Как приготовить овощные голубцы пошаговый рецепт с фото: Овощные голубцы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Элегантный возраст

Содержание

Голубцы — Пошаговый рецепт с фото

Начинающим хозяйкам кажется, что сделать котлеты или голубцы – это выше их сил! А на самом деле готовить голубцы очень просто и совсем не так страшно, как кажется! Что такое голубцы? Это обычные капустные листья и мясная начинка. И для того, чтобы приготовить вкусные голубцы, нужно всего лишь подготовить эти две составляющие, закрутить голубчики и протушить их. Это действительно просто! Попробуем! Надеемся, что наш подробный пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить очень вкусные голубцы!

Ингредиенты для приготовления голубцов:

капуста белокочанная – 1 большая или 2 средних
свиной фарш – 300 г
рис круглый – 250 г (удобнее пользоваться пакетированным)
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
томатная паста – 15 г
соль, перец – по вкусу
сметана – для подачи

Рецепт приготовления голубцов:

Сначала следует подготовить все ингредиенты для приготовления голубцов.

С капусты срезать кочерыжку, постараться захватить её изнутри, но не травмируя листы капусты.

Морковь очистить от кожуры, промыть водой и натереть на средней терке. Репчатый лук также очистить и нарезать мелкими кубиками.

Мясной фарш посолить и поперчить, можно добавить по вкусу и другие специи. Тщательно перемешать фарш руками.

Рис отварить до готовности (можно слегка не доварить) по инструкции на упаковке. Соединить отварной рис, мясной фарш и овощи (немного моркови отложить). Тщательно перемешать фарш для голубцов. По необходимости добавить ещё перец и соль.

Далее нужно опустить в кипящий кипяток кочан капусты, оставить на медленном огне, желательно воду немного посолить. Постепенно листы размякнут, и их можно будет отделить от головки. Снимать капустные листы, убирать их с кастрюли. По возможности доставать периодически кочан и снова срезать кочерыжку внутри, так листы быстрее «отойдут».

Перед приготовлением голубцов капустные листы должны остыть, большие – разрезать пополам, толстые жилки срезать ножом.

Когда начинка и капустные листы готовы, можно приступать к формированию голубцов. На лист капусты выложить несколько ложек мясной начинки и аккуратно завернуть листик кулёчком, верх завернуть внутрь.

Стараться делать плотные завитки. Много начинки не стоит добавлять, чтобы была возможность нормально завернуть голубцы.

Проделать эту процедуру со всеми оставшимися голубцами.

На дно глубокой и просторной кастрюли выложить несколько листов капусты (чтобы голубцы не подгорели), а на них плотно выкладываются сами голубцы. Сверху посыпать их тёртой морковкой, добавить томатную пасту, залить небольшим количеством воды (примерно наполовину кастрюли, вода не должна покрывать голубцы полностью).

Тушить голубцы с мясом и рисом нужно примерно 40-50 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Подавать к столу голубцы нужно горячими, со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!

Тэги:

Голубцы из свежей капусты — пошаговый рецепт с фото

Что такое голубцы объяснять никому не нужно. Кстати, они есть практически во всех кухнях народов мира, только в своих интерпретациях. Сегодня для вас пошаговые рецепты с фото этого блюда в его привычном для нас исполнении, когда начинка заворачивается в целые капустные листы. В качестве начинки в наиболее часто используется мясной фарш и рис. Кроме него могут быть добавлены морковь и лук. Но есть голубцы и с постным фаршем, без мяса. Такие мы тоже сегодня вам предложим. Итого будет три варианта: с мясом, с грибами и овощные.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом, пошагово с фото

С капустой все понятно – нам подойдет только свежая белокочанная. Причем, выбирая кочан в магазине или на рынке, обратите внимание, чтобы у него были листы достаточного размера и целые, не поврежденные. Что касается фарша, для голубцов подходит свиной, куриный или смешанный свино-говяжий (чисто говяжий будет суховат). Сорт риса не важен, можно положить как длинозерный, так и круглозерный.

Ингредиенты:

мясной фарш – 400гр;

рис – 100гр;
капуста – 8 листьев;
морковь – 1 небольшая;
лук – 1шт;
томатная паста – 2ст. л.;
сметана – 2ст.л.;
соль – 1ч.л.;
специи для мяса – 0,5ч.л.;
растительное масло – 50мл.

Как готовить голубцы из капусты с фаршем и рисом в подливе

Рис нам нужно отварить заранее. Можно до готовности или до полуготовности. Но сырой лучше не класть, так как время готовки в таком случае увеличится, попробовать в процессе его не возможно, и может случиться такое, что он окажется твердоватым.

Вилок капусты делим на отдельные листья. Когда кочаны молодые, и разобрать их получается легко сырыми, но чаще приходится немного подваривать, чтобы отделить и не повредить их. Для этого сначала острым ножом вырезаем кочерыжку.
Ставим кастрюлю достаточно большого размера на плиту, наливаем в нее воду и доводим до кипения. Затем опускаем в воду кочан, держим его 2 минуты и аккуратно, чтобы не обжечься вынимаем на разделочную доску.

Снимаем листья. Если, после нескольких штук, чувствуем, что следующие начинают отделяться с трудом, снова опускаем его в кастрюлю. Так поступаем до тех пор, пока не будет достаточного для нас количества. В основании листа есть утолщение, в этом месте нам нужно сделать его тоньше. Для этого срезаем часть толщины ножом, держа его параллельно доске, но так, чтобы не прорезать насквозь.
Морковь и лук чистим. Морковь трем на крупной терке, лук режем мелкими кубиками. Для наших голубцов нам достаточно небольшой морковки и луковички. Наливаем в сковороду немного масла и немного обжариваем овощи. Затем даем им чуть-чуть остыть.

В глубокой миске соединяем фарш, рис, морковь, лук, 1 столовую ложку томата. Добавляем 1 чайную ложку соли и специи.
Вымешиваем однородную начинку.
Берем капустный лист, кладем на него часть начинки. Из указанного мной количества ингредиентов у вас должно получиться 8 голубцов.
Сворачиваем следующим образом: кладем основанием листа к себе, скручивает в направлении от себя трубочкой, довольно плотно, но не до конца.

Подгибаем боковые края внутрь трубочки (конвертом) и теперь уже докручиваем до конца. Получаем заготовку овальной формы.
Так же поступаем со всей капустой и всей начинкой.
В большой, глубокой сковороде нагреваем масло. Кладем голубцы швом вниз. Обжариваем на одной стороне.
Затем переворачиваем и продолжаем на второй. До легкой зажаристости. Если голубцов много, жарим частями.
Пока они жарятся, кипятим чайник и смешиваем в мисочке сметану с оставшимся томатом. Кладем томат в сковороду, наливаем 1-1,5 стакана кипятка, убавляем огонь и готовим дальше в течение 30 минут под крышкой. Периодически переворачиваем с боку на бок. Действовать удобнее двумя лопатками.

Готовые подаем к столу, поливая соусом из сковороды.

Автор: Виктория С.

Овощные голубцы рецепт с фото пошагово

Классические голубцы давно всем известны, а как вам такой рецепт – овощные? Звучит также аппетитно, а готовится быстрее и легче. Если вы решили исключить мясные продукты из рациона, придерживаетесь поста, диеты или другого образа жизни, то мой рецепт вам очень пригодиться. Овощи отлично сочетаются как с капустой, так и с рисом, поэтому ваш обед получится необычным, вкусным и полезным. Сегодня возьмем морковку и лук. Эти корнеплоды всем доступны, причем в любое время года, поэтому приготовить наше блюдо не составит труда.

Что нам потребуется:

капуста – 5 листьев;
рис – 70 г;
морковка – 1 шт.;
лук – 1 шт. ;
томатный сок – 350гр.;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – 30гр.

Как готовить овощные голубцы в томатном соусе

Сварим до полуготовности рис: промоем его и зальем холодной водой. Когда рис закипит, в воду добавим немного соли и будем варить до состояния «на зубок», чтобы рис слегка хрустел и был приготовлен наполовину. Готовый рис откинем на сито и оставим остывать.
Для овощной начинки возьмем лук и морковку: нарежем кубиками лук, а морковку натрем на терке.
Нальем растительное масло на сковородку, прогреем и добавим туда лук с морковкой. Будем жарить 3-4 минуты до мягкости.
Для начинки смешаем жареные лук с морковкой. Слегка посолим и добавим по вкусу молотого черного перца.
Отделим листья с капусты и зальем их кипятком на 5-6 минут. Капуста готова для заворачивания голубцов, так как стала мягкой и нежной. На капустные листья выложим 1-1,5 ложки начинки. Если листья большие, то кладите смело 1,5 столовые ложки.
Свернем голубцы правильной формой, то есть трубочкой, подворачивая края.
Укладываем заготовки в кастрюлю и заливаем томатным соком. Тушим 20 минут на медленном огне, чтобы начинка полностью приготовилась и блюдо получилось на славу.
Горячие голубцы подаем к столу.

Автор: Наталья

Голубцы с грибами и рисом рецепт с фото

Этот вариант голубцов для многих решит вопрос, что же приготовить к обеду, чтобы было и вкусно, и питательно, и полезно. Когда в рационе исключается мясо, то зачастую грибы становятся одним из возможных источников белка для организма, поэтому записывайте рецепт в копилочку и готовьте с удовольствием. Если ли же вы просто любите грибы и часто их используете на кухне, то данный рецепт вам также пригодится. Чтобы разнообразить семейные обеды, грибная начинка для голубцов – идеальное решение, а также недорогой вариант сытно накормить домочадцев. Для начинки вместо мясного фарша будем использовать жареные шампиньоны, а также по традиции отварной рис. Чтобы голубцы получились сочными и мягкими, будем их тушить в томатно-овощном соусе, который легко готовится за несколько минут. Самое важное – правильно подготовить капусту, а именно отварить капустные листья, чтобы они сохранили форму и целостность.

Список продуктов:

кочан капусты – 1 шт.;
грибы (шампиньоны) – 250гр.;
рис круглый – 100гр.;
морковка – 1шт.;
лук репчатый – 1шт.;
томатная паста – 2ст.л.;
немного воды;
подсолнечное масло – 30гр.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить домашние голубцы с грибами и рисом

Отвариваем кочан капусты, постепенно снимая капустные листья. Кладем кочан в большую кастрюлю с водой и варим до мягкости, постепенно снимая каждый верхний лист, срезая его ножом и вынимая аккуратно вилкой. Капустные листья складываем в сторонку до полного остывания.
Грибы (шампиньоны) нарежем небольшими кусочками, чтобы они быстро обжарились и по форме подходили для начинки (не были очень крупными).
Нальем немного масла на сковородку и обжарим грибы, слегка подсолив. Жарим 3-4 минуты, пока шампиньоны не станут румяными.
Рис сварим до состояния полуготовности, т.е. чтобы рисинки слегка хрустели в середине. При отваривании рис солим, потом промываем холодной водой, чтобы он не слипся. Откидываем на сито и сливаем воду, оставляем остывать.
Режем кубиками лук, а морковку натираем при помощи крупной терки.
На оставшемся масле пассеруем овощи пару минут до мягкости.
Добавляем томатную пасту и жарим еще пару минут, доливаем немного воды, чтобы получился томатный соус.
Готовим начинку: смешиваем рис, жареные грибы и 1-2 столовой ложки овощного соуса. Начинку перемешиваем, пробуем на вкус: при желании добавляем соль и перец.
На край капустного листа выкладываем ложку грибной начинки.
Заворачиваем голубцы, прижимая края.
Укладываем в кастрюлю и добавляем оставшийся томатный соус. Тушим на медленном огне 25 минут.

Готовое блюдо подаем к столу.

Автор: Наталья

Советы по приготовлению

Капусту обязательно нужно немного подваривать. Не варить до полной готовности, когда она начнет разваливаться, а только чуть-чуть. Как вы видите выше, можно это сделать целым кочаном, чтобы снять листья. Если они и так хорошо снимаются, то подваривать нужно уже отделенные от вилка. Без этого правильно и красиво свернуть не получится.
Что касается того, нужно ли голубцы обжаривать перед тушением. Это на любителя. Конечно, жареное все вкуснее, но если вы хотите получить более легкий вариант – смело заливайте их подливкой и тушите до готовности. Если же вы все-таки выбрали жарку, то действуйте осторожно. Обычно они брызгаются маслом.
Традиционно принято тушить голубцы в соусе. Здесь мнения разделяются, кто-то любит чисто сметанный, кто-то томатный, кто-то смешанный. Выбор за вами.

Готовьте, пробуйте и угощайте своих близких и знакомых вкусным домашним блюдом.

Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2
Голубцы пошаговый рецепт с фото. Как приготовить голубцы. Классические голубцы с мясом и рисом из капусты
Голубцы считаются традиционно украинским блюдом, хотя их аналоги можно найти практически в любой национальной кухне. Существуют исторические свидетельства, доказывающие, что капустные листья использовали в качестве «обертки» для мясного фарша еще в Древней Греции. С тех пор рецепт не особенно изменился: это все та же белокочанная капуста, все тот же мясной фарш и все та же технология тушения.
Сегодня можно встретить массу вариантов приготовления голубцов – с использованием савойской и пекинской капусты, с грибами и гречкой, в духовке и с предварительным обжариванием на сковороде. Чтобы перейти на «продвинутый» уровень и позволить себе кулинарные эксперименты, стоит разобраться, как готовить голубцы в классическом варианте. А классический вариант — это голубцы с мясом и рисом в капусте.
Для облегчения понимания — рецепт голубцов пошагово с фото.
Для приготовления голубцов вам понадобится:
Выбор капусты для голубцов – задача не самая простая. Кочан должен быть плотным, но не жестким, иначе вы не сможете отделить листья друг от друга. Размер – средний, из маленькой головки получится минимальное количество голубцов, крупные кочаны тоже не подходят, из них вы сможете накрутить голубцы размером с подошву.
На базарах в овощных рядах иногда продают весовые капустные листья – как раз пригодные для того, чтобы из них делать голубцы. Очень удобно. Увы, встречается такое чудо не так и часто, поэтому выход один: определяться с подходящими кочанами и работать с тем, что есть.
Капустные листья для голубцов
Итак, выбираем капусту, моем кочан, снимаем верхние жесткие листья.
В большой кастрюле кипятим воду. Кочан капусты накалываем большой вилкой и опускаем в кипящую воду на 3-5 минут. Время подбирайте самостоятельно – верхние листы должны стать мягкими, но ни в коем случае не расползаться на части.
Вынимаем кочан из воды и снимаем несколько верхних листьев. Как только почувствуете, что листья не «идут» свободно, останавливайтесь, иначе вы просто порвете их.
При необходимости обрезаем толстые места, которые располагаются у основания капустного листа.
Повторяем процедуру для следующего слоя листьев и следующей головки капусты – делаем так до тех пор, пока будет удаваться снимать ровные листья среднего размера.
Фарш для классических голубцов
Мясо для голубцов моем, обрезаем лишний жир, пленки.
Перекручиваем на мясорубке. Для экономии времени можно купить готовый фарш, если вы практикуете приготовление домашних блюд из магазинных полуфабрикатов.
Рис отвариваем до полуготовности. Если взять полностью проваренный рис, после тушения он превратится в кашеподобную массу. Сырой рис «заберет» себе максимум сока из мяса, вследствие чего оно станет сухим и жестким.
В миску с фаршем выкладываем рис.
Стоит понимать, что указанное в перечне ингредиентов для приготовления голубцов количество «1 стакан» – довольно условно. Риса можно взять чуть больше или чуть меньше в зависимости от того, какая начинка в голубцах вам нравится. При данных пропорциях крупы и моркови с луком будет больше, чем мяса, и блюдо получится скорее овощным, чем мясным. Если вы предпочитаете более основательный, «брутальный» вариант голубцов, можно уменьшить количество риса или увеличить количество фарша.
Морковь очищаем, натираем на терке.
Морковь придает сочность голубцам, поэтому не стоит уменьшать ее количество. Впрочем, она обеспечит начинке некоторую сладость – если эта вкусовая нотка вам кажется лишней, возьмите меньше моркови.
Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками.
Полукольца или даже кольца – тоже вполне уместны. Главное, чтобы внешний вид начинки не нарушал ваше эстетическое восприятие еды.
На разогретую сковородку наливаем небольшое количество растительного масла, до мягкости обжариваем морковь.
Выкладываем ее в миску к фаршу и рису.
На той же сковороде на масле обжариваем лук – до легкой полупрозрачности и мягкости.
Выкладываем в миску, не забываем про соль и перец.
Хорошо вымешиваем фарш для голубцов, состоящий из мясного фарша, риса, моркови и лука. В него же можно добавить немного свежей зелени, любимых сухих трав, уместных приправ и специй.
Лепка голубцов
Проваренный и подготовленный лист капусты располагаем основанием к себе, выкладываем вовнутрь небольшое количество фарша.
Сворачиваем трубочкой, края прячем вовнутрь.
Готово. Красиво?
Приготовление голубцов в кастрюле
Голубцы выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, стараясь располагать их максимально плотно. Еще одно правило – класть их необходимо швом вниз.
Томатную пасту разводим в 2-3 стаканах воды, заливаем голубцы. Вода должна не доходить до верхнего слоя голубцов примерно на 2 пальца. Кроме того, можно в этот же соус добавить немного кетчупа, сливового повидла, сметаны или несладкого йогурта. Некоторые хозяйки тушат голубцы, перекладывая их в кастрюле морковно-луковой обжаркой.
Ставим на плиту, доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, тушим не менее 45-60 минут. Капуста в итоге должна стать полностью мягкой, начинка – готовой.
Подаем со сметаной или любым соусом на ее основе. Приятного аппетита!
Голубцы вполне могут стать произведением искусства, если подойти к их приготовлению с душой. Смешивая продукты для фарша, старайтесь вложить в этот несложный процесс максимум усердия – и, как ни странно, тогда начинка будет особенно вкусной. Сворачивая капусту, следите за тем, чтобы все было ровно и аккуратно – и тогда внешний вид принесет особое визуальное удовлетворение, которое прямым образом усилит удовольствие, получаемое от самих голубцов. Подавайте еду на красивой посуде – и самое простое кушанье станет праздничным.
Кстати, в западных регионах Украины с помощью этого нехитрого блюда до сих пор проверяют готовность девушки к семейной жизни: считается, что, если молодая женщина не умеет делать голубчики размером с мизинец, если ей не удается быстро приготовить огромную бадью с завернутым в капустные листья мясным фаршем, если ее голубцы в процессе тушения разворачиваются или, что еще хуже, распадаются, не видать ей хорошего жениха как подснежников в январе. Готовьте с удовольствием, и пусть ваши голубцы всегда будут идеально вкусными!
Голубцы пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда
Белокочанная капуста 500 г
Мясной фарш 500 г
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Рис 1 стакан
Куриное яйцо 1 штука
Сметана 250 г
Томатная паста 3 столовые ложки
Пшеничная мука 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Постные голубцы с грибами рецепт с фото пошагово

Постные голубцы — это вкусное и полезное блюдо. В каждой семье есть любители голубцов. Готовить их легко, просто и быстро. Всегда можно разнообразить начинку и даже сменить форму голубцов. В качестве начинки подойдет любой набор овощей и круп по вкусу и наличию в доме. И чем только не фаршируют капустные листья. В начинке постных голубцов совершенно нет мяса, зато есть грибы, овощи, крупы, рыба и даже грецкие орехи.
Эта публикация поможет Вам приготовить постные голубцы на ваш вкус. Также вам пригодятся рецепты вкусного плова без мяса, рецепты постных блинов, оладий. Готовьте с удовольствием!
Постные голубцы с рисом и грибами шампиньонами
Аппетитные голубцы с грибами и рисом — вкусное и сытное блюдо в Пост, которое оценят все ваши родные. Приготовить их можно на газовой плите, в духовке или в мультиварке. Будем использовать мультиварку-скороварку. Через 25 минут, все будут сыты и довольны.
Ингредиенты: Капуста белокочанная – 700 г Начинка: Морковь – 235 г Лук репчатый – 150 г Шампиньоны – 215 г Рис – 200 г Томатная паста – 140 г Масло подсолнечное – 80 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый – по вкусу
Как приготовить голубцы с грибами и рисом

В кипящую воду опустите вилок капусты. Вилкой хорошо воткните в кочан, а ножиком обрезайте постепенно листики, у основания капусты. Проварите минут 5-7.
Остудите и обрежьте грубые места.
Отварите рис до полуготовности.

Грибы измельчите. Обжарьте на подсолнечном масле до готовности.

Очистите лук и морковку. Измельчите и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Жарьте ещё около пяти минут.

Смешайте рис, грибы, половину обжаренных овощей. Приправьте солью и молотым перцем.

Уложите ложку начинки в центр листика и заверните в рулетик.

На дно чаши уложите оставшиеся листики.

Уложите плотненько голубцы.

Добавьте оставшуюся зажарку. Посолите и поперчите. Налейте капустный отвар или воду, чтобы покрыть голубцы. Закройте плотно крышку. Включите программу «Тушение/Овощи» на 15 минут.

Постные голубцы с грибами и рисом готовы. Приятного аппетита!
На заметку Есть ещё один не менее удобный способ. Вилок за сутки на ночь положить в морозильную камеру. Через приблизительно 12 часов, вынимаем и оставляем при комнатной температуре. Когда разморозится, листочки снимаются идеально.
На заметку Еще один интересный вариант. Для быстроты и удобства капусту, завёрнутую в полиэтиленовый пакет, отправляем в микроволновку на 5-7 минут, в зависимости от размера кочана. Капустные листья снимаются легко.
Советы по приготовлению
Некоторые ингредиенты в голубцах можно заменить. Вместо риса можно использовать пшено или гречневую крупу. В данном случае этапы приготовления будут такими же, только вместо риса будет отвариваться другая крупа.
Дополнить блюдо можно обжаренными грибами, например, шампиньонами. Они придадут ему особый вкус и аромат.
Подготовить капусту перед заворачиванием в нее фарша можно несколькими способами:
Отваривание целого кочана, погруженного в кипящую воду, в течение нескольких минут.
Погружение кочана в пакет и отваривание в микроволновке в течение 5-10 минут.
Варка уже отделенных листьев в кипятке.
Можно выбрать любой из способов и подготовить листья. Главное, чтобы они были мягкие и не ломкие.
Пищевая ценность (на 100 г. продукта)
белки 1.6 г.
жиры 1.6 г.
углеводы 5.5 г.
калорийность 43 ккал.
Готовим голубцы без мяса с гречкой и грибами
Актуальный рецепт в Пост. Голубцы получаются сытные и мягкие, с ярким грибным ароматом, чернослив придаёт некий «копчёный» привкус, а тимьян неповторимый аромат лета. Ингредиенты: Грибы лесные замороженные — 200 г Капуста белокочанная — 400 г Крупа гречневая — 1 стакан Лавровый лист — 1 шт. Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 1 шт. Перец чили свежий — 0.3 шт. Соль — 1 щепотка Соус томатный — 1 стакан Тимьян (Чабрец) свежий — 2 веточки Чернослив вяленый — 10 г
Как приготовить голубцы с гречкой и грибами
Сначала приготовим начинку. Лук мелко нашинкуем и обжарим на масле. Лесные грибы возьмем отварные и замороженные (осенние запасы). Разморозим и нарежем мелкими кусочками. Добавим к луку. Обжарим лук и грибы минут 10, до выпаривания жидкости. Отварим гречку.

Кладём в сковороду отварную гречку, нарезанный чернослив и веточку тимьяна. Посолим и поперчим по вкусу. Чернослив необходимо хорошо помыть, а то там бывает песок.

Прогреем гречку с овощами на слабом огне, чтобы чернослив и тимьян отдали свой аромат и вкус начинке.
Как разобрать капустный кочан на листья для голубцов
Вырезаем ножом с капусты кочерыжку и убираем верхние листья. Промываем очищенный кочан капусты под проточной водой. В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь.
Когда вода закипит, берем почищенную, промытую капусту и опускаем в кипящую воду. Огонь уменьшаем до среднего уровня. Бланшируем капусту от 15 – до 20 минут. Листики капусты не должны быть сваренными, они должны стать более эластичными, мягкими, легко гнуться. Поэтому не переусердствуйте с процессом. Со стороны кочерыжки капусту бланшируем примерно 10 — 12 минут. Потом аккуратно переворачиваем капусту при помощи вилки, на другую сторону и бланшируем еще 5 – 7 минут.
Капуста готова, достаем вилкой из кипятка и даем ей время остыть. Остывшую головку капусты разбираем на листики.

Завернём в капустный лист начинку. Приготовим нужное количество голубцов.

В кастрюлю сложим приготовленные голубцы.
Готовим соус для голубцов

Теперь приготовим соус для заливки голубцов. На сковороде обжарим лук и морковь до мягкости. Добавим к овощам томатный соус, немного воды, при необходимости соль и сахар. Прокипятим минуты 3-5.

Зальём голубцы приготовленным соусом, положим лавровый лист, кусочек чили, веточку тимьяна. Доведём до кипения и тушим минут 20-25.

Голубцы с гречкой и грибами готовы! Приятного аппетита!
Чтобы приготовить овощные голубцы понадобится:
Капуста 1 вилок
Кукурузная крупа 2 ст. (400 г)
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 2 шт.
Масло растительное для жарки
Томатная паста 6 ст. л.
Сметана 3 ст. л.
Соль
Молотый перец
Вода 1-1,5 л
Как приготовить постные ленивые голубцы с овощами и рисом
Постные ленивые голубцы — это вкусное и сытное блюдо. Готовятся такие голубцы достаточно быстро, отлично подойдут для семейного обеда или ужина. Подавать их можно как самостоятельное блюдо, лучше в горячем виде. Голубцы без мяса тоже бывают вкусными, попробуйте! Ингредиенты: Белокочанная капуста — 300 г 1 стакан риса Морковь — 1 стакан Репчатый лук — 1 шт. Чёрный молотый перец и соль — по вкусу 3-4 ст. л. муки Масло растительное для жарки Для соуса Морковь — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Томатного сок — 200 мл Сахар — 1 ч. л. (или по вкусу) Соль, чёрный молотый перец — по вкусу Масло растительное для жарки
Как сделать постные ленивые голубцы
Рис хорошо промыть (до прозрачной воды). Полностью залить рис чистой холодной водой, поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь и отварить до полуготовности (сверху рис должен стать мягким, а внутри остаться ещё сырым). Лишнюю воду слить через дуршлаг.
Переложить рис в глубокую миску, пусть остывает.

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на средней или крупной тёрке, лук мелко нарезать.

Обжарить лук с морковкой на разогретой сковороде на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая.

Тонко нашинковать капусту, добавить в сковороду.

Тушить овощи на среднем огне, помешивая, около 5 минут (до мягкости капусты), затем остудить.

Смешать обжаренные овощи с рисом, посолить и поперчить по вкусу.

Из полученного фарша сформировать круглые котлетки (это лучше сделать мокрыми руками). Обвалять их со всех сторон в муке. Выложить постные ленивые голубцы в форму для запекания.
Готовим соус для голубцов
Натёртую на тёрке очищенную морковь и нарезанный очищенный лук обжарить на сковороде с добавлением растительного масла, помешивая, до золотистого цвета. Затем влить томатный сок. Добавить сахар, щепотку соли и чёрный молотый перец. Потушить томатный соус 5 минут на небольшом огне.

Залить постные ленивые голубцы приготовленным томатным соусом.

Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Очень вкусные постные ленивые голубцы готовы.

Подавать на стол в горячем виде. Приятного аппетита!
Совет В фарш для голубцов также можно добавлять жареные грибы, зелень, любые другие тушеные овощи (баклажаны, кабачки, перец болгарский, цветную капусту и т.д.), а также крупы.
Приготовление постных голубцов с овощами
Начинка для голубцов
Сделаем начинку для овощных голубцов. Рис зальём водой в пропорции 1:2 (на 1 ст. крупы – 2 ст. воды) и отварим до почти полной готовности. Если рис остался немного сыроватым – ничего, он дойдёт в голубцах.
Лук и морковку очистим, помоем. Луковицу мелко нарежем и обжарим на подсолнечном масле 2-3 минуты. Затем добавим тёртую морковку и продолжим пассеровать вместе с луком. Когда овощи станут мягкими, а зажарка – оранжево-золотистой, выключаем.
Соединим отварной рис с половиной морковно-луковой зажарки, посолим, поперчим и перемешаем. Начинка готова.
Обжарим лук
Добавим к луку морковь
Смешаем рис с обжаренными луком и морковью
Капустные листья для голубцов
Теперь подготовим капустные листья. Размягчить их можно двумя способами. Первый, классический – отварить кочан целиком. Сполоснув капусту, снимем с неё пару верхних листов. Затем сделаем надрезы по бокам кочерыжки, чтобы листья легко было снять с кочана. Положим целую капусту в кастрюлю, наберём воды, подсолим и поставим на огонь. Проварим капусту до кипения, а затем ещё 3-5 минут. Не переварите – тогда листья станут слишком нежными и будут рваться.
Отвариваем капусту целым кочаном
Затем выловим (будьте осторожны – капуста горячая и тяжёлая), обдадим холодной водой и поставим на тарелку для остывания. Через несколько минут аккуратно снимем размягчившиеся верхние листья – теперь они легко отходят от кочана. Дойдя до слоёв, где листья остались хрустящими, снова опустите кочан в кастрюлю с кипятком и проварите ещё немного.
Второй способ, современный – в микроволновке. Так как не многим нравится возиться с целым кочаном в кипятке, хозяйки придумали другой вариант подготовки капусты для голубцов. Кочан целиком помещается в микроволновую печь и готовится 6-10 минут при наибольшей мощности. Затем обдать капусту холодной водой (не обязательно), разобрать кочан на листья и ещё минут 5 протушить их в микроволновке.
Листья также становятся мягкими, однако о пользе данного способа можно поспорить – дискуссии о влиянии микроволн на продукты не стихают по сей день. Я лично предпочитаю проваривать капусту.
Отваренный кочан капусты
У размягчённых листьев срезаем твёрдые жилки, некоторые кулинары отбивают твёрдую часть листа молоточком для отбивных.
Делаем голубцы
Можно делать голубцы! Кладём капустный лист на тарелку или дощечку, посередине листа – начинку, и загибаем нижний край листа вверх.
Затем загнём правый и левый края капустного листа к середине.
Заворачиваем голубцы
И наконец, подгибаем оставшийся краешек, чтобы получился «конвертик». Плотно укладываем голубцы слоями в кастрюлю, на дно которой налито немного воды. Достаточно, если вода будет покрывать первый слой голубцов, а слоёв можно положить и два, и три. Голубцы будут готовиться, как на пару, и получатся нежными, мягкими.
Выкладываем голубцы в кастрюлю
Тушим голубцы под крышкой на среднем огне до мягкости капусты. А пока они потихоньку кипят, приготовим вкусную подливку. Помните, у нас осталась половина морковки с луком? Добавьте туда томатную пасту, чуть разведённую водой (или томатный сок, или протёртые помидоры), подсолим и протушим ещё пару минут. Также в подливку можно положить оставшуюся начинку, если её оказалось много.
Голубцы заливаем подливой и тушим
На почти готовые голубцы выкладываем подливку, добавляем для аромата лавровый лист и мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп (подойдёт свежая или замороженная). Через 2-3 минутки вкусные постные голубцы с овощами готовы.
Постные голубцы с овощами
Подаём, щедро полив сверху томатной подливой и украсив свежей зеленью.
Если вам понравилась постная вариация на тему голубцов, можно поэкспериментировать с начинками: добавить в рис обжаренные грибы с луком, или заменить рисовую крупу пшённой или гречневой. Каждый раз будет получаться новое блюдо, интересное и вкусное!
Вкусный рецепт с картофелем и грибами
Постный или вегетарианский вариант приготовления всеми любимых капустных голубцов. Не смотря на то, что здесь совсем нет мяса, блюдо получается сытным и вкусным. Обязательно попробуйте приготовить! Ингредиенты: Для начинки Картофель — 1 кг Лук репчатый — 1 шт. (большой) Масло растительное (сливочное) — 2 ст. л. Грибы свежие — 400 г Яйца — 2 шт. Майоран по вкусу Соль по вкусу Перец по вкусу Для голубцов Капуста — 1 кочан (среднего размера) Бульон (овощной или куриный) — 1/2 литра Кетчуп для подачи
Как приготовить голубцы с картошкой и грибами
Картофель как следует промойте и очистите от кожуры. Очищенные овощи натрите на средней терке и отожмите от лишней воды. В общем-то вам нужно подготовить картофель точно так же, как на драники.

Лук очистите от шелухи, нарежьте мелким кубиком и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Грибы очистите, ополосните водой, ошпарьте кипятком и нарежьте кусочками мелкого размера. Кстати, грибы можете брать любые, конечно, лесные лучше, но зимой, например, можно заменить их покупными шампиньонами или вешенками. Добавьте подготовленные грибы в сковородку к луку. Посолите, поперчите и тушите все вместе в течение 20 минут, часто перемешивая. После готовым грибам с луком нужно дать остыть до комнатной температуры.
Готовим начинку для голубцов

Смешайте тушеные грибы с луком с тертым картофелем. Добавьте в этот постный фарш яйца, майоран и еще немного соли и перца, если посчитаете нужным. Очень тщательно все перемешайте.

С капусты снимите верхние листья, а из сердцевины вырежьте кочерыжку. В кастрюле подходящего размера вскипятите подсоленную воду. В кипяток опустите кочан капусты и бланшируйте его в течение 10-15 минут, чтобы листья стали мягкими и эластичными. После этого капусту нужно вынуть из кастрюли, остудить и разобрать на листья.
Заворачиваем голубцы

На развернутый капустный лист выложите около 1,5 столовой ложки картофельно-грибного фарша. Затем заверните начинку внутрь и уложите голубец швом вниз на разделочную доску, пока вы подготавливаете остальные.
Тушим голубцы с картофелем и грибами
Тушите голубцы в большой кастрюле. Уложите их аккуратно в горячий бульон, закройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 60 минут после закипания.

Готовые голубцы с картофелем и грибами нужно подавать горячими, только из кастрюли.

Перед подачей полейте голубцы томатным соусом и украсьте свежей зеленью. Полноценный обед для всей семьи готов. Кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!
На заметку Фарш для голубцов с картошкой можно делать и из сырого картофеля. Надо натереть его на крупную терку, дать время пустить сок, весь сок вылить. И добавить к картофелю манную крупу, соль и специй по вкусу, и все то, что вы хотели бы видеть в вашем фарше.
«Осень на пороге»
Голубцы без риса и мяса бывают очень вкусным. Те, кто сомневается, еще не готовили их с грибами и овощами.
Необходимые для приготовления ингредиенты:
Пекинская капуста – 1 кочан;
Репчатый лук – 2 штуки;
Морковь – 2 штуки;
Шампиньоны – 330 грамм;
Помидор – 2 штуки;
Болгарский перец – 1 штука;
Томатный сок – 280 миллилитров;
Баклажан – 1 штука;
Растительное масло;
Укроп – 1 пучок;
Соль;
Черный перец.
Капусту можно взять и обычную белокочанную, но у пекинской более нежный вкус, а также ее легче сворачивать.

Овощные голубцы«Осень на пороге»
Последовательность приготовления:
Первым делом следует заняться соусом и начинкой. Для этого необходимо промыть все овощи. Грибы и баклажаны следует отложить в сторону, пока что они не нужны. Лук очистить от шелухи, почистить морковь, удалить семена из перца, помидоры хорошенько промыть.
Нарезать подготовленные овощи кубиками. И разделить их на 2 части, на основе одной половины будет начинка, а на основе другой соус.
К овощами для начинки добавить нарезанные грибы.
Потушить эту массу на среднем огне, для этого понадобится примерно 20-25 минут. Посолить и поперчить ее по вкусу.
Удалить шкурку с баклажана, нарезать его мелкими кубиками и добавить к овощами для соуса.
Обжарить овощи для соуса, посолить их и поперчить.
Добавить в соус томатный сок, тушить их еще 15 минут.
Самое время заняться капустой. Необходимо вырезать плотную основную часть, она не даст аккуратно свернуть огурцы.
Листья капусты опустить на 20 секунд в горячую воду, чтобы они стали более податливыми.
В остывший лист пекинской капусты завернуть столовую ложку начинки. Также поступить и с другими листами.
Полуготовые голубцы выложить в форму или большую сковороду, смазанную маслом.
Полить их сверху соусом.
Накрыть крышкой или фольгой и поместить в духовку, разогретую до 170°С, на 35-45 минут.
Готовое блюдо посыпать нарезанным укропом, и можно подавать его к столу.
Овощные голубцы готовятся достаточно быстро, будут хорошим обедом или ужином, а главное, что к ним не нужен гарнир. Блюдо сытное и необычное, богато полезными витаминами. Овощными голубцами легко удивить.
Видео рецепт о том, как сделать голубцы с пшеном
Получится сытное и полезное домашнее блюдо. Пшено придаёт человеку силу, поскольку содержит витамины, минералы, аминокислоты — необходимые питательные вещества во время Поста.
Приятного аппетита!
На заметку Голубцы можно крутить не только колбаской, но и складывать их конвертиком, в треугольник.
Голубцы с рыбой
Отличный рецепт для любителей морепродуктов.
Ингредиенты: 12 капустных листьев 400 г филе сома, судака или осетра 200 мл овощного бульона 1 репчатый лук 1 морковь 4 ст. л. постного майонеза 2 ст. л. круглозернистого риса 2 ст. л. растительного масла 1 пучок укропа соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление
В первую очередь промываем рис и отвариваем в подсоленной воде. После чего откидываем на сито. Очищаем репчатый лук и мелко нарезаем его. Очищенную морковь, используя терку, натираем на мелкой фракции. Затем отправляем эти подготовленные ингредиенты на разогретую сковороду с небольшим количеством масла обжариваться до готовности. Промываем рыбное филе и пропускаем через мясорубку. Объединяем с подготовленными овощами и рисом. Солим, перчим и перемешиваем. Затем срезаем жилки у листьев капусты и хорошо вымываем их. Обдаем кипятком до мягкости и по центру каждого раскладываем подготовленную начинку. Сворачиваем в конвертик и складываем в сотейник. После чего наливаем в него горячий овощной бульон и закрываем крышкой. Ставим на огонь и тушим до готовности.

При подаче украшаем зеленью укропа. Приятного аппетита!
Постные голубцы из савойской капусты с чечевицей в мультиварке
Предлагаю приготовить овощные голубцы из савойской капусты с чечевицей. Благодаря этому голубцы получились очень сытные и вкусные. При помощи мультиварки Vitek вы приготовите всё очень быстро и вкусно. Ингредиенты: Перец душистый по вкусу Соль по вкусу Помидор — 2 шт. Баклажан — 100 г Сельдерей черешковый — 1 шт. Морковь — 150 г Лук репчатый — 150 г Чечевица — 150 г Капуста савойская — 500 г Шампиньоны — 150 г Кокосовое молоко (или сливки) — 50 г
Как готовить голубцы в мультиварке
Репчатый лук измельчить, морковь натереть. Сельдерей, помидоры и баклажан так же нарезать. Чечевицу отварить. Овощи сначала надо обжарить в чаше мультиварке.

Листья савойской капусты можно отварить или подержать 2-3 минуты в микроволновке. Толстый слой срезать или отбить.

Овощи обжарить. Смешать с чечевицей, посолить и поперчить по вкусу. Размешать.

В каждый листочек савойской капусты завернуть 1 ст. л. обжаренных овощей с чечевицей.

Обжарить все конвертики в чаше мультиварки.

Залить горячим бульоном и тушить при закрытой крышке, задав программу «Тушение» 50 минут.

Сервировать на зелёный салат. Украсить голубцы обжаренными в сливках шампиньонами. Если будете кушать в Пост, то сливки придётся исключить или заменить кокосовым молоком.

Подают голубцы на общем блюде. А потом каждый может отложить в свою тарелку столько, сколько хочет.

На общем блюде не забудьте положить в серединку тушёные грибы. Приятного аппетита!
Простой рецепт голубцов из пекинской капусты (видео)
Сочные и нежные, вкусные и сытные голубцы с пекинской капустой готовятся быстро и просто.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась эта статья, то поделитесь ею со своими друзьями, близкими в соцсетях. Также вам пригодятся рецепты вкусного плова без мяса, рецепты постных блинов, оладий. Приглашаю Вас посмотреть музыкальные открытки-поздравления на моем блоге. Внизу статьи нажмите на кнопки поделиться соцсети или скопируйте ссылку и отправьте музыкальное поздравление любимым людям. Спасибо, заходите на мой блог чаще.
P.S. Дорогие читатели, начинаю делать первые шаги на YouTube. Создала и настроила свой канал музыкальных поздравлений с праздниками. Поддержите меня на YouTube пожалуйста, посмотрите Мои первые видеоролики — музыкальное поздравление с 8 марта, с 23 февраля, с 14 февраля, Днем влюбленных, с Пасхой, с 1 апреля, с 1 мая подпишитесь на канал, поставьте нравиться. Поделитесь с любимыми людьми музыкальным поздравлением в соцсетях. Теперь работы у меня прибавится, буду всех поздравлять с праздниками, а у нас их много!
Автор публикации
не в сети 12 часов
Голубцы овощные — вкусный рецепт с пошаговым фото
1 У капустных листьев треугольником вырезать жесткую жилу. Сложить листья в кастрюлю и залить кипятком, оставить минут на 20, затем воду слить, листья отжать от лишней воды.
2 Булгур прокалить в кастрюле с толстым дном, добавить молотую паприку, пажитник и черный перец, когда появится хлебный аромат, влить чистую воду, посолить и сварить до готовности.
3 Морковь и мякоть болгарского перца натереть на крупной терке, лук-шалот нашинковать мелким кубиком, чеснок порубить. Спассеровать овощи на сливочном масле до готовности.
4 Приготовить начинку для голубцов: адыгейский сыр натереть на крупной терке, смешать с булгуром и пассерованными овощами. Если требуется — выровнять на соль. Выкладывать начинку по 2-3 ст.л на каждый лист капусты.
5 Сложить капустные листы треугольником. При необходимости можно скрепить голубцы кулинарной нитью. Обжарить треугольники на оливковом масле до ореховой корочки. Лучше жарить небольшими партиями, чтобы можно было легко их переворачивать.
6 Сливки смешать с горчицей и щепоткой мускатного ореха. Выложить голубцы в жаропрочное блюдо, залить пряными сливками. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Подавать с зеленью и зернами кукурузы.
Рецепт «Голубцы овощные » готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Овощные голубцы с рисом: пошаговый рецепт с фото
Приготовление голубцов требует от хозяйки особой сноровки и определенного навыка, но результат того стоит. Так что не поленитесь и приготовьте для всей семьи овощные голубцы в томатно-сметанном соусе с начинкой из отварного риса и жареных овощей. Вам еще спасибо скажут!

Овощные голубцы. Фото: Дмитрий Королько/BurdaMedia

Понадобится:
1 кг капусты,
70 г риса,
3 моркови,
1 стручок сладкого перца,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
4 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки,
200 мл сметаны,
2 ст. ложки томатной пасты,
соль, молотый черный перец.

Ингредиенты
Приготовление:
1. Кочан капусты почистить, разобрать на листья, опустить в подсоленную кипящую воду и варить 15 минут. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

Шаг 1. Разбираем на листья кочан капусты
2. Рис варить 7 минут. Морковь очистить и натереть на терке. Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть мелко нарезать. Лук очистить и порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Шаг 2. На доске нарезаем сладкий перец
3. В сковороде разогреть 2 ст. ложки масла и обжарить подготовленные овощи. Добавить рис и жарить еще 5 минут. Посолить и поперчить. Смешать с половиной зелени.

Шаг 3. Обжаренные овощи смешиваем с рисом
4. Листья разложить на доске, стебли слегка отбить. На середину каждого листа выложить фарш и завернуть, придав продолговатую форму. Голубцы обжарить с двух сторон на оставшемся масле.

Шаг 4. На разложенные листья выкладываем овощной фарш
5. Голубцы сложить в сотейник. Сметану смешать с томатной пастой, посолить, поперчить, залить получившимся соусом голубцы и тушить 40 минут. Перед подачей посыпать оставшейся зеленью.

Шаг 5. Голубцы в сотейнике заливаем соусом

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Рецепт вегетарианских голубцов | Все рецепты
Сработало хорошо! Спасибо за рецепт! Я использовал LightLife Smart Ground для искусственного мяса, и это было вкусно. Мне нужно было добавить немного воды для риса. Не положили в каждую по целому помидору, наверное, около трети. Также не добавляли красный перец (магазин отсутствовал) и горох, потому что он мне не очень нравится.Использовал томатный соус вместо супа, как предлагали другие. Добавил немного сушеного орегано с базиликом. В конце у меня было около полстакана дополнительной начинки, так что в следующий раз я, вероятно, буду использовать меньше всего или возьму капусту побольше. Я также не стал заморачиваться с зубочистками, просто положил их в блюдо швом вниз.
Понравилась идея этого рецепта.Сначала я удалил листья с капусты и проварил 2 минуты, вытащил колландер и промыл в холодной воде; во-вторых, я не любил томатный суп-соус. Я использовал одну банку томатной пасты, смешанной с 4 банками воды лавровым листом чеснока 1/8 чайная ложка душистого перца, щепотка корицы и немного сушеной петрушки, которую я заранее варила на плите. В остальном неплохо. В следующий раз я думаю, что добавлю немного изюма в начинку.
Мне очень понравился этот рецепт, как и моему мужу-анти-вегетарианцу.Я также удалила капустные листья, проварила их 2 минуты. В смесь для начинки добавлена сушеная клюква — приятный контрапункт к другим ароматам. Не любите томатный суп в качестве соуса, поэтому также приготовьте томатный соус быстрого приготовления, варив 2 банки томатного соуса с итальянскими травами, приправленными чесноком, солью, перцем и щепоткой сахара. Обязательно сделаю еще раз.
Сделал это к Новому году и получилось неплохо. Хотя я внес немало изменений. Я использовал 1 (12 унций?) Упаковку овощных крошек MorningStar Farms (так же, как TVP, только на один шаг меньше). Я не добавляла в начинку морковь, горох, красный перец или вино. После приготовления лука и чеснока я добавил еще несколько грибов (остальное мне показалось неправильным — я пытался сделать его ближе к мясным версиям, на которых я вырос). Мне также не понравилась идея положить целые помидоры в булочки, поэтому я просто добавил в начинку банку нарезанных кубиками помидоров.В качестве соуса я использовала один из голубцов из индейки, представленных на allrecipes.com. Это было нормально, но было бы лучше без коричневого сахара, так как он был сладким. В общем, много работы, но вкусно. Рад, что Новый год бывает только раз в году!
Этот рецепт был выдающимся! Я сделал несколько очень незначительных изменений на свой вкус, но полностью доверяю создателю этого удивительного рецепта! Вместо яиц я добавил 2 столовые ложки льняной муки, смешанные с 4-5 столовыми ложками воды. Я также не стал добавлять горошек, потому что он звучал в этом немного неуместно, а я в любом случае не большой поклонник. Как и другие обозреватели, я использовал томатный соус вместо супа. И, наконец, я использовал прессованный тофу повышенной твердости, который я пропустил через измельчитель, вместо растительного белка. Еда была отличной. Как говорили другие, даже моему муженку-мяснику это понравилось! Поистине восхитительный сытный обед, который не займет СЛИШКОМ много времени на приготовление, и у меня даже были остатки, которые я должен был принести на работу завтра на обед!
Мне этот рецепт очень понравился.На это уходит много времени, но оно того стоило. Мой муж не вегетарианец, поэтому я поджарила немного говяжьего фарша и посыпала им булочки, которые он будет есть. Мы ели их пару дней подряд, а потом заморозили остальные. Я уверена, что у них все получится, так как я успешно заморозила обычные голубцы.
Это было хорошее начало, но я не могу поставить ему 5 звезд, так как внес более одного изменения.Я не использовала томатный суп, а использовала две банки тушеных помидоров. Я использовала большую банку нарезанных кубиками помидоров, а не целиком очищенных от кожуры. Я также вырезал яйцо (я веган), горох (показалось, что это неправильно), лук или чесночный порошок (в рецепте мы уже используем лук и чеснок) и заменил порошок чили на кайенский перец и тмин на соус из красного перца. Придал ему приятный юго-западный вкус.Это было много работы, но получилось много, и я заморозил большую часть порций размером с обед, так что я бы сказал, что оно того стоило.
Это был мой первый раз, когда я готовил это с консервированным томатным супом. В следующий раз я, вероятно, просто воспользуюсь томатным соусом, как раньше. В остальном рецепт работал очень хорошо.
ОЧЕНЬ своевременно, как и полагаю, все голубцы.Не любил смесь тофу. Я вегетарианец и, может быть, я выбрал не ту марку тофу? Просто он не был на вкус «настоящим» голубцом. Не сделал бы снова.
Рецепт голубцов | Все рецепты
Это был мой первый раз, когда я готовил голубцы, и, к сожалению, мне не очень понравился этот рецепт, и меня попросили больше не делать этого. Это не только отнимало много времени (что будет нормально, ЕСЛИ результат будет хорошо принят), но и рис был слишком мягким, а весь комбинированный вкус был слишком мягким. Приносим извинения за отрицательный отзыв.
Я очень люблю этот рецепт.Теперь я делаю лучшие голубцы в своей семье! И поверьте мне, когда я говорю вам, что это настоящее достижение! Укроп и лавровый лист добавляют такой красивый аромат. Мне пришлось поставить полную оценку легкости и быстроты приготовления, потому что этот рецепт стоит времени и усилий и действительно не требует больше времени на приготовление, чем любой другой рецепт голубцов.
Отличный рецепт, Я сварил капусту и через мешок успешного риса с это, когда рис был готов, капуста была готова. Очень просто, очень вкусно, и семье это понравилось.
Это хорошо! Я точно не следовал рецепту. Микроволновая печь отлично справлялась с приготовлением капусты на пару.Я неплотно накрыла голову и получилось очень красиво. Я не обжаривал лук на сливочном масле, а вместо этого поджаривал около 4 ломтиков нарезанного кубиками бекона перед добавлением лука. К смеси говяжьего фарша я добавил около 1/4 стакана панировочных сухарей, 1 ТБ горчицы и 3 ТБ кетчупа. Я оставила укроп, потому что он мне не нравится. Я также посыпала приготовленные булочки солью и перцем, прежде чем залить соусом. Я снял фольгу через 2 часа выпекания и оставил печь без крышки еще 20 минут.
Выйдя замуж в польской семье, я боялась делать голубцы, но это было несложно и вкусно.Я думаю, это делает савойская капуста. В нее так легко завернуть начинку, и она имеет прекрасный вкус. Я действительно добавила в соус немного коричневого сахара и худшего соуса, и мой муженек был в восторге от них. Впечатлил даже тестя. Спасибо!!
Мне нравятся голубцы, поэтому, конечно, мне понравилось есть этот рецепт. Я делал их впервые и не думаю, что сделаю это снова. Мясо / начинка внутри были превосходными (я добавил немного корицы, и это было здорово). Я не любил употреблять савойскую капусту. Мой брат сказал: «Фу внешне похоже на мозги. Но начинка хорошая». Я также обнаружил, что листья необходимо отварить в воде, чтобы убедиться, что они влажные, не сморщенные в микроволновой печи и тщательно приготовленные. Также нужно было добавить больше жидкости (воды) в голубцы, когда они готовились.
извините, но это должен быть самый длинный путь для изготовления голубцов, если вы заморозите капусту, а затем выньте ее на ночь перед тем, как приготовить их, это намного проще, без необходимости в замене !!! А готовить рис? Если у вас достаточно томатного сока и полировки, вам не нужно готовить рис, добавьте все сразу и не давайте сгущенки !!! томатный сок намного лучше, и если серьезно, никто не заметит разницы, если вы обжарили лук!
Мне очень понравилось это блюдо, на приготовление у меня ушло больше времени. Около часа, и это как беспорядок, ха-ха. Я сварила капусту вместо того, чтобы варить ее в микроволновой печи, что сделало ее более мягкой и легкой в использовании. Если вы действительно лжете много вкуса и больше специй, удвойте соус, это замечательно, что вы сделаете это снова
Моя свекровь делает ЛУЧШИЕ голубцы, но не делится рецептами.К сожалению, она становится старше, и скоро рецепт исчезнет. Я пытаюсь найти похожий, но это не тот. Не поймите меня неправильно, они были хороши, но ничего подобного Бабе, и моя семья избалована ее семьей, поэтому я сомневаюсь, что сделаю это снова.
Веганские голубцы (по-азиатски) — Бьянка Запатка
Diesen Beitrag gibt es auch in:
Это легкий веганский и азиатский вариант популярного бабушкиного рецепта голубцов! Они полны полезных овощей, веганского фарша, риса и приправ, а затем подаются с острым кисло-сладким соусом. Используйте савойскую, белую или китайскую капусту напа, чтобы приготовить эти вкусные овощные роллы, которые наверняка понравятся веганам, вегетарианцам и невеганам!
Бабушкины голубцы — любимый семейный рецепт!
Моя бабушка была великолепным польским поваром, и на ее кухне всегда было что-нибудь вкусненькое! Помимо моего любимого Pierogi , голубцы — еще одно блюдо, которым я наслаждаюсь с детства. И что самое приятное, оба блюда легко приготовить по-вегански, и при этом они будут такими же вкусными, как и традиционный семейный рецепт!
Что такое голубцы?
Польское название этого блюда — Gołąbki , оно готовится из вареных на пару листьев капусты, обернутых вокруг начинки из рубленого свинины или говядины, лука и риса.Здесь, в Германии, мы называем это блюдо Kohlrouladen или Krautwickel , но есть и другие названия и вариации рецептов, в зависимости от происхождения.
Голубцы распространены не только во многих кухнях Европы, но также в Западной Азии и Северном Китае. В последнее время существует так много способов их накормить и подать, и я люблю пробовать новые версии. Так как я просто обожаю азиатские ароматы, я приготовила это классическое польское блюдо в веганской версии, вдохновленной азиатской кухней, и это был отличный поворот!
Веганские голубцы по-азиатски
Чтобы сделать это блюдо веганским, я использую подсолнечный фарш вместо мяса, поэтому он очень похож на традиционные голубцы.Тем не менее, не стесняйтесь использовать любую альтернативу веганскому фаршу, такую как соевые гранулы, измельченный тофу, упакованный веганский говяжий фарш, пюре из бобов или чечевицу. Вы также можете найти больше предложений по веганским заменителям мяса в моем «Руководстве по веганской кухне ».
…. а теперь приступим к приготовлению этого восхитительного рецепта! Как всегда, я настоятельно рекомендую сначала ознакомиться со следующим пошаговым руководством . Затем найдите инструкции по изготовлению, хранению и замораживанию ниже, а затем полный рецепт с точными размерами в печатной карточке рецептов внизу этого сообщения.
Как приготовить веганские голубцы
Шаг 1. Приготовить рис и приготовить веганский фарш
Начните с приготовления риса в соответствии с инструкцией на упаковке. Тем временем переложите подсолнечный фарш в миску и залейте горячим овощным бульоном. Дать впитаться 5-10 минут. Затем переложите его в мелкоячеистое ситечко, хорошо слейте воду и руками отожмите лишнюю жидкость. (Если вы используете готовый веганский говяжий фарш, пропустите этот шаг.)
Шаг 2: паровая капуста
Теперь доведите большую кастрюлю с водой до кипения.Добавьте капустные листья и тушите 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. После этого переложите их в таз с ледяной водой, чтобы они остыли, затем процедите и высушите. (Если капустные ребрышки очень толстые и жесткие, их можно размягчить с помощью размягчителя или обрезать острым ножом, но обязательно оставьте лист целым).
Совет: Я приготовил здесь веганские голубцы савойской капусты, но вы также можете использовать белокочанную капусту, китайскую капусту напа или даже красную капусту, если хотите.
Шаг 3: Подготовка начинки
Для приготовления овощной начинки нагрейте немного кунжутного масла на сковороде или сковороде.Добавьте зеленый лук, зубчики чеснока, имбирь, морковь и красный сладкий перец и обжарьте до мягкости и слегка подрумянивания.
Когда рис будет готов, добавьте его в миску вместе с приготовленным веганским фаршем, обжаренными овощами и соевым соусом и хорошо перемешайте. Приправить солью и перцем по вкусу, затем отложить.
Шаг 4: Завернуть голубцы
Пришло время упаковывать! Для начала положите предварительно приготовленный капустный лист на деревянную доску или рабочую поверхность.Добавьте в него несколько столовых ложек начинки, в зависимости от размера ваших листьев, и скатайте как буррито, как показано на пошаговых фотографиях. При желании вы можете закрыть их зубочисткой или веревкой, чтобы они не открывались во время приготовления.
Продолжайте этот процесс с остальными капустными листьями и начинкой, пока все не будет израсходовано.
Шаг 5: Приготовить голубцы
Когда будете готовы, поместите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду или форму для запекания.Сбрызнуть маслом и запекать под крышкой около 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым.
Могу я приготовить это на плите?
Да! На большой сковороде с горячим маслом можно жарить голубцы в течение 5 минут до золотистого цвета. Затем влейте 1 1/2 стакана овощного бульона и готовьте на пару около 20 минут, или пока они не станут мягкими.
Наконец, подавайте голубцы со сладким соусом чили или грибным соусом или другими соусами, которые вам нравятся.Украсить зеленым луком и кунжутом или вашими любимыми начинками. Наслаждаться!
Совет: Не добавляйте имбирь в рецепт и подавайте веганские голубцы со сливочно-грибным соусом или томатным соусом — это тоже классический способ, которым моя бабушка подавала их!
Сможете ли вы сделать это впереди?
Поскольку на приготовление этого рецепта уходит время, можно приготовить голубцы накануне вечером и оставить их в холодильнике, пока они не будут готовы к приготовлению на следующий день.
Можете ли вы их заморозить?
Не стесняйтесь сделать еще несколько голубцов, чтобы насладиться ими позже. Лучше всего заморозить сырые голубцы отдельно от соуса. Таким образом, вкус и текстура голубцов сохранятся лучше. Чтобы заморозить их, просто поместите рулоны в контейнер, пригодный для заморозки, или в пакет для заморозки, поместив между ними кусок пергамента для отдельного извлечения.
Когда вы будете готовы их съесть, дайте им оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.Затем готовьте в духовке, как указано в таблице рецептов ниже.
Как хранить оставшиеся голубцы
Голубцы, оставшиеся после приготовления, можно хранить в холодильнике до 4 дней. Только не забудьте хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией. Я рекомендую нагреть их в духовке, чтобы они разогревались равномерно, но вы также можете разогреть их в микроволновой печи, чтобы было легче.
Эти веганские голубцы в азиатском стиле:
Просто, но вкусно!
Без глютена
Без мяса
Здоровый
Богат питательными веществами
С овощами
Легко двигаться вперед
Идеально для замораживания
Отличный рецепт приготовления еды
Удовлетворение
Сытный
Идеально для уютного обеда или ужина осенью и зимой!
Другие любимые семейные рецепты, которые могут вам понравиться
Ищете другие пикантные рецепты для семьи и друзей? Тогда обязательно ознакомьтесь с ними!
Если вы попробуете эти веганские голубцы в азиатском стиле, оставьте мне комментарий ниже и поделитесь, как вам понравился этот рецепт! А если вы сфотографируете свое пикантное блюдо и поделитесь им в Instagram, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka, чтобы я не пропустил ваш пост! Удачного приготовления!
Азиатские голубцы (веганские)
Автор: Бьянка Запатка
Это легкий веганский и азиатский вариант популярного бабушкиного рецепта голубцов! Они полны полезных овощей, веганского фарша, риса и приправ, а затем подаются с острым кисло-сладким соусом.Используйте савойскую, белую или китайскую капусту напа, чтобы приготовить эти вкусные овощные роллы, которые наверняка понравятся веганам, вегетарианцам и невеганам!
Время приготовления 30 минут
Время приготовления 45 минут
Обед и ужин, основное блюдо, гарнир
Азиатская кухня
Порций 10 Голубцов
Калорий 132,55 ккал
Ингредиенты
10 крупных листьев савойской капусты или белокочанная или китайская капуста
Из 1 стакана сушеного короткозернистого риса получается 2 стакана вареного риса
2.6 унций подсолнечного фарша 76 г или соевых гранул (* варианты см. В примечаниях)
3 столовые ложки кунжутного или рапсового масла
3 мелко нарезанных зеленых лука
4 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка тертого свежего имбиря (по желанию)
2 мелкие моркови, мелко нарезанные
1 красный болгарский перец мелко нарезанный
3 столовые ложки соевого соуса или тамари, если без глютена
соль и черный перец по вкусу
Инструкции
* Примечание: обязательно ознакомьтесь с пошаговым руководством и советами в сообщении в блоге выше!
Приготовьте рис согласно инструкции на упаковке.Отложите в сторону.
Положите подсолнечный фарш в миску и залейте горячим овощным бульоном. Дать впитаться 5-10 минут. Затем переложите на мелкоячеистое сито, хорошо процедите и отожмите лишнюю жидкость.
А пока доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте капустные листья и тушите 2-3 минуты, пока они не станут мягкими. Перелейте в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, затем слейте воду и высушите. ( Если капустные ребрышки очень толстые и жесткие, растолочь их размягчителем для смягчения или обрезать острым ножом, оставив лист нетронутым. ).
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или сковороде. Добавьте зеленый лук, дольки чеснока, имбирь, морковь и красный сладкий перец и обжарьте до мягкости и слегка подрумянивания около 5 минут. Снять с огня и дать немного остыть.
Добавьте приготовленный рис, подготовленный подсолнечный фарш, тушеные овощи и соевый соус в миску и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
Положите предварительно приготовленный капустный лист на деревянную доску или рабочую поверхность.Добавьте в него около ⅓ стакана начинки, в зависимости от размера ваших листьев, и скатайте как буррито, как показано на пошаговых фотографиях выше. При желании закройте зубочисткой или веревкой, чтобы убедиться, что они не раскроются во время приготовления. Продолжайте этот процесс с остальными капустными листьями и начинкой, пока все не израсходуется.
Положите голубцы швом вниз в слегка смазанную маслом сковороду или форму для запекания. Сбрызнуть маслом и запекать под крышкой около 25-30 минут.Затем снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым. ( * См. Примечания для метода варочной поверхности ).
Подавайте голубцы со сладким соусом чили ( или другой соус, * см. Примечания ). Украсьте зеленым луком, семенами кунжута или другими начинками, которые вам нравятся.
Наслаждайтесь!
Примечания
Соус: Пропустите имбирь в рецепте и подавайте веганские голубцы с сливочно-грибным соусом или томатным соусом .
Веганское мясо: Используйте любую альтернативу веганскому фаршу, которая вам нравится, например соевые гранулы, измельченный тофу, упакованный веганский говяжий фарш, пюре из бобов или чечевицу. Дополнительные предложения можно найти в моем «Руководстве по веганской кухне ».
Травы / специи: Не стесняйтесь добавлять свежие травы или другие приправы. Кроме того, измельченные орехи станут отличным дополнением!
Плита: Голубцы можно также жарить на большой сковороде около 5 минут до золотистого цвета.Затем влейте 1 ½ стакана овощного бульона и готовьте на пару около 20 минут или до готовности.
Прочтите сообщение в блоге выше, чтобы получить инструкции по предварительной сборке, хранению и замораживанию.
Nutritions
Порции: 1 Голубец | Калории: 132,55 ккал | Углеводы: 24,3 г | Белки: 2,85 г | Жиры: 6,26 г | Насыщенные жиры: 1,1 г | Натрий: 319,87 мг | Калий: 173,91 мг | Клетчатка: 4,08 г | Сахар: 3,79 г | Витамин А: 2713,2 МЕ | Витамин C: 26,26 мг | Кальций: 20.3 мг | Железо: 1,4 мг
Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.
ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И ПРИКЛЮЧИТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ, ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ! 🙂
© Бьянка Запатка | Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мой изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Больше информации здесь. Спасибо для поддержки biancazapatka.ком!
Раскрытие партнерских ссылок со звездочкой (*):
Это страница может содержать партнерские ссылки, которые приносят мне небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вы можете найти больше информации здесь.
Веганские голубцы | FatFree Vegan Кухня
Эти веганские голубцы с начинкой из чечевицы, зерен и приправ, по вкусу напоминают польские голабки.
На прошлой неделе два человека написали мне в один и тот же день, прося рецепт веганских голубцов, и, поскольку я никогда их раньше не делал, я решил воспринять это как знак.Я всегда ищу блюда, которые еще не готовил, и, кроме того, капуста — один из немногих зеленых овощей в это время года. Это было похоже на голубцы, и мне суждено было быть.
Конечно, я вначале не знал, сколько работы нужно вложить в фарш капусты. Сразу решила, что начинка будет на основе чечевицы; Для традиционных рецептов голубцов требуется какой-то фарш, обычно коровий или бараний, и я считаю, что сочетание чечевицы и зерна является хорошей вегетарианской заменой.Итак, в воскресенье я приготовил свою чечевицу (1 1/4 стакана чечевицы, 3 1/2 стакана воды, 2 зубчика измельченного чеснока, соль и перец по вкусу и варил без крышки до готовности) и замочил мою пшеницу булгур (1 / 3 стакана болгара, 2/3 стакана кипящего овощного бульона) .
Затем я заметил, что «целая» капуста, которая, как мне казалось, была у меня в холодильнике, на самом деле была частично принесена в жертву для приготовления супа с капустой и лапшой на прошлой неделе. Поскольку было слишком близко к обеду, чтобы бежать в магазин за капустой, а еще есть время, чтобы пообедать на столе, я положил чечевицу и булгур в холодильник, попросил своих подписчиков в Facebook сказать мне, что делать с содержимым моей холодильник, и собрал модифицированный Алоо Гоби.Покупку и начинку капусты придется подождать до понедельника.
Когда я вернулся домой из продуктового магазина в понедельник с капустой и 142 другими вещами, которые нужны моей семье в течение недели, я был рад, что уже приготовил чечевицу и зерно. Свернуть начинку в листьях капусты оказалось проще, чем я ожидал — листья капусты, кажется, просто хотят обернуться вокруг чего-то, — но весь процесс приготовления томатного соуса, кипячение капусты, чтобы листья освободились, и обрезка листьев перед их начинкой заняла больше времени, чем я ожидал.
Я мог бы упростить весь процесс, если бы использовал консервированную чечевицу и томатный соус в банках, но я думаю, что рецепт пострадал бы. Конечно, если вы не готовы к приключениям с начинкой из капусты, сделайте все возможное, чтобы сделать этот рецепт быстрее и проще.
Распечатать фото
Некоторые вещи легче показать, чем рассказать, поэтому в духе «картинка стоит тысячи слов», вот инструкция объемом 8000 слов. Я сделал его для печати, поэтому просто нажмите на ссылку над ним, если вы хотите, чтобы копия была вместе с рецептом.
Так как я впервые делал голубцы, я решил быть консервативным и придерживаться невегетарианских рецептов, которые я нашел в кулинарных книгах и в Интернете, то есть очень мало приправ. В результате эти веганские голубцы — отличная демонстрация землистости чечевицы, сладости жареных помидоров и изюма и, ммм, капустности капусты. Я думал, что они вкусные как есть, но я добавил несколько советов по приправе к рецепту для тех, кто любит сильно приправленные блюда.
Веганские голубцы
Убедитесь, что у вас под рукой есть чечевица и зерно, прежде чем начинать этот вкусный, но довольно трудоемкий рецепт. Советую приготовить их накануне. Вы также можете смешать ингредиенты для начинки и хранить их в холодильнике, пока не будете готовы сделать булочки.
Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана
Инструкции
Соус: Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте лук и щепотку пищевой соды.Готовьте, пока лук не станет мягким, около 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте все оставшиеся ингредиенты соуса, кроме изюма, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте не менее 30 минут, пока будете готовить капустные листья и начинку.
Наполните большую глубокую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть капусту, и доведите ее до кипения. Удалите с капусты все порванные или оборванные внешние листья. С помощью ножа для очистки овощей срежьте сердцевину под углом и удалите ее как можно больше.Положите конец сердцевины капусты в кипящую воду и варите, пока листья не станут мягкими и не начнут освобождаться от капусты; Вы можете использовать вилку или щипцы, чтобы ослабить листья, если они застряли, но будьте осторожны, чтобы не порвать их. Удалите каждый лист и повторяйте, пока не получите 10-12 целых листьев капусты. (Я также читал, что вы можете заморозить капусту на ночь и дать ей оттаять на следующий день; листья будут размягчены так же, как после кипячения. Но я этого не пробовал.)
Положите листья и оставшийся кочан поместить в ситечко и промыть под холодной водой.Оставшуюся на голове капусту мелко нашинковать и добавить в соус вместе с изюмом. Держите соус накрытым и продолжайте готовить на очень слабом огне.
В миске среднего размера смешайте чечевицу и все оставшиеся ингредиенты, добавив соль и перец по вкусу. Осторожно высушите каждый капустный лист и обрежьте толстые ребра возле стебля каждого листа.
Положите капустный лист на рабочую поверхность вогнутой стороной вверх, как чашка, и концом стебля к себе. Поместите около 1/3 стакана смеси чечевицы возле конца стебля (немного больше для больших листьев, меньше — для более мелких) и сформируйте продолговатую форму.Сложите стебель над начинкой, а затем сложите каждую сторону к середине. Остальной лист скатать начинку. У вас должна получиться красивая, плотная упаковка. Положите его на тарелку и повторите с оставшимися листьями. (Если у вас осталась начинка, из него получится восхитительный салат.)
Выложите примерно половину томатного соуса на дно большой голландской печи или другой тяжелой кастрюли. Выложите каждый голубец швом вниз поверх соуса в один слой. (Ничего страшного, если она плотно прилегает.Распределите оставшийся соус по роллам. Накройте крышкой и готовьте на самом низком огне, пока капуста не станет мягкой, примерно 45-60 минут, стараясь не поджечь дно.
Перед подачей положите два голубца на тарелку и залейте соусом.
Примечания
Это очень мягкая начинка, основанная на рецептах Восточной Европы, в которых не используется много приправ. Поэтому вы можете использовать его в качестве шаблона для изготовления роллов, отражающих любое кулинарное наследие, которое вам нравится.Вот несколько идей для приправ: Приправьте его хлопьями красного перца или кайенским перцем или отправьтесь в луизианском направлении, добавив немного креольской приправы. Добавьте порошок чили и тмин для юго-западного вкуса. Сделайте их больше похожими на польские голабки, добавив квашеную капусту в соус или начинку. Добавьте нарезанный свежий укроп или тмин. Придайте ему итальянскую нотку с орегано и базиликом. Пойдите в ближневосточном направлении, увеличив душистый перец и добавив корицу и, возможно, немного мяты (или приправляя ее, как фаршированные виноградные листья).* Для диет с низким содержанием натрия откажитесь от соли и используйте консервированные помидоры без соли. Две голубцы засчитываются как 3 балла по плану Weight Watchers Freestyle (2 балла из них — изюм).
Пищевая ценность
Веганские голубцы
Количество на порцию (2 рулона)
калорий 356 Калорий в составе жира 11
% дневная стоимость *
Жир 1,2 г 2%
Натрий 1333.4 мг 58%
Углеводы 72,3 г 24%
Клетчатка 19,8 г 83%
Сахар 25,4 г 28%
Белок 18,1 г 36%
* Процент ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.
Основное блюдо
Кухня Веганская
Ключевое слово веганские голубцы
Еще вегетарианские голубцы
Golabkis (Фаршированные голубцы) гостевой блог от Vegan Yack Attack
Голубцы от папы-вегана
Веганские голубцы от Girl Makes Food
… и посмотрите мои колларды, фаршированные красной фасолью и рисом, для еще одного зеленого варианта
Прикрепите и поделитесь!
Веганские голубцы — Veganosity
Наши веганские голубцы доставлены вам по запросу одного из наших подписчиков.Этот рецепт представляет собой простой и аутентичный вариант венгерских голубцов. Мы берем нежные листья капусты и фаршируем их говяжьим фаршем, коричневым рисом, луком, чесноком, зеленью и специями, затем заливаем их свежим и пикантным томатным соусом и запекаем, пока они не станут нежными и вкусными. Это отличный веганский рецепт ужина в будние дни, который можно приготовить заранее. Подавайте его с нашей домашней веганской пастой с топленым маслом и петрушкой.
Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon.Покупки, сделанные по этим ссылкам, помогают поддерживать Veganosity.com без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Привет! Мы Линда и Алекс, дуэт матери и дочери и создатели Veganosity. Спасибо, что посетили нас, мы так рады, что вы здесь. Если вы ищете южных рецептов комфортной веганской еды , вы попали в нужное место.
Нам нравится веганская легкая еда , и мы действительно умеем ее готовить. Совершите экскурсию по нашему сайту, и вы найдете все рецепты, по которым требуются эластичные брюки!
Хорошая новость: все это рецептов на растительной основе, , так что вам не нужно чувствовать себя виноватым, поедая их.Теперь сядьте, расслабьтесь и ешьте с удовольствием. 🙂
Также, если вы не знали, мы опубликовали поваренную книгу авторов . Мы написали две веганские кулинарные книги, которые помогут вам приготовить восхитительное веганское барбекю (вам даже не понадобится гриль) и повседневные блюда, от завтрака до десерта.
Щелкните названия, чтобы просмотреть их. ВЕЛИКОЛЕПНОЕ ВЕГАНСКОЕ БАРБЕКЮ БЕЗ ГРИЛЯ и ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ ВЕГАНСКОЕ КУХНЯ .
ЧТО ТАКОЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ РУЛЕТОВ ИЗ КАПУСНОЙ КАПУСТИ?
Спросите любого со Среднего Запада, кто изобрел голубцы, и вы услышите самые разные ответы.
Если вы спросите кого-нибудь из Миннесоты, он скажет вам, что родился в Швейцарии или Финляндии.
Любой житель Висконсина скажет вам, что это немецкое блюдо. Хотя, если вы спросите ирландца, то он именно отсюда.
По правде говоря, их можно проследить до Ближнего Востока, в частности, от еврейских общин. Потом из Восточной Европы, например из Румынии и Польши.
Независимо от того, где начался этот рецепт капусты, именно начинки делают их уникальными для каждого региона.
Голубцы, которые я ел, приготовила моя бабушка-немка. Ее всегда были наполнены говяжьим фаршем и белым рисом с легкой смесью специй.
Они основаны на ее рецепте, так как мы с Алексом занимаемся вкусом, поэтому мы добавили в томатный соус свежие травы, семена сельдерея, соль и перец, а также сушеный орегано и базилик.
КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ ИЗ КАПУСТА ВЕГАНА
Благодаря Beyond Beef мы смогли создать восхитительную веганскую версию этого классического рецепта капусты.
Если вы не можете найти говяжий фарш Beyond Beef , вы можете использовать Gardein Beefless Ground или другую версию нашей Healthy Vegan Taco Filling. Я покажу вам, как изменить его для этого рецепта.
СТЕП ОДИН
Сделайте яйца из льна.
Вырежьте сердцевину из нижней части капусты и залейте водой. Довести до кипения и варить, пока листья не начнут размягчаться. Вы сможете по одному удалять внешние листочки с помощью щипцов.
Продолжайте снимать листья с кочана капусты, пока не дойдете до маленьких листьев, затем удалите то, что осталось от кочана. Дать стечь листьям в дуршлаг
Пока вы ждете, пока закипит вода, приготовьте коричневый рис. Вы также можете купить предварительно приготовленный рис в морозильной камере местного продуктового магазина.
ШАГ ВТОРОЙ
В большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона или 2 чайные ложки оливкового масла на среднем огне. Когда сковорода станет горячей, добавьте половину лука и готовьте, пока он не станет полупрозрачным, примерно 5-7 минут.
Добавьте половину чеснока в сковороду вместе с чайной ложкой молотого орегано и чайной ложкой молотого базилика, посолите и поперчите по вкусу. Варить 2 минуты.
Добавить нарезанные помидоры и перемешать. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 10 минут.
ТРЕТИЙ ШАГ
Нагрейте 3 столовые ложки овощного бульона или 2 чайные ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте лук.
Готовьте оставшуюся половину лука, пока она не станет мягче и не станет полупрозрачной, примерно 5-7 минут.Теперь добавьте веганский говяжий фарш и раскрошите его деревянной ложкой или лопаткой. Готовьте 7 минут или пока он не подрумянится, а края не станут хрустящими.
Добавьте оставшуюся половину чеснока, измельченные травы, семена сельдерея, соль и перец по вкусу и перемешайте, чтобы все смешалось. Варить 2 минуты.
Снимите с огня и отставьте.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ
Добавьте мясную смесь в большую миску, затем добавьте 3 столовые ложки томатного соуса и льняные яйца.Перемешивайте, пока смесь не станет густой и липкой.
ШАГ ПЯТЫЙ
Залейте капустные листья начинкой и скатайте их.
КАК ЗАПОЛНЯТЬ И НАКАТАТЬ КАПУСНЫЕ РУЛОНЫ
Чтобы упростить скатывание, возьмите лист вверх и с помощью ножа для очистки овощей обрежьте внешний край сердцевины листа.
Положите лист на ровную поверхность и раскатайте примерно 2 столовые ложки мясной смеси в короткое бревно, поместите его у верхней части листа и начните скатывать.По мере приближения к концу сложите одну из сторон к центру и завершите раскатывание. Заправьте другую сторону в конец рулета.
ШЕСТОЙ ШАГ
Выложите томатный соус тонким слоем на дно глубокой формы для запекания.
Крупно нарезать оставшуюся капусту, выложить ее в томатный соус и выровнять по ряду рулонов.
Выложите слой соуса на голубцы, а затем наложите еще один слой на голубцы. Повторите с соусом и рулетами, пока не дойдете до вершины блюда.
Выложите оставшийся томатный соус на всю поверхность рулетов, а затем полейте чашкой овощного бульона край сковороды.
Накрыть крышкой и запекать 1 час или до тех пор, пока капуста не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
ЧТО ПОЛУЧИТЬ С РУЛЕТАМИ НАПИТАННОЙ КАПУСТИ
Нам нравится это с гарниром из нашего картофельного пюре с жареным чесноком .
Он также хорош с нашим пикантным кукурузным хлебом .
КАК ХРАНИТЬ И ЗАМОРОЗИТЬ РУЛЕТЫ КАПУСТА
Вы можете приготовить их за день или два до подачи.
Накройте крышкой, храните в холодильнике и запекайте, как указано, когда будете готовы к употреблению.
Заморозить, хранить в безопасном контейнере для заморозки до 2 месяцев и выпекать в соответствии с инструкциями.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВЕГАНСКОЙ КАПУСТА, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ
ВЕГАНСКИЙ ИРЛАНДСКИЙ КАПУСТНЫЙ СУП
КОЛКАННОННЫЙ СУП БЕЗ МОЛОЧНОГО
САЛАТ ИЗ КАПУСЫ НАПА
Приготовьте рецепт здоровых вегетарианских голубцов и поделитесь с нами своим мнением.Мы рады услышать от вас! И не забудьте сфотографировать свое великолепное творение и отметьте нас @veganosity в Instagram.
Давайте подключимся к Instagram и Twitter . Вы сможете заглянуть в нашу повседневную жизнь из наших историй и увидеть, чем мы делимся в нашей ленте.
И не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на в блоге, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Прокрутите страницу под рецептом или на боковой панели, чтобы стать подписчиком Veganosity.
PIN МЕНЯ!
Веганские голубцы, фаршированные
Аутентичные и простые в приготовлении голубцы! С начинкой из веганского говяжьего фарша, коричневого риса, свежей зелени и специй, заправленных свежим томатным соусом.Отличная еда впереди.
Курс: Вход, Основное блюдо
Кухня: Американская, Веганская
Ключевое слово: голубцы, веганский
Количество порций: 8 порций
Калорийность: 194 ккал
Автор: Линда Мейер
Состав
ДЛЯ Льняных яиц
2 столовая ложка льняное семя
4 столовая ложка воды
1 большая зеленая капуста ядро удалено
1 чашка приготовленный коричневый рис
1 чашка овощной бульон
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА
1 большой лук мелко нарезанный и разделенный
3 большие зубчики чеснока рубленый и разделенный
1 чайная ложка сушеный орегано
1 чайная ложка сушеный базилик
Соль и перец для вкуса
26 унция нарезанные помидоры
2 чашки воды
ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНКИ
½ репчатый лук из томатного соуса
½ чеснок из томатного соуса
16 унция Помимо мяса, говяжий фарш
1 чайная ложка молотые семена сельдерея
1 столовая ложка измельченный свежий тимьян
1 столовая ложка измельченный свежий орегано
1 столовая ложка рубленая свежая петрушка
Соль и перец для вкуса
Инструкции
Разогреть духовку до 176 ° C (350˚F)
ПРИГОТОВИТЕ РИС В СООТВЕТСТВИИ С ИНСТРУКЦИЕЙ НА УПАКОВКЕ ИЛИ ПОКУПАЙТЕ ГОТОВЫЙ ИЗ МОРОЗИЛЬНОГО ОТДЕЛЕНИЯ.
ДЛЯ ЛЕННЫХ ЯЙЦ
В небольшой миске взбейте 2 столовые ложки молотых семян льна и 4 столовые ложки воды до полного смешивания. Отложите в сторону.
ДЛЯ КАПУСТА
Протереть капусту и удалить внешние листья. Выложите капусту в большую кастрюлю с бульоном и залейте водой. Доведите воду до кипения.
Когда листья капусты начнут размягчаться, с помощью щипцов очистите листья от кочана и поместите их в дуршлаг для стекания.
Когда листья слишком маленькие, чтобы их можно было набивать, вынуть оставшийся кочан из воды и отложить на потом.
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА
Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла или 3 столовые ложки овощного бульона в большой кастрюле на среднем огне.Когда масло станет горячим, добавьте ½ нарезанного лука и перемешайте. Готовьте, пока они не станут мягкими и полупрозрачными, примерно 5-7 минут.
Добавьте ½ чеснока, 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку сушеного базилика, соль и перец по вкусу. Перемешать и варить 2 минуты.
Добавьте 26 унций нарезанных помидоров и 2 стакана воды. Перемешать и довести до кипения. Готовьте 10 минут, снимите с огня и отставьте.
ДЛЯ МЯСНОЙ НАЧИНЫ
СМ. УКАЗАНИЯ К ОПЦИЯМ
В большой сковороде нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла или 3 столовые ложки овощного бульона на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте оставшийся лук и готовьте до полупрозрачности примерно 5-7 минут.
Добавьте «говяжий фарш» и деревянной ложкой или лопаткой измельчите.Готовьте от 7 до 10 минут или пока не подрумянится, а края не станут слегка хрустящими.
Добавьте оставшийся чеснок, 1 чайную ложку молотых семян сельдерея, 1 столовую ложку измельченного свежего тимьяна, 1 столовую ложку измельченного свежего орегано, 1 столовую ложку измельченной свежей петрушки, соль и перец по вкусу, перемешайте до однородности и готовьте 2 минуты. Снимите с огня и дайте остыть.
ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ КАПУСКИ
В большой форме для запекания налейте неглубокий слой томатного соуса на дно формы.
Нарежьте слишком мелкие капустные листья и полейте блюдо томатным соусом.
В большую миску добавьте мясную смесь, 1 стакан вареного коричневого риса, льняные яйца и 3 столовые ложки томатного соуса. Перемешайте, пока он полностью не смешается, и он станет твердым и липким.
Для облегчения скатывания листьев возьмите лист вверх и с помощью ножа для очистки овощей обрежьте внешний край сердцевины листа.
Положите лист на ровную поверхность и раскатайте примерно 2 столовые ложки мясной смеси в короткое бревно, поместите его у верхней части листа и начните скатывать. По мере приближения к концу сложите одну из сторон к центру и завершите раскатывание. Заправьте другую сторону в конец рулета.
Выложите булочки в линию поверх нарезанной капусты в форму для запекания и выложите слой соуса поверх голубцов, а затем уложите еще один слой булочки.Повторите с соусом и рулетами, пока не дойдете до вершины блюда.
Выложите оставшийся томатный соус на всю поверхность рулетов, а затем полейте чашкой овощного бульона край сковороды.
Накрыть крышкой и запекать 1 час или до тех пор, пока капуста не станет мягкой и ее будет легко разрезать.
Примечания к рецептам
ОТКАЗ ОТ ПИТАНИЯ
Считаем 2 голубца одной порцией.Количество калорий и питательных веществ зависит от размера рулета.
Если вы не можете найти говяжий фарш Beyond Meat, вы можете использовать фарш без говядины Gardein или приготовить не острую версию нашей начинки для тако. Вот как это сделать:
• ½ крупной цветной капусты
• ½ стакана сырых семян подсолнечника
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• ½ лука из томатного соуса
• ½ чеснока из томатного соуса
• специи и зелень из мяса начинка
• соль и перец по вкусу
• приготовленная черная фасоль 15 унций (по желанию)
1.Раскрошите цветную капусту в кухонном комбайне или ножом. Как только цветная капуста начнет крошиться, добавьте семена подсолнечника и взбивайте, пока они не станут измельченными.
2. В большой сковороде нагрейте масло или бульон на среднем огне и добавьте лук, готовьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5–7 минут. Добавьте смесь цветной капусты и подсолнечника и перемешайте. Добавьте фасоль и перемешайте. Готовьте примерно 15 минут или пока цветная капуста не станет мягкой, а не кашеобразной.Добавить чеснок, приправы и зелень и варить 2 минуты. Выключите огонь и отставьте.
Следуйте инструкциям выше, чтобы сделать оставшуюся начинку.
Пищевая ценность
Веганские голубцы, фаршированные
Количество на порцию (226 г)
калорий 194 Калорий в составе жира 45
% дневная стоимость *
Жиры 5 г 8%
Насыщенные жиры 1 г 6%
Холестерин 3 мг 1%
Натрий 598 мг 26%
Калий 626 мг50% Углеводы 28 г 9%
Клетчатка 8 г 33%
Сахар 7 г 8%
Белок 12 г 24%
Витамин A 385IU 8%
Витамин C 56 мг 68%
Кальций 190 мг 19%
Железо 4 мг 22%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
PIN МЕНЯ!
Рецепт голубцов — Уголок Валентины
Пошаговый рецепт классических русских голубцов . Голубцы с фаршем, рисом, обжаренные в капусте овощи в восхитительном соусе.
Так же, как Borscht и Oliver Salad , эти роллы просто необходимы на русской кухне.
голубцы-
Когда я делаю булочки с начинкой, это всегда напоминает мне о том, что готовила моя мама.Я помню, как у нее были такие потрясающие воспоминания. Это ее рецепт, и я так рада поделиться им. Листья капусты, фаршированные рисом, мясной и овощной начинкой, запеченные в сочном соусе. Булочки получаются нежными и сочными после запекания. Нам особенно нравится делать их для семейных праздников.
как сделать голубцы-
Хотя процесс приготовления голубцов (свиней в одеяле) занимает немного больше времени, чем большинство рецептов, ожидание того стоит.
рис повар —
Варить белый длиннозерный рис 12 минут. Рис должен быть приготовлен, но не полностью, он закончится, когда голубцы запекутся.
Слейте воду и промойте под холодной водой. Накройте и отложите.
приготовить и приготовить капусту —
Удалите центр капусты.
Добавьте в кастрюлю и залейте водой. Поскольку листья капусты нежные и приготовленные, удалите отдельные листья, чтобы они не стали мягкими.
После приготовления разложите капустные листья.Удалите центральную самую толстую часть листа (сердцевину) и разрежьте капустный лист на 3 части для меньших голубцов или на 3 части для больших голубцов.
тушеные овощи-
Лук нашинковать, обжарить на сковороде с маслом.
Добавить тертую морковь, варить до готовности около 4 минут. Отложите, чтобы остыть.
подготовка начинки-
В миске смешайте рис, обжаренные овощи, фарш и оставшиеся ингредиенты.
Все перемешать до однородного состояния.
ПРИМЕЧАНИЕ. Мы используем приправу Вегета, потому что нам она нравится, и на ней я вырос. Если у вас нет Вегеты, замените ее своей любимой приправой (но вам действительно нужно купить ее, она великолепна во всем).
как заворачивать голубцы-
Оставьте самые толстые листья капусты, чтобы выровнять форму для запекания, чтобы голубцы не пригорели.
Возьмите один из листьев, добавьте немного начинки.Сформируйте голубцы в конус.
Возьмите верхушки торчащих листьев и заправьте их в начинку.
как запечь голубцы-
Мне нравится выравнивать дно моей формы для запекания или голландской духовки оставшимися листьями капусты, они не дают голубцам подгореть.
Накройте дно формы для запекания голубцами.
Выкладываем голубцы на листьях первого ряда.
Добавьте красный перец и масло.
Добавьте второй слой голубцов и сверху оставьте масло и перец, полейте все соусом.
Покройте верхушки голубцов большим количеством капустных листьев.
При выпекании накройте форму для запекания фольгой.
Блюдо для выпечки: У меня есть очень глубокая форма для запекания, которую я использую, и я могу сложить два ряда и уместить все голубцы. Если у вас нет глубокого блюда, используйте две формы для запекания или голландскую печь.
соус для голубцов рецепт-
Если вы собираетесь сразу запекать булочки, можно полить фаршированные булочки горячим соусом.Если вы собираетесь готовить их заранее, дайте соусу полностью остыть, прежде чем заливать булочки.
Доведите кетчуп до легкого кипения на сковороде.
Добавить сметану, жирные сливки, соль, перец и энергично перемешать.
Добавьте бульон, дайте вариться около 30 секунд.
как долго я запекаю голубцы?
Время запекания голубцов зависит от размера голубцов и от того, в чем вы их запекаете. В любом случае от 1 до 1 1/2 часа для запекания.
можно ли заморозить роллы?
Да, голубцы прекрасно замораживаются, и их можно заморозить как сырые, так и приготовленные.
НЕ ПРИГОТОВЛЕННЫЕ: Следуйте инструкциям по рецепту до тех пор, пока вам не понадобится испечь голубцы. Поместите в морозилку, рулеты будут храниться до 3 месяцев. Перед запеканием полностью РАЗБАВИТЬ в холодильнике и выпекать согласно оригинальным инструкциям.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Добавьте приготовленные булочки в морозильную камеру, их хватит на 3 месяца. Чтобы разогреть, полностью разморозьте и разогрейте в сковороде с томатным соусом на медленном огне.
Не могу дождаться, когда вы попробуете эти классические голубцы с начинкой . Не забудьте перед подачей добавить сметану и свежий укроп. 🙂
Попробуйте другие рецепты УЖИНА:
Рецепт голубцов с начинкой
Удивительный рецепт голубцов с фаршем, рисом и тушеными овощами. Классическое русское блюдо, которое любят все!
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 1 час 40 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Порций: 10 порций
Голубцы —
1 крупный кочан
2 фунта свинины
1 стакан сырого риса
4 столовые ложки несоленого масла
1 крупный лук
2 большие моркови
1 чайная ложка красного перца
молотого
перец
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки вегетарианской приправы (или любимой приправы)
1/4 чашки майонеза
2 столовые ложки укропа
8 столовых ложек масла
Приготовление капусты —
Вырежьте сердцевину из большого кочана капусты, выбросьте сверху несколько капустных листьев.
Добавьте капусту в кастрюлю и полностью залейте водой. Довести до кипения и варить 5 минут.
Переверните капусту. Продолжайте готовить и очистите все слегка размягченные, но не кашицеобразные листья. Продолжайте, пока большая часть капустных листьев не будет готова.
Подготовка начинки для голубцов —
Варить рис около 12 минут, пока он не начнет размягчаться. Не пережаривайте. Рис будет готовиться в духовке. Слейте воду и промойте рис под холодной водой.Поместите в большую миску.
Обжарьте лук с 2 столовыми ложками сливочного масла на среднем / сильном огне.
Морковь почистить и натереть на терке. Добавьте к луку еще 2 столовые ложки сливочного масла, обжарьте, пока морковь не станет мягкой. Снимите с огня и дайте остыть.
Приготовление голубцов —
В большой миске смешайте рис, фарш, тушеные овощи, приправы, укроп и майонез. Хорошо перемешайте.
Когда листья капусты остынут, возьмите каждый лист и удалите жесткие ребра.Листья разрезать на две-три части.
На дно жаровни или формы для запекания насыпьте неиспользованные листья капусты.
Начинка капусты —
Возьмите один из листочков. Добавьте к нему немного мяса, сформируйте конус (части листа будут торчать). Заправить бока в начинку, создав конус.
Положите в форму для запекания. Повторите с оставшимися ингредиентами, пока не получите полный слой.
Возьмите красный перец, выбросьте семена и нарежьте тонкими ломтиками.Добавьте половину ломтиков перца поверх голубцов и половину нарезанного сливочного масла.
Разложите оставшиеся голубцы. Сверху выложите оставшиеся пряди перца и оставшееся масло кубиком.
Соус —
Доведите кетчуп до легкого кипения в сковороде. Добавить сметану, жирные сливки, соль, перец и энергично перемешать. Добавьте бульон, перемешайте и дайте покипеть около 30 секунд.
После того, как соус остынет, полейте голубцы.
Покройте верх голубцов капустными листьями. (Это поможет не поджечь верхние слои). Выбросьте верхние листья при подаче. Накройте блюдо фольгой.
Выпекать в духовке при 375 ° F 60-80 минут. Верхние листья капусты приобретут красивый коричневый цвет, а голубцы станут нежными и мягкими.
Подавать со сметаной и свежим укропом.
Если у вас нет Вегеты, добавьте любую любимую приправу.
калорий: 509 ккал, углеводов: 29 г, белков: 18 г, жиров: 35 г, насыщенных жиров: 15 г, холестерина: 100 мг, натрия: 1438 мг, калия: 616 мг, волокон: 3 г, сахара: 8 г, витамина A: 3990 МЕ, витамина C: 53,5 мг, витамина A: 3990 МЕ, витамина C: 53,5 мг, кальция: методы приготовления и марки используемых ингредиентов.)
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был первоначально опубликован в июле 2014 года. Мы обновляем публикацию новыми изображениями и более четкими инструкциями.
Греческие голубцы с начинкой (вегетарианские)
Эти вегетарианских голубцов с начинкой греческих голубцов наполнены ароматом Греческой .Они такие приятные и вкусные, что вы даже не заметите, что они без мяса! На следующий день они так хороши на вкус, что, как я всегда говорю, сделайте большую партию и наслаждайтесь ею всю неделю.
Вегетарианские голубцы
Приготовьте капусту
Начните с большой зеленой капусты. Если все, что вы можете найти, это кочанная капуста среднего размера или меньшая, тогда используйте две для этого рецепта.
Осторожно удалите сердцевину и первый слой внешних листьев и промойте под прохладной водой.
Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и осторожно добавьте капусту (и) в воду. Варить 10-15 минут или до тех пор, пока внешние слои не начнут размягчаться и их можно будет легко снять и удалить.
Слейте листья в дуршлаг, а затем залейте их, скатайте и готовьте! Это так просто.
Вегетарианские голубцы
Начинка для голубцов
Варианты бесконечны !! Моя любимая вегетарианская начинка похожа на начинку, которую я использую для фарша своих виноградных листьев.Да, он простой и простой, но в нем есть все успокаивающие ароматы, которые возвращают меня в детство.
Не стесняйтесь добавлять свои любимые ингредиенты. Вот несколько вариантов:
мелко нарезанный шпинат
тушеные нарезанные грибы
тушеные овощи: болгарский перец, цукини, баклажаны
чечевица или нут
поджаренные кедровые орехи и сушеные фрукты
нарезанные кубиками помидоры
или базилика и другие травы: ореган
Лимон или Помидор?
Я обычно ем лимонно-вегетарианские голубцы.Однако вы можете следовать моему рецепту греческих голубцов в томатном соусе, чтобы приготовить их на томатной основе вместо лимонной версии.
Важные советы
Будьте осторожны, чтобы не пережарить листья капусты. Они готовы, когда станут достаточно мягкими, чтобы катиться. Когда они наполнятся, они продолжат готовить и станут более мягкими.
Добавьте в кастрюлю достаточно воды (после того, как голубцы будут уложены слоями), чтобы накрыть их. Это обеспечит правильное приготовление рулетов наверху.При необходимости добавьте еще воды во время приготовления. Эта жидкость станет лимонным соусом и усилит вкус.
Посмотреть видеоурок

Я надеюсь, что вы попробуете эти вегетарианские голубцы, и если вы это сделаете, дайте мне знать, что вы думаете. Делитесь со мной фотографиями в Facebook и Instagram. Мне нравится смотреть на твои развлечения. Кроме того, дайте мне знать, что вы хотите научиться делать дальше !! До скорой встречи с еще одним восхитительным рецептом, которым стоит поделиться.Кали Орекси и Филакия XXDimitra
Вегетарианские голубцы
Эти вегетарианские голубцы наполнены греческим ароматом. Они такие приятные и вкусные, что вы даже не заметите, что они без мяса! На следующий день они так хороши на вкус, что, как я всегда говорю, сделайте большую партию и наслаждайтесь ею всю неделю.
Состав
1 крупная зеленая капуста без ядра
1 средняя луковица, мелко нарезанная
3 тертых зубчика чеснока
2 стакана риса басмати или любого длиннозерного риса, промытого и замоченного в прохладной воде
2 чайные ложки сушеного укропа
1 пучок мелко нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка мелко нарезанной мяты, по желанию
2 чайные ложки соли
1/2 чайной ложки измельченного черного перца или по вкусу
1/2 стакана оливкового масла
1/4 — 1/2 стакана лимонного сока
1 чайная ложка кукурузного крахмала с горкой
5-6 стаканов воды или овощного бульона
Дополнительные компоненты начинки:
1 чашка мелко нарезанных обжаренных грибов
2 стакана нарезанных кубиками помидоров
нарезанные кубиками цуккини, баклажаны и / или болгарский перец
обжаренные кедровые орехи
изюм или клюква
Инструкции
Доведите воду до кипения и добавьте чайную ложку соли.Положите капусту в кипящую воду сердцевиной вниз. Накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут. Щипцами удалите внешние листья капусты (которые стали размягченными) и поместите их в дуршлаг для стекания. Отложите, чтобы немного остыть, пока готовится начинка.
Обжарьте лук с четвертью стакана оливкового масла на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым. Около 8 минут. Приправить щепоткой соли.
Добавьте чеснок в сковороду и прогрейте несколько секунд, затем снимите сковороду с огня.
Слейте воду из риса и добавьте рис в миску. Добавьте приготовленную смесь лука и чеснока к рису вместе с зеленью, солью, перцем и 2-3 чайными ложками лимонного сока. Перемешайте, чтобы смешать.
Чтобы собрать голубцы, разложите листья на рабочей поверхности и поместите полную столовую ложку начинки в центр. Сложите боковые стороны листа поверх начинки и дна, затем закатайте.
Выровняйте дно кастрюли оставшимися листьями капусты.Выложите голубцы в кастрюлю швом вниз. Держите их вместе.
Сбрызните булочки четвертью стакана оливкового масла и слегка приправьте солью.
Переверните 2 тарелки сверху роллов, чтобы они были взвешенными и не раскатывались во время приготовления.
Залейте 4-6 стаканами воды или овощного бульона. Их следует погрузить в жидкость.
Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите от 45 минут до часа или пока рис полностью не приготовится, а булочки не станут мягкими.
В небольшой миске смешайте оставшийся лимонный сок с чайной ложкой кукурузного крахмала и взбейте до однородной массы.
Добавьте лимонную смесь в кастрюлю и осторожно встряхните, чтобы лимон равномерно распределился. Готовьте на среднем огне 3-4 минуты и подавайте с дольками лимона и поджаренным хлебом. Наслаждаться!
Банкноты
Добавьте в кастрюлю еще жидкости во время приготовления, если она начнет подсыхать. Когда голубцы будут готовы, жидкость превратится в соус.
Не стесняйтесь добавлять в начинку любые дополнительные ингредиенты для начинки.
No related posts.