классический пошаговый рецепт приготовления в духовке
Сегодня мы с вами будем учиться печь цветаевский яблочный пирог. По одной из версий этот пирог является кулинарным изобретением семьи поэтессы Марины Цветаевой. В большинстве случаев он готовится с яблоками. Это объясняется тем, что эти фрукты всегда доступны, независимо от времени года. Но главной причиной всеобщей любви к яблочному пирогу является его удивительный аромат, напоминающий одновременно о жарком лете и об осенней прохладе. Я предлагаю рассмотреть несколько рецептов этого пирога с разной начинкой.
Цветаевский яблочный пирог по классическому рецепту
Именно по этому рецепту готовили в семье Цветаевых. И мы постараемся полностью воспроизвести все действия, чтобы получить этот знаменитый пирог. В этом помогут пошаговое приготовление и фото.
Вам потребуется:
Тесто:
160 гр муки
1 чайная ложка пекарского порошка
100 гр масла сливочного
2 ст. ложки сметаны
щепотка соли
Крем:
200 гр сметаны
200 гр сахара
1 яйцо
2 ст. Ложки муки
5 яблок
Как приготовить:
Смешаем муку с пекарским порошком, просеиваем, добавляем соль.
Масло растапливаем, остужаем. Добавляем сметану, перемешиваем до однородности.
Выливаем смесь в муку, замешиваем мягкое тесто.
Заворачиваем его в пленку, оставляем на полчаса в холодильнике.
Для крема слегка взбиваем яйцо, отправляем к сметане, перемешиваем венчиком.
Добавляем сахар, перемешиваем до полного растворения сахара.
Небольшими порциями всыпаем муку, размешиваем до исчезновения комочков.
Яблоки очищаем, освобождаем от сердцевины, режем на тонкие пластины.
Помещаем яблоки в миску, слегка поливаем лимонным соком.
Разъемную форму смазываем сливочным маслом, на дно кладем бумагу.
Укладываем тесто, разравниваем, формируем бортики, выравниваем их край.
Раскладываем яблоки в произвольном порядке.
Равномерно покрываем яблоки кремом.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут, проверяя готовность шпажкой.
История возникновения
Некоторые исследователи считаю, что таким блюдом угощали гостей в доме ее сестры, которую звали Анастасией. Именно Ахматова предложила рецепт, который понравился всем пришедшим гостям. В доме ее сестры часто происходили вечера, на которых обсуждали как поэзию, так и современную на тот момент литературу, музыку. Собравшиеся личности имели различные социальные статусы, поэтому свободно обсуждали политическую деятельность – эти разговоры с легкостью могли перерасти в бурные дебаты. Именно Ахматовский пирог мог усмирять жаркие дискуссии разгорячившихся людей. Люди с удовольствием испробовали десерт вместе с ароматным горячим чаем.
Так почему бы не создать приятную атмосферу и у себя дома и расслабиться? Для этого достаточно испечь пирог по рецепту Ахматовой
и пригласить близких для вас друзей и родных. Чтобы вечер прошел незабываемо, возможна предварительная разработка плана мероприятий, особенной программы. Здесь достаточно просто включить фантазию и сделать вечер незабываемым, чтобы никому не было скучно.
Нелишними при организации приятного вечера будут старые пластинки с ретро-композициями, можно украсить комнату, где будут происходить посиделки, а также старые книги с поэзией. Все описанное дополнить ароматный яблочный пирог и насыщенный горячий чай.
Рецепт приготовления несложный. Инструкции будут описаны ниже, и они легки в использовании. С таким блюдом справится даже новичок кулинарного искусства. Стоит обязательно рассмотреть эти особенности максимально подробно.
Цветаевский яблочный пирог из песочного теста
Этот цветаевский пирог основан на очень вкусном песочном тесте. Следует помнить, для того, чтобы получить такое тесто, все ингредиенты должны быть холодными. Перед выпечкой его необходимо выдержать в холодильнике около получаса.
Вам потребуется:
Тесто:
100 гр сливочного масла
150 гр сметаны
2 чайных ложки сахар
щепотка соли
1 чайная рожка разрыхлителя
250 гр муки
Начинка:
полкило яблок
Заливка:
200 гр сметаны
150 гр сахара
1 яйцо
по 1 ст. ложки муки и крахмала
пакетик ванилина
Как приготовить:
Перетираем масло с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем.
Всыпаем через сито муку, смешанную с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое тесто, накрываем пленкой, ставим на полчаса в холодильник.
Для заливки соединяем все указанные для нее в рецепте ингредиенты, перемешиваем.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 50 минут, в зависимости от духовки.
Перед употреблением пирог следует полностью остудить, тогда он будет более вкусным.
… начинке!
3 средних яблока (лучше покислее, у меня сорт «Чемпион»), очищаем от кожуры, нарезаем на относительно тонкие, 3-4 мм, пластинки, выкладываем на тесто. 1 яйцо взбиваем с 200 г сахара, не очень долго, примерно в течение 1 минуты, добавляем 200 г сметаны 20% и 2 ст.т л. муки. Перемешиваем миксером до однородности. Аккуратно выливаем получившийся крем на яблоки. Распределяем его как можно равномернее и стараемся, чтобы крем не вытек за бортики. Некоторые источники советуют выкладывать яблоки и крем по частям: часть яблок — часть крема, потом снова яблоки — и опять крем.
Как приготовить цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой
Этот пирог с яблоками несколько отличается от классического по приготовлению. Те же, по сути, ингредиенты, но другое тесто и сладкая посыпка, делает его еще вкуснее. Это стоит попробовать.
Ингредиенты:
5 средних яблок
Для теста:
200 гр муки
70 гр сахара
100 гр сливочного масла
Для посыпки:
70 гр муки
25 гр сливочного масла
50 гр сахара
половина чайной ложки корицы
Для заливки:
160 мл сметаны
50 гр сахара
пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Соединяем муку со сливочным маслом и сахаром, перетираем до получения масляной крошки.
Готовим посыпку: соединяем муку, масло, сахар, перетираем, затем добавляем корицу.
Для заливки смешиваем сметану с обычным и ванильным сахаром.
Смазываем форму маслом, выкладываем масляную крошку, разравниваем, делаем небольшой бортик.
Укладываем яблоки, покрываем заливкой.
Засыпаем поверхность посыпкой.
Выпекаем при 180 градусах около 40 минут.
Оставляем пирог до полного остывания.
Цветаевский пирог с творогом и яблоками
Оказывается яблоки отлично сочетаются с творогом, а точнее с нежным и необыкновенно вкусным творожным тестом.
Вам потребуется:
Творожная основа:
250 гр творога
50 мл молока
3 ст. ложки сахара
70 гр сливочного масла
1,5 стакана муки
1,5 чайной ложки пекарского порошка
Начинка:
Заливка:
250 гр сметаны
2 яйца
половина стакана сахара
2 ст. ложки муки
ванилин на кончике ножа
Как приготовить:
Соединяем творог, молоко, сахар и растопленное сливочное масло, хорошо перемешиваем.
Высыпаем просеянную муку с пекарским порошком.
Тщательно все перемешиваем лопаткой, помещаем в смазанную маслом форму, разравниваем, формируем небольшой бортик.
Ставим форму в холодильник на полчаса.
Яблоки освобождаем от сердцевины, нарезаем тонкими пластинками.
Укладываем яблочные пластинки тесто.
В сметану добавляем сахар, яйца, муку, ванилин, перемешиваем миксером.
Равномерно заливаем смесью яблоки.
Выпекается пирог при180 градусах 40 минут.
Приготовление
1. Разморозьте приобретенное тесто. Потребуется тщательно посыпать столешницу мукой, положить на нее пласт теста и накрыть его, чтобы не обветривалось. Когда на кухне высокая влажность, можно и не накрывать пласт.
2. Этот рецепт подразумевает яблоки, не очищенные от кожуры.
3. Яблоки разрежьте на четыре части и тщательно уберите серединку. Проверьте, чтобы в яблоках не оставалось ничего лишнего, так как это может значительно испортить рецепт и весь пирог в целом.
4. Режьте яблоки на сегменты небольшой толщины. Они должны идеально пропечься, но и не сгореть, не засушиться. Конечно, рецепт не так строг: можете обрабатывать яблоки более привычным способом. Основная задача – добиться правильной и одинаковой толщины долек.
5. Далее рецепт подразумевает основные усилия. Раскатайте подготовленное заранее тесто до необходимого размера. У вас должен получиться круг идеальной формы. Используйте вполне обычную тарелку, чтобы проверить размер и обрезать все лишние части слоеного теста.
6. Для дальнейшего непосредственного запекания можно запросто использовать форму для пиццы. Сверху тесто посыпается небольшим количеством манной крупы, чтобы пирог легко отставал от формы. Пирог имеет свойство течь, если вы кладете большое количество начинки. По этой причине можно запросто сформировать небольшие качественные бортики из лишнего теста.
Тесто нужно проткнуть ножом, чтобы в период непосредственного запекания оно не поднималось.
Рецепт пирога с йогуртом
Этот пирог не требует много времени. Можно очень быстро приготовить его к чаю или перед приходом гостей. А получается очень вкусно. Нужно лишь следовать рекомендациям и сверять свои действия с фото.
Вам потребуется:
100 гр масла
120 гр сахара
200 гр йогурта
180 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
пакетик ванилина
щепотка соли
0,5 чайной ложки корицы
600 гр яблок
Как приготовить:
Растираем размягченное масло с сахаром, солью и ванилином.
Добавляем йогурт, перемешиваем.
Всыпаем через сито смешанную с разрыхлителем муку, замешиваем тесто.
Выкладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем.
Укладываем яблоки, слегка присыпаем сахаром и корицей.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах 40 минут.
Цветаевский пирог с абрикосами и черешней, рецепт пальчики оближешь
Это невероятно вкусный пирог, в котором удачно сочетаются абрикосовый аромат и сладость черешни. Поскольку время созревания этих плодов не всегда совпадают, можно использовать не только свежие, но и замороженные или консервированные фрукты.
Вам потребуется:
Тесто:
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
200 гр муки
3 яичных желтка
щепотка соли
Начинка:
50 гр сливочного масла
50 гр муки
70 гр сахара
1 желток
1 яйцо
70 гр миндаля
100 гр сметаны
50 гр печенья песочного
5 крупных абрикосов
100 гр черешни
Как приготовить:
Смешиваем муку с солью и сахаром, добавляем масло, перетираем до получения масляной крошки.
Добавляем желтки, замешиваем тесто, заворачиваем в пленку, ставим в холодильник.
Измельчаем в блендере печенье и миндаль.
Соединяем с мукой, сахаром, сметаной, маслом, яйцом, желтком, взбиваем до однородной массы, отправляем в холодильник.
Укладываем тесто в смазанную форму, разравниваем, делаем небольшой бортик, в нескольких местах накалываем вилкой.
Выпекаем при 180 градусах около 10 минут.
Извлекаем из духовки, на корж выкладываем начинку.
Сверху укладываем черешню без косточек, а на нее абрикосовые половинки, слегка вдавливая их в начинку.
Выпекаем около 40 минут при 180 градусах.
Особенности блюда
Яблочный ароматный пирог от Юлии Высоцкой нравится не только взрослому поколению, но и деткам, которые любят фруктовую выпечку. Вы запросто приготовите этот рецепт, так как он не рассчитан на высокие знания в кулинарном искусстве. Достаточно просто делать все в соответствии с рекомендациями.
Конечно, вы можете самостоятельно приготовить слоеное тесто. Но вот с этим вариантом довольно много мороки, которая в итоге никак не оправдывает себя. Нет гарантии, что у вас с первого раза получится рецепт теста такого вида.
Вы можете приобрести достаточно качественное слоеное тесто в любом супермаркете. В этом случае можно быть абсолютно уверенными, что вы получите именно то, что ожидаете.
Вся интрига, которую кроет в себе цветаевский пирог, состоит в том, что в нем происходит некая гармония слоеного теста и ароматной, пропитанной соком начинки. Этот рецепт действительно популярен среди и опытных, и начинающих хозяек, которые любят домашнюю кухню.
Пошаговый рецепт пирога с заварным кремом (польская шарлотка)
Еще один рецепт для любителей сладкого. Сладость заварного крема здесь нейтрализуется нежной кислинкой яблок. Все ингредиенты отлично сочетаются, создавая очень нежную консистенцию пирога.
Вам потребуется:
5 средних яблок
1 ст. ложка панировочных сухарей
1 ст ложка сахарной пудры
Для теста:
230 гр муки
100 гр сахара
125 гр масла охлажденного
1 яйцо
1 ст. ложка сметаны
0,5 чайной ложки пекарского порошка
Для заварного крема:
400 мл молока
2 яйца
100 гр сахара
40 гр крахмала
пакетик ванильного сахара
Как приготовить:
Смешиваем просеянную муку с пекарским порошком.
Добавляем нарезанное на кусочки масло, перетираем в крошку.
Выкладываем их на корж, сверку равномерно выкладываем крем.
Тесто из морозильной камеры натираем на терке, покрывая поверхность пирога.
Выпекаем около часа при 180 градусах.
Перед подачей посыпаем пирог сахарной пудрой.
Шарлотка
Этот быстрый и вкусный пирог-перевертыш сумеют испечь даже дети. Такой пирог можно назвать старомодным, однако, это – классика, проверенная временем.
Разогреть духовку до 200°С. Форму смазать растительным маслом и присыпать панировочными сухарями.
Разбить 4 яйца и взбить их с 1 ст. сахара.
Просеять 1 ст. пшеничной муки, добавить в него щепотку соли и высыпать в яичную пену.
Добавить в тесто 2 ст. л. сметаны, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку молотой корицы, все хорошо перемешать.
Вымыть, почистить и нарезать дольками яблоки (чем больше, тем лучше, но не менее 5 средних), выложить дольки на дно формы. Присыпать каждый яблочный слой сахаром и молотой корицей, сбрызнуть лимонным соком.
Залить яблоки тестом и поставить в духовку на час.
Перед подачей пирог нужно перевернуть, чтобы яблоки оказались наверху, и присыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог с большим количеством начинки внутри рецепт с фото пошагово
Корицу можно заменить лимонной цедрой в начинке.
в 100 г — 230 ккал Размер формы 19*26 см
Тесто Кефир — 150 г Мука — 330 г Яйцо — 1 штука (50 г без скорлупы) Сливочное масло 82% — 80 г Соль — 0,5 г Сахар — 40 г или по вкусу Ванильный сахар — 10 г Разрыхлитель — 4 г
Начинка Яблоки очищенные — 650 г Сахар — 40 г или по вкусу Корица — 4 г Крахмал любой — 20 г
1. Кефир соединить сахаром ванильным сахаром и яйцом перемешать до однородности просеянную муку соединить с солью и разрыхлителем. Ссылку на похожий пирог капустой оставлю под видео. Добавить мягкое масло и растереть в крошку Влить кефирную смесь и замесить мягкое не липнущее тесто придать ему плоскую форму, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на один час. Очищенные и натертые яблоки максимально отжать от сока или потушить на сливочном масле. 2. Сок слить. Добавить корицу, по желанию, крахмал и сахар по вкусу. Перемешать. Корицу можно заменить лимонной цедрой форму выстелить бумагой с антипригарным слоем. Тесто разделить на большую и меньшую части. Большую распределить по бумаге сформировать бортик высотой 3 сантиметра. 3. Выложить начинку равномерным слоем меньшую часть теста раскатать по размеру формы. Выложить сверху на яблоки и прижать по периметру. Больше рецептов выпечки с яблоками можно найти по ссылке в описании вилкой сделать частые проколы до начинки для выхода пара выпекать в разогретой до 190 градусов С духовке, на среднем уровне, без конвекции 40-45 минут. 4. Извлечь из формы и полностью остудить перед подачей посыпать сахарной пудрой 5. Этот рецепт из старой записной книжке, самый любимые в моей семье пирог. 6. Ароматный с большим количеством начинки, а вкуснее всего на следующий день.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Видео рецепт смотрите ниже 👇
Нравиться
Клас
Лайк
МойМир
Пин
Твитнуть
Наталья
Похожие рецепты
👌 Яблочный пирог с лимоном и сахаром в духовке, рецепты с фото
Замечательный рецепт приготовления сладкого яблочного пирога из песочного теста с цедрой и соком лимона в духовке, который приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!
Ингредиенты на рецепт приготовления яблочного пирога:
Мука пшеничная 350 гр.
Маргарин 250 гр. (масло)
Сахар 100 гр.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Соль 0,20 ч.л.
Разрыхлитель 1 ч.л.
Для приготовления начинки:
Сахар 50 гр.
Яблоки 850 гр. (очищенные)
Сок 1 лимона.
Цедра 1 лимона.
Смотрите внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего яблочного пирога из песочного теста с цедрой и соком лимона в духовке:
Пошаговый рецепт приготовления яблочного пирога:
Для приготовления вкуснейшего яблочного пирога в духовке подготавливаем необходимые продукты.
Начинаем приготовление начинки и высыпаем в поставленную на плиту сковороду 50 гр. сахара, после чего перемешивая лопаткой растворяем и карамелизируем сахар на среднем огне плиты.
Выкладываем в сковороду 850 гр. предварительно очищенных и нарезанных небольшим кубиком яблок.
Добавляем в сковороду с яблоками натертую цедру и сок 1 лимона.
Перемешивая обжариваем яблоки на малом огне плиты 8-10 минут и даем приготовленной начинке остыть.
Начинаем приготовление песочного теста и просеиваем в большую миску 350 гр. пшеничной муки высшего сорта, после чего высыпаем в нее 100 гр. сахара.
Добавляем в общую миску 1 ч.л. ванильного сахара, 0,20 ч.л. соли, 1 ч.л. разрыхлителя и перемешиваем между собой все сухие ингредиенты.
Нарезаем небольшим кубиком 250 гр. слегка подмороженного маргарина для выпечки или сливочного масла и выкладываем в общую миску.
Хорошо перемешиваем и перетираем руками все ингредиенты в миске до состояния однородной крошки.
Выкладываем половину приготовленного теста в подходящую форму, после чего равномерно его распределяем и уплотняем.
Выкладываем в форму равномерным слоем приготовленную ранее начинку.
Прикрываем начинку равномерным слоем из оставшегося в миске теста, после чего отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирог 35-40 минут до золотистой корочки.
Приготовленный яблочный пирог с цедрой и соком лимона нарезаем порционными кусочками, которые затем выкладываем на тарелки и подаем к столу.
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!
Приятного Всем аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Яблочный пирог на кефире приготовленный в духовке.Видео рецепт
Доброго Вам дня многоуважаемый посетитель !!! Наш кулинарный сайт предлагает Вам большой выбор простых, домашних рецептов приготовления блюд со всего мира и на любой, даже самый изысканный кулинарный вкус …Заходите в гости на Мой кулинарный ютуб видео канал.Приятного Вам аппетита!
Рецепт приготовления яблочного пирога из теста на кефире в духовке. Пирог получается вкусный и нежный. Готовится этот пирог легко и просто.
Время приготовления 1 час.
Ингредиенты на 6 порций:
3 куриных яйца
200 гр сахара
300 гр муки
250 мл кефира
100 мл растительного масла
10 гр разрыхлителя
10 гр ванильного сахара
600 гр яблок
сахарная пудра
Видео рецепт приготовления пирога с яблоками в духовке:
Как приготовить Яблочный пирог на кефирном тесте:
1. Для приготовления пирога в миску вбиваем 3 яйца, добавляем 200 г сахара и 10 г ванильного сахара, взбиваем миксером.
2. Затем добавляем 250 мл кефира и 100 мл растительного масла, перемешиваем.
3. Далее добавляем 300 г просеянной муки и 10 г разрыхлителя, перемешиваем.
4. Яблоки чистим и нарезаем.
5. В тесто добавляем яблоки, перемешиваем.
6. В форму размером 24*24 см кладём пергаментную бумагу. Выпекаем пирог в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
7. Когда пирог остынет посыпаем сахарной пудрой.
Вот и всё. Наш Яблочный пирог готов, он получается очень вкусный.Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта пирога с яблоками- кулинарный канал «Быстро, просто и аппетитно»
▼▼▼ Рекомендуем посмотретьМой Видео рецепт ▼▼▼
Загрузка…
————————-
Насыпной яблочный пирог в духовке, рецепт с фото
Готовим дома насыпной яблочный пирог с манкой, пошагово с фото
Многие любят пироги, в которых много сочной и ароматной фруктовой начинки, однако не всегда это осуществимо. От лишней жидкости выпечка часто не пропекается, и в результате можно получить не пирог, а сырое липкое тесто. Поэтому когда очень уж хочется, чтобы начинки было много, а теста мало, можно приготовить насыпной пирог.
Его прелесть в том, что не надо заморачиваться с замешиванием теста, достаточно просто соединить манку, муку и сахар. Затем высыпать смесь, прослаивая большим количеством фруктовой массы. Но здесь обязательным условием является то, чтобы начинка была очень сочной, ведь жидкость, выделяющаяся из нее, будет пропитывать сухую смесь.
Поэтому сегодня готовим насыпной пирог с яблоками и тыквой. На срезе десерт выглядит как торт, поэтому его вполне можно предложить и на праздничный стол. Такой пирог станет просто выручалочкой в ситуациях, когда в холодильнике нет яиц либо если по какой-то причине нежелательно их использование.
В начинку можно положить творог, жидкое варенье, вишни, клубнику, хорошо использовать разнообразные комбинации. А если она не сильно жидкая, можно добавить совсем чуть-чуть молока или кефира. Манка в процессе выпекания разбухнет и вберет в себя лишнюю жидкость, а мука скрепит пирог, чтобы он не растекся.
Если же начинка будет не сильно жидкой, пирог может получится сухим и жестким. Идеальный выход — использование свежих фруктов, которые при термообработке выделяют много сока. Яблоки и тыква — очень хороший вариант. Насыпной пирог с манкой, яблоком и тыквой получается очень нежным, мягким, рассыпчатым и ароматным.
Ингредиенты:
Мука — 1 стакан
Крупа манная — 1 стакан
Сахар-песок — 2/3 стакана
Тыква свежая — 300 г
Яблоки — 4 шт.
Масло сливочное — 100 г
Разрыхлитель — 1 чайная ложка
Мускатный орех — 0,25 чайной ложки
Корица — 0,25 чайной ложки
Читайте также:
Рецепт насыпного яблочного пирога
1. Тесто для насыпного пирога вообще сложно назвать тестом, получается сыпучая смесь. В миску всыпать сухие компоненты: сахар, муку, манку и разрыхлитель для теста. Перемешать. Тесто полностью готово.
Количество сахара зависит от сладости используемой тыквы и яблок. Если яблоки не сильно кислые, 2/3 стакана сахара будет достаточно.
2. Яблоки очистить, удалить сердцевинки и измельчить на свекольной терке. Тыкву очистить от семечек, срезать жесткую кожу и натереть на мелкой терке.
Время выпекания для размягчения тыквы и яблок разное, а натирая их крупно и мелко мы сравниваем это время.
3. Добавить пряности. Перемешать. Корица и мускатный орех хорошо дополняют вкус яблок и тыквы, это идеальное сочетание.
Можно также добавить к начинке бадьян, кардамон, гвоздику, анис, имбирь — по вкусу. Не стоит смешивать много специй, поскольку можно забить вкус начинки, достаточно будет 2-3 приправ.
4. Дно формы для выпечки (диаметр 24 см) выстелить пекарской бумагой (это обязательно, так будет удобнее извлекать пирог), смазать сливочным маслом. Высыпать четвертую часть сухого теста равномерным слоем.
5. Выложить треть яблочно-тыквенной начинки.
6. Затем снова слой смеси, наверх начинку. Последними должны быть сухие компоненты.
7. Сверху нарезать и равномерно распределить кусочки сливочного масла.
8. Поставить в горячий духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, и выпекать 50 минут.
9. Аккуратно извлечь пирог из формы. Можно подавать насыпной пирог с яблоками и тыквой как в горячем, так и в остывшем виде. Горячим он будет хрустящим, а холодный становится очень нежным, похожим на крем.
Насыпной яблочный пирог в домашних условиях готов! Надеюсь, рецепт с фото Вам понравился и вдохновил на новые кулинарные эксперименты. Приятного аппетита!
Загрузка…
Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Яблочный Пирог на сковороде, Рецепт без Духовки на кефире
С наступление лета появляется много фруктов и ягод, а это значит время делать торты, пироги, пирожные и заготовки на зиму с фото. Самым распространенным фруктом в Россия является яблоко, поэтому там много яблочной выпечки с сахаром можно найти только здесь. Одних только пирогов наберется с пару десятков. Именно такое простое блюдо на кефире мы сегодня и рассмотрим. Привлекательно оно тем что не требуется духовка, для дачного варианта, где не всегда имеется полноценная плита, этот рецепт просто спасение
Ингредиенты
Яблоко – 3 шт.
Кефир – 200 мл
Яйца – 2 шт.
Мука – 300 г
Сода – 1 ч. ложка
Сахар – 150 гр.
Сливочное масло – 80 г
Соль – ¼ чайной л (щепотка)
Грецкие орехи – по желанию
Пошаговый рецепт яблочного пирога на плите
Пирожок готовится быстро, единственное что занимает много времени, так это нарезка яблок
Хорошо промываем фрукты от пестицидов, а лучше замочить их в холодной воде на 30 минут
Яблоки режем не очищая на четыре части, вырезаем сердцевину с семечками, и перерезаем каждую дольку ещё на двое
Дно сковороды и борта посыпаем сахаром, примерно 2 столовые л
Во время жарки сахар расплавится, и придаст пирогу аппетитную шоколадную корочку
Раскладываем яблоки красивым веером по кругу
Замешиваем тесто. Взбиваем миксером или венчиком 2 яйца, щепотку соли, и 150 г сахара
Добавляем кефир, перемешиваем
Добавляем муку с содой, перемешиваем до исчезновения комочков
Растапливаем в микроволновке масло, добавляем в тесто, перемешиваем
Сливочное масло можно заменить растительным
Завершающим штрихом измельчаем грецкие орехи, добавляем в тесто
Измельчить их можно прессом для чеснока или картошки
Полученной смесью заливаем яблоки на сковороде
Выравниваем массу ложкой
Накрываем крышкой, запекаем на плите – 40 мин, огонь чуть ниже среднего
Готовность начинайте проверять через 30 мин. Протыкайте пирог сухой зубочисткой, на ней не должно остаться сырого теста
Если зубочистка сухая, и по краям видно пропекание, значит яблочный пирог готов
Накрываем сковороду тарелкой, и плавным движением переворачиваем ее кверху дном
Приготовление окончено, вкусную выпечку из яблок на кефире можно подавать на стол. Пирог получился мягким, вкусным и пышным, с орешками и карамельными яблочками сверху
Свои вкусовые свойства и свежеть, десерт с яблоками сохраняет на следующие пару дней
Простой рецепт яблочного пирога на сметане
Ингредиенты:
Яблоки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 50 гр.
Сметана – 200 грамм
Масло сливочное – 50 г
Мука – 130 г
Корица – 1 чайная л
Сода – 1 ч. ложка
Молоко – 20 гр.
Вода + лимонный сок – по 1 столовой л
Быстрый яблочный пирог на сковороде
Мытые яблочки очищаем от семян, нарезаем на средние дольки
Нагреваем сковороду на плите, растапливаем кусочек масла
Загружаем яблоки, добавляем воду, лимонный сок, и корицу
Тушим под крышкой 5-7 минут
Готовим тесто для пирога. Взбиваем венчиком яйцо с сахаром и сметаной
Добавляем муку, соду и молоко
Молоко вливайте частями, оно служит для разжижения теста, не сделайте его слишком жидким
Жарим пирог под крышкой на слабом огне 10-12 минут
Накрываем сковороду тарелкой и переворачиваем, чтобы шарлотка оказалась на тарелке кверху дном
Сгружаем пирог с тарелки обратно на сковородку, жарим еще 5-7 минут под крышкой
Время приготовления вышло, яблочная выпечка на сметане готова к употреблению
Видео рецепт
Насыпной яблочный пирог в духовке
Ингредиенты
Пшеничная мука – 1 ст.
Манная крупа – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
Ванилин – на кончике ножа
Яблоки – 4 -5 шт.
Сливочное масло – 120 г
Вероятно, насыпной яблочный пирог для некоторых хозяек станет настоящим открытием, и займет свое почетное место в кулинарном блокноте. Ведь десерт имеет массу достоинств: очень вкусный, простой в приготовлении, совершенно не затратный, да и времени много не отнимает.
А еще пирог совершенно необычен. Все мы привыкли, что для пирогов тесто готовится путем обязательного взбивания жидких ингредиентов, и смешивания их с сухими. С насыпным яблочным пирогом дела обстоят иначе: в форму для выпечки укладываются тертые сочные яблоки поочередно со слоями смеси из муки, сахара и манки. Затем запекается в духовом шкафу как обычно. В результате готовый пирог получается влажным, с аппетитной хрустящей корочкой. Далее вы узнаете как испечь насыпной пирог с яблоками, рецепт с фото наглядно покажет как сделать его правильно.
Как приготовить насыпной яблочный пирог – рецепт с фото пошагово в духовке
Первым делом готовим так называемое «тесто» для пирога. В миске соединяем сухие компоненты: муку, манку, сахар, разрыхлитель (можно заменить содой), ванилин. Все тщательно перемешиваем, до однородности.
Далее готовим начинку для нашего будущего десерта. Яблоки моем, снимаем кожицу и натираем на крупной терке. Кстати, чем сочнее яблоки, тем более влажным и вкусным будет пирог.
Теперь подготовим форму для выпечки. Лучше всего на дно положить пергамент и смазать его дополнительно сливочным маслом.
Затем берем третью часть сухой смеси и ровненьким слоем насыпаем на дно формы. Для того, чтобы ее распределить одинаково по всей поверхности, аккуратно подвигайте формой из стороны в сторону.
Следующим шагом будем выкладывать слой яблок. Их нужно взять ровно половину. Распределяем лопаткой ровным слоем.
Охлажденное сливочное масло (лучше из морозилки) трем на терку прямо поверх яблок. Используем только половину масла, остальная пойдет на верхний слой пирога.
Снова насыпаем очередной слой смеси из муки, сахара, манки, ванили и разрыхлителя.
Затем идут оставшиеся яблоки.
В заключение сыпем на наш полуфабрикат последнюю порцию сухой смеси, а поверх — тертое масло. Отправляем стряпню в духовку, разогретую заранее до 180 градусов.
Выпекаем насыпной пирог с яблоками до румяной корочки.
Затем готовый яблочный пирог извлекаем из духовки, остужаем его и присыпаем сверху сахарной пудрой. Можно, конечно, полить сладкой глазурью или каким-нибудь джемом, но тогда десерт потеряет свою изюминку — хрустящая корочка станет мягкой.
День Благодарения или в любое время: идеальный яблочный пирог — кулинарные видео
Количество порций: 8 Время подготовки: 30 минут (20 минут на подготовку и раскатывание теста для пирога и 10 минут на приготовление начинки для пирога) Время приготовления: 1 час 15 минут — (35 минут на предварительную выпечку теста и 1 час 15 минут на выпечку пирога) Отдых) Убедитесь, что у вас есть: STAND Mixer
Ингредиенты
тесто тесто 2¾ чашки муки 2 ст. ледяная вода
Начинка для пирога: 5-6 чашек яблок (~6 средних).Лучшими сортами, доступными в большинстве магазинов, являются Granny Smiths (кислые и твердые), Braeburns, Cortlands, Golden Delicious или McIntosh (сладкие, но немного кашицеобразные) ¾ стакана сахара; плюс 1 столовая ложка (для посыпки) ½ чайной ложки молотой корицы; плюс ⅛ ч. л. (для начинки) ⅛ ч. л. соли 1 ст. л. свежего лимонного сока 3 ст. л. универсальной муки 1 ст. л. com/cooking/video/how-to-make-tough-for-the-perfect-pie-cr/5127a97a184761641
cd
Раскатывание теста: 1.Чтобы сформировать нижний корж: на слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте больший кусок теста толщиной 3/16 дюйма. Обрежьте до 11-дюймового круга. Выровняйте форму для пирога с тестом. Обрежьте тесто по краю сковороды, оставив 1/4-дюймовый край, свисающий со стороны сковороды.
2. С помощью скалки перенесите нижнюю часть теста на форму для пирога, аккуратно прижмите по всему внутреннему краю.
3. Для верхнего коржа раскатайте оставшееся тесто толщиной 3/16 дюйма. Обрезать в 12-дюймовый круг.Отложите на пергаментной бумаге.
Специальные советы о том, как раскатать идеальное тесто для пирога, см. на сайте Эмили https://grokker.com/cooking/video/tips-on-rolling-out-and-using-pie-crust/5125a31518476164167.
Начинка: 1. Разогрейте духовку до 400°F.
2. Очистите яблоки от кожуры, на четверть и удалите сердцевину. Нарежьте их толщиной 1/16 дюйма. Положите яблоки в среднюю миску с сахаром, молотой корицей, солью и лимонным соком. Аккуратно перемешайте, пока хорошо не смешано вместе. Вмешайте муку.
3. Равномерно разложите яблоки в форме для пирога. Разрежьте масло на 8 частей и положите поверх яблок.
4. Поместите верхнюю корочку поверх яблок. Загните край верхней корочки под нижний край. Сожмите края пирога пальцами. При желании прижмите края пирога пальцами или зубцами вилки, чтобы получился декоративный узор.
5. Смешайте 1 столовую ложку сахара и 1/8 чайной ложки корицы. Посыпать сверху пирог.Сделайте в середине пирога четыре надреза длиной около 1 сантиметра каждая.
6. Поместите пирог в верхнюю треть духовки. Поместите противень на нижнюю решетку или на дно духовки, чтобы собрать сок. Выпекать 30 минут. Уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте, пока пирог не подрумянится, а ломтики яблок не станут мягкими, когда вы вставите нож для очистки овощей в одну из прорезей, еще около 45 минут.
7. Перед разрезанием дайте пирогу немного остыть. Хранить при комнатной температуре.
Наслаждайтесь!
Также проверьте: https://grokker.com/cooking/collection/the-grokker-classic-thanksgiving-feast-/52865dec852ee97635000242
Рецепт классического яблочного пирога (ВИДЕО)
Ищете классический яблочный пирог, которым можно наслаждаться круглый год? Я перепробовала множество вариантов, и этот рецепт — явный победитель! Я считаю, что это идеальное сочетание слоеного теста и ароматной начинки.
Содержание
Тесто для пирога
Сохраняйте масло холодным
Получение слоеной корочки
Дайте тесту отдохнуть
Советы по раскатыванию теста для пирога
Выбор формы
Перекладывание корочки в форму для пирога. )
Выбор яблок
Размер ломтиков яблока
Приготовление начинки для яблочного пирога
Слой яблок
Формирование корочки
Время выпекания и охлаждение
Предварительные советы
9008 Рецепт яблочного пирога
Нет ничего лучше, чем кусочек теплого яблочного пирога со взбитыми сливками или по-модному с мороженым.Разрезание маслянистой корочки открывает слои нежных фруктов, покрытых вкусным пряным сиропом. Компоненты просты; тесто для пирога и яблочная начинка. Тем не менее, есть бесконечные способы объединить этот десерт, которые могут кардинально изменить его вкус.
В кулинарной школе я изучил технику приготовления слоеного теста. Процесс может быть немного сложным, но я приготовил для вас надежное тесто. Хорошая новость заключается в том, что вы можете сделать это заранее, когда будете готовы нарезать яблоки и испечь.
Тесто для пирога
Я использую классический рецепт теста для пирогов под названием Pâte Brisée, который чрезвычайно универсален для приготовления как сладких, так и соленых пирогов. Он сделан из универсальной муки, масла, воды и соли, вот и все! Но то, как вы готовите и включаете ингредиенты, оказывает огромное влияние на текстуру. Фруктовые пироги нуждаются в нежной, но прочной корочке из-за влаги, которую они выделяют. Корочка должна быть нейтральной по вкусу, чтобы начинка блестела.
Держите масло холодным
Одним из наиболее важных этапов является охлаждение масла после его нарезки на кубики размером ½ дюйма.Этот процесс делает масло твердым и предотвращает его таяние при добавлении в муку. Тепло, выделяемое силой электрического миксера, и тепло ваших пальцев при работе с ним могут изменить результаты. Я также рекомендую использовать ледяную воду, чтобы масло оставалось холодным, чтобы оно не таяло и не теряло карманы жира в муке.
Получение слоеной корочки
Используйте настольный миксер с насадкой-лопаткой, кухонный комбайн, блендер для теста/кондитерских изделий или пальцы, чтобы разбить масло в муку.Вам нужно, чтобы кусочки масла уменьшились примерно до размера горошины. Эти карманы жира тают во время выпечки, а влага превращается в пар, оставляя слои между коркой пирога. Это очень похоже на приготовление домашнего печенья.
Дайте тесту отдохнуть
Как только вы добавляете воду в муку, происходит связывание глютена, в результате чего получается пластичное тесто. Однако перед раскатыванием важно дать белку в тесте время расслабиться. Это как мышцы, которые напрягаются после тренировки.
Если вы попытаетесь раскатать его слишком рано, масло будет слишком мягким, а тесто сожмется и его будет труднее раскатать. Корочка, испеченная в течение 1-2 часов после приготовления, будет более жесткой и жевательной по текстуре.
Я разделяю нижний и верхний корж на круглые диски диаметром 1 дюйм и накрываю их полиэтиленовой пленкой. Дайте ему по крайней мере 4 часа отдохнуть в холодильнике, или в идеале на ночь.
Насадки для раскатывания теста для пирогов
Масло внутри теста будет полностью твердым.Оставьте его на прилавке, пока он не станет более гибким. Даю от 5 до 10 минут. Если тесто растрескивается в центре, когда вы начинаете нажимать и раскатывать, дайте ему постоять еще немного.
Очень важно работать быстро, чтобы тесто не слишком нагрелось. Верхняя и нижняя части корки должны быть толщиной около ¼ дюйма. Этот размер обеспечивает прочный слой, который хорошо пропекается на всем протяжении.
Выбор поддона
Подобно моему пирогу с черникой, я использую 9-дюймовую стеклянную форму для пирога, чтобы получить красивые высокие ломтики.В качестве альтернативы подойдет размер 9 ½ или 10 дюймов, но он не будет таким высоким. Стеклянная посуда нагревается немного дольше, чем керамическая или металлическая, и дольше сохраняет тепло после извлечения из духовки. Это позволяет корочке на сковороде закончить приготовление при охлаждении, приобретая более золотистый цвет.
Стакан также легко увидеть изменение внешнего вида и проверить готовность. Можно использовать металлическую тарелку, но она будет тоньше. Он быстро нагревается и может слишком быстро приготовить корочку, прежде чем яблоки успеют смягчиться или начинка успеет загустеть.
Перекладывание теста в форму для пирога (3 способа)
Если тесто все еще холодное, его не составит труда поднять и положить в форму для пирога.
Оберните тесто вокруг скалки, а затем раскатайте его по форме для пирога.
Сложите тесто пополам, а затем еще раз пополам, образуя треугольник. Поместите его внутрь формы для пирога. Разверните один раз, чтобы получить форму полумесяца. Затем снова разверните.
Выбор яблок
Яблоки Гренни Смит и Ханикрисп дают идеальный баланс сладости и терпкости в начинке.Яблоки Гренни Смит сохраняют свою форму и дают приятный мягкий вкус при приготовлении. Их терпкость хорошо сочетается со сладостью смеси сахара и специй.
Яблоки Honeycrisp
имеют приятную сладость и сохраняют плотную текстуру. Другие хорошие яблоки для выпечки включают McIntosh и Fuji, так как они не становятся слишком мягкими. Каждый сорт яблок имеет уникальный вкусовой профиль. Вы можете выбрать начинку по своему вкусу.
Размер яблочных ломтиков
Нарежьте яблоки ломтиками толщиной ½ дюйма.Этот размер гарантирует, что текстура станет мягкой во время выпечки, но сохранит форму клина. Если ломтики слишком толстые, яблоки будут твердыми и хрустящими в центре. Если они слишком тонкие, они превращаются в кашеобразную массу.
Приготовление начинки для яблочного пирога
У хорошей начинки должны быть нежные и сочные яблоки, покрытые сиропообразной глазурью, которая прилипает к поверхности. Универсальная мука сгущает сок. Сухая мука должна равномерно покрыть яблоки. Когда яблоки готовятся и пузырятся, крахмал в муке набухает, создавая липкое покрытие.Гранулированный и коричневый сахар также густеют по мере концентрирования.
Меласса в коричневом сахаре придает прекрасный карамельный вкус. Смесь корицы, гвоздики, мускатного ореха и ванили создает теплые землистые ноты, придавая каждому ломтику взрыв вкуса и объема. Как только сахар смешается с яблоками, он начнет вытягивать влагу из фруктов благодаря осмосу.
Оставьте яблоки в смеси примерно на 2 минуты, это даст больше жидкости для загущения мукой при выпечке.
Яблоки слоями
Вместо того, чтобы просто высыпать яблоки на корж, выложите их вручную, чтобы сложить друг на друга. Это делает пирог более однородным по текстуре и облегчает его нарезку. Этот метод также уменьшает размер зазора между верхним коржом и начинкой после выпечки.
Формирование корочки
Когда яблоки будут внутри, аккуратно положите корку сверху, если только вы не планируете делать решетчатую корку. Останутся излишки теста, поэтому подверните их под края нижнего коржа.Закрепите края, сжав их пальцами, или добавьте уникальный дизайн.
Не забудьте добавить паровой клапан. Я использую небольшую круглую формочку для печенья размером около 1 дюйма, чтобы сделать отверстие в центре пирога. Это позволяет яблокам отдавать тепло, поэтому тесто не размокает. Перед выпечкой смажьте верх пирога яичной смесью, чтобы придать ему более золотистый цвет. Для начинки, похожей на чурро, посыпьте корицей и сахаром. Он добавляет приятный тонкий хруст.
Время выпечки и охлаждения
Этот рецепт яблочного пирога готовится около 1 часа.Поскольку температура в духовке меняется, следите за изменением цвета. Имейте в виду, что корочка пирога, сидящая в блюде, будет продолжать темнеть после извлечения из духовки. Произойдет остаточная готовка.
Перед подачей охладите пирог на решетке не менее 3 часов. Это время помогает легче нарезать и подавать, так как начинка схватится, а масло в корочке затвердеет. Пирог вкуснее всего в тот же день.
Наконечники для переднего хода
Тесто для пирога можно приготовить за 48 часов и хранить в холодильнике.
Заморозьте тесто на срок до 1 месяца, затем разморозьте в холодильнике на ночь.
Пирог можно собрать накануне, охладить, а затем испечь.
Для лучшего вкуса не замораживайте собранный пирог.
С чем подавать
Нужно ли готовить яблоки перед тем, как положить их в пирог?
Есть плюсы и минусы. Предварительное приготовление яблок вытягивает влагу и предотвращает водянистую начинку. Вы также можете загрузить больше в круговую диаграмму, поскольку они уменьшаются, но для начала требуется больше.Приготовление предотвращает образование зазора между начинкой и верхней корочкой, поскольку фрукты больше не уменьшаются в размерах. Однако я обнаружил, что пирог теряет текстуру, почти как яблочное пюре с кусочками, поэтому я предпочитаю не готовить их. Если у вас достаточно муки, крахмал впитает сок и загустит начинку должным образом.
Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом
Закрепите это
Тесто для пирога
Храните отмеренное количество воды со льдом и нарезанное кубиками масло в холодильнике до момента использования.В чашу стационарного миксера добавьте муку и соль. Смешивайте, используя насадку-лопатку на самой низкой скорости (перемешивание) в течение примерно 10 секунд.
Добавьте в миску охлажденное масло, нарезанное кубиками. На самой низкой скорости быстро включите и выключите миксер на несколько секунд, чтобы масло покрылось мукой. Это помогает предотвратить рассыпание муки. Продолжайте перемешивать на низкой скорости, пока мука и масло не станут напоминать влажный песок с крупной крошкой и небольшим количеством кусочков размером с горошину, примерно 60–75 секунд.Используйте пальцы, чтобы разбить любые крупные куски. Не перемешайте. Тесто не должно слипаться до добавления воды. В качестве альтернативы, используйте блендер для теста/кондитерских изделий или пальцы, чтобы разбить масло в тесто.
Постепенно добавляйте в чашу 1 столовую ложку ледяной воды. После каждого добавления включайте миксер на 1-2 секунды. Добавляйте достаточное количество воды только до тех пор, пока тесто не станет комковатым и гидратированным, но не влажным или липким. Где он только начинает слипаться с мелкими крошками на дне миски.Может понадобиться не вся вода, обычно от 8 до 10 столовых ложек. Когда тесто защипывается, оно должно сжиматься и держаться, а не быть сухим или рассыпчатым. Не перемешайте. Тесто будет спрессовано перед отдыхом.
Разделите тесто на 2 равные части по 454 грамма каждая. Спрессуйте их в круглый диск толщиной 1 дюйм и накройте отдельно полиэтиленовой пленкой. Поместите оба в закрывающийся пластиковый пакет. Храните в холодильнике для отдыха не менее 4 часов, на ночь или до 2 дней.
После извлечения коржа из холодильника оставьте его при комнатной температуре на 5–10 минут или до тех пор, пока он не станет гибким. Это облегчит скручивание.
Присыпьте стол и верхнюю часть теста мукой. При раскатке обязательно переворачивайте и посыпайте мукой снизу и сверху. Это предотвратит прилипание теста и облегчит его перенос в форму для пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром от 12 до 13 дюймов и толщиной около ¼ дюйма.
Поместите раскатанное тесто в форму для пирога диаметром 9 дюймов и аккуратно прижмите к краям и дну.Ножом для очистки овощей срежьте лишнее тесто, выступающее за края. В качестве альтернативы, если вы делаете решетчатую корочку, оставьте 1/2-дюймовый выступ, чтобы позже загнуть края корочки. Поместите подготовленную форму для пирога в холодильник, чтобы она не остыла.
Раскатайте вторую часть теста, используя те же шаги, что и первую. Это тесто будет верхним коржом. Сверните в 12-дюймовый круг. Разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, отправить в холодильник. Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой.
Яблочная начинка
Очистите яблоки и удалите сердцевину и плодоножки. Нарежьте яблоки в форме полумесяца толщиной ½ дюйма. Из этого количества должно получиться около 10 чашек нарезанных яблок (2 ½ фунта, 1,1 кг). Поместите их в большую миску.
В небольшой миске смешайте муку, сахарный песок, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, гвоздику, соль и цедру лимона.
Посыпать смесью сверху, перемешать. Он должен иметь консистенцию мокрого песка.Добавьте ванильный экстракт и перемешайте. Дать начинке постоять около 2 минут.
Сборка
Установите решетку в центральное положение. Разогрейте до 375°F (190°C). Застелите половину противня алюминиевой фольгой и отложите в сторону.
Достаньте кусочки корочки из холодильника. Поместите смесь яблочной начинки в форму для пирога. Убедитесь, что яблоки лежат ровно и заполняют все пробелы. Смажьте яблоки размягченным сливочным маслом, это предотвратит прилипание корки.
Выложите на яблоки плоскую корку. Обрежьте лишнее тесто так, чтобы оно примерно на ¾ дюйма свисало над тарелкой для пирога. Аккуратно прижмите тесто к яблокам и загните излишки под нижние края корки. Обомните, защипывая тесто указательным и большим пальцами. Используя небольшую круглую формочку для печенья размером около 1 дюйма, вырежьте отверстие в верхней части пирога. Это создает вентиляционное отверстие для выхода пара.
Выпечка
Поместите форму для пирога на противень, застеленный фольгой.Выпекайте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, от 60 до 70 минут. Бока будут продолжать темнеть при остывании.
Оставьте пирог на противне на 5 минут. Остудить на решетке до теплой или комнатной температуры, по крайней мере, за 3 часа до подачи на стол. Подавать со взбитыми сливками или ванильным мороженым.
Изготовление решетчатого коржа : Используя верхнюю часть коржа, раскатайте прямоугольник размером 13 на 10 дюймов. Разрежьте тесто на десять полосок длиной 13 дюймов и шириной 1 дюйм.Быстро охладите или заморозьте их, чтобы было легче плести. Равномерно уложите 5 параллельных полос поверх начинки, затем сплетите оставшиеся кусочки. Обрежьте 1/2-дюймовый решетчатый выступ корки по краям, чтобы прижать его к нижней корке. Сложите излишки теста за края и защипните.
Хранение : Полностью испеченный пирог можно накрыть и оставить при комнатной температуре на один день перед едой или поставить в холодильник. Заверните и храните остатки в холодильнике до 5 дней.
Для разогрева : Поставьте форму для пирога на противень, застеленный пергаментом, и неплотно накройте фольгой.Выпекать при температуре 225ºF (107ºC), пока не прогреется. Около 20-25 минут, в зависимости от того, было ли оно комнатной температуры или холодным из холодильника. Отдельные ломтики можно разогреть на противне, застеленном фольгой, пока они не прогреются.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.
Зарегистрируйтесь сейчас
Пищевая ценность
Классический яблочный пирог
Количество на порцию
Калорий 456
Калории от жира 243
% Дневная стоимость*
FAT 27G 42%
Насыщенный жир 17G 85%
CholeatesterOL
24% 91mg 24%
натрия 31 мг 1%
Калий
6 172 мг 5%
углеводов 51G 17%
волокна 4G 16%
сахар 21г 23%
белок 4г 8%
Витамин A 889IU 18%
5 мг 6% 5 мг 6%
3
3% 25 мг 3%
Iron
6 2 мг 11%
* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.
Пробовали этот рецепт?
Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!
Тег @jessica_gavin
Классический яблочный пирог с корочкой
На 6-8 порций
Ингредиенты
Для теста для пирога
3 3/4 чашки органической универсальной муки Bob’s Red Mill
1/2 стакана ледяной водки (лучше сразу из морозилки)
Для начинки пирога
3 больших яблока Гренни Смит, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
3 больших яблока Бреберн, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
2 столовые ложки органической универсальной муки Bob’s Red Mill
Сок и цедра 1 лимона
1/2 стакана коричневого сахара
1 столовая ложка молотой корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
Щепотка кардамона (по желанию)
Щепотка морской соли
Чтобы закончить пирог
1/3 стакана густых сливок
1-2 столовые ложки сахарного песка для посыпки
Направления
Чтобы приготовить тесто, поместите нарезанное кубиками масло в морозильную камеру как минимум на один час перед приготовлением теста.Когда масло замерзнет, добавьте в кухонный комбайн 2 стакана муки, сахар и соль. Пульсируйте несколько раз, пока хорошо не смешано. Добавьте масло и перемешайте, пока оно не превратится в комочки размером с горошину. Добавьте оставшуюся муку и несколько раз перемешайте. Кроме того, вы можете сделать это вручную пальцами, ножом для выпечки или двумя ножами для масла.
Высыпьте содержимое кухонного комбайна в большую миску, затем сбрызните мучную смесь водой и водкой и осторожно перемешайте, пока тесто не начнет собираться в ком.Соберите в шар, затем разделите на три части. Сформируйте из теста диски, оберните вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на два часа или на ночь.
Тем временем займитесь начинкой. Добавьте яблоки в большую миску и перемешайте с лимонным соком и цедрой. Добавьте муку, коричневый сахар, корицу, мускатный орех, кардамон (если используете) и морскую соль и хорошо перемешайте. Отложите в холодильник, пока будете раскатывать корж для пирога.
Чтобы собрать пирог, начните с одной порции теста (оставшиеся две храните в холодильнике).Посыпьте поверхность и скалку мукой и раскатайте тесто в круг диаметром около 12 дюймов. С помощью скалки перенесите тесто на форму для пирога диаметром 9 дюймов и обрежьте края. Ставим в холодильник, пока занимаемся черепицей.
Достаньте из холодильника следующую порцию теста. Снова посыпьте поверхность и скалку и раскатайте еще один круг диаметром 12 дюймов. С помощью формочек для печенья или любой другой формы (мы использовали маленькую алмазную формочку) вырежьте из круглого теста как можно больше фигурок.Положите на тарелку и поставьте в холодильник, пока вы повторяете с третьей и последней порцией теста. Храните обрезки теста в холодильнике.
Теперь собирайте пирог! Выложите подготовленную начинку в подготовленную форму для пирога. Погладьте яблоки руками, чтобы у вас была полугладкая поверхность, на которую можно добавить черепицу из теста.
Смажьте края коржа густыми сливками, затем начните выкладывать формочки из теста по краям, слегка перекрывая друг друга, и используя густые сливки в качестве «клея», скрепите их друг с другом.Когда вы закончите внешний край, повторите еще два ряда, пока весь пирог не будет покрыт. Мы использовали около 40 бриллиантов, чтобы покрыть весь круг. Это будет варьироваться в зависимости от формы, которую вы используете, но вы всегда можете повторно раскатать любые обрезки теста, которые вы накопили, чтобы вырезать дополнительные формы по мере необходимости, или просто сохранить, чтобы использовать для деревенской галет!
Чтобы испечь пирог, предварительно разогрейте духовку до 400˚F и поместите пирог на прочный противень для сбора капель. Смажьте все это густыми сливками, затем посыпьте сахарным песком.
Выпекайте при 400°F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 375°F и выпекайте еще 35-40 минут. Проверяйте пирог каждые 10 минут или около того, чтобы убедиться, что он не подрумянивается слишком быстро. Если это так, вы можете закрыть края оловянной фольгой.
Перед подачей дайте пирогу полностью остыть, желательно с ванильным мороженым!
Дизайн корочки для пирога, вдохновленный @melinahammer
Всю свою жизнь я думал, что ненавижу корку для пирога.Вы знаете, потому что он какой-то мягкий и не очень вкусный, а начинка в пироге всегда намного лучше, зачем вам возиться с корочкой? Ну, у меня было озарение. Я ненавижу корку для пирога, потому что очень сложно заставить ее правильно испечь под всей этой начинкой, но когда вы делаете это правильно , она на самом деле слоеная, хрустящая и очень вкусная! По правде говоря, я до сих пор не знаю, как сделать тесто для пирога под настоящим пирогом восхитительным на вкус, но я нашел идеальный лайфхак для яблочного пирога: вместо целого пирога вы можете сделать отдельные яблочные пироги, которые я по телефону укусы яблочного пирога (также известные как яблочные ручные пироги) .Так как они готовятся индивидуально, без тонны влажной начинки , они прекрасно хрустят и каждый раз получаются идеальными хлопьями!
И они настолько просты, насколько это возможно! Я обычно девушка с нуля (не заставляйте меня начинать с купленного в магазине печенья), но я не возражаю использовать случайную смесь для торта из готовой начинки для пирога, если она будет иметь приятный вкус. Этот рецепт яблочного пирога с индивидуальной подачей (также известный как яблочный пирог для рук) сделан с консервированной яблочной начинкой и охлажденной корочкой для пирога, что делает его очень простым, и они по-прежнему имеют прекрасный вкус!
Укусы яблочного пирога ВИДЕО
В этом коротком видео показано, как готовятся эти маленькие яблочные пироги:
Конечно, я немного дополнила рецепт этого яблочного пирога, посыпав сахарной пудрой с корицей, а затем добавила ванильной глазури, чтобы сделать его еще вкуснее:
Эти отдельные яблочные пироги просто идеально слоеные.
Плюс они на вкус как осень 🙂
Рецепт простого яблочного пирога
Как приготовить закуски из яблочного пирога (индивидуальный рецепт яблочного пирога)
Процесс прост: просто разверните корку для пирога и нарежьте ее на круги диаметром 3,5 дюйма с помощью формочки для печенья или верхней части большой чашки. Затем добавьте в каждый кружок хороший ломтик яблока из банки с начинкой для яблочного пирога, сверните корку и защипните, чтобы получились эти приятные маленькие кусочки.
Я сбрызнул кусочки небольшим количеством антипригарного спрея и посыпал сахаром с корицей, а затем проделал в каждом несколько отверстий.Выпекать 20 минут и готово!
Вот короткое видео, показывающее процесс:
Рецепт яблочного пирога
— как приготовить яблочный пирог
Этот традиционный десерт идеально согревает зимой. Сердцевина из яблока, приправленного корицей, и изюма покрыта маслянистым тестом и идеально подается со сливками!
Как приготовить яблочный пирог
• Убедитесь, что масло холодное, когда оно добавляется к муке.Если масло теплое, оно начнет таять, и в результате получится тяжелая и жирная выпечка
.
• Старайтесь как можно меньше прикасаться к выпечке. Если ваша выпечка перетерта, она усилит клейковину, и ваш пирог станет жестким
• Очень важно охлаждать выпечку в течение времени, указанного в рецепте. Это снова затвердит масло, предотвратив появление жирного блеска. Это также дает время для расслабления глютена
• Если предварительно разогреть противень в духовке, а затем поместить пирог на горячий противень в духовку для выпекания, это поможет предотвратить размокание дна теста
• Крайне важно выжать из яблок как можно больше влаги, когда они готовятся на сковороде, и убедиться, что они полностью остыли, прежде чем положить их в форму для пирога.Оба этих шага помогут предотвратить появление жирного и мокрого дна вашего пирога
.
Своп фруктов
Если у вас нет под рукой яблок или вы просто не любите яблоки, попробуйте вместо этого использовать эти фрукты для пирога:
Пропустить яблоки в рецепте;
• груши
Измельчите, разрежьте пополам и смешайте с оставшимся маслом и сахаром в миске, а затем выложите ложкой в форму для выпечки;
• сливы
• или вишня
• или абрикосы
• или персики
Для более быстрого и не менее вкусного яблочного рецепта мы рекомендуем наш легкий яблочный штрудель (в котором используется готовое тесто фило) или наш классический рецепт яблочной крошки, приготовление которого занимает всего 15 минут.
Подробнее + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже
Кал/обслуживание:
440
Делает: 8 порции
Время подготовки:
0
часы 30
минут
Время приготовления:
0
часы 50
минут
Общее время:
1
час 20
минут
300
г
мука без добавок, плюс дополнительная мука
200
г
несоленое сливочное масло, охлажденное и нарезанное кубиками
1
.4 кг яблок брамли, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных на кусочки по 2 см (¾ дюйма)
100
г
сахарная пудра плюс немного для посыпки (по желанию)
Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.
Поместите муку, 175 г (6 унций) сливочного масла и щепотку соли в кухонный комбайн и взбивайте, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Если у вас нет кухонного комбайна, втирайте масло в муку пальцами. Добавьте 3-4 столовые ложки ледяной воды и снова взбейте (или перемешайте ножом с тупым концом), пока тесто не станет однородным. Выложите на рабочую поверхность, соедините и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение 30 минут.
Тем временем положите кусочки яблока в большую сковороду вместе с оставшимися 25 г сливочного масла, сахаром и корицей.Готовьте на медленном огне около 10 минут, пока яблоки не станут мягкими, а в кастрюле практически не останется влаги. Добавьте изюм и дайте полностью остыть.
Разогрейте духовку до 200°C (вентиляция 180°C), отметка 6 и поставьте противень на среднюю полку для разогрева. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте ⅔ теста и выложите его в круглую разъемную форму диаметром 20,5 см (8 дюймов) и глубиной 7 см (3¾ дюйма). Выложите охлажденную яблочную смесь ложкой в форму, разровняйте поверхность, затем выложите излишки теста на яблоки.Раскатайте оставшееся тесто, как и раньше, пока оно не станет больше дна формы. Поставьте форму на тесто и вырежьте дно. Положите круг теста поверх яблочной смеси и прижмите края вниз. Если хотите, вырежьте яблоки и буквы из обрезков теста и наклейте на пирог.
Вырежьте небольшой крест в середине крышки для выхода пара. Смазать верх пирога взбитым яйцом и посыпать сахаром, если используете. Ставим форму в духовку на разогретый противень.Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета.
Оставьте пирог остывать на 10 минут в форме, затем выньте его из формы и подавайте теплым или комнатной температуры с кремом, если хотите.
Для украшения
Если вы предпочитаете решетчатую поверхность, нарежьте полоски толщиной 2,5 см (1 дюйм) из раскатанного теста для крышки и сплетите узор крест-накрест поверх яблочной начинки, чтобы создать эффект корзины.
Хорошее домашнее хозяйство, Великобритания
за порцию:
на сервис:
калорий: 462
белок: 5 г
Всего уклона: 59 г
сахара: 30 г
волокна: 4G
Общий жир: 22 г
Насыщенный жир: 13 г
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Рецепт: классический яблочный пирог от New York Times Cooking
Нью-Йорк Таймс
Отпразднуйте праздники с помощью этих рецептов, любезно предоставленных New York Times Cooking , специально выбранных для зрителей «Воскресного утра».
Мы рады поделиться с вами классическим яблочным пирогом Мелиссы Кларк .
В этом очень классическом пироге с ароматом корицы яблоки обжариваются в масле, прежде чем они складываются в корочку, чтобы они были нежными, но не мягкими. Используйте здесь твердые, хрустящие яблоки, желательно все одного вида, чтобы ломтики приготовились равномерно. Яблоки Honeycrisp, Golden Delicious, Ginger Gold и Granny Smith — хорошие варианты. (Ханикриспс даст вам самый сладкий пирог, а Гренни Смитс самый терпкий.) Если вы используете стеклянную или керамическую форму для пирога, рассмотрите возможность пропекания нижней корочки. Стекло не так хорошо проводит тепло, как металл, поэтому корочка может не пропечься, если вы не подожжете.
Классический яблочный пирог Мелиссы Кларк.
Райан Либе для The New York Times. Фуд-стилист: Эрика Джойс.
Густые сливки, молоко или взбитое яйцо, для глазирования (по желанию)
Сахар Демерара, для глазирования нг (дополнительно)
Подготовка:
Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и добавить в сковороду яблоки.Перемешайте, чтобы покрыть маслом, и готовьте, периодически помешивая, пока масло не распределится равномерно, около 1 минуты.
В небольшой миске смешайте сахар, специи и соль. Посыпьте яблоки и перемешайте.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока яблоки полностью не размякнут, но сохранят свою форму, примерно 17–25 минут. (Некоторые сорта готовятся быстрее, чем другие.)
Равномерно посыпьте яблоки кукурузным крахмалом и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока яблочная смесь не закипит и слегка не загустеет, около 2 минут.Снимите кастрюлю с огня и добавьте лимонный сок и цедру. Дайте яблокам полностью остыть (разложите их на противне с бортиками, чтобы ускорить процесс). Яблоки можно приготовить за 24 часа и хранить в холодильнике.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте половину теста для пирога в круг диаметром 12 дюймов. Переложите тесто на 9- или 10-дюймовую металлическую пластину для пирога, обрезав ее, чтобы оставить 1/2-дюймовый выступ. Поместите корж в морозильную камеру на 30 минут или до 24 часов.
Когда будете готовы выпекать, поместите противень с бортиками на среднюю решетку духовки и разогрейте духовку до 425 градусов.
Раскатайте оставшееся тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 10–11 дюймов. Достаньте корж из морозилки и выложите ровным слоем остывшую начинку. Накройте яблоки оставшимся тестом. Сожмите края вместе, обрежьте лишнее тесто и зажмите края пальцами или придавите зубцами вилки. (Использование вилки может быть проще, если нижний корж слишком холодный, чтобы его можно было свернуть.) Смажьте верх пирога сливками, молоком или взбитым яйцом, затем слегка посыпьте сахаром, если хотите.С помощью острого ножа прорежьте несколько отверстий для выхода пара в верхней части корочки.
Поместите пирог на горячий противень и выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 375 градусов и выпекайте еще 30-40 минут, пока начинка не начнет пузыриться в отверстиях выхода пара, а корочка не станет золотисто-коричневой. Переложите пирог на решетку для охлаждения и дайте остыть не менее 2 часов перед подачей на стол. Пирог можно испечь за 24 часа до подачи на стол; не охлаждать перед подачей на стол.
Наконечник:
Honeycrisp, Golden Delicious и Granny Smith — хорошие варианты, хотя вы можете увеличить количество лимонного сока, если ваши яблоки сладкие.
Посмотрите, как Мелисса Кларк готовит свой классический яблочный пирог в этом видео New York Times:
Лучший рецепт яблочного пирога | Мелисса Кларк | Нью-Йорк Таймс Кулинария от NYT Готовим на
YouTube
Ознакомьтесь с перечнем рецептов «Воскресное утро» 2021 года, чтобы узнать больше предложений по меню от всех шеф-поваров, авторов кулинарных книг, писателей и рестораторов, представленных в нашей программе.
И отправляйтесь в New York Times Cooking за более вкусными рецептами ко Дню Благодарения.
Более
Загрузите наше бесплатное приложение
Для последних новостей и анализа Загрузите бесплатное приложение CBS News
Дом на праздники: приготовление идеального яблочного пирога (видео)
(Благодаря пандемии коронавируса многие из нас будут проводить праздники дома. На самом деле, недавнее исследование показало, что 72% американцев сократят их визиты к близким в этот праздничный сезон.Это означает, что некоторые из нас будут готовить праздничные блюда впервые. Мы обратились к некоторым экспертам для этой серии историй, чтобы они помогли нам решить эту сложную задачу, представленную компанией Hofmann Sausage Company. сахар и масло с тротуара на Аллен-стрит. Если бы вы ничего не знали, вы бы подумали, что идете мимо пекарни в Нью-Йорке.
«Это наша страсть, — сказала Джанин Шенандоа Хиллз.«Мы оба любим готовить, а готовка с моим сыном делает это еще лучше. Вот каким должен быть День Благодарения».
Джанин и ее сын Рейнин — профессиональные повара, специализирующиеся на кондитерском искусстве. Джанин получила кулинарное образование в Университете Кейзера в Сарасоте, Флорида, и печет на своей коммерческой кухне в их доме на Аллен-стрит. Рай и получил диплом в Международном кулинарном центре в Нью-Йорке. Он работает кондитером в винном баре и ресторане Saint Urban Wine Bar & Restaurant в городском районе Уэсткотт.
Когда они будут делить кухню с Джанин, она расспросит его о преобразовании измерений (их книги рецептов не измеряют в чашках и столовых ложках; настоящие повара измеряют по весу). Он спросит ее о лучших десертах, которые она готовила в кулинарной школе, и попытается превзойти ее одним из своих.
К концу разговора у них будет идеальный пирог.
Классический яблочный пирог на День Благодарения
Яблочный пирог, приготовленный шеф-поваром Рейнин Хиллз и его матерью, шеф-поваром Джанин Шенандоа Хиллз.Праздничная кулинария дома.Чарли Миллер | [email protected]
The Hills используют разные яблоки для каждого пирога. Джанин говорит, что все яблоки имеют одинаковый вкус, но разные сорта имеют уникальную текстуру. «Вы можете почувствовать разницу с каждым кусочком», — сказала она.
Обычно она использует два вида для каждого пирога. Они выбирают из бабушки Смит, гала, розовой леди и медового чипса, в зависимости от того, какой яблоневый сад они посетили. или то, что продается в магазине
Перед тем, как очистить яблоки, они сделают сладкую корочку, известную как pate sucree.Он будет остывать в одном из ее холодильников в течение нескольких часов, прежде чем они развернут его и раскатают скалкой.
Чтобы начать формирование корочки, просейте 4½ стакана универсальной муки с 2 стаканами сахара. Смешайте вручную две пачки несоленого сливочного масла, пока комки не станут размером с горошину. Затем добавьте пару столовых ложек воды, чтобы выровнять его. Разделите тесто пополам, одну для основы пирога и одну для верха. Сплющите комок в форме 5-дюймового блина и плотно заверните каждый в полиэтилен.
Пока тесто остывает, очистите яблоки.Хиллз используют ручной нож для очистки яблок, чтобы быстро прорезать яблоки. Они вырезают сердцевину из каждого яблока и нарезают его на четвертинки, прежде чем положить в миску. Рай сбрызгивает миску несколькими каплями лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели, пока режет остальные.
В кастрюле на среднем огне нагрейте яблоки с корицей, мускатным орехом, кукурузным крахмалом, ванилью и лимонным соком. Затем добавьте кусочек сливочного масла. Яблоки немного размягчатся.
Раскатайте каждую лепешку из теста примерно до 10 дюймов в диаметре.Положите один кусок теста в форму для пирога. Джанин использует одноразовые алюминиевые тарелки, в основном потому, что готовит для клиентов. Ей также нравится удобство, когда не нужно мыть посуду.
Добавьте сверху яблочную смесь и накройте другим куском теста. Вы можете проявить фантазию и разрезать верхнюю оболочку на полоски и сделать решетку сверху, или вы можете просто оставить ее нетронутой (только не забудьте сделать прорези, чтобы яблоки могли вентилироваться во время приготовления).
Смажьте верхний корж смесью молока и масла.
«Затем я люблю посыпать верх сахаром», — сказал Рай. «Это придает ему немного сладкой хрусткости и добавляет пирогу еще один слой цвета».
Положите пирог на противень или противень. В разогретой до 325 градусов духовке выпекать пирог от 30 до 40 минут.
Содержание 7 секретов, как удивить в постели даже самого опытного мужчинуСмени локациюСделай ему эротический массажФантазируй вслухПрочь рутинуЗакупись игрушкамиПоиграй с ним в кошки-мышкиПоменяй рольКак удовлетворить мужчину в постели: 10 конкретных приемовОБЩИЕ ПРАВИЛА ХОРОШЕЙ ЛЮБОВНИЦЫСпонтанностьБудь недоступнаПодарочная упаковкаРомантика при свечахВнешностьОбщениеДарите эмоцииПоведениеПостельный режимКак сохранить интересКрасивое нижнее бельеРуки и ногиИЗУЧЕНИЕ ПРИСТРАСТИЙ ЛЮБИМОГО МУЖЧИНЫЖивот, ягодицыКак удивить […]
