Аджика как делать на зиму: Аджика на зиму пошаговый рецепт — Элегантный возраст

Содержание

Аджика классическая – 8 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Рецепт классической аджики зародился в Абхазии. Она отличается остротой и необычным вкусом, который полюбился хозяйкам восточно-европейской кухни. Теперь аджику готовят в различных видах, дополняя и меняя традиционный рецепт: с зеленым перцем, помидорами и даже яблоками.

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Предлагаем вам приготовить отличную пряную закуску с ароматным запахом и пикантным вкусом. Аджика отлично подойдет в качестве дополнения к рыбным и мясным кулинарным изобретениям.

Время готовки – 1 ч. 40 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 3-4.

Необходимое количество томатов, перца чили и болгарского перца промываем в теплой воде. Чтобы не ждать в течение долгого времени, пока стечет влага, пропитываем их полотенцем. Острым ножом вырезаем все лишние детали овощей: сердцевину и «хвостики» из перца, плодоножки и места их крепления у томатов. Нарезаем перец и помидоры кусочками и отправляем в мясорубку. Измельчаем в кашицу.
Для варки аджики выбираем более качественную кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее измельченные овощи. Устанавливаем емкость на конфорку. Томим массу на маленьком огне.
Спустя 40 минут добавляем в кастрюлю сыпучие и жидкие ингредиенты: сахар, соль, уксус и масло. Все перемешиваем и томим под закрытой крышкой 5 минут.
Головку чеснока избавляем от шелухи. Измельчаем чеснок способом, который больше подходит: ножом или с помощью чесночницы. Выкладываем его к овощам в кастрюле и перемешиваем. Оставляем на 5 минут.
Подбираем подходящие банки. Очищаем их содой и хорошенько промываем. Затем стерилизуем. Горячую ароматную аджику распределяем по банкам, которые накрываем крышками. Храним тару с закуской дном вверх в укутанном виде пару суток.

Приятного аппетита!

Аджика классическая без варки в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Чтобы приготовить аджику, необходимо выбирать более сочные и плотные помидоры, можно даже немного перезревшие. Обязательным условием в подготовке блюда является добавление чеснока и перца.

Время готовки – 3 ч. 45 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Помидор – 1 кг.
Перец болгарский сладкий – 300 гр.
Перец красный острый – 60 гр.
Чеснок – 1 головка.
Уксус яблочный – 60 гр.
Сахар – 100 гр.
Соль – 2-3 ч.л.

Процесс приготовления:

Необходимое количество томатов промываем в проточной воде. Чтобы удалить шкурку, нужно залить томаты кипятком. Для этого вливаем воду в чайник и доводим до кипения, а помидоры перекладываем в большую кастрюлю. Заливаем томаты кипятком. Через пару минут сливаем горячую воду в раковину и заливаем томаты холодной водой на 2-3 минуты. Снимаем шкурку и срезаем верхушки томатов.

Теперь займемся перцем и чесноком. Вымываем перец прохладной водой и вырезаем все лишние части – сердцевину и «хвостики». Нарезаем перец полосками вдоль, очищаем чеснок и измельчаем его дольками.
Острый перец промываем и отрезаем только его верхушку с «хвостиком». Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.
Всыпаем соль и сахар в миску с измельченными овощами. Вливаем уксус и перемешиваем продукты. Даем закуске настояться около трех часов, чтобы соль и сахар растворились.
Для закатки аджики необходимо подобрать целые банки, очистить их и промыть, а затем оставить на стерилизацию в духовке. Через 3 часа раскладываем аджику по банкам и закатываем емкости. Укутываем перевернутые банки и даем им остыть некоторое время.

Приятного аппетита!

Сухая абхазская аджика – настоящий рецепт

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Чтобы аджика получилась именно такой, какой славится абхазская кухня, необходимо строго соблюдать все правила и пропорции. В результате получится очень вкусная приправа к шашлыку или супу.

Время готовки – 15 мин.

Время приготовления – 15 мин.

Количество порций – 1.

Ингредиенты:

Перец острый красный – 4 шт.
Паприка – 70 гр.
Хмели-сунели – 2 ст. л.
Кориандр молотый – 4 ст.л.
Семена укропа сухие – 1 щепотка.
Соль – 2 ч.л.
Вино красное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

В небольшую глубокую миску всыпаем острый красный перец. Следом отправляем семена укропа и паприку. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Всыпаем молотый кориандр, соль и хмели-сунели. Снова перемешиваем ингредиенты (важно не смешивать все сухие приправы сразу, а делать это постепенно).
Теперь аджику необходимо аккуратно пересыпать в емкость для хранения и накрыть крышкой.
Чтобы развести аджику, необходимо добавить в нее немного теплой чистой воды или красного вина. Следим за тем, чтобы аджика не получилась слишком жидкой.
Слегка перемешиваем продукты и используем аджику по назначению: обмазываем мясо перед отправкой в духовку, добавляем в суп или борщ, намазываем на ломтик хлеба для перекуса.

Приятного аппетита!

Острая аджика из помидоров с перцем

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

По данному рецепту аджика получается с легкой кислинкой, немного острой, очень вкусной и ароматной. Такую закуску используют как самостоятельное блюдо или вприкуску с хлебом. Также аджикой хорошо приправлять мясо.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Помидор – 5 кг.
Перец острый зеленый – 10 шт.
Чеснок – 1 головка.
Масло подсолнечное – 100 мл.
Уксус 70% – 1,5 ст.л.
Соль – 1,5 ст.л.
Сахар – 0,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Высыпаем помидоры и перец в раковину. Промываем их прохладной водой поштучно. Оставляем на время, чтобы ингредиенты обсохли. Берем головку чеснока и удаляем шелуху. Обсохшие помидоры разрезаем на две части. Если томаты крупные, можно разделить их ножом на четыре дольки. Срезаем места крепления плодоножек. Выкладываем помидоры в блендер и измельчаем до состояния пюре.
Выливаем томатную массу в кастрюлю, которую ставим на конфорку. Включаем плиту. После того, как пюре закипит, варим его дополнительно 10 минут. У нас есть время, чтобы мелко нарезать чеснок, что мы и делаем.
Спустя 10 минут высыпаем измельченный чеснок в кастрюлю с пюре. Аккуратно перемешиваем массу. Нарезаем острый перец кольцами средней толщины. Начинаем это делать от верхушки. Плодоножку выбрасываем.

Всыпаем в аджику соль. Вливаем масло и уксус. Затем выключаем плиту и сразу же высыпаем в кастрюлю нарезанный перец. Перемешиваем массу.
Банки и крышки для закатки аджики подготавливаем заранее. Очищаем их при помощи соды, промываем и стерилизуем. Горячую смесь разливаем по банкам и закатываем. Храним банки в перевернутом виде около двух суток, укутав их теплым пледом. Когда аджика остынет, переносим банки в кладовую.

Приятного аппетита!

Как правильно приготовить острую зеленую аджику?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Для закатки аджики лучше всего выбирать небольшую по размеру тару, так как закуска получается весьма острой – ее не будешь есть в большом количестве. Аджика прекрасно сочетается с любыми видами мяса, рыбными шедеврами и овощными запеканками.

Время готовки – 2 ч. 30 мин.

Время приготовления – 1 ч.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

Перец зеленый горький – 500 гр.
Чеснок – 1 головка.
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Уксус столовый – 80 мл.
Хмели-сунели – 1 ч. л.
Кориандр молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Чтобы приступить к приготовлению аджики, нужно сначала подготовить все ингредиенты, входящие в состав блюда. Начнем с чеснока. Снимаем с зубчиков шелуху и пленки.

Подбираем самые крепкие и качественные стручки перца. Отправляем их в дуршлаг и хорошенько вычищаем от грязи под струей воды. Затем выкладываем зеленый перец на бумажные полотенца, разложенные на рабочем столе заранее.
Так как перец очень острый, лучше надеть перчатки прежде, чем начать его резать. Сначала удаляем плодоножку, а затем разрезаем стручок на части. Ставим миску под горлышко мясорубки и приступаем к процессу измельчения перца. Делаем то же самое с чесноком. Добавляем соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и уксус. Перемешиваем ингредиенты. Оставляем массу на пару часов.
Пока аджика настаивается, есть время подготовить банки для закатки. Очищаем тару содой, предварительно насыпав ее на губку для мытья посуды, тщательно промываем и стерилизуем. Даем банкам с крышками немного обсохнуть.

Выкладываем аджику в банки, которые сразу же накрываем крышками и закручиваем. Ставим банки на хранение в холодильник.

Приятного аппетита!

Простой и очень вкусный рецепт домашней аджики с хреном

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Готовить такую аджику достаточно просто. В результате получается вкусная, пикантная закуска к любому основному блюду. Чаще всего аджику с хреном готовят с томатами и чесноком, как в сыром, так и вареном виде.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 55 мин.

Количество порций – 4-5.

Ингредиенты:

Корень хрена – 55 гр.
Соль – 90 гр.
Помидор – 5 кг.
Перец острый – 2 шт.
Перец болгарский сладкий – 720 гр.
Чеснок – 4 зуб.

Процесс приготовления:

Для начала нам нужно взять головку чеснока и отделить от нее четыре зубчика. Убираем шелуху с чесночных зубков. Нарезаем чеснок небольшими кусочками.
Промываем перец острый и болгарский, томаты и корень хрена. Когда ингредиенты обсохнут, избавляем оба вида перца от лишних деталей и нарезаем их кусочками среднего размера.
Теперь обрезаем верхний слой корня хрена и нарезаем помидоры дольками. Удаляем плодоножки и места их крепления. Отправляем продукты в блендер и измельчаем до состояния густой кашицы.
Перекладываем массу в отдельную емкость и всыпаем в нее соль. Перемешиваем аджику. Теперь необходимо очистить и промыть тару для закуски.
Когда этот этап будет пройден, стерилизуем банки и даем им остыть, распределяем аджику по емкостям. Накрываем банки крышками и оставляем на хранение в холодильнике.

Приятного аппетита!

Аджика с грецким орехом в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

Рецепт просто обожают многие хозяйки, поэтому готовят его в различных вариациях довольно часто. Аджика получается ароматной, с необычным и выразительным вкусом. Закуску всегда подают на стол вместе с гарниром, для подачи в качестве самостоятельного блюда она не подойдет – слишком острая.

Время готовки – 3 дня. 1 ч. 5 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 2.

Ингредиенты:

Перец острый – 500 гр.
Орех грецкий – 100 гр.
Соль – 3 ст.л.
Зелень – 400 гр.
Семена кориандра – 1 ст.л.
Чеснок – 100 гр.

Процесс приготовления:

В процессе приготовления аджики мы будем иметь дело с острым перцем. По этой причине для обработки стручков стоит воспользоваться перчатками, надетыми на руки. Ставим сковороду на конфорку и нагреваем ее на небольшом огне. Затем всыпаем в емкость грецкие орехи и высушиваем их. Удаляем лишнюю шелуху.
Выбираем более крупные зубчики чеснока и избавляем их от шелухи. Вымываем острый перец посредством дуршлага в струе проточной воды. Можно обтереть его бумажным полотенцем и приступить к обработке. Семена перца не удаляем, только плодоножку. Нарезаем перец кусочками.
Устанавливаем мясорубку и пропускаем через нее кориандр, чеснок, перец и орехи. Сливаем лишний сок, который выделился из перца, в раковину. Снова измельчаем кашицу через мясорубку, чтобы масса стала более однородной.
Берем любую зелень и вымываем ее. Ждем, пока она обсохнет, и мелко нарезаем. Добавляем крошку из зелени в аджику вместе с солью. Перемешиваем и даем настояться около трех суток.
Целые банки очищаем и промываем так, чтобы не оставалось соды на внутренних стенках. Стерилизуем чистую тару. Спустя три дня раскладываем аджику по банкам и накрываем крышками емкости. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Как приготовить аджику с яблоками на зиму в банках?

🕜2 час. 20 мин. 🕜40 🍴4 🖨

В данном рецепте одну из главных ролей играют яблоки. Для аджики лучше всего выбирать более плотные плоды с кислинкой. Еще один полезный совет: кожуру яблок можно не обрезать, однако будет лучше, если вы это сделаете.

Время готовки – 3 ч. 30 мин.

Время приготовления – 50 мин.

Количество порций – 1-2.

Ингредиенты:

Яблоко – 5 шт.
Помидор – 2,5 кг.
Морковь – 2 шт.
Перец острый – 100 гр.
Чеснок – 150 гр.
Перец болгарский сладкий – 3-4 шт.
Соль – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить вкусную и ароматную аджику, нам понадобится очистить и измельчить ингредиенты. Сначала вымываем все продукты, кроме соли и чеснока. Обрезаем яблочную кожуру и разрезаем каждый плод, чтобы можно было вырезать сердцевину.
Морковь очищаем от верхнего слоя острым ножом. Затем тщательно ополаскиваем ее в воде, избавляя от остатков грязи, и приступаем к обработке остальных ингредиентов.
Сладкий перец разрезаем на две половинки и удаляем в каждой семена вместе с пленками. Нарезаем перец небольшими кусочками. То же самое делаем и с томатами: вырезаем плодоножку и измельчаем.
Яблоки и морковь натираем на терке, перец и помидоры перемалываем в чаше блендера. Выкладываем измельченные продукты в кастрюлю. На среднем огне доводим овощи и яблоки до кипения. Даем массе остыть в условиях комнатной температуры. Повторяем процедуру 3 раза. Когда закуска будет закипать четвертый и последний раз, оставляем ее томиться на плите еще 30 минут.
В перерывах между варкой и остыванием массы, подготовим острый перец и чеснок, которые также будем добавлять в аджику. Удаляем плодоножку и семена перца. Чеснок очищаем от шелухи. Пропускаем перец и чеснок через мясорубку. Выкладываем смесь в кастрюлю и солим. Томим 30 минут.
За полчаса мы успеем подготовить банки. Сначала очищаем их и промываем, а затем стерилизуем. Когда аджика будет полностью готова, распределяем ее по банкам и закатываем. Сначала даем ей остыть под теплым пледом пару суток, а затем переносим в прохладное место на хранение.

Приятного аппетита!

Аджика с яблоками — рецепт на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и подходят к концу последние денёчки, когда мы можем сделать вкусные домашние заготовки впрок. Одной из таких заготовок является — аджика. Многие хорошие хозяйки делают эту «вкусность» в больших объёмах. Я не исключение, поэтому сегодня готовим аджику с яблоками. Этот довольно острый соус на основе томата пользуется очень большим успехом при употреблении вторых блюд, особенно: пасты, пельменей, не сладких вареников, мяса или птицы. Ведь аджика придаёт неповторимый вкус и аромат нашим блюдам и делает их ещё вкуснее. Приготовьте и Вы несколько баночек домашней аджики с яблоками. Я уверена, Ваши домашние останутся довольны.

Для приготовления 5 л. аджики,

Потребуется:

Помидоры (спелые) — 2,5-3 кг.
Морковь — 1 кг.
Перец болгарский — 1 кг.
Яблоки — 1 кг.
Перец жгучий — 1-3 шт. (по вкусу)
Чеснок — 3-5 головок
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 1,5 стакана
Масло растительное — 300 мл.
Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Все овощи чистим и тщательно моем. С помощью мясорубки (я использую электрическую), пропускаем: томаты, болгарский и горький перец, морковь и яблоки в большую кастрюлю.

Добавляем растительное масло, соль и сахар и ставим на огонь. Как овощная масса закипит, варим её на среднем огне (чтобы хорошо кипело) 40-50 минут. Затем добавляем в аджику мелко рубленный чеснок или пропущенный через пресс и снова варим аджику 20-30 минут. За 5-7 минут до конца варки добавляем в аджику 9% уксус и провариваем. Готовую аджику с яблоками раскладываем по заранее подготовленным стерильным банкам и закручиваем крышками.

Горячие банки переворачиваем на крышки, закрываем всё одеялом и даём полностью остыть. Ух, и отменная закусочка — Аджика! Зимой только будем успевать мыть банки и ждать следующего урожая…

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних заготовок желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить не менее вкусную и полезную аджику с кабачками — Вы найдёте в пошаговом фото рецепте

Хотите получать новые рецепты на почту?

классический рецепт, рецепты с фото

Не знаете, как приготовить вареную аджику из помидоров, острого перца и чеснока? Предлагаю простой рецепт невероятно вкусной, остренькой и очень ароматной консервации на зиму. Состав ингредиентов для аджики варьируется. Поэтому каждая хозяйка может самостоятельно выбирать количество помидоров, болгарского перца и чили, которое надо класть.

Время готовки: 2 часа

Калорийность на 100 г: 112 ккал

Количество порций: 2 банки по 550 мл

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг
Сладкий перец – 1 шт.
Горький перец – 1 шт.
Растительное масло без запаха – 25 мл
Соль – 1 ч. л.
Столовый уксус 9% – 15 мл
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Сахар – 50 г

Пошаговый рецепт приготовления вареной аджики на зиму:

Все овощи очистите: чеснок, луковицу и морковь от кожуры, а горький и сладкий перец от семенной коробки. Если хотите чтобы заправка была острее, тогда можете оставить семена в горьком перце. Все овощи помойте и высушите бумажной салфеткой.

При необходимости нарежьте овощи для мясорубки. С помидоров можете снять кожицу, чтобы аджика была нежнее. Я этого не делаю. Чтобы удалить с плодов кожицу, на каждом томате сделайте крестообразный надрез и залейте кипятком. Через 2 минуты поместите их под холодную воду и снимите кожицу. Она будет легко отделяться.

Пропустите все овощи через шнек мясорубки, кроме чеснока.

В томатное пюре добавьте соль, сахар и растительное масло.

Все хорошо перемешайте.

Овощную массу выложите в кастрюлю и поставьте на плиту. Варите на слабом огне 1 час. Если аджика будет слишком жидкой, тогда увеличьте время варки. В кастрюлю выдавите через пресс чеснок, влейте уксус и перемешайте. Пробуйте на соль и при необходимости досолите. Тушите 5 минут и снимите с огня.

Готовую аджику разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте чистыми крышками. Банки переверните, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного охлаждения. Затем перенесите консервацию в темное и прохладное место.

Аджику, приготовленную по классическому рецепту, можно добавлять к первым блюдам, подавать с гречкой или макаронами, употреблять с кусочком хлеба, дополнять блюда из мяса и рыбы.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Аджика на зиму: рецепт с фото

Аджика на зиму, рецепт приготовления которой во многих семья передаётся от старшего поколения к младшему варится из сезонных осенних овощей. Как приготовить аджику на зиму? Рецепт приготовления для всей семьи, состав аджики должен подходить и женщинам и мужчинам и детям.

Решается задача использованием универсального классического рецепта аджики на зиму, с разнообразным наименованием ингредиентов, которые с удовольствием употребляет большая часть людей.

Совет от Чудо-Повара. Сегодняшний рецепт аджики на зиму с яблоками и помидорами идеально подходит для женщин и мужчин. Количественный состав в рецепте домашней заготовки можно всегда пересмотреть в сторону уменьшения острых компонентов чеснока или чили, и увеличения кисло-сладких яблок, в том случае если аджика на зиму готовится исключительно для женщин.

Кавказская магазинная аджика не имеет ничего общего с домашней варёной аджикой, заготовляемой ежегодно хозяйками на зиму.

В холодильнике у многих из нас стоит баночка Кавказской приправы, но только для того, чтобы замариновать цыплёнка табака или кусок мяса перед запеканием и то больше по старой привычке, а кушать нам нравится в холодное время года свою аджику.

В классическом рецепте аджики, в её составе, раньше никогда не было помидор. С появлением современных, новых рецептов аджики на зиму, сегодня практически в каждом составе значатся томаты. Эти сочные и красные овощи в зимних заготовках выступают в качестве основы, улучшая вкус готового блюда.

Рецепт аджики на зиму без стерилизации имеет разнообразное применение. Соусом, приготовленным согласно рецепту, можно натирать не только птицу, но и подавать к столу в качестве приправы, соуса, к котлетам, пельменям, рассыпчатому домашнему плову, мазать аджику на хлеб.

Аджика на зиму с яблоками, насыщена сладкими и одновременно жгучими овощами, за счёт чего приправа имеет пикантный, в меру острый вкус, и приятный, немного терпкий, яблочный аромат и привкус.

Ингредиенты для аджики на зиму с варкой

перец болгарский – 1 кг;
яблоки кислые – 1 кг;
морковь – 1 кг;
лук репчатый – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
перец «чили» – 3 шт.;
чеснок – 100 г;
сахар-песок – стакан;
масло растительное – 500 мл;
соль морская (отличный выбор – с пряностями) – половина стакана;
уксус 9% – 100 мл.

Рецепт аджики на зиму варёной

Тщательно моем овощи и яблоки.
Затем помидоры измельчаем в блендере или мясорубке.
Далее переливаем томатную массу в кастрюлю и доводим до кипения.
После этого выкладываем к помидорам все остальные таким же способом измельченные ингредиенты. Яблоки кладем предварительно очищенные от семечек и сердцевинок, перцы не чистим.
Вливаем масло, кладем соль, сахар, перемешиваем. Увариваем смесь с момента закипания в течение часа.
Выкладываем пропущенный через пресс чеснок, выливаем уксус и варим аджику 5 минут.
Разливаем аджику по подготовленным банкам и закрываем на зиму винтовыми крышками или закатываем металлическими.
Убираем банки под «шубу» и оставляем в таком виде пока не остынут.

Любителям первых блюд, рекомендую зимой к супам использовать аджику в качестве намазки на хлеб.

Зимой по вкусу в уже готовую аджику прямо в банку добавляется зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик.

Друзья, если Вам понравился рецепт аджики на зиму, пишите нам в комментариях, делитесь своими рецептами зимних заготовок!

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Классическая аджика — грузинская и абхазская — не имеет в своем составе помидоров. Это острая приправа, которая делается из жгучего перца и различных специй путем растирания. Получается пастообразная масса. В России же аджикой чаще всего называют соус, который скорее всего будет острым, из помидоров, болгарского перца и других овощей. Аджика из помидоров — одна из самых распространенных в нашей стране. Но многие хозяйки делают аджику и из кабачков, баклажанов, слив.

В этой статье я напишу 7 рецептов аджики из помидоров. Ее можно сварить, а можно сделать соус из сырых овощей. В томатную аджику можно добавить сладкий перец, морковь, яблоко, баклажаны, чеснок, острый перец. Читайте содержание и выбирайте рецепт на свой вкус.

Обязательно пробуйте аджику, прежде чем закладывать в банки. Так как помидоры могут быть разной кислоты, то количество сахара и уксуса может меняться. В конце приготовления попробуйте и при необходимости добавьте, что нужно.

Читайте также: как вкусно заготовить на зиму кабачки — 8 рецептов с фото.

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Аджику можно сделать без варки, сырую. Это очень простой рецепт, достаточно быстрый. При этом все овощи сохраняют витамины, которые улетучиваются при варке. У такого томатного соуса будет аромат свежих овощей, что очень порадует в холодные осенние и зимние дни. Хранить такую аджику нужно обязательно в холодильнике. Для ее приготовления нужно использовать только свежие, не испорченные овощи. Если овощи будут не кондиция, то заготовка забродит.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
сладкий перец — 25 шт.
острый перец чили — 3-4 шт.
чеснок — 1 ст. в очищенном виде
петрушка и укроп — по 1 пучку
сахар — 100 гр.
уксус 9% — 100 мл
соль — по вкусу — 1 ст.л. (по вкусу)

Способ приготовления:

1.Как видите, чеснока нужно достаточно много. Но, если не любите сильный чесночный вкус, уменьшите количество. Тем более, что чеснок будет оставаться свежим. Чеснок очистите. Быстро очистить чеснок можно, отрезав у него корень. Дальше раздавите головку чеснока ножом и положите в металлическую миску. Сверху накройте второй миской и потрясите. Открываете — а чеснок уже очищенный.

2.У сладкого и горького перцев удалите семена, помидоры нарежьте на 4 части.

К мытью овощей подойдите ответственно. Так как аджика не будет вариться, вымыть овощи нужно очень хорошо. Даже можно на пару секунд ошпарить кипятком. От этого ничего не сварится, но микробов будет немного меньше.

3.Чистую зелень мелко порубите ножом.

4.Осталось овощи превратить в кашицу. Для этого пропустите их через мясорубку (помидоры, все перцы, чеснок). Добавьте к этой смеси зелень, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Оставьте на 4 часа, чтобы разошелся сахар и соль. Несколько раз перемешайте аджику, пока она будет настаиваться.

5.Разложите заготовку по стерилизованным банкам и закройте крышками, которые побывали в кипятке. Поставьте на хранение в холодильник.

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

В этом рецепте аджика варится, за это время немного загущается. Именно поэтому ее можно хранить долгое время и при комнатной температуре (например, на кухне в шкафу или под кроватью). Все вкусы достаточно сбалансированы, но количество соли и сахара может меняться, если помидоры слишком кислые или, наоборот, сладкие. Обязательно попробуйте готовый продукт, прежде чем его законсервировать. Всегда можно добавить тот вкусовой ингредиент, который требуется в данном случае.

Ингредиенты (на 2,7 л):

помидоры — 2 кг
красный болгарский перец — 1 кг
красный острый перец — 2-5 шт. (по желаемой остроте)
чеснок — 100 гр.
сахар — 1/2 ст. (100 мл)
растительное масло — 100 мл
уксус 9% — 100 мл
соль — 1 ст.л. без горки

Аджика из помидоров — приготовление:

1.Начните с подготовки овощей. Их нужно помыть, чеснок почистить. Сладкий перец нарежьте на произвольные кусочки, удалив семенную коробку. У помидоров вырежьте плодоножку и нарежьте на четыре части. Если на овощах есть пятна (гниль, наросты, трещины), их нужно обрезать. У острого перца не нужно доставать семена, достаточно будет отрезать плодоножку. Семена дадут дополнительную остроту.

Чтобы быстро почистить головку чеснока, отрежьте у него корень и придавите ножом.

2.Измельчите помидоры и перцы (сладкие и острые) с помощью мясорубки или блендера.

3.Перемолотую смесь влейте в кастрюлю и поставьте вариться. После закипания аджики, уменьшите огонь до маленького и варите 40 минут, помешивая, чтобы соус не пригорел. Пока заготовка варится, простерилизуйте банки и крышки.

4.Через 40 минут варки добавьте в аджику соль, сахар и растительное масло, размешайте и варите еще 5 минут.

5.Дальше добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и влейте уксус. Перемешайте и варите еще 5 минут, последние.

6.Кипящую аджику разложите по стерилизованным банкам и сразу же закатайте герметично крышками. Можно брать крышки с резинкой под машинку, а можно использовать многоразовые металлические винтовые крышки. Консервацию переверните, посмотрите, хорошо ли закатана крышка. И укутайте теплым полотенцем или одеялом. Оставьте на сутки, а потом уберите в любое место, главное, чтобы оно было темным и сухим.

7.Вот такой простой рецепт. Эта аджика из помидоров отлично хранится и хорошо сочетается с мясными блюдами.

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Есть люди, и я в их числе, которые не любят острое. Ну вот не могу я есть блюда, щедро приправленные красным перцем. Также дети не будут есть острый соус. И этот рецепт для таких людей — в нем нет перца чили. При этом будет пикантный вкус, который дает чеснок. А также соус приправляется разными ароматными специями.

Эта аджика будет густая, в отличие от предыдущего рецепта. Из инвентаря понадобится соковыжималка.

Ингредиенты:

помидоры — 5 кг
сладкий перец — 1 кг
морковь — 1 кг
чеснок — 200 гр.
соль — 10 ч.л.
сахар — 300 гр.
уксус — 0,5 ст.
черный перец горошком — 20 шт.
белый перец горошком — 20 шт.
душистый перец горошком — 10 шт.
кориандр молотый — 1 ст.л.
имбирь молотый — 1 ст.л.
лавровый лист — 4 шт.
сухая мята — 2 ст.л.
свежий укроп — 3 ст.л.

Аджика из помидоров неострая — приготовление:

1.Помидоры хорошо вымойте и нарежьте на дольки. Пропустите их через соковыжималку. Полученный сок вылейте в кастрюлю и поставьте на плиту, чтобы он закипел. После закипания уваривайте на медленном огне 30 минут.

2.Чеснок и морковь очистите, у перца удалите семена. Морковь натрите на терке, а затем пропустите через мясорубку. Так же измельчите перец и чеснок.

3.Все приправы сложите на марлю, сложенную в два слоя. Соберите края марли, формируя мешочек. Завяжите мешочек со специями крепкой ниткой. Отрежьте длинные края нитки и марли.

4.Когда томатный сок проварится полчаса, положите в него остальные перекрученные овощи и перемешайте. Дальше положите в аджику мешочек с приправами и утопите его.

5.Поставьте аджику вариться на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело. Когда овощи проварятся, достаньте мешочек и хорошо его отожмите в кастрюлю. Всыпьте соль и сахар, варите еще 10 минут. Когда соль и сахар растворятся, обязательно попробуйте. Из-за разных сортов помидоров эти добавки следует добавлять по вкусу. Количество может варьироваться в разных ситуациях. При необходимости добавьте соль, если аджика слишком кислая — добавьте сахар.

6.За 5 минут до готовности влейте уксус. Но уксус можно и не добавлять, аджика и так будет хорошо храниться. Ориентируйтесь на свой вкус.

7.Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и дайте остыть. Такая аджика будет иметь пряный, кисло-сладкий вкус. Это замечательный соус.

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Эта аджика не сырая, ее нужно проварить. Время варки может быть любое, это зависит от того, какую густоту соуса Вы предпочитаете. Если хотите максимально полезный продукт, после закипания варите 5 минут и сразу же закатайте в банки. Если же на первом месте густота, то варить аджику можно 1 час, за это время соус уварится.

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг
болгарский перец — 4 шт. крупных
чеснок — 2 головки
острый стручковый перец — 2-3 шт.
соль — 3 ч.л.
сахар — 150 гр.
лавровый лист — 4 шт.
смесь перцев молотая — 1 ст.л.

Аджика из помидор без уксуса — как сварить:

1.Начало стандартное. Помойте овощи, почистите и нарежьте на кусочки, которые войдут в мясорубку. У острого перца нужно срезать плодоножку. Если любите аджику поострее, то семена оставьте — в них вся горечь. Для более мягкого вкуса семена нужно удалить. У сладкого перца все семена удалить, у помидоров обрезать плодоножку.

2.Перекрутите на мясорубке все овощи и сложите их в большую кастрюлю. Добавьте сахар, соль, молотый перец, лавровый лист. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 5 минут. Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте сахар или соль.

3.Горячую аджику разлейте по стерильным баночкам и закрутите плотно крышками. Дайте консервации остыть и уберите на хранение в место, куда не попадают солнечные лучи. Будет вкусно, ароматно, остро и ярко!

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Этот соус еще называют «хреновина», так как вместо острого перца используется корень хрена. Получается яркий, острый вкус. Так как эта заготовка не варится, ее нужно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

помидоры — 1 кг
корень хрена — 100 гр.
чеснок — 100 гр.
сахар — 1 ч.л.
соль — 1-2 ч.л.

Как приготовить «хреновину»:

1.Хрен и чеснок почистить. Помидоры помыть и нарезать на кусочки, которые войдут в мясорубку. Все овощи прокрутить в мясорубке и сложить в большую емкость.

2.Добавьте соль и сахар и размешайте. Именно процессу перемешивания нужно уделить побольше внимания. Главная задача — растворить соль и сахар. Сразу они не растворятся, поэтому оставьте соус на сутки при комнатной температуре. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы в продукты не попадал мелкий мусор и пыль. Периодически перемешивайте аджику, чтобы кристаллы быстрее растворились.

3.На следующий день закуску можно раскладывать по банкам. Только банки должны быть стерилизованными, чтобы аджика дольше простояла и не прокисла. Закрывать можно капроновыми или евро-крышками, предварительно простерилизованными. Такая аджика должна храниться в холодильнике.

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Яблоки придадут готовому соусу приятный дополнительный вкус. Лучше брать кислые яблоки, но можно и кисло-сладкие. Тогда количество сахара нужно будет уменьшить.

Ингредиенты:

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
яблоки — 1 кг
острый перец чили — 60 гр.
чеснок — 200 гр.
сахар — 200 гр.
соль — 40 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксус 70% — 1/4 ч.л. (или 1 ст.л. 9%)

Способ приготовления:

1.Овощи помойте, морковь и чеснок очистите, у сладкого перца удалите семена. Пропустите через мясорубку помидоры, морковь, яблоки и болгарский перец. Перемолотые овощи сложите в большую кастрюлю.

2.Поставьте на огонь аджику и доведите до кипения. Затем уваривайте на медленном огне в течение 1 часа, крышка должна быть открытой. Иногда помешивайте соус, чтобы ничего не пригорело.

3.Через час томления добавьте соль, сахар, растительное масло. Чеснок и острый перец пропустите через мясорубку и положите в аджику. Перемешайте и варите еще 15 минут.

4.В последнюю очередь влейте уксусную эссенцию, размешайте и разлейте кипящий соус по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите. Получается аджика с интересным вкусом, зимой она просто незаменима.

Аджика из помидоров с баклажанами

Еще один вариант томатной аджики — с баклажанами. Готовится она просто, хранится хорошо. Такую аджику нужно варить, соответственно, она может храниться и при комнатной температуре.

Ингредиенты:

красные мясистые помидоры — 1,5 кг
баклажаны — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
чеснок — 300 гр.
острый стручковый перец — 4 шт.
соль — 35 гр.
сахар — 100 гр.
подсолнечное масло — 250 гр.
уксусная кислота 70% — 3/4 ч.л.

Способ приготовления:

1.Все овощи помыть. У баклажанов срезать шкурку, у помидоров удалить плодоножки и разрезать на части, у сладкого и горького перцев удалить семена, чеснок почистить.

2.Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и баклажаны. Возьмите большую кастрюлю, вылейте на дно растительное масло. И сложите в эту кастрюлю перемолотые овощи. Поставьте на огонь и доведите до кипения, обязательно помешивайте. Дальше уменьшите нагрев и варите 30 минут с открытой крышкой, не забывая время от времени перемешивать.

3.Пока аджика варится, перемелите на мясорубке чеснок и острый перец. Через полчаса варки добавьте их в соус. Также в это же время положите соль и сахар, перемешайте и варите еще 10 минут.

4.Аджика готова, нужно только влить уксусную кислоту, размешать и разлить по стерилизованным банкам. Дальше закатайте банки, переверните и дождитесь полного остывания. Баклажаны придают этому соусу свой неповторимый вкус.

Аджика из помидоров — очень простая заготовка. Если ее делать без варки, то вообще времени на готовку нужно не много. Если в холодильнике нет достаточно места для хранения банок, сварите аджику и храните в квартире в темном месте. В любом случае получите вкусный соус, который зимой можно подавать практически с любыми блюдами.

Кстати о соусах. Знаменитый майонез можно приготовить дома за 5 минут из натуральных продуктов. При этом консистенция и вкус будут, как у магазинного Провансаля. Читайте на блоге рецепт домашнего майонеза. А чтобы помочь этому сайту в развитии, нажмите кнопки социальных сетей ниже и поделитесь с друзьями этим рецептом. До новых вкусных встреч!

Аджика женская на зиму — рецепт с фото

Предлагаем приготовить очень вкусную аджику на зиму, она может быть не только соусом и дополнением к какому-то блюду, её можно кушать просто, намазав на хлеб, как самостоятельную закуску.

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется красный сладкий толстостенный перец. Лучше всего использовать перец сорта «ратунда»: этот перец идеально подходит для нежной женской аджики, т.к. он очень вкусный, сочный и хрустящий. Если нет «ратунды», то его можно заменить любым другим сладким красным перцем. Ещё для аджики нам потребуется морковь, чеснок и яблоки. Яблоки берём кисло-сладкие. Хорошо, если купите сорт «Антоновка».

Для приготовления женской аджики на зиму потребуется:

Примечание: из указанного количества продуктов получается 6 поллитровых баночек аджики.

Вымываем сладкий перец, разрезаем его, вытрушиваем из него семена.

Перемалываем перец с помощью мясорубки.

Вымываем, очищаем от кожицы, перемалываем на мясорубке морковь.

Моем яблоки, разрезаем их пополам. Затем разрезаем яблоки на дольки, вырезаем из них семенные коробки вместе с семенами. Кусочки яблок также пропускаем через мясорубку.

Моем помидоры, разрезаем пополам, вырезаем плодоножки. Затем пропускаем через соковыжималку. Томатный сок можно прокипятить 5 мин.

Кладем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю с томатным соком, перемешиваем, ставим кастрюлю на плиту. Перемешивая смесь деревянной лопаточкой, доводим массу до кипения. Когда овощная смесь закипит, убавляем огонь, варим женскую аджику на зиму 1 час. В самом конце варки засыпаем соль и сахар, вливаем масло и уксус, добавляем измельчённый горький перец и давленый чеснок.

Сразу всё количество горького перца не кладём в аджику, а вводим его постепенно, пробуя и регулируя по своему вкусу. Учитываем то, что в холодной аджике зимой острота будет менее ярко выражена. Если чеснока покажется мало, то можно добавить его побольше.

Готовую женскую аджику раскладываем в банки, герметично закатываем ключом. Банки должны быть горячие и обязательно стерилизованные. Переворачиваем банки, оставляем на ночь, укутанными одеялом.

Аджика женская на зиму готова!

Аджика с баклажанами на зиму: рецепт с фото

Уверена, вы очень любите баклажаны. И непременно готовите с ними самую разнообразную консервацию. А как же иначе? Ведь заготовки на зиму из баклажан получаются практически всегда очень вкусными и красивыми. Я тоже отношусь к синеньким с большим уважением и с удовольствием закрываю на зиму с ними и салаты, и икру, и лечо… И совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами.

Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке.

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ С БАКЛАЖАНАМИ

Ну, а затем уже аджика из баклажан готовится на плите: вам надо только убедиться, что специй достаточно, а затем закрыть аджику в простерилизованные баночки, и все. Дольше писать этот рецепт, чем заниматься такой аджикой, правда! Так что всех, кто хочет закрыть баклажаны на зиму и ищет хороший рецепт, приглашаю к себе на кухню – я с удовольствием вам покажу и расскажу, как приготовить очень вкусную аджику с баклажанами.

Ингредиенты:

2 кг баклажанов;
3 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
1 кг репчатого лука;
2,5 кг яблок;
3 головки чеснока
1 стручок горького перца;
0,5 л растительного масла;
200 г 9 % уксуса;
200 г сахара;
3 столовые ложки соли.

* Указан вес уже подготовленных ингредиентов. Из указанного количества получается около 9,8 л аджики.

Как приготовить аджику с баклажанами на зиму:

У баклажанов и помидоров отрезаем плодоножку. У перцев удаляем плодоножку, семена и перегородки. У яблок вырезаем сердцевину. Лук чистим. Все овощи нарезаем некрупно произвольными кусками — чтобы они поместились в отверстие мясорубки.

Мясорубку предварительно ошпариваем кипятком, чтобы гарантированно ее обезжирить.

Баклажаны, помидоры, болгарский и горький перец, яблоки и лук перекручиваем через мясорубку. Выливаем массу в кастрюлю с толстым дном.

Добавляем соль, сахар и растительное масло, перемешиваем. Если помидоры попадаются очень сладкие, сахара может оказаться многовато. Поэтому можно сразу высыпать не все его количество, а примерно в середине варки окончательно откорректировать по вкусу.

Кастрюлю с перекрученной массой на большом огне доводим до кипения и, уменьшив нагрев, варим под крышкой 30 минут, периодически помешивая. Затем окончательно пробуем на соль – сахар, при необходимости добавляем. Варим еще 25 минут, без крышки.

Чеснок очищаем от кожицы и пропускаем через пресс. Вливаем в аджику уксус и кладем чеснок, перемешиваем.

Варим еще 5 минут – аджика готова.

Сразу же расфасовываем ее по стерилизованным банкам и герметично закрываем.

Банки с аджикой переворачиваем вверх дном и надежно укутываем. Выдерживаем так примерно сутки – до полного остывания.

Такую аджику можно хранить при комнатной температуре, в темном месте.

Приятного аппетита!

3.9 / 5 ( 30 голосов )

Нужна аджика на зиму. Варена аджика з помидоров

Хотите ли вы отполировать рибне, мясо или овощное блюдо, а также придать вам вкус и оригинальность. С Новым годом тебя, как приготовить аджику вареную на зиму.

Рецепт аджики отварной с помидорами на зиму

Ингрединти:

стигли помидори — 5 шт .;
слива — 1 кг;
цибулин — 2 шт .;
Болгарский перец — 5 шт.;
спец;
сушеный цукор — 2 ст. ложки;
ocet — 100 мл;
сіл — 2 ч.
песочные часы — 3 зубца.

подготовка

Otzhe, сливовое ополаскивание и viymaєmo кисть. Болгарский перец обробляемо, аккуратно видны хвосты и сердцевины. Томат обволакивают, разглаживают и натирают мякоть на крупной терке. Потом очищаю цибуля, сливаю воду и вижу, как перцы скручены через мясорубку в запеканку и тушатся на слабом огне.После 30 хвилин всыпаемо сил, цукор для приправы, вливание троча отсту, кидамо специальных блюд и сквозь сжатие гвоздики в часовне. Все перемешано, варено на 3 чилини, и я знаю, что сварила аджику на огне. Сразу ставим баночки для приготовления банок, свернувшись клубочком с визгом и вкусной закуской, ставим холодным в холодильник.

Gostra варена аджика на зиму

Ингрединти:

перец болгарский — 1 кг;
помидори — 2 кг;
песочные часы — 200 г;
перец гострый — 250 г;
растительное масло — 0.5 ст.
ocet — 50 мл;
цукор — 2 ст. ложки;
сил;
свижа зелени — на вкус.

подготовка

Набор всех мытых и обработанных овощей: помидор, перец и лисички перекручиваем через мясорубку и переливаем в миску с запеканкой. Ставим овочеву масу на слабый огонь и кипятим 35 чилинов, регулярно помишучи. Не ждите часок, готуумо цукор, сил, спец и забирайте зелень ножом.Писля в конце часа с удовольствием переливается в аджику розлинна олия, осет, зелень кидамо, фирменное блюдо, салимо и цукор. Варю 10 лоскутов, а потом складываю в стерильные банки, закочка с визгом, перевернутая и многовато. Давайте всю зиму переставим аджику в прохладное и холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Ингрединти:

помидори — 10 шт .;
морковь — 10 шт .;
перец червония — 5 шт.;
зеленых яблок — 8 шт .;
roslinne oil — 200 мл;
перец чили — 5 шт .;
ocet — 70 мл;
сіл дібна — 2 ст. ложки;
песочные часы — 4 зубца.

подготовка

Все овощи, за исключением хозяина, профессионально обработаны и передаются другим способом. Кладем плетенку в чашу блендера, добавляем яблоко и добавляем в одностороннюю мельницу. Готовое овсяное пюре заливают в запеканку и доводят до кипения, помишучи.Меняется написание небольшого количества огня и приближается год приготовления аджика. Затем влейте столовые ложки осет, масло розлинне, кидамо цукор и сил. Смешайте Гарненко и объем более 20 чилин, а потом идет познание блюд с огня. Часник чистый, эластичный, позволяет в жаркую погоду, растворяется и закрывается при комнатной температуре. Тим в течение часа стерилизует баночки с гренками, вставляет воронки и разливает и готовит аджику. Я заберу банки и приберу, чтобы выпить в прохладном месте.

Рецепт аджики отварной с хроно на зиму

Ингрединти:

подготовка

Все овощи промываем, обрабатываем, пропускаем через мясорубку и ставим на слабый огонь. Обработанное масу 20 килен, залить осетом, солить со вкусом, отварить и заранее распределить при приготовлении сухих банок. Закрываем криками, убираем охлажденное в холодильнике и подаем закуску из яка перед гарниром или мясными блюдами.

не принимается. Персонал крепких складов, зиму нормально переносить не псувати, но если еще снизить «градус» гостеприимства, то красивее пройти переднюю термообработку, как для самого продукта, так и для новый. Словом, в рецептах, приведенных в конспектах лекций, вынимут, як, приготовят аджику.

Варена аджика з помидоров

Зрозумило, претензий на подлинность не может быть ни одного из представленных ниже рецептов, томатная аджика не виновата.Так что чи інакше, это замечательный соус для любителей пикантных, не выпечных изделий, что делает его универсальным.

Ингрединти:

томачи — 1,7 кг;
перец солодовый — 830 г;
перец гострый — 5 шт .;
часников_ гвоздики — 110 г;
масло рослинна — 115 мл;
— 85 мл;
морковь — 340 г.

подготовка

Слегка надавите кожурой на помидоры и положите их в окружающую среду.Очистите снятый шкирку до готовности плода. Залейте солодовый перец из заваренной коробки, затем повторите процедуру с принимающей стручковой стручкой. Очистить морковь. Пропустить приготовленные склады через мясорубку или довести до пюре животного сорта. Ингрединти для соуса выложить в сотейник или запеканку, налить масло и на второй год перелить слабой водой. По прошествии часа, если будет большая часть рынка, специалисты випар, посолят аджику для приправы.Якшо цэ зробити на ранних стадиях. Тогда соус можно пересолить. Дайте часовщику немного поваренной соли, чтобы можно было залить аджику вируватище на пивгодине. Приготовленный соус залейте отстом и разлейте по стерильным банкам. Кричать с множеством криков и переохлаждением.

Аджика отварная с яблоками

Яблоко в складском соусе дает легкий ликер, як никогда не придётся по вкусу любителям гостро-солодки.

Ингрединти:

томачи — 1.3 кг;
морковь — 460 г;
яблоко — 540 г;
перец солодовый — 510 г;
часников_ гвоздики — 95 г;
перец гострый — 3-4 стручка;
цукатов писок — 135 г;
ocet — 75 мл;
масло розлинна — 130 мл.

подготовка

Вырастить помидоры vimity на 3–4 части, предварительно очищенную от кожуры морковь также можно использовать как большой эль. Увидеть коробку лакрицы и острого перца, и все стаканы поданы.Все заготовки Ингредиентов пропустить через мясорубку. Выложите овощи в запеканки и полейте оливками. Залить аджику водой на год, а по окончании 60 чилинов заправить соус цукром, глупо, влить осет и втирать в пасту чеснок. Влейте соус в перо на 10, а затем разлейте по банкам и скатайте их стерильной крошкой.

В целом рецепт аджики куди более гостеприимен, чем его предшественники, посыпанный перцем и хозяин на своем складе в присутствии и спонтанно Русский Ингредиент является корнем хроно.

Ингрединти:

подготовка

Взять на себя приготовление всех ингредиентов — задача не из легких. Найдите перец: сразу посмотрите на плод из семенного ящика, и соломка для фруктов готова. Добавьте к ягодам яблоко от самой сердцевины вина, а лучше подайте их одновременно с помидорами. Выложить все Ингредиенты в запеканку, залить маслом, дать небольшой жмых из косточки и заливать все это на год.Для посыпки киллином, до готовности отдать осетту Puririate с чеканкой, а через 5 перьев разлить соус по стерильным банкам и закатати.

Яка не стал бы була аджика — варена або сира, я не приготовлю свои секреты. Все тонкие процессы и рецепты знаменитой кавказской приправы вы узнаете во всей статье.

История

Как только я называю сечение для абхазского народа, оно означает «сил», а по-турецки — «гострий». Традиция аджики (варена чи ни не так уж и важна) готовится без особых нареканий.

Ми звиклиї готувати с мелкими Ингредиентами, добавка с помидорами, лисичками, зеленью, цукром и др. А у оси абхазо-грузинского народа не будет даже простого склада: часовня, пряности и красный перец.

Спражня аджика (варена, сира) бывает двух цветов: червона и зеленого. Листья прорастают как перец и добавляют зелень приправы.

Еще одним блюдом кулинарии является своеобразная мясорубка. Кожен ингредієнт не втирать в порошок на большом камне.Продукт имеет мясистую консистенцию, поэтому его легко намазать на хлеб или лаваш.

Аджика с хренью

Аджика (варена) по рецепту для пониженно вязкого температурного режима. Обрезать яка можно в комнате или в холодильнике.

Для приготовления нам нужно пропустить через мясорубку 2,5 кг помидоров. Затем мы очистили его перед очисткой 0,5 кг болгарского красного и 250 г острого перца, а также 250 г корня хрону.Не забудьте перед цим надеть перчатки.

Даль отриман суміш нужно залить 125 мл розелинового масла, добавить 60 г крупной соли (бажано, но не йод) и 110 г сахарного тростника. Относительно перемешать, поставить на огонь. Банальность кредита приближается к году. Если процесс термообработки завершится, подать 5 голов в машину, очищенную на прессе, и добавить 200 мл 6% -ного отсту. Не забывайте перемешивать.

Секреты и тонкое приготовление

Южные люди полюбили аджику не только за її гость, эль и за коричневатость… (Варена, как правило) готовится, с собственным гостеприимством еще немного поможет в профилактике простуды. Ale є і противопоказание: аджику категорически закаляют в вивати на часах вагины, у детей, а также люди думают о проблемах с навозом, нирком и печкой.

1. Основа. Як Було сказал, аджик-упоминание виноват в суммировании до трех ингридианцев. Часник можно найти с фиолетовым видом, и вы можете посмотреть на море. Руководитель не виновен в искажении добавок.

2. Дополнительные компоненты. Аромат, як и вкус, обязательно положите в специи. Будь то гостра, приправа будет гармонично сочетаться с базиликом, кориандром или зирой. В Кавкази обязательно доедайте блакитный пажитник. Чтобы еда приглушила, в русскую кухню добавляют яблоко и помидор.

3. Важно измельчить все ингредиенты до состояния порошка и пюре.

4. Аромат ваших аджики будет сильнее, сухие ингредиенты обжарим на сковороде и добавим ступку или гриль за доп.

5. Вязкости для добавления мелени горіхи или вухо-сунели.

6. Аджика долго не маленькая, перцы нужно положить на деку за 2 дня до готовности.

7. Повышенное количество соли. Кожа господина мрі о тех продуктах, которые стали лучше. Для цёго гарненько солёная аджика.

Дотримуючись цих простых удовольствий, готовишь традиционную аджику, як ни за что, не поступай по-абхазо-грузински.

Справжня абхазо-грузинская аджика

В помощь кавказская аджика (гостра, варена, сыра) готовится на основе фирменных блюд, зелени, острого перца и часника.Если ваша шлунка готова отведать такую «пламенную» приправу, то следующий рецепт для вас.

0,5 кг острого перца очистить и скрутить через мясорубку. В пюре отриман вливается чайная ложка отсту белого вина. Затем он очищается и тиснится через пресс 8 больших гвоздик в часовне и обсыпается перцем.

Сухие ингредиенты: 15 г кинзи или кориандра, по 10 г каждого урожая, базилик, теплый тимьян на сухой сковороде. Прочитайте еще с помощью блендера и доведите все сразу от ячейки до основной массы.Для этого вязкость можно втиснуть в несколько волосков гор.

Аджика (варена): рецепт из яблок и моркови

Помидоры (2 кг), кислые яблоки (1 кг), болгарский (солодки 1 кг) и красный перец гострый (4 шт.)

Затем добавить 5 корней хроно и 1 кг цибули и моркови.

Приготовленные компоненты перекручиваем через мясорубку, пюре выкладываем в посуду и ставим на плиту. Chekaєmo, если варить масу, поменять огонь на покой и долго варить, крича от толчков.

На кухне заложены на складское сито: 150 г соли, 200 г зукру, 500 мл оливкового масла, 100 мл 9% столового инту и 4 головки овсянки. Приготовьте приправу с полосками из 5 килен и vimikaєmo.

Приготовлено по рецептам qix для смачниша аджика набагато. Для вас, милые господа, прошу только завибрировать, будь то из предложенных вариантов, приготовьте и порадуйте своих родных и близких закусками.

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Аджика из красного перца — пикантные закуски, которые прекрасно дополнят блюда из мяса, рыбы или овощей.В этой статье вы узнаете несколько способов приготовления, а затем сможете воплотить наши рецепты в жизнь на моей кухне.

Курица с красным перцем и помидорами

Перед вами простой рецепт домашней закуски, которая готовится очень быстро и просто.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Болгарский красный перец — полкилограмма.
Помидоры — один килограмм.
Хрен-по вкусу.
Чеснок-три головки.
Растительное масло — 100 мл
Соль и сахар — одна столовая ложка.
Сухие специи «не натуральные» — одна столовая ложка.

Аджика из сырого красного перца приготовить следующим образом:

Очистить перец, хрен и помидоры, а затем нарезать овощи крупными кусками. Затем пропустите их через мясорубку.
В полученную массу кладут растительное масло, сахар, специи, толченый чеснок, уксус и соль.
Разложите чатни по стерильным банкам и закройте их крышками.

Используйте закуску. Подавать с мясом и овощами, добавлять при приготовлении первых и вторых блюд.

Аджика из красного острого перца чили

Закуска порадует глубоким насыщенным вкусом и простотой приготовления.

Возьмите следующие продукты:

100 грамм острого перца.
500 грамм сладкого болгарского перца.
Столовая ложка уксуса.
50 грамм соли.
100 грамм чеснока.
Полкилограмма помидоров.

Аджика из красного перца без помидоров готовится следующим образом:

Подготовить Все овощи обработать, вымыть и очистить.
С помощью мясорубки измельчите продукты, а затем доведите их до желаемого вкуса солью и перцем. По желанию можно добавить ароматные травы и перец.

Приправу можно разложить по банкам и закатать. Но мы предлагаем вам особый способ хранения. Для этого разложите закваску в формочки для льда и заморозьте в морозильной камере. Затем переложите соус в герметичный полиэтиленовый пакет, плотно закройте его и верните в морозильную камеру. Теперь вы можете перекусить в любое время.

Соус из томатов и перца

Овощи свежие, не прошедшие термическую обработку, лучше сохраняют свои полезные качества.Для этой закуски мы будем использовать:

Сладкий сладкий перец — 700 грамм.
Помидоры-два килограмма.
Чеснок-одна головка.
Перец чили-две штуки.
Соль & ndash; четыре столовые ложки.
Масло растительное-100 грамм.
Перец-по вкусу.
Специи (хмель-сунели, кориандр, сушеный базилик, тимьян) — три столовые ложки.
Томатная паста — две столовые ложки.

Как приготовить соус из красного перца? Подробный рецепт доступен здесь:

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев.У каждой разновидности этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h …

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке — рецепт из Советского Союза. Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой …

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста — дрожжевого, песочного, слоеного или свежего.Самый простой рецепт — это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать № …

Угостить все овощи и нарезать кухонным комбайном. Не забудьте удалить косточки с острого перца.
Соединить получившуюся массу с томатной пастой, солью и специями.
Добавить в приправу растительное масло, положить закваску в банку и отправить на хранение в холодильник.

Теперь вы можете дополнить вторые блюда вкусными и ароматными домашними соусами.

Армянская аджика зимой

Секрет оригинальной закуски заключается в использовании большого количества зелени. Это придает этому простому блюду особый вкус и неповторимый аромат.

Список необходимых ингредиентов:

Помидор-три килограмма.
Перец-два килограмма.
Чили — 300 грамм.
Чеснок и зелень — 200 грамм.
Фонари — 30 грамм.
Масло растительное-один стакан.
Половинка сахара.
Морская соль — треть стакана.
Уксус 9% — 100 мл.

Рецепт аджики красного перца на зиму смотрите ниже:

Помидоры измельчить с помощью блендера, получившееся пюре выложить на сковороду и отправить на огонь.
Перцы очистить, измельчить и поставить томаты в кипение.
Готовьте продукты вместе десять минут, затем налейте к ним масло и убавьте огонь.
Пока соус готовится (процесс займет 1 час), приготовьте начинку. Смешайте специи с измельченной зеленью, сахаром, солью и чесноком.Ингредиенты измельчить в блендере и перемешать.
Соединить приготовленный соус с заправкой и подождать, пока он полностью остынет.

Разложите закуску по стерильным банкам, закройте их крышками и поставьте в холодильник.

Аджика зимой с хреном

Перед вами проверенный рецепт вкуснейшей аджики. Эта закуска надежно хранится годами в кладовой или другом прохладном месте.

Состав:

Помидоры — один килограмм.
Перец болгарский — 500 грамм.
Чеснок-150 грамм.
Перец острый-150 грамм.
Ад — 150 грамм.
Соль и уксус — треть стакана.
Масло растительное-один стакан.

Аджику из красного болгарского перца на зиму приготовить довольно просто:

Овощи, чеснок и хрен вымыть начисто.
Измельчите продукты блендером и переложите их в форму подходящего размера.
Влить растительное масло и варить соус на среднем огне в течение часа.
Добавьте в продукты соль и уксус. После этого тушите будущую закуску около 40 минут.

Остывшую смесь выложить на чистые банки и закатать. Используйте соус как добавку к мясу или овощам.

Соус из перца и помидоров на зиму

Если вы хотите приготовить закуску, которая будет храниться долго, то обратите внимание на этот рецепт.

Продукты:

Помидоры-два килограмма.
Перец чили-200 грамм.
Перец болгарский — 900 грамм.
Чеснок-200 грамм.
Зелень — 15 грамм.
Масло подсолнечное рафинированное-100 мл.
Уксус 9% — 70 мл.
Сахар-три столовых ложки.
Соль & ndash; полторы столовые ложки.

Аджику из красного перца готовят следующим образом:

Овощи вымыть и почистить.
Нарезать перец, удалить семена и стебли.
Нарежьте готовые продукты в кухонном комбайне.
Полученное пюре выложить в кастрюлю и довести до кипения.Затем убавьте огонь и варите соус 35 минут.
По прошествии указанного времени влить в кастрюлю масло и уксус, положить специи. Варить соус еще полчаса.

Разложите закуску по чистым банкам и простерилизуйте ее вместе с крышками. Заготовки закатать и перевернуть вверх дном. Через день отправляем аджику на хранение в подходящее место.

Острая аджика зимой

Зимой просто невозможно обойтись без любимого соуса из острых перцев.Эта закуска отличается пикантным вкусом и способна прекрасно дополнить любой обед или ужин. Для приготовления вкусной аджики используем:

500 грамм красного болгарского перца.
500 грамм горячего Чили.
150 грамм чеснока.
Три столовые ложки кориандра.
Соль по вкусу.

Рецепт аджики красного перца читайте здесь:

Если вы хотите перекусить подольше, подержите перец при комнатной температуре несколько дней. Когда овощи немного увянут, порежьте их, очистите семена и удалите плодоножки.
Кинза Кориандр растереть в ступке.
Перцы, чеснок и половину подготовленных специй выложить в чашу кухонного комбайна.
Полученную массу переложить в глубокую посуду, всыпать соль и оставшиеся специи. Все ингредиенты хорошо перемешать.

Выложите сыр на плавленые банки и закройте их крышками. Храните закуску в прохладном темном месте.

Аджика острая из острого перца

Этот восхитительный соус станет прекрасным дополнением к первому и второму блюду.Если вы любите тапас, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

Перец острый — 500 грамм.
Одна морковь.
Вода-700 мл.
Томатная паста-250 грамм.
Масло подсолнечное — 80 мл.
Сахар-300 грамм.
Соль & ndash; одна столовая ложка.
Уксус 70% — пол чайной ложки.
Чеснок — два зубчика.

Внимательно прочтите простой рецепт любимой закуски:

Наденьте резиновые перчатки, чтобы не обжечь руки.Затем нарежьте перец соломкой, по пути удаляя косточки.
После этого заготовку ошпарить кипятком не менее двух раз.
Морковь натереть на терке (использовать «корейскую» терку).
Смешайте воду с томатной пастой, добавьте соль и сахар.
Влить в кастрюлю с соусом из подсолнечного масла и поставить посуду на плиту. Довести маринад до кипения и тушить несколько минут.
Положите морковь и острый перец. Готовить продукты примерно за полчаса, а в конце положить измельченный чеснок и уксус.
Через пять минут снимите кастрюлю с огня и поместите ее содержимое в чистую банку.

Соус без красного перца готов. Можно закатать часть закуски и сразу же съесть.

Чулки «Русские»

Приятная закуска отличается умеренно острым вкусом, прекрасно дополняет пасту, картофель и мясные блюда.

Для его приготовления вам понадобится:

Помидор-восемь килограммов.
Перец красный болгарский-один килограмм.
Красный Чили — две штуки.
Лук репчатый — один килограмм.
Чеснок-пять зубчиков.
Петрушка — две пучка.
Масло растительное-300 грамм.
Майонез-300 грамм.
Горчица сухая — одна столовая ложка.
Черный перец — одна чайная ложка.
Соль & ndash; три столовые ложки.
Сахар — восемь столовых ложек.
Уксусная эссенция — одна чайная ложка.

Если вы не знаете, как приготовить соус из красного перца на зиму, то внимательно ознакомьтесь с подробным рецептом яркой закуски:

Переберите, помойте и почистите овощи.
Пропустить их через мясорубку вместе с зеленью.
Положить в пюре нужного размера посуду, посолить и приправить.
Готовьте продукты один час.
Соединить соус из майонеза, горчицы и уксуса. Варить соус еще полчаса.

Закатайте закуски. Из указанного набора продуктов у вас будет десять поллитровых бутылок.

Аджика зимой

Перед вами рецепт довольно пикантной закуски. Если хотите смягчить вкус, то уменьшите количество острого перца.

Состав:

Два фунта перца.
Пять острых перцев.
200 грамм чеснока.
100 мл яблочного уксуса.
Восемь ложек сахара.
Две ложки соли.

Аджика из красного перца на зиму быстро и легко. Рецепт его приготовления мы описали ниже:

Перчик очистить от семян и нарезать крупными кусочками.
Чеснок очистить от шелухи.
Подготовленные овощи измельчить.
Овощную массу переложить в кастрюлю, всыпать соль, уксус и сахар.
Варить соус на среднем огне четверть часа.

Горячую закуску нужно разложить по стерилизованным банкам и закатать. Не забудьте перевернуть емкость вверх дном и плотно укутать одеялом. Когда соус остынет, поместите его в холодильник или погреб.

Соус из яблок и перца

Попробуйте отличную закуску с остро-сладким вкусом.Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры — два с половиной фунта.
Морковь & ndash; один килограмм.
Перец-один килограмм.
Яблоки — кг.
Чеснок-200 грамм.
Чили — три штуки.
Соль & ndash; четверть стакана.
Уксус 3% — один стакан.
Масло растительное — полный стакан.

По этому простому рецепту даже неопытная хозяйка. Аджику из красного перца готовят следующим образом:

Перец нарезать соломкой, а помидоры разрезать на четыре части.
Яблоки вымыть и нарезать кружочками, сердцевину не забыть.
Очистить морковь и нарезать дольками.
Готовые продукты измельчить так, чтобы получилась однородная масса.
Картофельное пюре смешать с солью, уксусом и сахаром. Варите овощи в течение часа, затем добавьте измельченный чеснок и влейте уксус.

Вылейте соус в заранее подготовленные банки, затем закройте их крышками.

Закуска из красного острого перца по-абхазски

Побалуйте родных и близких вкусным соусом из свежих овощей.Хранится эта закуска недолго, поэтому рекомендуем сразу ее съесть.

Блюдо:

Перец острый — 500 грамм.
Чеснок-15 зубчиков.
Кориандр — три чайные ложки.
Семена укропа или фенхеля — две чайные ложки.
Базилик сушеный — две маленькие ложки.
Грецкие орехи — десять.
Соль по вкусу.

Аджика из красного перца с яркой пряностью готовится очень просто:

Перец помыть и удалить каждую стебельку.Затем залейте их водой и оставьте на три часа.
Все специи перемешать на мясорубке, а овощи и орехи дважды пропустить через мясорубку.
Смешать все приготовленные продукты, посолить.

Немедленно переложите перец в чистые банки. Храните закуски в холодильнике и используйте их по мере необходимости.

Заключение

Аджика из красного перца во многом напоминает оригинальный вкус и аромат. Можно добавлять любые сезонные овощи и даже фрукты. Если вы любите острые закуски, то используйте их для приготовления аджики с чили, чесноком и луком.Не бойтесь экспериментировать — просто выберите любой рецепт и приступайте к приготовлению.

Аджика на зиму.

Аджика — приправа, которая пришла к нам с Кавказа, но уже прочно вошла в наше традиционное меню. С началом уборки хозяйки начинают заготавливать его на зиму, чтобы в холодное время года насладиться вкусными и полезными овощами. Заготавливать аджику на зиму можно как в вареном, так и в сыром виде. Сырая аджика, конечно, потребует хранения при более низких температурах, но все компоненты, входящие в ее состав, сохранят больше полезных веществ.Вот самые популярные рецепты этого урожая на зиму.

Аджика с хреном

Состав: перец сладкий и горький (по 5 шт.). каждый), помидоры (600 грамм), петрушка и укроп (небольшой пучок), винный уксус (1 стакан), тертый хрен (несколько столовых ложек), чеснок (1 головка), сахар и соль (по 1 столовой ложке каждый)), специи » для аджики «.

Подготовка. Помидоры моют, заливают кипятком и тщательно очищают от кожуры, разрезают пополам и очищают от семян.Мой перец порезать и удалить стебли и семена. Чеснок очищаем. Подготовленные помидоры, перец и чеснок измельчите на мясорубке. В полученную массу добавляем хрен, тщательно перемешиваем, накрываем и отправляем все в холодное место, на сутки, чтобы настоялось.

В остывшую овощную смесь кладем специи, соль, измельченную зелень, сахар, заливаем уксусом и хорошо перемешиваем. Раскладываем аджику на баночки, накрываем полиэтиленовыми крышками. Хранят аджику в холодильнике.

Аджика с яблоками на зиму

Состав: Перец острый (7 шт.), Лук (0,5 кг), помидоры (3-3,5 кг), кислые яблоки (антоновка), морковь, болгарский перец (всего в 1 кг.), Чеснок (400 гр.), Соль, растительное масло (400мл.).

Подготовка. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем на четыре части. Перец промываем, удаляем плодоножку и семена, нарезаем небольшими продольными полосками. Морковь очищаем и нарезаем небольшими кусочками. Мои яблоки разрежьте на четыре части и удалите серединку с косточками. Лук и чеснок очистить от шелухи. Если лук большой, разрежьте его на несколько частей.У промытого острого перца удаляем стебли и оставляем семена. Все подготовленные компоненты измельчаются на мясорубке. Масса, что получилось, обильно посолена.

Возьмите эмалированную сковороду и переложите туда овощную смесь, добавьте растительное масло и перемешайте. Ставим на небольшой огонь и после закипания варим 30-40 минут (помешать незабываемо). Банки простерилизовать, наполнить горячей массой и закатать. Аджика готова к зиме.

Аджика из слив

Состав.Сливы (лучше кислых сортов 2 кг.), Красный перец (3 шт.), Сахар (200 грамм), несколько ложек томатной пасты, чеснок (200 грамм), соль.

Эта аджика на зиму станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, особенно в сочетании с мясом.

Подготовка. Промыть смыв, слить, слить камень. Чеснок чистый. Перец промыть, плодоножку разрезать, разрезать на несколько частей. Все измельчить при помощи мясорубки или блендера. В полученную массу положить томатную пасту, стакан сахара и соль по вкусу.Выложить смесь в эмалированную кастрюлю и варить около получаса. Банки простерилизовать, наполнить горячей аджикой и закатать.

Аджика на зиму (нежная)

Состав: Помидоры (2,5 кг.) По 1 кг. морковь, кислые яблоки, перец, 1 стакан сахара, масло подсолнечное, уксус, перец горький (1-3 штуки), соль, 2 головки чеснока.

Подготовка. Морковь очищаем и натираем на терке. Помидоры и яблоки промываем, разрезаем на четыре части, вырезаем середину из яблок.У перца удалите стебли и семена. Помидоры, яблоки и перец измельчают с помощью мясорубки. Кладем морковь, перемешиваем и варим час в эмалированной кастрюле. Добавьте сахар, подсолнечное масло, уксус и соль. Тщательно перемешайте и варите еще 15 минут. Оставить на 30-60 минут. добавить чеснок и разложить по стерилизованным банкам.

Избранная еда: все об аджике

На днях я упал в кроличью нору в Интернете. Все началось со статьи о том, что едят спортсмены во время подготовки к Олимпиаде.Оттуда я перешел к сообщению в блоге о том, насколько McDonald’s популярен среди участников (особенно среди сноубордистов). Затем из любопытства я спросил у Google, что есть в России для тех людей, в особенности евреев, которые не хотят есть биг-маки и картошку фри при каждом приеме пищи. Это привело меня к паре статей о еврейском населении Сочи, которые заставили меня посещать страницу за страницей российских блогов о еде. Неудивительно, что люди теряют часы своего дня в Интернете!

Никогда не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

Я пролистал множество названий рецептов, которые я либо не мог произнести, либо уже ел. Но после посещения нескольких сайтов я заметил один повторяющийся рецепт — аджику (иногда пишется как аджика), рецепт которой, казалось, есть у каждого блоггера. Также каждый блогер любил интерпретировать это по-своему. В зависимости от того, на каком сайте вы были, аджика была: русский песто, сальса, маринад, микс или соус для жареного мяса. Его можно подавать сырым после быстрого взбивания в кухонном комбайне или после длительного кипячения на плите.Даже его происхождение горячо обсуждается, и на его создание претендуют Россия, Абхазия и Грузия. Единственное, в чем могла бы согласиться блогосфера, — это ее накал: правильная аджика должна быть горячей.

Решил попробовать свои силы в изготовлении собственного. Я выбрал сырой тип, так как все приготовленные версии требовали спелых помидоров, которые трудно найти в полярном водовороте. Кроме того, на завтрак я съел тарелку киноа с очень легким яйцом, и добавление пары ложек горячей сладкой аджики было идеальным вариантом, чтобы оживить ее.

По внешнему виду аджика напоминает мухамарру. Но поскольку в него нет острой фруктовой патоки из граната, есть больше места для свежих трав и горячего перца халапеньо. У меня в холодильнике есть его миска, которая на прошлой неделе приправляла мой завтрак. Это была определенно кроличья нора в Интернете, и я рада, что упала.

Аджика (Сальса с красным перцем)

На 1 чашку

Я люблю добавлять пару ложек этой аджики в приготовленную киноа.Также можно подавать его как соус к мясу или рыбе.

1 крупный красный перец, крупно нарезанный на кусочки по 2,5 см свежий укроп
1 столовая ложка красного винного уксуса
1 столовая ложка молотого кориандра

Поместите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Мешайте до тех пор, пока ингредиенты не станут однородными, примерно 15 импульсов в одну секунду, соскребая миску по мере необходимости.Приправить солью по вкусу и хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Никогда не пропустите лучшие истории и события! Получите JewishBoston на этой неделе.

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте как вы: соль: NPR

Скрыть подпись
Традиционные блюда в Сочи могут быть русскими, украинскими, грузинскими или родными из окрестностей Краснодарского края.Этот стол накрывается в ресторане Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Винегрет, традиционный русский салат, включает свеклу, картофель, морковь и горох.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Борщ — одно из лучших блюд России и Украины.Обычно это свекла, капуста, морковь и мясо. Не забудьте про сметану.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Кебаб, типичный для этого региона, подается с аджикой, острым соусом, приготовленным из свежего красного перца, чеснока и специй.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Ваша русская бабушка могла бы приготовить вам рассольник, грибной суп, приготовленный из пикантных огурцов с укропом.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Традиционные маринованные овощи включают помидоры и капусту.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Солянка — сытный зимний суп из копченостей, пикантный с оливками и лимоном.
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR
Скрыть подпись
Хачапури, традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой
Предыдущий Следующий
Мэг Фогель / NPR

У нас в Вашингтоне еще снега.С., чем в Сочи, да и холоднее. Но все же трудно не мечтать о зимних Олимпийских играх, тем более, что в отчетах спортсменов и зрителей говорится, что еда в Сочи просто невероятная.

Есть хачапури , грузинский сырный пирог, похожий на пиццу, который идеально подойдет, чтобы перекусить во время прогулки по Черному морю. И солянка , русский солено-остро-кислый суп, который согреет нас после холодного утра, наблюдающего за тройными тулупами.Некоторые кебабы, конечно, либо свиные куски, известные как шашлык , либо фарш из баранины, как турецкая кофта .

Хоккейная звезда НХЛ и олимпийский игрок, постоянный стол Алекса Овечкина в Mari Vanna в Вашингтоне, округ Колумбия. Мэг Фогель / NPR скрыть подпись

переключить подпись Мэг Фогель / NPR

Звезда хоккея НХЛ и олимпийский игрок, регулярный стол Алекс Овечкин в Мари Ванна в Вашингтоне, округ Колумбия.С.

Мэг Фогель / NPR

Одного разговора о сочинской еде было достаточно, чтобы сильно проголодать Team Salt, поэтому мы отправились в Mari Vanna, русский ресторан в центре округа Колумбия, это место встречи звезды хоккея НХЛ и олимпийского игрока Алекса Овечкина.

К счастью, повар тоже думал о Сочи. Он проследил, чтобы в меню были хачапури и солянка . И это было только начало.

Было винагрет , салат из свеклы и картофеля и салат Оливье с картофелем, горохом и ветчиной. Оба являются традиционными для вечеринок в русских домах. Блины равнины, с копченым лососем и сметаной, фаршированные грибами. Бефстроганов с кашей. Кабобс. И борщ рубиново-красный из свеклы, насыщенный мясом и сметаной.

Не забудьте про рассольник , русский грибной суп по-домашнему, приготовленный с пикантным вкусом из рубленых огурцов из укропа. Куриные котлеты. Черный хлеб.И квашеная капуста, легче и намного свежее, чем квашеная капуста. Пельмени , маленькие пельмени с большим количеством сметаны и, может быть, немного острой кавказской аджики с перечным соусом. Дорогой читатель, мы все съели.

Так это русская еда или украинская? Грузинский или греческий? Среднеазиатский? Ответ положительный.

Сочи расположен вдоль древних торговых путей из Европы в Азию. культуры смешивались здесь на протяжении веков. В советское время, когда немногим разрешалось выезжать за пределы СССР, билет в Сочи был желанной привилегией.Подумайте о Майами с товарищами. (Вот почему они называют это «Русская Ривьера».) И большая часть бонуса заключалась в угощении продуктами из соседней Грузии, Армении или Азербайджана, такими как грузинский сырный хлеб.

«Сочинская еда — это не только русская кухня», — говорит Александр Лохин, уроженец Москвы, бренд-шеф Мари Ванни. «Это то, что любят есть люди, отправляющиеся в отпуск».

Но советские каникулы могли растянуться на недели, и в какой-то момент люди, возможно, захотели почувствовать вкус дома.Это помогает объяснить традиционную русскую солянку . «Это действительно хороший зимний суп, — говорит Лохин. Он загружает свою версию копченой ветчиной и бараниной, капустой и помидорами. Зеленые и черные оливки и дольки лимона придают ему неповторимый запах и намекают на солнечный свет и морской берег даже в разгар зимы.

«Если вы не можете приехать в Сочи, — говорит Лохкин, — приходите к нам».

Мы рады, что сделали.

Аджика из банки со сливами. Слива аджика на зиму рецепт с фото

— Можно мне еще этот острый соус?
— Да, на здоровье!

Уверен, что подобные просьбы вы услышите и от своих гостей, ведь не влюбиться в эту закуску просто невозможно.Он очень вкусный, и его можно приготовить просто и быстро. Достаточно измельчить, перемешать и разложить по банкам все компоненты. Кипятить аджику из слив необязательно, она отлично хранится всю зиму даже без кипячения.

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Состав:

0,5 кг слив (или чернослива),
1 кг болгарского красного перца (у меня на эту массу было 12 очищенных перцев),
250 г томатной пасты
2-3 острых перца чили,
100 грамм чеснока (примерно 2 головки),
6.5 ст. ложки сахара
1 ст. л. соль,
Уксус 70% — 1 ст.

Выход аджики на указанное количество ингредиентов 1,8 — 1,9 л.

Если вдвое увеличить количество всех ингредиентов (это именно то, что было в оригинальном рецепте, я сам разрезал пополам), то выход аджики будет примерно 3,7 — 3,8 литра.

Прогресс приготовления

Сливы промываем и очищаем от кожуры, в очищенном состоянии должно быть 0.5 кг слив. Можно приготовить аджику с черносливом, она будет густой и к тому же очень вкусной. Берем столько же чернослива.

Сладкий красный перец разрезать пополам, удалить семена и промыть.

Сладкий красный перец — 1 кг

Очищаем и острый перец. У меня ушло 2 штуки, вкус получился слегка острым, можно было смело добавить еще маленькую горошину перца.

Очищаем чеснок — 2 головки.

Все ингредиенты пропускаем через мясорубку.

Добавьте помидор, соль, сахар и уксус. Все очень хорошо перемешать.

Банки предварительно моем, протираем и сушим в духовке. Варить крышки пару минут.

Разливание «холодной» аджики по банкам

Разложить «холодную» аджику в охлажденные банки и закрыть крышками. Хранить можно как в погребе, так и в холодильнике. Но я думаю, что все же лучше в холодильнике, поэтому мы не делаем много времени за раз.

Острая сливовая аджика прекрасно сочетается с блюдами из мяса и птицы.Умеренно острый — хорош даже с простым хлебом.

Выходит аппетитный запуск на ура, постарайтесь в этом убедиться. Удачного

Любите острую пищу? Тогда на ваш стол обязательно должна быть сливовая аджика. В грузинский рецепт входят помидоры, острый перец и острый чеснок … Вместе эти продукты создают пикантный и неповторимый вкус.

Аджика из слив на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджику можно закатать на зиму впрок, а также смело разливать по банкам с нейлоновой крышкой.Такой соус хорошо хранится в холодильнике несколько недель.

Как приготовить сливовую аджику? Для этого готовят следующие продукты:

сливы сорта «Угорка», или «Венгерская», — 2 кг;
томатная паста — 2 ст. Л .;
перец чили острый — 4 шт .;
чеснок — 200 г;
сахар — 200 г;
соль — 2 ст. л.

Чтобы получить вкусный и ароматный соус, который мгновенно сметает со стола, придерживайтесь следующих рекомендаций:

Выбирайте крепкую, среднеспелую сливу.

Перезрелые плоды сделают аджику слишком сладко-водянистой, а недозрелые — кислой.

Для завивки используйте сливы любых сортов, но лучше брать те, у которых легко отделяется косточка.

Кожуру можно не снимать, она придаст соусу особую пикантность и аромат.

Чтобы аджика получилась острой, выберите красный перец чили.

Зелень не такая резкая, поэтому требуется вдвое больше.

Используйте по желанию специи и травы, но не переусердствуйте.

Будьте осторожны с острым перцем. При обращении с ним лучше надевать перчатки и избегать попадания в глаза.

Аджика сливовая грузинская: как приготовить

Продукты собраны, осталось приготовить банки. Вымойте емкости для пищевой соды и простерилизуйте.

Узнайте, как приготовить сливовую аджику:

Вымойте сливу и удалите косточки. Если сердцевина плохо отделяется, натрите фрукты.
Чеснок очистить.Острый перец разрезать пополам и удалить все семена.
Если слива была нарезана дольками, пропустить ее плоды, чеснок и перец через мясорубку.
В массу добавить томат, сахар, соль. Перемешать и поставить на огонь.
Готовьте, периодически помешивая, в течение получаса.
Как только соус станет гладким и бордовым, можно снимать его с плиты.
Разлить аджику по банкам и покрутить. Переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

Будьте осторожны при приготовлении аджики.Соус булькает и много пара, так что вы легко можете обжечься. После остывания баночки с капроновыми крышками поместите в холодильник, остальные заготовки отправьте в подвал.

Аджика из слив готова. Это отличная заправка к мясу как в быту, так и на праздничном столе … Удивите своих гостей оригинальным острым соусом домашнего приготовления.

Многие хозяйки хранят рецепты в своих тетрадях. сливовые соусы … Аджика со сливой исторически не пришла из кавказской, грузинской, абхазской или турецкой кухонь.Острые томатные соусы тоже ошибочно называют аджикой. Название приправы имеет абхазские корни и означает «соль», исходная пастообразная масса перца не содержит помидоров.

Тем не менее, представление об аджике как об остром томатном соусе с добавлением различных ингредиентов настолько прочно укоренилось в нашем сознании, что пора переписать историю.

На прилавках магазинов консервированная аджика с ярко-красными сливами. Однако у грузинских макарон коричнево-черный оттенок и солоноватый привкус. Однако сегодня существуют сотни вариаций рецептов. Но нельзя забывать и об основных специях и добавках, которые очень важны для национального грузинского соуса, — кориандре, чесноке и хмеле-сунели.

Коммерчески производимая аджика включает болгарский перец, помидоры, яблоки и морковь. В домашних условиях можно поэкспериментировать со вкусом, добавив косточковые. Аджика со сливами — рецепт приведен ниже — пальчики оближешь!

Аджика на зиму со сливой имеет насыщенный бордовый цвет, отличается пикантным вкусом… Заранее оговоримся, что уксус не добавляется по этому рецепту, но консервация все равно отлично хранится в закрытой банке в темном и прохладном месте. Не требует напоминания о том, что банки подлежат обязательной стерилизации.

Для приготовления следует запастись следующими ингредиентами:

Слива Венгерская обыкновенная сорта;
Томатный сок;
Перец сладкий и острый;
Лук репчатый;
чеснок;
Кориандр сушеный;
Чабрец сушеный;
Хмели-сунели;
Соль и сахар.

Если мякоть сливы не отделяется от косточки, натрите плоды на терке. Это несколько усложняет задачу, но чего нельзя сделать ради такого приятного избавления от лишних фруктов с приусадебного участка. Если косточка удаляется легко, мякоть (1,5 кг) измельчается в блендере или мясорубке.

Далее очистить стручки острого перца, болгарский перец (4 шт.) И лук (2 шт.), Нарезать кусочками и поместить в чашу блендера. Через пару секунд вливают томатный сок (200 мл) при перемешивании.Если имеется мясорубка, то сок добавляется после того, как овощи полностью измельчены. Полученная масса варится 10 минут на среднем огне.

При кипячении добавляются специи, соль и сахар по вкусу. Чем дольше варится паста, тем более насыщенного оттенка становится аджика на зиму со сливами. За минуту до выключения огня всыпать измельченный через мясорубку чеснок, затем разложить по банкам. Из указанного количества ингредиентов получается полтора литра вкуснейшей приправы.Если у вас остались фрукты, вы всегда можете их отварить.

Пока готовится аджика (рецепт со сливами), рассмотрите вариант приготовления сливового соуса. Итак, килограмм фруктов нужно отварить до мягкости и без косточек. Предварительно нарезанные стручок острого перца и чеснок (2 головки) смешать со специями (шафран — 1 ч. Л., Кориандр — 1 ч. Л.). Затем добавить мякоть алычи, соль (2 ч. Л.) И сахар (3 ч. Л.). Все перемешиваем в блендере до однородной массы.

Аджика — приправа, родом из Абхазии и Грузии.Его можно полностью приготовить из различных ингредиентов и приправ. Классическая аджика острая, но есть рецепты острой аджики, острой, слегка пикантной, кислой и даже сладковатой. Они используют аджику в виде пасты, как приправу, или разбавляют ее, чтобы получить соус к блюдам. Сливовая аджика — это разновидность простой аджики, которую иногда еще называют ткемали. А благодаря непревзойденному вкусу его часто готовят дома и даже заготавливают на зиму.

Как выбрать сливы для аджики?

Фото слив для аджики

Для аджики подойдет практически любой сорт сливы.Однако в зависимости от сорта блюдо имеет разный вкус. Ведь сливы очень сладкие, кислые или с пикантным послевкусием, с нежной или плотной мякотью. После приготовления вкус может сильно измениться, а может и не измениться, а сама мякоть может хорошо смягчиться или остаться твердой. Вот почему стоит поэкспериментировать с разными сортами, чтобы определить лучший для конкретного рецепта.

Интересно!

Поэкспериментировать с разными сортами слив в аджике может быть очень интересно.Но, если в ингредиентах указан определенный сорт сливы, то лучше всего брать, чтобы добиться заявленного в рецепте вкуса.

Для аджики используются только свежие и цельные сливы. Изначально их следует без косточек (их берут во время варки). Плоды берутся без порчи, с хорошим запахом. Также очень важно следить за тем, чтобы они были спелыми, если рецепт не требует незрелых плодов.

Сливовая аджика рецепт на зиму

Посмотрите и эти статьи

Качественная аджика из слив на зиму имеет приятный аромат, а вкусовые качества со временем только улучшаются.Еще этот рецепт называется — пальчики оближешь, так как вкус у него насыщенный и неповторимый.

Состав:

Слива (сорт Угорка, он же венгерский) — 3 кг;
Помидоры — 2 кг;
перец болгарский (желательно красный) — 2 кг;
Перец красный острый (свежий) — 8 шт .;
Чеснок — 3 средних головки;
Сахарный песок — 125 г;
Петрушка — 2 пучка;
Соль — 90 г;
Уксус — 50 мл;
Масло оливковое — 50 мл.

Препарат

Все овощи необходимо тщательно промыть под проточной водой и очистить от кожуры. Важно снять с помидора кожицу.
Слива промыта и очищена от костянок.
Слива перекручиваем через мясорубку, болгарский перец и помидоры.

Вместо мясорубки часто используют кухонный комбайн. Это довольно удобно, если делается небольшая порция аджики.

В кастрюлю для приготовления блюда налить растительное масло и посыпать скрученными ингредиентами (помидор, слива, перец).На небольшом огне их варят до 10 минут, постоянно помешивая, потому что масса быстро пригорает.
Теперь нужно аккуратно измельчить чеснок, острый перец и петрушку. Для этого используйте блендер, кухонный комбайн или ту же мясорубку — что удобнее. Затем все эти ингредиенты нужно отправить в общую кастрюлю.
В аджику добавляют соль, сахар, уксус и кипятят еще 5 минут на медленном огне, регулярно помешивая.
Готовая аджика разливается в стерилизованные емкости и закатывается.Банки осторожно переворачивают крышками вниз и укутывают одеялом. Через 24 часа, когда они полностью остынут, вы можете спрятать их для хранения в погребе или кладовой.

Простой рецепт аджики из слив

Фотография аджики обыкновенной из слив

Чем проще рецепт блюда, тем проще хозяйкам это сделать. Рецепт аджики из слив, представленный ниже, сделан элементарно, но по вкусовым качествам не уступает более сложным видам блюда.

Состав:

Сливы (кислые) — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Красный перец (свежий) — 3 стручка;
Сахарный песок — 200 г;
Соль крупного помола — 60 г;
Томатная паста — 60 г.

Препарат

Сливы вымывают от грязи, разрезают пополам и удаляют семена.
Острый красный перец промывают, очищают от кожуры и пропускают через мясорубку со сливами.
Полученную массу из слив и перца необходимо перелить в емкость, где будет вариться аджика, добавить томатную пасту, сахарный песок, соль и поставить на слабый огонь, варить 40 минут.
Чеснок очищаем и мелко нарезаем (можно прижать или натереть на терке). За 5 минут до окончания варки переливается в емкость с аджикой.
Когда аджика полностью приготовится, ее разливают в стерильные емкости и закатывают. Банки переворачивают крышкой вниз и накрывают одеялом.Когда они остынут, их можно передавать в остальную консервацию.

Лучшая острая сливовая аджика

Фотография острой аджики из слив

Острая слива аджика — отличный заменитель острого соуса из магазина. Он приятный на вкус, нежный и придает пикантности любому блюду.

Состав:

Сливы — 1 кг;
Томатная паста — 500 г;
Репчатый лук (лучше острые сорта) — 500 г;
Чеснок — 200 г;
Перец чили (свежий) — 5 стручков;
Специи.

Препарат

Чеснок и лук очищают и измельчают в двух контейнерах.
Сливы промытые и без косточек, острый перец чили — из семян. Чистые половинки слив и чили необходимо перемешать через мясорубку.
Сливовое пюре, перец чили и лук смешать в кастрюле. Их нужно варить 10 минут на медленном огне. Затем к ним добавляется томатная паста, а через 10 минут еще добавляется чеснок и специи.
Смесь должна закипеть 3 минуты, после чего аджика будет полностью готова.
Готовую смесь можно разлить по банкам и закатать.

Рецепт сливово-томатной аджики

Фото аджика из слив и помидоров

Часто аджику делают с добавлением помидоров. Они делают блюдо более интересным и необычным, как что-то вроде магазинного кетчупа.

Состав:

Сливы (венгерский сорт) — 1 кг;
Помидоры свежие — 3 кг;
Репчатый лук — 500 г;
Красный острый перец (сухой) — 1 чайная ложка;
Специи (базилик, куркума, гвоздика, кориандр — на выбор или в смесях).

Препарат

Помидоры свежие, сливы вымыты. С помидоров снимается кожура, а со слив — косточка.

Интересно!

Сливы Венгерка используются во многих рецептах аджики. Если брать не перезрелые, то они будут в меру сладкими. Хотя и не на любителя, их можно заменить более кислыми или медовыми сортами.

Нарезанный лук, помидоры и сливы.Для этого можно использовать кухонный комбайн, блендер или мясорубку. Но в любом случае масса должна быть однородной, чтобы нож не подходил для измельчения.
Соус переливается в кастрюлю, добавляется острый перец и вся готовая смесь готовится полчаса. Соус необходимо размешать, чтобы он не подгорел. Когда начнет появляться пена, удалите ее ложкой. Приправы добавляют за 3-5 минут до готовности блюда.
Готовую сливовую аджику на зиму разложить по банкам и закатать.

Рецепт ткемали

Фото рецепт аджики Ткемали

Грузинский соус ткемали — это, по сути, такая же аджика из слив, но имеет более кислый и насыщенный вкус. Тем не менее, сливовую аджику часто называют ткемали, поэтому в этой статье я хотел бы представить один из самых популярных рецептов этого соуса.

Состав:

Слива красная (кислая) — 2 кг;
Красный перец (свежий) — 2 шт .;
Чеснок — 1 средний кочан;
Кинза — 1 пучок;
Укроп — 1 пучок;
Базилик зеленый — 5-10 листочков;
Хмель-сунели — 1 ч.
Чабер — ½ чайной ложки;
Базилик сушеный — ½ чайной ложки;
Кориандр сушеный — 1 ч.
Соль крупного помола по вкусу.

Препарат

Вылейте сливы в кастрюлю и варите целиком, пока мякоть не начнет легко отделяться от косточки. Затем плиту выключают, и сливы переливают в дуршлаг. Жидкость нужно будет слить — она уже не пригодится.
Зелень (кинза, укроп, зеленый базилик) измельчаем на мясорубке.
В мясорубке также измельчают очищенный чеснок, красный перец (без хвоста, но с семенами, чтобы вкус был острым).Каждый ингредиент измельчаем в отдельной емкости.
Слитые сливы протирают через сито. Таким образом, семена остаются в сите, а вся мякоть в виде пюре опускается в миску.
После того, как мякоть сливы будет готова, вылейте ее в кастрюлю и прокипятите на медленном огне.
В отдельной емкости смешивают измельченные травы, острый перец, чеснок, а также специи (чабер, хмель-сунели, сушеный базилик, кориандр). Смесь должна быть однородной.
Когда сливы закипят, добавить к ним смесь трав и специй и хорошо перемешать.Снимать ткемали с огня не обязательно; он должен закипеть и варить 2-3 минуты.
Теперь осталось только разлить ткемали по стерилизованным банкам и закатать их.

Аджика из слив — очень вкусный соус, приправа, которую можно использовать как заправку для салатов, закусок или добавку к мясу, рыбе. А благодаря разнообразию рецептов вы можете выбрать тот, который полюбится всей семье, с его особым составом из специй, трав и, возможно, дополнительных секретных ингредиентов.

Армянской кухни как приготовить аджику. Армянская аджика из красного перца

Мои друзья всегда готовят аджик для всей семьи — и мама с папой, и две дочери, а потом и их мужья присоединились к этой дружной компании. И готовить его на разные вкусы и пристрастия. Но удовольствие получается и от хорошей совместной работы, и от гордости, что здесь мы вместе и весело делаем любимую приправу, и от возможности похвастаться друзьями … Одним словом, небольшой осенний семейный праздник и радость !

Дается аджика по разным рецептам, для больших банок и поменьше.Некоторые готовят аджику унотико как томатную пасту, причем довести ее до острой можно и на зиму. Кто-то для этого и хрен сушат, его можно перемолоть и добавить по вкусу в аджик или в томатную пасту зимой, или развести яблочный уксус — получается очень вкусно. Но самый классический рецепт — это вообще только красный перец чили, без помидоров, он очень соленый и острый, это не рецепт закуски, это соус! Для приготовления аджики использовались разные свежие и сушеные травы, поэтому аджик мог быть не только красным.Рецептов его много, есть и семейные, и местные рецепты — как кому или как сделать. Аджику можно хранить в холодильниках, а не только в морозилке или погребе. А если сделаете для хранения в погребе, добавьте еще ада (это сильный антисептик). К нему можно добавить морковь. А уксус (который есть в некоторых рецептах) необязательно, добавьте еще перца (острого, если любите дальний, и паприки, если помягче).

Аджика — кавказская, абхазская и мегрельская острая и ароматная пастообразная масса из красного перца, чеснока, пряных трав (сушеных и зеленых), грецкого ореха, соли.Изначально в нем вообще помидоров нет! Ее сначала использовали пастухи, которые кормили животных солью: она вызывала жажду, и овцы быстрее набирали вес. Но соль была дорога, и чтобы пастухи не повернулись, перец стал перемешиваться. Clear Shepherds адаптировали и использовали эту смесь в качестве приправы, добавляя самые без запаха специи: кинза, хмели-суннель, чеснок.

Аджик Классический

Настоящая аджика — это только перец, без помидоров. Резиновые перчатки необходимы, т.к. смесь обжигает руки.Нет никого. Это классический рецепт. На 1 кг красного стручкового перца (чили) — 0,5 кг чеснока, 3/4 стакана соли Соль №0, 0,5 стакана смеси: кориандр, хмель-суннель, семена укропа, перчатки резиновые. Вариант: можно большую часть острого перца заменить на конфету — паприку, например 800 г перца и 200 г перца острого, тогда аджика станет меньше жугая, вполне подойдет. В стручках срезать плоды, встряхнуть косточки — и переместить в блендер (если мясорубка, то трижды пропустить), вобще с чесноком, измельчить кориандр и семена укропа, все тщательно перемешать.В конце всыпать соль — должна получиться паста однородная масса. Можно добавить измельченную зелень — кинс и укроп, но тогда цвет аджики будет не таким ярким и привлекательным.

Аджик Красный Грузинский

1. 1 кг пыльника сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмеля Sunnels, немного корицы с молотым, 200 г грецких орехов, 300-400 г крутой соли, примерно 300 г чеснок. Наблюдать за 1 часом острого красного перца, добавить кориандр, хмель, корицу, орехи, чеснок, соль, пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой сеткой.Хранить где угодно, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, иначе сохнет. Смешанная с аджикской солью, хороша для разделки курицы или мяса перед запеканием в духовке.

2. 2 части Khmeli-Sunnels, 2 части стручкового красного перца, 1 часть чеснока, 1 часть кориандра (молотые семена кинзы), 1 часть укропа. Перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к ним специи, можно добавить мелко раскрученные орехи. Смесь посыпать крупной солью, залить 3-4% винным уксусом, чтобы получилась влажная густая паста, засор — хорошо хранится.Очень хорошо обмануть изнутри и снаружи слегка отваренную курицу и поставить в духовку до готовности.

3. Красный перец (его должно быть больше половины всей смеси) пропустить через мясорубку, добавить кинзу сушеную, хмель-суннель, можно шафран. На вкус подходят грецкие орехи с мелкой опушкой, только не очень. На вкус солите, точные пропорции не очень важны, но готовить аджик обязательно в резиновых перчатках.

Аджик Армянский

5 кг целых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького перца, перца, соль по вкусу.Все пропустить через мясорубку, посолить и оставить в эмалированной посуде на 10-15 дней, чтобы аджика решилась, не забывая ежедневно ее перемешивать.

Томатный сок перед добавлением чеснока и перца нужно посолить, иначе не будет ощущения привкуса соли.

Аджика в Киеве

5 кг спелых помидоров, 1 кг болгарского перца, 1 кг яблок (чем кислее, тем лучше), 1 кг моркови, 2 ст. Ложки соли, 200 г сахара, 400 г масла растительного, 2 ст. Ложки красного жгучего перца (можно положить 1 ст.Ложка черного плюс 1 ст. Ложку красного). Все овощи пропустить через мясорубку (помидоры лучше очистить от кожицы или пропустить через соковыжималку (чтобы помидоры легко чистились, залейте кипятком на 3-5 минут. Продайте масло, сахар, соль, специи, затем отварите) До желаемой консистенции 2-3 часа. В стерилизованных банках отварить в горячем виде, закатать.

Домашний кетчуп, томатная паста

1 кг помидоров, 300 г лука, 1 ч. Перец молотый, 5 гвоздик, 3 ч. Л.л. Соль 0,5 ст. Сахара. Перерыв до готовности лука — получится отличный домашний кетчуп!

Аджика с томатами

Рецепт 1 — холодный. На 3 кг помидоров — 1 кг сладкого перца, 0,5 кг чеснока, 150 г острого перца, 0,5 стакана соли, 3 ст. л. Сахара. Все перебейте, перемешайте, всыпьте соль и сахар, оставьте на ночь. Утром слить излишки жидкости и разложить аджик по банкам, хранить в холодильнике.

Рецепт 2 — горячий. Учтите, что этот рецепт не для закусок, а для заготовки на долгую зиму.Хотите за стол — 1-2 ст. Емкости для соли. 3 кг помидоров — 2 кг сладкого перца, 300 г чеснока, -150 г острого перца, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана 9% -ного уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 0,5 стакана соли (в данном случае получается очень соленая закуска, которую съедают по чуть-чуть, а для более привычного варианта соль понадобится порой, вся пара столовых ложек — попробуйте по вкусу), 400 г свежей зелени: кинс, укроп, сельдерей, по вкусу — кориандр, хмель-суннель, грецкий орех. Пропустить помидоры и перец через мясорубку, перемешать, добавить масло и варить на слабом огне час при постоянном помешивании.Остудить, добавить уксус, сахар, соль, толченый чеснок. Зелень следует вылепить в блендере, все тщательно перемешать и дать постоять — аджика готова. Оттенки вкуса этого набора аджики стоит только изменить дозировку добавок, специй и приправ. Также можно изменить пропорции, основные компоненты, добавив, например, яблоки, морковь, хрен, баклажаны. Соли по этому рецепту понадобится в разы меньше, всего 1-2 ст. ложки.

Рецепт 3 — с яблоками. К 2.5 кг помидоров — 500 г моркови, 500 г кислых яблок, 500 г болгарского перца. Все включаем мясорубку, добавляем 250 г растительного масла. Готовить получившуюся массу на слабом огне 2 часа. Добавьте 100 г измельченного чеснока, 1-2 стручка горького перца без зерен (в зависимости от их размера и вашего вкуса), 250 г 9% -ного уксуса, 2 ст. Ложки соли, 100 г сахара. Тщательно перемешать, довести до кипения, закрыть по банкам и закатать.

Рецепты с яблоками

1) спелые красные помидоры 2.5 кг, 500 г кисло-сладких яблок, сладкий болгарский перец и морковь, 50 г зелени укропа и петрушки, чеснок очищенный 120 г, перец красный жгучий 75 г, раммал 250 г, 2. л. 9% уксус, черный перец и соль. Яблоки и перец Очистить семена, порезать кружочками, помидоры порезать на 6 частей, морковь — мелкими кусочками. Пропустить все (кроме зеленого) через мясорубку. В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. Ложки уксуса, черный перец, соль по вкусу, все перелить в эмалированную кастрюлю и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая, в конце добавить измельченную зелень, в конце разлить аджику по стерилизованным банкам, отварить 20 минут и опустил крышки.

2) 2,5 кг помидоров, 2 кг перца, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 1 ст. Сахара 1 ст. Раст. Масла, 1 ст. Очищенные зубчики чеснока, 1 ст. Соли, 50 г уксуса, 1-2 стручка острого перца. Овощи и фрукты перекрутить на мясорубке, перемешать, тушить 1 час, помешивая. Затем добавить тертый чеснок, масло, сахар, соль, тушить еще 5 минут, добавить уксус и выключить. Горячий аджик разложить по стерилизованным банкам, перевернуть и положить под одеяло до охлаждения.

3) 5 кг томатов, 1 кг моркови, сладкого перца и яблок, 7 стручков острого красного перца, 250 г чеснока, 0.5 литров подсолнечного масла, соль. Прокрутите помидоры, морковь, яблоки, сладкий и острый перец, перемешайте и варите около 2,5 часов. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсолнечное масло, соль по вкусу, варить еще 10 минут. Готовые положить в подготовленные банки и затопить

Продажа

Салза — мексиканская приправа, аналог аджики. 450 г очищенных от кожуры и семян помидоров, 1 луковица, 3 измельченных зубчика чеснока, нарезанный пучок чинса, 2 горьких перца, зеленый сладкий перец, 2 ст. Ложки (30 мл) лимонного сока, 1/2 ч.Ложки соли. Помидоры измельчить, залить луком, выложить в посуду с чесноком и кинзой. Горький перец мелко порезать, смешать с помидорами. Из зеленого перца удалить семена и тела, мелко нарезать, смешать с помидорами, лимонным соком и солью. Перед кормлением — полчаса остудить.

— 24.09.2011
Аджик набор рецептов, каждый ее готовит по-своему … кто растительный с маслом, кто без масла, кто с томатной пастой ………… Готовлю аджику на рецепт моей мамы.Веб проверено, все нравится. Буду делать это каждый год ….. Мне нравится, что она мне заменяет томатный пуз, я ее (Аджика) кладу во все посуды, где нужна томатная паста.

нужно до

перец болгарский 5кг
Помидоры красные, спелые 2,5кг
чеснок 300гр
Петрушка 2 большие пучки
Горький перец 0,5кг
соль
Кориандр молотый 2ст.

Для рецепта понадобится 5 кг перца, уже очищенного от плодов и семян.Я всегда беру перца на 1 200 кг больше.
Люди моют, разрезают на 2 части, удаляют косточки, фрукты, снова промывают товар под струей воды, чтобы не осталось семечек.

Помидоры тоже моют и разрезают на две части.
Чеснок измельчите, чеснок обязательно залейте водой, чтобы его было легче очистить от шелухи.

Пропустить через мясорубку перец, помидоры и острый перец. Если не хотите, чтобы аджик был острым, удалите косточки острого перца. Падший будет менее горьким.

Отдельно в миске пропустить через мясорубку чеснок и петрушку.
Положите пропущенные овощи в большую кастрюлю.
Включите весь газ и варите около 40 минут, все время помешивая. За 10 минут до готовности всыпать чеснок, петрушку, кориандр соленый. Холодного всегда меньше, это потому, что соль очень нравится.
Готовый аджик разлить по стерилизованным банкам и закатать. Я не закрываю банки и не добываю дно. Просто постойте и остудите день.

************************************************* ************************************************* ************

Можно работать в перчатках, так как руки будут гореть, обязательно после вымойте руки с мылом и не дай бог потерять глаза.
Очень люблю свой аджик, особенно в семье любит младшего сына.

Сохранено

1 порция 15 минут

Описание

Армянская аджика на зиму Приготовленная вручную в домашних условиях наверняка станет одним из ваших любимых блюд. Ее пикантный вкус позволит сделать любое блюдо вкуснее и ароматнее. Такую аджику можно легко добавить в пиццу, приготовить на ее основе непревзойденный соус или подать закуску на стол. Он прекрасно сочетается со всеми видами мяса, а еще его очень вкусно есть просто для работы с хлебом. Армянская аджика может быть подана к столу не только в будние дни, но и в праздничные дни, чтобы порадовать своих гостей.

Больше всего понравится эта закуска тем, кто любит острые блюда. Вы можете самостоятельно регулировать резкость таких корректировок, добавляя или удаляя тот или иной ингредиент. Однако хочу отметить, что до добавления чеснока и перца блюдо нужно только солить, иначе аджика не может быть соленой.

Еще один важный момент в приготовлении такой аджики — это то, что она не подлежит варке. Надо будет просто правильно соединить все ингредиенты, перемешать и оставить на определенное время для усмирения. Также в процессе приготовления не используется уксус, как сказано в классическом рецепте приготовления армянской аджики.

Чтобы приготовить такую закуску из красного перца на зиму и закрыть ее по банкам понадобится немного свободного времени, а также наш пошаговый рецепт С фото, в котором вы найдете подробности процесса приготовления .

Аджика классическая – 8 рецептов на зиму с пошаговыми фото

Классический рецепт аджики из помидоров и чеснока

Аджика классическая без варки в домашних условиях

Сухая абхазская аджика – настоящий рецепт

Острая аджика из помидоров с перцем

Как правильно приготовить острую зеленую аджику?

Простой и очень вкусный рецепт домашней аджики с хреном

Аджика с грецким орехом в домашних условиях

Как приготовить аджику с яблоками на зиму в банках?

Аджика с яблоками — рецепт на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Потребуется:

Как приготовить аджику с яблоками на зиму:

Хотите получать новые рецепты на почту?

классический рецепт, рецепты с фото

Аджика на зиму: рецепт с фото

Ингредиенты для аджики на зиму с варкой

Рецепт аджики на зиму варёной

Аджика из помидоров на зиму — 7 острых рецептов «пальчики оближешь»

Сырая аджика из помидоров с чесноком на зиму

Рецепт аджики из томатов с болгарским перцем

Как сделать неострую аджику из помидоров с морковью

Томатная аджика без уксуса с чесноком: рецепт с варкой

Аджика без варки с хреном — вкусный рецепт

Острая аджика на зиму с помидорами и яблоками

Аджика из помидоров с баклажанами

Аджика женская на зиму — рецепт с фото

Аджика с баклажанами на зиму: рецепт с фото

ВИДЕО: КАК ПРИГОТОВИТЬ АДЖИКУ С БАКЛАЖАНАМИ

Нужна аджика на зиму. Варена аджика з помидоров

Рецепт аджики отварной с помидорами на зиму

Gostra варена аджика на зиму

Аджика отварная с яблоками на зиму

Рецепт аджики отварной с хроно на зиму

Варена аджика з помидоров

Аджика отварная с яблоками

История

Аджика с хренью

Секреты и тонкое приготовление

популярный рецепт

Справжня абхазо-грузинская аджика

Аджика (варена): рецепт из яблок и моркови

Аджика из красного перца на зиму: рецепты

Курица с красным перцем и помидорами

Аджика из красного острого перца чили

Соус из томатов и перца

Армянская аджика зимой

Аджика зимой с хреном

Соус из перца и помидоров на зиму

Острая аджика зимой

Аджика острая из острого перца

Чулки «Русские»

Аджика зимой

Соус из яблок и перца

Закуска из красного острого перца по-абхазски

Заключение

Аджика на зиму.

Избранная еда: все об аджике

Когда не в Сочи, закажите хачапури и ешьте как вы: соль: NPR

Аджика из банки со сливами. Слива аджика на зиму рецепт с фото

Рецепт «холодной» аджики со сливами

Прогресс приготовления

Аджика из слив на зиму: рецепт, ингредиенты

Аджика сливовая грузинская: как приготовить

Как выбрать сливы для аджики?

Сливовая аджика рецепт на зиму

Простой рецепт аджики из слив

Лучшая острая сливовая аджика

Рецепт сливово-томатной аджики

Рецепт ткемали

Армянской кухни как приготовить аджику. Армянская аджика из красного перца

Описание

Добавить комментарий Отменить ответ

Вам будет интересно