Голубцы рецепт со сметаной с фото: Голубцы, тушенные в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Элегантный возраст

Содержание

Голубцы в сметанном соусе в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сделать голубцы в сметанном соусе в духовке? Подготовьте продукты по списку. Фарш можете брать любой — говяжий, свиной, куриный, из индейки. У меня говядина-свинина. Капусту выбирайте с неплотным кочаном, будет легче разобрать ее на листья. При необходимости фарш разморозьте.

Шаг 2:

У капусты снимите верхние листья, кочан сполосните. Острым ножом вырежьте кочерыжку.

Шаг 3:

Рис промойте под проточной прохладной водой несколько раз. Затем залейте его холодной водой и поставьте варить. Одновременно поставьте на огонь большую кастрюлю, наполненную наполовину — в ней должен поместиться кочан капусты. Рис доведите до кипения и проварите его в течении пары минут. Затем откиньте рис на сито и дайте остыть. Когда вода в большой кастрюле закипит, опустите в нее капусту. Проварите капусту 5 минут.

Шаг 4:

Выньте кочан, но огонь под кастрюлей не выключайте. Аккуратно, так как капуста горячая, снимите с нее верхние листья. Когда листья перестанут легко отходить, снова опустите кочан в кипяток и поварите его несколько минут.

Шаг 5:

Таким образом снимите с капусты все крупные листья. С моего небольшого кочана получилось 13 штук.

Шаг 6:

Мясной фарш положите в большую миску. Добавьте к нему вареный рис, соль и перец.

Шаг 7:

Почистите одну луковицу и измельчите ее любым способом. Я натерла ее на крупной терке, но вы можете просто мелко ее нарезать.

Шаг 8:

Хорошо перемешайте фарш до однородности. Почему мы отварили рис до полуготовности? Сырой рис заберет всю влагу из фарша, и начинка станет сухой. А рис, который сварен до готовности, превратится в кашу при дальнейшем приготовлении.

Шаг 9:

У капустных листьев острым ножом отрежьте твердую часть основания.

Шаг 10:

Положите на лист столовую ложку фарша.

Шаг 11:

Загните капустный лист, накрывая фарш.

Шаг 12:

Подверните лист с каждой стороны и закрутите голубец.

Шаг 13:

Вот такой аккуратный голубчик получается.

Шаг 14:

Уложите голубцы в форму для запекания. Моя форма размером 25*20 см.

Шаг 15:

Приготовьте соус. Луковицу почистите и порежьте на четвертинки колец.

Шаг 16:

Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите лук. Обжаривайте лук несколько минут до золотистого цвета.

Шаг 17:

Добавьте к луку сметану, перемешайте и доведите до кипения.

Шаг 18:

Влейте на сковороду стакан воды. Я использовала отвар, в котором варилась капуста. Добавьте соль и перец, перемешайте. Доведите соус до кипения. Я в конце еще добавила мелко порезанный укроп.

Шаг 19:

Залейте соусом голубцы.

Шаг 20:

Запекайте голубцы в духовке, разогретой до 190°С, режим верх-низ, в течении 45-60 минут. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Голубцы должны зарумяниться сверху. Готовые голубцы подавайте со сметаной или любым соусом.

Голубцы из молодой капусты в сметане — пошаговый рецепт с фото

Голубцы пользуются популярностью в любое время года. Поэтому приготовить их можно как зимой, так и в жаркую погоду. Но в летнее время голубцы можно готовить из молодой капусты в сметане, благодаря чему они особенно вкусны.

Идеальное сочетание овощей и мяса не только поможет насытиться всем домочадцам, но принесет пользу организму благодаря полноценному содержанию в них полезных и питательных веществ.

Мясная начинка, завернутая в молодые капустные листья, при тушении в духовке получается нежной и сочной, что немаловажно при кормлении детворы, ведь они такие привередливые в еде. Порой ребенка невозможно заставить съесть мясо как самостоятельное блюдо в отварном, тушеном или запеченном виде. А вот мясо, перекрученное на мясорубке в виде фарша в сочетании с рисовой крупой и овощами, каждый ребенок скушает с удовольствием.

Нам потребуются следующие ингредиенты:

кочан капусты
рис 1,5 ст.
свинина 1 кг
говядина 0,5 кг
лук репчатый 6-7 шт.
морковь 2-3 шт.
томатная паста 1 ст.л.
сметана 1-2 ст.л.

Голубцы из молодой капусты в сметане — рецепт с фото по шагам:

Мясо перекрутим на мясорубке вместе с половиной лука.

Кочан капусты отвариваем до размягчения листьев, чтобы они легко отделялись. Главное в этом процессе – не переусердствовать и не переварить листья, иначе они будут просто рваться при скручивании голубцов.

С молодых капустных листов срезаем грубые прожилки, тогда лист будет идеально сворачиваться и не рваться.

Для поджарки нарезаем соломкой лук.

Трем на средней терке морковь.

Поджариваем в сковороде на растительном масле, в конце добавляем столовую ложку томатной пасты и все хорошо перемешиваем.

Отвариваем до полуготовности рис. Половину поджарки и рис соединяем с мясным фаршем.

На капустный лист накладываем начинку и заворачиваем рулетиком, загнув края внутрь.

Все голубцы из молодой капусты укладываем в противень.

В оставшуюся поджарку добавляем немного воды и ложку сметаны. Все тщательно перемешиваем.

Поджаркой поливаем голубцы и отправляем в духовой шкаф запекаться на 30-40 минут при 180 градусах.

Голубцы из молодой капусты подаем к столу, предварительно украсив свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита.

Поделиться ссылкой:

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 923

Голубцы в духовке со сметаной рецепт пошагово с фото

Голубцы в духовке: рецепты с фото пошагово

Время приготовления:1 ч 45 мин
Количество порций:6-7
Тип блюда:Вторые блюда
Кухня:Русская
Сложность:Для новичка

После часто мелькающих рецептов карпаччо, суши и прочих консоме с профитролями почему-то хочется петь оду маминым голубцам. Это еда, от которой никогда не устаешь, которая ассоциируется с праздником, и к которой рано или поздно возвращаешься. Голубцы выдержали все испытания немодностью, кулинарным снобизмом и прочно заняли свою нишу в домашней кухне. Простое и сытное кушанье тем не менее требует времени. Но в данных рецептах – оно будет минимальным. И каждая женщина, впитавшая с молоком матери истину – «голубцы это долго и трудоемко», приятно удивится. А все потому, что быстрые – это голубцы со сметаной, запеченные в духовке.

Голубцы – традиционное и любимое блюдо в каждой семье. Их готовят из самых привычных и доступных продуктов — мясного фарша и капусты. Когда задана высокая планка самой традицией – голубцы должны быть добротными, мягкими, ароматными и вкусно посоленными, как тут не сравнить их ваяние с настоящим экзаменом? Признаемся, ведь для многих из нас стояние «у мартена» за голубцами так же немыслимо, как и возня с холодцом. Тем не менее, проблема решаема. Вот вам два рецепта.

Голубцы: рецепт с рисом и фаршем в духовке

Ингредиенты:

кочан капусты – 1 шт.;

мясной фарш – 500 г;
рис круглый – 100 г;
морковка – 1 шт.;
лук белый, репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сметана – 200 г;
немного воды;
растительное масло – 3 стол. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке: пошаговый рецепт с фото

Первым делом следует заняться капустой: отварить ее в кипящей воде, снять листья и остудить. Для отваривания используем кастрюлю большого объема — не менее 3-х литров. Лепестки снимаем постепенно, по мере их размягчения. Первый слой можно отделять через 5-6 минут кипения, так же и все последующие: они станут эластичными и будут сворачиваться без разломов. «Раздеваем» капусту, пока не останется кочан с мелкими листьями. Ими можно выстлать дно формы, но не обязательно.

Чистим овощи: лук и морковь. Морковку измельчаем на терке, а лук накрошим кубиками при помощи острого ножа.
Овощи вместе пассеруем на растительном масле до мягкости. Лук и морковка быстро поджарятся и подрумянятся.
Фарш: в классических голубцах используют ассорти (свинину + говядину), в диетических – телятину или курицу, индюшатину.Смешиваем в миске мясной фарш и обжаренные, уже остывшие овощи.
Теперь сварим до полуготовности рис, после чего промоем его несколько раз холодной водой. Кладем его в мясной фарш. Посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешаем – начинка готова.
Перед заворачиванием с каждого капустного листа у основания срезаем утолщение. На один край выкладываем столовую ложку начинки. Если лист крупный, то можно и больше – полторы-две.

Заворачиваем фарш, подгибая все края внутрь.
Смазываем форму маслом и заполняем голубцами. Если в плоской посудине – то в один слой, в высокой – в два.
Делаем соус: смешиваем сметану с томатной пастой, после чего разводим с небольшим количеством воды. Все разбалтываем до однородности, можно чуть подсолить.
Заливаем голубцы и отправляем в духовку запекаться. Предварительно прогреваем ее до 180-190°С. Если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту, то голубцы получатся такими же румяными и аппетитными как на фото.

Через 40-45 минут достаем готовое блюдо из духовки – все отлично пропеклось,голубцы получились сочными и ароматными. Кусочки легко отделяются вилкой.

Голубцы из молодой капусты в духовке запеченные

Список ингредиентов:

филе куриное — 300г;
рис сырой — 100г;
морковь — 1шт;
лук — 1шт;
капустные листья — 8 шт;
майонез — 2 ст.л.;
соль, перец — по вкусу.

Как из молодой капусты сделать голубцы и приготовить их в духовке

Поставим вариться рис, залив его водой в пропорции 1:2 (одна часть риса, две части воды).
Капустные листья тщательно промываем. Молодую капусту не варим целиком, а только снимаем листья!
Срезаем утолщения.
Очищаем морковь и лук, режем кусочками.

Измельчаем в блендере.
Там же измельчаем филе курицы, соединяем порубленные мясо и овощи.
Мелко порежем один капустный лепесток и тоже добавим к фаршу – для сочности.
Рис доводим до полуготовности.
Остудим и добавим его в фарш.
Все хорошо посолим и поперчить.
Добавляем в фарш майонез.
Хорошенько перемешаем до однородной массы.
Чтобы капустные листки размягчились, погружаем их в кипящую воду.
По 3 шт. за раз: лишь опустить в кипяток и вынуть. Воду пока не выливаем!
Помещаем каждый лист на дощечку, выкладываем на него фарш в количестве как на фото – начинка не должна вылезать сквозь щели: это не только некрасиво, но и нарушит герметичность фарша внутри конвертика.

Завернем конвертиком -и вот уже получились голубцы. Осталась самая малость.
Складываем их в огнеупорную посуду с крышкой, залив предварительно на дно 2-3 столовые ложки воды, в которой ошпаривали капустные листья.
Тушим голубцы в духовке 1 час при температуре 150 градусов.

«Зеленые» голубцы очень похожи на долму, выглядят аппетитно и по-весеннему. Дерзните угостить ими отпетых кулинаров: то-то удивятся.

И в заключение еще один совет: раз уж затеяли голубцы, часть из них можно заморозить на потом. Сначала раскладываем голубцы рядками на пластиковую дощечку и отправляем на замораживание. Забудем о них на время. Когда станут как камешки, забрасываем в полиэтиленовый пакет – в таком виде они уже не слипнутся — и ждем подходящего случая. Этот случай может представиться на любое празднество, когда в водовороте салатов-отбивных-рулетов на приготовление голубцов точно не хватит времени. И наша заготовка будет как находка. Их необязательно даже размораживать — лишь выложить в емкость для выпекания, а остальное сделать как в рецепте.

Голубцы в сметане в духовке

По-домашнему вкусно, аппетитно и полезно! Запеченные голубцы в сметане – популярное, доступное, сытное блюдо. Им легко накормить большую семью. Готовят голубцы не только на повседневный ужин или обед. На праздничном столе они также занимают почетное место.

Главная
Категории рецепта

Голубцы в сметане в духовке

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Подготавливаем необходимые продукты. Берем небольшого размера капусту. Разбираем ее на листья (18-20 штук). Делать это нужно осторожно, чтобы не порвать их. Можно пойти другим, более безопасным путем. Вырежьте кочерыжку при помощи острого ножа. В этом случае кочан отваривается целиком. Затем разбираем на листья.
Отмеряем рис. Промываем его несколько раз в холодной воде. Отвариваем в подсоленной воде до полуготовности. Откидываем на сито.
В это время нарезаем, как можно мельче, лук. Очищенную морковку крупно натираем на терке.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло. Разогреваем. Пассируем овощи до мягкости. Выключаем огонь.
В миске соединяем мясной фарш, рис, обжаренные лук и морковку. Солим. Добавляем паприку, перец, мускатный орех. По желанию добавьте измельченную зелень. Например, укроп, петрушку, зеленый лук. Перемешиваем. Масса должна получиться однородной. Отставляем ее в сторону.
Фарш может быть не только свиной, говяжий, но и куриный.
Наливаем в кастрюлю воду. Ставим на огонь. Когда закипит, выкладываем капустные листы. Провариваем их пару минут. Вынимаем на дуршлаг. Даем жидкости стечь.
Важно не переварить капусту. Иначе, она потеряет эластичность и будет расползаться в руках.
Фаршируем голубцы. Берем лист капусты. Аккуратно отрезаем толстые прожилки. Так будет легче их сворачивать. На нижнюю часть листа выкладываем 1-2 столовые ложки готовой начинки. Подгибаем с обеих сторон края и заворачиваем конвертиком. Готовые голубцы перед запеканием хорошо обжарить с двух сторон до легкой румяности. Но это не обязательно. Плотно друг к дружке выкладываем их в подходящую форму для запекания.
Готовим соус. Отдельно в емкости смешиваем сметану и томатную пасту. Томатную пасту можно заменить свежими помидорами или совсем исключить из рецептуры. В сковороде до прозрачности обжариваем порезанный полукольцами лук. Добавляем смесь из сметаны и пасты. Доводим до кипения. Помешиваем. Солим и перчим по вкусу. Можно добавить рубленую зелень. Еще раз доводим до закипания. Выключаем огонь. Заливаем горячим соусом голубцы.
Отправляем голубцы в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Время запекания примерно 1 час. За это время капуста должна стать мягкой, прозрачной.
Форму можно накрыть фольгой. Запекаем под ней 30 минут. Затем снимаем «крышку» из фольги. Возвращаем в духовку еще на 20-30 минут, чтобы верх блюда зарумянился.
Готовые голубцы раскладываем по тарелкам. По желанию посыпьте сверху измельченным укропом и тертым сыром. Полейте сметаной. Подаем блюдо горячим. Пробуем. Голубцы в сметане получились нежными, мягкими и ароматными. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Пожалуй, рецептом голубцов я мало кого удивлю – блюдо это известное и очень популярное. А если речь пойдет о голубцах в духовке в сметанном соусе? Пробовали ли вы готовить голубцы в духовке? Они получаются несколько другими, чем традиционные: на мой субъективный вкус гораздо интереснее.

Голубцы, запеченные в духовке, изначально готовятся также, как и те, что тушатся на плите: фарш, капустные листья – здесь для вас не будет ничего нового. Весь секрет – в самом запекании: блюдо получается очень ароматным и красивым. Поскольку готовятся голубцы в духовке в томатном соусе со сметаной, они пропитываются этой заливкой и становятся нежными и мягкими, удивительно вкусными!

Рецепт голубцов в духовке довольно прост, их сложно испортить – ведь все за вас делает духовка, вам надо лишь выдержать голубцы в ней положенное время. И в итоге вы получите прекрасный обед или сытный ужин для всей семьи. Ну что, готовим вкусные голубцы в духовке?

Ингредиенты:

1 кочан капусты, примерно 1 кг;
400 г свиного фарша;
2 столовые ложки риса;
1 морковь;
1 луковица;
100 г жирной сметаны;
150 мл воды;
4 столовые ложки томатного соуса;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке:

Снимаем с кочана наружные грубые листья (если они есть) и вырезаем кочерыжку – не всю, только часть на глубину 3-4 см. Подбираем кастрюлю подходящего размера – чтобы кочан мог быть погружен в воду на 2/3. наливаем столько воды, чтобы при погружении в нее кочана она не выливалась из кастрюли.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Немного присаливаем воду. Опускаем в кипящую воду кочан кочерыжкой вниз, выдерживаем примерно 2-3 минуты. Время зависит от сорта капусты, поэтому определяйтесь самостоятельно – капуста должна уже стать мягкой, но не свариться полностью, не разваливаться.

Затем аккуратно переворачиваем кочан кочерыжкой вверх и выдерживаем еще примерно 1 минуту. Втыкаем вилку в остатки кочерыжки и осторожно вынимаем кочан из кастрюли. Снимаем 3-5 листков, которые стали мягкими и легко отходят от кочана. Повторяем процедуру несколько раз, пока все листья не снимем с кочана. Внутренние, самые маленькие листики, обычно не используют – их трудно наполнить фаршем.

Рис отвариваем до полуготовности, минут 7-10. остужаем. Лук и морковь очищаем от кожицы и тщательно моем. Лук натираем на мелкой терке (или перетираем блендером).

Морковь натираем на крупной терке. К мясному фаршу добавляем лук, морковь и рис.

Кладем соль, черный молотый перец и тщательно перемешиваем.

У листьев капусты срезаем утолщенную часть. На каждый лист с краю кладем подготовленный фарш (количество фарша зависит от размеров листа капусты). И заворачиваем конвертиком.

Дно формы для запекания смазываем растительным маслом, выстилаем оставшимися листьями (кусками листьев).

И плотно выкладываем голубцы.

Для заливки смешиваем сметану с водой и томатным соусом. По вкусу добавляем соль и заливаем голубцы.

Форму прикрываем фольгой (или крышкой) и ставим в разогретую до 200 градусов С духовку. Запекаем голубцы в сметане в духовке в течение 1 часа.

Затем снимаем фольгу (крышку) и выдерживаем голубцы в духовке с соусом еще 10 минут.

Подаем голубцы горячими.

При желании их можно полить сметаной или соусом.

Советы и рекомендации:

Для этих голубцы с фаршем в духовке пропорции ингредиентов указаны довольно приблизительные — все зависит от того, насколько аккуратно вам удастся разобрать кочан капусты на листья. Поэтому при выборе капусты старайтесь выбирать не слишком тугие кочаны, правильной формы – их легче разбирать.

Если вы сами готовите фарш, удобнее одновременно и лук перекрутить через мясорубку.

Теперь вы знаете, как приготовить голубцы в духовке. Надеюсь, вы непременно воспользуетесь этим рецептом, а потом поделитесь своими впечатлениями в комментариях. А, быть может, у вас есть какой-то другой, отличающийся от моего рецепт голубцов в духовке? Буду очень рада, если вы расскажете о нем мне и другим читателям.

Соус для голубцов — лучшие идеи приготовления подливки для вкусного блюда

Соус для голубцов во многом определяет вкус итогового блюда. Рецептов его приготовления великое множество – подливку делают на основе сметаны, томатной пасты, свежих помидоров и даже майонеза. Пикантность угощению придает добавление любимых специй.

Как приготовить соус для голубцов?

Соус для тушения голубцов в домашних условиях готовить совсем не сложно. Учитывая приведенные ниже советы, с задачей под силу справиться даже кулинару-новичку.

В качестве основы для соуса часто используют сметану.

Сметанный соус для голубцов – рецепт

Голубцы в сметанном соусе – классическое вкусное и сытное блюдо. Голубцы за счет соуса получаются невероятно нежными. Количество воды здесь нужно варьировать по своему вкусу, чем ее меньше, тем соус будет насыщеннее. Он подходит для тушения изделий на плите, в мультиварке и для запекания в духовке.

сметана – 500 г;
чеснок – 5 зубков;
перец красный острый – 1 ч. ложка;
укроп – 1 пучок;
вода;
соль, перец черный молотый.

Сметану смешивают с измельченной зеленью, подсаливают и перчат по вкусу.
Добавляют пропущенный через пресс чеснок, вливают воду, размешивают и заливают голубцы.

Соус для голубцов из томатной пасты

Голубцы в томатном соусе получатся более вкусными, если для его приготовления использовать смесь из томата и сметаны. Соус, приготовленный по данному рецепту, выходит густым, он больше предназначен для подачи голубцов. Если использовать его для тушения, то нужно разбавить его водой в пропорции 1:1, залить голубцы и готовить согласно рецепту.

лук, морковь – по 100 г;
сметана – 200 г;
томатная паста – 50 г;
соль, перец;
укроп;
масло оливковое.

Измельченные овощи пассеруют 10 минут.
Добавляют томатную пасту, специи, соль, измельченный укроп и все вместе тушат еще минут 10.
Добавляют сметану, размешивают.

Соус для голубцов из майонеза

Соус для ленивых голубцов с майонезом готовится за считанные минуты. Бульон здесь используют любой – подойдет и куриный, и овощной, да и обычную воду тоже можно использовать. Майонез в данном случае предпочтительно использовать жирный, а еще лучше сделать его самостоятельно, с ним соус будет более аппетитным.

томатная паста – 2 ст. ложки;
майонез – 3 ст. ложки;
бульон – 300 мл;
соль.

Томатную пасту и майонез соединяют.
Добавляют бульон, перемешивают, подсаливают – простой соус для голубцов готов!
Заливают полученным соусом заготовки и тушат минут 30.

Голубцы в сливочном соусе

Соус для голубцов, рецепт которого представлен далее, готовят на основе сливок. Получается он очень нежным и аппетитным. По желанию в него можно добавлять любимые специи – мускатный орех, розмарин придадут ему аромат и сделают вкус более пикантным. Такой соус отлично подойдет для голубцов с начинкой из куриного мяса.

лук, морковь – по 1 шт.;
сливки 10% жирности – 500 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль, перец.

В растопленном масле пассеруют измельченные овощи.
Вливают сливки, прогревают массу, солят, перчат, кладут пряности – после этого соус для нежных голубцов готов!

Голубцы в сметанно-чесночном соусе

Вкусный соус для голубцов получается из сметаны с добавлением чеснока. Его количество регулируют самостоятельно в зависимости от того, насколько острый соус хочется в результате получить. Из зелени тут лучше всего подойдет укроп, его можно сразу не добавлять, а притрусить им блюдо уже после запекания.

сметана – 400 г;
масло растительное – 3 ст. ложки;
вода – 100 мл;
чеснок – 3 зубчика;
зелень, соль, перец.

Лук измельчают и пассеруют до румяности.
Добавляют сметану, воду, размешивают и на малом огне доводят до кипения.
Добавляют пропущенный через пресс чеснок, зелень, солят, перчат, размешивают и выключают.
Заливают соусом голубцы и запекают до готовности.

Голубцы в соусе «Бешамель»

Белый соус для голубцов под названием «Бешамель» — известное и любимое многими лакомство. С ним не только голубцы, но и любое другое кушанье станет гораздо аппетитнее. Такой соус можно использовать и для тушения, и для запекания голубцов, а можно просто полить им блюдо уже непосредственно перед подачей.

молоко – 500 мл;
мука – 2 ст. ложки;
масло оливковое – 30 мл;
зелень петрушки;
соль;
масло сливочное – 30 г.

На сковороде растапливают сливочное масло, добавляют оливковое, вмешивают муку и прогревают минуты 2.
Медленно вливают теплое молоко и, помешивая, готовят минут 7.
По вкусу подсаливают, добавляют измельченную зелень – после этого соус «Бешамель» для голубцов готов к употреблению.

Ленивые голубцы с грибным соусом

Ленивые голубцы под соусом «Бешамель» с грибами удовлетворят вкус даже самого привередливого гурмана. Соус, приготовленный по данному рецепту, полностью готов к употреблению. Им можно полить уже готовые голубцы и тут же подавать их к столу. По желанию яство можно еще притрусить измельченной зеленью укропа или петрушки.

молоко – 2,5 стакана;
шампиньоны – 200 г;
масло – 3 ст. ложки;
мука – 3 ст. ложки;
желток – 2 шт.;
бульон – 1 стакан;
соль.

Растапливают масло, обжаривают в нем муку.
Понемногу вливают 2 стакана молока и размешивают.
Остальное молоко смешивают с желтками, полученную смесь выливают в сотейник.
Добавляют бульон, выкладывают измельченные грибы и на малом огне проваривают 15 минут.

Соус для голубцов в духовке – рецепт

Соус для голубцов в духовке, приготовленный на основе томатного сока, получается ярким, нежным и очень вкусным. Если под рукой не окажется готового томатного сока, можно использовать разведенную в воде томатную пасту. В процессе приготовления соуса сотейник не накрывают крышкой, чтобы часть жидкости могла выпариться.

томатный сок – 500 мл;
помидоры – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
соль, перец, лавровый лист;
зелень петрушки.

Очищенные от шкурки томаты мелко нарезают.
Лук измельчают небольшими кубиками.
Томатный сок выливают в сотейник, добавляют помидоры, лук, доводят до кипения и на малом огне томят полчаса.
После этого добавляют в соус для голубцов соль, специи, измельченную петрушку, размешивают и выключают.

Соус для голубцов в мультиварке

Соус для приготовления голубцов на основе томатов можно готовить круглый год. Летом используют свежие помидоры, а зимой лучше всего подойдут томаты, консервированные в собственном соку. Голубцы, пропитываясь томатным соусом в процессе тушения, получаются очень сочными и необычайно вкусными.

луковица – 1 шт.;
чеснок измельченный, томатная паста – по 1 ст. ложке;
бульон куриный – 2 стакана;
томаты в собственном соку – 300 г;
уксус бальзамический – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ст. ложка;
паприка, соль;
растительное масло.

В разогретом масле пассеруют лук и морковь до румяности.
Добавляют томатную пасту, измельченные томаты и паприку.
Вливают бульон, подсаливают, перчат, сахарят, вливают уксус, кладут тимьян.
Прогревают вкусный соус для тушения голубцов минут 5, а потом заливают им голубцы и готовят по рецепту.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Голубцы в сметанном соусе

Ингредиенты

Фарш индюшиный — 400 грамм;

Батон белый — 70 грамм;

Лук репчатый — 1 штука;

Рис отварной — 3 столовые ложки;

Чеснок — 2 зубчика;

Капуста белокочанная — 1 кг;

Соус:

Сметана — 200 грамм;

Базилик сухой — 1 чайная ложка;

Мука — 1 столовая ложка;

Чеснок — 2 зубчика;

Лавровый лист — 2 штуки

Процесс приготовления

Голубцы — блюдо очень популярное в нашем меню. Их готовят с мясным, овощным, рыбным, грибным фаршем. А также маринуют, варят, парят и запекают в духовке. Соусы к ним также бывают разными. Сегодня у меня голубцы в сметанном соусе.

Для приготовления голубцов в сметанном соусе понадобятся такие продукты: мясной фарш(мясо), лук репчатый, белый батон, чеснок, рис, капуста белокочанная, сметана, мука, сухой базилик, соль.

Прежде всего приготовим листья капусты для голубцов. Кочан надрезаем вокруг кочерыжки, кладем в кастрюлю и наливаем воду. Варим 7-10 минут.

Даем капусте немного остыть и снимаем листы по одному. Складываем отдельно.

Делаем начинку для голубцов. В миску кладем фарш индейки(любой другой), нарезанный репчатый лук, чеснок и вымоченный в холодной воде, отжатый белый батон.

Измельчаем все ингредиенты в миске блендером или перемалываем через мясорубку. Добавляем отварной рис.

Начинку солим и перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем.

У листа капусты удаляем утолщение. Кладем начинку и сворачиваем его конвертом.

Складываем голубцы в кастрюлю с толстым дном.

Готовим сметанный соус. В любую посуду кладем муку со сметаной.

Добавляем измельченный чеснок и сухой базилик.

Хорошо перемешиваем ингредиенты соуса, чтоб не было комочков.

Добавляем соус к голубцам.

Наливаем воду в кастрюлю, солим по вкусу. Ставим голубцы на плиту. Готовим их под крышкой.

Через 30 минут кладем лавровый лист и продолжаем варить голубцы.

Голубцы со сметаной в духовке рецепт пошагово с фото

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Пробовали готовить голубцы в духовке? В томатно-сметанном соусе они особенно хороши!

Этот рецепт голубцов из категории «ленивых». Не нужно ничего жарить ни для начинки, ни для соуса. Листья капусты фаршируются сырым фаршем (лучше всего взять смесь свинины и говядины), смешанным с рисом, морковкой и луком. Для вкуса и аромата предлагаю добавить, помимо черного молотого перца, немного аджики или другой приправы, которую вы обычно кладете в блюда из фарша.

С подливкой всё еще проще — нужно смешать сметану, томатную пасту и муку, развести все водой и залить содержимое формы. В духовке соус для голубцов самостоятельно загустеет, получится очень вкусным, однородным и шелковистым. Удобно и очень вкусно — попробуйте!

Ингредиенты

вилок капусты – 1 шт. (примерно 1 кг)
свино-говяжий фарш – 400 г
лук репчатый – 1 шт. (60 г)
морковь небольшая – 1 шт. (60 г)
рис – 0,5 стакана
соль – по вкусу
черный молотый перец – 1 щеп.
аджика сухая (приправа) – 0,5 ч. л.

жирная сметана – 3 ст. л.
томатная паста – 2 ст. л.
вода – 200-250 мл
пшеничная мука – 1 ст. л.
соль – 1/3 ч. л.
черный молотый перец – 1-2 щеп.
чеснок – 1 зуб.
укроп и петрушка рубленые – 1 ст. л.

Приготовление

Рис отварить до полуготовности минут 7-8. Промыть, чтобы удалить лишний крахмал.

С головки капусты снять верхние грубые листья. Вырезать длинным острым ножом кочерыжку (на глубину примерно 3-4 см). В большой кастрюле довести до кипения подсоленную воду, погрузить в нее капусту. Каждые 3-4 минуты осторожно вынимать кочан из кастрюли, снимая несколько листьев — они должны стать мягкими, но не развариться.

Лук натереть на мелкой терке, морковь — на крупной. Добавить к мясному фаршу лук, морковку и рис, соль (0,5 ч. л.), аджику и черный молотый перец.

Все тщательно все перемешать. Начинка для голубцов из риса и фарша готова.

Когда капустные листы остынут, срезать с них утолщенную часть — центральные прожилки. Крупные листы разрезать пополам. На край листа выложить порцию начинки и завернуть треугольником или конвертиком.

Форму для запекания выстелить листьями капусты, которые остались (можно использовать нецелые, некондицию, они укладываются на дно на случай, чтобы голубцы не подгорели снизу).

Плотно выложить голубцы (диаметр моей формы — 25 см — в нее умещается половина голубцов, а остальные я замораживаю).

Для соуса смешать томатную пасту, сметану, муку, немного соли и перца, чеснок (через пресс) и рубленую зелень. Влить воду, еще раз все хорошенько перемешать. Залить голубцы — соус должен доходить примерно до половины.

Закрыть форму крышкой (или затянуть фольгой). Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час.

Когда блюдо будет готово, выдержать голубцы в сметанно-томатном соусе минут 10 минут, чтобы они им пропитались. Подавать в теплом виде, дополнив ложкой сметаны. Приятного аппетита!

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

1 кочан капусты, примерно 1 кг;
400 г свиного фарша;
2 столовые ложки риса;
1 морковь;
1 луковица;
100 г жирной сметаны;
150 мл воды;
4 столовые ложки томатного соуса;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке:

Морковь натираем на крупной терке. К мясному фаршу добавляем лук, морковь и рис.

Кладем соль, черный молотый перец и тщательно перемешиваем.

Дно формы для запекания смазываем растительным маслом, выстилаем оставшимися листьями (кусками листьев).

И плотно выкладываем голубцы.

Для заливки смешиваем сметану с водой и томатным соусом. По вкусу добавляем соль и заливаем голубцы.

Затем снимаем фольгу (крышку) и выдерживаем голубцы в духовке с соусом еще 10 минут.

Подаем голубцы горячими.

При желании их можно полить сметаной или соусом.

Советы и рекомендации:

Если вы сами готовите фарш, удобнее одновременно и лук перекрутить через мясорубку.

Голубцы в духовке: рецепты с фото пошагово

Голубцы: рецепт с рисом и фаршем в духовке

Ингредиенты:

кочан капусты – 1 шт.;
мясной фарш – 500 г;
рис круглый – 100 г;
морковка – 1 шт.;
лук белый, репчатый – 1 шт.;
томатная паста – 2 ст. л.;
сметана – 200 г;
немного воды;
растительное масло – 3 стол. л.;
соль, перец – по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке: пошаговый рецепт с фото

Первым делом следует заняться капустой: отварить ее в кипящей воде, снять листья и остудить. Для отваривания используем кастрюлю большого объема — не менее 3-х литров. Лепестки снимаем постепенно, по мере их размягчения. Первый слой можно отделять через 5-6 минут кипения, так же и все последующие: они станут эластичными и будут сворачиваться без разломов. «Раздеваем» капусту, пока не останется кочан с мелкими листьями. Ими можно выстлать дно формы, но не обязательно.
Чистим овощи: лук и морковь. Морковку измельчаем на терке, а лук накрошим кубиками при помощи острого ножа.
Овощи вместе пассеруем на растительном масле до мягкости. Лук и морковка быстро поджарятся и подрумянятся.
Фарш: в классических голубцах используют ассорти (свинину + говядину), в диетических – телятину или курицу, индюшатину.Смешиваем в миске мясной фарш и обжаренные, уже остывшие овощи.
Теперь сварим до полуготовности рис, после чего промоем его несколько раз холодной водой. Кладем его в мясной фарш. Посолим и поперчим по вкусу. Тщательно перемешаем – начинка готова.
Перед заворачиванием с каждого капустного листа у основания срезаем утолщение. На один край выкладываем столовую ложку начинки. Если лист крупный, то можно и больше – полторы-две.
Заворачиваем фарш, подгибая все края внутрь.
Смазываем форму маслом и заполняем голубцами. Если в плоской посудине – то в один слой, в высокой – в два.
Делаем соус: смешиваем сметану с томатной пастой, после чего разводим с небольшим количеством воды. Все разбалтываем до однородности, можно чуть подсолить.
Заливаем голубцы и отправляем в духовку запекаться. Предварительно прогреваем ее до 180-190°С. Если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту, то голубцы получатся такими же румяными и аппетитными как на фото.
Через 40-45 минут достаем готовое блюдо из духовки – все отлично пропеклось,голубцы получились сочными и ароматными. Кусочки легко отделяются вилкой.

Голубцы из молодой капусты в духовке запеченные

Список ингредиентов:

филе куриное — 300г;
рис сырой — 100г;
морковь — 1шт;
лук — 1шт;
капустные листья — 8 шт;
майонез — 2 ст.л.;
соль, перец — по вкусу.

Как из молодой капусты сделать голубцы и приготовить их в духовке

Поставим вариться рис, залив его водой в пропорции 1:2 (одна часть риса, две части воды).
Капустные листья тщательно промываем. Молодую капусту не варим целиком, а только снимаем листья!
Срезаем утолщения.
Очищаем морковь и лук, режем кусочками.
Измельчаем в блендере.
Там же измельчаем филе курицы, соединяем порубленные мясо и овощи.
Мелко порежем один капустный лепесток и тоже добавим к фаршу – для сочности.
Рис доводим до полуготовности.
Остудим и добавим его в фарш.
Все хорошо посолим и поперчить.
Добавляем в фарш майонез.
Хорошенько перемешаем до однородной массы.
Чтобы капустные листки размягчились, погружаем их в кипящую воду.
По 3 шт. за раз: лишь опустить в кипяток и вынуть. Воду пока не выливаем!
Помещаем каждый лист на дощечку, выкладываем на него фарш в количестве как на фото – начинка не должна вылезать сквозь щели: это не только некрасиво, но и нарушит герметичность фарша внутри конвертика.
Завернем конвертиком -и вот уже получились голубцы. Осталась самая малость.
Складываем их в огнеупорную посуду с крышкой, залив предварительно на дно 2-3 столовые ложки воды, в которой ошпаривали капустные листья.
Тушим голубцы в духовке 1 час при температуре 150 градусов.

Голубцы в сметане в духовке

Главная
Категории рецепта
Голубцы в сметане в духовке

Похожие рецепты
Добавь комментарий
Советы к рецепту
Калорийность продуктов

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Хотите сохранить сделанные вами изменения? Тогда добавьте измененный рецепт в свою Рецепто-сохранялку.

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

Голубцы в духовке в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты:

1 кочан капусты, примерно 1 кг;
400 г свиного фарша;
2 столовые ложки риса;
1 морковь;
1 луковица;
100 г жирной сметаны;
150 мл воды;
4 столовые ложки томатного соуса;
соль, черный молотый перец по вкусу.

Как приготовить голубцы в духовке:

Морковь натираем на крупной терке. К мясному фаршу добавляем лук, морковь и рис.

Кладем соль, черный молотый перец и тщательно перемешиваем.

Дно формы для запекания смазываем растительным маслом, выстилаем оставшимися листьями (кусками листьев).

И плотно выкладываем голубцы.

Для заливки смешиваем сметану с водой и томатным соусом. По вкусу добавляем соль и заливаем голубцы.

Затем снимаем фольгу (крышку) и выдерживаем голубцы в духовке с соусом еще 10 минут.

Подаем голубцы горячими.

При желании их можно полить сметаной или соусом.

Советы и рекомендации:

Если вы сами готовите фарш, удобнее одновременно и лук перекрутить через мясорубку.

Голубцы в томатно-сметанном соусе в духовке

Самодостаточное, не нуждающееся в гарнире и дополнительных соусах блюдо — голубцы с мясом, традиционно готовят из белокочанной капусты, в насыщенной томатно-сметанной заливке, с обязательным ароматом лаврового листа. И сегодня подробно опишем именно такой — базовый рецепт, который будет полезен как молодым начинающим хозяйкам, так и опытным кулинарам.

Ингредиенты для приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе:

капуста – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
мясной фарш – 300 г
белый рис – 50 г
томатная паста – 70 г
сметана – 30 г
чеснок – 1-2 зубчика
тимьян – 3-5 веток
растительное масло – 30 мл
лавровый лист, перец, соль – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов в томатно-сметанном соусе в духовке:

Разбираем кочан свежей капусты — отрезаем по листу, опускаем в миску с крутым кипятком, пропариваем 5-7 минут, размягчая жесткие волокна и тем самым повышая пластичность.

До полуготовности отвариваем порцию риса, для рассыпчатости промываем под холодной водой. Очищенную морковь трем крупной стружкой, лук шинкуем кубиками, чеснок — пластинами.

На раскаленном масле пассеруем репчатый лук, через минуту — с чесноком и морковью, посыпаем пряной травой. Поддерживаем умеренный огонь, не даем смеси потерять сочность.

Соединяем фарш из говядины или других видов мяса с рисом, молотыми специями, а также овощным ассорти. Размешиваем.

Срезаем или отбиваем плотные прожилки у пропаренных капустных листов, наполняем начинкой.

Сворачиваем голубцы.

Рядами укладываем заготовки внутри огнеупорной посуды, для усиления аромата разбрасываем половинки чесночных зубков, ветки тимьяна, лавровые листы, перец.

Примерно в 300 мл кипятка разводим томатную пасту и сметану, которая смягчит наши голубцы в духовке, солим, переливаем в форму, накрываем пергаментом/крышкой/фольгой. Достаточно покрыть «свертки» на три четверти.

Тушим голубцы в томатно-сметанном соусе в раскаленной духовке 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Подаем аппетитные домашние голубцы под мелко изрубленной зеленью, со сметаной.

Приятного аппетита!

Тэги:

Ленивые голубцы в духовке (в сметанно-томатном соусе)

В мою кулинарную книгу

Голубцы как таковые любят очень многие, но редкий человек испытывает большое удовольствие от возни, связанной с их приготовлением. Особенный “восторг” лично у меня вызывает подготовка капусты для голубцов со всеми ее отвариваниями-распариваниями и разбираниями на листы. Некоторое время назад я таки решилась попробовать приготовить ленивые голубцы, и мне результат очень понравился. Ленивые голубцы – блюдо, безусловно, вкусное и достойное. И готовится оно раз в сто проще обычных классических голубцов. И, если быть до конца откровенной, ленивые голубцы мне больше напоминают тефтели, нежели голубцы.

Ну и пусть ленивые голубцы (а мои сегодняшние ленивые голубцы в сметанном соусе) являются голубцами только теоретически, а фактически – тефтелями с капустой. Все равно они ооочень вкусные! А какие красивые, вы только посмотрите! И если вы по достоинству оцените этот рецепт, то благодаря простоте приготовления и своим вкусовым качествам такие ленивые голубцы в сметанном соусе будут радовать вас еще много раз.

Время приготовления:45 минут

Количество порций – 6-8

Ингредиенты:

750 г фарша
1 луковица
1 крупная морковь
четверть вилка капусты
0,3 стакана риса
600 мл воды
2 ст.л. томатной пасты
5 ст.л. сметаны
1 ст.л. муки
1 ст.л. сахара
0,5 ст.л. соли + 0,5 ст.л. соли
30 мл подсолнечного масла
0,3 ч.л. молотого перца
0,5 стакана панировочных сухарей

Ленивые голубцы в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Одну крупную или две средних морковки чистим, моем и трем на мелкой терке.

Капусту можно взять молодую, а можно и в “возрасте”, все зависит от сезона. Вкус ленивых голубцов будет в любом случае на высоте. Так вот, капусту шинкуем, не сильно мелко, но и не очень крупно.

Разогреваем сковороду и обжариваем морковку с капустой до полной готовности, добавив немного подсолнечного масла. Общее время обжаривания – 5-7 минут.

Параллельно подготовим рис для ленивых голубцов. Треть стакана риса и 2,5 таких же части воды отправляем в небольшой ковшик и варим до готовности.

Мясо прокручиваем с одной луковицей через мясорубку или добавляем мелко нарезанный лук в уже готовый фарш.

Соединяем фарш, рис и капусту с морковкой. Добавляем половину столовой ложки соли и треть чайной ложки молотого перца. Руками тщательно перемешиваем массу.

Отправляем в глубокую тарелку панировочные сухари. Смоченными в воде руками зачерпываем порции фарша и формируем продолговатые котлетки, которые панируем в сухарях.

Поскольку ленивые голубцы в сметанной заливке планируется приготовить в духовке, то далее понадобится противень или форма для запекания большого диаметра. Выкладываем плотно друг к другу на противень (у меня небольшой) ленивые голубчики и включаем духовку разогреваться до 200 градусов.

И быстренько готовим сметанную заливку для ленивых голубцов. Для этого в 600 мл воды добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, 5 столовых ложек сметаны, столовую ложку с горкой муки (для загустения соуса), половину столовой ложки соли и одну столовую ложку сахара. Быстренько перемешиваем все при помощи, вилки, венчика или блендера.

Заливаем противень с ленивыми голубцами приготовленной сметанной заливкой, стараясь полить ею каждый голубец.

Вот так выглядит противень с ленивыми голубцами в сметанном соусе до запекания в духовке.

А так ленивые голубцы выглядят спустя 45 минут (духовка была уже нагрета на момент отправления противня в нее).

Ленивые голубцы в сметанном соусе, приготовленные в духовке, лучше всего подавать горячими, с пылу с жару:)

И не забываем поливать каждый голубчик хорошей порцией сметанного соуса.

А мне остается только пожелать всем хорошего настроения и отправиться исследовать новые кулинарные просторы.

Голубцы в сметанном соусе — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Отвариваем рис до полуготовности, затем сливаем воду и даем остыть.

2 Лук репчатый очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Затем в разогретую сковороду, добавляем подсолнечное масло, лук и обжариваем до золотистого цвета.

3 Берем большую кастрюлю, чтобы вместилась вся капустина, наливаем воды и даем закипеть. Затем с капусты снимаем верхние листья и опускаем в воду, минут на десять покипеть на медленном огне.

4 Беремся за приготовление фарша. К нему добавляем уже остывший рис и лук.

5 Солим, перчим и все хорошенько перемешиваем.

6 У остывшей и готовой капусты, с помощью ножа отделяем листья. Жесткую часть на листе отрезаем аккуратно, разворачиваем его и на один край кладем 1-1,5 столовые ложки фарша. Лист сворачиваем по краям как конверт, а затем скручиваем и получаем голубец.

7 Повторяем выше описанные действия с оставшейся капустой и фаршем. Затем кладем голубцы в казанок.

8 Сверху заливаем соусом сметанным. Разогреваем духовой шкаф до 220 градусов и ставим казанок с голубцами на 1-1,5 часа тушиться (проверяем на готовность, капуста должна быть мягкой). Готовые голубцы подаем к столу с соусом. Приятного аппетита!

Рецепт «Голубцы в сметанном соусе» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Украинские голубцы с мясной начинкой Рецепт

Для дополнительного вкуса можно обжарить лук в масле бекона. Если отрезать капустные листья от сердцевины и отварить их в 1 галлоне воды / 1 стакане белого уксуса, они станут гибкими, но достаточно прочными, чтобы с ними можно было справиться. Варить их, уже снятые с головы, легче, чем пытаться отделить их от головы, пока она находится в кипящей воде.Уксус делает их немного жестче и придает им приятный аромат. Савойская капуста очень нежная для скручивания — я предпочитаю простую белокочанную. Я не думаю, что чеснок или помидор в какой-либо форме входят в этот рецепт, чтобы он был подлинным. Спасибо за очень интересный пост.

Этот рецепт потрясающий! Однако я внес несколько изменений. Вместо свиного фарша я использовал 1 фунт фарша из индейки.В продуктовом магазине не было никаких фигурок на свинину. Я также добавил столовую ложку измельченного чеснока в смесь из крупы и 3/4 стакана итальянских панировочных сухарей. Получилось идеально. Булочки были очень влажными и очень ароматными. Соус был немного жидким, но, тем не менее, вкусным. Мой муж немного опасался их попробовать, но пришел в восторг, когда попробовал. Процедура занимает много времени, но оно того стоит. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо за отличный рецепт.

Это было потрясающе — нечто среднее между голубцами и шведскими тефтелями.Вот как я изменил рецепт — получилось отлично! Я последовал совету рецензента и добавил 1 стакан белого уксуса в капустную воду, и это действительно сработало — с этого момента я всегда буду так делать! Я также заменил 1/2 стакана панировочных сухарей 1/3 стакана овсянки и добавил 1 стакан вареного коричневого риса в мясную смесь. Я читал, что сметанный / бульонный соус был жидким (и это было), и я хотел больше белого соуса, поэтому мне пришлось добавить в сметану всего 3 столовые ложки муки вместо 1 столовой ложки.Соус был великолепен и прекрасно подходил к булочкам. Муженку нравится более традиционный томатный соус на голубцах, поэтому я добавлю половину следующей порции, чтобы он был доволен. Я влюбился в этот рецепт, и теперь это единственный рецепт, которым я буду пользоваться!

Очень хорошо и довольно просто. Я добавила около 2 зубчиков чеснока в конце приготовления лука.Я также использовал сок V-8 вместо томатного сока. Похоже, соус стал немного глубже. С савойской капустой довольно легко работать. Я сделаю это еще раз.

Это было здорово! Я вырос в этническом районе северной части штата Нью-Йорк, и это настоящий вкус! Они исчезли в мгновение ока — так что я, вероятно, удвою их в будущем. Они были немного солеными — так что соль тоже уменьшу.Мой придирчивый сын не любит сметану — а они были великолепны без соуса … Им это было не нужно. Мне очень понравились эти благодарности за вкус «домашней еды» Ольги!

Я готовлю этот рецепт в течение нескольких месяцев, и теперь каждому, кто пробовал его, он понравился. в том числе дети 7 и 10 лет! Единственные заменители, которые я использовал, были связаны с необходимостью использовать фарш из индейки, и лучше всего — это горячий свиной фарш.вкусный. спасибо за рецепт.

Это был отличный базовый рецепт. Небольшие изменения: предварительно приготовленный рис и добавленный в 1 # сырого говяжьего фарша, смешанного с половиной сырого лука и 3 нарезанными зубчиками чеснока. Я добавил 1 чайную ложку укропа и 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки корицы. Я пропарил капусту для облегчения очистки (оставив остальное для супа Минестроне).Я использовала две пинты домашнего томатного соуса для нижней части противня и для заправки голубцов. Соус был просто восхитительным … и очень насыщенным! Два голубца — это все, что мы могли съесть, вместе с сахарной фасолью и кусочками яблочного пюре. Пять ЗВЕЗД в моей книге! Спасибо за отправку!

Я любил это! Однако я внес несколько изменений.Используйте 1,5 фунта говяжьего фарша вместо свинины и говяжий бульон вместо куриного бульона. УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

Я немного изменил рецепт и обжарил чеснок и грибы с луком, а также использовал говяжий фарш вместо свинины. Еще я добавила в бульон немного сгущенки грибного супа (примерно 2/3 крышки). Я также добавил две столовые ложки масла и четверть стакана половинки в сметану.Получилось УДИВИТЕЛЬНО. Но мой реквизит соответствует оригинальному рецепту — у меня были грибы, которые я должен был использовать, так что это единственная причина, по которой я изменил рецепт. Мясная начинка была сочной — на мой взгляд, этот рецепт превосходит варианты на томатной основе. P.S. это был мой ПЕРВЫЙ раз с голубцами. Это просто (хотя и требует много времени), и рецепт, который я планирую использовать в течение многих лет, спасибо за то, что поделился им, это настоящее сокровище!

Сделано по рецепту, чтобы сделать его мягким.Необходимо наличие специй, чесночного порошка, сушеных специй, например петрушки R

Рецепт супа из голубцов — полный живот

Опубликовано: 15 февраля 2020 г.Обновлено: 9 июля 2020 г.Автор: Эми

Классические голубцы из голубцов превращаются в фаршированный суп. Все тот же отличный вкус, но намного проще. Здоровый и сытный комплексный ужин для насыщенных будних вечеров!

Приготовление супа из голубцов казалось естественным занятием после того, как я сделала сковороду из голубцов без фарша по своему классическому рецепту.Думаю, следующим может быть запеканка из голубцов!

Все три рецепта имеют одинаковые общие ингредиенты, но составлены по-разному. Вы не можете превзойти традиционные запеченные голубцы, но тьфу … они так много работают. Когда у меня есть время, я действительно получаю удовольствие от процесса и считаю, что он оказывает терапевтическое действие. Но в большинстве случаев мне нужно что-то более быстрое, без отказа от всех этих фантастических компонентов и вкусов.

Если вы любите традиционные голубцы, вам понравится этот рецепт супа из голубцов! Это отличный комплексный обед, состоящий из мяса, риса, овощей и густого бульона.

Вы начинаете с обжаривания постного говяжьего фарша, обжаривания лука и чеснока в большой кастрюле, затем добавляете нарезанную капусту, говяжий бульон, томатный соус, рис и приправы. Тушить меньше получаса — и вуаля, ужин готов! Так просто.

Варианты рецептов супа из голубцов

Фарш из индейки можно заменить говяжьим фаршем.
Куриный бульон можно использовать вместо говяжьего, но суп не будет таким жирным и ароматным.
Вы можете заменить белый рис коричневым рисом, но это потребует дополнительных 15-20 минут кипения, что может привести к перевариванию капусты.

Иногда я подаю этот суп с ирландским содовым или чесночным хлебом для моей любящей углеводы семьи, которые отлично подходят для того, чтобы вытереть последние капли со дна миски. Но на самом деле ему больше ничего не нужно — оно само по себе достаточно существенное!

Можно ли это сделать в мультиварке?

Ага! Обжарьте мясо, лук и чеснок в соответствии с инструкциями, затем переложите в мультиварку на 6 литров вместе со всеми остальными ингредиентами, перемешайте и накройте крышкой.Готовьте на медленном огне около 6-7 часов или 3-4 часа на сильном.

Как хранить суп из голубцов

После полного охлаждения до комнатной температуры этот суп может храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить этот суп на срок до 2 месяцев в плотно закрытом контейнере или отдельных безопасных пакетах для заморозки.

Другие любимые рецепты супов!

Другие рецепты капусты, которые стоит попробовать!

Надеюсь, вам понравится этот вкусный и легкий рецепт — обязательно оставьте отзыв ниже! Также не забудьте подписаться на Belly Full на Facebook , Instagram , Pinterest и YouTube !

Как приготовить этот рецепт супа из голубцов

Суп из голубцов

Классические голубцы из голубцов превращаются в фаршированный суп.Такой же отличный вкус, но намного проще. Сытный, полезный комплексный ужин!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Порций: 6

Ингредиенты

2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима
1 фунт постного говяжьего фарша
1 маленький сладкий лук, мелко нарезанный
2 зубчика чеснока, измельченный
соль и перец по вкусу
4 стакана крупно нарезанной зеленой капусты
32 унции говяжьего бульона с низким содержанием натрия
24 унции (3, 8 унций) томатного соуса
1/2 стакана сырого длиннозерного белого риса
1 лавровый лист
2 столовые ложки коричневого сахара
1/2 столовой ложки Вустерширский соус
1/2 чайной ложки паприки
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки перца
свежей нарезанной петрушки, для подачи
сметаны, для подачи

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте говяжий фарш, лук и чеснок; готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, около 4-5 минут, пока говядина не подрумянится и не прожарится, а лук не станет мягким и полупрозрачным. Слейте жир, затем приправьте солью и перцем по вкусу.
Добавьте капусту и готовьте около 2 минут, чтобы она слегка смягчилась.
Добавьте в кастрюлю говяжий бульон, томатный соус, рис, лавровый лист, коричневый сахар, Вустерширский соус, перец, соль и перец.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 25 минут или пока рис не станет мягким.Удалите лавровый лист и выбросьте.
Ковш в чаши; при желании посыпать свежей нарезанной петрушкой и ложкой сметаны и подавать!

Примечания

Это также можно сделать в мультиварке на 6 литров. Обжарьте мясо, лук и чеснок в соответствии с инструкциями, затем переложите в мультиварку вместе со всеми остальными ингредиентами, перемешайте и накройте крышкой. Готовьте на слабом огне около 6-7 часов или 3-4 часа на сильном, проверяя ближе к концу, чтобы капуста не стала мягкой.
Хранение: после полного охлаждения до комнатной температуры этот суп может храниться в холодильнике в плотно закрытой посуде в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить этот суп на срок до 2 месяцев в плотно закрытом контейнере или отдельных безопасных пакетах для заморозки.

Питание

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от конкретных продуктов, которые вы используете, и любых изменений, которые вы вносите в рецепт.Если эти числа очень важны для вас, я бы рекомендовал рассчитать их самостоятельно.

Прочие примечания

Курс: суп

Кухня: американская

Ключевое слово: голубцы, щи

Дедушка всех оберток: голубцы

Иногда вы просто хотите выдернуть эти модные блюда за уши и отправить их в супермаркет на Среднем Западе, где голубцы продаются фунтами, как лакрица или гвозди по десять пенни.

Это то, что едят американцы. Если пенистые супы с капучино и обжаренный редкий тунец — горячие тенденции, то голубцы — это положительно.

Фарш, завернутый в капустные листья и тушеный в соусе, был популярен в этой стране с тех пор, как кипел плавильный котел. Рецепты приходили в голову в основном женщинам, эмигрировавшим из Венгрии, Польши, Хорватии, России, Сербии и даже Италии и Франции.

«Идея приготовления еды в листьях очень распространена, — сказала Барбара Уитон, почетный хранитель кулинарной коллекции библиотеки Шлезингера в колледже Рэдклифф.

Причины просты. В большинстве европейских стран капуста всегда была в изобилии и была дешевой, а фарширование листьев мясным фаршем было простым способом растянуть небольшой кусок мяса. Кроме того, голубцы легко готовить, потому что их можно приготовить заранее. Фактически, на второй день они вкуснее. Также они хорошо замерзают.

Но не все голубцы одинаковы.

Некоторые повара начинают с маринованных квашеных капустных листьев, а другие используют свежую капусту из пароварки.Некоторые повара добавляют в начинку или соус бекон и квашеную капусту, другие — говяжий фарш и рис. Ветчина, свинина, панировочные сухари, лук и даже укроп — все это попадает в начинки, а соусы могут варьироваться от томатного сока до куриного бульона и сметаны, приправленной перцем.

Даже название блюда меняется в зависимости от этнической принадлежности повара и даже от района Соединенных Штатов, где он или она поселились. В Венгрии это называется «капошта»; в Польше — «голумпки»; а в Хорватии «сарма.«В этой стране пучки известны как« голубцы »,« голубцы »и« свиньи в одеялах ».

Несмотря на множество вариаций, рецепты голубцов в разных странах больше похожи, чем нет, и на то есть веские причины. . Старые рецепты передавались от одного повара к другому устно. До 1800-х годов это был основной способ обмена рецептами.

«Вплоть до 19 века большинство людей, которые готовили, были неграмотными, — сказал Уитон.

Рецепты голубцов все еще ходят от повара к повару.Один из самых необычных — рецепт известного повара из Огайо, покойной Анны Сакс. В течение многих лет она делала голубцы для еврейских благотворителей в Акроне, штат Огайо. Популярные голубцы варились с черносливом и изюмом, что придавало соусу сочный мягкий вкус.

Сакс никогда не говорил, какую восточноевропейскую национальность представляет рецепт, но, вероятно, это был не поляк. Большинство польских рецептов голубцов просты в сравнении. Листья фаршируются говяжьим фаршем, нарезанным луком и вареным рисом, а соус представляет собой просто томатный сок.

Но что-то волшебное происходит, когда эти основные ингредиенты смешиваются в котле на плите. Рецепт, которым я делюсь, принадлежит Берни Патрику из Акрона, штат Огайо, который научил меня готовить голубцы 20 лет назад.

Версия Патрика — диетическое блюдо по сравнению с голубцами, которые едят в Венгрии. Копченый бекон добавляют как в начинку, так и в соус по рецепту Евы Кенде из «Венгерской кухни Евы». В начинке также есть свиной фарш, рис и перец, а соус обогащен сметаной.

Венгры, как и хорваты, используют листья квашеной капусты, которая по вкусу напоминает квашеную капусту, для голубцов. Если вы не можете найти листья, которые продаются в некоторых этнических магазинах, используйте обычные пропаренные капустные листья.

Листья капусты необходимо недолго приготовить, чтобы они стали достаточно пластичными, чтобы их можно было сложить. Один из способов — удалить сердцевину острым ножом и поместить всю голову в большую кастрюлю с кипящей водой. Варить 5 минут, затем процедить. Когда станет достаточно прохладным, отделите листья.

Другой способ — положить кочан капусты сердцевиной вниз на решетку над кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте на пару до тех пор, пока не удастся легко удалить внешние листья, 3-5 минут. Продолжайте варить на медленном огне, удаляя листья по слою, пока у вас не будет достаточно для одного из следующих рецептов.

Вы не найдете эти голубцы ни в одном модном ресторане, но вы найдете похожие в гастрономах супермаркетов, этнических магазинов и мясных лавок по всей стране. Они хорошо продавались в течение многих лет и, несомненно, будут хорошо продаваться и в ближайшие годы.

Вот это тенденция.

Голубцы, фаршированные Энн Сакс

2 средних и крупных кочана, около 5 фунтов

2 фунта молотого фарша

1 столовая ложка соли

{чайная ложка перца

1 большая луковица, натертая

2 зубчика чеснока или очень мелко нарезанный

3 столовые ложки Вустершир

соуса

3 столовые ложки кетчупа

1 столовая ложка домашнего куриного жира, размягченного (по желанию)

1 яйцо

\ чашка ледяной воды

} чашка сырого минутного риса, приготовленная за одну минуту в соленую кипящую воду.

Капуста кочана и бланшировать в течение пяти минут в кипящей воде.Вынуть из воды и окунуть в холодную воду. Осушать. Осторожно удалите листья с кочанов, разделив их на груды мелких, средних и крупных листьев. Острым ножом для очистки овощей обрежьте толстую центральную жилку каждого листа, чтобы жилка не выступала над поверхностью листа.

Смешайте оставшиеся ингредиенты, очень слегка перемешивая. Поместите кучку смеси размером с яйцо на конец большого капустного листа (для средних или мелких листьев используйте меньше смеси).

Свернуть один раз и заправить в одну сторону.Продолжайте скатывать и заправлять другой стороной, образуя аккуратный пучок. Повторите то же самое с оставшейся смесью и капустными листьями. Не пакуйте листья слишком плотно.

Отложите голубцы в сторону, чтобы выложить их в кастрюлю, и приготовьте следующий сырой соус, который используется между слоями капусты.

Сырой соус

1 большая банка (28 унций) целых помидоров

{чашка холодной воды

1 {крупный лук, тертый

} чашка свежего лимонного сока

3 больших зубчика чеснока, раздавленных

} чашка темно-коричневого

сахар

\ чайная ложка перца

1 \ чайная ложка соли

1 кусок (} дюйма) свежего, острого перца, нарезанного кубиками

} чашка темного изюма

15 черносливов без косточек

Рубленая петрушка для украшения

Помидоры нарезать кубиками, зарезервировать сок.Смешайте томатный сок и воду и положите на дно большой широкой кастрюли. Смешайте все оставшиеся ингредиенты соуса в миске.

Положите самые большие голубцы слоем поверх соко-водной смеси на дно кастрюли. Сверху полить соусом. Добавьте слой кочанной капусты среднего размера. Сверху полейте соусом. Добавьте слой маленьких голубцов и полейте оставшимся соусом.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение двух часов, часто пробуя на вкус и добавляя приправы по вкусу. При необходимости добавьте лимонный сок, коричневый сахар и соль.

Подавать в суповых тарелках, украшенных рубленой петрушкой.

Делается около 36 голубцов.

Польские голубцы

1 крупный кочан

2 фунта говяжьего фарша

1 стакан белого риса, приготовленный в соответствии с инструкциями на упаковке

{чашка нарезанного лука

1 яйцо

Соль, перец

2 литра помидора сок

Кочанная капуста, варить на пару или недолго кипятить и разделить на листья.Осушать.

В миске смешайте говядину, вареный рис, лук, яйцо, соль и перец. Добавьте 1 стакан томатного сока; аккуратно, но тщательно перемешать. Смесь должна быть очень влажной.

Положите горку начинки на конец стебля капустного листа и закатайте его, заправляя стороны внутрь, пока вы катаетесь. Продолжайте с оставшейся начинкой.

Положите слой оставшихся капустных листьев на дно широкого чайника. Сверху выложить фаршированные рулеты. Смешайте 1 стакан оставшегося томатного сока с {стаканом воды.Залить булочками.

Накрыть большим количеством капустных листьев. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока начинка не станет мягкой, а капуста не станет мягкой, около 2 часов.

Удалите голубцы и добавьте оставшийся томатный сок в соус на сковороде. Нагрейте и передайте за стол.

Венгерские голубцы

Начинка:

1 фунт свинины

\ чашка рубленого или молотого копченого бекона

{чашка белого риса

[чайная ложка черного перца

{чайная ложка сладкой паприки

1 голова на пару 1 обычная капуста

Соус:

2 стакана квашеной капусты

\ стакана нарезанного кубиками копченого бекона или жирного копчения

Четверть стакана измельченного или тертого лука

1 чайная ложка сладкого перца

1 стакан сметаны В миске

соединить все ингредиенты для начинки, кроме капусты.Слегка перемешайте. Выложите порции на отдельные капустные листья и закатайте, заправляя по бокам. (Если вы используете свежую капусту, добавьте в начинку {чайную ложку соли). При необходимости зафиксируйте рулоны зубочистками.

Соус и сборка: Квашеную капусту не промывать. Выложите дно большой формы для запекания копченым беконом. Поставить в духовку при температуре 350 градусов на 10 минут. Вынуть и добавить квашеную капусту, лук и перец.

Поместите булочки с начинкой в сковороду так, чтобы смесь бекона и лука покрывала каждый рулет.Добавьте воды, чтобы покрыть рулеты. Выпекать без крышки при температуре 350 градусов, пока капуста не станет мягкой, но не кашицеобразной, около 1–2 часов. Полить сметаной голубцы и запекать еще 5 минут.

Подавать с картофелем или ржаным хлебом.

Голубцы | Еда Страсть

Это рифф на рецепт, который я вырезал еще в 1980-х или 1990-х годах, вероятно, из журнала Sunset. Мне очень нравится использование ячменя, которое мне очень нравится вместо обычного риса. В оригинальном рецепте использовалось мясо телятины или темной индейки, а сверху требовался слой дрожжевого хлеба.Однажды я пробовал это сделать, но он был слишком рыхлым, просто слишком много хлеба. Я обычно использую куриную грудку, но также употребляю свинину. Это очень щадящий рецепт, так что делайте это так, как хотите. Предупреждение, что подготовка требует много времени.

 Состав:

1/2 стакана перловой крупы
1 большой кочан
1 фунт куриной грудки без кожи и костей
Мука для выемки грунта
1 ст. масло
1 ст. оливковое масло
1 маленький красный болгарский перец, очищенный от стеблей, семян и нарезанный ломтиками
1/4 стакана сметаны
2/3 стакана куриного бульона
2/3 стакана солений с укропом, нарезанных ломтиками
Соль и перец по вкусу
Соус Сметана (рецепт ниже)

Смешайте ячмень с 2 стаканами воды в кастрюле емкостью от 1 до 1–1 / 2 литра.Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите около 30 минут, пока ячмень не станет мягким. Слить, отложить.

Доведите 4–5 литров воды до кипения в очень большой кастрюле на сильном огне. Кочан капусты и ложкой погрузите голову в воду на 20 секунд или около того. Выньте капусту; когда достаточно остынет, чтобы можно было прикоснуться, аккуратно снимите как можно больше внешних листьев. Повторяйте, пока не получите от 12 до 14 больших листьев.

Верните листья в кипящую воду, примерно по 4 за раз, и варите, пока каждый из них не станет мягким, 2–4 минуты; хорошо слить.Я раскладываю им кухонное полотенце. Отрежьте толстую часть стебля с обратной стороны каждого листа.

Нарезать мясо полосками толщиной 1/4 дюйма. Полоски смазать мукой. Налейте сливочное масло и масло в сковороду высотой 10-12 дюймов на среднем или сильном огне. После того, как мясо станет горячим, добавляйте половину мяса за раз и готовьте, часто помешивая, до слегка подрумянивания, 5-7 минут; переложить в миску. При необходимости добавьте еще сливочного и растительного масла.

Обжарьте болгарский перец на той же сковороде, пока он не станет мягким, около 5 минут, часто помешивая.Снимите кастрюлю с огня и добавьте сметану, бульон, соленые огурцы, ячмень, мясо, соль и перец.

Приготовьте форму для запекания размером примерно 10 X 15 дюймов, сбрызнув антипригарным спреем или смазав форму.

Посмотрите на свою начинку на листья капусты и оцените, сколько начинки положить в каждый лист. Залейте листы, складывая каждый лист поверх начинки и кладя рулетики в подготовленное блюдо швом вниз.

Приготовьте соус сметана.Разогрейте духовку до 350 градусов.

 Состав соуса Сметана:

3 ст. масло
3 ст. мука
2-1 / 4 стакана куриного бульона
1-1 / 2 ст. томатная паста
1/2 стакана сметаны
Перец по вкусу

Растопить масло в кастрюле на среднем огне, всыпать муку, пока смесь не станет однородной и пузырьковой. Вмешайте бульон и томатную пасту. Перемешать, пока соус не закипит. Снять с огня, всыпать сметану. Добавьте перец. Используйте соус, пока он еще горячий.

Полить голубцы горячим соусом «Сметана».Накройте форму для запекания и запекайте от 40 до 45 минут, пока не прогреется.

Обслуживает 6.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт сармале [румынские голубцы]

До поездки в Румынию я думал, что знаю голубцы. Я вырос в Альберте, канадской провинции с большим украинским населением, поэтому голубцы были одним из основных продуктов в моем рационе.В результате я довольно хорошо понимал, из чего делают хороший голубец. Но этот пост не о голубцах, на которых мы выросли. Нет, это намного интереснее. Это рецепт Сармале .

Когда мы исследовали регион Марамуреш в Румынии, мы впервые столкнулись с румынскими голубцами. Эта традиционная румынская еда , известная в местном масштабе как Сармале, поразила нас! Если не считать кислого капустного листа, скрепляющего все вместе, начинка или аромат мало напоминали те, которые мы когда-либо пробовали.

В отличие от булочек, которые можно найти в соседних странах, рис играет гораздо меньшую роль в сармале. Вместо того, чтобы составлять большую часть начинки, здесь он используется для того, чтобы скрепить все вместе. Вместо этого мясо является звездой этого блюда. Свининый фарш и копченый бекон делают это вкусное лакомство более насыщенным, а свежая петрушка и укроп придают им яркую нотку вкуса.

Голубцы часто пугают некоторых, но приготовить их очень легко. Ингредиенты относительно обычные, а процедура проста.Даже у начинающего роллера не должно возникнуть проблем с составлением этого рецепта сармале!

Так просто. Так вкусно.

Голубцы румынские (Сармале)

Время приготовления: 1 час 30 минут
Время приготовления: 2 часа 15 минут
Общее время: 3 часа 45 минут
Количество порций: 10

Ингредиенты:

Квашеная капуста — Один большой кочан квашеной капусты. Его можно найти заранее приготовленным в вашем продуктовом магазине, скорее всего, в разделе продуктов.
Масло растительное — 2 столовые ложки, для приготовления лука и чеснока.
Белый лук — 1 1/2 большой луковицы, нарезанной средним кубиком.
Чеснок — 2 мелко измельченных зубчика.
Сушеные Базилик и орегано — По одной столовой ложке каждого вида.
Белый рис — Используйте длиннозернистый белый рис, так как другие сорта могут не готовиться достаточно хорошо, что приведет к получению хрустящих голубцов.
Фарш из свинины — Свинина, вероятно, самый сочный вариант.Можно заменить другое мясо, но это может привести к более сухому готовому продукту.
Хлопья красного перца — 1 столовая ложка; это просто легкое тепло, ничего непреодолимого. Хотя вы можете опустить, если хотите.
Толстый бекон — Бекон хорошего качества очень важен. 15 полосок, нарезанных салом (маленькие прямоугольные полоски).
лавровый лист — 6 сушеных лавровых листьев.
Укроп свежий — Один целый пучок, мелко нарезанный. Ключевым моментом является свежесть, так как это самый важный аромат сармале.Отложите несколько веточек для украшения.
Петрушка свежая — Петрушка итальянская (плоская); один пучок, нарезанный. Если вам абсолютно необходимо, вы можете использовать фигурные ингредиенты, но вы потеряете массу прекрасного аромата.
Томатный сок — 700 мл, это то, в чем сармале варится на медленном огне. Подойдет любой качественный томатный сок. Вы можете использовать банку нарезанных кубиками помидоров и сделать из них пюре.
Соль и перец — По вкусу.
Сметана — Или йогурт, порционный.

Ингредиенты для этого невероятного сармале!

Процедура:

(подробные сведения см. В таблице рецептов ниже)

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Подготовьте капустные листья.
Сделайте начинку. Обжарьте 3/4 лука и чеснока до мягкости, добавьте сушеные травы и рис и готовьте еще несколько минут.
В миске смешайте свиной фарш, петрушку, укроп, хлопья чили и рисовую смесь. Приправить солью и перцем и перемешать до однородной массы.
Удалите крупные листья капусты и разложите. Мелкие оставшиеся листья нарежьте на мелкие кусочки.
В сотейнике обжарить бекон до хрустящей корочки, добавить оставшийся лук и чеснок, а также нарезанную капусту. Варить несколько минут до мягкости.
Положите лист на разделочную доску, добавьте столовую ложку измельченной мясной смеси. Накройте начинкой основу листа. Загнуть края с двух сторон и накрыть начинку. Скатайте голубцы, удерживая их, чтобы они не сломались во время приготовления.Это похоже на скручивание буррито или обертки.
Выложите 1/3 смеси бекона и капусты на дно большой запеканки вместе с 2 лавровыми листами. Сверху выложите слой голубцов. Повторите еще два раза, пока не получите три слоя голубцов и бекона. Залейте соком / пюре, чтобы оно было покрыто, и сверху выложите 4 больших листа капусты, чтобы запечатать пар.
Накройте запеканку фольгой или крышкой и запекайте 2 часа при 375 ° F.
Вынуть из духовки и дать настояться 20 минут перед подачей на стол со сметаной.

Прокатка Сармале Слои голубцы с салом!

Состав

1 большая квашеная капуста (покупается готовой в продуктовом магазине)
2 столовые ложки растительного масла
1 1/2 большого лука, нарезанного кубиками
2 зубчика измельченного чеснока
1 столовая ложка сушеного орегано
1 столовая ложка сушеного базилика
1/4 стакана сырого белого риса
1 фунт свиной фарш
1 столовая ложка хлопьев красного перца
15 полосок толстого нарезанного бекона, нарезанного салом
6 лавровых листьев
1 пучок свежего укропа, мелко нарезанный (оставьте несколько веточек для украшения)
1 пучок свежей петрушки, мелко нарезанной
700 мл томатного сока (или томатного пюре)
Соль и перец по вкусу
1 стакан густой сметаны на

Инструкции

Разогрейте духовку до 375 градусов.
Возьмите большую кастрюлю и поместите в нее кочан квашеной капусты, залейте водой, чтобы она покрылась водой. Довести до кипения минут 5, выключить огонь, слить воду и остудить капусту. (Это вызовет запах в доме, поэтому откройте окно и включите вентилятор!)
В большой сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте 3/4 лука и чеснока. Варить, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет ароматным, приправить солью и перцем.
Добавьте сухой базилик и орегано. Затем добавьте неочищенный рис и варите еще 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы рис подрумянился.Снимите огонь и остудите.
В большой миске смешайте свиной фарш, соль, перец, хлопья красного перца, петрушку, укроп. Затем добавьте в миску нарезанный лук, чеснок и рисовую смесь и хорошо перемешайте чистыми руками (или руками в перчатках), убедившись, что все перемешано ОЧЕНЬ ХОРОШО.
Протереть капусту сердцевиной, чтобы облегчить удаление листьев. Осторожно удалите все листья капусты, чтобы не сломать их. Для рулетов вам понадобятся только большие листья, отложите их в сторону. Разрежьте каждый большой лист пополам, удаляя и жесткую сердцевину, чтобы ее было легче скатывать.Отложите 4 больших целых листа на потом.
Нарежьте грубо мелкие листья, а также те, которые сломались в процессе скручивания, и отложите их в миске на потом.
Поставьте большую кастрюлю на средний огонь, добавьте масло и бекон, готовьте почти до хрустящей корочки, добавьте остатки нарезанного лука и чеснока и обжарьте в течение 2-3 минут. Добавить половину нарезанных квашеных капустных листьев и тушить еще 2 минуты. Выложите 1/3 смеси капусты и бекона и 2 лавровых листа на дно формы для запекания.
Начните скручивать голубцы.
Положите лист на разделочную доску, добавьте столовую ложку измельченной мясной смеси. Накройте начинкой основу листа. Загнуть края с двух сторон и накрыть начинку. Сверните голубцы, чтобы они не сломались во время приготовления. Это похоже на скручивание буррито или обертки.
Положите каждый рулет поверх смеси капусты и бекона, пока не получите один слой. Добавьте еще 1/3 смеси капусты и бекона, а также еще 2 лавровых листа.
Продолжайте делать рулеты и накройте второй слой.
Сверху выложить оставшуюся капусту-бекон и 2 лавровых листа. Полить булочки томатным соком. Сок должен полностью покрыть голубцы, поэтому при необходимости добавьте воды или томатного сока. Накройте четырьмя большими листьями, которые вы отложили ранее. (Как крышка)
Накройте форму для запекания фольгой или крышкой и запекайте 2 часа. Вытащите из духовки и дайте постоять 20 минут, чтобы не обжечься.
Подавать теплым, добавить немного густой сметаны или йогурта и украсить укропом.
Сохраните остатки на обед на следующий день или заморозьте для следующего приема пищи.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Нравится? Приколи это!

Об авторе

Марк Стюарт

Facebook Twitter
Марк — соучредитель, фотограф, автор и по совместительству редактор журнала «Эти зарубежные дороги». Бывший шеф-повар, он оставил профессиональную кухню в поисках интересных впечатлений и уникальных кухонь со всего мира.
Голубцы для компании — The Spice House
1.) В большом чайнике доведите до кипения воду, достаточную для того, чтобы полностью погрузить в нее капусту.
2.) Обрежьте поврежденные внешние листья капусты.
3.) Воткните большую вилку глубоко в сердцевину и опустите капусту в кипящую воду, надежно держась за вилку.
4.) Небольшим острым ножом разрежьте и удалите от 12 до 16 листьев на дуршлаг или тарелку; Листья капусты должны быть немного мягкими, а ребра слегка податливыми.
5.) Слейте воду с капустных листьев и нарежьте оставшуюся капусту крупно, чтобы получилось около 6 чашек.
6.) Смешайте панировочные сухари, соль, перец и воду в большой миске.
7.) Добавьте молотый цыпленок, яйца, рис, чеснок и лук.
8.) Тщательно перемешайте говяжью смесь, слегка помешивая.
9.) Используя небольшую мерную ложку или пару чайных ложек, нанесите примерно 1/4 стакана мясной смеси на каждый лист капусты рядом с самой толстой частью листа, складывая в стороны и скатывая лист по начинке.
10.) Повторяйте, пока не будут использованы все листья.
11.) Нагрейте сливочное масло в большой жаростойкой сковороде или голландской духовке на среднем или сильном огне.
12.) Добавьте лук и дайте ему размягчиться в течение нескольких минут, затем добавьте морковь и нарезанную капусту.
13.) Обжарить овощи, часто помешивая, примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.
14.) Добавьте перец, соль, белое вино, бульон, томатный соус и нарезанные кубиками помидоры.
15.) Доведите смесь до кипения, затем выложите голубцы швом вниз вплотную друг к другу и положите поверх смеси.
16.) Накройте крышкой и тушите на плите на медленном огне около часа (или вы можете запекать их в духовке при 375 градусах в течение 30 минут, а затем при 350 градусах еще 30 минут).
17.) Для подачи уберите голубцы на теплое блюдо или сервировочное блюдо, накройте крышкой и согрейте. Смешать сметану и легкие сливки; добавить в кастрюлю и осторожно перемешать, чтобы все перемешалось. Выложите соус на голубцы, полейте нарезанным укропом или петрушкой. Обслуживает от 6 до 8 человек.
Русские голубцы Голубцы (Аутентичный рецепт)
Листья капусты, фаршированные пикантной комбинацией говяжьего фарша, свинины, риса и овощей, затем приготовленные в духовке в сливочно-томатном соусе.Сделать голубцы в домашних условиях намного проще, чем вы думаете!
Подавайте их с картофельным пюре с травами и чесноком, чтобы получился сытный и уютный ужин.
Голубцы
Голубцы — это блюдо, которое готовит каждая российская и украинская семья. Для нас это настоящая комфортная еда, при этом мы можем оставаться вполне здоровыми! Это может быть немного неудобно, но совсем несложно.
Вы когда-нибудь задумывались, как русские переживают долгие и холодные зимы, не простужаясь постоянно? Секрет в том, что зимой есть много капусты.
Как это актуально? В капусте НАГРУЗКА витамина С больше, чем в апельсинах!
Как сделать голубцы
Рецепт, которым я делюсь сегодня, принадлежит моей матери. Я мог бы немного подправить его, чтобы было легче, но вкус остался прежним.
Какую капусту использовать
Самая традиционная капуста для использования в этом рецепте — это зеленая капуста, однако недавно я экспериментировал с савойской капустой и мне понравились результаты.
Савойская капуста считается самой сладкой из всех капуст.Он также добавляет текстуре этому блюду, и с ним можно работать, потому что листья отделяются намного легче.
Какой бы сорт капусты вы ни использовали, убедитесь, что она свежая и хрустящая. Я обнаружил, что использование капусты в конце сезона (примерно в марте или апреле) дает голубцы, которые могут быть немного жесткими и вязкими.
Начинка для голубцов
Эти булочки наполнены смесью нежирных белков. Говяжий и свиной фарш, карамелизированный лук, морковь, много свежей петрушки и риса.
После того, как капустные листья фаршированы и раскатаны, они запекаются в сметанно-томатном соусе. Это блюдо из одной кастрюли, на приготовление которого уходит немного времени, но в духовке оно готовится без помощи рук!
Как отделить капустные листья
Моя мама никогда этого не делала, но я использую новый метод отделения капустных листьев, который намного проще и быстрее.
Согласно традиционному методу, кочан капусты нужно прокипятить в течение короткого времени, пока листья не станут достаточно мягкими, чтобы их разорвать.Звучит достаточно просто, но оказывается, что это очень больно!
Вы должны варить достаточно долго, чтобы листья стали мягкими, но не слишком долго, чтобы они стали мягкими.
Затем вы должны вытащить эту капусту из кипящей воды, при этом обжечь пальцы, срезать внешние листья, затем снова положить ее в воду и снова вынуть. Боль!
Я слышал, что можно заморозить капусту вместо кипячения с тем же результатом.Конечно, я заморозил его на пару дней, затем разморозил, и листья стали очень легко отделяться и идеально подходили для скатывания! Успех.
По этому рецепту получается 10-12 порций. В основном этого хватает на два полных приема пищи.
Можно ли заморозить голубцы?
Да! Они очень дружелюбны к морозильной камере. Просто положите их в пакеты для заморозки, и они будут храниться как минимум месяц. Таким образом, у вас будет вкусный ужин, отложенный на день в будущем, когда вам не захочется суетиться на кухне.
Больше аутентичных рецептов русской капусты, чтобы попробовать
Этот рецепт был первоначально опубликован в 02/2014. Обновлено и переиздано в 04/2020.
Голубцы «Голубцы»
Капустные листья, фаршированные смесью говядины, свинины, риса и приправленных овощей.
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Курс: Main
Кухня: русская
Ключевые слова: голубцы, голубцы, голубцы
Порций: 10
калорий: 429 ккал
Автор: Юлия Фрей из Vikalinka
Ингредиенты
2 капусты 2 маленькие кочаны
110 г / 1/2 чашки риса любого сорта
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная нарезанная луковица
1 фунт говяжьего фарша Я использовал 5% жирность
1 фунт молотого свинина Я использовал 5% жирности
25 г / 1/4 стакана нарезанной петрушки
2 тертые моркови
2 чайные ложки соли
0.5 чайных ложек перца
2-3 лаврового листа
Для соуса
250 мл / 1 стакан куриного бульона
250 мл / 1 стакан сметаны или крем-фреш жирный
500 мл / 2 стакана консервированных измельченных помидоров / пассата измельченных или Пассата — 2 стакана
соль и перец
Инструкции
Заморозьте капусту за 3 дня до того, как она вам понадобится. Накануне вечером разморозьте капусту и храните ее в холодильнике до готовности.
Готовьте рис в большом количестве воды так же, как макароны, до состояния al dente в течение примерно 5 минут после закипания воды.Он не должен быть слишком мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
На сковороде разогрейте оливковое масло и варите лук на слабом огне 7-10 минут до готовности.
Морковь натереть на терке. В большой миске смешайте говядину, свинину, петрушку, лук, морковь, рис, соль и перец.
В средней миске взбейте бульон, измельченные помидоры и крем-фреш, соль и перец. Отложите в сторону.
Положите кочан на разделочную доску, отрежьте дно и оторвите листья от стебля.Повторите то же самое со вторым кочаном.
Разогрейте духовку до 180 ° C.
Освободите свое рабочее место, чтобы все ингредиенты были под рукой. Возьмите капустный лист и срежьте ребро, чтобы оно не было слишком толстым. Положите 2 столовые ложки начинки на нижнюю часть широкой части листа (см. Рисунок выше) и скатайте ее, как буррито, заправляя стороны. Ваши голубцы будут немного отличаться по размеру в зависимости от размера капустных листьев. У вас получится примерно 30-32 голубцов.
Налейте чашку соуса на дно чугунной запеканки или любой другой запеканки с тяжелым дном и начните складывать голубцы. На полпути добавьте пару лавровых листов и & frac13; соуса и продолжайте складывать, пока все голубцы не исчезнут.
Полить голубцы оставшимся соусом, накрыть крышкой и запекать в духовке 1 час.
No related posts.