Как закручивать голубцы: Как закрутить голубцы — 4 оригинальных способа

alexxlab 46 лет назад

Содержание

Как закрутить голубцы — 4 оригинальных способа

Как закрутить голубцы необычно и очень красиво. Конечно, сейчас никого не удивишь вкусными голубцами, а вот красивая подача привычных голубцов  подарит позитивные эмоции. Из этой статьи Вы узнаете 4 новых способов, как накрутить голубцы. А как подготовить листья капусты можно почитать в этой статье http://www.saitkulinarii.info/kapusta-dlya-golubcov/ .

Ингредиенты:

  • Капуста;
  • рис;
  • фарш мясной;
  • соль;
  • перец;
  • лук и морковь.

Как заркутить голубцы. Пошаговое приготолвение.

Подготовьте капусту для голубцов как написано здесь http://www.saitkulinarii.info/kapusta-dlya-golubcov/: большие листья разрежьте пополам, вырежьте грубую часть, с малых листьев срежьте грубую утолщеную часть. Большие листья  А также отварите рис,измельченный лук с морковь, натертую на терке, обжарьте и смешайте все это с фаршем, посолите, поперчите по вкусу.

1-й способ:

На лист капусты положить начинку и завернуть капустный лист с начинкой в трубочку, концы затолкать внутрь.

Таким способом голубцы не развалятся.

2-й способ

На капустный лист положить начинку, боковые края завернуть наверх начинки. Завернуть в трубочку.

3-й способ

Также на капустный лист выложите начинку. Завернуть капустный лист в кулечек (как для семечек), Концы капусты затолкать внутрь. Таким способом, голубцы также никогда не развлятся.

4-й способ

Капустный лист положите в небольшую глубокую пиалку, внутрь начинку, завернуть край листа на начинку, завернуть боковые стороны, верх накрыть остальным листом.

Вот такая красота получается!

Надеюсь такая статья была для Вас полезной. Приходите к нам в группу в гугл+.

Большое спасибо за видео и идею каналу Татьяна Кулинарный канал

Как завернуть голубцы


Голубцы в мультиварке — 8 простых пошаговых рецепта.

Как завернуть голубцы в капусту.

Голубцы – относятся к блюдам восточно-европейской кухни. В каждой стране их готовят по-своему, где-то для заворачивания фарша используют виноградные листья, но привычней голубцы наблюдать в листьях капусты.

Вот мне нравится это блюдо за простоту, а что, фарш намесил, завернул его в капустные листья и стушил, всё проще некуда. А если речь заходит о ленивых голубцах, то простота зашкаливает. Но как бы там не было легко всё равно некоторые секреты надо знать, чтобы на выходе получилось просто пальчики оближешь.

Только как Вы поняли из названия, готовить голубцы мы будем в мультиварке. Вообще сама по себе мультиварка очень хороший помощник на кухне. К примеру, взять как она помогает в жаркие летние дни, когда не приходится стоять у горячей плиты часами и обливаться потом.

Сегодня я собрал лучшие рецепты голубцов и решил поделиться ими с Вами, а также в процессе расскажу про некоторые хитрости в их приготовлении. В общем делитесь своим мнением в комментариях, а мы отправляемся на кухню))

Рецепт голубцов в мультиварке (простой рецепт)

Поверьте, этот рецепт получается просто великолепным, голубцы на выходе сочные и необыкновенно вкусные. Простота действий заключается в том, что предварительно рис мы не будем отваривать. Давайте уже приступим.

Ингредиенты:

  • Фарш (свино-говяжий) – 350 г
  • Капуста
  • Рис – 150 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 2-3 ст. л.
  • Соль
  • Сахар

Способ приготовления:

1. Итак, в первую очередь крошим мелко лук и натираем морковь.

2. Теперь на своей мультиварке выбирайте режим «жарка», наливайте в чашу немного растительного масла и отправляйте в неё лук и морковь. Пассируйте овощи до румяности. Как только они зарумянились отложите треть всей пассировки в миску с фаршем.

3. К остальным овощам отправляем томатную пасту, сахарим и солим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем пассировать.

4. Переходим к начинке. К фаршу добавляем перец, соль и рис (сырой). Всё тщательно вымешиваем.

Вот в чём прелесть мультиварки, голубцы можно делать с сырым рисом.

5. Как только овощи с томатной пастой обжарились к ним добавляем 1 стакан воды, все перемешиваем и накрываем крышку мультиварки, пускай соус немного покипит.

6. Тем временем начинаем закручивать голубцы. Но предварительно пропарьте листья капусты, можно это сделать в микроволновой печи. Обрежьте так же от листиков твёрдую часть (утолщения).

Заворачиваем голубцы, как шаурму т. е. изначально с краю листа, посередине кладём начинку, а после боками листика так сказать накрываем начинку по бокам. Далее остаётся свернуть голубец рулетиком и бока заправить внутрь. Подробней об этом процессе ниже.

Пропарить капусту в микроволновке очень просто. Отправьте вилок в микроволновку минут на 8-10 при самой большой мощности. Далее доставайте её и снимайте листья. Если же они остались немного грубоватыми, то можете пропарить их ещё пару минут или отварить в воде.

7. Перед закладкой голубцов, попробуйте томатный соус, который мы делали, на соль и при необходимости добавьте её. Если всё отлично, то закладываем наши рулетики в чашу мультиварки, накрываем крышкой и выбираем программу «тушение», по времени выставляем 1 час.

Перед подачей на голубцы положите сметану и присыпьте их зеленью. Всё, приятного аппетита!

Сочные ленивые голубцы – пальчики оближешь

Последний раз готовил именно такие голубцы и результатом, как обычно, доволен, потому что готовлю их в таком виде довольно часто. Думаю, Вам тоже очень понравится данный рецепт. Приступим.

Ингредиенты:

  • Фарш (свино-говяжий либо куриный) – 0,5 кг
  • Капуста – 0,5 кг
  • Рис – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 головка
  • Яйца – 2 шт.
  • Кетчуп (или томатная паста) – 2-3 ст. л.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом надо измельчить капусту, делать это можно двумя, хотя даже тремя способами: с помощью блендера, вручную либо на шинковке.

В общем постарайтесь нашинковать капусту, как на борщ.

2. Берём морковь и натираем её на крупной тёрке.

3. Рис и капусту заливаем крутым кипятком, и оставляем на 5-7 минут. Делаем мы это для того, чтобы капуста стала мягче, а рис разбух.

4. Крошим мелко лук.

5. Теперь с капусты сливаем воду (400 мл оставьте). К капусте отправляем рис (с него тоже слейте воду), фарш, яйца, морковь, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.

6. Приготовим подливу. В 400 мл воды, которые мы оставили, добавляем сметану, кетчуп и 1 ч. л. соли, перемешиваем.

7. Пришло время закладывать голубцы. Для этого на дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Далее из приготовленного фарша сформируйте 5 котлет и выложите их на дно чаши. Полейте ленивые голубцы частью подливы.

8. Аналогичным образом делаем 2-ой и 3-ий слой.

9. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «выпечка» или «мультиповар». Ставим температуру 125 градусов и выставляем время 45 минут. Ждём)

Вода практически вся выкипит, но голубцы отлично сохранят форму, если Вы сделали всё по рецепту. Перед подачей положите к ним сметаны, будет очень вкусно.

Голубцы в мультиварке редмонд

В данном рецепте используется пекинская капуста, однако Вы можете использовать обычную, только не забудьте её предварительно обдать кипятком или пропарить. А мы приступаем.

Ингредиенты:

  • Капуста пекинская – 1 кочан
  • Фарш мясной – 450 г
  • Лук – 1 головка
  • Рис – 100 г
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала залейте рис кипятком примерно на минут 7, таким образом крупа станет мягче и быстрее приготовится.

2. Разбираем пекинскую капусту на листки. Обратите внимание, листья, которые находятся ближе к сердцевине имеют более толстый край, поэтому с помощью ножа срежьте с него небольшой слой. Таким образом при заворачивании листья не поломаются. Заливаем их кипятком.

Заметьте, пекинская капуста более эластичная и даже если её не заливать кипятком, то листья всё равно не ломаются при скручивании.

3. Мелко крошим лук и отправляем его к мясной составляющей.

4. Далее к будущей начинке надо добавить рис (только не забудьте слить с него воду), соль и перец по вкусу. Перемешиваем и добавляем воду (где-то 3 ст. л.), это для того, чтобы фарш был сочнее.

При желании начинку можно дополнить морковью, она никоем образом не испортит блюдо.

5. Переходим к заворачиванию голубцов. Для этого разложите начинку, как показано на фото.

6. Теперь заворачиваем их рулетиком, при этом края подгибаем внутрь. Процесс заворачивания целиком и полностью схож с обычными голубцами.

7. Укладываем приготовленные рулетики в чашу мультиварки. Если у Вас остались ещё капустные листья и фарш, то их можно положить сверху голубцов. Капусту просто порвать на небольшие кусочки, а начинку сделать шарообразной формы и также уложить сверху.

8. Чтобы приготовить заливку возьмём 400 мл воды и добавим в неё томатную пасту и сметану, посолим (примерно 1 ст. л. соли). Перемешиваем чтобы всё содержимое растворилось.

9. Поливаем нашей заливкой голубцы и прикрываем крышку мультиварки. Выставляем режим «тушение», в типе продуктов выбираем «овощи» и устанавливаем время 45 минут. Ожидаем пока приготовиться.

Подливы в голубцах будет достаточно, так как капуста даст свой сок. Кушать такую прелесть вкуснее со сметанной, поэтому приятного аппетита.

Приготовление голубцов в мультиварке-скороварке

Рецепт приготовления голубцов в такой чудо-технике не особо отличается от обычной мультиварки, но получается по-своему вкусно. Не буду долго разглагольствовать, давайте приступим.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 750 г
  • Капуста
  • Рис – 100 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Томатный соус или паста – 2 ст. л.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль, перец по вкусу
  • Зелень

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам надо пропарить капусту, чтобы листья лучше отделялись от кочана. Чтобы это сделать возьмите кастрюлю и положите туда кочан, налейте воды по максимум и ставьте на плиту. Как только вода закипит с помощью двух вилок переворачивайте капусту, чтобы она ошпарилась со всех сторон. Делайте это на протяжении 5 минут.

2. Готовим начинку. Для этого рис необходимо тщательно промыть и отправить к фаршу. Пол головки лука и зелень мелко крошим, и складываем к будущей начинке. Солим по вкусу и по желанию добавляем чёрный перец, перемешиваем.

3. Отделяем от капусты листья и перекладываем их на дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода. Как это произойдёт отрежьте от листьев грубую часть.

4. Перец, лук, чеснок и помидоры надо нарезать на небольшие кусочки. Трём морковь, а зелень мелко рубим.

Заворачиваем голубцы. Как это сделать можете посмотреть ниже.

5. Теперь в чашу мультиварки-скороварки наливаем немного растительного масла и отправляем в неё нарезанный лук, морковь и перец. Обжариваем овощи в режиме «жарка» не более 2-х минут.

6. Половину всей пассировки отложите в отдельную миску. Остальную часть распределите по дну мультиварки-скороварки и выкладывайте на неё голубцы. На предпоследний слой выложите отложенную пассировку.

7. Как выложите последний слой на него сразу выкладывайте нарезанные помидоры.

8. Нам осталось сделать заливку, для этого берём 500 мл воды, добавляем в неё томатную пасту, солим, перчим и перемешиваем до растворения всего содержимого.

9. Поливаем нашей заливкой голубцы. Сверху помидор посыпьте зеленью и рубленным чесноком. Закрываем мультиварку-скороварку и выставляем на ней режим «тушение», выбираем тип продукта «птица». По времени ставим примерно 35 минут. Этого времени будет достаточно.

По окончанию программы крышку скороварки лучше не открывать, пускай блюдо ещё немного настоится и выйдет весь пар.

Перед подачей голубцы можете украсить зеленью, а так всё готово. Таким образом у нас получилась великолепная подлива и сочные голубцы.

Голубцы в томатно-сметанном соусе

Вот какой человек не любит сметану? Вот именно – все её любят. А если в ней ещё что-либо запечь, вообще бомба получается. Я лично часто использую сметану при запекании, да и вообще люблю добавлять её в различные блюда. Давайте поведаю рецепт голубцов в томатно-сметанном соусе. Поехали!

Ингредиенты:

  • Рис – 100 г
  • Мясной фарш – 500 г
  • Лук – 1 головка
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста
  • Сметана – 4 ст. л.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Для начала нам нужно подготовить фарш. В нашем случаем надо с мясным фаршем смешать перекрученный либо мелко порубленный лук. Далее натираем морковь на мелкой тёрке и также добавляем её к мясной составляющей. Перчим и солим.

2. В капусте надо сделать надрезы вдоль сердцевины. После набираем в кастрюлю воду и ставим её на плиту, доводим до кипения. В кипяток положите капусту и проварите её минут 5. В процессе Вы увидите, как листья сами начнут отставать.

3. Отделите все листья от кочана капусты. Если же некоторые остались грубыми, то проварите их ещё несколько минут.

4. Рис варим и перемешиваем вместе с фаршем, если соли недостаточно, то добавьте.

5. Отрезаем от листка капусты серединку, проделываем данную операцию со всеми листиками.

6. Теперь каждый капустный лист делим на 3 треугольные части. Это у нас будет такая особенная форма голубцов)

7. Заворачивать мы будем следующим образом. Листик сворачиваем, как пакетик для семечек, ну или чтобы Вам было понятней, как рожок от мороженного. И заполняем его начинкой.

8. Начинку в голубце надо уплотнить, а после закрыть, как показано на фото. Заворачиваем все голубцы.

9. Дно чаши мультиварки необходимо смазать маслом и покрыть листиками от капусты (чисто прикрыть), далее, на так называемую подушку из капусты, выкладываем свёрнутые голубцы.

10. Теперь смешиваем сметану и томатную пасту, соль и сахар (по пол ч. л.), воду (примерно 200 мл). Перемешиваем. Соуса должно получиться около 400 мл.

Голубцы покрываем соусом и закрываем мультиварку. Выставляем режим «тушение» на час-полтора. По истечению времени можно наслаждаться любим блюдом.

Рецепт голубцов из молодой капусты в мультиварке

Голубцы из молодой капусты имеют отличие лишь в капусте (извините за тавтологию). Просто молодой плод не такой грубый, как зрелый. Поэтому листы соответственно мягче. Однако это получается как всегда вкусно.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 кочан
  • Фарш (свино-говяжий) – 500 г
  • Рис – 150 г
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Томатная паста – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Итак, берём рис и промываем его. Далее заливаем крутым кипятком, добавляем 2-3 ч. л. соли и провариваем буквально 5 минут. После это откидываем его на сито, чтобы стекла вся лишняя вода.

2. Берём кочан капусты и делаем в нём надрезы вдоль сердцевины. Ставим кипятиться воду и туда опускаем вилок. В процессе варки пробуйте отслаивать листья, сделать это можно с помощью двух вилок.

3. Чтобы сделать начинку, смешиваем с фаршем рис обжаренный лук (1 головку) и специи (соль, перец). Перемешиваем.

Чтобы фарш был сочнее добавьте к нему немного воды, буквально 3-4 ст. л.

4. Теперь надо для заливки спассировать остальные овощи, такие как морковь и лук. Как только овощи обжарятся добавьте к ним муку (лучше её просеять), томатную пасту, соль и сахар. После залейте горячей водой. Оставляем всю смесь провариться примерно 5 минут.

5. У листьев срезаем уплотнения от основания и приступаем к сборке голубцов. Как их заворачивать смотрите ниже.

Заворачивать голубцы Вы можете в абсолютно любую форму, как Вам нравится.

6. Складываем слоями голубцы в чашу мультиварки и поливаем каждый, подготовленной заливкой. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «тушение» примерно на 1 час. Проверьте на готовность и если они сыроваты, то протушите ещё минут 10.

А так всё, блюдо можно подавать к столу.

Вкусные голубцы на пару (бабушкин рецепт)

Не стоит думать, что такие голубцы будут не вкусными. Они в первую очередь полезные, и отлично подойдут для людей, которые поддерживают здоровое питание. Рецепт просто супер, поэтому вперёд его готовить.

Ингредиенты:

  • Капуста – 1 вилок
  • Фарш мясной – 350 г
  • Рис – 70 г
  • Лук – 1 головка
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Чеснок – пара зубчиков
  • Соль
  • Специи на выбор

Способ приготовления:

1. Капусту окунайте в кипящую воду и проваривайте на протяжении 5-7 минут. Таким образом листья будут мягче и лучше заворачиваться.

2. Ставим отвариваться рис в подсоленной воде. Отвариваем до мягкости.

3. С мясным фаршем смешиваем нарезанный болгарский перец, лук, отваренный рис, соль и специи. А также не забудьте выдавить ко всему чеснок

Лучше всего взять кусок мяса и перекрутить его на фарш.

4. Осталось нам завернуть голубцы и сложить их в специальную корзину, для приготовления на пару. В чашу мультиварки наливаем воду сверху ставим емкость с голубцами и закрываем крышку. Выставляем режим «готовить на пару», по времени устанавливаем 45-60 мин.

При подаче голубцов не забудьте их помазать сметаной.

Видео, как заворачивать голубцы в капусту (4 способа)

Дабы Вам было проще понять, как заворачивать голубцы, посмотрите видео. В нём подробно показано, как завернуть голубец 4-мя способами. Приятного просмотра.

Итак, надеюсь Вы уяснили, как заворачивать голубцы и для Вас это больше не будет проблемой.

Нюансы приготовления в мультиварке: поларис и панасоник

Различий между мультиварками не особо глобальные, потому что эта кухонная техника выполняет, по сути, одну и туже роль – готовит пищу.

Поэтому разницы в какой мультиварке готовить совершенно нет. Просто, к примеру, панасоник может похвастаться своей надёжностью, в то время как поларис – высокотехнологичностью. А функций где-то больше, где-то меньше. Но базовые программы типа, рис, приготовление на пару и т. д. есть абсолютно во всех мультиварках, просто называться могут они по-разному.

Как Вы понимаете рецептом довольно большое количество и каждый из них по-своему прекрасен. Поэтому я настоятельно рекомендую попробовать их все, ну т. е. каждый раз готовить новые голубцы и в итоге выбрать свой любимый. Я же с Вами прощаюсь и отправляюсь готовить для Вас новые рецепты различных блюда. До скорой встречи!

Автор публикации
0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 187Публикации: 197Регистрация: 07-09-2018

cooleat.ru

Как завернуть голубцы правильно с фото на Webspoon.ru

Как заворачивать голубцы в капусту

Голубцы — вкусное и питательное блюдо. Кто же их не любит — эти голубцы? Они бывают с различной начинкой: с рисом и мясом, с гречкой и шкварками, с рисом и грибами, с кукурузной кашей, с перловкой и фаршем.

А какие вкусные львовские голубцы, характерные именно для этого региона Украины, с начинкой из тёртого картофеля и поданные с подливой из лесных грибов. Для голубцов используют листья свежей или квашеной капусты, а весной — молодые листья свёклы.

Кажется, что заворачивание голубцов — достаточно долгий процесс, особенно тогда, когда этих голубцов готовится огромная кастрюля для большой компании гостей. Из-за этого многие хозяйки не хотят браться за приготовление традиционных голубцов, а предпочитают готовить ленивые голубцы, где ничего заворачивать не надо. Хотя в заворачивании голубцов нет ничего сложного. Если у вас под рукой уже есть подготовленные листья капусты и фарш, то сам процесс заворачивания голубцов не отнимет у вас большого количества времени.

Рецепты с ингредиентом капуста белокочанная

Нам понадобятся:
  • Нож
  • Доска кухонная

Как завернуть голубцы пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится готовый фарш для голубцов с рисом и специями, подготовленные пропаренные листья капусты, кухонная доска, нож. На 500 грамм фарша понадобится около 900 грамм листьев капусты

Шаг 2Ссылка

У каждого проваренного листа с внешней стороны острым ножом срезать толстую жилку.

Шаг 3Ссылка

На кухонную доску выложить проваренный до мягкости капустный лист внутренней стороной вверх. С конца, где лист прикреплялся к кочерыжке, выложить 2-3 столовых ложки начинки.

Шаг 4Ссылка

Накрыть начинку сверху краем листа.

Шаг 5Ссылка

Завернуть правый и левый края листа на начинку.

Шаг 6Ссылка

Завернуть дальше лист рулетом. Таким образом завернуть все голубцы.

webspoon.ru

Как завернуть голубцы. Способы заворачивать голубцы

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Ингредиенты:

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Ингредиенты рецепта «Как завернуть голубцы»

  • Начинка для голубцов — 1 ст. л.
  • Капустный лист — 1 шт.

Рецепт нескольких способов свернуть голубцы:

  1. Приготовить начинку для голубцов.

  2. Капустные листья отделить от кочана и проварить в соленой воде.

  3. После этого у капустного листа следует удалить жесткую часть вырезав ее ножом.

    Этот способ больше подходит для более поздних сортов капусты.

  4. Или же ее можно отбить молотком для мяса.

    Этот способ больше подходит для молодых сортов капусты.

     

  5. Итак, для начала посмотрим как сворачивать голубцы треугольником. Такие треугольные голубцы хорошо готовить на праздничный стол. Лучше всего этот способ подходит для миниатюрных голубцов на два укуса. Но их перед приготовлением лучше обжаривать на сковородке.

  6. Кладем начинку на капустный лист.

    Для этого способа капусту можно нарезать не только треугольником, можно полосками, квадратами или любой другой формы. Главное вырезать жесткую часть капустного листа, иначе голубцы будут очень плохо сворачиваться.

  7. Сворачиваем голубец кулечком.

  8. Верхнюю часть кулечка завернуть вовнутрь.

  9. В результате у Вас должен получится вот такой треугольный голубец. При желании его можно обжарить в разогретом растительном масле. От такой процедуры голубцы будут хорошо держать форму, а капуста станет намного мягче и вкуснее.

  10. Вот еще один способ сворачивать голубцы.

    На подготовленный капустный лист кладем начинку.

  11. Сворачиваем капустный лист с начинкой рулетом.

    Некоторые оставляют голубцы в таком виде и готовят их в форме рулетика. Если Вы решили приготовить голубцы рулетом, то начинку нужно распределить равномерно.

  12. Берем рулет в левую руку и заталкиваем края в середину.

  13. В результате получится вот такой полуголубец. Затем переворачиваем рулет другой стороной и повторяем процедуру еще раз.

  14. В результате получается вот такой аккуратный голубец. Основной плюс этого способа сворачивать голубец в том что голубцы хорошо держатся и не разваливаются.

  15. А вот более простой способ свернуть голубец. Я достаточно часто им пользуюсь, особенно когда мало времени.

    Кладем на подготовленный капустный лист начинку.

  16. Края капустного листа сворачиваем конвертом. И сворачиваем голубец рулетом.

  17. В результате у Вас получается вот такой голубец.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как завернуть голубцы: много способов — БУДЕТ ВКУСНО!

Все знают фалафель, но мало кто за пределами Израиля слышал о другом популярном стритфуде: это сабих (sabich в латинской транскрипции), его еще называют израильским сандвичем.

Что не совсем верно, поскольку сабих, как впрочем, и фалафель, едят не на куске хлеба, а в пите или в лепешке.

Как часто происходит в современной кухне Израиля, сабих привезли с собой ближневосточные иммигранты, в данном случае, иракские евреи. Традиционно ингредиенты сабиха – жареные баклажаны и яйца вкрутую – готовили накануне, чтобы съесть холодными в утро шабата, когда ничего готовить нельзя.

В наши дни сабих продается повсеместно на рынках и в киосках в любой день недели, потому что это еще и очень вкусно, особенно, если добавить к основным ингредиентам израильский салат (мелкое порезанные огурцы, помидоры и лук), петрушку и хуммус.

Израильский бутерброд: сабих

Единственный ингредиент, который трудно найти в наших палестинах, это амба – острая приправа, которую готовят из зеленых манго.

По нынешнем временам можно обойтись и без амбы.

Что касается происхождения самого названия «сабих», на этот счет существуют разные теории – от созвучного арабского слова, означающего «утро» до имени владельца киоска, у которого продавались самые вкусные сабихи.

Ингредиенты:
  • 1 пита;
  • 2-3 ломтика жареного баклажана;
  • хуммус;
  • салат из огурцов, помидоров и лука;
  • 1 вареное яйцо.

Баклажаны нарежьте на ломтики 1,5 -2 см толщиной, посыпьте небольшим количеством соли и оставьте в дуршлаге на 10-15 минут.

Нагрейте духовку в режиме верхний гриль до 240С.

Промойте баклажаны под струей воды, слегка отожмите, выложите на противень, застеленный кулинарным ковриком, полейте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в духовке на верхнем уровне в течение 10-15 минут или пока баклажаны не зарумянятся, переверните и жарьте еще 3-5 минут.

Можно поджарить ломтики баклажанов на сковороде в оливковом масле.

Приготовьте хуммус.

Приготовьте салат из огурцов, помидоров и красного лука, заправьте небольшим количеством соли и полейте оливковым маслом.

Яйцо нарежьте крупными кусками.

Сделайте карман в пите, положите ломтик баклажана, добавьте 1 ст.л. хуммуса, немного салата, ломтик баклажана, хуммус и ломтики яйца.

 

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

vkusno.mirtesen.ru

Как правильно заворачивать голубцы в капусту

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

  1. Листья винограда – 60 шт.
  2. Фарш — 0,6 кг.
  3. Мясной бульон или вода.
  4. Рис – 6 столовых ложек.
  5. Лук – 5 штук.
  6. Базилик, мята, кинза, укроп.
  7. Масло сливочное – 80 г.
  8. Масло растительное – 80 г.
  9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

  1. Сметана или йогурт натуральный.
  2. Чеснок – 4 зубчика.
  3. Соль.
  4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

fotokuchnja. ru

Голубцы: как заворачивать, пошаговый рецепт

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

  1. Листья винограда – 60 шт.
  2. Фарш — 0,6 кг.
  3. Мясной бульон или вода.
  4. Рис – 6 столовых ложек.
  5. Лук – 5 штук.
  6. Базилик, мята, кинза, укроп.
  7. Масло сливочное – 80 г.
  8. Масло растительное – 80 г.
  9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

  1. Сметана или йогурт натуральный.
  2. Чеснок – 4 зубчика.
  3. Соль.
  4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

fb. ru

Голубцы-треугольники – пошаговый рецепт с фотографиями

1. Фарш смешать с измельченным луком, рисом, посолить, поперчить. Свинину для фарша лучше брать жирную, чтоб начинка голубцов была мягкой.

2. Капустные листья залить кипятком и подержать под крышкой 10 минут. Если капуста жесткая, то лучше слегка отварить.

3. Капустные листья разрезать на 2 половинки, жесткую часть отрезать. Оставшуюся часть листа нарезать полосками. От толщины полоски будет зависеть размер голубца. Я режу толщиной 3-4 пальца.

4. На край полоски выложить немного фарша и свернуть треугольником, как на фото.

5. На дно кастрюли уложить лист капусты. На него уложить голубцы, сверху накрыть вторым листом. Залить водой, чтоб вода была выше голубцов на 2 пальца и поставить на огонь.

6. Лук и морковь почистить. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной терке.

7. В сковороде разогреть масло, обжарить овощи до золотистого цвета, добавить томатную пасту, потушить пару минут и снять с огня.

8. Затем добавить зажарку в кастрюлю и варить до готовности. В конце посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровый лист.

Приятного аппетита!

«Родительский дом, начало начал, ты в жизни моей надежный причал» поется в известной песне, и это совершенная правда. Чтобы ни случалось с нами, какие крутые повороты не совершала наша жизнь, мы всегда можем вернуться к мамочке в родной дом и почувствовать себя маленькой девочкой, свернуться клубочком рядом с ней и любые наши проблемы отходят на задний план.

И я не исключение, и самое уютное место на Земле для меня это дом моей мамочки. Надо сказать, что само место, где он находится восхитительное. Дом находится на территории питомника, где с давних времен выращивали саженцы цветов, деревьев и кустарников, которые потом расходятся по всему Крыму и не только. С ранней весны до поздней осени вокруг много зелени и цветов.

  И вокруг мамы всегда красота. У мамы в саду и на огороде все цветет, все растет, все дает плоды!

Клубника, которая плодоносит с весны до морозов.

И мамочка моя тоже красавица! А как она готовит! С детства люблю ее голубцы, которые она делает совершенно особенным образом. Если вы уже прочитали рецепт, то уже убедились в этом.

Мамин дом это лучшее место на свете не только для меня, но и для всей нашей большой семьи и наших друзей. Мы всегда с радостью приезжаем в гости, отмечаем праздники. А какую елку мы наряжаем во дворе на Новый год на радость детям!

Кстати, моя мама богатая бабушка. У нее уже шесть внуков! И я уверена, что будут идти годы, и все ее внуки смогут признаться, как я сейчас, что дом их бабушки – лучшее место на свете!

Угощайтесь!

www.koolinar.ru

Капустная эстетика: учимся делать маленькие голубчики

Ни один праздничный стол не обходится без голубцов. Их любят если не все, то большинство уж точно! Вкусно, сытно и довольно просто. Конечно, во время приготовления мороки много. А уж если капуста окажется не такой, как надо, то успех кулинарного мероприятия может оказаться сорванным.

Мы не станем выдавать рецепты голубцов — их и без того полно в сети. Было бы желание, а найти вы сможете! Совсем иное — технология приготовления и правильно подобранные продукты. Капуста, рис, фарш, специи — все это маленькие слагающие вкусного блюда. И, конечно, не малую роль играет способ заворачивания начинки в капустный лист.

Огромные, едва помещающиеся в руку, и такие вкусные!

Только за праздничным столом они удовольствия не приносили: съешь 600 граммовый голубец и все, больше ничего не лезет. Мы с сестрой один голубчик пополам делили и ели. Но когда гости собираются ведь не подашь же на стол огромные голубечные лапти. Сразу мне хотелось написать о том, как можно заворачивать голубцы. Только большинство из нас умеет это делать. А потому, прежде всего, акцентируем внимание на правильном выборе продуктов для голубцов.

Капуста для голубцов

Головка может быть практически любого размера. Самое главное, чтобы листья у нее были тонкими. Зимой такую бывает найти сложно, но все же возможно. Чем зеленее верхние листья, тем мягче будет лист. Из тонких листьев голубчики получаются нежнее и мягче, в них легче заворачивать начинку.

Рис для голубцов

Рис рису рознь. Не верите? Если вы хотите, чтобы начинка в готовых голубцах получилась рассыпчатой, то выбирайте распаренный рис (стаканчике в центре). Если нужна начинка в виде плотной котлетки внутри, тогда отдайте предпочтение так называемому рису для суши. Он и для тефтелей отлично подходит (стаканчик справа). Рисинки у такого сорта продолговатые и округлые. Многие хозяйки используют для приготовления дробленый рис (стаканчик слева). Он дешевле, но вкус готового блюда будет однозначно хуже: рис превращается в сплошную кашу, почти не впитывает в себя аромат специй и мяса. К тому же с таким рисом начинка, как правило, получается достаточно жидкой.

Специи для голубцов

Выбирайте ароматные специи: немного укропа, сельдерей, зеленый лучок, корень петрушки. Именно в таком случае голубцы будут ароматнее.

Фарш для голубцов

Для классических голубцов лучше всего подходит нежирный свиной фарш. Если хотите сэкономить, то свиной фарш можно смешать с мясорастительным в пропорции 1:1. То есть на 300 грамм свиного фарша берем 300 грамм мясорастительного. Тогда начинка получится плотнее. Чтобы голубцы получились вкусными, фарша в начинке должно быть 70 %, а риса — всего 30.

И, конечно, способы заворачивания начинки.

Мы привыкли сворачивать капустные листы конвертиком. Только когда потом достаем готовое блюдо из кастрюли, то они просто разваливаются. Конечно, не всегда, но в большинстве случаев это так!

Предлагаем два метода заворачивания начинки в лист.

Кулачком

В капустный лист кладем начинку и сворачиваем как колбаску, а потом торчащий по краям лист аккуратно пальцем проталкиваем к фаршу. Это видно на картинке. В результате получается аккуратные голубчик небольшого размера.

Конусом

Если капустные листья очень велики, то их можно разрезать. Для начала нужно аккуратно вырезать стебелек по центру листа (самое жесткое место в листочке), а затем поделить его на 4 части. Если листья были отварены правильно, то из одного большого получится четыре крошечных красивых голубчика.

Берем ¼ листа и кладем начинку.

Теперь скручиваем его так, как кулек для семечек.

Если нужно, низ получившегося конуса подгибаем. Сверху у нас получается большое количество листа.

Его нужно запихнуть к фаршу тем же методом, что и при сворачивании листа методом кулачка. На выходу получается хорошенький голубчик. Гости будут сильно удивлены их размерам! Так что за праздничным столом можно будет и пару голубчиков съесть, и на другие блюда место останется!

Приятного аппетита!

Tags: голубцы, как приготовить голубцы, рецепт голубцы

lifehacknews.ru

Оригинальный способ сворачивания голубцов — Четыре вкуса

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и «мужскими», свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение — ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, — отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает,как готовить голубцы — у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно.

Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски — я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам — в том числе и искусству готовитьвкусные голубцы.
— Соседка! У тебя кастрюлька есть?
— Какая?
— С крышечкой.
— Ну, есть.
— Большая?
— Есть большая.
— Глубокая?
— Есть.
— А какого цвета?
— Тебе для чего, голубцы потушить?
— Да нет, просто поговорить охота!

Итак, как готовить голубцы из капусты, риса и мясного фарша — предлагаю пошаговый рецепт с фотографиями. 

Ингредиенты:

500 г мясного фарша;

2-3 больших моркови;

1-2 луковицы;

1 головка капусты;

5-10 плодов сладкого перца;

1/2 стакана риса;

соль, перец по вкусу, сметана.

Готовим фарш, смешиваем его со слегка проваренным рисом (5-10 минут), обжаренной морковкой и луком, солим и перчим.

Очищенную от старых, некрасивых и грязных листьев головку капусты опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты — аккуратно снимаем несколько верхних листиков. Важно не передержать головку в воде — тогда листочки станут мягкими, потеряют эластичность, при этом важно выдержать их достаточное количество времени — иначе вы не сможете завернуть в них начинку, они будут ломаться.

С перцами все просто — острым ножом сверху надрезаем по кругу, чтобы вырезать плодоножку, накладываем фарш.

Подготовленный капустный лист выкладываем на разделочную доску, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем твердую «серединку» — либо вырезаем ее вдоль по линии разреза листа, либо просто ножом срезаем верхнюю часть, делая прожилку тоньше.

Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

Заворачиваем лист «конвертиком» — так, чтобы получился своеобразный конус.

Закрываем начинку «лишними» краешками листочка, заворачивая их вовнутрь. Чем меньше голубцы, тем красивее они смотрятся. Говорят, на западной Украине существует негласное правило: если девушка не может сделать голубчики меньше ее мизинца, она плохая хозяйка. Хотите — верьте, хотите — нет, но кушать маленькие капустные конвертики гораздо вкуснее, чем большие свертки.

Самая трудоемкая часть процесса завершена, дальше — ерунда: складываем все в кастрюлю с толстым дном, наливаем стакан-полтора воды или бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь и долго-долго тушим (не меньше часа), периодически проверяя, хватает ли воды.

В самом конце можно добавить томатную пасту, обжаренную морковку и лук, сметану и протушить еще минут пять.

Приятного аппетита!

 

Источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Домашние голубцы с мясным фаршем 2 способа заворачивания

Кочан капусты предварительно сварить в большой кастрюле и разобрать.

У маленьких листочков, которые были ближе к кочерыжке, срезаем ножом часть центральной жилки, чтобы потом было легче заворачивать голубцы.

Большие листы, которые самые первые, режем пополам, вдоль по центральной жилке.

Саму жилку при этом вырезаем.

Для фарша мясо пропустить через мясорубку.

К перемолотому мясу добавляем мелко нашинкованный лук.

Хорошо промытый рис.

Рис никогда не отвариваю до полуготовности, он и так прекрасно успевает приготовиться.

Паприка 1 ч.л.

Соль по вкусу.

Немного молотого черного перца.

Хорошо перемешали и фарш готов.

Теперь заворачиваем голубцы.

В маленькие листочки, у которых я немного срезала жилку, кладем подготовленный фарш и заворачиваем классическим способом.

Здесь, по-моему, никого учить не надо.

Второй способ я когда-то увидела на просторах интернета, попробовала и мне он очень понравился.

Если так не делали, попробуйте, думаю, вам понравится.

Берём одну часть от большого листа, который резали пополам и кладём фарш на середину.

Затем заворачиваем в виде кулёчка.

А верхнюю часть заворачиваем во внутрь, прямо в фарш.

Не переживайте, мясо из этих кулёчков никуда не денется.

Так из одного большого листа мы получаем два голубца.

Закрутили все голубцы.

Берём кастрюлю подходящего размера.

На дно кладём листья капусты.

Это делают для подстраховки, чтобы ничего не подгорело.

Правда, никогда голубцы не подгорали, но так всегда делала мама, так делаю и я, по инерции)))

Складываем голубцы в кастрюлю.

Вниз кладу те, что побольше, а те, что поменьше — наверх.

Теперь сделаем заливку для голубцов.

Для этого я положила в миску томатную пасту.

Добавила воду.

Соль по вкусу.

Паприку 1 ч.л.

И немного растительного масла.

Всё хорошо перемешиваем до однородности и заливаем голубцы.

Ставим на плиту, доводим до кипения.

Затем убавляем огонь и тушим голубцы под закрытой крышкой 1 час.

За минут 5 — 10 до готовности кладём лавровый лист.

Черный перец горошком.

Готовое блюдо подаём горячим со сметаной и зеленью.

Приятного вам аппетита!

Готовьте с Душой и у вас всё получится!

www.koolinar.ru

Как завернуть голубцы треугольником- рецепт пошаговый с фото

Готовка: 30 минут

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

  1. Листья винограда – 60 шт.
  2. Фарш — 0,6 кг.
  3. Мясной бульон или вода.
  4. Рис – 6 столовых ложек.
  5. Лук – 5 штук.
  6. Базилик, мята, кинза, укроп.
  7. Масло сливочное – 80 г.
  8. Масло растительное – 80 г.
  9. Соль, перец.

Для приготовления соуса:

  1. Сметана или йогурт натуральный.
  2. Чеснок – 4 зубчика.
  3. Соль.
  4. Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Голубцы – это вкусное, питательное и полезное блюдо. Его можно подать на стол для большой семьи или приятно удивить гостей. Но для того чтобы оставить приятное впечатление, голубцы нужно красиво оформить и подать. Многие хозяйки не знают, как правильно заворачивать голубцы, и из-за этого оставляют это блюдо без внимания. Часто голубцы разваливаются, из-за того, что в них положили много начинки. Ещё одна распространённая ошибка – за основу берутся не разрезанные капустные листы. Из-за этого голубцы получаются слишком большими и малопривлекательными. В Украине, например, считается, что голубцы должны быть размером с мизинчик хозяйки. Так или иначе, маленькие конвертики смотрятся более аккуратными и аппетитными.

Существует несколько способов, как красиво заворачивать голубцы. Но прежде всего, нужно подготовить капустные листья.

Предварительная подготовка

Чтобы красиво заворачивать голубцы любимым способом нужно ответственно подойти к выбору капусты. Кочан лучше всего использовать молодой и свежий, у него листья нежнее, и закручивать их проще. Если молодой овощ найти не удалось, можно использовать старую капусту. Но листья у неё будут плотными и жёсткими, поэтому с них обязательно срезают ножом толстые прожилки. Они очень плохо гнутся и не дают голубцу держать форму. Многие хозяйки отбивают листики кухонным молоточком для придания мягкости.

Подготовленные капустные листья проще заворачивать, кроме того они приятно удивят своим нежным вкусом после приготовления.

Существует несколько разных способов, как заворачивать голубцы: самые популярные — «трубочкой», «конвертиком» и «треугольником».

Как заворачивать голубцы конвертиком?

Самый простой вариант формирования голубцов – «конвертиком». Вот пошаговая инструкция для этого способа:

  1. Подготовленный капустный лист кладём на чистую поверхность.
  2. Сверху выкладываем начинку. Располагаем её не в середине, а ближе к основанию листа. Начинки не должно быть слишком много, иначе при варке голубец развалится.
  3. Начинаем заворачивать начинку. Для этого подгибаем основание листика так, чтобы полностью прикрыть начинку.
  4. Теперь бока капустного листа соединяем вместе, чтобы ещё надёжнее запечатать начинку внутри.
  5. Придерживая рукой сложенные стороны листа, возвращаемся назад, к основанию. Начинаем осторожно заворачивать голубец до самого верха. Так, чтобы получился симпатичный конвертик.
  6. Аккуратно выкладываем свёрнутый лист на дно кастрюли той стороной, где края прижаты друг к другу.

    7. Голубцы, завёрнутые в конвертик – это быстро, красиво и надёжно: во время приготовления начинка останется внутри. Вашим гостям понравится такое необычное оформление популярного блюда.

    Как заворачивать голубцы треугольником?

    Существует ещё один способ для оформления этого блюда. Голубцы можно завернуть треугольником: получится очень эффектно и аппетитно. Пошаговая инструкция для этого способа будет такой:

    1. Выкладываем подготовленный капустный лист на чистую поверхность.
    2. Разрезаем его на две половинки, чтобы наши треугольники получились маленькими и аккуратными.
    3. Удаляем твёрдую прожилку, которая осталась на одной из двух частей. Можно осторожно срезать ее ножом сверху.
    4. Раскладываем на доске первую половинку капустного листа. Вверху листа кладём начинку и формируем её в виде треугольника.
    5. Теперь, двигаясь сверху вниз, заворачиваем голубец в конус. Вспомните, как раньше заворачивали из газеты кулёчки для семечек. То же самое легко сделать с разрезанным листочком. Одна сторона станет узкой, как угол треугольника, и полностью закрытой. А широкая капустная часть листа остаётся открытой.
    6. Чтобы не потерять часть начинки во время приготовления, этот верхний широкий край заворачиваем внутрь голубца.
    7. Теперь, чтобы листик был не таким рыхлым, аккуратно сжимаем его в ладони. Делать это лучше над тарелкой, поскольку лишняя вода вытечет наружу.
    8. Теперь можно укладывать голубец на дно кастрюли.

      9. Те же операции проводим со второй половинкой капустного листа: заворачиваем его в треугольник и укладываем рядом с первым голубцом. Когда дно кастрюли будет полностью заполнено аппетитными кулёчками, их можно готовить любым удобным способом: тушить, варить или жарить.

      Завёрнутые в треугольник голубцы – прекрасная идея для праздничного стола. Из-за того, что нижняя часть треугольника заворачивается плотно, она получается очень сочной. Поэтому у всех, кто попробует такое блюдо, останется приятное послевкусие.

      Как заворачивать голубцы трубочкой?

      Если вы любите удивлять гостей изысканными блюдами с оригинальной подачей, вам понравится этот способ оформления голубцов. Тонкие миниатюрные трубочки очаровательно выглядят на столе и украсят любое торжество. Пошаговая инструкция для этого способа будет следующей:

      1. Капустный лист раскладываем на разделочной доске. Для мягкости можно отбить его молотком, и аккуратно срезать ножиком прожилку посередине.
      2. По центру листа на всю длину раскладываем начинку. Формируем её в форме длинной колбаски.
      3. Начинаем заворачивать капустный лист с начинкой в трубочку – не от основания листа к кудрявой части, а от одного бока листа к другому.
      4. Вверху и внизу трубочки остаются два открытых края. Аккуратно подворачиваем их вовнутрь, чтобы начинка при варке не вывалилась.
      5. Каждую трубочку выкладываем на дно кастрюли, пока оно полностью не закроется. Затем можно готовить голубцы привычным способом.

        6. Чтобы листья голубцов получились невероятно нежными и сочными, их нужно подольше проварить или потушить, добавив для мягкости сметаны или масла.

        Как заворачивать голубцы: фото трёх оригинальных способов

        Какой бы из способов оформления вы не выбрали, голубцы получаются очень красивыми, лёгкими и сочными. Единственный недостаток – они слишком быстро тают во рту. На фото ниже представлены все три варианта для формирования голубцов: «трубочкой», «конвертиком» и «треугольником».

        nevkucnogo.net

        Голубцы «Сочные» + 4 способа закрутки

        Видеорецепт


        В большую миску кладем фарш.

        Совет
        Фарш может быть из любого мяса. Хорошее сочетание: свинина с говядиной или свинина с курицей.

        Измельчаем лук. Можно мелко нарезать лук при помощи ножа или измельчить при помощи блендера.

        Добавляем лук к фаршу. Лука берем много, за счет него голубцы получатся очень сочными.
        Рис отвариваем 3-4 минуты, сливаем лишнюю воду и добавляем рис к фаршу.

        Болгарский перец нарезаем маленькими кубиками.
        Также мелко нарезаем помидор.
        Измельчаем пару зубчиков чеснока.
        Также мелко порубим укроп или петрушку.
        И все это овощное великолепие добавляем в фарш.
        Солим и перчим свежемолотым перцем по вкусу.

        И если не возражаете против аромата специй, можно добавить щепотку молотой зиры и кориандра.

        Хорошо перемешиваем фарш и отставляем в сторону, пока будем заниматься подготовкой капусты для голубцов.

        Совет
        Подготавливаем капустные листья любым удобным для вас способом. Как я уже говорила, можете посмотреть отдельное видео, где я показываю 3 способа подготовки капусты, при помощи: заморозки целого кочана, варки и микроволновки.

        У листьев небольшого и среднего размера срезаем утолщение.
        Крупные листья можно разрезать на 2 или даже 3 части. Все зависит от размера кочана.

        Капусту подготовили. Начинаем закручивать голубцы. Как и обещала, показываю 4 способа.
        1 способ: Классический.
        На край листа кладем фарш. Подворачиваем края и формируем голубчик.

        2 способ похож на классический, только краешки капустного листа аккуратно заправляем внутрь.

        3 способ. Кладем фарш на один край капустного листа. Сворачиваем голубец и заправляем край внутрь, только с одной стороны. Вот такие красивые капустные кулечки у нас получаются.

        4 способ. Классный и очень простой.
        Для него нам понадобится любая небольшая мисочка или пиала.
        Кладем капустный лист на дно миски.

        На капусту кладем котлетку из фарша.

        И сверху закрываем фарш краешками листа. Немного прижимаем.

        Переворачиваем миску, и достаем вот такой красивый голубчик в виде подушечки.

        Совет
        На мой взгляд, этот способ самый простой и удобный и получится у всех, даже дети легко справятся и будут помогать вам готовить голубцы с большим удовольствием.

        Вот такие красивые голубцы у нас получились. Можно их заморозить или сразу потушить на ужин.

        Тушим голубцы (голубцы можно приготовить на плите, в духовке или в мультиварке).
        В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем растительное масло.
        Вливаем измельченные томаты в собственном соку.
        И немного разбавим водичкой, чтобы пюре не было слишком густым.
        Немного солим, по вкусу.

        Доводим до кипения и выкладываем голубцы.
        Можно сверху на голубцы положить тарелку, чтобы они не всплывали во время тушения.

        Накрываем сотейник крышкой и тушим голубцы на медленном огне 40 минут. Выключаем огонь и даем минут 10 настояться.

        Наши голубцы готовы, они получились очень сочные и вкусные и все прекрасно сохранили свою форму.

        Зовем скорее всю семью за стол и подаем голубцы со сметаной!

        Обязательно попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту. А ваши впечатления я буду ждать в комментариях!

        Совет
        Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
        СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
        Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

        Приятного Вам аппетита, и пусть Ваши Голубцы будут вкусными и сочными, а пошаговый рецепт голубцов Вам в этом поможет!
        Ваша ОЛЕСЯ

        Поделись рецептом с друзьями!

        Чтобы голубцы не разваливались


        Как завернуть голубцы, чтобы они не распались

        Помню, учила меня бабушка заворачивать голубцы. Нужно положить начинку, завернуть края внутрь и завернуть сам голубец. Я так, кстати, шаурму готовлю. Оказывается, что способ закручивания голубцов не один, а целых четыре. Сегодня мы расскажем, как завернуть голубцы, чтобы они и красивыми получились, и не распались в процессе варки.

        © Depositphotos

        Как завернуть голубцы

        Приготовь капусту в микроволновой печи или в большой кастрюле и сними листья. Большие листья разрежь пополам и обрежь грубую часть листочка. Если ты забыла, как готовятся голубцы, то мы припасли для тебя рецепт в конце статьи.

        © Depositphotos
        Трубочка

        Заверни фарш в капустный лист трубочкой. Затем затолкай концы листа внутрь. Так голубцы точно не развалятся.

        Конвертик

        Заверни края листа внутрь, затем заверни голубец. Голубцы получаются изящные, но есть вероятность, что они развалятся. Поэтому их нужно аккуратно складывать в кастрюлю завернутым краем вниз.

        Кулек

        Заверни голубец в кулек и верхушку затолкай внутрь. Это хороший способ для средних голубцов. Они не развалятся в процессе приготовления.

        Круглые голубцы

        Этот способ подходит для больших голубцов. Положи капустный лист в небольшую пиалу. Затем начини его и заверни боковые стороны листа внутрь. Чтобы голубец не распался, положи его краями вниз.

        Вдруг ты вдохновишься способами заворачивания голубцов и решишь приготовить голубцы для всей семьи. Тогда посмотри подробный мастер-класс о том, как надо заворачивать голубцы. А в конце мы написали для тебя рецепт голубцов.

        Как приготовить голубцы
        Ингредиенты
        • 1 головка капусты
        • 500 г свиного фарша
        • 500 г говяжьего фарша
        • 3 репчатых лука
        • 1 морковь
        • 2 ст. л. томатной пасты
        • 200 г риса
        • 1 лавровый лист
        • соль по вкусу
        • перец по вкусу
        Приготовление
        1. Вырежи кочерыжку ножом так, чтобы остались только листья. Затем положи кочан капусты в большую кастрюлю, залей кипятком и поставь на средний огонь вариться 5–10 минут в зависимости от того, молодая это или старая капуста. © Depositphotos
        2. Тем временем свари рис до полуготовности.
        3. Измельчи 1 луковицу в блендере или мясорубке и перемешай с фаршем. Можно добавить пару зубчиков чеснока. © Depositphotos
        4. Рис перемешай с фаршем. Посоли и поперчи смесь и снова хорошенько перемешай.
        5. Порежь 2 луковицы полукольцами и морковь натри на крупной терке. Обжарь лук и морковь до золотистого цвета и добавь томатную пасту с капустным бульоном. Посоли и поперчи подливу. © Depositphotos
        6. Начини голубцы и заверни их любым удобным способом.
        7. Выложи в кастрюлю с толстым дном голубцы, залей их подливой и добавь лавровый лист. Лучше всего добавлять подливу слоями. Туши голубцы на медленном огне 40–45 минут. © Depositphotos

        У каждой хозяюшки свой рецепт голубцов: кто-то готовит с подливой из сметаны и овощей, кто-то просто заливает бульоном с томатной пастой. Отказаться от такого роскошного домашнего блюда просто невозможно, не так ли?

        Голубцы Tyler Florence’s Голубцы

        • Смотреть все сезоны
        • Телепрограмма
        • Ролики
        • Магазин
        • Лотереи
        • Журнал
        • Блог
        • Показывает от А до Я
        • Повара от А до Я
        • Информационные бюллетени
        • Рестораны
        Рецепты
        • Здоровый
        • Семейные ужины
        • Наши лучшие рецепты
        Посмотреть все рецепты Рецепт дня
        Ужин на противне с курицей барбекю и брюссельской капустой
        Популярные рецепты
        Лучшие неряшливые шутки
        Холодильник для солений с укропом
        Жареный картофель с чесноком
        Шоколадное печенье с шоколадной крошкой
        Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
        • Ресторан: невозможно

          8 утра | 7c

        • Ресторан: невозможно

          9 утра | 8c

        • Нарезанный

          10 утра | 9c

        • Нарезанный

          11 утра | 10c

        • Нарезанный

          12 вечера | 11c

        • Возмутительно

          13:00 | 12c

        • Хэллоуин войны

          14:00 | 1c

        • Детский чемпионат по выпечке на Хэллоуин

          15:00 | 2c

        • Победите Бобби Флея

          16:00 | 3c

        • Победите Бобби Флея

          16:30 | 3: 30c

        • Победите Бобби Флея

          5 вечера | 4c

        • Победите Бобби Флея

          17:30 | 4: 30c

        • Победите Бобби Флея

          18:00 | 5c

        • Победите Бобби Флея

          18:30 | 5: 30c

        • Победите Бобби Флея

          19:00 | 6c

        • Победите Бобби Флея

          19:30 | 6: 30c

        • Победите Бобби Флея

          8 вечера | 7c

        • Победите Бобби Флея

          20:30 | 7: 30c

        • Победите Бобби Флея

          21:00 | 8c

        • Победите Бобби Флея

          21:30 | 8: 30c

        • Сегодня вечером
          Победите Бобби Флея

          22:00 | 9c

        • Победите Бобби Флея

          22:30 | 9: 30c

        • Победите Бобби Флея

          23:00 | 10c

        • Победите Бобби Флея

          23:30 | 10: 30c

        • Победите Бобби Флея

          12 утра | 11c

        • Победите Бобби Флея

          12:30 | 11: 30c

        • Победите Бобби Флея

          1:00 | 12c

        • Победите Бобби Флея

          1:30 | 12: 30c

        • Победите Бобби Флея

          2 часа ночи | 1c

        • Победите Бобби Флея

          2:30 утра | 1: 30c

        • Победите Бобби Флея

          3:00 | 2c

        • Победите Бобби Флея

          3:30 утра | 2: 30c

        • Победите Бобби Флея

          4 утра | 3c

        • Победите Бобби Флея

          4:30 утра | 3: 30c

        Посмотреть все шоу Популярные шоу
        Хэллоуин войны
        Чемпионат по выпечке Хэллоуина
        Обеды, въезды и погружения
        На кухне
        Женщина-пионерка
        .

        Соте с голубцами — 5 баллов

        Это восхитительно полезное и низкокалорийное Соте с начинкой из капусты — разновидность традиционных голубцов по популярному польскому рецепту.

        Однако приготовление голубцов может быть утомительной и трудоемкой задачей, но моя более простая версия соте, приготовленная в одном горшочке, делает ее простым рецептом для следящих за фигурой, который может успешно приготовить любой.

        В нем мало жира, много клетчатки и белка, и у него тот чудесный кисло-сладкий вкус, который я всегда обожал в голубцах.

        Мне нравится, что он предлагает отличный способ пополнить запасы, при этом не выходя за рамки бюджета на очки Weight Watchers.

        Это легкое и ароматное блюдо стало большим хитом в моем доме, и я буду готовить его снова и снова. Наслаждайтесь!

        СОУТ ИЗ КАПУСКИ

        Какой замечательный семейный обед, который не только восхитителен и сытен, но и очень легок. Его кисло-сладкий вкус напоминает традиционные голубцы, но это соте требует гораздо меньше усилий.

        Время приготовления 20 минут

        Время приготовления 20 минут

        Общее время 40 минут

        Порции 4 порции

        Калорий 398 ккал

        • 1 фунт нежирного свинины (96/4)
        • 1 средний кочан капусты
        • 1 банка нарезанных кубиками помидоров объемом 28 унций
        • 1 средний лук (нарезанный)
        • 1 стакан квашеной капусты
        • 1/4 стакана белого или яблочного уксуса
        • 1/2 стакана сырого коричневого риса
        • 4 зубчика чеснока ( фарша)
        • 1 чайная ложка оливкового масла
        • 2 столовые ложки томатной пасты
        • 2 столовые ложки сахара
        • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
        • 1 чайная ложка паприки
        • 1 чашка обезжиренного говяжьего бульона
        • Соль и перец по вкусу

        • Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.Отложите в сторону.

        • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить капусту и варить около 5 минут. Слейте воду и отложите в сторону.

        • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока не станет немного мягче, примерно 2 минуты. Добавьте свинину, немного соли и перца. Готовьте, пока мясо не подрумянится.

        • Добавьте нарезанные кубиками помидоры, квашеную капусту, томатную пасту, бульон, уксус, сахар, тимьян и перец. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 10 минут.

        • Добавьте рис и капусту и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по желанию и дать покипеть еще 5 минут, чтобы он нагрелся.

        Весь рецепт рассчитан на 4 порции Размер порции составляет около 2 чашек Каждая порция = 5 баллов * * на основе ингредиентов со значением SP Freestyle

        Калорийность: 398 ккал Углеводы: 52,2 г Белки: 31,2 г Жиры: 8,7 г Насыщенные жиры: 2,5 г Холестерин: 55 мг Натрий: 459 мг Калий: 1139 мг Волокно: 11,2 г Сахар: 21 г Кальций: 120 мг Железо: 4.1 мг

        .

        цитат из капусты (13 цитат)

        «Все начинается с thwack , острой трещины твердого пластика о горячую металлическую поверхность. Когда ковш переворачивается, на сковороде образуется бледно-желтая лужа жидкого теста. Легкое шипение, когда задняя часть ковша блестит смесью яиц, муки, воды и молока на серебряной поверхности. Креп обретает форму.
        Затем идет капуста, тонко нарезанная, но не слишком тонкая, сложенная стопкой высотой шесть дюймов, слегка утрамбованная, чтобы горячий воздух мог свободно течь и превращать гору в муху слона.Венчает капусту множество вкусов и текстур: ростки бобов цвета слоновой кости, золотые камешки жареного теста темпура, несколько встряхиваний соли и, в качестве дополнительного пунша умами, кусочек сушеного порошка бонито. Наконец, три полоски свиной грудинки с прожилками, которых достаточно, чтобы покрыть капусту жиром, плюс еще немного теста, чтобы скрепить все вместе. С помощью двух металлических шпателей и легкого покачивания запястий масса переворачивается. Свиной жир тает при контакте, а капуста сжимается от пара, оставшегося под блинчиками.
        Тогда все становится серьезно. Тонкая пшеничная лапша соба, с которой все еще капает горячая вода, ударилась о теппан , танцуя, как садовые шланги, по его горячей поверхности, поглощая тепло сковороды, пока они не превратились в птичье гнездо для размещения капусты и блинчиков. Яйцо с двумя желтками апельсина шипит рядом с соба, ожидая своего места на вершине этой великолепной кучи.
        Все собрано вместе: капуста и креп в основании, ростки фасоли и свиная грудинка в центре, соба и жареные яйца, припаркованные сверху, геологическая конструкция из углеводов и хрустящей корочки, белка и жевания, все обрамлено черным и белым загущенным Вустершир и зигзаг майонеза.
        Это окономияки , вторая самая известная вещь, которая когда-либо случилась с Хиросимой ».
        — Мэтт Гулдинг, Рис, лапша, рыба: глубокое путешествие по кулинарной культуре Японии .

        Капуста — OSRS Wiki

        Из старой школы RuneScape Wiki

        Перейти к: навигация, поиск В RuneScape Wiki также есть статья о: rsw: Cabbage В RuneScape Classic Wiki также есть статья о: classicrsw: Cabbage 9239 921000

        0 Осмотрите

        900 кг
        Кочанная капуста
        Выпущена 4 января 2001 г. (Обновление)
        Участники Нет
        9239 Номер квеста
        Свойства
        Торговый Да
        Оборудованный Нет
        Стекируемый Нет
        Обозначенный Да
        Фу, я не люблю капусту.
        Значения
        Стоимость 1 монета
        High alch 0 монет
        Low alch 0 0,49
        Grand Exchange
        Exchange 28 монет (информация)
        Лимит покупки 6000
        Ежедневный объем 57,395

        Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом рецепт с фото пошагово и видео

      6. Шаг 1:

        Как сделать голубцы из пекинской капусты? Подготовьте все необходимые ингредиенты. У пекинской капусты можно взять верхние зеленые листочки, они больше. Но мне не очень нравится цвет готовых голубцов, поэтому я предпочитаю внутренние бледные листочки. К тому же с ними голубцы получаются более миниатюрные. Также в начинку я добавляю обжаренные грибы, хотя в самом рецепте их нет. Это только по желанию.

      7. Шаг 2:

        В первую очередь подготовьте рис. Для голубцов лучше всего подойдет пропаренный рис, он остается плотным и хорошо держит форму. Рис хорошенько промойте в теплой проточной воде до прозрачной. В кастрюлю налейте воду, посолите и отварите рис в течение 10 минут до полуготовности. Откиньте рис на дуршлаг и промойте холодной водой. Дайте ей полностью стечь.

      8. Шаг 3:

        Мясной фарш положите в миску. Для голубцов лучше всего возьмите мясной фарш из свинины и говядины в равных пропорциях. Морковь очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте в миску с фаршем, посолите и поперчите.

      9. Шаг 4:

        Положите в миску отваренный рис.

      10. Шаг 5:

        Все хорошенько перемешайте. Если фарш получился очень плотным, добавьте немного холодной воды.

      11. Шаг 6:

        Пекинскую капусту разберите на листья и отрежьте узкую нижнюю часть, она понадобится позже. Сложите листья в миску и залейте горячей водой на 5 минут. Это сделает листья мягкими. Слейте воду и обсушите.

      12. Шаг 7:

        Разложите лист пекинской капусты и положите часть фарша.

      13. Шаг 8:

        Заверните фарш в лист, предавая форму голубца.

      14. Шаг 9:

        Нижнюю часть капусты порежьте соломкой и уложите на дно кастрюли. Она послужат подушкой между железом и голубцами, чтобы они не пригорели. Уложите голубцы на порезанную капусту.

      15. Шаг 10:

        В миску налейте воду, добавьте сметану, томатный соус перемешайте. Посолите и поперчите соус по вкусу.

      16. Шаг 11:

        Залейте голубцы получившимся соусом. Он должен почти полностью покрыть голубцы.

      17. Шаг 12:

        Поставьте кастрюлю с голубцами на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального, закройте крышкой и готовьте в течение одного часа.

      18. Шаг 13:

        Снимите голубцы с огня, разложите и сразу подавайте на стол со сметаной и зеленью.

      19. Шаг 14:

        Приятного аппетита.

        20. Обед с Одиссеем – Огонек № 35 (5580) от 09.09.2019

        Гелия Делеринс

        Греческие голубцы: нежный привет из античности и горячий от уходящего лета.

        Греция на границе августа и сентября — милостыня лета, которое знает, что оно все равно уходит. Так туристы оставляют в аэропорту ненужную местную мелочь на благотворительность. Но я рада и милостыни, если она греческая. Греция — подарок и в любое время года, и даже в любое столетие. Той, древней Греции хватило уже на несколько тысячелетий нашего неразумного использования ее подарков. Она упорно напоминает о себе в самых неожиданных местах. То какая-то запыленная иссохшая кочка оказывается местом великих свершений, то в обычной забегаловке вам подадут греческую долму Пенелопа и муж ее Одиссей. Хозяев так назвали их родители, и это оказалось удачным для туристического бизнеса решением.

        Греческие голубцы

        Капуста 1 кочан
        Говядина 200 г.
        Свинина 100 г.
        Рис круглый 100 г.
        Луковица 1 шт.

        Смотреть

        И, конечно, в русском языке греческие слова заявляют о себе там, где мы этого давно и не слышим. Так, например, почти ничего не сохранилось от древнегреческой кухни. Зато на русском столе она напоминает о себе неожиданными словами. Оладьи — что уж может быть более родного, но древнегреческий напоминает о том, что их вкусно жарить «на масле» — eladion. Или еще огурец — тоже, оказывается, грек, в переводе «незрелый». Да и свекла, совсем уж, казалось бы, северный корнеплод, стойко переносящий зимы. Но нет, слово греческое, и в рецептах греческой гастрономии она занимает почетное место. После этого греческое происхождение «уксуса» даже не удивляет.

        Вместе с новогреческим можно выучить всю нашу такую недолгую по сравнению с античностью историю. Те же самые голубцы называются «далмадос», в них явно слышится «долма», турецкое владычество оставило свои следы. Конечно, они очень похожи на наши, привычные нам голубцы, но все же их не спутаешь. Греческие голубцы не только по ароматам, но и по внешнему виду не очень похожи на наши. Голубцы, которые я помню с детства, — важные толстяки. После супа на обед обычно хватало одного такого, взрослым — двух. Греческие голубцы — тонкие, похожие на сигары. В них гораздо меньше фарша, поэтому капусты, которую оборачивают вокруг мяса, получается больше.

        Откуда идет русское и в целом славянское «голубец», не очень понятно. Может быть, из французской кухни, от голубей, завернутых в капустный лист перед жаркой, чтобы не обгорали.

        Название, возможно, перешло к «фальшивому голубю», как есть в гастрономии и «фальшивый заяц». «В Подольской губернии галуша, голубцы — пшено с говядиной в капустном листе, вареное в квасу», — так описывает в своем словаре исконный голубец Владимир Даль. В этимологии можно уйти довольно далеко. Например, вычислить, что раз «галуша», то, скорее всего, те голубцы в квасу когда-то были круглыми, это подсказывают другие славянские корни. Или поверить словарю и запомнить, что русское «лохань» пришло из греческого, от слова, означающего овощи и, в частности, капусту, из которой и делают голубцы. Просто потому, что подавали их в большой лохани.

        А главное, из всех этих забавных совпадений и заключений вырастает картина огромного пространства, где каждый, увидев капустный кочан, понимал, что в такой удобный большой лист можно что-нибудь завернуть. И что это, скорее всего, будет вкусно. А уж как назвать, оно само придумается, в крайнем случае можно позаимствовать слово у соседей. Например, почему бы не завернуть туда немного мясного фарша, как это делают греки и турки, украинцы и русские, венгры и поляки, каждый на свой манер.

        Я уезжаю из Греции в начало учебного года, рабочего сезона, первых прохладных вечеров и уходящего на отдых солнца. Здесь оно еще работает во всю силу, греческий бог еще очень низко спускается на своей колеснице к огородам с капустой. Но я увожу с собой рецепт голубцов с их ароматом свежих трав и лимонным соусом.

        Как и для родных голубцов, кочан нужно выбирать крепко сбитый и увесистый, но не обязательно большой. Из него нужно вынуть кочерыжку и положить его в кипяток минут на десять, постепенно отделяя верхние листья. Положить их в холодную воду, чтобы они оставались гибкими, но твердыми, потом дать стечь и вырезать твердые прожилки. Капуста готова, и можно заняться фаршем. Проверено, что смесь двух частей говядины и одной части свинины дает самый вкусный результат, фарш получается в меру жирным. К нему еще нужно добавить воды — она необходима для риса, который идет в фарш сырым. Если не дать ему жидкости, он выпьет сок из самого мяса. Довольно много укропа и свежая мята — это те ароматы, которые отличают греческие голубцы от наших привычных. Они будут чувствоваться даже после тушения. Мелко нарежьте лук и чеснок и потомите их в оливковом масле, лук — до золотистого цвета. Чеснок — буквально две минуты. Посолить, поперчить, добавить взбитое вилкой яйцо и все хорошо размешать — теперь фарш тоже готов.

        На внутреннюю сторону капустного листа нужно положить одну столовую ложку фарша и начать закручивать, а потом подоткнуть кончики. Несколько крупных листов оставить — они пойдут на дно кастрюли, а голубцы нужно будет укладывать уже на них, чтобы не подгорели. Для этого же лучше выбрать сотейник с толстым дном. Укладывайте плотно, чтобы голубцы не развернулись, а сверху положите крышку меньшего диаметра и на нее груз. Теперь уже точно не развернутся. Добавьте до этого в сотейник оливкового масла и сок половины лимона, залейте водой так, чтобы она покрывала голубцы, и оставьте на огне примерно на час. К греческим голубцам чрезвычайно идет их соплеменный соус, такой же легкий, как и они сами. Отделите белки от желтков трех яиц, взбейте белки и, продолжая сбивать, добавляйте понемногу сок лимона и желтки, а после этого, также понемногу, мясной бульон или навар из трав. Такие голубцы мне подала вчера Пенелопа, а рецепт рассказал Одиссей.

        Ленивые голубцы из молодой капусты, рецепт пошагово с фото

        Замечательное второе блюдо — ленивые голубцы из молодой капусты, рецепт пошагово с фото покажет вам основные шаги приготовления. Не могу сказать, что рецепт совсем уж для лентяев, все же придется и рис отварить, и овощи обжарить, смешать все это с фаршем и капустой и налепить голубцов. Но в сравнении с классическим вариантом, ленивые голубцы готовятся куда быстрее и проще. Что мне нравится – не нужно пропаривать листья и потом закручивать в них начинку. Смешал все, сделал котлетки, обжарил и в духовочку с соусом томиться. Такая вкуснота получается! А как аппетитно выглядят!

        Я сделал ленивые голубцы с молодой капустой. Разница в том, что нежные листочки не нужно ошпаривать или отваривать. Вполне достаточно нарезать помельче и перетереть руками с солью, капуста быстро размягчится.

        Для приготовления ленивых голубцов понадобится:

        Какой брать рис не имеет значения, думаю, любой подойдет. Я беру самый простой, под кодовым названием «круглый». Промываю в нескольких водах, заливаю половиной стакана чистой воды и варю при минимальном огне минут десять. Выключаю, оставляю под крышкой доходить до готовности.

        Чищу и режу овощи. Морковку тру через крупную терку, лук шинкую мелким кубиком.

        Разогрев масло до кипения, высыпаю луковые кубики, немного прижариваю, чтобы чувствовался аромат жареного лучка. Но не подрумяниваю, это лишнее.

        Смешиваю с морковью, оставляю томиться на едва заметном огоньке. Пусть овощи впитывают масло и отдают ему свои ароматы.

        Шинкую капусту. Сначала тонкими полосками, так же как для салатов. Затем по этим полоскам прохожусь ножом поперек. Нарезаю помельче, кусочками по 2-3 см.

        Высыпаю в глубокую миску. Добавляю треть ложки соли и хорошенько перетираю руками, капуста должна пустить сок и стать мягкой.

        Поджарка у меня готова, рис и капуста тоже. Осталось сделать мясной фарш. Беру нежирную свинину, обычно лопатку или надпочечную часть. Перекручиваю мясо через мясорубку с обычной решеткой.

        Смешиваю капусту, обжаренные овощи, вареный рис и мясной фарш.

        Подсаливаю по вкусу, ароматизирую черным перцем, добавляю паприку. Так как у меня в семье все «огнееды», кидаю немного перца чили.

        Чтобы фарш для голубцов стал поплотнее, вязким, вымешиваю его руками. Сначала просто смешиваю компоненты, затем отбиваю. Набираю в ладонь фарш, с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Минуты две таких действий, и фарш становится таким как нужно: плотным, упругим. Теперь голубцы не развалятся при жарке и тушении.

        Форма для запекания у меня овальная, ленивые голубцы я сделал тоже такой формы, слегка вытянутыми. Вы делайте как вам удобнее. Можно сформировать голубцы круглыми, в виде шариков или котлет.

        В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки. Разогрел в сковороде достаточно масла, выложил голубцы на небольшом расстоянии, чтобы они не слиплись при жарке и было удобно перевернуть.

        Обжаривал минуты три, только чтобы низ немного зарумянился, а фарш «схватился». Перевернул, обжарил вторую сторону столько же.

        Переложил в форму для запекания. Тут можно укладывать поплотнее, соус проникнет между заготовками.

        Приготовил соус для заливки. Натер помидоры на терке, слегка потушил в масле, не выпаривая сок. Добавил сметану, предварительно загустив ее ложкой муки. Развел водой, прогрел до закипания, посолил, поперчил.

        Залил голубцы томатно-сметанным соусом. Соуса должно быть много, чтобы он покрывал ленивые голубцы хотя бы наполовину.

        Поставил в горячую духовку и запекал 20 минут при температуре 180 градусов. Сверху соус «схватился» румяной корочкой, внутри остался кремообразной консистенции.

        Гарнир к ленивым голубцам я не делал. Если хочется поплотнее подкрепиться, отварите риса побольше, чтобы хватило для гарнира. Или сделайте картофельное пюре, с подливкой замечательно будет.

        Нам же вполне хватило нарезки из помидор и зелени. Сочно, вкусно, особенно если соусом полить. Обязательно приготовьте ленивые голубцы, рецепт из молодой капусты несложный, тем более, когда есть пошаговые фото. Если возникнут вопросы – задавайте в комментариях, постараюсь оперативно ответить. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

        Голубцы с начинкой — Sweet Pea’s Kitchen

        • Facebook863
        • Pinterest1972

        «Я впервые делал голубцы и должен сказать, это превзошло мои ожидания!

        Это будет обычная еда в нашем доме, какой хит! »

        Съел их много раз — когда я приготовил их, первым делом в котле была квашеная капуста, потом голубцы.

        Делаю это на День благодарения, но я использую савойскую капусту и добавляю сметану в соус, так что вкусно

        Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 1 час | Общее время: 1 час 30 минут

        Состав:

        Для томатного соуса:

        2 столовые ложки оливкового масла

        1/2 стакана лук, мелко нарезанный желтым

        1 чайная ложка измельченный чеснок

        1 чайная ложка толченый красный перец

        28 унций банка жареных на огне помидоров, не сливать

        15 унций банка томатного соуса

        соль, перец по вкусу

        2 столовые ложки коричневый сахар

        1 столовая ложка красного винного уксуса

        Для голубцов:

        2 фунта говяжий фарш 80/20

        1 ½ стакана вареный белый рис

        1/2 стакана лук, желтый, мелко нарезанный

        2 чайные ложки измельченный чеснок

        1 чайная ложка соли

        1/2 чайной ложки перец

        1 чайная ложка тмина

        1 чайная ложка Итальянская приправа

        1/4 стакана свежей петрушки, измельченной

        2 яиц

        1 кочан

        спрей для приготовления пищи

        Как приготовить голубцы:

        Соус:

        Шаг 1. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.

        Шаг 2. Добавьте лук и готовьте, пока он не станет полупрозрачным.

        Шаг 3. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.

        Шаг 4. Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.

        Шаг 5. Перемешайте и готовьте в течение 4 минут.

        Шаг 6. Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте.

        Шаг 7. Доведите смесь до кипения.

        Шаг 8. Варить соус 15 минут, периодически помешивая.

        Шаг 9. В большой кастрюле, наполненной на ¾, доведите воду до кипения.

        Шаг 10. Добавить кочан в кипящую воду.

        Шаг 11. Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.

        Шаг 12. Достаньте капусту из кастрюли и поместите на противень.

        Шаг 13. Очистите 12 больших листков капусты.

        Шаг 14. В большую миску добавьте говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.

        Шаг 15. Перемешайте для объединения.

        Шаг 16. Смешайте мясную смесь руками.

        Шаг 17. Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз. .

        Шаг 18. Ножницами срежьте толстую часть ребра капусты.

        Шаг 19. Возьмите часть мясной смеси и придайте ей форму бревна, затем поместите ее в центр капустного листа.

        Шаг 20. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.

        Шаг 21. Повторите с оставшимся мясом и листьями капусты, пока не будет использована вся мясная смесь.

        Шаг 22. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

        Шаг 23. Используйте сковороду 9 ″ x13 ″ и смажьте кулинарным спреем.

        Шаг 24. Выложите 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.

        Шаг 25. Поместите голубцы в блюдо швом вниз.

        Шаг 26. Сверху полейте оставшимся соусом.

        Шаг 27. Накройте форму для запекания фольгой.

        Шаг 28. Выпекать 90 минут или пока капуста не станет мягкой.

        Шаг 29. Украсьте и наслаждайтесь!

        Наслаждайтесь!

        А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

        Состав

        Для томатного соуса:
        • 2 столовые ложки оливкового масла
        • 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
        • 1 чайная ложка измельченного чеснока
        • 1 чайная ложка измельченного красного перца
        • 28 унций может поджечь жареные помидоры, не сливать
        • 15 унций томатного соуса
        • соль и перец по вкусу
        • 2 столовые ложки коричневого сахара
        • 1 столовая ложка красного винного уксуса
        Для голубцов:
        • 2 фунта говяжьего фарша 80/20
        • 1 ½ стакана вареного белого риса
        • 1/2 чашки лука, желтого, мелко нарезанного
        • 2 чайные ложки измельченного чеснока
        • 1 чайная ложка соли
        • 1/2 чайной ложки перца
        • 1 чайная ложка тмина
        • 1 чайная ложка итальянской приправы
        • 1/4 стакана свежей петрушки, измельченной
        • 2 яйца
        • 1 кочан
        • спрей для готовки

        Инструкции

        1. Соус:
        2. Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю на среднем огне.
        3. Добавьте лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным.
        4. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте с луком.
        5. Добавьте в кастрюлю жареные на огне помидоры, томатный соус, соль, перец и приправы.
        6. Перемешайте и готовьте 4 минуты.
        7. Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус, перемешайте.
        8. Доведите смесь до кипения.
        9. Варить соус 15 минут, периодически помешивая.
        10. В большой кастрюле, наполненной на, доведите воду до кипения.
        11. Добавьте кочан в кипящую воду.
        12. Варить 7-8 минут или пока листья капусты не станут мягкими.
        13. Достаньте капусту из кастрюли с бульоном и выложите на противень.
        14. Очистите 12 больших листьев капусты.
        15. В большую миску добавьте в миску говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, приправы, петрушку и яйцо.
        16. Перемешать.
        17. Смешайте мясную смесь руками.
        18. Положите каждый капустный лист на разделочную доску или плоский сервиз..
        19. Ножницами отрежьте толстую часть ребра капусты.
        20. Возьмите часть мясной смеси и сформируйте бревно, затем поместите в центр капустного листа.
        21. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси, как если бы вы делали буррито.
        22. Повторите процедуру с оставшимся мясом и листьями капусты, пока не будет использована вся мясная смесь.
        23. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
        24. Используйте сковороду 9 дюймов x 13 дюймов и смажьте кулинарным спреем.
        25. Выложите 1/2 томатного соуса на дно формы для запекания.
        26. Положите голубцы в блюдо швом вниз.
        27. Полить оставшимся соусом.
        28. Накройте форму для запекания фольгой.
        29. Выпекать 90 минут или пока капуста не станет мягкой.
        30. Украсьте и наслаждайтесь!

        Информация о пищевой ценности:
        Выход: 6 Размер порции: 1
        Количество на приём: Калорий: 657 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 197 мг Натрий: 1100 мг Углеводы: 41 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 9 г Сахар: 18 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 50 г

        Подписывайтесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

        Не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом

        • Facebook863
        • Pinterest1972

        Суп из голубцов, фаршированный свининой

        Этот суп из голубцов, фаршированный свининой, легкий, но ароматный и ароматный.Вы можете подавать суп как закуску, гарнир или даже как основное блюдо с рисом.

        Голубцы, кажется, можно найти и в азиатской, и в западной кухне. Это азиатский вариант, который нравится нашей семье во Вьетнаме. Вьетнамский перевод — « canh bap cai cuon thit ».

        Этот рецепт голубцов состоит из голубцов, начиненных свининой, древесных грибов и большого количества рубленых ароматических веществ и черного перца. Затем булочки варят на медленном огне в воде, получая легкий суп с натуральной сладостью из капусты и свинины.Это полезно, вкусно и красиво. Вы можете посмотреть, как мы готовим суп, на видео ниже.

        Состав

        Основными ингредиентами этого вьетнамского супа из голубцов являются капуста и свиной фарш . Итак, , какую капусту использовать для голубцов? Мы используем зеленую капусту в форме сердца, у которой более мягкие и тонкие листья, чем у обычной зеленой капусты. Вы можете попробовать и другие сорта, например, савойскую капусту или листья напской капусты.

        Другие ингредиенты для придания вкуса начинке: древесный гриб (придает текстуру), чеснок, лук-шалот, имбирь, рыбный соус и черный перец . Имбирь и черный перец делают начинку особенно ароматной. Кстати, капуста и имбирь — отличное вкусовое сочетание во вьетнамской кухне.

        Мы используем полоски зеленого лука, чтобы связать и закрепить булочки. Мой муж рассказал мне, что его семья иногда использовала бамбуковые зубочистки, чтобы держать булочки на месте и вынимать их позже при подаче супа.Мне нравится использовать зеленый лук, потому что он делает рулеты очень красивыми.

        Как приготовить суп из голубцов, фаршированный свининой

        Этот суп готовится легко и быстро. Самая трудоемкая часть — это формирование голубцов.

        Во-первых, вам нужно быстро бланшировать листья капусты и зеленый лук, чтобы они размягчились. Затем заполните каждый лист начинкой, скатайте и перевяжите полоской зеленого лука.

        Когда булочки будут готовы, тушите их 10-12 минут. Время приготовления зависит от размера ваших рулетов.Я часто использую около 1 столовой ложки начинки или чуть больше на каждый лист. Для приготовления большего количества начинки потребуется больше времени, а из-за более длительного приготовления листья и зеленый лук могут стать слишком желтоватыми.

        Подробный список ингредиентов и инструкции по приготовлению этого супа с голубцами находятся в карточке рецептов ниже. Думаю, вы удивитесь, насколько вкусен этот простой суп, поэтому надеюсь, что вы его попробуете.

        Другие рецепты вьетнамских супов

        Я хотел бы услышать, что вы думаете о блюде, поэтому не стесняйтесь оставлять комментарии.Новые рецепты добавляются каждую неделю, так что давайте будем следить за последними обновлениями на Facebook, Youtube, Pinterest и Instagram. Здесь вы можете найти мою коллекцию вьетнамских рецептов.

        Суп из голубцов, фаршированный свининой

        Этот суп из голубцов (Canh Bap Cai Cuon Thit) легкий, но ароматный и ароматный. Вы можете подавать суп как закуску, гарнир или даже как основное блюдо с рисом.

        ]]> Распечатать Темп

        Курс: закуски и гарниры, основное блюдо, лапша и суп

        Кухня: вьетнамская

        Ключевое слово: суп из голубцов, канх бап цай куон тхит, свиные голубцы, голубцы из капусты

        Время приготовления: 15 минут

        Время приготовления: 15 минут

        Общее время: 30 минут

        Порций: 4 человека

        калорий: 155 ккал

        Автор: Софи

        Инструкции

        • Залейте древесные грибы горячей водой на несколько минут, чтобы они увлажнились.Затем промойте, выбросьте жесткие стебли, скатайте их вместе и залейте жульеном. Грибы с соломкой нарезать крупно.

        • Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте около 2 чайных ложек масла. Когда масло станет горячим, обжарьте измельченный лук-шалот в течение нескольких секунд, пока он не станет ароматным. Затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще несколько секунд до появления аромата.

        • Положите в сковороду нарезанный древесный гриб, перемешайте и готовьте около минуты. Добавьте рыбный соус, перемешайте и готовьте еще несколько секунд, а затем переложите в миску, чтобы дать ему немного остыть.

        • Добавьте свиной фарш, 1/4 чайной ложки соли и черного перца в миску для смешивания с древесными грибами. Смешайте до однородной массы, чтобы получилась начинка для голубцов.

        • Нагрейте большое количество воды в кастрюле или глубокой сковороде. Когда вода закипит, добавьте листья капусты и немного бланшируйте, пока они не начнут размягчаться. Переложите в тарелку, затем добавьте стебли зеленого лука в воду и также немного бланшируйте, пока не станет мягким. Вынуть из воды.

        • Положите капустный лист на чистую рабочую поверхность или разделочную доску. Поместите 1 столовую ложку на 1 1/2 столовой ложки начинки на один конец листа и скатайте в голубчик длиной около 2 1/2 дюймов. Оберните рулет длинной полоской зеленого лука и дважды завяжите узел, чтобы закрепить рулет. Продолжайте с оставшимися листьями и начинкой.

        • Доведите 2 1/2 до 3 стакана воды до кипения. Добавьте 1/2 чайной ложки соли, а затем добавьте голубцы. Как только он снова закипит, убавьте огонь, чтобы он продолжал кипеть.Тушить 10-12 минут, пока начинка полностью не приготовится, а листья не станут мягкими. Вы можете попробовать суп и отрегулировать приправу по вкусу.

        • Переложите суп из голубцов в отдельные сервировочные тарелки или в большую сервировочную тарелку, чтобы разделить. Сверху можно посыпать черным перцем и украсить рубленой кинзой.

        Видео

        Примечания

        По этому рецепту можно приготовить 4 порции в качестве закуски или гарнира.Если подавать его как основное блюдо с рисом, его хватит на 2 человек. Мы используем зеленую капусту в форме сердца, у которой более мягкие и тонкие листья, чем у обычной зеленой капусты. Вы можете попробовать и другие сорта, например, савойскую капусту или листья напской капусты. Если начинка все еще есть и у вас уже закончились капустные листья, сформируйте оставшуюся начинку в маленькие котлеты и готовьте вместе с голубцами в супе.

        Питание

        Калорий: 155 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 10 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 36 мг | Натрий: 539 мг | Калий: 380 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 342 МЕ | Витамин C: 22 мг | Кальций: 74 мг | Железо: 1 мг

        Голубцы с начинкой — The Pretend Chef

        Голубцы — это фарш из говядины и риса, завернутый в капустные листья и приготовленный в остром томатном соусе.Это очень удобное блюдо, и его широко едят во многих частях мира от Центральной Европы до Среднего и Дальнего Востока.

        Так же, как и в большинстве других оберток, начинка для голубцов может варьироваться от места к месту, даже от человека к человеку. Это может быть все, что вы любите и любите. Этот рецепт голубцов очень простой и всего лишь руководство.

        Голубцы можно готовить в духовке или на плите, запекать, готовить на пару или тушить. Их изготовление — довольно трудоемкая работа, требующая терпения, но она того стоит.Сделайте достаточно большую партию и храните в морозильной камере, вы можете хранить свои булочки в холодильнике в течение дня или двух, а в морозильной камере гораздо дольше, до одного месяца. Перед подачей на стол разморозьте и разогрейте.

        Листья капусты должны быть эластичными, чтобы начинка легко скатывалась и не рвалась. Вы можете положить кочан в 2 полиэтиленовых пакета и поместить в морозильную камеру на ночь. При оттаивании листья получаются мягкими и эластичными, которые не рвутся при использовании в качестве упаковки. Это гораздо более простой способ, но если вы забыли положить его в морозильную камеру, я использую другой способ — бланшировать в горячей воде.

        Для начинки рулетов можно использовать свиной фарш или другое мясо. В качестве приправы вы также можете добавить любую специальную приправу, например креоль, яджи, перипери и т. Д. В начинку могут быть включены другие ингредиенты, такие как грибы, сладкий перец, морепродукты (креветки), бекон, фарш из индейки и т. Д. используется для этого блюда, если оно не является кашицеобразным.

        Для приготовления голубцов 

         500 г говяжьего фарша
1 стакан вареного риса
1/4 стакана мелко нарезанного лука
1/4 стакана мелко нарезанного зеленого лука (зеленая часть)
1 яйцо
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка порошка чили
2 чайные ложки измельченного чеснока
1 чайная ложка тимьяна
2 кубика приправ
1/4 стакана воды
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса (по желанию)

  Соус 
1 столовая ложка растительного масла
1 чашка томатной пасты (консервированные помидоры)
1 чайная ложка тимьяна
1 чайная ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки уксуса
1 кубик куриной приправы (порошок)
Зеленый лук (белый)
1 небольшая луковица, нарезанная
2 столовые ложки кукурузного крахмала

        Наполнение

        В миске смешайте фарш из говядины, вареный рис, лук, зеленый лук, яйцо, соль, перец чили, измельченный чеснок, тимьян, кубики приправ, воду и Вустерширский соус.

        Перемешать до однородности, накрыть сверху пищевой пленкой. Убрать в холодильник.

        Бланшированная капуста

        Поставьте большую глубокую кастрюлю (кастрюлю с бульоном) на средний или сильный огонь.

        Залейте водой, достаточной для покрытия кочана капусты, добавьте немного соли и доведите до кипения.

        Уменьшите огонь до кипения.

        Очистите от кожуры внешние надорванные и истертые листья с капусты.

        Вымойте весь кочан и острым ножом срежьте дно капусты, вырежьте (сердцевину) толстые ребрышки.

        Осторожно бросьте кочан капусты в разрез с горячей водой вниз и дайте ему закипеть.

        Первые внешние листья начнут опадать, когда они станут достаточно мягкими.

        Соберите их, процедите и отложите, пока не наберется достаточно, между 12-15 листочками.

        Вынесите оставшуюся капусту.

        Соус

        Налейте в кастрюлю растительное масло и поставьте на средний огонь.

        Когда все станет горячим, добавить томатную пасту, перемешать и обжарить 1 минуту, чтобы не было сырости.

        Добавьте чеснок, тимьян и лавровый лист, перемешайте до получения аромата.

        Добавьте сахар, уксус, кубик приправы, белый зеленый лук и 1/2 стакана воды. Снимите огонь.

        Заполнение листьев

        Обрежьте толстые ребра внизу капустного листа.

        Положить в центр немного говяжьего фарша и рисовую начинку и закатать.

        Обвалять, начиная с ребра, накрыть мясо, подвести с двух сторон и продолжить раскатывание до конца. Можно закрепить зубочисткой.

        Поместите в тарелку и продолжайте раскатывать, пока смесь не закончится.

        Приготовление голубцов из голубца

        Выровняйте дно кастрюли среднего размера листьями капусты меньшего размера.

        Сверху посыпать нарезанным луком.

        Уложить кочан капусты сверху лука стороной со швом вниз.

        Полить булочки томатным соусом, чтобы они покрыли их.

        Поместите чистую плоскую тарелку лицевой стороной вниз поверх голубцов.

        Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на сильный огонь.

        Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 1–1-1 / 4 часа, пока капуста не станет мягкой.

        Проверьте через некоторое время, если высохнет, залейте небольшим количеством воды.

        Вынуть рулетики из томатного соуса и выложить на тарелку, удалить зубочистки, если ими пользовались.

        Через сито процедите томатный соус в небольшую кастрюлю, варите, пока он не станет однородным и не загустеет. Вкус и правильная приправа.

        Если вы хотите более густой соус, смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана воды и постепенно добавляйте соус, пока он не станет достаточно густым.

        Полить голубцами для подачи.

        Подавать отдельно или с рисом, дважды приготовленным картофелем, бататом, стручковой фасолью и т. Д. Вы также можете использовать хлеб, чтобы впитать сок.

        Банкноты

        • Вы можете использовать пучок петрушки вместо зеленой части зеленого лука.
        • Лучше всего использовать рис, который еще не остыл.
        • Используйте более крепкие внешние листья капусты, потому что внутренние легко ломаются при длительном приготовлении.
        • Вы можете заменить рис цветной капустой, чтобы сделать ее более подходящей для кето-диеты и полезной для диабетиков.
        • Кукурузная мука не является обязательной, в зависимости от того, что с ней подают. При подаче с хлебом не нужно загущать томатный соус.

        Если вам понравился мой голубец, вам также понравится мой рис с капустой, жареный рис с капустой, нигерийский овощной соус, жареная капуста и рецепт нигерийского томатного риса с использованием оставшегося риса.

        Есть ли у вас КОММЕНТАРИИ , ВОПРОСЫ и ПРЕДЛОЖЕНИЯ , пожалуйста, оставьте комментарий ниже.

        ПОДПИСАТЬСЯ на блог , чтобы получать мгновенные уведомления о новых рецептах.

        Пожалуйста, ПОДЕЛИТЬСЯ этим рецептом с помощью кнопок «Поделиться».

        Следуйте на INSTAGRAM : @thepretendchefofficial, TWITTER : @thepretendchef FACEBOOK : https://web.facebook.com/thepretendchef/, PINTEREST : https: // www.pinterest.com/thepretendchef/

        Связанные

        Голубцы с начинкой — Жизнь с Джанет

        Не теряйте этот рецепт

        В прошлые выходные холодный фронт из Канады приблизился и выполнил свое обещание по снегу в Аппалачах и необычным для нас холоду в Атланте. Я бы не осмелился сказать это вслух, но я этого ждал. Должен сказать в свое оправдание, меня не волнуют холодные ноги и ледяной ветер.Нисколько! С другой стороны, как вам кажется, что укутывание в одеяло, горячий чай и хорошая книга звучат для вас? Уютно и уютно! Вот о чем я говорю. Для полноты картины не хватает только одной вещи — сытной еды в том виде, в каком ее готовит моя мама. Я много недель думал о голубцах капусты, и действительно, я с нетерпением ждал более прохладной погоды. Голубцы могут показаться не такими уж сексуальными, но на вашей тарелке они выглядят многообещающе и приносят большое удовлетворение вашему животу. Этот рецепт требует немного больше усилий, чем обычное приготовление ужина, но это всего лишь два дополнительных шага, и это совсем несложно.

        Голубцы

        • 1 зеленая капуста
        • 200 г / 1 стакан длиннозерного риса, взвешенный перед приготовлением
        • 450 г / 1 фунт говяжьего фарша, предпочтительно травяного откорма
        • 1 средний лук, нарезанный кубиками
        • ½ чайной ложки. кайенский перец
        • 1 ч. паприка порошок
        • 1 ч. измельченный чеснок
        • соль и перец по вкусу
        • Говяжий бульон 1 литр / литр
        • 1 банка 170 г / 6 унций. томатная паста
        • 4 ст. кукурузный крахмал

        • Готовьте рис до состояния molto al dente, все еще твердого в середине.Слейте воду и отложите в сторону.

        • Удалите сердцевину капусты ножом для очистки овощей. Выкопайте как можно больше керна. Это облегчит последующее удаление листьев.

        • Опустить весь кочан в большую кастрюлю с кипящей водой и тушить 10 минут. Воды должно быть достаточно, чтобы полностью покрыть кочан. Достаньте из кастрюли и дайте стечь, пока не остынет. Удалите и выбросьте внешние листья капусты. Очистите листья.Все они вам не понадобятся, в зависимости от размера вашей капусты. Вам понадобится один отпуск на каждый рулон. Сделайте V-образный надрез, чтобы удалить жесткие ребра с основания каждого капустного листа, и отложите их в сторону.

        • Для начинки: в большой миске смешайте говяжий фарш, недоваренный рис, лук, чеснок и приправы и перемешайте ингредиенты руками до полного смешивания.

        • Поместите небольшую горсть начинки на каждый лист, прямо над срезом, где вы удалили ребро.Сверните и заправьте стороны во время сворачивания, создавая плотный пучок. Выложите в большую толстую сковороду швом вниз в один слой. Залить бульоном голубцы (он должен быть примерно наполовину), накрыть сковороду и довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и продолжайте готовить от 45 до 60 минут.

        • Снимите голубцы со сковороды, чтобы приготовить соус. Добавить в бульон томатную пасту и взбивать до полного растворения. Чтобы соус загустел, смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством холодной воды до однородной консистенции.Затем постепенно добавляйте смесь кукурузного крахмала в бульон, пока она не станет однородной. Продолжайте взбивать, пока смесь закипит, и варите 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем. Немного коричневого сахара и орегано тоже не повредит. Подавать горячим

        Голубцы на следующий день станут еще лучше, просто разогрейте в соусе или обжарьте на сковороде. Еще они хорошо замораживают, делать дополнительную начинку и готовить голубцы к следующему холодному фронту — довольно умный ход.

        Вы также можете подписаться на меня в Pinterest или присоединиться к моей группе в Facebook

        Don’t Lose This Recipe

        .

        No related posts.

        Добавить комментарий

        Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

        Следующая запись

        Тест какая я подруга: Тест «Какая вы подруга?» поможет понять, насколько вы дорожите дружескими узами

        Ср Окт 11 , 1978
        Содержание Тест: Какая ты подруга? | Пройди и узнай!Тест: Твоя лучшая подруга | Школа Дар Жизни-Дар СловаТЕСТ: ТВОЯ ЛУЧШАЯ ПОДРУГАРекомендую почитать еще:Тест: Какая ты подруга?Тест на дружбу для девушек. Тест на дружбу для девушек Как проверить подругу на лучшую подругуВопросыРезультаты тестаТест на дружбу и верность с подругой: список вопросов и […]

        Вам будет интересно