Блины | Доставка блинов по Москве и Московской области | Как приготовить блины

У многих любителей вкусно покушать при упоминании о блинах на лице появляется довольная улыбка. Действительно, это блюдо давно полюбилось жителям всего мира! Несмотря на то, что многие считают блины исключительно русским блюдом, представители большинства стран готовы поспорить на эту тему.

Русский блин появился на свет огромное количество лет назад. Это не только вкусное, но и достаточно символичное лакомство. Жители древней Руси, являясь язычниками, поклонялись огромному количеству Богов, одним из которых был и Бог солнца Ярило. Когда на землю ступала весна, русичи пекли блины, символизирующие небесное светило и угощали ими всех соседей. В наши дни это блюдо перестало ассоциироваться как обрядовое и перешло в повседневное меню.

Любящие вкусно поесть американцы тоже не остались в стороне. Хоткейки со сладким сиропом – одно из любимейших лакомств на завтрак у жителей Америки. Основное отличие от русского блюда в том, что тесто делают на сливках или сметане, а вместо обычной пшеничной муки используют гречневую или отруби. Получаются блины пышными и толстыми, темного цвета.

Англичане предпочитают печь пшеничные блины на молоке и подавать их на стол со свежими ягодами или мятой. А вот у утонченных французов существует блюдо «креп Сюзетт». Это название обычных блинчиков, которым было дано имя принцессы Сюзетт де Кариньян, доказавшей на практике, что путь к сердцу мужчины лежит через его желудок. Добивалась дама расположения Людовика XV, преподнеся ему на завтрак это блюдо. Оно так понравилось королю, что с тех пор блины во Франции начали называть именем Сюзетт.

Приготовление блинов требует огромного внимания и ловкости повара. Важно правильно замешать тесто и уследить за тем, чтоб в процессе жарки блюдо не подгорело. А вот для того, чтобы блинчики выглядели оригинально и аппетитно на обеденном столе, нужно приложить фантазию. Они вкусны как сами по себе, так и с различными топингами. На десерт будут актуальны сладкие сиропы, варенье и джемы, а в обеденный перерыв блины можно фаршировать любым видом мяса, вареными овощами, гарниром, икрой и даже соленой рыбой. Одним словом, из этого блюда можно изобрести что-то абсолютно уникальное, на любой вкус!

Тем, кто очень любит пышные, политые маслом блинчики, но не имеет в запасе достаточно свободного времени на их выпечку, можно воспользоваться услугами пекарен, которые осуществляют доставку. Таким образом, Вы можете не тратить десятки минут на приготовление ужина, но и порадовать вкусным блюдом своих домочадцев тоже удастся.

👌 Яичные блины, рецепты с фото

В нашей семье яйца — это ходовой продукт. Редкий день мы обходимся без них хоть в каком-нибудь виде. Вот я и решила испечь яичные блины. Кроме того, что это просто вкусно, это еще и не мучное блюдо. 

Еще в отличие от омлета в них нет молока. В общем, сейчас сами все увидите и, надеюсь, тоже попробуете!

Степень сложности: даже проще, чем обычные блины и быстрее тоже)

Время приготовления: минуток 30 

Ингредиенты, нужные нам:

Приготовление:

Как несложно догадаться по названию, главный ингредиент в этом блюде это яйца. Их возьмем пяточек средней или крупной величины.

Все их разбиваем в глубокую мисочку.

Хорошенечко их взбиваем.

Добавляем черного молотого перчика и соли по вкусу. Особенно не усердствуем, но и совсем уж пресно тоже не делаем — будет не так вкусно. Хотя, о вкусах не спорят ведь, как известно)

Теперь добавляем воду. Потом картофельный крахмал. Желательно его заблаговременно просеять, но я, честно скажу, поленилась это сделать. В результате себе осложнила работу тем, что комочки все же образовались и пришлось дольше размешивать массу.

Размешиваем (взбиваем) до однородного состояния.

Сковородку с маслицем хорошенечко разогреваем. Примерно на каждый блин уходить должно по одной столовой ложке растительного жира. Выливаем ковшик нашей массы и распределяем по всему дну сковородки.

Жарим с одной стороны, потом переворачиваем на другую. Огонь где-то средний или чуток поменьше. Вот такие румяненькие «солнышки» должны получиться:

У меня из пяти яичек вышло пять блиночков не особо тонких. А если сделать их еще потоньше, то можно получить и побольше — штучек 7, я думаю.

Они очень вкусные сами по себе. Можно и со сметанкой есть — как хочется. Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как приготовить тонкие блины рецепт

Как приготовить тонкие блины рецепт

Блины это самое популярное блюдо русской кухни на Масленицу. Тонкие блины на больших сковородах, на лопатах в русских печах, пекут только в России. Всю Масленичную неделю блины — главное блюдо на любом столе. Даже те, кто соблюдает диету, стараются съесть хотя бы пару блинчиков. Как приготовить тонкие блины рецепт существует не один, а великое множество — на опаре, на кефире, на молоке, на дрожжах, на воде. Каждая хозяйка знает свой собственный секрет. В помощь промышленность сейчас выпускает специальные электрические блинницы.

 

 

Поверьте нашему опыту, самые вкусные блины получаются на чугунной сковороде с толстым дном! Главное, хорошо ее разогреть и выбрать правильный температурный режим выпекания. Ну и, конечно, рецепт, который нравится Вам. Сегодня мы расскажем про наш фирменный рецепт тонких блинов. Такие блины можно есть просто так, в прикуску с вареньем, маслом или сметаной. А можно наполнить любой начинкой.

Как приготовить тонкие блины рецепт. Ингредиенты

• Мука — 2 стакана.
• Молоко — 3 стакана.
• Яйца сырые — 3 шт.
• Сахар-песок — 1 ст.л.
• Соль в тесто — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — 2-3 ст.л.
• Кусочек соленого сала для смазки сковороды.

Как приготовить тонкие блины рецепт. Описание

1. В глубокую миску вбиваем три яйца и взбиваем их с сахаром и солью. Можно отделить белки от желтков и белки взбить отдельно до пиков, а потом добавить в тесто. Для отделения желтков от белков Вам понадобится специальное приспособление — Сепаратор для яиц.
2. Развести все одним стаканом молока.
3. Постепенно всыпаем стакан муки и венчиком перемешиваем, чтобы не образовались комочки.
4. Высыпаем второй стакан муки и еще раз перемешиваем. Тесто получилось оочень крутое.
5. Теперь вливаем по очереди два стакана в тесто и постепенно аккуратно перемешиваем. Тесто получится жидким. Пусть Вас это не пугает.
6. Далее добавляем 2-3 ложки растительного масла и снова хорошо перемешиваем.

1. Чем чаще мешаете тесто, тем оно больше насыщается кислородом и блины будут более кружевными.
2. Половник для дозирования блинов на сковороду берем обычный, которым наливаете борщи и супы.
3. Зачерпываем половником тесто и выливаем струйкой обратно в миску.
4. Делаем так периодически для образования дополнительных пузырей в тесте.

1. Ставим сухую сковороду на плиту и ждем пока она накалится.
2. Как мы уже писали, лучше всего брать чугунную с толстым дном.
3. У нас есть старинная мамина сковорода, на которой блины получаются самые кружевные и самые вкусные.
4. Когда сковорода накалится, в одну руку берем сковороду, а во вторую берем кусочек соленого сала и смазываем им дно сковороды и бортики.
5. Хоть мы и добавили масло в тесто, но лучше смазать сковороду, так блины получаются красивее.
6. И почему-то именно соленым салом лучше, чем свежим, смазывать. Проверено.

1. Теперь набираем 2/3 половника теста и наливаем в сковороду.
2. Лить начинаем сверху тонкой струйкой, одновременно рукой ворочая сковороду в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось.
3. Ставим сковороду на плиту. Мы выпекаем на не очень сильном, выше среднего режиме.
4. Таким образом готовят блины наши мамы, так готовим и мы. Не прижились у нас современные «фокусы» с разравниванием теста тонкими палочками по сковороде.
5. Тонкими блины получаются у нас только таким образом.

1. Теперь ждем момент, когда края блина подрумянтся.
2. А поверхность покроется дырочками.
3. Если Вы не очень боитесь горячих температур, можете переворачивать блины руками.
4. Но лучше взять длинную плоску лопатку, металлическую или деревянную, или силиконовую, и аккуратно перевернуть блин на другую сторону.
5. Считаем до 20 и снимаем блин со сковороды на плоскую тарелку.

1. Вот такой красивый кружевной блинчик получится у вас с одной стороны.
2. Тонкий, мягкий, эластичный.
3. Постарайтесь не передержать на сковороде.

 

 

1. А вот таким будет блинчик с обратной стороны.
2. Если Вы не собираетесь блины готовить с начинкой, то пока блин горячий, смазать его сливочным маслом и посыпать щепоткой сахару.
3. Каждый следующий блин складываем на предудыщий, смазываем маслом и сахаром, и так далее.
4. Если вы приготовили заранее начинку, то смазывать маслом не нужно, а сразу заворачивать начинку в блин.

1. Когда мы печем блины, то очень редко удается напечь высокую стопочку.
2. Потому что они разлетаются еще горячими.

1. Вот такие красивые и вкусные блины получились по нашему рецепту.
2. В этот раз нам понравилось намазать на блин мягкий плавленный сыр и икру трески.
3. А вообще в качестве начинки можно использовать что угодно — икру, сыр, картошку с мясом или печенью, творог с изюмом, красная соленая рыба.

Приглашаем своих близких на дегустацию!

Приятного аппетита Вам, от Морской кухни Petr de Cril’on!

• Диета: Белковая

• Тип диеты: Полноценная с ограничением жиров

• Количество порций: 4

• Кухня: Русская морская

• Калорий: 130

• Жиры: 9,0

• Белки: 20

Как готовить рыбу:

КАК ПРАВИЛЬНО ПОЖАРИТЬ РЫБУ

Выпечка с морепродуктами:

РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ

МОЙВА В ДУХОВКЕ

ВКУСНЫЕ БУТЕРБРОДЫ

 

 

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Petr de Сril’on

Идеальные тонкие блины «На трех стаканах»: всегда получаются, не рвутся, не липнут к сковороде | Я Готовлю…

Здравствуйте, меня зовут Оксана, и я рада приветствовать всех на своем кулинарном канале! Предлагаю вашему вниманию рецепты простых, доступных и несложных блюд. Подписывайтесь, комментируйте, делитесь рецептами в соц.сетях.

Сегодня готовлю очень тонкие, ажурные блины. Этот рецепт очень удобный, его легко запомнить, ингредиенты замеряются в одинаковых равных стаканах, это и указано в самом заголовке. А сами блины получаются очень вкусными, эластичными — очень удобно заворачивать в них какую-нибудь начинку.

Ингредиенты для приготовления:

Молоко — 1 стакан (200-250 мл)

Кипяток — 1 стакан (200-250 мл)

Мука — 1 стакан (200-250 мл)

Куриные яйца — 2 шт.

Растительное масло — 1/4 стакана (50-60 мл)

Сахар — по вкусу

Соль — 2 щепотки

Как уже было указано, нам понадобится по одному полному стакану молока, кипятка и муки. Причём замеряемый стакан(ы), может быть любого объема — 200 мл или 250 мл, даже 300… Но, этот объём должен быть равным на все 3 ингредиента!!! То есть, на замер лучше взять один стакан, и всё… У меня набор одинаковых стаканов, поэтому на каждый ингредиент использую отдельный.

Теперь, в миску разбиваем яйца, добавляем сахар (я добавляла 1 ст. л.), соль, наливаем растительное масло и миксером взбиваем — буквально 15 секунд. Если нет миксера, значит придется поработать венчиком, но немножко подольше…

Не прекращая взбивать, вливаем в яичную смесь кипяток, через 5 секунд молоко.

Тут же добавляем муку. Продолжаем взбивать до однородности, это может быть ещё секунд 15. То есть, если все ингредиенты будут под рукой, тесто будет готово менее, чем за 2 минуты.

И теперь жарим блины, на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до подрумянивания. Мне очень нравится жарить эти блины, они «не капризные» — эластичные, легко переворачиваются и не прилипают.

Сколько жарить котлеты. Как жарить котлеты из фарша. Приготовьте котлеты на сковороде по минутам. Как сделать котлеты.

Котлеты из фарша жарить на сковородке без крышки по 7-10 минут с каждой стороны на среднем огне, затем добавить немного воды для сочности, и тушить под крышкой 5-10 минут.
Котлеты-полуфабрикаты жарить по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут

Как жарить котлеты

Продукты для жарки котлет из фарша (примерно 20 средних штук)
Фарш мясной — 1 килограмм
Лук — 1 большая голова
Чеснок — 2 зубца
Зелень петрушки или укропа — 50 грамм
Молоко — 100 миллилитров
Белый хлеб — 50 грамм (5 кусочков)
Мука — 50 грамм (2 столовых ложки с горкой)
Яйца куриные — 2 штуки

Рецепт приготовления котлет
1. Фарш разморозить, выложить в миску.

2. Лук почистить, мелко порезать/измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку. Добавить к фаршу.
3. Добавить 2 сырых куриных яйца к фаршу.
4. Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.
5. Разломить хлеб на кусочки.
6. Выложить кусочки хлеба в миску, залить молоком, помять в молоке, отжать и добавить к фаршу.

7. Посолить фарш (на 1 килограмм фарша — 2 чайные ложки соли без горки) и все ингредиенты хорошо перемешивать руками 7 минут.


8. Слепить котлеты, обвалять в муке, выложить на ровную поверхность рядом друг с другом.

Мука для обжарки котлет
Сформированные и готовые к обжариванию котлеты 9. Нагреть сковороду 2 минуты.
10. Налить масло и распределить его по всей поверхности сковороды.
11. Выложить котлеты так, чтобы между ними сохранилось расстояние друг от друга.

Котлеты на разогретой сковородке 12. Чуть встряхнуть сковородку, чтобы котлеты немного сдвинулись с места. Это действие нужно затем, чтобы котлеты не прилипли к сковородке и не развалились при переворачивании.

Котлеты, обжаренные с одной стороны 13. Обжарить котлеты с двух сторон по 5 минут на среднем огне без крышки, для корочки огонь можно сделать большим.
14. Перевернуть котлеты, жарить на огне чуть менее среднего под крышкой 5 минут, можно добавить пару столовых ложек воды, чтобы котлеты хорошо прожарились внутри.

Как жарить котлеты-полуфабрикаты

Замороженные котлеты, купленные в магазине и являющиеся полуфабрикатами, необходимо, не размораживая, выложить на раскаленную, политую маслом сковороду. Обжаривать на среднем огне без крышки по 10 минут c каждой стороны до золотистой корочки, затем добавить пару столовых ложек воды, накрыть сковородку крышкой и жарить ещё 5 минут.

Как жарить котлеты по-киевски

Продукты
Куриные грудки — 4 штуки
Сливочное масло — 100 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Панировочные сухари — 4 столовые ложки
Петрушка — 1 средний пучок
Соль и перец — по вкусу
Лимонный сок — от 1 лимона
Подсолнечное масло — 2 стакана

Как жарить котлеты по-киевски на сковородке
1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью (1 чайная ложка) и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
2. С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой.
3. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие.
4. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины.
5. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
6. Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть. Должна получиться форма еловой шишки.
7. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками (только не забудьте их удалить перед подачей!).
8. Взбить куриные яйца, посолить (1 чайная ложка) и перемешать.
9. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть.
10. Обвалять каждую котлету в яйце.
11. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях.
12. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
13. Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне 7 минут, затем повернуть котлеты и жарить ещё 7 минут.
Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды 10 минут — без крышки на сковороде.

Сколько жарить котлеты из разного фарша?

Котлеты из разного фарша будут отличаться по необходимому времени жарки. Вот сколько будут жариться средние по размеру котлеты (весом 70 грамм) из разного фарша:
Мясо говядины готовится дольше всего, поэтому и говяжьи котлеты стоит держать на сковородке не менее 10 минут с каждой стороны, после чего протушить 3 минуты под крышкой.
Котлеты из смешанного фарша свинины и говядины жарить по 9 минут с каждой стороны, затем протушить под крышкой 2 минуты.
Котлеты из свиного фарша готовить немного быстрее — им достаточно 7 минут жарки с каждой стороны, чтобы подрумяниться, и 2 минуты тушения под крышкой.
Куриные котлеты жарятся столько же, сколько котлеты из индейки — по 7 минут на большом огне без крышки, затем 5 минут под крышкой.
Рыбные котлеты жарить быстрее всего — буквально 5 минут с каждой стороны.

Жарим вкусные котлеты

— Если вы готовите котлетный фарш в домашних условиях, рекомендуется чуть подморозить мясо, чтобы оно легче измельчалось в мясорубке. Мясо для фарша рекомендуется резать на весу одной длинной полоской.
— Жарить котлеты необходимо на хорошо прогретой в течение 1-2 минут сковороде, чтобы котлеты покрылись корочкой и котлеты не потеряли сочность. Проверить сковородку можно, капнув капельку воды — если масло начнёт чуть плескаться, сковорода готова к обжарке котлет.
— Когда все котлеты уложены на сковородку, необходимо чуть сдвинуть каждую из котлеток со своего места, чтобы котлета не пригорела к сковородке.
— Если не удаётся перевернуть котлету или лопатка слишком широкая, можно дополнительно слегка подцепить котлету вилкой.
— Готовность котлет проверяют, прокалывая котлету вилкой — если выделяется прозрачный сок — котлеты достаточно прожарены и готовы к подаче.
— Чтобы проверить накалённость масла, можно капнуть в масло каплю воды; если капля зашипит в масле — значит, сковорода готова к обжарке котлет.
— Чтобы котлеты приготовить в соусе, можно залить им котлеты за 3 минуты до приготовления.
— Если вы не дожарили котлеты и внутри они остались сырыми — верните их на горячую сковородку, влейте четверть стакана воды, накройте крышкой и потушите в течение 5-7 минут.
— Для того, чтобы пожарить много котлет быстро, можно использовать несколько сковородок. На 3 сковородках котлеты из данного количества продуктов жарить 1 час.
— Чтобы правильно пожарить котлеты, важно обратить внимание на соль. Чтобы котлеты были в меру солёными, на 1 килограмм мясного фарша достаточна 1 чайная ложка соли с горкой. Для средней солёности необходимо 1,5 чайных ложки соли с горкой. Для сильной солёности фарша необходима 1 столовая ложка соли без горки. Фарш для котлет должен быть хорошо посолен перед обжаркой, жареные котлеты солить будет уже поздновато. Совет — если вы не посолили фарш для котлет перед жаркой, либо подайте котлеты порезанными и слегка посыпанными солью, либо с солёным соусом, либо просто посолите соус, если вдруг он не солёный.
— Жарить котлеты можно на оставшихся от предыдущей партии котлет шкварках, долив немного масла.
— Переворачивать котлеты необходимо от себя, чтобы снизить риск всплеска масла и ожога. Старайтесь плавно переворачивать котлеты, чтобы они не шлёпали в масло и не летели брызги во избежание загрязнения кухни и техники. Если капли масла все же попали на рабочую поверхность, тут же протрите масло салфеткой.
— Хлеб в фарш добавляют затем, чтобы котлеты не стали сухими. Мякиш чёрствого хлеба, вымоченный в молоке, при жарке отдаёт влагу котлетам.

Варьируем фарш для котлет

— По вкусу, в рецепте можно вымоченный в молоке хлеб заменить на чёрный хлеб (без корки и его тоже необходимо замочить в молоке), манку, дроблёных сухарей из белого хлеба или картофельного крахмала — 5-6 столовых ложек, геркулес или отруби — 4-5 столовых ложек. Ещё можно вместо хлеба использовать тёртый картофель (2 средних картофелины) или кабачок (1 небольшой).
— Можно приготовить котлеты без яиц — яйца добавляются, по большей части, для лёгкого формирования котлет и для удержания ими формы. Чтобы форма котлет держалась без яиц, достаточно убрать сформированные и панированные котлеты в морозилку и подержать там минут 20. Кстати, и панировка, если подморозить котлеты, не обсыпается в масле.
— Можно приготовить котлеты и из смешанного фарша, к примеру, сочетать фарши свинины с индейкой, свинины с курицей, свинины и говядины.
— Вместо растительного масла, для обжарки котлет можно использовать сливочное (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовые ложки сливочного) или жир мяса и птицы (вместо каждой ложки растительного масла — 3 столовых ложки жира) — его следует мелко порезать и разогреть на сковороде.
— Если используется нежирное мясо, можно придать котлетам сочности, добавив немного рубленного сала в фарш.
— Лук в котлетный фарш можно измельчить в мясорубке, порубить, натереть на тёрке и затем взбить в блендере. Считается, что котлеты с измельчённым в блендере луком — более мягкие и воздушные за счёт воздуха, напитавшего лук при взбивании.

О хранении и не только

— Готовые котлеты хранить в холодильнике 3-4 дня, для длительного хранения котлеты убирают в морозилку. Там они могут храниться в течение нескольких месяцев. Однако, если вы однажды заморозили и разморозили котлеты — не замораживайте их больше, жарьте.
— В качестве панировки для котлет можно использовать, помимо муки, панировочные сухари, измельчённые овсяные хлопья, кунжут, молотые грецкие орехи или манку. Оставшуюся от жарки котлет панировку, как правило, нельзя использовать для чего-то другого и остатки придётся выбросить. Часть панировки можно использовать, последнюю партию котлет высыпав на необжаренную сторону котлет. Эти котлеты будут с более выраженной корочкой.
— Средний вес котлеты — 50-55 грамм, когда она пожарится, уменьшится до 40-45 грамм.
— Миску из-под котлетного фарша необходимо залить холодной водой, оставить на пару минут, затем поскоблить ложкой и слить воду не в раковину, иначе будет засор.

Сделайте лучшие пушистые блины из легкой смеси для блинов — The Kitchen Community

Американские блины — незаменимый продукт завтрака! Кто не любит восхитительную стопку блинов, заправленных кленовым сиропом, фруктами или даже беконом!

Если вы хотите приготовить себе завтрак из чемпионов, то вам нужно точно знать, как приготовить смесь для блинов. Этот рецепт блинов — любимец всей семьи. Это вкуснее, чем быстрорастворимая смесь для блинов, но я бы порекомендовал вам использовать сковороду и соленое масло, чтобы приготовить вкусные банановые блины или блины с черникой.

Один из самых простых способов приготовить утренние блины — это смесь для блинов. Это простой, быстрый и эффективный способ приготовить вкусные, ароматные блины, когда захотите!

Единственная проблема в том, что со смесью для блинов иногда ваши блины могут казаться немного некачественными или не такими густыми или пушистыми, как домашние.

Не волнуйтесь, обычно проблема не в ваших кулинарных навыках, в большинстве случаев проблема может быть в приготовленной смеси для блинов.К счастью, мы точно знаем, как с этим справиться и как приготовить идеальные воздушные блины из смеси для блинов.

Что в блинной смеси?

Вам может быть интересно, что именно находится в смеси для блинов и чем она отличается от обычных домашних блинов.

Обычно смесь для блинов готовится из обогащенной отбеленной муки, соли, частично гидрогенизированного соевого масла, какого-либо разрыхлителя, такого как разрыхлитель, и декстрозы.

Это могут показаться неприятными ингредиентами, если вы точно не знаете, что они из себя представляют, поэтому мы объясним их.

Например, декстроза — это просто форма сахара, такая как глюкоза. Декстрозу добавляют в смесь для блинов, чтобы она была достаточно сладкой, чтобы вы могли насладиться ею. Кроме того, смесь для блинов содержит немного соли, чтобы поддерживать баланс декстрозы.

Наконец, частично гидрогенизированное соевое масло — это тип транс-жиров, который не очень полезен для вашего здоровья, поэтому по возможности постарайтесь найти коробку для блинов без него. Скажем честно, блины тоже не полезны!

С помощью нескольких наших советов мы научим вас готовить воздушные блины как профессионал.Просто убедитесь, что вы следуете нескольким нашим рекомендациям, и все будет в порядке! Один из лучших советов, которые мы можем дать вам при приготовлении блинов из смеси для блинов, — это просеять упакованную смесь для блинов.

Это делается для того, чтобы сухие ингредиенты из коробки получали больше воздуха в результате процесса, называемого аэрированием. Поэтому вам нужно будет отсеять все сухие ингредиенты из коробки, прежде чем делать что-либо еще, для самых пушистых блинов.

Кроме того, если на вашей коробке для смешивания блинов написано «просто добавьте воды», просто уходите.Не слушайте их! Вместо этого вам нужно будет добавить молоко или пахту. Это приведет к более высокому содержанию жира, а значит, угадайте что, блинчики толще и пышнее.

Еще один совет, который мы можем вам дать, — использовать немного топленого сливочного масла, это добавит намного больше аромата в коробочную смесь, так как иногда оно может быть немного сухим и мягким. С небольшим количеством сливочного масла вы можете приготовить более мягкие, воздушные блинчики с гораздо более вкусным вкусом.

Наконец, ваша смесь для коробок для блинов может иногда содержать сухое яйцо, что хорошо, но вам лучше добавить дополнительное настоящее яйцо, так как это улучшит вкус, пушистость и текстуру ваших блинов после их приготовления.

Кроме того, вы можете добавить немного больше разрыхлителя, даже если на упаковке может быть написано, что они уже содержат разрыхлитель, это просто для того, чтобы вы действительно могли получить желаемую дополнительную пушистость.

Чего следует избегать при приготовлении пушистых блинов

Если вы хотите приготовить только самые лучшие блины, то есть несколько ошибок, которых стоит избегать! Например, мы не можем рекомендовать это достаточно, чтобы вы не перемешивали смесь для блинов или тесто слишком сильно.Это немного отличается от рецепта домашней смеси для блинов.

Вам нужно, чтобы в блинах не было комков, но если вы потратите слишком много времени на перемешивание теста, в ваших блинах не останется пузырьков воздуха, а это значит, что они будут плоскими и могут сдуться во время приготовления.

Следовательно, вам понадобятся пузырьки воздуха в ваших блинах, если вы хотите получить мягкую пушистую консистенцию!

Кроме того, для начала вам понадобится горячая сковорода, так как высокая температура заставит ваши блины начать работу, и все эти ингредиенты будут работать вместе, чтобы вступить в реакцию с жидким тестом.

Однако не позволяйте сковороде слишком сильно нагреваться, иначе вы можете сжечь блины, чего никто не хочет. Просто ищите золотую середину между ними, и все будет хорошо.

Как приготовить воздушные блины с рецептом смеси для блинов

Если вы готовы начать делать такие воздушные блины, как никогда раньше, то ознакомьтесь с этим руководством. Первый шаг — собрать все ингредиенты (перечисленные на карточке рецептов внизу) и получить большую миску.

В миске вам нужно взбить масло, яйцо и пахту до тех пор, пока они полностью не смешаются. Затем вам нужно будет добавить смесь для блинов в миску и взбить до однородности.

Затем возьмите отдельную миску и взбейте несколько яичных белков с небольшим количеством лимонного сока, пока не начнете образовываться пики. Затем возьмите немного предварительно взбитых яичных белков и постепенно добавляйте их в смесь для блинов, которую вы приготовили.

Как только это будет сделано, вы можете нагреть сковороду до средне-высокой температуры. Когда он нагреется, вы можете бросить стакана смеси для блинов в сковороду и варить всего одну минуту. После этого приподнимите его, переверните блин и готовьте другую сторону еще минуту. После этого блины должны быть готовы, и их можно подавать теплыми с любимым сиропом или начинкой!

Сводка

С нашими советами вы сможете приготовить легкие воздушные блины из смеси для блинов всего за несколько минут! Для дополнительного удовольствия и вкуса почему бы не попробовать использовать форму для десерта?

Просто поместите форму на горячую сковороду и залейте тестом для блинов.Готовьте всего минуту и ​​снимите форму, прежде чем перевернуть и приготовить другую сторону. Вот так у вас будут те прекрасные блины в японском стиле, о которых мы все мечтали.

Пушистые блины с блинной смесью

Курс Закуска, Завтрак Ключевое слово Американские Блинчики

• 2 стаканов блинов
• 2 столовые ложки топленое масло
• 1 ½ стаканов пахта
• 1 большое яйцо
• 3 яичные белки
• ¼ ч.л. лимонный сок

• Взбейте в большой миске яйцо, масло и пахту.Затем добавьте смесь для блинов и взбивайте до полного смешивания.

• Теперь взбейте яичные белки с небольшим количеством лимонного сока в отдельной миске, пока не получите твердые пики.

• Затем аккуратно добавьте яичные белки в смесь для блинов и нагрейте сковороду от средней до высокой температуры.

• Затем положите ¼ стакана приготовленного теста в сковороду и готовьте 1 минуту.

• Затем переверните блины и готовьте еще минуту.Подавайте теплой.

Смесь для блинов — сделайте свой собственный для более низкой цены и лучшего вкуса

Какие ингредиенты мне нужны?

• универсальная мука
• выпечка Средства для выпечки мяса, овощей, жидкого теста или теста в … Больше порошка
• сахар
• соль
• яйцо
• молоко , обычный или альтернативный
• ванильный экстракт

Вот и все!

Ингредиенты простые, обычные, и почти наверняка они у вас уже есть на кухне.Мука, ​​разрыхлитель, сахар, соль и ванильный экстракт — обычные предметы кладовой, и у большинства людей есть яйца и какое-то молоко.

Если вы соблюдаете какую-либо ограничительную диету, вы, вероятно, захотите пропустить этот рецепт. Старомодные блины вкусные, но не особо полезные.

Так что же стоит за этим слишком простым рецептом?

Это БАЗОВЫЙ рецепт блинов. Нет никаких необычных дополнений, но это не значит, что вы не можете их добавлять.

Добавьте немного черники или пропитанного изюма .(Вы даже можете использовать пропитанный ромом изюм, если это завтрак только для взрослых на День святого Валентина!)

Замените молоко на кефир / простоквашу / пахту и добавьте немного пищевой соды. Или используйте свой любимый заменитель молока.

Добавьте специи, например, корицу .

Попробуйте коричневый Чтобы нагреть до коричневого цвета в первом или последнем периоде приготовления d … Больше сахара вместо белого.

Используйте часть цельнозерновой муки вместо универсальной.

Добавьте немного тыквенного пюре или яблочного пюре или банана .

Несколько лет назад я работал на университетской кухне, и помощник повара отругал меня за то, что я использовал смесь для блинов вместо того, чтобы готовить блины с нуля.

Я никогда не думал об этом.

В конце концов, смесь была недорогой, в то время она стоила всего доллар за коробку, и для нее нужно было только добавить немного воды.

«Блины ЛЕГКИЕ. Насыпьте в миску немного муки , посыпьте разрыхлителем и солью , может быть, немного сахара .Добавьте яйцо или два и готовьте ».

Патрик кое-что знал о кулинарии и о жизни, и я слушал. (Да, молодые люди слушают.)

Хорошо, так что, может быть, рецепт на бит сложнее, чем описал Патрик, но не намного, если вы делаете простые блины.

Сухие ингредиенты для рецепта домашней смеси для блинов — это на бит больше, чем просто мука, но не НАМНОГО больше. Конечно, ничего сложного или трудного не получить!

На прошлой неделе наш 8-летний ребенок разбудил нас: «Мама, я приготовил блины, как ты сказал, и они готовы для тебя.Помимо того, что он не понимал, что такое «щепотка соли», он справился неплохо.

Вот примечание для начинающих поваров, которые читают это — щепотка соли и чайная ложка соли — это НЕ вообще одно и то же.

Если 8-летний мальчик с аутизмом может перепутать это после того, как ему устно объяснили ингредиенты, вам действительно не нужна упаковка смеси для блинов. Вам просто нужно и в коробке с рецептами, чтобы вы могли готовить блины с нуля.

Простой факт заключается в том, что не экономит ваше время и, конечно же, не экономит вам деньги !

Единственное, что делает коммерческая фасованная смесь, — это зарабатывает компании, производящие переработанные пищевые продукты!

Смесь для блинов занимает первое место с предварительно приготовленным арахисовым масломМолочный продукт, сделанный из жира и белка взбитых сливок.Еще и бутерброды с желе.

Коробочная смесь не нужна.

(Вам также не нужен сироп тети Джемими — настоящий кленовый сироп намного лучше. В любом случае, вернемся к блинам.)

Обещаю, что нет. Блины с нуля можно приготовить без особых усилий.

И если вам действительно нужна эта смесь, готовая к употреблению по утрам, вы также можете легко приготовить свою домашнюю смесь для блинов.

И теперь вам не нужно будет гадать, что делать с открытой коробкой со смесью, лежащей в вашем шкафу.

Вам не придется беспокоиться о сроке годности — срок годности смесей для блинов намного короче, чем срок годности ингредиентов!

(Может ли коммерческая смесь для блинов испортиться? Ах да. Могут ли испортиться ваши основные ингредиенты… возможно, но это займет много времени.)

А если вам нужно дополнительное питание — просто измените то, что вы добавляете в свою смесь.

Как приготовить домашние блины с нуля

Вам понадобится пара минут (буквально — это должно занять меньше двух минут), чтобы зачерпнуть 2 стакана муки в большую миску, добавить 1 столовую ложку разрыхлителя , 3 столовые ложки сахара и немного соли .

Вот и все, что касается сухих ингредиентов.

Вам НЕ нужна дополнительная миска для влажных ингредиентов. Положите 1 или 2 яйца в середину мучной смеси, влейте примерно 1 1/2 стакана молока и перемешайте.

Вы можете добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта , если хотите, или любые другие ароматизаторы, которые пощекотят ваше воображение!

Если он слишком толстый, добавьте еще немного. Но будьте осторожны. Если хотите, чтобы блины легкие и воздушные, не добавляйте слишком много жидкости.

Консервы из молока подходят для блинов не хуже, чем свежие. Если вы обычно используете альтернативное молоко (например, ореховое или зерновое), используйте его. Пока вам нравится аромат, он будет работать. Мы склонны использовать Veggiemo, который сделан из гороха и тапиоки.

Используйте обычную пшеничную муку, но не используйте из цельной пшеницы — это сделает их очень тяжелыми. Если вы привыкли готовить с использованием смеси муки без глютена, вероятно, это тоже подойдет. Я еще не пробовал.

Не беспокойтесь об этом. Я даже не измеряю. Когда я делаю блины, то по методу «Эх, достаточно близко»!

Взбейте все ингредиенты, пока они не станут однородными.

Смесь для блинов своими руками — готовьте блины с нуля и экономьте 99

Пока вы это делаете, включите конфорку.

Средне-высокий для начала… опускайте по мере нагрева сковороды или сковороды. Чтобы приготовить блин, действительно не нужно много тепла. Не пытайтесь готовить блины на сильном огне (или даже на среднем огне), иначе они сгорят.

1/4 стакана — это типичное количество теста, которое используется для приготовления блинов, но оно не высечено на камне. Я видел все, от блинов размером с четверть до больших, которые заполняют тарелку.

Большие трудно перевернуть. И хотя маленькие милые и очень нравятся детям, я считаю, что их переворачивать тоже неудобно.

Бросьте его на смазанную жиром большую сковороду на среднем огне.

Когда дело доходит до смазки сковороды, у вас есть варианты.

• Топленое масло быстро подрумянивается, даже если оно имеет прекрасный вкус.Это означает, что вам нужно протирать сковороду после каждых нескольких блинов.
• Оливковое масло обладает вкусом, который, возможно, не нужен для блинов, хотя есть варианты с легким вкусом.
• Обычное кулинарное масло (растительное масло) работает очень хорошо и не подрумянивается быстро.
• И, конечно же, есть кулинарный спрей — меньше калорий, можно получить масло со вкусом масла, и он не пригорает.

Готовьте блин, пока не перестанут пузыриться.

Я всегда жду, что первый блин достанется собаке, но иногда я сразу же получаю нужную температуру!

Используйте металлическую лопатку, чтобы перевернуть и готовить другую сторону около минуты, ровно столько, чтобы эта сторона стала золотисто-коричневой. Следите за теплом и при необходимости приспосабливайтесь. Если он будет слишком низким, они не будут готовить. Но если он будет слишком высоким, они сгорят раньше, чем приготовится внутреннее тесто.

Вы тоже можете добавлять что-нибудь, если вы такой человек. Корица хорошо.Свежая черника лучше. Посыпка шоколадной крошки вызывает у маленьких людей улыбку.

И если вы действительно хотите порадовать детей, разлейте тесто в формы для маффинов (я использую антипригарную медную форму для маффинов) и выпекайте при температуре 375F, пока они не станут твердыми, чтобы получились «блинные кексы»!

Должен признаться, у меня никогда не было особого успеха хранить оставшееся тесто для блинов. Используйте все это — приготовленные блины можно заморозить, а затем снова разогреть в микроволновой печи, чтобы приготовить их с помощью электромагнитных волн в микроволновой печи.Еще или тостер.

Смесь для блинов своими руками — приготовьте блины с нуля и сэкономьте 100

Смесь для блинов своими руками — Еще лучше!

Смешайте муку , разрыхлитель , сахар и соль в емкость — литровая банка достаточно большая.

Если вы используете сухое молоко, добавьте 1/3 стакана И 3 столовые ложки сухого молока .

Приклейте к нему кусок ленты с надписью «Одна партия блинов: добавьте 2 или 3 яйца и молока , чтобы приготовить тесто.(Или воду, если вы добавили сухое молоко).

Закройте банку плотно — разрыхлитель не любит находиться на воздухе.

Хотите кислого?

Если вы хотите приготовить их из пахты , кефира , йогурта или чего-нибудь кислого, это действительно просто.

Просто добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды .

И вы также можете добавить это прямо в емкость для готовой смеси.

Вы предпочитаете цельнозерновую муку или ее части? Переключайте его, сколько хотите.Цельнозерновая мука часто впитывает больше жидкости, поэтому вам может потребоваться увеличить объем жидкости. Сделайте это как обычно, а затем отрегулируйте, если он станет слишком толстым.

Я сказал вам, что это было легко.

Этот базовый рецепт очень легко изменить. Блины вполне адаптируемы. Вот как приготовить оладьи из бананового хлеба с корицей.

А теперь иди приготовь блины с нуля.

Print

DIY Pancakes — Сделайте смесь для блинов с нуля и сэкономьте

Вы можете легко приготовить блины дома и сэкономить деньги или даже приготовить смесь для блинов с нуля заранее для быстрого завтрака.

• Автор: Мари Босолей
• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Общее время: 20 минут
• Выход: 6 порций 1x
• Категория: Завтрак
• Метод: Плита

1. Взбейте все ингредиенты до однородной массы.
2. Включите горелку. Средне-высокий для начала … опускайте по мере нагрева сковороды или сковороды.Чтобы приготовить блин, действительно не нужно много тепла. Не пытайтесь готовить блины на сильном огне, иначе вы их подожжете.
3. 1/4 стакана — это типичное количество теста, которое используется для приготовления блинов, но оно не высечено на камне. Я видел все, от блинов размером с четверть до больших, которые заполняют тарелку. А вот большие сложно перевернуть.
4. Бросьте его на смазанную маслом сковороду на среднем огне (вы можете использовать сливочное или растительное масло, но растопленное масло потемнеет быстрее, поэтому вам, возможно, придется протереть сковороду после нескольких блинов) и готовить, пока пузырьки не перестанут лопаться.Я не уверен, что буду использовать оливковое масло, если вы обычно не используете его для всего — вы можете использовать обычное растительное масло.
5. Переверните и готовьте другую сторону около минуты, ровно столько, чтобы эта сторона стала золотисто-коричневой. Следите за теплом и при необходимости приспосабливайтесь. Если огонь будет слишком слабым, они не приготовятся. Но если он будет слишком высоким, они сгорят раньше, чем приготовится внутреннее тесто.
6. Вы тоже можете добавлять что-нибудь. Корица — это хорошо. Свежая черника лучше. Посыпка шоколадной крошкой заставляет маленьких людей улыбаться.

Питание

• Калорий: 234
• Сахар: 7
• Натрий: 322
• Жиры: 3
• Насыщенные жиры: 1
• Углеводы:
Клетчатка: 1
• Белок: 9
• Холестерин: 67

Хотите блины FANCIER? Мы приготовили для вас описание

DIY Pancake Mix — сделайте блины с нуля и сэкономьте 101

Вы успешно подписались!

Как приготовить шведские блины на обычной сковороде

Я использую свою большую электрическую сковороду для этих блинов, но вы можете использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду.Хитрость заключается в том, чтобы убедиться, что сковорода ГОРЯЧА, перед тем, как начать готовить.

Вот рукописный рецепт от моей покойной свекрови Джанет Карлсон Палмквист.

Нагрейте сковороду до 350-400 градусов по Фаренгейту — это секрет легкости приготовления по этому рецепту. Сковорода достаточно горячая, когда капли воды шипят и танцуют, когда ее кладут на сковороду.

Вот простые ингредиенты … обратите внимание, что молоко СКАНТ (чуть меньше) 1 3/4 стакана.

Взбейте яйца, чтобы тщательно перемешать.Я использую для этого венчик, но вы можете использовать миксер, вилку, ложку и т. Д.

Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет пенистым.

С помощью сервировочной ложки или половника выложите тесто на смазанную маслом (для этого лучше всего сливочное масло!) Сковороду. С помощью тыльной стороны ложки разровняйте тесто до круга.

Когда верхняя часть блина начинает казаться сухой, а края становятся немного коричневыми, блин готов переворачиваться.

Очень ТОНКАЯ лопатка лучше всего подходит для того, чтобы попасть под край блина, когда вы переворачиваете его.

Когда край блина скручивается, блин готов. Если сковорода достаточно горячая, приготовление второй стороны займет всего несколько секунд (30-45).

Если блин рвется / собирается комками, когда вы переворачиваете его, значит, ваша сковорода недостаточно горячая, вам нужно больше масла на сковороде или вы не ждете, пока первая сторона приготовится достаточно. Попробуйте также более тонкую лопатку.

Продолжайте готовить блины, пока не будет приготовлена ​​вся партия.

Наша традиция — складывать оладьи стопками по 3 штуки сразу после того, как они снимаются с сковороды.Ожидается, что посетитель возьмет 3 блина, чтобы заполнить свою тарелку.

Держите стопки блинов горячими на тарелке под полотенцем / тканью, пока готовите всю партию.

Шведские блины тонкие, эластичные и слегка коричневые. Вы должны легко справиться с ними, чтобы они не развалились.

Мы подаем шведские блины с выбором сиропа, джема (обычно варенье из брусники из Швеции), масла и сахара для начинки. Также подойдут другие ягодные варенья или сиропы.

ОДНАКО, мой личный фаворит — намазывать блины маслом, а затем посыпать его сахаром.

Затем вы можете свернуть это добра и положить в рот, чтобы откусить один вкусный кусочек.

Как приготовить пушистые блины с зельцеровской водой

Добро пожаловать в серию «Готовь как закусочная» серии «Готовь, как закусочная», где мы одержимы своей любовью к простым, культовым, супер-хрустящим удовольствиям закусочной и фигур как приготовить эти классические блюда дома.

Я из тех девушек, которые любят как сладкие, так и соленые завтраки, а это означает, что в мой заказ в закусочной обычно входят яйца, бекон и тосты, а также блин для хорошей меры. Если я обедаю с друзьями, я всегда пытаюсь убедить кого-нибудь поделиться. «Я возьму солонину, а ты — французские тосты», — предлагаю я, убедившись, что есть хлебная причина для употребления кленового сиропа.

То есть, когда меня попросили придумать, как приготовить пушистые блины, как в столовой для нашей коллекции рассказов «Готовьте как закусочный», я был в игре.

Так что же делает блинчик хорошим? Во-первых, они большие. Размер тарелки. И маслянистый, конечно. Но в основном они пушистые. Поговорив с несколькими шеф-поварами и съев много разных тарелок блинов, я придумал, как лучше всего приготовить пушистые блины — и в нем используется особый секретный ингредиент:

1. Добавьте дополнительный воздух с зельцеровской водой

По словам шеф-повара. Джон Кутсурис, который управляет грилем в закусочной The Greeks в Кирни, штат Нью-Джерси (где несколько моих приятелей из Эпи лично попробовали эти легкие блины), сельтерская вода — ключ к фирменному пуху его блинов.

Кутсурис обычно добавлял молоко, яйца, щепотку соли, корицу и воду в упакованную смесь для своих блинов. Но около 7 лет назад он попытался заменить воду на минеральную воду. «Вода плоская, а сельтерская вода — воздушная, поэтому я решил, что пузырьки придадут ей более легкий и пушистый вид, и это сработало», — объясняет он.

Здесь нет ничего удивительного: стратегия Кутсури подтверждается. В тесте на вкус сельтерских блинчиков по сравнению с блинами с простой водой, сельтерские блины были заметно более воздушными! Точно так же, как при использовании сельтерской воды в тесте для темпуры получается легкое и воздушное тесто, когда вы добавляете сельтерскую воду в смесь для блинов, в тесто вливаются крошечные пузырьки воздуха, которые расширяются при нагревании.(Совет профессионала: держите воду холодной, так как в холодном зельтере больше пузырьков, чем при комнатной температуре.)

Вам больше не нужно идти в закусочную, чтобы приготовить такие пушистые блины.

Фото Челси Кайл, дизайн реквизита Алекса Брэнниана, дизайн еды Кэтрин Сакс

2. Добавьте больше муки для дополнительного тела

С этой информацией составить рецепт блинов в стиле закусочной было несложно. Я начал с моего любимого рецепта тонких блинов, блинчиков из пахты директора кулинарии Роды Бун, и я заменил немного сельтерской воды на порцию пахты, затем добавил еще немного муки, чтобы тонкие и хрустящие блинчики Роды получили немного больше тела, чтобы продемонстрировать их. пузыри и поднимаются в высоту по мере приготовления.

3. Готовьте блины на сковороде

В каждом ужине блины готовятся на очень горячей сковороде, что дает им приятно подрумянившуюся корочку и быстро поднимается в высоту. Вы не можете установить сковородку в стиле закусочной на своей домашней кухне, но сковорода с двумя конфорками позволяет превратить вашу плиту в кухонную поверхность в стиле закусочной и приготовить больше блинов быстрее, чем на одной сковороде. Если у вас нет сковороды, чугунная сковорода — ваш следующий лучший выбор для лучшей корочки для блинов.

4. Вылейте их по 1/2 стакана.

Для настоящих блинчиков из сельтерской закуски вы хотите, чтобы они были размером с вашу тарелку, а это значит, что вам нужно вылить 1/2 стакана жидкого теста на сковороду. за каждый блин. Если вам нужны блины меньшего размера (которые легче переворачивать), вы можете использовать мерку 1/4 стакана, чтобы вылить их. В The Greeks Кутсурис готовит десятки блинов в течение насыщенной субботы, но для группы из четырех друзей (или семьи) должно хватить восьми блинов, поэтому я разработал свой рецепт, чтобы приготовить восемь блинов размером с тарелку.

5. Не ограничивайтесь кленовым сиропом

Перед тем, как окунуть эти похожие на облака кондитерские изделия в кленовый сироп, вы можете попробовать сделать то же самое, что и Кацурис: попробуйте положить ложку клубничного джема на стопку. Или подумайте о фруктовом компоте или даже шоколадном соусе. Есть только один способ приготовить воздушные блины, но есть много способов сделать их сверху.

Блинчики из пахты по-закусочной

Получить этот рецепт

Реквизит: выбор реквизита любезно предоставлен Fishs Eddy .

Лучшие блины: сравнение — Принцесса блинов

Интересный факт: я вообще-то не любила блины, когда росла. Я гораздо предпочел домашние блины моего отца нежным и мягким блинам из смеси Krusteaz, которые мы готовили из пакета промышленных размеров от Costco. (Чтобы вы не подумали, что я сноб, мое мнение о блинчиках в конечном итоге изменили не какие-то ремесленные блины — это была куча толстых пирожных блинов, которые мама моего друга подала на ночевке … сделанные из Бисквика).

Из всех сотен блинов, которые я приготовил за эти годы, мне так и не удалось воссоздать некоторые из моих любимых ресторанных блинов.Некоторые из них, которые приходят на ум, включают золотые пирожные в ресторане Baby Barnaby’s, запеченные ультра-хрустящие лепешки в кафе Kraftsmen и невероятно пушистые оладьи с рикоттой в Top Paddock. Итак, цель этого запекания (или готовки) заключалась в том, чтобы приготовить несколько блинов бок о бок, чтобы опробовать различные техники приготовления блинов и увидеть, какой рецепт блинов самый лучший.

Методология

Все блины были приготовлены свежими и доставлены прямо на тарелку каждого дегустатора.Девять друзей подошли к нам, чтобы попробовать и занять места в рейтинге ниже. Каждый дегустатор оценил каждый блин по шкале от 1 до 10 по вкусу и текстуре, а затем ответил, хотят ли они снова съесть блин. Наконец, они должны были расположить каждый блин в порядке от любимого (1) до наименее любимого (9) (хотя для простоты мы опустили эти оценки в приведенной ниже таблице — результаты были почти идентичны среднему общему рейтингу).

Ингредиенты : Мы использовали муку Gold Medal, сахар Kroger, масло Land O Lakes, жирную пахту, ванильный экстракт McCormick и кошерную соль Diamond.Я использовал 2 сковороды, чтобы приготовить блины, одну антипригарную и одну чугунную (я не заметил разницы между двумя сковородками, за исключением того, что через некоторое время антипригарное покрытие стало намного горячее (что привело к некоторым обугленным блинам), в то время как чугун казался чтобы оставаться достаточно равномерно нагретым).

Выбор рецептов: В Интернете есть миллионы рецептов блинов. Я сосредоточился на «оладьях из пахты» (или в основном на оладьях из пахты, поскольку в некоторых рецептах пахта не использовалась) по большей части (а не на оладьях из цельнозерновой муки, оладьях с рикоттой и т. Д.которые я сохраню для будущих автономных сравнений). Я также попытался выбрать рецепты, которые демонстрируют различные ингредиенты или техники — полный список рассмотренных мной финалистов блинов (вы можете видеть, насколько похожи / различны многие рецепты), вы можете просмотреть в моей таблице Google. Вот те, которые я тестировал:

После дегустации я также попробовал Best Buttermilk Pancakes Марты Стюарт (который был широко рекомендован, когда я делал призыв в Instagram) и Epicurious ‘
Diner-Style Buttermilk Pancakes (которые используют зельтер). любопытства, о котором я расскажу в конце.

Результаты

Я волновался, что все блины будут одинаковыми на вкус, но это оказалось далеко от истины! У людей были очень разные мнения об этих блинчиках. Вот как выдались итоговые оценки 9 дегустаторов (плюс я):

Краткое изложение версии «Make This»

• Блинчики, которые больше всего нравятся публике: Ruth Reichl или Shelby’s Cakey Cinnamon
• Лучшие блины с минимальными усилиями: Shelby’s Cakey Cinnamon или Ruth Reichl
• Лучшие классические блины: The Kitchn’s Lofty Buttermilk pancakes
• Самые толстые блины: Smitten Kitchen’s Tall and Fluffy Buttermilk pancakes

And now Extended обсуждение:

Shelby’s Cakey Cinnamon Pancakes (Вкус: 8.20, текстура: 7.50)

Мой друг Шелби дал мне этот рецепт много лет назад, когда я впервые начал вести блог, и с тех пор я не нашел другого рецепта, в котором используется сахарная пудра. Мне понравился этот рецепт, как только я его приготовил, из-за его твердой текстуры, которая получается из-за кукурузного крахмала в сахарной пудре. Большинству других дегустаторов он тоже понравился — я действительно думаю, что этот рецепт получил несправедливую поддержку, так как в нем использовалась корица (ни один другой рецепт не требовал специй), но помимо того, что ей нравилась корица, дегустаторам понравилась плотная, более густая текстура.Если вам нравятся пирожные (как и мне), то это то, что вам нужно. Он слегка сладкий, с очень хрустящей корочкой и очень плотной, ровной крошкой. 100% дегустаторов съели бы это снова, хотя это могло быть просто потому, что все они любят корицу. Это, по крайней мере, БРИЗ, который можно поднять, что в моей книге является победой.

Сделайте это, если: Вам нравится корица и пирожные.

The Kitchn Lofty Buttermilk Pancakes (Вкус: 7,22, Текстура: 7,89)

Я включил этот блин, потому что в нем было более высокое соотношение масла, чем в среднем рецепте (хотя и не такое высокое, как в рецепте Рут), и потому что он включает техника отделения яиц, которую использовал мой предыдущий любимый рецепт блинов из пахты: вы смешиваете яичный желток со всеми влажными ингредиентами и в конце перемешиваете белок (взбивания не требуется).Не знаю, почему это работает, но всегда казалось, что из него получаются превосходные блинчики. Не ожидал таких восторженных отзывов, но народ ЛЮБИЛ этот блин. Он имел слегка рассыпчатую текстуру, но при этом оставался пушистым и мягким с четкими краями (определенно более пушистым, чем пирожные с корицей, что, вероятно, объясняет немного более высокий рейтинг текстуры Kitchn). Вкус напомнил мне блины на Клинтон-стрит, но с превосходной текстурой. Я бы сделал это снова на 100%.

Сделайте это, если : вы ищете идеальный типичный блинчик из пахты! В нем есть весь лофт, воздушность и аромат великолепного блина.

Ruth Reichl (Вкус: 7.40, Текстура: 7.0)

Я думаю, что впервые услышал имя Рут Райхл от Молли Йе, но я никогда не готовил ни одного из ее рецептов до этого повара — я решил Используйте ее рецепт, учитывая высокое соотношение масла и соли и относительно небольшое количество муки. ВЫ ПАРНИ. Ее блины были до смешного хороши, как будто брань непроизвольно вырвалась из моего рта при первом же укусе. Края этого очень плоского блина были идеально золотистыми и хрустящими; интерьер был маслянистым, соленым и кремовым.Я даже не люблю тонкие блины, но мне очень понравился этот.

Когда я разогрел один из блинов, он буквально поджарился на оставшемся масле. Я всегда задавался вопросом, сделает ли блин еще лучше (и ближе к ресторанному блинчику моей мечты) добавление большего количества масла или просто жирнее. В данном случае дополнительное масло означало отличный вкус и мечтательно хрустящие края (и да, блин немного жирнее, но не так уж и страшно), хотя это не обязательно способствовало получению густой плотной крошки моего идеального блина.Могу ли я порекомендовать есть их каждый день? По состоянию здоровья, наверное, нет. Стоит ли их делать время от времени? АБСОЛЮТНО (и их супер просто сделать)!

Сделайте это, если: Вы готовы потратиться на жирные маслянистые оладьи.

Clinton Street Baking (Вкус: 6,90, Текстура: 5,30)

Этот рецепт принадлежит знаменитому поставщику блинов в Нью-Йорке. Я пробовала их блины в ресторане, и хотя они, по общему признанию, необычайно мягкие и пушистые, они не входили в число моих самых любимых.Тем не менее, я подумал, что их рецепт будет интересно сравнить.

В конечном итоге дегустаторам (включая меня) понравился слегка сладкий вкус с примесью ванили и красиво хрустящие края этого блина. Однако взбитые яичные белки, похоже, не сильно повлияли на блин с точки зрения текстуры — они оказались довольно плоскими и не особенно пушистыми, и многие отмечали, что на вкус он был яичным. Я лично съел бы его снова для аромата (как и большинство других дегустаторов), хотя мой идеальный блин был бы толще и мягче.

Сделайте это, если: Вы убежденный поклонник Клинтон-стрит и не против взбивать яичные белки.

Mel’s Kitchen Cafe Overnight Pancakes (Вкус: 4.80, Текстура: 7.40)

В этих ночных блинах используются как дрожжи, так и типичные закваски. После ночного отдыха в холодильнике (вы можете оставить их до 24 часов) эти блины стали высокими и пушистыми — дегустаторы восхищались, когда они выходили из сковороды. Однако, хотя вкусам понравилась необычайно пушистая текстура (напоминающая хороший пушистый блин на закусочной), большинство было разочаровано отсутствием вкуса.

Легкий запах дрожжей придавал ему хлебный аромат, но телу не хватало сладости. Немного остынув, пушистость быстро перешла в рыхлость; это был блин, который торчал прямо из сковороды. Если добавить немного сладости (больше сахара и немного ванили), я думаю, что этот блин может быть действительно вкусным. Я не думаю, что это обязательно стоит того, чтобы отдыхать на ночь, но это отличный вариант, если вы хотите заранее приготовить рецепт.

Сделайте это, если : Я бы либо изменил этот рецепт, либо попробовал технику ночных блинов с вашим любимым рецептом блинов.Или попробуйте эти ночные блины, на которые я тоже положила глаз (в которых в качестве закваски используются только дрожжи).

Лучшие пушистые блинчики на американской тестовой кухне (вкус: 6.0, текстура: 5.60)

Наконец, рецепт ATK, который не слишком сложен! Этот рецепт выделялся: 1) потому, что многие люди хотели его испытать, и 2) потому, что в нем используется всего 2 столовые ложки сметаны. Что интересно (по сравнению с блинами Pioneer Woman, в которых используется гораздо большее количество сметаны), многие комментаторы заметили легкий привкус в этом блинчике, который, вероятно, исходил от сметаны.

Хотя я думал, что вкус вызывает привыкание, многих не впечатлила слегка мягкая внутренняя часть. Это напомнило паре дегустаторов ностальгических блинов из молодости, например, из Cracker Barrel или McDonald’s. Хотя мне этот блин понравился, мне снова захотелось, чтобы он был толще (и чтобы внутри было немного суше).

Сделайте это, если : Вы ностальгируете по блинам Cracker Barrel (шутка). Я бы приготовил их снова, если бы у меня было немного сметаны, но они не были бы моим первым выбором.

Просто идеальные блины King Arthur Flour (Вкус: 5.11, Текстура: 5.56)

King Arthur Flour включает в этот рецепт сухое солодовое молоко, чтобы имитировать этот «закусочный» вкус, как в большинстве блинных смесей в общепите. используйте солод, а не сахар. К сожалению, никто не обнаружил солод (хотя на вкус он был немного похож на более коммерческий блин), и мы обнаружили, что общая текстура была мягкой и универсальной. Так, может быть, мы достигли цели рецепта? Рецепт имеет отличные отзывы на сайте King Arthur, но, к сожалению, никто в нашей группе не был поражен.

Сделайте это, если : К сожалению, я не стал бы снова делать этот рецепт.

Высокие пушистые блинчики из Smitten Kitchen (вкус: 4.0, текстура: 6.14) :

Я включил этот блин из-за чудовищной популярности Деб, но также изначально как ориентир для среднего блина (1 яйцо, 1 чашка муки и т.д.Я ошибался. Этот блин был ТАК НЕВЕРОЯТНО, НЕОБЫЧНО ТОЛСТЫЙ. «Боже, я испек печенье», — крикнул я с плиты. Они были почти моей идеальной консистенцией: почти хлебные с рассыпчатым вкусом.

Однако я согласился со всеми в том, что вкуса катастрофически не хватало. Вкус был слегка солоноватым, но в остальном очень мягким, и поэтому получил самый низкий общий балл за вкус (хотя они поднялись на пятое место за текстуру!). Я использовал меньшее рекомендованное количество пахты, так что, возможно, они были бы лучше, если бы я добавил немного больше молока.В любом случае, мне любопытно попробовать их еще раз с добавлением подсластителя и немного ванили.

Сделайте это, если: Вам нужны очень толстые пирожные, не очень сладкие, почти как печенье на плите.

Pioneer Woman’s Edna Mae Pancakes (Вкус: 4,80, Текстура: 5,30) :

Этот блин выделялся своим супервысоким содержанием сметаны и достигал красивой высокой пышной высоты. Однако дегустаторы осудили этот блин за его жевательную текстуру (возможно, я перемешал мучную смесь, так что это могло быть ошибкой пользователя) и яичный, но мягкий вкус.Вокруг было что-то вроде меха.

Сделайте это, если: То есть, это отличный способ избавиться от сметаны.

В качестве дополнения, после официальной дегустации (было столько блинов, что я мог приготовить за один день), я попробовал два дополнительных рецепта:

Лучшие блинчики из пахты Марты Стюарт

Я приготовил их дважды потому что меня озадачила первая партия. Как и в случае с американской Test Kitchen, эти блины были относительно мягкими, почти недоваренными внутри.Однако, сделав их дважды, я думаю, что такова природа этих блинов — с другой стороны, они надежно влажные. С другой стороны, они тоньше, чем мои идеальные блины, вкус был немного мягким, и я лично не люблю супервлажный интерьер.

Сделайте это, если: Если вы склонны любить более тонкие и пористые блины, я бы попробовал их или рецепт АТК!

Эпические блинчики из пахты в закусочной (извините, забыл сфотографировать!)

Мне всегда было любопытно попробовать использовать сельтерскую воду в рецепте блинов, так как я слышал, что из нее получаются более воздушные блины.Блины, безусловно, были легкими, нежными и имели отличный вкус (я думаю, из-за ванили и большого количества соли), но они были не очень высокими. Если вы любите более тонкие сочные блины, я бы попробовала этот рецепт. Если у вас есть сельтерская вода под рукой, я бы попробовал добавить ее в ваш любимый рецепт блинов, но я не могу сказать, что я думаю, что это имело огромное значение — мы не могли сказать огромной разницы в текстуре между ними и блинами Марты, за исключением что интерьер не был таким влажным и рыхлым.

Сделайте это, если: Вы любите тонкие и нежные блины.Я думаю, что это будет наиболее аналогично менее жирной версии блинов Рут Райхл (менее хрустящие края и менее маслянистые, но все же тонкие и влажные) или лучшей версии блинов Марты.

Заключение

Вот несколько вещей, которые я отметил на будущее:

• Взбивание яичных белков: Раньше я никогда не считал, что этот метод стоит потраченного времени и усилий на то, чтобы достать мой электрический миксер, и после этого блинного теста я придерживаюсь этого утверждения.Вы можете легко получить более высокие блины, просто уменьшив соотношение жидких и сухих ингредиентов. Взбивание яичных белков в блинах на Клинтон-стрит не привело к получению более пушистых блинов по сравнению с блинами с невзбитыми яичными белками (и даже если я неправильно складываю взбитые яичные белки, вы все равно можете получить супер-пушистые блины без взбитых яичных белков. !).
• Разделенное яйцо: Я, однако, поддерживаю теорию разделенного яйца. Я бы попробовал это сделать с любым рецептом блинов, который вы используете — просто взбейте желток с обычными влажными ингредиентами и осторожно взбейте яичный белок в жидком тесте, пока он не смешается в конце.
• Ночная техника приготовления блинов : Я отмечал это выше, но The Kitchn рекомендует оставлять тесто на столе на ночь, что мне очень любопытно попробовать в будущем. Как ни странно, я оставила тесто для блинов в холодильнике на ночь (включая закваску), и мне очень понравились результаты на следующий день. Мне нужно дополнительно проверить эту теорию, но дайте мне знать, если вы попробуете ее!
• Пахта имеет большое значение: Поскольку молочные продукты и меня связывают отношения любви и ненависти, я почти всегда заменяю пахту в рецептах блинов на смесь «пахты» с миндальным молоком и уксусом.Я определенно заметил разницу при использовании жирной, настоящей пахты, и после официальной выпечки я сравнил две версии блинов Марты Стюарт, наполовину из жирной пахты, а наполовину из миндального молока с уксусом. Блины с миндальным молоком были намного более плоскими и бледными, поэтому, если вам нужно добавить альтернативное молоко в рецепт блинов, я бы порекомендовал либо поискать рецепт, специально разработанный для альтернативного молока, либо подумать о сокращении количества молока, чтобы сохранить густоту. и пышность оригинального рецепта.

В целом, моими новыми любимыми открытиями стали Lofty Buttermilk Pancakes и Ruth Reichl! (Поскольку пирожные Шелби уже были в моем репертуаре.) Я рассчитываю выпустить на рынок рецепт Рут Райхл в будущем, если мне нужно произвести впечатление на толпу, но, скорее всего, я буду придерживаться рецепта The Kitchn для более «повседневных» блинов. Тем не менее, у меня все еще есть несколько ночных тестов и работа по настройке рецепта, чтобы воссоздать мой идеальный толстый и сладкий блинчик в стиле закусочной!

Блинчики быстрого приготовления

Пищевая ценность (на порцию)
257	калорий
8 г	жир
39 г	Углеводы
7 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6 на номер 8
Сумма на порцию
калорий	257
% Дневная стоимость *
8 г	10%
Насыщенные жиры 4 г	21%
63 мг	21%
404 мг	18%
39 г	14%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 9 г
7 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 176 мг	14%
Железо 2 мг	12%
Калий 132 мг	3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Блины… в Instant Pot? Да, это правда! Приготовить гигантский блин в скороварке так вкусно и намного проще, чем переворачивать отдельные кружки. Просто перемешайте тесто, перелейте его в кастрюлю быстрого приготовления и подождите. Это отличный завтрак, не требующий особого ухода, когда у вас ночуют гости или толпа.Детям это понравится, и они помогут сделать это от начала до конца.

Один гигантский блин накормит не менее шести человек, а может и больше, в зависимости от того, что еще вы подаете. Это интересный и уникальный способ подать завтрак, так как не нужно наливать и переворачивать блин за блинчиком. Вам понравится этот рецепт, если вы любите обычные блины, но хотите попробовать что-то новое.

Пушистых японских блинчиков-суфле ス フ レ パ ン ケ ー キ • Just One Cookbook

Эти пушистые японские блинчики-суфле похожи на вкус хлопковых облаков, но еще лучше со взбитыми сливками домашнего приготовления и свежими ягодами!

Японцы поднимают блины на новый уровень.Подумайте о хлопковых облаках неба, тающих во рту! Вы видели Fluffy Japanese Souffle Pancakes (ス フ レ パ ン ケ ー キ) в социальных сетях или, может быть, даже пробовали, когда были в Японии?

Это пушистые, воздушные, нежные блины, которые, вероятно, выглядят слишком модно для завтрака в будние дни, но невозможно устоять перед приготовлением в выходные. Обязательно попробуйте эти податливые мягкие блины. Вы не можете пропустить шипящий, пузырящийся звук суфле-блинчиков, когда разрезаете их и наслаждайтесь!

Что такое пушистые японские оладьи-суфле?

Ингредиенты для блинов-суфле похожи на обычные блины, так что же их отличает? Что делает блинчики-суфле такими мягкими и вкусными?

Суфле Блины — это все о яйцах. Яичные желтки и белки отделяются, а белки взбиваются, чтобы получилось безе. Так же, как если бы вы приготовили соленое и сладкое суфле или шифоновые пирожные.

Яичные белки взбиваются до образования жестких пиков, а затем аккуратно и осторожно складываются в остальную часть жидкого теста. Блины-суфле получаются очень воздушными, потому что пузырьки воздуха сохраняют свою форму внутри теста для блинов.

В результате блины получаются супер воздушными, как суфле. Когда вы разрезаете блины, вы даже можете услышать звук вырывающихся пузырьков воздуха!

Наслаждайтесь этими блинами-суфле так же, как и стандартными оладьями, со свежими взбитыми сливками, некоторыми фруктами, сиропами и начинками, такими как шоколадная стружка и орехи.

Недавнее повальное увлечение блинами в Японии

Блины — это обычная еда. Самая счастливая комфортная еда. Я уверен, что у вас останется много радостных воспоминаний о том, как вы проснулись в субботу и посмотрели на стопку блинов на своей тарелке. И теперь, став взрослым, вы, наверное, похожи на меня, всегда ищите и пробуйте разные рецепты блинов, с удовольствием едите в пути, чтобы найти идеальный блин.

Блинчики-суфле с зеленым чаем, запеченные в печи в Hoshino Coffee

В Японии очень серьезно относятся даже к самой простой из привычных продуктов, например, к блинам.В последние годы кондитерские и кафе Японии стремятся приготовить самые пушистые и мягкие блинчики. А к 2016 году повальное увлечение блинами в Японии было в самом разгаре, и по всей стране открылись блинные, которые соревновались за лучшие блины с суфле. Вот некоторые из самых известных:

• Блинчики-суфле, запеченные в печи (窯 焼 き ス フ レ ー キ) в Hoshino Coffee (изображение выше)
• Miracle Pancakes (奇跡 の パ ン ケ ー) в Flippers
ケ ー キ) в A Happy Pancake

Этих блинов не существовало, когда я рос.Если бы они это сделали, я бы был там по каждому особому случаю и в день рождения! Я восполняю потерянное время, создавая эти блинчики-суфле каждые выходные, которые у меня есть.

Как приготовить пушистые японские оладьи-суфле

Супер пушистый и воздушный, этот суфле-блин (ス フ レ パ ン ケ キ) похож на поедание хлопковых облаков, но еще лучше с домашними взбитыми сливками и свежими ягодами!

5 важных советов по приготовлению пушистых японских блинов-суфле

Вот несколько моих личных советов, которые помогли мне приготовить идеальные блины-суфле.

1. Правильно взбить яичные белки (безе).

Если честно, приготовление безе требует большой практики. Некоторые пробы и ошибки — это всего лишь часть процесса, но я обещаю, что это станет легко, когда у вас будет больше опыта и понимание того, что нужно для достижения правильной согласованности.

Мы ищем жесткую вершину, где вы поднимаете венчик, и яичный белок твердо поднимается вверх, а кончик яичного белка изгибается, как при поклоне. Если взбить яичные белки слишком сильно, они разобьются на куски.Если вы не взбиваете, в яичных белках не будет достаточно пузырьков воздуха, и блины не получатся воздушными.

2. Разогрейте сковороду на самом низком уровне в течение более длительного времени.

Равномерное нагревание на сковороде имеет решающее значение для приготовления блинов сразу. Вы хотите предварительно нагреть сковороду на минимальном огне, чтобы предотвратить появление горячих точек (это означает, что какая-то часть сковороды мало нагревается, а какая-то слишком горячая). Таким образом, вы полностью контролируете время приготовления и конечный результат.

3.Сложите тесто вертикально (высоко).

Ключ к приготовлению больших блинов — это добавить новый слой поверх тесто на сковороде после того, как оно начнет формироваться.

4. Готовьте медленно, накрыв крышкой, на слабом огне.

В отличие от обычных блинов, эти толстые и воздушные японские блины нужно готовить гораздо дольше. Если вы используете более сильный огонь, блины могут выглядеть готовыми, но внутри они будут слишком сырыми. Поэтому необходимо устойчивое медленное приготовление на медленном огне.Чтобы сохранить тепло и влагу внутри сковороды, накройте ее крышкой.

5. Добавьте воды, чтобы создать немного пара.

Раньше я пробовал не добавлять воду, и разница может быть незначительной. Но так как добавить воды не нужно много, я включил этот шаг в свой рецепт. Просто закапайте 1 столовую ложку воды в пустые места на сковороде, чтобы добавить влаги в сковороду.

Почему мой блин с суфле сдувается? Устранение неполадок

При приготовлении блинов-суфле одна из распространенных ситуаций, с которыми сталкиваются люди, — это то, что блины после приготовления сдуваются.Это нормально? Нет, суфле, в том числе оладьи, после того, как вы положите их на тарелку, все равно должно стоять ровно.

Что не так? Что вы можете сделать, чтобы ваше суфле не рассыпалось?

1) Возможно, у вас недостаточное или избыточное взбивание яичных белков. Цель состоит в том, чтобы создать в кляре пузырьки воздуха, которые придадут блинчику структуру. Без них блин сдуется.

2) Тепло печи было слишком сильным. Просто потому, что блин подрумянился, это еще не значит, что он готов.Внутренняя часть блинов может по-прежнему не прожариться, и если вы вытащите их из сковороды раньше, воздух выпадет. Правильно приготовленные оладьи-суфле будут иметь солидную структуру и высоту. Они будут держаться 10-15 минут, пока они теплые (как воздушные шары).

Как приготовить более 3 блинов за раз?

Чтобы приготовить две или более порции, вам понадобится несколько сковородок на плите. Как вариант, вы можете приобрести электрическую сковородку с такой крышкой.

В японских ресторанах, где готовят суфле-блины, для приготовления блинов используют несколько электрических сковородок с крышкой. Персонал обычно говорит вам, что на приготовление суфле-блинчиков уйдет не менее 20 минут.

Эти оладьи-суфле определенно требуют дополнительного времени и усилий, но я обещаю, что после первого укуса вы поймете, что все это того стоило. Попробуйте этот незабываемый рецепт блинов-суфле в следующий особенный день!

У меня также есть рецепт блинов с суфле с маття, который, я думаю, вам понравится! Ярко-зеленый оттенок и дополнительный привкус матча делают блины еще более неотразимыми.

Хотите узнать больше о японской кухне? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать советы по приготовлению и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

Пушистые японские оладьи-суфле

Эти пушистые японские блинчики-суфле похожи на еду хлопковых облаков, но еще лучше с домашними взбитыми сливками и свежими ягодами!

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время охлаждения: 15 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Свежие взбитые сливки

Японский Замена: Если вы хотите заменить японские приправы и ингредиенты, щелкните здесь.

Инструкции

• Соберите все ингредиенты. Вам также понадобится 12-дюймовая антипригарная сковорода (достаточно большая, чтобы приготовить 3 блина одновременно) с крышкой .

• Разложите яичные белки и желтки в двух разных мисках. Поставьте таз с яичным белком в морозильную камеру на 15 минут. Почему мы замораживаем яичные белки? Прочтите 3 совета по приготовлению идеального безе (яичные белки) в этом посте.

• Тем временем добавьте к яичным желткам молоко и ваниль и взбивайте до образования пены.

• Просейте муку для выпечки и разрыхлитель в миску.

• Взбейте, чтобы тщательно перемешать (но не слишком перемешивать), и отложите.

• Через 15 минут выньте миску с белками из морозильной камеры. Яичные белки должны быть наполовину замороженными. Теперь начинаем взбивать яичные белки.

• Когда яичный белок станет пенистым и станет бледно-белым, постепенно добавляйте сахар (примерно по за раз). Продолжайте взбивать яичные белки.

• Яичный белок станет более глянцевым и упругим.Прекратите взбивать, когда вы поднимите ручной миксер и яичные белки встанут прямо вверх, с небольшими изгибами жестких пиков.

• Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием до 150ºC (300ºF) на самом слабом огне. Смажьте маслом для жарки и слегка удалите видимое масло (иначе блины будут иметь пятнистый узор). Продолжайте нагревать, пока смешиваете яичные белки и смесь яичных желтков.

• Возьмите яичных белков и добавьте к смеси яичных желтков. Взбейте вместе (не беспокойтесь на этом этапе, чтобы не лопнуть пузырьки воздуха).

• Затем возьмите половину яичных белков и добавьте к смеси яичных желтков. С помощью венчика осторожно перемешайте, не нарушая пузырьков воздуха в яичных белках. Почему мы используем венчик вместо силиконового шпателя? Прочтите 3 совета по приготовлению идеального безе (яичные белки) в этом посте.

• Теперь перелейте смесь яичных желтков в яичные белки. Аккуратно сложите две смеси, не разбивая пузырьков воздуха. Обязательно аккуратно перемешайте тесто!

• Для моей плиты и сковороды я поддерживал 300 ºF (150 ºC) все время на слабом огне .Помните, что на каждый блинчик нужно примерно 4 ложки жидкого теста, так что всего 12 ложек на 3 блина. Теперь зачерпните тесто и выложите на сковороду. Я рекомендую использовать небольшой половник (или сервировочную ложку больше, чем обычная ложка — возможно, 2-3 столовые ложки) и приготовить высокий блин. Затем к первому блинчику укладываем еще одну мерную ложку. Затем переходите к следующим двум блинам, давая каждому по 2 небольших ложки.

• К тому времени, как на всех 3 блинах будет по 2 мерные ложки, поверхность теста уже будет немного сухой, так что вы можете положить еще одну мерную ложку сверху, держа ее высоко.В миске у вас должно остаться примерно 3 ложки (если у вас немного больше, ничего страшного).

• Установите таймер на 6-7 минут, добавьте 1 столовую ложку воды в 3 пустые места внутри кастрюли и накройте крышкой. Вода сохраняет блин влажным. Обратите внимание: предлагаемое время является ориентировочным и основано на плите и сковороде, которые я использую.

• По прошествии 2 минут откройте крышку и добавьте по одной мерной ложке для каждого блина (или несколько мерных ложек, если у вас есть еще тесто).Убедитесь, что штабелируются высоко, а не широко. Если вода испарилась, добавьте еще немного. Накрыть крышкой и варить.

• По прошествии 6-7 минут с помощью смещенного шпателя ОЧЕНЬ осторожно поднимите блин. Если вы чувствуете, что блины застряли, не трогайте их, пока они не затвердеют. Если приложить усилие, блин потрескается посередине. Когда блин будет готов, его можно будет легко двигать.

• Вот еще один набор изображений, чтобы показать процесс. Слегка потяните блин, чтобы образовалось пустое пространство, и аккуратно переверните, переворачивая его.

• Добавьте воды в пустые места и установите таймер на 4–5 минут, чтобы приготовить другую сторону на минимальном огне.

• Когда они хорошо подрумянятся, переложите блины на сервировочные тарелки.

• Нанесите свежие сливки на блины и посыпьте ягодами. Посыпать блин кондитерским сахаром и сбрызнуть кленовым сиропом. Наслаждаться!

Свежие взбитые сливки

• Приготовьте ледяную ванну, поместив кубики льда и воду в большую миску и поставив на нее чистую и сухую миску для смешивания.Чтобы остыть, добавьте жирные сливки и сахар.

• Взбивайте на высокой скорости до образования пиков от средней до твердой (взбитые сливки должны быть не жидкими, а мягкими и воздушными). Держите его охлажденным, пока не будете готовы подавать блины.

Заметки

Как предотвратить разрушение ваших блинчиков-суфле:

1. Блинчики-суфле приготовить непросто (вероятно, непросто для новичка), поэтому перед началом работы внимательно прочитайте мои советы в этом посте. Готовка.
2. Правильно взбивайте яичные белки. Недостаточное или чрезмерное взбивание приведет к сдуванию блинов после приготовления.
3. Готовьте на медленном огне и убедитесь, что блинчики полностью прожарены внутри. Если внутри блины не прожариться, внутри нет никакой структуры, и они разрушатся, как только температура упадет.

Питание

Калорийность: 168 ккал · Углеводы: 18 г · Белки: 6 г · Жиры: 8 г · Насыщенные жиры: 5 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 2 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 125 мг · Натрий: 122 мг · Калий: 67 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 10 г · Витамин A: 192 МЕ · Кальций: 69 ​​мг · Железо: 1 мг

Автор: Намико Чен

Курс: Завтрак

Кухня: японская

Ключевое слово: блины суфле

© JustOneCookbook.

No related posts.