Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

😋 Пошаговый рецепт голубцов по-кубански — фото

Мы бродим по разным уголкам огромной России, а хочется куда-нибудь, где тепло и море. И такое место в России тоже имеется, к счастью. Давайте-ка заглянем на хлебосольную Кубань. Тут, конечно, нет какой-то отдельной кулинарной школы, но есть традиционные блюда, которые кубанцы считают своими. Вот, например, голубцы.

Весна — отличное время, чтобы попробовать это блюдо. Фото: Максим Гринкевич

Придумано это блюдо было где-то тысячу лет назад, как-то так сложилось, что на Кубани его считают своим и только своим. Ну, а почему нет? Давайте попробуем приготовить голубцы по кубанскому рецепту. Тем более, что сейчас в продаже доступна молодая нежная капуста. Самое время для голубцов.

Что нам понадобится:

• Капуста белокочанная — 1 кочан;
• Фарш говяжий — 400-500 г;
• Рис — 2/3 стакана;
• Морковь — 2 шт;
• Лук — 2 шт;
• Чеснок — 3 зубца;
• Соль;
• Перец;
• Специи;
• Соус краснодарский;
• Растительное масло.

Шаг 1:

Голубцы — это, как всем известно, начинка, завернутая в капустный лист. Долма или сарма из капусты, если хотите. В любом случае, вкусная начинка определяет все. Поэтому начнем мы с нее. Первым делом отварим круглозерный рис. Краснодарский отлично подойдет. Тут технология простая: промываем две трети стакана риса, заливаем таким же количеством воды и варим на маленьком огне до полного впитывания воды. Рис таким образом сварится не полностью и сохранит некоторую упругость. Этого мы и добиваемся, нам же его еще готовить.

Шаг 2:

Еще одна важная для голубцов вещь — это зажарка. Чистим пару некрупных луковиц и нарубаем достаточно мелко. Две моркови тоже очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, чтобы не возиться с нарезкой. Разогреваем в сковороде немного подсолнечного масла и начинаем на среднем огне обжаривать лук до мягкости.

Шаг 3:

К луку добавляем всю морковь и продолжаем обжаривать, помешивая. Можно влить немного воды и слегка спассеровать овощи. Нам нужно, чтобы все превратилось в единую массу. Выключаем нагрев и пока оставляем зажарку в сковороде.

Шаг 4:

Теперь фарш. Он, в принципе, может быть любым — говядина, свинина, курица, индейка. Можете сами его перемолоть в мясорубке, можете купить. У меня вот был готовый говяжий. Выкладываем фарш в миску, добавляем в него отваренный до полуготовности рис и половину зажарки. Вторая половина нам понадобится для соуса. Тщательно вымешиваем фарш руками, добавляя воды, если он суховат.

Шаг 5:

Выправляем по вкусу на соль и перец. Я еще добавил смесь кавказских трав, так начинка будет ароматней. Ну, а лук и морковь обеспечат вам сочные голубцы, не сомневайтесь. Фарш нужно попробовать. Если все устраивает, то оставляем его немного постоять и набрать вкуса от всех компонентов. А нас ждет капуста.

Шаг 6:

Шаг 7:

Теперь отправляем весь кочан в кастрюлю с кипящей водой и даем ему повариться минуты три. Смотрите, теперь листья снимаются легко, ведь они бланшировались прямо на кочане. И пока вы снимаете внешние листья, внутренние провариваются и тоже начинают легко отделятся. Таким образом из капусты можно добыть нужно количество листьев. А если вы снимали листья с сухого кочана, то их все равно надо проварить 3-5 минут, чтобы они стали мягкими. Слишком долго варить не стоит, капуста начнет рваться, этого нам не требуется.

Шаг 8:

Теперь у нас есть готовая начинка и стопка чистых бланшированных листьев. Время приступать к созданию голубцов. Для этого кладем капустный лист на разделочную доску так, чтобы толстая часть ножки листа оказалось сверху. Это самая плотная часть, которая будет нам мешать его сворачивать. Поэтому вооружаемся ножом и аккуратно срезаем верхний слой этой ножки параллельно столу. Это не сложно, просто тяжело объяснить. Делаем толстую часть не такой толстой.

Шаг 9:

Переворачиваем лист, кладем в центр начинку и начинаем заворачивать. Можно сворачивать лист конвертиком на манер долмы, а вот недавно я увидел другой способ. Скручиваем лист с начинкой в рулончик, слегка подрезаем края листа и заворачиваем их внутрь. Смотрите — все отлично держится, не разворачивается и красиво выглядит.

Шаг 10:

Таким образом лепим все голубцы и складываем в кастрюлю или в казан, как это было у меня. Кстати, многие любят предварительно обжарить голубцы на сковороде, а потом уже тушить. Это имеет смысл, если вы используете жесткую зрелую капусту. А молодую, нежно зеленую, я решил обжариванием не портить.

Шаг 11:

Возвращаемся к сковороде, где у нас осталась половина зажарки. Снова зажигаем огонь. Следуя кубанским заветам, я купил баночку краснодарского соуса, который известен еще с советских времен. Пряный томатный соус, который я разбавил немного водой. Если у вас такого соуса нет, используйте томатную пасту и специи, которые вам нравятся. Например, хмели-сунели. Я же сыпанул в соус все тех же кавказских трав, выправил на соль, добавил красного острого перца и нарубил туда три зубчика чеснока для пикантности. Поварил это все пару минут и выключил огонь.

Шаг 12:

Остается только залить наши голубцы соусом, добавить воды, если жидкость не покрыла голубцы хоть немного, и поставить казан или кастрюлю на слабый огонь. Как только соус закипит, отмеряем 40 минут, накрываем крышкой и ждем. Больше ничего не требуется.

Шаг 13:

По готовности аккуратно вынимаем голубцы на тарелочку, поливаем вкусной сметаной, отрезаем ломоть свежего хлеба и теряем сознание от удовольствия. Это так по-весеннему и так вкусно, что не пересказать. Кубанские голубцы — это прекрасно.

Голубцы с мясом — пошаговый пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

2 порции

15 — 30 минут

Капуста белокачанная

4 листа

Мякоть говядины

200 г

Отварной рис

120 г

1/2 шт.

Растительное масло

2 ст. л.

Сметана

1 мерный стакан

1. В чашу мультиварки установите решетку для приготовления
2. на пару и налейте воду. выложите листья капусты на решетку.
3. выберите режим Пароварка, установите время 10 минут
4. и нажмите кнопку Старт. приготовленные листья капусты
5. слегка отбейте.
6. Мясо говядины пропустите через мясорубку BORK
7. с добавлением лука и риса. перемешайте и посолите. на лист
8. капусты положите фарш, заверните, придавая изделию
9. цилиндрическую форму.
10. Мясо пропустите через мясорубку BORK, добавляя лук и рис. Перемешайте и посолите. На лист капусты выложите фарш и сверните, придавая цилиндрическую форму.
11. Голубцы выложите в смазанную маслом чашу мультиварки,
12. выберите режим Жарка и обжарьте до золотистого цвета
13. при температуре 125 °С в течение 5 минут. Залейте сметаной,
14. закройте крышку, выберите режим Мультиповар, установите
15. время 20 минут, температуру 90 °С и нажмите кнопку Старт.

Техника

Ленивые голубцы — пошаговый рецепт с фото

Обычно голубцы постные готовят с грибами, но в этом удивительном рецепте даже грибов нет. Роль мяса и грибов в рецепте играет морковь. Она замечательно сочетается с капустой, рисом и томатами, придаёт вкус и аромат блюду. Приготовьте и не пожалеете! 

Продукты

• лук – 1 шт. ;
• морковь – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 50 мл;
• капуста – 0,5 кочана;
• рис – 1 стакан;
• сметана – 150 мл;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу
  

Рецепт приготовления

1. В первую очередь очистить луковицу с морковкой и промыть. Помидоры обдать кипятком, промыть ледяной водой и снять аккуратно кожуру. Благодаря тому, что томаты побывали в кипятке, а дальше сразу в холодной воде, кожура с лёгкостью снимается. Лук измельчить любым для вас привычным способом и обжарить в масле на сковороде и добавить щепотку соли. Благодаря соли лук у вас не сгорит.

2. Натереть на тёрке морковь и помидор.

3. Добавить в сковороду овощи и тушить на небольшом огне 3 минуты, выключить огонь.

4. Рис промыть, обязательно меняя несколько раз воду, отправить его в зажарку и хорошенько перемешать.

5. Капусту нашинковать и посолить. На дно кастрюли влить немного подсолнечного масла, выложить половину кочана.

6. Распределить зажарку с рисом и накрыть оставшейся капустой. Взять тарелку диаметром меньше чем крышка кастрюли и накрыть капусту сверху. Дальше на тарелку поставить гнёт, например, 400 мл кружку с водой.

7. Размешать сметану с кипятком (воды нужно около 800 мл), залить ею приготавливаемое блюдо. Соус должен покрывать тарелку на два пальца выше. Довести до кипения. Как только вода закипит, нужно попробовать – солёная ли она. Если нет, то нужно добавить немного соли по вкусу. Варить голубцы постные 30 мин. После приготовления, снять гнёт, убрать тарелку и закрыть кастрюлю плотно крышкой. Ещё можно закутать в полотенце, чтобы рис набух и впитал всю лишнюю жидкость.

8. Оставьте блюдо на 20 минут. Вот такой рассыпчатый получается рис в ленивых голубцах.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Голубцы в мультиварке скарлет. Как приготовить голубцы в мультиварке Поларис – пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить голубцы в мультиварке — с этим вопросом с легкостью справляется эта чудо-кастрюлька.

Приготовила эту вкуснятину мультиварка Редмонд М 90. Голубцы в мультиварке рецепт у нас в ходу постоянно — мое семейство любит и может употреблять их в любом количестве. Когда у меня еще не было этой помощницы, я готовила голубцы с мясом и рисом в большом казане и щедро заливала сметаной заливкой.

Голубцов получалось много, и на вкус они были нежные и сочные.

Заворачивала их не только в капустные листья, но и в виноградные. Голубцы из виноградных листьев рецепт с фото обязательно покажу вам в ближайшее время. Чтобы не пропустить его, подпишитесь на новые рецепты.

Абсолютно все блюда в мультиварке, которые я готовила, получились вкусными и аппетитными. Мультиварка была подарена мне в основном для выпечки — вкусная выпечка в ней получается! Когда я попробовала приготовить в ней почти все варианты пирогов и тортов, пришла очередь и для несладких блюд. Сразу же захотелось приготовить в ней свои любимые голубцы и порадовать семью. В очередной раз убедилась, что мультиварка – это и правда волшебная кастрюлька. Они получились не просто вкусные, а очень вкусные! Нежные, ароматные, просто тающие во рту! С мультиваркой срабатывает принцип «бабушкиной печи» — блюдо томится внутри и вбирает в себя все специи, приправы и соки. В результате получаем вкусное, аппетитное блюдо, которым радуем и балуем свою семью.

Рецепт вкусных голубцов — какие у него секреты? Нужно знать всего лишь два секрета – правильно приготовленная начинка для голубцов и вкусная сметанная заливка. Тогда у вас получатся настоящие домашние голубцы с мясом и рисом, а не каша из риса в капустных листьях.

Как приготовить голубцы в мультиварке, продукты:

• Фарш (лучше смешанный) – 350 грамм;
• Лук и морковь – по две штуки;
• Рис – 180-200 грамм;
• Капуста небольшая голубцовая (плоская с широкими листьями) – 1 шт.;
• Зелень петрушки, укропа – по вкусу;
• Чеснок – 1 зубок;
• Специи для голубцов (горький перец, душистый, сладкая паприка) — по вкусу;
• Домашний томатный сок – 250 мл или разведенная в небольшом количестве воды томат -паста;
• Растительное масло, чтобы потушить овощи.

Заливка:

• Овощной (мясной) бульон или кипящая вода – 0.5 л;
• Тушеные овощи;
• Соль, перец;
• Сметана 15% — 350 мл.

Как приготовить голубцы в мультиварке рецепт приготовления:

Вот и все секреты, как приготовить голубцы в мультиварке. Сделайте сочный фарш с большим количеством тушеных овощей и вкусную заливку с большим количеством сметаны. И тогда голубцы с мясом и рисом у вас получатся на славу. Вкуснейшие голубцы в мультиварке рецепт с фото я вам показала и рассказала, теперь дело за вами! Приятного аппетита! Угощайте свою семью и заходите на наш сайт за новыми вкусными рецептами. До новых встреч!Ваша Анюта!

Это вариант вкусного, аппетитного угощения, которое можно готовить круглый год, потому что капуста всегда есть на прилавках магазинов. Мясной наполнитель может быть разным, поэтому разнообразия будет много, на любой вкус. Приобретение мультиварки значительно упростит процесс готовки.

Как приготовить голубцы в мультиварке

Этот чудо-прибор поможет вам тушить, варить, обжаривать блюда или готовить на пару. Приготовление голубцов в мультиварке происходит при помощи специальной программы, которая задает нужную температуру, длительность процесса можно выставить вручную, как правило, используют один из вариантов:

• выпечка;
• жарка;
• тушение.

Рецепт голубцов в мультиварке

Для создания блюда, как правило, используют мясной фарш, рис и листья капусты. Иногда берут другую крупу (пшено, гречку) и зелень винограда (листочки). Каши заранее отваривают или кладут прямо в сыром виде. Сколько тушить голубцы в мультиварке зависит от настроек вашего прибора, перед использованием обязательно прочитайте инструкцию. На каждый листик выкладывается смесь из мясного фарша и дополнительных компонентов. Затем угощение заворачивается в конвертик и отправляет в прибор. Вы можете использовать любой рецепт приготовления голубцов в мультиварке , описанный ниже.

Голубцы в мультиварке в томатно-сметанном соусе

Количество порций: 8-10.
Калорийность блюда: около 115 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.

Для создания этого вкусного обеда или ужина вам понадобится из посуды только мультиварка, никаких кастрюль или сковородок не нужно. Голубцы с томатом и сметаной легко приготовить на даче, особенно, если есть свой огород и можно сорвать свежий кочан капусты. Режим, на котором следует готовить, зависит от вашего прибора, но, как правило, определить его легко по названию. Ниже представлен пошаговый рецепт с фото, как приготовить голубцы с соусом в мультиварке.

Ингредиенты :

• рис – 1 стакан;
• капуста – 1 кочан;
• лавровый лист – 4 шт.;
• морковка;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 4 зубка;
• сметана – 70 г;
• перец, соль.

Способ приготовления :

1. Налейте в чашу прибора воду, добавьте соль.
2. Включите режим «варка на пару» или аналогичный ему. Так вы сможете отварить листы капусты, на это понадобится 5 минут. Извлеките их, толстые стебли разделайте, чтобы они в дальнейшем не мешали. Утолщения можно отбить или срезать.
3. В освобожденную чашу вновь залейте воду, положите рис, выставьте соответствующий режим (либо с одноименным названием, либо «варка на пару»), выставьте время в 2 раза меньше стандартного, чтобы крупа была готова наполовину.
4. Готовый рис достаньте, чашу сполосните и положите: растительное масло (немного), тертую морковь, мелко нарезанный лук. Установите «жарка» и доведите овощи до мягкого состояния.
5. Достаньте обжарку, выложите ее к рису, раздавите чеснок на прессе и добавьте его вместе с солью, перцем, фаршем, 2 ст. л. томатного пюре. Тщательно перемешайте компоненты – это начинка для голубцов.
6. Выложите ее на подготовленные листья капусты, заверните в форме конверта, положите обратно в мультиварку и включите «Жарка». Обжарьте угощение с двух сторон.
7. Далее сложите все голубцы в 2 слоя в прибор, залейте соусом из томатной пасты, соли, сметаны. Нужно, чтобы он покрывал их чуть больше, чем на половину. При желании положите лавровый лист сверху и активируйте режим мультиварки «Тушение» на 40 минут.

Голубцы с фаршем и рисом в мультиварке

Время приготовления: 3 ч.
Количество порций: 10.
Калорийность блюда: около 120 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Голубцы с мясом и рисом в мультиварке можно назвать классическим рецептом этого угощения. В некоторых случаях используют вместо капустных листов виноградные, а для начинки берут гречку, но стандартным выбором чаще становится капуста и рис. Ниже представлен пошаговый рецепт, который покажет вам, как приготовить вкусные, аппетитные, ароматные голубцы.

Ингредиенты :

• рис – 150 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• капуста – ½ кг;
• лук – 150 г;
• фарш – 300 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• вода;
• сливочное масло – 10 г;
• перец, соль, смесь трав;
• уксус – ½ ст. л.;
• лавровый лист.

Способ приготовления :

1. Несколько раз промойте рис, меняя воду, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Отварите крупу до полуготовности.
2. Помойте капусту, закипятите воду в кастрюле, слегка подсолив ее, положите столовую ложку уксус, чтобы листья не разрывались. Вырежьте из кочана кочерыжку, положите дальше вариться. Для готовности молодым листикам хватает 2-3 минут, поэтом снимайте их вовремя, не переварите.
3. Выложите ошпаренные листы на тарелку, чтобы они слегка «пропарились».
4. Срежьте ножом аккуратно уплотнения на всех листьях.
5. Часть лука режьте на кубики, морковь натрите на среднем зерне терки.
6. На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. растительного масла, пассируйте морковь, лук.
7. Соедините в чистой миске рис, фарш, лук и морковь. Посолите, поперчите на вкус, положите любимые специи, хорошо вымешайте мясную массу.
8. На каждый листик кладите пару ложек фарша.
9. Сверните в виде трубочки или конверта. Края обязательно заверните вовнутрь.
10. Уложите все заготовки голубцов плотно в чашу мультиварки.
11. Сверху на голубчики положите кусочки сливочного масла, так блюдо получится сочнее. Чашу с заготовками на 40-50 минут поставьте охладиться.
12. Следующим нужно подготовить соус: остатки лука поджарьте на растительном масле, положите к нему сметану, томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.
13. Размажьте по остывшим заготовкам сверху полученный соус, поперчите, посолите по вкусу, но помните, что фарш уже был ранее приправлен. Последними добавьте любимые травки.
14. Залейте в чашу мультиварки кипяток, чтобы на 2 см закрывала жидкость заготовки. Ставьте обратно в прибор емкость, выбирайте режим «тушение», выставляйте 1,5-2 часа.
15. Когда процесс закончится, не открывайте сразу крышку, подержите еще 30 минут угощение на функции «подогрев».

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5

Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Капуста есть на прилавках супермаркетов круглый год, но зимой она становится более жесткой и приготовление блюда становится настоящим испытанием. Избежать эту проблему можно, если использовать рецепт голубцов с пекинской капустой в мультиварке . Этот овощ имеет более мягкие листочки, результат получается таким же вкусным, подготовка займет гораздо меньше времени. Ниже представлен простой рецепт, как приготовить из пекинки вкусные голубцы в мультиварке.

Ингредиенты :

• сметаны – 150 г;
• пекинская капуста – 1 кочан;
• помидоры, измельченные блендером – 150 мл;
• сметана – 150 г;
• лавровый лист;
• специи;
• мясо – 500 г;
• стебель сельдерея;
• рис – 150 г;
• луковица – 2 шт.

Способ приготовления :

1. Кочан пекинки следует брать большой, чтобы была широкая макушка (получатся листья нужного размера). Заранее отварите рис до полуготовности, дайте стечь. Из постной говядины/свинины приготовьте фарш, положите в него немного стеблевого сельдерея, порезанного лука.
2. Поставьте кастрюлю с водой (1 литр), доведите до кипения.
3. У кочана капусты отрежьте твердое основание, снимите 15-17 листьев, остальные можно отправить в салат.
4. Сложите листики в кастрюлю, бланшируйте 4-5 минут под крышкой.
5. Смешайте полуготовый рис, фарш, тщательно вымешайте, чтобы получилась однородная масса.
6. Возьмите чистую миску, смешайте специи, соль, сметану и измельченные блендером помидоры. Венчиком слегка взбейте до однородности.
7. Достаньте вилкой подваренные литься, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
8. Разложите листочки перед собой, на кончики выкладывайте фарш и закрутите голубцы. Хорошо подверните края, чтобы мясо не вывалилось, когда будете готовить угощение.
9. Выложите голубчики в чашу мультиварки, сверху залейте подготовленной заправкой, для аромата сверху выложите лавровый лист.
10. Включите на приборе функцию «Тушение» на 40 минут.

Как приготовить замороженные голубцы в мультиварке

Время приготовления: 40 мин.
Количество порций: 5-6.
Калорийность блюда: 140 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Во многих магазинах продаются полуфабрикаты этого угощения, поэтому можно готовить замороженные голубцы в мультиварке для экономии сил и времени. Большую часть работы за вас уже сделали, вам нужно лишь правильно «доготовить» заготовку. Нет ничего сложно в том, как приготовить голубцы полуфабрикаты в мультиварке, потому что оставшуюся часть работы приор полностью сделать за вас. Вам нужно лишь подготовить чашу, выставить необходимую функцию. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать из замороженных голубцов готовые.

Ингредиенты :

• замороженные голубцы;
• приправы;
• томатная паста;
• вода.

Способ приготовления :

1. Разморозьте полуфабрикат.
2. Чашу мультиварки смажьте маслом, разогрейте.
3. Разведите в воде томатную пасту, положите приправы, перемешайте.
4. Выложите в мультиварку голубчики, залейте соусом.
5. Выставите на 40 минут режим «Тушение».

Голубцы в сметанном соусе

Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 150 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Это угощение допускает использование в качестве начинки огромного количество разных овощей, любой вид мяса (курица, свинина, говядина), приправ. Можно готовить голубцы в мультиварке в сметанном соусе по пошаговому рецепту, который представлен ниже. При желании допускается вносить свои правки, которые соответствуют вашим предпочтениям в еде (количество ингредиентов, специи, приправы и т. д.).

Ингредиенты :

• рис – 2 ст. л.;
• яйцо;
• листья капусты – 4 шт.
• морковь;
• репчатый лук;
• фарш куриный – 200 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 200 г;
• вода – 300 мл;
• сливочное масло;
• специи;
• соль.

Способ приготовления :

1. Положите крупные листья капусты в подсоленную кипящую воду. Через 2-3 минуты выньте их, дайте стечь жидкости, крупные прожилки отбейте молотком, срежьте, чтобы уменьшить толщину.
2. Натрите мелко морковь, нарежьте мелкими кубиками лук, ножом измельчите чеснок.
3. В мультиварке или кастрюле отварите рис. Если вы используете прибор, то хватит 30 минут.
4. Добавляйте к фаршу яйцо, сваренный рис, перец, соль, измельченные овощи. Перемешайте до однородности.
5. Выложите порцию мясной начинки на каждый лист капусты, заверните плотный конверт.
6. Емкость мультиварки смажьте сливочным маслом, на дно (швом вниз) уложите заготовки голубцов.
7. Смешайте отдельно в миске муку, воду и сметану. Когда получится однородная масса, залейте ею голубчики.
8. Закройте крышку мультиварки, включите функцию «Тушение», выставите время на 40-60 мин.

Как сделать ленивые голубцы в мультиварке

Количество порций: 5-6.

Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Большинство рецептов голубцов предлагают обжаривать овощи, но в данном варианте этого делать не придется. Все ингредиенты перемешиваются и запекаются одновременно. Ленивые голубцы в мультиварке всегда получаются вкусными, если соблюдать пропорции и время приготовления. Сначала голубчики готовятся на программе «Выпечка», а затем еще немного на «Подогрев». Ниже приведен пример, как сделать вкусные ленивые голубцы в мультиварке:

Ингредиенты :

• капуста – 400 г;
• соль;
• морковь – 2 шт.;
• фарш – 400 г;
• лук – 2 шт. ;
• специи;
• рис – 1 ст.;
• вода;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.

Способ приготовления :

1. В фарш положите специи, соль.
2. Нашинкуйте мелко капусту, посыпьте солью, помните руками. Это поможет приготовить ее быстрее, уменьшить в объеме.
3. Кубиками нарежьте лук, морковь пропустите через крупную терку.
4. Смешайте в глубокой миске фарш, лук. Капусту, морковь.
5. Смешайте томатную пасту со сметаной. Долейте воды и перемешайте соус.
6. На дно чаши мультиварки налейте чуть растительного масла, выложите слоями ленивые голубцы.
7. Залейте соусом заготовку, лопаточкой для мультиварки разрыхлите фарш, чтобы заливка равномерно распределилась.
8. Выставите программу «Выпечка» на час.
9. Затем установите режим подогрева еще на 30 минут и голубцы готовы.

Голубцы на пару в мультиварке

Время приготовления: 1-1,5 часа.
Количество порций: 6-8.
Калорийность блюда: 130 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Современные технические приспособления значительно упростили многим хозяйкам жизнь. За 3 минуты можно разогреть ужин, или приготовить голубцы в мультиварке на пару . Чаша прибора обладает антипригарным покрытием и при правильном сочетании ингредиентов вы гарантированно получаете отличный результат. Ниже описан традиционный вариант создания голубцов на пару в мультиварке.

Ингредиент :

• болгарский перец – 1 шт.;
• рис – 100 г;
• капуста – 1 кочан;
• луковица – 1 шт.;
• говядина – 300 г;
• соль;
• перец;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления :

1. В большой кастрюле закипятите воду, на 3 минуты опустите в нее кочан капусты, затем осторожно достаньте ее, снимите необходимое количество листьев.
2. Вымойте, обсушите мясо, пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
3. В слегка соленой воде отварите на протяжении 4 минут рис.
4. Луковичку очистите, нарежьте мелкими кубиками, положите к мясной массе.
5. Через мясорубку или пресс пропустите чеснок.
6. Сладкий перец можно добавить для пикантности, очистите его от семян, отрежьте хвостик и нарежьте мелкими кубикам. Добавьте к мясу.
7. Положите к начинке сваренный наполовину рис, поперчите, посолите смесь по вкусу и хорошо перемешайте.
8. Разложите листья на доску, выложите на каждый немного начинки, аккуратно заверните голубец.
9. На дно чаши налейте чуть-чуть воды, чтобы угощение не получилось суховатым.
10. Выложите все заготовки в мультиварку, нажмите на режим «Тушение» или «Пароварка». Таймер выставьте на 40 минут.

Диетические ленивые голубцы

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3-4.
Калорийность блюда: 75 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке готовятся легко, но по-прежнему сам процесс занимает более часа. Вы можете использовать разные специи и приправы. Ниже представлен домашний рецепт приготовления, которые включает много дополнительных ингредиентов. Подбирайте компоненты по собственному вкусу, потому что блюдо имеет гибкие правила готовки.

Ингредиенты :

• яйцо – 1 шт.;
• фарш – 600 г;
• рис – 120 г;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 250 г;
• молотый черный перец;
• соль;
• томатный сок – 300 г;
• белый молотый перец, сухой базилик – щепотка;
• сухая петрушка;
• чеснок – 1 зубок;
• кефир – 200 г;
• сметана – 200 г;
• мускатный орех.

Способ приготовления :

1. Забросьте рис в кипящую воду, добавьте немного соли, нужно сварить его до полуготовности. Слейте лишнюю воду и промойте еще раз крупу.
2. Для фарша хорошо подходит нежирное мясо, к примеру, индюшатину, куриную грудку. Второй вариант более дешевый, поэтому ниже в рецепте будет использована курятина. Измельчите при помощи блендера/мясорубки грудки. То же самое нужно сделать с луком.
3. Нашинкуйте очень мелко капусту, хорошо для этого подходит измельчитель.
4. Смешайте рис, фарш, капусту, положите к ним яйцо, чеснок, по вкусу приправьте специями, посолите.
5. Сформируйте из мясной смеси продолговатые голубцы.
6. Налейте чуть подсолнечного масла на дно чаши мультиварки, сложите слоями заготовки диетических голубцов.
7. Для соуса возьмите сметану или кефир (второй вариант менее калорийный). Залейте ими голубцы, закройте крышкой прибор и включите программу «Тушение» на 1 час.

Куриные голубцы в мультиварке

Время приготовления:1-1,5 часа.
Количество порций: 10-12.
Калорийность блюда: 110 ккал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Голубцы с курицей – один из вариантов приготовления этого угощения. Его можно использовать для обычного ужина или поставить на праздничный стол. Процесс тушения в мультиварки происходит за 40 минут, но вам понадобится еще минут 30 для подготовки. При желании можно сделать заготовки вечером, а на следующий день просто потушить их, используя сковороду или мультиварку.

Ингредиенты :

• морковь – 1 шт.;
• капуста – 1шт.;
• рис – 100 г;
• филе курицы – 300 г;
• соль, перец, лавровый лист, перец горошком;
• замороженный горошек – 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень;
• сухие специи для курицы;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления :

1. Отварите заранее до полуготовности белый рис.
2. Помойте морковь, пропустите через среднее зерно терки. Зелень мелко нарежьте, горошек можно не размораживать.
3. Мелко нарубите филе курицы, положите на разогретую сковороду и обжарьте вместе с измельченным чесноком вместе с подсолнечным маслом. Для нужного состояния хватит 5 минут на среднем огне. В самом конце поперчите, посолите мясо.
4. Все вышеописанные компоненты выложите в миску, хорошо перемешайте.
5. Очистите кочан от порченых листьев, вырежьте кочерыжку. Закипятите большую кастрюлю с водой и положите туда капусту, чтобы она полностью скрывалась под жидкостью. Несколько минут бланшируйте кочан, затем снимите несколько верхних листков и верните его обратно в кипяток. Так отделите необходимое количество листьев.
6. Острым ножом вырежьте твердое основание листиков, положите на каждый по 1-2 ложки фарша. Сложите конвертом голубец.
7. На этом этапе можно поставить их в холодильник или продолжить приготовление.
8. При наличии мультиварки вам нужно налить чуть подсолнечного масла на дно, выложить несколькими слоями заготовки голубцов.
9. Закройте прибор крышкой, запустит на 40 минут режим «Тушение».
10. Праздничные голубцы готовы. Подавать их нужно горячими.

Вкусные голубцы в мультиварке — секреты приготовления

В разных странах традиционные рецепт голубцов отличается, к примеру, в некоторых странах для начинки используют картошку, где-то кукурузную крупу. В России классический рецепт включает фарш и рис. Приготовить голубцы в мультиварке просто (если удачно завернуть листья капусты), но и здесь есть некоторые кулинарные секреты, к примеру:

1. Важно правильно выбрать капусту, по внешнему виду можно определить самый оптимальный кочан. Лучше подходят слегка сплюснутые экземпляры, у них черешки занимают меньше листа, сами они тоньше. Выбирайте овощ зеленого цвета, а не белого, такие для голубцов подходят хуже.
2. Добавляйте немного уксуса при бланшировании капусты, это поможет сохранить целостность листов, предотвратить разрывы.
3. Для придания пикантности голубцу в фарш для голубцов можно добавлять прованские травы, к примеру, зиру.

Видео: Домашние голубцы в мультиварке

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Преимущества замороженных голубцов

Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя.

Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества.

Выбор правильных полуфабрикатов

Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса.

Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:

1. Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (это один вид или смешанный).
2. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде.
3. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса.
4. Рис не должен преобладать в составе над фаршем.
5. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо.

Как и в чем готовить замороженные голубцы

Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное.

В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы на плите

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов – это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:

• на дно сковороды налейте немного воды и выложите замороженные голубцы;
• накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, до полного испарения воды;
• если голубцы стали мягкими, а вода еще осталась, аккуратно слейте ее и налейте растительного масла;
• обжарьте голубцы до золотистого цвета.

Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово.

Готовим полуфабрикат в мультиварке

Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: запеченные, отварные и тушеные. Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:

1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
2. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
3. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.
4. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше.
5. Затем залейте голубцы готовым соусом и тушите на программе «Тушение» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

1. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару.
2. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами.
3. Готовьте, используя программу «На пару», 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается.

• Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой.
• При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится.
• Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение.

С большим удовольствием делюсь с вами замечательным и очень простым рецептом приготовления голубцов в мультиварке. Сразу хочу отметить, что получаются они не только вкусные, но еще и невероятно нежные, сочные и мягкие. Готовим мы с традиционным мясным фаршем с добавлением риса, поэтому блюдо выходит необычайно питательным и сытным. Сам способ приготовления чрезвычайно легкий, потому что мультиварка все делает сама, и нам остается только нафаршировать голубцы и потом изредка посматривать за процессом. Некоторые хозяйки думают, что готовить это блюдо долго и хлопотно, но я вас уверяю — это не так, и чем чаще вы будете их делать, тем быстрее и проще у вас все будет получаться. Такое кушанье отлично подойдет для полноценного обеда или для хорошего, плотного и сытного ужина.

Ингредиенты:

• вилок белокочанной капусты
• фарш из мяса — около 750 гр
• вареный рис — чуть менее 1 стакана
• 3 луковицы
• соль, перец по вкусу
• 2 ст ложки растительного масла
• 150 гр томатного соуса
• 150 гр

Способ приготовления

Капустные листья, для формирования блюда, можно подготовить разными способами. Например, в микроволновой печи, поместив туда кочан с вырезанной кочерыжкой, и подержав там минут 5 — 7 при полной мощности. Или же обычным методом, нагревая в большой кастрюле воду до кипения, опуская туда капусту на несколько минут и затем аккуратно снимая мягкие верхние листья. И так повторяя до тех пор, пока не наберется нужное количество. Если вы видите, что основание листа остается плотным, то его надо аккуратно срезать ножом.

В мясной фарш добавляем вареный рис, натертую на крупной терке одну луковицу, соль, перец и тщательно вымешиваем до однородности.

На остывший лист капусты выкладываем столовую (или чуть более) ложку начинки и формируем

• Капуста 1-2 небольших вилка,
• Мясной фарш 600 — 700 грамм,
• Рис сырой — 1 мультистакан,
• Лук репчатый — 2 головки,
• Морковь 1-2 штуки,
• Соль и перец по вкусу,
• Приправы,
• Лавровый лист,
• Вода с парой ложек томатной пасты или томатный сок.

Процесс приготовления:

Для начала подготовим капусту для голубцов. Разделить ее на листья нужно аккуратно, чтобы все они остались целенькими. Сделать это можно несколькими способами. Целый кочан можно погрузить в кипяток и проварить, постепенно снимая листья один за другим. А так же его можно заморозить. Еще капустные листы можно аккуратно снять и по три листочка держать в микроволновой печи по минуты три, чтобы они стали мягкими. Ну, и самый распространенный способ — сняв листы с капусты, дать им покипеть на среднем огне минуты две – четыре. Я всегда так и делала, но решила в этот раз заморозить кочан. Скажу сразу, что листы внутри до конца не вымерзли за ночь. С верхними было удобно работать, а остальные пришлось подержать в микроволновке по три минуты.

Предварительная обработка листов перед формированием голубцов нужна для того, чтобы они стали пластичными и с ними было легко работать. Так же обязательно самые толстые места у основания нужно вырезать или срезать так, чтобы лист остался целым.

Рис в голубцы нужно отварить любым способом. Расскажу, как сделать это быстро в мультиварке. Заранее, пока вы занимаетесь приготовлением фарша, промываем рис до прозрачной воды и выкладываем его в чашу. Заливаем водой и устанавливаем режим «выпечка» или » варка на пару» для того, чтобы закипела вода. Как только она закипела, отключаем и оставляем в режиме подогрев. Рис вберет в себя воду и будет практически готов, за это время пока вы занимаетесь капустой и фаршем.

Приготовим фарш для голубцов. Мясо любое, желательно несколько сортов. У меня говядина, свинина. Мякоть моем, режем на кусочки. Прокручиваем через мясорубку с луком и чесноком, хорошо вымешиваем. Мне нравится в голубцах порезанный лучок. Солим, перчим по вкусу.

Рис промываем в воде и добавляем в фарш, опять все хорошо вымешиваем. Остывшую чашу мультиварки, моем, вытираем.

Теперь дошла очередь для овощей в заправку голубцов. Лук мелко порежем, морковь натрем на терке. На самом деле способов приготовления несколько. Овощи пассируются, в мультиварке или сковороде. Так же по желанию обжаренные овощи можно добавить и в сам фарш, если вы не перекручивали лук и чеснок. Либо не подвергаются никакой обработке, тушатся с голубцами в сыром виде. Вам выбирать, что больше по вкусу.

Когда все готово к закручиванию голубцов, приступаем.

Берем лист, на него ложкой выкладываем фарш и заворачиваем,

хоть треугольником, хоть конвертиком.

И так складываем один за другим голубцы в чашу. Понемногу между слоями добавляем лук и морковь. Складываем наши голубцы до последней полоски и заливаем горячей водой. Остатки овощей выкладываем в чашу. А еще перед тушением голубцов их можно обжарить.

Разбавляем томатную пасту в стакане с водой, заливаем голубцы.

Солим, перчим, посыпаем приправами по желанию, кладем лавровый лист. Ставим режим » тушение» на 2 часа. Если же вы наливаете холодную воду или домашний томатный сок, то сначала нужно выбрать режим «выпечка» чтобы закипела вода, а потом только переключиться на режим «тушение». Минут десять до окончания программы можно добавить свежей зелени.

Голубцы в мультиварке готовы, чтобы их приготовить, как видите, нет ничего сложного. А запах какой! Просто сводит всех с ума.

Кормите свою семью вкусной домашней едой, все вам скажут спасибо. Ведь намного вкуснее тех, что вы купите в отделе замороженных полуфабрикатов.

Автор рецепта и фото Светлана Кисловская.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка рецептов!

Голубцы с мясом и рисом. -пошаговый рецепт с фото

1. Мясо (свинина, говядина, либо курица, как в моём рецепте) помыть и нарезать мелкими кусочками. Или пропустить через мясорубку.

2. Лук почистить, мелко нарезать и потушить в большой сковороде в раст. масле или даже в жире (1 ст. ложка).

3. Морковь почистить и нашинковать на крупной тёрке. Сладкий болгарский перец почистить от семян и порезать кубиками, как можно мельче. Добавить в сковороду к луку, после прожарки мяса. Перемешать и пассеровать 1-2 минутки.

4. Пока всё это тушится, жарится, в отдельной посуде запарить крутым кипятком рис.  Накрыть плотно крышкой и выдержать 5-10 минут. Можно использовать и сырой рис, тогда время тушения увеличится на пол часа.

5. Тем временем, в сковороду перекладываем мясо и тушим. Я люблю еще положить кусочек копчёной колбаски, для усиления вкуса. Попробуйте, может и вам, дорогие читатели, тоже понравится.

6. В летнее и осеннее время для такого блюда можно использовать свежие помидоры. Но несмотря на то, что ещё осень, помидоры в цене подскочили в четыре раза. Так что открыла я баночку своих консервированных помидор. Дольки помидор очистить от кожуры, она легко отделяется и добавить вместе с рассолом в общий «котелок», где всё тушится.

7. К этому времени и рис уже подоспел. Сливаем лишнюю жидкость, перекладываем в сковородку, солим, перчим по вкусу. Всю начинку для голубцев тщательно перемешать.

8. Далее, большой кочан капусты промыть, вырезать кочерыжку и разобрать на листья. Сложить листья капусты  в большую кастрюлю и ошпарить их крутым кипятком. Я делаю немного иначе, может кому то пригодится. В небольшой кастрюле довожу воду до кипения, добавляю щепотку соли. Так листья станут мягче. И по 3 листочка кладу в кипящую воду на пол минутки. Вынимаю и складываю на дуршлаг, чтоб лишняя вода стекла. Многие хозяйки делают ещё проще, варят кочан капусты целиком  Так я не делала, но, наверное, стоит попробовать.

9. На середину каждого листа положить начинку. Голубцы завернуть конвертиком, придав им прямоугольную форму.

10. Оставшиеся листья положить на дно посуды, в которой вы будете готовить голубцы. я использовала широкую чугунную сковороду. смазала её жиром, можно и маслом и уложила в неё одним слоем голубцы.

11. В другой миске смешать домашний кислый квас (борщ), с таким квасом я очень вкусный красный борщ варю для своей семьи, смешанным с небольшим количеством воды. Добавить томатную пасту, соль, перец душистый.  Залить получившимся соусом голубцы. Накрыть плотно крышкой и поместить в духовку. Когда голубцы готовятся можно положить между ними ломтики айвы. Она придаст аромат блюду и отобьет запах капусты.

12. Томить голубцы в духовом шкафу, в течение часа, на слабом-слабом огне. За 10 минут до окончания готовки, снять крышку, чтоб они слегка подрумянились.

ри подаче на стол голубцы с мясом и рисом посыпать мелко рубленной зеленью, со сметанкой!

Совет: если использовать квашенную капусту, то ошпаривать её не надо. Её следует хорошо помыть холодной водой. В этом случае голубцы надо варить без добавления кваса. И ещё, голубцы всегда у вас получатся вкусные, если в блюдо положить побольше лука и моркови.

Голубые листья капусты — приготовление Мура или меньше

Голубцы — идеальное блюдо, если вы хотите использовать остатки в холодильнике. У меня уже был мясной соус для пасты и коричневый рис, так что это было легко приготовить. Это много
ступеней, но оно того стоит.

Этот рецепт взят из одной из моих любимых кулинарных книг, The Fannie Farmer Cookbook, 12-е издание. Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете использовать то, что у вас есть под рукой, вместо говядины, вы можете заменить свинину, курицу или колбасу, вы можете использовать любой рис и добавить приправы, которые вам нравятся.

У меня есть баварская приправа от Penzey’s Spice. Это просто звучит так, как будто я бы заказал в баварском ресторане, поэтому я согласился с этим чувством, и это сработало отлично.
Фаршированные листья капусты

Урожайность: 4

фаршированных капустных листьев

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Это фантастика рецепт от холода. Используйте любые оставшиеся ингредиенты, которые могут быть в холодильнике, например, рис или томатный соус.

Ингредиенты

• 8 крупных капустных листьев
• 1 крупная нарезанная луковица
• 4 ст. сливочное масло
• 1 ч. перец
• 2 гр. фарш из говядины или свинины
• 2 гр. вареный рис (я использовал коричневый рис)
• 1/4 гр. петрушка
• 1/2 ч. л. розмарин (у меня не было розмарина, поэтому я использовал баварскую приправу Penzey)
• Я также добавил измельченный чеснок Penzey и жареный лук — по 1 чайной ложке
• соли по вкусу
• молотый черный перец по вкусу
• 3/4 гр.подливка (или мясной соус ~ подливка, сок или крепкий бульон) Я использовал мясной соус с вечера накануне.
• 16 унций. банка томатов (я использовал банку томатного соуса объемом 1–24 унции)

Инструкции

1. В большой кастрюле вскипятите воду.
2. Добавить капустные листья и варить около 3-4 минут.
3. Осторожно выньте листья и дайте стечь на полотенце.
4. Вырежьте небольшую букву «V» на конце корня, чтобы удалить твердый корешок листьев.
5. Обжарить лук на сливочном масле до мягкости.
6. Если вам нужно поджарить любой говяжий фарш, сделайте это в это время на одной сковороде с луком.
7. Слейте жир.
8. Добавьте приправы, рис и подливку.
9. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты смешались.
10. Ложка примерно 1/8 смеси на каждый лист капусты.
11. Сложите стороны и скатайте, чтобы получилась аккуратная упаковка в форме сосиски (как буррито).
12. Положить на смазанный маслом противень швом вниз.
13. Полить роллы томатным соусом.
14. Слегка накрыть фольгой и выпекать при 350 градусах 50 минут.

Половина рецепта, адаптированная из Fannie Farmer Cookbook

Голубцы {kapusta faszerowana} — Polish Your Kitchen

Голубцы {kapusta faszerowana}

Голубцы {kapusta faszerowana} — это не то, что вы думаете. Я почти уверен, что вы представляете голубцы в томатном соусе, запеченные или вареные. Голубцы — это целый кочан, фаршированный избранным мясным фаршем. Мы используем свинину.Голову тушат на пару, чтобы листья рыхли, затем разрезают на четвертинки и каждую четвертинку фаршируют смесью мяса, лука, чеснока и специй. На самом деле это проще, чем кажется.

Мой папа рассказал мне историю о своей тете Касе, которая приезжала к нему из Бытома (южная Польша) каждое лето. Мой отец был ее (тайным) любимцем, и она всегда хотела доставить ему удовольствие, делая свои лучшие подношения. Однажды она приготовила ему этот голубчик, и он влюбился в него. Когда она узнала, что он так сильно любит, она делала это для него каждый день, и он не возражал. Он не мог насытиться.

Сегодня он учит меня готовить свое самое любимое блюдо. Вместе делаем фарш из капусты {kapusta faszerowana}.

Фаршированная капуста по-польски {kapusta faszerowana}

Ингредиенты

• 1 большой кочан
• 2 булочки кайзер (несвежие ОК)
• 1 стакан молока
• 6 фунтов фарша свиной лопатки
• 1 фунт фарша свиной грудинки ( бекон в порядке, если его нет в наличии)
• 2 больших измельченных луковицы
• 1 головка чеснока, измельченная
• 3 целых яйца
• 1 столовая ложка соли
• 1/2 столовой ложки молотого перца
• 1 1/5 столовой ложки сушеного Майоран
• 1 ч. л. паприки
• 1.5 литров на литр куриного или овощного бульона (или воды)

Инструкции

1. Выбирая капусту, постарайтесь выбрать ту, которая немного мягкая на ощупь, это означает, что листья немного рыхлые. Поместите целую капусту в достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить все это, залейте водой и кипятите, пока внешние листья не станут мягкими (молодая капуста — около 5 минут; более старая капуста — около 10 минут). Вынуть из воды и дать остыть. Слейте воду.

2. Положите роллы кайзера в миску и добавьте молока.Время от времени переворачивайте их, чтобы они впитали немного молока и стали мягкими.

3. Положите мясо в большую миску. Добавьте измельченный лук и чеснок, яйца и специи. Выдавить из булочек молоко и всыпать смесь. Втирайте смесь руками, пока она хорошо не смешается, в течение 4-5 минут.

4. Разрежьте капусту на четвертинки, убедившись, что сердцевина остается целой. Положите каждую четвертинку на ровную поверхность срезанной стороной вверх и, работая от центра, начните разделять листья вверх и помещать немного мяса между слоями.Залейте слоями каждые несколько листьев. После того, как четверть наполнена, закрепите ее веревкой, оборачивая ее вокруг каждой четвертины. Положите четвертинку в кастрюлю и продолжайте с оставшимися кусочками.

5. Уложите кубики в горшок, чтобы сформировать голову. Добавить бульон, накрыть крышкой и довести до кипения. Как только бульон закипит, включите средний огонь и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой (для проверки вставьте вертел в центр) — примерно 1,5 — 2 часа.

6. Подавать с томатным или грибным соусом (ссылки на рецепты ниже) или просто подавать.

Распечатать рецепт

Папа не готовит к нему соус, но я думаю, что либо томатный соус (мой рецепт здесь), либо грибной соус (мой рецепт здесь) были бы великолепны!

Счастливого приготовления и smacznego мои голодные друзья!

Любовь,

Анна и Юрек

Нравится:

Нравится Загрузка . ..

Супер фаршированные голубцы Рецепт

Для томатного соуса

Шаг 1

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и готовьте 4-5 минут, пока он не станет полупрозрачным.

Шаг 2

Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте в кастрюлю измельченные помидоры, томатный соус, соль и перец.

Шаг 3

Добавьте коричневый сахар и красный винный уксус. Доведите до кипения.

Шаг 4

Варить 10-15 минут, периодически помешивая.

Для голубцов

Шаг 5

Пока соус закипает, соберите голубцы.Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Шаг 6

Опустить кочан в кипящую воду. Варить 3-5 минут или пока листья капусты не станут мягкими. Очистите 12 крупных листьев от капусты.

Шаг 7

Положите в миску говяжий фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец, 2 столовые ложки петрушки и яйцо. Добавьте в миску 1/2 стакана томатного соуса. Перемешайте.

Шаг 8

Положите каждый капустный лист на ровную поверхность. С помощью небольшого ножа прорежьте V-образный вырез, чтобы удалить толстую часть ребра капусты.

Шаг 9

Сформируйте 1/3 чашки мясной смеси в форме бревна и поместите в центр капустного листа. Оберните капустный лист вокруг мясной смеси. Повторите то же самое с оставшимся мясом и капустными листьями.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 350 градусов F.

Шаг 11

Нанесите на сковороду 9 x 13 дюймов кулинарный спрей. Вылейте половину томатного соуса на дно формы для запекания. Выложите голубцы в блюдо швом вниз. Сверху полейте оставшимся соусом.

Шаг 12

Накрыть фольгой. Выпекать 60-90 минут или пока капуста не станет мягкой, а мясо не прожариться.

Шаг 13

Посыпьте оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и подавайте.

Голубцы, фаршированные в медленноварке · Типичная мама

Этот рецепт фаршированной капусты в мультиварке настолько вкусен, что даже моим детям он нравится! Сверните их, дайте им готовить весь день в вашей мультиварке, и это будет восхитительно на вкус. Для этого ужина не нужны гарниры.Идеально подходит для Дня Святого Патрика или в любое время года. Вот простой способ приготовить это классическое блюдо.

Этот рецепт фаршированной капусты в мультиварке, который теперь является частью наших любимых рецептов мультиварки. Прекрасное дополнение ко Дню Святого Патрика! (первоначально опубликовано 16 февраля)

Голубцы, фаршированные в медленноварке

Мы типичная семья, отсюда и название «Типичная мама». Неделю за неделей мы готовим одни и те же блюда. Но иногда пора добавить новое блюдо! Я люблю легкие блюда из мультиварки, и естественно, что я думаю именно об этом.

Большинство наших любимых блюд — это «дамп-еда», но время от времени приятно потратить немного времени и приготовить что-то новое.

Давайте поговорим немного о медленном приготовлении не так ли ?? Во-первых, у меня есть несколько разных сортов, и я люблю их все. У каждого есть повод использовать как….

1. Это мой любимый программируемый на 6 литров с запирающейся крышкой, так что он тоже отлично подходит для обеда.
2. Если вы просто хотите подать несколько закусок, вам следует выбрать одну, которая стоит рядом друг с другом.
3. Я предпочитаю не использовать лайнер, а просто распылять оливковое масло внутри перед добавлением еды для облегчения уборки.

Позвольте мне взглянуть на мою симпатичную вещь, которую я недавно купил. Он идет в комплекте с моей кухней, поэтому я могу все время оставлять его на столешнице. 😉

• Фаршированный зеленый перец мы делаем довольно регулярно. Этот рецепт напоминает мне об этом. Он недорогой, довольно полезный, и если вы потратите время на то, чтобы сделать голубцы (менее часа), он приготовится сам по себе.

Это одно из тех домашних блюд, которые вы, возможно, ели в детстве, и отличный «подарочный» ужин, чтобы ваши дети могли его попробовать!

С тех пор мы сделали из него голубцы Instant Pot, и это стало победителем. Единственная разница между двумя голубцами — это время приготовления.

Голубцы в медленноварке

Первым делом нужно приготовить фарш из говядины или индейки. Я также использовала острую молотую колбасу и, признаюсь, последняя была нашей любимой.Однако ваш выбор либо работает.

• Добавьте нарезанный кубиками лук, чеснок и любые другие специи, которые вам нравятся. Мы использовали нарезанные кубиками помидоры, томатный соус или соус для спагетти.

Это позже будет залито вашими голубцами в мультиварке.

В это время сделайте немного риса. Я использую скороварку для этого шага, поэтому он проходит быстро. Для этого вы можете следовать нашим инструкциям по приготовлению белого риса быстрого приготовления или риса Ninja Foodi.

• Когда ваша смесь мяса и лука будет приготовлена, положите ее в большую миску вместе с приготовленным рисом.

Смешайте другие ингредиенты, чтобы все было как на конвейере.

• Может показаться, что шагов много, но после первого раза вы уже будете знать, что делать.

Сварите самые большие листья с каждого кочана в кипящей воде. На самом деле их всего 4-5 на душу населения, поэтому я бы купил 2, если вы зарабатываете достаточно для семьи из 4 или более человек.

Это немного похоже на бланширование болгарского перца: вы просто хотите его смягчить.

Когда я вынимаю листья из воды, я кладу их на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать немного воды.

• Заполните размягченный лист примерно таким количеством мясной смеси в центре. Затем скатайте как буррито, сначала загнув стороны.
• Сложите лист и сверните его до упора, закрепив сторону со швом вверх двумя зубочистками, чтобы он не распустился.
  • Не используйте цветные зубочистки, так как цвет будет растекаться.

Фаршированная капуста в горшочке

Для еды я использую большую переносную мультиварку.Позвольте им приготовить и вкусно поесть. Даже мои дети любят этот рецепт фаршированной капусты в мультиварке !!

Мультиварка голубцы

• Капустные листья
• Говяжий фарш — нам больше всего нравится острый фарш
• Лук
• Яйцо
• Рис
• Томатный соус
  • Можно заменить соус для спагетти или томатный суп
• 1/4 стакана молока
• Кетчуп
• Мед
• Специи

Соль / порошок чеснока — необходимость, я тоже использую Вустерширский соус.

Фаршированная капуста в медленноварке

Этот рецепт фаршированной капусты в мультиварке настолько вкусен, что даже моим детям он нравится! Сверните их, дайте им готовить весь день в вашей мультиварке, и это будет восхитительно на вкус. Для этого ужина не нужны гарниры. Идеально подходит для Дня Святого Патрика или в любое время года. Вот простой способ приготовить это классическое блюдо.

• 1 фунт говяжьего фарша из индейки или мы предпочитаем острую колбасу
• 5 или более крупных капустных листьев в зависимости от того, сколько вы хотите приготовить
• 1 яйцо
• 1/4 стакана молока
• 1/2 нарезанного кубиками лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 чашка вареного риса
• 1 1/4 чайной ложки соли
• 1 банка томатного соуса 15 унций или больше, если вам нравится более влажная начинка, можно использовать вместо соуса для спагетти
• 2 столовые ложки кетчупа
• 1 1 / 2 чайные ложки ворчеширского соуса
• 2 столовые ложки меда

• Приготовьте говяжий фарш, индейку или колбасу с луком и чесноком.

• Смешайте это с приготовленным рисом, яйцом и молоком в одной миске. Смешайте ингредиенты для соуса и добавьте 1/4 их в мясную смесь.

• Отварить листья капусты 2 минуты. Обвалять мясную смесь в кусках капусты, как буррито, складывая стороны и закрепляя по 2 зубочистки.

• Положите немного томатного соуса на дно мультиварки. Уложите голубцы вниз, стараясь не перекрывать их, а сверху полейте оставшимся соусом.

• Готовьте в кастрюле при высокой температуре в течение 4-5 часов. или низкий в течение 8-9 часов.

Пищевая ценность

Фаршированная капуста в медленноварке

Количество на порцию (4 унции)

калорий 301 Калорий в составе жира 144

% дневная стоимость *

Жиры 16 г 25%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 81 мг 27%

Натрий 1196 мг 52% 9027

Углеводы 22 г 7%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 12 г 13%

Белок 16 г 32%

Витамин A 575IU 12%

Витамин C 9.1 мг 11%

Кальций 49 мг 5%

Железо 2,8 мг 16%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Малфуф (Фаршированные ливанские голубцы)

Мальфуф — это традиционно голубцы с рисовой и мясной начинкой.

Сделать это блюдо вегетарианским или веганским очень просто.

Голубая капуста распространена во многих странах, хотя ароматизатор в разных местах разный.

На Ближнем Востоке малфуф делают из капусты с очень большими листьями.

После бланширования листья легко раскатать и наполнить смесью ингредиентов.

Добавление дополнительных зубчиков чеснока к этому блюду придает ему приятный насыщенный аромат, напоминающий арабский мир.

Слово malfouf означает капуста , а также свернутый на арабском языке.

Когда упоминается как блюдо, это означает, что в этой части мира используются голубцы из капустных листьев.

В ближневосточной кухне есть несколько рецептов фаршированного мяса, овощей и листьев, таких как фаршированные виноградные листья.

Начинка для мальфуфа похожа на другие начинки с некоторыми отличиями в приправе.

Обычно изготавливается из короткозернистого риса, чтобы обеспечить лучшую липкость, также можно использовать среднезернистый рис.

Капуста Ярома используется для приготовления мальфуфа в основном из-за ее больших листьев.

Это предшественник хорошо известной белокочанной капусты, с которой знакомо большинство из нас.

Он имеет круглую форму с плоским верхом и менее горький вкус, чем некоторые другие сорта.

Это преобладающий вид капусты на Ближнем Востоке, но вы можете найти и другие разновидности.

Один сорт, который я люблю выращивать в собственном саду, — это краснокочанная капуста, которая прекрасно подходит для салатов.

Замочите рис на 20–30 минут перед смешиванием со специями.

Это даст рису фору, так что он будет равномерно пропарен внутри капустного листа.

Сердцевину капусты нужно удалить, чтобы листья легче отошли.

Кроме того, поскольку сердцевина очень жесткая, она не скатывается с начинкой, поэтому ее лучше не использовать.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле и бланшируйте листья до мягкости, всего несколько минут.

Большинство больших листьев можно разрезать пополам, чтобы сделать два отдельных рулета.

Начинка из риса и баранины или говяжьего фарша вместе со специями кладется в середину листа.

Плотно скатайте и сложите листья капусты на дно кастрюли с небольшим количеством оливкового масла.

Когда все будет готово, положите перевернутую пластину для запекания поверх голубцов.

Это сделано для того, чтобы роллы оставались на месте при добавлении воды и бульона.

Обычно тарелку снимают после первых 20 минут приготовления, когда опасность всплытия минует.

Добавьте воду и бульон, доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте кастрюлю.

После того, как вы вынули тарелку, готовьте еще 30 минут или около того, пока вся жидкость не испарится.

Не волнуйтесь, если вам нужно готовить дольше, это не повлияет на булочки.

Традиционно кастрюлю переворачивают на большую тарелку, но вы также можете подавать роллы из кастрюли.

Подавать с йогуртом и лимонным соком.

Часто мясо готовится прямо вместе с мальфуфом на дне кастрюли.

Обычно мясо представляет собой баранину, нарезанную на более мелкие части для приготовления, также часто используются ребрышки.

Подается с йогуртом, дольками лимона для отжима, а также с салатом.

• Обязательно бланшируйте листья капусты для лучшего результата при скручивании.
• Готовьте медленно на медленном огне, чтобы убедиться, что вся вода впиталась в рис.
• Добавьте измельченный чеснок вместе с целыми зубчиками в кастрюлю с булочками, чтобы придать им пикантный вкус.

Рецепт Малфуфа

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 час 30 минут

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 минут

Порций: 10 человек

Для начинки

• Положите рис в миску и залейте водой. Дайте настояться 15 минут и процедите.
• Смешайте рис, соль, специи и мясо.

• Положите на дно кастрюли несколько листьев, которые будут использоваться для приготовления пищи.

• Возьмите небольшое количество начинки и положите на капустный лист. Скатайте в форму сигары и поместите в горшок. Укладывайте малфуф до полного заполнения кастрюли.

• Измельчите чеснок и выложите на верхний слой малфуфа. (Поместите тарелку поверх мальфуфа в кастрюле, чтобы он не плавал.)

• Налейте бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь. Неплотно накройте крышкой, чтобы пар легко выходил.

• Как только вода выровняется с верхней частью малфуфа, вы можете снять пластину.Снова накройте крышкой и продолжайте готовить.

• Готовьте до готовности, всего около 45 минут или пока бульон не сварится.

• Снимите крышку. Поставьте сервировочное блюдо на кастрюлю и переверните. Снимите кастрюлю и сразу подавайте с йогуртом и салатом.