Пышки на кефире, жаренные на сковороде

Невероятно вкусные и мягкие пышки приготовленные на сковороде готовятся быстро и просто. Рецепт пышек на кефире не сложный и такая еда отлично подойдет для быстрого завтрака. Такому угощению особенно будут рады дети.

Из указанного количества ингредиентов получается 6 больших порций. Но, вы можете сделать их чуть поменьше, например как баурсаки. В каждом случае получается очень вкусно. Кстати, по этому рецепту можно приготовить и пончики.

Пышки на кефире, жаренные на сковороде – пошаговый рецепт

Подготовьте все ингредиенты согласно перечню (см. список выше).

Первым делом, смешайте в глубокой миске кефир с яйцом.

Просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар.

Замесите тесто при помощи ложки. Потом можно вымесить его руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть. Очень важно хорошо вымесить тесто. Не жалейте на это времени. Уйдёт около 5 минут. Готовое тесто накройте плёнкой и на час поставьте в холодильник. Температура от 3 до 5 градусов.

Стол припылите мукой и раскатайте тесто в пласт. Сформируйте лепёшки небольшого размера. Можно использовать стакан, чтобы лепёшки получились одинакового размера. Можно просто отрезать кусочки и раскатывать их в небольшие лепёшки. Самое главное, чтобы толщина теста не было более 5 миллиметров. Иначе пышки получатся сырыми внутри.

В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. В кипящее масло положите пышки и жарьте на огне чуть меньше среднего. Первая сторона станет румяной очень быстро, так как масло уже было разогрето. Следите за тем, чтобы тесто не сгорело. Второй стороне нужно будет чуть больше времени, чтобы прожариться.

К столу рекомендуется подавать со сгущёнкой, сметаной или вареньем. Также, можете присыпать сахарной пудрой.

На приготовление 6 таких лепёшек понадобилось 150 мл. растительного масла У вас может уйти больше или меньше, всё зависит от размера сковороды и размера предполагаемой выпечки.

Советы и рекомендации к рецепту

• Кефир лучше брать с жирностью 3,2%. Он имеет более плотную структуру, чем тот же кефир с пониженным содержанием жира.
• Обязательно проверяйте срок годности кефира. Он не должен иметь резкий запах, пакет не должен быть вздутым.
• Сахара можете добавить чуть больше – по своему усмотрению. Полагайтесь на свой вкус.
• Разрыхлитель можно заменить на пищевую соду, но, при этом пышки получатся меньше в объёме, чем обычно.
• Помните, чтобы тесто получилось воздушным, все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Готовые пышки на кефире можно оставить и на следующий день. Главное полностью остудить их, а потом поставить в холодильник.

Что можно приготовить из испорченного кефира быстро и вкусно

Главная » Разное » Что можно приготовить из испорченного кефира быстро и вкусно

Что сделать из старого кефира

Вам нравится домашняя выпечка? Мне – очень. Но сегодня случилось так, что в своём холодильнике я нашла забытую упаковку кефира. Пить его уже нельзя – срок годности полностью истёк сегодня. Что же можно сделать с этим кисломолочным продуктом?

Долго голову ломать не пришлось, ведь мои дети так любят домашние сладкие блинчики, пончики, и, конечно, знаменитый пирог «Зебру». Так почему бы не испечь что-то из этого списка?

Но оказалось, что из старого кефира можно сделать не только это, а ещё много самых разных вкусных вещиц. Давайте всё разложим по полочкам и узнаем, что же сделать с кефиром, который уже нельзя пить.

Помните, что протухший кефир для этих рецептов не подходит. Его место только в мусорном ведре!

Что приготовить из старого кефира вкусного? Пирог «Зебра»

Что может быть проще, чем пирог «Зебра», сделанный своими руками к чаю? Сегодня мне хотелось бы рассказать вам удивительно простой рецепт, по которому приготовить эту вкусную выпечку сможет каждый.

Что понадобится:

• 3 яйца,
• 1 стакан кефира,
• 100 грамм сахара,
• 100 грамм сливочного масла,
• 300 грамм муки,
• 5 грамм ванилина,
• 20 грамм порошка какао.

Указанных продуктов хватит на то, чтобы приготовить пирог для чаепития, которого хватит на большую семью.

Как готовить

Кефир вынуть из холодильника – он должен быть комнатной температуры. Масло сливочное растопить заранее.

В миску вбить 3 яйца. Добавить стакан кефира и всыпать 100 грамм сахара. Всё перемешать.

Аккуратно влить растопленное сливочное масло. Добавить ванилин и снова перемешать. Разделить полученное тесто на две порции.

В одну из них добавить какао-порошок, всыпать муку, которую надо просеять через сито. И перемешать, чтобы получилось тесто, но гуще, чем на оладушки.

Вторую часть теста не смешивать с какао, а просто добавить к нему муку. Перемешать и также добиться консистенции чуть гуще, чем на оладушки.

Вылить в форму для выпечки сначала тесто с какао, затем обычное белое. Выпекать при температуре 180 градусов до полной готовности. Это обычно занимает около 40 минут.

Что приготовить из просроченного кефира быстро? Конечно, оладушки!

Оладушки – простое и вкусное блюдо, которое прекрасно подойдёт для завтрака. Самое главное при этом – использовать кефир только комнатной температуры, поэтому не забудьте упаковку вынуть на кухонный стол заранее.

Что понадобится:

• 2 яйца,
• 1 стакан кефира любой жирности,
• 200 грамм сахара,
• 3 больших ложки растительного масла,
• 100 грамм муки.
• половинка чайной ложки соды,
• соль – щепотка.

Зачем в сладкую выпечку класть соль? Оказывается, она помогает сахар делать более сладким. Поэтому помните это правило всегда, и не забывайте.

Как готовить

В миску вбить 2 яйца. Добавить стакан кефира и перемешать.

Всыпать сахар, влить подсолнечное масло и соду. Снова всё перемешать. Посолить.

Всыпать просеянной муки порциями так, чтобы тесто не стекало с ложки, а капало частыми каплями.

Сковороду смазать маслом, хорошо разогреть. Выливать тесто на сковороду порциями ложкой, и жарить с обеих сторон до полной готовности. Подавать оладушки горячими с любимым сладким вареньем.

Что ещё приготовить из старого кефира? Рецепт пышек в духовке

Если у вас в доме есть дети, то обязательно побалуйте их вот такими вот вкусными и невероятно простыми пышными булочками, которые быстро готовятся в духовке.

Что понадобится:

• 500 мл прокисшего кефира,
• 3 яйца,
• 4 стакана муки,
• щепотка соли,
• половина стакана сахара,
• половинка чайной ложечки соды,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• мак – для украшения.

Это тесто прекрасно подойдёт и для приготовления вкусных чесночных пампушек к борщу.

Как готовить

В миску вылить кефир комнатной температуры. Смешать с яйцом, сахаром, солью и содой.

Муку просеять и аккуратно, по одной ложке вводить в тесто. Замесить так, чтобы полученная масса не прилипала к рукам.

Противень смазать маслом. Сформировать из теста булочки, выложить их на противень, сверху обязательно смажьте куриным взбитым желтком. Присыпьте маком.

Выпекать в духовом шкафу при температуре 200 градусов минут 30. Подавать слегка остывшими к чаю.

Рецепт вкусных тонких блинчиков из прокисшего кефира

Эти блинчики получаются на самом деле нежными, тонкими и очень вкусными. А для их приготовления не понадобится каких-то слишком дорогих продуктов. Поэтому если в вашем холодильнике вдруг завалялся прокисший кефир обязательно их приготовьте!

Что понадобится:

• прокисший кефир – 500 мл,
• газированная вода – 500 мл,
• 4 яйца,
• 2 стакана муки,
• 2 столовые ложки растительного масла,
• 3 больших ложки сахара,
• половинка чайной ложки соли.

Блинчики по этому рецепту станут отличным завтраком для всей семьи. А готовятся они совсем не сложно, а самое главное – не долго. Особенно, если у вас есть такая помощница, как блинная сковорода.

Как готовить

Яйца вбить в глубокую миску и растереть с сахаром. Добавить к ним кефир комнатной температуры. Влить минеральную воду и растительное масло. Всё перемешать.

Муку просеять. Аккуратно ложкой смешать с солью и выкладывать эту смесь в тесто. Каждый раз перемешивать и при необходимости добавить ещё муки. В итоге должно получиться тесто, которое по консистенции будет напоминать сметану.

Блинную сковороду смазать маслом и разогреть.

Вылить необходимую порцию теста на сковороду, дать ему растечься по всей поверхности и жарить блинчик с одной и с другой стороны до появления красивого золотистого цвета.

Вкусный рецепт пирога в мультиварке с универсальной начинкой

Этот пирог можно приготовить с любой начинкой. Но я предпочитаю лимонный вариант. Вы, конечно, можете выбрать любой. Но если ищете какой-то особый рецепт, то можете попробовать шарлотку с мандаринами. Поверьте, получится не хуже, чем классический вариант.

Что понадобится:

• 2 стакана муки,
• 4 столовых ложек кефира,
• 2 яйца,
• 1 стакан сахара,
• лимон,
• 50 грамм изюма без косточек,
• чайная ложечка соды,
• уксус для гашения соды.

Перед тем, как начинать готовить наш лимонный пирог из старого прокисшего кефира, необходимо подготовить изюм. Его надо залить кипятком и оставить на 30 минут.

Как готовить

Яйца разбить в миску и взбить до появления густой пены. Добавить к ним сахар и всё взбить ещё раз.

После добавить сюда кефир и муку, просеянную через сито. Всё перемешать.

Лимон хорошо вымыть, не очищая, пропустить через мясорубку и выложить в тесто. Перемешать.

Всыпать изюм, который надо после замачивания промыть под водой.

Теперь осталось добавить соду, гашеную уксусом и снова перемешать венчиком, но очень аккуратно.

Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Поставить режим выпечка и время 40 минут. готовый пирог вынуть из чаши, дать немного остыть, присыпать сахарной пудрой и порезать на кусочки.

Рецепт манника из прокисшего кефира

Воздушный и очень вкусный манник получается в том случае, если манную крупу вы будете предварительно размачивать в кефире, а только затем использовать для выпечки.

Что понадобится:

• 1 стакан манной крупы,
• 500 мл кефира прокисшего,
• 3 яйца,
• 100 грамм сахара,
• щепотка соли,
• 10 грамм разрыхлителя,
• 10 грамм ванильного сахара.

Прежде. Чем начинать готовить это вкусный и невероятно нежный пирог – манник, крупу пересыпьте в миску, залейте кефиром комнатной температуры и подождите 1 час.

Как готовить

В глубокой миске взбить яйцо, соль и сахар, добавить ванильный сахар и разрыхлитель для теста.

Выложить сюда же манку, которая хорошо настоялась на кефире. Всё примешать до получения однородной массы.

Смазать форму для выпекания маслом, выложить туда готовое тесто и выпекать в обычной духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Выпечка из прокисшего кефира – рецепт простого домашнего печенья

Домашнее печенье – отличный способ для того, чтобы сэкономить. А заодно порадовать всю свою семью отменной выпечкой. Пусть в вашей копилочке окажется и этот простой, но невероятно вкусный рецептик.

Что понадобится:

• мука – 400 грамм,
• кефир, прокисший – 200 мл,
• сахар – 100 грамм,
• подсолнечное масло – 1 большая ложка,
• сода – чайная ложечка.

В этом рецепте не будут использоваться яйца. Несмотря на это выпечка будет пышной и вкусной. К тому же этот вариант как раз для тех, у кого по каким-то причинам они кончились.

Как готовить

Кефир комнатной температуры смешать с сахаром и размешивать до тех пор, пока последний не растворится.

В эту смесь добавить соду, которую надо погасить уксусом, растительное масло и всыпать муку. Вымесить тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Положить его в мешочек и на 15 минут поместить в холодильник, но не в морозилку. После раскатать в большую лепёшку, толщина которой будет половина сантиметра. Из этого большого круга с помощью разных формочек вырезать печенье.

Противень посыпать мукой. Сложить на него печенье, посыпать сахаром. Поставить при комнатной температуре минут на 20. После выпекать в духовке при 180 градусах 20 минут.

Рецепт вкусного домашнего пирога с вареньем и прокисшим кефиром

Если не знаете, что приготовить для семейного чаепития, то обратите внимание на рецепт вот этого вкусного оригинального пирога с вареньем. Причём этот ингредиент каждый может выбрать на свой вкус. А значит каждый раз выпечка будет приобретать разный вкус.

Что понадобится:

• 1 стакан кислого кефира,
• 2 стакана муки,
• 1 стакан варенья,
• 1 чайная ложечка разрыхлителя,
• 2 яйца.

Сахар в этом рецепте мы использовать не будем – ведь у нас есть сладкое варенье, которое вполне может его заменить. Но если вам хочется, вы вполне можете всыпать в свой пирог и сахарный песок.

Как готовить

В одной миске до состояния пены взбить яйцо. В другой соединить кефир и соду. После соединить обе массы в одну.

Муку просеять и по ложке выкладывать в общую смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Аккуратно добавьте желаемое количество варенья.

Полученное тесто должно быть гуще, чем сметана. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в неё тесто, поместить в духовку и выпекать при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Готовый пирог немного остудить, разрезать на кусочки и подавать к столу.

Оказывается, из одной пачки прокисшего кефира можно приготовить очень много самых разных вкусных блюд. И каждое из них непременно порадует вашу семью. Ну, а вечерний чай соберёт за одним общим столом всех, ведь это так приятно – отведать домашнюю выпечку от любимой мамы и жены!

Минутку …

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + ( !! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [ ] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) — [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

.

Что такое водный кефир? Преимущества, применение и рецепт

Водный кефир — напиток, который славится как своим газированным вкусом, так и впечатляющей пользой для здоровья.

Помимо большого количества пробиотиков, этот вкусный напиток также укрепляет иммунитет, замедляет рост раковых клеток и улучшает общее состояние здоровья.

Лучше всего то, что его можно приготовить дома, используя всего несколько простых ингредиентов.

В этой статье рассказывается о пользе и использовании водяного кефира, а также о том, как приготовить его самостоятельно.

Водный кефир — это ферментированный газированный напиток, который производится с использованием зерен водяного кефира.

Водяной кефир, также известный как тибикос, калифорнийские пчелы, японские кристаллы воды и другие названия, появился в конце 1800-х годов.

В отличие от обычного кефира, который делают из коровьего, овечьего или козьего молока, водный кефир получают путем смешивания сахарной воды с зернами водяного кефира — разновидностью зерновой культуры бактерий и дрожжей.

Затем смесь обычно ферментируют в течение 24–48 часов, получая пробиотический напиток, богатый полезными бактериями.

Водный кефир не только восхитителен и легок в употреблении, но и полезен для здоровья, и может стать отличным дополнением к полноценной и питательной диете.

Его легко приготовить и адаптировать к вашим вкусовым рецепторам.

Краткое описание

Водный кефир — это напиток, который получают путем смешивания сахарной воды с зернами водного кефира и выдерживания его в течение 24–48 часов.

Одним из самых значительных преимуществ водного кефира является его пробиотическое содержание.

Пробиотики — это тип полезных бактерий, обнаруженных в кишечнике, которые играют неотъемлемую роль почти во всех аспектах здоровья, от профилактики рака до иммунной функции и не только (1).

В то время как йогурт может быть наиболее известным источником пробиотиков в современной диете, кефир на самом деле считается лучшим источником, поскольку он содержит широкий спектр бактерий и дрожжей (2).

На самом деле, некоторые исследования показывают, что зерна кефира могут содержать до 56 различных штаммов бактерий и дрожжей (3).

Некоторые из наиболее распространенных семейств полезных бактерий, содержащихся в кефире, включают Lactobacillus, Lactococcus, Streptococcus и Leuconostoc (2).

Резюме

Водный кефир богат пробиотиками и содержит хорошее сочетание полезных бактерий и дрожжей.

Хотя текущие исследования ограничиваются исследованиями в пробирках, некоторые исследования показывают, что водный кефир может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.

Одно исследование показало, что экстракт кефира эффективен при блокировании роста клеток рака груди (4).

Между тем, другие исследования показывают, что кефир может быть полезным против рака толстой кишки и крови (5, 6).

Поскольку он богат пробиотиками, он также может помочь укрепить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака (7).

Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы оценить, как водный кефир может влиять на рост и развитие раковых клеток у людей.

Резюме

Исследования в пробирках показывают, что кефирный экстракт может помочь уменьшить рост некоторых видов рака.Его пробиотическое содержание может также усилить иммунную функцию, потенциально способствуя профилактике рака.

Благодаря высокой концентрации полезных бактерий, добавление водного кефира в ваш ежедневный рацион может дать вашей иммунной системе сильный импульс.

Исследования показывают, что определенные штаммы пробиотиков могут помочь снизить риск кишечных инфекций, предотвратить повторение инфекций мочевыводящих путей у женщин и даже предотвратить респираторные инфекции (8, 9, 10).

Исследования на животных показали, что кефир помогает подавлять воспалительные реакции, вызванные такими проблемами, как астма (11).

Plus, одно небольшое шестинедельное исследование с участием 18 человек показало, что ежедневное употребление кефира способно контролировать воспаление и оптимизировать уровни иммунных клеток в организме (12).

Резюме

Водный кефир может помочь уменьшить воспаление и изменить уровни иммунных клеток для усиления иммунной функции. Благодаря содержанию пробиотиков, он также может помочь снизить риск определенных инфекций.

Традиционно для приготовления кефира используется коровье или козье молоко в сочетании с кефирными зернами для получения густого напитка, богатого пробиотиками.

Однако, поскольку водный кефир производится с использованием воды с сахаром, это хороший вариант для тех, кто предпочитает избегать молочных продуктов из-за проблем со здоровьем, диетических ограничений или личных причин.

В особенности для тех, кто придерживается безмолочной или веганской диеты, он идеально подходит для увеличения потребления пробиотиков и улучшения здоровья кишечника при минимальном потреблении продуктов животного происхождения.

Краткое описание

В отличие от традиционного кефира, водный кефир готовится с использованием сахарной воды, поэтому он не содержит молочных продуктов и подходит для веганов.

Для большинства людей водный кефир можно употреблять безопасно с минимальным риском возникновения побочных симптомов.

Как и другие продукты, богатые пробиотиками, наиболее частые побочные эффекты включают проблемы с пищеварением, такие как вздутие живота, тошнота, запор и судороги (13).

Эти побочные эффекты имеют тенденцию уменьшаться при продолжении употребления.

Вы можете проконсультироваться с врачом перед тем, как пить водный кефир, если у вас есть какие-либо заболевания, ослабляющие вашу иммунную систему, например СПИД.

Хотя исследования обычно показывают, что пробиотики безопасны для этих людей, некоторые сообщения о случаях предполагают, что пробиотики могут быть связаны с более высоким риском заражения (14).

Резюме

Водный кефир может вызвать проблемы с пищеварением у некоторых людей. Также высказывались опасения по поводу использования пробиотиков у людей с ослабленной иммунной функцией, хотя доказательства неоднозначны.

Водный кефир невероятно ароматный, что позволяет легко воспользоваться множеством преимуществ для здоровья, которые дает этот напиток.

Вкус может варьироваться в зависимости от многих факторов, но часто описывается как слегка сладкий с небольшим послевкусием.

Чтобы сделать это самостоятельно, смешайте 1/2 стакана (118 мл) горячей воды с 1/4 стакана (50 грамм) сахара в банке и взбалтывайте смесь, пока она не растворится.

Затем налейте в банку около 3 стаканов (710 мл) воды комнатной температуры вместе с зернами водяного кефира.

Накройте и поместите банку в теплое место с температурой около 68–85 ° F (20–30 ° C) и дайте ему бродить в течение 24–48 часов.

Затем зерна водного кефира можно отделить от смеси и добавить в новую партию воды с сахаром, пока готовый продукт будет готов для вас.

Вы можете пить водный кефир как есть или экспериментировать с различными ароматизаторами, такими как экстракт ванили, фруктовый сок, замороженные фрукты или листья мяты, чтобы получить освежающее и вкусное лакомство.

Краткое описание

Водный кефир легко приготовить в домашних условиях, и его можно сдобрить различными ингредиентами.

Водный кефир — это пробиотический напиток, обладающий различными преимуществами для здоровья, включая повышение иммунитета и даже защиту от некоторых видов рака.

Не содержит молочных продуктов и подходит для веганов, этот вкусный напиток содержит полезные бактерии и дрожжи. Его легко приготовить в домашних условиях из сахарной воды и кефирных зерен.

Если вы хотите добавить в свой рацион больше пробиотиков и улучшить общее состояние здоровья, подумайте о том, чтобы попробовать водный кефир.

.

Кефир — ваш союзник против грибка ногтей на ногах

Выпивайте не менее 1-2 стаканов кефира каждый день. Подойдет любой из кефиров: кефир молочный, кефир из козьего молока, кефир из кокоса. Кокосовый орех прекрасен тем, что в нем есть каприловая кислота, которая также убивает грибки. У меня есть много рецептов, чтобы их было легко употреблять каждый день. Он у меня есть каждый день, поэтому я проявляю настоящий творческий подход и создаю множество рецептов. Некоторые бактерии в кефире являются временными, а некоторые штаммы — постоянными; но если вы серьезно относитесь к избавлению от недугов, то вам это нужно каждый день.Если вы хотите приготовить только одну культивированную пищу, вам следует выбрать именно ее. Он обладает наибольшими преимуществами и невероятно мощен, поэтому, даже если вы не хотите есть овощи или чайный гриб, сделайте это. Это может сработать само по себе, если вы будете последовательны.

Дополнительная справка

Ешьте одну-две столовые ложки культивированных овощей каждый день. Вы можете есть больше, но старайтесь делать это каждый день (или через день), если можете. Это ускорит ваш прогресс и поможет ускорить работу.

Комбуча — еще одно отличное дополнение, и четыре унции в день отлично работают благодаря специальным пробиотическим дрожжам, называемым saccharomyces boulardii. Это помогает увеличить количество хороших дрожжей в организме и управлять другими, которые вышли из-под контроля. Комбуча недостаточно сильна, чтобы избавиться от этих проблем самостоятельно. В нем просто не хватает полезных сортов, как в кефире, поэтому убедитесь, что у вас тоже есть кефир. Это сильное лекарство.

Итак, по сути, вы восстанавливаете свой внутренний микробиом с помощью множества здоровых штаммов пробиотиков.Пребиотики тоже работают хорошо, они ускорят процесс, заставляя эти здоровые сорта расти и размножаться довольно быстро. Я также рекомендую вам есть много пребиотиков.

Подробнее об этом можно узнать здесь:
Пребиотики — столь же важны, как и пробиотики

Начинайте медленно

Если вы раньше не ели кефир, я рекомендую начать медленно с 1/4 до 1/2 стакана. Позвольте вашему телу приспособиться, а затем добавляйте хотя бы чашку в день, чтобы начать заживлять пальцы ног. Кефир действительно мощный, ведь он содержит более 50 штаммов бактерий!

.

Кефир без молока — все, что только можно представить

Я видел, как многие люди получают пользу от кефира, в том числе от немолочного кефира. Так много людей нуждаются в безмолочной версии, поэтому мы создали практически все виды немолочного кефира, которые только могли придумать. Единственное, что мы попробовали, и которое нам не понравилось, было конопляное молоко. У него был действительно сильный вкус, который отталкивал, поэтому мы его не включили.

Немолочный кефир обычно тоньше обычного кефира

Немолочный кефир обычно более жидкий, чем обычный кефир, поэтому он разделяется на сыворотку и творог, так как большинство немолочных видов молока содержат много воды.Не волнуйтесь, это нормально и не значит, что брожение закончилось. Это просто из-за содержания воды, отделяемой от злаков, семян или орехов, которые вы используете. Он по-прежнему полон пробиотиков и питательных веществ. Когда он разделится, просто встряхните его, прежде чем использовать.

С низким содержанием углеводов

Большинство немолочных кефирных видов молока содержат мало углеводов и не содержат лактозу, основной источник пищи для миньонов в (молочном) кефире. Микробам нужен какой-то сахар для выработки большого количества пробиотиков, поэтому в каждый немолочный рецепт входит небольшое количество сахара, поскольку в нем нет лактозы.Не беспокойтесь, вы не получите этот сахар, потому что миллионы микробов потребляют сахар, а затем производят миллиарды пробиотиков. Круто, правда?

Вот список немолочного молочного кефира, который вы можете приготовить. У нас есть из чего выбирать, поэтому выбирайте те, которые вам больше всего интересны. Помните, что орехи и семена являются пребиотиками для ваших бактерий, поэтому они заставляют их расти как сумасшедшие, что очень хорошо.

.

просроченного, просто и легко, на сковороде, выпечка, агуша, творога, без яиц, сметаны, в мультиварке

Кефир — это не только вкусный и полезный напиток, но и идеальная основа или дополнение для различных блюд. Из старого кефира можно сделать блины, использовать его для замеса теста, а свежий — соединить с фруктами и соками, и наслаждаться бодрящими тонизирующими напитками. Так что не стоит останавливаться на рецептах быстрых оладий — хотя если выбрать «свой» способ приготовления, они получатся такими, что будут «таять во рту».

Что приготовить из кефира, просроченного, просто и легко

Это только кажется, что мясо готовить очень долго. Но если его замариновать в подкисшем кисломолочном напитке, оно дойдет за 15-20 минут. Правда подготовку лучше начать вечером.
Ингредиенты:

• куриное филе — 2 шт.;
• крекеры — 100 г, со вкусом лука, перца или острого сыра;
• подкисший кефир, йогурт или ряженка — 1 стакан;
• масло растительное и соль.
Единственное условие — филе должно быть не до конца размороженным. Чтобы оно хорошо промариновалось, его придется отбить. Если консистенция мягкая, оно просто разлезется.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Нарезают мясо тонкими пластинками, хорошо отбивают и просаливают, выкладывают в миску. Заливают кефиром.
2. Утром в порошок измельчают крекеры, чтобы получить мелкую панировку.
3. Разогревают сковороду с маслом.

4. Заготовки вынимают из маринада, обваливают в панировке и обжаривают — 15-20 минут, по 7-10 с каждой стороны.

Внимание!
Чтобы сохранить чистоту на кухне когда отбивают мясо, куски раскладывают на разделочной доске. А затем, вместе с ней, оборачивают пищевой пленкой.

Если во вкусе кисломолочного напитка уже ощущается уксус, то и сейчас его выливать не рекомендуют. Из него можно напечь пряников.

Ингредиенты:
• кефир — 2 стакана;
• сахар — 2 стакана;
• яйца — 2 небольших и 3 — крупных;
• разрыхлитель — 1 ст. л.;
• мука — сколько возьмет;
• ванильный сахар.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца взбивают в пену с сахаром.
2. В миску просеивают к ним муку с разрыхлителем;
3. Вливают кисломолочный напиток и вводят яичную смесь.
4. Замешивают, чтобы получилось крутое тесто.

5. Как только оно начнет отставать от рук, раскатывают в пласт толщиною около 0,5 см и вырезают формой — например, рюмками, кружки, диаметром около 1 см.
6. Заготовки раскладывают на противне, припудренном мукой, и запекают при +180°С около 20 минут.

Внимание!
Перед подачей пряники можно посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой, залить шоколадной глазурью.

Что приготовить из кефира на сковороде

Эта выпечка — одновременно десерт и сытный полдник. Ее можно подать к семейному завтраку и поставить на стол, если пришли гости — приготовить на скорую руку. По вкусу немного напоминает пышный хворост.
Ингредиенты:
• 200 мл кефира — 2,5-3/2%;
• 2 яйца;
• 160 г сахара;
• пакетик ванильного сахара;
• 100 мл масла растительного + для жарки;
• щепотка соли;
• 550-600 г муки;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• сахарная пудра.
Выпечку можно приготовить из Снежка — напитка из кислого молока с ягодным сиропом или йогурта с наполнителем. Только тогда сахара нужно взять поменьше.
Пошаговый рецепт с видео:

1. В миску вливают кефир, добавляют яйца, ванильный и обычный сахар, перемешивают.
2. Слегка подсаливают, вводят растительное масло.

3. Просеивают муку с разрыхлителем и замешивают тесто — оно должно получится липким.
4. Смазывают руки растительным маслом и формируют заготовки — шарики, «конфеты», «котлеты» — как удобно.
5. Обжаривают на раскаленном растительном масле до румяной корочки, переворачивая.
6. Перед подачей припудривают сахарной пудрой.

Внимание!
Если ваниль не нравится, добавляют цедру.

Рецепт выпечки из кефира в духовке

Когда хочется чего-то вкусненького, а в магазин выходить уже поздно, можно приготовить «Минутку» — быстрый пирог. Он настолько простой, что испортить невозможно.
Ингредиенты:
• 1 стакан кефира;
• 3 яйца;
• 100 г растительного масла;
• 200 г муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя с горкой.
Пошаговый рецепт:

• Не нужно возиться с перетиранием с сахаром белков или желтков, постепенно добавлять продукты. Их все вместе выкладывают в миску, и перемешивают.
• Разогревают духовку до +180°С.

• Выливают полужидкое тесто в форму, смазанную растительным маслом, выпекают 40-45 минут.

• Перед подачей украшают. Смазывают джемом или вареньем, посыпают орехами, или поливают растопленным шоколадом.

Внимание!
При замесе можно добавить немного корицы или шоколадную крошку.

Кефир Агуша: как готовить дома из него

Это только «рекламные» дети с удовольствием тянутся за кисломолочной продукцией «для малышей». Настоящие, при виде полезных творожков и йогуртов «с кальцием и витаминами В», чаще всего кривятся. Но если приготовить из кефира Агуша смузи, недовольство исчезнет.
Ингредиенты:
• яблоки — 2 шт.;
• клубника (малина) — 300 г;
• банан — 1 шт.;
• замороженная вишня, без косточек — 150 г;
• Агуша — кефир или йогурт — 1 стакан;
• мед или сахар — по вкусу;
• листики мяты — для украшения.
Фрукты и ягоды очень тщательно промывают, несколько раз, под проточной водой. Для детей желательно дополнительно сполоснуть кипяченой. Оставляют в дуршлаге, чтобы слегка подсушить — на 10 минут.
Пошаговый рецепт:

1. В чаше блендера измельчают сначала клубнику, потом замороженную вишню — не нужно ждать, пока она полностью оттает.
2. Яблоки очищают, вырезают сердцевину. С бананов снимают шкурку. Все нарезают на небольшие кусочки.

3. Измельчают с ягодами до однородности.

4. Вливают Агушу и взбивают на высокой скорости, до пузырьков — 3-4 минуты. Подают, украсив мятой.

Внимание!
Взрослым для эффекта «похудения» можно мяту перебить вместе с фруктами и добавить немного корицы.

Что приготовить из кефира и творога быстро и вкусно

Шоколадная запеканка никого не оставит равнодушным. Она легкая, воздушная, и — вместе с тем — сытная. Правда, для тех, кто на диете, блюдо не подходит.
Ингредиенты:
• 0,5 кг творога;
• 1,5 стакана кефира;
• по 1 ст. сахара и манки;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• чуть-чуть ванильного сахара;
• 100 г сухофруктов — изюма, кураги, урюка;
• 50 г шоколадных капель;
• 1 ч. л. масла сливочного — чтобы смазать форму.
Перед тем, как приступать к приготовлению, манку нужно залить кефиром и оставить на 1 час, чтобы набухла. А через 45 минут погрузить сухофрукты в кипяток — чтобы они стали мягкими.
Пошаговый рецепт:

1. Закладывают в чашу блендера, или комбайна: яйца, сахар, творог. Перетирают.
2. Добавляют набухшую манку и вновь перемешивают.
3. Сливают воду с сухофруктов, отжимают их, нарезают на кусочки, если нужно. Всыпают к остальным ингредиентам.

4. Туда же отправляют измельченные шоколадные капли.
5. Смазывают форму сливочным маслом, перекладывают плотную массу.
6. Пока запеканка расстаивается — 10-15 минут, до +190°С нагревают духовку.

7. Выпекают 40-45 минут.

Внимание!
После того, как пирог готов, ему дают постоять в духовке со слегка приоткрытой дверцей 10 минут. Если доставать сразу, он осядет.

Рецепт из кефира в мультиварке

Традиционный продуктовый набор для выпечки — кроме муки — яйца, масло, сахар. Приготовить из кефира в мультиварке пирог можно из минимума компонентов, даже без яиц. Он подойдет в том числе для праздничного стола — если заранее позаботится о креме. Кстати, запомнить рецепт очень легко — все продукты берут в одинаковом количестве.
Ингредиенты:
• 1 стакан пшеничной муки в/с;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан кефира;
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 2-3 ст. л. какао-порошка.
Кефир следует заранее достать их холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. В микроволновке или на огне разогревать не рекомендуется — возможно расслоение.
Пошаговый рецепт с фото:

1. Кисломолочный напиток выливают в миску и всыпают соду, чтобы ее загасить.
2. Во второй емкости смешивают все сухие ингредиенты. Их нужно тщательно перемешать, чтобы в дальнейшем не было комков.
3. Вливают жидкость и тщательно перемешивают. Тесто должно получиться густым, однородным, но остаться текучим. Если слишком густое, количество муки уменьшают.

4. Смазывают чашу мультиварки маслом и выливают в нее тесто.
5. Устанавливают режим «выпечка».

6. После звукового сигнала чашу достают из мультиварки, дают пирогу остыть. Затем выпечку извлекают.
7. Украшают сахарной пудрой, кремом или промазывают сиропом.

На заметку!
Один из вариантов крема — универсальный, сметанный. Взбивают 250 г сметаны с 70 г сахарного песка и щепоткой ванилина на высокой скорости, миксером или блендером. Дают 3 часа охладиться на полке холодильника. И все — можно украшать пирог.

Что готовить из кефира и сметаны в домашних условиях

Еще один рецепт нежного и воздушного манника, который можно запекать не только в духовке, но и в мультиварке или хлебопечке. При подаче пирог можно посыпать сахарной пудрой, промазать вареньем или джемом. Мед — тоже неплохое дополнение.
Ингредиенты:
• 2 ст. л. манки;
• 1 ст. л. сахара;
• по 1 стакану кефира и сметаны;
• 2 яйца;
• 1 пачка разрыхлителя.
Манку нужно заранее залить кефиром, чтобы она успела набухнуть. Так что всегда нужно иметь в запасе хотя бы 1 час. Но можно сначала тесто замесить, а потом уже дать ему постоять.
Пошаговый рецепт с видео:

1. Вымешивают яйца, сахар, кефир, сметану и манку. Все это удобно сделать ложкой — миксер не нужен.
2. Дают постоять 30-40 минут, чтобы крупа набухла.
3. Всыпают разрыхлитель и вновь перемешивают.
4. Духовку разогревают до +200°С.

5. Перекладывают тесто в форму, смазанную растительным маслом, поверхность разглаживают силиконовой лопаткой.
6. Запекают 40-50 минут.

Внимание!
Внутри пирог должен получиться мягким, слегка влажным. Поэтому пересушивать не следует.

Пышные оладьи на кефире: простой рецепт

Это самое быстрое блюдо, которое принято готовить из подкисшего кефира. Но и у него есть свои секреты. Муку обязательно просеивают, чтобы насытить кислородом и сделать выпечку пышнее. Кефир и яйца достают заранее, чтобы прогреть до комнатной температуры, а сковороду тщательно разогревают — сначала без масла, а потом — с ним.
Ингредиенты:
• густой кефир — 1 стакан, 250 мл;
• мука — 250 г, не обязательно высшего сорта;
• сахар — 2-3 ст. л;
• соль — 1 щепотка;
• по 0,5 ч. л. соды, уксуса;
• растительное масло — 4-5 ст. л.
Соль и сахар — по своему вкусу. Последний можно заменить медом, или подсластителем — ксилитом, фруктозой, стевией.
Пошаговый рецепт:

1. Яйца перетирают с солью и сахаром.
2. Как только появляется пена, вливают кефир и перемешивают.

3. Постепенно просеивают муку и вымешивают тесто так, чтобы оно медленно стекало или падало комочками.
4. Всыпают разрыхлитель или соду, гашеную уксусом, перемешивают, дают постоять 10-15 минут.
5. Хорошо разогревают сковороду, вливают растительное масло ждут, пока при добавлении жидкости она начнет шипеть.

6. Ложкой выкладывают тесто на сковороду: 1 оладушек — 1 ст. л.
7. Переворачивают, когда на поверхности сформируются отверстия.

Внимание!
Вторую сторону достаточно только подрумянить.

Еще один весенне-летний вариант оладий, которые можно приготовить на даче. Продуктовый набор для нее растет на каждом участке.
Ингредиенты:
• крапива и одуванчик — по пучку, в соотношении 2:1;
• 1 стакан прокисшего кефира;
• 1 яйцо;
• по вкусу соль и сахар;
• 1,5 ст. муки;
• растительное масло — для жарки.
А для вкуса, пряности — красный, черный молотый перец и сладкую паприку, куркуму — все специи по желанию.
Пошаговый рецепт:

1. Чтобы подготовить листья одуванчика, их 30 минут выдерживают в горячей соленой воде, и потом промывают холодной. Есть и второй способ — ошпаривают кипятком и оставляют на 2 минуты, а потом промывают ледяной водой.
2. Крапиву обдают крутым кипятком и отжимают.

3. Все травы измельчают.
4. Тесто замешивают, как обычно: яйца, соль, сахар, кефир. Затем постепенно всыпают муку, анализируя, насколько тесто густое. Необходимая консистенция — чтобы с ложки стекало.
5. Добавляют пряности и травы.

6. Обжаривают на сковороде, с 2 сторон, на подсолнечном масле без запаха.

Внимание!
В тесто можно всыпать любую зелень — петрушку, укроп, кинзу — совсем немного. Или нарезку овощей — например, капусту или морковь.

Рецепт из кефира без яиц

Оладьи можно приготовить и без яиц. В этом случае весь процесс займет всего несколько минут. А чтобы было вкуснее — в тесто всыпают кусочки яблок.
Ингредиенты:
• 0,5 л кефира;
• 0,4-0,6 кг муки;
• 4-6 ст. л. сахара;
• соль;
• 0,5 ч. л. соды;
• несколько сладких яблок — 2-3 штуки.
Пошаговый рецепт:

1. Кефир выливают в миску, добавляют к нему соду. Если кисломолочный напиток подкис, уксусом ее гасить не нужно.

2. Всыпают понемножку просеянную муку, соль, сахар и замешивают тесто.
3. В него добавляют мелкие кусочки яблок.

4. Обжаривают оладьи с двух сторон на хорошо разогретом подсолнечном масле.

На заметку!
Масло с выразительным ароматом не стоит использовать для жарки, чем светлее и прозрачнее оно будет — тем меньше дыма и неприятного запаха во время приготовления оладьев.

Кефир можно использовать для приготовления холодных супов — с овощами, зеленью, курятиной и горячих — спаса и довги. Последние — блюда из национальной кухни Армении и Азербайджана. Как уже упоминалось — это универсальный продукт. Если он в холодильнике, голодным не останешься. Но лучше всего кисломолочный продукт подходит для выпечки.

Разместил: dream [offline]
Дата: 06.03.2021 / 09:04

Какие самые быстрые рецепты того, что приготовить из кефира

После еженедельной уборки в дебрях своего холодильника вы внезапно обнаружили кефир? На вкус не очень шикарен, слегка перекисший. И что теперь с ним делать вы ума не приложите? Что можно приготовить из кефира? Не переживайте! Этот продукт очень хорошо себя зарекомендовал во многих составляющих ингредиентах выпечки.

Окрошки немножко

Да, чаще всего из этого кисломолочного продукта готовят выпечку. Хотя можно приготовить из кефира что-то помимо нее. Например, когда вы делаете окрошку, то вместо жидкости (кваса, минеральной воды), можно влить в нарезанные овощи именно кефир. Только в случае с окрошкой, кефир надо брать свежий.

Испечем манник

Еще из этого продукта получается отличный кекс-манник. В нем уже позволительно использование подкисшего кефира. При термической обработке кефир превратится в нормальную и безопасную составляющую этого кекса. Перед тем как приготовить манник на кефире, проверьте свои продуктовые припасы. Если нужные ингредиенты окажутся у вас в наличии, то приступайте. Не пожалеете!

Соберем продукты:

• 2 яйца.
• 1 стакан кефира.
• 1 стакан сахара.
• По 1 стакану муки и манки.
• Половина чайной ложки соды и соль в количестве 1 щепотки (маленькой).

В миске смешиваем яйца, соль и сахар. Сыплем пищевую соду и добавляем ко всем этим продуктам манку и муку. Вымешиваем ложкой наше тесто и даем 20 минуток времени, для того чтобы манка разбухла — это очень важный секрет манника. Выпекаем пирог в разогретой духовке, используя антипригарную форму. Время выпечки около получаса. Следите за своей техникой, и вы не пропустите важный момент. После готовности кекса его нужно вынуть из формы, которую просто переворачиваем над плоской тарелкой, и наш манник оказывается в ней. Даем выпечке остыть и украшаем путем щедрого осыпания сахарной пудрой.

Оладушки на кефире

Если хочется приготовить из кефира что-то совсем бюджетное, то вот рецепт прекрасных оладьев.

Продукты, которые нам нужны для них:

• Кефир — 1 стакан.
• Мука — 1 стакан
• Чайная ложка соды и столовая ложка сахара.
• Соль — примерно четвертая часть чайной ложечки.
• Обязательный ингредиент при жарке оладьев — масло растительное.

Замешиваем оладушки:

В глубокую посудину вылейте кефир. Затем в него всыпьте сахар, соль и соду, тщательно перемешайте получившуюся смесь. Теперь подошла очередь добавления муки. Ее нужно всыпать осторожно, небольшими порциями, каждую порцию муки тщательно перемешивать, чтобы неприятные комочки не испортили вам удовольствие от ароматных оладьев. Как только масса станет отдаленно похожа на густую сметану, самое время разогревать растительное масло в сковороде.

Как правильно жарить оладьи

Масла в сковороде не должно быть много. В большом количестве жировой субстанции наши оладьи могут получиться тяжелыми и плоским. Столовой ложкой кладите тесто на сковородку, как только нижняя сторона оладьев покроется румяной корочкой, а верхняя — пузырьками, значит, пришло самое время для переворачивания наших вкусных оладьев.

Готовые, ароматные оладушки, можно подать к чаю со сметаной, вареньем, сгущенкой или джемом.

Тесто без дрожжей

На этом фантазия для того, что приготовить из кефира не закончилась! Еще рачительная хозяйка всегда сможет накормить семью нежнейшими пирожками из теста на кефире. Тесто это делается без дрожжей и имеет очень приятный вкус и аромат. Да и на закваску с расстойкой времени тратить не придется.

Продукты для теста:

• 400 граммов муки.
• Кефир — чуть меньше половины стакана.
• 100 миллилитров воды.
• Яйца — в количестве 2 штук.
• Соль — по вкусу.

Месим пирожковое тесто

• Муку и соль — перемешать.
• Отдельно соединить кефир, яйца и воду.
• Теперь постепенно, небольшими порциями вводим муку в жидкие продукты.
• Вымешиваем тесто и откладываем его на время приготовления начинки для пирожков.

Начинка

На самом деле, начинка может быть совсем произвольной. Она вполне может быть сладкой или не очень. Также в начинку можно превратить мясные продукты. Но здесь я дам рецепт начинки из капусты:

• Мелко нашинкуйте капусту и морковь. Таким же образом подготовьте лук. Теперь все тушите на растительном масле в сковороде. Подсолите, по вкусу. Остудите получившуюся начинку и приступайте к обычной лепке пирожков. Печь их можно в духовке, а можно и жарить при помощи сковороды. Эти пирожки получатся одинаково вкусными в обоих случаях.

Теперь для вас не станет проблемой забытый в холодильнике кисломолочный продукт, потому что вы всегда будете знать, что приготовить из кефира.

Кисломолочные продукты весьма благотворно сказываются на всем организме человека. Но чтобы получить максимум возможных полезных витаминов и не менее полезных микроэлементов, нужно употреблять свежий кефир ежедневно. А еще лучше, если это будет не магазинный продукт, а кефир, сделанный на собственной кухне, но — как приготовить домашний кефир? Это совсем несложно, только есть одно, самое важное условие — молоко для вашего будущего кефира должно быть настоящим. Да, от коровы прямиком к вам в квартиру. Осмотритесь по сторонам, может, есть чистоплотная хозяйка имеющая корову? Или посетите рынок и купите молочка там. Что делать в случае, когда вы стали счастливой обладательницей некоторого количества свежего молока?

Для начала перелейте молоко в стеклянную посуду. Обязательно процедите его, через мелкое ситечко или чистую марлю, сложенную в два слоя. Все! Накрывайте банку с будущим кефиром крышкой и ждите. Ждать придется примерно трое суток. Сначала молоко подкисает, расслаивается на верхнюю часть и нижнюю. Верхняя часть — более жирная. Через двое суток можно попробовать на вкус эту верхнюю часть в банке. Если все получилось верно, то вкус будет приятный, кисловатый. Можно собрать вершок в отдельную посуду (это сметана). Оставшееся скисшее молоко продержите еще сутки. Оно станет неоднородной консистенции, но не стоит пугаться. Эта консистенция — самый натуральный кефир. Теперь возьмите банку, закройте плотной крышкой и взболтайте содержимое. Все! Можно употреблять в пищу полезный продукт.

Еще пара нюансов для правильного приготовления:

1. Молоко, предназначенное для изготовления кефира ни в коем случае не кипятится!
2. Посуда, в которой молоко «скисает», не должна стоять в холодильнике. В холодильник помещаются снятые с кефира вершки и сам кефир тогда, когда его вкус вам покажется удовлетворительным.

Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

— Новые рецепты —
Оладьи с яблоками на кефире — классический рецепт с пошаговыми фото

Когда простые оладьи надоедают, можно придумать что-то более интересное, и сегодня я предлагаю вашему вниманию простой рецепт – оладьи с яблоками на кефире. За основу оладий будем использовать жирный кефир, добавим традиционно муку пшеничную, сахар, немного соды, чтобы оладьи получились пышными.

Оладьи на кефире пышные — классический рецепт с фото

Хотите приготовить оладьи на кефире пышные? Если ответ положительный, предлагаю вам быстрый и простой рецепт, который под силу всем. Оладьи – одно из любимых блюдо многих деток, со стаканом молока, со сметаной получается всегда очень вкусный перекус. Оладьи можно готовить с разными добавками – творог, изюм и т.д.

Оладьи на молоке без дрожжей — классический рецепт с фото

Рецептов оладий существует много, их можно готовить хоть каждый день, и каждый раз делать их разными. Сегодня я предлагаю вам сделать простой и быстрый вариант – оладьи на молоке без дрожжей. Рецепт абсолютно доступный, возможно, все ингредиенты у вас находятся под рукой, поэтому к процессу приступать можно сразу же.

Оладьи на кефире пышные без дрожжей — простой рецепт с фото

Оладьи всегда желанны многими людьми, особенно детки обожают эту домашнюю и простую выпечку. Готовить оладьи очень просто, и наверняка, каждого из нас, в детстве, бабушки баловали ими досыта, а остановиться кушать оладьи нелегко, особенно, если подать к ним вкусную сметану, мед, ягоды или соус.

Вкусные овсяные оладьи на молоке — классический рецепт с фото

Овсяные оладьи на молоке – очень вкусные и аппетитные оладьи, которые нравятся всем, получаются пористыми и одновременно нежными, воздушными – бесподобно! Овсяные хлопья подходят для приготовления оладий отлично, причем такие оладьи можно сделать как сладкими, с добавлением сахара, так и солеными – добавив зелень, сыр, немного колбасных изделий, специи и т.д.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Пошаговые рецепты приготовления вкусных воздушных оладий с творогом на кефире из пшеничной муки, овсяных хлопьев, тыквы и яблок

2021-05-06 Марина Данько Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

15753

Число
просмотров

15753

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

8

(гр)

8 гр.

среднее

Жиров

12

(гр)

12 гр.

высокое

Углеводов

25

(гр)

25 гр.

высокое

Калорий

195

(Ккал)

195 ккал.

среднее

Вариант 1: Оладьи с творогом на кефире — классический рецепт с фото

Оладьи с творогом на кефире – прекрасный вариант сытного перекуса для всех членов семьи. Оладьи всегда получаются вкусными, нежными и пышными, в сочетании с молоком или чаем – прекрасный перекус для всех членов семьи.

Также оладьи принято подавать с разными добавками – сметана, мед, сиропы и т.д. Сегодня мы приготовим оладьи с творогом, они получатся в разы вкуснее обычных оладий на кефире или молоке. Оладьи нравятся и деткам, и взрослым, поэтому, в дополнении можно предложить свежие ягоды или фрукты. Непременно попробуйте такой вариант оладий, думаю, что вам понравится результат.

Ингредиенты:

• Кефир – 80 мл
• Мука пшеничная – 3-4 ст.л.
• Творог – 100 г
• Яйца куриные – 1 шт.
• Сахар – 2 ч.л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Творог можно выбирать с любым процентом жирности, тоже самое касается и кефира. Взять миску, вбить в нее крупное куриное яйцо, добавить сразу творог.

Подсыпать к творогу немного сахарного песка и добавить щепоть соли.

Влить следом в миску порцию кефира. Если у вас есть сода, можно сразу всыпать половину чайной ложки, если соды нет, использовать далее разрыхлитель теста.

Всыпать в миску муку пшеничную и разрыхлитель.

Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности, чтобы не было ни одного комочка.

Прогреть сковороду, влить немного растительного масла. Выкладывать тесто в сковороду столовой ложкой. Жарить оладьи с обеих сторон по несколько раз. Излишки масла убрать бумажными полотенцами, после оладьи можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Оладьи с творогом на кефире — новый рецепт

Существует достаточно способов сделать оладушки на кефире более воздушными, у каждого кулинара есть свой маленький секрет. Кто-то увеличивает норму рыхлителя или использует вместо него дрожжи, а кто-то добавляет манку.

Есть ещё одна небольшая хитрость, которая позволяет любое замешанное на кефире тесто, сделать более нежным и пышным – добавить творог. Готовить такие оладьи просто и столь же быстро, но по вкусу они больше будут напоминать сырники. Важно правильно вымесить тесто, чтобы оно не расплывалось при жарке.

Ингредиенты:

• 9-процентный творог – 120 гр.;
• 200 мл кислого кефира;
• два яйца;
• кристаллический ванилин – ложечка;
• 210 гр. муки;
• четверть ложечки пищевой соды;
• рафинированное масло.

Кефир, творог и яйца следует за час до приготовления выложить из холодильника, чтобы они равномерно прогрелись до комнатной температуры.

Пошаговый рецепт оладий с творогом на кефире

Шаг 1:

Вылив кефир в глубокую миску, гасим в ней соду. Засыпаем рыхлитель в кисломолочный продукт и тщательно перемешиваем ложкой, а чтобы лучше активировался, даём смеси постоять дополнительно четверть часа.

Шаг 2:

В другую миску через металлическое сито перетираем творог. Разбиваем к нему яйца и тщательно растираем плоской ложкой.

Шаг 3:

Подливаем к творожной массе масло, всыпаем соль, ванильный и обычный сахар. Снова растираем, пока не растворятся все крупинки.

Шаг 4:

Вылив к творожной основе кефир, и тщательно размешивая, небольшими частями подсыпаем муку. Должно выйти густое, медленно сползающее, но не стекающее с ложки тесто.

Шаг 5:

В сковороде прогреваем масло. Его не должно быть много, но и немало. Смазать дно сковороды кисточкой, как под блины – недостаточно. Желательно чтобы масло прикрывало дно сковороды хотя бы на 3 мм.

Шаг 6:

Ложкой выкладываем тесто на сковороду, обжариваем примерно по 4 минуты каждый «бок». Крышкой не накрываем, оладьи хорошо пропекутся и так.

Не стоит брать водянистый творог. После смешивания с кефиром получится излишне редкая основа, которая потребует больше муки. Она, в свою очередь, изменит не только структуру теста, но и вкус оладий. Если такой творог подвесить в марлевом мешочке на час, вся лишняя сыворотка сойдёт.

---

Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты

---

Праздничные рецепты к Новому году

Самые вкусные блюда по оценкам читателей

Вариант 3: Оладьи с творогом на кефире — быстрый рецепт

Творожные оладьи на кефире возможно приготовить и заметно быстрее. Сода моментально активируется в тёплой кислой среде, поэтому кефир нужно разогреть. Заварные оладьи на кефире с творогом несравненно нежнее и воздушнее.

Ингредиенты:

• кефир, жирностью выше 3% – 150 мл;
• 200-граммовая упаковка творога;
• одно яйцо;
• 200 гр. муки;
• две ложки сахару;
• ложечка соды.

Как быстро приготовить оладьи с творогом на кефире

Шаг 1:

Складываем творог в миску, где будем замешивать тесто. Большие комки разминаем толкушкой или вилкой. Чтобы получить более однородное тесто, можно творог перебить блендером.

Шаг 2:

На небольшом огне слегка прогреваем кефир. Огонь устанавливаем минимальный, чтобы кисломолочный продукт не успел быстро створожиться.

Шаг 3:

Как только кефир начинает расслаиваться (схватываться хлопьями), снимаем с плиты и добавляем соду. Смешав, выливаем пенящуюся смесь к творогу, добавляем взбитое в отдельной посуде с сахаром яйцо. Слегка подсаливаем для вкуса и тщательно перемешиваем ложкой.

Шаг 4:

Вмешивая небольшими порциями пересеянную муку, заводим густое, чуть гуще, чем для обычных оладий тесто.

Шаг 5:

На интенсивном огне в толстостенной сковороде разогреваем масло. Его не должно быть мало, наливайте столько, чтобы дно было прикрыто минимум на 4 мм.

Шаг 6:

Уменьшив нагрев до среднего, и выкладывая с ложки, опускаем в раскалённый жир творожное тесто. Готовим оладьи по полторы минуты на сторону, переворачиваем только после того, как низ хорошо зарумянится.

Лучше всего для оладий брать домашний творог, но он всегда зернистый. Перетирание на сите отнимает лишнее время. Чтобы ускорить процесс, перебейте творог блендером или используйте сырковую массу, она зернистой не бывает.

Необязательно для оладий брать абсолютно свежий творог и кефир. Если они несколько дней полежат в холодильнике будет лучше. Продукты станут кислее, следовательно, и сода активируется быстрее.

Вариант 4: Вкусные оладьи с творогом на кефире (с яблоками)

Удачный вариант замеса творожного теста для оладий на кефире. Желтки и белки вводятся по отдельности. Важно качественно взбить белки и не осадить пенной массы при смешивании с творожной. Тесто получается воздушным и более нежным.

Ингредиенты:

• 250-миллилитровый стакан муки;
• 180 гр. творога, 9-процентной, или более высокой жирности;
• два яйца;
• 50 гр. сахара;
• пищевая сода – чайная ложечка;
• 375 мл кефира;
• крупное яблоко, ароматного сорта.

Как приготовить

Шаг 1:

Смешав кефир с содой, даём некоторое время постоять, чтобы рыхлитель лучше активировался в кислой среде.

Шаг 2:

Разбивая яйца, сливаем белки в сухую миску. В отдельную посуду выкладываем желтки и взбиваем их добела с сахаром.

Шаг 3:

К желткам через сито перетираем творог, вливаем кефир. Размешав до однородности, подмешиваем постепенно муку.

Шаг 4:

К белкам добавляем щепоть мелкой соли и взбиваем до крепкой пены. Выкладываем белки на творожное тесто и аккуратно вмешиваем.

Шаг 5:

Очистив от кожуры яблоки, нарезаем тонкими ломтиками. Небольшими формочками для вырубки печенья вырезаем фигурки.

Шаг 6:

Ложкой выкладываем в раскалённое на сковороде масло тесто, сверху кладём фигурку из яблочной мякоти и слегка придавливаем её. Лишь только нижняя сторона зарумянится, переворачиваем и прижариваем оладушек с другого бока.

Яблоки должны быть с плотной мякотью. Если попались кислые, увеличьте норму сахара, но совсем немного, песок разжижает тесто.

Вариант 5: Нежнейшие овсяные оладьи с творогом на кефире

Оладушки могут быть не просто вкусными, но и полезными. Довольно простой рецепт на кефире с овсяными хлопьями и творогом. Если хлопья «Геркулес» заменить продуктом ускоренного приготовления, тесто можно будет приготовить быстрее. Их нужно будет выдержать только в кипятке.

Ингредиенты:

• четверть стакана «Геркулеса»;
• полстакана жирного творога;
• 175 граммов кефира;
• одно яйцо;
• ложка сахара;
• половинка небольшого лимона;
• пищевая сода – чуть более половины ложечки;
• ложка рафинированного масла;
• 100 гр. муки;
• ложечка фабричного рыхлителя.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Отмеряв нужное количество хлопьев, ссыпаем в миску удобную для приготовления теста. Заливаем крутым кипятком, в количестве, полностью прикрывающем их слой, оставляем на 10 минут.

Шаг 2:

Подливаем к размякшим хлопьям, прогретый в тепле кефир. Тщательно перемешав, даём постоять ещё около получаса, чтобы хлопья хорошо набухли.

Шаг 3:

С лимона, ребристой стороной тёрки снимаем яркоокрашенный слой цедры, отжимаем руками сок.

Шаг 4:

В отдельной посуде взбиваем с сахаром яйцо. Добавляем творог и тщательно перемешиваем. Если творог зернистый, дополнительно перебиваем блендером или перетираем на сите.

Шаг 5:

Соединяем творожную массу с разбухшими в кефире хлопьями. Слегка присаливаем, добавляем лимонный сок и ложку измельчённой цедры. Посыпав содой, размешиваем.

Шаг 6:

Обжариваем овсяные оладьи на растительном масле в сковороде. Перевернув, доводим до готовности под крышкой.

К диетическим оладьям лучше подать обезжиренный йогурт или сметану. Для большей сладости добавляйте не сахар, а мёд.

Вариант 6: Вкусные тыквенно-яблочные оладьи с творогом на кефире

Разнообразить вкус можно фруктами и овощами. Яблоки и нежная сладкая мякоть тыквы идеально сочетаются с творогом. Оладушки, благодаря тыкве, имеют приятный цвет, а яблоки наполняют своим ароматом. Тыкву и яблоки нужно натереть на тёрке и вмешать в готовое тесто.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть без кожуры – 400 гр.;
• два небольших яблока;
• 200 гр. «гладкого» творога;
• ложечка рыхлителя;
• пять ложек высокосортной муки;
• крупные яйца – 2 шт.;
• полстакана кислого кефира и столько же изюма без косточек.

Как приготовить

Шаг 1:

Изюм, промытый горячей водой, заливаем кипятком и оставляем в нём минут на десять. Промыв повторно, обсушиваем полотенцем.

Шаг 2:

В просторную миску крупно натираем тыквенную мякоть, и той же стороной тёрки трём очищенные от кожуры яблоки. Оставляем фруктово-овощную массу на пять минут. Затем сцеживаем весь сок и добавляем изюм.

Шаг 3:

В эту же миску, сквозь редкое сито перетираем творог, добавив немного соли и сахар, тщательно размешиваем.

Шаг 4:

Вливаем в миску кефир, посыпаем разрыхлителем. Тщательнейшим образом перемешивая, вводим муку. Желательно добавлять её по ложке, чтобы удобно было регулировать густоту. Тесто должно выйти негустым и нежидким, как для обычных оладий.

Шаг 5:

Обжариваем тыквенно-яблочные оладьи в раскалённом масле до румяности. Переворачиваем, как только низ «схватится» и приобретёт приятный золотистый оттенок.

Обычно в тесто для оладий из творога на кефире вмешивают пшеничную муку. Если приготовить смесь из разных сортов муки или добавить только кукурузную, овсяную, ржаную или гречневую, можно добиться совершенно неожиданного вкусового эффекта.

---

Похожие рецепты Оладьи с фаршем на кефире — классический рецепт с фото

Оладьи бывают разные, не только сладкие, но и соленые, рыбные, мясные – вариаций большое количество. Сегодня приготовим с вами бесподобные оладьи с фаршем на кефире. В качестве основы я предлагаю вам использовать фарш индейки, но это совсем не обязательно, берите любой вариант, который вам нравится – свинина, курица, говядина или микс.

Оладьи с яблоками на молоке — классический рецепт с фото

Оладьи с яблоками на молоке – прекрасный вариант для разнообразия завтрака или полдника, подойдет для всей семьи. Готовить оладьи можно как на молоке, так и на любом кисломолочном продукте. Сегодня сделаем оладьи с яблоками, при желании вы можете дополнительно использовать сухофрукты или изюм, также можно взять корицу и массу других ароматных пряностей.

Оладьи с творогом и яблоками — классический рецепт с фото

Один из самых вкусных вариантов оладий – оладьи с творогом и яблоками, этот рецепт простой и доступный, но результат просто превосходный. Именно эти оладьи не идут ни в какое сравнение с обычными оладьями. Творог можно добавлять чистый, в моем варианте был творог с орешками и кокосовой стружкой.

Оладьи с зеленым луком на кефире — классический рецепт с фото

Если вам приелись и немного надоели обычные оладьи, предлагаю вам приготовить замену – оладьи с зеленым луком на кефире – вкусно, сытно и питательно. Оладьи с зеленым луком получаются отменными, они прекрасно сочетаются с супами или бульонами, также оладьи можно просто подать к чаю, дополнив сметаной или вкусным соусом.

Оладьи из кабачков на кефире — классический рецепт с фото

Сегодня будем готовить простые и вкусные оладьи из кабачков на кефире. Оладьи любят все, и детки, и взрослые, такой вариант также придется по вкусу всем, поверьте, ведь сам по себе кабачок не имеет характерный вкус, он скорее отвечает за нежную структуру оладий.

Пышные оладьи на кислом молоке

Прокисшее молоко можно использовать для приготовления пышных м вкусных оладий, особенно если тесто замесить на дрожжах. Чтобы выпечка получилась удачной, используйте дрожжи только проверенного производителя. Можно использовать как сухие активные, так и сырые.

Оладьи на молоке

Два вида оладий равно могут претендовать на право стать эталонным рецептом, это простые на простокваше или кефире и дрожжевые, замешиваемые на молоке. Второй рецепт более сложен, зато оладушки получаются намного пышнее. Можете быть уверены, что при соблюдении всех тонкостей, которых, впрочем, немного, и подборе продуктов приемлемого качества, дрожжевое тесто обеспечит пышность румяных оладий.

Пышные оладьи на сухом молоке

Захотелось нежных блинчиков на завтрак, но в холодильнике не оказалось ни молока, ни кефира? Что делать? В крайнем случае можно приготовить их на воде. Но лучше включить в рецептуру сухое молоко, которое долго хранится. Из-за этого можно использовать данный ингредиент в любой момент. Итак, в этой подборке мы подробно рассмотрим, как приготовить различные варианты приготовления пышных оладий на сухом молоке.

Пышные оладьи без молока

Чтобы приготовить оладьи, не обязательно использовать молоко. А сделать их пышными можно разными способами. Сначала мы рассмотрим традиционный вариант пышных оладий на воде, приготовленных с сухими дрожжами. По желанию можно добавить немного ванилина, так они станут еще вкуснее.

Оладьи на молоке пышные без дрожжей

Пышные, аппетитно-румяные оладушки – соблазн для старого и малого. Простейший способ добиться такого результата, замесить дрожжевое тесто. Но сегодня мы готовим оладьи исключительно без этого компонента, и получатся они, поверьте, совсем не хуже. Начнём с самого типичного рецепта.

Пышные оладьи с яблоками

Кто же откажется от вкусных, румяных и, самое главное, пышных оладушек? Мы рассмотрим варианты оладий с яблоками. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления, чтобы добиться желаемого результат. Готовят их из разного теста, с разными ингредиентами. Сначала мы рассмотрим традиционный рецепт пышных оладий с яблоками на молоке из дрожжевого теста. Если вы хотите приготовить больше, чем указано в рецепте – увеличьте количество ингредиентов в два раза, и у вас получится уже десять порций.

Оладьи на молоке с разрыхлителем

Пышные оладьи можно готовить не только на кефире или простокваше. Не менее вкусными они получаются на молоке. Пышной выпечку сделает разрыхлитель.

Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Что Приготовить из Кефира и Пахты? 38 Идей Простых Рецептов

Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, из которого, кстати, можно приготовить много чего вкусного.

И главным его достоинством по праву считается универсальность и экономность. Если кефир оказался просрочен, это не повод его выбрасывать, у вас есть масса вариаций рецептов. 

Если вы замените кефир пахтой, вкусовые качества блюд ничуть не проиграют, а, возможно, даже наоборот. Пахта — это нежнейшие обезжиренные сливки, получаемые при производстве масла из коровьего молока.

Закуски, Салаты и Соусы с Кефиром

1.Витаминный салат с кунжутом.

Фитнес-решение на миллион, если вы на диете. Салат крайне неприхотлив в приготовлении. Сочетание моркови, кунжута, яблока и орехов создают по-настоящему свежий аромат.

2. Острая закуска “под текилу” с кефиром.

Поговаривают, закуска была изобретена английскими барменами. Простая рецептура, незамысловатая реализация, пикантный и бодрящий вкус — идеальная идея для шумной вечеринки со спиртным.

3. Белый холодный соус с чесноком.

Сочетается как с рыбой, так и с мясом. Комбинация из кефира, домашнего майонеза, чеснока и зелени подчеркнет и украсит любое блюдо. Поиграйте со вкусом — вместо чеснока добавьте перец чили или ялтинский лук.

4. Салат с кефиром и огурцами.

Рецепт настолько прост, что его сможет приготовить даже ребенок. Блюдо можно использовать, как в качестве гарнира, так и закуски. Открою небольшой секрет: чем тоньше вы порубите огурцы, тем лучше.

5. Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой.

Этот хрустящий низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой станет простой, и в то же время оригинальной идеей для здорового ужина. Поджаренные грецкие орехи придают зелени особый, необычный вкус, а кефир дополняет блюдо, привнося в него много пробиотических, полезных свойств.

6. Овощной салат на гриле с романо, авокадо и кефирной заправкой.

Не скупитесь на эксперименты, отведайте блюдо вместе с жареным мясом, сыром и кукурузными чипсами. Такой салат необычайно ярок в подаче, и незабываем на вкус.

7. Кефирная заправка с авокадо и зеленью.

Зелень подберите на ваше усмотрение, в любом случае, не проиграете. Абсолютно каждый ингредиент в этом рецепте полезен для здоровья, и, что самое приятное, имеет запоминающийся вкус.

8. Обжаренные овощи с тунцом и заправкой на основе кефира.

Это идеальный обед для тех, кто занимается спортом и озадачен набором мышечной массы. В салате содержится неприличное количество белка. Готовьте сытное высококалорийное блюдо в те дни, когда вам нужно быстро перекусить, а еще устроить для себя маленький гастрономический праздник.

9. Овсяная каша с фруктами и кефиром.

Настоящий завтрак чемпиона! Перемешайте хлопья с кефиром, орехами и фруктами, и вы получите питательную кашу, полную неожиданных и сочных вкусовых ощущений.

10. Намазка из вяленых томатов и розмарина.

В результате получается более густой сливочный кефир, который можно и нужно намазывать на цельнозерновой хлеб, крекеры или хлебцы. Для пикантности вкуса дополните намазку чесноком, базиликом или оливками. Комбинация свежего кефира и овощей — хорошая идея для самого вкусного завтрака.

11. Картофельный салат с кефиром.

Главный секрет витаминного салата в чуть скисшем кефире, который используется в заправке. Это острое и в меру кислое блюдо подарит незабываемые гастрономические ощущения!

Напитки с Кефиром

12. Зеленый смузи с кефиром.

Великолепная детокс-версия смузи на основе кефира для похудения. Напиток может похвастаться не только высоким содержанием витамина С, но и превосходным вкусом и яркими цветами.

13. Фруктовый смузи с кефиром и медом.

Для того, чтобы сделать смузи еще более полезным и питательным — просто подсластите ложечкой меда. Мед и кефир — отличная пара, которая выгодно дополняет друг друга.

14. Смузи с ореховой пастой, кефиром и ягодами.

А вот этот рецепт должен понравится самым маленьким. Отличная альтернатива быстрого завтрака перед школой. Вряд ли вы или ваш ребенок останетесь равнодушным от такого неожиданного и лакомого сочетания вкусов и текстур.

15. Коктейль из рома, изюма и кефира.

Скорее всего данный напиток станет вашим любимым. Ром весьма удачно сочетается с сочным изюмом, медовым сиропом, сладким ванильным ликером и бодрящим кефиром. 

16. Коктейль из кефира с зеленью и перцем.

Для витаминного коктейля из кефира и свежей зелени чаще всего используют петрушку, укроп, кинзу, рукколу, сельдерей и шпинат. Жирность кефира выбирайте на свое усмотрение. Подобный микс вкусов поможет поскорее проснуться и прийти в чувства после бессонной ночи.

Выпечка и Десерты на Основе Кефира

17. Бездрожжевой кукурузный хлеб на основе кефира.

Source: 1000.menu

Универсальность этого рецепта в том, что нейтральный вкус хлеба позволяет его есть как с солеными намазками, так и со сладкими добавками. Отлично сочетается с супами и вторыми блюдами.

18. Диетическое печенье с сухофруктами.

Классический рецепт — без сухофруктов, так получается менее калорийно. Но для яркости вкусовых ощущений, советую добавить изюм, курагу и медовую тыкву. Поверьте, оторваться от десерта будет нереально!

19. Брауни на основе кефира.

Чаще всего приготовление такого варианта знаменитого десерта практикуют в Шотландии. И, мне кажется, шотландцы знают толк в кулинарии — пирожное получается невероятно воздушным и легким. 

20. Бананово-кефирный пудинг.

Один довольно известный повар подумал: ”а почему бы не добавить немного кефира к небезызвестному английскому десерту?”. Вышло не просто хорошо, а очень аппетитно. Кефир славно подружился с основными ингредиентами.

21. Десерт с кефиром, сливами и фруктовым сиропом.

Такой простой и очень фотогеничный десерт будет отлично смотреться в глубоком бокале для шампанского. Незабываемая комбинация фруктового сиропа, корицы и взбитого кефира обещает стать главным гвоздем программы!

22. Яблочный пирог с корицей.

Пирог получается очень мягким и воздушным, приобретая невесомую текстуру. В нем ясно ощущается нечто ностальгическое и теплое сердцу. Возможно, похожий пирог готовила ваша бабушка в детстве. Это именно тот случай, когда лакомство исчезает в мгновение ока!

23. Лимонный торт.

Лимонный десерт на основе кефира так и тает во рту, оставляя после себя приятное кисловато-сладкое, немного терпкое послевкусие.

24. Пирог с говяжьим фаршем на кефире.

Рецепт этого пикантного пирога довольно прост. Внимание: кефир должен быть свежим, а говяжий фарш сочным и хорошо приправленным. Только так пирог впитает в себя всю палитру вкусов.

25. Тыквенный хлеб с основой из пахты.

Тыквенный хлеб — вкуснейший осенний рецепт. Он имеет приятную текстуру, необычайно ​​нежный и приятный аромат, и что удобно — его крайне просто готовить и хранить.

Супы на Основе Кефира

26. Окрошка на кефире.

Source: Cuharka

Я просто не мог не упомянуть рецепт окрошки. Традиционное летнее блюдо, которое обладает своей неподражаемой кислинкой. Превосходный вариант для утоления жажды и голода в жаркую пору года.

27. Джаджик.

Подобную похлебку лучше употреблять в холодном виде. Суп джаджик готовится на основе кефира с добавлением чеснока и тонко нарезанных огурцов. Джаджик хорош в любом виде: будь-то первое блюдо, или заправка к салатам.

28. Свекольный холодный суп на кефире.

Главная фишка этого супа — свекла, в сочетании кефиром, которые содержат немало витаминов и минералов, а также способствуют пищеварению. Добавив немного пряностей, вы никогда не забудете вкус этого чудо-супа.

29. Суп из кабачков и пахты.

В супе преобладают мягкие пастельные оттенки и просто нереальные вкусовые качества. Хороший выбор для уютной осенней трапезы.

Основные Блюда, Сыры и Гарниры с Кефиром

30. Твердый сыр на основе кефира.

Сыр своими руками дома — это мечта, которую можно воплотить в реальность! Приготовление сыра — быстрый и хороший способ израсходовать излишки кефира. Вкус получается максимально насыщенным, пикантным, и в то же время нежным, причем настолько, что его можно намазывать на хлеб.

31. Безлактозный сыр из кефира.

Source: Culturedfoodlife

При приготовлении сыра, попробуйте заменить сливочный сыр, сметану или греческий йогурт кефиром. Результат превзойдет все ожидания!

32. Домашний чеддер на основе кефира.

Вам придется потратить совсем немного времени и усилий, для того чтобы сделать вкус сыра максимально аутентичным. Будьте уверены, такой Чеддер вы не найдете ни в одном магазине деликатесов.

33. Сосиски в тесте на сковороде.

Это блюдо готовится значительно проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для данного рецепта используется тесто на кефире, а не на дрожжах. Вам очень понравится сочетание нежного, тонкого теста и сочных молочных сосисок.

34. Хрустящая жареная курочка.

Отличная идея для праздника. Стоит смешать свежий кефир, куриную грудку и щепотку фантазии (например, припущенный или пряный ананас), и абсолютно все гости попросят у вас рецепт.

35. Коул-слоу на основе пахты.

Мелконарезанный салат из капусты на ура сочетается практически с любым основным блюдом и представляет собой хрустящий, сливочный и освежающий гарнир.

36. Жареный цыпленок с картофелем в пахте.

Абсолютно непривередлив в приготовлении. Самая вкусная альтернатива обычным жареным цыплятам, а все благодаря нежной текстуре пахты и молодому картофелю.

37. Картофельное пюре с пахтой.

Замените привычное молоко пахтой, и вы непременно почувствуете разницу. Вкус гарнира раскроется ярче. Пахта подарит богатый кремовый оттенок и пикантную глубину горячему картофелю.

38. Пахта с белыми бобами, яйцами и зеленью.

Source: Food52

Отличный способ приготовления белых бобов любого сорта — отварить с небольшим количеством лука и чеснока и, в тот момент, когда они станут мягкими, добавить пахту и свежий чеснок. Пахта придаст блюду немного кислинки, а чеснок остроты послевкусию.

Рецепт оладьев на кефире нежирных

Как приготовить рецепт оладьев на кефире нежирных — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Свеженькие, с пылу с жару, оладушки на завтрак. Со сметаной, мёдом или ложечкой любимого варенья… Аппетитно и, без сомнения, вкусно, но многие отказывают себе в таком завтраке по одной простой причине: частенько это кушанье впитывает в себя слишком много жира и блюдо не только теряет часть своего замечательного вкуса, но и становится менее полезным, ведь жирная пища создает нагрузку на внутренние органы, например на печень. Тем не мене есть несколько проверенных рецептов оладий без лишнего жира. Один из них, нежирные оладьи на кефире, мы и предлагаем вашему вниманию.

Ингредиенты

Итак, вам понадобится:

• кефира и муки — по 2 стакана,
• 1 яйцо,
• 2,5 ст.л. сахара,
• по трети чайной ложечки соли и соды,
• 2-3 ст.л. растительного масла,
• пакетик ванильного сахара.

Приготовление

Кефир должен быть чуть тёплым. Многие пользуются для подогрева микроволновкой, но лучше по старинке поставить стакан с кефиром в тёплую воду. Так он прогреется, не потеряв своих свойств.

В ёмкость с кефиром разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем венчиком. Затем всыпаем все сухие ингредиенты кроме муки. Её количество во многом зависит от качества, а также густоты кефира, поэтому сразу добавлять всю муку не стоит. Если переборщить, оладьи получатся «сбитыми». Консистенция теста должна быть как у густой сметаны. Все образовавшиеся комочки необходимо старательно разбить венчиком. Чтобы тесто получилось более воздушным и уж наверняка однородным, можно использовать блендер.

Растительное масло добавляется в самую последнюю очередь. Этот ингредиент избавляет от необходимости смазывать жиром сковороду. Следовательно, оладьи лишнего жира во время жарки не наберут. Теперь ёмкость с тестом можно отставить в сторону на некоторое время и заняться приготовлениями сковороды и блюда для готовых оладий.

Сковорода должна быть очень хорошо прогрета. Выкладывать порции теста на сковороду лучше обычной столовой ложкой. Так оладьи получатся почти одинакового размера. Прожаривается такое тесто довольно быстро, так что переворачивать первый оладушек можно практически сразу после того, как сковорода будет заполнена маленькими лепёшечками.

Подавать на стол такой завтрак можно со сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. Можно также полить их растопленным на водяной бане шоколадом или просто использовать любой топинг, купленный в магазине.

Если вы не слишком доверяете рецептам с добавлением растительного масла, то готовить без его добавления в тесто. Только следует иметь в виду, что ели просто наливать растительное масло в сковороду, оладьи пропитаются лишним жиром, который придётся убирать, предварительно выкладывая их не на тарелку, а на бумажное полотенце. Но и это не даст гарантии того, что оладьи полностью избавятся от лишнего жира. Лучше будет только слегка смазывать сковороду маслом при помощи силиконовой кисти перед каждой новой порцией оладий. Интересно, что наши прабабушки смазывали поверхность сковороды кусочком сала. Мы тоже можем воспользоваться этим опытом, от сала на поверхности сковороды остается тоненький шар жира и оладьи впитают его минимальное количество.

Часто по выходным хочется приготовить для родных что-то вкусное и быстрое. Оладьи отлично подходят для сытного и быстрого завтрака. Самое основное, что очень мало людей, которые их не едят и общая стоимость этого продукта получается весьма бюджетной. Да и дома все ингредиенты всегда есть. Готовят их на разной основе.

И сегодня я расскажу, как сделать тесто на кефире, да такое, чтобы вы получили оладушки, как у бабушки – пышные и нежные. Что интересно, это блюдо готовят по всему миру, называют, конечно, по разному.

Содержание:

• Классический рецепт на кефире
• Как приготовить оладьи, как пух (секретная фишка)
• Рецепт теста на соде
• Пышные оладьи на кефире без яиц
• Толстые и пышные оладушки с дрожжами
• Тесто на нежирные оладушки, чтобы не впитывали масло
• Как испечь оладьи на кефире с яблоками

Рецептов оладушек очень много, но не всегда они получаются пышными. Давайте я расскажу сначала о нюансах, которые помогут вам каждый раз получать воздушные и нежные пышки.

Итак, перед тем, как выбрать подходящую рецептуру, ознакомьтесь с нюансами, которые необходимо соблюдать, чтобы не испортить такое вкусное и простое блюдо. И получить именно пышные, пористые и нежные оладьи, а не толстенькие блинчики.

• Тесто делаем погуще. В идеале берется равная часть жидкой составляющей (кефира) и муки.
• Жарим лакомки сразу, как только получили нужную консистенцию теста.
• Добавляем немного сахара. Если сахара будет много, то пышность опадет очень быстро.
• Хорошо нагреваем масло в сковороде. Если выкладывать тесто сразу в не разогретое масло, то оно не будет легко отделяться, а припечется с поверхности сковородки.
• Яйца и кефир должны быть комнатной температуры, заранее позаботьтесь достать их из холодильника.
• Выкладывайте пышки на пергаментную бумагу, салфетку или бумажное полотенце, что бумага впитала лишний жир.
• Кефир лучше подойдет не свежий, в нем больше кислоты и он легче вступает в реакцию с разрыхлителем и содой.
• Муку нужно просеивать, чтобы напитать ее кислородом. Обычно хватает двух или трех раз.

Классический рецепт на кефире

Каждая хозяйка уже не единожды готовила такой завтрак и многие вывели свое соотношение и пропорции продуктов. Но есть рецепты, по которым оладьи удаются в большинстве случаев. В основном их то и называют традиционными или классическими.

Ингредиенты:

• 300 мл кефира
• 2 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соды
• 250 гр муки
• Немного соли
• Растительное масло для жарки

Вливаем кефир в чашу и вводим туда же соду (не гашеную), перемешаем. Кислота в кефире, встретившись с содой, даст реакцию. Оставляем эту смесь на пять минут.

Далее высыпаем соль и сахар.

Перед тем, как высыпать подготовленное количество муки – просейте ее пару раз. Она имеет рыхлую структуру и легко таким образом напитается кислородом, что придаст дополнительной пышности оладушкам. Только одного просеивания может не хватить.

Взбивать тесто нет необходимости, просто перемешиваем, чтобы измельчить все комки.

По густоте оно должно получиться вязкое, а не стекать с ложки.

Выпекать начинаем сразу, тесто доходить не оставляем.

Разогреваем сковороду, наливаем пару ложек масла и сразу снижаем огонь до среднего.

В горячее масло столовой ложкой кладем немного теста. Следим, чтобы оно не соединялось между собой, тогда получатся ровные отдельные кругляшки.

Подавать можно со сметанкой или вареньем.

Вот такие они получаются внутри.

Если добавите много сахара, то пышки быстро опадут.

Как приготовить оладьи, как пух (секретная фишка)

Помните, в школьной столовой, подавали такие оладьи, которые просто таяли во рту. Правда, горячие они всегда вкуснее, чем остывшие.

Есть несколько особенностей, следую которым можно получить просто воздушные пышечки.

Выявлено в результате кулинарных экспериментов, что холодный кефир не даст тесту подняться и вы не получите пышность. Поэтому в этом рецепте мы не просто доводим его до комнатной температуры, но и подогреваем его.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл
• Вода – 40 мл
• 1 яйцо
• Мука – 240 гр
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л.
• Растительное масло

Соединяем кефир с водой и нагреваем на плите. Это обязательное условие.

Отдельно смешиваем яйцо и сахар, туда вливаем кефир и вымешиваем до момента пока не появится легкая пенка.

Завершающим этапом мы просеиваем муку в несколько этапов. Следим, чтобы не образовывались комочки.

Добиваемся тягучести в консистенции теста.

И перед самой жаркой в массу добавляем соду и перемешиваем.

Обжаривать необходимо обе стороны. Это около двух, трех минут на каждую сторону. Важно вовремя убавить огонь, иначе лепешечки могут не пропечься.

В период жарки оладий тесто не перемешиваем, а просто черпаем его ложкой. Иначе лакомки станут не такими пышными.

Вот так они смотрятся в разрезе: упругие и пористые.

Рецепт теста на соде

Сода позволяет тесту подниматься. Обычно, той кислоты, что содержится в кефире, хватает, чтобы вступить с ней в реакцию. Поэтому уксус мы здесь не используем.

Кстати, говорят, что соду и разрыхлитель нужно использовать вместе, а не отдавать предпочтение одному из них. Но мы так дома не делаем, берем что-то одно.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки
• 2 стакана кефира 2,5 % жирности
• 3 яйца
• 0,5 стакана сахара
• 0,5 ч.л. соды
• 0.5 ч.л. соли

В муку высыпаем соду и перемешиваем. К этой смеси выливаем подготовленный кефир.

Отдельно яйца растираем с солью и сахаром. И эту смесь соединяем с кефирно мучной массой.

Начинаем процесс жарки, как всегда, на разогретом растительном масле.

На соде получаются самые жирные оладушки, поэтому нужно следить за количеством масла.

Также в этой рецептуре используем яйца, которые придают плотности тесту, и оно не так впитывает жир.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Но можно обойтись и без яиц. Тем более, что есть рецепты, где они даже и не предусмотрены. Основу берем классическую, но меняем пропорции продуктов.

Ингредиенты:

• 200 мл кефира
• 160 г муки
• 1 ч.л. сахарной пудры или коричневого сахара
• 0,5 ч.л. соды
• Соль на кончике ножа
• Жарим на растительном масле

Кефир за пару часов достаем из холодильника и даем согреться. В него высыпаем соль с пудрой и просеянную муку.

Сода идет в самую крайнюю очередь, когда вся масса уже замешана.

После замеса теста нужной густой консистенции, мы его больше не трогаем, оставляем в покое.

В горячую сковородку выливаем немного масла, не нужно, чтобы они в нем плавали.

И из миски берем ложкой тесто, не перемешивая его! Это важно.

Лучше сделать немного теста, чтобы горячие оладьи успели скушать, холодные они уже не такие вкусные.

Толстые и пышные оладушки с дрожжами

Дрожжи отлично заменят соду или разрыхлитель. И пышки не опадают до вечера, если вы приготовили большую партию и не успели все скушать за раз. Процесс приготовления несколько дольше, чем без дрожжевого теста, но зато получится очень нежная консистенция.

В рецепте мы используем живые прессованные дрожжи, но можно использовать сухие, только заранее залитые теплой подслащенной водой.

Ингредиенты:

• 20 гр прессованных дрожжей
• 1 яйцо
• 400 мл кефира
• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• Щепотка соли

400 мл кефира нужно подогреть. Смотрим, чтобы не начала отделяться сыворотка, иначе получим творог.

В него добавляем дрожжи, сахар и соль.

Затем всыпаем муку и вбиваем яичко. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на час в теплом месте.

Как только вы увидели, что тесто стало будто осаживаться, приступайте к жарке.

Как узнать, что тесто готово? Наберите его немного в ложку и дайте упасть обратно в чашу. Оно не должно растекаться.

Тесто на нежирные оладушки, чтобы не впитывали масло

Мне доводилось угощаться кулинарным чудом, от которого жир с оладий тек по рукам, поэтому отлично понимаю, что есть любители более сухих пышек.

Начнем с того, что само тесто делается не жирным. Растительное масло ограничивается и только смазывает поверхность сковороды.

Ингредиенты:

• Стакан кефира
• 1 яйцо
• Щепотка соли
• Чайная ложка соды
• 0,5 стакана муки
• 0,5 ч.л. растительного масла

В кефир добавляем яйцо, соль и соду. Тщательно перемешиваем. Далее в постепенно всыпаем муку и продолжаем смешивать. В массу добавим половинку ложечки растительного масла.

Если тесто получается очень жидкое, то столовой ложкой подсыпьте муки.

Мука может быть разного качества (сортность зависит от количества клейковины), поэтому по одному рецепту у одной хозяйки может получиться разный результат.

Устанавливаем режим огня средний или чуть меньше среднего.

Сковородку только смазываем маслом.

Как только первая сторона зарумянилась, закрываем сковороду крышкой.

Если у вас есть хорошее тефлоновое покрытие, то можете обойтись совсем без масла. Конечно, вид у них будет не такой аппетитный, но зато вы получите более здоровый и менее калорийный завтрак.

Жирными они получаются, потому что мы кладем в тесто соду, она создает более рыхлую структуру, куда и впитывается масло, как в губку.

Также оладьи, замешанные на жидком тесте получатся более жирными, чем на густом.

Ну и совет для тех, кто не может обойтись без жарки, но хочет получить не очень жирный продукт: выкладывайте со сковороды на бумажное полотенце.

Кстати, чтобы они легко отходили от сковороды, лучше добавить масло в само тесто, а не лить его в емкость для жарки.

Как испечь оладьи на кефире с яблоками

Чаще всего их подают на завтрак с вареньем, фруктами или джемом. В тесто могут идти бананы, корица или яблоки. Да и само сочетание яблок с корицей ароматно и аппетитно всегда, хоть в свежем фруктовом салате, хоть в выпечке.

Ингредиенты:

• 1,5 стакана муки
• 3 яблока
• 250 мл кефира – 1 стакан
• Сахар – 1 ст.л.
• Ванилин
• Корица
• 0,5 ч.л. соды или разрыхлителя

Кефир и яблоки мы заранее достаем из холодильника.

К кефиру высыпаем сахар, пряности и муку.

Затем высыпаем соду или разрыхлитель.

Подготавливаем яблоки. Удаляем сердцевину нарезаем плоды кружочками.

Затем разогреваем сковородку с маслом и начинаем жарить тесто.

Делаем так: Берем яблочный кружочек, обмакиваем его в тесте и выкладываем в масло.

Чтобы тесто с яблок не сбегало, нужно добиться его правильной консистенции. Не делаем его жидким. Наоборот, добавляем еще муку для густоты.

Получается необыкновенно насыщенный вкус.

Яблоневые плоды можно добавить по иному. Например, очистить их от кожуры и нарезать кусочками. Смешать с тестовой массой и выпекать традиционным способом, к которому вы привыкли.

Очень вкусные получаются оладьи с яйцом и зеленым луком, своего рода «ленивые пирожки». Процесс приготовления такой же, как с яблоками. Замешивается тесто, заранее отвариваются яйца. И отдельно готовится начинка: яйца режем, смешиваем с солью и луком и выкладываем в общую чашу. Выпекаем на горячей сковороде.

Всегда включайте не сильный огонь, чтобы внутри пышечка тоже пропеклась. Если вы будете готовить на слабом режиме, то тесто не получиться зажарить до хрустящей корочки и сами лепешечки будут напоминать резину. Потому что при таком режиме жарки выпаривается больше воды.

Вот и вся наука, как испечь вкусные оладушки на завтрак. Пишите свои вопросы в комментариях.

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и пышных диетических оладий на кефире с фруктами и овощами

2017-11-20 Наталья Даньчишак

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

(гр)

2 гр.

низкое

Углеводов

(гр)

12 гр.

среднее

Калорий

(Ккал)

97 ккал.

низкое

Вариант 1. Классический рецепт диетических оладий на кефире

Чтобы приготовить диетические оладьи, необходимо заменить или исключить некоторые ингредиенты. В основном это сахар и масло. Первый заменяют медом или сахарозаменителем. Готовят диетические оладьи на сковороде с антипригарным покрытием без использования масла, либо запекают в духовке.

Ингредиенты

• кефир 1% – 250 мл;
• сода – щепотка;
• питьевая вода – 40 мл;
• мука – треть стак.;
• яйцо куриное.

Пошаговый рецепт диетических оладий на кефире

Шаг 1:

Слегка подогреваем кефир. В кисломолочный продукт добавляем соду и размешиваем, чтобы на поверхности появилась пена. Вливаем питьевую воду и вбиваем яйцо. До однородности взбалтываем венчиком.

Шаг 2:

Всыпаем небольшими порциями просеянную муку и вымешиваем тесто. Для сладости можно добавить мед или сахарозаменитель. Должна получиться достаточно густая смесь.

Шаг 3:

Сковороду с антипригарным покрытием ставим на плиту и хорошо разогреваем. Выкладываем в нее тесто ложкой и жарим оладушки пару минут. Подрумянившиеся оладьи переворачиваем и выпекаем с другой стороны.

Часть пшеничной муки можете заменить овсяной, гречневой или ржаной. Чтобы вкус оладий получился богаче, добавьте в тесто ароматические вещества или цедру цитрусовых. Тесто выкладывайте только в раскаленную сковороду. Кисломолочный продукт используйте обезжиренный или с невысоким процентом жирности.

Вариант 2. Быстрый рецепт диетических оладий на кефире

Для приготовления диетических оладий рекомендуют использовать овсяную, ржаную или пшеничную муку грубого помола. Готовится блюдо за считанные минуты, при этом такая выпечка получается пышной и полезной.

Ингредиенты

• кефир жирностью 1% – 250 мл;
• овсянка (геркулес) – стак.;
• любой подсластитель;
• яйцо куриное;
• поваренная соль и сода – по щепотке.

Как быстро приготовить диетические оладьи на кефире

Шаг 1:

Геркулес высыпаем в чашу блендера и перемалываем до состояния муки. Пересыпаем ее в глубокую посуду.

Шаг 2:

Заливаем овсяную муку кефиром, вбиваем яйцо и тщательно вымешиваем все венчиком. Смесь оставляем на полчаса. Затем добавляем соду, соль и подсластитель. Замешиваем густое тесто.

Шаг 3:

Разогреваем на среднем огне сковороду с антипригарым покрытием. Небольшое количество теста выкладываем ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте до румяного цвета, затем осторожно переверните и готовьте до золотистой корочки.

Подавайте оладьи с медом или ягодным соусом. Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, используйте чугунную. В этом случае перед обжариванием первой порции смажьте дно маслом, а затем продолжайте жарить не подливая масла.

Вариант 3. Диетические оладьи на кефире без яиц с яблоками

Если у вас в холодильнике нет яиц, это не повод отказываться от вкусного и полезного десерта на завтрак. Яблоки и молотая корица сделают оладьи ароматными. Жирность кисломолочного продукта не влияет на вкус, но для диетической выпечки лучше использовать обезжиренный кефир.

Ингредиенты:

• 450 г муки;
• молотая корица – щепотка;
• пол-литра обезжиренного кефира;
• поваренная соль – 3 г;
• сахар тростниковый – 50 г;
• растительное рафинированное масло;
• два яблока;
• пакетик разрыхлителя для теста.

Как приготовить

Шаг 1:

Заблаговременно достаем из холодильника кефир, либо переливаем в глубокую посуду и прогреваем до теплого состояния. Делаем это на слабом огне, чтобы не допустить вскипания, иначе кисломолочный продукт створожится.

Шаг 2:

Просеиваем муку в отдельную посуду. Добавляем в нее молотую корицу, разрыхлитель и тростниковый сахар. Размешиваем.

Шаг 3:

В теплый кефир понемногу всыпаем сухую смесь, перемешивая тесто венчиком или миксером на малых оборотах. Следим, чтобы консистенция теста не получилась густой, иначе выпечка плохо поднимется

Шаг 4:

Вымытые яблоки обтираем салфеткой и срезаем тонкую кожуру. Измельчаем фрукты на терке с крупными секциями. Выкладываем в тесто и размешиваем, чтобы яблоки равномерно распределились по тесту.

Шаг 5:

Сковороду ставим на средний огонь, вливаем немного масла и хорошо его разогреваем. Тесто выкладываем ложкой в виде небольших лепешек, оставляя между ними небольшое расстояние. Подрумянившиеся оладьи переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

Яблоки можете заменить грушами, так оладьи получатся еще ароматнее. Если вы любите, чтобы фрукты чувствовались в выпечке, измельчите яблоки небольшими кубиками. Для пышности в тесто добавляют пищевую соду или пекарский порошок. Для оладий используйте кисло-сладкие сорта яблок.

Вариант 4. Диетические оладьи на кефире с кабачками

Оладьи могут быть не только сладкими. Любителям соленой выпечки понравятся кабачковые оладьи. Их можно подавать в качестве закуски или второго блюда. Сыр и пряности сделают вкус оладий еще интереснее.

Ингредиенты:

• молодые кабачки – три штуки;
• масло растительное рафинированное;
• кефир обезжиренный – стакан;
• поваренная соль;
• три яйца;
• перец черный крупного помола;
• мука – стакан;
• копченый сыр – 200 г;
• чеснок – три зубка.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Кабачок моем, обтираем полотенцем и срезаем тонкую кожицу с помощью острого ножа. Если семена уже сформировались, вычищаем их. Мякоть овоща измельчаем на терке с мелкими секциями.

Шаг 2:

Зелень ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Зубки чеснока освобождаем от шелухи, мелко рубим ножом. Копченый сыр измельчаем в мелкую стружку. Добавляем зелень, сыр и чеснок к кабачкам. Хорошо размешиваем. Частями всыпаем просеянную муку и замешиваем не слишком густое тесто.

Шаг 3:

Берем ложкой небольшое количество кабачкового теста и выкладываем в раскаленную сковороду с маслом. Жарим до аппетитной корочки, затем аккуратно переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны. Выкладываем готовые оладьи на бумажное полотенце.

Сыр можете использовать твердых сортов или плавленый. Подавайте оладьи, посыпав свежим укропом и полив сметаной. Если вы хотите сделать оладьи низкокалорийными, выпекайте их в духовке. Соленые оладьи готовят из любых овощей: капусты, моркови, тыквы и т.д. Для подачи можно приготовить соус с чесноком и зеленью на основе низкокалорийной сметаны или натурального творога.

Вариант 5. Диетический оладьи на кефире с творожно-йогуртовым кремом и клубникой

Это рецепт для любителей изысканной кухни. Диетические оладьи за счет крема, приготовленного из йогурта и творога, превращаются в блюдо, которое не стыдно подать даже на званый ужин. Для приготовления используют только низкокалорийные продукты, поэтому ваша фигура не пострадает.

Ингредиенты

Тесто:

• 50 г овсяной или кукурузной муки;
• пакетик ванилина;
• одно яйцо;
• подсластитель или мед;
• кефир обезжиренный.

Крем:

• ягоды клубники;
• йогурт натуральный;
• мягкий творог.

Как приготовить

Шаг 1:

Овсяную муку соединяем с ванилином и подсластителем. Размешиваем. Вливаем понемногу теплый кефир и замешиваем тесто однородной консистенции. Оставляем на полчаса.

Шаг 2:

Разогреваем сковороду с антиригарным покрытием. Тесто выкладываем ложкой и жарим до золотистой корочки. Затем лопаткой аккуратно переворачиваем и обжариваем до румяности с обратной стороны.

Шаг 3:

Мягкий творог перекладываем в емкость блендера, вливаем натуральный йогурт. Перебиваем все до однородного пастообразного состояния. Ягоды клубники моем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем в крем и перемешиваем.

Шаг 4:

Раскладываем диетические оладьи по тарелкам, поливаем творожным кремом и подаем в качестве десерта.

Вместо клубники можете взять любые другие ягоды: смородину, землянику, малину и т.д. Чтобы консистенция крема получилась однородной, перетрите творог через мелкое металлическое сито. Если у вас нет блендера, взбивайте крем миксером, постепенно увеличивая скорость.

Помню в детстве я не очень любила оладушки, так как они были жирными из-за того, что сильно впитывали в себя масло. Совсем недавно мама поделилась удачным рецептом нежирных оладушек. Очень хотелось убедиться, что оладушки действительно получаются нежирными, поэтому я решила не откладывать в долгий ящик и сразу же испекла их на завтрак. Теперь с уверенностью могу сказать, что оладушки действительно нежирные, нежные и очень вкусные!

Ингредиенты для приготовления нежирных оладушек

• Кефир – 2 стакана
• Яйцо — 1 шт
• Сахар – 2,5 ст.л
• Соль – 1/3 ч.л
• Сода – 1/3 ч.л
• Масло растительное – 3 ст.л
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Мука – 1,5 – 2 стакана

Как приготовить

Кефир наливаем в чашку, немного подогреем его в микроволновке, чтобы кефир был тёплым.

Затем добавляем яйцо и перемешиваем.

Далее насыпаем сахар, соль, соду и ванилин. Всё перемешиваем и постепенно добавляем муку. Количество муки зависит от жирности и густоты кефира.

Тесто должно получиться как густая сметана. В последнюю очередь добавляем растительное масло и ставим нагреваться сковороду.

Хорошо раскаляем сковороду (смазывать её ничем не нужно). Аккуратно ложкой выкладываем тесто на сковороду.

Буквально сразу начинаем переворачивать оладушки, так как они быстро пекутся.

Подаем к столу со сметаной, мёдом, растопленным шоколадом или любимым вареньем!

Приятного аппетита!

Если у вас есть что добавить, или вы можете поделиться своим опытом — как приготовить быстро и вкусно нежирные оладушки – обязательно оставьте свой комментарий!

Если вам понравился рецепт, порекомендуйте своим друзьям, кликнув на иконки социальных сетей, которые расположены ниже!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Рецепт с курицей и овощами на ранчо на кефире

Привычки Этот рецепт поможет вам сохранить

• Улучшение здоровья кишечника
• Ешьте радугу
• Выбирайте здоровые жиры

По теме: 20 ежедневных привычек для здоровья и счастья!

Ответный удар с кефиром

Названный в честь турецкого слова keyif, означающего «чувствовать себя хорошо» после еды, эти ферментированные молочные продукты с пробиотиками обычно производятся из коровьего или козьего молока.Он содержит до 61 штамма бактерий и дрожжей, что делает его более богатым источником пробиотиков, чем обычные йогурты.

• ½ стакана цельномолочного кефира
• ¼ стакана нарезанной свежей петрушки
• 3 столовые ложки майонеза с маслом авокадо
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чайная ложка морской соли и молотого черного перца

• 2 фунта куриные бедра на костях и с кожей, высушенные похлопыванием (от 4 до 8, в зависимости от размера)
• Брюссельская капуста 1 фунт, разрезанная пополам
• 1 пучок редиса, разрезанный пополам
• 1 корень сельдерея, нарезанный кусочками дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки морской соли, разделенной на кусочки
• ¼ ч. Л. Молотого черного перца

1. Приготовить заправку: в блендере смешать все ингредиенты заправки до получения однородной массы.( Make Ahead : приготовьте одежду на день вперед; накройте и поставьте в холодильник.)
2. Приготовьте курицу и овощи: переложите около двух третей заправки ранчо в большую миску. Добавьте курицу; бросить, чтобы покрыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4-8 часов.
3. Разогрейте духовку до 400ºF; установите решетки в верхней и нижней трети духовки. Поставьте большой противень в духовку, пока он разогреется; опрыскайте другой противень кулинарным спреем.
4. Вынуть курицу из маринада; выложить на промасленный противень.В большой миске перемешайте брюссельскую капусту, редис и корень сельдерея с оставшимся маслом, солью и перцем. Осторожно достаньте горячую сковороду из духовки; выкладывать овощи в один слой. Поместите курицу на верхнюю решетку, а овощи на нижнюю решетку и запекайте до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет 165ºF при вставке в самую толстую часть курицы, и овощи станут мягкими и карамелизуются местами в течение 30–35 минут, перемешивая овощи примерно на полпути.
5. Разложите курицу и овощи по сервировочным тарелкам; сбрызнуть сдержанной заправкой.

• Размер порции 1/4 рецепта
• Калорий 484
• Углеводы 23 г
• Содержание холестерина 153,5 мг
• Жирность 30 г
• Содержание клетчатки 7 г
• Содержание белка 33 г
• Насыщенные жиры 6 г
• Содержание натрия 659 мг
• Содержание сахара 6 г
• Содержание мононенасыщенных жиров 18.5 г
• Содержание полиненасыщенных жиров 4 г

Как приготовить кефир этим утром

Узнайте, как приготовить полезный для кишечника напиток, когда Лиз покажет вам, как приготовить кефир в домашних условиях.

Кефир, изобилующий полезными пробиотиками, является незаменимым продуктом питания при любом режиме здорового кишечника. Ферментированный напиток, который чаще всего готовят из коровьего молока, его также можно приготовить из кокосового молока, кокосовой воды или любого другого орехового «молока».Этот кисломолочный напиток является хорошим продуктом питания в магазине, потому что вы можете использовать его по-разному — например, в качестве основы для смузи, или как добавку « молока » к хлопьям и десертам, или даже как натуральный « живой напиток ». очищающее средство для кожи!

Для чего-то такого мощного на удивление легко сделать свое собственное: пара больших банок и несколько муслиновых салфеток — это все, что вам нужно, плюс пачка кефирных зерен (сублимированные или свежие бактерии) для приготовления ваша первая партия. Многие люди любят использовать свежие живые зерна, поскольку они содержат больше полезных бактерий (до пятидесяти штаммов дрожжей и бактерий), особенно Lactobacillus .Лиофилизированные версии действительно имеют срок годности, поэтому со временем они теряют эффективность. Однако при правильном уходе живые кефирные зерна могут храниться бесконечно долго.

Любимые саше с кефирным порошком почти мгновенного действия Лиз производятся компанией Nourish. Она также использует закваски из свежего молока от The Kefir Company, которые также предлагают отличные закваски с водным кефиром. Кефир, как правило, имеет запах и консистенцию кислого молока, особенно если вы оставите его бродить дольше пары дней. Вы можете добавить фрукты или сырой мед, чтобы подсластить вкус.Не забудьте позаботиться о том, чтобы ваша семья знала, что его нельзя выбрасывать — оно не сработало, оно должно так пахнуть!

Хотите попробовать приготовить дома безопасную для кишечника пищу?

Попробуйте Liz’s Wellbeing Good Gut Box, чтобы узнать, насколько легко и вкусно готовить собственные ферментированные продукты и напитки.

С шестью органическими заквасками и ингредиентами, необходимыми для ферментации всего, от кефира до чайного гриба, эта коробка содержит все время любимые усилители кишечника Лиз, которые помогут вам получить плоды здорового микробиома.

Подробнее о здоровье кишечника

Обратите внимание: в некоторых случаях мы получаем доход, если вы переходите по ссылкам и покупаете продукты, но мы никогда не позволяем этому искажать наш охват и всегда честно проверять. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой для аффилированных лиц.

Ингредиенты

Молочный кефир

• 1 чайная ложка зерен молочного кефира
• 250 мл органического цельного (полножирного) молока — ищите для выращивания на траве или пастбищах

Водный кефир

• 40 г органического нерафинированного сахара , кокосовый сахар или неочищенный сахар (сахар-сырец)
• 500 мл чистой фильтрованной воды
• 2 столовые ложки кефира

Метод

Молочный кефир

1. 1. Осторожно промойте зерна молочного кефира свежим молоком или родниковой водой и ополосните их в стерилизованную стеклянную банку.Влейте молоко и перемешайте деревянной ложкой. Неплотно накройте крышкой, чтобы выделяемый газ мог выходить во время брожения, или накройте тканью.
   2. Дайте ему постоять при комнатной температуре на 12–48 часов, пока он не закиснет по вашему вкусу (чем дольше вы его оставляете, тем гуще и сливочнее становится). Если хотите, закройте крышку и оставьте брожение в холодильнике на несколько дней, помня, что в более прохладной среде оно будет бродить медленнее.
   3. Перемешайте смесь, затем перелейте ее через пластиковое сито в пластиковую или стеклянную емкость.Затем он готов к употреблению, или вы можете оставить его на некоторое время для созревания в закрытой бутылке при комнатной температуре или в холодильнике, время от времени открывая крышку, чтобы дать газу выйти.

Совет Лиз: Если вам кажется, что вкус слишком кислый, вы можете добавить немного сырого меда, кленового сиропа или смешанных фруктов.

Вода Кефир

1. Растворите сахар в банке с небольшим количеством горячей воды. Когда он растворится, добавить фильтрованную воду, затем крупинки кефира и накрыть крышкой.
2. Оставить на 24–72 часа, регулярно помешивая для ускорения брожения.
   Процедить через пластиковое сито, удерживая зерна (см. Кефир молочный).
3. Кефирная вода готова к употреблению. Пейте как есть, или добавьте ароматизаторы, такие как апельсиновый или лимонный сок, или используйте как часть следующего рецепта.

Понравилось? Почему бы не попробовать…

— Как приготовить чайный гриб самостоятельно

— Квашеная капуста из быстрой весенней зелени

Чтобы начать работу с идеальным планом Лиз для здоровья кишечника, закажите свой экземпляр Руководства по хорошему кишечнику сегодня!

Быстрый и легкий молочный кефир своими руками — Новости Матери-Земли

Начало ферментации может быть пугающим для многих людей, но это может быть так просто, особенно если вы начнете свое путешествие по ферментации с простого рецепта, например, с молочного кефира.Кефир, родом из Восточной Европы, представляет собой кисломолочный продукт, похожий на йогурт, с острым вкусом и кремовой текстурой. Однако он имеет более тонкую консистенцию, чем йогурт, что хорошо подходит для приготовления смузи и соусов и даже делает его пригодным для питья при желании.

Кефир — это то же самое, что йогурт?

Основные различия между кефиром и йогуртом, помимо их толщины, заключаются в том, какие организмы используются для выращивания молока, и в процессе их ферментации. В этих двух процессах используются разные штаммы бактерий и дрожжей, что делает их уникальными по способу их производства, микробному составу и даже вкусу.Большинство йогуртов изготавливаются из закваски из ранее приготовленного йогурта, и эти культуры термофильны, то есть их необходимо инкубировать в теплой среде для ферментации. Напротив, кефир является мезофильным, что означает, что культуры могут превращать молоко в кефир при комнатной температуре без какой-либо инкубации. Процесс нагревания и инкубации не позволяет некоторым людям попробовать свои силы в приготовлении йогурта; Для этих людей предпочтительнее попробовать быстрый и легкий молочный кефир.

Закваски для кефира также сильно отличаются от заквасок, используемых в йогурте.Кефир нельзя приготовить, добавив немного уже сброженного кефира в молоко, чтобы начать процесс культивирования (также известный как «откат»). Вместо этого вам нужны так называемые «кефирные зерна», которые на самом деле представляют собой кефир SCOBY (симбиотическая колония бактерий и дрожжей). Это больше похоже на закваску, используемую для приготовления чайного гриба, где SCOBY добавляется в среду, подслащенный чай в случае чайного гриба, чтобы начать ферментацию. Это контрастирует с «отклеиванием», используемым в процессе приготовления йогурта или даже хлеба на закваске.

Зерна кефира, которые на самом деле не являются зернами, называются так из-за их внешнего вида. Если чайный гриб SCOBY представляет собой большую дискообразную пленку, зерна кефира представлены группой более мелких кусочков, напоминающих зерна, похожие на цветную капусту. Я думаю, что они больше всего похожи на большой творожный творог как по текстуре, так и по непрозрачности. Структура и желатиноподобная текстура этих «зерен» проистекают из микробной активности культур, которые выделяют полисахариды, такие как кефирин (названный в честь самого кефира), удерживая эти культуры вместе в своего рода матрице.Хотя вы не можете спонтанно приготовить эти закваски дома, вы можете легко купить их в Интернете в таких источниках, как Cultures for Health или Kombucha Kamp. В качестве альтернативы вы можете найти друга или соседа, уже готовящего свой собственный кефир, и они могут дать вам немного, чтобы начать свою партию, поскольку зерна действительно растут и размножаются по мере того, как вы производите все больше и больше партий домашнего кефира.

Полезен ли вам кефир?

С точки зрения питательности кефир — фантастическая пища, которую стоит включить в свой рацион. Поскольку это ферментированный продукт, он богат полезными бактериями и дрожжами, которые, как было доказано, полезны для пищеварения, иммунной функции и многого другого.Микробы, которые превращают молоко в кефир, снижают содержание лактозы в конечном продукте, делая его более усваиваемым для тех, кто чувствителен к лактозе в большинстве других молочных продуктов. Кефир, как и другие молочные продукты, также является отличным источником кальция, фосфора, магния, витаминов группы B, микроэлементов и жирорастворимых витаминов, если используется цельное молоко.

Мне нравится использовать его, как йогурт, просто в миске на завтрак, часто с небольшим количеством сырого меда или свежих фруктов. Я также добавляю кефир в заправки для салатов, маринады, быстрый хлеб, овсянку и любой сливочный соус, в котором вы обычно используете сливки или йогурт.Если вы приготовите кефир с жирными сливками вместо молока, у вас будет идеальный заменитель крем-фреш или начинка для блинов с небольшим количеством сырого меда! Я уверен, что вы найдете свой любимый способ использовать домашний кефир после того, как сделаете партию или две.

Как приготовить кефир в домашних условиях

Основной метод приготовления молочного кефира заключается в следующем: добавить свежие активные зерна кефира в молоко в стеклянной банке, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1-3 дня для культивирования.Вот и все! Вы узнаете, что оно закончено и готово к употреблению, когда молоко загустеет и приобретет терпкий, острый вкус. Кефир может только начать расслаиваться, а поверх него плавает тонкий желтоватый слой сыворотки, что совершенно нормально. Это еще один признак того, что он хорошо ферментирован, и не является признаком того, что он испортился, просто встряхните или встряхните его, и все готово. Плесень же — признак нежелательных микробов; В этом случае процедите и перемешайте кефир, промойте зерна и начните заново.

После брожения вылейте кефир через сетчатый фильтр, чтобы собрать зерна.Они могут пойти прямо в другую банку с молоком, чтобы начать следующую партию кефира, или могут храниться в холодильнике с небольшим количеством молока, пока вы не будете готовы сделать еще одну партию. При таком хранении зерно может оставаться в состоянии покоя и оставаться здоровым в течение нескольких недель, пока не будет использовано снова, или же им можно давать немного больше молока, чтобы они были сыты и счастливы.

Процеженный кефир можно использовать как есть или хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Подобно процессу приготовления чайного гриба, вы также можете подвергнуть кефир второму брожению.Это придаст вашему кефиру больше шипучести и привкуса за счет дальнейшего брожения, которое проводится в герметичном сосуде в течение дополнительных 1-2 дней. Второй этап ферментации вовсе не обязателен, но некоторым он нравится из-за различных вкусов и текстур, которые он дает. Вы можете добавить фрукты или другие ароматизаторы в емкость во время второй ферментации, чтобы приготовить этот фермент по-своему. Мне нравятся такие добавки, как: клубничное или банановое пюре; корица и немного ванили; или даже куркума, имбирь и мед. Их также можно добавить в ароматный кефир однократного брожения непосредственно перед подачей на стол, а не на втором этапе брожения.Независимо от того, выполняете ли вы первую или вторую ферментацию, все, что вам нужно, — это немного молока хорошего качества и несколько столовых ложек здоровых, активных зерен кефира, и вы на пути к суперполезному и вкусному молочному кефиру.

Рецепт: молочный кефир

Доходность 1 кварта

Время приготовления: 5 минут; Время брожения 1-3 дня

Состав:

• 1 литр цельного молока (можно использовать сырое или пастеризованное молоко)
• 2 столовые ложки свежих активных зерен кефира (не сублимированных)

Оснащение:

• Стеклянная банка на 1 кварту
• 1 инертная крышка от банки (я использую пластиковые крышки, не содержащие бисфенола А)
• Сетчатый фильтр

Направление:

1.В стеклянную банку налейте молоко. Добавить крупинки кефира и хорошо перемешать.

2. Закройте банку крышкой и дайте ей постоять на столе, вдали от прямых солнечных лучей, при комнатной температуре.

3. Кефир сбраживайте при комнатной температуре 1-3 дня, пока он не загустеет и не станет терпким, только начинает расслаиваться. Если на вашей кухне теплее, чем температура в помещении, это произойдет быстрее; более низкие температуры вызовут более медленный процесс брожения. Регулярно проверяйте его на наличие признаков брожения, так как время зависит от места.

4. После брожения перелейте кефир через сетчатое сито в другую стеклянную банку, чтобы удалить зерна, затем отложите их в сторону. Готовый кефир переложите в холодильник на хранение, где он будет храниться несколько недель.

5. Немедленно начните новую партию кефира с зернами или храните в достаточном количестве молока, чтобы покрыть их в течение 2 недель, пока не используете их снова. Ваши зерна будут расти и размножаться по мере того, как вы будете готовить больше порций кефира; все, что вам нужно, чтобы приготовить партию на 1 литр, — это 2 столовые ложки, поэтому любые добавки можно использовать для приготовления нескольких или больших партий кефира или хранить в холодильнике.Возможно, кто-то рядом с вами ищет кефирные зерна, поэтому, если у вас есть дополнительные продукты, посмотрите, можете ли вы поделиться с соседом, готовым к брожению!

6. Если вы производите второе брожение, вместо этого поместите приготовленный кефир в герметичный сосуд, например, в бутылку с откидной крышкой, используемую при пивоварении, с ароматизаторами по вашему выбору или оставьте без покрытия, если хотите. Дать постоять при комнатной температуре еще 1-2 дня до шипения, будьте осторожны при открытии в случае перелива из-за того, что он находится под давлением. После повторного брожения храните в холодильнике до нескольких недель.

Источники:

Арслан, Сехер. «Обзор: химические, микробиологические и пищевые характеристики кефира». CyTA — Журнал пищевых продуктов , т. 13, вып. 3, 2014, стр. 340–345., DOI: 10.1080 / 19476337.2014.981588.

Прадо, Мария Р. и др. «Молочный кефир: состав, микробные культуры, биологическая активность и сопутствующие продукты». Границы микробиологии , т. 6, 2015 г., DOI: 10.3389 / fmicb.2015.01177.

Лаура По — сертифицированный диетолог и инструктор по традиционным продуктам питания.Она живет в усадьбе в Висконсине, где регулярно вносит свой вклад в Edible Madison . Свяжитесь с Лаурой по телефону Laura Poe, RD , чтобы записаться на прием к частной практике (доступны дистанционные консультации), предстоящие занятия, подписку на информационную рассылку и многое другое. Ее богатые питательными веществами рецепты можно найти в блоге Лауры Brine & Broth , а узнать, что она готовила и создать, можно в ее Instagram @brineandbroth . Прочтите все НОВОСТИ МАТЕРИНОЙ ЗЕМЛИ Лоры сообщений здесь.

---

Все блоггеры сообщества MOTHER EARTH NEWS согласились следовать нашим Правилам ведения блогов, и они несут ответственность за точность своих сообщений.

Овсяные хлопья с кефиром и ягодами

Начните утро с теплой кремовой миски овсяных хлопьев с кефиром и свежими ягодами. Читайте дальше или сразу переходите к рецепту ЗДЕСЬ.

Я люблю овсяные хлопья, но и очень быстро устаю от них. После нескольких завтраков я готов к чему-то другому. Что-нибудь еще .

Но почему-то овсяные хлопья разные. Может быть, дело в текстуре, но для меня нет ничего лучше холодным утром, чем мягкий ореховый вкус овсяных хлопьев, смешанных с острым и сладким кефиром и ягодами.

Я могу есть их в течение многих дней, и мне никогда не будет скучно. Это хорошо, потому что я люблю делать большие порции в начале недели для быстрых и легких завтраков. Одно из моих решений на новый год — стать более утренним человеком.Получается, ключ к более раннему пробуждению? Приготовление еды.

Потому что ЭТО я могу встать с кровати за:

Когда мой отец был в больнице пару лет назад, я оставался там днем ​​и ночью почти месяц. Каждое утро я просыпался от сумеречного неба за окном отделения интенсивной терапии, спускался в кафетерий и покупал себе миску овса.

Вы можете говорить что угодно о больничной еде, но в этом месте был невероятный овес. И персонал больницы это знал.Если бы вас не было там до девяти, гигантская партия, которую они делали каждое утро, исчезла бы. Я понял это рано, и в этом месяце я стал жаворонком, чтобы успеть вовремя и получить свою тарелку уютной овсяной каши, нарезанной из стали.

Я действительно думал вернуться ТОЛЬКО ДЛЯ ОВСА. Это безумие? Кто ходит в больницу за едой ?!

В больнице подали овсяные хлопья просто, с пакетом коричневого сахара и сушеной клюквой или грецкими орехами, если вы любезно попросите.В стакане из пенополистирола было тепло и приятно, и в те пустынные дни в отделении интенсивной терапии это был клей, который скреплял мое настроение.

Теперь я делаю их дома. Они легкие и простые, и при этом такие же утешительные, насколько я помню.

Мне нравится немного украсить свою миску горсткой свежих или замороженных фруктов, орехами или семечками для хрустящей корочки и небольшим количеством кефира. На данный момент мой любимый способ насладиться овсянкой по утрам — кефир вместо молока или сливок. Он богатый и сливочный, с легким привкусом резкости, который мне очень нравится.К тому же, это отличный способ получать несколько пробиотиков в живот каждое утро. (Таблетки? Нет, спасибо.)

Несколько недель назад моя подруга Джойс дала мне несколько своих кефирных зерен (маленьких микроорганизмов, из которых состоит кефир), и я просто поразился тому, как легко приготовить вкусный и богатый пробиотиками кефир дома. Как сделать это самостоятельно, вы можете найти здесь: Домашний молочный кефир.

Если вы не готовы, не беспокойтесь — вы все равно можете приготовить его на кефире, купленном в магазине, и это будет вкусно.Я рекомендую покупать простой несладкий кефир и подслащивать его самостоятельно по своему вкусу. Мне нравится мой с небольшим количеством чистого кленового сиропа, но вы также можете использовать несколько капель стевии, немного меда или немного кокосового сахара. Подойдет любой подсластитель, который вам нравится.

У вас есть любимый способ приправить утренний овес? Я хотел бы услышать в комментариях ниже.

Овес с кефиром и ягодами

Автор: Willow at Will Cook For Friends

Тип рецепта: вегетарианский, легко готовится без глютена (обязательно ищите овсяные хлопья без глютена)

• 1 стакан овсяных хлопьев (ищите сертифицированные продукты без глютена, если у вас непереносимость глютена)
• 3 стакана воды
• щепотка соли

• свежие или замороженные фрукты / ягоды (я использовала чернику и малину, но любые фрукты будет работать)
• горсть нарезанного миндаля, пепита, семян конопли или других орехов / семян (вы даже можете использовать немного своей любимой мюсли — я фанат этой мюсли с медом и фундуком)
• несладкий кефир , домашнего приготовления или купленного в магазине
• сбрызнуть кленовым сиропом, посыпать кокосовым сахаром, несколько капель стевии или любого другого подсластителя, который вам нравится, по вкусу

1. Добавьте овес в небольшую кастрюлю и поставьте над м. средне-высокая жара.Дайте возможность поджариться, часто помешивая или встряхивая сковороду, в течение 2–3 минут.
2. Добавьте воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и дайте вариться примерно 25 минут или пока овес не станет достаточно мягким, как вам нравится. (Овес загустеет по мере остывания — если вы предпочитаете, чтобы он был немного более кашицеобразным, добавьте немного воды или немного молока или безмолочной альтернативы.)
3. Подавать с ягодами, орехами / семенами (или горстью мюсли), немного кефира и любой подсластитель по вкусу.Копайся!

Этого овса хватит примерно на четыре порции, но мне нравится увеличивать его вдвое и готовить овес в холодильнике для легкого завтрака в будние дни для меня и мужа. Остатки овса можно разогреть в микроволновой печи (если они стали немного густыми, добавьте немного воды, молока или заменителя без молока), и все готово!

P.S., моя подруга Айсегуль только что поделилась постом в своем блоге о приготовлении овсяных хлопьев в мультиварке. У нее гениальная техника, которая позволяет приготовить овсянку перед сном, а утром просыпаться от теплой, идеально кремообразной каши.Если это звучит более привлекательно, чем готовить его на плите, вы можете найти ее сообщение в блоге и инструкции здесь: Стальной нарезанный овес в медленноварке | Глупая жизнь.

3.5.3226

О Willow Arlen

Писатель, фотограф и защитник настоящей еды. Я одинаково люблю салаты и десерты и считаю, что еда не должна быть сложной, чтобы быть хорошей.

Кефир из сырого молока — как сделать самый вкусный пробиотик на планете

Вы знакомы с кефиром? Я предполагаю, что большинство людей еще не пробовали.Кефир — невероятно полезный пробиотический напиток, который по вкусу похож на йогурт. Что удивительно, так это то, что это похоже на йогурт на стероидах. Если йогурт содержит 3-5 штаммов культур, то кефир содержит около 50 штаммов полезной флоры.

Если копнуть еще глубже, несколько штаммов бактерий в йогурте — это культуры, созданные в лаборатории. Эти культуры остаются статичными. И наоборот, когда вы начинаете выращивать кефир в домашних условиях, флоту диких штаммов культур более 50 разрешается расти, изменяться, развиваться в биоме вашего дома и вас.Некоторые утверждают, что кефирные культуры проникают в воздух в вашем доме и могут защищать от вредных патогенов и невероятно исцелять иммунную систему.

Если вы увлекались йогуртом, но не заметили особого улучшения здоровья, попробуйте кефир!

Вот еще несколько удивительных отличий:

Кефир и магазинный йогурт

+ Кефир отлично сочетается со свежим сырым молоком

+ Получите пользу от сырого молока и более 50 сортов дикого, крепкого штаммы здоровой культуры

+ Йогурт, как правило, состоит из более старого пастеризованного молока

+ Для приготовления йогурта требуется много времени — вы должны нагревать молоко очень медленно и инкубировать часами

+ Для приготовления кефира требуется около 5 минут (каждый 2 дня в холодную погоду, каждый день в теплую погоду)

Знаете ли вы? Йогурт из продуктового магазина пока теплый разливают в пластиковые емкости.Не знаю, как вы, но от этого у меня мурашки по коже. Я изо всех сил стараюсь избегать продуктов из пластика, особенно горячих жиров, залитых в пластик, оставленных для извлечения, кто знает, какие эстрогенные / токсичные соединения в пластике микродозами попадают в пищу.

Приготовление кефира в домашних условиях (или йогурта) позволяет сохранять теплое молоко в стекле / керамике.

В общем, позвольте мне рассказать вам, как приготовить этот восхитительный напиток с игристым шампанским!

Вам понадобятся:

Зерна из сырого молочного кефира — я буду рада поделиться с вами зернами — просто дайте мне знать! (Забрать только в магазине на ферме)

Сырое молоко

Керамический или стеклянный сосуд

Кухонное полотенце

Кремниевый дуршлаг с маленькими отверстиями — это то, что я использую и является реальная экономия времени!

Ложка (в идеале силиконовая)

Бутылки с откидной крышкой

2с.Мерный стакан — Я считаю, что кефир легче наливать в откидные крышки, используя носик, чем воронку.

Ароматизация — фрукты и т. Д. Необязательно

Шаги по приготовлению кефира из сырого молока

1. Начните с Copia Raw Молочные зерна кефира и ваш сосуд для брожения (с открытым верхом, керамический или стеклянный, накройте кухонным полотенцем)

3. Добавьте 1 стакан сырого молока — сначала НЕ БОЛЬШЕ!

4. Накрыть кухонным полотенцем

5. Установить в ТЕПЛОМ МЕСТЕ — оптимально 70 градусов.ЭТО КРИТИЧНО.

В нашем доме довольно прохладно, поэтому мне приходится ставить накрытую чашу на самую теплую вентиляцию пола в доме. Используйте температурный пистолет, чтобы проверить реальные температуры. Если вы в 60-х, я обнаружил, что здесь слишком холодно, чтобы добиться хороших результатов.

6. Поменять кефир. Время зависит от температуры. Зимой меняйте каждые полторы / 2 дня. Вы узнаете, когда он будет готов, потому что он «застынет» и будет выглядеть как комковатый йогурт. Эта стадия «комковатого йогурта» может не произойти в течение первых нескольких циклов, пока ваша культура укореняется.

Вот как должен выглядеть ваш здоровый, застывший кефир примерно через 2 дня культивирования при 70 градусах. Он толстый, но выглядит свежим.

На этом этапе вы готовы пить кефир. Но! Чтобы было намного вкуснее, можно провести второе брожение.

На этом этапе вы можете добавить аромат к кефиру или просто оставить его в покое. Я начал приправлять свой кефир, но теперь пью его в основном просто. Однако смешивать это весело! А как насчет бананового вкуса ласси? Манго?

Мне повезло, что у меня во дворе 150 кустов малины.Так что у меня круглый год есть пакеты и пакеты с замороженными ягодами. Чтобы ароматизировать кефир, я беру пакет с ягодами, размораживаю их и смешиваю с небольшим количеством воды, чтобы получилось достаточно жидкое пюре, которое можно было перелить в бутылку с откидной крышкой.

Потом добавлю в кефир сколько захочу.

Я вообще не рекомендую купленные в магазине замороженные фрукты! Замороженные фрукты часто промывают хлором. Хлор и кефир плохо сочетаются. Хлор и ваш кишечник тоже плохо взаимодействуют. Поэтому, если у вас нет доступа к замороженным фруктам, выращенным в домашних условиях, вы всегда можете использовать свежие или сушеные фрукты.Также можно поэкспериментировать с добавлением меда или кленового сиропа.

Вернуться ко второй ферментации …

Вторая ферментация придает шипучую текстуру. Когда вы добавляете фрукты или сахар, кефир быстро их переваривает и из него получается замечательный, полезный для здоровья напиток с пробиотиками.

Просто добавьте кефир в бутылку с откидной крышкой, как показано выше. Иногда в продуктовом магазине можно найти напитки, разлитые в эти шлепки, поэтому покупать дорогие бутылки не нужно. Пиво Grolsch выпускается в зеленых бутылках с откидной крышкой.Я не могу засвидетельствовать пиво, но бутылки отлично справляются со своей задачей.

Добавьте сахарозаменитель на ваш выбор — 1 чайная ложка органического сахара / 1 / 2c или меньше фруктового пюре

Закройте крышку и встряхните, чтобы распределить подсластитель. быстро нагнетает давление в баллоне! Еще раз остерегайтесь температуры.

По мере того, как становится жарко, бродите меньше времени

Будьте осторожны при открытии бутылки!

Охладите (или попробуйте и посмотрите, понравится ли вам вкус при комнатной температуре.Я делаю!)

Наслаждайтесь !!

Чтобы сменить кефир

1. Процедите кефир через силиконовый дуршлаг в миску, оставив зерна кефира в дуршлаге

2. Промойте зерна кефира теплой водой

3. Очистите емкость для брожения

4. Поместите зерна кефира обратно в емкость для брожения

5. Добавьте сырое молоко — 1 ч. л. кефирные зерна за 1с. молоко. По мере увеличения зерна можно добавлять больше молока.

5. Накройте кухонным полотенцем

6.Поместите в теплое место

7. Бутылка / выпейте кефир

НАУЧИТЕСЬ СДЕЛАТЬ ДОМАШНЕЕ МОЛОКО КЕФИР

Приколите для безопасного хранения!

Молочный кефир — это чудесный напиток, наполненный полезными пробиотиками…. узнайте, как легко приготовить домашний кефир .

Многие культуры по всему миру ценят и уважают кисломолочный и водный кефир за его полезные свойства.

Кефир часто считается идеальной пищей для добавления в ежедневный рацион, но он стоит дорого, если вы должны покупать его в отделе здорового питания в местном продуктовом магазине.

Домашний молочный кефир

Полезные пробиотики в кефире помогают пищеварению, а также укрепляют иммунную систему.

Многие люди с непереносимостью лактозы могут пить молочный кефир, потому что бактерии в кефире предварительно переварили лактозу в молоке.

Научитесь делать домашний кефир из молока … Эти полезные бактерии также предотвращают рост вредных бактерий в молоке.

Приготовить домашний молочный кефир + второе брожение

Прежде всего, вы должны получить свежие Зерна молочного кефира. Это не зерна, как мы обычно думаем о пшенице, овсе, ячмене и т. Д., Но они мягкие, белые и выглядят как маленькие цветные капусты.

Я купил кефирные зерна в Интернете, но попробую найти местные источники для ваших молочных кефирных зерен.

Зерна кефира лучше всего достать у друга. Кефирные зерна ценны, поскольку они продолжают расти и плодоносить вечно.

Итак, когда у вас есть свежие зерна кефира, выполните следующие действия… ..

Простые инструкции по приготовлению домашнего молочного кефира

ИНСТРУКЦИИ:

1. Получив зерна кефира, промойте их в холодной воде.Я использую мелкоячеистую сетку для нехлорированной воды.
2. Поместите зерна в чистую банку и добавьте прибл. 1 стакан свежего молока. Я использую сырое козье молоко, так как это то, что у меня есть, но органическое коровье молоко совершенно нормально.
3. Накройте банку чистой хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем и закрепите ткань резинкой. Поставьте банку на кухонный стол. Оставьте как минимум на 24 часа.
4. Следите за тем, чтобы молоко загустело. Перемешивайте пару раз в день. Или просто немного взмахните банкой.
5. В зависимости от температуры вашей кухни кефир должен быть готов через 24 +/- часа. Молоко станет немного густым. По консистенции кефир похож на кисломолочный, но на вкус свежий кисло-молочный. (если ваш кефир в банке разделяется на творог и сыворотку, это зашло слишком далеко, но без проблем, просто снова перемешайте и процедите следующим образом — ваш сверх культивированный кефир будет немного более кислым, поэтому вы, возможно, захотите использовать
6. Процедите смесь кефирных зерен через мелкоячеистое сито.Переливаю в мерную чашку на 4 стакана. Я проливаю кефир туда и обратно через ситечко несколько раз, чтобы удалить с зерен все полезные вещества. Не забудьте сохранить новые зерна в сетчатом фильтре для следующей партии !!!!
7. Затем вы можете промыть эти новые зерна кефира под холодной водой (ни в коем случае не теплой или горячей), пока они еще находятся в сетчатом фильтре, чтобы начать процесс полностью. (Обратите внимание, что некоторые не любят промывать зерна перед приготовлением новой партии, но, поскольку я всегда использую сырое молоко, я обнаружил, что промывать зерна полезно.После ополаскивания зерна вы увидите здоровые кремово-белые зерна, похожие на большие творожные творожки или маленькие цветную капусту). Это то, что вам нужно.
8. Теперь вы готовы начать весь процесс заново, поместив свежепрофиль и промытые зерна кефира в чистую банку со свежим молоком. По мере увеличения количества зерна вы можете добавлять больше молока с каждой порцией. Правильное соотношение составляет прибл. 1 столовая ложка зерен на 1 стакан молока. Если у вас больше зерен, смотрите, как кефир приготовится намного быстрее.Если из-за этого кефир становится слишком быстрым, уменьшите количество зерен или увеличьте количество молока.
9. Наконец, перелейте свежий жидкий кефир из мерного стакана объемом 4 литра в чистую банку с крышкой и поставьте в холодильник. Учтите, что кефир может стать шипучим, поэтому не закрывайте крышку полностью. Чем дольше кефир «делает», тем сильнее аромат. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем он становится крепче и шипучее. Вы должны поэкспериментировать, чтобы определить, насколько вам больше нравится кефир.
10. Молочный кефир готов к употреблению или употреблению в чистом виде, но рассмотрите возможность добавления клубники, малины, черники или ежевики и дайте возможность провести второе брожение.

Если у вас слишком много зерен кефира, вы можете просто съесть их или отдать друзьям и соседям, чтобы они сами начали готовить кефир. Моего мужа не волнует вкус кефира даже во фруктовых смузи, но он знает о пользе кефира; он просто ест несколько зерен в день.

Если он слишком терпкий, добавьте немного тростникового сахара по вкусу и наслаждайтесь!

Зерна кефира из ополоснутого молока

Их можно жевать или глотать целиком.Зерна мягкие и податливые.

Их можно жевать или глотать целиком. Зерна мягкие и податливые.

Я также обнаружил, что наши собак, кошек и цыплят любят эти домашние кефирные зерна , а также жидкий кефир.

Накормите их, когда у вас появятся лишние. Чем больше зерен в молоке, тем быстрее приготовится кефир.

Ваши кефирные крупинки размножатся сами по себе; вы можете замедлить процесс, удалив часть зерен и съев их самостоятельно, или скормив их своим животным, или увеличив количество молока, которое вы употребляете.

Fresh Plain Milk Kefir

ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТАМ:

Пожалуйста, проявите терпение, когда вы отправитесь в приключение по приготовлению домашнего молочного кефира.

Молочный кефир Преимущества: Раньше я покупал добавки с пробиотиками, но в них больше нет необходимости, так как кефир обеспечивает их. Мне нравится идея удовлетворить наши повседневные потребности простыми продуктами!

Кефир богат этими важными пробиотиками, а также другими питательными веществами. Поищите книги обо всем, что можно делать с кефиром: i.е. сыр, плавленый сыр и т. д.

Попробуйте добавить в кефир свежие фрукты, чтобы получился исключительно освежающий и полезный напиток!

Но всегда не забывайте сохранять кефирные зерна для следующей партии ……. Начните следующую партию, пока вы процеживаете первую партию!

Если у вас слишком много зерен кефира, вы можете просто съесть их или отдать друзьям и соседям, чтобы они сами начали готовить кефир.

Моего мужа не волнует вкус кефира даже во фруктовых смузи, но он знает о пользе кефира; он просто ест несколько зерен в день.

РАСПЕЧАТАННЫЕ РЕЦЕПТЫ:

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 4 дня

Общее время 4 дня 15 минут

Ингредиенты

• 1 чашка молока Коровье или козье молоко (полножирное молоко продукта)
• 1-2 столовые ложки молочного кефира в зернах

Инструкции

1. Получив зерна кефира, промойте их в холодной воде. Я использую мелкоячеистую сетку для нехлорированной воды.
2. Поместите зерна в чистую банку и добавьте прибл. 1 стакан свежего молока. Я использую сырое козье молоко, так как это то, что у меня есть, но органическое коровье молоко совершенно нормально.
3. Накройте банку чистой хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем и закрепите ткань резинкой.
4. Поставьте банку на кухонный стол. Оставьте как минимум на 24 часа.
5. Следите за тем, чтобы молоко загустело. Перемешивайте пару раз в день. Или просто немного взмахните банкой.
6. В зависимости от температуры вашей кухни кефир должен быть готов через 24 +/- часа.Молоко станет немного густым. По консистенции кефир похож на кисломолочный, но на вкус свежий кисло-молочный. (если ваш кефир в банке разделяется на творог и сыворотку, это зашло слишком далеко, но без проблем, просто снова перемешайте и процедите следующим образом — ваш сверх культивированный кефир будет немного более кислым, поэтому вы, возможно, захотите использовать
7. Процедите смесь кефирных зерен через мелкоячеистое сито. Переливаю в мерную чашку на 4 стакана. Я проливаю кефир туда и обратно через ситечко несколько раз, чтобы удалить с зерен все полезные вещества.Не забудьте сохранить новые зерна в сетчатом фильтре для следующей партии !!!!
8. Затем вы можете промыть эти новые зерна кефира под холодной водой (ни в коем случае не теплой или горячей), пока они еще находятся в сетчатом фильтре, чтобы начать процесс полностью. (Обратите внимание, что некоторые не любят промывать зерна перед приготовлением новой партии, но, поскольку я всегда использую сырое молоко, я обнаружил, что полезно промывать зерна. После того, как зерна будут промыты, вы увидите здоровый кремово-белый цвет. зерна, похожие на крупный творог или мелкую цветную капусту.) Это то, что вам нужно.
9. Теперь вы готовы начать весь процесс заново, поместив свежепрофиль и промытые зерна кефира в чистую банку со свежим молоком. По мере увеличения количества зерна вы можете добавлять больше молока с каждой порцией. Правильное соотношение составляет прибл. 1 столовая ложка зерен на 1 стакан молока. Если у вас больше зерен, смотрите, как кефир приготовится намного быстрее. Если из-за этого кефир становится слишком быстрым, уменьшите количество зерен или увеличьте количество молока.
10. Наконец, перелейте свежий жидкий кефир из мерного стакана объемом 4 литра в чистую банку с крышкой и поставьте в холодильник. Учтите, что кефир может стать шипучим, поэтому не закрывайте крышку полностью. Чем дольше кефир «делает», тем сильнее аромат. Чем дольше он хранится в холодильнике, тем он становится крепче и шипучее. Вы должны поэкспериментировать, чтобы определить, насколько вам больше нравится кефир.

Примечания

В качестве примечания ……

Пожалуйста, поймите, по мере того, как вы продолжаете делать кефир, ваши зерна будут размножаться.

Не забывайте добавлять кефир во фруктовые коктейли.

Если у вас слишком много зерен кефира, вы можете просто съесть их или отдать друзьям и соседям, чтобы они сами начали готовить кефир.

Моего мужа не волнует вкус кефира даже во фруктовых смузи, но он знает о пользе кефира; он просто ест несколько зерен в день. Их можно жевать или глотать целиком. Зерна мягкие и податливые.

Я также обнаружил, что наши собаки, кошки и куры любят эти зерна, а также жидкий кефир.Накормите их, когда у вас появятся лишние.

Чем больше зерен в молоке, тем быстрее приготовится кефир. Ваши кефирные крупинки размножатся сами по себе; вы можете замедлить процесс, удалив часть зерен и съев их самостоятельно, или скормив их своим животным, или увеличив количество молока, которое вы употребляете.

Ваш молочный кефир готов к употреблению или употреблению в чистом виде, но рассмотрите возможность добавления клубники, малины, черники или ежевики и дайте возможность провести второе брожение.

Второй молочный кефир

Ферментация: это простой шаг. Просто поместите 2 стакана +/- свежего молочного кефира в чистую литровую банку.

Добавьте в банку от 1/2 до 1 стакана свежих или замороженных ягод.

Дайте банке постоять при комнатной температуре от 4 до 6 часов, а затем поставьте в холодильник.

Это второе брожение происходит намного быстрее, чем первое брожение. Y

Вы сможете увидеть, как молочный кефир приобретает слегка пенистый вид.

Время от времени перемешивайте банку, чтобы смешать ягоды с молочным кефиром.

Вторая ферментация будет готова через несколько часов. Если он слишком терпкий, добавьте немного тростникового сахара по вкусу и наслаждайтесь!

Дополнительная информация

Пожалуйста, проявите терпение, когда вы отправитесь в приключение по изготовлению кефира. Просто в качестве примечания ……. Я раньше покупал пробиотические добавки, но теперь в них нет необходимости, так как кефир обеспечивает их.

Мне нравится идея удовлетворять наши повседневные потребности простой едой! Кефир богат этими важными пробиотиками, а также другими питательными веществами.Поищите книги обо всем остальном, что можно делать с кефиром: например, о сыре, спредах из сливочного сыра и т. Д.

Подумайте о добавлении свежих фруктов в кефир, чтобы получился исключительно освежающий и полезный напиток! Но всегда не забывайте сохранять кефирные зерна для следующей партии ……. начинайте следующую партию, пока вы процеживаете первую партию!

Информация о питании

Урожай

1

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 140 Всего жиров 8 г Насыщенных жиров 6 г Транс-жиров 0 г Холестерина 35 мг Натрия 120 мг Углеводов 10 г 58 12 белков 15 Не всегда из-за содержания сахара 900 используемые ингредиенты.
Кефир в банке

Дополнительно

Важная информация:

Если ваш молочный кефир расслаивается, как на этой фотографии, просто вылейте туда-сюда через сетчатое ситечко.

Из свежего процеженного кефирного молока получается освежающий легкий напиток. На этом кефир готов… терпкий, но вкусный.

Можно добавить свежие фрукты и немного сахара-сырца, если вкус слишком терпкий. Можно использовать любые фрукты.

Я люблю добавлять либо Клубнику , Малину , банан, Чернику или семена граната … Включите свое воображение!

Либо добавьте фрукты целиком и растолочь ложкой, чтобы фруктовые соки смешались с кефиром, а затем дайте молочному кефиру бродить еще пару часов, либо просто взбейте фрукты и кефир в небольшом блендере, чтобы тщательно перемешать фрукты…….Наслаждаться!

Я выращивал зерна молочного кефира и продавал их на eBay. Продажа кефирных зерен в Интернете может увеличить ваш доход.

Закрепите для безопасного хранения!

Как приготовить водный кефир в домашних условиях (легко и доступно!)

Когда в прошлом году мы с Аароном отправились в путешествие, которое длилось год, мне пришлось попрощаться с приготовлением домашнего чайного гриба. Я слышал о людях, которые таскают с собой своих «мамочек» из закваски, куда бы они ни пошли, но берут с собой скоби? Не так много.Так что я попрощался и решил, что вернусь к завариванию чайного гриба, когда мы снова заселимся в следующем году, за исключением того, что прошлым летом я решил попробовать сбродить новый для меня напиток: водный кефир.

Что такое вода Кефир

А вы раньше пробовали водяной кефир? По сути, он сделан из зерен водного кефира, которые состоят из бактерий и дрожжей (они не содержат молочных продуктов и зерен, но их называют зернами из-за их внешнего вида). Подобно чайному грибу, зерна кефира сбраживают сахар в водном растворе, чтобы создать газированный напиток с пробиотиками, похожий на газировку.Но, в отличие от чайного гриба, водный кефир не содержит кофеина, а вкус мягкий и сладкий, без острого и уксусного оттенка. Мне это особенно нравится, потому что процесс брожения занимает около двух дней вместо недели, а также зерна не так непривлекательны, как скоби!

Преимущества водного кефира

Польза водного кефира аналогична другим продуктам, богатым пробиотиками. Полезные бактерии помогают насытить наш кишечник и повысить иммунитет — и то, и другое особенно полезно в сезон простуды и гриппа.Как и приём пробиотических добавок, я обнаружил, что употребление кефира в воде помогает мне переваривать такие продукты, как бобы и крестоцветные овощи, и сводит к минимуму вздутие живота.

Приготовление водного кефира

Процесс приготовления водяного кефира в домашних условиях очень прост. Я использую зерна, которые я купил в Kombucha Kamp (я тоже купил там свой чайный гриб), а затем все, что вам действительно нужно, это вода, сахар и пара стеклянных банок. Мне нравится использовать смесь из трех частей органического тростникового сахара и одной части кокосового сахара с добавлением дольки лимона и чернослива (последние два необязательны, но, как и кокосовый сахар, они увеличивают содержание минералов и способствуют более быстрому росту водяного кефира. зерна).

Питьевая вода Кефир

Водяной кефир можно пить после первого брожения, хотя я считаю его вкус слишком мягким. Вот почему я всегда делаю второе брожение с любыми свежими или замороженными фруктами, которые есть у меня под рукой. Мне больше всего нравится арбуз летом, яблочный сидр осенью (сок тоже работает!), А в последнее время меня привлекает вкус, который вы видите на фотографиях: розовый грейпфрут, лайм и розмарин. Я выжимаю в бутылку примерно половину грейпфрутового сока, добавляю несколько небольших дольок грейпфрута и лайма, а затем пару веточек розмарина для легкого землистого вкуса.Это похоже на приятное закручивание коктейля из паломы с невероятным вкусом!

Если вы хотите попробовать домашние ферментированные продукты или вам не нравится острый вкус чайного гриба, я настоятельно рекомендую попробовать этот рецепт водного кефира! Это легко, быстро и супер доступно сделать дома.

No related posts.