Как приготовить пышные оладьи на дрожжах и кефире: Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария — Элегантный возраст

Содержание

Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

Рецептов оладий очень много, простые рецепты вкусных оладий и блинов по этой ссылке. Сегодня готовлю оладьи на сухих дрожжах. По очень похожему рецепту с сухими дрожжами я пеку дрожжевые блины на молоке. А вот оладушки люблю на кефире. Рецепт простой, но нужно выдержать время, пока тесто подойдет. Оладий из указанного количества продуктов получается много — достаточно, чтобы накормить завтраком большую семью. Рассчитайте количество продуктов так, чтобы съесть все оладушки горячими. Вся домашняя дрожжевая выпечка по этой ссылке.

Состав:

Кефир комнатной температуры — 400 мл
Сахар — 3-4 столовые ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Дрожжи — 2 чайные ложки
Мука — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Растительное масло без запаха

Как приготовить Оладьи на кефире и сухих дрожжах, пышные и пористые

Размешать в кефире дрожжи с ложкой сахара и оставить на 10 минут.

Размешать дрожжи с сахаром в кефире

Просеять муку, добавить порциями в кефир с дрожжами, всыпать остальной сахар, добавить яйца и соль.

Добавить просеянную муку, яйца и соль

Размешать до однородного состояния. Накрыть и оставить подходить на 20-25 минут.

Перемешать, оставить в теплом месте

Тесто подошло, больше его не перемешивать.

Тесто на оладьи готово

Разогреть растительное масло на сковороде. Аккуратно, с края, не повреждая пузырьков, отбирать столовой ложкой тесто.

Отбирать тесто столовой ложкой

И жарить оладьи на среднем огне с одной, а затем с другой стороны до румяного цвета.

Пожарить оладьи с обеих сторон

Выложить на салфетку, чтобы убрать излишки масла.

Выложить на салфетку

Оладушки получаются пышными и вкусными. Идеальны для завтрака. Подавать с пылу с жару. Остывшими или разогретыми они теряют половину вкусовых качеств. Дополнить оладьи вареньем, сметаной, медом, посыпать корицей, сахарной пудрой, кто как любит. У меня к чаю оладьи с айвовым вареньем и медом.

Подавать горячими

А вот я разломила оладушек, на фото видно, какой он пышный и пористый внутри.

Пышные пористые оладьи на кефире

Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи на кефире: открываем секреты кулинарии

Рецепт с использованием дрожжей

Дрожжевые оладьи на кефире получаются толстые и аппетитные, почти как пончики. А, кроме того, они очень сытные. Если приготовить оладьи с яблоками на дрожжах, с бананом или с изюмом, получится полноценное самостоятельное блюдо, которое можно взять на работу вместо ланча или дать ребенку в школу. При этом достаточно будет 1-2 штук, чтобы утолить голод.

Обычно дрожжевое тесто готовится на молоке. Но это если вы собрались печь блинчики или булочки. А для оладушек больше подходит кефир. Попробуйте, и вы поймете, что с молоком получается совсем не тот вкус!

Кол-во порций: 10-12

Время приготовления: 60 минут

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Яйцо – 1 штука;
Сахар – 1 столовая ложка;
Соль – четверть ложечки;
Мука – полтора стакана;
Дрожжи – сухих примерно чайная ложка, живых – 15 гр.

По сути, все то же самое, что и для обычных оладий. Только сода заменяется дрожжами. Но не забывайте, что дрожжевое тесто обязательно должно выстояться и подойти, поэтому при тех же ингредиентах вам потребуется немного больше времени.

Способ приготовления:

Сначала нужно подогреть кефир. Но если в первом рецепте это можно было делать по желанию, то в этом – обязательно нужно, иначе дрожжевые культуры не «оживут»! Как это сделать, уже говорилось выше: в микроволновой печи или на водяной бане.
Теперь переливаем кефир в большую миску (тесто будет сильно подходить, учитывайте это!), добавляем сахар и соль, половину муки и дрожи. Все хорошо размешиваем, накрываем чистой салфеткой и оставляем на 15 минут.
Стоять должно непременно в теплом месте без сквозняков. Можно поместить его в слабо разогретую духовку или в миску с теплой водой.
Теперь вынимаем, добавляем оставшуюся муку (тоже просеянную), яйцо, которое предварительно нужно взбить вилкой в чашке, и хорошо вымешиваем.

Еще через десять минут можно начинать жарить.

Ну а теперь самое время поделиться лайфхаками, как правильно жарить оладьи на дрожжах и кефире, чтобы они получились пышными, румяными и пропеченными внутри. Запоминайте:

дрожжевое тесто очень капризное, чтобы оно не опадало, не шумите на кухне, не хлопайте дверцами и не топайте ногами, пока оно поднимается. Кстати, ваше настроение тоже играет большую роль! Если вы злы или раздражены, тесто не подойдет как следует никогда;
набирать следует ложкой, смоченной в холодной воде – тогда оно не будет к ней прилипать, и вы получите аккуратные оладьи одинаковой овальной формы;
не забывайте, что тесто накладывается небольшими порциями на очень горячую сковороду, но после этого огонь следует уменьшить, сковороду накрыть крышкой и позволить хорошенько пропечься;

дрожжевые оладьи всегда впитывают много масла при жарке. Чтобы снизить их калорийность, из сковороды перекладывайте готовые оладьи на блюдо, выстланное бумажными полотенцами. Они впитают лишний жир;
оладушки, приготовленные по этому рецепту, почти не сладкие. Если вы добавите больше сахара, то тесто может хуже подниматься, а при жарке они будут пригорать. Поэтому лучше просто подавайте их с чем-то сладким – вареньем, медом или сгущенкой. Или же готовьте с несладким наполнителем – обжаренным или зеленым луком, зеленью, мелко нашинкованной и припущенной капустой или кусочками ветчины.

Вот такие кулинарные тонкости от шеф-повара помогут превратить обычные домашние оладушки в настоящий кулинарный шедевр! сладкие или соленые, с наполнителем или без, они теперь всегда будут вам удаваться, радоваться пышностью, румяной корочкой и отменным вкусом! Приятного аппетита!

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Раз уж мы говорим о разнообразии рецептов, по которым можно приготовить пышные оладьи на кефире, то предлагаю пройтись оп различным комбинациям ингредиентов. Так в этом рецепте оладий остается неизменный кефир, но при этом не будет яиц и добавятся дрожжи. Что может отлично разрыхлить тесто, сделав любую выпечку по-настоящему пышной и воздушной? Ну конечно же традиционные дрожжи. Вот и рецепт пышных оладий не обошел стороной этот поистине волшебный продукт. Особенно, если вы найдете в магазине не сухие дрожжи, а настоящие живые прессованные. Вот тогда ваши оладушки будут не просто пышными, а как маленькие румяные облачка.

Да, не всегда есть под рукой дрожжи, но если они имеются, обязательно попробуйте приготовить оладьи по этому рецепту.

Понадобится:

мука — 1 стакан,
кефир — 200 мл,
дрожжи прессованные — 8 грамм,
сахар — 2 чайные ложки,
соль — щепотка,
растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Возьмите кефир и нагрейте его до температуры чуть выше комнатной. Можно просто заранее достать его из холодильника, а можно слегка разогреть на плите. Тело нужно для того, чтобы дрожжи начали оживать.

2. В кефир добавьте сахар и дрожжи. Хорошенько размешайте, чтобы дрожжи растворились и начали бродить. Поставьте миску в теплое место, пока не появится пенка.

3. Всыпьте просеянную муку и соль и хорошенько размешайте, пока не исчезнут все комочки. Тесто должно получиться густоты хорошей сметаны и медленно сползать с ложки. Накройте тесто и поставьте его в теплое место, чтобы оно поднялось.

4. После того, как тесто поднялось и покрылось пузырьками можно сразу начинать печь оладьи. Для это разогрейте сковородку на среднем огне и налейте растительное масло. Благодаря пористой структуре, пышные оладьи на кефире будут работать как губка и впитывать масло, поэтому следите за его количеством на сковородке, чтобы оладушки не подгорели.

5. Обжаривайте оладьи с каждой стороны до румяной корочки. Внутри они тоже должны пропекаться. Для того, чтобы это узнать, возьмите первый оладушек, который поджарился и разломите его пополам, середина должна быть хорошо пропечена. Если внутри остается сырое тесто, а снаружи уже румяная корочка или даже подгорает, то нужно обязательно убавить огонь конфорки. Подождите со следующей партией оладий, пока сковородка чуть не остынет и пробуйте снова. Обычно требуется средний огонь для успешных оладий.

6. Готовые румяные оладьи складывайте на блюдо или в миску. Подавайте на стол еще горячими и с всевозможными соусами и варением.

Приятного аппетита!

Оладьи с бананом на кефир — самый вкусный пошаговый рецепт

Это мой самый любимый рецепт оладий, хотя и другие варианты не менее вкусные. Они получаются с маленьким секретом, о котором вы узнаете в процессе готовки, а те, кто будет их пробовать, узнают во время трапезы. Так что готовьте и удивляйте.

Ингредиенты

Кефир 500 мл
Мука 300 гр
Растительное масло
Сахар 4 ч.л
Сода 1 ч.л
Банан 1 шт
Щепотка соли

Шаги
Печать

В миске смешиваем кефир с содой, сахаром и солью. Замешиваем и видим как появляются пузырьки, не пугайтесь, так и должно быть. Это обычная реакция соды с кисломолочной продукцией, она так гаситься. Если вдруг у вас под рукой нет соды, то ее можно смело заменить разрыхлителем.
Теперь порциями добавляем муку в кефир и начинаем замешивать тесто для оладий. Оно получается средней густоты, а если вышло жиденькое, то добавляйте еще муку, не смотря на то, сколько указано в рецепте.
Переходим к начинке, она у нас из банана. Нарезаем его на дольки, шириной примерно в полсантиметра.
Теперь на разогретую сковороду с маслом выкладываем тесто. Пока оладьи обжариваются с 1 стороны, мы на центр кладем по 1 дольки банана и сверху прикрываем его тестом. Нажмите на фото и посмотрите на нижний оладушек. Обжариваем с двух сторон до готовности.

Как вам такие банановые оладья на кефире? Думаю, вы оцените такой вариант их приготовления. Конечно можно банан просто нарезать на кусочки и смешать с тестом, но мне больше нравиться когда они спрятаны и гости очень удивляются, когда на них натыкаются. Ведь на вид они как обычные классические.

Как сделать классические оладьи на кефире пышными?

Думаю, многие пробовали готовить оладьи. И не всегда результат был тот, которого Вы ожидали. Хочется, чтобы они были пышными, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто получается все не так красиво. Или лепешки подгорают, или остаются сырыми внутри в то время, когда уже хорошо зарумянились, или они получаются плоскими. Бывает, что на сковороде выпечка выглядит красиво, а на тарелке оседает.

В чем же секрет вкусных и пышных оладий? В этом пункте я раскрою все тайны, покрытые мраком, которые скрываются в разных рецептах. Ведь по сути, ингредиенты везде одни и те же: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему же результат у всех разный? Чтобы все получилось идеально, придерживайтесь технологии приготовления, описанной ниже. И все получится идеально!

Ингредиенты:

кефир 2,5 или 3,2 % — 400 мл
яйца — 2 шт.
сода — 1 ч.л.
разрыхлитель — 0,5 ч.л.
сахар — 3 ст.л. (70 гр.)
соль — щепотка
мука — 9 ст.л. (180 гр.)
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи по желанию

Как приготовить:

1.Вылейте в миску кефир. Вбейте в него 2 яйца, венчиком перемешайте.

Для этого достаньте ее из холодильника заранее, хотя бы за полчаса. В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу и оладьи получатся не достаточно пышными.

2.Добавьте в кефир с яйцами 0,5 ч.л. соды. Размешайте. Сразу увидите на поверхности кефира пузырьки — это началась реакция. Уксусом гасить соду не нужно! Иначе произойдет слишком быстрая реакция и оладьи на сковороде начнут растекаться и останутся сырыми внутри.

Вообще сода работает быстро. Поэтому тесто с содой нужно замешивать быстро и сразу же выпекать, пока оно насыщенно пузырьками.

3.Добавьте в тесто 0,5 ч.л. разрыхлителя. Это нужно для большей пышности. У соды и разрыхлителя разный принцип действия. Сода действует сразу же. А разрыхлитель начинает действовать при повышении температуры, то есть непосредственно в момент выпечки. Не переживайте, у оладий не будет неприятного запаха соды.

4.Положите в тесто сахар и соль, размешайте. Соль кладется в сладкие блюда, так как она усиливает действие сахара.

5.Осталось добавит муку. Муку нужно обязательно просеивать. Просейте муку в отдельную миску.

6.Половником наливайте в муку жидкую основу теста и размешивайте. В ней не должно быть комочков. По консистенции основа должна получиться, как густая-густая сметана. Только в этом случае получатся пышные оладьи. Если тесто будет жидковатым, то выпечка будет плоской, не поднимется. При необходимости можно добавить еще просеянной муки.

7.У Вас получилось классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч.л. соды, перемешать и можно выпекать.

8.Поставьте сковороду на огонь, налейте 1 ст.л. растительного масла и размажьте его кисточкой по поверхности. Много масла лить не нужно, иначе получите очень жирный продукт. Масло хорошо разогрейте. Не используйте для жарки сливочное масло, оно будет гореть. Жарить нужно на небольшом огне.

9.Половником кладите тесто на сковороду. Оно получается густое и тягучее. Чтобы оно легко выкладывалось, смочите половник в холодной воде и промокните излишки воды бумажной салфеткой. Промокнуть нужно для того, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начнет брызгаться.

10.Когда на поверхности оладушка появятся пузырьки, а верх станет матовым, можно переворачивать.

11.Эти оладьи на кефире получаются пышными, с красивой румяной корочкой, внутри пористые и пропеченные. Подавайте их с вареньем или другим сладким соусом.

Пышные оладьи — самый простой рецепт на кефире с содой

Если я скажу что приготовить пышные, нежные и вкусные оладьи на кефире можно без яиц и дрожжей, ты вы мне поверите? Думаю вы скажете, что это глупость. А давайте мы вам покажем на примере пошагового рецепта с фото, что это вполне реально. Для этого нам понадобиться всего лишь 500 мл кефира и сода.

Вот такой скромный набор продуктов нам понадобиться:

Кефир — 500 мл.
Соды — 1 ч.л
Сахар — 2 ст.л.
Щепотка соли
Мука пшеничная — примерно 250 грамм

Пошаговое приготовление.

Заливаем 500 мл кефира в миску, он может быть как 2.5% так и немного больше. Добавляем в него соду, соль и сахар. Замешиваем венчиком до растворения добавленных ингредиентов и появления пузырьков.

Просеиваем муку с помощи сита в кефирную смесь и постоянно замешиваем. Лучше это делать ложкой, так как тесто должно получиться густым. Примерно как на фото, если это можно передать по нему.

Сразу приступаем к жарке. В чем, кстати и плюс бездрожжевых оладий. Ставим сковороду на огонь и накаливаем ее. Заливаем растительное масло с достатком, но не надо, чтобы тесто в нем плавало. Выкладываем порционно с помощи столовой ложки кефирное тесто и обжариваем с каждой сторона до золотистого цвета. Во время обжаривания, оладья поднимутся и будут пышными.

Вот так быстро можно приготовить кефирные оладья без яиц и дрожжей. На вкус они безумно вкусные и просто таят во рту, а если их смазать сметаной или ягодным джемом, то и за уши от них не оттащишь.

оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах совсем другие, чем на кефире. Дрожжевые оладьи получаются более пышные и высокие. В постном рецепте они совсем без яиц, ну а мы предлагаем вам узнать секрет как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке

Оладьи на дрожжах и молоке

рецепт и фото Ольги Пироговой

Оладьи я пеку постоянно. Мои мужчины уважают их на завтрак. Предпочитаю печь бездрожжевые оладьи из блинной муки, удобно и быстро. Но вот когда появляется чуть больше времени, пеку оладьи на дрожжах. Вот и сегодня испекла пышные оладушки на дрожжах, ими вас и угощаю.

Для выпечки оладий на дрожжах нам понадобятся

Пшеничная мука – 500 г,
2 стакана теплого молока,
свежие дрожжи — 25 г (или 2 ч. л. сухих),
2 яйца,
пакетик ванильного сахара,
1 ч. л. соли,
сахар – 1 ст. ложка,
растительное масло -70 мл
Сметана или варенье – для подачи оладий

Пышные оладьи будем готовить опарным способом. Ставим опару (жидкое тесто на дрожжах): в миске в теплом молоке разводим любые дрожжи, добавляем ложку сахара, 1 стакан пшеничной просеянной муки и оставляем на полчаса в теплом месте. Опара должна подняться шапкой.

Отдельно в пиале взбиваем венчиком 2 яйца, добавляем их в опару, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, ванильный сахар, соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Нужно все хорошо перемешать (получается довольно тягучее тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, выкладывая ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно укладывать с достаточным промежутком. Если оладьи пекутся в небольшом количестве масла, чтобы они пропеклись, одну сторону жарим под крышкой, затем переворачиваем оладьи и жарим без крышки. Если использовать много масло для жареных кислых оладий, почти как при жарке во фритюре, крышкой их накрывать не нужно.

Оладушки получились пышные, воздушные и вкусные. Подаем оладьи на завтрак или на полдник со сметаной или вареньем.

Поставьте лайк и расскажите друзьям, как приготовить пышные оладьи на дрожжах и молоке.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

343. Оладьи на кефире «Пышные» от Александра Гречко

Слова Алесандра Гречко: «Есть мнение, что пышные оладьи можно испечь, только на дрожжах, но приготовьте по этому рецепту и сами поймете, что это не так. Преимущество оладий на кефире в том, что они более полезны, и времени на их приготовление уходит в разы меньше, чем на оладьи на дрожжах. Весь процесс делается сразу, без ожидания, когда поднимется тесто. Приготовьте оладьи на кефире пышные, и вы влюбитесь в них, как влюбился я!»

Подтверждаю, оладьи действительно получаются пышными с первого раза! И конечно же вкусными! Попробуйте обязательно!

Слова автора

Продукты для приготовления оладий на кефире:

- Кефир – 1 стакан (250 мг.)
- Вода – 1/6 стакана (40 мг.)
- Яйцо – 1 шт.
- Мука – 1 1/3 стакана (300 – 350 мг)
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 1/2 чайной ложки без горки
- Сода – 1/2 чайной ложки без горки
- Масло растительное для обжарки – примерно 3 мм от дна сковородки.
- Масло сливочное для смазывания оладий.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.

Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.

Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков.

Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой.

Для перемешивания я использую веселку, она быстро перемешивает и разбивает комочки.

После того, как масса готова, добавьте соду и снова тщательно размешайте смесь.

Перед приготовлением оладий, разогрейте сковородку и масло в ней.
Обжарьте оладьи с двух сторон, до золотистого цвета.

Рекомендую жарить на среднем огне, чтобы оладьи успевали пропечься. А для переворачивания оладий используйте дополнительно вилку, чтобы поддерживать их, тогда у Вас масло не будет разбрызгиваться по плите.

По мере готовности, оладьи смажьте сливочным маслом.

Наши оладьи на кефире пышные готовы

Приятного Вам аппетита и хорошего настроения!

П.С. Ну, мы как то не привыкли оладьи смазывать маслом. Хотя, я попробовала, конечно, смазанные… Но на мой вкус их лучше есть со сгущенкой или с медом (как на этот раз). Было бы у меня вкусное варенье, я бы и с вареньем с удовольствием их поела бы… 😉

Рецепты пышных оладьев — как сделать оладьи пышными

На днях решила напечь оладьев. Горяченьких, пухленьких. Блинов уже наелись, вот и захотелось чего-то другого. По привычке рука потянулась к кефиру. Это самый ходовой для нас компонент приготовления этих кругляшек. И тут в голову пришла мысль: а ведь не только на кефире замешивается для них тесто. Стала вспоминать все рецепты. А ведь их немалое количество.

Сразу стала отбирать те, по которым они получаются пухлыми, толстенькими и мягкими. Да, к тому же, чтобы они эту пышнотелость не теряли, не оседали после жарки, и на следующий день оставались такими же вкусными и нежными.

Ну как это проверить? Только одним способом — готовить. И тут вдруг как-то само получилось, начала то один вид печь, то другой. Ну, раз затеяла такой небольшой марафон оладушек, хочу с Вами поделиться всем его ходом. Все сфотографировала. Поэтому Вы сможете увидеть все, что я натворила.

Сразу оговорюсь, что пекла я небольшое количество каждого вида — по 12-14 штучек. Все ингредиенты в каждом рецепте даны примерно на это количество.

Лучший рецепт пышных оладьев на кефире

Ну, начнем, все-таки с кефира. С того продукта, на котором, собственно, обычно и замешивают тесто для нашего кушанья. Изделия получаются пухленькие и мягкие. И очень вкусными. Хороши эти небольшие лепешки тем, что пекутся они быстро. И получается их много. Правда, и съедаются они с повышенной скоростью. Ну, для того и готовились!

Итак, приступаем.

Нам понадобится:

Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1-1,5 ст. л
Сода — 1 ч. л
Соль — 1/3 ч. л (по вкусу)
Кефир — 300 мл
Мука — 7-8 ст. л
Раст. масло для жарки

В глубокую миску выливаем кефир, всыпаем соль и сахар. Сюда же разбиваем яйцо. Соли и сахара Вы можете положить по своему вкусу.

Потом добавляем одну чайную ложку соды. Тщательно все перемешиваем. Кефирная кислота в сочетании с содой даст нужное брожение. Для его лучшего эффекта нужно, чтобы смесь несколько минут постояла.

В пенящуюся массу начинаем добавлять муку. Но не всю сразу. Я добавила сначала четыре ложки и перемешала. Потом стала досыпать по две.

Так как мука бывает разная, то и количество ее в тесте может не соответствовать рецепту.

Секрет хорошего теста для наших лепешек в том, что оно должно быть густым. Муки добавляем столько, пока Вы не добьетесь такой степени густоты.

Когда тесто готово, можно ему дать немного постоять. И принимаемся выпекать наши оладушки. Разогреваем растительное масло на сковороде и ложкой накладываем массу. Жарим на среднем огне.

Чтобы тесто хорошо отходило от ложки, смачивайте ее водой.

Поджарив лепешки с одной стороны, переворачиваем их на другую. Чтобы пухляши не были сырыми внутри, накрываем сковороду крышкой. И доводим до готовности.

Первую порцию снимаем на тарелку. Ложкой кладем следующую. И так, пока тесто не закончится.

Можно оладьи предварительно выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.

Вот такое количество у меня получилось. Его вполне хватит на завтрак или к вечернему чаю. Как видите, лепешки толстенькие и пухлые. Они мягкие и очень приятные на вкус. Ну что ж, можно их подавать к столу, пока они горячие. Добавьте к ним медку, сметанки или варенья. Ух, очень вкусно!

Пышные оладьи на дрожжах

А мы продолжаем наш небольшой марафон. Берем следующий рецепт. Немного изменяем ингредиенты. Теперь попробуем сделать пухлых лепешек на молоке. Получится ли? Давайте проверим.

Мы берем:

Молоко — 250 -300 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. л
Соль — 1/3 ч. л
Дрожжи сухие — 0,5 ч.л
Мука — около 2 ст.
Растительное масло для жарки

Молоко подогреваем. Оно должно быть теплым. Выливаем его в глубокую миску. Сюда же высыпаем сухие дрожжи, соль и сахар. Размешиваем, чтобы сухие ингредиенты растворились. Затем в смесь разбиваем яйцо. Все перемешиваем.

Для скороспелого теста хорошо использовать быстрорастворимые сухие дрожжи. Они быстро соединяются с ингредиентами и отлично поднимают тесто.

Начинаем постепенно добавлять муку. Лучше это делать порциями, чтобы добиться нужной консистенции.

Приготовив густую смесь, накрываем миску целлофаном, крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 30-40 минут в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Через 40 минут масса увеличилась в объеме, стала эластичнее и пышнее. Тепло ускорило процесс, да и сухие дрожжи сейчас очень быстро работают.

Тесто ни в коем случае не нужно мешать, чтобы оладьи получились пышными. Если Вы все-таки его помешали, дождитесь повторного его подъема.

Обмакиваем ложку в воду и накладываем ею готовую массу в разогретое масло на сковороду. Оладьи будут увеличиваться в размере, и в ширину и в высоту. Поэтому, можно выкладывать смеси по половине столовой ложки.

Когда поджарится нижняя часть, переворачиваем лепешки на другую сторону. Накрываем крышкой и доводим до готовности. Под крышкой наши пышки станут еще пухлее и пропекутся.

Готовые кругляши снимаем со сковороды, а на их место выкладываем следующую порцию.

Лепехи получились пухлыми снаружи и пористыми, дышащими внутри. Все-таки дрожжи — лучший подъемщик для теста. И вкус замечательный. Кстати, таким образом сделанное наше угощение, мало впитывает масла. Мне они очень понравились.

Видео-рецепт оладьев на молоке без дрожжей

А вот этот рецепт оригинален. И пышность изделия, на мой взгляд, достигается не только использованием соды, но и взбитыми в пену ингредиентами. Просмотрите внимательно это видео. В нем показан весь процесс приготовления вкусных маленьких лепешек. Может быть такой рецепт придется Вам по душе и станет любимым.

Такие кругляшки хорошо, наверное, готовить в спокойной обстановке. И когда время есть свободное. Попробуйте и поделитесь впечатлениями в комментариях.

Как приготовить оладьи пышными без дрожжей

А я продолжаю свой эксперимент. И этот рецепт я выбрала не случайно. По нему мы приготовим пухлые лепешки, мягкие и пористые. Они такие пышнючие получаются. И очень вкусные. Такие кругляшки подойдут для людей, соблюдающих пост, так как в нем нет молочных продуктов и яиц. Да, замес мы будем делать на воде!

Мы возьмем:

Вода — 250 мл
Мука — 250 г
Соль — 0,5 ч.л
Сахар — 1 ст. л
Разрыхлитель — 7-10 г

Высыпаем просеянную муку глубокую миску. Всыпаем в нее соль и сахар. Перемешиваем всю сыпучую массу.

Не забывайте просеивать муку. При этом процессе она насыщается кислородом. От чего и тесто значительно улучшит свои качества.

Подогреваем воду. Она должна быть теплой, но не горячей. Вливаем ее в мучную смесь. Перемешиваем до однородной массы.

Когда мука полностью соединилась с водой, всыпаем разрыхлитель. Все хорошенько перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Даем тесту постоять 10-20 минут, чтобы начался процесс брожения.

Тесто должно быть густым. Если требуется, добавляем муки. Мне пришлось добавить где-то две столовых ложки.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло. Обмакиваем ложку в воду и ею накладываем тесто в горячее масло.

Переворачиваем оладушки на другую сторону. Они на глазах поднимаются и растут. Для хорошего пропекания накрываем сковороду крышкой.

Снимаем крышку. Наши кругляши-пухляши готовы. Выкладываем их на тарелку. А следующую партию начинаем жарить.

Несмотря на то, что в тесте не было ни молока, ни яиц, кушанье получилось на удивление вкусным. Пышные сдобные лепехи прекрасно подойдут к вечернему чаю. Да и просто для перекуса. Подайте к ним мед, варенье, сметану или сгущеное молоко. Эти маленькие булочки очень порадуют Ваших домочадцев.

Рецепт пышных оладьев на воде

Еще один постный рецепт. Он простой. Но маленькие лепешки по нему получаются тоже очень пухленькими и вкусными. И как приятно рано утром поесть вкусняшек с молоком, чаем или кофе. Таких горяченьких, только со сковороды, мягких и толстеньких. И новый день встречает тебя радостной улыбкой, и все складывается так, как нужно. И все просто замечательно! Так почему же нам не устроить такое замечательное утро?

Нам потребуется:

Вода -250 мл
Мука — 250 г
Дрожжи сухие — 1 ч. л
Соль — 0,5 ч. л
Сахар — 0,5 — 1 ст. л
Растительное масло для жарки

Подогреваем воду. Она должна быть теплой. Наливаем ее в глубокую миску. Туда же насыпаем дрожжи, сахар и соль. Размешиваем. Все сыпучие ингредиенты должны раствориться.

Теплая жидкость улучшает растворение и действие дрожжей, а соответственно и качества теста.

Всыпаем в смесь муку. И замешиваем тесто. Как обычно делаем его густым. Именно из такого по густоте замеса получаются пышные оладьи.

Накрываем миску с массой целлофаном. Можно накрыть крышкой или пищевой пленкой. Оставляем на 30-40 минут. Даем время хорошо поработать дрожжам. Конечно, в теплом месте.

Тесто подошло. Оно стало пористым, воздушным. Увеличилось в размере почти в два раза. Больше его не мешаем. Оно готово для жарки оладьев.

Аккуратно ложкой, смоченной водой, набираем массу и выкладываем в разогретое на сковороде масло.

Поджаренные снизу кружки переворачиваем. Накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности. Под крышкой они хорошо пропекаются, увеличиваются в размере и еще больше поднимаются.

Готовых пушистиков снимаем. А следующими заполняем освободившееся место на сковороде. Когда тесто закончилось, мы получили вот такое количество вкусных маленьких кругляшей.

А они действительно красивые, мягкие и пышные. Разломишь горячую маленькую булочку, парок идет, а она вся пористая, рыхлая. Скорее все готовим к чаю. В центре стола ставим тарелку с нашими вкусняшками. И приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Готовим оладьи на прокисшем молоке

В каждом доме бывают случаи, когда застоявшееся в холодильнике молоко прокисает и превращается в простоквашу. Хорошо, когда кто-то из членов семьи любит кислое молоко. А если нет таких любителей. Тогда смело из этого напитка готовьте наше блюдо. А интересный рецепт перед Вами. Я его уже попробовала и мне он понравился. Попробуйте и Вы.

Нам нужно:

300 мл простокваши
1 яйцо
1,5-2 ст. л сахара
1/3 ч. л соли
1 ч. л разрыхлителя
1 яблоко
Растительное масло для жарки

В глубокую миску выливаем прокисшее молоко. Высыпаем разрыхлитель. Размешиваем и даем время — 10-15 минут, чтобы он начал действовать в кислой среде.

Теперь в простоквашу всыпаем сахар, соль, разбиваем яйцо. Всю массу хорошенько перемешиваем.

Всыпаем в однородную смесь 2-3 ложки муки. Перемешаем ее с кислым содержимым. Не торопитесь высыпать всю муку.

Моем яблоко и очищаем его от кожуры. Можно его разрезать на половинки и удалить сердцевину. Нам понадобится крупная терка. На ней трем очищенное яблочко.

Добавляем тертую массу в наше тесто. Хорошо размешиваем всю массу, чтобы яблочные частицы распределились равномерно в нем.

Высыпаем в смесь оставшуюся муку. Опять хорошенько размешиваем. Разбиваем мучные комочки.

Тесто у нас стало густым и похожим на кашу. Особенно похожа на хорошо разваренную молочную пшенную. Эта похожесть происходит за счет частичек яблока.

После замеса теста ему нужно давать время постоять. В это время в нем активизируются все процессы. Клейковина расходится. И оно становится качественнее и лучше.

Тесто готово. Начинаем выпекать оладьи. Ложкой, смоченной водой, накладываем порции теста на сковороду с горячим маслом.

Поджаренные кружки с одной стороны, переворачиваем. Обжариваем и с другой стороны. Чтобы тесто хорошо пропеклось, накрываем сковороду крышкой.

Снимаем первую порцию. Пухлые кружки готовы. Продолжаем жарить остальные, пока не закончится тесто.

Вот готовые кругляши выкладываем на тарелку. Прекрасное кушанье готово. Мы, оказывается, экономные хозяйки! У нас ничего не пропадает, и мы из любого продукта можем сделать вкусняшку. А угощение-то получилось на славу: пухлое, сдобное, мягкое. И, кстати, кусочки яблока совсем не чувствуются. Они как-будто растворились в тесте. А вот небольшую кислинку они дают. И это очень приятные вкусовые ощущения.

Как сделать пышные оладьи на сметане

Ну что ж, друзья, наш марафончик подходит к концу. И завершает его вот этот очень сытный рецепт. Особенно, если сметану брать пожирнее, где-то 20-30-процентную. Да и сами лепешки значительно увеличиваются в размере при жарке. А по вкусу чем-то они напоминают пончики. Такие пухлые и добротные. Так что, попробуйте.

Для теста нам нужно:

Мука — 240-260 г
Яйцо — 2 шт.
Сметана (20-30%) — 100 г
Сахар — 2 ст. л
Соль — 1/3 ч. л
Сода — 1/2 ч. л
Растительное масло для жарки

В глубокую миску разбиваем яйца. Всыпаем туда же соль и сахар. Добавляем соду. Хорошо взбиваем венчиком.

Во взбитую в пенную массу кладем сметану. И хорошо взбиваем венчиком. Сода вступает в реакцию со сметаной. Подождем 5-10 минут, пока идет этот процесс.

В пенящуюся массу всыпаем просеянную муку. Начинаем размешивать, постепенно соединяя ее с яично-сметанной смесью.

Старательно разбиваем все комочки. Тесто должно получиться густым и однородным. Если нужно, добавляем муку.

Ставим на огонь сковороду, наливаем в нее растительное масло. Когда оно станет горячим, начинаем жарить оладьи. Выкладываем ложкой, смоченной водой, тесто порциями. Обжариваем с одной стороны.

Когда одна сторона запеклась, переворачиваем на другой бок. Лепешки увеличиваются в размере и становятся пухлее.

Очень важно при обжарке как с одной стороны, так и с другой, накрывать сковороду крышкой. Если этого не сделать, то середина изделия останется непропеченной.

Готовые лепехи снимаем со сковороды. Выкладываем их на тарелку. И допекаем остальные, пока не закончится тесто.

Румяные и красивые оладьи уже готовы к подаче на стол. Пухлые и сбитные, сытные и очень вкусные. Я, честно говоря, была удивлена тем, как они увеличились в размере. И очень уж они получились зарумянившимися.

Вот и закончился мой маленький марафон по приготовлению пышных оладьев. Мы попробовали разные варианты их приготовления. Для замеса мы использовали кефир, простоквашу, молоко, и даже воду. Для подъема теста брали соду, разрыхлитель и дрожжи. И поняли, что для хороших пухлых лепешек нужно густое тесто.

Каков же результат нашего марафона? Давайте взглянем на фотографию. Вот сколько разных оладьев напекла.

Конечно, нашей семье не осилить такое количество. И мы с радостью поделились ими с соседями. По крайней мере, сосед был очень доволен.

Какие же мне пухляши-кругляши понравились больше всего? Понравились все, но на дрожжах они получаются более пышными и пористыми. Поэтому победили в этом марафоне дрожжевые. Им присуждается первое место.

Но это совсем не означает, что я не буду готовить оладьи по другим рецептам. Хорошо, что их много.

А каково Ваше мнение? Какие лепехи Вам понравились?

Дрожжевые оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Оладьи, приготовленные на дрожжах, получаются очень пышными. Они очень вкусны со сметаной или сгущенкой, с вареньем или медом.

Ингредиенты

Мука — 400 г
Дрожжи — 1,5 ч.л.
Яйцо — 1 шт.
Кефир — 500 мл
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — 2/3 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.

Информация

Сладкая выпечка
Порций — 10
Время приготовления — 1 ч 30 мин Тщательно перемешиваем все ингредиенты и оставляем для брожения на 40 минут, прикрыв полотенцем. Далее поднявшееся тесто перемешать и снова оставить на 30 минут. После этого можно приступать к выпечке.
На хорошо разогретую сковородку, смазанную маслом, выкладываем ложкой тесто.
Обжариваем оладьи с двух сторон до румяной корочки.
Приятного аппетита!

Секрет приготовления пышных оладий на кефире с дрожжами

Выбор дрожжей

Для жарки оладий лучше брать «свежие» дрожжи. Выпечка получится более пышной и нежной. В крайнем случае для опары подойдут сухие дрожжи.

Важно! 1 г. сухих дрожжей соответствует 3 г. живых прессованных («свежих»).

Какой густоты должно быть тесто?

Оптимальная консистенция опары для вкусных, пышных оладий — «как жирная сметана». Если тесто будет слишком густым, выпечка получится жестковатой и тягучей, как резина. Решить эту проблему можно, если долить теплой воды или молока. В этом случае опара снова должна подойти.

Если же тесто будет слишком жидким, оладьи будут плоскими и, скорее всего, расползутся по сковороде. Эта проблема решается с помощью добавления муки. Все снова тщательно перемешать и дать подойти.

На какой сковороде лучше жарить?

Чтобы блюдо не подгорало и не приставало, лучше взять сковороду с антипригарным покрытием. Идеальным вариантом станет чугунная сковородка или же с толстым дном. В этом случае тепло распределить равномерно по всей поверхности и, следовательно, выпечка также прожарится равномерно.

На каком огне жарить?

Само тесто следует наливать на раскаленную сковороду. А вот жарить необходимо на небольшом огне (но не на минимальном) под закрытой крышкой. В результате получатся хорошо прожаренные, пышные, с золотистой корочкой оладушки.

Сколько по времени жарить?

В целом время жарки зависит от густоты опары, жирности кефира, огня. В среднем, время жарки на каждой стороне составляет 3-4 мин. Итак:

Как только низ оладушка приобрел коричневато-золотистый цвет, а на верхушке тесто стало «в дырочку», можно переворачивать.
Другая сторона также должна приобрести золотистый оттенок.

Переворачивать выпечку следует деревянной лопаткой.

Что делать, если оладьи разваливаются?

Причиной этому явлению несколько:

несоблюдении пропорций ингредиентов;
опара не поднялась или получилась слишком жидкой;
избыток сахара — из-за него текстура становится слишком ломкой;
переизбыток растительного масла приводит к растрескиванию теста;
холодный кефир — его рекомендуется подогреть до температуры 30°С.

Кроме того, перед жаркой не нужно еще раз перемешивать тесто.

Исправить ситуацию можно с помощью добавления: теплой воды, кефира или молока, муки. Еще раз все перемешать и оставить подходить в теплом месте.

Можно ли замораживать готовое блюдо?

Уже пожаренные оладушки можно замораживать, однако их вкусовые качества после размораживания немного испортятся.

Остатки выпечки следует сложить в контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку. Разогревать в микроволновой печи или в закрытой сковороде на медленном огне.

Попробуйте приготовить оладьи как в школе — очень вкусный вариант!

4 / 5 ( 83 голоса )

Распечатать |

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

Быстро побаловать домашних отличным десертом совсем несложно. Для этого достаточно испечь оладьи на кефире и подать их к столу с соответствующим «гарниром». Обычно каждая хозяйка уже имеет в арсенале любимый вариант этого простого блюда, но а наша статья предлагает целую подборку проверенных временем вкусных рецептур. Как приготовить пышные оладьи на кефире, с использованием дрожжей, с яблоками, бананами или зеленым луком? Обо всех секретах расскажет наша статья.

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

Кефир по возможности и желанию можно заменить любым подходящим кисломолочным продуктом, даже скисшим молоком.
Все ингредиенты необходимо хорошо перемешивать, иначе будут попадаться комочки муки, и вкус будет испорчен.
Чтобы оладьи получились потолще, можно тесто заводить на дрожжах, но для этого остальные ингредиенты должны быть теплыми.
Оладьи на кислом кефире намного вкуснее, поэтому можно пустить в ход уже непригодный для других целей продукт.
Муку в рецептах можно заменить манной кашей. Для удобства можно заранее сварить манку и добавлять уже остывшей в тесто.
Немного какао – порошка в тесте также будут уместны. А для того, чтобы получился красивый шоколадный цвет, обязательно вместе с растительным маслом. В противном случае получится неаппетитный землистый оттенок.
Жарить оладушки необходимо на заранее подогретой сковороде с достаточно толстым дном.
Когда оладьи подрумянятся с двух сторон, их выкладывают на тканевую или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать к столу можно горячими или в качестве холодных закусок.

Обычно это блюдо всегда выходит хорошо, а при достаточно удобной сковороде можно быстро нажарить оладушки для легкого завтрака. Калорийность такого блюда невысокая, особенно если использовать немного масла и убирать излишки с готовых оладушек.

Традиционно, оладьи считаются сладким блюдом, но есть множество рецептов, когда они готовятся с другими компонентами.

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Несложный способ приготовления простых оладьев. С таким вариантом справится на ура даже неопытная хозяйка. Как обычно, для выпечки расчет нужного количества ведется от используемой в тесте жидкости, поэтому при необходимости порцию можно прямо пропорционально увеличить.

Необходимые ингредиенты:

Стакан кефира;
Два яйца;
Сахар — 3 – 5 столовых ложки;
Мука — 1,5 – 2 стакана;
Сода и соль по ½ чайных ложек;
Растительное масло для жарки и в тесто — 1 столовую ложку.

Как приготовить:

В емкости подходящего размера взбить яйца и сахар.
После добавить кефир, смешать.
Немного подогреть смесь, чтобы сахар растворился полностью.
Просеять муку, постепенно подсыпая в смесь.
Добавить масло, соль и соду.
Смесь хорошо перемешать, чтобы комков не было.
Сковороду с маслом нагреть на плите.
Как масло нагреется, выкладывать тесто (удобно это делать столовой ложкой) и жарить, переворачивая с двух сторон.
Готовые блинцы выложить на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
К столу подавать с медом, вареньем или сметаной.

Чтобы оладьи получились толще, тесто на пышные оладьи на кефире необходимо заводить на слегка нагретых ингредиентах.

По желанию можно добавить ванильный сахар, корицу или другие любимые специи. Удачный рецепт пышных оладьев на кефире без дрожжей обязательно предусматривает довольно плотную консистенцию теста, иначе они будут «расплываться» на сковороде.

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Чтобы приготовить вкусные и пышные оладушки, воспользуйтесь рецептами, которые мы специально собрали для вас. Надеемся вам они понравятся.

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Традиционный рецепт можно немного видоизменить и вместо соды использовать дрожжи. Такой вариант займет немного больше времени, но и результат будет соответствующий.

Дрожжевые оладьи на кефире отличаются пышностью и «воздушной» структурой.

Необходимые ингредиенты:

Молоко — 350 мл;
Два яйца;
Пекарские дрожжи — 20 грамм;
Масло в тесто — 70 грамм, остальное оставить на жарку;
Мука до нужной консистенции;
Сахар — 50 грамм;
Немного соли.

Как приготовить:

Молоко нагреть до комфортной температуры.
Раскрошить дрожжи и оставить опару немного подойти.
Смешать предварительно взбитые яйца, сахар, соль, масло и просеянную муку.
Тесто оставить подходить, пока разогреть сковороду.
Жарить в довольно большом количестве масла, чтобы оладьи прожаривались равномерно.
Выложить на тарелку и дать стечь масляному излишку.

Оладьи на кефире и дрожжах получаются толстыми и пышными. Для тех хозяек, кто неуверенно себя чувствует с дрожжевым тестом, лучше сначала потренироваться с содой. После положительного результата, готовить оладьи на кефире и с дрожжами не покажется столь сложной задачей.

Оладьи с зеленым луком на кефире

Пикантным вкусом отличаются не слишком сладкие оладьи, которые можно подавать вместо надоевших бутербродов. Дополнительно можно экспериментировать с мясной или рыбной начинкой.

Такие оладушки можно готовить и на дрожжевом тесте и с использованием соды.

Необходимые ингредиенты:

По стакану муки и кефира;
Одно яйцо;
Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
Пучок лука;
Масло для жарки.

Как приготовить:

Лук промыть, обсушить и мелко нарезать.
Замесить тесто из остальных ингредиентов консистенции густой сметаны.
Добавить измельченный лук и перемешать.
Пожарить на сковороде с маслом.

Такие оладьи подавать к столу в качестве холодных закусок, а также как основу бутербродов. Оригинальная подача и добавление специй сделает оладьи незабываемым «фирменным» блюдом любой хозяйки.

Овсяные оладьи на кефире

Оригинальный рецепт включает в себя хлопья по типу «Геркулес». В смесь можно добавить натертую морковь или яблоко. Хлопья можно немного измельчить или просто залить теплым кефиром для размягчения.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 0,5 литра;
Три яйца;
Хлопья — 200 грамм;
Мука (желательно овсяная) — 2 стакана;
Морковь или яблоко — 1 штука;
Сахар — 2 столовых ложки;
Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
Масло в тесто — 4–5 столовых ложек, остальное оставить для жарки.

Как приготовить:

В подходящей емкости залить теплым кефиром овсяные хлопья и оставить до набухания.
Пока натереть на мелкой терке морковь. Можно использовать яблоко или оба компонента.
Набухшие хлопья смешать с сахаром, маслом, солью и содой.
Добавить тертую морковь (яблоко) и перемешать.
На сковороде обжарить с двух сторон.

Невероятно вкусные оладьи на кефире получаются, если использовать вместе с овсянкой кислое яблоко, например, сорта «Семеренко». Сахара в этом случае необходимо кинуть немного больше. Если используется тертая морковь, этого делать не надо.

Банановые оладьи на кефире

Необычный вкус получается у таких оладушек, особенно любят их дети. Добавление мякоти банана в тесто придает изысканный аромат и непередаваемый вкус. Для оптимальной консистенции необходимо использовать перезрелые фрукты, мякоть которых предварительно измельчить на блендере.

Необходимые ингредиенты:

Стакан кефира;
Два яйца;
Сахар — 2 столовых ложек;
Мука —2 стакана;
Банан — 2 средних плода;
Соль и сода — 0,5 чайной ложки;
Растительное масло для жарки.

Как приготовить:

Отдельно кефир смешать с солью, содой и сахаром.
Размягченный вилкой банан добавить в массу, смешать.
Добавить муку и перемешать.
Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Оладьи на кефире с бананом желательно подавать со специальным соусом. Для этого размягченную мякоть смешать со сметаной и полить сверху оладьи. Такой тандем не оставит равнодушных!

Оладьи на кефире с яблоками

Добавление яблока гарантирует повышенный интерес домочадцев и невероятно нежный вкус. Яблоки лучше брать кислые, например, которые залежались в холодильнике. Кислинка будет придавать определенную пикантность, но для корректировки вкуса желательно кинуть чуть больше сахара, чем обычно.

Необходимые ингредиенты:

Кефир — 500 мл;
Три яйца;
Три средних яблока кислых сортов;
Сахар — 100 грамм;
Мука до нужной консистенции;
Масло в тесто — 100 мл;
Корица и соль по вкусу.

Как приготовить:

Яйца с сахаром — взбить.
Добавить кефир, масло, специи и соль.
Всыпать просеянную муку небольшими порциями.
Кинуть соду (можно использовать разрыхлитель для теста).
От кожуры и сердцевины очистить яблоки.
Можно использовать терку, чтобы измельчить фрукты, а можно просто нарезать кубиками или тонкими пластинками.
Добавить яблоки в тесто и жарить на сковороде.

Непередаваемый аромат получается при добавлении в яблочные оладьи корицы. Эта специя превосходно оттеняет вкус яблока, а также пробуждает аппетит. Можно использовать также имбирь и ваниль.

Оладьи в духовке на кефире

Немного нетрадиционный способ приготовления, делает это блюдо чрезвычайно подходящим для диетического и детского питания. Таким образом, можно снизить калорийность блюда, а также заменить побаловать самых маленьких гурманов.

Необходимые ингредиенты:

Пол-литра кефира;
Два яйца;
Сахар — 2 столовых ложки;
Мука до нужной консистенции;
Ванильный сахар, соль и сода — по одной чайной ложке.

Как приготовить:

Белки и желтки взбить в отдельных мисках с половиной порции сахара.
Смешать желтковую и белковую массу.
Добавить кефир, соду и соль, ваниль.
Просеянную муку добавлять небольшими порциями, добиваясь однородности массы.
Предварительно разогреть духовку до 180 – 200 ºС.
На смазанный противень аккуратно выкладывать оладьи и сразу же ставить в духовку.
При таком способе приготовления переворачивать оладьи не надо.
Запекать до окончательной готовности, проверять которую при помощи зубочистки, как и обычную выпечку.

Можно также использовать специальные формы, а также популярные сейчас силиконовые коврики. Диетические оладьи на кефире готовят и на пергаменте, только консистенция теста должна хорошо держать форму.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Главный секрет успеха — правильная последовательность добавления ингредиентов. Также очень важно использовать слегка подогретый кефир, а все остальные компоненты полностью растворять.

Необходимые ингредиенты:

Полулитровый пакет кефира;
Сахар — 3 столовых ложек;
Мука — 2 стакана;
Соль и сода — по 1 чайной ложке;
Масло растительное.

Как приготовить:

Кефир нагреть и понемногу добавить сахар, специи и соль, добиваясь полного растворения.
Просеянную муку добавить небольшими порциями, тщательно перемешивая.
В самом конце добавить соду.
Жарить на подогретом растительном масле.

Оладьи на кефире без яиц отличаются превосходным вкусом, лучше всего их подавать горячими с любимым вареньем.

Пышные и вкусные оладьи на кефире — любимое блюдо, вкус которого знаком с детства. Приготовление этого десерта не занимает много времени, а результат всегда радует. Чтобы сделать оладьи на кефире необходимо усвоить некоторые хитрости, а также подобрать подходящий рецепт. Многие нюансы удачного приготовления и подходящие рецептуры приведены в нашей статье, ну а лучшим вариантом будет ваша фантазия и желание экспериментировать с обычными продуктами, создавая очередной кулинарный шедевр.

Блины на кефире 2 яйца. На кефире. Рецепты блинов на кефире

По вкусу эти оладьи на кефире получаются почти такими же нежными и вкусными, как дрожжевые оладьи, только готовятся они намного быстрее и проще. А если учесть, что в холодильнике часто остается кефир или простокваша, то такие кефирные оладьи — отличное решение для вкусной трапезы, а заодно и для избавления от остатков кисломолочных продуктов. Итак, предлагаю простой, вкусный и практичный рецепт блинов на кефире.

Состав:

(16-18 блинов)

2,5 — 3 стакана муки
3 яйца
2 стакана кефира
1 ст. ложка сахара
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки соды
1 стакан воды
3 столовые ложки растительного масла

Блинное тесто на кефире

Итак, приступим к приготовлению блинного теста. Берем удобный объемный сосуд, например, эмалированную кастрюлю. Разбиваем три яйца, кладем соль и сахар.Из этой пропорции оладьи получаются нейтральными по вкусу. Количество сахара и соли можно менять по желанию.
Взбить яйца вручную или миксером. Взбить до однородности, как омлет.
Залить два стакана кефира или простокваши.
Положите половину чайной ложки пищевой соды. Необязательно гасить соду уксусом, она отлично тушится кислотой, содержащейся в кефире.
Муку просеять. Если мы хотим приготовить тонкие оладьи на кефире, то отмеряем два с половиной стакана муки.Для толстых блинов тесто должно быть гуще, поэтому отмерьте три стакана муки.
Муку соединить с яично-кефирной смесью. Если мы используем миксер или блендер с веником, то в жидкость добавляем муку. Всыпать муку не сразу, а небольшими порциями, постоянно помешивая тесто.
Если начинать тесто для блинов традиционным способом (без миксера и блендера), то поступаем наоборот: вливаем жидкость в муку. В результате у нас должно получиться достаточно густое и однородное тесто.
Залейте тесто стаканом кипятка (используйте чашку, чтобы стакан не лопнул). Такая заварка теста улучшает его качество, увеличивает липкость, тесто становится более однородным, из него легче выпекать блины.
Хорошо перемешать тесто, добавить растительное масло и снова перемешать. Пробует добавить в тесто соль и сахар, при необходимости поправляя.
Есть одна маленькая хитрость — дать тесту постоять 15-20 минут, опять же для улучшения его качества.

Приготовление блинов

Ну а теперь будем печь блины на кефире! В раскаленную сковороду налить немного растительного масла.Кстати, чтобы блины на кефире были более нежными, в сковороду наливают больше масла.
Залейте неполным черпаком тесто. Слегка наклонив сковороду, добиваемся, чтобы тесто равномерно растекалось по сковороде.
Выпекаем блин с одной стороны, потом переворачиваем на другую сторону.
Готовый блин достаньте из сковороды и выложите на тарелку. Не забываем каждый блин смазывать сливочным маслом.
Вот и все, наши

Блины в русской народной кухне — одно из самых популярных блюд! А сколько существует рецептов приготовления блинов? Мы сомневаемся, что кто-то может точно ответить на этот вопрос.Предположительно: сколько хозяйок, столько рецептов. Даже по рецептам домашние повара умудряются печь или жарить блины по-своему. В этой публикации мы расскажем вам о рецептах блинов на кефире. Считается, что кефирные оладьи по вкусу и мягкости превосходят, например, оладьи с молоком.

Технология приготовления теста для блинов на кефире несколько отличается от теста для блинов на молоке, да и тесто для блинов на кефире не может быть таким жидким. А еще, можно приготовить тонкие оладьи на кефире, если добавить в такое тесто кипяченую или даже сильно газированную воду (можно минеральную).Еще можно приготовить заварные оладьи на кефире, для чего муку заваривают кипятком.

Для пышности в блинное тесто на кефире обычно добавляют пищевую соду, используя реакцию кислоты и соды, при которой выделяется масса пузырьков воздуха, за счет чего возникает великолепие и нежность теста. Как правило, на 1 литр кефира хватает 1-2 чайных ложек соды, передозировка которой недопустима — будет издавать неприятный запах соды, а соду нужно добавлять, чтобы не осталось горьких комочков. в готовых оладьях.Вы можете варьировать толщину таких оладий всего лишь дозировкой соды.

Блины на кефире жарятся традиционно на растительном масле и традиционным для всех блинов способом: на раскаленной сковороде, в которую наливают растительное масло. Блины разливают по очереди обычным черпаком, где обжаривают до румяной корочки с двух сторон. Некоторые хозяйки предпочитают наливать масло в сковороду только перед первой партией блинов. Для этого прямо в тесто влейте несколько столовых ложек растительного масла, размешайте его с тестом, после чего процесс жарки протекает с минимальным использованием, то есть налитого масла достаточно, чтобы все последующие блины не подгорели.Маслянистого ажурного края не будет, но и лишнего масла не будет.

Чтобы блины были тоньше, налейте меньше теста; и встряхивать сковороду, пока блин не будет поднят, чтобы равномерно распределить его по сковороде. Жарить блины нужно специальной кулинарной лопаткой с длинной ручкой, чтобы не обжечься в этом жарком деле.

Обычно блины на кефире долго не сидят на блюде — улетают еще горячими. И их можно подавать с медом, сметаной, вареньем и даже красной икрой.Нагревать блины на кефире можно в микроволновке или в духовке прямо стопкой — они лучше отделяются друг от друга.

Основные продукты для выпечки блинов на кефире

Для приготовления оладий на кефире понадобится пшеничная мука, которую необходимо просеять, чтобы в нее входило как можно больше воздуха для пышности готовых оладий. Вам понадобится соль, сахар, сода и кефир в том количестве, которое прописано в рецепте.

Подогреть кефир, если он был в холодильнике.Растопить масло. Добавить сырую воду, при необходимости вскипятить. Свежие куриные яйца должны быть комнатной температуры.

Сковорода должна быть с толстым дном или тефлоновой, но лучше специальной для блинов, которые даже не нужно смазывать маслом. Вам понадобится емкость для теста, венчик для его взбивания, мерный стакан или кружка для дозирования ингредиентов, ложка или половник. Подготовьте подходящую посуду для готовых блинов и сразу смажьте ее топленым маслом.

1.Простой рецепт блинов на кефире

Кто предпочитает блины на кефире, точно знает, за что их ценит: за нежность и мягкость вкуса. Для таких блинов вам потребуются самые простые и доступные продукты: мука, кефир, соль, сахар, сода, яйца и минимум времени и сил.

Состав:

— 1,5-2 стакана;
кефир — 2,5-3 стакана;
куриное яйцо свежее — 2 штуки;

По простому рецепту оладьи на кефире приготовить так:

Просейте пшеничную муку до указанного количества в отдельную сухую емкость.
Свежие куриные яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахарным песком и, всыпав в них 2 стакана кефира, тщательно перемешать до однородности, постепенно всыпая муку.
Посолить яичные белки и взбить миксером до образования пышности. Влить в тесто оставшийся стакан кефира и взбитые белки — еще раз перемешать, пока тесто не станет однородным.
Чистую и сухую сковороду разогреть на огне, влить немного растительного масла для первого блина, залить черпаком тесто для блинов и обжарить блин после блина с двух сторон.Готовые оладьи выложить в плоское блюдо, намазав сверху кусочком растопленного на горячем блинчике сливочного масла.

2. Рецепт тонких блинов на кефире

Как правило, тонкие оладьи пекут так, чтобы обернуть их чем-нибудь из начинок — сладких или несладких, например сырный салат с чесноком или сладкий творог с изюмом. Свернув их в конверт или тюбик, их можно окунуть в варенье, мед, сгущенку со сметаной, просто в сметану — все очень вкусно!

Состав:

— 150 грамм;
кефир любой жирности — 120 миллилитров;
сахарный песок — 80 грамм;
вода — 75 миллилитров;
масло сливочное — 50 грамм;
соль поваренная — 0.3 чайные ложки.

По рецепту готовим тонкие оладьи на кефире так:

Просейте пшеничную муку и смешайте с сахаром и солью в одной сухой емкости. В другой емкости смешать кефир и кипяченую воду, в которую порциями и при помешивании всыпать смесь муки, сахара и соли, чтобы не было комочков.
Когда тесто будет готово, вбить в него сырые яйца, с которыми продолжаешь взбивать тесто для тонких оладий, чуть позже добавить топленое масло.Налейте минимум щепотки пищевой соды в финальное тесто для тонких блинов и перемешайте. Дать тесту постоять 10 минут и приступить к выпеканию тонких кефирных оладий.
Очень чистая и сухая сковорода, речь идет о простом чугуне с толстым дном, нагрейте и влейте небольшое количество растительного масла. Если в готовое тесто для блинов влить и размешать 3 столовые ложки растительного масла, то все оставшиеся блины даже не нужно смазывать на сковороде. Если толщина блинов не соответствует вашему намерению, то для их разбавления можно добавить небольшое количество молока или кипяченой воды комнатной температуры.
Вылейте блин черпаком, встряхивая сковороду, чтобы тесто распределилось равномерно. Через 1-1,5 минуты переверните блин, чтобы обжарить вторую сторону. Время запекания зависит от ваших предпочтений относительно степени прожарки блинов.

Тонкие блинчики на кефире можно подавать как горячими, так и холодными с разными вкусами и даже начинками.

3. Домашний рецепт «Блинчики с заварным кремом на кефире»

Приготовление теста для блинов на кефире «заварное» такое же, как для тонких блинов на кефире.Основное отличие — добавление в готовое кефирное тесто при помешивании полстакана кипятка.

Состав:

мука пшеничная просеянная — 1 стакан;
кефира любой жирности — 1 стакан = 200 миллилитров;
куриное яйцо свежее — 1-2 штуки;
кипяток горячей — 0,5 стакана;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
масло растительное — 15 миллилитров;
сода пищевая — 0,4 чайной ложки;
— по вкусу.

По домашнему рецепту оладьи заварные на кефире готовить так:

Отмерьте пшеничную муку в соответствии с рецептом и просейте в подходящую емкость. В другой емкости взбить смешанный кефир и сырые куриные яйца до однородной массы и всыпать в нее частями и при постоянном помешивании муку с солью и сахаром, чтобы не образовывались комочки.
Налейте в кружку полстакана кипятка, растворите в ней положенное количество пищевой соды и, помешивая, влейте в готовое кефирное тесто.Оставить тесто формироваться на 5 минут, затем в готовое тесто влить 2-3 столовые ложки растительного масла и последний раз перемешать до однородной массы.
На сухой чистой и горячей сковороде, речь идет о толстостенной чугунной сковороде, на первый блин наливается небольшое количество растительного масла, а потом даже смазывать не нужно — просто наливаем следующий блин черпаком и, повернув противень под углом по окружности, чтобы блин распространился равномерно, выпекаем как обычно — с двух сторон.

Если толщина первого блина вас не устраивает, разведите тесто кипяченой водой комнатной температуры, добавляя небольшими порциями при помешивании.

4. Оригинальный рецепт ажурных блинов на кефире

Ажурные блины на кефире готовятся обычным способом, но секрет кроется в температуре ингредиентов: все они должны быть теплыми, тогда тесто для блинов на кефире будет настолько пористым, что блины получатся ажурными.

Состав:

— 2 стакана без горки;
кефир — 0.5 литров;
молоко свежее — 0,5 л;
куриное яйцо свежее — 3 штуки;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
масло растительное — 30 миллилитров;
соль поваренная — 0,5 чайной ложки.

По оригинальному рецепту готовить ажурные оладьи на кефире так:

Отмерьте предписанное количество муки, просейте ее и смешайте с сахаром и солью.
В другой емкости смешайте кефир и свежие куриные яйца комнатной температуры, добавьте в эту смесь пищевую соду, а затем добавьте необходимую половину объема теплого молока.Перемешать до однородной массы и небольшими порциями всыпать муку при постоянном помешивании. Как только тесто станет однородной массой, добавить оставшееся молоко и снова перемешать. Осталось залить прямо в тесто растительное масло, чтобы потом вы даже не смазали сковороду, кроме первого блина.
Разогреть чистую и сухую сковороду (толстостенный чугун), влить небольшое количество растительного масла для первого блина и обжарить все остальные ажурные блинчики обычным способом, наливая, переворачивая и раскладывая стопкой.При желании смазать каждый блин кусочком сливочного масла, которое растает прямо на поверхности горячего блина.

5. Пряный рецепт: «Блины на кефире с коньяком»

Оригинальностью блинов удивить непросто, но по этому рецепту можно. Блины приобретают изысканный вкус и аромат — можно побаловать и гостей, и домочадцев, а приготовить их не сложнее, чем по всем известным рецептам.

Состав:

мука пшеничная — сколько войдет в консистенцию жидкой сметаны;
кефир — 1 литр;
куриное яйцо — 2 штуки;
сахарный песок — 4 столовые ложки;
соль поваренная — 0.5 чайных ложек;
— 6 столовых ложек;
сода пищевая — 1/3 чайной ложки;
ванилин — 1 щепотка.

Блины на кефире с коньяком готовим так:

В подходящую емкость налить кефир и, добавив в него соль, ванилин и сахар, перемешать ложкой, постепенно добавляя просеянную пшеничную муку высшего сорта, чтобы не образовывались комочки.
В готовое тесто по рецепту влить коньяк, последней рукой размешать и посыпать содой, чтобы в готовых оладьях не было горьких комочков.

Блины выпекать как обычно — на разогретой сковороде, смазанной с двух сторон растительным маслом до готовности. Готовые оладьи выложить на смазанную маслом блюдо и сверху каждый блин промазать кусочком сливочного масла для вкуса и не слипаться при остывании.

6. Быстрый рецепт блинов на кефире

Слово «быстрые» в этом рецепте больше подходит для скорости их усвоения из-за их необыкновенного вкуса, чем для скорости их приготовления.Начинка из красной икры превращает их в праздничное угощение.

Состав:

мука пшеничная высшего сорта — 0,8 стакана;
крем натуральный — 0,5 стакана;
кефир — 0,5 стакана;
сода пищевая — 0,5 чайной ложки;
свежий лимонный сок — 3 миллилитра;
куриное яйцо — 1 штука;
сахарный песок — 1 чайная ложка;
соль поваренная — щепотка;
масло подсолнечное — 30 миллилитров;
масло сливочное — 50 грамм;
икра красная — 1 банка.

По быстрому рецепту оладьи на кефире готовить так:

Просейте пшеничную муку высшего сорта в подходящую сухую емкость в указанном объеме.
Разбейте свежее куриное яйцо на белок и желток. В отдельной емкости взбить белок с сахарным песком, добавить к нему сливки и желток — все перемешать. Влейте кефир и тоже перемешайте, добавляя указанную меру муки с добавлением соли при постоянном помешивании. В почти готовое тесто влить соду, гашеную лимонным соком, еще раз перемешать и тесто для выпечки блинов готово.
Сухую чистую толстостенную или тефлоновую сковороду разогреть на огне, смазать растительным маслом и разлить половником первый и последующие блинчики, обжаривая их с двух сторон.
Готовые оладьи выложить на плоское блюдо, предварительно смазанное сливочным маслом. С первого до последнего блина сверху смазать кусочком сливочного масла.
Подавать такие блины с красной икрой следует достаточно остывшей, намазав небольшим количеством красной икры. Вы можете сложить их по своему усмотрению: конвертом, соломинкой или другим способом.Можно и не заворачивать, а подавать икру в миске.

Муку для блинов лучше просеивать непосредственно перед приготовлением теста. Чтобы оладьи не плавали в растительном масле при жарке, вливаем его в готовое тесто для блинов, перемешиваем и покрываем сковороду только перед первым блинчиком. Некоторые хозяйки мажут сковороду марлевой щеткой или другими приспособлениями.

Готовые оладьи на кефире, свернутые стопкой, если не получается сразу подавать, накрыть салфеткой или кухонным полотенцем.В таком виде они не будут сохнуть по краям и дольше не остывать.

Мнения разделились относительно лучшего момента для закладки соды: перед мукой или в готовое тесто. Попробуйте оба и сравните сами. В последнюю очередь в кефирное тесто для блинов следует добавлять любое сливочное масло. Соль для блинов предпочтительнее — в ней нет сопутствующих нерастворимых компонентов, растворяется полностью и быстро.

Готовые блины, оставшиеся после завтрака, можно на непродолжительное хранение обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.Блины с кефиром прекрасно сочетаются с любой начинкой и любыми добавками к ним, что позволяет разнообразить их изо дня в день, не перегружая себя.

Главный праздник — Новый год закончился и теперь мы с нетерпением ждем весны. И все мы встречаем весну с большим старым праздником Масленицы. В масленичную неделю принято печь блины, блины, есть их самостоятельно и угощать гостей. И здесь может возникнуть вопрос, особенно у начинающих хозяек, из чего их приготовить и как правильно.

Если честно, добиться идеальных блинов с первого раза сложно, но нет ничего невозможного. Так было со мной, но я не утверждаю, что так будет и с вами. Мне лично не удалось добиться тонкости блинов. Проблема решилась очень просто, достаточно было приобрести специальный противень для выпечки блинов, и вуаля.

Еще есть время, приготовьте блины, займитесь спортом, и мои рецепты вам в этом помогут. Еще советую заглянуть и посмотреть, о них мы говорили в прошлой статье, очень аппетитно и вкусно.

Просыпаться утром от пьянящего аромата блинов — что лучше? Порадуйте своих домочадцев вкусным и аппетитным завтраком.

Состав:

Кефир — 500 мл
Мука — 1 стакан
Яйца — 2 штуки
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Масло растительное — 2 ст. ложки

В емкость налить теплый кефир. Разбиваем два яйца, всыпаем туда сахар, солим, вливаем 2 столовые ложки растительного масла и слегка перемешиваем.

Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, я воспользуюсь венчиком, а вы легко можете сделать это блендером или миксером, на ваше усмотрение и удобство.

Обязательно просейте муку, это добавит блинам мягкости и нежности.

Для того, чтобы блины были тонкими, тесто должно быть тонким, но не водянистым.

Дайте тесту постоять перед выпеканием. Это поможет вам перевернуть блин, не опасаясь порвать его.

Разогреваем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и приступаем к выпеканию блинов. На чугунной сковороде особенно вкусны блины. Ложкой перелить тесто в форму и равномерно распределить по всему диаметру.

Красивые и хрустящие блины можно подавать пустыми или завернутыми в начинку по вашему выбору.

Приятного аппетита!

Рецепт тонких блинов с дырочками на кипятке

Блинчики на кефире не всегда достаются многим хозяйкам и они отчаиваются.Не стоит этого делать и волноваться. Рецепт, который я опишу ниже, прост в исполнении и у вас обязательно получатся вкусные и красивые блины в дырочке.

Состав:

Кефир — 1 стакан
Кипяток — 1 стакан
Мука — 1,5 стакана
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 3 ч. Л.
Соль — 1/4 чайной ложки
Сода — 1/4 чайной ложки
Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Муку просеять, добавить в нее соду, перемешать.

В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар и соль, взбить вилкой, венчиком или блендером.

Тонкой струйкой влейте в яичную смесь стакан кефира, используйте теплый кефир.

Добавьте муку небольшими порциями и перемешайте блендером или венчиком.

Затем тонкой струйкой влить стакан кипятка, тщательно перемешивая.

Влить растительное масло, снова перемешать.

На хорошо разогретой сковороде приступить к выпеканию блинов.

Подождите, пока нижняя часть блина не подрумянится, а верх не станет мокрым или жидким, аккуратно переверните его деревянной лопаткой.

Блины готовы, а какой у них аромат и вкус — не передать словами. Обязательно попробуйте, при подаче можно добавить тертые ягоды с сахаром или медом.

Приятного аппетита!

Правильно приготовить тонкие оладьи на кефире с молоком

У многих есть собственный рецепт приготовления блинов на складе. Проверено и удачно, но хочется попробовать приготовить блины по-другому, а вы сами не решитесь на эксперименты.Многие готовят блины на молоке или кефире. В этом рецепте мы будем использовать оба ингредиента, блины тонкие, перфорированные и не рвутся.

Состав:

Кефир — 500 мл
Молоко — 250 мл
Мука — 1,5 стакана
Яйца — 2 штуки
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. Л.
Сода — 1 ч. Ложка

В миску налить теплый кефир, всыпать в него соль, сахар и соду, перемешать.Кефир начнет немного пениться и увеличиваться в объеме.

Взбить в миску два яйца и взбить блендером, миксером или венчиком.

Добавьте просеянную муку и перемешайте до однородной массы. У вас получится густая пушистая масса.

Немного нагреть молоко и влить в тесто для блинов.

Затем добавьте 3 столовые ложки растительного масла и перемешайте.

Тесто нужно оставить на столе при комнатной температуре на 20 минут, затем обжарить.

Тесто застыло, если в нем есть небольшие комочки, перемешайте и они разойдутся. Хорошо разогрейте сковороду и вылейте тесто половником в центр сковороды, для удобства возьмите сковороду в левую руку, быстрыми движениями быстро распределите тесто по всему диаметру.

Для приготовления тонких блинов не нужно заливать много теста.

Блины в дырочке очень ароматные и вкусные.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов без соды

Пористые и вкусные блины можно приготовить без добавления пищевой соды.Кефир — кисломолочный продукт, содержащий газ. Благодаря этому в тесте получатся пузыри, которые при жарке лопаются, образуются дырочки и красивые узоры.

Состав:

Кефир — 1 стакан
Мука — 1/2 стакана
Яйца — 2 штуки
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 0,5 ч. Л.
Оливковое масло — 2 ст. Ложки

Разбейте яйца в глубокую миску. Добавьте кефир.
Добавьте к этой смеси сахар и соль. Сверху насыпаем муку.
В жидкую массу добавить оливковое масло, оно размягчит блины.
Взбивать блендером до появления пузырьков и однородного теста.
Выпекать блины на раскаленной сковороде до готовности на среднем огне.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные воздушные блинчики на дрожжах

Каждая хозяйка стремится накормить своих близких вкусными блинами.Но не всем детям и взрослым нравятся тонкие блины с дырочками. На приготовление толстых и пушистых блинов уходит больше времени, но оно того стоит. Лакомство понравится всем без исключения. В ролике шеф-повар ресторана Юрий Ламонов приготовит и покажет вам все тонкости приготовления.

Заварные блины на кефире и молоке — рецепт на 1 литр кефира

Если у вас большая семья и вам нужно испечь больше блинов — этот рецепт для вас. Готовить блинчики с заварным кремом очень просто, они получаются нежными с множеством мелких дырочек от пузырей.И даже на следующий день такие оладьи не потеряют внешнего вида и вкусовых качеств. Никто не будет голоден.

Состав:

Кефир — 1 литр
Молоко — 250 мл
Мука — 4 стакана
Яйца — 2 штуки
Сода — 2 ч.л.
Масло растительное — 6 ст. ложки
Сахар — 6 ст. ложки
Соль — 2 ч. Л.

Яйца взбить с сахаром и солью.

Добавить к взбитым яйцам кефир, молоко и растительное масло.

Полученную смесь высыпать в просеянную муку. Делаем так, а не наоборот, чтобы избежать образования большого количества комков. Добавьте тесто, пока оно не станет однородным.

Дать тесту постоять на столе 10-15 минут.

Разогрейте сковороду и выпекайте блины на среднем огне до готовности.

Блин перевернуть несложно, края подобрать лопаткой и аккуратно, чтобы не обжечься, руками перевернуть блин на другую сторону.

Блинчики будут иметь хрустящие края и нежные, тающие во рту в середине.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тонких блинов без яиц

Бывает, что в холодильнике нет яиц, а оладьи охотятся или их просят приготовить родственники. Ничего страшного, такие же вкусные блины будут и без добавления яиц.

Состав:

Кефир — 1 литр
Мука — 2 стакана
Сода — 1 ч. Ложка
Сахар — 1 ст.ложка
Соль — щепотка
Масло растительное — 2-3 ст. ложки

Добавить в кефир соду, соль, сахар, растительное масло и все перемешать.

Небольшими порциями всыпать муку и взбить блендером.

Если вам нравятся толстые оладьи, добавьте больше муки.

Чем гуще тесто, тем гуще блины.

Очень важно хорошо нагреть сковороду перед жаркой блинов.И только потом приступайте к выпеканию блинов.

Простой и очень быстрый рецепт пригодится для быстрой закуски.

Приятного аппетита!

Когда душа требует праздника и хочется чего-нибудь вкусненького, готовьте блины нежные, прозрачные с ажурными узорами из дырок. Тонкие и красивые блины украсят любой стол, будь то повседневный или в праздник великой Масленицы. Это лакомство всегда востребовано и желано. Если в вашей семье есть дети, проявите изобретательность и сделайте им фигурные блины.Это зарядит ваших близких положительными эмоциями на целый день.

Готовить, есть и радовать друг друга мелочами — это вся наша жизнь.

Тонкие блины на кефире — замечательное, вкусное и достаточно простое в приготовлении блюдо европейской кухни. Подойдет в качестве десерта, если к вам приходят неожиданные гости, готовьте блины по этому рецепту. На приготовление уйдет около 40 минут. Как приготовить вкусные блины на кефире рецепт смотрите ниже …

ИНГРЕДИЕНТЫ

1/2 литра кефира.
5 больших ложек пшеничной муки.
1/2 маленькой ложки пищевой соды.
3 свежих куриных яйца.
20 мл. масло подсолнечное рафинированное.
1 большая ложка сахара.
1/2 маленькой ложки соли.

ПОДГОТОВКА

на кефире по этому рецепту они получатся очень вкусными и жидкими. Их будет очень вкусно сочетать с ягодным соусом или медом. За количеством муки для приготовления таких оладий нужно следить — если яйца большие, то, возможно, придется добавить немного больше муки, примерно еще столовой ложки в состав вашего теста.Перед выпеканием дайте тесту постоять около 15 минут.
А теперь о самой варке: Сначала яйца следует хорошенько взбить венчиком. Затем добавьте соль, пищевую соду и сахар. В полученную смесь всыпать просеянную муку и подсолнечное масло. Возьмите 5 столовых ложек муки с горкой. Затем добавьте половину взятого туда количества кефира и снова хорошо взбейте. Затем добавить оставшийся кефир и дать тесту постоять 15 минут.
Вылить тесто на горячую сковороду небольшими порциями, равномерно распределить по всей поверхности сковороды.Затем запекайте с обеих сторон до готовности. Поздравляю! Вы приготовили вкусные тонкие оладьи на кефире.

Приятного аппетита!

Посмотрите видео ниже с еще одним рецептом приготовления вкусных блинов на кефире …

Секрет пушистых блинов каждый раз!

Если вы похожи на меня, вы снова и снова без устали искали идеальный рецепт блинов. Могу сказать, что перепробовала множество разных рецептов, но по какой-то причине мои блины никогда не получались такими пушистыми, как мне хотелось.У них был хороший вкус, но у них просто не было той «толщины IHop», как я люблю это называть. К счастью, у меня появился блинный ангел-хранитель в виде моей свекрови. Она каждый раз учила меня секрету приготовления пушистых блинов, и теперь я с удовольствием делюсь им со всеми вами.

НЕКОТОРЫЕ ОСНОВЫ (ПРЕЖДЕ ЧЕМ СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНО)

1. СНАЧАЛА СМЕШАЙТЕ СУХИЕ И ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ОТДЕЛЬНЫХ ЧАШКАХ. Затем вылейте влажные ингредиенты в сухие. Это помогает обеспечить равномерное распределение всех ингредиентов и предотвращает чрезмерное смешивание (что является моим следующим моментом).

2. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Не могу сказать, сколько блинов я испортил, просто слишком долго перемешивая. Тесто станет слишком жидким, и блины приготовятся неравномерно. Теперь я научился использовать ручной миксер на слабом токе всего около 5-10 секунд. Достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Комки — это нормально.

3. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЙ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. Под этим я подразумеваю, что если он находится в вашем ОТКРЫТОМ шкафу от 6 месяцев до года, он не будет столь же эффективным в ваших рецептах.Поэтому его основная задача — заставить ваши блины подняться — будет спорным вопросом. Конечно, это может немного помочь, но не раскрывает своего ПОЛНОГО потенциала. И, пожалуйста, НЕ используйте разрыхлитель с истекшим сроком годности. Это не повредит вам физически, но вы также можете добавлять воду в свои блины, поскольку к тому времени она потеряет всю свою силу.

СЕЙЧАС ДЛЯ ПОЛНОГО СЕКРЕТА НА ПУШЕЧНЫЕ БЛИНЧИКИ!

ВСЕ О ЯЙЦАХ! Секрет номер один к получению пышных толстых блинов каждый раз — ОТДЕЛЕНИЕ яичных желтков от яичных белков. Положите яичные желтки в миску с влажными ингредиентами, как обычно. А затем в отдельной миске взбить яичные БЕЛКИ сами по себе около 3 минут на средней скорости. Яичный белок превратится в густую пенистую белую консистенцию, как на картинке ниже.

Добавьте смесь яичных белков в качестве последнего шага в приготовлении жидкого теста. Это означает, что после того, как вы смешали влажные и сухие ингредиенты (конечно, без чрезмерного перемешивания), вы добавите вспененные яичные белки в жидкое тесто, используя деревянную посуду (как на картинке ниже).Вы действительно можете увидеть разницу в жидком тесте и смеси яичных белков.

СОВЕТЫ ПО ОТДЕЛЕНИЮ ЖЕЛКА ОТ БЕЛОК

Если у вас возникли проблемы с разделением частей яйца, воспользуйтесь маленьким трюком, который, как я узнал, работает каждый раз.

Разбейте яйцо ножом пополам. Просто ударяя по нему острым концом, обычно образуется довольно чистая трещина.
Держите две половинки рядом друг с другом над миской (как на картинке ниже) и раскачивайте яичный желток взад и вперед в каждую скорлупу.В конце концов, белки отделятся и останутся в одной скорлупе, а желток — в другой.
Некоторые яичные белки могут стекать вниз, поэтому убедитесь, что они стекают прямо в миску.

Вот и все! Этот трюк с яичным белком — самый лучший секрет приготовления пушистых блинов! Для меня это творит чудеса, давая красивое пухлое тесто для блинов, которое каждый раз превращается в самые пушистые блины! Я надеюсь, что вы, ребята, сможете попробовать! Пожалуйста, прочтите полный рецепт и инструкции.Я хотел бы услышать результаты всех в комментариях ниже.

НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ ВЕСЬ РЕЦЕПТ МОЕЙ ПШЕНИЧНЫХ БЛИНОВ С ЦИННАМОНОМ!

Пищевая ценность

10 порций в упаковке

Калорий 183

Количество на порцию % дневной нормы *
Всего жиров 7,3 г 12%
Холестерин 36 мг 12%
Натрий 33 мг 2%

Количество на порцию % Дневная норма *
Калий 363 мг 11%
Всего углеводов 24.8 г 9%
- Пищевые волокна 0,8 г 4%
- Сахар 4,2 г
Белок 4,9 г 10%

Витамин A 16%
Кальций 14%
Железо 9%

* Дневное значение% показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Связанные

сообщите об этом объявлении

Как приготовить воздушные блины

Чтобы блины были как можно более воздушными, вам нужно сделать пузыри в кляре. Вы можете сделать пузыри, используя разрыхлитель, например разрыхлитель, а также быстро приготовив и приготовив тесто.

Самые распространенные пушистые блины — это американские блины или горячие пирожки, хотя самые жирные и толстые — пушистые японские блины (но их нужно готовить кольцами, чтобы они не свалились во время готовки).

Пушистые блины в технике

Здесь всего три правила:

Не перемешивайте тесто слишком сильно — ничего страшного, если у вас есть несколько комков. Чем больше вы перемешиваете, тем больше выделяется глютен, что делает блины более жесткими.
Не допускайте, чтобы тесто оставалось слишком долго. Лучше всего использовать его до того, как в смеси начнут образовываться пузырьки, так как блины могут не подняться полностью во время приготовления.
Убедитесь, что ваша сковорода достаточно горячая, чтобы быстро приготовить тесто.

Ингредиенты для пышных блинов

Самый простой способ сделать воздушные блины — это добавить разрыхлитель

Есть несколько способов сделать блин рассыпчатыми пузырями, но самый простой — добавить разрыхлитель, например разрыхлитель.

Большинство разрыхлителей имеют двойное действие: они начинают активироваться и образовывать пузырьки углекислого газа, когда влажные ингредиенты добавляются к сухим, а затем снова активируются, чтобы образовывать больше пузырьков при приготовлении блинов.

Не поддавайтесь соблазну добавить больше, чем предлагает рецепт, так как слишком много разрыхлителя сделает блины мыльными.

В качестве альтернативы вы можете использовать самоподнимающуюся муку, которая увеличит количество разрыхлителя в рецепте и потенциально сделает ваши блины более воздушными.

Поскольку мука без глютена не работает одинаково, из нее сложнее приготовить воздушные блины, но взбивание яичного белка и добавление его в смесь поможет.Здоровые блины с меньшим количеством разрыхлителей для снижения уровня соли также получатся более плоскими.

В некоторых блинах, таких как блины, для образования пузырей используются дрожжи, в других — взбитые яичные белки.

Используйте бикарбонат соды для блинов из пахты

Если у вас есть рецепт оладий из пахты, то вы можете заметить, что вам нужен бикарбонат соды вместо разрыхлителя. Это связано с тем, что пахта является кислой и вступает в реакцию с щелочным бикарбонатом соды, давая такой же эффект.Разрыхлитель — это не что иное, как бикарбонат соды с добавлением порошкообразной кислоты. Если в рецепте вы заменили пахту на молоко, вам также необходимо убедиться, что в качестве разрыхлителя используется разрыхлитель. Бикарбонат соды также помогает блину подрумяниться.

Добавьте пахту или йогурт для более густого теста

Из более густой жидкости получается более густое тесто, а для пышных блинов вам понадобится густое тесто — из тонкого теста получается блин, похожий на блин. Пахта и йогурт часто используются в взбитых тестах для блинов, чтобы придать им густоту, так как добавление большего количества муки в жидкое тесто сделает блин неповоротливым и толстым.Не поддавайтесь соблазну добавить сливки, потому что жир влияет на глютен и дает более рассыпчатую и менее пушистую текстуру.

Рецепт лучших пушистых блинов

На приготовление примерно 14 блинов

300 г муки самоподъемной
1 ч.л. разрыхлителя
2 столовые ложки сахарной пудры
2 яйца
300 мл пахты
4 столовые ложки молока
масло сливочное для варки

Насыпьте муку, разрыхлитель и сахар в большую миску с небольшой щепоткой соли.Взбейте яйца в миску с пахтой и молоком, затем взбейте. Вылейте влажную смесь в сухую при взбивании — не беспокойтесь о лишнем комке.
Нагрейте немного масла и небольшую часть сливочного масла на сковороде с антипригарным покрытием до образования шипения. Добавьте ложки жидкого теста, чтобы сделать блины желаемого размера.
Готовьте, пока на поверхности не начнут образовываться пузырьки, затем осторожно переверните и готовьте с другой стороны. Неплотно накройте крышкой и согрейте в низкой духовке, пока готовите еще одну партию.

Идеи для блинов

То, что вы кладете сверху, зависит от вас, но некоторые общие комбинации для пушистых блинов:

Кленовый сироп, иногда с беконом
Черника
Компоты фруктовые
Лимонный творог

Найдите больше идей для сладких и соленых начинок.

Еще рецепты пушистых блинов

Легкие американские блины
Шоколадные блины
Красные бархатные блины
Американские блины с черникой
Шоколадные блины
Пышные блины с панчеттой
Полезные блины
Пушистые блины с вишнево-ягодным сиропом
Веганские американские блины с беконом
Банановые блины

Легкие пушистые гречневые оладьи

Эти восхитительные гречневые оладьи из гречневой муки имеют легкую нежную консистенцию с нежным ореховым привкусом .Перейдите к рецепту идеальных гречневых блинов или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Что такое гречневая мука?

Гречневая мука — это универсальное, богатое питательными веществами древнее зерно. Он богат клетчаткой и не содержит глютена.

Насыщенный ореховый вкус прекрасно подходит для приготовления блинов, кексов и быстрого хлеба. Кроме того, на вид она намного темнее, чем мука из простой (или даже цельнозерновой) муки. Мне действительно нравится этот цвет, но при первом использовании он может стать сюрпризом.

Как приготовить гречневые оладьи

Сделать партию гречневых блинов так же просто, как приготовить обычные оладьи. Просто замените гречневую муку на универсальную, и все готово.

Так же, как когда мы делаем оладьи из цельнозерновой муки, для достижения наилучших результатов мы предпочитаем использовать смесь муки. В данном случае нам нравится использовать смесь 50% гречки и 50% универсальной муки .

Для приготовления блинов можно использовать 100% гречневую муку, но текстура будет немного суше, а ореховый вкус более убедительным.Из смеси 50-50 получаются воздушные и влажные блины с нежным ореховым вкусом.

Как приготовить блины без глютена

Для гречневых оладий без глютена используйте 100% гречневую муку или смесь из гречневой муки и предпочитаемой вами смеси безглютеновой муки вместо универсальной муки.

Другие способы использования гречневой муки

Гречневая мука универсальна, и вы можете заменить ее универсальной или цельнозерновой мукой во многих рецептах .Как и при приготовлении блинов, мы обнаруживаем, что замена порции муки, указанной в рецепте, на гречневую муку дает наилучшие результаты.

Вот несколько примеров:

Сделайте маффины, подобные этим черничным маффинам, но замените 25% универсальной муки, указанной в рецепте. Благодаря гречке, кексы будут легкими и приобретут нежный ореховый привкус.
Сделайте гречнево-банановый хлеб, заменив до 50% муки в нашем рецепте бананового хлеба на гречневую муку.Хлеб будет влажным, а ореховый вкус гречки приятно дополнит банан.
Готовьте разные блины — попробуйте заменить универсальную муку гречишной мукой в этих черничных или тыквенных оладьях.

Легкие пушистые гречневые оладьи

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 20 минут
ИТОГО 30 минут

Эти гречневые оладьи получаются легкими и воздушными.Они не слишком сладкие и пахнут ванилью, что делает их очень вкусными. Вы можете приготовить их из 100% гречневой муки или использовать смесь 50% гречихи и 50% универсальной муки. Смесь 50-50 сделает блины более воздушными и нежными.

На первом этапе рецепта мы смешиваем молоко и уксус (или лимонный сок) вместе. Это простой способ имитировать пахту. Кислота вступает в реакцию с пищевой содой и делает блины легкими и пушистыми. Вместо того, чтобы смешивать молоко и кислоту, вы можете заменить пахту.Или, если вы предпочитаете использовать разрыхлитель, мы предоставили советы в разделе примечаний ниже.

В рецепте требуется несоленое масло. Вы можете использовать соленое масло, но можете уменьшить количество соли.

На 4 порции по 2 блина на каждую

Вам понадобится

1 1/2 стакана (187 г) гречневой муки (или используйте смесь гречневой крупы и универсальной муки 50-50, см. Примечания)

1 1/4 стакана (295 мл) молока, молочного и немолочного, подойдет

2 столовые ложки белого уксуса или свежего лимонного сока

4 столовые ложки топленого несоленого масла и еще для сковороды

1 столовая ложка сахара

3/4 чайной ложки пищевой соды, см. Примечания по замене разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой морской или поваренной соли

1 большое яйцо

1 чайная ложка ванильного экстракта

Указания

Приготовьте тесто

В мерном кувшине или миске на 2 чашки перемешайте молоко и уксус (или лимонный сок) вместе, а затем отставьте на пять минут.(Эта смесь имитирует пахту, которая при смешивании с пищевой содой позже в рецепте делает блины пушистыми.)

Тем временем взбейте в средней миске муку, сахар, пищевую соду и соль.

Взбейте яйцо и ваниль в молоке.

Сделайте углубление в центре мучной смеси. Вылейте молочную смесь и топленое масло в лунку и помешивайте вилкой, пока не исчезнут комочки муки. Ничего страшного, если на тесте есть несколько небольших комков — важно не перемешать тесто слишком сильно.

Приготовить блины

Нагрейте большую сковороду (или используйте сковородку) на среднем огне. Сковорода готова, если, когда вы брызгаете на ее поверхность немного воды, вода кружится вокруг нее и со временем испаряется.

Слегка смажьте сковороду топленым маслом. Выложите тесто на сковороду с помощью мерного стакана на 1/4 стакана. Аккуратно распределите тесто в 4-дюймовый круг.

Когда края выглядят сухими и на верхней поверхности блина начнут появляться пузыри, переверните.Это займет около 2 минут. Перевернув, готовьте еще 1-2 минуты или пока не подрумянится в середине. Сразу подавайте с теплым сиропом, маслом и любимой начинкой для блинов.

Советы Адама и Джоанны

Для муки 50-50 используйте 3/4 стакана (90 г) гречневой муки и 3/4 стакана (90 г) универсальной муки
Для гречневых блинов без глютена используйте 100% сертифицированную гречишную муку без глютена или смесь 50% гречневой муки и 50% смеси муки без глютена (например, Bob’s Red Mill).
По мере того, как тесто для гречневых блинов садится, оно становится гуще. Если он кажется слишком густым, добавьте еще немного молока, чтобы его разбавить.
При измерении муки перед тем, как засыпать ее в мерный стакан, сначала взбейте или перемешайте муку в контейнере (или пакете), это аэрирует муку и делает измерение более точным. Кроме того, вы можете размешать муку в емкости, а затем переложить ее в мерный стакан. Затем, когда чашка наполнится, с помощью линейки соскребите излишки муки.Это предотвратит добавление в тесто слишком большого количества муки, из-за чего тесто станет слишком густым.
Заменитель пищевой соды: чтобы использовать разрыхлитель вместо пищевой соды, не используйте уксус или лимонный сок, указанные в рецепте, и используйте одну столовую ложку разрыхлителя.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер блина 2 порции / 312 калорий / общее количество жиров 14.2 г / насыщенные жиры 7,9 г / холестерин 78,6 мг / натрий 583,2 мг / всего углеводов 40,5 г / диетическая клетчатка 4,5 г / всего сахара 8,4 г / белок 10 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Пушистые блинчики из миндальной муки (GF, DF Option)

Эти маленькие пушистые блинчики из миндальной муки — самые популярные и наиболее часто комментируемые сообщения в блоге. Почему? Я предполагаю, потому что найти легкий и пушистый рецепт блинов без зерен может оказаться непростой задачей! Но позвольте мне заверить вас — этот рецепт — победитель!

Так как мой старший сын не большой поклонник кокосовой муки (как такое может быть?), я решил потратить некоторое время, чтобы превратить свой рецепт блинов из кокосовой муки в пушистую и вкусную версию из миндальной муки.И после небольшого экспериментирования родилась эта маленькая жемчужина рецепта!

Мы думаем, что это довольно вкусно, особенно если положить сверху щедрую часть кисломолочного масла и сбрызнуть чистым кленовым сиропом! Просто обязательно следуйте рецепту точно в соответствии с инструкциями, и я также рекомендую добавить хорошую полную ложку свежих сезонных ягод для хорошей меры!

Этот восхитительный рецепт — лишь один из более чем 100 неотразимых рецептов без зерновых и молочных продуктов в моей новой кулинарной книге — Ежедневная выпечка без зерна!

От хлеба, печенья и кексов до пикантных закусок и декадентских угощений — вы найдете пошаговые инструкции, красивые цветные фотографии, а также полезные советы и лакомые кусочки, которые сделают все ваши приключения с выпечкой GF невероятно успешными!

Нажмите здесь, чтобы получить ЗАБРОСИТЬ книгу!

Пушистые блинчики из миндальной муки (GF, опция DF)

Ингредиенты

1 1/2 стакана бланшированной миндальной муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки морской соли
3 больших пастбища яйца, комнатная температура
1/4 стакана чистого кокосового молока
1 столовая ложка несоленого сливочного масла (или кокосового масла), топленого
1 столовая ложка меда (или кленового сиропа)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/4 чайной ложки яблока яблочный уксус

Инструкции

Разогрейте сковороду на среднем огне.
Поместите все жидкие ингредиенты в блендер, затем поместите все сухие ингредиенты сверху. Накройте крышкой и взбивайте на слабом уровне, чтобы начать, затем увеличьте до сильного и взбивайте не менее 1 полной минуты.
Обратите внимание: тесто будет очень густым, как густое тесто для торта. Если он слишком густой на ваш вкус, простой способ исправить консистенцию — просто добавить дополнительную столовую ложку кокосового молока в жидкое тесто по одной столовой ложке за раз, тщательно перемешивая, прежде чем добавлять еще одну столовую ложку, пока не будет достигнута желаемая консистенция жидкого теста. . Добавление дополнительного молока может сделать блины немного тоньше (в зависимости от того, сколько добавлено дополнительного молока), но это не должно сильно повлиять на вкус.
Смажьте разогретую сковороду сливочным маслом (или кокосовым маслом).
Вылейте ложку жидкого теста на сковородку, чтобы получился блин размером с серебряный доллар (около 3 дюймов в диаметре).
Готовьте несколько минут, пока блины не начнут подсыхать по краям, а дно не станет золотисто-коричневым. Важно следить за ними, так как оладьи из миндальной муки легко пригорают. (Я люблю заглянуть под один из блинов, чтобы проверить, прежде чем переворачивать.)
Осторожно переверните и готовьте еще несколько минут до готовности, но не подрумянившись слишком сильно.
Подавать в горячем виде, без сковороды, со сливочным маслом, чистым кленовым сиропом и смесью свежих ягод.

Оригинальные инструкции по подготовке: Для тех, кто хотел бы следовать исходным инструкциям, я оставил их нетронутыми ниже.

В небольшой миске смешайте бланшированную миндальную муку, пищевую соду и соль.
Затем отделите яичные белки от желтков. Поместите яичные белки в миску среднего размера; отложить.
Поместите яичные желтки в большую миску и взбейте с растопленным сливочным маслом (или кокосовым маслом).(Перед добавлением убедитесь, что растопленное масло остыло на ощупь, иначе вы можете получить кусочки приготовленного яичного желтка.) Затем добавьте молоко, кленовый сироп, ваниль и яблочный уксус.
Затем добавьте сухую смесь в смесь яичных желтков, хорошо взбивая, чтобы полностью перемешать, и убедитесь, что в тесте нет комков.
Используя чистый большой венчик с проволочной головкой, быстро взбейте яичные белки до образования пены (около двух минут).
Затем используйте венчик, чтобы добавить взбитые яичные белки в жидкое тесто; осторожно переворачивая тесто снова и снова, пока оно не смешается.Если тесто слишком густое, см. Шаг 3 выше. Чтобы приготовить, выполните шаги 4-8 выше.

Примечания

Сказочные фруктовые блины: Чтобы приготовить потрясающие фруктовые блины, не добавляйте фрукты непосредственно в тесто для блинов. Вместо этого, как только вы вылейте тесто на горячую сковородку, добавьте небольшое количество свежей цельной черники (или других нарезанных кубиками фруктов по вашему выбору) в верхнюю часть каждого блина перед тем, как переворачивать. Это гарантирует равномерное приготовление блинов. Также лучше использовать свежие фрукты, так как замороженные фрукты имеют тенденцию быть чрезмерно влажными и могут привести к получению сырых блинов.

* Для достижения наилучших результатов обязательно используйте полножирное кокосовое молоко, а не «облегченное» кокосовое молоко или напитки из кокосового молока. (Консервированное несладкое кокосовое молоко Natural Value не содержит бисфенола А и гуар-гуаровой камеди или других наполнителей.)

Совет по экономии времени: приготовьте двойную партию и дайте остыть дополнительным блинам на решетке. Затем остывшие блины выложите на противни и поместите противни в морозильную камеру. Когда блины заморозятся, снимите их с противня и поместите замороженные блины в контейнер, безопасный для заморозки.Хранить в морозильной камере до одного месяца. Не нужно размораживать, просто разогрейте замороженные блины в тостере (до 275 градусов), чтобы получить быстрый и полезный завтрак.

3,1

https://thenourishinghome.com/2012/05/fluffy-little-almond-flour-pancakes/

Ищете более вкусные рецепты бланшированной миндальной муки?

Вот еще несколько фаворитов лучших читателей…
• Печенье в южном стиле
• Кексы Streusel с корицей
• Клубничные пирожные
• Наши любимые шоколадные печенья
• Крекеры без злаков
• Декадентские пушистые пирожные

* : Если вы решите совершить покупку, используя партнерские ссылки в этом посте, небольшая часть продажи идет на поддержку The Nourishing Home без каких-либо дополнительных затрат для вас.Покупка не обязательна, но если вы это сделаете, вы поможете поддержать бесплатные ресурсы, планы питания и рецепты здесь, в The Nourishing Home. Спасибо!

Дрожжевые блинчики на ночь из домашнего декаданса от Джой Уилсон

Джой Уилсон Homemade Decadence считает, что поздний завтрак является ключевым блюдом дня или недели. Я знаю, поздний завтрак должен быть особенным, а это означает работу, и мы все любим немного поспать в субботу и воскресенье.Итак, если вы не хотите, чтобы бранч подавали в 16:00, как раз перед ужином в 18:00, что вы можете сделать?

Что ж, можешь начинать накануне вечером. Посмотрите на картинку из Homemade Decadence. Эти блины такие высокие, пушистые и идеальные. Хитрость заключается в том, чтобы приготовить тесто накануне вечером и дать ему отдохнуть, пока дрожжи медленно работают от заката до рассвета, готовя этот рецепт к работе.

Этот рецепт входит в список того, что мы с Сюзен хотим сделать, но пока не нашли времени.Если вы нас опередите, дайте нам знать, какими особенными и вкусными получаются эти блины.

Дрожжевые блинчики на ночь

Урожайность: на 6 порций

Состав:

1 ½ стакана теплого цельного молока (около 105 ° F)
1 (0,25 унции) упаковка активных сухих дрожжей (2 ¼ чайных ложки)
2 ½ стакана универсальной муки
3 столовые ложки сахара
¾ чайная ложка соли
¼ чайной ложки молотой корицы
Щепотка тертого мускатного ореха
¼ стакана [½ палочки] несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
2 больших взбитых яйца
2 чайные ложки чистого экстракта ванили
Сливочное масло или растительное масло для сковороды при готовке по утрам

Подготовка:

В небольшой миске взбейте теплое молоко и дрожжи.Дать постоять 5 минут.

Тем временем в большой миске смешайте муку, сахар, соль, корицу и мускатный орех.

Добавьте растопленное масло, яйца и ваниль в молочно-дрожжевую смесь. Вылейте дрожжевую смесь сразу в сухие ингредиенты. Перемешивать до тех пор, пока не останутся комочки. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и накройте миску чистым кухонным полотенцем. Поставьте миску на тарелку в холодильник (на случай, если тесто переливается) и оставьте тесто для блинов на ночь.

Когда блины будут готовы, достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре на 20 минут.

Поставьте решетку в центр духовки, поставьте на нее жаропрочную тарелку и разогрейте духовку до 150 ° F.

На сковороде или соте с антипригарным покрытием на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Работая порциями, переложите тесто на сковороду. Для маленьких блинов я использую около 2 столовых ложек на блин, а для больших блинов — около стакана.Готовьте, пока дно не станет золотисто-коричневым, около 4 минут. Тщательно переверните и готовьте вторую сторону до золотистого цвета, около 4 минут. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Переложите приготовленные блины на тарелку в теплой духовке, накройте чистым кухонным полотенцем и держите в тепле, пока не будете готовы к подаче.

Источник рецепта и фото: Домашний декаданс Джой Уилсон [Clarkson Potter2014]

блинов из овсяной муки + секрет (-ы) создания пушистых блинов каждый раз

Эти цельнозерновые оладьи не содержат глютена, поэтому они идеально подходят для любого любителя блинов!

Почему я люблю оладьи из овсяной муки

Раньше я был «против блина», потому что я хуже всех их переворачиваю.На самом деле, я был нетерпелив и пытался перевернуть их слишком рано, прежде чем они застыли.

Когда мы с сестрами были маленькими, мой отец был единственным, кому разрешалось резать наши блины. Он держал их идеально сложенными и разрезал их на идеальные треугольники. Я был больше любителем сиропа, чем моросителем. Я брал каждый треугольник и макал его в «хороший сироп». Моя тетя живет в Вермонте и присылает нам восхитительный кленовый сироп местного производства.

Использование цельного зерна для блинов

Проблема с блинами в том, что я никогда не чувствовал удовлетворения после того, как съел их.Решить эту проблему поможет добавление цельных зерен в качестве основы для блинов.

В качестве основы использовала овсяную муку. Можно просто купить овсяную муку, но приготовить ее довольно просто. Просто возьмите овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления и измельчите их в кухонном комбайне, пока они не станут похожи на легкую пушистую муку. Овсяная мука по-прежнему содержит всю часть цельного зерна, но не такая плотная, как цельнозерновая мука, в результате чего получается более пушистый блин.

Секрет создания пышных блинов

Уксус в блинах? Да! Это секрет, который помогает активировать разрыхлитель и помогает блинам вздуваться и становиться пушистыми.

Я пробовала и другие методы, например, добавляла сельтерскую воду в жидкое тесто или взбивала яичные белки отдельно от яичных желтков перед их объединением. Оба метода работают, но у меня не всегда под рукой есть сельтерская вода, а смешивание яичных белков по отдельности делает миски более грязными. Не знаю, как вы, но чем меньше посуды нужно мыть, тем лучше!

Дункер для сиропа или капельница?

Вы любитель сиропа или дриззлер? Чаще всего я отказываюсь от сиропа и использую замороженные фрукты, например, чернику.При размораживании замороженных ягод они становятся липкими и сочными. В других случаях я выкладываю между слоями арахисовое масло или йогурт. На самом деле я просто придерживаюсь того, чего хочу в то время.
Чем покрыть оладьи?

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти оладьи из овсяной муки изготовлены из цельного зерна и не содержат глютен, поэтому они идеально подходят для любого любителя блинов!

1 3/4 стакана овсяной муки (см. Примечания)
1 столовая ложка сахара
2 чайных ложки разрыхлителя
2 чайные ложки корицы
¼ чайная ложка соли
1 стакан молока (или немолочного молока по выбору)
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 чайные ложки яблочного уксуса (или белого уксуса)
1 столовая ложка рапсового масла
2 яйца

В большой миске смешайте овсяную муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль.Перемешайте.
В миску среднего размера добавьте молоко, ваниль, яблочный уксус, масло канолы и яйца; взбейте вместе.
Медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим и перемешивайте до однородности. (не перемешивать)
Дать тесту постоять 5-7 минут. Он загустеет.
Слегка сбрызните горячую сковороду кулинарным спреем.
Выложите тесто для блинов на сковороду с помощью 1/2 мерной чашки.
Дайте блинам пузыриться, прежде чем переворачивать их.Варить до золотистого цвета с обеих сторон.

Банкноты

Сделайте овсяную муку самостоятельно:
Положите овсяные хлопья или овсяные хлопья быстрого приготовления в кухонный комбайн на высокой скорости. Перемешивайте, пока он не превратится в мелкую овсяную муку.

Из теста получается 6 блинов среднего размера.

Ключевые слова: блины, завтрак, цельнозерновые, поздний завтрак

Карта рецептов при поддержке

* Этот рецепт был первоначально опубликован в 2014 году.

Дрожжевые оладьи | Домашняя кулинария

Как приготовить пышные оладьи на кефире: открываем секреты кулинарии

Рецепт с использованием дрожжей

Оладьи на кефире и дрожжах без яиц — пышные и нежные

Понадобится:

Приготовление:

Оладьи с бананом на кефир — самый вкусный пошаговый рецепт

Как сделать классические оладьи на кефире пышными?

Пышные оладьи — самый простой рецепт на кефире с содой

оладьи на дрожжах

Оладьи на дрожжах и молоке

343. Оладьи на кефире «Пышные» от Александра Гречко

Рецепты пышных оладьев — как сделать оладьи пышными

Лучший рецепт пышных оладьев на кефире

Пышные оладьи на дрожжах

Видео-рецепт оладьев на молоке без дрожжей

Как приготовить оладьи пышными без дрожжей

Рецепт пышных оладьев на воде

Готовим оладьи на прокисшем молоке

Как сделать пышные оладьи на сметане

Дрожжевые оладьи на кефире — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Информация

Секрет приготовления пышных оладий на кефире с дрожжами

Выбор дрожжей

Какой густоты должно быть тесто?

На какой сковороде лучше жарить?

На каком огне жарить?

Сколько по времени жарить?

Что делать, если оладьи разваливаются?

Можно ли замораживать готовое блюдо?

Как приготовить пышные оладьи на кефире: рецепты, тесто, ингредиенты

Популярность и особенности блюда

Полезные советы по приготовлению вкусных оладьев

Классический пошаговый рецепт оладьев на кефире

Рецепты вкусных и пышных оладьев на кефире

Пышные оладьи на кефире с дрожжами

Оладьи с зеленым луком на кефире

Овсяные оладьи на кефире

Банановые оладьи на кефире

Оладьи на кефире с яблоками

Оладьи в духовке на кефире

Пышные оладьи на кефире без яиц

Блины на кефире 2 яйца. На кефире. Рецепты блинов на кефире

Блинное тесто на кефире

Приготовление блинов

Основные продукты для выпечки блинов на кефире

1.Простой рецепт блинов на кефире

2. Рецепт тонких блинов на кефире

3. Домашний рецепт «Блинчики с заварным кремом на кефире»

4. Оригинальный рецепт ажурных блинов на кефире

5. Пряный рецепт: «Блины на кефире с коньяком»

6. Быстрый рецепт блинов на кефире

Рецепт тонких блинов с дырочками на кипятке

Правильно приготовить тонкие оладьи на кефире с молоком

Рецепт вкусных блинов без соды

Как приготовить вкусные воздушные блинчики на дрожжах

Заварные блины на кефире и молоке — рецепт на 1 литр кефира

Простой рецепт тонких блинов без яиц

Секрет пушистых блинов каждый раз!

НЕКОТОРЫЕ ОСНОВЫ (ПРЕЖДЕ ЧЕМ СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНО)

СЕЙЧАС ДЛЯ ПОЛНОГО СЕКРЕТА НА ПУШЕЧНЫЕ БЛИНЧИКИ!

СОВЕТЫ ПО ОТДЕЛЕНИЮ ЖЕЛКА ОТ БЕЛОК

Пищевая ценность

Как приготовить воздушные блины

Пушистые блины в технике

Ингредиенты для пышных блинов

Рецепт лучших пушистых блинов

Идеи для блинов

Еще рецепты пушистых блинов

Легкие пушистые гречневые оладьи

Что такое гречневая мука?

Как приготовить гречневые оладьи

Как приготовить блины без глютена

Другие способы использования гречневой муки

Легкие пушистые гречневые оладьи

Вам понадобится

Указания

Советы Адама и Джоанны

Пушистые блинчики из миндальной муки (GF, DF Option)