Домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		300 г
	10 г		0 г
	30 г		5 г
	1 шт.		50 г
	150 мл		30 г
	40 мл

Описание рецепта — Домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом:

Приготовьте пышные, аппетитные домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом! Котлеты на обеденном столе — обычная история, и для того, чтобы разнообразить традиционные рецепты котлет, используют различные вкусовые, ароматические добавки и наполнители. Картофельный крахмал, который добавляется в котлетный фарш в предлагаемом рецепте, делает котлеты очень пышными и сочными. Попробуйте, не пожалеете!

Домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

227 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления домашних котлет из смешанного фарша с крахмалом запаситесь следующими ингредиентами: мясной фарш (у меня домашний: свинина + говядина), лук, яйцо, чеснок, картофельный крахмал, панировочные сухари, соль, черный молотый перец и рафинированное подсолнечное масло для жарки.

Шаг 2:

Мясной фарш поместите в миску.

Шаг 3:

Посолите фарш.

Шаг 4:

Добавьте черный молотый перец из мельнички.

Шаг 5:

Мелко нашинкуйте луковицу и зубчик чеснока и добавьте в фарш.

Шаг 6:

Разбейте куриное яйцо.

Шаг 7:

Добавьте в фарш пару столовых ложек картофельного крахмала.

Шаг 8:

Влейте немного воды, чтобы котлеты были сочными.

Шаг 9:

Хорошо вымесите фарш до однородности.

Шаг 10:

Сформуйте котлеты любой формы. Обваляйте их в панировочных сухарях. У меня получилось 8 котлет среднего размера.

Шаг 11:

На сковороде разогрейте масло.

Шаг 12:

Выложите часть котлет на сковороду.

Шаг 13:

Обжарьте домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом с обеих сторон.

Шаг 14:

Потом сложите все котлеты снова в сковороду, добавьте полстакана воды и хорошо пропарьте их под крышкой до полного выпаривания жидкости — крахмал разбухнет, и котлеты увеличатся в размере, станут пышными.

Шаг 15:

Подавайте домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом с любым гарниром, свежими или консервированными овощами, острыми соусами.

Шаг 16:

Домашние котлеты из смешанного фарша с крахмалом готовы! Приятного аппетита!

Вкусные котлеты из домашнего фарша. Как сделать котлеты из фарша

Котлеты – это буквально наше все. Они состоят из одних лишь достоинств: во-первых, от них не откажется даже самый привередливый член семьи. Во-вторых, если это домашние котлеты, вы точно знаете, чем кормите драгоценную семью. В-третьих, партию свежеприготовленных котлет можно забросить в морозилку, и когда вы пришли с работы в полном изнеможении, не нужно стоять час у плиты – пожарьте заготовленные полуфабрикаты и соорудите быстрый гарнир.

Классические котлеты. Смотрите видеорецепт!

Котлеты из говядины, свинины, фарша

1. Быстрый шницель

Классический рецепт на все времена. Фото: сайт

Сочный и нежный. Мягкий внутри и хрустящий снаружи. Золотистого цвета и такой знакомый и понятный с детства. Знакомьтесь, его величество Шницель!

2. Котлеты-гречаники с яйцом

Легкие мясные котлеты с добавлением гречки. Фото: сайт

Обожаете котлеты, но устали от однообразия? Приготовьте гречаники с яйцом, это быстро, некалорийно и исключительно вкусно!

3. Шведские фрикадельки

Легендарные фрикадельки из Швеции. Фото: thinkstockphotos.com

Джейми Оливер наконец-то научил нас, как приготовить легендарные шведские фрикадельки и классический клюквенный соус с секретом.

4. Биточки из запеченного мяса

Ноу-хау экономных и изобретательных итальянских хозяек. Фото: thinkstockphotos.com

Биточки из вареного или запеченного мяса, или Polpette de bollito alle spezie – очень удачный способ использования вареного или запеченного мяса.

5. Турецкие домашние котлетки из фарша

Котлетки по-турецки – это очень быстро и очень вкусно. Фото: thinkstockphotos.com

Пикантные восточные шарики с ароматными травами с овощной подливкой.

6. Тефтели-ежики в горшочке

Сочные и нежные ежики в горшочке. Фото: thinkstockphotos.com

Приготовьте наши ежики с секретом: небольшой кусочек сыра придаст мясу особую сочность и нежность!

Котлеты из курицы и индейки

1. Классические пожарские котлеты

Эти куриные котлеты произведут фурор. Фото: сайт

Нежные, воздушные куриные котлеты с хрустящей корочкой придутся по вкусу всем.

2. Нежные котлеты из индейки с начинкой

Интересные котлеты из филе индейки. Фото: сайт

Нежные котлетки из индейки с начинкой из шпината, сыра и кедровых орешков.

3. Вкусные, но диетические котлеты с секретом

И котлеты могут быть для похудения! Фото: natalielissy.ru

Невероятно сочные и яркие диетические котлеты из курицы с секретным ингредиентом!

4. Куриные котлеты с черносливом

Сделайте оригинальную начинку, и котлеты преобразятся до неузнаваемости. Фото: thinkstockphotos.com

Самый простой рецепт из советского прошлого, который только можно представить.

5. Диетические котлеты из индейки с белыми грибами

Чуточку кулинарного креатива, и пресные котлеты из индейки превратятся в шедевр. Фото: thinkstockphotos.com

Некалорийные котлеты из индейки от знаменитых шеф-поваров Константина Ивлева и Юрия Рожкова.

Котлеты из рыбы и морепродуктов

1. Диетические котлеты с горбушей

Полезная альтернатива привычным мясным котлетам. Фото: сайт

Пряности создают уникальную сладковато-соленую гармонию вкусов, а общая легкость блюда превращает эти котлеты в идеальный диетический обед или ужин.

2. Крабовые котлетки с морковью и кабачками

Душевные котлетки из мяса краба. Фото: thinkstockphotos.com

Крабовые котлетки с морковью и кабачками – очень вкусные, сочные и нежные. Если нет настоящих крабов, то можно сделать их из крабовых палочек.

3. Паровые котлеты из щуки

Проверенный рецепт от знаменитого ресторатора Савелия Либкина. Фото: Издательство «Эксмо»

Вкусные и некалорийные рыбные котлеты. Они идеальны, если вы задумали похудеть.

4. Котлетки из консервированного лосося

Бюджетнее этих котлет и придумать нельзя. Фото: thinkstockphotos.com

Это вкусно, недорого и очень быстро. Единственное усилие, которое вам придется сделать, – открыть банку с консервами.

Сочные мясные котлеты – идеальное блюдо абсолютно к любому гарниру. Они очень питательные и их легко готовить. Это знаменитое блюдо из мяса распространилось в русскую кухню из Европы и первоначально котлеты подразумевали просто обжаренный кусок сочного мяса на косточке. С течением времени котлетой стали называть изделие в виде лепешки из фарша – поначалу мясного, а впоследствии рыбного, овощного и даже из крупы. Мы представим вам наиболее популярные домашние рецепты котлет, которые обязана знать каждая уважающая себя хозяйка, с использованием разнообразного вида мяса. Вы научитесь мастерски готовить котлеты из рыбного фарша, а также котлеты из курицы, индейки, и свино-говяжьего фарша, и конечно же неповторимые котлеты по-киевски.

Куриные котлеты на сковороде

Рецепт куриных котлет подкупает своей быстротой и простотой приготовления, и его смело можно назвать классическим, поскольку используются в этом блюде стандартный набор продуктов. Котлеты, которые жарят, используя нежирный куриный фарш, относят к разряду диетических блюд, легких для желудка, но богатых питательным белком. Сочность котлетам придаёт белый батон, смоченный водой или молоком, а вот яйца в рецепте не обязательны. Их используют по желанию. Есть одна тонкость, связанная с луком. Если его измельчить в мясорубке, он пустит много сока, особенно при поджаривании котлет. Репчатый лук кулинары советуют очень мелко нарубить, а только затем смешать с мясным фаршем. Так он сохранит свою сочность.

Ингредиенты для приготовления куриных котлет на сковороде

Пошаговое приготовление куриных котлет на сковороде

1. Нарезанные ломтики батона, желательно вчерашнего, опустите в молоко до их полного размягчения, затем отожмите.
2. К фаршу киньте влажный батон, дополните фарш нарезанным луком и чесночком. Не режьте лук большим размером, иначе он не успеет прожариться.
3. Придайте вкус солью и перцем (количество по вкусу). Хорошо размешайте фарш.
4. Вмешайте яйцо и хорошо замесите массу до однородной структуры. Фарш в идеале должен быть как одно целое, не текучим и не излишне тугим.
5. Отбейте фарш, чтобы удалить избыточный воздух и чтобы ваши котлетки впоследствии не распадались на сковороде. Просто бросайте фарш в миску. Помните, что холодный фарш более послушный, а если он долгое время находится в тепле, из него сложно будет лепить котлеты.
6. Нагрейте растительное масло. Воспользуйтесь прохладной водой, чтобы смачивать руки, набирайте фарш и делайте котлеты. Опускайте их на сковороду не сильно близко друг к другу, и жарьте 6-8 минут с той и другой стороны на умеренном газу. Когда котлеты перевернёте, накройте сковороду, чтобы мясные котлеты прогрелись изнутри.
7. Прежде чем жарить следующую партию, счистите лопаткой со сковороды образовавшийся нагар. Так, все котлетки получатся красивыми и конечно же вкусными. Желаем вам приятного аппетита!

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты вкусны как из морской, так и пресноводной рыбы. Основная проблема, с которой сталкиваются хозяйки при приготовлении таких котлет – косточки. Для этого блюда из рыбы необходимо только филе, а его не всегда легко отделить от хребта и крупных и мелких костей. Чтобы легко очистить рыбу от плотной чешуи, хребта и костей, советуется её слегка пропарить в воде. Затем, когда она остынет, рыбное мясо абсолютно легко отстаёт от костей, после чего из него легко делается фарш. Чтобы котлеты из суховатой рыбы, например, минтая были сочными, добавьте в фарш кусочек сала, а вот репчатый лук нужно припустить на любом масле. Эти простые секреты помогут вам в приготовлении самых сочных рыбных котлет!

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет

Филе рыбы (хек, минтай, щука)	700 г
Лук репчатый	2-3 шт
Сливочное масло	30 г
Яйца	1 шт
Батон	3-4 ломтика
Молоко	150 г
Соль	½ ч. л.
Перец чёрный	по вкусу
Мука или панировочные сухари	3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление рыбных котлет

1. Срежьте с хлеба или булки корочки, нарежьте на куски, и залейте прохладным молоком.
2. Лук нужно нарезать кубиками и припустить на сливочном масле до полупрозрачности.
3. Используя мясорубку, измельчите рыбное филе, припущенный репчатый лук и отжатый батон.
4. В фарш влейте одно яйцо, добавьте соль и перец. Ложкой интенсивно перемешайте и отбейте массу. Охладите его в течение 40-60 минут, чтобы фарш стал пластичнее.
5. Сформуйте котлеты (примерно 15-18 штук), выложите их на доску, застелённую пергаментом. Снова поместите их в холод на 10-15 минут.
6. Обваляйте остывшие котлеты в панировке или просто муке и жарьте на подсолнечном масле с двух сторон до хрустящей, румяной корочки. Перевернув их на другую сторону, накройте уже сковороду крышкой и доведите до готовности ещё около 10 минут. Приятного вам аппетита!

Котлеты из индейки

Из мяса индейки, как известно, получаются вкусные и пышные котлеты. Индюшиное филе не жирное, легко усваивается, содержит много витаминов, оптимизирует обменный процессы в организме. Ну разве это не повод приготовить второе блюдо из этой чудо-птицы! Суть рецепта приготовления этих вкусных котлет из индейки, та же, что и у других котлет, поэтому вам не составит особого труда справится с домашним рецептом , и вы сможете удивить свою семью сочными, ароматными, и главное, полезными котлетами из мяса индейки!

Ингредиенты для приготовления котлет из индейки

Пошаговое приготовление котлет из индейки

1. Сначала залейте кусочки белого хлеба водой или молоком. Они должны пропитаться до конца. Затем отожмите.
2. Филе перебейте через мясорубку вместе с луком, зубчиками чеснока и отжатым хлебом.
3. В фарш примешайте одно яйцо, соль, и перец. Можно приправить зеленью укропа, петрушки или орегано, предварительно их измельчив.
4. Тщательно вымешайте фарш, можно даже просто руками. Отбейте её, поднимая и бросая.
5. Хорошо раскалите масло на сковороде, сделайте огонь умеренным. Сформуйте руками котлеты, выложите их в масло. Они отлично готовятся и без панировки, но вы можете использовать пшеничную муку или манку.
6. Как только котлеты обжарятся до золотистой корочки с нижней стороны, переверните на другую и накройте сковороду крышкой. Благодаря этому они не останутся внутри сырыми. Готовьте их накрытыми ещё несколько минут, а затем снимите с огня и выкладывайте следующую партию. Вас приятно удивит аппетитный вкус котлет!

Домашние котлеты из фарша свинины и говядины

По мнению ценителей мясных блюд, наиболее вкусные и аппетитные котлеты получаются из сочетания нескольких видов фарша, потому что свинина сама по себе очень жирная, а говядина суховата. В равных соотношениях, фарш выходит просто идеальным, чтобы на выходе получить сочные мясные котлеты, просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для приготовления домашних котлет из фарша свинины и говядины

Пошаговое приготовление домашних котлет из фарша свинины и говядины

1. Свинину и говядину нужно пропустить через мясорубку.
2. Туда же отправьте и луковицу.
3. Замоченный а затем отжатый батон тоже киньте в мясорубку.
4. Посолите, притрусите перцем, разбейте в фарш яйцо, старательно его вымешайте руками, стараясь хорошо отбивать массу.
5. Слепите руками котлеты овальной или округлой формы.
6. Выкладывайте ваши котлеты на разогретую сковороду с растительным маслом без запаха. Поджаривайте их на среднем огне около 4-5 минут.
7. При помощи двух вилок переверните котлеты и готовьте их ещё 5 минут.
8. Влейте к котлетам в сковороду немного воды, грамм 30-40, накройте крышкой и тушите мясные котлеты ещё в течение 15 минут.

Котлеты в духовке

Рецепт котлет в духовке не подразумевает обжаривание их в обильном количестве подсолнечного масла, что не совсем полезно. Именно поэтому наш проверенный домашний рецепт идеально подходит для тех, кто трепетно следит за своим питанием и хочет сохранить стройную фигуру. Котлеты в духовке готовят из любого фарша, в данном рецепте я покажу, как готовить это блюдо из свино-говяжьего фарша с добавлением тёртого сырого картофеля и манки. Такие котлетки у вас обязательно всегда получатся сочными.

Ингредиенты для приготовления котлет в духовке

Свинина	500 г
Говядина	500 г
Репчатый лук	1 шт
Сливки	50 г
Чеснок	2 зубка
Укроп измельчённый	3 ст. л.
Картофель тёртый	300 г
Манка (сухари)	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Кориандр	по вкусу

Пошаговое приготовление котлет в духовке

1. Если вы сами решили готовить фарш, измельчите мясо с луковицей и чесноком, воспользовавшись мясорубкой. В готовый фарш добавьте отдельно измельчённые в блендере овощи, а только потом вмешайте в фарш.
2. Натрите сырую картошку на мелкой или средней тёрке, киньте к котлетной массе.
3. Вбейте яйцо, не забудьте про соль и перец, присыпьте по вкусу молотый кориандр.
4. Добавьте рубленый укроп, манку или панировочные сухари, а также немного сливок. Отбейте фарш, поднимая его и бросая в течение хотя бы трех минут. Так из него выйдут ненужные пузырьки воздуха, и котлеты не будут распадаться и лопаться при приготовлении. Поставьте массу в холод на 15 минут.
5. Слепите руками из фарша котлеты.
6. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом. Можно застелить его фольгой.
7. Разогрейте духовку до 210 градусов и поставьте форму или противень с котлетами на 25-30 минут запекаться. Если вы хотите, чтобы верх тоже зарумянился, включите в конце верхний гриль на 2-3 минуты. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски рецепт очень вкусный

Уникальные в своем роде котлеты по-киевски не что иное, как отбитое куриное филе, в которое вкладывается начинка из охлаждённого сливочного масла и зелени. Иногда в начинку кладут также сыр, тогда она приобретает ещё более сочный и ароматный вкус. Котлеты обваливаются в двойной панировке и обжариваются во фритюре. Растительное масло ни в коем случае не должно быть перекалено, иначе котлета начнёт подгорать, а внутри не успеет прожариться. Время обжаривания котлет зависит конечно от размера самой котлеты. Во фритюре котлеты готовятся очень быстро, буквально за 1-2 минуты, тогда как на сковороде во много раз дольше, от чего они и масла впитывают больше. Котлета по-киевски на косточке имеет такой же состав и способ приготовления, только вовнутрь вкладывается косточка и с виду такая котлета напоминает обычную куриную ножку.

Ингредиенты для приготовления котлет по-киевски

Куриные грудки	2 шт
Сливочное масло	200 г
Укроп рубленный	2 ст. л.
Яйца	3 шт
Мука	4-5 ст. л.
Панировочные сухари	4-5 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Растительное масло	300-500 мл

Пошаговое приготовление котлет по-киевски

1. Две грудки разрежьте пополам, чтобы у вас получилось 4 части. Из них вы сможете приготовить только 4 котлеты. Это классический рецепт котлет по-киевски, а в эконом варианте их может быть и больше.
2. С каждой половинки грудки необходимо срезать небольшой кусочек филе, который всегда отслаивается от основной части. Затем грудку необходимо надрезать так, чтобы она как бы раскрылась, и получился широкий пласт филе, похожий на сердце. Двигаться ножом нужно от толстой части к тонкой. Затем раскройте филе, как книжку. Промокните филе бумажным полотенцем. Накройте филе плёнкой и слегка отбейте, но так, чтобы не повредить мясо и не порвать его. Посолите и поперчите мясо. Поместите пока в холодильник.
3. Срезанные кусочки филе тоже отбейте и посолите, ими нужно будет накрывать масло.
4. Измельчённый укроп смешайте с размягчённым сливочным маслом. Переложите массу на пищевую плёнку, сверните рулетом и поместите в морозильную камеру на 15 минут.
5. Взбейте яйца, посолите их. В отдельную тарелку насыпьте муку и панировочные сухари. Муку тоже посолите.
6. Охлаждённое масло разрежьте на 4 части или на столько частей, сколько у вас будет котлет.
7. На разделочную доску выложите основное, отбитое филе, ближе к широкой части положите кусочек сливочного масла. Накройте его отбитой маленькой частью, плотно прижимая к маслу сверху и по бокам.
8. Начинайте сворачивать котлету от широкой части к узкой, стараясь плотно прижимать, чтобы не остался в ней воздух.
9. Опустите котлету сначала в муку, затем в яйца, после чего в сухари. Затем опустите котлету снова в яйцо, а затем в сухари. Это называется двойной кляр. Поместите их в морозилку, пока будете разогревать масло.
10. Налейте в казанок растительное масло, дождитесь, пока оно нагреется. Это можно проверить, если бросить кусочек панировки и масло будет шипеть.
11. Опускайте котлеты в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета, но не коричневого. Котлеты маленького размера готовятся по 40-60 секунд с каждой стороны, средние – 1-2 минуты, а большие могут жариться около 4-5 минут.
12. Если вы думаете, что котлеты не прожарились, поместите после обжаривания в заранее разогретую духовку или микроволновку на 10 минут. Приятного аппетита!

Рецепт сочных котлет

Сочные котлеты из мясного фарша – мечта любой хозяйки! Есть несколько кулинарных секретов сочных котлеток. Во-первых, готовьте фарш сами. Освободите мясо от плёночек, жил и хрящей. В идеале мясные котлеты рекомендуется готовить из смешанного фарша, который может включать говядину, свинину, а также индюшатину или курятину. Яиц не кладите много, так как при их избытке вы будете иметь обратный эффект и котлеты получатся жёсткими. Достаточно на 1 кг мясного фарша одного яйца или два желтка. Репчатый лук тоже влияет на сочность котлет, его либо очень мелко измельчают, либо измельчают вместе с фаршем или даже пассеруют на растительном масле, а только затем измельчают в мясорубке с фаршем. Хлеб тоже важный ингредиент, от которого зависит сочность этого блюда из мяса. Его не должно быть и много, примерно на 1 кг мяса 200-250 г замоченного в молоке или воде белого хлеба или батона. Кроме того, фарш необходимо поместить на некоторое время в холодильник, чтобы все ингредиенты обменялись вкусами, а хлеб пропитался мясным соком. Надеемся, наши советы помогут вам приготовить самые сочные котлеты!

Ингредиенты для приготовления сочных котлет

Пошаговое приготовление сочных котлет

1. Соедините нарезанный лук с фаршем.
2. Залейте вчерашний хлеб водой, через 10-15 минут отожмите и киньте в фарш.
3. Всыпьте крахмал, он придаст котлетам пышности.
4. Вбейте одно яйцо, если оно очень крупное, можно добавить только желток. Посолите и поперчите котлетную массу.
5. Хорошо вымешайте руками фарш в течение 2 минут, а затем накройте его плёнкой и поставьте в холодильник на 15 минут.
6. Сливочное масло из морозилки нарежьте небольшими кубиками, его нужно закладывать в каждую котлету, для придания им большей сочности, но и без него они тоже получаться очень нежными и вкусными.
7. Сформируйте из котлетной массы лепешку, вложите внутрь кусочек масла. Обваляйте в муке каждую котлету.
8. Разогрейте обязательно сковородку с маслом, чтобы при обжаривании образовалась на котлете корочка и масло не вытекло. Жарьте сначала с нижней стороны до румяной корочки. Затем на другой стороне около 2 минут, снизьте огонь, накройте крышкой, потушите ещё 5 минут. Затем влейте одну-две столовые ложки воды, чтобы котлеты обдались паром и стали ещё сочнее и доведите их до полной готовности.

Котлеты классические из фарша свинины и говядины без яиц

Классические котлеты традиционно готовят из мясного фарша, с добавлением лука и белого батона. Если фарш с усилием отбить, тогда не нужны будут яйца, он и так хорошо будет держать форму. Такой простой домашний рецепт котлет наиболее популярен и легок в приготовлении. Котлеты можно даже готовить с подливкой, тогда гарнир будет ещё вкусней.

Ингредиенты для приготовления классических котлет из фарша без яиц

Пошаговое приготовление классических котлет из фарша без яиц

1. Залейте хлебобулочное изделие водой или молоком. Оставьте до полного размокания.
2. Используя мясорубку, измельчите мясо, отжатый от воды хлеб, овощи. Всыпьте соль и перец. Можно использовать смесь перцев.
3. Самый важный этап – это хорошо вымешать фарш. Его нужно месить до тех пор, пока оно не станет липким, однородным и плотным. Фарш поместите в холод на 1 час, чтобы он хорошо «схватился».
4. Сформируйте шарики среднего размера. Обваляйте их со всех сторон в муке, придавая им форму котлет.
5. Разогрейте сначала растительное масло на сковороде. Опустите в кипящее масло котлеты и обжаривайте их около 3 минут в одной стороны, затем переверните и жарьте до полной готовности. При надавливании должен вытекать сок, это значит, котлеты готовы. На гарнир приготовьте пюре или отварите макароны. Блюдо подавайте с овощами, кетчупом и любым гарниром!

Рецепт рубленых котлет

Для рецепта рубленых котлет мясо не перекручивается через мясорубку, а нарезается мелкими кубиками, собственно от этого они и получили свое название. Для того, чтобы нарубленное мясо не распадалось при жарке, в фарш добавляют либо крахмал либо манную крупу и обязательно дают котлетной массе настояться, чтобы эти добавки набрали свою силу. Рубленые котлеты отличаются необыкновенной сочностью и натуральностью вкуса.

Ингредиенты для приготовления рубленых котлет

Пошаговое приготовление рубленых котлет

1. Репчатый лук очень мелко нарежьте.
2. Куриное филе также нарежьте очень маленькими кубиками. Лук можно натереть на терке или измельчить в блендере.
3. В глубокой миске смешайте куриное мясо, измельчённый лук, яйца, соль и перец.
4. Всыпьте манку, перемешайте, накройте крышкой или плёнкой и поставьте в холод, чтобы манка набухла.
5. При помощи ложки выкладывайте котлетную массу на сковороду с уже разогретым маслом и жарьте с двух сторон до аппетитной, румяной корочки. Приятного аппетита!

Домашние котлеты – популярное мясное блюдо из фарша.

Простые и сытные котлеты с хрустящей корочкой прекрасно впишутся в меню вашего семейного ужина и украсят любое праздничное застолье.

Котлеты кушают и горячими, и холодными.

Они могут быть и самостоятельным блюдом, и подаваться наряду с любым гарниром, будь то салат, картофельное пюре или тушеные овощи. Помните, что никакие котлеты лучших ресторанов мира не сравнятся с котлетами по-домашнему — сделанными собственными руками хозяйки с трепетом и любовью.

Общие принципы приготовления

1. Для приготовления вкусных и сочных котлет важно правильно подойти к выбору фарша. Лучше всего смешивать несколько видов фарша, где комбинацию вы можете выбрать на свой вкус. Но помните, что магазинный фарш не может заменить домашний, прокрученный самой хозяйкой в мясорубке. Если нет возможности его самостоятельного приготовления, обязательно проверьте свежесть и качество мяса, ведь это решающий этап в приготовлении котлет.

2. Не забывайте добавлять в фарш булку или хлеб. Это главное правило получения сочного и нежного мяса. Именно ломтики булки удерживают в котлетах сок, словно губка, полностью впитывая его.

3. Котлеты можно обволакивать как в муке, так и в панировочных сухарях. Это остается на ваш выбор.

4. Не забывайте о добавлении специй и зелени в домашние котлеты, это добавит нотку пикантности и изысканности.

Классические домашние котлеты

Ингредиенты:

фарш (домашний или покупной) – 500 г;

луковица;

2 дольки чеснока;

соль, черный и красный перец;

прованские травы;

1-2 кусочка хлеба;

мука – 3-4 ст. ложки.

Как приготовить:

1. Очищаем луковицу от шелухи и натираем или измельчаем в блендере. Мелко нарезаем зубчики чеснока и зелень.

2. Кусочки хлеба разрезаем на ломти и высушиваем. Затем замачиваем в воде, они придадут котлетам невероятную сочность. Без этого этапа котлеты будут сухими на вкус. Впоследствии разминаем и отжимаем и только тогда добавляем к фаршу.

3. Все вышеперечисленные ингредиенты соединяем в глубокой миске, тщательно перемешиваем в комбайне или ложкой. Отбиваем фарш руками, бросая его на твердую поверхность.

4. Приправим солью и перцем.

5. Ложкой берем небольшое количество мяса, кладем сверху на муку и присыпаем ею. В ладошке формируем котлетку округлой формы, выкладываем на горячую сковороду. Жарим 3-4 минуты. Когда переворачиваем на вторую сторону, немного убираем огонь.

Котлеты по-домашнему в панировочных сухарях

Ингредиенты:

фарш — 400 г;

луковица;

соль, перец;

2 кусочка сухого батона;

панировочные сухари.

Как приготовить:

1. Нарезаем лук, разбиваем яйцо и добавляем вымоченную в воде (молоке) булку к фаршу.

2. Тщательно вымешиваем фарш до получения массы однородной консистенции.

3. Формируем котлету в панировочных сухарях и выкладываем на сковородку с растительным маслом, ставим на небольшой огонь. С панировкой в сухарях котлеты выглядят гораздо аппетитнее. Когда чувствуете, что они подрумянились – смело переворачивайте. Обычно, в сухарях котлеты жарятся по 2 минуты с каждой стороны.

4. К таким котлеткам отличным дополнением послужит салат из отварной свеклы с добавлением лука, чеснока, соли и перца, заправленный нерафинированным растительным маслом и сбрызнутый лимонным соком с сахаром. Котлеты с картошкой – довольно калорийно. А салатик из свеклы прекрасно подойдет к блюду.

Домашние котлеты из говядины и индейки с манкой

Ингредиенты:

фарш (говядины и индейки) – 1200 г;

репчатый лук — 300 г;

свежий или гранулированный чеснок;

3 ст. ложки манки;

соль и черный перец;

сухой кориандр;

вода — 2/3 стакана;

сметана – 300 г.

Как приготовить:

1. Тщательно вымешиваем перемолотый в мясорубке или натертый на мелкой терке лук.

2. К фаршу можно добавлять картофель или белую булку в воде или молоке. Но этот рецепт предлагает другое решение: манная крупа. Она прекрасно держит котлету в форме и не дает им деформироваться.

3. Фарш желательно отбить и оставить на 15-20 минут, чтобы хорошо пропитался специями.

4. Распределяем фарш на столе в форме прямоугольника, делим пополам, каждую половинку еще на 3 части. Форму можно делать любую. Каждую котлетку хорошо обсыпаем в муке.

5. По 3 минуты с каждой стороны обжариваем на предварительно разогретой сковороде.

6. Складываем пожаренные котлеты в кастрюлю, наливаем туда примерно 2/3 стакана воды, закрываем крышку, тушим 10 минут на медленном огне, чтобы они дошли внутри и стали более мягкими. Подаем к столу со сметаной.

Пышные котлеты по-домашнему

Ингредиенты:

фарш — 500 г;

лук репчатый;

батон — 100-150 г;

молоко – 200 мл;

мука – 5-7 ст. ложек;

сливочное масло – 2-3 ст. ложки;

растительное масло – 2-3 ст. ложки;

соль, перец.

Как приготовить:

1. Срезаем корочку батона, мякиш заливаем молоком и оставляем вымачиваться на 15-20 минут.

2. На предварительно разогретой сковородке обжариваем мелко нарезанный лук на растительном и сливочном масле. Интересно, что сливочное масло при жарке не горит и придает пище приятный сливочный вкус.

3. Разбиваем яйцо, отделив желток от белка.

4. Смешиваем фарш, отжатую от молока булку и обжаренный лук с желтком. Полученную густую массу желательно помять руками. Не жалейте силы на отбивание фарша, чем лучше вы это сделаете, тем удобнее будет слепить котлеты, и при жарке они сохранят свою форму. Отбитый фарш убираем на 20 минут в холодильник, чтобы зафиксировать его плотное состояние.

5. Взбиваем яичный белок до получения густой белой пены. Проверить, дошел ли белок до нужной консистенции, можно следующим образом: при переворачивании миски он не должен из нее выливаться. Взбитые белки добавляем к фаршу, перемешиваем предельно аккуратно, чтобы целостность белка не нарушилась, ведь именно он придаст котлетам пышность.

6. Оформляем котлеты в виде плотных лепешек, обваливаем их в муке.

7. Разогреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем до румяности, переворачиваем, доливаем немного воды, чтобы они пропарились и накрываем крышкой до готовности.

Мягкие домашние котлеты с секретом

Ингредиенты:

смешанный фарш (говядина и свинина) – 500 г;

минеральная вода;

щепотка соды;

соль, черный перец;

2 зубчика чеснока;

замоченная в минеральной воде булочка;

2-3 луковицы.

Как приготовить:

1. Измельчаем лук. Добавляем замоченную булочку, предварительно хорошенько отжав. Натираем чеснок.

2. Вымешиваем массу для ее равномерного распределения.

3. В миску наливаем минеральную воду с газами. Щепоткой соды посыпаем фарш. Это наш секретный ингредиент. Да, именно содой, ведь она делает фарш мягким и способствует его разрыхлению. Гасим соду минеральной водой, наливая ее каплями сверху. Вместе они дают мясу необыкновенную пышность. Снова вымешиваем для получения эластичной массы.

4. Добавляем 1 яйцо. Сначала фарш становится жидким, но после хорошего вымешивания он снова приобретает густую консистенцию. Соль и перец регулируются по вашим предпочтениям.

5. Отбиваем фарш, бросая его на твердую поверхность с небольшой высоты. И оставляем в холодильнике на 20-30 минут.

6. В сухарях обмачиваем каждую сформированную котлетку.

7. Масло не жалеем, хорошо разогреваем сковороду. Жарим по 2-3 минуты с каждой стороны, не прикрывая крышкой, затем тушим на среднем огне, накрыв крышкой.

Домашние котлеты с горчицей

Ингредиенты:

говяжий фарш – 500 г;

луковица;

1 ст. ложка оливкового масла;

1-2 дольки чеснока;

петрушка.

Соус готовим из следующих компонентов:

сливки жирностью до 30 %;

2 ст. ложки горчицы.

Как приготовить:

1. Измельчить лук, чеснок и петрушку.

2. В глубокой миске необходимо смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. По вкусу добавить соль, перец. Отправить в холодильник на полчаса.

3. Формируем котлеты округлой формы и выкладываем на сковороду с разогретым оливковым маслом.

4. Соус готовим следующим образом: сливки взбиваем, добавляем горчицу.

5. Соус вливаем к котлетам в сковороду за 10 минут до выключения, тушим на среднем огне под крышкой.

Котлеты по-домашнему с сыром

Ингредиенты:

фарш – 600 г;

яйцо – 1 шт.;

луковица;

картофель – 2 штуки;

майонез – 3 ст. ложки;

чеснок – 2 дольки;

сыр твердый – 100 г;

батон – 200 г.

Как приготовить:

1. Для размягчения хлеба оставляем его в миске с водой на 15-20 минут, после отжимаем и добавляем к фаршу.

2. Картофель, чеснок и лук мелко нарезаем.

3. Соединяем нарезанные овощи, яйцо и размякший хлеб в одной миске. Тщательно размешиваем для получения однородной массы, лучше всего проделать это блендером.

4. Добавляем 1-2 ложки муки, чтобы фарш не был жидким. Солим, перчим.

5. Сыр режем средними ломтиками.

6. Форму котлет делаем на свой выбор, но лучше всего сформировать в виде лепешки, вкладывая посередине ломтик нарезанного сыра. Затем прячем его в котлетке, сверху посыпаем мукой.

7. Жарим до золотистого цвета. Тушим в течение 4-5 минут на маленьком огне. Подаем котлетки горячими, чтобы сыр внутри них не успел застыть и затвердеть.

Домашние котлеты с начинкой из куриных яиц

Ингредиенты:

фарш ассорти – 700 г;

батон – 2 ломтика;

куриное яйцо – 6 штук;

лук репчатый;

чеснок — 3 ломтика;

соль, перец.

Как приготовить:

1. В глубокой тарелке смешаем яйцо, фарш, вымоченные в воде ломтики батона, порезанный мелко лук и чеснок.

2. Сваренные вкрутую куриные яйца необходимо мелко нашинковать.

3. Репчатый лук жарим на сковороде до золотистого цвета.

4. Смешиваем лук и сваренные яйца, добавляем выжатый чеснок, солим и перчим.

5. Лепим из фарша плоские лепешки, выкладываем начинку в середину.

6. Противень необходимо смазать растительным маслом. И, наконец, последний этап — отправить в духовку котлетки при 160-180 градусах.

Если берете свиной фарш, котлеты получатся жирными, если куриное мясо – нежными и постными. Лучшая альтернатива – котлеты-ассорти.

Чтобы котлеты были не только сочными, но и пышными, на помощь придет сода, гашенная минеральной водой, лимонным соком или уксусом.

Котлеты любят масло, но и перебарщивать не стоит. В противном случае они будут слишком жирными. Лучше всего жарить их на растопленном жире.

Часто возникает вопрос: сколько по времени жарить котлеты? Ответ прост: до полной готовности. А готовность можно проверить простым способом. Надавливаем вилкой на котлету, если она выделяет прозрачный сок, значит спустя 2-3 минуты пропаривания можно смело подавать к столу.

Если в котлетах чувствуется не прожаренный лук, отправьте их в микроволновую печь на 2-3 минуты, тем самым доведя до готовности.

Подавать котлетки можно со сметаной, легким салатиком, овощным гарниром или стандартным пюре.

Готовьте с удовольствием и любовью! И помните, что чем проще рецепт, тем лучше результат!

Общеизвестно, что котлеты готовят из фарша разных видов мяса и не только. Работать с фаршем просто — купить его можно готовым или при помощи современных приспособлений для рубки мяса быстро прокрутить свежий и даже хранить его в морозильной камере до востребования.

Чего только нельзя приготовить из фарша! Котлеты, тефтели, голубцы, шницели, пельмени, обжарить для макарон по-флотски, включить в различные начинки для выпечки — везде фарш на месте! Редкую хозяйку нужно учить правильно готовить котлеты, но у нас все же есть несколько привлекательных секретов даже для опытных домашних кулинаров в рецептах, размещенных в этой статье.

Покупая исходный фарш в магазине, вы должны знать, что кроме мяса и жира, в нем нет тех продуктов, что сделают его настоящим котлетным материалом. Ваша задача наполнить его недостающими очень важными ингредиентами (пряностями, зеленью и некоторыми добавками), обеспечивающими настоящий вкус задуманного изделия из фарша.

Из традиционных добавок назовем сырой картофель, кабачок, капусту, мякиш хлеба для пышности котлет, но не все знают, что лучше использовать не мягкий свежий хлеб, а черствеющий, чтобы избежать излишней клейкости от свежего батона, ухудшающей внешний вид изделия из мясного фарша.

Общие правила подготовки продуктов для котлет из фарша

Независимо от ваших предпочтений в пользу магазинного или домашнего фарша процесс изготовления котлет почти одинаков. Если фарш был заморожен, следует разморозить его загодя или при помощи микроволновки в режиме разморозки, но любой из них нуждается во вкусовых добавках по рецептуре, тщательном смешивании и даже «взбивании» фарша для пышности готовых котлет. Если фарш в итоге кажется все же суховатым, можно пробно добавить при энергичном помешивании небольшое количество воды.

Как приготовить котлеты из фарша по рецепту «Домашние»

Котлеты из фарша по рецепту «Домашние» привлекают хозяек простотой готовки и беспроигрышным результатом. Кроме того, даже в классическом его виде есть место некоторым вариантам. Как правило, котлеты выходят пышными, сочными и даже на вид привлекательными. Хороши они с различными видами гарнира: макароны, рис, картофель, отварные или консервированные овощи — все удачно гармонирует с котлетами «Домашние».

Ингредиенты:

• фарш свиной — 500 граммов;
• мякоть батона — 150 граммов;
• свежее молоко — 1 стакан;
• куриное яйцо свежее — 1 штука;
• лук репчатый — 1 луковица;
• чеснок свежий — 3-4 зубочка;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль и перец — по вкусу.

Готовим домашние котлеты так:

1. Извлечь из батона мякоть, замочить ее в теплом молоке на несколько минут. В это время мелко порубить очищенный репчатый лук.
2. Мясной фарш выложить в подходящую емкость, ввести в него подготовленный лук и насыщенный молоком батон. Подмешать сырое куриное яйцо и давленый очищенный чеснок.
3. Остается ввести в готовый фарш соль и перец по вкусу, окончательно вымесить до однородности массы и приступить обычным способом к лепке котлет, которые следует в итоге обвалять в панировочных сухарях.
4. Очень важно раскалить сначала сухую сковороду и только после этого налить в нее необходимое количество растительного масла для жарки котлет. Как только котлеты «пошумели» на сковороде при большом огне, интенсивность жара нужно снизить до среднего или даже малого. После переворачивания котлет снова прибавим жару на малое время и дожариваем в обычном порядке в зависимости от предпочтения степени румяности корочки готовых котлет.
5. Готовые к термической обработке котлеты можно запекать при минимальном использовании масла в духовке или при диетических требованиях к еде — на пару удобным вам способом.

Рецепт котлет из фарша с белокочанной капустой

Такой рецепт скорее всего выберут те хозяйки, которые предпочитают котлеты с меньшим содержанием жира. Помимо того, включение в мясной фарш белокочанной капусты добавит готовым котлетам особой сочности и оригинальности вкуса. К тому же следует смешать фарш из свинины с фаршем из говядины.

Ингредиенты:

• фарш свиной — 200 граммов;
• фарш говяжий — 200 граммов;
• капуста белокочанная свежая — 400 граммов;
• лук репчатый — 1 луковица;
• чеснок свежий — по предпочтению;
• соль и перец молотый — по вкусу;
• пшеничная мука в/с и манная крупа — для панировки;
• масло растительное — для обжаривания котлет.

Готовим котлеты из фарша с белокочанной капустой:

1. Пропустить на мясорубке резанную крупно , рубленный лук и очищенные дольки чеснока. Избыточный сок слить. Соединить овощной фарш с готовым мясным и тщательно перемешать.
2. К получившейся массе добавляем соль, перец молотый, рубленую по предпочтению свежую зелень и сырое яйцо и смешиваем до однородности фарша.
3. Остается вылепить котлеты, обвалять их в панировочной смеси и, выложив поочередно в подготовленную сковороду, жарить до готовности с обеих сторон.

Рецепт домашних котлет из куриного фарша с грибами

Для таких интересных и вкусных котлет фарш лучше сделать в домашних условиях из свежего куриного филе, пропущенного через мясорубку, с добавлением фарша из свежего кабачка, свежего очищенного картофеля, чеснока и мякиша батона. Соль и перец — по вкусу.

Ингредиенты:

• фарш куриный — 400 граммов;
• фарш овощной — 200 граммов;
• фарш из грибов — 200 граммов;
• лук репчатый измельченный — 100 граммов;
• зелень петрушки измельчённая — по предпочтению;
• масло растительное для жарки;
• панировочный материал — по предпочтению.

Готовим домашние котлеты из куриного фарша так:

1. Мелко нарубить зелень петрушки и очищенный свежий репчатый лук. Свежие белые грибы очистить, промыть, нарезать пластинками и слегка обжарить с растительным маслом на сковороде, после чего измельчить обжаренные грибы на блендере. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости и, посолив и поперчив, тщательно перемешать до однородности фарша.
2. Далее налепить из получившегося фарша котлеты, обвалять их в выбранном панировочном материале, выложить в кипящее масло в сковороду, обжарить до готовности с обеих сторон и подать с гарниром или включить в сложный бутерброд с овощами.

Рецепт домашних котлет из фарша с сыром и томатами

Своих любителей найдет и такой оригинальный фарш для домашних котлет. Своеобразные добавки в виде сыра и томатов придают котлетам изысканный вкус и аромат, особую сочность. Фарш лучше использовать смешанный: говядина и свинина.

Ингредиенты:

• фарш свиной — 300 граммов;
• фарш говяжий — 200 граммов;
• мякиш черствого белого хлеба;
• лук репчатый свежий — 1 луковица;
• чеснок свежий — 3 зубочка;
• томаты свежие — 2 помидорки;
• масло растительное для жарки;
• сыр твердых сортов — 150 граммов;
• яйцо куриное свежее — 1 штука;
• перец молотый и соль — по вкусу;
• панировочные молотые сухари — 100-150 граммов;
• петрушка и укроп — несколько веточек по вкусу.

Готовим домашние котлеты из фарша с сыром так:

1. Лук и чеснок очистить от кожуры. Промыть томаты и зелень. На 10 минут замочит в теплом молоке мякиш белого черствого хлеба или батона, избыточное молоко отжать.
2. Лук и зелень порубить мелко, томаты и сыр нарезать мелкими кубиками. Все ингредиенты соединить в подходящей емкости и, посолив-поперчив, тщательно перемешать до равномерной массы.
3. Налепить из получившегося фарша котлеты, обвалять их в панировочном материале, выложить поочередно в кипящее на сковороде масло, обжарить с обеих сторон котлеты до готовности. Подавать горячими с любым гарниром или включить в сложный бутерброд с овощами.

1. Чтобы котлеты были отменно вкусными лучше использовать для фарша смешанные сорта мяса говядины и свинины в равных объемах.
2. Свежий репчатый лук для котлет из фарша лучше мелко нарубить, обжарить на растительном масле, остудить и ввести в содержимое фарша.
3. В фарш из нежирных сортов мяса или курицы следует добавить немного сливочного масла с определенной осторожностью, чтобы котлеты не стали на выходе рыхлыми и разваливающимися.

Для любителей котлет с есть возможность готовить их на пару или запекать в духовке.

Наверное, трудно представить человека, который хотя бы раз в жизни не пробовал эти вкуснейшие котлеты из рубленного мяса и овощей. Изначально котлеты готовили из костной части, т. е. с костями, а в последствии мы их переделали на более милый нам лад. И на эту тему можно спорить и говорить бесконечно, а я скажу лишь одно — в любом исполнение, котлеты всегда желанны и вкусны…

Я уже не раз приводила , которые существенно отличаются от этого. Было, что готовили мы их с начинкой и без. А ещё, предлагала ряд овощных котлет приготовленные другими методами. Но на этот раз, я решила приготовить самые обычные котлеты из покупного фарша, ну и конечно приготовила их на скорую руку. С удовольствием представляю рецепт…

Ингредиенты:

• Мясной фарш – около 0,5 кг.
• Хлеб – 100 г.
• Куриное яйцо – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Соль и приправы – по вкусу
• Масло для жарки – 100 г.

Раз мы решили приготовить простые котлеты и по быстрому, значит и состав ингредиентов должен быть не сильно мудрёным. А всё остальное, что посчитаете нужно, можно добавить по вашему усмотрению. Конечно не помешало бы добавить рубленого чесночка, что придало бы нашим котлетам особый и пикантный вкус, но это на любителя.

Рецепт домашних котлет из мясного фарша

Соединить фарш с заранее вымоченным хлебом, это может быть небольшой кусок чёрствой булки. Репчатый лук желательно пропустить через мясорубку, но и можно мелко порубить и добавить в фарш. Вбить яйца, положить соль, немного добавить чёрного душистого перца. Всё перемешать. Сформировать небольшие котлеты.

Поставить сковороду на огонь, налить масло и разогреть. Котлеты можно обвалять в муке, но я этого не делаю, потому что моим не нравиться. Обжариваем наши котлеты с обеих сторон, до румяного красного цвета. Процесс жарки должен происходить умеренно быстро и масло всё время должен быть раскалённым, чтобы котлеты быстренько покрывались слабой коркой, при этом покрытая коркой фарш не будет сильно впитывать в себя масло, тем самым наши котлеты не получатся сильно жирными.

Для того чтобы котлеты получились более мягкими, их следует пару минуть потушить, накрыв крышкой. По готовности, переложить в отдельную посуду и необходимо дать отойти излишку масла. Подавать горячим.
На гарнир к котлетам можно приготовить, что ни будь из макарон или же к ним можно потушить овощи. А ещё, как всегда по требованию домашних, готовлю к гарниру картофельное пюре, что обязательном порядке взбиваю в молоке и, в результате пюре получается очень нежным и воздушным, не говоря о вкусе.

Хочу представить более упрощенный вариант приготовления, пошаговый рецепт самых вкусных и простых котлет из куриного мяса, вкус которого понравится всей вашей семье.

Состав продуктов: 500 г куриного филе, 1 головка лука, 1 куриное яйцо, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 часть пучка свежей зелени и 3-4 ст. ложки растительного масла.
Очистите лук и поделите его не сильно мелко, прокрутите на блендере. Если вы используете мясорубку, лучше лук пропускать в последнюю очередь.

Куриные грудки поделите на определённые куски, поместите в блендер и измельчите.

Переложите прокрученные ингредиенты в отдельную миску, добавьте рубленую петрушку, вбейте яйцо и по вкусу посолите.

Размешаете все, поделите фарш, в нашем случае вышло 8 шт., из них слепите плоские котлеты овальной или круглой формы.

На сковороде разогрейте масло, расположите слепленный фарш с зеленью не сильно плотно.

Обжарьте куриные котлеты на сковороде с каждой стороны по 3-5 минут, на среднем огне

Старайтесь долго не жарить, в противном случае котлеты могут получиться сухими. Рубленые котлеты из куриной грудки готовится очень быстро.

Секреты приготовления вкусных котлет

Вы никогда не задавались вопросом, как так у одних котлеты получаются настолько нежными и сочными, что хочется их есть и есть, а у других наоборот — сухими и слегка подгоревшими? Дело в том, что последние не знают всех тонкостей.

Для приготовления вкусных котлет необходимо использовать смешанный фарш, который должен состоять на 3/4 из мыса говядины, и на 1/4 – из свинины или же из мяса телятины, птицы и баранины.

В фарш всегда следует добавлять белый хлеб без корочки и обязательно замоченный в молоке.

Чтобы котлеты получились максимально сочными, в фарш необходимо добавлять небольшое количество тёртого картофеля или сметаны, а во внутрь котлет непосредственно при формировании следует класть маленький кусочек сливочного масла.

После того как фарш будет готов, последним нужно класть взбитый в отдельной посуде яичный белок, а вот желток добавлять ни коем случае не следует!

Фарш нужно вымешивать на протяжении нескольких минут, чем дольше Вы это проделываете, тем в результате котлеты получаются заметно вкуснее.

По готовности, фарш следует выдержать в холодильнике минимум 15-20 минут, а то и более. Рекомендуется не менее 1 часа.

К процессу жарки следует отнестись более ответственно, ведь это не менее важная часть приготовления котлет. Котлеты следует жарить на хорошо раскалённом масле, особенно первые 30 секунд. Для того чтобы не вытек сок, котлеты должны покрыться лёгкой коркой, а после уже необходимо убавить жар и дожаривать на среднем огне. Всё то же самое необходимо повторить и с другой стороны, периодически поливая их маслом.

Следуя этим не хитрым советам, Вы с лёгкостью сможете приготовить самые вкусные и сочные котлеты, которые очаруют всех!

Нежные, сочные домашние котлеты из двух видов фарша. — Вкусное дома

Нежные и сочные котлеты, приготовленные из двух видов мяса: свинины и говядины порадуют даже самого привередливого дегустатора. Рецепт приготовления совсем прост, отлично подойдет для современных хозяек, у которых практически всегда не хватает времени. На время приготовления вам понадобится приблизительно 20 минут.

По этому рецепту, домашние котлеты получаются очень нежные и сытные, они замечательно подойдут к совершенно любому гарниру, будь то макароны или картофель с овощами.

Для приготовления понадобится:

• Фарш ( свинина, говядина)-400гр.
• Луковица 1 большая шт.
• Чеснок -2 зубчика.
• Белый хлеб- 1 кусочек.
• Молоко — 100гр.
• Картофель -1 шт. ( маленькая)
• Яйцо -1 шт.
• Соль, перец по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Панировочные сухари -50 гр.

Луковицу очищаем, промываем под проточной водой. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку с тонкой решеткой. Мне всегда так лень мыть мясорубку, поэтому я поступаю проще, тру луковицу на крупной терке, быстро и даже не успеваю заплакать. Получается ничем не хуже. Добавляю лук в фарш.

С кусочка белого хлеба отрезаем корочку со всех сторон, измельчаем, и заливаем молоком. Пусть немного постоит. Когда хлеб размякнет, мякиш вынимаем в чашку с фаршем. Молоко выливаем котам, оно нам больше не понадобится.

Картофель очищаю, промываю, тоже тру на крупной терке.

Чеснок отшелушив, пропускаем через пресс.  Солим, перчим по вкусу,  разбиваем яйцо и перемешиваем все до однородной массы.

Ставим сковороду с растительным маслом на огонь, и пока она нагревается, мокрыми руками лепим котлеты. Каждую котлетку необходимо обвалять в панировочных сухарях со всех сторон. Как только масло нагрелось, отправляем котлеты в сковороду Жарим 3 минуты на умеренном огне, переворачиваем, и только потом закрываем крышкой, чтобы они хорошенько зажарились изнутри. Еще минуты 3-4.

Нежные, сочные домашние котлеты из двух видов фарша готовы.

Приятного аппетита.

Котлеты из фарша рецепты с фото, как приготовить вкусные котлеты из фарша

Домашние котлеты из фарша — не правда ли, звучит вкусно, очень вкусно.Это любимое блюдо большей части россиян, причем независимо от возраста. 

Мало кто знает, что котлеты  не русское и даже не украинское блюдо, как многие думают. Родоначальниками считаются французы, которые научили молодых поваров, отправленных императрицей Елизаветой Петровной на обучение во Францию, после того, как императрица попробовала такие котлеты на приеме у французского посла.
Котлеты  настолько вкусные и сытные, что они могут подаваться к столу абсолютно с любым гарниром, от картофеля, риса, макаронных изделий, до свежих овощей и зелени, а так же и как самостоятельное блюдо.
Не пожалейте времени на приготовление, включите немного фантазии, придумайте свои секретные ингредиенты и порадуйте своих близких сочными мясными котлетами.
А кто знает, возможно, именно это блюдо станет в вашей семье любимым. Если вы любите блюда из свиного мяса, то попробуйте также приготовить отбивные из свинины. 

Котлеты из свиного фарша, жаренные

В каждой семье наверняка есть какой-нибудь особенный рецепт приготовления котлет из мясного фарша — этого сочного, вкусного и сытного блюда. И всегда есть небольшой секретный ингредиент, что бы котлеты были еще вкуснее и еще сочнее, у кого-то это морковь, у кого-то картофель, кто-то добавляет больше лука или жира, кто-то немного творога, я встречала даже добавление соленого огурца. У моей бабушки этот ингредиент булочка, размоченная в молоке, белок сырого яйца и конечно свиной фарш, домашнего приготовления, пропущенный через мясорубку обязательно два раза, в общем, классический рецепт.  Котлеты из свиного фарша получаются более сочными. Я добавляю в фарш крошку белого хлеба, это придает котлеткам нежность.

Набор продуктов для приготовления :

• свиное мясо – 600-700 грамм
• батон – 2 кусочка
• куриное яйцо – 2 шт.
• растительное масло для обжарки
• соль
• черный перец

Пошаговая инструкция для блюда:

Мясо необходимо пропустить через мясорубку два раза, чтобы оно было более нежным. Готовый фарш посолить и добавить специи по желанию. Тщательно перемешать. Для придания котлетам сочности кто-то добавляет к фаршу лук, а кто-то картофель. Лично я добавляю крошку белого хлеба и два яйца. Итак, кусочки батона измельчить в крошку.

Фарш выложить в чашу, добавив крошку хлеба. Добавить яйца и перемешать до однородности.

Фарш для котлет готов. Из готового фарша необходимо сформировать котлетки. В сковороду налить растительного масла.

Выложить котлы. Котлетки можно обвалять в панировочных сухарях, либо в муке. Поставить на огонь и обжаривать с двух сторон до готовности.

Жареные котлеты из свиного фарша готовы, их можно сразу подавать к столу. Котлеты получаются нежными и просто тают во рту.

Приятного аппетита.

Котлеты из фарша сочные

Блюдо хоть и банальное, но беспроигрышное, так как к нему подходят любые каши, картофель в любом виде, салаты и др. Как приготовить котлеты из фарша узнаете из этого рецепта. 

Набор продуктов для приготовления:

• — мясо – 400г;
• — репчатый лук (можно также белый) – 1 шт.;
• — белая булка – 200г;
• — соль, специи;
• — яйцо – 1-2 шт.;
• — подсолнечное масло – 20-25 мл.;

Пошаговая инструкция для блюда:

Для приготовления мясного фарша для котлет лучше всего взять половину свинины и половину говядины, т.е. в данном случае по 200г, так котлетки получатся умеренно жирными. Пропускаем мясо через мясорубку. Добавляем в фарш натертый на мелкой терке репчатый лук, соль и специи, а также размоченную в воде ил молоке булку.

Выбиваем куриные яйца. Если вы видите, что фарш получается жидким, можете втереть немного сырого картофеля или же добавить муку (иногда помогает манка). А для более упругой консистенции можно добавить немного картофельного крахмала.

И очень хорошо перемешиваем все ингредиенты. Фарш для котлет должен получиться довольно «густым», иначе котлеты не прожарятся внутри, и не будут держать форму.

Формируем влажными руками котлеты, а затем отправляем их на сковородку. Кстати, по желанию перед жарением можно обвалять полуфабрикаты в суке или сухарях. Жарьте мясные котлеты небольшими порциями с двух сторон, на сковородке с маслом. Желательно после этого протушить котлеты до готовности в кастрюльке с добавлением небольшого количества воды.

Да, мясные котлеты не совсем из разряда высокой кулинарии, тем не менее, это блюдо любимое и востребованное, вкусное, а при желании – разнообразное (добавляя в рецептуру овощи, твердый сыр и др.).  Подавайте блюдо горячим, обязательно с гарниром!

Приятного аппетита! 

Котлеты из фарша с подливой

Если приготовить к ним еще и подливку, протушив котлетки несколько минут, то можно добиться невероятной сочности, мягкости и нежной структуры.

Достоинство мясных котлет еще и в том, что какой-бы гарнир к ним не был приготовлен – овощное пюре, макароны, рис, гречка, любой вид каши или просто нарезан овощной салат, всё просто прекрасно сольется в едином тандеме, дополняя друг друга ароматами и вкусами.

Технология приготовления домашних котлет проста и последовательна. С ней справится и начинающий повар. Подливка, приготовленная на основе масла, поджаренных ранее котлет придаст им сочность, и мягкость.

Набор продуктов для приготовления :

• фарш мясной– 500 гр.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• сухари панировочные;
• растительное масло  для жарки котлет;
• соль  по вкусу;
• черный молотый перец  -2 -3 щепотки;
• мука – 1 ст. ложка;
• лавровый лист -1 -2 шт.;
• перец горошком – пару штучек;
• вода —  0,5 л.

Пошаговая инструкция для блюда:

Прежде чем заняться фаршем, поставим чайник с водой для её кипячения. Очищенный от шелухи лук, нарезаем очень мелким кубиком. По желанию лук можно натереть на терке или измельчить в блендере. Фарш из свинины смешиваем с луком, приправляем солью и перцем, а затем очень тщательно вымешиваем.

Если фарш покажется вам слишком жестким, то в него нужно добавить 1 -2 столовые ложки холодной воды и немного отбить. На разделочную доску или в тарелку насыпаем панировочные сухари и начинаем формировать котлеты. Смачиваем руки в холодной воде для облегчения процесса лепки котлет. Берем небольшое количество фарша в ладонь и перекидываем с одной руки в другую, пока не получится плоская цельная лепешка.

Мясную лепешку сворачиваем в виде рулетика, придавая котлете практически цилиндрическую форму.

Обваливаем изделие в панировочных сухарях. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Складываем их в кастрюлю, приспособленную для тушения. Приступаем к приготовлению подливки. Используем масло, на котором жарились котлеты. Если в нем много подгорелых кусочков, масло следует аккуратно процедить через ситечко и снова вылить на сковороду. Добавляем к разогретому маслу ложку муки и подрумяниваем.

Из чайника наливаем горячую воду, постоянно помешивая, приправляем по вкусу солью и перцем, добавляем лавровый лист и перец горошком, доводим до кипения.

Выливаем подливку в кастрюлю с котлетами и тушим минут 15.

Сочные и ароматные домашние котлеты в подливке можно подавать к столу с гарниром и овощным салатом. Приятного аппетита!

 Котлеты из говяжьего фарша в панировке

Ну, кто не любит зажаренные котлеты из фарша домашние. Не паровые, не духовые, а на сковороде. Самое популярное блюдо из фарша. У каждой хозяйки свои секреты как готовить домашние котлеты из фарша. 

Я  вам сегодня расскажу о своих секретах, надеюсь,  что-то пригодится. Чтобы приготовить вкусные котлеты  домашнего из фарша , фарш, конечно, нужно делать самой из свежего мяса, купленного на рынке, лучше,  чтоб это была говядина и свинина. Замешивать фарш только руками. По рецепту котлеты  обжаривать мы будем в панировке из сухарей, еще вкусно обмакивать сформированные котлетки во взбитое яйцо. Секретов много, вы сами должны подобрать себе рецепт котлеток по вкусу. И сейчас я расскажу вам как их приготовить.

На приготовление этого блюда нам понадобится 40 минут, количество порций – 4.

Набор продуктов для приготовления:

• говяжий ошеек – 500 грамм;
• лук репчатый – 2 штуки;
• картофель – 1 штука;
• чеснок – 1 зубчик;
• белый батон – 1 кусок;
• молоко коровье – 5 столовых ложек;
• яйцо куриное, свежее – 1 штука;
• соль, специи (сухой розмарин, базилик, паприка) – по вкусу;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• панировка для котлет (куплено готовая в магазине) – 1 пачка.

Пошаговая инструкция для блюда:

Говяжий ошеек обмываем, протираем салфеткой и режем на куски. Лук репчатый, картофель  чистим и режем на 4 части. С чеснока сняли кожуру. Мы приготовили продукты для фарша.

В мисочку наливаем молоко и крошим мякушку белого батона, отставляем на 5 минут, что б хлеб пропитался. Мелем фарш на мясорубке 2 раза. Что б он был сочнее.

В миску с фаршем добавляем 1 яйцо, соль, специи. Все тщательно руками перемешиваем. Следом кладем хлеб, замоченный в молоке.

Вот такой чудесный фарш мы замесили. Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло и ждем, когда оно начнет потрескивать. Тем временем формируем котлетки. С миски фарш берем мокрой ложкой, обмакиваем в панировку, формируем красивую котлетку и кладем на раскаленную сковороду.

Так наполняем всю сковороду котлетами из фарша. Одну сторону жарим под крышкой. Другую сторону — без крышки.

Складываем котлеты  на блюдо. На гарнир подойдет картофельное пюре с соленым огурчиком или помидором. Блюдо веков – Домашние котлетки  в панировке готовы.

 Котлеты из фарша рецепт приготовления

Еще пару лет назад я пребывала в уверенности, что все хозяйки делают котлеты из фарша по одному и тому же рецепту. Различались, в моем понимании, только виды фарша. Сейчас я знаю, что мое допущение неверно. 

По совету подруги я приготовила котлеты, содержащие не традиционный ингредиент – картофель. И мне очень понравился результат моих кулинарных стараний. Во-первых, котлеты  с картошкой получились в точности соответствующими своему названию, нежнее, чем обычно. Во-вторых, данный рецепт является более экономным, что немаловажно для моей и многих других семей. Если вам понравится такой вариант с картофелем, приготовьте для своей семьи картофельные зразы с мясом. 

 Набор продуктов для приготовления :

• говяжий фарш – 400 г;
• 1 крупная картофелина;
• 1 луковица;
• 1 яйцо куриное;
• кусок черствого батона;
• соль;
• перец;
• растительное масло для жарки;

Пошаговая инструкция для блюда:

 Выложить готовый фарш в миску – пусть постоит полчаса при комнатной температуре.

Совет. Я использовала для котлет магазинный фарш. Это существенно сэкономит время приготовления блюда. Конечно, вы должны быть уверенны, что он не трехдневной свежести.

Помыть и очистить лук и картофелину. Совет. Если фарша у вас меньше, чем указано в моем рецепте, добавьте 2-3 картофелины. Все равно будет вкусное блюдо, хоть и менее мясное.  Накрошить кусочек батона в тарелку и залить небольшим количеством кипяченой воды, пусть немного постоит.

Натереть картофель на мелкой терке. Совет. Картофель на воздухе очень быстро темнеет, потому надо действовать оперативно. Натереть на терке репчатый лук и смешать его с картофелем.

Соединить вместе фарш, тертый картофель и лук, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Вбить куриное яйцо. Снова перемешать.

Совет. Если яйцо, возможно, несвежее, разбивайте в другой посуде. Фарш с добавлением картофеля получается более жидким. Это не страшно, добавлять дополнительно батон не стоит. Только важно фарш хорошо вымешать, чтобы не оказались внутри котлеты куски картофеля, это не очень аппетитно.

Выложить котлеты на сковороду с растительным маслом, жарить по 10-15 минут с каждой стороны, на очень слабом огне.

Совет. В конце жарки накройте крышкой и еще немного протушите. Также можно выключить газ, и оставить ваши котлеты постоять под крышкой, они станут еще нежней. Подавать котлеты можно с картофельным пюре или со свежими овощами.

Приятного аппетита.

Котлеты  жареные в панировке из клетчатки

Котлеты из фарша любимая еда наших мужчин! Хотя такие котлеты страшно вредны для наших фигур, можно и здесь выйти из положения. 

Способ я нашла просто замечательный – обжарить котлеты в панировке, да не в простой, а в меленой клетчатке!  Клетчатка из семян льна – просто находка для всех хозяек. Вреда в ней нет вообще никакого, а польза – колоссальная. Клетчатка продаётся в любых магазинах на полках с крупами. Отлично заменяет муку, подходит и для выпечки, и для добавки в салаты и для панировки.

Клетчатка содержит в себе все полезные кислоты Омега (3,6 и 9). Такая концентрация полезных веществ, более не встречается ни в каких продуктах. На вкус в качестве панировки клетчатка абсолютна —  нейтральна, выдаёт её только специфический серый цвет, который при жарке становится ещё более тёмным. Но да фото я Вам привела, ничего страшного в этом цвете нет. А мужу можно легко слукавить и объявить, что жарили Вы котлеты  в ржаной муке. Разницы он не почувствует, а полезные компоненты и в его организме усвоятся и Вы можете спокойно кушать такие котлетки и не переживать за калории. Клетчатка входит в состав большинства диет и отлично способствует похудению. Перед вами вкусный рецепт котлет.

Для приготовления котлет на 3 порции нужно  потратить 30 минут времени.

Набор продуктов для приготовления:

• фарш свиной – 300 грамм;
• батон подсушенный – 4 кусочка;
• молоко – ¼ стакана;
• масло растительное – 30 миллилитров;
• лук репчатый головками – 1 штука;
• чеснок головками – 1 штука;
• клетчатка из семян льна – 2 столовых ложки;
• соль – ½ столовой ложки;
• специи – по вкусу.

Пошаговая инструкция для блюда

Выбираем качественный не водянистый фарш в магазине, или перекручиваем мясо в мясорубке. Остальные продукты подготавливаем. Сперва, замочите подсушенный батон в молоке, накройте тарелкой и отставьте в сторону. Чеснок очищаем от шелухи. Очень хорошо промываем под водой. Лук прочищаем, снимаем шелуху. Промываем и нарезаем мелким кубиком. Чеснок можно пропустить через чесночный пресс или натереть на тёрке. В глубокой миске смешиваем фарш, чеснок, лук и соль. Жареные котлеты из фарша свиного получатся светлого цвета. 

Добавляем специи по вкусу (я всегда в мясной фарш добавляю сухую паприку) и вымешиваем фарш. Яйцо в этом рецепте не используем.

Формируем смоченными в воде руками котлетки.

Высыпаем на разделочную доску панировку из клетчатки. Обваливаем каждую котлетку в панировке с обеих сторон. Разогреваем растительное масло на сковороде. Выкладываем котлеты и жарим 3 минуты. Переворачиваем на другую сторону – жарим ещё 3 минуты. Доводим до готовности котлеты под крышкой.

Выкладываем котлеты и на тарелку.  Даём им остыть. Жареные котлеты из фарша готовы. Подаём котлеты с хлебом, салатом или любым гарниром.

Приятного аппетита!

Простой способ приготовления домашнего МЯСА N КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

МЯСНЫЕ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня замечательный день. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — котлету из мяса и картофеля. Один из моих любимых рецептов еды. Лично я сделаю вкуснее. Будет очень вкусно.

Мясные котлеты с картофелем (котлеты из говядины) — невероятно вкусные закуски, наполненные ароматными специями и зеленью.Во всем мире существуют разные версии этой закуски, и они известны под разными названиями — котлеты, пирожки, котлеты, тикки, кабабы, крокеты и. Попробуйте этот новый рецепт котлет и расскажите мне свои любимые рецепты. Сделайте фарш из мясных и картофельных котлет с вечерним чаем и наслаждайтесь #MeatCutlet.

МЯСО И КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ — один из самых популярных в последнее время продуктов питания на Земле. Миллионы людей наслаждаются им каждый день. Это легко, быстро, вкусно. МЯСНЫЕ КОТЛЕТЫ С КАРТОФЕЛЕМ — это то, что я любила всю свою жизнь.Они милые и выглядят фантастически.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны сначала подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить котлету из мяса и картофеля, используя 12 ингредиентов и 2 этапа. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНЫХ КАРТОФЕЛЬНЫХ КОТЛЕТОВ:

1. Получить фарш из говядины
2. Достать картошку
3. Готовый нарезанный кориандр
4. Возьмите лук
5. Нарезать зеленый перец чили
6. Получить порошок черного перца
7. Взять порошок куркумы
8. Получить плов масала
9. Взбить яйца слегка взбитыми
10. Получить панировочные сухари
11. Масло для жарки во фритюре
12. Соль по вкусу

Котлеты картофельные.эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Котлеты обжаренные в морковном соусе с картофельным пюре. Котлета из свинины на гриле с соусом и овощами. Чтобы приготовить котлет с вареным картофелем, вам необходимо отварить картофель в воде или запечь его заранее и размять.

Инструкции по приготовлению МЯСНОЙ КОТЛЕТКИ С КАРТОФЕЛЕМ:

1. Картофель отварить с небольшим количеством соли. В сковороду с антипригарным покрытием положите говядину, куркуму, лимон, соль, перец чили, перец, масалу и готовьте до готовности.Добавьте лук и кориандр.
2. Разомните картофель, возьмите небольшое количество картофеля и сделайте своими руками шар. Выровняйте шар, добавьте 1 столовую ложку говядины, затем сложите картофель и превратите его в шар. Когда все шарики готовы, нагрейте масло до горячего. Шарики котлет покрыть панировочными сухарями, посыпать яйцом и обжарить.

Котлета из свинины на гриле с соусом и овощами. Чтобы приготовить котлет с вареным картофелем, вам необходимо отварить картофель в воде или запечь его заранее и размять. Затем смешайте их с тертым говяжьим фаршем. Между этими двумя подходами нет большой разницы, котлеты, приготовленные из вареного картофеля, могли бы быть немного более воздушными, но в остальном.BBQ & More *** Meat Market *** Produce *** Универсальный магазин. Рецепт котлет из картофеля и баранины — это отличное начало дня.

Итак, завершим это специальным рецептом котлет из мяса и картофеля. Большое спасибо за чтение. Уверен, что дома у тебя получится. В домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

Котлет из баранины ~ Полные ложки

Из этих котлет можно приготовить отличные закуски / закуски.Я тоже люблю это как закуску, идеальную, чтобы перекусить! Эти котлеты представляют собой плоские круглые порции из фарша и ароматных специй, которые покрыты яйцом и панировочными сухарями и обжарены во фритюре в масле, абсолютно вкусно!
Некоторые люди не измельчают мясо, но нам нравится его измельчение, так как оно дает однородную смесь, а также я собирался соблазнить свою дочь съесть это, назвав это «вада»! Ей нравится есть medhu vada , так что я надеялась, что ей тоже понравится эта котлета!

Ознакомьтесь с рецептами кхима масала из баранины и кхима бирьяни из баранины .




Состав

Для приготовления мяса

• Мясной фарш (хима из баранины) — 1/4 кг
• Картофель — 2
• Имбирно-чесночная паста — 1 ст.
• Порошок куркумы — 1 ч. Ложка

Для смеси фарша

• Масло — 1 ст.
• Семена тмина — 1/2 чайной ложки
• Лук — 2 средних (нарезанных)
• Листья карри — 1 веточка (нарезанная)
• Перец порошок — 1/2 чайной ложки
• Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
• Кориандр порошок — 1/2 чайной ложки
• Порошок куркумы — 1/4 чайной ложки
• Соль — по вкусу
• Листья кориандра — 2 ст. Л. (Нарезанные)

Прочие ингредиенты

• Яйцо — 1
• Панировочные сухари — 1/2 стакана
• Масло — для фритюра

Метод.

1. Вымойте и очистите фарш. Готовьте мясо под давлением вместе с имбирно-чесночной пастой, порошком куркумы и картофелем. Для приготовления мяса добавьте совсем немного воды (примерно 1 / 3–1 / 2 стакана воды)

2. Готовьте под давлением в течение 3-4 свистков, пока мясо и картофель хорошо не приготовятся.

3. Откройте скороварку, как только давление упадет. Если остается немного воды, обжарьте фарш в скороварке, пока не уйдет вся вода.

4. Дайте ему полностью остыть.После охлаждения переложите в блендер и слегка взбейте. Размять картофель и отложить.

5. Тем временем в сковороду добавьте 1 ст. Л. Масла. Когда масло нагреется, добавьте семена тмина.

6. Когда семена тмина лопнут, добавьте лук и нарезанные листья карри. Обжарить, пока лук не станет полупрозрачным.

7. Теперь добавьте фарш и картофельное пюре.

8. Добавьте масала, порошок куркумы, порошок кориандра, порошок гарам масала, порошок перца и соль.Добавьте листья кориандра.

9. Все хорошо перемешайте. Снять с огня.

10. Сожмите маленькие шарики мясного фарша и хорошо их раскатайте, придавая им желаемую форму. Убедитесь, что края плотно закрыты, иначе он откроется, когда мы будем жарить на масле.

11. Разбейте яйцо в миске и слегка взбейте. Выложите в миску панировочные сухари.

12. Нагрейте масло для жарки во фритюре.

13. Теперь обмакните эти мясные шарики в яйцо, а затем обмакните в панировочные сухари.Убедитесь, что покрытие покрыто со всех сторон.

14. Обжарьте фрикадельки до золотистого цвета. Слейте масло и удалите салфеткой.

15. Наслаждайтесь горячими котлетами из баранины с соусом.

Банкноты

1. После приготовления фарша под давлением не должно оставаться воды. Обжаривайте до тех пор, пока не вытечет вся вода.
2. Я добавил воды ровно столько, чтобы приготовить мясо и картофель, и когда я открыл плиту, воды не было, но если вы не хотите рисковать, то добавьте 1/2 стакана воды, но после того, как вы откроете плиту, сделайте обязательно обжарить мясо, чтобы оно высохло.

3. Вы также можете обжарить эти котлеты на таве (сковороде)
4. Не смешивайте кхему из баранины с паштетом, это не будет иметь хорошего вкуса и не подойдет для вашей смеси. Взбивайте примерно 30 секунд (порциями), пока он не станет грубым и не перемешается.

До следующего раза,

Поделитесь этим постом, если он вам пригодился!

{Рецепт} Комфортная еда ~ Домашние котлеты из говядины Бабушки

Мы были в США больше месяца и только вчера за полночь прилетели в дом, милый дом.Неудивительно, что малыш попросил особую комфортную еду в ту самую минуту, когда увидел мою маму.

Что такое обычная еда? Комфортная еда не должна быть сложной или изысканной. Думаю, это все, что напоминает вам о доме и семье.

Вкусная комфортная еда для нас!

В нашей семье очень любят это блюдо, которое готовила моя бабушка. Мы называем это говяжьими котлетами, и это действительно похоже на котлету из говяжьего картофеля. Всякий раз, когда моя мама готовит это очень простое блюдо, все идут на секунды, даже маленький Вей! Если вы любите есть багедил в малайских продуктовых киосках, это очень похоже.

Мой отец говорит мне, что в те первые послевоенные годы еда, особенно свежее мясо, была дорогой и дефицитной. Моей бабушке было трудно кормить трех подрастающих мальчиков большим количеством мяса, потому что мой дедушка потерял свой процветающий радиобизнес из-за японцев, а она изо всех сил пыталась сводить концы с концами. Моя бабушка использовала небольшие порции мяса (говяжий фарш) и смешивала их с картофелем, чтобы семья была сыта и сыта. Сегодня мы продолжаем есть эту восхитительную вкусную еду дома (и я подозреваю, что в ней намного больше говядины), и она стала для всех нас комфортной пищей.

Когда я разместила фото восхитительных котлет из говядины, которые моя мама приготовила для нас сегодня, в моем личном Facebook, другу было интересно узнать, как это делается. Итак, я делюсь семейным любимым рецептом от моей бабушки, хотя я думаю, что у многих других перанаканских, евразийских и малайских семей могут быть свои собственные версии. Я попробовала приготовить этот рецепт самостоятельно в нашем новом доме, и маленький Вей показал мне большой палец вверх, так что этот рецепт одобрен очень привередливым едоком! хе-хе…

28 апреля 2015 г. ~ Моя первая попытка с этим рецептом, и я получил обнадеживающую оценку «Большой палец вверх», несмотря на комок картофеля! Ура!

Домашние котлеты из говядины Бабушки

Состав

4-5 средних картофелин

Говяжий фарш (размороженный) 500 грамм

Половина чайной ложки соли

Даш перца по вкусу

1 яйцо

Растительное масло в воке

Метод

1) Картофель довести до кипения в кастрюле.

2) Вынуть из кастрюли и снять кожуру картофеля.

3) Измельчите картофель, желательно с картофельным пюре, если он у вас есть, поскольку текстура будет более гладкой и однородной. При использовании вилки картофельное пюре может получиться комковатым. Дайте картофельному пюре остыть.

Вей наслаждается пюре из картофеля … обычно это делается с помощью толкача, но у меня его не было в новом доме, поэтому мы использовали вилку. Эффекты были более неоднородными.

Дайте картофельному пюре остыть.Это важно, потому что мы не хотим готовить фарш, когда объединяем его в котлеты.

4) Равномерно смешайте говяжий фарш с остывшим картофельным пюре. Добавьте немного соли и перца по вкусу и хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие котлеты из говядины и выложите их на тарелку, чтобы они застыли. Будьте осторожны, не сделайте их слишком толстыми или большими, иначе центр не будет приготовлен равномерно.

Котлеты из говядины ручной формовки.

6) Взбейте в миске яйцо и начните нагревать растительное масло в воке.Затем обмакните говяжьи котлеты во взбитое яйцо и аккуратно положите их в вок.

Вкуснятина в пути!

7) Слейте излишки масла и залейте! Вот и блюдо вкусной комфортной еды! Наслаждаться!

Попробуйте этот действительно простой рецепт, он почти беспроигрышный

Маленький Вей любит помогать моей маме приготовить это простое блюдо, и я рад, потому что он сказал, что когда-нибудь приготовит это для своих малышей! Надеюсь, ваша семья тоже сможет насладиться этими вкусными котлетами из говядины Granny!

Вей с моей мамой с радостью помогали формировать котлеты из говядины!

Вей с моей мамой с радостью помогали формировать котлеты из говядины! Видеть! Это так просто!

~ SAys! Одри 🙂

Спасибо, что присоединились к нам на SAys! Счастливые мамочки .Если вам понравилось то, что вы читали на o ur blog , пожалуйста, подпишитесь на нас на Facebook , чтобы быть в курсе последних обновлений. Мы надеемся скоро увидеть вас снова.

Поделиться с друзьями:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепты сочных котлет из мясного фарша. Как сделать котлеты сочными и вкусными

Практически каждая семья может похвастаться собственным рецептом сочных ароматных котлет.Обычно фирменный метод приготовления передается от бабушки или прабабушки и постепенно совершенствуется каждым поколением.

Следующий рецепт классических котлет из смешанного фарша также неоднократно совершенствовался и модернизировался опытными хозяйками. Для котлетной массы здесь будет использоваться говядина и свинина, но можно поэкспериментировать и с другими видами мяса — бараниной, телятиной, птицей или дичью.

Мы расскажем, как приготовить традиционные мясные котлеты из свинины и говядины.Мы научим вас делать котлеты аккуратными, сочными и аппетитными. Мало кто откажется от мясного блюда; Любимые всеми котлеты можно подавать с любым гарниром. Вы знаете, как они манят ночью? Вся семья спит, идешь к холодильнику, открываешь кастрюлю, достаешь котлету, отрезаешь кусок хлеба, вкусняшка, устоять очень сложно.

Состав

• Фарш говяжий — 300 г;
• Фарш свиной — 300 г;
• Хлеб белый или другой белый хлеб — 120 г;
• Молоко — 120 мл;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Репчатый лук — 0,5 шт .;
• Мука пшеничная — 4 ст.
• Соль — 1 ч.
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Масло растительное для жарки — 70 мл.

Препарат

Порубить хлеб ножом или раздавить руками. Влить подготовленное молоко. Оставить пропитаться.

Теперь займемся фаршем. Его можно приобрести в готовом виде в магазине, но лучше мясо нарезать самостоятельно.Тогда вы точно будете знать, из чего состоит фарш, а значит сомневаться в его качестве не придется.

Итак, чтобы приготовить классический мясной фарш, вам понадобится говядина или телятина и жирная свинина в соотношении 1: 1. Их нужно измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Лук очистить, очень мелко нарезать. Для облегчения этой задачи можно использовать блендер, кухонный комбайн, мясорубку или специальный измельчитель овощей. Добавьте в фарш дольки лука.

Разбейте здесь одно промытое куриное яйцо.

Отжать размягченный батон и переложить на фарш.

Приправить ингредиенты солью и черным перцем.

Тщательно перемешайте фарш. Чтобы фарш получился еще более густым, рекомендуется его отбить. Для этого нужно взять в руку котлетную массу и с усилием бросить ее обратно в миску. Повторите это действие несколько раз. После такого приема котлеты лучше сохранят форму.

Мясная основа для котлет готова.

Смочите ладони холодной водой … Влажными руками сформируйте фарш желаемого размера и обваляйте в муке или панировочных сухарях … Многие хозяйки жарят котлеты без панировки, но если вы не очень опытная хозяйка, то сначала рекомендуем использовать панировку, с ней котлеты лучше сохранят форму и точно не развалятся.

Налейте в сковороду растительное масло. Как только он разогреется, переложите туда подготовленные котлеты.Их следует укладывать достаточно близко друг к другу (но не вплотную). Это сделает их намного сочнее.

Котлеты лучше всего жарить на сковороде с антипригарным покрытием. Продукты не будут прилипать к ней и лучше сохранят форму в процессе приготовления.

Обжарить котлеты под крышкой до золотистой корочки на медленном огне, 3-4 минуты с одной стороны, затем 2-3 минуты с другой.

Котлеты из фарша готовы, вкусные, румяные, очень аппетитные получились!

Консультация:

• Для фарша выбирайте не слишком нежирные куски мяса.Они должны содержать достаточное количество жировых прослоек. Тогда блюдо из фарша получится сочным.
• Овощи сделают котлеты еще сочнее. Обязательно добавьте в их состав лук. Вы также можете использовать морковь, мелко нарезанные травы и чеснок. Эти ингредиенты добавят блюду не только сочности, но и пикантности.
• Если у вас нет хлеба, вы можете использовать любую другую выпечку. Подойдут куски булочки, жестяной хлеб, багет и даже рогалики. Любая выпечка сделает котлетную массу более плотной и эластичной.
• Вместо батона некоторые используют овсяные хлопья, хозяйки любят добавлять в котлетную массу измельченный сырой картофель.
• Чтобы котлеты стали хрустящей корочкой, их можно обвалять в муке (как указано в рецепте), в специальных панировочных сухарях, манке или во взбитом яйце. Этот прием называется панировкой. Он служит для создания восхитительной корочки на продукте и сохранения всех ароматов внутри него. Хотя правильно приготовленная котлета останется сочной и вкусной даже без панировки.
• Если вы хотите получить вкусную хрустящую корочку, не накрывайте сковороду крышкой во время жарки. В этом случае обязательно готовьте котлеты на медленном огне, чтобы они успели полностью прожариться.
• Можно сделать очень полезным

Слово «котлета» пришло в русский язык из французского, la côtelette — кусок мяса на ребре. Так что в древности было удобнее есть руками. С появлением столовых приборов потребность в костях отпала. С них снимали куски мяса.И котлета стала меняться. Начали взбивать мясо, чтобы оно стало мягче, и хлеб, чтобы оно оставалось сочным. Этот процесс происходил по всей Европе. Сегодня о старине напоминает только котлета по-киевски, которую часто готовят из кости.

Со временем котлеты порубились, так их было намного легче жевать. А с появлением мясорубок они превратились в довольно простое в приготовлении блюдо. Будем их готовить.

Ассорти мяса

Для котлет можно взять кусок грудинки или лопатки, подойдет и рубленый гуляш.Но имейте в виду, что рыночные торговцы могут продать вам плохое мясо. Поэтому при покупке следует попросить показать изделие со всех сторон.

Котлеты лучше всего готовить из охлажденного мяса, а не из замороженного.

Самые вкусные котлеты получаются с добавлением жирного мяса — свинины или даже сала.

Мясо для котлет не должно быть постным, берите с жиром — тогда котлеты будут сочными.

Котлеты хорошо готовить из двух, а то и трех видов мяса. Можно сочетать говядину и свинину, можно добавить к ним птицу.

Мясной фарш

Мясо нужно провернуть дважды, но если кажется, что фарш еще не стал нежным, то трижды.

Обязательно кладем в фарш лук. Его переворачивают вместе с мясом или очень мелко нарезают. Нарезанный дольками репчатый лук следует поместить в мясорубку между кусками мяса.

Котлеты желательно готовить только из свежего фарша. Если вы все же заранее готовите фарш, не кладите в него хлеб, не солите и не добавляйте специи.

Мясной фарш необходимо замешивать вручную. Можно даже ладонями отбить — так получится нежно и мягко.

Фарш нужно мять долго, его можно взбить ладонями, перекинуть из руки в руку, ударить по столу. Все для того, чтобы мясная масса пропиталась кислородом и стала более вязкой, однородной.

Пара столовых ложек ледяной воды, добавленная во время замешивания, добавит сочности фаршу. Также можно влить ложку растительного масла.

Добавленный в конце замеса кубик холодного масла сделает котлеты сочными и воздушными.

Фото: Shutterstock.com

Хлеб

Чтобы котлеты не развалились, добавьте в них хлеб.

Сухой хлеб нужно замочить, количество клейковины, необходимое для «склейки» фарша, не выделяется из свежего.

Уменьшить калорийность

Вместо хлеба в фарш можно добавить мелко натертые кабачки. Он придаст котлетам сочность, но вкус будет практически заметен.

Также в котлеты можно добавить тертую морковь, тыкву, свеклу — все эти овощи добавят им сочности.

Вместо хлеба можно добавить в фарш прохладный взбитый белок. Он соединит фарш и не даст котлетам развалиться. Но, возможно, это сделает их немного жестче.

Багет

Лучше всего полчаса охладить фарш перед лепкой.

Чтобы фарш легче было разделить на порции, нужно смочить руки водой.

Попробуйте сделать котлеты одинакового размера.

При лепке котлеты похлопайте ее ладонями и постарайтесь, чтобы она была однородной, без швов. Таким образом, она не будет выделять сок.

Хлебобулочные

Котлет можно рулонить:

Обычная мука

В панировочных сухарях (как белых, так и ржаных)

В толченых орехах

В молотом кунжуте

Жарка

Выложить котлеты на горячую, но не перегретую сковороду. Желательно, чтобы у него было толстое дно.

Обжарить котлету на сильном огне 1-2 минуты с одной стороны, затем убавить огонь и затемнить с той же стороны еще 3-4 минуты. А затем переверните и повторите процесс.

При жарке котлеты нужно как можно меньше переворачивать. Тогда их корочка не разрушится и не уйдет сочность.

Довести котлеты до готовности можно в духовке или под плотной крышкой на медленном огне. Это займет 7-10 минут.

Соус заливается после обжарки котлет и накрывается крышкой.Можно просто взять сметану, а можно приготовить что-нибудь посложнее.

Не добавляйте воду в сметану, чтобы было побольше соуса, это испортит котлеты, убьет собственный сок.

Фото: Shutterstock.com

Как определить готовность

Котлету нужно проткнуть; если есть прозрачный сок — готово.

Если вы жарили котлету около 20 минут, из них 5-7 минут под крышкой, то этого достаточно для готовности.

Если хотите «запутаться»

Котлеты лучше всего готовить из фарша … Только тогда фарш нужно будет лучше вымешать, чтобы он не развалился.

Базовый рецепт котлет

600 г гуляша из говядины

400 г гуляша из свинины

2 средних луковицы

1/4 белого хлеба

1 стакан воды

соль, перец по вкусу

2-3 ул. л. мука

1 стакан сметаны

Шаг 1.Буханку крупно нарезать и залить водой.

Шаг 2. Мясо промыть, лук очистить и разрезать на 4 части. Переверните мясо вместе с луком через мелкую решетку мясорубки.

Шаг 3. Поверните второй раз. Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и немного вымесите фарш, как тесто.

Шаг 4. Разделите фарш на 3-4 части и взбивайте каждую часть ладонями не менее минуты.

Шаг 5. С батона снять корочку, отжать хлеб и добавить к фаршу.

Совет: если фарш кажется сухим, можно добавить в него немного молока или воды и растительного масла.

Шаг 6. Сформируйте котлеты. Обвалять их в муке.

Совет: В процессе лепки котлеты можно еще немного отбить ладонями, погладив их.

Шаг 7. Разогрейте сковороду с маслом. Выложить котлеты и обжарить на сильном огне полминуты (до образования корочки).

Шаг 8. Убавить огонь и жарить на слабом огне еще 2–3 минуты.

Шаг 9. Переверните котлеты и обжарьте сначала на сильном, а затем на слабом огне, как описано в пунктах 7 и 8.

Шаг 10. Поставить сковороду на слабый огонь, закрыть крышкой и дать котлетам обжариться примерно 7-15 минут (в зависимости от размера котлет).

Совет: На этом этапе можно полить котлеты сметаной, чтобы получился соус. Только воду ни в коем случае не добавляйте, иначе котлеты превратятся в тряпку.

Шаг 11.Снять с огня, залить сметаной, посыпать зеленью, подавать горячим.

Ваши котлеты снова стали сухими и жесткими, несмотря на все ваши усилия? Без проблем! Мы раскроем секрет, как обжарить воздушные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой, приготовить их под нежнейшим соусом или вкусно запечь в духовке. Сделать сочные котлеты из мясного фарша помогут рецепты с фото, которые вы быстро и легко освоите в домашних условиях. Давайте начнем!

Тефтели из говядины, свинины и курицы на сковороде, рецепт с фото

Для того, чтобы продукты получились объемными и имели приятный аромат, фарш нужно готовить самостоятельно из свежих и качественных продуктов.Рекомендуется брать все виды мяса в равных пропорциях, дополнить блюдо луком, пропитанным молоком батоном и подчеркнуть его вкус ароматными специями.

Время приготовления: 50 минут

Порций: 7

Энергетическая ценность

• Калорийность — 205 ккал;
• углеводов — 8,2 г;
• жиры — 10,3 г;
• белки — 12,6 г.

• свинина — 0,2 кг;
• хлеб белый — 90 г;
• молоко (2.5%) — 100 мл;
• куриное филе — 200 г;
• лук репчатый — 75 г;
• говядина — 0,2 кг;
• мука пшеничная — 110 г;
• яйца — 2 шт .;
• сухарики мелкие — 120 г;
• соль поваренная — 7-8 г;
• карри — 2 г;
• смесь перцев — 4 г;
• тимьян — 3 г;
• куркума — 2-3 г;
• масло рафинированное — 55 мл;
• мята, кинза — 6 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Говядину, свинину и курицу очистить от пленок, хрящей, затем вымыть и нарезать на кусочки среднего размера.Подготовленное мясо тщательно измельчите в кухонном комбайне.
2. Лук очистить, вымыть, измельчить блендером.
   
3. Разделить буханку на мелкие кусочки, переложить в чашку с теплым молоком и оставить на 8-10 минут. Когда хлеб станет влажным и слегка набухшим, тщательно вымесите его вилкой.
   
4. Зелень промыть проточной водой, затем мелко нарезать.
   
5. Соединить все компоненты, вбить одно яйцо, посолить, приправить специями. Затем энергично перемешайте столовой ложкой.
6. Готовый фарш накрыть пищевой пленкой, отправить на полчаса в холодное место. За это время хлеб впитает мясной сок, и будущие котлеты получатся мягкими, но упругими.
7. Остывшую массу разделите на семь равных частей, затем превратите их в небольшие лепешки толщиной 1,5-2 см. После этого обвалять заготовки в пшеничной муке.
8. Второе яйцо взбить в миску и энергично перемешать венчиком до образования легкой пены. Высыпать панировочные сухари в отдельную тарелку.
9. Залейте в сковороду растительное масло, поставьте на огонь, хорошо разогрейте.
10. Обмакнуть продукты в яйцо, присыпать панировочными сухарями и выложить на жарочную поверхность. Готовьте котлеты по 6-7 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
    

Интересно: Если в фарш добавить семена горчицы (15 г), то мясное блюдо получится более пышным, с приятной горчинкой во вкусе. Вместо лука можно использовать зеленый — он поможет фрикаделькам стать сочнее.

Разложите котлеты из фарша на большом подносе, украсьте листьями салата, темными оливками и выложите на стол. Их лучше употреблять в горячем виде, с квашеной капустой и рассыпчатой ​​гречкой.

Сочные и очень вкусные котлеты из мясного фарша в овощном соусе

Домашние тефтели получаются очень вкусными, если их делать из баранины и индейки. А чтобы блюдо получилось ярким и аппетитным, рекомендуется дополнить его подливой из моркови, болгарского перца и спелых помидоров.

Время приготовления: 1 час

Порций: 8

Энергетическая ценность

• Калорийность — 234 ккал;
• углеводов — 8,5 г;
• жиры — 11,6 г;
• белки — 12,7 г.

Состав

• Филе ягненка — 0,25 кг;
• картофель — 170 г;
• яйцо куриное — 1 шт .;
• мясо индейки — 250 г;
• лук репчатый — 3 шт .;
• морковь — 80 г;
• перец болгарский (желтый) — 50 г;
• помидоры — 2 шт.;
• хлеб с отрубями — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• мука кукурузная — 110 г;
• морская соль — 8 г;
• перец — 3 г;
• перец чили (молотый) — 1 г;
• хмель-сунели — 2 г;
• шафран — 3 г;
• масло нежирное — 65 мл;
• базилик (для сервировки) — 4-5 веточек.

Пошаговое приготовление

1. Баранину с индейкой вымыть, обсушить салфетками, нарезать произвольными кусочками. Затем поместите их в мясорубку и превратите в фарш.
2. Картофель очистить, промыть водой, измельчить на терке со средними отверстиями. Затем смешать с мясом.
   
3. Освободить луковицы от верхнего слоя, хорошо промыть. Один из них нарезать очень маленькими квадратиками и тоже добавить в фарш.
   
4. Раскрошить хлеб в тарелку, залить чистой водой и дать постоять 6-7 минут. Размешайте замоченный продукт до получения вязкого вещества, затем отправьте в котлетную массу.
   
5. Добавить фарш, яйцо, перец и интенсивно вымешать руками, смоченными водой.Затем сформируйте из нее небольшие овальные котлетки и перемолите их в кукурузную муку.
6. Выложить фрикадельки на сковороду с горячим маслом и обжарить пять минут со всех сторон, затем отставить.
   
7. Чтобы приготовить подливку, нарежьте оставшийся лук кольцами, отправьте в отдельную кастрюлю и обжарьте до полупрозрачности. Затем очистить морковь, пропустить через крупную терку. Болгарский перец избавиться от семян, промыть, нашинковать тонкой соломкой. Дольку чеснока раздавить прессом. Соединить овощи с луком и тушить 7 минут, регулярно помешивая.
   
8. Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, разделить на небольшие кубики и добавить к остальным продуктам. Затем налить в кастрюлю воду (320 мл), посолить, приправить специями и тушить на минимальном огне 5-6 минут.
9. Полить котлеты приготовленным соусом и тушить под крышкой при слабом кипении четверть часа.

Совет: цвет подливы станет более насыщенным, если в нее добавить столовую ложку кетчупа или домашней аджики… Загустеть соус поможет крахмал (15 г), который необходимо растворить в воде (80 мл) и перелить в миску с овощами.

Посыпать аппетитные котлеты мелко нарезанным базиликом, затем разложить по тарелкам и угостить всех присутствующих. Их лучше сочетать с маринованными грибами и картофельным пюре.

Как запечь котлеты на листе в духовке: вкусный рецепт с фото

Порадуйте родных и близких роскошным мясным лакомством, запеченным в духовке под слоем фольги.Такие котлеты считаются более легкими и полезными, так как готовятся в собственном соку без использования масла.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Порций: 9

Энергетическая ценность

• калорийность — 178 ккал;
• углеводов — 6,3 г;
• жиры — 4,8 г;
• белки — 11,7 г.

• телятина — 0,45 кг;
• Мякоть свинина — 0.3 кг;
• тыква — 170 г;
• лук-порей (средний) — 1 шт .;
• яйца — 2 шт .;
• мука — 90 г;
• соль крупного помола — по вкусу;
• кориандр — 3 г;
• тмин — 2 г;
• перец черный — 4 г;
• майоран — 2-3 г.

Пошаговое приготовление

1. Свинину и телятину промыть, протереть чистой тканью, нарезать небольшими кубиками. Загрузите мясо в кухонный комбайн и измельчите.
   
2. Лук-порей промыть водой, нарезать небольшими кольцами, соединить с фаршем.
   
3. С тыквы срезать кожуру, затем промыть и разделить на 6-7 частей. Кусочки овощей измельчить блендером и отправить в мясную смесь.
   
4. Фарш посолить, добавить приправы. Затем всыпать в него муку, вбить яйца и хорошо вымесить влажными ладонями, тщательно перемешивая все ингредиенты.
   
5. Лепить из котлетной массы круглые изделия диаметром около 8 см.
6. Застелить противень фольгой, выложить на него фрикадельки и закрыть их сверху слоем блестящей бумаги.
   
7. Котлеты поставить в горячую духовку и запекать 25 минут при 190 градусах. Затем снимите импровизированную крышку и варите еще четверть часа до появления румяной корочки.

Важно: мясо для котлет не должно быть постным, иначе при термической обработке они не смогут выделить достаточное количество сока и будут сухими. Если фарш оказался обезжиренным, в каждую фрикадельку положите небольшой кусочек сливочного масла — это сделает блюдо мягким и нежным.

Котлеты из фарша, запеченные в духовке, готовы. Подавать угощение желательно порционно с чесночным соусом, хрустящим хлебом и овощным салатом … Приятного аппетита!

Сделать тефтели совсем несложно — нужно немного свободного времени, минимум усилий и огромное желание порадовать своих близких вкусным лакомством … А если вы будете следовать нашим рекомендациям, то можете быть уверены, что ваши котлеты подойдут. получатся сочными и ароматными!

Поделитесь пожалуйста ссылкой!

Спасибо!

Сегодня предлагаю вам приготовить сочные и вкусные котлеты.Который? Выбирайте на свой вкус! Могу предложить пошаговый рецепт котлет из фарша из индейки, свинины, курицы и минтая, с добавлением капусты и картофеля, и даже котлет без хлеба. Можно приготовить на сковороде или приготовить в духовке. Решила собрать самые популярные рецепты в одном месте, чтобы немного расширить и систематизировать информацию, удобно, когда все под рукой.

Простые секреты вкусных и сочных котлет.

Но сначала давайте определимся, какие принципы приготовления котлет позволяют им быть сочными и вкусными вне зависимости от вида фарша и сопутствующих специй.Возможно, опытным хозяйкам эти правила покажутся банальными и «старыми как мир», но ведь не все рождаются «в поварской шляпе и фартуке» — молодым и начинающим иногда нужно говорить простые вещи.

И не факт, что они кажутся им такими очевидными!

• • Конечно, можно делать котлеты и без хлеба .. Но вот вопрос — будет ли это блюдо называться котлетами? Тем не менее, хлеб, который мы предварительно замачиваем в воде или молоке, а затем добавляем в фарш для котлет, является неотъемлемым ингредиентом практически любого рецепта вкусных домашних котлет.И дело не в экономии на фарше, как думают некоторые! Хлеб делает фарш мягче, сочнее, вкуснее. Но речь идет не о готовом фарше, купленном в магазине (никогда не угадаете, что там уже было добавлено!), А о чистом фарше, который вы только что превратили своими руками из натурального куска мяса;
  • В фарше для котлет обязательно должна присутствовать вода (молоко, сливки, минеральная вода). Именно влага делает котлеты сочными и мягкими.Чем больше в этой жидкости жирного компонента, тем вкуснее и нежнее (но тем калорийнее будут наши котлеты!). Воду необходимо остудить до льда. Правило, опять же, подходит только для свежеприготовленного натурального фарша из мяса, без добавок от хитрых производителей «полуфабрикатов».
  • Не все знают, что кроме добавления в фарш холодного молока, ледяной воды или даже минеральной воды, такой фарш нужно отбивать. Делается это очень просто — как с тестом, зачерпните фарш горстями и бросьте обратно в миску, так что сделайте это 15-20 раз.Жидкость впитывается в фарш, и котлеты получаются очень сочными. Хорошо бы дать фаршу постоять — около получаса, а то и больше;
  • Именно для сочности в фарш для котлет добавляют капусту, картофель, лук. Причем нарезать их нужно очень мелко (не переворачивайте их через мясорубку или в блендере, важно мелко и мелко нарезать «). Хотя есть, конечно, рецепты, где предлагается прокрутить эти добавки через мясорубку или пропустить через блендер — мне кажется, это больше об экономии времени приготовления, чем об улучшении вкусовых качеств блюда;

И, конечно же, качество мяса, из которого сделан фарш для котлет, очень важно для качества конечного продукта.Из старого, сухого, замороженного или, не дай бог, протухшего мяса не получишь вкусных котлет ни с какими добавками и «волшебными» компонентами … Хотя повара некоторых школьных столовых сейчас со мной поспорили бы …

Для этих замечательных, сочных и вкусных котлет нам понадобится фарш из индейки (мяса индейки), а также следующие простые ингредиенты.

• Филе индейки (или любой фарш) — 1кг
• батон (хлеб) — 150г
• молоко — 150 г
• яйцо — 1шт.
• лук репчатый — 2шт
• соль, перец — по вкусу
• Масло подсолнечное для жарки
• чеснок — по желанию

1 Если вы делаете фарш самостоятельно, разрежьте филе индейки на кусочки и измельчите. Некоторые для ускорения процесса сразу переворачивают очищенный лук, но если лук мелко нарезать и добавить в готовый фарш, котлеты получатся сочнее. 2 Замочите хлеб в теплом молоке или воде.Многие советуют срезать корочки, но если мясо перевернуть через мясорубку, то хлеб туда же можно добавить — в мясорубке, и корочки нам не будут мешать. Если в готовый фарш сразу добавить хлеб, его легче вымесить, когда не будет корочек. 3 Когда мясо индейки, лук и хлеб уже смешаны с фаршем, добавить туда одно яйцо, посолить и поперчить. Все перемешать и взбить фарш так же, как взбивается тесто, достаточно примерно минуты — так наши котлеты не развалятся и не расползутся по сковороде, а будут крепкими, упругими и аппетитными.4 Поставьте сковороду на плиту, добавьте немного растительного масла и хорошо нагрейте. Влажными руками сформируйте руками шар из фарша, слегка приплюсните его с двух сторон, придайте желаемую форму — круглую или пирожковую и отправьте на раскаленную сковороду. Можно обвалять котлеты в панировочных сухарях, муке или яичных белках, но можно и без этого — котлеты уже будут иметь хорошую форму, красивую золотистую прожарку и аппетитную хрустящую корочку. 1 Обжарить котлеты с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и закрыть крышкой.Под крышкой котлеты будут готовиться на пару до готовности. Накрыв крышкой, убавьте огонь до минимума и следите за готовностью. Обычно такие котлеты готовятся на огне 10-15 минут, в зависимости от размера котлет.

Все! Вкусные и сочные домашние котлеты из индейки готовы! Приятного аппетита!

Очень нежные котлеты из куриного фарша — мы откроем секрет потрясающей сочности.

В принципе, можно легко взять предыдущий рецепт, заменить в нем фарш из индейки куриным и приготовить вкусные куриные котлеты… Но мы пойдем другим путем! Давайте добавим вкусные продукты к нашему списку ингредиентов и еще больше улучшим вкус!

Посмотрим, какие продукты нам нужны, приготовим и пойдем готовить, узнаем новые секреты сочного фарша для котлет.

Соединение:

• Куриный фарш — 500 г
• Белый хлеб — 3 ломтика
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Яйцо — 1 штука
• Сливки 35% — 4 столовые ложки
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 70 г
• Соль, черный перец по вкусу
• Для панировки — панировочные сухари, панировочные сухари или мука

1 Фарш можно взять уже готовый (хорошего качества, без лишних добавок), а можно приготовить самостоятельно из любых частей курицы, даже из грудки — наши котлеты все равно не будут сухими — секрет мы знаем 🙂 2 Разрежьте корки хлеба, нарежьте кубиками и замочите в теплом молоке.Порезать лук и чеснок как можно мельче и добавить к куриному фаршу. 3 Добавьте яйцо, размоченный хлеб, выжатый из молока, соль и перец. Давайте все перемешаем. Добавить холодные сливки и тщательно, желательно ручками, вымесить куриный фарш до однородности. 4 Теперь возьмем наш главный «секретный» ингредиент, который придаст нашему куриному фаршу особую сочность и великолепие — замороженное масло … Натереть фарш на крупной терке, быстро перемешать (пока он не растает!) И быстро приступить к жарке. Кстати, жарить эти котлеты на слабом огне обязательно, тогда масло внутри по мере надобности равномерно распределится по фаршу, не вытекло.5 Ставим на нагрев сковороду с маслом, и пока оно нагревается, формируем котлеты нужной нам формы. Чтобы получилось так красиво, как на фото — обваляйте их в панировочных сухарях или в сухарях. Но можно просто муку. 6 Наши куриные котлеты обжариваем с двух сторон и, что немаловажно для этого рецепта, крышкой не закрываем!

Самые вкусные и нежные куриные котлеты готовы. Подавайте их с любым салатом, зеленью, овощами или любым другим гарниром — от этого они не станут менее вкусными :-))

Котлеты из свинины с капустой — «Голубцы».

Свинина прекрасна на вкус с капустой, поэтому для так называемых «ленивых голубцов», а на самом деле — котлет из фарша с капустой, мы ее выберем. Свинина, как правило, довольно жирная по составу, поэтому, «разбавляем» нежирной капустой и сумма будет как раз 🙂 Фарш из свинины и капусты берем в равных частях по пропорциям.

Предлагаю сделать этот рецепт не только «ленивым», но и быстрым — все наши добавки мы будем измельчать блендером, пока они не станут мягкими.

Для раскатки котлет возьмем кукурузную муку — тогда у нас получится красивый желтый оттенок наших котлет, вот как они выглядят на фото. Если такой муки нет, но есть кукурузная крупа — измельчите ее на кофемолке или блендере, получите желаемый продукт.

Возьмем следующие товары:

• фарш свиной — 300г
• капуста — 300 г
• лук — 1 голова
• яйцо — 1шт
• приправы и соль по вкусу
• Мука кукурузная — для панировки, масло растительное — для жарки

Процесс приготовления:

1 Готовим все по обычной схеме.Единственное отличие этого рецепта в том, что лук и капусту мы измельчаем в блендере. После измельчения капусту слегка отжать от лишнего сока. Перед тем, как нарезать, вбейте яйцо в лук. 2 Посолить и поперчить фарш и тщательно вымесить. Формируем котлеты, обваливаем в кукурузной муке и кладем на горячую, смазанную маслом сковороду. Выкладываем его аккуратно, ведь фарш получается нежным не только по вкусу, но и по консистенции — пока котлеты не обжарятся, они не очень уверенно держат форму.3 Крышкой лучше не накрывать. Как покраснел с двух сторон — считайте, что готово. Котлеты из свинины с капустой по этому рецепту получаются очень мягкими и вкусными!

Котлеты из фарша с картошкой — видео рецепт.

Думаете, хозяйки добавляют в фарш котлету хлеб, капусту, картошку, чтобы сэкономить? Итак, вы еще не пробовали настоящие котлеты из фарша с картошкой — это ой-ой-очень вкусно!

Соединение:

• фарш — 1 кг.
• картофель сырой — 4 шт. (в среднем)
• репчатый лук — 1-2 шт.
• яйцо — 1шт
• приправы и соль по вкусу
• холодная вода — 2-3 ст.

Но суть препарата не меняет! Этот рецепт отличается от предыдущего только тем, что сырую капусту нужно заменить сырой мелко натертой картошкой. Остальное даже описывать не буду — сделайте все точно так же, укажу только возможные пропорции продуктов.

Но, если вдруг что-то не сложилось, посмотрите этот небольшой видеоролик, в котором пошагово показан процесс приготовления именно этих котлет — с картошкой и фаршем.

Котлеты из фарша в духовке — пошаговый рецепт с подробными фото.

Не могу пройти мимо такого рецепта, как котлеты из фарша, запеченные в духовке. Для тех, кто не очень любит жирную пищу (и надо признать, что жареные котлеты на сковороде — довольно калорийное блюдо с большим количеством жира и «вредной» холестериновой корочкой), котлеты в духовке станут отличной заменой.Они по-прежнему очень вкусные и сочные, выглядят очень аппетитно, а еще экономят хозяйке не только масло, но и время. Ведь вам не нужно стоять у плиты — просто загрузите все в духовку, установите температуру и время.

Соединение:

• фарш — 1 кг. (курица — 700 г и свинина + говядина — 300 г),
• хлеб белый (мякиш) — 1 ломтик,
• лук репчатый — 150 г,
• картофель — 150 г,
• чеснок — 1 зуб
• яйцо — 1 шт.,
• соль, перец — по вкусу,
• кефир (сметана, сливки) — 1 ст.,
• масло растительное — 1 столовая ложка
• вода — 0,5 + 0,5 стакана.

Процесс приготовления котлет в духовке:

1 Залить 1 кусок белого хлеба (срезать корочки) примерно половиной стакана холодной воды. Пока хлеб замачивается, возьмите очищенные от шелухи чеснок и лук и ненадолго переверните их в блендере.Добавьте размоченный хлеб, не отжимая его из воды, к луку и снова все перемешайте блендером.
2 Фарш в этом рецепте взят в следующих пропорциях — куриный — почти 2/3 объема, а свинина и говядина — поровну, 1/3 от общего объема. Но можно взять и больше свинины, если хотите поправиться, в общем, пропорции выбирайте на свой вкус. 3 Натереть картофель на мелкой терке и добавить к фаршу. Я немного отжимаю картофель, чтобы удалить излишки крахмала, но это не обязательно.
4 Добавьте сюда луковую смесь, разбейте яйцо. Добавьте соль и черный перец по вкусу. Для сочности добавляем немного кефира (можно молоко, сметану). Тщательно перемешиваем фарш и отбиваем, чтобы наши котлеты не развалились и были максимально сочными и пышными. Это очень важный этап в приготовлении фарша к любым котлетам.

5 Застелить противень пергаментом и немного смазать подсолнечным маслом … Формируем котлеты и выкладываем на лист. При этом можно дополнительно отбить фарш, перекинув котлету с одной ладони на другую.Можно обвалять котлеты в панировке или муке.
6 Отправляем в горячую духовку (190-200 градусов) на 20 минут. Для сочности добавьте полстакана прямо в лист горячей воды и снова поставьте в духовку до румяной корочки. Не переворачивайте котлеты во время запекания.

Вот такие красивые и в меру диетические котлеты мы сделали. Способ приготовления вкусных и сочных котлет очень простой и быстрый — обязательно попробуйте этот вариант приготовления.

Котлеты из минтая без хлеба — Не только вкусно, но и полезно!

Продолжая тему здорового питания, хочу предложить вам рецепт чудесных рыбных котлет — котлет из минтая из фарша.Минтай — отличный выбор для рыбных котлет: не дорогой сорт рыбы, пока в нем мало костей, чистить чешую не нужно, а по полезным свойствам (содержание витаминов А, В1, В2, В9, минералов и микроэлементы) — ничем не уступает дорогим сортам рыб.

Единственная претензия к минтаю — фарш может оказаться немного подсушенным. Для тех, кому не хватает жирности — в фарш можно прокрутить дополнительный кусок сала или добавить пару столовых ложек в фарш. фарш на оливковом масле… Для рыбных котлет обычно принято брать нежирные сорта белой рыбы, но в то же время — повышать жирность отдельными добавками.

Кстати, еще один оригинальный и «вкусный» способ добавить жирности в сушеный рыбный (и не только рыбный) фарш. Кусок замороженного сливочного масла выложить прямо на сковороду, в готовые котлеты, прижать так, чтобы оно оказалось внутри фарша. В процессе приготовления масло растает и придаст блюду отменный сливочный вкус!

Но, если говорить о пользе такого продукта, как рыбные котлеты (а это по всем меркам диетическое блюдо!), То добавлять ничего не нужно, никаких дополнительных жиров не требуется.Также этот рецепт предусматривает небольшое количество масла на сковороде и отсутствие в котлетах хлеба и муки.

Если нет специальной посуды с антипригарным покрытием, на которой можно жарить практически без масла, такие котлеты можно приготовить в духовке, можно на пару, это то, что больше всего нравится.

Еще нравится, чтобы котлеты были более подрумяненными, небольшая, слегка обжаренная корочка не помешает, главное готовить на очень умеренном огне и с небольшим количеством масла.

Соединение:

• Минтай фарш — 1,3 кг.
• репчатый лук — 3 шт. Средний
• картошка — 3 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• яйцо — 3 шт.
• соль, перец, специи — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления котлет из минтая:

1 Филе минтая и очищенный картофель прокрутить через мясорубку. Лук лучше не прокручивать, так как весь его сок уйдет в жидкость, которую мы выдавливаем в процессе варки.Весь луковый сок никуда не денется! Лучше мелко нарезать лук ножом — так он сохранится в наших рыбных котлетах сочностью и вкусом. 2 Смешайте измельченный минтай, картофель, мелко нарезанный лук, яйца, чеснок и приправы. Обратите внимание, мы готовим эти котлеты без хлеба! Все тщательно вымешиваем. 3 Фарш очень сырой. Чтобы котлеты не рассыпались слишком сильно, выжмите лишнюю жидкость в отдельную миску, пока формируете котлеты. Здесь сочность котлет нам придадут ломтики картофеля и дольки лука.Но, чтобы уменьшить излишнее отделение влаги, необходимо, как и в предыдущих рецептах, долго и тщательно перемешивать фарш перед жаркой, также отбивая его, бросая в миску. Так мы улучшим пучок фарша яйцом и создадим больше «липкости», котлеты не будут слишком сильно разваливаться. 4 Мы не пекаем котлеты, чтобы не добавлять муку в наш диетический рецепт. А вот котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или по желанию в муке.

5 Обжарить в небольшом количестве масла без крышки на медленном огне до золотистого цвета, переворачивая во время приготовления.Рыбные котлеты готовятся очень быстро. Тем не менее, вы можете приготовить их дополнительно на пару после завершения жарения под крышкой, добавив немного воды.

Напомню, что в этом рецепте мы полностью исключили хлеб, чтобы принести пользу и повысить «диетичность» блюда. Но по традиции в классическом рецепте рыбные котлеты нужно добавлять в хлеб, причем в рыбных котлетах хлеб, как правило, замачивают в молоке, а не в воде. Тем не менее, рыбные котлеты требуют более бережного обращения

Какие котлеты ты готовишь? Какой фарш и добавки предпочитаете? Делитесь в комментариях своими удачными находками и любимыми рецептами котлет из фарша!

Домашние котлеты — популярное блюдо из фарша.

Простые и сытные котлеты с хрустящей корочкой отлично впишутся в меню семейного ужина и украсят любой праздничный стол.

Котлеты едят как в горячем, так и в холодном виде.

Они могут быть самостоятельным блюдом и подаваться с любым гарниром, будь то салат, картофельное пюре или овощное рагу … Помните, что никакие котлеты из лучших ресторанов мира не сравнятся с котлетами домашнего приготовления. хозяйкой с трепетом и любовью.

Общие принципы приготовления

1.Для приготовления вкусных и сочных котлет важно правильно выбрать фарш. Лучше всего смешать несколько видов фарша, где можно подобрать сочетание по своему вкусу. Но помните, что магазинный фарш не может заменить домашний, прокрученный самой хозяйкой на мясорубке. Если нет возможности приготовить его самостоятельно, обязательно проверьте свежесть и качество мяса, ведь это решающий этап в приготовлении котлет.

2.Не забудьте добавить в фарш булочку или хлеб. Это главное правило получения сочного и нежного мяса … Именно кусочки рулета удерживают сок в котлетах, как бисквит, полностью впитывая его.

3. Котлеты можно обернуть в муке или панировочных сухарях. Выбор за вами.

4. Не забывайте добавлять в домашние котлеты специи и зелень, это добавит нотку пикантности и изысканности.

Котлеты домашние классические

фарш (домашний или покупной) — 500 г;

2 зубчика чеснока;

соль, перец черный и красный;

1-2 ломтика хлеба;

мука — 3-4 ст.ложки.

1. Очистить лук и растереть или измельчить в блендере. Мелко нарезать зубчики чеснока и зелень.

2. Нарезать ломтики хлеба и обсушить. Затем замачиваем в воде, они придадут котлетам невероятную сочность. Без этого шага пирожки будут сухими на вкус. Впоследствии вымесить и отжать и только потом добавлять в фарш.

3. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в глубокой миске, тщательно перемешайте в кухонном комбайне или ложкой. Отбиваем фарш руками, бросая на твердую поверхность.

4. Приправить солью и перцем.

5. Возьмите ложкой небольшое количество мяса, положите его поверх муки и посыпьте. В ладони формируем круглую котлету, выкладываем на раскаленную сковороду … Жарим 3-4 минуты. Когда переворачиваем на другую сторону, огонь немного убираем.

Котлеты по-домашнему в панировочных сухарях

Сухой хлеб 2 штуки;

1. Лук нашинковать, яйцо разбить и добавить к фаршу пропитанный водой (молоком) хлеб.

2. Тщательно вымесить фарш до получения однородной массы.

3. Из панировочных сухарей сформировать котлету и выложить на сковороду с растительным маслом, поставить на небольшой огонь. С панировочными сухарями котлеты выглядят намного аппетитнее. Когда вы почувствуете, что они подрумянились, смело переворачивайте их. Обычно котлеты обжаривают в сухарях по 2 минуты с каждой стороны.

4. Отличным дополнением к таким котлетам станет салат из отварной свеклы с добавлением лука, чеснока, соли и перца, заправленный нерафинированным растительным маслом и сбрызнутый лимонным соком с сахаром.Котлеты с картофелем достаточно калорийны. А еще к блюду прекрасно подойдет салат из свеклы.

Домашние котлеты из говядины и индейки с манкой

фарш (говядина и индейка) — 1200 г;

репчатый лук — 300 г;

чеснок свежий или гранулированный;

3 ст. ложки манной крупы;

соль и черный перец;

вода — 2/3 стакана;

сметана — 300 г.

1. Тщательно вымесите лук, измельченный на мясорубке или мелко натертый.

2. В фарш можно добавить картофель или булочку в воде или молоке. Но этот рецепт предлагает другое решение: манная крупа … Она отлично держит форму котлет и не дает им деформироваться.

3. Фарш желательно отбить и оставить на 15-20 минут, чтобы он хорошо пропитался специями.

4. На столе распределить фарш в форме прямоугольника, разделить пополам, каждую половину еще на 3 части. Можно изготовить любую форму.Каждую котлету хорошо посыпать мукой.

5. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде.

6. Выложите обжаренные котлеты в кастрюлю, налейте примерно 2/3 стакана воды, закройте крышку, тушите 10 минут на слабом огне, чтобы они достигли внутренней части и стали мягче. Подавать со сметаной.

Пышные котлеты по-домашнему

батон — 100-150 г;

молоко — 200 мл;

мука — 5-7 ст. ложки;

масло сливочное — 2-3 ст. ложки;

масло растительное — 2-3 ст.ложки;

1. Срезать корочку хлеба, залить крошку молоком и дать пропитаться 15-20 минут.

2. На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный лук в овощах и масле. Что интересно, масло при жарке не пригорает и придает блюдам приятный сливочный вкус.

3. Разбить яйцо, отделив желток от белка.

4. Смешать фарш, отжатый из молока рулет и обжаренный лук с желтком. Получившуюся густую массу желательно сморщить руками.Не жалейте усилий на взбивание фарша, чем лучше вы это сделаете, тем удобнее будет лепить котлеты, а при жарке они сохранят форму. Ставим фарш в холодильник на 20 минут, чтобы зафиксировать его плотное состояние.

5. Взбить яичный белок до образования густой белой пены. Проверить, достиг ли белок желаемой консистенции, можно следующим образом: при переворачивании чаши он не должен выливаться из нее. Добавьте в фарш взбитые белки, очень тщательно перемешайте, чтобы не нарушилась целостность белка, ведь именно он придаст котлетам пышность.

6. Делаем котлеты в виде плотных лепешек, обваливаем их в муке.

7. Нагреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем до румяной корочки, переворачиваем, доливаем немного воды, чтобы они запарились и накрываем крышкой до готовности.

Котлеты домашние мягкие с секретом

фарш смешанный (говяжий и свиной) — 500 г;

соль, перец черный;

2 зубчика чеснока;

булочка, смоченная в минеральной воде;

1.Лук нашинковать. Добавьте замоченную булочку, хорошо отжав ее. Натереть чеснок.

2. Замесить массу, чтобы она равномерно распределилась.

3. Налейте в таз минеральную воду с газами. Посыпьте фарш щепоткой пищевой соды. Это наш секретный ингредиент. Да, именно сода, потому что она делает фарш мягким и помогает его разрыхлить. Гасим льющиеся сверху капли газированной минеральной воды. Вместе они придают мясу необычайное великолепие. Еще раз вымесить, чтобы получилась упругая масса.

4. Добавьте 1 яйцо. Сначала фарш становится жидким, но после хорошего перемешивания снова приобретает густую консистенцию. Соль и перец регулируются по вашему желанию.

5. Отбиваем фарш, закидывая его с небольшой высоты на твердую поверхность. И оставить в холодильнике на 20-30 минут.

6. Замочите каждую котлету в панировочных сухарях.

7. Масло не жалеем, сковороду прогреваем хорошо. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны без крышки, затем тушить на среднем огне, накрыв крышкой.

Котлеты домашние с горчицей

Фарш говяжий — 500 г;

1 ст. ложка оливкового масла;

1-2 зубчика чеснока;

Готовим соус из следующих компонентов:

сливки жирностью до 30%;

2 ст. ложки горчицы.

1. Нарезать лук, чеснок и петрушку.

2. В глубокой миске смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.Отправляем в холодильник на полчаса.

3. Сформируйте круглые котлеты и выложите их на сковороду с разогретым оливковым маслом.

4. Приготовить соус следующим образом: сливки взбить, добавить горчицу.

5. Вылить соус к котлетам в сковороду за 10 минут до выключения, тушить на среднем огне под крышкой.

Котлеты по-домашнему с сыром

фарш — 600 г;

яйцо — 1 шт .;

Картофель

— 2 штуки;

майонез — 3 ст.ложки;

чеснок — 2 зубчика;

сыр твердый — 100 г;

буханка — 200 г.

1. Чтобы размягчить хлеб, оставьте его в миске с водой на 15-20 минут, затем отожмите и добавьте к фаршу.

2. Картофель, чеснок и лук мелко нарезать.

3. Смешайте нарезанные овощи, яйцо и размягченный хлеб в одной миске. Тщательно перемешать до получения однородной массы, лучше всего это делать блендером.

4. Добавьте 1-2 столовые ложки муки, чтобы фарш не стал жидким.Соль и перец.

5. Сыр нарезать средними ломтиками.

6. Форму котлет делаем на свой вкус, но лучше всего сформировать ее в виде лепешки, положив в середину ломтик нарезанного сыра. Затем прячем в котлету, сверху присыпаем мукой.

7. Жарить до золотистой корочки. Тушить 4-5 минут на слабом огне. Подаем котлеты горячими, чтобы сыр в них не успел застыть и застыть.

Домашние котлеты, фаршированные куриными яйцами

фарш мясное ассорти — 700 г;

батон — 2 ломтика;

куриное яйцо — 6 штук;

чеснок — 3 дольки;

1.В глубокой миске смешайте яйцо, фарш, кусочки хлеба, смоченные в воде, мелко нарезанный лук и чеснок.

2. Куриные яйца, сваренные вкрутую, необходимо мелко нарезать.

3. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета.

4. Лук смешать с вареными яйцами, добавить выжатый чеснок, соль и перец.

5. Из фарша лепим лепешки, в середину кладем начинку.

6. Противень смазать растительным маслом. И наконец, последний этап — отправить котлеты в духовку на 160-180 градусов.

Если взять фарш из свинины, котлеты получатся жирными, если куриное мясо нежное и нежирное. Лучшая альтернатива — ассорти котлет.

Чтобы котлеты были не только сочными, но и пышными, на помощь придет сода, гашенная минеральной водой, соком лимона или уксусом.

Котлеты любят масло, но и не стоит перебарщивать. В противном случае они будут слишком жирными. Лучше всего жарить их на топленом жире.

Часто возникает вопрос: а сколько жарить котлеты? Ответ прост: до полной готовности.А готовность проверить несложно. Надавить вилкой на котлету, если она выделяет прозрачный сок, то через 2-3 минуты запаривания можно смело подавать к столу.