Говяжий фарш — Рецепты говяжьего фарша

Говяжий фарш – универсальный ингредиент всевозможных блюд, которые подходят как для повседневного рациона, так и для праздничного стола. Высокая питательная ценность и небольшая калорийность фарша из говядины позволяют готовить из него сытные и диетические блюда на любой вкус. Говяжий фарш отличается высоким содержанием белка, витаминов группы B и минералов, а сделать его еще более полезным помогает самостоятельное приготовление в домашних условиях, о чем мы вам сейчас и расскажем.

Чтобы приготовить вкусный и качественный говяжий фарш, прежде всего, следует правильно выбрать мясо. Для фарша отлично подойдут лопатка, шея, брюшина, пашина, толстый филей, кострец и огузок – фарш из данных частей говяжьей туши выйдет нежным и сочным. Помните, что чем мельче волокна мяса, тем более мягким оно будет на выходе. Приобретая мясо, следует, в первую очередь, обращать внимание на цвет продукта. Красный цвет укажет на свежее, но еще не вызревшее мясо, коричневый – на мясо старого животного, а вот ярко-красное мясо – мясо зрелое, и это именно то, что нужно.

Никаких кровоподтеков и пятен синего или зеленого цвета на мясе быть не должно, равно как не должно быть и неприятного запаха. Жир на хорошей говядине имеет нежно-белый цвет, допускается и бледно-желтый оттенок, при этом у молодой говядины жир будет слегка крошиться. Жир темно-желтого цвета, напоминающий сало – признак почтенного возраста животного. Свежесть говядины также можно проверить по упругости мяса – образующаяся при нажатии на мясо ямка должна быстро исчезать, и мясо не должно быть чрезмерно мягким и водянистым. Оценить качество замороженной говядины можно по звуку – при ударе об стол замороженного куска мяса звук должен быть звонким, а если он глухой, мясо, скорее всего, подверглась неоднократной заморозке.

Для приготовления фарша хозяйкам потребуются такие кухонные помощники, как мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Говяжий фарш обычно рекомендуется прокручивать через мясорубку дважды, но учтите, что он не должен быть слишком мелким или слишком крупным. При чрезмерном измельчении мяса итоговый продукт может значительно потерять во вкусе, тогда как слишком крупный фарш при наличии насыщенного вкуса мяса не будет нежным и однородным.

Другие ингредиенты, такие как замоченный в молоке хлебный мякиш, овощи или яйца, добавляются в говяжий фарш в зависимости от того, какое блюдо в дальнейшем будет из него готовиться, но, пожалуй, самым универсальным компонентом для фарша является лук – он делает фарш более сочным, ароматным и невероятно вкусным. Одной луковицы среднего размера будет вполне достаточно – ее можно мелко нарезать или пропустить вместе с мясом через мясорубку, а также дополнительно обжарить при желании. Лук в фарше будет уместен и потому, что говядина сама по себе немного суховата, а лук придает ей дополнительную сочность. Вместо лука для придания сочности также можно использовать натертые на мелкой терке кабачок, картофель, тыкву и даже яблоко. Также подойдут кусочек сала или сливочного масла, сливки, сметана, говяжий бульон или томатный сок. Как вариант в говяжий фарш можно добавить свиной фарш (немного или 1:1) – от этого фарш только выиграет.

Чтобы сделать говяжий фарш более пышным, можно воспользоваться следующей хитростью – измельчить капусту или морковь в кухонном комбайне вместе с яйцами и добавить получившуюся массу в фарш. Кроме того, добавление овощей также сделают говядину менее сухой. После измельчения мяса с помощью кухонной техники не забывайте тщательно вымешивать фарш руками – это сделает его более мягким и нежным. В качестве приправы для говяжьего фарша отлично подойдут черный перец, мускатный орех, кориандр, сладкая паприка, сушеный чеснок, и зира. Помните, что готовый фарш хранится в холодильнике не больше суток, поэтому фарш, который не потребуется вам в ближайшее время, необходимо убрать в морозилку, а затем использовать в течение двух месяцев.

Блюда из фарша отличаются простотой приготовления и минимальными затратами времени, ведь они жарятся, тушатся и запекаются гораздо быстрее обычного мяса. Говяжий фарш сделает вашу трапезу безумно вкусной и сытной, а наши рецепты помогут подготовить основу для самых восхитительных блюд!

Говяжий фарш

Ингредиенты:
1 кг говядины,

1 большая луковица,
5-6 столовых ложек сметаны или 100 г сливочного масла,
1 чайная ложка соли (без горки),
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Говядину нарезать небольшими кусками и пропустить через мясорубку или измельчить с помощью кухонного комбайна. Добавить мелко нарубленный лук, а также сметану или размягченное сливочное масло. Тщательно вымесить фарш руками. Затем добавить соль со специями и перемешать фарш еще раз.

Говяжий фарш для котлет

Ингредиенты:
800 г говядины,
1 большая луковица,
150 г черствого пшеничного хлеба,
1 яичный белок,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:
Хлеб залить небольшим количеством кипятка и оставить на 10 минут. Говядину измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Добавить мелко нарезанный лук и хлеб, предварительно отжав его. Яичный белок взбить в пышную пену с небольшим количеством соли, добавить в фарш и аккуратно перемешать лопаткой. Фарш посолить по вкусу и добавить любимые специи, после чего можно приступать к формированию котлет.

Говяжий фарш со свининой

Ингредиенты:
300 г говядины,
300 г свинины,
1 луковица,
1/2 пучка зелени (укроп, петрушка или кинза),
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину и свинину пропустить через мясорубку вместе с луком Вымешать фарш руками. Добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу, еще раз перемешать.

Говяжий фарш для чебуреков

Ингредиенты:
400 г говядины,
1 луковица,
150 мл воды,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину дважды пропустить через мясорубку. Лук измельчить до консистенции пюре с помощью блендера. Смешать фарш с луком, посолить и поперчить по вкусу, после чего добавить воду – обратите внимание, что она должна быть холодной. Тщательно перемешать. Готовый фарш по консистенции будет напоминать густую сметану.

Говяжий фарш для домашних пельменей

Ингредиенты:
1,2 кг говядины,
600 г лука,
50-100 мл воды или молока,
2-3 зубчика чеснока,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку.

Лук с чесноком измельчить в блендере. Смешать овощи с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Влить воду или молоко и тщательно вымешать фарш. Приготовленный фарш необходимо использовать сразу же.

Говяжий фарш для блинчиков

Ингредиенты:
500-600 г говядины,
1 луковица,
соль по вкусу,
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Говядину отварить до готовности – на это потребуется около 2 часов. После этого мясо нужно остудить и пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелким кубиком или полукольцами. Разогреть немного масла в сковороде и обжарить лук до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Соединить говяжий фарш с луком и посолить по вкусу – начинка для блинчиков готова.

Говяжий фарш с овощами

Ингредиенты:
500 г говядины,
1 небольшая луковица,
1 картофелина или около 150-170 г кабачка,
1/2 чайной ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Приготовление:
Говядину пропустить через мясорубку. Лук и картофель (или кабачок) измельчить с помощью блендера. Соединить фарш с овощами, добавить мускатный орех и соль. Хорошо перемешать до получения однородной консистенции.

Острый говяжий фарш

Ингредиенты:
700 г говядины,
100 г сала,
1 луковица,
3-4 зубчика чеснока,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
1/3 чайной ложки молотого перца чили,
5-6 веточек зелени,
соль по вкусу.

Приготовление:
Говядину вместе с луком, салом и чесноком пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу, специи и рубленую зелень. Хорошо выместить фарш руками.

Готовьте говяжий фарш самостоятельно в домашних условиях и получайте бесподобно вкусные блюда на радость всем близким! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Говяжий фарш

Поварское искусство – это навык, требующей тренировки и самое главное желания создавать кулинарные шедевры даже из обычных продуктов.

Казалось бы, что уж сложного в том, чтобы намешать говяжий фарш, однако и в этом деле есть свои хитрости, ведь вкус и качество блюда зависит от удачного рецепта. Мы же сегодня как раз и хотим ознакомиться со всеми премудростями готовки мясной массы, и узнать, как сделать блюда сочными и удивительно вкусными.

Фарш — продукт весьма популярный, а его применение в кулинарии невероятно обширно. Для многих хозяек мясная масса является подчас настоящей палочкой-выручалочкой, ведь готовится он довольно-таки быстро, а дети его попросту обожают.

Несомненно, проще простого закупиться впрок перекрученным мясом в магазине, однако остается только догадываться, что именно добавили в его состав производители, и мясо какого качества было выбрано для фарша. Поэтому лучше не играть с огнем, а приготовить основу для котлет, тефтелей и множества других вкуснейших блюд в домашних условиях.

Говядину для перекручивания лучше всего выбирать из филейной части. Наиболее удачным для фарша является соотношение мяса и жира в пропорции 4/1, так мы сможем добиться, чтобы наш обед был не пересушенным, сочным и вкусным.

Также нельзя забывать и о пользе такого фарша, ведь именно говядина рекомендована людям с железодефицитной анемией.

Плюс ко всему такие котлетки богаты витаминами группы В, А, К и Е, благотворно влияют на кровеносную и нервную систему, да и придают жизненных сил, ведь калорийность говяжьего фарша составляет 250 ккал на 100 грамм.

Как сделать фарш из говядины

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление говяжьего фарша

Универсальный рецепт с майонезом идеально подойдет для любого блюда, будь то тефтели, чебуреки, пельмени, начинки для пирогов, фаршировки, голубцы.Фарш получается сочным, с характерным пикантным вкусом.

1. Филе говядины нарезаем небольшими кубиками, загружаем в чашу блендера и перемалываем мясо до однородной массы.
2. Затем добавляем в мясную кашицу майонез, соль, горчицу и все специи, после чего снова запускаем блендер, чтобы все хорошенько перемешалось и взбилось.
3. Репчатый лук измельчать в гаджете мы не будем, поскольку именно нашинкованный мелким кубиком лук, смешанный с мясной пряной массой, придаст фаршу в процессе готовки сочность и пикантный вкус.

Приготовленный по данному рецепту говяжий фарш отлично подойдет для любого блюда, и даже котлетки из него не будут разваливаться хоть и без добавления яиц.

к содержанию ↑

Фарш из телятины

Для приготовления воздушных диетических, нежнейших и невероятно вкусных котлет наиболее подходящей основой является телячий фарш.

Именно из мяса молодых бычков следует готовить первые мясные блюда для детей, а данный рецепт станет настоящей находкой для любой мамочки-хозяюшки.

Ингредиенты

• Телятина парная – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 1,5 луковицы;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Хлебный мякиш – 100 г;
• Картофель сырой – 1 клубень;
• Молоко – 1/3 ст.;
• Яичный белок – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;

Как приготовить фарш из телятины

1. Для начала в подогретом молоке замочим булочку, после чего через мясорубку с мелкой насадкой пропускаем мясо и слегка отжатый отмоченный хлебный мякиш.
2. Затем на мелкой терке натираем очищенный сырой картофель, лук-репку шинкуем мелким-мелким кубиком, а чеснок пропускаем через пресс, и все овощи примешиваем к мясной массе.
3. Для нашего рецепта «котлет как пух» мы берем только яичные белки, которые вместе с солью мы должны взбить до пены и аккуратно ввести в фарш. Вот теперь остается только сформировать мясные колобки и обжарить на сковороде либо приготовить в пароварке.

В процессе термообработки котлеты из такого фарша распухают и получаются невероятно нежными, сочными и вкусными.

к содержанию ↑

Фарш из оленины

Оленина не такой уж и частый гость на наших кухнях, но в семьях охотников или любителей чего-то особенного это диетическое и очень сочное мясо может появиться на столе.

У оленят филе нежное и очень мягкое, однако у взрослых особей мясо жесткое и жилистое. Именно поэтому из оленины наиболее предпочтительно приготовить фарш.

Ингредиенты

• Оленина – 0,7 кг;
• Говяжье сало или шпик– 0,2 кг;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Перец черный порошком – ½ ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Горчица – 1 ст.л.;
• Чеснок – 6 зубков;
• Уксус винный – 3 ст.л.;
• Растительное масло – 2-4 ст.л.;
• Хмели-сунели – 1 ст.л.;

Как приготовить фарш из оленины

1. Для того, чтобы мясо немного смягчилось его следует замариновать на 2 часа в смеси из горчицы, хмели-сунели, уксуса, масла, черного перца и 3-х перетертых долек чеснока.
2. Спустя 2-3 часа пропускаем оленину, говяжье сало или шпик, репчатый лук и оставшиеся 3 дольки чеснока через мясорубку и умащаем полученную массу перцем и солью по вкусу.

Фарш из оленины готов, однако если вы планируете приготовить котлетки или зразы, то в рецепт также следует включить 2-3 куриных яйца и отмоченный хлебный мякиш.

к содержанию ↑

Фарш из конины

Кухни народов Азии и преимущественно бурятские блюда пестрят рецептами из конского мяса. Манты и пельмени, хинкали, чебуреки и беляши весьма ценятся не только местными жителями, но и любителям национальных кухонь.

Сама конина является жестким и жилистым мясом с минимумом жира, но польза и вкус от него колоссальны.

• Чтобы приготовить фарш из конины, 1 кг филе необходимо ночь отмочить в холодной воде.
• После этого нам потребуется мясо пропустить через мясорубку вместе с 200 г сливочного масла.
• Затем в фарш добавляем натертый на крупной терке или мелко нашинкованный репчатый лук (3 головки) и пряности: по 0,5 ч.л. сушеного базилика, кориандра и черного перца и 1 ч.л. соли.

Оригинальной рецептурой отличаются котлеты из конины, где в готовый фарш добавляется натертый на мелкой терке кабачок (150 г), картофель (100 г), 1 головка пропущенного через пресс чеснока, 1 ч.л. зиры, 2 яйца. А для панировки сухари смешиваем с кунжутом.

Мясные блюда из говяжьего или телячьего фарша всегда остаются на пике популярности, а с нашими рецептами вы всегда сможете приготовить идеальный обед или ужин, который ваши домочадцы уж точно оценят по достоинству.

Говяжий фарш — описание состава и калорийности с фото, рецепты с ним

Калорийность: 293 кКал.

Энергетическая ценность продукта Говяжий фарш:
Белки: 15.76 г.
Жиры: 25 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Говяжий фарш представляет собой мелко измельченную говядину с жиром и специями. Для его изготовления используют исключительно филейную часть, а вот какие-либо субпродукты и другие части не должны присутствовать в составе. Чаще всего фарш из говядины состоит из 80% мяса и 20% жира, хотя соотношение может изменяться для увеличения или уменьшения жирности продукта.

Качественный говяжий фарш окрашен в темно-красный цвет с небольшими вкраплениями белого жира (см. фото).

Запах свежего говяжьего фарша такой же, как и у говядины: приятный, с легким молочным ароматом.

Выделяются пять категорий говяжьего фарша:

1. Для категории А характерно содержание почти восьмидесяти процентов мышечной ткани от всей массы фарша. Поэтому такой полуфабрикат будет стоить намного дороже, чем другие.
2. В изделии категории Б находится от шестидесяти и до восьмидесяти процентов мяса.
3. Содержание мышечной ткани в фарше категории В варьируется от сорока и до шестидесяти процентов от всей массы продукта.
4. Говяжий фарш категории Г содержит от двадцати и до сорока процентов мяса.
5. Мясной полуфабрикат категории Д характеризуется наличием лишь двадцати процентов мышечной ткани. Данный товар будет стоить очень дешево по сравнению с остальными видами продукта.

Обычно категория изделия указывается на обратной стороне упаковки и достаточно мелким шрифтом.

Как выбрать и хранить?

Выбор фарша — важный вопрос для многих хозяек, ведь часто в магазинах продают фарш, качество которого находится на довольно низком уровне. Поэтому очень важно сделать правильный выбор, чтобы иметь возможность получить вкусное и полезное блюдо в итоге. Вот несколько рекомендаций, которые позволят вам не попасться на уловки недобросовестных производителей:

• В первую очередь, выбирая говяжий фарш, стоит осмотреть упаковку. Она должна быть цельной и прозрачной. На ней непременно должна находиться маркировка с указанием полной информации о продукте. Если этого нет, то не стоит покупать такой говяжий фарш.
• Качественный фарш должен быть однородным, без каких-либо хрящей, костей, кусочков шкуры и т.п.
• Цвет также должен быть равномерным, а если вы видите пятна, то это признак порчи и низкого качества.
• Если вы видите матовую пленку, которая покрывает фарш, то это признак порчи продукта.
• Выбирая, постарайтесь понюхать фарш. Вы должны услышать запах мяса, а не лука и специй, так как при помощи таких ароматических добавок продавец пытается спрятать порчу продукта.

Если вы купили замороженный фарш и при его размораживании не выделяется сок, то, скорее всего, в состав продукта входят различные пищевые добавки. Если выделившийся сок мутный и имеет темный цвет – это символ длительного хранения, а, следовательно, несвежести фарша.

Говяжий фарш можно хранить в морозильной камере. Чтобы правильно заморозить мясной продукт, нужно фарш положить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух из кулька, крепко завязать и положить в морозилку. В замороженном виде говяжий фарш может храниться ровно один месяц, если температура воздуха не превышала -12 градусов. Если в морозильной камере столбик термометра показывает -18 градусов, фарш будет пригоден в пищу еще в течение девяноста дней.

Разморозить говяжий фарш можно тремя способами:

1. В микроволновке. Кулек с фаршем выложить на специальную емкость для электроприбора, накрыть и поставить в микроволновку. Размораживать следует не больше тридцати секунд при 50% мощности.
2. В холодильнике. Пакет с говяжьим фаршем положить на тарелочку, поставить в холодильник ближе к задней стенке и ждать, когда изделие разморозится. Чтобы проверить, растаял фарш или нет, необходимо вынуть продукт из холодильника и надавить на пакет с фаршем. Если при надавливании образуется ямка, значит, изделие разморозилось.
3. В холодной воде. Говяжий фарш положить в герметичный пакет, опустить в глубокую емкость и полностью залить холодной водичкой. В течение ста восьмидесяти минут необходимо периодически сливать воду и менять ее на чистую холодную.

Также говяжий фарш можно заморозить повторно, но только если он размораживался в холодильнике (изделие нужно заморозить в течение двух суток). После других способов разморозки фарш второй раз замораживать не рекомендуется.

Фарш не хранится длительное время, поэтому его стоит использовать сразу. В холодильнике он будет оставаться свежим не больше суток.

Полезные свойства

Полезные свойства говяжьего фарша заключается в наличии в нем веществ, которые важны для организма. Богат он белками, которые особенно нужны для людей, активно занимающихся спортом. Есть в нем вещества, которые важны для красоты кожи, а также для хрящевой и соединительной ткани. Учитывая это, блюда из фарша полезны людям с проблемами суставов.

Содержит фарш витамины группы В, которые положительно сказываются на обмене веществ, а также на деятельности нервной системы. Содержит фарш и ряд минералов, к примеру, калий, цинк и др.

Блюда приготовленные на его основе рекомендуется употреблять людям после операций, серьезных заболеваний или травм (для ускорения процесса восстановления).

Говяжий фарш рекомендуется кушать при грудном вскармливании. Но он должен быть не покупным, а изготовленным в домашних условиях из цельного куска мяса. В качестве приправы можно пользоваться только солью и перцем черным. Для кормящей мамы блюда из данного фарша нужно готовить на пару либо тушить. Однако если у малыша аллергия на молоко коровье, от говядины следует отказаться. Тогда лучше всего кушать мясо индейки.

Также говяжий фарш полезен людям, страдающим от сильных болей в суставах и костях. Кроме того, мясной продукт нужно кушать при таком заболевании, как анемия, поскольку в данном изделии содержится достаточное количество железа.

Исследования показали, что данный вид фарша способен нормализовать уровень кислотности в желудке и кишечнике, а также благотворно воздействует на центральную нервную систему, мочеполовую и кровеносную системы.

Еще говяжий фарш полезен женщинам. Употребление продукта способствует укреплению ногтевой пластины, а также нормализации состояния кожного покрова.

Как сделать домашний фарш?

Сделать домашний говяжий фарш вкусным не вызовет ни у кого трудностей. Особенно если знать, какие ингредиенты должны присутствовать в мясном продукте. Итак, для фарша лучше всего подойдет мякоть без жира и сухожилий. Если таковые имеются, значит, их надо убрать. Мясо хорошо вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку для получения фарша. А вот, чтобы говяжий фарш получился довольно мягким и в меру сочным, кулинары советуют добавить в продукт следующие ингредиенты: сто граммов майонеза, по чайной ложке горчицы и сушеного укропчика, по одной щепотке паприки и перца черного, а также соли в зависимости от собственного вкуса. Кроме того, в говяжий фарш нужно не забыть положить лучок репчатый, нарезанный кубиками. Когда все ингредиенты соединятся в одной емкости, фарш необходимо тщательно перемешать до однородной консистенции.

«А что еще можно добавить в говяжий фарш для сочности?» — достаточно распространенный вопрос на просторах интернета. Повара знаменитых кухонь мира рекомендуют готовый фарш вложить в обычный целлофановый кулечек, крепко завязать и несильно отбить содержимое пакета об стол (семи минут будет достаточно). Благодаря такому способу из говяжьего фарша выделится сок, который придаст нужную сочность мясному изделию.

Также сделать говяжий фарш вкусным и сочным можно, просто добавив в изделие немного жидкости в виде обычной питьевой воды либо говяжьего бульона, но не очень много, иначе фарш получится сильно водянистым.

Что можно приготовить из говяжьего фарша?

Говяжий фарш используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Прекрасно сочетается он с овощами, грибами, травами, специями, зеленью и тестом. Готовят на его основе тефтели, котлеты, рулеты и т. п. Используют фарш из говядины в качестве начинки для выпечки, пельменей, фрикаделек, перца, голубцов и т.п. Кроме этого, готовят из него мясные соусы, к примеру, популярный соус болоньезе.

Самой оптимальной приправой для говяжьего фарша является молотый черный перец, а также можно добавить измельченный чеснок. Некоторые гурманы советуют класть в фарш розмарин. Но с этой специей нельзя переборщить, иначе вкус блюда испортится и будет сильно горчить. Можно еще добавить в изделие тимьян, он поможет придать готовому деликатесу пряный аромат и острый привкус.

Кроме этого перечня приправ, есть и другие специи, которые можно добавить в говяжий фарш:

• базилик;
• майоран;
• орегано;
• сушеная зелень;
• тимьян;
• чабер;
• чили;
• шалфей;
• эстрагон.

Чтобы пожарить говяжий фарш, на сковороду, с тефлоновым покрытием, налить тридцать пять миллилитров масла подсолнечного и разогреть. После высыпать в емкость репчатый лучок, нарезанный небольшими кубиками, слегка обжарить для придания овощу золотого оттенка (шести минут будет достаточно), а потом выложить около пятисот граммов говяжьего фарша, хорошо помешать. Когда фарш поменяет цвет на более темный, нужно добавить в блюдо десять граммов соли и пять граммов черного перца для придания изделию вкуса. Все ингредиенты перемешать, огонь уменьшить до минимума и влить в емкость с фаршем чуть больше половины стакана воды. Сковороду накрыть крышкой и протушить мясной деликатес не меньше пятнадцати минут.

Чтобы потушить говяжий фарш, репчатый лучок нарезать кубиками, а морковку – кружочками и отставить в сторону. На сковородку вылить шестьдесят восемь миллилитров масла растительного и хорошо раскалить. Затем выложить восемьсот граммов говяжьего фарша и обжарить до золотистого оттенка. После добавить к мясному продукту овощи и прожарить еще минуты две на среднем огне. Когда этап жарки мяса и овощей пройдет, к ним нужно влить семьдесят пять миллилитров вина сухого (можно заменить обычной питьевой водой) и половину стакана бульона, хорошо перемешав. Всыпать соль и перец, как вы предпочитаете, и протушить на слабом огне не больше часа.

Для приготовления говяжьего фарша на пару рекомендуется воспользоваться либо кухонными приборами, подходящими для данного способа готовки, либо обычной кастрюлей с дуршлагом. Сначала нужно сделать фарш, перекрутив с помощью мясорубки семьсот граммов говядины, репчатый лучок, три дольки чеснока, три кусочка белого хлеба и пятьдесят граммов масла сливочного. Теперь требуется вбить в фарш сырое яичко, влить половину стакана молока и всыпать по щепотке соли и перца. Смесь хорошо перемешать до однородной массы и отставить в сторонку минут на двадцать. Затем сформировать из фарша небольшие котлетки и обвалять в панировочных сухарях, после сложить в мультиварку либо в другой кухонный прибор, включив режим «Варка на пару». По прошествии пятидесяти минут паровые котлетки из говяжьего фарша будут готовы.

Варить говяжий фарш можно двумя способами. Первый подразумевает следующее. Из готового фарша слепить небольшие кружочки, выложить в пароварку, смазанную маслом, и проварить не меньше часа.

Согласно другому способу, нужно взять цельный мясной кусок и замочить в воде примерно на сто двадцать минут. Затем мясо хорошо просушить, опустить в емкость, полностью залить водичкой и проварить на слабом огне сорок пять минут. Когда говядина сварится, мясо необходимо перекрутить через мясорубку, чтобы получился фарш, в который следует добавить лучок репчатый, соль, перец и любые любимые пряности. Приготовленный таким способом говяжий фарш может выступать в качестве начинки для любой несладкой выпечки, салатов.

Всемирно известные повара рекомендуют попробовать говяжий фарш, запеченный в духовке. Для его изготовления требуется добавить в уже готовый фарш (понадобится один килограмм) измельченные лучок, морковку, двадцать граммов зелени, три кусочка хлеба, яичко, двадцать пять граммов сметаны, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Теперь необходимо взбить три яичка с солью и перчиком (достаточно по одной щепотке) и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом для получения омлета. Затем взять пищевую пленочку, равномерно выложить говяжий фарш, сверху по всей поверхности мяса выложить сыр твердый, нарезанный пластиночками, и омлет, нарезанный соломкой. Далее нужно сформировать рулет, аккуратно скрутив фарш с омлетом. Пленочку убрать, а мясной рулетик вложить в фольгу и обернуть ею. Изделие положить на противень и отправить в печь, выставив температуру на 180 градусов, а таймер – на тридцать пять минут.

Ниже прилагается видео, как сделать вкусные котлетки из говяжьего фарша.

Вред говяжьего фарша и противопоказания

Вред говяжий фарш может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется, так как это может привести к увеличению веса и ожирению.

Противопоказаны блюда из фарша людям с гастритом, панкреатитом и холециститом, так как говядина увеличивает кислотность среды ЖКТ.

Нельзя не сказать, что часто в фарш недобросовестные производители добавляют различные добавки, которые приносят организму непоправимый вред. Чтобы исключить такую возможность готовьте фарш из свежей говядины самостоятельно.

Рецепты приготовления блюд c фото

Аранчини по-сицилийски с сыром

90 мин.

Ленивые голубцы запеченные в духовке

180 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщеные жирные кислотын	9,481 г
Холестерин	75 мг
Вода	58,16 г
Зола	0,77 г

Витамины

Минеральные вещества

Идеальный фарш: тонкости приготовления | Эксперты объясняют от Роскачества

Многие хозяйки считают фарш незаменимым продуктом, и это не случайно, ведь можно нажарить из него котлет, слепить пельмени, использовать его в качестве начинки для пирогов и блинчиков – и это лишь небольшая часть блюд, приготовленных с использованием фарша. Мы спросили опытного повара, как приготовить идеальный фарш? Какие виды мяса хорошо сочетаются между собой, а какие хуже?

Виктор Борисович Беляев

президент Национальной ассоциации кулинаров России, бывший генеральный директор комбината питания «Кремлевский», повар, проработавший в Кремле 30 лет

Фарш достаточно прост в приготовлении. Некоторые пытаются всячески усложнить этот процесс, добавляют различные овощи и приправы, но эти компоненты на самом деле не делают вкус лучше. Главное – выбрать правильное мясо и знать, какие виды лучше всего сочетаются друг с другом.

Говядина

Для приготовления говяжьего фарша подходит лопатка или грудинка – эти части достаточно мягкие и содержат много белка. Остальные части довольно жесткие.

Курица

В принципе, для фарша подойдет любая часть курицы: и филе, и срезанное с бедер мясо. А вот кожу использовать нежелательно – в ней могут накапливаться антибиотики, входящие в состав кормов, плюс она слишком жилистая и жирная.

Индейка

Лучше всего использовать филе, потому что мясо бедер у нее слишком жесткое. Из мяса индейки особенно вкусными получаются биточки и фрикадельки. Кстати, мясо птицы обладает высокой клейкостью, благодаря этому готовое блюдо не разваливается.

Свинина

Для фарша рекомендую брать шейку или лопатку. Лишний жирок лучше сразу срезать, потому что это мясо само по себе жирное. По этой причине свиной фарш в чистом виде – не лучший выбор. Сочетайте это мясо с другим видом. Классика жанра – смесь говяжьей лопатки или грудинки с небольшой частью свиной лопатки или шейки – получится сочный и нежирный фарш.

Результаты исследования фарша «Домашний», читайте ЗДЕСЬ

Миксуйте!

Комбинируйте разные виды мяса, от этого блюдо, как правило, только выигрывает. Например, можно на килограмм говядины или телятины взять полкилограмма курицы или индейки – в таком сочетании фарш будет достаточно влажным, но не слишком жирным.

Как приготовить вкусные котлеты?

• Распространенная ошибка – когда в фарш добавляют репчатый лук, картошку, яйцо… Это все не нужно.

• Возьмите курицу и говядину, нарежьте мясо кусочками и проверните его через мясорубку.

• Параллельно залейте холодной водой обычный белый хлеб (без корочки), можно предварительно подсушенный. Добавьте его в мясо и прокрутите второй раз. Если масса кажется суховатой, то можно при прокрутке добавить 100 грамм сливочного масла – это придаст сочности.

• Затем нужно добавлять понемногу воды и взбивать массу руками – благодаря этому фарш насыщается кислородом и становится пышным. Отбивать мясо и добавлять воду нужно до тех пор, пока масса не начнет сходить с рук, это может занять около 10 минут. Фарш готов.

Рецепт от шефа

Котлета «Пожарская»

• Мясо курицы провернуть через мясорубку. 

• В фарш добавить замоченный белый хлеб (100 грамм на полкилограмма фарша).

• Пропустить через мясорубку еще раз, добавить сливки (из расчета 70 грамм на 500 грамм мяса) и взбить массу, добавить соль по вкусу.

• Мякиш белого хлеба нарезать небольшими кубиками. 

• Сформировать котлеты, панировать в хлебных кубиках и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

 

 

 

Секреты идеального фарша • INMYROOM FOOD

Фарш — это не только сочные котлеты, но и бесподобные пельмени, аппетитные голубцы, запеканки, румяные пирожки, пироги и многие другие вкусности. 

По определению фарш является мясной, рыбной или овощной смесью, которую измельчают при помощи разных приспособлений. Также готовят фарш из птицы (индюшачий, куриный), сосисочный, колбасный и котлетный. Это самые популярные и востребованные виды фарша.

Какие тонкости необходимо знать, чтобы у вас получился идеальный фарш? 

Качественная мясорубка

Залогом хорошего фарша является старая добрая мясорубка с острыми ножами. Она может быть электрической или механической. Также измельчать можно в кухонном комбайне. Главное, обращайте внимание на остроту лезвий. Мясо должно быть равномерно прокручено.

Свежее мясо

Готовьте фарш только из свежего мяса, тогда он получится полезным, питательным и вкусным. В замороженных продуктах теряется некоторая часть полезных веществ. Никогда не покупайте мясо, повторно замороженное. 

 Дополнительные ингредиенты к фаршу

Недостаточно перекрутить мясо и называть эту смесь фаршем. Чтобы улучшить вкус, в него добавляются дополнительные ингредиенты. В основном кладут соль, перец, лук, чеснок, различные травы и даже грибы. 

В котлетном фарше вспомогательным продуктом считаются хлеб и яйцо, иногда картофель. Для голубцов используется рис.

Как сделать фарш мягким и сочным

Для того чтобы фарш получился мягким, его желательно несколько раз пропустить через мясорубку. Добавьте в мясную смесь лук, специи. Затем фарш следует отбить. Необходимо взять в руки массу и резко (с силой) бросить на стол. Так проделать от 15 до 20 раз. Благодаря такой процедуре фарш размягчается. Отбитая смесь хорошо начинает отдавать сок.

Воздушности фаршу придаст взбитый яичный белок. Фарш получится пышным, а блюда из него изумительно нежными. Яйцо можно добавлять всегда, когда у вас получился сухой фарш.

Если фарш получился жидким, добавьте в него толченую отваренную картофелину или перемолотую корочку хлеба.

Самым идеальным вариантом для мясного фарша считается сочетание свинины и говядины в равных пропорциях. Тогда он будет сочным и нежным. Отдельно говядина обычно слишком постная и жесткая, а свинина более нежная и жирная. Поэтому по отдельности они не дадут нужного результата.

Куриный или говяжий фарш можно сделать более сочным, если добавить небольшое количество сливок.Рыбный фарш станет сочнее, если в него добавить немного лимонного сока, разбавленного водой.

Свежий или черствый хлеб

В котлетный фарш обычно добавляется вымоченный в воде или молоке хлеб. Желательно для этих целей брать черствый батон или хлеб. Конечно, не сухарики, но как минимум вчерашний. 

От свежего хлеба фарш потеряет вкус и станет вязким, а также не таким сочным. 

Несколько советов

Если вы готовите фарш из разных сортов мяса, то перемалывать и хранить все виды фарша необходимо отдельно, смешивая непосредственно перед приготовлением. 

Фарш из кролика благодаря своему специфическому вкусу может сочетаться только с курицей. А баранину хорошо использовать только отдельно.

Делать фарш лучше непосредственно перед готовкой или заморозкой, так как микробы в фарше размножаются гораздо быстрее, чем в целом куске мяса.

В некоторых блюдах используется сырой фарш. Свиной фарш для этого не подходит, так как в нем могут оказаться личинки паразитов. Лучше использовать фарш из кролика, птицы или рыбы.

Жарить блюда из фарша нужно на раскаленной сковороде. Это нужно для того, чтобы мгновенно образовавшаяся корочка не дала вытечь мясному соку.

Подсчитаем калории

Тем, кто следит за количеством калорий, следует выбирать постное мясо. Жир в нем не должен превышать 15%.

Самым калорийным считается говяжий фарш (около 293 ккал). За ним идет бараний (свыше 280 ккал), далее свиной (263 ккал). Если добавляется сало, то почти вполовину увеличиваются калории. 

В курином фарше содержится около 180 ккал. Меньше всего в фарше из рыбы — около 70 ккал, если мясо нежирное. 

Калорийность и польза фарша также зависят от дополнительных ингредиентов, которые в него добавляют.

👌 Сочные и нежные котлетки из говядины, рецепты с фото

Вариантов приготовления мясных котлет существует очень много и порой от, казалось бы, незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Сегодня я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. Предлагаю вам прочитать этот рецепт мясного блюда.

Одна из моих подруг живёт в другом городе. Мы познакомились в Интернете, вживую ни разу не виделись, но общаемся в сети уже несколько лет. 

Раньше она не проявляла интереса к кулинарии, но около года назад вышла замуж, и теперь очень старается порадовать своего любимого чем-нибудь вкусненьким.

Вот в очередном разговоре на днях она посетовала на то, что как ни старается, что ни добавляет к говяжьему фаршу, котлеты получаются сухими, а порой и жестковатыми. Спрашивала у меня совета. Я решила, что самый оптимальный вариант — это не писать ей, что да как, а наглядно показать, выложив рецепт на Алимеро 🙂 

Итак, мне понадобились следующие ингредиенты:

• 0,5 кг нежирной говядины

• 1 средняя картофелина

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 кусочек чёрного хлеба

• молотый перец: чёрный, белый, зелёный и розовый

• соль

Приготовление:

Сначала я занялась хлебом. В мясные изделия я редко добавляю батон, и этот рецепт не исключение. Здесь я использовала хлеб «Заварной Боярский», состоящий преимущественно из ржаной муки. Разрезала кусочек пополам и залила его молоком.

Подготовила остальные продукты. Мясо промыла, очистила картофель, лук и чеснок.

Затем порезала говядину, картофель и лук на кусочки, удобные для прокрутки.

Пропустила все ингредиенты через мясорубку.

Не забываем пустить к мясу, картофелю, луку, чесноку и размоченный хлеб.

Полученный фарш прокрутила через мясорубку ещё раз (всего — 2). Так котлеты получатся значительно нежнее. Вбила яйцо, добавила соль и помолола 4 разных перца.

Тщательно вымесила фарш. Здесь лениться не стоит. Качество выполнения данного этапа сказывается на готовом результате.

На раскалённую сковороду с растительным маслом выложила сформированные котлетки и обжарила их с двух сторон под крышкой.

Выложила на листья салата. В этот раз мне попался салат «Ромэн» агрохолдинга «Московский». Внешне он немного отличается от обычного листового салата, да и вкус чуть другой. 

А дальше наслаждалась трапезой)) Из мясных блюд котлеты у меня самые любимые. Особенно, если они такие нежные и сочные!
 

Из какого мяса котлеты вкуснее всего?

Свинина

Говядина

Курица

Индейка

Баранина

Свой вариант (напишите в комментариях)

Результаты

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепты блюд из говяжьего фарша Ужин

Создав эту коллекцию 45 рецептов блюд из говяжьего фарша, профессиональные повара позаботились, чтобы на вашем столе побывали чили, лазанья, голубцы и многое другое.

Мясной хлеб (Митлоф)

Здесь нет мяса неизвестного происхождения! Альтон смешивает говяжий фарш и филейную часть вместе со специями и сухариками и запекает, покрыв остро-сладкой глазурью.

Мясной хлеб

Этот простой классический митлоф подготавливается к запеканию всего за 15 минут.

«Супер Начос» — мексиканский дип-соус

Приготовьтесь: три слоя начинки с насыщенными вкусами и два вида тортилий. Филе из говяжьей вырезки сочетается с фасолью и юго-западной смесью специй.

Тостадос с говядиной и фасолью

Сделайте будний ужин особенным с этой вариацией тако. Это блюдо легко собирать, так что его можно готовить вместе с детьми.

Кесадилья с топпингами на выбор

Это блюдо позволяет детям самим добавлять к открытой кесадилье начинку по своему вкусу. Поручите маленьким детям собирать кесадилью перед запеканием, а детям постарше — добавлять приправы к фаршу и нарезать овощи для начинки.

Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Это любимое чили сыновей Полы Дин, Бобби и Джейми: говяжий фарш, замороженная кукуруза, фасоль и много специй. Это сытное мясное блюдо хорошо утоляет голод и согревает.

Голубцы из савойской капусты

Айна фарширует листья капусты смесью из говяжьего фарша, риса и томатного соуса для сытного универсального блюда.

Фаршированные булгуром перцы

Сладкий красный перец фаршируется ароматной начинкой из шпината, булгура и постного говяжьего фарша. Посыпьте перцы сыром фета и запеките до мягкости.

Мексиканская кукурузная запеканка Тамале с говядиной и свининой

Рэйчел обогащает этот простой согревающий обед латиноамериканским колоритом. Блюдо также можно приготовить заранее, чтобы подать на ужин в будний день.

Болоньезе буднего вечера

С насыщенным мясным болоньезе, который легко готовится, ваша паста в будний вечер будет более изысканной. Это приятное разнообразие после обычных спагетти с фрикадельками.

Фасолевый салат с говяжьим фаршем, томатной заправкой и чипсами

Это салат без лишнего изящества: говядина, приправленная чили, острый чеддер, зеленые овощи и заправка из помидоров с лаймом, а сверху — кукурузные чипсы. Благодаря своему яркому вкусу и насыщенности салат не оставит вас голодными.

Говядина с тофу на листьях салата

Элли добавляет к постному говяжьему фаршу азиатские специи, водяной каштан и арахис. Это текстурное разнообразие дополняют хрустящие листья салата.

Бургер по рецепту Джулии Чайлд

Хотя эти котлеты и маленькие, их вкус с лихвой это восполняет. Перед обжариванием в фарш добавляется пассерованный лук-шалот.

Миниатюрные сэндвичи «Рубен» с тефтелями из говядины

Джефф воспроизводит классический сэндвич «Рубен» в миниатюрной форме, используя нежный фарш, тертый швейцарский сыр, сухари и петрушку. В завершение добавьте к тефтелям щедрую порцию соуса «Тысяча островов» и подавайте на поджаренных мини-булочках.

Гамбургеры к ужину

Альтон приправляет фарш чесночным и луковым порошком, создавая ароматные миниатюрные сэндвичи.

Бургеры с котлетами с сыром внутри с острым кетчупом

Котлеты с мексиканскими специями начиняются чеддером и луком, а сверху добавляется кетчуп с порошком чили.

Бургер «Пиццайола» по-итальянски

Джада добавляет к котлетам из говяжьей вырезки классические приправы для пиццы. Выложите вместе с ними на поджаренные булочки начинку из множества вариантов на выбор.

Фрикадельки а-ля пиццеола

Джада начиняет мясные шарики копченой моцареллой и обжаривает во фритюре. Как и к сырным палочкам с моцареллой, к тефтелям отлично подойдет дип-соус маринара.

Английский сэндвич с мясными маффинами

Альтон готовит домашние булочки с пармезаном и петрушкой для сытных сэндвичей с тефтелями, к которым добавляет сыр проволоне и соус для спагетти.

Лазанья

Для этого сытного блюда используются базовые ингредиенты, которые наверняка найдутся на вашей кухне, а потому оно готовится легко и быстро. При обжарке мяса Сандра добавляет немного яблочного уксуса: его сладкий пикантный оттенок дополняет вкус мяса.

Лазанья со шпинатом

В этой версии классической лазаньи Джада сочетает мясную томатную начинку с тремя видами сыра, кремовым соусом бешамель и шпинатом.

Лазанья «Болоньезе»

Сделайте любую встречу праздничной, подав на стол эту лазанью с начинкой из грибов, прошутто, говядины и свинины.

Соус Болоньезе

Джада готовит классическое сытное итальянское блюдо, подавая пасту ригатони с соусом болоньезе. Яркую кремовую нотку придает тертый сыр Пекорино Романо.

Ньокки в мясном соусе

Сэкономьте время, используя покупные ньокки, и сосредоточьтесь на приготовлении отличного соуса с овощами, беконом и говяжьим фаршем.

Мясной соус

Именно это блюдо может вас выручить среди рабочей недели, если вы потратите выходные на его приготовление. Оно очень вкусное и разнообразное, и будет отличным вариантом на случай, если вы ожидаете гостей.

Сэндвичи Патти Мэлт

Эти бутерброды — идеальное сочетание жаренного сэндвича с сыром и гамбургера. В этом рецепте используется говяжий и индюшиный фарш: начинка сытная, но не слишком жирная.

Мини сэндвичи — Неряха Джо «Слоппи Джо»

Приготовьте мини-версию этих любимых сэндвичей из детства и подавайте с картофельными чипсами.

Смесь для гамбургеров «Слоппи Джо»

Рэйчел добавляет к своим пикантным бургерам красный болгарский перец вместе с обилием приправ и помидорами.

Мясная запеканка с фасолью

Триша смешивает говяжий фарш, бекон, фасоль и соус барбекю — эта простая запеканка рассчитана на 12 порций. Пикантность блюду придают вустерширский и соевый соусы.

Мясная запеканка с фасолью

Эту запеканку можно назвать «разбитой энчиладой»: мягкий нижний слой из приготовленных кукурузных чипсов напоминает энчиладу. Но это блюдо готовится гораздо проще!

Пирог из макарон и фарша

Основа этого пирога готовится из мяса с сыром, а сверху — слой макарон в томатном соусе с сыром и базиликом.

Паста маникотти с говядиной и сыром

Традиционные маникотти от Джады с ярким вкусом мясной начинки — самая настоящая «еда для души». Когда вы отварите маникотти до состояния аль денте, попросите детей помочь начинять, сворачивать и выкладывать макароны в форму для запекания.

Пастицио

Это то самое блюдо, которое станет вашим коронным. Мясная запеканка из макарон с сыром покрывается соусом бешамель, и за столом будут просить добавки еще и еще.

Запеченные капеллини с мясным соусом

Этот «гибрид» лазаньи и спагетти с томатным соусом подойдет в качестве согревающего обеда. Если использовать остатки сваренных макарон и готовый томатный соус, то блюдо получится очень быстрым. Соберите ингредиенты заранее и запеките перед подачей.

Спагетти с тефтелями в соусе

Тефтели с чесноком, травами, свиным и говяжьим фаршем, а также соус, — можно приготовить заранее, получится отличная добавка для свежих спагетти.

Запеканка «Пастуший пирог» с картофельными крокетами

Сколько раз вы готовили картофельное пюре с расчетом на то, чтобы использовать остатки в пастушьем пироге? Если же взять готовые картофельные шарики, можно не только сэкономить время: этот хрустящий верхний слой будет создавать приятный контраст с мясной начинкой.

Пастуший пирог

Мелисса предлагает свою версию этого мясного блюда под шапкой из картофельного пюре. Она готовит говяжий фарш в жире от бекона, чтобы мясной вкус пропитал слой картофельного пюре, сдобренного сыром и чесноком.

Пастуший пирог с индейкой и бататом, мороженое с клюквенно-яблочным соусом

В этой версии классического мясного блюда с картофелем используется нежирный говяжий фарш, а к пюре добавляется цветная капуста.

Батат, фаршированный говядиной и овощами

Для тех, кто стремится к здоровому питанию, но придирчив к овощным блюдам, мы использовали одну хитрость. В этом фаршированном батате, вдохновленном латиноамериканской кухней, морковь, лук и помидор нарезаны маленькими кусочками — они почти незаметны, когда готовятся вместе с говяжьим фаршем.

Мусака

В этой классической греческой запеканке множество разных вкусов и текстур, от сухариков и до баклажана. Возьмите говяжий или бараний фарш, сверху добавьте кремовый слой из сыра и запекайте до румяного цвета.

Греческая мусака

Эта традиционная греческая мясная запеканка содержит на удивление мало жира. Вместо большого количества сыра (и жиров), как в обычных рецептах мусаки, здесь насыщенность вкуса достигается за счет специй, томатной пасты, вина и уксуса.

Мясные маффины с соусом барбекю

Попробуйте простые мясные маффины, запеченные в формочках, и наслаждайтесь вкусом классического митлофа в небольших индивидуальных порциях.

Мясные шарики

Простая закуска прекрасно разнообразит стол для фуршета. Несмотря на небольшой размер тефтелей, в каждом кусочке — говядина с чесноком, луком и свежей петрушкой.

Пицца с фаршем

Рэйчел адаптирует свой базовый рецепт тефтелей для приготовления насыщенного топпинга к домашней пицце. Делая тесто, добавляйте много оливкового масла и розмарина, как в случае с фокаччей — эти вкусы хорошо сочетаются с поджаренным мясом и свежей моцареллой.

Пицца-гамбургер с пепперони

Пицца-пепперони в форме гамбургера выглядит интересно, и вполне может понравиться и вашей семье. Когда дети видят эти «бомбочки» с сыром и говядиной, они норовят залезть в них прямо руками, отбросив вилки и ножи. Готовить блюдо просто: тесто начиняется наподобие пельменей, и заворачивается слоями с использованием сыра скаморца, пепперони, соуса для пиццы и котлеты для бургеров.

Как приготовить фарш

Как приготовить фарш. Узнайте, как быстро и легко приготовить фарш в домашних условиях. Домашний фарш или фарш, как его называют американцы, приготовить быстро и легко, и я покажу вам, как это сделать. Для этого рецепта я использовала говядину. Вы можете использовать курицу, индейку, свинину или любое другое мясо, которое хотите измельчить.

Я также включил в этот пост 8 лучших рецептов мясного фарша, которые можно приготовить из него.

Я делаю свой собственный говяжий фарш с подросткового возраста.Некоторые рецепты Я использую фарш из говядины для таких рецептов, как мясной пирог, соус из фарша, в жаркое и другие рецепты, о которых я скоро буду писать в блоге.

Это удобно для меня, так как у меня обычно есть говяжьи нарезки в морозильной камере, и я могу быстро достать их и приготовить говяжий фарш, вместо того, чтобы идти в магазин за покупками.

Я болею за все, что делается в домашних условиях, потому что я считаю, что это лучше всего, поскольку оно сделано с большей заботой и любовью. Помимо удобства, я делаю фарш самостоятельно по другим причинам, о которых я говорил ниже.

ПОЧЕМУ Я МОЮ МЯСО МЯСО ДОМАШНИЙ

Хотя фарш обычно легко доступен в магазинах, гораздо лучше приготовить его дома, и вот некоторые из причин, по которым я делаю свой дома:

Я знаю, какой вид мяса и какая часть в моей говядине. Если я хочу мясо только без жира, я могу легко сделать это, срезав жир с мяса, и я могу использовать любую часть мяса, которую хочу. Если я хочу включить жир, я определяю процентное соотношение жира к мясу.

Я контролирую качество и свежесть.

Купленный в магазине фарш кажется мне не таким вкусным, как домашний фарш. Купленные в магазине не такие сочные, как те, что я делаю дома. Это могло быть из-за того, что часть мяса использовалась в магазинных.

Сделать дома дешевле, чем купить в магазине.

Я люблю домашнюю еду. Это здоровее и безопаснее.

Самоделка доверяет. Я не забыл скандал с кониной. Фу!

Какие куски мяса лучше всего подходят для фарша

Отрубы для плеч.Грудинка, короткие ребра и голень — тоже хорошие варианты. Если вы хотите постричься, лучше всего использовать ножку. Если вы используете курицу или индейку и хотите немного жира, используйте темное мясо. Эта часть обычно вкуснее белого мяса. Вы можете использовать грудку к нежирному мясу.

Как приготовить фарш в домашних условиях

Как измельчать мясо? Это та часть, где я покажу вам, как:

Чтобы приготовить говяжий фарш в домашних условиях, вам понадобятся следующие инструменты:
Разделочная доска
Нож
Кухонный комбайн со стальным лезвием

Как измельчить мясо в кухонном комбайне?

1: Выберите кусок мяса, который хотите измельчить

2: Нарезать мясо кубиками кусками примерно 1 дюйм

3: Положите нарезанное мясо в морозильную камеру и заморозьте в течение 15 минут.Это облегчит измельчение кухонного комбайна.

4: Положите несколько кубиков мяса в кухонный комбайн, затем измельчите до грубого или мелкого фарша в зависимости от ваших предпочтений. Переложите фарш в чистую миску.

5: Повторите шаг 4 с оставшимся мясом.
Использовать немедленно или заморозить до готовности.

СОВЕТЫ
Вымойте разделочную доску, ножи и все используемые инструменты в горячей мыльной воде сразу после использования, чтобы избежать распространения вредных бактерий.

Из фарша можно приготовить соус, гамбургеры, жаркое, мясные пироги, фрикадельки.

Рецепты мясного фарша

Теперь вы знаете, как его приготовить. Вот несколько удивительных и вкусных рецептов, которые вы можете приготовить из него:

Фарш Запекание с макаронами

Easy Chilli con carne

Пироги с мясом

Чили быстрого приготовления

Фрикадельки, запеченные в духовке

Спагетти быстрого приготовления

Спагетти и тефтели

Мясной фарш Соус

Мгновенный горшок с индейкой и чили

Часто задаваемые вопросы

Говяжий фарш — обработанное мясо?

Нет, это не так.Обработанное мясо — это мясо, подвергшееся копчению, солению или консервированию. Свежий фарш не обрабатывается.

Можно ли измельчить мясо в блендере?

Да, можно. Выполните те же действия, которые описаны выше для кухонного комбайна.

Как измельчить мясо в блендере

Это тот же процесс, что и в кухонном комбайне. Используйте сильный блендер.

Проверьте эти вкусные рецепты

Жареные спагетти

Карри с черным горошком

Порошок домашнего карри

Распечатать рецепт ]]>

Как приготовить фарш и рецепты из фарша

Как приготовить фарш.Узнайте, как быстро и легко приготовить фарш в домашних условиях. Домашний фарш или фарш, как его называют американцы, приготовить быстро и легко, и я покажу вам, как это сделать. Я также включил 8 лучших рецептов мясного фарша, которые можно приготовить из него.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 мин

Общее время 20 минут

Курс: мясо

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: как приготовить фарш, как сделать фарш из говядины, как приготовить фарш, как приготовить фарш в домашних условиях, рецепты фарша

Порций: 6

калорий: 170 ккал

Автор: Kemi

Стоимость: 6 £

Оборудование

• Кухонный комбайн

• Нож

• Разделочная доска

Ингредиенты

• 1 кг Мясо говядины, курицы, индейки, свинины или мяса по выбору

Инструкции

• Выберите кусок мяса, который вы хотите измельчить

• Нарезать мясо кубиками размером примерно 1 дюйм

• Поместите нарезанное мясо в морозильную камеру и заморозьте на 15 минут.Это облегчит измельчение кухонного комбайна.

• Положите кубики мяса в кухонный комбайн и обработайте, пока мясо не станет грубым или мелким, в зависимости от ваших предпочтений. Переложить фарш в чистую миску.

• Повторите шаг 4 с оставшимся мясом. Используйте немедленно или заморозьте до использования.

Видео

Примечания

Калорийность зависит от мяса и нарезки Вы можете использовать фарш для жарки, гамбургеров, фрикаделек и многих других рецептов.

Питание

Калорий: 170 ккал

Нравится этот рецепт? Оцените его ниже и оставьте комментарий.Я люблю читать от тебя.
Подписывайтесь на Recipevibes в инстаграме и подписывайтесь на recipe vibes YouTube канал .

Основной фарш | Рецепты ужинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Этот базовый рецепт фарша является основой многих ваших любимых блюд.

Основа для множества блюд, идеальный рецепт фарша в вашем репертуаре сослужит вам хорошую службу при приготовлении самых разнообразных блюд.В этом рецепте используется говяжий фарш, но вы можете заменить его на другие виды фарша, если хотите — баранина, свинина, индейка или даже Quorn — все подойдет (просто замените говяжий бульон на овощ, если вы вегетарианец, с небольшим количеством добавок. паста из мармита или мисо для имитации насыщенности). Ароматный фарш — идеальная отправная точка для приготовления таких блюд, как спагетти Болоньезе, домашний пирог и перец чили кон карне. В наш основной фарш входят грибы, морковь, лук и помидоры, так что вы тоже сможете получать пять порций в день.

Состав

• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 медный лук, очищенный и нарезанный
• 2 очищенные и нарезанные кубиками моркови
• 500 г говяжьего фарша
• 250 г каштанов, нарезанных ломтиками
• 2 столовые ложки простой муки без горки
• 400г банка нарезанных помидоров
• 1 кубик говяжьего бульона
• Соль и свежемолотый черный перец

Метод

• Нагрейте масло в сотейнике или большой сковороде, добавьте лук и морковь и готовьте на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая, пока овощи не начнут размягчаться.Добавьте говядину в сковороду и готовьте около 5-10 минут, помешивая, чтобы мясо разбилось, пока оно не станет коричневым. Когда мясо станет рассыпчатым, время от времени помешивайте, чтобы оно не прилипло и не подгорело, но не продолжайте помешивать, иначе смесь просто остынет, а не подрумянится. Добавьте грибы в сковороду и готовьте несколько минут.

• Посыпьте мукой, затем хорошо перемешайте и нагревайте в течение 3-4 минут, чтобы мука приготовилась. Мука впитает жир, который выходит из мяса, что сделает соус густым.

• Вылейте банку с помидорами, посыпьте бульоном и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, затем уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока смесь не загустеет и овощи не станут мягкими. Перед подачей посолить и поперчить по вкусу или использовать как основу для другого рецепта. Если соус кажется очень густым, просто добавьте немного кипятка.

  [apester id = ”6058612db6d40e0009118f14 ″]

Верхний наконечник для приготовления основного фарша

Знание, что у вас есть отдельные порции простого фарша в морозильной камере, — это спасение.Чтобы заморозить, быстро охладите смесь, а затем заморозьте ее в подходящем контейнере или пакете для заморозки на срок до трех месяцев. Дайте соусу разморозиться перед повторным нагревом. Перед заливкой смеси выстелите пластиковые контейнеры пакетами для заморозки, чтобы красный цвет помидоров не испачкал пластик.

Вам также может понравиться …

Коттедж
Запеканка с сырным фаршем и пастой
Волосатый байкерский фарш и пельмени

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 856)

Отправка вашей оценки

Видео недели

Кантонский говяжий фарш, рис и яйца (窝 蛋 牛肉)

Этот пост с кантонским говяжьим рисом и яйцами спонсируется Pete and Gerry’s Organic Eggs.Все высказанные мнения являются моими собственными. Спасибо за поддержку компаний, которые поддерживают этот блог.

Это очень простая миска для риса с говяжьим фаршем по-кантонски, приготовленная с соусом на основе устричного соуса, луком, зеленым горошком и жидкими яйцами. Сверху добавьте приготовленный на пару рис или лапшу, чтобы приготовить сытную и полезную еду. Его также можно приготовить заранее и использовать для приготовления еды. {Адаптируемый без глютена}

Кантонский говяжий фарш и миска для яиц находятся где-то между шакшукой и пастушьим пирогом.Это яркое и яркое блюдо из яиц, приготовленное на одной сковороде, поэтому вам будет комфортно есть его на завтрак, обед, ужин или любой другой перекус между ними. Соус готовится из устричного соуса и соевого соуса — пикантного с легким оттенком сладости. Тушеная с говяжьим фаршем, луком, имбирем и зеленым горошком, она придает душевный вкус, который вы не прочь съесть снова и снова.

Блюдо так легко приготовить. Вы просто обжариваете фарш, обжариваете его с ароматическими добавками, на короткое время тушите в соусе, затем разбиваете несколько яиц на сковороде и добавляете замороженный горошек.Вместо того, чтобы ставить сковороду в духовку, вам просто нужно накрыть сковороду и дать яйцам приготовиться до желаемой текстуры. На подготовку и приготовление уходит около 30 минут. Вы можете подать немного пропаренного риса. Начните рисовать прямо перед тем, как начинать говядину, и они оба будут готовы одновременно.

Кантонский фарш, рисовая миска, примечания по приготовлению

1. Традиционный подход по сравнению с этим рецептом

Традиционный подход к приготовлению кантонской рисовой миски с говяжьим фаршем заключается в том, чтобы замариновать говядину в соусе и кукурузном крахмале, а затем приготовить ее в вок.Процесс маринования направлен на то, чтобы избавиться от привкуса говядины, придать ей аромат и немного смягчить ее.

Однако я обнаружил, что этот шаг немного избыточен. Качество говяжьего фарша в США настолько высокое, что результат отличный, если просто тушить мясо.

2. Сверху выложите яйцо

Во многих традиционных рецептах яйца разбиваются в самом конце приготовления, после того, как вы выложили говядину на рис. Идея состоит в том, чтобы использовать горячую говядину, чтобы быстро приготовить яйцо, которое образует полу-сырую консистенцию.Лично я предпочитаю приготовить яйца до такой степени, чтобы белок застыл, а желток стал липким и жидким. Поэтому я использовал совершенно другой подход и приготовил яйца с говядиной и соусом. Конечный продукт немного похож на шакшуку и довольно ошеломляющий, если я так говорю.

Моя стандартная марка яиц для ежедневного приготовления — Pete and Gerry’s Organic Eggs. Я упоминал о них в предыдущем посте. Короче говоря, это бренд B-Corp, который закупает свежие высококачественные яйца на небольших семейных фермах, с которыми они сотрудничают, а затем доставляет их в ваш продуктовый магазин.В отличие от предприятий массового производства, которыми управляют крупные корпорации, с их курами по-настоящему гуманно обращаются, и они имеют доступ к пресной воде и траве. В результате вы заметите, что их яичная скорлупа намного толще, желтки имеют более яркий желтый цвет, а яичные белки имеют более густую текстуру.

На днях ко мне пришел друг, чтобы вместе что-нибудь приготовить. Когда он разбивал яйца, он был удивлен и сказал: «Ух ты, курица, которая сделала это яйцо, была очень сыта», потому что ему потребовалось три попытки, чтобы разбить яйцо.Когда он бросил яичный желток в стеклянную чашку с высоты нескольких дюймов после разделения яиц, желток сохранил свою форму и совсем не распался: свидетельство высокого качества органических яиц Пита и Джерри.

3. Как изменить этот рецепт

Традиционный кантонский фарш из говядины и яиц обычно тушат с зеленым горошком. Но вы можете использовать любые овощи, которые есть под рукой, чтобы добавить вашему блюду немного цвета и питательности. Например, соцветия брокколи, нарезанная морковь, бэби бок-чой и шпинат отлично подойдут.Или вы также можете использовать замороженную смесь овощей, замороженную кукурузу или замороженную стручковую фасоль.

И, конечно, всегда можно использовать другие виды фарша. Например, с соусом подойдет фарш из курицы, индейки и свинины.

4. Замена ингредиентов

В рецепте используются как светлый соевый соус, так и темный соевый соус. Если у вас только обычный соевый соус, ничего страшного. Темный соевый соус предназначен для придания блюду аппетитного коричневого цвета. Замена его обычным соевым соусом не повлияет на вкус, но ваше блюдо может выглядеть немного светлее, чем на изображениях, представленных здесь.

Вы можете заменить вино Шаосин сухим хересом или даже японским рисовым вином. Я часто получаю вопросы от читателей, которые спрашивают, можно ли пропустить вино, чтобы блюдо стало халяльным. Вы можете полностью заменить его бульоном в этом рецепте.

Устричный соус — ключевой ингредиент блюда. Если вам нужно приготовить блюдо без глютена, вы можете попробовать мой домашний устричный соус с грибами. Вы также можете купить устричный соус без глютена в бутылках.

Более простые рецепты яиц

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте @omnivorescookbook и @peteandgerrys в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Кантонский говяжий фарш с рисом и яйцами (窝 蛋 牛肉)

Это очень легкий кантонский фарш из говядины, приготовленный с соусом на основе устричного соуса, луком, зеленым горошком и жидкими яйцами. Сверху добавьте приготовленный на пару рис или лапшу, чтобы приготовить сытную и полезную еду. Его также можно приготовить заранее и использовать для приготовления еды. {Адаптируемый без глютена} Чтобы приготовить это блюдо без глютена, используйте бутилированный безглютеновый устричный соус или домашний устричный соус.Используйте сухой херес, чтобы заменить вино Шаосин. Используйте тамари или кокосовые аминокислоты, чтобы заменить легкий соевый соус и темный соевый соус.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: Основной

Кухня: Китайская

Ключевое слово: ужин в будний день

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Инструкции

• Смешивание ингредиенты соуса вместе в небольшой миске.

• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием (или на среднем огне из углеродистой стали).Добавьте говяжий фарш и размажьте его лопаткой. Готовьте, не касаясь, пока дно не подрумянится. Разбейте говядину на более мелкие кусочки.

• Добавьте лук и имбирь. Готовьте и время от времени помешивайте, пока лук не станет мягким, а края не подрумянятся, около 5 минут.

• Влить соус. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. На сковороде должно остаться немного соуса, ровно столько, чтобы покрыть говядину. В противном случае вы можете постепенно добавлять больше бульона.

• Тем временем взбейте кукурузный крахмал с 1/4 стакана воды в небольшой миске.

• Когда говядина приготовится, добавьте замороженный горошек. Снова перемешайте суспензию кукурузного крахмала, чтобы порошок полностью растворился, и вылейте половину суспензии в кастрюлю. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Бульон должен загустеть и покрыть тыльную сторону ложки. Если бульон все еще очень жидкий, продолжайте добавлять в него еще суспензию кукурузного крахмала и постоянно помешивайте, пока он не загустеет.

• Разбейте говядину 5 яйцами.Немедленно накройте крышкой и дайте ему пропариться, пока яичные белки не приготовятся, а желтки не станут жидкими, 2–3 минуты. Или вы можете приготовить яйца в желаемой степени. Следите за тем, чтобы соус не закипел, иначе кукурузный крахмал загустеет. Уберите сковороду с огня на несколько секунд, если она станет слишком горячей.

• После этого откройте сковороду и снимите ее с плиты. Лопаткой или половником переложите говядину с яйцом и небольшим количеством соуса в миску с рисом.Подавать в горячем виде в качестве основного блюда.

Nutrition

Порция: 4 г, калорийность: 359 ккал, углеводы: 14,8 г, белок: 38,6 г, жиры: 15,8 г, насыщенные жиры: 4,8 г, холестерин: 314 мг, натрий: 1103 мг, калий: 616 мг, клетчатка: 2,6 г, сахар: 6,2 г, кальций: 60 мг, железо: 19 мг

Как приготовить говяжий фарш

Позвольте мне показать вам, как приготовить говяжий фарш или говяжий фарш , как это называют здесь, в Великобритании, в несколько простых шагов. Этот метод не только прост и вкусен, но и говядина хорошо приправлена, ароматна, сочная и всегда получается вкусной.

Говяжий фарш используется во многих блюдах, таких как рецепт спагетти « Болоньезе» , тако, кесадилья, пироги и множество простых домашних вкусных рецептов. Он хорошо замерзает, что делает его удобным, когда время имеет значение.

Говяжий фарш

Приготовление и поджаривание говяжьего фарша — одно из основных кухонных навыков, которые необходимо знать каждому, и моя работа — показать вам, как приготовить лучшее. Я знаю, что некоторые люди любят ополаскивать и варить фарш перед тем, как использовать его в своих рецептах, это не для меня.

Мне нравится сначала подрумянить свою, а затем дать ей покипеть на среднем огне или в кастрюле быстрого приготовления. Вы также можете приготовить его в мультиварке, но что бы вы ни делали, не пропускайте стадию подрумянивания.

Кроме того, в этом рецепте я использовал некоторые травы, которые дополняют говядину, например орегано и петрушку. Вы можете просто использовать соль и перец, но поверьте, жизнь — это гораздо больше, чем соль и перец в говяжьем фарше.

Сообщение по теме: Домашние фрикадельки с соусом

Вот что вам понадобится для приготовления говяжьего фарша

Говяжий фарш : можно использовать нежирную говядину или говядину с небольшим содержанием жира.Содержание жира в большинстве говяжьих фаршей составляет от 5% до 25%. 5% обычно называют постной говядиной.

Луковый порошок

Оливковое масло : Я использовал совсем немного, потому что использую нежирную говядину. Если вы используете говядину с высоким содержанием жира, откажитесь от масла.

Петрушка сушеная

Орегано сушеный

Чесночная паста

Соль и черный перец

Вода

Как приготовить и обжарить говяжий фарш с нуля

Выньте говяжий фарш из холодильника за несколько минут до его приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры

Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте оливковое масло до горячего

Добавьте говяжий фарш в горячую сковороду и измельчите лопаткой.

Оставить в покое примерно на 3-5 минут, чтобы он стал немного хрустящим, затем добавьте луковый порошок, орегано, петрушку, чесночную пасту, соль и перец и перемешайте до однородности.

Продолжайте готовить без помех еще 3-5 минут. Перемешивайте, пока говядина не станет полностью коричневой и не станет розовой.

Следующий этап не является обязательным, но рекомендуется, если вы собираетесь использовать говядину сразу. Добавьте воды к говядине, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится.Перемешайте и снимите с огня. Используйте по желанию в своих блюдах.

Наконечник

Снимите лишний жир с говядины или слейте воду на кухонном полотенце, прежде чем использовать в посуде.

Как использовать говяжий фарш

Есть много способов использовать говяжий фарш в своих блюдах, и у меня есть несколько простых вкусных рецептов, которые вы, возможно, захотите попробовать. Ночи тако стали еще лучше с этим рецептом мяса тако быстрого приготовления. Мясо тает во рту, и его тоже можно использовать в буррито.Для этого рецепта говяжий фарш отлично крошится. Если вы хотите приготовить говяжий фарш для тако, у меня для вас есть лучшая домашняя приправа для тако.

Если вам нравится азиатская кухня, попробуйте корейскую говядину быстрого приготовления, также известную как бульгоги. Добавьте его в овощной суп, чтобы набухнуть. Это простой рецепт говяжьего фарша, который понравится всей семье. Этот небрежный джо быстрого приготовления — тоже отличное угощение. Все упомянутые рецепты можно приготовить на плите, если у вас нет электрической скороварки.

Другие рецепты говяжьего фарша, не требующие подрумянивания, — это тефтели быстрого приготовления и мясной рулет быстрого приготовления.

Вы когда-нибудь задумывались, можно ли приготовить замороженный говяжий фарш? Да, можно, но перед употреблением его нужно разморозить, как я сделал с этим рецептом соуса болоньезе быстрого приготовления.

Как хранить

Обжаренный говяжий фарш — хороший вариант, так как его можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Убедитесь, что он правильно маркирован.Приготовленный говяжий фарш можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед хранением убедитесь, что он полностью остыл.

Часто задаваемые вопросы

Как долго я готовлю говяжий фарш?

Это зависит от рецепта, по которому вы его используете. Если вы используете его в чистом виде в тако или в качестве начинки для кесадильи или начинки любого типа, то для его приготовления должно быть достаточно 10–15 минут. Самое важное, на что следует обратить внимание, — это то, что вся говядина полностью подрумянилась и не осталось розовых кусочков.Кроме того, температура приготовленной говядины должна быть 16OF / 71C

.

Какие специи подходят к говяжьему фаршу?

Обжаренный говяжий фарш — это чистый холст, и его можно приправлять по своему усмотрению. Я выбираю специи для его приготовления: орегано, чесночный порошок, луковый порошок, соль, черный или белый перец и тимьян. Я позволяю рецепту, который я делаю, диктовать, какие специи использовать и какие вкусы нужно стремиться.

Нужно ли мыть или ополаскивать говяжий фарш перед приготовлением?

Нет, говяжий фарш ополаскивать или мыть перед приготовлением не нужно.При необходимости вы можете пропарить говяжий фарш в течение 5 минут на среднем огне, а затем снять с него все вспенившиеся кусочки. Слейте воду и верните на плиту, приправьте и продолжайте готовить.

Если вы сделали этот простой рецепт приготовления говяжьего фарша, не забудьте оставить мне отзыв и оценить его на 5 звезд. Отметьте меня @thedinnerbite в Instagram и сохраните в свой Pinterest. Подпишитесь на блог, если у вас нет бесплатных рецептов в вашем почтовом ящике

Распечатать рецепт ]]>

Как приготовить говяжий фарш

Позвольте мне показать вам, как приготовить говяжий или мясной фарш, как это принято в Великобритании, в несколько простых шагов.Этот метод не только прост и вкусен, но и говядина хорошо приправлена, ароматна, сочна и всегда хорошо получается.

Время приготовления 0 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, британская

Ключевое слово: говяжий фарш с чили, рецепт говяжьего фарша, как приготовить говяжий фарш

Порций: 4

калорий: 205 ккал

Автор: Ajoke

Ингредиенты

• 500 г говяжьего фарша (1.1 фунт)
• 1 столовая ложка оливкового масла не добавляйте масло, если вы не используете нежирную говядину
• ½ столовой ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1 чайная ложка чесночной пасты
• ¼ чашки воды
• и перец по вкусу

Инструкции

• Выньте говяжий фарш из холодильника за несколько минут до его приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры

• Поставьте сковороду на средний огонь и нагрейте оливковое масло до горячего

• Добавьте говяжий фарш выложить на горячую сковороду и разбить лопаткой.

• Оставить в покое примерно на 3-5 минут, чтобы он стал немного хрустящим, затем добавьте луковый порошок, орегано, петрушку, чесночную пасту, соль и перец и перемешайте до однородности.

• Продолжайте готовить без перебоев еще 3-5 минут. Перемешивайте, пока говядина не станет полностью коричневой и не станет розовой.

• Следующий этап не является обязательным, но рекомендуется, если вы собираетесь использовать говядину немедленно. Добавьте воды к говядине, продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится.Перемешайте и снимите с огня. Используйте по желанию в своих блюдах.

Видео

Nutrition

Порция: 4 г | Калории: 205 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 27 г | Жиры: 10 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 84 мг | Калий: 433 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин С: 1 мг | Кальций: 15 мг | Железо: 3 мг

Данные о пищевой ценности: обратите внимание, что на этикетке с пищевой ценностью указана приблизительная оценка, основанная на онлайн-калькуляторе.Он будет варьироваться в зависимости от конкретных ингредиентов и брендов, которые вы используете. Ни при каких обстоятельствах thedinnerbite.com не несет ответственности за любые убытки или ущерб, возникшие в результате вашего использования информации о питании.

ВЫ СДЕЛАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? ПОЖАЛУЙСТА, ПРОЦЕДУРА И ОСТАВЬТЕ МНЕ КОММЕНТАРИЙ. ИСПОЛЬЗУЙТЕ #THEDINNERBITE ИЛИ TAG @THEDINNERBITE В INSTAGRAM, ЧТОБЫ Я МОГУ УВИДЕТЬ ВАШИ ФОТОГРАФИИ, Я БЫ С ЛЮБИТЕЛЬСТВОМ УВИДЕЛ ВАШИ ТВОРЕНИЯ. БЛАГОДАРЮ ВАС!

Рецепт говяжьего фарша с соусом

Говяжий фарш с подливой

Этот рецепт говяжьего фарша с подливкой — еще один простой рецепт моей мамы с говяжьим фаршем, который так вкусен.Мы ели эту еду дважды подряд за неделю, когда я разместил этот пост, потому что, поскольку в первый раз все прошло так хорошо, девушки попросили его снова. Его легко и быстро приготовить, и он будет полезен, если подать его с вкусными овощами.

Говяжий фарш с подливкой, пюре, морковью и горошком.

Идеи рецептов говяжьего фарша — что делать из фарша

Существует так много рецептов говяжьего фарша, которые вы можете приготовить, и у нас, безусловно, есть несколько в этом блоге: коттеджный пирог, лазанья, спагетти Болоньезе, запеканка из макарон, обертки из тако и многие другие.

Прокрутите вниз до конца этого поста, чтобы увидеть на моем сайте еще несколько полезных рецептов мясного фарша.

А лучший рецепт говяжьего фарша? Ну, это зависит от того, что вам нужно. Каждое блюдо с говяжьим фаршем имеет свои особенности, а различные травы и специи всегда придают мясу определенные вариации.

Этот рецепт фарша с подливой — это рецепт очень быстрого говяжьего фарша , который можно приготовить за 15 минут. Так что для меня это один из легких обедов с говяжьим фаршем.

Говяжий фарш против говяжьего фарша

Что такое говяжий фарш? В Великобритании мы называем говяжий фарш «фаршем» или «фаршем». Это рубленый стейк или, другими словами, говядина, прошедшая через мясорубку.

Иногда это может сбивать с толку, поскольку британцы также знают продукт под названием «мясной фарш». Фарш — это нечто совершенно иное: смесь измельченных фруктов, спирта и специй, которая используется в качестве начинки для пирогов с фаршем, которые мы едим на Рождество.

В наши дни эта смесь обычно не содержала мяса, но раньше она содержала, отсюда и название.

Рецепт говяжьего фарша с соусом

Легкие рецепты из говяжьего фарша

Мой девиз: «Иногда легкий путь — лучший способ », и это, безусловно, то, что это блюдо. Это, должно быть, самый простой рецепт говяжьего фарша.

В подливу нет настоящих травяных добавок, поэтому вы просто почувствуете вкус говядины и подливки, которая естественно сочетается с овощами.

Ничего лишнего, ничего умного. Но очень вкусно и тарелку вы очистите.

Я отчетливо помню, как ел эту еду на кухне в доме моих родителей в детстве, и я всегда ждал этого с нетерпением.

Забавно, как определенные продукты помогают сохранить определенные воспоминания, и это, безусловно, было одним из моих любимых блюд в детстве, а теперь моим детям оно нравится.

Подавать с картофельным пюре и запеченной морковью или отварной морковью и вареным горошком. Наслаждаться!

Как приготовить фарш с подливкой

Состав

• 500 г нежирного говяжьего фарша (говяжий фарш)
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 чайная ложка мармита
• 2 столовые ложки соуса HP
• 1 говяжий OXO кубик
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка гранул Bisto Gravy
• Вода
• 1 столовая ложка растительного масла
• Морковь, очищенная и мелко нарезанная вдоль
• Картофель очищенный
• Замороженный горох
• Соль и перец

Инструкции

1. На сковороде обжарить лук на растительном масле в течение одной минуты.Затем добавьте в сковороду говяжий фарш и обжарьте его, пока он полностью не подрумянится.
2. Во время жарки нарежьте говяжий фарш лопаткой, чтобы он превратился в более мелкие куски мяса.
3. Затем добавьте измельченный кубик OXO, несколько стаканов воды и доведите до кипения. Затем добавьте соус Вустершир, соус HP, гранулы мармит и бисто. [Это все довольно специфические британские ингредиенты, которые придают соусу особый вкус. Но я уверен, что если у вас есть свои собственные ингредиенты для подливки, они подойдут.]
4. Теперь варите мясо на медленном огне около 10 минут, регулярно помешивая и добавляя воду, если необходимо, чтобы соус оставался хорошим.
5. Приправьте по вкусу и продолжайте пробовать соус, чтобы проверить крепость соуса. При необходимости добавьте еще гранул соуса.
6. Пока вы готовите мясо, вы можете варить картофель и морковь на отдельной сковороде (вместе).
7. Для приготовления гороха нужно всего несколько минут в кипящей воде, поэтому его можно будет приготовить позже.
8. Наконец, через 10 минут вы можете вынуть морковь из кастрюли и приготовить картофельное пюре по этому рецепту.
9. Перед подачей убедитесь, что мясо полностью готово.

Банкноты

Подавайте говяжий фарш с картофельным пюре (или отварным картофелем), морковью и горошком.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Еще несколько рецептов говяжьего фарша:

Поделиться — это забота!

Фарш и пирожные | Родительский клуб

Этикетки на лицевой стороне упаковки

• Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о питании на в перед предварительно упакованными продуктами.
• На этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки указано количество граммов насыщенных жиров. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт приготовления.
• Этикетки также содержат информацию об эталонном потреблении (выраженном в процентах). который являются указаниями о приблизительном количестве определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
• Цветовая кодировка сразу показывает, имеет ли продукт высокий (красный), средний (желтый) или низкий уровень. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
• Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
• Янтарь не означает ни высокое, ни низкое, поэтому вы можете есть продукты, содержащие весь янтарь или большую его часть. метка большую часть времени.
• Красный цвет на этикетке означает, что продукт богат этим питательным веществом, и это продукты, которые мы должны резать вниз по. Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

Советы по покупкам продуктов питания

Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки.Это поможет вам быстро оценить ваш выбор. Часто можно встретить смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать более здоровый выбор.

Как приготовить говяжий фарш — каждый раз идеально

Как приготовить говяжий фарш

Узнайте, как правильно приготовить говяжий фарш, чтобы он оставался сочным, но хорошо подрумянивался.Я покажу вам свои секреты, чтобы каждый раз они раскрывались идеально.

На мой взгляд, умение правильно готовить говяжий фарш — жизненно важный навык. Говяжий фарш используется во многих блюдах! Я использую его в своем основном соусе для пасты, запеченных зити, начо-дип и в этом легком мексиканском ужине на сковороде. Но это всего лишь несколько рецептов. Говяжий фарш можно использовать практически во всем.

Вот видео, показывающее, как приготовить идеальный говяжий фарш:

Приготовление говяжьего фарша

Уловка для правильного приготовления говяжьего фарша заключается в том, чтобы не перемещать его много, пока он не закончится готовиться и не подрумянится.Это помогает создать на мясе вкусную корочку. Дайте говядине нагреться до комнатной температуры на прилавке в течение 15-20 минут, прежде чем готовить.

Я обжариваю его в кулинарном масле, обычно использую оливковое масло, потому что это моя любимая еда, но подойдет и ваше любимое кулинарное масло. Я думаю, что оливковое масло лучше всего подходит для подрумянивания.

Важно использовать большую кастрюлю хорошего качества. Я не люблю для этого антипригарное покрытие. Я предпочитаю нержавеющую сталь или чугун, потому что они придают мясу лучшую корочку, чем антипригарное покрытие.Для этого идеально подойдет толстая и тяжелая сковорода, так как она готовится более равномерно.

Когда говядина ложится на сковороду, я расплющиваю ее, как большую тонкую котлету для бургеров. Я позволяю корке сформироваться, прежде чем начать ее разбивать и переворачивать. Затем я позволяю мясу полностью приготовиться, прежде чем разбить его на еще более мелкие кусочки.

Приправа из говяжьего фарша

Мясо нужно приправлять, что бы вы с ним ни делали. В рецепте ниже я добавляю соль и перец в конце.Вы также можете добавить его на полпути. Это не имеет большого значения. Еще я люблю добавлять чесночный порошок. Порошок чили тоже подойдет. Но все, кроме соли и перца, зависит от того, для чего вы планируете использовать мясо, поэтому я не добавил в рецепт ничего другого.

Распечатать

Описание

Узнайте, как правильно приготовить говяжий фарш, чтобы он оставался сочным, но хорошо подрумянивался. Я покажу вам свои секреты, чтобы каждый раз они раскрывались идеально.

---

Состав

• 1 фунт.говяжий фарш, я люблю 85% постное
• 1 ст. оливковое масло
• 3/4 ч. Л. соль (по желанию)
• 1/4 ч. Л. перец (по желанию)

---

Инструкции

1. Примерно за 15-20 минут до того, как вы собираетесь готовить говядину, достаньте ее из холодильника, чтобы она приблизилась к комнатной температуре. Это поможет приготовить более равномерно.
2. В большой сковороде, предпочтительно чугунной, нагрейте оливковое масло на среднем огне примерно 2 минуты, пока оно не станет горячим.
3. Добавьте говяжий фарш и с помощью лопатки выдавите говядину ровным плоским слоем на сковороде, как если бы вы готовили большой гамбургер.
4. Дайте ему вариться в нетронутом виде 5 минут. Это помогает создать коричневую корочку.
5. Начните ломать мясо, переворачивая его.
6. Готовьте еще 5 минут до готовности, затем вернитесь к лопатке и разделите на более мелкие комочки.
7. Приправить солью и перцем, если используете. Размешивать.
8. Снимите с огня и используйте по желанию.

1670 г 5 10,6 мг 6,9 г 0,1 г 24,9 г 67,8 мг

Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2019 года, а в апреле 2021 года был отредактирован и переиздан.

.