⏰ Как варить аджику — пропорции продуктов, точное время варки в кастрюле и скороварке

Время варки аджики зависит от рецепта, состава продуктов и качества/сорта овощей. Для традиционной аджики её не варят, а для заготовки на зиму аджику варить 1 час 10 минут — все плоды должны свариться и консистенция должна стать густой.

Аджика с помидорами

Продукты на 1,5-2 литра аджики
Помидоры — 2 килограмма
Болгарский перец — 300 грамм
Перец чили — 100 грамм
Чеснок — 100 грамм (2-3 головки)
Хрен — 150 грамм
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 3 столовые ложки
Яблочный уксус — четверть стакана
Подсолнечное масло — 1 стакан
Кориандр, хмели-сунели, семена укропа — по вкусу

Как приготовить аджику на зиму
Помидоры вымыть, обдать кипятком и очистить от кожуры. Каждый помидор разрезать пополам, удалить плодоножку.
Болгарский перец помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, разрезать каждый на 4 части.
Чеснок очистить от кожицы, острый перец очистить от семян и разрезать на несколько частей. Хрен почистить.

Все овощи измельчить с помощью мясорубки или блендера, выложить в кастрюлю, влить масло и варить 1 час на тихом огне без крышки.
Когда аджика выварит лишнюю жидкость и достигнет соусообразной консистенции, добавить уксус, соль и сахар, специи. Хорошо перемешать аджику и варить ещё 10 минут.
Разлить аджику по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и убрать на хранение.

Аджика из перца (без варки)

Продукты
Острый перец зелёный или красный — 400 грамм
Чеснок — половина крупной луковицы
Соль — 2 столовые ложки
Кинза — 1 небольшой пучок
Базилик — 1 небольшой пучок
Укроп — 1 небольшой пучок
Семена кориандра, тимьян, чабрец — по щепотке

Как сделать аджику
1. Перец помыть, выложить в миску, залить тёплой водой и оставить на 5-6 часов (можно на ночь).
2. Слить воду, перец разрезать и очистить от семечек.
3. Чеснок очистить от шелухи.
4. Кинзу, базилик и укроп помыть под проточной водой и обсушить, базилик очистить от веточек.
5. Через мясорубку дважды измельчить перец, чеснок и зелень.
6. Кориандр измельчить с помощью ступки, добавить к измельчённой смеси.
7. Добавить соль, хорошо перемешать и закрутить в стерилизованные банки или бутыли.

Фкуснофакты об аджике

Традиции варки аджики
В классическую абхазскую аджику кладут острый перец, соль и специи. То есть вообще не добавляют помидоры и сладкий перец. Цвет аджики может быть не только красным, но и зеленым, если за основу взят зеленый жгучий перец, а к нему добавлены свежие и сушеные пряные травы, обязательно кинза и уцхо-сунели (грузинское название пажитника голубого). Однако в России чаще всего готовят аджику именно с томатами в силу распространённости этого овоща.

Сегодня компоненты аджики измельчают блендером или перемалывают на мясорубке, а в старину перетирали между двумя плоскими камнями.

Слово «аджика» в переводе с абхазского языка означает «соль». Эта приправа характерна для грузинской, армянской и абхазской кухни. По традиции, горцы подвяливают на солнце стручки красного жгучего перца и перетирают их с солью, чесноком и пряностями.

Надо ли варить аджику
Традиционно аджику готовят без варки, так как содержащаяся в перце кислота и соль являются натуральными консервантами. Однако учитывая разные условия хранения аджики, для большей сохранности и увеличения срока годности (до 2 лет) рекомендуется её варить. К тому же, правильно сваренная аджика не забродит.

Что добавить в аджику
Чтобы разнообразить аджику, можно добавить на каждый килограмм помидоров 3 средних яблока и 1 среднюю морковь. Аджика приобретёт сладковатый оттенок. Ещё можно добавить измельчённый грецкий орех и мяту.

Если аджика забродила
Как правило, аджика бродит, если её не варили, или если при варке аджики не добавляли соли. Слить аджику в кастрюлю и варить 3 минуты после закипания. Чтобы усилить действие консервантов, добавить на каждый литр аджики столовую ложку соли. Варёную аджику вернуть в банку, предварительно её вымыв и хорошо просушив. В брожении нет ничего страшного — оно придаст аджике более квашеный вкус и резкость.

Польза и подача варёной аджики

Аджика улучшает аппетит и полезна для пищеварения, однако употреблять острую приправу следует в небольших количествах, чтобы не вызвать раздражения слизистой оболочки желудка.

Аджика подается к жареному или тушеному мясу, приправу не подвергают тепловой обработке, добавляют в уже готовые блюда.

Идеально подавать аджику к щам или борщу, на хлебе, как соус к макаронам и мясу.

Про безопасность
При обработке острого перца стоит надеть перчатки, чтобы избежать ожогов и резкого запаха.

6 рецептов домашней аджики на зиму

1. Аджика из острого перца без варки

djurenko.com

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

• 500 г красного острого перца;
• 150 г чеснока;
• 2–3 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки хмели-сунели;
• 2 столовые ложки молотого кориандра.

Приготовление

Если вы хотите, чтобы аджика получилась очень острой, не очищайте перец от семян. Просто отрежьте у овощей хвостики.

Если предпочитаете менее жгучее блюдо, разрежьте перцы вдоль пополам и удалите семена. Делать это лучше в перчатках, чтобы не обжечься.

Дважды перекрутите перцы и чеснок через мясорубку. Консистенцию аджики можно сделать ещё более однородной, воспользовавшись блендером.

Добавьте соль, хмели-сунели и кориандр и тщательно перемешайте. Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике. Ароматы блюда в полной мере раскроются минимум через три дня.

10 острых соусов на любой вкус →

2. Аджика из помидоров

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 2½ кг помидоров;
• 500 г красного болгарского перца;
• 1 красный острый перец;
• 150 г чеснока;
• ½ столовой ложки соли;
• 100 г сахара;
• 50 мл растительного масла;
• 25 мл уксуса 9%.

Приготовление

Нарежьте помидоры крупными кусочками и вырежьте места крепления плодоножек. Перекрутите помидоры через мясорубку.

Застелите дуршлаг марлей, выложите туда томатную массу и оставьте на 30–40 минут, чтобы стёк сок. Тогда вам не придётся очень долго выпаривать жидкость из аджики во время варки.

Очистите болгарский перец от семян. Отрежьте хвостик у горького перца. Вычищать из него семена не нужно. Перекрутите перцы и зубчики чеснока через мясорубку.

Переложите томатную массу в кастрюлю, добавьте перекрученные овощи, соль, масло и уксус. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения и варите, помешивая, ещё 30 минут. Если аджика покажется вам жидковатой, можно готовить её подольше.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

3. Аджика из яблок

Ингредиенты

На 5 банок объёмом ½ л:

• 1 кг любого болгарского перца;
• 100 г красного острого перца;
• 1 кг помидоров;
• 500 г кисло-сладких яблок;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 чайная ложка смеси перцев;
• 100 г чеснока;
• 50 мл уксуса 9%;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление

Очистите болгарские и острые перцы от плодоножек и семян. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте крупными дольками.

Перекрутите через мясорубку перцы, помидоры и яблоки. Поместите всё в кастрюлю и поставьте на средний огонь, добавьте соль и смесь перцев. Перемешайте, доведите до кипения и готовьте 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавьте в аджику измельчённый чеснок, уксус и масло. Разложите аджику по стерилизованным банкам, закатайте, переверните, укутайте и остудите. Храните заготовки в тёмном прохладном месте.

10 вкусных и оригинальных пирогов с яблоками →

4. Аджика из кабачков

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 1½ кг кабачков;
• 750 г помидоров;
• 2 красных болгарских перца;
• 50 г чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• ½–1 чайная ложка молотого красного перца;
• 1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Приготовление

Нарежьте кабачки и помидоры крупными кусочками. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян. Удалите семена из болгарских перцев.

Перекрутите через мясорубку кабачки, помидоры, перцы и чеснок, поместите в кастрюлю. Добавьте масло, томатную пасту, сахар, соль и перец и хорошо перемешайте.

Доведите аджику до кипения на сильном огне. Затем убавьте его и варите, помешивая, ещё 30 минут. За 5 минут до конца варки влейте уксусную кислоту.

Разложите горячую аджику по банкам и закатайте. Переверните банки, укутайте и полностью остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

10 классных способов заготовить кабачки на зиму →

5. Аджика из сливы

Ингредиенты

На 4 банки объёмом ½ л:

• 2 кг сливы;
• 100 г чеснока;
• 2 помидора;
• 1 красный острый перец;
• 1 столовая ложка соли;
• 200 г сахара.

Приготовление

Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Перекрутите через мясорубку сливы, чеснок, помидоры и целый перец.

Поставьте кастрюлю с перекрученной массой на средний огонь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и доведите до кипения. Затем варите ещё 20 минут.

Распределите аджику по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните заготовки, укутайте и остудите. Храните аджику в тёмном прохладном месте.

4 рецепта маринованных слив — вкусной и пикантной закуски →

6. Зелёная аджика без варки

iamcook.ru

Ингредиенты

На банку объёмом ½ л:

• 500 г зелёного болгарского перца;
• 1 зелёный острый перец;
• 50 г чеснока;
• 1 пучок кинзы — опционально;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ столовой ложки соли;
• 2 столовые ложки яблочного уксуса.

Приготовление

Очистите болгарский перец от семян. У острого перца удалите хвостик. Семена тоже можно удалить, если хотите менее жгучую аджику.

Перекрутите перцы, чеснок и кинзу через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте сахар, соль и уксус, перемешайте и оставьте на полчаса.

Выложите аджику в стерилизованную банку, закройте и храните в холодильнике.

Читайте также

Острая аджика на зиму: ТОП-7 рецептов «Пальчики оближешь!»

«Дорогая, можно добавки?» — так реагируют мужья на эту приправу. Сногсшибательная заготовка — аджика на зиму острая, рецепты — пальчики оближешь! Эта кулинарная находка дружит с рыбой, мясом и большинством гарниров.

В классическом варианте соуса с гор Кавказа используются только острый перец и благоуханные пряности. Но острая красная добавка настолько хороша, что без творческой переработки не обошлось. За пару веков появилось немало ярких рецептов аджики с хреном, помидорами, баклажанами, кабачками и другими дарами природы.

Одни хозяйки действуют по стабильной схеме: нашли удачный алгоритм — готовим только его. Другие каждый год пробуют что-то новое. Наша подборка подойдет и тем, и другим. Изюминка есть в каждым рецепте!

Описанную аджику мы готовим для фасовки по небольшим банкам. Хранить их можно на холоде (если делаете без варки) или при комнатной температуре (если выбрали стерилизацию и герметичную закатку на зиму).

Быстрая навигация по статье:

Аджика острая на зиму без варки: простой рецепт

Минимализм в ингредиентах и блендер как орудие труда. Вот и все хитрости рецепта. Получается быстро и просто, съедается с радостью и наслаждением — просто пальчики оближешь!

Консистенцией этот вид аджики напоминает пасту. Подойдет не только к рыбе и мясу, но и для пропитки пиццы, несладких пирогов, гренок. Многие и просто украшают ею хлеб — намазки аппетитнее не найти!

Нам нужны:

• Перец болгарский — 2 кг
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец красный острый — 250 г
• Уксус 9% — 200 г
• Соль — 5 ст. л.
• Сахар — 5 ст. л.

Выход — примерно 3,5 литра

Как приготовить.

1. Овощи моем и режем небольшими кусочками.
2. Забрасываем в блендер, измельчаем, перекладываем в миску поглубже, засыпаем сахар и соль, заливаем уксус.
3. Перемешиваем, работая ложкой энергично и мощно, даем время, чтобы компоненты настоялись и хорошо подружились.
4. Все: осталось лишь переложить в стерилизованные банки.

Красота и объедение — просто пальчики оближешь!

Хранить такую аджику нужно в холодном месте. И, хотя выстоять до зимы она не сможет, месяц наслаждения неповторимым вкусом у вас точно есть.

На заметку искателям новизны!

Не любите уксус? Замените его лимонной кислотой. Оба компонента работают как консерванты. И у каждого есть свои поклонники.

Не забываем!

Томаты — консерванты сами по себе, т.к. содержат кислоты. Мможно готовить с меньшим количеством уксуса и лимонки или вовсе без них. Правда, срок безопасного хранения в этом случае неизбежно сократится.

Сырая аджика из перца и чеснока

Невероятно, но факт: приготовить острый соус можно и вовсе без помидоров. Только из перца и чеснока! Варить ничего не нужно. Достаточно перекрутить овощи до равномерной текстуры и расфасовать по емкостям, прошедшим стерилизацию. Хранить пикантный микс будем в холодильнике.

Ингредиенты:

• Перец сладкий — 2 кг
• Чеснок — 200 г
• Перец острый — 5 шт. (среднего размера, длиной  10-12 см)
• Соль — 2 ст. ложки
• Сахар — 8 ст. ложек
• Уксус (яблочный, 6%) — 100 мл
• Черный перец и укроп — по вкусу

Выход — около 2,2 литра

Технология — простейшая, вкусно — пальчики оближешь!

1. Хитрость у рецепта единственная: смешиваем измельченные ингредиенты и даем им время на обмен соками и ароматами — 15 минут.
2. Далее — по банкам и в холодное место.

Съесть такую острую аджику нужно за месяц: до зимы она не дотянет. Элементарно как все гениальное!

Потрясающий вкус! Просто пальчики оближешь!

Аджика с хреном и чесноком из помидоров без варки

Этот рецепт придется по сердцу тем, кто не мыслит кулинарного счастья без ядреного соуса. Чеснок, перец, хрен, уксус: вы тоже желали поострее? Кто-то назовет полученный результат «вырви глазом», кому-то он известен как «горлодер», но многие поклонники убеждены: вот она, правильная аджика! Единственная и неповторимая.

Большой плюс — рецепт без варки. Витаминов и прочей пользы в такой острой аджике много!

Ингредиенты:

• Перец болгарский — 10 шт.
• Помидоры — 2 кг
• Перец красный острый — 3–4 шт.
• Хрен — от 200 г (корень или готовый из банки)
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус 9% — 70 мл
• Зелень — по желанию

Выход — 3,5 литра

Аппетитные — пальчики оближешь — ингредиенты!

Консервируем без возни.

1. Овощи вымоем, нарежем кусочками, прокрутим через мясорубку.
2. Если ваша цель — максимально ядреная версия аджики, то прокручивайте острые перцы вместе со всеми семенами. Если же вы только учитесь глотать огонь, зерна из перчиков стоит удалить. Все, или хотя бы часть.
3. В измельченную массу добавим сахар, соль, хрен, зальем уксус. Перемешаем.
4. Мелко нашинкуем и добавим зеленушку. Еще разок поработаем мешалкой. Вуаля! У нас получилась острая аджика из серии «Пальчики оближешь» и «Из ушей дым пустишь».
5. Распределяем приправу по банкам и закатываем крышки.

Храним в холодном месте, съедаем за 4 недели — прихода зимы эта аджика не дождется.

Некоторые предпочитают более скорый в работе блендер, но тут есть свои моменты. На выходе мы получим вовсе не густой однородный соус, а гладкую пюрешечку, по виду напоминающую овощной крем-супчик. Впрочем, поклонники есть и у такой текстуры, да и холодный суп гаспаччо особенно хорошо дружит именно с ней.

И еще коллекция, где каждый рецепт — пальчики оближешь:

Аджика острая с помидорами и яблоками на зиму

Необычный рецепт по вареной технологии. Сочетает сладость с остротой и подходит к любому блюду. Нежный вкус завершает пикантная остринка: разве можно удержаться и не облизать пальчики с ложкой в придачу?

Есть и дополнительное преимущество. Острый соус хорошо переносит закатку без стерилизации. Еще один повод приготовить по рецептам с нашего сайта — надежным и проверенным.

Вкуснотища! И пальчики оближешь, и добавки попросишь!

Ингредиенты:

• Морковь — 0,5 кг
• Помидоры — 1,2 кг
• Яблоки — 0,5 кг
• Сладкий перец — 0,5 кг
• Чеснок — 2 головки (большие)
• Горький (он же острый) перец — 0,5 стручка (где-то 5-6 см)
• Сахар — 100 г
• Соль — 1,5 ст. л.
• Уксус 9% — 125 мл
• Растительное масло — 125 мл

Выход консервации — 3,5 литра

Приготовим на зиму — в два счета!

• Яблоки и овощи вымоем и высушим, а затем — измельчим. И снова рука тянется к ручке (а лучше, конечно, кнопке) мясорубки! Прокрутили — в глубокую емкость поместили — соль и сахар добавили — растительное масло влили — перемешали. Масса в мисочке должна выйти густой, с характерно-красным цветом.
• Включаем плиту, ставим на огонь кастрюлю с ароматной смесью. Доводим до кипения, убавляем нагрев, даем время на уварку — примерно 1 час и даже более. Важный момент: побулькивающую прелесть нужно хорошо и регулярно помешивать.

Не любите долго стоять у плиты? Период уваривания можно сократить — от 30 минут плюс на ваше усмотрение. У аджики умеренной варки есть свои ценители — пальчики оближут именно от такой версии.

• За 10-15 минут до конца готовки забросим в кастрюльку чеснок (нарубленный как можно мельче). Хотите максимально острый результат — добавьте чуть-чуть жгучего молотого перца или его свежего собрата. Четверть стручка (до 3 см) будет в самый раз.

В зернышках — основная горечь!

После каждой досыпки обязательно пробуем, чтобы, ненароком, не переборщить

• Когда до выключения нагрева осталось 2-3 минутки, влейте уксус и дайте содержимому кастрюльки закипеть. Все, огонь можно убирать.
• Фасуем аджику по стерилизованным банкам прямо с плиты. Закатываем крышки. Емкости переворачиваем, тепло укутываем, дожидаемся полного остывания.

Хранить можно будет и в подвале, и в холодильнике, и даже дома при комнатной температуре. Великолепная закуска для веселых праздников зимы!

Острая аджика из кабачков «Пальчики оближешь!»

Если и есть царь-овощ для заготовок на зиму, то это, конечно, кабачок. Бюджетность его соединяется с невероятным пространством для творчества. Тут и тортики, и блины, и даже имитация под грузди. И, конечно же, острые приправы. Для них, что интересно, подойдут и не очень молодые плоды с косметическими дефектами. Когда гости закончат ахать от наслаждения, предложите им опознать секретный ингредиент. Сумеют ли?

Изумительная аджика: пальчики оближет даже самый привередливый едок!

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 250 г
• Помидоры — 800 г
• Кабачки — 1,5 кг
• Морковка — 250 г
• Сахар — 2,5-3 ст. ложки
• Чеснок — 2 головки
• Масло растительное — 100 мл
• Красный перец (молотый) — 1-2 ст. ложки
• Соль — 1 ст. ложки
• Уксус столовый, 9% — 4 ст. ложки

Выход консервации — до 3 литров

Закатаем на зиму быстро и просто по алгоритму с мясорубкой!

1. Все четыре овоща измельчаем.
2. Масло, сахар и соль добавляем.
3. Ставим на огонь и даем закипеть. Увариваем — 40 минут на слабом кипении.
4. Завершающий этап: добавляем уксус, молотый перец, рубленый чеснок — держим на огне еще 10 минут — фасуем по банкам горячим.
5. Крышку герметично закрыли — и под одеяло, остывать.

Острая аджика по такому рецепту всю зиму и весну вплоть до солнечного мая.

Острая аджика на зиму из кабачков с яблоками

Овощ-кабачок очень дружен с фруктом-яблоком. Да так, что на выходе получается отменная аджика. Составляющие успеха — сладость, сочность, кислинка. Всего здесь сразу становится больше, а какой аромат!

Пропорцию можно подобрать по собственному вкусу, а можно сделать, как мы.

1. В список ингредиентов из предыдущего рецепта введем дополнительный — одно кисло-сладкое  яблочко среднего размера на каждые 500 граммов кабачка.
2. Все остальное — без изменений. Такая аджика на зиму влюбит в себя всех: и пальчики оближешь, и глаза от восхищения закатишь!

А как быть любителям приправ?

Все просто: выигрышный ансамбль можно дополнить  крошечной щепоткой паприки или небольшим количеством черного молотого перца.

Потрясающий рецепт! Просто пальчики оближешь от удовольствия!

Как в аджике заменить помидоры томатной пастой

Спешим обрадовать хозяек! Ввести пасту вместо свежих томатов можно в любом рецепте на зиму. Медленно, не торопясь, читаем этикетку на банке с полуфабрикатом и делаем расчет, исходя из необходимого объема овоща.

Вместо 1 килограмма помидоров:

• Если сухого вещества — 12%, то 460 грамм пасты (около 18 столовых ложек)
• Если же цифра ниже — 5%, то и пасты нам понадобится меньше — 370 грамм (примерно 15 столовых ложек)

Есть и упрощенный расчет: 1 кг томатов = 350 г любой томатной пасты = 14 ст. ложек.

Какую формулу вы бы ни выбрали, всегда покупайте свежую, без каких-либо добавок пасту отечественного производства. Если рецепт на зиму чуть хлопотный, с варкой, готовый пастообразный томат приходится очень кстати.

Пальчики оближешь уже от одного только вида этого роскошного фото!

Аджика из баклажанов на зиму — вкусный рецепт

Пускай классическим этот рецепт не назовешь, мы твердо уверены: именно он — самый вкусный. Аджичка с синенькими готовится очень быстро и отличается нежным, пикантным нравом и сытностью, внушающей уважение даже мужчинам. Попробуйте, обомлейте — и приготовьте баклажанную аджику снова и снова! Пальчики оближешь!

Нам нужны:

• Баклажаны — 1 кг
• Помидоры — 1,5 кг
• Кислые яблоки — 1,2 кг
• Болгарский перец — 0,5 кг
• Лук — 0,5 кг
• Чеснок — 3-4 головки
• Острый перец — 1 стручок
• Сахар — 4-5 ст. ложки (ровные, без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый, 9% — 100 мл
• Соль — 1,5-2 ст. ложки (обязательно пробуйте!)

Баклажан в аджике — пальчики оближешь и глаза от удовольствия закатишь!

Важно!

• На выходе рецепта будет до 4,5 литров консервации.
• Баклажаны мы просто обожаем, поэтому готовим с ними часто и много. Если же вам по душе эксперимент поскромнее, то поделите все ингредиенты на два.
• До сих пор бытует мнение, что баклажаны горчат. Все не так! Благодаря трудам селекционеров от неприятной горчинки удалось успешно избавиться. Если вдруг вам достался особенно старый горьковатый овощ, нарежьте его, посолите и оставьте выпустить сок — до 30 минут. Затем промойте в сите и отправьте в работу.

Приготовление простое и быстрое — и утомиться не успеешь, и пальчики оближешь.

1. Перекручиваем через мясорубку основные овощи, перемешиваем, ставим на огонь и увариваем до густоты — 40-50 минут. Звучит знакомо, правда?:) Дополнительное облегчение: ни томаты, ни синие мы не чистим от шкурки.
2. За 5 минут до финала в кастрюльку попадают пряные добавки (острый перец и чеснок). Уксус отправляется в общий котел, когда до развязки остается буквально минута-другая.
3. Перед добавлением финального консерванта имеет смысл попробовать приправу на вкус и, при необходимости, превратить в идеал с помощью соли и сахара.
4. Фасуем по баночкам, медленно остужаем и оставляем храниться до зимы — в прохладе и темноте. На Новый год, на Рождество, на 23 февраля — самое оно, пальчики оближешь и угостишься вновь и вновь.

Кстати, острота в пище способствует стройности!

Домашние соусы — не чета магазинным. Они лучше, красивее и натуральнее. Особенно варианты без варки.

Целых 7 рецептов острой аджики на зиму — в вашу коллекцию «Пальчики оближешь!». С уксусом и без, с яблоками и кабачками, с баклажанами, без стерилизации. Есть из чего выбрать: дерзайте! И обязательно делитесь результатами в комментариях.

Вареная аджика на зиму

Аджика, появившаяся на нашем столе благодаря чабанам из Абхазии, не только вкусна и способна разнообразить рацион в зимнее время. Она стимулирует пищеварение, усиливает обменные процессы, а благодаря наличию чеснока и красного жгучего перчика служит надежной защитой от вирусов.

Как любое вышедшее за границы национальной кухни блюдо, аджика не имеет четкой рецептуры. На Кавказе ее готовят настолько острой, что жители других регионов просто не могут есть ее в больших количествах. К тому же в рецепты такой аджики редко входят томаты. За пределами Грузии, напротив, специи часто кладут в аджику скорее для вкуса, а не для остроты, в список ингредиентов часто входят помидоры. В результате получается своеобразный томатный соус с острым вкусом. Различны и способы ее приготовления. Сегодня мы дадим несколько рецептов аджики, варенной на зиму.

Аджика яблочная

Простой рецепт очень вкусного соуса, в меру острого, немного сладкого, наверняка станет одним из ваших любимых.

Список ингредиентов

Для изготовления аджики вам нужен такой набор продуктов:

• помидоры – 1,5 кг;
• перец сладкий (лучше красной окраски) – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• яблоки кислые (типа  Семеренко) – 0,5 кг;
• чеснок – 100 г;
• горький перец – 3 стручка;
• соль – 60 г;
• масло рафинированное постное – 0,5 л.

Способ изготовления

Почистите, помойте морковку, нарежьте ее кусочками.

Стручки горьких и сладких перцев разрежьте надвое, уберите семена, плодоножку, сполосните, порежьте.

Томаты вымойте, вырежьте ножом все поврежденные части, измельчите. Для приготовления этого рецепта с них можно снять кожицу, но это необязательно.

Яблоки ополосните, очистите семян и кожуры, нарежьте.

Проверните овощи и яблоки на мясорубке, влейте постное масло, хорошенько размешайте.

Вылейте смесь в кастрюльку с толстым дном. Если такой у вас нет, подойдет любая, просто поставьте ее на рассекатель.

Варить аджику нужно на очень тихом огне 2 часа, накрыв крышкой, постоянно помешивая.

Минут за 15 до конца тепловой обработки введите измельченный чеснок, соль.

В горячем виде разложите аджику по стерильным банкам, затем закатайте чистыми крышками, заранее ошпаренными.

Поставьте кверху дном, плотно укутайте теплым одеялом.

Острая аджика

Приготовленный по этому рецепту соус получается очень вкусным. Готовится он просто, но после варки требует стерилизации.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить острый соус аджика, вам нужны такие продукты:

• томаты – 5 кг;
• морковка – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• сладкий перец – 1 кг;
• масло постное – 200 г;
• уксус – 200 г;
• сахар – 300 г;
• чеснок – 150 г;
• соль – 120 г;
• красный перец молотый – 3 чайные ложки.

Приготовление аджики

Морковь помойте, очистите, порежьте кусочками произвольного размера.

Перец очистите от плодоножек и семенников, сполосните, разрежьте на небольшие части.

Томаты вымойте, измельчите. При желании предварительно снимите с них кожицу.

Яблоки освободите от кожуры и сердцевины, потом порежьте.

Овощи и яблоки нужно провернуть мясорубкой, затем сложить в кастрюлю, перемешать, поставить на огонь.

Спустя полтора часа, к вареной аджике добавьте масло, соль, очищенный и измельченный чеснок, уксус, красный перец.

Все хорошенько перемешайте, кипятите еще 30 минут.

Разлейте аджику по чистым баночкам, накройте ошпаренными кипятком крышками, стерилизуйте на протяжении 40 минут.

По окончании тепловой обработки банки оставьте в воде, чтобы они немного остыли и не лопнули при контакте с более холодным воздухом.

Закатайте, переверните кверху дном, укройте одеялом, дайте остыть.

Аджика с хреном

Эта аджика из помидоров с хреном и горьким перцем не только разнообразит ваш стол, но и послужит настоящим барьером для простудных заболеваний.

Список необходимых продуктов

Возьмите:

• томаты – 2,5 кг;
• хрен – 250 г;
• сладкий перец – 0,5 кг;
• горький перец – 300 г;
• чеснок – 150 г;
• уксус – 1 стакан;
• сахар – 80 г;
• соль – 60 г.

Способ приготовления

Нарежьте маленькими кусочками предварительно вымытые томаты.

Перцы очистите от семян, плодоножек, сполосните под проточной водой, разрежьте на небольшие части.

Хрен почистите, вырежьте все поврежденные части, измельчите.

Смелите все подготовленные продукты на мясорубке.

Совет! При чистке или перемалывании хрена не повредит хорошая защита для глаз и дыхательных путей.

Чеснок освободите от чешуек, помойте, пропустите через пресс.

Вылейте получившуюся смесь в кастрюлю, добавьте соль, чеснок, масло, уксус, тщательно размешайте.

Варите на тихом огне под крышкой в течение часа, время от времени перемешивая.

Аджика на зиму готова. Разлейте ее по стерильным банкам, переверните, укутайте.

Блиц-аджика

Этот рецепт готовится без чеснока – не все его любят. К тому же утром перед работой чесночный запах нам не к чему, а от вирусов защищаться нужно.

Список ингредиентов

Возьмите для приготовления блиц-аджики:

• томаты – 2,5 кг;
• стручковый перец горький – 100 г;
• морковь – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• уксус – 1 стакан;
• сахар – 1 стакан;
• масло рафинированное постное – 1 стакан;
• чеснок – 200 г;
• соль – 50 г.

Способ изготовления

Очистите горькие и сладкие перчики от семян и плодоножек, разрежьте на несколько небольших частей.

Томаты помойте, измельчите. Для этого рецепта аджики шкурку с них снимать не нужно.

У яблок удалите сердцевину, кожицу, порежьте маленькими кусочками.

Помойте, почистите морковку, покрошите.

Все вышеперечисленные продукты измельчите с помощью мясорубки, сложите в кастрюлю или варочный тазик, варите при слабом кипении один час, накрыв крышкой и помешивая.

Чеснок почистите, раздавите прессом.

Добавьте его вместе с уксусом, маслом, сахаром, солью в вареную аджику.

Хорошо размешайте, разложите в стерильные банки. Накройте их ошпаренными капроновыми крышками, остудите. Уберите в холодильник.

Важно! Обратите внимание, что приготовленная по этому рецепту аджика после введения масла, уксуса и специй тепловой обработке не подвергается. Именно поэтому храниться она должна в холодильнике.

Аджика с баклажанами

Этот рецепт готовится с использованием баклажан, благодаря чему аджика имеет непривычный, но очень хороший вкус.

Список ингредиентов

Возьмите следующие продукты:

• хорошо вызревшие томаты – 1,5 кг;
• баклажаны – 1 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• чеснок – 300 г;
• горький перец – 3 стручка;
• масло постное – 1 стакан;
• уксус – 100 г;
• соль – по вкусу.

Изготовление аджики

Помойте помидоры, порежьте произвольными ломтиками. При желании можете предварительно их ошпарить и освободить от кожицы.

Сладкий и горький перец вычистите от семян, уберите плодоножку, сполосните под струей воды.

Баклажаны вымойте, почистите от кожуры, вырежьте все поврежденные места, разделите на кусочки.

Чеснок освободите от чешуек, помойте.

Подготовленные для аджики овощи вместе с чесноком перемелите с помощью мясорубки.

Сложите все в эмалированную кастрюлю, посолите, влейте масло, кипятите на тихом огне на протяжении 40-50 минут.

Аккуратно влейте уксус, доварите еще 5 минут.

Горячую аджику разлейте в стерильную тару и герметично закатайте.

Поставьте банки кверху дном, утеплите с помощью одеяла.

Заключение

Все перечисленные рецепты аджики просто готовятся, имеют отменный вкус, хорошо хранятся. Попробуйте, надеемся, вам понравится. Приятного аппетита!

Как варить аджику — простой и быстрый рецепт

Не знаешь, что бы еще приготовить из перцев и томатов? Лето — время сделать заготовки на зиму и tochka.net предлагает тебе приготовить аджику, которая потом сможет скрасить своим острым вкусом практически любое блюдо.

Что такое аджика?

Это абхазская и грузинская пастообразная приправа из перетертых пряных трав. Обычно аджика имеет приятный красный цвет, но бывает и зеленой — если приготовлена из неспелого перца.

Кстати, помидоры изначально не входили в состав традиционной пасты-приправы, но со временем стали появляться в рецептах. Более того, часто в соусах, которые продаются в магазинах, томаты становятся основным ингредиентом.

История происхождения

Слово “џьыка” в абхазском языке означает “соль”. А вот смесь приправ, точнее “соль, перетертую с чем-то”, называют «аджиктцатца» (аџьыкҵәаҵәа).

• Классическая аджика

Ингредиенты:

• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• острый перец – 2 шт. ;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9% – 25 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – половина столовой ложки.

Приготовление:

1. Помой помидоры, очисти, сними кожицу. Чтобы процесс был легче, сделай на каждом овоще крестообразный надрез и залей кипятком.
2. Через одну-две минуты поставь под холодную воду и сними кожуру.
3. Почисти болгарский перец и порежь на четыре части.
4. Красный острый перец очисти от семян, разрежь пополам.
5. Перекрути в мясорубке помидоры и перец.
6. Выложи в кастрюлю овощное пюре, добавь сахар, соль и масло.
7. Вари на слабом огне 1,5 часа. Увеличь время, если тебе кажется, что аджика получается слишком жидкой.
8. Добавь в кастрюлю выдавленный чеснок и уксус. Хорошенько все перемешай и добавь соли, если это необходимо. Туши так еще пять минут.
9. Готовую аджику разлей в стерилизованные банки и закатай.

Как варить аджику: простые и быстрые рецепты © depositphotos. com

• Аджика с яблоками

Ингредиенты:

• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• кислые яблоки – 1 кг;
• болгарский перец – 3 кг;
• острый перец – 2 шт;
• чеснок – 400 гр;
• сахар – 250 гр;
• уксус – 250 гр;
• масло – 150 гр;
• соль – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Сними кожуру с помидоров.
2. Вымой и просуши овощи, нарежь крупными кубиками.
3. Пропусти все овощи через мясорубку.
4. Получившееся пюре выложи в глубокую кастюлю, доведи до кипения и вари на слабом огне около часа.
5. За 10 минут до окончания варки добавь в смесь уксус, сахар, соль, масло и измельченный чеснок.
6. Перемешай и вари еще пять минут.
7. Разложи аджику в стерилизованные банки.

• Острая аджика

Ингредиенты:

• болгарский перец – 0,5 кг;
• помидоры – 2 кг;
• острый красный перец – 500 гр;
• чеснок – 300 гр;
• растительное масло – 125 мл;
• сахар – 100 гр;
• соль – 60 гр;
• уксус – 200 мл.

Приготовление:

1. Помой помидоры и очисти от кожуры.
2. Очисти болгарский и острый перец от семян и плодоножек.
3. Почисть корень хрена.
4. Прокрути все овощи в мясорубке.
5. В течение часа вари овощи в глубокой кастрюле.
6. Добавь масло, соль, сахар, уксус и чеснок. Перемешай, повари еще несколько минут.
7. Разложи получившуюся аджику по стерилизованным банкам.

---

Кстати, мы собрали для тебя ТОП-5 рецептов из лисичек. Выбрать блюдо на свой вкус ты можешь по ссылке.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Аджика из помидор и чеснока на зиму без варки: рецепт с фото

Аджика — такой вид заготовки помидоров, который дает волю неуемной фантазии хозяек. Как только не готовят аджику мои знакомые: с кабачками, яблоками, сливами, зелеными помидорами. С чесноком и без него. С огромным количеством пряной зелени. Но самый простой рецепт, который я знаю — это аджика из помидоров на зиму без варки.

Аджика на зиму без варки — это очень простая заготовка. До невозможности простая, даже консервировать уметь не нужно, потому что перемолотые помидоры с пряностями вы будете хранить в холодильнике. Если хотите, можно и в морозильной камере, тем самым немного удлинив небольшой срок хранения приправы. Подробности приготовления аджики без варки я опишу чуть ниже, а пока хотелось бы отметить несколько важных моментов. Прочитайте их внимательно, если хотите, чтобы ваша заготовка получилась по-настоящему вкусной.

Советы от редактора сайта pomoshnica.info:

1. Острая приправа из томатов с пряностями (которую мы знаем как аджику) в готовом виде представляет собой соус, по консистенции напоминающий пюре. Если есть желание приготовить приправу по-грузински, без добавления хмели-сунели не обойтись.

2. Чтобы аджика получилась острой, надолго сохраняя свои вкусовые и полезные качества, в качестве обязательного ингредиента выступает перец чили. Поклонники острых приправ могут разнообразить состав заготовки, добавляя в нее молотый черный перец.

3. Кроме помидоров и чеснока в состав аджики без варки входит репчатый лук. Этот компонент добавляет вкусу приправы пикантности. Не забудьте о правильно выборе томатов: берите только спелые экземпляры красного цвета с мясистой мякотью.

4. Вопреки распространенному мнению о необходимости мясорубки, вполне можно обойтись блендером. Овощи этот кухонный помощник измельчит не хуже. Только режьте овощи как можно более мелко, чтобы ножу в чаше блендера было проще справиться со своей задачей.

5. Непременным компонентом сырой аджики (или как нам привычнее ее называть, аджики без варки) является хрен. Нужен именно свежий корень хрена. Купить его нетрудно, на любом рынке легко найдется у бабушек.

Ингредиенты

• 2 кг помидоров;
• 500 грамм сладкого болгарского перца красного цвета;
• 2 головки чеснока среднего размера;
• 1 небольшая луковица;
• 120 грамм корня хрена;
• 1 крупный стручок жгучего красного перца;
• 6 столовых ложек сахара;
• приправа хмели-сунели и соль по вкусу;
• 100 мл уксуса.

Из этого количества продуктов у меня получается 3 баночки аджики емкостью 0,5 литра. Накрываю их капроновыми крышками, сухими и чистыми, отправляю на верхнюю полку холодильника, откуда достаю по необходимости. Приправа отлично подходит к мясным и овощным блюдам.

Попробуйте также томатную пасту из помидор на зиму

Приготовление

Поскольку чаще всего для измельчения овощей на аджику я использую сковородку, то и рецепт будет для нее. Но вы знайте: все действия по измельчению можно произвести в блендере, только нарежьте помидоры, перец, лук и чеснок помельче. А корень хрена натрите на мелкой терке, только осторожно — он «выедает» глаза.

Вымойте помидоры, удалите стержень, а вот чистить не надо. Нарежьте четвертушками и прокрутите через мясорубку. Туда же отправьте очищенный от перегородок и семян сладкий перец. Измельчите очищенный и нарезанный крупными кусочками репчатый лук, жгучий перец без семян, очищенные от шелухи зубчики чеснока. Перекрутите вместе с овощами корень хрена.

Добавьте в овощную массу, которая вот-вот станет аджикой, сахар, соль и приправу. Кстати, недавно я видела в супермаркете смесь специй для приготовления аджики. Такая смесь тоже подходит. Перемешайте помидорную массу и оставьте на 5 минут для полного растворения сахара и соли. Затем добавьте уксус и разлейте сырую аджику в чистые банки (можно в бутылки с плотно прилегающими пробками). Храните в холодильнике, набирайте чистой ложкой, чтобы раньше времени не испортилась.

В любой емкости аджику из помидор и чеснока без варки можно заморозить.

Аджика на зиму рецепт с фото

Аджика на зиму — это простой рецепт с помидорами, сладким перцем и чесноком. Приправа получается в меру острой. Аджика из помидоров имеет много рецептов и способов приготовления. Готовить её несложно. Хранится она долго — всю зиму.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы  перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу.

В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок. Эти рецепты аджики с фото помогут справиться с приготовлением этой популярнейшей грузинской приправы каждому, кто затеял ее приготовление. Даже если вы понятия не имеете, как приготовить аджику в домашних условиях, не переживайте: после прочтения наших рецептов вы отлично освоите приготовление аджики. Читайте, как сделать аджику дома по нашим рецептам, а затем берите необходимые ингредиенты и приступайте к делу. Читайте ещё: маринад для свинины рецепт приготовления.

Аджика на зиму – это густая острая приправа из острого перца, чеснока, соли и специй. Чудесный аромат, настоящая острота и универсальность применения делают аджику необходимой на любой кухне.

Да не обидятся на меня абхазы и грузины, но похожие на аджику густые соусы есть и других южных народов – из других сортов перца, с иным набором специй и немного отличным от привычного нам вкусом. Смею предположить, что все они появились не раньше XVI столетия уже после того, как первая экспедиция Колумба привезла семена чили в Испанию. Очень быстро острые перцы полюбились горячим южным парням, и за их выращивание взялись сначала Индия, а затем и все остальные страны, с ней торговавшие.

Для аджики на зиму и подобных соусов используются перцы чили. Название происходит не от  созвучия со страной Чили, а от ацтекского слова chilli, что значит красный. С перцем у ацтеков связана одна прелюбопытная легенда. Чантико, богиня домашнего очага и супругабога огня и вулканов Шиутекутли, нарушила запрет на острое во время поста, наложенный создателем вселенной Тонакатекулитли, и тот превратил её в собаку. С тех пор её изображали с красным лицом, вероятно, из-за стыда за содеянное. Хорошо, что нынешние боги куда милосердней и позволяют кушать аджику, хариссу и прочие вкусные острые приправы без опаски собачьей жизни.

Когда именно появились перцы на Кавказе, уже тяжело определить. Перец – это не война или император, про него в летописях пишут редко или вовсе не удостаивают внимания. Ну перец и перец, подумаешь, а сейчас красный перец – это один из символов южной кухни. Острое ассоциируется именно с красным перцем, его боятся и любят, без него уже невозможно представить кавказскую кухню. Так что мы продолжаем предполагать, что чили на Кавказе появился если не в том же столетии, что и в Индии, то в следующем уж точно. Торговля вкусностями всегда была сильной стороной народов восточного берега Чёрного моря. Кстати, все остальные ингредиенты аджики в этих землях уже росли и ждали главного гостя.

Домашняя аджика на зиму

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили  по вкусу

Способ приготовления: 

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.
2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.
3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус
4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику
5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.
6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

Способ приготовления: 

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем  через мясорубку.
2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.
2. Измельчаем чеснок.
3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец
4. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче
5. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.
6. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.
7. Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.
8. Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Рецепт острой аджики на зиму 

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

Способ приготовления:

1. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем
2. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились
3. Раскладываем в стерилизованные банки.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.
2. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.
3. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.
4. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.
5. Можно разливать в стерилизованные банки.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.
2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.
3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.
4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Аджика без варки на зиму 

Ингредиенты:

• Помидор – 4 кг
• Перец болгарский – 1,5 кг;
• Перец чили – 3 шт;
• Чеснок – 200 г
• Уксус (9%) – 200 мл;
• Соль – 2 ст. л.

Рецепт приготовления аджики без варки:

1. Помидоры хорошо вымыть и высушить. Болгарский перец тоже вымыть, высушить, обрезать плодоножки. Семена можно не удалять.
2. Подготовить чеснок и перец чили. У чили срезать плодоножки.
3. Все перекрутить через мясорубку, добавить уксус и соль. Хорошо перемешать и оставить на один час.
4. Затем еще раз перемешать и разложить в чистые сухие банки. Хранить в прохладном помещении.

Зеленая аджика на зиму 

Ингредиенты:

• Перец зеленый (острый) – 500 г;
• Кинза – 250 г
• Петрушка – 250 г
• Чеснок – 1 головка;
• Кориандр –1 ст.л.;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления зеленой аджики:

1. В зеленом перце срезать плодоножку и вычистить семена. Если вы хотите, чтобы аджика была острой – семена оставьте.
2. Подготовленные перец и чеснок перемолоть в мясорубке. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень измельчить ножом.
3. В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. Хранить в холодном месте.

Аджика из базилика и орехами

Ингредиенты:

• Базилик (свежий) – 300 г;
• Чеснок – 200 г
• Перец чили – 250 г
• Орехи грецкие – 200 г
• Оливковое масло – 1 ст.л.;
• Соевый соус – 1 ч.л.;
• Уксус – 1 ч.л.;
• Соль по вкусу.

Рецепт приготовления аджики из базилика и орехами:

1. Зелень помыть, чеснок и перец почистить.
2. Орехи слегка обжарить. Все ингредиенты помолоть в мясорубке.
3. Все перемешать, добавить масло, уксус, соевый соус.
4. Выложить в стерилизованные банки и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Простая аджика на зиму

Ингредиенты:

• помидор, 2 кг
• морковь, 3 штук
• болгарский перец, 1 кг
• острый перец, 5 штук
• чеснок, 7 зубч.
• сахар, 2 ст. л.
• соль, по вкусу
• зелень, по вкусу
• растительное масло, 1 стак.

Способ приготовления: 

1. Все овощи помыть.
2. Помидоры разрезать на 2 или 4 части, срезать часть плодоножки.
3. Перец сладкий и острый очистить от семян и плодоножки.
4. Морковь очистить и нарезать небольшими кусочками.
5. Чеснок и зелень мелко порубить ножом.
6. Все овощи измельчить на мясорубке или измельчителе.
7. В кастрюлю наливаем растительное масло, вводим все овощи, кроме чеснока, зелени и специй.
8. Ставим на плиту, доводим до кипения, убавляем огонь и постоянно помешивая, варим до нужной густоты (даём выпарится лишней жидкости)
9. Когда смесь будет доведена до нужной густоты вводим зелень, чеснок, специи и варим ещё 10 минут.
10. Разливаем готовую смесь по стерилизованным баночкам, закручиваем, закутываем до полного остывания.

Аджика на зиму классическая

Ингредиенты:

• 5 кг острого стручкового перца,
• ½ кг чеснока,
• 1 стакан кориандра (свежемолотого),
• 1 кг обычной или морской соли (не йодированной).

Приготовление:

1. Перец разложите на полотенце в один слой, подсушите в тени 3 дня. Кориандр перемелите. Руки смажьте растительным маслом, оденьте полиэтиленовые или резиновые прочные перчатки (это очень важно!). Вымойте перцы, разрежьте и очистите их от семян и перегородок. Очистите чеснок. Прокрутите перцы вместе с чесноком через мясорубку. Смешайте с кориандром и прокрутите ещё 2 раза. Смешайте с солью. Готовую аджику можно переложить в маленькие банки (простерилизованные).
2. Это базовый рецепт, адаптированный под современные кухни. Во времена, когда главным кухонным прибором была каменная ступка, все операции делались в ней или же просто на удобном плоском камне. В условиях кухни 21 века выбор стоит между мясорубкой, тёркой и кухонным комбайном. Тёрку можно использовать для крошечных объёмов – опробовать пропорции или просто понять, нужно оно или нет. Главный выбор между комбайном-блендером и мясорубкой. Блендер быстр, он упрощает жизнь, его легче мыть и он почему-то чаще сейчас встречается на кухнях. Мясорубка сложна для мытья, но в отличие от быстрых ножей она перемалывает овощи бережно, вдумчиво. Процесс ближе к перетиранию на камне, его проще регулировать. Да и мытьё мясорубки от перца и чеснока не занимает много времени, это же не жирное мясо!
3. Следующая важная часть аджики – специи. Здесь следует остановиться поподробнее. Обычно кроме семян кориандра ничего не требуется, но чрезвычайно тяжело удержаться от соблазна добавить ещё что-нибудь. Вот это «что-нибудь» интересно больше всего, потому что за один раз можно приготовить полдюжины вариаций аджики, оперируя добавлением другого сорта перца и изменяя рецептуру смеси специй.
4. Оговоримся, – умеренность и логика – вот основные принципы сложения специй. К слову, если лень подбирать специи, можно добавить хмели-сунели из магазина, даже с ней уже будет вкусно, если готовите домашнюю аджику первый раз. Но чаще в аджику добавляют уцхо сунели, то есть пажитник голубой, (шамбала или более привычное название фенугрек).
5. Вкус у этой пряности яркий, ореховый, поэтому не увлекайтесь – достаточно небольшого количества. Кстати, сунели по-грузински, значит приправа, поэтому не смущайтесь разнообразия сунели. Семена, или лучше сказать плоды и соцветия фенугрека, перемалывают в порошок и добавляют к смолотым семенам кориандра. Говоря о замене уцхо-сунели на хмели-сунели, нужно тоже заметить, что в магазинах встречается неприличное количество вариантов знаменитой смеси, это происходит от естественного разнообразия домашних смесей, но имеет мало общего с настоящими смесями, приготовленными хозяйками для своих кулинарных нужд.
6. Так вот, в состав хорошей хмели-сунели обязательно должны входить: фенугрек, кориандр, майоран, имеретинский шафран, лавровый лист, базилик, чабер и укроп. Есть ещё несколько компонентов, но эти — основные.
7. Последний компонент аджики – соль. Можно брать любую. Добавлять или не добавлять уксус – вопрос сложный. В промышленности добавляют уксусную кислоту для консервации, в домашней заготовке уксус нужен только в том случае, если кроме острого перца и чеснока в составе появляются элементы-разбавители, например, сладкий перец или свежие травы. Кстати, сладкий или болгарский перец – единственная добавка-разбавитель, признаваемая на Кавказе.

Не то чтобы это упрощённая аджика для слабаков, но иной раз хочется больше вкуса, чем остроты, и тогда в ход идёт сладкий перец, а вот он-то и требует добавления в аджику уксуса – с ним она лучше хранится.

Аджика на зиму со сладким перцем

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца,
• 1 кг сладкого перца,
• 200 г чеснока,
• 50 мл 6% уксуса,
• 1 ч. ложка кориандра,
• 400 г соли.

Приготовление:

1. Перцы промыть, удалить «хвостики», семена и перегородки, Пропустить через мясорубку вместе с чесноком, смешать с кориандром, ещё 2 раза через мясорубку и добавить соль и прокипяченный уксус.
2. Как правило, аджику делают красного цвета, для чего выбирают ярко-красные сочные перцы, но можно приготовить аджику и зелёного цвета, для чего перцы нужно выбрать тёмно-зелёного цвета, а к смеси добавить немного зелени, например, кинзы или укропа.

Зелёная аджика на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг острого перца,
• 200 г чеснока,
• 30 мл уксуса,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• 2 пучка кинзы,
• 2 пучка сельдерея,
• 1 пучок укропа,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Перцы промойте, удалите перегородки и семена. Чеснок очистите от шелухи, травы хорошо промойте в холодной воде и обсушите. Траву можно мелко порубить и добавить к смеси на втором и третьем прокручивании в мясорубке перцев с чесноком или понемногу добавлять средненарубленные части прямо в мясорубку. Читайте ещё: грибной соус из сушеных грибов рецепт с фото.
2. Любая аджика при неумеренном поедании может вызвать чрезвычайное жжение. Запивать водой бесполезно – только сильней будет жечь. Остроту можно сбить сливочным маслом, сливками, йогуртом или молоком. Маслом очень удобно уменьшать остроту, если вы ошиблись в расчётах и добавили в блюдо аджики больше, чем планировали.
3. Есть довольно старый спор о том, кто придумал аджику – абхазы или грузины. Как это часто бывает, в Абхазии нам расскажут, что это их изобретение, и вспомнят пару легенд про пастухов, которые перец в соль добавляли, чтобы ту не воровали, а в Грузии расскажут свои истории. Оставим этот спор кулинарным историкам, а сами порадуемся тому, что аджика на зиму одинаково любима как в Грузии, так и в Абхазии и в России, и что кулинария способна объединять за одним столом разные народы.

В каждом погребе или кладовой сегодня можно найти баночку аджики. Рецептов бывает очень много, и все они варьируются по желаниям и предпочтениям в остром, сладком и кислом, но аджика всегда останется ею. Эти заготовки превосходно дополнят будничный и праздничный стол в качестве отдельного блюда-соуса или как пикантная добавка ко всем гарнирам, а также к мясным и рыбным шедеврам. Оригинальные, старые рецепты аджики весьма отличаются от современных, но в одном они все едины – аджика должна быть острая. Не смотря на такое положение, вариантов сделать эту консервацию есть уйма.

Видео: рецепт аджики на зиму

Как приготовить аджику на зиму: лучшие рецепты

Уметь готовить горячую аджику должна любая хозяйка, ведь это очень вкусная закуска, которая может стать любимой для всей семьи. Его можно делать острым и не очень, вареным и свежим, а также из помидора и других ингредиентов.

Итак, рассмотрим несколько вариантов, как приготовить аджику в домашних условиях. Все рецепты, представленные ниже, являются вариациями зимних приготовлений, но их также можно использовать для приготовления соуса для быстрого приготовления.

Аджика из кабачков

Рассмотрим, пожалуй, очень оригинальный и нестандартный рецепт приготовления аджики на зиму, в котором среди ингредиентов преобладает кабачок.

Для приготовления соуса надо пропустить через мясорубку три килограмма тыквы, полкилограмма моркови, столько же сладкого перца, 1,5 килограмма спелых помидоров, почти три столовые ложки красного горького перца в сушеном виде. В общую массу нужно всыпать пару столовых ложек соли, залить стаканом подсолнечного масла, полстакана сахара.Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить на 30-40 минут.

После этого пять средних головок чеснока, зубцы которого также нужно измельчить, для чего можно использовать толкушку или мясорубку и варить еще пять минут. Далее нужно залить 100 мл столового уксуса и через две минуты варки аджику можно закатать в стерилизованные банки.

Как советуют хозяйки, умеющие готовить аджику по этому рецепту, сочность она приобретает уже через пару недель после приготовления.

Аджика с яблоками

Приготовленная по этому рецепту аджика идеально подходит к разным блюдам, особенно к тем, что готовят из мяса.

Для его приготовления нужно почистить пару килограммов помидоров и 0,5 кг яблок (желательно с кислинкой), эти ингредиенты нужно пропустить через мясорубку, к ним еще нужно добавить такой же килограмм измельченного перца и 0,5 кг. моркови, а затем нашинковать и всыпать 200 грамм чеснока. К общей массе следует добавить стакан растительного масла, соль, перец и 100 г острого перца, который можно использовать как в свежем, так и в сушеном виде.Ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 2,5 часа, не забывая иногда перемешивать. Как только аджика будет готова, ее нужно разложить по банкам или закатать.

Из приведенного выше списка ингредиентов получается всего три литра готового продукта.

Зеленая аджика

Почему-то все привыкли видеть аджик красного цвета, однако в кавказской кухне есть такой же соус, только зеленый. Если вы не знаете, как приготовить аджику на зиму без варки, сделайте ее по этому рецепту — это будет и необычно, и очень вкусно.К тому же технология очень простая.

Чтобы приготовить такой кусок, нужно взять 4 острых тонких перца, полностью очистить их от стеблей и семян, а затем сложить в блендере. Затем нужно отправить 4 больших пучка свежей кориандра и около 10 очищенных зубчиков чеснока. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько растолочь в миске, а затем добавить столовую ложку соли.

Такая необычная аджика-кана долгое время стоит в холодильнике, а на завершающем этапе ее можно раскатать по банкам.Что касается сервировки, то она идеально будет сочетаться с тушеным или запеченным мясом, овощами, рыбой и гарнирами.

Традиционная абхазская аджика

Кулинарная история этого соуса берет свое начало именно в Абхазии. Неудивительно, что именно в этой стране точно знают, как правильно приготовить аджику. По представленному рецепту можно сделать отличную заготовку на зиму, а также использовать практически сразу после приготовления (в этом случае вкус не будет насыщенным).

Для приготовления этой абхазской аджикарем снимите цветоножки с 0,5 кг чили окуня, не разрезая сам плод. Затем их нужно хорошенько вымыть и просушить. Пока с перца стекает вода, нужно очистить 300-400 грамм чеснока и 2-3 раза измельчить на мясорубке. После этого то же самое нужно проделать с перцем, петрушкой, базиликом, кориандром и укропом, которых нужно взять по 50-70 грамм. После этого всю массу можно измельчить в блендере, а можно и не делать — все зависит от индивидуальных предпочтений хозяйки.В Абхазии ее готовят так, что есть кусочки и войлочные семена перца — это главная особенность такой аджики.

В таком виде аджик нужно плотно накрыть и оставить в большой посуде на 3-4 дня до того момента, пока не испарится часть жидкости. Опытные кулинары утверждают, что для этого можно выбирать посуду из любого материала, кроме алюминия.

По истечении этого срока аджику следует разложить по маленьким банкам и, не стерилизовать, накрыть пластиковыми крышками.В таком виде его можно хранить даже в холодильнике.

Аджика с помидорами и перцем

Как приготовить аджику так, чтобы от одного ее аромата у всех текли слюни? Ответ прост: его нужно приготовить по этому рецепту!

Для приготовления ароматных и нереально вкусных аджики необходимо очистить от семян и стеблей 20 крупных болгарских перцев и вместе с шестью крупными спелыми помидорами перекрутить их на мясорубке. После этого овощи следует варить 20 минут.

Тем временем можно приготовить остальные ингредиенты. Возьмите стакан очищенного чеснока и три самых острых перца. Эти продукты необходимо измельчить и добавить в варку помидоры. В таком составе овощи нужно продолжать варить 10 минут. По истечении этого времени в кастрюлю налить стакан сахара, ложку соли, залить один стакан очищенного подсолнечного масла и столовый уксус, затем прокипятить еще 10 минут, добавить предварительно измельченную петрушку, подержать еще 5 минут, хорошо перемешать и, разлив по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из сливы

Еще один вариант приготовления аджики на зиму, рецепт родом из Кавказа. На выходе хозяйка получит нежный и ароматный соус, который удивит не только домочадцев, но и гостей.

Для приготовления аджики из слив нужно очистить основные плоды от косточек и, тщательно их промыть, опустить в горячую воду на 5 минут — дать немного повариться в кастрюле. По истечении указанного времени их необходимо вынуть из воды и хорошенько натереть мясорубкой.Отдельно нужно очистить семечки и измельчить на мясорубке пять болгарских перцев, три острых и пару головок чеснока среднего размера. Эти овощи нужно добавлять в сливы.

После того, как все ингредиенты собраны, их необходимо посолить (1 столовая ложка), посыпать сахаром (2 столовые ложки) и добавить пакетик специй хмеля-сунели (15 г). После тщательного перемешивания сковороду с содержимым нужно поставить на огонь и варить 20 минут, периодически перемешивая.Затем готовый соус следует разлить по стерилизованным банкам и закатать металлическими крышками.

Кстати, бывалые хозяйки рекомендуют после заливки не выливать воду — нужно приложить совсем немного фантазии и из нее получится чудесный компот.

Аджика сухая

Любая хозяйка, которая любит удивлять своих домочадцев необычными, оригинальными и ароматными блюдами, должна знать, как приготовить сухую аджику, ведь эта приправа способна придать оригинальный вкус практически любому блюду: ее можно добавлять в запеченное мясо, суп, украсить, разбавить жидкостью и приготовить неповторимый соус.Вариантов его приготовления может быть масса, но тот, который здесь приведен, является наиболее оптимальным, так как он универсален.

Итак, как приготовить аджику в сухом виде? Для этого нужно заранее подготовиться — красный острый перец высушить, что может занять около пары недель. После того, как он высохнет, 600 грамм перца измельчить на решетке, в кофемолке или любым другим способом, всыпать в него 4 ст. л. сухой кориандр, пара столовых ложек семян укропа, столько же хмеля-сунели и, наконец, немного соли.После того, как все ингредиенты смешаны, их следует хорошо перемешать и можно наносить!

Приготовить такую ​​смесь очень просто, чтобы она была действительно незаменимой, нужно тщательно соблюдать пропорции каждой приправы. Если есть желание, можете сами поэкспериментировать с ними.

Аджика из свеклы

Не менее оригинальный вариант приготовления аджики на зиму — приготовить ее из свеклы. Для этого нужно очистить от излишков и тщательно вымыть пару килограммов красной свеклы, столько же спелых помидоров, половину болгарского перца, 300 граммов чеснока и острого перца чили.Все овощи нужно просушить на полотенце и пропустить через мясорубку, лучше пару раз проделать. Затем их нужно сложить в одну общую сковороду, довести до кипения и, сразу убавив огонь, варить час, иногда перемешивая. Как только пройдет положенное время, полстакана подсолнечного масла (рафинированного) 2 ст. л. соевый соус и 3 ст. л. сахар, а также соль по вкусу. Теперь все ингредиенты нужно хорошо перемешать и варить еще 20 минут.Затем все содержимое кастрюли разложить по стерилизованным банкам и закатать под металлические крышки.

Аджика из помидора

Этот вариант приготовления томатной аджики на зиму будет очень популярен у любителей макаронных изделий, с которыми она удачно сочетается.

Для того, чтобы приготовить такую ​​аджику, необходимо очистить от шкур 2,5 кг помидора и пропустить их через мясорубку. Затем их нужно переложить в кастрюлю и варить до закипания.После того, как помидоры закипят, огонь нужно резко убавить и продолжить процесс варки еще полчаса.

А пока нужно пропустить через мясорубку пару килограммов моркови и половину менее кислых яблок (без сердцевины и кожуры). Через 30 минут варки помидоров в кастрюле нужно добавить эти ингредиенты и продолжить термообработку еще 30 минут. Пока овощи варится, нужно измельчить в мясорубке килограмм болгарского перца и 4 горьких перца, добавить к ним 300 грамм измельченного чеснока и все это отправить в кастрюлю с варящимися овощами и хорошо перемешать.

После закипания всю массу нужно будет снова убавить огонь и продолжать варить полчаса. По прошествии отведенного времени в аджику следует добавлять 1,5 стакана растительного масла, соль и сахар по своему усмотрению. Все компоненты после перемешивания нужно варить еще 15 минут, и их можно закатать в банки.

Как приготовить томатную аджику (без термической обработки)?

Любителям такой замечательной приправы непременно понравится вкус аджики из томата, приготовленного без какой-либо термической обработки.Чтобы он имел наиболее насыщенный вкус, нужно брать ингредиенты в четко определенном количестве.

Килограмм болгарского перца необходимо срезать, очистить от семян и цветоножек, от пары острых перцев, удалить все семена и септы. Также нужно подготовить 5 средних корней хрена, вымыть их и нарезать небольшими кусочками. Отдельно очистите чеснок (5-6 средних головок) и нарежьте пять килограммов зрелого помидора. Все ингредиенты необходимо тщательно измельчить на мясорубке, для чего можно пропустить их через машину дважды, а то и трижды.Теперь аджика готова — в нее еще нужно добавить 100 грамм соли и хорошенько перемешать. Теперь его можно разливать по банкам и полностью накрывать пластиковыми крышками (в качестве емкостей можно использовать обычные пластиковые бутылки).

Приготовить такое адзику в домашних условиях очень просто. Из представленного количества ингредиентов получается пять литров готового продукта.

Аджика из кабачков, лука и яблок

Если вы умеете готовить аджику из помидоров, то можете поэкспериментировать с ее приготовлением из других ингредиентов.Замечательная эта приправа получается, если приготовить ее из яблок, кабачков и лука. Приготовленную по этому рецепту аджику можно хранить до зимы и на морозе наслаждаться ее свежей остротой.

Для приготовления необходимо измельчить на мясорубке три килограмма очищенных от семян и кожуры кабачков, добавить к ним 1,5 кг красных томатов, 1 кг яблок с кислинкой, столько же лука, 0,5 кг моркови и то же. количество сладкого болгарского перца. В общую массу нужно добавить стакан растительного масла, 0.5 стаканов сахара и пара с половиной ложек соли (можно с небольшой горкой). Все ингредиенты нужно хорошо перемешать и поставить на 40 минут, периодически помешивая, чтобы содержимое не подгорело.

По истечении отведенного времени в кастрюлю добавляем стакан измельченных зубчиков чеснока и столовую ложку сухого острого перца. Смесь следует варить пять минут, затем добавить полстакана столового уксуса, тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам, закатывая под металлические крышки с помощью специального станка.

Аджика с грецкими орехами

Еще один необычный, но очень оригинальный рецепт домашней аджики — с грецкими орехами. Опытные хозяйки говорят, что по этой технологии он готовится очень быстро и сразу после приготовления имеет яркие вкусовые качества. Также в связи с тем, что во время приготовления заправка не подвергается термической обработке, в ней содержится огромное количество полезных веществ и витаминов.

Итак, для приготовления орехового варенья нужно взять 250 грамм очищенных от скорлупы ядер, три средних помидора, один большой болгарский перец, три острых перца, большой пучок любимой зелени, зубцы от трех головок чеснока. и все это на мясорубке (можно дважды) или блендере.После этой процедуры также нужно отправить по три столовых ложки рисового уксуса и оливкового масла, а также по одной чайной ложке соли, и еще раз тщательно перемешать до однородной массы.

После таких несложных манипуляций аджика от кожуры орехов будет готова. Он прекрасно подойдет к мясным и рыбным блюдам, его вкусовые качества непременно понравятся всем гостям. В этом рецепте количество ингредиентов рассчитано таким образом, чтобы на выходе получился острый соус, так что при желании объем каждого из них может быть откалиброван на основе их индивидуальных предпочтений в отношении остроты и пряности. любимый продукт.

p>

Boghvede suppe med kødboller

Hjertelig og lækker suppe med kødboller og boghvede kan fremstilles i henhold til denne opskrift and foder familien en lækker Frokost!

Madlavningsproces

Boghvede suppe er en fremragende suppe til frokost for hele familien. Jeg tilberede ofte i en konventionel indlæg boghvede suppe med Vegetabilsk olie, мужчины для barnebarn jeg laver sund boghvede suppe med ikke mindre brugbare kylling frikadeller. Ikke kun barnebarn, men resten af ​​min familie blev forelsket i denne suppe.

Boghvede suppe med kødboller kan koges på forskellige måder. Для того, чтобы узнать о подробностях, связанных с фрикадельщиком для форскеллигеров — oksekød, svinekød, kalkun, der lækker suppe opnås med fisk bolde, hvis du gør dem ude af hvid fisk. For det andet, kan du på forhånd koge suppe — grøntsager, kød, kylling, fisk, og det har at koge suppe og bouillon terninger kan bruges i stedet for bouillon, jeg foretrækker kuber, fordi de ikke altid ha tid forhånd.

Запрошен весь продукт до тех пор, пока не послушается.

Картофлер скальные сосуды, скроллеры и скалеры.

Læg kartoflerne i panden, fyld den med vand og tilsæt kylling bouillon kuben.

Hvis du ikke er en tilhænger af terninger, tilføj bouillon eller bare vand, men glem ikke at tilføje vand derefter.

Tilsæt også vasket boghvede-skål under rindende vand. Vi sætter gryden på ilden и kog suppen i 20 minutter, indtil kartoflerne er bløde.

Киллингфилет пунш с добавлением соли, соли и сортов йорд пебер.

Bland fyldet og støbning heraf frikadeller på størrelse med en valnød eller lidt simple / mindre til din smag org preferencer.

Vi sætter kødboller i suppen, tilbered suppen i yderligere 10 minutter, indtil kødboller flyder до перегрузки.

Mens kødbollerne bliver tilberedt, forbereder vi en suppe dressing. For at gøre dette skal gulerødder, selleri og løg skæres i små terninger.

Стекло гренцагер и вегетабильское оле 7-8 минут.

Vi sætter den færdige dressing in en gryde. Vi giver suppen en gang til at koge, tilsæt den hakkede persille og fjern suppen fra ilden.

Færdiglavet boghvede suppe med kødboller hældes over serveringsplader og serveres til et bord med frisk brød.

Приятного аппетита!

Консервированные яблочные соусы, приправы и закуски

Яблочное варенье, джем, кисель, сок, пюре, джем и аналогичные заготовки для зимних яблок — это обычное дело.А что делать, если с этим чудесным фруктом делать, скажем, аджику, блин или соус? Такие урожайные яблоки существуют, и у них много поклонников, а чтобы их стало еще больше, мы покажем вам, как сделать из этого фрукта такой интересный предмет.

В нашей стране яблоки — один из самых популярных фруктов, летом садоводы собирают большие урожаи. Если в разгар сезона вы не знаете, что приготовить с яблоками, так как они не прекращаются, воспользуйтесь нашими рецептами. Однако закуски, которые вы можете приготовить для них, заслуживают того, чтобы приготовить их, в первую очередь, к яблочному компоту и другим заготовкам.

Для консервирования лучше всего подходят незрелые плоды, но если яблоки будут использоваться для заготовки не в общем виде, можно использовать перезрелые плоды.

Закуски, приправы и соусы из яблок — рецепты

Помидоры, лук, перец, морковь, чеснок, сельдерей, хрен — все эти и многие другие овощи и специи прекрасно сочетаются с яблоками. В этом гармоничном и просто чудесном сочетании и основаны все рецепты приправ, соусов и закусок из яблок и овощей.Это могут быть как традиционные заготовки, такие как аджика или боллоки, в которые яблоки добавляются в качестве дополнительного ингредиента, так и «особые» яблочные снэки, придуманные специально для этого фрукта с целью сохранения его в несладком виде.

Начнем с традиционных фигур. Давайте разберемся, как приготовить вкусную аджику с яблоками.

Рецепт приготовления яблочной аджики

Вам понадобится: 400 г помидоров, 2 красных болгарских перца, морковь средняя, ​​кислое яблоко, веточка базилика и стручки острого перца, 1 зубчик чеснока? стакан сахара, 3 ст.л. смеси специй для аджики, 1 ст.л растительного масла, соль по вкусу.

Как приготовить аджику с яблоками. С помидоров и сладкого перца очистить и удалить косточки. Яблоки и морковь почистить, яблоки вырезать из семян. Острый перец разрезать вдоль стручка, удалить косточки, чеснок очистить. Все подготовленные ингредиенты мелко порубить, переложить в кастрюлю, включить сильный огонь, перемешать и накрыть крышкой, потушить 20 минут, периодически помешивая. Снять с огня, добавить смесь специй, сахара и соли, перемешать, после остывания протереть через большое сито, положить мелко нарезанный базилик и влить масло, еще раз перемешать и разложить по стерилизованным банкам.

Вот так просто можно приготовить простое элегантное дополнение к мясным блюдам и просто вкусные закуски, которые будет вкусно есть с хлебом. Домашняя аджика — это очень ароматное и пряное блюдо, которое приходит в голову очень многим, особенно любителям острого. То же самое можно сказать обо всей этой чертовой штуке, и о чертовом яблоке в частности.

Рецепт приготовления блин яблока

Вам понадобится: 4 яблока? лимон — тертая цедра, 3 столовые ложки натертого на терке хрена, 2 столовые ложки воды, 1 чайная ложка масла, лимонный сок и сахар.

Как сделать чертовски яблоко. Очистить, крупно нарезать яблоки, вырезать косточки, положить в кастрюлю кружочками, налить немного воды, положить сахар и цедру лимона, яблоко отварить до готовности на медленном огне, дать немного остыть. Поместите яблоки с жидкостью в блендер, пюрируйте. Добавить яблочное пюре, лимонный сок и хрен, дать остыть и разложить по банкам. Подавая чертово яблоко в теплом виде, добавьте сливочное масло.

Лучше всего подавать закуску к мясу, рыбе или колбасам.

Если в народе много не только яблок, но и помидоров, приготовьте пасту из этих продуктов.

Паста рецепт соус томатно-яблочный

Потребуется: 1,5 кг помидоров, 1 кг яблок, 500 г лука, 2-3 зубчика чеснока, соль.

Как приготовить соус из яблок и помидоров. Используйте спелые помидоры, нарезанные дольками, то же самое проделайте с яблоками (если есть повреждения — разрежьте, удалите косточки), лук нашинкуйте произвольно. Поместите яблоки, помидоры и лук в эмалированную емкость, тушите до готовности, накройте крышкой, затем снимите крышку и кипятите, чтобы смесь кипела еще полчаса, затем добавьте чеснок, протертый с солью (соль — по вкусу. ).Блендером или при помощи сита пюрировать массу, затем уваривать до густого джема. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой.

Вкусный яблочный соус можно приготовить, сочетая их с луком и просто без помидоров.

Рецепт яблочного соуса с луком и изюмом

Потребность: 1,5 кг кислых яблок на 500 г лука и сахара, 1,5 стакана столового / винного уксуса 5 столовых ложек изюма на 0,5ч.л. соль и красный перец, щепотка черного перца и гвоздики.

Как приготовить яблочный соус на зиму.Яблоки и лук очистить и нарезать кусочками, соединить с изюмом (предварительно замочить в воде и обсушить), выложить в кастрюлю, залить 0,5 стакана воды, довести до кипения, тушить на слабом огне при частом помешивании до густой кашицы. , гвоздику приправить, перец, соль, залить уксусом, кипятить 10-20 минут, затем разлить соусом по банкам и закрыть крышкой.

Прекрасная приправа и поворот из яблок и чеснока.

Рецепт яблочно-чесночной приправы

Вам понадобится: 1 кг яблок, 300 г чеснока, 100 г растительного масла, 5 г соли, 1 столовая ложка сухой горчицы.

Как приготовить чесночно-яблочный ароматизатор. Яблоки вымыть, удалить косточки, нарезать кружочками, выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить под крышкой до готовности. Горячим протереть массу через сито, дать остыть. Очищенный чеснок перевернуть на мясорубке, положить много яблока, приправить горчицей, посолить, залить маслом и перемешать. Разложите приправу по небольшим банкам и храните в холоде.

Можно готовить с яблоками и полноценными самозапусками.

Рецепт яблочно-овощной закуски на зиму

Потребность: 5 кг кисло-сладких яблок (или антоновка ал.), 5 кг спелых помидоров, 4 кг моркови, 2 кг сладкого желтого и красного перца, 1 литр растительного масла, 500 г чеснока, 1 средний корень сельдерея, 5 больших стручков красного перца.

Как приготовить овощную закуску с яблоком на зиму. Очистить сельдерей, лук, чеснок и морковь, срезать плодоножку и удалить косточки с перца, удалить только в остром стебле. Нарезать семечки яблока. Все крупно нарезать, затем измельчить или перевернуть кухонным комбайном на мясорубке. Все измельченные продукты перемешать, выложить в большую кастрюлю с горячим маслом, по вкусу посолить, тщательно перемешать, на самом слабом огне в течение 1 часа.Готовить 5–2 часа, периодически помешивая. Избегайте бурлящей массы. Горячие закуски разложить в стерильные банки, накрыть крышками, перевернуть и оставить остывать. Храните закуски в холоде.

С яблоками получаются очень вкусные, сочные и ароматные соусы, приправы и закуски, попробуйте и вам обязательно понравится!

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Аджика — самый популярный острый соус, который для пикантности подают к разным блюдам.Несмотря на простоту, рецептов его приготовления множество. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить адзику из помидоров с хреном.

Рецепт сырой аджи из помидоров с хреном

Состав:

• перец горький — 10 шт .;
• чеснок — 220 г;
• помидоры спелые — 2 кг;
• Перец болгарский красный — 1 кг;
• хрен — 150 г;
• сахар мелкий — 2 ст. ложки;
• соль мелкая — 3 ст.ложки.

Подготовка

Помидоры тщательно промывают, сушат и нарезают небольшими ломтиками. Жгучий перец обрабатываем и срезаем кончики. Корни хрена промываем и срезаем все темные места. С чеснока удаляем шелуху, а сладкий перец промываем и удаляем косточки. Когда все ингредиенты будут готовы, перекручиваем их по очереди через мясорубку в глубокую миску — помидоры, перец разных сортов, чеснок и корень хрена. Добавить мелкую соль, сахар и тщательно перемешать массу.Теперь откладываем аджику в сторону и записываем 2-3 часа. После этого пробуем массу и при необходимости добавляем соль. Банки тщательно промыть, обязательно простерилизовать, просушить и вытереть насухо. Выкладываем приправу на приготовленные блюда, закрываем крышками и вынимаем из помидора с хреном сырой аджик для хранения в любом темном месте.

Аджика из зеленого томата с хреном

Состав:

• помидоры зеленые — 1 кг;
• корень хрена — 60 г;
• чеснок — 1 головка;
• соль — 3 чайные ложки;
• сахар — 1 чайная ложка.

Подготовка

Помидоры промываем, просушиваем и пропускаем через мясорубку. Корни хрена и чеснока обрабатываем, тоже измельчаем и соединяем в глубокой посуде. Тщательно перемешиваем, подсаливаем массу и бросаем сахар. Готовую аджику разливаем по сухим стерилизованным банкам, закатываем крышками и храним соус в холодильнике.

Аджика с хреном и помидорами на зиму

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• перец красный болгарский -1 кг;
• перец острый горький — 300 г;
• чеснок — 200 г;
• корень хрена — 300 г;
• уксус 9% — 1 шт .;
• соль — 1 ст.

Подготовка

Помидоры вымыть, насухо протереть полотенцем и перекрутить через мясорубку. Обрабатываем оба вида перца, удаляем семена и измельчаем овощи так же, как помидоры. Чеснок с хреном очищаем и перекручиваем через мясорубку. Далее все измельченные ингредиенты соединить в глубокой миске, посолить по вкусу и влить немного уксуса. Лишнюю жидкость аккуратно слить и разложить готовую аджику по стерилизованным банкам. Закройте капроновые колпачки и храните соус на самой нижней полке холодильника.

Аджика отварная с хреном и помидорами

Состав:

• Перец болгарский — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• морковь — 1 кг;
колба
• — 1 кг;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• корень хрена — 3 шт .;
• помидоры — 2 кг;
• соль — 0,5 шт .;
• сахар — 1 шт .;
• масло растительное — 500 мл;
• уксус — 0.5 ст.

Подготовка

Все овощи и сладкие яблоки моются и сушатся. Помидоры измельчить через мясорубку. Корень хрена обрабатывается и натирается на терке. Остальные овощи просто измельчаем ножом. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем кубиками. Выложите томатную пасту в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем добавьте все подготовленные овощи и свежие яблоки. Приправляем аджику сахаром, солим и вливаем необходимое количество растительного масла.Варим все вместе на слабом огне около часа, а за 5 минут до окончания добавляем чеснок и немного уксуса. После этого раскладываем аджику по сухим чистым банкам, укутываем пледом, а после остывания перемещаем в холодильник.

Пора Аджики! — Ешьте как молдаване

Здравствуйте, сентябрь, пора аджики! Хотя аджика [аджика] не является традиционным молдавским соусом, вы все время найдете ее на кухне моей семьи. Я помню, как каждый год с августа по сентябрь, когда на местных рынках появлялись плоские перцы, болгарский перец и помидоры, мои родители готовили аджику на зиму.Дом наполнен ароматами чеснока и перца.

Нам нравится намазывать соус на хлеб и добавлять кусок свежего свиного сала из кухни моей бабушки, или использовать соус в тушеных бобах, в colțunași, в маринадах для мяса, или добавлять его в жареную баранину.

Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению. Выберите продолговатые, не слишком сочные помидоры и разрежьте их на четвертинки.Вымойте перец, очистите его от семян и нарежьте ломтиками. Проделайте то же самое с перцем перца.

Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции) Время приготовления 1 час Время приготовления 30 минут Общее время 1 час 30 минут

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг перца перца плоского

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

1

Удалите семена чили, избегая контакта с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Ингредиенты

3 кг томатов

1 кг 1 кг сладкого перца

1,50 кг перца плоского перца

7 чили

10 головок чеснока

соль и сахар

Указания

1

любой контакт с кожей.Используйте только овощи красного цвета, чтобы соус приобрел насыщенный красный оттенок. Очистите и помойте чеснок.

2

После того, как вы подготовили все овощи, пропустите их через мясорубку. Вы также можете использовать кухонный комбайн. Таким образом вы получите более однородную пасту. Вот почему моя мама предпочитает использовать мясорубку, чтобы лучше сохранить консистенцию овощей.

3

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня.Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения. На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками. Храните банки в погребе или холодильнике.

Аджика — лучшая домашняя сальса

Лучшие рецепты приготовления грузинской аджики на зиму традиционно с помидорами, морковью и яблоками. Настоящая аджика из острого перца по-грузински без варки

Острый томатный соус, который многие наши соотечественники закрывают на зиму и который называется аджикой, практически не имеет отношения к этой грузинской приправе.Настоящая грузинская аджика сделана без помидоров. Обязательные ингредиенты в его составе — острый перец, зелень, соль. Дополнительно в список рецептов можно включить чеснок, сладкий перец, орехи, различные приправы, реже сахар, уксус. Грузинскую аджику на зиму можно приготовить из свежих или сушеных продуктов. Обычно его делают без термической обработки, иногда сушат в духовке. Условия его хранения зависят от состава приправы и способа приготовления, но срок годности всегда большой, не менее года.Он используется для приготовления различных блюд и никогда не бывает лишним на кухне. Если в вашей семье есть любители острых блюд, вам обязательно стоит приготовить будущую грузинскую аджику.

Функции приготовления

Некоторые особенности приготовления аджики по-грузински на зиму уже упоминались во введении, но есть и другие важные моменты, о которых следует знать, прежде чем приступить к приготовлению этой приправы.

• Аджике нужно обработать значительное количество острого перца и чеснока.Эти ингредиенты не безвредны. Они могут серьезно обжечь кожу. Работайте с ними только в перчатках. Попав в дыхательные пути, перец может вызвать кашель. При работе с ним не помешает защитить дыхательную систему респиратором или марлевой повязкой. После процесса приготовления тщательно вымойте руки с мылом, не касайтесь их лица, особенно глаз.
• Сухая грузинская аджика готовится из сушеного или даже сушеного перца. Для этого стручки подвешивают за стебли в теплом и хорошо вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.
• Самый жгучий вкус имеют семена перца и его перегородка. Для получения аджики с более мягким вкусом перец перед употреблением очищают от семян. Чтобы получить очень острую приправу, перец обрабатывают вместе с семенами.
• Если вы хотите приготовить аджику, идентичную традиционной грузинской, откажитесь от кухонных приспособлений, а ингредиенты мелко порубите и перетрите в ступке. Если для вас не важна подлинность, измельчить продукты можно с помощью блендера, кофемолки, мясорубки, ручного чесночного пресса.
• Для сухой аджики достаточно банок вымыть и просушить. Для аджики из сырых овощей и свежей зелени банки необходимо простерилизовать, кипятить фурункулы. Желательно закрывать аджику металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, но при хранении приправы в холодильнике можно обойтись капроном.

Настоящая грузинская аджика — очень острая и соленая приправа, употреблять ее нужно осторожно, чтобы она не перебивала, а подчеркивала вкус приготовленных блюд.Людям с язвенной болезнью желудочно-кишечного тракта эта пикантная пряность противопоказана.

Грузинская аджика с чесноком и грецкими орехами

Состав (0,7-0,8 л):

• перец острый — 0,5 кг;
• ядер грецкого ореха — 100 г;
• чеснок — 0,4 кг;
• кинза свежая — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 0,2 кг;
• хмель сунели — 50 г;
• семян кориандра — 20–25 г;
• соль — 60 г.

Способ приготовления:

• Перец и зелень вымыть, положить на чистую ткань, подождать, пока они полностью высохнут.
• Очистить чеснок.
• Ядра грецких орехов просушите на сковороде (без масла).
• У перца разрезать плодоножку. Если хотите получить не слишком острую приправу, стручки разрежьте пополам, удалите семена.
• Все подготовленные ингредиенты пропустить через мясорубку или, мелко нарезав, растереть в ступке с солью.
• Кориандр измельчить мельницей для перца или кофемолкой, добавить к остальным ингредиентам.
• Влейте в овощную массу хмель сунели и соль, если вы еще не добавляли ее.
• Перемешайте приправу до полного растворения соли.
• Стерилизуйте баночки, наполните их аджикой, плотно закройте и храните в холодильнике.

Цвет аджики будет зависеть от того, какой цвет перца вы для нее использовали, но не стоит ожидать, что она будет ярко-красной: зелень и приправы не дадут так остаться.

Сухая аджика по-грузински

Состав (0,5-0,7 л):

• перец острый — 0,7 кг;
• хмеля сунели — 75 г;
• кориандр — 75 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте перец. Когда он высохнет, натяните на леску (за стебель) и повесьте в сухом, но хорошо проветриваемом помещении на 2 дня.
• Удалить перец, срезать его плодоножки.
• Перец с семенами пропустить через мясорубку или измельчить блендером, кофемолкой.
• Семена кориандра высыпать в ступку, посолить, натереть.
• Перец молотый, соль смешать с кориандром, хмелем-сунели. Хорошо перемешать.

Осталось разлить приправу в чистую сухую банку и поставить на хранение в защищенное от света и влаги место.Сколько приправы вы получите, будет зависеть от того, насколько сочным будет перец и при какой температуре он будет сохнуть.

Зеленая аджика

Состав (0,5 л):

• перец зеленый (острый) — 0,2 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• зелени сельдерея — 0,2 кг;
• кинза — 150 г;
• петрушка — 100 г;
• ядер грецкого ореха — 50 г;
• соль — 40 г;
• мята — 2-3 веточки;
• перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления:

• Овощи вымыть, зелень обсушить, измельчить на мясорубке.
• Обжарить орехи на сухой сковороде, растолочь в ступке.
• Смешайте ингредиенты с перцем и солью.
• Перемешайте, пока соль не растворится.
• Перелейте в стерилизованную банку, плотно затяните.

Хранить грузинскую приправу, приготовленную по этому рецепту, можно только в холодильнике.

Аджика по-грузински с добавлением болгарского перца

Состав (0,5 л):

• перец острый — 0,25 кг;
• сладкий перец — 0.25 кг;
• базилик свежий — 100 г;
• кинза свежая — 100 г;
• чеснок — 0,3 кг;
• базилик сушеный — 20 г;
• кориандр молотый — 40 г;
• соль — 100 г.

Способ приготовления:

• Перец очистить от семян, измельчить на мясорубке или блендере.
• Таким же образом измельчите зелень и чеснок.
• Пюре из перца соединить с чесночной массой и зеленью, всыпать сушеный базилик, молотый кориандр и посолить.
• Хорошо перемешать и выложить на противень.
• Поставьте противень в духовку. Не закрывая и не включая конвекцию, дайте аджике просохнуть при температуре 50–70 градусов на 1,5–2 часа. Если ваша духовка не поддерживает нужную температуру, просушите аджику 6-8 часов на кухне.
• Переложите аджику в подготовленные банки, закройте их.

Храните приправу, приготовленную по этому рецепту, в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.

Грузинская аджика — это острая и острая приправа из перца и трав, часто с чесноком, орехами, кориандром и другими ингредиентами.Важный компонент — соль. В Грузии аджику на зиму заготавливают в больших количествах. На это способны наши соотечественники, неравнодушные к кавказской кухне.

Многим домочадцы помогают зимой. Среди них — грузинская аджика, рецепт приготовления, состав которой мы сейчас рассмотрим, а также особенности и тонкости приготовления, полезные свойства, кому можно есть это блюдо, а кому лучше воздержаться.

Аджика классическая — композиция

Аджика представляет собой смесь специй, специй и соли.Это блюдо по традиции готовили абхазские пастухи. Этой горячей приправой наслаждались не только на своей родине, но и во всем мире, особенно в странах бывшего Советского Союза.

Что входит в классическую аджику? Это в первую очередь: жгучий красный перец, чеснок, соль, кинза, тимьян, базилик, укроп, а также другие травы и специи. Состав ингредиентов для этого блюда довольно разнообразен, но точно можно сказать только одно — в оригинальном рецепте помидоров нет и не было.Изначально была только соль, перец и специи. Тем не менее, многие хозяйки добавляют в это блюдо помидоры, и не только они. Поэтому в нашем понимании классическая аджика совсем не такая, какой была изначально. Что ж, пусть рецепт новой грузинской аджики будет как есть.

И все же не разбавляйте ее томатным соком, а аджика все равно остается невероятно острой приправой. Польза от его использования очевидна и определяется комплексным воздействием отдельных компонентов: перца, чеснока, специй и так далее.Рассказывать о пользе этого продукта можно только в контексте умеренного использования.

Аджика классическая — польза и вред

Все острые блюда в той или иной степени стимулируют обменные процессы, улучшают обмен белков, жиров и углеводов, усиливают работу неспецифического иммунитета, нормализуют деятельность нервной системы .

Аджика способна улучшать состояние сосудистой стенки, предотвращая развитие атеросклеротических поражений.Регулярное употребление этого продукта при отсутствии противопоказаний может положительно сказаться на состоянии сердечной мышцы.

Любители аджики утверждают, что этот продукт является сильным афродизиаком. Употребление этой приправы в незначительных количествах, особенно регулярно, может спасти вас от незначительных функциональных нарушений в области половых органов.

Все острые блюда являются мощными стимуляторами секреции желудочного сока и пищеварительных ферментов. Благодаря этому людям, страдающим воспалительными заболеваниями желудка и кишечника, а также при наличии язвенной болезни, лучше держаться подальше от этого заболевания (обострение заболевания гарантировано).

Помимо заболеваний желудочно-кишечного тракта, беременным и кормящим матерям следует воздержаться от употребления аджики. При патологии почек следует соблюдать очень умеренное количество приправ. То же самое и у пациентов с гипертонической болезнью (высокое кровяное давление).

Грузинская аджика — рецепт на зиму

Ингредиенты для блюда будут следующими:

Перец острый — 0,5 килограмма;
Чеснок — 4 головки;
Петрушка — 200 грамм;
Зелень кинзы — 200 грамм;
хмель Сунели — 50 грамм;
Кориандр (семена) — 25 грамм;
Соль — 3 столовые ложки;
Грецкие орехи — 100 грамм.

Аджику следует готовить только в резиновых перчатках. Некоторые компоненты блюда, в частности острый перец и чеснок, при длительном контакте с кожей могут вызвать довольно значительные ожоги. Чеснок следует избавить от шелухи.

Непосредственно рецепт самой классической аджики:

Для начала нужно промыть острый перец и зелень, затем тщательно просушить на бумажных полотенцах, после чего с перца удалить стебли и при желании можно извлеките семена (в этом нет необходимости).

Затем пропустите перец, грецкие орехи и чеснок через мясорубку или любой другой кухонный измельчитель. Для получения максимально однородной массы эту процедуру можно повторить несколько раз.

В однородную массу нужно добавить хмель-сунели, кинзу и петрушку (предварительно измельченные), протертые в ступке семена кориандра, соль и все остальные компоненты.

Тщательно перемешайте полученную смесь обычной ложкой. Соль должна рассыпаться равномерно, не покидая ни единой незакрепленной зоны.Собственно говоря, в этом вся мудрость, блюдо готово. Правда сейчас этого не должно быть, он должен стоять на морозе и «повзрослеть». Спустя какое-то время, через несколько дней (хотя бы) ароматные травы и специи придадут перцу свой запах, и аромат станет намного сильнее.

Для хранения следует использовать стерильные банки, которые должны быть плотно закрыты. Хранить в холодильнике или овощной яме не нужно. Благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитонцидов аджика прекрасно хранится при комнатной температуре.

Рецепт грузинской аджики на ужин

В состав блюда входят:

Острый красный перец — 220 грамм;
Чеснок — 1 головка;
Укроп (можно сушеный) — 1 столовая ложка;
Базилик (можно сушеный) — 2 столовые ложки;
Кинза зеленая (свежая) — 1 средний пучок;
Хмель Сунели — полторы столовые ложки;
Кориандр в зернах — полторы столовые ложки;
Соль, по возможности крупная и не йодированная.

Непосредственно рецепт аджики классический:

Вымытые и сушеные перцы необходимо очистить от стеблей и удалить с них семена.Чеснок следует очистить от кожуры. Семена кориандра нужно растолочь в ступке с пестиком.

Далее перец, чеснок и специи пропустить через мясорубку, возможно, несколько раз. В конце этого процесса в почти готовое блюдо добавляется соль и все тщательно перемешивается. Соль нужно добавлять, пока она не растворится в густой массе аджики. Для начала положите 2 столовые ложки и тщательно перемешайте. Если кристаллы полностью растворились, можно повторить эту процедуру. Рекомендуется попробовать степень солености на кончике языка.

Грузинская аджика с помидорами. Рецепт острого острого соуса, который используется в кулинарии для придания аромата мясным и рыбным блюдам. Аджику готовят из горького красного перца, чеснока, свежей зелени и грузинских специй. По внешнему виду и консистенции аджика очень напоминает итальянский соус красный песто. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить аджику с помидорами.

Состав

• 3 кг помидора
• 1,5 кг сладкого красного перца
• 250-500 грамм горького перца,
• 200 грамм чеснока
• 2 столовые ложки кинзы (сушеного кориандра),
• соль.

Готовка

Вымойте перец и выложите на газету, оставьте на ночь для высыхания. На следующий день удалите с кайенского перца все семена. Всегда надевайте перчатки, чтобы не обжечь руки. Семена можно хранить, сушить и использовать в других рецептах грузинской кухни.

Удалите все семена из сладкого болгарского перца.

Чеснок очистить.

Помидоры вымыть и удалить.

Горький фарш, болгарский перец и помидоры.

Чеснок измельчить.

Добавить сушеную кинзу и соль (по вкусу). Тщательно перемешайте все ингредиенты (руки, перчатки).

Аджика готова, можно подавать ее как приправу к мясным и рыбным блюдам. Аджику с помидорами также используют в кулинарии, при приготовлении грузинских блюд, особенно блюд из курицы.

Вы когда-нибудь пробовали настоящую грузинскую аджику? Нет, не из помидоров.Многие думают, что аджика — это томатный соус, но традиционная грузинская аджика готовится из острого перца. Именно такой рецепт аджики я вам и предлагаю. Посмотрите видео или прочтите рецепт с фото.

Острая грузинская аджика прекрасно дополнит многие блюда. Очень люблю готовить с аджикой. Еще добавляю аджику в супы и вторые блюда.

Состав

• Перец острый — 200 г. Можно красный, можно зеленый. Главное резкое!
• Чеснок — 1 головка.Не гвоздика, а голова!
• Базилик сушеный — 2 столовые ложки.
• Укроп — 1 столовая ложка.
• Кориандр молотый — 1,5 ст. Я использую цельнозерновые и сам измельчаю их в кофемолке. Такой кориандр намного ароматнее, чем тот, который продается уже в молотом виде.
• Утсхо-сунели (он же пажитник, пажитник, шамбала) — 2 столовые ложки сушеных трав или 1 столовая ложка молотых семян.
• Базилик свежий — пучок.
• Кинза свежая — пучок.
• Соль — сколько может раствориться в аджике.
• Дополнительно по желанию можно добавить немного болгарского перца. В данном случае я не добавляю его.

Как приготовить грузинскую аджику с острым перцем

Для начала обрабатываем перец. Срежьте плодоножки. Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Старайтесь не трогать мякоть перца, чтобы не обжечь кожицу. Перец держите за кожуру. В качестве альтернативы можно использовать тонкие латексные перчатки.

Чеснок очистить от кожуры и срезать кончики с корнями.

Кориандр измельчить в кофемолке.

В блендер кладем перец и чеснок.

Добавить сушеные специи: майоран, базилик, укроп, узо-сунели, кориандр. Все измельчить в блендере.

Смесь достаточно сухая, поэтому добавьте зелень — кинзу и базилик. Продолжаем шлифовать.

Теперь посолить горячую аджику. Соль добавляется в глаза постепенно. Добавляем пару ложек — перемешиваем.Смотрим, как растворяется соль. Когда крупинки соли перестают растворяться в аджике, соль уже не кладем. Аджика готова!

Закладываем в баночки на хранение. Банки стерилизовать не требуется. В холодильнике такая аджика хранится долго — несколько месяцев.

Добавляйте в пищу осторожно и в небольших количествах! Аджика очень острая и содержит значительное количество соли, поэтому ее можно добавлять в пищу вместо обычной соли или просто уменьшить количество соли.

Рецепты самой вкусной домашней аджики:

Сегодня мы поговорим о чудесной пикантной закуске, которую принято намазывать на кусок свежего ароматного хлеба, Ее Величество Королева на нашем столе, несравненная аджика. Эту королеву хорошо съесть даже горячим укусом, даже с мясом на углях … она на ура к любому пикантному блюду!

Аджика, несомненно, очень полезна, она не только сохраняет весь набор витаминов и минералов, входящих в состав продуктов и их компонентов, но и в целом благотворно влияет на ускорение обмена веществ, улучшает аппетит и обладает некоторым противовирусным действием.

Ну сначала рецепты простейшие и постепенно усложняю.

Самая вкусная домашняя аджика — абхазская острая острая аджика на зиму

Рецепт классический, традиционный, оригинальный. Самый простой в приготовлении, буквально десятиминутная сделка.

Продукты:

• фунт острого красного перца, слегка подсушенного на солнце, если не хотите слишком остро брать семена,
• хороший пучок кинзы, желательно собранный во время цветения,
• небольшой пучок веток молодого укропа,
• пучок листьев петрушки,
• 5 головок чеснока,
• 3 столовые ложки хмеля сунели,
• стакан крупной соли
• можно добавить пару горстей ядер грецких орехов — для на любителя.

Все вымыть, вымыть, просушить. Прокрутите мясорубку, посолите, перемешайте и прокрутите еще несколько раз, чтобы получилась однородная паста. А еще лучше возьмите кухонный комбайн с острым ножом и измельчите все в пыль.

Дать настояться на кухонном столе пару дней. Разложите по банкам или контейнерам для еды и храните в холодильнике.

Домашняя аджика — рецепт с хреном

Изобретение уже российских кулинаров.В народе его называют по-разному — хрен, хорлодор, хрен. Простой и быстрый в приготовлении набор продуктов для нее в августе на каждом огороде. Замечательно хранится в холодильнике всю зиму.

• помидоры очень спелые килограмм,
• хрен — десятая часть помидоров классические, но кто любит больше острого, добавьте еще,
• пара острых красных стручков чили
• чеснок пара головок,
• ложка с соль сверху.

Но при работе с хреном мясорубка предпочтительнее кухонного комбайна, консистенция для хрена слишком вязкая.

Итак, все мои стирка, чистка, сушка. Переверните мясорубку и хорошо перемешайте. Когда пропускаем хрен, лучше на мясорубку надеть полиэтиленовый пакет и завязать на устье рта — глаза не защемит. Или перебросить все компоненты вкраплениями, чтобы тоже уменьшить попадание паров хрена в воздух.

Соль, тщательно перемешать до полного растворения соли.

Помещаем в стерильные сухие банки и ставим в холодильник или погреб.

Прекрасно подходит к любому первому или второму блюду в качестве добавки к хлебу холодными зимними ночами.

Ну очень быстро и вкусно! Гости и домашние животные оценят стол как нельзя лучше.

Состав:

• спелых помидоров 3 кг,
• только острый перец 4шт,
• сладкий перец, предпочтительно красный 5шт,
• чеснок 10 больших зубцов,
• 5 луковиц,
• ½ стакана растительного масла,
• столовый уксус 9% 5 50 мл,
• соль — ложка с большой крышкой.

Делаем пошагово:

1. Все мыть, чистить, сушить.Порезать семена перца.
2. Перемешать на мясорубке или измельчить в блендере помидоры, перец, лук и чеснок.
3. Смешать с уксусом и солью. В последнюю очередь добавьте масло и тщательно перемешайте.
4. В стерильных сухих банках и убирать в холодильнике или погребе.

Стол будет очень вкусным!

Видео-рецепт: аджика на острую зиму — пальчики оближешь

Откройте банку с такой горящей заготовкой в ​​зимний день и вспомните те летние времена под шашлыком.

Этот рецепт будет более сложным и трудоемким, но результат того стоит, поверьте мне на слово. К тому же такая заготовка при необходимости может храниться в погребе годами.

Дело в том, что эту аджику мы приготовим в отличие от предыдущих.

• помидоры крупные, очень спелые 3 кг,
• крупные моркови 1,5 кг,
• болгарский перец 2 кг,
• чеснок 10 зубчиков,
• перец чили 2 стручка,
• соль 2 стол.ложки
• полстакана сахара
• полстакана растительного масла,
• столового уксуса полстакана, можно заменить яблочным.

Сейчас готовим:

1. Все промываем, чистим, вырезаем из перца семена, сушим.
2. Помидоры нарезаем крупными кусочками в кастрюлю, заливаем полстаканом воды и доводим до кипения на среднем огне. Не даем закипеть, сразу снимаем и остужаем. На сите скатываем шкурки и семена, получаем густой томатный сок с мякотью.
3. Измельчите в блендере морковь и перец в пыль. Тушим на небольшом огне на полтора часа.
4. Добавьте измельченный чеснок, соль и сахар, влейте уксус, перемешайте и дайте прокипеть еще 5 минут.
5. Снять с плиты и быстро разложить по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу до полного остывания.

Эта опция дает простор вашей фантазии. Экспериментировать на основе этого рецепта можно сколько угодно, добавляя к нему при приготовлении любые овощи и даже фрукты — все будет вкусно.

Очень вкусная аджика из кабачков по-белорусски

Еще один необычный рецепт, другое его название — аджика с кабачками по-белорусски.

• кабачки 3 кг,
• полкилограмма моркови,
• сладкого перца полкилограмма,
• помидоров полтора килограмма,
• чеснок, очищенный стакан,
• молотый красный перец 2,5 столовых ложки,
• растительное масло стакан,
• соль 2,5 стол. ложки
• сахар стакан.

Готовить проще всего:

1. Как обычно все вымыть, почистить, просушить. Прокрутить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне, чеснок тоже, но в отдельной посуде.
2. Полученную овощную пасту смешать с растительным маслом, всыпать сахар и варить на большой жаровне с толстым дном сорок минут.
3. Добавьте острый перец и чеснок, затем тушите еще пять минут.
4. Снять с огня, разложить по стерильным банкам и закатать. Переворачиваем и под шубу до утра.

Вкус аджики нежный, сладкий с пикантной кислинкой, не очень острый.

Аджика домашняя — рецепт самой вкусной домашней аджики на спине

Так называемая горькая. Блюдо для настоящих мужчин очень острое!

• помидоров 5 килограммов,
• моркови 2 килограмма,
• 300 граммов острого перца чили
• чеснока килограмм
• паприки килограмм перца,
• растительного масла 200г
• соли ложка с большой крышкой.

Вымыть, очистить, обсушить все овощи. Прокрутите на мясорубке или нарежьте в кухонном комбайне. Выложить в кастрюлю, всыпать масло и соль. Тушить около часа на слабом огне, периодически помешивая. Поместите в стерильные банки и закройте. Прохладный под шубой.

Еще интересные статьи о домашних заготовках на зиму:

1. Кабачки маринованные

Как приготовить аджику без болгарского перца в домашних условиях — с баклажаном и медом

А вот с баклажаном! Немного экзотично, но вкусно — пальчики оближешь!

Вам понадобится:

• помидор 3кг,
• баклажан 2кг,
• чеснок 0.5кг
• 4 стручка острого перца чили
• стакан растительного масла
• полстакана столового уксуса 9%,
• петрушка по вкусу, если очень любите, то хороший пучок,
• укроп тоже на ваше усмотрение ,
• 3 большие ложки сахара
• Соль столовая. ложка с большой горкой,
,
• , три столовые ложки меда, сколько зачерпнули.

Порубите все овощи в кухонном комбайне. Баклажаны для пышности можно нарезать небольшими кубиками.Выложить в большую жаровню, посолить, смешать с сахаром, маслом и тушить 50 минут на слабом огне.

Влейте мед и тщательно перемешайте. Добавить мелко нарезанную зелень, кипятить пару минут и добавить уксус. Перемешайте и дайте настояться несколько минут. Разложить по стерильным банкам, накрыть крышкой и остудить под шубой.

Мед придаст блюду особый шарм!

Как приготовить самую вкусную домашнюю аджику с яблоками

Тоже несколько экзотический и необычайно вкусный рецепт.

Продукты:

• помидоры чуть больше килограмма,
• сладкий перец 0,5 кг
• яблоки 0,5 кг, желательно кислые,
• острый перец чили 3 стручка,
• морковь 0,5 кг,
• чеснок 2 головки,
• соляные столы. ложка,
• уксус столовый напольный стакан,
• растительное масло полстакана,
• сахар полстакана.

Приготовление:

1. Вымойте и просушите компоненты. Удалите семена из перца и яблок.
2. Порубите все овощи, кроме чеснока, в блендере и положите в большую жаровню.
3. Варить на медленном огне около 1 часа 20 минут.
4. К полученной массе добавить измельченный чеснок, масло, сахар, соль и уксус и перемешать. Варить еще три минуты.
5. Поместить в стерильные банки, закатать и поставить в перевернутом виде под шубу для охлаждения.

Очень вкусно и ароматно!

Домашняя аджика без уксуса по рецепту со сливами или алычой

Но очень необычно, ведь со сливами или алычой, кому нравится!

Состав:

• 1 кг сливы, желательно незрелой или алычи,
• 15 хороших зубчиков чеснока
• 2 стручка острого чили
• 5 кг сладкого перца, ¼ чайной ложки молотого черного перца, кориандра, гвоздики,
• небольшой пучок зелени, который вы найдете — укроп, базилик, эстрагон, петрушка,
• томатная паста 1 ложка,
• столовая ложка соли с маленькой крышкой,
• полстакана сахара.

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи, удалите семена и семена перца в раковине, высушите.
2. Порубите сливы, перец и всю зелень в кухонном комбайне.
3. Посолить, добавить сахар, молотые специи, томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около получаса на слабом огне.
4. Добавьте мелко нарезанный чеснок и варите еще три минуты.
5. Разложить по банкам и закрыть. Переворачивают под шубу до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкусная аджика с морковью на зиму

Одна морковь будет скучновата, так что давайте добавим к ней тыквы! И получаем совершенно уникальный рецепт.Жалко, что долго не хранится, поэтому лучше приготовить половину порции, чтобы поскорее съесть!

Продукты:

• за килограмм моркови и тыквы,
• половина лука и сладкий перец,
• 2 стручка чили
• полстакана растительного масла.
• пучок кинзы и базилика,
• чеснок 10 зубчиков
• лимона,
• столовая ложка с небольшим количеством соли.

Приготовление:

1. Вымойте, очистите все основные овощи, удалите семена из перца, нарежьте кусочками и выложите на противень.Накрыть фольгой и запекать минут сорок.
2. Охладите и измельчите в блендере с перцем чили, лимоном, чесноком, зеленью и солью.
3. Подавать прямо на стол!

Из истории острых закусок

Аджика — само слово абхазского происхождения и означает, по сути, хлеб-соль, приветственная трапеза при встрече дорогих гостей. Терли ее жены кавказских всадников в древности на камне, много времени и сил вкладывая в это незатейливое занятие.Но мы современные и продвинутые люди, поэтому нас не убьют. На наших кухнях есть комбайны, блендеры, мясорубки — пусть крутятся, натираются, мяты, а мы позаботимся о них!

Изначально это была пастообразная соленая масса красного цвета, в которую входили различные компоненты, красный острый перец и чеснок, кориандр и синий пажитник … Не пугайтесь голубого пажитника, так называемого умного утсо-сунели, он почти всегда является частью всех нас, а также знаменитого хмеля Сунели.

Однако со временем люди научились добавлять в аджику много других полезных и питательных овощей и даже фруктов с орехами, сделали ее менее соленой и острой, вполне подходящей для нашего неопытного европейского желудка.

Цвет тоже изменился, теперь из зеленого перца готовят зеленую аджику. Его очень удобно использовать в смеси со сметаной или майонезом для приготовления различных соусов и как приправу для супов.

Правила приготовления домашней еды

Сразу здесь я расскажу несколько общих правил при приготовлении аджики, чтобы не повторяться в каждом рецепте и выделить их курсивом:

• Я тщательно и обязательно сушу овощи и Остальные компоненты просушите полотенцем, особенно для тех рецептов, которые без термической обработки — в посуду не должно попасть ни капли воды!
• Простерилизуем банки и крышки и дадим им высохнуть!
• Важно !!! Сначала стерилизуем банки — потом приступаем к приготовлению!
• Желательно работать в перчатках с горьким острым перцем, чтобы не получить ожог!

Ну, пожалуй, все дело в аджике, вкусной, ароматной и разнообразной приправе, которая занимает почетное место на моем столе.Надеюсь, теперь и на твоем!

Аджик домашний без уксуса на зиму. Аджик домашний без уксуса на зиму Аджик Домашний рецепт без уксуса

Как приготовить аджику: много рецептов аджика на зиму!

Нашел еще много рецептов аджики на зиму. Конечно, в октябре его уже приготовить мало, а еще у кого-то есть помидоры, вполне возможно! Аджик очень полезен для организма, особенно в период осенних и весенних холодов.

Аджик Классический

Настоящая аджика — это только перец, без помидоров. Для ее приготовления нужны резиновые перчатки — смесь обжигает руки. Нет никого. Однако это классический повтор, потому что он начинается с него. Для приготовления настоящей «мужской» аджики потребуется:

.

1 кг перца красного подлового острого (Чили)

0,5 кг чеснока

3/4 стакана соли помол №0

0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа

Перчатки латексные

Внесем небольшие корректировки в рецепт, которые сделают аджик менее горящим и пригодным для употребления.А именно заменим большую часть острого перца на сладкий — паприку. Допустим 800 г болгарского перца и 200 г острого перца.

В стручках отрезать замороженные, взболтать семена — и измельчить в блендере (если вам нравится мясорубка, пропустите раза три). Так же поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и тщательно перемешать. В конце добавляем соль — в идеале у нас должна получиться однородная пастообразная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинс и укроп, но в этом случае цвет аджика будет не таким ярким и нарастающим.

Аджика с помидорами

Рецепт №1 — Холодный

3 кг помидоров

1 кг сладкого перца

0,5 кг чеснока

150 г острого перца

0,5 Стаканы для соли

3 ст. л. Сахара

Все компоненты измельчить на мясорубке, перемешать, всыпать соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранящимся в холодильнике.

Рецепт №2 — Горячий

3 кг помидоров

2 кг сладкого перца

300 г чеснока

150 г острого перца

0.5 стаканов сахара

0,5 стакана 9% уксуса

1 стакан подсолнечного масла

0,5 Стаканы для соли

400 г свежей зелени — кинсе, укроп, сельдерей

Вкус — Кориандр, Хмели Саннелс, Грецкий орех

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень измельчить в блендере. Все тщательно перемешать, пусть будет — аджика готова.

Оттенки вкуса подобной настройки достигаются различными дозировками добавок — пряностей и приправ. Также допустимо варьировать пропорции основных компонентов. В последнем рецепте часто используются яблоки, морковь, хрен, баклажаны.

Рецепт № 3:

2,5 кг помидора, 500 г моркови, 500 г кислого яблока, 500 г болгарского перца включить мясорубку, добавить 250 г растительного масла. Сварить получившуюся массу

На слабом огне 2 часа.Добавьте 100 граммов измельченного чеснока, 1-2 стручка (в зависимости от размера и вашего вкуса) горького перца без зерен, 250 граммов 9% -ного уксуса, 2 столовые ложки соли, 100 граммов сахара. Все тщательно перемешать, принести

Перед закипанием и горячим разложить по банкам. Рулон

Рецепт № 4:

2 кг помидора, 0,5 кг моркови, 7 штук болгарского перца, 2 маленьких горьких перца без семян, 3 штуки антоновки.

Перевернуть все через мясорубку, всыпать 100 г растительного масла, 100 г сахарного песка, варить 1 час.За 20 минут до окончания варки добавить 3 головки очищенного чеснока, 3 столовые ложки соли без верха, 100 граммов 9% уксуса. Горячее закрытие в банках.

Рецепт № 5:

Паприка — 1 кг.

Помидоры — 2,5 кг,

Чеснок — 250 гр.,

Перец горький — 250 гр.,

Хрен — 250 гр.,

Соль — 0,5 стакана,

Сахар — 1 стакан,

Уксус — 1 стакан.

Прокрутить мясорубку (делать в большой посуде), добавить соль, сахар, уксус и размешать.Следите за резкостью! Кто как любит. Выход готовой продукции составляет около трех литейных банков, избыточная ликвидность может сливаться.

Рецепт № 6:

Ингредиентов на 2,5 литра готовой аджики:

Спелые красные помидоры 2,5 кг.

Яблоки сладко-сладкие 500 гр.

Сладкий болгарский перец 500 гр.

Морковь 500 гр.

Зелень укропа 50 гр. (необязательно)

Зелень петрушки 50 гр. (необязательно)

Чеснок очищенный 120 гр.

Красный острый перец 75 гр.

Масло растительное 250 гр.

Уксус 9% 2 Т.Л.

Черный перец

Процесс приготовления:

Яблоки, перец очистить от семян, нарезать дольками.

Помидоры разрезать на 6 частей.

Очистить морковь, нарезать небольшими кусочками и положить в мясорубку.

Все компоненты кроме зелени петрушки и укропа пропустить через мясорубку.

В растительную массу добавить растительное масло, 2 ст.Ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу.

Полученную массу перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически мешая.

В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Аджик разлить по стерилизованным банкам.

Стерилизовать банки аджикой 20 минут.

Банки закрываем крышками (рулон).

Рецепт №7 (Аджика из перца, без помидоров):

Состав:

Перец сладкий болгарский 2 кг.

Чеснок 200 гр.

Красный горький перец 150 гр.

Соль 2 ст.

Сахар 8 ст.

Уксус 6% 300 мл.

Кулинария:

Все овощи чистые, перекрученные через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, разложить по банкам и обвалять овощную массу.

Рецепт № 8:

2,5 кг помор

2 кг

1 кгммковый

1 кг. Паштет «Антоновка» или другая кислинка

1 ул.Сахара

1 ул.РАСТ.МАСЛА

1 канцелярский зубчик чеснока

1 ул. Соли.

50 гр. Ассус

1-2 стручка острого перца

Все овощи и фрукты чистим и перекручиваем на мясорубке. Все перемешать большим пассатом, выдержать 1 час, периодически помешивая. Чеснок выдавить через пресс, либо пожертвовать на мелкой терке. Затем добавить чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, затем добавить уксус и выключить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать и положить, перевернув, под одеяло до остывания.

Рецепт номер 9:

5 кг. Помидоры, 1 кг. морковь, 1 кг. Сладкий перец, 1 кг. Яблоки, 7 стручков острого красного перца, 250 г. Чеснок 0,5 л. Подсолнечное масло, соль.

Помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, перемешать и варить около 2,5 часов. Затем добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу и варить еще 10 минут. Готовую аджику переложить в подготовленные банки и закатать.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст.Ложки соли, 200 г сахара, 400 г растительного масла, 2 ст. Ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст. Ложку черного плюс 1 ст. Ложку красного).

Все овощи проходят через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожуры, их нужно заливать кипятком на 3-5 минут. Сделайте масло, сахар, соль, специи. Затем проварить 2-3 часа до нужной консистенции. Готовый аджик разлить горячим по стерилизованным банкам.Сверните банки и заставьте их замолчать. Готовый!

Грузинская аджика

Аджик Красный грузинский, рецепт №1

1 кг стручкового острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-саннеля, немного корицы (молотого), 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли (крупной), примерно 300 г чеснока.

Выдержать 1 час острого красного перца. Добавьте кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок и соль.

Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет. Смешанная с аджикской солью, хороша для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

Аджик грузинский, рецепт №2

2 штуки хмеля-суннеля, 2 штуки измельченного красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинсе), 1 часть укропа.

Пропустить перец и чеснок через мясорубку. Добавьте к ним специи. Можно добавить больше мелко раскрученных орехов.Смесь присыпать крупной солью и залить уксусом крепостью 3-4%, чтобы намокла густая паста, хорошо приспособленная для длительного хранения. В плотно закрытой стеклянной или керамической посуде.

Слегка отварную курицу обманывают изнутри и снаружи этой аджикой и ставят в духовку до готовности.

Аджик грузинский, рецепт №3

Красный перец (должно быть больше половины всей смеси) Пропустить через мясорубку. Добавить сухой кинс, Хмели-Суннелс, также можно Имеретин Шафран.Для наилучшего вкуса Грецкие орехи мелко-мелко выцветшие, только не так много. Солить по вкусу. Точные пропорции здесь не очень важны. Готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

Аджик Армянский

5 кг помидоров целиком, 1 кг чеснока, 500 г горького столового перца, соль по вкусу.

Пропустить мясорубку. Поваренная соль. Оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика решилась, не забывая ежедневно перемешивать. Посолить томатный сок нужно перед тем, как добавить чеснок и перец, иначе не будет ощущения привкуса соли.

Домашний кетчуп, томатная паста — рецепты

1 кг помидоров

300 гр на луке.

1 чайная ложка молотого перца

5 гвоздик

3 чайные ложки соли

Полный сахар

Варить до готовности лука — получится отличный домашний Кетчуп!

Томатная паста на зиму

Вытаскиваем сердцевину с семенами сладкого перца, лучше красного, а можно и зеленого или желтого.Далее срезаем кончики с томатной «жопой». Можно с костями и кожей, можно чистить. Все пропускаем через мясорубку. На 1 порцию перцового пюре желательно 2 порции томатного пюре. — Так получается вкуснее.

Теперь все перелить в кастрюлю с широким дном и варить с момента закипания 20 минут практически при постоянном помешивании — кусочки овощей тяжелые, все время норовят упасть на дно сковороды и слиться.

Кипящую заправку разбиваем на стерильную 0.Банки объемом 5 л, закрывшись, отогнуть дном до дна, чтобы крышки были опущены, и закопать в одеяло до полного остывания.

На основе этой заправки зимой можно приготовить любой томатный соус, протереть его через сито и дать, например, чеснок и тертый хрен, или специи для кетчупа. Не сравнивайте ни одну, даже самую качественную томатную пасту!

Салза — мексиканская приправа, аналог аджики.

450 г очищенной кожуры и семян томатов, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, 1 пучок измельченной цинсэ, 2 горьких перца, 1 зеленый болгарский перец, 2 ст.Ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч. Ложки соли.

Помидоры измельчить. Выберите лук. В отдельную посуду выложить помидоры, лук вместе с чесноком и кинзой. Горький перец мелко нарезать. Смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить семена и тела, мелко нарезать и смешать с помидорами с лимонным соком и солью.

Перед тем, как подавать к столу, приготовленную приправу нужно сделать так, чтобы она остыла 30 минут.

Соль вызывает у животных жажду, и они начинают потреблять большое количество воды и корма, что способствует быстрому набору веса.Соль была дорогим продуктом, чтоб пастухи ее не ломали, ей подмешивали перец. Но пастухи прекрасно использовали эту смесь в качестве приправы и иногда добавляли самые без запаха специи, такие как кинза, хмель-солянка, чеснок.

Традиционный абхазский аджик готовится на основе острого перца, чеснока, соли и пряных трав.

Мы предлагаем не ограничиваться классическим с таким разнообразием ингредиентов для приправы для обжига. Встречайте наши легкие проверенные рецепты!

Как приготовить аджику: 3 правила

Чтобы цвет аджики был насыщенным, а консистенция густой, выбирайте овощи более яркие и мясистые.


Соль лучше использовать каменную, так как именно хлорид натрия в чистом виде является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

Особый острый вкус аджику придает неочищенный жгучий перец из семян. Если вынуть семенные коробочки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не получить ожог от перца!

Зеленая Аджика

Фото: DinaSDays.com Визитная карточка Абхазии. Такой аджик подается ко многим блюдам и обязательно — баранине, запеченной на вертеле.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинсе
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец измельчить вместе с чесноком в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и оставить на 15-20 минут.

Непревзойденные ведущие программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русский аджик «Искра»

Фото: Natalielissy.ru хамам, Соль Салу с черным хлебом и отварным картофелем С селедкой — аджика идеально подходит к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соуса к мясу и даже заправки для невесты и.

Что вам понадобится:

• 1 кг помидоров
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г горького перца
• 150 г корней петрушки
• 1 ст.Ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли увеличивают вдвое)

Как приготовить русский аджик «Искра»:

Базилик горящий аджик

Фото: Natalielissy.ru резкое! Очень остро! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только к мясным блюдам, но и к бутербродам, соусам, супам и даже макаронам.

Что вам понадобится:

• 500 г Горького красного перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• Пучки из 2 зеленых базиликов
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• 2 ст.Ложки соли

Как приготовить улей аджикского базилика:

Орех Аджика

Фото: Thinkstockphotos.com Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, считается на Кавказе. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает Аджик настоящим!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 горящих перца
1 пучок кинсе или петрушки
4 ст.ложки масла подсолнечного рафинированного
2 ст. Ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, зелень промыть и обсушить.

Помидоры нарезанные замороженные.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Смешайте и можно сразу же подавать!

Горлодер, или сибирский аджик с адом

Фото: LoverOfcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить здоровую конкуренцию жгучим соусам из солнечной Абхазии. Основа злоумышленников — это основной корень Хрены. Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонинам, а особенно — к шашлыку и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• Лоскутка икры 50 г
• 50 г чеснока
• 1,5 ч. Ложки для соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить молотилку, или аджик сибирский с адом:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, всыпать соль и сахар, перемешать.

Дескрипт в стерилизованные банки, рулон.

Аджика из болгарского перца

Фото: Thinkstockphotos.com Если огненная приправа вам не нравится, приготовьте облегченный вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким окунем. Такой аджик прекрасно сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, запеченной в фольге рыбой и гренками.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перцев
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.Ложки сахара
• 1 ст. Ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Перец сладкий очищенный от семян.

Перец вместе с чесноком и жгучим перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и настаивать 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и убрать хранилище в темное холодное место.

Аджика с яблоками

Фото: Thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики для птицы или рыбы-гриль. Для придания соусу более нежного вкуса можно приготовить, не поджигая перец, или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг помидоров
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинсе
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджик с яблоками:

Все овощи очистить и измельчить вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и варить на очень медленном огне 2,5 часа.

Закрыть в стерилизованные банки и свернуть в рулон.

Аджик со сливами

Фото: Wolvesinlondon.com Нежный и мягкий аджик со сливами прекрасно сочетается с сердечками, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и отбивными из свинины.

Что вам понадобится:

• 500 г плюс (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
• 500 г болгарского перца
• Чеснок 2 головки
• Два горящих перца
• 1 ст.Томатная паста
• 100 г сахара
• 2 ч. Ложки уксуса 9%
• 2 ст. Ложки соли

Как приготовить аджик со сливами:

Перец болгарский чистый от косточек, сливы — от косточек.


Пропустить через мясорубку сладкий перец, сливы, чеснок, жгучий перец вместе с семенами.

Выложить измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавить томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне 30-40 минут.

За 2 минуты до окончания варки добавить уксус.

Готовая смесь Переложить в стерилизованные банки, перевернуть и дать остыть.

Аджика, запеченная из тыквы

Фото: Thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно острый, с едва уловимой кислинкой.

Что вам понадобится:

• Тыквы 500 г
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г двухъярусной
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 Базилика
• 1 пучок кинсе
• 50 мл рафинированного растительного масла
• 1 жгучий перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить запеченный аджик из тыквы:

Тыква и лук Очистить от кожуры, яблоко и перец — от семян.Тыкву и лук нарезать кусочками произвольного размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C 35 минут. Затем очистите яблоко и перец от кожицы.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Чеснок, лимон и зелень измельчить в блендере до однородной массы.

Соедините овощи газовой маркой с лимоном, перемешайте и сразу же можно подавать.

Agica соленых огурцов

Фото: Greenishthumb.нетто остались малосольные огурцы из прошлогодних запасов? Приготовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно делать в любой момент на руку «скорой помощи».

Что вам понадобится:

• 500 г соленых огурцов
• 1 головка чеснока
• 3 ст. Ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки масла подсолнечного рафинированного
• яблочный уксус — вкус
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка красного молотого перца

Как приготовить аджик из соленых огурцов:

Очистить огурцы и натереть на терке или измельчить в блендере.Если нужно слить много жидкостей.

Пропустить чеснок через пресс.

Соединить огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Открывать холодными зимними ночами баночки с заглушками очень приятно. Кухня сразу наполняется летними ароматами, в блюда можно добавлять вкусные овощи.

Кроме того, засолка позволяет сохранить овощи практически в первозданном виде: они обладают не только ярким насыщенным вкусом, изумительным ароматом, но и практически всеми исходными ценностями.Есть такие помидоры, огурцы, на досуге и грибы действительно очень полезны.

Отлично подходит для изготовления заготовок без уксуса. Тогда содержимое банки дает организму только пользу, не влияет на желудочно-кишечный тракт.

Даже чувствительные люди смогут насладиться такими заготовками, ведь горящего уксуса не спасает.

Как сделать заготовки без уксуса? Запомните несколько рецептов, простых секретов соления и маринада. Круглый год вы будете в восторге от красивых овощей.

Вкусные заготовки на зиму без уксуса

Можно делать разные вкусные заготовки на зиму без уксуса, если вспомнить несколько рецептов, обратите внимание на полезные советы. Ведь консервировать без добавления уксуса намного приятнее, к тому же вы сохраните натуральный вкус и аромат овощей.

Однако нельзя забывать о безопасности, поэтому нужно будет тщательно следить за чистотой банок и качеством используемых продуктов.

Как стерилизовать банки — видео, 5 способов:

Без уксуса можно обвалять помидоры, баклажаны и перец, кочан и капусту, аджику и огурцы, готовить маринованные грибы и кабачковую икру. Ограничений практически нет!

Любители даже могут консервировать морковь, горох и кукурузные початки. Выбирайте душу и приступайте к приготовлению.

Многие люди с удовольствием его едят. Давно известное блюдо привлекло относительной простотой приготовления, букетом вкусовых оттенков и ароматов, богатством витаминов и минералов.

Кому-то больше нравятся более острые заготовки Так хозяйка кидает банки с уксусом, они обильно засыпают черным перцем и специями. Любители здорового образа жизни, которые не хотят подвергать тело удару, предпочитают заниматься нежным досугом.

Стоит запомнить рецепт лекции без уксуса, если вы решили сделать заготовку острой, но при этом совершенно безопасной. Когда потопишь банки без уксуса, в будущем такие диетические утечки можно будет давать даже малышам.

Алгоритм подготовки довольно простой.

Возьмите:

• помидоры (5 кг),
• болгарский перец (3 кг) разных цветов,
• специй и зелени.
• Еще гвоздику придумаешь, перец черный горошек, можно еще чесночные зубчики добавить.
• рекомендуется оливковое масло,
• потребуется лимонная кислота.

Как приготовить течи без уксуса:

1. Помидоры необходимо очистить от кожицы. Отлично, если избавиться от нее и перца.Для этого помидоры достаточно прокипятить кипятком, а затем положить в кастрюлю с холодной водой. Кожа снимается мгновенно. С перцем работать немного сложнее. Их нужно будет немного подрезать, это займет 4-5 минут. Затем слейте воду, а сами перцы складывают на дуршлаг, после чего отправляют в кастрюлю с ледяной водой. Скин — это просто!
2. Теперь пора приготовить помидоры и перец до засолки. У помидоров необходимо удалить серединку, из перца вытащить косточки и зеленые плоды.Замечательно, если в ваших протечках не будет семян. Используйте только мякоть помидоров, чтобы я узнал, что у них прекрасный вкус, вас не побеспокоят семена.
3. Перец и помидоры нужно нарезать достаточно крупными кусочками. Оптимальный вариант — нарезать помидоры крупными кубиками, а перец — длинными широкими полосками.
4. Перец и помидоры варить 10 минут. Соль (2-3 ст. Ложки) и сахар (1,5 стакана) добавить по вкусу. Желательно залить ложкой оливкового масла. Добавьте лимонную кислоту.На два литра понадобится чайная ложка кислоты.
5. Подготовьте банки. Их нужно тщательно стерилизовать, можно обработать в кастрюле кипятком.
6. На дно банок выложите специи, зелень, можно отправить зубчики чеснока, гвоздики и перца. Некоторые хозяйки также используют луковые нарезки. Он придает распущенную пикантность.
7. Вылить в банки и раскатать.

Запомните один нюанс: заливать банки следует до самых краев, чтобы там почти не оставалось воздуха.

Ваша утечка без уксуса готова!

Решили сделать заготовки на зиму без уксуса? Вы можете вспомнить прямо сейчас. отличный рецепт Леко, в котором не будет уксуса, масла. В целом заготовка диетическая.

От пряностей можно полностью отказаться, но при этом ваши утечки сразу покорят тонкий вкус и насыщенный аромат! Есть несколько секретов.

• В первую очередь позаботьтесь о выборе хороших овощей.Каждый перец должен быть красивым, созревшим, не иметь повреждений кожуры, вмятин, царапин. Плоды должны быть крепкими и иметь специфический аромат болгарского перца и трав. Помидоры также нужно выбирать спелые, насыщенного цвета, без повреждений.
• Не забудьте очистить перец и помидоры от кожуры. Помидоры для этого подсматривают, а перец кипятят 5 минут. Затем их нужно сразу охладить в воде.

Как подготовить утечки без уксуса и масла:

1. Тщательно очистите помидоры (3 кг) и перец (1 кг) от семян, фруктов, семенных ящиков.
2. Возьмите половину помидоров, несколько перцев. Нарежьте их достаточно мелко. Добавить мелко нарезанный белый и нарезанный пурпурный лук. Все складываю в сковороду и несу без масла, добавив немного сахара (3 ст. Ложки) и соли (1 ст. Ложка).
3. Остальные овощи лепим крупными кусками. Их нужно прокипятить 25 минут.
4. Банки необходимо стерилизовать. На дно кладем только пару листиков черной смородины, две гвоздики.
5. Соединить и перемешать тушеное мясо с овощами.Сохраните весь соус, образовавшийся при тушении. Полученную массу очистить по банкам и раскатать.

Ваша диетическая лекция готова! Он отдаст организму только полезные вещества. Такую лекцию могут пройти даже малыши, люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Нежный лот не быстро навредит, но укрепит здоровье, обеспечит витаминами.

Теперь вы узнаете, как приготовить настоящий белорусский карниз без добавления уксуса. У него особенно яркий аромат, насыщенный вкус, но при этом в нем не используются уксус и лимонная кислота.

По желанию можно добавить масло, но этот ингредиент также не является обязательным. Обратите внимание на все нюансы, чтобы ваша заготовка была вкусной и полезной.

1. Сначала подготовьте помидоры и сладкий перец. Выбирайте крупные красные перцы (10 штук), крупные помидоры (3 кг) более темных оттенков. Для разнообразия можно добавить 2-3 желтых перца, несколько желтых помидорок.
2. Помидоры и перец без кожи, семян, фруктов.
3. Возьмите несколько помидоров и перца, нарежьте их мелко.Также выберите одну большую белую лампочку. Потребуется его нарезать небольшими кубиками.
4. Налейте в сковороду ложку оливкового масла, разогрейте. Выложите мелко нарезанные овощи. Сразу же добавить сахар (1 стакан) и соль (1-2 столовых емкости) по вкусу. Измельчите несколько крупных зубчиков чеснока и также отправьте их на сковороду. Жарить смесь 10 минут.
5. Крупными кусочками нарезать оставшиеся помидоры, перец. Их нужно варить 30 минут. За 15 минут до окончания варки добавить в сковороду обжаренные овощи, предварительно сбрасывая лишнюю воду.После этого вся жидкость должна быть в банках.
6. Банки необходимо стерилизовать. На их дно выложить листочки черной смородины, специи, горчицу и гвоздики французскую, перец горошком.
7. Когда ваша течь будет готова, ее нужно перелить в банки. Постарайтесь обвести так, чтобы банки были заполнены до самых краев.
8. Можете катать свою белорусскую лекцию!

Обратите внимание, что в белорусской полочке обязательно нужно употреблять чеснок. Он придаст блюду неповторимый аромат.

Стоит отметить, что любителям более ярких вкусов и запахов больше подойдет заготовка, в которую добавлен свежий чеснок. Для ее приготовления два зубчика чеснока нарезать пластинами и выложить на дно банки, прямо в специях, а сверху залить отварной овощной смесью.

Помидоры на зиму без уксуса

Помидоры пользуются большой популярностью, что неудивительно. Заготовки из помидоров можно добавлять в различные блюда, использовать как самостоятельную закуску.В вашей руке всегда будут ароматные, вкусные, практически свежие помидоры, сохраняющие все свои полезные свойства.

Консервирование помидоров на зиму без уксуса — Видео:

Консервация томатов без уксуса также обеспечивает их сохранность, если тщательно стерилизовать банки и соблюдать чистоту, соблюдение правил гигиены. Помните простые советы и рецепты приготовления консервированных помидоров без уксуса.

• Помидоры можно консервировать с помощью лимонной кислоты.Обычно на два литра нужно чуть меньше одной чайной ложки кислоты.
• Некоторые хозяйки предпочитают обходиться без консервантов, оставляя помидоры в первозданном виде. При этом крайне важно хорошо обрабатывать банки, а помидоры солить холодным способом. Залейте помидоры не горячим, а предварительно охлажденным рассолом. Такие помидоры сохранят свежий вкус, будут довольно твердыми.
• К помидорам можно добавлять маринад, сочетать их с виноградом, дольками лимона, кусочками болгарского перца и луком.Оригинальный вкус имеют помидоры с залеченными ростками, острый перец.
• Помидоры можно раскатать в виде паштета, нарезать их небольшими кусочками, предварительно слить. Хозяйки с удовольствием готовят помидоры, которые одновременно напоминают лекцию, и томатную пасту. У них есть кусочки, густой соус. Такая смесь удачно дополняет оливковое масло.
• Различают способы приготовления соленых и сладких помидоров, можно остановить свой выбор на маринованных помидорах.
• Желательно уделить больше внимания подготовке томатов к засолке.Необходимо тщательно выбирать помидоры, их хорошо очищать от кожуры и семян.

Обратите внимание: болезнетворные бактерии чаще всего развиваются в опавших поврежденных помидорах, так называемых «падалицах». Не берите такие помидоры!

Каждый помидор должен быть гладким, качественным. Следите за тем, чтобы на коже не было вмятин, потемнений, повреждений. Такие помидоры заметно вкуснее, они безопасны.

Когда вы узнали основные нюансы засолки помидоров без уксуса, доходит до запоминания простых рецептов, выбора наиболее понравившегося и приступать к приготовлению.

Помидоры с виноградом без уксуса

С виноградом можно приготовить вкусные помидоры без уксуса. Такие консервы оригинальным вкусом, необычным ароматом привлекают нетривиальным сочетанием вкусовых оттенков помидоров и винограда.

Для приготовления вам понадобится:

• виноград крупный
• виноград мелкий без косточки,
• маленькие спелые помидоры, можно маленькие черри,
• немного гвоздики и горошка перца.

Обратите внимание: в такие консервы желательно не класть чеснок, лук, слишком много специй.

Как консервировать помидоры с виноградом без уксуса:

1. Помидоры лучше не чистить. Выбирайте только целые помидоры, достаточно плотные.
2. Крупный виноград необходимо очистить от косточки. Вы кладете его на дно банок вместе с гвоздикой и перцем, специями.
3. Тщательно вымыть банки. Их необходимо стерилизовать в духовке или кастрюле.
4. Приготовить рассол (на 1,5 л воды — 2 ст. Ложки соли), остудить. Можно добавить сахар (1.5 ул. Дополнение) или на свой вкус.
5. Помидоры и мелкий виноград без косточек класть в банки достаточно плотно, но не прилагать усилий.
6. Теперь, когда в банках были специи, виноград и помидоры, пора залить их прохладным рассолом. Сразу же закатайте консервы.

Помидоры с виноградом готовы!

Консервирование томатов без уксуса требует особо внимательного отношения. Важно помнить, что помидоры должны быть свежими, целочисленными, желательно их мыть.Необходимо тщательно стерилизовать банки и следить за чистотой.

В качестве консерванта можно использовать лимонную кислоту, которая в значительной степени заменит уксус. Если банки хорошо обработать, томаты можно консервировать и без кислоты. Хороший вариант — делать соли холодным способом.

Рассмотрим простой рецепт консервирования помидоров без уксуса.

1. Выберите помидоры среднего размера. Они должны быть спелыми, гладкими, с неповрежденной кожицей.
2. Возьмите несколько зубчиков чеснока, луковицу, небольшую морковку.
3. Следуйте за специями, французской горчицей, укропом, листьями черной смородины и гвоздикой.
4. Сразу приготовить крепкий рассол (на 1 л воды — 3 ч. Соли), добавить в него лимонную кислоту (0,5 ч. Ложки), немного сахара (10 г).
5. Лечите банки. Их нельзя протирать после стерилизации!
6. Выложить на дно банки специи. Морковь нарезать кубиками, лук тонкими кольцами. На дно банков отправьте овощи вместе с целыми полотнами чеснока.
7. Положите в банки помидоры.
8. Осталось только разлить по банкам рассолы и закатать их.

Ваши помидоры готовы!

Помидоры маринованные без уксуса

Теперь даже маринованные помидоры готовят без уксуса. Для этого вам понадобится много специй, лимонная кислота, перец черный и красный. Помидоры черри лучше выбирать маленькие, чтобы они еще поправились и имели максимально насыщенный вкус.

• Выбирайте только созревшие помидоры. Не стоит использовать помидоры при малейших следах повреждений.Хороший вариант — приобрести небольшие помидоры разных оттенков. Сочетание желтых и красных помидоров само по себе вызывает аппетит.
• Обязательно подберите букет специй на свой вкус. В него могут входить горчица французская, качающийся лист, перец горошком и гвоздика, укроп с семенами. Помните, что нельзя класть слишком много лавровых листов, потому что это может сделать помидоры горькими.

• 2 л воды,
• 2 ст. л. соли
• 8 ст. л. Сахара,
• а также — острый перец.Их нужно добавлять в той мере, чтобы помидоры не были слишком острыми. На одну двухлитровую банку достаточно двух кусочков перфоратора.

Можно залить помидоры горячим рассолом, но тогда стоит добавить в него лимонную кислоту. Все специи оставляем на дне банки, а вот один кусочек острого перца можно положить прямо в середину. В процессе засолки банки нужно будет несколько раз переворачивать.

Помидоры маринованные без уксуса — отличный вариант для любого застолья, к тому же они станут отличным дополнением к разным блюдам.

Попробуйте приготовить разные виды помидоров. Большой популярностью всегда пользуются соленые помидоры без уксуса. Их легко готовить, готовить около 15 дней, они остаются очень ароматными и сочными.

• Вам понадобится перец горошком, немного гвоздики и хрена, укроп с семенами. Можно добавить немного чеснока и лук.
• Рассол: на 1 л воды — 30 г солей, 3 г чеснока, 20 г укропа, 3 г хрена (корня), 2 горошины душистого перца.
• При приготовлении рассола желательно добавлять в него лимонную кислоту.Так ваши помидоры сохранятся лучше.

Как приготовить томаты соленые без уксуса:

1. На дно стерилизованной банки выложить перец, специи, нарезанный лук репчатый и измельченный чеснок.
2. Аккуратно положите помидоры так, чтобы они были плотно прижаты друг к другу, но не ругались.
3. Налить в банки рассол.

Если хотите получить больше острых помидоров, стоит добавить к специям два небольших кусочка острого перца.

Помидоры без уксуса сладкие

Еще больше людей с удовольствием готовят сладкие помидоры.Они напоминают томатную пасту, уступ, отличаются нежным вкусом. Конечно, такие заготовки лучше обойтись без уксуса.

Можно остановиться на стандартной версии. Вы просто возьмете помидоры и засыпаете их обычным способом, но при этом добавите больше сахара. Некоторые хозяйки вообще уменьшают количество соли, а лимонную кислоту используют в качестве консерванта.

Есть рецепт более оригинальный.

1. Возьмите выбранные помидоры, несколько болгарских перцев, одну луковицу и морковь.
2. Используйте французскую горчицу в качестве приправы, укроп.
3. Один помидор, болгарский перец без кожицы, семена. Лук нарезать тонкими кольцами, нарезать мелкими кубиками. На дно банок выложить всю смесь вместе с французской горчицей и укропом.
4. Сверху выложите целые помидоры.
5. Молитву сделать с минимальным количеством соли, добавить в нее лимонную кислоту и еще сахар.
6. Налейте в банки сладкую воду. Можно кататься.

Помните, что такие консервы крайне важно тщательно обрабатывать, используя только стерилизованные чистые банки.

Солимские огурцы на зиму без уксуса: несколько секретов

Солим огурцы без уксуса? Решили попробовать сделать консервы без обычной уксусной кислоты? Тогда вам пригодятся полезные советы и рецепты.

• Конечно, в первую очередь нужно обратить внимание на чистоту ваших банок. Их нужно сначала тщательно промыть, а затем обработать в духовке или кастрюле. Чехлы будете использовать новые. Утилита тоже должна быть качественной, иначе банк может быть закрыт удаленно.

Как приготовить соленые огурцы на зиму без уксуса — видеозапись:

• Хорошо выбирайте огурцы для своих заготовок. Они должны быть выдержанными, иметь насыщенный цвет и характерный запах. Желательно использовать огурцы среднего размера. Кому-то больше по душе маленькие огурцы, но важно точно знать, что это за сорт, а не только необработанные огурцы.

Опытные хозяйки отмечают, что лучше просят огурцы с толстой, но гладкой кожицей.Не стоит брать огурцы с колючками. Могут дать горечь, плохо молиться.

• Огурцы без уксуса можно проливать холодным способом. Тогда вам даже не нужно добавлять лимонную кислоту. Вы просто берете необходимые специи, сами огурцы, готовите и остужаете рассол.
• При горячем способе огурцы тоже твердые без уксуса, но все же желательно в таких случаях добавить немного лимонной кислоты. Паять огурцы без уксуса нужно осторожно, ведь очень важно обеспечить их сохранность, сохранность заготовок.
• Прекрасный вкус и аромат огурцы получат, если использовать листья черной смородины. Добавить их в специи на дно банки, выложить сверху. Помните, что вода должна быть между листиками и крышкой.

Есть отличный способ сделать огурцы более ароматными, равномерно посолив их. Такой секрет как раз вам пригодится, если вы хотите скатать большие огурцы.

Просто возьмите пробку и аккуратно полейте каждый огурец. В рассоле они станут изумительно ароматными, которые проникнут внутрь.

• Некоторые делают настоящие пряные маринованные огурцы без уксуса. Для этого достаточно взять одну острую ручку, разрезать ее на мелкие части и разложить по банкам. На двухлитровую тару хватит двух штук. Обратите внимание: огурцы не нужны! В противном случае перец может сделать их слишком горькими.
• Приятного вкуса и аромата соленые огурцы Лавровый лист. Но нужно быть осторожным.

Если положить много лаврового листа, огурцы могут стать горькими.Небольшая листовка на банке — оптимальный вариант.

• Очень оригинальный вкус и аромат получат соленые огурцы, если добавить семена горчицы, кусочки болгарского перца и лука, целые дольки чеснока.

Экспериментируйте, проявляйте фантазию и создавайте новые рецепты. В заготовках можно комбинировать различные овощи, зелень, добиваясь разного эффекта.

Можно засолить огурцы обычным способом, использовать холодные соленья, в воду добавить лимонную кислоту. Смешайте различные специи, приправы и зелень, добавьте овощи.

Вспомните еще один интересный рецепт.

1. Возьмите небольшие огурцы. Срезать кончики, полить каждую вилку огурца по одному разу.
2. Выберите помидоры черри, средние морковь и болгарский перец, несколько крупных зубчиков чеснока.
3. Морковь нарезать кубиками, перец нарезать длинными дольками, чеснок разделить пополам.
4. На дно банки выложить листья черной смородины, лавровый лист, французскую горчицу и перец горошком. Туда отправляем нарезанные овощи.
5. Теперь кладем огурцы как можно ближе.
6. Пользователи употребляют горячее, стоит добавить в него немного лимонной кислоты. Чайной ложки хватит на три литра.
7. Когда огурцы с овощами налиты до краев банки, можно приступать к раскатыванию.

Любите баклажаны, хотите, чтобы они всегда были под рукой? Просто запустите и др. Вкусные овощи в банки без уксуса и наслаждайтесь баклажанами в любое время! Их можно использовать как самостоятельное блюдо, использовать как добавку к другим продуктам.

1. Сначала выберите хорошие большие баклажаны.Они должны быть гладкими, без вмятин и потемнений на коже.
2. Возьмите один помидор, болгарский перец, большую луковицу и несколько зубчиков чеснока.
3. В качестве приправы лучше использовать небольшой лавровый лист, перец горошком и немного укропа с семенами.
4. В рассол стоит добавить немного лимонной кислоты. Одной чайной ложки хватит на три литра.
5. Подготовьте баклажаны, другие овощи. Лук нужно нарезать кубиками, перец — кольцами. Чеснок достаточно разделить на четвертинку.Баклажаны полностью очистить от сердцевин, плодов очистить от кожуры и нарезать толстыми кружками.
6. Баклажаны нужно обжарить на оливковом масле. Предварительно загрузите золотой лук, затем добавьте баклажаны, все ваши овощи.
7. Когда овощи хорошо сжаты, можно залить водой и потушить около 30 минут.
8. Смешайте овощи с подготовленным рассолом, сохранив весь соус, полученный при тушении.
9. На дно банки выложить специи, а затем залить тушеными овощами.
10. Можно свернуть банки.

Если вы любите более пикантный вкус, можете положить на дно банки один мелко нарезанный зубчик чеснока. Тогда ваши баклажаны будут острыми, ароматными.

Перец зимний без уксуса

Очень хорошо спать на зимнем болгарском перце без уксуса. На такую ​​заготовку уходит совсем немного времени, но зато тогда можно в любой момент насладиться ароматными кусочками перца. В перце сохранятся все витамины, ценные вещи.

есть хороший рецепт Консервирование перца.

1. Выберите несколько крупных разноцветных перцев. Хорошо, если в основном вы будете использовать красный перец, так как именно он обладает наиболее насыщенным вкусом и ароматом.
2. Освободите перец от кожицы. Сначала отварите их в течение пяти минут, а затем подержите в ледяной воде. Кожа удалится мгновенно.
3. Отделите плодоносящие перцы, удалите семенные коробочки и все семена.
4. Возьмите небольшую морковку, луковицу и острую ручку.
5. От дырокола вам понадобится всего два маленьких кусочка.Морковь нарезать толстыми кольцами, лук разделить на узкие дольки.
6. Перцы нарезать длинными широкими полосками.
7. Сделайте рассол. Для этого вам понадобится соль, сахар и лимонная кислота.
8. Возьмите стерилизованную банку и выложите на дно французскую горчицу, две гвоздики и три гороховых перца. Туда необходимо отправить лук, морковь и две штуки острого пунша.
9. Теперь положите в банку смесь болгарских перцев и залейте все горячим рассолом.
10. Банку осталось только накатить.

Аджик на зиму без уксуса: рецепт

Аджик без уксуса однозначно употребляешь. Его прекрасно можно приготовить в домашних условиях, но для этого необходимо использовать лимонную кислоту. Тогда ваш аджик будет в хорошем состоянии.

• Сначала подготовьте овощи и зелень. Лучше всего делать аджику из помидоров, чеснока и болгарского перца, острых фрезов.
• Аджик получится на удивление насыщенным вкусом, если добавить в него камерный, кинзу и укроп, базилик, листья черной смородины и немного лаврового листа.
• Подберите специи, пряности. Вам пригодится черный молотый перец, Красный перец.
• Обязательно используйте не только чеснок с кусочками, но и толченый чеснок, ведь именно он придаст аджику неповторимый аромат.
• В аджику можно добавить сливы и яблоки, хрен или баклажаны. Любые овощи только украсят его.
• Овощи можно просто перемолоть и отправить в банку, но многие хозяйки предпочитают их предварительно развеселить, поджарить.
• Пряности, зелень и пряности нужно не просто выложить на дно банки, а просто смешать с общей массой овощей.
• Не забудьте добавить в аджику лимонную кислоту, соль и сахар по вкусу.

Отличный вариант — приготовить аджику по разным рецептам с использованием овощей и зелени по желанию. Тогда у вас будет целая коллекция отличных добавок к блюдам с разнообразным вкусом.

Капусту и крупы консервировать можно не все, но истинный гурман Давно оценили великолепный вкус таких заготовок. Вы можете использовать разные рецепты, здесь мы приведем один из самых интересных.

1. Для начала внимательно выберите кулер. Он должен быть среднего размера, иметь насыщенный цвет. Лучше сделать три-четыре небольших качели.
2. Возьмите капусту кочан, три маленькие морковки.
3. Морковь натереть на терке, не запекаясь.
4. Капусту нарезать тонкой соломкой. Его нужно измельчить аккуратно, чтобы не было слишком крупных, толстых кусочков. Затем капусту посолить и отжать. Должен быть сок, пусть капустные корочки.
5. Сладкая капля до полуготовности, а также сода на терке.
6. Возьмите лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Оставьте все это на дне банок, добавьте туда совсем немного зубчиков чеснока. Идеально, если используется молодой чеснок.
7. Смешать морковь, капусту и кулер, добавить сахар и соль по вкусу.
8. Приготовьте рассолы с небольшим количеством соли и лимонной кислоты.
9. Залить банку овощной смесью, залить рассолом.
10. Теперь вы можете свернуть кровать.

Обратите внимание: можно приготовить такой же кулер, но не добавлять в него капусту и морковь, но вкус будет не таким насыщенным, насыщенным.

Не очень любите готовить, но с удовольствием едите борщ? Всегда ли под рукой полуфабрикаты? Теперь великолепный борщ можно приготовить мгновенно, взяв банку с овощными консервами и добавив обычную тушенку из говядины.! Главное, запастись готовыми овощами по банкам.

Есть хороший рецепт консервированного борща без уксуса. Конечно, само мясо добавлять в банки не нужно, но овощная основа там будет присутствовать в полной мере.

• Сначала выберите высококачественные овощи. Вам понадобятся: морковь, ласточка, белокочанная капуста и чеснок, помидоры, лук, болгарский перец.
• Возьмите зелень и специи. Обязательно будет перец с горошком, лавровый лист и укроп с семенами.

Как сварить борщ на зиму:

1. Помидоры и болгарский перец нарезать кубиками, предварительно освободив от кожуры и семян, фрукты.
2. Капусту мелко помешиваем, крупно высыпаем соль и хорошо отжимаем.
3. Лук нарезать крупными кубиками, чеснок разрезать пополам.
4. Морковь и охладитель варить до полугода. Морковь нарезать кружочками, натереть содой на крупной терке.
5. Лук обжарить до золотистого цвета.
6. Смешайте все овощи, добавьте соль и перец по вкусу.
7. На дно банки выложите специи, зелень, свежий чеснок и укроп, лавровый лист.
8. Выложите в банку овощи, а затем залейте рассолом. Необходимо добавить лимонную кислоту.
9. Банки остаются только накатить.

Обратите внимание: это рецепт консервирования борща, при котором овощи будут завозить только на полгода. При этом овощи отлично сохраняют аромат и вкус. Вы можете сначала потушить все овощи, а только потом раскатывать их в банки.

Замечательный вкус и аромат порадуют маринованные грибы. Они сохранят все полезные вещества, будут казаться почти свежими.

Можно мариновать шампиньоны, шампиньоны, белые грибы, любые другие виды.Важно употреблять те грибы, которые вам больше нравятся.

1. Сначала выберите «Грибы». Они должны быть свежими, гладкими, без повреждений.
2. Вымойте грибы, срежьте корни и нижнюю часть ножек, очистите шляпки и ножки.
3. Замочить грибы в лечебной воде на полчаса.
4. Оставьте грибы на 25 минут, затем слейте воду и варите еще полтора часа.
5. Возьмите пряность, немного укропа и базилика, несколько горошинных перцев. В маринад добавить сахар и соль по вкусу, лимонную кислоту.
6. Выращенные грибы нарезать небольшими кусочками.
7. На дно банки выложите специи, зелень.
8. Выложить грибы в банку, залить рассолом.
9. Грибы готовы к скатыванию.

Помните, что маленькие грибочки лучше вообще не резать. Тогда они будут очень ароматными и сочными.

Икру Кабакко можно купить в готовом виде, но настоящие гурманы предпочитают делать это самостоятельно. Вы сможете подобрать идеальный вкусовой букет, дадите возможность приготовить икру по своему вкусу.

Отличный вариант — обвалять икру без уксуса, чтобы овощи остались ароматными, сохранили естественные оттенки вкуса. Когда можно подавать икру кабачков, желательно использовать лимонную кислоту. Двух литров икры хватит на одну чайную ложку.

1. Возьмите отобранные помидоры и морковь, кабачки и баклажаны, лук, чеснок, болгарский перец.
2. Помидоры и перец очистить от кожицы, удалить косточки.
3. Очистите кабачки и баклажаны, вырежьте их середину.
4. Морковь надо поблагодарить, чеснок измельчить.
5. Лук-порей, нарезанный мелкими кубиками, помидоры и перец, кабачки и баклажаны. Отрежьте более крупные куски.
6. Лук и морковь обжарить на сковороде на оливковом масле. Добавьте туда укроп и базилик.
7. Смешать все овощи и потушить на сковороде до полной готовности.
8. Добавьте рассол с лимонной кислотой в овощи.
9. Разложите по банкам икра кабачков и промойте их.

Обратите внимание: можно приготовить икра кабачков, в которой один из ингредиентов будет играть главную роль.

Например, кто-то кладет больше баклажанов, а кто-то в душе икры, в которой много помидоров.

Все зависит от вашего вкуса. Хорошая идея — консервировать разные варианты икры.

( 17 Голосов, среднее: 3,35 Из 5)

.

No related posts.