Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Гороховый суп. — Журнал Петрова Валерия Викторовича — ЖЖ

[Гороховый суп в странах мира]
Великобритания

В Британии гороховый суп известен как минимум с римских времён и вплоть до широкого распространения картофеля был основой питания рабочего класса, но сохраняет популярность и по сей день. Готовится он как из жёлтого, так и из зелёного гороха, причём суп из жёлтого гороха приобрёл особую популярность на флоте в эпоху паруса: горох прекрасно хранился, и в сочетании с жирной английской солониной, больше напоминающей сало, служил основой для сытного и простого в приготовлении блюда, которое затем распространилось и в гражданской среде, но обычно с заменой солонины на ветчину или бекон. Зелёный горох обычно используется для приготовления классического гарнира к фиш-энд-чипс — густого пюреобразного супа mushy peas, который часто подкрашивается в ярко-зелёный цвет синтетическими красителями. Также из зелёного гороха готовится и более изысканный «Лондонский особый» — нежный суп-пюре с овощами и беконом, названный в честь знаменитого лондонского смога, который в свою очередь сам частенько именовался «гороховым супом».

Германия

Суп гороховый является традиционным блюдом по всей Германии. Он часто содержит мясные продукты, такие как бекон, колбаса или Kassler (маринованная и копчёная свинина) в зависимости от региональных предпочтений. Очень часто суп подаётся с колбасой Würste и чёрным хлебом.
Для приготовления блюд в Германии распространён готовый суп в банках, который является одним из первых видов еды быстрого приготовления. Он содержит горох и говяжий жир по старому прусскому рецепту, был изобретён в 1867 году Иоганном Генрихом Грюнебергом. Во время Франко-прусской войны военное министерство, ранее проверив возможность кормления солдат только гороховым супом быстрого приготовления и хлебом, построило большой завод и произвело от 4000 до 5000 тонн Erbswurst’а для армии во время войны. В 1889 году лицензию купила продовольственная компания «Knorr» (сегодня является брендом «Юнилевер»), которая продолжает производство Erbswurst’а по сей день.

Нидерланды

Нидерландская версия горохового супа называется erwtensoep или snert и представляет собой густую похлёбку из зелёного колотого гороха с добавлением свинины, корня или стеблей сельдерея, лука, лука-порея, моркови и картофеля. За несколько минут до окончания готовки в суп добавляют нарезанные копчёные колбаски rookworst. Суп получается очень густым, по голландской пословице, в нём можно поставить ложку вертикально. Гороховый суп является одним из символов нидерландской кухни и традиционно готовится в холодное время года. К супу обычно подают ржаной хлеб и бекон, сыр или масло. Также мясо и копчёные колбаски из супа голландцы едят отдельно от супа на куске ржаного хлеба с горчицей.

Швеция и Финляндия

В Швеции гороховый суп, именуемый ärtsoppa, приобрёл широкую популярность в XIII веке. С тех пор это блюдо стало визитной карточкой местной кухни и традиционно употребляется в стране по четвергам. По одной из версий, это связано с тем, что до Реформации основной религией Швеции являлся католицизм, соответственно, пятница считалась постным днём, поэтому в четверг полагалась сытная и богатая протеином еда, для того чтобы воздержание от скоромной еды в последующий постный день переносилось более легко. Высококалорийная и питательная похлёбка из жёлтого гороха с кусочками свинины идеально подходила для употребления в предпостный день ввиду сравнительной доступности ингредиентов для населения. Традиции сервировать гороховый суп следуют даже в шведском общепите, предлагая его в составе дневного комбинированного меню по четвергам. Гороховый суп являлся любимым блюдом знаменитого шведского писателя Августа Стриндберга, называвшего его «божественной едой».
Иногда гороховый суп употребляют с пуншем — в Швеции этот спиртной напиток делают по рецептуре, близкой к арабскому араку. Предполагается, что такой обычай возник в XVIII веке, когда пунш давали военным как средство от вздутия, которое, как известно, возникает у многих людей после употребления гороха. На десерт к гороховому супу в Швеции принято подавать блины с вареньем.
Как и в Германии, в Швеции готовый гороховый суп в особых тюбиках в форме «колбасы» предлагается различными производителями пищевой продукции и доступен в любом супермаркете.
Из Швеции гороховый суп попал в Финляндию, долгое время находившуюся под шведским владычеством, где также стал национальным блюдом (hernekeitto). Но в отличие от Швеции, в Финляндии гороховый суп готовят, как правило, не из жёлтого, а из зелёного гороха, более распространённого в финском сельском хозяйстве.

Восточная Европа

В России, на Украине и в Польше в гороховый суп с копчёной свининой часто добавляют картофель. Восточноевропейский гороховый суп отличается бо́льшим количеством жидкости. Обычно подаётся с гренками. ВикипедиЯ

Это один из самых любимых мной супов и даже наверное самый, самый… Этим супом меня всегда баловала моя жена Марина, но теперь с удовольствием уступила мне право  его готовки. А варить его удивительно просто. ( Напротив: соблюсти меру в его поедании — очень не просто! ) Если вы равнодушны к гороховому супу, готовите его редко или не готовите вовсе — тогда попробуйте приготовить его вместе со мной и вы согласитесь с моими дифирамбами этому кулинарному чуду .

Для приготовления любого супа, а горохового особенно, нужно  запастись мясом на кости. Я подготовил говяжьи голяшки и ребрышки (примерно полтора килограмма)…

… и копченные свиные ребрышки (примерно полкило)

Само собой гороховому супу нужен горох. Из этих двух полукилограмовых упаковок гороха я употребил полторы пачки (750 грамм)

Для  супа еще понадобятся лук, морковь и картофель.

Пмытое мясо заливаем чистой холодной водой и ставим вариться на средний огонь.

После удаления пены я всегда добавляю луковицу и морковку для насыщенности бульона. Мясо будет вариться полтора часа на очень маленьком огне.

Свиные ребрышки я очищаю от лишнего жира, но вам этого делать не обязательно.

Минут через сорок, от начала варки, я бульон солю и добавляю копченость.

Если не давать сильно кипеть и не забывать накрывать крышкой — бульон почти не выкипает. Итак: мясо у нас варится полтора часа,  но тем временем…

На соседней конфорке, в другой кастрюле паралельно  у нас варится горох. Засыпав в кастрюлю горох проверьте его на наличие случайного мусора и…

… хорошенько помойте холодной водой.

Заливаем горох опять же холодной водой и ставим на огонь. При выборе размера кастрюли учитывайте что…

… после первого закипания горох несколько вырастет в объеме и ещё в процессе варки мы будем добавлять к нему каждые полчаса по стакану холодной воды.

Это нужно, чтобы горох не только сварился, но и разварился до пастообразного состояния. Солить горох мы не будем. Вариться он будет примерно те же полтора часа, что и мясо. И не забывайте периодически помешивать горох. Он постоянно оседает и может пригореть ко дну кастрюли (не используйте тонкостенную посуду).

В промежутках между помешиванием гороха у нас есть время нарезать и обжарить лук и морковь…

… почистить и порезать кубиками картофель,..

… и приготовить в духовке из хлеба домашние сухарики.

Тем временем мясо у нас сварилось и мы его достанем из бульона остыть, а морковку и луковицу удалим из бульона.

Я уже запустил в мясной бульон картофель и тут меня осенило: в эту кастрюлю все приготовленное мной для супа мне никак не уместить!

Пришлось взять пятилитровую посудину. В нее точно все уместится.

Итак: к моменту готовности картофеля добавляем к супу поджарку,..

… порезанное на кусочки мясо …

… и сваренный отдельно горох.

Перемешиваем,

добавляем лавровый лист,

и варим все вместе еще пять минут. Советую еще с полчаса дать супу настояться потому, что есть его с пылу, с жару невозможно — он черезвычайно горячий.

Подавать его надо бы с сухариками, но можно и с хлебом. Надеюсь вам понравится. И… Приятного вам аппетита!

Гороховый суп с курицей — пошаговый рецепт приготовления

Гороховый суп с курицей – вкусный вариант популярного блюда. Его история восходит к древним временам и началом культивации этой бобовой культуры в разных странах. Греки и римляне начали готовить гороховый суп за полтысячелетия до начала новой эры. В Британии похлебка из гороха была основной едой рабочего класса, пока его место не занял картофель. По сей день блюдо является традиционным для жителей Германии, Нидерландов, Финляндии, Швеции. Его различные вариации присутствуют в современных национальных кухнях многих стран. Популярно блюдо в России, где его история началась во времена Царя Гороха. Россияне готовят супчик жидким, добавляя различные мясные копчености,  говядину, свинину, курицу.

Для приготовления берутся зрелые сухие гороховые бобы (желтого цвета). Подойдут цельные и колотые. Последние требуют меньше времени для приготовления. Приготовить гороховый суп с курицей можно разваренной консистенции как суп-пюре или с цельными горошинами. Для первого варианта горошины варятся до полной готовности, для второго – полуготовности.

Рекомендации, как приготовить гороховый суп с курицей

• Горох сварится быстрее, сохранив максимальное количество полезных веществ, если сухие бобы предварительно замочить на ночь.
• Чтобы горох хорошо разварился и получился мягким, солить готовящееся блюдо следует в конце приготовления.
• Блюдо получится вкуснее, если куриное филе расщепить на волокна, а овощи нарезать тонкими соломкой и полукольцами.

Диетический вариант блюда готовится без картофеля. Берется больше традиционных ингредиентов классического рецепта: моркови, репчатого лука. Добавляются болгарский перец, кабачки или тыква при их наличии. Добавление картошки является излишним. Блюдо достаточно сытно и питательно без нее за счет большого количества растительного белка бобовых.

Гороховый суп с курицей остается вкусным несколько дней, поэтому мы готовим сразу большой объем, экономя время среди рабочей недели.

Ингредиенты на 7 литров супа

• Сухой горох — 900 г
• Куриное филе – 500 г
• Репчатый лук — 1 шт
• Морковь — 2 шт
• Болгарский перец — 2 шт
• Кабачок – 1 шт или мякоть тыквы — 300 г.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 3 шт
• Зелень – 50 г (укроп, петрушка, сельдерей)
• Соль — по вкусу

Гороховый суп с курицей — пошаговый рецепт приготовления

1. Сухой горох тщательно промываем холодной водой, замачиваем на 12 часов. Сливаем воду, заливаем новой, варим до готовности на медленном огне. Время приготовления зависит от свежести бобов, составляет примерно 30-60 минут. Если нет желания получить консистенцию готового блюда близкую к супу-пюре, горох варим до полуготовности.
2. Куриное филе тщательно промываем холодной водой, выкладываем в кастрюлю, заливаем 4,5 литрами холодной воды. На сильном огне доводим воду до кипения. Снимаем образовавшуюся пенку. Переводим огонь на средний уровень. Варим куриный бульон до готовности куриного мяса полчаса.
   Достаем готовое куриное филе из бульона. Даем поостыть. Расщепляем мясо на тонкие продольные волокна. Подготовленные мясные волокна возвращаем в бульон.
3. Во время приготовления бульона подготавливаем овощи. Очищаем. Тонкими полукольцами нарезаем репчатый лук и болгарский перец, соломкой – морковь и кабачок (тыкву).
   Ставим бульон на сильный огонь, доводим до кипения. Выкладываем подготовленные овощи и сваренный горох. При необходимости добавляем кипяченую воду до требуемого объема. Варим до готовности овощей полчаса.
4. Добавляем соль, горошки черного перца, лавровый лист, рубленый чеснок, зелень.
   Делаем медленный огонь. Томим супчик пять минут.
5. Готовый гороховый суп с курицей подаем горячим, украшая рубленой зеленью (укропом, петрушкой), сухариками из отрубного хлеба.

Суп гороховый с говяжьей тушенкой. Секреты приготовления горохового супа с тушенкой. Рецепт горохового супа с тушенкой

Гороховый суп в нашей семье давно является одним из самых востребованных и любимых. Чаще всего я готовлю его на хороших мясных свиных косточках. Но иногда, когда нет подходящего мяса, я открываю заветную баночку с тушенкой и вместо мяса использую ее. А тушенку я предпочитаю домашнюю, сегодня пришла очередь открыть , которую я делала несколько месяцев назад. Вполне подойдет и , с нею супчик будет более наваристым.

Горох бывает разным — целым или дробленным. От этого зависит время варки супа, дробленный горох варится быстрее. А чтобы ускорить процесс, крупу можно предварительно замочить на несколько часов. Сегодня я этого не делала, так как решение варить гороховый суп с тушенкой было спонтанным.

Почистим картошку, нарежем кубиками, сложим в кастрюлю и зальем водой. Сразу же добавим горох, так как горох будет вариться дольше всего. Если горох не дробленный, то его лучше все же предварительно замочить, чтобы сократить время варки. Посолим и варим около часа до готовности гороха (на маленьком огне под крышкой).

Когда картофель и горох будут готовы, добавим тушенку.

Сразу делаем пассеровочку из лука и моркови на растительном масле.

Добавляем в кастрюлю пассеровку, лавровый листок и варим еще минут 7. В готовое блюдо добавим зелень и перец молотый.

Гороховый суп с тушенкой готов. Такое блюдо вполне можно готовить на природе, так как для него не требуется много ингредиентов, и все необходимое несложно взять с собой.

Суп, главными продуктами которого является горох и тушенка, честно заработал собственную популярность. Ведь он один из тех кулинарных изысков, который пришел к нам много веков назад и не покидает своё место на столе по сегодняшний день. Побалуйте себя, детей и мужа, приготовив это сытное вкусное горячее первое блюдо — гороховый суп с тушенкой.

Ингредиенты для горохового супа:

• горох – 150 грамм;
• тушеная говядина – 300 грамм;
• картофель – 4 штуки;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 штука;
• чеснок – 2 зубка;
• зелень – 1 пучок;
• постное масло – 4 столовых ложки;
• черный молотый перец – 1 грамм;
• соль – 1 столовая ложка.

Для первого блюда из гороха идеально подойдет говяжья тушенка, но если по каким-то причинам она вас не устраивает, возьмите любую другую. Для такого супчика понадобиться одна небольшая банка тушенки.
Прежде всего, необходимо подготовить основной ингредиент – горох. Главное не использовать целый, потому как он усложнит весь процесс и заберет много времени.

Как варить горох для супа?
Сухой горох хорошо помыть под холодной проточной водой. Когда жидкость станет чистой, высыпать в кастрюлю, залить кипятком и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, после чего уменьшить огонь.

Во время варки гороха, необходимо подготовить остальные продукты.

Подготовка овощей для горохового супа
Картофель вымыть, очистить и измельчить на маленькие кубики. Переложить в глубокую ёмкость, добавить очищенной воды, так чтобы полностью покрывала и отставить в сторону.
Для вкуснейшего и ароматного супа из гороха, понадобится два чесночных зубка, не продавленных с помощью чеснокодавилки, а мелко порезанных. В таком виде этот ингредиент добавит пикантности горячему блюду.

Разогреть сковороду, кинуть туда чесночную нарезку, подержать 1-2 минуты и пересыпать её в тару с варящимся горохом.
Морковь и луковицу почистить и порезать тонкой соломкой. Кинуть на предварительно разогретую сковороду и жарить до мягкости. Потом переложить вместе с кусочками картофеля в гороховый бульон.

Готовим гороховый суп с тушенкой
Как только картошка будет готова, можно добавлять в кастрюлю с вареными овощами консервированную говядину.
За 5 минут до окончания приготовления, в кастрюлю нужно обязательно добавить молотый перец и указанную норму кухонной соли. Можно и больше, если любите соленое.

Гороховый суп снять с огня, сверху накрыть кухонным полотенцем или подходящей по размеру крышкой. Оставить, пусть настаивается не меньше получаса.

Считается, что гороховый суп варится долго и занимает много времени и сил для приготовления, потому что сам по себе горох трудноразвариваемый продукт. Однако если крупу замочить на ночь, а вместо бульона использовать консервированную тушенку, то сварить суп будет несложно, и займет это не больше получаса. Для современных хозяек с плотным графиком такой обед будет очень кстати. Узнайте, как правильно выбрать тушенку, почитав статьи и посмотрев видео на нашем сайте.

Важно : при покупке консервов обратите внимание на срок годности продукта. Он должен быть свежим, а крышка не вздутой — приподнятая говорит о том, что мясо испорчено. Его покупать категорически нельзя, иначе вы имеете шанс отравиться.

Рекомендуется приобрести говяжью или куриную тушенку. Свиные консервы будут слишком жирными. Людям, следящим за калорийностью блюд, такой бульон не подойдет. Быстрый гороховый суп с тушенкой легко сварить по нашему пошаговому рецепту. Благодаря фото приготовить похлебку сможет даже самая неопытная хозяйка.

Гороховый суп с тушенкой

Ингредиенты

Порции: – + 6

• тушенка из курицы 1 банка
• картофель 4-5 шт.
• желтый сухой горох 200 г
• морковь 1 шт.
• репчатый лук 1 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• свежая или мороженая петрушка 1 пучок
• растительное масло 2 ст. л.
• очищенная вода 3 л
• соль по вкусу
• специи для первых блюд по желанию

На порцию

Калории: 54 ккал

Белки: 2.6 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 7.3 г

30 мин. Видео-рецепт Печать

В кастрюлю кинуть несколько листочков лаврушки и заблаговременно вымоченный и вымытый горох. Влить воду. Поставить на средний огонь. Крышкой не закрывать. После закипания готовить 20-25 минут.

Сделать зажарку для супа. С лука снять шелуху, нарезать полукольцами или аккуратными кубиками. Морковь очистить от грязи и кожуры. Вымыть. Нашинковать соломкой. Можно также использовать форму треугольника. На усмотрение хозяйки.

Сковороду обильно смазать растительным маслом. Установить несильный напор огня. Добавить лук и обжаривать, время от времени помешивая, пока белый цвет не станет приятным золотистым. Морковь добавить на сковороду в следующую очередь. Время от времени помешивая, жарить 3-5 минут. Выключить газ. Отложить овощную зажарку.

С плодов картофеля снять кожуру. Вымыть. Нарезать порциями. В кипящую воду положить картошку и куриную тушенку. Варить 5 минут.

Добавить зажарку. Досконально помешать. Посолить, поперчить. По желанию и вкусу всыпать специй.

За 3 минуты до окончания варки нашинковать зелень. Украсить ею первое блюдо.

Потушить огонь. Оставить на плите под крышкой настаиваться еще 20 минут. Рекомендуется обернуть кастрюлю плотным полотенцем.

Совет : подавать сытный гороховый суп с тушенкой лучше всего с домашними сухариками или гренками. После обеда рекомендуется выпить стакан воды или компота, чтобы утолить жажду.




Суп с тушенкой в мультиварке

Несложно сделать такой супчик с помощью умного кухонного прибора — мультиварки. Желательно горох замочить заранее. Для овощной зажарки используйте функцию “Тушение” или подобную ей. А для остальных ингредиентов установите задачу “Суп” и выставите время 1 час. Режим “Подогрев” лучше всего использовать в завершении приготовления. Задача поможет первому блюду настояться и набраться вкусного мясного аромата. Благодаря агрегату вы сможете сэкономить время, силы и посуду. Так как зажарка и другие компоненты будут готовиться в одной чаше прибора.

Ингредиенты:

• горох 1-1,5 стакана
• одна большая луковица или две средних
• морковь 1 штука
• картофель 2-4 штуки
• зелень петрушки и сельдерея
• черный перец горошек 5-6 штук
• душистый перец 1- 2 штуки
• тушенка 250 грамм
• постное масло 5 столовых ложки

Гороховый суп получает пальму первенства за то, что именно это он считается одним из древних первых блюд, которые сохранились и по сей день. Мало того, этот суп настолько питательный и вкусный, что его готовят во многих странах, правда, в каждой стране свои нововведения. Во Франции такое блюдо подают к столу, присыпав сыром, и готовят его без картофеля. В Германии гороховый суп предпочитают готовить с копченостями и также без картофеля. В Италии, кроме всех ингредиентов в суп кладут розмарин и, конечно же, томаты и базилик.

Гороховый суп трудно назвать диетическим, хотя если его готовить только на овощном бульоне и без зажарки, тогда вполне можно испробовать диетический аналог этого супа.

Гороховый суп с тушенкой — достаточно калорийное блюдо, впрочем, оно придется по вкусу абсолютно всем. Ведь те, кто не любит свинину можно приготовить гороховый суп с тушенкой из курицы или телятины.

Ценность гороха достаточно велика, она заключается в том, что даже в вареном горохе, сохраняются все необходимые питательные вещества. Их достаточно много: калий, фосфор, магний, кальций, железо, крахмал, клетчатка, аскорбиновая кислота, каротин и другие. По энергетическому балансу горох приравнивают к мясу ведь в нем столько же белка как и в мясных продуктах. Горох быстро и легко усваивается, поэтому его можно применять в пищу в любое время суток.

Приготовление супа

Многие великие шеф-повара в свое меню включают гороховый суп или суп пюре из гороха. Единственным важным моментом для приготовления данного блюда является — замачивание гороха.

Горох желательно замачивать на всю ночь, так как благодаря замачиванию эта культура раскрывает все самое полезное и питательное.

Самый простой рецепт горохового супа с тушенкой заключается в быстроте.

1. Замочить на ночь горох.
2. Слить воду с гороха, залить его новой чистой водой и поставить на огонь вариться.
3. Пока горох закипает необходимо очистить морковь и натереть ее на мелкой терке.
4. Очистить лук и нарезать его полукольцами.
5. На сковороде разогреть подсолнечное или оливковое масло.
6. В разогретое масло выложить сначала полукольца лука, а сверху морковь.
7. Как только горох закипит, огонь необходимо убавить, а кастрюлю накрыть крышкой.
8. Очистить от кожуры картофель и нарезать его кубиками.
9. Кинуть картофель к гороху.
10. Как только картофель и горох будут готовы, необходимо кинуть в бульон специи и добавить тушенку. Иногда гороховый суп с тушенкой готовят немного иначе. Готовится все также, только тушенку немного обжаривают и после этого добавляют в суп.
11. Как только зажарка становится приятного золотистого цвета, ее необходимо также положить в суп.
12. Как только все ингредиенты будут в супе, его надо посолить.
13. После 5 минут кипения в суп добавить мелкорубленую зелень, дать покипеть еще 2-3 минуты и выключить.

Кроме плиты суп с тушенкой можно приготовить и в мультиварке. Для этого необходимо все сделать, как описано выше, только все ингредиенты кидать в мультиварку. Приготовленный гороховый суп с тушенкой в мультиварке ничем не будет отличаться от простого супа, приготовленного на плите. Конечно же, благодаря современному прогрессу готовка в мультиварке займет меньше времени.

Сервировка блюда

Перед подачей горохового супа к столу, его, конечно же, стоит украсить. Для наглядности посмотрите на рецепт с фото! Если за столом находятся дети, то для них лучшим украшением супа станут душистые гренки с чесноком, которые можно поджарить параллельно готовке супа. Еще очень вкусно и красиво сочетается с гороховым супом тертое или рубленное вареное яйцо.

Иногда для желающих к столу подают сметану, в которую можно добавить мелко рубленый укроп или базилик. Как варить суп с тушенкой, должен знать каждый — ведь именно это блюдо дает насыщение на долгое время. Для того, чтобы любое блюдо получилось душевным его надо готовить с любовью. Приготовление супа займет чуть меньше часа.

Добрый день, дорогие кулинары и читатели нашего блога. Сегодня я напишу простой и популярный рецепт классического горохового супа с тушенкой. Он получается очень сытным и вкусным. Чаще всего тушенку мы используем, выезжая на природу или чтобы перекусить, когда нет времени долго стоять у плиты.

Тушенка это в принципе готовый продукт, который стоит только разогреть и уже можно применять в пищу, но при таком способе её употребления одной баночкой в 500 грамм нельзя накормить целую семью.

Поэтому я советую вам использовать эту баночку, как основу для сытного и вкусного мясного супа, выбрать можно любой – щи, гороховый, борщ, свекольник или любой другой наваристый мясной суп из осенне-зимней кухни. Готовить такие супы очень удобно среди рабочей недели, потому что не надо тратить время на приготовление наваристого мясного бульона, а это не мало, около 2 – 3 часов. Сейчас я расскажу, как готовлю гороховый суп на тушенке.

Ингредиенты:

1. Тушенка говяжья — 1 банка (не менее 500 гр.)

2. Горох колотый — 1 стакан (200 мл.)

3. Картофель — 3 – 4 шт. (среднего размера)

4. Морковь — 1 шт.

5. Репчатый лук — 1 шт. (или 2 шт. небольших)

6. Вода — 1,5 – 2 литра

7. Перец сладкий — 1 шт.

8. Соль по вкусу

9. Перец и специи по вкусу

10. Зелень по вкусу

11. Чеснок — 2 зубчика

Способ приготовления:

1. Залейте колотый, хорошо промытый, горох большим количеством холодной воды на несколько часов (лучше на 5 – 6 часов). При замачивании добавьте немного пищевой соды, 1/3 ч.л. – это позволит нейтрализовать вещества вызывающие метеоризм.

Если вы замачиваете горох утром, перед уходом на работу, поставьте его в холодильник, чтобы он не закис. После замачивания горох ещё раз хорошо промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте вариться. Образующуюся пенку надо убирать.

2. Пока варится горох, подготовьте остальные ингредиенты. Почистите и покрошите средним кубиком картофель.

3. Репчатый лук почистите, мелко покрошите и обжарьте пару минут. Тушенка очень жирный продукт, поэтому для обжарки овощей используйте жир из банки.

4. Почищенную морковь натрите на терке и добавьте к слегка обжаренному луку.

5. Через пару минут к моркови с луком добавьте порезанный кубиками перец и готовьте всё вместе минут пять. Перец не является обязательным компонентом, поэтому если вы его не любите, можете исключить.

6. Когда овощи будут готовы, добавьте пару мелко нарезанных зубчиков чеснока и, по желанию, помидор. Потушите всё 3-5 минут.

7. Примерно через 40 – 50 минут, когда горох будет уже почти готов, положите в кастрюлю картофель. После того, как вода опять закипит, убавьте огонь и варите на среднем нагреве десять минут.

8. Теперь пришло время тушенки и овощной заправки. Когда суп закипит, посолите по вкусу, не забудьте, что тушенка уже солёная.

9. За пару минут до готовности добавьте перец, специи и зелень. Выключите плиту, и дайте супу настояться минут десять. Вот и готово. Подавайте со сметаной и свежей зеленью. Можете приготовить чесночные гренки.

Блюда с бобовыми надо солить уже в самом конце приготовления потому, что соль не дает им развариться.

Тематические материалы:

Обновлено: 18.09.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Dorohoff / Фольксдойче Шпрехендизуппе Натюрлихь

Гуттен абенд, майн либен! Выдам сегодня стратегический рецепт тактического немецкого супа Volksdeutsche Sprechen die Suppe Natürlich. Произносить название супа нужно командным голосом, громко! Так вкуснее получится. Ну что это такое, гороховый супчик? Так, недоразумение одно. То ли дело — Шпрехендизуппе, что в полном переводе значит «Настоящий немецкий говорящий суп из местных продуктов». Еда эта хоть и калорийно-сытно-нажористая, вполне может считаться здоровым питанием, потому что углеводов в ней мало, в основном белок (животный и растительный), натуральные полиненасыщенные жиры, витамины. Варить этот суп я рекомендую ранней осенью, когда летние жара, изобилие овощей и фруктов уже прошли, но снег и мандарины-оливье ещё не начались. Веганам, трезвенникам и нервным особам я рекомендую дальше не читать во избежание голодных обмороков. Прежде, чем мы перейдём к продуктам, нужно погрузиться в атмосферу, которой как нельзя больше соответствует такая цитата под такую музыку:

Мы сидим в конторе и ждем Ризенфельда. Ужинаем гороховым супом такой густоты, что разливательная ложка стоит торчком, на второе едим мясо из того же супа: свиные ножки, свиные уши, кроме того, каждому достается по очень жирному куску свиного брюха. Есть жирное нам необходимо, чтобы предохранить свой желудок от действия алкоголя — сегодня мы ни в коем случае не должны опьянеть раньше, чем Ризенфельд. Поэтому старая фрау Кроль сама готовила и заставила нас съесть в качестве десерта еще по куску жирного голландского сыра. Ведь на карту поставлена вся будущность фирмы. Мы должны вырвать у Ризенфельда солидную партию гранитных глыб, если бы даже ради этого пришлось ползти перед ним на коленях до самого дома. Мрамор, песчаник и ракушечник у нас еще есть, но гранита, этого траурного деликатеса, ужасно не хватает.

Генриха Кроля мы предусмотрительно устранили. Эту услугу нам оказал гробовщик Вильке. Мы дали ему две бутылки водки, и он пригласил Генриха перед ужином на партию ската с бесплатной выпивкой. Генрих и попался на эту удочку: если можно что-либо получить даром, он не в силах устоять и уж тогда пьет без удержу. Кроме того, как всякий убежденный националист, он считает себя завзятым кутилой, который может выпить сколько угодно. На самом деле он способен выдержать очень немного и пьянеет сразу. Кажется, всего несколько минут назад он был готов самолично изгнать социал-демократов из рейхстага, а через мгновение уже храпит, раскрыв рот, и даже командой: «Встать, бегом марш!» – его не разбудить, особенно если он, как мы сегодня подстроили, выпьет водки на пустой желудок. Сейчас он благополучно спит в мастерской Вильке, в одном из его дубовых гробов, покоясь на мягких опилках. Из особой осторожности мы не перенесли Генриха на его собственную постель, так как он мог бы при этом проснуться. Сам Вильке сидит этажом ниже, в ателье нашего скульптора Курта Баха, и играет с ним в домино – игру эту оба любят за то, что при ней можно очень долго думать. Вместе с тем они допивают водку, оставшуюся после того, как Генрих свалился с ног, – Вильке потребовал отдать ему эту бутылку и еще одну непочатую в качестве гонорара.

— Эрих Мария Ремарк, «Чёрный обелиск», 1956

Есть такая хохма: «Если к вам неожиданно пришли гости, возьмите баранью ногу…» да где ж её взять-то? С гороховым супом всё проще в разы. Сухой горох просто должен лежать у вас на полке и ждать своего часа. Брикеты (полуфабрикат) мы не рассматриваем, это неспортивно и много лишних вкусовых добавок. Из овощей нужны банальные лук и морковь. Картофель нежелателен, в аутентичном немецком шпрехендизуппе он лишний. Никаких дорогих или дефицитных продуктов не нужно. Специи, кроме соли, не нужны. Для разнообразия можно всыпать зелень в тарелку.

Горох… сухой колотый горох бывает обычный (желтоватый) или зелёный (зелёный, ясное дело). Можно использовать любой. Из зелёного гороха не получится зелёного супа, готовое блюдо всё равно получится, натюрлих, цвета хаки. Для красоты можно использовать зелёный горошек, поскольку дело проиходит зимой — используйте мороженный. Можете наморозить сами, но по факту в магазинах зелёный горошек в пачках шоковой заморозки весьма хорош, можно не заморачиваться.

История горохового супа

Гороховый суп известен человечеству с древности: так, упоминание о нём содержится в «Птицах» Аристофана. Греки и римляне выращивали горох ещё около 500—400 годов до н. э. В ту эпоху торговцы на улицах Афин продавали горячий гороховый суп.

Быстрый суп из колотого гороха и говяжьего жира был изобретен в 1867 году Иоганном Генрихом Грюнебергом, который взял за основу своей идеи старинный прусский рецепт. Во время Франко-прусской войны военное министерство, ранее проверив возможность кормления солдат только гороховым супом быстрого приготовления и хлебом, построило большой завод и произвело от 4000 до 5000 тонн Erbswurst’а для армии во время войны. В 1889 году лицензию купила продовольственная компания «Knorr» (сегодня является брендом «Юнилевер»), которая продолжает производство Erbswurst’а по сей день.

В СССР были очень популярны дешёвые гороховые брикеты. Их можно было очень быстро приготовить на костре, они мало занимали места в рюкзаке и весили совсем немного. Поедание советскими туристами горохового супа всегда было поводом для плоских шуточек о метеоризме. Отсюда и такие выражения как «говорящий суп», который мы в очень вольном переводе трактуем как Sprechen die Suppe. Вообще у здорового человека в пищеварительном тракте содержится до 1 л газов и это нормально. Эти газы выделяются бактериями, живущими в толстой кишке. Очень многие питательные вещества пищи не переваривается человеком и доходят до бактерий толстого кишечника, например такие углеводы, как стахиоза, раффиноза, пектин. Все бобовые содержат эти вещества в большом количестве. Кроме того, в горохе много пищеварительных ферментов – протеазы (в основном трипсина), веществ, которые соединяются с пищеварительными ферментами и не дают им работать. Когда мы едим горох, к нам в желудок и кишечник попадают блокаторы протеаз. Они соединяются с нашими собственными пищеварительными ферментами и не дают им работать (блокируют их). Из-за этого белки перевариваются хуже, и часть доходит до толстого кишечника. Это дополнительная пища для бактерий – поэтому газа получается больше, чем обычно. Это причина особой ядовитости «горохового газа»: расщепление белков бактериями приводит к выделению аммиака и сероводорода. Зато бактерии кишечника выделяют витамин К (необходим для свертывания крови) и десяток различных витаминов группы В. Кроме того, «правильные» бактерии не дают поселиться в кишечнике другим, гораздо более опасным микроорганизмам.

Посуда для горохового супа

Кастрюля и вода — очень важное дело. От вашей кастрюли зависит вся рецептура. Берите на 3-4-5 литров, в зависимости от количества едоков. Одна порция — это примерно 500 мл, то есть 5 литров на семью из 4 человек — это всего лишь обед на два дня. С учётом добавки. А добавку просить будут! Ясное дело, что толстое медное дно кастрюли будет способствовать равномерному распределению тепла, но я не буду агитировать за покупку Zepter, у меня одинаково хорошо этот суп получался и в кругленьком Bergoff, и в чугунной гусятнице, и в алюминиевом котелке на костре. Вода нужна вкусная, не голый осмос и не слишком минерализованная. Неправильная вода может испортить весь процесс и сильно повлиять на вкус. Обычная бутылированная вода обычно подходит лучше всего, pH от 2 до 7. Это рецепт (как и любой другой) вам лично следует адаптировать под ваш нагрев (газ, индукционная электроплита, костёр), любимую каструльку и под конкретную воду.

Продукты для горохового супа

Морковка, лук должны быть свежими, хрустящими, аппетитно пахнуть. То, что хорошо в сыром виде, будет хорошо и в супе. Вялые безвкусные овощи дадут такой же вялый и безвкусный навар.

Мясо. Тут основная свобода для творчества! Сырой или копчёный бекон, рёбрышки, подчерёвок, ушки, — годится практически всё, точных пропорций нет и не может быть. Kassler (маринованная и копченая свинина): бекон, копчёности и прочие Würste (колбасные изделия) — тут полный простор для творчества, можно брать всё, начиная от свиных ножек и ушей, заканчивая сардельками и копчёными колбасами. Нужно только учитывать время приготовления. Сырое мясо вываривать в бульоне час, а лучше два. Копчёности и колбасы обжаривать с луком и морковкой.

Примерные пропорции продуктов на 5 литров / 10 порций:

• горох сушёный 500 г
• горошек зелёный мороженный 100 г
• вода 4 л
• рёбрышки и/или уши свиные 250 г
• копчёности, ассорти колбас 250 г
• лук репчатый 2-3 шт.
• морковь 2-3 шт.
• растительное масло для жарки 1 ст. л.
• соль — по вкусу
• зелень (петрушка или лучок) — по вкусу
• чеснок, перец чили — по вкусу, необязательно
• перец черный, лавровый лист — по вкусу, а лучше без них

Промыть горох. Оставить замоченным на 4-8 часов. Поставить на огонь кастрюлю до полного закипания. После того, как вода закипела, снять пену. Посолить. Если в составе есть сырая свинина, промойте её, разделайте и опускайте в бурлящий солёный кипяток, пусть варится вместе с горохом как можно дольше. Закрыть крышкой, оставив выход для пара и варить горох на медленном огне 1,5-2 часа. Если не будет выхода для пара, наваристый бульон с горохом постоянно будет сбегать на плиту, может весь выкипеть или даже устроить пожар. Будьте осторожны! Для выхода пара достаточно в кастрюлю опустить длинную ложку, тогда крышка не сможет закрыть кастрюлю полностью. По готовности можно добавить специи, но так, чтобы через 15 минут выловить их шумовкой, не оставляйте лавровый лист лежать в супе долго. Подходит перец горошком и лавровый лист. Любые специи перебивают прелесть супа, который и сам по себе имеет яркий вкус и мощный аромат, так что не переусердствуйте.

Лук и морковь помыть и нарезать. Классика: кубиками 5-7 мм (размером как на винегрет или оливье). Креативный вариант: лук тонкими полукольцами, а морковь — на тёрку для моркови по-корейски. Да, от стиля нарезки зависит фактура блюда, вкус реально разный. Так что не ленитесь наточить нож и делать всё аккуратно и равномерно.

Обжарить лук и морковь на сковороде. Сперва нужно влить 1-2 столовые ложки масла (можно использовать смалец), потом довести до золотистого цвета лук, потом добавить морковь и дождаться, пока она (морковь) пустит характерный оранжевый сок.

В ту же сковороду добавить Kassler und Würste. Правила простые: жирное и полусырое (копчёный подчеревок, бекон) нарезать и вбросить ещё до лука; колбасное нежирное (сардельки-сосиски) после морковки.

Натюрлихь приправы для шпрехендизуппе

В готовый бульон, когда мясо и горох абсолютно разварились, добавить размороженный (или свежий, если есть) зелёный горошек и зажарку, перемешать и варить ещё 5-7 минут. Неплохо 2-3 зубчика чеснока размять, пропустить через чеснокодавку или просто мелко нарезать. Варить чеснок не нужно. Просто выключить и оставить настояться ещё час.

Правильно сваренный Шпрехендизуппе не просто густой. Он застывает, как холодец (в горохе немало пектина). Следите за разогревом! Если не перемешивать густой суп на плите, гуща может пригореть на дне.

Очень часто суп подается с колбасой Würste, горчицей и черным хлебом. Бросать сухарики в жидкий гороховый суп может и нормально, но в этом густом шпрехендизуппе они явно будут лишними. Перед подачей в тарелку можно (я бы даже сказал — желательно) всыпать горсть резанной свежей петрушки или зелёного лука.

Даз ист Schnaps

Шнапс!!! Рюмка крепкого прекрасно пойдёт под такой супчик, хорошо себя зарекомендовали водка, зубровка и горилка с перцем. Идеально получится домашняя настойка из водки с чили: 1-2 стручка вместе с семенами нарезать колечками и протолкнуть в бутылку, настаивать сутки, употреблять охлаждённым.

Если вам было холодно и грустно, после порции Volksdeutsche Sprechen die Suppe Natürlich и рюмки Schnaps вам станет тепло и хорошо. Самое время почитать Ремарка или пересмотреть «Кабаре». Guten Appetit!

В Финляндии празднуют Жирный вторник – на столе красуются масленичные булочки и гороховый суп | Yle Uutiset

Казалось бы, откуда такое странное сочетание? Все дело в религиозной традиции, согласно которой среда и пятница являются постными днями. Чтобы не так грустно было поститься, перед этим шведы, а за ними и финны придумали лакомиться наваристым гороховым супом и аппетитными булочками.

Сегодня в Финляндии отмечают Жирный вторник, иначе называющийся Масленичным. В Северных странах на Масленицу вместо блинов принято есть сдобную выпечку со сливками. А еще – густой гороховый суп. Откуда такое странное сочетание?

Оба эти блюда пришли в Финляндию из Швеции, где суп подавался в солдатских казармах во вторник и четверг. Причиной тому – религиозная традиция, согласно которой среда и пятница являются постными днями. В их преддверии солдат хотели накормить как можно более сытной пищей, поэтому выбор пал на наваристый, густой гороховый суп, обильно сдобренный жирной свининой, зачастую копченой, в котором, что называется, ложка стоит.

Эта традиция перекочевала от шведов к финнам, и гороховый суп вкупе с поджаристым блином «паннукакку» или паннари, как его еще называют, и по сей день каждый четверг подается в большинстве казарменных столовых по всей Финляндии. А уже от военных привычку лакомиться супом с блинами по четвергам переняли и остальные учреждения, в том числе школы, где дети крепко-накрепко усваивают, что четверг – день вовсе не рыбный, а гороховый.

А как же Масленица, спросите вы? За масленичным весельем у христиан начинается Великий пост, во время которого ни мясного, ни молочного употреблять в пищу нельзя в течение 50 дней. Чтобы не так грустно было поститься, накануне на Масленицу люди вдоволь отъедались аппетитной сдобой со сливками и мясным супом.

Сейчас лишь ничтожная доля финнов соблюдает пост, а вот лакомятся масленичными булочками и гороховым супом на Масленицу и стар, и млад.

Чтобы приготовить настоящий финский масленичный обед, вы можете воспользоваться рецептами, приведенными ниже. Рецепты создали хозяйки из женской организации Marttaliitto.

На десять больших булочек вам понадобится:

2 1/2 dl молока или воды
25 g свежих или 1 пакетик сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1 dl сахара
1 ч.л. кардамона
Порядка 7 dl муки
50-75 g масла или маргарина

dl — децилитр

Яйцо для смазки

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

1. Разведите дрожжи в теплой жидкости

2. Дайте дрожжам раствориться, добавьте сахар, соль и кардамон.

3. Вмешайте в полученную смесь столько муки, чтобы получилось жидкое сметанообразное тесто. Взбейте его миксером до гладкости.

4. Вручную вмесите оставшуюся муку. Вымешайте тесто до тех пор, пока она не приобретет мягкость, пластичность. Добавьте масло и вмешивайте его в тесто, пока оно не станет отлипать от рук и краев миски.

5. Накройте тесто чистым полотенцем и поставьте расстаиваться в теплое место без сквозняков. Подождите, пока оно вдвое увеличится в размере.

6. Сформируйте из теста 10-12 булочек и оставьте их на противне, чтобы они хорошо поднялись.

7. Смажьте поднявшиеся булочки взбитым яйцом. Если вы хотите, чтобы булочки приобрели ярко-золотистый цвет, используйте только желток.

8. Отправьте булочки в духовку, разогретую до 225°C, на 12-15 минут.

После того, как булочки остынут, разрежьте их надвое и выньте серединку, после чего заполните начинкой по вкусу. Начинку можно сделать, к примеру, из варенья и взбитых сливок, или же смешав марципановую массу с сахарной пудрой и сливками и наструганным миндалем.

Для горохового супа вам понадобится:

4 dl сушеного гороха

2 л воды

500 граммов копченой свиной рульки или же копченая ветчина и кости для бульона

Соль

Специи по вкусу

Как готовить:

1. Замочите горох в литре воды на ночь

2. Поставьте горох вместе с водой на плиту и доведите до кипения

3. Добавьте еще воды и отправьте в кастрюлю рульку, предварительно сняв с нее кожу. Ее можно оставить, если вы хотите добиться более густого и насыщенного копченого вкуса

4. Варите на слабом огне около двух часов

5. Достаньте из кастрюли мясо, дайте остыть, очистите от жил и жира, нарежьте и верните обратно в кастрюлю

6. Проверьте вкус, по мере надобности досолите.

7. На стадии варки можно добавить в суп также мело нарезанный лук и нашинкованную морковь

8. Готовый суп можно заправить, к примеру, горчицей, чесноком, майораном итд.

Как разваривается горох

Что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе? | КТО?ЧТО?ГДЕ?

У начинающих кулинаров с горохом нередко возникают проблемы. То он недоварится, то разварится в кашу. В первом случае в супе попадаются твердые и совершенно несъедобные горошины. Во втором – задуманный суп превращается в незапланированное пюре.

Но опытные хозяйки знают, как и что нужно сделать, чтобы горох быстрее разварился в супе. Надеемся, советы, собранные здесь, помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.

Кроме того, ниже вы найдете и отличный рецепт горохового супа с овощами и копченым мясом.

Полезные кулинарные советы

О замачивании

Вопреки распространенному убеждению, замачивать горох совершенно не обязательно. Кстати, если передержать горох в воде, особенно на жаре, он скиснет и будет годиться разве что для приманки на рыбалке.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Вода

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Температура

Очень важен температурный режим. Готовьте суп в толстостенной чугунной посуде с открытой крышкой После того, как вода закипит, обязательно снимите пенку, чтобы суп получился прозрачным. Подберите такой режим огня, чтобы горошинки поднимались и опускались в чуть бурлящем кипятке. Суп будет готов уже через три четверти часа.

Соль и специи

Не солите суп во время варки — соль сделает горох жестким. В соленой воде он будет вариться часами, но так и не приготовится. Солить блюдо следует за несколько минут до окончания варки. Одновременно добавьте и желаемые специи.

Старинные способы

Старинный способ размягчения гороха до сих пор выручает кулинаров. Нужно добавить половинку чайной ложки соды на два-три литра воды, и горох через 15 минут варки приготовится. В супе вкус соды не ощущается.

Существует и другая старинная рекомендация. Промытый горох залить небольшим количеством воды. Когда она закипит, влейте стакан ледяной воды. Контрастную процедуру повторите несколько раз, пока не достигнете желаемого объема жидкости. Смысл неоднократного долива в том, что от резкого перепада температуры горошины лопаются и быстрее развариваются.

Обращаем ваше внимание – в продаже бывает и специально подготовленный на фабриках горох, который очень быстро разваривается без всяких дополнительных ухищрений.

Гороховый суп с копченостями

• полкило копченых свиных ребрышек
• полкило копченой грудинки
• стакан гороха
• кило картошки
• луковица
• морковь
• два лавровых листика
• подсолнечное масло
• нарубленная зелен
• соль, пряности (по вкусу)

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.

Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.

Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.

Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.

Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!

Почему не разваривается горох и что с этим делать?

Гороховый суп или пюре — это отличное блюдо в пост, к тому же оно обладает огромной пользой для человека. Самая большая проблема, с которой сталкиваются кулинары — как разварить бобовые так, чтобы получить однородную массу. Рассмотрим советы профессиональных поваров и наиболее традиционные методы.

Каждая хозяйка знает, что разваривать горох приходится долго, поскольку он плохо расщепляется. Диетический продукт не «сдается» сразу. Что же делать, если не разваривается горох? Блюда из бобовых готовили с древних времен. На огонь ставился казан, туда засыпались ярда гороха и накрывались крышкой. Каша томилась несколько часов, пока хозяйка занималась другими делами. Сегодня технологии позволят сократить временные затраты на приготовление блюда, впрочем, сварить за пятнадцать минут суп или пюре по-прежнему не получится, а все благодаря составу крупы.

Питательность гороха впечатляет и превосходит даже картошку и любой мясной продукт. Сытость при употреблении блюд из бобовых приходит быстро, при этом калорийность остается на минимальном уровне, всего 60 кКал на 100 грамм. И она снижается в зависимости от того, сколько по времени готовится продукт.

Горох способствует укреплению иммунной системы, он содержит в себе витамины разных групп (А, С, В) и другие элементы (кальций, фосфор, железо). Имеющиеся в составе компоненты помогают организму сражаться со злокачественными опухолями и поддерживать зрение.

Горох дает удивительный запас энергии на весь день, он является просто незаменимой частью рациона тех, кто много работает физически. Спортсменам также рекомендовано больше употреблять бобовые, поскольку тело быстрее восстанавливается после серьезных нагрузок.

Несмотря на огромное количество полезных элементов, бобовые обладают большой устойчивостью к термической обработке, а все потому, что имеют высокое содержание белков, крахмала. В момент сушки влага испаряется, отсюда и необходимость в последующей долгой термической обработке. Перед тем как начать готовить блюдо, требуется предварительно подготовить горох, только после этого приступать к варке. Но и замачивать его нужно правильно, поскольку процесс поможет значительно сократить время приготовления.

Сделать гороховую кашу можно чуть быстрее. Скорость варки будет зависеть не только от выбранного сорта, но и того, насколько долго горох находился в замоченном состоянии. Ядрышки, полностью лишенные влаги, обладают крепкой структурой, погружение во влажную среду позволяет уменьшить их плотность и увеличить в размере. Воды должно быть в два раза больше, чем насыпанного в емкость гороха.

На половину стакана вливается литр жидкости, среднее время нахождения в замоченном состоянии составляет шесть часов, но можно и больше, никто не ограничивает повара в этом. Стоит помнить, что если передержать бобовые, то вода начнет бродить, а это не лучший вариант для приготовления блюда, поскольку горох приобретает неприятный запах и кисловатый привкус. Некоторые повара говорят, что идеальной структуры горох достигает только после 10 часов замачивания, но в этом случае лучше несколько раз сменить воду, а последнюю использовать уже непосредственно для варки.

Сварить горошницу (гороховую кашу) быстро не получится, делать ее нужно правильно, соблюдая пропорции воды и бобовых, а иначе блюдо просто подгорит, но останутся не разваренные ядра. Чтобы разварить бобовые, обязательно замачивать их, а иначе придется кипятить на несколько часов больше. Особое внимание стоит обратить на качество крупы, наиболее полезен цельный горох, нежели его половинки, но и время приготовления значительно увеличивается.

По своим свойствам цельный горох полезнее, чем колотый, но кашу из последнего можно сделать быстрее. Учитывайте сорт, поскольку «Айдахо» быстрее превращается в однородную массу, поэтому и для создания блюд предпочтительно искать на полках магазина именно его. Особое внимание обратите на цвет ядер, лучше всего поддаются термической обработке желтого цвета, все другие требуют долгой варки. Замачивают ядра в холодной воде, но в помещении при комнатной температуре. Уже через пару часов можно будет увидеть, как они начали набухать.

Когда времени нет и готовить обед требуется срочно, можно попробовать поджарить горошины на сковородке. Сухая обжарка в течение пятнадцати минут сделает ядра более хрупкими. Как бы это странно ни звучало, но жесткость воды во время варки также влияет на скорость разваривания.

В меру мягкая вода способствует скорому приготовлению каши. При всем этом варить необходимо в той же жидкости, в которой замачивались ядра, с добавлением еще небольшой порции воды.

Лучшая тара — чугунок или кастрюля с толстым дном, в которой каша будет готовиться по тому же принципу, что и плов. После доведения на сильном огне воды до кипения, огонь убавляют до минимума и накрывают емкость крышкой. В среднем потребуется около часа, чтобы получилась каша однородной структуры. Блюдо необходимо постоянно помешивать и снимать пену. Бывает и так, что ядра не спешат развариваться несмотря на старания и ожидания повара. Так происходит чаще всего, когда использовался урожай старого года.

Существует много кулинарных хитростей, одна из них — добавить небольшое количество соды. На литр жидкости достаточно половины чайной ложки. Содовый вкус уйдет быстро, а остаткам ядер потребуется несколько минут, чтобы полностью развариться. Дополнительно можно использовать блендер, чтобы сделать кашу более воздушной. Отлично подходит к этому блюду заправка из сливочного масла. Каша подается и как самостоятельное блюдо, и в качестве гарнира к мясу, рыбе и овощам.

Повара-профессионалы знают, как лучше всего приготовить горох, чтобы он был полностью разваренным и однородным. Смена интенсивности огня способствует лучшему развариванию ядер. Пока в течение сорока минут каша готовится, можно то прибавлять газ, то убавлять его. Процесс варки происходит быстрее, поскольку горошины поднимаются и оседают, от этого процесса они размягчаются.

При приготовлении супа не всегда хочется, чтобы бобовые разварились полностью. Прекрасно сохраняет форму дробленая крупа, по вкусу можно добавить томатную пасту или немного уксуса. Отлично сочетаются с гороховым супом луковая зажарка и немного специй. Одним из вариантов подачи к столу супа является свежая зелень, которая насыпается в тарелку, а также немного сухарей.

Мало кто знает, но варить гороховые ядра требуется в несоленой воде. Именно соль делает их твердыми и затормаживает процесс.

А вот избежать процесса брожения очень просто, воду периодически в емкости меняют. Пикантности супу или каше придаст чеснок, который добавляют в небольшом количестве в конце приготовления блюда.

Если хозяйка спешит с приготовлением обеда, на помощь приходит сливочное масло, добавление которого во время варки ускоряет процесс. Блюдо от такого дополнительного помощника становится только вкуснее и ароматнее. Но если вы на диете или ингредиента нет под рукой, тогда воспользуйтесь простым постным маслом. Хотя дополнительно улучшить вкус продукта за счет этого компонента не удастся.

Нельзя упускать из внимания современную кухонную технику, которая приходит на помощь хозяйкам. Идеальная каша и суп получаются в мультиварке, поскольку там создаются уникальные условия. Процесс приготовления упрощается до максимума, требуется только выставить режим. При правильном подходе к процессу приготовления пищи любая хозяйка может не только сэкономить время, но и получить питательный, вкусный продукт, отличающийся огромным количеством полезных свойств. Для этого необходимо соблюсти простые правила замачивания и варки гороха, а также воспользоваться хитростями профессиональных поваров.

Горох быстро сварится, если придерживаться некоторых правил. Об этом подробно рассказано в видео.

Почему не разваривается горох в супе: 5 простых способов быстрой варки

Гороховый суп – бюджетное и вкусное блюдо, которое любит практически каждый, но приготовить его самостоятельно решаются не многие, пугает возня с горохом. Ведь неспроста возникают эти сомнения. Если не знать тонкостей варки сушеного горошка и приняться за дело, то желание когда-либо связываться с твердыми бобовыми может пропасть навечно. Давайте же раз и навсегда разберемся, что делать, если не разваривается горох в супе.

В данной статье мы постараемся максимально полно изложить от чего зависит скорость варки гороха и как его правильно приготовить. В соответствии с вашей ситуацией воспользуйтесь одним из приведенных способов и проблема с развариванием гороха будет решена. Если вы готовите гороховые супы часто, рекомендуем сохранить страничку в закладки, чтобы в следующий раз подсказка быстро оказалась у вас под рукой.

Проверенные советы по приготовлению гороха

1️⃣ Правила замачивания гороха

Самый простой способ сварить горох – это предварительно его замочить. Такой метод является щадящим, неразрушающим витамины. Минимальным временем для замачивания считается 2 часа. Этого хватит для набухания не слишком твердых горошин. Если определить «на глаз» содержание влаги в горошинах не получается, замачивайте на 5-8 часов. На более длительное время замачивать не рекомендуется, т.к. горошек может скиснуть.

• Большое значение при вымачивании и варке играет жесткость воды. Если говорить коротко — чем жестче, тем дольше. Все дело в содержании солей в воде. Поэтому часто в рецептах авторы пишут, что блюдо нужно солить по окончании приготовления, чтобы не препятствовать размягчению продукта. Также обстоят дела и с горохом.
• Замачивать следует в большом количестве воды. Следите за тем, чтобы уровень воды находился сантиметров на 5 выше уровня бобовых.
• Если хотите, чтобы горох набух быстрее, замочите его кипятком, плотно закройте крышкой и укутайте махровым полотенцем или одеялом.

2️⃣ Варка гороха без замачивания

Замачивание – дело непринудительное, можно как-нибудь и без этого обойтись. Всего-то нужно запомнить следующий нехитрый алгоритм действий:

• Промойте горох, залейте его холодной водой так, чтобы она едва покрывала зернышки и доведите до кипения;
• варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
• затем добавьте немного ледяной воды, чтобы она едва покрывала горошины;
• продолжайте варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
• снова долейте ледяной воды;
• повторяйте эту последовательность до тех пор, пока горошины не разварятся.

Почему этот способ сработает? Все просто! При добавлении холодной воды горячие зернышки раскалываются, что способствует ускорению варки.

3️⃣ Лайфхак для быстрого размягчения гороха

Если вы который час варите горох, и он никак не становится мягче, значит, вам попался продукт плохого качества. Как в следующий раз не прогадать и купить хороший – читайте в следующем пункте. А сейчас мы расскажем, как справится с имеющейся проблемой. Добавьте в кастрюлю с горохом половину чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Сода смягчает воду, следовательно, горох сварится значительно быстрее. Спустя 15-20 минут варки, горошины станут мягкими. Вкус супа сода не ухудшит. В таком количестве она едва будет чувствоваться или ее вкуса вовсе не будет заметно. Единственный минус этого метода – разрушение витамина B1.

4️⃣ Выбор гороха в магазине – на что обратить внимание

Если вы выбрали качественный горох в магазине, считайте, что наполовину вы его уже приготовили! Нередко в магазинах нам пытаются подсунуть нехороший продукт, поэтому всегда внимательно читайте этикетку и рассматривайте содержимое.

• Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было разглядеть горошины.
• При выборе колотого гороха скол должен быть острый, а не со скругленным краем.
• Обращайте внимание на цвет горошин. Он должен быть ярко-желтым. Сразу отбраковывайте мутно-серые экземпляры.
• Чем толще слой белого налета на горошинах, тем старше горох. Срок годности производители могут указать какой угодно, поэтому мы должны верить своим глазам, а не цифрам на упаковке. В пачке с качественным продуктом налета быть не должно.

5️⃣ Как приготовить гороховый суп-пюре за 10 минут

А вот вам и супербыстрый способ приготовления горохового супа! Здесь нет никаких преувеличений или преуменьшений, если хотите. Все гениальное – просто! И эту поговорку подтвердит наш замечательный рецепт.

Для его исполнения нужна кофемолка. Вижу, вы уже догадались, что сушеный горох нужно перемолоть в муку перед варкой. И витамины в сохранности, и варить гороховый порошок останется 10 минут. При варке следует суп постоянно размешивать, чтобы он не пристал к кастрюле. Получается густой крем-суп с нежной текстурой. Добавьте к нему любимые овощи или копчености и полноценное первое блюдо готово. Пошаговое описание рецепта смотрите здесь.

Время варки гороха без замачивания

Время варки сушеного гороха с замачивание

Теперь вы знаете, почему горох в супе не всегда развариваете и что делать, чтобы сварить вкусный гороховый суп. Поэтому предлагаем вам приготовить такой супчик по любому из рецептов, написанных ниже.

Лучшие рецепты первых блюд из гороха

1. Как приготовить густой гороховый суп с гренками узнайте здесь.
2. На этой страничке находится рецепт горохового супа с копчеными ребрышками. Очень вкусно!
3. Здесь смотрите пошаговое приготовление супа-пюре из зеленого горошка.
4. Необычный рецепт приготовления горохового супа с морепродуктами на этой странице.
5. Простой рецепт супа с горошком и яйцами находится по этой ссылке.

Польза горохового супа

Среди растительных культур горох считается лидером по содержанию белка – целых 22% белка от сухой массы. Если варить суп на нежирной основе, например, на овощном бульоне, то гороховый суп будет считаться диетическим и даже обладать жиросжигающими свойствами.

Среди всего витаминного состава в горохе выделяют витамины группы B и E. В составе полезных свойств присутствуют и минералы – цинк, магний, фосфор, селен и калий.

Но главное вещество, из-за которого всем рекомендуется кушать блюда из гороха хотя бы раз в неделю – пиридоксин. Оно необходимо для производства организмом аминокислот.

Вот так дешевый продукт может нести большую пользу для организма.

Противопоказанием для употребления в пищу бобовых культур являются проблемы с пищеварительным трактом.

Готовьте супы и другие блюда из гороха и будьте здоровы!

Как быстро разварить горох?

Гороховое пюре – одно из тех блюд, которые выразительно доказывают, насколько обманчивой бывает внешность. Непрезентабельное на вид, пюре из гороха обладает превосходным вкусом, неоценимой пользой для здоровья и массой других достоинств. Единственный недостаток – это, пожалуй, сложность быстро разварить горох в пюре. Поэтому многие молодые хозяйки и хотели бы, но не умеют готовить гороховый суп-пюре и знаменитую горошницу, или попросту гороховую кашу. Однако отсутствие опыта – еще не повод отказывать себе и домочадцам в питательных блюдах из гороха.

Состав и свойства гороховой крупы. Почему горох медленно разваривается?

• Белок гороха включает большое количество ценных аминокислот, из-за чего по питательной ценности совсем немного уступает мясу и превосходит картошку и другие овощи. При этом вареный горох не содержит жиров и обладает небольшой калорийностью: всего 60 ккал/100 грамм, а разваренный горох – и того меньше.
• Горох содержит почти полный набор витаминов группы В (тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновую кислоту, пиридоксин, фолацин), витамины А ( β-каротин) и С (аскорбиновая кислота), а также много фосфора, калия, магния, кальция и железа.свойства гороха
• Вареный горох оказывает общеукрепляющее действие и способствует развитию иммунитета, оздоравливает стенки сосудов, поддерживает в тонусе кожу, зрение и борется с опухолями. Содержит сложные углеводы как источник энергии.
• Не только традиция вегетарианского питания, но и многие религиозные культы издавна поддерживали употребление разваренного гороха. В современном мире его пользе нашлось научное объяснение, и теперь гороховое пюре входит в спортивную диету для качественного восстановления после тренировок.
• Горох приобрел не самую лестную славу из-за способности усиливать моторику кишечника и производство кишечных газов. Чтобы избежать этих нелицеприятных эффектов, диетологи советуют до мягкости разваривать горох. Но пожилым и людям со слабым пищеварительным трактом все равно нужно есть горох понемногу, даже разваренный в пюре. А для пациентов с нефритом, подагрой и воспалительными заболеваниями желудка горох под запретом.

Как быстро разварить горох? Приготовление горошницы в домашних условиях

1. Правильно выбирайте гороховую крупу для каши. Цельный сушеный горох считается более полезным, но он варится долго и сохраняет форму. Колотый горох не сильно уступает цельному в свойствах, зато гораздо быстрее разваривается в кашу.
2. Сорт гороха тоже имеет значение. Считается, что лучше всего разваривается горох сорта «Айдахо», поэтому любителям горохового пюре стоит поискать в продаже именно его.замачивание гороха
3. Промойте колотый горох проточной водой, а затем положите в глубокую миску, полностью залейте холодной водой и оставьте для набухания. Замачивайте горох для каши как можно дольше, не меньше 5 часов, а лучше – 8-10 часов при комнатной температуре.
4. Если времени совсем мало и долго замачивать горох некогда, попробуйте прокалить его на сухой сковородке. Обжаривайте сухой горох в течение 10-15 минут, постоянно встряхивая и переворачивая. Жесткость воды для варки гороха тоже имеет значение, лучше всего использовать в меру мягкую питьевую воду.
5. Для варки горох переложите в посуду для варки и залейте той же водой, в которой он замачивался, добавив еще немного чистой воды. Используйте тяжелую кастрюлю с толстым дном и стенками, в идеале – чугунок или качественный сотейник.
6. Доведите воду до кипения на сильном огне, после чего убавьте огонь до слабого уровня. Только после этого посолите горошницу, накройте крышкой и варите на медленном огне минимум час.
7. Во время варки часто помешивайте гороховую кашу, чтобы она не пригорела, и снимайте с ее поверхности пену. Пена – признак крахмала в составе и большого количества белка (вспомните, как варится мясной бульон).

Как вкусно приготовить разваренный горох?

1. Горошница с мясом и луком. Возьмите 1 стакан колотого гороха, 200-300 грамм мякоти говядины или свинины, 1 луковицу, 1 литр воды, лавровый лист, масло для жарки, молотый перец и соль. Подготовьте горох к варке: переберите, промойте, замочите на ночь в холодной воде. Затем переложите в кастрюлю, залейте литром воды, добавьте лавровый лист и варите гороховую кашу, помешивая, по традиционному рецепту. Тем временем очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Мясо промойте и нарежьте небольшими кусочками. Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте мясо и быстро «запечатайте» его со всех сторон. Накройте сковороду крышкой и тушите мясо до готовности, в конце посолите и добавьте перец. Когда горох разварится, превратите его в гомогенное пюре, добавьте мясо с луком и перемешайте. Накройте крышкой и на 10-15 минут поставьте в духовку, предварительно нагретую до 160-180°С.
2. Гороховый суп-пюре с беконом. На 1 стакан колотого гороха понадобится 200 грамм бекона и 100-150 грамм копченых свиных ребрышек, 2 картофелины среднего размера, по 1 луковице и моркови, пару зубчиков чеснока, щедрая щепотка соли и 1 литр воды. Горох промойте и замочите на ночь. Утром разделите ребрышки и сложите в кастрюлю вместе с горохом. Залейте водой, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, помешивая и снимая пену, до мягкости гороха. Тем временем очистите и нарежьте картошку кубиками. Чеснок очистите и измельчите, морковь натрите на мелкой терке, лук нашинкуйте. Бекон обжарьте на сковороде вместе с морковкой, луком и чесноком. Когда горох сварится до мягкости, положите в суп картошку и варите еще 15 минут. Затем достаньте ребрышки и пюрируйте суп с помощью толкушки или погружного блендера. Верните ребрышки в суп, добавьте бекон с овощами и доведите су-пюре до готовности в течение 10 минут на умеренном огне.

Маленькие секреты – как быстро разварить горох

Пюре из гороха лишний раз доказывает утверждение, что внешность может быть очень даже обманчивой. Непрезентабельное на вид, оно демонстрирует отменные вкусовые качества, не говоря уже об огромной питательности и полезности в общем. Единственный минус этого блюда – сложность приготовления, а точней – плохая развариваемость бобов.

Они могут несколько часов вариться на медленном огне и все равно «тарахтеть» об стенки посуды. Именно из-за этого молодые и неопытные хозяйки отказывают своей семье в удовольствии насладиться сытным гороховым супчиком с копченостями или горошницей – кашей, богатой на натуральный белок.

А ведь польза гороха и вправду огромна. Только подумайте:

• Бобы являются неистощимым источником белка растительного происхождения, что крайне важно для приверженцев вегетарианского питания;
• Горох обладает обширным набором аминокислот, что не может не радовать профессиональных спортсменов.

Горох – продукт диетический, причем и о его полезных качествах знали задолго до появления понятий «диетология» и «здоровое питание». Древние русичи варили из него каши и похлебки, дарящие длительное чувство сытости, готовили закусочные блюда и даже выпечку.

Хозяек тех времен не останавливал тот факт, что бобы быстро не сваришь, они просто ставили казанок в печку и занимались своими делами, пока пища медленно томилась на открытом огне. Нынче такой технологией готовки пользуются только в глубинках, тогда как современные хозяйки изыскивают иные способы быстро извлечь всю пользу из химического состава крупы.

А он, к слову будет сказан, весьма впечатляет:

1. По своей питательной ценности сей продукт превосходит большинство овощей, картошку и даже мясо;
2. Кашу из гороха любят за ее минимальную калорийность, составляющую всего 60 ккал/100 г. Заметьте, что этот показатель быстро снижается по мере разваривания крупы;
3. В бобах сконцентрированы почти все витамины, входящие в группу В, витамины С и А, не говоря уже о солидном количестве железа, фосфора, кальция и еще половины таблицы Менделеева;
4. Пюре обладает способностью укреплять иммунитет и оздоравливать сосудистые стенки, борется с опухолями злокачественного происхождения, поддерживает качество зрения и т.д. Опять же, все это положительное влияние наблюдается только в результате правильного и регулярного употребления блюда;
5. Сложные углеводы, являющиеся долгоиграющим источником энергии, делают кашу из этих бобов незаменимой для людей, вынужденных тяжело работать физически;
6. Гороховое пюре используется спортсменами для более быстрого и полноценного восстановления после изнуряющих тренировок.

Всем известно свойство данной крупы быстро вызывать повышенное газообразование, из-за чего блюда из нее удается покушать далеко не всегда. Мало того, гороховую кашу запрещено употреблять людям с желудочными заболеваниями воспалительного характера и подагрой.

Все это, конечно, хорошо, но по какой же причине не удается быстро разварить бобы? А дело в большом содержании в них крахмала, белковых соединений и практически полном отсутствии влаги. Именно из-за этого продукт приходится долго подготавливать к варке, томить на огне, а после еще и подвергать жарке/запеканию, что зависит от вида окончательного блюда. Можно ли исправить ситуацию, как быстро разварить горох?

Быстро разварить гороховую крупу удается только с учетом следующих важных моментов:

1. Выбирайте колотый, а не цельный продукт. Вы мало что потеряете в плане питательности и полезности готового блюда, зато сэкономите немало времени на его приготовлении;
2. Среди поваров бытует мнение, что максимально быстро удается сварить кашу из бобов сорта Айдахо;
3. Купленную крупу следует хорошо промыть, поместить в глубокую посудину, залить холодной водой и оставить набухать часов так на 8-10;
4. Для приготовления лучше использовать питьевую мягкую воду;
5. Если необходимо предельно быстро разварить бобы, попробуйте прокалить их на сухой сковороде на протяжении 15 мин.;
6. Томить блюдо следует в толстостенной посуде, а для варки использовать ту самую воду, в которой проходил процесс замачивания. Если ее слишком мало, смело доливайте холодную;
7. В ходе проваривания снимайте обильную пену и помешивайте кашу, иначе она намертво пригорит к дну и стенкам посуды.

Так выглядят рекомендации по варке классической горошницы – каши, которой наши предки насыщались на весь тяжелый рабочий день. Нам же бобы нужны больше для разнообразия, потому варить их хочется максимально быстро и не в ущерб вкусу конечного блюда.

Если вопреки всем вашим надеждам крупа не думает развариться быстро, на каждый литр будущего блюда нужно добавить половину ч.л. кухонной соды. Посмотрите, ядра превратятся в «лохмотья» буквально за несколько минут, а вкус еды совершенно не изменится.

Еще некоторые кулинарные хитрости, позволяющие быстро приготовить питательный и полезный обед, выглядят следующим образом:

1. В миску отсыпается нужное количество крупы. Последняя долго промывается под проточной водой, пока перестанет стекать мутная жидкость. Потом продукт закладывается в толстостенную посуду, заливается все той же холодной водой и солится. Кастрюлька отправляется на сильный огонь, а ее содержимое доводится до кипения. Интенсивность огня снижается, и блюдо томится еще минут 10. Затем останется быстро влить в посуду стакан воды из-под крана и через несколько минут наблюдать разварившиеся бобы;
2. Быстро справиться с приготовлением поможет обычное сливочное масло, добавленное в процессе кипения горохового блюда. Последнее станет немного ароматней и вкусней, чем обычно, а время его готовки сократится до минимума. Если под рукой не оказалось нужного продукта, или вы находитесь на строжайшей диете, быстро сварить бобы поможет обычное постное масло. Но учтите, что никаких вкусовых качеств оно не добавит.

Ингредиенты:

• 200 г свиной мякоти;
• луковица;
• литр воды;
• стакан колотых бобов;
• соль и перец.

Способ приготовления:

1. Заранее замочите крупу на ночь, залив ее холодной водой;
2. Переложите будущую кашу в толстостенную посуду, посолите, положите лавровый лист и варите до готовности, периодически помешивая;
3. Поскольку бобы сварятся быстро, приступайте к измельчению и пассеровке лука;
4. За это же время измельчите мясо и обжарьте его на одной сковороде с луком;
5. Как только в кастрюльке образуется однородное пюре, вмешайте в него луково-мясную массу и минут 10-15 потомите ее в духовом шкафу.

Пюрированный суп с беконом

Ингредиенты:

• стакан крупы;
• 200 г бекона;
• 150 г подкопченных ребрышек;
• пара картошин;
• одна луковица и морковка;
• соль;
• литр воды;
• два чесночных зубчика.

Способ приготовления:

1. Чтобы в момент готовки бобы разварились, их на ночь замачивают в холодной воде, после чего соединяют с ребрышками и начинают варить на малом огне, не забывая убирать пенку.
2. Отдельно обжаривается натертая морковка, рубленый лук и бекон.
3. Как только крупа разварится, закладывайте в кастрюльку картошку, порезанную на кубики, и варите суп еще минут 15.
4. После достаньте ребрышки, превратите содержимое посуды в пюре с помощью блендера и соедините все ингредиенты.
5. Подавать блюдо можно после его десятиминутного томления на малом огне.

Как видите, разварить горох – не такая уж и проблема, особенно если выбрать «правильную» крупу и придерживаться проверенной технологии ее термической обработки.

Как правильно варить кашу чтобы горох разваривался

Каждый день тысячи молодых хозяек сталкиваются с такой проблемой, как приготовление гороха. Все хотят, чтобы гороховая каша получалась разваренной и вкусной, а не «дубовой» и твердой. От подобных мелочей зависит успех приготовления блюда.

Как быстро сварить горох, чтобы горох разварился? Что делать, если он плохо разваривается? Как правильно выбирать горох? Как варить горох без замачивания? С этими вопросами необходимо разобраться каждой хозяйке. Если вы все поймете, то сможете разнообразить ежедневный рацион очень вкусным, питательным, ароматным и полезным диетическим блюдом. Чтобы сварить вкусную кашку, вам понадобятся некоторые кулинарные хитрости, секреты и тонкости, которые помогут достичь успешного результата, а также избавиться от терпкого горохового запаха.

Прежде чем приступить к самому рецепту, необходимо рассмотреть все тонкости приготовления, чтобы получилось действительно вкусное и полезное для вашего здоровья блюдо. Важными составляющими являются: выбор крупы и подбор посуды, время готовки, предварительная обработка.

Хитрости и секреты приготовления:

• Если не разваривается горох, а вы хотите получить очень разваренную кашицу, то используйте зеленый горошек. Для его приготовления достаточно двадцати минут. После чего можно измельчить при помощи толкушки или же блендера (более удобно).
• Предварительное замачивание крупы. Смысл заключается в следующем: крупа набухает и варится намного быстрее. Уходит лишний специфический запах, так как это огромный недостаток такого ценного и полезного блюда. Идеальное время для процесса замачивания составляет около десяти часов, можно чуть меньше.
• Варка на медленном огне. Это обязательное условие, так как при сильном огне сворачивается белок, находящийся в горохе, что сделает его жестким и твердым.
• Сливайте воду. После того как горох постоит в воде, ее необходимо слить. Для отваривания брать свежую воду. Заливать так, чтобы покрывала крупу на 1,5 сантиметра.
• Если у вас нет свободного времени или терпения на десятичасовое замачивание в жидкости, тогда можно воспользоваться проверенным способом. Возьмите три литра теплой воды и разведите в ней пол чайной ложечки пищевой соды. Опустите в нее горох. Буквально через час можете сливать воду, промывать горох и отправлять на плиту в кипящую воду.
• Время приготовления и варки зависит от качества выбранного продукта. Обычно процесс варки занимает около двух часов.
• Посуда. Идеальным вариантом послужит кастрюля с толстыми стенами и дном. Это поможет избежать пригорания. Если используете обычную посуду, то необходимо часто помешивать, чтобы не испортить вкус блюда гарью.
• Соль. Не спешите солить воду в самом начале. Если хотите быстро разварить горох, тогда добавляйте соль в самом конце.

Воспользуйтесь предложенными советами, и у вас получится вкусная, разваренная, полезная кашка.

Для приготовления особенного рецепта вам потребуются следующие ингредиенты:

Содержание

• Ингредиенты
• Приготовление
• Видео рецепт

Ингредиенты

Приготовление

Пошаговое приготовление блюда с подробными фотографиями процесса:

1. Самый первый и важный шаг – выбор хорошей крупы. Отмерьте необходимо количество, промойте теплой водичкой и замочите в воде.

2. Затем слейте всю жидкость и тщательно промойте проточной водой. Возьмите толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду, отправьте на плиту. Насыпьте в нее промытый горох, влейте немного растительного масла и положите специй. Залейте водой.

3. Накройте сковородку крышкой, варите на медленном огне. Время приготовления около часа. Пока наш горох разваривается, можете заняться другими делами.

4. После этого, можете переложить кашицу в более удобную кастрюлю, добавить сливочное масло, посолить и тщательно перемешать.

5. Затем возьмите блендер или обычную толкушку, сделайте пюре. По необходимости добавляйте кипяченой воды или сливки.

6. Можете подавать порционно. Вкусная, полезная и разваренная кашка готова. Как видите, приготовить горох не так уж и сложно чем может казаться на первый взгляд.

Вот я вам и рассказала как быстро сварить горох. Приятного всем аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием!

Видео рецепт

Также узнайте как приготовить гороховую кашу в мультиварке.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Google+

Как быстро разварить горох в пюре

Для того чтобы разварить горох в супе, замочи его в холодной воде на ночь накануне готовки. Утром горошины разбухнут. Отправляй их в кастрюлю и вари с 2 луковицами и 2 ложками любого растительного ма…

Чтобы горох и фасоль быстрее сварились, замочите их в холодной воде с вечера. А после варите в этой же воде. Перед замачиванием горох и фасоль обязательно следует хорошо промыть. https://www.youtu…

Чтобы во время варки зеленый горошек сохранил свой красивый цвет, положите в воду немного сахара.

Чтобы стручки фасоли и гороха оставались зелеными, варите их в сильно кипящей воде.

Фасоль и горох лучше всего хранить в банке, которая сверху обвязана тканью. В плотно закрытой банке фасоль и горох портят свой вкус.

Все бобовые нужно солить только после того, как они хорошенько разварятся.

Чтобы фасоль быстрее сварилась, предварительно замочите ее в холодной воде. Например, на ночь.

Чтобы сделать фруктовый суп вкуснее, можно добавить в него клецки. Взбей яйцо, добавь муку, сливки и немного соли. Потом ложкой опускай тесто в кипящую воду, а когда клецки всплывут, нужно откинуть и…

Если вы собрались варить пельмени, постарайтесь правильно рассчитать объем воды. Самой оптимальной считается такая пропорция: две трети кастрюли воды с учетом того, что пельмени сами по себе занимают…

Очень полезное конопляное масло можно избавить от неприятного запаха и вкуса, если прокипятить его с нашинкованным луком. Для этого на одну бутылку масла нужно взять пять луковиц. И шесть раз доводит…

Если вы хотите, чтобы пельмени в кастрюле при варке не склеивались, можно добавить в воду столовую ложку растительного масла.

Старайтесь кипятить молоко в специально купленной для этого кастрюле. Потому что молоко очень хорошо впитывает различные запахи.

Чтобы молоко дольше хранилось без холодильника, кипятите его утром и вечером. Кастрюлю не накрывайте, пока молоко не остынет. Так можно делать не больше трех дней.

Чтобы молоко не пригорало, берите для него кастрюлю с толстым дном.

Если кастрюлю перед заливкой молока предварительно ополоснуть холодной водой, молоко не так сильно подгорит.

Гороховый суп с лимонным маскарпоне | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

1 столовая ложка оливкового масла

1 небольшой зубчик чеснока, натертый или измельченный

1/2 луковицы, мелко нарезанной

1 щепотка измельченных хлопьев красного перца

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 стакана куриного бульона

1 фунт замороженного горошка

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями плюс еще для подачи

1/3 стакана маскарпоне

1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона плюс 1 столовая ложка лимонного сока

Гороховый суп быстрого приготовления

Если вы ищете быстрое и вкусное блюдо, почему бы не попробовать этот рецепт горохового супа быстрого приготовления?

Греки и римляне подавали это чудесное блюдо между 400 и 500 годами до нашей эры.С. На мой взгляд, любой суп, который существует так долго, ДОЛЖЕН быть хорош!

Эту вкусную еду также ели в течение всего колониального периода, хотя ее немного разбавляли сушеным колотым горошком, свининой и морковью.

В 19 веке он был завезен в США франко-канадскими мастерами-столярами. Это была сытная и питательная еда, которая помогла им пережить суровые зимы.

Горох колотый относится к семейству бобовых и встречается во всем мире.Крупнейшими производителями колотого гороха в мире являются Китай, Россия, Индия, Канада и США.

В результате колотый горох можно найти во многих культурах и в самых разных блюдах по всему миру.

Это веганская версия горохового супа с ветчиной в скороварке.

Если вам нравятся веганские супы, вам обязательно стоит попробовать мой быстрорастворимый суп из мускатной тыквы или этот сытный суп из коричневой чечевицы быстрого приготовления.

Из простых овощей вы получите полезную для сердца легкую еду с невероятным вкусом.

Лучшая часть?

На вкус так, как будто вы часами готовили его. Ваши друзья и семья будут поражены вашим кулинарным мастерством!

«Мне очень нравится этот рецепт! Это вкусно »

— Рози

Существуют ли разные виды колотого гороха?

Колотый горох обычно делится на две категории: зеленый и желтый. Они богаты питательными веществами и являются отличным источником железа, цинка, белка и фосфора.

Зеленый и желтый горох относятся к семейству бобовых, в которое также входят чечевица, нут, фасоль и колотый горох.Бобовые происходят от латинского puls , что означает густой суп.

Это просто сушеные съедобные семена некоторых растений семейства бобовых.

Если вы ищете рецепт из нута без замачивания, я включил в него свой нут быстрого приготовления, чтобы вы могли его попробовать. Это самый простой способ приготовить нут .

Готовите ли вы их для перекуса или добавляете в другой рецепт, скороварка сделает всю работу за вас.

Если вы любитель нута, вам стоит попробовать мой рецепт карри из черного нута Instant Pot.Обладает пикантным вкусом и приятным ароматом.

Колотый горох также богат клетчаткой и белком и имеет очень низкое содержание жира. Они являются богатым источником важных питательных веществ, таких как аминокислоты, калий, марганец и медь.

Обладая мягким вкусом, их легко включить в различные рецепты, чтобы воспользоваться их удивительной питательной ценностью. Это отличный способ заставить ваших детей есть полезные овощи, даже если они этого не заметят.

В чем разница между желтым и зеленым горошком?

С точки зрения питания желтый и зеленый горошек очень похожи и вырастают из одного растения.Однако основные отличия заключаются в цвете и вкусе.

Зеленый горошек имеет более насыщенный ореховый вкус, а желтый горошек более сладкий и мягкий послевкусие. Ниже приведены некоторые полезные свойства зеленого и желтого горошка для здоровья.

1. Способствует укреплению мышц и костей

2. Высокий уровень антиоксидантов

3. Помогает контролировать уровень сахара в крови

4. Улучшает здоровье сердца

5. Помогает поддерживать здоровую массу тела

Польза для здоровья желтого горошка

1.Способствует здоровью кишечника

2. Помогает регулировать пищеварительную систему

3. Помогает контролировать уровень сахара в крови

4. Помогает контролировать холестерин

5. Помогает поддерживать здоровую массу тела

В чем разница между колотым горохом и чечевицей?

И горох, и чечевица — отличная альтернатива при поиске постных блюд. Эти бобовые чудесным образом превращаются из несъедобных в сочные в сочетании с пикантными овощами и приготовленными в воде или бульоне.

Горох, также известный как Pisum sativum , покрыт шелухой. Хотя вы можете есть шелуху, она разбавляет насыщенный аромат гороха и делает внешний слой менее желанным.

Поскольку лущеный и нарезанный горох готовится намного быстрее, это предпочтительный метод для занятых поваров.

Чечевица бывает разных размеров и имеет кожицу серого, желтого, красного или черного цвета. Бакалейщики часто продают чечевицу целиком или раздельно.

Чечевица, разрезанная пополам, требует меньше времени на приготовление, и все ее разновидности похожи по текстуре и вкусу с небольшими тонкостями.Чечевица обладает сытным вкусом, что делает ее идеальным вариантом для холодных салатов или в качестве основного блюда.

Как и разрезанная пополам чечевица, горох распадается в процессе приготовления, в результате чего он приобретает пастообразную консистенцию.

Какие питательные вещества содержатся в чечевице?

Вне зависимости от того, добавляете ли вы ветчину или не добавляете ее в рецепт супа, разрезанный горошек имеет немного более сладкий послевкусие, чем приготовленная, разрезанная чечевица.

Подобно красной чечевице, зеленый и желтый колотый горошек сохраняют свой прекрасный оттенок на протяжении всего процесса приготовления.И фасованная чечевица, и колотый горох твердые и сохнут, пока не размягчятся в воде.

Что мне больше всего нравится в этом рецепте горохового супа быстрого приготовления, так это то, что это сытная и питательная еда, которую вы можете с удовольствием подать своей семье.

Наполненный земными овощами, приятным ароматом и шелковистой текстурой, он будет любимым блюдом, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Сидите ли вы за обеденным столом или у костра, это рецепт супа, который оставит у членов вашей семьи и гостей чувство насыщения и заботы.

Как приготовить гороховый суп быстрого приготовления

Соберите ингредиенты:

Осторожно поместите все ингредиенты в горшок быстрого приготовления.

Осторожно установите крышку наверх и установите клапан в положение уплотнения.

Готовьте в ручном режиме «высокого» давления в течение 15 минут. Выпустите пар естественным образом.

Перемешайте вкусную смесь и подавайте с крекерами.

• Поместите все ингредиенты в кастрюлю для быстрого приготовления и хорошо перемешайте.

• Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 15 минут.

• Когда время приготовления закончится, подождите 15 минут, пока не произойдет естественный сброс давления.

• После этого откройте крышку и перемешайте.

• Подавать с крекерами и наслаждаться 🙂

Калорийность: 46 ккал Углеводы: 11 г Белок: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 726 мг Калий: 225 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 3083 МЕ Витамин C: 10 мг Железа: 21 1 мг

Кухня Катамон: гороховый суп

Не знаю, как мне понадобилось столько времени, чтобы приготовить гороховый суп для #soupsunday! Гороховый суп — один из моих любимых, мне нравится его вкус, текстура и все остальное.Этот рецепт очень прост в приготовлении и состоит всего из 7 ингредиентов:

Оливковое масло

Лук

Морковь

Соль

Перец

Вода

и, конечно же, горошек

Суп из колотого гороха

2 столовые ложки оливкового масла

Соль

1 средний лук, мелко нарезанный

2 средние моркови, мелко нарезанные

1/2 чайной ложки измельченного черного перца

2 чашки 9000 зеленого горошка 60003 чашки воды

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте лук вместе с щепоткой хорошей соли и готовьте, пока лук не станет слегка полупрозрачным и золотистым, примерно 5-8 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.Добавьте черный перец, горошек и воду. Деревянной ложкой или термостойкой лопаткой соскоблите все, что прилипло ко дну кастрюли. Доведите суп до кипения, накройте кастрюлю, уменьшите огонь до минимума и дайте супу закипеть около двух с половиной часов, время от времени помешивая, чтобы убедиться, что ничто не прилипает ко дну. горшок.

Суп готов, когда горох развалился и суп загустел. Попробуйте и отрегулируйте приправу по своему вкусу, а затем разлейте ее.Я люблю подавать суп, слегка сбрызнув оливковым маслом и добавив немного черного перца.

Этот суп густеет при охлаждении, поэтому при повторном нагревании добавьте немного воды.

Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели или заморозить в течение нескольких месяцев.

Выход: 4 порции

Гороховый суп

Чарльз Шиллер

Прочный и экономичный, этот протеиновый суп станет отличным продуктом в будние дни.Если вы не можете найти окорока ветчины, попробуйте заменить их нарезанными кубиками ветчиной, беконом или даже копчеными окорочками индейки.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 551

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 6 часы 0 минут

1 фунт.сушеный зеленый горошек

2 c. нарезанный кубиками лук

1 1/2 c. Нарезанная кубиками морковь

1 c. нарезанный кубиками сельдерей

2 чайная ложкаизмельченный чеснок

1/2 чайная ложка Перец

3 кубики куриного бульона

1 1/4 фунт. окорок (окорока)

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Положите все ингредиенты и 7 стаканов воды в мультиварку объемом 5 1⁄2 кварты или больше.
2. Накрыть крышкой и варить 6 часов или 12 часов, пока горох не станет очень мягким и не развалится.
3. Удалите ветчину. Когда станет достаточно остыть, срежьте мясо с костей, нарежьте кубиками и вернитесь в суп. Подавать с кукурузным хлебом или нарезать кукурузный хлеб кубиками, поджарить в духовке и служить гренками.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

7 рецептов супов, которые согреют в холодную погоду в Хьюстоне

Черноглазый гороховый суп от Аниты Джайсингани

В эти выходные в Хьюстоне начнется исторический мороз, который, возможно, станет одним из худших за последние 30 лет.Зимний шторм со льдом, мокрым снегом и ледяным дождем прибудет в регион в понедельник.

Готовясь сегодня, не забудьте пойти в магазин и купить ингредиенты для домашнего приготовления на три-четыре дня. И что может быть лучше, чем дымящаяся тарелка супа?

Мы тебя поймали. Вот семь рецептов супа, которые можно приготовить на этих выходных.

Будьте в курсе всех наших последних прогнозов погоды здесь.

Суп с курицей и пирогом: Ина Гартен всегда знает, как прикоснуться к нашей душе.В эти выходные пусть это будет пирог с курицей, но в форме супа, из ее кулинарной книги «Modern Comfort Food». Приготовьте суп с курицей и пирогом от Ины Гартен.

Черноглазый гороховый суп: Похоже, мы ели недостаточно черноглазого гороха в канун Нового года, чтобы добиться удачи стада. Давайте попробуем еще раз, приготовив черноглазый гороховый суп Аниты Джайсингани, в который входят несколько специй, таких как кардамон и куркума. Приготовить гороховый суп с черными глазами.

STORM PREP: Вот как вы можете подготовиться к зимнему шторму, направляясь в Хьюстон

Жареный сладкий кукурузный суп: Это блюдо олицетворяет лето с кукурузой и дополняет его любимым блюдом в холодную погоду — мускатной тыквой.Секрет этого супа в том, чтобы сначала карамелизировать тыкву, кукурузу и лук. К тому же это веганский. Приготовить жареный сладкий кукурузный суп.

Оленина Birria: Tacos birria в наши дни в моде. Вы можете съесть это острое тушеное мясо халиско отдельно в миске и оставить остатки, измельчив мясо на тако, поставив чашку бульона на бок для макания. Сделайте Оленину Биррию.

Куриный суп из мацы с шариками: Зигги Грубер, владелец Kenny & Ziggy, — специалист по гастрономам в третьем поколении, который продолжает нью-йоркские еврейские гастрономические традиции, предлагая такие классические блюда, как суп из куриных шариков из мацы.Приготовить куриный суп с шариками из мацы.

ПОДГОТОВКА ДЛЯ САДА: Вот как подготовить сад к сильным морозам

Суп из хонейнута, лука-порея и копченой индейки: Этот суп — уют в миске. Вы можете использовать любой вид тыквы — орех, тыкву, кабочу или другие — и если вы хотите сделать его вегетарианским, замените индейку на грибы. Приготовьте хонейнат, лук-порей и копченый суп из индейки.

Похлебка с морепродуктами: На улице похоже на Новую Англию, так почему бы не поесть так, как будто это Новая Англия? В этом рецепте с рыбного рынка Ларсена в Массачусетсе используется белая рыба, такая как рыба-меч или морской окунь, моллюски, и полезная приправа Old Bay.Приготовить похлебку из морепродуктов.

БЕЗОПАСНОСТЬ ПРИ ДВИЖЕНИИ: Как безопасно двигаться по обледенелым дорогам во время надвигающейся зимней бури в Хьюстоне

Если рестораны открыты и выходить на улицу безопасно, подумайте о том, чтобы поддержать местных жителей, купив лучшие супы в Хьюстоне.

• Эмма Балтер

  Эмма Балтер выросла в Париже, Франция, где рано пристрастилась к хорошей еде и вину. Она изучала английскую литературу в Университете Ньюкасла в США.К. и начала свою карьеру в журналистике в качестве редактора студенческой газеты по стилю жизни. Она переехала в США в 2012 году и шесть лет проработала в журнале Wine Spectator, сначала координатором дегустации, а затем редактором. Она также внесла свой вклад в Condé Nast Traveler, Food & Wine, Eater, PureWow, Chowhound и VinePair, среди других. Балтер присоединилась к Houston Chronicle в марте 2020 года в качестве репортера Preview, где она освещает развлечения, еду и напитки. Она живет в Монтроузе со своим котом Шенином.

Рецепт шведского желтого горохового супа с ветчиной

Ароматная сытная здоровая пища — вкусно! Следуя рецепту с двумя исключениями, добавили 2 измельченных зубчика чеснока и 1 дополнительный стакан воды с 1 ч. Л. основа ветчины. После дегустации я рад, что НЕ добавил окорока, так как это сделало бы его слишком жирным. Сделано это специально для моей шведской мамы, которая проходит курс химиотерапии и нуждается в здоровой пище с высоким содержанием белка. Очень красочно и ароматно! Плюсы: Очень легко приготовить

Пара изменений сделает этот суп великолепным! Я немного изменил его.Я добавляю весь куриный бульон вместо 4 стаканов воды. Также добавьте имбирь в самом конце, когда он будет готов. Я также добавил больше овощей — добавляйте любые овощи, которые вам нравятся.

Лучше, чем в магазине! Вкусные! Я следовал рецепту в точности и не нашел его хоть немного безвкусным. Я старался использовать свежие качественные ингредиенты, которые имеют решающее значение при приготовлении. Я сделаю это снова. Плюсы: Быстрая экономическая эффективность, полная вкусовых качеств.

Съедобно, но не стоит делать снова… Суп определенно не был таким кремовым, как на картинке, и он был довольно мягким. Это съедобно, но я больше не буду его делать. Плюсы: Здоровые. Минусы: Приятно скучно.

Я еще не пробовал этот рецепт, но, посмотрев на метод, я могу понять, почему один рецензент нашел его мягким. Его, вероятно, можно улучшить, обжарив лук, морковь и сельдерей в кастрюле (с небольшим количеством соли и перца), прежде чем добавлять все ингредиенты в мультиварку. Обжаривание придает овощам больше вкуса и сладости из-за потемнения.Но если вы просто переложите все ингредиенты в мультиварку еще сырыми, у вас, по сути, есть отварные овощи — поджаривание невозможно во всем, что создает меньше жидкого вкуса. У меня была ЭПИЧЕСКАЯ НЕУДАЧА с другим рецептом EW, который просто варил все вместе (я думаю, он называется супом из белой фасоли и чеддера с брокколи. Это было грязно и пустая трата ингредиентов. С другой стороны, большинство рецептов EW, которые я пробовал, хранятся.

Все дело в ветчине Купите высококачественную копченую ветчину, и она действительно придаст супу аромат.Используйте весь куриный бульон (мне нравится торговая марка Imagine Organic Free Range) — не используйте воду в рецепте. Обжарьте овощи в рапсовом или оливковом масле перед тем, как положить их в мультиварку. И если вы действительно хотите добавить немного молнии, добавьте 2 чайные ложки силы карри при обжаривании овощей. Также добавляйте имбирь в самом конце, после того как суп будет готов. Наконец, можно использовать и зеленый горох.

Обожаю этот суп !! Я не фанат горохового супа, как и мой муж, поэтому я была рада найти суп, который мне тоже понравился.Для его приготовления я использую остатки ветчины, и это всегда вкусно. Мне нравится делать вещи в мультиварке. Установите и забудьте. Вы не разочаруетесь. Плюсы: легкий ароматный суп

Вкусный сытный суп Когда я его приготовил, на самом деле потребовалось 7 часов, прежде чем горох начал распадаться и становился все сливочным и ломким. В остальном это хоумран!

Хорошо, но я бы не стал делать это снова. Я попробовал это, чтобы израсходовать остатки пасхальной ветчины. Я использовал в два раза больше ветчины, чем требовал рецепт, и ветчина была лучшей частью супа.Я обнаружил, что время приготовления точное; мой суп был готов через 5 часов на киве, хотя я позволил ему вариться примерно на час дольше. Я вообще не пробовала ни майорана, ни имбиря. Мы с мужем добавили в готовый суп много острого соуса, чтобы приправить его. Плюсы: легко Минусы: мягкий

Рецепт простого и удобного курса

Легкий 45 мин. На 4 человека ккал 61

ингредиенты

• Горох 350 г
• Картошка 1
• Мята столько, сколько нужно
• Шалот 1
• Овощной бульон 1 л

Гороховый суп-пюре — это восхитительно простое первое блюдо, которое быстро готовится даже в домашних условиях, и для него требуется очень мало ингредиентов.Гороховый суп-пюре должен быть только что нагретым, теплым или горячим, и вы можете выбрать температуру для его подачи, он всегда будет превосходным. Весна — идеальное время, чтобы подавать его, потому что свежий горох — это концентрат невероятной сладости, но он действительно удобен также и осенью.

Как приготовить гороховый суп-пюре

Крупно нарежьте лук-шалот (1) и обжарьте его на большой сковороде с небольшим количеством масла (2). Через несколько минут добавьте горох и дайте ему поджариться пару минут, добавив соли (3).

Тем временем очистите картофель (4) и нарежьте его тонкими ломтиками (5). Ошарьте ломтики картофеля в воде в течение 10 минут, а затем добавьте их к гороху (6).

Залейте горох и картофель овощным бульоном (7) и дайте им закипеть под крышкой примерно 25 минут. Если бульон сильно высох, добавьте еще несколько столовых ложек. Вымойте несколько листиков мяты и положите их в кастрюлю вместе с горошком (8).