Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Что приготовить из старого кефира: 7 простых рецептов

Признаться честно, даже у самой хорошей хозяйки иногда случается так, что в холодильнике остается кефир, дата годности которого превышена. Пить такой, наверняка небезопасно, но вот для различных блюд его использовать вполне возможно. Мы подобрали для вас 6 самых интересных и несложных рецептов.

Ингредиенты:

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 300 грамм муки,
• 5 грамм ванилина,
• 20 грамм порошка какао.

Приготовление:

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Ингредиенты:

• 2 яйца,
• 1 стакан кефира любой жирности,
• 200 грамм сахара,
• 3 больших ложки растительного масла,
• 100 грамм муки.
• половинка чайной ложки соды,
• соль – щепотка.

Приготовление:

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить. Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладьи горячими с любимым сладким вареньем.

Ингредиенты:

• 300 г манки
• 1 ст кефира
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 1 пачка мягкого сливочного масла
• 5 г соды

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Ингредиенты:

• Кефир — 1,5 л
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Для приготовления творожной массы подойдёт ёмкость с толстым дном и диаметром 25 см. Используйте обычную сковороду лучше с высокими бортами. Готовить творог предпочтительнее небольшими порциями для соблюдения условия равномерного прогревания. Из полутора литра кефира в среднем выйдет порция весом 300 -350 грамм творога.

Кефир вылить в холодную сковороду, посолить и поставить на небольшой огонь. Если имеется термощуп — следует отслеживать температуру 40 — 45 градусов. При быстром нагреве кефира получится плотный невкусный творог. Поэтому следует нагревать массу при постоянном помешивании лопаткой до появления творожных хлопьев и желтоватой сыворотки. В среднем время варки — 15 минут.

После того как кефир расслоился, отключить огонь, сковороду накрыть крышкой. Оставить на 10 минут.

Дуршлаг застелить марлей в 3-4 слоя. Вылить содержимое сковороды.На марле останется творог. Сыворотку не выбрасывать. Её можно использовать для выпечки и теста, а также приготовить полезные напитки.

Оставить творог на марле для остывания и самопрессования на 20 минут. Для любителей сухого продукты можно соединить концы марли и подвесить творог на 3 часа для стекания излишков жидкости.

Готовый творог хранить в холодильнике в закрытой таре не более 3 дней.Творожок получается рассыпчатым, нежным, с легкой кислинкой.Из творога можно приготовить сырники и творожный кекс, использовать его в качестве начинки для вареников и пирожков.

Для получения более пресного продукта, кефир можно смешать с молоком в отношении 2:1 и варить по рецепту. А аналогичная добавка ряженки придаст конечному продукту карамельный оттенок вкуса.Увеличить жирность творога можно путем ввода сметаны или домашней простокваши в любых пропорциях.

Хворост тонкий хрустящий

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 1 шт
• Сахар 20 г
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 20 мл
• Кефир — 100 мл
• Пшеничная мука — 240 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 1 шт.
• Кефир — 1 стак. (200 мл).
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Кефир — 1 стак. (200 мл)
• Сода пищевая — 1 г.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 г
• Мука — 1 стак. (200г)
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Помидоры — 1шт.
• Вареная колбаса  — 100 г
• Зелёный лук — 1 г
• Твёрдый сыр — 100 г

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ:

• Растительное масло

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова. 

Толщина пиццы будет зависеть от диаметра низа сковороды. Если хотите пиццу потоньше, используйте сковороду с большим диаметром или уменьшите количество ингредиентов для теста. Ингредиенты для начинки пиццы вы можете менять на свое усмотрение. Но обратите внимание, что тесто жарится быстро, поэтому, остальные ингредиенты должны быть уже приготовленными. То есть, если вы хотите добавить грибы или репчатый лук, то их нужно предварительно обжарить.

Текст: 1000.menu, doma-vkusnee.ru Фото: Google.Картинки

Что приготовить из старого кефира: несколько простых рецептов | valentina

Если

фото взято из интернета

Ингредиенты:

• 300 г манки
• 1 ст кефира
• 3 яйца
• 1 ст сахара
• 1 пачка мягкого сливочного масла
• 5 г соды

Приготовление:

Манку заливаем кефиром и оставляем на 40 минут. Разбиваем яйца и соединяем с сахаром. Затем добавляем пачку мягкого сливочного масла и соду. В полученную массу выливаем замоченную манку. Месим тесто и выливаем в формочку. Ставим на выпекание на 40 минут.

Хворост тонкий хрустящий

фото взято из интернета

Ингредиенты:

• Куриные яйца — 1 шт
• Сахар 20 г
• Соль — по вкусу
• Коньяк — 20 мл
• Кефир — 100 мл
• Пшеничная мука — 240 г
• Растительное масло — 200 мл
• Сахарная пудра — 30 г

Приготовление:

Разбиваем яйцо в миску, насыпаем сахар и соль, взбиваем с помощью миксера до пышности. Сюда же вливаем коньяк и кефир, а также просеиваем муку. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, не тугим, не липнущим к рукам. Оставляем его на время, накрыв салфеткой либо замотав в пищевую пленку.

Через полчаса приступаем к формированию хвороста:

— раскатываем тесто в тонкий пласт и режем на полоски, которые, в свою очередь, делим поперек на 2 части;

— в каждом прямоугольнике по центру делаем разрез, через который выворачиваем один конец печенья.

В сковородку или в сотейник выливаем растительное масло и жарим хворост с обеих сторон до румяности (масла в посуде должно быть столько, чтобы оно полностью покрывало заготовку).

Готовый хворост присыпаем сахарной пудрой, остужаем и подаем к столу.

фото взято из интернета

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 1 шт.
• Кефир — 1 стак. (200 мл).
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Приготовьте куриное мясо, кефир, соль, перец и пряности. Куриный окорочок разрубите на 3 части, посолите, поперчите, хорошо натрите смесью пряностей. Залейте кефиром, дайте постоять полчаса и поставьте в нагретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут. Курица в кефире в духовке готова.

фото автора

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕСТА:

• Кефир — 1 стак. (200 мл)
• Сода пищевая — 1 г.
• Яйца — 1 шт.
• Соль — 0.5 г
• Мука — 1 стак. (200г)
• ДЛЯ НАЧИНКИ:
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Помидоры — 1шт.
• Вареная колбаса  — 100 г
• Зелёный лук — 1 г
• Твёрдый сыр — 100 г

ДЛЯ ЖАРЕНИЯ:

• Растительное масло

Приготовление:

Готовим тесто. В кефир вмешиваем соду. Затем добавляем яйцо и перемешиваем венчиком. Продолжая перемешивать, насыпаем муки и соль. Перемешиваем до однородного состояния. Тесто готово.

Готовим начинку. Все ингредиенты нарезаем в произвольной форме, сыр натираем на крупной терке. Нам нужна сковорода с толстыми дном и стенками (проще говоря, на которой у вас не пригорают к поверхности оладьи или блины, иначе не сможете перевернуть пиццу). Наливаем растительное масло в сковороду и нагреваем на среднем огне. Затем выливаем все тесто и быстро разравниваем ложкой по поверхности сковороды. Накрываем крышкой и жарим тесто на среднем огне, как большой оладушек.

Когда низ будет поджарен, отставляем в сторону сковороду, берем одну большую или 2 тонкие лопатки и аккуратно переворачиваем поджаренной стороной кверху. Смазываем поджаренную сторону томатной пастой, томатным соусом или кетчупом.

Выкладываем все нарезанные ингредиенты для начинки, поверх всего сыр.

Возвращаем сковороду на разогретую плиту, сбавляем огонь, накрываем крышкой и ждем, когда сыр расплавится. Не забываем приподнимать низ пиццы и смотреть, чтобы не подгорело. Если низ уже готов, а сыр еще не расплавился, то выключаем плиту и оставляем сковороду с закрытой крышкой, ждем готовности пиццы.

Быстрая пицца на кефире готова. 

Можно ли пить просроченный кефир?

Все люди любят употреблять в пищу кисломолочные продукты, в числе которых кефир занимает далеко не последнее место. Однако по ошибке кто-то обязательно может употребить и просроченный продукт. Может ли в этом случае человек получить вред, зависит от того, насколько долго и при каких обстоятельствах кефир хранился после срока годности.

 Ребенок выпил просроченный кефир – что делать?

Очень часто многие мамы, придя домой, могут обнаружить, что оставленного их ребенка с родственником или сиделкой напоили просроченным кефиром. Стоит ли в этом случае бить тревогу? Если с момента употребления прошло несколько часов, а ребенок не проявляет никаких признаков беспокойства, то вряд ли нужно паниковать. Однако если малыш еще совсем маленький, то лучше в этом случае проконсультироваться с грамотным врачом, и ни в коем случае не заниматься самолечением.

Просроченный кефир: последствия приема

Итак, выпив просроченный кефир, человек либо получит сбой в работе желудочно-кишечного тракта временного характера, либо ничего не произойдет. В крайнем случае может возникнуть расстройство кишечника, вздутие живота, метеоризм, диарея и т. п. Однако такое может произойти, скорее всего, если кефир очень долго хранился в тепле и открытым. Просроченный в несколько дней и хранимый в холоде кефир вряд ли будет чем-то отличаться от свежего.

Отравление просроченным кефиром

В крайне редких случаях просроченный кефир может вызвать желудочно-кишечное отравление. В таком случае лучше всего воспользоваться методами первой помощи: промыванием желудка, приемом абсорбирующих препаратов (активированный уголь, полифепан и т. д.), в крайне тяжелых случаях, естественно, лучше вызвать неотложную медпомощь.

Можно ли использовать кефир просроченный?

Применение просроченного кефира без явных признаков испорченности возможно в различных целях. Конечно, продукт с характерным запахом и цветом патологических процессов лучше выбросить, а тот, который имеет соответствующие вкусовые и гастрономические свойства, можно использовать и при создании всевозможных кулинарных блюд на кефире, в косметологических масках на кефирной основе и т. п.

Как долго действует кефир и как определить, что он плохой?

Вы купили несколько бутылочек молочного кефира, чтобы попробовать. Вкус был неплохой, но не потрясал ваш мир.

Теперь у вас есть последняя бутылка в холодильнике, и она приближается к дате, указанной на этикетке. Кефир портится?

Кефир — это в основном кисломолочный продукт, похожий на квашеную капусту, которая представляет собой кисломолочную капусту. Это может заставить вас думать, что , поскольку он уже «испорчен», с ним ничего плохого не может случиться .К сожалению, это не так.

В этой статье мы рассмотрим хранения, срок годности и разрушение магазинного молочного кефира . Мы также коснемся домашнего кефира, но не будем вдаваться в подробности его приготовления.

Если вы хотите приготовить кефир самостоятельно, многие компании продают кефирные стартовые пакеты и кефирные зерна. Вы можете легко выбрать один, купить необходимые ингредиенты и приступить к работе.

Как хранить кефир?

Как и почти все молочные продукты, следует хранить кефир в холодильнике .

После того, как вы открыли бутылку или контейнер, убедитесь, что вы всегда держите его плотно закрытым и храните в холодильнике, когда не используете . Если вы не допилите бутылку или контейнер за один присест, налейте себе стакан, а остальные уберите обратно в холодильник.

Если оставить кефир при комнатной температуре, он быстро станет кисловатым и резким на вкус. К тому же, вообще не рекомендуется хранить кефир на прилавке.

Чтобы кефир дольше сохранял свежесть, поместите его в дальний угол холодильника, а не на дверцу.Это потому, что температура внутри остается более или менее одинаковой, в то время как она колеблется около двери.

Если ваш кефир не закрывается повторно, вот несколько способов хранения остатков:

Можно ли заморозить кефир?

Если вы задумались о замораживании кефира, вы можете это сделать, но многие производители не советуют этого делать. Это как йогурт или пахта: жидкости отделяются от твердых веществ после замораживания и оттаивания.

Хотя вы можете взбивать размороженный кефир, его текстура не будет точно такой же кремовой и восхитительной, как раньше. Другими словами, время не повернуть вспять.

Размороженный кефир работает только в блюдах, где его консистенция не имеет особого значения, например, в приготовленных блюдах или смузи.

Когда дело доходит до замораживания кефира, я рекомендую замораживать его, используя поддон для кубиков льда. Таким образом, вы можете легко разморозить столько, сколько вам нужно, не размораживая все это. Если кубики слишком маленькие, используйте вместо них форму для маффинов.

Когда дело доходит до размораживания, положите кубики в холодильник на ночь до того, как они вам понадобятся.

Хотите узнать больше по теме? Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании кефира.

Замораживание кефира и активных культур

Многие люди, которые думают о замораживании кефира, беспокоятся о том, что активные культуры в молочном продукте погибнут из-за замораживания.

На некоторых сайтах можно встретить людей, говорящих, что культуры переходят в спячку и снова становятся активными после оттаивания.Другие утверждают, что большинство из них умирают.

Сейчас лучший ответ на этот вопрос кажется: , мы не знаем . Я не нашел никаких заслуживающих доверия исследований по этой теме, и я не совсем уверен, заинтересован ли кто-нибудь, способный провести такой тест, в его проведении.

. Если вы пьете кефир из-за пробиотиков и полезных бактерий, не замораживайте его.

Сколько держится кефир?

Кефир остается годным в течение недели после окончания срока годности.Открытие контейнера в этом отношении не сильно меняет. Его вкус со временем становится сильнее, и когда пройдет примерно неделя, он будет слишком крепким для питья.

Домашнего кефира при правильном хранении хватает примерно на 2–3 недели. Для получения более конкретных рекомендаций обратитесь к инструкциям, приведенным в кефирной закваске или на веб-сайте производителя зерен.

Это краткая версия, давайте поговорим о деталях.

Как и другие молочные продукты, кефир имеет дату на упаковке.Чаще всего это срок годности, но иногда он буквально означает «срок годности». Если это срок годности, вы можете предположить, что кефир должен оставаться свежим, возможно, еще неделю, если его не открывать.

Если на этикетке написано «истечение срока», вы также можете добавить несколько дней к этой дате. Это не значит, что производитель подделал продукт, чтобы он испортился на следующий день после даты, указанной на этикетке.

Когда дело доходит до того, как долго кефир остается свежим после открытия, это зависит от многого.

Если вы откроете его вскоре после покупки, его хватит на срок до даты, указанной на этикетке. С другой стороны, если вы откроете его рядом с датой на этикетке, не стоит ожидать, что он останется вкусным дольше 5 дней.

Очевидно, что если вы откроете его на пару дней после даты, указанной на этикетке, лучше всего использовать его в течение 24 часов.

Обратите внимание, что указанные выше периоды являются приблизительными и предназначены для лучшего вкуса.

Кефир портится? Как узнать, испортился ли кефир?

Кефир портится, как и другие молочные продукты.

Чтобы определить, плохой ли ваш кефир, найдите следующие признаки порчи :

• Плесень или любой другой нечеткий нарост на поверхности.
• Цвет изменился.
• Неприятный или очень кислый запах уксуса.
• Сильный отрыв, как слой жидкости сверху.
• Продукт становится комковатым, и его трудно вылить.

Если кажется, что все в порядке, и вы уже не храните кефир слишком долго, попробуйте.

Если он приятный на вкус, не стесняйтесь пить или использовать его как-нибудь еще. Если он очень кислый или не такой вкусный, откажитесь от него.

Нет смысла заставлять себя пить то, что вам не нравится. Если ваш кефир кажется неплохим, но он кажется вам слишком кислым, откажитесь от него.

Свежий магазинный молочный кефир обычно имеет однородную кремообразную консистенцию.Его аромат зависит от сорта. Простой кефир на вкус сладковато-терпкий, но многие бренды предлагают ароматный кефир, и каждый из них имеет свой неповторимый вкус.

При этом кефир — это живой продукт, поэтому вкус, текстура и уровень газировки варьируются от бутылки к бутылке .

Эти небольшие отклонения естественны и никоим образом не означают, что продукт плохой. Такова природа зверя, особенно для кефира без консервантов.

Если вы обнаружите, что определенная бутылка кажется немного более терпкой, чем та, к которой вы привыкли, это не значит, что она испорчена.То же самое верно и для толщины, так как она также немного варьируется от партии к партии и от сезона к сезону.

В кефире могут образовываться комочки, и это тоже естественно. Но если все получилось коренастым, пора уходить.

Часто задаваемые вопросы о кефире

Каков вкус кефира? Это должно быть кислым?

Кефир похож на пахту?

Да, кефир по вкусу напоминает жидкий йогурт или пахту. Основное отличие состоит в том, что ваш кефир может быть немного шипучим (шипучим, как шампанское или газированная вода), а два других — нет.Однако не каждый молочный кефир получается газообразным, поэтому не паникуйте, если у вас «плоский» вкус.

Захватывающая история молочного кефира — Институт сырого молока

Ирине удалось привлечь внимание князя Барчарова, но он отказался дать ей кефирные крупинки. Ирина уехала от князя, но соплеменники были посланы схватить ее с намерением заставить выйти замуж за принца.Братья Бландовы спасли Ирину до того, как состоялся принудительный брак.

Когда Ирина подала жалобу царю, князю Барчарову было приказано отомстить Ирине. Хотя ей предлагали золото и драгоценности, Ирина отказалась. Компенсировать пережитое ей можно было только одним способом: кефирными крупинками. Царь приказал князю Барчарову дать Ирине 10 пудов кефирных зерен!

После того, как братья Бландовы получили зернышки из молочного кефира, они начали делать кефир для Всероссийского общества врачей.Кефир использовался в российских больницах для лечения широкого спектра заболеваний, включая расстройства пищеварения, рак, атеросклероз и туберкулез [ 5 ]. Даже сейчас кефир обычно используется для лечения больных в больницах, младенцев и немощных людей в Восточной Европе [ 7 ].

К 1930-м годам кефир производился в больших масштабах для удовлетворения широкого общественного спроса в России. Потребовалось несколько десятилетий, чтобы довести до совершенства коммерческий процесс изготовления кефира в больших количествах.Молочный кефир был представлен западному миру к 1960-м годам. В последнее время молочный кефир стал очень популярным продуктом питания на быстрорастущем мировом рынке.

В настоящее время многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, используют кефирные зерна для простого приготовления молочного кефира в домашних условиях. В отличие от коммерческого кефира, который был разработан в России, большая часть коммерческого кефира, представленного сегодня на рынке, производится из измельченных кефирных культур прямого отверждения. Эти порошкообразные культуры содержат значительно меньше пробиотических штаммов, чем зерна кефира, но они производят более стабильный коммерческий продукт.Молочный кефир с древних времен до наших дней является суперпродуктом, который обогатил здоровье человечества.

Может ли кефир испортиться? — Может все испортиться?

Большинству из нас было бы лучше, если бы мы употребляли больше пробиотиков. И, наверное, поэтому вы вообще решили попробовать кефир, не так ли?

Этот молочный напиток наиболее известен тем, что содержит множество полезных бактерий и приносит пользу для здоровья.

Но как ферментированный продукт, не всегда ясно, как определить, испорчен ли кефир или нет, и как долго его можно хранить на складе .

Вот тут-то и пригодится эта статья. В ней мы рассмотрим всю информацию, касающуюся хранения кефира. Мы поговорим о испорченном кефире и о том, как узнать, в порядке ли ваш, о сроке годности и о том, как его следует хранить.

Если вы плохо знакомы с кефиром и хотите узнать о немного больше, чем указано на этикетке бутылки с кефиром , эта статья для вас.

Обратите внимание, что я не буду рассказывать о приготовлении домашнего кефира, так как в Интернете есть десятки отличных ресурсов по этой теме.Кроме того, большинство людей, приходящих сюда, купили кефир в супермаркете и не заинтересованы в том, чтобы делать его самостоятельно.

Имея это в виду, давайте начнем с разговора о том, что кефир портится.

Может ли кефир испортиться? Как определить, вреден ли кефир?

Когда дело доходит до признаков того, что ваш кефир испортился, обратите внимание на следующее:

• Наличие плесени на кефире . Это самый очевидный признак ([YK]). Это может быть заметный нечеткий рост или просто несколько розовых или оранжевых пятен здесь и там.
• Тяжелая сепарация. Если это больше похоже на воду и кучу почти твердых кусков, это уже не годится. По консистенции он должен быть похож на пахту.
• Неприятный или слишком кислый запах. Конечно, кефир часто пахнет кисловатым или уксусным запахом, но если после открытия коробки он был мягким, а теперь резкий и резкий, избавьтесь от него.
• На вкус слишком кислый. Как живой продукт, кефир со временем приобретает более сильный вкус и силу ([CG]). И в какой-то момент вы обнаружите, что это слишком много для ваших вкусовых рецепторов.Если это так, откажитесь от него или, возможно, попробуйте использовать его в рецепте, где этот аромат будет соответствовать.

Чрезмерно кислый кефир совершенно безопасен для употребления, может быть, просто не самым приятным для вкусовых рецепторов.

Я хочу повторить, что кефир — это кисломолочный напиток ([WIKI]), и поэтому он обладает всеми характеристиками других кисломолочных продуктов, таких как квашеная капуста или чайный гриб.

Вкус, текстура и количество шипучих веществ в кефире будут отличаться от партии к партии, а также меняются в зависимости от сезона ([LW]).

Тот факт, что эта бутылка на вкус и на ощупь не похожа на другую бутылку того же производителя, не означает, что она испорчена. Кефир — живой и активный продукт, и каждая бутылка или коробка в чем-то уникальны.

Как долго действует кефир?

Как и все ферментированные продукты, это непросто.

Один из способов сделать это — предположить, что он не сработает ([CG]), и выбросить его, когда вкус станет слишком сильным или он действительно испортится.Но ничего страшного, если вам не очень нравится такой подход, поскольку это не единственный доступный вариант.

Вы также можете сделать это более традиционным способом, наблюдая за датой, напечатанной на этикетке. Поскольку кефир — это ферментированный продукт, относитесь к этой дате как к показателю того, как долго вкус молочного напитка должен быть оптимальным.

Кефир должен сохранять качество в течение двух-трех недель или до даты, указанной на этикетке. По истечении указанного срока вкус продукта рано или поздно станет слишком сильным.Обычно это занимает от пяти дней до недели, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Обратите внимание, что этот период будет варьироваться от партии к партии и от человека к человеку. Некоторые люди обнаруживают, что он прокисает намного быстрее, чем другие.

Если кефир «просрочен», убедитесь, что вы проверили все описанные признаки порчи, прежде чем употреблять его.

Когда вы открываете упаковку, срок годности практически не меняется ([LW]), но всегда есть вероятность микробного загрязнения, которое приведет к порче кефира.Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за 2 недели до даты, будет храниться до этой даты в первоклассном качестве.

Как и в случае с аналогичными молочными продуктами, такими как пахта или сметана, этот кисломолочный напиток лучше всего выпить как можно скорее.

Как хранить кефир?

Кефир надо держать в холодильнике , просто и понятно.

Охлаждение сохраняет его безопасным для употребления, но также предотвращает ускорение брожения .И тот довольно длительный срок хранения, о котором я говорил, объясняется медленным и постоянным брожением.

После открытия контейнера убедитесь, что остатки плотно закрыты. .

Если кефир поставляется в бутылке или закрывающейся картонной упаковке, это не проблема. Но если он поставляется в неплотно закрывающемся пластиковом контейнере, вероятно, лучше всего вылить остатки в каменную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.

Алюминиевая или пластиковая пленка и резинка — неплохое временное решение, если у вас нет контейнеров.

А что, если вы хотите дольше хранить кефир? Несмотря на то, что у него довольно долгий срок хранения, если у вас под рукой гораздо больше, чем вам нужно, вы могли бы использовать дополнительные пару недель хранения, верно?

Можно ли заморозить кефир?

Заморозить кефир, как и заморозить йогурт, довольно сложно.

Если заморозить весь контейнер, твердые частицы отделяются от жидкости . Помогает перемешать и пропустить через блендер, но не полностью.

Чтобы уменьшить этот эффект, попробуйте заморозить его с помощью лотка для кубиков льда ([LW]). Вылейте жидкость в лоток, заморозьте кубики и перенесите их в пакет для заморозки, когда они станут твердыми. В любом случае вам, вероятно, придется смешать его после размораживания, но эффект должен быть лучше.

Тем не менее, часть кремообразной консистенции кефира будет потеряна в процессе ([LW]). Это означает, что вам, вероятно, не понравится пить этот кефир сам по себе .Но использование его для смузи или в приготовленном рецепте должно работать нормально.

Потеря кремообразности в таком блюде не будет так заметна, так как другие ароматы возьмут верх, и все должно отлично смешаться.

В некоторых рецептах замороженный и размороженный кефир может не работать так хорошо, как в других. Лучше всего провести тест, прежде чем делать большую партию.

Когда дело доходит до вопроса, выживают ли пробиотики при замораживании, трудно сказать.Скорее всего, некоторые из них станут бездействующими после замораживания и снова станут активными после размораживания, но я не нашел никаких законных исследований или тестов по этому вопросу.

Другими словами, если при употреблении кефира вы больше всего заботитесь о своем здоровье, старайтесь пить его свежим.

Сводка

• Кефир — это живой продукт, который различается по вкусу, консистенции и количеству шипучих веществ в каждой бутылке. Немного другой вкус или ощущение во рту не означает, что он испорчен.
• Если на поверхности есть плесень, молочный продукт ужасно пахнет или полностью отделился, выбросьте его. Если он очень кислый, он безопасен для употребления, но не стесняйтесь отказываться от него, если он вам не по вкусу.
• Храните кефир в холодильнике и всегда закрывайте его надлежащим образом.
• Замороженный и размороженный кефир хорошо сочетается с коктейлями и готовыми блюдами, но сам по себе не имеет такого хорошего вкуса. Заморозьте в лотке для кубиков льда и перемешайте или взбейте после размораживания.

Список литературы

Если вы сами делаете кефир дома, прочтите это!

Работа с живыми культурами может быть прекрасным подарком для здоровья.Вы можете купить готовый к употреблению кефир из козьего молока или приготовить его самостоятельно. Как и все остальное, у этого есть как преимущества, так и потенциальные риски! И часто, когда вы заказываете зерно в Интернете, эти риски часто не обсуждаются в литературе, сопровождающей зерно.

Чтобы ваш домашний кефир был безопасным и безупречным, соблюдайте следующие меры предосторожности для пищевых продуктов:

1. Заквашивайте кефир до тех пор, пока pH не опустится ниже 3,7. Это уровень, на котором большинство бактериальных патогенов не могут выжить.pH-метры легко доступны в Интернете, и они не слишком дороги. Уровень pH вашего кефира должен снижаться достаточно быстро, чтобы через 18 часов он упал ниже 5,0; это предотвращает развитие бактерий порчи.
2. Проверяйте готовый кефир один раз в месяц в ближайшей к вам лаборатории общественного здравоохранения, чтобы убедиться, что вы не используете повторно загрязненные зерна. Каждый раз, когда вы повторно используете живую культуру (например, кефирные зерна), вы рискуете заразиться бактериофагом. Бактериофаги, или «фаги», как их еще называют, — это вирусы, поражающие бактерии.Они встречаются в экосистемах, где обычно встречаются бактерии, в том числе в искусственных экологических нишах, таких как чаны для брожения или банки. Бактериофаги могут превращать безобидные бактерии в возбудителей болезней, передавая им гены, вырабатывающие токсичные вещества. ¹ Затем эти бактерии могут инфицировать людей и вызывать пищевые отравления и другие потенциально смертельные заболевания. ² В Chuckling Goat мы регулярно проверяем кефир в микробиологической лаборатории, чтобы убедиться, что он не заражен фагами или патогенами.Я рекомендую сделать то же самое всем, кто готовит кефир в домашних условиях! В противном случае вы рискуете попасть в зерно фаговой инфекции, которая, если вы продолжите использовать, будет способствовать распространению фаговой инфекции. Поскольку сами зерна стерилизовать нельзя, это большой риск для домашнего пользователя, который не проверяет свой кефир на чистоту. Если вы обратитесь в ближайшую к вам лабораторию общественного здравоохранения, там вам объяснят, как сдать кефир на анализ. Что касается стандартного микробиологического скрининга безопасности пищевых продуктов, для продукта живой культуры.(Возможно, они никогда не слышали о кефире!;)
3. Обратите внимание, что в этом блоге и на веб-сайте Chuckling Goat вы видите, что это кефир Chuckling Goat, который мы производим на ферме, и не обязательно является представителем любого другого кефира. Кефирные зерна — это живые организмы с уникальными биопрофилями, и их , а не , гарантированно одинаковы. Наши собственные кефирные зерна были протестированы на эффективность в Аберистуитском университете. Я не могу говорить об эффективности любого другого кефира, приготовленного из других зерен.

4 удивительных преимущества молочного кефира для детей

В наши дни, когда вокруг пробиотиков так много шумихи, многие родители задаются вопросом: «Нужны ли моему ребенку пробиотики? Чтобы узнать ответ, задайте себе следующие вопросы:

Был ли мой ребенок:

· Родился ли кесарево сечение?

· В детстве кормили из бутылочки?

· Есть склонность к заражению?

· Вы недавно лечились антибиотиками?

· Есть пищевая аллергия?

· Есть проблемы с зубами?

Если вы ответите «Да» на один или несколько из этих вопросов, то да, вашему ребенку определенно необходимо включить пробиотики в свой рацион! Но на рынке их так много.Итак, какой из них вы выберете?

Кефир — кисломолочный напиток, история которого насчитывает более 2000 лет. Он возник в регионе Кавказа, Восточной Европы и России, откуда распространился во многие части мира. Сегодня, благодаря своей огромной пользе для здоровья, он стал желанной пищей для включения в рацион в любой части земного шара. Кефир смело можно употреблять людям любого возраста. В Украине и России его традиционно дают даже очень маленьким детям, потому что он так легко усваивается, так питателен и помогает укрепить их иммунную систему, особенно тем младенцам, которых по каким-то причинам не кормили грудью их матери.

Кефир можно приготовить из коровьего, овечьего, козьего молока или молока любого другого млекопитающего. Он сделан из особой закваски, известной как «кефирные зерна». Это не зерна в полном смысле этого слова, а симбиотическая комбинация бактерий и дрожжей (S.C.O.B.Y.), которые проявляются в виде небольших студенистых масс, чем-то напоминающих миниатюрные соцветия цветной капусты. В молоко добавляют кефирные зерна, и примерно через 24 часа они удаляются, оставляя после себя сброженный, иногда пузырящийся, терпкий напиток — кефир.Кефирные зерна используются снова и снова, и, питаясь лактозой в молоке, они растут и размножаются.

1. Мощный пищевой пробиотик

Кефир — мощный пробиотик, не похожий ни на один другой. Он содержит большое количество и разнообразие различных микроорганизмов, что делает его гораздо более мощным источником пробиотиков, чем другие кисломолочные продукты, такие как йогурт. В то время как йогурт или творог (дахи) содержат всего один или два штамма молочнокислых бактерий, в кефире обычно содержится от 30 до 50 (иногда больше) различных штаммов бактерий и полезных дрожжей! Более того, микробы в кефире устойчивы к кислоте желудочного сока и поэтому живыми проникают в тонкий и толстый кишечник, где они необходимы для полезной работы по созданию колоний, помощи в пищеварении, очистке и поддержании стенок кишечника ( для предотвращения попадания непереваренных частиц пищи в кровоток и возникновения аутоиммунных реакций и пищевой аллергии), борьбы с «плохими» бактериями и, таким образом, защиты от инфекций и вывода токсинов из организма.

2. Помогает при проблемах с пищеварением

Пробиотики, такие как кефир, помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике, нарушенный чрезмерным использованием антибиотиков и неправильными пищевыми привычками. Они облегчают многие проблемы с пищеварением, такие как диарея, вздутие живота и газы. Они помогают вылечить различные заболевания пищеварительной системы, такие как синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы, вызванные инфекцией H.pylori, и многие другие состояния.

3. Укрепляет кости и зубы

Кефир является богатым источником кальция, белка и витаминов группы B, а также широкого спектра биологически активных соединений, таких как органические кислоты и пептиды, которые очень полезны для здорового роста.Помимо кальция, витамина D3 и магния, кефир из цельного молока также содержит витамин K2, который способствует усвоению кальция в костных клетках, что очень важно для растущих детей, а также укрепляет зубы и предотвращает появление зубов. разлагаться.

4. Помогает противостоять инфекциям

У детей иногда трудно контролировать гигиену. Они прикасаются ко всему, играют с грязью, кладут вещи в рот, не моя руки, и обычно поглощают больше бактерий в течение дня, чем осторожные взрослые.В кефире есть определенные микроорганизмы, которые делают его очень мощным антибактериальным продуктом. Пробиотик Lactobacillus Kefiri является уникальным для кефира и, как было продемонстрировано, подавляет рост вредных бактерий, таких как Salmonella , E.coli и Helicobacter Pylori . Кефир содержит еще одно антибактериальное вещество под названием Кефиран , который представляет собой вид углеводов, который содержится только в кефире. Дети, которые регулярно употребляют кефир в своем рационе, имеют тенденцию к укреплению иммунной системы и реже болеют.

Кефир имеет вкус, который некоторым нравится, а другим нет. А вкус очень важен, когда речь идет о том, чтобы дети могли есть что-нибудь полезное! Если вашему ребенку нравится вкус, это отличная новость! Но если нет, вы можете сделать многое, чтобы сделать его вкусным, чтобы они его съели. Смешайте его с сырым медом и используйте как заправку для фруктового салата. Смешайте с бананом, гуавой или инжиром — все с высоким содержанием растворимой клетчатки (пребиотиков), питающей пробиотические микробы, — чтобы приготовить восхитительный смузи.Или процедите через муслин, чтобы слить сыворотку, и смешайте с натуральной солью и травами, чтобы приготовить восхитительный соус из таких овощей, как морковь, огурец, редис, цуккини и сладкий перец, нарезанных палочками или кубиками. Здоровая закуска, которая также содержит пребиотики, которые будут подпитывать пробиотики в кишечнике и поддерживать их здоровье! Вы даже можете добавить соль, воду и специи, чтобы приготовить освежающую пахту, чтобы охладить их, когда они становятся горячими и потными от игры. И не забудьте приучить их пить много воды, чтобы их печень и почки могли вымывать все токсины, накопленные микробами на своем пути!

Польза кефира доступна людям любого возраста, от детей в возрасте 6 месяцев до дедушек и бабушек в старости.Люди, которые редко болеют, молодые или старые, обладают более высоким уровнем энергии, имеют более сильное тело и склонны больше радоваться жизни, они более жизнерадостны, более творческие и более продуктивные. Нет веской причины жить меньшей жизнью, не так ли?

общих вопросов о кефире — Happy Kombucha

Добро пожаловать в раздел помощи по кефиру. Мы хотим, чтобы вы получали удовольствие от кефира и от пивоварения, поэтому мы составили список наиболее часто задаваемых вопросов о кефире.

Я оставил свои новые зерна на 24 часа в молоке (или сахарной воде, если водный кефир), но ничего не произошло, они мертвы?

Нет, ваши зерна не мертвы, они просто оседают. Поскольку живые кефирные зерна представляют собой живой организм, они чувствительны к окружающей среде, и требуется некоторое время, чтобы приспособиться к изменениям. Процесс публикации может стать огромным потрясением для зерновых, поскольку они вырваны из привычной среды и имеют несколько дней в постоянно меняющихся условиях.Как только они приехали в свой новый дом, им просто нужно немного времени, чтобы наверстать упущенное и приспособиться. Это нормально и то, что испытывают ВСЕ живые зерна. Уменьшение количества молока, которое вы варите (примерно до 250 мл), и регулярная смена молока (они будут голодны) могут помочь ускорить процесс оседания. В зимние месяцы зерновые оседают дольше, чем летом. Вы можете обнаружить, что зернам нужно снова осесть, если произойдет какое-либо существенное изменение температуры. Когда зерна хорошо укоренились (то есть они есть у вас какое-то время), симптомы оседания заключаются просто в том, что кефир, который они делают, внезапно становится не совсем подходящим или жидким и водянистым.Это обычное явление весной и осенью, когда погода может резко измениться, зерна очень чувствительны к температуре, но на них также может влиять атмосферное давление и т. Д. Просто продолжайте использовать зерна как обычно, если это произойдет, и они естественным образом приспособятся к пара отваров.

Как узнать, готов ли мой водный кефир?

Когда вы впервые получаете зерна, может быть трудно сказать, когда ваш водный кефир готов и случилось ли что-нибудь

• Цвет: жидкость изменит цвет в течение 48-часового процесса культивирования.Например, при использовании белого сахара обычная сахарная вода будет желтой, а готовый водный кефир будет более опаловым и менее прозрачным. При использовании цельного сахара, содержащего патоку (например, рападура, суканат и т. Д.), Жидкость приобретет другой оттенок коричневого (обычно более светлый оттенок коричневого).
• Вкус: После 48-часового процесса культивирования готовый кефир должен быть менее сладким, чем сахарная вода, с которой вы начали. Обратите внимание: готовый кефир все равно будет довольно сладким, поскольку он все еще содержит фруктозу, которая от природы очень сладкая.Но она должна быть хотя бы чуть менее сладкой, чем исходная сахарная вода.
• Запах: Готовый кефир может иметь запах уксуса, возможно, с добавлением небольшого количества дрожжей.

Может пройти пара порций, прежде чем кефирные зерна заработают надежно. Также характерно, что вкус кефира и уровень активности кефирных зерен меняются в течение первых 6-8 недель после получения кефирных зерен. Это нормальная часть процесса работы с живой культурой.

Мои зерна только что прибыли, но маленький пакетик протек, зерна испорчены?

Нет, мы делаем все возможное, чтобы этого не происходило, однако, поскольку живые зерна, которые продолжают бродить в почтовом ящике, не имеют выключателя, нет выключателя. Иногда это может привести к небольшой утечке из маленького пакетика, а иногда может вызвать его разрыв. Мы ничего не можем сделать, чтобы предотвратить это. Маленький саше запаян внутри большого саше, чтобы защитить его содержимое, поэтому не имеет значения, если это произойдет.Зерна будут в порядке, и они будут завариваться в обычном режиме.

Следует ли ополаскивать зерна между заварками?

На этот вопрос нет правильного или неправильного ответа, однако мы не рекомендуем его, так как это может повредить зерно. Зерна естественным образом защищают себя липкой слизистой слизью. Это нормально, и зерна делают это, чтобы защитить себя. Смывать его не нужно. Если вы чувствуете необходимость промыть зерна, ВСЕГДА используйте нехлорированную воду (кипятите воду в чайнике, а затем дайте воде остыть перед использованием)

Как узнать, готов ли молочный кефир?

В основном, когда это выглядит так, вы должны видеть творог и сыворотку (творог — это толстые белые кусочки, а сыворотка — прозрачная жидкость), это начнется как маленькие реки сыворотки среди творога, а затем перейдет в полное разделение.Кефир готов, как только вы это заметите, и чем дольше вы его оставите, тем кислее будет. Вы также должны заметить, что кефир пахнет немного кислым / уксусным и, возможно, сырным / дрожжевым. Молоко загустеет и больше не будет выглядеть как молоко.

Если вы оставите кефир, когда он будет готов, или если погода теплая, он может полностью разделиться (см. Изображение ниже), это не проблема (хотя это может быть признаком того, что температура слишком высока или вы слишком долго оставили заварку). .Кефир будет кислым на вкус, если отвар полностью разделился, но просто хорошо перемешайте, снова перемешайте и просейте.

Вы также можете обнаружить, что ваш кефир так отделяется в бутылке, опять же, это не проблема, просто хорошо встряхните его перед тем, как выпить. В теплую погоду кефир так отделяется очень быстро. Если это произойдет, вам нужно подумать о том, чтобы переместить кефир в какой-нибудь прохладный холодильник и добавить немного молока. Чтобы процедить кефир, просто хорошо его перемешайте и вылейте через сито.Из-за толщины творога вы можете обнаружить, что вам придется продолжать выливать жидкость, прошедшую через сито, чтобы продолжать размягчать творог, но в конечном итоге творог разрушится, и вы останетесь с только зернами в сите. . Кефир можно пить, но он может быть ОЧЕНЬ кислым.

По возможности старайтесь не позволять кефиру расслоиться, поскольку это может означать, что в зернах не осталось еды. Если вы принимаете такой кефир ежедневно, вам нужно уменьшить время / температуру заваривания или увеличить количество молока (или, возможно, совсем немного).

Следует ли мыть кувшин между заварками?

Опять же, здесь нет правильного или неправильного ответа. По этому поводу существует несколько мнений, и я не могу сказать, что какая-то из них правильная или неправильная.

1. Некоторые люди считают, что банку ни в коем случае нельзя мыть, так как кефир является самозащитным напитком, и поэтому в этом нет необходимости.
2. Другие считают, что банку следует мыть горячей водой между варками (без моющих средств), давая ей остыть (это очень важно, так как горячее стекло может повредить зерна).
3. Другая точка зрения состоит в том, что банку следует быстро ополаскивать теплой водой (без моющего средства) после каждого заваривания и тщательно очищать примерно раз в неделю. Другой вариант — просто продолжать использовать банку повторно (без ополаскивания между завариваниями), а затем тщательно очищать ее каждую неделю или около того (это метод, который я предпочитаю)
4. Наконец, есть те, кто любит чистить банку после каждого приготовления с помощью моющего средства и горячей воды.

, если вы все же решите использовать моющее средство для стирки банки (или яблочный уксус и т. Д.), Просто убедитесь, что вы хорошо ополоснули банку.Слишком много полоскания невозможно, однако, если промыть недостаточно, моющее средство может повредить зерна.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме цельного коровьего молока?

Да, если вы хотите использовать козье или овечье молоко, это можно сделать после того, как зерна осядут. Метод заваривания такой же, однако вы можете обнаружить, что зернам требуется несколько дней для оседания каждый раз, когда вы меняете тип используемого молока.

НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ УВЛАЖЕННОЕ МОЛОКО, так как оно в конечном итоге убьет молоко, так как в нем недостаточно питательных веществ.

Мы не рекомендуем использовать обезжиренное молоко для приготовления кефира, хотя это технически возможно, производимый кефир очень жидкий и водянистый, и он может нанести вред зернам в течение длительного времени. Полужирное молоко — это нормально, но из него не получится лучший кефир.

Кефир из кокосового молока идеально подходит, если вы хотите изменить свой кефир или приготовить кефир без молока. Обратите внимание: кефир из кокосового молока никогда не является веганской альтернативой, поскольку молочные зерна должны храниться в молочном молоке, по крайней мере, в одном из каждых трех завариваний, чтобы зерна были здоровыми и здоровыми.

Состав

• Кефир молочный в зернах
• Кокосовое молоко: свежее домашнее, консервированное или упакованное в коробки. Мы рекомендуем избегать брендов с добавками и подсластителями, так как они могут плохо повредить зерна кефира (гуаровая камедь, которая является типичной добавкой, не вызывает проблем).
• Инструкции
• Чтобы приготовить кокосовый кефир, просто поместите зерна молочного кефира в кокосовое молоко, быстро перемешайте кокосовое молоко неметаллической ложкой, накройте крышкой (отлично подойдет полотенце) и дайте кокосовому кефиру поселиться на прилавке в течение От 12 до 24 часов.
• Через 12 часов проверяйте кокосовый кефир каждые несколько часов (по возможности), чтобы вы могли удалить кефирные зерна, как только кокосовый кефир достигнет желаемой консистенции. Если в вашем доме прохладно, для культивирования молочного кефира может потребоваться больше времени.

Иногда кефирные зерна требуют периода корректировки при смене молока, поэтому первая партия кефира из кокосового молока может не культивироваться должным образом. Для приготовления используйте кокосовое молоко без кефира и положите зерна кефира в свежее кокосовое молоко.Период корректировки не редкость, когда кефирные зерна переключаются с одного типа молока на другой (коровье на козье, пастеризованное на сырое, молочное на кокосовое и т. Д.). Мы рекомендуем использовать зерна таким образом только после того, как вы съели их в течение нескольких недель. Если зерно заменено коровьим молоком, это бесполезно для начального периода оседания.

Зерна молочного кефира можно регулярно культивировать в кокосовом молоке, но их следует выращивать в коровьем или козьем молоке в течение 24 часов один раз каждые несколько порций для оживления.

Обратите внимание, что зерна обезвоженного молочного кефира следует регидратировать в молочном молоке и дать им стать полностью активными перед использованием для выращивания кокосового молока.

Без молока Вариант: Хотя использование зерен молочного кефира является наиболее эффективным способом приготовления кефира из кокосового молока, существует действительно безмолочный вариант. Добавьте 1/4 стакана водяного кефира (готовый кефир, а не зерна водяного кефира) в 2–4 стакана кокосового молока. Неплотно накройте и дайте культуре в течение 24 часов.

Как хранить кефир после его приготовления?

Кефир (вода и молоко) можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре, но в охлажденном виде он вкуснее.