Голубцы как завернуть фото: Голубцы праздничные — рецепты с фото на vpuzo.com — Элегантный возраст

Содержание

Как правильно завернуть голубцы с капустой фото

Голубцы — это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Начинка для голубцов

Главное в голубцах – это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Капуста для голубцов

Теперь давайте подготовим капусту. Кочан нужно помыть и снять несколько верхних листочков. Отрезать верх кочерыжки. Это нужно сделать для того, чтобы потом было удобно снимать листы с вилка.

Капуста для голубцов — это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно «раздеть». В-третьих, обращайте внимание на прожилки — чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Кочан нужно положить в большую кастрюлю, а потом варить в течение двадцати минут. Процесс варки придаст капустным листам мягкость, они станут неломкими и более гибкими, что позволит завернуть в них фарш.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Вот мы и подошли к самому главному этапу. Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Возьмем лист капусты и положим на него фарш так, чтобы он находился возле черешка. Потом придавливаем лист к мясу и подворачиваем его. Далее складываем вовнутрь боковые края. И снова заворачиваем вперед. Вот мы и сделали наши голубцы. Как заворачивать – тоже разобрались.

Подготовка овощей

Давайте подготовим овощи для тушения. Мелко нарежем лук и несколько помидоров. Потрем морковь на крупной терке. Разогреем на сковороде оливковое масло (можно взять и растительное) и положим туда все подготовленные овощи. Добавим соль и черный перец по вкусу, а также лавровый лист. Дадим теперь возможность овощам хорошенько пропариться. Тушить следует под закрытой крышкой, постоянно помешивая (достаточно будет десяти минут).

Когда овощи достаточно потомятся, можно выложить на них голубцы. Немного утопим их в зажарке. Не забудьте добавить воды. Накрываем крышкой и варим на медленном огне минут 40-50. А потом подаем наши голубцы на стол со сметаной. Объедение!

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их — наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Проваренные листы снимаются с капусты. У каждого вырезается из середины прожилка, которая обычно мешает заворачиванию начинки. Таким образом он оказывается разделенным на две части. По сути, из одного листочка получается два, но небольших.

Каждый кусочек имеет форму, напоминающую треугольник. Положим посередине листочка фарш и будем сворачивать в виде кулечка (как когда-то заворачивали семечки). Нижний край получится острым, а верхний нужно завернуть вовнутрь. Голубец готов. Он имеет форму конуса.

Есть еще один способ завернуть голубцы в те же треугольные листочки. Для этого, подготовив фарш, кладем его на лист, который должен быть развернут к нам острым краем. И от себя начинаем скатывать трубочку. Вот мы сделали голубцы. Как заворачивать края? Очень просто. Заправляем их вовнутрь и прижимаем. Изделие получается в форме небольшого брусочка.

Как видите, мы использовали листочки одинаковой формы, а в итоге получили совершенно разный результат. Но в любом случае получаются хорошенькие, маленькие голубцы. Как заворачивать их будет удобнее именно вам, решайте сами. Обязательно попробуйте несколько вариантов и выберите для себя самый удачный.

Чем хороши маленькие голубцы (размер 2-3 сантиметра), так это тем, что они замечательно подойдут для праздничного стола в качестве закуски. Очень удобно, красиво и вкусно.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

Листья винограда – 60 шт.
Фарш — 0,6 кг.
Мясной бульон или вода.
Рис – 6 столовых ложек.
Лук – 5 штук.
Базилик, мята, кинза, укроп.
Масло сливочное – 80 г.
Масло растительное – 80 г.
Соль, перец.

Для приготовления соуса:

Сметана или йогурт натуральный.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль.
Кинза, петрушка, базилик.

Листья винограда нужно хорошенько промыть. Лучше брать молоденькие, величиной с ладошку. Чем более темный цвет имеет лист, тем он старее, а значит, грубее. Молодой, как правило, салатового оттенка.

Итак, листья нужно сложить в емкость и залить кипятком на семь минут. Потом вытащить и немного обсушить. Удалите хвостики.

Далее возьмем лук, очистим его и мелко нарежем. Разогреем сковороду и пожарим овощ на сливочном масле. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить горячей водой, проварить. Потом слить.

Всю зелень хорошо промыть, мелко нарезать. В кастрюлю положить фарш, туда же добавить лук, отварной рис, зелень, соль и перец по вкусу. Все нужно тщательно перемешать до однородного состояния.

Конечно, традиционно для этого блюда берется фарш из баранины, но вам никто не запрещает сделать смесь со свининой.

Как уже понятно, для заворачивания голубцов в этом рецепте используют виноградные листья. Их раскладывают на столе вниз гладкой стороной. На серединку нужно положить фарш. Вначале закрыть мясо двумя верхними краями, а затем подвернуть боковые. Далее скручиваем тугую трубочку.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них — голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Вымоем зелень, обсушим ее, мелко порежем. Чеснок тоже измельчить. Соединим сметану с чесноком и зеленью, слегка посолим и перемешаем. Хорошо, когда смесь немного постоит в холодильнике. Голубцы должны быть горячими, а соус — холодным.

Постные голубцы

Вообще существует множество вариантов приготовления голубцов. Есть даже постные. В их начинке совершенно нет мяса. Только овощи и грибы. Приготовление, по сути, ничем не отличается. Только фарш будет немного иным.

Для приготовления начинки понадобится отварной рис, нарезанные шампиньоны. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, нарезать кубиками. Чеснок и зелень измельчить. Лук также нарезать, а морковь натереть на крупной терке. Потом потушить их вместе на растительном масле минут пять. На другой сковороде обжарить грибы.

Все вышеперечисленные ингредиенты соединить вместе и хорошенько перемешать. Посолить и поперчить. Все, наш фарш готов. Осталось только сформировать голубцы.

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов — не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

Готовка: 30 минут

Есть множество способов сформировать голубцы. Что-то подсказывает мне что я не знаю и половины способов заворачивать голубцы, и если Вы подскажите мне новые способы, то я буду Вам очень признательна. На данный момент в моем арсенале всего лишь три способа формировать голубцы из капустных листьев. Ими я и желаю с Вами поделится.

Первый способ это заворачивать голубцы маленькими треугольниками на два укуса. Впрочем голубцы можно приготовить любого размера. Для того что бы свернуть небольшой треугольный голубец капустный лист нужно разрезать на небольшие треугольники. Не забудьте удалить жесткую часть листа, так как она практически не гнется из-за чего голубец плохо держит форму. По своему опыту могу сказать, что практически не важно, как Вы нарезали капустный лист. Для первых нескольких голубцов лучше использовать треугольный кусочек капусты, но после того как Вы немного набьете руку, треугольный голубец можно свернуть практически из любого обрезка капусты. Мне удавалось сворачивать голубец кулечком из прямоугольных, овальным, треугольных кусочков и просто из тонких полосок капусты.

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле. Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Второй способ сформировать голубец это свернуть его рулетом, а затем завернуть вовнутрь края голубца. Основным плюсом этого способа является прочность таких голубцов. Такие голубцы редко разваливаются и отлично держат форму.

Третий способ самый простой. Вам всего лишь нужно завернуть края конвертом и свернуть голубец рулетом. Это один из самых легких способов сформировать голубцы. Единственным недостатком этого способа является относительная непрочность голубцов. Такие голубцы в кастрюлю нужно укладывать швом вниз, так они не потеряют форму в процессе приготовления.

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

Как заворачивать голубцы в капусту

Голубцы — вкусное и питательное блюдо. Кто же их не любит — эти голубцы? Они бывают с различной начинкой: с рисом и мясом, с гречкой и шкварками, с рисом и грибами, с кукурузной кашей, с перловкой и фаршем.

А какие вкусные львовские голубцы, характерные именно для этого региона Украины, с начинкой из тёртого картофеля и поданные с подливой из лесных грибов. Для голубцов используют листья свежей или квашеной капусты, а весной — молодые листья свёклы.

Кажется, что заворачивание голубцов — достаточно долгий процесс, особенно тогда, когда этих голубцов готовится огромная кастрюля для большой компании гостей. Из-за этого многие хозяйки не хотят браться за приготовление традиционных голубцов, а предпочитают готовить ленивые голубцы, где ничего заворачивать не надо. Хотя в заворачивании голубцов нет ничего сложного. Если у вас под рукой уже есть подготовленные листья капусты и фарш, то сам процесс заворачивания голубцов не отнимет у вас большого количества времени.

пошаговый рецепт с фото, особенности приготовления, рекомендации

124, 3 ккал

1 час

124, 3 ккал

3/5 (2)

Рецепт постных голубцов с рисом и грибами

Пошаговый рецепт

Рекомендации к приготовлению

Видеорецепт

Варианты подачи

Варианты приготовления

Для многих хозяек процесс приготовления голубцов довольно долгий и утомительный. Но есть кулинары, которые с удовольствием их готовят, и у них получается все быстро, красиво и вкусно. Вот таким я просто аплодирую стоя, потому что я отношусь к первому типу женщин. Но что же делать, когда все семейство любит такое блюдо? И когда сын в супермаркете попросил купить голубцы, я, великий скептик фабричных полуфабрикатов, поняла, что пора браться за дело.

Но тут я столкнулась со вторым вопросом, который нужно было срочно решить в магазине: мы с мужем держим пост, и мясо нам сейчас не очень актуально. Быстро подумала и положила в продуктовую корзинку все, что нужно для них, кроме мяса. Для кого-то такой вариант любимого блюда может стать сюрпризом. Сейчас узнаем, смогут ли понять дети, что голубцы у нас сегодня «неформат». Поделюсь с вами очень вкусными рецептами постных блюд для всей семьи.

Классические вегетарианские голубцы

Голубцы с мясом без риса и с ним любят многие. Но в пост нельзя кушать животные продукты, да и вегетарианцы такое не едят. Предлагаем приготовить голубцы без мяса, что тоже вкусно и сытно. Смотрите инструкцию по приготовлению, пробуйте создать своими руками потрясающие голубцы, порадуйте свою семью!

Из ингредиентов потребуются:

Крупный кочан капусты.
Килограмм кабачков.
Стакан риса.
Томатная паста — ст. ложка.
Две луковицы.
Одна морковь.
Соль и перец.

Из этого небольшого набора продуктов можно создать потрясающее на вкус блюдо.

Варианты приготовления

Вот мы с вами и узнали все секреты и порядок приготовления голубцов. По такому же принципу можно приготовить постные голубцы с картошкой, заменив ею рис. А сейчас я хочу оставить для вас несколько рецептов интересных блюд, которые разнообразят ваш ежедневный ужин и даже смогут дополнить праздничный стол.

Раз уж у нас сегодня такая тема, оставлю для вас здесь ленивые голубцы в кастрюле. По вкусу такое кушанье ничем не хуже обычных голубцов, но готовить их немного проще, потому что не нужно тратить время на отвар капусты и завертывание заготовок.
Кстати, можно немного упростить весь процесс подготовки, приготовив капусту для голубцов в микроволновке. Таким способом листья тоже становятся мягкими, а сделать это намного проще, чем варить в кастрюле.
И вот обещанный мною рецепт голубцов из пекинской капусты. Тоже довольно интересное решение создания привычной нами пищи. Рекомендую попробовать, ведь, как говорится, пока не попробуешь – не узнаешь, понравится тебе такое блюдо или нет.
С техникой на кухне готовить стало гораздо быстрее и проще. Ведь она берет на себя львиную долю работы, наша задача только все подготовить и задать нужную программу. Предлагаю вам воспользоваться рецептом ленивых голубцов в мультиварке. Как по мне, в таком исполнении они получаются более сочными и вкусными.

Уважаемые читатели, я надеюсь, что сегодня мои рецепты были для вас полезны, и на вашей кухне уже издают свой аромат вкусные голубцы. Если в процессе их создания у вас появились какие-либо предложения или вопросы, вы можете оставить их в комментариях, я обязательно ознакомлюсь. А теперь желаю вам успехов и приятного аппетита.

Как приготовить голубцы правильно

Для начала нужно сделать фарш из кабачков. Прокрутите их и головку лука в мясорубке, посолите и немного поперчите. Далее нужно отжать лишний сок через марлю, обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до готовности.

Капусту сначала нужно отварить в течение десяти минут. Это необходимо, чтобы листья размякли и не ломались.

Снимите с кочана самые большие целые листы, при помощи ножа удалите жесткие жилы. Внутри кочана капуста сырая, поэтому ее не придется выбрасывать. Уберите ее в холодильник, используйте для приготовления щей или другого блюда.

Рис нужно отварить до готовности, слить воду и промыть под проточной водой. Добавьте его в фарш из кабачков, при необходимости досолите, хорошо перемешайте.

Вместо риса некоторые используют гречку, но есть опасность, что такая начинка вылезет при тушении. А в рисе много крахмала, который склеивает ингредиенты.

На каждый подготовленный лист положите по ложке фарша, подогните край, закройте фарш верхней и нижней стороной, потом заверните так, как блины при фаршировании. Обжарьте на подсолнечном масле каждый голубец с обеих сторон, и сложите в глубокую кастрюлю стыком вниз. Слоев может быть несколько.

Морковь и лук нужно измельчить и обжарить с томатной пастой.

Залейте голубцы водой так, чтобы она полностью их покрывала, посолите или добавьте приправу. Через 10 минут после закипания выложите на голубцы морковь, обжаренную с луком и томатом. Тушите под крышкой двадцать минут.

Рецепт № 3 Голубцы без мяса овощные

Для рецепта нужно:

капуста 1 средний кочан;
моркови 3 штуки;
луковицы репчатые 3 штуки;
риса 1 стакан стандартный;
томатн.пасты 3 стол.ложки;
растительное масло около 5 столов.ложек.

Если кочан капусты возможно разделить на листья – сделать это, и опуская в кипящую воду ошпарить их, чтобы стали мягкие и податливые. Если не удается отделить листья, весь кочан опускать в кипящую воду и через несколько минут размягченные листья будут отделяться под воздействием температуры.
Рис промывают и отваривают, не до полной готовности.
Морковь, лук измельчаются мелко, желательно ножом на мелкие кубики.
Рис и измельченные овощи смешивают, солим-перчим по вкусу, и добавить специи по своему усмотрению.
Получившийся рисово-овощной фарш помещают в листы капусты в форме конвертика, и обжаривают слегка в масле.
Следующим шагом будет помещение голубцов в кастрюлю на листья капусты, и нужно залить половиной стакана воды (или бульона).
На будущие голубцы сверху также добавляют томатную пасту и небольшое количество подсоленного масла.
Голубцы тушатся на медленном огне около получаса.
Блюдо – голубцы овощные без мяса – готово. Вряд ли найдется человек, утверждающий, что пища без мяса – не еда. Угостите его голубцом овощным – и вряд ли он не захочет добавки.

Ленивые голубцы

Данный рецепт очень простой, готовить блюдо легко. Подавать такие голубцы можно как без гарнира, так и с ним. К нему отменно подойдет отварной картофель или пюре.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Полкило кабачков.
Треть стакана риса.
Четверть небольшого кочана капусты.
Ложка томатной пасты.
Две луковицы.
Одна морковь.
Полстакана муки.
Соль, перец, приправы (кто любит пикантный вкус, может добавить измельченный зубок чеснока).

Сначала приготовим фарш.

Прокрутите в мясорубке кабачки, луковицу, капусту. Отварите рис до готовности, смешайте с фаршем, добавьте соль и перец. Далее добавьте муку, так как без нее голубцы развалятся.

Сформируйте крупные котлетки, обжарьте их с обеих сторон в небольшом количестве подсолнечного масла.

Морковь нужно натереть на крупной терке, а лук измельчить на полукольца. Обжарьте его до золотистого цвета, добавьте морковь и томатную пасту, держите на огне еще пару минут, пока зажарка не станет оранжевого цвета.

Тушить голубцы можно в глубокой сковороде 20 минут или томить в духовке при 180 градусах 30 минут.

Сложите голубцы в емкость для тушения (глубокая сковорода или противень), сверху поместите зажарку, залейте водой так, чтобы котлетки полностью скрылись в ней. Добавьте соль и приправы, отправляйте готовиться на газовую плиту или в духовку.

Далее предлагаем познакомиться с другими интересными рецептами голубцов без мяса. Пользуясь нашими рекомендациями, вы всегда сможете разнообразить постный стол.

Постные голубцы с овощами и рисом

Кухонная техника и утварь: сковорода, кастрюля, варочная плита, разделочная доска, терка.

Ингредиенты

Капуста	1 шт.
Рис	55 г
Морковь	1 шт.
Корень петрушки	25 г
Томат	3 ст. л.
Лук	0,5 шт.
Мука	1 ст. л.
Вода	600 г
Чеснок	0,5 зубчика
Зелень	0,5 пучка
Растительное масло	6 ст. л.

Пошаговый рецепт

Промыть 55 г риса, залить водой, примерно 150 г и отправить варить. Когда вода закипит, немного посолить, уменьшить огонь и варить до готовности. Затем промыть в холодной воде, чтобы он не слипался. По такому же рецепту можно приготовить постные голубцы с гречкой, заменив ею рис.
Очистить и промыть 25 г корня петрушки. Нарезать кольцами, а затем тонкими полосками.
Промыть и очистить одну морковь. Также нарезать ее кольцами, а затем тонкими полосками.
Одну небольшую луковицу или половину большой очистить, промыть, нарезать мелкими кубиками.
Из одной головки капусты вырезать ножом кочерыжку. Закипятить половину глубокой кастрюли воды, отправить в нее кочан капусты и проварить 7 минут. Затем дать ему немного остыть.
Пока капуста варится, в сковороду налить 3 ст. л. растительного масла, дать нагреться, выложить лук и обжарить пару минут до прозрачности. Со сковороды убрать лук в отдельную посуду, а масло оставить.
В это масло выложить морковь и корень петрушки и обжарить 3-4 минуты, периодически помешивая.
В удобной посуде смешать рис с обжаренными овощами, добавить соль и перец по вкусу.
Разобрать капусту на листья. Выложить один лист, молотком отбить твердые места на нем или срезать бугорок. На фото можете увидеть, как это сделать.
Выложить на край листа начинку и завернуть рулетом. Повторить эти манипуляции с остальными листьями и начинкой.
В сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, выложить в нее голубцы, немного обжарить с двух сторон и сложить их в удобную жаростойкую посуду.
В сковороду, где жарили голубцы, насыпать столовую ложку муки, немного обжарить и добавить 3 ст. л. томата. Сюда же положить 0,5 пучка измельченной зелени петрушки и укропа, налить 600 г воды, хорошо перемешать, посолить и немного потушить.
Готовой подливой залить постные голубцы с рисом и морковью, накрыть крышкой и отправить в духовку на 25 минут при 190°С. К готовым голубцам добавить 0,5-1 зубчик измельченного чеснока и дать постоять под крышкой 10 минут.

Видеорецепт

Процесс приготовления такого блюда требует к себе внимания, поэтому я предлагаю вам выделить немного времени и проследить за ним в этом видео. Вы увидите, какой будет готовая начинка, как сделать соус, как заворачивать голубцы, и что получится при полной готовности.

А вот еще один незатейливый рецепт вкусных голубцов. Именно их лопали мои дети, и я не услышала от них претензий к составу или вкусу готового продукта. Мы называем это блюдо постным, но я думаю, что их можно готовить не только в пост – ну не всегда же мясо кушать. Итак, давайте рассмотрим подробно рецепт голубцов с грибами.

С гречкой, грибами и черносливом

Голубцы без мяса — это очень вкусно и сытно! Начинка для них может быть абсолютно любой. Готовьте такое блюдо каждый раз с новыми ингредиентами, и обед или ужин никогда не будут однотипными.

Из продуктов потребуются:

Большой кочан капусты.
Стакан гречки.
300-400 грамм любых грибов.
Полстакана чернослива.
Две моркови.
Две луковицы.
Две ложки томатной пасты.
Соль.
Любые приправы.

Как приготовить голубцы без мяса? Смотрите инструкцию далее.

Приготовление

Здесь потребуются шпажки или зубочистки, ведь начинка будет рассыпчатой.

Сперва нужно подготовить капусту, чтобы ее листья не ломались при отделении от кочана и при дальнейшем скручивании голубцов без мяса. Отварите кочан 10-15 минут в несоленой воде. Если листья не отделяются легко, то пропарьте кочан еще одну-две минуты.

Отварите до готовности гречку, слейте лишнюю воду.

Чернослив сначала нужно замочить, чтобы он разбух. Далее нарезать его небольшими кусочками, обжарить с измельченными грибами, одной морковью и одной луковицей. Когда все эти ингредиенты будут готовы, слейте лишнее масло через сито, смешайте все с гречкой, добавьте соль и перец.

На сковороде нужно приготовить зажарку для бульона голубцов без мяса, рецепт с фото которых имеются в статье. Для этого нужно натереть морковь, нашинковать лук, обжарить все это в подсолнечном масле, добавив за две минуты до готовности томатную пасту.

Далее сформируйте голубцы, как написано в первом рецепте, обжарьте с обеих сторон. После остывания заколите зубочистками или шпажками, чтобы они не разваливались. Поместите голубцы без мяса в кастрюлю, глубокую сковороду или противень, сверху поместите зажарку, залейте водой, добавьте приправы и соль. Тушите 20 минут в кастрюле или 30 минут в духовке.

Рецепт постных голубцов с рисом и грибами

Количество порций: на 12 человек. Кухонная техника и утварь: мультиварка, варочная плита, сковорода, глубокая кастрюля. Калорийность: 128 ккал на 100 г продукта. Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты

Капуста	2 шт.
Томатная паста (кетчуп)	300 г (400 г)
Лук	1 шт.
Грибы	500 г
Соль	0,5 ст. л.
Перец	0,5 ч. л.
Лавровый лист	2 шт.
Рис	1 стак.
Душистый перец горошком	4 шт.
Кориандр	1 ч. л.
Маленький перец чили	1 шт.

Пошаговый рецепт

Промыть обычный рис. Залить стакан риса таким же стаканом воды и отварить до полуготовности.
У двух небольших качанов капусты срезать кочерыжку, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы полностью покрыть овощи. Накрыть крышкой и дать закипеть.
Затем сделать маленький огонь, посолить, накрыть крышкой и через каждые 2 минуты проверять на мягкость листья капусты.
Снять мягкие листья и варить до мягкости оставшийся кочан. Проделать такие манипуляции, пока все листья не будут готовы. По времени весь процесс займет 15 минут. Воду не выливать, она нам нужна будет в дальнейшем.
Промыть 500 г грибов и нарезать небольшими кусочками. Одну крупную луковицу или две поменьше очистить и нарезать мелкими кубиками.
Разогреть на сковороде растительное масло и отправить на нее грибы. Немного посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая, дать испариться всей жидкости.
На отдельной сковороде обжарить лук, поперчить его. К нему можете добавить и любые другие специи на ваше усмотрение, он сможет их хорошо в себя впитать, а затем отдать аромат всей начинке.
К обжаренному золотистому луку отправить сухие обжаренные грибы, все перемешать и добавить рис. Обжарить начинку еще 5 минут, периодически помешивая. Наша начинка для постных голубцов готова, нужно дать ей остыть.
Готовить голубцы можно на плите, в духовке или мультиварке. Застелить дно чаши мультиварки или кастрюли половиной оставшихся на кочане капустных листьев. Так ваши голубцы точно не смогут пригореть.
Пока начинка будет остывать, приготовим соус для голубцов. В воду, в которой варились капустные листья, добавить немного соли, пару лавровых листов, чайную ложку кориандра, целый маленький стручок острого чили, 300 г томатной пасты и перемешать. Вместо нее можете использовать 400 г любимого кетчупа либо измельченные свежие помидоры. Томатная паста может быть разной, вам стоит ее попробовать. Если она очень кислая, тогда ее нужно смешать с двумя столовыми ложками сахара.
Теперь будем крутить голубцы. Вареный лист капусты положить на стол, обрезать с него твердую часть (можно ее отбить молотком, так лист станет мягче). На край положить примерно столовую ложку начинки и завернуть. Как это сделать правильно, вы можете посмотреть на фото. Повторить этот процесс со всеми листьями и начинкой.
Выложить заготовки в чашу мультиварки или кастрюлю, дно которой мы уже покрыли капустными листами. Верх голубцов тоже покрыть листьями и залить соусом на 1,5 см выше голубцов. Но также нужно оставить 1,5 см до края посуды, в которой вы будете тушить кушанье. Если не все заготовки поместились, то оставшиеся можете заморозить или приготовить в отдельной посуде.
Если собрались готовить в мультиварке, то вам нужно будет выставить режим «Тушение» на 2,5 часа. Если будете готовить на плите, то после закипания тушите под крышкой пару часов на маленьком огне. В духовке нужно готовить такой же период времени при 180°С.

Видеорецепт

А в этом видео очень позитивный и опытный повар рассказал и показал нам весь процесс готовки голубцов. Рекомендую вам посмотреть этот ролик, чтобы полностью разобраться со всеми этапами готовки.

Постные голубцы

Для приготовления данного блюда потребуется минимум продуктов. Все они имеются в каждом холодильнике. Возьмите:

Капустные листья по количеству порций (как легко отделить листья от кочана, не повредив их, написано в предыдущем рецепте).
Одну морковь.
Полстакана риса.
Головку репчатого лука.
Литр томатного сока.
Соль и перец.

Приготовление постных голубцов

Все действия, которые вам нужно произвести, достаточно простые. Выполнить нужно следующее:

Отварите рис до готовности в несоленой воде. Промывать его не нужно, только слить воду. Крахмал, имеющийся в рисе, предотвратит выпадание начинки.
Обжарьте в небольшом количестве подсолнечного масла натертую крупно морковь с мелко нашинкованным луком.
Смешайте все ингредиенты, добавьте соль, поперчите.
Заверните в капустные листы начинку способом, описанным в предыдущих рецептах.
Каждый голубец нужно обжарить. Если этого не делать, то вкус будет хуже.
Поместите голубцы в емкость, в которой намереваетесь их тушить, залейте томатным соком. Посолите.
Тушите на медленном огне минут 15-20, пока капуста не станет мягкой.

Рецепт №1 Голубцы без мяса диетические

Для рецепта нужно:

картофеля 400 грамм;
кочан капусты 500 грамм;
по вкусу перец красный молотый и черный молотый;
зелень укропа и петрушки – по вкусу.

В голубцы кладется начинка — вместо мяса — натертый сырой картофель. Картофель посолить, дать выделиться соку и отжать через некоторое время и поперчить.
Листья капусты если мягкие и податливые, можно обойтись без ошпаривания кипятком.
Заворачиваем начинку в капустные листья и тушим на сковороде с обеих сторон в воде со специями (или бульоне овощном).
Тушение блюда длится 20-25 минут.
Если идут непостные дни, голубцы подают со сметаной – удивительно вкусно!
Картофельная начинка так похожа на мясную.
По желанию готовые голубцы посыпать измельченной зеленью.

Голубцы с начинкой из картофеля

Нет более гармонирующих продуктов, чем картофель, капуста и грибы! Именно эти ингредиенты станут основой голубцов без мяса, фото и пошаговый рецепт которых мы предлагаем в статье.

Для начинки потребуются:

Примерно килограмм картошки.
350-400 грамм любых грибов.
Большая луковица.
Пара зубчиков чеснока.
Соль и перец.
Немного растительного масла.

Для зажарки приготовьте следующие продукты:

По одной большой луковице и моркови.
Полтора стакана овощного бульона (можно использовать тот, который остался после отваривания капусты).
Две большие ложки томатной пасты.
Соль, перец и приправы.
Один лавровый лист.
Подсолнечное масло.

Готовить данное блюдо очень просто. Мы опишем рецепт голубцов без мяса пошагово. Фото блюда можно увидеть выше.

Готовим картофельные голубцы

Действия нужно выполнять в такой последовательности:

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, слейте воду, разомните пюре.
Обжарьте до готовности грибы с чесноком, луком, посолите немного и поперчите.
Приготовьте зажарку из моркови, лука, и томатной пасты. За минуту до готовности добавьте в нее бульон, дайте закипеть.
На край каждого капустного листа положите начинку. Ее должно быть столько, чтобы можно было скрутить голубец.
Обжарьте их до румянца, затем сложите в глубокую емкость для тушения, залейте зажаркой и поставьте на огонь.
Тушить нужно до готовности капусты, а проверить ее можно, проткнув ножом. Если лезвие вошло легко, без хруста, то выключайте плиту.

Рецепт №5 Голубцы ленивые без мяса с картофелем и грибами

Для рецепта нужно:

капуста 500 грамм;
картофеля 500 грамм;
лук репчатый 2 луковицы;
грибы 400 грамм;
сметаны 400 мл;
мука 1 столов.ложка;
соль;
воды половина литра;
перец по вкусу.

Листья капусты отделить от кочана, пропарить если необходимо.
Картофель натирается на терке крупно. Отжать выделившуюся жидкость.
Лук нарезается мелким кубиком и обжаривается на масле.
К луку добавить порезанные не мелко грибы и жарить до готовности. Половину этой смеси отделить для начинки.
Во вторую половину всыпать муку, перемешать на сковороде, слегка обжарить – это будет соус-заливка.
Картофель соединить с обжаренным луком и грибами, посолить и поперчить.
Сформировать голубцы из этой начинки и уложить в подготовленную форму.
Заливается заливкой-соусом и далее готовится в разогретой духовке минут на 40. Другой вариант – заливкой может быть сметана.
Голубцы без мяса готовы.

Как заворачивать фарш в капусту для голубцов. Голубцы идеальные

Ни один праздничный стол не обходится без голубцов. Их любят если не все, то большинство уж точно! Вкусно, сытно и довольно просто. Конечно, во время приготовления мороки много. А уж если капуста окажется не такой, как надо, то успех кулинарного мероприятия может оказаться сорванным.

Мы не станем выдавать рецепты голубцов — их и без того полно в сети. Было бы желание, а найти вы сможете! Совсем иное — технология приготовления и правильно подобранные продукты. Капуста, рис, фарш, специи — все это маленькие слагающие вкусного блюда. И, конечно, не малую роль играет способ заворачивания начинки в капустный лист.

Огромные, едва помещающиеся в руку, и такие вкусные!

Только за праздничным столом они удовольствия не приносили: съешь 600 граммовый голубец и все, больше ничего не лезет. Мы с сестрой один голубчик пополам делили и ели. Но когда гости собираются ведь не подашь же на стол огромные голубечные лапти. Сразу мне хотелось написать о том, как можно заворачивать голубцы. Только большинство из нас умеет это делать. А потому, прежде всего, акцентируем внимание на правильном выборе продуктов для голубцов.

Капуста для голубцов

Головка может быть практически любого размера. Самое главное, чтобы листья у нее были тонкими. Зимой такую бывает найти сложно, но все же возможно. Чем зеленее верхние листья, тем мягче будет лист. Из тонких листьев голубчики получаются нежнее и мягче, в них легче заворачивать начинку.

Рис для голубцов

Рис рису рознь. Не верите? Если вы хотите, чтобы начинка в готовых голубцах получилась рассыпчатой, то выбирайте распаренный рис (стаканчике в центре). Если нужна начинка в виде плотной котлетки внутри, тогда отдайте предпочтение так называемому рису для суши. Он и для тефтелей отлично подходит (стаканчик справа). Рисинки у такого сорта продолговатые и округлые. Многие хозяйки используют для приготовления дробленый рис (стаканчик слева). Он дешевле, но вкус готового блюда будет однозначно хуже: рис превращается в сплошную кашу, почти не впитывает в себя аромат специй и мяса. К тому же с таким рисом начинка, как правило, получается достаточно жидкой.

Специи для голубцов

Выбирайте ароматные специи: немного укропа, сельдерей, зеленый лучок, корень петрушки. Именно в таком случае голубцы будут ароматнее.

Фарш для голубцов

Для классических голубцов лучше всего подходит нежирный свиной фарш. Если хотите сэкономить, то свиной фарш можно смешать с мясорастительным в пропорции 1:1. То есть на 300 грамм свиного фарша берем 300 грамм мясорастительного. Тогда начинка получится плотнее. Чтобы голубцы получились вкусными, фарша в начинке должно быть 70 %, а риса — всего 30.

И, конечно, способы заворачивания начинки.

Мы привыкли сворачивать капустные листы конвертиком. Только когда потом достаем готовое блюдо из кастрюли, то они просто разваливаются. Конечно, не всегда, но в большинстве случаев это так!

Предлагаем два метода заворачивания начинки в лист.

Кулачком

В капустный лист кладем начинку и сворачиваем как колбаску, а потом торчащий по краям лист аккуратно пальцем проталкиваем к фаршу. Это видно на картинке. В результате получается аккуратные голубчик небольшого размера.

Конусом

Если капустные листья очень велики, то их можно разрезать. Для начала нужно аккуратно вырезать стебелек по центру листа (самое жесткое место в листочке), а затем поделить его на 4 части. Если листья были отварены правильно, то из одного большого получится четыре крошечных красивых голубчика.

Берем ¼ листа и кладем начинку.

Теперь скручиваем его так, как кулек для семечек.

Если нужно, низ получившегося конуса подгибаем. Сверху у нас получается большое количество листа.

Его нужно запихнуть к фаршу тем же методом, что и при сворачивании листа методом кулачка. На выходу получается хорошенький голубчик. Гости будут сильно удивлены их размерам! Так что за праздничным столом можно будет и пару голубчиков съесть, и на другие блюда место останется!

Приятного аппетита!

Tags: ,

«Родительский дом, начало начал, ты в жизни моей надежный причал» поется в известной песне, и это совершенная правда. Чтобы ни случалось с нами, какие крутые повороты не совершала наша жизнь, мы всегда можем вернуться к мамочке в родной дом и почувствовать себя маленькой девочкой, свернуться клубочком рядом с ней и любые наши проблемы отходят на задний план.

И я не исключение, и самое уютное место на Земле для меня это дом моей мамочки. Надо сказать, что само место, где он находится восхитительное. Дом находится на территории питомника, где с давних времен выращивали саженцы цветов, деревьев и кустарников, которые потом расходятся по всему Крыму и не только. С ранней весны до поздней осени вокруг много зелени и цветов.

И вокруг мамы всегда красота. У мамы в саду и на огороде все цветет, все растет, все дает плоды!

Клубника, которая плодоносит с весны до морозов.

И мамочка моя тоже красавица! А как она готовит! С детства люблю ее голубцы, которые она делает совершенно особенным образом. Если вы уже прочитали рецепт, то уже убедились в этом.

Мамин дом это лучшее место на свете не только для меня, но и для всей нашей большой семьи и наших друзей. Мы всегда с радостью приезжаем в гости, отмечаем праздники. А какую елку мы наряжаем во дворе на Новый год на радость детям!

Кстати, моя мама богатая бабушка. У нее уже шесть внуков! И я уверена, что будут идти годы, и все ее внуки смогут признаться, как я сейчас, что дом их бабушки – лучшее место на свете!

Угощайтесь!

Голубцы — прекрасное блюдо родом из детства. Это яство можно смело подавать к столу вместо привычных котлет и отбивных. Голубец представляет собой сочетание как основного блюда (эту роль берет на себя его начинка, как правило, мясная), так и легкого овощного, а именно капустного, гарнира. Многие сталкиваются с проблемой: как заворачивать голубец. Рассмотрим несколько способов приготовления этого вкуснейшего блюда, а также раскроем секреты облегчения процесса.

Традиционная начинка

Прежде чем разбираться с тем, как заворачивать голубец, необходимо подумать, какие продукты мы будем использовать в качестве его наполнения. Обычно в капустные листы добавляют фарш, будь то куриный, свиной или говяжий. Иногда в рубленую мясную начинку добавляют вареный рис, морковь, лук, а также различные приправы, к примеру, черный перчик, базилик, кориандр или чеснок.

Оригинальное наполнение

В настоящее время существует множество вариаций начинки голубцов. Находчивые хозяйки используют в приготовлении наполнения измельченные с яйцом и луковицей шампиньоны в сочетании с кукурузой и заправленные кетчупом. В начинку также добавляют гречку, кольраби, цукини. Вкусными получатся голубцы, начиненные одними овощами, к примеру, морковкой, приправленной чесноком и гвоздикой, Некоторые используют в качестве наполнения для голубца даже лапшу! Также к капустному листу добавляется цельный кусок мяса, свернутый в трубочку и начиненный сыром, грецкими орешками и другими вкусностями. При приготовлении голубцов можно смело экспериментировать, заворачивать в капустный лист любые, приходящиеся вам по душе продукты.

Выбираем капусту

Теперь, когда мы определились, какие ингредиенты мы будем использовать в качестве начинки, прежде чем вернуться к вопросу о том, как заворачивать голубец, нужно грамотно подобрать нужный нам кочан. Для приготовления этого блюда лучше использовать листья молодой капусты, ведь они менее плотные, а значит, будут более сочными и нежными. Помните: чем свежее и моложе кочан, тем мягче получится голубец. Для того чтобы использовать капустные листья при готовке, необходимо отрезать их острым ножиком от кочерыжки и слегка отварить в подсоленной кипящей воде. Если же найти молодой кочан затруднительно, то можно использовать и более плотные и старые овощи. Но предупреждаем: листья такой капусты необходимо тщательней обрабатывать перед приготовлением. Во-первых, в этом случае лучше обращать внимание на маленькие кочаны. Во-вторых, оставлять в кипятке на медленном огне нужно не отдельные капустные листочки, а овощ целиком, и держать его там следует около 10 минут. Только после этого следует срезать листья от кочана и удалить грубые волокна или толстые прожилки. Некоторые хозяйки, чтобы добиться большей мягкости от капустных листочков, обрабатывают их кухонным молоточком.

Как заворачивать голубцы: фото

Поэтапно разберем, как же в подготовленный капустный листочек завернуть выбранную начинку, чтобы блюдо не развалилось при тушении. Именно таким образом готовят голубцы наши мамы и бабушки. Для начала нужно положить на чистую поверхность капустный листочек. Теперь необходимо выложить на него немножко начинки. В нашем случае это фарш с зеленью. Помещать наполнение лучше не по центру, а чуть ближе к основанию листочка.

Теперь посмотрим, как правильно заворачивать голубцы в капусту. Начинаем это проделывать с основания. Подворачиваем его и кладем на начинку.

Теперь соединяем боковые стороны вместе, чтобы фарш при дальнейшей обработке не покинул пределы капустного листочка.

И теперь снова возвращаемся к основанию. Аккуратно продолжаем заворачивать голубец, пока не дойдем до верхушки листочка.

Выкладывать получившийся пирожок в посуду нужно, прижимая непослушный край капустного листа к кастрюле.

Некоторые хозяйки, дабы перестраховаться и избежать возможного расползания голубчика, связывают его обычной ниткой. После тушения фиксатор удаляется, и блюдо можно смело пробовать.

Как правильно заворачивать голубцы? Фото покажет это наглядней. Ничего сложного в этом нет. Получаются аккуратные свертки.

Мастерим конусы

Научимся не только тому, как заворачивать голубцы конвертиком, но и рассмотрим болгарский способ приготовления этого вкуснейшего яства. Так, чтобы из капустного листочка, начиненного отменным наполнителем, получился конус, нужно для начала разрезать его пополам. При этом желательно удалить жесткую часть. Получаются небольшие кусочки капусты. Их мы и будем использовать при приготовлении голубцов. Немного начинки нужно выложить на листочек ближе к основанию. А теперь начинаем закручивать наш голубец, как бумажный лист, то есть берем ближний к себе край и мастерим конус. Теперь осталось завернуть края капусты вовнутрь, к начинке. Таким образом и готовятся болгарские голубцы.

Капустные роллы

Если вы хотите получить миниатюрные узенькие голубцы, то этот рецепт создан специально для вас. Капустные роллы, как правило, готовятся с использованием мясной начинки с обязательным добавлением риса, а также кунжута, традиционных продуктов и соусов японской кухни. Как заворачивать голубец таким образом, чтобы получился ролл? Для начала нужно сформировать начинку. Лучше скатать ее в тоненькую колбаску и сверху приправить специями. Теперь получившуюся массу надлежит выложить на капустный листочек таким образом, как показано на фото.

Особенностью такого способа приготовления является то, что закручивается голубец не от основания к кудрявой части, а от одной боковой стороны к другой.

Получается длинный и тонкий голубец. Можно слегка подвернуть торчащие края капусты вовнутрь.

Завершение

Мы рассмотрели несколько способов, как заворачивать голубцы. Фото готового блюда также прилагается. Что же делать дальше? Как приготовить голубцы до конца? Прежде чем употребить в пищу получившиеся конвертики, конусы или роллы, необходимо их потушить. Для этого понадобится глубокая кастрюля. Дно ее лучше полностью закрыть измельченными овощами, такими как морковка, репчатый лучок, сладкий перец, а также различная зелень. Туда также можно добавить сметаны и сливочного масла для большей мягкости блюда. Теперь следует выложить на овощную подушку наши голубцы, добавить немного воды. Тушить их следует на медленном огне. До полной готовности голубцов следует подождать около часа. Продолжительность тушения зависит от тех продуктов, которые вы использовали в качестве начинки.

Так, если в фарш был добавлен сырой рис, то оставить голубцы на огне следует на полтора часа. Если же начинка легкая, к примеру, овощная, то хватит и 25 минут. Приятного аппетита!

Голубцы – это вкусное, питательное и полезное блюдо. Его можно подать на стол для большой семьи или приятно удивить гостей. Но для того чтобы оставить приятное впечатление, голубцы нужно красиво оформить и подать. Многие хозяйки не знают, как правильно заворачивать голубцы, и из-за этого оставляют это блюдо без внимания. Часто голубцы разваливаются, из-за того, что в них положили много начинки. Ещё одна распространённая ошибка – за основу берутся не разрезанные капустные листы. Из-за этого голубцы получаются слишком большими и малопривлекательными. В Украине, например, считается, что голубцы должны быть размером с мизинчик хозяйки. Так или иначе, маленькие конвертики смотрятся более аккуратными и аппетитными.

Существует несколько способов, как красиво заворачивать голубцы. Но прежде всего, нужно подготовить капустные листья.

Предварительная подготовка

Чтобы красиво заворачивать голубцы любимым способом нужно ответственно подойти к выбору капусты. Кочан лучше всего использовать молодой и свежий, у него листья нежнее, и закручивать их проще. Если молодой овощ найти не удалось, можно использовать старую капусту. Но листья у неё будут плотными и жёсткими, поэтому с них обязательно срезают ножом толстые прожилки. Они очень плохо гнутся и не дают голубцу держать форму. Многие хозяйки отбивают листики кухонным молоточком для придания мягкости.

Подготовленные капустные листья проще заворачивать, кроме того они приятно удивят своим нежным вкусом после приготовления.

Существует несколько разных способов, как заворачивать голубцы: самые популярные — «трубочкой», «конвертиком» и «треугольником».

Как заворачивать голубцы конвертиком?

Самый простой вариант формирования голубцов – «конвертиком». Вот пошаговая инструкция для этого способа:

Голубцы, завёрнутые в конвертик – это быстро, красиво и надёжно: во время приготовления начинка останется внутри. Вашим гостям понравится такое необычное оформление популярного блюда.

Как заворачивать голубцы треугольником?

Существует ещё один способ для оформления этого блюда. Голубцы можно завернуть треугольником: получится очень эффектно и аппетитно. Пошаговая инструкция для этого способа будет такой:

Те же операции проводим со второй половинкой капустного листа: заворачиваем его в треугольник и укладываем рядом с первым голубцом. Когда дно кастрюли будет полностью заполнено аппетитными кулёчками, их можно готовить любым удобным способом: тушить, варить или жарить.

Завёрнутые в треугольник голубцы – прекрасная идея для праздничного стола. Из-за того, что нижняя часть треугольника заворачивается плотно, она получается очень сочной. Поэтому у всех, кто попробует такое блюдо, останется приятное послевкусие.

Как заворачивать голубцы трубочкой?

Если вы любите удивлять гостей изысканными блюдами с оригинальной подачей, вам понравится этот способ оформления голубцов. Тонкие миниатюрные трубочки очаровательно выглядят на столе и украсят любое торжество. Пошаговая инструкция для этого способа будет следующей:

Чтобы листья голубцов получились невероятно нежными и сочными, их нужно подольше проварить или потушить, добавив для мягкости сметаны или масла.

Как заворачивать голубцы: фото трёх оригинальных способов

Какой бы из способов оформления вы не выбрали, голубцы получаются очень красивыми, лёгкими и сочными. Единственный недостаток – они слишком быстро тают во рту. На фото ниже представлены все три варианта для формирования голубцов: «трубочкой», «конвертиком» и «треугольником».

Приятного аппетита!

Выкладывать получившийся пирожок в посуду нужно, прижимая непослушный край капустного листа к кастрюле.

Мастерим конусы

Капустные роллы

Получается длинный и тонкий голубец. Можно слегка подвернуть торчащие края капусты вовнутрь.

Завершение

fb.ru

Голубцы: как заворачивать, пошаговый рецепт

Голубцы – это самое что ни на есть традиционное блюдо осени, когда в магазинах и на рынках появляется масса свежей капусты. Их можно сделать с фаршем или различными овощами. Сегодня предлагаем вам поговорить о нюансах их приготовления. Дело в том, что у молодых хозяюшек очень часто возникают вопросы относительно того, как правильно заворачивать голубцы. Давайте разбираться, но начнем мы с самого начала.

Главное в голубцах — это начинка. Для того чтобы ее приготовить, нужно смешать отварной рис, домашний фарш, нарезанный лук, зелень и яйцо.

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Капуста для голубцов

Капуста для голубцов – это вообще отдельная тема. Овощ нужно уметь правильно выбрать, поскольку не из каждого вилка получится сделать аккуратные, аппетитные голубчики. Во-первых, кочан должен быть большим, чтобы и листы, соответственно, были немаленькими, иначе неудобно будет заворачивать фарш (он не должен выпадать, чего весьма проблематично добиться, если лист крошечный). Во-вторых, он просто обязан быть рыхлым. Тугой, плотный вилок трудно “раздеть”. В-третьих, обращайте внимание на прожилки – чем они меньше, тем лучше. Ну а теперь вернемся к технологии приготовления блюда.

Отделим листочки от кочерыжки. Сердцевина потом может пригодиться для какого-нибудь салата.

Как заворачивать голубцы в капусту?

Подготовка овощей

Еще один способ заворачивания голубцов

Как приготовить голубцы, как заворачивать их – наиболее часто задаваемые неопытными хозяйками вопросы. И если с первым все более-менее понятно, то второй рассмотрим подробнее. Для тех, кто любит делать маленькие голубчики, и не любит жесткую прожилку в середине капустного листа, идеально подойдет этот способ заворачивания.

Голубцы в виноградных листьях

Можно также приготовить необычные голубцы, завернув их вместо капустного листа в виноградные.

Для приготовления по такому рецепту нужно запастись следующими продуктами:

Листья винограда — 60 шт.
Фарш – 0,6 кг.
Мясной бульон или вода.
Рис — 6 столовых ложек.
Лук — 5 штук.
Базилик, мята, кинза, укроп.
Масло сливочное — 80 г.
Масло растительное — 80 г.
Соль, перец.

Для приготовления соуса:

Сметана или йогурт натуральный.
Чеснок — 4 зубчика.
Соль.
Кинза, петрушка, базилик.

На дно кастрюли необходимо положить несколько слоев виноградных листьев. Сверху на них – голубцы в несколько слоев. Зальем их водой или бульоном, немного посолим, накроем тарелкой и придавим чем-то тяжелым, чтобы листья не разворачивались во время приготовления. Вариться голубцы будут полтора часа на медленном огне. Потом снять их с огня и дать немного настояться.

А тем временем можно приготовить соус.

Постные голубцы

Вместо послесловия

Как видите, приготовление голубцов – не такое уж и сложное дело, равно как и процесс их заворачивания. Воспользуйтесь одним из рецептов и порадуйте себя и свою семью вкусным блюдом. Приятного аппетита!

fb.ru

Как красиво завернуть голубцы: секрет идеального блюда (видео) – Smak.ua

Правильно подобранные ингредиенты – основа вкусного блюда, которое надолго запомнится тем, для кого вы старались его приготовить. Чтобы голубцы получились аккуратными, не расползались и не раскрывались в процессе варки, важно правильно подобрать для них главный ингредиент – капусту.

Основной критерий выбора капусты это листья. Чем они тоньше, тем лучше. Летом с такой капустой проблем нет никаких, но вот зимой найти подходящий кочан будет сложнее. Помогут в выборе и листики: чем они зеленее, тем мягче окажутся, и соответственно, тем проще вам будет с капустой работать. Такие капустные листья сварятся быстрее, будут более мягкими и податливыми, а это важно для того, чтобы легко и аккуратно их завернуть.

Выбираем рис

Следующий не менее важный компонент вкусных голубцов – рис. Вы же наверняка замечали, что от качества риса зависит то, насколько плотным/рассыпчатым/клейким получается фарш для голубцов? Значит, если вы хотите добиться рассыпчатой фактуры фарша, отдавайте предпочтение пропаренному рису. Его не сложно отличить по желтоватому оттенку и полупрозрачной структуре зерен.

Если вы любите плотную начинку, которую легко сформировать в виде котлетки, тогда подойдет рис для суши, или же качественный круглый рис. Некоторые хозяйки предпочитают использовать в фарши дробленый рис. В этом есть резон, поскольку такая крупа дешевле. Но с ним блюда выглядят не очень опрятно, поскольку рис разваривается в кашу и мало впитывает аромат приправ и мяса.

Как выбрать подходящие специи

Для голубцов как нельзя лучше подойдут ароматные приправы: хмели-сунели, чеснок, а также зелень – укроп, петрушка и кинза.

Выбираем фарш

От качества мяса во многом зависит вкус готового блюда. Лучше всего для голубцов подойдет свиной фарш, но обратите внимание на его жирность: желательно отдать предпочтение тем частям тушки, где меньше всего сала (вырезка и филейная часть). В качестве экономии к свиному фаршу можно добавить немного мяса птицы. Но его соотношение должно быть минимальным, поскольку птица придает продукту сухости.

Идеальный фарш – это соотношение 70% мяса и 30% риса.

Как красиво завернуть голубцы

Если вы мечтаете удивить свою семью или гостей красивой подачей такого блюда как голубцы воспользуйтесь нашими советами.

Многие хозяйки привыкли заворачивать капустные листки в виде конвертиков. Но такой способ не всегда дает эстетически красивый результат. Бывает так, что конверты разворачиваются, а в таком виде блюдо теряет свой внешний вид. Надеемся, это два способа помогут вам решить вопрос с красивым и интересным способом заворачивания голубцов.

Голубцы в виде трубочки

Опрятными голубцы выглядят тогда, когда они небольшого размера – тугие и аккуратные. Чтобы сложить голубец в виде трубочки, начинку на листе нужно уложить в виде колбаски, а свободные листья капусты завернуть конвертиком. Разница в том, чтобы аккуратно подвернуть пальцем свободный край внутрь. Так капуста туго зафиксируется и голубец будет выглядеть аккуратным.

Голубцы в виде конусов

Для такой техники подойдут небольшие капустные листья, если же попались более крупные – их нужно разрезать пополам. Резать нужно вдоль, так, чтобы заодно удалить центральный стебель. Если листья крупные, можно разделить их еще – получится 4 опрятных голубца.

На часть листа уложить фарш, скрутить лист в виде конуса (или проще говоря – как газетный конвертик для семечек). Верхнюю часть листа нужно аккуратно подвернуть внутрь, к фаршу. Получится закрытый конус, а чтобы придать голубцам более плотную структуру, конус можно слегка сжать в кулаке.

Такие маленькие и красивые голубцы станут настоящим украшением вашего стола, а гости еще долго будут восхищаться вашими кулинарными способностями.

А как завернуть голубцы красиво 3 способами, смотрите видео.

smak.ua

Как завернуть голубцы

Время подготовки: 5 минут. Время приготовления: 10-30 минут.

delo-vcusa.ru

Как заворачивать голубцы?

От того, как вы решите заворачивать голубцы, зависит не только итоговый внешний вид блюда, но и его качество, ведь при недостаточной плотности сворачивания голубец может попросту развалиться во время тушения. Чтобы избежать возможных проблем, рекомендуем ознакомиться с различными техниками формовки этих изделий, которые мы приведем далее.

Как заворачивать голубцы конвертиком?

Вне зависимости от того, в какую капусту вы решите заворачивать голубцы (молодую или старую) вам в любом случае придется проделать некоторую подготовительную работу с самими листьями, чтобы размягчить их и облегчить формовку. Вариантов размягчения листьев существует несколько: варка на пару, непосредственно в воде или в микроволновой печи. Время зависит от размера и возраста кочана, но в любом случае вашей задачей становится не доведение капустных листов до полной готовности, а их размягчение.

Когда листья размягчатся, осторожно вырежьте кочан с помощью острого ножа и поочередно снимите каждый из листов, стараясь сохранить его целостность. Начинка к этому времени уже должна быть подготовлена.

Также перед тем, как правильно заворачивать голубцы в капусту, возможно, вам придется урезать плотную жилу, отходящую от основания капустного листа. Для этого достаточно сравнять ее с общей толщиной листа, осторожно срезав излишки с поверхности острым ножом.

Выложите порцию фарша на основание листа. Следите за тем, чтобы фарша было не слишком много, иначе голубец может развалиться.

Накройте фарш боковыми поверхностями листа, накладывая их друг на друга слегка внахлест.

пошаговый рецепт с фото в мультиварке

Голубцы – относятся к блюдам восточно-европейской кухни. В каждой стране их готовят по-своему, где-то для заворачивания фарша используют виноградные листья, но привычней голубцы наблюдать в листьях капусты.

Вот мне нравится это блюдо за простоту, а что, фарш намесил, завернул его в капустные листья и стушил, всё проще некуда. А если речь заходит о ленивых голубцах, то простота зашкаливает. Но как бы там не было легко всё равно некоторые секреты надо знать, чтобы на выходе получилось просто пальчики оближешь.

Только как Вы поняли из названия, готовить голубцы мы будем в мультиварке. Вообще сама по себе мультиварка очень хороший помощник на кухне. К примеру, взять как она помогает в жаркие летние дни, когда не приходится стоять у горячей плиты часами и обливаться потом.

Сегодня я собрал лучшие рецепты голубцов и решил поделиться ими с Вами, а также в процессе расскажу про некоторые хитрости в их приготовлении. В общем делитесь своим мнением в комментариях, а мы отправляемся на кухню))

Рецепт голубцов в мультиварке (простой рецепт)

Поверьте, этот рецепт получается просто великолепным, голубцы на выходе сочные и необыкновенно вкусные. Простота действий заключается в том, что предварительно рис мы не будем отваривать. Давайте уже приступим.

Ингредиенты:

Фарш (свино-говяжий) – 350 г
Капуста
Рис – 150 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 2-3 ст. л.
Соль
Сахар

Способ приготовления:

1. Итак, в первую очередь крошим мелко лук и натираем морковь.

2. Теперь на своей мультиварке выбирайте режим «жарка», наливайте в чашу немного растительного масла и отправляйте в неё лук и морковь. Пассируйте овощи до румяности. Как только они зарумянились отложите треть всей пассировки в миску с фаршем.

3. К остальным овощам отправляем томатную пасту, сахарим и солим по вкусу. Перемешиваем и продолжаем пассировать.

4. Переходим к начинке. К фаршу добавляем перец, соль и рис (сырой). Всё тщательно вымешиваем.

Вот в чём прелесть мультиварки, голубцы можно делать с сырым рисом.

5. Как только овощи с томатной пастой обжарились к ним добавляем 1 стакан воды, все перемешиваем и накрываем крышку мультиварки, пускай соус немного покипит.

6. Тем временем начинаем закручивать голубцы. Но предварительно пропарьте листья капусты, можно это сделать в микроволновой печи. Обрежьте так же от листиков твёрдую часть (утолщения).

Заворачиваем голубцы, как шаурму т. е. изначально с краю листа, посередине кладём начинку, а после боками листика так сказать накрываем начинку по бокам. Далее остаётся свернуть голубец рулетиком и бока заправить внутрь. Подробней об этом процессе ниже.

Пропарить капусту в микроволновке очень просто. Отправьте вилок в микроволновку минут на 8-10 при самой большой мощности. Далее доставайте её и снимайте листья. Если же они остались немного грубоватыми, то можете пропарить их ещё пару минут или отварить в воде.

7. Перед закладкой голубцов, попробуйте томатный соус, который мы делали, на соль и при необходимости добавьте её. Если всё отлично, то закладываем наши рулетики в чашу мультиварки, накрываем крышкой и выбираем программу «тушение», по времени выставляем 1 час.

Перед подачей на голубцы положите сметану и присыпьте их зеленью. Всё, приятного аппетита!

С фаршем и рисом

Время: 3 ч. Количество порций: 10. Калорийность блюда: около 120 ккал/100 г. Предназначение: ужин/обед. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Голубцы с мясом и рисом в мультиварке можно назвать классическим рецептом этого угощения. В некоторых случаях используют вместо капустных листов виноградные, а для начинки берут гречку, но стандартным выбором чаще становится капуста и рис. Ниже представлен пошаговый рецепт, который покажет вам, как приготовить вкусные, аппетитные, ароматные голубцы.

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем: рецепты
Савойская капуста: рецепты с фото
Мангольд — что это такое и полезные свойства, рецепты приготовления супов, салатов, пирогов и голубцов

Ингредиенты:

рис – 150 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
капуста – ½ кг;
лук – 150 г;
фарш – 300 г;
сметана – 1 ст. л.;
растительное масло – 1 ст. л.;
вода;
сливочное масло – 10 г;
перец, соль, смесь трав;
уксус – ½ ст. л.;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Несколько раз промойте рис, меняя воду, до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Отварите крупу до полуготовности.
Помойте капусту, закипятите воду в кастрюле, слегка подсолив ее, положите столовую ложку уксус, чтобы листья не разрывались. Вырежьте из кочана кочерыжку, положите дальше вариться. Для готовности молодым листикам хватает 2-3 минут, поэтом снимайте их вовремя, не переварите.
Выложите ошпаренные листы на тарелку, чтобы они слегка «пропарились».
Срежьте ножом аккуратно уплотнения на всех листьях.
Часть лука режьте на кубики, морковь натрите на среднем зерне терки.
На разогретую сковородку налейте 1 ст. л. растительного масла, пассируйте морковь, лук.
Соедините в чистой миске рис, фарш, лук и морковь. Посолите, поперчите на вкус, положите любимые специи, хорошо вымешайте мясную массу.
На каждый листик кладите пару ложек фарша.
Сверните в виде трубочки или конверта. Края обязательно заверните вовнутрь.
Уложите все заготовки голубцов плотно в чашу мультиварки.
Сверху на голубчики положите кусочки сливочного масла, так блюдо получится сочнее. Чашу с заготовками на 40-50 минут поставьте охладиться.
Следующим нужно подготовить соус: остатки лука поджарьте на растительном масле, положите к нему сметану, томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.
Размажьте по остывшим заготовкам сверху полученный соус, поперчите, посолите по вкусу, но помните, что фарш уже был ранее приправлен. Последними добавьте любимые травки.
Залейте в чашу мультиварки кипяток, чтобы на 2 см закрывала жидкость заготовки. Ставьте обратно в прибор емкость, выбирайте режим «тушение», выставляйте 1,5-2 часа.
Когда процесс закончится, не открывайте сразу крышку, подержите еще 30 минут угощение на функции «подогрев».

Сочные ленивые голубцы – пальчики оближешь

Последний раз готовил именно такие голубцы и результатом, как обычно, доволен, потому что готовлю их в таком виде довольно часто. Думаю, Вам тоже очень понравится данный рецепт. Приступим.

Ингредиенты:

Фарш (свино-говяжий либо куриный) – 0,5 кг
Капуста – 0,5 кг
Рис – 100 г
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 головка
Яйца – 2 шт.
Кетчуп (или томатная паста) – 2-3 ст. л.
Сметана – 3 ст. л.
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Первым делом надо измельчить капусту, делать это можно двумя, хотя даже тремя способами: с помощью блендера, вручную либо на шинковке. В общем постарайтесь нашинковать капусту, как на борщ.

2. Берём морковь и натираем её на крупной тёрке.

3. Рис и капусту заливаем крутым кипятком, и оставляем на 5-7 минут. Делаем мы это для того, чтобы капуста стала мягче, а рис разбух.

4. Крошим мелко лук.

5. Теперь с капусты сливаем воду (400 мл оставьте). К капусте отправляем рис (с него тоже слейте воду), фарш, яйца, морковь, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешиваем.

6. Приготовим подливу. В 400 мл воды, которые мы оставили, добавляем сметану, кетчуп и 1 ч. л. соли, перемешиваем.

7. Пришло время закладывать голубцы. Для этого на дно чаши мультиварки налейте немного растительного масла. Далее из приготовленного фарша сформируйте 5 котлет и выложите их на дно чаши. Полейте ленивые голубцы частью подливы.

8. Аналогичным образом делаем 2-ой и 3-ий слой.

9. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «выпечка» или «мультиповар». Ставим температуру 125 градусов и выставляем время 45 минут. Ждём)

Вода практически вся выкипит, но голубцы отлично сохранят форму, если Вы сделали всё по рецепту. Перед подачей положите к ним сметаны, будет очень вкусно.

Замороженные голубцы

Время: 40 мин. Количество порций: 5-6. Калорийность блюда: 140 ккал/100 г. Предназначение: ужин/обед. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Во многих магазинах продаются полуфабрикаты этого угощения, поэтому можно готовить замороженные голубцы в мультиварке для экономии сил и времени. Большую часть работы за вас уже сделали, вам нужно лишь правильно «доготовить» заготовку. Нет ничего сложно в том, как приготовить голубцы полуфабрикаты в мультиварке, потому что оставшуюся часть работы приор полностью сделать за вас. Вам нужно лишь подготовить чашу, выставить необходимую функцию. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать из замороженных голубцов готовые.

Ингредиенты:

замороженные голубцы;
приправы;
томатная паста;
вода.

Способ приготовления:

Разморозьте полуфабрикат.
Чашу мультиварки смажьте маслом, разогрейте.
Разведите в воде томатную пасту, положите приправы, перемешайте.
Выложите в мультиварку голубчики, залейте соусом.
Выставите на 40 минут режим «Тушение».

Голубцы в мультиварке редмонд

В данном рецепте используется пекинская капуста, однако Вы можете использовать обычную, только не забудьте её предварительно обдать кипятком или пропарить. А мы приступаем.

Ингредиенты:

Капуста пекинская – 1 кочан
Фарш мясной – 450 г
Лук – 1 головка
Рис – 100 г
Сметана – 3 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Для начала залейте рис кипятком примерно на минут 7, таким образом крупа станет мягче и быстрее приготовится.

2. Разбираем пекинскую капусту на листки. Обратите внимание, листья, которые находятся ближе к сердцевине имеют более толстый край, поэтому с помощью ножа срежьте с него небольшой слой. Таким образом при заворачивании листья не поломаются. Заливаем их кипятком.

Заметьте, пекинская капуста более эластичная и даже если её не заливать кипятком, то листья всё равно не ломаются при скручивании.

3. Мелко крошим лук и отправляем его к мясной составляющей.

4. Далее к будущей начинке надо добавить рис (только не забудьте слить с него воду), соль и перец по вкусу. Перемешиваем и добавляем воду (где-то 3 ст. л.), это для того, чтобы фарш был сочнее.

При желании начинку можно дополнить морковью, она никоем образом не испортит блюдо.

5. Переходим к заворачиванию голубцов. Для этого разложите начинку, как показано на фото.

6. Теперь заворачиваем их рулетиком, при этом края подгибаем внутрь. Процесс заворачивания целиком и полностью схож с обычными голубцами.

7. Укладываем приготовленные рулетики в чашу мультиварки. Если у Вас остались ещё капустные листья и фарш, то их можно положить сверху голубцов. Капусту просто порвать на небольшие кусочки, а начинку сделать шарообразной формы и также уложить сверху.

8. Чтобы приготовить заливку возьмём 400 мл воды и добавим в неё томатную пасту и сметану, посолим (примерно 1 ст. л. соли). Перемешиваем чтобы всё содержимое растворилось.

9. Поливаем нашей заливкой голубцы и прикрываем крышку мультиварки. Выставляем режим «тушение», в типе продуктов выбираем «овощи» и устанавливаем время 45 минут. Ожидаем пока приготовиться.

Подливы в голубцах будет достаточно, так как капуста даст свой сок. Кушать такую прелесть вкуснее со сметанной, поэтому приятного аппетита.

Приготовление голубцов в мультиварке-скороварке

Рецепт приготовления голубцов в такой чудо-технике не особо отличается от обычной мультиварки, но получается по-своему вкусно. Не буду долго разглагольствовать, давайте приступим.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 750 г
Капуста
Рис – 100 г
Лук – 1 головка
Морковь – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Томатный соус или паста – 2 ст. л.
Чеснок – 3 зубка
Соль, перец по вкусу
Зелень

Способ приготовления:

1. В первую очередь нам надо пропарить капусту, чтобы листья лучше отделялись от кочана. Чтобы это сделать возьмите кастрюлю и положите туда кочан, налейте воды по максимум и ставьте на плиту. Как только вода закипит с помощью двух вилок переворачивайте капусту, чтобы она ошпарилась со всех сторон. Делайте это на протяжении 5 минут.

2. Готовим начинку. Для этого рис необходимо тщательно промыть и отправить к фаршу. Пол головки лука и зелень мелко крошим, и складываем к будущей начинке. Солим по вкусу и по желанию добавляем чёрный перец, перемешиваем.

3. Отделяем от капусты листья и перекладываем их на дуршлаг, чтобы с них стекла вся вода. Как это произойдёт отрежьте от листьев грубую часть.

4. Перец, лук, чеснок и помидоры надо нарезать на небольшие кусочки. Трём морковь, а зелень мелко рубим.

Заворачиваем голубцы. Как это сделать можете посмотреть ниже.

5. Теперь в чашу мультиварки-скороварки наливаем немного растительного масла и отправляем в неё нарезанный лук, морковь и перец. Обжариваем овощи в режиме «жарка» не более 2-х минут.

6. Половину всей пассировки отложите в отдельную миску. Остальную часть распределите по дну мультиварки-скороварки и выкладывайте на неё голубцы. На предпоследний слой выложите отложенную пассировку.

7. Как выложите последний слой на него сразу выкладывайте нарезанные помидоры.

8. Нам осталось сделать заливку, для этого берём 500 мл воды, добавляем в неё томатную пасту, солим, перчим и перемешиваем до растворения всего содержимого.

9. Поливаем нашей заливкой голубцы. Сверху помидор посыпьте зеленью и рубленным чесноком. Закрываем мультиварку-скороварку и выставляем на ней режим «тушение», выбираем тип продукта «птица». По времени ставим примерно 35 минут. Этого времени будет достаточно.

По окончанию программы крышку скороварки лучше не открывать, пускай блюдо ещё немного настоится и выйдет весь пар.

Перед подачей голубцы можете украсить зеленью, а так всё готово. Таким образом у нас получилась великолепная подлива и сочные голубцы.

Голубцы в томатно-сметанном соусе

Вот какой человек не любит сметану? Вот именно – все её любят. А если в ней ещё что-либо запечь, вообще бомба получается. Я лично часто использую сметану при запекании, да и вообще люблю добавлять её в различные блюда. Давайте поведаю рецепт голубцов в томатно-сметанном соусе. Поехали!

Ингредиенты:

Рис – 100 г
Мясной фарш – 500 г
Лук – 1 головка
Морковь – 1 шт.
Капуста
Сметана – 4 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Для начала нам нужно подготовить фарш. В нашем случаем надо с мясным фаршем смешать перекрученный либо мелко порубленный лук. Далее натираем морковь на мелкой тёрке и также добавляем её к мясной составляющей. Перчим и солим.

2. В капусте надо сделать надрезы вдоль сердцевины. После набираем в кастрюлю воду и ставим её на плиту, доводим до кипения. В кипяток положите капусту и проварите её минут 5. В процессе Вы увидите, как листья сами начнут отставать.

3. Отделите все листья от кочана капусты. Если же некоторые остались грубыми, то проварите их ещё несколько минут.

4. Рис варим и перемешиваем вместе с фаршем, если соли недостаточно, то добавьте.

5. Отрезаем от листка капусты серединку, проделываем данную операцию со всеми листиками.

6. Теперь каждый капустный лист делим на 3 треугольные части. Это у нас будет такая особенная форма голубцов)

7. Заворачивать мы будем следующим образом. Листик сворачиваем, как пакетик для семечек, ну или чтобы Вам было понятней, как рожок от мороженного. И заполняем его начинкой.

8. Начинку в голубце надо уплотнить, а после закрыть, как показано на фото. Заворачиваем все голубцы.

9. Дно чаши мультиварки необходимо смазать маслом и покрыть листиками от капусты (чисто прикрыть), далее, на так называемую подушку из капусты, выкладываем свёрнутые голубцы.

10. Теперь смешиваем сметану и томатную пасту, соль и сахар (по пол ч. л.), воду (примерно 200 мл). Перемешиваем. Соуса должно получиться около 400 мл.

Голубцы покрываем соусом и закрываем мультиварку. Выставляем режим «тушение» на час-полтора. По истечению времени можно наслаждаться любим блюдом.

Рецепт голубцов из молодой капусты в мультиварке

Голубцы из молодой капусты имеют отличие лишь в капусте (извините за тавтологию). Просто молодой плод не такой грубый, как зрелый. Поэтому листы соответственно мягче. Однако это получается как всегда вкусно.

Ингредиенты:

Капуста – 1 кочан
Фарш (свино-говяжий) – 500 г
Рис – 150 г
Лук – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Томатная паста – 3 ст. л.
Мука – 1 ст. л.
Сахар – 2 ч. л.
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Итак, берём рис и промываем его. Далее заливаем крутым кипятком, добавляем 2-3 ч. л. соли и провариваем буквально 5 минут. После это откидываем его на сито, чтобы стекла вся лишняя вода.

2. Берём кочан капусты и делаем в нём надрезы вдоль сердцевины. Ставим кипятиться воду и туда опускаем вилок. В процессе варки пробуйте отслаивать листья, сделать это можно с помощью двух вилок.

3. Чтобы сделать начинку, смешиваем с фаршем рис обжаренный лук (1 головку) и специи (соль, перец). Перемешиваем.

Чтобы фарш был сочнее добавьте к нему немного воды, буквально 3-4 ст. л.

4. Теперь надо для заливки спассировать остальные овощи, такие как морковь и лук. Как только овощи обжарятся добавьте к ним муку (лучше её просеять), томатную пасту, соль и сахар. После залейте горячей водой. Оставляем всю смесь провариться примерно 5 минут.

5. У листьев срезаем уплотнения от основания и приступаем к сборке голубцов. Как их заворачивать смотрите ниже.

Заворачивать голубцы Вы можете в абсолютно любую форму, как Вам нравится.

6. Складываем слоями голубцы в чашу мультиварки и поливаем каждый, подготовленной заливкой. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «тушение» примерно на 1 час. Проверьте на готовность и если они сыроваты, то протушите ещё минут 10.

А так всё, блюдо можно подавать к столу.

Как выбирать продукты для голубцов

Для приготовления лакомства в мультиварке лучше всего подобрать именно небольшой кочан капусты. Такой продукт считается более мягким и, соответственно, самым подходящим для изготовления голубцов. Выбрать такую капусту совсем несложно: вилок будет не только мягким на ощупь, но и красивого зеленого оттенка. Что касается риса, то он на самом деле может быть любым: и круглым, и длиннозернистым, и даже диким. Однако лучшим вариантом станет использование пропаренной крупы. Фарш тоже может состоять из различных сортов мяса: курятины, свинины и говядины. Здесь все зависит только от вашего вкуса. Однако оптимальным вариантом считается комбинированный фарш с малым содержанием говядины.

Вкусные голубцы на пару (бабушкин рецепт)

Не стоит думать, что такие голубцы будут не вкусными. Они в первую очередь полезные, и отлично подойдут для людей, которые поддерживают здоровое питание. Рецепт просто супер, поэтому вперёд его готовить.

Ингредиенты:

Капуста – 1 вилок
Фарш мясной – 350 г
Рис – 70 г
Лук – 1 головка
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – пара зубчиков
Соль
Специи на выбор

Способ приготовления:

1. Капусту окунайте в кипящую воду и проваривайте на протяжении 5-7 минут. Таким образом листья будут мягче и лучше заворачиваться.

2. Ставим отвариваться рис в подсоленной воде. Отвариваем до мягкости.

3. С мясным фаршем смешиваем нарезанный болгарский перец, лук, отваренный рис, соль и специи. А также не забудьте выдавить ко всему чеснок

Лучше всего взять кусок мяса и перекрутить его на фарш.

4. Осталось нам завернуть голубцы и сложить их в специальную корзину, для приготовления на пару. В чашу мультиварки наливаем воду сверху ставим емкость с голубцами и закрываем крышку. Выставляем режим «готовить на пару», по времени устанавливаем 45-60 мин.

При подаче голубцов не забудьте их помазать сметаной.

Диетические

Время: 1,5 часа. Количество порций: 3-4. Калорийность блюда: 75 ккал/100 г. Предназначение: ужин/обед. Кухня: русская. Сложность приготовления: средняя.

Диетические ленивые голубцы в мультиварке готовятся легко, но по-прежнему сам процесс занимает более часа. Вы можете использовать разные специи и приправы. Ниже представлен домашний рецепт приготовления, которые включает много дополнительных ингредиентов. Подбирайте компоненты по собственному вкусу, потому что блюдо имеет гибкие правила готовки.

Ингредиенты:

яйцо – 1 шт.;
фарш – 600 г;
рис – 120 г;
лук – 1 шт.;
капуста – 250 г;
молотый черный перец;
соль;
томатный сок – 300 г;
белый молотый перец, сухой базилик – щепотка;
сухая петрушка;
чеснок – 1 зубок;
кефир – 200 г;
сметана – 200 г;
мускатный орех.

Способ приготовления:

Забросьте рис в кипящую воду, добавьте немного соли, нужно сварить его до полуготовности. Слейте лишнюю воду и промойте еще раз крупу.
Для фарша хорошо подходит нежирное мясо, к примеру, индюшатину, куриную грудку. Второй вариант более дешевый, поэтому ниже в рецепте будет использована курятина. Измельчите при помощи блендера/мясорубки грудки. То же самое нужно сделать с луком.
Нашинкуйте очень мелко капусту, хорошо для этого подходит измельчитель.
Смешайте рис, фарш, капусту, положите к ним яйцо, чеснок, по вкусу приправьте специями, посолите.
Сформируйте из мясной смеси продолговатые голубцы.
Налейте чуть подсолнечного масла на дно чаши мультиварки, сложите слоями заготовки диетических голубцов.
Для соуса возьмите сметану или кефир (второй вариант менее калорийный). Залейте ими голубцы, закройте крышкой прибор и включите программу «Тушение» на 1 час.

Нюансы приготовления в мультиварке: поларис и панасоник

Различий между мультиварками не особо глобальные, потому что эта кухонная техника выполняет, по сути, одну и туже роль – готовит пищу.

Поэтому разницы в какой мультиварке готовить совершенно нет. Просто, к примеру, панасоник может похвастаться своей надёжностью, в то время как поларис – высокотехнологичностью. А функций где-то больше, где-то меньше. Но базовые программы типа, рис, приготовление на пару и т. д. есть абсолютно во всех мультиварках, просто называться могут они по-разному.

Как Вы понимаете рецептом довольно большое количество и каждый из них по-своему прекрасен. Поэтому я настоятельно рекомендую попробовать их все, ну т. е. каждый раз готовить новые голубцы и в итоге выбрать свой любимый. Я же с Вами прощаюсь и отправляюсь готовить для Вас новые рецепты различных блюда. До скорой встречи!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Соус для голубцов– вкусная новинка на вашем столе

Соус для голубцов
Приветствую всех читателей моего блога. На меня напало творческое вдохновение, а значит настало время новых кулинарных экспериментов. Я тут размышляла, чем же порадовать домашних, решила сделать голубцы. А так как готовить их просто и скучно, нужно изобрести необычный соус для голубцов. Ниже опишу несколько интересных вариантов, которые я опробовала и свое впечатление от них.

Голубцы из свежей капусты и куриного фарша — пошаговый рецепт

Как завернуть голубцы в капусту красиво? В этом поможет простой рецепт с фото, которые пошагово покажут весь процесс приготовления.

Начинка для голубцов

Не забудьте посолить и добавить приправы по вашему вкусу. Все составляющие тщательно перемешайте.

Как завернуть голубцы: несколько способов + фото

Самый лучший способ закрепить форму для таких миниатюрных голубцов это обжарить их на разогретом растительном масле.

Благодаря этому начинка схватывается и отлично держит форму, а капуста становится очень мягкой и нежной. Впрочем минус этого способа в излишнем количестве жира в готовом блюде, так что подходит он не всем.

Как сворачивать голубцы?

Вариантов всего три-четыре. Самый распространенный – “конвертик”. Это значит, что вы кладете на более плотную часть листа начинку, заворачиваете ее рулетиком примерно на два оборота. Потом подгибаете внутрь открытые края и заворачиваете до конца. Второй вариант: разрезаете капустый лист на 2–3 части, сворачиваете каждую часть «фунтиком» и заполняете фаршем примерно на две трети. Потом аккуратно закрываете фарш свободной частью листа, как бы подтыкая ее, чтобы фарш не вывалился. Такие «голубчики» очень удобно есть руками – и можно взять с собой на работу или на учебу. Третий вариант – самый простой – просто свернуть лист с фаршем в трубочку. Обычно так делают с тонкими большими листьями и фаршем, который заправлен сырым яйцом: оно схватывается, склеивая начинку и не давая ей убежать.

Есть еще один прикольный способ: закаточная машинка “долмер”. Ее придумали производители близкого родственника голубцов – долмы – так что на выходе получается продукт очень небольшого размера, зато аккуратный и одинаковый. Все что требуется – положить подготовленный капустный лист в нужное место, расправить, на него выложить начинку и прокатать. Готово!

Самый распространенный вариант “упаковки” голубцов – “конвертик”

ОПИСАНИЕ

Я долго не решалась принять участие в этом конкурсе с таким рецептом. Да, это обыкновенные голубцы. Но такие обыкновенные, рецепты в каждой семье имеют свои особенности и, зачастую, свои истории. Ювелирный подход в приготовлении этих голубцов – их размер, почти на один укус. Мне кажется, только моя тетушка Оля умела лепить пельмени величиной с пятикопеечную монету и один к одному. При этом она не вырезала кружочки формочкой, а, как обычно, раскатывала колбаску из теста и нарезала кусочки и раскатывала их скалкой и все пельмешки получались абсолютно одинаковыми. Вот и голубцы она делала такие же маленькие и одинаковые. Потом моя мама научилась у нее, а я у мамы, хотя, мне кажется, тети Олины были высший класс! Они всегда использовали только свинину для фарша и добавляли (примерное соотношение) на 5 частей мяса 1 часть свежей моркови, 1 часть свежего помидора, которые пропускали через мясорубку вместе с мясом, 1 часть лука, который резали мелкими кубиками и 1 часть риса. Естественно, перец и соль, но особенностью наших голубцов был базилик – летом свежий, а зимой сушеный. Это уже по совету соседки-армянки тети Аси. И все тушится в томатно-сметанном соусе. Теперь моя дочь пытается научиться формовать маленькие голубцы. Но в сумасшедшем темпе современной жизни у нее мало времени, и на свой день рождения она всегда просит меня приготовить голубцы от бабушек Кати и Оли и торт от бабушки Кати. Для нее это самый лучший подарок. В последнее время и я внесла свой «вклад» в этот рецепт – часть голубчиков я заворачиваю в сырокопченую грудинку и слегка обжариваю. Надеюсь, моим любимым авторам нашего семейного рецепта это бы понравилось.

Классический способ

Теперь нужно правильно сформировать голубцы. Как заворачивать их правильно, чтобы они не развернулись в процессе варки? Это совсем несложно. Есть несколько способов. Давайте рассмотрим один из них.

Вместо послесловия

Треугольниками

Люблю голубцы трепетно и нежно. В зависимости от настроения они получаются легкими и нежно-овощными либо насыщенно-мясными и “мужскими”, свеже-хрустящими и капустными или мягко-протушенными и тающими. Да, и обязательное дополнение – ароматный, мясистый фаршированный перец, который я обычно делаю вместе с голубцами, – отдельное наслаждение! Мне кажется, каждая хозяйка знает,как готовить голубцы – у всех есть свои хитрости и фирменные секреты, ведь блюдо это довольно распространенное и популярное, и найти человека, который никогда в жизни не крутил голубцы или хотя бы не видел, как это делается, довольно сложно. Тем не менее я хочу рассказать, как готовить голубцы по-закарпатски – я долгое время снимала квартиру с подругой, которая приехала с Западной Украины. Именно она учила меня многим кулинарным навыкам – в том числе и искусству готовить вкусные голубцы.

Очищенную от старых, некрасивых и грязных листьев головку капусты опускаем в кипящую воду на 1-2 минуты – аккуратно снимаем несколько верхних листиков. Важно не передержать головку в воде – тогда листочки станут мягкими, потеряют эластичность, при этом важно выдержать их достаточное количество времени – иначе вы не сможете завернуть в них начинку, они будут ломаться.

С перцами все просто – острым ножом сверху надрезаем по кругу, чтобы вырезать плодоножку, накладываем фарш.

Подготовленный капустный лист выкладываем на разделочную доску, разрезаем вдоль на две половинки, удаляем твердую “серединку” – либо вырезаем ее вдоль по линии разреза листа, либо просто ножом срезаем верхнюю часть, делая прожилку тоньше.

Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

Заворачиваем лист “конвертиком” – так, чтобы получился своеобразный конус.

Закрываем начинку “лишними” краешками листочка, заворачивая их вовнутрь. Чем меньше голубцы, тем красивее они смотрятся. Говорят, на западной Украине существует негласное правило: если девушка не может сделать голубчики меньше ее мизинца, она плохая хозяйка. Хотите – верьте, хотите – нет, но кушать маленькие капустные конвертики гораздо вкуснее, чем большие свертки.

Самая трудоемкая часть процесса завершена, дальше – ерунда: складываем все в кастрюлю с толстым дном, наливаем стакан-полтора воды или бульона, доводим до кипения, уменьшаем огонь и долго-долго тушим (не меньше часа), периодически проверяя, хватает ли воды.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

100 г

лук белый

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

узнать больше

100 г

помидоры

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

узнать больше

100 г

капуста белокочанная

Ингредиент

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

узнать больше

1 кг

грудинка копченая

Ингредиент

Копченой грудинкой называют свиное, говяжье или куриное копченое мясо, содержащее только мышечную и жировую ткань.

узнать больше

300 г

Соус

помидоры

узнать больше

300 г

сметана

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

узнать больше

200 г

лавровый лист

Листья тропического дерева лавра, считавшиеся символом бессмертия, использовались в качестве пряности для приготовления блюд уже в Древней Греции, хотя первоначально это растение считалось лекарственным.

узнать больше

2 шт.

Рецепт 2. Голубцы с куриным фаршем и гречневой крупой

На вкус блюдо получается очень интересным, обязательно попробуйте его приготовить. В данном случае в первую очередь необходимо обжарить голубцы на растительном масле, а уже после тушить в сметане. С фаршем из курицы блюдо получается более нежным и мягким, но с говядиной готовить его тоже можно.

Требуемые ингредиенты:

Фарш куриный шестьсот грамм;
Перец, соль;
Лук репчатый один;
Сметана триста грамм;
Лист лавровый;
Масло растительное;
Кочан капусты средний.

Процесс приготовления

Гречку отваривают в течение пяти минут. Сливают всю воду, откидывают ее на дуршлаг. Тщательно перемешивают с фаршем куриным и обжаривают на масле растительном с луком, перчат, солят.

Капусту аккуратно разбирают на листочки, если будет необходимо, то предварительно кочан ошпаривают кипятком. На середину капустного листка выкладывают начинку и сворачивают чаще всего конвертиком, но опять все зависит от фантазии повара. Конвертики хорошо обжаривают на растительном масле, затем аккуратно складывают в глубокую толстодонную кастрюлю и добавляют сметану с водой. Солят, приправляют перцем, добавляют лист лавровый. Тушат сорок минут. К столу подают в горячем виде.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как заворачивать голубцы конвертиком?

Также перед тем, как правильно заворачивать голубцы в капусту, возможно, вам придется урезать плотную жилу, отходящую от основания капустного листа

Для этого достаточно сравнять ее с общей толщиной листа, осторожно срезав излишки с поверхности острым ножом

Накройте фарш боковыми поверхностями листа, накладывая их друг на друга слегка внахлест.

Двигаясь от верхушки капустного листа, сверните голубец в рулет и положите швом вниз.

Перед тушением голубцы укладывают в посуду вплотную, также с целью того, чтобы они не развалились во время тушения.

Дополнительная информация

И вокруг мамы всегда красота. У мамы в саду и на огороде все цветет, все растет, все дает плоды!

Клубника, которая плодоносит с весны до морозов.

Угощайтесь!

Ингредиенты:

Капуста средней величины — 2 Штуки
Рис — 2,5 Стакана
Свиной фарш — 1,8-2 Килограмма
Яйца — 2 Штуки
Морковь — 6 Штук (4 — в начинку, 2 — для подливы)
Уксус — 4 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Масло растительное — 4 Ст. ложки
Масло сливочное — 20 Грамм
Томатная паста — 1-2 Ст. ложек
Вегета — 1 Чайная ложка (или: соль и специи (сушеные пастернак, лук, сельдерей, петрушка))
Сметана — 1 Ст. ложка
Томатное пюре — 1 Стакан (протертые консервированные помидоры в собственном соку вместе с соком)

Количество порций: 6

Как оригинально завернуть голубцы? | Еда и кулинария

Треугольники

Этот способ применим в приготовлении мини-голубцов. Чтобы придать голубцу треугольную форму, понадобится заняться подготовкой листьев капусты. Их отваривают или запекают в духовке. После этого листья потребуется остудить.

Каждый из капустных листов разрезают на полоски шириной 5−6 см. В углу заготовки выкладывают 1 ст.л. начинки. Сворачивают голубец, подгибая угол и формируя треугольник. Свободный конец капустной полоски понадобится спрятать в получившийся «карманчик».

Рулеты

Можно придать форму голубцам в виде рулетов. Этот необычный способ завернуть фарш с рисом сделает блюдо еще более аппетитным.

Для формирования голубца-рулета на столе нужно выложить слегка проваренный и остуженный капустный лист. По всей его поверхности раскладывают начинку, делая от боковых краев маленькие отступы. После этого заворачивают лист капусты с фаршем и отварными рисовыми зернами в виде трубочки, заталкивая свободные концы листа по бокам рулета внутрь. Фото: ok.ru

Кульки

Чтобы придать голубцам форму кулечков, заранее готовят начинку и подготавливают капустные листья.

Для создания голубцов-кульков лучше подойдет поздний сорт капусты. Такое блюдо украсит любой праздничный стол. Голубцы выйдут миниатюрного размера. Их лучше обжарить на сковородке в небольшом количестве растительного масла, а не отварить.

На отваренный лист капусты выкладывают начинку и скручивают заготовку кульком. Свободный верхний край листа заталкивают внутрь. Кулечек будет хорошо держать форму и не распадется во время обжарки. Блюдо на выходе получится очень мягким и сочным.

Кругляши

Придать голубцу можно и круглую форму. Заранее отваривают капустные листья и готовят начинку из риса и мясного фарша.

Капустный лист следует выложить в небольшую и не слишком глубокую пиалу так, чтобы края листа свисали со всех сторон. Затем в центр пиалы выкладывают начинку, придавая ей форму шарика. Фарш с рисом поверх накрывают свисающими с пиалы свободными концами капустного листа. На выходе получается аккуратный кругляш. Фото: Depositphotos

«Улитки»

Сделать подачу блюда оригинальной можно, если свернуть голубцы улиткой.

Листья капусты отваривают либо запекают в духовке, остужают, раскладывают на столе. С них необходимо срезать все жилки и разрезать каждый лист на две части.

На половинки вдоль длинного края выкладывают начинку и сворачивают лист длинным рулетом. Получившуюся трубочку следует скрутить так, чтобы она визуально напоминала улитку.

Эти оригинальные способы завернуть голубцы помогут разнообразить подачу блюда. Они отлично подойдут для праздничного стола.

пошаговые рецепты с фото и видео, разные способы

Автор Светлана Третьякова На чтение 12 мин. Просмотров 743 Опубликовано 11 августа, 2020

Как завернуть голубцы: несколько способов + фото

Как сворачивать голубцы?

Самый распространенный вариант “упаковки” голубцов – “конвертик”

Классический способ

Треугольниками

С перцами все просто – острым ножом сверху надрезаем по кругу, чтобы вырезать плодоножку, накладываем фарш.

Кладем на ладонь половинку капустного листа срезом вниз.

По центру размещаем небольшое количество фарша, придав ему форму треугольника.

Заворачиваем лист “конвертиком” – так, чтобы получился своеобразный конус.

Трубочка

Заверни фарш в капустный лист трубочкой. Затем затолкай концы листа внутрь. Так голубцы точно не развалятся.

Конвертиком

Накройте фарш боковыми поверхностями листа, накладывая их друг на друга слегка внахлест.

Двигаясь от верхушки капустного листа, сверните голубец в рулет и положите швом вниз.

Конусом

Оригинальным способом формовки голубца является сворачивание его конусом. Для того, чтобы результат был не только вкусным, но и красивым, необходимо выбирать крупные капустные литья и хорошо проваривать их для размягчения.

Обваренные капустные листья следует разрезать пополам, удаляя толстую жилу в центре.

На одну из половинок листа выложите порцию смеси из фарша, предварительно сформовав ее в конус. Двигаясь сверху вниз, сверните лист капусты в конус, оставляя верхушку открытой. Подверните остатки капустного листа с верхушки внутрь, плотно закрывая торчащую мясную начинку

Здесь также важно не переборщить с фаршем, чтобы голубец не развалился во время тушения

Как заворачивать маленькие голубцы

Маленькие, сигарообразные голубцы часто встречаются в кухне Среднего Востока. Лепятся они куда проще и быстрее привычных нам голубцов конвертиком, а на выходе получаются небольшие и удобные в поедании порционные голубцы, больше напоминающие закуску.

Для формовки таких голубцов лучше использовать большие листья молодой капусты. Предварительно обварив кочан, снимите с него листья и разделите каждый из них на две половины, отделяя нежную боковую часть листа от плотной центральной жилы.

Расположите небольшую порцию мясной начинки на верхушке капустного листа, а затем начните сворачивать его, двигаясь вниз и плотно подворачивая капустный лист. Не заполняйте лист фаршем до краев, во время приготовления, свободные листы с краев сожмутся вместе, удерживая начинку.

Если попутно вам встретятся ответвления плотных жил, то осторожно соскребайте их с помощью ножа

Готовые голубцы тушатся по привычной нам схеме, правда на приготовление уходит как минимум в половину меньше времени.

Круглые

Этот способ подходит для больших голубцов. Положи капустный лист в небольшую пиалу. Затем начини его и заверни боковые стороны листа внутрь. Чтобы голубец не распался, положи его краями вниз.

Вдруг ты вдохновишься способами заворачивания голубцов и решишь приготовить голубцы для всей семьи. Тогда посмотри подробный мастер-класс о том, как надо заворачивать голубцы.

Еще один способ

Как завернуть красиво

Вы не знаете, как завернуть голубцы в капусту красиво, чтобы блюдо выглядело празднично? Кроме традиционной сборки голубцов в виде брусочка, можете завернуть их в виде «улитки». Этот процесс наиболее трудоемкий и длительный, но со временем руки запомнят все действия, и дело пойдет быстрей. Следуя фото пошагово, вы поймете, что с этим процессом справится любая хозяйка. Конечно, от формы голубцов не зависит их вкус. Однако, когда блюдо красиво выглядит и аппетит лучше.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 1шт.;
куриное мясо (филе, бедро без кости) – 400г;
крупа гречневая – 130г;
морковь – 1 шт.;
репчатый лук – 1 шт.;
томатный сок – 300-350 мл;
растительное масло – 2-4 ст.л.;
перец черный – по вкусу;
соль – по вкусу;
вода –250-300 мл.

Гречку хорошо промойте и залейте кипятком. Посолите и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите не более 1-2 минут. Нет необходимости доводить до готовности. Снимите с огня и оставьте на 4-5 минут, затем излишки воды слейте.

Капусту отварите до мягкости в течение нескольких минут. Как только оттенок листьев изменился, снимите с огня. Осторожно, не переварите. Листья должны остаться эластичными и не рваться. Подготовленные листья капусты остудите при комнатной температуре. Кстати, капустные листья также можете приготовить в микроволновой печи или же вашим любимым способом.

Тем временем, приготовьте начинку. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Для голубцов можете использовать и готовый куриный фарш, а также другой, приготовленный из свинины, говядины или из мяса индюшки. Соедините полученный фарш с пропаренной гречкой.

Начинку посолите и поперчите по своему вкусу. Тщательно перемешайте до однородности.

Капустные листья нарежьте на две части, удалив плотную серединку.

Все составляющие готовы, поэтому можете приступить к сворачиванию голубцов. Конечно, этот метод немного трудоемкий и длительный. Однако, результат выходит потрясающий. Итак, на край капустного листа положите немного начинки.

Аккуратно сверните рулетом (трубочкой).

Полученную заготовку сверните плотной улиткой (калачиком). Как видно, ничего сложного. Особенно если капуста правильно заготовлена. Аналогично заверните и остальные голубцы.

Дно сотейника застелите капустным листом. Уложите голубцы плотно друг к другу. Пока сотейник отложите в сторону.

Репчатый лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте небольшим кубиком и отправьте в разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Припустите до прозрачности. Морковь натрите на терке и соедините с луком. Готовьте на небольшом огне в течение 3-5 минут, до мягкости моркови.

Затем в овощную смесь добавьте томатный сок. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте и тушите еще 3-5 минут.

Полученную заливку переложите поверх голубцов. Добавьте воду и разровняйте ложкой. Сотейник поставьте на огонь. Готовьте голубцы на медленном огне примерно 35-50 минут.

Сервируйте голубцы в горячем виде, полив овощной подливой. Можете также использовать сметану. Кто как любит. Приятного аппетита! Постные голубцы с рисом и грибами вам тоже могут понравится.

Итак, надеюсь Вы уяснили, как заворачивать голубцы и для Вас это больше не будет проблемой.

Источники

https://vkusno.mirtesen.ru/blog/43683103017/Kak-zavernut-golubtsyi:-mnogo-sposobov
https://www.gastronom.ru/text/kak-pravilno-prigotovit-golubcy-1012059
https://FB.ru/article/232791/golubtsyi-kak-zavorachivat-poshagovyiy-retsept
https://takprosto.cc/kak-zavernut-golubcy/
https://povar24.info/kak-pravilno-zavoracivat-golubcy.html
https://vcusnyatina.ru/sovetyi/kak-krasivo-zavernut-golubczy.html
https://cooleat.ru/golubcy-v-multivarke-8-prostyh-poshagovyh-recepta-kak-zavernut-golubcy-v-kapustu/

Голубцы, фаршированные картофелем и яблоками, с ореховым маслом и сыром Грюйер

Если вы уже думаете о своем рождественском меню и думаете, как порадовать гостей-вегетарианцев, вот рецепт, который положит конец вашим заботам и заставит любителей мяса ревниво шпионить за тарелкой своих соседей.

Состав

Для голубцов

2/3 фунта (300 г) очищенного картофеля, отварного и нарезанного мелкими кубиками
1 среднее, терпкое яблоко для запекания, очищенное, очищенное от сердцевины и нарезанное мелкими кубиками
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
3 унции (85 г) маскарпоне (или сметаны или рикотты)
2 столовые ложки мелко натертого ароматного сыра, который хорошо плавится, например Грюйер, Раклет или Конте
1 большое яйцо
Соль морская мелкая
Перец крупно молотый Мускатный орех, предпочтительно свежемолотый
8 больших листьев белокочанной или зеленой капусты
Около 1⁄2 стакана (120 мл) белого сухого вина

Для начинки

1/4 стакана (60 г) несоленого сливочного масла
30 г грецких орехов, крупно нарезанные
2 столовые ложки мелко натертого ароматного сыра, который хорошо плавится, например Грюйер, Раклет или Конте
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
Перец крупно молотый

365 Мейке Питерс

Проезд

Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Смажьте маслом форму для запекания, в которую поместятся 4 голубца.

Для голубцов: смешайте картофель, яблоко и тимьян в большой миске. Взбейте маскарпоне, тертый сыр и яйцо и добавьте в картофельную смесь. Перемешайте и приправьте по вкусу солью, перцем и мускатным орехом.

Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и бланшируйте листья капусты в течение 5-8 минут или до готовности. Слейте воду и быстро промойте холодной водой, затем вытрите бумажными полотенцами и вырежьте толстые твердые стебли (только внизу).Разложите 4 самых больших листа капусты на рабочей поверхности и приправьте по вкусу солью и перцем. Разделите картофельную начинку на листья, поместив ее в центр каждого капустного листа, затем сложите с обеих сторон и скатайте в пленку; оставшимися капустными листьями заделайте дырочки и трещинки.

Переложите голубцы швом вниз в подготовленную форму для запекания и добавьте столько белого вина, чтобы покрыть дно формы. Выпекать от 30 до 35 минут или до золотистого цвета.

Пока голубцы запекаются, приготовьте начинку: в небольшой кастрюле растопите масло на сильном огне до образования шипения.Добавьте грецкие орехи, убавьте огонь до среднего и готовьте 10-20 секунд или до золотистого цвета.

Разложить голубцы по тарелкам и сбрызнуть ореховым маслом. Посыпать сыром, тимьяном и перцем и подавать.

24 рецепта солонины и капусты

Кукурузная говядина и капуста быстрого приготовления

Любите традиционный St.Ужин в день Патрика — но вам не нравится, сколько времени нужно, чтобы его приготовить? Вот идеальное решение: простой экспресс-маршрут для празднования с использованием вашей скороварки.

Получите рецепт: Кукурузная говядина и капуста быстрого приготовления

Солонина и капуста с картофельным маслом с пряностями

Сандра использует мультиварку для солонины, так что вы можете поставить ее утром, и она будет готова к концу дня.

Получите рецепт: Солонина и капуста с картофельным маслом с пряностями

Солонина и голубцы

Приготовление салата-латука, St.Стиль Дня Святого Патрика: наполните приготовленные капустные листья травяным майонезом, ржаным хлебом и солониной, чтобы создать веселое зеленое приложение в честь Изумрудного острова.

Получите рецепт: Голубцы с телятиной и капустой

Солонина и капуста

Тайлер обрабатывает грудинку насыщенным ароматом рассолом до того, как часы выдержат в голландской печи, чтобы обеспечить результаты тендера.Сытные корнеплоды, капуста и масло с пряностями заполняют оставшуюся часть тарелки, которую стоит подождать.

Получите рецепт: Солонина и капуста

Пицца с солониной и капустой

Сырный вариант классической солонины, капусты и картофеля поверх домашней пиццы и трех сыров: моцарелла, монтерей джек и пармезан.

Получите рецепт: Пицца с телятиной и капустой

Солонина и капуста Ree’s

Следуйте примеру Ри и используйте упакованную грудинку из солонины вместо того, чтобы мариновать свою собственную; это сэкономит ваше время, а вкус будет таким же аппетитным!

Получите рецепт: Солонина и капуста

Тушеная говядина и капуста в медленном огне

Brisket бывает двух видов: остроконечный и более плоский.В зависимости от того, что вы получите, солонина может быть нежной и нарезанной (плоский нарез) или очень нежной и разваливающейся (точечный нарез). Если ваше мясо не маркировано, поговорите с мясником о том, какого сорта есть в вашем продуктовом магазине.

Получите рецепт: Тушеная говядина и капуста в медленном огне

Жареная брюссельская капуста с тушенкой

Брюссельская капуста (представитель семейства капустных) придает новый вид традиционному зверобоям.Ужин Patty’s Day по этому несложному рецепту.

Получите рецепт: Жареная брюссельская капуста с тушенкой

Тушеная говядина Bobby’s с соусом из горчицы, меда и хрена

Бобби использует множество специй, включая порошок анчо-чили, испанский перец, сушеный орегано, кориандр, горчичный порошок, тмин, чили де арбол и молотый перец, чтобы покрыть грудинку солонины.

Получите рецепт: Тушеная говядина с соусом из горчицы, меда и хрена

Пашот из тушеной говядины с яйцом-пашот

Сделайте хеш из оставшейся солонины и картофеля с красной кожицей, а затем добавьте в смесь яйцо-пашот.

Получите рецепт: Пашот из тушеной говядины с яйцом-пашот

Тушеная говядина с сыром на гриле

Этот аппетитный вариант классического жареного сыра с солониной, тертым сыром ярлсберг и тушеным в пиве луком.

Получите рецепт: Тушеная говядина и сыр на гриле с капустой

Солонина и капуста

Альтон рассолил свою грудинку перед тем, как приготовить ее с морковью, луком, картофелем, сельдереем и капустой.

Получите рецепт: Солонина и капуста

Тушеные тушеные говядина и капуста

Это блюдо по принципу «поставил и забыл» придает классической солонине ароматный апгрейд, сочетая его со сладкой брюквой и острым хреном.

Получите рецепт: Тушеные тушеные говядина и капуста

Ньокки с тушеной говядиной и капустой

Эта яркая партия клецок полна сытной моркови, сладкого лука, свежего тимьяна и нашинкованной капусты.Чтобы придать ему текстуру, добавьте столовую ложку цельнозерновой горчицы и полейте свежим чесноком.

Получите рецепт: Ньокки с тушеной говядиной и капустой

Тушеная тушеная говядина с брюквой

Крепкий сидр и ирландский виски добавляют сладости этому блюду из солонины.

Получите рецепт: Тушеная тушеная говядина с брюквой

Обугленная тминная капуста

Семена тмина и свежемолотый черный перец придают этому блюду из обугленной капусты землистый вкус.

Получите рецепт: Обугленная тминная капуста

Санкт-ПетербургДень Святого Патрика оладьи со шпинатом и тушеная говядина

Эти ярко-зеленые пикантные блины обладают невероятно влажной заварной текстурой и свежим луком.

Получите рецепт: Блинчики со шпинатом на день Святого Патрика и тушеная говядина

Тушенка и суп из капусты

Использование оставшейся или готовой солонины и измельчение овощей в кухонном комбайне сделает этот суп очень простым и быстрым в приготовлении, в то время как картофель и ячмень сохранят его насыщенность.

Получите рецепт: Тушенка и суп из капусты

Коричневая запеканка из тушеной говядины

Сделайте эту запеканку накануне св.День Святого Патрика для легкого праздничного завтрака (или ужина!) В важный день. Это похоже на жирный западный омлет с хрустящими картофельными котлетами: достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом, развлечься для детей и даже без глютена.

Получите рецепт: Коричневая запеканка из тушеной говядины

Ролл с тушеной говядиной с похмелья

Это обертывание идеально подходит на следующее утро, когда вы еще не на 100 процентов, но очень голодны.Мягкая лепешка, хрустящие картофельные оладьи, соленая солонина и соленые огурцы мгновенно поднимут вас на ноги!

Получите рецепт: Ролл с тушеной говядиной с похмелья

Тушеная говядина и капуста с заварным кремом

Тебе нужен пирог Ри для запекания Св.Бранч ко Дню Патрика. Она смешивает дижонскую горчицу со своей яичной смесью, чтобы по-настоящему передать вкус классического сэндвича с деликатесами.

Получите рецепт: Тушеная говядина и капуста с заварным кремом

Жареная капуста и салат из соленой говядины

Переосмыслите традиционный салат-клин с этой версией из семейства крестоцветных, приготовленных на гриле.Толстые дольки жареной капусты становятся слегка обугленными снаружи и нежными внутри. И солонина хрустит, почти как шкварки.

Получите рецепт: Жареная капуста и салат из соленой говядины

Рувим из солонины с савойской капустой

Не выбрасывайте эти св.Остатки ко Дню Святого Патрика! Кэти использует свою дополнительную солонину, чтобы приготовить эти сытные бутерброды. Завершающие штрихи — салат из капусты и поджаренный ржаной хлеб.

Получите рецепт: Рувим из солонины с савойской капустой

Солонина и капуста Мелиссы

Солонина и капуста по-американски зверобой.День Святого Патрика любимец. Мелисса делает свое блюдо особенным, обжаривая капусту с маслом и сладким карамелизованным луком.

Получите рецепт: Солонина и капуста

Как оригинально заворачивать голубцы?

Треугольники

Этот метод применим при приготовлении мини голубцов. Чтобы голубцам придать треугольную форму, нужно приступить к приготовлению капустных листьев.Их отваривают или запекают в духовке. После этого листья нужно будет остудить.

Каждый лист капусты нарезать полосками шириной 5-6 см. В углу заготовки выкладываем 1 ст. начинки. Раскатайте голубцы, загнув угол и образовав треугольник. Свободный конец полоски капусты нужно будет спрятать в получившемся «кармане».

Рулоны

Голубцам можно придать форму.Такой необычный способ обернуть фарш с рисом сделает блюдо еще более аппетитным.

Чтобы сформировать рулет на столе, нужно выложить слегка прокипяченный и остывший капустный лист. Начинка раскладывается по всей ее поверхности, делая с боковых краев небольшие углубления. После этого капустный лист с фаршем и зёрнами отварного риса заворачивают в виде трубочки, проталкивая внутрь свободные концы листа по бокам рулета.

Фото ok.ru

Шарики

Для получения голубцов заранее готовится начинка и готовятся капустные листья.

Для создания голубцов лучше подойдет поздний сорт капусты. Это блюдо украсит любой праздничный стол. Голубцы выйдут в миниатюрном размере. Их лучше обжарить на сковороде в небольшом количестве растительного масла, чем варить.

Намажьте начинку на отварной капустный лист и скатайте заготовку в пакет. Свободный верхний край листа вдавлен внутрь. Пакетик хорошо сохранит форму и не сломается при жарке.Блюдо на выходе получится очень мягким и сочным.

Круглый

Также можно придать голубцу круглую форму. Заранее отварить капустные листья и приготовить начинку из риса и фарша.

Капустный лист нужно выложить в небольшую и не слишком глубокую миску, чтобы края листа свисали со всех сторон. Затем по центру чаши выкладываем начинку, придавая ей форму шара. На фарш с рисом прикрывают свисающие с миски свободные концы капустного листа.На выходе получается аккуратный раунд.

Фото: Depositphotos

«Улитки»

Сделать сервировку блюда оригинальной можно, если скатать голубцы с улиткой.

Капустные листья отваривают или запекают в духовке, охлаждают, раскладывают на столе. Необходимо срезать с них все прожилки и разрезать каждый лист на две части.

Разложите начинку на половинки по длинному краю и сложите лист длинным рулетом.Получившуюся трубочку нужно скрутить так, чтобы она визуально напоминала улитку.

Эти оригинальные способы заворачивать голубцы помогут разнообразить сервировку блюда. Они прекрасно подойдут для праздничного стола.

турецких голубцов | Американский ягненок

НАПРАВЛЕНИЯ

Замочите болгарскую пшеницу в миске с прохладной водой, 20 мин.

Бланшированная капуста: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте капусту и бланшируйте до готовности, примерно 10-12 минут.Прохладный. В качестве альтернативы вы можете очистить листья капусты и бланшировать их порциями в течение 1-2 минут. Вы также можете разогреть в микроволновке целую капусту, плотно накрыв ее, в миске с 1 стаканом воды на 10 минут. Также можно заморозить капусту целиком, а затем разморозить.

Разогрейте духовку до 350F

Приготовьте Турецкий томатный соус: В большом сотейнике на среднем огне обжарьте лук в 2 столовых ложках масла до готовности, 3-4 мин. Убавить огонь до среднего, добавить чеснок, обжарить 2–3 мяты до появления аромата.Добавьте измельченные помидоры (и все соки), сахар, специи, соль и бульон. Перемешать, довести до кипения 2 минуты, затем выключить огонь. Налейте 1/2 стакана этого соуса на дно смазанной маслом формы для запекания 9 × 13 дюймов (ровно столько, чтобы слегка покрыть дно).

Сделайте начинку: В миску среднего размера поместите баранину, осушенный болгар. пшеницу, чеснок, турецкий томатный соус, соль, специи, кедровые орехи и курагу в средней миске и перемешайте чистой влажной рукой до однородного состояния.

Соберите голубцы: Поместите бланшированный капустный лист на прилавок.Отрежьте 2 дюйма толстой жилки от нижнего конца. ( См фото). Наполните 1/3 стакана бараньей начинки и скатайте, как буррито, заправив края и положив швом вниз в форму для запекания, заправленную соусом. Повторите со всеми. У вас должно быть 10-12 иш. См. Примечания, на предмет поломки.

ВЫПЕЧКА: После того, как форма для запекания будет заполнена булочками, вылейте сверху оставшийся томатный соус. Хорошо встряхните сковороду. Накрыть пархементом, затем плотно прикрыть фольгой (или крышкой). Выпекать 1 1/4 часа. Если вы запекаете в сотейнике, вы можете осторожно нагреть его на плите (накрытой) перед тем, как поместить в духовку, а затем выпекать в течение 1 часа.

Вынуть из духовки, украсить свежей петрушкой, мятой или укропом и несколькими кедровыми орехами. Подавайте с густым сливочным йогуртом, если хотите.

Голубцы по-азиатски — Вещи, которые я сделал сегодня

В минувшие выходные я, возможно, был слишком амбициозен.

В воскресенье мы должны были пойти в магазин за автомобилями, но, судя по всему, автосалоны не работают по воскресеньям, а это значит, что наш день внезапно стал полностью открытым. Помимо развешивания новых репродукций по дому и помощи Джейсону в уходе за окнами, мне удалось провести пять часов на кухне.

Все началось с яблочного масла (подробнее об этом завтра), перешло к супу, а закончилось голубцами. К тому времени, когда я заканчивал их, я был измотан и несколько без энтузиазма.

Булочки не так хорошо держатся, и я подумал, черт возьми, они не достойны блога, давай просто поужинаем. На всякий случай сделал несколько фото.

Но потом мы сели поесть, и я сразу понял, что это блог достойный.Очень достойный блог. Голубцы фаршированы свиным фаршем, смешанным с имбирем, чесноком, грибами шиитаке, тертой морковью, зеленым луком и рисом. Начинка смешивается с соевым соусом и рисовым винным уксусом, а затем скатывается в большие листья капусты напа.

Перед тем, как поставить булочки в духовку, их смазывают разбавленным соусом хойсин, чтобы они оставались влажными. В результате получается азиатская фрикаделька, завернутая в капусту, покрытая сладким липким соусом. Это вкусно.

Так что, хотя эти фотографии могут быть не моей лучшей работой, поверьте мне, вы захотите попробовать этот рецепт.

Голубцы по-азиатски

Тип рецепта: Основное блюдо

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций:

2 столовые ложки рапсового масла
1 чайная ложка кунжутного масла
2 столовые ложки измельченного имбиря
3 измельченных зубчика чеснока
4 унции грибов шиитаке, тонко нарезанных
1 фунт вареного свинины
1 крупная морковь, тертая
3 нарезанных лука
¼ чашки кинзы, нарезанной
щепотка хлопьев красного перца
1 столовая ложка соевого соуса
1 столовая ложка рисового винного уксуса
1 большая кочанная капуста Напа, листья отделенная и толстая белая сердцевина удалена
¼ чашки соуса хойсин
2 столовые ложки воды

Разогрейте духовку до 375.
В сковороде среднего размера нагрейте рапсовое и кунжутное масла. Добавьте имбирь, чеснок и грибы и тушите около 5 минут.
В большой миске смешайте свинину, вареный рис, морковь, зеленый лук, кинзу, хлопья красного перца, соевый соус и рисовый винный уксус. Руки перемешайте до однородного состояния. Добавить ингредиенты со сковороды и хорошо перемешать.
Положите капустный лист на противень. Зачерпните от 3 столовых ложек до ½ стакана начинки, в зависимости от размера листа, на конец стебля.Раскатайте по направлению к концу листа, складывая в стороны, если у вас есть запасной лист (но он не требуется). Положить рулет на противень швом вниз. Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.
В небольшой миске смешайте соус хойсин и воду. Смажьте соус кистью, чтобы покрыть вершины и стороны всех рулетов. Выпекать 30 минут. Убедитесь, что свинина готова, и при необходимости готовьте еще 4-5 минут.

3.2.1294

Рецепт на основе «Овощ дня».

Праздник охотника: как приготовить голубцы из лося и дикого риса

Первоначально опубликовано 30 декабря 2019 г. 12:37

Праздники часто означают рождественские ветчины, глинтвейн и картофельные латке. Но на Горном Западе нашу еду иногда приносят из леса, а не из продуктового магазина. Том Хили — охотник, живущий в небольшом городке Уисдом, штат Монтана. В этот праздничный сезон он попробовал по-новому взглянуть на традиционные восточноевропейские голубцы под названием « халупки». Ознакомьтесь с его рецептом ниже.

Credit Nate Hegyi / Mountain West News Bureau Может быть в однозначных цифрах, но это не мешает охотнику Тому Хили готовить халупки на походной плите возле своего дома в Уисдоме, штат Монтана.

Ингредиенты

1 стакан сырого дикого риса

3 1/2 стакана воды

1 красный болгарский перец, мелко нарезанный

1 средний лук, мелко нарезанный

2 зубчика чеснока, измельченный

2 столовые ложки масла

1 фунт.фарш или нарезанная кубиками оленина

1/2 стакана нарезанных солений из укропа (плюс еще для гарнира)

1/2 стакана нарезанной петрушки (плюс еще для украшения)

1 чайная ложка китайских пяти специй

1/4 чайной ложки соли

8 до 10 крупных капустных листьев (савойская капуста или капуста напа делают товарный вид и податливы без бланширования)

1 стакан дичи, говядины или овощей Бульон

Измельченный сыр пармезан и крем-фреш или сметана для украшения

Направления

Доведите дикий рис до кипения и дайте ему покипеть до готовности.Слейте лишнюю воду.

Карамелизируйте перец и лук в масле в чугунной сковороде на слабом или среднем огне. Добавьте мясо и чеснок и готовьте, пока мясо не будет готово.

Добавьте пять китайских специй, соль, мелко нарезанную петрушку и нарезанные огурцы из укропа.

Добавьте половину вареного дикого риса и отложите в сторону.

В голландскую духовку на 4-6 литров поместите оставшийся дикий рис и одну чашку бульона.

Оберните отдельные капустные листья вокруг — 1/3 стакана смеси и выложите поверх риса в голландской духовке.(Более толстые капустные листья, возможно, придется пропарить или бланшировать в кипящей воде, чтобы они стали пластичными.)

Распределите оставшуюся мясную смесь поверх голубцов и между ними.

Накрыть крышкой и варить на среднем огне до образования пара, затем убавить до минимума и тушить оставшуюся жидкость.

Украсить мелко нарезанной петрушкой, солеными огурцами, измельченным черным перцем, тертым пармезаном и крем-фреш или сметаной.

Авторские права 2020 KUER 90.1. Чтобы узнать больше, посетите KUER 90.1.

Голубцы {Portion Fix / 21 Day Fix}

Моя бабушка делала голубцы. В детстве я морочила им нос, а будучи бабушкой, она делала из меня что-то другое… да, испорченное. Я знаю, что это была только капуста снаружи, которую я не собирался есть. И она тоже, потому что она делала мне котлету для гамбургера с тем же соусом.

Только когда я стал взрослым, я попробовал это блюдо целиком и влюбился в него.Голубцы — это богато ароматный томатный соус, кипящий вокруг капустных листьев, начиненных ароматной мясной смесью, НЯМ! Затем пришло время, когда я захотел научиться делать их сам. Моя первая партия выглядела ужасно, но имела приятный вкус! Вскоре после этого я попробовал еще раз, и стало немного лучше! На протяжении многих лет я их совершенствовал.

Давайте поговорим о капусте…

Капуста — очень экономичный продукт питания. Менее 1 доллара за фунт круглый год делает его значительной частью моих бюджетных планов питания.Я могу есть несколько раз из одной головы. Салат из капусты, яичный рулет в миске и приготовленный на пару — три наших любимых способа его есть.

Но если вы посмотрите в левый верхний угол этой картинки, вы увидите целые листья. Я обычно снимаю первые 4 больших листа с нового кочана. Не большие жесткие темно-зеленые, хотя у меня есть рецепт, в котором используются эти темные листья ЗДЕСЬ.

За прошедшие годы я придумал несколько «советов» по удалению внешних листьев. Во-первых, чтобы их было легче чистить, важно начать с кочана капусты комнатной температуры.Затем я делаю надрезы ножом там, где листья встречаются с сердцевиной, глубиной в несколько листьев. Мой следующий совет: замочите кочан капусты в горячей водопроводной воде на несколько минут. Вы снова пытаетесь размягчить эти листья, чтобы их было легче очистить, но не рвать. Я даю ему впитаться, пока собираю остальную часть своего рецепта, затем ОЧЕНЬ осторожно задираю края 1-го листа, начиная с конца сердцевины, отталкивая его от сердцевины. Когда у меня есть 4 листа, я откладываю оставшуюся капусту, чтобы закончить приготовление позже.

Подготовка капустных листьев

Начните с подготовки к пропариванию капустных листьев. Я вырезаю из листа самую твердую часть стебля. Таким образом, весь лист готовится примерно с таким же количеством ингредиентов. Если вы оставите в нем этот V-образный кусок, лист не будет так сильно готовиться, и сложнее будет сложить рулет.

Я использую коричневый рис, отваренный в пакетах, поэтому я размягчаю листья в этой воде, пока рис готовится. Наполните кастрюлю больше, чем нужно для риса, чтобы у вас было место, чтобы полностью окунуть капустные листья.Я пропариваю только один лист за раз, кладу его на шумовку и опускаю в кипящую воду всего на 15-20 секунд, пока не увижу, что он немного меняет цвет. Но не слишком долго, иначе они будут слишком мягкими, чтобы работать. Помните, я сказал, что моя первая попытка выглядела ужасно …

Капуста, коричневый рис, специи, 2–3 стакана соуса (домашнего или в банках) — все, что нужно для приготовления этих голубцов.

Сборка голубцов

Следующее, что вам нужно приготовить, это мясная смесь.Это очень простая смесь фрикаделек и хлеба, которую вы добавляете в листья капусты. 1 1/2 стакана говяжьего фарша, 1/2 стакана вареного коричневого риса, зеленый лук по вкусу и чеснок по вкусу, немного соли и перца — все, что в него входит.

Просто смешайте все вместе, не забывая распределить все по кусочкам. Вы можете добавить в эту смесь любые специи… орегано, базилик, итальянскую приправу или даже немного жарки с кайенским перцем и приготовить его самостоятельно!

Подготовьте форму для выпечки, сбрызнув ее оливковым маслом и положив на дно около 1/4 дюйма приготовленного соуса.

Сформируйте 4 одинаковых по размеру лепешки продолговатой формы и выложите каждую на лист, аккуратно заверните в лист и выложите на сковороду гладкой стороной вверх. Сбрызните верхушки булочек небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не высохли.

Все, что осталось сделать, это покрыть 4 пучка остальным соусом. Я почти всегда использую для этого большую банку соуса, потому что это легко. У меня есть много идей для покупных соусов в этой публикации ЗДЕСЬ. Но если вы хотите, чтобы домашний соус использовался и для других целей, ЗДЕСЬ — отличный рецепт!

Замораживание или приготовление голубцов

Необязательно закрывать голубцы целиком, но нужно, чтобы они были глубоко вокруг них, а перед тем, как приготовить, намазано немного ложки.Иногда, если я готовлю их на потом, я замораживаю их на этом этапе. Я держу набор запеканок только для замороженных блюд, поэтому мне не нужно беспокоиться о том, чтобы доставать их из кастрюли. Чтобы приготовить их из замороженных, я просто ставлю их размораживать в холодильнике накануне или на прилавке, пока я работаю несколько часов. Вы хотите, чтобы он полностью разморозился из-за сырого говяжьего фарша, его нужно прожарить до середины, и он не будет замороженным.

Выпекать 30-35 минут при температуре 350 градусов, опять же, ваша цель — приготовить фарш.Я использую термометр для мяса, когда делаю их, чтобы убедиться, что они готовы, потому что я их не вижу. Но по времени это обычно 30-35 мин. Обязательно подайте его с большим количеством соуса с рулетом, чтобы убедиться, что в вашей порции есть полный зеленый контейнер. Каждый рулет с соусом — 1/2 красного, 1 зеленого, 1/4 летнего. Я часто ем 2 как целую еду или только 1 вместе с блюдами. Еще я люблю подавать их с посыпанным пармезаном!

Голубцы {21 Day Fix}

Голубцы — это томатный соус с богатым вкусом, который пузырится вокруг капустных листьев, начиненных ароматной мясной смесью, YUM! {21 Day Fix}

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Курс Основное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

4 больших листа капусты, порезанные и пропаренные в течение 15-30 секунд * См. Выше, как отваривать рис и листья капусты вместе.
1 1/2 стакана сырого говяжьего фарша, около 3/4 фунта ** Я измеряю их как 2 красных контейнера, заполненных сырой говядиной
½ стакана вареного коричневого риса * Я большую часть времени использую отваривание в пакете.
1 столовая ложка чеснока или по вкусу
2 целых зеленых лука, нарезанных или любой лук по вкусу
соль и перец
спрей для оливкового масла
1 большая банка соуса для пасты или около 3 чашек домашнего или 2 маленьких баночки соуса

Инструкции

Подготовьте листья капусты и рис.Следуйте инструкциям выше.
Разогрейте духовку до 350 °
Подготовьте небольшую сковороду, сбрызнув ее оливковым маслом и добавив в нее дюйма соуса.
Смешайте мясо с рисом и специями до полного перемешивания. (Не перемешивайте) Разделите на 4 рулона.
Оберните каждый рулет капустным листом и выложите в сковороду гладкой стороной вверх. Слегка сбрызните верхнюю часть капустных листьев спреем из оливкового масла.
Полить оставшимся соусом все готовые рулеты.Смажьте капустные листья ложкой соуса, чтобы они не высохли.
Выпекать 30-35 минут или до образования пузырьков по краям. Подавать с соусом из сковороды.

Количество контейнеров для 21-дневной фиксации / окончательной порции — размер порции 1 рулон

½ красный, 1 зеленый, ¼ желтый, 1 чайная ложка масла,

Здоровое ключевое слово, окончательное исправление порции / исправление за 21 день

Что мне подавать с голубцами?

Поскольку для этого рецепта я приготовил коричневый рис «отварить в пакете», то обычно я планирую рисовый гарнир.Голубцы имеют только 1/4 годового содержания, так что я могу закончить израсходовать желтый. Брокколи и рис с небольшим количеством сыра — мои любимые!

Обычно, если я все равно собираюсь включить духовку, я готовлю другое блюдо типа запеканки.