Кабачки как грибы на зиму

Вкуснейшая закуска на зиму из маринованных кабачков, вкус которых очень напоминает грибы грузди, мне понравилась с первой ложки. Остренькие хрустящие палочки кабачков, действительно в кисло-сладком маринаде вызывают желание слопать все, без остатка. Это удивительно, но обычный овощ с нейтральным вкусом, благодаря консервации с правильно подобранными специями, приобретает совершенно неожиданный вкус. Может, помните, мы делали компот из кабачков под ананасы?А еще мариновали кабачки под вкус огурцов, заходите на рецепт, если не знаете.

Закатать салат довольно просто, как и добиться грибного вкуса. Здесь собраны самые популярные пошаговые рецепты маринованных и соленых кабачков, в том числе и без стерилизации и без масла.

Кабачки как грибы на зиму — вкусный рецепт с морковью

Перед вами один из лучших рецептов маринованных под вкус грибов кабачков.

Возьмите на 3 литровые банки:

• Кабачки (чистый вес) – 1 кг.
• Крупная морковка.
• Зубчики чеснока – 4 шт.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Столовый уксус – 3 большие ложки.
• Подсолнечное масло – столько же.
• Соль – большая ложка.
• Молотый перец – ½ маленькой ложечки.

Как заготовить:

Ополосните кабачки, срежьте кончики, нарежьте произвольно. Можно обычными кусочками, палочками, кубиками – это принципиального значения не имеет.

Настрогайте колечками морковку.

Порубите зелень петрушки.

Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю. Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте следом.

Влейте масло и уксус.

Раздавите горошины перца, добавьте в салат. Заправьте солью и сахаром.

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на столе на 2-3 часа. Наша задача дождаться, чтобы овощи пустили достаточное количество сока. В процессе постарайтесь несколько раз перемешать содержимое, ускорив выделение.

Наполните литровые банки салатом. Обязательно утрамбовывайте, чтобы больше вошло, поскольку при стерилизации овощи осядут, и останется много места. Оставшийся сок равномерно распределите между баночками.

Налейте в кастрюлю горячей воды, подстелите полотенце, чтобы баночки не прыгали и не бились друг о друга. Поставьте наполненные банки, прикройте крышками (не закручиваем). Стерилизуйте салат в течение 20 минут. Здесь имеется одна особенность. Обычно мы отсчитываем время термической обработки с момента закипания воды в кастрюле. В данном случае дождитесь, когда признаки закипания начнутся в самой баночке, и тогда включайте таймер. Иначе зимой заготовка взорвется.

Достаньте консервацию, закатайте под ключ. Переверните на горлышко, тепло укутайте. Оставьте примерно на сутки для постепенного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки. Затем унесите маринованные кабачки со вкусом груздей в холодное помещение для зимнего хранения.

Кабачки, как грузди – простой рецепт

Данный вариант заготовки маринованных под грибы кабачков считается классическим, проверенным временем, из серии маминых рецептов.

Понадобится:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Укроп – пучок.
• Чеснок – головка.
• Душистый перец – 7 горошин.
• Молотый перец – 0,5 большой ложки.
• Соль – большая ложка с небольшой горочкой.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 70 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.

Консервируем:

Чистый вес кабачков должен составлять полтора килограмма. Поэтому не торопитесь взвешивать – сначала оцените ваш овощ. У зрелых экземпляров срежьте кожуру, выньте часть с семенами, и только тогда получите необходимый вес. Молодые можно пускать на переработку сразу, лишь срезав кончики. Покрошите овощи кубиками, не слишком мелкими. Переложите в кастрюлю для маринования.

Покрошите укроп, отправьте в кастрюлю.

Нарежьте дольки чеснока как можно мельче.

Сложите все компоненты в кастрюлю, засыпьте соль, сахарный песок, оба вида перца. Заправьте салат маслом и уксусом.

Старательно перемешайте овощи, отставьте в сторонку на 2-4 часа настаиваться и пускать сок.

Разложите закуску по банкам, плотно утрамбуйте.

Поделите сок по ёмкостям, чтобы банки были полностью наполнены.

Поставьте на стерилизацию. Время горячей обработки для маленьких баночек – четверть часа.

Как заготовить кабачки без стерилизации

Термическая обработка занимает много времени, поэтому многих хозяек сей момент отпугивает, и они отказываются от подобной заготовки. Предлагаю отличный рецепт консервации без лишних телодвижений.

Потребуется на 3 литровые банки:

• Кабачки – 1,8 кг.
• Чеснок – 10 зубков.
• Укроп – пучок.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 4 столовые ложки.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Горошины душистого и черного перца – по 6 шт.
• Лаврушка – 3 листика.
• Гвоздика – 6 бутонов.

Как закатать:

1. Нарежьте очищенные кабачки палочками-брусочками.
2. На дно стерилизованных банок уложите веточки укропа, перец, гвоздику, лаврушку, дольки чеснока, разрезанные вдоль.
3. Сверху набейте доверху нарезкой кабачков.
4. Вскипятите воду, залейте в банки. Настаивайте в течение 10 минут. После слейте настой в кастрюлю. Вскипятите его.
5. Сделайте вторую заливку, подождите еще 10 минут, затем вновь верните настой. Закипятите маринад, добавив все, указанные в составе рецепта, специи.
6. Когда кристаллы соли с сахаром растворятся, перелейте кипящий маринад в банки.
7. Сразу закатайте под ключ. Остудите в перевернутом состоянии, тепло укутав. Наутро проверьте, не подтекает ли маринад.
8. Спустя 2 недели кабачки можно пробовать, он станет похожим на грибы. Хранить заготовку можно в зависимости от условий, даже в квартире.

Соленые кабачки без уксуса

При заготовке салат смело можно отказаться от уксуса, поскольку консервантом может выступить другой ингредиент. Лимонная кислота сохранит заготовку на всю зиму без потери качества, а вкус кабачков станет мягче и очень похожим на грибной.

Берем:

• Кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Лимонный сок – 50 мл.
• Укроп – несколько веточек.
• Масло – 100 мл.
• Соль – 10 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Чабер (пажитник) – ½ чайной ложки.

Заготовка:

1. Поделите кабачки кружочками, затем нарежьте кусочками-треугольниками.
2. Измельчите в крошку веточки укропа, дольки чеснока.
3. Сложите все перечисленные в рецепте ингредиенты в кастрюлю. Хорошенько перемешайте, подержите на столе 2-4 часа.
4. Когда выделится много сока, поставьте на конфорку. На умеренном огне доведите до закипания. Проварите не более 5 минут.
5. Распределите салат по стерилизованным ёмкостям. Закрутите крышками. Поставьте банки на попа, тепло укутайте. Дайте постепенно остыть, затем отправьте на длительное хранение в холод.

Как закрыть кабачки как грузди на зиму без масла

Еще одна классная заготовка салата из кабачков под грибы, без масла и добавления уксуса. Советую перед самой подачей полить закуску настоящим подсолнечным маслом с запахом.

Состав:

• Кабачки – 3 кг.
• Веточки укропа – 4 шт.
• Петрушка – 6 веточек.
• Чеснок – 20 зубков.
• Мускатный орех – маленькая ложка.
• Стручок острого чили.
• Лимонная кислота – 10 гр.
• Сахар – 80 гр.
• Соль – 40 гр.

Заготовка:

1. Поделите кабачки брусочками толщиной в 1 сантиметр. Заправьте мускатом, солью, лимонной кислотой, сахарным песком. Перемешайте.
2. Уложите на дно кастрюли укроп, петрушку, порезанный колечками стручок перца. Следом выложите нарезку кабачков. Перемешайте, оставьте на 4-5 часов мариноваться.
3. Удалите зелень, она больше не понадобится. Распределите по банкам овощи, залейте маринадом. Если его не хватит, плесните в баночки немного кипяченой воды.
4. Отправьте салат на стерилизацию. Для пол литровых банок время обработки 10 минут. После закрутите, остудите, унесите в холодное помещение.

Хрустящие кабачки как грузди с маслом

Салат подкупает своей простотой в исполнении и  отменным вкусом, похожим на грибы.

Состав:

• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 7-8 зубков.
• Сахар – 25 гр.
• Масло – 170 мл.
• Уксус 9% — 120 мл.
• Соль – 25 гр.
• Укроп – 25 гр.

Приготовление:

1. Нарежьте кабачки палочками, сложите в кастрюлю. Порубите в крошку укроп и дольки чеснока, добавьте к овощам.
2. Заправьте нарезку маслом, уксусом, солью и сахаром. Маринуйте 2-3 часа до появления сока. Не забудьте пару раз перемешать содержимое, поднимая маринад со дна.
3. Поставьте кастрюлю на плиту, закипятите, проварите четверть часа.
4. Переложите закуску в стерильные банки, влейте маринад. Закупорьте любым способом. Медленно охладите консервацию под одеялом, затем унесите для хранения на зиму.

Видео-рецепт быстрого приготовления вкусных кабачков

Напоследок делюсь замечательным видео с подробным пошаговым рассказом о заготовке салата со вкусом грибов из маминых рецептов. Удачных вам закусок из кабачков, заготовленных на зиму!

Маринованные грибы на зиму без стерилизации. Рецепт маринада для грибов. Маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны – это одна из самых любимых в нашей семье закусок. Они получаются очень пряными, плотными, просто открываешь баночку – и полноценная закуска на столе. По этому рецепту вы можете приготовить самые разные грибы.

Для приготовления 5 – 6 кг грибов вам потребуются такие ингредиенты:

• шампиньоны, 5 – 6 кг;
• вода, 3 л;
• соль, 2 ст.л.

Для приготовления маринада необходимо:

• вода, 2.5 л;
• соль, 100 г;
• сахар, 150 г;
• уксус 9 %,  250 мл.

Пряности в каждую баночку:

• лавровый лист, половина;
• перец душистый, 2 шт;
• гвоздика, 1 шт;
• перец горошком щепотка;
• чеснок, 1 зубчик по вкусу.

Процесс приготовления

Из этого количества продуктов, у вас получится около 7 литров консервации.

Грибы выбираем маленькие, очищаем и заливаем водой, добавляем 2 ложки соли.

Варим грибы, периодически перемешивая. Когда грибы закипят, варим маленькие грибы – 15 минут, большие и лесные – 30 минут.

Сливаем воду, откидываем на сито, чтобы стекли.

Совет: если у вас лесные грибы, вы можете еще дополнительно их промыть проточной водой.

Для маринада смешиваем воду с солью и сахаром в большой кастрюле. Вливаем уксус, перемешиваем и доводим до кипения.

Когда маринад закипит, добавляем грибы, доводим до кипения и варим 15 минут.

В каждую банку раскладываем все пряности.

Раскладываем по стерилизованным банкам грибы, заливаем маринадом и закручиваем крышками.

Оставляем остывать.

Готовыми грибы станут уже через пару недель, но чем дольше они маринуются, тем вкуснее они будут.

Храним заготовку в подвале или в кладовке.

Дикие грибы: лисички

Рецепт маринованной тыквы | Все рецепты

Я сделал 2 партии этого.Первый я последовал рецепту на «Т» и вышел с маринованной кашей. Во второй раз я оставил сквош сырым, и это было фантастически. Я бы рекомендовал не готовить кабачки.

Я не использовал этот рецепт. Но в некотором роде использовал такой. У меня тоже была каша. Что я делаю, так это позволяю своему просто вскипеть и выдерживаю их. никогда не будет проблем.Я люблю маринованные кабачки .. Я никогда не занимаюсь 10-минутными вещами .. Делает беспорядок … Вкусный

На мой вкус это слишком сладко, но все же хорошо. Для тех рецензентов, которые посчитали, что он получился мягким, главное — только вскипятить рассол. Когда он говорит, что нужно снова довести до кипения: слейте овощи, вскипятите жидкость, переложите овощи в банки и залейте их кипяченой жидкостью.Это также отличный способ для солений из огурцов, потому что он позволяет овощам выпустить все свои маленькие пузырьки, а затем позволяет выкипеть любые примеси, которые могут испортить конечный продукт.

Большой! Точно последовал рассол и не изменился — в противном случае нарезал тонкими ломтиками 10 чашек желтой тыквы на мандолине и одну большую конфетную луковицу.перец. Не измерял соль, просто посыпал консервированной солью смесь кабачков и лука, а затем периодически перемешивал в течение почти 2 часов, слил воду из упакованных банок, а затем добавил кипяченый рассол. Крышки с подогревом и возможность укупорки без периода холодной упаковки. Я знаю, что некоторые скажут, что это небезопасно, но сегодня мы съели пинту, а остальное поставим в холодильник и скоро съедим. Они оказались отличными, как хлеб с маслом, и мы любим! Спасибо!

Я сделал это уже три раза.В первом я использовал рецепт сахара, но во втором двух вариантах уменьшил его вдвое. Я использовал скаллиоз и красный перец вместо зеленого перца и лука. Кроме того, за одну порцию добавили немного больше семян горчицы и случайно использовали соль сельдерея вместо семян сельдерея. Обе версии сработали очень хорошо. Я согласен с предыдущими рецензентами, которые утверждали, что сквош следует оставить сырым. Я даже разрезал ее немного толще, чем обычно, чтобы она оставалась хрустящей.

Это круто, как есть! В точности следовал рецепту.

УХ ТЫ!! Так просто и хорошо !! Я новичок в консервировании, и я был так взволнован, когда обнаружил это. Они оказались такими хорошими. Как скоро я смогу их съесть ???

ОТЛИЧНО обязательно делайте овощи в сыром виде.Я сделал несколько партий и изменил вещи на разные вкусы для разных вечеринок, которые я делаю … одну я сделал яблочным уксусом с острым перцем и зубчиками чеснока. Муженек любил их, и в этом году попросил еще, так как рецепт слишком сладкий, но хорошо подошел для свадебной вечеринки, которая их просила. также отлично подойдет в качестве приправы … просто нарежьте цуккини и следуйте рецепту сладкого вкуса. для укропа не использовать сахар и добавить свежий укроп и немного чеснока. Если вы не хотите, чтобы семена в вашей смеси, положите их в сырную ткань, плотно завязав, и прокипятите с большим количеством жидкости, что вы хотите добавить в жидкость и продолжить.

Этот рецепт очень похож на тот, который я использую для приготовления огурцов и солений из хлеба с маслом каждое лето. Это вкусно. Я уже отдал несколько банок. Из него получилось 6 полных пинт, хотя у меня, возможно, было около 3 фунтов сквоша. Поскольку я знал, что у меня есть больше тыкв, чем требует рецепт, я увеличил количество сахара и уксуса пропорционально.Будем рады всю зиму держать это в подвале. Спасибо за рецепт.

Рецепты маринованных грибов от хозяйки. Как замариновать грибы в домашних условиях на зиму в банках с уксусом, луком, без стерилизации. рецепт маринования дунек и белых

Когда еще как не собирать грибы осенью? Ведь именно осенью, после частых проливных дождей, они разрастаются во всем своем обилии.Но, к сожалению, грибы довольно быстро портятся и долго не хранятся как тыква или картофель. Поэтому необходимо быстро их «утилизировать»: готовить к употреблению в пищу или готовить к употреблению в будущем. на зиму можно сделать разными способами. И некоторые из них предлагаем вашему вниманию!

На зиму грибы можно мариновать, мариновать, консервировать, замораживать и сушить. Но сначала их нужно хорошенько обработать:
— сортировать, удалив испорченные, червивые, перезрелые грибы;
— очистить, освободив их от хвои, листьев и срезав поврежденные участки;
— нарезать удобными кусочками (если грибы слишком большие) и залить 2% -ным раствором соли или лимонной кислоты, чтобы нарезанные кусочки грибов не потемнели;
— грибы особенно тщательно вымыть, но не передержать в воде.
Те грибы, которые горчат (шампиньоны, волны и т. Д.), Нужно замачивать в холодной воде, меняя ее 2-3 раза в день; тогда грибы потеряют горький вкус, а шляпки станут упругими и не сломаются.

Обработав грибы должным образом, можно сразу приступить к их приготовлению. Но помните, какой бы ни был выбран, рекомендуется собирать грибы по сортам, каждый в отдельности! А если это лисички , то мешать ему, например, опята или желтухи не нужно.

Рецепт посева грибов в герметичную тару (консервация)

Подготовленные грибы поместить в стерилизованные горячие банки и залить заранее приготовленным заливом.Банки нужно наполнять максимально, чтобы в них не оставалось воздуха. Затем наполненные банки стерилизуют в большой кастрюле, дно которой сделано из льняной ткани или деревянного круга. Главное, чтобы банки с грибами при стерилизации находились подальше от дна и стенок кастрюли. В кастрюлю наливают воду и нагревают до температуры 50-60 ° С, и только после этого ставят бидоны и накрывают крышками. Воды в кастрюле должно быть достаточно, чтобы она немного не доходила до горлышка банок.Воду доводят до кипения и банки выдерживают в ней 20-25 минут в емкостях 0,5 л с момента закипания. Простерилизовав банки с грибами, их следует снять со сковороды (крышку не поднимать и не сдвигать) и сразу закатать.

Рецепт натуральных грибов

Вареные грибы помещают в стеклянные банки и после процеживания заливают жидкостью, в которой они варились. Жидкость не доливается до 1,5-2 см до шеи. Полные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой, нагретой до 50 ° C, и стерилизуют при слабом кипении около 1,5 часов. После стерилизации банки с грибами забивают, охлаждают и чистят до зимы.

Морковь и лук очистить и нарезать соломкой. После этого их пассируют в масле и перекладывают в сковороду, в которой будет тушиться солянка.В эту же сковороду выложить нарезанную капусту, нарезанные кубиками помидоры и залить растительным маслом. Соль добавляется по вкусу. Все ингредиенты (кроме грибов) смешиваем и ставим тушиться на 20-25 минут на слабом огне. Затем в сковороду к овощам кладут отварные и нарезанные грибы, и тушение блюда продолжается до готовности. В самом конце всыпают выбранные специи. Готовую грибную солянку разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перед остыванием грибной сбор накрывают пледом.

Этот рецепт не менее вкусен, чем тюленей «Солянка с грибами» . И получается настоящий деликатес, особенно если для уборки отбирали целые молодые грибки. Итак, для блюда грибы сначала отваривают, а затем тушат на растительном масле или в собственном соку. Когда они станут мягкими, к грибам добавляют томатное пюре, уварившее до умеренно густого состояния. Вместо пюре можно также использовать томатную пасту, наполовину разбавленную водой.Свежее или разбавленное томатное пюре нагревают и смешивают с солью и сахаром (на каждый килограмм пюре закладывается 20 г соли и 30-50 г сахара). Тушеные грибы добавляют в вареное картофельное пюре, нагревают и кладут в банки.

В среднем на 1 кг грибов потребуется 600 мл томатного пюре и 30-50 мл растительного масла. Для аромата в рецепте можно добавить 1-2 лавровых листа или подкислить пюре уксусом или лимонной кислотой. Грибы в банках, закрытых крышками, помещают для стерилизации в медленно кипящую воду на 40 минут (для поллитровых банок).В этом случае банки необходимо заполнить практически полностью. После стерилизации заготовку запаивают и охлаждают в прохладном месте.

Грибы в горшочке на зиму маринованные и соленые, заготовленные в виде икры или овощного салата — рецептов множество, и каждая хозяйка может выбрать их по своему вкусу. У каждого вида лесных грибов есть свой особый способ приготовления, который позволит подчеркнуть все достоинства этого вида. А главное преимущество этого продукта в том, что вы можете получить его совершенно бесплатно, собирая в лесу самые вкусные и ароматные дары природы, которые в качестве закуски дополнят семейный рацион.

Грибы в банке на зиму: рецепт

Если вы еще думаете, как приготовить грибов в банке на зиму рецепт Предлагаем вам отличный грибной салат. И как только вы попробуете, вы обязательно будете готовить его каждый год, пополняя свои запасы.

Подберезовики — 1,5 кг

Помидоры — 1 кг

Перец болгарский — 1 кг

Лук — 500 г

Морковь — 700 г

Соль — 50 г

Сахар — 150 г

Столовый уксус — 100

мл Подсолнечное масло — 300 мл

Лучше всего приготовить этот трубчатый салат из грибов, обязательно стоит выбирать молодые и крепкие фрукты, без повреждений и червоточин.Собранные плоды необходимо тщательно промыть, очистить от мусора. Необязательно оставлять в салате даже небольшие белые грибы, их обязательно нужно нарезать: ножки и шляпки отдельно нарезать средними дольками.

Подготовленные кусочки грибов сложить в большую кастрюлю и залить водой, поставить на огонь, а когда вода закипит, прокипятить продукт еще 10 минут. Затем сложите ломтики грибов в дуршлаг и промойте проточной водой.

На этом приготовление грибов не закончено: после варки их следует выложить на сухую сковороду и, помешивая, подготовить до полного испарения лишней жидкости.Возможно, ломтики немного поджарились, но не подгорели.

Теперь можно переходить к другим ингредиентам: сначала помидоры нарезать кружочками среднего размера, а перец вынуть из семян и нарезать соломкой (или полукольцами). Для салата можно нарезать овощи произвольными ломтиками, неважно, когда они все смешаны в овощной тарелке. Можно лук нарезать полукольцами, но лучше морковь натереть на крупной терке или специальной терке «по-корейски», тогда морковь превратится в тонкие кубики, что не только позволит постоять вкусу овоща среди других продуктов, но и украсить ваш салат.

Для приготовления вам понадобится широкая сковорода с толстым дном, чтобы было удобнее перемешивать приготовленный салат. Необходимо влить растительное масло — 300 мл, и хорошенько разогреть, затем вылить в сковороду помидоры. Когда помидоры сделают сок, это займет минут 5, в кастрюлю кладем перец, затем лук с морковью и, конечно же, наши грибы. При этом необходимо добавить специи, в нашем случае используется только сахар и соль, но при желании можно добавить молотый перец, лавровый лист и другие специи.

Во время варки к овощам следует положить много сока, а ингредиенты следует тушить в этом соке, но при необходимости добавить небольшое количество воды или грибного бульона. Тушить овощи следует в течение часа на медленном огне. При желании можно добавить к числу ингредиентов и острый перец чили, который необходимо нарезать тонкой соломкой.

Когда до конца приготовления останется пять минут, следует добавить наш главный консервант — столовый уксус, после чего ингредиенты перемешать и тушить еще 5 минут.

А пока для приготовления салата стоит побеспокоиться о стеклянной таре: вымыть и простерилизовать. Такой грибной салат удобнее собирать в поллитровых банках, их нужно 7-8 штук на заданное количество готового продукта. Банки необходимо выложить на кипящий салат, только что снятый с огня, и сразу же закатать железными крышками. Теперь вы знаете, какие они вкусные. грибов на зиму в банках, рецепт которого предполагает добавление других ингредиентов.

Неудивительно, что они самые вкусные, ведь у них плотная мякоть, даже после тушения они остаются плотными и сочными.

Белые грибы на зиму в банках

Помимо салатов, существует еще один способ приготовления белых грибов на зиму в банках , которые получаются удивительно вкусными и ароматными. Их можно просто подать к столу, посыпав нарезанным зеленым луком и полив растительным маслом, а также на нашем сайте вы найдете оригинальные рецепты зимних сытных салатов с маринованными грибами.Несмотря на то, что — процесс очень простой и незамысловатый, все же есть определенные секреты, которые непременно нужно знать неопытной хозяйке.

Предлагаем вашему вниманию самый простой рецепт, чтобы замариновать грибы на зиму в банках получилось вкусно. На каждый литр маринада нужно следующее количество ингредиентов:

Столовый уксус — 300 мл

Сахар — 80 г

Соль — 100 г

Лавровый лист

Черный перец горошком

Морковь — 300 г

Лук — 250 г

Грибы по этому рецепту, конечно же, берем — белые, самые вкусные и сочные.На уборку уйдет около 5 кг, предварительно их нужно перебрать (возможно, несъедобные виды теряются среди съедобных). Также обязательно тщательно промойте собранные плоды.

А теперь можно приступать к приготовлению маринада: на огонь поставить необходимое количество воды, довести до кипения, всыпать сахар и соль, размешать, чтобы крупинки растворились. Также добавьте в маринад нарезанный полукольцами лук и натертую морковь, лавр и горох. Эти ингредиенты придадут маринаду неповторимый аромат и вкус.Варить маринад следует в течение 5 минут.

На следующем этапе варки нам потребуются широкая сковорода и дуршлаг, нам нужно опустить грибы в кипящий маринад небольшими порциями и варить 10 минут, после чего сразу переложить в чистые банки. Можно сразу выложить на сковороду все грибы и отварить их, а потом достать шумовку. Далее каждую банку необходимо залить кипящим маринадом из кастрюли.

Однако этот метод приготовления требует стерилизации готового продукта, чтобы продлить срок его хранения.Банки следует стерилизовать при слабом кипении примерно 40 минут. После чего их можно укупорить крышками и хранить в темном месте. Приготовленные по этому рецепту можно хранить даже при комнатной температуре.

А если вы хотите заготовить на зиму в банках грибов, то простой рецепт , который мы вам предлагаем, как нельзя лучше подойдет для любых видов грибов, которые вы сами собрали в лесу. Но будьте осторожны, собирать нужно только те грибы, в которых вы уверены и разбираетесь, иначе употребление продукта может быть небезопасным для здоровья.

Маринование грибов на зиму в банках

В России был известен еще один популярный способ заготовки -. Соленые грибы — традиционная русская закуска, которую всегда собирали в деревнях в больших бочках, чтобы ароматных солений хватало на всю зиму для всей большой семьи.

Один из самых популярных видов в России — сушеные грибы, и хозяйки знают множество рецептов блюд с сушеными грибами, а также способы их приготовления на зиму.Наш рецепт однозначно можно назвать самым простым, ведь ингредиентов здесь всего два — грибы и соль.

В классическом варианте грибы солят всегда в бочках, ведрах или сковородках, именно в этой большой емкости происходит процесс брожения. И тогда уже готовые соленья можно раскладывать по банкам и хранить в таком виде всю зиму, для городской квартиры такой вариант удобнее массивной кастрюли или ведра, не говоря уже о бочке.

Первые собранные плоды нужно тщательно промыть от мусора и грязи.Каждый грибок можно промыть под проточной водой, чтобы не осталось загрязнений. Обязательно отделите ножки от шапки.

В большую подготовленную емкость (будь то эмалированное ведро или глубокая сковорода) необходимо выложить грибы слоями: первый слой — шляпками вниз. Каждый слой следует залить небольшим количеством соли, поэтому в самом начале приготовления невозможно точно сказать, сколько соли у нас будет для этого рецепта. Когда вы сложите все грибы слоями, присыпав их солью, следует накрыть плоской тарелкой подходящего диаметра и установить сверху груз.Груз может представлять собой трехлитровую банку, наполненную водой. Через пару дней грибы выдадут достаточное количество сока, и банку можно доставить уже литр.

Посолят 10 дней, это время уйдет на процесс брожения, после чего готовый продукт можно разложить по банкам и закрыть капроновой крышкой. Соленья можно хранить только в прохладном месте — холодильнике или погребе, при этом желательно не хранить их дольше 6-7 месяцев.

Грибы маринованные на зиму в банках

Если в вашем районе нет изобилия лесных даров, то можно заготовить на зиму маринованных грибов в банках , которые можно купить в магазине.Это, конечно, шампиньоны, которые продаются круглый год на каждом рынке и в каждом супермаркете. Вы можете купить уже маринованный продукт в магазине, но, выполняя все действия самостоятельно, вы можете быть уверены, что вредные консерванты, ароматизаторы и прочие вредные компоненты не попадут в банку.

Купленные в супермаркете шампиньоны нельзя перебирать, но их следует промыть, чтобы на шляпках и ножках не было грязи. Кончики ног можно обрезать.А еще лучше выбрать по этому рецепту самые маленькие грибы, целиком оставить в баночке.

Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой и вскипятите ее, затем отправьте в нее шампиньоны. Их следует бланшировать 5 минут, затем откинуть на дуршлаг и промыть проточной холодной водой.

Лук можно нарезать полукольцами или произвольными дольками.

Снова поставить кастрюлю с чистой водой на огонь и довести до кипения, всыпать лаврушку и соль, варить рассол 10 минут, затем выключить огонь и залить указанным в рецепте количеством уксуса.

Осталось только подготовить баночки и можно переходить к заготовке: на дно чистой банки на дно отправить горошины черного перца (по две горошины), затем выложить грибы, чередуя их с дольками лука. После этого горячий маринад необходимо перелить в банку, предварительно вынув лавровый лист, который уже отдал свой аромат. Заполненные банки можно закрывать крышками. Для хранения маринованных грибов на зиму в банках

Крупное сливочное масло необходимо нарезать несколькими дольками, а затем отправить их в кипяток и прокипятить 15 минут.Когда время истекло, грибы нужно процедить в дуршлаг и промыть проточной водой.

Далее топленое масло нужно обжарить на растительном масле, помешивая, чтобы они подрумянились. Затем их нужно закрыть крышкой и полчаса тушить на сковороде. Но это еще не конец приготовления — через 30 минут крышку можно снимать и плоды жарить еще 15 минут, добавляя соль.

Осталось только разложить их по банкам и вливать через каждые несколько ложек масла, чтобы они были покрыты масляной пленкой, предотвращающей появление плесени.

Теперь вы знаете несколько простых и оригинальных рецептов , как замариновать грибы на зиму в банке , которые займут достойное место в вашей домашней кулинарной книге.

Грибы на зиму можно заготавливать как в свежем, так и в переработанном виде. Самый простой способ консервирования — это вымыть грибы без воды, быстро заморозить, хранить в морозилке, после разморозки грибы почти такие же свежие. Если в морозилке мало места, грибы можно варить в небольшом количестве воды до полуготовности, когда они сильно уменьшатся в размерах — заморозить.

Грибы маринованные

Маринад на 1 кг подготовленных грибов: 75 г воды, 25 г поваренной соли, 250 г (1 ст. Л.) Столового 6% -ного уксуса.
Отложите подготовленные грибы на дуршлаг, несколько раз обмакните их в холодной воде, дайте воде стечь и сразу же готовьте в маринаде. В эмалированную кастрюлю налить 75 г воды, всыпать соль, 1 стакан столового 6% уксуса (из расчета 1 кг подготовленных грибов), поставить на огонь, довести до кипения, затем в маринад положить грибы и варить на медленном огне. кипячение до готовности.На поверхности образуется пена для снятия скиммера. При варке самих грибов выделяется сок, все покрывается жидкостью. Приготовление считается завершенным. Как только грибы опустятся на дно. Затем добавьте 10 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 6 зерен душистого перца, лавровый лист, 1 г корицы, снова разогрейте до кипения и сразу же равномерно разложите по подготовленным, пропаренным банкам. Если маринада мало, можно добавить к ним кипяток. Банки заполняют на 1 см ниже верхней части горлышка, накрывают крышками.Положить в кастрюлю с теплой водой и простерилизовать слабым кипячением воды: банки емкостью 0,5 л — 20 мин., Емкостью 1 л — 25 мин. После стерилизации банку закатать и остудить.

Грибы в остром рассоле

Грибы; рассол: 5 л воды, 16 ч. л. соль и 16 ч. без сахарных горок, 8 ч. уксусная эссенция, корица, гвоздика, душистый перец по вкусу, лавровый лист.
Грибы хорошо промыть, очистить и отварить в большом количестве воды 1 час, сняв пену. Затем смойте.Приготовить рассол6 5 л воды — 16 ч. Л. соль и 16 ч. без сахарных горок, 8 ч. Уксусная эссенция, корица, гвоздика, душистый перец по вкусу, лавровый лист. Отварить рассол, положить в рассол отварные грибы, варить 10 минут. Затем влейте рассол, а грибы промойте. Приготовьте новый рассол из тех же ингредиентов. Варить в нем грибы 15 минут. Разложить по подготовленным банкам (1,5 см от горлышка) и закатать. Остудить и хранить в прохладном месте.

Консервы из маринованных грибов

на 0.5-литровая банка — 700 г свежих грибов, 30 г 5% уксуса, 8 г соли, 3 г сахара, 1 лавровый лист, 1-2 штуки горького и душистого перца.
Приготовить и прокипятить заливку маринада из расчета: на 1 л воды — 60-80 г соли и 30 г сахара. Варить грибы 25-30 минут. в подсоленной воде (300 г воды 15 г соли), помешивая и снимая пену. В банки кладем специи и наливаем уксус. Затем быстро кладем в них горячие отварные грибы, заливаем горячей заливкой. Закатать крышками и простерилизовать в кипящей воде: и 0.5-литровый — 15 минут, литровый — 20 минут.

Салат грибной

В банке 0,5 л: 450 г отварных грибов, 25-30 мл растительного масла, 10 г 80% уксусной эссенции, зелень, 2 шт. Каждый горький и ароматный перец по 0,5 ст. сахар 0,5 ст. соль.
Свежие грибы тщательно промыть под проточной водой, отделить ножки, шляпки, положить в кастрюлю с подсоленной водой и варить на умеренном огне, пока грибы не осядут на дно. И бульон не станет прозрачным. Из растительного масла, уксуса, черного горького и душистого перца, мелко нарезанной зелени, сахара и лаврового листа приготовить соус.Грибы разложить по банкам, залить острым соусом на 2 см ниже горлышка, накрыть крышками и стерилизовать банки емкостью 0,5 л в течение 40 минут. Сразу закатать и положить крышки для охлаждения.

Грибы маринованные

Консервированные таким образом грибы содержат мало соли и могут использоваться в свежем виде.
Грибы, отварные в подсоленной воде, подкисленные щепоткой лимонной кислоты, залить горячим рассолом, приготовленным из расчета 10 г соли на 1 л воды. Банки заполняют на 1,5 см ниже горловины.Стерилизовать грибы следует при температуре 90 или при умеренном кипении 80-100 минут. В зависимости от вместимости банок. После стерилизации банку закатать и поставить в холодное место. Через 2 дня грибы снова стерилизуют 1-2 раза при той же температуре в течение 60-90 минут.

Белые грибы в томатном соусе

600 г белых грибов, 400 г томатного пюре, 50 мл растительного масла, 0,5 ст. соль, 200 г сахара, 1 ч. л. столового уксуса, лавровый лист и гвоздика по вкусу.
Белые грибы вымыть, нарезать и тушить до мягкости в собственном соку или с добавлением растительного масла. В приготовленное томатное пюре добавить соль, сахар. Уксус хорошо перемешать и выложить грибы. Затем довести до кипения, разложить по горячим литровым банкам и стерилизовать 80-90 минут. закатать и остудить.

Грибы в томатном пюре

600 г грибов. 400 г томатного пюре, 1-2 лавровых листа, соль, лимонная кислота и уксус по вкусу.
Подготовленные грибы тушить в закрытой кастрюле в собственном соку до мягкости, добавить пюре из свежих помидоров, заправленных солью и сахаром.Нагрейте смесь до кипения, подкислите лимонной кислотой и уксусом, разложите по стеклянным банкам, закройте крышками и стерилизуйте умеренно кипящей водой 0,5 л — 30 минут, литр — 40 минут.

Икра грибная «Пухлые щеки»

На 1 л любых свежих грибов: 300 г моркови, 300 г лука, 1 ст. масло растительное, 1 ч. Уксус, соль — по вкусу.
Лук, морковь и грибы измельчить отдельно. На растительном масле спассеровать лук, затем добавить морковь и в конце — грибы.Все хорошо перемешать, выложить на сковороду, слить со сковороды оставшееся масло, посолить по вкусу и тушить на слабом огне, постоянно помешивая, около 1 часа. За 5 минут до окончания варки залить 1 ч. уксус. Сразу же закатываем икру в подготовленные стерилизованные банки.

Грибы, запеченные в свежем виде

На 0,5-литровую банку с грибами — 25 г соли, 1 ч. столовый уксус.
Очищенные и промытые трубчатые грибы нарезать кусочками, посолить, тщательно перемешать, разложить по стеклянным банкам, залить уксусом, накрыть книгами и стерилизовать в кипящей подсоленной воде 30 минут.Эти консервы используются для запекания. Перед приготовлением их необходимо промыть чистой водой, чтобы смыть уксус и излишки соли.

Жареные грибы

На 1 кг грибов — 350 г сливочного масла (или сала, растительного жира, растительного масла), 20 г соли.
Готовые свежие грибы нарезать дольками. В кастрюле разогреть масло, выложить грибы, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 45-50 минут. Затем обжарьте грибы в этой же посуде без крышки, пока не испарится вся влага (грибной сок) и масло не станет прозрачным.Горячие грибы выложить в нагретые банки, сверху смазать топленым маслом так, чтобы оно покрыло грибы слоем не менее 1 см. Банки закрыть и простерилизовать в кипящей подсоленной воде: 0,5-литровые — 25-30 мин., Литровые — 35-40 мин. Хранить банки в темном месте.

Грибы душистые

На 1 кг грибов — 30 г соли, 1 ч. уксусная эссенция, 4-5 зерен душистого перца, 2-3 штуки гвоздики, 2 лавровых листа, 2-3 дольки бадиана, корица, 1/3 ст. грибной бульон.
Подготовленные грибы нарезать кусочками и отварить в кипящей воде с добавлением соли и специй 10-12 минут.Затем выпустить грибы из жидкости, добавить уксус, разведенный в грибном бульоне со специями, тщательно перемешать и разложить по чистым ошпаренным стеклянным банкам, закрыть крышками и стерилизовать.

Тушеные грибы

1 кг лесных грибов, 350 г подсолнечного масла, 100 г мелко нарезанного лука, 10-12 горошин горького и душистого перца, лавровый лист по 1 ст. л.соли.
Пронумерованные, очищенные и тщательно промытые грибы нарезанные. Подготовленные грибы отварить в воде 4-5 минут. (на 1 л воды добавить 20 г соли и 3 г лимонной кислоты).Грибы отварить на дуршлаге, процедить, положить в кастрюлю и добавить 350 г подсолнечного масла, 100 г мелко нарезанного лука, 10-12 горошин горького и душистого перца, лавровый лист и 1 ст. Л. На 1 кг грибов. соль. Смесь перемешать и тушить на умеренном огне 40 минут, а затем в горячем виде разложить по сухим нагретым банкам. Банки накрыть металлическими отварными крышками, а банки объемом 0,5 л стерилизовать в кипятке 2 часа, после обработки крышек слегка забить, а через 2 дня стерилизовать банки в течение 40 минут в кипятке.Затем банки герметично закатывают и остужают.

Солянка с грибами

1 л подсолнечного масла, 1,5 кг моркови, лук, капуста свежая, огурцы свежие, 3 ст. сахар, 1 ст. уксусная эссенция, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг помидоров, 300 г отварных грибов, соль, перец — по вкусу, 3-4 лавровых листа.
Масло вскипятить, положить тертую морковь, кипятить 5 минут. Затем добавить нарезанный кольцами лук, кипятить 5 минут. Всыпать сахар и нарезанную капусту, варить еще 58 минут.Добавить нарезанные огурцы и перец, уксус, грибы, нарезанные помидоры, лавровый лист, соль, перец по вкусу. Все тщательно перемешать. Тушить 30-40 минут, разложить горячим по банкам, закатать.

Грибы маринованные в горячем виде

На 1 кг грибов — 20 г соли. При фасовке в жестяную банку на литровую банку — 2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (нарезанный дольками), 3-5 зерен душистого перца, 5-8 зерен черного перца, укроп, подсолнечное масло (желательно с запахом).
Налейте на дно эмалированной кастрюли немного воды, посолите и положите грибы.Варить 20-25 минут. Готовые грибы должны осесть на дно. Для охлаждения. На дно чистой ошпаренной банки выложите зерна перца и лавровый лист. Выложите слой грибов, 1-2 зубчика чеснока, шампиньоны, укроп и др. Банку залейте до «плечиков». Слегка слейте воду, слейте лишнюю воду. Сверху выложить лавровый лист и на 0,5 см залить подсолнечным маслом. Банки закрывают пластиковыми крышками. Хранить в холодильнике.

Грибы холодные маринованные

На 1 кг грибов — 30 г соли, 1 зубчик чеснока (нарезанный дольками), свежий укроп.
Метод холодного посола применяется для грибов, не требующих предварительного варки (шампиньоны, молочницы, сыроежки). Свинушки, шампиньоны, волновушки и сига перед засолкой следует замочить на 3 дня в рассоле (на 1 л воды — 10 г соли и 2 г лимонной кислоты). На дно емкости насыпьте слой соли, уложите слоями грибы, всыпав соль, веточки укропа и дольки чеснока. Накрыть тарелкой меньшего диаметра, чем емкость, и положить груз. Через 1-3 дня грибы дадут сок и осядут.После этого можно добавить сверху свежие грибы (тоже посыпав их солью и приправой) или выложить грибы в стеклянные банки. Получившимся рассолом следует полностью залить грибы. Емкости поставить в холодильник на 1,5 месяца для молочнокислого брожения.

Грибы в соли

Твердые грибы (трубчатые, осиновые, говорушки и др.) На 1 кг очищенных грибов — 150-200 г соли.
Очищенные грибы взвешивают, нарезают тонкими пластинами, раскладывают на тарелках или на решетках и немного оставляют на солнышке.Затем их смешивают в тазу с отвешенной порцией соли, чтобы они хорошо засолились (в слабосоленных местах могут размножаться опасные бактерии, вызывающие сильное отравление), но они не сломались. Грибы заполняют сухими чистыми банками, чтобы между грибами не было пузырьков воздуха, поверхность покрывают тонким слоем соли, а банки накрывают металлическими крышками или перевязывают двойным целлофаном или пергаментом, который следует смачивать от выше.

Концентрат грибов

1 кг свежих грибов, 0.5 л. вода, 60 г соли.
Очищенные мытые грибы мелко нарезают, солят и отваривают в порции воды до размягчения под крышкой. Затем слить оставшуюся часть воды и варить. Мягкие грибы с соком измельчают и выпаривают в широкой кастрюле так, чтобы концентрат слегка загустел, разливают в кипящие баночки (12 мм ниже края), укутывают влажным полотенцем, укрепляют крышки и стерилизуют 90 минут. при 100 градусах. Через 2 дня проводится вторая стерилизация (45 минут при 100 * С), а при длительном хранении — еще третья стерилизация через 2 дня (как и вторая).Хранить в прохладном месте.

Замороженные грибы

Состав: молодые свежие грибы всех видов, соль, лимонная кислота.
Очищенные грибы моют в воде, разрезают на кусочки, постепенно вливают в кипящую подсоленную и слегка подкисленную воду и кипятят около 5 минут. Отделенные грибы охлаждают в кастрюле или в тазе с охлажденной водой. Хорошо просушенные грибы выкладываются одним слоем на фольгу и замораживаются в нижней части морозильника, который в это время отрегулирован на максимальную степень холода (-23 или -26 градусов).Замороженные грибы раскладываются в полиэтиленовых пакетах порциями для одноразового использования, они обозначаются и из пакетов выдавливается воздух. Грибы хранят в морозильной камере. Грибы перед употреблением не размораживают, а замороженные погружают в кипяток и употребляют без остатка.

Икра грибная с помидорами

1 кг грибов, 200 г лука, 300 г помидоров, масло растительное, соль, перец.
Очищенные и промытые грибы отварить 20 минут в подсоленной воде, затем процедить на дуршлаг, промыть в проточной воде и остудить.Затем пропустить их через мясорубку и жарить 30 минут на растительном масле. Мелко нарезанный лук и нарезанные помидоры слегка обжарить. Затем все перемешать, посолить и поперчить по вкусу и еще раз обжарить 10 минут. Распределить горячую массу по банкам, накрыть металлическими крышками и дважды термически обработать — сначала стерилизовать банки 45 минут, затем выдержать 2-3 дня при комнатной температуре и снова стерилизовать 60 минут.

Лисички «Гурман»

1-2 кг лисичек, 1-2 лавровых листа, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, сельдерей), 1 луковица, 1 ч.сахар, 100 мл уксусной эссенции (25%), 1,25 л воды, соль.
Очистить, вымыть, отварить грибы в кипящей подсоленной воде, слить воду. Выложить в банки, перекладывая луковые кольца, приправы и зелень. Отварить маринад с водой, уксусом, солью и сахаром с добавлением лаврового листа. Остудить и залить холодными грибами. Через 8 дней замариновать маринад, довести до кипения и снова залить лисичками горячими. Готовые банки пастеризовать 1,5 часа в кипятке. Герметично закатать.

Консервированный грибной суп

На поллитровую банку: 250 г белых грибов, 170-200 г красных томатов, 130 г моркови, 50 г корня петрушки, 20 г лука, 15 г соли, 5 г сахара, петрушка и сельдерей, 1 лавровый лист, 3-4 зерна душистого перца t горького перца.
У белых грибов срезать шляпки, очистить ножки, вымыть и готовить вместе с морковью и корнями петрушки 25-30 минут. Вареные грибы и овощи нарезать соломкой, добавить к ним нарезанные помидоры. Бульон грибов и овощей процеживают через марлю, добавляют соль, сахар и нагревают до кипения. (Поскольку бульона обычно получается больше, чем требуется для заливки, его уваривают дважды). На дно банки выложить сельдерей и петрушку, небольшую головку очищенного лука, специи и зубчик чеснока.Затем положить смесь грибов и овощей и залить бульоном. Стерилизовать поллитровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут.

Хозяйки часто готовят на зиму овощные и фруктовые заготовки. Но грибы не остались без внимания. Их можно солить, замораживать и мариновать. Особо интересны рецепты маринования. Таким способом грибы не только консервируются не менее полугода, но и используются в дальнейшем для приготовления различных блюд — от первых до закусок. Также они хороши как самостоятельный вид закуски к праздничному столу.

Одной из разновидностей, которую можно мариновать, является курица. Многие грибники не очень ценят рецепт маринованного шампиньона из кур, но это не оправдано: они съедобны, растут большими гроздьями, по вкусу не уступают шампиньонам.

Также на нашем сайте вы можете узнать рецепты, которые понравятся всей семье.

Куры, они же кольчатые шляпки — съедобная разновидность грибов, произрастающая в местах с повышенной влажностью с августа по октябрь.Это гриб с плотной мякотью, шляпкой светло-желтого или розоватого оттенка. Довольно популярен для маринования и засолки. Курицы еще называют турками, белогвардейцами, розитами тусклыми. По вкусу похож на шампиньоны, особенно вкусны молодые шампиньоны. В некоторых странах Европы гриб занесен в список очень вкусных.

Курица маринованная на зиму

Примечание! Считается, что самая вкусная часть кур — это шляпка — нежное и ароматное мясо.Кроме того, на ногах есть риск обнаружить насекомых.
Цыплят, как и любые другие грибы, не рекомендуется смешивать с другими сортами при мариновании. Но при приготовлении супа или салата можно использовать разные грибы.
Почему бы не замариновать несколько видов вместе? Все потому, что у некоторых сортов грибов есть свои нюансы приготовления. А если готовить их вместе, шва может очень быстро испортиться.
Рассмотрим несколько вариантов изготовления певчих птиц.

Ознакомившись с рецептами на нашем сайте, вы сможете приготовить и другие вкусные заготовки, например.

Куриные грибы маринованные на зиму

Считается самым быстрым способом мариновать грибы.

Ингредиентов для приготовления:

• цыплят — 1 кг;
• вода — 0,7 л;
• уксус 9% — 2/3 обычного стакана;
• соль — 1 ст. л .;
• сахар — 1 ч.
• лавр — 1-2 листика;
• лимонная кислота — 5 гр.

Как замариновать куриные грибы на зиму:

1. Регулятор воды в кастрюле.Рекомендуется использовать тару с эмалированным покрытием, нельзя использовать алюминий.
2. Посолить, сахар, залить уксусом.
3. Как только маринад закипит, убавить огонь. Присоединить заранее приготовленную курицу, листья лаврушки и варить 15 минут. В процессе приготовления на поверхности появится пена. Его необходимо собрать шумовкой и выбросить, иначе маринад будет мутным.
4. Через 15 минут закипания грибов добавить кислоту и выключить огонь.
5. Дать маринованным грибам остыть.
6. Оптимизация банков.
7. Разложите грибы по банкам и залейте маринадом. Сверните плотно.

Рецепт маринованных куриных грибов

Приготовленные таким способом шляпки приобретают приятный запах специй.

Состав:

• вода обычная — 1,5 литра;
• грибов приболотники — 1 кг;
• соль — 2 1/4 ст. ложки;
• перец — 6 горошин;
• гвоздика — 1 бутон;
• лаврушка — 1 штука;
Лимонная кислота
• — грамм;
• уксус 9% — 1/3 стакана.

Куриные грибы как мариновать:

1. Приготовление грибов начинается с варки.
2. В кастрюлю налить воды, нагреть.
3. Как только вода закипит, всыпать 2 столовые ложки соли, хорошо размешать.
4. Грибы чистые, вымытые.
5. Поместите цыплят в емкость, когда вода снова закипит — убавьте огонь.
6. Варить 20 минут, слить жидкость и оставить грибы стекать на дуршлаге.
7. Обтекаемые банки и крышки.
8. Когда жидкость слита, разложить в емкость.
9. Пока грибы стекают, приготовьте маринад.
10. Налейте в эмалированную емкость 0,5 литра воды, поставьте на плиту на сильный огонь, чтобы она закипела быстрее.
11. В воду добавьте 1/4 столовой ложки соли, все специи и кислоту.
12. Варить весь состав 25 минут. После выключите плиту.
13. Налейте в маринад уксус. Оставить настаиваться 15 минут.
14. Залить маринадом банки с заранее уложенными грибами.
15. Герметично закрыть, накрыть полотенцем. Когда остынет, поставить в неосвещенное место с температурой от 6 до 10 градусов.

Для экономных хозяек мы также приготовили, что не только украсит ваш обеденный стол, но и станет прекрасным и вкусным дополнением к ужину.

Как замариновать куриные грибы на зиму

Цыплята сладко-пряные, сохраняя при этом собственный вкус.

Состав:

• куриные грибы — 1 кг;
• сахар — 30 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 150 мл;
• душистый перец — 6 шт .;
• корица — 5г;
• Гвоздика — 1 бутон.

Как вкусно маринованные куриные грибы:

1. Грибы перебрать по годам, убрать мусор, промыть, немного подрезать ножки.
2. Налейте в эмалированную емкость 1 литр воды и нагрейте.
3. Развести в воде уксус, соль, сахар.
4. Как только закипит, вылейте грибы, отварите и уменьшите температуру нагрева.
5. Грибы готовятся по принципу: если готовятся только шляпки — 10 минут, если решетки — 17-20 минут. Во время варки образуется пена, ее нужно снимать шумовкой.
6. Снять с огня. Дать немного остыть.
7. Охлажденные грибы разложить по подготовленным контейнерам, залить жидкостью, в которой отварены грибы.
8. Бутылку закатать, хранить в месте с низкой температурой.

Грибы цыплята на зиму

Этот рецепт интересен тем, что в результате получается уже готовый салат. Даже самым капризным критикам понравится восхитительное сочетание овощей и грибов, тушенных, а затем маринованных.

Состав:

• заглушки кольцевые — 3 кг;
• лук обычный — 1 кг;
• красных помидоров — 2 кг;
• соль — 3 ст. ложки;
• перец черный — 10-14 горошин;
• 2-3 лавровых листа;
• масло кулинарное — 100 мл;
• вода — 2 500 мл.

Как мариновать куриные грибы:

1. Подготовить баночки и крышки к закатке: вымыть, просушить, стерилизовать.
2. Грибы вымыты от земли и мусора, отсортированы по размеру. Где гриб испортился — срежьте или выбросьте.
3. Залейте 2 литрами воды, доведите до кипения. Положить туда курицу и варить около 15 минут.
4. Грибы откинуть на дуршлаг.
5. Пока цыплята стекают, вымойте лук и помидоры с овощами, очистите лук и вырежьте у помидоров зеленую серединку.
6. Разогрейте 2 сковороды с маслом по отдельности.
7. Лук нарезать мелкими кубиками, помидоры — дольками толщиной 5 мм. Обжарить овощи отдельно 15-20 минут на среднем огне без крышки.
8. Положить в сотейник крышечки, залить 500 мл воды, всыпать обжаренные овощи, соль, перец, лавровый лист. Тушить около часа на слабом огне под крышкой.
9. Разложить по банкам, закатать. Накройте теплой вуалью или одеялом, дайте медленно остыть.
10. Отправить в прохладное место.

Как замариновать куриные грибы

Простой рецепт маринования шляпок кольчатых, заправленных чесноком.

Состав:

• куриные грибы — 1кг;
• соль — 2 ст. ложки;
• сахар мелкий — 1 ч.
• уксусная эссенция 70% — 20 г;
• вода на маринад — 1 л;
• душистый перец — 5-6 горошин;
• гвоздика — 1 штука;
• лавровый лист — 2 штуки;
• сушеных зонтиков фенхеля — по 1 штуке в бутылке;
• чеснок — 1-2 головки.

Как засолить цыплят на зиму в банках:

1. Для начала нужно подготовить грибы.В этом рецепте рекомендуется использовать только маленькие и средние колпачки, так как они отлично подходят в качестве холодной закуски. Заглушки очистить от мусора, ножки подрезать, смыть остатки земли.
2. Как только закипит, поставить на огонь 1 литр воды — положить цыплят и варить 20 минут. Затем процедить на дуршлаг.
3. Пока цыплята кипятят и сушат, приготовьте маринад: в эмалированную посуду налейте 1 литр воды, поставьте на огонь, добавьте специи и специи, указанные в списке ингредиентов, доведите до кипения.
4. Добавить в кипящий маринад шампиньоны. Варить 3-4 минуты.
5. Вымойте емкости и крышки, простерилизуйте.
6. Вымойте укроп, очистите чеснок. Выложите в каждую банку по 1 зонтику укропа и по 2-3 зубчика чеснока.
7. Выключить огонь, разложить крышки по банкам, залить маринадом и герметично закатать. Переверните все банки, дайте остыть под несколькими полотенцами или одеялом.

1. Новичкам в этом кулинарном направлении, так как маринование грибов будет полезно узнать несколько важных советов:
2. При варке грибов всегда следует снимать образовавшуюся пену.В противном случае отвар получится мутным, а продукт со временем может испортиться.
3. После того, как грибы и маринад выложены в емкость, налейте сверху столовую ложку оливкового или подсолнечного масла. Продукт не придает блюду особого запаха и вкуса, но поможет предотвратить появление плесени.
4. Грибы не рекомендуется после сборки / покупки долгое время хранить в необработанном виде. Если нет времени на консервацию — хотя бы очистить и отварить их в подсоленной воде.В таком виде их можно оставить в плотно закрытой таре на 3-5 дней в холодильнике.
5. Никогда не смешивайте несколько разных сортов маринованных грибов, если они совершенно разных по типу и семейству. Если вы решили закрыть 2-4 одинаковых сорта из одного семейства, не храните их дольше 3 месяцев.
6. Крупные грибы лучше разделить на 4 части, мелкие можно оставить как есть. Также рекомендуется отделить мелкие грибочки от крупных и замариновать в отдельных поллитровых банках.После этого ломтики удобнее будет использовать для приготовления мясных и овощных блюд, а мелкие — для салатов и в качестве закуски к праздничному столу.
7. В кастрюле грибы залить маринадом. Если смотреть на поверхность — есть риск, что они очень быстро потемнеют и покроются мохнатой плесенью. Такие грибы уже нельзя есть, их рекомендуется выбросить.
8. При прокатке не забывайте проверять плотность прокатки.Делается это следующим образом: закрутив горлышко крышкой, его переворачивают и ребро медленно перекатывают по полотенцу или столешнице. Если где-то крышка плохо прилегает к горлышку — маринад немного подтекает. Итак, нужно еще несколько раз закрутить крышку закаточной машиной.

Для любителей зимних заготовок в нашей копилке рецептов также есть рецепт, который можно использовать как отдельное блюдо или использовать для приготовления салатов.

Мариновать грибы на зиму — процесс несложный.Главное при этом — следовать инструкции рецепта. А можно замариновать любые съедобные грибы, например, грибы и вешенки, выращенные на участке, а также различные лесные грибы. В нашей подборке вы найдете интересные рецепты маринования грибов.

Домашние маринованные грибы не сравнить с теми маринадами, которые можно купить в магазине. Ведь при заготовке грибов на зиму в домашних условиях можно использовать любимые специи и пряности, добавить различную зелень и сделать маринад необходимой резкости.

Перед уборкой грибов их следует рассортировать, удалить поврежденные или затерянные экземпляры. После этого грибы необходимо очистить и промыть под проточной водой. Более крупные грибы следует разрезать. Затем их нужно замочить в холодной воде, несколько раз меняя, и отварить до готовности в подсоленной воде. Готовые отварные грибы разложить в чистые стерилизованные банки вместе со специями и специями, залить маринадом и простерилизовать в кипятке. Банки емкостью 1/2 л необходимо стерилизовать 30-35 минут, емкостью 1 л — 40-45 минут.После этого банки с грибами нужно перевернуть, завернуть в плед и дождаться полного остывания. Свернутые банки следует хранить в темном прохладном месте, не закатывать и не открывать — в холодильнике.

Конечно, у каждой хозяйки есть свои проверенные рецепты засолки грибов. Предлагаем вашему вниманию несколько простых и интересных рецептов, которые можно без особых усилий повторить самостоятельно.

Приготовленные по этому рецепту грибы можно попробовать уже на следующий день!

Вам понадобится : 1/2 кг шампиньонов, 4 ст.масло растительное, 4 ст. винный уксус, 2 зубчика чеснока, половина луковицы, 1/2 ч. л. горошины черного перца, 1 лавровый лист, 1/2 ч. л. сушеного орегано, 2 ч. л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Кулинария . В кипящей подсоленной воде отварить грибы до полуготовности, около 5 минут и процедить. К грибам добавить масло, уксус, измельченный лук и чеснок, сахар, орегано, перец и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Разложите грибы в герметичном контейнере и поставьте на ночь в холодильник.

Выращенные на участке вешенки можно замариновать для длительного хранения, а зимой служат закуской к праздничному столу.

Вам понадобится : 1 кг вешенок, 2 зубчика чеснока, 5 бутонов гвоздики, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа, сушеный укроп, 1 ст. сахар, 2 ст. соль, 3 ст. 9% уксус, 0,6 л воды.

Кулинария .Осторожно отделите шляпки от грибов, выбросьте ножки. Срезать шляпки, залить холодной водой, добавить остальные ингредиенты (кроме уксуса) и кипятить 25 минут. Затем снять с огня, влить уксус, перемешать и переложить грибы с маринадом в стерилизованные банки, сразу же закатать.

Чтобы при варке лисички не потеряли яркого цвета, добавьте в воду немного уксуса.

Вам понадобится : 1 кг лисичек, 2 бутона гвоздики, 5 горошин душистого перца, 1 лавровый лист, 1 ст. соль, 1 ч. ложка сахара, 100 мл 9% -ного уксуса, 100 мл воды.

Кулинария . Грибы перебрать, ножки срезать, шляпки срезать и варить в подсоленной воде около получаса. Затем процедите на дуршлаг и дайте стечь воде. Для маринада смешайте воду, соль и уксус и доведите до кипения. Выложить грибы, варить 20-25 минут и добавить остальные ингредиенты.Остудить, разложить по банкам, стерилизовать и закатать.

Этот рецепт в первую очередь подходит для маринования шампиньонов, лисичек, шампиньонов, шампиньонов.

Вам понадобится : 1 кг грибов, 1 луковица, 3 бутона гвоздики, 3 горошины душистого перца, 10 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 1 ст. соль, 3 ст. 9% уксус, 1 ст. вода.

Кулинария . Очистите, промойте и нарежьте грибы ломтиками.Залить водой и довести до кипения, кипятить 10-15 минут, помешивая и снимая образовавшуюся пену. Затем откинуть грибы на дуршлаг, а воду, в которой они варятся, процедить, процедить в чистую кастрюлю. Добавить специи и соль, довести до кипения, положить грибы и влить уксус. Варить 10 минут, помешивая. На дно стерилизованной банки поместите нарезанный полукольцами лук, выложите грибы, залейте маринадом и закройте крышкой. Храните грибы в холодильнике.

Маринование белых грибов на зиму ничем не отличается от маринования других, менее благородных грибов.Это просто!

Вам понадобится : 1,5 кг грибов, 2-3 бутона гвоздики, 8-10 горошин душистого перца, 1 ст. сахар, 2 ст. соль, 1 ст. 9% уксус, 1 литр воды.

Кулинария . Грибы перебрать, очистить и нарезать. Залить водой и варить до готовности, добавив немного лимонной кислоты (чтобы грибы сохранили свой цвет). Затем откиньте на дуршлаг. Для маринада вскипятите воду с солью, сахаром и уксусом и добавьте специи (их можно поместить в тканевый пакет и просто обмакнуть в воду), кипятить 10 минут.Грибы разложить по банкам вместе со специями, залить маринадом, стерилизовать и закатать.

Чтобы грибы не горькие, их нужно замочить в воде, а при приготовлении добавить немного молотой корицы для дополнительного аромата.

Вам понадобится : 1 кг хлеба, 3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1/2 ч. молотая корица, 1/2 чайной ложки лимонной кислоты, 1 ст. 9% уксус.

Кулинария . Тщательно промойте грибы, замочите в нескольких водах и отварите в подсоленной воде около 5 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, дать стечь воде и переложить в чистую кастрюлю. Залейте водой грибы, добавьте специи и уксус. Тушить на медленном огне около получаса. Затем разложите по чистым банкам, добавьте в каждую лимонную кислоту, простерилизуйте и закатайте.

Заготовленные по этому рецепту грибы получаются хрустящими, плотными и очень вкусными.Это достойное блюдо на праздничный стол.

Вам понадобится : 1 кг грибов, 2-3 горошины черного перца, зонтик укропа, 1 лавровый лист, 3 ст. соль, 1 ст. сахар, 4 ст. 9% уксус, 1 литр воды.

Кулинария . Грибы хорошо очистить, промыть и кипятить полчаса, помешивая и снимая пену. Затем добавьте 1 ст. соль и 1 ст. уксус, перемешать, откинуть на дуршлаг и смыть водой. Для рассола смешайте холодную кипяченую воду, 2 ст. соль, 1 ст. сахар, 3 ст.уксус, хорошо перемешайте, чтобы растворились сахар и соль, и положите в него грибы. На дно стерилизованной банки положить укроп, лавровый лист и перец. Сложить грибы вместе с рассолом (грибы в банке должны плавать в рассоле), простерилизовать и закатать.

Надеемся, наши рецепты маринования грибов на зиму не останутся в вашей кулинарной книге!

Отжимы на зиму со стерилизацией и без, рецепты

Капуста давно признана королевой огородов.Капуста полезная и вкусная, ее просто необходимо собрать, законсервировать и поставить в укромное место до зимних холодов. Вкусную капусту на зиму приготовить несложно. Сделать любой из наших рецептов сможет даже начинающая хозяйка! ›

Русскую кухню без капусты просто невозможно представить. Она, красивая белокурая женщина, царит в наших садах и на дачах, радуя взор упругими круглыми кочанами. Капусту можно хранить свежей почти до весны (если есть место), заквашивать по несложным, многовековым рецептам, а можно мариновать.Квашеная капуста на зиму — и пикантный салат, и заправка к щи, и борщ, и дополнение к винегрету. ›

Аджика — острая пастообразная приправа, популярная в абхазской и грузинской кухнях — частый гость за нашими столиками. И это совсем не удивительно, ведь универсальность этого пикантного соуса позволяет использовать его при приготовлении самых разнообразных блюд или в качестве аппетитной закуски, хорошо сочетающейся с мясом и овощами. ›

Капуста на зиму в банках — один из самых распространенных вариантов заготовки, который пользуется популярностью среди хозяйок благодаря отменным вкусовым качествам и пользе для здоровья.От хрустящей сочной капусты не откажутся ни взрослые, ни дети. А если консервировать вместе со сладким перцем и свеклой, то за уши не тащишь! ›

Помидоры — одно из самых любимых домашних заготовок у хозяек, но вкусную консервацию можно сделать не только из спелых помидоров, красных и желтых, но и из незрелых помидоров зеленого цвета. Зеленые помидоры на зиму предлагают широкий простор для фантазии — их можно мариновать отдельно или с другими овощами, готовить из них салаты, икру и всевозможные закуски и даже фаршировать.Ну а любители необычной консервации могут попробовать приготовить варенье из зеленых помидоров. ›

Если кукуруза — королева полей, то тыква — королева огородов. Итак, ни больше, ни меньше! И недаром это имя — огромное чудо. В тыкве много каротина — почти столько же, сколько в моркови! — нормализует обмен веществ, ускоряет обновление клеток, поддерживает прочность зубов и костей. А среди овощей она лидер по содержанию железа. Тыква содержит витамины C, B6, B2, E, микро- и макроэлементы.›

Тыква прекрасно хранится в естественном, так сказать, виде. И все бы хорошо, но не у всех есть возможность поставить на хранение в квартире полтора десятка оранжевых шаров, поэтому чаще всего городские хозяйки предпочитают консервировать тыкву. Один из вариантов консервирования тыквы на зиму — тыквенное варенье. Тем, кто никогда не пробовал это варенье, стоит хотя бы попробовать приготовить для эксперимента пару банок янтарных вкусностей. ›

Квашеная капуста, пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща.При варке капусты в ней разрушается почти половина такого полезного витамина, как В9 (фолиевая кислота), но при брожении все витамины остаются нетронутыми и даже добавляются! Количество витамина С, например, значительно увеличивается, достигая 70 мг на 100 г, а витамина Р в квашеной капусте в 20 раз больше, чем в свежей. ›

Свеклоуборка на зиму поражает разнообразием. Его маринуют, квасят, замораживают, из него варят квас и даже варят варенье. Вкусно в любом виде, с добавлением других продуктов и без них, замечательно сочетается практически со всеми овощами.›

Предлагаем приберечь морковь на зиму, заготовки в виде самостоятельной посуды, где ей окончательно отведена главная роль. Когда основной урожай собирают, сортируют и отправляют на хранение, бывает, что моркови остается невероятное количество, и вот тут возникает вопрос: «Куда девать?». ›

Представьте, если вы приготовили какой-то гарнир, достали приготовленный на зиму салат из капусты, а теперь — сытный и легкий обед или ужин готов. Замечательно, что салаты на зиму из капусты можно делать с добавлением различных овощей: помидоров, огурцов, баклажанов, моркови, лука, сладкого перца, грибов и риса.›

Эта приправа называется «Горлодер», «Хрен», приправа «Искра», русская аджика, «Хрен», «Кобра», приправа «Вырвиглаз», «Чертополох», «Закуска из хрена», «Хрен», а в целом это просто хреновая столовая. Разве что можно посчитать варианты добавок. Для тех, кто не представляет жизни без острых ощущений в кулинарном смысле, Culinary Eden подготовил подборку рецептов горячих приправ. Готовить говно просто … ›

Ой, как приятно зимой открывать банку «лето» и вспоминать тепло.Вкусное варенье, соленые помидоры и арбузы, кабачковая икра, вкуснейшее лечо — могут скрасить холодные зимние вечера. Как вкусно и легко приготовить заготовки на зиму — узнайте из этой статьи.

Спины на зиму — что поделаешь

На самом деле практически любой фрукт или овощ можно солить или мариновать на зиму. Это дает абсолютную свободу воображения. Иногда рецепты сочетают в себе сочетание, казалось бы, несовместимых вещей. Но в итоге все получается просто, вкусно и полезно.Например, слышали ли вы об аджике из сливы? А рецепт у нее очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка.

Для сливовой аджики необходимо:

• спелая слива 2 кг;
• луковица 3 шт;
• перец чили 1 средний стручок;
• болгарский перец, большой, 5 шт;
• чеснок 4 зубчика;
• уксус столовый 3 ст. л .;
• сахар 2 ст. л .;
• поваренная соль 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Все продукты вымыть, очистить от семян, плодоножек или кожуры.
2. Перец и лук нарезать кубиками.
3. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Дважды пропустить через мясорубку все ингредиенты.
5. Выложить массу на сковороду и тушить 60 минут на слабом огне.
6. Разложите стерилизованные емкости и закройте жестяной крышкой.

Как сделать скрутку на зиму

Правильно подготовленные банки — гарантия того, что сохранность будет сохраняться столько, сколько вам нужно.

Подготовка банок заключается в их стерилизации.Это убивает ненужные микроорганизмы, а значит, заготовки останутся хорошего качества и принесут на стол все свои витамины.

В первую очередь необходимо тщательно вымыть емкости. Можно обычным способом — губкой и любым моющим средством. Но некоторые хозяйки предпочитают мыть емкости с содой перед отжимом. После этого тщательно промойте чистой водой. Стерилизуйте банки следующими способами:

1. Залить банку кипятком, затем поставить в чайник.Можно использовать специальную крышку с отверстием и обычную кастрюлю.
2. Залить в емкость кипяток, налить и повторить процедуру. 2 раза оставить в емкости кипяток на пару минут.
3. Поставьте емкость в духовку. Затем зажгите газ и разогрейте духовку до 150 градусов. Не тушая огонь, подержать в нем банки 20 минут.
4. Поместите влажные ванны в микроволновую печь. Включите максимальную мощность и высушите емкость.

Металлические крышки закатываются на специальной машине.В народе прозвали ключом. Вы можете купить его в любом продуктовом интернет-магазине. Чтобы правильно закрыть заготовки железными крышками, воспользуйтесь следующими советами:

• залить консервацию в подготовленную банку;
• крышка с отварной крышкой;
• поместите машину сверху;
• осторожно поверните ручку станка по часовой стрелке;
• , аккуратно поворачивая ручку, это делается для того, чтобы аккуратно сжать крышку — так герметизация будет полной.

Проверить, можно ли было легко плотно затянуть контейнер.Для этого просто наклоните емкость крышкой вниз. Если вы услышали бульканье или через крышку начала сочиться жидкость, нужно переделать.

Свежезакрытые банки лучше всего ставить на пол крышкой вниз. Оберните их ненужной тряпкой, лучше всего на ночь. Утром емкости следует поставить на дно и отнести в погреб. Он должен быть темным и прохладным. Если это невозможно, храните его подальше от нагревательных элементов.

Вкусные повороты на зиму — рецепты

У любой опытной хозяйки есть своя книга рецептов.Некоторые особо удачные варианты питания передаются из поколения в поколение. Но с появлением Интернета необходимость в детальной фиксации продуктов и пропорций отпала. Ниже вы можете найти самые вкусные и оригинальные рецепты спинов на зиму.

Салат с кабачками и рисом

Состав:

• перец болгарский сладкий 1 кг;
• спелых помидоров 1 кг;
• кабачки 0,5 кг;
• рис 350 г;
• масло подсолнечное без запаха 300 г;
• уксус 9% 60 мл;
• соль;
• сахар;
• специальностей.

Способ приготовления:

1. Овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры и прочего мусора.
2. Мелко нарезать кубиками или соломкой.
3. Выложите все в большую кастрюлю. Добавьте рис, масло и специи. Пока не добавляйте уксус.
4. Прокипятить смесь, убрать газ. Шить 40 минут. Не забываем помешивать.
5. Выключить и добавить уксус.
6. Без охлаждения разложить по банкам и упаковать.

Кабачки корейские

Вся сложность приготовления заключается в мелком измельчении продуктов.Так отжим получается вкуснее и выглядит очень аппетитно. Лучше заранее запастись специальной теркой для корейской моркови или кухонным комбайном. Требуется:

• Насос 3 кг;
• балка 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• сладкий перец 5 средних штук;
• чеснок 6 средних зубчиков;
• укроп 150 г;
• смесь специй для корейских блюд;
• уксус 9% 200 мл;
• масло рафинированное 150 мл;
• сахар 200 г;
• соль 2 ст.л

Готовка:

1. Промойте сырье для прядения водой и очистите стебли или семена.
2. Морковь, кабачки и перец нашинковать на специальной терке.
3. Лук измельчить полукольцами, желательно натереть на терке.
4. Чеснок мелко порубить или раздавить.
5. Выложить все в большую сковороду, залить смесью масла и уксуса. Добавьте соль и сахар.
6. Смесь настоять 2-3 часа.
7. Через некоторое время поместите на вымытые банки, поставьте на крышку.Внимание! Емкость не должна быть наполнена клином — смесь стерилизуется и выделяется сок.
8. Поместите емкость в железную емкость с горячей, но не кипящей водой. Доведите воду до кипения, убавьте газ и стерилизуйте не менее 40 минут. Чем больше объем банки, тем дольше время стерилизации посуды в ней.
9. Банки отжать и дать остыть в соответствии с правилами для заготовок. Их можно найти в начале статьи.

Томатный отжим на зиму — рецепты

Самые вкусные помидоры на зиму — в собственном соку. Который можно использовать как соус к мясу или помидор для запекания с капустным супом. Выбирайте плоды для засолки примерно одинаковой степени зрелости. Мягкие томаты, коричневые, с пятнами, которые лучше оставить в стороне. Затем они перейдут к соку.

Томатный сок

Требуется:

• помидоры мелкие 3 кг;
• помидоров крупных 2 кг;
• соль и сахар из расчета 1 ст.на каждые полтора литра сока;
• уксус 1 ч.
• специй и специй, душистый и молотый перец и корица подходят.

Готовка:

1. Овощи вымыть, удалить плодоножки.
2. Проколите маленькие помидоры зубочисткой в ​​том месте, где был стебель. Так плоды лучше солятся.
3. Плотно уложите их в стерилизованные емкости, не сдавливая сами плоды.
4. Нарезать крупные помидоры на сковороду и выложить на сковороду.Нагреть сырье, но не кипятить. Прохладный.
5. Измельчить в блендере. Если предварительно удалить кожицу, сок будет мягче. Снимите кожуру с помидора просто, разрежьте ее в нескольких точках и залейте кипятком.
6. Добавьте соль, сахар и специи. Кипятить.
7. Не остужая сок перелить в емкость. Укупорить жестяными крышками.

Икра томатная

Состав:

• помидоры 3 кг;
• морковь 2 кг;
• лук репчатый 1 кг;
• масло подсолнечное 400 мл;
• столовый уксус 2-3 ч.
• соль, специи — рекомендуется руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями.

Как приготовить:

1. Овощи промыть, очистить, нарезать кубиками.
2. Прокрутить все овощи через мясорубку или измельчить в комбайне.
3. Добавьте соль и приправы. Пока не добавляйте уксус. Тщательно перемешайте.
4. Поставить на плиту и варить. Тушить на слабом огне 2 часа, постоянно помешивая.
5. Добавьте уксус и разлейте по контейнерам.

Баклажан отжим на зиму — рецепты

Баклажан — замечательный продукт.Богатый витаминами, сытный и диетический. Он хорош практически в любом мясном блюде и как самостоятельная закуска.

Маринованные баклажаны

Список покупок:

• баклажан мелкий 2 кг;
• репчатый лук 0,5 кг;
• морковь 0,5 кг;
• чеснок 1 головка;
• сельдерей 1 средний корень;
• зелени 1 пучок;
• соль, приправы;
• масло подсолнечное.

Готовка:

1. Вымойте овощи. Лук, морковь, чеснок почистить.
2. Баклажаны отварить в кожуре в подсоленной воде 10 минут. Немного о газе.
3. Баклажаны выложить на доску и разрезать пополам, но не полностью. Сделайте книжку из баклажанов. Сверху на них поставить пресс.
4. Лук и морковь измельчить, обжарить. Посолить и добавить тертый корень сельдерея.
5. Дать моркови остыть и фаршировать ею баклажаны. Разложите по подготовленным банкам.
6. Приготовьте рассол, смешав воду с солью. Варить. Добавьте уксус. Вылейте баклажаны. Накрутите железными колпачками.

Ложные грибы баклажаны

Требуется:

• баклажаны 0,5 кг;
• лук репчатый 1 кг;
• зелени 100 г;
• соль и специи;
• чеснок 0,5 головки;
• уксус 9% 1 ст. л .;
• растительное масло.

Готовка:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и хвостов. Игральная кость.
2. Выложите баклажаны в миску и присыпьте солью, чтобы усилилась горечь. Учтите, что этот товар нужен только для деревенских овощей.Покупные баклажаны не горькие. Настаивать баклажаны с солью 30 минут. Затем вымойте овощи в простой воде.
3. На сковороде разогреть масло, всыпать лук. Обжарить до прозрачности.
4. Добавьте баклажаны к луку. Жарить до готовности.
5. Соль, приправы и измельченный чеснок. Сбрызнуть уксусом.
6. Разложите по банкам и затяните.

Огурцы крученые на зиму — рецепты

Огурцы в томатном соке

Список ингредиентов:

• огурцы 1 кг;
• 2.5 кг помидоров;
• если нет томатов, можно взять покупной томатный сок 3 л;
• соль, сахар, специи, чеснок;
• уксус 2 ст.л.

Готовка:

1. Сделайте томатный сок. Для этого помидоры вымыть, нарезать произвольными кусочками и выложить в кастрюлю. Нагрейте, но не кипятите. Прохладный. Измельчить блендером. Добавьте соль, специи, пюре из чеснока.
2. В томатный сок положить мелкими кусочками промытые огурцы. Варить массу 10 минут. Добавьте уксус.
3. Разлить по банкам, закрыть крышками.

Огурцы корейские

Требуется:

• огурцы 4 кг;
• моркови 1 кг;
• чеснок 3 головки;
• приправа для моркови по-корейски;
• соль, сахар;
• масло растительное 250 г;
• уксус 9% 250 г.

Готовка:

1. Замочите огурцы на несколько часов в прохладной воде. Так овощи останутся хрустящими.
2. Вымойте все овощи, кожуру и стебли.Огурцы разрезать на 4 части. Долго — еще пополам.
3. Нарезать морковь для корейских салатов. Пропустите чеснок через ручной пресс.
4. Приготовьте маринад. Смешайте масло с уксусом и специями. Добавьте чеснок.
5. Смешайте нарезанные овощи и маринад. Перемешайте и поставьте в холодильник на ночь.
6. Утром разложите смесь по подготовленным банкам. Поставьте банки в кастрюлю с водой. Доведите воду до кипения. Маленькие банки после закипания проварить 10 минут, большие — 15.
7. Накрыть и закатать.

Гриб спиннинг на зиму — рецепты

Солянка грибная на зиму

Список покупок:

• капуста 1,5 кг;
• свежих грибов 1 кг;
• репчатый лук 150 г;
• томатная паста (кетчуп) 200 г;
• столовый уксус 9% — 35 мл;
• лаврушка
• масло подсолнечное;
• соль;
• сахар.

Готовка:

1. Грибы тщательно промыть и отсортировать.Отварить их в кипящей воде. 20 минут будет достаточно.
2. Пока грибы варятся, подготовим капусту. Нарезать измельчитель небольшими полосками. Выложите его в миску с толстыми стенками и поставьте на небольшой огонь.
3. Сделайте смесь из уксуса, воды и растительного масла. Залить капустой. Тушить 30 минут.
4. Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Тушить еще 20 минут.
5. Охладить грибы, мелко нарезать и обжарить с луком до коричневого цвета.
6. Соединить грибы с капустой и тушить еще 10 минут.
7. Без охлаждения разложить смесь по заранее приготовленным банкам и закатать крышки.

Грибы соленые

Требуется:

• грибов 3 кг, покупные меньше варят, но в лесу вкус богаче;
• вода 3 литра;
• соль 5 ст. л .;
• сахар 3 ст;
• душистый перец, гвоздика, лавровый лист;
• уксус 150 г

Готовка:

1. Грибы перебрать, вымыть и очистить.
2. Выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Варить 15-20 минут.
3. Приготовьте маринад, смешав воду с солью и приправами. Пока не добавляйте уксус. Варить маринад.
4. Выловить грибы шумовкой и разложить по банкам.
5. Снять маринад с огня, залить уксусом. Залить им грибы. Закатайте банки.

Зимний салат спиннинг — рецепты

Салат из баклажанов, перца и помидоров

Перечень товаров (все овощи по 2 кг):

• баклажаны;
• помидоры
• морковь;
• сладкий перец;
• чеснок 3 головки;
• свежей зелени 2 пучка;
• соль, сахар, специи;

Готовка:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению.Игральная кость.
2. В разогретую сковороду выложить поочередно овощи — морковь, лук, баклажаны, перец и помидоры.
3. Посыпать зеленью и солью.
4. Тушить все вместе 50 минут на слабом огне. Не забывайте регулярно перемешивать.
5. Горячий салат разложить по теплым подготовленным банкам и перемешать.

Салат с кабачками и рисом

• перец болгарский 1 кг;
• кабачков 0,5 кг;
• помидоров 1 кг;
• рис 200 г;
• лавровый 4 листка;
• масло растительное 200 мл;
• соль, сахар, приправы;
• уксус 9% 20 мл.

Способ приготовления:

1. Вымойте овощи и подготовьте к измельчению. Нарезать произвольными кубиками.
2. Выложить овощи в кастрюлю, всыпать рис. Кипятить.
3. Добавьте соль и приправы. Не добавляйте уксус. Тушить 40 минут, постоянно помешивая.
4. Выключите газ. Влейте уксус. Разложите по стерилизованным банкам и затяните.

Твисты для зимнего лечо — рецепты

Венгерское лечо

Список покупок:

• помидоры 2 кг;
• болгарский перец 1 кг;
• репчатый лук 2 большие головки;
• чеснок 100 г;
• специй — гвоздика, корица, душистый перец;
• соль, сахар;
• уксус 2 ст.л

Способ приготовления:

1. Вымойте и очистите овощи. Помидоры лучше почистить.
2. Помидоры измельчить в картофельном пюре, остальные овощи нарезать кольцами.
3. Выложить сковороду целиком, всыпать соль, сахар и специи. Смесь прокипятить и тушить на слабом огне 1 час. Не забывай вмешиваться.
4. Тушить, влить уксус. Перемешать. Разлить по банкам и консервировать.

Лекарство без уксуса и масла

Требуется:

• помидоры 3 кг;
• сладкий перец 6 средних шт;
• 6 зубцов чеснока.;
• соль 1 л .;
• сахара 1 стакан.

Готовка:

1. Вымойте и очистите овощи.
2. Нарезать соломкой 1,5 кг помидоров, соединить с измельченным чесноком и выложить в кастрюлю. Прокипятите смесь и тушите 10 минут.
3. Измельчите оставшиеся овощи и добавьте в сковороду. Посолить и добавить сахар. Варить 35 минут.
4. Разложите по банкам и затяните. Оставить остывать.

В кулинарии слово «отжим» относится к запасам продуктов, которые обычно готовят на зиму.

Тема сбора урожая осенью у домохозяек особенно актуальна, ведь у некоторых из них есть возможность собрать обильный урожай на собственных огородах.

Огурцы, помидоры, кабачки и баклажаны — самые популярные овощи для закрутки на зиму, ведь рецептов приготовлений на их основе много.

Это могут быть закуски, салаты или домашние соусы.

Главное преимущество зимних заготовок — это возможность экономии семейного бюджета.Ведь зимой большинство овощей дорожают, а преждевременная покупка и отжим позволят получить заряд витаминов из любимых блюд на морозе.

Представляем вам простые, но очень ценные рецепты с фотографиями.

Самые вкусные рецепты крутки огурцов на зиму

Каждый с детства знаком с хрустящим вкусом консервированных, маринованных или маринованных огурцов. Такие блюда можно отнести к классике, но есть ряд интересных и не менее вкусных закусок на основе этого овоща.

Острые огурцы на закуску

Такое оригинальное и пикантное блюдо на основе огурцов отлично послужит гарниром, а также дополнит праздничный стол. Для его приготовления на зиму потребуются следующие ингредиенты:

• Огурцы — 1 кг;
• Сахар — 250 г;
• Уксус 9% — 200 г;
• Оливковое масло
• Перец черный молотый — 1 ч.
• Перец красный молотый — 1 ч.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Чеснок — 6 зубчиков.

По желанию, в этот список можно добавить кунжут, в рецепте ниже он будет присутствовать.

Первый шаг в приготовлении блюда — это обработка основного ингредиента блюда. Огурцы нужно тщательно мыть, независимо от того, куплены они в магазине или собраны с огорода.

Важно очистить плоды от грязи, удалить с них плодоножки, а у огурца отрезать ягодицы (при желании этот шаг можно пропустить).

Тогда переходите к нарезке огурцов.Плоды измельчаются в зависимости от предпочтений, вы можете разрезать их одинакового размера пятигранником или продольными линиями.

Все остальные компоненты необходимы для приготовления маринада. Необходимо очистить чеснок от шелухи, затем натереть его зубчики в кашицу. В миске смешать уксус, растительное масло, сахарный песок, чесночную массу, семена кунжута и специи. Хорошо смешать.

После приготовления маринада окуните в него овощи и оставьте в таком положении на 2 часа.Каждые полчаса массу необходимо перемешивать деревянной лопаткой. По истечении указанного времени поставить емкость на средний огонь и довести смесь до кипения.

Как только это произойдет, убавьте огонь и готовьте закуску, пока цвет огурцов не изменится на темно-темный.

Раскатать гарнир по банкам важно сразу, пока смесь не остынет. Главное, заранее их простерилизовать. Распределив массу между банками, остается перевернуть их вверх дном, укутать плотным пледом и дождаться полного остывания.

Затем готовую подкрутку с огурцов на зиму убрать на кухонную полку или в холодильник до наступления холодов.

Ассорти из огурцов и чеснока

В состав этого салата входит столовый уксус, что позволит ему год храниться на кухонной полке без порчи. Это избавляет от необходимости повторно стерилизовать банки после центрифугирования.

Кроме того, способ приготовления исключает термическую обработку ингредиентов, так как они сохраняют все первоначальные свойства, полезные для организма.Для его приготовления вам потребуются такие компоненты, как:

• Огурцы — 2 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Сахар — 125 г;
• Соль — 4 ст.
• Уксус 9% — 165 мл;
• Зелень и стебли петрушки — 2 пучка;
• Чеснок — ½ головки;
• Масло оливковое — 5 ст.
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовка огурцов к закрутке на зиму включает в себя не только их мыть, но и замачивать.

Итак, следует очистить огурцы от грязи, удалить плодоножки и погрузить их на пару часов в холодную воду.

Затем снимите их, вытрите кухонным полотенцем и разрежьте на равную высоту пятью монетами (до 5 мм в окружности).

Лук необходимо снять с шелухи, промыть и нарезать дугами.

Зелень петрушки нарезанная. Соедините эти компоненты с огурцами в одной посуде.

Добавьте к овощам другие ингредиенты, а именно соль, сахарный песок, уксус и оливковое масло.

Хорошо перемешайте смесь деревянной лопаткой и оставьте в таком положении на несколько часов (3-5).Этот шаг необходим для того, чтобы плоды начали выделять сок.

Дальше осталось только разложить салат по банкам.

Как отмечалось ранее, повторная стерилизация не требуется, но перед раздачей банки должны быть обработаны паром.

Предлагаем посмотреть еще один видео рецепт маринованных огурцов:

Помидоры в банках

Помидоры — не менее популярный овощ, который собирают на зиму в различных формах. Ведь помидоры можно не только солить, консервировать, мариновать или сочетать в ассорти с другими овощами, но и делать на их основе домашний кетчуп.Советуем добавить в кулинарную сокровищницу следующие рецепты.

Помидоры по-корейски

Рецепт томатов по-корейски хорош не только необычным вкусом, но и отсутствием термической обработки продуктов при их приготовлении. Благодаря этому овощи, используемые в блюде, подарят запас витаминов на зиму и отличное настроение.

Чтобы получить такое блюдо, следует приготовить следующие ингредиенты:

• Помидоры — 2 кг;
• Перец сладкий болгарский — 5 шт.;
• Петрушка, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики укропа — 50 г;
• Морковь — 4 шт .;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Сахар — 100 г;
• Масло оливковое — 100 мл;
• Чеснок — ½ головки;
• Перец красный молотый — 1 ст .;
• Соль — 2 ст.

Все овощи, необходимые для отжима на зиму, необходимо тщательно вымыть. У томатов и сладкого перца удалите плодоножки, а также извлеките из них ядрышки семян.Вынуть чеснок из-под шелухи, зелень порезать, с моркови снять кожицу.

Измельчите чеснок, болгарский перец и морковь на специальном оборудовании. Это может быть мясорубка или блендер.

В готовую овощную массу добавить сахарный песок, соль, оливковое масло, красный перец и столовый уксус, а затем перемешать деревянной лопаткой. Следует дождаться растворения соли и песка.

Помидоры нужно разрезать пополам.Будет лучше, если размер фруктов по этому рецепту будет таким же. Необходимо распределить части помидоров по предварительно простерилизованным банкам, сверху выложить овощную массу, а следующим слоем — измельченную петрушку и укроп.

Чередование слоев в такой последовательности необходимо до тех пор, пока не закончатся используемые компоненты. По окончании рецепта нужно еще раз стерилизовать банки (10-15 минут).

Помидоры «под снегом»

Сладкий вкус этого блюда существенно отличается от обычных зимних блюд.По вкусу такие помидоры тоже напоминают помидоры в собственном соку, поэтому даже небольшие пикировки это оценят.

Для раскрутки банки объемом 3 л помидор «под снегом» на зиму потребуется:

• Помидоры — 2 кг;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 2 ст .;
• Эссенция уксусная — 2 ст .;
• Чеснок — 5-6 зубчиков.

Начать готовку нужно со стерилизации банок и крышек. Затем промойте помидоры, удалите их плодоножки и распределите плоды по банкам.Залейте банки кипятком, направляя струю в центр посуды.

Итак, вы можете избежать его повреждения. Оставьте помидоры на 10-15 минут, а тем временем втирайте чеснок в мякоть.

По истечении указанного времени слейте воду из банок в глубокую емкость, подходящую для использования на плите. На основе этой жидкости приготовьте рассол для помидоров, разбавив его сахаром и солью, а также доведя до кипения. Затем добавьте уксусную эссенцию и прокипятите маринад еще 2-3 минуты.

Перед тем, как заливать банки с помидорами приготовленным маринадом, следует насыпать их поверхность натертым чесноком. Итак, эффект помидоров «под снегом». Накройте посуду запаренными крышками, переверните и оберните полотенцем, пока содержимое не остынет.

Прилагаем еще одно видео с приготовлением отличных маринованных помидоров черри на зиму:

Консервирование кабачков на зиму

Кабачки — один из ведущих сортов овощей осеннего сбора.И хотя в этот период они продаются в супермаркетах за бесценок, купить их зимой становится проблемой из-за роста цен.

Поэтому на морозе из кабачков можно делать скрутки на зиму, используя не только классические, но и более оригинальные рецепты.

«Гриб кабачок»

Такие овощи (кабачки) обладают очень интересным свойством, позволяющим изменять их внешний вид в процессе приготовления. Потому что иногда они даже могут сойти за грудь.

Такой оригинальный ход будет очень озадачить гостей, что не оставит без внимания работы хозяйки.

Для заготовки грибов кабачков потребуется:

Чтобы приготовить такую ​​твист из кабачков на зиму, следует выбирать плоды зеленого оттенка с упругой мякотью. Сначала промойте их от грязи, снимите ту часть, на которой находится стебель.

Овощи нарезать ровной пятикопейкой. В том случае, если центр кабачка очень мягкий, его следует удалить вместе с семенами.Затем выложите овощи в глубокую миску.

Следующий шаг — приготовить другие ингредиенты рецепта. Петрушку и укроп нужно вымыть, чеснок очистить от кожуры. Перемешать перечисленные компоненты и добавить к кабачкам.

Посыпать овощную смесь солью, сахаром, специями и лимонной кислотой и залить маслом. Перемешать и оставить на несколько часов (4-5), накрыв емкость крышкой.

По истечении указанного времени овощи выделят нужное количество сока, образуя маринад.Массу интерстерилизованных банок следует расфасовать, а затем повторно пропарить в кипящей воде 10-15 минут. При этом маринад должен закипеть.

Вынуть банки из контейнера для стерилизации, накрыть закипевшими крышками и перевернуть вверх дном для охлаждения.

Можно есть кабачок через неделю после приготовления. А если вы потерпите две недели, то сможете насладиться вкусом, напоминающим настоящие грибы.

Добавить пикантности

Поклонникам необычных блюд на зиму можно предложить закуску пикантных кабачков.Он гармонично дополнит ужин, и не заставит тратить лишнее время на удовольствие.

Для этого рецепта вам понадобятся следующие компоненты:

• Кабачок — 2 кг;
• Луковица — 3 шт .;
• Масло растительное — 150 мл;
• Чеснок — 1 шт .;
• Репчатый лук — 3-4 шт.
• Уксус 9% — 2 ст .;
• Зелень укропа, включая стебли — 1 пучок;
• Зонтики из петрушки — 35 г.

Чтобы начать готовить твист кабачков на зиму, нужно хорошенько промыть плоды, затем нарезать пятаками с окружностью около 1 см.Залить сковороду парой столовых ложек подсолнечного масла, нагреть, убавить огонь до среднего и выложить порцию кабачков для последующей жарки.

Обжарить с двух сторон, пока овощи не станут золотисто-коричневыми. Затем выложите получившиеся овощи в миску, и приступайте к обжариванию следующей порции (делайте это до тех пор, пока не закончатся кабачки).

Затем приступить к тушению предварительно нарезанного лука. Держите на среднем огне 3-5 минут. Чеснок очистить, промыть и измельчить необходимое количество зубчиков. Использованную зелень помыть и измельчить.

Смешайте обжаренные кабачки, зелень, чеснок и лук в одной миске, приправьте овощную смесь и перемешайте. Банки простерилизовать, между ними упаковать приготовленное блюдо. Завинтить крышки и повторить стерилизацию кипятком (1/2 л — 40 мин, 1 л — 50 мин). Подождите, пока закуска остынет, и перед употреблением поставьте ее на кухонную полку.

Конечно, есть и другие овощи, которые хозяйки любят консервировать. Каждый рецепт по-своему оригинален.

А про то, как солить молоко горячим способом в домашних условиях читайте.Никаких грибов на праздники, да? Поэтому пара банок лишними не будет.

Не менее вкусны следующие заготовки на зиму. маринованный лук. Такой лук дополнит вкус любого вашего блюда, в том числе шашлыка, сделав его непередаваемым!

Баклажаны — сородичи кабачков, которые не менее вкусны и интересны при заготовке их на зиму. Поэтому мы представим вам твиты на зиму из баклажанов, которые обязательно понравятся всей вашей семье.

Помидоры баклажаны

Эта закуска отлично дополнит основное блюдо на обед, а также украсит праздничный стол. Для его приготовления вам понадобится:

• Баклажан — 1 кг;
• Лук репчатый — ½ кг;
• Помидоры — 2/3 кг;
• Масло подсолнечное — 125 мл;
• Соль — 20 г;
• Перец черный молотый — 1 ч. Ложка

Подготовьте ингредиенты, тщательно вымыв овощи и избавив их от стеблей. Очистите лук.Баклажаны нарезать пятаками.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее небольшое количество масла. Все баклажаны обжарить порциями до получения корочки румяного оттенка.

Лук и помидоры измельчить и обжарить, добавить к баклажанам. Присыпать специями и перемешать. Затем погрузите овощную массу в мультиварку, включите режим «Варка» и оставьте, пока смесь не закипит. На 15 минут хватит.

Разложить по банкам в ассортименте горячими, скрутить и отправить в духовку на полчаса для повторной стерилизации.

Ленивый салат

На приготовление такой закуски из баклажанов не потребуется много сил и времени, но родных и гостей она точно не оставит равнодушным. Хозяйкам понадобится:

• Баклажаны — 2,5 кг;
• Помидоры — ½ кг;
• Перец острый — 4 шт;
• Перец сладкий болгарский — 400 г;
• Чеснок — 150 г;
• Масло подсолнечное — 250 мл;
• Соль — 75 г;
• Уксус 9% — 100 мл.

Указанного количества ингредиентов хватает на 3 банки по 1 л.

Вымойте баклажаны, отрежьте ту часть, на которой находится цветонос, и нарежьте овощи пятью монетками.

Затем переложить в глубокую емкость, засыпать солью, перемешать и оставить на 60 минут.

Перец сладкий промыть, избавиться от плодоножки и ядрышка вместе с семенами.

Тонкий перец снимать с семян не стоит, ведь именно они обладают такой выраженной остротой. Помидоры вымыть и нарезать четвертинками.

Чеснок, помидоры, горький и сладкий перец обмакнуть в блендер или чашу мясорубки, измельчить.Полученную овощную массу переложить на сковороду, разбавить подсолнечным маслом и довести до кипения.

Тем временем слейте жидкость, выделяемую баклажанами, и промойте ее холодной водой через дуршлаг.

Выложите баклажаны в миску с остальными овощами, перемешайте, убавьте огонь и снова дождитесь закипания.

Затем снять с огня, добавить столовый уксус, перемешать и вскипятить.

Итак, салат из баклажанов на зиму полностью готов. Осталось разложить по банкам и оставить на зиму в холоде.

Представляем еще один интересный и очень необычный видео-рецепт — шпажки из баклажанов на зиму:

Обобщить

Спинов на зиму — отличный способ существенно сэкономить семейный бюджет:

1. Есть большое количество рецептов салатов, закусок, соусов, икры овощной, аджики и т.д .;
2. Владельцам собственных огородов не нужно покупать овощи;
3. Отжим занимает не более двух часов, даже учитывая процесс стерилизации банок;
4. Такие закуски могут служить дополнением к обеденному гарниру.

Важной задачей для людей, имеющих дома и дачи, является обработка и сохранение урожая. В процессе консервирования очень важно не потерять полезные вещества и витамины.

Готовить консервы будущего — дело хлопотное. Но в условиях системного кризиса, с проблемами контроля как за отечественной, так и за зарубежной едой, домашние заготовки на зиму пригодятся. При соблюдении элементарных санитарных правил и технологии консервирования скрутки на зиму по пищевой ценности в несколько раз выше консервов из магазина.

В статье приведены рецепты домашних спиннингов, при использовании которых используются методы максимального сохранения витаминов.

Стоит учесть тот факт, что для человека естественно есть 70% сырых продуктов и только 30% вареных. Даже при минимальной термической обработке часть витаминов в овощных и фруктовых препаратах разрушается. По возможности в домашних отжимах перед употреблением следует добавить ингредиента: зелень, ягод.

Овощные закаты на зиму — рецепты

• Отжимы на зиму без стерилизации.
• Рецепты отжима на зиму со стерилизацией.

Лутеница

Рецептов этого болгарского блюда очень много. В этом варианте используется минимум тепловой обработки, чтобы максимально сохранить витамины и минералы. Очищаем и промываем все овощи: плотные помидоры, болгарский перец, базилик, сельдерей, чеснок. Помидоры нарезаем мельче и тушим только до консистенции, когда плоды можно протереть до состояния пюре.

Перец измельчить поперек полоски длиной 2–3 см .Нарежьте чистую сухую зелень базилика и сельдерея. Все добавляем в протертую томатную массу, варим до полуготовности перца. В овощную заготовку добавляем сахарный песок, перец красный острый, чеснок измельченный, масло подсолнечное, каменную соль среднего помола.

Не снимая с огня, а лишь снизив температуру до легкого кипения, разложите готовое блюдо по стерильным банкам и перекрутите. Выверните шею вниз, накройте шерстяной тканью до остывания.

Компоненты вращения:

Десертная тыква на зиму — рецепт

Тыкву сладкого сорта очищаем от кожуры, семян, промываем и нарезаем кубиками по 1 см.Чистую хрупкую ягодку физалиса (клубнику) разрезаем на 4 части. Бланшируем с тыквой. Отдельно приготовить сахарный сироп. Плотно разложить овощи по стерилизованным банкам, влить сироп, стерилизовать в литровых банках 10 минут. Накрыть плотной тканью, пока не остынет. Такой тыквенный рулет можно использовать как отдельное десертное блюдо, а также в виде основной или составной начинки для пирогов.

Состав сырья:

• Тыква — 1200 гр .;
• Физалис — 500 гр.;
• Сахарный песок — 500 гр.

Простые скрутки на зиму — рецепт

• Спины на зиму из огурцов.
• Скрутки на зиму из огурцов и помидоров.

Маринованные огурцы с красной смородиной на зиму — фото

Маленькие молодые огурцы держим в холодной воде 40 минут, сушим. Промывание ягод красной смородины, базилика. Готовим маринад из сахарного песка и семян горчицы. В стерильные литровые банки помещаем огурцы, базилик, ягоды.Стерилизовать 10 минут. Вращайся, круто. Хранить в прохладном месте. Восхитительны не только огурцы с ягодами, но и сам маринад.

Компоненты:

• Огурцы — 1200 гр .;
• Смородина — 350 гр .;
• Базилик — 30 гр .;
• Сахарный песок — 300 гр .;
• Семена горчицы — 5 гр.

Закуска из огурцов и моркови на зиму — рецепт

Подержите небольшие огурцы в холодной воде полтора часа.Морковь очистить, мелкий лук нарезать кольцами, сладкий перец — полукольцами. Маракуйя на сильном огне 5 минут .

Для маринада измельчаем помидоры, добавляем к ним горошек, куркуму, сахар, среднюю каменную соль.

В подготовленные стерильные банки закладываем дубовый лист, все овощи и заливаем маринадом, добавляем немного водки. Время стерилизации двухлитровых банок — 15 минут. Остывшие спины храните в прохладном месте.

Детали для фальцевания:

Маринованные огурцы с помидорами черри и крыжовником на зиму — рецепт

Молодые огурцы готовим так же, как в предыдущем рецепте.Мытье помидоров черри и крыжовника. Для маринада положить в горячую воду острый горошек, сахар, соль, лавровый лист, гвоздику. В литровые банки складываем ягоды и овощи, заливаем маринадом, добавляем хорошего виноградного коньяка, стерилизуем 10 минут, перекручиваем, остужаем. Сам маринад тоже получается изумительным на вкус.

Компоненты:

• Огурцы — 900 грамм;
• Помидор — 450 грамм;
• Крыжовник — 350 грамм;
• Сахар — 230 грамм;
• Соль каменная — 20 гр.;
• Гвоздика — 5 гр .;
• Горошек перец — 5 гр .;
• Коньяк — 30 мл.

Салат из маринованных огурцов с запеченными овощами на зиму — рецепт

Для отжима нужно подготовить овощи — средние огурцы замочить в холодной воде на 1 час, а также в отдельной посуде подержать баклажаны в воде, чтобы убрать горечь. Лук нарезать кольцами. Огурцы нарезать наискосок ломтиками примерно 0,7 мм. толстые соединить с луковыми кольцами и мариновать 30 мин. .Для маринада вам понадобится вода, сахарный песок, соль, яблочный уксус.

Баклажаны, сладкий перец, плотные помидоры, яблоки запечь в духовке до полуготовности. Снимите кожуру, очистите семена, нарежьте пластинами поперек. Все овощи и яблоки укладываются слоями в стерильные литровые банки с добавлением тмина и петрушки. Слои могут быть разными. Для более насыщенного вкуса отжима можно добавить несколько ломтиков ароматной груши. Слегка сбрызнуть массу маринадом.

Процесс стерилизации литровых банок занимает 15 минут.Крутим, остужаем, а зимой наслаждаемся вкусом ароматного салата.

Компоненты салата:

Ассорти овощное с грибами оленьими рогами на зиму — рецепт

Грибы оленьи рога по праву можно назвать деликатесом . Очень вкусно с жареным луком. Но по этому рецепту блюдо содержит набор овощей, нарезанных небольшими полосками.

Перед тем, как приготовить эти грибы, нужно их отварить — без варки они горькие.Слегка обжарить отварные грибы с луком. Нежные молодые кабачки, баклажаны, сладкий перец, морковь также слегка обжаривают на сливочном масле. Все ингредиенты смешиваются с добавлением мускатного ореха и соли. Сбрызнуть яблочным уксусом.

Раскладываем в поллитровые бидоны. Стерилизуем 10 минут. Крутить. Вкусную закуску оценят гости за праздничным столом.

Комплектующие для ассорти:

Зимние спины в банках

рецепт, советы и рекомендации.Маринованные хлопья.

Грибные черви считаются условно съедобными. Такое их обозначение говорит о том, что ловушки можно использовать, но только после длительной термической обработки. Они очень хороши в соленом и маринованном виде, но также их часто жарят.

Как приготовить ловушки — предварительная обработка

В пищу годны только совсем молодые: с плотной хрустящей мякотью, неповрежденной вредителями шляпкой и ровной упругой ножкой. Перед приготовлением любого блюда проделайте следующую обработку грибов:

• Перебрать грибы.Удалите весь мусор и поврежденные предметы.
• Вымойте грибы в нескольких водах, чтобы с них отошли песок и земля.
• Поместите волны в таз и залейте холодной водой. Замочите в воде не менее 12 часов. За это время 3-4 раза меняют воду на свежую. Такая процедура уберет с волн присущую перцу горечь.
• Грибы бросить на сито, а затем опустить в кипящую воду. Готовьте острые ощущения 30 минут. При приготовлении кладем на сковороду одну очищенную луковицу.Голубой лук будет свидетельствовать о том, что между съедобными грибами попался какой-то несъедобный. В этом случае выбросьте все содержимое сковороды.
• Вареные ловушки бросить на сито и залить холодной водой.
• Положите ловушки на разбрасыватель, застеленный хлопчатобумажными салфетками. Ткань впитывает оставшуюся влагу, и грибы становятся пригодными для дальнейшего приготовления.

Как приготовить ловушки — маринованные грибы

Маринованные грибы разрешается хранить только в достаточно прохладном месте.Для этого подойдет либо подвал, либо холодильник. Технологии приготовления:

• Отварить маринад: 300 мл воды, 1 ч. соль, 3/4 столовой ложки сахара, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца.
• В кипящий маринад положить заранее приготовленные (т.е. замоченные и отварные) валки для обмолота — всего 1 кг. Варить грибы в маринаде 10-15 минут.
• Горячие грибы с маринадом разлить по стерилизованным банкам.
• В каждую пол-литровую банку налейте сверху 1/2 чайной ложки 70% уксусной эссенции.
• Закупорить банки горячими крышками и перевернуть их.
• Накиньте на банки теплое одеяло и дайте грибам остыть в течение 10-12 часов.
• Перенести заготовку на холод.

Как приготовить ловушки — соленые грибы

Вам понадобится:

• Морщины — 1,5 кг.
• Вода для предварительного приготовления — 1 л.
• Соль — 200 г.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Лист смородины 4 шт.
• Перец горошком — 4-6 шт.

Отварите ловушки, как описано в пункте 1. Сохраните воду после приготовления — она ​​пригодится. Выложите сушеные грибы на салфетке в широкую банку или сковороду и присыпьте их всей солью. Сверху выложить все специи, чеснок нарезать тонкими пластинками. Залить отваром грибы, которые предварительно довести до кипения. На грибы поставить плоскую тарелку, а на нее — угнетать. Подойдет литровая банка, наполненная водой.Поставьте сковороду в холодное место на 12 часов. Далее выложите грибы в сухую горячую банку (подержите в духовке) и закройте горячей крышкой. Через 2 часа переведите заготовку в холод.

Размораживатели соли перед использованием необходимо замочить в холодной воде. При подаче полить их растительным маслом и посыпать свежим измельченным чесноком или луком.

Как приготовить ловушки — грибы жареные со сметаной

• Разогреть на сковороде растительное масло (4 ст. Л.) И обжарить лук (92 шт.)) И морковь (1 шт.) На ней.
• Когда овощи станут прозрачными, положить к ним отварные тралы (600-700 г).
• Грибы нарезать небольшими кусочками.
• Через 10 минут жарки посолить содержимое сковороды (1–1,5 ч. Л.) И поперчить (1 щепотка).
• Когда грибы и овощи станут корочкой, влейте к ним полстакана густой сметаны.
• Накройте сковороду и тушите 20 минут.
• При подаче посыпать грибы сметаной со свежей петрушкой.

Собирать грибы для дальнейшего приготовления, неизвестного вам не берут. Если вы покупаете их на рынке, то попробуйте сделать это у хорошо известных вам грибников. Даже один небольшой несъедобный гриб, попавший в общую массу уже приготовленных волн, может вызвать сильнейшее отравление всего организма. Чтобы не подвергать опасности себя и своих близких, посмотрите видео, в котором подробно описаны настоящие острые ощущения.

По внешнему виду дрозд напоминает сразу два гриба.По форме он похож на молодую гирю, а по цвету — на шафран. Обладая тонким приятным ароматом из-за присущей ему горечи, он недооценивается грибниками и кулинарами. Да, сбор и переработка — дело хлопотное, но засолка дросселей по-прежнему популярна — просто узнайте их оригинальный и неповторимый вкус, чтобы стать их верным поклонником.

Из-за низкой ножки кажется, что молодые волны просто лежат на земле. Нога правильной цилиндрической формы, полая, ломкая и гладкая, почти сливающаяся с цветом шляпки.Шляпа сначала выпуклая, со временем становится воронкообразной, с прямыми сильно опущенными краями, завернутыми внутрь. На нем хорошо видны концентрические зоны-волны. Плотная и ломкая мякоть белого или желтоватого цвета заметна по белому и едкому молочному соку с смолистым запахом.

Плодоносит с конца лета до октября, горло обязательно требует замачивания и отваривания. Он прекрасен в соленом виде, со специями, в пикантных салатах или грибном соусе. Солят и жарят.Допускается замороженное хранение.

Переработка и приготовление пищи

За долгие годы употребления троек в пищу люди разработали правила их обработки и приготовления. Соблюдение их не требует особых затрат энергии, однако убережет вас от возможных проблем со здоровьем.

Очистите ловушки острым ножом из нержавеющей стали. Вымачивать их следует долго, чтобы избавиться от резкого привкуса. Обычно этот процесс занимает около 4-5 дней.Затем их следует промыть холодной водой и откинуть на сито, чтобы слить воду. Очищенные, промытые и замоченные грибы нельзя долго хранить, необходимо как можно скорее приступить к их приготовлению.

Поскольку эти грибы содержат жгучий молочный сок, неправильная предварительная обработка может вызвать отравление даже в случае маринованных или маринованных грибов.

Есть сырых детенышей строго запрещено. Сушка тоже не для них.Каким бы ни был способ приготовления, для хранения готовых грибов необходимо место, защищенное от прямых солнечных лучей, тепла и замораживания.

Консервирование

Приготовление условно-съедобных грибов, в состав которых входят тройки, заключается в их предварительном кипячении в большом количестве воды. Хлопья обычно соленые (холодные, реже горячие) или маринованные.

Чтобы продлить срок хранения соленых волн, их консервируют. Рецепт прост.Соленые грибы аккуратно помещают на дуршлаг, удаляя сморщенные или поврежденные особи. Рассолу дают стечь, грибы промывают холодной чистой водой (кипяченой или родниковой) и снова дают стечь лишней жидкости. Выложив в стеклянные поллитровые банки, добавьте несколько горошин перца (душистый и черный) и один лавровый лист. Рассол, используемый для созревания грибов, отваривают, прокисают и разливают по банкам с добавлением 2 ст. л.уксуса (5%), чтобы рассол не доходил 1,5 см до верхней части горлышка.Если рассола недостаточно, его дополняют горячей кипяченой водой с добавлением соли (20 г на литр).

Накрыв банки крышками, их помещают в емкость с горячей (40 градусов) водой и при легком кипении стерилизуют 40 минут. Затем банки герметично закрывают, проверяя качество засора, и ставят на охлаждение.

Соление

Соление волн — отличный способ, обеспечивающий не только их долгое хранение, но и позволяющий наслаждаться неповторимым вкусом грибов даже зимой.Это традиционно любимое блюдо россиян. Зная хороший рецепт, вы сможете порадовать своих близких и друзей вкусными и полезными солеными грибами.

Они как будто созданы для засолки, и есть два способа их засолить: в горячем и холодном виде. Первый включает предварительное кипячение. Во втором они замачиваются в холодной воде на определенное время. Горячий посол позволяет попробовать их через несколько дней и дает преимущество в скорости приготовления. А поскольку вареные грибы сразу уменьшаются, они заполняют емкость плотно, без усадки.Недостаток в том, что лысухи горячего посола становятся очень мягкими и ломкими.

Для засолки подходят только самые свежие и крепкие грибы. Они не должны быть перезрелыми или иметь червоточины.

Грибы сортируют по размеру, сорту и виду с необходимой обрезкой ножек. Перебирая, очищая и промывая, их опускают в кипящую слабосоленую воду и варят 15 минут. Можно добавить душистый перец, листья смородины и гвоздику.

После закипания необходимо снять дроссельные заслонки и выбросить на дуршлаг, затем хорошо промыть под проточной водой.После этого грибы перекладывают в другое блюдо, добавляют лавровый лист, черный перец и горошек и чеснок, нарезанные кружочками, и заливают рассолом, использованным для приготовления. Соль добавляется из расчета 1,5 ст. л на 1 литр воды. Сверху на посуду кладут салфетку и пресс, чтобы рассол закрыл ловушки «с головы». Охлажденные таким образом грибы помещают в холодильник и после полного остывания раскладывают по банкам и закатывают. Такой препарат позволит есть грибы через день.

Хлопья холодного посола будут готовы через пару месяцев. Важным преимуществом этого метода является то, что при такой засолке грибы становятся твердыми, хрустящими и прекрасно подходят для длительного хранения.

Трилистник — сложный гриб. Внешне он похож одновременно на два гриба: по форме с грудкой и по цвету с камелиной. Но волновой ловушка отличается от аналогов тем, что имеет ярко выраженный специфический запах и горьковатый привкус. Поэтому у каждой хозяйки должен быть точный рецепт, чтобы получить вкусный результат.

Маринованные ловушки — классический рецепт

Состав:

• тралов — 1 кг,
• вода — 1 л.

Для маринада:

• вода 1 л
• соль — 1 столовая ложка,
• сахар — 2 ч. Л.,
• гвоздики (целые) — 3-4 шт.,
• укроп (семена) — 1 ч. Ложка,
• душистый перец (горошек) — 5 шт.,
• перец черный (горошек) — 7 шт.,
• уксусная эссенция -1 ч. Л.,
• лавровый лист — 2 шт.

Кулинария

1. Очистите хлопья не только от мусора, но и от его естественной «бахромы». Разрезать и хорошо промыть в подсоленной воде. Затем положите полежать на сутки, меняя воду не менее 3-х раз.

По истечении указанного срока поставить ловушки на огонь и варить 25-30 минут в подсоленной воде.

2. Подготовленные грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Смешайте вышеперечисленные ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения.

3.В приготовленный маринад опустите ловушки и тушите еще полчаса.

4. Готовые грибы выложить на банки и залить маринадом. Закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Это классический рецепт маринованных волн, который также хорошо передается из поколения в поколение, поэтому он надежен и испытан. Хрустящие упругие грибы послужат вам как самостоятельная закуска для гурманов, а также отличным дополнением к гарнирам или салатам.

Знаете ли вы, что …

1. Из-за резкого запаха и сока белого дегтя этот гриб издавна считался несъедобным.
2. Не рекомендуется готовить суп, жарить и сушить в ловушках. Просто из-за природных специфических данных. Отравления организма не произойдет, но вряд ли вы получите удовольствие от такой еды.
3. Кушать эти грибы в сыром виде категорически запрещено.

Именно поэтому существует огромное количество рецептов засолки этого удивительного гриба и солений, ведь именно в таком виде он считается абсолютно безопасным и безмерно вкусным.

Записка хозяйке

1. Сезон сбора волн длится с конца лета до октября.
2. Не забывайте, что каким бы ни был ваш рецепт маринования вейвлетов, процедура замачивания обязательна, иначе рассол получится горьким и безвкусным.

Сельдерей маринованный

Это еще один способ приготовления этих изысканных грибов. Сельдерей обладает специфическим вкусом и притупляет остроту некоторых специй, поэтому может стать хорошим дополнением для острых ощущений.Но из-за специфического и оригинального вкуса считается отдельной закуской. В качестве добавки к салатам или закускам вряд ли подойдет.

Состав:

• 10 кг грибов;
• 2 л воды;
• 400 г соли;
• 2 ч. Л. Sahara;
• сельдерей;
• душистый перец — 60–80 г;
• 1 чайная ложка 80% уксусной эссенции.

Кулинария

1. Подготовьте грибы, очистив и замочив их не менее чем на 24 часа.
2. Сделайте маринад, смешав ингредиенты, и залейте сырые грибы холодным маринадом.
3. Варить на слабом огне полчаса.
4. За 10 минут до окончания варки добавить по вкусу соль, сахар, сельдерей, перец.
5. С помощью еще горячего маринада раскатайте грибы в стерилизованные банки.

Маринованные острые ощущения в томатном соусе

Необычный вариант засолки грибов, при котором молочница проявит себя как отдельное второе блюдо. Прекрасное дополнение к любому гарниру, но не подходит как дополнение к салатам и закускам.

Состав

• Морщины — 2 кг
• Соль — 20 г
• Сахар — 50 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Уксус — 2 ст. л
• Килограмм томатного пюре

Кулинария

1. Замачиваем ловушки минимум на сутки и очищаем их от «волнистых волос». Мы режем.
2. Варить в подсоленной воде 20 минут.
3. Откинуть на дуршлаг и начать тушить на подсолнечном масле ровно 15 минут.
4. Приготовьте маринад для помидоров. Пюре из помидоров стерилизовать с добавлением уксуса ровно 10 минут.
5. Разложите грибы по стерилизованным банкам и заправьте помидорами. Закатать, перевернуть, дать остыть.

Приготовленные таким образом плиты не нужно хранить в погребе, закатывая их в жестяные банки. Вполне можно есть и после 10 часов маринования. Но не стоит увлекаться уксусом в этом рецепте, помидоры отлично маринуют и без него добавляют необходимую кислотность.

Рецепты маринованных земляных червей могут вас удивить, каждый по-своему. Но классический рецепт приготовления хорош не только уникальностью истинного вкуса грибов, но и длительным хранением, а также возможностью импровизировать с добавлением салатов, закусок и так далее.

Волнушки не только солить, но и мариновать. Хранение ловушек в маринаде — один из способов заготовить их на зиму.

Не самый популярный по сравнению с холодным или, но подходит для хранения в прохладном месте, а не в холодильнике или погребе.

Картофель в маринаде — самый доступный вариант ужина.

Любые консервированные грибы выручат зимой, как отличная закуска.

Крепкие, вкусные грибы хороши на повседневном столе и на праздничном столе не останутся незамеченными.

Рецепт маринованных крабов

Состав:

• Бабочки 500 г
• 150 мл воды
• 1 чайная ложка соли
• 1,5 чайных ложки сахара
• 0.5 столовых ложек уксусной эссенции
• 5 горошин черного перца
• 3 зубчика
• 1 лавровый лист

Как мариновать ловушки без стерилизации:

1. Переберите хлопья, для консервации нужно выбирать самые крепкие, не червивые грибы.

2. Промыть теплой водой, очистить ножом из нержавеющей стали и выдержать 2 дня в подсоленной воде, которую необходимо менять не менее 3-х раз в день.

3. Переложить в подсоленную воду и после закипания варить 20 минут, снимая пену.Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы в стакане была лишняя жидкость.

4. Для маринада в указанное количество воды добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, довести до кипения, затем поставить ловушки и влить уксусную кислоту. Варить еще 10 минут.

5. Разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом, оставив примерно 1 см до горлышка. Закатать отварные крышки. Переверните вверх дном и остудите.

Маринованные грибы хранить в темном прохладном месте.

Маринованные острые ощущения в литровой банке

Состав:

• вода — 0.5 л
• соль — 1 столовая ложка
• сахар — 2/3 столовой ложки
• яблочный уксус 4% — 2 столовые ложки
• зонтики укроп
• 5-6 горошин душистого перца
• 3-4 зубчика
• 2-3 больших зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян белой горчицы

Как засолить дрозд горчицей:

1. Очистить мусор от грязи, промыть под проточной водой. Полежите сутки, периодически меняя воду.

2.Варить в подсоленной воде до готовности, после закипания грибов — около 15 минут. Готовность грибов определяется так: как только они осядут на дно сковороды, их можно убирать.

3. На дно чистой банки положить зонтик от укропа, измельченные зубчики чеснока, специи, затем выложить гумно.

4. В небольшой кастрюле сварить маринад из этих продуктов. Грибы отварить кипятком. Если маринада недостаточно, добавьте немного кипятка.

5. Маринование ловушек этим методом заканчивается стерилизацией на водяной бане в течение 20-25 минут, после чего их нужно закатать металлическими крышками и остудить под одеялом.

Мариновка волна с морковью и луком

Ингредиенты для 2-литровых банок:

• тралов — 1 кг
• вода — 1,5 стакана
• 2 моркови
• 1 луковица
• соль — 2 ст. ложки
• сахар — 2 чайные ложки
• уксус 6% — 1 ст.ложка
• перец горошком — 10 шт.
• зубчиков в бутонах — 6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить маринованные ловушки:

1. Грибы промыть и очистить, шляпки отделить от ножек, лучше их отдельно замариновать. Замочите в воде из молочного сока, как в двух предыдущих рецептах.

2. Довести до кипения около литра воды с ложкой соли и кипятить ловушки 15 минут, снимая пену шумовкой.Откинуть на дуршлаг.

3. Очистить и нарезать морковь. Лук нарезать кольцами.

4. Налейте в кастрюлю 1,5 стакана маринадной воды. Добавьте нарезанный лук и морковь, соль, сахар и специи. Варить на среднем огне 5 минут.

5. Добавьте уксус и грибы. Варить еще 15-20 минут.

6. Разложите маринованные ловушки по стерилизованным банкам, залейте горячим маринадом и закатайте вареные крышки.

7. Остудите под одеялом и уберите его в темное прохладное место.

Не пропустите волны в лесу! Хотя эти грибы условно съедобны, их можно солить и мариновать. Они станут отличной закуской не только на повседневном столе, но и на празднике. Дроссели для приготовления потребуют предварительной подготовки, а из приведенных ниже рецептов их засолки вы обязательно найдете свою.

Как засолить крекеры — Приготовление

Подготовить ловушки к травлению:

• очистить грибы от земли и лесного мусора.Без сожаления кидайте гнилые и червивые экземпляры;
• отрежьте ножки грибов внизу на 2/3 их длины;
№
• налить в кастрюлю или таз холодную воду и замочить в ней гумно на 2 дня. Регулярно меняйте воду. Это помогает убрать горечь, возникающую при засолке даров леса;
• через два дня промыть ловушки под холодной водой на дуршлаге;
• сушить и замариновать.

Как засолить острые ощущения по классическому рецепту

Необходимые продукты:

• 0.5 л воды;
• 1 кг волн;
• 15 г сахара;
• 10 г крупной соли;
• 10 шт. перец горошком черный перец;
• 10 г уксуса;
• 2 листа лавра;
• 5 шт. гвоздика;
• 2-3 г тмина и укропа на ваше усмотрение.

Готовые грибы отварить 20-30 минут и откинуть на дуршлаг, чтобы стекала вся жидкость. Снимаем пену во время варки. Пока варятся грибы — приготовьте банки с крышками для маринованных троек.В кастрюлю налейте свежую воду, растворите в ней соль и сахар. Добавить лавровый лист и перец с гвоздикой. Варить на плите пару минут. В маринад положить грибы и варить 20 минут после закипания. Разложите грибы по банкам емкостью 0,5 л и в каждую налейте половину чайной ложки уксуса. На банку объемом 1 литр — целая ложка. Залейте верхушки маринадом и закатайте крышки. Укутайте банки теплым одеялом или одеялом. Грибы хорошо замаринованы, долго хранятся в холодном месте.

Как замариновать тройки с овощами

Подготовить:

• маленькая морковка;
• луковица среднего размера;
• 1 кг волн;
• 3 зубчика чеснока;
• столовая ложка уксуса;
• 1 ст. ложка сахара;
• 2 ст. ложки соли;
• 4 шт. гвоздика;
• 7 горошин черного перца;
• 2 листа лавра.

Добавьте соль в воду.На 1 литр воды приходится столовая ложка. Дайте соленой воде закипеть и поместите туда ловушки. Варить 20 минут, снимая пену. Далее ваши действия следующие:

• вынимаем приготовленные грибы и бросаем на дуршлаг, чтобы вся лишняя жидкость в стакане;
• лук нарезать кольцами — морковь — кружками. Крупные дольки чеснока разрезать пополам, мелкие не трогать;
• приступаем к приготовлению маринада. Все специи опустить в чистую холодную воду, отправить туда сахар с солью и подготовленные овощи;
• довести маринад до кипения и добавить уксус;
• кипятить 20 минут;
• разложить по подготовленным банкам и залить маринадом грибы, в которых они готовились;
• закатать банки крышками и дать остыть острым ощущениям.

Хранить в погребе или холодильнике. Через месяц можно угощать гостей и домочадцев.

Как мариновать ловушки — консервация с неповторимым вкусом

Подготовить:

• несколько кусочков листьев смородины и вишни;
• 1 кг волн;
• 10 горошин черного перца;
• 1 лист хрена;
• 1-2 зонтика укропа;
• 3 лавровых листа;
• 5 ст. л.соли.

Готовый обмолот проварить 20 минут в подсоленной воде.Не забываем снимать пену. Слейте жидкость со сковороды, на которой готовились грибы. Вымойте хлопья под струей холодной воды. Налейте в емкость остальную воду и поставьте на плиту. После закипания кладем туда все специи и листья смородины и вишни. Варить маринад не более трех минут. Дальнейшее травление:

• поставить на стол стерилизованные банки;
• размахивают шляпами по берегам волны;
• кипящий маринад аккуратно разлить по банкам от молочницы;
• баночки закройте крышками;
• переверните емкость с грибами на столе вверх дном и дайте остыть.Остывшую консервацию поставить в погреб или холодильник.

У вас отличная консервация на зиму. Лучше всего открывать банки с грибами через 30-50 дней после маринования. Стоят они в холодном месте, а отменный вкус закуски поразит непревзойденным вкусом.

Маринованные обиды на зиму. Рыжка маринованная

Многие грибы считают именно Рыжую с самым благородным грибом. В этом нет ничего удивительного, так как он имеет приятный и изысканный аромат и вкус.Многие хозяйки задаются вопросом, как заготовить грибы на зиму. Отличное блюдо Из маринованного или солевого раствора Рыжикова легко и быстро найдется нужный рецепт приготовления. Статья представлена ​​в нескольких.

Как узнать рыжую?

Этот гриб невозможно спутать с другими из-за его светло-оранжевого цвета, который послужил ему названием. У молодого гриба шляпка плоская или слегка загнутая внутрь, края всегда смотрят вниз. Со временем Рыжики превращаются в воронку.

Мякоть этих грибов оранжевая, довольно плотная. Если гриб порезаться, появится млечный сок. Его вкус сладковато-горчичный. Гриб контактирует с воздухом, что делает его зеленоватым. Ножки цилиндрической формы, с насечкой, окрашены в более темный цвет.

Аптека Технологии

Грибы перед маринованием необходимо подготовить. Сначала их перемещают, чтобы убрать весь лесной хлам. Далее грибы внимательно рассматривают и удаляют непригодные экземпляры, чтобы морсить с червями и обжигать.Затем их тщательно промывают под проточной водой и сортируют по размеру. Ноги укорачивают снизу на два сантиметра.

Пошаговые рецепты с картинками

Итак, приступаем непосредственно к заготовке грибов.

Рыжик маринование горячим способом

Этот рецепт довольно популярен у хозяев . Такой способ позволяет получить отличную закуску, банку с которой приятно открывать зимой, особенно на праздник. Если у вас есть один килограмм Рыжикова, вам понадобятся следующие ингредиенты в количестве:

• Соли — 7 грамм.
• Лимонная кислота — 1,5 грамма.
• 150 мл воды.

Как приготовить?

Этот рецепт предполагает открытие банки зимой, закуска полностью безопасна И имеет непревзойденный вкус.

Оригинальный рецепт пикапа

Грибы на зиму солить можно по следующему рецепту. Полученная таким образом зимняя закуска подчеркнет ее невероятно нежный вкус. Ингредиентов много не понадобится, всего понадобится вода и соль.

1. Перед засолкой ободки замачивают на два часа в чистой воде. После этого перекладывают в кастрюлю, заливают водой и кипятят три минуты. Затем ободки заливаем холодной водой и откидываем на дуршлаг, даем время перетянуть полностью.
2. В стерилизованную банку уложить грибы шляпками вниз слоями. Каждый ряд посыпать солью в расчете по 1 столовой ложке. Залейте грибы холодной водой, ее должно быть немного, иначе пустят ободки.
3. На грибах над грузом.Подойдет круг из дерева, на который установлена ​​банка с водой. Если вы опасаетесь, что в емкости появится плесень, добавьте в грибы немного растительного масла.
4. Через время они начнут падать на дно. Это будет означать, что вы можете добавить новую порцию.

Этот рецепт позволяет сломать ободки без использования уксуса. Хранить баночки с красными грибами нужно в прохладном месте. Через полтора месяца закуска готова к употреблению.

Рыжики маринованные с приправами

Сами грибы обладают прекрасным тонким вкусом, поэтому готовятся без приправ.Однако есть гурманы, предпочитающие насыщенные блюда, именно для них существует следующий рецепт с добавлением приправ. Такую закуску приготовить несложно. Что ей нужно?

Один килограмм Рыжикова нужно взять:

• Литера воды.
• Горошек черный — 7 шт.
• Гвоздика — 1 шт.
• Соль — 1 чайная ложка.
• Полстакана столового 9% уксуса.

Как приготовить:

Этот рецепт довольно простой, он предлагает хранения стишков в холодильнике .Через три дня закуска готова к употреблению.

Рецепт со специями

Маринованные грибы на зиму можно приготовить по следующему рецепту. Для этого нужно взять такие ингредиенты:

• Рыжики отварные -1 кг.
• Вода питьевая — 0,5 л.
• Соли две чайные ложки.
• Сахара — 1 столовая ложка.
• Перец очарованный горошком — 5 шт.
• Перец черный горошек — 5 шт.
• Лавр — 3 л.
• Гвоздики — 2 шт.
• Сушеные зонтики укропа — 2 шт.
• Уксус 9% — 100 мл.

Как приготовить:

Рецепт маринованных стишков с красным соусом

Этот рецепт довольно прост. Потребуются следующие ингредиенты:

• Рыжиков, предварительно отваренных, нужно брать в количестве 1 кг.
• Луковые луки на 1 кг.
• Морковь нужно приготовить 1 кг.
• Нужна томатная паста — 750 грамм.
• Соль можно по вкусу.

Как приготовить?

1. Грибы кладем в кастрюлю и добавляем к ним лук, озелененный тонкими кольцами, и намеченную морковь.
2. Соединить томатную пасту S. И варить около 15-20 минут, после чего они разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Марининг Рыжикова на английском языке без стерилизационных банок

Приготовление грибов таким способом подразумевает пятиминутное бланширование грибов.После этого вода сливается, а стержни тщательно промывают и нарезают тонкой соломкой . После этого добавляем в тару:

• Вино красное сухое — 80 мл.
• Масло оливковое — 80 мл.
• Сахар и соль спешат по вкусу.
• Уменьшите количество дижонской горчицы.
• Зеленая часть петрушки.
• Тонкие кольца букета.

Когда жидкость закипит, в нее опускаются каучуки и готовятся еще 5 минут. Затем вся масса помещается в банку, которую после простуды ставят в холодильник.Ароматная и аппетитная закуска будет готова к употреблению через три часа . Помните, что этот рецепт не предполагает длительного хранения. Он для тех, кто ценит скорость приготовления маринованного риджа без стерилизационных банок.

Пайка картофеля фри. Холодный метод

Для заготовки грибов на зиму таким способом необходимо взять следующие ингредиенты:

• Свежие рыжие — 1 кг.
• Лист смородины — 6 шт.
• Лавровый лист — 12 шт.
• Дольки чеснока — 3 шт.
• Перец горошек — 9 шт.
• Соли — 50 грамм.

Как приготовить?

Пайка Рыжика Hot Fashion

Чтобы потратить грибы на зиму горячим способом, нужно взять:

• Один кг риджа.
• Соли — 50 грамм.
• Крышки чеснока — 5 шт.

Как приготовить?

Итак, вот еще не все рецепты Готовим картофель фри на зиму.Есть масса других отличных рецептов, по которым зимой можно вкусно и сытно перекусить. Все, что вам нужно, это немного времени и желания. Наверняка многие хозяйки хотят угостить свой дом и гостей такими изысканными блюдами, как маринованные или соленые ободки.

Многие хозяйки на зиму маринуют грибы Рыжикова, рецепты маринований которых отличаются простотой. Рыжикова, приготовленные таким способом, отменного вкуса. Домашняя консервация Не уступает магазинным аналогам, часто превосходит их, осуществляется с учетом личных гастрономических предпочтений.Консервы из грибов занимают почетное место на новогоднем и рождественском столе.

Рыжики можно найти в хвойном боре и на опушке леса.

Подготовка к консервации

Эти грибы издавна почитаются в народе за общий вкус. Их варят, жарят, солят и маринуют. Непревзойденный вкус маринованных стишков.

Консервирование грибов в домашних условиях включает в себя подготовительный процесс, термическую обработку, упаковку и укупорку в стеклянной таре.Все этапы следует проводить последовательно с использованием специального инвентаря. Для консервирования закуплено:

• Ведро 10 л с крышкой;
• металлическая или деревянная подставка под горячую круглую форму (диаметр 19,5 — 20 см), подставка должна свободно размещаться на дне ведра;
• жестяные крышки с резиновыми уплотнительными кольцами;
• стеклянных банок объемом 0,5 л;
• открытый ключ;
• набор для консервирования, состоящий из захватов для банок, подставок для стерилизационных банок, кухонных весов;
• чаша;
Доска разделочная
• ;
• прихваток;
• дуршлаг;
• кастрюля эмалированная;
• рыжики;
• специй: Укроп сухой с семенами, очищенные головки чеснока, лавровый лист, перец душистый горошек, гвоздика, кориандр цельный, соль, сахар;
• 9% уксус.

Банки и крышки предварительно стерилизуются с использованием посуды и подставки для стерилизации.

Собранные в лесу молодые грибы скрещивают, обрезают ножки, удаляют ястребом и другие примеси, промывают. Подготовленное сырье помещают в кастрюлю, заливают водой (она должна полностью покрывать грибы), доводят до кипения, снимают пену. После закипания стишки варят на медленном огне 20 минут. Затем отвар сливают.

Вернуться в категорию

Процесс консервации

Банки необходимо тщательно стерилизовать.

Переходим к процессу приготовления маринада. Кастрюля наполняется чистой водой, ставится на огонь и закипает. В момент закипания в него опускают соль и сахар (на 1 л воды 30 г соли и 5 г сахара) кипятят 2-3 минуты. На дно предварительно простерилизованных банок укроп, лавровый лист, перец горошком (10-15 горошин), 1 зубчик чеснока, 1 бутон твердой гвоздики, 1/5 чайной ложки цельного кориандра. На пряности положить бортики. Кладка производится таким образом, чтобы банки оставались от грибов до верхнего края.Банки (4 штуки) заливают кипящим маринадом, накрывают крышками и ставят на подставку, которая находится на дне 10-литрового ведра.

Ведро с содержимым ставим на плиту. Заливают кипятком, уровень его должен быть ниже верха горловины банок на 2 см, включить медленный огонь. Ведро закрывается крышкой. После закипания воды консервы пастеризуют 50 минут. Затем их вынимают из ведра, открывают крышки, в каждую банку добавляют по 1 столовой ложке 9% -ного уксуса, закрывают крышки и лезут на ключ для герметизации.Перед остыванием опустите шею. После охлаждения грибы годны к употреблению через 3-4 недели.

Вернуться в категорию

Марин Рыжиков: Рецепты приготовления

Рыжики маринованные могут храниться в банках один год.

Рыжики маринованные — прекрасное дополнение к различным блюдам. Консервы можно хранить по популярным рецептам с содержанием доступных ингредиентов. Для того, чтобы подобрать диски, необходимо подготовить:

• 1 кг стишков;
• 150 г воды;
• 1.Лимонная кислота 5 г;
• кастрюля эмалированная трехлитровая;
• 7-10 г соли.

С собранными грибами удалена хвоя, трава. Грибы аккуратно перемещают, очищают от корней, кусочков земли, моют. Оставьте только свежих рыжиков, без червяка. Грибы сортируют по размеру. Крупные грибы нарезать, мелкие замариновать целиком. Чтобы урожай не потемнел, его перед закладкой помещают в маринад в 2% -ный солевой раствор на короткое время (8-10 минут), солевой раствор готовят из расчета на 1 л воды 20 г солей.

После нахождения в растворе соли сырье промывают, сливают воду, помещают в маринад, кладут в предварительно простерилизованную емкость, пастеризуют и сворачивают со стерилизованными крышками.

Маринад готовят следующим образом. В кастрюлю добавляют воду, лимонную кислоту, соль, включают медленный огонь. После закипания воды в кастрюлю ставят бортики, кипятят четверть часа. Затем маринад процеживают. Грибы помещают в стерилизованные теплые банки, залитые кипящим маринадом, в котором варились ободки.Емкость накрывается крышками, помещается в ведро с горячей водой. Консервы пастеризуют 50 — 90 минут на медленном огне. Поле того, как закипает вода. Затем банки вынимаем из ведра, откусываем, проверяем качество укупорки, ставим внизу, остужаем при комнатной температуре.

Оригинальные рецепты маринований Рыжикова используются при заготовке грибов на зиму. К отварному картофелю подавать к отварному картофелю, применять как отдельную закуску.

В этой статье мы расскажем, как приготовить маринованные стишки на зиму.Пошаговый рецепт приготовления с фото Подробнее ..

Рыжики — это грибы, которые особенно ценятся грибами и поварами.

По классификации съедобных грибов Рыжиковы относятся к первой категории, наряду с Боровиками и Грузцами.

Эти грибы обладают не только самым ярким выраженным вкусом, но и богатейшим химическим составом.

Рыжиков богат белками, которые хорошо усваиваются, витаминами, минералами и другими полезными веществами.

Приготовить ярко-оранжевые грибы можно разными способами: варить, жарить, солить, замариновать.

Можно хранить диски в замороженном и сушеном виде.

Как приготовить маринованные ободки на зиму

Ингредиенты на помосте Pol

• 0,5 кг отварных ободков,
• примерно 200 мл воды,
• 1,5-2 большие ложки уксуса (по вкусу),
• 1 маленькая ложка соли
• 1 большая ложка сахара (или по вкусу),
• 1 лавровый лист,
• несколько горошин душистого и черного перца (4-5),
• 3 зубца чеснока, несколько веток укропа ,
• 2 шт.Гвоздики,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

1. Приготовиться к приготовлению как можно раньше, желательно сразу, как только грибы принесут домой из леса. Сразу нужно пройти, почистить, хорошо ополоснуть. Шляпы Рыжикова иногда бывают довольно грязными, потом могут даже немного потерять небольшую кисть.
2. Чистые промытые грибы нужно отварить. Для этого поместите их в просторную эмалированную кастрюлю, полую воду, подогреватели.Можно уложить «с горкой». Грибы сразу после закипания уменьшатся в размерах и компактно сложат в кастрюлю. Варить около получаса. 3. Пока ободки варятся, приготовьте специи для маринада.
4. Помимо специй нам понадобятся чеснок, укроп. Расклад из грибов и специй дан в поллитровой банке. Для другого количества консервации пропорционально меняют количество ингредиентов. Дольки чеснока пластинками, укроп насмерть мелко. Можно использовать сухие зонтики укропа.Все ингредиенты для маринада лягут в кастрюлю. 5. Сварные колесные диски уложили на дуршлаг, снова продвижение. Пупок у грибов большой, а маленький оставим. 6. Смешайте нарезанные грибы в кастрюле с маринадом. Ставим на огонь и ведем переговоры несколько минут (3-5). 7. Затем Рыжики разложатся на стерилизованных банках вместе с маринадом. Грибы необходимо полностью залить жидкостью. 8. Подобрать банки с крышками.
9. Поставим стерилизовать. Стерилизовать на водяной бане, постепенно нагревая воду, 12 минут от начала кипячения.
10. Банки крутятся и переворачиваются. Держи пока не круто. Далее храните маринованные стишки в холодном месте.

Считается, что ароматные грибы солят только в холодном виде. Поверьте, это совсем не так. Супы варят из стишков, жарят с картошкой, а также маринуют на зиму в банках. Как приготовить маринованное лакомство из рыжих, об этом расскажет этот пошаговый рецепт с фото.

Как морские стишки на зиму

Взять свежие грибы Рыжикова — 1 килограмм.Для маринования лучше использовать небольшие грибочки, они будут более аккуратно смотреться в тарелке. Но если вам удалось собрать только крупные экземпляры риджа, то шляпки можно разрезать на несколько частей. Минус таких грибов в том, что они более хрупкие по сравнению с мелкими и, следовательно, к ним при варке нужно будет осторожнее.

Грибы промыть в большой кастрюле прохладной водой. Затем грибы щедро ловят недоуздком или руками и перекладывают на дуршлаг.Грибы сразу вынуть из кастрюли через сито, не рекомендуется, так как они могут сломаться.

Чистые грибы закладываем в кастрюлю с кипятком и варим, порядок, 15 мин.

Образуется пенка, снимая столовую ложку.

Как только грибы начали оседать на дно — их сварили. Сливаем бортики на дуршлаг.

Готовим маринад для Рыжикова. На 1 килограмм грибов берут 100 миллилитров воды.На этот объем потребуется 3 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 4 столовые ложки растительного масла, 2 листа лавра и 6-7 горошин черного перца.

Marine вскипятить и добавить 0,5 чайной ложки 70% уксусной эссенции.

Приветствуем картофель в маринаде 4 минуты.

В самом конце варки добавить 3 измельченных зубчика чеснока и перемешать. Грибы с чесноком готовить не нужно.

Раскладываем заготовку из чистых банков, заливаем маринадом и стягиваем крышками.

Хранить банки с маринованными стишками в первый день накрыть теплым одеялом, а затем в прохладном подвале или погребе вместе с другой консервацией.

Итак, мы катались за обалденно-вкусными и полезными грибами — за ободками! И загвоздка была на славе! Вы спросите, чем они полезны? Как их приготовить на зиму? А где они растут? Обо всем прямо сейчас …

Полезные свойства Райди!

В мякоти Рыжки присутствует природный антибиотик, лактаревилиновый антибиотик, подавляющий развитие бактериальных инфекций, в том числе туберкулеза.Считается, что этот гриб способен оказывать лечебное действие при нарушениях обмена веществ, например, при витилиго (кожные пятна).

По калорийности (в 100 г свежих рижков содержится всего 17 ккал, в то время как соленые грибы значительно выше) и по питательности рижер превосходит куриное мясо и говядину, при этом усваивается намного легче, чем другие виды грибов. человеческим телом.

Среди белковых соединений гриба очень много незаменимых аминокислот, усваиваемых в пищеварительном тракте примерно на 80%.Рыжиков не содержат горечи и могут употребляться даже в сыром виде без малейших опасений за здоровье.

Где растут рифмы?

Рыжики растут у елей, в траве, на мхе. Едем в 60 км от города. Есть такой еловый лес — просто непроходимый. После сбора грибов пятнадцать минут освобождаются от хвои, которая проникает во все части одежды …))) Но оно того стоит. С трудом могу передать вам состояние души, когда мы вернемся с полными ведрами и корзинами Рыжикова! Это так здорово!

Рецепты пайки Рыжикова в посуде Chapester!

Рыжиков очищаю от иголок и приступаю к заготовкам.В цепной миске солю небольшое количество ободков — съесть временами, чтобы съесть их через 8 часов. Основную часть грибов я делю пополам: одну по засолке, в основном более крупную, и по маринованию те, что мелкие.

Выкладываю второй слой грибов и тоже солю, так что наверх. Затем накройте тяжелую пластину и закройте крышку Waxis. Создаю вакуум, переворачиваю винтаж на «закрыть» и убираю таз в холодильник на 8 часов.

Через 8 часов вытаскиваю, включаю Винтил на «Открыть» и…. !!! Ммм, вкуснятина, смешивание рифм со сметаной, пьяной картошкой и приятного, как говорится, аппетита.

На зиму тошнота такая же, но с добавлением зонтика укропа и закрытием банки листом с листом, но добавляется шпажками, поверх банок марли в три слоя и в холодильнике. . По прошествии суток в принципе они готовы к употреблению!

Маринованные Рыжики на зиму!

Для этого Рыжики отдельно не заморачиваю, а приготовлю в готовом маринаде.На маринаду из расчета на литр воды беру 1 ст. Соль, 1,5 ст. Сахар, 8 ложек 9% яблочного уксуса, 3 гвоздики, 3 душистых перца горошком , 1г лимонной кислоты (чтобы не испортился цвет). Маринад Закипель, отправляю в него Рыжиков и готовлю на медленном огне 20 минут.

МАРИНОВАННЫЕ ЦУКИНИ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ: ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЕЙ — ЗЕМЛЕДЕЛИЕ

Цукини, маринованные в кримпай, можно приготовить как самостоятельную лепешку, так и в качестве ароматной нити.Их та тэ я абсолютно не уступает маринованным огурцам и мю хрумам. Об особенности изготовления уча нака бел

Содержание:

Хрустящие маринованные кабачки могут стать самостоятельным блюдом или стать пикантной закуской. По вкусовым качествам они абсолютно не уступают маринованным огурцам и грибам. Об особенностях приготовления такой закуски читайте ниже.

Как выбрать и подготовить кабачки

Для маринования подходят экземпляры длиной от 10 до 25-30 см.Первые можно целиком закатать в литровые банки, как и огурцы, вторые придется нарезать кружками или дольками. С перезрелыми плодами возни будет больше — их нужно очистить от кожуры, семян и вязкой части мякоти. Также узнайте о полезных и вредных свойствах семян тыквы. Овощи для маринования отбираются по следующим критериям:

• оценка внешнего вида — кожица однородного цвета, без изъянов естественного или механического происхождения;
• сортовая принадлежность — лучше брать сорта с минимальным количеством семян и тонкой кожицей;
• Цветоножка состояние — длина около 5 см, имеет насыщенно-зеленый цвет и плотную структуру.

Кабачки не требуют специальной подготовки. Их необходимо тщательно промыть и просушить, а затем, в зависимости от рецепта, измельчить или использовать целиком.

Рецепт маринованных кабачков на зиму без стерилизации

Чтобы приготовить из кабачков вкусные соленья, не нужно долго стоять у плиты, стерилизовать продукты, что особенно утомительно в летнюю жару. Есть несколько рецептов сохранения закуски без этого процесса.

Важно! Вся кухонная утварь, включая банки, перед использованием необходимо промыть пищевой содой и прокипятить. Пренебрежение правилами стерильности приведет к вздутию и разрыву крышек с банок.

Номер рецепта 1

Простой рецепт

Для этого количества контейнеров потребуется:

2 банки по 1 л. Шаги 8 ингредиентов Видео с рецептом

• кабачки среднего размера

  4 штуки.

• зубчики чеснока

  4 шт.

• черный перец

  16 горошин

• черный перец

  2 маленьких кусочка

• душистый перец

  2 горошка

• укроп

  6 зонтиков

• лавровый лист

  2 шт.

• уксус 70%

  2 ч.л.

1. Закипятить воду.
2. Нарезать кабачки кольцами.
3. В банки выложить специи, укроп, чеснок.
4. Плотно разложите кабачки по банкам.
5. Залить кабачки кипятком и отставить на 20 минут.
6. Одновременно в 1 л воды растворить сахар и соль, поставить на огонь и кипятить 3 минуты.
7. Слейте воду из банок, заменив кипяченым маринадом.
8. Когда маринад залит, добавьте по 1 чайной ложке в каждую банку. уксус и закатать.

Видео: кабачки маринованные без стерилизации

Видео рецепт

Простой рецепт Видео рецепт: Простой рецепт

Рецепт № 2

Тройная начинка

Для приготовления закуски вам понадобятся:

Рекомендуем прочитать, чем отличаются кабачки от кабачков.

Для маринада возьмите:

Соберите овощи примерно одинакового размера, чтобы они равномерно мариновались.

Шаги 4 ингредиента

• вода

  1,5 л

• сахар

  150 грамм

• соль

  40 грамм

• уксус 9%

  200 мл

1. Промытые овощи нарезать на несколько частей (при необходимости) .
2. Приправы, зелень выложить в банки, сверху выложить овощи.
3. вскипятить воду и залить ею овощи, накрыв банки крышками. Выдержать 20 минут, затем процедить и снова вскипятить.
4. Проделайте ту же манипуляцию еще два раза.
5. После третьего слива жидкости растворить в ней сахар и соль, кипятить 5 минут.
6. Как только маринад снимут с огня, добавьте к нему уксус и перемешайте.
7. Заполните банки маринадом и закатайте.

Номер рецепта 3

Сладкое

Облизнув пальцы, сладкие кабачки готовятся легко и быстро.

Важно! Количество банок, необходимых для изготовления кабачков, зависит от размера плода. Подготовьте емкость с запасом, чтобы все овощи поместились в банки.

Steps11 ингредиенты

• кабачки

  3 кг

• свежий укроп и петрушка

  большой пучок

• чеснок

  1 головка

• уксус 9%

  150 мл

• кукурузное масло

  150 мл

• сахар

  150 грамм

• соль

  40 грамм

• семена горчицы

  20 грамм

• черный и душистый перец

  по 10 горошин

• лавровый лист

  5 шт.

• гвоздика

  10 бутонов

1. Подготовьте овощи, очистите их и удалите все семена. Мелкие экземпляры нарезать полосками вертикально, большие — сначала горизонтально пополам, а затем вертикальными полосками.
2. Очистить, нарезать или раздавить чеснок.
3. В эмалированную кастрюлю выложить зелень со специями, чеснок, а сверху — полоски кабачков.
4. Приготовьте маринад с водой, солью и сахаром.
5. Добавить в маринад уксус и залить жидкостью подготовленные овощи.
6. Положить гнет в кастрюлю и отправить в холодное место на 3 часа.
7. По истечении этого времени разложите продукты по банкам и залейте маринадом. Если его мало, залить кипятком и закатать.

Дополнительные советы

Такие продукты необходимо хранить в затемненных помещениях при температуре не выше + 10 ° C и относительной влажности около 60%. Срок годности 24 месяца. Знаете ли вы? В Греции самым популярным блюдом являются соцветия кабачков, фаршированные рисом и сыром, запеченные в помидоре или обжаренные в кляре.

Рекомендации по приготовлению:

1. Для маринования лучше всего брать молодые плоды. Их косточки совершенно не портят вкус блюд, поэтому удалять их не нужно.
2. Если в последнем рецепте плоды нарезать небольшими кубиками, а не соломкой, то после 3 часов маринования их можно будет свободно есть.
3. В баночки с кабачками помимо специй можно добавить морковь и болгарский перец. Зимой такой ассортимент будет очень кстати с отварным картофелем.

С точки зрения потребления маринованные кабачки могут быть самостоятельной закуской или служить аппетитным дополнением к блюдам из индейки, курицы и рыбы. Отлично сочетаются с вареным и запеченным картофелем в различных интерпретациях.

Кабачки, маринованные по первому рецепту, станут отличной заменой соленым огурцам в солянке, если их нет под рукой. Кроме того, маринад можно использовать как добавку к соусам.

Знаете ли вы? В Европе кабачки появились в 16 веке, но их не использовали в пищу, а выращивали как декоративные цветущие растения.