Квашеная капуста быстрого приготовления: 5 смачных рецептов

Квашеная капуста была настоящей царицей закуски на древней Руси. С ней пекли пироги, варили супы, ее добавляли в котлеты и вторые блюда, подавали в качестве отдельного блюда. Вот такая универсальная закуска, и что не маловажно — вкусная и полезная!

На приготовление обычное квашеной капусты уходит примерно 2-3 недели, но ХОЧУ.ua нашел рецепты быстрого приготовления и готов с вами ими поделиться! Поторопитесь приготовить квашеную капусту и запастись витаминами, а то зима близко…

Быстрая квашеная капуста за сутки: простой рецепт

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 1 вилок;
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 3 шт.
Растительное масло — 0,5 ст.
Столовый уксус (9%) — 150 мл.
Сахар — 100 г;
Вода — 500 мл;
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Тщательно промойте овощи. Нашинкуйте капусту мелкой соломкой (кочерыжку не трогайте — она для закваски не пригодится). Морковку натрите на крупной терке или по-корейски. Чеснок пропустите через пресс. В глубокой посуде смешайте овощи. Налейте в кастрюлю воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте к воде соль, растительное масло, уксус и сахар. Доведите смесь до кипени, периодически помешивая. Залей овощи рассолом, накройте большой тарелкой и поставьте сверху груз. Такой рецепт капусты позволит испробовать ее уже через 3 часа, но лучше подождать день — тогда капуста получится особенно ароматной и пикантной.

Быстрая квашеная капуста: рецепт в банке

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Лавровый лист — 5 шт.
Морковь — 3 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Вода — 1,5 л.
Соль и перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и нашинкуйте соломкой. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Растворите в кипящей воде сахар и соль. Смешайте капусту и морковь, выложите в стеклянную банку овощную смесь, утрамбовывая ее. Между слоями не забудьте добавлять лавровый лист и горошек. Залейте овощи рассолом до верху, закройте банку крышкой. Капуста квасится по такому рецепту 2-3 дня, после чего ее можно смело подавать к столу. Есть еще прекрасные способы солить овощи и фрукты на зиму.

P.S. данный рецепт предполагает, что по мере брожения, рассол может переливаться через край, так что, поставьте банку в глубокую тарелку.

Рецепт вкусной квашеной капусты быстро

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Свекла — 3 шт.
Вода — 1 л.
Сахар — 2 ст.л.
Столовый уксус — 3 ст.л.
Лавровый лист — 5 шт.
Соль и перец — по вкусу;
Перец горошком — по вкусу.

Приготовление:

Очистите капусту от верхних листьев, тщательно промойте и удалите кочерыжку. Нарежьте капусту на квадратики. Свеклу почистите, промойте и нашинкуйте тонкими ломтиками, кстати у свеклы есть полезные свойства для красоты и здоровья. Вскипятите воду, добавьте сахар, соль, перец и лавровый лист. Варите рассол на медленном огне в течение 10 минут, после чего влейте уксус. Кипятите еще 1-2 минуты. В глубокой тарелке смешайте капусту и свеклу, переложите в трехлитровую банку, залейте овощи маринадом до верху. Накройте марлей и поставьте в теплое место на 4 дня. Квашеная капуста по такому рецепту получается очень вкусной, сладковатой, а благодаря свекле приобретает приятный розовый оттенок.

Квашеная капуста быстрого приготовления без уксуса

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 2 кг;
Кабачок — 1 шт.
Помидор — 3 шт.
Петрушка — 1 пуч.
Сладкий красный перец 

— 3 шт.
Чеснок — 1 гол.
Укроп — 1 пуч.
Морковь — 2 шт.
Кинза — 1 пуч.
Вода — 500 мл.
Соль — по вкусу.

Приготовление:

Благодаря обилию овощей, эту квашеную капусту можно употреблять в качестве основного блюда, подавать в качестве салата и кушать во время диеты или разгрузочных дней. Тщательно промойте и обсушите овощи, почистите их (кроме кабачка). Разрежьте кочан капусты на 4 части, опустите в кипяток на 2-3 минуты. Кабачок нарежьте кружочками или кубиками, помидоры — кружочками, морковь потрите на крупной терке. Перец нарежьте соломкой. Петрушку, укроп и кинзу мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Любителям домашних продуктов напомним, что по лунному календарю уже самое время сажать чеснок.

Вскипятите воду, добавьте соль. Полученный маринад охладите и процедите. В глубокую миску укладывайте слоями капусту, кабачок, перец и помидоры. Каждый слой посыпайте морковью и чесноком. Залейте овощи рассолом, накройте тарелкой и поставьте гнет. Капуста должна кваситься 2-3 дня при комнатной температуре. Готовую квашеную капусту рекомендуется хранить в холодильнике, но вряд ли она «доживет» до зимы, поскольку съестся в первые дни.

Хрустящая квашеная капуста быстрого приготовления

Вам понадобится:

Белокочанная капуста — 3 кг;
Мед 

— 2 ст.л.
Яблоко — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л.
Тмин — ½ ч.л.
Соль и душистый перец — по вкусу.

Приготовление:

Удалите с капусты верхние листья, хорошо промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь и яблоко помойте, почистите и натрите на крупной терке. Смешайте в глубокой миске капусту, морковь, яблоко, сахар, соль, перец и тмин. Перемешайте ингредиенты руками.

Вскипятите воду, растворите в ней мед (чтобы отличить настоящий мед от подделки необходимо знать разницу). Охладите маринад и залейте им овощи. Накройте миску с капустой тарелкой, поставьте груз и оставьте на 3-е суток при комнатной температуре. Квашеная капусте получается очень хрустящей, ароматной и сладковатой. Ее по-настоящему оценит каждый гурман.

Автор: Светлана Мисник
 

Материалы по теме:

Быстрая квашеная капуста за сутки

Время подготовки	Время приготовления	Порции
25 минут	1-2 суток	—

• Капуста белокочанная — 3 головки
• Морковь — 1 шт.
• Соль  — 3 ст.л.
• Перец горошком — 12 шт.
• Лавровый лист — 5 шт.

1. Очистить капусту от верхнего листа, промыть, просушить чистым кухонным полотенцем.
2. Разрезать кочан на четвертинки. Кочерыжку убирать не обязательно. Капустные полоски должны быть длинными и тонкими.
3. Очистить от кожуры небольшую, мытую морковь.
4. Еще раз ополоснуть, а затем натереть на средней или крупной терке, или же просто порезать тонкой соломкой.
5. Добавить морковь к капусте, слегка перетереть шинкованную капусту с солью, пока не появится сок.
6. Добавить к капусте черный перец и лавровый лист, хорошенько перемешать.
7. Плотно уложить закваску в чистую, стеклянную или эмалированную посуду.
8. Тщательно спрессовать кулаком, чтобы на поверхности вышел сок.
9. Закрыть банку крышкой и поставить ее в тарелку или миску, так как во время квашения будет выделяться много жидкости, и она может вытечь через край.
10. Оставить капусту на сутки при комнатной температуре.
11. Несколько раз в течении суток нужно протыкать капусту до самого дна, чтобы выпустить скопившийся газ.
12. Через сутки попробовать капусту на вкус, должна быть легкая кислинка. Если кислинка есть, поставить банку в холодное место. Если же кислинки нет, тогда нужно выдержать капусту еще на одни сутки при комнатной температуре, затем снова поместить в холодное место.
13. Капуста квасится быстро, и на третий день она уже практически готова.
14. В течении этих двух-трех дней ее нужно периодически прокалывать по всему объему до самого дна, в противном случае капуста будет горчить. Хранить ее в холодильнике. 

Как подавать

Эту сочную и хрустящую капусту подавать на стол, добавив зелень, свежий лук, и полив растительным маслом.

Приятного аппетита!

Как еще можно квасить капусту: с клюквой, с морковью и укропом, с яблоками и морковкой, по-армянски — рецептов множество. Воспользуйтесь поиском на сайте и подыщите для себя еще один рецепт вкусной квашеной капусты.

Читай также: Квашеная капуста: 5 лучших рецептов по версии SMAK.UA

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Квашеная капуста быстрого приготовления | Волшебная Eда.ру

Что делать, если вот прямо сейчас хочется похрустеть сочной, невероятно хрустящей квашеной капустой? Готовить ее по «быстрому» рецепту!

Квашеная капуста быстрого приготовления? «Хм….» – глубокомысленно скажет вам каждый, кто хоть так или иначе знаком с основами кулинарии, и будет сто тысяч раз прав. Квашение (заквашивание) – это довольно длительный процесс сам по себе, в естественных условиях образование молочной кислоты (благодаря которой и совершается, собственно говоря, все таинство) и дальнейшее брожение продукта длится далеко не один день (в некоторых случаях – до нескольких месяцев!).

Однако, есть способ «обхитрить» капусту: если в процессе ее приготовления добавить обычный столовый уксус, получится нечто среднее между квашеной капустой и маринованной.

Строго говоря, это, конечно же, вовсе не классический рецепт, которым пользовались наши предки на протяжении многих столетий, однако, если по каким-то причинам у вас не получается квасить капусту стандартным способом или если хочется уже и сейчас, а не ждать неделю-другую, то иногда можно и допустить подобное кулинарное хулиганство – квашеную капусту быстрого приготовления.

На вкус такой салат, конечно же, немного отличается от «канонического» образца, но если вы любите эксперименты и открыты ко всему новому, то стоит хотя бы попробовать – кто знает, может, квашеная капуста быстрого приготовления понравится вам даже больше?

Время приготовления: 20 минут + 1-2 суток / Выход : 3 х 0,5 л банки салата

Ингредиенты

• 1 кг капусты;
• 1 морковь среднего размера;
• 1 болгарский перец;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 5-7 горошин душистого черного перца;
• 1/3 стакана растительного масла;
• 3 ст. л. уксуса 9%;
• 2 ст. л. сахара;
• 2-3 лавровых листа;
• 1 ст. л. соли;
• 300 мл воды.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Сначала – капуста. Если вы счастливый лентяй, лучше прибегнуть к помощи кухонного комбайна – он нарежет вам овощи так, что будет не хуже ручной работы. Если вы несчастный перфекционист, берите в руки нож с тонкой пилочкой и – вперед, за орденами!

2. Кочерыжку не дорезайте – оставьте кроликам или поделитесь с курами. Нет кроликов и кур? Безжалостно отправляйте в мусорное ведро – в салате это «счастье» будет отчетливо чувствоваться грубыми кусками: выиграв дополнительные 100 г овоща, испортите себе настроение миской готового салата.

3. По итогу у вас должна получиться миска ровненьких, симпатичненьких полосочек примерно одного формата. Понятно, что совершенства тут не достичь, просто старайтесь, чтобы капуста была измельчена примерно одинаково.

4. Морковь можно нарезать вручную тонюсенькими брусочками, а можно натереть на терке. Вопрос исключительно ваших предпочтений.

5. Чеснок – пластинками. Без вариантов.

6. Болгарский перец – полосками.

7. На этом этапе основная часть работ завершена. Остались мелочи.

   Наливаем в овощи растительное масло. Перемешиваем все, что уже попало в миску.

8. В небольшом ковшике смешиваем соль, сахар, воду, добавляем душистый перец, лавровый лист. Доводим до кипения, выключаем газ, вливаем уксус.

9. И сразу заливаем полученным маринадом капусту.

10. Сверху накрываем тарелкой, ставим груз (литровая банка с водой – вполне вариант).

11. Сначала будет казаться, что жидкости маловато…

12. …но уже спустя 10 минут вы убедитесь, что все отлично.

13. Переносим миску в холодное место, оставляем на два дня. Если совсем-совсем не терпится, можно пробовать и через сутки.

14. Готовую квашеную капусту быстрого приготовления перекладываем в чистые банки и храним в холодильнике.

P. S. Любителям творчества можно порекомендовать добавить в салат новые ингредиенты:
– клюкву или бруснику;
– немного тертого корня сельдерея или пастернака;
– тонко нашинкованную луковицу;
– свеклу, нарезанную брусочками;
– кислое яблоко брусочками;
– свежий огурец;
– перец чили;
– маринованные грибы или свежие шампиньоны;
– хрен;
– зеленые помидоры;
– отваренную фасоль;
– виноград;
– чернослив и изюм;
– мед;
– имбирь;
– тыкву.

P. P. S. Можно ли заквасить капусту еще быстрее? Есть мнение, что если использовать на 1 кг овоща ложек 8-10 уксуса, то угощаться можно уже через несколько часов. Но тут главное не переборщить, ведь капуста должна быть не просто квашеной, но и вкусной! Все другие рецепты быстрого квашения капусты не так быстры, как обещается. Время их приготовления начинается от 3-х дней.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепты хрустящей и сочной капусты, квашеной в банках без уксуса

Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи. Нужно заготавливать капусту впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних.
Кaпуcтa квашеная– иcкoннo pуccкaя зaкуcкa. И она мoжeт быть иcпoльзoвaнa кaк впoлнe caмocтoятeльнoe блюдo, тaк и выcтупaть в кaчecтвe cocтaвляющeй дpугиx вкуcныx блюд. Haпpимep, нaчинoк для пиpoгoв и пиpoжкoв, caлaтoв или гopячиx бopщeй. B oтличиe oт дpугиx зacoлoк, кaпуcтa, пpи бoлee длитeльнoм eё квaшeнии вoвce нe нуждaeтcя в пpигoтoвлeнии paccoлa, пocкoльку квacитcя кaпуcтa в coбcтвeннoм coку c oпpeдeлeнным кoличecтвoм coли. Coкa, пpи этoм, выдeляeтcя, дocтaтoчнo мнoгo, a caxap, кoтopый coдepжитcя в кaпуcтe, cпocoбcтвуeт aбcoлютнo ecтecтвeннoй peaкции бpoжeния.

Oднaкo ecли вaм пoтpeбoвaлacь квaшeнaя кaпуcтa быcтpoгo пpигoтoвлeния, тo пpoцecc бpoжeния мoжнo уcкopить. Пpи пoмoщи зapaнee пpигoтoвлeннoгo мapинaдa: дoбaвить к пopeзaннoй кaпуcтe caxapный pacтвop. Kaпуcтa, зaквaшeнaя пo этoму peцeпту будeт гoтoвa буквaльнo через 2-3 cутoк, a нa вкуc oнa пoлучaeтcя вкуcнoй, xpуcтящей.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Рецепт капусты за 2 дня в 3 литровой банке

Очень быстрый способ приготовления квашеной капусты. Не надо ни бочонка, ни гнета, ни настаивания продукта долгое время. Максимальное время для закваски капусты по этому рецепту — 2 дня. А по большому счету капусту можно кушать уже на следующий день.

Состав:
Вода — 1 л
Соль пищевая — 2 ст. л.
Капуста белокочанная — 2 кг
Морковь — 200 гр

 

Приготовление:

Воду кипятим, бросаем в нее соль, остужаем до комнатной температуры. Пропорция соль/вода — 2 ст. л./ 1 литр.

Капусту и морковь шинкуем. На каждый килограмм капусты берем 100 гр моркови. Т. е. на средний вилок капусты — 2 морковины.
Нашинковали — начинаем укладывать капусту в банку. Кладем и приминаем длинной толкушкой, утрамбовываем. Чем больше в банке капусты, тем сильнее придется ее мять, толкать. Желательно, чтобы пространства между слоями не было.
Когда банка заполнится до самого горлышка, нальем в нее соляной раствор, приготовленный заранее и охлажденный.

Льем постепенно, давая воздуху выходить из капустной массы в банке.

Налили — и немного поприминаем содержимое. Будет видно, как оно пузырится у горловины. Это нормально.
В таком вот виде ставим куда-нибудь на кухне. В помещении должно быть тепло, но не жарко. Под банку лучше поместить какую-нибудь миску, потому что капуста будет бродить и сок может вытекать через край.
Периодически капусту надо протыкать чем-то вроде длинного ножа или спицы, чтобы продукты брожения удалялись из капусты по всему объему банки. Сверху периодически также мнем, пытаясь продавить капусту, от этого тоже будут выходить газы.
Уже через сутки капуста будет выглядеть так, будто бродит уже дня три (если при обычном способе, с гнетом делать). А через 2 дня ее можно есть как квашеную, раскладывать в банки и убирать в холодильник.
Очень быстрый способ закваски капусты.
Подводные камни: не переборщить с солью, иначе капуста не будет бродить, а будет просто киснуть и портиться. Мало соли — тоже плохо, вкус будет не тот. Лучшая пропорция — 2 столовые ложки с горкой на 1 л воды.
Очевидные плюсы: не надо возиться с кадушками и камнями-гнетом, можно готовить эту капусту по мере того, как она заканчивается. Съели — снова сделали. Приятного аппетита!

Капуста квашеная быстрого приготовления в банке за сутки

Большинство хозяек выбирают такой способ закваски только лишь за его быстроту и простоту в приготовлении.
Состав:
Капуста белокочанная – 2 кг
Морковь – 2 шт.
Соль крупного помола – 2 ст. л.
Лавровый лист
Перец горошком
Вода – 1 стакан
Масло растительное – 0,5 л
Уксус – 250 гр
Сахар – 100 гр

Приготовление:

Порежьте капусту и натрите морковь на крупной терке. Смешайте их вместе и разотрите с солью – эта процедура выделит капустный сок.

Для рассола: в воде растворить сахар, специи, масло и уксус. Смесь прокипятить.
Залить полученной смесью капусту и постараться спрессовать ее и накрыть чем-нибудь тяжелым. Через сутки вкусная квашеная капуста готова. После того, как закуска будет готова, переложите ее в более удобную емкость–банку, которую после поставьте в холодильник для хранения.

Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

На заметку
Не только в квашеной капусте много ценных и полезных веществ, но и в ее рассоле. При многих отклонениях или заболеваниях врачи рекомендуют употреблять именно рассол квашеной капусты.

Квашеная капуста быстрого приготовления. Рецепт квашеной капусты 3-х дневки

Состав:
Капуста — 1 кочан
Морковь — 1 шт.
Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 1 ст. ложка

Как приготовить капусту трех-дневку:

Капусту рубить или шинковать.

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Всыпать морковь к капусте.
Чуть примять, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли.
Плотно уложить в трехлитровую банку.
Приготовить рассол. Для этого вскипятить воду, добавить соль.
Всыпать сахар. Перемешать.
Капусту залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически протыкать заостренной палочкой для удаления газа.
Через 3 дня капуста трёх-дневка будет готова. Хранить капусту трех-дневку в холодном месте.

Приятного аппетита!

Как квасить капусту быстрого приготовления с морковью и яблоками на зиму

Состав:
Капуста (желательно белокочанная) – 2 кг
Морковь (желательно сладких сортов) – 200 гр
Яблоки (любого сорта) – 200 гр
Соль – 2 ч. л.
Сахар – 2 ст. л.

 

Как солить капусту быстрого приготовления в банке без уксуса:

Для начала нам нужно все овощи вымыть под проточной водой.
Затем, у капусты мы удаляем верхние зеленые листы и разрезаем кочан пополам (большой кочан на 4 части). Теперь ее необходимо нашинковать при помощи специальной шинковки или острого ножа тоненькими длинными полосками одинаковой ширины.

Затем, очищаем морковь от кожуры и натираем ее на крупной терке.
У яблок, тоже, нужно очистить кожуру, удалить серединки, а затем, нарезать их на небольшие дольки. Какого размера должны быть составляющие рецепта хорошо видно на фото.
Теперь необходимо капусту перемешать с солью и сахарным песком.
Далее, нам нужно капусту давить руками на манер замешивания теста, пока не выделится капустный сок.
Затем, смешиваем с перетертой капустой натертую морковь и яблочные дольки. И перекладываем нашу заготовку в банку для квашения.
Обратите внимание, капуста должна заполнять посуду не полностью. Это нужно для того, чтобы при брожении образовавшийся сок не выливался из банки.
Оставляем капусту для брожения на 48 часов в тепле. Когда капуста проквасится, ее нужно будет убрать в холодное место.
Подавать такую аппетитную, хрустящую капусту быстрого приготовления лучше с мелко нарезанным лучком и ароматным постным маслом. Приятного аппетита!

Капуста квашеная быстрого приготовления в домашних условиях. Рецепт очень вкусной хрустящей и сочной капусты на зиму

Идеальная квашеная капуста для всей вашей семьи! Очень вкусный и быстрый рецепт!

Приятного аппетита!

Простой рецепт быстрого квашения вкусной капусты со свеклой на зиму

Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее больших затрат. И что очень важно — это полезное блюдо. Квашение происходит естественным способом без добавления уксуса.

Состав:
Капуста белокочанная-1 кг
Морковка-300 гр
Свекла-300 гр
Сельдерей-300 гр
Соль-2 ст. л.
Сахар-1 ст. л.
Лист лавровый
Душистый перец

Как сделать квашеную капусту с овощами:

Готовить заготовку начнем с того, что головку капусты очищаем от поврежденных листьев, обмываем в проточной воде и шинкуем.

Морковь, свеклу и корень сельдерея чистим, споласкиваем и трем на крупной терке.

Смешиваем все овощи.
Рассол лучше приготовить заранее. Соль, сахар заливаем горячей водой. Добавляем по вкусу лавровый лист и душистый перец, доводим до кипения. Даем остыть до температуры приблизительно 18-25 градусов.
Заливаем подготовленные овощи так, чтобы рассол покрыл их полностью. Выдерживаем овощи двое суток при комнатной температуре. Перемешиваем один, два раза в день для выхода скопившихся газов.
Хранится такая квашеная капуста с овощами лучше всего на холоде. Ее можно использовать как закуску, а так же, как заправку для борщей и салатов, винегретов. Приятного аппетита!
Данное количество продуктов в рецепте не требует строгого соблюдения, можно менять соотношение продуктов. По желанию, к указанным продуктам можно добавить калину, кислые сорта яблок, клюкву или бруснику. Экспериментируйте и ваша квашеная капуста с овощами получится намного вкуснее.

Капуста квашеная быстрого приготовления. Простой рецепт квашения капусты в банке без уксуса

Состав:
Капуста белокочанная — большой вилок
Морковь — 2 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 1 ст. л.
Сахар-песок — 1 ст. л.

Приготовление:

Рецепт очень простой. Берем целую большую плотную капусту и 2 морковки.
Капусту нарезаем и морковку натираем на терке и перемешиваем их. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
И тщательно укладываем в банку. Отдельно в литровую банку наливаем теплую кипяченую воду, в ней растворяем по 1 столовой ложке сахара и соли. Воду наливаем в банку. Не всегда помещается литр, чаще всего треть литра.
Ставим банку в миску, потому что при брожении вода выбегает из банки. Протыкаем один, два раза в день ножом или палочкой для выхода скопившихся газов. Капуста обычно готова через 2 дня, но бывает и больше, нужно пробовать.

При подаче на стол украсьте клюквой. Приятного аппетита!

Капуста квашеная с клюквой в банке быстрого приготовления

Состав на один бочонок:
10 кг капусты
200 грамм клюквы
немного укропа
1 стакан соли мелкой

Приготовление:
Раньше квасили капусту в бочонках. Для еды, квашеную капусту быстрого приготовления готовим в банках по такому же рецепту как и для бочонка и продукты берем в тех же пропорциях. Для этого рецепта в банке с пошагово сделанным фото посолим только один кочан капусты, соль и клюкву берем в пропорции от веса капусты.

Приготовление квашеной капусты с клюквой начинаем с того, что убираем сухие верхние листья, разрезаем кочан пополам, удаляем кочерыжку и нарезаем капусту мелкой соломкой.
Кладем шинкованную капусту в пластиковую емкость и добавляем соль и перемешиваем.
Тщательно руками наминаем капусту, чтобы она дала сок. Затем, плотно трамбуем в миске и оставляем на час. Затем, все повторяем: мнем, трамбуем, оставляем постоять еще час.
Добавляем укроп уже в капусту, давшую сок. Перемешиваем, лишний сок сливаем. Иногда сока бывает много, но полностью сливать весь сок нельзя – капуста будет сухая и не хрусткая. Оставляем на просол на сутки в холодном месте. Необходимо до самого дна несколько раз в день протыкать овощную массу заостренной палочкой или длинным ножом, выпуская газы.
В последний момент добавляем чистую клюкву и уже аккуратно перемешиваем руками или деревянной лопаткой.
Теперь, можно выложить капусту в банки и хранить в холодильнике. Хотя, если делаете заготовку на зиму из большого количества капусты, то бочонок предпочтительней.
Вкусная квашеная капуста с клюквой подается к горячим блюдам или как холодная закуска. Приятного аппетита!

Капуста быстрого приготовления квашеная с уксусом

Этот простой рецепт-для любителей похрустеть капусткой- причём по-быстрее.

Состав:
Капуста белокачанная- 1 вилок (или 2)
Морковь -2 шт.
Чеснок-5-6 зубков
Перец горький горошек-по вкусу и желанию
Для маринада:
1 л воды
3 ст. л. соли
1 стакан 5% уксуса
2-3-ст. л. рафинир. растительного масла
2 ст. л. мёда

Приготовление:

Капусту шинкуем, морковь-на крупную тёрку. Чеснок-пластинками.

Всё хорошо перемешиваем, не отжимая сок. По желанию кладём перец горошек, и, кто хочет-лаврушку.
Для маринада в воду опускаем соль, доводим до кипения, затем в кипящий рассол добавляем растительное масло, уксус. И как только вода снова начнёт закипать мёд. Как известно, он не переносит термообработки, так что всё нужно постараться произвести по-быстрее.

Как только смесь перемешана и вода закипела-сразу же заливаем ею подготовленную капусту.
Теперь ставим её под гнёт и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.

По истечении времени перекладываем в банки для хранения, предварительно немного отжав от лишней жидкости. Хранить можно и в холодильнике и просто на балконе.

Капуста полностью готова. Перед употреблением её можно ещё заправить ароматным домашним маслом, добавить лучка. Угощайтесь!

Квашеная капуста – это настоящее сокровище. Зимой очень часто бывает, что хочется кисленькой, ядреной капустки, которая хрустит во рту. Это настоящее спасение зимой. Нагрянули внезапно гости – закуска готова к столу. И просто как салат, особенно к жареной картошечке – пальчики оближешь! Кроме того, квашеная капуста – это очень полезный продукт. Поговаривают, что она лечит от всех недугов. Отличный салатик, море витаминов и замечательный вкус, просто улетает особенно зимой.

Любителям сладкого хочу посоветовать заглянуть на блог моей коллеги Татьяны за вкусными и быстрыми рецептами на зиму варенья из яблок. Будьте здоровы, до новых встреч на моем блоге.

Простая и быстрая квашеная капуста: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Капуста – любимое блюдо многих. Мы ее и жарим, и варим, и маринуем, делаем салаты, пироги с ней печем. Продукт – супер класс! Лично я капусту люблю в любых амплуа. Но особенно – соленую и хрустящую. По ниже описанному рецепту она получается хрустящей, за счет уксуса в меру кисленькой, просто шикарная. Хрустящая капуста быстрого посола – рецепт базовый, не добавляю чеснок, лавровый лист, перец и другие специи. Оставляю выбор за вами.  Я чаще всего ничего не добавляю. Если начинает приедаться, добавляю все: и чеснок, и лавровый лист, и перца побольше – и сразу новый вкус. А ведь можно и лук репчатый добавить, ну тут дело вашей фантазии.

Чтобы приготовить хрустящую капусту быстрого посола, вам понадобится:

Ингредиенты

• капуста белокочанная – 1800 г
• морковь – 750 г
• вода – 1 л
• сахар – 1 ст.л.
• уксус 70% – 1 ст.л.
• соль – 2 ст.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 12ч. 00мин.

Общее время приготовления: 12ч. 30мин.

Количество порций: 8

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить хрустящую капусту быстрого посола

Пошаговое приготовление

Воду довести до кипения.

В кипящей воде растворить соль и сахар. Снять я огня, дать немного остыть, добавить уксус. Оставить остывать до комнатной температуры.

Порезать капусту, не мять.

На крупной терке натереть морковь.

Капусту перемешать с морковкой.

Утрамбовать в банку.

Залить остывшим рассолом. Перевернуть и дать постоять 1 час. Убрать в холодильник и выждать 11 часов.

Достать с холодильника, подавать к столу. К капусте можно подрезать лука и добавить нерафинированное масло. Если любите капусту, то обязательно попробуйте засолить ее по этому рецепту. И помните, для того, чтоб капуста была хрустящей, не заливайте ее горячим рассолом.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Быстрая Квашеная КАПУСТА за 3 ДНЯ. Хрустящая и Сочная | Готовим дома все

Квашеная капустаКвашеная капуста

Очень Вкусная, Сочная, Хрустящая, САЛАТНАЯ Квашеная капуста в Банке ВСЕГО за 3 Дня.
Не нужно квасить капусту бочками на зиму. По этому рецепту, Всего за 3 дня, вы приготовите вкуснейшую квашеную капусту. Быстрая Квашеная Капуста настоящая находка в осенний и зимний период — полна витаминов и микроэлементов, содержит огромное количество витамина С, а особенно капустный рассол.

Квашеная Капуста — полезное и вкусное блюдо для тех, кто держит пост. Станет отличной пищей если вы придерживаетесь диеты и хотите сбросить немного лишнего веса. В 100 граммах квашенной капусты всего 29 ккал.

Капусту для закваски выбирают поздних сортов. Кочан должен быть крупный и крепкий. Хотя хранится квашенная капуста около полугода, совсем необязательно заготавливать ее впрок. Из одного 3-х килограммового кочана вы сделаете целую 3-х литровую банку Капусты.

Этот рецепт квашеной капусты проверен неоднократно, в нем правильное соотношение всех продуктов. Капуста всегда получается хрустящей, сочной и вкусной.

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Капусту разрезаю на две части и удаляю кочерыжку. Шинкую всю капусту тонкой и не очень длинной соломкой. Для красоты и яркости натираю на крупной терке морковь, но это по желанию.

Капусту с морковью посыпаю солью из расчета 20 грамм на 1 кг капусты. Мну капусту руками, чтобы она ввделила сок.

Перекладываю капусту в кастрюлю и ставлю под гнет. У меня это 3-х литровая банка, наполненная водой. Оставляю капусту кваситься на 2,5 суток, т.е. на 60 часов. Один-два раза в день перемешиваю капусту, если её небольшое количество, а если капусты много, протыкаю деревянной палочкой. Если этого не делать, то капуста будет горчить.

Через 2,5 суток добавляю в капусту сахар, 40 грамм на 1 кг капусты. Перемешиваю и оставляю под гнетом еще на 12 часов.

Все!!! Капуста полностью готова! Перед употреблением охлаждаю.

Приятного аппетита!!!

КВАШЕНАЯ КАПУСТА рецепт
На 1 кг капусты:
Соль – 20 грамм
Сахар – 40 грамм

Благодарю, если поставили лайк и подписались на канал!

Добро пожаловать!

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ

Рекомендую посмотреть:

Салат Оливье НОВЫЙ рецепт. Праздничный рецепт Салата Оливье

Салат Оливье по-новому

Салат ЦЕЗАРЬ с Курицей как в Ресторане

Салат Цезарь с курицей

рецепт с перцем и чесноком

Квашеная капуста хороша во всех своих ипостасях. И в салатах, и на гарнир, и в качестве начинки для разных блюд, и даже просто с маслом и репчатым луком. Быстрая квашеная капуста -это отличная идея для низкокалорийного ужина. И приготовить ее совсем не сложно.

Быстрая квашеная капуста за несколько часов

Заквасить капусту по-настоящему быстрее, чем за 2 дня, физически невозможно. Квашение — процесс небыстрый. Но есть небольшая хитрость. Можно сделать быструю квашеную капусту всего за 3-4 часа. Этот рецепт особенно хорош тем, что для него можно использовать даже молодую капусту, а это значит, что вкусную капустку теперь можно сделать в любое время года.

Для приготовления быстрой квашеной капусты вам понадобится:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 моркови;
  
• 3-4 зубчика чеснока;
  
• 10 ст. л. столового уксуса 9 %;
  
• 100 г растительного масла;
  
• 1 ст. л. сахара;
  
• 0,5 л воды.

Нашинкуйте капусту соломкой, морковь натрите на крупной терке или терке для корейской моркови, чеснок раздавите или нарежьте тонкими пластиками. Вскипятите воду, растворите в ней сахар, соль, добавьте масло и уксус, можно добавить душистый перец горошком. Доведите маринад до кипения. Смешанные в миске овощи залейте полученным маринадом. Накройте капусту сверху перевернутой тарелкой и сверху поставьте гнет — например, банку с водой. Оставьте капусту при комнатной температуре минимум на 3 часа, максимум на сутки.

Готовую капусту можно переложить в банку и хранить в холодильнике. Но скорее всего, ее захочется побыстрее съесть.

Для разнообразия несколько банок капусты можно , тогда у капусты будет яркий цвет и приятный оттенок вкуса.

Капуста, приготовленная по этому рецепту, не является квашеной в буквальном смысле слова. Правильнее было бы назвать ее маринованной. Но в условиях остро ограниченного времени она может послужить заменой традиционной квашеной капусте без особых потерь.

Квашеная капуста за пару дней

Настоящая квашеная капуста готовится не так быстро. Но если в запасе еще есть 2-3 дня, вы успеете. Рецепт практически тот же, но без масла и уксуса.

Вам понядобятся:

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1-2 моркови;
• 1 ст. л. сахара;
  
• 1 ст. л. с горкой крупной соли;
  
• 0,5 л воды.

Нашинкованную капусту и морковь плотно уложите в 3-литровую банку. Залейте рассолом и накройте капроновой крышкой с дырочками или тканевой салфеткой. Поставьте банку в теплое место для квашения. В банке будут появляться пузырьки. Периодически слегка утрамбовывайте капусту ложкой, чтобы газ выходил, а капуста оставалась под рассолом. Через двое суток можно снять пробу. Готовую капусту храните в холодильнике.

Именно такая капуста знаменита своими полезными свойствами, потому что в ее приготовлении участвовали молочнокислые бактерии. Они помогут бороться с дефицитом витамина С, нарушениями пищеварения, а также с лишним весом.

Но несмотря на это хочется снова вернутся и собрать для Вас ещё одну подборку. Говорить будем о вариантах заквашивания этого хрустящего овоща. Поверьте их очень много. Мы разберём самые популярные и востребованные среди хозяюшек.

Вообще квашеная капуста ценится своим составом. В одном кочане содержится такое количество витаминов, что их просто не счесть. Так, как метод закваски происходит без дополнительной обработки. Это означает, что все полезные свойства сохранятся даже во время её приготовления. Именно поэтому такая закусочка должна присутствовать на всех столах. Тем более в зимнее время года.

Ещё один плюс этого замечательного кушанья. Что несмотря на то, что её можно употреблять в свежем виде. Из неё можно приготовить изумительные супы, такие как борщ и щи. А возможно Вы решитесь потушить её со свежим фаршем, получиться ни чуть не хуже. Или запечь свежий пирог к обеду. Вариантов её использования очень много, выбор за Вами.

Знаете ли Вы, как происходит процесс закваски? Всё элементарно никаких добавок и всевозможной химии. Всё дело в естественном брожении. Во время, которого выделяется кислота. Она то и способствует долгому хранению. А также подавляет рост и появление болезнетворных бактерий, кстати к ним можно отнести и кишечную палочку.

Капуста квашеная быстрого приготовления

Начнем пожалуй с самого классического рецепта. Готовить по нему достаточно легко и просто. Главное запастись необходимыми продуктами и можно приступать к делу. Кстати кочаны белокочанного овоща предпочтительно использовать среднеспелых и поздних сортов. Капуста на ощупь должна быть плотной и крупной, не менее 3 кг.

Нам потребуется:

• капуста белокочанная — 1,8 кг.
• морковь свежая — 200-250 гр.
• соль поваренная — 2 ст.ложка (без горки)
• перец черный горошком — 8 шт.
• лавровый лист — 2-3 листа по желанию

Для закваски капусты использовать йодированную соль запрещено. В магазине обращаем внимание только на поваренную.

Приготовление:

1. Первым делом займемся обработкой овощей. Сорванный кочан капусты с огорода, зачищаем от верхних листьев. Затем промываем под проточенной водой.

2. Морковь зачищаем от кожицы. И хорошенько промываем. Для приготовления квашеной капусты советую использовать овощ более крупного размера. Чтобы облегчить процесс натирания на терке.

3. Два важных ингредиента подготовлены, самое время приступить к шинковке. Смотрите здесь метод нарезки могут абсолютно разными. Начиная от ручной шинковки и заканчивая пропусканием овощей через комбайн.

Мы выбираем самый популярный метод, и воспользуемся обычной теркой. Для красивой формы моркови и капусты предпочтительно использовать терку по-корейски. Думаю Вы поняли о чём я говорю.

4. Теперь смешиваем капусту с морковью в одном тазу. Посуду для перемешивания желательно выбирать достаточно объёмную.

Заправляем резаные овощи приправами: соль, перец горошком и лавровым листом. Для получения кислинки в состав можно добавить небольшое количество клюквы. Я бы даже сказала, одной горсточки будет достаточно. Все тщательно перемешиваем, слегка растирая продукты в руках.

Изначально рассчитывайте, что на 1 кг. капусты и моркови необходимо брать 1 столовую ложку соли без горки.

5. Теперь плотно уложим заготовленный салат из капусты в кастрюлю. Здесь немного потребуется физическая сила. Чтобы, как можно сильнее прижать овощную массу.

Поверх уложенных ингредиентов ставим чистую тарелку. И ставим, что-нибудь тяжелое. Это может быть любой бутыль с водой, но со значительным весом. Чтобы понять правильно ли Вы всё сделали, обратите внимание на поверхности должен выделиться сок.

Количество сока с каждым днём будет увеличиваться. На второй день должны образоваться пузырьки.

Во время закваски, с периодичностью 1-2 раза в день необходимо будет снимать пресс. Затем взять большую деревянную скалку и прокалывать всю овощную массу в нескольких местах. Таким образом мы избавляемся от лишнего воздуха, который образуются в виде пузырьков на поверхности.

Капуста должна квасится при комнатной температуре 18-23 градусов. Именно в таких условиях и происходит процесс брожения, который так необходим.

Время закваски может варьироваться, в среднем это три дня. По истечению этого времени испробуйте капустную заготовку на вкус. Если результат Вас порадовал, можете смело убрать капусту в холодильник. Советую предварительно разложить её по банкам, так же плотно прижимая её ко дну.

В случае если капуста ещё не до квасилась продлить время выдержки ещё на один день.

И обязательно запомните для себя, что убрав заготовку в холодильник, вы тем самым остановите процесс брожения.

Рецепт о котором мы сейчас с Вами говорили очень прост. Думаю Вы сами это заметили, за то каков вкус в результате Вы получите. Приятного аппетита!

Готовим хрустящую капусту в 3-х литровой банке

Для хранения квашеной капусты в доме и погребе большинство хозяек используют стеклянную тару. И самой ходовой из них являются трёх литровые банки. Сам процесс такой закваски очень быстр в приготовлении. Мешать овощи мы будем в тазу, а вот укладывать будем в стеклянную посуду.

Витаминное кушанье приготовленное по этому рецепту получается хрустящим и сочным. Что довольно важно для такого вида заготовки.

Нам потребуется:

• капуста очищенная (без кочерыжки) — 2 кг.
• морковь — 2-3 шт.
• соль — 2 ст.ложки
• сахарный песок — 0,5 стакана

Приготовление:

1. В этом рецепте мы начнём с моркови. Использовать лучше сорта покрупнее. Промываем овощ под холодной проточенной водой. Очищаем от кожицы. Я обычно делаю над раковиной, чтоб так сказать грязь не разносить.

Затем очищенные плоды натираем на корейской терке. Движением вверх-вниз, чтобы сохранить красивую нарезку.

2. Капусту зачищаем от верхних листьев. Разрезаем на две равные части и удаляем кочерыжку.

Нарезка белокочанного овоща будет аналогична моркови. Но для такого процесса лучше воспользоваться специальным ножом в виде топорика. Посмотрите ниже он виден на рисунке.

3. Резаные овощи соединяем вместе в одном тазу. Заправляем солью и тщательно перемешиваем. Процесс перемешивания должен занять у Вас не меньше десяти минут. При помешивании необходимо слегка надавливать на овощи, но не переусердствуйте.

Смешанные овощи выдерживаем на столе, буквально 5-7 минут будет достаточно. Уже сейчас на дне посуды Вы сможете увидеть выделившийся сок.

Выдержанную по времени капусту раскладываем по банкам. Очень плотно прижимая её, можно воспользоваться толкушкой.

Банку с капустой аккуратно прокалываем небольшой скалкой. Но необходимо, чтобы она была длинной и могла достать до самого дна. Таким образом мы освободим нашу массу от лишнего воздуха. Следом заливаем холодную кипяченную воду, необходимо, чтобы она покрывала весь белокочанный овощ.

Поверх накрываем марлей сложенной вдвое и оставляем при комнатной температуре на 3 дня.

Для стекающего сока с банки, обязательно установите под неё какой-нибудь поддон или глубокую посуду.

Чтобы избавить капусту от лишней горечи необходимо будет, как минимум 2 раза в день прокалывать содержимое банки деревянной палочкой.

На 4 день образовавшийся сок сливаем в чашку. В него же добавляем пол стакана сахарного песка, хорошенько перемешиваем. Затем вливаем его обратно в банку с капустой. Закрываем капроновой крышкой.

Хранить такую чудо заготовку предпочтительно в прохладном месте.

Использовать её можно практически для всего, начиная от свежих салатов и заканчивая вторыми горячими блюдами.

Изумительный рецепт квашеной капусты в рассоле

Методы закваски могут быть абсолютно разными. Мы рассмотрим сегодня несколько вариантов. В одном из них мы приготовим квашеную капусту в рассоле. Потребуется немного больше времени для его приготовления. Самое важное, что Вы получите в результате. Уверяю, все останутся довольны.

Ещё один плюс рассола в том, что капуста в нём квасится гораздо быстрее. Это я в сравнении от собственного сока.

Нам потребуется:

• капуста — 2.5 кг.
• морковь — 3 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• сахарный песок — 1 стакан
• соль — 2 ст.ложки (без горки)
• масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• вода — 1 л.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком — 6-8 шт.

Приготовление:

1. Капусту зачищаем от верхних листьев и кочерыжки. Затем нарезаем соломкой или пропускаем через комбайн. Аналогично поступаем и с морковью.

После смешиваем два резаных овоща. Делать это желательно в объемной посуде или же воспользуйтесь обычным столом. Главное заранее позаботьтесь, чтобы Вам ничего не мешало.

Сюда же мы добавляем чищеные зубчики чеснока. Чтобы не терять времени можете просто пропустить его через пресс. Все аккуратно смешиваем, но не мнём, а прям воздушно поднимаем и отпускаем. Не забудем заправить овощную массу лавровым листом и черным перцем.

2. Займемся приготовлением рассола. В небольшую кастрюлю вливаем необходимо количество воды и ставим на огонь. Всыпаем сюда соль и сахарный песок. Провариваем жидкую массу до полного растворения сыпучих ингредиентов.

Затем вливаем растительное масло и доводим всё до кипения.

3. Готовый рассол добавляем пищевой уксус и заливаем наши резаные овощи.

Поверх накрываем чистой тарелкой подходящего диаметра. Наша задача взять такую, чтобы она плотно прилегала к овощной массе. А уже сверху стеклянной посуды ставим, что нибудь тяжелое. В нашем случае это тяжелый баллон с водой.

Оставляем в таком состоянии на 5-6 часов. По истечению этого времени капусту можно подать к столу без всякой заправки. Так как в состав рассола входит растительное масло, что изначально и считается заправкой.

Очень вкусная капуста на зиму без рассола

Особенно вкусное кушанье на зиму готовится в собственном соку. Этот вариант не менее вкусный предыдущего. Здесь дело на любителя. Больше чем уверенна, что на каждый вариант найдется свой человек. Кто-то предпочитает квасить капусту в рассоле, а некоторые не желают совершать дополнительных манипуляций.

Предлагаю Вашему вниманию замечательное видео, с пошаговой инструкцией приготовления. Где подробно будет расписан каждый шаг. А капуста заквашенной по этому рецепту получается отменно вкусной и хрустящей.

Ммм, получилось довольно аппетитно, а главное вкусно. И всё так подробно рассказано. Большое спасибо автору видео, а мы продолжаем нашу подборку квашеной капусты.

Квасим капусту со свеклой по-кавказки

Рецепт о котором я Вам сейчас расскажу просто изумителен. Вы наверное сами знаете, что кавказцы у нас народ любящий, что-нибудь острое. Именно поэтому в состав нашей заготовки будет входить острый перчик. А для получения более интересного вкуса мы добавим свеклу. Она окрасит нашу капусту в красный цвет и придаст ей прекрасный аромат.

Нам потребуется:

Расчет на банку 2 литра

• капуста — 1-1,2 кг.
• свекла свежая (очищенная) -200 гр.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 1 стручок

• вода — 1 литр
• соль засолочная — 2 ст.ложка

Приготовление:

1. Зачищенный кочан капусты делим на две равные части, удаляем кочерыжку с двух сторон. Затем разрезаем капусту на кубики небольших размеров.

2. Свеклу зачищаем от кожицы. Разрезаем на пластины, но не совсем толстые. В среднем толщина одной 3-5 мм.

3. Острый перчик промываем и нарезаем небольшими кусочками.

4. Теперь приступаем к процессу укладывания всех продуктов в банку. Для этого берем стеклянную тару объемом 2 литра. На низ укладываем свеклу, чеснок нарезанный пластинками и острый перчик. Следом кладём нашинкованную капусту. Таким образом заполняем всю баночку.

Займемся подготовкой рассола. В холодную кипяченную воду всыпаем нужное количество соли. Тщательно всё перемешиваем до полного растворения сыпучего ингредиента.

5. Заливаем готовым рассолом баночку с овощами.

Поверх ставим тяжелый пресс, сделав его из подручных материалов.

Под стеклянную тару ставим поддон или глубокую посуду. Чтобы в случае вытекания сока, он стекал не на стол. Выдерживаем капусту в таком состоянии в течение 6 суток.

По истечению времени снимаем пресс. Накрываем банку крышкой и убираем в холодильную камеру.

Такая квашеная капуста со свеклой отлично сочетается с картошечкой, приготовленной в любом виде.

Проверенный рецепт квашеной капусты в бочке

Прежде чем приступать к закваске в бочке необходимо заняться её подготовкой. Для этого деревянную бочку промываем водой с добавлением пищевой соды. Затем ополаскиваем и оставляем на неделю без каких-либо действий. Возможно во время промывки будет происходить течь в некоторых местах, не переживайте в результате помывки емкость разбухнет и никаких щелей не останется.

Нам потребуется:

• капуста — 10 кг.
• морковь — 1 кг.
• соль — 250 гр.
• сахар — 50 гр.
• перец черный горошком — 15 гр.
• ржаной хлеб — 50 гр.

Приготовление:

1. Первым делом необходимо подготовить наши овощи. Капусту зачищаем от верхних листьев и удаляем кочерыжку. Затем пропускаем через комбайн. Вы можете воспользоваться ручной резкой, при помощи специального ножа.

2. Аналогично поступаем и с морковкой, пропустив её через подходящую насадку. В результате мы должны получить тонкую соломку.

3. Теперь смешиваем два заготовленных овоща. Делать мы это будем в несколько этапов. Так как количество продуктов для закваски у нас довольно большое. Перемешивать такую заготовку следует, как можно лучше.

Начнем, берем таз большего объема. Всыпаем в него часть капусты и моркови. Заправляем всё солью, перцем и сахаром, обязательно испробуйте на вкус. И начинаем все тщательно перемешивать, обязательно растирая всю овощную массу между собой.

Аналогично поступаем со всеми резаными ингредиентами.

4. Теперь берём подготовленный бочонок. На дно укладываем черный ржаной хлеб, желательно, чтобы он был черствый. Поверх укладываем капустные листья и только потом засыпаем смешанную овощную смесь. Делать мы это будем тоже небольшими партиями в несколько заходов. Всыпали часть, хорошенько утрамбовали. Чтобы на поверхности образовался сок. Так поступаем со всей оставшейся частью продуктов.

Затем поверх накрываем бочонок марлей сложенной вдвое и ставим его под гнет.

Оставляем для выдержки на два дня при комнатной температуре. На следующей день после заквашивания снимаем гнет с капусты и прокалываем его чем-то длинным. Таким образом мы выгоняем излишки образовавшегося углекислого газа. Затем снова ставим под гнет и продолжаем выдерживать. Делать подобную процедуру необходимо один раз в сутки.

Спустя двух дней, выносим капусту на улицу при средней температуре +8 градусов. Снова снимаем гнет и прокалываем массу в нескольких местах. Оставляем для выдержки ещё на 3 дня, но уже в прохладном месте.

Готовность капусты можно определить на вкус и по внешним данным. На её поверхности больше не будет лишнего сока. Убираем квашеный белокочанный овощ в погреб и храним его там до самой весны.

Именно такая капуста приготовленная с добавлением ржаного хлеба получается аппетитной, хрустящей и очень ароматной. Приятного Вам аппетита!

Вот такие интересные и хрустящие рецепты мы сегодня разобрали. Поверьте каждый хорош собой. За Вами остается только выбор и приступить за дело. Я верю у Вас обязательно всё получится.

Сохраняйте статью в заметках, чтобы не потерять её из виду. И обязательно поделитесь со своими родными. Пусть и они побалуют себя квашеной капустой.

До новых встреч друзья!

Квашеная капуста – это закуска, которую не постыдно поставить даже на торжественный стол. Однако не у всех хватает терпения ожидать несколько недель, а то и месяцев, пока она приготовится.Выход из положения – применять быстрые рецепты.

Быстрая квашеная капуста – общие принципы приготовления

Естественно , ускоренными методами изготовления не достигнуть реального квашения, на развитие подходящих микроорганизмов понадобится значительно больше количество времени. Однако при использовании уксуса и правильного сочетания специй можно достигнуть очень схожего вкуса. Квасят и маринуют обычно белокочанную капусту. Принципиально выбирать пригодные для этого осенние сорта. Летний и раннеспелый овощ стремительно размягчается, зимняя капуста длительно остается твердой , потому они не подступают . При квашении с вилка необходимо снять верхние листья, порезать либо натереть соломкой, минуя кочерыжку. Приближенные к ней части листьев с большими жилами лучше удалить.

Что добавляют к капусте:

Морковку;

Перец болгарский;

Добавочно постоянно кладут соль. Очень нередко в рецептах находится сладкий песок. Есть огромное количество вариантов с добавлением уксуса, который дает подходящую кислоту. Время от времени заместо него заливают лимоновый сок, но не во всех рецептах можно его подменять . Для запаха могут добавляться различные специи, но обычно это семечки тмина либо укропа, время от времени перец. Потому что капуста по этим рецептам резвого изготовления , то храниться она длительно не будет. После закисания до подходящего вкуса закуску необходимо убирать в холодильник.

Быстрая квашеная капуста за 2 часа: рецепт

Рецепт резвой квашеной капусты. Закуска приготовится уже через пару часиков . Если же она постоит ночь, то получится еще вкусней.

Продукты:

0,5 кочана капусты;

пол литра воды

100 мл уксуса;

90 мл масла;

долька чеснока (по желанию)

лавр, перец горошком;

40 грамм сахара;

1,5 ложки соли.

Как приготовить квашеная капуста за 2 часа

1. Натереть морковку. Закуска будет смотреться привлекательнее , если применять терку соломкой. Сложить в миску.

2. Нашинковать капусту обыденным методом . Можно применять ножик либо взять специальную терку. Пересыпать к моркови, слегка помять, чтоб убрать лишний размер .

3. Добавить дольку чеснока, разрезанную на две части. Она даст легкий запах , размельчать не надо .

4. Положить лавровый листок, добавить несколько горошков перца.

5. Отмерить пол литра воды, добавить к ним соль и сахар, ввести уксус и вскипятить. В самом конце добавить растительное масло. Маринад необходимо размешать, в связи с тем, что часть крупинок осаживается на дно и прилипает.

6. Кипящей жидкостью залить капусту. Накрыть неплохой крышкой и встряхнуть пару раз , чтоб маринад просочился до самого дна.

7. Оставить закуску на столе на пару часиков , другими словами дождаться полного остывания. Лучше временами встряхивать, в связи с тем, что масло поднимается вверх .

Быстрая квашеная капуста: рецепт без уксуса

Рецепт резвой квашеной капусты, которая будет готова через 4-5 дней. По сравнению с традиционной засолкой, то выходит намного резвее.

Продукты:

2 кочана капусты;

4 морковки;

4 ложки соли;

2 ложки сахара;

2 литра воды.

Метод изготовления:

1. Очистить морковки, натереть соломкой, пересыпать в большой таз.

2. Берем два вилка капусты среднего размера, очищаем от верхних листочков и натираем на шинковке. Или используем особый ножик . Пересыпаем к моркови.

3. Погружаем к овощам руки, перетираем капусту с морковкой до того времени , пока они не будут мокроватые . Осенью овощи сочные, их длительно мять не надо . Если квашение проводится в зимнюю пору , то придется помять мало подольше .

4. Переложить капусту в банки либо в другую комфортную посуду. Однако до самых высот и очень плотно набивать не надо .

5. Вскипятить воду, добавить соль, сразу по рецепту засыпать сладкий песок. Размешать.

6. Залить приготовленные овощи кипяточком , оставить при комнатной температуре на четверо суток . Каждый день палочкой протыкать капусту, чтоб выходили образующиеся газы. Это очень принципиально , по другому у закуски покажется плохой вкус.

7. Через 3-4 дня испытать на вкус. Если он устраивает, то разложить капусту по банкам, поставить в холодильник. Если вкус еще недостаточно кислый, то оставить в тепле еще на день .

Быстрая квашеная капуста: рецепт за сутки

Очередной ускоренный рецепт быстрой квашеной капусты. Она будет готова уже через день .

Продукты:

1,8 кг капусты;

300 грамм морковки;

ложка сахара;

две ложки соли;

8 ложек уксуса;

1 ч. л. тмина.

Метод изготовления:

1. Вскипятить литр воды с рецептурной солью и добавить ровно ложку сахара, не больше. Оставить до полного остывания.

2. Пока можно нарубить обыденным методом капусту, добавить к ней натертую либо тоже порезанную морковку.

3. Насыпать ложку тмина и отлично помять вместе с ним руками.

4. Переложить приготовленный овощ в посудину, от которой есть уплотненная крышка.

5. Остуженный маринад соединить с рецептурным уксусом, кропотливо размешать.

6. Залить маринадом приготовленные овощи, плотно закрыть, оставить на четыре часа при комнатной температуре.

7. Открыть посудину, проткнуть всю капусту палочкой до самого дна, опять закрыть и убрать еще на 15-20 часов в холодильник. Более закуску не трогать.

8. При подаче маринад необходимо слить, в связи с тем, что уксуса в нем довольно много. Для вкуса добавить масло, репчатый лук, зелень.

Быстрая квашеная капуста: рецепт с перцем и чесноком

Данный вариант выходит очень смачный и благоуханный , если применять мясистый болгарский перец. Лучше брать зрелые стручки, в связи с тем, что от зеленоватого перца возникает неприятное послевкусие.

Продукты:

кочан капусты;

ложка крупной соли;

5 горошин перца;

2 сладких перца;

400 мл воды;

3 дольки чеснока;

одна морковка;

3 ст. л. масла.

Метод изготовления:

1. Нашинковать средний кочан капусты обыкновенной соломкой, какую обычно делают для квашения, маринования. Пересыпать в миску.

2. Добавить натертую морковку. Однако можно готовить и без нее, используя лишь перец. Его очищаем от семечек и нарезаем узкой соломкой. Отправляем к другим компонентам .

3. Очищаем чеснок, выдавливаем через пресс к овощам.

4. Добавляем лавровые листочки, кидаем горошки перца, размешиваем и слегка подминаем руками.

5. Кипятим воду. Бросаем соль, сахар в данной рецептуре не употребляется . Размешиваем, после закипания сходу снимаем с огня. Ждем минуту , чтоб сошел жар. Как раз можно разложить овощи по банкам, очень туго набивать не надо , рассол должен проникать .

6. Добавляем в жидкость уксус, заливаем растительное масло, стремительно размешиваем, разливаем горячий рассол в банки. Сходу закрываем капроновыми крышками.

7. Укутываем банки в одеяло. Оставляем на день . Потом помещаем в холодильник на пару часиков .

Быстрая квашеная капуста: рецепт «Провансаль» со свеклой

Капуста со свеклой – это очень смачно и ярко. Вашему вниманию известный рецепт «Провансаль». Если все сделать верно , то уже через несколько часов можно будет насладиться вкусом потрясающей закуски.

Продукты:

500 грамм воды;

1 кочан капусты;

1 кусочек хрена;

2 гвоздики;

3 дольки чеснока;

100 грамм масла;

2 морковки;

2 ст. л. уксуса;

5 горошин душистого перца;

0,5 ст. сахара;

1 ложка с горкой соли.

Метод изготовления:

1. Сходу поставить вариться рассол, чтоб он остыл. Смешиваем воду с сахаром, солью, кипятим, остужаем.

2. Вилок нашинковать. Очистить корнеплоды и натереть соломкой. Очень часто свеклу просто нарезают. Однако , в связи с тем, что данный рецепт быстрый, лучше натирать, по другому она не успеет промариноваться, остается твердая .

3. Чеснок и корешок хрена очистить, порезать тонкими пластинками. Переложить к овощам, сразу добавить перец горошком и отлично все помять руками. Можно применять перчатки, чтоб они не окрасились. Добавить гвоздику.

4. Остывший рассол смешать с маслом и уксусом, залить капусту. Чем-нибудь накрыть, прижать гнетом.

5. Оставить в тепле на 5 часов. Смачная и колоритная капуста готова!

Быстрая квашеная капуста: рецепт для винегрета

Очень нередко охото сделать винегрет, а квашеной капусты нет. Конкретно для этих случаев предназначен рецепт. Овощ приготовится резвее , чем сварится свекла, но при всем этом в нем нет вредного уксуса.

Продукты:

500 грамм капусты;

0,5 лимона;

0,5 ч. л. соли;

2 щепотки сахара;

1 щепотка перца.

Метод изготовления:

1. Порезать узкой соломкой капусту. Очень нередко для винегрета укорачивают длину, потому можно сходу не делать очень длинноватые куски , чтоб салат было комфортно употреблять. Пересыпать в миску.

2. Выжать сок из лимона, полить капусту. Не надо мыслить , что его много. В салате будут пресные овощи, которые заберут на себя часть кислоты.

3. Добавить соль, перец, мало сахара и кропотливо помять руками.

4. Накрыть и оставить однако бы на час. Потом вторично размешать и добавить к другим овощам винегрета.

Квашеная капуста ценится за большое число витаминов и нужных веществ, как и ее рассол. Однако стоит огорчить, в стремительных методах употребляется уксус и иные ускоряющие процесс вещества, они понижают пользу блюда. И тем паче не надо применять такой рассол в целительных и косметических целях.

Нельзя солить капусту в дюралевой посуде. Лучше применять эмалированные кастрюли, стеклянную тару, на худенький конец пластиковое ведро, хоть оно тоже не чрезвычайно годно .

Соль для капусты постоянно употребляют обычную и лучше крупную, йодированный продукт не подойдет.

Для заготовок и квашения капусты нередко употребляется растительное масло, лучше брать нерафинированный продукт, другими словами с запахом. Подсолнечные и оливковые масла взаимозаменяемы.

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я вам предлагаю рецепты квашеной капусты быстрого приготовления, чтобы она получилась хрустящей и сочной. варианты я уже описывала в предыдущей статье. Но ведь не всегда есть время и желание ждать долго. Хочется уже попробовать и сейчас.

Для таких нетерпеливых и придуманы быстрые способы закваски. Есть даже такой, чтобы уже через пару часов можно было выставлять на стол. Очень удобно, когда внезапные гости уже практически на пороге. А как кстати она будет в качестве закуски, вместе с или огурчиками, под горячительные напитки.

Для повседневного стола я люблю подавать ее со свежей зеленью и с молодой картошечкой. А для вкуса еще люблю обязательно немного капнуть нерафинированного подсолнечного масла. Это просто объедение какое-то.

Совет — для наших целей выбирайте среднепоздние или поздние белокочанные сорта, чтобы кочан был плотный и, желательно, крупный. Лучше, чтобы листья были целыми, не потрескавшимися.

Хрустящая и сочная квашеная капуста быстрого приготовления в банке за сутки без уксуса

По этому рецепту я в капусту не кладу морковь, а добавляю ее уже в готовый продукт, когда подаю на стол. Мне так больше нравится. Попробуйте и вы сделать по этому варианту. Но, если хотите, то можете сразу добавить одну морковку и квасить все вместе. Натрите ее на крупной терке и аккуратно перемешайте овощи.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Капуста — 2,5 кг
• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль — 1 столовая ложка
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Черный перец горошком — 6 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Вода — 1 литр

Приготовление:

1. Налейте воду в ковшик или кастрюльку и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Добавьте соль, сахар и размешайте. Поварите 2 минуты, выключите огонь и оставьте полностью остыть.

2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками. Затем уложите ее плотно в банку по «плечики», то есть до места сужения банки, оставляя место для рассола. Где-то в серединке положите лавровый лист.

3. Теперь вливайте в банку остывший рассол до самого верху. Горошки перцев из рассола тоже выложите сверху. Поставьте глубокую миску и оставьте на сутки при комнатной температуре.

4. Через 6 часов проколите в нескольких местах длинной палочкой (можно ножом или спицей) до самого дна, что бы вышли газики и горечь. Пенку, которая появится сверху нужно будет снять. Через сутки квашеная капуста будет готова и ее можно сразу подавать на стол. А для украшения можно добавить протертую морковь и зелень.

Быстрый рецепт капусты в рассоле на 3 литровую банку

Очень простой и универсальный вариант быстрой закваски. Для этого рецепта совсем не важно, какого сорта будет капуста — ранняя или поздняя. Но на вкус она будет просто потрясающей. Достаточно хрустящей и очень вкусной.

Ингредиенты:

• Капуста — 2-2,3 кг
• Морковь — 2 шт.
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 4 столовые ложки
• Вода — 2 литра

Приготовление:

1. Для начала налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и прокипятите рассол, а затем дайте ему остыть.

2. Пока рассол остывает, нашинкуйте капусту и натрите морковь на терке. Положите в глубокую посуду. Как следует перемешайте.

3. Переложите овощи в 3 литровую банку, оставив сверху место для рассола. Укладывайте примерно по плечики, то есть до места сужения банки. Затем влейте туда остывший рассол. Банку поставьте в глубокую миску, куда будет вытекать рассол. Сверху прикройте не плотно крышкой. Оставьте так на сутки.

На следующие сутки нужно проткнуть ее в нескольких местах длинной палочкой для выхода горечи и газиков. Такую процедуру проделывайте несколько раз на протяжении всего времени закваски.

5. Всего следует стоять такой банке двое суток. Затем закройте крышкой и уберите в прохладное место для хранения. Или сразу употребляйте.

Очень вкусная квашеная капуста в кастрюле крупными кусочками

А вот вам вариант закваски быстрой капусты, уложенной крупными кусками. Некоторые считают (мой муж например), что именно так будет вкуснее и аппетитнее. Для быстрого способа будет достаточно оптимально.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1,5 кг
• Морковь – 200-300 гр
• Чеснок – 2-4 зубчика
• Соль – 4 столовые ложки
• Сахар – 5 столовых ложек
• Уксус яблочный – 1,5 столовые ложки
• Вода – 1,5 литра

Приготовление:

1. Отрежьте от кочана примерно половину и нарежьте его словно на дольки толщиной 2,5-3 см. Морковь натрите на крупной терке. Чеснок почистите и порежьте на половинки.

2. Затем складывайте куски в кастрюлю, пересыпая морковью и чесноком. Укладывайте слоями.

3. Теперь займемся рассолом. Налейте воды в кастрюлю. Добавьте туда соль и сахар. Дождитесь закипания и влейте уксус, а затем выключайте. Горячий рассол влейте в кастрюлю с овощами, чтобы полностью все покрыло.

4. Сверху в кастрюлю положите перевернутую тарелку и поставьте на нее наполненную 3 литровую банку с водой. Таким образом мы установили гнет.

5. Через сутки гнет снимайте. Наша белокочанная готова. Для хранения можно переложить в более удобную посуду и поставить в холодильник. Употреблять ее можно сразу.

Квашеная капуста быстрым способом за 2-3 часа с уксусом и сахаром

Очень вкусная и сочная капуста получается буквально за 2-3 часа. Как раз об этом рецепте я и писала во вступлении. Представьте ситуацию, когда вас просто поставили перед фактом, что через пару часов к вам приедут нежданные, хоть и уважаемые, гости. Для таких случаев этот рецепт будет весьма кстати. Такая закуска съедается просто моментально. И гости будут довольны.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литра
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 200 гр
• Уксус 9% — 200 гр

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте любым удобным для вас способом. Морковь и чеснок натрите на терке. Все овощи сложите в глубокую посуду.

2. Теперь займемся маринадом. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и сахар, а также растительно масло. Поставьте на огонь. Дождитесь закипания и добавьте уксус. После этого покипятит еще 2 минуты и снимайте с огня.

3. Горячий маринад вылейте в блюдо с нашинкованными овощами и перемешайте. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 часа.

4. После этого времени ее уже можно кушать. Если у вас получится очень много, просто переложите в удобную тару и храните в холодильнике. Обычно больше недели у нас она не стоит.

Видео рецепт хрустящей квашеной капусты быстрого приготовления на зиму

Еще один не плохой рецептик хочу добавить в вашу копилочку. Очень хорошо подойдет для салатиков. Когда она будет готова, можно переложить в банки, закрыть крышкой и убрать на хранение в прохладное место до зимы. Или употребите ее сразу.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 кг
• Вода — 1 л
• Уксус яблочный — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — 40 гр
• Сахар — 35 гр
• Морковь — 120 гр
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 20 гр

Способ приготовления вы увидите в очень подробном видео.

Вот и все на сегодня. Я с вами поделилась самыми простыми и моими любимыми вариациями быстрой закваски капусты. У меня дома мало места для долгого хранения, поэтому я как раз и пользуюсь такими рецептами. Закончилось, делаю еще. Это не так много времени занимает.

Рецепт домашней квашеной капусты | Все рецепты

Это было потрясающе для быстрой и легкой квашеной капусты в последнюю минуту!

Очень понравилось! Не такой «краутый», как обычная квашеная капуста.Лук придал ему немного сладости, которая напомнила мне краут по-баварски, который я предпочитаю. Я сделал это на день вперед, чтобы оставить на ночь в холодильнике … стало еще лучше. Это здорово, горячо или холодно! Планирую использовать это на бутербродах Рубена сегодня вечером. Я оставил солонину после прошлой ночи, солонину и капусту … Готов поспорить, что это будет лучший Рувим, который у меня когда-либо был. Это идет в колонку «хранитель»! Спасибо, оненикол!

Следовал рецепту, за исключением того, что использовал белый винный уксус вместо обычного белого уксуса, и это была лучшая квашеная капуста, которую я когда-либо ел! Так просто и быстро !! Большое спасибо за публикацию этого рецепта 🙂

Я приготовил этот рецепт, но немного изменил его.Я использую яблочный уксус вместо белого и добавляю немного сахара. Мой муж обычно не любит квашеную капусту, но ему очень понравился этот рецепт. После того, как я приготовлю краут, я запекаю его при мощности 350 Вт, или колбасу, и крошечные красные картофелины, если они у меня есть. Муженек делает запросы на это блюдо не реже одного раза в пару недель. Мне нравится, что ему нравится моя готовка! 🙂

Очень вкусно! Как и у некоторых других, у меня не было семян сельдерея (и раньше я тоже был в супермаркете, стреляйте!).Поэтому я заменил горчичное зерно. Потом все тоже по инструкции. Получилось здорово. С нетерпением жду множества блюд, с которыми я буду его использовать. Сосиски, бутерброды, яичница. Не могу дождаться, чтобы поделиться с друзьями завтра. Определенно хранитель и буду делать снова и снова. Но сначала я вернулся к горшку с моей дегустационной ложкой.

Я больше никогда не куплю квашеную капусту, купленную в магазине.Буду делать снова и снова. Очень понравилось! Спасибо, что поделился.

Сделано вчера вечером … по рецепту, за исключением того, что использовало белое вино вместо воды. Это был большой успех!

Я никогда раньше не делал квашеную капусту, поэтому попробовал это.Читая другие обзоры, я подумал, что сделаю его более интересным, добавив свои собственные штрихи. Не делай того, что сделал я! Я добавил еще полстакана уксуса и четверть стакана воды, потому что я использовал огромный кочан капусты плюс рубленый халапеньо, 1/2 красного перца и целый лук. Я также добавил ч.л. цельного тмина (вероятно, хорошая идея) и 1/2 чайной ложки. семян горчицы (ПЛОХАЯ идея) и целую чайную ложку. семян сельдерея. (наверное хорошо) и целую ч. лукового порошка (возможно, все в порядке). Горчичное зерно и дополнительный уксус испортили его (на вкус как квашеная капуста), но в противном случае это было бы действительно потрясающе.Я добавил немного воды и варил на медленном огне очень долго, так что, надеюсь, он немного смягчится. С тем количеством уксуса, которое я использовал, он слишком кислый.

Первый раз готовлю краут. Остался очень доволен. Будет делать это часто.

Я точно выполнила рецепт и вкуса не было. Мой муж думал, что это ужасно

Колбасный шницель с быстрой квашеной капустой | Брайан Бойтано

Убрать выделение со всего

Быстрая квашеная капуста:

2 столовые ложки рапсового масла

1 небольшой кочан савойской капусты, нашинкованной

3/4 стакана немецкого пива

1 столовая ложка семян горчицы

1/4 стакана яблочного уксуса

2 столовые ложки коричневого сахара

Секретный горчичный соус:

1 столовая ложка меда

3 столовые ложки майонеза

3 столовые ложки цельнозерновой горчицы

2 столовые ложки немецкого пива

Щепотка соли

Колбаса Шницела:

1/4 стакана универсальной муки

2 яйца

1/4 стакана воды

1 1/2 стакана панировочных сухарей

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

Соль и свежемолотый черный перец

1 фунт или 6 звеньев копченой колбасы с маслом

2 стакана рапсового масла

6 роликов для кренделя или маленькие ролики для измельчителя

Квашеная капуста на ночь — Momsdish

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

Квашеная капуста — это мелко нарезанная сырая капуста, ферментированная до хрустящей уксусной формы. Он отлично сочетается с колбасами, но из него также получаются отличные супы. Квашеная капуста в качестве гарнира или приправы очень универсальна и всегда вкусна.

Самое замечательное в этом рецепте то, что вы можете изменить ингредиенты, которые вы используете, чтобы сделать свой идеальный вариант. Нравится острое? Добавьте немного перца халапеньо. Нравится чесночный? Добавьте дополнительные зубчики чеснока. Сделайте это свежим, сделайте своим и делайте это часто!

Не забываем и о том, какой полезный краут! Процесс ферментации создает множество полезных бактерий для кишечника.Краут также очень низкокалорийный. По сути, вы можете съесть столько, сколько захотите, с небольшими последствиями. Ах да…

Сколько времени нужно, чтобы приготовить домашнюю квашеную капусту?

Есть много разных способов приготовить квашеную капусту. Некоторые из них длинные и утомительные, а другие быстрые и легкие. Если вы похожи на меня, вы предпочитаете быстрый и легкий путь, который не экономит на вкусе! По этому рецепту вы получите квашеную капусту с потрясающим вкусом всего за 24 часа !

Традиционный процесс приготовления квашеной капусты занимает гораздо больше времени.Это уходит корнями в те времена, когда многие жители Восточной Европы вели фермерский образ жизни. Фермеры производили тонны капусты, и им приходилось придумать, как ее хранить, чтобы она не пропадала даром, прежде чем они успели ее съесть. Так родился процесс брожения! Семьи целыми днями нарезали капусту, подготавливали ее к ферментации (процесс, который может занять недели в зависимости от размера урожая) и консервировали ее для использования в течение всего года.

Сегодня большинству из нас нужно достаточно краута, чтобы избавиться от тяги.У нас также есть доступ к капусте круглый год, что делает более длительный и утомительный процесс менее необходимостью. Всех приветствую 24-часовой краут!

Как приготовить краут на ночь

Ночной краут — это быстро и просто. Вы в основном даете ему немного любви и оставляете его.

1. Удалите жесткие внешние края кочанов. Тонко нашинкуйте капусту (и другие овощи).
2. Смешайте все ингредиенты для маринада (морская соль, тмин, лавровый лист и т. Д.).) и довести до кипения.
3. Используя большую миску, полейте нарезанную капусту, морковь и сладкий перец маринадом. Смешайте все вместе, пока хорошо не смешается.
4. Дайте капусте и маринаду остыть в миске. Накройте капусту и утяжелите смесь, положив сверху что-нибудь тяжелое, например тарелку с тазом с водой.
5. Перелейте охлажденную квашеную капусту и оставшиеся соки в герметичную стеклянную банку. Дайте квашеной капусте постоять в холодильнике на 24 часа.

Храните квашеную капусту в холодильнике

Разница между квашеной капустой на ночь и консервированной версией заключается в том, что вам нужно будет хранить в холодильнике .Если вы не можете, вам нужно убедиться, что он остается в холодильнике. Он будет оставаться свежим до 2 недель.

Традиционным способом можно приготовить краут, который будет оставаться свежим до года! Это связано с более длительным процессом ферментации, который сохраняет краут и делает его безопасным для употребления в течение более длительного времени. Если у вас есть терпение (и тонна капусты!), Вы должны попробовать свои силы в приготовлении краута по старинке и консервировании. В противном случае читайте дальше и узнайте, как сделать краут со скоростью света… вроде как.🙂

Кильбаса и квашеная капуста

Молоко и печенье, сыр и вино, пиво и гамбургеры — все эти комбинации определяют победу! Точно так же колбаса и квашеная капуста — брак, заключенный на небесах. Кислый вкус краута, как никто другой, дополняет богатый вкус колбасы. Сделайте мою домашнюю колбасу вместе с этим краутом и приготовьте себе идеальное восточноевропейское блюдо!

Рецепт

Домашнюю квашеную капусту приготовить намного проще, чем вы думаете! Этот быстрый ночной способ позволит легко сохранить свежий краут в холодильнике на всякий случай, когда возникнет желание.

• 2 средних измельченных кочана капусты
• 3 больших натертых на терке моркови
• 5 средних красных болгарских перцев, нарезанных длинными палочками
• 1 литр воды
• 1 стакан масла
• 4 столовые ложки соли
• 250 г сахара
• 2 1/2 чашка уксуса, кислотность 5%
• Целый черный перец

• Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, сладкий перец нарезать тонкими ломтиками.

• Смешайте капусту, морковь и болгарский перец.

• В кастрюле доведите до кипения воду, масло, соль, перец и сахар. Снимите с огня и добавьте уксус. Залить маринадом объединенные овощи.

• Подержать квашеную капусту в маринаде в течение 24 часов. Я настоятельно рекомендую перемешать его хотя бы один раз во время процесса.

• По прошествии 24 часов квашеная капуста готова к подаче. Храните в холодильнике до 2 недель.

Пищевая ценность

Квашеная капуста на ночь быстрого приготовления

Сумма на порцию

калорий 399 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 5689 мг 237%

Калий 986 мг 28%

Углеводы 82% Клетчатка 13 г 52%

Сахар 68 г 76%

Белок 6 г 12%

Витамин A 10195IU 204%

Витамин C 287 мг 348%

Кальций 183 мг 18%

Железо 2.4 мг 13%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Быстрая квашеная капуста — Мой запятнанный фартук

Я не поклонник квашеной капусты в банке или упаковке. И я действительно не хочу готовить настоящий краут. Моя бабушка каждый год готовила краут, насыпая капусту с солью в большую кастрюлю и взвешивая.На это нужно время, и, честно говоря, я сомневаюсь, что мы съедим так много.
Входите, быстрый краут. Он делает достаточно, имеет немного более свежий вкус и текстуру, и, конечно же, дает мне возможность напомнить моему мужу, что он сам — «квашеная капуста», родившийся в Германии. 😉

QUICK SAUERKRAUT
1 чайная ложка масла
1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (около 1 стакана)
1 зеленая капуста среднего размера, измельченная (около 4 стаканов)
1 1/4 стакана яблочного уксуса
1/2 стакана яблочного сидра
1/2 стакана вода
1 т кошерной соли

В большой сковороде на среднем огне разогреть масло.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.
Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса или пока капуста не станет мягкой.
Добавьте воды, если она слишком сухая.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2 недели.

Рецепт слегка адаптирован с food.com

Ингредиенты

• 1 чайная ложка масла
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками (около 1 стакана)
• 1 измельченная зеленая капуста среднего размера (около 4 стаканов)
• 1 1/4 стакана яблочного уксуса
• 1/2 стакана яблочного сидра
• 1/2 стакана воды
• 1 ч кошерной соли

Инструкции

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким.

Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне около получаса или пока капуста не станет мягкой.

Если слишком сухо, добавьте воды.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике 2 недели.

6.4.5

Quick Sauerkraut

Связанные

Рецепт квашеной капусты быстрого приготовления, не требующий приготовления — кухонный участок

Этот рецепт квашеной капусты быстрого приготовления легкий, модный и пробиотический, потому что он ферментирован естественным образом. Получите эти счастливые насекомые в своем кишечнике с помощью квашеной капусты, которую вы можете перемешать за считанные минуты, а затем дать бродить в течение двух недель в любом уголке дома.

Уловка квашеной капусты заключается в том, чтобы измельчить волокнистую капусту с солью до тех пор, пока она не высвободит достаточно жидкости, чтобы покрыть ее во время брожения. Вы можете стучать по нему кулаками или острием деревянного молотка. Или вы можете помассировать и сжать его руками.

Когда вы освоите основы брожения квашеной капусты, не стесняйтесь добавлять свои собственные ароматные штрихи. Я люблю добавлять семена тмина для настоящего немецкого вкуса. Шеф-повар Игги предпочитает добавлять немного острого соуса после завершения ферментации, чтобы из маринованной капусты получилось больше похоже на корейское кимчи.

Квашеная капуста быстрого приготовления

По этому рецепту получается две пинты, которые можно хранить в холодильнике в течение нескольких месяцев.

Ингредиенты

1 кочан зеленой капусты среднего размера

2 столовые ложки кошерной соли

Инструкции

Кочанная капуста на четвертинки и сердцевина. Капусту нашинкуйте или нарежьте тонкими ломтиками. В большой нереактивной миске посыпьте нашинкованную капусту солью.

В перчатках или голыми руками перемешайте, сильно отжав измельченную капусту и работая с солью.Продолжайте сжимать и измельчать капусту, пока она увядает и начинает выделять воду, вращая миску, чтобы достать всю капусту.

Посмотрите это видео, чтобы узнать, как массировать капусту.

Иди сюда и убери эту капусту! Выдавите и перемешайте, пока капуста не покроется собственной жидкостью — это может занять некоторое время, не менее 10 минут.

Поместите капусту и жидкость в очень чистую банку с маленьким горлышком (без крышки). Убедитесь, что жидкость полностью покрывает нарезанную капусту.Поставьте банку в темный прохладный угол на две недели.

В течение двух недель ежедневно проверяйте квашеную капусту, чтобы убедиться, что она правильно ферментирует. Квашеная капуста собирает естественные дрожжи из окружающей среды, которые способствуют ее брожению. В течение недели смесь должна начать мягко пузыриться.

Если через неделю вы не увидите пузырьков, квашеная капуста, вероятно, не набрала достаточно дрожжей. Если это произойдет или вы заметите плесень, выбросьте ее и попробуйте снова.

На обслуживание

Квашеная капуста, конечно же, добавляет пикантности в хот-доги и бутерброды.Это также идеальный гарнир к жареной свинине и другим немецким фирменным блюдам.

Легкая тушеная капуста (квашеная капуста из красной капусты) на сушенках

Я задержал публикацию

1) Потому что в наши дни я в основном слизняк, покрытый солью

2) Я работал как собака над проектами вне этого блога (что я ненавижу, когда позволяю другой работе мешать, извините, ребята)

3) Я смотрел «Западный мир», и поэтому мое настроение изменилось с светлого и забавного на темное и грустное, я ЗАСТРЕЛСЯ ненавижу мир и думаю, что все — роботы.

Но. Но потом. Я нашел это. Что ж, мне не просто понравилось наткнуться на видео, я активно искал эту пародию, потому что она буквально заставляет меня смеяться, и я мертв. Но лучший вид мертвецов.

И это особенно весело для разведенных и одиноких родителей. Или вообще просто родители. Потому что иногда мне нравится выделять вас, ребята.

Но я не хочу навсегда выделять вас. Поверьте мне. Потому что этот пост для всех. Кроме вегетарианцев.И людей, ненавидящих капусту.

Так вот что.

Гнилая капуста, 30-минутная квашеная капуста с использованием красной капусты, щедро подаваемая на оладьях с домашней сладко-острой горчицей. Упадите удобной едой, если она не была такой чертовски горячей.

Примечания к рецепту

Итак, я изначально назвал эту 30-минутную квашеную капусту и, поблагодарив своих преданных подписчиков в социальных сетях, я сразу поправился, и мне сказали, что «быстрая квашеная капуста» с использованием красной капусты по определению: тухлая капуста.То же самое, но совершенно другое. И каждый день узнаешь что-то новое. Так что СПАСИБО, ребята, за то, что помогли парню и не позволили мне заработать на себе всего @ # $.

Вы можете обслужить это ЧТО-ТО. Если вы вегетарианец, подавайте его с картофелем! На самом деле … может быть, я однажды сделаю небольшую интерпретацию картофеля …

Острая и сладкая горчица не обязательна, но мне нравится, как она дополняет остроту от капусты и выносливость от сопляка. К тому же я всегда люблю хорошую приправу.

Этот краут хранится в течение недели или двух в герметичном контейнере в холодильнике, что для меня здорово. Так что рассчитывайте бросить его поверх каждого проклятого остатка, который у вас есть, и рассчитывайте, что он продержится всего пару дней, если это так.

Easy Rotkraut (Квашеная капуста Quick Red) поверх Brats

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 40 минут

• ½ кочана тертый (около 6 чашек)
• 1 маленькая сладкая луковица, нарезанная (или ½ большой луковицы, например, висалия)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 чайные ложки соли
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка тмина
• чашки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка воды (+ еще для вкуса)

• чашка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка сливок из хрена
• 1 столовая ложка майонеза
• 1 столовая ложка меда

в большой кастрюле 9047 крышкой, поставьте на средний огонь и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла.
1. Затем добавьте лук и дайте ему вариться до полупрозрачности примерно 7 минут.
2. Добавьте измельченный чеснок и готовьте около 30 секунд или до появления аромата. Затем добавьте красную капусту, соль, тмин, яблочный уксус и воду.
3. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения и накройте крышкой примерно на 30 минут, помешивая каждые 10 минут или около того.
4. После завершения снимите с огня и держите накрытым, пока не будете готовы к подаче.

1. В небольшой миске добавьте все ингредиенты и взбейте.Отложите в сторону.

1. Возьмите приготовленные котлеты и обильно подавайте с тухлой капустой, сбрызнув сладко-острой горчицей. Ешьте сразу, а потом ешьте еще.

3.5.3217

Быстрый рецепт квашеной капусты для новичков в брожении

Это быстрый рецепт квашеной капусты. Он создан специально для начинающих ферментеров!

Я разработал этот рецепт после многих лет брожения методом проб и ошибок. Читайте дальше, чтобы узнать об этом простом и питательном методе сохранения урожая капусты!

Если вы будете следовать моим рецептам ферментации, они могут сэкономить вам годы или месяцы ошибок в обучении.

Вы новичок в ферментации? Оставляйте свои вопросы в ветке комментариев ниже!

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я использую и рекомендую для утепления грядок. Надеюсь, они вам пригодятся! Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Быстрая квашеная капуста нуждается в хорошей капусте

Перейти к рецепту Саженцы капусты | Весна 2019

Капуста растет примерно за три месяца. Это фантастическое дополнение к четырехсезонному саду, потому что он хорошо растет при более низких температурах.Это идеальный урожай для продления сезона.

С небольшой защитой от мороза вы можете сажать капусту в конце февраля в Зонах 6 и 7.

Можно также посадить в конце лета для сбора урожая в ноябре. Наши любимые сорта — Early Jersey Wakefield из-за короткого цикла роста (56 дней), Flat Dutch (потому что это хороший размер и форма для приготовления небольших партий) и Ruby Perfection (из-за цвета, аромата и кажется больше. устойчивее к насекомым, чем зеленые сорта).

После сбора урожая, небольшого количества нарезки и соли, вы можете наслаждаться своей капустой в течение нескольких месяцев, как только вы изучите основы приготовления квашеной капусты с помощью этого пошагового руководства.

Ферментация и консервирование

Боб и Лорри на ферме Стоуни-Ридж

Когда мы переехали на ферму Стоуни-Ридж, одной из наших первых целей было использовать землю для создания хранилища продуктов, что позволит нам пережить зиму с минимальной зависимостью от супермаркетов. Мы были знакомы с бланшированием и замораживанием, консервированием в горячей водяной бане и обезвоживанием как традиционными методами консервирования продуктов.

Ни Боб, ни я не имели опыта ферментации.

Мое брожение, ага, момент!

Я большой поклонник еженедельной радиопрограммы NPR «Великолепный стол». Однажды в субботу днем, работая в саду, я слушал и прополывал, и этот парень по имени Сандор Кац давал интервью ведущему шоу. Он написал «Искусство брожения» и положил начало национальной одержимости использованием ферментации для сохранения продуктов, меня это зацепило.

Я провел небольшое исследование и узнал, что для брожения не требуется модного оборудования или дорогих ингредиентов.Это старинный метод безопасного, питательного и эффективного хранения продуктов питания, который помог семьям пережить межсезонье до появления холодильников. Собирая все необходимое, помните — без пластика и стремитесь к 100% органическим ингредиентам. Это единственные правила в моем процессе. Остальное — больше искусство, чем наука.

Вечеринка по приготовлению краута на ферме.

Основы ферментации

Ферментация овощей включает создание анаэробной и кислой среды с солью и водой для сохранения овощей, зелени и специй.Эта группа бактерий использует сахар, содержащийся в овощах, для создания молочной кислоты, которая является естественным консервантом пищевых продуктов, который предотвращает рост вредных бактерий и плесени и усиливает вкус сбраживаемых продуктов.

Этот рецепт предлагает безопасный, доступный и питательный способ сохранить ваши летние урожаи зеленой фасоли для зимних блюд… если они продержатся так долго!

Вы действительно можете использовать этот базовый рассол для сбора многих огородных урожаев, от спаржи до сельдерея.

Вы новичок в ферментации?

Ресурсов много.Некоторым легче и надежнее следовать, чем другим.

Я рекомендую «Ферментированные овощи» Кристофера и Кирстен Шоки из FermentWorks. Это всесторонняя поваренная книга с фотографиями и проверенными рецептами, которая поможет новичкам в кратчайшие сроки стать экспертами.

Я также рекомендую использовать Easy Fermenter. Это немного аванс, но система, которая изолирует ваши ферменты, — лучшее средство от проблемы нежелательной плесени, которую я обнаружил. Если вы заняты, помешивать или смешивать ферменты ежедневно, чтобы предотвратить появление плесени, может быть сложно. Easy Fermenter System просто устраняет необходимость в этом.

Обратите внимание на эти рекомендуемые предметы.

Домашний клюквенный соус | Легкое брожение

Хотите попробовать еще один рецепт ферментации для начинающих?

Этот клюквенный соус — легкий, вкусный и прекрасное дополнение к праздничному столу.

Щелкните изображение, чтобы проверить его.

Быстрый рецепт квашеной капусты | Капуста, соль и время

Чтобы начать свое путешествие по ферментации, все, что вам нужно, — это кочан капусты, соль и время.

Это действительно волшебство!

Кочан капусты (около 2 фунтов), столовая ложка или две морской соли, острый нож, широкогорлая банка каменщика… соберите эти ингредиенты и материалы и следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить свою первую партию краута! Вот почему это ЛУЧШИЙ быстрый рецепт домашней квашеной капусты.

Нарезать, посолить, перемешать и подождать.

Список поставок

1 средняя кочанная капуста

2 столовые ложки соли

Стеклянная или деревянная чаша

Банка каменщика с широким горлом на 1-2 литра и пластиковая крышка (единственная пластиковая, которую я использую.Это мой лучший выбор против плесени.) Или вложитесь в The Easy Fermenter. он защищен от плесени!)

Тампер для брожения (опция)

Маленький пластиковый пакет или вес для брожения. Я предпочитаю веса, но метод пластиковых мешков и воды — экономичный вариант для новичков.

Быстрый процесс рецепта квашеной капусты | Так же просто, как 1,2,3

ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ ~

• После мытья и просушивания кочанов удалите 3-4 внешних листа капусты и отложите.
• Капусту разрезать на четвертинки и удалить сердцевину.
• Капусту тонко нашинковать и выложить в стеклянную или деревянную миску.
• Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр нарезанной капусты (оценка). Начните с меньшего количества соли и добавляйте медленно, пока не получите средний соленый вкус (например, океан, если это помогает). Имейте в виду, новички часто добавляют слишком много соли в свои первые крейцеры.
• Тампером растирайте смесь капусты и соли до тех пор, пока в миске не появится влага.Вы делаете рассол из капусты и соли. Если у вас нет тампера, просто энергично перемешайте смесь руками. Рассол быстро начнет образовываться. (Используйте только деревянные ложки / трамбовку или руки. Не используйте пластик или металл.)

БРОЖЕНИЕ ~

• Положите капусту, соль и весь рассол в кувшин. Тампером плотно вдавите эту смесь в банку, удалив все воздушные карманы. Вы также можете использовать свой кулак.
• Сложите листья капусты и положите их поверх смеси для образования покрытия по всей поверхности.Используйте трамбовку или руки, чтобы погрузить листья в воду.
• Чтобы закончить приготовление, наполните пластиковый пакет примерно на 1/4 — 1/2 рассолом (1 столовая ложка соли / литр воды). Положите это на листья капусты. Он образует герметичное уплотнение над капустой и помогает защитить от роста плесени. Осторожно наденьте пластиковую крышку на кувшин для каменщика, не закрывайте плотно, а оставьте неплотно, чтобы фермент «дышал». Некоторые ферментеры кладут ткань или кофейный фильтр поверх банки и закрепляют резинкой.Цель состоит в том, чтобы дать ферменту выйти наружу, не допуская попадания загрязняющих веществ в банку. (Вы можете приобрести Easy Fermenter, чтобы упростить этот процесс.)
• Поставьте банку на противень и оставьте на полке вдали от прямых солнечных лучей на 3-5 дней. Поставьте банки на поддон, чтобы собрать излишки рассола, которые могут вытекать из них.
• По прошествии 3 дней удалите мешочек или бродильную массу, удалите листья капусты и отложите. Попробуйте свой краут. Если он такой кислый, как вам нравится, переместите банку с капустными листьями и наполненный водой пакетик в холодильник.После завершения ваша домашняя квашеная капуста будет готова к употреблению в любое время и будет храниться в течение года.

Рецепт быстрой квашеной капусты от Lorrie Season

Капуста, соль и время — главные ингредиенты этого рецепта для начинающих!

Время приготовления 1 час

Время приготовления 1 мин

Время брожения 5 дней

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 14 ккал

Оборудование

• Стеклянная или деревянная чаша

• Кувшин для каменщика с широким горлышком на 1 кварту

• Пластиковая крышка и мешочек для брожения или ферментер для ферментера

• Тампер для ферментации (дополнительно)

Ингредиенты

• 1 кочан органической зеленой капусты около 2 фунтов
• 2 столовые ложки морской соли или мелкой соли по вашему усмотрению

Инструкции

Процесс

• После мытья и сушки кочанов удалите 3-4 внешних листа капусты и отложите в сторону.

• Разрежьте капусту на четвертинки и удалите сердцевину.

• Капусту нарезать тонко и выложить в стеклянную или деревянную миску.

• Добавьте соль из расчета 1 столовая ложка на 1 литр нарезанной капусты (оценка). Начните с меньшего количества соли и добавляйте медленно, пока не получите средний соленый вкус (например, океан, если это помогает). Имейте в виду, новички часто добавляют слишком много соли в свои первые крейцеры.

• С помощью трамбовки начните растирать смесь капусты и соли до тех пор, пока в миске не появится влага.Вы делаете рассол из капусты и соли. Если у вас нет тампера, просто энергично перемешайте смесь руками. Рассол быстро начнет образовываться. (Используйте только деревянные ложки / трамбовку или руки. Не используйте пластик или металл.)

Ферментация

• Поместите капусту, соль и весь рассол в свою каменную кувшин. Тампером плотно вдавите эту смесь в банку, удалив все воздушные карманы. Вы также можете использовать свой кулак.

• Сверните листья капусты и положите их поверх смеси для образования покрытия по всей поверхности.Используйте трамбовку или руки, чтобы погрузить листья в воду.

• Чтобы закончить приготовление, наполните пластиковый пакет примерно на 1/4 — 1/2 рассолом (1 столовая ложка соли / литр воды). Положите это на листья капусты. Он образует герметичное уплотнение над капустой и помогает защитить от роста плесени. Осторожно наденьте пластиковую крышку на кувшин для каменщика, не закрывайте плотно, а оставьте неплотно, чтобы фермент «дышал». Некоторые ферментеры кладут ткань или кофейный фильтр поверх банки и закрепляют резинкой.Цель состоит в том, чтобы дать ферменту выйти наружу, не допуская попадания загрязняющих веществ в банку. (Вы можете приобрести Easy Fermenter, чтобы упростить этот процесс.)

• Поставьте банку на противень и оставьте на полке вдали от прямых солнечных лучей на 3-5 дней. Поставьте банки на поддон, чтобы собрать излишки рассола, которые могут вытекать из них.

• По истечении 3 дней удалите мешочек или бродильную массу, удалите листья капусты и отложите. Попробуйте свой краут. Если он такой кислый, как вам нравится, переместите банку с капустными листьями и наполненный водой пакетик в холодильник.После завершения ваша домашняя квашеная капуста будет готова к употреблению в любое время и будет храниться в течение года.

Рекомендации по сервировке

• Вы можете добавлять эту квашеную капусту в качестве приправы к колбасам, хот-догам, рубенсу и различным бутербродам.

Ключевое слово ферментация, Квашеная капуста

Немного перемешайте!

Если у вас получилось приготовить первую партию квашеной капусты и вы хотите немного перемешать, попробуйте эти добавки:

• Лук нарезанный, одна средняя луковица на кочан
• Тертая морковь, 1-2 моркови на кочан
• Семя тмина, 1/4 чайной ложки на кочан

ХОТИТЕ ПОМНИТЬ ЭТО? СОХРАНИТЕ БЫСТРЫЙ РЕЦЕПТ SAUERKRAUT НА ВАШЕЙ ЛЮБИМОЙ ДОСКЕ ПИНТЕРЕСТА!

Заквашивать можно гораздо больше, чем капусту!

Если вам нравится подходить к своей кухне и планированию еды таким образом, я рекомендую подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный eCouse по сохранению еды! Это серия из 5 писем, доставленных на ваш почтовый ящик, которые помогут вам быстро, легко, безопасно и доступно узнать о способах сохранения овощей, фруктов и трав с огорода и фермерского рынка!

Нажмите, чтобы узнать больше!

Вы также можете щелкнуть здесь, чтобы узнать больше о традиционных методах консервирования продуктов питания.

Имбирные жуки и фасоль Дилли

Воспользуйтесь этими ссылками, чтобы узнать еще пару рецептов ферментации. Добавьте их в закладки, чтобы создать свою коллекцию рецептов брожения.

Имбирные жуки и натуральные газированные напитки

Ферментированные бобы Дилли

Краткое руководство по 6 методам консервирования продуктов в конце лета

Краткое руководство по 6 методам консервирования продуктов в конце лета с рецептами от Lorrie Season и Stony Ridge Farm — это 14-страничная электронная книга с 6 проектами домашней кухни, предназначенными для сохранения лучших летних ароматов для зимних блюд.Это сезонный жизненно необходимый ресурс.

Краткое руководство по консервированию продуктов в конце лета включает 6 рецептов с использованием каждого из описанных основных методов. Традиционные методы консервирования продуктов питания post. Lorrie Season — это ресурс для практических занятий. Лучший способ практиковать традиционное консервирование продуктов питания — это начать использовать эти методы в конце лета, когда еды так много и доступно, используя эти безопасные и простые методы.Получите электронную книгу и используйте рецепты, чтобы узнать, как:

• Замораживание Обезвоживать
• подкисляют уксусом
• Фермент Используйте масло
• Make алкогольная Cordials

Вы упорно трудились все лето в вашем саду, со своей долей фермы, и управление ими все эти рыночные фермеры уловы! Теперь убедитесь, что вы получаете удовольствие от результатов с помощью этих простых и безопасных методов консервирования продуктов!

Нажмите здесь, чтобы купить свой за 0 долларов.99!

Праздник, ждем вашего приезда!

Многие из нас встречаются каждый день в группе «Создай свою сезонную жизнь» в Facebook и больше в Instagram!

Мы также собираемся по электронной почте один раз в неделю, чтобы подробно обсудить одну конкретную тему сада, кухни или оздоровления, с множеством пошаговых инструкций.

No related posts.