Хворост тонкий хрустящий рецепт на кефире: Хворост тонкий хрустящий на кефире — Элегантный возраст

Содержание

Пошаговый рецепт приготовления хвороста на кефире

Лучшие рецепты Печенья по пошаговым инструкциям с фото

admin

Содержание:1 Рецепт классического «хвороста» на кефире1.1 Ингредиенты1.2 Подберите продукты1.3 Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)1.4 Видео приготовления пышного «хвороста»2…

Многие мои воспоминания о детстве связаны с бабушкиным «хворостом». Ведь в те далекие времена наши магазины не изобиловали кондитерскими лакомствами. А нас, детей, хотели побаловать чем-то оригинальным. Одной из самых легких и доступных сладостей был как раз «хворост». Тогда он представлял собой хрустящее подобие рогалика с дырочкой посредине, обязательно посыпанное сахарной пудрой.
Сейчас уже бабушкой стала я. Но проверенный годами рецепт на кефире очень вкусного «хвороста» до сих пор со мной. Своих внуков я частенько угощаю этим лакомством. Правда с тех пор я многому научилась и испробовала разную подачу и наполнители. Хочу поделиться своими наработками.

Рецепт классического «хвороста» на кефире

Кухонная техника: миска для замешивания теста, раскаточная доска, нож (можно фигурный), венчик, шумовка, сито, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Куриное яйцо	1 шт.
Сахарный песок	3 ст. л.
Поваренная соль	щепотка
Пищевая сода	1 ч. л.
Натуральный мед	1 ч. л.
Жирный кефир	300 мл
Пшеничная мука	3 стак. без верха
Рафинированное растительное масло	500 мл
Сахарная пудра	4 ст. л.

Подберите продукты

Самым лучшим вариантом будет кефир из домашнего молока. Если его нет, возьмите магазинный высокой жирности. Его можно заменить сметаной или майонезом.
Муку лучше брать высшего сорта с высоким содержанием клейковины. Ее обязательно просеивать, чтобы обогатить воздухом и отсеять возможные примеси.
Вместо соды можно использовать порошок для выпечки в трехкратном количестве.
Если нет покупной сахарной пудры, то измельчите сахар в кофемолке. Готовую и залежавшуюся пудру на изделия лучше просеять через ситечко.

Пошаговый рецепт на кефире пышного «хвороста» (с фото)

В миску для теста вбейте яйцо.
Туда же всыпьте сахар и взбейте до однородности.
Посолите.
Добавьте мед, перемешайте.
Налейте кефира, всыпьте соду и снова хорошо перемешайте.
Частями добавьте просеянную муку и вымешайте эластичное тесто.
В сковороду или сотейник влейте масло и поставьте нагреваться.
Раскатайте небольшие лепешки толщиной по 1 см.
Порежьте на полоски шириной по 4 см и длиной по 8-10 см,

сделайте в центре прорезь и через нее проверните один из концов.
Закиньте изделия в кипящее масло и обжаривайте с двух сторон.
Выньте «хворост» шумовкой и выложите, не соприкасаясь, на бумажное полотенце.
Выложите остывшее лакомство на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Видео приготовления пышного «хвороста»

В ролике вы узнаете, какой консистенции должно быть тесто и каким способом заворачивать изделия.

Если у вас не так много растительного масла, приготовьте на кефире печенье.

Рецепт тонкого хрустящего «хвороста» на кефире

Время приготовления: до часа.
Количество порций: 10.
Кухонная техника: миска для замешивания теста, венчик, сито, шумовка, формочки для жидкого теста, глубокая сковорода или сотейник, бумажные полотенца, большое блюдо для готовых изделий.

Ингредиенты

Жирный кефир	300 мл
Яйцо	2 шт.
Пшеничная водка	1 ст. л.
Пшеничная мука	1 стак.
Сахарный песок	4 ст. л.
Поваренная соль	1 ч. л.
Пищевая сода	1 ч. л.
Кислота лимонная	несколько кристаллов
Рафинированное растительное масло	500 мл
Сахарная пудра	6 ст. л.

Формочки для теста

В продаже есть множество формочек для приготовления изделий из жидкого теста. Вам необязательно иметь их все. Можете приобрести пару-тройку, их хватит на всю оставшуюся жизнь. Посмотрите, как они выглядят.

С помощью кружевных формочек вы можете испечь и красивое песочное печенье, а глубокие подойдут для праздничного оформления печенья Орео.

Но даже если у вас нет формочек, вы можете набрать тесто в кондитерский мешок с тонкой насадкой и выписывать им различные фигуры прямо в раскаленном масле.

Пошаговый рецепт хрустящего «хвороста» на кефире

Смешайте все жидкие ингредиенты и слегка взбейте.
По очереди всыпьте все сухие ингредиенты, взбейте жидкое тесто до растворения комочков.
Пожарьте «хворост», как показано в видео.
Выньте готовые изделия на бумажное полотенце.
Выложите остывшие хрустики на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Видеотехнология приготовления тонкого «хвороста»

Из ролика вы узнаете, как приготовить тонкий и хрустящий «хворост» по этому простому рецепту на кефире. Обратите внимание: перед погружением в тесто формочки необходимо предварительно прогревать в раскаленном масле.

Варианты оформления

Самое простое – порежьте раскатанное тесто: стаканом на кружочки, а ножом – на ромбики, квадратики, прямоугольники.
Интереснее будет «хворост» из этих плоских фигурок, надрезанных по периметру.
Загадочней станет изделие с начинкой и защепленными краями.
Посложней будет закрутить из эластического теста спиральки, предварительно посыпав их мукой, и жарить нанизанные изделия на китайской палочке, постоянно прокручивая и придерживая «хвостик» лопаткой.
Настоящий шедевр можно сделать из теста, порезанного соломкой. Соберите ее в виде пучка, хорошенько защепите посредине и расправьте в виде хризантемы.
Да вы можете и розу слепить из теста и обжарить.
А если замените сахарную пудру на глазурь для печенья, то ваш «хворост» станет еще наряднее.

Видео оформления

Проверьте себя: так ли вы представляли оформление изделий. С этих фото на вас смотрит «хворост», приготовленный по рецептам как мягкого, так и хрустящего теста на кефире.

https://youtu.be/q39UohsXPro

Я поделилась с вами всей информацией, которую знаю. Возможно, у вас есть свои секреты приготовления «хвороста» на кефире. Поделитесь и вы со мной в комментариях.

Хрустящий тонкий хворост

Сегодня будем делать хрустящий хворост – традиционное ритуальное блюдо на Руси на Масленицу. Рецепт простой и самый доступный.

«Как же так?», — скажите вы — ведь на Масленицу пекут блины! Да! Вы совершенно правы, но эта традиция сложилась после 15 века.

А до того времени на стол ставили не только блины. Одним из самых почитаемых блюд был – хворост. Он символизировал домашний уют и тепло. И выпекался, т.е. жарился в виде палочек, похожих на настоящие прутья хвороста, да хрустел точно так же, как обычный хворост потрескивал в печи.

Каждое блюдо на масленицу было не только угощением, но и несло свой ритуальный смысл. Выпечку было принято украшать различными символами, например, корова – символ достатка в доме, серп – символ плодородия.

Блины — символ солнца. После 15 века они потеснили на столе многие ритуальные блюда. И на сегодня для нас масленица это время печь блины.

Но, сегодня давайте вспомним древние русские традиции, ведь хворост ставили на масленичный стол целых 6 веков (с 9 по 15 век)!

У каждой семьи был свои рецепт масленичного хвороста, который бережно хранили и передавали из поколения в поколение. Кроме того, это вкусное хрустящее лакомство очень нравится и детям и взрослым!

Классический рецепт хрустящего домашнего хвороста:

300 г муки
150 мл газировки (Дюшес, Буратино или просто минералка)
2 куриных яйца
100 г сахарной пудры

Для обсыпки:

Сахарная пудра, ванилин, корица

Приготовление домашнего хрустящего хвороста:

Все продукты смешать. Тесто хорошо вымесить – оно не должно липнуть к рукам, но в то же время, не должно быть очень крутым, иначе хворост будет жестким и невкусным.

Тесто тонко раскатать толщиной 2-3 мм.

Нарезать на полоски. Можно придать им красивую форму, надрезав посередине и вывернув один край «наизнанку» через надрез.

Жарить хворост лучше во фритюре — большом количестве растительного масла.

Затем переложить на салфетки или бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Выложить на тарелку и обсыпать сверху смесью сахарной пудры, ванили и корицы или просто сахарной пудрой – будет тоже очень вкусно!

Конечно же, на Руси не было тогда любимого нами лимонада «Буратино», поэтому в тесто для хвороста всегда добавляли забродивший квас, пузырьки углекислого газа делают тесто воздушным и хрустящим.

Рецепт очень простой и доступен всем.

Есть еще один очень простой рецепт для приготовления тонкого хрустящего хвороста.

Его преимущество в том, что вы можете сразу сделать два блюда: пельмени и хворост.

Если у вас осталось немного пельменного теста, отправьте его в морозилку или если остались силы и желание, можно тут же сделать хрустящее лакомство.

Приятного аппетита!

Хворост хрустящий татарский-видео рецепт

Этот рецепт красивого вкусного хрустящего фигурного хвороста обязательно вам понравится, а детки будут просто в восторге!

Приготовить его легко по этому видео рецепту:

Простой рецепт пышного хвороста на кефире

Эти воздушные пышные вергуны — вкусный пышный хворост нравятся и взрослым и детям.с молоком или с вареньем — ешьте и получайте удовольствие!

Продукты:

Кефир – 200 мл
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Мука – 400 г.
Соль – 1/3 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч.л. или сода 0,5 чайн.ложки
Ванилин – 0,5 г

Приготовление по шагам с фото:

В муку добавить разрыхлитель и просеять их вместе.

В глубокую миску разить 1 яйцо.

Ванилин добавить в сахар, перемешать и высыпать в чашку с яйцом

Добавляем туда же кефир

и соль .Все хорошо перемешать

затем добавляем 400 г просеянной муки с разрыхлителем и замешиваем тесто.

Можно на конченом этапе вымешивать тесто на столе и при надобности добавлять понемногу муку.

Но осторожнее — много муки добавлять не надо, иначе вергуны не будут мягкие и пушистые.

Тесто получается мягким и слегка липнет к рукам. Выкладываем его в полиэтиленовый пакет и убираем в холодильник на полчаса.

По истечении 30 минут достаем его из холодильника. тесто обваливаем в муке и раскатываем в пласт толщиной 1 см. По надобности присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало. Пласт теста разрезаем на полочки примерно по 3 см шириной и длиной 6 см.

Делаем по центру продольный разрез и выворачиваем край полоски.

В сотейник или в глубокую металлическую чашку наливаем растительное масло так, чтобы вергуны плавали в нем, когда будут жарится.

Масло нагреваем и выкладываем в него вергуны — пышный хворост. и обжариваем с двух сторон где то по 1 минуте.

Готовые вергуны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего масла.

Вергуны готовы, их можно подавать к столу. Они получаются пышные, воздушные и очень вкусные! Есть их вкусно с молоком, сгущенкой или с вареньем

Приятного аппетита!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Традиционные масленичные блины можно фаршировать лососем и творожным кремом, получается очень вкусно и красиво!

Хворост тонкий хрустящий: рецепт с фото

Каждому с детства знакомо такое лакомство, как хворост. Ещё его называют кребли или хрустики. Какое бы название не было, а суть остаётся одна — это всеми любимое сладкое печенье. Рецепт тонкого и хрустящего хвороста достаточно прост, он не потребует много времени, а необходимые продукты всегда найдутся на кухне.

Важно отметить, что секрет хрустящего хвороста заключается в добавлении некоторого количества крепкого спиртного. Это абсолютно не повлияет на вкус продукта, а лишь придаст ему нужную структуру.

I. Тонкий хрустящий хворост по типичному рецепту

Понадобится:

один стакан муки
два яйца
одна большая ложка водки
чуть-чуть соли (на кончике ножа)

Последовательность действий:

1. Вспенить яйца, добавить соли и водки. Помешивая, всыпать муку. Тесто должно получаться упругим, лишь слегка оставаться на руках.

2. Раскатывать тесто следует толщиной около двух миллиметров. Для удобства можно сначала разделить получившееся тесто на произвольное количество фрагментов и с каждым работать по отдельности.

Вкус хвороста может зависеть от толщины.

3. Сделать из теста небольшие прямоугольники, чтобы несколько штук свободно помещалось на сковороду. В середине у всех сделать прорез и вывернуть через него уголки.

4. На разогретую сковороду, обильно политую маслом, выложить несколько заготовок и жарить до появления румянца.

Можно готовить хрустящий хворост даже в кастрюле, как в своеобразной фритюрнице. Тогда потребуется большее количество масла, чтобы оно полностью закрывало прямоугольники. Тесто в таком случае должно быть максимально тонким, зато время приготовления сократится до 30 секунд.

5. Желательно промакнуть изделия бумагой, чтобы избавиться от масляных излишков.

6. Заключительный шаг — украшение сахарной пудрой.

II. Тонкий хрустящий хворост, рецепт со сметаной

Выпечка с добавлением молочных продуктов — обычное дело. Будь то молоко, кефир, сметана или сливки. Все они дают тесту насыщенность и упругость. Разберём рецепт хвороста со сметаной.

Ингредиенты:

два куриных яйца

две больших ложки сметаны (чем жирнее она будет, тем лучше)
две больших ложки сахара
соль (на кончике ножа)
четыре чайных ложки водки
один стакан муки

Помимо водки подойдёт для использования в тесте виски или коньяк.

Приготовление:

1. Ко взбитым яйцам положить сметану, вмешать водку, сахар и немного соли. Высыпать муку, продолжая помешивать. Плотность теста должна быть достаточно сильной.

2. Раскатать тесто. Можно предварительно разделить получившееся тесто на несколько фрагментов и работать с каждым по отдельности.

3. Вырезать прямоугольники около 10 сантиметров в длину, посреди каждого сделать отверстие и вытянуть через него уголки. Чем больше раз вывернуть прямоугольник, тем фигурнее получится хворост, главное не переборщить.

4. На разогретую сковороду выложить несколько заготовок и жарить в большом количестве масла до появления румяности.

Загрузка. ..

5. Промакнуть хворост салфеткой и выложить на блюдо.

По сравнению с предыдущим рецептом, хворост из сметанного теста будет более пышным и нежным, тогда как классический — более хрустящим.

III. Рецепт хрустящего хвороста на кефире

Хоть водка и была упомянута как ингредиент, требующийся для придания хруста этому печенью, всё-таки есть способы его готовки без алкоголя. Например, на кефире.

Необходимые продукты:

одно яйцо
две больших ложки растительного масла
чуть-чуть соли (на кончике ножа)
пол чайной ложки соды
три стакана муки
три больших ложки сахара
один стакан кефира
ванильный сахар (факультативно)

Приготовление:

1. Вспенить яйцо, перемешать его с солью, сахаром, содой, залить кефир и растительное масло. Не переставая мешать, насыпать муку.

Тесто по этому рецепту будет лучше, если поставить его на 20 минут в тёплый уголок.

2. Раскатать тесто до толщины около двух миллиметров.

3. Разделить его на прямоугольные дольки, в каждой сделать продольный вырез и вывернуть края каждого прямоугольника через отверстие.

4. На раскалённую сковороду с большим уровнем масла выложить несколько заготовок и жарить до появления румяности. Между заготовками должно быть достаточное расстояние, иначе они могут слипнуться, увеличившись в размерах во время жарки.

5. Промакнуть хворост салфеткой и подавать, украсив сахарной пудрой.

Выпечка по данному рецепту будет отличаться ещё большей воздушностью за счёт использования кефира и соды.

IV. Хворост на молоке (без добавления алкоголя)

Ещё одна вариация приготовления лакомства потребует немного молока.

Необходимые компоненты:

две больших ложки молока
два яйца
полторы больших ложки растительного масла
сто граммов сахара
чуть-чуть соли (на кончике ножа)
пятьсот граммов муки

Приготовление.

1. Вспенить яйца, смешать их в миске с молоком и растительным маслом, добавить сахара и соли. Засыпать муку и размешать до появления массы без комков. Тесто не станет прилипать к рукам из-за использования масла.

2. Сделать из теста тонкий пласт.

3. Разделить его на маленькие прямоугольники, проделать отверстия в середине и вывернуть через них края.

4. Обжарить с обеих сторон до образования румянца.

5. Убрать излишки масла бумажным полотенцем и подавать, посыпав сахарной пудрой.

Украшать хворост можно также какао-порошком, корицей, мускатным орехом, кокосовой стружкой — всем, что удастся раздобыть на кухне. Этот вкусный и довольно простой рецепт тонкого и хрустящего хвороста станет украшением любого чаепития, даже самого праздничного.

Загрузка…

Хворост хрустящий ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Хворост — выпечка, знакомая многим с детства. Например, мы с бабушкой пекли хворост постоянно, по любому поводу, мы его очень обожаем. Рецептов приготовления домашнего хвороста существует множество. В моей копилочке рецептов к примеру, есть рецепт хвороста на кефире. Они все очень вкусны и достойны внимания. Все рецепты нужно пробовать! Сегодня с нами своим простым и очень доступным рецептом приготовления хрустящего хвороста поделится наша кулинарочка — Рузанна. Она постоянно делает разные вкусняшки для своей многочисленной семьи, ведь у неё четверо деток, которые очень любят вкусно покушать и особенно они неравнодушны к сладенькому. И так, давайте вместе с рузанной приготовим хворост по этому простому рецепту. Каких-то 30-40 минут и у Вас на столе будет стоять целая ваза домашнего хрустящего хвороста.

автор рецепта — Рузанна Бурова

Потребуется:

Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — примерно 2 стакана — сколько возьмёт до получения теста требуемой консистенции
Растительное масло — 700-800 мл. (для жарки хвороста)
Сахарная пудра — для посыпки готового хвороста
Деревянная палочка (можно использовать палочки от роллов)

Как приготовить домашний хрустящий хворост в виде розочки:

Яйца взбить венчиком, добавить муки замесить тесто не сильно крутое.

Разделить тесто на 2 куска и поочередно раскатываем в тонкий пласт каждый кусок, разрезаем на полоски. Можно резать полоски с помощью ножа-ролика с волнистым краем. Так у нас края хвороста получатся более красивыми.

Разогреваем масло в глубокой кастрюле (желательно с высокими бортами, чтобы не брызгало кипящее масло), берем палочку на нее наматываем слегка полоску теста и опускаем в масло и потихоньку вращаем палочку, разматывая. Жарим хворост до румяного, золотистого цвета.

Готовый хворост достаём на блюдо с бумажными полотенцами и даём впитаться лишнему маслу.

Сразу, горячим, посыпаем хворост сахарной пудрой. И обязательно завариваем чай и подаём хворост с разными сладостями: с мёдом, со сгущённым молоком, вареньем, джемами, жидким шоколадом и другими вкусными вкусностями.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусной домашней выпечки к чаю — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хворост: рецепт на кефире в духовке

Фото: shutterstock.com: UGC

Ароматное и хрустящее лакомство похоже на тонкие ветки дерева. Греки впервые стали выпекать хворост. Рецепт на кефире — это быстрый способ приготовить вкусную закуску к чаю. Узнайте, как всего из нескольких ингредиентов получить питательное и низкокалорийное печенье.

Хворост на кефире: рецепт, ингредиенты

Раньше лакомство предпочитали готовить монахи и употреблять его в пост. Это возможно благодаря отсутствию животных жиров. Сегодня хворост часто жарят во фритюре, от чего он получается воздушным и хрустящим. Но чтобы получить полезный и нежирный продукт, запекайте угощение в духовке.

Чтобы приготовить тесто на хворост, подготовьте такие ингредиенты:

кефир — 350 мл;
яйца — 2 шт.;
муку — 3 ст. ;
сахар — 4 ст. л.;
соду — 1 ч. л.;
сахарную пудру — 3 ст. л.

Как сделать хворост

Хрустящее лакомство отлично подходит к чаю, кофе, горячему шоколаду. Давайте хворост детям в школу — это прекрасный перекус. Выпечку делайте как сладкой, так и соленой, сочетаться с соусом и дополнять первые блюда.

Рецепт хвороста прост и содержит минимум продуктов. Вот пошаговые этапы приготовления:

Фото: st-sofi.ru: UGC

В емкости взобьем яйца.
Соединим с ними соль и сахарный песок, перемешаем.
Вольем кефир, кладем соду.
Добавляем просеянную муку, вымешиваем мягкое, не липкое тесто.
Раскатываем тонкий пласт, разрезаем его на ромбы.
Каждую фигуру сворачиваем в жгут и кладем на противень.
Смазываем заготовки яйцом.
Отправляем в духовку на 10 минут. Температуру установим 200 °С.

Хворост тонкий хрустящий: рецепт приготовления :: SYL.ru

Наверняка в кулинарной книге каждой опытной хозяйки записан не один вариант приготовления домашней выпечки. Одним из самых простых считается хворост тонкий хрустящий. Рецепт этого сладкого лакомства вы узнаете из сегодняшней публикации.

Вариант на кефире

По данному несложному рецепту можно быстро сделать вкусное домашнее печенье. С технологией приготовления данного лакомства без проблем справится даже начинающий кулинар, никогда не работавший с тестом. Чтобы испечь хворост тонкий хрустящий (рецепт на кефире можно посмотреть далее) нужно заранее запастись требуемыми ингредиентами. У вас на кухне должно найтись:

4-4,4 стакана пшеничной муки.
Пара куриных яиц.
½ столовой ложки уксуса или лимонного сока.
Стакан кефира.
½ чайной ложки пищевой соды.
Щепотка соли.
3-4 полных столовых ложки сахара.

Чтобы пожарить вкусный хворост тонкий хрустящий, рецепт которого детально рассматривается в сегодняшней статье, дополнительно нужно подготовить качественное растительное масло. Для украшения полностью готового печенья желательно запастись достаточным количеством сахарной пудры.

Описание процесса

В подходящей посуде соединяют сырые яйца и сахарный песок. Все тщательно растирают венчиком и вливают в полученную массу кефир. Туда же всыпают соду, предварительно погашенную уксусом или соком лимона, и просеянную пшеничную муку. Из всего этого замешивают мягкое, не пристающее к ладоням тесто, и раскатывают его в трехмиллиметровый пласт. Делают это на рабочей поверхности, слегка припыленной мукой.

После этого готовое тесто нарезают примерно одинаковыми полосками, толщина которых не превышает двух сантиметров, а затем наискось. В результате у вас должны получиться ромбики. В центре каждого из них делают небольшой надрез и продевают в него один или оба кончика.

Обжаривают хворост тонкий хрустящий, рецепт которого представлен чуть выше, в глубокой жаропрочной посуде, смазанной прогретым растительным маслом. Для этих целей часто используют казанок или чугунную сковороду. Но делать это можно и во фритюрнице. Подрумянившийся хворост аккуратно переворачивают вилкой и обжаривают с другой стороны. После этого его вылавливают шумовкой и выкладывают на бумажную салфетку. Спустя несколько минут изделия помещают на блюдо и обильно присыпают сахарной пудрой.

Вариант с водкой

Это блюдо русской национальной кухни готовится очень просто и быстро. Прежде чем делать хворост тонкий хрустящий (рецепт на кефире с водкой будет рассмотрен чуть ниже) нужно заранее проверить, есть ли в вашем холодильнике все необходимые компоненты. В данном случае вам потребуется:

Сырое куриное яйцо.
Столовая ложка водки.
240 граммов муки.
Столовая ложка сахара.
100 миллилитров кефира.
Щепотка соли.

Кроме всего прочего, у вас под рукой должно найтись растительное масло. Оно потребуется для жарки изделий из теста. Что касается водки, то ее можно заменить коньяком. Вкус готового печенья от этого нисколько не пострадает.

Последовательность действий

В одной подходящей емкости соединяют яйцо, сахар и соль. Все хорошенько взбивают миксером до образования пышной массы. Затем туда вливают кефир и водку и перемешивают. Вслед за этим в ту же посуду понемногу подсыпают заблаговременно просеянную пшеничную муку. Все очень тщательно вымешивают до однородного состояния. Полученное мягкое, не пристающее к ладоням тесто отправляют на полчаса в холодильник.

Затем его выкладывают на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и тонко раскатывают. Образовавшийся пласт нарезают небольшими прямоугольниками. Для этих целей можно использовать обычный или фигурный нож. В центре каждой заготовки делают маленький надрез и продевают в него одну из сторон прямоугольного куска теста. Жарят хворост тонкий хрустящий, рецепт которого обязательно окажется на страничках вашей персональной кулинарной книги, на сковороде, обильно смазанной разогретым растительным маслом. Подрумянившиеся изделия помещают на бумажные салфетки. Это позволит избавиться от излишков жира. Затем хворост перекладывают на красивую тарелку и подают к столу. По желанию печенье посыпают сахарной пудрой.

Хворост тонкий хрустящий: рецепт “розочки”, фото

Без водки это печенье сделать практически невозможно. Именно этот ингредиент делает десерт очень хрустящим. Хворост, сделанный по описанному ниже рецепту, станет достойным украшением практически любого праздничного стола. Чтобы побаловать своих родных вкусным сладким лакомством обязательно убедитесь, что у вас под рукой имеется:

260 граммов пшеничной муки.
180 миллилитров питьевой воды.
По 3 полные столовые ложки водки и сахарного песка.
300 миллилитров любого растительного масла.
1/3 чайной ложки ванильного сахара.

Пошаговая технология

Чтобы у вас получился по-настоящему вкусный хворост тонкий хрустящий (рецепт “розочки”, фото можно увидеть в сегодняшней публикации) нужно максимально четко соблюдать рекомендованное соотношение ингредиентов. Конечный результат зависит именно от того, насколько точно вы будете придерживаться инструкции.

В подходящую мисочку выливают воду и водку. Туда же добавляют все сыпучие ингредиенты и замешивают тугое эластичное тесто. После этого его выкладывают на стол, слегка присыпанный мукой, и тонко раскатывают. На поверхности полученного пласта вырезают кружки разного диаметра. Сделанные таким способом заготовки помещают друг на друга и тщательно прижимают. Это нужно чтобы они хорошенько слиплись в серединке. Затем по бокам делают аккуратные надрезы. На одну розочку потребуется три разных кружочка. Жарят будущий хворост в разогретом растительном масле.

Как приготовить пышный хворост. Хрустящий хворост на кефире рецепт (пышные печенья)

Хворост — это выпечка, которая всем знакома с детства. От такого лакомства невозможно отказаться. Существует множество различных Такая выпечка может быть как сладкой, так и солёной. Особой популярностью у хозяек пользуется Рецепт с фото, приведённый в статье, позволит легко и быстро испечь такое лакомство в классическом исполнении. Также будет описано несколько интересных вариаций приготовления хвороста.

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Для того чтобы приготовить хворост на кефире пышный и воздушный, рецепт предполагает наличие следующих ингредиентов:

кефир — 250 миллилитров;
желток яичный куриный — 1 штука;
мука — 400 граммов;
сахар — 50 граммов;
масло растительное — 1,5 стол. ложки;
сода пищевая — ¼ чайн. ложки;
соль — ¼ чайн. ложки;
пудра сахарная.

Как приготовить пышный с фото, пошагово описанный ниже, позволит сделать это без особых усилий. К тому же такое лакомство не требует наличия редких или дорогих ингредиентов.

Как приготовить классический хворост на кефире: рецепт

Пышные печенья готовятся следующим образом. Сначала нужно приготовить тесто:

Теперь вам известен такого лакомства, как хворост на кефире, рецепт.

Пышные изделия должны иметь определённую форму. Как правильно придать её тесту? Нужно проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как правильно придать форму хворосту?

Выпечка — финальный этап приготовления хвороста

Хрустящий хворост на кефире без яиц

Для приготовления сладкого лакомства можно использовать рецепт хрустящего хвороста на кефире с фото, который приведён ниже. Выпечка, сделанная по этому описанию, не содержит в себе яиц.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 400 граммов;
масло растительное — 2 стол. ложки;
сахар — 2 стол. ложки;
сода — 1 чайн. ложка;
соль — 1 щепотка;
сахар ванильный — 1 пакетик;
пудра сахарная для посыпки.

Процесс приготовления:

Вылить в миску кефир. Добавить растительное масло, сахар обычный и ванильный, соль и соду. Хорошо перемешать. Добавить муку.
Очень тонко раскатать тесто. Именно благодаря этому выпечка будет хрустящей. Нарезать на прямоугольники. В середине каждого сделать продольный надрез и протянуть через него один из краёв фрагмента.

Хворост на кефире с творогом

Для того чтобы приготовить пышный домашний хворост на кефире, следует использовать этот рецепт. В состав выпечки входит творог, что придаёт ей особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
творог — 100 граммов;
сахар — 2 стол. ложки;
мука — 400 граммов;
сахар ванильный — 1 пакетик;
яйцо куриное — 1 штука;
сода — ½ чайн. ложки.

Процесс приготовления:

Выложить в миску творог. Добавить яйцо, сахар обычный и ванильный и хорошо перемешать.
Влить в полученную массу кефир. Перемешать до однородного состояния.
Всыпать соду и муку. Замесить тесто.
Раскатать полученное тесто. Нарезать на прямоугольники. В середине каждого сделать продольный надрез и протянуть через него один из краёв фрагмента.
В большом количестве разогретого масла жарить хворост до готовности.
Выложить готовую выпечку на бумажное полотенце и дать остыть.
Готовый хворост присыпать сахарной пудрой.

Сырный хворост на кефире: рецепт

Пышные изделия с сыром обладают солёным вкусом и могут использоваться в качестве закуски.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 300 граммов;
яйцо куриное — 1 штука;
сыр твёрдый — 100 граммов;
горчица — 1 чайн. ложка;
соль.

Процесс приготовления:

Вылить в миску кефир, добавить муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
Натереть мелко сыр. Добавить яйцо и горчицу и хорошо перемешать.
Тесто разделить на четыре части. Каждую из них раскатать. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
Два полученных пласта теста нужно посыпать сырной начинкой. Оставшимися двумя фрагментами накрыть её сверху. Нарезать полученные слои длинными полосами.
Свернуть полученные элементы в спирали (как на фото). Выложить на противень, устеленный пергаментом, и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °С на протяжении восьми минут.

Заключение

В статье приведено описание приготовления такого лакомства, как хворост на кефире (рецепт). Пышные печенья могут подаваться к столу как сладкий десерт. Также существуют рецепты приготовления солёного хвороста, который прекрасно может выступать в качестве закуски. Кроме отличного вкуса, эта выпечка обладает и другими преимуществами. Ведь её приготовление не займёт много времени и не потребует сложных или дорогих ингредиентов.

Классический хворост на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком с детства почти каждому человеку. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрёл множество модификаций. Освоить различные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет данный материал.

Четыре секрета лакомства

Прежде чем узнать, как приготовить хворост на кефире, нужно познакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Секрет первый – это сам кефир

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусе выпечки.

Во-вторых, играет роль жирность кефира. Оптимальное значение – 2,5%. Менее жирный жидковат, поэтому потребует большего количества муки, и тесто будет не таким нежным.

Секрет второй – консистенция теста

Здесь важно соблюсти золотую середину. Оно должно быть достаточно крутым, чтобы не липнуть к рукам. И в то же время, достаточно нежным, чтобы хорошо поддаваться раскатке.

Секрет третий – раскатка

Тесто на хворост раскатывают или очень тоненько, как на лапшу, или пластом толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста». Из толстых пластов получается более мягкий продукт, из тонких – хрустящий.

Секрет четвёртый – масло для жарки

Наиболее приятный на вкус хворост выходит на топлёном масле. Оно придаёт изделию красивую корочку и приятный ореховый аромат. У топлёного масла высокая точка дымления (250⁰), что делает его идеальным продуктом для фритюра.

Подойдёт также рафинированное растительное масло хорошего качества.

Классический рецепт хвороста на кефире

В классическое тесто для хвороста на кефире не добавляются разрыхлители. Пористость и рыхлость готовому продукту придают взбитые яйца. Продукты нужны следующие:

Из подготовленных продуктов замешивается тесто:

Яйцо интенсивно взбивается в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания понемногу всыпается сахар.
В сахарно-яичную смесь вливается кефир, добавляется соль, ванильный сахар. Смесь ещё раз хорошо взбивается.
Мука для приготовления хвороста должна быть хорошо просеяна через сито. Не прекращая работать венчиком, муку следует постепенно всыпать в смесь.
Когда тесто начнёт налипать на венчик, он вынимается и дальнейшее замешивание производится руками. Если кефир жидковат, и смесь пристаёт к рукам, следует добавить ещё муки. Вымешивание производить, пока тесто не начнёт отходить от рук.

Подготовленному тесту дают отдохнуть полчаса под салфеткой. Затем его разделить пополам. Каждую половину отдельно раскатать. Толщина раскатки – 3 мм.

Затем пласты нужно порезать ромбиками или полосками. В каждой вырезать небольшое отверстие. Один край заготовки продеть в разрез и вывернуть наружу. Так получается традиционный хворост завитушкой.

В подходящей посуде хорошо подогреть масло и поместить туда заготовки.

Масла необходимо взять достаточно, но не очень много.

Хворост как следует подрумянить. Готовый десерт снять с огня, разложить на салфетках, чтобы собрать лишнее масло. Далее хворост припудрить сахарной пудрой и подать к чаю.

Рецепт пышного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост по рецепту на кефире пышнее, необходимо использовать соду. Сода, реагируя с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделит большое количество углекислого газа, который заставит тесто подняться. Чем-либо дополнительно гасить её не нужно.

Все прочие ингредиенты те же, что и в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такова:

Кефир и сода смешиваются в миске и слегка взбалтываются венчиком.
Отдельно смешивается яйцо с сахаром, солью, ванилином. В данном случае взбивать пену необязательно.
Пузырящийся кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
Постепенно добавляется хорошо просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классической рецептуре.

При жарке такой хворост сильно увеличивает объём, что необходимо учитывать при выкладывании заготовок в масло.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Такой десерт отличается тем, что не хрустит и немного похож на пончики. Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, которые идут в составе предыдущего теста, но немного в других соотношениях:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. А вот раскатывать его нужно толще – слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать другую форму. Например, сделать цветы таким образом:

Из раскатанного теста нарезать кружки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
На каждом кружке сделать несколько надрезов-лепестков (не до центра).
Меньшие кружки уложить на большие, уплотнив центр палочкой.

После жарки красиво разложить выпечку, припудрить сахарной пудрой и разместить в середине цветков по ягодке из варенья (вишню или чернику).

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку подливают в тесто, когда используют классический рецепт хрустящего хвороста – без кефира. Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В данном случае, функция спирта в тесте иная – придать ему большую пористость, а изделию – красивую корочку.

Рецепт хвороста на кефире с водкой включает такие продукты:

Из этих продуктов обычным образом замешивается тесто. Водка добавляется на этапе вливания кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается как можно тоньше – пластиком в 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересный: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть его можно любым способом, но одна из самых выгодных форм – спирали типа татарской урамы. Выполняется это таким образом:

Раскатанный пласт теста нарезать на ленты шириной 3 см. Можно сделать это простым ножом, но если есть фигурный, лучше воспользоваться им.
Взять палочку для роллов или деревянную шпажку и накрутить ленты на неё.
Опустить скрученные спиральки в горячее масло для жарки. Доводить до подрумянивания, слегка придерживая изделия палочкой, чтобы не раскручивались.

Готовые спиральки слегка обсушить на салфетках. Можно немного полить их сиропом или припудрить сахарной пудрой.

Хворост на кефире и дрожжах

Для придания хворосту пышности можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах эта выпечка готовится немного дольше, но приобретает необыкновенный аромат. Особенно, если в тесто вместо сахара положить мёд.

Для приготовления берётся:

Масло следует растопить, кефир слегка подогреть, а муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:

В чуть тёплый кефир всыпать дрожжи, положить мёд, размешать и отставить ненадолго в сторону.
Яйцо взболтать вилкой до однородности. Соединить с кефиром.
Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
Постепенно подсыпая муку, завести тесто.

Далее тесту надо дать время отстояться около полутора часов. Его прикрывают салфеткой или плёнкой, чтобы не заветрелось, и оставляют в тёплом месте. Затем следует распластать тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и жарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Это тесто выходит очень рассыпчатым и вкусным. Для его изготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо протереть, чтобы в нём не осталось комочков. Можно воспользоваться блендером или просто ситом. Дальнейшие действия таковы:

Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в ёмкость с творогом.
Туда же вливается яйцо, разбитое венчиком с солью и сахаром. Всё хорошо вымешивается.
Постепенно вводится мука и заводится тесто.
Тесто накрывается салфеткой и оставляется на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста – около 5 мм. Нарезать его любым способом, обжарить и подать с сахарной пудрой.

Рецепт сырного хвороста

Сырный хворост – это не сладкая выпечка, а закуска, с успехом заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства нужны такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:

Соду погасить кефиром. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар всыпается по желанию.
Всыпать предварительно хорошо просеянную муку маленькими порциями. Дать тесту получасовой отдых.
Отдельно натереть сыр. Добавить в него 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
Тесто поделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
Нарезать ленты шириной 4 см, а из них – прямоугольники.
На каждый прямоугольник выложить чайную ложку сырной смеси, накрыть сверху другим слоем, прижав вилкой края.

Получившиеся заготовки выкладываются на противень и помещаются в духовку, разогретую до +180⁰С, на 15 минут.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Когда я была маленькой, моя бабушка готовила изумительный пышный хворост по рецепту на кефире. Повзрослев, я испробовала массу вариантов приготовления этого блюда, но самый вкусный десерт получается все равно только по бабушкиному рецепту. Он не самый хрустящий. Как раз наоборот, он более пушистый и мягкий. Но зато он очень вкусный. Давайте же скорее узнаем, наиболее вкусным.

Ингредиенты:
— 1 стакан кефира;
— 3-4 ст. л. сахара;
— 1 пакетик ванилина;
— 1 яйцо;
— ½ ч. л. соды;
— 2-3 ст. л. масло растительное;
— соль;
— 3 стакана муки;
— сахарная пудра (для украшения).

Приготовление

Для приготовления хвороста понадобится один стакан кефира.

В него добавляем, приблизительно, 3 — 4 столовых ложек сахара или сахарной пудры. Хорошенечко перемешиваем, чтобы сахар растворился.

Пакетик ванилина добавит изумительный аромат любому десерту. И, конечно же, хворосту он тоже не повредит.

Вбиваем одно либо два куриных яйца, в зависимости от их размера.

Для пышности просто необходимо прибавить пол чайной ложки, негашеной уксусом, соды.

Наливаем в будущее тесто 2 — 3 столовые ложечки подсолнечного масла (лучше рафинированное), и добавляем малость соли.

Хорошо размешиваем.

Всыпаем, постепенно, три стакана муки и снова тщательно перемешиваем, но не перебиваем мукой.

Раскатываем тесто толщиною, приблизительно, в 2 мм. Разрезаем на небольшие кусочки, прорезаем в центре каждого кусочка небольшое отверстие. И одну сторону, как бы выворачиваем через него.

Обжариваем во фритюре. Во время обжарки, хворост увеличиться в размерах почти в два раза. И получится пышный и воздушный. И останется таким же мягким на следующий день.

Для красоты можно слегка посыпать блюдо сахарной пудрой. Кстати, такое украшение чрезвычайно понравится сладкоежкам. Готово!
Хотим еще рассказать вам про

Сразу хочется предупредить, если вам нужен настоящий тонкий хрустящий хворост, то этот рецепт не подойдёт. Для такой выпечки тесто замешивают на сметане, водке либо дрожжах. Мы же предлагаем лёгкий и быстрый вариант приготовления хвороста на кефире. Он не будет хрустеть, но его нежный вкус равнодушными вас точно не оставит.

Такой пышный хворост на кефире, благодаря своей мягкости, хорошо подойдёт самым маленьким любителям выпечки, хотя есть один небольшой минус — готовится он в большом количестве масла, а это не очень полезно. Но иногда всё-таки можно побаловать и взрослых, и малышей вкусненьким.

Такой простой рецепт подойдёт и для выпечки пончиков. Полученное тесто необходимо раскатать чуть-чуть толще, чашкой нарезать из него кружочки и внутри них сделать дырочки с помощью маленькой рюмки или пластиковой крышечки. Полученные заготовки точно также обжариваются в большом количестве масла, а потом притрушиваются сахарной пудрой.

Как приготовить пышный хворост на кефире

Налейте в миску кефир, он должен быть немного тёплым. Всыпьте соду, хорошо перемешайте и отставьте пока в сторону, чтобы она погасилась под воздействием кисломолочного продукта. Вместо кефира для данного рецепта можете использовать кислое молоко.

В отдельную посуду вбейте яйца, и насыпьте сахар. Если вы любитель очень сладкого, то можете взять сахара чуть больше (4-5 ст. л.), и наоборот, те, кто не любит приторную выпечку, могут уменьшить количество сахарного песка. В общем, ориентируйтесь на свои вкусовые пристрастия.

При помощи вилки или кухонного венчика взбейте яично-сахарную смесь.

Соедините кефирную и яичную массы, добавьте щепотку соли, ванилин и перемешайте до однородного состояния.

В полученную смесь просейте муку и начинайте потихоньку замешивать тесто. Процессом просеивания не пренебрегайте, мука должна насытиться кислородом, чтобы готовая выпечка получилась воздушной и нежной.

Тесто на хворост на кефире должно быть крутым и в то же время довольно мягким, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Что касается количества муки, возможно, вам тоже придётся взять немного больше или меньше, всё зависит от того, кого размера куриные яйца, насколько густой или жидкий кефир.

Притрусите мукой рабочую поверхность, переложите тесто и раскатайте его в пласт толщиною чуть меньше 1 см. Ножом или специальным колёсиком порежьте тесто на полоски, а их в свою очередь на ромбики. Посредине каждого кусочка сделайте отверстие и протяните в него один край ромбика. Сформируйте таким образом все заготовки для хвороста и разложите их на присыпанной поверхности.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошенько разогрейте растительное масло, опускайте в него хворост и обжаривайте с двух сторон до румяного оттенка. Огонь при этом должен быть чуть больше среднего. Имейте в виду, что во время жарки выпечка становится пышной и увеличивается в размерах, поэтому не кладите заготовки из теста близко друг к другу, иначе потом неудобно будет переворачивать. Хворост на кефире требует для жарки совсем мало времени (даже меньше минуты), поэтому не отходите далеко от сковороды.

Готовую выпечку вынимайте из масла шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы стекал лишний жир.

Мягкий хворост на кефире готов, выложите его на большое плоское блюдо, сверху через ситечко притрусите сахарной пудрой и подайте к столу с молоком или свежезаваренным ароматным чаем.

Пышный хворост на кефире во времена советского тотального дефицита был одним из немногих доступных и популярных десертов. Его пекли или, точнее, жарили к завтраку или к чаю. В отличие от хвороста на молоке, который раскатывали очень тонко и делали хрустящим, хворост на кефире получается мягким и пышным. Вместо кефира можно использовать любой аналогичный кисломолочный продукт, например, простоквашу, кислое молоко, мацони.

Ингредиенты

кефир 100 мл
яйцо 1 шт.
сахарный песок 3 ст. л.
соль 0,5 ч. л.
сода 0,5 ч. л.
мука 2,5–3 ст.

Как приготовить пышный хворост на кефире

В данном рецепте хворост получается пышным благодаря входящим в его состав кефиру и соде. Они вступают в реакцию, выделяя углекислый газ. При этом образуются пузырьки. В готовом тесте их не видно, но при нагревании углекислый газ вновь активизируется. Вновь появляющиеся пузырьки образуют в хворосте пустоты. В результате тесто раздувается и поднимается. Хворост на кефире получается пышным.

В отдельной емкости смешать кефир и соду. Оставить на 1 минуту до образования обильной пены.
Тем временем перемешать яйцо, сахар и соль.
Взбивать в пену их не нужно. Достаточно венчиком или вилкой перемешать их до однородности, чтобы желток соединился с белком, а сахарный песок растворился.
Влить в яичную смесь вспенившийся кефир и перемешать. Количество пузырьков уменьшится, но они не исчезнут полностью.
Постепенно ввести просеянную муку. Ее количество зависит от свойств конкретного сорта.
Должно получиться мягкое, но не липкое тесто. Если муки будет очень много, то хворост получится резиновым и не поднимется. Если же тесто останется липким, то из него не получится сформировать печенье.
Присыпать стол мукой и раскатать на нем лепешку толщиной 5-6 мм. Верхняя поверхность теста и скалка также должны быть щедро припудрены мукой.
Разрезать лепешку полоски шириной около 4 см. Затем разделить их по косой на ромбики. Длина каждого кусочка должна быть приблизительно равна 5-6 см.
Сделать в центре каждого небольшой разрез.
Протянуть один край ромбика через центральное отверстие. Расправить хворост. Обязательно нужно стряхнуть излишки муки, иначе при жарке она начнет гореть.
Разогреть в глубокой сковороде или фритюрнице растительное масло для жарки. Аккуратно выложить в него несколько кусочков теста. Они не должны соприкасаться. Следует помнить, что при нагревании хворост значительно увеличивается в размерах.
Его нужно подрумянить сначала с одной стороны, а затем с другой.
Пышный хворост на кефире следует выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Затем его можно посыпать сахарной пудрой и подавать.

Хворост тонкий хрустящий на кефире — пошаговый рецепт с фото

Чтобы тонкий хворост получился правильно, нужно хорошо вымесить тесто. Тесто часто замешивают с водкой и молоком. Теперь вы узнаете, как приготовить на кефире тонкий хрустящий хворост.

Описание приготовления:

Когда я готовлю хворост, я не всегда могу сделать его постным. Это блюдо, безусловно, очень калорийно. Готовый хворост перекладываю на дуршлаг, а потом еще и на салфетки. Только после этого посыпаю сахарной пудрой.Что ж, чай, несомненно, скрывает лишний жир. Такой хворост даст фору любой печени!
Назначение: Для детей / На полдник / Недорого
Основной ингредиент: Молочные продукты / Тесто
Блюдо: Выпечка / Хворост
География кухни: Русская кухня

Состав:

Мука — 2 стакана
Яйца — 2-3 штуки
Кефир — 4 ст. ложки
Сахарная пудра — по вкусу
Соль — 1 щепотка
Масло растительное — 100-150 грамм
Сметана — 1 ст. ложка

Порций: 6-8

Как приготовить «Хворост тонкий хрустящий на кефире»

Вбиваем в миску яйца, достаточно большие 2 штуки, маленькие — 3. Заливаем несколько столовых ложек кефира. Положите ложку сметаны, щепотку соли и немного сахара. Вам вообще не нужно добавлять сахар. Затем в конце просто добавьте еще сахарной пудры. Яйца взбить с кефиром, сахаром, солью и сметаной до однородной массы. Муку просеять, всыпать в миску. Теперь замешивается тесто. Хорошо перемешайте сначала вилкой, а затем руками.Посыпать стол мукой. Берем скалку. Раскатайте тесто, присыпьте его мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатываем до минимальной толщины. Затем ножом разрезаем на широкие пластины. Такие же пластины вырезаем посередине. Переворачиваем пластины через надрезы, чтобы получились локоны. Нам понадобится сковорода с высокими краями. Вы также можете использовать кастрюлю и фритюрницу. Влить рафинированное подсолнечное масло, нагреть на плите. Выложить внутрь кусочки теста, обжарить их с двух сторон.

В процессе жарки хворост станет пухлым.Это нормально. Он станет одновременно воздушным и нежным. Обжаренный хворост выложить на салфетки, чтобы стекал лишний жир. Наконец, посыпьте сахарной пудрой. Подавать с горячим чаем или кофе. Приятного аппетита!

Хворост тонкий хрустящий — рецепт

Ветки — очень простое и вкусное лакомство, знакомое с детства. Рецепты тонкого хрустящего хвороста без водки и с ее добавлением ждут вас ниже.

Хворост тонкий на йогурте — рецепт

Состав:

мука просеянная — 3 стакана;
кефир — 250 мл;
яйца — 2 штуки;
масло растительное — 40 мл;
сода — щепотка;
сахарный песок — 125 г;
соль — щепотка;
сахарная пудра для посыпки;
масло для жарки во фритюре.

Подготовка

В посуде разбиваем яйца, всыпаем сахар и хорошо взбиваем, добавляем кефир, соль, соду и растительное масло. Сначала просеиваем муку, а затем добавляем ее к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте — тесто должно получиться мягким. Оставляем на полчаса для отдыха, накрыв полотенцем. После этого разделите его на 2 части и тонко раскатайте. Затем нарезаем его небольшими кусочками, прямоугольниками, а в середине делаем небольшой надрез, через который проворачиваем один конец.Готовые продукты обжарить на раскаленном масле. А чтобы готовые продукты были менее жирными, после того, как они будут готовы, складываем их в дуршлаг или бумажные полотенца. А потом через ситечко перетираем сахарную пудру.

Тонкое хрустящее горло с водкой — рецепт

Состав:

яйца куриные большие — 2 шт .;
мука высшего сорта — 170 г;
соль — ¼ ч. Ложки;
водка — 1 ст. ложка;
масло растительное для фритюра — 250 мл;
Сахарная пудра для посыпки.

Подготовка

Сначала в миску вбиваем яйца, слегка взбиваем, добавляем соль, а потом водку. Благодаря этому ингредиенту тесто будет хрустящим. А весь содержащийся в нем спирт будет улетучиваться при жарке во фритюре, поэтому его смело можно давать детям. Итак, затем всыпаем примерно полстакана муки и тщательно перемешиваем. Оставшуюся муку всыпают не сразу, а постепенно, при этом перемешивая компоненты. В результате этих действий тесто станет достаточно эластичным.Делим его на несколько частей, раскатываем на пластинки и разрезаем на прямоугольники или ромбики. Сильно большие куски не стоит, так как в процессе варки они увеличатся в объеме. Эти заготовки лучше жарить во фритюрнице. Если такого приспособления нет, то и с этой работой отлично справится кастрюля или кастрюля. Готовый хворост опускаем в кипящее масло и обжариваем около 40 секунд. А после складываем в миску и через ситечко растираем сахарную пудру, в которую при желании можно добавить ванильный сахар.

Хворост тонкий на молоке — рецепт

Состав:

мука высшего сорта — 180 г;
молоко — 1 ст. ложка;
яйца сырые — 2 штуки;
сахарный песок — 25 г;
масло растительное.

Подготовка

Яйца разбиваем в миску и тщательно взбиваем миксером или блендером. Добавляем молоко и продолжаем взбивать. Затем всыпать сахар, просеянную муку и соль.Все тщательно перемешиваем до однородного густого теста. Выкладываем его на рабочую поверхность, слегка притрасив ее мукой, и раскатываем тесто в тонкий пласт. Делим его на прямоугольные части, делаем по центру выемку и через них выворачиваем края. Для жарки продуктов нам понадобится глубокая толстостенная сковорода. В него наливаем около 500 мл растительного масла и когда оно достаточно нагреется, опускаем в него наши заготовки. Когда хворост приобретет красивый золотистый цвет, аккуратно с шумом выньте его и разложите на бумажных салфетках.Когда хворост немного остынет и высохнет, поместите его на большую плоскую тарелку с горкой и присыпьте сахарной пудрой.

Хворост тонкий хрустящий без яиц — рецепт

Состав:

водка — 60 мл;
вода — 500 мл;
масло растительное рафинированное — 60 мл;
мука — 800 г;
Масло растительное для жарки.

Подготовка

В воду влить растительное масло, водку и размешать, постепенно всыпая муку и замешивая тесто.Накрываем и даем отдохнуть четверть часа. А затем раскатать тонким пластом и нарезать кусочками нужной формы и размера. Осторожно положить их в кипящее масло и обжарить до приятной румяности.

Рецепт хвороста сгущенного молока — Хворост молочный — вкусные хлопья! Рецепты и секреты изготовления тонких и пышных хворостов на молоке

За долгие годы повара не изобрели разнообразную выпечку для чая. Среди всего этого восхитительного сорта можно вспомнить хворост.Существуют различные вариации приготовления хвороста, созданы рецепты с разными добавками. Обычно хворост делают в виде завитков, которые обжаривают в масле.

Хворост можно приготовить из самых разных продуктов. Так что, если варить хворост на обычной воде, то выпечка получится плотнее. Если хворост сделать на сметане или кефире, то он будет воздушным и нежным. Если хотите более хрустящий и рассыпчатый вариант, то приготовьте хворост с добавлением водки. Любителям хрустящего, но в то же время более мягкого хвороста стоит воспользоваться рецептом приготовления хвороста на молоке.

Один из самых популярных вариантов изготовления хвороста — запекание со сгущенкой. Этот продукт придаст выпечке сладость, приятный аромат и неповторимый вкус.

Хворост сгущенный

Состав продукта:

три куриных яйца;
430 г сгущенного молока;
столовая ложка водки;
пол-литра масла растительного;
400 г муки;
сахарная пудра.

Процесс приготовления:

Сначала взбейте яйца, чтобы появилась пена. Добавьте к нему сгущенку, влейте столовую ложку водки. В этом рецепте водку можно заменить водкой. Очень хорошо взболтать смесь, чтобы она стала полностью однородной. В подготовленную смесь добавляем пшеничную муку, которую предварительно просеиваем через сито. Затем замесите тесто руками.
Готовое тесто выложить на стол и раскатать как можно тоньше тяжелой скалкой. Оптимальная толщина — это толщина теста, равная толщине лезвия ножа. Именно из теста такой толщины можно сделать самый вкусный и хрустящий хворост.
Делим тесто на полоски, после чего разрезаем каждую посередине. Одну половину тестовой полоски нужно просунуть в отверстие, чтобы получились классические петли хвороста. В это время вскипятите масло в сотейнике или очень глубокой сковороде.
Готовый хворост помещаем в кастрюлю и обжариваем в нем буквально минуту (даже чуть меньше).Обязательно следите за тем, чтобы хворост не пригорал и не прилипал ко дну емкости. Готовый хворост нужно аккуратно выложить на бумажное полотенце, где с конфет будут стекать излишки растительного масла.

Для подачи нужно положить хворост в красивую посуду и сверху посыпать сахарной пудрой.

Хворост можно приготовить из самых разных продуктов. Так что, если варить хворост на обычной воде, то выпечка получится плотнее. Если хворост сделать на сметане или кефире, то он будет воздушным и нежным. Если хотите более хрустящий и рассыпчатый вариант, то приготовьте хворост с добавлением водки.Любителям хрустящего, но в то же время более мягкого хвороста стоит воспользоваться рецептом приготовления хвороста на молоке.

Один из самых популярных вариантов изготовления хвороста — запекание со сгущенным молоком. Этот продукт придаст выпечке сладость, приятный аромат и неповторимый вкус.

Хворост сгущенный

Состав продукта:

три куриных яйца;
430 г сгущенного молока;
столовая ложка водки;
пол-литра масла растительного;
400 г муки;
сахарная пудра.

Процесс приготовления:

Сначала взбейте яйца, чтобы появилась пена. Добавьте к нему сгущенку, влейте столовую ложку водки. В этом рецепте водку можно заменить водкой. Очень хорошо взболтать смесь, чтобы она стала полностью однородной. В подготовленную смесь добавляем пшеничную муку, которую предварительно просеиваем через сито. Затем замесите тесто руками.
Готовое тесто выложить на стол и раскатать как можно тоньше тяжелой скалкой.Оптимальная толщина — это толщина теста, равная толщине лезвия ножа. Именно из теста такой толщины можно сделать самый вкусный и хрустящий хворост.
Делим тесто на полоски, после чего разрезаем каждую посередине. Одну половину тестовой полоски нужно просунуть в отверстие, чтобы получились классические петли хвороста. В это время вскипятите масло в сотейнике или очень глубокой сковороде.
Подготовленный хворост кладем в кастрюлю и обжариваем в нем буквально минуту (даже чуть меньше).Обязательно следите за тем, чтобы хворост не пригорал и не прилипал ко дну емкости. Готовый хворост нужно аккуратно выложить на бумажное полотенце, где с конфет будут стекать излишки растительного масла.

Для подачи нужно положить хворост в красивую посуду и сверху посыпать сахарной пудрой.

ladym.ru

Тесто для хвороста: Тесто со сгущенкой., Хворост со сгущенкой

В наличии:
Для всех

1 банка сгущенки

1 чайная ложка пищевой соды, гашеная уксусом

1 стакан мука

Перемешать и выпекать на пергаменте.

Горячий пирог (не отделяется от бумаги) смазать джемом и аккуратно скатать в рулет. Одновременно отклейте от бумаги. Дать постоять 10 минут.

Если бисквит получился густым, то его можно использовать как бисквит для торта.

Полбанки сгущенки

1 стакан сахара

200г сметаны. Лучше, если он будет жидким и кислым.

НЕ тушите половину чайной ложки пищевой соды

Полтора стакана муки.

Можно добавить 1 стакан нарезанных грецких орехов.

Перемешать. Разделите смесь на две части. Запекать в духовке.

Полбанки сгущенки + 200г сливочного масла.

2 стакана манной крупы залить 0,5 л кефира, НЕ тушить половину чайной ложки соды.

Дать настояться 30 минут.

Добавить:

1 стакан сахара

8 столовых ложек топленого маргарина.

Лучше испечь 3 коржа.

Хворост:

3 желтка, 1 столовая ложка сахара

2 столовые ложки коньяка

1 столовая ложка сметаны

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/2 стакана молока

2 с половиной стакана муки.

Раскатать тесто в тонкий пласт так, чтобы был виден узор клеенки. Нарежьте полосками и сделайте бантики. Люблю печь цветы (склеиваем 3 диска разного диаметра).

Выпекайте много растительного масла

Картофельный пирог

1 стакан сахара

1 стакан молока

1 столовую ложку какао

150 грамм сливаемого масла.

3 столовые ложки коньяка или коньяка

1 литр измельченных сухарей

Сформовать и поставить в холодильник на 1 час.

Мармелад:

Замочите 100 г желатина в 0,5 л лимонада и дайте ему набухнуть.

Отдельно добавить в большую миску:

1 кг сахара

1,5 стакана любого сока

Полстакана кипятка

Поставить на огонь и перемешать. Дать смеси закипеть … Добавить 1 столовую ложку лимонной кислоты, набухший желатин и варить 15 минут. на слабом огне.

Разлить по формам или тарелкам. Поместите в холодильник. Слегка прогрейте тарелки в горячей воде.Переложите на стол и порежьте консервными банками или ножом. Обмакнуть в сахар.

1) .. 2 столовые ложки желатина замочить в 50 граммах воды на 3-4 часа.

Поместите набухший замоченный желатин в миску с водой и нагрейте до полного растворения.

2) .. 1 литр сахарного песка + 1 стакан кипятка.

Доведите сироп до кипения и добавьте в него растворенный желатин.

3)… Снимите с огня и взбейте горячим до загустения. Добавьте 2 ч. Л. лимонная кислота (без горки).

Посыпать стол сахарной пудрой и выложить полученную массу чайной ложкой.Через 20 минут слепите попарно (если шарики больше не липнут к рукам)

Для хранения поместите зефир в полиэтиленовый пакет при комнатной температуре.

Приятного аппетита

www. baby.ru

Рецепт сгущенного хвороста — Что мы едим

Комментарии пользователей

Марина Алекс
17.06.2018 — 10:16

Валюша, это кребли по-немецки? Это пончики? Форма как хворост, но не сухая.

Валентина Зуркан
19.06.2018 — 14:18

Кребель — немецкая кухня. Да, это как пончики, мягкие и пушистые. Калмыцкие борцоки, украинские вергуны, казахские баурсаки, хворост русский на кефире.

Петр Фелимонов
20.06.2018 — 02:27

Валентина Зуркан
22.06.2018 — 13:00

духовка, духовка.

Елена Нуриева
22.06.2018 — 14:21

Валя, ты как всегда молодец!

Валентина Зуркан
24.06.2018 — 17:49

Татьяна Б
25.06.2018 — 11:32

В нашей семье очень любят шберы, но я никогда не делал это со сгущенкой. Обязательно попробую и этот рецепт. Спасибо, Валюша, за видео, отличные рецепты.

Снижана Чайкина
26.06.2018 — 20:22

Валюша, большое спасибо за рецепт. На сгущенке еще не пробовала. Сейчас обязательно создам! Желаем вдохновения и крепкого здоровья! Радуйте всех нас своими замечательными рецептами! 🙂

Валентина Зуркан
28.06.2018 — 14:15

Спасибо большое!

Лариса ilg
28.06.2018 — 18:10

Еще раз спасибо за отличный рецепт! !

Валентина Зуркан
30.06.2018 — 11:01

На здоровье!

Надежда Акифьева
30.06.2018 — 12:30

Валя, запеченная по разным рецептам, твоя самая лучшая! Наконец-то нашел идеальный! Большое спасибо!

Мария Яровец
01.07.2018 — 21:54

Как всегда, Валюша, все просто, доступно, эстетично.Приятно слушать. Люблю готовить и печь. Ведь сегодняшняя выпечка отличается от старой, от выпечки наших мам. Возможностей больше, продукты разные, но основы приготовления те же. Спасибо!

Валентина Зуркан
04.07.2018 — 19:41

Мария Яровец Большое спасибо!

Ирина Копа
04.07.2018 — 07:41

Здравствуйте, Валентин! Большое спасибо за рецепт. Очень вкусно, помню с детства.

Валентина Зуркан
06.07.2018 — 13:44

Ирина Копа На здоровье!

COBRA Royal
05.07.2018 — 14:14

Здравствуйте, рад подписаться на ваш канал. Валентина такой вопрос, а почему в описании к видео не вписать название и пропорции ингредиентов? ведь оттуда всем удобнее копировать

COBRA Royal
06.07.2018 — 17:31

Валентина Зуркан спасибо.Загляну в ваши рецепты, всегда можно найти что-то новенькое. В общем, приятно видеть, что наши немецкие девушки делают такие видеоблоги.

Валентина Зуркан
09.07.2018 — 11:19

COBRA Royal Я написал, но не сохранил, поэтому не заметил, спасибо за письмо!

белый камень
07.07.2018 — 22:05

Все очень вкусно получилось. Спасибо.

Валентина Зуркан
09.07.2018 — 04:12

Алла Алла Я рада вашему здоровью!

Алла Бельская
09.07.2018 — 17:08

/ прекрасный / прости

Алла Бельская
11. 07.2018 — 01:38

Дорогой Валентин! Спасибо за видео, вы видите, что вы красивая хозяйка, и все, что сделано из ваших видео, получается. Прошу размещать все, что можно, любые блюда. Рад учиться у вас.

Валентина Зуркан
13.07.2018 — 20:39

Алла Бельская Большое спасибо! По возможности поделюсь чем смогу (со временем напрягся).

Алиев Руслан
12.07.2018 — 19:00

и вместе (сгущенка) просто добавляю молоко и яйца, я тоже добавляю вкусно

Валентина Зуркан
15.07.2018 — 06:50

Руслан Алиев Есть много вариантов.

Людмила Ш
15.07.2018 — 00:23

Валентина, спасибо за рецепт, а всего килограмма муки нет?

Валентина Зуркан
16.07.2018 — 10:25

Vesna alexsa В итоге я сказала, что испекла Кребеля чуть больше половины теста.

Валентина Зуркан
18.07.2018 — 06:13

Людмила Ш. Да пропал весь килограмм муки!

Весеннее настроение
20.07.2018 — 09:12

Сказали в конце чуть больше половины

Вера Андреева
16. 07.2018 — 16:37

А хворост по-моему хрустит. А тесто для хвороста готовится иначе. С хворостом сочетается только способ нарезки и жарки в масле.

Вера Андреева
18.07.2018 — 02:05

Валентина Зуркан с вами согласна.

Tanja W
19.07.2018 — 05:45

Это не хворост, это кребли, и они должны быть мягкими и воздушными.

Валентина Зуркан
21.07.2018 — 19:09

Вера Андреева Для меня тоже хворост который хрустит. Калмыцкие борцоки, украинские вергуны, казахские баурсаки, немецкий кребель, хворост русский мягкий. Только состав теста немного отличается.

Бурблис Татьяна
23.07.2018 — 19:44

Вера Андреева Спорить не буду))))))) может ты и прав. Сколько разных рецептов. И имена. И фотографии. В блогах, в Интернете, особенно (на Ли.ру), такое есть. Фото одинаковое, но рецепты всегда разные. Затем приготовьте его для слепых. Вот почему мне больше нравится готовить из видео рецепта. и видно, как выпечка, так и все остальные)))))

Tanja W
18. 07.2018 — 21:05

Как всегда, что-то интересное и вкусное.Большое спасибо за рецепт, обязательно попробую.

Валентина Зуркан
20.07.2018 — 08:27

Таня Вернер На здоровье!

Антонелла Санфилиппо
20.07.2018 — 06:38

Rezept bitte, vielen dank!

Антонелла Санфилиппо
22.07.2018 — 18:57

Валентина Зуркан Vielen dank Валентина! Habs heute gemacht, sehr lecker!

Валентина Зуркан
24.07.2018 — 09:43

Антонелла Санфилиппо Йогурт или Кефир -500мл, Кремфрейх-100гр, 350гр.-Milchmädchen, 2p. Backpulver, 0.5T.L.Salz, 3Eier, Mehl-1000gr.

Татьяна Бурблис
21.07.2018 — 13:49

Валюша, спасибо большое за очередное вкусное угощение. Мы обычно называем такую выпечку хворостом. Только поменьше)))))) Вот и на сгущенке нужно попробовать, тем более что сгущенку в магазине не покупаю, а сама готовлю в мультиварке. И, кстати, сам делаю разрыхлитель. Оба рецепта более бюджетные, чем в магазине.

Каримов Каримов
22. 07.2018 — 18:45

Татьяна Бурблис Спасибо большое, очень доступные ингредиенты, обязательно приготовлю

Карим Каримов
25.07.2018 — 10:49

Валентина Зуркан Спасибо

Татьяна Бурблис
27.07.2018 — 19 : 28

Валентина Зуркан На здоровье)))))

Валентина Зуркан
29.07.2018 — 10:23

Татьяна Бурблис Спасибо, надо попробовать!

Татьяна Бурблис
31.07.2018 — 17:05

Валентина Зуркан Валюша.Сколько нужно по рецепту (как и магазинному))))

biz-inv.ru

8 рецептов приготовления хвороста хрустящего

Хворостик сладкий хрустящий — десерт из детства. Блюдо получается бюджетным, но в то же время потрясающе вкусным. Ниже собраны лучшие рецепты хвороста.

Хворост классический хрустящий

Состав: 760 г муки, 3 яйца, полный стакан фильтрованной воды, щепотка поваренной соли, сахарная пудра, масло рафинированное в большом количестве для жарки.

Яйца переливаются в чашку, добавляется поваренная соль и компоненты взбиваются до полного растворения соленых крупинок.
Затем вливается вода, все вымешивается до однородной массы.
Муку предварительно пару раз просеивают и всыпают в полученную смесь.
Готовое крутое тесто снимаем на 20-25 минут остужаем под полотенцем.
Масса тонко раскатывается, нарезается прямоугольником, в середине каждого делается надрез.Через это отверстие один край заготовки выворачивают наружу.
Кусочки теста выкладывают в горячее масло и готовят до золотистого цвета.
Полученное лакомство присыпается присыпкой.

Этот рецепт хрустящего хвороста — один из самых простых и распространенных.

Сладкое угощение на кефире

Состав: полкило муки высшего сорта, 3 яйца, 120 мл кефира, щепотка соли, большая ложка сметаны, сахарная пудра, масло рафинированное.

Интересно: рецепт кефирного хвороста

Сырые яйца с мелкой солью активно перемешивают до полного растворения соленых зерен.
Только после этого в массу заливается не холодный кефир. Продукты перемешивают до однородной массы.
Сметана раскладывается по остальным компонентам.
Далее высыпается просеянная мука высшего сорта.
После очередного перемешивания тесто убирают охлаждаться на 20 минут.
Осталось его раскатать, нарезать прямоугольниками, вывернуть через отверстие в середине заготовки и варить на кипящем масле до румяной корочки.

Чтобы хворост на кефире не получился слишком жирным, готовое лакомство необходимо выложить на бумажную салфетку.Пока он еще горячий, его обильно посыпают пудрой.

На молочном тесте

Ингредиенты: фунт муки мелкого помола, 3 яйца, сахарная пудра, пол чайной ложки соли, 3 большие ложки жирного молока, масло сливочное.

Сырые яйца сразу выливаются в миску для замеса теста, добавляется поваренная соль, добавляется молоко. Желательно, чтобы все используемые компоненты имели одинаковую температуру.
Продукты измельчают ложкой до полного растворения соли. Самый удобный способ проверить это — зажать между пальцами каплю массы.
Мука несколько раз просеивается с большого расстояния. Это максимизирует насыщение продукта кислородом. Если у вас под рукой нет сита, для этой цели можно использовать даже обычный дуршлаг с небольшими отверстиями.
В полученную на втором этапе массу засыпается подготовленная мука. Замешивается эластичное и слегка липкое тесто.
Руками формируется шар из основы, который в пищевой пленке отправляется остывать примерно на час.
Готовое тесто разрезаем на несколько частей. Каждый из них очень тонко раскатывается. Опытные хозяйки отмечают, что тесто не должно быть толще папиросной бумаги.
Слои теста нарезаны ромбами. Внутри каждой делается надрез, в который вдавливают один край заготовки и вывернут наружу.
В глубокой сковороде масло хорошо прогревается, в него погружается будущий хворост. Лакомство обжаривается до румяной корочки.

Рецепт сметаны

Состав: 3 ст. пшеничная мука, 2 больших яйца, 4 ст. ложки сахарного песка, 220 мл сметаны средней жирности, сахарная пудра, 1,5 чайные ложки соды пищевой, масло. О том, как приготовить хворост на сметане, рассказывается ниже.

Сырые яйца высыпать в миску и взбить с сахарным песком.
В массу сразу добавляется сода и сметана. Вместе эти два продукта придадут тесту воздушность.
Муку вводить в тесто медленно, небольшими порциями.Необходимо следить за консистенцией массы, так как разные виды продукта сильно отличаются друг от друга. В первую очередь, мука бывает разной влажности, что необходимо учитывать.
Замешивается нелипкое, но мягкое тесто. Сразу раскатывает пласт толщиной 3-4 мм.
Тесто нарезают прямоугольниками размером посередине. Одна сторона каждой заготовки выворачивается наизнанку через получившийся вырез.
Готовые «луки» обжариваются на хорошо разогретом масле с двух сторон.

Еще теплое лакомство присыпается сахарной пудрой.

Постный хворост на воде

Состав: мука мелкого помола 320 г, 2 ст. ложки сахарного песка, полный стакан рафинированного масла, полстакана минеральной воды, щепотка цедры лимона, ¼ чайной ложки разрыхлителя.

Сахарный песок хорошо перетирается с не холодным маслом.
Мука высшего сорта просеивается в отдельную посуду вместе с разрыхлителем. Газированная минеральная вода заливается в полученную насыпную массу сразу после открытия бутылки с водой.
Смеси первых двух этапов объединяются. Тесто хорошо вымешивается.
Массу можно сразу раскатать по поверхности без покрытия из муки. К столу он все равно не прилипнет.
Тесто нарезают на прямоугольники с отверстиями в середине, через которые нужно вывернуть один край каждого куска.
Лакомство обжаривается в большом количестве масла.

Получившийся тонкий хворост обильно присыпаем сахарной пудрой.

С добавлением водки

Состав: 2 крупных куриных яйца, щепотка поваренной соли, 40 мл водки без добавок, полкилограмм муки, масло для жарки рафинированное, сахарная пудра.

Сначала яйца разбиваются в чашку. В них сразу же насыпается небольшое количество соли. Далее ингредиенты хорошо взбить, пока не превратятся в пенистую массу.
К изделиям наливается водка. Этот алкогольный напиток делает десерт хрустящим и ломким.
После повторного перемешивания можно начинать постепенно всыпать муку. Не все количество этого продукта, указанное в рецепте, будет использовано. Муки нужно добавить столько, сколько потребуется для теста. В итоге должен получиться вареник.Остальная мука понадобится для посыпки.
Масса убирается в пакет в прохладу примерно на полчаса. Затем основу делят на 4 порции.
Каждый кусок очень тонко раскатывают и разрезают на прямоугольные части с отверстием посередине. Их выворачивают с одного или сразу с двух краев.

Кисть приготовлена в большом количестве масла. Пока он еще горячий, его присыпают пудрой.

Хворост «Розетка»

Состав: 260 г муки высшего сорта, 180 мл фильтрованной воды, 45 мл водки, 3 ст. ложки сахарного песка, пудры и масла.

Все сухие компоненты соединяются в глубокой емкости, кроме сахарной пудры. Муку предварительно просеивают пару раз.
К полученной смеси сразу вливают и воду, и спиртной напиток.
Замес крутого теста. Его нужно раскатать в тонкий пласт, который нарезать длинными прямоугольными полосками.
Каждая тестовая заготовка скатывается в рыхлый рулет, так что внешне она похожа на розу.
Получившиеся «цветочки» варить на кипящем масле до румяной корочки.

«Розы» выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавить их от лишнего жира. Пока еще горячий, десерт обильно посыпают сахарной пудрой.

Как приготовить из сыворотки?

Состав: полный стакан сыворотки, большое куриное яйцо, ½ чайной ложки пищевой соды, 420 г муки мелкого помола, масло для жарки и сахарная пудра.

Не холодную сыворотку наливают в глубокую удобную посуду. В жидкость добавляется пищевая сода. Смесь оставляют на 3-4 минуты.
Куриное яйцо разбивается на массу.
Далее небольшими порциями можно начинать всыпать просеянную муку. После каждого добавления ингредиенты замешивают широкой ложкой или лопаткой.
В миске должно быть густое тесто — мягкое, не прилипающее к пальцам. Его накрывают полотенцем из натурального материала и оставляют на полчаса при комнатной температуре.
Тесто для хвороста раскатывают нетонким слоем на присыпанном мукой столе.Слой разрезаем на прямоугольники с дырочками посередине. Заготовки переворачивают к центру надреза 1-3 раза.
Кусочки теста обжариваются на раскаленном масле с двух сторон до румяной корочки.

Лакомство разложено на пергаменте и посыпано сахарной пудрой.

attuale.ru

Хворост — рецепт

Хворост — печенье, с которым у многих складываются детские воспоминания. В советское время это лакомство было одним из самых популярных, дети его обожали, а взрослые ели с удовольствием. Приготовить такое лакомство очень просто и, помимо прочего, оно может быть довольно разнообразным — тонким и хрустящим или пышным, мягким и нежным — хворост может выбрать каждый на свой вкус. Рецепты приготовления этой выпечки в этой статье.

Рецепты хрустящих хворостов

Рецепт молока

молоко — 1 стакан;
масло сливочное — 30 грамм;
яйцо — 2 штуки;
мука — 1 стакан;
сахар или сахарная пудра — ¼ стакана;
соль — ½ чайной ложки;
ванилин — по вкусу;
масло подсолнечное — для жарки.

Яйца разбить, добавить к ним сахар и ванилин и растереть. Влить в массу молоко, посолить и перемешать. Сливочное масло растопить и добавить к полученной массе. Муку просеять и добавить порциями, замешивая тесто. Оставьте на полчаса. После этого раскатать тонким пластом, вырезать ромбики, в середине которых сделать надрез, через который пропустить один конец куска теста. Жарьте в большом количестве горячего масла в сковороде с высокими краями, кастрюле или фритюрнице. Еще горячие посыпать сахаром или сахарной пудрой.

Рецепт водки

Для создания такого хвороста понадобится:

яйца — 5 — 6 штук;
водка (или любой другой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
мука — сколько понадобится для замеса теста;
сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;

Способ приготовления хрустящего хвороста следующий:

взбить яйца до образования пены; лучше всего для этого использовать бытовую технику. Добавьте к ним водку или другой спиртной напиток, делайте это так, чтобы хворост получился хрустящим.Порциями всыпать муку, замесить тесто, раскатать и обжарить на подсолнечном масле. Готовое печенье присыпать сахаром или пудрой.

Рецепт изготовления хвороста пышного и мягкого

Рецепт кисломолочных продуктов (сметана, кефир, йогурт)

Для создания такого хвороста вам понадобятся:

кисломолочный продукт — 1 ½ стакана;
сахар –3 столовых ложки;
яйцо — 1 штука;
масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
соль — ½ чайной ложки;
сода — ½ чайной ложки;
мука — сколько понадобится для замеса теста;
сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
масло подсолнечное — для жарки.

добавить в кефир (сметану или простоквашу) соду, хорошо перемешать, чтобы она погасла. Вбить яйцо, всыпать сахар и соль, влить подсолнечное масло. Взбить массу миксером. Порциями всыпать просеянную муку, замешивая тесто. Затем оставьте на полчаса «отдохнуть». Сделайте хворост и запекайте его на сковороде на подсолнечном масле.

Рецепт дрожжевого теста

Для создания такого хвороста понадобится:

мука — 1 стакан;
дрожжи — 50 грамм;
сахар — 2 чайные ложки;
яйцо — 1 штука;
вода — ¼ стакана;
соль — щепотка;
мука — сколько понадобится для замеса теста;
сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
масло подсолнечное — для жарки.

Способ приготовления пышного хвороста следующий:

дрожжи растворить в теплой воде (около 40 градусов), всыпать муку до образования жидкой кашеобразной смеси и оставить в теплом месте примерно на час, чтобы они «взошли». Яйцо растереть с сахаром и солью, добавить к ним дрожжевую смесь, все хорошо перемешать и замесить крутое тесто. Оставьте еще на полчаса. После этого повторно вымесить, раскатать, нарезать полосками и сформировать хворост. Обжарить на подсолнечном масле.

Рецепт литого хвороста

Подготовить такой хворост так же просто, как очистить грушу.Используется кляр, который не режется, а тонкой струйкой переливается на сковороду, образуя причудливый хворост.

Для создания такого хвороста вам понадобится:

молоко или кефир — 1 стакан;
яйцо — 2 штуки;
сахар — ¼ стакана;
мука — 2 стакана;
ванилин — по желанию;
водка (или любой крепкий алкогольный напиток) — 1 столовая ложка;
сахар или сахарная пудра для посыпки готового хвороста;
масло подсолнечное — для жарки.

Литой хворост можно приготовить следующим образом:

Литой хворост можно приготовить хрустящим или рассыпчатым.

Если хотите сделать хворост с хрустящей корочкой, то яйца необходимо смешать с сахаром, молоком и спиртом, всыпать муку и хорошо перемешать. Запекать, вливая тонкой струйкой в горячее подсолнечное масло.

Если хотите сделать пышный хворост, то яйца необходимо смешать с сахаром, кефир смешать с половиной чайной ложки соды, всыпать муку и хорошо перемешать. Запекать чайной ложкой на кипящем масле.Приятного аппетита!

время- советов.ру

Хуст. Как приготовить хворост в домашних условиях? 9 самых вкусных и простых рецептов, с фото

Как обычно, готовить можно на сковороде, в духовке или в мультиварке. Выбирайте свой вариант и радуйте своих близких!

Хворост классический на молоке в домашних условиях, рецепт с фото

Как приготовить, запечь и нарезать хворост, видео?

Домашний хворост знаком всем без исключения, не правда ли? Это традиционный вариант, который знают все без исключения.Тесто готовится на молоке с добавлением яиц, вы можете сделать любую понравившуюся форму, например бантики или треугольники, а можете создавать разные узоры в целом, просто включите свое воображение и хворост, обжаренный в масле, подарит хрустящий вкус и хорошее настроение.

Нам понадобится:

куриное яйцо — 4 шт.
сахар — 1 ст.
молоко — 3 ст.л.
соль — 1 ч.л.
масло растительное — 2 ст.
мука — 4 ст.
сахарная пудра для присыпки

Способ приготовления:

1. Возьмите чистую емкость и сначала разбейте яйца, соль и сахар. Хорошо смешать. Затем добавьте молоко и растительное масло. Взбейте все это венчиком, чтобы появились маленькие пузырьки.

2. Добавьте муку к ингредиентам, не торопитесь. Хорошо вымесить тесто.

3. Затем возьмите помощника, это конечно же скалка, и раскатайте им тесто.

Важно! Попробуйте раскатать очень тонко, примерно 0.2-03 мм, чем тоньше, тем вкуснее и хрустнее.

4. Как сделать хворост из теста и как его вырезать? Есть очень много способов разрезать, разрезать на длинные полоски, а в центре сделать надрез, дырочку и завернуть концы в центре. Вот как это показано на этом рисунке:

Можно сделать треугольную форму, а края красиво обрамить специальным ажурным валиком.

Если у вас много времени, то вы можете создать такие красивые ажурные цветы или локоны.На картинке вы можете увидеть, как подробно показаны все действия, надеюсь, эта картинка поможет вам удивить ваших гостей при создании) 🙂

5. Следующий важный шаг — налить в сковороду растительное масло и нагреть это хорошо. Обжарьте это вкусное печенье до золотистого цвета с двух сторон. После того, как они будут приготовлены, выньте их и положите на бумажные салфетки.

Важно! Чтобы не было много жира, после жарки обязательно кладите хворост на бумажные салфетки, удалите таким образом излишки жира.

6. И, конечно же, сверху посыпать сахарной пудрой, чтобы было еще вкуснее. Пейте такую вкусную еду с чаем или какао !!! Приятного аппетита!

Хворост тонкий, хрустящий по ГОСТу, рецепт

Думаю, от такого лакомства сложно отказаться, особенно если это ГОСТ-вариант, который так всем нравится. Самый вкусный и легкий способ приготовления, и, конечно, если вы сделаете его забавным, например, в виде цветов, роз или лисичек, то измельчить его будет еще больше. 😆

Придумайте свой оригинальный метод лепки))) и поделитесь своей идеей в комментариях.

Интересно! Знаете ли вы, что хворост еще называют верганом или хрустящим. Как ты это называешь?

Нам понадобится:

яйцо — 1 шт.
молоко — 50 мл
сметана — 1 ст. Л.
сахарный песок — 2 ст. Л.
водка, коньяк или бренди — 20 мл
мука — 200 г
сахарная пудра

Способ приготовления:

1.Смешайте в миске молоко, яйцо, сметану, бренди и сахар. Затем всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Важно! Вместо молока можно добавить молочную сыворотку, хворост на сыворотке с водкой получается довольно вкусным.

2. Накройте тесто крышкой и оставьте на 30 минут.

3. Сформируйте веточки любой формы, помните, чем тоньше, тем вкуснее и громче будет хруст.

4. Обжарить на сковороде с растительным маслом до коричневого цвета с обеих сторон. Сковорода должна быть очень горячей.

Самая распространенная версия кранчей готова! Пейте чай и радуйтесь жизни!

Кефирный хворост, пышный

Такой вариант обычной выпечки всегда получается мягким и нежным, так как в нем используется кефир. Но это не самое главное, получается очень легко и воздушно. Хотя дрожжи вообще не используются и готовят без водки.

Нам понадобится:

кефир — 1 ст.
сахар — 3 ст. Ложки
мука — 2-3 ст.
яйцо — 1 шт.
сода — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Сначала положите пищевую соду. Сделать это очень просто. Тушите, добавив в кефир, так как он кислый, сода хорошо потушит без проблем и послевкусия не будет. Затем добавить в кефир сахар.

Важно! Вместо кефира можно взять простоквашу.

2. Добавьте одно яйцо, перемешайте. Добавьте муку. Вот тесто, и все готово.

3. Следующим шагом является отдых на боку на 20-30 минут.

Важно! Не забудьте накрыть тесто либо полотенцем, либо пищевой пленкой, чтобы оно не засыхало.

4. Очень тонко раскатайте слои, нарежьте ромбами, сделайте надрез в центре каждого, а затем выверните творение наизнанку.

5. Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до образования красивой румяной корочки.

6. Подавать с чаем или компотом.Если хотите подсластить хворост, присыпьте его сахарной пудрой или вареньем.

Хворост с творогом

Хворост творожный, что может быть вкуснее? Ты любишь творог? Тогда используйте его в этой вкусной выпечке.

Нам понадобится:

творог — 1 упаковка
яйцо — 2 шт.
сахар — 5 столовых ложек
кефир — 4 столовые ложки
соды — 1 чайная ложка
масло растительное — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1.В чистую миску положите кефир и соду. Дать газировке остыть, нюхать. Затем добавить сахар, растительное масло, творог и разбить яйца. Все перемешать, всыпать муку и вылепить такой шар.

2. Далее немного отщипнуть от шарика и раскатать колбасу, разрезать ее на кусочки, каждый кусок скатать в прямоугольник, сформировать хрусты любой формы. Обжарьте их на растительном масле на горячей сковороде с двух сторон. Обжарить в масле, посыпать сахарной пудрой.

Удачного чаепития, дорогие гости и подписчики блога!

Пышный хворост на сметане

Нам понадобится:

сметана — 100 г
яйцо — 1 шт.
сахар — 50 г
ванилин по вкусу
мука — 250 г
масло растительное для жарки — 250 мл

Способ приготовления:

1. Возьмите миску и разбейте яйцо, можно использовать только желток. Помните, если вы используете желток без белка, это печенье получится более коричневым. Добавьте сметану и сахар. Хорошо перемешать, по желанию посыпать ванилью, всыпать муку. Замесить тесто, чтобы в нем не было комков.

Важно! Лучше всего заранее просеять муку через сито, чтобы она пропиталась кислородом.

2. По консистенции получается очень плотное тесто.

3. Поставить в холодильник в миске с крышкой на 30 минут. Затем скатайте его в большую лепешку, чем тоньше, тем лучше. Как сделать хворост с хрустящей корочкой? Раскатать нужно очень тонко. Затем нарежьте прямоугольной или ромбовидной формы. Сделайте разрез в центре каждого ромба ножом.

4. Сделайте такие красивые локоны, перетащите один край ромба к центру. Разогрейте сковороду или кастрюлю с растительным маслом, а затем обжарьте хворост до красивой аппетитной корочки.После этого удалить излишки жира бумажными полотенцами, то есть после жарки выложить на них сладости. Посыпать сахарной пудрой или сгущенкой. Спрашивайте стол!

Кстати, а как вы думаете, что вкуснее со сметаной или молоком? Мне больше нравится сметана. 🙂

Хворост на водке

Очень вкусный проверенный вариант, как ни странно на водке, без молока буквально через 15-20 минут и лакомство готово! Это знакомая ситуация, особенно когда гости уже на пороге?

Интересно! Скажу по секрету, выпечка всегда вкуснее и лучше, если она «под градус».

Нам понадобится:

яйцо — 1 шт.
водка — 15 мл
мука — 1 ст.
соль — щепотка
сахарная пудра — 2 ст. Л. Для обсыпки сухариков
масло растительное — 150 мл для жарки

Способ приготовления:

1. Яйцо и соль взбить вилкой или венчиком, всыпать водку и муку. Сделайте это тесто.

2. Затем разделите его на 2 части и скатайте в большие тонкие круги. Форма в любую форму хрустит.

3. Жарить как обычно на раскаленной сковороде на растительном масле, ах да, не кладите много на сковороду, так как они хорошо разрастаются в размерах. Они становятся пышными и воздушными.

После всех работ посыпать сверху сахарной пудрой. Или для разнообразия посыпать корицей. Очень вкусно !!!

Любите всевозможные сладости и ароматную выпечку, тогда вам может быть интересна эта заметка:

Водяной хворост с формочками

Этот хворост я помню с детства, как у бабушки. Это ее супервкусный вариант «СССР-Ров», который так любили готовить наши бабушки, самый экономичный. Хотя масла конечно используется много, я бы не назвал это очень экономичным 🙂, возможно малобюджетный вариант. Такие куки не для ленивых, на это нужно потратить много времени.

А какая красота получается просто прелесть, главное в наше время такие формочки найти, а если их нет, то их можно купить, как я недавно, или состряпать без формочки, но конечно, взяв за основу другой рецепт не кляр.

Нам нужно:

яйцо — 2 шт.
вода или молоко — 1 ст.
сахар — 0,5 ст.
соль на кончике ножа
водка — 1 рюмка
мука — 1 ст.
Масло для жарки

Способ приготовления:

1. Взбить венчиком яйцо, сахар и соль до образования небольшой пены. Добавьте к яйцам молоко и воду. Перемешать, затем добавить водку.

2. Как вы думаете, какая здесь водка? Так что скручивания вбирают в себя меньше жира. Добавляйте муку к ингредиентам постепенно, хорошо перемешайте, чтобы не было препятствий, тесто должно получиться жидким, как сметана.

3. Дайте ему отдохнуть в течение 20 минут с закрытой крышкой. Теперь возьмите специальную фигурную палочку формы и поместите ее на разогретую сковороду с растительным маслом. Замочите в масле на 1 минуту, а затем окуните палочку в тесто так, чтобы половина теста прилегала к форме.

Важно! Сковорода должна быть горячей, но масло в ней не должно кипеть.

А теперь жарим до готовности, то есть до красивого цвета. Не волнуйтесь, он сам отстанет от формы.

Ажурное, фигурное, кружевное печенье готово! Ой, как здорово выглядит. А со сгущенкой или вареньем он исчезнет от вас в считанные минуты.

Интересно! Вы когда-нибудь слышали о хворостах розовом или соленом, сегодня я нашла такую небольшую записку, в которой узнала, что если делать это без сахара, а только с солью, то вполне могут получиться домашние чипсы. В растительное масло можно добавлять соль. Чтобы это тесто получилось розовым, в тесто нужно добавить сок свеклы или малиновый.

Хворост из слоеного теста в духовке

Этот вариант самый простой, ведь тесто будет использоваться покупное, уже готовое, соответственно, на приготовление такого чуда уйдет совсем немного времени. Итак, предлагаю посмотреть такой вариант:

Хворост в мультиварке

Конечно, можно приготовить это лакомство в чудо-помощнике.Для этого берем любой вариант теста хвороста и запекаем, обжариваем в мультиварке.

Жарить в нем одно удовольствие, ведь все миски очень глубокие. Влейте растительное масло, хорошо разогрейте масло на режиме «Жарка» и поместите туда подготовленные сухарики. Легко и быстро, и даже без брызг.

Хворост татарский

Ну и в заключение хочу показать вам рецепт хвороста по-татарски, или, как его называют, «Урама» или «Кош теле» — восточные сладкие розы.В этом варианте не будет использоваться сахарная пудра; вместо этого будет сладкая щепотка сахара.

Нам понадобится:

яйцо — 6 шт.
сахар — 2 столовые ложки
мука — достаточно, чтобы получилось эластичное тесто, как на пельменях
вода или молоко — 4 столовые ложки
соды — 0,5 чайной ложки
растительное масло

Сахарный сироп:

сахар — 1 кг
вода — 500-700 мл

Способ приготовления:

1.Смешать все ингредиенты для теста и замесить тесто. Соду при желании можно потушить в уксусе.

2. После замеса поставить тесто на 30 минут, накрыв полотенцем.

Чтобы съесть рулет, можно взять палочки.

4. Возьмите глубокую кастрюлю, добавьте растительное масло и сильно нагрейте. Такие красивые цветы положить во фритюр.

Важно! Когда сироп закипит, не забудьте снять пенку.

Самодельный сладкий хворост, как в детстве готов! Приятного аппетита!

Вместо сахарного сиропа можно использовать обычный мед. Просто вылейте на них это тесто.

P.S Кстати, можно приготовить кисло-дрожжевое хворост. Для вас пошаговое видео этого рецепта:

На этом все для меня. Всем до свидания! Увидимся завтра в этом блоге!

С уважением, Екатерина Манцурова

page365.ru

10 рецептов с фото самых вкусных вариантов хвороста

Поджаренные хрустящие полоски теста, присыпанные сахарной пудрой — знакомые многим печенья хвороста с детства.Мода на нее немного поутихла, когда на прилавках магазинов в изобилии стали появляться недорогие разновидности всевозможных сладостей.

Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда много внимания уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка снова возвращается на наши столы.

Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярным примерно в конце 19 века. Именно из-за того, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно получило свое название — «хворост».

Хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт

Приготовьте хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки есть свой секрет. Но главное здесь — способ обжаривания и способ подачи печенья.

Пожалуй, самый популярный вариант готовится с желтками. Некоторые рекомендуют добавить в такое тесто ложку водки или коньяка.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Состав

Желтки: 4 шт.
Мука: 3 ст.
Сода:
Уксус:

Инструкция по приготовлению

Посыпьте нашу выпечку сахарной пудрой.

Хворост классический тонкий

По классическому рецепту хворост получается тонким, хрустящим и удивительно вкусным, при этом его невероятно легко приготовить. Не пугайтесь, увидев в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высоких температурах, поэтому печенье можно использовать даже маленьким детям.

Спирт повлияет на структуру белков муки, из-за чего при жарке поверхность «веточек» будет пузыриться, а сами они будут не резиновыми, а хрустящими.

Необходимые ингредиенты:

2 яйца;
½ чайной ложки поваренной соли;
0,23 кг муки;
водки 1 ст.
масло для жарки.

Способ приготовления:

Для теста мы постепенно перемешиваем все наши ингредиенты. Яйца взбить с солью, затем добавить к ним водку, постепенно вводить муку.В результате у нас получается эластичное тесто, слегка прилипающее к ладоням.
Заворачиваем в полиэтилен, ставим на холод на 40 минут.
Для удобства раскатывания тесто разделяем на несколько частей, одну оставляем, а остальные возвращаем в пакет. В противном случае он очень быстро высохнет.
Раскатываем тончайший пласт. От того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
Режем пласт на полоски, в центре которых делаем надрез, и через него выворачиваем один из краев заготовки.Если не хотите возиться, то можете оставить все как есть, вкус печенья от этого не изменится.
После того, как заготовки будут вырезаны, поставить сковороду с маслом на огонь. Ветки жарятся очень быстро, поэтому есть риск, что просто не успеете выложить и вынуть готовые. Мы наливаем масло в таком количестве, чтобы наша продукция в нем утонула. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они начнут набухать и принимать самые разные причудливые формы прямо на ваших глазах.
Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
Подается блюдо, обильно посыпанное сахарной пудрой.

Сочная и мягкая на кефире — идеальное лакомство

Любимая печень советских детей не обязательно должна быть ровно хрустящей, если замесить ее тесто с 300 мл кефира и 3 стаканами муки, получится целая гора пышных и волшебно вкусная выпечка. Также вам понадобятся:

1 яйцо;
¼ ч. Л. Соли;
ванильная упаковка;
3 ст.л. Сахара;
3 ст. Л. Рафинированного масла;
1. 5 ч.л. соды.

Этапы приготовления:

Начните взбивать яйцо с солью и сахаром.
Налейте в чашку не холодный кефир, добавьте соду, чтобы она начала реагировать.
Влить кефир к яйцу, всыпать масло, еще раз перемешать.
Ввести муку постепенно, не переставая помешивать. Получаем мягкое, но слегка липкое тесто для ладоней. Накройте полиэтиленом и дайте настояться 30 минут.
Разделить тесто на части, раскатать и разрезать на полоски, наградить каждую выемкой в центре, завернуть через нее один из краев.
Обжарить в большом количестве масла, после приготовления положить на салфетку, чтобы убрать излишки жира.
Еще горячие веточки присыпать порошком и спешить ставить чайник на огонь.

Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост с водкой?

Хотите самый хрустящий хворост? Тогда в тесто нужно добавить всего 1 ст. водка. Послевкусия и запаха она не даст, а вот любимая детская сладость незабываемо хрустит и тает во рту. Кроме спирта, стакана муки и присыпки вам понадобится:

2 яйца;
Масло подсолнечное рафинированное 200-300 мл.

Способ приготовления:

Вбиваем яйца, забиваем их вилкой вместе с солью. В этом рецепте не будет сахара, для блюд во фритюре это только плюс.
Добавить крепкий спирт, снова перемешать.
Муку вносим по частям. Полученное тесто должно быть достаточно плотным.
Получившееся яичное тесто делим на части, каждую из них стараемся раскатать как можно тончайшим слоем, стараемся добиться толщины 1.5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпьте ее мукой.
Раскатанное тесто разрезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть больше 10 см, иначе жарить будет неудобно.
Налейте в емкость для жарки стакан масла, дождитесь, пока оно закипит, а затем положите в него заготовки для хвороста.
Достать из масла можно за 25-35 секунд.
Даем стечь излишкам жира на бумажные полотенца, после чего присыпаем их пудрой без экономии.

Рецепт молока

Для молочного хвороста потребуется всего 2 столовые ложки. молока коровьего на 2 стакана муки, дополнительно приготовить:

2 яйца;
80 г сахара;
порошок для напыления.

Способ приготовления:

Яйца и сахар взбить до растворения сахара. Добавить остальные ингредиенты, в последнюю очередь всыпать муку, по частям взбить.
Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко не получится.
Отрежьте небольшой кусок от общего пласта теста и раскатайте его в тонкую лепешку максимальной толщиной в несколько миллиметров.
Режем на небольшие прямоугольники произвольного размера, делаем сквозной надрез в центре каждого, продеваем через него один из краев.
Нагреваем масло во фритюре, окунаем в него заготовки.
Готовый хворост вынимаем шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.

Чтобы приготовить хворост для сметаны, не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе нужно сделать тесто, на которое уйдет примерно 3 стакана муки. Также приготовьте:

2 яйца;
100 г сахара;
1,5 ч.л. соды;
масло рафинированное для жарки;

Этапы приготовления:

Яйца взбить с сахаром, добавить сметану и соду, тщательно перемешать.
Муку вводим частями, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, потому что во многом все зависит от качества и влажности продукта.
Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно прилипать к ладоням.
Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем произвольными прямоугольниками или ромбиками. В каждой делаем сквозной надрез по центру, продеваем в него один из краев.
Нагрейте масло в емкости для жарки с толстым дном.
Хворост обжарить с двух сторон, вынуть шумовкой. Держитесь ближе к сковороде, печенье обжаривается в мгновение ока.
Выпустите излишки масла, положив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, все посыпаем сахарной пудрой.

На минеральной воде

Возможно, вы уже знакомы с этой разновидностью хвороста, но только из-за ее второго названия — медовая пахлава. Готовится быстро и легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замеса теста понадобятся три стандартных стакана муки и 200 мл минеральной воды, а также:

10 г сахара;
60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
1 ст.л. сметаны.

Этапы приготовления:

В центре горки муки делаем углубление, вливаем в него сметану, спирт, минеральную воду, сахар и соль.Все перемешиваем ложкой.
Замесить до эластичности, предварительно посыпав стол мукой.
Накройте тесто полиэтиленом или полотенцем, дайте немного настояться и снова замесите.
Для удобства раскатывания разделим его на несколько частей. Раскатываем каждый из них как можно тоньше, желательно, чтобы толщина слоя была около 1 мм.
Свернутый пласт скатываем в рыхлый рулет, чтобы он не слишком прилипал, можно сначала немного присыпать мукой.
Рулет нарезать кусочками толщиной 2 см.
Налейте в сковороду до 0,5 л рафинированного масла, обжарьте кусочки с двух сторон, дайте стечь каждому на бумажной салфетке.
Хворост можно не присыпать пудрой, а обмакнуть чуть остывшие в стандартный сахарный сироп.

Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат

Необходимые ингредиенты:

1 яйцо;
щепотка поваренной соли;
120 г муки;
порошок для напыления.

Способ приготовления:

Яйцо и соль взбить вилкой.
Добавляем муку частями, перемешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам.
Продолжаем месить на присыпанном мукой столе.
Для удобства разделите тесто пополам.
Раскатываем каждую из частей в максимально тонкий пласт.
Каждый из слоев разрезаем на маленькие прямоугольники, делаем сквозные надрезы в центре, продеваем в них один из краев.
На толстостенной сковороде разогреваем масло, выкладываем в него наши заготовки, обжариваем с двух сторон.
Дать стечь жиру на бумажное полотенце, присыпать порошком.

Будьте очень внимательны при выборе масла для жарки. Попробуйте сделать это на безводных жирах: топленом масле, свинине, рафинированных овощах.
Если в процессе жарки мелкие, случайно сломанные кусочки не удалить из масла, печенье может стать горьким.
Обязательно дайте стечь жиру.
Перед подачей на стол веточки присыпать пудрой или залить медом, сгущенкой.

В детстве бабушка часто готовила нам очень интересные сладости в большом котле. Она выловила их шумовкой, а потом успела только посыпать сахарной пудрой, как мы с радостью потянулись за этими «локонами».

Они хрустели во рту, как будто кто-то стоял рядом и ломал целую кучу хрупких сухих веток. Угадайте, чем мы любили полакомиться? Конечно, это шикарный тонкий хрустящий хворост!

В настоящее время его часто можно найти в кондитерских или кулинарии. Вам будет продаваться целая упаковка этого восхитительного печенья, и она будет весить всего 200-300 грамм. Он такой легкий и воздушный!

Почему бы тебе самому не приготовить это угощение? Минимум продуктов и времени, и радость ваших домочадцев будет намного больше, чем от покупного десерта.

Настоящий классический хворост выглядит так, будто состоит из крохотной воздушной хрустящей корочки. Как будто у вас в руках большие чипсы, только из сладкого пресного теста, надутого в горячем масле с тонкими пузырьками.Кстати, последние появляются благодаря добавленной в состав водке, которую вы даже не попробуете.

Печенье не успевает пропитаться маслом, ведь обжаривается буквально за секунды. Незнакомые с кулинарным процессом люди могут подумать, что это вкусное угощение вы приготовили в духовке.

Сама по себе тыква может показаться не слишком сладкой. Поэтому его дополнительно присыпают сахарной пудрой.

Нам нужно:

Мука — 250 гр.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Водка — 1 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сахарная пудра — по вкусу для присыпки.
Масло подсолнечное — ½-1 стакан для жарки.

Приготовление:

1. Просейте муку, чтобы она больше насыщалась кислородом. Налейте в чашку 200 гр. и смешать с сахарным песком. Приправить небольшой щепоткой соли.

Бабушка всегда говорила, что в сладкую выпечку нужно добавить немного соли.Так лучше раскрывается вкус всех остальных компонентов.

2. Яйца разбить в мучную смесь и влить ложку водки. Начните замешивать тесто. Сначала можно ложкой, а потом рукой.

3. Остальные 50 гр. Насыпать на рабочую поверхность муку и переложить в нее густое тесто. Хорошо вымесите, чтобы он стал упругим и в то же время очень тугим шариком.

Накройте миской и дайте постоять около 20 минут. По истечении этого времени тесто станет более гладким, однородным, немного мягче и податливее.

4. С помощью скалки превратите колобка в полупрозрачный прямоугольный пласт. Он должен быть настолько тонким, чтобы была видна поверхность, по которой его накатывали. На самом деле толщина должна быть буквально 1-2 мм.

Нарежьте такие же полосы ножом или фигурным резаком. В каждой из них прорежьте дырочки длиной 2-5 см посередине.

5. Осторожно приподнимите один конец заготовки и несколько раз поверните его через надрез, чтобы стороны полоски превратились в скрученные жгутики. Так повторить со всеми раскатанными лентами из теста.

6. В глубокую сковороду налить масло и нагреть. Быстрыми движениями переложить 2-5 скрученных продуктов в форму для запекания и обжарить с двух сторон 5-10 секунд до золотистого цвета.

Хворост очень быстро жарится, поэтому печь лучше не оставлять, чтобы он не превратился в уголь.

7. Выловить готовые хрустящие локоны шумовкой или щипцами и положить на бумажное полотенце, если боишься, что они еще немного пропитались маслом.

Осторожно переложите в большую миску и посыпьте сахарной пудрой по вашему выбору.

Вкусный крымский хворост с водочным тестом рецепт

Крымский хворост заслуженно считается самым вкусным и известным в нашей стране. Умелые хозяйки готовят его по рецепту с водкой, которой почти сто лет.

Тонкие раскатанные тестовые заготовки окунаются в кипящее масло и обжариваются во фритюре всего несколько секунд. Получается такая хрустящая и воздушная сладость, что хочется сразу съесть все сразу, до последней крошки.

Нам нужно:

Мука — 1 стакан.
Вода — ¼ стакана.
Яйцо — 1 шт.
Водка — 2 ст. ложки.
Соль — 1 щепотка
Масло подсолнечное — ¾ стакана.
Сахарная пудра — по вкусу для присыпки.

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте свежее яйцо со щепоткой соли. Затем добавьте воду с парой столовых ложек водки и снова взболтайте эту смесь, пока она не станет однородной.

2.Просейте муку и добавьте ее в яичное пюре. Хорошо перемешайте, сначала вилкой, а затем вымесите вручную до получения плотного теста.

3. Разделите заготовку на 2-4 части, чтобы дальше было удобнее работать с мелкими кусочками.

4. С помощью скалки раскатайте ленты толщиной 3 мм, шириной пару сантиметров и любой длины (от 5 до 8 см вполне достаточно). Сделайте прорези в центре каждой полоски и скрутите.

5. Нагрейте масло в толстостенной посуде и отправьте его партиями по несколько штук заготовок на фритюр по несколько секунд с обеих сторон.

6. Осталось только положить хворост на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Ну поесть, конечно, запивая горячим ароматным чаем!

Видео о том, как приготовить тонкие хрустящие розы

Сегодня мы рассмотрим разные варианты приготовления любимого угощения. Каждый новый рецепт будет включать новый рецепт теста.

Этот же метод отличается тем, что здесь получается совершенно другая форма. Запекают такой хворост немного реже, чем его стандартные варианты.Поскольку кажется, что на такие изделия в виде розочек нужно больше времени. Но на самом деле это не совсем так. На это уйдет примерно столько же времени.

Но какие они красивые!

Здесь, в тесте, мы используем только муку и яйца, и буквально ложку холодной воды (есть рецепт, где даже воду не добавляют). Но бабушка всегда говорила, что в любую выпечку нужно добавлять хотя бы чайную ложку. Тесто с его добавлением становится более «мучным», то есть нежным.

Обратите внимание, что в рецепте теста сахар не используется. Поэтому сами розы нужно обильно присыпать сахарной пудрой. Их также можно подавать со сгущенкой, и они вкусны с медом. Оторвите лепестки, обмакните в розетку с медом и запейте ароматным вкусным чаем.

Представляете, как это вкусно!

Друзья, обязательно готовьте. Рецепт не только вкусный, но и очень красивый!

Хворост на молоке с хрустящей корочкой

С молоком тонкими и вкусными получаются не только блины, но и хворост. Хотя для этого требуется всего 3 столовые ложки, он все же придает более тонкий вкус аппетитной сладкой закуске, и благодаря этому его можно очень тонко раскатать.

Ароматная нота ванили, добавленная при замешивании с мукой, наполнит весь дом приятным ароматом, от которого сразу же захочется отведать выпечку.

Нам нужно:

Мука — 1,5 стакана.
Яйцо — 2 шт.
Молоко — 3 ст. ложки.
Соль — 0,5 ч. Л.
Сахарная пудра — 2-3 ст.ложки.
Ванилин, соль — по 1 щепотке.

Приготовление:

1. В одной миске взбейте теплые яйца с молоком комнатной температуры до однородной массы.

2. Просейте муку в другую миску. Добавьте щепотку соли и сахара.

Не забудьте добавить в эту сухую массу ароматную ваниль. Затем влить яично-молочную смесь и получится довольно мягкое и эластичное тесто.

3. Сделайте из него 2-4 колобка и раскатайте каждый до толщины полутора миллиметров.

4. Каждый раскатанный пласт разрезать на пятисантиметровые квадраты и в каждом из них сделать двухсантиметровый надрез в центре. Проденьте один из концов через прорезь, чтобы он выглядел как бант.

5. Нагрейте свежее подсолнечное масло в казане. Его должно быть достаточно, чтобы опущенные в один слой заготовки плавали по поверхности как жареные во фритюре, а не жареные, как картошка на сковороде.

Жарить, пока хворост с обеих сторон не станет золотистым.

6. Вынуть готовую порцию шумовкой и выложить на железное сито, чтобы удалить лишнее масло (обычно его нет, но многое зависит от качества подсолнечника).

7. Переложить на красивую тарелку и посыпать сладкой пудрой.

Подавайте и наслаждайтесь!

Простой рецепт приготовления пышного лакомства на кефире

Если добавить в тесто кефир, то супертонкая выпечка не получится. Зато аппетитные пышные скрученные палочки, внешне очень похожие на тонкие сладкие удлиненные баурсаки, вам будут обеспечены!

Хворост на этом кисломолочном продукте получается очень нежным и пористым внутри, а снаружи покрыт румяной корочкой, которая в свежем виде приятно хрустит.

Такое красивое и вкусное лакомство во фритюре обычно подают во время чаепития, обязательно посыпьте его сладкой посыпкой.

Нам понадобится:

Мука — 3 стакана.
Кефир — 1,5 стакана.
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3 ст. л.
Сода, соль — по ½ ч.л.
Масло подсолнечное — 2 ст. Л. + для жарки.

Приготовление:

1. В глубокую чашку налить кефир и размешать в нем соду. Подождите, пока не начнется реакция пузырьков (обычно через 5 минут после объединения ингредиентов).

Затем добавьте свежее яйцо, сахар, соль и пару столовых ложек масла. Взбить кефирную смесь до однородной массы. Посыпать порциями просеянную муку и перемешивать ложкой или венчиком до тех пор, пока не станет удобнее.

№

2. Выложите содержимое чаши на рабочую поверхность стола и замесите руками достаточно пластичное тесто. Скатайте его в булочку и накройте вафельным полотенцем, чтобы оно не свернулось за 20 минут расстойки.

3. Отрезать треть теста и раскатать в ровный пласт.Проделайте то же самое с двумя другими частями теста.

4. Нарежьте прямоугольники и сделайте в каждом из них прорезь. Можно продолжать жарить их как есть, но гораздо интереснее будут смотреться концы этих полосок, закатанные через отверстие 1-3 раза.

5. Обжарить продукты в горячем масле с обеих сторон. Во фритюре тесто увеличится в объеме, станет красивым и румяным.

6. Положите бумажные салфетки на несколько минут, а затем положите их в глубокую миску или на поднос.Присыпать сверху сахарной пудрой через ситечко.

И в горячем, и в холодном виде, хворост очень вкусный. Его даже можно окунуть в мед, варенье или сгущенку. Запивайте молоком, киселем или любым любимым горячим напитком.

Хворост на сметане — пошаговый рецепт

Еще более великолепное тесто получается со сметаной. Такие хрустящие пышки! От них будут без ума и взрослые, и дети. А тонкий аромат ванили сведет с ума любого гурмана.

В этом рецепте можно свести к минимуму посыпку хлебобулочных изделий, так как само тесто будет сладким.

Нам нужно:

Сметана 20% — 200 гр.
Мука — 250 гр.
Сахарная пудра — 100 гр.
Масло подсолнечное — 1 стакан.
Водка — 20 гр.
Сахар ванильный — 20 гр.
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 2-3 ст. л.

Приготовление:

1. Выньте заранее все ингредиенты из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. В глубокую миску разбить яйца и взбить с сахаром. Затем добавить жирную сметану и еще раз хорошо взбить.

2. В яично-сметанную массу влить водку. Он будет испаряться при жарке, но придаст тесту воздушности.

3. Ванильный сахар смешать с мукой и просеять до жидкой смеси. Начинайте месить сначала ложкой, а потом руками.

4. Хорошо вымесите тесто, чтобы оно стало эластичным и не прилипало к рукам.

Возможно, вам придется слегка присыпать поверхность стола мукой, но не забивайте ею тесто — оно может стать жестким, и тогда хворост может оказаться таким же жестким.

5. Готовое тесто после 15 минут расстойки раскатать в прямоугольник толщиной полсантиметра. Нарежьте его на равные полоски и сделайте в них надрезы.

6. Сформируйте веточки из каждой ленты теста. Достаточно всего 1-2 раза вкрутить их в прорезь.

7. Осталось только обжарить красиво раскатанное тесто. Так как хворост достаточно пухлый и тесто было приготовлено на жирной сметане, его стоит тушить около минуты, не забывая при этом перевернуть, чтобы обе стороны подрумянились и зажарились.

8. Готовые пончики должны пару минут полежать на бумажном коврике, чтобы удалить излишки масла. А потом их можно присыпать белым или цветным порошком и подавать.

Еще очень вкусно подавать их со сгущенкой или медом.

Казалось бы, есть такая штука … Тонкое тесто поджарилось до хрустящей корочки, и столько радости и удовольствия приносит детям. А родители, как семена, будут грызть нежные полоски. Особенно вкусно со сладким молочным чаем.

Даже если у вас в доме нет сахарной пудры, хворост все равно пригодится для угощения неожиданных гостей. Подготовьте свое дело за несколько минут, а беседу за столом под легкой «трещиной» можно будет растянуть на весь вечер.

И хотя в большинстве рецептов используется водка, это лакомство все равно можно есть даже тем, кто за рулем. Этиловый спирт при жарке испарится и не окажет ни малейшего воздействия на организм. Даже алкотестер не определит, что в составе было небольшое содержание алкоголя.

Приятного аппетита и хрустящего удовольствия от домашнего хвороста!

Сотни лет назад варить хворост умели, есть версия, что первыми приготовили такое угощение греки.Постепенно улучшаясь, блюдо попало в Россию уже в 19 веке. Особой популярностью в монастырях пользовались сытные и постные. Свое название он получил за форму палочек и громкий хруст при ломке.

Как приготовить хворост — рецепт

Усиленный, вергуны, чак-чак, хворост — все это названия одного блюда, которое разные народы научились готовить по-своему. В том, как приготовить хворост в домашних условиях, нет ничего сложного. Тесто замешивают в воде, молоке, кефире, сметане, добавляя яйца, сахар и муку.Первое правило — жарить во фритюре, второе — тонко раскатать тесто, третье — добавить водку для хрусткости.

Как приготовить тесто для хвороста, чтобы печенье получилось вкусным:

Добавляйте только просеянную муку.
Просушите слои перед тем, как разрезать их на полосы.
Обжарить в кипящем масле до золотистого цвета и до полного пропитывания.
Готовое печенье выложить на салфетку, чтобы впитать излишки масла.
Посыпать горячие предметы сахарной пудрой.

Кефирный хворост — рецепт

Самая простая рецептура приготовления хвороста на кефире, подойдет смесь любой жирности. Важно помнить, что молочные продукты делают печенье более нежным, но при этом менее хрустящим. Поэтому при выборе компонентов стоит учитывать результат. Масло тоже играет роль, лучше добавлять рафинированное, без запаха. Подавать угощение рекомендуется с медом или сгущенкой.

Состав :

мука — 500 г;
желтки яиц — 3 шт.;
оливковое масло — 40 мл;
сахар — 80 г;
— 300 мл;
сода — 5 г;
масло растительное — 100 мл.

Подготовка

Яичные желтки взбить с сахаром.
Добавить соду и кефир, всыпать муку.
Замесить тесто, убрать на полчаса на холод.
Как приготовить хворост с хрустящей корочкой, поможет тонко раскатанный пласт.
Нарезать соломкой, обвалять в муке.
Жарить на кипящем масле.

Водка хворост — рецепт

Самый популярный рецепт этого печенья — как сделать хворост с водкой, многие хозяйки замешивают тесто с бренди, джином, коньяком, подойдет любой крепкий напиток. Кулинары отмечают, что именно алкоголь делает ломтики хрустящими, такой же эффект сохраняется, если печенье приготовлено на минеральной воде.

Состав :

мука — 250 г;
яиц — 2 шт . ;
— 20 мл;
сахар — 50 г;
масло растительное — 150 мл.

Подготовка

Яйца взбить с сахаром.
Влить водку, размешать.
Добавить муку, замесить тесто.
Свернуть в шар, положить в пакет на холод на полчаса.
Раскатать пластом, нарезать кусочками.
Сделайте в каждой дырочки, проденьте концы квадратов.
Жарить на раскаленном масле 4-5 минут.

Хворост сметанный — рецепт

Рецептов приготовления хвороста много, ингредиенты могут отличаться, но способ приготовления остается прежним.Тесто нужно раскатать тонко, а полоски свернуть в виде фигурок, и они должны практически закипеть в масле. Самый простой способ — сделать в прямоугольнике надрез, продеть концы и как бы вывернуть наизнанку. Можно создавать печенье с завитушками, «завитками», гораздо проще использовать формочки для печенья.

Состав :

мука — 500 г;
орехи грецкие — 50 г;
— 200 мл;
сахар — 100 г;
сода — 5 г;
масло — 100 мл.

Подготовка

Орехи обсушить на сковороде.
Измельчить, смешать с мукой.
Соду и сахар растворить в сметане.
Как приготовить хворост со сметаной — в смесь всыпать муку.
Раскатать пластом, вырезать фигурки.
Фритюр.

Хворост с молоком — рецепт

Есть версия, что это печенье — блюдо казахской кухни, но исследования доказывают, что это не так.Вся сладкая выпечка была заимствована узбеками и таджиками, начиная с 17 века, у поваров Ирана, которые тогда считались лучшими кондитерами. В списке сладостей — хвороста восточного — куста, как сварить хворост на молоке — разобраться несложно.

Состав :

мука — 4 ст .;
масло растительное — 2 ст .;
сахар — 100 г;
яиц — 2 шт .;
молоко — 1, 5 ст.

Подготовка

Яйца взбить с сахаром.
Разбавить молоком, всыпать муку.
Замесить тесто, тонко раскатать.
Вырезать кружочки, сделать в них надрезы, края переплести.
Жарить до золотистого цвета.

Хворост для сгущенного молока

Вы можете освоить еще один способ, востребованный не один десяток лет, — замесить тесто на сгущенке. Как приготовить хворост на сгущенке, собрано несколько рецептов: как из сырой сгущенки, так и из вареной.В обоих вариантах печенье приобретает насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется раскатать тесто на толщину лезвия ножа.

Состав :

мука — 400 г;
яиц — 3 шт .;
сгущенка — 450 г;
— 1 ст. ложка;
масло растительное — 500 мл.

Подготовка

Яйца взбить до образования пены.
Добавить сгущенку, водку, развести до однородной массы.
Добавить муку, замесить тесто.
Раскатать тонко, нарезать соломкой.
Жарить во фритюре пару минут.

Дрожжевой хворост

Тесто на спирте получается слишком прожаренным, тем, кто не любит слишком хрустящие кусочки, стоит попробовать немецкое крепленое — хворост со сметаной, кефиром и дрожжами. Печенье более пушистое. Вы не умеете варить хворост на дрожжах, на сухих или в свежем, так что это не беда, но удобнее использовать в пакетиках сухие.

Состав :

мука — 4 ст .;
яиц — 2 шт .;
— 500 мл;
сметана — 2 ст. ложки;
дрожжи сухие — 10 г;
масло растительное — 200 мл.
сода — 2 ч.

Подготовка

Яйца взбить с солью, залить теплым кефиром.
Добавьте дрожжи и муку.
Как варить хворост на дрожжах — поставить на 3-4 часа.
Тесто раскатать тонко, нарезать соломкой.
Протянуть 2 отвода через выемку, соединить в кольцо.
Фритюр.

Хворост на воде

В России огромный спрос на это лакомство наблюдался в конце 19 века. Если поначалу им больше питались в крестьянских семьях, то позже попробовали в городах. Сладость была особенно популярна среди студентов, так как была дешевой по продуктам, но много по количеству. Один из таких бюджетных рецептов — как варить хворост на воде.

Состав :

мука — 3,5 ст .;
яиц — 2 шт .;
вода — 50 мл;
сахар — 50 г;
— 1 ч.
масло растительное — 200 мл.

Подготовка

Яйца и сахар взбить до образования пены.
Влить воду и водку, всыпать муку.
Замесить тесто, раскатать в пласт.
Нарезать полосками, протянуть концы через разрез.
Жарить до золотистого цвета.

Хворост на яйцах

Сначала россияне называли жареные палочки «сушу», как вариант, от слова «сухая древесина», позже прижилось название «хворост». В классическом варианте его подают в сахарной пудре, но также можно посыпать различными орехами, залить сгущенкой или медом. Подобное блюдо готовят и узбеки. Тесто замешивают с большим количеством яиц и молока. Как приготовить хворост на яйцах — простой рецепт.

Состав :

мука — 4 ст.;
яиц — 5 шт .;
молоко — 0,25 ст .;
— 1 ст. ложка;
масло растительное — 200 мл.

Подготовка

Яйца взбить с молоком, влить коньяк.
Добавить муку, замесить тесто.
Поставить на полчаса в холод.
Раскатать тонко, разделить на полоски.
Скатайте каждую в рулон.
Фритюр.

Хворост с медом

Прежде чем разобраться, как приготовить хворост с медом, стоит вспомнить, что в татарской кухне это блюдо называется чак-чак.Мать невесты должна подготовить его к свадьбе, а затем продать гостям за разные суммы. Этим угощением встречают и особо почетных гостей. Поскольку жарится много палочек, масло нужно периодически менять.

Состав :

мука — 300 г;
яиц — 3 шт . ;
— 1,5 ст. ложки;
масло растительное — 200 мл;
мед — 3 ст. ложки;
сахар — 4 ст. ложки;
масло растительное — 200 мл.

Подготовка

Яйца перемешать с сахаром, залить водкой.
Добавить муку, замесить тесто.
Уберите, чтобы нагреться на 30 минут.
Разделить слоями, нарезать короткими полосками.
Высушите на полотенце.
Жарить до кремовой консистенции.
По отдельности растопить сахар и мед.
Всыпать палочки, аккуратно перемешать.
Поставь на холм.

Пивной хворост

В советское время это печенье было одним из самых популярных угощений; каждая хозяйка умела его готовить.Рецепт приготовления хвороста с пивом передавался друг другу, напиток из хмеля служил разрыхлителем и придавал тесту воздушности. Такое угощение старались не жарить, а запекать, тогда хрустящие палочки не черствели несколько дней, сохраняли вкус и оставались рассыпчатыми.

Состав :

мука — 1,5 ст .;
масло сливочное — 200 г;
сахар — 1 ст .;
— 150 мл;
масло растительное — 150 мл.

Подготовка

Масло замораживание, натереть.
Добавьте муку, пока она не станет однородной.
Добавьте пиво и сахар.
Замесить тесто, накрыть фольгой, убрать на 1,5 часа на холод.
Раскатать пластами, нарезать соломкой.
Сделайте надрез, выведите концы наружу.
Обмакнуть в сахар, выложить на закрытый противень.
Выпекать 20-30 минут.

Хворост с творогом

Это печенье можно сделать соленым, со специями, оно отлично подойдет к пиву.Этот вариант стоит попробовать с творогом, вкусны оба варианта: и сладкий, и соленый. Разобраться, как приготовить хворост с творогом, несложно, рецепт такой же. Выпечку желательно не делать про запас, со временем печенье теряет способность хрустеть.

Состав .

Как приготовить пышный хворост. Хворост на кефире рецепт (пышное печенье)

Хворост — это выпечка, известная каждому с детства.От этого лакомства отказаться нельзя. Есть много разных. Такая выпечка может быть как сладкой, так и соленой. Особой популярностью у хозяек пользуется Рецепт с фото, приведенным в статье, который позволит легко и быстро испечь такое лакомство в классическом варианте. Также будут описаны некоторые интересные вариации в приготовлении хвороста.

Что нужно для приготовления классического хвороста на кефире?

Чтобы приготовить пышный на кефире пышный и воздушный, в рецепте требуются следующие ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
Желток куриный — 1 штука;
мука — 400 грамм;
сахар — 50 грамм;
масло растительное — 1.5 стол. ложки;
сода пищевая — чай. ложки;
соль — ¼ чай. ложки;
сахарная пудра.

Как приготовить великолепное фото, пошагово описано ниже, сделает это без особых усилий. К тому же для такого лакомства не нужны редкие или дорогие ингредиенты.

Как приготовить хворост на кефире: рецепт

Пряники готовятся следующим образом. Для начала нужно приготовить тесто:

Теперь вы знаете такое лакомство, как хворост на кефире, рецепт.

Пышные изделия должны иметь определенную форму. Как пройти тест? Необходимо проделать процедуру, подробно описанную в разделе ниже.

Как формировать хворост?

Выпечка — завершающий этап изготовления хвороста

Хворост на кефире без яиц

Для приготовления сладкого угощения можно использовать рецепт хвороста на кефире с фото ниже. Выпечка, приготовленная по этому описанию, не содержит яиц.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 400 грамм;
масло растительное — 2 стол. ложки;
сахар — 2 стол. ложки;
сода — 1 ч. ложка;
соль — 1 щепотка;
сахар ванильный — 1 пакетик;
Сахарная пудра для посыпки.

Процесс приготовления:

Налить кефир в миску. Добавьте растительное масло, сахар, без добавок и ваниль, соль и соду. Хорошо смешать.Добавьте муку.
Очень тонко раскатать тесто. Именно благодаря этому тесто будет хрустящим. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.

Хворост на кефире с творогом

Чтобы приготовить пышный домашний кефир, стоит воспользоваться этим рецептом. В состав выпечки входит творог, что придает ей особую нежность.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
творог — 100 грамм;
сахар — 2 стол.ложки;
мука — 400 грамм;
сахар ванильный — 1 пакетик;
яйцо куриное — 1 штука;
сода — ½ ч. Л. ложки.

Процесс приготовления:

Положить в тазик с творогом. Добавьте яйцо, простой сахар и ваниль и хорошо перемешайте.
В полученную массу залить кефир. Перемешайте до однородной массы.
Насыпьте соду и муку. Замесить тесто.
Раскатать получившееся тесто. Нарезать прямоугольниками. В середине каждой сделать продольный надрез и протянуть через него один из краев фрагмента.
В большом количестве обжарить хворост в разогретом масле до готовности.
Готовую выпечку выложить на бумажное полотенце и дать остыть.
Готовую кисть присыпать сахарной пудрой.

Сырный хворост на кефире: рецепт

Великолепные изделия с сыром имеют соленый вкус и могут использоваться в качестве закуски.

Необходимые ингредиенты:

кефир — 250 миллилитров;
мука — 300 грамм;
яйцо куриное — 1 штука;
сыр твердый — 100 грамм;
горчица — 1 ч.ложка;
соль.

Процесс приготовления:

Налить кефир в миску, всыпать муку и соль. Замесить тесто мягкой консистенции.
Сыр натереть на мелкой терке. Добавьте яйцо и горчицу и хорошо перемешайте.
Тесто делится на четыре части. Каждый из них выкатывается. Ширина одного фрагмента должна быть около двух сантиметров.
Получившиеся два пласта теста посыпать сырной начинкой. Остальные два фрагмента закрывают его сверху.Полученные пласты нарезать длинными полосками.
Сверните получившиеся элементы по спирали (как на фото). Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в духовке при 200 ° C в течение восьми минут.

Заключение

В статье рассказывается о приготовлении такого лакомства, как хворост на кефире (рецепт). Пряники можно подавать как сладкий десерт. Также существуют рецепты приготовления соленого хвороста, который прекрасно может служить закуской.Помимо отменных вкусовых качеств, у этого теста есть и другие достоинства. Ведь его приготовление не занимает много времени и не требует сложных или дорогих ингредиентов.

Хворост классический на кефире, рецепт которого будет описан ниже, знаком практически каждому человеку с детства. Это ароматное лакомство готовится просто и быстро. Со временем базовый рецепт приобрел множество модификаций. Освоить разные способы приготовления хвороста на кефирном тесте поможет этот материал.

Четыре секрета лакомства

Прежде чем научиться готовить веточку на кефире, необходимо ознакомиться с четырьмя секретами этого блюда.

Первый секрет — это сам кефир.

Во-первых, он должен быть свежим. В старом кефире активно идут процессы окисления жирных кислот, и он начинает горчить. Такой продукт негативно скажется на вкусовых качествах выпечки.

Во-вторых, играет роль жирный кефир. Оптимальное значение — 2.5%. Менее жирная водянистая, поэтому муки потребуется больше, и тесто будет не таким нежным.

Второй секрет — это консистенция теста.

Здесь важно сохранять золотую середину. Он должен быть достаточно крутым, чтобы не приставать к рукам. И в то же время достаточно нежный, чтобы поддаться перекатыванию.

Третий секрет — раскатка

Тесто для рулета из хвороста или очень тонкое, как на лапше, или пласт толщиной 5 мм. От этого зависит «качество хруста».«Из более толстых слоев получается продукт более мягкий, из тонких — хрустящий.

Четвертый секрет — растительное масло

Самый приятный хворост — это топленое масло. Он придает продукту красивую корочку и приятный ореховый привкус. Топленое масло имеет высокую температуру копчения (250⁰), что делает его идеальным продуктом для жарки во фритюре.

Также подходит рафинированное растительное масло хорошего качества.

В классическом тесте для хвороста на кефире разрыхлитель не добавляется.Пористость и рассыпчатость готовому продукту придают взбитые яйца. Для продуктов необходимо следующее:

Из приготовленных продуктов замесить тесто:

Яйцо интенсивно взбивают в чашке миксером или венчиком до появления пены. В процессе взбивания постепенно всыпается сахар.
В сахарно-яичную смесь всыпают кефир, добавляют соль, ванильный сахар. Еще раз хорошо перемешайте.
Муку для заготовки хвороста хорошо просеять через сито.Продолжая работать венчиком, в смесь нужно постепенно всыпать муку.
Когда тесто начинает приставать к венчику, его вынимают и продолжают замес вручную. Если кефир водянистый, а смесь прилипает к рукам, следует добавить еще муки. Мешайте, пока тесто не начнет отходить от рук.

Приготовленное тесто дать настояться полчаса под салфеткой. Затем разделите его пополам. Каждую половинку раскатайте. Толщина проката — 3 мм.

Затем слои нужно нарезать ромбами или полосами.В каждом прорежьте небольшое отверстие. Проденьте один край заготовки в прорезь и выверните. Так и получается традиционный хворостинный причудливый узор.

Хорошо разогрейте масло в подходящей посуде и поместите туда заготовки.

Масла нужно брать достаточно, но не очень много.

Куст должен подрумяниться. Приготовленный десерт снять с огня, разложить на салфетках для сбора лишнего масла. Далее присыпать пудру сахарной пудрой и подавать к чаю.

Рецепт великолепного хвороста на кефире

Чтобы сделать хворост на кефире пышнее, нужно использовать соду.Сода, вступая в реакцию с молочной кислотой, содержащейся в кефире, выделяет большое количество углекислого газа, из-за чего тесто поднимается. Гасить его дополнительно не нужно.

Все остальные ингредиенты такие же, как в классическом рецепте. На предложенное количество достаточно добавить 0,5 чайной ложки соды.

Технология приготовления теста такая:

Кефир и сода смешать в миске и слегка взбить венчиком.
Яйцо отдельно перемешать с сахаром, солью, ванилью.В этом случае взбивать пену необязательно.
Кефир вливается в яичную смесь и перемешивается до однородного состояния.
Добавляется постепенно просеянная мука.

Дальнейший процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.

При жарке такого хвороста значительно увеличивается объем, что необходимо учитывать при раскладке заготовок в масле.

Рецепт мягкого хвороста на кефире

Этот десерт отличается тем, что не хрустит и чем-то напоминает пончики.Рецепт мягкого хвороста на кефире включает те же продукты, что и в предыдущем тесте, но в немного другой пропорции:

Тесто готовится по той же технологии, что и в предыдущем рецепте. Но раскатывать его нужно толще — слой должен быть около 5 мм.

Мягкому хворосту можно придать различную форму. Например, сделать цветы так:

Вырезать из раскатанного теста кружочки разного диаметра с помощью стакана и рюмки.
На каждом круге сделать несколько вырезов-лепестков (не до центра).
Поместите маленькие чашки на большие, уплотняя центр палкой.

После жарки выпечку неплохо разложить, посыпать сахарной пудрой и выложить в середину цветков вдоль ягоды варенья (вишни или черники).

Хворост на кефире с водкой

Обычно водку заливают в тесто по классическому рецепту хрустящего хвороста — без кефира.Лакомство, приготовленное на кефирном тесте, даже с водкой будет мягким. В этом случае функция спирта в тесте иная — придать ему большую пористость, а продукту — красивую корочку.

В рецептуру хвороста на кефире с водкой входят такие продукты:

Из этих продуктов тесто замешивают обычным способом. Водка добавляется на этапе заливки кефира с содой в яичную смесь. Тесто раскатывается максимально тонким — пластиковым 1-2 мм.

Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается интересным: внутри мягкий, а снаружи хрустящий. Свернуть можно как угодно, но одна из самых выгодных форм — это спиралей типа татарской урамы. Делается это так:

Раскатанный пласт теста разрезаем на ленты шириной 3 см. Можно и простым ножом, но если есть фигурный, лучше им воспользоваться.
Возьмите рулонную палочку или деревянную шпажку и оберните ее лентами.
Опустить скрученные спирали в горячее кулинарное масло. Довести до подрумянивания, слегка придерживая изделие палочкой, чтобы оно не раскручивалось.

Готовые спирали слегка подсыхают на салфетках. Можно полить их небольшим количеством сиропа или сахарной пудры.

Хворост на кефире и дрожжах

Чтобы скрасить великолепие, можно использовать сухие пекарские дрожжи. На дрожжах это тесто готовится немного дольше, но приобретает необычный аромат. Особенно если вместо сахара в тесто положить мед.

Для варки принимается:

Масло растопить, кефир слегка подогреть, муку просеять.

Приготовить тесто по следующей технологии:

В немного теплого кефира всыпать дрожжи, положить мед, перемешать и отставить на короткое время.
Яйцо взболтать вилкой до однородного состояния. Соединить с кефиром.
Добавить растопленное, но остывшее масло, соль.
Постепенно всыпая муку, замесить тесто.

Далее тесту нужно дать время постоять около полутора часов. Его накрывают салфеткой или пленкой, чтобы не светились, и оставляют в теплом месте. Затем следует расплющить тесто толщиной 4-5 мм, нарезать ромбики и обжарить, как обычно.

Хворост на кефире с творогом

Тесто получается очень рассыпчатым и вкусным. Для его приготовления нужно взять:

Творог нужно хорошо натереть, чтобы в нем не было комочков.Можно использовать блендер или просто сито. Дальнейшие действия следующие:

Сода гасится в кефире, и смесь добавляется в емкость с творогом.
Туда же наливает яйцо, взбитый венчик с солью и сахаром. Все хорошо смешивается.
Постепенно влить муку и запустить тесто.
Тесто накрывают салфеткой и оставляют на полчаса.

Толщина раскатки творожного теста около 5 мм. Нарезать любым способом, обжарить и подавать с сахарной пудрой.

Рецепт сырного хвороста

Сырный хворост — не сладкое тесто, а закуска, успешно заменяющая чипсы или крекеры. Для изготовления лакомства понадобятся такие продукты:

Технология приготовления выглядит так:

Сода к погашению кефира. Добавить 4 взбитых яйца, соль, растительное масло. Сахар насыпают по желанию.
Небольшими порциями всыпать предварительно просеянную муку. Дать тесту полчаса отдохнуть.
Сыр натереть на терке отдельно.Добавьте 1 яйцо, горчицу и 2 столовые ложки муки.
Тесто разделить пополам, выполнить раскатку толщиной 2-3 мм.
Отрежьте ленту шириной 4 см, из них — прямоугольники.
Поместите по чайной ложке сырной смеси на каждый прямоугольник, накройте сверху еще одним слоем, прижимая края вилкой.

Полученные заготовки выкладываем на противень и помещаем в разогретую до + 180 ° С духовку на 15 минут.

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано

Когда я был маленьким, бабушка по рецепту кефира готовила изумительный пышный хворост.В детстве перепробовала множество вариантов приготовления этого блюда, но вкуснейший десерт все равно получается только по бабушкиному рецепту. Он не самый хрустящий. Напротив, он более пушистый и мягкий. Но он очень вкусный. Давайте быстро узнаем самое вкусное.

Состав:
— 1 стакан кефира;
— 3-4 ст. l Сахара;
— 1 пакетик ванили;
— 1 яйцо;
— ½ чайной ложки соды;
— 2-3 ст. л растительного масла;
— соль;
— 3 стакана муки;
— сахарная пудра (для украшения).

Кулинария

Для приготовления хвороста понадобится одна чашка кефира.

Мы добавляем в него от 3 до 4 столовых ложек сахара или сахарной пудры. Хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.

Пакетик ванили добавит изумительный аромат любому десерту. И, конечно, хворост он тоже не повредит.

Вбиваем одно или два куриных яйца в зависимости от их размера.

Для пышности нужно всего лишь добавить половину чайной ложки, уксус быстрого приготовления, соду.

Влить в будущее тесто 2 — 3 столовые ложки подсолнечного масла (лучше рафинированного) и немного посолить.

Хорошо перемешайте.

Всыпаем, постепенно, три стакана муки и снова тщательно перемешиваем, но не перебивая муку.

Раскатайте тесто толщиной примерно 2 мм. Нарезать небольшими кусочками, в центре каждого сделать небольшое отверстие. И одна сторона, как бы вывернутая через нее.

Жарить во фритюре.Во время запекания хворост увеличится почти вдвое. И получится роскошно и воздушно. И на следующий день останется такой же мягкой.

Для красоты можно слегка присыпать сахарной пудрой. Кстати, такое украшение придется по душе сладкоежкам. Выполнено!
Мы также хотим рассказать вам о

Сразу хочу предупредить, если вам нужен настоящий тонкий хрустящий хворост, то этот рецепт не подойдет. Для такой выпечки тесто замешивают на сметане, водке или дрожжах.Предлагаем простой и быстрый вариант изготовления хвороста на кефире. Он не будет хрустеть, но его нежный вкус не оставит вас равнодушным.

Такой пышный хворост на кефире благодаря своей мягкости хорошо подойдет самым юным любителям выпечки, хотя есть один небольшой минус — готовится в большом количестве сливочного масла, но это не очень полезно. Но иногда все же можно побаловать вкусной едой и взрослых, и детей.

Этот простой рецепт подходит для выпечки пончиков. Полученное тесто нужно раскатать немного толще, чашку нарезать кружками и проделать в них дырочки с помощью небольшого стакана или пластиковой крышки.Полученные заготовки также обжариваются в большом количестве сливочного масла, а затем растираются с сахарной пудрой.

Как приготовить пышный хворост на кефире

Влейте кефир в посуду, он должен быть немного теплым. Влить соду, хорошо перемешать и отставить в сторону, чтобы она погасла под воздействием кисломолочного продукта. Вместо кефира для этого рецепта можно использовать простоквашу.

В отдельной миске взбить яйца и добавить сахар.Если вы любитель очень сладкого, можно взять немного больше сахара (4-5 ст. Л.), И наоборот, те, кто не любит сладкую выпечку, могут уменьшить количество сахарного песка. В общем, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Взбейте яично-сахарную смесь вилкой или кухонным венчиком.

Кефирную и яичную массы соединить, добавить щепотку соли, ванилин и перемешать до однородной массы.

В полученную смесь просеиваем муку и начинаем медленно вымешивать тесто.Не пренебрегайте процессом просеивания, мука должна быть насыщена кислородом, чтобы готовая выпечка получилась воздушной и нежной.

Тесто для хвороста на кефире должно быть крутым и при этом достаточно мягким, не липнуть к рукам и хорошо держать форму. Что касается количества муки, то тоже может потребоваться чуть больше или меньше, все зависит от того, какого размера яйца, насколько густой или жидкий кефир.

Растереть рабочую поверхность в муке, переложить тесто и раскатать в пласт толщиной чуть менее 1 см.Нарежьте тесто ножом или специальным кругом на полоски и превратите их в ромбики. В середине каждой детали проделайте отверстие и протяните в него один край ромба. Таким образом сформируйте все заготовки для хвороста и уложите их на присыпанную поверхность.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло, окуните в него хворост и обжарьте с двух сторон до румяного оттенка. Огонь должен быть чуть больше среднего. Учтите, что во время жарки выпечка становится пышной и увеличивается в размерах, поэтому не кладите тестовые заготовки близко друг к другу, иначе переворачивать будет неудобно.Хворост на кефире требует совсем немного времени для жарки (даже меньше минуты), поэтому не уходите далеко от сковороды.

Снимите выпечку с масла с помощью шумовки и положите на бумажное полотенце, чтобы слить излишки жира.

Мягкий хворост на кефире готов, выложите его на большую плоскую тарелку, сверху процедите через сито с сахарной пудрой и подавайте к столу с молоком или свежесваренным чаем.

Пышный хворост на кефире во время тотального советского дефицита был одним из немногих доступных и популярных десертов.Его запекали, а точнее жарили на завтрак или к чаю. В отличие от хвороста на молоке, который раскатывали очень тонко и делали хрустящим, хворост на кефире получается мягким и пышным. Вместо кефира можно использовать любой аналогичный кисломолочный продукт, например, йогурт, йогурт, мацони.

Состав

кефир 100 мл
яйцо 1 шт
сахар 3 ст. л
соль 0,5 ч.
соды 0,5 ч.
мука 2,5–3 ст.

Как приготовить пышный хворост на кефире

В этом рецепте хворост получается пышным благодаря кефиру и соде.Они реагируют с выделением углекислого газа. Это создает пузыри. В готовом тесте их не видно, но при нагревании снова активируется углекислый газ. Новые пузырьки образуют пустоты в зарослях. В результате тесто разбухает и поднимается. Хворост на кефире получается великолепным.

В отдельной емкости смешайте кефир и соду. Оставьте на 1 минуту, пока не образуется густая пена.
Тем временем смешайте яйцо, сахар и соль.
Взбивать пену им не нужно.Их достаточно взбить венчиком или вилкой до однородности, чтобы желток соединился с белком, а сахар растворился.
Влить в яичную смесь вспененный кефир и перемешать. Количество пузырьков уменьшится, но полностью они не исчезнут.
Постепенно вводить просеянную муку. Его количество зависит от свойств конкретного сорта.
Тесто должно получиться мягким, но не липким.Если муки много, хворост будет резиновым и не поднимется. Если тесто останется липким, значит, из него не получится печенье.
Стол присыпать мукой и обвалять на нем лепешку толщиной 5-6 мм. Верхнюю поверхность теста и скалку также следует обильно присыпать мукой.
Нарежьте плоскую поверхность на полоски шириной около 4 см. Затем разделите их на ромбики косой стороной. Длина каждого кусочка должна быть примерно 5-6 см.
Сделайте в центре каждой небольшой надрез.
Протяните один край алмаза через центральное отверстие. Расстелить хворост. Обязательно стряхните лишнюю муку, иначе она при жарке пригорит.
Разогрейте растительное масло для жарки в глубокой сковороде или фритюрнице. Аккуратно выложите в него несколько кусочков теста. Их нельзя трогать. Следует помнить, что при нагревании хворост значительно увеличивается в размерах.
Он должен быть подрумянен сначала с одной стороны, а затем с другой.
Пышный хворост на кефире нужно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Потом можно посыпать сахарной пудрой и подавать.

Вкусный хрустящий хворост. Хворост: рецепт классической водки

Хворост — хрустящее печенье во фритюре, присыпанное сахарной пудрой и похожее на осенние листья. Этот десерт, родиной которого считается Греция, попал в Россию во второй половине 19 века.Лакомство прижилось на кухнях среднего класса, так как было дешево и легко готовилось — тесто готовили из муки, воды и соли, нарезали соломкой и жарили на любом жире.

Теперь хворост делают иначе: на сметане, майонезе, сливках, с водкой, коньяком, ромом — на рассыпчатость, кладут ваниль или корицу для запаха и готовят на оливковом масле.

Как приготовить хворост классический

Классический хворост более известен как «обычный», потому что он быстро изготавливается и не требует специальных ингредиентов.

Для этого рецепта вам понадобится: 2 стакана муки, 4 желтка, 50 гр. сахар, полстакана сметаны или молока. Нежирное масло — по объему фритюрницы.

Желтки растолочь с сахаром, всыпать молоко, всыпать ту же муку и замесить крутое тесто. Нарезать ломтиками и тонко раскатать.
Полученные слои разделить на ленты длиной 8 см и шириной 2 см. Сделайте надрез посередине каждой секции, протяните один край полоски в отмеченное отверстие и скрутите.
В разогретое масло опускаем фигурки порциями и обжариваем с двух сторон.

Готовый хворост для удаления жира выложить на бумажное полотенце, а когда печенье остынет, посыпать сахаром.

Как сделать кисть на водке

Чиакере — это название итальянского хвороста, приготовленного с добавлением крепкого спирта. У нас этот зарубежный рецепт быстро освоили, правда, в несколько трактованном виде — в тесто добавляют не ром, а водку.

Взять: 400 гр. муки, 3 яйца, 70 мл водки, полстакана молока, 2 ст.л.сахара и масла, цедра апельсина, щепотка соли. Масло для фритюра — по мере необходимости.
В миске взбить яйца с солью и молоком. Добавить муку, сахар, цедру, масло. Замесить тесто, влить спирт, скатать шарик, оставить на столе. Через 40 минут размять тесто в тонкую лепешку. Сформируйте из него фигурки с дырочками посередине и обжарьте в большом количестве масла. Далее — как в первом рецепте.

Как приготовить хворост на дрожжах

Восхитительный десерт получается с использованием в рецепте дрожжей.

Растворить 12 гр. дрожжи и 2 ст. л.сахара на 1/2 стакана воды. Всыпать муку, все размешать до однородной массы, дать массе вспениться.
Ввести яйцо, посолить. Замесите тесто, затем раскатайте, как на варениках.
Сформируйте из резервуара прямоугольники с продольными сечениями по всей длине. Заплести полоски косичками и обжарить во фритюре.

Такие косички вкусны с топленым молоком, чаем, какао.

Как сделать картофельный хворост

Картофельный хворост хорошо сочетается с морсами, компотом, газировкой и понравится любителям хрустящих чипсов.

Вареный картофель (8 штук) очистить, прокрутить на мясорубке. Всыпать массу — 1 стакан муки, 3 яйца, 100 гр. майонез, черный перец, соль. Перемешать, скатать из картофельного пюре колбаски, нарезать их небольшими кружочками. Заготовки раскатайте, наколите вилкой в нескольких местах, сформируйте края лепестков цветов и обжарьте на растительном масле.

Как сделать хворост для пива

Хворост, сваренный с сыром, отлично подходит к пиву, квасу, красному вину.

Продукты: 200 гр. мука и тертый сыр, 50 мл воды и коньяк, 2 яйца, соль, масло растительное.
Сыр натереть на крупной терке, всыпать муку и другие ингредиенты, перемешать. Посыпать стол мукой, так как тесто будет липким, и раскатать его слоем толщиной 10 мм. Нарезать соломкой и обжарить до золотистой корочки.

Кстати: такой хворост жарить не надо, его можно запекать в духовке 12 минут.

Посыпать печенье крупной солью и подавать горячим.

Вариантов приготовления хвороста много, поэтому экспериментируйте, ищите свой рецепт печенья, которое понравится вашим близким и украсит стол любого домашнего торжества.

Дрова известны в природе в виде ломких веток, которые часто используют для разжигания костра, печи, печи и т. Д.

Однако сейчас мы поговорим еще об одном хворосте — так называется один из видов мучных десертов.

15 признаков того, что ваша душа очень молода

9 самых ужасных пыток древнего мира

Для чего нужен крошечный карман для джинсов?

Что будет, если долго смотреть человеку в глаза

Привычки, которые сделают вас счастливыми

Что происходит, когда собака лижет морду

Традиционный рецепт

Основные продукты

Полтора стакана муки.
Два яйца.
Две столовые ложки свежего молока.
Половина чайной ложки соли.
Триста миллилитров масла растительного.
Две с половиной столовые ложки сахарной пудры.

Как приготовить

В миске смешать муку и соль.
Взбить молоко и яйца в отдельной емкости.
Соедините эти две жидкости и замесите мягкое и эластичное тесто по консистенции.
Разделите полученную смесь на несколько примерно равных частей.Каждый из них раскатывается в виде плоских блинов, их толщина не должна превышать одного миллиметра. Помните, что чем тоньше тесто, тем вкуснее получится в итоге приготовить хворост в домашних условиях.
Получившиеся оладьи нарезать квадратами размером пять на пять сантиметров, затем в каждом из них по центру сделать сквозной надрез.
Проденьте один край в проделанную прорезь.
В сковороду налить растительное масло, чтобы получился слой толщиной не менее двух с половиной сантиметров.Тщательно разогрейте и обжарьте тестовые заготовки с обеих сторон, пока они не станут золотистыми (по времени примерно восемь минут).
Вынуть готовый десерт шумовкой и дать маслу полностью стечь.
Разложите хворост на поднос и присыпьте сверху сахарной пудрой.

Бабушкин рецепт

Продукты первой необходимости

Три яйца.
Пятьдесят граммов водки.
Два с половиной стакана муки.
Щепотка соли.
Триста грамм растительного масла.
Сахарная пудра для присыпки.

Как сделать

Вбить яйца в миску, налить туда водку и посолить.
С помощью миксера, венчика или вилки хорошо взбить яичную смесь.
Два с половиной мерных стакана муки просеять через сито и медленно всыпать в готовую массу, постоянно помешивая.
Замесить тесто до консистенции, как у пельменей.
Разделите массу на четыре равные части, каждая из которых раскатывается в виде тонких блинов.
Раскатанное тесто нарезать ромбами и в центре проделать прямые дырочки длиной два сантиметра.
Протяните один из концов ромба через продольное отверстие. Повторите ту же операцию со всеми ромбами.
Вылейте все подготовленное растительное масло в достаточно глубокую сковороду, хорошо разогрейте и обжарьте на среднем огне по две минуты с обеих сторон.
Готовые сухарики вытащить шумовкой и откинуть на дуршлаг, чтобы масло было полностью стеклянным, а тем временем уложить новую порцию,
Готовое блюдо посыпать сахарной пудрой, предварительно выложив на лоток.
Хворост домашний очень вкусный и воздушный.

Как приготовить этот десерт в мультиварке в домашних условиях?

Что нужно

Два яйца.
Одна ложка молока.
Пять ложек сахара.
Одна ложка водки или коньяка.
Масло растительное.
Сахарная пудра для присыпки.

Как приготовить

Вбить яйца в миску, залить молоком и хорошо перемешать вилкой или венчиком.
Добавьте коньяк или водку — это придаст блюду пористости и воздушности.
Муку просеять, медленно всыпать в смесь, не переставая все время перемешивать, доведя тем самым тесто до густого состояния.
Полученное тесто поставить на два часа в холодильник для охлаждения.
После этого раскатайте как можно тоньше, затем вырежьте из него любые формы с острыми углами.
В чашу мультиварки налить масло, включить режим «жарка» и приготовить куски теста, обжаривая их с двух сторон.
Готовые обжаренные кусочки достать из чаши прибора и выложить на тарелку, накрытую салфетками, чтобы удалить лишний жир.
Как только излишки жира впитаются, можно подавать блюдо к столу, посыпав его сахарной пудрой.

Кефир на основе

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что готовое печенье на вкус не хрустящее, а мягкое.

Нужные продукты

Двести миллилитров кефира.
Одно яйцо.
Две столовые ложки сахара.
Треть чайной ложки соли.
Пол чайной ложки соды.
Триста пятьдесят граммов муки.
Четыреста миллилитров масла растительного.
Сахарная пудра.

Как приготовить

Вбить яйцо в миску, всыпать сахар и соль, залить кефиром, затем всю смесь измельчить.
Влить соду, перемешать и дать массе постоять четыре минуты.
После того, как из массы образовалась пена, вы медленно засыпаете, постоянно помешивая, просеянную муку.В результате у вас получится замесить тесто, которое накрывают любой чистой тканью и оставляют настаиваться на пятнадцать минут.
Готовую массу разделить на две части и скатать из каждой тонкие блины, затем нарезать их ромбической формой.
Сделайте небольшие сквозные надрезы в середине каждого ромба и проденьте в них концы ромбов.
В глубокой посуде сильно разогрейте масло и обжарьте готовые куски теста с обеих сторон до золотистого цвета.
Выньте форму и дайте ей освободиться от лишнего жира с помощью дуршлага или салфеток.
Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Видеоуроки

Хворост — ностальгический рецепт из СССР — уступил место новым популярным десертам: сырникам, блинам, штруделю и кексам. Но оказывается, что ничего не забыто, и для многих хворост так же желателен, как в детстве. Яркая грусть от беззаботных времен и воскресных чаепитий с семьей — вот настоящий вкус хвороста.

Обратите внимание: печенье жареное во фритюре, оно калорийно и вряд ли может быть отнесено к здоровому питанию.Но вкусно!

Состав

мука — 350 г
сахарный песок — 50 г
сахарная пудра — 100 г
масло сливочное — 50 г
яиц — 2 шт.
сметана — 100 г
уксус 9% — 10 мл
масло растительное — 200 мл
ванилин — 5 г

Кулинария

Можно подать чай, обед, полдник, десерт. Хворост хорошо сочетается с молоком.

ИЗ РЕДАКЦИИ

11 секретов вкусных хвороста

1.Опытные хозяйки говорят, что действительно вкусный хворост можно получить только из тонкого теста. Не стесняйтесь кататься сильнее — пусть он буквально светится.

2. Не оставляйте отколовшиеся во фритюрнице кусочки теста, а ловите их сразу или вместе с готовым печеньем. На гриле они придают маслу горечь, которая будет ощущаться в каждой новой порции хвороста.

3. Тесто для хвороста принципиально безводное. Не добавляйте воду ни под каким предлогом, иначе печенье потеряет свою главную особенность — не потрескать.Но не зря хворостом называли.

№

4. Сахар в тесто кладут не для сладости, а для того, чтобы хворост быстро и хорошо подрумянился при жарке. Сладкоежкам лучше обратить свое рвение на сахарную пудру, а не «улучшать» рецепт лишней ложкой сахара.

5. Изобретательные любители пива придумали новое применение хворосту. Вместо сахарной пудры посыпают солью и красным перцем — получается отличная закуска.

6. Это печенье нужно жарить на жире, не содержащем воды.Подойдет современное рафинированное масло, но обратите внимание на его качество — при жарке не пенится. Также можно использовать оливковое или топленое масло, свиной жир.

7. Во многих рецептах хвороста можно встретить водку или коньяк. Некоторые хозяйки не добавляют их в тесто и говорят, что все еще хорошо получается. Однако дыма без огня не бывает, и раз уж заговорили об алкоголе, значит, мы заметили его пользу. По одной из версий, водка не позволяет тесту при жарке пропитаться жиром, а значит, хрустеть еще больше.Другой заключается в том, что летучие компоненты спирта заменяют разрыхлитель, и хворост получается более воздушным.
Успели поэкспериментировать? Попробуйте рецепты с водкой и без — выводы делайте сами. (Если добавить спирт, можно обойтись без уксуса).

8. Для любителей минимализма (или для ленивых) есть очень простой рецепт — хворост из яиц и муки, без дополнительных компонентов и хитростей. Просто возьмите несколько яиц и перемешайте их с мукой, пока не получите тесто, напоминающее клецки.Сразу раскатать, сформировать хворост (можно просто полоски) и сразу обжарить на кипящем масле. Для небольшого чаепития будет достаточно теста на одно яйцо.

9. Хорошие кулинары знают, что красивая подача — залог успеха блюда. Разнообразьте стандартные «скрученные» веточки новой формой. Например, сделать несколько розочек (собрать кружочки из теста разного диаметра, прижать их в центре и сделать надрезы по краям), заплести косички, скатать спирали.На большой тарелке такое «ассорти» будет смотреться очень красиво.

10. Сахарная пудра не рассыпается, если положить ее на горячий хворост. Порошок, смешанный с какао-порошком, придает интересный вкус.

11. Никогда не готовьте хворост на будущее и подавайте гостям только в свежем виде. Это печенье имеет лучший вкус в первые часы после приготовления. Нет-нет, хворост хорошо хранится, долго сохраняет свежесть, но, увы, свой фирменный хруст втрое увеличивает.

Умеешь ли ты готовить хворост с тонкой хрустящей корочкой? Рецепт домашнего угощения будет представлен в этой статье.Так же мы расскажем, какое тесто лучше использовать, чтобы получить самый нежный и вкусный десерт.

Тонкий хрустящий хворост: рецепт на молоке

Кисть из теста на молоке — самая хрустящая. Чтобы самому приготовить такое лакомство, вам потребуются:

молоко не очень жирности — полная большая ложка;
яйцо куриное сырое — 2 крупных штуки;
сахарный песок — ложка столовая;
соль морская мелкая — 1 щепотка;
масло подсолнечное (брать только без аромата) — использовать для фритюра;
мука просеянная — 1 полный стакан.

Тесто для приготовления

Как приготовить хворост тонкие хрустящие? Рецепт этого десерта требует тщательного замеса теста. Для его приготовления большие куриные яйца сильно взбивают блендером в большой миске. Затем постепенно добавляют молоко не очень жирности, белый сахар, просеянную пшеничную муку и

Положив все ингредиенты в одну посуду, тщательно перемешивают вручную до получения однородного густого теста. Его сразу используют по прямому назначению.

Процесс формирования

Как формируется тонкий хрустящий хворост? Рецепт этого десерта предполагает использование большой доски, скалки и острого ножа. Подготовив инвентарь, сразу приступаем к формированию изделий. Для этого выкладываем тесто на большой, а затем присыпаем его мукой.

Раскатав основу в тонкий слой, ее режут на ромбы. Причем в каждом изделии посередине делают надрезы, а затем продевают через них один из краев и выворачивают.На выходе получился аккуратный локон.

Процесс термообработки

Где жарить тонкие хрустящие хворосты? Рецепт таких продуктов требует использования глубокой толстостенной кастрюли или утят. Его вливают в него (для фритюра), а затем очень сильно нагревают на сильном огне.

После того, как задымится дым, в него аккуратно раскладывают формованные полуфабрикаты. Продукт равномерно обжаривается с двух сторон несколько минут.

Сразу после того, как кисть стала золотистой, ее осторожно вынимают шумовкой и выкладывают на тарелку бумажным полотенцем.Он впитывает излишки масла, делая десерт еще более вкусным и хрустящим.

Как подать домашнее угощение к столу?

После того, как хворост на молоке высохнет, разложите его по большой тарелке с горкой и обильно посыпьте сахарной пудрой. В таком виде десерт подают к столу с чашкой горячего черного чая.

Хворост мелкий хрустящий: рецепт, фото

Из каких ингредиентов можно приготовить вкуснейшие домашние изделия таких изделий великое множество.Один из них основан на использовании кефира. В этом десерте кроме кисломолочного напитка предусмотрено использование других компонентов, а именно:

куриное яйцо — 1 шт .;
масло растительное — 2 большие ложки;
соль поваренная — ½ десертной ложки;
сахар белый — 3 большие ложки;
сода пищевая — ½ десертной ложки;
мука просеянная — около 3 стаканов;
ванилин — по вкусу;
кефир нежирный — 1 стакан;
масло растительное — для фритюра;
сахарная пудра — для украшения.

Основа Mesim

Как сделать тонкий хрустящий хворост? Рецепт кефира известен многим хозяйкам. Если вы не один из них, то мы представим его прямо сейчас.

Чтобы замесить мягкую и нежную основу, взбиваем куриное яйцо с сахаром, а затем постепенно добавляем соль, свежий кефир, подсолнечное масло и пищевую соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Наконец, им выкладывают просеянную муку. После долгого замеса получается однородное тесто, которое оставляют теплым на 17-18 минут.

Процесс формования и обжаривания продуктов

После выдержки на жаре их очень тонко раскатывают на доске, присыпанной мукой. Получив большой пласт, его сразу нарезают на прямоугольники длиной 6 см и шириной 2 см. Затем в центре каждой полоски делается небольшой разрез, в который вставляется один из концов. В результате образуется красивый локон.

После того, как все полуфабрикаты сформированы, сразу приступаем к обжариванию продуктов во фритюре.Для этого в глубокой кастрюле сильно разогрейте подсолнечное масло, а затем уложите в него несколько локонов. Варить их несколько минут до покраснения.

Получив золотой, пышный и хрустящий хворост, его осторожно вынимают из масла шумовкой, а затем кладут в дуршлаг или тарелку с бумажным полотенцем. Так же обжариваются и все остальные продукты.

Как подать к столу хрустящее угощение?

После того, как горячий хворост остынет и потеряет масло, разложите его горкой по глубокой и большой тарелке.В таком виде десерт посыпают сахарной пудрой и сразу же подают к столу чашкой горячего чая.

Подводя итог

Теперь вы знаете, как сделать тонкий хрустящий хворост. Постный рецепт требует отсутствия продуктов животного происхождения. А приготовить такое угощение только из растительных ингредиентов довольно проблематично. Ведь в нем обязательно должны быть яйца, а также кефир, молоко или сметана. В связи с этим во время Великого поста от такого десерта лучше отказаться.

Чай с печеньем — самый доступный десерт и самый быстрый способ завершить сытный обед, а для многих существует еще и универсальный способ поднять себе настроение.Благодаря ассортименту печенья разнообразие чаепитий может быть безграничным. При первой же возможности предлагаем вам выбрать не обычные песочные кольца или овсяные имбирные пряники, а легкое и хрустящее печенье, известное как хворост. А еще лучше приготовьте это сами! К тому же потребуется немного сил и времени, а домашняя выпечка всегда вкуснее, полезнее и чем-то «задушевнее» магазина. Только вспомните, как в детстве все мы с нетерпением ждали, когда мама или бабушка замесит тесто, сплетет из него тонкие косички, разогреет масло на сковороде и буквально через несколько минут выложит на тарелку горячее, хрупкое золотистое печенье.Оставалось только присыпать их сахарной пудрой и насладиться хрустящей сладостью.

Так почему же сейчас, спустя столько лет, не вспоминать это чувство и доставлять такую же радость не своему ребенку, а в то же время самому себе. Кроме того, в рецепте хвороста есть один секрет, не известный детям, но доступный взрослым. Для усиления хрустящих свойств в тесто добавляют немного спирта: такое условное количество не может вызвать интоксикацию, но заставляет почувствовать себя искусным кондитером и знатоком кулинарной биохимии.И это тоже немало важных приятных ощущений, которые дает процесс домашней выпечки. Так что не медлите и в ближайшие выходные найдите время, чтобы порадовать домочадцев хворостом рано утром или в течение дня. Какой рецепт выбрать и как испечь печенье в сто раз лучше магазинного, мы с радостью подскажем.

Печенье хворост: состав и секреты приготовления
Хворост — это хрустящее печенье из бездрожжевого теста, обжаренное в большом количестве горячего жира (во фритюре).Но есть как минимум два рецепта, а точнее видовые, потому что самих рецептов намного больше — на хворост минимум два теста. В первом случае используется густое тесто, способное удерживать форму печенья, а во втором оно полностью жидкое и текучее, которое принимает форму непосредственно в процессе запекания. Но в любом случае замес теста для хвороста не получится без муки, яиц, масла, молока и сахара, а также жидкого масла для жарки. Небольшое количество спирта, минеральной воды, различных ароматизаторов и других добавок можно считать необязательными компонентами, цель которых — улучшить вкус печенья и облегчить процесс его приготовления.В базовом рецепте хвороста, описанном в классических кулинарных книгах прошлого века, тесто приправляют ромом, коньяком или водкой. Современные интерпретации допускают множество вариантов, особенно благодаря современному развитию пищевой промышленности, предлагающей различные вспомогательные компоненты для выпечки. И все же настоящий хворост не предполагает существенных отклонений от традиционных рецептов.

Интересно, что эту выпечку знали и греки, ведь подобное печенье давно вошло в национальную кухню.В соседних Израиле и Турции они угощают себя печеньем под названием тейгла, которое готовят из хворостного теста, но подают, как и подавляющее большинство восточных сладостей, обильно поливая медовым соусом. Что же касается наших соотечественников, то подобный рецепт стал широко применяться в России и Украине только в XVIII веке, причем сначала украинцы полюбили печенье, которое они назвали вергун, а затем постепенно распространились в северные регионы и достигли Санкт-Петербург, получивший известное нам название «Хворост».Угадать происхождение такого прозвища несложно — достаточно посмотреть и / или попробовать сухое и ломкое печенье, действительно напоминающее хрупкие ветки дерева с этими особенностями. Что ж, поистине всенародную любовь и популярность хворост приобрел в 20 веке — в советское время его готовили практически во всех семьях, в основном из-за доступности ингредиентов. Современных сладкоежек сложно удивить прелестями кондитерской индустрии; их балуют изысканные десерты и продуманный декор.Но, тем не менее, в последние годы снова возродился спрос на хворост, и мода здесь сыграла значительную роль в домашних рецептах и блогах о еде. Пусть будет так, но теперь мы снова можем лакомиться незаслуженно забытым, но простым и вкусным печеньем.

Однако, как и со всеми сладостями, с хворостом, несмотря на его кажущуюся легкость и буквально «невесомость», нужно быть осторожным людям, склонным к полноте. Безопасность хвороста для фигуры обманчива: его калорийность в зависимости от ингредиентов того или иного рецепта может колебаться от 300 до 600 ккал / 100 г, что сопоставимо с энергетической ценностью самого питательного кондитерского изделия.Хворост действительно можно очень быстро съесть, но даже после этого рука сама тянется за хрустящим вкусным лакомством. И с каждым съеденным печеньем наш организм получает в основном быстрые углеводы (до 50 граммов из 100), жиры (25-30 граммов из 100) и очень мало белка (до 10 граммов из 100). Остальное — пищевые волокна, соль и совсем немного воды (печенье очень сухое). Именно поэтому использование хвороста следует ограничить людям, страдающим сахарным диабетом, другими нарушениями обмена веществ и всем, кто следит за фигурой.Детям, энергия которых расходуется с головокружительной скоростью, можно разрешать полакомиться этим печеньем все чаще — в конце концов, все его ингредиенты, если они должного качества и свежести, считаются питательными и полезными. Для них можно придумать различную форму печенья, оригинально украсить его и подать с молоком, компотом, какао и соками. Таким образом, мы вплотную подошли к процессу приготовления хвороста в домашних условиях.

Рецепты хвороста
Существует множество рецептов приготовления хрустящего румяного хвороста, но каждый метод неизменно стремится сделать печенье максимально воздушным и тонким.Есть два основных способа добиться этого эффекта. Первый подразумевает, что плотное и густое тесто раскатывается как можно тоньше, а затем опускается во фритюр. Второй, наоборот, использует очень мягкое, почти жидкое тесто, которое заливается кипящим маслом, где отбрасываются жидкость и жир. Но оба метода сами по себе бессильны, если продукты для теста выбраны или используются неправильно. Поэтому даже при наличии богатого кулинарного опыта и желании экспериментировать у плиты советуем воспользоваться одним из этих проверенных рецептов первой заготовки хвороста:

Простой рецепт хвороста. Возьмите 3 стакана пшеничной муки, 1 большое яйцо, 2 столовые ложки сметаны любой жирности, 2 столовые ложки бренди (можно заменить ромом), 1 столовую ложку сахара, 1 щепотку соли, достаточно масла для жарки во фритюре. . Яйцо взбить с сахаром и солью, добавить коньяк и сметану. Интенсивно перемешивая, добейтесь полной однородности массы. Просеять по частям муку в яичной смеси и замесить густое тесто, замешивая его руками. Выложить тесто на стол или разделочную доску, присыпанную мукой, и раскатать как можно тоньше.Нарезать полосками примерно 20 см длиной и 2 см шириной. Из полосок теста разрезать на две-три части, по желанию заплести косы и / или косы, но не туго. В глубокой кастрюле или фритюрнице разогрейте большое количество растительного масла, осторожно, не склеивая, опустите в него тесто и дайте постоять до золотистого цвета. Затем вынуть печенье шумовкой, положить на дуршлаг или бумажное полотенце, чтобы остыть и избавиться от излишков масла. Перед подачей посыпать сахарной пудрой, какао или иным образом украсить на свой вкус.
Кисть по молоку. Возьмите 100 граммов пшеничной муки, 1 яйцо, 1 столовую ложку молока и водки, половину чайной ложки соды и соли, 100 граммов сахарной пудры и рафинированное масло для жарки. Просейте муку в глубокую миску, взбейте в нее яйцо и тщательно перемешайте. Посолить, соду гасить уксусом и перелить в миску. Добавьте в тесто молоко и водку и замесите пластичное тесто. Переложите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите на полчаса в холодильник. После этого выньте тесто и раскатайте его на столе или разделочной доске, не добавляя больше муки (используйте растительное масло, чтобы тесто не прилипало).Тесто должно быть максимально тонким. Используя специальные ножи, формочки или другие приспособления, разрежьте тесто на мелкие кусочки и придайте им любую произвольную форму, которую вам подскажет фантазия. Разогрейте масло для фритюра. Обмакнуть ломтики теста в кипящее масло и удалить, когда они станут золотистыми. Выложите на бумажное полотенце или дуршлаг, посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Положите хворост на воду. Возьмите 1 стакан очень газированной воды, фунт муки, 1 чайную ложку сахара, сахарную пудру и растительное масло для жарки.В большую миску налейте воду, просейте в нее муку и добавьте сахар. Замесите густое тесто и переложите его на горизонтальную поверхность, присыпанную мукой. Очень тонко раскатать тесто, нарезать полосками и сплести из них косы. Разогрейте масло для фритюра, обжарьте в нем печенье до золотистой корочки и переложите на бумажное полотенце. Когда излишки масла стечут и хворост немного остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте. В этом рецепте воду можно заменить любым сладким газированным напитком — тогда готовое печенье приобретет оттенок своего вкуса и цвета.Подойдет и минеральная вода любого состава, главное, чтобы в ней было достаточное количество углекислого газа: она придает хворосту хрустящие качества при отсутствии в тесте спиртного.
Насыпной хворост. Возьмите для украшения 2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакан молока, полстакана сахара, 1 столовую ложку коньяка (можно заменить водкой или ромом), ванилин, рафинированное масло для жарки и сахарную пудру. Яйца взбить с сахаром, добавить молоко, алкогольный напиток и муку.На этом этапе можно добавить ванилин или смешать его с сахарной пудрой, предназначенной для украшения печенья. Замесить тонкое тесто. Тщательно разогрейте масло во фритюрнице или сковороде. Поместите тесто в кондитерский шприц или просто зачерпните его ложкой и небольшими порциями влейте в кипящее масло. Вынуть, когда печенье станет золотистым. Дайте лишнему маслу стечь через дуршлаг или замочите в бумажном полотенце, украсьте сахарной пудрой и подавайте. Как правило, при использовании кулинарного шприца печенье получается более мелким и хрустящим, а при использовании ложки — большим и немного мягким.
Хворост на кефире. Возьмите 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 3 столовые ложки сахара или ванильного сахара, 2 столовые ложки растительного масла для теста и еще 1 литр для фритюра, половину чайной ложки соли и соды, любое количество глазури. сахар. В глубокой миске взбить яйцо с сахаром (обычным или ванильным) и солью, налить 2 столовые ложки масла, кефир, положить соду и перемешать. Просейте муку в миску и замесите тесто. Накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-30 минут.Затем растолочь тесто руками, тонко раскатать на присыпанном мукой или смазанном небольшим количеством растительного масла столе и нарезать небольшими кусочками в виде полосок, косичек и / или косичек. Нагрейте масло до кипения во фритюрнице или кастрюле. Обжарить печенье до золотистого цвета, обсушить на бумажном полотенце или дуршлаге, украсить сахарной пудрой и дать немного остыть перед подачей на стол.
Сырный хворост (закуска к пиву). Возьмите 300 мл (большой стакан) газированной воды, столько же муки и еще 1 столовую ложку муки, 100 граммов твердого сыра, 1 яйцо, 1 чайную ложку горчицы, специи по вкусу, растительное масло для жарки во фритюре.Доведите воду до кипения вместе с 3 столовыми ложками растительного масла. Снять с огня и, не дожидаясь остывания, всыпать муку в воду и масло. Быстро замесите тесто и дайте ему остыть до комнатной температуры. Тем временем натрите сыр на мелкой терке и смешайте его с одним яйцом и горчицей. На этом же этапе можно добавить в начинку любые специи. Остывшее тесто разделить на две равные части и каждую раскатать тонким тонким слоем. Равномерно распределите начинку на одном и накройте вторым слоем. Плотно прижмите верхний слой к нижнему и разрежьте их на полоски.Каждую полоску скручиваем в спираль. Обжарьте печенье в кипящем масле и подавайте остывать. Несладкий хворост можно украсить семенами кунжута и / или семенами.
Хворост творожный. Возьмите 300 г творога или густого творога, 1 стакан муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, щепотку соли и рафинированное масло для жарки. Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и замесите густое тесто. Раскатайте его слоем, нарежьте полосками или руками слепите печенье нужной формы. Нагрейте масло во фритюрнице или кастрюле, обжарьте в нем печенье и выложите на дуршлаг и / или бумажное полотенце, пока не стечет излишек масла и хворост немного не остынет.После этого можно украсить печенье на свой вкус и подавать. Она будет не такой сухой, как хворост по описанным выше рецептам, но отличается от нее творожным вкусом и нежной структурой.

Как видите, существуют десятки, если не сотни рецептов хвороста, и те, которые приведены в этой статье, являются лишь основными базовыми рецептами, каждый из которых вы можете усложнять, улучшать, адаптировать и настраивать по своему вкусу. Украшение хвороста всегда остается дополнительным удовольствием и простором для творчества, для чего можно и нужно использовать не только сахарную пудру с ванилью или без нее, но и какао-порошок, молотую корицу, другие пряности и специи, свежие и сушеные фрукты, цукаты, и кондитерские декоративные элементы и др.Хворост прекрасно дополняет любые напитки — не только сладкие, но и многие другие (вспомните рецепт «закусочного» сыра для хвороста). То есть подходит не только для детского меню, но и для разнообразных диет для взрослых. Десерт, закуска или закуска в течение дня — хворост никого не оставит равнодушным, нужно просто найти такой же «свой» рецепт. И кое-кого с радостью чередуют с друзьями и близкими. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!

Пушистые оладьи на кефире

Пышные блины а.k.a. эти традиционные русские оллади всегда были моим любимым блюдом на завтрак в детстве. Сверху полить хорошим карамельным соусом или медом. Mah gah. Сегодня я все еще мог легкомысленно вдохнуть 15 чашек этой славы.

Эти воздушные блины меньше типичных американских блинов с нежной крошкой и восхитительной хрустящей корочкой снаружи. Они сделаны из моего секретного ингредиента под названием кефир. Кефир — это острый, слегка газированный, ФАНТАСТИЧЕСКИЙ кисломолочный напиток с огромной пользой для здоровья вашего организма.Он содержит множество полезных бактерий, которые помогают улучшить нашу пищеварительную систему и улучшить общее состояние здоровья.

Кефир и другие ферментированные продукты были частью моей жизни в детстве, и сегодня я все еще люблю экспериментировать с ними на собственной кухне. Раньше я уже готовила эти пушистые оладьи из тыквы на кефире. Я люблю добавлять этот полезный кисломолочный напиток в любое тесто для блинов или крепов. Кляр в основном поднимается благодаря свойствам кефира естественного брожения, а блины получаются воздушными и воздушными.

Кефир легко найти практически в любом молочном отделе продуктового магазина рядом с йогуртом. Но сегодня я покажу вам, как чертовски легко сделать свою собственную. Это не только более качественный продукт, но и более экономичный. Вам просто нужно немного молочного кефира и молоко хорошего качества, чтобы вы могли начать варить этот питательный напиток, богатый пробиотиками, дома.

Действия в основном выглядят так: положить кефирные зерна в молоко. Оставьте молоко на прилавке на 12–24 часа, в зависимости от температуры в доме.Процедите смесь, отделяя крупинки от свежеприготовленного кефира. Промойте зерна и банку. Долейте свежее молоко. Повторяйте каждый день до бесконечности и пейте домашний кефир.

Зерна кефира будут расти и размножаться в органическом гомогенизированном коровьем молоке, если вы будете соблюдать обычный распорядок дня. Со временем зерна будут размножаться, и вы можете либо выбросить лишнее, либо поделиться им с друзьями. Вы также можете сделать перерыв в приготовлении кефира, поместив зерна в новую банку с молоком и поставив их в холодильник.Вы можете пить домашний кефир без добавок, добавлять его в смузи или использовать для приготовления пышных кефирных блинов. Начните свой день самым невероятно полезным и невероятно вкусным сегодня!

Домашний кефир (на 0,5 л):

2 ст.ложки молочного кефира в зернах

0,5 л органическое гомогенизированное коровье молоко

чистая банка, марля, бечевка или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито

Пушистые оладьи на кефире:

2 чашки кефира

2 яйца

4 столовые ложки топленого масла

2 3/4 стакана универсальной муки

2 ч.л. ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2

столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки пищевой соды

2 ч.л. разрыхлителя

4-5 ст.л. масла

карамель, мед, сметана для украшения

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. По мере ферментации смесь со временем загустеет, и вы увидите, как она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени это займет, и наоборот.

Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы кефир стекал.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Избегайте также использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.

Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. По мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавить больше молока, чтобы скорректировать пропорции.

Еще один совет — выбросить любые крупинки, вылетевшие наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые сделали свое дело и больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они стекают вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.

Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.

Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы заквашить больше молока.

Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью.Слегка подогрейте кефир и влейте в яичную смесь. Добавьте растопленное масло и перемешайте.

В отдельной миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не переживайте, они исчезнут во время готовки. Оставить на 5-7 минут.

Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.

Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне.Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами. Включите слабый огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.

Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

Пушистые блины на кефире

Автор: GastroSenses

Тип рецепта: десерт

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 4-6

Ингредиенты

Домашний кефир (получается 0.5 л):
2 ст.ложки молочного кефира в зернах
0,5 л органического гомогенизированного коровьего молока
чистая банка, марля, шпагат или резинка, деревянная или пластиковая ложка, пластиковое сито
Пушистые оладьи на кефире:
2 чашки кефира
2 яйца
4 столовые ложки топленого масла
2¾ стакана универсальной муки
2 чайные ложки ванильного экстракта
2 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
½ чайной ложки пищевой соды
2 чайные ложки разрыхлителя
4-5 масла
карамель, мед, сметана для гарнира

Инструкция

Поместите кефирные зерна в чистую банку и залейте молоком.Накройте марлей и закрепите веревкой шпагатом или резинкой. Оставьте на 24 часа, слегка встряхивая из стороны в сторону примерно 3 раза в день. Когда молоко загустеет и его текстура станет похожей на жидкий йогурт, кефир готов. Чем больше ферментация, тем густеет смесь, пока вы не увидите, что она начинает разделяться на творог и сыворотку. Обычно я стараюсь позаботиться об этом до того, как начнется серьезная разлука. Чем теплее ваш дом, тем меньше времени это займет, и наоборот.
Процедите зерна кефира через сито, осторожно встряхивая сито из стороны в сторону, чтобы дать кефиру стечь.Я рекомендую использовать пластиковое сито вместо металлического. Также избегайте использования металлической ложки. Таким образом, ваши зерна останутся здоровыми, поскольку металл может вызвать ненужную реакцию.
Банку и кефирные зерна промыть водой. Поместите их обратно в чистую банку и залейте молоком, чтобы приготовить еще одну порцию. Со временем, по мере того, как зерна размножаются и растут, вам следует добавлять больше молока, чтобы скорректировать пропорции.
Еще один совет — выбросить любые зерна, которые вылетели наверх, сразу после добавления новой партии молока.Это пустые зерна, которые справились со своей работой, и они нам больше не нужны. Все остальные полезные зерна останутся внизу, но вы заметите, что они текут вверх, как только они начнут сбраживать молоко, и это нормально.
Кефир, процеженный из этой партии, готов к употреблению! Вы можете выпить его при комнатной температуре или охладить, чтобы немного охладить. Не стесняйтесь смешивать его с различными фруктами, специями или экстрактами, чтобы добавить аромат. Кроме того, его можно хранить в холодильнике до недели.
Вы можете приготовить столько, сколько хотите, я обычно делаю 0,5 мл кефира каждый день (и я немного замедляю процесс, если у меня есть отставание, позволяя ему бродить в холодильнике, а не в кладовой). Если у вас для начала есть только столовая ложка или две злака, просто используйте для начала одну-две чашки молока, пока ваши зерна не умножатся достаточно, чтобы заквашить больше молока.
Чтобы сделать воздушные блинчики на кефире, взбейте в миске яйца с сахаром и ванилью. Слегка подогрейте кефир и влейте в яичную смесь.Добавьте растопленное масло и перемешайте.
В отдельной миске взбейте муку с пищевой содой, разрыхлителем и солью. Добавьте сухие ингредиенты в кефирно-яичную смесь. Быстро перемешайте все, но избегайте чрезмерного перемешивания. Если осталось несколько комочков, не переживайте, они исчезнут во время готовки. Оставить на 5-7 минут.
Кляр должен быть густым и по консистенции напоминать густую сметану.
Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Выложите на сковороду столовую ложку жидкого теста, оставив место между блинами.Включите слабый огонь и готовьте до золотистого цвета, затем переверните двумя вилками на другую сторону и готовьте еще несколько минут до золотистого цвета.
Подавать теплым со сметаной, медом, джемом или карамельным соусом.

3.5.3208

Связанные

Как сделать шаг за шагом

Что такое кефир?

В наши дни большинство людей знают о «полезных бактериях», которые помогают поддерживать здоровье пищеварительной системы. Возможно, у вас есть любимый йогурт, чтобы пополнять запасы полезных бактерий.Но если вы когда-нибудь хотели сделать свой собственный пробиотический напиток дома, кефир мог бы стать новейшей частью вашего ежедневного режима здоровья.

Существует два типа кефира, «молочный кефир» и «водный кефир», и оба они производятся путем ферментации жидкостей с использованием бактериальных культур. Молочный кефир является наиболее распространенным типом и возник на Северном Кавказе, в Восточной Европе и России, где его традиционно ферментировали в мешках из козьей шкуры. Молочный кефир изготавливается из кисломолочного молока и имеет приятный пикантный сливочный вкус, как у жидкого йогурта.Он также слегка газирован и содержит незначительное количество алкоголя, полученного в процессе ферментации. Но что наиболее важно, он содержит те же «дружественные» лактобациллы, что и кисломолочные йогуртовые напитки, а также несколько других штаммов полезных бактерий. Его можно употреблять в качестве напитка, использовать вместо сливок или йогурта в десертах и смузи, или вместо пахты в выпечке. Молочный кефир — популярный ингредиент в холодных супах, таких как борщ, в Восточной Европе, и его даже можно использовать в качестве закваски для закваски.

Безмолочный кефир, или «водный кефир», может быть приготовлен с использованием сладкой воды, фруктового сока или кокосовой воды, и, как правило, имеет более сладкий, слегка ферментированный вкус. Обычно его используют для приготовления натуральных домашних газированных напитков, таких как чайный гриб или имбирный клоп.

Оба типа кефира производятся с использованием симбиотических колоний бактерий и дрожжей, известных как «кефирные зерна», но поскольку вода и молочный кефир требуют различных штаммов бактерий для брожения, каждый из них имеет свое собственное отличительное «зерно». Зерна молочного кефира вызывают брожение, питаясь лактозой из молока, в то время как зерна водяного кефира питаются обычным сахаром.При приготовлении кефира важно использовать правильный сорт зерна, иначе процесс не сработает, но, к счастью, их довольно легко отличить друг от друга: зерна молочного кефира кремово-белые или желтые и выглядят как творог, а вода кефирные зерна полупрозрачные, как колотый лед.

Чем хорош кефир? Все преимущества

Как молоко, так и водный кефир являются хорошим источником полезных кишечных бактерий, что делает их полезными для вашей пищеварительной системы. Полезные бактерии в кефире помогают расщеплять пищу, облегчая усвоение питательных веществ организмом.Способствуя эффективному пищеварению, эти бактерии могут также защищать от расстройств пищеварения, таких как СРК. Желательно проконсультироваться с врачом перед использованием пробиотиков, если у вас действительно есть СРК, поскольку чрезмерное количество кишечных бактерий может ухудшить ваши симптомы.

Молочный кефир содержит больше бактерий, чем водный кефир, и большая часть исследований потенциальной пользы для здоровья проводилась с использованием молочного кефира. Следует отметить, что молочный кефир содержит совершенно разные штаммы бактерий, чем водный кефир, поэтому, помимо пищеварительных преимуществ пробиотиков в целом, перечисленные ниже преимущества для здоровья могут не относиться к водяному кефиру.

Молочный кефир может содержать до 50 видов бактерий и дрожжей, даже больше, чем покупные пробиотические йогурты, включая один штамм бактерий, Lactobacillus kefiri, который содержится только в кефире. Было обнаружено, что Lactobacillus kefiri обладает антибактериальными свойствами и может подавлять рост вредных бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка.

Невозможно дать точную информацию о пищевой ценности молочного кефира, так как он может быть приготовлен из молока разных животных, а молоко может быть обезжиренным, полужирным или жирным.Как и молоко в целом, полножирные сорта содержат больше питательных веществ, но содержат больше калорий и насыщенных жиров. Известно, что молоко особенно полезно для здоровья костей, поскольку оно является хорошим источником кальция, который помогает защитить от остеопороза, и витамина K2, который снижает риск переломов до 81%, но кефир имеет дополнительное преимущество. пробиотических бактерий, которые помогают улучшить усвоение организмом этих важных питательных веществ. Однако насколько на самом деле помогают пробиотики, все еще вызывает споры — некоторые исследования показывают, что да, в то время как другие предполагают, что употребление кефира не более полезно, чем выпить стакан молока.

Еще одно преимущество молочного кефира заключается в том, что, несмотря на то, что он является молочным продуктом, он содержит очень мало лактозы и может быть более приемлемым для людей с непереносимостью лактозы, чем другие молочные напитки. Это связано с тем, что бактерии в зернах молочного кефира потребляют большую часть лактозы в молоке во время процесса ферментации. Следует отметить, что молочный кефир может не подходить для всех с непереносимостью молочных продуктов, однако, если вы не уверены, лучше выбрать водный кефир.

Несмотря на то, что он имеет много потенциальных преимуществ для здоровья, важно также знать о возможных побочных эффектах кефира. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как вздутие живота, тошнота, спазмы кишечника и запор, особенно вначале. Часто эти симптомы со временем проходят, но если они не исчезнут, следует прекратить пить кефир и обратиться к врачу. Кефир не рекомендуется людям с ослабленной иммунной системой, поскольку бактерии и дрожжи могут увеличить ваши шансы на заражение.Сюда входят люди с такими заболеваниями, как ВИЧ или СПИД, а также все, кто проходит химиотерапию или принимает иммунодепрессанты.

Как приготовить молочный кефир

1. Возьмите одну чашку молока (желательно жирного, так как это дает больше пищи для бактерий), налейте в чистую стеклянную банку и перемешайте с одной чайной ложкой молочного кефира. Избегайте использования металлических предметов или контейнеров, так как это может ухудшить вкус и ослабить зерна.

2. Неплотно накройте крышку баночки марлей или салфеткой и закрепите резинкой.Это важно для выхода углекислого газа, образующегося во время ферментации. Если закрыть банку слишком плотно, она может взорваться!

3. Храните сосуд при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, и оставьте для брожения. Это должно занять около 24 часов при нормальной комнатной температуре, но может быть на несколько часов быстрее при более высоких температурах и на несколько часов медленнее, если на улице холодно. Проверяйте кефир каждые три или четыре часа — когда он будет готов, молоко загустеет и приобретет острый, похожий на йогурт вкус.Если молоко не заквашилось в течение 48 часов, значит, что-то пошло не так, и вам придется начать заново.

4. Когда кефир будет готов, перелейте его в емкость для хранения, используя ситечко для удаления крупинок. Если вам нужен ежедневный запас свежего кефира, просто переложите зерна в новую партию молока и начните процесс снова, но если вы не готовы снова начать ферментацию, вы можете хранить зерна в герметичной емкости с молоком в холодильник.

5. Теперь у вас есть молочный кефир, вы можете наслаждаться им прямо сейчас или хранить в холодильнике на срок до недели.

Как приготовить водный кефир

Налейте 4 стакана воды и стакана сахара в стеклянную банку и перемешайте деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Нерафинированный тростниковый сахар работает хорошо, так как он содержит больше минералов, которые кефирные зерна любят есть. Как и в случае с молочным кефиром, не используйте металлические предметы, так как это может ухудшить вкус.
Добавьте две столовые ложки зерен водяного кефира, сушеный инжир, чтобы накормить зерна, и дольку лимона, чтобы предотвратить рост некоторых менее ароматных дрожжей.
Неплотно накройте муслиновой тканью и резинкой, чтобы дать выход углекислому газу, и оставьте бродить при комнатной температуре. Водный кефир заквашивается дольше, чем молочный, и может потребоваться до 72 часов, в зависимости от того, насколько он теплый. Ваш кефир готов, когда он станет немного острым и слегка сладким, что означает, что зерна съели часть сахара, но не весь.
Перелейте кефир в кувшин и выбросьте инжир и лимон, но держите зерна.Их можно использовать для приготовления еще одной партии кефира или хранить в банке с сахарной водой в холодильнике.
В отличие от молочного кефира, водный кефир обычно подвергают вторичной ферментации, чтобы придать ему дополнительную шипучесть. Вы также можете начать ароматизировать кефир, не беспокоясь о повреждении нежных зерен. Добавьте чашку своего любимого фруктового сока и налейте кефир в пивоваренные бутылки с откидной крышкой, оставив не менее полдюйма для накопления углекислого газа.
Закройте бутылки и оставьте на прилавке на срок до одного дня (опять же, время брожения будет зависеть от температуры), затем перенесите в холодильник еще на три дня, чтобы пузырьки успели осесть.

Есть несколько способов приготовить водный кефир, и одна очень простая альтернатива — использовать зерна водяного кефира для приготовления кокосового кефира. Сделать этот полезный тропический напиток очень просто. Кокосовая вода содержит натуральный сахар, которым питаются зерна, и имеет прекрасный вкус без каких-либо дополнительных ингредиентов для придания аромата. Все, что вам нужно сделать, это добавить кефирные зерна и ждать.

Как приготовить веганский кефир

Хорошая новость в том, что водный кефир уже веганский, если только вы не добавляете в него невеганские ингредиенты, такие как мед.А как же молочный кефир? Есть ли способ воссоздать традиционный молочный кефир с использованием безмолочных заменителей молока? На самом деле, есть два метода приготовления веганского молочного кефира, и какой из них вы будете использовать, зависит от того, что вы хотите от напитка.

Если вы хотите получить дополнительные пробиотические преимущества молочного кефира, вы должны использовать зерна молочного кефира, и, к сожалению, этот процесс никогда не может быть на 100% свободным от молока, поскольку для выживания зернам молочного кефира требуется лактоза, сахар, который содержится только в молоке животных. . Это означает, что ваши зерна должны храниться в животном молоке после ферментации, и даже если вы выбросите их после первого использования, они будут скармливаться животным молоком до того, как вы их купите.Однако этот метод дает результат, максимально приближенный к настоящему молочному кефиру, и требует минимального количества продуктов животного происхождения.

Если вы решили использовать зерна молочного кефира, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его чашкой вашего любимого подслащенного веганского молока. Важно, чтобы молоко было подслащенным, чтобы дать бактериям что-нибудь поесть и запустить процесс ферментации.

Если вы хотите приготовить полностью веганский молочный кефир, вы можете использовать зерна водяного кефира для ферментации подслащенного соевого молока. Он не будет содержать тех же пробиотиков, что и молочный кефир, так как молочные зерна содержат разные и более многочисленные бактериальные культуры, чем водяные зерна.Тем не менее, этот напиток будет иметь вкус молочного кефира и при этом иметь некоторые полезные свойства пробиотиков.

Чтобы приготовить веганский молочный кефир с использованием водяных зерен, следуйте рецепту молочного кефира, но замените его подслащенным соевым молоком и водяным кефиром из зерен. Как и прежде, молоко необходимо подслащивать, чтобы накормить зерновые.

Рецепты на молочном кефире

Кефир — это не только полезный и вкусный напиток, но и универсальный ингредиент, который отлично сочетается с разнообразными рецептами.

Для легкого и изысканного закуска попробуйте этот холодный суп на кефире с базиликом и редисом.Сливочный, острый кефир прекрасно сочетается с ароматным базиликом и кедровыми орешками, оттенком пармезана и хрустящим жаром белой редьки.

Нам также нравится этот овсяный ночной овес с манго и куркумой от Flavor and Savor, сделанный из золотистого овса и кленового сиропа, приправленный куркумой, корицей, имбирем и кардамоном, и покрытый сладким, сочным манго.

Рецепты на водном кефире

Есть также множество вкусных угощений, которые можно приготовить с использованием водного кефира, например, восхитительные веганские кексы с кокосовым кефиром и бананом от компании «Выбор президента».