Как правильно приготовить домашнее тесто

Тесто – настоящий камень преткновения для многих домохозяек. Вы можете быть идеальным поваром, но задача испечь, например,  пирожки из собственноручно приготовленного дрожжевого теста для вас по-прежнему остается неразрешимой: тесто то слишком плотное, то чересчур липкое, то не желает подниматься. Хотя рецептов приготовления теста любых видов на свете тысячи, и сложности это дело, в общем-то, никакой не представляет. Попробуем разобраться и узнать, как же приготовить идеальное тесто.

Что же такое тесто

Тестом называют полупродукт, используемый в хлебопекарном, кондитерском, макаронном производствах, а также при выпечке мучных изделий в домашних условиях. Тесто готовится из муки с добавлением таких компонентов, как вода, дрожжи, сахар, соль, яйца, масло, пряности и т.д. В тесте содержатся протеины, жиры, углеводы, соли, кислоты и прочие вещества. При замешивании теста эти вещества могут находиться в нем в различных агрегатных состояниях: в виде суспензии, коллоидов, растворов и пр.

Самый главный ингредиент теста – мука. Обычно это мука пшеничная. Желательно для выпечки брать муку высшего сорта, без посторонних запахов, не зараженную личинками жучков. Перед тем, как месить тесто, муку нужно просеять: она будет обогащена кислородом, к тому же дополнительно очистится от случайного мусора. Муку для сдобы лучше брать с невысоким содержанием клейковины, а вот штрудель, хлеб или слоеное тесто лучше получаются из муки так называемых твердых сортов пшеницы.  

В процессе замешивания теста в него добавляют сахар, который необходим для улучшения вкусовых качеств будущей выпечки, а также для стимулирования жизнедеятельности дрожжевых клеток. Сахар нужно класть аккуратно, строго в соответствии с рецептом, иначе при его избытке тесто станет тяжелым и слишком плотным.

В зависимости от рецепта в тесто можно добавлять различные молочные продукты: молоко как таковое, кефир, сметану, творог и пр.  Молочные продукты создают молочно-кислое брожение и способствуют лучшему разрыхлению теста.

Для пластичности в тесто вводят и жиры – растительное масло и жиры животного происхождения. Если не переборщить, выпечка получится нежной, ароматной и долго не зачерствеет. Однако избыток жиров ограничит способность белка набухать,  и будет угнетать жизнедеятельность дрожжевых клеток,  так что тесто не будет рыхлым, а выпечка получится сухой и невкусной.

Яйца, которые мы добавляем в тесто, должны быть свежими и не слишком большими. Они придадут вашей выпечке рассыпчатость и нежность, укрепят корочку изделия, улучшат его цвет и вкус. 

Дрожжи  для теста можно брать как прессованные, так и сухие. Перед употреблением их разводят или в теплой воде, или в теплом молоке. Внимательно следите, чтобы жидкость не была слишком горячей, иначе дрожжевые клетки погибнут. Холодная жидкость замедляет жизнедеятельность дрожжевых клеток, и тесто будет подниматься медленнее.

К другим разрыхлителям теста относятся пищевая сода и углекислый аммоний. В магазинах можно купить уже готовые пакетики со смесью, которая так и называется «Разрыхлитель для теста». На 400 г  муки обычно берут 10 г такого разрыхлителя. Некоторые хозяйки используют в качестве разрыхлителя гашеную уксусом соду, но иногда сода может испортить вкус выпечки.

Для улучшения вкуса в тесто можно добавлять лимонную цедру, соль, ванилин, корицу и пряности.

Виды теста

Тесто для пельменей по ГОСТовскому рецепту:

Мука пшеничная – 700 г, вода 260 г, яйца – 1,5 шт., соль 15 г. Выход – 1 кг. Часть муки используется для посыпки скалки и раскатки теста.

В муку добавить подогретую до 35 градусов воду, соль и яйца, замесить до однородной консистенции, а для набухания клейковины выдержать 40 мин.

Тесто для вареников готовят аналогично, только добавляют в качестве ингредиентов еще 25 г сахара и 245 г молока.

Блинное тесто без дрожжей: Взбить хорошенько 3 яйца, пол чайной ложки соли и 3 ст. л. сахара, для вкуса добавить ванилин или ванильный сахар. Полученную смесь слегка разбавить молоком (всего нам нужно  0,5 л молока) и в нее добавить 6 ст. л. муки (с горкой и обязательно просеивая через сито). Долить оставшееся молоко, размешать тесто. Когда замесили тесто, можно плеснуть в него  крутого кипятка и размешать – блины получаются кружевными безо всякой соды.

Дрожжевое блинное тесто:  взять 660 г. муки, 50 г маргарина, 1,1 л молока, по 40 г сахара и раст. масла, 2,5 яйца, 40 г прессованных дрожжей  и 15 г соли. В молоке растворяют соль, сахар, разведенные в теплой воде дрожжи, смесь подогревают до 40 °С, затем добавляют яйца, муку, перемешивают, добавляют раст. масло и оставляют тесто на три-четыре часа в теплом месте. Увеличившееся в объеме тесто один раз обминают.

Для оладий тесто готовится почти так же: 1,2 л молока, 1200 муки, 35 г  дрожжей, 43 г сахара, 1,5 яйца, 22 г соли. Тесто должно получиться более густое, чем блинное.

Опарное (сдобное) дрожжевое тесто для пирогов и кулебяк: мука 641 г, сахар 34 г, маргарин столовый 29 г, соль 10 г, пресс. дрожжи 19 г, вода 258 г.

В емкость налить воду температуры 40°С (70% от всего нужного кол-ва), добавить разведенные в воде дрожжи, 60% муки. Все это размешать, емкость накрыть крышкой или чистым полотенцем, и для брожения оставить в теплом месте. По-научному это называется опара. Примерно через три часа, когда эта самая опара увеличится в объеме раза в два, добавляют остальную жидкость, муку, и замешивают тесто. Туда же кладут маргарин. Тесто оставить подходить на два с половиной часа, в течение которых 2-3 раза его необходимо обминать.

Слоеное тесто, которое многим кажется вершиной кулинарного мастерства, можно элементарно приготовить дома, чтобы удивить всех роскошным тортом «Наполеон». Для этого понадобится пачка маргарина, два стакана муки, соль и немного воды. Маргарин просто помещают в емкость с мукой и рубят ножом.

В ходе этого действа частички маргарина облепляются мукой, а для замешивания теста просто останется подлить в емкость 0,5 стакана воды. Готовое тесто на полчаса-час убирают в холодильник, а затем тонко раскатывают и выпекают, что душе угодно: коржи для торта, слоеные пирожки, язычки и т.д.   

Песочное тесто по простоте приготовления бьет все рекорды. Именно с него, наверное, начали свой путь миллионы любительниц домашней выпечки. Действительно, чтобы смешать три яйца, 200 грамм растопленного масла, стакан сахара, соль и 2,5–3 стакана муки, ни специальных умений, ни феноменальной памяти не нужно. Из полученного плотного, маслянистого теста выходят роскошные фигурные печенья, песочные пироги с вареньем или сыром, и нежные домашние пирожные. 

Конечно, видов теста существует гораздо больше, и у каждого повара обязательно есть свои секреты его приготовления. А значит, нам в поисках своего идеального теста, придется поэкспериментировать. Но, в конце концов, все обязательно получится!

Как приготовить тесто в домашних условиях: 9 простых рецептов

Приготовление теста в домашних условиях – процесс весьма увлекательный. Смешав простые ингредиенты, можно получить удивительно вкусные блюда и порадовать домочадцев и гостей ароматными пирогами, хрустящим печеньем или нежными пельменями. О том, как сделать тесто в домашних условиях, читайте в нашем материале.

Существует несколько основных видов теста, которые вы без особого труда сможете приготовить дома. Это дрожжевое тесто, слоеное, бисквитное, песочное, заварное, сдобное, тесто для пельменей и тесто для пиццы. Главный ингредиент для приготовления теста – это мука. В зависимости от вида теста вместе с мукой следует использовать яйца, молоко или воду, сахар, сливочное или растительное масло, дрожжи или разрыхлитель. Чтобы тесто получилось, важно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Слоеное тесто в домашних условиях

Из представленных ингредиентов получается 700 г готового теста. Для приготовления этого вида теста все необходимые продукты должны быть охлажденными.

Вам понадобятся

260 г сливочного масла, 350 г муки, 8-10 ст. л. ледяной воды 1 ч.л. соли.

Приготовление. В глубокой миске руками смешайте просеянную муку, соль и 60 г охлажденного и натертого на крупной терке масла. По одной ложке влейте воду и замесите тугое тесто. Сформируйте из теста шар и поместите в холодильник на 15 минут. Затем раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник, две трети этого прямоугольника посыпьте 100 г охлажденного тертого масла. Накройте свободным от масла концом прямоугольника и снова хорошо раскатайте тесто. Повторите процесс, используя оставшееся масло. Снова раскатайте тесто в прямоугольник, сложите пополам и повторите процесс еще два раза. Перед использованием слоеное тесто охладите в течение минимум 4 часов. Готовое тесто храните в морозильной камере, обернув в полиэтиленовую пленку.

Дрожжевое тесто в домашних условиях

Весь процесс приготовления дрожжевого теста займет около 2 часов. Учитывайте этот момент, собираясь порадовать домочадцев пышной выпечкой.

Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 7 г активных сухих дрожжей, 6 ч.л. сливочного масла, 1/4 ст. сахара, 3/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 3 ст. муки плюс немного для вымешивания.

Приготовление. Молоко подогрейте, не доводя до кипения, и залейте сухие дрожжи, оставьте на 5 минут. В отдельной миске смешайте размягченное масло, сахар, соль и яйцо. Продолжая перемешивать, влейте молоко и всыпьте муку. Замесите тесто, при необходимости подсыпав еще немного муки. Переложите готовый комок в чистую миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте. Готовое дрожжевое тесто должно увеличиться в размере в два раза.

Заварное тесто в домашних условиях

Чтобы приготовить заварное тесто, необходимо точно следовать указанным в рецепте рекомендациям.

Вам понадобятся 120 г сливочного масла, 1 ст. воды, 1,4 ч.л. соли, 1 ст. муки, 4 яйца.

Приготовление. В кастрюлю влейте воду, положите масло и поставьте на слабый огонь. Помешивая, доведите смесь до кипения. Всыпьте соль и муку и быстро перемешайте деревянной (или силиконовой) лопаткой до образования плотного гладкого комка теста. Переложите тесто в чистую посуду, остудите до комнатной температуры и по одному вбейте яйца, каждый раз хорошо размешивая (возможно, не придется использовать все яйца). Готовое заварное тесто не должно быть слишком жидким или слишком тугим, но оно должно хорошо держать форму. Перед использованием поместите тесто на полчаса в холодильник.

Тесто фило в домашних условиях

Тесто фило идеально подходит для приготовления различных пирогов, тортов и закусок. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно.

Вам понадобятся 480 г муки, 3 яйца, 200 мл кипяченой воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. 9%-ного уксуса, ½ ч.л. соли.

Приготовление. В теплой воде растворите соль, добавьте уксус и яичные желтки. Муку просейте прямо на рабочую поверхность, сделайте углубление и аккуратно влейте яичную смесь и растительное масло. Замесите тесто, хорошо его отбив о поверхность. Затем заверните в пленку и оставьте на час при комнатной температуре. После этого разделите тесто на 12 частей, каждую тонко раскатайте, аккуратно растягивая руками, и выложите на пергамент. Проделайте то же самое с оставшимся тестом, каждый пласт перекладывая пергаментной бумагой. Готовое тесто фило сверните в рулон вместе с бумагой и заверните во влажное полотенце. Также можно переложить пласты теста полиэтиленовой пленкой, аккуратно свернуть в рулет и поместить в морозильную камеру. Перед использованием тесто следует разморозить.

Тесто для пиццы в домашних условиях

Воспользовавшись этим рецептом, вы сможете приготовить пиццу как в ресторане. Только не забудьте добавить любимую начинку!

Вам понадобятся 2 ст. муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 2/3 ст. теплой воды, 1 ст.л. оливкового масла.

Приготовление. В одной миске смешайте воду и масло, в другой – муку, дрожжи, сахар и соль. В центре мучной смеси сделайте углубление и влейте туда воду с маслом. Замесите тесто, при необходимости добавив еще немного муки. Тесто должно получиться гладким, эластичным и пружинить при нажатии. Комок теста поместите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на час. Подошедшее тесто обожмите руками и приступайте к приготовлению пиццы.

Тесто для пельменей в домашних условиях

Достаточно всего четыре простых ингредиента, чтобы приготовить вкусное тесто для домашних пельменей.

Вам понадобятся 3 ст. муки, 0,5 ст. теплого молока, 0,5 ст. теплой воды, щепотка соли.

Приготовление. Муку просейте. Воду смешайте с молоком, растворите в полученной смеси соль. Всыпьте муку и замесите гладкое эластичное тесто. Оставьте тесто отдыхать на полчаса, накрыв полотенцем.

Тесто для булочек в домашних условиях

Этот универсальный рецепт теста идеально подходит для приготовления сладких булочек, кренделей и пирогов.

Вам понадобятся 2/3 ст. молока, 5 ст.л. сахара, 7 г активных сухих дрожжей, 2 яйца, 330 г муки, 1 ч.л. соли, 120 г сливочного масла.

Приготовление. В теплое молоко всыпьте 1 ст.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5 минут. Добавьте яйца, взбейте до однородности. Смешайте оставшийся сахар, соль и муку. На этом этапе по желанию также можно добавить ванилин. Добавьте молочно-яичную смесь и тщательно перемешайте. Добавьте половину растопленного масла. Если тесто получается слишком плотным, добавьте еще немного масла и хорошо вымесите. Миску смажьте маслом, поместите туда комок готового теста, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.

Песочное тесто в домашних условиях

Из песочного теста можно готовить домашнее печенье, а также пироги. При желании к указанным ингредиентам можно добавить специи и испечь, например, имбирное рождественское печенье.

Вам понадобятся 300 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванилина, 3 ст. муки, щепотка соли.

Приготовление: В глубокой миске смешайте муку, предварительно ее просеяв, сахар, соль и ванилин. Добавьте порезанное кусочками охлажденное сливочное масло и разотрите все в крошку. Затем добавьте яйца и замесите тесто. Скатайте его в комок, оберните пленкой и поместите в холодильник на 1 час.

Бисквитное тесто в домашних условиях

Приготовить хорошее бисквитное тесто – это искусство. Чтобы им овладеть, следуйте рекомендациям в рецепте.

Вам понадобятся 4 яйца, 120 г сахара, щепотка соли, 120 г муки.

Приготовление. Для приготовления бисквита используйте только свежие яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с 2/3 сахара добела. Отдельно в чистой посуде взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте оставшийся сахар и еще раз тщательно взбейте до однородности. Переложите белки к желткам и аккуратно смешайте, проводя лопаткой сверху вниз. Добавьте просеянную муку, быстро перемешайте и сразу же выпекайте, используя форму с разъемными бортами.

Сохраните себе нашу подборку, чтобы всегда иметь под рукой нужный рецепт приготовления теста!

Дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Готовить желательно в добром расположении духа — тесто любит тепло Ваших рук и «чувствует» Ваше настроение. Желательно, чтобы во время вымешивания и подхода теста не было громких и резких звуков — от этого тесто может опасть и плохо подходить. Пока Вы занимаетесь с тестом, можно включить спокойную, лучше классическую, музыку — это также благотворно повлияет на подход и качество дрожжевого теста и соответственно готовой выпечки.
Готовьте с радостью и любовью — и все у Вас получится!

Ингредиенты

дрожжи (свежие)	20-30 г
мука	500 г
молоко или вода	250 мл
яйцо	1 шт
масло сливочное	5 ст. л.
растительное масло	3-5 ст.л.
сахар	0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно 1-2 ч.л.)
соль	0,5 ч.л.
дрожжи (свежие)	50 г
мука	800-900 г
молоко	400 мл
яйца (можно только желтки)	3-6 шт
сахар	1-1,5 стакана (для несладкого теста сахар уменьшить до 1-2 ст. л.)
масло сливочное	100-200 г
масло растительное	50 г
соль	1 ч.л. (без горки)

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Видеорецепт

Безопарное дрожжевое тесто.
Безопарное тесто готовится тогда, когда в тесто добавляем мало сдобы: масла, яиц. Такое тесто замешиваем сразу, в один прием.
В теплом молоке или воде (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся в воде.
Добавить яйцо, сахар, соль, постепенно всыпать муку и замесить тесто (яйцо лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто).
В конце замеса добавить растопленное и охлажденное сливочное и растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым).
Готовое тесто смазать растительным маслом, положить в большую миску, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь.
Сдобное дрожжевое опарное тесто.
Опарное тесто готовят, когда нужно положить больше сдобы – масла, яиц, сахара, например, для сладких пирогов, плюшек и т.д.
Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 10-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться «шапочкой».

Приготовление опары.
В большую миску просеять муку (150-200 г), влить оставшееся молоко (400-450 мл) и перемешать — тесто должно получиться, как на оладьи.
Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой или маленьким венчиком и влить в молочно-мучную смесь.

Хорошо перемешать и поставить опару в теплое место на 40-60 минут.

За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, «сморщиться» и начать опадать.
Как только опара начала опадать — она готова.

Подготовить сдобу.
В отдельной миске хорошо растереть яйца с сахаром и солью (можно также добавлять для аромата ванильный сахар, ваниль, шафран и другие добавки).

Масло растопить и остудить до комнатной температуры (чтобы не обжечь дрожжи).
В готовую опару добавить растертые яйца и перемешать.
Постепенно добавляя, небольшими порциями, муку, замесить мягкое, эластичное тесто.
В процессе вымешивания теста, смазывать руки и стол, поочередно, растопленным сливочным и растительным маслом.
Вымешивание теста — один из основных моментов при замесе дрожжевого теста. Тесто очень любит, когда его долго вымешивают руками. Месить тесто, желательно, не менее 20 минут.

Затем положить его обратно в посуду, прикрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место для подъема на 1,5-2 часа.

За это время тесто увеличится в объеме в 2-3 раза.

Тесто подошло и его нужно обмять, опустив в него руку, сжатую в кулак, и выпустив углекислый газ.

Выложить тесто на стол и вымешивать 1-2 минуты.
Переложить в большую чистую миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать подходить в теплое место еще на 1,5-3 часа.

Совет

Чем больше в тесте сдобы, тем оно тяжелее, и тем дольше будет подниматься.

Когда тесто снова поднимется — оно готово, и его можно использовать для приготовления различной сдобной выпечки: булочек, пирогов и т. д.

Поделись рецептом с друзьями!

Соленое тесто для лепки для детей

Кухня

Калорийность 334 ккал

Порции 1 порция

Время готовки 0 мин.

Углеводы* 68.9 гр.

Все рано или поздно обращаются к рецепту соленого теста для лепки, когда готовят очередную поделку вместе со своим чадом. Лепка – полезное занятие для детей, так как развивает мелкую моторику рук, воображение и помогает освоить формы и цвета. Лучший материал для лепки – соленое тесто, ведь оно совсем не липнет к рукам, не пачкает вещи, а готовится из самых простых ингредиентов, которые всегда есть в каждом доме.

Простой рецепт соленого теста для лепки

Рецепт этого соленого теста для лепки настолько прост, что его сможет осилить даже ребенок без всякой помощи. Чтобы тесто получилось, нужно всего лишь пару ингредиентов!

Совет: если дома нет мелкой соли, то можно измельчить крупную с помощью кофемолки. Если тесто готовит ребенок, то лучше попросить родителей ему в этом помочь.

Совет: если поделка будет состоять из многих цветов, то лучше всего раскрасить ее акварельными или акриловыми красками, когда она будет готова и подсохнет.

Совет: чтобы быть уверенным, что тесто готово, можно скатать его в шарик, а затем сделать пальцем впадинку. Если она восстанавливает форму постепенно, не растекаясь, то тесто готово.

Мука пшеничная 1 ст.л. Соль (мелкая) 1 ст.л. Холодная вода стакана Пищевой краситель или гуашь

Соленое тесто можно хранить в холодильнике долгое время. Наше тесто готово для новых шедевров! Лепите с удовольствием!

Цветное соленое тесто из натуральных красителей

Дети, познавая окружающий мир, часто пробуют различные предметы на вкус. Такое может произойти и с соленым тестом. Если Вы изготовляете поделку с маленьким ребенком, который еще все тащит в рот, то советуем использовать натуральные пищевые красители, чтобы не беспокоиться.

Ингредиенты:

• Мука (высший сорт) – 150 г.
• Холодная вода – 100 г.
• Соль (нейодированная и измельченная) – 150 г.

Для натуральных красителей:

• Куркума (желтый цвет) – 3 ч. л.
• Сок сырой свеклы (розовый цвет) – 3 ч. л.
• Какао (коричневый цвет) – 3 ч. л.
• Мука (загуститель для сока свеклы) – 2,5 ч. л.
• Соль (загуститель для сока свеклы) – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взвешиваем и отсыпаем нужное количество муки и соли.
2. Соль растворяем в воде по максимуму. Если вся соль полностью не исчезла, то это не страшно.
3. Муку засыпаем в уже соленую воду.
4. Тщательно размешиваем муку, чтобы убрать образовавшиеся комочки. Лучше всего использовать деревянную ложку.
5. Домешиваем тесто на чистом столе. Должна получиться масса, которая не будет липнуть к рукам.
6. Теперь придаем уже готовому тесту цвет. Разделяем комок на 4 равные части. Один комок оставляем первоначального цвета.
7. Чтобы создать розовое тесто, очищаем свеклу и пропускаем ее через мелкую терку, выживаем сок. Смешиваем сок овоща с 1,5 ч. л. соли и 2,5 ч. л. муки. Хорошо размешиваем и получаем густую массу яркого цвета. Затем немного раскатываем уже готовый шарик белого цвета и помещаем в середину розовую массу. Собираем края и раскатываем тесто между ладонями, немного приминая, пока не разойдется яркая краска. Когда все будет готово – поместите шарик в коробочку с закручивающейся крышкой, чтобы поверхность не покрылась корочкой, пока будут изготовляться остальные красители.

Совет: так как сок свеклы красится, то лучше всего использовать перчатки, чтобы не испачкаться.

1. Изготавливаем тесто желтого цвета. К нужному количеству куркумы добавляем 5 ч. л. воды и перемешиваем. После того, как получите густую массу, повторяем действия, которые выполнялись для создания розового теста.
2. Чтобы получить натуральный краситель коричневого цвета, смешиваем 4 ч. л. воды с какао и снова повторяем уже знакомые действия.
3. Хранить в полиэтиленовом пакете или в контейнере с крышкой в холодильнике.

У нас получилось 4 комочка теста разных цветов: белого, желтого, коричневого и розового. Создавайте новые и интересные поделки на радость всей семье!

Соленое тесто для лепки в домашних условиях

Изготовление соленого теста в домашних условиях достаточно простое и недлительное. В состав этого рецепта входят только натуральные ингредиенты, поэтому «пластилин» абсолютно безвредный и подойдет даже самым маленьким детям. Благодаря растительному маслу соленое тесто не будет липнуть к рукам и засыхать во время использования.

Ингредиенты:

• Соль – 200 г.
• Мука – 400 г.
• Вода – 200 мл.
• Растительное масло – 60 мл.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты для теста.
2. В чистую глубокую посуду засыпаем соль и муку. Хорошо все перемешиваем.
3. Заливаем воду к соли и муке, тщательно размешиваем, чтобы масса была без комочков.
4. Добавляем растительное масло и снова все перемешиваем, пока тесто не станет эластичным.

Совет: если во время замеса отделяются небольшие комочки теста, то следует добавить немного воды. Если прилипает к рукам – добавляем муки.

1. Делаем из теста шарик и разминаем его в руках. Как только шарик перестанет расползаться и будет держать форму – тесто готово.

Экологичный материал для лепки готов! Реализуйте свои самые интересные идеи вместе с ребенком! Удачных Вам поделок!

Рецепт соленого теста с добавлением обойного клея

Рецепт такого соленого теста не совсем натуральный, так как содержит в своем составе обойный клей. Благодаря ему смесь быстрее схватывается и высыхает. Такой материал можно смело хранить в холодильнике в герметичной упаковке около 2 недель, и он не потеряет свои свойства. Если Вы изготовляете поделку с маленькими детьми, то лучше выбрать рецепт соленого теста из натуральных ингредиентов, чтобы избежать непредсказуемых ситуаций.

Ингредиенты: 

• Соль – 200 г.
• Мука – 200 г.
• Вода – 125 г.
• Обойный клей – 1 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаемся к работе. Измеряем нужное количество муки, соли и воды с помощью мерного стакана.
2. Смешиваем соль, муку, воду и клей. Если тесто получается слишком жидким, то подсыпьте еще немного соли и муки, пока смесь не станет плотной.
3. Замешиваем тесто руками, пока оно не станет эластичным и не потеряет свою липкость.
4. Когда масса обретет нужную консистенцию, заворачиваем ее в полиэтиленовый пакет (можно использовать пластмассовый контейнер с крышкой) и отправляем ее в холодильник на 30 минут.

Теперь можно достать соленое тесто и смело приступать к лепке! Удачи!

 Соленое тесто для лепки: домашний Play Doh

Сегодня существует множество вариаций соленого теста, которое продается в любом магазине. Самый популярный «пластилин» среди современных детей – Play Doh. Наш рецепт поможет Вам сэкономить деньги на новую игрушку ребенку, при этом не лишив его материала для лепки. Лимонная кислота, которая входит в состав теста, абсолютна безопасна для ладошек, а глицерин придаст поделкам необычное сияние.

Ингредиенты:

• Соль – половина стакана.
• Мука – 1 ст.
• Вода – половина стакана.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Красители.
• Глицерин – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Берем кастрюлю или сотейник и смешиваем там все необходимые для теста ингредиенты.
2. Ставим емкость на средний огонь.
3. По одной ложке вливаем в кастрюлю воду, при этом постоянно помешивая.
4. Варим тесто около 5 минут, пока оно не станет однородным и прозрачным.
5. Добавляем красители.

Совет: если Вы хотите, чтобы все тесто было одного цвета, то добавляем один краситель во всю массу. Если необходимо несколько цветов, то разделяем тесто на нужное количество частей и в каждую добавляем краситель разного цвета.

1. Достаем из кастрюли тесто и кладем его на доску, немного присыпанную мукой.
2. Вымешиваем, пока материал не станет однородным.

Тесто получается красивым, эластичным и мягким, что позволяет создавать даже самые необычные поделки!

Тесто для лепки «Play Doh» своими руками | Игры для детей и детского сада, развитие ребёнка дошкольного возраста, поделки и раскраски

Как сделать отменное тесто для лепки?

Мы с Ксюшей любим лепить из теста: мять, рвать, наклеивать на бумагу. Часто готовили соленое тесто с пищевыми красителями по самому простому рецепту:

• 1 стакан соли,
• 1 стакан муки,
• немного растительного масла
• вода до нужной консистенции.

Это тесто я часто брала для работы с детьми в клубе. Оно очень соленое, поэтому его можно давать даже самым маленьким. Много все-равно не съедят 😉

Домашний пластилин любит даже Сима 🙂

Теперь мы стали использовать новый рецепт теста (массы для лепки), которое по своей эластичности не уступает фирменному пластилину “Play Dough”. Можно сказать, что это пластилин Play Dough своими руками. Уверяю вас, это так!

Мягкое и податливое тесто для лепки

Оно мягкое и совсем не липнет к рукам, долго хранится, а готовится в считанные минуты. Я могу сидеть рядом с Ксенией и долго мять в руках это тесто, пока она не заберет у меня все до последнего кусочка.

Мы пробовали клеить его на бумагу – получается. Правда, перед наклеиванием деталь нужно немного смазать водой, тогда будет очень прочно держаться.

Вот рецепт пластичной массы для лепки с детьми:

• 1 стакан муки
• 0,5 ст. л. соли
• 2 ч.л. лимонной кислоты
• 1 ст.л. растительного масла
• вода (не больше 0,5 стакана)
• пищевые красители

Смешиваем в кастрюле все сухие компоненты, затем добавляем растительное масло.

Смесь сухих компонентов и масла

Ставим её на средний огонь, добавляя воду.

Добавляем воду с красителем

Все время мешаем, пока масса для лепки не загустеет и не станет однородной.

Замешиваем на огне

Красители можно добавлять сразу во всю воду. А можно сделать тесто чуть более густым, разделить его на 2-3 части и добавить несколько капель разведенного в воде пищевого красителя.

Масса становится однородной

Загустевшую массу достаем из кастрюли на разделочную доску, слегка посыпанную мукой. Вымешиваем до однородности.

Вымешиваем до однородности

Пластичная масса

Чтобы хранить домашний пластилин в холодильнике, нужно завернуть его в полиэтиленовый пакет или положить в пластиковый контейнер и плотно закрыть крышкой.

Так мы храним массу для лепки

Занимаясь в нашей “Школе малышей”, мы лепим из теста буквы, цифры, разные круги и колбаски. А самостоятельно Ксения любит рвать массу на кусочки и прилепливать эти кусочки один на другой. Такой лепкой она может заниматься очень долго 🙂

Шаблоны для лепки букв можно посмотреть здесь.

Мы подобрали ещё 5 интересных статей для Вас:

Тесто фило в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Знаете, с чего началось мое личное «знакомство» с этим тестом? Автор статьи, на которую я случайно наткнулась, назвала процесс его приготовления медитацией. Согласитесь, мимо уже не пройти! Хочется проверить, окунуться в действо. А если получится, так раствориться в нем.
И что самое интересное, у меня получилось! Да-да! Именно! Не с первого раза. Я тогда слишком волновалась, пыталась не упустить из вида некоторые детали по приготовлению, вечно контролировала себя, заглядывала в записи. Но со временем мы подружились. Я перепробовала разные рецепты: с уксусом и без, без яиц и с разными видами растительного масла. В итоге приобрела опыт, медитативное спокойствие и свой любимый рецепт! Им сейчас и поделюсь.

Необходимые ингредиенты:

• Мука – 450 гр;
• Желтки куриных яиц – 3 шт.;
• Вода – 200 мл;
• Масло оливковое – 3 ст.л.;
• Соль – 1 ч. л.

Важный момент! Перед началом приготовления все ингредиенты стоит подготовить. Муку просеять, яйца достать из холодильника. Воду налить и дать ей немного отстояться. Температура всех ингредиентов обязательно должна быть комнатной.

Как сделать самое вкусное пресное тесто фило? Подробнейший рецепт с фото

Добавляю соль к трем желткам. Венчиком смешиваю желтки с водой (200 мл). У меня остаются желтки после приготовления шифонового бисквита, пирожного «Павлова» или безе.Я замораживаю их в контейнере, накрытом крышкой, они могут храниться в течение целого месяца. Кстати, и белки точно таким же образом можно заморозить.

Мешаю смесь, пока она не станет однородной.

Муку (450 г) просеиваю, чтобы она стала воздушной и легче смешивалась с жидкостями.

Знаю, что многие замешивают тесто так: высыпают горкой всю муку, все 450 гр, на стол или доску. Сверху делают углубление и вливают туда ложку масла и третью часть яичной смеси.
Перемешивают, а скорее, перетирают муку с жидкостью.
Делают точно так же и во второй, и в третий раз. В небольшое углубление в тесте вливают по ложке масла и по третьей части яичной жидкости. Каждый раз тщательно все перемешивают. Этот способ имеет право на жизнь, но я поступаю по-другому.  В жидкость добавляю понемногу муки, постоянно размешивая и контролируя густоту теста. Если вы не первый раз работаете с тестом и привыкли к замесу первым способом, который я описала — что же, делайте именно так!
В моем варианте замеса исключается возможность добавить слишком много муки.

Замешиваю тесто. Сначала оно неоднородное, использую ложку.

Вливаю растительное масло (3 ст. л.) Масло добавляю после первого подсыпания муки.

По мере замеса тесто становится упругим и эластичным. Замешивать ложкой становится все труднее, переходим к замесу руками, сначала в миске, потом на доске.

Припудриваю поверхность разделочной доски мукой и выкладываю тесто на поверхность.

Скатываю его в шар и раз 30-40 отбиваю об поверхность, чтобы оно стало более податливым.

Тесто удивительным образом преображается! Сравните нижнее фото с верхним: на обоих шар из теста, но по поверхности видно, что тесто изменилось, стало более гладким.

Если разрезать тесто, можно увидеть гладкую и однородную структуру:

Для дальнейшей работы нужно, чтобы тесто охладилось. Заворачиваю его в пленку и отправляю его в холодильник на 2 часа.

Через 2 часа достаю фило. Делю шар на  8 частей.

Важно! Пока я занимаюсь одной из частей, остальные, чтобы они не обветрились, я оборачиваю пленкой.

Раскатываю тесто скалкой от середины к краям. Слежу, чтобы толщина его была везде одинаковой.

Когда оно кажется уже достаточно тонким, беру его в руки и вытягиваю.

Тесто очень эластичное, оно легко поддается и становится таким тоненьким-тоненьким, буквально просвечивается.

Пробовали раскатывать тесто на полотенце? Это еще один вариант раскатки вытяжного теста. Я этот способ освоила быстро, найдя его в интернете, а потом и у Юлии Высоцкой «подсмотрела». Очень простой и удобный способ.

Для начала я слегка смачиваю вафельное или льняное полотенце в воде, потом хорошо притрушиваю его мукой. Так тесто не прилипает к поверхности и его значительно легче раскатывать. Зачастую я раскатываю тесто на разделочной доске, но иногда и на полотенце.

Осталось только подравнять его края. Обрезаю ножом края, придавая листу форму прямоугольника.

Так делаю с каждым из 8-ти кусочков.
Тесто готово к применению!
Чтобы фило можно было хранить, притрушиваю каждый лист мукой или крахмалом. Сворачиваю в рулоны с помощью бумаги для выпечки и отправляю в холодильник.

Интересно! Фило хранится в морозилке до 3 месяцев!

Я уже говорила, что с начинкой и вкусом блюд из этого теста стоит поэкспериментировать. Вплоть до того, что готовить можно и вовсе без начинки, и получается очень вкусно. Вариантов так много, что трудно перечислить. Но что касается самого фило? Можно ли его видоизменять? Да! Есть очень любопытные рецепты. Один из них – без яиц…

Фило без яиц – постный вариант

Даже без яиц это тесто невероятно интересное в десертах, горячих закусках и во вторых блюдах. Предлагаю рецепт вытяжного теста без яиц.

Ингредиенты:

• Мука – 5 ст.;
• Вода – 2,5 ст.;
• Растительное масло (оливковое) – 5 ст.л.;
• Уксус (4,5%) – 2 ст.л.;
• Соль – 2 щепотки.

Пошаговые фото к этому рецепту есть в статье » Яблочный штрудель»

Этот рецепт еще называют Греческим. Вместо обычного уксуса уместно использовать и лимонный сок, и яблочный уксус, на выбор.

1. До однородности смешиваю воду с маслом и уксусом.
2. Смешиваю соль с просеянной мукой.
3. Соединяю постепенно воду с мукой, каждый раз тщательно перемешиваю.
4. Вымешиваю тесто. Разделяю его на 5 частей. Каждую часть оборачиваю пленкой и отправляю в холодильник на 2 часа.
5. Через 2 часа раскатываю каждую часть теста на полотенце. Перед этим обязательно хорошо притрушиваю его мукой.

Поделюсь с вами еще одним интересным способом раскатки теста. Для этого я беру длинную скалку. Когда я раскатала фило достаточно тонко, начинаю его скручивать, как рол на скалку. Скалку придавливаю к столу. Потом я раскручиваю тесто и снова придавливаю скалкой его к столу. Проделываю так столько раз, пока тесто не станет тоненьким и почти прозрачным.
Вот теперь фило можно еще немного растянуть руками до 1 мм в толщину.
Тесто готово и его можно, как сразу использовать, так и, притрусив крахмалом, хранить в морозильнике.

Ну, а теперь несколько тонкостей при работе с фило:

• Все продукты я не просто заранее достаю, но и подготавливаю. Процесс приготовления теста очень быстрый, некогда будет просеивать и отмерять.
• Обратили внимание, что пока я раскатываю одну часть, остальные оборачиваю пленкой? Тесто очень нежное и оно быстро высыхает и обветривается. Работать потом с ним невозможно. Кроме пленки можно использовать и слегка влажное полотенце.
• Мне порой удобнее пользоваться ножницами для выравнивания краев или придание листу нужной формы.
• Если я беру заготовленное фило с морозильника, то даю ему полностью разморозиться. Тогда тесто не будет в руках ломаться.
• Мне удобнее вытягивать руками фило, если я разрезаю тесто на небольшие кусочки. Если кусочки у меня получились больше ожидаемого, их я растягиваю частями: один край теста я оставляю на столе, а второй, который свешивается со стола, растягиваю.

Все самые важные моменты я назвала. Возможно, у вас есть свои небольшие хитрости? Буду рада, если вы в комментариях поделитесь опытом!
Желаю успешного приготовления этого чудесного теста! Уверена, у вас все получится, и вы не раз воспользуетесь моими советами!

Чем отличается тесто фило от слоеного?

Прежде всего, давайте выясним, что это за тесто, потому что я не раз слышала, как его сравнивают со слоеным, порой даже путая их.
Да, они похожи по принципу изготовления. Оба эти теста раскатываются в тонкие пласты. Вот только листы фило получаются намного тоньше, почти прозрачными. А все потому, что его не только раскатывают, но еще и вытягивают.
А разница заключается в том, что, если для слоеного нужно сливочное масло (маргарин), и при том целая пачка, то в фило практически нет жира, кроме нескольких столовых ложек растительного масла (чаще всего оливкового) и все!

Я буду рада, если мой опыт по приготовлению теста фило кому-нибудь пригодится! Пожалуйста, поделитесь своими впечатлениями о тесте, расскажите, какие десерты или, может быть, вторые блюда вы из него готовите.Жду с нетерпением ваших откликов!
При добавлении фото десертов в Инстаграм, укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти ваши шедевры в сети. Спасибо!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Тесто фило в домашних условиях пошаговый рецепт

вторник, 10 февраля 2015 г.

Тесто фило (filo или phila) можно назвать одним из самых известных видов теста в кухне Средиземноморья. Это разновидность вытяжного теста, которое получается не толще листа бумаги. Уникальность блюд, которые создаются на основе этого тончайшего теста, заключается в их воздушности и хрупкости. Пироги и пирожки, трубочки и рулетики, пахлава, штрудель, корзиночки и даже торт Наполеон – все это можно приготовить из теста фило!

Кстати, знатоки утверждают, что в домашних условиях приготовить настоящее тесто фило нереально. Спорить с ними мы не будем, а возьмем и попробуем! Могу сказать, что это мой первый опыт в приготовлении теста фило и очень удачный. Так что и у вас все непременно получится лучшим образом.

Перед тем как приступить к непосредственному приготовлению этого вытяжного теста, обязательно прочитайте все то, что я сейчас напишу. Прежде всего, вы должны позаботиться о наличии качественной пергаментной бумаги, иначе тесто может прилипнуть к ней. Вдобавок ее нужно предварительно нарезать на одинаковые листы, так как тесто раскатывается и вытягивается довольно быстро. А еще нам нужна чистая проглаженная ткань, чтобы не ней раскатывать тесто. Вроде все, остальное по ходу.

А теперь немного лирики. Готовое тесто фило — это основа для приготовления многих национальных блюд, причем как сладких, так и с несладкой начинкой. Оно отлично переносит заморозку: это вытяжное тесто скручивается в рулет в пергаменте, заворачивается в пищевую пленку или пакет и отправляется в морозилку, где может храниться до трех месяцев.

Важно помнить, что после заморозки тесто фило становится очень хрупким (в замороженном виде) и, если вы поторопитесь, можете сломать его. Поэтому размораживайте долго. Также в соответствии с рецептом листы теста фило подготавливаются определенным образом: разрезаются на кусочки острым ножом или ножницами определенной формы и размеров.

Да, чуть не забыла! За этот отличный рецепт огромное спасибо Леночке Храмовой!

Как самому приготовить домашнее тесто для макарон | Ибрар Хан | Домашняя еда и рецепты

Вы можете съесть много вкусных блюд из пасты в своей жизни; вы тоже могли его приготовить. Вы когда-нибудь задавались вопросом, как приготовить домашнее тесто для макарон в домашних условиях? Или можно вообще приготовить тесто для макарон в домашних условиях? Да, мы можем сделать это так же, как покупаем в магазинах. Я покажу несколько простых шагов, которые включают несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты

1. Универсальный тип 00 Мука 200 грамм
2. Яйца большого размера 2
3. Оливковое масло ½ столовой ложки

Шаг первый:

Мы высыпаем всю муку на деревянную разделочную доску, пока на ней не замесит тесто t прилепить к нему муку.Я использую вилку в середине муки, чтобы высыпать в нее яйца.

Шаг второй:

Теперь я добавлю 2 яйца и ½ столовой ложки оливкового масла в середину муки и равномерно перемешу вилкой, убедившись, что оно хорошо смешалось с мукой.

Шаг третий:

Когда яйца полностью смешаны с мукой, теперь вам нужно вытянуть их и начать замешивать. Конечно, мы не будем использовать для этого стационарный миксер. Сегодня мы будем размять его голыми руками.Поскольку мы добавляем в него оливковое масло, тесто не прилипает к деревянной разделочной доске. Итак, мы будем применять процедуру замешивания, пока вся мука не соединится плотнее в одну единицу.

Теперь тесто для макарон готово, пора дать ему подняться. Итак, мы собираемся завернуть тесто в пленку и оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Примечание. Это не тесто для хлеба или пиццы, поэтому даже не думайте добавлять в него быстрорастворимые дрожжи, иначе вы испортите его.

Когда тесто будет готово, разделите его на 4 части ножом или вручную вручную.Просто убедитесь, что все четыре части одинакового размера. Лучше скатать их в шарики, но я позволю этому, как есть.

Теперь перейдем к основной части, для этого нам понадобится машина для изготовления макаронных изделий. Теперь мы будем вставлять каждую порцию теста по одной в макаронную машину.

Убедитесь, что вы установили макаронную машину на самый широкий угол на начальном этапе, так как тесто густое.

Мы сделаем его более узким позже, когда машина прижмет его, и превратим его в тонкий лист после первой попытки.

Теперь установите размер 7 для тальятелле, спагетти и равиоли.Убедитесь, что каждое тесто проходит через макаронную машину несколько раз, как показано на рисунке, и превращайте его в тонкую пленку, подобную листу.

Когда будет достаточно, я вставлю его в режущую часть станка, где он разрежет его на узкие полоски, как показано на изображении.

Пройдя через режущий модуль машины, вы получите полосы, как показано ниже:

Теперь я хотел бы посыпать эти полосы мукой, чтобы они не прилипали друг к другу.

Теперь, если мы готовим эти полоски в течение 4–5 минут в кипящей подсоленной воде, эти полоски преобразуют свою форму в лапшу, как нитки. Готово.

Надеюсь, вам понравился этот метод приготовления свежего теста для макарон в домашних условиях на машине. Вы также можете посетить мою публикацию ниже, чтобы ознакомиться со всем сборником моих рецептов.

Если у вас есть вопросы. Не стесняйтесь спрашивать в поле для комментариев ниже.

Рецепт домашнего теста филло (или фило)

Я не могу вас отблагодарить, шеф.Я впервые делаю домашнее филло, и это было прекрасно. Я взял упаковку филло, купленную в магазине, и она была полна нежелательных ингредиентов; По этому рецепту чувствую себя намного лучше. Я не мог поверить, что круги не прилипали друг к другу, пока катились вместе. Спасибо за то, что дали мне уверенность сделать то, что я откладывал годами.

Это было достаточно просто на удивление.У меня даже не было под рукой кукурузного крахмала, поэтому я обварил листы с большим количеством простой муки для присыпки. В результате я не смог зайти так далеко, как мне бы хотелось, но теперь я знаю, что рецепт и техника работают, как указано, и я не знаю, почему я так долго ждал, чтобы попробовать домашнее филло.

Разве это не было таким слоеным, как я бы хотел для пирога с горшком, но он определенно был великолепен! Может, в следующий раз прокатиться еще тоньше!

Это было похоже на волшебство! Мне всегда неприятно признаваться, что я не могу сделать что-то, каждый раз покупая это, и если бы я знал, что филло-тесто может быть таким простым, я бы перестал покупать его давным-давно.Видео тоже было идеальным: очень полезным, не слишком быстрым или мучительно медленным и интересным. Я использовала его в болгарской банице в честь Бабы Марты, и мой муж остался очень доволен. И я! Мой брат тоже любит восточноевропейскую кухню и кулинарию, и когда я отправил ему фотографию своей руки через тесто, он довольно завидовал. 🙂

Привет, ребята, здесь квалифицированный повар.После того, как мой босс попросил меня приготовить веганский филло вручную, я случайно наткнулся на этот рецепт: 1. Он действительно хорошо склеивается, если вы его тщательно вымешиваете, что для меня, чтобы приготовить двойной рецепт, заняло 25 минут вручную. 2. Свертывание всех слоев вместе работает только в том случае, если вы положите МНОГО крахмала между слоями, и это все равно займет много времени. Лучший результат, который я получил, — это поместить каждый слой в макаронную машину, сделать бумагу тонкой и утопить в оливковом масле между слоями по указанию моего шеф-повара (все же потребовалось много времени, чтобы раскатать слои в тонкую бумагу)

Я сделал это и использовал для того, чтобы делать рулетики из свинины с яйцами! Но мне нужно сделать это снова.Тесто получилось немного забавным. Я буду продолжать практиковаться.

Я не залил их достаточным количеством крахмала перед тем, как сложить их в стопку, пока раскатывал их все, но получилось фантастически! С этим тестом у нас были самые вкусные мясные пироги.

Идеально! Сделано в точности, как указано в рецепте, за исключением того, что я посмотрел на 20 шариков из теста (так как у меня нет весов).Никогда не думал, что смогу сделать филло. Мой был настолько тонким, что был полупрозрачным. Сделал идеальный пирог со шпинатом.

Как приготовить тесто из двух ингредиентов (и 6 способов его использования)

Как и в мире моды, еда имеет свои тенденции. Я сам по себе не гурман, поэтому обычно не обращаю особого внимания на тенденции в области питания. Но время от времени я натыкаюсь на популярный продукт или рецепт, который настолько интригует, что не могу не попробовать на себе! Именно это и произошло недавно, когда я начал видеть фразу «двухкомпонентное тесто», появляющуюся во всем Интернете!

И мальчик, я рад, что попробовал! Это суперпростое тесто содержит только самоподнимающуюся муку и греческий йогурт.Йогурт придает тесту приятный острый вкус (но вы всегда можете добавить в тесто приправы или другие ароматизаторы, чтобы замаскировать привкус, если это не ваша особенность). И хотя это правда, что это одно из самых простых в приготовлении теста. , что делает его поистине замечательным, так это то, как много разных вкусных блюд можно приготовить из него!

Сегодня я покажу вам, как именно взбить тесто из двух ингредиентов в домашних условиях. Я также поделюсь списком из 6 вкусных блюд, которые можно приготовить из теста.(Ням!) Потому что гурман или нет, это простое и универсальное тесто — одна из пищевых тенденций, которую вы определенно не хотите игнорировать , а не ! 🙂

Связано: Одно простое решение, которое вам нужно знать, если у вас есть настольный миксер

Как приготовить тесто из двух ингредиентов

Отмерьте 1 3/4 стакана самоподнимающейся муки * и 1 стакан греческого йогурта и добавьте их в чашу миксера.

* Примечание: если у вас дома нет самоподнимающейся муки, ее довольно легко приготовить самостоятельно! См. Раздел «Как приготовить самовозрастающую муку» ниже.

Используйте насадку для теста, чтобы перемешать ингредиенты, пока они не сойдутся в шарик из теста.

Если вы не планируете использовать тесто сразу, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до одной недели.

Связано: 13 очень простых рецептов из 3 ингредиентов, которые спасут ваше рассудок

Как приготовить самовозрастающую муку

В миске смешайте 2 стакана универсальной муки (или безглютеновой выпечки смешать), 3 чайные ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли.Отмерьте 1 3/4 стакана смеси, чтобы замесить тесто.

Этот «рецепт» самоподнимающейся муки дает немного больше муки, чем вам нужно для теста, но поверьте мне, это намного проще, чем приготовить точное количество (если не отмерить 2,625 чайных ложек разрыхлителя звучит как ваша идея хорошо провести время!)

6 продуктов, которые можно приготовить из двухкомпонентного теста

Это простое тесто бесконечно универсально, и оно позволяет легко приготовить вкусную выпечку дома! Вот шесть лучших вещей, которые мы сделали из этого теста.

Попробуйте и испытайте волшебство на себе!

1. Пицца с корочкой

Раскатайте тесто в плоский круг, затем переложите его на смазанный маслом противень. Сверху полейте тесто вашим любимым соусом для пиццы, тертым сыром и вашей любимой начинкой. Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 12-14 минут.

2. Палочки для хлеба

Разрежьте тесто на шесть равных частей. Раскатайте каждую порцию в форме палочек и выложите на смазанный маслом противень.

Смажьте палочки яичницей и посыпьте вершины рубленым чесноком и мелко нарезанной петрушкой.Выпекайте при температуре 425 ° F 10-14 минут.

3. Рогалики

Разрежьте тесто на шесть равных частей. Скатайте каждый кусок теста в трубку длиной около 5-6 дюймов, затем склейте два конца трубки вместе, чтобы получилось кольцо. Выложите кольца из теста на смазанный маслом противень.

Смажьте кольца теста взбитым яйцом и посыпьте вершины своей любимой приправой. (Я рекомендую смесь приправ Trader Joe’s Everything But The Bagel!) Выпекайте при температуре 475 ° F в течение 12–14 минут.

4.Крендели

Разрежьте тесто на восемь равных частей. Скатайте каждый кусок в длинную тонкую веревку длиной около 12 дюймов. Положите веревку на смазанный маслом противень, затем приподнимите концы веревки, скрутите и придавите форму кренделя. (Если вы такой же наглядный ученик, как и я, вы можете посмотреть это видео от King Arthur Flour, чтобы продемонстрировать формирование кренделя!)

Смажьте свои крендели яичной жидкостью и посыпьте их солью. Выпекайте при температуре 400 ° F в течение 20 минут.

5.Укусы с корицей

Разрежьте тесто на восемь равных частей и скатайте каждый кусок в шар. Смажьте шарики из теста яичной массой, затем окуните их в сахарную смесь с корицей.

Положите приготовленные кусочки корицы на смазанный маслом противень и запекайте при 450 ° F в течение 12 минут.

6. Булочки с корицей

Используйте приготовленное из двух ингредиентов тесто, чтобы сделать восхитительно декадентские булочки с корицей! Просто раскатайте тесто в квадратную форму, смажьте растопленным сливочным маслом, затем посыпьте начинкой из вашего любимого рецепта булочки с корицей.(Рецепт знаменитых булочек с корицей моей мамы можно найти по этой ссылке!)

Раскатайте тесто в бревно и с помощью зубной нити разрежьте бревно на пять равных роллов. Поместите подготовленные булочки с корицей на смазанную маслом форму для запекания и запекайте при температуре 400 ° F в течение 18-20 минут.

Что бы вы сделали из двухкомпонентного теста?

Рецепт теста из двух ингредиентов (без дрожжей)

Опубликовано: 6 августа 2019 г. · Изменено: 7 марта 2021 г. автор: Cassie

]]>

Тесто из двух ингредиентов настолько легко приготовить, что оно не содержит дрожжей. Как следует из названия, вам понадобятся всего 2 ингредиента — греческий йогурт и мука — и у вас будет тесто, которое можно использовать для приготовления пиццы, свитков и булочек.

Я не слишком часто использую слово «изменяющее жизнь» (хорошо, да, я делаю), но это тесто из двух ингредиентов ДЕЙСТВИТЕЛЬНО меняет жизнь. Это ваш путь к множеству вкусных рецептов, и все они будут готовы менее чем за 30 минут.

Если вы похожи на меня, вы немного не решаетесь поиграть с дрожжами.Это непросто, и звучит как большая работа — использование воды правильной температуры, замешивание, расстойка, снова расстойка. Черт возьми, на приготовление некоторых рецептов теста может уйти больше суток!

Но это тесто из двух ингредиентов — едва ли не самая легкая вещь, которую вы когда-либо делали, и она готова за считанные минуты. Я провел последний месяц, тщательно проверяя рецепт за рецептом, используя это тесто, и оно на вкус так же хорошо, как и их дрожжевые аналоги.

Если вы решите использовать тесто для приготовления пиццы, свитков или булочек, вы будете поражены тем, насколько все это просто и вкусно.

Почему вам понравится этот рецепт …

• Самое легкое тесто, которое вы когда-либо делали.
• Расстойка не требуется!
• Очень универсален — для приготовления пиццы, свитков или булочек.
• Так же вкусно, как дрожжевое тесто!

Можно ли сделать тесто из муки и греческого йогурта?

ДА! Сначала я был немного скептически настроен, но вам действительно нужны только два ингредиента, чтобы сделать быстрое и легкое тесто, которое можно использовать для пиццы, свитков, рулетов или даже рогаликов!

Как приготовить тесто из двух ингредиентов

Сделать тесто из двух ингредиентов очень просто.Сначала возьмите ингредиенты:

• Самоподнимающаяся мука / Самоподнимающаяся мука
• Греческий йогурт

Совет — Имейте под рукой только универсальную или простую муку? Просто смешайте 2 чайные ложки разрыхлителя на каждую чашку используемой муки.

Налейте 1 стакан греческого йогурта в миску и перемешайте. Затем добавьте 1 стакан муки и перемешайте.

На этом этапе вам нужно постепенно добавлять больше муки, пока тесто не скрепится в форме шара.Обычно это будет на ½ — чашки больше, но это зависит от того, насколько влажным был ваш йогурт вначале.

Выложите шарик из теста на хорошо посыпанную мукой поверхность и замесите до однородного состояния. Если он все еще слишком липкий, продолжайте смешивать муку, пока не получите нужную консистенцию. Тесто должно сохранять форму и не прилипать к поверхности.

Вы можете использовать тесто как хотите!

Как использовать тесто с двумя ингредиентами

Есть так много способов использовать тесто из двух ингредиентов.Два моих любимых способа его использования — это приготовить пиццу или свитки.

Если вы готовите пиццу, вы можете либо раскатать тесто скалкой в ​​большую основу для пиццы, либо разделить его на 4-6 равных частей и раскатать для получения мини-основы для пиццы.

Сверху выложите любимую начинку, затем готовьте в духовке (200C / 390F) в течение 15-20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а затем сыр расплавится.

Если вы делаете сладкие или соленые свитки, вы можете раскатать тесто в форме прямоугольника, посыпать любимой начинкой, затем плотно свернуть и разрезать на 8 равных частей.

Выложите на противень и готовьте в духовке (190C / 375F) в течение 15-20 минут, пока тесто не пропарится.

СОВЕТЫ

• Вы можете использовать любой греческий йогурт (с низким содержанием жира и т. Д.), Но не заменяйте его простым, так как он недостаточно густой для этого рецепта. Также убедитесь, что греческий йогурт, который вы используете, густой и не жидкий.
• Если у вас нет под рукой самоподнимающейся / самоподнимающейся муки, замените ее универсальной / простой мукой и разрыхлителем (преобразование составляет 1 стакан муки на 2 чайные ложки разрыхлителя).
• Трудно сказать точное количество муки, так как оно существенно меняется при каждой партии! Начните с 1 стакана, затем медленно перемешайте еще ½ — ¾ стакана, пока не достигнете желаемой консистенции. Если вам нужно больше, пусть будет так.
• Тесто достигло нужной консистенции, когда оно может держаться в форме шарика и не липнет к рукам.
• Перед раскатыванием теста посыпьте поверхность мукой и скалку.
• Вы хотите быстро работать с этим тестом. Сложите, раскатайте и положите в духовку как можно скорее.
• Если вы хотите приготовить тесто впереди, не забудьте положить его в холодильник, пока оно не будет готово к использованию.
• Когда придет время готовить тесто (будь то пицца или свитки), готовьте его на противне, выстланном силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, чтобы предотвратить прилипание.

Рецепты из теста с двумя ингредиентами …

Если вы сделали это Тесто с двумя ингредиентами , я хотел бы услышать, как оно вам понравилось! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!

Вы также можете FOLLOW ME на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.

Тесто с двумя ингредиентами

Урожайность: 1

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Двухкомпонентное тесто готовится без дрожжей. Как следует из названия, вам понадобятся всего 2 ингредиента — греческий йогурт и мука — и у вас будет тесто, которое можно использовать для приготовления пиццы, свитков и булочек.

Ингредиенты

• 1 чашка греческого йогурта
• 1,5 стакана самоподнимающейся / самоподнимающейся муки (+ дополнительно для поверхности муки и т. Д.)

Инструкции

1. Положите греческий йогурт в миску и перемешайте. Добавьте 1 стакан муки и перемешайте. Постепенно добавляйте больше муки, пока тесто не начнет превращаться в шар.
2. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите руками в течение минуты или двух.Если тесто по-прежнему слишком липкое, добавьте еще муки и продолжайте месить. Тесто готово, когда оно может держать форму и не прилипает к рукам или поверхности.
3. Вы можете использовать тесто как хотите! См. Предложения в Примечаниях.

Банкноты

Использование теста с двумя ингредиентами

Если вы готовите пиццу, вы можете либо раскатать тесто скалкой в ​​большую основу для пиццы, либо разделить его на 4-6 равных частей и раскатать для создания мини-основы для пиццы.

Сверху выложите свою любимую начинку, затем готовьте в духовке (200C / 390F) в течение 15-20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а затем сыр расплавится.

Если вы делаете свитки, вы можете раскатать тесто в форме прямоугольника, посыпать любимой начинкой, затем плотно скатать и разрезать на 8 равных частей.

Положите на противень и готовьте в духовке (190C / 375F) в течение 15-20 минут, пока тесто не пропарится.

Лучшие советы по приготовлению теста с двумя ингредиентами

• Вы можете использовать любой греческий йогурт (с низким содержанием жира и т. Д.), Но не заменяйте его простым, так как он недостаточно густой для этого рецепта.Также убедитесь, что греческий йогурт, который вы используете, густой и не жидкий.
• Если у вас нет под рукой самоподнимающейся / самоподнимающейся муки, замените ее универсальной / простой мукой и разрыхлителем (преобразование составляет 1 стакан муки на 2 чайные ложки разрыхлителя).
• Трудно сказать точное количество муки, оно существенно меняется при каждой партии! Начните с 1 стакана, затем медленно перемешайте еще ½ — ¾ стакана, пока не достигнете желаемой консистенции. Если вам нужно больше, пусть будет так.
• Тесто достигло нужной консистенции, когда оно может держаться в форме шарика и не липнет к рукам.
• Перед раскатыванием теста посыпьте мукой поверхность и скалку.
• Вы хотите быстро работать с этим тестом. Сложите, раскатайте и положите в духовку как можно скорее.
• Если вы хотите приготовить тесто впереди, не забудьте положить его в холодильник, пока оно не будет готово к использованию.
• Когда придет время готовить тесто (будь то пицца или свитки), готовьте его на противне, выстланном силиконовым ковриком или бумагой для выпечки, чтобы предотвратить прилипание.

Питание

Информация о питании основана на одной из 6 порций теста без начинки.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 134 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 2 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 26 г Волокно: 1 г Сахар: 3 г Белки: 5 г

Простой и забавный самодельный пластилин для лепки

Этот домашний рецепт пластилина простой, натуральный и идеально подходит для детей.Им нравится делать это почти так же, как им нравится играть с ними!

Рецепт натурального домашнего теста для лепки

Члены моей семьи любят делать для моих девочек пластилин на день рождения и Рождество. Это всегда радует моих девочек. Я тоже не против. Мои дети могут использовать свои руки для творчества в игре, что я считаю хорошим делом.

Проблема с пластилином, купленным в магазине, в том, что оно дорогое и, кажется, никогда не прослужит долго в нашем доме. Ярко-розовый смешивается с мягким желтым.Сине-оранжевая сетка превратилась в беспорядок. И прежде чем вы это заметите, мы застряли с семью банками темного коричневого пластилина.

Как будто мутного коричневого цвета было недостаточно, мои дети всегда роняли его много на пол. К тому времени, когда они закончат играть и будут готовы убрать его, половина его высохнет.

Недорогой пластилин в домашних условиях

По этим причинам я не часто его покупаю. Кроме того, я обычно не трачу деньги на вещи, которые, как я знаю, долго не продержатся. Конечно, пластилин, купленный в магазине, поставляется с классными игровыми наборами и удивительными цветами, но я просто не могу заставить себя купить его, когда знаю, что могу приготовить недорогой рецепт пластилина дома.

Поиск домашнего рецепта пластилина даст несколько результатов. Но многие из них содержат ингредиенты, которых у меня обычно нет под рукой, поэтому я выбираю самый простой рецепт. То, что я использую, можно было бы даже назвать рецептом соленого теста, но с небольшим количеством дополнительной муки оно становится достаточно мягким, чтобы с ним можно было играть часами. И хранится месяцами в пакете на молнии или герметичном контейнере.

Причины полюбить этот рецепт пластилина

• это недорого
• длится месяцами при правильном хранении
• вы можете настроить свои цвета и другие параметры
• имеет отличную текстуру
• — это интересный проект, чтобы ваши дети были заняты, пока они учились!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт пластилина без соли.

1. Смешайте муку, соль и винный камень.

2. Смешайте ½ стакана теплой воды с несколькими каплями пищевого красителя.

3. Медленно влейте воду в мучную смесь, помешивая. Перемешайте до однородности, затем месите руками, пока мука полностью не впитается. Если тесто слишком липкое, добавьте еще муки, пока оно совсем не перестанет прилипать.

4. Повторите процесс для любых цветов, которые вы хотите сделать.

Смешивание пищевого красителя с водой перед смешиванием с сухими ингредиентами позволяет смешивать их путем перемешивания, не оставляя пятен на руках.

Видео с рецептами домашнего теста для лепки

Идеи для использования домашнего пластилина

Если ваши дети похожи на моих, им понравится самодельный пластилин, но им также понадобится несколько игрушек. Возможно, я не смогу придумать замысловатое, полностью пластиковое кафе-мороженое или что-то в этом роде, но я могу передать им некоторые старые добрые кухонные принадлежности, которые сделают их такими же счастливыми. Вот несколько вещей, которые я даю своим детям, играя с этим рецептом пластилина:

• Серебро
• Скалки
• Формочки для печенья
• Кольца для сосудов Мэйсона
• Ножницы для печенья

Хотите больше идей? Вот еще 75 идей, как сделать этот рецепт пластилина более увлекательным.

Также, чтобы облегчить уборку, мы рекомендуем во время игры использовать синюю малярную ленту и пергаментную бумагу. Просто приклейте к игровой поверхности большие квадраты пергаментной бумаги и позвольте детям повеселиться!

Хранение домашнего пластилина

Со временем самодельный пластилин перестанет интересовать ваших детей.Это означает, что вам придется найти что-нибудь еще, чтобы развлечь их, например, желейное мыло, сделанное своими руками. Вам также нужно будет найти место для хранения пластилина. Я рекомендую хранить пластилин своими руками в герметичном контейнере. Используйте стеклянную посуду с крышкой, переработанные пластиковые контейнеры, старые контейнеры для пластилина или даже пакеты с застежкой-молнией. До тех пор, пока ваше пластилин может сидеть неподвижно, не оставляя его в стороне, его хватит на несколько месяцев или больше.

Блеск в вашем пластилине Рецепт

Вы также можете попробовать добавить немного блесток (около 1 столовой ложки на каждую цветную партию).

1. Смешайте муку, кукурузный крахмал, масло и лимонный сок.

2. Смешайте пищевой краситель с 1 стаканом теплой воды.

3. Медленно влейте воду в мучную смесь, помешивая. Перемешайте до однородности, затем месите руками, пока мука полностью не впитается.

4. Дайте остыть и добавьте еще муки, если тесто слишком липкое.

5. Повторите процесс для любых цветов, которые вы хотите сделать.

Вы можете использовать любое растительное масло, но мы рекомендуем кокосовое масло или, по крайней мере, что-нибудь без ГМО.

В следующий раз, когда вы застрянете дома на черный день, попросите детей помочь вам приготовить этот домашний рецепт пластилина! Им понравится это делать, но не так, как им нравится с ними играть.

Еще один интересный проект, который стоит попробовать, — это наши руководства по приготовлению мыла и рецепты бомбочек для ванны.

*******

Лучший рецепт домашнего пластилина • Домашний супергерой

САМОЕ ЛУЧШЕЕ самодельное пластилин — я перепробовала все рецепты, и это, безусловно, лучшее! Держится 3+ месяца, окрашивание НЕ оставляет пятен на руках, и это очень просто!

За прошедшие годы я попробовал по крайней мере 10 рецептов домашнего теста для лепки, и некоторые из них имели большой успех, а некоторые были неудачными.Я чувствую, что наконец-то придумал лучший рецепт лучшего домашнего теста для лепки, и я собираюсь поделиться им с вами !! Это довольно просто и включает в себя ингредиенты, которые, вероятно, у вас есть все время дома (за исключением, может быть, у вас нет винного камня … может быть …).

Этот рецепт быстрый, дает много пластилина, и оно действительно остается хорошим в течение долгого времени. Это отлично подойдет как занятие для детей или как домашнее занятие для детей. Это действительно отличное занятие в помещении!

Как приготовить домашнее пластилин

** прокрутите вниз, чтобы увидеть полный список ингредиентов и инструкции для печати **

В кастрюлю среднего размера добавьте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сливок из тартера и 1/3 стакана соли (соль предотвращает прилипание и помогает сохранить).

Затем добавьте 1 стакан воды и 1 столовую ложку растительного масла

Включите средний / низкий огонь и перемешайте. Будет немного неровно, и это нормально

Прежде, чем он начнет густеть (это произойдет быстро, так что будьте готовы), вы хотите добавить пищевой краситель любого цвета, который вы хотите. Если он станет густым до того, как вы добавите его, будет трудно получить ровный цвет. Добавьте краситель и перемешайте!

Продолжайте помешивать, он начнет загустевать.Это может занять от 30 секунд до 2 минут в зависимости от того, насколько горячая ваша сковорода / плита.

Теперь вы видите, что он становится гуще, продолжайте помешивать и царапайте дно кастрюли.

Продолжайте помешивать и соскребать со дна

Как только вы заметите, что тесто больше не мокрое, достаньте его из кастрюли.

Как я уже сказал, весь процесс не должен занимать больше нескольких минут. это происходит очень быстро, и даже быстрее, когда вы делаете дополнительные партии, потому что кастрюля / плита уже теплая.

Положите тесто на вощеную бумагу и дайте ему остыть (около 30 минут). Затем возьмите мяч в руки и месите несколько секунд (например, 30 секунд).

Хранить в пакете на молнии или герметичном контейнере В ХОЛОДИЛЬНИКЕ.

Он не должен высыхать, но если вы заметите, что он немного подсох, вы можете добавить несколько капель воды и замесить их в тесто. Вы также можете добавить одну-две капли ароматного эфирного масла, чтобы пластилин пахнул великолепно!

Обожаю все цвета!

Не забудьте заказать милые игрушки для резки пластилина, которые будут сочетаться с вашим новым пластилином! Я люблю этот набор для резки теста Alphabet

Вещи, которые могут вам понадобиться для этого рецепта — Нажмите, чтобы сделать покупки ниже:

Убедитесь, что вы ничего не пропустите! Следуйте за Domestic Superhero по телефону:

Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter

Чтобы получать НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ прямо на ваш почтовый ящик, подпишитесь на нашу рассылку!

ЛУЧШИЙ самодельный пластилин

САМОЕ ЛУЧШЕЕ самодельное пластилин — я перепробовала все рецепты, и это, безусловно, лучшее! Держится 3+ месяца, окрашивание НЕ оставляет пятен на руках, и это очень просто!

Состав

• 1 чашка мука
• 1 чашка вода
• 2 чайная ложка сливки тартера
• 1/3 чашка соль
• 1 TBS растительное масло
• гель пищевой краситель

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты, кроме пищевого красителя, в средней кастрюле.

2. Готовьте на слабом / среднем огне, помешивая. Как только он начнет загустевать, добавьте пищевой краситель.

3. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет намного гуще и не начнет собираться вокруг ложки.

4. Когда тесто не станет влажным, снимите его и положите на вощеную бумагу или тарелку для охлаждения.

5. После охлаждения (30 минут) замесите пластилин в течение нескольких секунд.

6. ИГРАЙТЕ и храните в герметичном контейнере в холодильнике!

Примечания к рецептам

Вышеупомянутое превратит вас в ОДИН большой шар пластилина. Я обычно делаю это несколько раз для любого количества цветов, которое хочу (поэтому, если вы хотите 6 больших шариков, знайте, что вам понадобится в 6 раз больше ингредиентов, перечисленных выше, но вам нужно делать их отдельно).

Связанные

Рецепт домашней пиццы и теста для пиццы

Что делать, когда в гости к вам 8-летний племянник? Конечно же, приготовить пиццу!

Ну, конечно, не совсем.Я не думал об этом, пока мы не исчерпали «Простите», «Монополия» и джин рамми. Но это оказалось блестящей идеей, так как мой отец только что получил камень для выпечки на Рождество, а мой племянник любит пиццу.

Я сказал ему, что если он поможет мне сделать это, я расскажу о нем на своем веб-сайте, и он станет знаменитым. Это, казалось, привлекло его внимание. Он думал, что тесто было «липким и грубым», но он любил выбирать себе начинки, и готовый продукт был «потрясающим».

Мой любимый рецепт теста для пиццы

Следующий метод, который я скомпоновал из рецептов в Joy of Cooking и Cook’s Illustrated’s The Best Recipe.По рецепту теста для пиццы достаточно теста для двух 10-12 дюймовых пицц.

В следующий раз я буду немного терпеливее растягивать тесто, чтобы сделать его еще тоньше.

Лучшая мука для теста для домашней пиццы

Хлебная мука — лучшая мука для теста для домашней пиццы. Вы можете использовать универсальную муку вместо хлебной муки, указанной в рецепте, но хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная мука, и сделает вашу пиццу более хрустящей.

Как убедиться в активности дрожжей

Тесто для пиццы — это дрожжевое тесто, требующее активных сухих дрожжей. Убедитесь, что срок годности указан на упаковке дрожжей! Слишком старые дрожжи могут быть мертвыми и не работать.

Кроме того, если дрожжи не начинают пениться или цвести в течение 10 минут после добавления в воду на этапе 1 приготовления теста для пиццы, вероятно, они мертвы. Вам нужно будет начать с новых активных дрожжей.

Как отмерить муку для этого теста для пиццы Рецепт

Размеры чашки могут варьироваться в зависимости от того, как вы зачерпываете муку (мы взбиваем муку, слегка зачерпываем ее и выравниваем ножом).Поэтому я рекомендую использовать кухонные весы для измерения количества муки по весу. Это единственный способ получить неизменно точные измерения.

Салли Варгас

Посмотрите, как приготовить эту домашнюю пиццу, рецепт

Лучше дать тесту подняться за ночь?

Не нужно оставлять тесто для пиццы в холодильнике на ночь или до 48 часов, но если вы это сделаете, в нем появится больше аромата и появятся пузырьки воздуха, которые поднимутся, когда пицца будет приготовлена.(Некоторые люди борются из-за кусочков с пузырьками воздуха.) Не забудьте вынуть тесто из холодильника за час, прежде чем использовать его, чтобы довести его до комнатной температуры.

Советы по формированию круглого теста для пиццы

В пиццерии выглядит легко формовать тесто в круглые формы, но на кухне может потребоваться некоторая практика, чтобы приготовить это прямо дома. Попробуйте эти советы.

• Работать с тестом для пиццы проще всего, если оно комнатной температуры. Если тесто заморожено, разморозьте его в холодильнике, прежде чем довести до комнатной температуры.
• Подготовьте большую посыпанную мукой поверхность для теста, но начните формировать тесто руками. Двигаясь по кругу, вытягивайте его из центра, пока тесто не станет слишком большим, чтобы его можно было обрабатывать вручную.
• Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и ладонью продолжайте расширять круг, пока не сможете растянуть его дальше.
• Дайте тесту постоять пять минут.
• Продолжайте тянуть рукой. Если вы не можете получить тесто нужного диаметра только ладонью, используйте хорошо посыпанную мукой скалку, чтобы продолжать выравнивать его, работая от центра к краю.
• Если ваше тесто не получится идеально круглым, пицца будет такой же хорошей. Продолжайте готовить домашнюю пиццу, и у вас это станет лучше.

Лучшие сыры для домашней пиццы

Сыр моцарелла — это наиболее часто используемый сыр для пиццы, но, конечно, не единственный, который можно использовать. Можно использовать любой сыр, который хорошо плавится. Для лучшей плавкости используйте только что натертый сыр. Купленный в магазине предварительно измельченный сыр покрыт веществом, которое не дает ему комковаться, но также затрудняет его плавление.

Попробуйте эти другие сыры, чтобы разнообразить вкус вашего пирога

Эти сыры обладают хорошей плавкостью, но не стесняйтесь заменять их любым сыром, который хотите.

• Чеддер
• Гауда
• Синий
• Швейцарский
• Проволоне
• Мюнстер
• Пармезан — Пармезан лучше всего смешивать с другими сырами и не использовать его как единственный сыр в пицце

Пицца с сырыми ингредиентами

Есть некоторые начинки, которые следует приготовить перед тем, как покрывать пиццу, потому что они не будут полностью готовиться в духовке во время приготовления пиццы.Любое сырое мясо следует полностью приготовить перед добавлением его в качестве начинки. Кроме того, любые овощи, которые вы не хотите добавлять в пиццу в сыром виде, например лук, перец, брокколи или грибы, следует сначала обжарить.

Лучший заказ для начинки вашей пиццы

Традиционно соус для пиццы наносится поверх теста. Если вы используете тертый сыр, добавьте сыр, а затем начинку. Если вы используете свежие кусочки моцареллы, они должны оставаться после начинки.Если вы используете сыр пармезан вместе с другим тертым сыром, можно посыпать пармезаном начинку. Но не бойтесь менять порядок сыра и начинки, чтобы увидеть, что из этого получится.

Попробуйте другие вкусные пиццы

• Тесто для пиццы: Достаточно теста для двух пицц размером 10–12 дюймов
• 1 1/2 стакана (355 мл) теплой воды (105-115 ° F)
• 1 пакет (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей
• 3 3/4 стакана (490 г) хлебной муки
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (не используйте, если готовите пиццу в дровяной печи для пиццы)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• Ингредиенты для пиццы и варианты начинки
• Оливковое масло первого отжима
• Кукурузная мука (чтобы пицца скользила по камню для пиццы)
• Томатный соус (гладкий или протертый)
• Твердый сыр моцарелла, тертый
• Свежий мягкий сыр моцарелла, разделенный на небольшие комочки
• Сыр Фонтина, тертый
• Сыр пармезан, тертый
• Сыр фета, раскрошенный
• Грибы, сырые, очень тонко нарезанные, в противном случае предварительно обжаренные
• Болгарский перец, стебли и семена удалены, очень тонко нарезаны
• Итальянский перец пепперончини, тонко нарезанный
• Итальянская колбаса, приготовленная заранее и раскрошенная
• Нарезанные маслины
• Нарезанный свежий базилик
• Детская руккола, заправленная небольшим количеством оливкового масла, добавляется, когда пицца выходит из духовки
• Песто
• Пепперони, тонко нарезанный
• Лук, нарезанный тонкими ломтиками, сырой или карамелизированный
• Ветчина, тонко нарезанная

Приготовление теста для пиццы

1. Проба дрожжей:

   Налейте теплую воду в большую чашу мощного стационарного миксера.Сбрызните дрожжи теплой водой и оставьте на 5 минут, пока дрожжи не растворятся.

   Через 5 минут перемешайте, если дрожжи не растворились полностью. Дрожжи должны начать пениться или цвести, указывая на то, что дрожжи все еще активны и живы.

   (Учтите, что если вы используете «быстрорастворимые дрожжи» вместо «активных дрожжей», расстойка не требуется. Просто добавьте в муку на следующем этапе.)

   Салли Варгас

2. Приготовить и замесить тесто для пиццы:

   Добавьте муку, соль, сахар и оливковое масло и, используя насадку для смешивания, перемешивайте на низкой скорости в течение минуты.Затем замените лопатку для замеса на насадку для теста.

   Замесите тесто для пиццы на низкой или средней скорости с помощью крюка для теста примерно 7-10 минут.

   Если у вас нет миксера, вы можете смешать ингредиенты и вымесить их вручную.

   Тесто должно быть немного липким или липким на ощупь. Если он слишком влажный, посыпьте еще немного муки.

   Салли Варгас

3. Дайте тесту подняться:

   Нанесите тонкий слой оливкового масла на внутреннюю часть большой миски.Выложите тесто для пиццы в миску и переверните, чтобы оно покрылось маслом.

   На этом этапе вы можете выбрать, как долго тесто будет бродить и подниматься. Медленное брожение (24 часа в холодильнике) приведет к более сложному вкусу теста. Быстрая ферментация (1,5 часа в теплом месте) позволит тесту подняться достаточно, чтобы с ним можно было работать.

   Накройте тесто полиэтиленовой пленкой.

   Чтобы быстро подняться, поместите тесто в теплое место (от 75 ° F до 85 ° F) на 1,5 часа.

   Для среднего подъема поместите тесто в место с обычной комнатной температурой (подойдет кухонный стол) на 8 часов. Для более длительного подъема остудите тесто в холодильнике 24 часа (не более 48 часов).

   Чем дольше поднимается (до точки), тем лучше будет вкус корочки.

   Салли Варгас Салли Варгас

Инструкции по предварительной подпитке и замораживанию

После того, как тесто для пиццы поднялось, вы можете заморозить его, чтобы использовать позже.Разделите тесто пополам (или на те размеры порций, которые вы будете использовать для пиццы). Положите на пергаментную бумагу или слегка посыпанную мукой посуду и поставьте без крышки в морозильную камеру на 15-20 минут. Затем выньте из морозильной камеры и поместите в отдельные пакеты для морозильной камеры, удалив из пакетов как можно больше воздуха. Верните в морозильную камеру и храните до 3 месяцев.

Разморозьте тесто для пиццы в холодильнике на ночь или на 5-6 часов. Затем дайте тесту постоять при комнатной температуре на 30 минут, прежде чем растягивать его на следующих этапах.

Приготовление пиццы

1. Разогреть камень для пиццы (или форму для пиццы или противень):

   Поместите камень для пиццы на решетку в нижней трети духовки. Разогрейте духовку до 475 ° F не менее 30 минут, лучше часа. Если у вас нет камня для пиццы, вы можете использовать форму для пиццы или толстый противень; вам нужно что-то, что не коробится при высоких температурах.

2. Разделите тесто на два шарика:

   Снимаем пластиковую крышку с теста.Присыпьте руки мукой и прижмите тесто, чтобы оно немного сдулось. Тесто разделить пополам.

   Сформируйте из теста два круглых шарика. Поместите каждый в свою миску, накройте пластиком и оставьте на 15 минут (или до 2 часов).

   Салли Варгас

3. Подготовительные начинки:

   Приготовьте желаемую начинку. Обратите внимание, что вам не захочется загружать каждую пиццу большим количеством начинки, так как в результате корочка не станет хрустящей.

   Примерно по трети стакана томатного соуса и сыра хватит на одну пиццу.Один-два тонко нарезанных гриба покроют пиццу.

4. Выровнять шарик из теста и растянуть его в круг:

   Вращая по одному шарику теста, возьмите один шар теста и расплющите его руками на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности.

   Начиная с центра и двигаясь наружу, кончиками пальцев раздавите тесто до толщины 1/2 дюйма. Переверните и растягивайте тесто, пока оно не перестанет растягиваться.

   Дайте тесту расслабиться 5 минут, а затем продолжайте растягивать его, пока оно не достигнет желаемого диаметра — от 10 до 12 дюймов.

   Осторожно обработайте тесто!

   Вы также можете придерживать края теста пальцами, позволяя тесту повиснуть и растягиваться, работая вокруг краев теста.

   Если в тесте образовалась дыра, поместите тесто на посыпанную мукой поверхность и снова сдвиньте тесто, чтобы закрыть отверстие.

   Ладонью разгладьте край теста там, где оно толще. Зажмите края, если хотите сформировать губу.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Смажьте верх теста оливковым маслом:

   Кончиками пальцев надавите на тесто и сделайте вмятины, чтобы предотвратить образование пузырей.Смажьте тесто сверху оливковым маслом (чтобы оно не намокало от начинки). Дайте отдохнуть еще 10-15 минут.

   Повторите то же самое со вторым шариком теста.

6. Посыпать кожуру пиццы кукурузной мукой, сверху положить плющеное тесто:

   Слегка посыпьте кожуру пиццы (или плоский противень) кукурузной мукой. (Кукурузная мука будет действовать как маленькие шарикоподшипники, помогая перемещать пиццу из кожуры пиццы в духовку.)

   Переложить на кожуру пиццы одно подготовленное плющеное тесто.

   Если тесто при переводе потеряло форму, слегка придавите его нужным размерам.

   Салли Варгас

7. Намазать томатным соусом и посыпать начинкой:

   Выложите ложкой томатный соус, посыпьте сыром и выложите желаемую начинку на пиццу. Будьте осторожны, не перегружайте пиццу слишком большим количеством начинки, иначе ваша пицца будет сырой.

   Салли Варгас

8. Посыпать кукурузной мукой камень для пиццы, положить пиццу на камень для пиццы в духовке:

   Посыпьте камень для выпечки кукурузной мукой в ​​духовке (следите за руками, духовка горячая!).Слегка встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто легко соскользнет, ​​если нет, аккуратно приподнимите края пиццы и добавьте еще немного кукурузной муки.

   Сдвиньте пиццу с кожуры на камень для выпечки в духовке.

   No related posts.