Аджика из переросших огурцов на зиму. Огурцы в аджике на зиму

Заготовив огурцы в аджике на зиму, рецепты которых просты и незатейливы, вы сможете круглый год наслаждаться пикантным вкусом полученной закуски и радовать им домочадцев и гостей. Применяя на практике проверенные технологии в различных вариациях можно значительно разнообразить свое меню.

Как закрыть огурцы с аджикой?

Заготавливать огурцы в аджике легко и просто, особенно если под рукой выверенные пропорции компонентов и уместные советы, способствующие быстрому и правильному исполнению процесса.

1. Перед заготовкой огурцы моют, срезают только края или же разрезают плоды на кружки, дольки или брусочки.
2. Аджику для заливки готовят согласно рецепту, зачастую из перекрученных томатов с перцем с добавлением специй и пряностей.
3. Огурцы, приготовленные в аджике на зиму — рецепты, которые можно исполнить в виде салатов или маринованных заготовок с целыми плодами.

Огурцы в аджике на зиму без стерилизации

Приготовленная закуска из огурцов с аджикой на зиму по следующему рецепту станет великолепным дополнением к любому столу.

Болгарские перцы предпочтительно выбирать красного цвета, мясистые и сочные. Остроту заготовки можно отрегулировать по своему вкусу, увеличив или уменьшив порцию острого перца.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• болгарский перец – 7 шт.;
• чеснок – 1,5-2 головки;
• острый перец – 1 стручок;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• уксус – 100 мл;
• масло – 150 мл.

Приготовление

1. Томаты и сладкий перец измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут.
2. Добавляют сахар, масло, соль, чеснок и острый перец, кипятят 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками огурцы, вливают уксус и готовят под крышкой еще 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в аджике на зиму в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с кавказской аджикой на зиму

Огурцы в кавказской аджике на зиму, рецепты которых, как правило, отличаются остротой и пикантностью можно приготовить по следующему рецепту или с незначительными отклонениями от технологии в плане количества жгучих составляющих. По желанию состав закуски можно дополнить зеленью кинзы или петрушки.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• болгарский перец – 4 шт.;
• кавказская аджика – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 130 г;
• уксус – 40 мл;
• масло – 70 мл.

Приготовление

1. Перекручивают томаты с перцем, доводят до кипения, добавляют соль, сахар, масло.
2. Закладывают нарезанные огурцы, проваривают массу 10 минут.
3. Вмешивают в заготовку аджику, уксус и зелень, прогревают 5 минут.
4. Укупоривают огурцы с в стерильные банки, укутывают до остывания.

Маринованные огурцы на зиму с острой аджикой

Следующий рецепт засолки огурцов с аджикой является превосходной альтернативой классическим рецептам с традиционными маринадами. Для консервирования выбирают некрупные свежие плоды, которые плотно укладывают в банки, добавив предварительно на дно всевозможные пряности и зелень по вкусу.

Ингредиенты:

• огурцы – 2-3 кг;
• помидоры – 1 кг;
• вода – 3 стакана;
• острая аджика – 1-2 ч. ложки;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• листья смородины, горошины перца, лавр, зелень, корень хрена.

Приготовление

1. На дно банок укладывают пряности и зелень.
2. Заполняют емкости вымытыми огурцами.
3. Из помидоров отжимают сок, смешивают с водой, аджикой, солью, сахаром и уксусом, доводят до кипения, разливают по банкам, стерилизуют 15 минут.
4. Укупоривают огурцы в острой аджике на зиму, переворачивают на крышки до остывания.

Огурцы с сухой аджикой на зиму

Заготовить острые и удивительно ароматные огурцы в аджике на зиму, рецепты которых включают сухую кавказскую приправу, можно строго следуя технологии или адаптировав пропорции под свои вкусовые пристрастия. Состав закуски можно дополнить болгарским перцем или заменить частично огурцы нарезанными кабачками.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 1 кг;
• масло и уксус – по 100 мл;
• сухая аджика – 3-6 ст. ложек;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар и уксус – по 1 стакану;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Измельченные помидоры смешивают с маслом, сахаром, солью, проваривают 15 минут.
2. Закладывают нарезанные огурцы, всыпают аджику, вливают уксус, вмешивают чеснок, проваривают заготовку примерно 10 минут.
3. Укупоривают огурцы с сухой аджикой в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы с томатным соусом и аджикой

Рецепт огурцов в аджике, представленный далее, предполагает использование готового томатного соуса. Продукт может быть собственного приготовления или купленный в магазине, но обязательно качественный. Гармоничный, сбалансированный вкус полученной заготовки удивит любого гурмана, а хозяек потешит простота исполнения технологии.

Ингредиенты:

• огурцы – 5 кг;
• томатный соус – 1,5 л;
• аджика острая – 200 г или по вкусу;
• масло – 100 мл;
• сахар – 200 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 головки.

Приготовление

1. В кастрюлю укладывают нарезанные огурцы.
2. Добавляют соус, аджику и остальные компоненты со списка.
3. Проваривают закуску 7-10 минут, укупоривают в банки, укутывают до остывания.

Рецепт консервирования огурцов с кабачками и аджикой

Огурцы в аджике на зиму – рецепты, которые можно исполнять, заменяя часть огурцов кабачками или баклажанами. Зрелые кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и внутренней мякоти с семечками, молодые можно использовать целиком, нарезав полукружками или четвертинками, идентичными по размеру огуречной нарезки.

Ингредиенты:

• огурцы и кабачки – по 2 кг;
• помидоры и сладкий перец – по 1 кг;
• острый перец – 1-2 стручка;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – ¼ стакана;
• чеснок – 1,5 головки.

Приготовление

1. Перекручивают томаты и два вида перца через мясорубку, прогревают до кипения.
2. Добавляют соль, сахар, масло, проваривают 10 минут.
3. Закладывают нарезанные кружками и четвертинками кабачки, вливают уксус, добавляют чеснок.
4. Проваривают с аджикой и кабачками 20 минут, укупоривают в стерильные банки, утепляют до остывания.

Огурцы по-грузински в аджике

Особенно ароматными получаются огурцы на зиму в грузинской аджике с добавлением сухих приправ и трав. Использовать можно микс из хмели-сунели, молотого кориандра, смеси перцев и других добавок, выбранных по вкусу. По желанию заливку можно сварить с добавлением перекрученного болгарского перца, заменив им часть томатов.

Ингредиенты:

• огурцы – 2,5 кг;
• помидоры – 1 кг;
• чили – 1 стручок;
• масло – 100 мл;
• сахар – 100 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 1/3 стакана;
• сухая приправа – 1 ч. ложка;
• чеснок – 1 головка.

Приготовление

1. Перекручивают томаты с чили на мясорубке, добавляют соль, сахар, масло, сухую приправы, проваривают 10 минут.
2. Закладывают нарезанные кружками огурцы чеснок, уксус, варят 15 минут.
3. Укупоривают горячую закуску в стерильные емкости, укутывают.

Огурцы резаные с аджикой на зиму

Если огурцы резаные в аджике с томатом вы уже приготовили и успели оценить все прелести подобной заготовки, воспользуйтесь еще одним рецептом и приготовьте маринованные ломтики с добавлением сухой . Полученная закуска удивит и порадует пикантной остротой и неимоверным ароматом. Количество составляющих указано на банку объемом 0,5 л.

Ингредиенты:

• огурцы – 300 г;
• вода – 1 стакан;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сухая аджика – 0,5-1 ч. ложка;
• чеснок – 2 зубка;
• горошины душистого перца – 2-4 шт.;
• кориандр, сухой укроп и горчица в зернах – по щепотке.

Приготовление

1. На дно банок укладывают чеснок, пряности, специи и сухую аджику.
2. Заполняют емкость нарезанными огурцами.
3. Добавляют прямо в банку соль, сахар, уксус, заливают содержимое кипящей водой.
4. Стерилизуют заготовку 10 минут, укупоривают и укутывают до остывания.

Салат из огурцов с аджикой на зиму

В аджике могут быть приготовлены в виде салата с добавлением других овощей, например, моркови, лука и нарезанного болгарского перца. Пикантность и остроту закуски можно отрегулировать по вкусу, добавив еще немного перца и чеснока или, напротив, уменьшив их количество.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ну что же, дорогие хозяюшки, раз уж сезон консервирования в самом разгаре, то пора бы и нам приготовить к зиме очень вкусную закуску из огурцов консервированных в аджике. Эта потрясающая закуска является альтернативой как салату из огурцов, так и . Ведь, по сути, мы будем закрывать порезанные огурцы в заливке из овощного соуса. Я очень люблю так готовить консервацию, как по мне, это и просто, и быстро, а главное – я не выбираю огурцы, как для обычной консервации, а использую те, которые есть, даже разных размеров. А всё потому, что огурчики я обязательно режу ломтиками, если нужно, то даже обрезаю кожуру.

Также для соуса я беру спелые плоды томата, салатный перец, обязательно стручок горького перца для придания необходимой остроты закуске, а также чеснок. Перекручиваю овощи либо на мясорубке, либо перебиваю блендером в однородную массу – это не принципиально, кому как удобно. А чтобы соус действительно был вкусным, в меру пряным и похожим по вкусу на аджику, я добавляю к нему масло растительного происхождения и столовый уксус, а также соль, сахар, чтобы получить нужный баланс вкуса.

В такой аджике я провариваю порезанные огурцы, но недолго, чтобы они не разварились, и сразу, же перекладываю их по банкам. Так как я добавляю в аджику уксус, который является консервантом, то такая закуска прекрасно сохраняется даже в условиях комнатной температуры в кладовой.
Закрывать закуску лучше всего в небольшие баночки объёмом 500-700 мл, чтобы можно было съедать за один раз.
Огурцы в аджике на зиму — фото-рецепт дня.
Из указанной рецептуры выходит 12 пол-литровых банок закуски.

Ингредиенты:
— огурец свежий – 5 кг.,
— плод томата – 2 кг.,
— перец салатный – 5 шт.,
— чеснок – 150 г.,
— перец острый чили – 1 шт.,
— сахар-песок (белый) – 200 г.,
— уксус столовый (9%) – 200 мл.,
— соль – 3 ст. л.,
— масло растительное – 250 мл.

Рецепт с фото пошагово:

Плоды томата моем, вытираем насухо полотенцем. Режем их пополам, при этом вырезаем хвостики.
Салатный перец вымываем, режем пополам и убираем семена и плодоножку.
Чистим чеснок от чешуек.
Горький перец разрезаем, осторожно вынимаем семена.
Подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке в однородную массу или же взбиваем в блендере.

Переливаем её в кастрюлю, вносим соль, сахар. Перемешиваем и вливаем уксус столовый и масло, потом ставим кастрюлю на огонь и варим около 15 минут на среднем огне.

Плоды огурца промываем, вытираем полотенцем. Если кожура имеет изъяны или горчит, то обязательно очищаем её. Далее нарезаем огурцы ломтиками или кружочками.

Кладём огурцы в горячий соус и доводим его до кипения.

Как только огурцы поменяют окраску, выключаем огонь и перекладываем закуску по сухим, предварительно обработанным банкам.

Закрываем банки крышками: можно под закатку, а можно использовать евровариант.

Укутываем баночки пледом, а на следующий день переносим их для длительного хранения.
В прошлый раз у нас была

Заранее подготавливаем крышки и банки: промываем их, стерилизуем и оставляем остывать. Огурцы ополаскиваем, обсушиваем и нарезаем полукружками. Помидоры измельчаем кусочками, а перец обрабатываем и рубим ломтиками. Чеснок очищаем и перекручиваем все овощи через мясорубку. Полученную массу переливаем в глубокую кастрюлю, вливаем уксус, бросаем сахар, соль, добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем. Доводим все до закипания, убавляем огонь и томим 15 минут. Чистые баночки наполняем не слишком плотно огурцами, заливаем горячей аджикой, накрываем крышками и закатываем. После этого переворачиваем консервацию вверх дном и оставляем до полного остывания. Количество острого перчика и чеснока вы можете изменять в любую сторону, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения. По желанию можете добавить в салат лавровый листик или горошинки черного перца. Убираем готовый салат из огурцов в погреб или холодильник и подаем в качестве закуски к любым мясным или овощным блюдам.

Для придания такого острого вкуса, мы будем использовать как готовую аджику, так и приготовленную собственноручно. Наверняка, многие не просто знакомы с этой острой закуской, но и едят ее довольно часто.

Огурцы в аджике на зиму рецепт без стерилизации. Последние новости.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

По сути, мы будем закатывать порезанные огурцы в томатном соке на зиму. За счет перца чили соус будет острый, как аджика. Все овощи (помидоры, салатный перец, чили и чеснок) нужно будет прокрутить через мясорубку или перебить на блендере, а огурчики нарезать кружками. Проваривать огурцы в аджике нужно совсем недолго, чтобы они не разварились, остались хрустящими и упругими.

Это один из моих любимых рецептов заготовки из огурцов – консервированного салата из огурцов в аджике. Блюдо получается острым и вкусным. Но в этом году я закрывала половину порции (хотя пропорции ингредиентов привела на полную). Готовить консервированный салат из огурцов очень просто и быстро. Для этого подойдут даже самые кривые и крючковатые огурчики, но я предпочла взять тоненькие, чтобы не резать колечки на половинки.

Теперь можно добавить и аджику. Поскольку она достаточно острая, добавлять ее стоит все же с учетом своих предпочтений к остроте. Если вам хочется не совсем острые огурчики, добавьте 1ст. л. аджики, а если вы любитель, чтоб «аж во рту горело», кладите 3 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления огурцов в аджике. Всё, что известно на данный момент.

Чтобы в зимние вечера можно было с удовольствием открыть баночку любимого салатика к картошечке, и вспомнить лето. Мысленно похвалить себя, что не поленилась и нашла время заготовить для семьи огурцы в тыкве, помидорчики, баклажанчики и т.д.

Рецепт салата огурцы в аджике на зиму. Все последние сведения.

А еще готовятся эти огурцы в аджике на зиму без стерилизации, баночки с готовой консервацией надо просто спрятать «под шубу» — очень просто и удобно. Да и сам рецепт вовсе несложный: даже если вы не слишком искушенный в консервации кулинар, у вас непременно получится отличная заготовка.

Каких только заготовок не придумают хозяюшки, чтобы удивить своих домочадцев очередной вкуснятиной. Маринованные огурцы и помидоры всегда в фаворе, но порой так хочется чего остренького, разгоняющего кровь и согревающего холодными зимними вечерами. Аджика с огурцами на зиму без стерилизации — это как раз то, что нужно!

Кто любит огурцы? А аджику? Все? Тогда у меня есть для вас замечательный рецепт, который вам непременно понравится. Ведь речь идет об огурцах с аджикой на зиму – аппетитных, красивых, ярких – как по внешнему виду, так и на вкус. Мне очень нравятся консервированные огурцы в аджике на зиму тем, что это рецепт «два в одном»: тут вам и овощи, и хороший соус к ним, все вместе.

Стараясь сохранить воспоминания о лете и заботясь о том, чтобы меню в холодное время года было разнообразным, каждая хозяюшка заполняет полки своей кладовой множеством банок с различной консервацией. Одним из овощей, который занимает лидирующее место в приготовлении заготовок на зиму, является огурец. Чудесный овощ с нежным вкусом и свежим ароматом солят и маринуют, а комбинируя огурцы с другими дарами природы, можно запастись и прекрасными салатами, которые станут отличным дополнением ко многим блюдам!

Раскладываем огурцы в аджике на зиму по заранее простерилизованным банкам и герметично закрываем прокипяченными крышками (закатываем или завинчиваем). Банки переворачиваем вверх дном и плотно укутываем. Выдерживаем так до полного остывания, примерно сутки. Хранить эту консервацию можно при комнатной температуре, но обязательно в темном месте, чтобы она не изменила цвет.

Горячие огурцы я быстренько разложила по стерилизованным банкам, попеременно заливая томатной аджикой. Сразу же укупорила крышками, ошпаренными кипятком. Банки перевернула вверх дном, укутала и оставила в таком виде до полного остывания.

Чеснок пропускаем через пресс. Острый перец моем и мелко нарезаем (кусочки примерно по 2-4 мм). Добавляем к помидорам с болгарским перцем соль, сахар, чеснок, жгучий перец и растительное масло. Перемешиваем и под крышкой варим еще 10 минут.

Домашние заготовки отличаются большим разнообразием. На первый взгляд некоторые рецепты выглядят крайне необычно. Примером могут стать огурцы в аджике на зиму без стерилизации. Соединение таких разных по вкусу ингредиентов как огурец и приправа с чесноком и жгучим перцем дают неожиданно успешный результат. Получается оригинальная закуска или довольно острый овощной салат с ароматом свежих огурцов.

В состав домашней заготовки входят доступные ингредиенты, а процесс приготовления упрощен и при использовании современной кухонной техники занимает минимум времени. Оригинальная заготовка позволяет переработать большие объемы помидоров с огурцами одновременно, найти применение чесноку и острому перцу. Приправу можно приобрести в магазине, где она продается как набор сухих трав или в пастообразной форме. С нею можно мариновать и солить огурцы, просто добавляя в зимнюю заготовку.

Аджика, в зависимости от состава может иметь красный, оранжевый или зеленый цвет. Придает блюдам острый, сладковато-горький вкус.

Рецепты консервированных огурцов с аджикой

Несколько различных рецептов огурцов в аджике на зиму отличаются в основном только количеством ингредиентов. Процесс приготовления достаточно стандартный, но потребует измельчения большого количества овощей. Для этого лучше использовать овощерезку, электрическую или механическую мясорубки, блендер.

Огурцы в аджике без стерилизации

По данному рецепту готовятся консервированные огурцы без стерилизации. Для приготовления необходимы:

• огурцы – 5 кг;
• томаты – 2 кг;
• сладкий болгарский перец – 5 шт.;
• острый перец – 2 стручка;
• чеснок – 150 г;
• соль – 3 ст. л;
• сахар – 200 г;
• рафинированное растительное масло – 200 мл;
• уксусная кислота – 1 ст. л;

В данном рецепте нужно сразу подготовить стеклянные банки, вымыть их с содой и поставить стерилизоваться. Тем временем огурчики моют, откидывают на сито. Чеснок очищают от шелухи. Томаты и перец моют и чистят, удаляя плодоножки. У перца вычищают семена.

Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчают и выкладывают в большую емкость для тушения. Вливают масло и доводят смесь до кипения. Огонь убавляют, заправляют овощи солью, сахаром, уксусом и продолжают уваривать соус еще около четверти часа.

Тем временем шинкуют огурцы и раскладывают по банкам. Огуречная нарезка должна заполнять посуду примерно на две трети. Пробуют соус на вкус, при необходимости его корректируют, добавляя соли или сахара. Заливают огурцы кипящим соусом под самое горлышко.

Тотчас банки укупоривают и, перевернув вверх дном, укутывают для более медленного остывания. Готовые огурцы с аджикой убирают на хранение в холодильник или погреб.

Как вариант нарезку огурцов сразу опускают в кипящий соус, и проваривают около 10 минут. Важно не перестараться, чтобы овощи не разварились. Аджика из огурцов раскладывается в стерильную сухую тару и сразу закатывается крышками. Заготовленные в таком виде огурцы на зиму подходят для приготовления супов, овощных гарниров. Их подают самостоятельно, как пикантную закуску или гарнир к основным блюдам.

Сухая аджика – смесь сухих трав и специй. Чтобы придать ей пастообразную консистенцию используют винный уксус с небольшим содержанием алкоголя.

Рецепт маринованных огурцов с аджикой

Для получения интересного, нового вкуса, в огурцы добавляется сухая или пастообразная аджика. Ее можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Уникальный набор специй принципиально поменяет вкус заготовки, огурцы будут хрустящими и острыми.

Для рецепта нужно взять:

• огурцов – 8 кг;
• соли – 4 ст. л;
• сахара – 4 ч. л;
• аджики – 4 ч. л;
• уксуса столового – 320 мл;

Специи подбираются в соответствии с предпочтениями. В маринованные огурцы можно положить укроп, лавровый и вишневый лист, корень хрена и чеснок. Для данного рецепта маринад готовится на 5 литрах воды, что подходит для четырех банок объемом 3 литра. На этот же объем рассчитаны и остальные ингредиенты.

Огурцы моем и укладываем в стерилизованные банки. На дне банок размещаем все листовые специи, перец горошком, чеснок. Кипящей водой проводится первая заливка. За это время готовим маринад из воды, сахара, соли. Через 10 минут, остывшую воду сливаем. На одну трехлитровую банку добавляем 1 ч. л. сухой приправы, 80 мл уксуса и кипящий рассол. Банки укупориваем жестяными крышками и ставим вверх дном. Приготовленные огурцы с аджикой на зиму отличаются остротой и оригинальным вкусом. Заготовки хранят в погребе и даже в помещениях с комнатной температурой.

Оригинальная острая приправа способна разнообразить любое блюдо. В неё входит целый набор душистых трав, без которых трудно представить кавказскую национальную кухню. Безусловно, она приготовлена иначе, чем домашние аналоги. Не на каждом садовом участке растут чабер, пажитник или куркума и целый набор других специй, необходимых для настоящей приправы. Но это не повод, чтобы отказываться от использования рецептов с аджикой. Они внесут в зимнее меню яркие ароматы душистых трав, подчеркнут особенности традиционных блюд, сделают их вкуснее, полезнее. Попробуйте приготовить огуречную закуску с аджикой, времени на это потребуется немного, а удовольствие от нового вкуса вас непременно порадует.

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму

Аджика из помидоров и болгарского перца на зиму – вкуснейший салат-закуска, без которого не обойдётся ни одно застолье! Аджику можно подавать просто как салат, можно намазывать на бутерброды, или к закускам как соус.

Вообще, аджика из помидоров на зиму – это абхазская закуска, которая стала очень популярной у славянских хозяюшек. Кстати, это незаменимый соус к мясу: он пикантный, острый и легко дополнит любое блюдо. Так что, рекомендую приготовить аджику на зиму по моему домашнему рецепту. Кроме того, если любите острые рецепты – не оставьте аджику без внимания!

Ингредиенты:

• 5 кг помидор
• 1 кг лука
• 1 кг болгарского перца
• 1 кг моркови
• 1 кг яблок (желательно зеленых и кислых, у меня был сорт «Антоновка»)
• 200 мл подсолнечного масла
• 1 ст. 9% яблочного уксуса
• 1,5 ст. сахара
• 150 г соли
• 5-6 головок чеснока
• 5- шт. острого перца чили

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. Помидоры хорошенько промыть.
2. Промыть и почистить болгарский перец и морковь.
3. Чистим и моем яблоки и лук.
4. Пропускаем через мясорубку помидоры, болгарский перец, яблоки, морковь и лук.
5. Ставим на огонь и варим 2 часа. Добавляем соль, сахар, масло и уксус. Варим еще 30 минут.
6. Чистим чеснок и острый перец.
7. Измельчаем и добавляем к аджике.
8. Варим еще 10 минут.
9. Затем, разливаем готовую аджику на зиму по стерильным баночкам и закатываем крышкой.

Приятного аппетита!

Баклажаны в аджике на зиму – рецепт с фото

Знаете, чем хороши баклажаны в аджике на зиму, рецепт которых мы предлагаем? Ну, кроме отменного вкуса разумеется? Тем, что сразу получается и острый соус и овощная закуска, и все это в одной банке. Открыл – и хоть к мясу подавай, хоть к гречке или макаронам. А какая это шикарная закуска для мужской компании! Нет, соленые огурцы конечно вне конкуренции, но и баклажанчики не останутся без внимания. По нашему рецепту баклажаны в аджике на зиму обалденные получаются: остренькие, ароматные, не развариваются, остаются кусочками, аджика густая, с чесночком и острым перчиком.

 

Итак, перед нами внушительная горка овощей, которые нам нужно вымыть, почистить и нарезать. Как резать – совершенно не имеет значения, на следующем этапе вся эта красота будет перемалываться на мясорубке. Кусочки делаем такими, чтобы было удобно их проталкивать под винт. Яблоко чистим от семян, разрезаем на четыре части, помидоры режем дольками, предварительно срезаем остатки плодоножки, морковь брусочками, перец сладкий и острый чистим от семян и разрезаем на кусочки. Чеснок тоже подготовим, но добавлять в аджику его будем в самом конце, чтоб не выветрился аромат.

 

Баклажаны – отдельная тема. Бывает, что они горчат, причем так, что без вымачивания из них ничего не приготовишь. Как-то раз попались очень горькие, не острые, а именно горькие, и пришлось выбросить все, что из них заготовили. Есть было невозможно. Теперь все покупные баклажаны пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут, чтобы стекал горький сок. Потом промываем под холодной водой. Для аджики с баклажанами на зиму тоже советуем после нарезки посолить поваренной солью (на это количество 1 ст. л) и оставить на полчаса. Кожицу срезаем частично, полосками. Ту часть, что ближе к хвостику режем кружочками по 2 см. толщиной, а там где пошире – разрезаем кружочки пополам или на четыре части.

 

Все овощи, кроме баклажанов, пропускаем через мясорубку. Аджику мы будем варить не однородную, как соус, а зернистую. Если вам понравится ее вкус, то есть подробный рецепт аджики на зиму с яблоками, там даны ингредиенты сразу на большую порцию.

 

Переливаем в казан. Огонь делаем чуть сильнее среднего чтобы побыстрее закипело. Потом укручиваем, накрываем крышкой и распариваем овощную кашицу на тихом огне 20 минут. Крышку снимаем, увеличиваем огонь до среднего, выпариваем излишки жидкости 10 минут.

 

Вливаем подсолнечное масло, используем только рафинированное. Даем закипеть. Теперь будьте осторожны, после добавления масла густой соус начнет «пыхтеть» и брызгаться.

 

Добавляем соль, примерно столовую ложку, но нужно пробовать. Кроме того, если помидоры очень кислые и аджика получится с кисловатым привкусом, можно добавить чуточку сахара, он нейтрализует кислоту.

 

Баклажаны обдаем водой, смываем с них соль. Не отжимая высыпаем в казан с аджикой, перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим 20-25 минут до мягкости.

 

Проверяем на готовность, достаем кусочек и пробуем насколько мягкий. Если все готово, трем на мелкой терке чеснок или пропускаем зубчики через чесночницу. Добавляем чеснок в баклажаны в аджике, прогреваем одну-две минуты.

 

Наш рецепт баклажанов в аджике на зиму без стерилизации, поэтому раскладывать овощи вместе с соусом нужно во время кипения, пока все очень горячее. Банки для этой заготовки удобнее использовать объемом 0,5-0,7 литра. Обязательно емкости стерилизуем в духовке при невысокой температуре или пропариваем 5-6 минут. Заполняем под самую крышку, чуть уплотняя, чтобы не оставалось пустот.

 

Закручиваем, переворачиваем и укутываем на сутки, пусть медленно остывают.

 

После остывания баклажаны в аджике на зиму хранятся в кладовой, там же где и остальные заготовки. Они совершенно не капризны в хранении, несмотря на то, что уксуса в составе нет. Удачных вам заготовок, вкусной и сытной зимы!

Аджика из слив на зиму: рецепты, фото

Идея приготовления сливовой аджики берет свое начало от ткемали — грузинского соуса на основе слив. Замечательный симбиоз двух рецептов превратился в совершенно новый с необычным вкусом. При этом его резкость и вкусовые нюансы можно изменять, добавляя разные овощи, специи, зелень, меняя их количество.

В этой статье мы увидим необычные рецепты просто классной аджики. Первый вариант готовится с яблоками, а второй с кабачками.Согласитесь, очень интригующе. Аджика обалденная с яблоками. Лучшие рецепты приготовления на зиму обычно передаются из поколения в поколение. Именно к таким припадкам можно отнести следующий рецепт.

Какие овощи в аджике?

Соус Аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать. Теперь о процессе.Вы хотите, чтобы овощи и фрукты (технически помидоры — это фрукты) были мелкого помола.

Какие перцы в аджике сальса?

Аджика Рецепт — украинская сальса моей мамы из помидоров, болгарского перца, яблок, моркови, чеснока и специй. Не консервировать, можно охлаждать и замораживать. В кухонном комбайне измельчите помидоры, перец, морковь, яблоки, лук и перец чили до крупной текстуры.

Чем можно заменить хлопья красного перца в аджике?

У меня был только 1 острый красный перец чили, и я заменил его дополнительными хлопьями красного перца. Вы можете использовать 2 перца и отказаться от хлопьев красного перца. Если вы все же хотите сделать аджику более острой, добавьте в остывшую приготовленную аджику хлопья красного перца по вкусу. А мама попробовала мой вариант аджики и сказала, что добавит еще чеснока.

Как долго можно хранить аджику в холодильнике?

Его можно хранить в холодильнике до 3 недель или замораживать в течение 3 месяцев. Соус аджика — это смесь помидоров, болгарского перца, моркови, яблок, приправленная чесноком, специями, маслом и уксусом. Моя версия содержит меньше масла, потому что ее не нужно консервировать.Теперь о процессе.

Аджика из сливы на зиму: рецепты

12 рецептов приготовления аджики из кабачков на зиму пальчиками оближешь. Аджику из кабачков на зиму по рецепту «Пальчики оближешь» запастись довольно легко. База растет в любом саду. Преимущество рецептов — возможность использовать перезрелые кабачки с плотной кожицей. Вкус все равно будет отличным.

Главная> Рецепты> Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики на зиму Баклажаны в аджике на зиму: фото рецепт баклажанной аджики Прежде чем стать завсегдатаем нашего стола, этому овощу пришлось проделать долгий путь из Индии через страны Европы, Азии и Средиземноморья.

Аджика «Заманиха» готова. Чтобы сохранить на зиму, необходимо в горячем виде разложить по стерильным баночкам и сразу же закатать. Важный! Если вы попробуете аджику в процессе варки в горячем состоянии, и вам кажется, что она недосоленая, то лучше не солить, а дождаться полного остывания.

Ассортимент товаров. Вымойте и соскребите черенок ножом или стальной шваброй, положите в таз и залейте водой. Убрать в холодильник на 24 часа, накрыть крышкой.

Сырая аджика с хреном и чесноком из помидоров сохраняет массу полезных веществ, радует острым вкусом и пикантным ароматом. Рецепт с фото подскажет, как его приготовить на зиму без варки, что делать, чтобы он хранился как можно дольше.

Аджика из помидоров и чеснока

Аджика из кабачков на зиму. В процессе приготовления аджики принято использовать помидоры, перец и яблоки. Но не менее пикантной, пикантной получится эта закуска, если ее основным компонентом окажется кабачок.Мало кто может даже догадаться, из чего на самом деле сделана оригинальная закуска. Продукты: 2,8 кг кабачков; 220 мл масла;

Быстрые и вкусные рецепты зимних кабачков, которые порадуют В отличие от них кабачки обладают более нежным вкусом, их даже можно добавлять в салаты в сыром виде, а не очищать от кожуры. Многие хозяйки уже знают быстрые и вкусные рецепты из кабачков, которые дают возможность приготовить этот удивительный овощ на зиму.

— Рецепт вкусного ткемали из слив на зиму предполагает добавление пикантного аромата.Имбирь следует очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, мелко нарезанной свежей зелени. — Остается соединить все ингредиенты соуса, добавить соль и сахарный песок и варить около 45 минут на среднем огне.

Хранить сырую аджику только в холодильнике или холодном погребе. Если нет возможности хранить аджику в холодном месте, смешав все ингредиенты, прокипятите ее 20 минут, затем переложите в стерильные банки и закройте прокипяченными крышками. Такую аджику можно хранить в темном месте при комнатной температуре.

Приступим к приготовлению сливового кетчупа на зиму в домашних условиях. Мне нравятся рецепты, где помимо слив есть яблоки. На мой взгляд, вкус таких соусов более гармоничный. Сливовый кетчуп очень легко приготовить по этому рецепту. Нужно взять помидоры 3 кг, выжать из них сок с помощью домашней соковыжималки. Отложите сок в сторону и сделайте фрукты.

Кавказская аджика: рецепт с фото

Чаще плод острее, тем меньше по размеру. Но на размер не стоит обращать особого внимания — длинный стручок иногда может гореть сильнее, чем короткий.Любое потемнение, наличие на плоде черных пятнышек или его зеленая ножка говорят о грибковом заболевании. Даже один такой фрукт может испортить всю вашу консервацию.

Рецепты закусок Закуски на зиму. Альтернативой кетчупу стал домашний томатный аппетит — соус, приготовленный по упрощенной технологии. В его основе — томатное пюре, с различными вариантами овощных добавок.

В каталоге огромное количество тщательно выверенных способов приготовления: Баклажаны с морковью и чесноком на зиму, Сыр Адыгея с зеленью, Масло Черника, Баклажаны на грибы на зиму, Варенье из алычи быстрого приготовления. Все рецепты блюд подробно описаны, снабжены фото примерами, некоторые даже с различными вариантами подачи.

Рецепт: Куриное филе промыть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать промытую курицу крупными кубиками. Смазать мясо подготовленной зеленой аджикой, посыпать сахарным песком; поможет нейтрализовать излишнюю соленость грузинской приправы.

Пошаговое приготовление с фото: Для приготовления соленых (маринованных) зеленых помидоров нам потребуются сами зеленые помидоры, а также питьевая вода и соль для рассола.В качестве ароматической добавки предлагаю использовать листья черной смородины и хрен, зонтики укропа, петрушку, чеснок, семена горчицы и кориандр.

Аджика «Искра»: рецепт

Смешать чеснок, аджику и майонез. Выложите эту смесь на курицу, накройте ее и оставьте на час в холодильнике. Выложите курицу на среднюю решетку во фритюрнице. Температуру ставим на максимум, обдув воздуха тоже максимальный (у меня нет регулируемой скорости обдува). Вот собственно и сам процесс.

Соус из крыжовника для мяса на зиму — 8 вкусных рецептов с фото пошагово Приправы, приправы, соусы 0 Необычный соус из крыжовника кисло-сладкого вкуса отлично сочетается с мясом, дополняя основное блюдо изумительной пикантностью и свежестью, и будет стать ярким акцентом на вашем столе.

Икра из баклажанов с яблоками. Рецепт с фото. Если сливовая икра покажется слишком экзотическим блюдом, то сделаем рецепт более традиционным и добавим в баклажаны яблоки. Больше всего для этих целей подходят яблоки кисло-сладких сортов, они придадут блюду кисловатое послевкусие.Готовить эту баклажаную икру еще проще, чем предыдущую.

Рецепты заправки борща на зиму с капустой. Стерилизация банок паром. Стерилизация банок в электропечи: температура, режим

Классический рецепт насыщенного густого кетчупа, который может дополнить и преобразить любой скучный гарнир, будь то мясо, рыба или крупы. Начните готовить как можно скорее, и вкусная зима вам обеспечена. Время приготовления: 130 мин. Время приготовления: 70 мин. Порций — 30.

Связанные

Аджика на зиму — Лучшие пошаговые рецепты аджики с фото и без варки из помидоров и чеснока, с яблоками, классические на зиму. Аджика без варки: рецепты приготовления

Настоящая аджика — кавказское блюдо, которое возникло во время длительных походов местных пастухов и в переводе означает «соль и перец». Абхазская и грузинская сухая аджика готовится из острого перца, чеснока и ароматных трав и используется как приправа к различным мясным блюдам.
Со временем это блюдо претерпело изменения, как это часто бывает со многими классическими блюдами. А в наше время аджику готовят, смешивая различные овощи и специи. И почти в каждом рецепте есть острый перец и чеснок.

Есть много разных вариантов этой закуски, в моем блоге есть подборка отличных рецептов. Но эту тему можно продолжать и продолжать, я просто обожаю это блюдо. Поэтому рада поделиться с вами и другими проверенными рецептами. Сегодня поговорим об аджике с помидорами и чесноком.В дополнение к этим ингредиентам можно добавить болгарский перец, морковь, яблоки

.

Начнем с самого простого рецепта, в котором всего 4 ингредиента — помидоры, чеснок, сладкий перец и острый перец. Готовится такая аджика очень быстро, и если у вас есть немного времени на приготовление, то этот вариант для вас. Готовое блюдо получится достаточно жидким, зимой очень подходит к мясным блюдам и макаронам.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

Для этой заготовки лучше взять красный болгарский перец, тогда получится насыщенный ярко-красный цвет.

Готовим овощи. Естественно, хорошо промываем. Помидоры порезать на 4 части. С перца удалить семена и плодоножки, нарезать продольными полосками. Острый перец также можно нарезать по желанию.Чеснок очистить.

Сладкий и горький перец и помидоры измельчить попеременно блендером. Можно, конечно, использовать мясорубку, многим нравятся кусочки побольше. Всю эту кашу складываем в кастрюлю, которую ставим на плиту и варим на медленном огне 40 минут.

Пока готовится аджика, можно простерилизовать баночки и крышки. Мой любимый способ стерилизовать банки — в духовке. Но если вы еще не определились, каким методом будете стерилизовать, то можете выбрать любой из.

По прошествии времени добавить соль, сахар, растительное масло и уксус. Довести до кипения и варить еще 5 минут.

А теперь можно добавить пропущенный через пресс чеснок. Перемешать массу и варить еще 5 минут. Выполнено!

Раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Как приготовить аджику отварную с помидорами и морковью

Давайте добавим в рецепт больше моркови и яблок. При этом остроты добавят перец чили и чеснок, их здесь очень много.Аджика получается, благодаря моркови, сладковатой, но в то же время энергичной, пикантной. Моя семья может просто съесть такие вкусные консервы, и в итоге она одна из первых.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец болгарский — 1 кг
• Яблоки кисло-сладкие — 1/2 кг
• морковь — 1/2 кг
• перец острый — 150 гр
• чеснок — 250 гр.
• сахар — 1/2 стакана
• соль — 1 ст. л.
• масло растительное — 150 мл
• уксус 9% — 1/2 стакана

Пропустим овощи через мясорубку.В этом случае не придется заморачиваться и нарезать все ингредиенты (помидоры, яблоки, сладкий и острый перец, морковь) произвольно.

Яблоки необходимо очистить от кожуры, удалить сердцевину и удалить семена. Удалите из болгарского перца семена и перегородки. Острый перец можно оставить вместе с семенами, если вы любите острую пищу.

Чеснок очистить. Не жалейте чеснока, если он вам нравится острее.

Яблоки, морковь и перец пропускаем через мясорубку, а нарезанные кладем в кастрюлю.Добавьте растительное масло. Доведите овощную массу до кипения и варите 30 минут, не забывая периодически помешивать.

За это время пропускаем помидоры через мясорубку и переливаем в отдельную кастрюлю. В овощную массу добавить томатный сок и варить еще 30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Пора посолить, добавить сахар и измельченный чеснок. В конце варки влить уксус.

Аджика готова. Осталось разложить по стерилизованным банкам. Банки переверните вверх дном и накройте теплым одеялом.

Приятного аппетита! Не уверена, что такую ​​аджику не съедят до Нового года.

Сырая аджика «Огонек» из помидоров и чеснока без варки

Аджику можно приготовить в сыром виде, без термической обработки овощей. Так что витаминов, конечно, больше сохранится, да и вкус будет другой, как у свежесобранных помидоров.Рецепт довольно простой, только помидоры и чеснок.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг
• перец острый — 1 шт.
• чеснок — 200 гр.
• сахар — 2 ч.
• соль — 1 ч. с горкой
• уксус — 100 мл.

Помидоры тоже можно использовать не очень красивые, которые не подходят для маринования в банках. Промываем их, разрезаем пополам.

Острый перец можно использовать целиком или без семян.Все зависит от вашего вкуса к острой пище.

Просто очистите чеснок.

Все ингредиенты измельчить на мясорубке. Чтобы в мясорубке не осталось овощей, рекомендую класть в нее поочередно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.

Если у вас сочные помидоры и много сока, просто слейте немного сока, тогда аджика получится умеренно густой.

Теперь добавьте соль и сахар и влейте уксус.Мешать массу 5 минут, чтобы растворились соль и сахар. Закуска готова. Как видите, проще не бывает.

Помещаем их в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.

Если вы не хотите использовать уксус, вы можете положить измельченную таблетку аспирина в каждую банку для консервирования.

Эту закуску можно приготовить без уксуса, а затем просто убрать заготовку в холодильник. Благодаря консервантам (чеснок, соль, острый перец) заготовку можно хранить несколько месяцев.

Домашний хрен из помидоров и чеснока

Хрен — это по сути та же аджика, только с добавлением корня хрена. Вкусная острая закуска. Готовится без кипячения, в сыром виде. Правда, чтобы натереть корень хрена, придется немного поплакать, это не их приятное дело. Но с помощью современной мясорубки процесс намного проще. Помню, 20 лет назад моя любимая свекровь натирала руками теркой хрен, запах на кухне был такой, что слезы текли у всех рядом.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• Корень хрена — 100 гр.
• чеснок — 100 гр.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.

Рецепт грузинской аджики — пальчики оближешь

Особенность грузинского рецепта заключается в добавлении приправ к аджике и длительном способе приготовления. Обратите внимание, аджику готовят за неделю. Это не особо хлопотно, просто нужно пару раз в день помешивать.

Состав:

• помидоры — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• перец острый — 2 шт.
• чеснок — 100 гр.
• соль — 1 ст. л.
• хмель-сунели — 1 ч.
• куркума — 1 ч. Ложка
• уксус

Помидоры, перец и острый перец измельчить и измельчить. Туда же отправляем чеснок.

Полученную массу перемешать, добавить куркуму, хмель-сунели, соль и в конце влить совсем немного уксуса.

Оригинальный рецепт, который я подсмотрел в Интернете, содержит приправу «желтый цветок». Искала, что это могло быть, но оказалось, что это сухие цветы календулы. Интересно, конечно, но такой приправы у меня нет. Я пробовала заменить его куркумой.

Теперь нужно набраться терпения и перемешивать овощную массу деревянной ложкой 2-3 раза в день в течение недели. На самом деле это не так уж и хлопотно, но об этой процедуре нельзя забывать.

Считается, что так «созревает» аджика. Но и передерживать тоже нельзя, иначе скиснет. Держим таз при комнатной температуре.

Через 7 дней перекладываем заготовку в чистые банки и закатываем. Получается очень вкусная и ароматная закуска, искренне рекомендую не полениться и приготовить ее.

Самый вкусный рецепт из помидоров, яблок и чеснока

Это мой любимый рецепт. И хотя я люблю экспериментировать и готовить по новым версиям привычных блюд, аджика по этому рецепту остается любимой и ее едят в первую очередь.Оказывается, он умеренно остро-кислый, просто идеальное соотношение всех ингредиентов. Рекомендую попробовать приготовить.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг
• морковь — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• яблок — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• Масло подсолнечное — 1 стакан
• уксус — 1 стакан
• соль — ¼ стакан
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — по вкусу

Приготовление овощей.Морковь очищаем, у сладкого перца удаляем косточки. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину с семенами. Яблоки от кожуры не чищу, мясорубка незаметно давит.

Помидоры, морковь, болгарский перец и яблоки пропустить через мясорубку, положить в большую кастрюлю и варить около 1 часа.

Через час добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла, ¼ стакана соли.

Чеснок тоже измельчаем через мясорубку и кладем в аджику.Добавьте ломтик чили. Тушить еще 5-7 минут.

В самом конце влить уксус.

Горячую аджику разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать крышкой.

Переверните банки и накройте теплым одеялом, пока они полностью не остынут.

Острая отварная аджика с болгарским перцем и чесноком

Рецепт для любителей острой еды. Посмотрите, сколько в нем острого перца и чеснока! Помидоры составляют основу рецепта, а морковь и сладкий перец добавляют сладости.

Состав:

• помидоры — 2 кг
• моркови — 2 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• масло подсолнечное — 50 мл.
• уксус — 50 мл.
• чеснок — 2 головки
• перцы острые — 7-8 шт. но лучше по вкусу
• хмель — сунели
• парик
• кориандр
• Перец красный молотый

Невероятно вкусная закуска из томатов и баклажанов на зиму

Состав:

• помидоров — 1.5 кг
• баклажаны — 1 кг
• перец болгарский — 1 кг
• чеснок — 300 гр.
• перец острый — 5-6 шт.
• Масло растительное — 1 стакан
• уксус — 100 мл.
• сахар — 1 ст. л.
• соль по вкусу
• кориандр

Начнем с чеснока. Мы его очистим и ополоснем. Болгарский перец и перец чили очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры нарезать кружочками.

Я снимаю кожуру с баклажанов, чтобы горечи было меньше.Баклажаны нарезать дольками. При желании можно их посолить и оставить на 20 минут. За это время из баклажанов будет выделяться сок, который нужно будет слить. Горечь уйдет с соком.

Все овощи по очереди пропускаем через мясорубку, можно даже 2 раза пропустить, тогда получится нежнейшая масса.

Конечно, овощи блендером нарезать намного быстрее. Но тогда аджика будет более жидкой и однородной.А пройдя через мясорубку, останутся кусочки овощей, аджика получается вкуснее и красивее.

Эту массу перелить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить 40 минут, периодически помешивая.

Через 40 минут влить растительное масло и посолить по вкусу. При желании добавьте сахар. В оригинальном рецепте, который я использую, нет сахара. Но мне кажется, это придает закуске более насыщенный вкус. Так что добавляйте как хотите. Варить еще 40 минут.За это время овощная масса темнеет, уваривается. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки.

Осталось только разложить по стерильным банкам и закатать крышками.

Вот и все рецепты на сегодня. Надеюсь, что вы найдете в этом сборнике подходящий вам рецепт, который может стать любимым в вашей семье.

Пока еще пора готовить, не поленитесь и готовьте. Так приятно достать из шкафа баночку вкусной аджики и зимой ощутить вкус лета.

А пока, увидимся снова.

Состав:

• Помидоры — 5 кг.
• Болгарский перец — 2 кг.
• Чеснок — 10 голов
• Перец острый — 2 шт.
• Уксус 6% или 9% — 150 мл.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Соль — 1 столовая ложка

В этот раз хочу показать вам рецепт вкусной домашней томатной аджики на зиму без варки. Такая аджика у нас на столе каждую зиму. Едим его с пельменями, пельменями, котлетами и даже просто хлебом.

Чеснок придает аджике особый вкус. Чем его больше, тем острее вкус. Острый перец также добавляет пикантности. Но не переусердствуйте. Иначе кушать аджику смогут только самые смелые.

Холодная аджика без варки может стоять в помещении не более 6 месяцев. Поэтому, если вы готовите на зиму много аджики, храните ее в холодильнике. Там она будет стоять до весны.

Консерванты в этом рецепте: уксус, острый перец, соль и чеснок.

Для острой аджики приготовить 5кг.спелый помидор. 2кг. болгарский перец. 10 головок чеснока. 2 стручка острого перца. Соль (1 столовая ложка), масло (150 мл.) И уксус (150 мл.).
Промойте помидоры под проточной водой. Нарезать кусочками так, чтобы они легко вошли в отверстие мясорубки.
Болгарский перец промыть. Удалите семена и шляпки.
Очистить чеснок. Проще всего это сделать с помощью банки. Положите головку чеснока в банку, закройте крышкой и хорошо встряхните. После этого шелуха с чеснока удаляется намного легче.
Помидоры перекрутить на мясорубке вместе с кожурой.
Добавить к помидорам скрученный болгарский перец, чеснок и красный острый перец.
Добавить свежую аджику. Добавьте к нему столовую ложку соли. У вас может быть два. Попробуй это.
Залить домашнюю аджику 6 или 9% уксусом. 5 кг. около 150 мл.
Налейте 150 мл холодной аджики. подсолнечное масло. Масло необходимо рафинировать.
Перемешать.
Холодную аджику разлить по банкам. Банки необходимо предварительно простерилизовать.
Закройте банки чистыми стерилизованными крышками.
Свежая аджика из помидоров и чеснока без варки на зиму готова.Рецепт очень простой и быстрый. Холодными зимними вечерами аджику вкусно есть с обычным хлебом.

Для справки:

• Для того, чтобы аджика была еще более острой и жгучей, можно добавить скрученный на мясорубке хрен.
• Можно также добавить перекрученную морковь и душистый перец.
• Банки удобнее всего стерилизовать в духовке. Поместите промытые банки на решетку в духовку и стерилизуйте 20 минут. на 100 гр.

Аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, который поможет в создании традиционного кавказского соуса. За долгие годы существования эту острую приправу оценили многие национальности, благодаря чему она приобрела новые вкусовые качества и готовится с добавлением перца, яблок, хрена и других добавок.

Аджика из помидоров и чеснока — лидер в категории натуральных пряных приправ, поражая не только ярким вкусом, но и простотой приготовления.Овощи нужно будет нарезать кашицеобразной массой, приправить солью и специями и разложить по банкам. В зависимости от условий проживания пасту варят или хранят в холодном виде в сыром виде.

1. Домашняя аджика из помидоров и чеснока станет достойным украшением стола, только если у вас есть сочные мясистые помидоры и качественные специи. Кинза, кориандр, острый перец и хмель для сунели — одни из самых популярных.
2. Поскольку острые специи очень «летучие», во время приготовления лучше надевать перчатки, а на отверстие мясорубки — мешок.
3. Чаще аджику не кипятят, а обильно заправляют солью, раскладывают по банкам и ставят на холод. При отсутствии необходимых условий массу кипятят от 5 минут до часа, закатывают и помещают на хранение в темное место.

Аджика из помидоров и чеснока — простой рецепт

Простая аджика из помидоров и чеснока познакомит начинающих кулинаров с основными правилами приготовления — они доступны и не займут много времени.Все, что вам нужно, это измельчить основные компоненты на мясорубке, приправить большим количеством соли, дать настояться и, плотно закрывшись в стерильных банках, отправить на хранение в холодное место.

Состав:

• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 150 г;
• соль — 50 г.

Препарат

1. Помидоры нарезать с чесноком.
2. Приправить солью и перемешать.
3. Простая аджика из помидоров и чеснока — классический рецепт, при котором масса настаивается 3 часа и разложена по банкам.

Вареная аджика из помидоров, перца и чеснока — один из самых популярных «народных» вариантов. Сбалансированный вкус, невероятный аромат, разнообразие свежих сезонных овощей и простая техника приготовления, благодаря которой можно хранить готовую продукцию при любой температуре, — главные достоинства этой закуски.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• перец — 900 г;
• головки чеснока — 2 шт .;
• моркови — 500 г;
• масло — 300 мл;
• репчатый лук — 400 г;
• перец острый — 2 шт.;
• уксус — 50 мл;
• соль — 30 г.

Препарат

1. Очищенные овощи измельчить на мясорубке.
2. Приправить, добавить масло и варить на медленном огне в течение часа.
3. Добавьте уксус и удалите.
4. Аджика отварная из помидоров и чеснока — классический рецепт, в котором готовую приправу закатывают и отправляют на хранение.

Консервирование огурцов на зиму — вкусные салаты.Салат из перезрелых огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму, что может быть лучше? Зимой открываешь банку, а оттуда запах свежего укропа, чеснока, свежего огурца, как будто только с огорода … хммм … пальчики оближешь!

А за окном метель или трескающий мороз! Картофель отварить, просто большой, без всего, хотя можно и кусочек сливочного масла, соленое сало с розовыми прожилками, свежий хлеб с горячим чаем, вот вам королевский ужин!

Давайте сегодня поговорим о салате из огурцов, пока их еще много в саду.Итак, уже хорошие хозяйки уже надоели и замариновали в больших банках, пора переходить к мелочам.

Лучших рецептов на сегодня:

Итак, помните, что для рецептов без стерилизации банки и крышки необходимо стерилизовать заранее и желательно сухой стерилизацией, то есть в духовке, следующим образом:

• банки и крышки были чисто вымыты, ополоснуты чистой водой, и вода слилась;
• поставил банки в холодную духовку, накрыл крышками и включил на 30-34 минуты при температуре 120 градусов.

Достанем из духовки и воспользуемся, как только они будут готовы загрузить в них салат.

Для рецепта, за которым следует стерилизация, вы можете стерилизовать банки паром над кастрюлей с горячей водой.

Переходим к самим рецептам, начинаем с простых и постепенно переходим к более сложным.

Рецепт простейший, но очень вкусный и ароматный! Для этого рецепта я лично использую 1-литровые евробанки с завинчивающейся крышкой.Кто-то использует обычные банки с пластиковыми крышками.

• два килограмма огурцов,
• головки чеснока,
• столовая ложка соли
• две столовые ложки сахара
• полстакана столового уксуса,
• один острый перец с удаленными семенами,
• пучок зелени, которая вам нравится — укроп, петрушка, базилик.

Подготовка:

1. Все овощи тщательно промываем и просушиваем на полотенце.
2. Чеснок, зелень и перец мелко нарезать.
3. Огурцы нарезаем тонкими ровными кольцами и укладываем в эмалированную или стеклянную сковороду. Посыпать смесью зелени, чеснока и перца, перемешать.
4. Добавьте соль, сахар и уксус и оставьте настаиваться в холодильнике на 10 часов. Периодически помешивайте.
5. Выкладываем в сухие стерилизованные банки, равномерно распределяя маринад, закрываем крышками.
6. Сразу положили в холодный подвал.

Не стоит хранить долго, лучше использовать через два-три месяца.

Салат потребует немного больше трудозатрат, чем предыдущий, потому что он вареный. Но зато в погребе он будет храниться очень долго.

• огурцы три килограмма,
• Болгарский перец любого цвета и степени спелости, но еще лучше спелый — полкило,
• Чеснок озимый, свежий урожай с двумя головками,
• Пучок петрушки
• несколько горошин черного перца — количество зависит от вашего вкуса,
• лист лаврушки,
• соль две неполные столовые ложки,
• полстакана сахара
• полстакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• томатная паста — банка поллитровая.

Рецепт:

1. Хорошо промыть и обсушить овощи и зелень.
2. Огурцы нарезать узкими кольцами, перец соломкой, зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешайте все ингредиенты в большой эмалированной кастрюле и нагрейте на среднем огне, не забывая перемешивать.
4. После того, как масса закипит, варить на очень слабом огне минут пятнадцать.
5. Снять с огня и быстро разложить по стерильным банкам, не забывая выбросить лаврушку.
6. Свернуть, перевернуть и поставить остывать под теплое одеяло или старую шубу. Хранить в подвале.

Приготовленный таким образом салат напоминает лечо и подается как закуска к горячим напиткам или картофельному пюре. Любителям макаронных изделий тоже вполне подойдет. как дополнение к любимому блюду.

Салат маринованный, без варки — быстро и легко, мечта любой хозяйки!

• огурцы три килограмма,
• репчатый лук среднего размера 6 шт.,
• чеснок 10 крупных зубчиков,
• стакан сахара
• 2 столовые ложки соли
• полстакана столового уксуса,
• стакан растительного масла.

Подготовка:

1. Все вымыть, очистить и высушить полотенцем.
2. Чеснок мелко нарезать, лук нарезать тонкими полукольцами.
3. Огурцы мелкие — кружками, большие — полукольцами и четвертинками.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и дайте настояться в холодильнике в течение 12 часов, периодически помешивая.
5. Раскладываем по стерильным банкам доверху, не забывая равномерно распределить выделившийся сок, чтобы огурцы в банках были скрыты жидкостью.
6. Закатываем и сразу опускаем в холодный погреб.

Что может быть вкуснее холодным зимним днем, чем закуска из свежих огурцов, пахнущая теплым летом и солнцем?

Есть много вариантов сохранения — обратите внимание на лучшие:

1. Маринованные огурцы

Сделаем этот салат стерилизацией. Я знаю вариант без стерилизации, но по вкусовым качествам он намного уступает этому варианту.

• огурцы средние два килограмма,
• репчатый лук среднего размера 10 шт.,
• соль столовая ложка без верха,
• сахар две столовые ложки,
• две столовые ложки уксуса,
• несколько веточек укропа,
• горошин черного перца 7-10 шт.

Подготовка:

1. Огурцы и зелень промываем, лук чистим и промываем, все сушим.
2. Огурцы и лук нарезать тонкими кольцами, выложить в большую миску.
3. Укроп мелко нарезать и смешать с огурцами и луком, добавить соль, сахар и уксус.
4. Оставляем на два-три часа в холодном месте.
5. Плотно выкладываем закуску по стерилизованным банкам, заливаем банки выделившимся соком, добавляем в каждую пару горошин перца.Накрыть крышками и оставить еще на тридцать минут.
№
6. Стерилизовать на водяной бане в большой кастрюле, не забывая после кипячения воды в течение 15-20 минут подкладывать льняную салфетку под банки.
7. Банки достаем из кипятка и сразу закатываем. Остудить в перевернутом виде под шубой, хранить в холодном погребе.

Когда банки зимой открываешь, у них сразу, как говорится, начинает выделяться слюна! И я вспоминаю прошлое лето …

Второе название — закуска из огурцов с чесноком.В нем сохраняется запах свежих огурцов даже после консервирования.

• свежие огурцы, средние три килограмма,
• 4 большие луковицы,
• пучок листьев укропа,
• сахар три столовые ложки,
• соль столовая ложка с маленькой верхушкой,
• полстакана столового уксуса,
• 4-5 горошин черного перца.

Подготовка:

1. Хорошо промойте все овощи, очистите лук и слейте воду.
2. Огурцы нарезать тонкими кольцами, лук полукольцами и переложить в эмалированную кастрюлю.
3. Добавьте соль и сахар и дайте постоять примерно тридцать минут
4. Добавьте измельченные травы, уксус и перец.
5. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения, периодически помешивая.
6. Внимательно следите за содержимым кастрюли, как только огурцы начнут менять цвет, снимите с огня, сразу же переложите в стерильные банки и закройте.
7. Убедитесь, что при наполнении банок маринад заполняет весь объем доверху.
8. Охладите вверх ногами под шубой.

Очень вкусно и ароматно!

Салат из огурцов на зиму с горчицей — Очень вкусно

Воспользуемся рецептом без стерилизации.

• три килограмма огурцов,
• три килограмма лука
• соль две столовые ложки столовые с небольшой горкой,
• сахар тоже две ложки с хорошей крышкой, сколько можно зацепить,
• полстакана столового уксуса,
• столовая ложка молотой куркумы
• дюжина горошин черного перца.
• горчичное зерно — полстакана.

Подготовка:

1. Моем, чистим овощи, сушим на полотенце.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — соломкой среднего размера, выложить в эмалированную кастрюлю.
3. Залить солью, перемешать и поставить в прохладное место на два-три часа.
4. Добавьте все остальные ингредиенты и поставьте сковороду на медленный огонь, не забывая время от времени помешивать.
5. После закипания убедитесь, что огурцы меняют цвет.
6. Снимаем сковороду с огня, выкладываем салат в стерильные банки, равномерно распределяем маринад и закатываем. Остудите его вверх ногами под шубой. Храним в холодном погребе.

Салат очень вкусный и красиво выглядит, хранится долго. Приятного аппетита!

Отличные рецепты приготовления на зиму:

1. Домашняя аджика

Второе название этого салата — Пятиминутка. Стерилизация после кипячения занимает 5 минут.Я делаю это в поллитровых банках с евровлажными крышками.

• огурцы и помидоры по два килограмма
• пучок свежего укропа.
• несколько веточек сельдерея,
• головки чеснока,
• стакан сахара
• столовая ложка верхней соли,
• столовый уксус, по половине столовой ложки на банку или несколько капель уксусной кислоты.

1. Нарежьте вымытые и сушеные овощи толстыми ломтиками или ломтиками.
2. Зелень и чеснок мелко нарезать.
3. Смешайте все в миске, добавьте остальные ингредиенты, кроме уксуса, и перемешайте.
4. Держим в прохладном месте пару часов и складываем в стерильные банки, не забывая равномерно распределить выделившийся сок.
5. Ставим на водяную баню и доводим воду до кипения.
6. Стерилизовать на водяной бане после кипячения ровно 5 минут.
7. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Этот салат — один из моих любимых!

Ну все просто и быстро, как и положено корейцам.Единственная проблема с маринадом, его нужно заранее приготовить и дать настояться около пяти часов.

• огурцы три килограмма,
• килограмм моркови,
• 2 столовые ложки соли с небольшим верхом,
• фунт сахара
• полстакана растительного масла,
• полстакана уксуса,
• головки чеснока,
• перец черный молотый пол чайной ложки,
• чайная ложка молотого красного перца,
• чайная ложка молотого кориандра.

Подготовка:

1. Заранее приготовьте маринад — смешайте масло, уксус, специи и мелко нарезанный чеснок с зеленью, принесите и дайте настояться пять часов.
2. Огурцы нарезать крупной соломкой, три моркови на корейской терке, перемешать.
3. Не очень плотно укладываем смесь овощей в банки.
4. Довести маринад до кипения и разлить по банкам.
5. Закатать и остудить вверх ногами под шубой.

Напоследок несколько необходимых мелочей:

1. Чтобы кто-то не говорил о возможности использования в салатах переросших огурцов, скажу лично: огурцы в салате должны быть молодыми и нежными, а переросшие можно использовать для получения огуречного сока, который можно использовать в рецепты закатки различных овощей на зиму под маркой «огуречный сок».
2. Перед приготовлением салата на зиму огурцы нужно помыть и замочить в чистой воде на пару часов, тогда они соберут влагу, потерянную по дороге домой с огорода, и закуска получится намного вкуснее. Без замачивания могут обойтись только огурцы, собранные с грядки рано утром по росе и сразу же введенные хозяйкой в ​​дело. Вот они за ночь пропитались влагой как надо!
3. Салат должен оставаться свернутым в течение нескольких недель, прежде чем его нужно будет открыть и съесть.Чтобы получить настоящий вкус, овощи необходимо настаивать в маринаде.
4. Салат из огурцов, конечно, нужно делать в маленьких баночках, чтобы он сразу заканчивался, не любят стоять открытыми. Не то чтобы они испортились, но во второй раз уже не то, может потому, что в первый раз он сбил охотника?
5. Чем меньше термическая обработка огурцов, тем ближе их вкус в салате к свежему. Но, тем не менее, сократить его — значит позволить салату испортиться.Но можно лавировать и с другими консервантами — уксусом и солью. Закономерность здесь в том, что чем короче время термообработки или совсем не термообработка, тем больше уксуса и соли.

Приятного аппетита и удачных приготовлений!

Согласитесь, вкуснейший салат из огурцов среди заготовок с лета станет отличным дополнением к обеду или ужину зимой. Это отличный вариант готовой закуски, он отлично сочетается со многими гарнирами, рыбными и мясными блюдами.

Готовим огурцы на зиму по одному из проверенных рецептов. У вас получатся яркие и разные заготовки, каждая из которых имеет свои вкусовые особенности.

Конечно, пока царит лето, а впереди еще щедрая осень, наслаждаемся свежестью, не забываем порадовать домочадцев. В овощной сезон делаем запасы на зиму, чтобы зимой душа радовалась вашей летней работе в кладовой.

Помните, что мы связаны разными способами по вашему выбору.При приготовлении салатов этот шаг просто необходим, чтобы потом не было неприятных последствий. Спасаем нашу летнюю работу! Не пренебрегаем дополнительной термической обработкой, если этого требует рецепт.

Не добавляйте в салат из огурцов зонтики укропа или петрушку! Мы избегаем этих компонентов, так как они могут вызвать дальнейшее брожение.

Важный момент! Не заворачивайте закрытые банки при охлаждении салатов из огурцов.

Огурцы в процессе приготовления могут стать слишком мягкими в салате, что нежелательно.Лучше всего охладить банки в перевернутом виде на полотенце при комнатной температуре до полного остывания.

Приготовление салата из огурцов на зиму с луком и растительным маслом — пальчики оближешь

Отличный рецепт салата из любых огурцов разной формы и степени спелости. Приготовить вкусный салат для своей семьи — простой вариант без чеснока, который понравится всем. Готовим с удовольствием!

На 4 кг огурцов понадобится:

• Огурцы 4 кг
• 0.5 кг лука
• 50 г укропа
• 3 ст. столовые ложки каменной соли
• 6 ст. ложки сахара
• 250 мл растительного масла
• 200 мл столового уксуса 9%

Способ приготовления:

Предварительно стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Тщательно промыть овощи

Нарезать кружочками, большие — полукругами, отвесить овощи 4 кг

Поместите их в эмалированную чашку

Очистить, нарезать, добавить к огурцам лук

Укроп нарезать, салат перемешать

Добавить соль, сахар, растительное масло, еще раз перемешать

Накрыть салат крышкой, дать постоять 4 часа — за это время он активно выпустит сок

Салат ставим на средний огонь

Когда масса закипит, сразу добавить уксус

Важно не переваривать массу, огурцы должны немного поменять цвет

Снимаем чашку с огня, сразу выкладываем салат по банкам

Крышки закрываем ключом для консервации

Банки обязательно переворачивайте, но не заворачивайте, иначе огурцы получатся слишком мягкими

После полного остывания салат поставить в прохладное место или хранить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Рецепт салата из огурцов на зиму «Нежинский»

Для вас проверенный рецепт известного всем салата — «Нежинский».Легкий, приятный, с умеренным содержанием уксуса, полностью готовый к употреблению, он отлично дополнит семейный ужин зимним вечером. Удачной подготовки к зиме!

На 3 кг огурцов понадобится:

• 3 кг огурцов
• 700 г репчатого лука
• 100 г укропа
• 2 ст. л. Сахара
• 2 ст. л. соль
• 120 г уксуса
• 200 г растительного масла

Способ приготовления:

Стекло и крышки должны быть стерилизованы

Огурцы нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами, укроп — мелко нарезать

Объединить огурцы с луком

Добавить соль, сахар по рецептуре

Влить уксус по рецепту

Затем масло подсолнечное

Все перемешать руками

Дайте овощной смеси постоять около 30 минут.

Перемешивайте каждые 15 минут.

Обратите внимание, за это время огурцы немного приживаются, выделяется сок

Выкладываем салат в подготовленные банки до самого горлышка

Залить полученным соком овощи

Банки помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды, выстилая дно вафельным полотенцем

Желательно, чтобы банки не касались стенок в кастрюле, залейте их водой до плеч

С момента закипания кипятить банки 20 минут

Вытащив банки из кипящей воды, плотно закрутите их, завинтите крышки или закройте крышки ключом

Банки не нужно заворачивать, охладите их при комнатной температуре в перевернутом состоянии

Хранить в прохладном месте!

Приятного аппетита!

Видео рецепт салата из огурцов на зиму с перцем и чесноком

Вкусный салат из огурцов с горчицей

Такая острая закуска станет открытием для тех, кто не знаком с этим несложным рецептом… Все компоненты есть в наличии, а потому и огурцы обязательно так готовить. Удачи во всех начинаниях!

Вам понадобится:

• 2 кг огурцов
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 125 мл уксуса 9%
• 1,5 ст. л. (без горки) каменная соль
• 1 ст. л. (20 грамм) сухой горчицы
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 гол чеснока
• 1 шт. острый перец чили

Способ приготовления:

Огурцы замочить на 2-3 часа в холодной воде

Добавить соль, сахар, горчицу, черный перец, уксус, масло растительное

Нарезать острый перец чили небольшими кусочками

Пропустить весь чеснок через пресс

Хорошо перемешать все ингредиенты, накрыть чашку пищевой пленкой, дать салату постоять в холоде 3-4 часа

А пока готовим баночки — промываем содой и стерилизуем

Через несколько часов из огурцов выделится много сока.

Овощи складываем в банки, накрываем чистыми крышками

Дополнительно стерилизуем банки в кипятке:

• 0,5 л — 10 минут
• 0,7 л — 15 минут
• 1 л — 20 минут

По истечении времени стерилизации сразу вынимаем банки из кипятка, закрываем крышки предохранительным ключом

Банки перевернуть крышками на полотенце, охладить при комнатной температуре

Приятного аппетита!

Салат из свежих огурцов на зиму с чесноком

Особенностью салата по этому рецепту является то, что овощи закрываются в жестяных банках в свежем виде без термической обработки.Уксус и чеснок действуют как консерванты, которые необходимо взвесить после того, как вы очистите их. Это важно. Удачного домашнего задания!

Вам понадобится:

• 3 кг мелких огурцов
• 300 г репчатого лука
• 1 ст. Сахара
• 100 г поваренной соли
• 150 мл уксуса 9%
• 200-250 г чеснока
• 70-100 г укропа по желанию

Способ приготовления:

1. Мы выбираем овощи крепкие, маленькие и максимально свежие, еще лучше с цветом
2. Промойте их, нарежьте кружочками, сложите в удобную тазик или эмалированную кастрюлю
3. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами
4. Зубчики чеснока очистить, промыть, обязательно взвесить, измельчить на прессе
5. По желанию нарезать зелень укропа
6. Добавить сахар, соль, уксус
7. Все тщательно перемешать, желательно вручную
8. Таз с овощами оставляем в прохладном месте на несколько часов, пару раз в процессе маринования салат необходимо перемешать
9. Заранее моем посуду содой, стерилизуем банки и крышки в духовке при температуре 110-120 градусов
10. Разложить овощную смесь в горячих банках и сразу закрыть, дополнительной стерилизации не требуется

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного корейского салата из огурцов

Вкусный и яркий, пикантный, способный по-настоящему удивить — на зиму готовим салат из огурцов по-корейски.Такая закуска будет достойна как семейного ужина, так и праздничного стола … Обязательно попробуйте приготовить такой салат для дома.

На 1 кг огурцов понадобится:

• 2 шт. средняя морковь
• 2 шт. средние луковицы
• 6-7 зуб. чеснок
• 1 ст. л. соль (с небольшой горкой)
• 2 ст. л. Сахара
• 1 ст. л. (с горкой) готовая приправа по корейски
• острый перец по вкусу
• 50 мл растительного масла
• 50 мл уксуса 9%

Нам нужно:

Взвешиваем все ингредиенты после очистки и нарезки.

• Огурцы — 4 кг
• Репчатый лук — 500 г
• Укроп — 1 пучок (большой)
• Соль (каменная) — 3 ст. ложки (без большой горки)
• Сахар — 5-6 ст. ложки (без горки)
• Масло растительное — 250 мл
• Уксус столовый 9% — 200 мл

Важные реквизиты:

• Из этого количества продукции получится примерно 4,5 литра заготовок. Советуем фасовать в банки до 1 литра, желательно 500-750 мл.
• Если вы боитесь брать много еды для первой пробы, просто разделите количество ингредиентов на 2.

Подготовка овощей.

Срезаем с огурцов кончики и на всякий случай пробуем посмотреть, нет ли горечи. Нарезаем огурцы кольцами небольшой толщины 5-8 мм.

Если поймали очень большой (толстый) огурец, вы можете разрезать его пополам вдоль и разрезать пополам на полукруги указанной выше толщины. В готовой салатной массе такие перепады формы не влияют на погоду и практически незаметны.

Очистите лук и нарежьте его тонкими четвертинками.Укроп мелко нарезать.

Смешайте овощи в большой миске (эмалированной или из нержавеющей стали) и перемешайте.

Настаиваем овощную нарезку.

Добавьте к ломтикам соль, сахар и растительное масло. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить настояться при комнатной температуре — 4-5 часов.

Доведите до кипения и немного варите.

По истечении указанного времени огурцы дадут много сока.

Овощи ставим на плиту на сильный огонь и доводим до кипения.Как только закипит, добавляем уксус.

Добавьте уксус и готовьте салат на умеренном огне. буквально 3-4 минуты, постоянно помешивая. Внимательно следим за цветом огурцов. Тот случай, когда лучше немного не подержать, чем переварить.

Как только овощи поменяют цвет с ярко-зеленого на защитный, немедленно снимите с огня. В противном случае салат будет слишком мягким и менее вкусным.

Закрываем банки.

Сняв с огня, выложить салат горячим на сухие стерилизованные банки.Благоприятный объем 500-750 мл. Плотно утрамбовываем овощи, постепенно добавляем маринад и стараемся наполнить банку доверху.

Закатываем под любой удобный чехол для длительного хранения … Переворачиваем, но не заворачиваем, чтобы овощи не оказались слишком мягкими.

После охлаждения поставить в темный шкаф.

Как разнообразить салат из огурцов на зиму луком

При желании можно добавить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, черный перец.Советуем всегда использовать свежемолотый черный перец. В покупном порошке часто бывает мало пряностей (в таком виде пряность быстро выдыхается от хранения). А если попадете к недобросовестному производителю, то даже пыль неизвестного происхождения в пачке, увы, не редкость.

Помимо лука и зелени болгарский перец хорошо впишется в простой, но очень аппетитный салат из огурцов на зиму. На количество ингредиентов в рецепте выше возьмите 1-2 шт. среднего размера, контрастного цвета (красный, желтый, оранжевый).Болгарский перец режем по вкусу — небольшими кубиками или короткими тонкими полосками (не длиннее лука).

Из огурцов готовится каждая хозяйка, а проверенные рецепты заготовок из огурцов есть в каждой записной книжке, и я, конечно, не исключение. Согласитесь, банку с маринованными или маринованными огурцами зимой так приятно открывать для жареного картофеля, или для жаркого мяса … Да и такие «хиты», как салат и маринад, просто невозможно приготовить без маринованных огурцов.

Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию свою подборку проверенных рецептов огуречных заготовок, которые, надеюсь, вам понравятся.Рецептов заготовок из огурцов на зиму у меня из записной книжки бабушки и мамы досталось много, но можно и консервировать по современным рецептам.

Если у вас есть любимые рецепты заготовок из огурцов, поделитесь, пожалуйста, в комментариях.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму (сухая стерилизация)

Скажите, а вы закрываете на зиму салат из огурцов? Мне такая идея очень нравится: открыла банку — и готов отличная закуска или вкусный гарнир… Рецептов такой консервации очень много, но в этом году я решила начать с салата из огурцов, лука и укропа на зиму с забавным названием «Гулливер».

Мне очень понравилось, что процесс простой, и хотя огурцы нужно настаивать 3,5 часа, все остальные действия не требуют много времени. К тому же этот салат из огурцов и лука на зиму бывает без стерилизации, что также значительно упрощает рецепт. Вы можете посмотреть, как приготовить салат из огурцов на зиму с луком Гулливер.

Маринованные огурцы на зиму по-польски

Если вы ищете вкусные маринованные огурцы на зиму, то вы попали по адресу. Я просто хочу рассказать, как замариновать огурцы на зиму уксусом, чтобы они получились просто волшебными — хрустящими, в меру солеными …. Как засолить огурцы на зиму по-польски можете.

Салат из зимних огурцов «Дамские пальчики»

У этого рецепта много преимуществ.Во-первых, такой салат из огурцов получается очень вкусным на зиму. Во-вторых, готовится очень просто и относительно быстро. В-третьих, ему подходят не только огурцы среднего размера, которые обычно консервируют: на зиму можно сделать такой салат из переросших огурцов. И в-четвертых, у этой заготовки очень красивое и нежное название — «Дамские пальчики» (из-за формы ломтиков огурца). Как приготовить зимний салат из огурцов «Дамские пальчики», смотрите.

Огурцы с вишней

Можно закрывать на зиму консервированные огурцы с вишней.Да-да, я имею в виду не вишневые листья, а вишневые ягоды. Огурцы вкусные, хрустящие и ароматные! Не волнуйтесь, вишня не возьмет верх, она лишь немного дополнит аромат огурца, чтобы он стал насыщеннее и интереснее. Ну и кроме всего прочего такие баночки с огурцами и вишнями очень аппетитно смотрятся на зиму. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы на зиму с водкой

Секрет в том, что в этом рецепте используется маринад из огурца с водкой.А сам маринад можно назвать сладким — в него заложено много сахара. Ну а особый шарм огурцам придает горчица в зернах — ее используют как пряность вместе с чесноком, корнем хрена, острым перцем и зеленью. Смотрите рецепт с фото.

Огурцы в собственном соку на зиму без стерилизации

Огурцы с медом на зиму

Огурцы с медом хрустящие, слегка сладкие, очень ароматные, с легкой медовой ноткой, очень тонкие и ненавязчивые.В этом году я тоже пополнила свою кладовку такими маринованными медовыми огурцами, думаю, они вам тоже обязательно понравятся. Рецепт с фото.

Хрустящие огурцы на зиму с перцем и морковью

Если вы ищете вкусную закуску из огурцов на зиму, то они пошли совершенно правильно. Сегодня я просто хочу представить вашему суду чудесную консервацию — хрустящие огурцы с перцем и морковью. Они получаются просто вкусными — яркими и красивыми, ароматными и вкусными.Этот рецепт — прекрасная альтернатива. традиционные огурцы на зиму: если обычная консервация вам наскучила, попробуйте приготовить их таким способом, уверен, результат вам понравится не хуже меня. Смотрим рецепт с фото.

Знаменитый салат из огурцов «Латгальский» на зиму

Если вам нужен простой и вкусный рецепт салата из огурцов и лука на зиму, то обязательно обратите внимание на этот салат из огурцов «Латгальский». В самом приготовлении не будет ничего необычного, все достаточно просто и быстро.Единственное: кориандр входит в маринад для такого латгальского салата из огурцов. Эта специя придает салату особый аромат, очень хорошо выделяя основные ингредиенты. Вы можете посмотреть рецепт с фото.

Огурцы «Нежинский» (рецепт на литровую банку)

Наверное, нет человека, который не слышал о маринованных «нежинских» огурцах. Раньше такая консервация продавалась довольно много в магазине, но в последнее время я не часто нахожу ее на полках супермаркетов.Но это не проблема — в моей кулинарной книге есть рецепт «Нежинских» огурцов, по которому их получают именно так, как магазинные. Смотрите рецепт с фото.

Маринованные огурцы на зиму: классика консервирования!

Любите простые заготовки на зиму из огурцов? Обратите внимание на классические соленья. Рецепт маринованных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Огуречное лечо на зиму

Как приготовить вкусное лечо из огурцов на зиму, можно посмотреть.

Огурцы малосольные на зиму

Рецепт малосольных огурцов на зиму вы можете посмотреть.

Салат из грузинских огурцов на зиму

Любите простые и вкусные заготовки на зиму из огурцов? Салат из огурцов на зиму по-грузински — именно то, что вам нужно! Как приготовить салат из огурцов на зиму по-грузински, я писала.

Огурцы на зиму со смородиной

Этот рецепт огурцов из красной смородины на зиму хорош по нескольким причинам.Во-первых, он понравится тем, кто опасается консервированного уксуса — в данном препарате его нет, но в то же время маринад получается вкусным за счет лимонной кислоты и самой смородины. Во-вторых, сама заготовка выглядит очень ярко и эффектно — в том числе благодаря красной смородине, которая хорошо контрастирует с огурцами. Рецепт с фото.

Если вы ищете легкий салат из огурцов на зиму, то этот рецепт именно то, что вам нужно! Салат из маринованных огурцов на зиму с болгарским перцем, морковью и луком удовлетворит даже самых искушенных любителей сезонной консервации огурцов.Уверена, что зимой такой салат из огурцов на зиму в банках будет очень популярен: он получается и красивым, и очень вкусным. Смотрим рецепт с фото.

Салат «Сырой» из огурцов на зиму

Салат из сырых огурцов на зиму заинтересует любителей хрустящих свежих овощей. Салат из хрустящих кусочков огурца, сладкого лука, острого острого чеснока, замаринованных в небольшом количестве уксуса и без термической обработки.

Консервант в этом рецепте — чеснок и уксус.Благодаря этому вкус овощей остается естественным, а зимой салат будет пахнуть почти свежими огурцами … Прекрасные пропорции соли и сахара делают его сладким. И очень большой плюс этой закуски в том, что все делается максимально просто и очень быстро. Весь процесс вместе с подготовкой займет у вас не более сорока минут. И еще 12 часов, которые нужно просто пропитать огурцам.

Продукты:

1. Огурцы мелкие — 3 кг

2.Репчатый лук — 250 гр

3. Сахар — 1 стакан

4. Соль крупного помола — 100 гр

5. Уксус 9% — 150 мл

6. Чеснок — 200-250 гр

7. Укроп — по желанию

Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:

Для приготовления сырого салата отбираем крепкие небольшие огурцы.

Перезрелые крупные овощи не скатываются такими хрустящими.

Режем их кружочками, толщиной не более сантиметра.

Можно их даже порубить пополам.

Отправляем в удобную тазик или кастрюлю.

Главное, чтобы вам было удобно смешивать компоненты в этом блюде. Очищенные луковые головки нарезать тонкими полукольцами или соломкой.

Отделить зубчики чеснока от шелухи и измельчить до консистенции мясного фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко нарезав ножом.

Посыпать сахаром и солью.

Налейте девятипроцентный уксус. Однако вы также можете использовать шесть процентов.

Тщательно перемешать, можно руками.

Теперь нужно дать огуречному салату пропитаться всеми соками и ароматизаторами, для чего оставляем его в прохладном месте, отодвигая от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому готовить препарат на ночь удобно, чтобы утром можно было просто разложить салат по жестяным банкам.
В процессе приготовления пару раз перемешайте салат. Заранее готовим тару к консервации.Его нужно не только постирать, но и простерилизовать. Для этого можно поставить его в микроволновую печь с небольшим количеством воды на дно на 3-4 минуты. Или сделайте то же самое в хорошо разогретой духовке.

Салат разложить по сухим горячим банкам и сразу же закатать. Ничего стерилизовать не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

Советы: Лучше всего взвесить чеснок после того, как он будет очищен от кожуры. Так как если поставить меньшее количество этого ингредиента, то консервация может заквасить.

Приятного аппетита!

Другой рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)

Огурцы — отличная закуска на обед или ужин. Из такого количества ингредиентов получаются 4-литровые банки готового продукта.

Продукты:

1. Огурцы — 4 кг

2. Сахар — 1 стакан

3. Масло растительное — 1 стакан

4. Уксус столовый 9% — 1 стакан

5. Соль — 40 гр.

6. Перец черный молотый — 1 ст. ложка

7. Чеснок — 3 зубчика

8. Укроп или петрушка по вкусу.

Как приготовить салат из огурцов:

Огурцы нарезать кружочками. Добавьте к огурцам все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выжатый чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурцы пустили сок и настоялись.

Пока огурцы настаиваются, приступаем к приготовлению банок:

Банки вымыть и простерилизовать над паром, залить крышки кипятком.Накройте стерилизованные банки крышками и оставьте их для дальнейшего использования.

По истечении времени огурцы складываем в стерилизованные банки и заливаем получившимся соком (получается много сока).

Наполненные банки накрыть крышками и стерилизовать (налить в кастрюлю воду, на дно кастрюли положить тряпку, опустить банки в теплую воду, довести воду до кипения и оставить на слабом огне 15 минут).

Закатываем стерилизованные банки, переворачиваем и укутываем одеялом до полного остывания.

Вкусные хрустящие соленья, приготовленные по этому рецепту, обязательно украсят обед или ужин в холодный зимний день.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления маринованных баклажанов на зиму с фото. Цельные баклажаны на зиму рецепты без стерилизации

Накануне сезона консервации каждая хозяйка собирается приготовить заготовки из баклажанов на зиму. Ведь в сезон овощи для консервирования стоят копейки, а зимой так приятно открывать банку с баклажанами на ужин или просто на ужин.

Кроме того, заготовки из баклажанов своими руками — это гарантия натуральности и полезного питания. Ведь производители консервов «грешат» смешивать консерванты и красители, чтобы их заготовки дольше хранились и сохраняли товарный вид.

Предлагаю Вашему вниманию «Золотые рецепты» заготовок из баклажанов на зиму, которые опробовали более тысячи хозяек и ежегодно пользуются неизменной популярностью.

Если у вас есть собственный оригинальный рецепт приготовления баклажанов на зиму, не стесняйтесь делиться им в комментариях.

Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)

Если вы любите простые и не хлопотные заготовки из баклажанов, то мой сегодняшний рецепт соте из баклажанов на зиму вам обязательно понравится. Соте из баклажанов на зиму приготовим без утомительной стерилизации, «шубы» и долгой подготовки ингредиентов. Порция тушеной синей на зиму небольшая, готовится все очень быстро и легко. И результат … Обещаю — пальчики оближешь! Рецепт .

Грузинские баклажаны на зиму

Жареные баклажаны в острой аджике с чесноком … ну что может быть вкуснее? Кстати, пряные грузинские баклажаны на зиму готовят без сахара, на случай, если в консервировании овощей не нравится сахар. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится стерилизацией, а времени на подготовку ингредиентов уйдет больше. Как готовить, см. .

«Тещий язык» из баклажанов на зиму

Посвящаю этот рецепт из баклажанов всем любителям вкусных голубых заготовок.Заготовка на зиму «тещиного языка» из баклажанов — ну что может быть проще? По сути, это пряные баклажаны в аджике, о которых я вам рассказывала ранее, но тем не менее моя сегодняшняя закуска «тещин язык» из баклажанов готовится не совсем обычно. Чтобы баклажан «тещин язык» гарантированно был вкусным на зиму, я решила предварительно запечь баклажаны в духовке. Интересно? Рецепт с фото.

Баклажаны на зиму «Огонек»

Увидеть, как приготовить настоящие баклажаны «Огонек» можно.

Жареные баклажаны на зиму

Если вы любите соленые и соленые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажанов на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Приятель посоветовал приготовить такие консервированные жареные баклажаны, и вы знаете, результат меня очень порадовал.

Жареные баклажаны с чесноком на зиму получились невероятно вкусными, и ничем не отличаются от свежих сезонных баклажанов. Жареные баклажаны на зиму мы приготовим без стерилизации, поэтому готовьтесь очень быстро его консервировать, чтобы горячие банки с баклажанами сразу отправили под одеяло.Рецепт с фото пошагово.

Аджика баклажан на зиму

Недавно открыла для себя новый рецепт — аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно — ничего не сказать! Это просто потрясающе, если честно! Уверен, что такая консервация будет очень популярна в зимнее время года. Еще один плюс этого рецепта — простота приготовления. С ингредиентами действительно не придется долго возиться — их нужно просто измельчить на мясорубке.Рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму с рисом

Приготовим на зиму салат из баклажанов с рисом, а к гордым модникам из баклажанов и традиционному рису добавятся: помидоры, сладкий перец, лук, морковь и специи. Этот зимний салат с рисом и баклажанами — отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно актуальным в посте будет зимний салат из баклажанов на зиму с рисом: просто прогрейте содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото.

Пряный баклажан на зиму в маринаде

Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросил у друга. Да, да, я просила — однажды попробовала у нее дома изумительную острую закуску из баклажанов и просто исчезла: она мне так понравилась. И подруга не спешила делиться рецептом: она, видимо, хотела быть единственной обладательницей столь удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книге на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму.Он действительно, ну, очень острый — благодаря красному перцу и пикантный — из-за чеснока. Еще одна изюминка закуски — восхитительный маринад с растительным маслом и уксусом. Как приготовить см.

Баклажаны как грибы на зиму

Знаете ли вы, что на зиму можно закрыть баклажаны, как грибы? Да-да, и по вкусу и внешнему виду они будут очень похожи на опята или подберезовики. Этим рецептом мне поделилась соседка — она ​​давно так консервирует баклажаны, и эта заготовка всегда одна из первых у нее распродается.Однажды она угостила меня такими жареными баклажанами, как грибы, и они мне очень понравились. Смотрите рецепт с фото

Салат «Десятка» на зиму с баклажанами

Десятка салатов на зиму с баклажанами называется так, потому что для его приготовления нам понадобится 10 штук различных овощей: баклажаны, лук, сладкий перец и морковь. Количество помидоров по рецепту должно быть в два раза больше, чтобы салат был сочным и ароматным. Этот вкусный салат мама приготовила на зиму.Смотрите рецепт с фото.

Салат из баклажанов на зиму «Осенний»

Ищете простые заготовки из баклажанов на зиму? Обратите внимание на салат из баклажанов «Осенний» на зиму. Как приготовить салат из баклажанов на зиму «Осенний», вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски»

Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны на зиму с морковью, луком и чесноком «Полоски» можно посмотреть.

Как заморозить баклажаны: проверенный метод с фото

Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму.

Баклажаны в аджике на зиму

Любите не хлопотные и простые заготовки из баклажанов? Баклажаны в аджике — это именно то, что вам нужно! Вы можете посмотреть подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму.

Салат из баклажанов на зиму «Овощное безумие»

Рецепт приготовления салата из баклажанов на зиму «Овощное безумие», с пошаговыми фото, вы можете посмотреть.

Баклажаны на зиму по-корейски

Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, можете посмотреть.

Салат из баклажанов и фасоли на зиму

Хотите закрыть на зиму вкусный голубой салат? Тогда обязательно обратите внимание на салат из баклажанов и фасоли на зиму. Результат отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцем и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синей фасолью и делает приготовление весьма сытным.Я писала, как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму.

Баклажаны в томате на зиму

Рецепт приготовления баклажанов в помидоре вы можете посмотреть.

Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)

Готовить такие жареные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому стерилизуется долго. Подробный рецепт.

Салат из баклажанов на зиму «Вкуснотиища»

Этим рецептом салата из баклажанов на зиму пользуюсь уже несколько лет и каждый раз очень довольна результатом.Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синих — он простой и достаточно быстрый, нет стерилизации, а приготовление ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень ярким, аппетитным, поэтому его смело можно предлагать не только дому, но и гостям. Смотрите рецепт с фото.

Если вы любите овощные полуфабрикаты и хотите попробовать что-то новенькое, советуем обратить внимание на наши рецепты из маринованных баклажанов.Это отличный вариант закуски к вашему столу.

Маринованные баклажаны — быстро, вкусно, ароматно! Все способы быстро и вкусно приготовить маринованные баклажаны

Их можно сделать немного острее, кислее, мягче или жестче. Зная, как приготовить маринованные баклажаны, вы всегда сможете удивить своих гостей чем-то необычным и невероятно вкусным. Нежные и пикантные, они могут быть в виде ломтиков, ломтиков, в компании с другими овощами или в виде икры. Мариновать баклажаны в домашних условиях доставит вам удовольствие, порадуя своей гениальностью и простотой.Даже если вам кажется, что вы не ярый поклонник этого овоща, попробуйте его в таком виде. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить маринованные баклажаны, и попробуйте новые блюда!

Маринованные баклажаны — вкусные и оригинальные рецепты пикантной закуски

Маринованные баклажаны могут быть легким гарниром к мясу, рыбе или пикантной закуской, которую можно подавать вместе с другими блюдами к праздничному столу или повседневной трапезе. Наличие множества вариаций лакомства позволит каждому выбрать наиболее подходящий рецепт.

Как замариновать баклажаны?

У каждого рецепта приготовления маринованных баклажанов есть своя индивидуальность и общие технологические моменты, которые нужно помнить, начиная готовить закуску.

1. Баклажаны сначала моют, сушат, нарезают ломтиками нужной формы и размера или оставляют нетронутыми, отрезая края.
2. Подготовленные ломтики овощей отваривают или обжаривают, смешивают с компонентами маринада и оставляют для замачивания.
3. Вкусные маринованные баклажаны можно взбить по быстрому рецепту, а можно приготовить угощение на зиму впрок.

Этот овощ считается «ягодой» цвета пурпурной ночи, старше картофеля, носит бархатный кафтан и странные названия — «сумасшедшее яблоко», «турецкий помидор», «синий».

Голубые … Так ласково называют баклажаны. Скорее всего, это прозвище появилось из-за ярко-насыщенного оттенка овоща. Но тогда их еще можно назвать «беленькими», «черными», «красными» или «желтыми». Такие баклажаны тоже существуют.Цветовая гамма, а также форма плода определяется сортом и степенью его спелости.

Но цвет никак не влияет на вкусовые качества баклажана. Все они мясистые, пряные и сытные. И все же самые вкусные и полезные — это иссиня-черные, продолговатые и слегка недозрелые плоды с небольшим содержанием семян. Именно такие «синие» идеально подходят для маринования на зиму.

Они впечатляют своим изысканным и нежным вкусом, отдаленно напоминающим грибы.Их можно подавать как готовую, самостоятельную закуску или использовать для создания многокомпонентных блюд: рагу, горячие салаты, овощные запеканки. А добавив к «голубым» чеснок, орехи, другие овощи или пряные смеси, блюда с ними можно сделать практически неузнаваемыми.

Сезон баклажанов короткий, и у настоящих ценителей этого овоща есть вполне обоснованное желание продлить его «жизнь». Зима, создавая коллекцию домашних продуктов, оставит в ней заветное место для тающей во рту закуски.

7 рецептов засолки синей на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый способ замариновать баклажаны

На одну 3-литровую банку: 2 кг баклажанов, несколько веток петрушки и базилика, 3 зонтика укропа, 2 лавровых листа, 1 большая головка чеснока, 100 мл уксуса, 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка соли.

1. 1. Самый простой способ замариновать баклажаны начинается с их приготовления. Синие некрупные (чтобы беспрепятственно проходили через горлышко банки) промываем и срезаем хвостики.Мы не будем их чистить и резать.
2. Залейте в кастрюлю емкостью 5 литров 2,5 литра воды. Всыпать соль, перемешать и поставить на плиту.
3. Когда вода покажет первые признаки закипания, отправьте в кастрюлю целые баклажаны и варите, пока они не приобретут необходимую мягкость. Это займет примерно 10-15 минут. Но можно проверить готовность вилкой или деревянной шпажкой. Если кожица баклажана проткнута свободно, овощи готовы. Этот момент нельзя упускать, иначе плоды перевариваются и теряют эластичность и форму.
4. Пока баклажаны готовятся, простерилизуйте банки и крышки на паровой бане.
5. В горячие банки выложить лавровый лист, промытую зелень, очищенный и разобранный чеснок. Для придания аромата маринаду чеснок можно разрезать на несколько частей.
6. Баклажаны вынуть из кипятка вилкой и сложить, прижав их вместе, в банки со специями. Сверху посолить и посолить овощи, влить уксус. Для умеренно кислых «синих» в рецепте указано оптимальное количество уксуса, но если семья любит кислое, то порцию уксуса можно увеличить до 150 мл.
7. Банки с баклажанами залейте чистой кипящей водой, закройте крышками и отправьте медленно остывать под теплое одеяло.
8. Перед подачей голубые нарезать аккуратными кусочками, залить ароматным домашним маслом, посыпать свежим зеленым луком и подавать с любым гарниром. Вкусно, быстро, вкусно!

Рецепт 2. Маринованные баклажаны по-корейски на зиму

Ингредиенты на 2-3 банки по 0,5 л: 1 кг баклажанов, 4 средние моркови, 3 больших сладких перца, 1 головка чеснока, 3 средние луковицы, 20 г измельченного кориандра, 250 мл растительного масла, 1 шт. ст.ложка сахарного песка, 0,5 ст. ложки соли, 180 мл 6% уксуса, 15 г молотого перца.

1. Подготовка заготовки начинается с моркови. Промытые и очищенные корнеплоды натереть на специальной «корейской» терке или нарезать тонкой и длинной соломкой. Залить кипятком, чтобы морковь полностью оказалась под водой, накрыть крышкой. Ломтики должны остыть до комнатной температуры.
2. Отобрать у перца зерна, удалить хвостики и также нарезать кубиками.
3. Очистите лук и нарежьте его небольшими кусочками.
4. Слейте воду из моркови, слегка отожмите и переложите в большую миску. Переложите сюда лук и перец.
5. Баклажаны вымыть, но не снимать кожуру, чашелистики обрезать. Разрезать пополам вдоль, а затем нарезать тонкими полукольцами.
6. Прокипятите подсоленную воду и кипятите голубую 2-3 минуты. Переложить на дуршлаг, чтобы жидкость слилась, остудить и слегка отжать. Смешайте баклажаны с другими овощами.
7. В миске смешать: измельченный чеснок, соль, специи, сахар, подсолнечное масло и уксус.Залейте овощи маринадом и перемешайте, чтобы они стали хорошими друзьями.
8. Разложите пряные баклажаны по вымытым банкам, накройте крышками и стерилизуйте в миске с кипящей водой. Для банок емкостью 0,5 литра будет достаточно 20 минут. Свернуть.
9. Яркие и ароматные баклажаны по-корейски можно хранить при нормальной температуре. Подавать к мясным, рыбным блюдам или гарнирам. Они молодцы в любой компании!

Рецепт 3. Баклажаны маринованные «как грибы»

Ингредиентов на 10 банок 0.По 5 л: 5 кг баклажанов, 3 ст. ложки соли, 0,5 кг лука, 4-5 головок чеснока, масло растительное (лучше без запаха).

Для маринада: 2 ст. вода, 60 г соли, 0,5 ст. уксус 6%, лавровый лист, 6-8 горошин черного перца.

1. Обрежьте у вымытых баклажанов хвостики и обязательно снимите кожицу. Баклажаны можно нарезать по своему усмотрению: кубиками, четвертинками, соломкой. Но лучшей нарезкой для маринованных «грибов» считаются пухлые палочки в форме грибных ножек.
2. Переложите ломтики в широкую миску, в которой «синие» кусочки будут свободно перемешиваться.
3. Посыпать баклажаны солью и отставить на полтора часа. Это время понадобится для того, чтобы овощи освободились от горечи. Кроме того, соль не даст им впитать слишком много масла при жарке.
4. Мы используем время выдержки баклажанов для приготовления остальных овощей. Очистите лук и чеснок, промойте и обсушите. Лук нашинковать полукольцами, чеснок — дольками, мелкие зубчики — половинками.
5. Баклажаны промыть от горького сока и слегка отжать. Жарить небольшими порциями (тонким слоем) на раскаленной сковороде. Не стоит жарить слишком много — они могут засохнуть. Пусть бочки слегка позолочат.
6. На дно кастрюли или миски выложить румяные «грибочки» слоем 3-4 см. Сверху — слой лука, затем чеснока. И так, пока не закончатся овощи, слой за слоем — синий-лук-чеснок.
7. Приготовим маринад. В емкость налейте воду и добавьте специи: черный горошек, лаврушку, соль и влейте 6% уксус.Прокипятите смесь маринада и полейте баклажанами. Сковороду накрыть, поставить в прохладное место (лучше в холодильник). Дайте овощи на маринование на двое суток. Аромат «маринованных грибов» проявится раньше, а главное здесь дисциплинированное терпение.
8. Разложите баклажаны в стерилизованных сухих банках и поставьте на дополнительную стерилизацию (15-20 минут). Свернуть и отправить в кладовку на ожидание праздничных застолий.

Рецепт 4. Баклажаны «французские» маринованные, фаршированные зеленью

Ингредиенты на 5-6 банок объемом 1 л: баклажаны по 5 кг длиной не более 15 см.

Для начинки: зелень — пучок кинзы, пучок укропа, пучок петрушки; 2 сельдерея, 2 моркови, 2 перца, 15 зубчиков чеснока.

Для маринада на каждый литр воды: 50 г соли, 50 г сахара, 5 шт. душистый перец, 7 шт. черный перец, 2 шт. гвоздики, 2 лаврушки, 0,5 чайной ложки кориандра, 1/4 чайной ложки молотой корицы.

Уксус: на каждую литровую банку 0,5 литра уксуса.

1. «Синие» помойте и срежьте чашелистики. Разрезать плод по стволу, но не до конца, чтобы получилась «книжечка».Сделайте углубления ножом или чайной ложкой — выделите мякоть и переложите в отдельную посуду.
2. Налить подсоленную воду на плиту, вскипятить и положить в нее баклажаны. Варить на слабом кипении 6-7 минут. Эта процедура потребуется по двум пунктам: снятие горечи и придание «голубой» мягкости — так будет легче набивать их зеленью и овощами.
3. Готовые баклажаны переложить на дуршлаг или сито, переложить в большую миску и придавить сверху гирькой, чтобы горькая жидкость ушла и не испортила вкус блюда.
4. Приготовить «фарш» к баклажанам. Вымойте все овощи и зеленый чай, а затем нарежьте. Сладкий красный перец и мякоть баклажанов — нарезать кубиками, морковь мелкими полосками или натереть на терке, чеснок раздавить с чесноком, зелень измельчить.
   Смешайте ломтики овощей, а для большей остроты можно добавить немного острого перца.
5. Ополосните банки содой и простерилизуйте удобным способом (духовка, микроволновая печь, паровая баня). Варить крышки не менее 5 минут.
6. Набить «синий» разноцветной начинкой, плотно закрыть и переложить в банки, чтобы овощи не выпали из баклажана в маринад.
7. Для маринада вскипятите воду и перемешайте с ней соль и сахар, пока кристаллы не исчезнут. Чтобы начинка получилась пикантной и придала такой же вкус баклажанам — добавить все специи по рецепту, варить 2-3 минуты.
8. Налейте в банки уксус, а затем ароматный маринад. Жидкость должна доходить до самого края горлышка банки.
9. Сверните стакан и оставьте его «под одеялом», давая банкам постепенно остыть.

Рецепт 5.Острые маринованные баклажаны — с чесноком и чили

Ингредиенты на 2 поллитровые банки: 1 кг баклажанов, 100 мл растительного масла, большая головка чеснока, 1 перец чили, 1 литр воды, 60-100 г и 2 ст. ложки соли, 150 мл яблочного уксуса 5%.

1. Чеснок измельчить. Сделать это можно быстро с помощью рукоятки ножа — зубчик раздавить, легко снять кожицу и мелко нарезать.
2. Небольшой острый перец разрезать на 2 половинки, удалить плодоножку и острые семена.Нарезать кусочками по полсантиметра.
3. Нарежьте «синие» кружочки по 1,5 сантиметра. Каждое кольцо разрезать на четвертинки, переложить в удобную емкость и залить подсоленной водой (2 столовые ложки). Жидкость должна полностью покрыть овощи. Через час слить воду, а баклажаны хорошо промыть под проточным «душем».
4. Стерилизовать банки с крышками, перевернуть на полотенце, процедить и высушить.
5. Приготовьте маринад в большой кастрюле. Когда вода закипит, добавьте соль, перемешайте и добавьте яблочную кислоту.Как только маринад снова закипит, выложить кусочки и варить четыре минуты.
6. Заготовку из баклажанов положить шумовкой на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю воду.
7. Обжарить овощи на медленном огне до румяной корочки. Залить чесноком и чили, перемешать и обжарить овощи еще минуту.
8. Острые баклажаны выложить в банки, закрыть крышками, накрыть крышками и нагреть до полного остывания под теплой «шубой».

Рецепт 6. Баклажаны маринованные с грецкими орехами и мятой

Ингредиентов на 3 банки 0.5 литров: 3 кг баклажанов, 200 г чеснока, 200 г грецких орехов, 2 литра воды, 80 г соли и сколько сахара, 10 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка сушеной мяты, 15 горошин черного перца, 3 ст. ложки уксусной эссенции (70%).

1. «Голубые» вымыть, «кафтаны» срезать, кожицу очистить тонко, нарезать узкими дольками, а затем длинными стежками.
2. Положить «лапшу» из баклажанов в кастрюлю и залить подсоленной водой. На литр воды хватит столовой ложки соли.Горечь уйдет в воду примерно через 30 минут.
3. Перелить швы на дуршлаг и поставить под холодный душ. Это полностью смоет с овощей горькую жидкость, которая может испортить вкус маринованной заготовки.
4. Чтобы получить аппетитную корочку, обжарьте мякоть баклажанов на раскаленном растительном масле.
5. Зерна грецкого ореха и очищенный чеснок измельчить на мясорубке или блендере, всыпать измельченную сушеную мяту. Размешайте ароматную массу и соедините с баклажанами, аккуратно перемешивая ингредиенты.
6. Разложите закуску по сухим банкам, приготовленным на пару, налейте в каждую по 2 столовые ложки масла, по неполной ложке эссенции и добавьте горошины перца.
7. Осталось сделать с маринадом. Доведите воду до кипения, размешайте в ней соль-сахар и варите 5 минут.
8. Заполните банки с баклажанами начинкой и переложите в емкость с кипящей водой для стерилизации. На поллитровые банки уйдет около 40 минут.
9. Свернуть восточную закуску из баклажанов, чеснока и мяты под стерилизованными крышками.Теперь осталось дождаться гостей и провести дегустацию.

Рецепт 7. Баклажаны маринованные с помидорами

Ингредиенты на 6 банок по 0,5 л: баклажаны 2 кг, помидоры 2 кг, масло растительное 500 мл, 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 2 головки чеснока, 1 ст. ложка перца горошком, 6 лаврушек, 200 г свежей ароматной зелени.

1. Подготовьте вымытые овощи к маринованию: избавьте баклажаны от плодоножки, кожицу можно оставить, она придаст блеска заготовке.Если сорт горький, замочите в соленой воде. Купите помидоры в кипятке, а затем в ледяной «ванне» и снимите кожицу.
2. Овощи нарезать толстыми кружками и переложить в подходящую емкость.
3. Снять «одежду» с чеснока и измельчить в кашицу, зелень нарезать крупными кусочками. Баклажаны, как и помидоры, очень любят базилик. Но идеальными компаньонами станут и укроп, петрушка или кинза.
4. Смешать овощные заготовки, залить небольшим количеством масла, посолить и оставить на 20 минут, чтобы все было слегка замариновано.
5. Выложите овощи на противень и поставьте в духовку для запекания. Это займет еще 20 минут.
6. Растительное масло отварить, положить перец горошком и лаврушку. Когда закипит, снова добавить соль-сахар, запеченные овощи и зелень. Аккуратно перемешайте ингредиенты и утопите в масле, стараясь не повредить целостность овощей.
7. Через 5 минут переложить баклажаны с помидорами в стерильные емкости, закатать и положить в теплую «постель» примерно на сутки.

Маринованные баклажаны не требуют лишних усилий и талантов, но чтобы закуска получилась отличной, есть несколько простых советов:

1. Для зимней уборки не берите слишком крупные и перезрелые плоды. Их сердцевина очень зернистая, а спелая мякоть при приготовлении становится жесткой. К тому же такие овощи не только не вкусны, но и могут навредить здоровью, поскольку содержат много ядовитого соланина.
2. Некоторые сорта «голубого» горькие.Чтобы убрать горечь, их перед приготовлением следует замочить в подсоленной воде.
3. Баклажан похож на бисквит и впитывает слишком много жира во время жарки. А это еще один повод замачивать овощи в солевом растворе. Соленые плоды, как и вареные, впитывают меньше масла.
4. Чтобы маринад придал нужному вкусу, лучше посолить так: на 1 литр воды добавить 60 г, растворить и попробовать. Если эта концентрация кажется слабой, добавьте еще немного соли.
5. Баклажаны любят острый вкус и прекрасно сочетаются с чесноком / луком, базиликом, тмином, розмарином, кориандром / кинзой, а также соусами карри и табаско.

— прекрасная закуска и отличное дополнение к мясным блюдам, картофельным гарнирам и алкогольным напиткам. Поэтому сытные и ароматные «синие» особенно подходят для праздничных угощений. Гости попробуют, похвалят и пойдут домой с новеньким рецептом.

Не за горами долгожданный сезон консервации, поэтому хозяйки задумываются о консервировании баклажанов на зиму. Летом стоимость овощей почти копейка, а зимой ситуация обратная, и хочется съесть что-нибудь свежее.Консервы из баклажанов будут желанными гостями на столе!

Консервированные заготовки ни в коем случае нельзя сравнивать с продуктами, купленными в магазине. Производители всегда включают в свои консервы различные химические добавки, благодаря которым продукт долго хранится. Баклажан в домашних условиях — продукт, не содержащий консервантов.

Сегодня мы поделимся с вами рецептами «Золотой десятки» консервированных баклажанов. Методы не новы, но они популярны и сегодня.

Если вы используете другие интересные рецепты, обязательно поделитесь ими в комментариях.Они обязательно понравятся многим хозяйкам.

Чтобы купить качественный продукт, нужно знать пару мелочей, благодаря которым вы никогда не ошибетесь в выборе баклажана. Стоит помнить, что старые плоды содержат большое количество вредного для здоровья соланина.

1. В первую очередь обращайте внимание на внешний вид продукта: обычные старые плоды коричневые по всей площади, покрыты морщинами, из них выделяется сок.Эти овощи покупать не стоит.

2. Качество баклажана можно определить по его весу. Помните: свежий овощ всегда будет казаться светлее. Чтобы убедиться, что он свежий, просто поставьте его на весы. Из статистики можно сделать вывод, что спелый свежий овощ среднего размера имеет вес около 0,5 кг.

3. Обязательно осматривайте плод со всех сторон: свежий баклажан всегда ровный, на нем нет вмятин и других дефектов. Помните, что у некоторых сортов есть естественные вкрапления, поэтому зацикливаться на них не стоит — это нормально.Любые повреждения говорят о том, что он не свежий. Бывают случаи, когда овощ пострадал от внешнего фактора, и в этом случае осмотрите остальные баклажаны.

4. Если продавец честный, черенок убрать не будет. Если он зеленый, не морщинистый, то это говорит о том, что баклажаны свежие. Старые стебли обычно удаляют, чтобы скрыть реальный возраст плода. Без наличия стебля при покупке данного товара лучше не рисковать.

5. Если по всем вышеперечисленным причинам вы не смогли проверить свежесть продукта, то осмотрите его поверхность на свету.Кожа должна быть блестящей и не морщинистой.

6. Зрелость плода легко проверить, нажав на него. Лучше всего это делать возле базы. Если вам очень сложно сделать вмятину, то это признак того, что баклажаны еще не созрели. Если вмятина очень легкая, значит, плод перезрел. Здесь нужно найти оптимальную середину, чтобы вмятина была сделана со средним усилием и при этом быстро исчезла.

7. Не стоит увлекаться крупными овощами, в них нет ничего хорошего.Вряд ли сам такой фрукт достиг такого размера; скорее всего, при выращивании его подкармливали нитратами, вредными для здоровья. Крупные образцы содержат чрезмерное количество соланина.

8. Честные продавцы должны показать покупателю овощную нарезку. На нем не должно быть темных пятен, а зерна не должны неприятно пахнуть. Если соблюдать эти факторы, то не приобретайте плоды, так как они старые.

9. Помните, что под воздействием воздуха плод не должен менять свой цвет, но если он станет коричневым, то это признак старости.

Если вы купили самые свежие баклажаны, то не стоит откладывать их приготовление на несколько дней. Это продукт, который буквально портится на глазах, поэтому готовить их рекомендуется как можно скорее. Некоторые хозяйки используют для кратковременного хранения холодильник, но не знают, что плоды в нем пропадут еще быстрее. Лучше убрать их в темное прохладное место.

Опытные повара знают, что в баклажанах много горечи, от которой следует избавляться.Для этого нужно нарезать плоды кружочками, откинуть их на дуршлаг и засыпать солью. Через пару часов овощи нужно промыть и просушить.

После того, как вы правильно выбрали овощ, приступим к его приготовлению. Ниже представлены 10 лучших рецептов консервов из баклажанов, таких как «Десятка», знаменитый «Бакат» и многие другие.

Итак, приступим:

Салат «Десятка»

Такое аппетитное блюдо обязательно понравится любителям баклажанов.Свое название салат получил из-за количества ингредиентов — десять. Сам рецепт не требует от вас особых навыков в сфере кулинарии; Сделать блюдо из синих сможет даже новичок. Забудьте о стерилизации, она нам сегодня не понадобится. После приготовления салата нужно переложить его в стеклянную емкость, закатать и дождаться момента взятия пробы. Люди, не слышавшие о салате, могут с первого раза уменьшить количество ингредиентов, превратив блюдо в «Пятерочку».

Состав:

Берем из расчета 5 литров салата.

• Перец сладкий 10 шт.
• Синий 10 шт.
• Помидоры 10 шт.
• Чеснок 10 зубчиков.
• Лук 10 шт.
• Масло рафинированное до 350 мл.
• Уксус 9% 150 мл.
• Соль мелкого помола 3 ст. Л. (2 + 1).
• Сахар 100 г.

Препарат

1. Сначала необходимо подготовить контейнер к прокатке.Берем банки до 1 литра, промываем и стерилизуем, заливаем кипятком крышки и даем им высохнуть.

2. Стоит отметить, что лучше покупать маленькие баклажаны: у них лучший вкус, к тому же в них меньше соланина. Мои фрукты. Берем необходимое количество рафинированного масла и уксуса.

3. Отрежьте зеленую часть от синих, разрежьте сначала продольно на 2 части, затем на небольшие дольки (до 0,5 см).

4. Овощи уложить глубже в миску, залить холодной водой.Далее нужно убрать с фруктов горечь, для этого добавить 1 ст. посолить и подождать полчаса. По истечении времени слейте воду.

5. Разделите помидоры на 2 части, затем пополам.

6. Снимаем семенную часть со сладкого перца. Делим на 2 части, затем каждую разрезаем вдоль на 3 полоски. Затем снова делим каждую на 2 части.

7. Лук необходимо нарезать полукольцами средней толщины.Не забудьте промыть и высушить после чистки. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

8. Берем емкость до 15 литров, заливаем рафинированным маслом. Если нет большой посуды, можно взять 2 емкости. Залить овощами, посолить и всыпать сахар. Массу перемешать.

9. Отправьте заготовку на умеренный огонь, дождитесь закипания. В процессе приготовления овощи уменьшатся в размерах. Как только масса закипит, делаем огонь еле заметным и продолжаем тушить блюдо еще полчаса.

10. Как только пришло время снимать баклажаны с плиты, добавить уксус. Перемешайте смесь и добавьте специи (если их недостаточно).

11. Пока горячие, наполнить банки салатом и сразу же закатать. Старайтесь добавлять овощи без сока, со временем они будут сочиться.

12. Переверните банки и подождите, пока они полностью остынут.

Аппетитный салат на зиму готов!

Баклажан с фасолью на зиму

Многие из нас безмерно любят есть баклажаны.Людям с собственным огородом проще, ведь овощ можно выращивать самостоятельно в необходимом количестве и делать с ним все что угодно. Тем, у кого нет такой возможности, нужно их покупать и сохранять, иначе они очень быстро исчезнут. Нашим вариантом могут воспользоваться хозяйки, которым наскучили однообразные рецепты.

Рецепт несложный, с ним справится каждый. Благодаря пошаговым действиям у вас не возникнет трудностей в процессе приготовления.Блюдо получается очень вкусным и нежным, его аромат обязательно соблазнит вас. В холодную погоду салат можно есть как отдельное блюдо или использовать как гарнир. Вам обязательно понравится!

Состав:

Кол-во на 3 литра салата.

• Синий, средний 1 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Крупная фасоль 1 ст.
• Перец болгарский любой сорт 0,5 кг.
• Морковь 0,3 кг.
• Чеснок 50 г.
• Масло рафинированное 100 мл.
• Лавровый лист 3 шт.
• Уксус 70% 1 ст.
• Сахар 5 ст. Л.
• Соль 1,5 ст. Л.
• Лук репчатый 300 г.
• Душистый перец, черный перец, по 5 горошин.

Приступим к приготовлению

1. Подготовка начинается с мытья емкостей для консервации. Лучше всего пол-литровые банки.

2. Поскольку бобы — это продукт, который долго готовится, мы начнем с них. Подойдет любой сорт, желательно крупный. Оставляем в холодной воде на полтора часа, затем промываем и варим полчаса.Если вы чувствуете, что этого недостаточно, то попейте еще немного. Отправляем на дуршлаг. Помните, что солить воду не нужно.

3. Пока фасоль варится, можно готовить овощи. Сначала вымойте синие и разрежьте их вдоль на 2 части. Втираем в плоды соль, чтобы она убрала ненужную горечь, через полчаса ополаскиваем овощи холодной водой. Дайте им высохнуть.

4. Очистить лук.С моркови снять кожицу, с перца удалить семенную часть. После обработки вымойте изделия и дайте им высохнуть.

5. Лук нарезать полукольцами, поперчить соломкой из моркови.

6. У помидоров отрезать хвостик, разрезать на 4 части. Очищаем чеснок. Оба компонента взбить блендером или измельчить до однородной массы. Вылить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

7. Соус нужно варить около 6-7 минут, затем добавить морковь, лук и перец.Смешиваем массу и варим еще минут 7-10.

8. А пока можно нарезать синие кубиками.

9. Засыпаем до полной массы, продолжаем варить.

10. Практически сразу посолите блюдо, добавьте сахар, перец и рафинированное масло, не забудьте про лавровый лист. Как только масса закипит, делаем огонь минимальным и тушим блюдо еще полчаса, периодически помешивая.

11. Последний шаг — добавить фасоль и уксус. Тушите все вместе около 5 минут и выключите огонь.

12. Салат готов, осталось распределить его по банкам и закатать. Лучше сделать это сразу, пока горячо. Если вы хотите обезопасить себя, простерилизуйте контейнер, но в этом нет необходимости. Готовый продукт можно хранить даже при комнатной температуре.

13. Переверните банки вверх дном и подождите, пока они полностью остынут.Храним до наступления холодов.

Знаменитый «Бакат»

Иногда возникает ситуация, когда на столе лежит куча продуктов и с ними нужно спешно что-то делать. В данном случае речь идет о баклажанах, которых порой бывает так много, что вы не знаете, куда их положить. Чтобы использовать их с пользой и не делать лишней работы, приготовим на зиму салат «Бакат».

Процесс приготовления достаточно простой, с синими не будет особых хлопот.Что-то сегодняшнее блюдо похоже на овощное рагу … Зимой будет очень приятно попробовать свежий салат, приготовленный с лета.

Состав:

• Помидоры 1 кг.
• Баклажан 1 кг.
• Болгарский перец 0,5 кг.
• Морковь 250 г.
• Острый перец на свой вкус.
• Чеснок 3-4 зубчика.
• Петрушка 1 пучок.
• Уксус 9% 50 мл.
• Сахар 3 столовые ложки
• Соль 1 столовая ложка (желательно небольшая).

Препарат

1. Любую консервацию опытные хозяйки начинают с подготовки тары. Лучше сделать это перед работой с едой, чтобы потом не отвлекаться. Итак, банки помойте, затем поставьте в духовку на 15 минут. Крышки можно залить кипятком и сразу вытереть.

Для салата желательно выбирать среднеспелые синие. На них не должно быть дефектов и вмятин.

2. Плоды вымыть, удалить лишние части и нарезать кубиками.

3. Отрежьте часть семян болгарского перца, разрежьте ее пополам, а затем каждую на кусочки среднего размера.

4. Морковь вымыть, снять кожицу. Далее все на ваше усмотрение: либо можно использовать крупную терку, либо морковь нарезать вручную. Опытные кулинары знают, что если перемолоть его, он превратится в кашу. Для этого рецепта лучше использовать нож и делать кусочки побольше, так они будут более заметны в общей массе.

5. Помидоры вымыть, разделить на 4 части и отправить в блендер. Чеснок очищаем, добавляем к помидорам. Если нет блендера, можно использовать мясорубку — получится хорошее томатное пюре. Любители острых ощущений могут добавить острый перец, но не перестарайтесь.

6. После того, как вы сделаете пюре, его необходимо перелить в глубокую емкость. Остальная часть приготовления будет происходить прямо здесь. Если у вас есть горшок на 5 литров, то смело используйте его.

7. Добавить рафинированное масло, соль, сахар, всыпать измельченную петрушку. Перемешайте до однородной массы.

8. Отправляем заготовку на плиту, дожидаемся закипания. Затем подготовленные овощи сделать теплоносителем.

9. Оставьте продукты на 10 минут, за это время они уменьшатся, и вы сможете легко их перемешать. Салат будет вариться около 40 минут. Перед окончанием варки можно взять пробу, при необходимости добавить специи.Залить банки «Бакатом» и закатать.

10. Переверните консервацию крышкой вниз и подождите, пока она остынет. Наше блюдо готово, осталось дождаться зимы, чтобы взять пробу.

Приятного аппетита!

Баклажаны маринованные на зиму

Многие не любят закрывать маринованные баклажаны, потому что считают такой салат слишком хитрым, но ничто не мешает приготовить голубые по простому рецепту. Секрет заключается в добавлении чеснока, который играет решающую роль в маринаде.Зимой такой салат пригодится. Осталось только приготовить гарнир и залить овощи подсолнечным маслом, будет просто вкусно. Благодаря пошаговому рецепту у вас не возникнет трудностей в приготовлении этого блюда.

Ингредиентов на 1,5 литра салата:

• Синий 1 кг.
• Чеснок 5-6 зубчиков.
• Вода 2 л.
• Черный перец горошком 1 чайная ложка
• Соль 1 чайная ложка

Для маринада:

• Лист лавровый 4 шт.
• Вода 1 л.
• Соль 1 столовая ложка (большая).
• Сахар 1,5 ст. Л.
• Уксус 9% 4 столовые ложки

Способ приготовления

Для приготовления салата нужно покупать овощи среднего размера. Они должны быть спелыми, пурпурного цвета, без дефектов и зелено-коричневых оттенков.

1. Вымойте их и снимите «конский хвост».

2. Размер среднего баклажана 20 см, желательно покупать именно такой.Режем сначала продольно на 2 части, после каждой еще пополам. Получается оптимальный размер порции.

3. В кастрюлю налить 2л воды, посолить, довести до кипения. Затем отправляем плоды на бланшировку. Процедура занимает около 7 минут.

4. Достаем синие, откидываем на дуршлаг, чтобы не вытекла лишняя вода. Для маринада будем использовать чистый.

5. Предварительно простерилизуйте контейнер.Емкость можно брать любого размера, оптимальными будут литровые банки. Для закатки подойдет обычная крышка или завинчивающаяся крышка.

6. Сначала положите чеснок. Можно положить на дно целиком или оставить часть под крышкой. Затем черный перец и сами синие. Хозяйки, которые скручивают огурцы, обычно их утрамбовывают, а вот с синими это не обязательно, так как они превратятся в кашу.

7. В кастрюлю с чистой водой положить лавровый лист, соль, сахар и отправить на огонь.После закипания влить уксус, через 2-3 минуты залить маринадом к овощам.

8. Закройте салат крышкой и заверните. Спустя сутки его необходимо хранить в прохладном месте. Образец можно снять через месяц.

Приятного аппетита!

На корейском языке

Этот рецепт, как и предыдущие, имеет место быть. Аппетитная закуска по-корейски пригодится на любом праздничном столе. Столь яркое и вкусное блюдо не оставит равнодушным ни одного гостя, некоторые даже попросят рецепт маринованных синих.Сегодня мы приготовим совсем немного баклажанов, но если они вам понравились, обязательно снова приготовьте корейское блюдо.

Начнем готовить прямо сейчас!

Состав:

• Баклажан 1 кг.
• Перец сладкий 0,3 кг.
• Морковь 200 г.
• Лук репчатый 150 г.
• Чеснок 3 зубчика.
• Петрушка до 150 г.
• Перец на свой вкус.
• Вода 1,5 л.
• Соль 2 столовые ложки

Для маринада:

• Вода 50 мл.
• Уксус 9% 50 мл.
• Масло рафинированное полстакана.
• Соль 1 чайная ложка
• Сахар 2 столовые ложки
• Кориандр цокольный этаж ст.ложка

Способ приготовления

1. Основной ингредиент промываем, удаляем плодоножки и разрезаем их вдоль на 4 части. Синие опускаем в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Если плоды очень большие, то храните их подольше. Следите, чтобы баклажаны не стали слишком мягкими, иначе они будут похожи на кашу.

2. Снимите овощи с плиты, но не сливайте воду. А пока приступим к переработке остальных овощей. Если хотите сделать блюдо более аппетитным, то берите небольшие плоды.

3. Вырежьте у сладкого перца часть семян и нарежьте тонкими полосками.

4. Лук очистить, нарезать полукольцами.

5. С моркови снять кожицу, натереть на крупной терке. Слишком много перетирать не рекомендуется.

6. Чеснок измельчить в чесночном прессе, петрушку мелко нарезать.

7. Пока мы подготовили все компоненты, синие уже остыли. Режем их кубиками среднего размера.

8. Вылейте все измельченные ингредиенты в кастрюлю и залейте маринадом. Точного порядка укладки нет, овощи можно добавлять по желанию. Размешиваем массу, чтобы она приобрела более-менее одинаковый вид, накрываем сковороду пищевой пленкой. В таком виде заготовка должна постоять 48 часов. Когда баклажаны замаринованы, можно переложить их в банки.Закатываем овощи и ждем остывания.

Посмотрите наш видео-рецепт:

Можно хранить заготовку в погребе или холодильнике.

Баклажан в помидоре

Существует множество рецептов вкусных баклажанов в томатном соусе, но сегодняшний рецепт в чем-то особенный. Трудно поверить, что можно приготовить такое вкусное блюдо дома, но это возможно. Рецепт на самом деле очень простой, но результат вас удивит. С голубых будем убирать горечь известным способом — присыпаем их солью.Этот способ универсален для многих рецептов. Соль также сделает овощи намного мягче, поэтому процесс приготовления будет немного быстрее, но и ускорится.

Весь рецепт расписан пошагово, а значит, с ним справятся даже начинающие кулинары. Количество ингредиентов на литровую банку салата. Если вы планируете делать больше, то, соответственно, подсчитайте количество компонентов пропорционально.

Состав:

• Синий 1 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Перец сладкий до 400 г.
• Яблоко кислое 1 шт.
• Чеснок 5 зубчиков.
• Масло рафинированное треть стакана.
• Сахар 120 г.
• Соль 2 столовые ложки (1 + 1 для соуса).
• Уксус 9% 20 мл.
• Острый перец на свой вкус.

Приступим к приготовлению

1. Синие промываем, хвост отрезаем. Сначала овощ делим на 2 части по длине, затем нарезаем кружочками.

2. Помещаем плоды в емкость, присыпаем одной ст. поваренная соль. Дать постоять 2 часа, пока из овощей выйдет сок. Не пугайтесь, если их размер станет меньше.

3. Приступаем к приготовлению томатного соуса. Для его приготовления вам потребуются помидоры в кожуре. Здесь есть одна тонкость, которую нужно сделать, если вы хотите, чтобы соус был густым. На помидорах необходимо делать неглубокие поперечные надрезы. Благодаря этим простым шагам ваш соус будет нежной консистенции.

4. Доведите воду до кипения, положите помидоры в емкость и выдержите пару минут.

5. Достаем горячие помидоры, берем столовую ложку и снимаем кожицу. После закипания она сама должна слезть с помидоров.

6. Болгарский перец вымыть, разделить на 2 части, удалить часть с семенами. Режем продольно на толстые полоски, чтобы она вошла в мясорубку. Так же поступаем с яблоком, разрезанным на 4 части.Очищаем чеснок.

7. Подготовленные компоненты превратить в фарш с помощью мясорубки, синие пока не трогать.

8. В полученную массу добавить соль и сахар.

9. Рафинированное масло слить, отправить в огонь. Как только масса закипит, добавить уксус и убавить огонь до минимума.

10. Жидкость, которая вышла из синих, не требуется, поэтому сливаем.

11. Выложить баклажаны в овощное пюре, довести до кипения. Затем убавляем огонь и продолжаем тушить овощи еще 20 минут. Баклажаны в томатном соусе у нас успешно приготовили, осталось их закатать.

Нет единого мнения относительно стерилизации этого рецепта. В принципе, без стерилизации заготовка будет вести себя нормально, но если вы боитесь, можете сделать так:

1.Разложите баклажаны по банкам, накройте их крышками.

2. Ставим емкость в емкость, заливаем водой до полной емкости и доводим до кипения, ждем 20 минут.

3. Теперь аппетитное томатное блюдо можно смело закатывать на зиму!

Вкусное лечо

Ежегодно на зиму нужно запасаться разными консервами. Сколько бы их ни было, в любом случае они разойдутся раньше, чем вы думали. Лечо с баклажанами — тот продукт, который вы, скорее всего, не планировали закатывать, а зря.Те хозяйки, которые готовили это блюдо раньше, точно знают, что эта вкуснятина исчезает из консервации быстрее других. Для новичков этот рецепт станет отличным началом, так как это блюдо испортить просто нереально.

Лечо с баклажанами — это уникальная закуска, в которую вы можете добавлять ингредиенты по своему выбору. Сегодня мы приготовим классический вариант с морковью и болгарским перцем.

Состав:

• Синий 1,5 кг.
• Помидоры 1 кг.
• Перец сладкий 1 кг.
• Морковь средняя 0,5 кг.
• Лук репчатый 0,5 кг.
• Лавровый лист 3 шт.
• Перец горошек пара шт.
• Масло рафинированное 1 ст.
• Уксус (эссенция) 1,5 ст.
• Половина столовой ложки сахара
• Соль 2 столовые ложки

Начало

1. Работаем с помидорами и морковью. Сначала вымойте их, затем снимите кожуру с моркови и нарежьте их тонкими кружочками. Помидоры порезать на 4 части, переложить в блендер и сделать пюре.В отдельной емкости соединить пюре с морковью, залить рафинированным маслом и отправить на плиту. Делаем огонь умеренным.

2. Через полчаса к общей массе добавить нарезанный полукольцами лук и болгарский перец. Увеличьте огонь до среднего и дождитесь закипания массы.

3. Теперь можно бросать основной компонент блюда — баклажаны.

Любой сорт синего цвета, независимо от размера, имеет горечь, которую следует удалить. Для этого воду нужно посолить и положить в нее овощи под гнет на полчаса.Затем вынимаем, промываем и нарезаем плоды 2-3 раза вдоль, затем дольками.

5. Выключаем плиту, но нашу посуду не трогаем. Добавить лавровый лист и уксус, тщательно перемешать и подождать, пока лечо настаивается. Через полчаса можно раскладывать салат по банкам и приступать к стерилизации. Для этого банки кладем в глубокую емкость, по горлышку банки обливаем холодной водой и ставим на плиту. Кипятим банки 15-20 минут и приступаем к закатке. В конце лечо укутываем пледом на сутки.

Посмотреть видео рецепт приготовления:

Блюдо готово, можно брать пробу!

Приятного аппетита!

Острая закуска

Состав:

• Синий 5 кг.
• Перец сладкий 1,5 кг.
• Перец горький 5шт.
• Чеснок 10-12 зубчиков.
• Уксус 2 ст.л.
• Масло рафинированное 100 мл.
• Соль по вкусу.

Препарат

1. Голубые помойте, нарежьте кольцами средней толщины, хорошо посолите и дайте постоять 30 минут.

2. Почистить чеснок и 2 вида перца.

3. Убираем зеленую часть, вынимаем косточки.

4. Все компоненты, кроме синих, пропускаем через мясорубку. Если хотите, можете использовать блендер. Посолить и добавить уксус.

5. Убираем воду, которая отошла от баклажана. Отправляем их на сковороду, обжариваем на рафинированном масле до румяной корочки.

6.Наполнить банку: налить на дно немного соуса, затем выложить баклажаны.

7. Чередуйте слои один за другим.

8. Поместите компоненты в самый верх контейнера.

9. Закройте банку и начните стерилизацию в течение получаса. После этого можно скатать острую закуску, обязательно завернув ее в одеяло.

Когда блюдо остынет, можно отправлять на хранение.

Рецепт икры из баклажанов на зиму — пальчики оближешь

Летом, когда так много свежих овощей, большинство из нас думает наперед и решает, что будет готовиться к этой зиме.Есть много способов сохранить баклажаны. Из них можно приготовить отличный салат, сделать острую закуску или замариновать с грибами. Если вы все это знаете, то попробуйте приготовить из баклажанов вкусную овощную икру.

Состав:

• Помидоры 1 кг.
• Синий 1 кг.
• Лук репчатый 500 г.
• Морковь 200 г.
• Болгарский перец 0,5 кг.
• Петрушка 50 г.
• Яблоки до 400 г.
• Масло рафинированное 300 мл.
• Сахар и соль по вкусу.

Инструменты: сковорода, терка, блендер объемом 3 литра, разделочная доска, емкости и крышки для закатки.

Перед закаткой посуду обязательно простерилизовать. В кипятке необходимо ополоснуть крышки, а банки ополоснуть и отправить в микроволновку на 2 минуты. Если не хотите морочить голову, то просто залейте их кипятком.

Препарат

1. Подготовьте все компоненты.

2. Синие вымыть, кожицу срезать, разрезать.

3. Поставить сковороду на огонь, налить тонким слоем рафинированное масло. Обжариваем синие пару минут до румяной корочки. Если нужно масло, добавляйте небольшими порциями. Синие перекладываем в отдельную посуду, даем остыть.

5. Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать тонкими полосками.

6.Лук очистить, нарезать помельче. Также с моркови снимаем кожицу и натираем на мелкой терке.

7. Отправляем в кастрюлю все ингредиенты, кроме баклажана. Доводим до золотого состояния.

8. Обработка овощей закончена, пора их нарезать. Для этих целей воспользуемся мясорубкой. Пропускаем морковь, лук, баклажаны и перец. Позже мы пропустим через него еще яблоки.

9.Перекладываем получившийся овощной «фарш» в подготовленную кастрюлю на 3 литра и ставим на минимальный огонь. Когда масса закипит, немного убавить огонь и тушить икру еще полчаса, периодически помешивая. Варить, пока смесь не загустеет. В конце не забудьте посолить и добавить в массу сахар.

10. С яблок удалить сердцевину, срезать кожицу. Перетираем через мясорубку и бросаем в общую массу перед тем, как снимать икру с плиты.Блюдо перемешать и варить еще 3 минуты, выключить огонь.

11. Икра сразу же разлить по банкам и закрыть. Обязательно заверните его в одеяло, держите, пока блюдо не остынет. Консервацию можно поместить в темное место для хранения.

Приятного аппетита!

Баклажаны на зиму как грибы

Любители баклажанов, приготовившие их по всевозможным рецептам, ломают голову над тем, что еще из них можно вкусить.Наверняка мало кто готовил их на зиму как грибы, а это безумно вкусно. Об этом рецепте знают маленькие хозяйки, но на самом деле этот способ приготовления очень прост и заслуживает уважения. Если у вас слишком много фруктов и вы не хотите морочить им голову, то этот метод создан для вас. Баклажаны с чесноком и специями приобретут отличный вкус, который понравится каждому. Кстати, чистить мы их не будем.

Состав:

• Синий 1 кг.
• Маленький острый перец 1 ст.
• Чеснок 5 средних зубчиков.
• Масло рафинированное около 100 мл.

Для маринада:

• Вода 1 л.
• Соль 3 столовые ложки
• Уксус яблочный 5% до 150 мл.

Препарат

1. Сначала помойте плоды, удалите плодоножки, а баклажаны нарежьте толстыми кусочками примерно по 3 см. После каждого делим на 4 части. Не стоит покупать слишком крупные плоды, так как они вредны и выглядят не так аппетитно.

2. Синие помещаем в емкость и заливаем соленой водой. Эту процедуру нужно делать, чтобы убрать горечь с фруктов и снизить их «аппетит» к маслу. Замоченные баклажаны впитывают гораздо меньше масла.

3. Овощи в соленом маринаде должны находиться не менее 45 минут, после чего их необходимо промыть и поместить в кипящий маринад. Рекомендуется выполнять все работы одновременно, для этого вам понадобится плита на несколько конфорок. Одновременно со стерилизацией можно приготовить маринад, это будет намного быстрее.Можно нагреть воду в чайнике, затем в теплую кастрюлю налить кипяток и посолить. Таким образом вы значительно сэкономите свое время.

4. После первого закипания нужно влить в маринад уксус и дождаться, пока он снова закипит. Это займет меньше минуты, а то и нескольких секунд, поэтому не стоит отходить от плиты. После закипания поместите нарезанные синие кусочки и варите 4 минуты после закипания. Затем отправляем их на дуршлаг, ждем, пока сойдет лишняя вода.А пока глубже находим сковороду, заливаем маслом и отправляем на плиту, делаем огонь маленьким, чтобы масло не вскипело раньше времени.

5. Баклажаны складываем в кастрюлю и обжариваем 4 минуты. Если вы заметили брызги и громкий звук, то не паникуйте, так и должно быть. После выключаем огонь и приступаем к работе с другими овощами: острый перец нужно нарезать миниатюрными частичками, а чеснок продавить через чесночный пресс. Смешиваем компоненты и добавляем к синим, все перемешиваем.Овощи нужно помещать в банки в горячем состоянии, чтобы не терять время зря и складываем их в стеклянную тару, заливаем маслом. Не добавляйте слишком много масла, так как позже баклажаны выделят сок и утонут в нем. Закатываем банки и переворачиваем. После того, как заготовка остынет на зиму, можно переместить ее на хранение в темное место. Если придут неожиданные гости, их можно угостить своим изысканным блюдом.

Также смотрите наш видео рецепт:

Все готово.

Обязательно прочтите полезные советы по приготовлению овощей.

Есть много способов приготовить вкусные баклажаны на зиму, но есть пара нюансов, которые обязательно стоит учесть при приготовлении по тому или иному рецепту.

• Для консервации нужно брать только свежие синие.
• Неопытным поварам лучше не отклоняться от рецепта, так как первое время лучше не экспериментировать. Как только наберете руку, можете изменить рецепт по своему вкусу.
• В любой разновидности синих есть горечь, которую нужно убрать.Избавиться от него можно двумя способами: замочить овощи в соленой воде или бланшировать. В обоих случаях необходимо отжать сок.
• Баклажаны отлично сочетаются с перцем, морковью, помидорами и другими овощами. Особенно вкусно получаются с добавлением чеснока. Настоящие хозяйки делают из кабачков настоящие шедевры, после чего вы будете лизать пальчики.

Таттяна

Жареные баклажаны с морковью и чесноком.
Баклажаны нарезать кольцами, положить в подсоленную воду на 5-10 минут, чтобы ушла горечь.
Обжарьте их на растительном масле с двух сторон.
Морковь натереть на крупной терке, обжарить на подсолнечном масле до готовности, посолить.
Очистите чеснок и разрежьте зубчики пополам вдоль.
Выложите баклажаны, морковь, чеснок в стерильные банки. Острый перец не обязателен. укладывать овощи плотнее. Стерилизовать банки. Стерилизую в духовке. Налейте в каждую банку чуть больше половины чайной ложки 9% -ного уксуса и закатайте.

• • Маша

    Любимая икра баклажанная с сельдереем

    баклажана — 3 кг,
    сельдерея (корни) — 1 кг,
    помидоров спелых — 2 кг,
    лука — 500 г, масла растительного
    — 250 г,
    соли по вкусу.
    Баклажаны отварить в подсоленной воде до мягкости, измельчить. помидоры нарезать дольками. мелко нарезать сельдерей и лук. помидоры, лук, сельдерей, обжарить на растительном масле 3 минуты, смешать с вареными баклажанами, посолить. нагрейте смесь до кипения и варите 40 минут, затем разлейте стерильные банки, стерилизуйте литровые банки — 30 минут, поллитровые — 20 минут и закатайте.

    Лиза

    Мама нам каждый год готовит жареные баклажаны с чесноком

    на 5 литров воды 1 ст.ложки соли, 300 г уксуса (1 ст. л. уксусной эссенции на 1 стакан воды). довести до кипения и положить туда на 3-4 минуты нарезанные баклажаны. снять шумовкой и переложить в емкость. затем разогреть масло в глубокой сковороде, выложить туда баклажаны и присыпать мелко нарезанным чесноком. обжаривать до готовности, периодически помешивая. переложить в подготовленные банки и закатать железными крышками.

    Яночка

    Готовим острые баклажаны на зиму

    баклажаны 5 кг
    чеснок 150 г
    сладкий перец 1.5 кг
    перец острый 20 шт.
    сахар 200 г
    уксус 9% 200 г
    Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать постоять 4-5 часов. Промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле с двух сторон. перец и чеснок измельчить, добавить сахар, уксус и немного соли. Перемешать обжаренные баклажаны со смесью чеснока и перца и разложить по стерилизованным банкам.
    стерилизовать 20 минут. закатать и остудить вверх дном. заворачивать.

    Ульяна

    А синие закатываю с капустой

    на 5 кг синего: 1 кг моркови, 1-1.5 кг капусты, 200 г чеснока через чеснок, 1 ст. сахар, 1 стакан соли, 400 г уксуса, 0,5 л растительного масла.
    Голубые отварить в подсоленной воде и нарезать соломкой. Капусту нашинковать, морковь натереть на терке. Все перемешать и оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    положить в банки и накрыть капроновыми крышками. хранить в подвале или холодильнике.
    на выходе: 3-3,5 л.

    Кристина

    А я собираю маринованные фаршированные баклажаны

    баклажаны 2 кг,
    моркови 0.5 кг,
    лука 200 г,
    соли (для фарша) 30 г,
    листьев сельдерея 1 пучок,
    подсолнечного масла 200 г,
    отварить синюю (баклажаны) в подсоленной воде до готовности 30-40 минут. поставить под гнет на 30-40 минут.
    Морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, добавить к нему нарезанную морковь, посолить и немного тушить.
    Выжатые баклажаны разрезать сбоку, оставив одну сторону нетронутой, положить в разрез 1-2 столовые ложки фарша, обернуть посередине листом сельдерея (если листья очень толстые, разделить на 2-3 части.) и положить в кастрюлю, плотно прижав друг к другу. сверху поставить тарелку или деревянный кружок, груз (например, трехлитровую бутылку с водой). оставить бродить при комнатной температуре.
    на третий день после начала молочнокислого брожения поместить синие в бутылку, плотно прижав их друг к другу, чтобы не было пустот, и налить 1-2 см кипяченого холодного масла. Хранить при температуре от 0 до 10 с (в погребе или холодильнике).
    перед употреблением снимают лист сельдерея, любители его едят, синие вместе с фаршем нарезают прямо в тарелке.
    этот салат можно употреблять в таком виде. попробовать и при необходимости добавить в готовый салат соль и сахар по вкусу.
    отлично сочетается зимой с жареным картофелем!

    Инна

    Мои любимые баклажаны «Грибы»

    на 5 кг баклажанов, заливка:
    вода — 5 л, соль — 1 стакан, уксус — 0,5 л.
    нарезать баклажаны кубиками и поместить в кипящую воду. кипятить 2-4 минуты, затем слить воду и бросить в кипящее масло (подсолнечное) — 0,5 л на 5 кг.
    кипятить 2-3 минуты. добавить прокрученный чеснок, 2-3 головки, красный горький перец — 2-3 перца. все перемешать, разложить по банкам и закрыть. в острые «грибочки» можно добавить чеснок и перец, но не варить, нужно просто сбрызнуть уксусом.

    Фея заката

    Готовлю маринованные баклажаны

    на фарш возьмите зеленые помидоры (придают пикантность и кислотность), красный сладкий перец, морковь, чеснок, острый перец. также понадобится петрушка или сельдерей. соотношение овощей к фаршу 1x1x1.чеснок 300 г на такое количество фарша.
    Все овощи мелко нарезать, морковь натереть на терке, все перемешать и тушить на глубокой сковороде на подсолнечном масле. масло брать на глазок, ну около стакана. затем добавить 300 г измельченного чеснока с нарезанным острым перцем (все вместе измельчить в блендере), зелень, где хотите, не очень мелко нарезать, и посолить по вкусу. фарш готов.
    сейчас баклажаны. плоды выбрать не слишком крупные, (такие пузатые), понадобится 5 килограммов, промыть, срезать плодоножку с хвостиком, наколоть вилкой и запечь в духовке до мягкости.можно приготовить их и тогда под гнетом. дать остыть, затем разрезать вдоль (не полностью) и залить подготовленным фаршем.
    приготовить рассол: на 1 л воды 1 ст. л. (с горкой) соли и 1 ст. л. Сахара. кипятить. можно и горячим налить.
    Положите пучок укропа зонтиками на дно ведра или эмалированной посуды. сверху плотно выложить баклажаны и снова все накрыть пучком укропа, залить рассолом, накрыть чистой тканью и установить деревянный кружок с грузом.через 2 — 3 дня убрать в холодное место. в погребе или холодильнике.

    Лилия

    Самые вкусные баклажанные «огоньки»

    баклажаны (синие) 5 кг,
    чеснока 100 г, салата
    красного 1 кг,
    уксуса 9% 250 г,
    горького перца 3 шт.,
    масла растительного 0,5 л.
    синие вымыть, нарезать дольками толщиной до 1 см. Залить на 2 часа соленой водой — 100 г соли на 1 л воды.
    обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле.
    перекрутите в мясорубке очищенный сладкий перец, чеснок и острый перец — с двух горьких перцев удалите косточки.
    будьте осторожны при работе с острым перцем — ни в коем случае не теряйте глаза, лицо, даже после мытья рук, лучше всего работать в резиновых перчатках!
    добавить к молотому перцу уксус и обжаренное и остывшее масло. перемешать заливку.
    Обжаренные баклажаны выложить на эмалированную сковороду слоями, смазывая каждый слой небольшим количеством заливки. Сверху выложить оставшуюся заливку.
    Дайте баклажанам постоять при комнатной температуре на ночь. на следующий день их можно разложить по банкам, стерилизовать в течение 30 минут и закатать, или положить в бутылку и поставить в холодильник.
    рецепт замечательный! очень вкусная штука — настоящие фары! фары хороши для жареного картофеля, плова, гречневой каши или сами по себе — для бутерброда. попробуйте — не пожалеете!

    Жанна

    Самый вкусный салат из баклажанов

    3 кг баклажанов,
    2,5 л томатного сока,
    1 стакан подсолнечного масла
    15-20 шт. перец болгарский,
    7 шт. морковь,
    1 стакан сахара,
    уксус,
    соль по вкусу
    2 больших зубчика чеснока.
    Влить сок в кастрюлю, вскипятить, всыпать соль, уксус, сахар, масло и кипятить 10 минут, положить натертую на крупной терке морковь, разрезанные на 4 части баклажаны с кожицей, варить еще 10 минут. добавить перец и варить еще 10 минут. затем добавить чеснок и варить еще 5 минут. разложить по банкам и закатать.
    на выходе будет 7 литров.

    Татьяна

    Уже накатываю вторую партию: голубенькие без помидора

    1 кг синего нарезать кружками, 20 штук горошин перца кольцами (если большие).
    маринад: на 2 стакана воды:
    1 ст. л. соль, 1 стакан уксуса, 0,5 л (0,25 л) масла, 150 г чеснока (меньше). добавить несколько небольших кусочков острого перца.
    кипятить 15 минут. разложить по горячим стерильным банкам и закатать.
    на выходе: 5 банок по 0,5 л.

    Белка

    Грузинские баклажаны

    баклажан,
    морковь,
    петрушка,
    чеснок,
    соль,
    сахар,
    красный острый перец чили,
    уксус,
    растительное масло.
    срезать у баклажанов края и отварить баклажаны до мягкости, поставить под гнет на 3-4 часа.Морковь натереть на крупной терке, чеснок и петрушку измельчить, все перемешать. Растительное масло смешать с уксусом в соотношении 1: 1, добавить соль и сахар.
    положить синие в большую кастрюлю следующим образом: баклажаны разрезать пополам вдоль, одну половину посыпать смесью петрушки, чеснока и моркови, накрыть второй половинкой, плотно сложить.
    Между слоями синего высыпаем стручок острого перца, нарезанный тонкими кольцами.
    Когда все синие уложены, залейте их смесью масла и уксуса.
    готовы к употреблению через сутки, хранятся в холодном месте очень долго.
    просто нарежьте их поперечными кусочками перед подачей на стол.
    добавить горький перец по вкусу — кто любит острее, то 3-4 перца в ведре готового синего.

    Олеся

    Икра баклажанная «быстрого приготовления»

    берут всего по 1 кг: баклажаны, помидоры, лук, сладкий перец, морковь.
    1. Баклажаны нарезать кружочками (толщиной 8-10 мм), посолить и обжарить на растительном масле.разрезать каждый кружок на 4 части (это для того, чтобы при поедании икры кожица баклажана не растягивалась через всю банку).
    2. Лук с морковью перекрутить на мясорубке или натереть на терке. помидоры нарезать дольками.
    3. Посолить лук с морковью и помидорами, обжарить на растительном масле до испарения излишков сока (в общем, чтобы сок не капал).
    4. Нарезать перец соломкой. не солить.
    не переборщите с солью и маслом.
    5. Возьмите большую кастрюлю или жаровню.на дно налить немного растительного масла. выкладываем слоями: морковь с луком и помидорами, на ней баклажаны, сверху перец (теперь слой перца слегка посолить). так бутерброд, пока ингредиенты не закончатся. поставить в разогретую до 200 градусов духовку. тушить час, затем убавить температуру до 150-160 градусов. и тушить еще полтора часа, периодически помешивая. теперь можно разложить по ошпаренным банкам и закатать под крышки.
    в готовой икре перец перестает быть ярко-зеленым.
    Я тебе кое-что скажу!
    соотношение продуктов можно немного изменить (любите помидоры или баклажаны — ставьте больше!)

    Марина

    Вкусные пряные баклажаны

    пропустить через мясорубку 4 головки чеснока и 10 стручков острого перца. добавить 0,5 л уксуса.
    Нарезать ломтиками 10 сладких перцев и слегка обжарить.
    Нарезать дольками 5 кг баклажанов и слегка обжарить. По
    каждый кружок баклажана наколоть вилкой, обмакнуть в кашицу из чеснока и перца и выложить слоями в банку.
    стерилизовать 10 минут.

Салат из соленых соленых огурцов на зиму. Салат из огурцов

Заготовка салатов из огурцов — отличный повод для кулинарных экспериментов и прекрасная возможность разнообразить зимнее меню.

Среди летних закатов кухни всех хозяек превращаются в мини-фабрики по сохранению сезонных даров природы. «Лето кормит зиму», — говорят люди и наполняют кладовые, погреба и погреба заветными банками с заготовками, из которых уже летом идет слюна.Консервирование увеличивает срок хранения овощей и фруктов, и, соответственно, витамины, которыми их одарило лето, будут жить в банке с практически полным составом.

Салат из огурцов — одна из самых востребованных зимних заготовок. Огурцы прекрасны как в «разовом исполнении», так и в сочетании с другими овощами. Вариаций на эту тему великое множество. Огурцы приобретают новый вкус с помидорами, капустой, луком, перцем или морковью, а цветовая палитра делает такую ​​заготовку похожей на само лето.Так рождаются кисло-сладкие, острые или нежные салатные композиции.

И не бойтесь экспериментов, где можно заменить один ингредиент другим. Если вам не нравится лук, замените его чесноком. В семье не любит морковь — пусть болгарский перец придаст салат из огурцов цвета и аромата. Любите острые приправы, «легкие» огурцы с острым перцем чили — огурцы любят пряные специи. Горсть базилика, розмарина или кориандра придаст салату пикантности и, возможно, станет той самой изюминкой, которая определит вашу неповторимую кулинарную подпись.

Большинство рецептов салатов из огурцов готовятся по простой технологии. Овощи нарезают такими же дольками, кубиками, шайбами, а банки заливают слоями или перемешивают. Все это ассорти из маринада залито с добавлением всевозможных специй, зелени или зелени. Чаще всего используются укроп, чеснок и острый перец.

Ниже представлена ​​подборка проверенных рецептов салатов из огурцов. Здесь есть те, которые уже прошли проверку временем и вкусом нескольких поколений, и те, что созданы с учетом современных кулинарных экспериментов.И, несмотря на то, что от рецепта к рецепту кочует одинаковый набор овощей, пропорции, форма нарезки и некоторые секреты сочетания продуктов придадут каждому салату индивидуальный и неповторимый вкус.

9 рецептов салатов из огурцов на зиму

Рецепт 1. Простой и быстрый рецепт салата из огурцов на зиму

Ингредиенты для поллитровых банок (10 шт.): 6 кг свежих огурцов, 300 г укропа, 4 ст. ложки соли, 9 ст.ложки сахара, 13 ст. ложки 9% уксуса, 1 чайная ложка молотого черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечного масла.

Это самый простой рецепт салата из огурцов. Прекрасно сохраняет свежесть огурцов для зимних застолий. Вы открываете банку — и салат готов, а по дому витает летний аромат огурца.

Свежие огурцы (любого размера и формы) промыть в холодной воде и отрезать носики и хвосты. Нарезать тонкими ломтиками. Промойте укроп и нашинкуйте.Выложите огурцы и зелень в кастрюлю и хорошо перемешайте со специями, уксусом и маслом. Оставьте на время в покое, чтобы ароматы соединились, а огурцы позволили соку течь. Как только появится «маринад», поставьте овощи на плиту. Варить, аккуратно помешивая. Варить до тех пор, пока огурцы не приобретут характерный цвет и запах. Это займет 7 минут. В это время простерилизуйте крышки и банки. Разложите заготовку огурца в стакане и закатайте. Оберните банки теплой одеждой и оставьте на сутки прогреться.После — отправляем в кладовку до следующей зимы.

Рецепт 2. Салат из огурцов и помидоров

Ингредиенты на 5 пол-литровых банок: 1 килограмм огурцов, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока, 10 граммов горошин перца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 100 миллилитров уксуса.

Огурцы разрежьте сначала вдоль на 4 части, а затем на кубики по 1,5-2 сантиметра. Залейте помидоры кипятком и сразу же окуните их в ледяную воду.Такая шоковая «ванна» позволит помидорам легко избавиться от кожуры. Эта процедура обязательна, иначе при термической обработке кожица отделится сама, что испортит вкус и внешний вид заготовки. Помидоры порезать на 4 дольки, вырезать белую серединку и тоже разделить на кубики. Чеснок очистить и крупно нарезать. Ингредиенты переложить в вместительную емкость, перемешать и оставить на полчаса, чтобы овощи «подружились». Как только они будут залиты собственным соком, поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите содержимое до кипения.Не бойтесь, что огурцы приготовятся. Секрет в том, что именно быстрое уваривание овощной массы в собственном соку позволит огурцам оставаться плотными и хрустящими. Как только ингредиенты салата закипят, добавьте перец, влейте уксус, дайте ему снова закипеть и снимите кастрюлю с горячей поверхности. Помимо указанных в рецепте специй, можно добавить лаврушку, сушеный орегано или базилик. Эти травы придадут салату аромат солнечного побережья Италии.Если душа просит жгучий мексиканский аромат, то можно добавить к овощам пару капель соуса Табаско или измельченного перца чили. Готовый салат из огурцов и помидоров разложить по стерилизованным банкам и закатать. Заготовку спрячьте в теплое место, пока она еще горячая, и дайте ей хорошо прогреться под действием собственной температуры. На следующий день салат можно убрать в погреб. Образец можно удалить через день-два, но при условии, что он пару часов остынет в холодном месте.

Рецепт 3. Салат из огурцов на зиму Winter King

Ингредиенты на 10-12 пол-литровых банок: 5 килограммов огурцов, 1 килограмм лука, 5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложка соли, 100 мл 9% уксуса, перец горошком.

Огурцы вымыть в прохладной воде. Отрежьте «конечности» и нарежьте их тонкими полукольцами. Лук очистить от сухих пластов, промыть и также нарезать полукольцами. Разобрать на отдельные сегменты. Смешайте овощи в миске и дайте им впитаться в собственном соку на 30 минут.В большой емкости смешайте все для маринада: уксус, сахар, перец. Влить настоянные огурцы и лук. Хорошо перемешайте, чтобы маринад распределился равномерно и чтобы на каждый кусочек можно было насытиться. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, давая жидкости быстро закипеть. Уберите температуру и тушите салатную смесь на слабом огне, пока огурцы не поменяют цвет. Приготовленный салат снимите с плиты и быстро разложите по горячим стерильным банкам. Заполните банки «до емкости» или так, чтобы маринад полностью впитал огурцы.Накройте стерильными крышками и затяните. Обязательно перевернуть рулетики через шею, завернуть в теплое одеяло и забыть о них хотя бы на сутки. Чтобы «зимний король» определил «трон» в самом почетном месте кладовой.

Рецепт 4. Салат Лизать пальчики из огурцов на зиму

Ингредиенты для поллитровых банок: 4 килограмма свежих огурцов, 300 граммов петрушки, 80 граммов соли, один 200 грамм сахарного песка и стакан 9% столового уксуса, 1 чайная ложка измельченного черного перца, 1 стакан рафинированного подсолнечное масло, 1 головка чеснока.

Этот восхитительный рецепт зимнего салата из огурцов стал, что называется, «большим секретом». Поэтому готовьте, угощайте друзей и близких, но секретов не раскрывайте. Пусть приезжают почаще … еще.

Зеленцы тщательно промыть и отрезать хвостики. Крупные огурцы нарезать кубиками: продольно на части и пополам. Маленькие — на 2 части по длине. Сложить в кастрюлю. Пучок зелени перебрать, промыть и измельчить. Отправляем в кастрюлю с огурцами. Добавьте к этому подсолнечное масло, уксус, перец, соль и сахар.Чеснок нарезать дольками — и разместить в той же компании. Перемешайте и дайте огурцам впитаться в маринад не менее четырех часов. Когда овощи станут сочными и хорошо замаринованы, переложите их в стерилизованные банки обычным способом. Залить маринадом оставшиеся в кастрюле огурцы, накрыть крышкой и стерилизовать в большой миске с водой 20-25 минут. Закатайте банки, заверните в теплую одежду и оставьте на сутки. Хранить при температуре, необходимой для консервации.

Рецепт 5.Салат из капусты, огурцов и помидоров

Ингредиенты на 3 1/2 литровые банки: 500 граммов огурцов, 300 граммов помидоров, 300 граммов капусты, 300 граммов желтого болгарского перца, 300 граммов лука, 30 граммов соли, 50 граммов оливкового масла, 60 миллилитров. уксуса, 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики, 3 небольших лавровых листа.

Огурцы вымыть, удалить хвосты и очистить от плотной кожуры крупные экземпляры. Нарезать дольками или четвертинками. Перец промыть, освободив от хвостиков и сердцевины семян. Разделите на части и разрежьте петлями.Капусту нашинковать, лук нарезать кольцами. Чистые помидоры разрезать пополам, затем нарезать кружочками. Смешайте все овощи с оливковым маслом и солью. Дайте настояться, пока они не выделят сок. Банки простерилизовать кипятком 5 минут, крышки залить кипятком. На дно стакана выложить горошины перца, гвоздику, лаврушку. После — выложить маринованный салат плотными слоями. Получившимся овощным соком залейте каждую банку почти до края банки. Накройте и поместите в подходящую емкость для стерилизации на 20-25 минут.Вода в емкости должна достигнуть овощей в емкости. Скатать салат, накрыть одеялом и дать полностью остыть. Хранится такой салат в прохладно-темном помещении, но недолго. Часто витаминный препарат уходит, не дожидаясь зимы.

Рецепт 6. Салат из огурцов Нежинский на зиму

Ингредиенты на 4 поллитровые банки: 1,5 килограмма огурцов, 800 граммов лука, 50 граммов укропа.
Для маринада: на каждую пол-литровую банку понадобится: 0.5 ст. ложки сахара, 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки 9% уксуса, 2 горошины душистого перца черного, 1 лавровый лист.

Этот знаменитый салат имеет советское прошлое. Одни и те же банки продавались в одних и тех же продуктовых магазинах по всему Союзу. Но тотальный дефицит коснулся и Нежинского — консервация исчезла с прилавков магазинов. Именно тогда и родился домашний рецепт любимого салата.

Промытые огурцы нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить от одежды, промыть водой и также нарезать тонкими кольцами.Промытый укроп мелко нарезать. Для салата можно взять другую зелень, но нежнейший вкус огурцам придает укроп. В стерилизованные банки выложить душистый перец горошком, соль, сахар, лаврушку и влить по пропорции уксус. Сложите слоями огурцы, лук и укроп. Залейте овощную смесь кипятком, добавив немного к краю шеи. Накройте баночки с салатом крышками и отправьте их в большую емкость для стерилизации на 10 минут. Готовые заготовки закатать. Укутайте нежный подогреватель салата и оставьте греться на 12-24 часа.Хранить в прохладном месте и перед подачей заправить подсолнечным маслом.

Рецепт 7. Салат из огурцов без стерилизации

Ингредиенты для поллитровых банок: 3 килограмма огурцов, 155 граммов соли, 155 граммов сухой горчицы, 5 горошин душистого перца, корень хрена, пучок укропа, головка чеснока, 5-6 листьев вишни или смородины.

Этот оригинальный рецепт не только не требует стерилизации, но и содержит ингредиенты, которые придадут огурцам вкус бочки.

Стерилизовать стеклянные емкости на паровой бане или в духовке. Разложить по вымытым и подготовленным банкам: зубчики чеснока, перец, кубики хрена, листья плодов, укроп. Сверху выложить промытые и нарезанные огурцы. Соль растворить в воде и разлить банками с огурцами. Все засыпать сухой горчицей и накрыть марлей или салфеткой. Оставить в темном месте, пока огурцы не начнут заквашиваться. Как только появятся характерные пенистые пузыри и запах, закройте банки предварительно простерилизованными закаточными крышками.Храните огурцы «из бочки» в погребе или холодном подвале.

Рецепт 8. Салат из грузинских огурцов на зиму

Ингредиенты на 7 литровую банку: 5 килограммов огурцов, 2 килограмма помидоров, стакан растительного масла, стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 300 грамм чеснока, 250 миллилитров 9% -ного уксуса, специи по вкусу и желанию: хмель сунели, кориандр, черный и красный перец, душистый перец, чили.

Консервирование не заставит себя ждать. Помидоры промыть, разрезать пополам и удалить место роста плодоножки.Нарезать кружочками и отправить на мясорубку (если плоды плотные, можно натереть их на крупной терке). У промытых огурцов срежьте носики и хвосты и нарежьте кружочками толщиной не более 5 см. Вылить томатную кашицу в емкость, добавить соль и растительное масло. На сильном огне довести до кипения, убрать температуру и варить на тихом огне 15-20 минут под крышкой. В горячую томатную массу положить измельченный чеснок и влить уксус. Помешивать. Следующий шаг — огурцы. Переложите их в кастрюлю вместе с оставшимися специями.Снова перемешайте и доведите до кипения. Варить, пока огурцы не станут светлее, но не менее 10 минут. Выложить в помидоре пикантные огурцы сверху банок, пропитанных кипятком, закатать простерилизованными крышками. Острая заготовка готова. Укутайте «шубу» и оставьте на сутки. Хранить при температуре не ниже комнатной. Подавать с мясными деликатесами.

Рецепт 9. Корейские огурцы на зиму

Ингредиенты на 6 литровую банку: 4 килограмма огурцов, 1 килограмм моркови, стакан (250 г): масло растительное, сахар и 9% уксус, 100 граммов соли, 3-4 головки чеснока, приправа для моркови по-корейски — 15 граммы.

Огурцы среднего размера промыть и разрезать продольно на 4 части, а затем — пополам. Заранее срежьте стебли и носики. Чистую морковь измельчить на терке для «корейки». Приготовьте маринад: смешайте растительное масло, сахар, соль, уксус и специи. Протолкните чеснок через чесночный пресс. Добавьте морковь, чеснок и маринад со специями в большую миску, где огурцы ждут своего часа. Все хорошо перемешать и отправить в холодильник на 5 часов. Салат огуречно-морковный переложить в сухие стерильные банки, накрыть такими же крышками и переложить в кастрюлю.Осторожно залейте водой плечи банок и доведите до 100 градусов. С минуты закипания держать поллитровые банки 10 минут, литровые — 15. Закатать ключом или закрутить крышками. Чтобы огурцы по-корейски хорошо прогрелись, прогрейте их сутки. Убрать в место, скрытое от солнечных лучей.

В любом рецепте есть секреты приготовления. Салаты из огурцов не исключение.

1. Если огурцы пролежали несколько дней, спутались и потеряли эластичность, их следует замочить на несколько часов в охлажденной воде.Хруст вернется.
2. Горький огурец можно рассекретить, попробовав самую темную его часть.
3. Для заготовок лучше подходят огурцы с прыщавой кожицей.
4. Чтобы стекло при стерилизации не лопнуло, на дно емкости с водой нужно положить тканевую салфетку.
5. Для салатов используйте только каменную соль. Другой может слишком размягчить нарезанные овощи и ухудшить процесс консервации.

Салат из огурцов очень популярен.Имея в кладовой несколько видов такого салата на зиму, хозяйка всегда может быть спокойна, что одно блюдо уже готово к приходу гостей. Консервированные овощные салаты станут прекрасной закуской к повседневному или праздничному столу.

Однолетнее растение из семейства Тыквенных имеет массу преимуществ. Низкокалорийный фрукт с зеленой кожицей полезен при печени, почках, ожирении. Как нейтрализаторы кислотных соединений, огурцы предотвращают преждевременное старение, поэтому так важно подготовить их к будущему употреблению в период сбора урожая и максимально сохранить их полезные свойства.

Как закрыть огурцы на зиму без стерилизации

Альтернативой основному способу консервирования овощей стали рецепты с кипятком в несколько этапов. Технология предполагает, что свежие фрукты со специями необходимо сложить в банку, а маринад для заготовки огурцов на зиму без стерилизации налить и слить пару раз, прежде чем закатать крышку. Интервал между заправками длится не более пяти-семи минут, затем банки переворачивают и оставляют остывать под одеялом.

Салаты на зиму без стерилизации

Вкусные, простые, пикантные рецепты консервирования включают сочетание сезонного продукта с луком, капустой, морковью, томатным соком и горчицей. Салат из огурцов на зиму без стерилизации — достойная замена традиционному способу консервирования. Чтобы разнообразить вкус полезного фрукта зеленой кожурой, можно сделать домашнюю изюминку, соединив огурцы со специями или добавив другие дары лета. Когда придет время, остается только открыть банку и подать угощение для домашнего застолья.

Салат из помидоров и огурцов

Беспроигрышный дуэт для салата из огурцов на зиму без стерилизации — помидоры. Вкус домашних продуктов можно разнообразить, добавляя разные специи или уменьшая или, наоборот, немного увеличивая порции. Вам не нужно тратить много времени на приготовление консервов в домашних условиях, которые своими насыщенными цветами напомнят вам о летних днях, но вы можете быстро приготовить их, если воспользуетесь этим проверенным рецептом.

Список ингредиентов:

• огурцы — 1.2 кг;
• помидоры — 1 кг;
• уксус — 80 мл;
• масло — 100 мл;
• перец черный — 3-5 горошин;
• лук репчатый — 3 головки;
• лаврушка — 3 шт .;
• сахар, соль — по 5 грамм.

Приготовление:

1. Для заливки смешать масло с уксусом, добавить специи, нагреть маринад, но не дать ему закипеть.
2. Очищенные овощи нарезать, вылить в емкость с маринадом, тушить около получаса на плите.
3. Разложите овощную смесь по стерилизованным сухим банкам, закатайте, заверните в теплую ткань, перевернув вверх дном.

Огурец и капуста

Хранилище витаминов — вот какими станут баночки с домашними заготовками, если салаты на зиму из огурцов без стерилизации делать из молодой капусты. Такая домашняя консервация восхитительна благодаря хрустящим огурцам, а контраст нежных и нарезанных небольших полосков капусты усиливает впечатление.Нежная консервация поможет сохранить полезные вещества, а овощной салат среди домашних заготовок станет рекордсменом по содержанию витаминов.

Состав:

• огурцы — 1,3 кг;
• капуста (молодая) — 1,3 кг;
• масло — 100 мл;
• сельдерей — 1 пучок;
• лаврушка — 5 шт .;
• уксус — 80 мл;
• лук репчатый — 3 головки;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 40 г.

Приготовление:

1. Капусту нашинковать, сырые огурцы нарезать кружочками или кружочками.
2. Сельдерей, лук, чеснок измельчить, тщательно перемешать с овощами, оставить на пару часов.
3. Распределить заготовку по банкам, залить до краев кипятком, выдержать 5 минут, процедить. Маринад отварить, снова разлить по банкам, подержать, добавить перед закаткой соль, уксус, масло, лаврушку.
4. Банки закатать, укутать пледом, оставить на сутки.

Зимний салат из огурцов с луком

Если начинающая хозяйка хочет своими руками приготовить вкусную консервацию, то этот рецепт подойдет идеально.Салат из огурцов с луком на зиму — минимум хлопот, ведь готовится он просто из минимального состава ингредиентов. Для пикантного салата из огурцов на зиму без стерилизации можно взять даже кривые или перезрелые плоды, но их придется очистить от кожуры или подойдут свежие огурцы, которые по завершении будут приятно хрустеть.

Состав:

• огурцы — 2-2,3 кг;
• уксус — 80 мл;
• соль — 30 г;
• лук репчатый — 5-6 голов;
• сахар — 2 ст.ложки;
• укроп, лаврушка — по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи нарезать кружочками, полукольцами, кубиками. Перемешать, дать настояться полчаса.
2. После того, как сок из овощей стечет, слейте воду и нагрейте, не давая закипеть.
3. Разложите домашнюю заготовку, добавьте в банки оставшиеся специи, уксус, залейте оставшимся маринадом до краев.
4. Закатать консервы, завернуть, оставить остывать.

Салат из огурцов по-корейски на зиму

Пряный домашний коктейль отлично сочетается со многими блюдами. Как и без стерилизации, рецепты с корейской приправой готовятся быстро, а в холодные дни года помогают разнообразить меню. Пряный домашний твист не нужно мариновать, в его основе недорогие продукты, а приправы только усиливают вкусовые ощущения, пробуждая желание опорожнить открытую банку до конца.

Список ингредиентов:

• огурцы — 1.3 кг;
• приправа «Корейский стиль» — 30 г;
• морковь — 300 г;
• уксус — 80 мл;
• масло — 100 мл;
• сахар — 2 ст. ложки;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 25 г.

Приготовление:

1. Морковь нарезать на специальной терке, огурцы нарезать соломкой, чеснок мелко нарезать.
2. Нарезанные продукты перемешать в миске вместе с приправами, уксусом, маслом, настаивать 10 часов.
3. Полученный соус слить, остаток переложить в стеклянную тару.
4. Маринад отварить, разлить в стеклянные емкости и закатать.

Салат «Нежинский»

Среди овощей в домашнем консервировании с этой закуской будет конкурировать только рецепт «Донской». Салат из огурцов на зиму без стерилизации готовится быстро. Для пикантности можно добавить перец чили, а для красоты — болгарский перец или морковь. Для изготовления консервов подойдут любые плоды, например, неровные, кривые, пожелтевшие.

Список покупок:

• огурцы — 3 кг;
• масло — 150 мл;
• сахар — 80 г;
• лук репчатый — 3 кг;
• уксус — 120 мл;
• соль (каменная) — 60 г;
• перец — 5 горошин;
• чили — 1 шт.

Практически самый распространенный и востребованный продукт для консервирования — это огурец. Все любят хрустящие огурцы, особенно если они напоминают свежие! Сделать салат из свежих огурцов на зиму сможет любая хозяйка.

У всех случалось, что в процессе очередной консервации были какие-то продукты, но некуда было их поставить. Рецептов салатов из свежих огурцов на зиму существует множество, и набор ингредиентов для таких рецептов разнообразен.Итак, при приготовлении такого салата никогда не возникнет вопрос: «Куда девать оставшиеся продукты?»

Чтобы свежесобранные огурцы на зиму радовали насыщенным вкусом, ароматом и сочностью, очень важно соблюдать каждый этап консервирования. Ниже приведены несколько простых рекомендаций.

Самое главное — выбирать молодые и свежие огурцы. Неважно, где вы купили огурцы, на рынке или в своем саду — делать это нужно только утром.Таким образом вы сохраните максимальную свежесть и пользу для здоровья.

Не допускайте нарушения целостности огурца. Иначе вы в дальнейшем не будете есть хрустящие огурцы. Качественный продукт должен быть крепким, а не вялым. Желтых пятен быть не должно. Чем светлее огурец, тем он моложе. Для консервирования подходят только темно-зеленые огурцы. Размер тоже важен. Огурцы длиной 6 — 12 см обладают более мягким вкусом, имеют тонкую кожуру, что значительно увеличивает усвояемость маринада и огурца.И в таких огурцах очень мелкие семечки. Из банок для маринования всегда выбирайте темные огурцы.

Как приготовить салат из свежих огурцов на зиму — 15 разновидностей

Салат получается по-настоящему свежим, огурцы кажутся только что с огорода. Единственное отличие от свежих в том, что они имеют пряную и слегка пряную нотку!

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Масло рафинированное — 1 ст.
• Уксус 9% — 1 ст.
• Соль — 3 столовые ложки
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Тертый чеснок — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Готовим огурцы. Обрежьте концы с обеих сторон. Огурцы необходимо взвесить на весах, чтобы рассчитать все ингредиенты.

В это время кипятим крышки и тщательно промываем банки (лучше брать 0.Канистры 5 л). Огурцы режем или измельчаем, но желательно их нарезать кружочками. В получившиеся кружочки добавить сахар, растительное масло, 9% уксус, соль, черный перец и выдавленный чеснок.

Все хорошо перемешать и дать настояться 1-2 часа. Затем разложите полученное по банкам, долив выделившийся сок, и накройте крышками.

Банки ставим стерилизовать на 10 минут. Сверните его и положите вверх дном под одеяло, пока он полностью не остынет. Ставим в прохладное место.

Выбирая огурцы для салата, лучше заранее проверить огурцы на горечь, иначе можно случайно испортить заготовку.

Заготовить такую ​​заготовку очень просто, но выглядит она весьма эффектно! Такое простое приготовление послужит отличной закуской к любому блюду.

Состав:

• Рассчитан на 0,5 л.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец — 1-2 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 3 шт.
• Гвоздика в бутонах — 2 шт.
• Соль — 0,5 столовой ложки
• Петрушка — 1 пучок
• Уксус яблочный — 2 столовые ложки
• Укроп — 1 пучок

Приготовление:

Готовим баночки и крышки — стерилизуем. Мы будем использовать банки объемом 0,5 литра. Огурцы промываем в чистой воде, протираем полотенцем. Обрезать окурок и мод толстыми кружками.Морковь нарезать такими же кружками, предварительно промыв и очистив их от кожуры.

Положите наши травы в чистые банки, по 1 веточке укропа и петрушки. Выкладываем немного специй — горошек, гвоздику и пару лавровых листиков. Посолить и добавить яблочный уксус.

Начинаем наполнять банку. Выложите слоями огурцы и морковь. Банки залить кипятком и стерилизовать 10 минут. Закручиваем баночки и кладем под одеяло, пока они не остынут. Вся наша необычная закуска готова.

Еще один рецепт незамысловатого салата на зимний стол.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл.
• Уксус 9% — 250 мл.
• Горчица черная — 2 ст. Л.
• Перец черный молотый — 1 столовая ложка
• Чеснок — 2 средних головки.

Приготовление:

Вымыть 4 кг огурцов, отрезать хвосты с двух сторон.Огурцы нарежем на 4 части — дольки.

Нарезанные огурцы заправить солью, сахаром, 9% уксусом. И добавляем специи — черную горчицу, молоточки черного перца и чеснок. Все хорошо взболтать для равномерного перемешивания.

Оставить огурцы на 15 минут. По истечении указанного времени из огурцов выделится сок.

Приготовленный салат разложите по подготовленным стерилизованным банкам и залейте полученным соком. Накройте крышками и поставьте на 15 минут для стерилизации.Закатываем салаты и перед зимой убираем в погреб.

Салат с простым набором ингредиентов позволит приготовить блюдо, от которого мало кто откажется.

Состав:

• Огурцы свежие — 3 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Зелень (петрушка, укроп) — 3 пучка
• Сахар — 110 гр.
• Соль — 1 столовая ложка
• Кориандр молотый — 2 столовые ложки

Приготовление:

Мои огурцы, мелко нарезанные.Лук нарезать кольцами и разобрать. Поместите все продукты в большую миску или кастрюлю, добавьте измельченные травы, соль, сахар и кориандр. Добавьте немного воды, примерно 2 стакана. Ставим на тихий огонь, кипятим буквально 15 минут. Расфасовываем салат в банки и закатываем.

Традиционный салат, который готовит практически каждая хозяйка.

Состав:

• Огурцы — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 4 зубчика
• Соль — 20 гр.
• Сахар — 50гр.
• Уксус 9% — 50 мл.
• Масло подсолнечное — 50 мл.
• Перец черный молотый — 0,5 ч. Л.
• Кориандр — 0,5 чайной ложки
• Семена горчицы — 1 столовая ложка
• Стручок острого перца — 1 шт.

Приготовление:

Банки и крышки готовим заранее, моем и стерилизуем.

Огурцы нарезать соломкой. Натрите морковь по-корейски. Чеснок нарезать небольшими кусочками.

Добавить к измельченным овощам — соль, сахар, уксус, подсолнечное масло, черный молотый перец, кориандр, горчичные зерна, мелко нарезанные стручки острого перца.Перемешать и оставить на 1,5 — 2 часа.

Салат разложить по 0,5 литровым банкам, накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 15 минут. Затем закатываем заготовки и кладем под шубу, пока они не остынут.

Чтобы заготовки в будущем хорошо простояли и имели хороший вкус, нужны отличные консерванты. Поэтому при покупке всегда обращайте внимание на качество уксуса, сахара и соли. А если вы не совсем уверены в их качестве, сделайте сначала несколько пробных заготовок.

Быстрый быстрый салат с минимумом ингредиентов под рукой.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 1,5 кг.
• Чеснок — 1 головка
• Зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 1 столовая ложка
• Семена горчицы — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 150 мл.

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами, лук — полукольцами.Чеснок нашинковать тонкими ломтиками.

В ингредиенты добавить измельченную зелень, сахар, соль, подсолнечное масло, горчицу. И оставляем салат на час.

Ставим заготовку на газовую плиту, доводим до кипения и вливаем уксус 9%. Варим еще пару минут, расфасовываем по банкам. Закатываем банки.

Благодаря большому количеству специй, салатная заготовка имеет насыщенный аромат и яркий вкус!

Состав:

• Огурцы — 600 гр.
• Помидоры — 300 гр.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 4 зубчика
• Лавровый лист — 4 шт.
• Зонт укропа — 4 шт.
• Корень хрена мелкий
• Соль — 0,5 ч. Л. (На 0,5 л.)
• Сахар — 1 ч. Ложка (на 0,5 л.)
• Перец черный молотый — 1/3 чайной ложки
• Гвоздика и молотый кориандр по вкусу
• Уксус 9% — 1 дл (на 0,5 л)
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка (на 0.5 л.)

Приготовление:

Если огурцы молодые, то кожуру не снимать. И помидоры, и огурцы нарезаем примерно одинаково — кубиками.

Лук нарезать соломкой. Измельчить петрушку и растолочь салат руками до выделения сока.

В подготовленных чистых банках нарезать чеснок дольками (по 1 дольке на банку). Укладываем 1 лавровый лист и зонтик из укропа. Немного добавить корень хрена.

Готовый салат выкладываем, наполняя банки пополам, и добавляем соль, сахар, черный перец, гвоздику, кориандр, уксус и подсолнечное масло.Банки до конца заполняем салатом и накрываем крышками. Ставим на стерилизацию 15 минут. Закатываем и наш салат готов!

Салат, который лучше всего заливать слоями — в этом его отличие и особенность.

Состав:

• Огурцы — 1,3 кг.
• Перец зеленый — 1 кг.
• Репчатый лук — 0,5 кг.
• Каменная соль — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 220 г.
• Сахар — 5 столовых ложек
• Уксус 9% — 50 г.
• Острый перец

Приготовление:

Огурцы вымыть, срезать окурки, разрезать вдоль на 2 половинки и нарезать полукольцами или кружочками. Поместите в кастрюлю на 5 литров.

Зеленый перец очистить от плодоножек и семян, нарезать соломкой.

Острый перец очистить, нарезать соломкой и переложить в кастрюлю с огурцами.

Помидоры очистить от середины, нарезать кружочками, переложить в кастрюлю. Лук нашинковать полукольцами, переложить к остальным овощам, посолить, добавить уксус, масло, сахар.

Перемешать и поставить на плиту, накрыть крышкой. Довести до кипения и тушить 5 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать крышками.

Такой салат можно приготовить даже из очень спелых крупных огурцов и его вкус совершенно не испортится.

Состав:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Тертый чеснок — 2 столовые ложки
• Масло подсолнечное — 1 ст.
• Сахар — 1 ст.
• Соль — 3,5 столовых ложки
• Уксус 9% — 150 мл.
• Черный перец горошком
• Лавровый лист

Приготовление:

Огурцы нарезать полукольцами, лук кольцами, помидоры кружочками, морковь три по корейски. Чеснок измельчить любым удобным способом. Все полученное складываем в большую миску и по одной добавляем специи.

Влить подсолнечное масло, уксус, всыпать сахар, соль, перец, лавровый лист. И все тщательно перемешать.

Дать салату настояться 2 часа.

Салат складываем в поллитровые банки, накрываем крышками и ставим стерилизовать на 15 минут. Банки скручиваем и ставим в прохладное место.

Иногда бывает, что все красивые огурцы уже ушли в дело и их просто нет. Еще остались огурцы — заросшие, желтоватые, некрасивые. Не расстраивайтесь, такие экземпляры как нельзя лучше подходят для нашего салата «Белая ворона». И сделать это не легче!

Состав:

• Огурцы — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 1 столовая ложка
• Петрушка
• Репчатый лук — 1 шт.
• Уксус 70% — 1/3 чайной ложки
• Вода — 1 л.
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 3 столовые ложки
• Гвоздика — 3 бутона
• Лавровый лист, горошек черный.

Приготовление:

Очистить огурцы и нарезать кружочками средней толщины. Промываем и стерилизуем поллитровые банки.

Налейте по 1 столовой ложке в каждую банку.подсолнечное масло и положить немного петрушки. Заполните банку огурцами до середины, а затем выложите нарезанный кольцами лук. Сверху выложить огурцы.

Делаем маринад: в 1 л. растворить в воде соль и сахар, положить лавровый лист и черный перец горошком. Варим 5 минут. и разлить по банкам.

Ставим салат на стерилизацию — 10 мин. Затем вынимаем банки и наливаем под каждую крышку по 1/3 ч. 70% уксус.

Сразу закатываем и кладем под шубу.

Еще один салат впрок, в котором можно использовать некрасивые огурцы.

Состав:

• Огурцы —
• Лавровый лист
• Чеснок
• Укроп свежий
• Сахар — 5 столовых ложек (1,5 л.)
• Соль — 2 столовые ложки (1,5 л.)
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л. (На 750 гр.)

Приготовление:

Снять кожуру с огурца и нарезать кубиками. Разложите специи в чистые банки.Выложить нарезанный огурец и залить кипятком. Оставьте банки с крышками, пока они не остынут.

Слейте остывшую воду в кастрюлю и добавьте соль и сахар. Доведите рассол до кипения и сразу разлейте по банкам. Налейте под каждую крышку уксусную кислоту по 0,5 ч. Закатываем чехлы.

Такой салат внесет разнообразие в зимние приготовления и праздничный стол.

Состав:

• Репчатый лук — 1 кг.
• Чеснок — 2 головки
• Цветная капуста — 1 черенок.
• Огурцы — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 1 кг.
• Лавровый лист
• Душистый горошек
• Уксус 9% — 300 мл.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

Лук нарезать кольцами, чеснок мелко нарезать дольками. Цветную капусту разобрать на соцветия, перец порезать кубиками, огурцы — дольками, морковь натереть на терке.Смешайте все ингредиенты. Разложите салат по банкам.

Добавьте в банки специи по вкусу. Приготовить рассол из 3 литров воды, уксуса, сахара, соли и вскипятить. Залить салат маринадом и пастеризовать 20 минут. Сверните банки, переверните их и заверните.

Замечательный сочный салат на зиму, украсит стол и настроение!

Состав:

• Рассчитать на 6 шт. 0,5 л. банки.
• Огурцы
• Помидоры
• Болгарский перец
• Листья смородины
• Петрушка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1 столовая ложка
• Корица — 1 ч. Ложка
• Гвоздика
• Лавровый лист
• Уксусная кислота 70% — 0,5 ч. Л.
• Специи (по вкусу)

Приготовление:

Берем некрупные помидоры и огурцы, нарезать кружочками. Лук нашинковать тонкими ломтиками.Перец измельчить соломкой.

Положите пропаренные листья смородины и веточку петрушки в чистые банки. На кончике чайной ложки всыпать черный молотый перец, перец горошком по 3 шт. гвоздики.

Укладываем овощи в банки слоями. Первый слой — огурцы, второй — лук, третий — помидоры, четвертый — болгарский перец. Добавьте в каждую банку по листу смородины, петрушки и лаврового листа.

Приготовление рассола. На литр воды — 2 столовые ложки. сахар, 1 ст.соль, 1 ч. корица, гвоздика, перец горошком, петрушка, листья смородины и лавровый лист. Доведите рассол до кипения и разлейте по банкам. Вылейте под каждую крышку по 0,5 ч. уксусная кислота.

Банки ставим стерилизовать на 15 минут. Закройте и переверните вверх дном, пока не остынет.

Старайтесь готовить маринад так, чтобы в нем полностью растворились все сыпучие приправы. Это обеспечит более длительный срок хранения.

Сытный перекус в любое время года.

Состав:

• Капуста белокочанная — 0.8 кг.
• Огурцы — 1,5-2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Помидоры — 1,2 кг
• Для маринада: масло подсолнечное — 250 г, уксус 9% -ный — 100 г, сахар — 8 ст. и 6 ст. поваренная соль.

Приготовление:

Капусту для салата мелко нашинковать. Морковь и лук мелко нарезать длинной соломкой. Помидоры — тонкими дольками. Огурцы кружками. Все перемешиваем и заливаем доведенным до кипения маринадом.

Салат складываем в чистые банки и отправляем на стерилизацию на 40-55 минут. Закупориваем банки.

Салат имеет ярко выраженный кисло-сладкий вкус.

Состав:

• Репчатый лук — 3 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок -2 зубчика
• Огурцы — 2 шт.
• За 1 банку 0.5 л .:
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Приготовление:

Лук порезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелко, чеснок — мелкими кубиками, морковь три на корейской терке, огурцы — полукольцами, помидоры — дольками.

Все готовые ингредиенты складываем в банки в том порядке, в котором они были нарезаны, т.е. слой за слоем.

В банки насыпать соль, сахар, уксус и залить кипятком.Ставим закрытые банки стерилизоваться на 15 минут.

По истечении этого времени скручиваем баночки и переворачиваем их вверх дном, пока они не остынут.

Для любого приготовления с участием огурцов лучше вымочить не менее 1 часа. Так огурцы никогда не потеряют влагу и будут хрустеть.

Добрый день, друзья!

Салат из огурцов — это смесь ярких ароматных овощей с чудесным маринадом, настолько вкусная, что вы даже пальчики оближешь.Осенью наступает овощной рай, и много места для импровизации при приготовлении домашних заготовок на зиму. В предыдущей статье, изменяя соотношение и состав ингредиентов, мы получим самые разнообразные рецепты этого популярного блюда.

Огурцы прекрасно сочетаются со многими другими овощами, что позволяет нам готовить зимние салаты с огурцами и морковью, помидорами и луком. Добавьте еще душистый перец, чеснок, укроп, кинзу, базилик. Открытая зимой банка послужит хорошей закуской или гарниром.Прекрасно сочетается с отварным картофелем, кашами.

Технология приготовления салатов на зиму предусматривает стерилизацию ингредиентов в банках, в кипятке, для гарантированного хранения. Хотя существует множество проверенных рецептов, которые можно приготовить без стерилизации.

Салат из огурцов на зиму. Настоящее варенье!

Это один из самых вкусных рецептов. Я покажу вам его с пошаговым приготовлением и фото, чтобы вы тоже смогли насладиться его вкусом, цветом и ароматом.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 1 головка
• семян кунжута — 2 ст. л.
• соль — 50 гр.
• сахар — 1/2 ст.
• масло растительное — 1/2 ст.
• 9% столовый уксус — 1/2 ст.
• перец красный молотый — 1 ч.
• перец черный молотый — 1 ч.
• семян горчицы — 1 ч. Ложка

Приготовление:

Подбираем огурцы с прыщиками и нежной кожицей, кожуру снимать не нужно.Только убедитесь, что он не горький на вкус. Нарезать крупными полосками или дольками.

Берем молотый красный и черный перец в равных пропорциях, добавляем к огурцам. Чтобы усилить вкусовой букет салата, добавьте специи или приправы по своему вкусу. Хорошо подойдут укроп и зелень кинзы.

Пропускаем молодой чеснок через пресс.

Еще одна небольшая деталь, которая сделает наше приготовление намного вкуснее, — это семена кунжута.Обжарить до золотистого цвета и выложить в миску.

Залить туда растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар.

Все хорошо и осторожно перемешать. Салат выглядит великолепно! Дать постоять 2 часа, маринад постепенно пропитывает овощи. Затем складываем их в горячие стерилизованные баночки, накрываем сверху чистыми крышками.

Выкладываем на шею, оставляем место для маринада, который будет выделяться при стерилизации.

Стерилизуем баночки объемом 0,650 г в течение 45 минут, затем закатываем их, переворачиваем крышками вниз и под одеяло. После полного остывания хранить в темном прохладном погребе.

Зимний салат на зиму без стерилизации

Вкусный, проверенный рецепт на зиму. Этот салат — просто находка, его готовят за 1 час без стерилизации.

Состав:

• огурцы — 2 кг
• чеснок — 400 гр.
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• Уксус столовый 9% — 40 мл.
• душистый перец — 8 горошин

Салат из корейских огурцов в банках

Этот рецепт довольно легко приготовить. Получается очень аппетитно, с острым пикантным маринадом. Отличная овощная закуска для любителей «погорячее».

Состав:

• огурцы — 1 кг
• моркови — 250 гр.
• чеснок — 3-4 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст. л.
• 9% столовый уксус — 50 мл
• масло растительное — 50 мл

Подготовка:

В этом рецепте мы будем использовать самые простые ингредиенты. В каждом из них есть что-то свое, и когда мы их объединяем, получаем очень и очень вкусную заготовку. Его можно использовать как закуску или как гарнир.

Морковь натереть на терке тонкой соломкой.

Огурцы нарезать кубиками.

Пропустить чеснок через пресс.

Смешайте их в глубокой миске.

Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус. Смешиваем.

Закрываем таз пищевой пленкой и оставляем мариноваться на сутки, на полке холодильника.

Плотнее раскладываем по стерилизованным банкам, накрываем металлическими крышками и стерилизуем 15 минут. Закатываем.

Храним салат из огурцов по-корейски на зиму в прохладном помещении, без доступа к солнечному свету.

Салат из огурцов с томатной пастой на зиму

В данном рецепте стерилизация салата не требуется, что существенно сэкономит время приготовления.

Состав:

• огурцы — 1,5 кг
• репчатый лук — 4 шт.
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 1,5 кг
• перец черный — 10 горошин
• душистый перец — 8 горошин
• гвоздики — 2 шт.
• базилик — 1 веточка
• петрушка — 1 пучок
• соль — 2 ст. л.
• сахар — 50-70 гр.
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

По этому рецепту салат готовится с томатной пастой.Предлагаю заменить его домашним кетчупом. Получится намного вкуснее. Итак, приготовим кетчуп.

Очистите помидоры, порежьте их и положите в кастрюлю. Из помидоров уже начали давать сок. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 8-10 минут. Помидоры должны быть мягкими.

Измельчите их блендером до консистенции томатного сока, а затем выпаривайте до густого и густого кетчупа.

Добавьте соль, сахар, все специи и зелень.Можно не крошить, а класть прямо пучками. Все аккуратно перемешать, добавить уксус и варить 10 минут.

Пропустить острый томатный соус через сито.

Кетчуп получился густым, однородной нежной консистенции. Давай попробуем. Очень вкусно! Специи и приправы придали свой вкус и аромат.

Теперь перейдем непосредственно к приготовлению салата.

Лук нарезать тонкими полукольцами, огурцы — дольками толщиной 5-7 мм.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко нарезать. Отправляем все ингредиенты в подготовленную томатную пасту, доводим до кипения и варим 20 минут, периодически помешивая. При необходимости добавляем соль и сахар.

Горячий салат складываем в горячие стерилизованные банки, закупориваем и сразу плотно закрываем чистыми крышками.

Дайте ему полностью остыть. Храним в подвале.

Салат Нежинский с луком и растительным маслом

Если этот очень простой салат из огурцов смешать с помидорами и морковью, разнообразить укропом и базиликом и украсить оливками, он займет достойное место на праздничном столе.

Состав:

• огурцы — 400 гр.
• репчатый лук — 100 гр.
• соль — 2 щепотки
• сахар — 2 щепотки
• масло растительное — 150 мл.
• Уксус столовый 9% — 80 мл.
• душистый перец — 8 горошин
• лавровый лист — 4 листа

Вы любите салаты из огурцов? У вас есть собственные авторские рецепты? Поделитесь ими с читателями своего блога.

В моей семье сбор огурцов на зиму — вкусная традиция, которая передается из поколения в поколение.Как будто вчера маленькой девочкой я помогала маме мариновать огурцы в банках и нарезать огурцы для приготовления огуречных салатов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты зимних заготовок из огурцов, а из огурцов на зиму делаю разные вкусные заготовки для моей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорами — им всегда найдется место на нашем столе.

С тревогой храню «советские» рецепты заготовки от мамы и бабушки, а также собираю современные методы заготовки огурцов, чтобы потом передать их дочери.

Дорогие друзья, если вы ищете проверенные и вкусные рецепты заготовки своих огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Я очень надеюсь, что вам понравились рецепты, и я также с нетерпением жду ваших комментариев и отзывов о рецептах. Итак, добро пожаловать, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовки огурцов на зиму довольно много, каждый из них по-своему хорош.И хочу познакомить вас с одним из них — рецептом огурцов с чили кетчупом. Что мне нравится, так это простота и скорость приготовления, а также минимальное количество исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как приготовить см.

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму — в отличном маринаде, благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перец получаются вкусными.Сам рецепт прост и предполагает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму, смотрим .

Горячие маринованные огурцы на зиму

По вкусу огурцы, соленые на зиму горячим способом, такие же, как и у. Единственное предостережение — рассол доводят до кипения перед тем, как перелить его в банки. Такой вариант маринованных огурцов подходит горожанам, у которых нет возможности хранить заготовки в подвалах: их можно оставить на зиму в квартире, только убрав от солнечных лучей и источников тепла (например, батарей).И еще — эти огурцы готовятся на зиму горячим способом без уксуса — я знаю, что для многих это важно. Как готовить, см.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Делаю эту заготовку каждый год, в нашей семье очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что она готовится без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружки лимона.Приправы и зелень делают маринованные огурцы в 1-литровой банке особенно острыми, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото.

Огуречное лечо на зиму (без стерилизации)

Как приготовить лечо из огурца на зиму можно посмотреть.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить грузинские огурцы на зиму вы можете посмотреть .

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму можно посмотреть.

Консервы огурцы без стерилизации (тройной розлив)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой вы можете посмотреть .

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу показать вам рецепт — огурцы в томатном соусе. Такая заготовка получается очень красивой — яркие сочные цвета напомнят о теплых летних днях холодной зимой и порадуют сочностью и бодростью.Что касается вкуса этих огурцов в томатном соусе на зиму, уверен, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованного огурца с томатной пастой можно посмотреть .

Корейские огурцы на зиму

Если вы ищете интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту корейских огурцов. Вы можете ознакомиться с рецептом корейских огурцов на зиму .

Вкусные маринованные огурцы по-семейному

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-домашнему» смотрим .

Маринованные огурцы: рецепт бабушки (холодным способом)

Классические заготовки из огурцов на зиму всегда в моем списке консервации. И на первом месте соленые огурцы. Как приготовить соленья холодным способом (бабушкин рецепт с пошаговыми фото) я написала .

Если ищете интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию.Особую пикантность этому салату из огурцов на зиму придают чеснок и перец, именно эти специи делают огурцы такими вкусными!

Еще мне нравится, что этот рецепт — салат из огурцов на зиму кусочками, а не ломтиками, например. С такой крупной нарезкой огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус и выглядят очень аппетитно. Как сделать салат из огурцов на зиму «Пикантный» можно посмотреть.

Это рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно просто заранее простерилизовать и подготовить банки.На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурцы с ароматом летних трав, чеснока и специй. …

Этим рецептом маринованных огурцов с лимонной кислотой мне поделилась одна мама на детской площадке. Мы поговорили о детском питании, и она сказала, что консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса специально для ребенка. Рецепт.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятно, вкусно, остро, красочно… к этому салату из огурцов можно долго подбирать эпитеты. Огурцы в аджике хрустящие, да еще и в вкусном соусе — с картошкой зимой или с мясными блюдами сразу улетает. Рецепт.

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму по-холодному

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, но и классические соленые огурцы! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите знать, как получаются огурцы в собственном соку? Могу вас заверить, что у огурцов отменный вкус! Немного похоже на соленья по бабушкиному рецепту, но вкус более насыщенный, хрустящий, умеренно соленый, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт.

Заготовка огурцов на зиму начинается в конце июня и продолжается до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают разнообразием способов и видов уборки. Но в личной консервной практике я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые хотя бы пробовала раньше, либо рецепты зимних заготовок из огурцов составляю сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) публикую на сайте, а все, что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром.Поэтому дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму, представленный на сайте

Два зимних салата, которые хрустят, трескаются и лопаются, как весна

Регина Шарбоно

Мне ни в коем случае нельзя разрешить жаловаться на погоду, учитывая то, что происходит на равнинах и в наших северных штатах. Сейчас февраль, и я устала от зимних блюд — я не могу заставить себя написать еще одну статью о корнеплодах и о том, как они делают меня счастливой, что пришла зима.Я знаю, что был искренен в то время, но сейчас подвергаю сомнению свое мнение, поскольку мы вступаем в четвертый месяц употребления корнеплодов. Как бы я ни был счастлив видеть их приход, теперь я с радостью жду их ухода. Я хочу салат: я хочу что-нибудь, кроме хлопьев, в котором есть немного хлопка, потрескивания и много хлопка.

С правильным балансом горчицы, уксуса, соли и сахара вы можете приготовить заправку, которая сделает ваш салат
популярным.

У меня есть несколько стандартных салатов, которые помогут мне пережить месяцы без помидоров.Один из моих любимых — это то, что я писал раньше, с зимней зеленью и винегретом Andouille, но он не очень хорошо сочетается с постными новогодними обещаниями. Я раньше жаловался на короткий, но очень сладкий сезон креольских помидоров. Я бы предпочел обойтись без них, чем съесть помидор, который даже не должен называться лучшим лакомством, которое может предложить лето. К счастью, есть некоторые начинки для салатов, которые помогают мне продержаться до конца июня, но все еще заставляют меня чувствовать, что я ем салат. Для снэпа я использую хрустящий перец, редис, спаржу или стручковую фасоль, а для хрустящего я добавляю сердечки ромена в любой зимний салат, который я выбираю для своего салата, и все остальное в заправке.С правильным балансом горчицы, уксуса, соли и сахара вы можете приготовить заправку, которая сделает ваш салат вкусным.

Сегодня я поделюсь с вами двумя своими любимыми рецептами зимнего салата. У меня есть стандартный салат, который хорошо подходит для званых обедов, или базовый салат, в который можно добавить немного белка: сердечки масляного салата и ромэн с бланшированной спаржей, нарезанное яйцо и винегрет из горчично-каперсов. Нарезанное яйцо придает не только цвет, но и белок, поэтому его можно использовать в качестве основного салата. С яйцом в нем достаточно белка, но это также отличное место отдыха для тунца или курицы.Еще один любимый зимний салат — это хрустящая зелень с дольками апельсина, красным луком и нарезанным красным редисом с цитрусовым винегретом. Я надеюсь, что эти салаты помогут вам пережить зиму до поздней весны, а летом появятся еще несколько вариантов.

Рецепт: Горчичный винегрет

• 1 лук-шалот (маленький)
• 2 столовые ложки дижонской горчицы с горкой
• 3 столовые ложки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• чашки оливкового масла первого холодного отжима или используйте рапс, если хотите более легкую заправку.

Добавьте в блендер очищенный лук-шалот — измельчите его.Добавьте уксус, лимонный сок, соль и сахар. Включив блендер на средней скорости, медленно добавьте масло для эмульгирования.

Рецепт: цитрусовый винегрет

• 1 лук-шалот (маленький)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы с горкой
• 1 столовая ложка белого уксуса необязательно, но добавляет немного больше вкуса.
• 3 столовые ложки свежего лимонного сока (если есть лимоны Мейера — используйте их)
• 1 столовая ложка свежего сока лайма
• 2 столовые ложки свежего апельсинового сока
• ½ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки сахар
• 1 стакан оливкового масла первого отжима или используйте рапсовый, если хотите более легкую заправку.

Добавьте в блендер очищенный лук-шалот — измельчите его.Добавьте уксус, соки цитрусовых, соль и сахар. Включив блендер на средней скорости, медленно добавьте масло для эмульгирования.

Рецепт: сердца ромена с апельсином и красным луком

На 4 порции

• 2 сердца ромена — очищенные, сушеные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
• 1 ½ стакана четвертинки апельсина
• ½ стакана жульена красного лука
• 1/2 стакана нарезанного красного редиса

Смешайте все ингредиенты с цитрусовым винегретом.

Рецепт: салат из спаржи с нарезанным вареным яйцом

На 4-6 порций

• 4 чашки сердечек масляного салата
• 2 чашки сердечек ромена
• 5 вареных яиц — разрежьте их на ломтики раунды
• 20 свежих спаржи — бланшированных, но все еще хрустящих

Выложите салат на блюдо и украсьте спаржей и нарезанным яйцом.Приправить яйцо и спаржу морской солью и треснутым черным перцем. Сбрызнуть горчичным винегретом.

Аджика из слив на зиму: рецепты приготовления

Сливовая аджика — удивительно вкусный и ароматный соус с ярко выраженным пикантным оттенком, не похожий ни на что другое. Мы привыкли делать фрукты из фруктовых компотов, джемов и джемов, и очень удивляемся, когда гость вынужден попробовать соус к мясу из слив или других ягод.

Аджика имеет кавказские корни. В Абхазии в Грузии уважительно относятся к острым соусам, поливая их традиционным шашлыком или бараниной на вертеле.Приготовить сливовую заправку не намного сложнее, чем идентичный продукт из помидоров, острого перца и других овощей. Технология изготовления также имеет подготовительный этап и основной, и если вы хотите изготовить заготовки для длительного хранения, вам необходимо обработать предназначенную для этого тару. Любая аджика, рецепт на зиму, которую вы можете выбрать, прочитав статью ниже, требует обязательной термической обработки тары.

Традиционно в России для укупорки используют стеклянные банки объемом 500 или 700 грамм.Их стерилизация происходит путем кипячения или выдержки в духовке при высоких температурах. Среднее время, необходимое для этой процедуры, составляет около 10 минут.

Аджика из слив на зиму требует соблюдения следующих пропорций: на 2 кг фруктов — 200 грамм чеснока, три стручка красного горького перца, 200 грамм сахарного песка, 2 столовые ложки соли и столько же томатной пасты. Собрав все ингредиенты согласно предоставленному списку, их необходимо подготовить. Фрукты вымыть, очистить от кожуры и для удобства нарезать дольками.Далее собираем мясорубку и пропускаем через нее сливу и перец. Полученное сырое картофельное пюре переложить в кастрюлю, добавить в него томатную пасту, соль и сахар. Варить соус на медленном огне сорок минут. В это время чеснок нужно растолочь в прессе и выложить на сковороду за пять минут до окончания варки. Горячая аджика из слив на зиму разливается по стерильным банкам и закатывается крышками ошпаренного кипятка. Затем заготовки нужно перевернуть и подержать в таком положении под несколькими одеялами два-три дня.Рецептов аджики из слив много, но в любом случае следует помнить, что готовить нужно с желанием, любовью и добротой, тогда она получается особенно вкусной и по-настоящему домашней.

Фруктовый соус можно приготовить не только из слив, добавив, например, айву. Этот вариант обладает незабываемым терпким вкусом и потрясающим ароматом. Вообще аджику можно приготовить разными способами, но почти всегда в ее составе есть чеснок и красный перец. Это связано с тем, что первоначальное предназначение соуса — придать основному блюду острый вкус.

Итак, аджика из слив на зиму с айвой. Для этого рецепта требуются следующие продукты: 700 граммов фруктов, 1,5 килограмма болгарского перца, одна головка чеснока, зеленый перец (2 штуки), соль по вкусу и 1 ст. ложка сахара. Вымойте, очистите все компоненты и измельчите их. Пропустить ингредиенты через мясорубку и варить на небольшом огне около часа.