Как сделать тесто для блинов

Существует великое множество рецептов приготовления тонких блинов. Кто-то добавляет в тесто для блинов разрыхлитель, кто-то делает тесто на кефире или сыворотке, кто-то примешивает к муке крахмал – всего и не перечесть. Начинка для блинов тоже может быть совершенно разная – мясная, сырная, овощная, фруктовая… Но сегодня я представлю на ваш суд один из своих самых любимых – рецепт теста для блинов. И покажу, как из него сделать блины с творогом и черничным соусом.

Ммм… классические, с нежной творожной начинкой и ароматным ягодным соусом. Прекрасный завтрак, вкусное начало дня!

Для классического блинного теста берем 3 яйца (примерно по 65 грамм каждое), всю заявленную муку, все заявленное молоко, сливочное масло, щепотку соли и 0,5 столовых ложки сахара. Остальное пойдет на творожную начинку и ягодный (черничный) соус.
Цедру лимона в творожной начинке вполне можно заменить на апельсиновую, но сок лимона лучше оставить для легкой кислинки (от 1 чайной ложки только оттенок, но он не дает начинке стать приторной).

Эссенцию можно заменить на ванильный сахар или экстракт.
Черника вполне заменяется черной смородиной.
Апельсиновый сок – свежевыжатый, примерно 2 средних апельсина.

В миске с помощью миксера смешиваем 3 яйца, муку, молоко, соль и половину столовой ложки сахара. Не переставая взбивать влейте расплавленное сливочное масло. Если вдруг у вас нет миксера, то тогда слегка взбить яйца вилкой, добавить муку, масло, соль, сахар и треть молока. Хорошенько перемешать и разбавить оставшимся молоком. Вместо сливочного масла можно добавить растительное. Вообще, после добавления масла, по идее, сковороду уже как бы и не надо смазывать дополнительно. Но я заметила, что при таком способе практически никогда не получается ажура на блинчиках, а так хочется!

Следуя своему рецепту блинов я добавляю в тесто немного сливочного масла для вкуса, а при жарке добавляю буквально половину чайной ложки на сковороду, распределяю его по поверхности (оно прекрасно растекается на раскаленной сковороде, если ее нагибать по кругу) и этого хватает примерно для жарки трех блинов. Далее опять половину чайной ложки масла и так пока не закончится все тесто.

Сделали тесто? Поставьте его хотя бы на час в холодильник. А лучше сделайте его с вечера, а блинчики выпекайте утром, на завтрак. Возникает вопрос – для чего нужно это время? А что бы оно выстоялось. В тесте за время выстаивания “успокаивается” клейковина и блинчики становятся нежнее.

Перед жаркой смесь еще раз хорошенько перемешайте. Жарить блины необходимо на среднем огне. Выливаем небольшое количество теста (примерно треть половника) в сковороду, равномерно распределяем ее по поверхности (нагибая сковороду в разные стороны, по кругу). Ждем буквально полминуты и переворачиваем.
Поскольку мы будем делать блинчики с творогом и обжаривать их дополнительно еще раз, нам не нужно их зажаривать до сильной румяности.
Используем тесто до конца, складывая готовые блинчики на тарелке горкой и отставляем в сторону.

Рецепт начинки для блинов:

Тут все очень просто. Выкладываем в миску творог, яйцо, две столовых ложки сахара, ваниль, сок лимона и цедру.

Все хорошенько перемешиваем. Начинка готова, она должна получиться кремообразной. Хотите однородной консистенции – взбейте начинку в блендере или перетрите через сито. Если у вас очень сухой творог, то добавьте ложку-другую сметаны.

Выкладываем начинку по краю блинчика, примерно 1 столовую ложку с небольшой горкой, и заворачиваем трубочкой (или придайте любую желаемую форму).

В сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и немного обжариваем с двух сторон наши блинчики, до желаемой румяности. Я люблю обжаривать на смеси растительного и сливочного масла – по столовой ложке того и другого.

Пока обжариваются блинчики очень быстро делаем наш ягодный соус. У меня всегда есть черника в морозилке, поскольку я запасаюсь ею с лета – собираю в

лесу. Да, есть у меня такая возможность:) Вот эту, свежезамороженную ягоду я и использую.

Апельсины хорошенько промыть горячей водой. Снимаем цедру с одного и выжимаем сок из двух апельсинов. В кастрюльку выкладываем ягоды, полторы столовых ложки сахара, вливаем апельсиновый сок, добавляем цедру, перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим все до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим буквально пять минут. Наливаем 2 столовых ложки соуса (без ягод) в кружку и смешиваем его с крахмалом (у меня кукурузный). Струйкой, все время помешивая, выливаем крахмальную смесь в кастрюльку и выключаем огонь. Добавляем мед (если не любите или аллергия – замените дополнительной ложкой сахара) и еще раз хорошенько перемешиваем до полного растворения последнего. Попробуйте соус и подрегулируйте вкус.

Подаем блины с творогом, полив их сверху соусом.

В общем и целом время занимает только жарка блинчиков. На соус и начинку уходят считанные минуты.
Приятного вам аппетита!

Тесто для блинов универсальное — пошаговый рецепт

Тесто для блинов универсальное

Время приготовления: 5 мин

Мы считаем этот рецепт универсальным потому, что:
• он требует минимума времени на подготовку и выпечку;
• некоторое изменение пропорций позволяет получить тесто для разных целей; с ним можно делать тонкие или пышные блины, оладушки, использовать с любыми начинками;
• блины получаются вкусными. Всегда.

Ингредиенты

• 2 полных стакана молока, или воды, или смеси того и другого
• 1,5-2 стакана муки
• 1-3 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• меньше половинки ч. ложки соли
• 1,5-2 ст. ложки растительного масла

Способ приготовления

1. Сколько яиц класть в тесто – решаем сами. Они меняют не только вкус, но и свойства теста. Яйца – связующий ингредиент, превращающий компоненты теста в гладкую массу и обеспечивающий корочку выпечки. Но выпечка не развалится и без яиц. Просто надо помнить: чем больше яиц, тем тесто «плотнее», чем меньше – тем более мягкими и ноздреватыми будут блинчики. Это дело практики и вкуса.
2. Можно делать тесто по правилам: насыпать просеянную муку горкой, сделать углубление, отдельно слегка взбить яйца, вылить в углубление, добавить половину жидкости и замешивать ложкой или венчиком, перемешивая с мукой. Правда, делая это ложкой, практически невозможно избежать комочков. Добившись однородности, постепенно добавить оставшуюся жидкость и масло. 
3. При наличии кухонных приборов всё проще. Муку все-таки стоит просеять – тесто будет лучше. Яйца, соль и сахар, половину жидкости взбиваем в миске ручным блендером или делаем это в миксере, добавляем муку. Когда мы взбили тесто до однородности – добавляем порциями остальную жидкость и масло. Так легко контролировать консистенцию. Если собираемся печь тонкие блинчики – тесто должно напоминать совершенно жидкую сметану. Потолще – просто жидкую сметану.
4. Сковорода перед выпечкой должна быть раскаленной, потом огонь чуть уменьшаем, словом, находим нужную температуру опытным путем. Поскольку в нашем тесте есть растительное масло, нет нужды смазывать сковородку. Однако практика говорит, что под первую порцию теста необходимо смазать сковородку, прежде чем ставить на огонь. Только не стоит наливать масло из бутылки, чтобы потом вылить из сковородки лишнее – когда начнете наливать тесто, оно просто «съедет» в сторону.
5. Если в это тесто добавить чайную ложку соды, погашенной уксусом или лимонным соком, и добавить муки, чтобы получилась консистенция довольно густой сметаны – можно испечь (на меньшем огне) замечательные оладушки, наливая их ложкой на сковороду. Если печь без масла – они получаются более сухими и плоскими, если жарятся в тонком слое кипящего масла – получаются очень пышными и очень румяными. Можно еще заменить молоко кефиром.

Несколько советов тем, кто только учится печь.

• Молоко или вода для теста должны быть теплыми.
• Засыпав муку в жидкость, лучше сначала разболтать ее ложкой. Иначе она запылит стенки миксера, если мы делаем тесто в нем. Если же делаем тесто в миске с помощью ручного блендера или миксера, то достанется и столу, и собственной персоне.
• Можно замешать в тесто кусочки фруктов, цукатов, изюма, сыра и так далее – каждый раз это будет немного другой вкус. Экспериментируйте!
• Диаметр сковороды должен соответствовать конфорке. Большая сковорода на маленькой конфорке – горит середина, малая на большой – горят края.
• Замечательно, если есть старая, хорошо и давно обожженная чугунная сковородка – лучшая выпечка получаются на ней. Главное в сковороде – чтобы дно было ровным и, по возможности, из металла, к которому ничего не прилипает. Иначе каждый раз, наливая тесто, придется смазывать маслом.
• Наливать тесто удобнее половником, держа сковороду в левой руке. Наливать начинаем с одного края, одновременно движением левой кисти быстро меняя положение сковородки так, чтобы тесто ровно разлилось по дну. Если тесто не заняло всю сковороду – не стоит доливать, ну, подумаешь, не будет круглой формы. Вкус-то не изменится. Второй или третий получится. Это всего лишь дело практики.
• Толщина лепешки зависит не только от консистенции теста, но и от того, сколько его налито на сковороду.
• Переворачивать на вторую сторону надо тогда, когда верхняя сторона станет ноздреватой и матовой, т.е. не останется «мокрого» блестящего теста. Если нижняя сторона за это время пережарилась – следующие порции теста печем, чуть уменьшив огонь. Обычно на одну сторону надо 20-30 секунд.
• Для переворачивания больше подходит тонкая деревянная лопатка, чем тоньше – тем лучше.
• Если печем на целую компанию и хотим сохранить горячими, ставим блюдо, на которое складываем выпечку, на кастрюлю, в которой едва кипит вода, т. е. устраиваем нечто вроде водяной бани.
• Можно добавить больше сахара в тесто, но помните, что такие сладкие блины печь надо осторожнее, они румянятся быстрее, верхняя сторона не успевает, тесто остается мокрым. Просто сделайте огонь под сковородой поменьше.
• Замесив тесто, стоит сразу же вымыть венчик или блендер – когда высохнет, замучаемся отчищать. Из миксера или комбайна, конечно же, лучше перелить готовое тесто в неширокую миску.
• Если любим зажаренные до хрустящей корочки блинчики с начинкой, лучше делать так: хорошо пропекаем только с одной стороны, с другой — буквально 5-7 секунд — и складываем в стопку. Выкладываем начинку на пропеченную румяную сторону, заворачиваем конвертиком или рулетом и обжариваем на сковороде в масле с двух сторон. Рулеты можно обжаривать и с 3-4 сторон.
• Не стоит злиться и бросать дело, если первый опыт не удался, тесто прилипло, например. Все мы так начинаем, и вряд ли есть кто-то, у кого самый первый не был комом.  Спокойно удаляем неудачное творение, протираем сковородку, смазываем маслом. Сковородку – на огонь, на лицо – улыбку, и все получится.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

---

Тесто для блинов – Рецепты теста для блинов. Как приготовить тесто для блинов

Масленица! Блинное раздолье! Гуляния! Веселье! Целую неделю мы будем печь блины – самые разные. Блины на Масленицу традиционно готовятся из дрожжевого теста для блинов. Но никто не запретит вам испечь оладушки на кефире или простокваше, сделать тонкие воздушные блинчики с начинкой или без неё, или приготовить блины по старинному русскому рецепту – на бездрожжевой закваске.

В любом деле есть свои тонкости и хитрости. А уж в приготовлении теста для блинов – особенно. Традиции приготовления теста для блинов складывались веками, и, следуя им, вы всегда сумеете испечь румяные и пышные блины на праздник.

Рецепты блинов

• Все компоненты для теста должны быть комнатной температуры. Яйца, растительное или сливочное масло, молоко (воду) заранее выложите на стол, чтобы они нагрелись. И, кстати, температура на кухне должна быть довольно высокой – так дрожжевые блины быстрее созреют.

• Муку для блинов (да и не только для них) нужно обязательно просеивать. И дело не в отделении ненужных частиц и комков, а в насыщении муки воздухом. Просеянной муки уходит гораздо меньше, а блины получаются пышными и нежными. Просеивать муку следует непосредственно перед закладкой в тесто.

• Яйца для блинов желательно выбирать самые свежие. Идеальный вариант – домашние яйца. Желтки рекомендуется растереть с сахаром (или взбить миксером) и добавить в тесто в начале замеса, а белки взбить со щепоткой соли или лимонным соком и добавить в тесто после того, как оно поднимется. Помните, что тесто с белками следует перемешивать сверху вниз, чтобы сохранилась пенообразная структура взбитого белка. После добавления белков тесту дают ещё раз подняться и начинают печь блины.

• Соль и сахар в тесто лучше добавлять в жидком виде, растворив их в небольшом количестве тёплой воды. Крупная отечественная соль иногда содержит нерастворимые частицы, поэтому раствор желательно процедить через ситечко.

• Избыток сахара в тесте может привести к тому, что блины получатся жестковатыми и будут пригорать, а лишняя соль замедляет брожение, и блины могут выйти бледными.

• Последовательность замешивания компонентов тоже имеет свои особенности. Для начала смешайте все жидкие ингредиенты, а затем вылейте их тонкой струйкой в просеянную муку. Если вы переборщили с жидкостью, не сыпьте муку прямо в миску с тестом, отлейте небольшое количество в отдельную посуду, добавьте муки, перемешайте и соедините с остальным тестом.

• Растительное или сливочное масло следует добавлять в уже готовое тесто. И здесь как никогда нужно помнить о мере: 2-3 столовых ложек будет вполне достаточно. В противном случае блины могут получиться тяжёлыми, плотными и не пропёкшимися.

• Тесто на кефире (простокваше) не стоит взбивать слишком долго, от этого оно становится тягучим, а блины будут «резиновыми».

• Если вы готовите тесто для блинов на разрыхлителе (или пекарском порошке), то его следует взять в 2 раза больше, чем соды.

• Никогда не гасите соду кислотой в ложке, перед добавлением в тесто! Весь смысл добавления соды теряется, ведь при гашении выделяется углекислый газ, который и придаёт блинам пышность. Сода и кислота (лимонная, уксусная или кислое молоко) должны встретиться в тесте, воссоединиться и тем самым придать вожделенную воздушность вашим блинам.

• Дрожжевые блины на молоке получаются вкуснее, а на воде – пышнее. Если взять молоко, разведённое с водой, можно достичь некоего консенсуса. Впрочем, это дело вкуса.

• Молоко легко впитывает запахи. Поэтому его не следует держать рядом с сильнопахнущими продуктами (солёной рыбой, копчёностями, сыром и т.д.), иначе ваши блины будут иметь неприятный привкус.

• Прессованные дрожжи перед замешиванием следует «подбить», то есть разбудить их, дать немного подойти. Для этого положенное по рецепту количество дрожжей разведите в ½-⅓ стак. тёплой подслащенной воды, размешайте и оставьте в тёплом месте. Дрожжи поднимутся шапкой. Процесс пошёл! Вам останется только замесить тесто и дать ему подойти.

• Дрожжевое тесто должно подняться 2-3 раза. Если тесто «недобродит», блины получатся слишком плотными, а если перебродит, то они буду бледными и кисловатыми на вкус.

• Дрожжевое тесто нельзя взбивать и перемешивать, как обычное пресное тесто для блинов. Ловите момент, когда оно полностью поднялось, и выпекайте блины, набирая тесто ложкой сверху.

• Если вы упустили момент, и тесто перебродило, добавьте немного холодной воды и муки, пусть оно ещё раз поднимется.

• Если вы хотите испечь гречневые блины, постарайтесь отыскать муку из зелёной, не прожаренной гречки. Впрочем, и обычную гречневую муку можно использовать, только перед замешиванием в тесто её нужно заварить. Не заваренная гречневая мука очень утяжеляет тесто, блины могут получиться плотными, вязкими. Положенное по рецепту количество гречневой муки заварите таким же количеством горячей воды (не кипятка!), быстро перемешайте и дайте остыть до температуры 40°С.

• Первый блин может и не быть комом, но его роль очень важна: попробовав его, вы узнаете, каких ингредиентов не хватает для идеальных блинов. Возможно, придётся добавить соль или сахар (разведённые в воде), или изменить консистенцию, добавив муку или жидкость.

• Переворачивать блин с одной стороны на другую нужно после того как на его поверхности появятся дырочки, а края подсохли.

• Перед тем как перевернуть блин, проведите под его краями ножом. Блин перевернётся без проблем, а на сковороде не останутся кусочки прилипшего теста.

• Готовые блины складывайте на блюдо, промазывая каждый растопленным сливочным маслом, и накрывайте полотенцем, чтобы они не остывали. Сейчас можно купить специальные блинницы – плоские блюда с высокой крышкой из керамики. Они хорошо держат температуру, а блины в них не сохнут и не «замокают».

Вот такие секреты – простые, но важные. Тем, кто хочет испечь по-настоящему традиционные блины на закваске, следует помнить, что 1 стакан зрелой закваски равны 30 г прессованных дрожжей. Причём для выпечки пшеничных блинов вполне подойдёт ржаная закваска. Но если вам не нравится кисловатый привкус ржаной муки, закваску можно перекормить. Обычно хватает трёх дней. Но пшеничная закваска быстро стареет и имеет свойство сбиваться в сторону патогенной флоры, поэтому её нужно чаще обновлять. В остальном же технология приготовления теста на закваске не отличается от приготовления обычного теста на дрожжах.

Блины гурьевские

Ингредиенты:
1 кг муки,
10 яиц,
250 г топлёного сливочного масла,
кислое молоко или кефир.

Приготовление:
Взбейте белки со щепоткой соли в плотную пену. В кастрюле смешайте муку, желтки, растопленное масло, хорошо перемешайте и влейте столько кислого молока (кефира), чтобы получилось тесто консистенции жидкой сметаны. Аккуратно введите белки, осторожно перемешайте и выпекайте блины.

Оранжевые блинчики (тонкие)

Ингредиенты:
2 ¼ стак. муки,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
2 ч.л. апельсиновой цедры,
1 ½ стак. пахты или обезжиренного молока,
1 стак. свежевыжатого апельсинового сока,
1 яйцо,
1 ч.л. ванильного сахара,
2 ст.л. растительного масла,
апельсиновый джем,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Соедините в большой миске все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте. В другой ёмкости смешайте остальные ингредиенты, кроме джема и масла для жарки, и постепенно влейте в сухую смесь. Прогретую на среднем огне сковороду сбрызните растительным маслом (хорошо это делать при помощи специального распылителя). Выпекайте блины до золотисто-коричневого цвета. Подайте со сливочным маслом и апельсиновым джемом.

Блины на пиве

Ингредиенты:
2 стак. муки,
500 мл светлого пива,
2 яйца,
½ стак кефира,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара.

Приготовление:
Отделите желтки от белков, соедините с кефиром, добавьте соль и сахар и взбейте всё венчиком. В полученную смесь влейте 1 стакан пива и перемешайте. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая, влейте оставшееся пиво. Белки взбейте со щепоткой соли в пену и добавьте к тесту. Выпекайте как обычно.

Бабушкины блины

Ингредиенты:
2 стак. пшеничной муки,
1 яйцо,
1 стак. тёплого молока,
2 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли,
1,5 ч.л. сухих дрожжей,
½ ст.л. маргарина,
1,5 стак. тёплой воды.

Приготовление:
Налейте в кружку 50 мл тёплой воды, добавьте 1 ч.л. сахара, всыпьте дрожжи и перемешайте. Пусть подойдут. В кастрюлю разбейте яйцо, всыпьте соль и сахар и взбейте до пены. Добавьте 1 стак. тёплой воды, молоко с разведённым в нём размягчённым маргарином, растительное масло и подбитые дрожжи. Перемешайте и добавьте муку, взбивая всю массу миксером до получения однородного теста без комочков. Закройте крышкой и поставьте в тёплое место для брожения. Через полчаса добавьте 50 мл тёплой воды и перемешайте. Оставьте ещё на 30-40 минут и выпекайте как обычно, смазывая сковородку растительным маслом.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное тесто для блинов. Весёлой Масленицы!

Лариса Шуфтайкина

 

Блинное тесто – рецепты, как сделать и описание, что из него приготовить

Калорийность: 121.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Блинное тесто:
Белки: 4.5 г.
Жиры: 2 г.
Углеводы: 21.2 г.

Описание

Блинное тесто – база для приготовления блинов или другой выпечки.

Основной рецепт такого теста подразумевает приготовление дрожжевой опары.

Опара представляет собой закваску для теста, которая используется для приготовления блинов, а также выпечки. Для того чтобы приготовить опару, нужно совсем немного ингредиентов: мука, сахар, дрожжи, вода. Из них замешивают жидкое тесто, чтобы дрожжи лучше бродили. При приготовлении опары, а также выпечки из нее не рекомендуется использовать металлические предметы. Созревает опара в течение 15 дней, каждая последующая порция будет созревать за 10 дней.

Дрожжи растворяют в воде, добавляют муку и сахар, размешивают деревянной ложкой. Для того чтобы тесто поднималось равномерно, использовать стоит только свежие дрожжи. Далее тесто неплотно закрывают и ставят в теплое место. На следующий день тесто мешают и ставят в холодильник. В течение 4 дней опару все время перемешивают, а на 5 день разделяют на 2 части. В опару добавляют сахар, 1 ст. молока и столько же муки. Хранится опара в холодильнике, один раз в день ее необходимо размешать, так продолжается 4 дня. На десятый день в опару добавляют 0,5 ст. сахара, стакан молока и муки, мешают раз в день на протяжении 4 дней, хранят в холодильнике. На 15 день опара считается готовой. Один стакан опары отделяют и ставят в холодильник, ее помешивают 1 раз в день в течение 4-х дней, подкармливают сахаром на 5 день, опара будет готова на 10 день.

Хорошая опара обязательно должна пузыриться. При правильном приготовлении по консистенции она должна напоминать сметану. Для того, чтобы опара не увеличивалась в размерах стремительно, ее кладут в холодильник.

Использование в кулинарии

В кулинарии блинное тесто очень популярно. Ароматные блинчики из него готовят по самым разнообразным рецептам, они могут быть с начинкой или без.

По старорусской традиции, блины пекли один раз в год на Масленицу. Блины считали символом ухода голодной зимы и надежды на будущий урожай. В древности блины пекли с добавлением гречневой муки на сметане. Они получались очень толстыми и плотными, ели их в качестве основного, довольно сытного блюда.

На сегодняшний день каждая хозяйка руководствуется излюбленным рецептом выпекания блинов. Особую популярность получили так называемые «кружевные блины» — это очень тонкие блинчики, которые имеют кружевную структуру.

Весь секрет тонких блинов кроется в замесе блинного теста: оно должно получиться максимально жидким.

Жидкое тесто будет хорошо растекаться по сковороде и в итоге блинчики получатся очень тонкими. Удивительно вкусными выходят блины на молоке.

Как сделать блинное тесто на молоке? Жирное молоко подогревают, всыпают сахар, 1 ст. л. соды, соль. Важно — добиться растворения всех ингредиентов. Добавляют яйца и муку. Получается довольно густое блинное тесто. Чтобы сделать его более жидким, необходимо влить в него немного кипяченной, но остывшей воды. Блинное тесто оставляют на 30 минут, в итоге оно должно получиться максимально однородным, без комочков.

Жарить блинчики рекомендуется на чугунной сковороде или же в специальной блиннице. Сковороду раскаляют и смазывают маслом, тесто аккуратно выливают на сковородку. Если все сделать правильно, тонкие блины на молоке не заставят долго себя ждать. В процессе жарки блины становятся румяными и приобретают красивые дырочки.

Подают блины на блюде вместе со сметаной. Ажурные блины станут украшением любого стола, их можно подавать к чаю или какао.

Как сделать на молоке и кефире?

Приготовление блинного теста имеет свои хитрости. Далее приведен классический рецепт, как сделать его на молоке с добавлением дрожжей. Итак, в миску выливают стакан молока, разводят дрожжи, высыпают половину муки, размешивают до однородной консистенции, ставят в теплое место на 1,5 часа. После того, как опара подойдет, в нее следует добавить сахар, соль, желток, сливочное масло, а также муку. Разводят блинное тесто молоком и ставят в теплое место. Тесту дают подняться еще раз, а затем добавляют взбитые белки. Блины можно начинать жарить после третьего подъёма теста.

Также можно испечь блины на кефире. На этом кисломолочном продукте можно получить пышные, а также тонкие блинчики. Все зависит от используемого рецепта. Для блинов понадобится кефир 2,5% жирности, его немного подогревают, гасят 1 ст. л. соды, всыпают сахар и соль. Затем в тесто добавляют взбитые яйца, 2 ст. л. растительного масла, муку. Тесто получается очень густым и ароматным. Его разбавляют остывшей водой для того, чтобы оно приобрело необходимую консистенцию, которая должна быть жидкой. Необходимо это для того, чтобы в итоге блинчики получились тонкими. Тесто оставляют на 20 минут, а затем выпекают блины.

Что приготовить?

Блинное тесто подходит для приготовления не только блинов, но и оладий.

Оладьи из блинного теста получаются воздушными и пышными.

Для их приготовления необходимо смешать яйцо с солью и сахаром, добавить 0,5 ст. кефира, постоянно перемешивая. Далее всыпают муку, тесто размешивают, кладут соду. Большой ложкой берут необходимое количество теста и формируют оладьи на раскалённой сковороде. Подают оладьи с медом.

Для того, чтобы блинное тесто получилось удачным, следует обратить внимание на такие моменты:

1. Мука должна быть без комочков, обязательно хорошо просеянная (это поможет насытить ее пузырьками воздуха).
2. Яйца перед добавлением в тесто следует хорошо взбить (это поможет им лучше распределиться).
3. Сначала смешивают жидкости (кефир или молоко, сыворотку, яйца и т. д.) и только потом добавляют муку.

Из блинного теста также можно приготовить сосиски в тесте. Для этого понадобится 5 сосисок, 110 г муки, 220 мл молока. Муку смешивают с солью и сахаром, добавляют яйцо, молоко, мешают до однородной массы. Сосиски обжаривают до готовности, емкость с тестом оставляют выстаиваться 30 минут. Форму для запекания смазывают маслом, выкладывают сосиски и заливают блинным тестом. Выпекают до готовности.

Блинное тесто в бутылке

Выпуская блинное тесто через маленькое отверстие в бутылке на раскалённую сковороду, можно формировать причудливые рисунки.

Имея немного опыта, блинным тестом можно даже рисовать.

Для того, чтобы создавать рисунки из блинного теста, его необходимо приготовить определённым образом. Так, в нем не должно быть комочков, оно должно быть жидким.

Также блинное тесто надо будет отстоять, чтобы в нем образовался глютен – клейкое вещество, которое повышает клейкость теста.

Единственным недостатком таких блинчиков является то, что в них нельзя завернуть начинку, но они получаются такими вкусными и красивыми, что и без начинки нравятся детям и взрослым.

Блинное тесто в мультиварке

Блины можно испечь не только на сковороде, но и в мультиварке. В мультиварке очень вкусными получаются пышные блины, а вот для того чтобы получить тонкие кружевные, придётся постараться. Блины готовят из смеси яиц, сахара, соли, муки, масла, молока. Всю смесь, кроме муки и молока, хорошенько перемешивают при помощи блендера. Далее добавляют муку, затем вливают молоко, постоянно помешивая. В результате должно получиться жидкое блинное тесто, которое оставляют отдохнуть на 15 минут. Мультиварку ставят на режим «Выпечка» и хорошо прогревают чашу в течение 5 минут, далее ее дно смазывают маслом, тесто медленно наливают половником. Переворачивают блины в мультикастрюле вилкой.

Блинное тесто – настоящая находка для современных женщин, которые не могут позволить себе проводить целый день у плиты. Благодаря этому тесту в короткие сроки можно приготовить не только блины, но и самую разнообразную выпечку, будь то пирог или пицца.

Похожие продукты питания

Рецепты теста для блинов | Журнал Домашний очаг

как сделать тесто для блинов

1. Когда вы готовите тесто для блинов, все продукты должны быть комнатной температуры, а жидкости подогреты примерно до 36С.
2. Муку обязательно надо просеивать, чтобы она обогатилась кислородом и блинное тесто получилось пышным.
3. В процессе приготовления теста для блинов, муку добавляют в жидкие ингредиенты, а не наоборот.
4. Чтобы блины получились более рыхлыми, завести тесто на блины можно на кислом молоке или кефире.
5. Чтобы сделать блинное тесто, дрожжи, пищевую соду и лимонную кислоту необходимо для начала растворить в 0,5 стакана теплой воды.
6. Если в блинное тесто добавлено достаточно масла, сливочного или растительного, смазывать сковороду нужно только один раз — в начале выпечки.
7. Лучший вкус получается у теста для блинов из смешанной муки — ржаной с пшеничной, гречневой с пшеничной или овсяной с пшеничной. Правильное тесто для блинов — однородное, по консистенции напоминающее жидкую сметану. Тесто для блинов тонких готовят без использования дрожжей.
8. Блины буду пышнее, если сначала завести тесто на блины с яичными желтками, а потом добавить в него взбитые миксером белки перед самой выпечкой.
9. Слишком густое блинное тесто лучше разводить горячей водой или горячим молоком.
10. Заварное тесто для блинов готовят, заваривая муку горячим молоком пополам с водой. Такое тесто быстро размешивают, чтобы не оставалось комков, а когда смесь немного остывает до температуры парного молока, добавляют в него остальные ингредиенты.

рецепты теста для блинов

Тесто для блинов на воде

Такие блины принято готовить во время православного поста, когда верующим не разрешено употреблять в пищу ни яйца, ни молоко. Блины в это время готовят не только замешивая тесто для блинов на воде. Можно замесить тесто на кокосовом молоке, на квасной закваске, на пиве. Для лучшего брожения можно добавить в тесто для блинов на воде ложечку меда. Мы предлагаем рецепт постных блинов на минеральной воде.

• 50 г овсяной муки (можно измельчить в кофемолке овсяные хлопья)
• 50 г ржаной муки
• 50 г пшеничной муки
• 150 мл минеральной воды
• 50 мл. растительного масла
• щепотка соли
• 5 г свежих дрожжей
• 2 ч.л. меда

1. Слегка нагрейте минеральную воду, разведите в ней мед и дрожжи, оставьте на 20 минут.
2. В миске смешайте три вида муки, добавьте щепотку соли, влейте смесь с разведенными дрожжами и хорошо перемешайте венчиком.
3. Оставьте тесто для блинов на воде подходить в теплом месте примерно на 1 час.
4. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и оставьте еще на 30 минут.
5. Выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон, до подрумянивания. Смазывайте растительным маслом.

Тесто для блинов на кефире

Кефир в рецепте блинного теста всегда способствует быстрому брожению. Блинчики получаются нежными, с легкой присущей кефиру кислинкой. Тесто для блинов на кефире не обязательно готовить с дрожжами. Можно использовать блинную муку и тесто будет готово очень быстро.

• 2 стакана блинной муки
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. кефира
• 1 яйцо
• 2 ст.л. растительного масла

1. Всыпьте блинную муку в миску, добавьте сахар. Слегка разведите кефир теплой водой, смешайте с яйцом и, помешивая, перелейте смесь в миску с тестом. Перемешайте, чтобы в тесте не оставалось комочков. Оставьте на 30 минут.
2. Выпекайте тесто на разогретой сковороде на растительном масле до подрумянивания.

Заварное тесто для блинов

Заварное тесто для блинов готовят, заваривая муку горячим молоком пополам с водой. Такое тесто быстро размешивают, чтобы не оставалось комков, а когда смесь немного остывает до температуры парного молока, добавляют в него остальные ингредиенты.

• 4 ст. гречневой муки
• 2,5 ст. воды
• 2 ст. молока
• 20−25 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. сахара
• соль по вкусу
• растительное масло для жарки
• сливочное масло для смазывания блинов

1. Всыпьте в кастрюлю 2 стакана муки, залейте ее 2 стаканами кипятка, хорошо размешайте, чтобы не оставалось комков. Когда тесто остынет до температуры парного молока, разведите дрожжи в 0,5 ст. теплой воды, влейте их в опару. Опару хорошо взбейте венчиком, накройте пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Поставьте подходить в теплое место.
2. Когда опара увеличится в 2−3 раза, добавьте в нее муку, молоко, соль, снова взбейте и поставьте в теплое место.
3. Выпекайте заварные блины на разогретой сковороде с двух сторон. Горячие блины из заварного теста смазывайте сливочным маслом и складывайте стопочкой.

Традиционное дрожжевое тесто для блинов на опаре

Вам понадобится:

• 1 кг пшеничной муки
• 5 стаканов молока
• 3 ст. л. сливочного масла
• 3 яйца
• 2- 3 ст. л. сахара
• 40 г свежих прессованных дрожжей

1. Чтобы приготовить тесто для блинов, для начала приготовьте опару. Влейте в кастрюлю 2 стакана теплой воды, разведите в ней дрожжи, всыпьте 500 г муки, размешайте, накройте и поставьте в теплое место примерно на 1 час.
2. Когда опара подойдет и начнет пузыриться, добавьте сахар, яичные желтки, растопленное масло, соль, тщательно перемешайте и всыпьте в блинное тесто оставшуюся муку.
3. Добавить в тесто теплое молоко по 1 стакану, постоянно вымешивая тесто до однородной массы. Снова накрыть и дать подойти.
4. Добавьте в блинное тесто взбитые в пену белки, перемешайте и оставьте на 15−20 минут. Когда тесто для блинов снова подойдет, не мешайте его. Выпекать блины сразу же на разогретой сковороде, как обычно, с двух сторон до румяного цвета.

Рецепт теста для блинов без дрожжей

Вам понадобится:

• 500 г муки
• 3 стакана воды или молока
• 3 яйца
• 1 ст. л. сахара
• по 0,5 ч. л. пищевой соды, соли и лимонной кислоты

1. Чтобы замесить тесто на блины, сначала перемешайте яйца с 3 стаканами теплой жидкости, добавьте сахар, соду и соль, всыпьте муку, перемешать, чтобы не было комков. Дать постоять 15 мин.
2. Лимонную кислоту разведите в 1 стакане теплой воды и добавьте в тесто, размешайте и выпекайте блины.

Чтобы получилось блинное тесто постное, достаточно из любого рецепта убрать молоко, сливочное масло и яйца, и заменить их на пиво или квас, вместо сливочного взять растительное масло, а для лучшего брожения добавить ложечку меда.

👌 Тесто для блинов на воде, рецепты с фото

Блины – это отличное блюдо на завтрак или ужин. Совсем не обязательно дожидаться Масленицы, чтобы приготовить этой вкусняшки. Блинчики можно печь хоть каждый день! Рецептов для приготовления блинов огромное множество. Есть блинчики с припеком, блинчики на молоке, воде, блины на дрожжах, на овсяной, рисовой, пшеничной, кукурузной муке и др.
 
Сегодня я хочу поделиться с вами очень простым рецептом теста для блинов на воде. Это довольно бюджетный вариант, так как все ингредиенты доступные и не дорогие.
 
Время приготовления теста: 10 минут
 
Время выпечки блинов: 40 минут
 
Сложность приготовления: простая
 
Ингредиенты:

• Вода – 350 мл

• Яйца куриные – 2 шт.

• Сахар – 3 ст.л.

• Соль – 5 г

• Подсолнечное масло (для смазывания сковородки)

 

Ход работы:

Приступаем к приготовлению теста для блинчиков. Для этого в кастрюльку (или большую, глубокую миску) разбиваем 2 куриных яйца.
 

 
Добавляем к яйцам 3 столовые ложки сахара и немного соли (примерно 5 граммов).
 

 
Хорошо размешиваем вилочкой или венчиком.
 

 
Добавляем воду. Сначала хватит стакана 200 мл. Остальное добавим позже. Всыпаем 8 столовых ложек муки. Я рассчитываю муку примерно так: 1 столовая ложка на один блинчик, у вас может быть немного по-другому, так как размер донышка вашей сковородки может быть больше или меньше моей. У меня это 20 см. И блинчики получаются примерно такими же по диаметру.
 

 
Очень хорошо перемешиваем все ингредиенты, добиваемся того, чтобы в тесте отсутствовали комочки. Я это делаю обычной вилкой. Но можно использовать венчик, миксер или блендер. Когда комочки все разбиты и тесто стало однородным, добавляем воду, столько сколько нужно для того, чтобы тесто стало жидковатым и хорошо растекалось по сковородке. Я добавила еще примерно 150 мл воды. И в общей сложности добавленной воды вышло 350 мл.
 

 
Приступаем к выпеканию блинчиков. На смазанную маслом и разогретую сковородку при помощи поварешки наливаем блинное тесто. Даем ему хорошо растечься.
 

 
Когда нижний слой зарумянится, аккуратно лопаточкой переворачиваем блинчик и обжариваем его с другой стороны. Переворачивать надо очень осторожно и быстро, так чтобы подсолнечное масло не разбрызгалось, а блинчик не слипся и не вышел комом.
 

 
Из получившегося теста у меня в итоге вышло 10 штук блинов. Такие блинчики можно использовать как основу для начинки или как самостоятельное блюдо со сметаной, джемом или вареньем.
Приятного аппетита!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить тесто из блинной муки

Блинная мука — настоящая находка для людей, которые любят готовить, но при этом дорожат своим временем. В ней уже есть практически все необходимые для теста ингредиенты: яйца, молоко и т.д. По сути, остается только добавить воду или молоко. И все же в этой статье мы решили рассказать, как приготовить тесто из блинной муки. Особенно полезной данная информация будет для тех, кто пока не решается купить и попробовать данный продукт.

Естественно приготовить тесто из блинной муки значительно проще, чем из пшеничной. Для этого нам потребуется:

• 1. Соединить все выше перечисленные ингредиенты.
• 2. Перемешать их до образования теста однородной консистенции.

Все, можно выпекать блины

Идеи применения
Блинчки из теста на блинной муке получаются ажурными и очень вкусными. Они очень аппетитные и красивые уже сами по себе. Однако полет фантазии и творчество только приветствуются. Ведь каждый раз, используя один и тот же рецепт теста, вы можете совершенно по-разному оформлять и подавать ваши блины.

Первое, что можно попробовать, это всевозможные начинки, например, творог, мясо, рыбу, икру, сыр и т.д. Во-вторых, обязательно используйте различные способы подачи блинов. Например, их можно свернуть в виде конвертиков, рулетиков, мешочков, трубочек, треугольничков. При желании можно даже собрать целый блинный торт.

И, наконец, блины из теста на блинной муке могут стать отличной альтернативой тарталеткам. Ведь из них можно сделать потрясающие корзиночки с салатом. Для этого достаточно положить готовый блинчик на перевернутую тарелку и отправить в микроволновку на 2-3 минуты. Затем просто кладем внутрь корзиночки любой невлажный салат. И все. Оригинальное и вкусное блюдо готово.

Мы надеемся, что наши советы пригодятся вам. А время, сэкономленное на приготовлении теста благодаря блинной муке, даст силы для новых кулинарных экспериментов.

Как приготовить домашнее печенье из пахты из смеси для блинов

Поделиться — это забота!

Этот простой рецепт домашнего печенья из пахты восхитителен благодаря использованию трех ингредиентов, один из которых — смесь для блинов! Они мягкие, маслянистые и легкие!

Это домашнее печенье из пахты — основной продукт завтрака в нашем доме. Пахта — это долгожданное зрелище на моем столе для завтрака.

Некоторые из наших фаворитов — это печенье и подливка, печенье и домашнее варенье или бекон, яичное и сырное печенье.Я также готовлю этот домашний рецепт печенья из пахты, когда делаю пироги с курицей.

Знаете ли вы, что пахтовое печенье также очень просто приготовить? Что, если я скажу вам, что для этого нужно всего три ингредиента? Ага, это правда! И один из этих ингредиентов? Ваш любимый микс для блинов!

Нет необходимости ехать в Cracker Barrel, если вы можете приготовить это вкусное печенье из пахты прямо у себя дома.

Смесь для блинов НАСТОЛЬКО универсальна, я всегда храню ее в кладовой! Вы должны проверить некоторые из моих любимых рецептов с использованием смеси для блинов (это не блины).

Почему следует использовать смесь для блинов из пахты

Потому что в нем уже есть все! Нет необходимости отмерять муку, сахар, выравнивающий агент, масло и т. Д. Просто перелейте смесь для блинов в мерную чашку, и все готово. Идеально подходит для людей, которые думают, что не умеют печь.

Как приготовить домашнее печенье из пахты со смесью для блинов

Не забудьте прокрутить вниз, чтобы получить мой полный рецепт для печати, в котором есть ингредиенты и инструкции!

Вам понадобится:

• Смесь для блинов из пахты
• молоко
• масло сливочное
• противень
• и резак для печенья (если у вас нет резака для печенья, просто используйте верхнюю часть каменной банки или круглый стакан)

Начни готовить печенье!

1. Застелить противень пергаментной бумагой и разогреть духовку до 400 градусов.
2. В большой миске смешайте смесь для блинов и молоко до образования мягкого теста.
3. Посыпьте рабочую поверхность смесью для блинов.
4. Слегка замесить тесто 10-12 раз.
5. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.
6. С помощью резака для печенья вырежьте печенье.
7. Выложить печенье на подготовленную форму и выпекать 10-12 минут.
8. Смажьте верхнюю часть печенья топленым маслом.

Можно ли заморозить это домашнее печенье из пахты?

Да! Домашнее печенье из пахты замораживается тоже так чудесно! Если вы решите пойти по этому пути, воздержитесь от смазывания вершин маслом.Дайте им остыть и положите печенье в пакет для заморозки.

Мне нравится делать большую партию этого пахтового печенья и замораживать его, чтобы быть готовым к выходным.

Кроме того, вы можете использовать ножницы для печенья разного размера, чтобы сделать домашнее печенье из пахты больше или меньше в зависимости от ваших предпочтений.

Мне сказали, что мое домашнее печенье из пахты на вкус очень похоже на бочки с крекером! Какой комплимент !!

Поскольку подавать ужин на стол каждый вечер может быть стрессом, я люблю подавать завтрак на ужин раз в неделю!

Не забудьте подать это домашнее печенье из пахты с моим ежевичным вареньем! Или, если вы вегетарианец, попробуйте этот вегетарианский рецепт «колбаса с подливой».

Мой муж любит полакомиться этим печеньем с колбасой и соусом.

Состав

• 2 1/4 стакана смеси для блинов Krusteaz Buttermilk Pancake Mix
• 2/3 стакана молока
• 2 столовые ложки сливочного масла, топленого

Инструкции

1. Застелить противень пергаментной бумагой и разогреть духовку до 400 градусов.
2. В большой миске смешайте смесь для блинов и молоко до образования мягкого теста.
3. На рабочую поверхность посыпьте еще смесь для блинов.
4. Слегка замесить тесто 10-12 раз.
5. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.
6. С помощью резака для печенья вырежьте печенье.
7. Выложить печенье на подготовленную форму и выпекать 10-12 минут.
8. Смажьте верхнюю часть домашнего печенья из пахты топленым маслом.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Ознакомьтесь с нашими последними сообщениями!

Как приготовить легкие блины

Мы любим блины на завтрак, но мы бы тоже не отказались от блинов на обед или ужин! Этот простой рецепт блинов надежен и отлично подходит для любого приема пищи.

Вам также стоит попробовать эти рецепты блинов:

Воздушные блины с бананами и мороженым Horlicks

Блины Фунфетти

Блинчики из красного бархата со сливами пашот

Шоколадно-мраморные блины с поджаренным кокосом и ромом

Сырные оладьи с ветчиной, луком-пореем и спаржей

Блины с соленой карамелью и шоколадным соусом

Блинчики легкие

Завтрак

Порции: 10 — 12 блинов

Время приготовления: 20 минут.

Состав

• 1 стакан муки для пирожных
• 1 чайная ложка разрыхлителя с горкой
• 1 чайная ложка сахара
• щепотка соли
• 2 маленьких яйца
• 2 стакана молока
• масло подсолнечное
• сахар с корицей для сервировки

Инструкции

1

Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль в миску.Взбейте яйца с 1 стаканом молока и добавьте к сухим ингредиентам. Тесто должно быть жидким, как сливки, поэтому при необходимости добавьте молока.

2

Дайте тесту остыть в холодильнике, пока вы нагреете ½ чайной ложки масла на сковороде с антипригарным покрытием.

3

Налейте немного жидкого теста в сковороду и быстро перемешайте, чтобы покрыть поверхность. Примерно через 30 секунд на поверхности блинов начнут появляться пузырьки, и тесто перестанет быть жидким.Переверните блин и готовьте с другой стороны 30 секунд.

4

Выложите приготовленный блин на тарелку и посыпьте корицей. Повторите то же самое с остальным тестом, складывая блины и добавляя немного сахара с корицей в каждый слой. Сахар превратится в жидкий сироп с большим содержанием корицы. Когда будете готовы к употреблению, скатайте блины.

Банкноты

Добавьте немного лимонного сока для удивительного взрыва вкуса!

Легкий рецепт блинов для детей

Рекомендации по питанию (на порцию)
130	калорий
6 г	жир
14 г	Углеводы
5 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	130
% дневная норма *
6 г	8%
Насыщенные жиры 3 г	15%
40 мг	13%
411 мг	18%
14 г	5%
Пищевые волокна 1 г	3%
5 г
Кальций 232 мг	18%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот рецепт блинов подходит для детей, за исключением горячей сковороды. Дети могут смешивать ингредиенты вместе, а взрослые должны будут следить за использованием сковороды и давать инструкции по переворачиванию блинов. В противном случае это отличный рецепт, который поможет вашим детям приготовить завтрак.Вы будете развивать навыки и навыки приготовления пищи, а также создавать семейные воспоминания. Ваш ребенок может даже предложить приготовить блины на ужин. Это может быть новый интерес, которым они воспользуются и с нетерпением ждут возможности заняться с вами.

Обсудите, какие начинки вы будете использовать, от старого доброго масла и кленового сиропа до фруктовых начинок или даже арахисового масла.

Детям, которые только учатся переворачивать блины, рекомендуется использовать сковороду над сковородой. Инструкции даны для обоих методов.

Прежде чем начать, обязательно вымойте руки и руки ребенка, прежде чем прикасаться к чистой посуде и ингредиентам. Это будет хороший жизненный навык, который нужно развивать.

Как сделать самые легкие и пушистые блины | Продовольственная лаборатория

[Фото: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Меня много раз спрашивали, является ли материал в The Food Lab: Better Home Cooking Through Science на 100% новым или это просто собрание материалов из моих существующих статей.Ответ в том, что это смесь. Примерно 75% этого материала (и ожидаемая следующая книга) — это совершенно новый материал. Из оставшихся 25%, по крайней мере, половина — это материалы, которые были обновлены и изменены с момента первой публикации на сайте.

Я твердо убежден, что работа, на которой вы перестаете учиться, не заслуживает сохранения. Это то, что заставляло меня делать каждый выбор карьеры, и что удерживало меня в Serious Eats последние полдесятилетия. Здесь не проходит и дня, чтобы я не узнал что-то новое о кулинарии, будь то развенчание давних убеждений, придумывание новой техники или развитие моих навыков в классической кухне.

Конечно, из этого есть следствие: чем больше вы узнаете, тем больше понимаете, что ваша старая работа может быть выполнена с помощью некоторых тонких настроек или обновлений. Давние читатели Food Lab, возможно, помнят рецепт блинов, который я разработал около пяти лет назад. Этот рецепт был хорош (достаточно хорош, чтобы он был одним из немногих моих идеальных рецептов с пятизвездочным рейтингом), но это не было perfect .

На самом деле, он никогда не будет идеальным, но чем больше я узнаю, тем лучше он станет, и в процессе пересмотра этого рецепта для моей книги я в конечном итоге внес несколько изменений; изменение соотношения ингредиентов на ощупь; добавление ступеньки для получения еще более светлых и пушистых результатов; и остановимся на более лучшем рецепте, который приведет к лучшим блинам.

Вот и полностью обновленная версия, как она представлена ​​в моей книге, вместе с большим количеством научных данных и обновленным рецептом.

Блинчики из пахты Food Lab

Наука о лучших блинчиках из пахты

Они могут быть золотисто-коричневыми, хрустящими по краям и легкими и пушистыми в центре, но если сразу перейти к делу, классические американские блины не сильно отличаются от любого квасного хлеба.

Помимо содержания крахмала, хлеб представляет собой просто комок белка, наполненный газом (очень похожий на жидкость, два белка, естественно присутствующие в пшенице, глютенин и глиадин , соединяются вместе, образуя упругую, эластичную белковую матрицу, известную как как глютен.В дрожжевом хлебе пузырьки воздуха образуются в этой матрице и расширяются, создавая знакомую структуру отверстий внутри буханки хлеба (или хорошей корочки пиццы, если на то пошло).

В традиционном или «медленном» хлебе этот разрыхлитель представляет собой живой гриб, называемый дрожжами. Когда дрожжи потребляют сахар, присутствующий в муке, они выделяют углекислый газ, образуя тысячи крошечных воздушных карманов внутри теста и заставляя его подниматься. Как только вы поместите это тесто в духовку, эти воздушные карманы нагреваются и расширяются, и происходит явление, известное как пружина духовки.Наконец, когда клейковина и крахмал достаточно нагреваются, они переходят в полутвердую форму, придавая структуру хлебу и превращая его от влажного и эластичного к сухому и губчатому.

Единственная проблема с дрожжами? Работать нужно долго, долго. Введите пищевую соду. Не ограниченный длительными временными рамками биологических организмов, он вместо этого полагается на быструю химическую реакцию между кислотой и основанием.

Пищевая сода — это чистый бикарбонат натрия — щелочной (также известный как щелочной) порошок.При растворении в жидкости и соединении с кислотой он быстро реагирует, распадаясь на натрий, воду и углекислый газ. Как и в случае с дрожжевым хлебом, этот углекислый газ расширяется при выпечке, разрыхляя белковую матрицу глютена. Этот тип химически заквашенного хлеба называется быстрым хлебом, широкой категорией, которая включает в себя все, от лепешек и печенья до бананового или кабачкового хлеба и даже блинов.

Конечно, чтобы пищевая сода работала, рецепт должен включать в себя значительный кислый ингредиент.Вот почему вы видите так много классических рецептов блинов из пахты и печенья из пахты или рецептов тортов, содержащих уксус. Пахта — это не просто ароматизатор — она ​​обеспечивает кислоту, необходимую для реакции с пищевой содой и разрыхления хлеба. Примерно в середине девятнадцатого века кто-то понял, что вместо того, чтобы полагаться на то, что домашний повар добавит кислый ингредиент для реакции с пищевой содой, было бы гораздо проще добавить порошкообразную кислоту непосредственно в пищевую соду и выпекать порошок родился.Состоящий из пищевой соды, порошкообразной кислоты и крахмала (для поглощения влаги и предотвращения преждевременной реакции кислоты или основания), разрыхлитель продавался как универсальный раствор для занятых домохозяек. В сухом состоянии он полностью инертен. Но как только вы добавляете жидкость, порошкообразные кислота и основание растворяются и вступают в реакцию друг с другом, создавая пузырьки диоксида углерода без необходимости во внешнем источнике кислоты.

Аккуратно, правда? Но подождите — это еще не все.

Побочные эффекты: реакция Майяра

Самым интересным побочным эффектом использования пищевой соды в рецепте является то, что она в значительной степени влияет на потемнение.Реакция Майяра, названная в честь Луизы Камиллы Майяр, которая впервые описала ее процессы в начале двадцатого века, представляет собой набор реакций, ответственных за красивую коричневую корочку на стейке и глубокий цвет хорошего хлеба. Помимо косметики, в результате реакции также образуются сотни ароматических соединений, которые придают еде неповторимый пикантность и сложность.

Как оказалось, реакция лучше протекает в щелочной среде, а это означает, что после того, как вы добавили достаточно пищевой соды, чтобы нейтрализовать кислоту в жидком тесте или тесте, любая добавка, которую вы добавите, усилит потемнение.Итак, я сделал пять партий блинов, используя идентичное тесто, состоящее из муки, разрыхлителя, яиц, пахты, топленого масла, соли и сахара и различного количества пищевой соды, начиная с нуля и увеличивая ее на одну восьмую чайную ложку и выше. до полторы чайной ложки на партию. Каждый блин готовился на предварительно разогретой сковороде ровно по полторы минуты с каждой стороны. Результаты очень четко демонстрируют эффект потемнения от пищевой соды.

Блин слева очень кислый из-за ненейтрализованной пахты.Он получился бледным и безвкусным. Он тоже был недовсенный, с ровной плотной текстурой. Тот, что был полностью внизу, с полной половиной чайной ложки пищевой соды в жидком тесте, имел противоположную проблему. Он слишком быстро подрумянился, придавая едкий привкус горелого с оттенком мыльного химического привкуса ненейтрализованной пищевой соды. Интересно, что этот блин также был плоским и плотным — большое количество пищевой соды слишком бурно реагировало при смешивании с жидким тестом. Пузырьки углекислого газа надувались слишком быстро, и, как переполненный воздушный шар, блин «лопнул», становясь плотным и вялым по мере приготовления.

Конечно, это явление потемнения не ограничивается только блинами. Например, в рецепты печенья обычно входит пищевая сода, которая способствует потемнению, даже если в ней нет кислоты, с которой она могла бы реагировать.

Двойной пузырь

Если у химически заквашенного хлеба есть один серьезный недостаток, это то, что его нужно готовить практически сразу после смешивания жидкого теста. В отличие от дрожжевого теста для хлеба, в котором мало влаги и которое замешивается до тех пор, пока не образуется плотная эластичная сеть клейковины, улавливающая огромное количество производимого углекислого газа, быстрый хлеб должен быть приготовлен с очень влажным тестом — разрыхлитель просто не дает достаточно газа, чтобы эффективно заквашить более густое тесто.Баттеры имеют относительно небольшое образование глютена, а это означает, что они не так хороши для улавливания и удержания пузырьков. Как только вы смешаете жидкое тесто, ваша пищевая сода или разрыхлитель немедленно начнет выделять газ, и этот газ почти сразу же пытается выйти в воздух. При работе с быстрым хлебом те, кто не любит всю лаконичность, могут столкнуться с трудностями.

Готовьте блины сразу после смешивания, и вы получите легкий, высокий, пушистый интерьер. Оставьте тесто на полчаса, и вы получите густую липкую массу с небольшим количеством пузырьков.Но подождите, там еще есть пузыри, верно? Откуда они взялись?

Ну, почти весь разрыхлитель — это то, что называется «двойного действия». Как видно из названия, он производит газ в двух различных фазах. Первый возникает, как только вы смешиваете его с водой; второй возникает только при нагревании. Этот второй подъем сковороды делает блины очень легкими и пушистыми.

Белые светлые

Так что, если пищевой соды вам недостаточно? Как сделать так, чтобы блины стали еще выше и легче? Мне нравится использовать безе — яичные белки, которые интенсивно взбивают до образования полутвердой пены. Вот как это работает:

• Пена: на ранних этапах взбивания белки яичного белка — в основном глобулин и овотрансферрин — начинают раскрываться. Как ботаники на съезде «Звездных войн», они обычно собираются вместе и объединяются в небольшие группы. Белки начинают покрываться пузырьками и напоминать морскую пену.
• Мягкие пики: По мере взбивания белков группы связанных яичных белков становятся все более и более взаимосвязанными, в конечном итоге создавая непрерывную сеть белков, которая укрепляет стенки пузырьков, которые вы создаете.Белки начинают образовывать мягкие пики.
• Жесткие пики: по мере того, как вы продолжаете взбивать, усиленные пузырьки разбиваются на все более мелкие пузырьки, становясь настолько маленькими, что они почти невидимы невооруженным глазом, и поэтому белки выглядят гладкими и белыми, как крем для бритья. Когда они втягиваются в пики, они остаются жесткими и твердыми.
• Распад и плач: продолжайте идти дальше стадии жестких пиков, и белки начинают так плотно связываться друг с другом, что выдавливают влагу прямо из пузырьков, в результате получается безе, которое плачет и рвется.Кислые ингредиенты, такие как винный камень или немного лимонного сока, могут предотвратить слишком плотное связывание белков яичного белка, позволяя образовывать пену, которая остается стабильной независимо от того, как сильно вы ее взбиваете.

Добавьте сахар и ваниль к белкам на стадии мягкого пика, взбейте до жестких пиков, залейте ложкой на противни и запекайте при низкой температуре, и вы получите классическое печенье безе. Если вместо этого в конце взбивания сбрызнуть вареным сахарным сиропом, получится так называемое итальянское безе, безе, которое остается мягким и эластичным даже после подрумянивания — то, что вы хотели бы добавить поверх лимона. пирог безе с.

Здесь использовать безе гораздо проще: все, что вам нужно сделать, это добавить его в тесто для блинов. Дополнительный воздух, содержащийся в яичных белках, расширяется по мере приготовления блинов, делая их легкими как перышки.

Блины со вкусом

Что касается ароматизации блинов из пахты, есть несколько рекомендаций: молочный жир в виде топленого масла или молока очень важен. Он не только придает смеси насыщенность и аромат, но, покрывая муку и ограничивая образование глютена, он также гарантирует, что ваши блины останутся нежными.Яйца помогают оладьям застыть во время приготовления, а также обеспечивают дополнительный подъем. Пахта, очевидно, является частью уравнения, но мне нравятся очень острые блины, а пахта просто не режет мне ее. Увеличение количества не работает — это просто приводит к нарушению соотношения жидких и твердых веществ. Вместо этого я заменяю часть пахты большим количеством сметаны. Он и менее влажный, чем пахта, и более кислый, что позволяет мне добавить кислотности, не разбавляя жидкое тесто.Если у вас под рукой нет сметаны, не волнуйтесь — блинчики по-прежнему будут иметь прекрасный вкус с пахтой.

Эксперимент: Разрыхлитель двойного действия

Разрыхлитель двойного действия (который продается в любом супермаркете) предназначен для образования пузырьков в двух различных фазах: при намокании и при нагревании. Вы можете убедиться в этом сами.

Материалы:

• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка воды

Процедура:

1. Смешайте разрыхлитель и воду в небольшой миске.Вы заметите, что разрыхлитель сразу же начнет пузыриться и шипеть (если этого не произошло, выбросьте разрыхлитель и купите новую банку). Это первая реакция. Примерно через 30 секунд все действия прекратятся, и у вас останется лужа меловой жидкости.
2. Теперь поставьте эту жидкость в микроволновую печь примерно на 15 секунд, чтобы она нагрелась до 180 ° F. Должна произойти вторая, сильная порция пузырьков. Вы также можете заметить, что жидкость немного загустеет.

Результаты и анализ:

При первом намокании разрыхлителя происходит реакция между бикарбонатом натрия и одной из порошкообразных кислот, обычно битартратом калия (также известный как винный камень), с образованием первой порции пузырьков. Вторая фаза двойного действия происходит только при более высоких температурах (примерно от 170 ° до 180 ° F), когда вторая порошкообразная кислота (обычно сульфат натрия и алюминия) вступает в реакцию с оставшимся бикарбонатом натрия, образуя еще один цикл пузырьков. Загущающее действие — это побочный эффект крахмала, используемого для сохранения сухости разрыхлителя: он впитывает воду и желатинизируется, делая жидкость загустевшей при нагревании. Разве это не круче, чем тот вулкан из пищевой соды, который вы построили для своей научной ярмарки в четвертом классе?

Что такое пахта?

Настоящая пахта — это жидкая сыворотка, оставшаяся после взбивания сливок для получения масла.Традиционно этой сыворотке позволяли сквашиваться до слегка загустевшей кислой жидкости, которая сохранялась дольше, чем свежее молоко. Однако в наши дни пахту делают из обычного молока, добавляя в него Streptococcus lactis, бактерии, которые потребляют лактозу, основной сахар в молоке, и вырабатывают молочную кислоту, которая придает кислинку пахте, а также вызывает казеин, основной сахар. белок в молоке для свертывания, загущения или взбивания молока.

В некоторых рецептах можно заменить пахту на искусственно приготовленное молоко — молоко, в которое добавлена ​​кислота, такая как уксус или лимонный сок, для его загустения, но при этом вы всегда будете иметь характерный аромат от добавленной кислоты. .Гораздо лучше заменить другой кисломолочный продукт. Когда под рукой нет пахты, я использую йогурт, сметану или даже крем-фреш, разбавленный молоком.

Производство молочных продуктов	Для замены 1 чашки пахты
Йогурт (жирный или обезжиренный)	2/3 стакана йогурта, взбитого вместе с 1/3 стакана молока
Сметана	1/2 стакана сметаны, взбитой вместе с 1/2 стакана молока
Crème Fraîche	1/2 стакана взбитого сливочного крема с 1/2 стакана молока

Замена пищевой соды на разрыхлитель

Пищевая сода — это бикарбонат натрия. Он вступает в реакцию с жидкими кислотами сразу после контакта с образованием диоксида углерода. Углекислый газ попадает в жидкое тесто и расширяется при выпечке, закваске блинов и других быстрых хлебов. Поскольку пищевая сода вступает в реакцию немедленно, быстрый хлеб, приготовленный с ее использованием, необходимо выпекать или готовить сразу после смешивания. А из-за своей щелочности пищевая сода также может ускорить реакцию потемнения, добавляя цвет (и, следовательно, аромат) таким вещам, как блины, печенье и кексы.

Разрыхлитель — это бикарбонат натрия, смешанный с одной или несколькими порошкообразными кислотами и крахмалом.Для его активации не требуется другая кислота. Как упоминалось ранее, большинство разрыхлителей «двойного действия», то есть они производят двуокись углерода один раз при контакте с влагой, а затем еще раз при нагревании. Из-за этого изделия из разрыхлителя, как правило, легче и пушистее, чем изделия, приготовленные только с пищевой содой. Это, однако, не означает, что вы можете оставить тесто для разрыхлителя просто так, ожидая, что вторая партия пузырьков сделает всю закваску — начальная реакция жизненно важна для текстуры вашей выпечки, и поэтому они тесто тоже нужно сразу запекать.

Нет под рукой разрыхлителя? Его довольно просто заменить домашней смесью из пищевой соды, кукурузного крахмала и винного камня. На каждую чайную ложку разрыхлителя используйте четверть чайной ложки пищевой соды, половину чайной ложки винного камня и четверть чайной ложки кукурузного крахмала. Но имейте в виду, что ваша домашняя смесь не будет иметь двойного действия, требуя, чтобы вы очень быстро помещали блины на сковородку или хлеб из кабачков в духовку после смешивания теста.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами. Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Секреты приготовления великолепных блинов — практическое руководство

Хотя хорошие блины приготовить несложно, безупречные оладьи требуют некоторого внимания к важнейшим этапам: перемешивание жидкого теста, правильное нагревание, приготовление и переворачивание. Хотя описанные ниже техники подходят для всех блинов, у меня есть любимый вид — пахта.Восхитительно воздушный, нежный, но сытный, их вкус более индивидуален благодаря легкому привкусу пахты.

Слегка перемешать и дать тесту отдохнуть

В то время как другой замечательный продукт для завтрака, хлеб, замешивают для увеличения содержания глютена в муке, блины смешивают минимально, чтобы избежать образования клейковины. Есть несколько способов хорошо перемешать тесто для блинов, не перемешивая его слишком сильно.

Храните все ингредиенты при комнатной температуре. Смешайте холодную пахту и яйца с топленым маслом, и вы получите комки масла — не конец света, но и не оптимальный для равномерного распределения.И наоборот, из очень горячего сливочного масла можно приготовить яйца.

Если вы не хотите вставать рано, чтобы достать продукты из холодильника, вот несколько простых способов: положите холодные яйца в миску с теплой (не кипящей) водой на минуту или около того. Поставьте холодное молоко в микроволновую печь на 30 секунд или нагрейте его в пароварке в течение нескольких минут. Также нужно дать топленому маслу немного остыть.

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске и влажные в средней миске. Тщательно смешайте каждый набор ингредиентов, чтобы в дальнейшем не перемешать слишком много.Выливайте влажные ингредиенты в сухие, а не сухие во влажные. Таким образом вы получаете больше контроля и меньше разлетаетесь мукой.

Смешайте влажные и сухие ингредиенты по отдельности перед объединением. Такое разделение позволяет безнаказанно тщательно и равномерно объединить большинство ингредиентов, поскольку клейковина в муке образуется только после ее увлажнения. Ваша цель при совмещении мокрого с сухим — сделать это как можно меньше движений. По консистенции тесто на этом этапе должно напоминать слегка густое, все еще комковатое тесто для торта.

Дайте тесту отдохнуть перед приготовлением. Отдых не менее пяти минут позволяет равномерно увлажнить жидкое тесто, а также позволяет созданной вами клейковине, которая будет развиваться даже при осторожном, минимальном перемешивании, расслабиться. Во время этого отдыха комочки немного сгладятся.

Перемешайте всего несколькими движениями, пока тесто не станет равномерно увлажненным. Не обращайте внимания на комки, дайте тесту постоять не менее 5 минут. Вы увидите разницу в тесте после его отдыха. Слегка смажьте сковороду маслом и дайте ей нагреться.Капли воды, которые ненадолго танцуют, прежде чем исчезнуть, означают, что температура правильная.

Может быть, «лепешка» точнее

Для получения восхитительно подрумяненного внешнего вида и однородной формы блины должны быть горячими и равномерно нагретыми. Вы можете использовать сковороду, но сковорода даст вам больше пространства для маневра и позволит вам приготовить больше блинов за один раз.

Я часто использую хорошо выдержанную чугунную сковородку, в которой установлены две конфорки. Недавно я попробовал электрическую сковороду, и, к моему удивлению, она мне очень понравилась.Он позволял приготовить сразу десять блинов, при этом температура оставалась стабильной.

Лучше всего немного смазывать: оладьи нельзя жарить. Натрите бумажным полотенцем немного растительного масла. Сливочное масло тоже хорошо, но следите, чтобы оно не подгорело.

Перед тем, как начать, приготовьте сковороду хорошо и горячо. Чтобы проверить температуру варочной поверхности, бросьте на нее несколько капель холодной воды. Капли должны немедленно зашипеть, но плясать до того, как исчезнут. Если они сразу испаряются, сковорода слишком горячая; если они просто сидят и не шипят, сковорода будет слишком прохладной, и ваши блины не получат такой красивой подрумяненной поверхности.

Сделайте пробный запуск

Способ растекания теста зависит от его консистенции, которая может варьироваться от партии к партии. Очень жидкое тесто распределится неравномерно и в результате получатся плоские блины, а слишком толстое тесто не растекется вообще. Пока вы не сможете оценить, как будет действовать тесто, лучше приготовить один тестовый блин. Этот тест также позволит вам узнать, сколько места нужно оставить между блинами.

Мне нравится моя толстая сторона и достаточно большая, чтобы собрать впечатляющую стопку.Из двух столовых ложек моего теста должен получиться блин шириной четыре дюйма. Чтобы получить округлую форму, выберите ложку, в которую поместится столько теста. Держите ложку прямо над поверхностью сковороды и дайте тесту медленно вытечь из кончика ложки. С этим довольно густым тестом вам также может понадобиться распределить тесто ложкой по кругу. Если вам нужно разбавить жидкое тесто, добавляйте больше пахты или воды, понемногу; сгущать его, быстро добавляя больше муки.

Вылейте жидкое тесто с кончика ложки.Используйте ложку, чтобы аккуратно намазать это довольно густое тесто.

Готовьте, пока пузырьки не покроют поверхность; переверните прежде, чем они все сломаются. Прежде чем перевернуть, взгляните на нижнюю сторону, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянилась. Каждый блин осторожно переворачиваем лопаткой. Выпекайте вторую сторону примерно вдвое короче первой. Не разглаживайте оладьи лопаткой, иначе они станут свинцовыми.

Подавайте их так, как вы их делаете. Блины вкуснее всего сразу же. Это может быть затруднительно, если вы хотите поесть с толпой, но если вы действительно любите блины, это того стоит.По очереди играйте в повар быстрого приготовления или готовьте сразу пару сковородок, чтобы вы могли приготовить много блинов одновременно. При необходимости можно хранить блины в духовке при температуре 200 ° F, разложив их на противне, застеленном кухонным полотенцем. Не складывайте их друг на друга и даже не перекрывайте их, иначе пар сделает их дряблыми.

Сделайте все остальное в тепле. Холодное, твердое масло — печальное зрелище сидеть на блинчике. Лучше всего есть сливочное масло, сироп и даже тарелки комнатной температуры или, что еще лучше, слегка теплыми.

Хотя мне больше всего нравятся блины, просто украшенные сиропом и сладким маслом, меня могут соблазнить нарезанные фрукты или домашнее варенье. Фрукты должны быть очень спелыми и тоже иметь комнатную температуру. Вы можете добавить орехи или очень мягкие или приготовленные фрукты прямо в тесто или посыпать ими блины, когда они впервые попали на сковороду — хорошая идея, если вы хотите разнообразить вкус или если кому-то они нравятся просто.

Переверните блины, когда они будут покрыты пузырями. Проверьте нижнюю сторону, чтобы убедиться, что она хорошо подрумянилась, переверните и готовьте другую сторону примерно наполовину.

Рецепт оладий с начинкой из теста для печенья

Священный народ. Если вы когда-нибудь хотели оправдаться, чтобы съесть десерт на завтрак, то вот он. Да, это блины, но в отличие от обычных, это настоящие мини-пирожные, приготовленные на сковороде. Они честно заставят вас полностью пересмотреть своих шатких малышек. В любом случае, для приготовления этих БЛИНОВ требуется специальный небольшой инструмент. Тот, который у вас, вероятно, уже есть в вашем доме: круглая металлическая форма для печенья.Я использовал самый большой из этого набора, и он отлично работал. Размер одного готового блина с использованием этой формы для печенья составляет около 1 порции. Поверьте мне, один из этих плохих парней вас засыпает. Они идеально подходят для вечеринок или для того, чтобы откладывать деньги на развлечения в течение недели!

Для начинки я использовал купленное в магазине тесто для печенья, так как оно было у меня дома. Тот, который я использую, совершенно безопасен для употребления, поскольку в нем нет яиц (к тому же он невероятно вкусен). Однако когда я хочу приготовить его сам, я одержима этим рецептом теста для печенья.Честно говоря, сделать это настолько легко, что если бы у меня в доме не было заранее расфасованного теста для печенья (это был один из тех продуктовых магазинов в 6 часов вечера, где я голодал, не судите …), я всегда использую это. Я закончил тем, что положил в свою стопку еще немного теста для печенья, потому что, черт возьми, но вы могли бы, они определенно удовлетворительны как есть. Мороженое из теста для печенья тоже было бы не так уж плохо … С шоколадным соусом. И шоколадная стружка. Господи, как я рад, что я не думал об этом до года, после года я сделал и съел их!

Рецепт оладий с начинкой из теста для печенья

Автор: Public Lives, Secret Recipes

Тип рецепта: Десерт

Количество порций: 5 блинов

Ингредиенты

• для всех видов блинов 1½
стакана
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 яйцо
• 1,5 чашки молока
• 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
• для начинки:
• ваш любимый рецепт теста для печенья или съедобного Магазин принес марку

Инструкции

1. В большой миске смешайте все ингредиенты для блинов.Перемешайте до однородной массы.
2. Раскатайте тесто для печенья на пергаментной бумаге до толщины примерно ¼ дюйма. Нарезать кружочки примерно по форме / размеру ваших блинов.
3. Поставьте среднюю сковороду на плиту на слабый или средний огонь. Поместите формочку для печенья на сковороду и залейте ½ черпака жидким тестом. Сверху выложите один кружок теста для печенья и залейте оставшимся черпаком тесто на тесто. Оставьте на 3-5 минут, а затем осторожно проведите лопаткой под блинчиком (тоже металлическим резаком), переверните и оставьте в формочке для печенья еще 3-5 минут.
4. Используя прихватку для духовки, снимите форму для печенья и отложите в сторону. Используя лопатку, переложите блин со сковороды на тарелку. Повторяйте, пока все тесто и тесто не будут использованы.
5. Сверху выложите дополнительное тесто для съедобного печенья, подавайте и наслаждайтесь!

Принадлежности

большая чаша для смешивания
мерный стакан
венчик
пергаментная бумага
скалка
форма для печенья металлический круг
средняя сковорода
половник
шпатель
тарелка

3.4,3177

Купить этот пост:

Включите JavaScript для просмотра содержимого

ПИН ДЛЯ ПОЗЖЕ:

Как приготовить блины (с нуля!)

Прежде чем мы перейдем к тому, как приготовить блины, я хочу поговорить о моем любимом лесорубе и его любви к блинам. Конечно, вы можете пропустить его, если вас не волнует Пол Баньян.

Пол Баньян назвал их горячими пирожками . Я думаю, что по сей день в его честь лесорубы по всей стране, вероятно, все еще называют их горячими пирожками. Вы помните ту книгу о Поле и Синем Быке? В нем есть одна действительно хорошая часть, когда лесорубы обычного размера (то есть не гигантские) готовят для Пола ОГРОМНЫЕ горячие пирожки, и они такие большие, что парням приходится смазывать их маслом, привязывая большие куски масла к ногам и катаясь на коньках по кругу. горячие пирожки, пока масло не растопилось? Я думал, что это выглядело так ВЕСЕЛО! Не обращай внимания на тот факт, что на твоих горячих пирожках масла для ног , Пол.

По сути, я хочу сказать, что это была действительно классная книга, и я рекомендую ее. Я также рекомендую вам научиться готовить блины с нуля на случай, если фабрика Bisquick когда-нибудь взорвется, что, если Пол Баньян вернется к жизни как демон-гигант-дровосек, вероятно, станет первым местом, откуда он и Бейб взорвутся.

No related posts.