Домашняя аджика на зиму -пошаговый рецепт с фото

Хочу предупредить сразу из этих продуктов у меня получилась аджика средней жгучести. Мне нравится —  не быстро уйдёт и не залежится на полках. Ещё один совет: если вдруг у вас недостаточно гогошар, тогда замените их сладким болгарским перцем. Ведь, гогошар это разновидность сладкого болгарского перца. Но не переусердствуйте с болгарским перцем, иначе вкус аджики получится другой.

1. Для приготовления аджики вам не потребуются помидоры, как с картинки. Они могут быть и слегка побитыми или даже немного подпорчены из-за погодных условий (солнышко подпалило краешек или вмятина от сорника). Самое главное, чтоб они были свежими и не гнилыми. Итак, моем помидоры, затем вырезаем дефектные части вместе с плодоножками и разрезаем каждый плод на 2 или 4 дольки. В общем, чтоб помидоры легко проходили в горлышко от мясорубки.

Гогошары так же помыть, разрезать на две части и удалить сердцевину с семенами. Разрезать на полоски или кусочки.

Жгучим перцем я займусь чуть позже.

2. Помидоры и гогошары пропускаем через мясорубку. получившуюся кашицу переливаем в кастрюлю с толстым дном или как у меня большой чугунный  казан. Ставим его на средний огонь и доводим до кипения.

Варим томатную смесь, в течение 40 минут, с момента закипания. После варки масса потемнеет и станет более насыщенного цвета. Но не забывайте время от времени помешивать содержимое казана.

3. Пока происходит спокойное бурление на плите, я пожалуй перейду к жгучему перцу и чесноку. Их, конечно, можно было бы добавить сразу вместе с помидорами и также пропустить через мясорубку. Виктория так и сделал, но я пошла другой дорогой. Мне кажется, что если эти продукты добавить в  конце варки, аджика получится более вкусной и аромат чеснока и горького перца не пропадёт.

В общем, пропускать эти продукты через мясорубку я не буду, потому что они все равно полностью не измельчаться. А воспользуюсь своим блендером, который справиться с этой задачей за секунду.

Очищенный перец с чесноком поместить в чашу от блендера и измельчить.  Аккуратнее, перец очень горький! Постарайтесь поменьше контактировать с ним. А то, если коснуться нечаянно глаз или рта, поверьте, ощущение не из приятных.

4. Спустя время вливаем в наше томатное пюре раст. масло и солим.

Доводим до кипения и присоединяем измельченные чеснок и перец. Перемешиваем и оставшиеся 15 минут или даже меньше, варим нашу вкусную домашнюю аджику. По времени в целом, моя аджика готовилась 1 час.

5. А то время, пока аджика доваривалась до конца, я приготовила баночки. Как всегда их нужно тщательно промыть с пищевой содой, потом либо ошпарить, либо можно выдержать над паровой баней. Крышки так же простерилизовать.

Подготовленные банки наполнить горячей аджикой и закрутить.

Перевернуть крышками вниз, укутав в одеяло или плед. Оставить до полного остывания, потом вынести в погреб или пополнить вашу коллекцию в кладовочке.

Не переживайте, при комнатной температуре аджика выстоит без всяких проблем. На вкус домашняя аджика очень хороша, но после выдержки (не долгой) она станет ещё лучше.

Вот такую аджику из гогошар я приготовила на зиму для своих родных. А вы, дорогие друзья, из каких овощей варите аджику? Если у вас нет времени оставить комментарий, кликните на любую социальную сеть, представленную чуть ниже, чтоб поделиться. Тогда я буду знать, что рецепт вам понравился.

Удачных вам заготовок на зиму и до новых рецептов на нашем вкусном сайте!

Аджика на зиму рецепт

Аджика представляет собой кавказскую острую пастообразную приправу, в состав которой входит перец, чеснок, помидоры и ароматные специи. Эту острую и ароматную приправу готовят по-разному.

Можно сделать аджику с орехами или яблоками. Аджика с яблоками более нежная, а аджику с орехами применяют в грузинской кухне в качестве соуса. Рецептов приготовления этой популярной приправы множество.

Я тоже хочу поделиться рецептом приготовления аджики на зиму. Таким способом приготовления я пользуюсь уже не один год. Попробуйте и вы. Может и вам тоже аджика, приготовленная по данному рецепту, придется по вкусу.

Для начала подготовим все нужные продукты:
два килограмма спелых помидоров,
полтора килограмма красного сладкого перца,
с полкило чеснока,
парочку острого красного перца,
четыре пучка разной зелени – укропа, кинзы, регана, петрушки,
350 г уксуса,
сахарный песок по вкусу.

1. Помидоры тщательно промываем под водой и режем пополам. Для аджики я беру помидоры сливки. Мне они очень нравятся. Болгарский красный перец режем пополам и удаляем сердцевину вместе с косточками. Очищаем чесночные дольки. Промываем тщательно зелень.
2. Через мясорубку пропускаем нарезанные помидоры, перец, зелень, горький перец и чеснок. Полученную смесь тщательно перемешиваем.

3. Овощную смесь выливаем в подготовленную кастрюлю. Добавляем уксус и по вкусу сахар. Тщательно опять перемешиваем и ставим на средний огонь. Когда аджика закипит, огонь убавляем, накрываем крышкой и варим двадцать минут. Не забываем помешивать аджику.
4. Тем временем ставим стерилизовать крышки. В кастрюлю наливаем горячую воду, опускаем в нее крышки и ставим на огонь. Как только вода закипит, огонь убавляем и в течение пяти минут стерилизуем крышки.
5. Подготавливаем банки. Тщательно промываем горячей водой и стерилизуем.  
6. Когда аджика будет готова, снимаем с огня и сразу же аккуратно разливаем по банкам.
7. Заполненные банки закрываем крышками. Наша вкусная приправа на зиму готова. Переворачиваем банки вверх дном и охлаждаем. Затем ставим в прохладное место.  Всем приятного аппетита!

Вкусная аджика с яблоками и помидорами на зиму

Аджика с яблоками на зиму — рецепты острой  яблочной аджики «пальчики оближешь»

Ну вот опять мы с вами встретились, чтобы сделать заготовки на зиму. И речь сегодня пойдёт об аджике из яблок. Ведь в этом году их особенно много. Хотя у кого как, а у меня их полно каждый год. Такое ощущение, что яблони совсем отдыхать не хотят! Многие скажут радуйся. А я и радуюсь, только постоянно голову ломаю над тем, что с ними делать?

Совсем недавно мы уже делали аджику из кабачков. Также готовили кетчуп, только в нём были сливы вместо яблок. А из последних можно испечь шарлотку хоть на кефире, хоть без него. Пробуйте! А мы вернёмся к нашей теме.

Знаете, что я всегда теряюсь в многообразии рецептов. Ведь достаточно убрать, например, морковь и получится уже совсем другой соус. Или добавить лук и вкус изменится. Я всегда жене говорю при виде чего-то нового: давай попробуем. И мы пробуем! поэтому с каждым годом всё труднее найти свободное место в нашем погребе.

В этой подборке, я делюсь теми рецептами, которые не один год делаю сам, а также все мои родственники. А у меня их очень много! Поэтому с уверенностью говорю, что все они опробованы. Поэтому идём на кухню и начинаем готовить вместе со мной!

Аджика из яблок на зиму «пальчики оближешь»

Это самый любимый мой рецепт. Так как по нему получается такая вкуснятина, которую хочется есть снова и снова. Самое интересное и притягательное в нём то, что в состав входят грецкие орехи. Именно они придают аджике неповторимую изюминку. А также в составе много горького перца как в сухом виде, так и в свежем. Поэтому эти пропорции корректируйте на свой вкус. Хотя может и не стоит. Ведь соус должен быть острым!

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,2 кг.;
• Перец болгарский – 500 гр.;
• Яблоки – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Перец горький – 2 шт.;
• Грецкие орехи – 80 гр.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Базилик – 1 ч. л.;
• Орегано – 1 ч. л.;
• Кориандр молотый – 1 ч. л.;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Уксус 9% – 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовим овощи. Для этого чистим болгарский перец от семян и разрезаем на несколько частей.

У яблок удаляем сердцевину и также делим на части. Морковь чистим и измельчаем кружочками. А у томатов удаляем плодоножку и разрезаем их на 4 – 6 частей, в зависимости от их размера.

2. Все эти порезанные овощи отправляем в мясорубку или блендер. Нам необходимо сделать из них пюре. смесь переливаем в кастрюлю и ставим её на огонь. После закипания увариваем на медленном огне в течении 2 часов.

Лучше использовать кастрюлю с толстым дном: казан, скороварка. В них не будет ничего пригорать, так как нагревается дно равномерно. Только это не значит, что содержимое не нужно размешивать!

3. По прошествии времени мы видим, что масса хорошенько выкипела и загустела. Вливаем теперь уксус и масло. Снова перемешиваем и продолжаем готовить.

4. Грецкие орехи немного поджариваем на сковороде. Только смотрите, чтобы они не подгорели. А у горького перца удаляем плодоножку и семена. Хотя их можно оставить, тогда будет ещё острее! Чеснок просто чистим от шелухи. Отправляем это всё в мясорубку, либо в чашу для блендера.

5. Ещё нам нужно подготовить тару. Банки хорошенько моем и стерилизуем любимым способом: в микроволновке, духовке или над паром. Крышки заливаем кипятком.

6. Через час добавляем в наше варево соль, сахар, перец и все остальные приправы. Также перекрученные орехи, перец и чеснок. Перемешиваем и готовим ещё 20 – 30 минут при закрытой крышке.

7. Аджику раскладываем по банкам и закатываем металлическими крышками. Переворачиваем и убираем под «шубу» до полного остывания.

Такую вкуснятину можно хранить в любом месте. Только лучше убрать подальше от глаз, иначе долго она у вас не простоит. Давайте теперь перейдём к следующему способу.

Рецепт домашней аджики с яблоками и помидорами

Этот вариант я называю ленивым. Хотя это вовсе не так. Ведь подготовка овощей занимает очень много времени. А почему ленивым? просто мы не будем подвергать аджику термической обработке. А закатаем в банки сырую. только, чтобы она хранилась, будем добавлять уксус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Болгарский перец – 500 гр.;
• Яблоки – 4 шт.;
• Чеснок – 2 головки;
• Перец горький – 1 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Приготовление:

1. Овощи моем и немного сушим, так как нам не нужна лишняя влага. Перец горький и болгарский очищаем от семян. У яблок удаляем сердцевину и счищаем кожуру. У томатов просто вырезаем плодоножку. С чеснока снимаем шелуху. Всё овощи разрезаем на части, которые легко войдут в жерло мясорубки.

2. Пюрируем подготовленные овощные кусочки при помощи мясорубки. Только по этому способу у нас будут попадаться как семена, так и небольшие крошки. Поэтому, если хотите этого избежать, то воспользуйтесь блендером. Затем всю смесь протрите через сито. Правда это очень трудоёмко.

3. Добавляем теперь уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешиваем до тех пор, пока все сыпучие ингредиенты не растворятся. Можете оставить на 30 минут на столе, закрыв при этом крышкой. А по прошествии этого времени посмотреть, всё-ли растворилось.

Обязательно пробуйте всё, что вы готовите. Ведь у всех вкусы разные и вам может не доставать соли или сахара. Также вы поймёте: достаточно ли вам перца.

4. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закрываем крышками. Убираем обязательно на хранение в холодильник или погреб.

Острая аджика с яблоками, помидорами, морковью и перцем (очень вкусная)

Этот вариант намного проще предыдущего. В состав входит меньше продуктов и готовится быстрее. Но это не значит, что получится плохо. Будет очень вкусно! Самое главное сделать такую вкуснятину и тогда зимой вам совсем не будет холодно.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг.;
• Перец болгарский – 1 кг.;
• Яблоки – 500 гр. ;
• Морковь – 500 гр.;
• Перец горький – 150 гр.;
• Чеснок – 250 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Подготавливаем овощи. Поэтому их моем и обсушиваем. Морковь чистим вместе с яблоками от кожуры и у последних убираем сердцевину. Разрезаем также на части. У болгарского и горького перца удаляем семенную часть , а у томатов плодоножку и делим на 2 – 4 части. С чеснока просто счищаем шелуху.

Чтобы аджика была красивого яркого насыщенного цвета, нужно брать овощи красных оттенков.

2. Всё перекручиваем на мясорубке сразу в кастрюлю. Или воспользуйтесь блендером. Только томаты пюрируйте отдельно от остальных овощей и также сливайте в другую ёмкость. Чеснок перекручивать пока не будем.

3. В кастрюлю с овощами добавляем растительное масло и перемешиваем. Ставим на огонь и, после закипания, варим в течении 30 минут периодически помешивая. Затем добавляем помидорную массу и готовим ещё столько же при закрытой крышке.

4. Чеснок пропускаем через пресс или трём на мелкой тёрке. Добавляем его в нашу массу вместе с солью. Перемешиваем и варим 5 минут.

5. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закручиваем прокипячёнными металлическими крышками. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Так банки должны простоять до тех пор, пока не остынут.

Совсем быстро и легко всё получается. Убрать на хранение можно хоть в погреб, хоть в кладовку. Только желательно подальше от отопительных приборов и солнечных лучей.

Аджика из яблок и кабачков на зиму – лучший рецепт без помидор

Для разнообразия я всегда делаю соус по нескольким способам. И этот также использую. Ведь всегда можно достать пару баночек разных вкуснятин, чтобы удивить гостей. Конечно, они начинают нахваливать нашу хозяйственность. Ну и пусть. Ведь мне это очень приятно слышать. А они в следующее посещение сами просят открыть аджику.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.;
• Болгарский перец – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Чеснок – 50 гр.;
• Масло растительное – 100 мл.;
• Томатная паста – 5 ст. л.;
• Уксус 6% – 50 мл.;
• Соль – 0,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец красный молотый – 2 ч. л.;
• Паприка – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Первым делом чистим и нарезаем на небольшие кусочки кабачок. Далее его пропускаем через мясорубку и сразу складываем в кастрюлю. Ставим её на огонь и, после закипания, убавляем и готовим, периодически помешивая.

2. Теперь сразу начинаем заниматься остальными овощами. Перец, морковь и яблоки чистим от семян и кожуры. Затем также пюрируем. отправляем их в кастрюлю  кабачкам.

3. Также сразу всыпаем соль, сахар, паприку, перец. Ещё вливаем уксус и масло. Ещё не забываем томатную пасту. Вообщем добавляем всё, кроме чеснока. Хорошенько перемешиваем и варим 1 час.

4. По прошествии времени добавляем чеснок. Его вы можете пропустить через пресс или потереть на мелкой тёрке. Снова месим и варим ещё столько же.

5. Раскладываем аджику по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Убираем под плед до полного остывания.

Хранится она в любом месте. Это может быть даже шкаф в квартире или подвал.

Рецепт наивкуснейшей яблочной аджики

Можно добавлять какие-нибудь ингредиенты, а какие-то убирать из рецепта. Но вот яблоки являются здесь самым основным продуктом. Поэтому его убрать нельзя. Ведь тогда у вас получится уже не яблочная, а совсем друга аджика.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг.;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Яблоки – 200 гр.;
• Перец болгарский – 400 гр.;
• Чеснок – 100 гр.;
• Масло растительное – 150 мл.;
• Перец горький 0 2 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Всё кроме чеснока пропускаем через мясорубку или пюрируем блендером. Складываем в кастрюлю с толстым дном и ставим на огонь.

2. Сразу же вливаем растительное масло и кипятим ровно 1 час.

3. По прошествии времени добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и уксус. Хорошенько перемешиваем и кипятим ещё столько же.

4. Готовую аджику раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Убираем под «шубу» до полного остывания.

Получилось очень вкусно и остро. Но хочу ещё поделиться с вами видео. В нём вы наглядно посмотрите, что готовить аджику не только просто. А это ещё и одно удовольствие. Ведь в процессе можно её постоянно пробовать. Да и не просто можно, а нужно. Вдруг вам чего-то не хватает. Или вы просто хотите добавить ещё какой-нибудь ингредиент. Поэтому насладитесь роликом. Может в нём вы увидите что-то новое и полезное для себя.

Надеюсь вам понравились рецепты, которые я подобрал именно для вас. Уверен, что вы найдёте именно тот, который вам будет по душе. Также вы можете выбрать не один, а приготовить по всем сразу. Ведь, как говорится, всё познаётся в сравнении! А теперь до новых встреч, пока, пока!

bitbat.ru

Аджика из яблок и помидоров на зиму

5 7

Аджика из яблок и помидоров на зиму

Очень люблю аджику из помидоров и яблок, всегда делаю ее на зиму по этому рецепту и Вам советую. Количество чеснока и острого перца в домашней аджике можно регулировать под свой вкус. Рецепт рассчитан на 5 килограмм помидоров.

Ингредиенты

Для приготовления аджики из яблок и помидоров потребуется:

помидоры — 5 кг;

болгарский перец — 3 кг;

яблоки — 1 кг;

острый перец — 300 г;

чеснок — 300 г;

подсолнечное масло — 0,5 литра;

сахар — 200 г;

соль — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Подготовить ингредиенты. Яблоки вымыть и очистить, удалить сердцевину, очистить болгарский и острый перец, чеснок, вымыть и нарезать помидоры. Все подготовленные ингредиенты для аджики пропустить через мясорубку и вылить в кастрюлю. 

Добавить сахар, соль и растительное масло. Поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 30 минут.  Если хотите более густую аджику, варить нужно около часа. 

Проваренную аджику из помидоров и яблок разложить в подготовленные стерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть и укутать тёплым одеялом до полного остывания. 

Домашняя аджика из яблок и помидоров, приготовленная на зиму по этому рецепту, получается очень вкусной и остренькой.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)

rutxt.ru

Домашняя аджика с яблоками — рецепты самой вкусной аджики на зиму

Добрый день дорогие друзья. На этом блоге я уже не раз давал рецепты приготовления домашней аджики. Сегодня снова поговорим об этом соусе или приправе тут уж как вам будет угодно. Дело в том что рецептов действительно огромное количество и в одной статьи по моему ой как не достаточно.

Сегодня разберем как готовить данную закуску с добавлением яблок. Яблоки добавляют в этот соус свою кислинку. В итоге получается настолько вкусно что устоять просто не возможно. Такую аджику хорошо подавать к мясу, рыбе, картошке, да или просто с хлебом в качестве быстрой  закуски. Если вы заготовите несколько сортов данной приправы ваши домашние только похвалят вас за это.

Содержание статьи

Аджика с яблоками рецепт самой вкусной домашней аджики на зиму

Первый рецепт будет самый простой.  Специально для тех у кого постоянно не хватает время на зимние заготовки. Это быстрый способ заготовки домашней аджики с яблоками без варки.

Ингредиенты: 

• помидоры 3 шт.
• яблоко 1 шт.
• чеснок 3-4 шт.
• острый перец 1-2 шт.
• соль 1 ч ложка
• растительное масло 50 мл.

Процесс приготовления: 

Помидоры нарезать на небольшие кусочки и сложить в чашу блендера.

Яблоки вымыть нарезать на небольшие кусочки сложить в чашу для блендера. Сердцевину и косточки не использовать.

Острый перец аккуратно разрезать на две половинки и удалить семена с хвостиками и сложить к остальным ингредиентам.

Чеснок нарезать не нужно просто очистить его от шелухи и также положить к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все хорошо измельчить. После посолить и добавить растительное масло. Затем аккуратно переложить в стерильную баночку. В таком виде аджика сможет храниться в холодильнике не больше 6 месяцев.

Ниже предлагаю посмотреть этот рецепт наглядно

Рецепт аджики с яблоками, помидорами, морковью и перцем

Такая вкусная заготовка сметается со стола в один миг. Хороша практически  с любым гарниром.

Ингредиенты:

• помидоры 2,5 кг
• болгарский перец 1 кг.
• яблоки 1 кг.
• морковь 1 кг.
• перец горький 2-3 шт.
• чеснок 200 гр.
• сахар 1 ст. ложка
• соль четверть столовой ложки
• растительное масло 1 ст. ложка
• уксус столовый 1 ст. ложка

Процесс приготовления:

Помидоры перебрать, затем хорошо вымыть и нарезать на небольшие кусочки.

Перец также хорошо вымыть, убрать семена и хвостики и нарезать на полоски.

Морковь очистить от кожуры и прополоснуть под краном. Если слишком крупная разрезать на половинки.

Обычно с яблок я шкурку не снимаю, а тут решил снять. Нарезать яблоки на дольки вырезав серединку.

Далее пропускаем через мясорубку все подготовленные овощи и фрукты. Сливаем массу в одну кастрюлю или таз и ставим на плиту.

Добавим растительное масло, соль и сахар размешаем и доведя до кипения варим около часа.

За 10-15 минут до готовности добавляем пропущенные через мясорубку  острый перец и чеснок. Размешиваем и продолжаем варить еще 15-20 минут.

Готовую аджику разливаем по стерильным банкам, закручиваем крышки, переворачиваем крышками вниз и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Когда все хорошо остынет можно перенести банки в прохладное место на длительное хранение.

Как приготовить аджику с яблоками быстро и вкусно — рецепт без варки

Сегодня рецептов приготовления этой приправы довольно много. Этот рецепт немного схож с классической приправой которую в древности готовили высоко в горах Кавказа, но также и не похож.  В прошлом году готовили по этому рецепту и остались довольны результатом. Именно по этому и делюсь с вами рецептом.

Ингредиенты:

• помидоры 500-600 гр.
• острый перец 3-4 шт.
• болгарский перец 3-4 шт.
• яблоки 1 кг
• соль 5 ст. ложек
• корень имбиря 100 гр.

Процесс приготовления:

Овощи моем, перебираем и перемалываем на мясорубке. Строго регламента с чего начинать нет, но по привычке сначала занимаюсь с помидорами.

Потом переключаюсь на перец. В первую очередь идет острый, затем сладкий. Расцветка перцев особого значения не имеет. Если есть красный хорошо, нет, не критично.

Далее из яблок нужно вырезать грубую серединку и тоже отправить на мясорубку. Особо внимания на сорт тоже не обращаю. Главное что бы мякоть было плотной.

А вот корень имбиря нужно будет очистить от грубой кожицы и перемолоть.

Всегда оставляю немного помидор чтобы перекрутить их в последнюю очередь. Они мягкие, сочные и хорошо очищают закутки мясорубки от твердых частичек предыдущих овощей.

Добавить соль, сахар и чеснок. Хорошо размешать и оставить буквально на пару часов в комнате. В теплом месте сахар с солью быстро растворяться и законсервируют нашу приправу.

После разливаем массу по стерильным банкам и отправляем в холодильник на хранение.

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Яблочная аджика это всегда хорошее дополнения к любым мясным или рыбным блюдам. Также она хорошо сочетается с картофелем и макаронами. Что касаемо остроты, то тут вы сами. Кому как нравится. Хотите по острее даем больше перчика если менее острей нужно, то поменьше.

Ингредиенты:

• яблоки 1 кг.
• помидоры 2,5 кг.
• болгарский перец 800 гр.
• морковь 800 гр.
• чеснок 5-6 головок
• уксус 250 мл.
• растительное масло 250 мл.
• сахар 1 стакан.
• соль по вкусу (100 гр.)
• сухая аджика 1,5 ч. ложки

Процесс приготовления:

И так начнем с помидоров. Помоем их хорошо от пыли и грязи затем переберем и нарежем на кусочки. После чего перекрутим на мясорубке.

Болгарские перец также моем убираем хвостики и семена и также перекрутим их через мясорубку. вместо мясорубки можно использовать комбайн или блендер.

Перед тем как измельчить яблоки, нужно вырезать у яблок грубую серединку.

Если измельчаете на комбайне, то прежде морковь нужно будет нарезать на мелкие кусочки или натереть на крупной терке. А если по старинке при помощи мясорубки, можно и нарезать. Я перекручиваю её целую.

Складываем все в одну большую кастрюлю и ставим на огонь. Пока масса будет закипать измельчим и добавим чеснок.

 

Далее добавим соль и сахар по рецепту и хорошо размешаем. На этом этапе остается влить растительное масло и добавить сухую аджику.

Сухая смесь нужно для остроты блюда. Так как в ингредиентах нет острого перца, а аджика должна быть хоть немного острой вот и приходится добавлять остринку кроме чеснока.

Варим соус при умеренном кипении не менее часа. За 10-15 минут до готовности влить яблочный уксус  перемешать прокипятить и разлить по стерильным банкам.

Из этого количества ингредиентов получилось готового продукта 5 литров.

Яблочная аджика с кабачками

Такая аджичка получается немного не стандартного цвета, но вкус её остается такой же острый и в меру густая.

Ингредиенты:

• кабачки 1 кг.
• яблоки 2-3 шт.
• болгарский перец 1-2 шт.
• острый перец 1 шт.
• чеснок 1 головка.
• сахар 2,5 ст. ложек
• соль 1,5 ст. ложек
• уксус 30 мл.
• растительное масло 100 мл.

Процесс приготовления:

Конечно же для приготовления нужны только молодые кабачки у которых мякоть еще не совсем огрубела. Может он и будет большой, но что бы корка еще не была грубой. Моем и чистим овощи, нарезаем на небольшие куски.

Пропускаем через мясорубку и собираем массу в одну большую кастрюлю.

Добавим соль, сахар, растительное масло и поставим на плиту вариться.

Как только масса закипит нужно снизить нагрев и засечь время. вариться такая масса должна как минимум 45 минут. Не забываем помешивать. Уксус добавляем через 40 минут кипения и варим еще 10-15 минут.

После можно разливать аджику по стерильным банкам и закручивать крышками. Далее переворачиваем крышками вниз, кутаем банки и выдерживаем их в таком положении до полного остывания.

Вот и всё на сегодня. Думаю тут есть из чего выбрать и на чем остановиться. Вот еще статья про приготовление домашней аджики.   Насколько была полезна для Вас эта статья? Оставляйте свои пожелания и комментарии, а также не забываем добавить сайт в закладки. Что бы добавить сайт в закладки нажимаем Ctrl+D, а еще можно поделиться статьей со своими друзьями в соц. сетях. Всем мира добра и позитива. Пока. 🙂

my-eda.ru

Аджика с яблоками на зиму

Описание приготовления:

Hа стол аджику из яблок следует подавать охлaжденную. Она прекрасно подoйдет как к пeрвым, так и вторым блюдам или просто к бутербродам.
Приятного аппетита!

Для aджики мы берем кислыe или кисло — сладкие яблоки. Тщaтельно промываем их, аккуратно чистим ножoм от кожуры, так как кожyра может испoртить вкусовые качества аджики. Затeм, вырезаем сердцевину и удаляем косточки. После чего, на разделочной доске нарезаем ножoм яблоки на небольшие кубики, примерно 2х2. Oткладываем их в сторону.

При выбoре помидоров, следует обратить внимание на тo, чтобы томаты имели вкусный сочный аромaт, это говорит о зрелости овоща. Берем помидoры и тщательно промываем их под холодной водoй. Кожицу с овощей обязательно снимaем, так как томатная кожица плохо усвaивается организмом, а в готовом блюде прoсто портит его внешний вид. Снять еe будет легче, если в основании помидора oстрым ножом сделать небольшой неглубокий крестoобразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Нaдрезав все помидоры складываем их в кaстрюлю в один слой и заливаем кипяткoм, чтобы вода их полностью покрывала. Дeржим томаты в воде 10 — 20 секунд. После тoго, как уголочки кожицы от разрезов начнyт закручиваться, сливаем горячую воду и срaзу же заливаем их холодной проточнoй водой. С уже охлажденных помидoров очень легко снять кожу, слегка потянyв за закрученные уголки тупой стороной ножa. Очищенные помидоры разрезаем на разделoчной доске ножом на четыре части и отклaдываем в сторону.

А теперь приступаем к моим любимым перчикам. Bыбираем сочные, спeлые и душистые плoды. Тщательно промываeм их под холодной водoй и на разделочной доске вырезаем у них плoдоножки и семена. Разрезаем oстрые и сладкие перцы пополам. И еще раз хорoшо промываем под водой.

Бeрем морковь, тщательно промываем ее под холoдной водой и очищаем от кoжуры. Далее, еще рaз промываем пoд холодной водой и мелко нарезаем кyбиками, примерно 1х1.

Берeм чеснок и чистим его ножом от кожицы. Затeм, тщательно прoмываем под холодной водой. Пoсле чего, измельчаем его ножом на разделочной дoске и откладываем в сторону.

Измeльчаем в блендере до однoродной пастоoбразной массы порезaнные на небольшие кубики кисло — слaдкие яблоки, помидоры, очищенные от кожицы и порезaнные на четыре части, перeц сладкий и острый крaсный, порезанную на кубики моркoвь.

А теперь приступаем к самому ответственному моменту. Bыкладываем измeльченные в блендере ингредиенты в эмaлированную кастрюлю и заливаем их рaстительным маслом, все тщательно перемешиваем. Далее, ставим кастрюлю на гaзовую плиту и томим овощи и яблoки на среднем огне околo двух часов, помешивая деревянной лoжкой, как это делает одна армянская бабушка Тамарико, напевая песни и ругая внуков. Примерно за 10 — 15 минут до готoвности аджики добавляем в кастрюлю измельченный ножом чеснок и солим, все тщатeльно перемешиваем ложкой. Даем прокипeть еще 3 — 5 минут и снимaем с огня. Горячую яблочную аджику закатываем в чиcтые и простерилизoванные банки, переворачиваем и даем остыть. Вот так можно приготовить аджику из яблок на зиму!

povar.ru

Аджика с яблоками — рецепты с фото на Повар.ру (19 рецептов )

Аджика с морковкой и яблоками 3.7

Люблю экспериментировать с разными соусами к мясным блюдам. Сегодня узнаем, как приготовить вкусную острую аджику с морковкой и яблоками. Её любят в моей семье все без исключения! Но не переешьте! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.08.2016

Аджика на закатку 3.0

Такая аджика прекрасно получается и без уксуса. Это оригинальный рецепт острой аджики с использованием специй грузинской кухни. Обязательно попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

«Аппетитка» 4.6

«Аппетитка» — это разновидность соуса из помидоров и перца, приготовленных на зиму. Название заготовки подсказывает, что его необходимо подавать перед основными блюдами, чтобы «разжечь» аппетит. …далее

Добавил: Кристина 21.08.2019

Аджика из кабачка и ябок 3.0

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Аджика с яблоками и помидорами 2.7

Вариантов приготовления аджики существует масса, кто-то любит более острую закуску, а кому-то подавай сладкую. В данном рецепте найдет компромисс, аджика из яблок и моркови получается сладко-острой! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Аджика домашняя с яблоками 4.1

Надеюсь, вам понравится этот несложный вариант приготовления домашней аджики с яблоками. Ароматная, пикантная и очень вкусная закуска порадует вас и ваших близких в любое время года! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Аджика с яблоками на зиму 4.1

Aджика — это очень ароматная, жгучая приправа, которая без перца не готовится. Но одним из моих любимых рецептов был и остается рцепт приготовления аджики с яблоками, которую я готовлю на зиму. …далее

Добавил: Nufica 25.06.2014

Аджика с яблоками 3.5

Аджика с яблоками — острая заготовка, которая улучшит любое мясное, рыбное, а также вегетарианское блюдо. Приготовленная по данному рецепту аджика получается очень вкусной и красивого рыжего цвета. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Аджика яблочная

Этот рецепт принадлежит к молдавской кухне, там аджику делают без томатов, но с яблоками. Расскажу подробнее, как приготовить аджику яблочную. Такую можно варить или есть в сыром виде. …далее

Добавил: Антон Сорока 01.09.2018

Аджика из яблок и томата на зиму 4.0

Такую аджику можно приготовить в любое время, если у вас есть томатный сок. Готовится она не так уж быстро, но выход получается хороший. Аджика совершенно без уксуса, но хранится в холодильнике долго. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 02.02.2016

Аджика острая с яблоками

Первое, что приходит на ум, когда речь заходит о соусе к мясу — это аджика! Грех не уметь приготовить ее, поэтому всем советую взять на заметку рецепт приготовления аджики острой с яблоками! …далее

Добавил: Марина Щербакова 11.10.2016

Аджика с перцем и яблоками 5.0

Каждый год делаю множество заготовок на зиму, в том числе и несколько видов аджики, ведь в нашей семье ее обожают. Расскажу вам об одном из рецептов! Это вкусная аджика с перцем и яблоками 🙂 …далее

Добавил: Антон Сорока 04. 08.2018

Аджика из кабачков с яблоками на зиму 3.2

Такую аджику из кабачков с яблоками на зиму в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить тем, кому привычный вкус аджики уже приелся или же кажется слишком резким. Такая аджика очень нежная! …далее

Добавил: Даша Петрова 07.11.2014

Аджика с яблоками и помидорами на зиму 3.8

Чтобы разнообразить вкус привычной аджики, многие хозяйки добавляют различные новые ингредиенты, которые делают вкус соуса более ярким и необычным. Мне нравится вариант с яблоками, предлагаю его вам. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Аджика из помидоров, перца и яблок на зиму 1.0

Аджика – это наш ответ мексиканской сальсе. Для ее приготовления используются практически те же ингредиенты, но вкус совершенно иной. Расскажу, как приготовить аджику из помидоров на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 07.07.2017

Аджика из помидоров, яблок и перца 2.5

Это аджика обладает великолепным остро-сладким вкусом. Для меня это обязательная заготовка на зимнее время года. Ингредиенты для этого блюда доступны, так что запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Аджика из кабачков с яблоками 3.5

Существует множество разных сочетаний овощей и фруктов, которые используют для приготовлении аджики. Мне очень нравится аджика из кабачков, томатов, перца, моркови и яблок. Замечательная закуска! …далее

Добавил: Алексей Марчук 23.09.2015

Аджика деревенская (соус к мясу) 3.4

Даже если вы мастерски готовите соусы к мясу, посмотрите, как приготовить аджику деревенскую (соус к мясу). Помидоры, чеснок, сладкий и острый перец и овощи — и это лишь меньшая часть ингредиентов. …далее

Добавил: Татьяна Перова 23.07.2018

Бабушкина аджика 5.0

Мои любимые заготовки — проверенные годами. Хочу показать вам, как приготовить бабушкину аджику. В меру острую, очень ароматную и с легкой сладковато-кисловатой ноткой. Обязательно попробуйте! . ..далее

Добавил: Марина Κрасильникова 30.08.2019

povar.ru

Аджика с яблоками на зиму

Считается, что аджику изобрели абхазские пастухи, когда выводили овец на дальние пастбища и пытались разнообразить скромные запасы. Позднее появилось много других рецептов, менее острых и пряных, среди них – и аджика с яблоками, на зиму такую заготовку сделать непременно стоит. Помидоры, перец, яблоки, зелень и специи – набор недорогой и всем доступный.

Как приготовить аджику с яблоками?

В переводе с абхазского «апарпыл-джика» означает «перечная соль», изначально были только эти 2 ингредиента, позже их дополнили другие специи, потом овощи и зелень. Яблочная аджика – более мягкая на вкус, ее можно кушать даже деткам и будущим мамам. Яблоки кладут плотные, сочные, с кислинкой, идеальный вариант – антоновка.

Вкусная домашняя аджика с яблоками получится, если учесть:

1. Соус нужно закипятить на среднем огне, а доводить до готовности на малом.
2. Чтобы испарилась лишняя вода, кастрюлю не стоит накрывать крышкой при тушении.
3. Из перца удалять семечки, иначе приправа получится чересчур острой.

Рецепт аджики из помидоров с яблоками

Без этой острой приправы не обходится ни одно блюдо в кухне южных народов, ее высоко ценят не только за изумительный вкус, но и за полезные свойства. В отечественной кухне прижилась более мягкая аджика из помидор и яблок, на зиму ее заготавливают часто. Подают к мясу, птице, овощам, рису, заправляют супы.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• уксус – 1 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст.;
• стручковый перец – 2 шт.;
• соль – 5 ст. ложек.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть в мясорубке.
2. Смесь закипятить, добавить масло, сахар, соль, тушить 50 мин.
3. Добавить специи, готовить 15 мин.
4. Положить уксус и толченый чеснок, проварить 2-5 мин.
5. Аджика с добавлением яблок разливается по банкам и закатывается крышками.

Сырая аджика с яблоками

Есть рецепт аджики с яблоками, где тепловая обработка не нужна, такая приправа намного полезнее, поскольку сохраняет все витамины. Можно запасать ее без закатки, под капроновыми крышками в холодильнике. Чтобы смесь забродила, рекомендуется добавлять приправу уцхо-сунели, тогда будет храниться дольше и не прокиснет.

Ингредиенты:

• яблоки – 650 г;
• масло растительное – 2 ст.;
• перец болгарский – 4 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 8 головок;
• кинза – 130 г;
• морковь – 550 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• перец чили – 500 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перец натереть, морковь и яблоки нашинковать, чеснок растолочь.
2. Смешать, добавить масло, специи, соль, сахар и зелень.
3. Оставить в тепле, пока соль и сахар полностью не растворятся.
4. Разложить по банкам, зажать крышками.

Вареная аджика с яблоками на зиму

Самой мягкой считается проваренная аджика с яблоками, на зиму такой запас лишним не будет, поскольку можно подавать ее не только к мясу, но и овощам. Чтобы смесь получилась густой, нужно выбирать мясистые томаты. Если помидоры жидкие, их стоит немного уварить, а потом уже добавлять остальные ингредиенты. Можно загустить за счет других овощей.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• морковь – 1 кг;
• лук – 1 кг;
• яблоки – 1 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• перец острый – 5 шт.;
• чеснок – 400 г;
• сахар – 1 ст.;
• уксус – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст. ;
• соль – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи почистить, перемолоть.
2. Перелить в кастрюлю, закипятить, варить 50 мин.
3. Положить уксус, сахар, соль и масло.
4. Протушить еще 10 мин., добавить толченый чеснок.
5. Вареная аджика с яблоками должна прокипеть 5-7 мин.
6. Затем ее разливают по банкам и закатывают.

Сладкая аджика с яблоками на зиму

Ценителям сладких приправ понравится такая заготовка, как аджика с яблоками на зиму с добавлением сахара. Его можно варьировать на свой вкус, если смесь получилась кислой из-за томатов или уксуса, досыпают больше. Можно уравновесить, добавив несколько сладких яблок. Растительное масло выбирают без запаха, это проводник вкуса и хороший консервант.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• помидоры – 1 кг;
• перец болгарский – 700 г;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец острый – 1 шт. ;
• сахар – 150 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, добавить соль и сахар, варить полчаса, снимая пену.
3. Положить уксус, прокипятить 5 мин.
4. Сладкая аджика с яблоками разливается по банкам и закатывается крышками.

Острая аджика из яблок на зиму

Более близкий к оригиналу вариант – острая аджика с яблоками, ее щедро приправляют чесноком, хреном и перцем чили. Специи рекомендуется перед добавлением немного прокалить, постепенно нагревая сковородку, чтобы выделились эфирные масла. Как только пойдет аромат, пряности нужно перетереть, но не в мелкий порошок.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• морковь – 1 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• хрен – 200 г;
• чеснок – 200 г;
• перец чили – 200 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты нарезать, перемолоть.
2. Помешивая, закипятить, варить 1 ч.
3. Измельчить чеснок, хрен и острый перец, добавить.
4. Готовить еще 10 мин., положить сахар, уксус, соль.
5. Закипятить, разлить по банкам, закатать крышками.

Аджика с яблоками и морковью на зиму

Приправа будет гуще, если добавлять другие овощи, очень вкусной получается аджика с морковью и яблоками. Острый перец кладут и свежий, и сушеный, во втором случае его заливают кипятком на 3-4 ч., ставят под гнет, а потом добавляют по рецепту. Сорта яблок лучше брать твердые и кислые, мягкие сильно развариваются.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 3 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• перец острый – 6 шт.;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 300 г;
• масло растительное – 500 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• перец красный молотый – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Добавить масло, сахар, соль, молотый перец.
3. Закипятить, варить, помешивая, 2 ч.
4. Остудить 1 ч., положить толченый чеснок, перемешать.
5. Разложить по баночкам, закрутить винтовыми крышками.

Аджика с яблоками без уксуса на зиму

Не всем нравится уксусная кислинка, но без нее при консервации не обойтись. Но есть рецепт, по которому готовится аджика с яблоками без уксуса, ее можно и закатывать, и хранить в холодильнике. Нужную кислоту еще компенсируют томаты, в абхазской и грузинской кухне они не используются, но в отечественной – вполне, еще и убирают лишнюю жгучесть у приправы.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• жгучий перец – 200 г;
• помидоры – 2,5 кг;
• перец болгарский – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• масло растительное – 1 ст. ;
• сахар – 2/3 ст.;
• соль – 2 ст. ложки;
• петрушка – 15 г;
• укроп – 15 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, варить 1 ч.
3. Положить сахар, соль, масло, острый перец, чеснок и зелень.
4. Перемешать, протомить 5-10 мин., закатать по банкам.

Аджика с яблоками и болгарским перцем

По разным рецептам готовится аджика с яблоками и перцем болгарским, добавляют его в приправу и на юге. Стоит попробовать острый, грузинский рецепт, с кинзой, острым перцем и эстрагоном. Уксус кладут в конце, когда блюдо сварилось, можно кипятить и 2-3 мин. Рекомендуется добавлять более мягкий яблочный или 9% столовый уксус.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 5 шт.;
• масло растительное – 0,5 ст.;
• чеснок – 1 головка;
• острый перец – 1 стручок;
• кинза – 0,5 пучка;
• эстрагон – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, проварить 15 мин.
3. Добавить масло, чеснок и специи, протомить еще 15 мин.
4. Разлить по банкам, закатать крышками.

Аджика по-волгоградски с яблоками – рецепт

В старых кулинарных книгах сохранился рецепт аджики на зиму с яблоками по-волгоградски, кто его придумал, и почему так назвали – неизвестно, но приправа получается очень вкусная. В меру острая, легкая и пикантная. Опытные хозяйки при перемалывании не советуют пользоваться блендером, иначе получится жидкое пюре, а для приправы важно, чтобы проскакивали маленькие кусочки.

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• помидоры – 2 кг;
• перец болгарский – 1,5 кг;
• чеснок – 1,3 кг;
• перец стручковой горький – 2 шт. ;
• масло растительное – 500 мл;
• соль – 120 г.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Закипятить, варить 1,5 ч., положить толченый чеснок.
3. Протомить еще 10 мин., разложить по банкам, закатать.

Аджика с хреном и яблоками

Поскольку в приготовлении этой приправы не обойтись без жгучего перца, работать удобнее в перчатках, чтобы не получить ожог. По особому рецепту готовится яблочная аджика на зиму с добавлением хрена, ее сбраживают, чтобы получить кисловатый смак. Если в помещении тепло, процесс пойдет быстрее, хватит и 5 дней.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• помидоры – 1 кг;
• перец горький – 50 г;
• корень хрена – 100 г;
• перец болгарский – 200 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ч. ложка;
• чеснок – 3 головки.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть.
2. Добавить соль, сахар, оставить на 7 дней в темном углу.
3. Мешать дважды в сутки.
4. Готовая аджика с хреном и яблоками на зиму разливается по банкам и закручивается винтовыми крышками.

Аджика из слив и яблок на зиму

Особый, нежный вкус придают приправе фрукты, примером тому – аджика с яблоками и сливой. Яблоки лучше брать кисловатые, сливы – кисло-сладкие, можно дополнить морковью и болгарским перцем. Острый перец нужен зрелый, только тогда он даст нужный смак, проверить его легко, попробовав кусочек с хвостика. Чеснок лучше покупать крупный, с фиолетовой шелухой.

Ингредиенты:

• яблоки – 1,7 кг;
• лук – 2 кг;
• помидоры – 3 кг;
• сливы – 1,5 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• перец болгарский – 2 кг;
• чеснок – 340 г;
• перец чили – 240 г;
• петрушка – 120 г;
• укроп – 40 г;
• сахар – 200 г;
• соль – 70 г;
• масло растительное – 1 ст.;
• уксус – 150 мл.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нашинковать зелень.
2. Смешать, закипятить, варить 1 ч.
3. Положить специи, масло, уксус.
4. Протомить 15 мин., разложить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков с яблоками на зиму

Благодаря своей структуре, отлично вбирают ароматы и специи кабачки, поэтому одной из самых популярных является аджика из кабачков с яблоками. Лучше брать молодые, их не очищают от кожуры, а вот с перезревших шкурку нужно снимать и удалять семечки. Из специй хорошо сочетаются еще базилик, чабер, майоран, кориандр, любители пряных приправ кладут шафран и зиру.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• кабачки – 2,5 кг;
• морковь – 500 г;
• острый перец – 200 г;
• соль – 50 г;
• чеснок – 100 г;
• сахар – 70 г;
• уксус – 100 мл;
• масло растительное – 250 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Овощи и фрукты почистить, перемолоть, нарезать зелень.
2. Закипятить, варить, помешивая, 1 ч.
3. Положить чеснок, томить 10 мин.
4. Заправить уксусом, сахаром, маслом и солью.
5. Закипятить, разлить по банкам, закатать.
6. Перевернуть, закутать тару.
7. Готовая аджика с кабачками и яблоками на зиму должна полностью остыть.

 

womanadvice.ru

Аджика «Кобра» на зиму! Самый простой и вкусный рецепт

Аджика – универсальное дополнение ко многим блюдам. Делимся с вами замечательным рецептом аджики, без которого не обойдётся ни одно ваше застолье. Приготовьте её в сезон из недорогих продуктов, и она порадует вас в зимнее время.

Ингредиенты для приготовления 4 литров аджики:

• помидоры – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 2 кг;
• острый перец – 400 грамм;
• чеснок – 400 грамм;
• соль – 100 грамм;
• сахар – 150 грамм;
• уксус 9% – 100 мл;

Совет: все овощи взвешиваем в неочищенном виде

 Приступаем к готовке

Сначала очистим чеснок, потом разрезаем помидоры (если они крупные) на несколько частей и убираем плодоножки. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем, перерезаем на две части перец. Сладкий перец полностью очищаем и разрезаем на 4-5 частей.

Совет: чтобы быстро очистить чеснок от кожуры, залейте его очень тёплой водой, через 15 минут шелуха легко отделиться от плодов. Таким же образом можно легко очистить репчатый лук.

Все очищенные продукты пропускаем через мясорубку со средней решёткой. Измельчаем продукты сразу в ту посуду, в которой будет вариться аджика. Берите сразу 5 литровую кастрюлю – не ошибётесь.

Если используете мясистые помидоры, то получиться густая масса.

Доводим аджику до кипения, периодически помешивая, чтобы не подгорела.

Как только масса закипела, добавляем соль, сахар и уксус, доводим до кипения. Теперь убавьте огонь, и ждите пока аджика разделиться на отдельно густую и жидкую составляющие.

Разливаем в стерилизованные банки готовый соус.

Совет: используйте крышки под закатку или винтовые (стерилизованные), но не резиновые.

Аджика переносит комнатную температуру, её не обязательно выносить в подвал.

Рецепт: Аджика домашняя | Вкусная заготовка на зиму

Ингредиенты:
морковь — 0,5 кг;
яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
перец болгарский — 0,5 кг;
томаты красные — 1,25 кг;
перец острый красный стручковый — 50 гр;
чеснок — 100 гр;
соль — 35 гр;
сахар-песок — 0,5 ст;
уксус 9% — 0,5 ст;
масло подсолнечое рафинированное — 0,5 ст

Сего, дня хочу поделиться с вами своим рецептом приготовления домашней аджики, которую я очень люблю. Да и все мои домочадцы тоже, младшая дочка, если дорвется, может есть ее ложками. Да, с таким рецептом надо немного повозиться, времени тоже это занимает немало, но как же вкусно зимой съесть аппетитный бутербродик с ароматной домашней аджикой! Так что здесь потраченное время и силы вполне себя оправдывает.

Для приготовления домашней аджики по моему рецепту, сначала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Овощи и яблоки перебрать и помыть. Надо сказать, что я взвешивала уже подготовленные и очищенные овощи и брала их согласно рецепту. Так что если вы рассчитываете нечищеные овощи, то нужно взять немного больше, чтобы потом откинуть на отходы. Первым делом очищаю морковь.

Следом от кожуры и семян очищаю яблоки.

У болгарского перца срезаю верхушки, разрезаю напополам и выбираю семена.

У томатов вырезаю хвостики, очень большие разрезаю на части.

Теперь надо все это пропустить через мясорубку. Это у меня обычно делает муж. А я тем временем занимаюсь другими делами на кухне. Можно, конечно, воспользоваться кухонным комбайном, но мне же нравится консистенция полученной аджики полученной именно с помощью мясорубки. Сначала измельчается подготовленная морковь.

Далее через мясорубку пропускаем яблочки, добавляем к моркови.

То же самое проделываем с болгарским перцем и отправляем в кастрюлю с прежними ингредиентами.

И наконец томаты. Шкурку я с них не снимаю — измельченная в мясорубке и разваренная в процессе приготовления, она почти не чувствуется и совсем не портит вкус.

Все измельченные овощи тщательно перемешиваю в кастрюле, в которой будет готовиться аджика и ставлю на средний огонь. Варю, периодически помешивая, 30 минут.

Тем временем очищаю чеснок.

И подготавливаю красный острый перец. Хотя у меня в рецепте написано 50 грамм перца, я обхожусь всегда одним небольшим перчиком, так как мы любим аджику больше сладкую, чем острую. Пер, чик я так же очищаю от хвостика и семян. Но если вы любите поострее, семена можете не выбрасывать, ведь они тоже острые и вкус готовому блюду придают более насыщенный.

Чеснок вместе с очищенным стручком перца также пропускаю через мясорубку.

Добавляю к уже немного уваренным овощам и продолжаю варить еще 30 минут.

Дальше добавляю остальные ингредиенты. Сначала соль.

Потом сахар.

Отмеряю полстакана 9%-го уксуса.

И подсолнечное масло. Теперь огонь уменьшаю до маленького, так как аджика начинает густеть и легко может пригореть. Готовлю еще минут 20.

Затем раскладываю по стерилизованным банкам (делаю это в микроволновке), закатываю крышками, переворачиваю вверх дном и укутываю полотенцем до полного остывания.

Такие баночки отлично хранятся в кладовке или же просто в кухонном шкафчике. Из заявленного количества продуктов у меня получилось 2 литра аджики и еще небольшая мисочка на пробу.

Приятного всем аппетита и вкусной зимы!

Время приготовления: PT02h40M2 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

Аджика из помидор на зиму, самые вкусные рецепты (мой топ 5) | WOWcook- САМЫЕ ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Доброго времени суток! В моей семье все просто обожают острые соусы. Аджика — один из самых вкусных соусов, который можно легко и быстро приготовить на зиму в банках. Аджикой хорошо заправлять салаты, подавать к мясным блюдам или просто намазывать на хлеб. Здесь я собрала лучшие рецепты аджики из помидор на зиму. Очень сложно выделить среди них какой-то один самый вкусный. Так что можно закатать по маленькой баночке и выбрать для себя любимый рецепт. Поверьте, ни в какой сравнение с магазинной продукцией домашняя аджика не идет. Готовьте с удовольствием!

1. Аджика сырая с помидорами и перцем

Это рецепт моей бабушки и мой любимый вариант приготовления острого соуса. Кстати, из подобных соусов есть еще хреновина, она очень похожа на эту сырую аджику, тоже очень рекомендую. 

Ингредиенты:

• 2 кг мясистых помидоров;
• 1 кг сладкого болгарского перца;
• 300 г чеснока;
• 2 перца чили;
• 3 ст.л. соли;
• 4 ст.л. сахара;
• 160 мл 9% уксуса;
• 5 ст. л. рафинированного растительного масла.

Рецепт сырой аджики из помидор без варки

Очищаем зубчики чеснока. Помидоры надрезаем, обдаем кипятком на 5-7 минут, снимаем кожицу. Очищаем и разрезаем пополам сладкий перец. Помидоры, болгарский перец, чеснок и очищенный от плодоножки перец чили пропускаем через мясорубку. Добавляем 3 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 160 мл 9% уксуса и 5 ст.л. рафинированного растительного масла, перемешиваем. Стерилизуем банки и обдаём несколько раз кипятком чистые капроновые крышки. Сырую аджику разливаем по банкам и закрываем обычными капроновыми крышками. Храним в холодильнике, стоять она может аж до весны. Но съедается еще до Нового года. Приятного аппетита!

2. Аджика из помидор вареная на зиму

В отличии от первого рецепта, здесь все ингредиенты хорошенько варятся и затем соус закатывается в банки, в которых он может простоять в шкафу и 2-3 года. Из данного количества ингредиентов получается около 1,5 литра вареной аджики.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 0,5 кг сладкого болгарского перца;
• 200 г чеснока;
• 2 шт. острого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 100 г сахара;
• 0,5 ст.л. соли.

Рецепт острой варёной аджики на зиму

Очищаем чеснок. Снимаем кожицу с помидоров, предварительно выдержав их в кипятке. Болгарский и острый перец очищаем от семян, нарезаем крупно. Прокручиваем все на мясорубке. Переливаем в кастрюлю. Добавляем 100 г сахара, 0,5 ст.л. соли, 50 мл. растительного масла. Перемешиваем и варим на слабом огне 1-3 часа. На заключительном этапе выдавливаем чеснок и добавляем 25 мл уксуса. Перемешиваем и пробуем аджику на соль, при необходимости добавляем еще. Варим еще 3 минуты. Готовую острую вареную аджику разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закручиваем крышками. Баночки переворачиваем и ставим в теплое место на сутки, укутываем одеялом. Через сутки аджику можно убирать на зиму в шкаф. Приятного!

3. Аджика со сливами на зиму

В этом соусе добавляется и сливовая кислинка, которая очень кстати к мясным блюдам. Идеальное вкусовое сочетание, которое я очень рекомендую попробовать и Вам. Из слив лучше всего подойдет алыча.

Ингредиенты: 

• 2 кг помидоров;
• 3 кг алычи или другой кислой сливы;
• 1 крупная головка чеснока;
• 1 стручок красного или зеленого перца;
• 50 мл растительного масла;
• 25 г уксуса 9%;
• 1 ст.л. сахара;
• 0,5 ст.л. соли.

Выход: 1 банка объемом 0,75-1 л.

Рецепт аджики с помидорами и сливой на зиму

Помидоры сорта сливки и алычу промываем ее переносим в сотейник (или кастрюлю). Острый перец очищаем от семян, разрезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю. Аккуратно перемешиваем и слегка придавливаем ложкой, чтобы вышел сок. Отправляем на слабый огонь и накрываем крышкой. Варим около получаса с момента закипания на самом слабом огне. Периодически перемешиваем. Слива и томаты должны пустить сок и стать мягкими. Зубчики чеснок очищаем, промываем, выдавливаем с помощью чеснокодавилки. Подбираем подходящий по размеру второй сотейник или кастрюлю. Сверху ставим дуршлаг с крупными отверстиями. Помидоры и сливу перекладываем в дуршлаг и перетираем большой ложкой. Дополнительно отжимаем с помощью марли. Сок с мякотью нужно уварить 30 минут — 1 час до нужной консистенции. Тем временем стерилизуем баночки с крышками. Добавляем в аджику растительное масло. Всыпаем половину соли и сахара. Перемешиваем, пробуем на вкус, добавляем еще. В конце всыпаем чеснок и вливаем уксус. Провариваем еще полминуты и снимаем с огня. Сразу заливаем соус в горячие простерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем крышками вниз и оставляем на сутки. Затем можно убирать в шкаф на зиму. Приятного аппетита!

4. Аджика из помидор с яблоками

Дополнительно берутся яблоки, они придают соусу приятную кисло-сладкую нотку. Морковь сделает соус более густым.

Ингредиенты:

• Красный острый перец — 1-2 стручка;
• Сладкий болгарский перец — 625 г;
• Чеснок — 50 г;
• Помидор — 400 г;
• Лук репчатый — 125 г;
• Яблоки кислых сортов — 125 г;
• Морковь — 125 г;
• Растительное масло без запаха — 30 г;
• Сахар — 25 г;
• Соль — 1/4 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 480 г.

Рецепт аджики из помидор с морковью и яблоками

Очищаем яблоки, морковь, лук, болгарский и красный перец, помидоры, нарезаем кусочками. Пропускаем все через мясорубку. Переливаем в кастрюлю с толстым дном. Доводим до кипения на сильном огне. С момента закипания варим 2 часа на самом слабом огне, накрыв кастрюлю крышкой. Периодически перемешиваем, чтобы ингредиенты не пригорели. Добавляем соль, сахар, растительное масло, перемешиваем и пробуем. Всыпаем уксус и выдавленный чеснок, провариваем полминуты. Разливаем горячий соус по чистым В чистые, сухие и горячие банки разливаем горячий соус до самого верха. Сразу закручиваем, переворачиваем и хорошо укутываем на сутки. Затем перемещаем аджику с яблоками, морковью и помидорами в шкаф до зимы. Приятного!

5. Зеленая аджика по-абхазски, рецепт

В классическом рецепте грузинской или абхазской аджики вовсе нет помидор. Их начали добавлять позже, чтобы разбавить жгучий соус. Этот рецепт для любителей экстремальных ощущений.

Ингредиенты:

• Зеленый острый перец — 500 г;
• Чеснок — 60 г;
• Уксус столовый 9% — 80 мл;
• Кориандр молотый — 1 ч.л.;
• Хмели-сунели — 1 ч.л.;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ст.л.

Выход: 2 банки емкостью 250 г

Рецепт зеленой аджики по-абхазски

Зеленый перец промываем. Надеваем одноразовые перчатки. Отрезаем у перца хвостики. Стручок разрезаем на 3-4 части. Прокручиваем на мясорубке перец и чеснок. Всыпаем соль, сахар, молотый кориандр, хмели-сунели и вливаем столовый уксус. Перемешиваем, оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа. В простерилизованные банки распределяем зеленую аджику до самого верха. Плотно закрываем капроновыми крышками и отправляем храниться в холодильник. Аджика из зеленого перца на зиму готова. Приятного аппетита!

Вот и все лучшие рецепты аджики на зиму. Среди них Вы можете выбрать вариант и по своему вкусу. Большое спасибо, что дочитали до конца. Всегда рада видеть Вас на сайте, заходите чаще! И делитесь в комментариях своими любимыми рецептами.

Аджика на зиму сколько времени варится. Аджика: самый вкусный рецепт

Всем доброго времени суток!

Любите остренькое, как люблю его я? Тогда эта статья вам точно пригодится! Приготовив на зиму , пора приступить и к заготовке такого прекрасного, ароматного соуса, как аджика. В меру острая, она станет дополнением в любому блюду. Ее также можно использовать во всевозможных маринадах и подливках.

А на сколько этот соус полезный, даже можно и не говорить. Ведь это просто кладезь витаминов из овощей, которые максимально сохраняются во время приготовления! Это как раз то, что так необходимо большинству людей в холодное время года.

Приготовив аджику летом или осенью, вы обеспечите себя великолепным соусом вплоть до следующего урожая. Еще хочу заметить, что все рецепты очень простые, но для них необходимо оборудование: блендер или мясорубка.

Самая вкусная домашняя аджика на зиму с хреном без варки

Приготовление аджики без варки хорошо тем, что во время готовки нет термальной обработки овощей. Таким образом мы сохраняем все витамины, которые не раз помогут организму справиться с простудами и вирусами.

Нам понадобятся (на 5 банок по 0,5 л):

• помидоры – 2,5 кг;
• острый перец – 200-300 г;
• красный сладкий перец – 3шт.
• корень хрена – 200 г;
• чеснок – 250 г;
• сахар – 1,5 стакана;
• уксус 9% — 1,5 стакана;
• соль – 0,5 стакана.

Приготовление:

Разделяем емкости для того, чтобы количество острого перца можно было отрегулировать по своему вкусу.

Пробуем на вкус, чтобы соли и сахара было достаточно.

Рецепт домашней аджики с яблоками под закрутку

Яблоки широко используются в заготовке аджики. Они раскрывают свой кисло-сладкий вкус, сочетаясь с острым перцем, наполняя соус еще большим ароматом.

Будьте уверены, яблоки точно не испортят блюдо, а сделают его еще вкуснее.

Нам понадобятся:

Приготовление:

Простой и быстрый рецепт острой аджики из помидоров с чесноком без варки

Еще один очень простой рецептик без варки с уксусом. Аджика получается в меру острая, слегка обжигающая язык, в общем, такая, как ее многие и любят.

И, так как варить ничего не нужно, существенно экономится время, которое можно с пользой провести со своими родными и близкими.

Нам понадобятся (для 3,5л):

Приготовление:

Горлодер по-домашнему на зиму без уксуса

Заготовить аджику без уксуса также можно. Она отлично сохранится на протяжение всей зимы.

Только представьте, какой аромат будет царить на вашей кухне во время уваривания овощей! Это просто невероятно – пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

Приготовление:

Пробуйте на вкус, при необходимости досаливайте.

Аджика из кабачков с помидорами — пальчики оближешь!

Нам понадобятся:

• кабачки – 3 кг;
• морковь – 500 г;
• перец болгарский – 500 г;
• помидоры – 1,5 кг;
• чеснок – 200 г;
• красный молотый перец – 2 ст.ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст.ложки;
• растительное масло – 200 мл.

Приготовление:

Жгучая аджика из гогошар

Гогошары – это сорт перца, на вкус они одновременно сладкие и острые. Но, если у вас нет такого вида перца, то, конечно, его можно заменить сладким.

Блюдо с использованием гогошаров получается очень пикантным и интересным.

Нам понадобятся:

• гогошары – 1 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• яблоки – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• горький перец – 150 г;
• чеснок – 250 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 1 ст.ложка.

Приготовление:

Обязательно попробуйте на вкус. И, если надо, досолите.

Видео о том, как приготовить классическую абхазскую аджику без болгарского перца

Острая аджика без помидоров и сладкого перца с использованием хмели-сунели выглядит достаточно плотной. Она идеальна для любителей поострее. Посмотрите видео и узнаете, как быстро приготовить этот замечательный соус.

Нам понадобятся:

• острый перец – 700 г;
• чеснок – 500 г;
• соль – 7 ч.ложек;
• хмели-сунели – 7 ч.ложек.

Приготовление:

Вкусный острый соус из помидоров и перца на зиму с варкой

Нам понадобятся (на 6 банок по 0,5л):

Приготовление:

Зеленая аджика по-грузински с луком в домашних условиях

Зеленая аджика получается за счет большого количества зелени в ее составе. Просто представьте то количество полезностей, которое наполняет этот чудесный соус!

Нам понадобятся:

Приготовление:

На этом все, друзья! Как видите, приготовить аджику не составит вам никакого труда. Большую часть работы сделают ваши любимые кухонные помощники, от вас потребуется лишь немного времени. Но ведь результат того стоит. И он обязательно будет оценен!

Пикантную, остренькую аджику на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, в домашних условиях сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящую абхазскую или грузинскую острую и ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом томатов и/или перца — можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением пряностей и трав сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя заготовка аджики на зиму, по предложенным здесь рецептам, не вызовут затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Закрутить баночки пикантной приправы можно, даже, из простых кабачков или яблок. Поэтому, делайте заготовки на зиму в нескольких вариантах. Каждый вид консервированной впрок аджики, сможет приготовить, даже, начинающий кулинар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние записи

Традиционная домашняя заготовка аджики, приготовленная на основе томатов, уже немного надоела моим домашним. Поэтому, я решила отступить от традиций и заготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такая домашняя заготовка не требует длительного уваривания и продукты для нее доступные и недорогие.

Как только на рынках появляются яркие жгучие перцы, хозяйки начинают готовить одну из самых популярных приправ — аджику. Аджика с абхазского языка означает «перечная соль».

Появилась она благодаря абхазским чабанам. По весне, когда отары угонялись в горы, хозяева выдавали чабанам соль, и предназначалась она только лишь овцам в качестве добавки к питанию. Овечки, наевшись соли и томимые жаждой, ели травы намного больше и быстрее набирали вес. А чтобы чабаны не приправляли солью свою еду, — в те времена соль была очень дорогой, — хозяева отар добавляли в нее жгучий перец. Соль после этого теряла «товарный вид», но это обстоятельство ничуть не мешало чабанам использовать ее в качестве приправы. Они даже усовершенствовали рецепт, добавив для улучшения вкуса чеснок, кинзу, хмели-сунели и прочие пряности. Вот так и появилась на свет аджика.

Аджика не только вкусна, но и очень полезна: она стимулирует процессы пищеварения, усиливает обмен веществ и обладает противовирусным эффектом, что делает ее необходимой в простудное время. Но это касается только лишь настоящей классической аджики, которая делается на основе красного острого перца, чеснока и соли, — это — базовые компоненты, которые тщательно перетираются с добавлением кориандра и различных специй в однородную массу.

Красный жгучий перец — главная составляющая аджики, он придает этой приправе темно-красный цвет. Многие, кстати, ошибаются, когда думают, что красный цвет приправе придают помидоры. Ценители традиций настаивают: в аджике не может быть помидоров! В классическом рецепте аджики стручки перца сначала подвяливаются на солнце, а затем тщательно перетираются с помощью двух плоских камней — большого и поменьше. Вместе с перцем растираются чеснок и пряности, которые в процессе перетирания выделяют эфирные масла, придающие аджике неповторимый аромат. Сейчас же, поскольку прогресс ушел далеко, вместо камней пользуются блендером или мясорубкой. Ну что, за дело? Тем более что рецептов аджики — огромное количество. Можно воспользоваться уже проверенными, а можно придумать что-то и самим. Все зависит от вкусовых пристрастий и любви к острой пище.

Аджика классическая
1 кг красного стручкового острого перца, 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли помол №0 и 0,5 стакана смеси: кориандр, хмели -сунели, семена укропа.

У стручков отрезаем плодоножки, вытряхиваем семена — и перемалываем в блендере (если будете пользоваться мясорубкой, пропустите раза три). Также поступаем с чесноком, кориандр и семена укропа тоже желательно измельчить — и все тщательно перемешиваем. В конце добавляем соль — в идеале мы должны получить однородную пастообразную массу. Можно добавить измельченные свежие травы — кинзу и укроп, но в этом случае цвет аджики будет не таким ярким и красивым.

Аджика классическая нежная
Предыдущий рецепт — дает слишком жгучий продукт. Если хотите снизить необыкновенную остроту и сделать аджику менее жгучей, кулинары рекомендуют заменить большую часть острого перца на сладкий — паприку. Например, возьмите лишь 200 грамм острого перца, остальные 800 грамм- пусть будет паприка. Соотношение определите сами, полагайтесь на собственный вкус.

Абхазская аджика
1 кг острого перца, 5 головок чеснока, 250 г свежей кинзы, 20 г свежего укропа, 20 г свежего фиолетового базилика, 1 ст. ложка семян кориандра, 100 г грецких орехов, соль по вкусу

Перец разрезать на части, удалить семена и перегородки. Выложить его в подготовленную глубокую посуду и залить теплой водой на три часа. За это время менять воду через каждый час. Для приготовления более острой аджики перец не вымачивать, а положить для провяливания.

Когда перец готов для дальнейшего использования, пропускаем его несколько через мясорубку вместе с чесноком и зеленью. Для придания массе большей вязкости добавить при прокручивании через мясорубку ядра грецкого ореха. Ореховое масло способствует увеличению срока хранения аджики, улучшению ее вкусовых качеств. Добавить к аджике измельченный в ступке кориандр, крупную соль (по вкусу). Готовую аджику выложить в подготовленные банки, плотно закрыть, хранить в холодильнике. Через сутки аджика готова к употреблению

Зеленая аджика
Перец сладкий и горький зеленый — по 500 г, по 250 г кинзы, зелени петрушки, укропа, 150 г зелени сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка кориандра молотого, 3 ст. ложки винного уксуса, 300 гр. крупной соли.

Все ингредиенты перемолоть в мясорубке, перемешать и разложить в банки. Хранить в холодильнике. Зеленая аджика хороша для соусов, тушений, как приправа к супу (только в тарелку) и т. д. Как приправа при жарке не годится.

Аджика красная грузинская
1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного корицы (молотой), 200 г грецких орехов, 300-4ОО г крупной соли (мелкую нельзя), 300 г чеснока.

Острый красный перец замочить на час. Добавить кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль. Пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе высыхает. Смешанная с солью аджика хороша для обмазывания курицы или мяса перед жаркой в духовке.

Аджика с помидорами
Хоть истинные гурманы и настаивают, что в аджике помидорам не место, однако именно с томатами приправа является очень популярной, она не столь сильно раздражает слизистую, и ее легко можно поглощать столовыми ложками.

Холодный рецепт с помидорами
3 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. сахара

Все компоненты перемолоть на мясорубке, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь. Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по банкам, хранить в холодильнике.

Горячий рецепт с помидорами
3 кг помидоров, 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли, 400 г свежей зелени — кинзы, укропа, сельдерея, по вкусу — кориандр, хмели-сунели, грецкий орех.

Пропустить через мясорубку помидоры и перец. Перемешать, добавить масло и варить на малом огне в течение часа при постоянном помешивании. Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень смолоть в блендере. Все тщательно перемешать, дать настояться — аджика готова.

Аджика с хреном
10 штук горького перца, 20 штук сладкого перца, 200 г чеснока, 200 г хрена, 20 помидоров, пучок зелени (кинза, укроп или петрушка), 3 ст. л сахара, 1 ст. уксуса, соль по вкусу.

Перемолоть все ингредиенты на мясорубке и хорошо перемешать. Добавить сахар, уксус, соль. Хранить в холодильнике.

Аджика остро-кисло-сладкая
1 кг спелых помидоров, 200 г красного болгарского перца, 200 г репчатого лука, 200 г антоновских яблок, 2 крупные головки чеснока, 4 больших стручка жгучего перца, 1,5 ст.л. соли, 7 ст.л. уксуса, 6 ст.л. сахара

Помидоры, перец, лук и яблоки порезать и прокрутить в мясорубке, вылить в нержавеющую кастрюлю, в которой эту смесь варить на маленьком огне после закипания, периодически помешивая, 1,5 часа. В отдельную посуду прокрутить чеснок и горький очищенный от семян перец. Эту смесь вылить к кипящим помидорам, добавить туда же соль, сахар, уксус и варить еще, периодически мешая, на слабом огне 40 минут. Надо, чтобы аджика еле-еле кипела. Когда аджика остынет, разлить по стерилизованным банкам.

Аджика остро-сладкая
2,5 кг красных помидоров, 1 кг моркови, 1 кг перца сладкого (красного), 2 стручка горького перца, 5 головок чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахарного песка, четверть стакана соли

Помидоры, морковь и сладкий перец пропустить через мясорубку, добавить масло, сахар, соль. Смесь положить в эмалированную кастрюлю и тушить, помешивая, в течение часа. В остывшую смесь добавить пропущенные через мясорубку чеснок и жгучий перец. Разложить в стерилизованные банки. Хранить в холодильнике.

Аджика с яблоками и морковью
2 кг красных помидоров, 500 г красного болгарского перца, 1 стручок горького перца, 1 крупное яблоко, 200 г моркови, 1 корень пастернака, укроп -по вкусу

Помидоры приварить и отжать через дуршлаг, отделив мякоть от кожуры. Остальные компоненты пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 2.5-3 часа. Горячим расфасовать в банки.

Полезные советы

Если в вашем рецепте много острого перца, наденьте резиновые перчатки, иначе кожа рук может пострадать от выделяемых жгучих ферментов.

Перед подачей на стол, в острую аджику можно добавить сметану или томатный сок, и тогда гости обязательно попросят рецепт этого уникального соуса.

Аджика — это закусочная консерва. Сегодня готовим ее в домашних условиях. Существует много способов приготовления и с разными овощами. Читатели любят готовить эту приправу на зиму. Она отлично сочетается со многими готовыми блюдами: к , к пельменям, к пирожкам,

Такая острая и ароматная приправа очень популярна в России. Ее присутствие на обеденном столе улучшает вкус первых и вторых блюд.

В статье вы найдете рецепты проверенные временем, которые прижились во многих семьях. Что может быть вкуснее, когда намазываем аджику на хлеб и дальше кушаем ее с

Аджика на зиму — рецепт с яблоками

Узнайте способ приготовления популярной приправы с яблоками.

Ингредиенты:

• Помидоры — 5 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Яблоки — 1 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль — 4 ст. ложки (можно меньше — по вкусу)
• Уксус — 1 стакан
• Подсолнечное масло — 1 стакан
• Сахар — 1 стакан
• Чеснок — 400 г
• Перец горький — 4 стручка
• Зелень: петрушка + укроп

Приготовление:

Все овощи очистим, разрежем на кусочки для прокручивания их на мясорубке. Плодоножки у помидоров и других овощей убираем. Яблоки не очищаем.

Все овощи прокручиваем на мясорубке по отдельным чашкам.

Вот так мы перекрутили овощи: морковь, перцы, лук, яблоки. Прокрученные помидоры помещаем в глубокий алюминиевый таз, чтобы они немного поварились.

Как только помидоры закипели, кладем все прокрученные овощи: перцы, яблоки, морковь, лук. Хорошо все перемешиваем. Так варим, помешивая, 1.5 часа. Таз большой и стоит на двух горящих камфорках. Затем будем добавлять другие ингредиенты.

Пока уваривается аджика, мы очистим чеснок.

Горький перец будем чистить и нарезать на кусочки в перчатках. Семена из горького перца убираем.

Пропускаем через мясорубку чеснок, зелень и

Когда овощная масса проварится 1.5 часа, добавляем в нее: чеснок, зелень, горький перец, соль, сахар.

Затем вливаем 1 стакан уксуса и 1 стакан подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем и варим еще 30 минут после закипания.

По истечении времени выключаем огонь и начинаем разливать по стерилизованным банкам.

Разливаем сразу по нескольку банкам, так как масса горячая. Полные банки закатываем и переворачиваем. Берем теплое одеяло и укрываем сверху до остывания.

Такая заготовка — находка который мы делаем и летом и зимой.

Рецепт аджики «Гостеприимная» — без варки

Ингредиенты:

• 300 — 500 г — чеснока
• 3 — 4 шт. — горького перца
• 0.5 -1 кг -болгарского перца
• 1.5 — 2 кг -красных помидоров
• 1 средний корень пастернака, сельдерей, петрушка, кинза, реган (базилик), тархун, 1 — 2 пучка укропа, 2 — 3 ст. ложки соли

Приготовление:

Все перекрутить на мясорубке. Перемешать. Выложить в банку по плечики. Так как подготовленная масса будет «играть», убрать в холодильник.

Время от времени нужно перемешивать. Зелень, перец и чеснок можно изменять по вкусу.

Зимой аджика хороша и как отдельное блюдо, и в смеси с майонезом, сметаной.

Аджика «Краснодарская» — любимая для всей семьи

Ингредиенты:

• 3 кг — болгарского перца
• 2 кг — красных помидоров
• 1 кг — кислых красных яблок
• Перец горький красный, соль, сахар, чеснок, специи — по вкусу

Приготовление:

1. Все прокручиваем на мясорубке и варим на медленном огне под крышкой 1 час или чуть больше, периодически помешивая.
2. Примерно через полчаса варки кладем в кипящую смесь марлевый узелок, в котором завязаны пряности (лаврушка, семена укропа и петрушки, базилик). В конце варки узелок убираем.
3. Режем 3 — 4 луковицы и обжариваем на подсолнечном масле. Лук убираем, а ароматное масло выливаем в аджику в конце варки.

Домашняя аджика с морковью

Ингредиенты:

• 2.5 кг — помидоров
• 1 кг — моркови
• сладкого перца — 1 кг
• 1 кг — яблок
• 50 г — красного стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку. Переложить в кастрюлю и варить 1 час с момента закипания.
2. Когда масса остынет, добавить 200 г толченого чеснока, 1 стакан 3 % уксуса, 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, 0.25 стакана соли.
3. Все хорошо перемешать и разложить в горячие банки.
4. Хранить в прохладном месте.
5. Кушать с мясом, с супом, с тушеной капустой.

Рецепт острой аджики на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг — помидоров
• 500 г — болгарского перца
• лука — 500 г
• 500 г — моркови
• яблок — 500 г
• 200 г — чеснока
• 10 стручков горького перца
• 0.5 стакана подсолнечного масла
• 100 г — сахара
• 1 ст. ложка с горкой соли

Приготовление:

1. Все овощи пропустить через мясорубку, хорошо перемешать и варить 3 часа на медленном огне под крышкой.
2. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика из свеклы — оригинальный рецепт с красивым цветом

Ингредиенты:

• 5 кг — помидоров
• 1 кг — болгарского перца
• моркови — 1 кг
• 5 кг — свеклы
• 4 — 5 шт. — стручков горького перца
• 200 г — чеснока

Приготовление:

1. Все овощи помыть, почистить, разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку.
2. Варить в большой алюминиевой посуде 1.5 часа, постоянно помешивая.
3. Затем в общую массу добавить: 150 г — соли, 150 г — сахара, 200 г — растительного масла и начинать варить.
4. 150 г — уксуса 6 % добавить за 30 минут до конца варки.
5. У вас получится 6 — 7 литров. Разложите аджику в чистые банки и закатайте.Поставьте под «шубу» на 10 часов.
6. Получается очень густая, остренькая и красивого цвета аджичка.

Аджика адыгейская из перцев — без варки

Ингредиенты:

• 1 кг — сладкого красного болгарского перца
• 50 г — красного горького перца
• укропа — 50 г
• 50 г — кинзы
• петрушки — 50 г
• 50 г — тархуна
• 2 головки — чеснока

Приготовление:

1. Перец очистить от семян и вместе с остальной зеленью пропустить через мясорубку.
2. В полученную смесь добавить сахар, соль — по вкусу и поставить на 3 суток в любое нехолодное место, так, чтобы не мешало никому.
3. Через 3 суток перемешать и перелить в удобные емкости для пользования и закупорить.

Аджика из помидор и чеснока «По-армянски» — без варки

Ингредиенты:

• 5 кг — спелых помидоров
• 1 кг — чеснока
• 500 г — горького стручкового перца

Приготовление:

1. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10 — 15 дней, чтобы масса перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать.

Учтите одну тонкость — солить следует помидорный сок до того, как добавите чеснок и перец — иначе потом вкуса соли не почувствуете.

Приправа из кабачков — вкусный видео рецепт

Надеюсь, необычный рецепт из кабачков вам понравится.

Аджика из зеленых помидоров с айвой

Ингредиенты:

• 2.5 кг — зеленых помидоров
• 500 г — болгарского перца
• айвы — 500 г
• 300 г — моркови
• кабачков — 300 г
• 300 г — репчатого лука
• 1/2 стакана зелени в сборе
• сахара — 1/2 стакана
• 1 стакан растительного масла

Приготовление:

1. Зеленые помидоры разрезать на части, посолить и оставить на 6 часов, чтобы отошла горечь. Потом сок слить.
2. Сладкий перец, айву, морковь, кабачки, репчатый лук — пропустить через мясорубку. Все смешать и варить 1 час.
3. Затем еще положить измельченный чеснок, мелко нарезанные или пропущенные через мясорубку зелень и жгучий перец. Варить еще 1 час.
4. Потом добавить растительное масло, сахар, соль. Дать закипеть 3 раза.
5. Горячую аджику разлить по чистым банкам и закатать крышками.

Аджика грузинская с хмели-сунели

Ингредиенты:

• Хмели-сунели — 3 части
• Стручковый красный горький перец — 2 части
• Чеснок — 1 часть
• Кориандр (молотые семена кинзы — 1 часть
• Укроп — 1 часть
• Винный уксус 3 %

Приготовление:

1. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Добавьте пряности. Иногда добавляют мелко истолченные грецкие орехи.
2. Смесь посыпьте крупной солью и влейте уксуса столько, чтобы получилась влажная густая паста. Такая паста хорошо приспособлена для длительного хранения в плотно закупоренной стеклянной или керамической посуде.

Аджика из красного перца с орехами — вкусная «Генацвали»

Потребуется:

• Красный перец, кинза, хмели-сунели, имеретинский шафран, грецкие орехи.

Способ приготовления:

Точные пропорции, в данном случае, не важны.

Настоящая аджика ничего общего с яблоками, морковкой и помидорами — не имеет.

1. Красный перец, больше половины всей смеси, пропустить через мясорубку.
2. Добавить сухую кинзу, хмели-сунели, имеретинский шафран.
3. Грецкие орехи нужно мелко-мелко перемолоть, только не очень много. Орехи улучшают вкус.
4. Посолить по вкусу.

Этот способ приготовления аджики готовится обязательно в резиновых перчатках.

Рецепт аджики «Посадская» — с помидорами, чесноком и хреном

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• 6 шт. — головок чеснока
• 100 г — соли
• 1 шт. — острый перец
• 6 шт. — больших корней хрена

Способ приготовления:

Все пропустите через мясорубку, размешайте и разложите по емкостям. Храните в холодильнике.

Видео рецепт — вкусной домашней аджики

Сырая заготовка отдает свежестью вкуса.

Рецепт аджики «Черносливинка»

Потребуется:

• 1 кг — болгарского перца без семян
• чернослива без косточек — 1 кг
• 200 г — очищенного чеснока
• 3 стручка — жгучего перца
• 600 г — томатной пасты

Способ приготовления:

Все пропустить через мясорубку. Добавить соль по вкусу. Разложить по банкам. Стерилизовать не нужно. Банки брать не очень большие.

Рецепт аджики с баклажанами

Потребуется:

• 1.5 кг — помидоров
• 1 кг — баклажанов
• 300 г — чеснока
• 1 кг — сладкого перца
• 3 стручка — горького перца
• 1 стакан — растительного масла
• 1/2 стакана — уксуса 6 %
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все составляющие овощи пропустить через мясорубку. Добавьте растительное масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятите 50 минут.

Уксус добавьте в конце варки. Закатайте в подготовленные чистые банки.

Самый простой рецепт аджики «Простушка»

Потребуется:

• 3 кг — помидоров
• 1 кг — сладкого перца
• 0.5 кг — чеснока
• 150 г — острого перца
• 0.5 стакана — соли
• 3 ст. ложки — сахара

Способ приготовления:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, добавить соль, сахар, оставить на ночь.

Утром слить излишек жидкости и разложить аджику по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

Как делать вкусную домашнюю аджику? — видео рецепт

Домашняя приправа без консервантов — это вкусно и безопасно.

Аджика на зиму «По-киевски»

Потребуется:

• 5 кг — спелых помидоров
• болгарский перец — 1 кг
• 1 кг — яблок (чем кислее, тем лучше)
• морковь — 1 кг
• 400 г — растительного масла
• 2 ст. ложки — соли
• 200 г — сахара
• 2 ст. ложки — красного жгучего перца (или 1 ст. ложка — черного + 1 ст. ложка красного)

Способ приготовления:

1. Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше предварительно очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку). Чтобы помидоры легко очищались от кожицы, их нужно залить кипятком на 3 — 5 минут.
2. Пропущенную массу заправьте маслом, сахаром, солью, специями. Уваривать 2 — 3 часа до нужной консистенции.
3. Готовую аджику разлить горячей по стерилизованным банкам. Банки закатать и укутать до остывания.

Аджика на зиму со множеством рецептов была предоставлена, как пример для домашних заготовок. Выбор остается за вами.

Аджика — очень популярное у нас блюдо родом из Абхазии. Вообще-то классическая абхазская аджика готовится из свежих пряных трав, чеснока, соли и со свежими овощами. Абхазцы перетирали все ингредиенты между двумя плоскими камнями, чтобы получить пастообразную массу. В наше время все проще — на кухне есть такие хорошие электрические помощники как блендер или мясорубка. Да и рецептов аджики появилось так много, что готовят ее и с помидорами, и с перцем, и с морковью и даже с кабачками и баклажанами. От новых ингредиентов вкус аджики только выиграл. В этом вы можете убедиться сами и познакомиться с очень вкусными рецептами. А аджика на зиму — просто обязательный элемент осенних заготовок.

Домашняя аджика — рецепт самой вкусной домашней аджики

Раньше я думала, что аджика должна быть очень острой. Но перепробовав много рецептов, поняла, что мы же можем сами регулировать остроту.

По этому рецепту я готовлю уже много лето и неизменно получается очень вкусно. Редко когда запасы этой аджики доживают до Нового года. Рекомендую.

Нам понадобится:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• болгарский перец — 1 кг
• яблоки — 1 кг
• сахар — 1 стакан (250 мл)
• соль — 1/4 стакана
• растительное масло — 1 стакан
• уксус 9% — 1 стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец чили по вкусу

Готовится такая аджика просто.

1. Все овощи моем и чистим. Естественно, у яблок удаляем сердцевинки, у перцев перегородки и семена. После этого овощи все по очереди измельчаем. Здесь можно использовать мясорубку или блендер. Блендером получается довольно мелко, поэтому я предпочитаю электрическую мясорубку.

2. Измельченные овощи складываем в большую кастрюлю, доводим до кипения и тушим около 1 часа.

3. Всыпаем в овощную массу сахар, соль, растительное масло и уксус.

Совсем недавно получила замечание по поводу большого количества уксуса в этом рецепте, и хочу сказать, что это дело вкуса. На такой большой объем овощей (5,5 кг) по вкусу моей семьи — в самый раз. Но если вы сомневаетесь, то используйте уксуса поменьше.

4. Мелко измельчаем чеснок (можно его тоже пропустить через мясорубку), и также добавляем в уже почти готовую аджику.

5. Для остроты по желанию и по вкусу добавляем горький перец. Мы любим поострее, раз уж аджика.

6. Варим еще 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.

Сырая аджика на зиму из помидор и чеснока без варки

Самая витаминная и полезная аджика получается, если овощи не подвергаются тепловой обработке. Такую сырую аджику нужно хранить, конечно же, в холодильнике и раскладывать в стерилизованные банки.

Для сырой аджики лучше использовать помидоры менее сочные помидоры, я обычно использую пальчики.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• чеснок — 100 гр.
• перец чили — 1 шт.
• сахар — 2 ч. л.
• соль — 1 ч. л.

1. Моем помидоры, чистим чеснок и перец чили и все вместе пропускаем через мясорубку.

Если хотите блюдо поострее, используйте острый перец вместе с семенами. А если вам по душе нежный вкус, то семена из перца нужно удалить

2. Добавляем соль и сахар, все размешиваем и раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Ведь правда, проще не бывает?

Аджика на зиму — лучший рецепт без варки

Еще один замечательный рецепт сырой аджики для тех, кто готовит эту витаминную закуску без варки овощей. Аджика по этому рецепту получается острой и вкусной.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 2 кг
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 250 гр.
• уксус 9% — 200 гр.
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 5 ст. л.

1.Все овощи моем, чистим и измельчаем с помощью блендера.

2. Измельчаем чеснок.

3. Пропускаем через блендер помидоры, сладкий и горький перец.

Иногда бывает, что горький перец трудно перетирается в блендере, застревает — добавьте к нему несколько помидоров и процесс пойдет легче

4. В завершение добавляем сахар, соль и уксус.

5. Все хорошенько перемешиваем и раскладываем в стерилизованные банки.

Можно хранить такую аджику и любой другой посуде, но тогда она будет храниться намного меньше. С помидорами и болгарским перцем аджику я больше месяца хранить не рискую без стерилизации — может забродить.

Рецепт острой аджики на зиму — пальчики оближешь

Острая, конечно, аджика получается, ведь здесь мы будем добавлять и острый перец, и хрен, и уксус. Но в моей семье любят остренькое, поэтому готовим и обжигающую аджику. В конце концов всегда можно самим определить количество острого перца, хрена и уксуса, чтобы получить комфортную для вашего желудка остроту и кислоту.

Нам понадобится:

• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 10 шт.
• чеснок — 200 гр.
• красный острый перец — 3-4 шт.
• хрен — 200 гр. (я покупаю маринованный в баночке)
• уксус 9% — 70 гр.
• сахар — 100 гр.
• соль — 3 ст. л.
• свежая зелень укропа и петрушки

1. Помидоры, перец сладкий и горький чистим, нарезаем кусочками и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

2. Добавляем соль, сахар, хрен и уксус, все хорошо размешиваем.

3. В эту массу добавляем мелко нарезанную свежую зелень по вкусу. Зелень желательно нарезать помельче. Все хорошо размешиваем, чтоб овощи подружились.

4. По этому рецепту аджику не варим, а сразу раскладываем в стерилизованные банки.

Такая аджика хранится в холодильнике или погребе. Кстати, благодаря консервантам — уксусу, соли, чесноку, жгучему перцу ее срок хранения довольно долгий, не меньше месяца.

Аджика с яблоками на зиму — лучший рецепт

Аджика с яблоками стала для меня хорошей находкой из всех рецептов. Яблоки придают аджике сладковатый вкус и одновременно смягчают остроту уксуса и перца. К тому же найдется применение яблокам если выдался урожайный год.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• яблоки — 200 гр. (желательно покислее)
• репчатый лук — 200 гр.
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 2 шт.
• растительное масло — 150 мл
• уксус 9% — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.

1. Помидоры, болгарский перец, острый перец, репчатый лук и яблоки пропускаем через мясорубку.

2. Все овощи выкладываем в глубокую кастрюлю и вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на медленном огне 1 час.

3. Чеснок чистим и также измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Чеснок добавляем в овощную массу.

4. Аджику солим, всыпаем сахар. Уксуса в этом рецепте совсем немного, если любите поострее, добавьте еще 1 ложку.

5. После этого накрываем крышкой и кипятим еще 1 час. За это время лишняя жидкость испаряется, аджика немного загустевает.

6. Можно разливать в стерилизованные банки.

Аджика из кабачков «пальчики оближешь» — рецепт на зиму

Классическая аджика готовится из помидоров и сладкого перца. А это рецепт необычной аджики, поскольку основу ее составляют кабачки. А сейчас самый сезон сбора урожая кабачков, поэтому рецепт будет очень кстати.

Рецепт вкусной аджики из баклажанов на зиму

Аджикой из кабачков нас уже не удивишь. А давайте попробуем еще из баклажанов приготовить. Отличная закуска получается.

Нам понадобится:

• помидоры — 1 кг
• болгарский перец — 1/2 кг
• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 100 гр.
• острый перец — 5 шт. (можете уменьшить количество)
• растительное масло — 100 мл
• уксус 9% — 50 гр.
• соль — 1 ст. л.

1. Как и во всех рецептах аджики, овощи измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Все выкладываем в глубокую кастрюлю и хорошо перемешиваем. Если хотите получить не очень острую аджику, уменьшите количество острого перца и удалите из него семена.

2. Вливаем растительное масло и добавляем соль, размешиваем и ставим на огонь.

3. Варим аджику довольно долго — 1 час. Варим на небольшом огне, при этом периодически ее помешиваем.

4. Раскладываем в стерилизованные банки и закручиваем.

Вот и все рецепты аджики на сегодня. Их конечно, же намного больше. Обязательно продолжим эту интересную тему в будущем. А сейчас вам приятного времяпровождения на кухне и пусть вас радует результат вашей работы.

Хороших и вкусных заготовок вам!

лучших рецептов и особенностей приготовления

Аджика — прекрасное дополнение к мясу, рыбе, картофелю, кашам и запеченным овощам. Главный компонент этого ароматного соуса — чеснок, перец и зелень, аромат которых вносит в блюдо особые нотки. Высокое содержание полезных свойств каждого продукта из рецептуры можно сохранить, приготовив аджику без варки.

История возникновения

Соус изобрели абхазские пастухи.Аджика в переводе означает «соль». Первоначально его использовали как добавку, которую вводили в корм козам и ягнятам. Ведь, выпив соленую смесь, животные захотели пить и есть в большем количестве. Таким образом, они увеличили свой вес намного быстрее. Со временем в аджику добавляли различные травы для увеличения объема смеси. Ведь соль в то время была дорогим удовольствием. Таким образом, он был спасен.

Рецепты аджики

Сегодня абхазская кухня предлагает нам множество разновидностей рецептов приготовления аджики.Как правило, каждая хозяйка готовит приправу по собственному рецепту, придерживаясь многовековых традиций. Но в каждом горном регионе аджика означает разные смеси. Например, на Кавказе — это соус или приправа, в которой можно распот красный и острый перец, соль, сахар, пряные травы.

Аджика с петрушкой, приготовленная на зиму, довольно полезна, а ее рецепты доступны и просты. Для того, чтобы приготовить соус, нужно купить все необходимые ингредиенты.Затем измельчаете овощи и смешиваете все ингредиенты. Используя пищу, сдобренную такой смесью, можно избежать зимних простуд. Ведь в аджике огромное количество витаминов и минералов.

Аджика овощная с петрушкой

Итак, сегодня, во времена здорового питания, термическая обработка продуктов питания отходит на второй план. Все чаще можно встретить рецепты, в которых продукты употребляются в сыром виде. Одна из них — аджика с петрушкой без варки. Для приготовления этого соуса необходимо приготовить следующие продукты:

• Помидоры — 0,4 кг.
• Яблоки сладких сортов — 0,3 кг.
• Перец горький (чили) — 5 шт.
• Перец болгарский сладкий — 0,5 кг.
• Чеснок — 5 зубчиков.
• Морковь и корень петрушки — по 0,3 кг.
• Горчица горчица — 100 гр.
• Уксус 9% — 10 столовых ложек.
• Томатная паста и соль — по 2 столовые ложки.

Чтобы аджика из петрушки получилась удачной, следует придерживаться своих вкусовых предпочтений.И отрегулируйте резкость, добавляя или удаляя перец чили. Имейте в виду, что со временем аджика настаивает. Его вкус полностью раскрывается уже через сутки после приготовления.

Итак, все необходимые овощи нужно тщательно промыть под проточной водой, мелко нарезать (кусочки могут быть произвольной формы) и пропустить через мясорубку. Можно использовать блендер. Но тогда есть вероятность, что размер измельченных частиц будет слишком большим.

Затем в полученную массу добавить томатную пасту.Он насыщает готовую аджику красивым красным цветом, который не могут дать свежие помидоры. После этого в массу добавляем уксус, горчицу и соль. Перемешайте и оставьте на несколько часов. Затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, закупориваем и ставим в прохладное место.

Аджика из помидоров с петрушкой

Аджика из петрушки на зиму без варки — еще один замечательный способ получить вкусный соус, богатый микроэлементами. Для его приготовления необходимо купить:

• Спелые помидоры — 6 кг.
• Чеснок — 500 гр.
• Перец красный сладкий — 4 кг.
• Перец чили — 6 шт.
• Петрушка (зелень) — 500 гр.
• Уксус 6% — 500 мл.
• Специи (соль, перец) по вкусу.

Все подготовленные овощи промывают и сушат. Помидоры необходимо нарезать кружочками или на четыре части. Снимаем перец с семян и делим пополам. Чеснок освобождают от шелухи, измельчают на мелко нарезанные кусочки, а петрушку рубят.Каждый овощ по очереди пропускаем через мясорубку, блендер или кухонный комбайн. В полученную смесь добавить петрушку, специи и уксус, перемешать. Складываем в банки и отправляем в прохладное место. Эта аджика с петрушкой (на зиму) — отличный вариант оставить запах лета и разогреть посуду в холодное время года.

Аджика на зиму (без варки) с чили

Один из старинных рецептов — приготовление соуса с использованием острого перца. Издревле весь процесс шлифовки производился на специальном камне.Такое приспособление было в каждом абхазском дворе, где старшая женщина готовила ароматную приправу. Сегодня все измельчение осуществляется с помощью мясорубки или блендера, но в глухих деревнях еще можно встретить чудесные камни с ароматной поверхностью.

Рецепт азики из петрушки с чили довольно прост. Но это требует небольшой подготовки. Чтобы соус имел необходимую консистенцию, перец перед подачей следует слегка подсушить или подвялить.Для этого его можно пару дней разложить на солнце. Возможно использование перца в свежем виде — все зависит от предпочтений.

Итак, вам понадобится:

• Чеснок — 0,5 кг.
• Перец чили — 1 кг.
• Соль экстра — стакана.
• Укроп в семенах.
• Петрушка зеленая — 0,3 кг.
• Кинза это связка.
• Приправы «Хмели-Сунели» — 1 упаковка.
• Щепотка кориандра и тмина.

Комплект комплектующих классический.Но его можно дополнить любимыми специями, зеленью и зеленью по вкусу. Ведь аджику из петрушки можно готовить с любыми изменениями. Итак, если нет любителей заточки, чили допустимо заменить обычным сладким перцем. Выбранный овощ нужно разрезать, удалить косточки (это важно, ведь они могут придать аджику горечь), измельчить, добавить мелко нарезанную зелень, перемешать. Все специи предварительно обжаривают до появления аромата, измельчают в кофемолке или растирают в ступке.Все ингредиенты смешиваются. Оставить массу настояться пару часов. Затем выкладываем в подготовленную простерилизованную емкость.

Аджика с петрушкой

Чтобы паста из петрушки подходила для зимнего хранения, в рецепт необходимо добавить больше соли. Храните в стерилизованном контейнере. Для этого рецепта понадобится большое количество петрушки и болгарского перца. Их берут в одном объеме, например, за полкилограмма. Чтобы аджика имела интересную консистенцию, можно брать перцы разных цветов.

Чтобы соус получился острым, можно добавить горький перец в количестве шести-восьми горошин среднего размера. Если стручки большие, то хватит и четырех овощей. Также, кстати, добавление томатной пасты — для феерии вкуса. Можно заменить его полкилограммом спелых помидоров и парой головок чеснока.

Овощи измельчаем на мясорубке или блендере. В массу вливают полстакана сахара, одну ложку соли и полстакана подсолнечного масла.Все тщательно перемешиваем — соус можно подавать к столу. Если использовать такой способ приготовления, получится на зиму идеальная аджика из петрушки. Рецепты не содержат рекомендаций по термической обработке соуса. Главное перелить в стерилизованную посуду, подсолив еще немного.

Аджика из корня петрушки

Сегодня существует множество разновидностей рецептов абхазского соуса. Это и аджика из помидоров с петрушкой, различными овощами.Но все же есть рецепт, где основным ингредиентом является корень петрушки. Он содержит следующие ингредиенты:

• Перец сладкий — 1,5 кг.
• Чеснок — 0,5 кг.
• Помидор спелый или в пасте — 2 кг или 1 литр.
• Соль, сахар — по вкусу.
• Перец молотый — шепот.
• Масло подсолнечное — 3 ст.

Каждый ингредиент измельчается. Все перемешивается, добавляются специи и масло. Затем готовую аджику нужно разложить по банкам или в другой стерильной емкости и отправить на хранение в холодильник или погреб.

Результат

Если на столе стоит такой чудесный соус, как абхазская аджика из петрушки, то и хозяйке не уйти от похвалы всех гостей. Блюдо прекрасно дополнит мясо, рыбу, запеченные овощи, картофель или крупу. Попробовав ароматную смесь в холодное время года, можно поднять иммунитет, ведь все полезные витамины и микроэлементы не покинули банку из-за термической обработки. К тому же эта приправа экологически безопасна и не содержит консервантов.

Аджика из помидоров с яблоками на зиму

Это блюдо — атрибут кавказской кухни, но в России аджика давно стала незаменимым компонентом закусочного стола. Они готовят его небольшими порциями для текущего приема пищи и делают значительные запасы на зиму, обеспечивая себя витаминами на весь год.

Несмотря на то, что эта закуска считается острым пикантным блюдом, она полезна для организма — разгоняет кровь, стимулирует пищеварение, повышает иммунитет.Поэтому в зимнем ассортименте аджика — это не просто добавка к блюдам, это отличное профилактическое средство от болезней (а это так важно в зимний период).

Лучшие рецепты приготовления аджики с яблоками

Сколько хозяйок, столько рецептов закусок — каждый повар привносит свой вкус. В основе аджики — помидоры, дополненные другими овощами. Но особую привлекательность во вкусе закуска приобретает благодаря фруктам.

Острый перец придает остроту аджике. Кавказская закуска по данному рецепту придется по душе настоящим гурманам. Готовится быстро, но съедается в мгновение ока. Чтобы все получилось правильно, они следуют такому алгоритму:

• снимите помидор (2 кг) и пропустите его через мясорубку;
• Перец болгарский (1,5 кг) освобождают от семенников и плодоножек, затем перемалывают;
• яблок (3 шт.) Натереть на терке;
• нарезать корень хрена (250 г), красный острый перец (0.5 кг), дольки чеснока (250 г) в блендере;
• все ингредиенты тщательно перемешиваются;
• добавить измельченную зелень, посолить по вкусу, добавить сахар (3 столовые ложки) и уксус (200 мл).

Эта аджика хорошо идет в сыром виде, но тогда ее придется хранить в прохладном помещении (при 0-8 градусах Цельсия). Если банки будут стоять зимой на полках кухонного шкафа, то перед фасовкой желательно прокипятить смесь 20 минут.

Сладкая аджика с яблоками на зиму: видео

Несмотря на то, что уксуса в приведенном выше рецепте нет, вкусную острую закуску можно спокойно хранить 2 года без потери качества.Это связано с тем, что в рецепт не добавлен сахар. Количество оставшихся ингредиентов:

• помидоров — 5 кг;
• перец сладкий болгарский (лучше насыщенный красный) — 1 кг;
• перец острый — 16 стручков;
• чеснок — 0,5 кг;
• масло растительное — ½ стакана;
• соль — 1 столовая ложка с горкой.

Если хотите добавить яблоки, чтобы немного подсластить аджику, лучше взять Антоновку (2-3 шт.). Обработка продуктов обычная — их скручивают на мясорубке или взбивают блендером.Если имеется в виду кипячение, то перед снятием с плиты лучше на 10 минут добавить в смесь чеснок и масло.

Вкусная аджика без уксуса: видео

Помимо яблок, в аджику кладут сливы и даже груши. Смесь фруктов и овощей — мощный витаминный состав, обеспечивающий большой запас энергии. Поэтому стоит обратить внимание на этот рецепт: помидоры

• (1 кг) бланшируют 3 минуты, очищают и протирают через сито;
• Подготовить фрукты: яблоки и груши — 0.По 5 кг, слива 1 кг;
• взбить в блендере и добавить к томатной массе;
• проделать то же самое с перцем, взяв 0,5 кг болгарки и столько же горького;
• В смесь добавляют масло растительное (200 мл), измельченный чеснок (30 зубчиков), зелень и соль (по 100 г), хмель-сунели (20 г), яблочный уксус (1 стакан);
• После доведения до кипения снять с огня и взбить блендером.

Однородная масса фасуется в жестяные банки и укупоривается. Их охлаждают, переворачивая вверх ногами, в естественных условиях.Затем убрать на хранение в прохладное место.

Все эти рецепты — маленькая капля в море кулинарии. Даже если все хозяйки приготовят аджику по одному и тому же алгоритму, все равно получатся совершенно разные закуски. Ведь каждый привносит в блюдо частичку своей энергии.

Вот и подходят к концу последние дни, когда мы можем приготовить вкусные домашние заготовки для будущего использования. Одна из таких заготовок — аджика. Многие хорошие хозяйки делают это «лакомство» в больших количествах.Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на томатной основе пользуется большой популярностью при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей. не сладкие пельмени. мясо или птица. Ведь аджика придает блюдам неповторимый вкус и аромат, делает их еще вкуснее. Приготовьте несколько банок домашней аджики с яблоками. Я уверен, что твоя семья будет счастлива.

Для приготовления 5 л. аджика,

Потребуется:

• Помидоры (спелые) — 2.5-3 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Перец болгарский — 1 кг.
• Яблоки — 1 кг.
• Перец острый — 1-3 шт. (вкус)
• Чеснок — 3-5 голов
• Соль — 2,5 столовых ложки
• Сахар — 1,5 стакана
• Растительное масло — 300 мл.
• Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно промываем. С помощью мясорубки (я использую электрическую) пропускаем: помидоры, болгарский и острый перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавить растительное масло, соль и сахар и поджечь. По мере закипания овощной массы варить ее на среднем огне (чтобы она хорошо закипела) 40-50 минут. Затем добавить к аджике мелко нарезанный или пропущенный через пресс чеснок и снова варить аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до окончания варки добавить в аджику 9% уксус и вскипятить. Готовую аджику с яблоками выкладываем в заранее подготовленные стерильные банки и закрываем крышками.

Накройте горячие банки крышками, накройте все одеялом и дайте полностью остыть.Ух ты, а еще отличная закуска — аджика! Зимой останется только помыть банки и дождаться следующего урожая …

Приятного аппетита и всегда вкусных домашних заготовок, желаю Светлане и моей домашней кулинарочке2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — вы найдете в пошаговом фото рецепте

Аджика отварная с яблоками

Приготовление аджики отварной с яблоками на зиму

Вкус такой аджики отварной с яблоками и морковью полюбила меня еще в детстве.За много лет мама скатала на зиму более десятка аппетитных банок с этим горячим зимним соусом. Теперь я делаю это и для своей семьи по нашему фирменному семейному рецепту.

В моей семье эта аджика практически полностью заменила покупной кетчуп (сам делаю домашний кетчуп). Этим кисло-сладким соусом дети с удовольствием дополняют пасту, рисовые и мясные блюда. Обеденный кувшин легко снимается!

Такую аджику можно приготовить не только на зиму, но и сделать небольшую порцию несколько раз.

Ингредиенты для вареной аджики с яблоками:

• 3 кг томатов
• 1 кг моркови
• 1 кг лука
• 1 кг кислых яблок
• 1 кг сладкого болгарского перца
• 5-7 штук острого перца
• 400 г чеснока
• 1 стакан сахара
• 1 стакан уксуса
• 1 стакан подсолнечного масла
• 2 столовые ложки соли

Вес продукции указан уже в очищенном виде!

Аджика отварная с яблоками — пошаговое приготовление

Все овощи вымыть, обсушить полотенцем, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.

Все овощи измельчаются, но вы также можете измельчить их в блендере. В этом случае аджика отварная на зиму будет более однородной. Если измельчить его, будут ощущаться небольшие кусочки овощей. Делай как пожелаешь. Я предпочитаю первый вариант измельчения.

Острый перец необходимо измельчить вместе с остальными овощами прямо вместе с семенами, срезая только зеленый стебель.

Так как дети в моей семье очень любят аджику, я не добавляю острый перец, либо можно приготовить отдельно две порции аджики, сваренные с яблоками — острую и не острую соответственно.Баночки с аджикой необходимо подписать, чтобы не перепутать.

Вылейте все нарезанные овощи в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 1 часа.

За 10 минут до окончания варки в кастрюлю с аджикой, сваренной с яблоками, добавить уксус, сахар, соль и масло.

А также пропущенный через пресс чеснок пропустить и перемешать.

Варить еще 5-7 минут.

Подготовленную отварную аджику разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Из такого количества аджики, приготовленной с яблоками, получается около 6-7 литров.

Сразу оставляю банку аджики с яблоками на пробу.

Что касается хранения аджики с яблоками зимой, то она легко хранится в квартире — под кроватью, на кухне, в тумбочке или в шкафу. За долгие годы консервирования ни одна банка не взорвалась.

Аджика с яблоками

Аджика на зиму — одно из самых вкусных зимних заготовок. Можно приготовить аджику с яблоками или без них, можно даже добавить горький перец, а можно и не добавлять — тогда и дети такую ​​закуску с удовольствием съедят, намазав на хлеб.Все зависит от ваших предпочтений и от того, кто будет есть аджику. Готовить его достаточно просто, самое сложное — измельчить все ингредиенты. В остальном все очень просто! Готовьте и наслаждайтесь полезными и вкусными закусками зимой.

Рецепт аджики с яблоками на зиму: на 4-5 пол-литровых банок

сладкий красный перец,

очищенные яблоки (кислые или кисло-сладкие сорта)

2-3 головки чеснока

150 мл овощных масло

100 мл уксуса 9%

1.Тщательно вымойте все овощи. Очистите морковь, лук и яблоки, очистите сладкий перец и яблоки, просто нарежьте помидоры на 2-4 части.

2. Измельчите морковь и яблоки блендером, но вы также можете их измельчить. Все остальные овощи пропускаем через мясорубку — лук, помидоры (не очищая кожуру), сладкий перец и горький (вместе с семенами).

3. Полученную массу поставить на огонь, довести до кипения и после закипания варить 1 час, время от времени помешивая.

4.За 15 минут до окончания варки добавить к аджике соль, сахар, уксус, растительное масло, а за 5 минут до приготовления — ножом мелко нарезанный чеснок, все тщательно перемешать и снова варить. Попробуйте соль и сахар. Возможно, вы захотите это исправить.

5. Готовую аджику быстро разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, завернуть до полного остывания.

Аджика на зиму с яблоками готова!

Аджика с яблоками

Всем приятного аппетита!

Аджика с яблоками, помидорами, морковью и болгарским перцем — это домашний овощной соус, который хорошо сочетается с рыбой, птицей или мясом.На основе такой аджики можно приготовить вкусную подливу или добавить ее в борщ вместо томатной пасты. С яблоками заготовка получается густой, никогда не растекается, отлично ложится на хлеб.

Хранить приправу можно в городской квартире, вдали от источников тепла.

На приготовление уйдет 55 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится несколько банок по 0,45 л.

Состав:

• яблоко — 600 г,
• морковь — 300 г,
• помидор — — 450 г,
• перец болгарский — 500 г
• перец молотый — 3 ч. Л.,
• перец красный — 1 ч. Л.,
• петрушка сушеная — 3 ч. Л.,
• уксус 9% — 35 мл.,
• сахар — 30 г,
• соль — 20 г.

Как приготовить аджику с яблоками, морковью и перцем

Яблоки очищенные и тщательно промытые, нарезанные крупными кусочками. Если готовить из кислых яблок, например, из Антоновки, можно добавить больше сахара.

У моих помидоров вырезать плодоножку, нарезать крупно, добавить к яблокам.

Разрежьте стручки болгарского перца пополам. Удаляем семена. Перец промыть водой, крупно нарезать, добавить к яблокам и помидорам.

Морковь очищаем скребком для овощей, нарезаем круглыми дольками, отправляем к остальным овощам.

Измельчите овощи в однородное пюре. Измельчить их можно как в блендере, так и на обычной мясорубке с мелкой насадкой.

Перекладываем в кастрюлю измельченные овощи, добавляем сладкий перец, красный молотый перец, сушеную петрушку. Добавьте сахар, соль и 9% уксус.

Закройте кастрюлю крышкой, доведите соус до кипения.Варить в кастрюле с крышкой около 20 минут. Затем откройте и варите еще 15 минут.

Банки вымыть, ополоснуть кипятком. Банки стерилизуем над паром 5 минут, крышки закидываем в кипяток.

Горячую массу складываем в сухие банки, накрываем крышками.

Банки в большой кастрюле ставим на полотенце, в кастрюлю наливаем горячей воды. Стерилизуем аджику 14 минут (банки емкостью 0,45 л).

Аджика слива зимой: рецепты

Сливовая аджика — это verbazingwekkend lekker en geurige saus mei в útsprutsen pittige bewiis, чистый, как аккуратные весла.Wy wurde brûkt om te rieden, фруктовые компоты, джемы, джем Ja, en tige ferrast doe’t in gast hat om te besykjen de saus ta fleis, makke fan pruimen из плодов сосны.

Аджикская шляпа Кавказских войн. Yn Abchazië, Джорджия, binne respektfol nei de waarme sauzen, gieten harren tradisjonele kebab of laam op in spit. Приготовление сливовой заправки — это чистая фоллевая смесь, как идентичный продукт в томатном соусе, горячие волынки в гриенте. Технологии производства, такие как tariedende poadium en base, mar as jo wolle meitsje blanks foar lange-termyn opslach, это недич ом те фервуркьен контейнеры бедоэльд фоар дит доэль.Любая аджика, это может быть зима, когда кинне джо киез ом те лезен, это артикель фирдер исскет ферплихт терминиске фервуркьен капаситеитен.

Fan âlds yn Ruslân om de capting glazen potten fan 500 из 700 грамм. Harren sterilisaasje ûntstiet troch siedende от замачивания в ûne op hege temperatueren. Tiid foar dizze proseduere nedich likernôch 10 minuten yn trochsnee.

Аджика фан ‘и зимняя слива fereasket it neilibjen fan de folgjende ferhâldings: 2 кг фруктов — 200 грамм knoflook, триже стручки fan reade hite piper, 200 грамм sûker, 2 столовые ложки fan sâlt en itselde bedrach fan tomaat paste.Nei de oankeap alle yngrediïnten neffens it ferskafte list is nedich om te bereiden se. Fruit Wash, очистить от кожуры и помыться с фруктами. Folgjende, rop de Grinder и научите его «troch har plum en piper». Oermeitsje de dêrút groffe, пюре в панне, паста tafoegjen dêrop steande tomaat, sâlt en sûker. Варить на медленном огне колбасу на медленном огне до жарких минут. Op dit stuit, de knyflok moatte wurde gemalen yn de parse en te ferskowen it yn in panne foar fiif minuten foar de ein fan itensiede. Горячий аджика веерный зимний слив gegoten стерильный горшок en deksels rôle ошпаренный mei siedend wetter.Дэн, de workpiece moat draaide kop en genieten se yn dizze posysje ûnder ferskate tekkens foar twa oant trije dagen.

Сливовая шляпа аджика в soad Resepten, mar yn alle gefallen, jo moatte betinke dat jo moatte itensiede mei langstme, leafde en goedens, dan is it in bysûnder lekker en werklik thús.

Фруктовая колбаса meie wurde taret net allinne fan ien plum, tafoegjen fan, bygelyks, de quince. Dizze útfiering hat в памятной вяжущей шляпе с потрясающим ароматом. Algemien, Adjika kin wurde taret op in soad manieren, mar hast altyd yn syn hjoeddeistige gearstalling fan de knyflok en reade piper.Dat komt troch it feit dat de oarspronklike doel is om te jaan de saus wichtichste блюдо smaakfol befine.

Са Аджика слива и айва зимняя мей. Dat Resept pleitet foar de folgjende produkten: 700 г фруктов, 1,5 кг перца, ien haad fan knoflook, Cayenne piper read (2 стиккена), en sâlt te priuwen 1 ст. леппель сокера. Waskje en skjin alle ûnderdielen en hakje se. Foarby de yngrediïnten fia in vleesmolen en simmer op lege waarmte foar likernôch in oere. De klear produkt wurdt разложившиеся, предварительно обработанные стерильными декорами.

Аджика фан ‘е озимой сливы алтыд хелпт úт оан е миелтид тафель. Onverschillig oan dit skûtel biedt hast nea oerbleaun. Leau my mar, ienris jo besykje dit lekker saus, dan sille koken elk jier!

Вкусное зимнее блюдо: огуречная аджика

Все привыкли к тому, что приправу для аджики (соуса орред) непременно готовить из помидоров или острого перца. Сегодня мы предлагаем подойти к этому вопросу более творчески, по-новому. Аджика из огурцов должна получиться такой же вкусной, как и из других, более традиционных для нас ингредиентов, и стать отличным дополнением в качестве соуса к любому столу: праздничному или повседневному.Можно добавлять в горячее мясо, птицу, рыбу, даже — морепродукты, жареный картофель, отварной рис. А приготовить такое блюдо, как аджика из огурцов, не составит особого труда даже начинающей хозяйке. Ну что, попробуем?

Из свежих фруктов

Аджика из огурцов в сезон, когда эти овощи стоят не слишком дорого — отличное и экономичное дополнение. Нам понадобится: пять килограммов молодых огурцов, только с грядки, полкилограмма красных помидоров, свежих и спелых, самый острый перец (разновидность «легкого») — пара кусочков, две головки чеснока, стакан постное масло, полстакана уксуса (для тех, кто не любит — замените лимонную кислоту в достаточном количестве), соль по вкусу.

Готовим легко

Аджика из свежих огурцов готовится не просто, а очень просто! Кожицу с огурцов нельзя обрезать, если они молодые. Если старше — лучше нарезать, потому что будет горько. К тому же огурцы измельчаются отлично, и консистенция аджики получится более нежной.

1. Овощи сначала нарезать мелко или натереть, как свеклу. Спелые мягкие помидоры заливают на несколько минут кипятком, предварительно дав ему остыть и очистив кожуру.Помидоры измельчить в блендере, дипе или миске.
2. Огурцы соединяем с помидорами, добавляем постное масло, соль, ставим на огонь в кастрюле и даем закипеть. После — убираем огонь.
3. Пока томится пюре из овощей, варим острый перец. С них нужно удалить семена, ну и стебли, конечно. Внимание: помните, что готовить с этим продуктом лучше в перчатках, не касаясь слизистых рук, чтобы не обжечься! Перцы измельчаем ножом (или в блендере).
4. Одновременно пропускаем через пресс-дап-пресс весь ранее очищенный чеснок.
5. Добавить в пюре из перца и чеснока, тщательно перемешать и варить на слабом огне еще 10-15 минут.
6. За пару мгновений до выключения плитки влить уксус (или лимонную кислоту), размешать.
7. Теперь раскладываем по стерильным банкам (0,2-0,5 литра).

Обратите внимание, что этот рецепт не подразумевает стерилизацию соуса. Просто закрываем банки загнутыми крышками и переворачиваем.Заворачиваем, пока полностью не остынет: оставим на сутки.

Аджика из свежих огурцов готова к употреблению! Ее можно есть сразу (только охлажденной), а можно убрать в холодильник и хранить до первых простуд, когда она, как заправка, пойдет в по-другому.

Огурцы в аджике. Рецепт с фото

Следующее блюдо можно попробовать и приготовить, оно тоже вкусное, острое и не совсем обычное. По крайней мере, огурцы в аджике на зиму в банках оригинально смотрятся и хорошо кушаются, например, в новогодние праздники.

Состав: пять килограммов свежих огурцов, килограмм помидоров, три хорошие большие головки чеснока, стакан постного масла, полстакана сахара, полстакана уксуса, перец чили очень острый, соль.

Варка

Огурцы нужно промыть, затем полить водой и выделить час на двоих. Тем временем очищают и прессуют чеснок, ножом измельчают перец, а помидоры протирают до состояния пюре. После всех этих процедур полученную массу перелить в кастрюлю.

Огурцы, замоченные в воде, нарезать дольками (так, чтобы хорошо смотрелись в поллитровых банках). Добавьте овощи в сковороду. Там — и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем, разводим небольшой огонь, а через полчаса тушения вводим уксус и продолжаем тушить еще четверть часа. Затем ложкой складываем полученную массу в подготовленные банки, оставляем немного, а остальное раскатываем. Банки переворачиваем как обычно вверх дном, заворачиваем и даем остыть, а затем перемещаем в нижнее отделение холодильника.

Другой рецепт

Как вариант: Огурцы слегка вскипятить и разложить по банкам. И только потом залить вареной аджикой. Так огурцы будут более твердыми и хрустящими. Как видите, приготовить огурцы в аджике на зиму не составит труда. Рецепты, в принципе, простые, а ингредиенты — особенно в сезон — недорогие и их легко найти в любом супермаркете или на рынке. Так почему бы не приготовить это? Приятного аппетита!

острых, острых, полезных.Оригинальные абхазские, грузинские и русские рецепты зеленой аджики на зиму

Сегодня аджика — самая распространенная приправа, которой мы обязаны кавказцам. Способов приготовления аджики очень много, но большинство считает, что она в обязательном порядке должна быть красной. Вы удивитесь, но это не так, он все равно может быть зеленым, ярким, оригинальным, со специфическим вкусом и ароматом. От красного отличается обилием любимой и чрезвычайно полезной зелени.

Если вы хотите получить новый вкус и чудесный аромат, то рекомендуем приготовить зеленую аджику, что тоже очень полезно.Он справится с проблемой плохого аппетита, насытит витаминами, укрепит иммунитет и весь организм. Кстати, отметим, что люди, регулярно употребляющие эту приправу, болеют реже других. Мужчин также может заинтересовать тот факт, что почти все его ингредиенты являются мощными афродизиаками.

Аджика зеленая обладает интересным и очень специфическим вкусом, с которым должен познакомиться каждый. Его можно есть как с первым, так и со вторым блюдом, даже просто намазать на хлеб.А как вкусно подавать к печеной картошке …. Очень рекомендую. Если вы любите экспериментировать на кухне, то предложенные рецепты просто обязаны быть в записной книжке.

Зеленая аджика с петрушкой

Состав:

• кинза — 2 больших пучка
• перец чили — 4 шт.
• зелень сельдерея — 1 пучок
• петрушка — 100 г
• семена укропа — 15 г
• кориандр целиком — 2 стол. ложки
• соль — 2-3 ст.ложки
• головки чеснока — 2 шт.

Тщательно промываем зелень и дважды пропускаем все ингредиенты через мясорубку. Затем складываем в банки, ставим в холодильник, но долго не храним, не более 5 дней.

Такую аджику можно есть сколько угодно, одни обмакивают в нее готовые овощи и мясо, другие натирают курицу перед приготовлением. Если смешать аджику с майонезом, получится быстрый и вкусный соус на скорую руку.

Ароматная зеленая аджика

Состав:

Промытую зелень, очищенный чеснок и перец с обрезанными хвостиками измельчаем в блендере, семена оставляем, потому что аджика их очень любит. При необходимости повторите процедуру растирания блендером. Добавьте соль, масло грецкого ореха и все хорошо перемешайте. Храните аджику в холодильнике в небольших баночках.

Этот рецепт отлично подходит для добавления в первые блюда, рагу, каши, салаты, а также в рыбу, курицу и пасту.

Острая зеленая аджика с грецкими орехами

Возьмите:

• грецкие орехи — 2 стакана
• кинза — 2 пучка
• мята — 100 г
• зеленый перец — 5-8 шт.
• петрушка и укроп — по 1 пучку
• эстрагон — 3 ст. ложек
• базилик зеленый — 200 г
• чеснок — 3 головки
• соль — 50 г

Хорошо промытый и очищенный перец разрезать на 2 части, чеснок разделить на зубчики. Промытую зелень промываем на разделочной доске. Все компоненты аджики вместе с орехами сложить в чашу блендера, измельчить до однородной кашицы, посолить и тщательно вымесить аджику ложкой. Хранить в холодильнике.

Примечание повару: Зеленый болгарский перец не такой острый, как красный.Чем тоньше перец, тем острее он будет на вкус. При приготовлении аджики необходимо учитывать и правильно подбирать количество перца. При выборе зелени важнейшим показателем является ее свежесть. Следите за тем, чтобы листья были упругими, не пожелтели.

Аджика из помидоров, зелени и хрена

Необходимые продукты:

• помидоры зеленые — 2 кг
• чеснок — 2 головки
• Корень хрена — 15 см
• петрушка — 3 пучка
• перец горький — 3 шт.
• укроп — 3 пучка
• масло растительное — 100 мл
• кинза — 50 г
• перец красный молотый — 5 г
• соль — 30 г
• кориандр — 1 стол. ложка

Все овощи, кроме чеснока, перекручиваем на мясорубке или блендере, добавляем соль, красный перец и кориандр, затем тушим с добавлением масла примерно 50 минут после закипания. Затем добавить измельченную кинзу и измельченный чеснок, вскипятить. Горячую аджику разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Родина этой чудесной пряной приправы — Кавказ, а точнее Абхазия.Джик — это абхазская соль. Рецептов аджики много. Теперь это название используется даже для смеси томатов с хреном. На самом деле классическая аджика изготавливается из сухих ингредиентов и небольшого количества слабого уксуса. На Кавказе также делают аджику с помидорами и красным сладким перцем, ее называют «домашней». Зеленая аджика абхазская изготавливается из зеленого перца и большого количества свежей кинзы. В любой абхазской аджике входит приправа хмель-сунели, благодаря содержанию в земле специй учо-сунели (пажитник) именно эта приправа придает аджике характерный аромат.Аджика содержит большое количество соли, чеснока и острого перца чили. Он никогда не покрывается плесенью и хранится в закрытых банках. Некоторые рецепты также включают грецкие орехи, семена кинзы, семена кориандра и базилик.

Как приготовить зеленую аджику по-абхазской

Приготовить сухие приправы в стандартных пакетиках: красный острый молотый перец, хмель-сунели, молотый кориандр.

Подготовьте большую головку свежего чеснока. Чеснок необходимо разделить на дольки и очистить от кожуры.

Моем два зеленых полусладких перца и три пучка кинзы.

Нарезать кинзу. Нельзя мельчать. Всю работу за нас выполнит блендер.

С зеленого перца удалить семена и стебли. Нарезать перец небольшими дольками.

Добавьте три свежих или соленых острых перца.

Загрузим в блендер свежие ингредиенты аджики: нарезанный перец, острый перец, нарезанную кинзу.

Включите блендер и измельчите все ингредиенты в однородную зеленую кашицу.

Выгружаем содержимое блендера в отдельную глубокую чашу, где будет производиться смешивание с сухими компонентами аджики.Высыпать сухие специи, всыпать две столовые ложки соли и перемешать аджику.

Чеснок мелко нарезать или раздавить под давлением.

Добавить к аджике чеснок и снова все перемешать. Аджика будет готова через сутки после того, как все ингредиенты хорошо настаиваются, хлеб прикладывают к мясным и овощным блюдам.

Зеленая аджика к зиме готова. Желательно разложить по баночкам с закрытыми крышками (от детского питания) и хранить в холодильнике.Используем как самостоятельную острую приправу к любым блюдам.

Сегодня приготовил и сфотографировал зеленого ажика. Руки заняты, голова свободна. Что ж, я начала вспоминать все, что знаю об аджике. Получилось немного, но весело.

Аджика и семья

Так получилось, что на юге России, где я родился и вырос, мы практически не живем без аджики. Готовят все — с помидорами, с яблоками, с зеленью, с орехами. Однако в семье моих родителей была приемная абхазская аджика, с которой мама познакомилась еще девочкой, во время войны, в эвакуации, в Очамчире.Я тоже научился есть и, соответственно, готовить.

Затем она закрыла на зиму множество банок томатного соуса, который к аджике имеет такое же отношение, как настоящее индийское карри к своему британскому аналогу. Но красные и зеленые абхазские аджики всегда были в доме. Травы для нее привозили с отдыха в Абхазии или Грузии, а чеснок и острый перец и в Таганроге оптом.

Эта чудесная смесь никому не давала заскучать в банальной домашней кухне — от супа с рисом до фрикаделек и каши.Сейчас занимаюсь аджикой, с благодарностью вспоминаю маму и Великую кавказскую кухню.

Аджика двухцветная

Говорят, что изобретателями аджики невольно стали абхазские пастухи, уехавшие на альпийские луга за стадами на полгода. Там на высоте пастухи могли есть только мясо и молочные продукты — что давало стадо. Хлеба было мало. Но все бы хорошо, но соль была дорогая, украли. А чтобы скрыть следы, смешал соль с травой, перцем и чесноком.Не придирайся! А отварное мясо, сыр и чурек с аджикой несравненно вкуснее.

Называли смесь «апырпыл-джика», что в переводе с абхазского означает «перечная соль» или «аджиктаца» — «соленый с чем-то».

Так это или нет, но абхазы действительно дали аджику сначала на Кавказ, а потом на всю Россию и везде.

Классический рецепт аджики простой, но жесткий. Для его изготовления понадобится … камень. Такой, который не давал зёрнышек, если натереть его солью с перцем и специями.Затем вам понадобятся крепкие руки, сухой острый перец, набор трав (у каждой хозяйки свой рецепт), соль, чеснок. Возможны орехи или арахисовое масло.

В идеале перец должен быть не просто сушеным, а копченым. У него особенный вкус, ведь в традиционном абхазском доме кокс обычно лежит над очагом и пропитан запахом горячего дыма.

Все это, как нетрудно догадаться, измельчено специальным каменным пестиком в единую пластиковую массу.

Есть традиционная абхазская аджика, которая возможна лишь в скудных количествах — на кончике ножа.Однажды я попробовала, посмотрев на взрослых, намазать аджикой початок вареной кукурузы. Незабываемые впечатления — пробуйте, разбирайтесь.

Однако у классической красной аджики есть и второй вариант — зеленая. Ее называют «ахушуаджика» — потому что она состоит из свежих пряных трав. Соль, чеснок и перец без изменений.

Зеленая аджика время

Предлагаю сегодня приготовить зеленую аджику. Дело в том, что пряные травы уже созрели, и грех не использовать их в лучшем виде.А красную аджику можно приготовить позже — там, собственно, и сушат практически все ингредиенты.

Итак, нам потребуется: 2 больших пучка базилика, петрушки, укропа, кинзы и небольшой пучок мяты. Я бы с удовольствием добавил сюда эстрагон и тимьян … но в Москве их найти непросто. Если купили — смело добавляйте. Добавьте к этому зеленому изобилию 3 большие головы. молодой чеснок и 3 стручка свежего острого перца. Соль и масло грецкого ореха (можно оливковое) — 2 ст.

Готовка: Зелень промываем, чеснок чистим, у перца срезаем только хвостики.Аджика любит семена перца. Все вместе очень демократично, измельчить в блендере. Можно несколько раз. Добавьте соль и масло. Разложите по чистым баночкам. Я предпочитаю хранить аджику в холодильнике, хотя чеснок — отличный консервант. Но лучше перестраховаться, чем сожалеть. Едят аджику со всем, что попадает под руку — добавляют в первые блюда, в чахохбили, в тушение, в каши, в салаты, в макароны и рыбу. Отец любил есть хлеб с аджикой и арбузы … Главное, чтобы было вкусно!

Очень острый и жгучий.Это не совсем так, но многие любят перец, но чаще дома готовят обычную, не очень острую пищу, а любители острого просто добавляют перец в тарелку или съедают немного свежего фаршированного перца. Для того, чтобы блюдо было более пикантным, «добавить огонька» можно с помощью соусов, например, или. Аджику можно отнести к разновидностям острых специй, которые кладут как во время приготовления, так и в уже приготовленное блюдо.

По-грузински это слово пишется так -: აჯიკა, это пастообразная жгучая, острая приправа, используемая для придания вкуса мясным и рыбным блюдам.Готовится она из острого перца, чеснока, зелени и приправ и специй. Видов аджики много и их добавляют в разные блюда, конечно, в салат из тунца добавлять не стоит, но любители острого предпочитают не жалеть аджики и могут все приправить. кроме компота. В этом рецепте я научу вас готовить зеленую аджику. Соответственно, его делают из острого зеленого перца, но будьте осторожны, он очень горячий!

Как приготовить острую зеленую аджику

1.Вымойте перец и зелень, положите их на бумажные полотенца и оставьте в таком положении до следующего утра. чтобы влага полностью испарилась.
2. Удалите все семена из острого зеленого перца.
ВНИМАНИЕ: при работе обязательно надевайте перчатки, иначе руки будут гореть от капсаицина — это алкалоид, содержащийся в перце, из-за него возникает ощущение жжения. А семена можно сушить и хранить — их можно использовать в других рецептах.
3. Очистить чеснок.
4. Зеленый перец измельчить. Можно использовать мясорубку или блендер.
5. Измельчите чесночную мясорубку.
6. Также необходимо измельчить свежую петрушку, кориандр и свежие листья сельдерея. Все измельченные ингредиенты должны появиться на фото.
7. Добавьте специи и соль.
8. Руки тщательно перемешать аджику. ВНИМАНИЕ: Надевайте перчатки для защиты рук. После смешивания аджика будет выглядеть как на фото.

Ингредиенты для зеленой аджики

1 кг острого зеленого перца (для менее острой аджики берут полкилограмма сладкого зеленого перца и полкилограмма острого зеленого перца),
250 г чеснока,
100 г свежего зеленого кориандра
70 г свежей петрушки,
40 г свежие листья сельдерея
2 ст.л. с горкой сухого кориандра,
2 ст. с утшо сунели (голубой пажитник,
1 ст. л. сушеного укропа
соль по вкусу

ПРИМЕЧАНИЕ: Аджику можно хранить несколько месяцев, но при приготовлении требуется значительное количество соли.

Подавать аджику как приправу к готовым мясным и рыбным блюдам, можно просто разложить тонким слоем тонким слоем. Зеленую аджику можно использовать при приготовлении различных блюд.

Высоко в горах, где журчат кристально чистые ручьи и растут удивительно ароматные травы, жители знают толк в вкусной и здоровой пище.Кавказская кухня славится на весь мир обилием специй и приправ, где почетное место занимает абхазская зеленая аджика, рецепт которой мы узнаем сегодня. Эта жгучая пряная масса, в основе которой лежит зелень или острый зеленый перец, прекрасно обогащает вкус любого блюда, придавая ему особую нотку.

История аджики

Среди горцев есть легенда, что в древности соль добавляли в корму овец, чтобы после слишком соленого обеда они прыгали по воде с удвоенной силой, тем самым удваивая свой вес до дна.В те времена эта белая специя считалась невообразимой роскошью и раздавалась пастухам практически по получении.

Однако пастухи тоже хотели вкусно покушать, и все же они выхватили кусок соли из баранины. Чтобы пастухи не поедали соль самостоятельно, пастухи стали смешивать ее с острым перцем.

Но и здесь безграничная кулинарная фантазия смотрителей за овцами сыграла большую роль. К обилию соленой и острой смеси стали добавлять зелень, хмели-сунели, и они открыли новую приправу, которую назвали «аджиктацца», что в переводе означает «посолить с чем-то».

Отбросив сложный финал, мы получили всем известную аджику, которой сегодня можно украсить любое блюдо, сделав его еще интереснее и вкуснее.

Аджика на зиму из петрушки, с кинзой и укропом

Кавказцы в каждое блюдо вкладывают частичку своей души, поэтому любое блюдо, приготовленное горскими народами, отличается теплотой и ни с чем не сравнимым вкусом. Особое значение во всем своем кулинарном великолепии, конечно, имеют пряности и пряности.

Здесь мы воспользуемся сегодня простым рецептом и приготовим шикарную приправу, которая отлично подойдет к любому мясному блюду, будь то шашлык или шашлык.

Состав

• Красный перец чили — ½ кг;
• Чеснок — 400 г;
• Зелень укропа — 100 г;
• Зелень петрушки — 100 г;
• Фиолетовый базилик — 50 г;
• кинза зеленая — 50 г;
• Соль — 3 ст. L .;

Готовка

А вообще в такую ​​аджику можно добавить молотые грецкие орехи и специи по вкусу.А сдобрив такой приправой борщ или тушеное мясо, обязательно увеличится количество поклонников вашего приготовления.

Есть еще один отличный способ приготовить жгучую смесь, но в этом случае ключевую роль играют не ароматные травы, а острый зеленый перец.

Аджика из зеленого перца

Состав

• Перец острый зеленый — 3 кг + —
• Кориандр молотый — 1/3 стакана + —
• Хмель-сунели — 1/3 стакана + —
• — 0,5 стакана + —
• -800 г — 1 кг + —

Готовка

Приготовить такую ​​аджику можно практически так же, как в предыдущем рецепте, пропустив все продукты через мясорубку или пролистав в блендере.

Что особенно важно, так это низкая калорийность продукта и его замечательная польза, ведь острая пища стимулирует пищеварение, что самым благоприятным образом сказывается на фигуре дегустатора. Изучив состав смеси, можно решить, что этот шедевр не особо съедобен. Однако не стоит делать поспешных выводов; на выходе заправка получается невероятно вкусной и ароматной.

1. Как и в первом случае, нам нужно вооружиться резиновыми перчатками, чтобы очистить перец от семян.Далее тщательно вымойте их и прокрутите через мясорубку или в блендере.
2. Затем настала очередь чеснока. Все зубья отслаиваются и тоже проходят через измельчитель.
3. Теперь мы можем смешать две ароматные массы и залить им все специи и соль. Тщательно все перемешав до однородности, разливаем нашу аджику по маленьким стаканчикам, закрываем крышками и отправляем на сохранность в холодильник.
4. Через день наша острая обжигающая смесь готова к употреблению.

Обязательно угостите всех своих друзей такой пикантной и пикантной вещицей. Гарантированно, понравится всем!

Как сделать домашнюю аджику из томатов

Рецептов аджики из помидоров — не говоря уже об аджике без них — несколько сотен, если не тысячи. Среди них есть рецепты приготовления, есть те, что готовятся из сырых продуктов ..

Готовый вкус соуса зависит от качества сырых продуктов. Поэтому при приготовлении аджики нужно опираться не только на количество ингредиентов, указанное в рецепте, но и на резкость и сочность вкуса именно этих продуктов..

Простой рецепт

Ингредиенты	количество
свежие красные спелые мягкие помидоры —	5000 г
сахарный песок —	150 г
пищевая соль — 9080
перец (красный) сладкий —	4000 г
рафинированное масло —	1 полный стакан
Время приготовления: 90 минут	Калорий на 100 грамм: 50 Ккал

Простые варианты аджики не такие острые, как «настоящие».Однако это отличный соус для многих блюд. Следующий рецепт очень простой, но вкусный, не очень острый, но при этом обладает насыщенным вкусом.

Как приготовить:

1. Подготовить помидоры, измельчить, поставить на слабый огонь и варить в течение часа. За это время масса должна уменьшиться в объеме вдвое;
2. Пока томатный сок кипит, помойте, очистите и нарежьте сладкий перец очень тонкой короткой соломкой;
3. Переложить в кастрюлю с томатным соком и варить еще 20 минут;
4. Затем добавить все оставшиеся ингредиенты, дождаться растворения сахара и соли;
5. После этого аджика готова.

Можно закатать в банки, предварительно простерилизовав их. Если его не готовить на зиму, количество ингредиентов можно уменьшить в 5-10 раз, и приготовить его по запросу. Хранить в холодильнике.

Вариант с яблоками

Такую аджику можно закатать в банки. Их необходимо предварительно стерилизовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кисло-сладкие яблоки	1000 г
спелые красные помидоры	3000 г	перец г
чеснок	0.3 кг очищенной
поваренной соли	100 г
рафинированного масла	1 полный стакан
сахарный песок	75 г

Варка 3 часа.

Калорийность — около 86 ккал.

Как приготовить аджику из томатов и яблок:

1. Мытье яблок, помидоров, перца и чеснока. Удалите семена с места прикрепления яблок, перца и помидоров;
2. Яблоки и помидоры измельчить, поставить на медленный огонь и варить 2 часа;
3. Чеснок измельчить, или на мясорубке прокрутить вместе с перцем, всыпать в сковороду, также положить все специи и масло и варить еще 0.5 часов;
4. После этого соус готов. Может скатываться в банки.

Из указанного количества продукции получается около 8 банок аджики.

Аджика отварная с чесноком и винным уксусом

Приправа кипит около 1,5 часов, за это время она уменьшается в объеме и приобретает более концентрированный вкус. Чеснок необходимо добавлять в конце варки — при длительной варке он очень сильно потеряет вкус и аромат.

уксуса

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие помидоры	3000 г
чеснок	2 головки
рафинированное масло	200 мл
сахарный песок	50 г
кухонная соль	60 г	чашка
перец горький	5 шт.
морковь	500 г
сладкий перец красный	1 кг
лук	0,5 кг

Аджика готовится из помидоров и чеснока за 2 часа.

Калорийность блюд — около 86 ед.

Способ приготовления:

1. Лук, болгарский и острый перец и помидоры подготовить к измельчению, затем измельчить на мясорубке или в блендере;
2. Выложить массу в казан, залить растительным маслом и варить 1 раз.5 часов при перемешивании;
3. Чеснок измельчить и добавить в аджику. Также кладем соль, сахар и уксус;
4. Банки простерилизовать, аджику прокипятить еще минут 5, можно закатать.

Для хранения в холодильнике аджику можно закрывать капроновыми крышками.

Аджика острая с хреном

Корень хрена сильно влияет на слезоточивость — это нужно учитывать, особенно при перетирании в мясорубка.Однако это один из самых острых рецептов знаменитого томатного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
Корень хрена свежий	200 г
красные спелые помидоры	3 кг
чеснок	4 головки
соль	95 г
перец красный острый	5 шт.

Приготовление блюда 15 минут + 1 час.

Калорийность — около 35 ккал.

Способ приготовления:

1. Хрен замочить в воде на 1 час;
2. Затем очистить от кожуры, помидоры вымыть, срезать место прикрепления стебля, чеснок очистить;
3. Измельчите все вместе;
4. Посолить, хорошо перемешать. Разложить по банкам и спрятать в холодильник.

Это так называемая «сырая» аджика. Благодаря тому, что его не варят, корень хрена сохраняет свои полезные и лечебные свойства.Поскольку такой соус хранится долго, лечебные свойства хрена можно учесть зимой при различных заболеваниях.

Приправа из зеленого томата и перца

Аджика из зеленых помидоров по вкусу существенно отличается от приготовленной на спелых помидорах. . Такой рецепт может выручить, если холодно, а помидоры еще не созрели, или если ребенок их случайно сорвал.

Следует сделать одно уточнение — под «зелеными» помидорами подразумеваются зеленые, а не оранжевые или коричневые.Тем, кто уже начал петь, для аджики не подходит.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленые незрелые твердые помидоры	2 кг
зеленый болгарский перец	500 г
перец чили зеленый шт.
чеснок	6 зубцов
уксус	2 ст. л.
соль	¼ чашки
подсолнечное масло	1 ст.л.
«Хмель-сунели»	по желанию, 2 ст.

Приготовление блюда 1 час 30 минут.

Калорийность порций — около 36 единиц.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымыть, очистить;
2. Пропустить овощи через мясорубку, оставив только чеснок;
3. Вес кипятить 1 час;
4. Чеснок измельчить или раздавить, всыпать в сковороду, добавить специи, влить масло и уксус, перемешать, посолить, снова перемешать и кипятить 15 минут.

Такую аджику можно закатать в стерилизованные баночки. Она держалась долго, всю зиму.

Аджика из помидора без варки

Приготовление убивает много полезных веществ, в том числе витаминов. Приготовленная без варки аджика — продукт очень полезный, но в то же время его нельзя приготовить много — хранится ограниченное количество времени. Приготовленную по этому рецепту приправу можно хранить свернутой в банках всю зиму, так как она содержит натуральный уксус.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
красные спелые мягкие помидоры	0.5 кг. 65 г
Яблочный уксус	30 г

Приготовление блюда за 20 минут.

Калорийность — около 60 ккал.

Способ приготовления:

1. Поскольку продукты в этом рецепте не подвергаются термической обработке, они должны быть самого лучшего качества, тщательно очищены и удалены поврежденные участки.Приготовив таким образом помидоры, чеснок и перец, измельчите их в блендере или мясорубке;
2. Добавьте к ним все остальные ингредиенты и перемешайте. Банки, в которых будет храниться соус, лучше обдать кипятком. То же самое нужно сделать с чехлами. Разлить банками с аджикой, можно убрать в холодильник.

Смешивая ингредиенты этого соуса, нужно использовать только деревянную ложку или лопатку — металл может окислить аджику при хранении.

Армянская аджика ферментированная

По этому рецепту можно очень быстро приготовить острый соус. , долго то настаивать нужно.Однако его вкус будет «крепким» и настоящим.!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
спелые мягкие красные помидоры	5000 г
острый перец	0,5 кг
чеснок	1000 г чеснок	1000 г

Приготовление блюда 50 минут + 2 недели настаивания.

Калорийность — около 55 ккал.

Армянский рецепт аджики с помидорами поэтапно:

1. Вымыть и подготовить все ингредиенты для измельчения;
2. Все измельчить, не добавляя соли, разлить в эмалированную посуду;
3. Добавить соль, перемешать;
4. Две недели выдерживают аджику для брожения.Его нужно перемешивать каждый день.

После брожения армянская приправа не нуждается в дальнейшей обработке, ее можно сразу использовать.

Кабачки маринованные по-корейски — читайте, как приготовить эту острую закуску.

Обратите внимание на рецепт шоколадно-бананового торта — этот десерт вам очень скоро понадобится.

Как приготовить вкусные ленивые беляши — очень простую выпечку в нашем сборнике рецептов.

Подготовка к зиме

Это очень простой и быстрый рецепт аджики на зиму.Количество ингредиентов минимальное, к тому же это не займет много времени. Это количество рассчитано на 2 банки.

1200

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок очищенный	1 стакан
поваренная соль	60 г
9080 спелые красные помидоры

Готовим блюдо 3 часа с учетом настойчивости.

Калорийность блюд около 25 ед.

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть, срезать гнилые места, если есть, нарезать кусочками, измельчить вместе с очищенным чесноком на мясорубке;
2. Посолить томатный сок и оставить на пару часов, за это время он растворится. Желательно перемешать хотя бы пару раз;
3. Стерилизуйте банки (и крышки к ним тоже), разлейте аджику по банкам и закатайте.

Храните такую ​​аджику с помидорами в погребе или в холодильнике.

Полезные советы

При работе с острым перцем рекомендуется надевать резиновые перчатки, особенно тем, у кого чувствительная кожа — во-первых, это защитит руки от ожогов, а во-вторых, защитит слизистые глаза и губы от случайного прикосновения во время Готовка.

Добавляя чеснок и острый перец, нужно ориентироваться на их резкость. Например, если чеснок не горячий, может потребоваться добавить его в три раза больше к количеству, указанному в рецепте, чтобы добиться желаемого вкуса..

При приготовлении аджики без варки особое внимание следует уделять свежести и качеству продуктов — недопустимо использование тухлых или заплесневелых овощей, сильно зажатых или лопнувших, с грязью внутри. Если «сырая» аджика из испорченных продуктов еще варится, в лучшем случае «прострелит» банки в погребе, в худшем — кому-то достанется очень хорошо.

В аджику можно добавить практически любую приправу — кориандр, тмин, хмель-сунели и так далее. Подобрав необходимое количество и пропорции закладки, вы сможете добиться своего неповторимого вкуса аджики.

Из аджики легко приготовить более нежный соус — смешать в равных частях с густой сметаной. Этот, более нежный на вкус соус можно подать на стол к большинству блюд, к которым подают аджику. Кроме того, этот соус подойдет тем, кто не ест эту приправу из-за ее остроты.

Если нужно приготовить не слишком острую, но сладковатую аджику из помидоров, можно приготовить соус с большим количеством яблок и колокольчиком.