Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт тонкого теста для пиццы дома

Приветствую всех ценителей высокой кухни! Рад вас снова видеть на этом замечательном кулинарном блоге, где можно легко подыскать интересный рецепт и порадовать себя и своих близких людей изысканными блюдами.

сегодня я хочу поделиться с вами рецептом с фото, который у меня достаточно часто спрашивают. Данная статья про тесто для пиццы, тонкое и мягкое, как в пиццерии, оно получается далеко не всегда.

Зачастую случается так, что это простое тесто превращается у многих кулинаров в довольно толстый пирог с начинкой. Помню, как именно такой «пиццей» кормила меня моя мама в детстве.

Как сделать тонкое тесто в домашних условиях? Очень легко и просто! С этим рецептом вы всегда сможете испечь почти настоящую неаполитанскую красавицу у себя дома. А после некоторой непродолжительной практики, все гости будут заверять вас, что ваша пицца даже намного вкуснее той, которая продаётся в пиццерии.

Ингредиенты:

1. Мука пшеничная (лучше всего использовать высший сорт) — 300 гр.

2. Сухие дрожжи — 6 гр.

3. Вода — 150 гр.

4. Соль – 5 гр.

5. Растительное масло — 1.5 ст. л.

Процесс приготовления мягкого и тонкого теста:

1. Обязательно просейте муку перед приготовлением. Это поможет получить вкусное тесто однородной мягкой структуры без комочков. Я обычно использую при создании своих кулинарных рецептов муку высшего сорта.

Чаще всего, это продукция торговой марки «Макфа». Единственным её недостатком, пожалуй, является высокая цена. А какую продукцию используете Вы? Подскажите пожалуйста, альтернативные варианты в комментариях к данной статье. Буду вам очень признателен!

Добавляем в просеянную муку сухие дрожжи, соль и слегка подогретую воду. Тщательно всё перемешиваем. Зачем добавлять тёплую воду, вы можете спросить. Это делается специально для того, чтобы дрожжи легко сыграли свою роль в этом блюде. В холодной воде процесс брожения будет происходить намного медленнее. Оптимальной температурой для дрожжей является температура человеческого тела.

2. Добавляем растительное масло и вымешиваем всю массу. Растительное масло поможет нашему тесту стать эластичным, а также позволит легко брать себя руками и придавать нужную форму.

Делаем замес:

3. Вымешиваем тесто руками. Оставляем полученную массу в тёплом месте в течение 15 минут. Обязательно чистым полотенцем накройте ёмкость.

Дрожжевое тесто нуждается в такой процедуре, чтобы подняться и стать мягким и воздушным. В противном случае можно получить твёрдый и упругий кусок хлеба, который даже язык не повернётся назвать пиццей.

4. Теперь вы можете смело воплощать свои кулинарные фантазии, добавляя различные любимые начинки на свой вкус. Я просто абсолютно уверен, что полученный результат будет просто восхитительным!

Дополнительная информация:

Я надеюсь, что вам понравился мой рецепт.

А можно посыпать это тесто солью, сухим розмарином, полить оливковым маслом и запечь в духовке. Получится довольно простая, но изумительно вкусная «Фокаччо».

Не стесняйтесь экспериментировать на своей кухне, ведь так и рождаются все великие блюда и рецепты. Я желаю всем вам приятного аппетита в приятной компании!

Видео рецепт дрожжевого теста для пиццы:

У многих возникает колоссальное количество споров, по поводу: какое тесто лучше всего подойдёт для пиццы? Скажу вам прямо, тесто лучше всего подойдёт то, которое вам нравится и никогда не делайте акценты на чужое мнение.

В этом видео, команда семейной кухни расскажет вам, свой семейный рецепт дрожжевого теста. Я посмотрел видео несколько раз, и оно мне очень понравилось. Мой совет, смотреть обязательно.

Не забывайте выкладывать свои комментарии или фотографии ваших «неаполитанок» с использованием данного рецепта. Буду рад увидеть ваши творения! Также обязательно выкладывайте свои рецепты, делитесь своим кулинарным опытом. Ведь, нет пределов совершенства, давайте совершенствоваться вместе на страницах этого блога! До скорой встречи, друзья!

Тесто для пиццы очень тонкое и мягкое, совсем как в пиццерии

Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.

• Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат – правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
• Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
• Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.

Содержание статьи:

Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы

Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):

Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:

Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами

Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан – 250 мл):

мука – 2,5-3 ст. (ориентируйтесь по консистенции)	вода фильтрованная, кипяченая – 1 ст.
соль (морская, поваренная) – щепоть	сахар – 1 ст. л.
сухие (инстантные) дрожжи – 1-1,5 ч. л.	масло подсолнечное (оливковое) – 3 ст. л.

Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):

Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии

Потребуется:

Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:

Приятного!

( Пока оценок нет )

Как сделать тесто для пиццы

Любишь пиццу? Вот я — очень! Поэтому рецепт, которым со мной поделилась моя давняя подруга, проживающая в Неаполе, пришелся очень кстати. Причем это рецепт не самой пиццы, а теста для нее.

Знаешь ли ты, что секрет аппетитной пиццы не только в начинке, но и в удачной основе? Она — как оправа для бриллианта. Мучная основа в этом рецепте получается тонкой и очень мягкой, а само приготовление не занимает много времени и не требует большого количества сил или особого кулинарного мастерства.

© DepositPhotos

Как сделать тесто для пиццы

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет тебе, как в домашних условиях сделать тонкое, вкусное и мягкое тесто для пиццы

© DepositPhotos

Ингредиенты

• 400 г пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соли
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. оливкового масла
• 220 мл воды
• немного муки и масла для работы с тестом

© DepositPhotos

Приготовление

1. Муку смешай с солью, затем просей горкой на стол или в миску. Сделай в центре горки небольшое углубление.

2. В удобной емкости разведи дрожжи и сахар в теплой воде, вылей в углубление в муке.

3. Начав от центра, замешивай тесто руками или ложкой, постепенно захватывая муку с краев. В процессе добавь порциями две столовые ложки оливкового масла.

4. На протяжении 5 минут вымешивай тесто руками на столе так, чтобы оно стало гладким и эластичным.

5. Скатай тесто в шар.

© DepositPhotos

6. Стенки и дно миски смажь тонким слоем оливкового масла, затем положи туда тесто, покатай его и накрой кухонным полотенцем или пищевой пленкой.

   Оставь тесто при комнатной температуре на полчаса. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

7. Раздели тесто на 2 равные части, раскатай каждую в пласт, сверху положи начинку.

© DepositPhotos

8. Начинку выбери по своему усмотрению. В качестве соуса для смазывания пласта возьми томат или майонез. Колбасу нарезай очень тонкими пластинками или кубиками.

   Твердый сыр измельчи с помощью терки. Добавь любимые специи, свежую зелень: укроп, петрушку или базилик.

© DepositPhotos

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать 7 основных рецептов теста на все случаи жизни: дрожжевое, песочное, слоеное, заварное.

Тут есть тесто для пиццы, пирожков, блинов, пельменей. Теперь не нужно будет рыться в Интернете или листать кулинарные журналы в поисках достойного рецепта!

© DepositPhotos

Этот рецепт точно тебя выручит в тот момент, когда ты захочешь полакомиться горячей пиццей, а идти за ней в пиццерию или супермаркет будет лень. При соблюдении приведенных пропорций и количества продуктов ты получишь мягкое, тонкое и эластичное тесто. Дополни его абсолютно любой начинкой, и у тебя на столе появится вкусная и ароматная пицца.

Дрожжевое тесто для пиццы и рецепт соуса

Личные впечатления о рецепте:

Пицца никого не оставляет равнодушным. Она нравится всем: и детям, и взрослым. А самая вкусная с пылу с жару.

Чтобы приготовить тонкое тесто и соус для пиццы, вам понадобится:

Ингредиенты

• ТЕСТО НА 2 ПИЦЦЫ ДИАМЕТРОМ 35 СМ:
• дрожжи сухие – 2 г
• мука – около 300 г
• вода теплая – 160 мл
• масло оливковое – 20 мл
• соль – 1/4 ч.л.
• СОУС:
• томаты в собственном соку – 1 банка (400 г)
• сахар – 1/2 ст.л.
• травы прованские – 1-1,5 ч.л.
• соль – по вкусу
• чеснок – 2 зубчика

Время подготовки: 20мин.

Время приготовления: 25мин.

Общее время приготовления: 45мин.

Количество порций: 2-4

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить тонкое тесто и соус для пиццы

Пошаговое приготовление

Готовим тесто. Дрожжи растворяем в теплой воде. Вливаем половину оливкового масла, добавляем соль. Постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. В процессе добавляем оставшееся масло. Вымешиваем до однородности. Тесто получается довольно крутым.
Разделяем тесто на 2 части. Кладем в миску, накрываем пленкой и даем постоять ему в теплом месте минут 35. За это время можно подготовить начинку для пиццы.

Приготовим соус. Размятые томаты вместе с соком кладем в кастрюлю. Добавляем специи и мелко нарезанный чеснок. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим около 20 минут. Объем должен уменьшиться на процентов 30.
Даем немного остыть и пробиваем блендером до гладкости. Соус готов.

Одну теста укладываем в форму, диаметром 35 см. Я готовила 1 пиццу. А вторую часть теста хранила в холодильнике аж 2 дня.

Тесто намазываем соусом. На одну часть теста я беру примерно 4-6 ст.л. соуса.

Добавляем любимые ингредиенты и печем на максимальной температуре, около 10-12 минут.

Пиццу нарезаем специальным ножом на сегменты.
И сразу подаем. Я люблю пиццу с кока-колой, это самое вкусное сочетание для меня. Кто следит за весом – можно съесть кусочек пиццы с легким овощным салатом!
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепты теста для пиццы

Заказать пиццу

От начинки, конечно, во многом зависит вкус пиццы. Но не во всем. Важный компонент любой пиццы, будь она итальянского происхождения или американского — это тесто. Возьмите одну и ту же начинку, но положите ее на разные лепешки, разница вас сильно удивит. Пышное или тонкое, на кефире или слоеное, дрожжевое или без дрожжей — рецептов теста для пиццы много. Попробуем разобраться в популярных рецептах теста для домашней пиццы и поделиться ими с вами.

• 1. Рецепт теста без дрожжей для пиццы:

  10 ст. л. муки с горкой, 125 мл воды, 1 ст. л. крахмала, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного или оливкового масла. Подходит для вегетарианской пиццы, пиццы из морепродуктов и закрытой пиццы кальцоне. Этот простой рецепт для пиццы позволяет быстро получить тонкое тесто для любой начинки по-итальянски.

• 2. Рецепт дрожжевого теста для пиццы:

  Мука пшеничная высшего сорта 400 г, сухие дрожжи 1 пакетик (10 г), соль – 10 г, сахар – 15 г, вода – 200 мл. После замешивания теста необходимо дать ему постоять в теплом и темном месте, чтобы дрожжи начали действовать. Рецепт дрожжевого теста оптимально подходит для американских сортов пиццы, которые требуют пышного теста. Именно дрожжи делают рецепт пышного теста простым и воздушным.

• 3. Рецепт теста на кефире:

  Кефир, кислое молоко или сметана 400 г, яйца 2 шт., соль 1/2 ч. л., сахар 1 ч. л., мука 2,5 ст., сода 1/2 ч. л. без верха, уксус для гашения соды.

  Мудрые хозяйки любят рецепт пиццы с тестом на кефире за то, что в нем есть один секрет: структура теста словно впитывает в себя начинку, обволакивает ее, поэтому пицца получается настоящей лепешкой из нежной основы, соуса, овощей и мяса/рыбы. В других рецептах кусочки начинки остаются на поверхности, что многим нравится больше, чем такая цельная консистенция блюда. Тесто на кефире подходит для любого сорта пиццы.

• 4. Рецепт пиццы из слоеного теста:

  Тесто слоеное бездрожжевое: мука пшеничная 3 стакана, яйцо 1 шт., соль ¼ ч. л., уксус 9% 3 ч. л., сливочное масло 200 г, мука для масла 50 г, вода.

  Тесто слоеное дрожжевое: мука пшеничная 2 стакана, молоко или вода 250 мл, дрожжи 20 г, сахар 1 ст. л., соль ½ ч. л., 1 яйцо, сливочное масло 200-300 г.

  Само по себе слоеное тесто готовится достаточно долго и непросто. Это не рецепт быстрого теста для пиццы, слоеное тесто требует определенных навыков. Однако этот рецепт, если с ним справиться, удачно подходит для мини-пиццы, вегетарианской пиццы, пиццы с мясом. Чтобы сэкономить время, можно купить слоеное тесто в любом супермаркете города. В замороженном виде оно хранится долго.

Тесто для пиццы тонкое и мягкое без дрожжей

Ищете советы, как замесить тесто для пиццы мягкое, нежное, а главное — бездрожжевое? Попробуйте приготовить его на молоке или майонезе. Оба рецепта быстрые и простые. Подробнее о том, как сделать тесто для пиццы без дрожжей, читайте в статье.

Тесто для пиццы без дрожжей: рецепт на молоке

Пицца — национальное итальянское блюдо с тысячелетней историей. Тонкий корж из теста с начинкой или без нее встречается во всех культурах и кухнях мира. Естественно, существует множество самых разных рецептов пиццы и теста для нее. Сами итальянцы называют пиццу разновидностью пасты, готовят ее открытой или закрытой, на дрожжевом или бездрожжевом тесте. Встречаются рецепты пиццы на слоеном и заварном тесте. Говорить о разнообразии начинки вообще не приходится.

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

Если хотите полакомиться домашней пиццей, приготовление которой не отнимает много времени, выберите тесто для пиццы без дрожжей. Во-первых, не придется ждать, пока поднимется опара. Во-вторых, нет необходимости следить за температурой в помещении. В-третьих, многие хозяйки отказываются от дрожжевой выпечки, полагая, что это навредит фигуре.

Рассмотрим, из чего приготовить тесто для пиццы бездрожжевое на молоке. Подготовьте такие ингредиенты, как:

• мука — 2 ст.;
• молоко — 100 мл;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• растительное масло (предпочтительно оливковое) — 2 ст. л.

Если приравнивать пиццу к пасте, как это делают итальянцы, то для приготовления теста правильно использовать муку твердых сортов пшеницы. Если в доме такой нет, не беда: подойдет и обыкновенная пшеничная мука.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Часто возникают споры о том, добавлять ли соду в быстрое тесто для пиццы. Сода сделает тесто мягким, заставит корж подняться. Относительно того, добавлять ли соду или разрыхлитель в тесто, строгих запретов, как и однозначных рекомендаций, нет. Все зависит от желания и вкусовых предпочтений. Единственное, на что стоит обратить внимание, — отсутствие кислых ингредиентов в составе теста. Если решили воспользоваться содой, погасите ее лимонным соком или уксусом.

Теперь подробно разберем рецепт теста для пиццы. Итак:

1. Просейте муку.
2. Смешайте все сухие ингредиенты.
3. В отдельной емкости смешайте яйца, молоко и растительное масло. Не взбивайте до густой пены. Если сильно взбить яйца, тесто получится пористым, как для пирога.
4. Постепенно всыпьте в жидкую основу сухие ингредиенты.
5. Вымешайте тесто до однородности: сначала вилкой или венчиком, потом руками. Этот процесс займет около четверти часа. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смажьте их растительным маслом.
6. Сформируйте шар из теста.
7. Накройте емкость, в которой готовили тесто, влажным полотенцем или пищевой пленкой.
8. Оставьте егопостоять еще 20–30 минут.

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

По истечении указанного времени приступайте к формированию и наполнению коржа. Также можете сделать пиццу, но вместо духовки отправить ее в морозильную камеру как готовый полуфабрикат.

Читайте также: Как приготовить пиццу на сковороде без муки

Рецепт теста для пиццы без дрожжей на майонезе

Рецепты выпечки на майонезе популярны среди современных хозяек, но это не новое слово в кулинарии. Если вспомнить, что майонез — это соус на основе яиц и растительного масла, то несложно догадаться, что тесто на майонезе готовится без добавления перечисленных ингредиентов. Считается, что майонез делает выпечку нежной, легкой и существенно облегчает процесс приготовления.

Пицца, тесто для которой готовится на майонезе, требует наличия в доме следующего набора продуктов:

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

• майонез — 100 г;
• мука — 1,5 ст.;
• соль — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.

Современная пищевая промышленность исключает использование натуральных яиц, заменяя их сухим яичным порошком, а вы можете смело добавить в тесто яйцо, если хотите.

Приготовление теста состоит из ряда несложных действий, а именно:

1. В отдельной емкости смешайте просеянную муку с солью и сахаром.
2. Вмешайте в тесто майонез.
3. Продолжайте вымешивать, пока консистенция массы не станет однородной, шелковистой на ощупь. Если тесто липнет к рукам и мешает работать, смажьте ладони растительным маслом.
4. Готовое тесто накройте пленкой или влажным полотенцем и оставьте настояться 20–30 минут.

Выстоявшееся тесто используйте по назначению. Раскатайте корж, наполните его начинкой и отправьте в духовку. Не хотите готовить открытую пиццу, сделайте пиццу кальцоне — согните корж пополам, чтобы начинка оказалась внутри коржа, и закрепите края (как огромный вареник).

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

Нередко случается, что тесто для пиццы получается слишком жидким. Причина кроется в качестве муки и содержании влаги в продуктах. Никогда не высыпайте всю муку сразу, вымешивайте тесто, постепенно добавляя сухие ингредиенты. Если необходимо, добавьте еще муки.

Пропорции ингредиентов можно изменять. Не бойтесь доверять своим ощущениям.

Читайте также: Рецепт пиццы простой и быстрый

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1776362-testo-dla-piccy-tonkoe-i-magkoe-bez-drozzej/

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Allrecipes

Я работаю больше года, пытаясь получить тонкие сухарики, такие как корочка, и готово! следовал инструкциям как есть и раскатал до толщины примерно 1/8 дюйма. получилось здорово. Поместите большую плоскую чугунную сковороду в духовку на 500 градусов, пока она разогревается. Затем на этой горячей сковороде запекали корочку в течение 1 минуты. Затем я вытащил его и добавил топпинги, чтобы корочка не стала сырой, и положил обратно еще на 5 минут.

Я разделил тесто пополам, приготовил одно и заморозил другое.Добавил в смесь немного розмарина и орегано, чтобы добавить немного вкуса итальянских трав … просто чтобы изменить его. Всегда кладите тесто на нагретый камень для пиццы, и я также запекаю его пару минут, чтобы оно немного затвердело.

Это тесто для пиццы было действительно легким и вкусным. Я добавил 1/4 стакана сахара вместо требуемого количества. Этот рецепт — победитель, и он станет моим «идеальным» корочкой для пиццы!

Внесенные мной изменения: Это базовое количество определенно для двух 12-дюймовых пицц, а не для одной.Не используйте универсальную хлебную муку. Не нуждается в соли. Если возможно, дайте тесту постоять в холодильнике на ночь. Выдавить тесто пальцами, а не скалкой. (Это позволяет сделать немного выпуклости по краям для образования корочки). Выдвигая тесто, используйте кукурузную муку, а не муку. Разогрейте чугунную сковороду в духовке, если у вас нет камня для выпечки. Смажьте сковороду маслом перед добавлением теста и сделайте пиццу на сковороде. Уменьшите температуру до 400-425F и готовьте в течение 15 минут.

Это отличная корочка.Я использовал пекарские дрожжи, которым не требовалось время, чтобы подняться, и увеличил сахар до 1/8 C. Я добавил немного орегано и чеснока во второй раз, чтобы добавить немного аромата корочке. Это мой новый способ приготовить легкое тесто для пиццы!

2.19.17 Я сделал это в своем настольном миксере KA, и мне пришлось добавить еще около 1/4 стакана муки, чтобы довести его до консистенции, чтобы она могла замешивать и раскатывать. Однако это определенно было «быстро и легко», и с тестом было очень легко работать. Нам нравится пицца на тонком тесте, но мы бы предпочли, чтобы она была немного нежнее.Линда Кью благодарит за то, что поделилась своим рецептом.

Тесто получилось красивым, и это быстрое и простое решение для ужина с нуля. Конструктивно тесто отлично работало и позволяло приготовить много пиццы на двоих. По вкусу все еще чего-то не хватает. В процессе замешивания мы добавили немного приправы для пиццы Penzey’s, но ее все равно нужно больше. В следующий раз я бы добавил больше соли и, возможно, в следующий раз добавлю немного чесночного порошка и посыплю сверху еще приправы для пиццы перед выпечкой. 10 минут на вращающейся печи для пиццы, 15 минут в обычной духовке при температуре 400 градусов F.

Очень понравилось это тесто для пиццы. Добавлена ​​1 чайная ложка или орегано и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

приятно и хрустящее! вместо того, чтобы запекать его при 500f в течение 10 минут, я делал 350f в течение 25 минут

Я думал, что это нормально, но муженек не думал, что корочка была достаточно хрустящей.

Рецепт теста для пиццы на тонкой корочке

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот простой Рецепт теста для пиццы на тонкой корочке сделает ваши носки отличными! Я называю это своим «рецептом пиццы из искусственного кирпича», так как из него получается супертонкая корочка, хрустящая, жевательная и вкусная — и все это готовится в кухонной духовке!

Это Тесто для пиццы с тонкой корочкой Рецепт был давно, друзья мои.

Со всеми великолепными пиццериями в кирпичной печи, готовящими восхитительные пироги, я жаждал домашней пиццы на тонком тесте, которая дала бы мне такой же опыт… но из моей обычной кухонной духовки.

Я перепробовала много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

Но потом прошлой осенью мы съели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное домашнее оборудование для приготовления пиццы, сделанное для кухонной духовки.Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

А, как говорится, остальное уже история.

Надеюсь, вам понравится эта домашняя пицца не меньше, чем нашей семье. Это быстро стало традицией Family Pizza Night!

Легкая домашняя пицца на тонком тесте

Я помню, как в детстве делал домашнюю пиццу. Мы вытаскивали коробку Chef Boyardee Pizza Maker у ленивой Сьюзан и с радостью приступили к созданию шедевра пиццы.

Внутри коробки была смесь для корки, маленькая банка соуса для пиццы и небольшой пакет тертого пармезана.Все, что нам было нужно, — это измельченная моцарелла и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу самостоятельно!

Хотя у меня остались прекрасные воспоминания об этом виде домашней пиццы с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой несколько более высоких целей с этим рецептом, которым поделюсь с вами сейчас. Хотя на это уходит больше времени, чем на коробку Chef Boyardee, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тесто для пиццы на тонкой корочке дома.

Почему я люблю эту «Пиццу из искусственного кирпича», рецепт

Мой рецепт пиццы из искусственного кирпича вызывает у меня головокружение.И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной» ?!). Я просто НЕ МОГУ сдерживать волнение!

Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы на тонком тесте:

• Корочка должна быть тонкой, хрустящей и вязкой. Запрещается тусклая, влажная корочка пиццы!
• Корочка должна иметь приятный вкус, а это значит, что она должна содержать дрожжи. Корки, в которых не используются дрожжи, всегда вызывают у меня стремление к более глубокому вкусу и большей текстуре.
• Тесто должно легко готовиться И с ним легко работать. Ничто не расстраивает меня больше на кухне, чем несговорчивое тесто!
• От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большую часть этого времени неактивное время. При использовании дрожжей вы должны дать тесту время, чтобы оно поднялось. Так что это всего лишь вопрос планирования этого времени без вмешательства пользователя.

Я обещаю вам, как только вы сделаете этот легкий рецепт теста для пиццы на тонкой корочке, вы будете делать его каждую неделю !!

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Два основных оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта.Они являются ключом к созданию волшебной корочки пиццы в обычной старой духовке!

Пилинг для пиццы

Сначала возьмите кожуру пиццы . Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с ручкой — см. Кожуру на фото выше слева.

Кожура для пиццы — идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и из нее. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

Если вы хотите приготовить большую пиццу, вам нужно искать большую кожуру пиццы, чтобы пицца поместилась на нее. Мой рецепт предусматривает раскатывание теста для каждой пиццы в круг диаметром 14 дюймов.

Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показано на фото выше слева). Работает отлично.

Сталь для выпечки

Во-вторых, приобретите печь для выпечки . Не пекарский камень . Пекарная , сталь .

Я и не подозревал о существовании стали для выпечки, пока не отправился в путешествие по домашнему тесту с корочкой для пиццы.Увидев один, упомянутый в рецепте, я рискнул и заказал его.

И, привет. Я понял. Если вы чувствуете сопротивление покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

Но я также отчаянно хотел покорить тонкую и хрустящую / жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Я добавил эту выпечку в свою онлайн-тележку, помолился и нажал «разместить заказ».

Я так счастлив, что все получилось. Обожаю свою пекарскую сталь! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую воздушную корку.Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

Вот выпекаемая сталь, которую мы используем (показано на фото справа вверху). Это 15 ″ x 15 ″ x 1/4 ″ из ​​углеродистой стали. Это ТЯЖЕЛЫЙ при 16 фунтах. И это УДИВИТЕЛЬНО. Также — бонус для меня в том, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

Советы для лучшей пиццы на тонком тесте

Я делюсь своей пошаговой техникой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочтите каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах.От конкретных ингредиентов до оборудования и техник — я вам помогу!

Рецепт с корочкой для пиццы

Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую особый вид муки.

• теплая вода
• сухие дрожжи — Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
• сахар — Немного добавит великолепный аромат!
• Мука для пиццы «00» — Я настоятельно рекомендую этот сорт муки из мягкой пшеницы для этого рецепта.Из него получается гладкое, шелковистое тесто, с которым очень легко работать + корочка лучше текстуры, хрустящая и жевательная. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю эту муку в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов — и это стоит меньше, чем на Amazon, к вашему сведению. Если вы не хотите покупать эту муку, используйте универсальную муку — просто знайте, что результаты не будут такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
• кошерная соль
• оливковое масло
• кукурузная мука — На самом деле этого нет в тесте для пиццы.Им посыпают кожуру пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Работает сказочно! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

Как приготовить тесто для пиццы

Это тесто для пиццы легко приготовить. Я немного испортил дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда подходит!

Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость для жидкости. Мы используем эту мерку на 1 стакан.

Будьте осторожны, чтобы вода не стала слишком горячей.Эксперты говорят, что идеальная температура должна быть 110 ° F. Я однажды прочитал, что вы должны попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка, и это руководство, которое я использую.

Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи водой. Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не станут пенистыми (как показано на фото выше).

Теперь дрожжи активированы, готовы к вечеринке с пиццей!

Создайте тесто: Пока дрожжи активируются, добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешайте на низкой скорости несколько секунд, чтобы все перемешалось.

Затем добавьте к мучной смеси смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и позвольте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.

Выньте тесто из миски и скатайте его в шар. Обратите внимание на мягкость и шелковистость теста. Это из-за муки для пиццы «00».

Создайте два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу.

Затем сбрызните дно широкой широкой миски небольшим количеством оливкового масла. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия.

Дать тесту подняться: Слегка опрыскайте кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте чашу шариков из теста распыленной стороной вниз.А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое — как на фото выше.

Подготовьте духовку: Когда тесто увеличится вдвое, поместите выпечку в верхнюю часть духовки. В нашей газовой духовке я ставлю стойку во вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верха решетки до жаровни в верхней части духовки.

Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 30 минут.Вы хотите, чтобы он был хорошим и горячим, тщательно нагретым, чтобы получить наилучшую корочку.

Выровнять тесто: Пока духовка нагревается, начинайте готовить первую корочку пиццы. Скатайте его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.

Раскатайте тесто: Слегка протрите чистую столешницу. А затем скалкой, слегка присыпанной пылью, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в промежутках между раскатыванием, добавляя немного муки на столешницу и скалку, если тесто начинает приставать.

Тесто может немного подпружиниться, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и расслабиться в течение 5 минут.

Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет несколько минут, оно легче раскатается в еще более тонкий круг теста. Вот и та тонкая корочка, которую я тебе обещал!

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на столешницу и скалку.Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, так как это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на кожуру пиццы. Просто помните, что практика ведет к совершенству. С каждой приготовленной вами корочкой пиццы вы почувствуете тесто, и с каждым разом это будет легче!

Сложите тесто пополам: Осторожно поднимите тесто и сложите его полукругом.

Совет для вас! Чтобы легко очистить столешницу, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

Подготовка кожуры для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы. Обязательно намазывайте кукурузную муку до края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

Перенос корочки: Теперь перенесите корочку пиццы в форме полумесяца на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы, развернув ее в форму полного круга.

Как собрать и приготовить пиццу

А теперь пора собрать пиццу и запечь ее!

В карточке рецептов я указываю количество начинки, которое мы используем для базовой пиццы пепперони, пирога, который мы здесь чаще всего делаем.

Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавляет еще один слой аромата, а также придает более хрустящую корочку и цвет готовому пирогу.

Намаженный на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы с глубоким насыщенным томатным вкусом. Следите за тем, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса — идеальное количество для пиццы такого размера.

Посыпать сыром: Мы любим здесь сыр и добавляем около 6 унций измельченной моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти измельченную цельномолочную моцареллу , это мой выбор №1.Он богаче и сливочнее, чем полуобезжиренные сорта с низким содержанием влаги.

Топ с пепперони: И последний топпинг >>> пепперони. Нам нравится накапливать это!

Мои любимые пепперони — это такие, которые получаются хрустящими и хрустящими из-за высокой температуры духовки. Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «чашечные пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка — жар в духовке заставляет ее сжиматься, и ломтик пепперони скручивается.Энн Ким, широко известный местный шеф-повар и владелец ресторана из Миннесоты (обладатель премии Джеймса Бирда 2019 года в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), показывает этот стиль пепперони на своих пирогах … и это делает меня ТАК СЧАСТЛИВ!

Мне нравится текстура чашек для рони и то, как жиры приготовленных пепперони накапливаются в чашках, которые образуются. Но для меня также много ностальгии.

Когда я был очень маленьким, я помню, как мои родители водили нашу семью в простое маленькое кафе на берегу озера Траверс — оно называлось Кауфмана и больше не работает.С дресс-кодом, не более привлекательным, чем джинсы и шлепанцы, это было подходящее место для рыбной ловли, закусок в горячем баре и холодного пива. И мои лучшие воспоминания об этом месте — это воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице … а пицца была в маленьких стаканчиках рони, идеально хрустящих и хрустящих, блестящих от лужиц жира. Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Где найти чашки для рони ?! Мне нравятся эти чашки для рони, но я скажу, что в последнее время у меня возникли проблемы с их поиском.Если вы их увидите, купите! В противном случае вы можете купить эту ссылку пепперони и сами нарезать ее очень тонкими ломтиками. Самостоятельная нарезка немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает те же ощущения, что и пепперони.

Выпекать пиццу: Теперь приступим к преобразованию тонкой корочки. Поместите этот потрясающий пирог в духовку и испеките его. Благодаря невероятно горячей духовке и стали для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

Во-первых, немного встряхните кожуру для пиццы.Убедитесь, что часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, в противном случае может быть трудно надеть пиццу на противень правильно.

Чтобы сдвинуть пиццу, поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней.Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.

Это требует небольшой практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы овладеете техникой, это будет не что иное, как ИСТИННОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!

Выньте пиццу из духовки: Когда корочка подрумянится и сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки — корочка теперь хрустящая.

Мне нравится выдвигать решетку духовки примерно наполовину. Затем я размещаю кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / лопатки.

Все, что осталось сделать, это нарезать и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Предложения по обслуживанию

Когда дело доходит до пиццы, я предпочитаю хороший свежий салат. Наша семья любит этот итальянский рубленый салат. Он полон забавных и восхитительных закусок и украшен невероятно ярким итальянским винегретом. Мы любим это!

Еще один вариант салата — заправить вашу любимую зелень этой заправкой Homemade Buttermilk Ranch. Сливочная заправка отлично контрастирует с пиццей, одной из наших любимых заправок для салатов.

А чтобы немного развлечься с чесночным хлебом, посмотрите мой рецепт сырно-чесночного хлеба. Это идеальное сочетание с маслянистым поджаренным хлебом, мягким внутри и хрустящим снаружи!

Как хранить и разогревать остатки

Трудно представить себе такие вкусные остатки пиццы, но такое случается. 🙂

Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

Чтобы разогреть, поместите желаемое количество кусочков на тарелку и осторожно поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими.Или, если вы хотите снова поджарить корочку, воспользуйтесь духовкой и сталью для выпечки. Однако на этот раз, поскольку пицца уже была выпечена, предварительно нагрейте духовку и сталь до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреться еще 10 минут. Затем поместите пиццу на сталь и нагрейте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете подложить под кусочки пиццы кусок пергаментной бумаги, чтобы сыр не растаял на стали. Потому что кому нужна дополнительная уборка ?!

Можно ли заранее приготовить тесто для пиццы?

Я предпочитаю делать тесто для пиццы в тот же день, когда мы выпекаем пиццу, так как мне просто нравится, насколько мягкое и чудесное тесто сразу после того, как оно поднялось.Еще мне нравится аромат в доме, когда тесто поднимается — он создает сказочное настроение, дразня нас восхитительной пиццей, которой мы скоро будем наслаждаться!

Но этот рецепт также хорошо подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же действия, дайте тесту подняться. Затем поместите два куска поднявшегося теста в одну или две герметичные емкости и поставьте в холодильник.

Deli отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды.У меня они есть трех разных размеров: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шара теста для пиццы) и меньшие контейнеры на 8 унций. Мы используем их каждый день!

В день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, вырастет еще больше. Достаньте тесто из емкости и скатайте его в шар. Затем поместите шарик из теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте, чтобы он равномерно покрыл. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз.Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатыванию — это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

Понравился рецепт пиццы с корочкой? Сохраните его в Pinterest!

Состав

• 150 мл (5 унций) теплой воды
• 1 ч. Л. сухие дрожжи
• 1 ч. Л. сахар
• 2 в. Мука для пиццы «00» — плюс дополнительно за размешивание на скамейке или столешнице
• 1/2 ч. Л. кошерная соль
• 1 Т.оливковое масло, плюс дополнительное масло для добавления в миску, когда тесто поднимается.
• 1 Т. кукурузной муки

Инструкции

1. Добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость для жидкости (я использую мерную емкость на 1 чашку). Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей — однажды я читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, из которой вы будете кормить ребенка.
2. Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте воду дрожжами. Дать постоять 15 минут до образования пены.
3. Тем временем добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком для теста.Перемешайте.
4. Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к мучной смеси. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и позвольте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.
5. Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу. Налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски.Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками теста распыленной стороной вниз. Дать подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока не увеличится вдвое.
6. Поместите жареную сталь в верхнюю часть духовки — в нашей духовке я устанавливаю решетку во вторую сверху позицию. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 20 минут.
7. Пока духовка предварительно разогревается, приготовьте кожуру пиццы, равномерно распределив кукурузную муку сверху.
8. Затем начните раскатывать один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой. Сначала превратите его в толстый круг из теста диаметром около 5 дюймов. Затем, используя слегка присыпанную скалкой, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув один или два раза столешницу, слегка присыпанную мукой. Дать тесту постоять 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в круг большего диаметра 14 дюймов.Сложите круг пополам и переложите на кожуру пиццы, покрытую кукурузной мукой. (Для облегчения очистки столешницы используйте скребок для удаления муки!)
9. Нанесите тонкий слой оливкового масла на всю корку.
10. А затем приступайте к начинки! Для обычной пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намазать на 1/3 ц. густой соус для пиццы, посыпать 6 унциями. измельченная моцарелла (используйте цельномолочную моцареллу, если вы можете ее найти), сверху добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «чашка рони», знайте, что он будет очень сильно уменьшаться, так что не стесняйтесь набирать пепперони!
11. Немного встряхните кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры.Затем поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы вам было легче, если хотите. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.
12. Выпекать 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку духовки примерно наполовину.Затем поместите кожуру для пиццы на уровень передней части решетки и сдвиньте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / токаря. Затем нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Банкноты

Адаптировано по рецепту теста для пиццы, который друзья Сет и Паула Керстен использовали в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально с сайта my-barhibited.com.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix. Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Тонкое тесто для пиццы (с видео!) — Пара готовит

Этот рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой получается жевательным, восхитительным и супертонким! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот руководство и пошаговое видео!

Что может быть лучше итальянской пиццы ручной работы? Как вы, наверное, знаете, мы здесь немного помешаны на пицце.Мы с Алексом потратили годы, исследуя лучший способ приготовить домашнюю пиццу, включая несколько поездок в Италию. Мы создали наш лучший рецепт теста для пиццы, наш действительно хороший легкий соус для пиццы и нашу лучшую пиццу Margherita. Но за 10 лет исследований мы не смогли приготовить настоящий рецепт пиццы на тонком тесте… до сих пор. Мы очень рады представить этот простой рецепт теста для пиццы!

Посмотрите, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

Тесто может быть непростым. Легче всего научиться делать и раскладывать тесто, наблюдая.Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, мы можем это сделать виртуально! Вот пошаговое видео, в котором Алекс делает тесто, от замешивания до формования. Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает всего 1,5 минуты. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед тем, как начать!

Что делает это легкое тесто для пиццы?

Давайте будем честными: приготовление домашнего теста для пиццы требует небольших усилий. Что делает этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте легким? В предложении: Тесто растягивать не нужно. Растянуть тесто для пиццы несложно, но нужно немного потренироваться! Вы можете порвать тесто, оно может стать неровным. Этот рецепт теста на тонком тесте не требует растягивания. Просто раскатайте скалкой!

Дополнительное преимущество: это полезнее!

Вот еще одно преимущество этого простого теста. Пицца на тонком тесте немного полезнее обычного пирога. Почему это полезнее? Итак, теста стало меньше, а значит, в целом меньше калорий! В одном куске тонкой корочки меньше калорий, чем в куске «стандартной» пиццы.Так что, если вы следите за своей талией, тонкая корочка — хороший вариант.

Состав теста для пиццы на тонком тесте

Этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте требует очень мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы вы использовали именно то, что мы перечислили в таблице рецептов ниже. Вот разбивка:

• Типо 00 или универсальная мука: Мука Типо 00 — это разновидность итальянской муки, из которой получается рыхлое, мягкое тесто. В наши дни его продают в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете найти его в Интернете.Универсальность работает так же хорошо, если вы не можете ее найти.
• Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи (оба отличаются от дрожжей для хлебопечки).
• Кошерная соль: Используйте кошерную соль, а не поваренную соль! Если все, что у вас есть, это поваренная соль, используйте чайной ложки, так как она более соленая, чем кошерная соль.
• Вода и оливковое масло: Они дополняют ингредиенты для получения нужной текстуры.
• Мука из манной крупы или кукурузная мука: Используйте кукурузную или манную муку, чтобы посыпать камень для пиццы перед выпечкой — подойдет любой тип!

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Приготовление теста для пиццы на тонком тесте — довольно простой процесс: единственная «сложная» часть — это время.Вот несколько вещей, которые следует учитывать при приготовлении теста для пиццы:

• Замесите тесто вручную или воспользуйтесь настольным миксером. Рецепт легкого теста для пиццы на тонком тесте можно приготовить руками! Вам вообще не нужно никакого специального оборудования. Кухонный смеситель KitchenAid или настольный миксер тоже отлично подойдет, так как он полностью отключен. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут.
• Поднятие перед выпечкой занимает 45 минут! Хотя это легкое тесто для пиццы на тонком тесте, это не обязательно быстро.Большую часть времени на приготовление теста нужно дать ему подняться. Начните делать тесто для пиццы примерно за 1 час до того, как вы захотите съесть пиццу, чтобы учесть время подъема.
• Для получения наилучших результатов готовьте на камне для пиццы и кожуре для пиццы. Два инструмента для приготовления пиццы, которые вам понадобятся: камень для пиццы, чтобы приготовить тесто на очень сильном огне, и кожура для пиццы, чтобы удалить тесто с камня (мы рекомендуем алюминиевый пилинг или супер пилинг).

Для еще лучшего вкуса готовьте заранее!

Хотите лучший вкус пиццы на тонком тесте? Охладите тесто для пиццы за 2–3 дня до выпекания. Этот шаг не является обязательным! Но для самого лучшего теста сделайте его заранее и храните тесто в холодильнике в течение 2–3 дней. Это заставляет его бродить естественным путем и придает ореховый, сложный вкус. Это не обязательно, но дает отличный вкус!

Лучшая часть приготовления теста для пиццы на тонком тесте? Вершина! Вот несколько наших самых любимых идей для пиццы, которые можно есть с этим тестом (или просмотрите наши любимые рецепты пиццы):

• Лучшая пицца «Маргарита» Классика! В него входят базилик, моцарелла и жирный томатный соус для пиццы.
• Всё Пицца с базиликом Эпическая пицца о БАЗИЛИИ, с соусом песто и множеством свежего базилика!
• Cheese Pizza Как ваша любимая пицца с доставкой сыра, но намного вкуснее.
• Лучшая здоровая пицца с овощами, посыпанная пармезаном, с острым жирным красным соусом и тонкой корочкой.
• Italian Pizza Настоящая итальянская пицца с томатным соусом, моцареллой и ярко-зеленым соусом песто.
• Пицца Тако с обжаренными бобами, сыром, романом, чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо.Одним словом: ВАУ.
• Веганская пицца Вегетарианские начинки для пиццы настолько ароматны, что никто не замечает, что это без сыра.

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Описание

Этот рецепт теста для пиццы на тонкой корочке — жевательный, вкусный и супертонкий! Еще лучше: это легко сделать дома.Вот руководство с пошаговым видео!

• 500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 стакана)
• 8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
• 7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
• 338 г теплой воды (1 ¼ чашки + 3 столовые ложки)
• 13 г оливкового масла (1 столовая ложка)
• Манная или кукурузная мука, для посыпания
• Для начинки см. Наши рецепты домашней пиццы

1. Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте, пока не образуется рыхлое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность.
2. Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средней или низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
3. По окончании замеса разделите тесто на 4 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в форме шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, от 45 минут до 1 часа.
4. Тесто можно использовать сразу. Однако для лучшего вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое вы когда-либо пробовали.)
5. ** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
6. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F.ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
7. Приготовьте начинку для пиццы: обратитесь к рецепту пиццы по вашему выбору.
8. Когда духовка разогрета, раскатайте тесто. Положите его на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите круг, добавив щепотку муки, если она слишком липкая. Затем раскатайте тесто в круг диаметром около 11 дюймов, используя с каждой стороны ровно столько муки, чтобы оно не прилипало. Если тесто начинает сопротивляться раскатыванию, подождите минуту или две, после чего оно раскатится легче.
9. Намажьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой. Руками аккуратно выложите тесто на пасту из кожуры пиццы. Поверх пиццы (обратитесь к инструкциям по рецепту пиццы), затем используйте кожуру для пиццы, чтобы переложить тесто на камень для пиццы. Выпекать 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца на тонком тесте, Рецепт теста для пиццы на тонком тесте, Как приготовить пиццу на тонком тесте, Лучшая пицца на тонком тесте

Party pizza Friday стала намного полезнее с этим тонким тестом для пиццы!

ОБНОВЛЕНИЕ! ВАУ, огромное спасибо всем, кто попробовал это тонкое тесто для пиццы.

Впервые я написал этот рецепт в декабре 2017 года, после того, как я всю жизнь не мог заставить тесто из двух ингредиентов работать за меня, не покрывая все руки йогуртом или не добавляя еще чертову тонну муки, что цель в основном победила!

С добавлением дрожжей и воды это совершенно новая игра с мячом. Это похоже на обычное тесто для пиццы. Я много месяцев рассказывал об этом рецепте в социальных сетях — я готовлю пиццу один или два раза в неделю, то есть за 10 месяцев до того, как люди начали ее готовить.

Кажется, я увидел свой первый пост о том, что кто-то сделал его в октябре 2018 года, и с тех пор он был сделан тысячи раз — мне так приятно!

Я подумал, что отвечу на некоторые из самых распространенных вопросов, которые мне задают — так что вперед!

НУЖНА ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ СТАЛЬ?

Абсолютно нет. Если в магазине Bed Bath & Beyond у вас есть хорошая форма для рулетов с желе (используйте этот купон на 20%!), Вы должны найти более прочную — найдите ту, которая может нагреваться до 450 градусов — таким образом вы сможете разогреть ее, как я делаю свою выпечку. и вы получите более хрустящую корочку — пицца буквально начнет готовиться, как только вы положите ее на противень.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРГАМЕНТНУЮ БУМАГУ, независимо от того, на чем вы ее готовите — гораздо проще слепить пиццу на пергаментной бумаге, а затем носить ее в духовке и вынимать из нее.

Я пробовала выпекать на обычном противне при 425 в течение 15 минут. Я предварительно нагрел противень в течение 20 минут, прежде чем выложить пиццу на горячий противень. Получилась хрустящая корочка. По крайней мере, 100 человек сказали, что их противни можно разогреть до 500 градусов, но начните с 425 и посмотрите, что подойдет вам с вашим противнем и духовкой.Если при 425 градусах температура не хрустящая, увеличивайте температуру с шагом 25 градусов.

КАКИЕ ДРОЖЖИ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

Существует два типа дрожжей — обычные активные сухие и быстрорастворимые дрожжи (которые также можно назвать быстровозрастающими, быстрорастущими, быстрорастущими или даже хлебопекарными дрожжами — в зависимости от того, какой бренд вы используете). Их можно использовать взаимозаменяемо — единственное преимущество использования растворимых дрожжей в том, что ваше тесто поднимется быстрее — идеально в те ночи, когда вы приходите домой с работы и думаете: «Бля, сегодня вечером я хотел пиццу!» Я использовал это тесто через 30 минут после его приготовления, и оно великолепно.

Я ЖИВУ ОДИН, МОГУ ЛИ Я ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ?

Что ж, можно, но приготовьте рецепт целиком! Его хранят в холодильнике 7 дней, и чем дольше он хранится в холодильнике, тем лучше он становится. К седьмому дню вы заметите, что тесто немного влажное и действительно вонючее, как можно лучше — подумайте, что хлеб на закваске воняет — вы должны бросить его, хотя, если увидите коричневые пятна на тесте, или оно слизистое. Пора делать новую партию!

КАКУЮ ТЕМПЕРАТУРУ СЛЕДУЕТ ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ?

Вот мое практическое правило.ДЛЯ ТОНКОЙ КОЖКИ: Если у вас обычный противень, выпекайте при 425 градусов в течение примерно 12-15 минут, чтобы получить тонкую корочку. Если у вас хорошая сковорода с мармеладом, выпекайте при температуре 450 ° C 9-11 минут. Если у вас есть сталь для выпечки, запекайте при температуре 500 градусов в течение 7-9 минут — или до желаемой степени готовности — мне, как правило, нравится моя более хорошо прожаренная сторона. ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ПАНЕ ИЛИ ГЛУБОКОМ БЛЮДО: вам нужно снизить температуру до 425, чтобы увеличить время выпекания до 20 минут для пиццы на сковороде и 30 минут для глубокого блюда. Я делаю свою пиццу на сковороде на 8-дюймовой чугунной сковороде.Я готовлю пиццу с глубоким блюдом на 8 или 10-дюймовой форме для выпечки.

ДЛЯ ПИЦЦЫ ДЛЯ ГЛУБОКОГО БЛЮДА: ингредиенты необходимо заказывать по-другому из-за более длительного процесса выпечки. Я использую форму для торта и смазываю форму маслом (вы можете проверить мой подробный пост здесь), вам нужно сначала положить тесто на форму, затем сначала положить сырный слой, сверху выложить все, что вы используете (колбаса, грибы и т. д.), а затем ТОП с соусом. Подливать соусом нужно дальше всего от дна теста, чтобы тесто получилось хрустящим, а не мокрым.

Party Pizza Friday стало намного лучше с этим тонким тестом для пиццы. Похоже, все весонаблюдатели делают «тесто» из двух ингредиентов. Я нашел рецепт через Джейн (мама mucho в Instagram), которая нашла его у Джен (jen_weightwatchers в Instagram), и люди делают все, от хлебных палочек до рогаликов и, очевидно, теста для пиццы. Просто используйте равные порции простого греческого йогурта (обезжиренного) с равной порцией самоподнимающейся муки. Люди также добились такого же успеха с использованием простой старой универсальной муки.

Я пошел дальше и решил добавить дрожжи, потому что я думаю, что они добавляют текстуры. Мое тесто для пиццы без роста уже давно используется читателями блогов на протяжении многих лет, поэтому этот рецепт — та же концепция, хотя я позволил своему тесту подняться 30 минут в пятницу вечером, пока я проверял почту, надевал удобную одежду и т. Д.

Я готовлю пиццу на своей стали для выпечки, но даже если вы используете противень, используйте пергаментную бумагу, потому что вам будет намного проще переносить пиццу в духовку и из духовки.Я стыкую тесто, то есть втыкаю в него вилку, чтобы на пицце не образовывались большие пузыри.

Я использовал маринару нулевой точки и обжаренные грибы.

Затем добавил молодой шпинат и две унции сыра моцарелла Trader Joe’s lite (2 балла).

Запекал на моей стали для выпечки 14 минут. Нижняя корочка была восхитительной, а легкая моцарелла стала супер сырной. Четверть рецепта теста составляет 5 баллов, мои начинки были бесплатными, за исключением сыра, что делало эту пиццу на 7 умных баллов и полностью сытно.

Состав

• 2 стакана самоподнимающейся муки
• 1/2 стакана обезжиренного греческого йогурта
• 1 чайная ложка дрожжей
• 1/2 чайной ложки соли
• От 1/2 до 3/4 стакана воды

Инструкции

1. В миске смешайте муку, соль и дрожжи. Добавьте йогурт и перемешайте, пока он не начнет смешиваться.Начните с 1/2 стакана воды, перемешивая до тех пор, пока она не соединится, добавляя по столовой ложке воды за раз, пока она полностью не соединится.
2. Поместите тесто в микроволновую печь, накрыв полотенцем или салфеткой, чтобы оно медленно поднималось в течение всего дня. Охладите в конце ночи.
3. В день запекания духовку разогреть до 500 градусов. Я использую 5 унций теста для отдельной пиццы, но на всех планах тесто стоит 1 балл за унцию.
4. Раскатать, посыпать желаемой начинкой и выпекать 8-11 минут или до желаемой степени готовности.

Банкноты

Если вы из-за йогурта оставили тесто в микроволновой печи, вы можете медленно поднимать его в холодильнике на 24 часа. Я выпекаю пиццу на противне для выпечки, если у вас ее нет, уменьшаю температуру духовки до 450 и использую форму для желе, но предварительно разогревайте форму в течение 30 минут перед выпечкой.

Информация о пищевой ценности:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

С понедельником, друзья мои — сделайте этот день отличным! И сделай это тесто для пиццы! Позже ты меня поблагодаришь.😀

Biz

Я овдовевшая, 52 года, пытаюсь разобраться в своей жизни после потери мужа после продолжительной болезни. Готовить и находиться на кухне питает мою душу!

Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Легкий рецепт теста для пиццы для тонкой и хрустящей домашней пиццы.Этот рецепт теста хорошо работает на улице в вашей печи для пиццы Ooni или в помещении на Baking Steel. Тесто приготовить легко, только планируйте заранее! Вы должны сделать пулиш (предварительное брожение) за ночь до финального замеса теста. Этот метод дает готовое тесто с большей глубиной аромата и прост в обращении.

Посмотрите полную серию видеороликов на YouTube: Тонкое и хрустящее дрожжевое тесто для пиццы. Если вам понравилось, подпишитесь на канал Santa Barbara Baker на YouTube и поделитесь с друзьями и семьей пиццы.Спасибо и большой любви всем, у кого есть! Одна любовь!

Тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Курс: основное блюдо, пицца

Кухня: американская, итальянская, пицца

Ключевое слово: выпечка, пицца в нью-йоркском стиле, Ooni, Ooni Koda 16, пицца, тесто для пиццы, Roccbox, тонкое и хрустящее, тонкое и хрустящее тесто для пиццы

Порций: 4 пиццы

Автор: Санта-Барбара Бейкер

Замешивание пулиша (предварительная ферментация) — за 12-24 часа до финального замеса теста

Финальное замесное тесто — по крайней мере за 8 часов до пиццы! Для достижения наилучших результатов рекомендуется хранить в холодильнике холодную закваску в течение 24 или более часов.

• Посмотрите видео для получения полной инструкции!
• Отмерьте 350 г воды комнатной температуры в мерной чашке емкостью 1 литр. Добавьте 1,5 г быстрорастворимых сухих дрожжей. Дайте впитаться примерно 1 минуту. Помешивать.
• Налейте воду и дрожжевую смесь в контейнер для деликатесов на 1 литр или небольшую миску с жидкостью. Смешайте рукой до однородного состояния.
• В большой миске смешайте 350 г хлебной муки, 250 г муки «00» и 20 г цельнозерновой муки.

• Добавьте воду и закваску к муке и перемешивайте, пока мука не смешается.Накройте и дайте постоять 25 минут при комнатной температуре.

• Смешайте 20 г соли, 30 г воды и 1 г ячменного солода (по желанию) в небольшой миске (оно не растворяется полностью)
• Начните складывать и замешивать тесто, добавляя небольшие количества солевой суспензии до полного растворения , потерпи. Это должно занять 5-10 минут. Плотно накройте миску и дайте постоять 25 минут. Посмотрите видео окончательного замеса теста, чтобы узнать, как это сделать.
• Постепенно замесите и добавьте 10 г оливкового масла в тесто, пока оно полностью не смешается и не станет однородным.Это займет около 5 минут.
• Повторно взвесьте тесто, чтобы получить окончательный вес шариков для каждой пиццы.

• Плотно накрыть. Дайте бродить в массе при комнатной температуре около 2 часов, пока он не станет живым. (Активность теста может сильно варьироваться в зависимости от окружающей среды. При более высоких температурах следите за ним и сокращайте время примерно на 1 час, при низких температурах это может занять до 4 часов)

Формование шариков из теста и окончательная ферментация (1 — через 4 часа после заключительного этапа замеса теста)

• Через 1–4 часа откройте тесто (вы хотите увидеть активность теста перед тем, как продолжить, но вы можете отрегулировать время ферментации между основной и шариковой ферментами, если вы не хватило на основную массу, можно дольше, когда тесто скомкается до того, как оно попадет в холодильник)

• Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой.Присыпанными мукой руками достаньте тесто из миски.
• Слегка посыпьте тесто мукой.
• Использование весов на ходу. Разделить тесто на 4 части. Я использую верстак, чтобы разрезать тесто.
• Работая с тестом, в руках сформируйте шарики, убедившись, что они закрываются. Смотрите видео с полными инструкциями.
• Плотно накрыть. Дайте ферментации бродить при комнатной температуре, по крайней мере, до тех пор, пока вы не увидите активность в тесте (2-4 часа) перед холодным брожением, или продолжайте брожение при комнатной температуре, если используете этот день, до готовности к использованию (заморозьте шарики из теста, если они направляются в сторону » избыточно защищен.»)

Темперирование теста (Приблизительно за 90 минут до выпечки пиццы, если тесто было подвергнуто холодному брожению)

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки, и за любые продажи, сделанные по таким ссылкам, Санта-Барбара Бейкер вознаграждает небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас. Щелчок по этим ссылкам помогает сохранить готовность пиццы! Спасибо за поддержку!

Рецепт лучшего тонкого теста для пиццы

Это лучший рецепт для пиццы с тонкой корочкой, который идеально подходит для запеченной в духовке, жареной на гриле или дровяной печи пиццы.

Звучит безумно, но летом мы готовим пиццу хотя бы раз в неделю.

Мы не только делаем корки для пиццы из цветной капусты , но и делаем традиционные корки для пиццы.

Несколько лет назад мы попытались приготовить пиццу на газовом гриле. Они оказались настолько хорошими, что мы продолжаем эту традицию каждое лето.

Когда мы разжигаем гриль практически для любого случая, будьте уверены, что кто-то спросит, можем ли мы приготовить пиццу.

И поскольку этот рецепт теста для пиццы очень прост в приготовлении и он хорошо держится, партия обычно хранится в холодильнике.

Так что раскатать и бросить на решетку совсем не нужно времени.

Ингредиенты в лучшем тесте для пиццы на тонкой корочке

Однако, поскольку это рецепт теста на дрожжевой основе, есть время ожидания, прежде чем вы действительно сможете приготовить пиццу.

Этот рецепт требует 2 пакета быстрорастущих дрожжей. Если вы покупаете дрожжи в банке, это будет 4 1/2 чайных ложки.

Чрезвычайно важно следить за тем, чтобы дрожжи были свежими. Проверьте срок годности на оборотной стороне упаковки.

Если срок его действия истек, не используйте его. Просто подождите, чтобы приготовить этот рецепт тонкой корочки для пиццы, пока не купите новые дрожжи.

Какой вид муки использовать

В этом рецепте в качестве основного ингредиента используется хлебная мука .

Хотя у вас в кладовой, скорее всего, есть универсальная мука, лучше всего использовать хлебную муку для получения тонкой корочки пиццы.

Хлебная мука содержит больше белка и в сочетании с дрожжами будет содержать и производить больше глютена, необходимого для повышения уровня теста.

Он также впитывает больше жидкости, чем мука AP, что увеличивает способность теста подниматься вверх.

Таким образом, из хлебной муки получается более прочное и эластичное тесто для пиццы, которое хорошо держится при раскатывании в тонкую корочку.

Приготовление теста

Теперь, когда вы знаете важность и тип ингредиентов, пора приготовить тонкое тесто для пиццы.

Начните с взбивания муки и соли в большой миске.

Процесс взбивания позволяет не только равномерно распределить соль и муку. Это также позволяет рассыпаться любым комкам муки.

Затем смешайте воду, дрожжи, масло и сахар.Обязательно используйте теплую воду при температуре 100–110 ° F, чтобы дрожжи могли активироваться.

Мы используем цифровой термометр , чтобы убедиться, что мы не делаем воду слишком горячей, что убьет активные дрожжи.

Примерно через 5 минут вы заметите пузырьки дрожжей на верхней поверхности. Тогда вы знаете, что готовы смешать его с мукой.

Сделайте углубление в центре муки и вылейте в него половину водной смеси.

Медленно загните края муки в центр, пока вода не начнет впитывать.

Добавьте оставшуюся воду и начните замешивать тесто руками.

Переместите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите, пока не сформируется гладкий шарик из теста.

Это, скорее всего, потребует от вас добавить немного муки на поверхность для замеса, чтобы предотвратить прилипание.

Когда тесто сформируется, поместите его в миску, смазанную оливковым маслом, и накройте.

Поместите его в теплое место примерно на час или пока тонкое тесто для пиццы не увеличится вдвое.

Раскатка теста

Теперь самое интересное!

Пробейте центр поднятого вниз, и вы увидите, как тесто схлопывается.

Пришло время сделать тонкую корочку для пиццы!

Просто снимите с теста небольшие кусочки и сделайте шарики желаемого размера.

По этому рецепту получается 6 коржей для пиццы среднего размера. Однако мы предпочитаем готовить пиццу индивидуального размера, особенно нашу Пицца с курицей барбекю, , и мы можем приготовить не менее 16 пицц на тонком тесте.

Хранение теста для пиццы на тонкой корочке

Как упоминалось ранее, домашнее тесто для пиццы мы храним в холодильнике до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению.

В холодильнике его хватит на неделю.

Однако мы часто замораживаем отдельные шарики из теста, чтобы они всегда были под рукой.

Просто скатайте шарики из теста и оберните их полиэтиленовой пленкой, выстланной оливковым маслом. Поместите шарики из теста в контейнер, безопасный для заморозки.

Затем, когда вы будете готовы использовать их, выньте их из морозильной камеры и дайте им оттаять.

Если вам нравится всякая пицца — ознакомьтесь с нашим рецептом Запеканка для пиццы и Кусочки для пиццы . Они оба абсолютно восхитительны и любимы всей семьей!

Чтобы получать наш 3 Рецепта Статьи в свой почтовый ящик каждую неделю, подпишитесь на наш бесплатный список адресов электронной почты, расположенный сбоку и внизу каждого рецепта.Вы также можете подписаться на нас на Facebook, и Pinterest. Эта статья может содержать партнерские ссылки, по которым выплачивается небольшая комиссия, если вы покупаете продукт без дополнительных затрат для вас.

Состав

• 7 стаканов белой хлебной муки, плюс еще для присыпки
• 1 столовая ложка мелкой морской соли
• 4 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей, 2 пакета
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 2 ½ стакана теплой воды, 100-110 ° F

Инструкции

1. В большой миске взбейте муку и соль и отставьте.
2. В миску среднего размера добавьте воду, смешайте дрожжи, сахар и оливковое масло и оставьте примерно на 5 минут до образования пены.
3. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Медленно влейте половину влажных ингредиентов.
4. Вилкой постепенно вносить муку с боков и смешивать с жидкостью. Продолжайте перемешивать и добавьте оставшуюся водную смесь.
5. Когда все начнет собираться, положите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его, пока не получите гладкий упругий шарик.
6. В большой миске смажьте внутренности оливковым маслом первого холодного отжима. Добавьте миску для теста в миску, затем переверните так, чтобы верх теста был покрыт оливковым маслом со дна миски.
7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплую комнату примерно на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое.
8. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
9. Разделите тесто на маленькие шарики. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик теста до толщины дюйма.
10. Добавьте свой любимый соус и ингредиенты и готовьте при высокой температуре в печи для пиццы, гриле или в домашней духовке на горячем камне для пиццы.

Банкноты

Шарики из теста можно хранить в полиэтиленовой пленке в морозильной камере в течение 6 месяцев

Рецепт предоставлен компанией Make Your Meals

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Тесто для пиццы в итальянском стиле

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами.Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима. Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят.Если все будет сделано хорошо, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

• Пицца какого размера это сделает?

  Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов. Если вы не можете съесть так много (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вам нравится, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. та ночь.Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

• Как заморозить тесто для пиццы:

  После того, как тесто постояло от 4 до 5 часов, вы можете заморозить любое лишнее тесто в двух слоях полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

• Лучшие виды муки для теста для пиццы:

  • Caputo Tipo 00 Мука — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка.Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

  • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00. Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.

  • Хлебная мука уступает только муке Caputo Tipo 00.У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

• Повышение или отдых: выработка глютена

  Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

• Создание печи для пиццы в домашних условиях

  Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подниматься ваша духовка). Когда вы будете готовы к выпечке, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие восхитительные рецепты пиццы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Ингредиенты

• 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 1 1/2 чайных ложек соли
• 1 3/4 стакана теплой воды
• 1/3 стакана оливкового масла
• 5-6 стаканов универсального или 00 муки

Инструкции

Базовый рецепт теста для пиццы

• В миске стоячий миксер, смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

• Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

• Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

Для выпечки:

• Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

• Выпекайте пиццу при температуре 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

Примечания