Что подать к драникам — BookCooks.ru

С чем едят драники из картошки

Драники — очень популярное блюдо во многих кухнях мира, однако в народе считается исконно белорусским. Готовится из тертого картофеля с добавлением (по желанию) яйца, лука, чеснока. Готовое тесто обжаривается на сковороде.

Очень важный момент при подаче на стол драников — они обязательно должны быть горячими. В классическом варианте картофельные оладьи подают со сметаной, сливочным маслом или топленым свиным салом. Традиционная кухня предлагает употреблять драники вместе с мачанкой, это молочное или мясное блюдо украинской кухни.

Но сколько людей — столько и мнений, поэтому существует множество советов, с чем можно употреблять драники в повседневной жизни, здесь дело вкуса. Есть мнение, что драники могут заменить хлеб, поэтому и кушать их можно со всем, чем хочется. Правда, есть одно «но»: эта пища не очень полезная, так как обжаривается либо на масле, либо на свином жиру.

Картофельные оладьи могут быть как самостоятельным блюдом, так и использоваться как гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Вместо сметаны некоторые предпочитают добавлять к драникам майонез или кетчуп, как вариант, горчицу. Учитывая то, что драники готовятся из картофеля, к ним прекрасно подойдут различные солености: капуста, огурчики, грибы.

Среди советов, с чем кушать драники, встречаются предложения о сладком варианте употребления картофельных оладий. Мед, варенье, яблочное пюре идеально впишутся в меню сладкоежек.

Картофельные драники — одно из самых любимейших домашних блюд из картофеля, которое сочетает ароматность и сытность с невероятно аппетитной зажаренной корочкой. Казалось бы, ничего особенного в этих картофельных оладьях нет, но несмотря на это они остаются фаворитами семейного меню и сегодня.

Драники — это традиционное блюдо белорусской кухни, прочно укрепившееся также и в других славянских державах, тогда как на Западе их знают по большей мере как традиционные швейцарские рёшти. По сути, это картофельные оладьи — их готовят на основе измельченного на мелкой терке картофеля с небольшой добавкой яиц и муки.

Как делать драники из картофеля

В основе драников лежит картофель — при этом количество других ингредиентов, которые его «связывают», также довольно строго определено традициями. Так, на пять средних по размеру картофелин рекомендуется использовать одно яйцо, тогда как муки добавляют не более 2-х столовых ложек на килограмм картофеля.

Картофель натирают на специальной терке — самой «колючей», которую и называют «дранкой», превращая его практически в пюре и обязательно отжимая часть сока вместе с крахмалом, чтобы драники не были излишне водянистыми. Конечно, при наличии современной техники гораздо быстрее и легче воспользоваться специальной насадкой для кухонного комбайна.

Традиционными, классическими ингредиентами, которые улучшают аромат блюда, считаются лук и чеснок, но при желании в драники можно добавить и фарш различного состава (как домешивая в тесто, так и используя в качестве начинки), и ароматные виды грибов, морковь, зелень, куриное мясо, овощи, пряные травы. Очень оригинальные драники получаются и при добавке тыквы, творога, твердых сыров. Удивят необычным вкусом также и драники, которые после обжарки протомили в духовке, традиционно с жареным луком.

Считается, что настоящие драники жарят только на чугунных сковородках, на растопленном свином жире или растительном масле.

Рецепты драников

Особенности приготовления

Какой картофель использовать в приготовлении драников — вопрос спорный. Считается, что лучше подходят для приготовления блюда те виды и сорта картофеля, в которых меньше крахмала – а это молодой картофель и такие подвиды, как желтый. Но есть и теории, что крахмальность наоборот должна быть высокой.

Вкусные драники можно приготовить из абсолютно любого, безусловно качественного отборного картофеля. Все, что нужно знать — несколько секретов.

• Чтобы драники не темнели, нужно быстро смешивать тесто и так же быстро жарить, чтобы оно простояло как можно меньше.
• Есть и народные методы против «посинения». Можно добавить немного лимонного сока или молока, а также использовать вместе с сырым прибавку вареного картофеля.
• Сковорода при жарке должна быть раскаленной, да и масла лучше не жалеть — а тем, кто хочет попробовать более диетические варианты, лучше не жарить драники, а запечь их в духовке.

С чем подавать

Драники — одно из тех блюд, которые употребляются исключительно горячими и быстро теряют свои вкусовые качества. Подают драники совсем не так, как обычные овощные оладьи — кроме сметаны, их часто «сдабривают» сливочным маслом, топленым салом, разнообразными чесночными соусами. При желании разнообразить привычное меню, драники можно подавать и с овощными, свежими и кисловатыми соусами.

Главное – скорость. Как приготовить идеальные драники

Оладьи из тертой сырой картошки лучше всего получаются у белорусов. Поэтому слово драники – известно всему миру, по крайней мере, славянскому.

Белорусы по части картофельных блюд вообще могут дать фору всем другим народам. В белорусской кухне блюд из картофеля очень много: колдуны, зразы, клецки, драчена, бабка и т.д. Из сырого картофеля с соком, из картошки с отжатым соком, из варено-толченного картофеля… Картофель добавляют в блины, делают из него пироги, причем не только используют для начинки, но и для теста. Так что в делах картофельных белорусам верить можно смело.

Как же получить очень вкусные драники с хрустящей корочкой? Есть несколько хитростей.

Подготовка

Все продукты для драников нужно достать перед готовкой. Подготовить все так, чтобы тесто сделать как можно быстрее. Не забудьте про марлю для отжима картофеля и терку.

Чтобы картошка не чернела

Чтобы драники получились нежными

Картофель надо тереть на самой мелкой терке. Вместе с картофелем натереть и лук. Перемешать. Луковый сок не даст картошке потемнеть.

Вместо муки

Драники получатся еще лучше, если отжатую жидкость от картофеля отстоять, потом слить, а отстоявшийся крахмал добавить в тесто. А муку в тесто в таком случае можно не класть.

Можно скрепить картофельную массу не целым яйцом, а заменить его двумя белками. Оладьи получатся очень пышными, и хотя, жаря картофельные оладьи на сале как-то странно вспоминать о калорийности, чуть более легкими для желудка и печени, чем могло быть при использовании желтков.

На чем жарить

Лучше всего драники получаются на сале. Оно лучше разогревается, по сравнению с мясом, и лучше схватывает картофельное тесто. Да и вообще очень хорошо сочетается со вкусом драников. Но, к сожалению, очень многие не выносят запах жарящегося сала.

В таком случае можно взять либо растительное масло без запаха, либо топленое. Обычное сливочное – плохо. При нагреве оно будет шипеть и «плеваться», так как в нем присутствует вода, а дополнительные примеси, все то, что вытапливается из масла – будет гореть и давать черный осадок.

Прогреть сковороду

Драники надо выкладывать на очень хорошо нагретую сковороду. И жир на ней должен тоже прогреться, так что после того, как нальете масло (если готовите на нем) подождите пару минут и выкладывайте картофельную массу.

С чем подавать

Очень горячие драники с очень холодной сметаной. Если жарили на сале, то можно еще посыпать шкварками.

Традиционно

Классический белорусский рецепт драников не предусматривает яйца и муку. Только картофель, луковица, соль, жир для жарки. Но сейчас чаще всего в оладьи добавляют яйца. Обычно примерно 1 яйцо на 4-5 средних картофелин.

Драники

4 ст.л. растительного масла

1 стакан сметаны

Шаг 1. Картофель и лук очистить, натереть на терке. Слить сок или отжать через марлю.

Шаг 2. Добавить яйцо, муку, соду, соль и перец. Все хорошо размешать.

Шаг 3. На сковороду налить масло, как следует нагреть и выложить оладьи, формируя их ложкой.

Шаг 4. Жарить на среднем огне с двух сторон, если нужно – добавить масло.

Шаг 5. Подать со сметаной.

Драники с мясом или колдуны

200 г мясного фарша

Шаг 1. Картофель и лук помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Добавить яйца, муку, соль и перец.

Шаг 2. Фарш посолить и поперчить.

Шаг 3. Разогреть сковороду с маслом. Ложкой выложить на нее порции картофельного теста, разровнять, чтобы получились оладьи.

Шаг 4. Сверху на каждую оладью положить немного фарша и накрыть ложкой картофельной массы.

Шаг 5. Обжарить с двух сторон, потом закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить примерно 15 минут. Подавать горячими со сметаной.

Драники: секреты приготовления

Драники: секреты приготовления

Драники, вкусные, нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой, считаются белорусским национальным блюдом, хотя первыми их приготовление освоили гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы готовят деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунцы и дёрики. Технология приготовления драников из картофеля проста — картофель измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом жарят на масле как оладьи. Сочные, аппетитные драники любят и взрослые, и дети, а готовить это блюдо легко, быстро и приятно.

Первый секрет: хороший картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть». Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Говорят, что так драники лучше сохраняют форму. Почему-то считается, что для драников нужно измельчать картофель вручную, но это делать совсем не обязательно. Все-таки мы живем в XXI веке, и самую тяжелую работу на кухне давно выполняет техника.

Второй секрет: поменьше муки

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся резиновыми. Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной. Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг картофеля обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Третий секрет: приправы и правильная жарка

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает картофельной массе быстро потемнеть. Помимо соли к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи. Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного, топленого масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Необычные способы приготовления драников

В западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня. Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны. Существует интересный рецепт швейцарских драников рёшти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят как котлеты и подают с зеленью и сметанным соусом. Если вы на диете, учитесь готовить драники в мультиварке без жира. Они, конечно, не будут такими сочными, но зато калорийность блюда уменьшится в несколько раз. «Ленивые» драники обычно готовят холостяки, натирая картофель вместе с кожурой, а в остальном рецептура не отличается от обычных драников.

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельную оладушку кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами. Этот вариант не диетический, но очень аппетитный.

Драники нередко запекают на противне под сметаной или в горшочках, прослаивая их мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные.

Три оригинальных рецепта

Украинские драники

Измельчаем 1 кг картофеля и 1 луковицу, даем жидкости стечь, добавляем 300 г творога, 2 яйца и любые специи. Хорошо вымешиваем тесто и жарим драники на масле как оладьи.

Драники с семечками

600 г очищенного сырого картофеля, 1 луковицу и 1 зубчик чеснока натираем на терке или измельчаем в комбайне. Отжимаем картофель или даем стечь соку самостоятельно. Добавляем в массу 3 яйца и 200 мл горячего молока, хорошо перемешиваем и высыпаем горсть семечек, которые предварительно можно немного измельчить. Приправляем тесто солью, перцем, свежим базиликом и жарим на раскаленной сковороде. Подавать такие драники можно с яйцом пашот.

Драники с овсяными хлопьями

1 стакан геркулеса заливаем кипятком и оставляем на 10–15 минут. 2 очищенных картофелины натираем на терке, отжимаем и соединяем с 1 мелко порезанной луковицей, смешиваем с распаренной овсянкой и щепоткой орегано. Далее формируем оладьи, обжариваем и подаем со сметаной.

Драники — универсальная домашняя еда, которую можно разнообразить как угодно. Это блюдо всегда получается вкусным, поэтому его может освоить даже начинающая хозяйка. Не обязательно подавать картофельные оладьи как гарнир, они хороши и в качестве самостоятельного блюда. Румяные и хрустящие драники, тающие во рту, порой исчезают с тарелки раньше, чем семья соберется за столом. А для любой хозяйки это лучшее признание ее кулинарного мастерства!

Популярные материалы

Today’s:

Салат с драниками. Салат к драникам.

Драники — классическое блюдо русской кухни. Уже само по себе звучит аппетитно, а теперь представьте еще и салат специально к драникам, ну просты реки слюнок потекут! Так что вперед готовить!
Ингредиенты:
Огурцы — 3 штуки (соленые или маринованые).
Свинина — 400 грамм (отварная).

С чем подать драники на Ужин. Как правильно жарить на сковороде

Жарить драники картофельные нужно на заранее хорошо разогретой сковородке с толстым дном, керамической или чугунной, масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало оладьи. Только так они получаются румяными и хрустящими. Удалить излишки жира можно, воспользовавшись бумажными полотенцами.

Легкий салат к драникам. Салат к драникам

Описание приготовления:

Представляю вашему вниманию идею, как приготовить жареное мясо. Если у вас нет гриля, вы вполне можете обойтись только говядиной, например. Фарш я использую свино-говяжий, чтобы начинка получалась в меру сочной. Толстым слоем намазывать не нужно, все просто как дважды два. Итак, рассказываю, как приготовить фарш в микроволновке: Картофель, лук и чеснок моем и чистим, а теперь — время раскрыть небольшой кулинарный секрет. Примерно четверть картофеля нужно порезать в два-три раза. Снова приминаем тесто и з холодильника, делим на несколько частей.

Ингридиенты:

• Огурцы — 3 Штуки (соленые или маринованые)
• Свинина — 400 Грамм (отварная)
• Сало — 200 Грамм (отварное)
• Маринованный лук — 2 Штуки
• Майонез — 2 Ст. ложки
• Соль, перец — По вкусу

Как приготовить Салат к драникам

Обернуть алюминиевой фольгой и запекать в духовке в домашних условиях не была слишком густой. Добавьте её к печени.

Делаем маринад из меда, измельченных лимонов и розмарина.

На растительном масле обжариваем лук до румяности.

Всыпьте пассерованные лук и морковь. Хорошенько все перемешайте до однородного состояния.

Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.

С чем можно приготовить драники. Как сделать тесто для драников

1. Лучше всего использовать крахмалистые сорта картофеля. Как правило, у них светло-коричневая кожура и беловатая мякоть. Молодая картошка не подойдёт, поскольку в ней меньше крахмала, чем в старой.
2. Картофель лучше всего натирать на мелкой тёрке. Только чистите не всю картошку разом, а по 2–3 штуки. Иначе придётся замачивать клубни, чтобы они не потемнели. А в воде они потеряют часть необходимого крахмала.
3. Чтобы тёртый картофель не темнел, его нужно натирать поочерёдно с луком. Кроме того, луковое пюре ещё и придаст готовым драникам прекрасный аромат и золотистый цвет.
4. Вместо лука можно добавить 1–2 столовые ложки сметаны. Она не позволит картошке потемнеть, а также сделает драники более воздушными.
5. Если тёртый картофель дал слишком много сока, его можно слегка отжать. Но не сильно, иначе драники получатся сухими и жёсткими. Жидкость лучше не выливать: она может пригодиться в конце приготовления.
6. Добавлять яйцо в классические драники необязательно. Его кладут в том случае, если в картофеле недостаточно крахмала. Яйцо не даст тесту развалиться.
7. Не добавляйте муку: она может сделать драники «резиновыми» и невкусными. Если тесто получается слишком жидким, лучше добавить немного крахмала. Можно использовать покупной, а можно взять тот крахмал, который осядет на дно ёмкости с картофельным соком.

Салат на дранике. Как правильно подать салат на дранике

Знаете, какая сейчас в моде подача салатов? На драниках! Это красиво и сочетается почти со всеми салатами, особенно мясными.

Посмотрите на картинку, что вы видите? Самый обычный винегрет, правда подан он на дранике. Внешне кажется, что драник не хрустящий и ровный, как оладушек. Настоящий драник не такой, конечно, — он тоньше, края его, как иголки у ежа — это торчит поджаренный картофель. Чтобы приготовить такой настоящий драник, нужно не мудрить и не добавлять в рецепт лишнего. Натерли мытую и обсушенную в полотенце картошку, разбили в нее яйцо, добавили соль и черный молотый перец, добавили буквально ложку муки, перемешали и все. Хлоп ложку такого теста на разогретое масло, прижали, чтобы драник был потоньше, прожарили до золотистого цвета и перевернули. Прожарили другую сторону, все — драник готов. Салат на нем будет лучше смотреться не сочный, так как от сока драник размокнет.

Вот посмотрите, на картинке салат из печени в майонезе с чесноком, драники накрыли его с двух сторон, словно ракушка. Кончено, ингредиенты салата должны сочетаться с картофелем, но это в идеале, ведь при желании драник можно и не есть.

Видео С пылу, С жару! Салат с драниками

Драники с разрыхлителем. Драники из картошки

Драники из картошки, рецепт с фото которых я предлагаю ниже, являются популярной горячей закуской в странах Восточной Европы. Но чтобы приготовить драники вкусно, нужно знать некоторые тонкости процесса.

Главный секрет вкусных драников – в правильном выборе картошки. Она должна быть крахмалистая и рассыпчатая, ни в коем случае не молодая. Хорошо подойдет желтый картофель. Если вы сомневаетесь в качестве картофеля, можно добавить в драники немного крахмала.

Чтобы цвет был аппетитным, чтоб картошка не потемнела, ее смешивают с тертым луком или кефиром, сметаной, простоквашей. Чтобы драники не были тонкими и водянистыми, картофельный сок рекомендуется отжимать.

Белорусские драники готовятся без муки. Муку могут добавлять лишь в небольших количествах, если картошка дала много сока. Если насыплете много муки, консистенция получится резиновой, вкус ухудшится. Ведь правильные драники должны быть хрустящими, с румяной корочкой. Рекомендуемый белорусами максимум муки на килограмм картошки – всего 2 столовые ложки. Иногда вместо муки в качестве загустителя используют крахмал. Чаще всего картошку на драники трут на мелкой терке, но допускается любой способ измельчения, в том числе в блендере.

Жарить драники нужно на сильно разогретой сковороде, иначе корочки не получится, а вкус будет напоминать плохо проваренную картошку. Выкладывают драники на блюдо в один слой, чтобы они оставались хрустящими. Рекомендую сначала выложить их в дуршлаг или на бумажное полотенце, чтобы драники не были слишком жирными.

Вот некоторые продукты, которые можно добавлять в драники, но они не являются обязательными: яйца, мука, сладкий перец, грибы, чеснок, кабачки, капуста, морковка, зелень, фарш, колбасные изделия, приправы.

С чем подавать драники – дело вкуса. Подойдут сметана, кетчуп, майонез, шкварки, грибы и грибные соусы, зеленый горошек, горчица и т. д.

А теперь – мой любимый рецепт драников из картошки.

Картофельные драники, они же оладьи, встречаются в кухне разных народов мира. В Польше это пляцки, в США – хашбраунс, в Украине – деруны или картопляники, в Израиле они называются лактес, а в России их раньше называли терунами. Сытные, румяные и аппетитные драники могут быть поданы как на завтрак, так и на перекус и даже в качестве горячей закуски или гарнира к основному блюду на ужин или обед.

История появления и родина блюда

Годом, когда впервые были упомянуты драники, считается 1830 г. Первым в Европе о них заговорил польский кулинар Ян Шитлер, который систематизировал знания о приготовлении пищи, которыми владели на тот момент его современники. Сам он приглядел этот рецепт в немецкой кухне, однако на сегодняшний день драники по праву считаются национальным белорусским блюдом – во многом благодаря идущей впереди славе белорусского картофеля. Хотя готовят их во всех странах, где произрастает картошка.

Советы и рекомендации по приготовлению

Есть несколько моментов в технологии готовки драников, на которые стоит обратить внимание.

Как выбрать и натереть картофель

Правильные клубни, из которых получаются самые лучшие драники, — те, в которых много крахмала. По этой причине молодая картошка не годится для этого блюда. Клубни должны быть зрелыми и крепкими, с желтоватым центром и шершавой кожурой.

Очищенную картошку следует натирать на самой мелкой терке, чередуя с луком, чтобы предотвратить потемнение смеси. Можно воспользоваться кухонным комбайном или мясорубкой, но самые вкусные картофельные оладьи получаются из ингредиентов, заготовленных вручную.

Добавление крахмала

Многие кулинары добавляют в готовую смесь пару столовых ложек крахмала. Этот шаг заставит почувствовать себя уверенней в качестве конечного блюда. Не рекомендуется заменять крахмал мукой, последняя может сделать оладьи «резиновыми».

Использование различных специй

Выбор пряностей не ограничен ничем, кроме фантазии повара. Использование различных трав и кореньев разнообразит вкус драников и усилит его.

Как правильно жарить на сковороде

Жарить драники картофельные нужно на заранее хорошо разогретой сковородке с толстым дном, керамической или чугунной, масла должно быть столько, чтобы оно наполовину покрывало оладьи. Только так они получаются румяными и хрустящими. Удалить излишки жира можно, воспользовавшись бумажными полотенцами.

Калорийность картофельных драников

Так называемые «колдуны» — вариация с мясным фаршем – 150,8 ккал. Драники с сыром имеют калорийность в 157 ккал, с грибами – 107,5 ккал.

С чем едят картофельные драники

Теруны чаще всего подают к столу со сметаной, в сопровождении солений и протертых ягод, в качестве гарнира к горячим мясным блюдам и как самостоятельную горячую закуску. Белорусы любят есть драники с мачанкой – свиной грудинкой, нарезанной мелкими кусочками и обжаренной с луком на сковороде. Перед готовностью добавляют много сметаны, специи, чеснок и зелень.

Вкусные рецепты картофельных драников

В традиционный рецепт входит тертый сырой картофель, к нему добавляют лук, яйца и чеснок. Есть также много рецептов с дополнительными добавками – с сыром, мясным фаршем, грибами.

Классические картофельные драники

Классический рецепт будет по плечу любому повару, а вкус порадует всех членов семьи от мала до велика.

• крахмал – 2 ст.л.;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2-3 шт.;
• сметана – 1 ст.л.;
• оливковое масло;
• специи — по вкусу.

1. Картофель очистить, натереть на мелкой терке, чередуя с луком. Отжать сок, слить его.
2. Хорошо взболтать яйцо, приправить и добавить измельченный чеснок.
3. Соединить яичную массу и натертый картофель, тщательно перемешать, ввести сметану.
4. Проверить густоту, при необходимости добавить крахмал.
5. На хорошо разогретой сковороде обжаривать драники с двух сторон. Сковороду накрывать крышкой не нужно.

Картофельные драники с фаршем

Рецепт с фаршем очень питательный и аппетитный. Колдуны сочетают в себе сразу два блюда – основное и гарнир, что здорово экономит время при готовке ужина на всю семью. Для этого рецепта можно взять любой вид фарша – свиной, куриный, говяжий, или вовсе смешать в начинке несколько видов.

• картофель – 6-8 шт.;
• крахмал – пара ложек;
• растительное масло;
• яйцо – 2 шт.;
• мясной фарш 300 гр;
• сметана;
• лук – 1 шт.;
• специи — по вкусу.

1. Картофель почистить, затем натереть. Добавить яйца, крахмал, приправить.
2. К мясному фаршу заложить мелко нашинкованный лук, затем приправить и хорошенько перемешать.
3. Разогреть масло на сковороде. Выложить ложкой картофельные оладьи, сверху расположить мясные лепешки, а затем снова закрыть тестом для драников.
4. Обжарить теруны с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и накрыть сковороду крышкой. Довести до готовности на небольшом огне в течение 5-7 минут.
5. Колдуны выложить на бумажные полотенца, чтобы снять излишки жира.

Картофельные драники без яиц

Это наиболее диетический вариант картофельных оладий. Вычеркивание яиц из списка ингредиентов снижает калорийность блюда, а секрет этих вкусных драников в том, что благодаря натиранию на разных сторонах терки они не разваливаются даже без скрепляющего яичного материала.

• растительное масло;
• крахмал – 1 ст.л.;
• сода – 1/4 ч.л.;
• картофель – 300 гр;
• специи.

1. Почистить картошку, вымыть ее, натереть половину на крупной терке, половину – на мелкой. Затем картофельную массу промыть в холодной воде, поместить в марлю или чистое вафельное полотенце, тщательно отжать.
2. Добавить к натертому картофелю соду, соль и крахмал, быстро перемешать.
3. Жарить драники на разогретом в сковороде масле, подливая его по мере надобности. На каждую сторону в среднем уходит по две минуты для получения румяной корочки.

Картофельные драники в духовке

Запеченные в духовке по вкусу ничем не уступают жареным, и в то же время являются менее вредными и энергозатратными в готовке. На приготовление тратится меньше времени благодаря тому, что не надо неотрывно стоять у плиты и наблюдать за оладьями, достаточно выполнить нехитрые действия и загрузить заготовку в духовку. Можно дополнительно посыпать блюдо тертым сыром – это сделает его еще аппетитнее.

• яйцо – 2 шт.;
• специи;
• крахмал – 3 ст.л.;
• растительное масло;
• картофель – 6-7 шт.

1. Картофель промыть и почистить. Измельчить, сложить в марлю, дать жидкости стечь. Затем отжать получившуюся картофельную массу.
2. Переложить картошку в миску, добавить специи, яйца и крахмал. Перемешать ложкой или сухими чистыми руками.
3. Разогреть духовку, выставить 200 °C, противень или форму для запекания смазать тонким слоем масла. Картофельные оладьи выложить, запекать 5-10 минут до румяного цвета.
4. Пользуясь щипцами или лопаткой, аккуратно перевернуть драники и запекать еще 5-7 минут.

Картофельные драники с мясом

Рецепт с мясом в духовке – те же пресловутые колдуны. Запеченными они напоминают пирожки с хрустящей корочкой, а некоторым кажутся похожими на пельмени. В любом случае этот оригинальный рецепт стоит попробовать, ведь мясная начинка отлично дополняет вкус картофельного теста.

• растительное масло;
• твердый сыр – 120 гр;
• специи для картофеля;
• картофель — 800-900 гр;
• яйцо – 1 шт.;
• специи для фарша;
• фарш – 200 гр;
• соль.

1. Картофель почистить, натереть на терке или измельчить другим способом, отжать выделившийся сок.
2. Сыр натереть, добавить соль и остальные специи, смешать с картофелем.
3. Подготовить фарш, посолив и приправив специями по вкусу.
4. Форму для кексов смазать, выложить в каждую ячейку слоями фарш и картофельное тесто так, чтобы мясная начинка оказалась посередине. Прикрыть фольгой форму, чтобы верх не подгорел.
5. В заранее разогретую духовку поставить форму на полчаса, затем уменьшить температуру до 150 градусов, убрать фольгу и запекать драники до золотистой корочки еще 20 минут.

Картофельные драники с сыром

Очень вкусный рецепт с сыром, подходит для духовки.

• чеснок – 1 зубчик;
• чайная ложка сливочного масла;
• специи — по вкусу;
• твердый сыр – 120 гр;
• картофель – 6-8 шт.;
• чайная ложка орегано;
• яйцо – 2 шт.

1. Крупно натереть сыр, привычным способом измельчить чеснок.
2. На крупной терке натереть картошку, опустить в ледяную воду, оставить в ней на десять минут. Отжать картофель с помощью чистого вафельного полотенца или марли.
3. Добавить чеснок, сыр, яйцо и сливочное масло, специи, перемешать.
4. Выстелить противень пергаментом, с помощью лопатки или специального кольца сформировать драники.
5. Выпекать на 200 градусах двадцать минут.

Картофельные драники с грибами

Как сделать блюдо более сытным, не добавляя мяса – конечно, использовать в рецепте грибы. Они прекрасно сочетаются с картофелем, а если добавить немного кунжута, то блюдо получится еще более изысканным.

• несколько ложек сметаны;
• овсяные хлопья быстрой варки – 2 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• растительное масло;
• картофель – 4-6 шт.;
• специи;
• чеснок – пара зубчиков;
• кунжут;
• грибы – 150 гр.

1. До прозрачности обжарить на масле мелко покрошенный лук, заложить грибы. Подержать на огне еще несколько минут.
2. Измельчить картофель, всыпать овсяные хлопья, добавить чеснок, сметану, специи и хорошо перемешать.
3. Силиконовую форму для кексов заполнить обжаренными грибами и картофельным тестом, выкладывая их слоями. Присыпать сверху кунжутными семечками, запекать полчаса.

Картофельные драники с капустой

Для приготовления по этому рецепту нужно взять белокочанную капусту, краснокочанная придаст блюду неаппетитный сине-фиолетовый оттенок.

• растительное масло;
• картофель – 6 шт.;
• зелень;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• капуста – 1/2 небольшого кочана;
• мука – 3 ст.л.

1. Капустные листы помыть, затем тонко нашинковать. Зелень также промыть под проточной водой и мелко нарубить.
2. Почистить картофель, натереть на крупной терке, лишнюю влагу отжать. При желании можно добавить немного пропущенного через пресс чеснока.
3. В глубокой миске взбить яйца, всыпать крахмал и специи, присолить и тщательно перемешать. Добавить картофель.
4. В большой сковороде разогреть масло, выкладывать картофельно-капустные оладьи, жарить их на среднем огне до золотистой корочки.

Картофельные драники с овсяными хлопьями

Геркулес в этом рецепте заменяет дополнительный крахмал, а также придает сочности оладьям.

• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• щепотка орегано;
• картофель – 2 шт.

1. Залить геркулес горячей водой так, чтобы он полностью закрывал крупу, на 10-15 минут.
2. Картофель и лук натереть на терке, сок отжать.
3. Соединить натертую картошку с овсянкой, приправить.
4. Оладьи выкладывать ложкой и обжаривать их на разогретой сковороде до румяной корочки.

Картофельные драники с кабачком

Для воплощения этого рецепта можно взять как молодые кабачки со светлой, нежно-зеленой кожицей, так и большие цуккини. С последних нужно будет снять кожуру и удалить сердцевину с семенами, а первые можно добавлять целиком.

• картофель – 1 кг;
• растительное масло;
• кабачок – 1 шт.;
• сметана;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• чеснок, специи.

1. Очищенные и подготовленные овощи натереть или измельчить в комбайне, откинуть на сито, чтобы стек сок. Если кабачок окажется очень влажным, смесь можно дополнительно отжать вручную.
2. Добавить к овощной смеси слегка взбитые яйца, приправы, муку и соль. Тщательно вымесить тесто.
3. На разогретом масле жарить драники, предварительно придав им желаемую форму. В раскаленное масло во время жарки можно положить давленый зубчик чеснока, чтобы придать блюду пикантный аромат. Через некоторое время чеснок нужно будет вынуть, чтобы он не сгорел.

Большой драник с сытной начинкой

Такой вариант блюда – вполне самостоятельное горячее, способное насытить самого голодного едока. Дополнительные ингредиенты можно заменять по своему вкусу.

• куриное филе – 500 гр;
• твердый сыр – 100 гр;
• лук – 3 шт.;
• помидор – 1 шт.;
• грибы – 300 гр;
• растительное масло;
• мука – 1,5 ст.л.;
• картофель – 1 кг;
• яйцо – 1 шт.;
• специи;
• сметана.

1. Продукты для жарки подготовить: грибы и куриную грудку нарезать кубиками, мелко натереть сыр, нашинковать полукольцами лук.
2. Очищенные картофельные клубни натереть на мелкой терке, перемешать с луком. Отжать картофельный сок, добавить ложку сметаны, чуть взболтанное яйцо, специи и муку.
3. На сковороде обжарить до готовности куриное филе, выложить в отдельную миску. На том же масле зажарить грибы и лук. В течение минуты прогреть вместе готовые грибы и жареную курицу, снять с огня.
4. Разогреть масло, на сковороду выложить картофельное тесто в виде большого блина. Жарить до готовности. На одну половину готового драника выложить сытную начинку и посыпать ее тертым сыром, затем накрыть ее второй половиной.
5. Подавать со сметаной и свежими помидорами.

12 оригинальных рецептов • INMYROOM FOOD

На территории Восточной Европы картофель готовят часто и охотно. Любимый корнеплод становится главным ингредиентом множества простых и изысканных, сытных и легких, горячих и холодных блюд. Из картофеля готовят одно из самых популярных блюд — драники. 

Впервые картофельные драники были упомянуты в польской кулинарной книге “Кухар добра навучаны” в начале XVII века. Время прошло, а блюдо не потеряло своей популярности. Сегодня существует множество рецептов картофельных драников: от самых простых до сложносочиненных с добавлением ветчины, птицы, овощей. Подавать драники к столу необходимо исключительно со сметаной или другим вкусным соусом. 

KitchenMag обожает аппетитные драники и делится вкусной подборкой из 12 лучших рецептов для семейного обеда или ужина. 

Картофельные драники

Драники — это, пожалуй, самое популярное блюдо из картофеля. Его обожают не только за изумительный вкус, но и за возможность просто и быстро их приготовить и подать к столу. Делимся рецептом классических драников, которые ничуть не проигрывают своим сложносочиненным альтернативам. 

Драники с чесноком и петрушкой

Существует множество рецептов драников. Это и неудивительно, ведь картофель прекрасно сочетается с самыми разными продуктами: овощами, травами, специями, мясом, птицей. Чтобы разнообразить привычный рецепт драников, достаточно всего лишь добавить в список ингредиентов чеснок и петрушку. Рассказываем, как приготовить драники с чесноком и петрушкой.  

Картофельные драники с морковью и шпинатом

Овощные драники — это вкусно, сытно и очень полезно. Такой питательный обед зарядит ваш организм не только бодростью и энергией, но и зарядом витаминов и минералов. Делимся рецептом картофельных драников с морковью и шпинатом. Этот необычный вкус никого не оставит равнодушным!

Тыквенные драники

Перепробовали столько драников из картофеля, что ничто вас не сможет удивить? Спешим вас разубедить. Драники для разнообразия можно приготовить не из картофеля, а из оранжевой красавицы тыквы. Это отличный способ отдохнуть от привычного картофеля и поэкспериментировать на кухне. Делимся рецептом. 

Драники из батата с яйцом-пашот

Еще одна классная альтернатива привычному картофелю — это сладкий картофель батат. Из него получатся отличные драники в американском стиле. Чтобы подчеркнуть оригинальный и изысканный вкус этого блюда, украсьте его яйцом-пашот. Рассказываем, как приготовить драники из батата с яйцом-пашот. 

Картофельные драники с сыром и ветчиной

Сыр и ветчина — это практически классическое сочетание. Почему бы не приготовить драники с добавлением двух любимых ингредиентов? Получится необычайно вкусное и аппетитное блюдо для семейного обеда или ужина. Приятный бонус: приготовление картофельных драников с сыром и ветчиной не займет у вас много времени. 

Картофельные оладьи с семгой

Решили приготовить драники для торжественного ужина? Почему бы и нет. Картофельные драники можно превратить в изысканный обед для большой компании. Просто подайте их к столу с соответствующими ингредиентами — например, с семгой. Делимся классным рецептом. 

Картофельные драники с кабачками и яблоками

Картофельные драники с кабачками и яблоками — это идеальное летнее блюдо. Кабачки и яблоки добавляют традиционным драникам свежести и сочности, которой так не хватает в жаркое время года. Это блюдо станет вашим истинным фаворитом. Оно понравится не только взрослым, но и детям. 

Картофельные драники с куриным фаршем

Собираетесь приготовить на ужин курицу с картофелем? Советуем не торопиться и разнообразить привычное «звучание» любимого блюда, поэкспериментировав с рецептом. Приготовьте картофельные драники с куриным фаршем. Это блюдо вас приятно удивит! 

Картофельные драники

Конечно, в большинстве случаев картофельные драники ценят за то, что их просто и быстро приготовить. Если времени на ужин совсем нет, то остановите свой выбор на классическом рецепте, для которого вам потребуется минимум ингредиентов и усилий. Делимся одним из таких рецептов картофельных драников. 

Картофельные оладьи с луком

Драники — это все же блюдо для теплого времени года. Именно поэтому они так удачно сочетаются с зеленым луком и другими свежими травами. Убедитесь в этом лично, приготовив картофельные драники с луком. Прекрасное блюдо с восхитительным ароматом! 

Хаш браун

Самый простой рецепт картофельных драников предлагают американцы. Они используют в качестве ингредиентов для этого блюда картофель, соль, черный молотый перец и немного растительного масла. Называется это блюдо в США хаш браун. Тонкие картофельные оладушки, несмотря на минимум ингредиентов, получаются необычайно вкусными и изысканными. 

Ультимативный гид по драникам от издателя 34home

Наша редакция гордится своим беларусским происхождением, поэтому начинает гастрономическую рубрику с рецепта драников. Блюда, о правильном приготовлении которого беларус готов спорить до потери пульса. Собственную версию того, как готовить, есть и с чем подавать настоящие драники, мы предложили сформулировать издателю 34home Антону Кашликову. 

Если что-то беларусов и может по-настоящему разделить, то это споры о том, как правильно готовить и есть драники. Однажды я имел неосторожность написать в фейсбуке, что добавляю в драники ложку муки и иногда яйцо. Тут же разразилась дискуссия на пятьсот комментариев, несколько пользователей отправили меня в бан, а комментатора, который сообщил, что добавляет тертый лук, предала анафеме церковь.

Из этого первый вывод –  в таком деле, как приготовление и поедание драников, мелочей не бывает.  Сложность этого блюда в его простоте. Драники – краеугольный камень беларусской гастрономии, если не национальной идентичности вообще. 

 

 

С чего начать? 

Для драников лучше выбрать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала (они, как правило, будут ровного желтого цвета на разрезе). Если покупаете на рынке, спросите у продавцов, они подскажут. 

Картофель (разумеется, очищенный) нужно натереть вручную на мелкой терке.  Этот процесс превращения картофелин в жидкую массу – важный момент осознавания себя беларусом, человеком, песчинкой в космосе.  Это же – история про концепт труда и смирение. 

Разумеется, бульбу можно и надрать на крупную терку (так быстрее), и сделать картофельный фарш в кухонном комбайне. Все это не то. И дело не столько в других вкусовых качествах, сколько в ритуале («терпение и труд‎»). 

Я готовлю из расчета 4-5 средних размера картофелины на одного едока. Но всегда лучше сделать с запасом. Сколько драников я бы ни нажарил, их всегда съедают. 

Возвращаемся к рецепту. Отжимаем картофельную массу от жидкости, добавляем соль, перемешиваем и жарим. Все.

Это – драничная классика, простоте которой позавидуют знатоки японской кухни или любители минимализма. Картофель и соль. Дальше начинаются вариации. 

Я добавляю в драники черный молотый перец. Иногда ложку муки (не более), яйцо. Но вполне можно без этого обойтись. 

 

Как жарить? 

Классический по размерам драник получается из одной (с горочкой) столовой ложки картофельного фарша. Жарить по 2,5-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Масла при этом не жалеть. 

Степень прожарки драников, конечно, дело вкуса. Я призываю не зажаривать драники до хруста и буро-золотистой корочки.  Хороший драник должен самую малость стать иссиня-зеленым, когда немного остынет. 

 

С чем подавать?

Драники следует подавать с густой сметаной и черным хлебом. Классический сельский способ – подача со шкварками и обжаренным луком на сковородке. 

Современный вариант, который, как по мне, вполне приемлем – это подача с крем-чизом и слабосоленым лососем (желательно, домашнего приготовления). 

Есть драники нужно горячими, сразу со сковородки. Если за столом собралась немаленькая компания, советую не ждать, пока вы дожарите все драники, а есть и параллельно подавать на стол свежие порции. 

 

 

Можно ли есть драники на завтрак? А чем запивать?

Драники – вполне уместное блюдо на завтрак. Но, разумеется, на ужин или на обед оно тоже придется ко двору. 

Драники хорошо запивать квасом или, если хочется чего покрепче, любыми несладкими настойками (хреновуха, «клюковка» и т.д.). 

Если вам все-таки кажется, что блюдо слишком сложно в приготовлении и вам лень с ним связываться, найдите знакомого беларуса и напроситесь к нему в гости. Он приготовит для вас драники с удовольствием. Хоть и может добавить тертый лук, потому что так делала его бабушка. 

И последнее. Приятного аппетита по-беларусски звучит так: «Смачна есцi!».

 

  Чтобы не пропустить новые интересные тексты, подпишись на 34home в  Instagram  или  Facebook. 

 

Фото: murmurash, palasatka

30.11.2020|

Рубрика: Їжа

|

Автор: Антон Кашликов

|

1825

Правильные драники — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Начну с того, что не всякая картошка подходит для драников, т.е. вкус драников зависит от сорта картошки, места, где картошка росла и степени ее свежести. На что ориентироваться? Скороспелые сорта картошки не подходят абсолютно. Хорошие драники получаются из желтой картошки. Есть такой сорт, не знаю как называется. Но вкусовые качества этой картошки отменные. Плохо подходит для драников картошка из средней азии. Видать там такой состав почвы. Наша, сибирская картошка – лучший вариант. По свежести картошки следующее: хотя и есть у меня в семье традиция – делать драники из только что собранной картошки, это не лучший вариант. Картошка должна отлежаться месяца 2 – тогда будет самое то. Ну а если картошка хранится правильно, то можно использовать ее вплоть до нового урожая.

А вообще проверяется опытным путем – делаются драники из поступившей партии – становится понятно, годится картошка или нет.

Еще два важных момента: забудьте про муку – настоящие драники делаются БЕЗ МУКИ. И забудьте про крупные терки и мясорубки – картошка должна быть измельчена до очень мелких фракций.

Ну и теперь процесс со слайлами.

Чистим картошку. Здесь ничего особенного нет, все элементарно.

Теперь измельчаем. Лучший вариант – терка, которая выглядит как железка, в которую вбивали гвозди и у неё появились бугорки с острыми краями. Вот такая. Это самый нудный и долгий процесс, но именно так получается лучший вкус 

Когда делается много драников или мало времени, способ измельчения картошки можно использовать другой, не сильно ухудшающий вкус, но упрощающий процесс приготовления. Картошка режется кубиками со стороной около 2 см.

И измельчается на кухонном комбайне вот такими ножами до кашеобразного состояния.

Далее, независимо от способа измельчения, технология одинакова. Небольшое ноу-хау. Самое вредное в приготовлении драников – сок, который постепенно выделяется из картошки. Он, во-первых, разжижает тесто, что приводит к уменьшению толщины драников (не гуд), а, во-вторых, от него чернеет тесто, и, как следствие драники (а это неэстетично). Да и вкус портится. Поэтому постараемся избавится от излишков сока в процессе создания теста. Я использую вот такой сетчатый дуршлаг

Дуршлаг помещаем на кастрюльку, куда будет стекать сок, в дуршлаг помещаем измельченную картофельную массу. И оставляем минут на 10. Этого хватит, чтобы лишний сок вытек. Дополнительно выжимать не нужно и даже вредно, а то драники получатся сухими.

Еще один важный момент. Когда сок стечет, аккуратно выливаем его из кастрюльки. На дне кастрюльки остается крахмал, который добавляется обратно в картофельную массу.

Ну и собственно делаем тесто: картофельная масса, яйца (пара на 10 средних картошек), соль по вкусу и крахмал от стекшего сока.

Перемешиваем

Берем сковородку с толстым дном, в идеале чугунную. У меня для драников есть специальная сковородка, которой уже наверное лет 30. Жарим на подсолнечном масле. Да, еще, драники любят много масла, сильно не экономьте. Тесто выкладываем на сковородку достаточно толстыми оладышками (около 1 см толщиной или чуть меньше). Огонь должен быть достаточно сильным, так скажем, выше среднего, это опытным путем подбирается на разных плитах. С таким расчетом, чтобы до золотистого состояния драники поджаривались за 2-3 минуты.

Переворачиваем на другую сторону

Дожариваем и выкладываем на тарелку. Тут фото драников, для которых картошка измельчалась на комбайне.

А тут картошка измельчалась на терке.

Вот и все. Приятного аппетита. Кушать лучше теплыми. Сметана, кетчуп по вкусу. Вкусно и просто так.

Ну и вариации на тему драников. Семейный рецепт «швындриков». Все делаем как для драников. В сковородку выкладывается оладышек толщиной 2-3 мм, сверху пластик колбаски тоже 2-3 мм, сверху опять картофельная масса. Поджарили с одной стороны, перевернули, поджарили с другой стороны. Колбаса идет как вареная, так и копченая. Рецепт на любителя.

Еще есть белорусское блюдо, которое у нас в семье называют «галки». Делаются пирожки из картофельной массы (как для драников, но чуть посуше) и фарша в качестве начинки. Поджариваются с четырех сторон. Закладываются в кастрюльку, добавляется немного воды, можно специй, и тушатся до готовности.

ДРАНИКИ ПО-ВИТЕБСКИ

Блюдо «ностальжи», из голопузого детства, с несколькими личными модификациями. Из горячительного — крепкая клюковка. Подавать правильно с огромным количеством свежей, не очень жирной сметаны. Хотя непривычная к белорусской кухне жена поливает готовый драник лимонным соком (ужас!), перчит, и ест живьем, утверждая, что так гораздо вкуснее. Я с ней не согласен 🙂

Значитца, для начала выбираем картошку. Вообще, все споры на тему, добавлять ли в драники муку/крахмал, связаны с тем, шо картошка в каждой местности разная. Если у Вас есть нормальная белорусская картошка, то никаких крахмалов _не надо_. Были б драники без начинки, то и мука тогда нафик не нужна. Недаром где-то я тут читал, что шеф-повар московского ресторана «Белая Русь», намучившись с местными сортами, затребовал привозить белорусскую картошку — ой прав, дядька! Если добыли азиатскую пародию на картофель — то приготовьте что-нибудь другое, из этого драники не получатся. Если что-то из среднерусской полосы, то смотрите по степени рассыпчатости — чем лучше, тем меньше добавлять крахмала.

Теперь мясо. Тут проще. Довольно постная свинина, желательно от окорока (карбонат уж сильно сухой). Чеснок выбираем средне-мелкозубчатый. Постное масло — ну это как нравится, я практически всегда использую оливковое (хотя вот уж никаким боком к белорусской кухне). Сливочное — самое настоящее, что сможете найти.

Мясо режем огрызками каминных спичек. Т.е. брусками шириной мм 7-8, толщиной мм 4-5 и длиной мм 25-35. Чеснок разбираем на дольки, чистим. Картошку, увы, _трем_ на _мелкой_ терке, время от времени пере(сып/лив)ая полученное в глубокую миску. К сожалению, всякие варианты вроде комбайна, мясорубки, средней, а тем паче, крупной терки — отпадают. Честно — пытался. Но — не то. Получается неплохо, но — другое блюдо. Причем, что главное, на мой вкус — хуже. Вобщем, трудоемко, опасно для пальцев, но дает именно ту самую однородность, без которой драников не получится. В конце концов, привлеките к готовке мужчину — у нас кожа толще 🙂

К вопросу потемнения картошки. Кто б мне сказал, в чем сакральный смысл уродования теста для драников тертым луком (вот после этого они и разваливаются нещадно), а тем паче творогом или сметаной, чтобы предотвратить потемнение верхнего 3-мм-вого слоя теста в здоровенной миске оного теста? Ну шут с ним, пусть темнеет. А пихать в драники творог… Это будет — НЕ драник. Я согласен, шо есть прорва разных вариантов, ну давайте тогда еще в борщ вермишель добавим — тоже, типа, вариант борща.

В тертую картошку вбиваем яйцо, добавляем муку и/или крахмал соответственно, солим от души, размешиваем. Я вообще люблю, чтобы драники были слегка пересоленные, но я — не все, поэтому готовлю обычно нормального посола, а присаливаю мелкой солью готовый драник прямо в тарелке.

С этого момента открываем в кухне все окна и включаем все вытяжки — чаду будет — немеряно. Довольно глубокую сковороду (кстати, очень хорошо — вок) на сильный огонь, туда ложек шесть постного масла и хаарошший шмак сливочного. Как все растопится и зашкворчит — высыпаем туда чеснок и обжариваем до золотинки. Жареный чеснок изъять шумовкой, обсушить на бумажном полотенце. Чесночно-растительно-сливочное масло слить в отдельную посудину — вот на нем и будем жарить драники.

В среднюю (см 20-22 в диаметре) сковородку (кто уверен, что съест 28-сантиметровый блинчик с начинкой — может взять и такую 🙂 наливаем ложку-полторы подготовленного масла, хорошенько прогреваем на среднем огне. Далее выкладываем драничную массу в шипящее масло, разравнивая слоем 4-6 мм по всей сковороде. Ждем минуты 3, далее выкладываем на поверхность массы в виде этакой модернистской аппликации мясо и обжаренный чеснок (в один слой!), затем сверху новый слой драничного теста, разровнять, попрятав начинку. И — жарим. Процедура жарки каждого блина, кстати, довольно длительна: 10-15 минут, задача — обжарить с обоих сторон до коричневой корочки. Время от времени переворачиваем, если начинает подгорать — добавляем чуток чесночного или просто сливочного масла.

Готовый драник — сразу на стол! Если есть едок, готовый ухомячить два таких драничка — вам повезло — кто хорошо ест, тот хорошо работает 😉

Смотрите также

Борщ «Викентич»
Рассольник «Жареный»
Мимоза «Закусочная»
Солянка по-грузински
Щи старославянские
Перец и цуккини фаршированные «праздничные»
Ребрышки а-ля Ганс

Картофельные драники с сыром на сковороде рецепт с фото

Картофельные драники с сыром на сковороде – этот рецепт своего рода фьюжн, смесь белорусского колорита с итальянскими нотками пармезана. С сыром блюдо становится более калорийным, питательным и вкусным! Для этого рецепта можно использовать любой твердый сыр на ваш вкус.

Есть такие драники лучше всего горячими, когда картофельная корочка еще хрустит, а сырные ниточки – тянутся. Прохладная сметана и свежая зелень станут чудесным дополнением к этому блюду.

Ингредиенты

---

• Картофель — 5 шт.
• Сыр твердый — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый — 1 щепотка
• Масло подсолнечное — 30 мл

---

Как приготовить драники с сыром и картошкой

1. Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на терке.
   В данном рецепте используется пармезан, однако вы можете заменить его любым доступным сыром твердых сортов.

2. Очищенный картофель натереть на мелкой терке и слегка отжать, лишнюю жидкость слить.

   Конечно, для измельчения можно воспользоваться комбайном, однако именно ручная терка дает необходимую текстуру готовым драникам.

3. Смешать тертый сыр, лук и картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
   Регулируйте количество соли исходя из степени солености сыра.

4. В полученную смесь разбиваем одно яйцо, хорошенько перемешиваем.

5. Добавляем 3 ст. л. муки с горкой, замешиваем тесто.

6. У вас должно получиться достаточно густое по консистенции тесто.

7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, так чтобы дно было покрыто полностью. Столовой ложкой выкладываем тесто, при необходимости выравнивая поверхность драников.

8. Драники с сыром обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

9. Готовые картофельные драники подавать со сметаной, пока они не остыли.

Приятного аппетита!

Картофельные драники — рецепт пошагово от ЯСЕНСВИТ

Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.

Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.

История драников

Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.

У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.

Разновидность и начинки для драников

Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.

Кроме картофельных, очень популярны драники из:

• кабачков;
• моркови;
• тыквы;
• свежой и квашеной капусты;
• яблок.

Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.

Картофельные драники — рецепт

После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.

1. Натрите картофель на крупной или мелкой терке. Размер не имеет значения, это — дело вкуса.
2. Измельчите лук блендером или на терке. Смешайте с картофелем и отожмите лишний сок через марлю или специальную ткань, чтобы драники получились хрустящими.
3. В отдельной миске смешайте яйцо со специями. Сюда же можно выдавить один зубчик чеснока, если вы его любите.
4. Соедините овощную смесь с яйцами, хорошенько перемешайте и добавьте муку. В результате у вас получится что-то вроде густого теста, как на оладьи.
5. Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом. Выложите тесто столовой ложкой, сформируйте небольшие кружочки, но не слишком толстые, иначе драники получатся сырыми внутри.
6. Жарьте деруны с каждой стороны до золотистости.
7. Подавайте к столу со сметаной или любой другой подходящей заправкой.

Приятного аппетита!

Какие самые лучшие пары для блинов?

Какие самые лучшие сочетания для блинов?

Автор: Фиона Беккет (Google+), 15 февраля 2021 г., в 11:10

Если вы планируете празднование Масленицы на вторник и еще не решили, что выпить, вот несколько идей.

Как и в случае с макаронами, блины лучше всего сочетаются с начинкой или начинкой, которая может быть несладкой или сладкой. Очень сладкий и горячий, что может затруднить выбор сопутствующего напитка.

Простые оладьи с сахаром и лимоном
Классический британский способ. Честно говоря, я предпочитаю их отдельно или с чашкой ароматного чая, например Lady Grey или Orange Pekoe, но сладкое игристое вино, такое как Moscato d’Asti или Clairette de Die, подойдет, если вы не переборщите с лимоном. Игристое ледяное вино (его делает канадская винодельня Inniskillin), вероятно, подойдет идеально

Блины со свежими ягодами, такими как клубника, малина или черника
Игристое розовое вино (или, конечно, розовое шампанское) с легким оттенком сладости хорошо сочетается с этим более легким стилем начинки для блинов.Вы также можете попробовать игристый фрамбуаз из малинового ликера, залитый игристым вином.

Блинчики с золотистым или кленовым сиропом
Сложно, особенно если топпинг — кленовый сироп, а блюдо также включает бекон. Для меня черный чай или черный кофе американо, но я не особо сладкоежка. При желании всегда можно попробовать австралийский ликер Muscat

.

Блины с шоколадным соусом
Крепкое сладкое красное вино, такое как портвейн, вероятно, подойдет, но может оказаться слишком хорошим.Черный — или снова белый — кофе, если уж на то пошло.

Блины с вишневым, абрикосовым или другим фруктовым компотом
Прекрасно сочетаются с фруктовым пивом — криком с блинами с вишневой начинкой, пивом со вкусом персика или абрикоса с абрикосовой начинкой. С блинчиками с начинкой из яблок и корицы можно подать обычное десертное вино — большинству из них подойдут вареные яблоки, но меня соблазнит более молодой Tokaji

Пикантные оладьи с сыром и ветчиной или шпинатом
Сухой или игристый сидр отлично сочетается с бретонскими блинами, особенно если они приготовлены из гречки.В противном случае гладкое белое сухое вино, такое как Пино Блан, Соаве или Гави, отлично подойдет

.

Блины с копченым лососем
Шампанское, игристое вино или водка со льдом

Хрустящие утиные блины
Не традиционное угощение на Масленицу, но пока мы работаем в режиме блинов. . . Трудно превзойти хороший Пино Нуар

Изображение Melica на shutterstock.com

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить бесплатную консультацию, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также могут понравиться…

9762

b

Что подавать с блинами (11 гарниров) »Recipefairy

Блины, пожалуй, одно из самых простых блюд. Базовое тесто, которое легко собрать из горстки стандартных домашних ингредиентов, можно приготовить за считанные минуты. Однако сияние блюду придает не сам блин, а начинка. Независимо от того, любите ли вы курить с начинкой или выбираете рулетку с начинкой, то, что вы подаете с блинами, является ключевым.Блины универсальны в том смысле, что они могут быть сладкими или подавать как что-то более пикантное. В приведенном ниже списке показано, что подавать с блинами, чтобы раскрыть их лучшие качества.

Начинка для сладких блинов

1. Шоколадная крошка, арахисовое масло и банан

Иногда ингредиенты просто щелкают. Сочетание шоколада и банана с оттенком солености и хрустящей текстуры, которое дает арахисовое масло, дает сладкую и немного пикантную начинку.Хотя они не подходят для талии, они отлично подходят для «время от времени». Наполнитель может быть очень богатым, и есть огромный потенциал для «углеводной комы» … Если вы сможете справиться с более чем тремя, мы будем удивлены.

2. Сахар и лимон

Иногда лучше всего оставить простую начинку и легкие прикосновения. Мне очень нравится цедра лимона с сахарной посыпкой на блины. Определенно самый простой вариант, но он мне очень нравится. Вы знаете, что получаете каждый раз с этим.

3. Блинчики с черникой

Хотя вы можете разбросать горсть черники в качестве гарнира (конечно, вместе с добавлением сиропа), черника лучше включается в тесто для блинов, так как блины жарятся, черника нежно готовится, высвобождая их фруктовую джем-доброту. Добавление чайной ложки разрыхлителя сделает ваши блины немного более «пухлыми», что позволит вашим фруктам полностью погрузиться в жидкое тесто. Какой бы вес вы ни использовали, добавьте около 30% муки в свежую чернику, чтобы получить идеальное соотношение.Либо на сковороде нагрейте чашку сахара с равным количеством черники, пока они не станут мягкими, чтобы получился прекрасный липкий соус.

4. Банан и бразильские орехи

Похоже, орехи и бананы хорошо сочетаются друг с другом. В сладком соусе они действительно сияют. Смешайте два нарезанных банана с половиной стакана сахара и добавьте горсть измельченных бразильских орехов. Добавьте в сковороду на среднем огне и непрерывно помешивайте, пока сахар не растает и не станет светло-соломенного цвета.Подавайте прямо поверх стопки блинов или сделайте чередующийся слоеный пирог и подавайте на части. Следите за пальцами, растопленный сахар может быть очень горячим.

5. Компот из ревеня с Crème Fraiche

Традиционно блины подаются с лимонным соком и сахаром, однако, если вы хотите добавить нотку класса и немного кислинки, компот из ревеня — это просто билет, это тоже очень просто. Смешайте нарезанный ревень с небольшим количеством лимонного сока и сахара (и, возможно, с небольшим количеством меда), затем запекайте в предварительно разогретой духовке около 30 минут.После того, как ревень прожарился и потерял надкус, добавьте его в сковороду на среднем огне, добавьте сок и все остальное и медленно тушите, пока не получите густой соус. Обильно полейте блины ложкой с хорошей ложкой крем-фреш.

6. ​​Crepe Suzette

Возможно, самый известный рецепт блинов всех времен. Блины в идеале должны быть как можно более тонкими. Разница в том, что элементы цитрусовых смешиваются с сахаром и нагреваются, чтобы получился более густой соус.Считайте, что это немного более приготовленная версия стандартного «лимонного сока и сахара». В этом соусе содержится смесь апельсинового сока, цедры лимона и апельсина, сахара, масла и, возможно, ложки (или двух) апельсинового ликера. Медленно нагрейте на сковороде до тех пор, пока смесь не станет легкой и цитрусовой взорвется.

Пикантная начинка для блинов

7. Козий сыр и розмарин

Вот это то, что мы называем пикантным. Козий сыр обычно имеет довольно сильный вкус и даже немного соленый.Розмарин также прекрасно дополняет аромат. Если вы добавите в тесто несколько веточек розмарина, оно пропитается другими ингредиентами, а иногда веточка, соприкасаясь со сковородой во время приготовления, придаст сладкий поджаренный вкус во время приготовления теста. Добавьте небольшие кубики козьего сыра в тесто непосредственно перед тем, как вылить его на сковороду, где он медленно тает и карамелизируется, придавая мягкую кремовую текстуру.

8. Помидоры и грибы

Эта начинка — доказательство того, что с помощью всего лишь нескольких сбалансированных ингредиентов можно сделать что-то волшебное.Обжарив равное количество помидоров и грибов в столовой ложке масла или около того, вы сможете приготовить действительно супер-блюдо. Добавьте пару столовых ложек сливок и, возможно, небольшую горсть кедровых орехов сразу после того, как овощи станут мягкими (не забудьте соль и перец). Вы можете еще больше оживить это блюдо, добавив мелко нарезанный лук или ложку чеснока.

9. Арнольд Беннет Стиль

Копченая рыба, хрустящая корочка со сливочным сыром, с луком. Пикантный блин райский! Это не столько начинка, сколько блинчик.После того, как вы приготовили блины, используйте их, чтобы выстелить форму для выпечки. Выложите на них начинку Arnold Bennet и сверху полейте еще одним слоем блинов и небольшим количеством соуса. Выпекайте, пока верх не станет коричневым. Хорошо, мы знаем, что это больше похоже на пирог, но когда вы его подали и собираетесь закусить, скажите нам, что вам все равно.

10. Бекон и яичные картофельные оладьи

Бекон и яйца, с блинами? Почему нет? Вы можете выбрать обычные блины, но для чего-нибудь более существенного добавьте в тесто пару картофелин пюре и хорошо перемешайте.Готовьте обе стороны точно так же, как обычные блины, пока дно не станет коричневым и хрустящим. Единственное, что вам нужно будет решить, — это красный или коричневый соус.

11. Фахитас с острыми овощами

Не ограничивайтесь отсутствием упаковки. Блины — идеальный дом для здоровой (и, возможно, острой) начинки, наполненной ароматом и текстурой. Это хорошо и для вегетарианцев. Соедините запах помидоров с мелко нарезанным луком и любыми хрустящими овощами, которые вы можете собрать, добавьте большую ложку обезжиренного натурального йогурта и немного нарезанных трав.Не советуем есть его пальцами, так как он немного гибкий.

Заключение

Сладкие или соленые, выбирайте сами. Прошли времена скучного старого варенья или ложки сиропа, чтобы оживить то, что когда-то считалось скромной едой. Как мы уже говорили, блины действительно универсальны. Надеюсь, мы поделились с вами парочкой хороших идей, как превратить что-то относительно обычное в нечто экстраординарное. Не стесняйтесь экспериментировать, так как стандартные блины довольно нейтральны по вкусу, из них можно приготовить идеальную еду, которую можно подобрать к любому вкусу.Теперь вы знаете, что сочетается с блинами.

Связанные

Лаура Риттерман

Привет, я Лаура, получив степень магистра в области питания, став профессиональным поваром и появляясь в крупных публикациях с моими рецептами, я решила создать собственный веб-сайт. На этом веб-сайте я делюсь уникальными рецептами, советами и вдохновляющими кулинарами, которые позволят вам развить ваши кулинарные навыки. Вы можете связаться со мной здесь. Для получения дополнительной информации вы можете найти больше обо мне.

Завтрак Блины | Рецепты завтрака

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Блины для завтрака намного толще классических блинов и идеально подходят к пикантным блюдам.

Эти простые блины для завтрака готовятся всего за 5 минут. Наши восхитительные блины на завтрак подаются с сочным беконом, липким яйцом, свежими помидорами черри и каштановыми грибами.Это аппетитное блюдо, которое идеально подходит для завтрака или позднего завтрака.

Состав

• Для блинов:
• 90 г простой муки
• 1½ чайной ложки разрыхлителя
• Щепотка соли
• 3 мед яйца
• 100 мл обезжиренного молока
• Масло-спрей
• Для начинки:
• 2 медальона с беконом
• 100 г каштанов, нарезанных ломтиками
• 175 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 1-2 столовые ложки свежемолотого базилика
• Соль и черный перец молотый

Метод

• Для приготовления блинов: насыпьте муку, разрыхлитель и соль в миску.В молоко разбить 1 яйцо и перемешать. Постепенно вбивайте муку, чтобы тесто получилось однородным.

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и слегка сбрызните маслом. Выложите 3-4 десертные ложки смеси в сковороду и разложите так, чтобы получились кружочки диаметром около 7 см. Готовьте 1-2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты, пока они не станут слегка золотистыми с обеих сторон. Снимите со сковороды и приготовьте оставшуюся смесь, сохраняя первую партию теплой.

• Распылите масло на сковороду и готовьте бекон 1-2 минуты с обеих сторон.Отодвиньте сковороду в сторону и добавьте 1 распылитель масла на чистую поверхность. Добавить грибы и варить 1-2 мин. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут размягчаться, затем добавьте базилик и приправы.

• Отварить оставшиеся 2 яйца. Разделите оладьи на 2 тарелки и положите на каждую по кусочку бекона. Выложите ложку на смесь помидоров и грибов и сверху выложите яйца-пашот. Натереть немного черного перца и подавать.

Лучшие советы по приготовлению блинов на завтрак

Блины на завтрак отлично сочетаются с закусками и сладостями.Если хотите придать блюду немного сладости, сбрызните его кленовым сиропом. Вы также можете приготовить две партии блинов на завтрак, чтобы насладиться пикантным и сладким блюдом!

Если вы не едите красное мясо, замените медальоны с беконом на рашер из индейки. И почему бы не попробовать наш классический рецепт пузырьков и писков для получения идеального, сытного и питательного гарнира!

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 84)

Отправляем вашу оценку

Видео недели

The One Food, которую все едят за завтраком — Eat This Not That

Ах, любимый блин.Это один из основных продуктовых бранчей по выходным с друзьями и воскресных утренних обедов с семьей. Трудно не любить оладьи, нагруженные высокими и сочащимися сочными сладостями. Но хотя традиционные блины могут быть вкусными, они гораздо хуже, чем то, что вы бы назвали «здоровым завтраком».

Блины, приготовленные из очищенной белой муки и небольшого количества чего-либо другого, имеют минимальную пользу для здоровья. Вместо того, чтобы наполнить вас клетчаткой и питать вас микроэлементами, блины загружены калориями, особенно если вы едите эти варианты с сахаром.И блины не только вредны для здоровья сами по себе — это еще и «блинный сироп», который вы кладете поверх них. Эти сиропы для супермаркетов по сути представляют собой просто сироп с высоким содержанием фруктозы с химическими добавками с кленовым вкусом, что позволяет им маскироваться под чистый кленовый сироп.

Введите: Блин протеиновый . Это на самом деле здоровых и отличный способ насытиться белком в начале дня. «Большинство людей получают белок во время обеда и ужина и забывают о завтраке», — говорит нам Тоби Амидор, MS, RD, CDN , объясняя, что макроэлементы обеспечивают необходимые питательные вещества.

СВЯЗАННЫЙ: 19 идей завтрака с высоким содержанием белка, которые сохранят чувство сытости

Основными ингредиентами белковых блинов являются яйца, полезная мука (например, овсяная, миндальная или кокосовая), немного вашего любимого растительного молока и протеиновый порошок. Вы также можете добавить йогурт (как в этом легком, пушистом банановом блинчике), ореховое масло, овощи и многое другое — вариантов бесконечное множество!

Польза белковых блинов

Когда вы выбираете протеиновые блины по утрам, вы не только улучшаете свой типичный блинчик, но и улучшаете качество всей утренней трапезы.

Поскольку многие рецепты белковых блинов содержат от 15 до 20 граммов белка на порцию, выбор этого завтрака принесет вам гораздо больше пользы, чем замороженные вафли или рогалик. Согласно исследованию, опубликованному в PLOS One, когда вы едите пищу с высоким содержанием белка, это помогает вам дольше чувствовать сытость и снижает аппетит сильнее, чем если бы вы просто ели простые углеводные оладьи. Отсутствие необходимости думать о том, насколько вы голодны все утро, может помочь вам лучше сосредоточиться на работе, а также поддерживать здоровый вес.

Как приготовить протеиновые оладьи

Чтобы закрепить тенденцию к протеиновым блинам, как и все остальные, попробуйте рецепт протеиновых блинчиков с черникой и бананом на растительной основе от Staying Mindfull и Four Sigmatic .

Этот набор не только вкусный, но и богат питательными веществами. В рецепте используются овсяная мука и яичные белки, а также банан и черника для придания здоровой сладости. Но ключом к дополнительному протеиновому пуншу является использование четырехсигматического растительного белка сладкой ванили, который содержит 18 граммов растительных белков (из гороха и конопли, чиа и семян тыквы), удивительных адаптогенов, таких как элеутерококк, ашваганда, и множество мощных грибов.Сходите с ума (каламбур), добавив немного миндального масла для дополнительного белка или положив несколько ягод, богатых антиоксидантами.

Недостаточно времени? Упростите себе жизнь с помощью здоровой смеси для блинов , такой как смеси от Birch Blenders или Nush Foods, которые готовятся из различных низкоуглеводных и высокопротеиновых видов муки, таких как миндаль, кокос, маниока и тигровый орех.

Ищете больше? Неважно, безглютен ли вы, палео, веган или просто ищете здоровую лепешку, чтобы оживить утро, эти 19+ рецептов здоровых блинов вас не разочаруют.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку !

Рецепт полезных черничных блинов | Ешьте это, а не то!

Использование йогурта и творога для приготовления этих оладий дает два преимущества: они добавляют больше белка на стол для завтрака и помогают приготовить самые легкие и влажные блины, которые вы когда-либо пробовали. К тому же, попробовав этот простой и полезный черничный компот, вы больше никогда не вернетесь к тусклому сиропу.Можете ли вы представить себе кленовый сироп, купленный на продуктовом или фермерском рынке, который также является суперпродуктом? Точно — дело закрыто. Этот рецепт доказывает, что удовольствие еще никогда не было таким полезным!

Питание: 310 калорий, 8 г жиров (3,5 г насыщенных), 500 мг натрия

Обслуживает 4

Вам понадобится

2 стакана замороженной черники
1⁄2 стакана воды
1⁄4 стакана сахара
1 стакан простого греческого йогурта
1 стакан нежирного творога или рикотты
3 яйца
Сок 1 лимона
1 стакан цельнозерновой белой муки ( нам нравится King Arthur’s, но их так же легко приготовить из белой муки — вы просто пожертвуете несколькими граммами клетчатки.)
1⁄2 чайной ложки пищевой соды
Щепотка соли

Как это сделать

1. Смешайте чернику, воду и сахар в кастрюле.
2. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, в течение 10 минут или пока черника не начнет распадаться.
3. Взбейте в миске йогурт, творог, яйца и лимонный сок.
4. Смешайте муку, пищевую соду и соль в другой миске. Добавьте муку в йогуртовую смесь и перемешайте, пока она не станет однородной.
5. Нагрейте большую сковороду или сотейник на среднем или медленном огне.
6. Смажьте кулинарным спреем с антипригарным покрытием и добавьте тесто большими ложками (примерно по 1⁄4 стакана каждая).
7. Переверните блины, когда верхняя часть начнет пузыриться, 3-5 минут, и готовьте вторую сторону, пока она не подрумянится. Подавать с теплой черникой.

Съешь этот совет

Большинство сиропов для супермаркетов — это мусор, почти полностью изготовленный из кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и химических добавок, имитирующих кленовый вкус. Но настоящий кленовый сироп может быть непомерно дорогим.Решение? Компот фруктовый.

Возьмите пакет замороженных фруктов (например, черники, клубники или смеси ягод), вылейте в кастрюлю с 1⁄2 стакана воды и 1⁄4 стакана сахара и варите на медленном огне 10 минут, пока фрукты не станут теплыми и смесь не застынет. утолщенный. Это не только дешевле, чем настоящий кленовый сироп, но и лучше для вас, чем все остальное, чем вы могли бы полить блины или вафли.

3 вкусных повода съесть блины на завтрак, обед и ужин

Batter up! Бейсбольный сезон в самом разгаре, но мы не играем в мяч — Санни Андерсон подошла к тарелке с тремя простыми рецептами, приготовленными из теста для блинов, которые выходят далеко за рамки обычного завтрака!

Потому что блины — хороший выбор практически для КАЖДОЙ еды, верно?

ЗАВТРАК: Easy PB&J Pancakes Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Играет Блинчики Sunny Anderson’s Easy PB&J

Если у вас есть готовая смесь для блинов (вы знаете, типа «просто добавьте воды»), то вы получите легкие арахисовое масло и блины с желе за считанные минуты! Добавьте гладкую сливочную арахисовую пасту в тесто для приготовления блинов с арахисовым маслом быстрого приготовления!

«Чтобы приготовить хорошие блины, нужно дать тесту немного постоять», — говорит Санни.»Это позволит всему расслабиться в том, что касается глютена, и придать ему приятный воздушный хруст!»

Разогрейте свой любимый вкус желе в маленькой кастрюле с небольшим количеством кленового сиропа, налейте его поверх дымящихся горячих блинов для одного домашнего завтрака!

ОБЕД: Easy Pancake Mix Corn Dogs

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Играет Легкая блинная смесь Sunny Anderson’s Corn Dogs

Будьте готовы выбить себе носки прямо из парка, потому что Санни снова сделала это! На этот раз для приготовления CORN DOGS использовалось тесто для блинов.

О да, использовав базовую смесь для блинов (неполного вида), она добавила только немного молока и кукурузной муки. Окуните хот-доги на палочках в жидкое тесто и бросьте во фритюрницу до золотистого цвета.

BRINNER: Easy Pancake Mix Рулетики с корицей и беконом

Это видео недоступно, потому что нам не удалось загрузить сообщение от наших спонсоров.

Если вы используете программу для блокировки рекламы, отключите ее и перезагрузите страницу.

Играет Булочки с корицей и беконом Sunny Anderson’s Easy Pancake Mix

«Это седьмой тайм, и мы заставим это тесто для блинов спеть эту песню!» говорит Санни. «Дополнительный кредит, если вы найдете смесь для блинов с черникой!»

Используя неполное тесто для блинов, она сбрызнула немного молока, пока оно не стало напоминать бисквитное тесто.Для начинки — подожди — она ​​положила бекон в кухонный комбайн С САХАРОМ и дала рвануть!

«Мы в основном делаем сахарный бекон, да!» говорит Санни. «Это тоже хорошо для пончиков!»

К сладкому бекону добавила нарезанные орехи пекан и специю для тыквенного пирога. Раскатайте тесто, разложите начинку и скатайте их!

Нарежьте ломтиками 12 ломтиков и запекайте их 15 минут. Трудно достичь совершенства — но она это сделала — с ее домашней апельсиновой глазурью, которую брызнули сверху.

БОЛЬШЕ :

Идеальное тесто для блинов

Блинный торт Гранта

Голландский блинчик в кружке с яблоком Санни Андерсона

Рецепты блинов | Питание при сахарном диабете

Масленичный вторник или День блинов — традиционный день, когда в Великобритании едят блины, но их легко и быстро приготовить в любое время.

Если у вас диабет 1 или 2 типа или любой другой тип диабета, возможно, вы ищете идеи, чтобы сделать вашу следующую партию блинов более здоровой.Здесь мы дадим вам несколько советов, которые помогут заменить повседневную выпечку.

У нас есть идеи для более здоровых начинок — сладких и соленых, а также советы, если вы не используете глютен или молочные продукты. Попробуйте наш надежный рецепт ниже и получите …

Попробуйте наш рецепт идеальных блинов.

Ингредиенты для блинов

Вам понадобится всего три ингредиента: обычная мука (вы можете попробовать использовать вместо нее непросеянную муку), одно яйцо и молоко.

Простые переключатели для более здоровых блинов

• Не добавляйте масло в тесто.
• Используйте масло для спрея или отмерьте масло (1 чайной ложки масла хватит, чтобы приготовить восемь блинов, если вы используете то же масло, пропитанное кухонной бумагой и протертое вокруг сковороды).
• Выбирайте начинки, такие как свежие фрукты, натуральный йогурт или измельченные простые орехи, которые не содержат свободных (добавленных) сахаров и содержат полезные жиры.

Прочтите советы о том, как изменить некоторые ингредиенты, чтобы сделать блины более здоровыми или соответствовать вашему рациону.

Мука

Блины можно приготовить из большинства видов муки: белой или непросеянной, овсяной, рисовой или гречневой.В качестве варианта без глютена вы можете использовать муку без глютена или даже ореховую или рисовую муку.

Попробуйте наши блины без глютена

В зависимости от того, какую муку вы выберете, вы можете использовать этот классический рецепт в качестве ориентира, но вам может потребоваться немного больше или меньше жидкости, поскольку скорость всасывания различается. Различные виды муки, например ореховая, требуют более мягкого нагрева, чтобы предотвратить пригорание. Вы даже можете приготовить блины из картофеля, чтобы получить пикантный вариант.

Попробуйте наши картофельные оладьи

Яйца и молоко

Большинство блинов содержат яйца, но не все.Вы можете использовать заменители яиц в качестве веганской альтернативы. Жидкость — молоко, вода или их смесь. Если вы ищете версию без молочных продуктов, вы можете попробовать соевое, рисовое или ореховое молоко, например миндальное, которые тоже хорошо подойдут.

Лучшие насадки для верхнего теста

Просейте выбранную муку в миску. (Это необходимо для добавления воздуха, чтобы при просеивании муки из непросеянной муки оставались пшеничные отруби на сите. Просто добавьте их обратно в просеянную муку.)

Затем сделайте углубление в середине муки.Добавьте слегка взбитое яйцо и половину жидкости, затем перемешайте до однородной массы.

Постепенно добавьте оставшуюся жидкость и взбивайте, пока не получите однородное тесто без комков. Если вы используете пшеничную муку, накройте тесто и дайте ему постоять от 30 минут до часа. Это расслабляет глютен и улучшает текстуру блинов, делая их более мягкими и менее жевательными.

Рекомендации по приготовлению

При приготовлении любых блинов важно, чтобы на сковороде была равномерная средняя температура. Лучше всего использовать сковороды с антипригарным покрытием.При правильной температуре и консистенции масло практически не требуется.

• Сначала попробуйте приготовить на сковороде небольшой блин, чтобы убедиться, что он не слишком горячий или слишком холодный. Начните с слабого или среднего огня и дайте сковороде полностью нагреться, прежде чем добавлять масло и тесто.
• Добавьте немного жидкого теста (2–3 столовых ложки достаточно) в сковороду и аккуратно перемешайте, чтобы тесто равномерно распределилось. Оставить на 30–40 секунд, по краям должна образоваться корочка, а в середине у блина появятся пузыри.
• Облегчите края лопаткой и встряхните сковороду. Вы должны иметь возможность перемещать блин, чтобы он не прилипал. Теперь он готов к переворачиванию. Вы можете использовать большую лопатку или перемешать блины, а затем готовить другую сторону примерно в течение одной минуты.

Четыре шага, чтобы перевернуть блин

1. Лучше всего использовать сковороду с мелкими стенками. (Вы также можете купить специальные формы для блинов.)
2. Убедитесь, что блин приготовлен и легко скользит по сковороде при встряхивании.
3. Сдвиньте блин к ручке, а затем несколько раз от нее.
4. Затем, встряхивая, увеличьте скорость и толкните сковороду вверх и от себя всего на несколько сантиметров, но довольно сильно. Это должно перебросить его на другую сторону.

Лучшие начинки для блинов

Лимонный сок и сахар — это традиционные добавки, но попробуйте альтернативу сахару, например, низкокалорийный гранулированный подсластитель с добавлением свежего апельсина.

Вы также можете попробовать измельченные орехи, тертую цедру лимона или апельсина или несладкий греческий йогурт и ягоды.Или вы можете полакомиться свеклой и творогом, или креветками и авокадо.

Начинки на пробу:

.