Гороховый суп на косточке рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Первые блюда
Ингредиенты для горохового супа на косточке на 6 порций :
Рецепт приготовления горохового супа на косточке по шагам
Гороховый суп на косточке это наваристый, сытный и ароматный суп. Зачастую после приготовления обеда или ужина у хозяек остается хорошая, мясистая или мозговая косточка. Зачем ее выбрасывать? Ведь из нее можно приготовить замечательный борщ, гороховый суп или щи. Можно выбрать любую, я брала говяжью. Вместо косточки, кстати, можно взять ребрышки. Они идеально подходят для горохового супа. Да, и варится такой суп хоть немного, но быстрее! Что тоже является плюсом. Помимо кости нам потребуется естественно сам горох (цельный или колотый, без разницы), и овощи: одна морковь и головка репчатого лука, а также картофель. Солим по вкусу. Готовить этот суп можно как на плите, так и в мультиварке. Я обычно совмещаю оба способа: горох и косточку варю в мультиварке (это очень удобно, не нужно постоянно следить, засекать время и ничего никуда не «убегает»), а овощи обжариваю на плите в сковороде.
Итак, первым делом моем косточку, а также удалим лишний жир. У меня говяжья косточка была с мясом, я его не срезала, оставила. Заливаем водой и ставим вариться примерно на 1 час. Моя мультиварка не особо «сильна», поэтому времени требует больше. Некоторые сливают первый бульон, а некоторые оставляют, это дело уже Ваше.
Очищенную и мытую морковь натрем на крупной терке.
Очищенный от шелухи лук мелко порежем.
Очищенный и тщательно вымытый картофель нарежем небольшими кубиками. Я предпочитаю мелкие кубики размером около 1 — 2 сантиметров.Так он быстрее сварится и лучше «распарится».
Слегка обжарим морковь и лук на масле.
Как только горох начал разваливаться, добавляем обжаренные овощи и картофель. Пробуем на соль. По необходимости отрегулируем количество воды. Если у Вас мультиварка, то советую поставить режим «Тушение». Если готовите на плите, то убавляем огонь на минимум. Нам нужно, чтобы суп томился. Готовим таким образом минут 30, до готовности картофеля. Минут за 5 до конца готовки добавьте лавровый лист.
Если у Вас, как и у меня, косточка с мясом, то порежьте мясо на мелкие кусочки и верните в кастрюлю.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
6
1
49
231
Лук репчатый
1
0
6
31
Лавровый лист
0
0
0
2
всего в блюде:
30
3
113
610
всего в 1 порции:
5
1
19
102
всего в 100 граммах:
1
0
3
автор рецепта: irinchik_orsk Ирина
дата публикации: 13.12.2016
просмотров: 14563
Похожие рецепты
Гороховый суп на кости рецепт с фото пошагово
Вкусный и сытный зимний суп
Ингредиенты400 г сушеного гороха
8 стаканов воды
кусок мясо на кости
1 чашка нарезанного лука
¼ чайная ложка сушеных листьев майорана, измельченных
¼ чайная ложка сушеных листьев тимьяна, измельченных
¼ чайная ложка чесночного порошка
½ чайной ложки черного молотого перца
1 стакан нарезанного сельдерея
½ чайной ложки или по вкусу соли
- Можно использовать куриный бульон вместо воды. Вместо мяса на кости используйте бекон, свинину. ветчину. Из приправ можно добавить любые любимые пряности.
Пошаговый рецепт
Кастрюлю с водой довести до кипения. Засыпать горох, перемешать. Варить 2 минуты и убрать с огня на 1 час. | |
Мясо на кости переложить в кастрюлю с горохом и добавьте нарезанный лук, майоран, тимьян, чесночный порошок и соль. Довести до кипения на среднем огне, убавить огонь, накрыть кастрюлю и варить 1 час, периодически помешивая. | |
Вытащите косточку с мясом. Срежьте с кости мясо, если необходимо, нарежьте кусочками. Забросьте кусочки мяса в суп. | |
Добавьте сельдерей. Доведите суп до кипения и варите еще 45 минут, периодически помешивая. Посолите по вкусу. |
| Нутриент | Количество | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы | |
| Калорийность | 70.2 кКал | 1684 кКал | 4.2% | 6% | 2399 г |
| Белки | 5 г | 76 г | 6.6% | 9.4% | 1520 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 5.6% | 2545 г |
| Углеводы | 7.4 г | 219 г | 3.4% | 4.8% | 2959 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 10% | 1429 г |
| Вода | 86.6 г | 2273 г | 3.8% | 5.4% | 2625 г |
| Зола | 1.134 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 163.7 мкг | 900 мкг | 18.2% | 25.9% | 550 г |
| Ретинол | 0.033 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.784 мг | 5 мг | 15.7% | 22.4% | 638 г |
| бета Криптоксантин | 0.06 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.007 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.255 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.085 мг | 1.5 мг | 5.7% | 8.1% | 1765 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.138 мг | 1.8 мг | 7.7% | 11% | 1304 г |
| Витамин В4, холин | 3.1 мг | 500 мг | 0.6% | 0.9% | 16129 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.281 мг | 5 мг | 5.6% | 8% | 1779 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.117 мг | 2 мг | 5.9% | 8.4% | 1709 г |
| Витамин В9, фолаты | 4.4 мкг | 400 мкг | 1.1% | 1.6% | 9091 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.017 мкг | 3 мкг | 0.6% | 0.9% | 17647 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.36 мг | 90 мг | 2.6% | 3.7% | 3814 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.687 мг | 15 мг | 4.6% | 6.6% | 2183 г |
| гамма Токоферол | 0.006 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 1.57 мкг | 50 мкг | 3.1% | 4.4% | 3185 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.2 мкг | 120 мкг | 4.3% | 6.1% | 2308 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.111 мг | 20 мг | 10.6% | 15.1% | 947 г |
| Ниацин | 1.06 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.191 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 249.33 мг | 2500 мг | 10% | 14.2% | 1003 г |
| Кальций, Ca | 17.22 мг | 1000 мг | 1.7% | 2.4% | 5807 г |
| Магний, Mg | 18.29 мг | 400 мг | 4.6% | 6.6% | 2187 г |
| Натрий, Na | 207.26 мг | 1300 мг | 15.9% | 22.6% | 627 г |
| Сера, S | 23.99 мг | 1000 мг | 2.4% | 3.4% | 4168 г |
| Фосфор, P | 67.7 мг | 800 мг | 8.5% | 12.1% | 1182 г |
| Хлор, Cl | 314.97 мг | 2300 мг | 13.7% | 19.5% | 730 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 223.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 36.2 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 31.15 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.244 мг | 18 мг | 6.9% | 9.8% | 1447 г |
| Йод, I | 2.1 мкг | 150 мкг | 1.4% | 2% | 7143 г |
| Кобальт, Co | 2.047 мкг | 10 мкг | 20.5% | 29.2% | 489 г |
| Литий, Li | 16.329 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1104 мг | 2 мг | 5.5% | 7.8% | 1812 г |
| Медь, Cu | 84.81 мкг | 1000 мкг | 8.5% | 12.1% | 1179 г |
| Молибден, Mo | 2.294 мкг | 70 мкг | 3.3% | 4.7% | 3051 г |
| Никель, Ni | 1.23 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 131 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 1.152 мкг | 55 мкг | 2.1% | 3% | 4774 г |
| Фтор, F | 17.12 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 23364 г |
| Хром, Cr | 2.19 мкг | 50 мкг | 4.4% | 6.3% | 2283 г |
| Цинк, Zn | 0.3981 мг | 12 мг | 3.3% | 4.7% | 3014 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.982 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.363 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.715 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.154 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.185 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.09 г | ~ | |||
| Валин | 0.074 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.044 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.064 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.105 г | ~ | |||
| Лизин | 0.113 г | ~ | |||
| Метионин | 0.031 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.013 г | ~ | |||
| Треонин | 0.064 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.018 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.062 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.046 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.318 г | ~ | |||
| Аланин | 0.077 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.148 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.003 г | ~ | |||
| Глицин | 0.065 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.218 г | ~ | |||
| Пролин | 0.059 г | ~ | |||
| Серин | 0.067 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.057 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.016 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 2.4 мг | max 300 мг | |||
| Фитостеролы | 0.114 мг | ~ | |||
| бета Ситостерол | 2.637 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.112 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.065 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.009 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.379 г | min 16.8 г | 2.3% | 3.3% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.374 г | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.026 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.821 г | от 11.2 до 20.6 г | 7.3% | 10.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.817 г | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.011 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.017 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.002 г | ~ |
Гороховый суп со свининой — пошаговый рецепт с фото
Данное блюдо может стать отличным вариантом вкусного обеда для всей семьи. К тому же гороховые супы надолго утоляют голод и согревают организм, что очень ценно в холодное время года. Традиционно подают их с соленьями и сухариками.
Варится гороховый суп на насыщенном мясном бульоне с добавлением картофеля и обжаренных овощей. Как видите, всё элементарно просто, главное — желание и набор необходимых ингредиентов.
Ингредиенты
на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персонШаг 1 из 10
Чтобы приготовить гороховый суп со свининой, подготовьте продукты по списку к рецепту.
Шаг 2 из 10
Сухой колотый горох тщательно промойте, а затем замочите на пару часов (или оставьте на ночь) в чистой холодной воде. После чего слейте жидкость, а бобовые ещё раз сполосните.
Шаг 3 из 10
Переложите горох в варочную ёмкость, подходящую по размеру, и добавьте свинину. Для получения более насыщенного бульона, лучше всего использовать мозговую косточку.
Шаг 4 из 10
Содержимое кастрюли залейте водой и отправьте на плиту. На сильном огне доведите до кипения. Как только вода начнёт закипать, на поверхности образуется большое количество пены, снимите её с помощью ложки или специальной шумовки. Горох с мясом варите на небольшом нагреве около 1 часа, до готовности.
Шаг 5 из 10
Тем временем очистите и измельчите овощи. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на тёрке со средними ячейками.
Шаг 6 из 10
Лук с морковкой обжарьте на растительном масле до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорели.
Шаг 7 из 10
Как только мясо и горох станут мягкими, в кастрюлю можно отправлять картофель, предварительно очищенный и нарезанный длинной соломкой.
Шаг 8 из 10
Через 10-15 минут добавьте в суп соль и обжаренные овощи.
Шаг 9 из 10
Проварите ещё в течение 5 минут, а затем отправьте в кастрюлю лавровый лист, чёрный молотый перец и мелко нарезанную петрушку. Что касается зелени – это дело вкуса, используйте ту, которая больше всего нравится вам. Блюдо повторно доведите до кипения и снимите с огня.
Шаг 10 из 10
Вкусный, сытный гороховый суп со свининой готов. Разлейте его по порционным тарелкам и в горячем виде подавайте на стол.
Гороховый суп с копченостями — классический рецепт приготовления
Гороховый суп имеет очень богатую историю. Ещё в середине первого века до нашей эры на улицах Афин продавали горячую гороховую похлебку. Это упоминание говорит о многом. Это значит, что уже тогда он пользовался большой народной славой и был любим.
Не менее любим он и сейчас. И нужно отметить, что любим и популярен он абсолютно у всех народов и народностей. Наверное нет ни одной страны в мире, где бы его не готовили. Хотя и по сей день доподлинно неизвестно , где впервые стали его готовить.
В каждой стране есть свои традиционные рецепты приготовления гороховых первых блюд. Так на Востоке готовят его из нута, который называется шурпа — в одних странах, чорба — в других, пити — в третьих. Их отличительной особенностью является то, что они готовится из баранины и получаются очень густыми и сытными.
В Италии гороховый его готовят, добавляя белое вино и сыр пармезан. Суп получается довольно-таки пикантным и очень нежным. Во Франции очень популярны они в перетертом виде и имеют вид пюре. Гороховые варианты тоже не стали исключением. В Германии готовят их со своими знаменитыми копчеными колбасками и с беконом. В скандинавских странах его любят готовить с копченостями. А вот на Западной Украине добавляют в конце варки измельченный чеснок.
В России классический вариант горохового супа готовят из свиных или говяжьих ребрышек, из курицы, и, конечно же, с добавлением гороха, лука, картошки и моркови. А также любят готовить его с копченостями. В качестве копченостей используются копченые ребрышки, копченая рулька, грудинка, корейка, бекон — то есть практически все, что коптится и продается в магазине.
Известны также рецепты, где используется копченая курица, копченая колбаса и копченые сосиски. То есть рецептов сейчас столько, что варить можно из того, что есть под рукой. Не бояться фантазировать и пробовать. Ведь в любом гороховом супе есть два вкуснейших компонента — это горох и мясо.
А что еще нужно для того, чтобы приготовить вкусное полезное блюдо? Правильно, первое — это желание, без него никуда… Второе — необходимые продукты, и третье — базовые знания приготовления. И если первое и второе уже есть, то с третьим мы сейчас быстренько разберемся.
Гороховый суп с копчеными ребрышками и говядиной
Нам понадобится:
- мясо на косточке( или ребрышки) — 400 гр. (предпочтительнее говядина или баранина)
- свиные копченые ребрышки — 200-250 гр.
- грудинка копченая — 150 гр.
- горох — 250 гр.
- лук — 1 шт.
- картофель — 2-3 шт.
- морковь — 1 шт.
- сливочное масло — 1 ст.ложка
- растительное масло -2-3 ст. ложки + 4 ст. ложки(для гренок)
- петрушка, зеленый лук
- сахар -0,5-1 ч. ложка
- соль, перец — по вкусу
- красный стручковый перец
- лавровый лист
- специи — паприка, кориандр, шафран или куркума, зира
Приготовление:
1. Положить в кастрюлю промытое мясо, залить водой, чтобы мясо было слегка прикрыто. Довести до кипения, снимая пену. Когда закипит, дать покипеть 2 минуты, достать мясо вилкой и вылить воду.
2. Ополоснуть кастрюлю, налить в нее заранее вскипяченной воды 2,5-3 литра , и снова поместить в нее мясо. Довести до кипения, снимая пену, ее будет уже совсем мало. Когда сняли всю пену, прикройте крышкой таким образом, чтобы пар мог свободно выходить.
Убавьте огонь до минимума и варите мясо практически до готовности. Проверить можно таким образом, при протыкании ножом, мясо уже мягкое, но на кости еще держится. На это уйдет примерно 1-1,5 часа, в зависимости от жесткости мяса. Как правильно варить мясо, Вы можете ознакомиться в специальной статье.
3. Лук почистить и порезать мелкими кубиками. Затем обжарить на растительном масле до золотистого цвета, налить полстакана горячей воды, и пропарить лук, он должен стать совсем прозрачным.
4. Когда воды в сковороде с луком не останется, добавить в нее сливочное масло, морковь, натертую на терке для корейской моркови и сахар.
5. Тушить на медленном огне до тех пор пока морковь не обмякнет. Добавить специи. Затем выключить газ и накрыть сковороду крышкой.
6. Когда мясо уже почти готово, добавить горох. Рассчитывайте, что он будет вариться примерно 40 минут. Существует несколько мнений, нужно ли перед варкой горох замачивать? Аргументов столько же, сколько и мнений.
Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании он еще лучше раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки — 40 минут.
7. Снимите пену, появившуюся от гороха, и положите порезанные копченые ребрышки. Мясо которое варилось, достаньте, уберите косточки, порежьте и отправьте обратно в кастрюлю. А также положите кусочек красного острого перца, если любите поострее. И не забудьте про специи, они дадут дополнительный аромат и пикантный вкус.
8. Еще через 15 минут добавьте в кастрюлю порезанную брусочками картошку и пассерованный лук с морковью.
А также порезанную соломкой грудинку.
Когда закипит — посолите по вкусу. Солить раньше не надо, бобовые следует солить перед окончанием варки.
9. За 10 минут до конца варки положите лавровый лист и черный молотый перец.
10. Когда будет готово, снимите с огня. Плотно накройте крышкой, укройте полотенцем, и оставьте на 20-30 минут. За это время суп должен настояться и отдохнуть.
Его обычно подают с чесночными гренками. Хочу рассказать Вам, как их приготовить.
Как приготовить чесночные гренки, рецепт с фото
Нам понадобится:
- белый батон — 0,5 шт
- чеснок — 3 зубчика
- масло — 3 ст. ложки
- соль — щепотка
Приготовление:
1. Перед тем как готовить гренки, нужно заранее сделать чесночное масло. Для этого надо измельчить чеснок. Для этого можно использовать пресс, или же можно просто мелко порезать его ножом.
2. Измельченный чеснок поместить в масло, слегка посолить и поперчить по желанию. Все перемешать и дать постоять ему 30-40 минут.
3. Нарезать свежий пшеничный хлеб или батон кубиками. Размеры кубиков определяйте сами. Чем мельче кубики, тем эстетичней будет смотреться блюдо при подаче. Выложить его в миску, равномерно сбрызгивая чесночным маслом все кусочки хлеба. Перемешать .
4. Затем выложить хлеб на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.В процессе приготовления гренки нужно будет несколько раз перемешать, чтобы они поджарились равномерно.
5. Когда гренки зарумянятся, а произойдет это достаточно быстро, примерно минут через 7-10, достанем их и выложим в чашку. Гренки остынут и будут ароматными и хрустящими.
Как подавать суп с гренками
Суп налить в тарелки, сверху посыпать измельченной зеленью петрушки и выложить гренки. Кушать сразу же, пока гренки не размякли. Будет очень приятно ими похрустеть!
Запах копченостей будоражат воображение. Он имеет такую силу, что его можно почувствовать даже на улице.
Вкус просто — полный восторг! За столом слышен только стук ложек о тарелки. Первые несколько минут даже никто не разговаривает. Но вот, распробовав, и немножко утолив голод, становятся слышны слова восхищения.
Гороховый суп с копченостями понравился всем от мала до велика. И все без исключения попросили добавку. А это что-нибудь, да значит.
На следующее утро, внучка только проснулась и сразу спрашивает, будет ли суп на завтрак?! И это при том, что завтракать ее никогда не дозовешься. А тут на завтрак! Отказать ей не решилась, пусть кушает!
Полезные советы для вкусного приготовления
- как уже говорилось выше, в качестве копчености вы можете выбрать любые имеющиеся в холодильнике — ребрышки, колбаски, сосиски и т. д. Если покупаете в магазине, то также можно купить все, что пожелаете. Это непринципиально.
Чем руководствуюсь я при выборе копченостей. Первое — это свежесть продукта, и второе — это ярко-выраженный запах копчености.
- Есть небольшое отличие в самом процессе приготовления, тогда, когда используете разные продукты.
Копченые ребрышки мы клали в суп за 30 минут до готовности. Так как они на кости, им надо побольше времени на приготовление.
Если же Вы используете копченую грудинку, бекон, колбаски, то их следует порезать соломкой, и обжарить вместе с морковью. А можно и не обжаривать, если не любите слишком жирную пищу. И добавить их можно за 15 минут до готовности, вместе с луком и морковью.
- иногда бульон варят только на копченых ребрышках, без использования свежего мяса. В таком случае он получается не таким наваристым. Поэтому для его приготовления можно использовать две головки лука и побольше масла.
- замачивать горох или нет? Существует разное мнение по этому поводу, с такой же разной аргументацией. Писала об этом в статье, но повторюсь снова.
Я замачиваю, потому что считаю, что при замачивании, горох — дополнительно раскрывает свой вкус и главное аромат. К тому же он быстрее варится, и на мой взгляд сохраняет больше полезных веществ. Есть сорта гороха, которые варятся всего 30 минут. Это надо учитывать. В рецепте взято среднее время варки гороха в 40 минут.
- любители раздельного питания не кладут в супы, с использованием бобовых культур, в том числе гороха — картофель. Я готовлю их без картошки для сына , они такие же вкусные, как и с картофелем. Поэтому добавлять картошку, или нет — личное дело каждого.
- прекрасную вкусовую и ароматную нотку дает болгарский перец. Но в суп с копченостями, я болгарский перец не добавляю. Мне кажется, что здесь и так уже хватает вкусов и ароматов. А вот в классическом исполнении — добавляю обязательно.
- иногда я готовлю его по принципу узбекской шурпы, все овощи нарезаю крупно, а лук не обжариваю, а кладу всю головку целиком. А когда приготовится, лук вынимаю и выкидываю. В таком варианте он менее жирный, готовится вообще без добавления лишнего масла. В этом случае, когда мясо почти готово и я добавляю к мясу горох, тогда же добавляю и крупно-порезанные овощи. Тоже советую приготовить, уверена — Вам понравится!
- по окончании варки, гороховый суп хорошо укутать в полотенце, и оставить на 30-60 минут. За это время он еще как бы продолжает готовиться. Все ингредиенты продолжают обмениваться соками и ароматами, он томится и настаивается, и становится намного вкуснее.
Вот и весь рецепт, со всеми тонкостями и нюансами. Готовьте вкусно, и не забывайте, что залог любого вкусного блюда — это Ваше хорошее настроение, желание готовить и частичка Вашей души!
Приятного аппетита!
Готовим гороховый суп с копченостями |
| Нам потребуется: |
| 1 стакан колотого сухого гороха, 300-400 г. копченых косточек, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидорка, картофель – 4-5 шт., соль, молотый черный перец, перец черный горошком – 4-5 шт., лавровый лист, растительное масло, зелень укропа и петрушки. |
Суп с горохом и копченостями |
| Если вы возьмете целый горох – замочите его на ночь. Я взяла колотый, его можно вообще не замачивать. |
| Или промыть и замочить буквально на полчаса перед приготовлением. |
| Кладем горох сразу в горячую воду и варим около 15 минут, постоянно убираем появляющуюся пену. |
| Копченые косточки можно купить в любом супермаркете. |
| Режем их на части вдоль кости. |
| Добавляем косточки в кастрюлю и варим вместе с горохом еще 30-40 минут. |
| Время не теряем, делаем поджарку. Для этого режем соломкой морковку. |
| Нарезаем лук. |
| Помидорку можно взять свежую, а можно замороженную, как у меня. Обязательно ошпариваем кипятком и снимаем шкурку. Мелко нарезаем. |
| В сковородке обжариваем сначала лук. |
| Добавляем морковь и тушим все вместе 3-5 минут. |
| Последней добавляем помидорку и продолжаем тушить еще 5-7 минут. Поджарка готова. |
| Время осталось. Чистим и нарезаем брусочками картошку. |
| Добавляем в кастрюлю сначала картошку. Солим, перчим, добавляем перец горошком и лавровый лист. (Кстати, его я добавить забыла :)). Варим примерно 10-15 минут до полуготовности картошки.Косточки лучше вытащить, срезать с них мясо и положить его снова в кастрюлю. |
| Последней добавляем поджарку, варим суп еще 5-10 минут. |
| Добавляем мелко порезанные укроп и петрушку. Выключаем конфорку и оставляем на ней кастрюлю настаиваться. |
| Гороховый суп с копченостями очень хорош с сухариками. Можно купить готовые сухарики в магазине. А можно просто порезать хлеб кубиками и подсушить его в духовке. |
| Вкусный гороховый суп с копченостями готов. |
| Приятного вам аппетита! |
| Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Первые блюда |
| Суп с клецками Наверняка всем в детстве мамы варили суп с клецками — очень нежный и ароматный. Многие ребятишки с неохотой едят первые блюда, но такой супчик всегда идет на ура. |
| Окрошка на квасе со спаржей Как же хороша жарким летом холодная окрошка! Есть разные рецепты окрошки — на кефире, на воде, на сыворотке… Мне нравится делать окрошку на квасе. |
| Как приготовить борщ У любой хозяйки свой рецепт как варить борщ. Я люблю борщ со свеклой и квашеной капустой. Может и не классический, зато очень вкусный борщ получается. |
Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий! |
Гороховый суп с мясом в мультиварке
Рецепт приготовления вкусного горохового супа на мясном бульоне. Готовится данное блюдо не быстро, но результат того стоит….
Ингредиенты
- мясо на кости – 300 г__NEWL__
- горох сушеный – 1,5 стакана мультиварки__NEWL__
- картофель – 4 шт.__NEWL__
- лук – 1 шт.__NEWL__
- морковь – 1 шт.__NEWL__
- чеснок – 1 зубчик__NEWL__
- масло растительное__NEWL__
- укроп (зелень)__NEWL__
- перец__NEWL__
- соль__NEWL__
Как приготовить гороховый суп
Горох отмеряем мерным стаканом, перебираем, промываем и замачиваем в воде до размягчения, примерно на 3-5 часов. Воду для замачивания нужно брать только холодную. Сушеный горох лучше возьмите дробленый или лущеный.
Пока горох размачивается приготовим бульон для супа. Вставляем чашу в мультиварку, кладем в нее хорошо промытое мясо с косточкой, заливаем водой до половины объема (около 2,5 л). Воду доливать в процессе варки не рекомендуется, так как вкус и цвет бульона от этого ухудшится. Закрываем крышкой и включаем режим на функцию «варка», установив время на 30 минут, затем уменьшив нагрев включаем режим на функцию «тушение» и готовим еще один час. Заправляем бульон небольшим количеством соли и готовим еще полчаса.
По завершению варки достаем мясо, а бульон процеживаем.
Затем засыпаем в горячий бульон подготовленный подготовленный горох.
Включаем режим на функцию «тушение», установив время 1-2 часа, все зависит от того, какой у вас горох – быстро развариваемый или нет.
Очищенный лук шинкуем мелкими кубиками и пассеруем на сковороде с маслом. Очищенную морковь промываем, режем небольшими кубиками, кладем к луку и обжариваем все вместе. Очищенный картофель промываем и нарезаем средними кубиками. За 20 минут до конца приготовления нашего супа добавляем все подготовленные овощи, мелко порезанный чеснок и специи по вкусу.
Закрываем крышкой и варим до полной готовности. После сигнала мультиварки перемешиваем суп, добавляем нарезанное кусочками отварное мясо. Закрываем крышкой и включаем режим на функцию «подогрев», установив время на 30 минут. Наш суп будет постепенно настаиваться, также как в русской печи.
Во время подачи посыпаем сверху порезанной зеленью укропа.
Разделенный гороховый суп и ветчина | Оливки и манго
Гороховый суп и ветчина Джоан Раппос супы Ветчина, горох колотыйВыпечка ветчины или большой оле-индейки — такая щедрая награда. Это действительно подарок, который продолжает дарить. Мало того, что от них осталось мясо, но и кости идеально подходят для супов.Не бойтесь, если на следующий день вы забьетесь и не можете даже думать о том, чтобы съесть еще один кусок. Я обычно замораживаю часть мяса и обязательно замораживаю ветчину, чтобы использовать ее позже, обычно для приготовления этого восхитительного супа из колотого гороха.
Если замороженное мясо используется не в супе, я просто размораживаю его в холодильнике и обжариваю на сковороде, чтобы разогреть, добавив немного оставшейся глазури. О да, я всегда оставляю немного глазури на остатки еды. Он продержится в холодильнике как минимум неделю, если не больше.Если вы сохранили остатки мяса для супа, вам даже не нужно его размораживать — просто бросьте в замороженном виде. Что касается ветчины, то я ее не размораживаю. Вы можете, если вспомните, но если вы похожи на меня, скорее всего, вы забудете, или в холодильнике недостаточно места, чтобы разморозить его на ночь.
Кость придает супу потрясающий вкус, которого не может дать одна ветчина. Но что, если вы не испекли ветчину? Вы можете использовать копченую ветчину, и если вы сохранили свою кость, но не осталось мяса, вы можете добавить в нее любой вид ветчины.Я даже поджариваю бекон или панчетту и добавляю их в суп, когда удаляю кость, чтобы добавить мяса, текстуры и аромата.
Я использовал для супа зеленый горошек, но вы можете использовать любой горох, который вам нравится. Я выбрала зеленые, потому что давно не видела их в продуктовом магазине, а также мне нравится слегка зеленоватый оттенок, который они придают супу.
Это очень вкусный способ использовать остатки запеченной ветчины. Есть много других способов насладиться им вместе с супом.Я люблю делать бутерброды, есть их с яйцами и тостами, и этот список можно продолжить. Для меня суп — самый приятный способ съесть эти остатки. Это очень простой рецепт, как я люблю готовить и знаю, что вам это понравится.
Состав
- 8 стаканов воды или бульона (я предпочитаю использовать куриный или овощной бульон для придания вкуса)
- 1 большая кость окорока
- 2 стакана сушеного зеленого горошка
- 2 крупные очищенные и мелко нарезанные моркови
- 2 нарезанных ребра сельдерея
- 2 нарезанные луковицы
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 2 маленькие зеленые луковицы / нарезанный чеснок
- 4 веточки свежего тимьяна (можно использовать примерно 1 чайную ложку сухого)
- 2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
Проезд
Промойте горох холодной водой и добавьте в большую кастрюлю с толстым дном вместе с 8 стаканами воды или бульона.Доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте постоять от 45 минут до 1 часа
Доведите до кипения и снова доведите до кипения. Затем добавьте косточку ветчины, морковь, сельдерей, лук, чеснок, тимьян, лавровый лист и зеленый лук. Уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и готовьте примерно от 1 до 1 1/2, время от времени помешивая.
Удалите из супа косточку ветчины и все большие куски мяса, отставьте в сторону, удалите лавровый лист и веточки тимьяна и выбросьте.
Используйте погружной блендер для смешивания частей или всего супа, если вы хотите, чтобы он имел кремообразную консистенцию.Я обычно оставляю все как есть. Попробуйте и добавьте соли и перца. Если суп слишком густой, не стесняйтесь добавлять больше воды в бульон, но обязательно прогрейте его, если добавляете больше жидкости
Отрежьте любые куски мяса от костей ветчины, нарежьте или нарежьте на небольшие кусочки и положите мясо в суп. Откажитесь от кости ветчины.
Подайте суп и наслаждайтесь. Я положил в свой тост тост с маслом и обжарил на сковороде некоторые лишние кусочки ветчины, чтобы они были очень хрустящими, и положил сверху в суп несколько хрустящих кусочков.
Рецепт адаптирован Genius Kitchen и Foodnetwork
Гороховый суп с ветчиной (горохово-ветчинный суп)
Опубликован: · Изменено: автор: Кэсси
]]>Гороховый суп с ветчиной (или скакательным суставом) сытный, полезный и насыщенный. Этот суп из гороха и ветчины, требующий минимального количества времени на подготовку и практических действий, станет идеальным согревателем на зиму. Этот традиционный гороховый суп станет неизменным любимцем всей семьи.
Гороховый суп с ветчиной и косточкой — вкусный и сытный зимний суп. И он оказался одним из моих любимых.
Я очень редко рассказываю о происхождении своих рецептов, но этот для меня очень особенный, так что пошутите меня, если хотите.
Этот рецепт был вдохновлен супом из гороха и ветчины, который моя Нэн готовит три раза в год (каждую ночь в футбольном сериале из трех частей).
Суп Нань — труд любви. На то, чтобы собраться вместе, требуется больше одного дня, и вы можете попробовать каждую унцию приложенных усилий.Я полагаю, что для этого требуются усилия, поэтому она готовит суп только три раза в год. Разве ни у кого нет на это времени, правда?
Но дело в том, что суп только три раза в год для меня больше не помогало. Поэтому я решил попробовать сделать подражателя, на подготовку которого уходит 1/12 часть времени.
И я рад сообщить — миссия выполнена! Этот суп из сплит-гороха настолько близок к настоящему, насколько это возможно, без необходимости посвящать его приготовлению целый день. Это, друзья мои, именно то, что мне нужно.
Он даже получил одобрение от Нэн, когда я попросил ее стать для меня дегустатором. Если вы любите полезный суп с начинкой и ароматным вкусом, он вам понравится!
Почему вам понравится этот рецепт …
- Достаточно сытный, чтобы служить основным.
- Полный аромата.
- Легко приготовить.
- Отличный способ израсходовать остатки ветчины после праздников.
Полезен ли гороховый суп?
Совершенно верно! Гороховый суп из сплит-гороха наполнен полезными для вас ингредиентами и богат клетчаткой и питательными веществами.Вы можете обратиться к информации о питании в распечатанной карточке рецептов внизу этого поста, чтобы получить полную информацию о питании.
Список ингредиентов для горохового супа
Для приготовления этого густого и ароматного горохового супа не нужно много ингредиентов. Вот то, что вам понадобится (полный список измерений в распечатанной карточке рецептов ниже) …
- Сливочное масло
- Коричневый / желтый лук
- Сельдерей
- Морковь
- Тимьян сушеный
- Лавровый лист
- Соль + перец
- Зеленый горошек
- Ham Bone или Hock — подойдет любой вариант.Обычно мне легче достать окорока.
- Куриный или овощной бульон
Нужно ли замочить горох перед приготовлением?
Вам не нужно замачивать колотый горох перед приготовлением, поэтому вы можете использовать сухой колотый горох прямо в рецепте. Перед добавлением гороха в суп рекомендуется хорошенько промыть его, но в остальном все готово!
Как приготовить гороховый суп из колотого гороха — шаг за шагом
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
Приправить тимьяном, лавровым листом, солью и перцем, затем добавить горох, окорок и 1,5 литра бульона. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавляйте огонь в течение 1,5 часов, или пока горох не станет мягким. Вы захотите проверить суп через 1 час, и если он станет слишком густым, добавьте еще немного бульона.
Вынуть окорок из кастрюли и выложить на разделочную доску. Нарежьте ветчину вилкой на куски и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте мясо обратно в суп, а кости и кожицу выбросьте.
Удалите лавровый лист и подавайте как есть или с хрустящим хлебом.
Что лучше всего подходит к гороховому супу с ветчиной?
Этот суп из гороха и ветчины настолько сытный, что отлично подходит в качестве основного блюда. Подавайте его с хрустящим хлебом или даже с быстрыми и легкими йогуртовыми лепешками.
Хранение супа из гороха и ветчины
Суп из гороха и ветчины хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Можно ли заморозить суп из гороха и ветчины?
Совершенно верно! Храните остатки горохового и ветчинного супа в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ СПЛИТАННОГО ГОРОХОВОГО СУПА
- В этом рецепте вы можете использовать окорок или остатки ветчины из праздничной ветчины.
- Нет необходимости в предварительном замачивании колотого гороха. Они приготовят суп.
- Если вам нравится более однородная консистенция супа, вы можете приготовить пюре с помощью блендера или дать ему остыть и взбить в обычном блендере или кухонном комбайне.
БОЛЬШЕ НЕПЛАВНЫХ РЕЦЕПТОВ СУПОВ:
Если вы пробовали этот гороховый суп , я хотел бы услышать, как он вам понравился! Напишите комментарий и поставьте рейтинг ниже!
Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, INSTAGRAM и PINTEREST , чтобы быть в курсе более вкусных рецептов.
Гороховый суп
Урожайность: 6
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Гороховый суп с ветчиной (или окорочком) сытный, полезный и насыщенный. Этот суп из гороха и ветчины, требующий минимального количества времени на подготовку и практических действий, станет идеальным согревателем на зиму.Этот традиционный гороховый суп станет неизменным любимцем всей семьи.
Состав
- 1 столовая ложка несоленого масла
- 1 коричневый лук, нарезанный кубиками
- 4 стебля сельдерея, нарезанные ломтиками
- 3 моркови, нарезанные ломтиками
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 2 лавровых листа
- Соль + перец по вкусу
- 2 чашки зеленого горошка
- 1 окорок
- 1.5-2 литров / 6-8 стаканов куриного или овощного бульона
Инструкции
- Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне, затем добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким.
- Приправить тимьяном, лавровым листом, солью и перцем, затем добавить горох, окорок и 1,5 литра бульона. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавляйте огонь в течение 1,5 часов, или пока горох не станет мягким. Вы захотите проверить суп через 1 час, и если он станет слишком густым, добавьте еще немного бульона.
- Выньте окорок из кастрюли и положите на разделочную доску. Нарежьте ветчину вилкой на куски и нарежьте на небольшие кусочки. Добавьте мясо обратно в суп, а кости и кожицу выбросьте.
- Удалите лавровый лист и подавайте как есть или с хрустящим хлебом.
Банкноты
ХРАНЕНИЕ
- Суп из гороха и ветчины можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РАЗДЕЛЕННОГО ГОРОХОВОГО СУПА
- В этом рецепте вы можете использовать окорок или остатки ветчины из праздничной ветчины.
- Не нужно предварительно замачивать колотый горох. Они приготовят суп.
- Если вам нравится более однородная консистенция супа, вы можете приготовить пюре с помощью блендера или дать ему остыть и взбить в обычном блендере или кухонном комбайне.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6Количество на приём: Калорийность: 337 Углеводы: 45 г Волокна: 18 г Сахар: 7 г Белки: 22 г
Гороховый суп с ветчиной
Хотите приготовить гороховый суп, но у вас нет ветчины? Без проблем! В этом супе из колотого гороха с ветчиной используется стейк из ветчины — легко приготовить, приятно и вкусно!
Гороховый суп с ветчиной… так что я знаю, что это странный рецепт Chez CateyLou.То есть я понимаю — гороховый суп звучит странно и не выглядит особенно привлекательным. На самом деле большую часть своей жизни я ненавидел эти вещи. Моя бабушка любила гороховый суп, и я помню, как она пыталась заставить меня его съесть, но безуспешно. Маленькая Кейт не собиралась трогать этот странный зеленый суп. Но однажды, несколько лет назад, я попробовал гороховый суп и был шокирован… Мне он понравился! Много! И этот рецепт горохового супа с ветчиной действительно восхитителен, так что мне просто пришлось поделиться им с вами !!
Гороховый суп обычно готовят из ветчины.Впрочем, я не знаю, как вы, но у меня никогда не валялась ветчина. На самом деле, я действительно не знаю, что такое кость ветчины …
Но не беспокойтесь — в этом рецепте горохового супа используется стейк из ветчины, который можно купить в любом продуктовом магазине, и при этом он по-прежнему имеет тонны богатого вкуса как от стейка из ветчины, так и от небольшого количества бекона. Бекон в этом рецепте интересен тем, что его на самом деле не едят !! Бекон варится с супом на медленном огне, чтобы добавить аромат копченого бекона, но потом вы его выбросите! Я знаю, безумно выбрасывать бекон, но вкус последнего супа потрясающий, так что я не собираюсь сомневаться в этом!
Если вы думаете, что не любите гороховый суп, этот рецепт может вам помочь! Возьмите его у бывшего ненавистника горохового супа — там вкусно.TheBetterHalf даже любил этот суп, и он думал, что ничего не любит горох! Но если вы думаете, что это слишком странно, чтобы пытаться, я не буду вас принуждать. И не волнуйтесь, я скоро вернусь с еще выпечкой, чтобы вы были счастливы 🙂
Хотите приготовить гороховый суп, но у вас нет ветчины? Без проблем! В этом супе из колотого гороха с ветчиной используется стейк из ветчины — легко приготовить, приятно и вкусно!
Ингредиенты
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная (около 1 1/2 стакана)
- Соль поваренная
- 2 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс (около 2 чайных ложек)
- 7 стаканов воды
- 1 стейк из ветчины (около фунта) без кожи, разрезанный на четвертинки
- 3 ломтика толстого бекона (около 4 унций)
- 1 фунт зеленого колотого горошка (около 2 стаканов), очищенного и промытого
- 2 веточки свежего тимьяна
- 2 лавровых листа
- 2 средние моркови, очистить и нарезать кусочками 1/2 дюйма (около 1 стакана)
- 1 среднее ребро сельдерея, нарезанное кусочками 1/2 дюйма (около 1 стакана)
- перец черный молотый
Инструкции
- В большой голландской духовке растопите масло на среднем или сильном огне, а затем добавьте лук и ½ чайной ложки соли.Готовьте, часто помешивая, примерно 3-4 минуты, пока лук не станет мягким. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, 30 секунд. Добавьте воду, стейк из ветчины, бекон, горох, тимьян и лавровый лист и увеличьте огонь до сильного. Доведите суп до кипения, часто помешивая. Когда суп закипит, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Варить около 45 минут, пока горох не станет мягким, но не развалится.
- Вынуть стейк из ветчины на тарелку и накрыть фольгой.
- Добавьте морковь и сельдерей, затем накройте кастрюлю и продолжайте варить еще около 30 минут.Овощи будут нежными, а горох почти полностью расколется.
- Нарежьте ветчину на небольшие кусочки с помощью двух вилок.
- Выньте тимьян, лавровый лист и ломтики бекона из супа и выбросьте. Добавьте в суп ветчину и снова доведите его до кипения. Попробуйте суп, посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте немного воды, если суп слишком густой, или дайте ему закипеть без крышки, если он слишком жидкий. Подавать, посыпав свежим горошком, свежей мятой и сбрызнув бальзамическим уксусом.
Примечания
3,1
https://chezcateylou.com/split-pea-soup-ham/© Chez CateyLou. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для получения рецепта.
Связаться с Chez CateyLou!
Facebook | Twitter | Google+
Pinterest | Instagram
Еще рецепты супов!
Морковно-кокосовый суп
Сливочный томатный суп Орзо с греческим йогуртом
Куриный суп с зеленым чили
Лучший вегетарианский перец чили
Лучший гороховый суп с ветчиной и костью в скороварке
Полноценный гороховый суп с ветчиной, сытный, питательный, и его легко приготовить в скороварке.Скороварка высвобождает аромат и питательные вещества из костей ветчины, чтобы приготовить суп, достойный того, чтобы удовлетворить ваш аппетит.
Недавно я обнаружил невероятный вкус, который может придать супу ветчина. Я всегда готовил гороховый суп с ветчиной. Моя семья любит этот суп.
Однако в это уникальное время в 2020 году (когда всех нас побуждали оставаться дома) я стал более осторожным в том, чтобы что-либо тратить впустую. Не всегда было легко найти то, что нам было нужно в магазине, поэтому я не решался выбросить все, что еще оставалось полезным.
Это распространено на ветчину, которую мы ели на Пасху в 2020 году, когда оставались дома. Я решил использовать каждый кусочек ветчины, включая ветчину.
Лучшее решение! Я был удивлен, обнаружив, что гороховый суп с ветчиной и косточкой в скороварке имеет более ароматный вкус, чем гороховый суп с нарезанной ветчиной.
Первое впечатление от горохового супа
Забавно, как у нас складываются впечатления о еде. Мы выросли в большой семье с небольшим доходом, поэтому фасоль и бобовые всех видов составляли наш рацион.Мы часто ели гороховый суп. Мы никогда не покупали ветчину, поэтому суп был веганским гороховым супом.
Поскольку мы мало росли, я ассоциировал гороховый суп с бедностью. Забавно, да? Он дешевый, прочный и богатый белками и клетчаткой. Самая выгодная для вас цена, сделанная из недорогих ингредиентов, которые дешево наполняют живот.
Это детское впечатление продолжилось, когда я прочитал одну из лучших книг всех времен, Похититель книг, , Маркуса Зусака.Выдуманная история вращается вокруг молодой девушки, жившей в Германии во время Второй мировой войны.
По всей книге встречаются упоминания о гороховых супах, которые она ела каждый день. Мама Хуберманн приготовила в воскресенье большую кастрюлю горохового супа. Она приготовила достаточно супа, чтобы его хватило на всю неделю, пока в следующее воскресенье не приготовила свою следующую кастрюлю. Все ели и не жаловались. Я уверен, что в то время было редко найти ветчину в гороховом супе.
Несмотря на наивные впечатления моей молодости, возраст и мудрость открыли мне глаза.Гороховый суп из колотого гороха может быть доступным в производстве, но на этом преимущества не заканчиваются.
Ингредиенты для горохового супа невероятно полезны. Они наполняют вас и снабжают вас белком и клетчаткой. Но что еще более важно, рецепт супа из колотого гороха с ветчиной дает невероятный аппетитный суп. Даже если бы у меня были неограниченные ресурсы, я бы все равно искал их. Да, это так потрясающе.
Что такого в этой ветчине?
Когда кость ветчины тушится в бульоне, она дает супу глубокие пикантные нотки ветчины.По мере того, как кость варится в жидкости, все маленькие кусочки ветчины, прикрепленные к кости, размягчаются и начинают уходить в суп. Не тратьте зря часть ветчины.
Так как кость ветчины отделяется от каждой частички аромата, суп приобретает насыщенный мясной вкус. Этот аромат сочетается с горохом, картофелем и морковью, создавая невероятно роскошный вкус.
Добавление мяса в суп не дает такого же насыщенного вкуса, как тушение костей ветчины в супе. Отнюдь не.
Гороховый суп с ветчиной, полезен для вас
Гороховый суп невероятно полезен. Взгляните на ингредиенты.
Горох колотый : Горох колотый — главный ингредиент, звезда шоу. Колотый горох — это горох, удаленный от стручка. Затем их сушат, очищают и разрезают.
Горох колотый с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки и калия, железа, витаминов группы В и магния. Вы не ошибетесь с горохом.
Кость ветчины: Когда кость ветчины готовится в бульоне, костные белки начинают распадаться на пептиды. Помните, как изучали пептиды в школьной биологии? Пептиды состоят из короткоцепочечных аминокислот. Некоторые аминокислоты, входящие в состав пептидов, помогают укрепить сердечно-сосудистую систему организма.
Испанские биохимики провели эксперимент, чтобы выяснить, содержит ли домашний бульон ветчины полезные для сердца пептиды. После 20-минутного кипячения костей окорока они обнаружили большое количество полезных для сердца пептидов, которые могут попасть в кровоток и поддержать сердечно-сосудистую систему.
Потрясающе! И все из бульона из костей ветчины. Так …. Никогда не выбрасывайте эту ветчину. Приготовьте гороховый суп с ветчиной или используйте его для приготовления любого другого супа. Ваше сердце поблагодарит вас за это.
Картофель: Картофель содержит калий, клетчатку, кальций, железо и цинк. В них нет холестерина и мало калорий, но они очень сытные.
Овощи : морковь, сельдерей и лук являются основными овощами в гороховом супе. Эти три овоща составляют основу вкуса многих супов.
Вкус моркови, сельдерея и лука уравновешивает вкус колотого горошка.
Овощной или куриный бульон : бульон придает супу больше аромата, чем приготовление супа только на воде.
Я рекомендую использовать концентрированную овощную основу Better than Bouillon. Бульон содержит приправленные концентрированные овощи.
В качестве бонуса, Better than Bouillon также содержит меньше соли, чем другие бульоны или бульоны. Добавьте 1 чайную ложку овощной основы на каждый стакан воды.Взбейте до однородности.
Вы также можете использовать свой любимый овощной или куриный бульон.
Травы : Тимьян — моя любимая трава для ароматизации горохового супа. Орегано — мой второй фаворит. Еще добавляю лавровый лист, петрушку, соль и перец.
Сушеные травы — лучший выбор для супа, так как аромат свежих трав уменьшается по мере их приготовления.
Сушеные травы также экономят время, так как вам не нужно ничего измельчать.Просто убедитесь, что когда вы открываете контейнер с травами и нюхаете, вы чувствуете аромат травы. В противном случае травы слишком несвежие, чтобы их можно было использовать.
Добавьте соль и перец в конце приготовления, чтобы придать вкусу более приятный вкус.
С солью немного сложнее в гороховом супе с ветчиной. Содержание соли в отварах сильно различается. Кроме того, ветчина — это соленое мясо. Я рекомендую добавлять в суп 1 чайную ложку соли.
Когда суп будет готов, попробуйте его и при необходимости добавьте соли.
Как приготовить гороховый суп быстрого приготовления с ветчиной
Это мой любимый рецепт горохового супа из скороварки. Кстати, вы можете заменить слово «электрическая скороварка» на «горшок быстрого приготовления». По этому рецепту подойдет любая электрическая скороварка.
Я предпочитаю скороварку Fagor Instant Pot. Вы можете прочитать, почему мне это нравится, в моем обзоре скороварки Fagor.
Гороховый суп с ветчиной и костью в скороварке
- SORT разрезать горох и удалить все камни и мусор.
- ЗАМАЧИТЬ колотый горох в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его как минимум на три дюйма. Замочите их как минимум на 8 часов или на ночь.
- DRAIN и RINSE колотого гороха.
- PEEL и CHOP лук, морковь, картофель и сельдерей.
- НАЛИТЕ бульона в емкость скороварки. Добавьте высушенный горох, лук, морковь, сельдерей и картофель.
- ПРИсыпать солью, перцем, тимьяном, орегано и петрушкой. Перемешайте.
- ДОБАВИТЬ кость окорока. Сделайте углубление в центре супа и поместите в него косточку ветчины. Сверху выложить 2 лавровых листа.
- ЗАКРЕПИТЕ крышку скороварки.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на высокой мощности в течение 15 минут или до тех пор, пока горох и овощи не станут мягкими. Вручную сбросьте давление, если вы спешите, или позвольте давлению спуститься естественным образом.Любой метод подойдет.
- УДАЛИТЬ лавровый лист и ветчину, когда суп будет готов.
- ОТСОЕДИНИТЕ любую ветчину, которая падает с костей, и снова добавьте кусочки ветчины в суп. Используйте кость ветчины для другого рецепта или выбросьте ее.
- STIR суп для смешивания.
- GARNISH с ветчиной, панированным беконом или гренками.
Часто задаваемые вопросы
Нужно ли замачивать горох?Я рекомендую замачивать горох, чтобы сократить время приготовления.Их замачивание также уменьшает желудочно-кишечные симптомы, которые испытывают некоторые люди.
Что произойдет, если не промыть горох?Ваш горох готовится на несколько минут дольше, если его не промыть. Некоторые люди также испытывают желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота или газы.
Гороховый суп вызывает у вас газообразование?Некоторые люди действительно испытывают желудочно-кишечные симптомы, когда едят горох. Однако колотый горох может вызывать меньше газов, чем другие виды фасоли.
Не все испытывают эти симптомы. Но если вы это сделаете, не забудьте замочить горох перед приготовлением и слейте воду для замачивания, чтобы уменьшить дискомфорт.
Будет ли гороховый суп загустеть при охлаждении?Гороховый суп загустеет при охлаждении.
Как долго хранится гороховый суп в холодильнике?Гороховый суп хранится в холодильнике от 2 до 3 дней. Когда вы разогреете его, вам может потребоваться добавить еще воды или бульона, так как суп загустеет по мере остывания.
Добавить ветчину в рецепт горохового супа было так вкусно, что теперь я люблю бульон из ветчины. Если мне нужна ветчина для праздничного обеда, я всегда покупаю ветчину с косточкой. Вкус, который она придает гороховому супу, просто невероятен. Попробуйте и посмотрите, согласны ли вы.
Вам понравился этот пост? Тогда давайте пообщаемся. FOLLOW ME на PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних руководств, любимых рецептов и интересных событий.
Выход: 8 чашек.
Полноценный гороховый суп с ветчиной, сытный, питательный, и его легко приготовить в скороварке. Скороварка высвобождает аромат и питательные вещества из костей ветчины, чтобы приготовить суп, достойный того, чтобы удовлетворить ваш аппетит.
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 50 минут
Состав
- 1 чашка сухого колотого горошка
- 4 стакана овощного бульона
- кость ветчины
- 1 чашка нарезанного лука (примерно ½ среднего лука)
- ½ стакана очищенной и нарезанной моркови (около 2 средних)
- ½ стакана нарезанного сельдерея (около 1 стебля)
- 1 чашка очищенного и нарезанного картофеля
- 1 чайная ложка соли
- ¼ черного перца чайной ложки
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка сухого тимьяна
- ½ чайной ложки сухого орегано
- ½ чайной ложки сухой петрушки
Инструкции
- СОРТИРУЙТЕ колотого гороха и удалите все камни и мусор.
- ЗАМАЧИТЬ колотый горох в достаточном количестве воды, чтобы покрыть его как минимум на три дюйма. Замочите их как минимум на 8 часов или на ночь.
- DRAIN и RINSE колотый горох.
- PEEL и CHOP лук, морковь, картофель и сельдерей.
- НАЛИТЕ бульона в емкость скороварки. Добавьте высушенный горох, лук, морковь, сельдерей и картофель.
- ПРИсыпать солью, перцем, тимьяном, орегано и петрушкой.Перемешайте.
- ДОБАВИТЬ кость ветчины. Сделайте углубление в центре супа и поместите в него косточку ветчины. Сверху выложить 2 лавровых листа.
- ЗАКРЕПИТЕ крышку скороварки.
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОД ДАВЛЕНИЕМ на высокой мощности в течение 15 минут или до тех пор, пока горох и овощи не станут мягкими. Вручную сбросьте давление, если вы спешите, или позвольте давлению спуститься естественным образом. Любой метод подойдет.
- УДАЛИТЬ лавровый лист и ветчину по окончании приготовления супа.
- СНИМИТЕ любую ветчину, которая отваливается от кости, и снова добавьте кусочки ветчины в суп. Используйте кость ветчины для другого рецепта или выбросьте ее.
- STIR суп для смешивания.
- GARNISH с ветчиной, панированным беконом или гренками.
Банкноты
Общее время не включает время замачивания колотого гороха в течение ночи.
Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.com. Если вы хотите использовать этот рецепт и техники, сделайте свои фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.
Информация о питании
Урожайность
8Размер порции
1Сумма на порцию Калории 154Общие жиры 1 гНасыщенные жиры 0 гТранс-жиры 0 гНенасыщенные жиры 1 гХолестерин 11 мг Натрий 782 мг Углеводы 26 г Волокно 8 г Сахар 5 г Белки 11 г
Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.
Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и отметьте его #thetastytip.
Хотите еще супа?
- Овощной суп с говяжьим фаршем: смешайте нежные овощи и пикантный говяжий фарш в ароматном бульоне, чтобы получить аппетитный овощной суп с говяжьим фаршем, наполненный витаминами, минералами и белком.
- 15 Бобовый суп: Хотите сытно поесть? Как насчет супа с белковой начинкой? Полезные бобы и острое мясо в одной суповой миске.Вот что вы получите с этим красочным и восхитительным рецептом 15 фасолевого супа.
- Суп из черной фасоли: аппетитный веганский суп из черной фасоли, приготовленный из жареных полбано и помидоров, кукурузы, красного лука, моркови, сельдерея и кинзы.
- Суп из ореховой тыквы: насыщенный сливочный суп с ореховой тыквой, сливочным сыром, белой фасолью, нарезанными кубиками помидорами и ароматными травами.
- Тыквенный суп: смешайте свежие травы и специи с тыквенным пюре, кокосовым молоком, красной чечевицей и яблоками в этом сезонном супе, готовом за 30 минут.
- Суп из индейки: используйте оставшуюся индейку вместе с картофелем, луком, луком-пореем, сельдереем и свежими сезонными травами, чтобы получить истинное удовольствие от еды. Нет индейки? Вместо этого замените курицу.
- Гороховый суп из колотого гороха: сытный, полезный гороховый суп из мультиварки с ветчиной, морковью, луком, сельдереем и сушеными травами, частично протертый в пюре для легкого рецепта супа на ужин.
Легкая скороварка Гороховый суп с ветчиной
Каждый раз, когда я готовлю ветчину, я сохраняю кости, потому что из них получается самый вкусный Гороховый суп из колотого гороха в скороварке ! Этот рецепт супа из гороха и ветчины легко сочетается со здоровыми овощами и является отличным способом использовать остатки ветчины!
Это сообщение может содержать партнерскую ссылку .
Рецепт горохового супа быстрого приготовления (с функцией медленного приготовления)Я всегда готовил этот суп в своей мультиварке (что вы вполне можете, подробнее об этом ниже), но когда я получил свою электронную скороварку, я знал, что она идеально подойдет для этого супа.
Я тестировал свою Crockpot Ham with Pineapple Recipe A LOT, и это, естественно, привело меня к разработке того, как идеально приготовить этот рецепт в скороварке.
Так что в следующий раз, когда вы будете готовить ветчину, обязательно возьмите ингредиенты для этого супа!
Состав:- Ветчина + Кость ветчины : Технически вы можете приготовить это без кости ветчины, но это добавляет аромату ТОННУ. Если вы все еще хотите этот суп, но не собираетесь готовить целую ветчину, вы можете просто использовать нарезанную кубиками ветчину. Когда я готовлю этот суп, это почти всегда из остатков ветчины, поэтому я оставляю для него 1 стакан нарезанной кубиками ветчины, а также кость ветчины (и оставляю много ветчины на кости для вкуса)
- Овощи : лук , Морковь и картофель.Все нарезано кубиками. Я хотел бы отметить, однако, что не следует нарезать морковь или картофель слишком мелкими кубиками, оставлять их крупными, слишком мелкие, они растворятся прямо в супе.
- Масло : Здесь работает любое нейтральное масло. Подойдет рапсовое, растительное или оливковое масло.
- Сухой колотый горошек : Колотый горох будет упакован в 1-фунтовый мешок, и для этого рецепта вы будете использовать весь мешок.
- Куриный бульон : В крайнем случае, вы можете использовать воду, я использовал свой собственный домашний бульон, и купленный в магазине, чтобы проверить этот рецепт, оба работают хорошо.Если вы используете емкость, купленную в магазине, вы будете использовать 1,5 емкости стандартного размера, оставшийся бульон храните в холодильнике для повторного нагрева супа или его разбавления, подробнее об этом ниже.
- Специи : лавровый лист, тимьян и белый перец. Эта смесь специй придает этому супу классический олдскульный элемент. Если у вас нет белого перца, НЕ заменяйте его черным перцем, это совершенно разные специи, просто пропустите, если у вас его нет.
Этот рецепт подходит для большинства стандартных скороварок.У меня есть скороварка на 6 литров, и она отлично работает, все, что меньше 6 литров, хотя может и не сработать, но вы всегда можете половину рецепта.
Я использую свой 6-литровый Mealthy Multipot (партнерская ссылка). Если вы все еще хотите купить электронную скороварку, я настоятельно рекомендую, вы даже можете использовать мой код купона THESCHMIDTYWIFE по ссылке выше для дополнительной экономии!
Теперь, когда у вас есть скороварка, суп очень простой.
Включите скороварку в режим тушения. Добавить масло. Когда масло остынет, добавьте лук, картофель и морковь. Обжарьте 3-5 минут, пока овощи не начнут размягчаться. Отключите функцию обжаривания. Я делаю это, чтобы овощи не прилипали ко дну кастрюли во время готовки.
Добавьте в кастрюлю бульон, горох, нарезанную кубиками ветчину, лавровый лист, тимьян и белый перец. Перемешайте. Осторожно добавьте косточку ветчины в центр кастрюли, отодвигая овощи в сторону, если необходимо, чтобы кость как можно лучше покрыла бульоном.
Закройте крышку, поверните выпускное отверстие для пара на герметичность и выберите приготовление вручную / под давлением. Установите высокое давление на 20 минут.
Когда таймер срабатывает естественный выпуск пар в течение 10 минут (не прикасайтесь к вентиляционному отверстию, он будет выпускать медленно сам по себе). Через 10 минут, если поплавок еще не упал, быстро отпустите вентиляционное отверстие, пока поплавок не упал, как только поплавок упал, осторожно откройте крышку.
Осторожно достать щипцами косточку ветчины. Если мясо все еще прикреплено к кости, отложите в сторону, подождите несколько минут, чтобы оно остыло, затем удалите оставшуюся ветчину и снова добавьте в суп.
Тем временем большой ложкой хорошо перемешайте суп, пока он не загустеет, так как во время приготовления горох обычно остается на дне. Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Перед подачей попробуйте попробовать, нужно ли добавить в суп соль, при необходимости добавьте.
Советы и хитрости:Можно приготовить это в мультиварке?
Совершенно верно! До того, как у меня была скороварка, я все время готовил ее в мультиварке. Просто добавьте все в кастрюлю и готовьте 4 часа на сильной или низкой температуре 8 часов.
Могу я сделать это без костей ветчины?
Да! Хотя кость придает вкус, вы можете использовать любую предварительно приготовленную ветчину, нарезанную кубиками в рецепте.
Подогрев:
Вы заметите, что этот суп продолжает густеть по мере того, как он остывает, и если у вас есть остатки, которые вы кладете в холодильник, действительно загустеет. Поэтому я предлагаю добавить немного бульона при разогреве. Как упоминалось выше, у вас, вероятно, будет дополнительный бульон после приготовления супа, поэтому сохраните его и используйте его для остатков.
Другой рецепт, который вам может понравиться:
Состав
- 1 чашка нарезанной кубиками ветчины + ветчина *
- 1 луковица, нарезанная кубиками
- 3 средних красных картофеля, очищенных и нарезанных небольшими кусочками
- 4 моркови, очищенные и нарезанные ломтиками
- 1 столовая ложка масла
- 1 фунт сухого колотого горошка
- 6 чашек куриного бульона
- 3 лавровых листа
- 1/2 чайной ложки тимьяна
- 1/4 чайной ложки белого перца
Инструкции
- Установите скороварку в режим тушения.Добавить масло. Когда масло остынет, добавьте лук, картофель и морковь. Обжарьте 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими. Отключите функцию обжаривания.
- Добавьте в кастрюлю бульон, горох, нарезанную кубиками ветчину, лавровый лист, тимьян и белый перец. Перемешайте. Осторожно добавьте косточку ветчины в центр кастрюли, отодвигая овощи в сторону, если необходимо, чтобы кусок кости как можно лучше покрыл бульоном.
- Закройте крышку, поверните отверстие для выпуска пара и выберите готовку вручную / под давлением.Установите высокое давление на 20 минут.
- Когда таймер сработает, выпустите пар естественным образом в течение 10 минут (не прикасайтесь к вентиляционному отверстию, он выйдет медленно сам по себе). Через 10 минут, если поплавок еще не упал, быстро отпустите вентиляционное отверстие, пока поплавок не упал, после того, как поплавок упал, осторожно откройте крышку.
- Щипцами удалите косточку окорока. Если мясо все еще прикреплено к кости, отложите в сторону, подождите несколько минут, чтобы оно остыло, затем удалите оставшуюся ветчину и снова добавьте в суп.Тем временем большой ложкой хорошо перемешайте суп, пока он не загустеет, так как во время приготовления горох обычно остается на дне.
- Дайте остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Перед подачей попробуйте попробовать, нужно ли добавить в суп соль, при необходимости добавьте.
Банкноты
* Предположим, вы делаете это из остатков ветчины. Кость можно собрать чистой или все еще содержать много мяса, больше мяса на кости означает больше аромата и мяса в супе. Кроме того, вы можете приготовить это без косточки ветчины, просто добавьте еще 1 / 2-1 стакана нарезанной кубиками ветчины
Если у вас нет белого перца, НЕ заменяйте его черным перцем, это очень разные вкусы, просто пропустите, если вы нет ни одного.
В этом рецепте подойдет любое нейтральное масло.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на приём: Калорийность: 466 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 34 мг Натрий: 1402 мг Углеводы: 73 г Волокно: 22 г Сахар: 10 г Белки: 32 г
Данные о питании автоматизированы, окончательная информация о питании будет зависеть от используемых ингредиентов и внесенных изменений.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий ниже в блоге или поделитесь со мной фотографией tag @the_schmidty_wife! Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы сделали!
И убедитесь, что вы подписаны на меня в TikTok, Instagram , Pinterest и Facebook, чтобы узнать обо всех последних рецептах!
Мир и любовь
Лорен, жена Шмидти
Суп быстрого приготовления с ветчиной, косточкой и горохом
Может содержать партнерские ссылки или спонсируемый контент.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой моего веб-сайта для получения дополнительной информации. Суп из ветчины и гороха превращает несколько простых ингредиентов в такой хороший суп. Мариус вспоминает, как его мама всю ночь тушила хамбон … весь день тушила суп … больше не с Instant Pot! Я начал свой суп в 16:00, а мы съели его в 6.Быстрорастворимый суп с ветчиной, косточкой и горохом
Hambone and Pea Soup превращает несколько простых ингредиентов в такой сытный и вкусный суп. В Instant Pot используется рецепт, который раньше кипел на медленном огне весь день, и он оказывается на столе менее чем за 2 часа!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления35 минут
Время сброса давления 30 минут
Общее время 1 час 25 минут
Курс: суп
Кухня: американская
Порций: 4 порции
калорий: 350 ккал
- Гамбон, оставшийся в основном очищенным от мяса (кубики и оставьте мясо на потом)
- 2 моркови
- 2 головки чеснока на кожуре
- 2 лавровых листа
- 3 литра воды
- 3 чашки колотого гороха
- 2 кварты / литров бульона
- 1-2 столовые ложки порошка карри в зависимости от вкусовых предпочтений (замените 1-2 чайные ложки порошка тмина, куркумы и кориандра, если нет порошка карри)
- 2 столовые ложки сушеного измельченного лука или 1/2 https: // youtu.be / CrJJamHBqnc c нарезанным луком
Приготовьте бульон в горшочке для быстрого приготовления, добавив хамбон, морковь, чеснок, лавровый лист и воду.
Положите в кастрюлю для быстрого приготовления —
Готовьте при высоком давлении в течение 30 минут.
Дайте ему постоять 20 минут после ручного сброса давления. (Открывайте его слишком скоро после того, как это будет сделано, и вы покрасите свою кухню супом, по моему опыту!)
Процедите бульон в отдельную миску / кастрюлю.
Затем поместите горох, 2 литра костного бульона, порошок карри и лук в кастрюлю для быстрого приготовления.
Готовьте при высоком давлении 15 минут, дайте постоять 10 минут, затем вручную сбросьте давление. (Он будет гуще, чем вы хотите, но у вас все еще есть остатки бульона, чтобы его можно было разбавить по своему усмотрению.)
Добавьте мясо, нарезанное кубиками, а также отделите мясо от вареной кости.
Теперь, когда вы солите и перчите свой суп по вкусу.Ветчина разная по степени солености, поэтому не советую солить ее до конца.
калорий: 350 ккал
Еще рецепты супов
Не было бы зимы без рецептов теплых и сытных супов. Эти рецепты одобрены Канадой для холодной погоды!Гороховый суп с ветчиной (Snert)
Гороховый суп с разделкой (Snert) — это типичный рецепт из остатков ветчины, любимый всей семьей. Богат клетчаткой, белком и множеством полезных овощей, наслаждайтесь этим успокаивающим и восхитительным рецептом горохового супа с ветчиной всю неделю или заморозьте остатки и наслаждайтесь потом!
Большая кастрюля, наполненная успокаивающим гороховым супом — идеальный способ растянуть оставшуюся праздничную ветчину еще немного .Несколько некрасиво на вид, но восхитительный на вкус, Гороховый суп с ветчиной — один из тех рецептов хорошего самочувствия, которые я с нетерпением жду приготовления.
Видите ли, гороховый суп (или Snert для всех моих голландских друзей) — семейная традиция в моем доме. В некоторой степени предсказуемо, когда наступят праздничные дни, моя семья приготовит праздничную ветчину на Рождество, а затем приготовит гороховый суп, как только мы обработаем остатки.
Гороховый суп
Гороховый суп или гороховый суп — это суп из сушеного гороха, обычно колотого гороха .В разных странах и культурах суп из сплит-гороха может выглядеть зеленым или желтым, подаваться с мясом или без него, а также густым или водянистым.
Есть две версии горохового супа, которые я знаю и люблю: американская и нидерландская.
- Американский гороховый суп колотый . Обычно подается в виде гладкого пюре или более жидкого, немного водянистого супа с видимыми кусочками гороха, ветчины или других овощей.
- Нидерланды Erwtensoep (Snert) .В отличие от американской версии, snert больше похож на густое тушеное мясо с разными нарезками из свинины, сельдерея, лука, моркови и картофеля. Часто копченую колбасу добавляют непосредственно перед подачей на стол и традиционно подают с темным ржаным хлебом.
Каждая версия, американская и голландская, заслуживает отдельного поста, поскольку они такие разные. И, несмотря на мои сильные голландские корни, я должен признать, что предпочитаю разбавленную американскую версию этого восхитительного рагу. Мой муж, напротив, предпочитает голландский вариант.
Гороховый суп с ветчиной и ингредиентами
- Остатки костей ветчины с мясом
- Репчатый лук
- Морковь
- Сельдерей
- Чеснок
- Лавровый лист
- Горох колотый зеленый
- Чабрец сушеный
Что такое колотый горох?
Горох колотый — это вид полевого гороха, который выращивают специально для сушки.
Колотый горох превращается в колотый горох , когда горох очищают от шелухи, а затем разделяют пополам вручную или с помощью машины при естественном расколе семядоли семян.Выращенный как желтого, так и зеленого цветов, колотый горох используется в самых разных блюдах: от супа до карри и тушеного мяса. Желтый колотый горошек имеет более мягкий вкус, а зеленый колотый горох слаще.
Нужно ли замачивать колотый горох? Нет, горох, как и чечевицу, замачивать не нужно. Однако их необходимо тщательно промыть и промыть, чтобы удалить любые мелкие камни или загрязнения, которые могли пройти через сортировку.
Также, как и чечевица, колотый горошек обладает потрясающими питательными свойствами .
- С низким содержанием жира.
- С высоким содержанием клетчатки.
- С высоким содержанием белка.
- Хороший источник витаминов A, B и магния.
Как приготовить гороховый суп
Чтобы приготовить этот Рецепт горохового супа, вы можете предварительно отварить оставшуюся ветчину (как я) или добавить ветчину одновременно с горохом. Если у меня особенно большая ветчина, я всегда буду варить ее отдельно и делить бульон пополам, чтобы использовать в двух разных супах.
Это, конечно же, , полностью необязательный , так как он добавит дополнительный час ко времени приготовления. Поскольку я готовлю только одну ветчину в год и люблю супы с глубоким вкусом, мне нравится, когда действительно , чтобы моя ветчина учитывалась.
Начните с того, что положите ветчину в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне. Убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа. Примерно через час выньте ветчину и процедите бульон через мелкоячеистое сито в большую чистую кастрюлю.Отложите кость, чтобы она остыла.
Тем временем нарезать и приготовить много овощей. Я люблю добавлять как минимум две средних луковицы, побольше моркови, сельдерея и чеснока. Не стесняйтесь добавлять нарезанный лук-порей или картофель. Готовьте овощи на среднем или слабом огне не менее 10-15 минут, часто помешивая. Идея состоит в том, чтобы смягчить и усилить их вкус, но , а не , карамелизирует их.
Когда бульон будет готов, добавьте лавровый лист, горох, тимьян и примерно 10-12 стаканов бульона.Вы можете приправить щепоткой соли и перца, но я рекомендую подождать, чтобы добавить слишком много дополнительной соли, пока она не приблизится к сервировке. Когда суп снова закипит, снимите со свиной кости как можно больше мяса и добавьте в кастрюлю.
Дайте супу покипеть не менее 2 часов, так как горох со временем сварится и загустеет. Я не делаю пюре из горохового супа погружным или настольным блендером, так как предпочитаю более крупный суп.
После того, как горох полностью сварится, вы можете отрегулировать его толщину и приправить по своему вкусу.Чем дольше вы варите суп, тем гуще он станет. Если вы обнаружите, что суп слишком густой, просто добавьте воды или бульона. Кроме того, имейте в виду, что этот гороховый суп с ветчиной значительно загустеет при охлаждении.
Как хранить остатки горохового супа
Тонны хороших новостей, ребята.
Во-первых, гороховый суп из колотого гороха лучше, чем остаток на следующий день (или на два дня позже), чем в день его приготовления. Ароматизаторы действительно успевают замариноваться и смешаться.
Если, однако, вы не особо любите остатки еды, вы можете легко заморозить оставшийся гороховый суп с ветчиной для быстрого семейного обеда или в порционных контейнерах на обед.
Как заморозить гороховый суп :
- Дайте супу полностью остыть перед тем, как разделить или перелить. Если возможно, я рекомендую поставить в холодильник на ночь.
- Замораживание в больших пакетах для замораживания галлонов или кварты или в контейнерах, подходящих для замораживания.
- Поместите пакеты с супом на противень или на ровную поверхность в морозильной камере для замораживания, всегда следя за тем, чтобы в каждом пакете оставалось немного места для расширения во время замораживания.
- Полностью заморозьте и сложите их друг на друга или бок о бок для удобства хранения.
Чтобы разморозить, перенесите замороженные пакеты с гороховым супом в холодильник, чтобы он разморозился на ночь.
Как приготовить гороховый суп без ветчины или свинины
Этот рецепт горохового супа легко приготовить без добавления ветчины или свинины. На самом деле, вы можете легко приготовить этот вкусный и сытный зимний суп без каких-либо продуктов животного происхождения.
Просто оставьте ветчину и используйте воду вместо бульона .
Все еще наполненный здоровыми овощными ароматами, добавьте чайную ложку копченой паприки для дополнительной дымности и при необходимости приправьте солью и перцем.
Если вы попробуете приготовить этот гороховый суп с ветчиной , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю читать ваши мысли и отзывы!
Больше рецептов супов Проверить,
НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ И ПОДЕЛИТЬСЯ ЭТИМ РЕЦЕПТОМ РАЗДЕЛЕННОГО ГОРХОВОГО СУПА, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ЛЕГКИЙ И ВКУСНЫЙ УЖИН, И СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ВЕТЧИНЫ.
ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ
ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.Гороховый суп с ветчиной
Гороховый суп — это типичный рецепт ветчины из остатков ветчины, который является любимым блюдом всей семьи. Наслаждаться!
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 3 часа 30 минут
Общее время 3 часа 50 минут
Суп-курс
Кухня Американская, Голландская, Европейская
Порций 8 порций
Калорий 305 ккал
Состав
Стандарт США
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Отварите ветчину (по желанию) .Поместите ветчину в большую суповую кастрюлю и залейте водой, достаточной для того, чтобы она полностью погрузилась в нее. Накройте кастрюлю крышкой и на сильном огне доведите воду до кипения. После закипания убавьте огонь до минимума и варите не менее 1 часа (см. Примечания).
Удалите бульон из костей ветчины и процедите . Примерно через час снимите ветчину с огня и процедите бульон через мелкоячеистое сито в большую чистую кастрюлю. Положите ветчину на большую тарелку и дайте ей остыть.
Приготовьте овощи .Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем огне. Добавьте оливковое масло и лук и перемешайте до образования покрытия. Обжаривайте 3-4 минуты или пока лук не начнет размягчаться. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей и обжарьте еще 8-10 минут, периодически помешивая. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте.
Добавьте колотый горох . Добавьте лавровый лист, зеленый горошек, тимьян, соль и перец. Добавьте 10-12 стаканов приготовленного бульона или смесь приготовленного бульона с говяжьим бульоном с низким содержанием натрия (см. Примечание ниже) и перемешайте.Довести суп до кипения, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой.
Добавить мясо в суп . По мере того, как суп готовится, отрежьте от ветчины как можно больше мяса и добавьте в кастрюлю. Также добавьте кость в кастрюлю.
Варить суп . Чем дольше варится суп, тем лучше. Тем не менее, подождите не менее 2 часов, чтобы суп закипел и варился, время от времени помешивая. Через два часа суп должен загустеть. При необходимости добавьте еще бульона.
Обслуживать . Когда будете готовы к употреблению, приправьте солью и перцем по вкусу и выбросьте лавровый лист. По желанию подавать с гренками. Наслаждаться!
Jessica’s Notes
- Вы можете не варить ветчину отдельно, а просто добавить ветчину одновременно с горохом; однако мне нравится делать отдельный бульон с ветчиной и решать оттуда, сколько я хочу добавить в суп. В зависимости от того, насколько жирна ваша кость, бульон может быть очень тяжелым; Обычно в этом случае я оставляю половину бульона для дальнейшего использования, а вторую половину заменяю водой или говяжьим бульоном с низким содержанием натрия.
- По мере охлаждения суп загустеет. Чтобы разогреть, добавьте в суп воды до желаемой консистенции.
- Если у вас нет оставшейся кости окорока, замените двумя окороками .
- Заморозьте остатки еды в безопасном пакете для морозильной камеры размером на галлон или кварту или другом безопасном контейнере для морозильной камеры. Дайте оттаять в холодильнике на ночь или при комнатной температуре перед повторным нагреванием (никогда не разогревайте в полиэтиленовом пакете).
Пищевая ценность
Калорий: 305 ккал | Углеводы: 44 г | Белки: 18 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 802 мг | Клетчатка: 17 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 5290 МЕ | Витамин С: 6.