, перевернув вверх дном.
7. Готовую консервацию выносите в прохладное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы не доверяете качеству перца, приобретенного в магазине, его нужно вымыть, удалить плодоножку и семена, а затем на 60 минут уложить в холодную воду, чтобы за это время из него вышло как можно больше вредных пестицидов.

Перец на зиму для фарширования с маслом и уксусом

И напоследок проверенный классический рецепт для маринования перцев, причем он с равным успехом применяется как для целых перцев, пригодных для фарширования, так и для перцев, нарезанных дольками, которые предполагается подавать к столу в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Перец – 2,5-3 кг.
• Уксус 9% – 90 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Соль – 50 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Масло растительное – 400 мл.
• Перец черный и душистый горошком – по вкусу.
• Гвоздика душистая – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Чеснок – 13-17 зубчиков или по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перцы болгарские хорошо вымойте, очистите от плодоножек и семян.
2. Затем в указанном в рецепте количестве кипятка размешайте соль, сахар, уксус, масло без запаха рафинированное, добавьте все специи и очищенные зубчики чеснока.
3. Кипятите маринад 2-3 минуты и добавляйте в него перцы, кипятите их не более 5 минут. Перцы можно кипятить партиями, сразу выкладывая каждую готовую партию в стерилизованные банки.
4. Когда все перцы будут в банках, залейте их кипящим маринадом вместе со всеми специями и чесноком и закатайте.

8. Банки отправляйте остывать под пледом, перевернув вверх дном.
9. Готовую консервацию выносите на длительное хранение в прохладное, темное место (погреб, кладовую).

Приятного аппетита!

Самый простой рецепт приготовления перца болгарского на зиму для фарширования

В этом варианте приготовления заготовки – нет ничего лишнего, потому перец получается «свежим», как летом. Он не имеет посторонних вкусов, потому, несомненно, придется по вкусу любителям натуральных продуктов. Хозяйки оценят этот вариант приготовления за его простоту.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 30 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1, 5 ст.л.
• Вода – 3 л.
• Уксус — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Перец нужно тщательно вымыть, убрать порченные и мягкие овощи. Удалить плодоножки и изъять из него семена. Залить овощ кипятком на 10-15 минут.
2. После горячую воду слить и промыть перцы под проточной водой, добиваясь их полного охлаждения. За счет этой простой манипуляции перец получиться мягким, но не утратит свою структуру.
3. Дать стечь лишней воде. Перцы сложить друг в друга по 4-5 шт.
4. Уложить овощи в подготовленные стерильные банки и повторно залить кипятком. Через 10 минут жидкость нужно слить.
5. В отдельной кастрюле прокипятить 2 литра воды. Добавить соль и сахар. В банку влить уксус.
6. Залить перцы приготовленным рассолом и закатать стерильными крышками.

Процесс приготовления занимает не более 40 минут. На выходе хозяйка получает 4 литра заготовки. В каждой 2 литровой банке вмещается по 15 перцев – примерно столько нужно для фарширования.

Ароматный болгарский перец для фарширования на зиму без стерилизации

Расчет необходимых ингредиентов в этом рецепте произведен на 3 литровую банку. Изменять что-либо – не нужно, готовьте с удовольствием. Перец по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и ароматны за счет добавления пряностей в бутыль.

Ингредиенты:

• Сладкий болгарский перец среднего размера – 16 шт.
• Сахар – 1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л.
• Вода очищенная – 2 л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец горошком – 3-5 шт.

Процесс приготовления:

1. Перец по этому рецепту готовиться без дополнительной стерилизации, потому процессу подготовки овоща нужно уделить особое внимание. Каждый перец нужно тщательно вымыть, убрать семена и хорошо промыть под проточной водой.
2. В отдельной кастрюле прогреть воду. Перцы выложить порциями в сито с крупными отверстиями и окунуть в кипяток на 10-15 минут. После этой манипуляции тщательно охладить под водой.
3. Подготовить 3 литровый бутыль и простерилизовать его. Упускать этот момент из внимания – не следует, потому что консервация может испортиться в процессе хранения.
4. Перцы сложить один в один по 5 штук и поставить трубочками в бутыль.
5. Уложить в бутыль все пряности. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить в нее соль и сахар.
6. Полученным рассолом залить перцы и сразу укупорить крышками.
7. Полученную заготовку убрать на хранение сразу после охлаждения.

Приятного аппетита.

Болгарский перец на зиму для фарширования: самый популярный рецепт

Зимой болгарский перец стоит довольно дорого, потому рачительные хозяйки стараются заготовить его в сезон для пользования в зимнее время. Существует достаточное количество вариантов – его можно заморозить или замариновать. Последний считается более выгодным, потому что продукт не занимает ценное место в морозильной камере и не требует дополнительной обработки. При приготовлении фаршированных перцев его достаточно просто начинить мясным содержимым и протушить. Бланшировать овощ – не нужно.

Ингредиенты:

• Болгарский перец среднего размера – 15 шт.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Уксус – 3 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Острый перец – 1 шт.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Болгарский перец тщательно промыть под проточной водой. Удалить сердцевину и убрать семена.
2. Подготовить 3 литровый бутыль. Его нужно тщательно вымыть и простерилизовать над паром или в духовом шкафу в течение 5 минут.
3. Уложить перцы в банку, стараясь утрамбовывать. При этом нужно не повредить мякоть, важно помнить, что болгарский перец довольно хрупкий.
4. В отдельной кастрюле вскипятить воду, всыпать соль и сахар.
5. В бутыль с болгарским перцем положить острый перец, лавровый лист и влить уксус.
6. Заготовку залить кипятком и оставит под закрытой крышкой.
7. Банку отправить на стерилизацию на 15 минут.
8. Закатать стерильной крышкой, оставить при комнатной температуре на ночь. После полного охлаждения заготовку можно убрать на хранение.

Перец, приготовленный по этому рецепту можно хранить 1 сезон. Из-за использования уксуса при длительном хранении заготовка изменяет свой вкус и внешний вид. Перцы становятся вялыми и непригодными для стерилизации.

Лучший вариант приготовления перца на зиму для фарширования

Этот вариант приготовления можно отнести к числу заготовок на скорую руку. Рецепт займет не более 30 минут свободного времени, а перец получается восхитительным. Его сложно отличить от свежего. Для приготовления заготовки не подходят перцы сорта колобок и ратунда – они не хранятся в консервации в целом виде, есть высокая вероятность того, что банка сорвет. Лучше использовать классический, болгарский перец зеленого или красного цвета.

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 20 шт.
• Соль – 150 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Горький перец (огонек или бараний рог) – небольшой кусочек.
• Лимонная кислота – 10 гр.
• Вода – 2 л.

Процесс приготовления:

1. Процесс приготовления заготовки нужно начать с подготовки болгарского перца. Его нужно вымыть, срезать с плодов плодоножку, изъять середину и тщательно промыть. Перцы уложить в глубокую кастрюлю, залить водой и отправить на плиту.
2. Довести овощ до кипения, и сразу снять с плиты, слить горячую воду.
3. Перец должен остыть естественным образом.
4. После этого перцы нужно уложить в бутыль объемом 3 литра. В произвольном порядке, стараясь не повредить.
5. В банку добавить небольшой кусочек горького перца.
6. В отдельной кастрюле вскипятить воду. Добавить соль и сахар, всыпать пакет лимонной кислоты.
7. Кипящей водой залить болгарский перец, укупорить крышкой. Оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

Приятного аппетита!

Маринованный болгарский перец на зиму: простые рецепты без стерилизации

Закатки из сладкого болгарского перца делают практически в каждой семье, и мы предлагаем вниманию читателей несколько доступных и простых рецептов маринованного перца на зиму. Такие консервы вкусны и полезны; их используют в качестве самостоятельных закусок, компонентов сложных гарниров, добавляют в супы и вторые блюда.

Принципы приготовления закаток и выбора сырья

Для заготовки обычно выбирают плоды, имеющие толстые стенки (8-10 мм). Размер стручков может быть разным, но целиком лучше мариновать те, что помельче: их проще плотно уложить в банки. Готовый продукт зимой часто используют в качестве полуфабриката для приготовления горячих блюд (например, перцев, фаршированных мясом или овощами с рисом). Для консервирования «салатных» закусочных вариантов плоды нарезают дольками или полукольцами. Особенно красиво выглядят емкости, заполненные кусочками красных, желтых, оранжевых и зеленых перчиков (как на фото).

Вкус консервированных перцев – солоновато-сладкий, нежный, порой экзотический. Сырье хорошо гармонирует с острыми и пряными специями, медом, свежим корнем имбиря. Эти продукты нередко включают в состав маринадов.

Свежие болгарские стручки имеют довольно плотную мякоть, которая с трудом промариновывается. Поэтому плоды на подготовительном этапе не только избавляют от хвостиков и семенных камер, но и, как правило, подвергают тепловой обработке: бланшируют в воде или заливке, запекают в духовке или на гриле.

Если вы хотите разнообразить свои запасы домашней консервации, попробуйте замариновать болгарский перец на зиму по рецептам, которые мы отобрали как наиболее популярные.

Заготовка для зимней фаршировки

Для консервирования таким способом есть смысл брать небольшие стручки примерно одинаковых размеров и банки средней емкости с таким расчетом, чтобы перцев хватило на одну «готовку».

Выход: 3 л (2 банки по 1,5 литра)

Ингредиенты:

• перец болгарский – около 25-28 шт.;
• вода – 2 л;
• соль каменная – 3 ст. л.;
• уксус 9% – 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Перцы моем, удаляем плодоножки и семена.
2. Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения. Погружаем плоды и бланшируем в течение 4-5 минут.
3. Вынимаем стручки из воды, слегка остужаем. Плотно укладываем в простерилизованные банки (можно располагать плоды «стопочкой», аккуратно вставляя их друг в друга).
4. Кипятим воду снова, растворяем в ней соль. Перед снятием с огня добавляем уксус.
5. Заливаем банки кипящим маринадом доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

При последующем фаршировании необходимо учитывать тот факт, что сами плоды уже довольно мягкие. Поэтому начинку лучше сначала доводить до полуготовности, а уже потом наполнять ею перцы.

Перец «салатный» в медовой заливке

Такая заготовка получается очень ароматной и вкусной. Она вполне достойна как ежедневного, так и праздничного стола. При желании закуску можно сделать более острой, положив в каждую емкость кусочек свежего чили.

Выход: 3 л (лучше использовать банки емкостью 1 л)

Ингредиенты:

• перец сладкий – около 2 кг;
• лавровый лист – 3 шт.;
• горчица в зернах – 1 ч. л.;
• перец черный и душистый – по 6 горошин;
• масло растительное – 3 ст. л.;
• вода – 1,3 л;
• сахар – 6 ст. л.;
• соль каменная – 2-3 ст. л.;
• мед жидкий – 4-5 ст. л.;
• уксус 9% – 100-150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Перцы чистим, режем на узкие дольки и бланшируем в кипящей воде в течение 3 минут.
2. На дно банок раскладываем сухие пряности, заполняем емкости плотно кусочками подготовленного сырья. Наливаем в каждую банку по столовой ложке масла.
3. Смешиваем воду, соль, сахар и мед. Доводим смесь до кипения и варим до полного растворения компонентов. Добавляем в заливку уксус.
4. Кипящим маринадом заливаем банки доверху.
5. Пастеризуем емкости в течение 10 минут, закатываем горячими крышками, переворачиваем и оставляем до остывания.

Процесс закатывания банок с консервами, содержащими растительное масло (или любой другой жир) имеет свою специфику. Дело в том, что в ходе пастеризации мелкие капельки масла могут оседать на верхних краях емкостей. При укупоривании крышки к таким поверхностям прилегают недостаточно плотно. Из-за этого консервы нередко вскрываются даже при хранении в прохладном месте. Во избежание неприятностей опытные хозяйки советуют установленные в посуду для пастеризации банки накрывать не теми крышками, которые будут использованы для закатки, а любыми другими (металлическими или стеклянными). Горлышки емкостей непосредственно перед укупориванием рекомендуют тщательно протирать чистой салфеткой или бумажным полотенцем, чтобы удалить малейшие частички жира.

Заготовка с предварительным запеканием

Очень нежная, пряная, деликатесная закуска. Продукт можно использовать в качестве компонента сложных бутербродов или добавлять в соусы для пасты.

Выход: 2,5 л (5 баночек по 500 мл)

Ингредиенты:

• перец сладкий – около 2 кг;
• чеснок – 5-7 крупных долек;
• лимон – 1 шт.;
• сахар – 1,5-2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• масло растительное – 150 мл;
• травы пряные (эстрагон, розмарин, душица, базилик) – по желанию;
• приправы сухие (бутончики гвоздики, горошины черного и душистого перчика, порошок куркумы, мускатного ореха или имбиря) – по желанию.

Приготовление:

1. Целые вымытые стручки укладываем в глубокий противень и помещаем в хорошо разогретую духовку. Когда плоды пропекутся (шкурки должны сморщиться и заметно потемнеть), их нужно вынуть, остудить под фольгой и очистить от семенных камер и кожицы.
2. Раскладываем сырье по простерилизованным баночкам, перекладывая мякоть травами и сухими пряностями (опционально).
3. Сок, выделившийся при запекании, сливаем в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, выдавленный из лимона сок и растительное масло. Нагреваем смесь до растворения специй, кладем чеснок, нарезанный тонкими «лепестками» и провариваем еще 2-3 минуты.
4. Заливаем банки доверху горячим маринадом, пастеризуем в кипящей воде 15-20 минут. Закатываем емкости, переворачиваем и оставляем до остывания.

Очищать запеченные плоды от шкурки необязательно, но тем, кто готов заняться этой трудоемкой процедурой, предлагаем посмотреть мастер-класс от Ильи Лазерсона:

Маринад закусочный с яблоками

Закуска получается сладко-соленая, ее хорошо использовать в качестве основы для зимних овощных салатов. Яблоки для маринада лучше брать осенние, кислых сортов с плотной мякотью, например, антоновку.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• перец сладкий (разноцветный) – около 1,5 кг;
• чеснок – 6-9 зубчиков;
• яблоки – 500 г;
• корица (палочки), гвоздика (бутончики) – по 2-3 шт. на банку;
• вода –1,2 л;
• сахар – 2 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• уксус 9% – 150 мл.

Приготовление:

1. Стручки перца чистим от семян и плодоножек и режем дольками или полукольцами. Яблоки избавляем от сердцевинок, режем кусочками.
2. Все сырье бланшируем порциями в кипящей воде около 2 минут. Раскладываем равномерно по банкам вместе с зубчиками чеснока и пряностями.
3. Кипятим воду, всыпаем соль и сахар. Варим до растворения специй, перед окончанием варки добавляем уксус.
4. Заполняем банки заливкой доверху. Пастеризуем в течение 15-20 минут, укупориваем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Некоторые хозяйки кладут в такие консервы и другие овощные ингредиенты (морковь, репчатый лук, свежую зелень и пр.), а также добавляют пряности, способные сделать продукт более острым.

Видео

Если вас заинтересовала тема статьи, предлагаем подборку рецептов заготовки болгарского перца в томатном соке, а также несколько вариантов от опытных хозяек в следующих видео:

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Один из самых удобных методов заготовить выращенный урожай овощей, фруктов и ягод – заморозка. Некоторые полагают, что замораживание приводит к потере питательных и полезных свойств растительных продуктов. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что снижение пищевой ценности при заморозке практически отсутствует.

Перец сладкий маринованный рецепт с фото на Webspoon.ru

Сладкий перец

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими. Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

Как приготовить «Перец сладкий маринованный» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления перца маринованного нужно взять разноцветные свежие стручки сладкого перца, зелень петрушки, воду, уксус 6%-ной концентрации, сахар, подсолнечное масло, чеснок и соль.

Шаг 2 Ссылка

Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

В воду всыпать сахар и соль, влить масло и уксус и довести до кипения.

Шаг 4 Ссылка

Опустить подготовленный перец в маринад и варить ровно 7 минут, считая от начала закипания маринада.

Шаг 5 Ссылка

На шестой минуте кипения положить в кастрюлю петрушку.

Шаг 6 Ссылка

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.

Шаг 7 Ссылка

На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить разрезанный чеснок, плотно уложить перец вместе с зеленью петрушки и залить маринадом.

Как стерилизовать банки дома

Шаг 8 Ссылка

Банки укупорить прокипячёнными крышками, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.

Перец для фарширования на зиму: маринованный, соленый и замороженный

Люблю сладкий болгарский перчик во всех видах. В сезон добавляю в салаты, жарю и запекаю. Обязательно фарширую мясной или овощной начинкой. Зимой тоже хочется побаловать семью перечными вкусностями, поэтому всегда делаю заготовки. Сегодня предлагаю запастись на зиму маринованным, соленым и замороженным перцем для фарширования.

Вкусный маринованный перец для фаршировки ‒ закатка на зиму

Сначала предлагаю простой рецепт заготовки на зиму маринованного перца для будущей фаршировки.

Берем на бутыль:

• 1,5 килограмма болгарского перца среднего размера
• половина граненой рюмки крупной соли
• четверть рюмки сахара
• половина рюмки уксуса

Как приготовить маринованный перчик:

Для начала подготовим тару для заготовок.

Бутыли мою содой, хорошо ополаскиваю, выдерживаю над паром не меньше десяти минут.

Металлические крышки необходимо прокипятить. Потом, тщательно вымытые плоды, освобождаем от плодоножки с семенами.

Готовить будем без стерилизации. Подготовленные плоды заливаем кипятком на пару минут, чтобы они стали чуть мягче и податливее.

В бутыль укладываем перцы, как можно плотнее, но, не нарушая их целостность. Заливаем кипятком до самого края горлышка.

Выдерживаем, накрыв крышечкой, двадцать минут. В слитую воду всыпаем соль с сахаром, кипятим до растворения кристалликов в рассоле. В это время, для консервирования, вливаем в бутыль уксус. Сверху заливаем кипящей заливкой до мениска.

Бутыли следует немедленно закатать, укутать в перевернутом виде до полного остывания. Хранить можно не только в подвале или погребе, но и в кладовой.

Как заморозить болгарский перец целиком для фаршировки

Перцы для фаршировки на зиму можно не только мариновать, но и заморозить в морозилке, как это сделать, я сейчас расскажу.

Для приготовления данной заготовки нам понадобится только перец. Его количество зависит от ваших желаний и свободного места в морозилке.

Берем свежие, без повреждений плоды. Размер может быть любой, но я предпочитаю средней величины. Овощи моем, даем обсохнуть. Со стороны плодоножки делаем ровный срез, тщательно удаляем семена.

Первый этап подготовки овощей завершен. Теперь надо определиться, как заморозить плоды. Я расскажу о двух способах заморозки, обе из которых одинаково хороши.

В первом случае все просто. Сухие плоды выкладываем на дощечку или поднос в один ряд, чтобы они не соприкасались между собой. Ставим в морозильную камеру.

Первая заморозка длится пятнадцать минут. Подмороженные перцы укладываем в специальные пакеты для заморозки, или в обыкновенный двойной полиэтиленовый пакет. По возможности удаляем весь воздух из пакета, завязываем, отправляем для дальнейшей заморозки.

Этот простой рецепт немного отличается от предыдущего. Берем широкую емкость, кипятим в ней воду, в которой бланшируем перцы пятнадцать секунд. Выкладываем их на плоскую поверхность до полного испарения влаги.

Сухие плоды укладываем в пакеты по несколько штук, сложив их один в один. Отправляем замораживать.

На заметку! Перед заморозкой перцы должны быть совершенно сухие, иначе во время замораживания они смерзнутся между собой. При этом нарушится форма и трудно будет их разъединить.

Перец для фарширования с лимонной кислотой

Консервированный перчик готовится очень быстро. Такая заготовка поможет сэкономить время при приготовлении вторых блюд.

Нужно взять следующие продукты на 3 литровую банку:

• 10 штук сладкого перца
• 2 столовые ложки каменной соли
• столовая ложка сахара
• половина кофейной ложки лимонной кислоты

Как готовить в маринаде:

Очищенные овощи укладываем в стерилизованную стеклянную тару. Заливаем плоды кипящей водой. Через двадцать минут теплую жидкость сливаем в кастрюлю, и ставим на огонь.

Всыпаем соль, сахар, лимонную кислоту. Закипевший маринад вливаем в банку с овощами. Герметично закручиваем. Охлажденная консервация хранится в погребе.

Я уже рассказала, как приготовить на зиму перец для фарширования маринованный, замороженный, соленый перчик, это еще один способ заготовки.

Соленый перец, консервированный для фарширования

Такой консервированный перчик будет в самый раз для тех, кто не любит заготовки с уксусом.

Для того чтобы заготовить соленый перчик, нам понадобятся такие продукты:

• 1,5 килограмма сладкого перца
• 1,6 литров родниковой воды
• соль

Как закрыть:

Овощи тщательно промываем, убираем плодоножку, вычищаем семена.

Ставим на огонь хорошо соленую воду.

После закипания закладываем плоды на три минуты. Бланшированный перец укладываем в банку, вливаем жидкость, в которой варились овощи, закатываем.

Остывшие под одеялом закатки спускаем в подвал.

Сладкий перец в соли

Это еще один простой рецепт заготовки соленого перчика.

Берем:

• болгарский перец, количество по желанию
• пачка каменной соли

Как готовится закуска:

Очищенные плоды помещаем целиком в большой судок, пересыпая обильно солью. Заготовка сутки должна простоять в холодильнике, чтобы появился сок.

Размякшие плоды плотно укладываем в банку, засыпаем солью. Стеклянную тару закрываем капроновой крышкой.

Хранится такая заготовка всю зиму в холодильнике.

На заметку! Перед использованием перца в пищу, его необходимо вымочить в нескольких водах. Такое консервирование не предполагает использование соли при дальнейшем приготовлении блюда.

Предлагаю вам просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму перца для фарширования.

Как убрать горечь из перца перед фаршировкой?

Если вы взяли сладкий перчик для фарширования, а он горчит, не спешите расстраиваться, эту неприятность можно устранить.

1. Перед термической обработкой овощи необходимо освободить от семян, срезав аккуратно плодоножку.
2. На плиту ставим подсоленную воду, ждем, когда закипит.
3. После в кипяток, на одну минуту погружается заготовка болгарского перца.
4. Бланшированные овощи перекладываем в дуршлаг, оставляем на некоторое время для стекания лишней жидкости. После того, как вода стекла, а перчик остыл, его можно фаршировать.

В следующий раз, выбирая овощ, нужно отдать предпочтение хорошо вызревшим плодам. Слишком мелкий, зеленоватый перчик однозначно будет горчить.

Найдите время, чтобы сделать закрутки из перца, и зимой у вас будут вкусные и полезные блюда. Рецепты выберите на свой вкус.

Перец на зиму целиком

Маринованный перец на зиму заготавливают не только для фарширования, очень вкусный получается болгарский перец, закатанный в банки целиком. Такой необычный и нестандартный рецепт имеет место быть в нашей семье и пользуется такая заготовка огромным успехом. Есть правда условие: перцы должны быть мясистые, грунтовые и желательно красных или желтых сортов.

Многие удивятся, зачем так делать?  Ведь практичнее удалить плодоножку с семенами и вставить перцы друг в друга. Я отвечу, во-первых, экономия времени, делается такая заготовка очень быстро. А  во-вторых,  болгарский перец целиком — очень сочная и ароматная закуска с легкой остринкой и ароматом чеснока. Вы главное попробуйте сделать пару баночек, а потом сами будете говорить, что это безумно вкусно!

Перец на зиму целиком

рецепт маринованного болгарского перца

Я уважаю этот овощ за огромное количество витамина С, его вкус и аромат. К сожалению, лето у нас короткое, и вспомнить вкус своего местного перчика можно только лишь открыв баночку со своей консервацией. А такой яркий перец подарит зимой за столом много позитива и поднимет настроение. Особенно когда вы вспомните, как летом выезжали всей семьей на природу и готовили жареный перец на мангале к шашлыку из свежего мяса.

Итак, маринуем перец целиком!

Ингредиенты:

• Болгарский перец – 1 кг,
• Сахарный песок – ½ стакана,
• Соль (желательно без йода) — 2 ст. ложки,
• Чеснок 6 – 7 зубчиков,
• Черный перец горшком – 10 штук,
• Черный молотый перец по вкусу,
• Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
• Уксусная эссенция (70%) – 1 ст. ложка,
• Острый красный перчик – 1 стручок.

Процесс приготовления:

Для начала нужно простерилизовать банки, в которые вы планируете раскладывать болгарский перец.

Очистить зубчики чеснока. В подготовленные банки раскладываем порезанный тонкими кружочками чеснок, также не забываем про стручковый горький перец, которого достаточно пару небольших колечек на банку. У меня на этот раз был сухой красный перчик, я разломила его на две части и разложила по двум банкам.

Затем моем перец, но не отрезаем плодоножки и не извлекаем семена, то есть перец остается целым и невредимым. Далее на каждой перчинке нужно сделать, несколько наколов толстой иголкой или зубочисткой.

Подготовленный перец отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой, нужно чтобы перец весь скрылся под водой.

Ставим кастрюлю с перцем на огонь и доводим до кипения.

Далее бланшированный перец вынимаем из кипящей воды и отправляем в  банки. Делать это нужно  аккуратно, так как из перца может вытекать вода.

Затем на воде, в которой отваривали перчик, готовим маринад. Добавляем перец горошком, черный молотый перец, соль, сахарный песок, вливаем растительное масло. Доводим маринад до закипания и добавляем уксусную эссенцию, затем сразу же выключаем огонь и заливаем горячим маринадом бланшированные перцы.

Далее остается только закатать баночки чистыми, желательно прокипяченными крышками. Укутать банки с целым маринованным перцем  в одеялко и оставляем до полного остывания. Потом уже отправляем в подпол, кладовку или погреб для дальнейшего хранения. Да,  это не очень экономичный вариант заготовки перца, если брать во внимание тот факт,  что в банку входит очень мало перчика. Однако результат в виде вкусной закуски на столе вас очень порадует.

Автор рецепта и фото — Славяна.

Удачных заготовок и хороших рецептов!

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации. Маринованный сладкий болгарский перец на зиму в банках

Перец с чесноком и петрушкой на зиму без стерилизации.

Перед наступлением зимы на кухнях запасливых хозяек происходит один из самых важных процессов за год: маринование и консервирование на зиму даров лета. С учетом того, что свежих сочных овощей зимой не так много, а те, что есть, не вызывают доверия, осенью почти все женское население возиться с различными маринадами, банками и крышечками. И не зря, ведь зимой придет время комплиментов от домочадцев и друзей во время застолья, какие вкусные получились у вас овощи. Одним из самых оригинальных рецептов, который действительно нужно закатать в банки — это болгарский перец, маринованный на зиму с чесноком. Сладкий перец в банках не только вкусный и полезный, но еще и радует глаз, так как в одну баночку можно положить три разноцветных вида, которые создают приятную глазу гармонию красок. В данном рецепте есть одна основная особенность – в нем не используется вода, то есть перчик маринуется не только в специях, но еще и в собственном соку.
Из разновидностей болгарского перца лучше всего выбрать желтый и красный, так как именно эти виды являются более сочными и сладкими. Лучше подойдут кривые и ароматные перцы, выращенные в чернозёме под палящим солнцем, нежели огромные и красивые их собратья из теплицы. Ингредиенты для маринада очень просты и доступны любой хозяйке: сахар, уксус, растительное масло, чеснок, лавровый лист, перец горошком, гвоздика. Перед тем, как закладывать перец в банки, их необходимо обязательно простерилизовать. Также необходимо отметить, что перед маринованием перец необходимо отчистить от семян и плодоножки и обязательно промыть под проточной водой. Никакая грязь в банки попасть не должна, чтобы закатки не вздулись и труды не были напрасными.

Перец в масле на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму: 11 рецептов заготовки

В рацион любого человека обязательно должны входить овощи. К сожалению, практически все плоды являются сезонными, и в зимнее время на них повышается цена. А в холодное время года организму, как никогда нужны витамины.

Одним из выходов является заготовка на зиму. Вы можете приготовить маринованный перец и закатать его в банки. Таким образом, в зимний период у вас всегда будут овощи, богатые полезными веществами.

Болгарский маринованный перец можно подавать в качестве самостоятельной закуски, к различным блюдам, а также использовать для приготовления рагу, супов, салатов.

Поэтому я рекомендую подготовить несколько банок. Вы можете воспользоваться одним или несколькими рецептами, предложенными в данной статье.

Маринованный болгарский перец — рецепт без стерилизации

Нам понадобится не более одного часа, чтобы сделать вкусную, ароматную и красочную закуску. Она подходит не только для обычных дней, но будет уместной на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 1 кг сладкого перца;
• 150 г пищевой соли;
• 250 г сахарного песка;
• 1 ч.л семян горчицы;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 2 л воды.

Приготовление с фото

Перец моем и чистим, затем нарезаем на кусочки произвольной формы. Чеснок разделяем на зубчики, очищаем и измельчаем ножом.

В кастрюлю выливаем воду, добавляем растительное масло, сахар с солью, горчицу и измельченный чеснок. Все перемешиваем и ставим на плиту. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

Затем вливаем столовый уксус и выкладываем перец, оставляем, пока овощи не осядут. Затем перемешиваем, накрываем крышкой и готовим в течение 10 минут. Главное – не переварить сладкий перец.

После этого раскладываем закуску по стерилизованным банкам, слегка уплотняя. И полностью заливаем маринадом. Затем закрываем крышками специальным ключом.

Банки убираем под «шубу» и оставляем до полного остывания. Хранить сладкий перец следует в прохладном месте.

Заготовка маринованного перца с маслом, сахаром и уксусом

Овощи, маринованные по следующему рецепту, получаются в меру острые и кисло-сладкие. Холодное блюдо обязательно понравится вашим близким людям, поэтому берите на вооружение этот вариант приготовления.

Ингредиенты:

• 2 кг сладкого перца;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 200 г сахара;
• 150 мл 9% уксуса;
• 50 г чеснока;
• Горошины черного перца;
• 50 г соли;
• 800 мл воды.

На выходе должно получиться четыре банки объемом 0,5 литра.

Пошаговое приготовление

Для начала сделаем маринад. В кастрюлю выливаем воду, растительное масло, добавляем соль, сахар, а также черный перец, около 5 шт. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.

Тем временем нарезаем чеснок по своему усмотрению. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Затем овощи нарезаем полосками или на кусочки другой формы, которая вам больше нравится.

Когда маринад закипит, то добавляем в него столовый уксус. Размешиваем и после повторного закипания выкладываем сладкий перец. Когда маринад снова закипит, то добавляем чеснок и аккуратно перемешиваем, чтобы не поломать овощи.

Если вам нравятся хрустящие овощи, то варим в течение 5 минут. А если предпочитаете более мягкую закуску, то снимайте с плиты через 10 минут.

После этого распределяем перец по банкам и добавляем чеснок. Маринад доводим до кипения и заливаем ими банки, которые герметично закрываем крышками.

В перевернутом состоянии банки накрываем теплым одеялом или полотенцем. Оставляем в теплом месте, пока заготовка полностью не остынет.

Как замариновать болгарский перец целиком на зиму для фаршировки

Мало кто откажется от вкусного фаршированного перца. Порадуйте своих близких людей таким блюдом в зимнее время, замаринуйте перец целиком в банках.

Ингредиенты:

Всегда проверяйте герметичность банок. Поэтому после закатывания переворачивайте их вверх дном. Приятного аппетита!

Перец для фарширования на зиму без стерилизации. Перец для фарширования на зиму. Домашний рецепт без стерилизации.

Здравствуйте! Хотите законсервировать перец для фарширования на зиму ? Тогда я с удовольствием расскажу, как делаю это я. В рекламе такая нужная заготовка на зиму не нуждается, поэтому перейдем сразу к делу. Лучше зимой порадуемся великолепным перцам, нафаршируем их любимой начинкой, наполним дом летними ароматами.

Как я консервирую перец для фарширования. Простой и вкусный рецепт

Для консервации стараюсь отбирать не очень крупные перцы – и в банку больше войдет, и готовить удобнее. Да и кушать впоследствии.Если есть возможность, приобретаю овощи разных цветов. Так и заготовка на зиму красивее смотрится, и готовое изделие на столе радует глаз.Обычно консервирую в 3-х литровых банках, которые предварительно стерилизую. Соль, сахар и уксус закладываю прямо в банки. То есть маринад отдельно не готовлю, так как трудно угадать точное количество воды. Ведь и перцы разные бывают, и степень наполнения банки. А в таком случае овощи гарантированно получат необходимую порцию консервантов. При отваривании овощей добавляю в воду немного подсолнечного масла. Перцы получаются мягче, вкуснее и податливее. Заливаю банки той же самой водой, в которой проваривались овощи. Вот так вкратце описала свой рецепт на зиму , теперь можно и подробнее.

Количество ингредиентов для 3-л банки

♦ Сладкий перец – шт. 25 среднего размера

♦ Уксус — 4 ст. л. (80 мл.)

♦ Сахар – 2 ст.л.

♦ Соль — 2 ст.л.

♦ Масло растительное 1 – 2 ст.л. ( в воду при отваривании).

Количество перца я указала усредненное. У Вас может получиться другое число.

Как готовить перец для фаршировки

1. Подготовить перец. Я делаю это так: хвостик аккуратно вдавливаю внутрь, чуть прокручиваю. После этого он легко вынимается вместе с семенами.

2. Очищенные овощи хорошенько вымыть. 3. Влить в объемную кастрюлю 3-3,5 л. воды. 4. Добавить 1-2 ст.л. растительного масла, вскипятить.

5. Отправить в кастрюлю часть перца, проварить 5 мин., переложить в отдельную емкость. Подготовить таким образом все перцы, дать чуть остыть.

6. Овощи уложить в простерилизованную банку. 7. Сверху высыпать соль, сахар. Залить уксус. 8. Вскипятить в кастрюле ту самую воду с маслом, где варились перцы, залить ею банки. 9. Закатать железными крышками и в перевернутом виде отправить на остывание.

Вот и все. Мы славно потрудились, и запаслись прекрасной заготовкой на зиму. Быстрые и вкусные ужины нам обеспечены. Приятного! Кстати, вотВы можете посмотреть вкусный рецепт начинки из фарша и риса. Готовьте на здоровье!

Перец на зиму без стерилизации. Маринованный болгарский перец на зиму без стерилизации: быстро и вкусно

Друзья, хочу предложить вам чудесную домашнюю заготовку на зиму —, рецепт без стерилизации.

Сладкий перец получается очень вкусным и готовится легко и быстро, так как рецепт не требует стерилизации. Закуска прекрасно хранится до весны в прохладном месте. А если вы захотите отведать ее раньше, то это уже можно будет сделать буквально на следующий день. Для этого часть овощной заготовки отложите в банку, закройте пластмассовой крышкой и уберите в холодильник на сутки.

Ингредиенты

Для рецепта вкусной и быстрой заготовки на 1,5-2 л банку нам необходим следующий набор продуктов:

• Болгарский перец — 1,5 кг
• Чеснок — 1 головка

Для маринада на 400 мл воды:

• Растительное масло — 60 мл
• Сахарный песок — 150 г
• Соль каменная — 45 г
• Уксус столовый (9%) — 8 ст. л. или 120 мл
• Черный перец горошком — 10 шт.

Как замариновать болгарский перец на зиму

1. Помоем стручки болгарского сладкого перца, удалим хвостик и очистим от семян.
   Разрежем каждый стручок на 4 дольки, можно также нарезать соломкой или любыми другими кусочками, как вам больше нравится.
2. Чеснок разберем на дольки, очистим и затем пропустим через пресс.

   Чеснок можете при желании не пропускать через пресс, а мелко нарезать.

3. Для маринада в кастрюлю нальем воду, поставим греться на огонь, добавим сахар, соль, горошины перца, вольем растительное масло, чеснок.
   Станем погружать перец по частям. Варим закуску в течении 10 минут.
   Доводим до кипения, вливаем уксус и варим еще одну минуту.

   Примечание: чеснока можете добавить или больше или меньше — на свой вкус.

4. Переложим перец в стерилизованные банки, немного утрамбуем и зальем сверху горячим маринадом.
   Закатаем специальной машинкой или закручиваем винтовыми крышками, которые необходимо предварительно простерилизовать. В перевернутом виде оставим банки остывать.
   После закуску можно убрать в прохладное и темное место.
   Сладкий маринованный перец на зиму готов. Приятного аппетита!

Видео болгарский перец с чесноком, на зиму

Маринованный перец — Семейный праздник®

Выберите кусочек перца — затем приготовьте наши вкусные маринованные перцы, чтобы наслаждаться ими всю зиму! (Скажи ЭТО в пять раз быстрее!) 🙂

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Когда мой муж Джек и я впервые решили поделиться нашим рецептом маринованного перца здесь, на A Family Feast , мы хотели написать весь этот пост как вариант скороговорки Питера Пайпера из маринованного перца. Мы очень старались… но это было слишком сложно! Так что вместо этого мы сразу перейдем к нашему вдохновляющему рецепту.

Каждый год Джек сажает различные растения перца в нашем саду на заднем дворе — и по разным причинам — в большинстве случаев нам везет, если у нас вырастает только одно или два растения. Но в этом году — более прохладные погодные условия очень и очень обрадовали наши садовые растения перца — и в итоге мы получили небывалый урожай нескольких сортов болгарского перца, бананового перца, перца халапеньо и даже перца хабанеро!

Когда все эти великолепные перцы были готовы собрать, мы решили сделать банки из маринованного перца, которыми можно было бы наслаждаться всю зиму.

Мариновать перец очень просто: просто нарежьте перец (мы хотели тонкими полосками, но вы можете нарезать их любого размера) и перемешайте вместе с ломтиками красного лука и чеснока. Поместите смесь перца в стерилизованные кувшины.

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Затем приготовьте рассол из белого уксуса, яблочного уксуса, воды, сахара, специй и приправ, таких как цельный черный перец, семена кориандра, звездчатый анис, ягоды можжевельника, семена сельдерея и лавровый лист.Доведите рассол до кипения — затем полейте перец в банках.

Сегодняшний рецепт маринованного перца можно приготовить из любого сорта перца, который вам нравится, включая острый перец! Только будьте осторожны: добавление в смесь острого перца сделает ВСЕ перцы в банке острыми и острыми, как только вы добавите рассол, поэтому добавляйте их умеренно. (Или приготовьте острый перец отдельно.)

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Эти маринованные перцы — восхитительная начинка для бутербродов, измельченная и добавленная в майонез для получения пикантного соуса тартар, добавленная в салаты или просто поданная вместе с мясом и рыбой.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот рецепт легко адаптировать, если у вас есть меньшее количество перца для маринования. В приведенном ниже рецепте использовалось 12 чашек нарезанного перца и соответствующее количество рассола, чтобы получить 4 литра маринованного перца. Просто сократите количество ингредиентов для рассола, если вы перерабатываете меньше перца.

---

12 чашек свежего садового перца, очищенного от сердцевины, семян и нарезанного соломкой или ломтиками

1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками в форме полумесяца

8 больших зубчиков чеснока слегка раздавлены, но остались целыми

Рассол

2 ½ стакана белого уксуса

2 стакана яблочного уксуса

4 стакана воды

½ стакана сахарного песка

5 столовых ложек кошерной соли

4 столовые ложки цельного черного перца

1 столовая ложка семян кориандра

1 чайная ложка семян звездчатого аниса или 1 стручок звездчатого аниса

2 чайные ложки ягод можжевельника

1 чайная ложка семян сельдерея

3 лавровых листа

---

Нарежьте все перец и лук и смешайте вместе с чесноком в большой миске.Выдавите в четыре стерилизованные стеклянные банки размером с кварту.

Нагрейте все ингредиенты рассола в большой кастрюле и кипятите в течение пяти минут.

Вылейте жидкость в каждую банку, заполняя ее на расстояние до ½ дюйма от верха.

Плотно накройте каждую банку и кипятите банки в течение десяти минут на горячей водяной бане, чтобы закрыть, или охладите и ешьте в течение одного месяца.

Для получения более подробных инструкций по консервированию посетите FreshPreserving.com.

---

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Возможно вам понравится:

Маринованный красный лук

Свекла золотая маринованная

ПИН-РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Знакомьтесь, автор: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты.После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Маринованных перцев халапеньо — рецепт не переживайте

Несколько лет назад мой отец делал маринованные перцы халапеньо, которые в детстве я считал восхитительными. Они были не слишком острыми и имели потрясающий хруст, как соленые огурцы. Этот рецепт был точным.

По большинству рецептов перец готовили в рассоле. Я решил не варить перец халапеньо, чтобы он оставался хрустящим.Красиво сработало. Эти маринованные перцы халапеньо — именно то, что я помню.

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо, который остается хрустящим. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Попробуйте наш клубничный торт!

Хрустящие маринованные перцы халапеньо

Соберите ингредиенты и приготовьте перцы. Я разрезаю перец вдоль пополам, мне нужен перец «размером с маринад». Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую для этой работы перчатки, возможно, даже защитные очки.Даже не могу сказать, сколько раз мыла руки, но пальцы все равно горели.

Я вспомнил, что надевал перчатки в последний раз, когда делал их, но по какой-то причине я подумал, что буду в порядке без них. Глупый, говорю я тебе!

В маленькой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль. Не нужно доводить до кипения.

Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

Накануне вечером мы ели некоторые из этих халапеньо на начо, и они были очень острыми. Поэтому я удалил прожилки и семена, чтобы снизить температуру.

Ознакомьтесь с нашим рецептом Севиче!

Я не хочу чувствовать физическую боль, когда ем острую пищу. Но если вам нравится жара, то непременно оставьте их в перце. Просто разрежьте их пополам и набейте банку. Ты не обидишь меня.

По этому рецепту можно приготовить 2-пинтовые или 1-литровые банки.Твой выбор. После того, как перец будет готов, поместите его в банки. Наполните банки как можно большим количеством. Я смог выжать примерно 5 или 6 перцев в каждую пинтовую банку.

После того, как банки наполнятся перцем, опустите в банки по 2 зубчика чеснока на банку. Медленно влейте рассол в банки. Достаточно, чтобы покрыть перец.

Дайте им остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышки, затем храните в холодильнике. Через 2 дня я проверяю, нравятся ли они мне. Обычно это занимает от 3 до 5 дней.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт!

Попробуйте наши копченые яйца броненосцев!

Рецепт хрустящего маринованного перца халапеньо

Маринованный перец халапеньо

По этому рецепту получается идеальный, хрустящий и ароматный перец халапеньо. Они совсем не похожи на те мягкие, купленные в магазине перцы.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время15 минут

Курс: закуска

Кухня: американская, техасско-мексиканская

Ключевое слово: сладкий перец, хрустящий, халапеньо, халапеньо, маринованные, пряные

Калорийность: 25 ккал

Автор: DSTR

• 12 стеблей халапеньо, разрезанных пополам и пополам
• 4 зубчика чеснока, измельченного и очищенного от кожуры
• 1 чашка дистиллированного белого уксуса
• 1 чашка воды
• 4 столовые ложки кошерной соли

• В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, сахар и соль.

• Нагрейте рассол, помешивая, ровно настолько, чтобы растворить сахар и соль.

• Снимите кастрюлю с огня и отставьте, пока банки не наполнятся перцем халапеньо и чесноком.

• Поливайте маринованными соками сверху, пока не дойдете до верхушки перца халапеньо.

• Дайте остыть при комнатной температуре, прежде чем закрывать крышку и помещать их в холодильник.

• Охладите на 3-5 дней.(начать дегустацию примерно через 2-3 дня, ваше предпочтение)

Примечание: я отношусь к ним так же, как к любой открытой банке с перцем халапеньо. Они должны храниться долго, если хранить их в холодильнике в герметичной банке.

Калорий: 25 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 151 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 1 мг

Рецепт адаптирован из простого царапины

Поделитесь с друзьями и семьей!

Quick & Easy Рецепт маринованного перца в холодильнике ~ Homestead and Chill

Аарон сорвал перец, чтобы замариновать его.Дина и Аарон замариновали перец, который сорвал Аарон. Собранные перцы, которые они мариновали, были идеальными! Теперь я хочу научить вас, как приготовить наш любимый рецепт быстрого и легкого маринованного перца в холодильнике . Ага, консервирования не требуется! Хотя, вы можете их , а можете — если хотите. Эти маринованные перцы восхитительно острые , чуть сладкие и такие же острые, как вы их делаете!


По правде говоря, мы выращиваем банановый перец в значительной степени только для того, чтобы приготовить этот рецепт! Конечно, они отлично приготовлены другими способами, но исключительны в маринованном виде — очень похоже на классический пепперончини! Однако банановый перец — не единственный вид перца, который вы можете использовать в этом рецепте маринованного перца в холодильнике.Горячий, мягкий, сладкий, пикантный… используйте любой вид перца, какой захотите ваши вкусовые рецепторы или сад!

Таким же образом мы можем приготовить маринованные перцы халапеньо, пряный кукурузный перец и даже сладкий болгарский перец. Лично мы предпочитаем приберегать острый перец для приготовления домашнего порошка чили! Посмотрите, как мы делаем порошок чили здесь.


Готовы к засолке?


ИНГРЕДИЕНТЫ


На квартовую банку , фаршированную перцем на ваш выбор:


• Перцы по выбору — количество зависит от размера перца
• 1 стакан фильтрованной воды
• 1 стакан белого уксуса
• Около дюжины горошин перца
• Несколько веточек свежего укропа
• 2-3 дольки чеснок, слегка измельченный
• 1 столовая ложка морской соли с горкой и сахар каждый
• Посыпка семян сельдерея


Обычно мы делаем несколько литровых банок одновременно или одну большую банку емкостью полгаллона, поэтому мы утроим рецепт на смешать 3 стакана уксуса, 3 стакана воды, 4 столовые ложки соли и сахара каждый и чуть меньше ½ чайной ложки семян сельдерея.


Дополнительно: листья винограда, дуба, черного чая или хрена. Все эти листья содержат дубильные вещества, которые помогают перцу оставаться более хрустящим . Я настоятельно рекомендую добавить их, если вы решите добавить маринованный перец в банку в горячей ванне. Тепло заставит их размягчиться намного больше, чем метод холодильника!


Говоря о консервировании, если вы собираетесь приготовить банок для горячей ванны, по рецепту маринованного перца, увеличит соотношение уксуса и воды на , чем указано выше.Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1,5 стакана уксуса и 1/2 стакана воды, при необходимости увеличивая и то и другое.

ИНСТРУКЦИИ


Шаг 1. Подготовка банок

На дно каждой стеклянной банки (или подобной емкости) добавьте несколько веточек свежего промытого укропа . Очистите 2–3 зубчика чеснока , слегка раздавите их широкой стороной ножа и также бросьте в банку.Наконец, добавьте щепотку горошин перца . Мы добавляем около дюжины на литровую банку. Если вы используете виноградные или дубовые листья, добавьте по одному или два на дно каждой банки. Мы сделали это обоими способами, и на этот раз у нас просто не было доступных вариантов!


Шаг 2. Создание рассола для травления


На плите смешайте в кастрюле равные части белого уксуса и воды. Затем добавьте равные части сахара и морской соли, а также немного семян сельдерея — в соответствии с указанным выше количеством.Перемешайте и слегка нагрейте смесь, пока соль и сахар не растворится.

Но мы не хотим добавлять рассол в перец, когда он очень горячий! «Варить» перец в кипящем рассоле заставит его размягчиться. Поэтому дайте рассолу немного остыть, пока вы готовите и расфасовываете перец в банки. Теплый — это хорошо.


Шаг 3: приготовить перец и потушить


Вы, наверное, заметили, что для этого рецепта маринованного перца в холодильнике мы оставляем перец целым! Мы обнаружили, что это помогает сохранить четкость.Это также снижает затраты на предварительную подготовку. Позже мы можем перекусить маринованным перцем целиком или по желанию нарезать его кольцами!


Вымой перец. Держите стебли прикрепленными, но не стесняйтесь обрезать их до более короткой длины, если они слишком длинные. Далее протыкают каждый перец острым ножом в паре мест. Это позволит рассолу адекватно проникнуть в перец и поглотить его, просачиваясь через маленькие щели, которые вы создали.

Шаг 4: Упакуйте перец

А теперь упакуйте эти банки! Вместо того, чтобы просто бросать их туда всех caddywhompus, я стараюсь аккуратно и методично складывать, упаковывать и заправлять перцы в банки таким образом, чтобы поместило как можно больше , оставляя мало свободного места.Плотная упаковка также снижает их способность плавать и помогает им оставаться погруженными в рассол.


Подсказка: Этот рецепт маринования можно использовать для различных перцев, а также для других овощей! Не стесняйтесь добавить в банку несколько ломтиков лука, моркови, стручковой фасоли или других садовых вкусностей. Когда мы делаем пепперонцинис, нам нравится использовать в основном весь банановый перец, но добавьте хотя бы один острый перец в каждую банку для дополнительного удовольствия! Ароматы будут немного смешиваться, так что имейте это в виду, если вы хотите получить четкие ароматы.Например, приготовьте одну банку мягкого перца и одну банку более острого перца, а не две смешанные.


Шаг 5: Добавьте рассол для травления


Когда рассол перестанет быть горячим, залейте им каждую банку, начиненную перцем, до тех пор, пока она не станет полностью наполненной и все перцы не будут погружены в воду. Вы увидите, как перец начинает пузыриться, когда рассол просачивается в созданные вами щели. После добавления крышки, постучите по банкам и покачивайте из стороны в сторону, чтобы стимулировать просачивание.Это также поможет избавиться от пузырьков воздуха.


Если у вас осталось рассола, оставьте его ! Через пару дней рассол полностью проникнет в перец и наполнит его. При этом уровень рассола в кувшине снизится, и его необходимо долить. Если у вас нет остатков рассола, ничего страшного! При необходимости просто долейте банки обычным белым уксусом.


Почувствуйте свои банки. Если они еще довольно теплые, дайте им постоять при комнатной температуре пару часов, прежде чем поставить в холодильник.


Шаг 6: Охлаждение


После того, как банки с перцем достаточно остынут, закройте каждую банку крышкой. Кислотная природа соленых огурцов может со временем привести к коррозии стандартных крышек каменщиков, поэтому мы предпочитаем использовать пластиковые широкогорлые крышки, не содержащие бисфен А, или крышки из нержавеющей стали.


Охладите банки. Как упоминалось выше, следите за ними в течение первых двух дней, чтобы следить за уровнем рассола! Если он упадет ниже перца, при необходимости добавьте еще немного рассола или уксуса.Теперь позвольте им мариноваться в холодильнике не менее 2–3 недель , прежде чем наслаждаться. Я имею в виду, что вы, конечно, можете полностью попробовать ранний вкус! Просто имейте в виду, что со временем они будут улучшаться по мере того, как аромат маринада раскрывается и раскрывает свой максимальный вкус!


Эти маринованные перцы, которые можно легко заморозить, будут храниться в холодильнике до 6 месяцев .



Шаг 7: Наслаждайтесь!


Я всегда был любителем маринованных огурцов и ловил себя на том, что перекусываю ими прямо из банки! Маринованный перец станет отличным дополнением к любой тарелке с закусками, с сыром и крекерами, с пиццей и, конечно же, с бутербродами.Так как перец будет наполнен рассолом, помните об этом, когда будете нарезать его или надкусить! Чтобы перец легко слить, можно просто отрезать (или откусить) кончик.



Как вы любите использовать маринованный перец?

Рецепт маринованного перца в холодильнике

Наслаждайтесь этим рецептом быстрого и легкого приготовления маринованных перцев в холодильнике, используя любой вид перца, который вы хотите замариновать! Консервирование не требуется! Хотя, если хотите, можете и по этому рецепту.Напоминающие классический перец пепперонцини, эти маринованные перцы восхитительно острые, чуть сладкие и такие острые, как вы бы хотели их приготовить.

Время приготовления 30 минут

Время маринования (в холодильнике) 14 дней

Порций: банка 1 литр

• Перцы по выбору
• 1 чашка фильтрованной воды
• 1 чашка белого уксуса
• 1 столовая ложка морской соли, кошерной или маринованной
• 1 столовая ложка сахара
• Свежий укроп, несколько веточек (небольшая горсть)
• 2-3 зубчика Свежий чеснок, слегка измельченный
• Перец по вкусу (около дюжины на банку)
• 1 щепотка семян сельдерея
• 1 виноград, хрен, дубовый или черный чайный лист (по желанию, для максимального сохранения хруста перца)

• Добавьте свежий укроп, дольки измельченного чеснока и перец горошком на дно банки (и по желанию виноград, хрен, черный чай или листья дуба для дополнительной хрустящей корочки).

• Приготовьте рассол, добавив уксус, воду, сахар и соль в кастрюлю на плите. Нагрейте, пока сахар и соль не растворится, но затем дайте рассолу немного остыть, прежде чем добавлять в перец.

• Вымойте перец. Проткните каждый перец острым ножом в паре мест, чтобы рассол проник внутрь перца.

• Осторожно упакуйте перец в банку, стараясь, чтобы внутрь поместилось как можно больше перцев.

• Вылейте рассол поверх перцев, пока они полностью не погрузятся в воду.Если произойдет оседание, добавьте еще рассола или уксуса.

• Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 недели перед употреблением. Используйте в течение 6 месяцев для достижения наилучшего качества и вкуса.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Если вы собираетесь принять горячую ванну или под давлением, этот рецепт маринованного перца увеличит соотношение уксуса и воды на , чем указано выше. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1.5 стаканов уксуса и 1/2 стакана воды вместо 1: 1.

Надеюсь, вам понравятся эти маринованные перцы, которые можно легко приготовить в холодильнике, так же, как и нам! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы или оставлять отзывы в комментариях ниже и делиться своей любовью, поделившись этой статьей. Прикрепите его с помощью булавки ниже!


Если вы нас знаете, вы можете быть удивлены, что мы не ферментируем этот перец. Ферментация — наш предпочтительный способ «мариновать» большинство продуктов, так как он увеличивает питательную ценность продуктов! Но методом проб и ошибок мы обнаружили, что использование традиционного метода маринования уксусом идеально подходит для достижения того классического вкуса пепперончини, который нам нужен.


Чтобы узнать больше о приготовлении маринованных солений, ознакомьтесь с этими рецептами:




Как приготовить маринованный перец

Простое руководство по приготовлению маринованного перца в домашних условиях. Этот веселый и простой рецепт идеально подходит для тех, кто плохо знаком с консервированием и любит немного специй.

Давным-давно я написал серию A Guide to Hot Sauces для Oh My Veggies, которая была (и остается) весьма пикантной серией.

Я купил охапку острых соусов и чили, чтобы сделать фотографии для публикации, в результате получилось… много острого соуса… и чили.

Поскольку острый соус хранится вечно и я использую его часто, у меня не возникло недоумения по поводу «почесывания» подбородка или «Что я буду делать со всем острым соусом». Это острый соус. Выпей это.


Однако я задался вопросом, что делать со всеми чили. Наполнить их? А как насчет хабанеро? Что мне делать с хабанеро?

Хотя у меня было много вариантов для всех моих перцев чили, я наткнулся на этот рецепт из Cooking Light для Hot Pepper Vinegar .«Я мог бы пойти за уксусом для острого перца», — сказал я себе. Но кроме того, я всегда могу съесть маринованный перец. Так что следуйте инструкциям, я сделал.

Как приготовить маринованный перец:

Мариновать перец — это просто! Выберите, какой перец чили вы хотите замариновать (халапеньо всегда фантастический), и достаньте белый уксус и сахар из кладовой.

Если вы хотите использовать при приготовлении острый уксус, разрежьте перец пополам. Чтобы меньше остроты, удалите семена.

Чтобы раскрыть аромат перца чили и смягчить его в процессе маринования, сначала обжарьте его. Для этого нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный перец чили и соте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и кожица не станет коричневой.

В качестве альтернативы вы можете запекать перец чили в духовке на противне при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

Хотя вы можете мариновать перец в сыром виде, я не рекомендую этого делать, так как он останется очень резким, а вкус не будет таким развитым.

Хабанеро маринованные. Все это делают. 😉

Залейте перцы уксусной смесью, закройте люк и поставьте в холодильник.

Чем дольше вы оставите маринованный перец в холодильнике, тем он станет мягче.

Как хранить маринованный перец:

Убедитесь, что вы используете продезинфицированную банку (или банки) для маринования перца. После того, как перец окажется в банках с маринованной жидкостью, станет красивым и запечатанным, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев без открытия или до 1 месяца, если вы постоянно открываете банку, чтобы использовать перец.

Этот рецепт представляет собой рецепт маринованного перца с голыми костями, но есть достаточно места для добавления приправ.

Что делать с маринованным перцем:

Я использовал маринованный перец почти исключительно для бутербродов, потому что я считаю, что он очень вкусный на хорошем бутерброде! Вот еще несколько идей, что можно сделать с маринованным перцем:

• Порубите их и положите в кесадилью, буррито или тако.
• Смешайте их с другими ингредиентами, такими как свежие помидоры и лук, чтобы приготовить сальсу.
• Порубите их и выложите на пиццу или лепешки.
• Добавьте их в салат.
• Сделайте свой собственный острый соус.

Адаптация рецептов:

• Добавьте 1 столовую ложку купленной в магазине смеси пряностей для маринования или любую комбинацию из следующих: 1 чайная ложка цельной гвоздики, 2 чайные ложки цельного горчичного зерна, 2 чайные ложки семян кориандра, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.
• Вы также можете добавить больше сахара для более сладких маринованных перцев или вообще отказаться от сахара. Вы также можете заменить сахар кокосовым сахаром или чистым кленовым сиропом.
• Обжарьте лук для фиесты из маринованного перца и маринованного лука два в одном.
• Не чеснок, если его нет под рукой
• Добавьте несколько кусочков свежего имбиря.

Распустите волосы и наслаждайтесь процессом маринования! Что бы ни щекотало ваш рассол. <- Не удержался.

Моя кулинарная книга,

Paleo Power Bowls , теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это. Спасибо за поддержку!

Если вы делаете эти маринованные перцы, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла *
• 12 унций перца чили на выбор, около 4 стаканов
• 4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
• 1 3/4 стакана белого уксуса
• 3/4 стакана воды
• 1 столовая ложка сахара **
• ½ чайной ложки соли

Также понадобится:

Дополнительные надстройки:

Инструкции

1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте перец чили и чеснок.Обжарить, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Дайте чили остыть, чтобы их можно было обработать.
2. Добавьте перец чили и чеснок в продезинфицированную банку размером 1 литр (или в 4 банки меньшего размера).
3. Примечание. При желании нарежьте часть перца чили пополам, чтобы добавить в уксус пряность и ароматизатор чили.
4. Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в небольшой кастрюле до растворения сахара и соли.
5. Залейте чили смесью воды и уксуса и дайте содержимому банки остыть до комнатной температуры.Закройте банку и поставьте в холодильник. Маринованный перец будет оставаться свежим в герметичной банке до 1 месяца.

Банкноты

* Замените оливковое масло маслом авокадо или маслом виноградных косточек.

** Если вы не употребляете тростниковый сахар, вы можете использовать кокосовый сахар или чистый кленовый сироп.

Вы также можете оставить чили сырыми и пропустить процесс обжаривания, но они получатся более твердыми.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 порций Размер порции: 1 из 8
Количество на порцию: Калорийность: 15 Всего жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 3 г

Маринованный перец халапеньо (быстрый или консервированный)

Автор Traci · Перейти к рецепту

Домашний маринованный перец халапеньо — это главный продукт кладовой, который так легко приготовить! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засоливаете его, этот простой рецепт поможет вам в кратчайшие сроки сохранить халапеньо!

Приготовление перца халапеньо не может быть проще.Независимо от того, выращиваете ли вы сами или наблюдаете за этими ярко-зелеными красотками на фермерском рынке или в продуктовом магазине, конец лета — идеальное время года, чтобы насладиться маринованием в сезон халапеньо.

Наслаждайтесь этим быстрым рецептом маринованного халапеньо в течение часа или консервированного халапеньо на следующий день. Их вкус улучшается со временем.

Ингредиенты для маринованного халапеньо
• Дистиллированный белый уксус
• Вода
• Соль
• Сахар
• Чеснок
• Халапеньо
Как сохранить халапеньо

Консервировать халапеньо очень просто.Домашний маринованный перец, приготовленный из нескольких ингредиентов и свежего перца халапеньо, можно наслаждаться круглый год. Вот как быстро замариновать перец халапеньо (маринованный в холодильнике) и как консервировать перец халапеньо:

• Сначала , простерилизуйте банки и крышки.
• Второй , тщательно вымойте перец.
• Третий , перец нарезать кольцами. Чтобы защитить руки от жгучих масел перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.
• Четвертый , доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте настояться 15 минут. Вы заметите, что цвет соленых огурцов изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок.
• Далее , упаковать банки нарезанным перцем, одновременно разливая рассол по банкам. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для большего количества колец. При необходимости полейте рассолом и перцем. Оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства наверху каждой банки.Закройте перец крышкой.
• * На этом этапе для быстрого маринования халапеньо просто поместите банки в холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час!
• Последний , чтобы перцы консервировать, в большой кастрюле с кипящей водой, обработайте банки в течение 10 минут. Удалите и остудите.

Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре.Если вы собираетесь использовать рассол для быстрого приготовления в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению сразу после того, как вы закрыли банку.

Насколько горячий перец халапеньо?

Рейтинг Сковилла Халапеньо, мера теплоты перца, колеблется от 2500 до 5000 единиц тепла по Сковиллу, причем верхний предел вызывает сильный ожог во рту! Для сравнения, банановый перец мягкий с диапазоном Сковилла от 0 до 500 и Анахайм, средний от 500 до 2500 единиц Сковилла.

Температура халапеньо может варьироваться от перца до перца. Но удаление белых частей (ребер) и семян из халапеньо уменьшает их огненные ноты, сохраняя при этом их ароматные, менее острые части.

Быстрые маринованные банановые перцы тоже легко взбить. Ознакомьтесь с моим рецептом маринованных банановых перцев и попробуйте эти ароматные перцы!

Делает ли маринование халапеньо менее острым?

Маринование халапеньо немного успокаивает пряность, но не полностью.Все зависит от того, насколько пряны халапеньо вначале. Травление пока только укрощает жару!

Если требуется менее острое маринование, сначала удалите ребрышки и семена перца, разрезав перец пополам. Соскоблите ребрышки и семена ложкой или нарежьте ножом. Затем нарежьте перец полукольцами. Если перец крупный и достаточно прямой, можно просто отрезать конец стебля и соскрести ребра и семена. Форма перцового кольца сохранится!

Что делать с маринованными халапеньо?

Относитесь к этим острым, соленым и вкусным перцам как к приправе.Наслаждайтесь ими во всех блюдах мексиканской кухни, таких как начо, тако, энчиладас и софрита! Посыпьте их гамбургерами, пиццей и небрежным соусом Джо. Добавьте их в макароны с сыром (!!). Нарежьте их кубиками и добавьте в кукурузный хлеб (вместе с чеддером), который затем можно разделить с медленно приготовленными бобами пинто, с, конечно же, маринованными перьями халапеньо! О, и я чуть не забыл, они потрясающие и с чили.

Как долго хранятся маринованные халапеньо?

Быстро маринованные халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре.Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Консервное оборудование

Чтобы упростить консервирование, я использую несколько единиц специального оборудования, специально предназначенного для консервирования. Кастрюля, которую я использую для обработки банок, — моя самая большая суповая кастрюля. Это маловато для консервирования, но работает! (Это партнерские ссылки).

Несколько примечаний к рецептам
• Перед консервированием халапеньо убедитесь, что ваши банки стерилизованы.Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.
• По этому рецепту маринованного халапеньо получается три банки по 16 унций, как написано, но рецепт легко удваивается.
• Используйте латексные перчатки, чтобы защитить руки от масел острого перца. В противном случае ожог сохраняется даже после мытья рук горячей мыльной водой!
Рецепты, чтобы насладиться халапеньо с

Маринованный перец халапеньо

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

Консервирование: 10 минут

Общее время: 40 минут

Порций: 3 банки по 16 унций

калорий: 130 ккал

Автор: Трэйси Йорк | Ваниль и фасоль

Домашний маринованный перец халапеньо — это главный продукт кладовой, который так легко приготовить! Консервируете ли вы перец халапеньо или быстро засаливаете его, этот простой рецепт поможет вам сохранить халапеньо в кратчайшие сроки! * Для консервирования перца вам понадобятся три банки масона по 16 унций.См. Сообщение в блоге для получения дополнительных советов и ссылок на консервные материалы!

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта (675 г) перец халапеньо
• 2 C (530 г) Вода
• 2 C (515 г) Дистиллированный белый уксус
• 2 столовые ложки мелкой морской соли
• 2 столовые ложки тростникового сахара 2
• Дольки чеснока измельченные

Инструкции

• Стерилизуйте три банки объемом 16 унций и крышки. Национальный центр консервирования домашних продуктов показывает нам, как это сделать.

• Перцы тщательно промыть и нарезать кольцами.Чтобы защитить руки от жгучих масел перца, наденьте одноразовые перчатки и тщательно мойте руки после работы с перцем.

• В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, соль и сахар. Добавьте перец и чеснок в воду с уксусом, перемешайте и снимите с огня. Дайте перцам застыть в рассоле на 15 минут. Вы заметите, что цвет солений изменился с ярко-зеленого на более тусклый оттенок. Тем временем решите, консервировать или быстро мариновать перец в холодильнике, и приготовьте, прочитав A или B ниже.

• После того, как перец изменит цвет, наполните банки перцем и налейте рассол в банки. При необходимости аккуратно упакуйте кольца ложкой, чтобы освободить место для большего количества колец (их можно уложить довольно плотно). При необходимости полейте рассолом и перцем. Оставьте около 1,3 см свободного пространства наверху каждой банки. На данный момент у вас есть два варианта. Можно перец или быстро / в холодильнике замариновать.
• A. При консервировании: Доведите до кипения большую консервную машину или самую большую кастрюлю с водой (не менее 10 литров (9.5л)) горшок. Вам нужно, чтобы горшок был достаточно большим, чтобы покрыть банки с водой примерно на один дюйм и вместить столько банок, сколько поместится для обработки. Закройте банки крышками в неглубокой сковороде и залейте их кипятком. Это смягчает резиновые уплотнения и подготавливает их к консервированию. Дайте крышкам застыть, пока вы не будете готовы закрыть банки. Накройте перцы крышкой и аккуратно закрутите колечки крышек на банках. Когда вода в бульоне закипит, аккуратно поместите банки в воду, установите таймер на 10 минут и обработайте банки.Через 10 минут вынуть банки из воды, обсушить полотенцем и отставить для остывания. B. Для маринованных в холодильнике халапеньо быстрого приготовления: Просто поместите банки с крышкой в ​​холодильник. Их хватит на несколько месяцев, и их можно будет перекусить примерно через 24 часа, а для самого быстрого маринада — через час! Они вкуснее, если уделить им немного времени.
• Если ваши халапеньо консервированные, прислушайтесь к открытию крышки — это означает, что ваши банки запечатаны и готовы к длительному хранению при комнатной температуре.Если крышка не лопается и не закрывается, поместите их в холодильник и относитесь к ним как к быстро маринованным халапеньо. Если вы собираетесь быстро мариновать в холодильнике, крышка не должна открываться, скорее, ваши перцы готовы к охлаждению. после закрытия банки.

• Быстро маринованные перья халапеньо могут храниться в холодильнике несколько месяцев, а при правильном консервировании — до одного года при комнатной температуре. После открытия банки храните в холодильнике. Открытая банка консервированного или быстро маринованного перца халапеньо прослужит в холодильнике несколько месяцев.

Примечания

При консервировании перца обязательно используйте новые консервные банки. За годы консервирования я обнаружил, что повторно используемые банки для консервирования иногда ломаются в технологической ванне. Это беспорядок. Используйте новый. Если вы хотите заморозить / быстро мариновать, не стесняйтесь повторно использовать свои старые банки.

Питание предоставляется в порядке любезности и является приблизительной. Если эта информация важна для вас, проверьте ее самостоятельно.

Калорий: 130 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4670 мг | Калий: 562 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 2445 МЕ | Витамин C: 270 мг | Кальций: 46 мг | Железо: 1 мг

Сделай это? Обязательно оставьте комментарий ниже! Самый полезный комментарий может включать оценку рецепта, отзывы, любые изменения и / или помощь другим комментаторам.В инстаграмме? Сделайте снимок своего создания и поделитесь, пометив @VanillaAndBean #VanillaAndBean!

Рецепт маринованных перцев в холодильнике быстрого приготовления

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике — это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Мой сад перебит.

Даже после того, как я ел два перца в день, я едва мог оставить вмятину, так что…

Время для ленивых девчонок консервировать!

Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев.Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но мне больше всего нравятся соленые огурцы в холодильнике, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо. Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой — из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!

Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца — 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса.Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпения — добродетель, которой мне не хватает), что решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса. Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.

Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли.Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.

Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!

Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?

Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]

1. Вымойте и высушите большую кувшинку на 24–32 унции.
2. Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.
5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
6. Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменщика. Один полностью остынет, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Это оно!

Вот и все!

Закопаться можно через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!

Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.

Нужна версия для печати? Нажмите кнопку «ПЕЧАТЬ» ниже и приготовьтесь замариновать перец в холодильнике!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике — это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
• 16-24 унция керамическая посуда
• 10 унции нарезанный перец и красный лук *
• 1 чашка белый уксус см. примечания
• 1 чашка вода
• 1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
• 2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
• 2 чайная ложка сушеный орегано
• 1/4 чайная ложка сушеный укроп

1. Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24-32 унции.

2. Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.

3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.

5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.

6. Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.

7. После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Это оно! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (мне нравится их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.

* Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и нарезанного красного лука.

Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!

Я люблю использовать для себя белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.

Приведенного выше рецепта хватит для каменной кувшины на 16 унций, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 8 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 177 мг 8%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 1% 9002 9000 9000 1 г 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите большего?

Отведайте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике. Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!

Если у вас будет возможность попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!

Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или пометить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Быстрый маринованный острый перец | Кулинария по-турецки

С приходом лета во многих домах, вероятно, начались зимние приготовления.Я легко могу понять это по участившимся поискам зимних рецептов в блоге. Но лично я еще не начал.

Помните об этом при подготовке к зиме

Я за то, чтобы отложить подготовку к зиме до конца лета. Летом банки сложно защитить от летней жары. Время от времени те, кто не может противостоять этой жаре, могут оказаться жертвами тренировок (жизненное обучение обучения на ошибках).

Поэтому я предпочитаю оставить зимние приготовления на сентябрь, когда погода начнет остывать, для фруктов и овощей (например, помидоров, которые составляют почти 80% зимних заготовок), которые будут храниться при комнатной температуре и все еще хранятся. в продаже в сентябре.

Ничего не поделаешь с фруктами, у которых, к сожалению, более ранний сезон, их нужно готовить заранее. Но чтобы снизить риск, лучше их заморозить, а не консервировать.

Вы можете спросить, почему я советую оставить зимние приготовления на сентябрь и дать рецепт маринада в июле. Может, нет, но я чувствую необходимость объяснить. Во-первых, я не считаю этот рецепт зимним приготовлением. Потому что его можно употреблять сразу после приготовления.Нет ничего лучше сезона маринованного острого перца. Можно ли не брать с салатом два-три огурца из острого перца? А может быть, вы на балконе выращиваете перец, и он не останется до осени. Может быть, вы нашли вкусный перец на фермерском рынке. Я хотел, чтобы у вас был рецепт под рукой, чтобы вы могли использовать его, когда захотите.

Наслаждайтесь рецептом …

Состав

• 1 кг острого перца,
• 1 стакан уксуса (любого типа),
• 1 стакан оливкового масла,
• 1 стакан воды,
• 2 столовые ложки рассола с горкой,
• 1 чайная ложка сахара,
• 5-6 зубчиков чеснока,
• Петрушка по желанию.

Препарат

1. Наколоть перец кончиком ножа,
2. Налейте воду, уксус, оливковое масло и соль в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту,
3. Когда он закипит, добавить перец и тушить, пока перец частично не размягчится, 10-15 мин.,
4. Разделить перец и воду по стеклянным банкам, пока все еще кипятить,
5. Если хотите, положите на них щепотку петрушки и плотно закройте крышкой,
6. После остывания хранить в холодильнике,
7. Можно сразу же приступить к употреблению.

   No related posts.