Что делать если селедка очень соленая: Как быстро вымочить солёную селёдку от соли в молоке или воде в домашних условиях — Элегантный возраст

Содержание

Как быстро вымочить солёную селёдку от соли в молоке или воде в домашних условиях

Магазинная или домашняя селёдка пересолена? Не спешите выбрасывать свежий продукт! Попробуйте вымочить селёдку в молоке, чае или обычной воде. Рыба быстро обретёт нужный вам вкус.

Зачем вымачивать

Хозяйки вымачивают пересоленную рыбу не только ради коррекции вкуса, ведь кому-то нравится обилие специй. Такая сельдь грозит фигуре. При диете рыба полезна как источник микроэлементов, белков и жиров, но только при минимальном количестве специй. А ещё солёные блюда только разгоняют аппетит, вынуждая нас съедать больше, чем требуется.

Наконец, соль имеет неприятную склонность откладываться и задерживать воду, что провоцирует отёки. Хорошенько вымочить рыбу нужно перед тем, как угощать детей 7—12 лет.

Зачем пересаливать
В старину и в рыбацких посёлках засолка проводилась и проводится до крайней степени нарочно — это продляет срок годности рыбы.

Способов избавления от соли несколько. Сколько времени займёт превращение слишком солёной рыбы в приятную на вкус? Достаточно в среднем от 1 до 12 часов. Всё зависит от того, сколько длилась засолка, и какой способ выбран.

Спасаем солёную селёдку

Подготовьте тушку для замачивания в домашних условиях: выпотрошите, удалите голову, плавники, чешую, нарежьте кусочками. Перед погружением в раствор ополосните продукт, чтобы убрать излишки соли с кожицы.

Способ первый — вымачивание в молоке:

Учтите, что такая реанимация повлияет на вкус селёдки, сделает мякоть слегка молочной. Рыба будет очень вкуса с гарниром из овощей, особенно отварным картофелем.
Разрежьте тушку пополам или на кусочки и погрузите в холодное молоко. Уберите всё в холодильник.
Замените порцию молока на новую 2—3 раза за процедуру.

Через 4—5 часов можно пробовать. При необходимости подержите ещё пару часов.

Некоторым хозяйкам использование молока кажется расточительством.

Попробуйте вернуть рыбе нормальный вкус с помощью воды и уксусной эссенции:

Холодную воду смешайте с уксусной кислотой 70% в пропорции 10 к 1. Именно эта добавка позволяет вымочить сельдь быстро.
Погрузите рыбу в раствор. Если в помещении жарко, лучше отправить ёмкость в холодильник.
Каждые 2—3 часа меняйте раствор, вобравший соль, на свежий.
Когда кусочки всплывут, можно пробовать: вкус будет более нежным.

Вода. Пожалуй, самый быстрый способ превратить сильно солёную сельдь в нормальную — погрузить рыбу в горячую, но не кипящую воду на пару минут, а затем промыть под струёй воды 5—10 минут.

Совет от журнала «Мисс Чистота»: если вы не экономите воду, то положите рыбные кусочки в дуршлаг и поставьте их на час под струю воды из-под крана. Такое вымачивание не сделает филе рыхлым и водянистым.

Сельдь вымачивают ещё и в чае. Как правильно избавиться от соли этим способом:

Заварите крепкий чёрный чай, остудите. Можно добавить сахар.
Подержите рыбу в холодном чае 4—5 часов. Дубильные вещества обеспечат сохранность мякоти, её формы.

Совет
При покупке продукта всегда смотрите процент солёности. От 9 до 14 % — это крепкосолёная сельдь, ниже 9 % — слабосолёная.

Вымоченную рыбу лучше съедать сразу. Посыпьте её кольцами лука, добавьте подслащённый уксус, горчицу, горошины перца. Не забывайте, что вымачивание лишает рыбу не только соли, но и полезных минеральных веществ. Храните продукт не более суток в холодильнике.

рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку? Вымачивание соленой рыбы

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

— пустая емкость;
— молоко, вода или чайная заварка.

Инструкция

Перед тем как сделать рыбу менее соленой, ее необходимо промыть, чтобы смыть лишнюю соль с кожи. Если она мелкая, типа кильки, то ее можно вымачивать целиком. Крупную сельдь порежьте на порционные куски, чтобы соль уходила из рыбы быстрее и равномернее.

Предварительно подготовленную рыбу выложите в глубокую миску. Возьмите обычное молоко, если вымачивать рыбу в нем, то она будет более нежной и сочной, и залейте им мякоть так, чтобы жидкость полностью покрывала все куски. Если молока не оказалось, можно вымочить рыбу в заварке из черного чая или обычной воде. Некоторые хозяйки используют для улучшения вкуса слегка пересоленной рыбы растительное масло.

Посуду вместе с рыбой уберите в холодильник, если оставить ее вымачиваться при комнатной температуре, то она может просто испортиться. Время вымачивания зависит от степени солености рыбы. Если она не слишком пересолена, то для этого достаточно двух или трех часов. В том случае, когда вкус слишком резкий, желательно оставить замоченную рыбу в холодильнике на ночь.

После того как пройдет указанное время, достаньте рыбу из жидкости, в которой она была замочена, тщательно промойте ее под проточной водой. Состав, в котором рыба вымачивалась, впитает в себя лишнюю соль, после этого она будет менее соленой.

Обратите внимание

В некоторых случаях степень солености обуславливается чрезмерным сроком хранения, на что необходимо обращать внимание. Здоровье дороже, чем экономия на приобретении свежей рыбы. Особенно это актуально для тех, кто имеет проблемы с почками или сосудами: избыток натрия вреден даже для здоровых людей, а при имеющихся заболеваниях может ухудшить состояние здоровья.

Полезный совет

Если даже после вымачивания вкус рыбы остается слишком соленым, необходимо подобрать сочетание с такими продуктами, которые будут вбирать в себя соль и не добавлять ее дополнительно в готовое блюдо . Идеально для этого подходит отварной картофель.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

… Если вы купили целую тушку, то разделывать ее проще всего чуть подмороженной: в этом случае кости отделяются несколько быстрее, и филе остается без повреждений.

… Рассол позволяет сделать засолку рыбы более быстрым, а вкус ее получается более интенсивным.

… Чтобы приготовить рассол для рыбы, нужно взять 3 ст. ложки соли, немного сахара (по желанию), несколько горошин черного и душистого перца, 1-2 лавровых листа.

… Для ускорения процесса засолки и придания пряного аромата рыбе в рассол можно добавить немного горчицы, готовой или в порошке — засолка рыбы в домашних условиях сократится в полтора раза.

… Рассол можно вскипятить, а можно использовать и так — в зависимости от того, как быстро вы планируете использовать готовый продукт .

… Если используется кипяченый рассол, то горчицу лучше добавлять после того, как он остынет до 40-50 градусов.

…Тушки рыбы помещают в рассол комнатной температуры на 2-3 дня, и после этого они полностью готовы к употреблению.

… Если засолить рыбу в домашних условиях в виде филе, то она будет готова уже через 5-8 часов, в зависимости от размера кусков.

Ну, а теперь и сами рецепты!

Красная рыба при засолке получается особенно нежной, вкусной и красивой, а благодаря высокой жирности впитывает совсем немного соли и потому никогда не бывает пересоленной.

Слабосоленая скумбрия — изысканный деликатес!

Эта чудесная слабосоленая скумбрия — к картошечке самое то! Попробуем приготовить по рецепту сайта рецептик ком.

1 скумбрия весом 0,5 кг
соль — 1 ст.л
.вода — 0,5 л
лавровый лист — 3 шт.
душистый перец — 6 горошинок
красная паприка — 1 шт.
растительное масло
Воду закипятить, добавить лавровый лист, соль и душистый перец. Маринад охладить.

Скумбрию очистить и полностью залить оххлажденным маринадом. Оставить для пропитки на ночь при комнатной температуре.

Утром нарезать рыбку кусочками, добавить сладкий перец , нарезанный ломтиками, залить растительным маслом и поставить в холодильник на сутки. Теперь можно дегустировать.

Селедка в домашних условиях

Посолить селёдку в домашних условиях несложно, к тому же существует много разных рецептов.

Рыбу надо покупать с толстой спинкой (жирную). Если она замороженная, то перед засолом следует полностью разморозить. И лучше не мыть. А теперь несколько рецептов:

*Маринад: вода кипяченая (1 стакан), масло растительное — 3 ст. л., перец горошком черный, лавровый листик или несколько, соль по вкусу. Это все закипятить, охладить и добавить немного уксуса. Положить сельдь, прикрыть плотно крышкой и выдержать в комнате 4-5 часов, затем в холодильнике еще часов 5, а лучше оставить на ночь.

*Маринад: на 1 литр воды — 1,5 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, лавровый лист, перец черный горошком, кардамон, чеснок, 1-2 цветка (сушеных) гвоздики. Все это довести до кипения и остудить. Залить селедку так, чтобы она вся была покрыта маринадом. Емкость сразу поставить в холодильник (зимой — можно на балкон). Через двое суток можно есть.

*Рассол: 4 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара на 1 л воды (это примерно на 2-3 сельди). В остывший рассол положить рыбу на 1 сутки. В принципе, никаких хлопот.

Этим способом можно солить не только селедку, но и скумбрию

*Рассол: 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара растворить в 0,5 литра горячей кипяченой воды, добавить лавровый лист, душистый перец горошком и кориандр (бубочки). Все отсудить. Селедку нарезать средними кусочками, уложить в миску на бочок, залить охлажденным маринадом. Закрыть тарелкой, сверху поставить как пресс банку с водой. На 1 сутки оставить в прохладном месте.

*Второй рецепт:

6 стол. ложек соли, 1 стол. ложка сахара, приправы те же на 1 литр воды. Остальное делается также.

*Непотрошеную рыбу разложить в трехлитровую банку и залить рассолом: на 1 литр кипяченой охлажденной воды надо 5 столовых ложек соли, 1 столовую ложку сахара, 2-3 лавровых листика, 1 чайную ложку горошин душистого перца. Когда рассол уже залит в банку, кладут сверху 1 столовую ложку сухой горчицы.

Быстрый засол любой красной рыбы

Вариант №1
Приготовить рассол из 1 л холодной воды, 4 ст. ложек соли и 3 ст. ложек сахара. Этим рассолом залить кусочки рыбы (кусочки должны быть небольшие), выдержать 3 часа, рассол слить.

Вариант №2
1 кг филе красной рыбы нарезать кусочками 5х5, заложить в емкость и круто посолить каждый кусочек, потом добавить по вкусу пряности (перец горошком, кориандр, лавровый лист) и залить холодной водой так, чтобы она покрыла рыбку. Поставить на ночь в холодильник, а утром рыбу можно есть.

Вариант №3
Приготовить рассол из 1 л воды и 1 стакана соли. Рассол должен быть очень соленый. Положить в него рыбу кожей вниз, придавить так, чтобы весь кусок был в рассоле. Через 4 часа вынуть из рассола, промыть, завернуть в любую бумагу, но не в фольгу (в нее соленые продукты не заворачивают и тем более в ней не хранят) и поместить в холодильник, но не в морозилку.

Вариант №4
Разрезать горбушу (кету, семгу) вдоль хребта, срезать хребет. Очень острым ножом нарезать пласты рыбы (поперек), нож держать примерно под углом 45 градусов.

Дно емкости для засола рыбы посыпать солью, сахаром («на глазок», в зависимости от количества рыбы). Выложить слоями нарезанные пласты рыбы, снова присыпать солью и сахаром, и так повторять слои. Через 2 слоя добавлять горошины черного перца и лавровый лист. Полить подсолнечным маслом. Закрыть и поставить в холодильник. Через сутки рыба готова к употреблению.

Вариант №5
Натереть подготовленные куски рыбы смесью из крупной соли и сахара, по желанию можно посыпать пряностями, и уже на следующий день можно начинать ее дегустировать, но, если терпение позволяет, лучше подождать рекомендованные двое суток. Чем толще куски, тем дольше они должны просаливаться. В таком виде рыбу можно продержать около недели, а затем необходимо спрятать ее в холодильник.

При разделке рыбы остаются отходы: головы, хвосты, плавники, хребты и кости. Не спешите их выбрасывать в мусорное ведро. Из всего этого можно приготовить отличную уху. А кости можно посолить отдельно — получится отличная закуска к пиву.

Горбуша (семга или другая красная рыба) соленая по-домашнему

Потребуется: 1 кг рыбы, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара.

Рыбу промыть, снять кожу и удалить хребет и кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

Отдельно в миске смешать соль и сахар, этой смесью натереть обе половинки рыбного филе со всех сторон. Затем соединить две половинки вместе, завернуть в холщовую тряпочку и положить в холодильник. Рыба готова к употреблению уже через сутки.

Соленая рыба не может долго храниться в холодильнике, поэтому хранить ее лучше в морозилке.

Горбуша соленая

Способ №1
Горбушу разморозить, но не до конца, выпотрошить, помыть и протереть насухо. Отрезать голову (пригодится для ухи или рыбного бульона, в качестве основы для постного борща).

Натереть хорошо солью, снаружи и изнутри (примерно 3-3,5 ст. ложки соли на 1 среднюю тушку горбуши), завернуть рыбку в целлофан, потом в несколько слоев газет, положить на нижнюю полку холодильника, через сутки перевернуть ее на другой бок и оставить еще на сутки. Потом протереть сухой тряпочкой, завернуть в нее и употреблять в пищу.

Рыба равномерно просаливается, получается очень вкусной и сочной.

Таким же способом можно засолить кету и семгу.

Способ №2
Горбушу разморозить, приготовить филе и натереть его солью, добавив немного пряностей (есть специальные приправы для рыбы) и обязательно белую горчицу в зернах. Оставить рыбу в таком состоянии в тепле на 3 часа, затем нарезать кусочками и залить растительным маслом. Поставить в холодильник. Через 12 часов рыба готова.

При добавлении горчицы рыбка становится плотной, не разваливается при нарезке и не теряет свои вкусовые качества.

Семга или форель домашнего посола

Вариант №1

На 2 кг рыбы потребуется: 5-6 ст. ложек крупной соли и 1-2 ст. ложки сахара.
Приготовить засолочную смесь из соли и сахара.
С семги еще в мороженом виде снять кожицу (она снимается как чулок), помыть. Нарезать на тонкие кусочки. Каждый кусочек натереть засолочной смесью и сложить близко, один к одному, в невысокую баночку. Поставить на 8 часов в холодильник, и рыба готова.

Так же и форель. Тушку очистить, помыть. Можно не резать, а просто натереть засолочной смесью и сложить плотно, одну к одной. Только натирать нужно не только снаружи, но и внутри.

А можно нарезать на порции и каждый кусочек натереть солью.

Вариант №2

На 1 кг рыбы потребуется: 3 ч. ложки соли и ½ стакана подсолнечного масла.

Рыбу промыть, очистить от кожи и удалить кости, чтобы получилось 2 половинки чистого филе.

После этого получившееся филе рыбы порезать поперек пластинками толщиной 0,5 см. Ломтики сложить в миску, посолить и перемешать. Залить подсолнечным маслом и еще раз перемешать.

Переложить в банку и поставить в холодильник. Через 10 часов слабосоленая рыба готова к употреблению.

Вариант №3

На 0,5 кг рыбы потребуется: 3 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, растительное масло.

Подготовленное филе рыбы натереть засолочной смесью и держать в холодильнике 12 часов, не больше. Затем промыть, нарезать кусочками, сложить в банку, налить немного растительного масла и поставить в холодильник.

Таким же способом можно солить скумбрию и анчоусы.

Вариант №4

Приготовить рассол из расчета: на 0,5 л воды — 4 ст. ложки соли (без горки) и 2 ст. ложки меда.

Филе рыбы нарезать тонкими ломтиками. Залить ломтики рыбы рассолом и оставить минут на 40-45. Затем просушить рыбу салфеткой, смазать ломтики подсолнечным маслом и убрать в холодильник. Если постоит час или два в холоде, будет еще вкуснее.

Вариант №5

Приготовить засолочную смесь из 1 ст. ложки соли, 1 ст. ложки сахара, ½ ч. ложки карри и 2 ст. ложек оливкового масла (можно и подсолнечного).

Филе семги (форели или другой красной рыбы) нарезать тонкими ломтиками, смазать засолочной смесью и оставить на некоторое время при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник.

Если вам нужно засолить рыбу как можно скорее, например, к приходу гостей, то можно поместить в рассол кусочки толщиной и шириной примерно 2 см, и рыба будет готова к употреблению уже через 2-3 часа — этого времени вполне достаточно, чтобы подать ее к столу или использовать для приготовления салатов.

Если же вам нужна, например, сельдь для салата «Селедка под шубой», то хватит и 1,5 часов, надо только предварительно порезать ее такими кусочками, какими они должны быть в блюде.

Малосольная рыба

Особенно удачными по этому способу засола получаются сельдь, салака, скумбрия, камбала, но годится он и для других пород рыбы.

Вариант №1

На 1 кг рыбы потребуется: до 200 граммов соли, до 40 граммов сахара.

Рыбу разделать на филе, но оставить кожу, посолить и посахарить ее. Кожей вниз уложить на бумагу для выпечки слой рыбы, по нему выложить слой рубленой зелени (лучше всего подойдет укроп), закрыть это слоем филе (кожей вверх). Завернуть рыбу в бумагу для выпечки, поставить ее под пресс и убрать в холодильник.

Мелкая рыба будет готова уже через несколько часов. Крупная же рыба созреет на следующий день.

Вариант №2

Замороженную рыбу (так она легко отделяется от кожи и костей и тонко режется — толщиной 2 мм) нарезать и сложить слоями в пластиковую емкость, слои просыпать по ½ ч. ложки соли и сахара, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона.

Когда емкость заполнится, накрыть пищевой пленкой или фольгой, оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Малосольная рыбка готова!
Целесообразно рыбу солить в небольших емкостях, а остальную хранить в морозильнике, засаливая следующую порцию по мере надобности.
Так же можно приготовить малосольную икру.

Строганина по-северному

Конечно, это рецепт на любителя, к сырой рыбе нужно привыкнуть.

Семга и форель — очень нежные сорта рыбы и не требуют такого долгого посола, им вполне хватает от 3 до 5 часов. Иначе они теряют свои вкусовые качества и сочность.

Замороженную семгу, форель, стерлядь настругать тонкими пластинками, разложить на блюдо, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и сразу можно кушать, пока не подтаяла.

Рыба соленая по-нанайски

Приготовить засолочную смесь, взяв соль и сахар в пропорции 1:1.
С рыбы удалить кожицу, натереть засолочной смесью и оставить на 6 часов.

Затем отделить филе от костей, нарезать порционными кусочками, промыть холодной водой и сложить в банку. Залить растительным маслом и оставить на 20 дней в холодном месте.

По вкусу можно добавить пряности (лавровый лист, перец).

И в заключение еще несколько рецептов домашнего посола рыбы.

Способ №1
Приготовить не очень крепкий рассол. Положить в него сырую очищенную картофелину. Картошка утонет в рассоле. Затем добавлять соль в рассол до тех пор, пока картошка не всплывет. Положить ломтики рыбы в рассол на 2-3 дня. Если рыба будет очень соленая, нужно ее отмочить в воде. Ломтики рыбы положить в стеклянную банку и залить растительным маслом. Хранить ее в холодном месте

Способ №2.
Так можно посолить любую рыбу, но особенно вкусными получаются по этому рецепту сельдь, салака и скумбрия.

Салаку выпотрошить. Сельдь и скумбрию выпотрошить, отрезать головы, хвосты и плавники, а дальше действовать по желанию. Можно приготовить филе, сняв кожицу, освободив рыбу от костей и хребтов (их добавить к остальным отходам и оставить на уху). Нарезать филе кусочками.

Можно просто нарезать рыбу порционными кусками, не снимая кожицу.

Подготовленные кусочки посолить по вкусу, смешать с нарезанным кольцами или полукольцами репчатым луком, по желанию добавить приправы для рыбы и заправить все растительным маслом. Плотно сложить в банку и убрать в холодильник.

Способ №3
Рыбу разморозить, тонким ножом срезать филе с двух сторон, натереть внутреннюю сторону смесью соли и перца, сложить половинки друг с другом и плотно завернуть в пакет. Положить в холодильник на сутки. Затем подсушить филе в подвешенном состоянии в течение 12 часов и можно есть.

Закуска «Пятиминутка»

Особенно подходит такая закуска на природе, на пикнике или даче.
Селедку почистить, вымыть, срезать филе. Филе засыпать солью и оставить на двадцать минут, в это время разводим костер.

Затем филе немного ополоснуть водой, на костер положить свежие тополиные ветки с листьями, и на дым, идущий из-под листьев, уложить куски филе.

Надо стараться следить, чтобы пламя не выбивалось из-под листьев. В течение 20-30 минут куски филе переворачивать несколько раз.

Готовность определяется по цвету: если филе стало светло-коричневого цвета, то готово.

Очень надеюсь, что вы непременно подберете для себя рецепты домашнего посола рыбы. Это особенно пригодится в преддверие Рождественского поста и надвигающихся новогодних праздников.

Удачных хлопот на кухне и приятного аппетита!

Вкус соленой рыбы нравится многим, но проблема в том, что угадать степень засола рыбы при ее покупке просто невозможно. Иногда слишком соленая рыба кажется просто непригодной к употреблению. Существуют несколько способов того, как можно исправить ситуацию.

Вам понадобится

Пустая емкость;
— молоко, вода или чайная заварка.

Спонсор размещения P&G Статьи по теме «Как сделать рыбу менее соленой» Как солить форель в домашних условиях Как солить тарань Как хранить соленую рыбу

Инструкция

Перед тем как сделать рыбу менее соленой, ее необходимо промыть, чтобы смыть лишнюю соль с кожи. Если она мелкая, типа кильки, то ее можно вымачивать целиком. Крупную сельдь порежьте на порционные куски, чтобы соль уходила из рыбы быстрее и равномернее. Предварительно подготовленную рыбу выложите в глубокую миску. Возьмите обычное молоко, если вымачивать рыбу в нем, то она будет более нежной и сочной, и залейте им мякоть так, чтобы жидкость полностью покрывала все куски. Если молока не оказалось, можно вымочить рыбу в заварке из черного чая или обычной воде. Некоторые хозяйки используют для улучшения вкуса слегка пересоленной рыбы растительное масло. Посуду вместе с рыбой уберите в холодильник, если оставить ее вымачиваться при комнатной температуре, то она может просто испортиться. Время вымачивания зависит от степени солености рыбы. Если она не слишком пересолена, то для этого достаточно двух или трех часов. В том случае, когда вкус слишком резкий, желательно оставить замоченную рыбу в холодильнике на ночь. После того как пройдет указанное время, достаньте рыбу из жидкости, в которой она была замочена, тщательно промойте ее под проточной водой. Состав, в котором рыба вымачивалась, впитает в себя лишнюю соль, после этого она будет менее соленой. Как просто

Многим людям нравится соленая рыба, но не всегда при её покупке можно определить степень засола. Солёную рыбу делят на три вида: слабосоленую (до 9% соли), среднесолёную (10 — 14% соли) и крепкосоленую (более 14% соли). Крепкосолёную рыбу не рекомендуется употреблять в пищу. Существуют разные способы того, как сделать сухую рыбу менее соленой . Для того, чтобы удалить избыток соли в сухой рыбе, её подвергают процессу вымачивания.

Прежде чем, сделать сухую рыбу менее соленой , её следует промыть. Это необходимо для того, чтобы избыток соли смылся с рыбы. Мелкую рыбу лучше вымачивать целой, а крупную рыбу необходимо порезать на куски, чтобы соль смылась. После этого рыбу следует поместить в глубокую ёмкость. Чтобы рыба получилась мягкой и сочной, её нужно залить молоком, но если под рукой нет молока, тогда можно вымочить рыбу в воде. Ёмкость с рыбой необходимо убрать в холодильник, чтобы рыба не испортилась. Рыбу, которая сильно пересолена, вымачивать следует два или три часа. Если рыба имеет резкий вкус, то замоченную рыбу нужно оставить в холодильнике на ночь. Когда пройдёт нужное количество времени, рыбу необходимо вытащить из жидкости, в которой она вымачивалась и хорошо промыть под струёй воды. Жидкость в которой была вымочена рыба, впитает в себя избыток соли, после чего сухая рыба станет менее соленой .

Бакалао — сушёная треска, которая широко используется в бразильской, португальской, испанской кухне. Прежде чем, что-то приготовить из трески, её нужно вымочить. Для этого треску следует поместить в посуду с холодной водой, жидкость должна покрывать рыбу на 3-5 сантиметров. После этого треску нужно поставить в холодильник. Воду необходимо менять три раза в день и вымачивать рыбу в течение трёх суток.

У многих людей существует ошибочное мнение, что соль нужна рыбе для придания ей соответствующего вкуса. Но это далеко не так, соль нужна для того, чтобы убрать из рыбы лишнюю влагу. В процессе соления соль растворяется в соку, который выделяет рыба и образуется рассол. Для того, чтобы во время соления не образовались микробы, рассол время от времени сливают. Рыба, которая сильно посолена может храниться долгое время.

Для вяления нужно использовать только свежую и неповреждённую рыбу. Обычно для вяления используют окуня, плотву, чехонь, мелкую щуку, тарань. Для мокрого засола нужно брать рыбу, которая весит более 1/2 кг. Рыбу необходимо очистить от чешуи и удалить внутренности. После этого, нужно на дно тары насыпать небольшое количество соли. Затем уложить рыбу рядами плотно друг к другу и каждый ряд сильно посыпать солью. На верхнем ряду соль должна покрывать всю рыбу. Можно добавить немного сахара, для придания вкуса. Сверху рыбу следует накрыть эмалированной крышкой, а на крышку поставить гнёт. Рыба даст рассол через 5 часов. Во время засолки рыбу нужно хранить в холодном месте, потому что соль поступает в мясо рыбы медленно, и в тех местах где рыба ещё не просолилась холод защитит её от порчи. Спустя 2-3 часа спинка рыбы должна стать твёрдой, а мясо приобрести тёмно — серый цвет. Уже просоленную рыбу нужно вымочить в воде, промыть и подготовить к нанизыванию. В процессе вымачивания рыба отдаёт лишнюю соль, но она не должна стать малосольной, потому что во время сушки она испортится. Лишняя соль уходит, спинка у рыбы должна приобрести прозрачный вид. После того, как рыба засушилась мясо становится красноватого цвета.

Рыбу можно солить в заранее приготовленном рассоле. Свежую рыбу нужно нанизать на шпагат по 5-10 штук и опустить в уже приготовленный рассол. При этом рассол должен полностью покрывать рыбу. Мелкой рыбе достаточно будет просолиться 2-3 дня. Затем её следует промыть в воде 20-30 минут и вывесить для сушки.

В морях, реках и океанах водится разная рыба, но вся она пользуется особенной популярностью среди населения. Такой продукт является источником легкоусвояемого белка и многих полезных веществ: витаминов, минералов и жиров. Она питательна и вкусна! Особенной любовью среди наших сограждан пользуется селедка. На ее основе готовят самые разные блюда, и потребляют в пищу саму по себе. Однако в некоторых случаях обычная покупная рыба может навредить здоровью, к примеру, при необходимости придерживаться диетического питания с меньшим количеством соли. Таким людям показана вымоченная сельдь диетическая, рассмотрим рецепт приготовления такого продукта на www..

О том как готовится вымоченная сельдь, рецепт приготовления разными способами

В том случае, если вам показано диетическое питание, то перед потреблением селедки ее нужно обязательно вымачивать. Перед такой обработкой рыбы следует ее выпотрошить: устранить чешую, а также голову со внутренностями. Промойте тушку, по необходимости измельчите ее порционными кусочками.
Селедку необходимо вымачивать достаточно долго – от двенадцати и до двадцати часов.

Для вымачивания рыбы можно использовать обыкновенную воду. Просто погрузите в неё тушку селедки и отправьте ёмкость в холодное место, к примеру, в холодильник. Каждые два-три часа необходимо выливать жидкость, впитавшую соль. В том случае, если рыбка всплыла, значит, она потеряла нужный объем соли. Вкус такого блюда будет более приятным и нежным, однако оно впитает довольно много жидкости.

Ещё вымачивать сельдь можно с использованием чая либо молока. Очищенную рыбку нужно разрезать по спинке на две части, не снимая кожи. Окуните тушку в остывший крепкий чай с сахаром либо в молоко. Чай предотвратит раскисание и расплывание сельди, а молоко добавит ей воздушности и нежности. Для вымачивания такого продукта в чае нужно всего четыре-шесть часов.

Стоит помнить о том, что вымачивание приводит к некоторому вымыванию из рыбы белков, минеральных веществ, солей и азотистых элементов. Хранить такой приготовленный продукт стоит только в холодильнике и не дольше двадцати четырех часов.

Сельдь диетическая вымоченная. Полезные свойства

Считается, что максимальным количеством полезных свойств богата жирная селедка. Такой продукт является источником массы полиненасыщенных жирных кислот, крайне полезных для организма. Так олеиновая кислота в ее составе отлично оптимизирует деятельность сердца и сосудов и положительно сказывается на мозговом кровообращении.

Белки сельди насыщают организм львиным количеством незаменимых аминокислот. Такие вещества не вырабатываются в нашем теле, именно поэтому мы должны получать их вместе с едой.

Такая рыбка также богата значительным количеством витамина D, который необходим для поддержания здоровья костей и зубов, а также для активизации защитных сил организма. В ней содержится масса витамина А, который предупреждает появление проблем со зрением.

Ещё селедка является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Потребление такой рыбки помогает улучшить работу головного мозга. Она способствует выведению избытка холестерина из организма, предупреждая атеросклероз. В её составе есть ряд антиоксидантов, способных предотвратить процессы старения и развитие онкологических недугов. Есть данные, что такой продукт питания помогает на порядок понизить вероятность развития сахарного диабета второго типа. Селедка положительно сказывается на состоянии кожи и даже способствует устранению многих дерматологических недугов, среди которых псориаз и пр.

Когда нужно вымачивать селедку?

Вымачивание сельди необходимо людям, которые страдают от гипертонии, недугов почек, сердца, а также пищеварительного тракта и некоторых других патологических состояний. Таким пациентам нужно есть рыбу несоленой и только в небольшом количестве.

Перед включением данного продукта в рацион при описанных болезнях необходимо в обязательном порядке проконсультироваться с лечащим врачом или диетологом.

Как самому засолить сельдь?

Для приготовления маринада для засолки нужно соединить один литр кипящей воды с тремя столовыми ложечками соли (без верха), парой-тройкой лавровых листиков, тремя-четырьмя горошками душистого перца и тремя-четырьмя бутончиками гвоздики. Хорошенько размешайте рассол и остудите его.

Селедку можно засаливать и целой, но также можно отрезать ей голову и удалить внутренности. После такой манипуляции стоит промыть рыбу в проточной воде.

Уложите селедку в подходящую емкость (в пластиковый контейнер либо в кастрюлю), залейте ее остуженным маринадом, прикройте крышкой и отправьте в холодильник на сутки, а то и на дольше.

Селедку, приготовленную по такому рецепту, можно использовать для создания диетических блюд – вымачивать ее, как было описано выше.

Как выбрать селедку?

Если вы собираетесь солить рыбу самостоятельно, отдайте предпочтение свежемороженым тушкам, на которых нет заломов, изгибов, вмятин и ссадин. Рыба должна быть толстой на спинке, на ее коже не должно быть никаких пятен (ржавых либо желто-бурых), она должна быть окрашена в равномерный темно-серый цвет.

Если вы покупаете соленую рыбу, обратите внимание на жабры: они должны быть темно-красными без вкраплений. На коже не должно быть пятен и ржавчины. Само собой, сельдь не должна иметь никакого стороннего запаха.

Вымоченная сельдь – это отличный продукт, который нужен обязательно включать в рацион при многих патологических состояниях.

Екатерина, www.сайт

P.S. В тексте употреблены некоторые формы свойственные устной речи.

Соленая рыбка — один из самых популярных деликатесов у россиян. Рыба вообще весьма ценный и полезный продукт, а если ее засолить, то она приобретает более насыщенный и пряный вкус. Многие хозяйки используют засоленную рыбу как в качестве основного блюда, так и в качестве дополнительного ингредиента, который можно добавлять в салаты. Засолить рыбу легко можно в домашних условиях, при этом сэкономив денежные средства. Однако такая процедура, как засолка, отнимает немало времени, в этом случае любители соленой рыбки отправляются в магазин.

Конечно, в любом супермаркете всегда имеется большой выбор соленой рыбы на любой вкус. Самые популярные виды рыб, которые имеются в продаже — это семга, скумбрия, горбуша, сельдь и килька. Каждая из этих рыб доступна в цене и не требует дополнительной обработки. Единственный минус покупной соленой рыбы может заключаться в том, что не всегда можно угадать степень засола продукта.

Бывают случаи, когда покупатель приобрел соленую рыбку, а она оказалась настолько соленой , что ее просто невозможно есть. В таких случаях необязательно выкидывать продукт, ведь существуют довольно популярные и простые способы, как сделать рыбу менее соленой .

Промывание холодной водой

Прежде чем выбирать способ, который поможет сделать рыбу менее соленой , необходимо первым делом промыть ее под струей холодной воды. Это нужно для того, чтобы лишняя соль смылась с поверхности ее кожи. Обычно крупную рыбу, такую как селедка, разрезают на отдельные куски примерно одинакового размера. Так соль смывается быстрее и эффективнее. Однако если вы купили слишком соленую кильку , то ее промывать можно целиком.

В случае, если у вас оказалась не потрошенная рыба , то перед промыванием ее необходимо почистить, убрать внутренности, отрезать голову вместе с жабрами, срезать плавники и удалить чешую. Затем рыбу нужно разделать на пласт и снять кожицу. Чтобы сделать это быстрее и проще, необходимо сделать надрез в головной-спинной части тушки, между уголком шкурки и мясом. Снимать кожу нужно по жировому слою в одну сторону, придерживая мясо другой рукой. Реберные косточки также следует удалить, чтобы в итоге у вас осталось лишь одно филе рыбы.

После того, как вы очистили рыбу , необходимо разрезать ее филе на равные кусочки толщиной не более 1 см. Лишь после этого готовые ломтики можно хорошенько промыть в холодной чистой воде . Для этого положите куски рыбы в дуршлаг, а его, в свою очередь, поставьте в раковину под краном. Включать нужно исключительно холодную воду, а не прохладную и тем более не теплую. Оставить процесс промывания примерно на час.

Вымачивание соленой рыбы в воде

Если после промывания под струей холодной воды соли по-прежнему кажется много, придется рыбку подвергнуть вымачиванию в воде. Для этого вам понадобится небольшая миска, 70%-й столовый уксус, холодная вода и холодильник. Данный способ особенно эффективен, если вам попалась крепкосоленая сельдь . Чтобы избавиться от лишней соли , рыбку нужно положить в небольшую емкость, подойдет любая пластмассовая или эмалированная миска. Наберите в нее очень холодной воды так, чтобы она покрывала рыбу полностью. Если на улице теплое время года, в особенности жара, то для того, чтобы вода не становилась теплой, лучше поставить миску с сельдью в холодильник.

Чтобы процесс вымачивания происходил быстрее, возьмите 70%-й столовый уксус и добавьте его в миску с водой в соотношении 1:10. Стоит отметить, что воду необходимо менять каждый 2-3 часа, это позволит эффективнее избавиться от лишней соли . Среднее время вымачивания соленой рыбы в воде составляет в пределах 12 часов. Если вы обнаружили, что рыба всплыла на поверхность, это говорит о том, что она уже достаточно потеряла соли, при этом рыба может увеличится в размере на 5-20%.

Вымачивание сильносоленой рыбы в чае

Еще в давние времена в процессе засолки рыбы хозяйки использовали большое количество соли, ведь это позволяло хранить продукт намного дольше. И это не выдумки, уже давно доказано, что чем больше соли использовалось при обработке рыбы, тем дольше она остается свежей в холодильнике. Именно поэтому в старину был придуман способ, который позволяет быстро и эффективно сделать рыбу менее соленой непосредственно перед употреблением.

Все, что вам понадобится — обычный черный чай. Вы спросите — почему именно этот напиток? Дело в том, что настой крепкого черного чая содержит большое количество дубильных веществ, которые способствуют смягчению приторного вкуса соли. Кроме того, если вымачивать такую рыбу , как сельдь, в холодной воде, то ее мясо становится водянистым и теряет некоторые вкусовые качества, в то время как черный чай препятствует размягчению ее мякоти.

Для замачивания рыбы вам нужно приготовить свежий черный чай, причем с добавлением сахара, и оставить настой до его охлаждения. Если рыба была несильно соленой, но вам все равно показалось, что соли многовато, разрежьте рыбу пополам вдоль позвоночника и оставьте ее вымачиваться примерно на час. Если же для обработки рыбы соли было использовано явно много, и вкус продукта слишком приторный, тогда лучше приготовить настой черного чая с добавлением нескольких столовых ложек водки и вишневого сиропа, рыбу в таком случае придется вымачивать не менее двух часов.

Вымачивание сильносоленой рыбы в молоке

Этот способ считается самым популярным, ведь использование молока для вымачивания соленой рыбы способствует размягчению ее мякоти, молоко придает мясу рыбы более нежный вкус и воздушности. Итак, для того чтобы сделать рыбу менее соленой , вам достаточно приобрести свежее некипяченое коровье молоко и налить его в небольшую миску. Подогревать молоко не нужно, лучше, чтобы оно было максимально холодным.

Поместите в миску с молоком сельдь или любую другую соленую рыбу . Обратите внимание, чтобы куски рыбного филе не всплывали наружу, молоко должно полностью их покрывать. Время вымачивания зависит от того, насколько сильно был засолен продукт, а также от массы самого продукта. Например, если у вас крупная селедка, которая имеет резкий вкус из-за большого количества используемой соли, то желательно оставить рыбу в молоке на всю ночь. Для этого поставьте миску с молоком в холодильник. Для рыбы с небольшой степенью солености вполне хватит 2-3 часа вымачивания.

Если вы испробовали все выше перечисленные способы вымачивания , но вкус соли по-прежнему не дает возможности нормально съесть рыбу , можно использовать экспресс-метод. Он заключается в том, что слишком соленый продукт нужно поместить в кастрюлю с горячей водой на пару минут, при этом кипятить воду не нужно. После этого рыбу замачивают в холодной воде в течение 10 минут.

Также стоит отметить, что при использовании любого метода вымачивания соленой рыбы , не рекомендуется выдерживать больше времени, чем это было указано выше. К примеру, если оставить сельдь в холодной воде или молоке больше, чем на сутки, то рыба непременно испортится. Также не стоит хранить рыбу еще какое-то время, постарайтесь употребить продукт сразу же после процедуры вымачивания.

Также стоит учитывать и то, что вымачивание соленой рыбы влечет к потере не только излишней соли, но и других полезных веществ, таких как белок, микроэлементы и азотистые вещества. Поэтому пищевая ценность продукта значительно снижается. Если нет необходимости делать рыбу менее соленой , лучше употребить ее в таком виде, как она есть.

Если вам не нужно делать сельдь менее соленой, тогда кушайте ее такой, какую вы ее приобрели в магазине. Селедка, вымоченная таким методом, получается вкусная, нежная, мягкая. Как вы заметили, вымачивание соленой сельди в воде — не сильно трепетное занятие. Практика показала – много соли используется для обработки сельди, дольше рыба сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила.

Что делать с пересолёной сельдью?

Оставить в холодильнике на час-два, (в зависимости от солёности).

Через сделанный надрез следует извлечь из брюшка рыбы икру, если она представляет для вас интерес. Отделять мясо сельди от позвоночника придётся руками и ножиком. Обыкновенно мясо отделяется от костей достаточно легко, для устранения самых мелких и тонких косточек, застрявших в мясе, дозволено воспользоваться обыкновенным пинцетом.

Иногда не хватает терпения, иногда нет кого-то рядом, кто способен поддержать и подсказать. Портал создавался для того, чтобы помочь Вам изменить Вашу жизнь в том направлении, которое для Вас более привлекательно. Сельдь с толстой спинкой будет намного вкуснее, чем ее более стройная «товарка». Рыба с толстым «животом» чаще содержит в себе икру или молоки. Прежде всего, рыбу нужно выпотрошить, удаляя все внутренности.

Рыба, самостоятельно от метода ее приготовления, является кладезем пригодных веществ для организма человека.

Во первых надо определить какова она будет на вкус. Это просто. При подаче посыпать рубленым яйцом и укропом. Сельдь порезать кубиками. Сверху украсить сеточкой из майонеза и розочками из свеклы и листиками из моркови. Филе 2 сельдей.

В домашних и походных условиях дозволено достать немножко пресной воды с поддержкой подручных средств. Впрочем получить таким методом крупное число пресной воды затруднительно, т.к. при снимании крышки огромная часть капель стечет назад в кастрюлю.Дозволено улучшить эту опреснительную установку. При охлаждении пресная вода замерзает стремительней, чем соленая.

Что делать с пересоленной селёдкой

Или же Вы купили в магазине пересоленую рыбу и расстроились, и даже собираетесь отнести ее обратно, потребовав назад деньги, которые Вы за нее уплатили: не стоит этого делать. Очищаем рыбку от всех косточек. Уксуса должно быть совсем чуть-чуть, чтобы вода была лишь подкисленная. В последнюю воду добавьте капельку уксуса. И поверьте, никто даже не скажет, что она была безнадежно пересолена. Можно сверху украсить лучком.

Вы просто резко уменьшите её срок хранения, а соли уйдёт- мизер.Проверено.Это всего навсего обманный — НЕПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ приём от УМНИКОВ.Сельдь за 3-4 суток возьмёт соли — не больше и не меньше. У нас дома очень любят селёдочку, я так вообще люблю любую солёную рыбу,но это отдельная тема. Так вот я довольно часто сама солю селёдку. Ниночка! Я написал, что мы » Начинаем серию простых домашних рецептов и советов.»По любому СПАСИБО за рецепт.Можно намудрить….Весь интернет кишит вариантами рецептов. А тут еще где-то прочла, что у судака верхний плавник ядовитый, на масленницу готовила заливное. Тогда жаренной салакой будет пахнуть чуть ли не из каждой квартиры. Но селёдка очень вкусная,малосольная и я никогда её не досаливаю,только промываю от рассола и чищу.Но Вашим советом обязательно воспользуюсь!

В этом случае хозяйки ищут информацию о том, как ликвидировать такую проблему. Чтобы облегчить поиски нашим читателям, постараемся сгруппировать в табличку информацию о том, как и в каком составе вымочить селедку. Этот метод «реанимации» подходит и для рыбы целиком, и для уже разделанной селедки. Применяется в том случае, если селедку нужно подавать к столу в течение короткого времени.

В этом случае отличить рыбу разного посола несложно даже на первый взгляд, и для этого нужно всего лишь оценить цвет глаз и жабр соленого продукта. Недобросовестные продавцы прибегают к такому приему, как потрошение рыбы и последующая продажа разделанной на филе селедки. Жидкость должна пахнуть соленой рыбой, а последняя не должна контактировать с воздухом (то есть должна быть полностью покрыта водой). Даже в одном ведре может оказаться рыба разной степени просола.

Что приготовить из пересоленной селедки, что делать со слишком соленой рыбой

Наверняка каждый любитель солененькой рыбки, приобретавший сей продукт в магазине, не раз обнаруживал, что вместо обещанной продавцом малосольной селедки ему «вручили» жутко пересоленную. И, разумеется, от подобного качества вряд ли кто испытывает чувство восторга.

Мало того, что такая рыба слишком соленая, так еще и жесткая. А уж желудок с печенью могут такую «благодарность» объявить! Так что же делать с продуктом ужасного качества? Выбросить в мусорное ведро – кощунство и расточительство. Невзирая на излишки соли все-таки съесть, но стоит ли вредить своему здоровью? Нет, нет, ни то, и ни другое.

Всем, кому все-таки попалась слишком сильно соленая селедочка, не стоит удивляться сему факту и «горевать», уж лучше взять на заметку несколько вариантов «спасения» этого продукта и применить его с пользой. Причем варианты эти могут быть очень даже приятные и вкусные.

Итак, как использовать пересоленную селедку?

1. Самое простое, что можно сделать – это очистить рыбу (снять кожу, удалить плавники, внутренности и хвост, а по возможности и косточки), порезать ее на кусочки и…

• …использовать для приготовления небольших канапе, состоящих, к примеру, из обжаренного ломтика хлеба (неважно белого или черного), кусочка рыбки и отварного (но несоленого) картофеля. На любителя можно дополнить конструкцию репчатым луком.

• …сложить в стеклянную емкость, залить растительным маслом и выдержать часа три. Такие меры годятся для слегка пересоленной селедки. Маслице несколько смягчит и устранит вкус соли.
• …залить холодной водой, примерно на 10 минут. Отдельно нарезать полукольцами репчатый лук и тоже залить водой, подкислив ее незначительным количеством уксуса. Затем с рыбы воду слить и залить свежей еще минут на пять.

Если сельдь все же осталась сильно соленой, можно повторить сию процедуру, капнув чуть-чуть уксуса. Теперь остается вынуть рыбу и лук из воды, уложить слоями в банку, на треть залить растительным маслом и, закрыв крышкой, хорошенько потрясти, дабы каждый кусочек рыбы «искупался» в маслице.

После шестичасового пребывания баночки с рыбой в холодильнике при периодическом встряхивании емкости можно смело доставать уже не пересоленную селедку и использовать в пищу, скажем, в дополнение к отварному картофелю.

Но в данном случае стоит помнить, что при длительном вымачивании из рыбы «улетучиваются» полезные вещества, что приводит не только к потере ее пищевой ценности, но к и снижению вкусовых качеств.

Делаем из пересоленной селедки вкусную рыбную пасту для бутербродов

Отличный способ использовать пересоленную сельдь – преобразовать ее в селедочную пасту для употребления в виде бутербродов, дополнив лишь несколькими продуктами. И выглядит такая закуска замечательно, и вкусно очень.

Для одной рыбины достаточно запастись 1 небольшой морковкой, 1 плавленым сырком и буквально 80 г. размягченного сливочного масла.

Очищенную от всего лишнего (включая кости) рыбу вместе с вареной морковью (очищенной и остывшей), сырком и маслом нужно пропустить через мясорубку и размешать до однородности. Еще быстрее и легче воспользоваться блендером. Затем, сложив полученную массу в стеклянную емкость, этот «деликатес» можно достаточно долго (минимум неделю) хранить в холодильнике.

Ну и еще один рецепт – салат «селедка под шубой»

Еще один прекрасный вариант использования пересоленной селедки – «приодеть» рыбку «в шубку», сделав всем известный и многими любимый салат, имеющий замечательное название — «Сельдь под шубой». Чем ни вариант? Уж под несколькими слоями вареных овощей, яиц и майонеза излишки соли и жесткость рыбы точно не будут заметны. Рецепты можно посмотреть тут и тут.

А помимо этого популярного салата существует еще масса других, в коих одним из компонентов является соленая рыба.

Вот, пожалуй, и все основные варианты «спасения» пересоленной сельди. Кстати, такими методами можно использовать не только селедку, но и иную рыбу, будь то скумбрия или семга, форель или горбуша. Главное, не отчаиваться, совершив неудачную покупку, а «включить» разум и найти выгодные варианты применения продукта.

Удачи!

Своими советами по использованию пересоленной селедки делилась Калинина Ирина.

Читайте еще:

Как исправить кулинарные ошибки – подгоревшее,пересоленное или слишком жирное блюдо

ПОСМОТРЕТЬ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РЫБНЫХ БЛЮД

ВСЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОК

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

сколько держать и зачем это делать

Сельдь обычно засаливается в большом количестве соли, что не всегда приятно кушать. Чтобы улучшить вкусовые качества блюда, рыбку замачивают в воде или молоке. Как вымочить селедку в молоке от соли?

Зачем надо вымачивать селедку

С давних пор рыбу очень хорошо и обильно солили для длительного хранения. Перед употреблением ее заливали водой, чаем, молоком, чтобы избавиться от излишков соли и улучшить вкус. Давний рецепт используют и сейчас. Молоко делает мясо нежнее, а крепкий чай – крепче, благодаря дубильным компонентам продукт при нарезке не расползается и не распадается.

Сельдь лишена углеводов и разрешается при диетическом питании. Но соль вредна для организма и исключается из питания в большинстве диет. Поэтому многим противопоказана слишком просоленная селедка при диетическом питании или она требует вымачивания.

При приобретении рыбы, сделанной в производственных условиях, ее степень засолки узнается на упаковке:

9% – слабого посола;
9-14% – среднесоленая;
14% и больше – крепко соленая.

Свежее молоко не употребляют с селедкой, но его часто используют в приготовлении еды, например, при запекании рыбы. Вымочить сельдь в молоке, чтобы избавить от излишков соли, будет правильно и не вредно для здоровья. Существует масса рецептов приготовления сельди со сметаной, майонезом, в молочном рассоле.

Самый простой и дешевый вариант – это замочить рыбу в обычной воде в целом виде от часа до двух суток. На 1 кг потребуется 3 л жидкости, которую надо менять через каждые 3 часа. В результате рыба станет мягче и не такой соленой. Также можно залить на 2 мин. сельдь горячей водой, а затем сразу положить в холодную воду. Но такой способ лишает продукт жирности. Так поступают с постной рыбой. Селедка хорошо поглощает разные ароматы, а избавиться от постороннего запаха поможет добавление уксуса и репчатого лука к воде или перед замачиванием.

В качестве дополнительной экономии можно не выбрасывать внутренности, а приготовить из молок интересное блюдо.

В молоке

Уменьшить соленость поможет молоко, которое вбирает соль и делает мясо белым. Сельдь получается сочная с нежной консистенцией. На 1 кг потребуется 250 мл молока. Предварительно тушку чистят, разрезают на филе, складывают в посуду и заливают молоком, которое каждые 3 часа меняют. Емкость ставят в холодное место.

В уксусе

Приготовить маринад: 1 ст. л. уксуса на 1 л воды. Выдержать рыбку в полученной смеси 6 часов, или больше при необходимости. Кислота убирает неприятный запах и делает мясо вкуснее.

В чае

Приготовить чай без каких-либо добавок. На 100 мл берется 1 ч. л. сахара. Когда раствор остынет, залить рыбу и оставить на 4 часа. Дубильные компоненты не только избавят от соли, но и добавят желтоватую окраску и приятный аромат.

Сколько времени вымачивать селедку

Время вымачивания селедки зависит от количества соли и размера тушки. Чтобы ускорить процесс, необходимо очистить от косточек и разделить филе на кусочки.

Обычно время составляет 5 часов. Можно держать ночь в холодильнике, но налить больше молока. В растворе чая держат от четырех до восьми часов. Время зависит от солености продукта и может составлять до двух суток.

Что дает молоко

Зачем рыбу вымачивают при диетическом питании? Сельдь, как и другие виды рыбы часто используется в различных диетах. Селедка богата полиненасыщенными жирными кислотами и аминокислотами, которые не вырабатываются организмом. Витамин Д необходим для костной системы, а витамин А – для зрения. Но соль вредит почкам и органам сердечно-сосудистой системы. Вымачивание сельди позволяет употреблять продукт людям при проблемах с почками, сердцем и органами желудочно-кишечного тракта.

Молоко добавляет сладкий вкус, придает нежности и воздушности мясу. Продукт теряет меньше полезных свойств, остается жирным. Молоко избавляет от соли, но добавляет в рыбку микроорганизмы, которые уменьшают срок хранения. Поэтому вымачивать продукт необходимо непосредственно перед тем, как кушать.

Почему сельдь лучше вымачивать в молоке

При замачивании в молоке мясо получает молочный вкус и остается жирным. Вода лишает продукт жирности, не сохраняет консистенцию, делает мясо рыхлым и мягким, вымывает фосфор и кальций, азотистые компоненты и белки. Вода не убирает сильный рыбный запах, если только не добавить уксуса.

Как вымочить сельдь при диете

Это самый простой рецепт вымоченной селедки. Сначала рыба заливается чаем, а уже потом – молоком.

Потребуется:

1 кг рыбы;
500 мл молока;
3 л приготовленного чая.

Влить к селедке 3 л чая, через каждые 3 часа сливать и заливать свежей. Держать в зависимости от солености от 3 часов до двух суток. Затем залить рыбу молоком на 3 часа. После этого можно сразу употреблять рыбку в пищу, либо использовать в салате.

Национальное блюдо Латвии

Селедка с молоком – это национальное блюдо Латвии, которое называется силькумайзее.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сельдь очистить, нарезать филе мелкими ломтиками и налить молоко.
Размять вилкой вареные яйца и добавить в смесь, хорошо перемешать.
Добавить столовую ложку растительного масла и горчичного порошка, измельченный укроп.
Нарезать ржаной хлеб дольками и поместить в духовой шкаф.
Затем нанести слой сливочного масла, а сверху положить селедочную массу и разрезанную сосиску.
Выпекать до готовности рыбы. Время зависит от количества взятых продуктов.

Рецепт замачивания сельди в молоке

У рыбы убрать внутренности, голову и хвост, тушку промыть, просушить. Отделить филе от хребта и убрать косточки.

Налить молоко в посуду (500 мл на 1 кг рыбы) и положить селедочное филе. Поставить в холодное место. Выдержать от четырех до восьми часов в зависимости от солености. Менять молоко через каждые 3 часа. Готовую селедку достать и обсушить.

Сельдь по-еврейски

Форшмак по-одесски – самый простой еврейский рецепт, который заслуженно стал народным блюдом. Такое блюдо нравится готовить русским хозяйкам. Рецепт не займет много времени, к тому же потребуются доступные продукты. Пересолить блюдо невозможно, даже если сельдь очень соленая. Булочка, замоченная в молоке, добавляет сочности и нейтрализует соль, а уксус с маслом сделают готовый продукт пикантным.

Потребуется:

500 г рыбного филе;
1/2 стакана молока;
4 ломтика батона;
3 яйца;
2 ч. л. горчицы;
2 ч. л. уксуса;
1 луковица;
60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Положить батон в молоко, чтобы размяк.
Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.
Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Конечно, это упрощенный вариант форшмака по-еврейски, но его просто приготовить, намазать на кусочек хлеба и перекусить.

Советы

Заливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.
Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.
Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.
Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.
Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

Фотогалерея блюд из селедки, вымоченной в молоке

Приятного аппетита!

рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся соле

Зачем это нужно?

Способы удаления лишней соли подойдут для рыбы, которую солили в домашних условиях, но что-то пошло не так и соль победила, сделав вкус рыбы незаметным. Во время употребления рыбки неудачного посола, помимо вкуса, который мало кому может понравиться, содержание соли, находящейся в ней, может иметь опасные последствия для организма того, кто рискнул съесть кусочек пересоленного продукта.

Вопрос о том, как вымочить рыбу, часто возникает перед любителями рыбалки, которые желают отведать собственноручно пойманной и сушеной (вяленой) рыбки с пивом. Для этих людей особенно актуальным является вопрос, как вымочить соленую рыбу перед сушкой. Во многие салаты и холодные закуски входит слабосоленая рыба, потому что крепкий вкус соли обязательно сделал бы из салата просто несъедобный набор продуктов.

Сельдь по-еврейскиФоршмак по-одесски – самый простой еврейский рецепт, который заслуженно стал народным блюдом. Такое блюдо нравится готовить русским хозяйкам. Рецепт не займет много времени, к тому же потребуются доступные продукты. Пересолить блюдо невозможно, даже если сельдь очень соленая. Булочка, замоченная в молоке, добавляет сочности и нейтрализует соль, а уксус с маслом сделают готовый продукт пикантным.Потребуется:

500 г рыбного филе;

1/2 стакана молока;

4 ломтика батона;

3 яйца;

2 ч. л. горчицы;

2 ч. л. уксуса;

1 луковица;

60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Положить батон в молоко, чтобы размяк.

Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.

Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Конечно, это упрощенный вариант форшмака по-еврейски, но его просто приготовить, намазать на кусочек хлеба и перекусить.СоветыЗаливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.

Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.

Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.

Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.

Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

Фотогалерея блюд из селедки, вымоченной в молокеПриятного аппетита!рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся солеЗачем это нужно?Способы удаления лишней соли подойдут для рыбы, которую солили в домашних условиях, но что-то пошло не так и соль победила, сделав вкус рыбы незаметным. Во время употребления рыбки неудачного посола, помимо вкуса, который мало кому может понравиться, содержание соли, находящейся в ней, может иметь опасные последствия для организма того, кто рискнул съесть кусочек пересоленного продукта.Вопрос о том, как вымочить рыбу, часто возникает перед любителями рыбалки, которые желают отведать собственноручно пойманной и сушеной (вяленой) рыбки с пивом. Для этих людей особенно актуальным является вопрос, как вымочить соленую рыбу перед сушкой. Во многие салаты и холодные закуски входит слабосоленая рыба, потому что крепкий вкус соли обязательно сделал бы из салата просто несъедобный набор продуктов.

Какой нужен гнет при посоле селедки

Гнет не нужен. Даже в производственных условиях, когда рыба солится бочками гнет подбирают таким образом, чтобы он только слегка притопил рыбу в рассоле, не дал ей всплыть на поверхность и контактировать с воздухом. При этом, гнет не должен сдавливать рыбу. Чем просторней она себя чувствует в рассоле, тем равномерней доступ рассола и быстрее и равномерней сам процесс посола. И наоборот, пр плотной укладке рыбы и при сильном сдавливании ее гнетом образуются такие места, где доступ к рассолу практически отсутствует. Просаливание происходит неравномерно. В домашних условиях, если Вы солите рыбу в просторной посуде мокрым посолом, достаточно слегка прижать ее. Например можно сверху положить тарелку, а на тарелку поставить небольшой груз в виде банки с водой.

Можно ли ее вымочить?

Оказывается, ситуаций, в которых нелишним было бы знать о рецептах и некоторых нюансах правильного избавления продукта от излишков соли посредством вымачивания ее, на самом деле множество. Вот и мы сегодня разберемся в том, можно ли вымочить соленую рыбу и как это сделать более правильным способом.

Начнем с того, что хорошая закуска из малосольной сельди, скумбрии или красной рыбки начинается все-таки с крепкого посола. Чтобы уничтожить микроскопических паразитов, обязательно присутствующих в сыром рыбном филе, рыбу просаливают очень крепко. Жители рыбных мест знают все о том, как правильно солить и как вымочить сильно соленую рыбу.

Вымачивание в чае или молоке

крепкий чай
сахар
молоко
крепкосоленая сельдь

В старину сельдь засаливали очень сильно, чтобы дольше хранилась, а вымачивали перед едой в крепком сладком чае или свежем некипяченом молоке. Это существенно влияет на конечное качество продукта и добавляет селедочке сладковатый или молочный вкус. Итак, разрежьте рыбу по спинке на две части. Кожу снимать не нужно. Полностью погрузите ее в остывший чай с сахаром или молоко. Чай благодаря дубильным веществам не даст мякоти раскиснуть и расплыться, а молоко, наоборот, придаст селедке нежность и воздушность.

В чем соль?

Избавлять от лишней соли рыбу можно и даже необходимо. Так вы сбережете свое здоровье. Эта приправа довольно вредная и даже опасная, если не знать меру в использовании ее для питания человека. Вот как соль негативно влияет на органы и состояние того, кто пренебрегает осторожностью:

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

И это далеко не весь список возможных проблем. Поэтому, возвратившись к вопросу о том, как вымочить соленую рыбу, приступим, пожалуй, прямо к рецептам.

Что такое английская соль

Первым английскую соль из минерального источника в Эпсоне получил ботаник Неемия Грю. По своей сути это сульфат магния. В процессе производства углеродный компонент карбоната магния заменяют сероводородом, в итоге чего получается сульфат магния. Впрочем магний энергично вступает в реакцию с углеродом, и сульфат магния вытесняет сероводородный компонент, опять объединяясь с углеродом. Именно тяга магния к углероду и является основным тайной целебных свойств английской соли. Магний поглощает углерод, входящий в состав токсинов, делая пагубные отходы жизнедеятельности растворимыми и облегчая и ускоряя их итог из организма.

Подготовка к процессу

Для комфортного проведения процедуры вымачивания сначала убедимся в наличии вот этих инструментов и дополняющих их элементов:

Инструменты и посуда для более комфортной обработки и чистки рыбы. В этот перечень обязательно входит доска для разделки, ножи, ножницы.
Посудина, накрывающаяся крышкой. Используйте любую подходящую и чистую емкость: таз, ведро, кастрюля, бак — все это подойдет. Объем посуды для вымачивания выбирайте в соответствии с тем количеством рыбы, которое собираетесь обработать.
Раствор для вымачивания (готовится самостоятельно).
Разнообразные специи для рыбки.
Сама виновница всего процесса — пересоленная рыба.

Крупную тушку рыбы лучше порезать на куски: так из нее выйдет большее количество соли.

Холодная вода (самый бюджетный способ)

Но начнем мы с самого простого и доступного способа для тех, кто озадачился вопросом о том, как быстро вымочить соленую рыбу. Вода — вот что поможет из очень соленой рыбы сделать рыбку более приятной и полезной. Существует мнение о том, что вымачивать рыбу нужно ровно столько времени, сколько длился ее посол. Но, наверное, редко кто знает точное количество часов или суток, в течение которых рыба пребывала в соли, прежде чем попасть к нам на обработку. Поэтому действуем по классической технологии.

Прежде всего промоем нашу рыбку в холодной воде. Затем положим ее в подходящую тару и зальем холодной водой. Во время процесса лучше, если посуда с рыбкой будет находиться в холодильнике. Менять воду на свежую необходимо каждые два часа. Не пренебрегайте этим небольшим правилом, тогда и рыбка будет иметь более приятный вкус. Соленая рыба очень тяжелая, по этой причине она сначала будет находиться на дне посуды с холодной жидкостью. Спустя некоторое время, когда из нее начнет выходить соль, рыбка полегчает и уже устремится на поверхность. Когда вымачиваемая рыба всплывет, значит процесс прошел удачно.

Однако бывает такое, когда нужно вымочить очень много рыбы. В таком случае подойдет большой бак и холодная вода из колодца или колонки (если процесс происходит в условиях, приближенных к природным). Емкость нужно установить в прохладном месте, чтобы лучи солнца ни в коем случае не нашли ваш рыбный запас. На пять килограммов соленой рыбы используйте десять литров воды. Меняйте воду раз в два часа. А для понижения ее температуры насыпьте в посуду с рыбой лед.

Видео: Вымачивание соленой селедки

Соль – одна из самых востребованных и незаменимых приправ на кухне. Но, как оказывается, это еще и один из самых коварных ингредиентов в блюде, ведь недаром испокон веков бытовала народная мудрость: «недосол – на столе, пересол – на голове». А чтобы как-то оправдать неприятный казус с пересолом, придумали интересную примету о том, что, если человек «пересолил блюдо, то значит влюбился». Как бы там ни было, всего должно быть в меру. И, если все-таки описанная неприятность случилась, то не нужно отчаиваться – решение проблемы существует. В рамках одного повествования рассмотреть вопрос всех возможных продуктов питания не представляется возможным. Поэтому акцент будет сделан на рыбе, как блюде, которое наиболее часто подается в соленом виде.

Пряный посол рыбы

Исправить пересоленную в пряном рассоле рыбку можно с помощью воды и уксуса. Не путайте, пожалуйста, уксус и уксусную эссенцию. Прежде чем готовить раствор, убедитесь в том, что у вас есть именно столовый уксус.

На 10 частей воды нужна одна часть уксуса. Добавьте немного специй для рыбы и поместите в подготовленный маринад пересоленную рыбку пряного посола. Не разрезайте тушки, оставьте их цельными. На несколько часов поместите посуду с рыбой в холодильник. Обычно хватает пяти-шести часов. Спустя это время рыба становится менее соленой.

Копченая рыба

Иногда может возникнуть необходимость избавить от излишков соли уже готовую копченую рыбку. Как быстро вымочить копченую соленую рыбу в такой ситуации?

Шаг первый. Поместите рыбу в небольшую емкость (с крышкой). Приготовьте раствор для избавления ее от излишков соли. Нужно взять в равных количествах холодную воду и холодное свежее молоко.

Шаг второй. Залейте рыбку этой смесью и уберите в холодильник на полчаса. Через тридцать минут у вас будет прекрасная, не очень соленая копченая рыба. Не забудьте промыть ее холодной водой и промокнуть бумажными кухонными полотенцами.

Инструкция

Перед тем как сделать рыбу
менее
соленой, ее необходимо промыть, чтобы смыть лишнюю соль с кожи. Если она мелкая, типа кильки, то ее можно вымачивать целиком. Крупную сельдь порежьте на порционные куски, чтобы соль уходила из рыбы быстрее и равномернее.

Предварительно подготовленную рыбу

выложите в глубокую миску. Возьмите обычное молоко, если вымачивать
рыбу
в нем, то она будет более нежной и сочной, и залейте им мякоть так, чтобы жидкость полностью покрывала все куски. Если молока не оказалось, можно вымочить
рыбу
в заварке из черного чая или обычной воде. Некоторые хозяйки используют для улучшения вкуса слегка пересоленной рыбы растительное масло.

в холодильнике на ночь.

После того как пройдет указанное время, достаньте рыбу

из жидкости, в которой она была замочена, тщательно промойте ее под проточной водой. Состав, в котором рыба вымачивалась, впитает в себя лишнюю соль, после этого она будет
менее
соленой.

Обратите внимание

Особенно это актуально для тех, кто имеет проблемы с почками или сосудами: избыток натрия вреден даже для здоровых людей, а при имеющихся заболеваниях может ухудшить состояние здоровья.

Полезный совет

Если даже после вымачивания вкус рыбы остается слишком соленым, необходимо подобрать сочетание с такими продуктами, которые будут вбирать в себя соль и не добавлять ее дополнительно в готовое блюдо. Идеально для этого подходит отварной картофель.

Соленая рыбка – один из самых популярных деликатесов у россиян. Рыба вообще весьма ценный и полезный продукт, а если ее засолить, то она приобретает более насыщенный и пряный вкус. Многие хозяйки используют засоленную рыбу как в качестве основного блюда, так и в качестве дополнительного ингредиента, который можно добавлять в салаты. Засолить рыбу легко можно в домашних условиях, при этом сэкономив денежные средства. Однако такая процедура, как засолка, отнимает немало времени, в этом случае любители соленой рыбки отправляются в магазин. Конечно, в любом супермаркете всегда имеется большой выбор соленой рыбы на любой вкус. Самые популярные виды рыб, которые имеются в продаже – это семга, скумбрия, горбуша, сельдь и килька. Каждая из этих рыб доступна в цене и не требует дополнительной обработки. Единственный минус покупной соленой рыбы может заключаться в том, что не всегда можно угадать степень засола продукта. Бывают случаи, когда покупатель приобрел соленую рыбку, а она оказалась настолько соленой , что ее просто невозможно есть. В таких случаях необязательно выкидывать продукт, ведь существуют довольно популярные и простые способы, как сделать рыбу менее соленой .

Сухая рыба

На вопрос о том, можно ли вымочить сухую соленую рыбу, будет положительный ответ. Конечно, сухая рыба в большинстве случаев используется как приятная закуска к пиву, однако огромное количество соли способно испортить все впечатление от подобной закуски. Как избавить такую рыбку от большого количества соли в случае необходимости? Чаще всего такую рыбу замачивают в воде, чтобы разрыхлить ее мясо. Затем, когда рыбка напитается водой, ее помещают в холодное молоко на несколько часов. Степень солености проверить легко. Просто достаньте рыбку из молока, промойте и попробуйте. Если количество соли перешло в нормы, которые вас устраивают, смело извлекайте из емкости всю остальную рыбу и, промыв водой, можете использовать ее по назначению.

Как вымочить селедку в молоке: сколько держать и зачем это делать

Зачем надо вымачивать селедку

При приобретении рыбы, сделанной в производственных условиях, ее степень засолки узнается на упаковке:

9% – слабого посола;
9-14% – среднесоленая;
14% и больше – крепко соленая.

сельдь горячей водой, а затем сразу положить в холодную воду. Но такой способ лишает продукт жирности. Так поступают с постной рыбой.

Селедка хорошо поглощает разные ароматы, а избавиться от постороннего запаха поможет добавление уксуса и репчатого лука к воде или перед замачиванием.

В молоке

Читайте сейчас: Как приготовить варено копченые свиные ребрышки

В уксусе

В чае

Сколько времени вымачивать селедку

Что дает молоко

Витамин Д необходим для костной системы, а витамин А – для зрения. Но соль вредит почкам и органам сердечно-сосудистой системы.

Вымачивание сельди позволяет употреблять продукт людям при проблемах с почками, сердцем и органами желудочно-кишечного тракта.

Почему сельдь лучше вымачивать в молоке

Как вымочить сельдь при диете

Это самый простой рецепт вымоченной селедки. Сначала рыба заливается чаем, а уже потом – молоком.

Потребуется:

1 кг рыбы;
500 мл молока;
3 л приготовленного чая.

Национальное блюдо Латвии

Селедка с молоком – это национальное блюдо Латвии, которое называется силькумайзее.

Читайте сейчас: Рулет из лаваша с копченой курицей: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления:

Сельдь очистить, нарезать филе мелкими ломтиками и налить молоко.
Размять вилкой вареные яйца и добавить в смесь, хорошо перемешать.
Добавить столовую ложку растительного масла и горчичного порошка, измельченный укроп.
Нарезать ржаной хлеб дольками и поместить в духовой шкаф.
Затем нанести слой сливочного масла, а сверху положить селедочную массу и разрезанную сосиску.
Выпекать до готовности рыбы. Время зависит от количества взятых продуктов.

Рецепт замачивания сельди в молоке

Сельдь по-еврейски

Форшмак по-одесски – самый простой еврейский рецепт, который заслуженно стал народным блюдом. Такое блюдо нравится готовить русским хозяйкам.

Рецепт не займет много времени, к тому же потребуются доступные продукты. Пересолить блюдо невозможно, даже если сельдь очень соленая.

Булочка, замоченная в молоке, добавляет сочности и нейтрализует соль, а уксус с маслом сделают готовый продукт пикантным.

Потребуется:

500 г рыбного филе;
1/2 стакана молока;
4 ломтика батона;
3 яйца;
2 ч. л. горчицы;
2 ч. л. уксуса;
1 луковица;
60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Положить батон в молоко, чтобы размяк.
Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.
Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Советы

Заливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.
Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.
Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.
Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.
Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

Благородный способ для благородной рыбы

Красная рыба должна быть предварительно подготовленной. Удалите голову, плавники и прочие несъедобные части. Нарежьте ее на кусочки. Можно использовать лишь снятое филе.

Добавьте в емкость для вымачивания рыбы подходящие к случаю специи. Их количество — сугубо индивидуальное дело. Также в маринад советуют добавить вишневый сироп по вкусу и уксус (не эссенцию). Маринад без соли нужно вскипятить и слегка остудить. Вылить горячую жидкость в посуду с рыбой.

Остывший маринад сливают с рыбы и процеживают. Рыбу промывают в холодной воде и вновь укладывают в чистую емкость. Заливают полученным и процеженным маринадом. Через несколько часов к вашему столу готова прекрасная малосольная красная рыбка.

Способ второй (неблагородный)

Если у вас в доме имеется пересоленная красная рыба, воспользуйтесь этой рецептурой, чтобы избавить ее от лишнего количества вредной соли.

Итак, как вымочить очень соленую рыбу?

Поместите филе или кусочки рыбы в емкость. Залейте рыбу холодным кефиром. Обратите внимание на то, что кефир нужно брать как можно более свежий. Поставьте рыбку в кефире на одну ночь в холодильник (8 часов). Утром достаточно будет промыть ее и можно применять по назначению.

Иногда вместо кефира советуют заливать красную рыбу молочной сывороткой. Хозяйки считают, что кефир и сыворотка более эффективно удаляют соль из этой рыбы. Да и возни меньше — кладешь, заливаешь, достаешь, промываешь и наслаждаешься!

Жареная, вареная и тушеная рыба

Если рыба пересолена не очень сильно, то можно просто подать ее к столу с несоленым гарниром. Это позволит блюдам дополнить друг друга.
Использовать рыбу в качестве ингредиента другого блюда, например, начинки для пирога. Тесто в таком случае солить не нужно.
Рыбу можно потушить в пресном мучном соусе или в соусе с выраженной кислинкой (лимонном, ткемали и так далее).
Доведение рыбы до готовности в пресном картофельном пюре.
Пересоленную рыбу можно поварить в течение 30 минут в рисе. Последний обладает способностью впитывать лишнюю соль из продуктов.

Таким образом, видно, что существует большое количество способов исправления от пересола рыбы.

Если покупная или домашняя селедка чересчур соленая на вкус, это не повод отказываться от вкусной закуски. Есть немало вариантов, как вернуть рыбе приятный вкус, за несколько часов превратив ее из крепкосоленой в средне- и малосольную.

Как вымачивать пересоленную селедку

Прежде чем обрабатывать рыбу, ее необходимо промыть. Если селедка не выпотрошена, удалите чешую, голову и внутренности. Слишком крупную рыбу можно нарезать на куски.

Считается, что селедка должна вымачиваться ровно столько часов, сколько дней солилась. Однако по магазинной сельди довольно трудно определить срок засолки, поэтому вымачивать ее следует от 12 до 20 часов.

На упаковке селедки промышленного производства указывается: 14% соли – рыба крепкосоленая, 9–14% – средней засолки, ниже 9% – слабосоленая

сколько держать и зачем это делать

Почему пельмени не бродят в желудке, огурцы не убивают томаты, а пива можно выпить много.

Многие уверены, что молоко с селёдкой сразу вызовут понос, огурцы в салате убьют пользу помидоров и даже классические сочетания мяса с картошкой или макаронами приведут к брожению в желудке.

Мы живём в мире продуктовых мифов, которые часто ведут своё происхождение от древних пищевых табу. Например, библейское «не вари козлёнка в молоке матери его» со временем могло превратиться просто в запрет сочетать молоко с мясом. Молоко вообще капризный продукт, часто вызывающий проблемы с пищеварением. Многие не переносят лактозу (молочный сахар), и из-за этого у них бывают метеоризм и диарея. Плюс молоко быстро портится, и это приводит к таким же проблемам. А если плохое молоко потребляется с чем-нибудь, то эти проблемы списываются именно на сочетание продуктов. В этом видятся корни мифа об опасности приёма молока с селёдкой, солёными огурчиками и зеленью.

Вымачивание в чае или молоке

крепкий чай

сахар

молоко
крепкосоленая сельдь

Вымоченная сельдь диетическая, рецепт приготовления

В том случае, если вам показано диетическое питание, то перед потреблением селедки ее нужно обязательно вымачивать. Перед такой обработкой рыбы следует ее выпотрошить: устранить чешую, а также голову со внутренностями. Промойте тушку, по необходимости измельчите ее порционными кусочками. Селедку необходимо вымачивать достаточно долго – от двенадцати и до двадцати часов.

Сельдь диетическая вымоченная. Полезные свойства

Ещё селедка является источником калия, кальция, кобальта, фосфора, железа, марганца, меди и йода.

Когда нужно вымачивать селедку?

Как самому засолить сельдь?

Как выбрать селедку?

В сливочном соусе

А мы продолжаем искать варианты, что делать, если рыба пересолена. Для варианта, когда избыток соли не слишком значителен, подойдет такой способ. Все кусочки нужно выложить в сотейник. Теперь залейте их молоком, сливками или сметаной. Немного потушите. Соус заберет лишнюю соль, а рыбка будет в сливочном соусе. Что делать, если рыба пересолена значительно? Соус тоже может спасти положение. Для этого просто нужно добавить немного больше молочного продукта. Тогда у вас получится много жидкого соуса, что легко исправить ложкой муки. Мука тоже имеет свойство вбирать в себя соль, поэтому рыбка быстро станет нормальной на вкус. Главное, не тушите долго, чтобы она не получилась вареной на вкус.

В чем соль?

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

Какой нужен гнет при посоле селедки

Огурцы дружат с помидорами

Другой миф: помидоры нельзя есть с картофелем и углеводистыми продуктами. А следовательно, опасна классическая гастрономическая пара — спагетти с томатным соусом. Вот объяснение: «Кислота, находящаяся в томатах, не даёт организму усвоить полезные вещества из картофеля (и макарон), а крахмал лишит полезных качеств помидоры, и овощи упадут бесполезным грузом в желудок».

«Это гастроэнтерологический фольклор, пищеварение происходит не так, — говорит доктор Спахов. — Салат с помидорами и просто сами томаты сделают картофель менее вредным и никак не будут мешать перевариванию и усвоению друг друга. Наш организм вырабатывает ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов одновременно, и практически нет продуктов, которые состояли бы только из белка, жира или углеводов. Поэтому принципы раздельного питания не соответствуют реальности. Их придумали люди, плохо знающие физиологию пищеварения.

Очень часто читаю, что нельзя делать салат из помидоров с огурцами. Якобы в последних есть фермент аскорбиназа, разрушающий витамин С в томатах — а в салате именно это и происходит. Всё не так! Если помидоры и огурцы превратить миксером в жидкое месиво и надолго оставить, то так и случится. В салате же масштабы этой биохимической реакции ничтожны, ведь контакт фермента с витамином возможен только на поверхности долек. К тому же этот процесс происходит не только в салате, но и просто когда вы режете помидор, огурец, болгарский перец или яблоко. Ведь в любых дарах природы, содержащих аскорбинку, есть и фермент аскорбиназа. На поверхности среза он выходит из повреждённых клеток и активируется кислородом. Но потери витамина С при этом мизерны. Не стоит по этому поводу беспокоиться».

С чем «поженить» кашу? Подробнее

Важно!

Вымоченная слабосоленая рыба не сможет долго храниться. Поэтому ее поскорее нужно использовать — съесть или приготовить из нее какое-либо блюдо (и опять же съесть это блюдо). Не оставляйте прошедшую обработку рыбу более чем на двое суток в холодильнике.

А вот как вымочить рыбу более благородную — красную? Ниже приведены рецепты двух способов избавления ее от излишков соли. Один из способов — более благородный. Другой способ проще, однако славится своей эффективностью.

Зачем надо вымачивать селедку

Как правильно вымочить селедку от соли в молоке и как долго вымачивать: рецепт

Да, часто происходит такое, когда следка очень соленая, следовательно, ее необходимо вымачивать. Вы сможете это сделать в обыкновенной воде, а можете в молоке. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и не такой соленой. Для начала удалите у рыбы кости, отрежьте хвост, голову, разрежьте брюхо, уберите внутренности. Снимите шкурку, разделив рыбу по позвоночнику.

Вытащив кости и удалив внутренности, нарежьте рыбку небольшими кусочками. Выложите селедку в посуду, залейте прохладным молоком, поставьте в холодильник на 4-5 часов. За этот промежуток времени смените молоко пару раз.

Есть еще один похожий метод. Вам придется поступить следующим образом:

Почистите рыбу, уберите кости, нарежьте ее. Ведь нарезанная кусочками сельдь быстрее отдаст соль, чем в целом виде
Налейте в маленькую миску холодное молоко, погрузите кусочки селедочного филе. Уберите в холодильник, дабы сельдь не пропала
Продержите рыбу в молоке от 4 до 8 часов. Все зависит от ее солености. Через каждые пару часов меняйте жидкость. Можете сельдь вымочит целую ночь, тогда вам потребуется добавить еще молока
Готовую селедку достаньте, оботрите бумажными салфетками

Селедка, вымоченная таким методом, получается вкусная, нежная, мягкая. Приготовьте из нее любую закуску на свое усмотрение.

Третий способ вымачивания такой:

Почистите, промойте селедку под проточной водой. Она должна быть обязательно прохладная
Просушите при помощи бумажного полотенца
Разрежьте ее вдоль хребта, нарежьте на ломтики
Сложите в посуду с прохладным молоком, поместите в холодильник
Вымочите на протяжение 8-12 часов. Каждые 3 часа молоко меняйте

Как правило, соленая сельдь вымачивается 5 часов. Здесь вы должны учесть то, насколько соленая рыба. Если 5 часов будет недостаточно, продержите ее еще 4 часа. Затем достаньте и обсушите.

Желудок — не бурдюк для пива

Много мифов связано с алкоголем. Часто пишут, что из-за пива стать алкоголиком нельзя, так как его много не выпьешь, ведь объём желудка небольшой: «Желудок мужчины не больше котёнка. Его ёмкость — 2 л. На этом ёмкость накопителя заканчивается».

«Это логика очень механистичная, она как у специалиста по строительству шлюзов, — объясняет Константин Спахов. — Вода заполнила шлюз и держится, пока не откроются его ворота. Потом они закрылись, вода снова заполняет шлюз и т. д. Желудок работает иначе. Твёрдая пища задерживается в желудке дольше, проходя достаточно жёсткую обработку под воздействием кислоты и многократно перемешиваясь. А жидкости, в том числе и пиво, покидают его достаточно быстро и порциями, не накапливаясь. Так что эти размышления далеки от истины, и пива можно выпить больше 2 л. Тем более что у многих людей объём желудка может достигать 4 л».

Соленая рыба

Когда начинающая хозяйка приступает к солению продуктов, ее тоже нередко ждут сложности. Немного переложили соли в маринад или превысили допустимое время вымачивания – и продукт есть невозможно. Что делать, если пересолил рыбу при засолке? Главное, не паниковать. Рыба – продукт нежный, и ее ткани быстро пропитываются солью. Но ее можно так же легко вымыть назад. Для этого достаточно погрузить ее в тазик с чистой водой на сутки. После этого можете смело приступать к разделке и приготовлению рыбы к обеду.

Сельдь по-еврейски

Потребуется:

500 г рыбного филе;
1/2 стакана молока;
4 ломтика батона;
3 яйца;
2 ч. л. горчицы;
2 ч. л. уксуса;
1 луковица;
60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Положить батон в молоко, чтобы размяк.
Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.
Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Советы

Заливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.
Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.
Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.
Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.
Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

Национальное блюдо Латвии

Селедка с молоком – это национальное блюдо Латвии, которое называется силькумайзее.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сельдь очистить, нарезать филе мелкими ломтиками и налить молоко.
Размять вилкой вареные яйца и добавить в смесь, хорошо перемешать.
Добавить столовую ложку растительного масла и горчичного порошка, измельченный укроп.
Нарезать ржаной хлеб дольками и поместить в духовой шкаф.
Затем нанести слой сливочного масла, а сверху положить селедочную массу и разрезанную сосиску.
Выпекать до готовности рыбы. Время зависит от количества взятых продуктов.

Как вымочить соленую рыбу

Итак, имеется емкость, скажем, с засоленной к вялению сорогой или подлещиком. Рыбка пробыла под гнетом 3 — 4 дня, тара за это время наполнилась рассолом

А может и изначально солилась в тузлуке, не важно

Далее следует процесс промывки. Если рыбы небольшой объем, то вполне можно обойтись кухонной раковиной и промыть каждый хвост в отдельности. При большом количестве подойдет ванная. Вываливаем в нее всю рыбу, наполняем холодной водой и споласкиваем. Задача избавиться от остатков соли на чешуе, образовавшейся слизи и другой, случайно попавшейся, грязи. Воду не жалеем, промываем рыбу 2 — 3 раза.

Сделав промывку переходим непосредственно к этапу вымачивания. Емкость следует брать по возможности большую. Рыба не должна находиться в ней как в килька банке. Я проделываю это в ванной.

Теперь возникает следующий вопрос — сколько вымачивать рыбу?

Процесс вымачивания протекает несколько часов. Время зависит от того, сколько рыба пробыла под воздействием соли. Усредненно используется следующая формула — сколько дней рыба солилась, столько часов ее нужно вымачивать.

Например, если засолка велась 4 дня, то следует вымачивать рыбу 4 часа.

Расчет простой, но на деле добиться требуемой солености удается не сразу. Вкусовые пристрастия у нас всех разные, поэтому нужное время определяется опытным путем.

Итак, простого помещения соленой рыбы в емкость с водой недостаточно. Часто советуют заниматься делом в ночь. Залили и спать. Поверьте — это неправильный подход. Делать смену воды следует с постоянной периодичностью. Поэтому лучшим временем суток будет период бодрствования, когда вам не составит труда через полчаса или час менять воду.

Кстати, здесь существует еще один нюанс. Вода меняется чаще, если рыбы много или она крупная, либо емкость маловата. Соответственно, на ведро сороги или ельца наполняю ванну полностью и меняю через 30 — 40 минут.

Как видите, сюжет творческий и быстро вымочить рыбу не удастся. Но оно того стоит. После вяления или копчения у вас на столе будет отменное блюдо. Хоть к пенному напитку, хоть так душу порадовать.

Приятного аппетита.

Соль является одной из самых незаменимых приправ на кухне. Ее умеренно использованное количество улучшает и подчеркивает вкус блюда. Но иногда случается, что количество ингредиента превышено, и, кажется, что блюдо безнадежно испорчено. Решение проблемы есть. Опытные повара знают, как исправить положение, вымачиванием

Для создания некоторых традиционно русских блюд применяется слабосоленая рыба. Но и перед использованием такого экземпляра необходимо его тщательно выпотрошить, удалить ненужные жабры и голову, основательно промыть пресной водой.

Излишек соли удаляют вымачиванием. Рыбу кладут в холодную воду, чтобы она набухла, очищают от чешуи, отрубают голову, плавники и пластуют. При вымачивании рыбы в воду переходит часть минеральных солей, растворимых белков, вкусовых веществ, что снижает питательную ценность блюд из соленой рыбы. Вымачивать рыбу можно в сменной и проточной воде.

Процесс вымачивания диктуется двумя факторами: во-первых, для сохранения приятного и нежного вкуса, а во-вторых, из соображения сохранения здоровья. Время вымачивания соленой рыбы от 8 до 12 ч. Вымоченную рыбу используют для варки, жаренья, приготовления котлетной массы и тушения.

Технология вымачивания соленой рыбы может изменяться в зависимости от вида и степени посола. При желании вкус можно изменить, используя специи. Все зависит от предпочтений. Степень посола для варки составляет 5 %, для обжарки – всего 2%. Крупную и крепко посоленную придется вымачивать в течение суток и более.

Диетолог о сочетаемости продуктов: Молоко с селедкой? Если нравится, то почему бы и нет!

Фото: Shutterstock

На просторах Интернета ходит огромное количество всевозможных списков «полезных сочетаний продуктов», «вредных сочетаний продуктов», «продуктов, усиливающих друг друга», «продуктов убивающих друг друга» и так далее. Недавно появился и еще один, аюрведический, список несовместимых продуктов. Мы попросили прокомментировать его известного врача-диетолога, эксперта различных телевизионных программ Елену Соломатину.

Наш разговор сразу же пошел по неожиданному для меня сценарию. Вместо того, чтобы начать разбирать предложенную мной таблицу. И объяснять, почему молоко, с которого этот список как раз и начинается, не сочетается ни с чем кроме меда и теплых специй и соответствуют ли действительности утверждения, что рыба не сочетается с яйцом, а свинина с гречкой, Елена Соломатина заявила, что все подобные публикации по поводу сочетаний различных продуктов ненаучны и составляются порой произвольно:

— Нет никаких научных доказательств, которые бы подтвердили, что одни продукты хорошо сочетаются друг с другом, а другие плохо, — заявила Елена Соломатина.

Тем не менее, по словам нашего эксперта, в этой области существует большое количество различных ненаучных теорий, которые популярны и имеют много последователей и поклонников. Например, американский натуропат Герберт Шелтон создал теорию «Раздельного питания», которая как раз и основана на идее совместимости или несовместимости различных продуктов. Шелтон считал, что при правильном питании нельзя комбинировать углеводную пищу с кислой пищей; пищу, богатую белком с пищей, богатой углеводами; два концентрированных белковых продукта; жиры ;с белками; кислые фрукты с белками. И так далее.

Кстати, Шелтон не имел медицинского образования. Специалисты-диетологи, по словам Елены Соломатиной, относятся к раздельному питанию Шелтона крайне скептически. Они считают, что гипотезы, лежащие в основе системы раздельного питания Шелтона, не согласуются с научными данными, что никакого серьёзного теоретического обоснования концепции раздельного питания Шелтона просто не существует.

В свое время, по словам Елены Соломатиной, была популярна и теория, связывавшую диету с группой крови. Сторонники этой теории считали, что предки людей первой крови, вероятно, были охотниками. Поэтому людям с такой группой крови полезна высокобелковая диета, включающая мясо, рыбу, птицу, некоторые овощи и фрукты, а зерновые, бобовые и молочные продукты следует ограничить. Питание людей со второй группы крови основывалось на предположении, что их предки были земледельцами. Но на сегодняшний, по словам Елены Соломатиной, нет ни одного качественного исследования, которое смогло бы подтвердить преимущества диеты по группе крови.

Как утверждает эксперт, наш пищеварительный тракт рассчитан как раз на переваривание смешанной пищи. И все, что мы съедаем, смешивается в единый пищевой комок, который передвигается по желудочно-кишечному тракту. Конечно, в разных его частях этот ком обрабатывается не одинаково, потому что есть участки с повышенной кислотностью, есть участки с щелочной средой, а некоторая пища начинает расщепляться уже во рту и так далее. Так что здоровый человек, по заверению Елены Соломатиной, может есть любые продукты в любой последовательности. Другое дело, что они могут плохо сочетаться по вкусу. Как, допустим, пресловутое молоко с огурцами или с селедкой. Но если вам нравится? То почему бы и нет, можете и сочетать их.

Другое дело, если имеются какие-то заболевания желудка или кишечника, при которых тот или иной продукт не переваривается или вызывает отторжение. Также бывают и определенные индивидуальные особенности работы организма. Например, есть люди, в желудке которых прекрасно окисляются жиры, но плохо окисляются углеводы, а у других жиры окисляются плохо, но хорошо окисляются углеводы и так далее. Соответственно и диета у таких людей должна быть разной.

Бывают случаи, когда в силу генетики усвояемость того или иного продукта может быть нарушена. Например, существуют народы, у которых не вырабатывается фермент, расщепляющий спирт алкогольдегидрогеназа, так что даже капля алкоголя для таких людей может оказаться критичной. Например, таким образом с помощью зеленого змия были уничтожены многие индейские племена. А народы, живущие в той части Азии, где нет пастбищ для коров, например, Япония или Корея, не приспособлены к перевариванию продуктов из молока и мяса. Просто многие поколения их предков ели совсем другую пищу и таким образом сложился генотип людей, у которых почти нет ферментов для усвоения молочных или мясных продуктов. Хорошо известны случаи, когда японцы или китайцы приезжали в США, переходили на типичную американскую еду, прежде всего, фастфуды, и в результате у них начинали развиваться самые разные заболевания. Причем, не только ЖКТ, но и атеросклероз, сердечно-сосудистой системы и так далее. Кстати, это же самое происходит и с коренными жителями Америки. Так что тут скорее, как утверждает наш эксперт, можно говорить о каких-то индивидуальных особенностях переваривания продуктов или их сочетаний, но возводить их в некое общее правило, утверждать, что это какой-то основополагающий принцип, по словам Елены Соломатиной никак нельзя.

Что делать с пересолёной сельдью?

Оставить в холодильнике на час-два, (в зависимости от солёности).

Селедка маринованная. В молоке.

В посте о печченой картошке (предыдущий) попросили рассказать и о селедке с молоком, к которой эта самая картошка готовилась.

Передаю дальше слово Павлу (знакомый, который и автор этого).

На самом-то деле, рецепт старый украинский, только мало кто его помнит. А зря. Селедка получается вкуснейшая, очень нежная и маринуется очень быстро.

Итак, берем-с селедку. Желательно свежую или охлажденную, но и мороженая подойдет. Размораживаем, естессно, при комнатной температуре, не ускоряя процесс. Все пропорции на 2 селедки, весом 650-700 грамм в сумме.

В общем, имеем двух селедок с печальными глазами.

Потрошим, отрезаем головы.

Крайне желательно, чтобы хоть одна была с молоками, лучше — обе. Молоки помещаем в эмалированную или стеклянную посудину. Можно целиком, можно порезать. Если порезать, дальше удобнее будет.

Дальше нам понадобятся специи: кориандр (1 чайная ложка), кардамон (вылущить 3-4 шт), фенхель (пол чайной ложки), чабрец (без стеблей, столовая ложка без верха). Перец (перцы) по вкусу.

Еще небольшой лавровый листик (мелко поломать), пара больших веточек свежего укропа (порвать руками) и около столовой ложки горчицы. Стоп, укроп и лаврушку позже.

Столовая ложка с верхом соли, чайная ложка сахара.

Заливаем с полстакана молока, 1-1.5 столовых ложки уксуса и тщательно все вместе перетираем.

Если Вы молоки не резали, обязательно ложкой их попродавливать насквозь.

А вот потом вмешиваем лавр и укроп.

Дальше нужна крупная луковица, средний огурец и грамм 100 шампиньонов. В идеале, конечно, должны быть приваренные белые грибы (можно сушеные — размочить и немного приварить), но с шампиньонами тоже очень вкусно.

Огурец режем довольно толстыми полукружками, лук — полукольцами, вмешиваем.

Грибы моем, обсушиваем и кромсаем произвольно крупно. Доливаем еще около стакана молока, перемешиваем. Можно попробовать на соль и кислоту, при необходимости долить 0.5-1 столовую ложку уксуса и/или около половины ложки соли.

А пока отделяем филе и выбираем из него максимум косточек.

Режем кусочками как Вам нравится.

И хорошенько вымешиваем. При необходимости можно еще молока долить — около полутора стаканов суммарно.

Накрываем и ставим на 4-5 часов в прохладное место. Если ставите в холодильник — на 5-6 часов. Желательно периодически перемешивать.

Вот и готова селедочка!

Приятного всем аппетита!

Снова я, serhiy1994. Просто хотел сказать, что новые посты будут где-то через неделю.

Спокойной ночи всем.

Дубликаты не найдены

А фенхель — это контрольный для тех кто думает, что удержит в себе?

тогда уж нужно было и огурчик не свежий, а маринованный брать

Нет, ну я сам — не кулинар, конечно. Но просто, после прочтения названия поста, в памяти сразу же всплыл древний анекдот:

Приходит мужик к врачу и жалуется:

-Что-то, доктор, последнее время меня очень на мужиков потянуло.

А я женат, дети есть. Что же мне делать?

-Есть одно русское народно средство. Берете большую кастрюлю,

литров на 10. Наливаете туда молока, мелко порежьте туда огурец,

арбуз, дыню, яблоко, добавьте немного хрена, горчицы, дрожжей

и поставьте на 2-3 для в тепло. Потом снимите пену и большими

глотками пейте, пейте, сколько можете. И тогда поймешь, зачем

В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку?

Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбку. Да, ситуация неприятная. Но ее можно легко исправить. В таком случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, тогда вам поможет лишь один вариант – вымачивание рыбы в молоке. Положите ее в жидкость, продержите ее там некоторое время, часиков 5.
Но при этом вам нужно быть предельно осторожным. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. В рассол положите еще сахарный песок вперемешку со специями. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила. Но если же рыба была сильно испорченная, тогда лучше ее выкиньте.

Если вам не нужно делать сельдь менее соленой, тогда кушайте ее такой, какую вы ее приобрели в магазине. Селедка, вымоченная таким методом, получается вкусная, нежная, мягкая. Как вы заметили, вымачивание соленой сельди в воде – не сильно трепетное занятие. Практика показала – много соли используется для обработки сельди, дольше рыба сохраняет собственную свежесть в холодильнике. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила.

Видео: Вымачивание соленой селедки

Молоко с огурцами невкусно, но и невредно

«С точки зрения физиологии пищеварения эти продукты, съеденные вместе, не должны вызывать никаких проблем, — говорит кандидат медицинских наук, врач-гастроэнтеролог и терапевт Константин Спахов. — Но я знаю немало людей, которых нельзя убедить в том, что селёдку и солёные огурцы можно запивать молоком, если они в принципе переносят эти продукты нормально. Такое сочетание может быть не очень вкусным, но неопасным. С другой стороны, есть немало блюд, в которых молоко готовят с сельдью. В России больше других известен форшмак, на Западе есть суп на молоке из сельди, его почему-то называют „русским крем-супом из селёдки“. Есть сельдь тушённая или запечённая в молоке. Всё это нормальные блюда. Но сила мифа так велика, что у некоторых людей, сильно верящих в опасность сочетания таких продуктов, эти блюда могут вызвать боли в животе и рвотный рефлекс. Они будут с удовольствием есть сельдь, приготовленную в сметане, или треску — в молоке, но вот селёдка с молоком — это табу. Проблема, как говорят в таких случаях коллеги, не в желудке, а в голове».

Перевари это. Самые распространенные вопросы о работе желудка Подробнее

Что делать с пересоленной селёдкой

Мясо и картошка не гниют в желудке

Многие опасные сочетания имеют околонаучное происхождение. Сейчас часто пишут, что мясо нельзя сочетать с картофелем и макаронами (а значит, и пельмени — вредный продукт). Это традиционные у нас блюда — и не самые полезные из-за высокой калорийности, а вовсе не потому, что «такая еда вызывает брожение в желудке за счёт несочетания крахмала и животных белков».

«Рассказы о продуктах, вызывающих брожение или гниение в желудке, — это чушь, — объясняет Константин Спахов. — Средняя кислотность (рН) в желудке от 1 до 2. Это настолько кислая среда, что брожение и гниение здесь невозможны. В желудке практически стерильно, тут выживает только бактерия хеликобактер пилори, вызывающая язвенную болезнь. Гниение белков и брожение углеводов могут быть только при серьёзном атрофическом гастрите, когда выработка кислоты очень сильно снижена. В тонком кишечнике среда тоже практически стерильная. Брожение и гниение в небольшой степени бывают в толстом кишечнике и в большой — при некоторых его заболеваниях или при дисбактериозе. Так что всё это мифы».

Что приготовить из пересоленной селедки, что делать со слишком соленой рыбой

Содержание материала

В сливочном соусе

Видео

В чем соль?

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

Сельдь по-еврейски

Потребуется:

500 г рыбного филе;
1/2 стакана молока;
4 ломтика батона;
3 яйца;
2 ч. л. горчицы;
2 ч. л. уксуса;
1 луковица;
60 мл масла.

Пошаговый рецепт с фото:

Положить батон в молоко, чтобы размяк.
Отделить желток и растереть с горчицей, добавить немного масла.
Измельчить лук, филе, белки и батон, все перемешать и смешать с желтком, влить масло и уксус.

Советы

Заливать рыбу необходимо свежим молоком, кипятить не надо.

Рыбу пряного посола, сельдь жирную, атлантическую и копченую не вымачивают.
Чтобы сэкономить молоко, его разводят с водой в одинаковой пропорции и заливают рыбу.
Можно также использовать другие молочные продукты, например сыворотку, кефир, простоквашу.
Если филе рыбы слишком мягкое, то можно залить сельдь растительным маслом. Кусочки сложить в емкость и налить масла, чтобы покрыть полностью. Поставить в холодильную камеру на пару суток.
Улучшить вкусовые качества поможет лук. Овощ очистить, нарезать полукольцами, добавить сахар, соль, уксус и помять руками, затем дать постоять 10 минут и пересыпать куски рыбы. Лук добавляет аппетитный аромат.

В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку?

Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбку. Да, ситуация неприятная. Но ее можно легко исправить. В таком случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, тогда вам поможет лишь один вариант – вымачивание рыбы в молоке. Положите ее в жидкость, продержите ее там некоторое время, часиков 5.
Но при этом вам нужно быть предельно осторожным. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. В рассол положите еще сахарный песок вперемешку со специями. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила. Но если же рыба была сильно испорченная, тогда лучше ее выкиньте.

Национальное блюдо Латвии

Селедка с молоком – это национальное блюдо Латвии, которое называется силькумайзее.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сельдь очистить, нарезать филе мелкими ломтиками и налить молоко.
Размять вилкой вареные яйца и добавить в смесь, хорошо перемешать.
Добавить столовую ложку растительного масла и горчичного порошка, измельченный укроп.
Нарезать ржаной хлеб дольками и поместить в духовой шкаф.
Затем нанести слой сливочного масла, а сверху положить селедочную массу и разрезанную сосиску.
Выпекать до готовности рыбы. Время зависит от количества взятых продуктов.

В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку?

Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбку. Да, ситуация неприятная. Но ее можно легко исправить. В таком случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, тогда вам поможет лишь один вариант – вымачивание рыбы в молоке. Положите ее в жидкость, продержите ее там некоторое время, часиков 5.
Но при этом вам нужно быть предельно осторожным. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. В рассол положите еще сахарный песок вперемешку со специями. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила. Но если же рыба была сильно испорченная, тогда лучше ее выкиньте.

Процесс вымачивания селедки от соли.

Соленая селедка считается достаточно полезным продуктом, так как ее можно подать в качестве закуски, с луком, положить на смазанный маслом бутерброд. А еще многие хозяюшки любят добавлять селедку в различные салаты. Очень жаль, но зачастую приобретенная селедка в магазине оказывается очень соленой, следовательно, ее необходимо вымачивать. Существует множество разнообразных методов, которые позволяют вымачивать пересоленную сельдь.

В чем соль?

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

Копченая рыба

Как правильно вымочить селедку от соли в воде: рецепт

Чтобы убрать с рыбы лишнюю соль, погрузите ее на определенное время в жидкость. В данном варианте будет обыкновенная вода. Этот метод считается самым простым и удобным. Когда соленая селедка погружается в воду, с самого начала происходит диффузия соли, которая переходит с рыбьего тела в жидкость. Вы можете ускорить данный процесс, воспользовавшись следующими методами:

Если есть возможность, увеличьте поверхность жидкости, с которой будет соприкасаться сельдь
Вымачивайте рыбу таким образом – разность концентрации, образующая между селедкой и водой, должна быть повышенная

Что же означают эти два метода? Попробуем разобраться:

Для выполнения первого требования, сельдь перед вымачиваем почистите, выпотрошите
Для соблюдения второго требования, воду с селедкой меняйте, как можно чаще

Рыба вымачивается как в проточной, так и в сменяемой воде.

Вымачиваем в проточной воде:

Для вымачивания в проточной воде выпотрошите сельдь, положите ее на решетку, погрузите в емкость с налитой водой. Следите за тем, чтобы между дном посуды и решеткой оставалось пространство. В данное пространство должна поступать вода по трубке.
Со временем вода начнет подыматься кверху, омывая при этом сельдь и вытекая из емкости. Следовательно, емкость с рыбой поместите в раковину. Вымачивание таким методом займет у вас примерно 6 часов.

Вымачивание в сменяемой воде:

Данный вариант считается более простым и доступным. Для его использования выполните следующее:

Залейте подготовленную сельдь прохладной водой в таком расчете: 2 л воды/1 кг соленой сельди. Воду возьмите прохладную, чтобы ее температура составляла не более 12 градусов тепла.
Меняйте воду не сильно часто. Сначала это сделайте через час потом через 2 или 3 часа.

В сильную жару следите, чтобы жидкость всегда была прохладная. Для того, чтобы ее быстрее охлаждать, можно воспользоваться кусочками люда.

Как вы заметили, вымачивание соленой сельди в воде — не сильно трепетное занятие. Но вы можете также воспользоваться и другими методами. Выбирайте на свое усмотрение.

В чем соль?

она раздражает слизистые оболочки всего пищеварительного тракта;
является катализатором усиленного выведения из организма кальция, вследствие чего возникает хрупкость костной ткани;
повышенное употребление соли способствует отечности рук и ног, лица;
соль способна откладываться в суставах и действовать изнутри, разрушая их и причиняя боль человеку;
проблемы с сосудами и сердцем, скорее всего, возникнут у любителей чрезмерно соленых кушаний, что весьма способствует повышению давления.

Подготовка к процессу

Инструменты и посуда для более комфортной обработки и чистки рыбы. В этот перечень обязательно входит доска для разделки, ножи, ножницы.
Посудина, накрывающаяся крышкой. Используйте любую подходящую и чистую емкость: таз, ведро, кастрюля, бак — все это подойдет. Объем посуды для вымачивания выбирайте в соответствии с тем количеством рыбы, которое собираетесь обработать.
Раствор для вымачивания (готовится самостоятельно).
Разнообразные специи для рыбки.
Сама виновница всего процесса — пересоленная рыба.

Крупную тушку рыбы лучше порезать на куски: так из нее выйдет большее количество соли.

Делаем из пересоленной селедки вкусную рыбную пасту для бутербродов

Полное руководство по употреблению сельди – DutchReview

Итак, вы хотите по-голландски и есть селедку. Типа, действительно, «часть экипажа». Круто — мы копаем это. Но ты должен заработать его, как десантник зарабатывает свои прыжковые крылья, у нас есть нашивка и для твоей формы, солдат. Голландская сельдь АКА. де херинг .

Не волнуйтесь, мы не вышвырнем вас из самолета без парашюта, и мы не будем подвергать вас селедке, не показав, как ее есть по-голландски.Вы готовы? Здорово! Прикрепите этот страховочный трос к стальному стержню над головой и постарайтесь не прыгнуть на пропеллер. 😉

Что такое голландская селедка?

Этот настоящий голландский деликатес трудно объяснить даже опытному любителю сельди, не попробовавшему его. Сельдь, очевидно, рыба. Голландцы подают ее, очищая, а затем храня в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она, по крайней мере, не вылечится до стандарта «Hollandse Nieuwe», который представляет собой самую свежую, новейшую партию сельди каждую весну.

Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, придавая ей сильный рыбный вкус. Когда мы говорим соленый, мы имеем в виду соленый — более соленый, чем похмелье злого голландца. Поверьте, после похмелья мы становимся довольно солеными.

Вот тут-то и начинается спор о том, «сырая» ли рыба — ее когда-нибудь варили или запекали? Нет, но после того, как вы так долго пролежали в рассоле, вы не едите его после того, как его только что выловили из моря. Считаете ли вы огурец сырым огурцом? Возможно нет.

После того, как сельдь извлечена из соляной ванны, ее тщательно очищают, удаляя кожу, внутренности и, насколько это возможно, кости. Не волнуйтесь, те немногие рыбьи кости, что остались, стали очень мягкими из-за процесса маринования.

Где взять

с ?
Многие люди скажут, что лучшая селедка получается из уличных тележек, но многие энтузиасты не согласятся с тем, что есть несколько фантастических тележек, которые наверняка продадут вам первоклассную харю .Но как любители хардкора (мы на самом деле ездим жестко и грязно) — покупаем их прямо из бочки и чистим сами! Почему? Может потому, что мы больны на голову.😅 Во-вторых, у вас будет гарантированное качество.
Дело в том, что селедка не имеет длительного срока хранения после очистки, и очень важно съесть ее как можно скорее. Если селедку оставить нетронутой, у нее разовьется комплекс неполноценности, она будет много травить и выйдет замуж за разведенного мужчину на десять лет старше себя. Фигово. Что касается вкуса, то сельдь, съеденная не так быстро, быстро теряет вкус и потенциально становится жирной и вонючей.Тоже не хорошо.
Дело в том, что селедка, купленная с тележки, часто съедается слишком долго, поэтому либо попросите друга/любовника/члена семьи из Нидерландов проверить качество. Либо так, либо убедитесь, что тележка занята, а с партиями постоянно обслуживаются, чтобы вас не отправили с некачественной рыбой. Для этого подойдет авторитетный рыбный магазин или тележка.
Селедки из супермаркетов следует избегать как чумы, кто бы что ни говорил.Это как суши из супермаркета, но хуже (если такое вообще возможно).
Должен ли я добавить начинку к селедке?
Большинство тележек добавляют к селедке лук и соленые огурцы. Никогда не ешьте его с солеными огурцами. Если только ваша миссия не состоит в том, чтобы испортить вкус селедки и разбить сердце каждому честному голландцу. Это преступление против человечности и причина, по которой Международный суд находится в Нидерландах. Мы придем за тобой . 👨‍⚖️
Лук хороший, идеальное соотношение зависит от вкуса селедки – еще одна причина сделать это самостоятельно – для нежной селедки нужно совсем немного лука, для селедки с сильным вкусом нужно больше.Однако тележки поставляются со стандартным ковшом, что не обязательно плохо, но вряд ли достигнет совершенства.
Как мне съесть
с ?
А вот и еще одна тема для спора – как вы относитесь к своей селедке? Стереотип такой, что ты:
1. Поднимите этого скользкого ублюдка за хвост ,
2. Обмакнуть в лук …
3.И опусти его в глотку, как голодный пеликан .
Наверное, это единственный настоящий «голландский путь». Но это неправда. Вообще.
Есть альтернатива – Амстердам-путь. До того, как такие места, как Схевенинген (в Гааге) и Роттердам, стали «горячими точками сельди», существовал Амстердам. Однако из-за того, что значительная часть населения была бедной и часто со многими членами семьи, их рыба «разделялась», чтобы каждый мог получить свой кусок. Другими словами, это было , разрезанное на мелкие части, часто подаваемое с небольшим голландским флажком, чтобы накалывать сельдь.Так каждый получит по кусочку.
Сегодня, мягко говоря, Амстердам уже не совсем бедный город — на самом деле, это один из самых дорогих городов в мире — но традиция с очень даже жива. Мы, амстердамцы, предпочитаем есть нашу любимую рыбу частями.
Почему? Это удобно, более непринужденно и выглядит немного более шикарно, так как пальцы не скользят. Так что для всех вас из-за границы, немного сдержанных в отношении того, чтобы захватить эту селедку, идите в амстердамском стиле! К вашему сведению, расставание не влияет на качество, это просто предпочтение.
Какой напиток подходит к селедке?
Я открою вам секрет. Алкогольный вид. Хороший Heineken идеально подходит, но есть пиво, которое сразит вас наповал своим потрясающим вкусом, и купить его можно только осенью — Herfstbock .
Варианты « Bockbier » (от многих пивоваров) на самом деле представляют собой пиво с фантастической глубиной вкуса, почти медовым, со сладким привкусом, который исходит от последних остатков процесса пивоварения.Это немного дороже и эксклюзивнее, но это фантастика, особенно с селедкой. Поверьте мне.
Еще один замечательный голландский ликер (который совершенно недооценен) — jenever — на самом деле это родитель джина, но гораздо более чистый на вкус, как водка. Хотите знать кикер? Обычно это дешевле, чем оба! Настоящий голландец, поедая селедку дома, выпьет за едой пиво и рюмку женевера.
Самое замечательное в том, что содержит , потому что это жирная рыба, она поглощает большую часть алкоголя.Это особенно верно, когда вы сочетаете его с хлебом и луком. Однако не переусердствуйте. Голландец знает, когда остановиться, и вы тоже! Лучшие женеверы – пивоварни Schiedam (Роттердам) и Амстердама.
Вдобавок ко всему, алкоголь, вероятно, смягчит ваше беспокойство по поводу его употребления.
Давай, попробуй селедку!
Хорошо, солдат. Мы прошли зону высадки и рассказали вам все, что вам нужно знать. Это оно. Не плакать, не мочить штаны.Просто прыгай! Доверься нам.
Если честно, селедка не для всех, но попробовать ее стоит хотя бы раз. О, и у него есть свой маленький почетный знак — дыхание, которое вы можете почувствовать за милю, которое лучше всего можно описать как утреннее дыхание Лох-несского чудовища.
В дополнение к этому прекрасному подарку к нему также прилагается миленький голландский флаг. Вы можете приколоть его к чему-нибудь, чтобы показать, что вы съели целую селедку, а ваши друзья струсили! Советуем положить его в петлю пиджака или в волосы.Но не ваше глазное яблоко. Возьмите его у голландца. Заставь меня гордиться, солдат!
Каков ваш опыт поедания сельди? Хотите больше советов или советов? Дайте нам знать в комментариях ниже!
Feature Image: Аликс Гийяр/Flickr
Примечание редактора. Эта статья была первоначально опубликована в марте 2017 года и полностью обновлена в апреле 2021 года.
Почему селедка соленая? – Nosubjectlosangeles.com
Почему селедка соленая?
Голландцы подают ее, очищая, а затем храня в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она, по крайней мере, не вылечится до стандарта «Hollandse Nieuwe», который представляет собой самую свежую, новейшую партию сельди каждую весну.Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, придавая ей сильный рыбный вкус.
Что такое копченая селедка?
Существительное. 1. сельдь копченая – сельдь вяленая и копченая, имеющая красноватый цвет. красная сельдь. сельдь – ценное мясо жирной рыбы с мелководий северной Атлантики или Тихого океана; обычно солят или маринуют.
Сколько хранится соленая сельдь?
A: Если сельдь покрыта рассолом (соком в бутылке), она может храниться от 10 до 15 дней в хорошо работающем холодильнике после открытия.В противном случае он может длиться от 5 до 7 дней, как и любая рыба.
Едят ли люди селедку?
Сельдь вкусная, с слоеным, мягким мясом и маслом, которое шипит на коже, когда жарится на огне. Рыбу также можно мариновать, коптить и жарить. «Люди хотят есть рыбу без вкуса и не хотят возиться с костями».
Как очистить селедку от соли?
Перед употреблением соленую сельдь необходимо вымочить, чтобы удалить излишки соли. Пряно-соленая или слабосоленая сельдь обычно не требует вымачивания, а только ополаскивается холодной водой.Целую соленую сельдь или филе сельди вымачивают в холодной воде примерно от 12 до 24 часов или до тех пор, пока они не станут слишком солеными на вкус.
Кто ест больше всего селедки?
Поедание сельди в Нидерландах и «Hollandse Nieuwe» с тех пор стало деликатесом для кулинаров во всем мире.
Полезна ли соленая сельдь?
Как и свежая сельдь, маринованная сельдь является отличным природным источником витамина D3 и жирных кислот омега-3. Это также хороший источник селена и витамина B12.100 граммов могут обеспечить 680 МЕ витамина D, или 170% суточной нормы, а также 84% суточной нормы селена и 71% суточной нормы витамина B12.
С чем вы едите соленую селедку?
Подавайте с молодым картофелем в масле, посыпанным свежим укропом, четвертинками сваренных вкрутую яиц и сливочно-хреновым соусом.
Можно ли есть селедку каждый день?
Высокопитательная сельдь находится в верхней части списка, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «суперрыбу») три раза в неделю.В то время как свежая сельдь обладает наибольшей питательной ценностью, консервированная сельдь также богата антиоксидантами, жирными кислотами Омега-3 и другими ценными питательными веществами.
Полезно ли филе сельди?
Сельдь — отличный источник нежирного белка. Одна порция сельди весом в три унции содержит целых 20 граммов белка. Помимо высокого содержания белка, сельдь содержит много других ключевых питательных веществ, таких как: Омега-3 жирные кислоты.
Полезна ли рыба-сельдь?
Безопасно ли есть сырую сельдь?
Да.Жители Голландии (с запада Нидерландов) едят сырую сельдь уже более 600 лет. Традиционно употребление в пищу сельди было в основном практическим делом. Рыба богата питательными веществами и жирами.
Селедка соленая?
Соленая сельдь содержит около 12 – 14 % соли. Перед употреблением вяленую сельдь вымачивают, чтобы удалить излишки соли. После этого он готов к использованию в различных блюдах, как в сыром, так и в приготовленном виде.
Как вы едите филе соленой сельди?
Как приготовить соленую сельдь, которая продается с солью
Удалите кости из сельди ножом для обвалки и удалите голову и хвост сельди.Разделите селедку на две половинки.
Нагрейте 3 ст.
Добавьте сельдь и обжаривайте филе по три минуты с каждой стороны или пока они не станут непрозрачными и не прожарятся.
Копченая сельдь по-гаитянски {Арансо / Арансель}
Являетесь ли вы большим поклонником копченой сельди (арансо или арансель) или просто хотите попробовать что-то новое, этот рецепт аранселя по-гаитянски предназначен для любителей рыбы и морепродуктов.
Обжаренный лук и чеснок, а затем густое рагу – это один из многих простых способов насладиться соленой сельдью.
Как часть семейства соленых рыб, копченая сельдь довольно популярна в Карибском бассейне. Эту рыбу можно подавать по-разному; от завтрака до позднего обеда или раннего ужина, этот рецепт соответствует гаитянской кухне .
Рыба-сельдь: какие рыбы относятся к семейству сельди?
Классифицируется по двум названиям в зависимости от региона. Научное название сельди, которая водится в Северной Атлантике, называется Clupea harengus. В то время как научное название соленой сельди, обитающей в Тихом океане, называется Clupea pallasii.
Копченую сельдь сначала солят, затем коптят, чтобы сохранить ее перед продажей в супермаркете. Сельдь является кормовой рыбой и принадлежит к семейству Clupeidae. Другие рыбы, которые включены, включают гильзу, менхаден, сардины и шэды.
Где купить Арансель (Селедка) Копченую сельдь можно приобрести в международном магазине. Они продаются свежими, сушеными или замороженными.
В зависимости от вашего региона вы можете приобрести копченую сельдь целиком с кожей и костями или в виде филе, обычно без костей.
Как приготовить
Копченая сельдь очень соленая. Есть несколько способов уменьшить содержание натрия или даже удалить соль из рыбы.
Замачивание : Вы можете замочить кусочки сельди в воде на час. Слейте воду и повторите процесс несколько раз или через час. Обычно соль удаляют после трехкратного замачивания.
Варка: Если у вас мало времени, вы можете отварить рыбу. Опять же, этот процесс лучше проводить не менее 3 раз.Особенно, если вы страдаете от высокого уровня холестерина.
Замачивание на ночь: Ваш последний вариант — наполнить миску водой и оставить рыбу замачиваться на ночь. Когда все будет готово, слейте воду и промойте рыбу несколько раз. Этот процесс удалит большую часть соли.
Способ приготовления по-гаитянски-арансо (соус/тушеное мясо)
Существует несколько способов приготовления копченой сельди. Однако на Гаити копченую сельдь или арансо/арасель готовят в основном в виде тушеного мяса (sos) и подают с вареными подорожниками , яйцами ( гаитянскими яйцами ) и спагетти , а иногда и жареными.
Полный рецепт с точными размерами указан ниже в карточке рецепта.
Вот что вам понадобится для приготовления гаитянского аранселя:
Сельдь: Вам понадобится от 6 до 7 штук.
Сначала отварите кусочки сельди в 4 стаканах воды в течение примерно 5 минут. Слейте воду и повторите процедуру еще 2 раза. Это поможет опреснить рыбу. Закончив, отложите его в сторону.
Подготовьте ингредиенты: Нарежьте одну луковицу или половину луковицы.Измельчите чеснок, нарежьте ⅓ стакана болгарского перца (мы использовали маленькие сладкие перцы) и 2 столовые ложки свежей петрушки. Отложите ингредиенты в сторону.
Приготовьте соус aranso: В небольшую или среднюю кастрюлю или сковороду среднего размера, достаточно глубокую, чтобы вместить около 3 чашек жидкости, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда нагреется, добавьте половину нарезанного лука. Дать покипеть около 1 минуты, затем добавить сельдь. Продолжайте готовить около 2 минут.
Затем добавьте чеснок и томатную пасту.Медленно добавьте 1 стакан воды. Хорошо перемешайте. Когда ингредиенты смешаны, добавьте оставшиеся 2 стакана воды, затем соль и петрушку. Хорошо перемешать.
Добавьте приправу: Затем добавьте соль и перец, 3 целые гвоздики (по желанию, но при желании можно использовать душистый перец), 1 чайную ложку кайенского перца, сок из ½ лимона, а также оставшуюся часть лука и колокольчика. перец. Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 8-10 минут.
Подавать теплыми с бананами или белым рисом.Наслаждаться.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
При приготовлении этого рецепта у вас могут возникнуть вопросы. Ниже перечислены некоторые из часто задаваемых вопросов, когда речь идет о приготовлении и подаче этой рыбы.
Как лучше есть сельдь? Как было сказано выше, сельдь можно подавать несколькими способами. Его часто подают с рисом, бананами и яйцами. Его можно поджарить или обжарить с луком и чесноком и подать в качестве гарнира.
Что вы едите с селедкой? Сельдь можно отведать с хлебом или белым рисом. Также отлично сочетается с бананами (вареными или жареными). Это также вкусно с полентой или Haitian mayi moulin .
Кроме того, вы также можете наслаждаться печеным картофелем или жареным картофелем фри из аэрогриля .
Можно ли есть сельдь сырой?
Копченую сельдь можно есть, не «приготовляя». Однако он очень соленый.Мы настоятельно рекомендуем обессоливать рыбу перед употреблением или готовить ее в качестве гарнира.
Другие рецепты копченых блюд
Если вам понравился этот рецепт копченой соленой рыбы (арансо или арансель), попробуйте одно из этих копченых блюд.
копченый Mac и сыр
копченые куриные бедра
копченая индейка молочная
копченая индейка

больше гаитянских рецептов наслаждаться
гаитян горячий шоколад
Гаитян Beignets
Гаитян Кремас
Мгновенный горшок Гаитянский рис и бобы
Гаитянские рецепты риса
больше рыбных рецептов наслаждаться
сковородчика Blied Fish
Air Fryer Fire И чипсы рецепт
Мед чеснок лосось
воздушной фритюрник Salmon стейк рецепт
жареный красный Snapper
на гриле весь красный Snapper
Нагревает наши сердца, чтобы увидеть рецепты вас сделать из этого сайт, и мы были бы особенно рады узнать, попробовали ли вы этот рецепт.
Отметьте нас в Instagram или Facebook , чтобы мы могли увидеть ваше красивое блюдо.
Кроме того, мы были бы признательны, если бы присвоили ему звездочку ниже!
Как приготовить копченую сельдь по-гаитянски (арансель)
Восхитительно приготовленная копченая сельдь по-гаитянски (арансель) для завтрака или обеда.
Print Pin State
Курс: Завтрак, Обед
Кухня: Haitian
Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 35 минут
Общее время: 4 порции
Пособия: 4 порции
Инструкцияция
Удалить соль: Сначала отварите кусочки сельди с 4 стаканами воды в течение примерно 5 минут на среднем огне.Слейте воду и повторите процедуру еще 2 раза. Это поможет опреснить рыбу. Когда закончите, отложите рыбу в сторону. Подготовьте ингредиенты: Нарежьте одну маленькую луковицу. Измельчите чеснок, нарежьте ⅓ стакана болгарского перца (мы использовали маленькие сладкие перцы) и 2 столовые ложки свежей петрушки. Отложите ингредиенты в сторону. Приготовьте соус арансо: В маленькую или среднюю кастрюлю или сковороду среднего размера, достаточно глубокую, чтобы вместить около 3 чашек жидкости, добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и поставьте на средний огонь.Когда нагреется, добавьте половину нарезанного лука. Дать покипеть около 1 минуты, затем добавить сельдь. Продолжайте готовить около 2 минут. Время от времени перемешивайте. Затем добавьте чеснок и томатную пасту. Медленно добавьте 1 стакан воды. Хорошо перемешайте.
Добавьте приправу: Когда ингредиенты смешаны, добавьте оставшиеся 2 стакана воды, затем соль, перец и петрушку. Хорошо перемешать. Затем добавьте 3 целых зубчика гвоздики (по желанию, но можно использовать душистый перец, если предпочитаете), 1 чайную ложку кайенского перца, сок ½ лимона и добавьте остальную часть лука и болгарского перца.Уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть около 8-10 минут. Подавать теплыми с бананами или белым рисом. Наслаждаться.
Примечания
Как обезсолить копченую сельдь: Копченая сельдь очень соленая. Есть несколько способов уменьшить содержание натрия или даже удалить соль из рыбы.
Замачивание : Вы можете замочить кусочки сельди в воде на час. Слейте воду и повторите процесс несколько раз или через час.
Варка: Если у вас мало времени, вы можете отварить рыбу.Опять же, этот процесс лучше проводить не менее 3 раз.
Замачивание на ночь: Последний вариант — наполнить миску водой и оставить рыбу замачиваться на ночь. Когда все будет готово, слейте воду и промойте рыбу несколько раз.
**** При печати рецепта снимите флажок с камеры, чтобы фотографии НЕ печатались вместе с рецептом (при желании).

Расчет калорий на порцию.

Отказ от ответственности: этот пост может содержать партнерские ссылки.Ознакомьтесь с нашей полной Политикой конфиденциальности. Мы можем получить компенсацию, нажав на ссылки и/или совершив покупку.
Возврат сельди в воды залива (и тарелки)
Залив Сан-Франциско — это безумие восторженных чаек, бакланов, настолько объеденных, что они едва могут взлететь, ревущих морских львов и кружащихся морских свиней.
Сельдь вернулась на нерест.
Люди тоже принимают участие в акции. Фестиваль сельди в прошлые выходные в Саусалито предлагал дегустации различных блюд, а повара по всему району залива подают рыбу, богатую омега-3, в виде шведского стола, и ожидается, что улов останется в изобилии до марта.
В Сан-Франциско Bar Tartine предлагает рыбу, приготовленную в креме на пророщенной ржи, а Rich Table подает ее, маринованную на левене из пихты Дугласа с медом и гречкой. Waterbar готовит теплый салат из местной сельди с картофельным пюре и цитрусовыми, а Delfina сочетает рыбу с цитрусовыми после ее посола.
Копченые и маринованные
Кертис ДиФеде, совладелец и шеф-повар ресторана Oenotri в Напе, говорит, что домашняя копченая и маринованная сельдь — одно из самых популярных блюд в меню.
«Мы используем местную сельдь, чтобы рассказать нам и нашим клиентам о заливе. Наша местная сельдь не такая жирная, как с северной части Тихого океана. Он более мягкий и нежирный, и действительно вкусный».
Пол Каналес, совладелец и шеф-повар ресторана Duende, консервирует яйца сельди в соли для приготовления боттарги и подает ее с крудо из белого морского окуня. Говорит Каналес: «Селедка очень универсальна. Ее можно мариновать, коптить, готовить свежей и использовать икру. Сезон короткий, поэтому прямо сейчас происходит празднование награды.
Местная селедка в меню довольно новая. Рыба была популярна во время Золотой лихорадки, а пик потребления пришелся на Первую мировую войну, когда ее консервировали. Новые иммигранты ловили их для пропитания до 1950-х годов, но после этого рыба в значительной степени игнорировалась.
В 1972 году калифорнийский промысел сельди получил значительный импульс, когда русские запретили японцам доступ к важным местам ловли сельди.
Японцы традиционно едят икру сельди, или казуноко, в начале нового года, поскольку она символизирует процветание.Японцы обратились к Соединенным Штатам, вызвав «серебряную лихорадку» в бухтах Сан-Франциско и Томалес и приведя к ограничениям на промысел в 1973 году. удобрения и рыбная мука, которыми кормят свиней, кур, домашних животных и разводимую рыбу.
Однако около четырех лет назад промысел рухнул. Как сообщил Питер Фимрите из The Chronicle 24 января, теплая вода и нехватка еды вызвали катастрофическое сокращение населения и в 2009 году вынудили штат закрыть сезон.
Таким образом, возвращение селедочного промысла является поводом для радости и дает шанс помочь спасти рыбу, съев ее .
Ученые-экологи говорят, что вместо того, чтобы кормить сельдью (и другой «кормовой рыбой», такой как сардины и анчоусы) выращиваемую рыбу в виде рыбной муки, мы должны есть их сами.
Сельдь, выловленную в заливе Сан-Франциско, обычно превращают в рыбную муку и скармливают рыбе, выращиваемой на ферме. Но в районе залива в ресторанах подают мелкую рыбу — выбор блюд, который, по мнению ученых, может помочь спасти вид.
Для производства 1 фунта выращенного лосося требуется 3 фунта дикой кормовой рыбы, а для производства 1 фунта выращенного на ранчо тунца может потребоваться 15 фунтов кормовой рыбы. Ученые, такие как Джефф Шестер из некоммерческой группы Oceana, утверждают, что употребление в пищу этой мелкой рыбы, которая имеет короткую продолжительность жизни и быстро размножается, более безопасно для окружающей среды, чем употребление в пищу плотоядной выращенной рыбы или крупной рыбы, которая размножается в более позднем возрасте, например рыбы-меч и тунца.
Говорит Шестер: «Мы бы использовали больше рыбы (не только икры), и это был бы более ценный продукт, что в конечном итоге принесло бы пользу нашим местным ловцам сельди.
«Все, от горбатых китов до крабов, зависит от них, поэтому мы внимательно следим за сельдью», — говорит Томас Грейнер, ученый-эколог из Калифорнийского департамента рыбы и дикой природы.
В этом году квота на вылов составляет 4,7 процента от общей популяции бухты — число, по словам Грейнера, является «консервативным и устойчивым».
Повара области залива считают, что если мы едим то, что прибывает из залива, это заставляет нас больше заботиться о его здоровье. «Когда в январе этот нефтяной танкер столкнулся с Бэй-Бридж, я первым делом подумал о сельди, — говорит Дуглас Бернштейн, шеф-повар рыбного ресторана в Саусалито.
Бернстайн жил в Дании, стране, где любят сельдь, и пристрастился к рыбе. «Мы ели его на завтрак почти каждое утро. Здесь люди просто к этому не привыкли».
Но это меняется, говорит он. На розничном рынке Fish сотрудники раздают образцы маринованной и копченой сельди, которые быстро раскупаются. «Травление и копчение растягивают сезон, — говорит Бернштейн.
Рыбный ресторан
, среди многих других, принял участие в первом Фестивале сельди в Саусалито 20 февраля.9. Наряду с дегустацией сельди проводились демонстрации разделки филе и копчения, а биологи рассказывали о естественной истории рыбы.
Стабильное снабжение сложно
И TwoXSea в Саусалито, и Монтерей Фиш продают сельдь в магазины и рестораны, но, поскольку рыба прибывает такими огромными косяками и в течение такого короткого сезона, получить стабильные поставки может быть сложно .
Тем не менее, несколько розничных продавцов Bay Area продают свежую сельдь, в том числе Monterey Fish и Tokyo Fish в Беркли; Bi-Rite Market и Avedano’s в Сан-Франциско; Рыба в Саусалито; и Crystal Springs Fish and Poultry в Сан-Матео.Цены варьируются от 2,95 до 5 долларов за фунт.
Bi-Rite и Fish также продают сельдь собственного приготовления, а Fish продает сельдь домашнего копчения. Как и в случае с любой рыбой, лучше позвонить заранее, чтобы убедиться в доступности.
Сельдь также является одной из рыб, которую любители могут поймать сами. Один из способов узнать, как это сделать, — отправиться в тур Sea Forager с Кирком Ломбардом.
Во время сезона сельди у него настроена система электронной почты, чтобы сообщать группам, где с ним встретиться, чтобы увидеть косяки сельди.
«Селедки много, и ее легко поймать», — говорит он. «Это так жизнеутверждающе — быть среди животных. А если сам поймаешь рыбу, она всегда вкуснее».
История изначально создавалась в сотрудничестве с San Francisco Chronicle. Все права защищены. Эта статья не может быть воспроизведена без специального разрешения FERN. Если вы хотите опубликовать или опубликовать эту статью повторно, свяжитесь с [email protected].
Почему селедка соленая? – идвотер.ком
Почему селедка соленая?
Голландцы подают ее, очищая, а затем храня в рассоле (растворе соленой воды) в течение длительного времени, пока она, по крайней мере, не вылечится до стандарта «Hollandse Nieuwe», который представляет собой самую свежую, новейшую партию сельди каждую весну. Рассол делает рыбу мягкой и очень соленой, придавая ей сильный рыбный вкус.
Что такое копченая селедка?
Существительное. 1. сельдь копченая – сельдь вяленая и копченая, имеющая красноватый цвет.красная сельдь. сельдь – ценное мясо жирной рыбы с мелководий северной Атлантики или Тихого океана; обычно солят или маринуют.
Сколько хранится соленая сельдь?
A: Если сельдь покрыта рассолом (соком в бутылке), она может храниться от 10 до 15 дней в хорошо работающем холодильнике после открытия. В противном случае он может длиться от 5 до 7 дней, как и любая рыба.
Какая на вкус селедка?
Какая на вкус селедка? Хотя сельдь меньше, чем некоторые из более крупных коммерческих рыб, которые мы едим, мясо свежей сельди мягкое, согласно Seafood Source.Если он маринован в вине, он может быть слегка сладким и луковым на вкус, а если он маринован в сливочном соусе, он имеет кисло-сладкий вкус.
Как очистить селедку от соли?
Перед употреблением соленую сельдь необходимо вымочить, чтобы удалить излишки соли. Пряно-соленая или слабосоленая сельдь обычно не требует вымачивания, а только ополаскивается холодной водой. Целую соленую сельдь или филе сельди вымачивают в холодной воде примерно от 12 до 24 часов или до тех пор, пока они не станут слишком солеными на вкус.
В сельди много ртути?
2. Сельдь. Сельдь содержит меньше ртути, чем другая рыба, богатая омега-3, например тунец, королевская макрель, рыба-меч и палтус.
Можно ли есть селедку каждый день?
Высокопитательная сельдь находится в верхней части списка, и FDA рекомендует есть сельдь (и другую «суперрыбу») три раза в неделю. В то время как свежая сельдь обладает наибольшей питательной ценностью, консервированная сельдь также богата антиоксидантами, жирными кислотами Омега-3 и другими ценными питательными веществами.
Полезна ли соленая сельдь?
Как и свежая сельдь, маринованная сельдь является отличным природным источником витамина D3 и жирных кислот омега-3. Это также хороший источник селена и витамина B12. 100 граммов могут обеспечить 680 МЕ витамина D, или 170% суточной нормы, а также 84% суточной нормы селена и 71% суточной нормы витамина B12.
Кто ест больше всего селедки?
Поедание сельди в Нидерландах и «Hollandse Nieuwe» с тех пор стало деликатесом для кулинаров во всем мире.
С чем вы едите соленую селедку?
Подавайте с молодым картофелем в масле, посыпанным свежим укропом, четвертинками сваренных вкрутую яиц и сливочно-хреновым соусом.
Можно ли есть селедку каждый день?
Почему в США солят селедку?
Соление — традиционный способ сохранения рыбы, а селедку часто солят, потому что она очень быстро портится. Соленая сельдь чаще всего ассоциируется со Скандинавией, где сельдь была традиционной частью рациона на протяжении веков.Многие домашние повара в Америке не понимают…
Что делать с филе соленой сельди Ларсенс?
Высококачественное сырье и традиционные методы производства составляют основу деликатесных продуктов LARSEN’S из соленой сельди. Готовое к употреблению филе соленой сельди обладает высокой степенью удобства. Без дополнительной обработки их можно использовать непосредственно для приготовления домашних салатов и т.п.
Есть ли другие виды рыб под названием Сельдь?
Кроме того, сельдью называют ряд других видов, которые могут быть связаны с сельдевыми или просто иметь некоторые характеристики сельди (например, озерная сельдь, относящаяся к лососевым).
Какую рыбу зовут Серебряный Дарлинг?
Эта жирная рыба также имеет долгую историю как важная пищевая рыба, и ее часто солят, коптят или маринуют. Селедку также называют «серебряной красавицей». Ряд различных видов, большинство из которых принадлежит к семейству Clupeidae, обычно называют сельдями.

Все виды сельди… кроме красной
МНОГИЕ ИЗ НАС проходят мимо секции рынка, где продают копченую и маринованную рыбу.Наши матери не кормили нас этими вещами, и это может быть слишком запутанным для понимания.
Решительный покупатель собрал огромную коллекцию всех видов копченой и приготовленной рыбы и попытался определить вкус и назначение. Мало того, что вкус у многих был довольно хорошим, но большое количество этой рыбы соответствовало категории полуфабрикатов высокого класса. Копченая, маринованная или маринованная рыба может быть вкусной; Презентация часто требует немного больше работы, чем расстановка кусочков на красивой тарелке с дольками лимона и/или буханкой хорошего хлеба.
Сопроводительные комментарии к сельди взяты из дегустационной комиссии из 10 человек, почти все не знакомые с копченой и маринованной рыбой.
Сельдь – необычайно многочисленная рыба, включающая в себя несколько видов. Во взрослом состоянии (длиной до одного фута) сельдь часто консервируют копчением или солением; молодую рыбу широко консервируют как сардины. Время от времени на наших рынках можно встретить свежую или замороженную сельдь.
Некоторые из готовых форм сельди:
Матьес — Вяленая с сахаром и специями, часто искусственно окрашенная.
Schmaltz — Вылечено коричневым сахаром, обычно не такое сладкое, как матье.
Копченая рыба — Разделенная, соленая и копченая.
Вздутие живота — Копчение без соли (необходимо употреблять в пищу сразу после посола).
Бисмарк — Плоское филе в кислом маринаде.
Rollmop (или Roll Mup или какой-либо другой вариант) – свежее филе сельди, приправленное маринадом и обвернутое маринованным огурцом или луком.
Слепой Робин — Тонкая полоска копченой селедки.
Маринованные — В вине или уксусе со специями и вкусовыми добавками или в сметанном соусе.
Можно подражать коренным датчанам, просто подав маринованную сельдь в любом виде с ледяным аквавитом, скандинавским напитком, приправленным тмином, который лучше всего употреблять в чистом виде.
Вот простой способ приготовления соленой сельди в качестве первого блюда для легкого обеда (можно заменить сельдью матье или шмальцем):
Чтобы приготовить рыбу, положите сельдь в воду не менее чем на 8 часов, часто меняя воду. . Если вы хотите удалить еще больше соли, выдержите в сельтерской воде еще 2 часа.
Филе путем отрезания головы и разреза сзади от головы до хвоста. Вскройте рыбу и соскребите мясо с костей. Вставьте нож под позвоночник и аккуратно отделите мясо от костей. Поднимите и выбросьте весь позвоночник.
Покрыть филе молоком и кубиками льда; охладить 2 часа. Слить воду, выложить в миску с нарезанными яблоками и залить половиной сметаны и половиной горчичного майонеза. Украсьте свежим укропом.
СЕЛЬДЬ НАВЕСОМ
Матьес — Наша комиссия сравнила сельдь из пекарни Posins’ Bakery-Delicatessen, 5756 Georgia Ave.NW, и Parkway Delicatessen and Restaurant, 8317 Grubb Road, Silver Spring, и оба оказались на удивление сладкими, почти засахаренными на вкус. Матье от Posins, которое продается по цене 1,59 доллара за 1/2 фунта, имело приятную текстуру, в то время как у Parkway был вкус корицы, а для некоторых — легкий мятный вкус. Карл Пенн, почтенный человек за рыбным прилавком в супермаркете Katz Kosher, 4860 Boiling Brook Parkway, Rockville (где филе матье продается по 4,89 доллара за штуку), замачивает матье на несколько часов, чтобы избавиться от солености, и ест его при комнатной температуре с простым соусом. отварной картофель.
Schmaltz — Мы снова протестировали предложения Posins и Parkway. Как правило, дегустаторы сочли шмальц более рыбным, чем матье. Вкус сельди без замачивания побудил одного из участников дискуссии сказать: «На вкус она как жир печени трески 30-летней выдержки», что навело нас на мысль, что часть соли следует удалить, чтобы сделать ее вкусной. Красиво выглядящие шмальцы Parkway стоят по 1,59 доллара за штуку; Посины стоят 1,29 доллара за штуку. Кац продает шмальц по 1,69 доллара за фунт, а рыбный рынок Chevy Chase, 5509 Connecticut Ave.NW, взимает 1,39 доллара за штуку.
Salt Herring — Cannon Sea Food, 1065 31st St. NW, запасает соленую сельдь из Голландии, которая отличается высоким качеством, поскольку содержит икру или молоки, часто используемые для приготовления блюд из сельди; он продается по 2,79 доллара за фунт. Есть также соленая сельдь из озера Верхнее в Кэнноне, которая стоит 1,99 доллара за фунт. Селедка Посина продается по 1,19 доллара за штуку.
Все вышеперечисленное должно быть замочено и может быть использовано практически в любом рецепте с сельдью.
Слепой Робин. Эти любопытные полоски копченой селедки раньше предлагались в барах в качестве соблазна выпить.Мы нашли их очень копчеными и солеными, напомнив одному дегустатору бомбейскую утку. На рыбном рынке Chevy Chase, где они продаются по 2,99 доллара за фунт, нам сказали есть их «просто так, с пивом»; Кэннон продает их по 2,29 доллара за фунт.
Rollmops. Мы попробовали их в магазине Parkway, где они производят их сами и продают по 89 центов за штуку, и обнаружили сильный маринованный вкус, хотя некоторым он показался слишком уксусным. Chevy Chase Fish Market также продает швабры по 89 центов; Katz» стоят 79 центов..
СЕЛЬДЬ В БАНКАХ
Вся следующая сельдь маринуется в «винном» соусе, содержащем уксус или вино, соль, сахар и специи.
Acme — 1,50 доллара за 8 унций в Cannon. Дегустационные заметки: «Мясистый, жевательный, адекватный».
Novie — доступен в магазине деликатесов Wagshal’s Delicatessen, 4955 Massachussets Ave. NW, по цене 1,69 доллара за 8 унций. «Сухая, без тела, мягкая».
Ma Cohen’s — 1,89 доллара за 8 унций в Georgetown Wine & Food Co., 1015 Wisconsin Ave. NW. «Жевательный, уксусный, с хорошей текстурой, отлично.«
Montrose — 2,19 доллара за 12 унций в Posins». «Острый, насыщенный, элегантный, натуральный, с утонченностью», несомненно, фаворит.
Wellworth — 1,79 доллара за 12 унций в Katz. «Мягкий вкус, хорошая текстура, но слишком сладкий».
Годи — 2,19 доллара за 9 унций в магазине Wagshal’s. «Хороший баланс соли, сладости и специй; типичная сельдь; мягкая».
САЛАТ С НАРУБАННОЙ СЕЛЬДЬЮ
В большинстве домашних рецептов хлеб, лук, сваренные вкрутую яйца и иногда яблоки нужно нарезать вместе с сельдью.По сути, нарезанную сельдь готовят и едят почти так же, как нарезанную печень.
Кац — 1,50 доллара за фунт. «Адекватно, слишком сладко, нужна текстура».
Hofberg’s Restaurant and Delicatessen, 5240 Randolph Rd., Rockville — 2,69 доллара за фунт. «Слишком мягкий, ужасный вкус».
Посинь — 2,38 доллара за фунт. «Хороший баланс и текстура», предпочтение каждого.
СЕЛЬДЬ В БАНКАХ
Bradley Food and Beverage, 6904 Arlington Road, Bethesda, предлагает великолепный выбор рыбных консервов, занимающих восемь страниц в наших заметках, где мы подробно описали такие импортные деликатесы, как филе сельди в соусе из креветок и копченую печень трески в собственном соку. масло.Наша группа попробовала два из этого ассортимента: Gosch Bits of Fried Herring Fillet (Западная Германия), 1,45 доллара за 5 унций, которые некоторые из нас сочли мучнистыми и неприемлемыми, а некоторые из нас наслаждались; и Glyngore Mini Kippers in Sildsardine Oil (Дания), 2,15 доллара за 4 1/8 унции, которые нам понравились и обнаружили приятный дымный вкус.
Закуски с копченой рыбой Iceland Waters, 70 центов за 3 1/4 унции, были куплены в Hofberg’s. Оценка дегустаторов была отрицательной; рыбу практически невозможно идентифицировать.
Шотландская копченая сельдь Marshall’s, 1 доллар.39 на 7 унций, был найден в Каце. Это очень понравилось и рекомендовалось для пикника. Кац также продает King Roland Kippered Herring (Канада) по 63 цента за 3 1/4 унции. У этой рыбы был чистый, ненапористый вкус; некоторые считали это слишком мягким.
Филе сельди Kingli Matjes (Швеция) доступно в прохладные месяцы в холодильных отделах многих магазинов, в том числе в магазине Wagshal’s, где оно продается примерно по 2,19 доллара за 5 унций. Эта марка обладает характеристиками вышеупомянутой свежей сельди матьес: чрезвычайно сладкая с соленым оттенком.Вы можете использовать их прямо из банки или замочить, чтобы смягчить вкус.
Филе сельди Bonavita в горчичном соусе (Корея), 1,09 доллара за 6 1/2 унций, поступило с рынка Old World Market, 3301 New Mexico Ave. NW, и было признано неприемлемым.
Лакомые кусочки сельди Рэя в соевом масле (Мэн), 1,39 доллара за 3 1/4 унции, поступили от Посинса и пользовались успехом.
В целом с селедкой в экзотических консервах нам не повезло. Поскольку выбор настолько велик, вы можете попробовать самостоятельно и выбрать один или два типа, которые вам нравятся, и оставить их в шкафу для импровизированных коктейлей и закусок.
ПРОЧАЯ КОПЧЕНАЯ РЫБА
В нескольких магазинах была выставлена копченая рыба, заслуживающая внимания из-за привлекательности и свежести рыбы, а также ее разнообразия. К ним относятся Chevy Chase Fish Market и Katz.
Многие блюда можно подавать с соусом из свеженатертого хрена, смешанного со сметаной или сметаной.
Копченая форель из Нью-Йорка, 4,60 доллара за фунт в Cannon. «Сухая, простая, «застревает в горле».»
Форель горячего копчения из Айдахо, 10 долларов.99 фунтов за фунт в Georgetown Wine & Food Co… «Сладкий, хороший дым, текстура как ластик».
Радужная форель холодного копчения из штата Вашингтон, 8,49 доллара за фунт в Georgetown Wine & Food Co.
Финнан Хэдди — 2,85 доллара за фунт в Cannon; 5,99 долларов за фунт на рыбном рынке Chevy Chase; 3,39 доллара за фунт в A & B Shellfish Co., Inc., 3001 Nutley St., Fairfax. Название этого традиционного английского блюда для завтрака происходит от пикши, копченой на приморских берегах Финдона, Шотландия.Его варят в молоке и воде (с добавлением лаврового листа, гвоздики и ломтиков лука) примерно две минуты и подают с растопленным маслом и лимонным соком.
Соболь — 5,99 долларов за фунт в Georgetown Wine & Food Co. Это копченая черная треска, которую «в старые времена» называли куриным карпом, по словам Рэя Лаби из Acme. Он малосоленый, тонированный приправой из паприки и горячего копчения. «Маслянистый, вонючий и подавляющий», — так прокомментировали дегустаторы.
Сиг — 5 долларов.99 фунтов за фунт в Georgetown Wine & Food Co… «Сладкий и влажный». 3,85 доллара за фунт в Cannon. «Нежный, тонкий, сладкий, превосходный». Posins’ продает крупного, среднего и мелкого сига по цене от 4,29 до 4,99 долларов за фунт; они разделают их для вас по 75 центов за штуку.
Голавль (детеныш сига) — 5,99 доллара за фунт в Georgetown Wine & Food Co… «Дымный, маслянистый, приятный вкус».
Масляная рыба — 5,50 долларов за фунт в Parkway. «Сухой, волокнистый, ужасное послевкусие».
ДРУГИЕ СТРАННОСТИ
Чаббек — $3.16 за фунт в Posins». Это вяленая и холодного копчения шад. «Слишком соленый, на вкус как кошачий корм». , Роквилль. Эта копченая рыба очень похожа на сельдь, но это еще один вид рыбы из Греции. Старомодный способ ее приготовления заключается в том, чтобы поджечь газету под рыбой, чтобы потом ее коптить и съесть холодной. Или снять кожу, разрезать на кусочки, заправить маслом и уксусом и подавать как закуску к тостам.Икру можно взбить с лимонным соком и маслом и намазать на хлеб, положив сверху кусочек рыбы. «Это вызывает жажду», — предупреждает владелец Скендериса.
Мы обнаружили, что у него очень сильный копченый и соленый вкус. Возможно, это можно было бы пропитать для американского вкуса.
Lakerda — 3,59 доллара за банку на 10 унций в Skenderis. Это еще одно греческое блюдо, которое можно подавать с дольками лимона и тостами. Дегустаторы сочли это неприемлемым.
Соленая скумбрия — 2,20 доллара за фунт в Cannon. Чрезвычайно соленый; замочить, чтобы использовать.
Будет вторая часть вяленой рыбы Решительного покупателя: Копченый, маринованный и вяленый лосось. ПОДГОТОВКА: Иллюстрация, без подписи
Как законсервировать селедку, чтобы не испортилась. Как хранить соленую сельдь (простые, доступные способы)
Соленая сельдь — любимая закуска на праздничном столе. Однако часто перед праздничным мероприятием нам не хватает времени, чтобы посолить вкусную рыбу. Остается два варианта, либо покупать в магазине и надеяться, что попадется удачный посол, либо приготовить заранее и положить в морозилку.Но тогда возникает логичный вопрос, а можно ли заморозить. Давайте разберемся.
Какая рыба пригодна для длительного хранения
Сельдь – невероятно полезный продукт, который издавна употребляется людьми в самых разных видах. Свежий, соленый, жареный, он характеризуется большим количеством полезных веществ. Ненасыщенные кислоты Омега-3, витамины группы В, А, D, Е, РР. Но, как это часто бывает, в тот момент, когда очень хочется полакомиться рыбкой, ее нет под рукой.Поэтому сегодня мы решили выяснить, можно ли замораживать. Но прежде чем приступить к этому, еще раз вспомним, как правильно выбрать рыбу.
У хорошей сельди всегда блестящая, неповрежденная, серебристая кожица. А вот ржавые или желтые пятна говорят о неправильном хранении, от такой покупки лучше воздержаться. Проверьте тушку на прочность. Если на качественную тушку надавить, она сразу выпрямится. Глаза должны быть ясными и слегка выпуклыми. Жабры очень информативны.Если они красные, то рыба свежая. Говоря о том, можно ли замораживать соленую сельдь, следует отметить, что рыбу, выловленную зимой, лучше всего выбирать для заготовки впрок. Такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными. Если у рыбы широкая спина и округлые бока, то стоит взять больше и заморозить впрок.
Подготовка к хранению
Если у вас большая морозильная камера, то можно взять партию хорошей рыбы и сделать заготовки.Причем, говоря о том, можно ли замораживать соленую сельдь, стоит отметить, что свежая сельдь хорошо лежит в морозилке. Для этого его нужно промыть, вынуть внутренности, просушить и упаковать в полиэтилен или фольгу. Если вы планируете что-то приготовить в течение двух дней, то можете просто поставить это в холодильник. Но следите, чтобы еда, особенно масло, находилась подальше.
Если вы хотите, чтобы селедка постояла несколько месяцев, то ее нужно поместить в морозильную камеру.Для этого рыбу потрошат, моют и сушат, упаковывают в пакеты для заморозки. Вы можете действовать по-другому. Сначала положите рыбу на противень и включите функцию суперзаморозки, а затем уже раскладывайте по пакетам. Хранится она очень долго и в любой момент можно достать готовую к приготовлению рыбку.
Предварительный посол
Часть купленной рыбы обязательно будет засолена. В таком случае у многих хозяек возникнет вопрос, можно ли замораживать соленую селедку в морозилке.Кто-то возразит, что при разморозке рыба потеряет свои вкусовые качества, но практика говорит совсем другое. В морозилке рыба будет лежать в первозданном виде, а если к вам в гости собираются гости, нужно всего лишь отварить картошку и через 30-40 минут достать из морозилки. Аппетитное, вкусное и полезное блюдо готово.
Как заморозить соленую селедку
Для этого нужно приготовить вкусный рассол и положить в него купленную рыбу на несколько дней.Готовые тушки следует разрезать на куски и поместить в пищевой пластиковый контейнер. Если вы хотите оставить часть для еды, можно полить ломтики маслом и убрать в холодильную камеру. В таком виде он простоит 2-3 дня.
Всю рыбу, которую вы не планируете есть в ближайшее время, положите в морозилку. Не слушайте друзей, которые сомневаются, можно ли заморозить соленую селедку. Этот метод вовсе не нов. В России часто можно встретить в продаже замороженную потрошеную малосоленую сельдь.Его собирают непосредственно на кораблях после вылова, путем сухого посола, а затем вымораживают всухую. Такая рыба очень вкусна, но капризна в плане хранения, она не переносит многократную заморозку, поэтому, если вы не планируете есть ее сразу, сразу положите в морозилку.
На что обращать внимание
Во время хранения рыба приобретает концентрацию соли за счет замерзания жидкости. Чтобы этого не произошло, важно плотно упаковать селедку в полиэтилен. Туда же можно добавить немного рассола.Если вы переживаете, что он станет слишком соленым, то сделайте посол менее концентрированным.
В общем, из-за соли не застывает в камень, поэтому во вкусе ничего не теряет. Если кто-то утверждает, что после разморозки рыба станет мягкой и рыхлой, значит, он этого не пробовал ни разу, либо размораживал под воздействием высоких температур.
Разморозка
Мы спросили у специалистов, можно ли хранить соленую сельдь в морозильной камере.Оказывается, если правильно приготовить посол, тщательно очистить рыбу от внутренностей и обсушить, а затем заморозить в качественной морозильной камере, то никакой порчи продукту вы не нанесете. Вы гарантированно получите вкусный и полезный перекус в любое время, нужно только правильно подать его на стол.
Здесь многие ошибаются. Стремясь быстро подать рыбу к столу, ее размораживают в теплой воде, ставят на батарею или пытаются разогреть в микроволновке.Этого нельзя делать. Достав селедку из морозилки, нужно переставить ее на нижнюю полку холодильника, чтобы она постепенно отходила. Только потом можно выкладывать на блюдо, где оно окончательно согреется. Если вы рассчитываете на ситуации, когда нужно быстро перекусить, то заморозьте рыбу тонкими ломтиками. Их можно сразу высыпать на тарелку и полить маслом. Когда вы приготовите основное блюдо, ломтики будут готовы к употреблению.
Только ли сельдь
Еще один естественный вопрос – можно ли замораживать соленую сельдь и скумбрию, а также маринованную, копченую и другую рыбу.Специалисты общепита и опытные хозяйки утверждают, что таким способом можно законсервировать практически любую рыбу. Однако крайне желательно, чтобы ваша морозильная камера поддерживала функцию шоковой заморозки или быстрой заморозки, а разморозка очень деликатная. Не забывайте, что каждая рыбка должна быть индивидуально упакована в пищевую пленку. Для этих целей отлично подходит жирная и вкусная скумбрия. Она станет не просто закуской, а венцом вашего застолья, и тогда гости будут долго спрашивать, как вы догадались засолить скумбрию прямо перед их приходом.
Вместо заключения
Хранение селедки в морозилке — отличное решение для занятого человека. В любой момент, если вы захотите приготовить вкусный салат или просто побаловать себя картошкой и рыбой, вы просто достанете ее из морозилки. Нет большой разницы, посолите вы одну селедку или десяток, так вы сэкономите время. Остается только выбрать понравившийся рецепт, опробовать его и постоянно радовать свою семью вкусным блюдом.
Сельдь – удивительно полезный и в то же время невероятно вкусный продукт.Он появился в рационе европейцев еще в 15 веке. С тех пор разные народы придумали множество собственных рецептов приготовления этой рыбы. Например, в Норвегии сельдь вообще является одним из самых основных продуктов питания. В русской кухне она также всегда занимала значительное место. Его издавна употребляют как в свежем, так и в соленом виде.
Популярность сельди вовсе не случайна. Помимо доступности и питательной ценности, рыба отличается большим количеством полезных качеств.Благодаря высокому (до 25%) содержанию жира и входящих в его состав ненасыщенных кислот омега-3 способствует повышению эффективности процессов мышления и запоминания, благотворно влияет на внутриутробное развитие плода, показан при проблемах с сердцем и сосудами, обладает хорошим противовоспалительным действием. …
Кроме того, сельдь является источником витаминов группы В, а также А, D, Е и РР.
Но чтобы рыба стала полезным дополнением к вашему столу, нужно уметь ее выбирать и хранить.
Если вы покупаете свежую рыбу для дальнейшего приготовления в домашних условиях, то вам необходимо внимательно изучить ее внешний вид.
У хорошей сельди всегда блестящая, неповрежденная, серебристая кожица. Недопустимо появление на нем ржаво-желтоватого оттенка.
Тушка свежей сельди всегда упругая и при надавливании быстро восстанавливает прежнюю форму.
Посмотрите рыбе в глаза. Они должны быть четкими и слегка выпуклыми.
Жабры сельди, как и у других рыб, должны быть красными.
Плавники и жаберные крышки «обычной» рыбы плотно прижаты к телу.
Попробуйте купить пойманную зимой сельдь. Именно такие экземпляры будут самыми жирными и вкусными.
Наилучший вкус будет у блюд, приготовленных из экземпляров с широкой спинкой и закругленными боками.
При покупке свежемороженой рыбы не выбирайте деформированные или поврежденные тушки.
Остерегайтесь приобретения безголового продукта, так как при такой покупке вы не сможете оценить его свежесть по основным показателям — глазам и жабрам.
Лучше остановить свой выбор на некрупных экземплярах, потому что крупные рыбы накапливают гораздо больше вредных веществ, таких как тяжелые металлы.
При выборе соленой сельди, независимо от способа ее приготовления, всегда следует руководствоваться следующими правилами.
В первую очередь обратите внимание на цвет чешуи. Его «ржавый» оттенок свидетельствует о начале окислительного процесса, при котором страдает не только кожа, но и мясо рыбы.
Жабры свежепосоленной сельди имеют ровный темно-красный цвет.При нажатии на них не должны появляться прожилки крови. Их наличие свидетельствует о нарушении технологии приготовления продукта.
Хорошие образцы должны быть упругими, окрашивание или повреждение недопустимы.
Рыба не должна иметь неприятного запаха и сильно вздутого живота. Эти признаки говорят о том, что продукт испорчен.
У слабосоленой сельди обычно красные глаза.
Так же, как и свежая, самой вкусной будет соленая рыба с толстой спинкой и округлым брюшком.
Если вы купили рыбу с учетом всех вышеперечисленных правил, то ее хранение не доставит вам лишних проблем. Условия зависят только от того, какой продукт вы приобрели: свежий или соленый.
При хранении свежей рыбы соблюдают следующие правила:
Если вы не планируете готовить селедку сразу после покупки, ее необходимо промыть, просушить и поместить в холодильник, а лучше в морозильную камеру.
Рыбу с внутренностями необходимо потрошить, так как они создают отличные условия для размножения различных возбудителей.
Перед тем, как поместить селедку в холодильник или морозильную камеру, обязательно упаковать ее в полиэтилен или фольгу, чтобы она не потеряла свежести.
В холодильнике сельдь свежая должна храниться при температуре около 0°С не более 2 суток. При хранении в общей холодильной камере, температура которой обычно составляет около +5°С, этот срок сокращается до одних суток.
Не следует размещать рыбу рядом с молочными продуктами, так как они быстро пропитаются запахом селедки и приобретут очень неприятный вкус.
По возможности сохраняйте кожу при обработке рыбы. Он не позволит продукту потерять свои вкусовые качества и полезные свойства. Это непременно произойдет, когда очищенное филе заложат на хранение.
При заморозке предварительно очищенную и обсушенную сельдь сначала укладывают отдельно на тарелку или поднос и помещают в морозильную камеру с включенной функцией «Суперзаморозка». В последующем рыбу упаковывают и помещают в морозильную камеру для длительного хранения, срок которого не должен превышать полугода.
Не рекомендуется хранить вместе целые экземпляры и филе. Их лучше расфасовать по разным водо- и воздухонепроницаемым емкостям.
Еще одним способом длительного хранения сельди является ее самостоятельная посолка. Существует множество простых и оригинальных рецептов, выбрав один из которых вы обеспечите свою семью и порадуете гостей вкусной закуской.
Хранение сельди соленой также требует соблюдения нескольких обязательных правил:
В зависимости от характера тары сельдь в неповрежденной заводской упаковке следует хранить при температуре около +5°С.В этих условиях продукт дольше всего хранится в жестяной таре – до 4 месяцев. Пластиковая упаковка обеспечит сохранность в течение 3 месяцев, а вакуумная – до 35 дней.
Сельдь не рекомендуется хранить в бытовом холодильнике более 3-4 недель. Эти периоды подходят только для хранения в рассоле и в соответствующем контейнере.
Для длительного хранения в холодильнике продукт помещают в стеклянную или керамическую посуду и обязательно плотно закрывают крышкой.Можно накрыть емкость пергаментной бумагой, плотно прижав ее к горлышку шпагатом.
Если рассола из пакета недостаточно, чтобы полностью покрыть рыбу, можно долить в емкость собственный раствор. Для этого на 1 л воды добавить 200 грамм соли, все вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Сельдь хорошо сохранится в пивной заливке, сваренной вместе с лавровым листом и перцем горошком. Заливают этим охлажденным раствором, помещают в стеклянную емкость, сверху наливают столовую ложку растительного масла и плотно накрывают крышкой или пергаментом.
Без рассола рыба не должна храниться в холодильнике более 2 дней.
Увеличить срок хранения в охлажденном виде до 4 суток можно, если нарезать очищенный продукт небольшими ломтиками и залить растительным маслом, предварительно поместив в стеклянную тару.
Очищенная соленая сельдь может быть заморожена и храниться в этих условиях до 6 месяцев.
Накройте, к примеру, селедку пленкой и можете не волноваться — селедка не намотается и не сохнет несколько дней.Неразделанная рыба также прекрасно сохранится.
Селедку можно хранить дольше. Предварительно очистите, разделайте и нарежьте рыбу как перед укладкой в селедку перед подачей на стол. Плотно поместите в небольшую стеклянную банку и залейте растительным маслом и небольшим количеством уксуса. Можно добавить немного укропа. Если селедку предполагается подавать через день-два, можно нарезать и лук.
Так что облегчите себе работу перед тем, как сервировать стол. Плотно закройте банку и поставьте в холодильник.Сельдь хранится долго.
Разрешается перепубликация материалов в сети Интернет с обязательным указанием прямой ссылки на «Часто задаваемые вопросы по Москве»
Сельдь не только вкусна, но и полезна: в ней содержится большое количество ценных для организма веществ. Из этой рыбы готовят разнообразные блюда как для повседневного рациона, так и для праздничного застолья. Но чтобы селедка не стала причиной отравления, нужно знать основные правила ее хранения.
Рыбу, которую не планируется использовать в ближайшее время, помещают в холодильник или морозильную камеру. При температуре около 0°С селедку можно держать не более двух суток. В общей палате, где обычно +5°С, этот срок сокращается до 1 суток.
Рыба хранится дольше, если ее потрошить. Внутренности – отличная среда для размножения вредоносных микроорганизмов.
Для более длительного хранения свежую сельдь замораживают. Перед отправкой в морозильную камеру его потрошат, моют, сушат.Упаковка из полиэтилена или фольги поможет сохранить продукт свежим. Рыбу можно хранить в морозильной камере до полугода.
Примечание: самостоятельный посол – еще один вариант консервирования селедки. К счастью, способов много, как простых, так и очень оригинальных.
В первую очередь срок хранения рыбы зависит от того, была ли она приобретена в заводской упаковке или на развес.
Срок годности продукта в различных типах тары:
Жестяной контейнер.В нем селедка будет пригодна к употреблению до 4 месяцев.
Пластиковые контейнеры. В такой таре продукт хранится 3 месяца.
Вакуумная упаковка. Сельдь не портится в течение 1 месяца.
Общими и обязательными для всех видов тары являются следующие условия: сохранение целостности заводской упаковки, обеспечение температуры окружающего воздуха не выше +5°С.
После вскрытия оригинальной упаковки даты годности рыбы в пищу меняются.Сельдь нельзя держать в холодильнике более 2 суток без рассола. Рассол и правильная тара увеличат срок хранения до 1 месяца. Для длительного хранения селедки используйте стеклянную или керамическую посуду с плотно закрывающейся крышкой.
Важно: без холодильника селедка съедобна только 3 часа.
Вариантов начинки, в которой будет рыба, много — вот лишь некоторые.
Сельдь помещают в стеклянную емкость и заливают той жидкостью, в которой она находилась ранее.Рыбу в этом случае можно даже не разделывать, а оставить целой, главное, чтобы маринад покрыл ее полностью.
Самый простой рецепт: на 1 л воды взять 200 г соли. Дать жидкости немного закипеть, снять с огня, остудить до комнатной температуры, залить селедку в банке.
Отличное решение для хранения соленой сельди – пиво и специи. Как приготовить: в кастрюлю наливаем пиво, добавляем в него лавровый лист и перец горошком. Жидкость вскипятить, остудить. Поместите рыбу в стеклянную емкость, залейте остывшим пивным раствором.И внимание — сверху насыпьте 1 ст. л. растительное масло! Закройте емкость крышкой или пергаментной бумагой.
Старый, добрый, проверенный способ. Это немного изменит вкус рыбы, но селедка все равно будет чудесной.
Как это делают: селедку чистят, потрошат, режут на порции. Кусочки рыбы помещают в стеклянную тару, заливают подсолнечным маслом.
В таком виде селедку можно есть не более 4 дней.
Если приготовить такой соус и положить в него соленую рыбу, то она не испортится 3 дня.В майонез добавляют горчицу, уксус, зелень, лук, хорошо перемешивают. Ингредиенты берутся в произвольных пропорциях, на ваше усмотрение. Естественно, соус изменит вкус селедки, но не в худшую сторону.
Яблоки, хрен и майонез — все, что нужно для пикантного соуса. В нем соленая селедка останется на несколько дней. Как приготовить: натереть корень хрена и яблоко. Измельченные продукты смешивают со 100 г майонеза – соус готов. Но рыбу еще нужно подготовить: снять кожу, удалить кости.Осталось смешать селедку с маринадом и хранить в холодильнике.
Всем известно, что свежая селедка прекрасно хранится в морозильной камере. А о таком факте, как замораживание соленой сельди для сохранения ее свойств, знают немногие. Хотя этот способ заслуживает внимания: рыба не теряет своих качеств, в том числе и вкусовых, продолжительность срока хранения до 6 месяцев.
Примечание: размороженная соленая сельдь по цвету и вкусу не отличается от обычной сельди, хранящейся в рассоле.
Суть способа замораживания соленой сельди заключается в следующем:
Свежую рыбу очищают, удаляют голову, потрошат, удаляют кости.
Сельдь нарежьте кусочками или полосками.
Выберите один из способов хранения в морозильной камере. Первый вариант: кусочки сложить в контейнер, сверху полить маслом, накрыть крышкой, убрать в морозилку. Второй: для заморозки используется плотный полиэтиленовый пакет, создавая «рыбный рулет». Кусочки селедки выкладывают в пакет рядами, заворачивая каждый из них.
Когда рыба нужна, ее достают из морозилки и размораживают, помещая в холодильник на 6 часов, или оставляя на столе при комнатной температуре.
Важно: продукт не подлежит повторной заморозке.
После пира осталась соленая селедка? Предлагаем быстро его обработать – пожарить. Получается просто и вкусно.
Для этого кусочки сельди обваливают в муке или обмакивают в тесто, выкладывают на раскаленную сковороду. Не забудьте масло! Обжаривать с каждой стороны по 10 минут.

Сегодня на рынках и прилавках магазинов представлен широкий ассортимент различных видов рыбы. Многие из нас любят включать в свой рацион селедку, и это не случайно. По мнению специалистов, его употребление положительно влияет на организм человека. Рыба обладает рядом ценных питательных свойств, кроме того, продукт содержит жирные кислоты и витамины. Частое употребление блюд из сельди способствует повышению умственной активности и работоспособности, укрепляет иммунитет, а также сердечно-сосудистую систему.
Перед приготовлением таких блюд очень важно ознакомиться с правилами выбора рыбы, а также изучить информацию о том, как правильно хранить соленую или свежую селедку в домашнем холодильнике. Узнайте несколько простых способов, которые помогут изделию долго не портиться.
Выбираем сельдь свежую и соленую
Для каждой хозяйки советы, как выбрать максимально качественный продукт, и на что следует обратить особое внимание при покупке рыбы, точно не будут лишними.
Свежая сельдь покрыта серебристой чешуей. На его поверхности не должно быть повреждений, «ржавчины» или желтоватых пятен.
Слегка нажмите на брюшко рыбы перед покупкой. Если он упругий и быстро принимает первоначальную форму, смело выбирайте такой каркас.
Загляни под жабры. У свежевыловленной сельди они ярко-красного цвета, а также плотно покрытые.
Осмотрите глаза рыбы. Они прозрачные и немного выпуклые — все в порядке.
Осмотрите тушку. Качественный экземпляр имеет широкую спинку, округлые бока, а также обладает нейтральным рыбным запахом.
Выбрать неразделанную сельдь. Откажитесь от покупки безголового изделия, так как высок риск некачественной продукции.
К выбору соленой рыбы следует подходить не менее ответственно. Употребление просроченного или испорченного продукта может негативно сказаться на здоровье человека и спровоцировать сильное отравление. При покупке придерживайтесь следующих правил:
Осмотрите кожицу сельди.Наличие «ржавых» следов — явный признак того, что продукт несвежий. Это свидетельствует о начале окислительных процессов, которые могут ухудшить вкусовые качества продукта.
Жабры соленой рыбы должны иметь бордовый оттенок. Если слегка надавить на них пальцем, и пойдет кровь, от покупки такой тушки лучше отказаться.
Самая вкусная селедка упругая, без механических повреждений на поверхности чешуи.
Верный признак недосоленной сельди — красные глаза.Нужно еще немного подержать его в рассоле, и только потом есть.
Обратите внимание на раствор, в котором хранится рыба. Если она прозрачная, без неприятного запаха, светлая – продукт изготовлен недавно.
Совет: выбирайте тушку среднего размера. Крупные образцы могут содержать тяжелые металлы, накопленные в морской воде.

Хранение свежей сельди
Абсолютно любая рыба является скоропортящимся продуктом, и сельдь, конечно, не исключение.Хранить его на холоде разрешается всего 3 часа, поэтому необходимо как можно скорее после покупки почистить изделие, а затем выбрать способ хранения. Сама процедура включает в себя несколько простых шагов, описанных ниже.

Обучение
Если вы не планируете в ближайшие часы готовить блюда из сельди, то продукт нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить.
Отрезаем голову, удаляем внутренности (икру, молоко и т.д.), так как все это создает прекрасные условия для размножения болезнетворных бактерий.
Рыбу разделываем по хребту и избавляемся от костей. Помните: при обработке желательно сохранить целостность кожи. Это служит гарантией отличного вкуса и качества продукта.
Далее селедку нарезать порционными кусочками и поставить в прохладное место.
https://youtu.be/DyRIrHGW6k0
Сколько времени свежая рыба может находиться в холодильнике
Перед тем, как положить селедку в холодильник, ее необходимо упаковать в полиэтилен или фольгу, так можно увеличить срок хранения рыбы.Хранить продукт лучше при температуре около +2-5°С не более двух суток.
Также не кладите открытую селедку на полку рядом с другими продуктами, чтобы последние не впитали неприятный аромат и не испортились.

Время и способы заморозки
Часто из-за спешки перед каким-то важным событием многие хозяйки не могут приготовить сразу все запланированные блюда. Большинство старается покупать продукты заранее, в том числе и рыбу, и таким образом облегчить себе задачу.Поэтому вопрос о том, сколько можно хранить замороженную селедку в холодильнике, актуален всегда. Если ваша морозильная камера достаточно большая, то смело используйте этот способ приготовления. Помните, холод сохраняет рыбу свежей до 6 месяцев.
Сельдь, предварительно нарезанную и высушенную, нарезать небольшими порциями или полосками. Кроме того, есть несколько вариантов хранения. Осталось только выбрать удобный для вас:
В контейнере. Кусочки рыбы укладывают слоями, поливая растительным маслом.Контейнер плотно закрывается и замораживается.
Из полиэтилена. Сельдь заворачивают в мешочек, создавая своеобразный «рулет». Срезы выкладываются рядами внутри.

В рассоле
Соленую сельдь также можно хранить в специальном растворе. В таком виде он не испортится в течение 3-4 недель. Для этого можно использовать рассол из заводской упаковки, либо быстро приготовить его на своей кухне.

Дрессировка
Рыбу лучше предварительно очистить, отрезав голову, хвост и удалив внутренности.Далее избавляемся от мелких костей и хребта, либо можно засолить рыбу целиком.
Для получения слабого солевого раствора необходимо взять:
соль поваренная — около 80 г;
вода — 1 литр.
Жидкость необходимо довести до кипения на медленном огне, а затем охладить — она должна быть комнатной температуры. Далее нужно залить получившимся рассолом рыбу так, чтобы он полностью покрыл кусочки.

Сколько можно хранить соленую сельдь в холодильнике разными способами
Нарезанные порции рыбы аккуратно уложить в пластиковые контейнеры и залить рассолом доверху, чтобы покрыть кусочки.Далее нужно закрыть емкость крышками и поставить на полку холодильника при температуре +3°С. Срок годности такой заготовки составит 20-25 дней. Герметичность в процессе очень важна, иначе лакомство начнет скручиваться, желтеть и стремительно терять свои полезные качества. Хранение можно производить в погребе или подвале, но тогда срок годности сократится до 10 дней.
Если сельдь была куплена в готовом рассоле, то срок хранения в заводской таре будет следующим:
Интересно: степень солености рыбы напрямую зависит от того, сколько времени она пролежит в растворе.Поэтому любителям слабосоленой селедки рекомендуется есть ее в течение 1 недели.
В пивной заливке
Соленая сельдь отлично хранится в смеси пива и специй. После использования этого способа рыба не станет слишком соленой, а приобретет более приятный пикантный вкус.
Обучение
Для приготовления такого раствора вам потребуется:
бутылка любого пива;
лавровый лист — 2 шт.;
перец черный горошком — 10 шт.
Вскипятите хмельной напиток в эмалированной кастрюле, добавьте к нему лавровый лист и пряности. Далее снимите жидкость с огня и дождитесь полного остывания.

Время и способы сохранения рыбы в пиве в холодильнике
Соленую сельдь аккуратно нарежьте порционными кусочками и положите в стеклянную посуду с крышкой. Залейте продукт пивом и поставьте в холодильник для хранения при температуре +2-3°С. Этот рецепт позволяет наслаждаться селедкой около 2 недель.
В маринаде
Из простого маринада для сельди можно приготовить вкусное и сытное блюдо. Рецептов много, узнайте самый простой.
Тренировка
Вам потребуется:
Сельдь слабосоленая — 2 тушки;
уксус яблочный — 1 столовая ложка;
сахар — 1 столовая ложка;
лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 3 шт.;
душистый перец — по вкусу;
универсальная приправа — по вкусу.
Сельдь, предварительно вымытую и нарезанную на кусочки шириной около 3 см. Выложить рыбу слоями в стеклянную банку, посыпав каждый кольцами лука и универсальной приправой. Далее добавляем перец, лавр, уксус, растительное масло и остуженную кипяченую воду. Слегка придавите кусочки прессом, посыпьте сахаром, закройте емкость крышкой и осторожно встряхните.
Сколько может находиться рыба в маринаде в холодильнике
Через 3-4 часа рыба промаринуется, и будет полностью готова к употреблению.Хранение сельди в таком виде в холодильнике допускается не более 4-5 суток при температуре +5°С.

Хранение соленой сельди в морозильной камере морозильник. Для этого его нужно предварительно промыть, выпотрошить и сложить в специальные морозостойкие емкости. Такое хранение соленой сельди имеет свои преимущества:
продукт может оставаться свежим около полугода, не теряя своих полезных свойств;
всегда под рукой готовая закуска, которую нужно только разморозить;
рыба не займет место на полке холодильника.
Этот метод может быть полезен, если вы хотите собрать большое количество сельди. Хранение продукта может осуществляться как целиком в вакуумной упаковке, так и в полиэтилене с добавлением небольшого количества рассола. Рыба может оставаться свежей полгода, главное не допустить замерзания селедочной жидкости. Для этого нужно следить за состоянием емкости: она должна быть плотно закрыта.
Важно: процесс разморозки сельди должен происходить естественным образом при комнатной температуре.Тогда рыба полностью сохранится, а вкус не будет отличаться от свежепосоленного продукта.
Теперь вы знаете все о том, как сохранить селедку в холодильнике подольше с помощью нескольких простых способов. Остается только выбрать наиболее удобный и наслаждаться вкусом этой полезной рыбы, не опасаясь за свое здоровье. Смело воспользуйтесь нашими советами, чтобы на вашем столе были только самые вкусные и качественные продукты.
Оцените статью
Да! Нужно починить
Сельдь можно найти в каждом магазине.Продается в бочках и банках, целыми тушами и кусками, в свежем, соленом и копченом виде. На то, сколько хранится селедка в холодильнике, влияет множество факторов: степень засолки, наличие маринада или масла, формат упаковки. Давайте разберемся, как хранить разные виды этого продукта.

Виды продукции
Наиболее популярным видом продукции является соленая сельдь. Производители используют технологию пряного посола, перерабатывая рыбу в неразделанном, обезглавленном, маринованном, жаберном и тушеном виде.После «дозревания», когда селедка полностью просолится при нулевой температуре, ее отправляют в морозильные камеры.
При пряной засолке используется смесь с травами, но есть способ без применения трав и специй. Различают 4 степени посола по содержанию соли в рыбе:
4-6% — малосольная;
6-8% — слабосоленый;
8-12% — среднесоленый;
12-14% — крепкого посола.
Знаете ли вы, что…
При засолке технология меняется: количество соли сохраняется, как и при пряном способе засолки, но дополнительно используется уксусная кислота в количестве 0.8 до 1,2%.
Правила выбора
Без упаковки
Не все компании, торгующие селедкой, безукоризненно соблюдают правила хранения продукта. А после нарушений стараются скрыть ущерб всеми доступными способами. При выборе товара обратите внимание на эти пункты:
Цвет кожи. На нем не должно быть оранжевых следов — это признак окисления.
Жабры — темно-красные без кровоточивости при нажатии.Вытекающие сгустки свидетельствуют о нарушении технологии засолки.
Глаза. Их красный оттенок – признак недосоленности рыбы. Ей нужно побыть в рассоле подольше.
Каркас — эластичный без повреждений. Если селедка слишком мягкая или видны порезы, следы механического воздействия, от покупки лучше отказаться.
Животик — плотный и ровный. Брюшко не должно быть вздутым, это свидетельствует о просроченном продукте.
Раствор, в котором находится рыба перед продажей, должен быть прозрачным и иметь приятный запах.
Упакованный
Покупать рыбу, расфасованную в коробки или вакуумные пакеты, безопаснее для вашего здоровья. Преимуществом заводской упаковки является уверенность в том, что от места упаковки до потребителя товар дошел до потребителя без дополнительной обработки и длительного пребывания в открытой таре.
Критерии качества упакованной сельди:
действительный срок годности;
целостность упаковки;
ровные кусочки без налета и выступающих косточек.
Ну и если можно оценить состояние рассола, то он должен быть прозрачным и без пены. В магазинах расфасованную сельдь следует хранить в холодильниках.
Записка хозяйке
Обратите внимание на рыбу в масле — если после осмотра банки на руках остаются жирные следы, это свидетельствует о негерметичности емкости.
Срок годности по ГОСТ
Чтобы точно знать, как хранить соленую сельдь, ознакомьтесь с действующим ГОСТом (см. таблицу).На него ориентируются компании и производители.
Срок и температура хранения сельди в зависимости от посола, упаковки и других параметров
Срок годности исчисляется с даты приготовления соленой сельди.
Домашнее хранение
Вот как хранить селедку дома после покупки:
Если вы взяли рыбу без заводской упаковки, переложите ее в пластиковую или стеклянную тару и залейте рассолом (7% раствор соли в холодной воде) .
При необходимости разрезать тушку на куски, снять кожу и наполнить.
Хранить в контейнере, плотно закрытом крышкой.
Без холодильника рыба может храниться не более 3 часов.
Без рассола
Селедку соленую без рассола можно хранить на холоде 48 часов. Температура должна быть не выше 4 °С. Если оставить изделие на длительное время, оно начнет сохнуть, потеряет первоначальный вид и закиснет из-за воздействия кислорода.
В холодильнике
Сельдь любого посола следует хранить в холодильнике в хорошо укупоренной таре — пластиковой или стеклянной. Срок хранения во многом зависит от способа его обработки:
слабосоленый, вынутый из большой бочки или размороженный, хранится 24 часа;
средне- и сильносоленая стойкость до 72 часов.
До и после вскрытия заводской упаковки рыбу хранят согласно инструкции на этикетке.На срок влияют дополнительные ингредиенты в составе рассола
В морозильной камере
Сельдь соленую можно замораживать только при наличии уверенности в ее абсолютной свежести. Итак, можно отправить засоленный самостоятельно продукт в морозилку.
Перед заморозкой сельдь помещают в контейнер. Он лежит в морозилке до 6 месяцев, сохраняя часть полезных свойств и вкусовых качеств.
В магазинах часто продаются варёные тушки слабосоленой сельди.Его нельзя хранить в морозилке. Продлить срок годности можно, залив продукт крепким солевым раствором.
Важно знать!
Сельдь нельзя повторно заморозить.
В рассоле
Рассол, приготовленный самостоятельно, помогает сохранить продукт в течение длительного времени. Рыбу нужно выбирать слабосоленую, иначе после пребывания в растворе она станет слишком соленой.
Заливку можно приготовить так:
Взять 70 г соли и развести ее в 1 л воды — получится 7% рассол.
Очищенные кусочки сельди положить в подготовленную емкость.
Залить рассолом, плотно закрыть.
Сельдь в рассоле можно хранить до 4 недель при температуре не выше 5°С.
В маринаде
Вместо рассола можно приготовить маринад, что улучшит вкусовые качества рыбы.
Возьми:
2 малосольные тушки;
3-4 головки лука;
10 шт. горошины черного перца;
1 ст.л. уксус;
2 ст. л. растительное масло;
1 десертная ложка;
2 лавровых листа;
немного универсальной приправы (по желанию).
Тушки нарезать на куски шириной до 3 см, уложить в стеклянную тару, заливая. Добавьте травы и специи. Влить уксус, масло и 2 столовые ложки кипяченой воды. Надавите на рыбу, плотно закройте контейнер и слегка встряхните. Селедку можно есть через 3-4 часа.
В вакуумной упаковке
В закрытой вакуумной упаковке без повреждений рыба может находиться в течение срока, указанного изготовителем, но не более 35 дней.После вскрытия блюдо нужно съесть в течение 48 часов.
Знаете ли вы, что…
Время употребления увеличивается при наличии в составе масла или рассола.
Хранение пресервов
Пресервы — продукт, не подвергающийся термической обработке. Сохранность рыбы достигается засолкой и добавлением консервантов. Круглые пластиковые или металлические банки с крупными или мелкими кусочками селедки — классические консервы.
Хранятся при температуре от 0 до -8°С в течение срока, установленного изготовителем (должен быть указан на упаковке).После вскрытия пресервы хранятся не дольше 24 часов.
Сколько хранится «Селедка под шубой»
Салат содержит множество ингредиентов, в том числе яйца и лук, что сократит срок хранения блюда. Майонез существенно влияет на то, сколько хранится «Селедка под шубой» в холодильнике.
По санитарным нормам срок годности салата ограничен 12 часами. Но это строгое условие, взятое с «запасом». Дома можно хранить блюдо в холодильнике 24 часа.
Сокращает срок хранения закуски на столе в течение длительного времени (более 3-х часов)
Срок годности других видов сельди
Хранение сельди в масле – один из самых популярных вариантов. В таком виде продукт остается свежим 4 дня (если слой масла выше рыбы на 1,5 см, то до 15 дней). Только емкость нужно хорошо закрыть крышкой.
Сельдь горячего копчения хранится 2 суток при температуре 2-6°С.
Если рыба была глубоко заморожена, то ее можно хранить до 6 месяцев при температуре -18°С.
Записка хозяйке
Сельдь разморозить при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.
Выводы
Срок годности сельди сильно различается в зависимости от вида обработки и может составлять от 1-2 дней до нескольких месяцев.
Без дополнительных ухищрений рыба пролежит в холодильнике не более 2 суток.В качестве «лекарств» используются: рассол, маринад, масло, заморозка.
Заморозить можно только свежеприготовленный продукт или тот, который не успел оттаять по дороге домой. Повторное замораживание не рекомендуется.
Покупая селедку в оригинальной упаковке, следует держать рыбу в ней, не открывая без необходимости. И придерживайтесь сроков, указанных на этикетке.
Салаты с использованием соленой сельди хранятся не дольше самого скоропортящегося продукта. Например, с майонезом не более 2 дней.
Храните правильно и будьте здоровы!
Читать статью? Пожалуйста, оставьте отзыв:
Оцените статью и поделитесь ею с друзьями в социальных сетях, если она была полезна и вы узнали что-то новое.
Дополните материал, написав комментарий, если у вас есть собственный опыт хранения или с чем-то не согласны.
Задайте вопрос нашему специалисту, нажав кнопку ниже, и получите квалифицированный ответ, если не нашли его в тексте.

Заранее спасибо! Нам важно понимать, что мы работаем не зря.
Сельдь – один из самых распространенных видов рыбы на нашем столе. Сельдь доступна по цене, питательна и богата жирными кислотами и полезными для человека витаминами. Сегодня ассортимент сельди очень широк – разные ее сорта продаются в свежем, соленом, замороженном, маринованном и копченом виде. Но при покупке сельди важно помнить, что этот морепродукт скоропортящийся и довольно капризен в хранении.Как правильно хранить селедку? Давайте разберемся.
В холодильнике
Свежую сельдь лучше всего хранить в холодильнике при температуре от +2 до +5°С. Едва уснувшая рыба остается годной к употреблению в течение 2 суток, но только при правильном хранении. Такую селедку нужно поместить в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
Срок годности соленой сельди может составлять до нескольких недель, в зависимости от того, в чем именно будет храниться рыба. Так, ее можно поместить в рассол или растительное масло.
Сельдь малосольная в рассоле (покупная или приготовленная самостоятельно) может храниться в холодильнике без вреда для качества продукта до 4 недель. Сделать рассол своими руками очень просто: нужно смешать поваренную соль с чистой водой в пропорции 1:5, вскипятить и дать остыть. Селедку необходимо нарезать небольшими порциями, поместить в емкость для хранения и залить жидкостью так, чтобы она полностью покрывала рыбу.
Если вы любите смелые эксперименты, попробуйте приготовить рассол из селедочного пива.Добавьте в «живое» пиво без химических добавок, ароматизаторов и консервантов черный перец горошком и пару лавровых листочков. Довести смесь до кипения и остудить до комнатной температуры.
Сельдь в масле можно хранить до 4 дней. Можно использовать подсолнечное, оливковое или кукурузное. Многие хозяйки предпочитают хранить селедку в масле, поскольку такой вариант позволяет в любой момент достать из холодильника кусочек рыбы и отправить его прямо в тарелку.
В морозилке
Перед замораживанием свежую сельдь необходимо тщательно завернуть в пищевую пленку или фольгу.Это защитит рыбу от порчи и позволит сохранить вкус и цвет надолго – до полугода. Сколько на самом деле будет храниться замороженная сельдь, зависит от герметичности упаковки и качества самого продукта.
Соленую рыбу также можно хранить в морозильной камере. Для этого нарежьте его на кусочки и положите в пищевой пластиковый контейнер. Кстати, точно таким же образом можно сохранить не только соленую, но и маринованную, малосольную и даже копченую селедку до нескольких месяцев.
Замороженную рыбу можно разморозить только один раз. Многократная термическая обработка негативно скажется на его вкусовых и питательных свойствах.
Чтобы насладиться вкусной, ароматной и острой рыбой, не опасаясь за свое здоровье, запомните несколько простых рекомендаций.
При комнатной температуре свежая сельдь может пролежать не более 3 часов. По истечении этого срока лучше всего отправить его в мусорное ведро.
Хранить только хорошо выпотрошенную рыбу. Внутренности селедки – отличная среда для размножения болезнетворных бактерий.
Если селедка приобрела неприятный запах или на ее поверхности появился ржавый налет, немедленно выбрасывайте ее.
Не ставьте открытые контейнеры с сельдью в холодильник. Резкий запах быстро распространится по камере и проникнет в другие продукты. Особенно чувствительны к рыбному спирту молочные продукты.
No related posts.

Как быстро вымочить солёную селёдку от соли в молоке или воде в домашних условиях

Зачем вымачивать

Спасаем солёную селёдку

рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку? Вымачивание соленой рыбы

Вам понадобится

Инструкция

Промывание холодной водой

Вымачивание соленой рыбы в воде

Вымачивание сильносоленой рыбы в чае

Вымачивание сильносоленой рыбы в молоке

Что делать с пересолёной сельдью?

Что делать с пересоленной селёдкой

Читайте также…

Что приготовить из пересоленной селедки, что делать со слишком соленой рыбой

Итак, как использовать пересоленную селедку?

Делаем из пересоленной селедки вкусную рыбную пасту для бутербродов

Ну и еще один рецепт – салат «селедка под шубой»

Читайте еще:

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

сколько держать и зачем это делать

Зачем надо вымачивать селедку

В молоке

В уксусе

В чае

Сколько времени вымачивать селедку

Что дает молоко

Почему сельдь лучше вымачивать в молоке

Как вымочить сельдь при диете

Национальное блюдо Латвии

Рецепт замачивания сельди в молоке

Сельдь по-еврейски

Фотогалерея блюд из селедки, вымоченной в молоке

рецепт. В чем вымочить несвежую, испортившуюся соле

Зачем это нужно?

Какой нужен гнет при посоле селедки

Можно ли ее вымочить?

Вымачивание в чае или молоке

В чем соль?

Что такое английская соль

Подготовка к процессу

Холодная вода (самый бюджетный способ)

Видео: Вымачивание соленой селедки

Пряный посол рыбы

Копченая рыба

Инструкция

Сухая рыба

Как вымочить селедку в молоке: сколько держать и зачем это делать

Зачем надо вымачивать селедку

В молоке

В уксусе

В чае

Сколько времени вымачивать селедку

Что дает молоко

Почему сельдь лучше вымачивать в молоке

Как вымочить сельдь при диете

Национальное блюдо Латвии

Рецепт замачивания сельди в молоке

Сельдь по-еврейски

Благородный способ для благородной рыбы

Способ второй (неблагородный)

Жареная, вареная и тушеная рыба

сколько держать и зачем это делать

Вымачивание в чае или молоке

Вымоченная сельдь диетическая, рецепт приготовления

В сливочном соусе

В чем соль?

Какой нужен гнет при посоле селедки

Огурцы дружат с помидорами

Важно!

Зачем надо вымачивать селедку

Как правильно вымочить селедку от соли в молоке и как долго вымачивать: рецепт

Желудок — не бурдюк для пива

Соленая рыба

Сельдь по-еврейски

Национальное блюдо Латвии

Как вымочить соленую рыбу

Диетолог о сочетаемости продуктов: Молоко с селедкой? Если нравится, то почему бы и нет!

Что делать с пересолёной сельдью?

Селедка маринованная. В молоке.

Дубликаты не найдены