Готовим плов правильно: Как приготовить настоящий плов: секреты и правила, без которых не обойтись — Элегантный возраст

Содержание

Как приготовить плов — вкусный, рассыпчатый, правильный | LifeHackNews.ru

Плов – блюдо, которое в разных странах мира готовят по своим национальным рецептам. Любой вариант приготовления этого вкусного сытного угощения будет радовать едоков насыщенным мясным ароматом, рассыпчатой крупой и ярким привкусом разнообразных специй. А чтобы приготовить плов самый настоящий, варить, а точнее – тушить его, необходимо в казане или другой толстостенной посуде. В этом случае рисовые зерна не слипнутся и превратятся в обыкновенную кашу, а останутся целыми. Многочисленные народные рецепты предполагают использование для приготовления плова не только риса, но и других круп. Традиционное мясо молодого барашка можно с успехом заменить говядиной, свининой, курицей и даже рыбой. Особый вид плова – плов сладкий с сухофруктами.

Советы

Существует великое множество рецептов плова, но все они объединены правильным выбором посуды, сорта риса, мяса, овощей и специй. Начнем, пожалуй, с риса.

Изображение shutterstock.com

Рис

Для приготовления плова нужны крепкие сорта риса с прозрачными зернами средней длины, с низкой крахмалистостью. Для плова не годятся тайские и индийские сорта риса, длиннозернистый, пропаренный и дикий рис. Наилучший вариант – узбекский и таджикский рис. Выбирайте ошпар, белай аланга, акмаржан, девзира, круглый краснодарский рис, баракат.

Перед тем как готовить плов, нужно правильно подготовить рис — перебрать, несколько раз промыть, вымочить пару часов в подсоленной воде.

Мясо

Лучшим мясом для блюда, бесспорно, является баранина – грудинка, лопатка и задняя часть. Берите мяса в два раза больше, если у вас оно с костями. Для плова подойдет также свинина и говядина. Но не берите телятину – плов получится не таким ароматным.

Масло и специи

Плов готовят на кукурузном масле или же курдючном жире, приправляют его зирой, ягодами барбариса, острым перцем, остальные специи – по желанию. Но не берите готовые смеси пряностей, составленные якобы именно для плова, они не дадут блюду нужного аромата.

Посуда

Готовить плов нужно в толстодонной чугунной кастрюле с прямыми стенками. Ни в коем разе не берите для плова тонкостенную и эмалированную посуду

Базовый классический рецепт

Итак, начинаем.

Возьмите мясо, обжарьте его до румяной корочки, достаньте из кастрюли и на этом же жире обжарьте полукольцами лук. Положите мясо обратно в кастрюлю.
Перемешайте лук и мясо, прогрейте их 5 минут и добавьте нарезанную (не тертую!) брусками морковь.
Все обжарьте 2-3 минутки, не перемешивая, затем перемешайте все ингредиенты и жарьте в течение 10 минут, аккуратно помешивая.
Добавьте специи, еще немного пожарьте и залейте кипятком.
Далее нужно добавить перец и ягоды барбариса.
Тушим блюдо на маленьком огне до тех пор, пока вода полностью не испарится. Обычно на это уходит от 40 минут до полутора часов. Приблизительно минут за 10 до окончания приготовления мясной части ее нужно немного пересолить.
Когда мясная часть (зирвак) готова, нужно сделать огонь максимальным, положить в кастрюлю неочищенную головку чеснока и промытый, хорошо высушенный рис, затем медленно влить кипяченую воду – она должна покрыть рис на 2-3 см.
Доведите блюдо до кипения, затем уменьшите огонь и варите, пока из-под воды не покажется рис, при этом он должен быть полуготовым.
Далее нужно положить на рис тарелку, закрыть кастрюлю крышкой, сделать огонь минимальным и томить плов еще 20 минут.
По окончании приготовления убираем плов с огня, перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Плов из свинины в казане

Блюдо достаточно калорийное, его лучше употреблять в обед.

Изображение shutterstock.com

Ингредиенты:

200 г свинины;
200 г риса;
200 г моркови;
200 г лука;
40 мл растительного масла;
1 зубчик чеснока;
соль, перец черный молотый – по вкусу.

Готовим так:

Влить в казан растительное масло, раскалить.
Мясо нарезать на кусочки, обжарить до готовности со всех сторон.
Репчатый лук нарезать полукольцами, выложить на мясо сверху.
Морковь натереть или тонко нарезать, добавить в основную массу, продукты потушить.
Всыпать промытый рис, влить теплую воду, она должна покрывать продукты на два пальца.
Посолить по вкусу, всыпать черный молотый перец.
За 10-15 минут до окончания приготовления положить целую головку чеснока.
Прогревать до испарения воды, огонь выключить, дать блюду дойти под крышкой.

К плову со свининой можно подать овощной салат.

Рассыпчатый плов с курицей

Нежное и ароматное угощение с мясом птицы. Блюдо подойдет для детского стола

Изображение shutterstock.com

Нам понадобятся:

750 г курицы;
600 мл воды;
400 г риса;
350 г моркови;
1 большая луковица;
1 головка чеснока;
оитальянские травы, стрый перец – по 5 г;
зира, чабрец, куркума , соль – по 5 г.

Способ приготовления.

Рис вымыть, всыпать в теплую воду, оставить на 40 минут.
Очистить лук, нарезать полукольцами. Натереть морковь, чеснок очистить и разделить на дольки.
Курицу вымыть, порубить на куски среднего размера.
В сковороду влить растительное масло, выложить курицу, жарить до аппетитной корочки.
Всыпать лук, подрумянить, добавить морковь, все вместе прогревать 4 минуты.
Массу посолить, добавить зиру, чабрец, острый перец, куркуму, итальянские травы. Влить 550мл воды, добавить чеснок.
Довести массу до кипения, тушить под крышкой на небольшом огне в течение получаса.
Добавить рис, долить немного воды, тушить плов 25 минут. При подаче чеснок вынуть.

Плов украсить веточками петрушки.

Рецепт плова из баранины

Простой плов без специй и сухофруктов, блюдо быстро готовится.

Изображение shutterstock.com

Требуемые компоненты:

2 л воды;
1 кг тушеной баранины;
400 г риса;
100 мл растительного масла;
3 средних луковицы;
3 средних моркови;
2 головка чеснока;
перец красный молотый и соль – по вкусу.

Приготовление:

Казан прогреть, влить рафинированное растительное масло, баранину обжарить.
Лук нарезать полукольцами, морковь — брусками или соломкой.
Положить лук к мясу, обжаривать 10 минут, добавить морковь, тушить 25 минут, огонь – средний, помешивать.
Добавить соль, красный молотый перец, головки чеснока опустить в центр.
Рис промыть, выложить сверху обжарки.
Влить горячую воду, она должна покрывать продукты на 1 сантиметр.
Томить под крышкой от 15 до 20 минут, огонь – медленный.

При подаче на стол мясо выложить сверху, украсить зеленью.

Как приготовить плов в казане

Традиционный плов нужно уметь приготовить. В помощь – пошаговый рецепт и правильные продукты.

Изображение shutterstock.com

Состав:

1 кг мякоти жирного мяса;
720 г риса басмати;
60 г темного изюма;
2 средние луковицы;
2 крупные моркови;
2 головки чеснока;
1 стакан растительного масла;
зира, зерна кориандра, соль — по 1 ст.л. (неполной).

Пошаговый рецепт:

Морковь очистить и нашинковать крупной соломкой без использования терки. Репчатый лук нарезать полукольцами. Дольки чеснока очистить от шелухи.
Жирное мясо промыть и обсушить.
Раскалить рафинированное растительное масло, обжарить овощи и мясо, нарезанное ломтиками. Время обжаривания – 6-7 минут.
Добавить промытый рис.
Через 17 минут после начала обжаривания зирвака добавить к нему соль, зиру, кориандр.
Сверху выложить крупу, влить воду. Жидкость должна покрыть продукты.
Плов томить до тех пор, пока жидкость не испариться.
Добавить темный изюм без косточек, соль. Вдавить в рис несколько головок чеснока.
Потомить блюдо еще полчаса, затем казан укрыть одеялом и дать постоять 20 минут.

При подаче чеснок убрать, украсить плов зеленью.

Плов из свинины в мультиварке

Чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным, нужно приготовить хорошую обжарку.

Изображение shutterstock.com

Понадобится:

500 г свиных ребрышек;
150 мл растительного масла;
4 средние моркови;
2 стакана длиннозерного риса;
2 средние луковицы;
1 головка чеснока;
1 д.л. соли
черный молотый перец, барбарис, куркума, паприка, хмели-сунели по вкусу.

Этапы приготовления.

Длинный рис замочить в горячей воде, затем промыть теплой водой.
Крупу пересыпать в чашу мультиварки. Выставить режим «Жарка» на 20 минут.
Раскалить растительное масло, положить репчатый лук, обжарить до золотистого цвета.
Добавить свинину, нарезанную кусочками, все вместе жарить 5-7 минут.
Нарезать соломкой морковь, положить в обжарку, перемешать, прогревать 5 минут.
Мясо и овощи залить кипятком, всыпать специи для плова: черный молотый перец, барбарис, куркуму, паприку, хмели-сунели. Выставить режим «Тушение» на 20 минут.
Добавить промытый рис, соль, долить 500 мл кипятка, чтобы вода покрывала рис на 2 пальца. Положить целую головку чеснока.
Мультиварку закрыть, готовить в режиме «Плов» 40 минут. При готовности крупу с мясом перемешать.

Плов подать со свежей зеленью и овощами.

Узбекский плов с бараниной

Для создания узбекского или самаркандского пилава традиционно используется баранина. Плов – главное блюдо Востока.

Изображение shutterstock.com

Список ингредиентов:

1 кг баранины;
1 кг моркови;
1 кг риса;
300 мл растительного масла;
4 луковицы;
2 сухих острых перца;
2 головки чеснока;
1 ч.л. семян кориандра;
зира и сушеный барбарис – по 1 ст.л.;
соль – по вкусу.

Рецепт пошагово:

Рис хорошо промыть. Мясо тщательно вымыть и нарезать кубиками.
Очистить морковь и 3 луковицы.
Морковь нарезать брусками толщиной 1 см, лук – полукольцами. Чеснок очистить от шелухи, дольки не отделять.
Казан хорошо прогреть, влить растительное масло.
Положить целую очищенную луковицу, обжарить до черного цвета, затем вынуть и выбросить.
Обжарить нарезанный лук 7 минут, добавить мясо, жарить вместе до появления румяной корочки.
Добавить морковь, жарить все вместе 3 минуты, не перемешивать, затем перемешать и прогревать немного помешивая 10 минут.
Кориандр и зиру растереть пальцами или в ступке с пестиком. Специи добавить в обжарку, посолить, всыпать барбарис.
Огонь уменьшить до среднего, готовить 8-10 минут до мягкости моркови. Влить кипящую воду, она должна покрывать продукты на 2 сантиметра. Положить острый перец, тушить зирвак в течение 1 часа.
Выложить заранее замоченную крупу на обжарку ровным слоем, влить кипяток слоем 3 см. Вода должна впитаться.
Положить и утопить в массу головки чеснока, продолжать тушить плов до полной готовности. Плиту выключить, кушанье накрыть плоской тарелкой, сверху – крышка. Дать постоять в течение получаса.

При подаче украсить плов тушеными головками чеснока и зеленью.

Плов из говядины

Классический рецепт сытного и красивого блюда для семейного обеда или праздника.

Изображение shutterstock.com

Нам понадобятся:

500 г говядины;
500 г моркови;
350 г репчатого лука;
200 мл растительного масла;
1,2 л воды;
3 стакана пропаренного риса;
1 головка чеснока;
1 щепотка острого перца;
зира, сушеный барбарис, черный молотый перец – по ½ ч.л.;
соль и куркума – по 1 ч. л.

Готовим так:

Морковь нарезать мелкой соломкой ножом или с помощью овощерезки. Лук нарезать мелкими кубиками.
Говядину нарезать кусочками среднего размера.
Разогреть растительное масло на чугунной сковороде или в казане, обжарить говядину до корочки.
Добавить овощи, все вместе потушить 5 минут.
Всыпать соль, сушеный барбарис, зиру, острый молотый перец, черный перец, куркуму. Ингредиенты перемешать, тушить под крышкой на слабом огне 35- 40 минут.
Влить кипяток, довести до кипения, всыпать заранее промытый рис. Накрыть плов крышкой, тушить 20 минут.
Положить головку чеснока, продолжать тушить еще 15 минут.
Готовое блюдо убрать с огня, перемешать, укутать казан одеялом, дать постоять.

Подать блюдо к столу горячим, украсить зеленью.

Готовим по-азербайджански

Разница в приготовлении плова по-азербайджански от узбекского пилава заключается в том, что рис готовится отдельно от овощей.

Изображение shutterstock.com

Нужные продукты:

700 г длиннозерного риса;
700 г баранины;
200 г сливочного масла;
150 г кураги;
100 г чернослива;
100 г каштанов;
100 г изюма;
2 средние луковицы;
1 яйцо;
1 ч.л. куркумы;
соль.

Готовим:

Рис замочить в прохладной воде, посолить, оставить для набухания на 2 часа.
Баранину нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде, пену снимать.
Промыть курагу, изюм без косточек, сушеный чернослив. Залить кипятком на 10 минут. На каштанах сделать надрезы крестом. Бланшировать 5 минут. Отбросить на дуршлаг, облить прохладной водой, снять кожицу. Чищеные плоды положить в воду, варить 7 минут, огонь – слабый.
Лук очистить, нарезать соломкой.
Хорошо раскалить сковороду, растопить сливочное масло, обжарить лук до золотого цвета.
Сухофрукты добавить на сковороду, выложить мясо. Тушить 15 минут, помешивать. При необходимости кипяток можно добавить.
Отцедить рис, отварить в новой порции воды, посолить, откинуть на дуршлаг. Важно не переварить продукт.
В небольшой емкости смешать 5 ст.л. отваренного длинного риса с куркумой и куриным яйцом.
Отдельно растопить сливочное масло (оставить 5 г), добавить соль и куркуму. Можно воспользоваться водяной баней или микроволновой печкой. Смазать оставшимся сливочным маслом казан или сковороду с толстыми стенками. Выложить на дно яичную смесь. Следующий слой – рис. Пропитать маслом со специями. Накрыть тарелкой, затем – крышкой, томить на слабом огне. При подаче выложить на рис мясо.

Плов украсить сухофруктами.

Настоящий таджикский плов

Для классического плова используется баранина и курдючный жир.

Изображение shutterstock.com

Ингредиенты:

2 кг баранины;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
1 кг риса;
250 г курдючного жира;
специи, чеснок, соль.

Шаги приготовления.

Мясо нарезать крупными кусочками. Курдючный жир измельчить. Казан прогреть докрасна, добавить жир, прогревать до появления шкварок, кусочки вынуть. В жир положить мясо, жарить, помешивая.
Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу.
Очистить и нарезать брусками морковь, половину продукта добавить в казан, обжарить.
Добавить остатки моркови, залить водой. Добавить соль и специи – по вкусу, варить все вместе до готовности мяса.
Добавить промытый рис, по центру положить головку чеснока. Варить до готовности под крышкой.
Рис несколько раз проткнуть палочкой. Огонь – слабый, время тушения – 20 минут. Подержать плов под крышкой и подать к столу.

Для таджикского плова можно использовать зиру, черный и молотый острый перец, кориандр, барбарис, сушеный чеснок, паприку, шафран.

С добавлением сухофруктов

Оригинальное блюдо, для приготовления плова с сухофруктами можно использовать финики, инжир, алычу, сушеную сливу, курагу, сушеные яблоки, изюм.

Потребуется:

500 г длиннозерного риса;;
300 г сливочного масла;
100 г меда;
50 г орехов;
сухофрукты – по 80 г;
кардамон, ванилин, корица – по ¼ ч.л.

Приготовление:

Рис хорошо промыть.
В литр кипящей воды положить сливочное масло, соль, всыпать рис, варить на минимальном огне.
Обжарить в сотейнике сухофрукты и орешки на сливочном масле. Добавить натуральный мед, горячую воду. Жидкость должна покрывать сухофрукты на два сантиметра. Варить пять минут. Рекомендованные специи – корица, ванилин, кардамон.
Готовый рис выложить на блюдо, полить соусом из сухофруктов.

Для приготовления блюда лучше использовать светлый мед, орехи – по возможности и желанию.

Как правильно готовить узбекский плов на костре. Приготовление плова из говядины на костре

Плов – вкусное и сытное блюдо. А если его приготовить на костре все качества только приумножаются. А чтобы это блюдо приобрело вкус высшей степени, нужно готовить из баранины. Плов на костре из баранины – это невероятно вкусно. Это блюдо хочется готовить, кушать и угощать им друзей. Готовится оно несложно, если конечно на улице не ветреная погода и не скрепит двадцатиградусный мороз.

Для приготовления узбекского плова в казане на костре возьмите продукты по списку.

На костре хорошо разогреть казан и выложить в него нарезанный небольшими кусочками курдючный жир. Из него нужно вытопить смалец, при этом нужно несколько раз перемешать, чтобы выжарилось все и равномерно. Румяные шкварки нужно вынуть. Всыпать в казан мелко нарезанный лук. Периодически помешивая, довести его до прозрачности и мягкости. Если сильный огонь, то для этого понадобится примерно 2-3 минуты.

Мясо нужно нарезать небольшими кусочками, примерно 2х2 см, при этом имеющийся жирок срезать не нужно. Выложить его в казан, равномерно распределить по стенкам казана, выталкивая лук на середину. Это нужно делать для того, чтобы мясо прогрелось и собой не остудило жир.

Дать ему прогреться 5-7 минут и только потом перемешать.

Добавить специи, соль, соломкой нарезанную морковь и влить воду. Выложить две вымытые головки чеснока и оставить кипеть до полного приготовления. Если барашек был молодым, то для того чтобы зирвак был готов, достаточно и 30 минут.

Рис вымыть до прозрачности воды.

Всыпать в подготовленный зирвак. Вода должна покрывать рис на 1,5 см. Если воды меньше, нужно добавить воды. Не накрывая крышкой и не перемешивая массу, оставить томиться на слабом огне до испарения жидкости. Затем рис собрать горкой, накрыть казан крышкой и оставить еще на 15-20 минут.

Перед подачей аккуратно перемешать, и подать на стол самый вкусный, сытный и рассыпчатый плов.

Приготовленный в казане на костре плов удался!

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Плов: рецепты

Как приготовить плов в казане на костре. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана. Готовьте вкусно на природе. Приятного аппетита!

40 мин

310 ккал

5/5 (4)

Умеете готовить плов в кастрюле? Не в восторге от него? Тогда прислушайтесь к моему рассказу. Однажды я была в гостях у подружки, и ее отец приготовил по собственному рецепту в казане на мангале удивительной вкуснотищи плов, который гости, и я в их числе, просто мгновенно слопали до последней рисовой крошки.

После такого сытного обеда я накинулась на дядю Сережу с вопросами: где это он научился готовить такой бомбезный плов? Оказалось, что он, проходя срочную службу в Узбекистане, выяснил от местных одну хитрость , неведомую для жителей европейской части СССР – только приготовив плов на огне, но не в котелке, а в настоящем казане с толстыми стенками, можно по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для собственной семьи, я поняла – теперь я не буду никогда варить это блюдо на плите! Приобщайтесь и вы к нашему гурманскому сообществу!

Что необходимо знать перед приготовлением

Кухонный инвентарь:

объемный казан или сотейник с толстым дном емкостью от 4 л;
глубокие миски (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
чайные ложки;
столовые ложки;
полотенца льняные или хлопчатобумажные;

мерная чашка или весы кухонные;
острый нож;
терка средняя и крупная;
разделочная доска;
деревянная лопатка;
кухонные прихватки;
блендер или кухонный комбайн.

Ингредиенты:

Для изготовления идеального классического плова лучше всего брать свиную шею или грудную мякоть и ни в коем случае не выбирать ноги или задок. Кроме того, самый лучший рис для плова – басмати, его можно встретить в любом современном супермаркете.

Последовательность приготовления

Этот рецепт правильного плова очень пригодится, когда летом совсем не хочется стоять у плиты на душной кухне, а хочется отправиться в лес, на речку, или на пляж. Все мы знаем, что отдых на природе и готовка на дровах, на открытом огне прекрасно совмещаются – так почему бы не совместить? Давайте скорее начнем делать плов пошагово по нашему рецепту.

Подготовка:

Лук тщательно чистим, хорошенько промываем и нарезаем на небольшие кусочки. Можно также измельчить ингредиент при помощи кухонного комбайна.
Морковку очищаем, нарезаем под углом на пластинки толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их соломкой.
Свинину выдерживаем в ледяной воде примерно семь минут, затем разрезаем на небольшие куски.
Рис заливаем холодной водой и промываем до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставляем компонент в воде на полчаса или даже час.

Первый этап приготовления:

Второй этап приготовления:

По-настоящему потрясающий плов в казане можно изготовить по данному рецепту в мультиварке: для достижения восхитительного результата зажарьте компоненты в режимах «Тушение» или «Варка», а затем всыпьте подготовленный рис, перемешайте массу и настройте программу «Суп» либо «Тушение». Готовьте ваш плов в течение двадцати минут, после этого отмените программу и позвольте мультиварке немного постоять в режиме «Подогрев».

Готово! С этого момента вы точно знаете, как сварить плов на костре в казане, чтобы сделать его поистине идеальным. Аккуратно разложите горячий плов по порционным тарелочкам, посыпьте его измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее несите порции на стол!
Моя подруга рекомендует дополнительно оформлять свиной плов в казане оливками, белыми сухариками с сыром и отварными куриными яйцами – получается неимоверно красивый вид, а аромат заставляет даже очень капризных детей бежать к столу.

Храните ваше блюдо в холодильнике на протяжении двух-трех дней, так как мясные изделия очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

Видеорецепт

Пошаговое приготовление плова в казане на костре по данному рецепту можно увидеть на видео ниже.

Помимо только что описанного вида плова существует еще немыслимое количество разнообразных вариаций этого потрясающе вкусного блюда, например, так же правильно будет изготовить плов и из говядины, и самые лучшие из них я сейчас упомяну.
Попробуйте довольно ароматный, вкуснейший

Узбекистан испокон веков славился своей изысканной кухней, особенным блюдом которой является узбекский плов. В стародавние времена не было ни электричества ни газопроводов, поэтому готовили плов узбекский в казане на костре. По сей день в любом заведении, будь то чайхана, кафе, ресторан или ошхона готовят плов на костре в казане. Исключение составляют лишь немногие столовые.

Плов в казане, на костре

Наконец наступило лето — пора отдыха на природе или на даче. Для дачников и людей, живущих в частных домах незаменимым атрибутом кухни должен являться таган. Это подставка или тренога, как ее еще называют, под казан. В нем очень удобно разводить костер и он специально приспособлен для того, чтобы установить котел. На природе нетрудно будет соорудить небольшой очаг своими руками, установив камни или кирпичи в форме буквы «П». Но самым главным условием приготовления плова является наличие казана. Чугунный казан выдерживает большие температуры и не деформируется при сильном нагревании.

Многие неискушенные люди зачастую задаются вопросом — как приготовить плов в казане на костре? Мы предлагаем вам рецепт плова на несколько порций. Соответственно нам потребуется небольшой казанчик для плова. Мы постараемся научить вас, как правильно приготовить это яство.

Узбекский плов в казане на костре

Для приготовления плова на огне нам нужно сперва запастись дровами и хворостом, чтобы развести костер. Чтобы развести костер в тагане либо в самодельном очаге. Но сначала нам необходимо выбрать мясо. Чтобы приготовить настоящий узбекский плов на костре желательно использовать баранину. При правильном хранении мясо барашка не имеет неприятного запаха. И брать лучше мясо молодого барана.

Этот рецепт плова включает в себя следующие ингредиенты:

Мясо (баранина) — 0,5 кг.
Курдючное сало (жир) — 200 гр.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь (оранжевая) — 5 шт.
Рис — 2 стакана.
Масло кунжутное — 2-3 столовые ложки.
Масло растительное — 0,5 стакана.
Соль, зира — по вкусу.

Сначала подготовим продукты. Сало и мясо нарезаем крупными ломтями. Очищенные лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем несколько раз до прозрачности сливаемой воды.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем казан. В горячий котел наливаем масло, прогреваем и выкладываем курдючное сало и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая. Теперь опускаем туда мясо, лук и жарим еще 5-10 минут, перемешивая все. Затем кладем морковку, заливаем кипятком, солим, всыпаем приправы и зиру. Прикрываем слегка крышкой и тушим 15-20 минут до готовности моркови. По прошествии времени загружаем в казан рис, ровняем его шумовкой, доливаем кипяток на 0,5-1 см. выше поверхности риса и варим на большом огне. Как только крупа впитала в себя воду, отделяем ее от стенок казана шумовкой и протыкаем в нескольких местах, чтобы испарилась оставшаяся влага. Когда жидкость почти вся выкипела, убавляем жар, плотно закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут тушиться. Снимаем казан с огня, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы плов «отдохнул».

К столу подаем в большом блюде, выложив еду горкой. Сперва рис, потом морковь с луком и на вершину нарезанные мясо и сало.

Плов будет еще вкуснее, если предложить гостям к нему.

Свежие помидоры и огурцы — по 4-5 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
Салатное масло — 2-3 столовые ложки.
Соль — по вкусу.
Все овощи помыть и нарезать в глубокую миску. Заправить зеленью и маслом, посолить.

Приятного аппетита!

Плов с говядиной на костре

В настоящее время туристы со всех уголков земли приезжают в Узбекистан не только для того, чтобы полюбоваться достопримечательностями, но и поесть вкуснейший в мире плов. Как готовить такое блюдо я подробно опишу в данном рецепте плова в казане на костре.

Ингредиенты:

Мясо говяжье (вырезка) — 0,5 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 4-5 шт. (в зависимости от размера).
Рис — 2 полных стакана.
Чеснок — 2 головки.
Соль, зира — по вкусу.
Пакетик приправ «Для плова».

Сперва очистим, вымоем и нарежем продукты. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Рис промываем несколько раз, чтобы сливаемая вода стала прозрачной.

Разводим костер в тагане или очаге. Выливаем в казан масло, прогреваем его и кладем туда мясо. Хорошо обжариваем со всех сторон, добавляем лук, перемешиваем и продолжаем жарить еще 5-10 минут. После этого укладываем ровным слоем морковь, заливаем кипятком, солим и всыпаем зиру и приправы. Не перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим до готовности моркови 15-20 минут. Затем загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипяток, чтобы утопить рис на 0,5-1 см. Когда рис впитает жидкость, отделяем его от стенок казана, делаем горку и протыкаем до дна в нескольких местах для полного испарения влаги. Вдавливаем в крупу чеснок, плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-10 минут. Снимаем казан, но крышку не открываем еще 10 минут, чтобы палов пропитался ароматом приправ.

На блюдо выкладываем в таком порядке: рис, морковь с луком и на самый вех нарезанное мясо и чеснок. Вкусный плов готов! Рекомендуем подавать его вместе с салатом из свежих овощей с зеленью.

Приятного аппетита!

Дым костра придает особый аромат кушанью, поэтому настоятельно рекомендую не использовать сильно пахнущую древесину, например хвою. Идеально подойдет для этой цели саксаул или любое другое дерево без резкого запаха.

На вопрос « ?» я отвечу, что совсем не сложно. Сварить его можно за 1 час.

Плов с айвой в казане на костре

Предлагаю вашему вниманию очень вкусный плов с айвой и изюмом. Для этого плова на костре нам понадобятся:

Говядина (филе) — 0,5 кг.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 4-5 шт.
Рис- 2 стакана.
Растительное масло — ½ стакана.
Айва — 1-2 шт.
Изюм — 0,5 стакана.
Зира, соль — по вкусу.
Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Приготовление:

Мясо и овощи чистим, моем и нарезаем. Мясо крупными кусками, лук полукольцами, а морковку соломкой. Айвы делим на 4 части и удаляем сердцевину. Рис промываем несколько раз, пока вода не станет прозрачной.

В тагане или очаге разводим костер, устанавливаем на него казан. Вливаем масло и разогреваем. Кладем мясо и обжариваем до золотистой корочки со всех сторон. Затем добавляем лук и продолжаем жарку при высокой температуре, периодически перемешивая в течение 5-10 минут. Укладываем ровный слой моркови и заливаем кипятком, слегка прикрыв ее водой. Всыпаем соль, зиру, приправы и изюм. Прикрываем крышкой и варим 15-20 минут до готовности морковки. Загружаем рис, ровняем его шумовкой и, при необходимости, доливаем кипятка столько, чтобы утопить крупу на 0,5-1 см, не больше. Прибавляем жар и следим, чтобы плов варился равномерно. Когда вода испарится, шумовкой отделяем ош от стенок казана, сооружая горку, прокалываем насквозь ее ложкой, чтобы выпарить оставшуюся на дне влагу и одновременно вдавливаем дольки айвы в рис. Плотно закрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5 минут. Снимаем с огня и оставляем котел закрытым еще на 10 минут. За это время нарезаем свежий салат.

Выкладываем горкой на большое блюдо. Сперва слой риса, затем морковку с луком и изюмом, а нарезанное мясо и дольки айвы на самую верхушку. На стол подаем вместе с салатом и зеленью.

Приятного аппетита!

Плов из бараньих ребрышек в казане на костре

Ребрышки молодого барашка отличаются особо нежным вкусом от любого другого мяса. по праву считается легкой в усвоении организмом человека. Она не жирная и прекрасно подойдет для диетического плова.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

Бараньи ребрышки — 0,5 кг.
Растительное масло — 0,5 стакана.
Репчатый лук — 3 шт.
Морковь — 4-5 шт.
Рис — 2 стакана.
Чеснок — 2 головки.
Барбарис ½ стакана.
Соль, зира — по вкусу.
Приправы «Для плова» — 1 пакетик.

Мясо делим на куски по 2-3 ребра в зависимости от размера. Лук и морковь шинкуем полукольцами и соломкой. Рис промываем в несколько этапов в проточной воде, пока она не станет прозрачной.

Разведем костер костер в тагане или очаге. В казан выливаем масло и прогреваем его. Обжариваем ребра до золотистой корочки, периодически помешивая. Кладем к ним лук и снова перемешиваем и жарим еще 5-10 минут. Далее укладываем ровным слоем морковку и заливаем кипятком, слегка утопив ее. Всыпаем туда соль, зиру, барбарис и содержимое пакетика с приправами. Тушим, прикрыв крышкой 15-20 минут до готовности моркови. По истечении времени в казан загружаем рис, разравниваем его шумовкой и доливаем кипяток, если это необходимо. Вода должна покрывать рис на 0,5-1 см. Слишком много воды пагубно воздействует на плов, превращая его в кашу за время готовки. Когда рис впитает всю жидкость, шумовкой отделить его от стенок казана, сложить горкой и проткнуть в нескольких местах для удаления оставшейся влаги. Убавляем жар, помещаем в крупу чеснок, закрываем крышкой и тушим на маленьком огоньке 5-10 минут. Снимаем с огня, но оставляем казан закрытым на 10 минут, давая плову насытиться ароматом приправ.

На блюдо выкладываем слоями в горку. Сперва рис, потом морковь с луком и барбарисом, а на самый верх ребрышки с чесноком. Напоминаю, пока плов варился, нужно было приготовить простой салатик из свежих овощей с зеленью. Подавать на стол вместе с пловом.

Приятного аппетита!

Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков готовки на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности го приготовления и понимать, как готовится плов в казане на костре — этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в дровяной специальной печи.

Первое отличие — в объемах. На костре это блюдо готовят для крупной компании. И это только плюс. Ведь, как известно, чем больше объем, тем он насыщеннее. Итак, как приготовить вкуснейшее узбекское блюдо на пикнике?

Как приготовить плов на костре

Плов на даче готовится в принципе из того, что есть под рукой, был бы только рис. Блюдо это вариативное, в его основе обязан быть рис, а прочее по выбору хозяев. Это и плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, ведь на родине риса, на Востоке, он не обязательно должен быть мясным.

Готовить можно плов на мангале, на походной садовой дровяной плите и, конечно, на костре.

Но уж если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант — плов, приготовленный на казане на костре с мясом.

Он может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один — приготовление плова включает в себя приготовление зирвака, томление риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильное соотношение риса, мяса, овощей и воды. Каким бы он ни был — из баранины, говядины, из курицы или свинины — с любым мясом он будет вкусным и рассыпчатым. И, конечно, приправленным восхитительным дымком от костра, что отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, сваренного на газовой плите дома.

Мы расскажем, как правильно приготовить плов в казане на костре, используя классический рецепт плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый гриль барбекю, то это хорошо, с ним готовить плов на мангале проще. А если нет, то разводите костер, готовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы на них установить казан. Это не имеет решающего значения. А вот казан значение имеет. Прежде чем говорить, как готовить плов на костре, коротко скажем о казане. Без толстостенной посуды приступать к готовке на огне вообще не стоит — все подгорит или сгорит вовсе.

Ингредиенты

Теперь о продуктах. Плов с мясом на казане на костре должен вмещать в себя семь ингредиентов, которые еще в древние времена определил для «палов ош» (так называют плов узбеки) известный древний врачеватель Абу Али ибн Сина.

По его мнению, в состав плова должны входить мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и вода. Впоследствии к традиционному набору добавились красный перец стручком, чеснок, зира (обязательно!) и барбарис для придания кислинки.

И все! Больше ничего не добавляется! Никаких лаврушек, черного душистого перца, хмели-сунели и пр.

Про мясо

Оно может быть разным:

баранина — идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ноги, где есть и косточка, и много мякоти;
говядина — лучший выбор — это вырезка, самая мягкая и нежная часть. Добавите к ней немного курдючного жира, и получится совсем по-узбекски;
свинина — тоже пойдет, хороша любой частью, но шейная наиболее предпочтительна;
курица или утка — годится и то, и другое. Плов с курицей на костре в казане потребует чуть более растительного масла, чем при приготовлении утиного жирного плова.

Какой рис нужен для плова? Опять же если хотите сделать так, как делают в Самарканде, Фергане или Хорезме, то поищите девзиру, коричневый с виду сорт из Киргизии и Ферганы. Если не желаете слишком задумываться о соответствии еды канонам и просто готовите вкусное общее блюдо, то вообще не думайте о рисе.

Берите любой в магазине, хоть простой круглозерный. Дымок, большая масса плова на костре сделают свое дело, он все равно будет удачным.

Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу схожа с обычной. Вообще морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желателен острых сортов — не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.

Пропорции продуктов на Востоке примерно одинаковы, с преобладанием риса над мясом. У нас же обычно рис и мясо весят одинаково, а вот моркови и лука мы кладем поменьше, чем основных продуктов. Хотя для плова на костре соотношение уже не имеет большого значения — все равно будет вкусным.

Рецепт плова на костре

Теперь о том, как сделать правильное блюдо — рецепт с фото пошагово.
Огонь готовим дровами крупными (для жара) и более тонкими, чтобы поддерживать более мягкий огонь. То есть заранее нарубим мелких дровишек из больших поленьев.
Рецепт приготовления блюда на костре — плов в казане:

Берем всех продуктов поровну — по килограмму риса, мяса, моркови, а лука можно граммов 700.
Разводим сильный огонь под казаном — максимальный жар необходим, чтобы прогреть хорошо масло или быстро вытопить жир из курдюка, если решите воспользоваться бараньим жиром.
Пока огонь занимается, режем лук, морковь, мясо (его не нужно резать крупно, достаточно кусочками 2*2 см).
На огонь ставим казан, в него льем масло (250 г) или кладем сало — если сало, то шкварки из него вынимаем.
В жир помещаем косточку с мясом — придаст особый аромат. Обжарив до коричневого цвета, пока вынем ее из общего котла.
В масло кладем нарезанный лук, поджарим до золотистости.
Куски мяса кладем не сразу, а понемногу — наша задача не остудить быстро масло, чтобы мясо «запечаталось» в корочке и сохранило сочность.
Постоянно подкидываем дрова, чтобы жар был большой. Если ветер забивает пламя, закрываем сторону огня от ветра.
Третьей идет морковь. Ее подержим на огне минуты три, помешивая шумовкой. После чего кладем сверху острый перец, одну головку чеснока (предварительно помыв его и освободив от корешковой части). Все посыпаем зирой (на большой казан столовую ложку зиры), кладем горсточку барбариса, солим, заливаем кипятком, чтобы было покрыто, и оставляем тушиться на слабом огне.
Кипение в казане можно снизить, подняв повыше треногу, а если такой возможности нет, то подраскидав немного по сторонам горящие поленья.
Пока зирвак (а соус в казане называется зирваком) доходит, промойте хорошо рис от крахмала, после чего поддайте жару в костре, подкинув малых поленьев, и как только разгорится, всыпайте в казан рис.

Важно перед закладкой риса еще раз попробовать на соль ваш зирвак — он должен быть пересоленным. Лишнее возьмет рис.

Плов на мангале приготовить не сложнее, чем сварить обычный на плите. Единственное, что потребует плов, приготовленный на казане на костре, — это чуточку больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, что описано выше, иначе блюдо сгорит.

В идеале все готовится в казане из чугуна. Вообще-то, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если вы готовите над костром, а не в специальной печи на огне, то не каждая тренога может выдержать вес большого чугунного казана. Если тренога не очень велика, то можно готовить и в котелке, чугунном или легкосплавном-дюралевом, принцип варки тот же.

Огонька хорош в любом казане, однако, чем больше емкость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос покупки казана, не сомневайтесь и берите не меньше, чем на 10 литров.

Вы не сможете приготовить плов на мангале, как у узбеков, если не позаботитесь о крышке. Без нее через какое-то время вы получите кашу или типа того, но рассыпчатый, один к одному рис возможен лишь с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоским блюдом, чтобы прикрыть казан в процессе приготовления.

Наконец, угольки — на углях готовится все таинство, от их жара зависит правильность пропаривания риса. От углей идет восхитительный аромат — немного дикий, копченый. будоражущий обоняние. От них исходит благодатное тепло, которое делает ваше блюдо на костре не просто едой, а подлинно произведением кулинарного искусства.

Когда он почти готов, а костер уже разобран, наступает время маленьких и притухающих углей. Они доводят ваше творение до совершенства. Это время нарезки ароматного салата (его называют ачи-чучук). из помидоров, лука и молотого перца. Режьте тонко, сдабривайте перцем щедро, наливайте арак — огненную узбекскую волку или что-то еще. Впереди у вас прекрасная еда в хорошей компании!

Во время вылазок на природу я почти всегда готовлю . Невозможно передать это аромат, которым пропитывается каждый кусочек мяса, каждая крупинка риса. Плов, приготовленный в казане, всегда получается вкусным. Также это блюдо очень сытное, а на природе, как известно, аппетит всегда хороший.

Ингредиенты:

1 кг длинного риса;
600 г свинины;
2 моркови;
2 луковицы;
6 помидоров;
соль по вкусу;
1 головка чеснока;
250 мл оливкового масла;
специи для плова (зира, паприка, барбарис, куркума) по желанию.

Как готовить:

Для плова возьмите свиной ошеек, рульку, шейку, заднюю часть. Вырезка не подойдет, так как за время приготовления мясо просто распадется на волокна. Промойте свинину и нарежьте средними кусочками, крупнее, чем на гуляш. Рис промойте до прозрачной воды и оставьте в ней, пока не подойдет время добавлять его в плов.
Снимите шелуху с репчатого лука и нарежьте его мелкими кубиками.
Морковь промойте с жесткой губкой или срежьте верхний слой, нарежьте тонкими короткими брусочками.
Казан установите над мангалом или подвесьте над костром. Налейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
Переложите в кипящее масло репчатый лук, помешивая, дождитесь, пока он не станет желтовато-прозрачным.
Теперь положите в казан нарезанную морковь, тушите, помешивая непрерывно. Стоять возле костра достаточно жарко, поэтому наденьте рукавицу и возьмите лопатку с длинной ручкой.
Томаты промойте и измельчите в кухонном комбайне либо пропустите через мясорубку.
Добавьте томатное пюре в казан к овощам, перемешайте и тушите еще 10 минут.
Переложите в казанок куски свинины, перемешайте и продолжайте тушить еще 40 минут, помешивая.
Спустя указанное время добавьте специи для плова, соль.
Далее добавьте рис, а также воду в соотношении 1 к 2 (пропорции стандартные). Перемешивать не нужно. Также бросьте в плов неочищенные зубчики чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку казана и нет открывать минимум полчаса. Через 30 минут приоткройте казан и проверьте рис на готовность. Если он недоварен – закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов – перемешайте и снимайте с огня.
В течение всего процесса нужно поддерживать постоянную температуру под казанком, то есть варить его исключительно на углях, а не на открытом огне. Я подаю к плову салат из свежих овощей или просто овощи, нарезанные кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовить плов в казане на костре.

Плов со свининой на костре

Для приготовления плова мне был предоставлен набор продуктов. И оказался он таковым:

мясо свинина — 1,3 кг
лук — 1 кг
морковь — 1 кг
рис — 800 гр
чеснок — 2 головки
специи для плова — уже готовый набор
зира — 1 ст. ложка
барбарис — 1 ст. ложка
растительное масло — 2/3 стакана
соль, перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Мясо нарезать крупными кусками.
Лук очистить и порезать полукольцами, толщиной 0,4-0,5 см
Морковь порезать тонкой соломкой. Для этого вначале нарезать ее по диагонали длинными тонкими пластинами. А уже затем порезать длинной соломкой толщиной 0,4-0,5 см. И лук и морковь, мне порезали мужчины. (Молодцы!!!)
Чеснок очистить от верхнего слоя шелухи и срезать под самое основание остатки корешков. Промыть его под водой.
Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залить его водой комнатной температуры и оставить для набухания на 20 минут.

Приготовление:

Нагреть казан и влить в него растительное масло. Согреть масло до легкого дымка.
Выбрать мясо на косточках и обжарить его до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, это нужно для того, чтобы мясо обжаривалось быстро, тогда оно будет сочным. Весь сок «запечатается» в мясе и не уйдет в масло.
Косточки достать в тарелку при помощи шумовки.
Тут же положить мясо. Опускаем его по краю казана, чтобы не обжечься брызгами от масла. Тоже быстро обжариваем до появления румяной корочки. Время нигде не описываю, так как готовлю на печке и мне приходится подкладывать в нее дрова и регулировать огонь. Фотографии дают картинку до какого состояния нужно обжаривать, если жарите на кухонной плите. Пока все делаем на большом огне.
Как только мясо дойдет до нужного состояния, добавьте выложенные косточки и тут же отправьте в казан лук. Его следует перемешать, и затем жарить, периодически помешивая. Следить, чтобы лук не подгорел. Жарим его до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его не должно быть видно вообще.
Когда лук готов, нужно добавить морковь. Затем перемешать содержимое. Добавить специи: зиру и у меня готовые специи для плова. Если у Вас специи не в наборе, то приобретите для него обязательно зиру, молотый кориандр (или можно его самостоятельно потолочь в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавить по желанию. Обычно я добавляю щепотку шафрана для аромата, паприку для цвета, сушеные травы для запаха.
Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я вначале добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда закидываю рис и доливаю воду, пробую и добавляю соль уже окончательно. И конечно же нужен перец. Его добавляем по вкусу. Можно только щепотку, можно половину чайной ложки. А кто любит поострее, то можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
Обжариваем морковь 3-4 минуты и добавляем немного кипяченой воды. То, что у нас получилось, называется в Узбекистане «зирвак». То есть это — основа любого плова. Если все правильно сделали, то плов будет вкусным и ароматным.
Тушим мясо с овощами примерно минут 20. За это время мясо становится уже на 80-85 % готовым. Можно отрезать для пробы маленький кусочек и попробовать его. Оно уже хорошо жуется, а пока оно будет готовится с рисом, станет совсем мягким.
Вода практически вся выкипела, если и осталось немного, ничего страшного, она не помешает. Добавляем в зирвак чеснок. Кладем его, втыкая между мясными кусочками, чтобы он не всплыл. Находясь наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он отдаст весь свой аромат и вверх и вниз. И плов получит тот незабываемый аромат настоящего узбекского плова.
С риса сливаем воду и выкладываем его в казан, равномерно распределяя его по всей поверхности. Нужно его выложить таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шумовке налить воду примерно на 2 см. выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды при помощи указательного пальца. Опускают его в воду, вода должна доходить до первой его фаланги.
Даем возможность воде закипеть и покипеть 2-3 минуты. Попробовать соль и перец. Если требуется добавить, то добавьте. Пока воды много, она «донесет» соль куда надо. Когда вода уже выкипит, солить будет поздно.
Также на большом огне варим рис до состояния, когда вода станет невидимой. То есть она еще должна остаться на нижнем уровне, но на поверхности ее уже не будет. Рис при этом уже практически готов процентов на 90%.
Пришло время делать горку и убавлять огонь. Я разгребаю дрова, убираю их в стороны, и закрываю заслонку, чтобы не было доступа воздуха и огонь стал совсем маленьким. Делаю при помощи шумовки горку. Для этого беру рис с краев и перемещаю его к центру. При этом трогать нижние слои с мясом и морковью не надо.
Когда горка готова, взять тонкую палочку, можно китайскую, и сделать несколько отверстий до самого дна. У меня палочки нет, и я делаю отверстия ручкой от ложки. Для чего делаем отверстия. Во-первых нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому пар будет выходить через отверстия, чтобы воды не осталось, и при этом пропарит рис. Крышку нужно будет закрыть.
Томиться таким образом плов будет минут 10-15. Проверять, осталась вода или нет, можно открыв крышку и посмотрев есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка отодвинув рис шумовкой от края казана. Когда открываете крышку, следите чтобы с нее вода не капала обратно в казан.
Когда воды не осталось совсем, выключить огонь(а в моем случае полностью убрать дрова). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут отдыхать и настаиваться.

Подача плова:

Подается плов на большом плоском блюде, выкладывается слоями в обратном порядке, как и закладывался. В казане ничего перемешивать не надо.
Сначала выкладываем в блюдо рис. Затем морковь.
Мясо у нас нарезано большими кусочками. Поэтому достаем его на разделочную доску и режем кусочками поменьше. Выкладываем его сверху на морковь. И сверху выкладываем чеснок.
Сверху можно посыпать измельченной зеленью.

Плов на костре

Ингредиенты на 12 порций:

Рис — 1 Килограмм (тайландский пропаренный рис)
Баранина — 1 Килограмм (мясо и ребра)
Морковь — 1 Килограмм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Чеснок — 3-4 Штук
Перец стручковый — 2-3 Штук
Масло растительное — 300 Грамм (вместо масла можно использовать сало)
Специи — — По вкусу (зира и барбарис)
Соль — — По вкусу

Пошагово:

Прежде всего, нам необходимо подготовить продукты. Этим можно заняться, пока огонь будет разгораться. Нарезаем мясо на небольшие кубики со стороной около 3 сантиметров. Морковь режем соломкой, лук кольцами (одну головку надо оставить целую). Рис несколько раз промываем под холодной водой, а затем полностью заливаем водой и добавляем немного соли.
Когда казан хорошенько разогреется на костре, начинаем вытапливать из сала жир или просто наливаем в казан растительное масло. Опускаем в раскаленное масло целую головку лука. Жарим ее, пока она не станет по цвету коричневой, затем вынимаем.
Теперь выкладываем в масло ребрышки и обжариваем их в течении 5 минут, помешивая.
Перекладываем обжаренные ребрышки на тарелку.
Теперь необходимо немного выждать, пока из масла выпарится лишняя влага. Затем выкладываем в казан нарезанный лук и жарим его до золотистого цвета. Добавляем к луку мясо и обжариваем его до румяной корочки.
Когда мясо начнет становится красноватым, выкладываем в казан нарезанную брусочками морковь.
Несколько минут морковь не следует перемешивать, пока она немного не размякнет от пара. Затем начинаем ее обжаривать, постоянно помешивая. Делаем это в течение 15-20 минут
Теперь добавляем по одной горсти зиры и барбариса, жарим еще буквально минут. Затем вливаем кипяток так, чтобы жидкость накрывала полностью мясо и солим. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. На слабом огне готовим примерно 40 минут.
По истечении времени разжигаем огонь на полную мощность и выкладываем в казан перец.
Теперь выкладываем рис и аккуратно разравниваем его.
Осторожно вливаем кипяток при помощи ножа или шумовки так, чтобы жидкость была выше риса на 1,5-2 сантиметра.
Делаем слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой примерно 20-25 минут. При необходимости можно добавить немного воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
Готовый рис перемешиваем и подаем на стол. Приятного всем аппетита!

Плов на костре (классический рецепт)

Плов в казане готовится на большую компанию, поэтому и продуктов нужно много. Мы будем готовить на 20 человек.

Ингредиенты:

мясо (свинина или говядина) — 2 кг;
рис — 1,5 кг;
масло подсолнечное — 400 г;
лук — 1 кг;
морковь — 2 кг;
вода — 3,5 литра;
чеснок — 200 г;
соль, перец, зелень.

Фото рецепт приготовления узбекского плова, как правильно готовить плов

Плов – это традиционное блюдо средней Азии. Главной особенностью узбекского плова является зирвак. Зирвак – это смесь из мяса, овощей и специй, которая и придаёт плову необычайно насыщенный вкус и аромат. Для приготовления узбекского плова используются твёрдые сорта риса.

Порций: 12.

Время приготовления: 2,5 часа.

Ингредиенты для узбекского плова:

Рис длиннозерновой пропаренный – 650 гр.
Вода – 650 гр.
Мясо (мякоть) – 650 гр.
Лук – 650 гр.
Морковка – 300 гр.
Масло подсолнечное – 250 гр.
Чеснок – 1 головка.
Соль.

Рецепт узбекского плова:

Сначала необходимо приготовить зирвак.

Мясо нарезать небольшими кусочками. Для плова традиционно используется баранина, иногда говядина. Но можно использовать курицу или свинину, как в данном рецепте.

Плов готовится в казане, но можно готовить в воке или в кастрюле с толстым дном.

В раскаленную кастрюлю вылить всё масло, после того как масло достаточно нагреется положить в кастрюлю мясо и обжаривать на сильном огне до появления золотистой корочки.

Почистить и нашинковать лук.

Добавить лук к мясу и убавить огонь до среднего. Обжаривать лук до прозрачности.

Помыть, почистить и нашинковать соломкой морковку.

Добавить морковку в кастрюлю, обжаривать пока морковка не станет мягкой.

Вскипятить воду, и вылить в кастрюлю. Убавить огонь до самого маленького, чтобы жидкость скорее не кипела, а немного шевелилась. Положить в кастрюлю неочищенный чеснок и соль, так чтобы получилось немного пересолёно (в моём случае хватило 2 столовые ложки без верха). Оставить тушиться под крышкой в течение 40—60 минут, вообще, чем дольше тушится зирвак, тем лучше.

Необходимым ингредиентом для приготовления узбекского плова является приправа зира (в данном рецепте не использовалась), если у Вас имеется данная приправа, то она ложится в данный момент.
В некоторых случаях рис принято подкрашивать шафраном или куркумой.

Рис для узбекского плова необходим твердых сортов, такой рис при варке не слипается. Для этих целей подойдёт длиннозерновой, обработанный паром рис. Такой рис немного желтее необработанного паром риса. Перед приготовлением такой рис нужно замочить в воде.

Рис необходимо перебрать, промыть, залить водой и оставить пропитываться 40—60 минут.

Готовый зирвак должен быть прозрачный (для того, чтобы рис не слипался) и покрыт плёнкой.

Слить воду с риса и аккуратно высыпать рис в кастрюлю на зирвак. Рис и зирвак нельзя перемешивать пока плов не приготовится. Сделать средний огонь.

После того как вода частично выпарится и впитается, в рисе необходимо сделать несколько отверстий.

Накрыть крышкой, убавить огонь до маленького и оставить тушиться на 20 минут.

Теперь плов можно аккуратно перемешать. Узбекский плов готов, приятного аппетита.

Делитесь информацией с друзьями в социальных сетях!

Автор Михаил Путилов, опубликовано 21.06.2010

Узбекский плов — рецепты и технология приготовления плова, подробно о специях и рисе

Если Вам доводилось хотя бы раз пробовать настоящий узбекский плов, Вы никогда не забудете его пряный аромат и неповторимый вкус. Рецепт приготовления плова в домашних условиях совсем несложен.

Как правильно приготовить плов

Плов является древним национальным блюдом Закавказья, Среднего и Ближнего Востока, Азии. Вариантов приготовления этого кушанья огромное множество. Однако именитые кулинары заверяют, что если несколько человек будут одновременно готовить плов, используя один рецепт, у всех всё равно получится блюдо с разными вкусами.

Как же правильно приготовить плов, в чём секрет узбекского плова? Специально для наших читателей мы собрали воедино самые важные рекомендации, которые помогут создать маленький шедевр большого искусства под названием плов.

Секрет 1 — Технология правильного приготовления плова

Одним из главных секретов идеального плова считается не состав используемых продуктов, что тоже не маловажно, а сама методика его приготовления. Главным образом, вкус и аромат блюда зависит от правильного сочетания двух основных составляющих плова: риса и мясной основы (зирвака). Иногда для приготовления этого кушанья вместо риса используют пшеницу, кукурузу, горох. Однако в любом случае, чтобы плов впитал в себя все вкусы и ароматы, крупа в блюде не варится, а тушится (томится).

Секрет 2 — Закладка продуктов

Ещё одним важным этапом в технологии приготовления плова является выбор сорта риса и моркови, а также их предварительная подготовка и последовательная закладка. Кроме этих продуктов обязательно понадобятся: мясо, лук, жир, соль, вода, специи и приправы. Важно знать: соотношение моркови, риса, лука, мяса должно быть один к одному. Если мясо не очень жирное, тогда следует добавить немного больше масла. Морковь лучше нарезать длинной соломкой, причём, чем длиннее будет соломка, тем вкуснее получиться блюдо. Специи и соль необходимо добавлять в середине приготовления «заправки», которая включает мясо, лук и морковь.

Секрет 3 — Мясо для плова

Для приготовления этого кушанья подойдет практически любое мясо. Удивительно вкусный плов получится, если использовать говядину, свинину, крольчатину, индюшатину, курятину. Однако самое подходящее мясо для классического узбекского плова – баранина (задняя часть, лопатка или грудинка). Только баранина способна подарить блюду тонкий, неповторимый вкус.

Секрет 4 — Какой рис нужен для плова

Качество и вкус плова, главным образом, зависит от риса. Важное условие – рис в блюде не должен слипаться. Он должен быть рассыпчатым, крепким и держать форму. К примеру, круглые или длинные зерна риса не нужно использовать для плова — поскольку они слишком мягкие и быстро развариваются, а плов превращается в мясную кашу.

Какой же все-таки рис нужен для плова? Для плова лучше всего подходят узбекские или таджикские сорта риса. Они прекрасно впитывают жир и воду, при этом остаются рассыпчатыми. Эти сорта имеют определенный внешний вид – темные продолговатые полоски остаются на каждой крупинке и после их приготовления, а розовая пудра, покрывающая рис, придает плову божественный аромат.

ВАЖНО! Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, крепкий и прозрачный. Зерна должны быть жемчужные, иметь среднюю длину, хорошо впитывать в себя жир и воду.

Секрет 5 — Специи и приправы для плова

Если рис и мясо являются главными составляющими восточного кушанья, то овощи, пряности и специи для плова — дополнительными инструментами, при помощи которых Вы можете импровизировать с его вкусовыми качествами и ароматами.
Кроме лука и моркови, в плов можно добавлять изюм, чеснок, зерна кумина, барбарис, айву, курагу, острый перец, зелень.

Секрет 6 — Масло для плова

К выбору масла для плова так же нужно отнестись со всей ответственностью. Самым вкусным считается плов, который приготовлен на растительном масле (кунжутном, хлопковом) или на курдючном жиру.

Секрет 7 — Посуда

Идеальная посуда для плова — медный казан, толстая и глубокая сковорода или чугунная кастрюля. В любом варианте посуда должна иметь толстые стенки и плотно прилегающую крышку.

ВАЖНО! В процессе приготовления, как бы Вам ни хотелось приоткрыть крышку, пока не велит рецепт, этого делать нельзя!

Когда плов готов, заверните кастрюлю в плотное одеяло и оставьте на час – плов станет еще вкуснее.

А теперь, когда Вы знаете тонкости правильного приготовления настоящего плова, можете смело выбирать любой предложенных нами рецептов и пробовать его приготовить. Мы уверены, что у вас получится потрясающее блюдо! Все члены семьи будут просить вас приготовить плов снова и снова!

Классический рецепт — плов с бараниной. Но существуют такие разновидности блюда, где используется другое мясо, такое как курица, говядина, свинина. Возможен даже вариант для вегетарианцев — с овощами или фруктами.

Классический рецепт узбекского плова с бараниной

Состав:
баранина – 1 кг
рис-1 кг
жир (курдючный) или растительное масло — 300 мл
лук-1 кг
морковь -1 кг
изюм — 100 г
чеснок — 1 головка
зира (кумин)
приправа для плова

Приготовление:

Баранину крупно порубить, жир и овощи нарезать соломкой 3-4 см, рис тщательно промыть в проточной воде.

В казане сначала вытапливается жир, потом обжаривается мясо до золотистого цвета. Затем добавляется лук и морковь (поочередно). Через 5-10 минут туда же засыпаются специи, соль, чеснок (неочищенный) и растертая в пальцах зира.

Если мясо готово, то и «зирвак» готов. Зирвак – это основа для плова, смесь мяса и овощей.

Теперь время для риса. Половина объёма крупы засыпается в казан к овощам и мясу, после изюм и снова рис.

Добавлять воду необходимо обязательно горячую, чтобы не снижать температуру в казане. Уровень воды должен быть на два пальца выше риса. Готовится блюдо на большом огне до тех пор, пока не выкипит вода, затем рис сгребается от стенок к центру. Получается своеобразная горка. Затем ещё 30 минут на слабом огне под крышкой (в это время крышку не открывать!). Выключить огонь, укрыть теплым полотенцем и дать настояться 1 час. Выложить плов на специальную тарелку — ляган.

Плов с курицей

По этому рецепту плов с курицей получается более диетический и нежный.

Состав:
куриное филе – 0,5 кг
лук – 4 шт.
морковь — 4 шт.
рис – 2 стакана
растительное масло – 100 г
соль – по вкусу
специи и приправы для плова (перец, зира, кизил и т.д.) — по вкусу

Приготовление:
Курицу вымыть, высушить бумажным полотенцем, слегка отбить. Нарезать филе крупными кубиками, морковь и лук – соломкой. Обжарить все в казане или сотейнике (отдельно). Затем в ёмкость, где обжаривались овощи, добавить курицу, соль, специи и промытый рис.

Все продукты тщательно перемешиваются. Добавить 4 стакана воды и на среднем огне всё это пусть кипит в течение 20 минут. После закрыть крышку, уменьшить огонь и не открывать 25 минут, пусть томится.

Накрыть полотенцем и дать настояться под крышкой 15 минут.

Всё – плов с курицей готов. Быстро и с удовольствием! Подавать со свежими овощами.

Плов из говядины

Готовится он с использованием тех же продуктов, что и в других вариантах. С удовольствием делимся рецептом плова из говядины, который получается более ароматный, чем с курицей.

Состав:
рис — 3 стакана
специи и пряности – по вкусу
масло растительное — 200г
мясо (говядина) — 1 кг
овощи (лук и желтая морковь) — по 3-4 шт.
соль – по вкусу
вода (кипяток) – 5-6 стаканов

Приготовление:
Мясо промыть в проточной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. В глубоком чугунном сотейнике следует прокалить масло, положить мясо, хорошенько его обжарить. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Овощи добавить к мясу и перемешать, немного потушить все вместе. После чего, не снимая с огня, следует добавить кипящую воду, а после соль, специи и рис. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты пропитались жиром и соком. Через 15 минут бурного кипения, рис собрать горкой и выложить в середину чеснок. Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить ещё минут 40 до готовности. В конце обязательно нужно дать готовому блюду настояться 1 час.

Перед подачей выложить плов на большое блюда, а мясо разделать на кусочки, положить сверху. Хлеб к плову неуместен, поэтому можно подать лаваш.

Плов со свининой

При приготовлении узбекского плова, можно немного отступить от правил и использовать вместо баранины – свинину. Получится очень сытный и сочный плов со свининой.

Состав:
свинина – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 1 кг
помидор (свежий) — 1 шт.
растительное масло – 150 г
рис – 3 стакана
специи и приправы – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:
Количество продуктов зависит от размера казана. Однако пропорции соблюдать обязательно: ингредиенты берутся в равном соотношении крупы, моркови, лука и мяса. По традиции, плов готовят на костре, но в домашних условиях он не менее вкусный и рассыпчатый, главное придерживаться правил приготовления (см. начало статьи)

В чугунной посуде на разогретом масле подрумянивается говядина, предварительно нарезанное крупными кусками. Далее, мясо вынимается и в этом же жиру обжариваются лук (соломкой) и морковь (крупным брусочком). После того, как все составляющие плова обжарены, положить мелко нарезанный помидор, перемешать. «Зирвак» готов.

Посолить по вкусу, добавить специи, любимые приправы и пряности. Засыпать рис и влить аккуратно кипяток (воды должно быть в 1,5-2 раза больше крупы).

Плов со свининой готовится 40 минут. В конце обязательно в середину положить головку неочищенного чеснока для аромата, снова закрыть крышку и дать настояться 1 час.

Как правильно готовить плов

Плов – это мусульманское блюдо. Сказать точно, какому именно народу оно принадлежит, затруднительно. Считается, что существует две разновидности плова: узбекский плов и азербайджанский. В узбекском варианте рис приготавливается вместе с мясом, а вот в азербайджанском все готовят отдельно. Однако во всем мусульманском мире принято считать, что в каждом городе его готовят по-разному. Все же можно с уверенностью сказать, что это блюдо пришло к нам из Средней Азии.

Вариантов приготовления плова конечно достаточно много. Единственное, пожалуй, что объединяет все рецепты – это наличие риса. Без риса просто невозможно приготовить плов. Что же касается мяса, которое необходимо использовать, то здесь также существуют различные интерпретации. Изначально утверждали, что плов допускает только баранину. Но разные повара имеют разные мнения. Кто-то готовит из свинины и уверен в том, что именно это мясо более других подходит к данному блюду. А некоторые даже умудряются приготовить плов с курицей. В любом случае, правильно приготовленный плов у всех будет свой, со своим специфическим вкусом и собственной особенностью приготовления.

Подробнее будем говорить об узбекском плове, т.к. именно он наиболее часто встречается и имеет больше поклонников. Истинный узбекский плов готовят из баранины. Но, как утверждают узбеки, главное в плове не мясо и не рис, а морковь. Это может удивить, но в действительности это так. Чем больше моркови, тем вкуснее получится плов. И еще одна немаловажная деталь, плов должен готовиться в толстостенной посуде, в идеале – это чугунный казан. За неимением такового, можно воспользоваться и кастрюлей, но помните, что дно должно быть толстое.

Рис лучше всего брать длиннозернистый, он не будет так сильно развариваться, как круглый и не превратиться в кашу. Ведь рис в плове должен быть рассыпчатым. И еще один момент, рис необходимо очень хорошо промыть, промывать его нужно в большом количестве воды, не менее 10 раз.

Вот один из способов приготовления плова. Для приготовления двух небольших порций вам потребуется 200 гр. баранины, репчатый лук, морковь, топленое масло, изюм и соль, перец. В этом рецепте рекомендуют взять по 30 гр. лука и моркови, но лучше взять побольше. Риса достаточно 70 гр.

Для начала, необходимо нарезать мясо небольшими кусочками и обжарить его до золотистой корочки. Пассированные предварительно лук и морковь (нарезанные некрупной соломкой) добавить в мясо, при этом нужно посолить, поперчить и добавить немного бульона. После того, как все это закипит, добавляем рис, накрываем крышкой и варим до готовности, огонь должен быть медленный.

В том случае, если бульон выкипит, а рис к этому моменту будет еще не готов, то нужно будет добавить еще воды или бульона. Но сделать это нужно аккуратно, в нескольких местах проделать ложкой отверстия в рисе до самого дна и в них влить жидкость. Перед тем, как выключать плов, положите распаренный изюм (грамм 15) и чеснок (пару зубчиков целиком). При подаче на стол плов не перемешивайте, а просто переверните казан и аккуратно выложите плов на тарелку.

Приятного вам аппетита!

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
Варите рис в течение 20 минут.

Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.

Нежный рис круглозерный

Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.

Что приготовить?

Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.

Как варить круглозерный рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.

Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.

Рассыпчатый рис обработанный паром

Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.

Что приготовить?

Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле

Время приготовления: 25 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.

Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

Практичный рис в пакетиках для варки

Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

Как варить рис на гарнир

Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке).

Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.

Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

Капелька масла

Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.

Тонкий ореховый аромат

Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

Желтый или белый

Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.

Готовим вместе с MAKFA

MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.

Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

Попробуйте приготовить:

Ризотто с грибами

Голубцы с рисово-овощной начинкой

Узбекский плов

Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

Греческую мусаку с баклажанами

Рецепт плова из рисового масла | Epicurious

Как и другие обозреватели, я заменил маргарин оливковым маслом и использовал только 2 Т. Я заменил куриный бульон на воду и закончил с 2 Т. сливочного масла. Мои гости сказали, что это лучший рис, который у них когда-либо был!
это отличное место для начала … Я использовала 2 столовые ложки оливок масло вместо маргарина и 2 столовые ложки сливочного масла (вместо 1 / 4c) и добавил половину нарезанного кубиками лука и два пакета куриного оксо. Я сделал это в моем рисоварка тоже.Было идеально с курицей сувлаки. мммм
Я сделал это только с одним замена, оливковое масло для маргарин. Это было очень вкусно. Я бы сделал то же самое способ снова служить с любым богато приправленное или кислое блюдо. Я подавал это с «Sole with Лук-порей и помидоры »и это было прекрасно. Все дополнения другие добавили, сделайте это совершенно другое блюдо, которое они просматривают. думаю идея этого простого блюда — сливочное богатство масло. Очевидно, что угодно можно добавить в рис.
Я заменил 1/4 стакана орзо на 1/4 стакана рис, использованный овощной бульон вместо воды, и пропустил вторую добавку масло. Итак, я думаю, я этого не делал рецепт, но то, что я сделал, было отличным гарнир с рыбой.
Мне нравится этот рецепт, потому что он очень простой. Так много всего можно сделать с ним и что с ним можно подавать. Больной также используйте куриный бульон вместо воды. Еще добавлю зеленый горошек и обжаренные нарезанные морковь, лук и грибы к нему.Он будет подан с свиные отбивные с кунжутом в апельсине.
Очень понравился рецепт! Что ж, я использовал рецепт как основу — затем я использовал куриный бульон вместо воды, затем в конце добавил нарезанные кешью, зеленый лук и жареный картофель. Хруст орехов был идеальным, зеленый лук придавал вкус и цвет. Съел это с лососем и очень понравилось! Обязательно сделаю еще раз.
на самом деле, некоторые аутентичные индийские блюда требуют огромного количества топленого масла, а не масла (масло редко, если вообще используется в индийской кухне).Топленое масло — это топленое масло, которое придает индийским блюдам особый вкус и аромат. этот рецепт представляет собой англизированный вариант риса с маслом, который будет сопровождать насыщенное, пряное индийское карри. приготовление риса вместе со стручками кардамона и палочкой корицы значительно улучшит вкус этого блюда. немного нарезанного бланшированного миндаля тоже добавит интересной текстуры.
Мне нравится этот рецепт. Допустим, было использовано много сливочного масла, но название — «Плов с рисом» С МАСЛОМ «.Для тех, кто не хочет употреблять много маржерина, фраза «Я не могу поверить, что это не масло» служит той же цели и имеет тот же вкус, просто это полезнее. Этот рецепт получил пятерку !!!!!!!!!
В этом рецепте слишком много масла, а что с маргарином? Насколько мне известно, средиземноморская кухня основана на оливковом масле, а не на сливочном масле. В любом случае, я делаю аналогичный рецепт, но это ризотто с горошком, попробуйте обжарить немного измельченного лука, добавить горох и петрушку с рисом, а затем добавить жидкость и варить.На адрес aila @ hotmail.com, скажите мне, в чем ошибка, и я скажу вам, что делать.
В Лос-Анджелес / Кембридж: Причина, по которой это было с индийским меню, в том, что они любят готовить с МНОГО масла. Их еда так сильно приправлена карри и так далее, что рисовать с одинаковым вкусом было бы чересчур. Это должно сопровождать … а не доминировать
Я не понимаю, почему этот рецепт включен в меню индийского ужина. это простой европейский плов. у индейцев даже петрушки нет! простой индийский плов будет включать жареный лук и пару поджаренных специй — возможно, целые горошины черного перца, куркуму и семена черной горчицы.
Согласно предыдущим комментариям, я сократил количество сливочного масла, используя половину сливочного масла, половину оливкового масла вначале и полностью опуская последующие добавления. Я также сначала обжарил в нем 1/4 стакана нарезанного лука, перед рисом, использовал куриный бульон вместо воды и добавил немного сушеной петрушки, так как свежей у меня не было. Оказалось нормально. Я сделаю это снова.
Возможно, я неправильно сделал этот рецепт. Может быть, кто-нибудь может дать этому первому повару пару советов? В любом случае, я не впечатлен, и да, в рецепте используется слишком много масла.
Полстакана сливочного масла? Слишком много — уменьшите примерно до 3-4 ст. Я также добавил в воду куриный бульон, чтобы добавить маслянистому рису еще одно ощущение вкуса. Хороший универсальный рис, который подойдет практически ко всему!

Плов из ливанского риса с вермишелью

Главный продукт ближневосточной кухни, ливанский рисовый плов, приготовленный из вермишельной лапши, поджаренной на топленом (топленом) масле.

Когда вы со всех сторон окружены невероятными поварами, вы проводите много времени на кухне.Семья моей мамы (ливанская сторона) все в радиусе 5 миль. Мы постоянно собираемся на воскресные обеды, семейные дни рождения и праздники (еврейские и христианские).

Перейти к:

На фото слева направо: Анна (младшая сестра), моя красивая мама, Эма Люба (бабушка со стороны отца), Джесси (средняя сестра) и я.

Люди часто спрашивают, зачем мне вообще переехать обратно в Мичиган, прожив в Бостоне 9 лет. Ответ прост: семья.Я переехал домой, чтобы вернуться на кухню со своей семьей. Я рад сотрудничеству с Bon Appetit и Epicurious, чтобы поговорить о важности личного общения на кухне. Если честно, наверное, на свете нет ничего более важного.

Ливанский рисовый плов, вероятно, второй рецепт, который я усвоил в детстве, вскоре после классического хумуса моей тети Вив с поджаренными кедровыми орехами. Я не понимаю, почему я ждал, чтобы поделиться этим со всеми вами, но, пожалуйста, примите мои искренние извинения.

Я планирую наверстать упущенное, рассказав вам секреты моей семьи по созданию идеального ливанского рисового плова: пушистого, орехового и слегка поджаренного.

Замачивание риса

Вы должны замочить рис. У меня остались яркие воспоминания, когда я стояла на кухне с моей тетей Паулой и моей мамой, наблюдая, как они замачивают рис. Традиционно они использовали миску, натирали рис, смывали воду и повторяли с пресной водой, пока он не стал прозрачным. Я считаю, что проще использовать мелкоячеистое ситечко, потому что я всегда теряю часть риса при замене воды в миске.Разотрите рис между пальцами, чтобы удалить как можно больше излишков крахмала. Удалив поверхностный крахмал, вы получите идеально пушистый рис, который не слипается.

Использование топленого масла

Масло осветленное! Мы называем это сирийским маслом, но вы можете знать его как топленое масло или топленое масло. Это все в моде среди палео-людей, но мы ели это всю свою жизнь. Моя тетя Паула делает это для нас, и вы легко можете сделать это сами. Осветленное масло придает вермишели и рису аппетитный ореховый, жареный вкус, которого вы просто не сможете получить, используя оливковое масло или обычное сливочное масло.Если вы не хотите его делать, вы все равно можете найти его в местном бакалейном магазине или в Интернете.

Вермишель Браунинг

Правильное подрумянивание вермишели — необходимость! Я никогда не забуду то время, когда мы с мамой варили рис. Я как раз собирался добавить рис, когда она остановила меня. Оказывается, я не давал вермишели подрумяниваться в масле достаточно долго. Как видно на фото ниже, вам нужен глубокий золотисто-коричневый цвет.

Внимательно следите, потому что он может быстро превратиться из коричневого в обгоревший (был там, сделал это).Я рекомендую вам подождать как можно дольше, чтобы вермишель стала темно-коричневой. Чем больше вы подрумяните, тем глубже станет ореховый маслянистый вкус.

Пары рецептов:

Ливанский плов с рисом для моей семьи является основным продуктом питания, и его действительно можно подавать с чем угодно и с чем угодно. Мы любим его с куриным тавуком, говяжьей кафтой, куриным сувлаки и многим другим.

Часто задаваемые вопросы:

Блюдо хорошо разогревается?

Отлично разогревается !!! Нет проблем забегать вперед! Иногда я добавляю немного куриного бульона, чтобы он разрыхлился.

Смогу ли я использовать коричневый рис вместо белого?

Да. Если вы хотите снизить потребление очищенных зерен, используйте вместо них коричневый рис.

Как мне усилить вкус этого блюда?

Заменитель воды куриным бульоном.

Ваша вилка ждет.

📖 Рецепт

Ливанский рисовый плов с вермишелью

Главный продукт ближневосточной кухни, ливанский рисовый плов, готовится из вермишельной лапши, поджаренной на топленом (топленом) масле.

ПОДГОТОВКА: 5 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 15 минут

ВСЕГО: 20 минут

Порций: 6

1 ½ стакана белого риса (обогащенного пропаренного длиннозернистого зерна)
¼ стакана топленого сливочного масла (домашнего или купленного в магазине топленого масла)
½ стакана макарон с вермишелью (разбитых на кусочки по 2 дюйма)
3 стакана кипятка
1 ½ чайные ложки соли
½ чайной ложки перца
рубленая свежая петрушка (по желанию гарнир)

Положите рис в сито с мелкими ячейками и тщательно промойте пальцами, чтобы стереть как можно больше крахмала.Вы узнаете, что рис промыт правильно, когда вода станет чистой со дна. Отложите в сторону.
В большой глубокой сковороде нагрейте сливочное масло на среднем огне, пока оно не растает. Добавьте измельченную вермишель и обжарьте, часто помешивая, до золотистого / темно-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не обжечься — не уходите от сковороды. Это занимает около 4-5 минут.
Добавьте промытый рис в сковороду и перемешайте с вермишелью и маслом. Обжарьте рис 2-3 минуты, часто помешивая.
Осторожно налейте кипяток в кастрюлю и размешайте. Добавьте соль и перец, затем снова перемешайте.
Доведите до кипения, перемешайте один раз, затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Варить 15 минут.
Снимите кастрюлю с огня и взбейте рис вилкой перед тем, как посыпать свежей петрушкой для подачи.

калорий: 309 ккал, углеводов: 51,5 г, белков: 5,6 г, жиров: 8,3 г, насыщенных жиров: 4,9 г, полиненасыщенных жиров: 3.4 г Транс-жиров: 0 г Холестерин: 20 мг Натрий: 585 мг Волокно: 1,5 г Сахар: 0,7 г

Хотите больше традиционных ливанских блюд? Проверьте мою доску Pinterest!

Как приготовить длиннозерный белый рис

Этот простой метод приготовления длиннозернистого белого риса, который является пушистым и нежным, всегда отлично работает. Рис — это основополагающий рецепт: мы не только подаем рис в качестве простого гарнира для множества различных блюд, но также добавляем его во многие рецепты. Такой способ приготовления риса даст вам надежный результат.

Вареный рис должен быть пушистым, легким, и каждое зерно должно быть отличным. Это такая простая задача, но почему она так часто получается нежной, пережаренной или недоваренной? Есть несколько маленьких секретов, которые помогут сделать идеальный рис возможным каждый раз. Я научился этому методу у Альтона Брауна и с тех пор больше не готовлю рис.

Рис должен быть одним из основных рецептов, который каждый домашний повар знает, как хорошо приготовить. Его так легко приготовить на плите, и от начала до конца уходит меньше 15 минут.Подаете ли вы его просто с жареным картофелем, соусами и мисками для буррито или добавляете дополнительные ингредиенты, чтобы придать рису более ароматный вкус, использование этого метода — первый шаг ко всем этим вариациям. Это просто, надежно и идеально. Тебе больше не нужна рисоварка, друг мой.

Какой длиннозерный белый рис лучше всего?

Длиннозерный белый рис получается воздушным при приготовлении. Это именно то, что следует из названия — рис длинный и тонкий, примерно в 3-5 раз длиннее, чем ширина.В большинстве случаев рис с надписью «белый рис» — это то же самое, что и длиннозерный белый рис. Также есть варианты среднезернистого и короткозернистого риса. Они не такие длинные, и в них намного больше крахмала. Чем короче и шире рис, тем более мягким и комковатым он будет при приготовлении. Этот вид риса отлично подходит для ризотто, если вы хотите получить кремообразную консистенцию.

Мой любимый рис, который я использую, когда я готовлю длиннозерный белый рис, — это рис басмати или жасминовый рис. Вы можете использовать обычный длиннозерный белый рис, который также продается во всех продуктовых магазинах, но я думаю, что текстура и вкус лучше, когда вы используете басмати или жасмин.

Коричневый рис совершенно другой, поэтому не используйте этот метод для коричневого риса. У меня тоже есть простой рецепт приготовления коричневого риса.

Как правильно приготовить коричневый рис

Как приготовить идеальный длиннозерный белый рис на плите

Доведите до кипения чайник или кастрюлю с водой. Вы хотите, чтобы он был готов, как только вы начнете готовить рис.
Растопите масло в средней кастрюле, затем добавьте рис и соль, перемешивая, пока весь рис не покроется маслом и не приобретет приятный ореховый аромат, примерно 2 минуты.
Залейте кипятком. Он сильно закипит, как только коснется горячего риса, поэтому закройте его крышкой.
Убавьте огонь до минимума и готовьте 8-12 минут. (Это действительно зависит от вашей плиты и кастрюли, которую вы используете.) Выключите огонь и дайте рису накрыться еще 5 минут.
Добавьте еще масла, взбейте вилкой и подавайте.
Храните оставшийся рис в холодильнике на срок до недели или заморозьте в герметичном контейнере или пакете для замораживания на срок до 3 месяцев.

Почему мой рис густой и комковатый?

Использование неправильного риса. Если вы используете средне- или короткозернистый рис, он будет комковатым независимо от того, как вы его готовите. Если вы хотите рассыпчатый рис, вам нужно использовать длиннозерный белый рис.
Слишком много воды. В большинстве рецептов говорится, что на 1 стакан риса нужно использовать 2 стакана воды, но, к сожалению, это обычно делает ваш рис намного более мягким, чем если бы вы использовали 1 стакан риса и 1 1/2 стакана воды.Если рис впитает слишком много воды, он расколется и станет мягким.
Слишком долгое приготовление риса. Поэтому мы заранее доводим воду до кипения. Когда вода начнет закипать, этого будет достаточно, чтобы приготовить рис, но он не будет варить рис слишком долго, как если бы вы начинали с холодной воды и риса. Мы также выключаем рис, когда вся вода впитается, и даем ему постоять 5 минут перед подачей на стол, что также помогает рису не пережариться.
Перемешивание вареного риса ложкой. Когда рис будет готов, нужно взбить его вилкой. Даже если рис приготовлен идеально, вы все равно можете сделать его липким и комковатым, взбивая его ложкой.

Следует ли промывать рис перед приготовлением?

Промывка риса поможет удалить излишки крахмала и сделать рис более воздушным. Однако я много раз проверял эту теорию, промывая рис, а не промывая рис, и для риса с жасмином и басмати я не заметил никакой разницы.

Я действительно думаю, что когда вы используете обычный длиннозерный белый рис, который вы покупаете в большинстве продуктовых магазинов, он ДЕЙСТВИТЕЛЬНО имеет значение, и рис становится более пушистым, если вы его промываете перед приготовлением.

Если вас беспокоит чистота риса, обязательно сначала промойте его. Однако, если вы используете рис басмати или жасмин, вы можете пропустить этот дополнительный шаг, и ваш рис все равно будет пушистым.

Варианты вкуса риса:

Покрытие риса маслом сделает каждое рисовое зернышко отличным и пушистым. Поджаривание также придает ему отличный аромат. Вы можете добавлять множество других ароматических ингредиентов, чтобы создавать бесконечные вариации вкуса, например, лук, лук-шалот, чеснок, морковь, сельдерей, перец, свежие травы, сок лайма, лимонный сок, белое вино и т. Д.Добавьте овощи в масло и обжарьте до готовности, затем добавьте рис и продолжите остальные шаги, чтобы приготовить рис.

Кинза и лайм — одна из самых простых вариаций, которую готовят путем простого добавления свежей измельченной кинзы и сока лайма после того, как рис будет приготовлен, но перед тем, как взбить рис вилкой.

Что подавать с рисом:

Запеченная стальная форель (Морепродукты так хорошо сочетаются с рисом! Это один из моих любимых гарниров.Это один из лучших рецептов на моем веб-сайте, который получил восторженные отзывы.)
Кебаб из лосося — еще один восхитительный рецепт морепродуктов, который так просто приготовить и наполнен ароматом.
Плов с курицей и рисом — рисовый ужин из одного блюда с курицей и овощами, приготовленными вместе с рисом.
Beef Stir Fry — конечно, белый рис прекрасно сочетается с картофелем фри. Мне больше всего нравится жаркое из говядины, но Velveted Chicken Stir Fry тоже замечательно.
Миски для буррито — начните с миски с идеально приготовленным рисом и добавьте свои любимые начинки, курицу, говядину, свинину, овощи на гриле, кукурузу, помидоры и т. Д. У этой тарелки так много вариантов.

Как приготовить длиннозерный белый рис

Как приготовить длиннозерный белый рис, чтобы он получился идеально пушистым и нежным. Это простой и надежный способ для печки.

Автор: Ароматная фабрика Ольги
Время подготовки: 2 минуты
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 17 минут
Урожайность: 6 1x

2 столовые ложки сливочного масла, разделенное на кусочки
1 чайная ложка соли
2 стакана длиннозерного белого риса
3 стакана кипятка

Доведите воду до кипения.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в средней кастрюле.
Добавьте рис и соль и перемешивайте примерно 2-4 минуты, пока весь рис не покроется маслом и не будет пахнуть поджаренным.
Налейте кипяток, закрыв крышкой сразу, так как вода будет бурно закипать.
Убавьте огонь до минимума и готовьте 8-12 минут. (Это действительно зависит от вашей плиты и кастрюли, которую вы используете.)
Выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще 5 минут.
Добавьте оставшуюся столовую ложку масла и взбейте рис вилкой перед подачей на стол.
Храните оставшийся рис в холодильнике на срок до недели или заморозьте в герметичном контейнере или пакете для заморозки на срок до 3 месяцев.

Банкноты

Варианты вкуса:

Вы можете добавить в масло лук, чеснок, морковь и другие овощи и варить его, пока лук не станет мягким, а затем добавить рис, чтобы сделать его более ароматным.

После того, как рис приготовлен, вы также можете добавить немного сока лайма и свежих трав, чтобы сделать различные вкусовые вариации, например, рис с кориандром и лаймом, рис с укропом и чесноком, рис с чесноком и петрушкой, лук и розмарин и т. Д. Возможности безграничны.

Ключевые слова: как варить рис, как варить длиннозерный белый рис, как варить рис на плите

Хотите научиться отлично готовить коричневый рис? Я тебя прикрыл. РЕЦЕПТ КОРИЧНЕВОГО РИСА

Рисовый плов | Ферма Продукты

Благодаря более чем 125-летнему опыту, Farmhouse ^® делает рисовые продукты вкусными и простыми в приготовлении. В наш гарнир из приправленного риса восемь продуктов на выбор, включающие традиционные фавориты, такие как длиннозерный и дикий рис, коричневый и дикий рис, а также более экзотические ароматы, такие как мексиканский рис и испанский рис. В фермерском доме также есть длиннозерный белый рис, чтобы удовлетворить все ваши потребности в ужине.

Рецепты

Плов с курицей и артишоками

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот восхитительно вкусный плов с курицей и артишоками по рецепту основного блюда из риса.

Греческий цыпленок и рис

Знаете ли вы, что из рисового плова Farmhouse® можно приготовить восхитительный, вдохновленный во всем мире греческий цыпленок и рис с этим рецептом основного блюда из риса?

Креветки и рис с апельсином и мятой

Как насчет восхитительного рецепта основного блюда из риса с креветками и рисом с апельсином и мятой? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Креветки креольские

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот вкусный рецепт основного блюда из риса по-креольски.

Свиные отбивные, фаршированные миндалем, апельсином и клюквенным рисом и соусом из апельсина и горгонзолы

Знаете ли вы, что из рисового плова Farmhouse® можно приготовить восхитительно сытные свиные отбивные, фаршированные апельсиновым и миндальным рисом, и апельсиновым сырным соусом горгонзола с этим рецептом основного блюда из риса?

Сливочный ужин на сковороде с тунцом и рисом

Нужен вкусный традиционный рецепт кремовой сковороды с тунцом и рисом для основного блюда из риса? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Восточный рисовый салат

Теперь с помощью коробки рисового плова Farmhouse® вы можете приготовить этот восхитительно вкусный рецепт восточного рисового салата.

Афинский рис

Как насчет восхитительного международного рецепта афинского риса для гарнира? Приготовьте рисовый плов Farmhouse® по этому легкому рецепту, который понравится вам и всей вашей семье.

Ингредиенты

ДЛИННОЗЕРНОВЫЙ ПАРБИЛЕННЫЙ РИС, ЦЕЛЬНАЯ ТВЕРДАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА, ЛУК *, СОЛЬ, ДЕКСТРОЗА, МОРКОВЬ *, ГОРХ *, САХАР, КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛЬ, ПОМИДОР *, КУРИНЫЙ ЖИР, ЭКСТРАКТ ДРОБЧИ, ПАРСЕКСТР, КУЛЬБИНА СОЕВА, СОЛЬ) *, ЧЕСНОК *, КУРМАН, ЛИМОННАЯ КИСЛОТА.* СУХОЙ

СОДЕРЖИТ ПШЕНИЦУ И СОЮ.
ДАННЫЙ ПРОДУКТ ПРОИЗВОДИТСЯ НА ПРЕДПРИЯТИИ ДЛЯ ОБРАБОТКИ СОИ, ПШЕНИЦЫ, ОРЕХОВ, МОЛОКА И ЯИЦ.

Информация о пищевой ценности

Рисоварка

Рисоварки бывают самых разных видов, с разными размерами, материалами и стилями, но все они помогают правильно готовить рис для семейных обедов. Обязательно ознакомьтесь с инструкциями к рисоварке. Время приготовления риса является приблизительным, так как рисоварки различаются по размеру и температуре.

В рисоварке на 2 литра с антипригарным покрытием перемешайте рис, содержимое пакета приправ, 1 столовую ложку масла или маргарина и 2–2⁄3 стакана горячей воды. Перемешивайте смесь, пока смесь приправ не растворится. Накройте и включите рисоварку; установлен на « готовить .» Варите на медленном огне в рисоварке с крышкой в течение 20-25 минут, слегка помешивая каждые 5 минут, пока рис не достигнет желаемой текстуры и не впитается большая часть жидкости.

Важное примечание: Когда рис полностью приготовится, немедленно выньте его из рисоварки.Не оставляйте рис в рисоварке, так как он может прилипнуть к сковороде.

Как приготовить рис: полное руководство!

Приготовление риса всегда кажется немного сложнее, чем должно быть. Но вы когда-нибудь задумывались, почему? Что ж, когда дело доходит до приготовления этого ингредиента, есть над чем подумать.

Тем не менее, мы считаем, что следует принимать во внимание два основных фактора: (1) какой тип риса требуется для вашего рецепта и (2) какие техники вы должны использовать для конкретного рецепта и риса, который вы выбрали.

Сорт риса
Классические рецепты
Рисовые гарниры
Арроз кон Полло или Паэлья
Азиатские блюда
Приготовление салата
Техника приготовления
Простой коричневый рис
Как приготовить паэлью
Приготовление риса в супах
Рецепты с ризотто и сливками
Рис в духовке
Как приготовить
Добавьте рис в салаты
Приготовление рисового плова
Рис для десерта?
Теперь, прежде чем мы углубимся в изобилие разновидностей риса и бесчисленные способы приготовления, мы хотим познакомить вас с основами.
Следующие семь шагов — это ultimate guide , чтобы приготовить отличное блюдо из риса.
Выберите рецепт , который вы хотите приготовить, и внимательно прочтите все инструкции перед тем, как начать. Мы часто обнаруживаем, что чем конкретнее, тем лучше.
Используйте правильный сорт риса , указанный в рецепте, или для конкретного типа блюда, которое вы готовите. Затем изучите этот сорт риса. Это короткозернистый или среднезерный? Требуется ли предварительная стирка?
Прочтите рецепт, а затем следуйте ему шаг за шагом , чтобы избежать ошибок, особенно если это ваша первая попытка.
Если рецепт требует бульона , обязательно используйте свой — если возможно. Поверьте, это имеет огромное значение. Кроме того, всегда доводите бульон до полного кипения, прежде чем готовить его по своему рецепту.
Следите за временем приготовления , чтобы не переварить рис. Сорт риса изменит время, необходимое для его приготовления.
Размешивайте только при необходимости или когда это указано в рецепте.
Соблюдайте время, необходимое для того, чтобы сидеть , особенно если этого требует рецепт.
Рецепт, затем рис
Прежде чем выбирать рис, вам нужно сначала пройти через сложную часть — выбрать рецепт . Мы рекомендуем конкретный и полный ценной информации. В конце концов, вы не можете выбрать, какое рисовое зерно лучше всего подходит для вашего рецепта, не имея общего представления о процессе приготовления.
От короткого зерна до басмати, Каждый сорт отличается и требует собственного процесса приготовления . Ниже приводится список стандартных рецептов риса и их тщательно отобранных аналогов зерна .
Классические рецепты: белый или органический белый рис
При приготовлении классического рецепта риса с простыми ингредиентами и легким процессом приготовления очевидным выбором будет Белый рис . Всегда понравившийся публике, он универсален и более чем идеален, поскольку вбирает в себя массу восхитительных вкусов из самых разных кухонь, включая мексиканской до китайской . Если вам нужна более экологически безопасная альтернатива, выберите наш органический белый рис без ГМО.
Куриная лепешка, рисовый суп
Стороны риса: белый, басмати или жасмин
Если вы хотите приготовить простой гарнир, выберите наш стандартный белый рис. Однако, если ваш рецепт происходит из восточной части мира, вам нужно выбрать что-нибудь более ароматное и легко смешиваемое, например, наш жасмин или рис басмати. Эти две категории риса, часто встречающиеся в индийских блюдах и блюдах Юго-Восточной Азии, относятся к длиннозерным сортам .
Тем не менее, они действительно в чем-то отличаются. Басмати имеет тенденцию сохранять свою длинную стройную форму при приготовлении и лучше всего работает с индийскими блюдами или стандартным рисовым пловом, в то время как Жасмин вздувается немного больше и, как правило, лучше всего подается с тайскими блюдами или азиатскими деликатесами, требующими тяжелого питания. соусы.
Арроз с полло или паэлья: пропаренная среднезернистая
Что общего между Arroz con Pollo и Paella ? Им обоим нужен рис , который может поглотить большого количества острого бульона.Для этих рецептов мы предлагаем пропаренный рис среднего размера зерна .
Arroz con Pollo
У этого зерна есть как раз те свойства, которые впитывают тонны здоровенного вкуса . Впоследствии выделяя немного крахмала в процессе приготовления, он также придает вашей паэлье или аррозу с полло дополнительную консистенцию. Не такой крахмалистый, как сорт с короткими зернами, его текстура может впитывать тонны аромата и придавать текстуру, , не слипаясь, , как средний короткозерный рис.
Азиатские кухни: жасмин или короткое зерно
Азия — это Мекка рецептов из риса.Итак, если вы собираетесь отправиться в Юго-Восточную Азию, есть несколько вариантов на выбор. Сорт длиннозерного риса подходит для большинства рецептов жареного риса и карри. Рис с жасмином идеально подходит для всего, от карри до десертов, слегка липкий и пушистый, это идеальный рис для блюд тайской, индонезийской и индийской кухонь.
Если вы предпочитаете японский язык, наш рис Carolina® Short Grain Rice создан вручную для лепки вкусного нигири, использования его в японском жареном рисовом блюде или в качестве основы для азиатского фьюжн Poke Bowl .
Салаты: готовые к употреблению смеси риса и жасмина
Если вы готовите обед, скорее всего, у вас тоже не хватает времени. Вот где вам пригодится наш рис Ready to Serve . Приготовленный всего за 90 секунд , вы можете выбрать из чеснока и оливкового масла, белого жасмина и кинзы Лимон.
Второй вариант — это вкусный жасмин рисовые и зерновые смеси , которые идеально подходят для добавления ореховых ноток в ваш рецепт. Жасмин с красным и диким рисом придает жевательную и хрустящую текстуру, а Жасмин с киноа добавляет сытный и сытный суперпродукт к вашему блюду.
Салат из курицы и дикого риса с капустой
Помимо ароматных характеристик , они оба сделаны из длинных зерен. Это означает, что они не прилипают друг к другу при приготовлении, что упрощает смешивание салата.
Не переживайте, техника
Теперь, когда у вас есть рецепт и необходимый вид риса, все сводится к технике .Каждый рецепт основан на определенном стиле приготовления, и, поскольку рис готовят по-разному во всем мире, есть неограниченные возможности выбора.
Мы сузили самых популярных методов и рецептов приготовления риса, чтобы предоставить вам краткое руководство по трюкам и приемам, которые вам понадобятся для вашего следующего творения.
Просто коричневый рис
Не беспокойтесь о , приготовлении коричневого риса , это практически то же самое, что приготовление простого белого риса.Тем не менее, вам нужно потратить немного времени на ожидание , около 45 минут или больше. Наше решение — подготовить оставшуюся часть рецепта, пока вы ждете, пока приготовятся вкусные цельнозерновые продукты.
Для приготовления коричневого риса используйте большое количество подсоленной воды , доведите ее до кипения, добавьте рис и слейте излишки ближе к концу. Затем просто тушите, пока не испарится остаточная вода. После этого оставьте его накрытым.
Совет: мы рекомендуем соотношение 1 стакан коричневого риса к 1 ½ стакана воды .Это может измениться в зависимости от того, какой у вас рис: короткозерный или длиннозерный. Щелкните ссылку и ознакомьтесь с нашими инструкциями для Carolina® Brown Rice .
Как приготовить паэлью
Как упоминалось ранее, хороший рецепт начинается с правильного риса. Наш сорт средней крупности пропаренный гарантирует, что ваша паэлья будет настолько аутентичной, насколько это возможно. Остальное зависит от тебя. Чтобы правильно приготовить среднезернистый рис, необходимо выполнить следующие действия. :
Обжарьте овощи и любые другие ингредиенты, которые могут придать вашей паэлье аромат.
Добавьте рис и перемешайте, пока он не станет слегка обжаренным. . Это поможет избежать излишней липкости паэльи.
Добавьте горячий бульон и кипятите в течение трех минут, продолжая помешивать рис и время от времени вращая сковороду. Добавьте все зарезервированные ингредиенты (например, мясо и морепродукты).
Убавьте огонь и продолжайте варить до , пока рис не впитает жидкость. , около 14 минут. При необходимости добавьте дополнительную жидкость.
Рис в супе
Для добавления сырого риса к рагу или супу -х годов мы рекомендуем сначала обжарить рис с основными ингредиентами рецепта в большой сковороде.Это помогает выявить вкус овощей, мяса и любых других ингредиентов, добавленных в рецепт.
Как только ваши ингредиенты приобретут желаемую консистенцию, вскипятите эту смесь в четырехкратном соотношении вода / бульон и рис и доведите до кипения. Поскольку рис будет готовиться в течение длительного периода, может потребоваться добавление жидкости.
Напоминание: цельнозерновые готовятся дольше, чем , поэтому, если вы заменяете белый рис, будьте осторожны, чтобы не пережарить их, так как это может создать мягкую текстуру.
Ризотто и сливочные рецепты
Будь то стандартное ризотто или вкусный рисовый пудинг, нет ничего лучше тарелки толстого и сливочного риса . Секрет получения этой богатой текстуры сводится к простейшей технике приготовления — перемешиванию.
Ризотто с грушей и голубым сыром
Частое помешивание способствует высвобождению крахмала из короткозернистого риса со средним зерном , придавая вашему рецепту желаемую бархатистую текстуру.Всегда продолжайте помешивать и добавляйте бульона, пока рис не будет готов через . Когда рис готов, добавьте ингредиенты и наслаждайтесь!
Toast It: Обжарить рис в небольшом количестве жира перед добавлением бульона. Это помогает рису немного расслаиваться, а не дает ему стать слишком мягким. .
Рис в духовке
Один из самых удобных способов приготовления риса, помимо рисоварки, — это в духовке.Практичный , альтернатива методу плиты, это , легко очищаемый , и способ , который легче приготовить, . Самое сложное — спросите вы? Знать, как долго варить рис и при какой температуре.
Вот наш шорт-лист риса, приготовленного при 350 ° F :
Пропаренная или предварительно приготовленная: около 30-40 минут.
Белый рис: от 45 до 60 минут.
Коричневый рис: более часа.
Дикий рис: более часа.
Вегетарианские энчиладасы с коричневым рисом
Если вы готовите рисовую запеканку , важно добавить достаточно влаги, чтобы рис готовился равномерно. Как и на плите, вам нужно соблюдать соотношение два к одному, вода / рис. Это работает для большинства сортов риса.
Для коричневого риса вы захотите использовать немного больше, примерно от 1 ¼ до 1 ½. Если вы беспокоитесь, что жидкости будет недостаточно, чтобы запеканка оставалась влажной, накройте ее алюминиевой фольгой, чтобы она не потеряла много воды.
Как приготовить жареный рис
Жареный рис проще, чем вы думаете. Половина проблемы заключается в использовании правильного риса, мы рекомендуем Жасмин для жареного риса по-китайски, и короткозернистый для японского варианта, в то время как другая проблема заключается в использовании сильного нагрева и большого количества вкусных овощей. В результате идеального жареного риса получаются отдельные рисовые гранулы, приготовленные al dente.
Совет: Перед обжариванием ингредиентов разложите приготовленный рис на противне и оставьте на несколько минут.Этот процесс помогает испарить часть избыточной поверхностной влаги, что делает жареный рис более качественным.
Добавьте рис в салат
Рисовые салаты — совсем другое дело. Поскольку они предварительно приготовлены, вы сможете лучше контролировать вкус и текстуру риса, прежде чем добавлять его в салат. Для некоторых рецептов вам нужно будет сделать немного больше, чем просто предварительно приготовить рис.
Для некоторых рисовых салатов мы рекомендуем сначала промыть рис , кипятить до al dente , а затем снова промыть, когда закончите.Этот процесс удаляет любой поверхностный крахмал, который при кипячении может привести к слипанию зерен, что затрудняет равномерное перемешивание салата.
Приготовить рисовый плов
Родом из Ближнего Востока, классический рисовый плов — это блюдо, которое было воспроизведено в бесчисленных традиционных рецептах. Даже не зная об этом, мы гарантируем, что вы приготовили какой-то вариант рисового плова. От Румынии до Карибского моря почти в каждой стране есть свой вариант этого блюда.
Плов из коричневого риса и шиитаке
Поскольку это блюдо используют многие страны, важно придерживаться процесса приготовления и техник , которые делают плов из плова. Проще говоря, этот рецепт включает рис басмати, обжаренный с луком и чесноком перед добавлением бульона. Звучит знакомо? Это практически тот же процесс, который мы используем для паэльи и ризотто, но с длиннозернистым рисом и с добавлением предварительного полоскания или замачивания риса.
Совет: Способы приготовления рисового плова могут отличаться, особенно если речь идет о предварительном замачивании риса.Чтобы обеспечить наилучшее качество, следуйте инструкциям на упаковке риса, а затем руководствуйтесь здравым смыслом. Если вы хотите снизить риск получения крахмалистого плова, заранее промойте рис.
Рис для десерта?
Да, пожалуйста! Классический десерт для большинства южноамериканских семей — домашний Arroz con Leche или Rice Pudding . Один из наших любимых, по понятным причинам, ознакомьтесь с нашими версиями, прежде чем читать дальше.
Шоколадно-рисовый пудинг
Наш главный совет по приготовлению этого сладкого рецепт рисового пудинга — это готовить короткозернистый рис при низкой температуре в течение продолжительного времени, около 30 минут, в зависимости от рецепта.Количество времени, в течение которого вы даете рису готовиться, даст вам кремовую текстуру , когда закончите, . Но, как и в случае с ризотто, будьте осторожны, чтобы не пережарить рис.
Рецепт риса для плова — индийские рецепты риса от The Curry Guy
Ничто не превратит хороший индийский ужин в выдающийся индийский ужин, как отличный рисовый плов.
Рисовый плов можно есть с любимым карри или просто сам по себе.
На самом деле, я готовил аналогичный рецепт рисового плова все время, когда я учился в университете, когда мне нужно было поесть, но я хотел убедиться, что у меня достаточно денег на пиво.
В настоящее время я должен готовить рисовый плов раз в неделю, потому что это очень просто и очень вкусно.
Так хорошо с карри или само по себе.
Как правильно приготовить рисовый плов
Одна из важнейших составляющих правильного приготовления рисового плова — это использование ингредиентов самого высокого качества.
Выдержанный длиннозерный рис басмати — это то, что вам нужно.
Это немного дороже, чем басмати более низкого качества, но вы заметите разницу во вкусе и восхитительном аромате.Оба они невероятны.
Очевидно, что свежесть других ингредиентов тоже очень важна.
Что касается шафрана, я использую иранский шафран, когда могу его достать. Лучшее в мире. Когда я не могу этого понять, я выбираю испанский шафран.
Обе разновидности дороже, чем другие разновидности, но небольшое количество имеет большое значение.
Замачивание риса
Правильная обработка риса очень важна. Чтобы удалить крахмал, его нужно промыть несколькими сменами воды.
Если просто оставить крахмал на рисе и неправильно его промыть, он станет липким при приготовлении. Налейте немного воды на рис и покрутите его рукой.
Когда вы это сделаете, вода станет молочно-белой. Это крахмал.
Повторите это несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной при вращении. Затем замочите рис в чистой воде примерно на 30 минут.
Приготовление риса
Я готовлю рис для плова двумя способами.Я предпочитаю готовить его на пару.
Используйте соотношение риса и воды 1–1,5. Итак, если вы готовите одну чашку риса, залейте ее 1,5 чашками воды.
Накройте сковороду и доведите до кипения. Когда он закипит, выключите огонь и дайте ему постоять под крышкой на 40 минут, чтобы пропариться. НЕ поднимайте эту крышку.
Через 40 минут рис будет полностью приготовлен.
Другой способ приготовления басмати — это кипячение. Доведите до кипения воду и добавьте замоченный рис.Варить около 7 минут до готовности. Примерно через 6 минут вам нужно начать проверять его, чтобы убедиться, что он приготовлен по вашему вкусу. Процедить и подавать.
Будьте осторожны при обращении с вареным рисом басмати
Вы не хотите, чтобы рисовый плов получился мягким, поэтому относитесь к басмати осторожно.
При использовании метода приготовления на пару рис на сковороде будет достаточно плотным. Используя палку для измельчения или что-то подобное, слегка отделите зерна.
Вот где многие ошибаются с Басмати.Они обращаются с этим грубо.
Если вы просто войдете и начнете помешивать рис, зерна расколются, и у вас останется горшок с рисовой кашей.
Другой способ приготовления рисового плова
В рецепте ниже я использовал метод приготовления на пару, а также приготовил рис со всеми другими ингредиентами.
При этом рис приобретает все эти удивительные ароматы.
Некоторые люди, однако, любят работать наперед или просто предпочитают жареный вариант.Это легко сделать.
Обжарьте остальные ингредиенты, кроме шафранового молока. Если работаешь впереди, ее можно положить в холодильник. Приготовьте рис описанным выше способом на пару или отваром.
Жарить рис басмати нужно с холода. Если жарить теплый рис, он расколется. Так что поставьте вареный рис в холодильник, чтобы он остыл.
Готовые овощи разогрейте или обжарьте на масле. Добавьте холодный рис и тщательно перемешайте, чтобы масло не расслоилось.Добавьте шафрановое молоко. и служить. Если хотите, приправьте небольшим количеством соли.
Настаивать шафран.
Пряности, шипящие в топленом масле.
Обжарить лук до мягкости и прозрачности.
Добавьте рис и молоко, настоянное на шафране.
Размешайте все это в масле и залейте водой.
Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем выключите огонь и дайте ему постоять 40 минут.
Если вам нравится этот рецепт, попробуйте другие мои рецепты с рисом:
Рис для плова с топленым маслом или маслом
Пороховой рис
Жареный рис с овощами
Кориандр, рис с лаймом
Рис с тмином
Яйцо цветной капусты Фред Райс
Жареный рис с луком
Amazon.co.uk Виджеты
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Состав
250 г (9 0 унций) Рис Басмати хорошего качества
1 щепотка шафрана
3 столовые ложки молока
2 столовые ложки топленого или топленого масла
2 столовые ложки растительного масла
1/2 мелко нарезанного испанского лука
3 стручка черного кардамона или 6 стручков зеленого кардамона
1 2-дюймовая палочка корицы
1 чайная ложка семян тмина
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка черного перца
2 лавровых листа.
Инструкции
Вылейте рис в миску и залейте водой. Рукой переместите рис в воде. Из риса выйдет крахмал, и вода станет молочной. Слейте воду и наполните миску свежей водой.
На этот раз дайте посидеть примерно полчаса.
Снова переместите воду рукой, пока она не станет белой и молочной. Слейте белую воду и снова наполните миску.
Теперь повторите процесс столько раз, сколько потребуется, пока вода не станет прозрачной.
Налейте около 3 столовых ложек молока в чашку и поставьте в микроволновую печь примерно на 25 секунд, пока молоко не станет горячим.
Положите нити шафрана в молоко и отставьте для настаивания.
В большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой налейте 3 столовые ложки масла и одну столовую ложку топленого масла. На среднем огне обжарьте половину мелко нарезанного лука до хрустящей корочки. Снимите обжаренный лук на бумажном полотенце, чтобы он высох.
Теперь добавьте специи и оставшуюся часть лука. Обжаривайте — при необходимости добавляя немного масла — около пяти минут или пока лук не станет полупрозрачным и слегка подрумянится.
Добавьте рис и примерно 500 мл воды и накройте крышкой. Доведите до кипения примерно десять секунд, а затем выключите огонь. НЕ снимайте крышку с кастрюли. Дайте рису постоять в закрытой кастрюле в течение 40 минут, не трогая.
Последний шаг к идеальному рисовому плову!
Непосредственно перед подачей снимите крышку, добавьте шафрановое молоко, оставшееся топленое масло и хрустящий лук и слегка перемешайте вилкой, чтобы избавиться от комочков.
При приготовлении риса басмати важно не перемешивать слишком сильно, так как зерна риса расколются и станут мягкими. Будь осторожен.
Надеюсь, вам понравится этот рецепт рисового плова не меньше, чем мне и моей семье. Было бы здорово получить известие от вас, поэтому, пожалуйста, оставьте комментарий, если хотите.
Рекомендуемые продукты
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Вам понравился этот рецепт?
Присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь своими последними рецептами и видео.Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте узнаем друг друга поближе!
Надеюсь, вам понравится этот рецепт рисового плова. Если вы все же попробуете, оставьте, пожалуйста, комментарий. Я хотел бы получить известие от вас.
Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и просто!)
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ
ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)
Добро пожаловать в полное руководство по приготовлению хвостов омара! Благодаря ароматному сливочному соусу и сверхбыстрому способу приготовления это лучший рецепт хвоста омара для праздников, торжеств и свиданий дома.Вы будете удивлены, насколько легко приготовить жареный хвост лобстера — он готов менее чем за 20 минут — но это намного доступнее, чем достать его в ресторане (как крабовые ножки!). Продолжайте читать, потому что я расскажу обо всем, что вам нужно знать: как покупать лобстера, как готовить хвосты лобстера бабочки, как готовить хвосты лобстера и множество гарниров для подачи с лобстером.
Этот рецепт работает как с лобстером в теплой, так и с холодной водой, но если у вас есть выбор, выберите последнего.У него более белое, твердое мясо и вкуснее.
Почему вам понравится этот рецепт хвоста омара
Сладкий вкус лобстера с масляным вкусом
Нежная нежная текстура
Всего 6 простых ингредиентов
Готово за 20 минут
Каждый раз готовится идеально
How To Butterfly Хвост омара
Лучший способ жарить хвосты омара начинается с хвостов омара с бабочками! Хотя это может показаться сложным, я обещаю, что это проще, чем вы думаете.
Вот как подготовить хвосты лобстера перед их приготовлением:
Омаров бабочка. С помощью кухонных ножниц обрежьте центр скорлупы до самого хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.
СОВЕТ: Ничего страшного, если вы разрежете мясо лобстера . На самом деле, если вы это сделаете, он готовится немного более равномерно. Однако важная часть — не разрезать нижнюю часть корпуса.
Разделите скорлупу. Большими пальцами и пальцами откройте панцирь и осторожно протолкните мясо хвоста омара вверх, отделяя его от нижней части панциря. Оставьте конец прикрепленным к хвостовому плавнику.
Сначала осторожно расколите его…
А затем продолжайте открывать скорлупу еще больше, чтобы она отделялась от мяса по бокам…
Протолкните мясо лобстера над панцирем. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите ряд мяса сверху.
Положите хвост омара с маслом на противень, выстланный слоем, мясистой стороной вверх. Видите? Ваши домашние хвосты омара уже начинают выглядеть так, как будто вы купили их из модного ресторана, даже до того, как приготовить…
СОВЕТ: Если вы хотите предотвратить скручивание, проткните деревянной шпажкой продольно центр каждого хвоста. Я пропустил этот шаг здесь, но вы можете увидеть изображение в моем хвосте омара на гриле.
Как приготовить хвост лобстера
После того, как вы его накроете, есть несколько вариантов приготовления хвоста омара:
Жареный лобстер — Этот метод выполняется в духовке при сильном нагреве жаровни.Мой легкий рецепт хвоста омара жареный!
Запеченный лобстер — Аналогично методу жарки, но при обычном нагреве. Я считаю, что жарка на сильном огне становится более нежной внутри, чем при обычной выпечке.
Вареный лобстер — Иногда это другой термин для вареного лобстера, а иногда это означает тушение очищенных хвостов омара в слое сливочного масла (так называемое отварное масло).
Вареный лобстер — это один из самых простых способов, поскольку он просто включает приготовление хвостов в большой кастрюле с кипящей водой.Но я считаю, что вкус при варке не такой насыщенный, как у омаров, приготовленных на сливочном масле.
Омар на гриле — Вы даже можете приготовить хвосты омара на гриле, если хотите! У нас недостаточно хорошей погоды в течение года, чтобы это было моим основным методом, но я люблю его в летние месяцы. Здесь можно найти рецепт омара на гриле.
Как вы, наверное, догадались, я думаю, что лучший рецепт омара жареный ! Время приготовления быстрое (всего 10 минут или меньше!), И это super ароматное масло.
Как жарить хвосты омара
Следующим шагом в приготовлении лучшего рецепта жареного хвоста омара является масляный соус! Это очень быстро и просто.
Вот как поджарить хвосты омара в сливочном соусе:
Смешайте сливочный соус. Взбейте вместе топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченый перец и кайенский перец. Я использую соленое масло и не нуждаюсь в соли, но вы также можете использовать несоленое масло и добавить соль отдельно (вам понадобится 1/8 чайной ложки соли, если ваше масло несоленое).Если хотите, можете добавить в соус немного черного перца.
СОВЕТ: Обязательно используйте измельченный чеснок, а не измельченный. Измельченный лучше смешивается с другими ингредиентами и предотвращает пригорание.
Смажьте хвосты омара сливочным маслом. Очень важно покрыть все мясо лобстера, чтобы оно оставалось красивым и сочным — это лучший способ приготовить хвосты омара! На каждый хвостик понадобится примерно столовая ложка масляной смеси.
Хвосты омара жареные .Жарьте омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.
СОВЕТ: См. Инструкции ниже, чтобы рассчитать, как долго жарить хвосты омара , включая примеры. В готовом виде они выглядят так:
Украшайте и наслаждайтесь! Закончите хвосты лобстера дольками лимона и свежей петрушкой. Вы также можете подавать с топленым маслом на стороне.
Как долго жарить хвосты омара
Время приготовления жареного лобстера зависит от размера хвоста.Стандартный хвост омара весит около 5 унций, поэтому изображенные на фото 10 унций хвосты огромны!
Общее эмпирическое правило для времени приготовления хвоста омара составляет около 1 минуты на унцию отдельного хвоста.
Например, обжаривайте 10 унций омара в течение примерно 10 минут. На приготовление хвоста омара весом 5 унций потребуется около 5 минут.
Если вы хотите быть уверенным, используйте мгновенный термометр, чтобы проверить готовность. Идеальная внутренняя температура составляет 140 градусов по Фаренгейту.
Как приготовить замороженные хвосты омара
Приготовить замороженные хвосты омара так же просто, как и свежие, и в зависимости от того, где вы живете, может быть предпочтительнее покупать замороженные хвосты.Мы в Миннесоте, поэтому я предпочитаю покупать замороженных лобстеров — так я знаю, что они свежие, когда размораживаю их!
Просто разморозьте хвосты омара (подробнее об этом ниже), а затем готовьте так же, как и свежие хвосты омара.
Как разморозить хвосты омара
Размораживание хвостов омара — простой шаг в этом легком рецепте хвоста омара! У вас есть два варианта размораживания:
Холодильник : разморозьте хвосты омара в холодильнике на ночь. Обязательно проверьте свои хвосты примерно за час до их приготовления, чтобы убедиться, что они полностью разморозились!
Холодная вода : Поместите хвосты омара в пакет с застежкой-молнией и погрузите в воду на 30-60 минут, пока полностью не разморозите.
Просто убедитесь, что они полностью разморожены, иначе они не приготовятся равномерно.
Lobster Tail Nutrition
Омар не только вкусный, но и питательный! Этот рецепт жареного хвоста омара с низким содержанием углеводов, кето, легко палео и целиком 30 (просто замените масло топленым!) И богат белком.
Вот краткое изложение пищевой ценности хвоста омара на 10 унций хвоста:
337 калорий
13 граммов жира
50 граммов белка
0 граммов углеводов
Где купить хвосты омара
Купить хвосты омара в большинстве продуктовых магазинов! Если рядом с вами нет рынка морепродуктов, во многих других продуктовых магазинах продаются замороженные лобстеры.
Складские клубы, такие как Costco и Sam’s Club, также обычно носят хвосты лобстера и часто имеют большие размеры, которые вы видите на фото.
Можете ли вы заранее подготовить хвосты омара?
Для получения лучшего жареного хвоста омара я рекомендую приготовить его непосредственно перед подачей на стол. Конечно, вы можете приготовить блюда заранее, но большинство морепродуктов лучше всего свежеприготовленные, и жареный хвост лобстера не исключение.
Теперь, когда вы знаете, как готовить хвосты омара, соберите их бабочки и храните в холодильнике до готовности.Вы также можете приготовить заранее заправленное сливочное масло. Когда вы будете готовы подавать их, вам понадобится всего несколько минут, чтобы смазать маслом и поджарить.
Что подавать с хвостами омара
Итак, вы знаете, как приготовить хвост омара, но самая сложная часть — решить, что с ним подавать! Конечно, для самого лобстера вам понадобятся дольки лимона и топленое масло.
А как насчет боковых сторон? Есть так много отличных вариантов, вот несколько моих любимых гарниров:
Обжаренная брокколи — Брокколи с чесноком — идеальная зеленая сторона этого рецепта жареного хвоста омара.
Пюре из цветной капусты — Для идеального декадентского блюда сочетайте эту сливочную сторону с лучшим рецептом хвоста омара. Идеально подходит для свиданий и праздников.
Жареная спаржа — Легкая и легкая сторона этого рецепта запеченного хвоста омара.
Жареная брюссельская капуста — Бекон, брюссельская капуста и лобстер. Какая троица!
Шпинат со сливками — Классический стейк-хаус хорошо сочетается с этим рецептом жареного лобстера.
Вы также можете сочетать лобстера со стейком из вырезки или филе миньоном для особого случая, когда вы прибой или торфите.
Многоцелевые кухонные ножницы — Хороший набор кухонных ножниц — мощный инструмент на кухне, и если есть что-то, что вам нужно, чтобы приготовить хвосты омара, то вот оно!
Противень для выпечки с антипригарным покрытием — Я так люблю эти противни. Легко чистится и ничего не прилипает!
Набор силиконовых кухонных принадлежностей — В этом наборе есть вся необходимая посуда, в том числе кисточка для маринада для масляной смеси, которая наносится поверх этого простого лобстера.
Читатель Любимые рецепты
Карточка рецепта находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:
Лучший рецепт жареного хвоста омара (быстро и легко)
В этом руководстве есть все, что вам нужно знать о приготовлении хвостов омара — как приготовить хвосты омара (бабочки), как приготовить хвосты омара и ЛУЧШИЙ рецепт жареного хвоста омара — всего за 20 минут!
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Видео с рецептом
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.
Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Ингредиенты
Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Пожалуйста, выключите режим чтения Safari для просмотра ингредиентов.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
Если хвосты заморожены, разморозьте их на ночь в холодильнике или в пакете, погруженном в холодную воду, на прилавке примерно на 30 минут.
Разогрейте духовку до жарки (500 градусов F или 260 градусов C). Промойте размороженные панцири омара. Установите решетку духовки так, чтобы хвосты омара, размещенные на противне, находились на расстоянии 4–5 дюймов от жаровни.
Бабочка хвосты омара. С помощью кухонных ножниц вырежьте центр скорлупы по длине, начиная с конца, противоположного хвостовым плавникам, продолжая вниз, пока не дойдете до хвоста, но не разрезая хвост. Вы хотите прорезать верхнюю часть скорлупы, но не прорезать нижнюю часть.Большими пальцами откройте панцирь сверху, затем осторожно потяните мясо лобстера вверх, отделяя его от нижней части панциря, не трогая конец, прикрепленный к хвостовому плавнику. Слегка сдвиньте пустую оболочку снизу и положите сверху ряд мяса. Выложите на противень хвост омара с маслом.
В небольшой миске смешайте топленое масло, чеснок, лимонный сок, копченую паприку и кайенский перец. Смажьте мясо лобстера масляной смесью.
Жарить хвосты омара до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным и слегка подрумянится, около 1 минуты на унцию отдельного хвоста. (Например, запекать хвосты омара весом 10 унций в течение 10 минут.)
Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 хвост лобстера на 10 унций
Видео с изображением Как приготовить жареный хвост омара:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — оно находится прямо над списком ингредиентов.
No related posts.