Шарлотка: простой рецепт с яблоками

Шарлотка: Pixabay

Захотелось сладкого к чаю, а возиться со сложным десертом нет желания? В любой момент выручит шарлотка, простой рецепт которой легко запомните с первого раза. Все ингредиенты доступны и найдутся на любой кухне.

Шарлотка с яблоками: рецепт, ингредиенты

И каких только рецептов шарлотки не существует: хозяйки готовят пирог на кефире с добавлением манки или риса, кладут в него мед и корицу, выпекают в духовке, мультиварке или даже на сковороде! Однако большинство делает десерт из четырех простых ингредиентов и утверждает, что вкуснее, чем такая яблочная шарлотка, нет ничего на свете.

Итак, чтобы испечь пирог, подготовьте следующие продукты:

• куриные яйца — 3 шт.;
• муку — 130 г;
• сахар — 180 г.

Читайте также

Шарлотка в духовке с яблоками: рецепт

Еще проще этот рецепт звучит так: 3 яйца, стакан муки и стакан сахара. Хотите испечь пирог на большую компанию? Увеличьте количество ингредиентов вдвое.

Если желаете, чтобы пирог получился пышным, добавьте в тесто чайную ложку разрыхлителя или соды, погашенной уксусом.

Для начинки возьмите:

• яблоки — 1 кг;
• корицу — 5 г;
• сок лимона — 20 г;
• сахарную пудру — 50 г.

Также по желанию добавьте орехи или изюм.

Для любых яблочных пирогов обычно выбирают фрукты кисло-сладких или кислых сортов. Также следите, чтобы они были твердыми, без внешних повреждений: мягкие плоды превратятся в пюре, что совсем не украсит пирог. А если возьмете чересчур сочные яблоки, пирог потечет.

Читайте также

Сметанный пирог: пошаговый рецепт с фото

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Итак, пришло время готовить шарлотку. Справитесь очень быстро: основное время уйдет на то, чтобы очистить яблоки, так как тесто сделаете за считанные минуты.

Шарлотку из яблок готовьте так:

Подготовьте начинку

Хорошо вымойте яблоки и очистите их от кожуры, плодоножек и семечек. Нарежьте кубиками или тонкими слайсами.

Выложите начинку в миску, полейте лимонным соком, присыпьте корицей и сахарной пудрой.

Ингредиенты для шарлотки: YouTube/Webspoon

Сделайте тесто

Чтобы тесто получилось воздушным, заранее подготовьте миксер: он поможет сделать основу для шарлотки однородной и насытит ее кислородом.

Выполните такие кулинарные действия:

1. Разбейте яйца в глубокую посуду и взбейте до образования нежной массы.
2. Не выключая миксер, тонкой струйкой всыпьте в яичную пену сахар.
3. Просейте муку и добавляйте ее в тесто маленькими порциями, не прекращая взбивать.
4. Когда масса станет однородной и тягучей, выключите миксер.

Читайте также

Манник: рецепты вкусной выпечки

Тесто для шарлотки получится не крутым, а жидким — это нормально.

Соберите пирог

Теперь осталось соединить тесто и начинку. Наиболее простой способ — высыпать яблоки в тесто и хорошо перемешать. Но вы можете также залить начинку основой или выложить ее поверх теста — решение за вами.

Выпекайте шарлотку

Заранее подготовьте форму для выпекания: лучше, если она будет с высокими бортиками. Разъемную тару отложите в сторону, так как тесто может из нее вытекать.

Застелите форму изнутри промасленным пергаментом или смажьте жиром и присыпьте мукой (сухарями).

Поставьте пирог в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 30–40 минут.

Шарлотка с яблоками: YouTube/TSN

По желанию перед подачей присыпьте яблочный пирог сахарной пудрой или залейте глазурью.

Читайте также

Пирожки на кефире в духовке на дрожжах

Рецепт шарлотки, представленный выше, выручит любую хозяйку, так как легко запоминается. Кроме того, приготовление десерта не отнимет много времени.

Попробуйте испечь такой яблочный пирог на досуге: уверяем, шарлотка станет любимым лакомством домашних.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1765804-sarlotka-prostoj-recept-s-ablokami/

Шарлотка 1 стакан муки 1 стакан сахара

• сахар мелкий – 1 стакан
• яйцо крупное – 3 шт.
• масло сливочное – 50 г
• сухари панировочные
• 1 кг яблок
• мука – 1 стакан
• 1/4 ч. л. корицы

Пироги с яблоками (или, как их называют в англоговорящих странах, яблочный пай) будут есть .

Шарлотка – простейший вариант яблочного пирога, настоящая «палочка-выручалочка» в .

Те у кого Шарлотка по этому рецепту получилась ответьте, плз, сколько муки в граммах положили и добавлялся ли разрыхлитель или гашёная сода и сколько? Я делал с 4 яйцами, без разрыхлителя, положил 160 гр. муки. Тесто получилось очень густое, не текучее — пришлось выскребать из ёмкости. Без разрыхлителя не поднялось, осталось плотным, хотя яйца взбивал очень хорошо в тугую пену и муку добавлял постепенно. Может что-то накосячил, давайте выясним, но у меня прямо просится в рецепт сметана или кефир (чтобы было более жидкое тесто) и разрыхлитель (чтобы поднималось).

Валентина, не замечали твердости этого теста. Можете попробовать добавить разрыхлитель и расскажите нам о результате)

Очень странно, но тесто получилось слишком твёрдым. Возможно в рецепте не хватает разрыхлителя?

Идеальный рецепт! Никогда и ни по одному рецепту у меня не получались такие замечательные шарлотки, как по этому: высокие, сочные, аппетитные! Форму мне больше нравится обсыпать манкой, а не сухарями, тогда получается приятная корочка. Корицу сыплю непосредственно на яблоки, как в комментариях советовали.

Делала все точно по рецепту, ну может корицы больше добавила.. чайную ложку? Обалденная, вкусная, быстрая шарлотка! Вкус из детства?

Спасибо большое. Сегодня у моей мамы день рождения и я решила сделать ее любимый пирог!Маме очень понравилось.Мне 12 лет и сделать этот пирог для меня было не трудно,очень просто и вкусно. Еще раз спасибо.

брала 1 кг яблок Семиренко, корицы где-то 1 ч.л. (не почувствовала ее вообще), и пол-стакана сахара. Получилось сладковато и тесто слишком плотное. На четверочку, есть можно.

вкусная!! но стакан сахару — многовато, это я предупреждаю тех, кто не любит слишком сладкое. еще я белки с желтками взбивала раздельно, для пущей воздушности. и добавила сколько-то сметаны, затем, чтобы она не испортилась в холодильнике. в общем, спасибо, гастроном!

Так тут ведь на сайте есть кнопочка Таблица мер и весов под каждым рецептом. И там на два разных стакана граммы написаны

рецепт хороший, но изложен в обычной «кривой» манере редакторов. поэтому до ума доводить приходится самим читающим. уж если написали — 1 стакан сахара или 1 стакан муки, ну не поленитесь написать в скобках количество в граммах. редакторам английских кулинарных сайтов не лень писать такие подробности) они даже температурные режимы пишут для всех типов духовок — газовых, электрических и конвекционных.

рецепт хороший, но изложен в обычной «кривой» манере редакторов. поэтому до ума доводить приходится самим читающим. уж если написали — 1 стакан сахара или 1 стакан муки, ну не поленитесь написать в скобках количество в граммах. редакторам английских кулинарных сайтов не лень писать такие подробности) они даже температурные режимы пишут для всех типов духовок — газовых, электрических и конвекционных.

Смешала муку с крахмалом, по одной из предыдущих рекомендаций. Больше не повторю этот опыт. впервые за всю практику приготовления, моя шарлотка получилась тяжелой и грубой. Что касается яблок, я предпочитаю не выкладывать их на дно формы. Нарезав мелкими кусочками, равномерно перемешиваю фрукты с тестом — получается очень сочно и вкусно.

Что-бы тесто не было резиновым нужно муку разделить на равные части с крахмалом. И муку обязательно просеять перед введением в тесто.Сахар можно заменить сахарной пудрой. тогда тесто будет очень нежным)))

Очень простой рецепт,а шарлотка очень вкусная!И теста так мало потому,что оно поднимается и потом очень красиво получается — яблочки едва проглядываются!Вот только при такой температуре и времени он не сильно внутри прожаривается!Когда время истекло,я уменьшила температуру до 140 и пропекла еще 15-20 мин.

классный рецептик давно искала сделаю сыночку

В этот пирог я обязательно добавляю улучшитель муки или соду гашеную. 1,5 кг яблок — это слишком много, по-моему. В последний раз делала с 2 шт. яблок и черной смородиной. Теста еле хватило, к тому же делала с 4 яйцами. А вообще, очень вкусный и быстрый пирог.

А у меня получается резиновая шарлотка :-(((

3 яйца вполне достаточно! а кол-во сахара зависит от кислоты яблок. лично на мой вкус,стакана сахара много даже при использовании антоновских яблок. а уж если яблоки сладкие то и вовсе 3/4 стакана хватит а то и меньше. а добавить можно и чернику, и сливу и даже черную смородину-красиво получается и вкусно.

сделала по этому рецепту свой первый пирожок, но вместо 3-х яиц положила 2 (я всего брала поменьше), и к тому же не взбивала, а мешала ложкой, нечем было взбивать 🙂 И хочу сказать, что получилось тоже супер. Большое спасибо за рецепт! ))

Я отмеряла муку и сахар стандартным стаканом — 250 куб.см. Для такого количества теста 1.5 кг яблок? Я взяла готовых (очищенных и нарезанных) 600 г, и то еле покрыла таким количеством теста. Форма правда диаметром около 30 см. Даже если меньше диаметр взять, всё равно несоразмерно. И насчёт корицы: классически яблоки смешивают с корицей, а не в тесто кладут. Мой вердикт: вкусно, но яблок надо меньше.

приготовила шарлотку по этому рецепту-супер получилось, правда к яблокам добавила еще немного черники — объедение! хотя, может быть и правда нужно 4 яйца — тесто было чуть густовато. но тем не менее — домашние в восторге! )))) спасибо за рецепт!

необходимо для этого рецепта взять 3 яйца и 1 стакан сахара

Если тесто сделать из 4-х яиц,одного стакана сахара и, вместо одного стакана муки, по две столовые ложки муки и картофельного крахмала (осторожно вмешать),то шарлотка получится очень нежной.Я на дно формы укладываю, примерно,100 грамм маргарина нарезанного кусочками.

подскажите пожалуйста какое количество сахара нужно добавлять в тесто?

а я очень люблю сочетание корицы и яблок.. и что бы его прочувствовать, корицу добавляю не в тесто, а перемешиваю с яблоками — очень вкусно.

обычно на такое количество 4 яйца (хотя и с тремя получится 🙂

По материалам www.gastronom.ru

Рецепт шарлотки на столько стар и изношен, что многие опытные хозяйки часто игнорируют его. Это можно понять, ведь современный мир насыщен информацией и сегодня мы без труда можем разыскать практический любой рецепт, часто балуем себя совершенно невиданной в прошлом выпечкой. Наверное, это хорошо, только немного жаль, что проверенные временем рецепты нами незаслуженно забываются. А зря, потому что шарлотка, несмотря на простоту, доступность и лёгкость в приготовлении, таит в себе тайну и не одну, которые я обязательно раскрою. Кроме того, шарлотка с яблоками — это именно тот рецепт, на котором учатся выпечке. Поэтому, мои юные друзья, эту публикацию посвящаю вам. Если вы уже научились печь домашнее масляное печенье, то пора приниматься за шарлотку, а там уже и до бисквита недалеко.

Классическая шарлотка — это немецкое сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликёра. Что-то вроде Кекса из чёрствой булки. Название происходит от женского имени Шарлота (от мужского Шарль, он же Карл, он же Чарльз, а в греческой традиции — Харлампий). Англичане называют подобное блюдо пудингом и предпочитают выпекать его именно с яблоками. Ну, а тот рецепт, который мы в России называем шарлоткой, т.е. яблоки, запечённые с тестом, напоминающим бисквит, возник во второй половине ХХ века на просторах Советского Союза, за что спасибо нашим бабушкам и мамам.

Яблоко — удивительный фрукт, которому приписывают райское происхождение. Никто не знает как выглядел плод с дерева познания добра и зла, который вкусили Адам и Ева в раю, но молва упорно называет его яблоком.

Еще Гиппократ отмечал целебные свойства яблок и рекомендовал их при лечении кишечных заболеваний, «хворей» сердца и почек. А по мнению современных специалистов, яблоки действительно обладают чудесными свойствами: они удаляют из организма избыточные соль и воду, чем способствуют снижению кровяного давления, улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, а по содержанию железа превосходят многие овощи и фрукты. Именно поэтому, яблоки рекомендуются людям, страдающим анемией, в неограниченном количестве.

Много витамина С, витамины группы В, глютаминовая и фолиевая кислоты, железо, калий, фосфор, а ещё йод, который содержится в семечках яблока, — всё это говорит о несомненной пользе этого фрукта. У англичан есть пословица : «An apple a day keeps the doctor away» — «Яблоко в день, и доктор не нужен совсем». Очень люблю яблоки, предпочитаю их любому заморскому фрукту и добавляю во многие блюда: Винегрет, Салат с крабовыми палочками, Форшмак из сельди, Пшеничная каша, Буженина, Куриная печень с яблоками

Отдельный акцент сделаем на яблочный пектин, который диетологи считают природным «санитаром» организма человека.

Пектин снижает уровень холестерина в крови, улучшает перистальтику кишечника, кровообращение, стабилизирует окислительно-восстановительные процессы, обладает способностью выводить из организма вредные вещества и яды: радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов, пестициды. В современном мире это очень актуально, так что ешьте больше яблок, друзья, и если выпечка, то, конечно, шарлотка с яблоками.

• яйца 3 шт
• сахар 1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Если вы не любите корицу, её можно исключить из рецепта. Многим не нравится, что корица влияет на цвет теста и в готовом виде оно выглядит сероватым, но мне кажется, что в результате сочетания вкусов и ароматов яблока и корицы возникает гармония, способная привнести атмосферу праздника в самые серые и ненастные будни.

Тайна шарлотки — это ингредиенты и их количество: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч.л. разрыхлителя. Запомните эту формулу и вы всегда без проблем сможете быстро испечь сочный фруктовый домашний пирог. Вместо яблок вы можете использовать любые другие фрукты, например, груши, бананы, инжир или печёную тыкву.

А если фрукты заменить на 1 стакан любых сухофруктов или орехов, а лучше того и другого вместе, получится очень сытный сухой пирог, который можно взять с собой в поход, в школу или офис.

Ещё один секрет: исключите из формулы разрыхлитель и вы получите рецепт бисквита, к которому обычно боятся приступить начинающие кулинары. Пеките шарлотку чаще, друзья, набирайтесь опыта и бисквит получится сам собою. А уж после бисквита любые торты будут вам не страшны!

Прежде всего, подготовьте форму для выпечки: смажьте дно и стенки сливочным маслом и посыпьте мукой — у профессионалов это называется «сделать французскую рубашку».

В отдельной миске смешайте муку, корицу и разрыхлитель.

В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут.

Пока миксер работает, подготовьте яблоки для шарлотки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см. Этот процесс очень облегчает специальное устройство. С его помощью можно одновременно избавиться от сердцевины яблока и разрезать на дольки.

Потом каждую дольку легко разрезать ножом на нужные кусочки. Режем без фанатизма, совсем не обязательно стремиться к идеальным формам. Чтобы ускорить подготовку яблок, привлекаем домочадцев или друзей. Не страшно, если яблоки начнут темнеть, что говорит о наличии в них железа, в готовом изделии это будет незаметно.

Тем временем яйца с сахаром взбились, побелели и увеличились в объёме.

Выключите миксер и снимите чашу. Просейте во взбитые яйца подготовленную муку с корицей и разрыхлителем. Аккуратно снизу в верх перемешайте ложкой или лопаткой до однородности. Следите, чтобы в тесте не остались комочки муки.

Вот такое тесто должно получиться.

Добавьте в тесто яблоки и перемешайте. Если вы не успели подготовить яблоки за то время пока взбивались яйца, отставьте тесто в сторону и закончите с яблоками. Пишу специально для начинающих кулинаров: с тестом ничего не произойдёт, оно не осядет и не испортится, легко простоит час и в таком виде, и с добавленными в него яблоками. Не спешим, работаем спокойно и с радостью.

Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность. Можно покрутить форму с тестом вокруг своей оси, не отрывая от поверхности стола, так тесто равномерно распределится.

Совет: во время выпечки тесто для шарлотки (или бисквита) увеличивается в объёме, поэтому наполняйте форму на 3/4 высоты. У разъёмной формы легко ориентироваться по внутренним заклёпкам — тесто должно доходить до верхней заклёпки.

Ещё одна тайна шарлотки — её можно испечь в форме для маффинов, у меня силиконовые. Эти формы, как и металлические, надо так же смазать маслом и посыпать мукой, т.к. тесто для шарлотки не содержит жира. Но лучше использовать специальные бумажные вкладыши.Совет: очень часто при выпечке получается так, что теста получается на много больше, чем помещается в имеющуюся форму. Тогда вас выручат эти же формочки для маффинов. Заполните основную форму на 3/4, из остатков испеките маффины. Из опыта знаю, что если замесить тесто для шарлотки из двойного количества указанных в рецепте ингредиентов, то можно испечь большую шарлотку в разъёмной форме диаметром 24 см и 6 маффинов. Всё, что вы видите на фото я испекла именно так.

Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С 40 минут до румяной корочки.Совет: никогда не открывайте дверцу духовки во время выпечки, пирог может осесть. Если вы видите, что верх пирога начал подгорать, а время ещё не вышло, убавьте температуру.Помните также, что духовки у всех разные и часто отличаются именно температурным режимом. Одна хорошо печёт при 180°, а другой нужно ставить 200° — изучайте свою духовку и шарлотка идеальна для этого.

Готовность пирога проверяют зубочисткой или деревянной шпажкой — проткните пирог в нескольких местах, если на зубочистке нет сырого теста, то пирог готов.

Готовую шарлотку выньте из духовки, полностью остудите и выньте из формы.

Остывшую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Вот такой простой домашний яблочный пирог, который можно печь вместе с детьми — вместе взбивать, сыпать, мешать, наблюдать, ждать, вдыхать, пробовать, угощать, радоваться результату. Мне кажется, дети не должны расти в доме, где не пекут шарлотку.

Хорошей погоды совершенно достаточно для счастья, а в плохую можно, к примеру, испечь яблочный пирог. И никакого дополнительного смысла не требуется. Как в детстве… (Макс Фрай «Ключ из жёлтого металла»)

Неописуемый аромат яблок и корицы! Ммм…. восторг! Мне кажется, именно так пахнет счастливый дом!

А вот так выглядит шарлотка, приготовленная в формах для маффинов. Именно в таком виде этот сочный и влажный из-за яблок пирог становится легко транспортабельным (ничего себе слово!) Такие мини-шарлотки в красивых бумажных юбочках можно взять с собой в школу или офис.

Невозможно пройти мимо…

На последок не удержусь, открою ещё одну тайну шарлотки. Если остывшие маффины покрыть кремом и чем-нибудь украсить, то они легко превратятся в капкейки. Как сделать крем смотрите → Яблочные капкейки

Правильно выпеченная шарлотка с яблоками — это воздушный, нежный и одновременно сочный пирог, простая и вкусная радость, которая соберёт вашу семью и друзей за общим столом. А надо для этого всего лишь 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, чайная ложка разрыхлителя, яблоки и никакого дополнительного смысла не требуется…

Ну, что удалось мне влюбить вас в шарлотку? Приятного чаепития!

• яйца 3 шт
• сахар 1 стакан без горки ( объём стакана 200 мл)
• мука 1 стакан с горкой
• винильный сахар 1 ч.л.
• молотая корица 1 ч.л.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• яблоки 4 шт
• сливочное масло и немного муки для смазки формы
• сахарная пудра для украшения

Смажьте форму маслом и посыпьте мукой.В чашу миксера разбейте яйца и взбивайте до однородности в течении 2-3 минут. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, взбивайте не менее 10 минут. Масса должна побелеть и увеличиться в объёме.В отдельной миске смешайте муку, корицу и разрыхлитель, просейте во взбитые яйца и аккуратно перемешайте лопаткой.Подготовьте яблоки: помойте, просушите полотенцем, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками приблизительно 1,5 х 1,5 см.Добавьте яблоки в тесто и перемешайте.Готовую массу вылейте в подготовленную форму, разровняйте поверхность.Выпекайте шарлотку в заранее разогретой духовке при t 180° С 40 минут до румяной корочки.

Также смотрите рецепт торта «Графские развалины», он очень прост, и не требует особых навыков.

10 грамм ванильного сахара

15 граммов сливочного масла (для смазки формы)

Осень – сезон сбора яблок и сезон шарлотки. Это быстрый и простой яблочный пирог из бисквитного теста.

Яблоки очистите от кожуры.

Порежьте мякоть яблок небольшими кусочками в миску.

В отдельную миску выбейте 5 яиц. Добавьте чашку сахарного песка и немного ванильного сахара. Взбивайте яйца с сахаром миксером 5-7 минут. Продолжая взбивать, добавьте в несколько приемов чашку муки.

У вас должно получиться жидкое тесто.

Заранее включите духовку на температуру 180 градусов. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Одну треть теста вылейте на дно формы. Выложите кусочки яблок и распределите их ровным слоем. Остальное тесто вылейте поверх яблок.

Форму поставьте в нагретую духовку. Запекайте ровно 50 минут. Старайтесь не открывать духовку первые 25-30 минут – иначе тесто может осесть. Напоминаю – все просто: 180 градусов – 50 минут. Готовый пирог вынимайте из формы, нарезайте кусочками. Верх пирога при подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Пышная, ароматная и нежная шарлотка с яблоками – идеальное лакомство для вечернего чаепития! Выбирайте рецепт и творите!

По материалам adm-ostashkov.ru

Шарлотка — 10 вариантов приготовления.

1. Шарлотка классическая

-Сахар 1 стакан
-Яйцо куриное 5 штук
-Мука пшеничная 1 стакан
-Яблоки 4-7 штук в зависимости от размера
-Сода 1/3 чайной ложки
-Масло растительное 1 столовая ложка

1. Разогреть духовку. Отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену, постепенно добавляя сахар.
2. Продолжать взбивать, добавляя по одному желтки, затем гашеную соду и муку. Тесто по консистенции должно напоминать сметану.
3. Смазать противень растительным маслом. Вылить половину теста на противень, разложить равномерно порезанные дольками яблоки, залить второй половиной теста.
4. Поместить противень в разогретую духовку. 3 минуты подержать на максимальной температуре, затем убавить до средней и выпекать 20-25 минут.

-Яблоки 1 — 1,1 килограмма
-Сахарный песок — 300 грамм
-Мука — 300 грамм
-Яйцо — 4 штуки
-Корица — 1 столовая ложка
-Лимон — 2/3 от целого плода
-Ваниль — по вкусу
-Коньяк — 2 ст ложки
-Растительное масло 1 столовая ложка

Приготовление
Начнем с яблок. Лучше в шарлотку брать более кислые сорта, но можно и любые. Пробуйте готовить с разными,экспериментируйте. Подбирайте под свой вкус.

Яблоки моем, обсушим. Пошинкуем тоненькими дольками.
Помещаем в глубокую посуду, пересыпая корицей. Выделим сок из лимона , добавим к яблокам, чтобы они не потемнели.
В заключение окропим яблочки коньяком.
Закроем плотно крышкой, пусть ждут своего часа.
А теперь «поколдуем» с тестом. Его сделать не составит труда.
Яйца взобьем с сахарным песком. Муку добавляя к яйцам, я всегда пропускаю ее через сито.

Смешиваем муку с взбитыми яйцами.
Обычно делаю это ложкой, но сегодня спешила и подключила к процессу блендер.
Все быстро перемешала в однородную массу.

Духовку для выпечки я уже включила, она нагрелась до 180 градусов.
Специальную форму смазываю растительным маслом. Посыпаю сахарным песком, совсем немного.
Выкладываю часть теста в форму и выравниваю.

Затем беру яблочки. Их вид радует, они не потемнели. Выкладываю в форму ровными слоями.
Люблю, чтобы яблок в шарлотке было больше теста. Заключительный этап закрываю наши яблочки второй порцией теста.
Сверху украшаю яблоками, слегка посыпая их сахарным песком.

Выпекание
Отправляем нашу шарлотку в духовку на 40 — 45 минут. Времени может потребоваться на 5-7 минут , проверяйте свой пирог.
Как определить готовность помните, я уже говорила. Проткните зубочисткой, не пристало тесто к ней — порог готов. Шарлотка получилась яркая, да румяная. Аромат яблок дурманит.

3. Шарлотка с яблоками (обычная)

-4 яйца,
-стакан сахара,
-стакан муки,
-1 или 2 яблока (в зависимости от размеров),
-масло (для смазывания формы),
-кружочек лимона, чтобы сбрызнуть яблоки.

Яблоки нужно очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на маленькие дольки.
Сбрызгиваем яблоки немного лимоном и хорошенько перемешиваем.
Разделяем белки и желтки в разные тарелочки.
Отдельно взбиваем белки с половиной стакана сахара, и отдельно желтки с оставшимся сахаром.
Не обязательно взбивать все сильно, до растворения сахара, можно просто немного взбить, чтобы получилась хорошая однородная масса.
Соединяем белки с желтками, перемешиваем и добавляем муку.
Все тщательно перемешиваем, получается жидкое тесто.
Смазываем форму маслом (сливочным или растительным), посыпаем слегка мукой.
Высыпаем половину теста в форму и выкладываем кусочки яблок.
Заливаем яблоки оставшимся тестом.
Выпекаем шарлотку в духовке при 180 градусах около 40 минут.
Шарлотка с яблоками готова.
Источник

4. Рецепт шарлотки в хлебопечке.

Шарлотка — один из наиболее простых и вкусных рецептов пирога. И очень вариативный — любые фрукты и ягоды, крем, шоколад, орехи, ванилин, корица — все в дело идет.

Особой разницы — в хлебопечке или в духовке — нет. Все равно тесто взбивать миксером или ложкой придется.

-мука пшеничная — 200 г
-сахар — 200 г
-яблоки — 2 шт.
-яйцо — 5 шт.
-ваниль, корица

Как приготовить шарлотку в хлебопечке:
1. Очищенные и мелко порезанные яблоки положите на дно ведерка. Все равно опустятся.
2. Яйца с сахаром взбейте в очень пышную пену. А вот с мукой соедините осторожно, ложкой. И не сильно мешайте. Тесто выложите на яблоки.
3. Режим «выпечка» 90 мин. Старт!
Приятного аппетита!

Всем нам с детства хорошо знаком такой вкусный пирог, как шарлотка. Изначально этот пирог готовился исключительно с яблоками, и одним из необходимых ингредиентов приготовления обязательно были яйца. Однако на данный момент насчитываются уже десятки, а возможно и сотни вариантов приготовления этого блюда с различными изменениями в составе ингредиентов. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт приготовления шарлотки без яиц.

По окончанию приготовления дать постоять несколько минут, чтобы шарлотка хорошо отстала от формы, в которой выпекалась. При подаче на стол можно посыпать пирог сахарной пудрой и украсить ягодами. Это блюдо превосходно подойдёт для завтрака, обеда или ужина.

Вам понадобятся:
-мука – 1 ст.
-крупа манная – 1 ст.
-кефир – 1 ст.
-яблоки – 1 кг
-сахар – 1 ст.
-масло подсолнечное (рафинированное) – 1/2 ст.
-ванильный сахар – 1 пакетик
-сода – 1 ч. л.
-соль

Как приготовить шарлотку с яблоками без яиц:
1. Смешать манную крупу с сахаром, залить кефиром и отставить в сторону, пока вы занимаетесь яблоками.
2. Яблоки хорошо помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
3. Смешать муку, манную крупу с сахаром и кефиром, растительное масло, соль и ванильный сахар.
4. Соду погасить и вылить в тесто. Хорошо всё перемешать до получения однородной массы.
5. Добавить в тесто нарезанные яблоки и ещё раз перемешать.
6. Форму для выпекания смазать растительным маслом и посыпать манкой.
7. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую духовку.
8. Выпекать в течение 40 минут при температуре духовки 180 градусов.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

6. Шарлотка с яблоками и бананами.

мука — 1 ст.
яблоки — 3-4 шт.
бананы — 3 шт.
сахар — 0,5 ст.
яйца – 4 шт.

Как приготовить шарлотку с яблоками и бананами:
1.Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку.
2.Почистите и нарежьте яблоки и бананы.
3.Смажьте форму растительным маслом, выложите фрукты и залейте их тестом.
4.В заранее разогретой до 180°С духовке нужно выпекать шарлотку 30-35 мин. Все-таки это мокрый пирог, и его готовность лучше проверять не спичкой — зубочисткой. Все время мокрые будут… Как начнет тесто отставать от бортиков, так и готово.
5.Посыпьте шарлотку сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

7. Шарлотка с яблоками и с творогом

-творог — 300 г
-яблоки — 4 шт.
-масло сливочное — 150 г
-сахар — 1 ст.
-яйца — 3 шт.
-сметана — 3 ст.л.
-сода — 0,5 ч.л.
-мука — сколько потребуется, чтобы тесто получилось, как густая сметена. Обычно — 2-3 ст.

8. Как приготовить шарлотку с яблоками и творогом:

1.Разомните хорошенько творог.
2.Яйца взбейте с сахаром до густой пены.
3.Растопите масло, чуть остудите, осторожно влейте его в яйца. Добавьте творог, сметану и соду. Все перемешайте.
4.Муки нужно столько, чтобы тесто было, как густая сметана.
5.Яблоки почистите, нарежьте ломтиками. Добавьте в тесто и еще перемешайте.
6.Сковородку хорошо смажьте растительным маслом и вылейте в нее тесто. Выпекайте на среднем огне около часа, если печете в сковороде, и чуть меньше, если на противне.
7.Зубочисткой или спичкой проверьте готовность пирога. Да, еще совет. Иногда печешь-печешь, а зубочистка все показывает — мокро. Если тесто отходит от краев и цвет золотисто-коричневатый (а запах обалденный) — то готово.
8.Не забывайте про калорийность, поэтому приглашайте гостей, чтобы часть калорий и им досталась.
Приятного аппетита!
Автор Ольга Иванченко

9. Шарлотка с яблоками и корицей.

-мука — 1 ст.
-сахар — 1 ст.
-яблоки — 3 шт.
-яйца — 3 шт.
-корица — 1 ч.л.
-сухари панировочные — 1 ч.л.
-ванилин — по вкусу, обычно полпачечки или на кончике ножа
-масло сливочное — для смазывания формы

Как приготовить шарлотку с яблоками и корицей:

1.Яйца взбейте с сахаром и ванилином. Добавьте муку.
2.Яблоки нарежьте тонкими полосками.
3.Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите яблоки, сверху — тесто. Разровняйте.
4.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 30-40 мин.
5.Выньте, слегка остудите, посыпьте корицей. А чтобы не мучила совесть за съеденные калории — ну, дальше вы знаете — гостей зовите!

10. Шарлотка из батона.

-батон,
-2 яйца,
-стакан молока,
-150 г. сахара,
-корица,
-10 яблок,
-50 г масла

Молоко и яйца взбить и опустить туда тонко нарезанные ломтики батона.
Форму для торта или кастрюлю хорошенько смазать маслом.
На дно посуды и по боками выложить подготовленные ломтики батона.
Сверху выкладываем слой ломтиков яблок, посыпаем сахаром и корицей, дальше ломтики хлеба и слой яблок и т. д. сверху должен быть слой ломтиков хлеба.
На последний слой кладем масло.
Выпекаем в горячей духовке до готовности.
Шарлотка из яблок готова!

По материалам fotostrana. ru

Шарлотка с черникой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом ароматной шарлотки с черникой. Если раньше шарлотку пекли, соблюдая особые технологии и сложную рецептуру, то сейчас этот десерт подвластен каждому. Базовые ингредиенты – мука, сахар и яйца всегда есть дома.

Но что делать, когда классический рецепт с яблоками успел поднадоесть? В таком случае советую приготовить не менее вкусную черничную шарлотку! Вас ждет хрустящая сливочная корочка, нежное сладкое тесто и разрывающиеся во рту кисленькие бомбочки лесной черники. Думаю, перед такой вкуснятиной никто не устоит.

Ингредиенты

---

• Яйцо — 3 шт.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Мука пшеничная — 1 ст.
• Черника — 1 ст.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сливочное масло — 1 ст. л.
• Растительное масло — 1 ч.л.

---

Как приготовить шарлотку с черникой

1. Включаем духовку нагреваться до 180° С и начинаем готовить тесто для шарлотки. Для этого в удобной емкости смешиваем 1 стакан сахарного песка с 1 чайной ложкой ванильного сахара.

   Вы также можете использовать обычный ванилин, но в таком случае следите за количеством, так как при переизбытке ванилина тесто начинает горчить.

2. Аккуратно разбиваем 3 яйца в емкость с сахаром.

3. С помощью миксера на большой скорости взбиваем яйца с сахаром в пену.

   Если все сделать верно, смесь примерно вдвое увеличится в объеме.

4. Добавляем стакан муки и осторожно перемешиваем, не включая миксер, чтобы мука не разлетелась в стороны.

5. Затем включаем миксер и взбиваем массу до однородности.

   Следите, чтобы в тесте не было комочков.

6. Высыпаем в тесто стакан черники и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Старайтесь не раздавить ягоды, иначе тесто окрасится.

   Примечательно, что для начинки можно использовать как свежую чернику, так и замороженную, вкус от этого не изменится.

7. Берем подходящую форму и вырезаем из пекарской бумаги круг диаметром чуть больше формы.

8. Выливаем тесто на смазанную растительным маслом пекарскую бумагу. Ставим в разогретую до 180° С духовку и выпекаем 35 минут.

9. Смазываем сливочным маслом всю поверхность шарлотки.

   Это придаст не только дополнительный блеск, но и приятный сливочный вкус.

10. org/HowToStep»>

    Остывшую шарлотку нарезаем на порционные куски и с удовольствием пьем чай.

Приятного аппетита!

Шарлотка с клубникой: вкусный рецепт с фото

Шарлотка – любимый домашний пирог. Рецепт этого десерта есть в закромах у каждой хозяйки. Секрет популярности этого пирога в том, что он готовится из минимального набора продуктов, которые всегда есть в доме. Вдобавок на приготовление теста и подготовку фруктов уйдет не больше 10-15 минут. Именно это и делает шарлотку отличным вариантом экспресс-десерта, к примеру, когда к вам нежданно нагрянули гости.

Независимо от рецептуры теста, обязательным компонентом шарлотки являются яблоки. Яблочная шарлотка – это классика домашней выпечки. Но ведь летом так много спелых фруктов и ягод, которые заставят вас взглянуть на обыденную шарлотку абсолютно по-новому! Начните свои эксперименты с ягоды, так любимой многими – с ароматной клубники.

Тесто для шарлотки может быть разным: на основе сливочного масла (кексовым), кефира или сметаны, яиц (бисквитное тесто). Последний вариант – это идеальный компаньон для нежной сочной клубники. Такое легкое и воздушное тесто лишь подчеркнет деликатный вкус этой ягоды, не перебив его.

Ягоды клубники помойте, обсушите, срежьте черешки и нарежьте пластинами толщиной в 2-3 мм.

Форму для запекания смажьте растительным маслом, на дно уложите бумагу для выпечки. Это нужно для того, чтобы шарлотка и ягоды клубники не пристали к форме, и пирог можно было легко извлечь.

Дно формы посыпьте ложкой сахара.

Ровным слоем разложите пластины клубники. Раскладывайте пластины немного внахлест, ведь во время запекания ягоды уменьшатся в размере.

Теперь приготовьте бисквитное тесто для шарлотки. За это время клубника в форме немного пустит сок, что сделает пирог слегка сочным.

Для приготовления теста смешайте яйца и сахар.

Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости до пышного состояния.

Добавьте к яйцам просеянную с разрыхлителем и ванилином муку.

Осторожными движениями вмешайте муку в тесто. Необходимо максимально сохранить воздушность теста и при этом вымешать тесто так, чтобы в нем не было комочков.

Вылейте тесто в форму на клубнику и аккуратно разровняйте его.

Выпекайте пирог при температуре 190-200 градусов. В духовке шарлотка вырастет и зарумянится. Готовность теста проверьте спичкой или зубочисткой.

Готовый пирог оставьте в форме на 15 минут, после чего переверните на тарелку и украсьте свежей клубникой.

Подавать клубничную шарлотку лучше теплой.

Поставьте свою оценку

Простой рецепт шарлотки с яблоками на сметане

Категория: Пироги

В прошлый раз мы узнали рецепт манника на кефире, который можно быстро приготовить из подручных продуктов. В этот раз предлагаем вам узнать рецепт шарлотки с яблоками на сметане, которую также можно приготовить за считанные минуты.

Классический рецепт шарлотки включает в себя сахар, муку, яблоки и сметану.

Выпекать шарлотку будем в духовке. Но, давайте все по порядку!

Итак, печем шарлотку!

Ингредиенты

Для того чтобы испечь шарлотку, нам понадобится:

• 200 мл сметаны;
• 3 яблока;
• 1 куриное яйцо;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан сахарного песка;
• 1 пакетик разрыхлителя.

 

Приготовление шарлотки

1. Включаем духовку на 180 градусов и оставляем нагреваться. Пока духовка греется, готовим тесто для шарлотки.

Яйцо разбиваем в миску и добавляем сахар.

2. Хорошенько перемешиваем миксером яйцо с сахарным песком.

3. В получившуюся смесь добавляем сметану.

4. После этого в смесь яйца, сахара и сметаны, просеиваем через сито стакан муки.

5. Чтобы тесто шарлотки получилось пышным, добавляем разрыхлитель.

6. Тщательно вымешиваем тесто миксером.

7. Яблоки чистим от кожицы, удаляем сердцевинку с семенами и режем ломтиками.

8. Половину нарезанных яблок выкладываем на дно формы для запекания, смазанное маслом и заливаем сверху тестом.

9. Поверх теста выкладываем вторую часть ломтиков яблока.

10. Форму для запекания шарлотки помещаем в разогретую духовку на 35-40 минут, после чего достаем готовую шарлотку и выкладываем на тарелку подходящего размера.

11. Нарежьте шарлотку порционными кусками и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Домашние беляши с мясом
• Шоколадный брауни >

Добавить комментарий

ШАРЛОТКА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Тесто:

• 5 яиц
• 1 стакан (любой, у меня это всегда был либо стакан чайный, либо граненый) на весах 200гр сахара
• 1 стакан муки
• соль 1/2 ч.л.

Начинка:

• корица опционно, если не любите, не кладите
• яблоки очищенные и нарезанные

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 

 

Отдельно взбиваем белки с солью до пышной густой пены как на безе, т. е. взбиваем до тех пор, пока пена не станет такой плотной, что не вываливается из чаши, даже если ее перевернуть верх ногами. Затем по чуть чуть, я засыпаю по 1 ст. ложке сахар, что б не сбить пышность пены. Взбиваем и сыпем по ложке сахар до тех пор, пока не высыпете половину стакана.

 

Вторую половину сахара вы смешаете в высоком мерном стакане (так удобнее, я беру стакан от блендера погружного, он как раз в пору под это дело) с желтками от яиц. Их можно смешивать сразу вместе. Замечу, если долго взбиваешь, можно желдтки взбить так сильно, что они тоже становятся как масса на безе, практически не вывалить из стакана без ложки, если получится взбить так (для этого нужно чуть больше терпения), то считай масса то, что надо, но я иногда тороплюсь (пирог то быстрый) и не взбиваю до такого состояния, а делаю их лишь пеной почти до бела, но легко льющуюся густую как сметана, так тоже нормально ( однако замечу, если взбить совсем до густоты, то и пышность пирога будет соответствующая).

Итак взбили желтки до густой массы.

 

Смешиваем обе яичные массы, а точнее, подмешиваем желтки прямо в белковую плотную смесь, и аакуратно, не сбивая пышности, круговыми движениями лопаткой, как будто соскребая со стенок чаши, смешиваем обе смеси. Она станет чуть менее устойчивая, чем была из-за желтковой массы, но это ничего, она все равно достаточно пышная. Туда же всыпаем просеянную (!) муку, так она не скомкает тесто и оставит его пышным. Я пользуюсь специальным стаканом сито из икеа, просеиваю всю муку сразу и по тому же принципу начинаю круговые движения силиконовой лопаткой или ложкой как бы соскребая массу со стенок и вынимая лопатку в середине чаши. Т.Е. делаем аккуратное смешивание. Масса слегка опадет, это нормально, но она все равно будет пышная за счет того, что мы отдельно взбили белок и желток, вместе их не взбить до такого пышного состояния. В этом собственно и весь секрет, именно по этому не используется ни сода ни разрыхлитель. 

 

Промажьте форму (у меня 20-24 с бортиком 5-6 см высотой) сливочным или растительным маслом, присыпьте мукой что б испачкать всю форму, этот способ отлично подходит даже для самых пригорающих форм из меди или другой стали.  

 

 

Шарлотка со сливами — простые пошаговые рецепты в домашних условиях

В этом году урожай на сливы удался!

В нашей семье сливу любят все, кушаем сливы всех сортов, начиная с первых летних плодов, заканчивая поздними осенними сортами. Едим просто так с дерева, варим варенье, сушим на электросушилке на зиму для компотов и для «поесть», жарим пирожки, печем пироги – и все это со сливами!

Одним из вкуснейших пирогов с плодами сливы является шарлотка. Делать этот пирог так же просто, как и яблочную шарлотку. И красивая она получается. А вкусно – пальчики оближешь :). Съедается одним заходом, редко на завтра остается.

Шарлотка со сливами получается настолько ароматной и сочной, что ее непременно захочется испечь еще не раз, тем более, времени для этого потребуется совсем немного. Попробуйте приготовить с нашими рецептами.

Приготовление

В рецепте яблочно-сливовой шарлотки используем усложнённый вариант приготовления теста, по принципу бисквита.

1. Отделим белки от желтков. Взбиваем белки с сахаром, быстрее и легче это делать с помощью миксера.

2. Желтки смешиваем с солью и тоже взбиваем. Соединяем белки с желтками.

3. В отдельную ёмкость просеиваем муку, добавляем разрыхлитель или соду, смешиваем. Разрыхлитель можно приготовить дома из муки, лимонной кислоты и соды.

4. Соединяем яичную смесь с мучной. Консистенция теста должна быть скорее жидкой, не слишком густой, поэтому муку желательно добавлять частями, постепенно. Перемешиваем от краёв к центру, до однородности, но не взбалтываем.

5. Чистим яблоки от сердцевин и перегородок, из слив вынимаем косточки. Нарезаем фрукты некрупными кусочками – кубиками или дольками.

6. Форму для выпечки (если она не из силикона) смазываем маслом, немного присыпаем сверху мукой или сахаром.

7. Выкладываем сначала слой яблок, потом слой слив.

8. Сверху на начинку кладём немного сливочного масла, посыпаем молотой корицей. И заливаем тестом.

9. Выпекаем 40 мин в разогретой до 180–190 °C духовке. Даём немного остыть и подаём к столу.

Шарлотка со сливами, простой и вкусный классический рецепт

Сливы для этого рецепта нужно выбрать твердые, перезревшие не дадут тесту подняться из-за лишней влаги. Если любите послаще – лучше добавить больше сахара.

Для приготовления Вам понадобится:

• сливы — 300 г;
• яйца — 4 шт.;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• масло для смазки формы.

Сливы помыть и слегка обсушить лишняя жидкость не нужна.

Смазываем форму для выпечки маслом и раскладываем в ней нарезанные и очищенные от косточек сливы.

Яйца разбиваем в миску и хорошенько взбиваем (я взбиваю на блендере – так быстрее и тесто пышнее получается).

Добавляем сахар и взбиваем массу до светлого состояния. Затем добавляем муку и снова взбиваем до гладкости.

Полученное тесто выливаем на сливы в форму.

Форму загружаем в заранее разогретую до 190-290 градусов духовку примерно на 35-45 минут.

Достаем, даем остыть, нарезаем и зовем семью к столу.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте фото готового блюда в комментариях :).

Автор публикации

не в сети 4 часа

Как приготовить полезную шарлотку?

Если вас не смущает естественная кислинка фруктов и вы хотите сполна насладиться их вкусом в пироге, то пропорции в рецепте можно немного изменить. Возьмите 7 яиц, 5 яблок, 7 слив. Остальные ингредиенты оставьте в прежнем объёме, технологию приготовления соблюдайте ту же.

Количество сахара при желании можно снизить примерно вдвое или заменить частично мёдом. Шарлотка получится менее калорийная, но более фруктовая, с насыщенным вкусом и ароматом. Возможно, в этом варианте рецепта потребуется чуть больше времени на выпечку пирога.

Цельнозерновая мука в составе делает тесто более густым, её не нужно класть много, даже если вы хотите сделать выпечку более полезной.

Обычно ею заменяют лишь часть муки высшего сорта. При этом пирог поднимется меньше, но станет более сытным.

Домашний пирог со сливами на сковороде (пошаговый рецепт)

Совсем для ленивых и нетерпеливых есть рецепт приготовления десерта на сковороде! Просто и легко приготовить и при этом быстро и не менее вкусно, чем классические варианты.

Благодаря данному способу Вы можете удивлять своих близких быстротой приготовления выпечки!

Нам понадобится:

• Три яйца
• Половина стакана сахара
• Стакан муки
• Сливы восемь штук
• Половина чайной ложки соды
• Столовую ложку 9% уксуса
• Немного масла
• Сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром вилкой, венчиком или миксером, на Ваше усмотрение. Просто миксер ещё нужно достать, потом убрать, а у нас рецепт на случай лени.

Хотя у кого как, смотрите сами, делаем конечно же, как удобнее.

2. Присыпаем во взбитую массу просеянную муку и замешиваем тесто. Когда смесь станет ровной и однородной добавляем в нее соду погашенную уксусом.

Как это делается: в столовую ложку набираете соду и наливаете в нее уксус, чтобы она зашипела. Если нет 9% уксуса, то можно гасить и эссенцией. В данном случае ее нужно будет налить лишь несколько капель.

Все снова хорошо перемешиваем.

Если на поверхности появятся при этом маленькие пузырьки – будет отлично. Значит тесто получится пышным, а пирог воздушным.

3. Сливы тщательно моем. Затем половину слив измельчаем очень мелко, а другую режем на крупные кубики. Мелко-измельченные плоды дадут нужный для вкуса сок, а крупные останутся в кусочках, и их будет приятно надкусывать. Сок при этом будет растекаться прямо во рту.

К тому же мы помним, что будем запекать пирог на сковороде, где пропечь его труднее, чем в духовке. Поэтому мелким кусочкам пропечься будет гораздо проще и быстрее.

И всё это дело кладем в тесто, вновь слегка перемешиваем, так чтобы сливовая масса равномерно распределилась, но при этом не помялась и не превратилась в пюре.

4. Выливаем тесто на сковороду, смазанную маслом, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь.

5. Через тридцать минут проверяем шарлотку на готовность зубочисткой – прокалываем ей заготовку. И если при доставании она сухая, то это значит, что наш быстрый десерт готов!

Посыпаем его пудрой. Красота какая..! ставим чайник и подаем к столу.

Секреты вкусной шарлотки

• Если яйца хорошо взбиты, то в рецепт можно не добавлять соду или разрыхлитель, пирог и так хорошо поднимется, будет пышным и нежным.
• Когда время на приготовление ограничено, яйца можно взбивать целиком, не отделяя белки от желтков, до растворения сахара. Лучше, чтобы они были прямо из холодильника. Яичная смесь должна посветлеть и загустеть.

• Цедра одного апельсина, натёртая в тесто, придаст пирогу лёгкую цитрусовую нотку.
• Для мягкости и нежности можно добавить 100 г сметаны на стадии замешивания теста для пирога.
• В случае, если тесто получилось слишком густым, лучше вмешать нарезанные фрукты и корицу прямо в него.
• Корицу можно заменить ванилью.
• Если вы любите сливы и хотите испечь оригинальный пирог, попробуйте полностью заменить ими яблоки в рецепте.
• Чтобы десерт был более нежным, яблочную кожуру можно срезать, особенно если она толстая или жёсткая. Тонкая кожура летних сезонных яблок, наоборот, добавит пикантности вкусу пирога, её можно оставить.

• Готовность пирога определяется спичкой или зубочисткой. Если палочка вышла сухая – шарлотка готова, её пора вынимать из духовки.

Сливовая шарлотка

Сначала подготовим форму и фрукты, а потом уже тесто, потому что оно бисквитного типа, очень пышное и, чтобы не осело, нужно выпекать сразу же по приготовлении. Подготавливаем форму: донышко затягиваем пергаментом, смазываем пергамент и стенки формы тонким, но равномерным слоем растительного масла. Тонким – потому, что обильное смазывание помешает тесту подниматься, а равномерным – чтобы пирог не прилип к бумаге или форме.

Подготавливаем сливы: помоем их, обсушим и разделим на половинки, убирая косточки. Сливы лучше брать такого сорта, как «венгерка», чтобы косточки легко доставались.

Включаем духовку, чтобы прогревалась до 200-220С.

Теперь можно заняться приготовлением теста для шарлотки.

Яйца (желтки вместе с белками) и сахар взбиваем миксером: сначала на маленькой скорости, потом на средней и затем – на максимальной, до тех пор, пока венчики начнут оставлять тающие следы на густой, пышной массе. Яйца для шарлотки нужно взбить хорошо, как для бисквита, тогда она получится пышной.

Во взбитые яйца добавляем размягчённое сливочное масло и ещё взбиваем миксером, до однородности.

Теперь просеем в тесто муку, добавим разрыхлитель и перемешаем аккуратными движениями – снизу вверх и по кругу.

Тесто получается густое, стелющееся широкой лентой – вот так.

Выливаем его в форму и распределяем ложкой. А сверху раскладываем, чуть утапливая, половинки слив.

И ставим шарлотку в разогретую духовку. Выпекаем при 200-220С 20-25 минут, точное время будет зависеть от Вашей духовки. Когда шарлотка станет пышной и румяной, попробуйте её деревянной палочкой. Тесто не пристаёт? Пирог готов!

Можно дать ему остыть в духовке, чтобы не осел от резкой смены температур. Затем достаём, аккуратно добываем из формы и перемещаем на блюдо. Я делаю так: ножиком подрезав по краю, раскрываю форму, накрываю пирог крышкой от сковороды и переворачиваю. Теперь легко снять дно от формы и пергамент. Затем накрываю пирог блюдом и снова переворачиваю в нормальное положение. И шарлотка оказывается на блюде.

Посыпаем её через ситечко сахарной пудрой.

Нарезаем шарлотку со сливами на порции и угощаемся!

Бисквитное тесто чудесно сочетается с сочными, чуть кисловатыми фруктами. Приятного чаепития!

Как подавать шарлотку?

• Примерно через час–полтора после начала приготовления рецепта у вас получится воздушный, ароматный домашний пирог с яблоками и сливами.
• Перед подачей к столу пирог можно посыпать сахарной пудрой или смесью пудры и корицы. Удобно делать это через мелкое сито.
• Красиво и аппетитно смотрится шарлотка со взбитыми сливками или с шариком сливочного мороженого.
• Яблочно-сливовая шарлотка хороша в горячем и в холодном виде, подойдёт к чаю, кофе, какао, может подаваться с молоком или йогуртом.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

Быстрый и простой рецепт приготовления шарлотки в мультиварке

Иногда, не то что не хочется долго задерживаться на кухне, а просто надо приготовить вкусняшку побыстрее. Потому что гости, или любимые уже на пороге, а надо еще себя успеть в порядок привести!

На этот случай многие хозяйки уже давно приобрели замечательную кухонную помощницу – мультиварку, и в ней конечно тоже можно сделать вкусное угощение к чаю! Давайте готовить!

Нам понадобится:

• Стакан сахара
• Пакетик ванилина
• Четыре яйца
• Масло сливочное для смазки формы
• Стакан муки
• Сливы половина килограмма
• Чайная ложка соды
• Сахарная пудра по вкусу

Приготовление:

1. Для начала хорошо взбиваем яйца, затем постепенно добавляем к ним сахар и ванилин, не переставая взбивать. Последний, кстати можно добавлять и в жидком виде, его можно сейчас приобрести в виде экстракта ванили.

2. Муку просеиваем, подсыпаем к ней соду и перемешиваем. Затем постепенно вводим полученную смесь в яйца, постоянно перемешивая. Оставляем полученное тесто подышать и настояться.

3. А тем временем помоем и разрежем на половинки сливы, извлекая при этом косточки. Фрукты можно использовать любого сорта, например алычу. Если у Вас домашние плоды – это прекрасно, в таком случае можно готовить чаще нашу замечательную выпечку.

Если сорт такой, что косточка легко не извлекается, тогда просто режем плоды ножом.

4. Обмазываем хорошенько чашу мультиварки сливочным маслом, где-то до середины, так как пирог будет подниматься. И посыпаем мукой, чтобы потом выпечку было легче извлечь из чаши.

Теперь заливаем в нее половину теста и укладываем сливы срезом вверх. Топить их не надо, они сами под своей тяжестью утонут хорошо в тесте, причем настолько, насколько это будет нужно.

Затем заливаем остатками теста.

5. Устанавливаем чашу с заготовкой в мультиварку и закрываем крышку. Ставим режим «выпечка», устанавливаем температуру в 160 градусов и нажимаем кнопку «Старт». Оставляем на один час

Режим для каждой мультиварки может быть разным, поэтому ознакомьтесь с инструкцией к Вашей помощнице.

6. После режима «выпечка», необходимо поставить еще на режим «подогрев» на пятнадцать минут. Вот теперь готово, можно доставать! Извлекаем чашу и аккуратно переворачиваем наш пирог на блюдо.

Чтобы ему было невысоко «падать» на блюдо, можно поставить в чашу насадку-пароварку от мультиварки, перевернуть ее и просто переложить любой стороной уже на красивую тарелку.

7. Посыпать верх сахарной пудрой ( это по желанию), также можно украсить другими кондитерскими посыпками или корицей, например.

Чтобы детям было ещё и интересней и веселей, я иногда посыпаю выпечку цветными сахарными фигурками – звездочками, сердечками.

Вкусная быстрая шарлотка готова! Кушайте с удовольствием!!!

Видеорецепт

Обращаем ваше внимание на очень интересный и подробный видеорецепт приготовления шарлотки со сливами. В нем присутствует не только удобная пошаговая инструкция, но и полезные советы и комментарии.

Что может быть вкуснее свежеприготовленной домашней шарлотки? Ароматный сливовый аромат покоряет с первой секунды. Какой ваш самый любимый рецепт шарлотки? Возможно, именно наш рецепт успел покорить вас? Делитесь своим мнением в комментариях, давайте расширять кулинарные способности вместе с нами!

Творожный пирог с яблоками и сливами

А теперь предлагаю совместить такую выпечку с полезным кисломолочным продуктом, ох, ваши детишки будут просто в восторге от такого десерта.

Получится будто пудинг, только с фруктовой начинкой внутри, и с роскошным пышным тестом. Налейте стаканчик крепкого чая или какао и веселые посиделки вам обеспечены. Результат всех сразит наповал своей неповторимостью и ароматом. К тому же в состав этого лакомства вносится еще и мед, что в свою очередь вносит цветочный оттенок во вкусе (если у вас на него аллергия, то не добавляйте).

Нам понадобится:

• яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 180 г
• разрыхлитель — 1,5 ч.л
• масло сливочное — 2 ст.л
• сливы — 4 шт.
• яблоки — 1 шт.
• мед — 2-3 ст.л
• творог — 150 г
• сметана — 3 ст.л
• мука — 1 ст.

Этапы:

1. Поместите сахарный песок и два яйца в чашу кухонного комбайнера, это может быть блендер или миксер. Взбейте до однородной массы.

Следом добавьте сметану и конечно же творог, эти два ингредиента тоже взбейте до плотной консистенции.

2. Затем маленькими порциями вносите просеянную муку и разрыхлитель. Как добьетесь вновь однородной консистенции вылейте сливочное масло, две столовые ложки. Его необходимо растопить в микроволновке или на водяной бане. Перемешайте.

3. Фрукты помойте, и разрежьте на четвертинки. Уберите с яблочек семечки и плодоножку, а со сливы кости. Закиньте фрукты в тесто и выложите всю эту массу в силиконовую формочку или в любую форму для запекания, но чтобы она была смазана растительным маслом.

Верх полейте ароматным медком, это сделает шарлотку еще более неотразимой и привлекательной.

4. Духовой шкаф нагрейте заранее до температуры 180 градусов, через 15 минут засуньте подготовленный пирог и выпекайте его до коричневой корочки. А потом кушайте с любым напитком, разрезав на кусочки и позвав побольше друзей. Приятных открытий!

А ты знал? Иногда бывает так, что верх подгорает, а тесто еще не пропеклось, тогда постелите на поверхность пирога фольгу, она не даст верхушке подгореть.

И сливы, и персики

Что интересно, сливовая шарлотка может быть дополнена очень многими фруктами. Те же персики очень освежат вкус и яблочного, и сливового, и яблочно-сливового пирога. Тесто готовится как обычно: яйца, сахар, мука. Существует много споров, в каком соотношении они должны быть. Если вы еще не имеете своего собственного мнения, придерживайтесь традиции: 3 яйца, стакан сахара и столько же муки. Больше, меньше – это уже крайности, а «золотая середина» обычно спасает. Количество слив и персиков – тоже дело вкуса. Любите фрукты – кладите побольше, любите бисквит – снизьте фруктовую наполняемость. В среднем достаточно взять по два фрукта. Остальные действия предсказуемы: выливается в форму половина теста, в нее высыпаются кусочки фруктов, которые заливаются тестовым остатком. Через полчаса, которые пирог пробудет в духовке, пора всех звать на чай с десертом.

Пышная шарлотка на кефире со сливами

Ну, а сейчас продемонстрирую еще один восхитительный шедевр. Поклонники песочного теста будут ахать, ведь здесь используется именно такое. Причем еще фишкой данного блюда является заливка, которая готовится на основе кефира. Вообщем не все так просто, но и не трудно.

Сливовый пирог будет с начинкой, которая будет таять во рту, вам точно это нужно попробовать. И тогда, вы ни раз еще захотите такое чудо испечь.

Нам понадобится:

• мука – 0,2 кг
• сахар – 20 г
• желток –1 шт.
• вода холодная — 3 ст.л
• сливочное масло – 0,1 кг
• соль – щепотка

• сливы – 0,4 кг
• сахарный песок – 130 г
• крахмал – 2 ст.л
• яйца куриные – 2 шт.
• кефир – 150 г
• яичный белок –1 шт.

Этапы:

1. В муку добавьте соль и сахар, затем сливочное масло с морозильной камеры натрите на крупной терке. При помощи рук перемешайте массу, чтобы получилась крошка.

2. Затем влейте один желток + холодная ледяная вода, прям из морозилки. Руками из этой крошки вымесите тесто.

3. Должен получиться шарик, но его структура теста на должна липнуть к рукам. Заверните в пленку и дайте шарику отдохнуть 30 минут в холодильнике.

4. А вы тем временем можете сделать пока начинку. В кефир добавьте яйца и оставшийся белок от теста. Затем крахмал и сахар, перемешайте.

Сливы вымойте и очистите от косточек. Затем порубите кухонным ножом на дольки.

5. Возьмите форму, смажьте ее маслом, чтобы ничего не подгорело, и в нее уложите тесто, которое достав из холодильника раскатайте в круг большего диаметра, чем форма.

Сделайте из теста бортики, они должны быть обязательно около 3-4 см.

На дно положите резаные сливы.

6. Затем вылейте кефирную смесь из яиц.

7. Выпекайте кулинарное изделие около 60 минут при температуре 180 градусов. Духовой шкаф должен быть предварительно разогрет.

За это время заливка должна загустеть и не липнуть к рукам, если ее потрогать. Если этого не произошло, то по истечении 60 минут, оставьте пирог еще постоять в духовке 15 минут.

Ммммм… Американский пирог | Charlotte Observer

Читатели Better Homes and Gardens любят играть в тесто вне зависимости от времени года и обстоятельств. Итак, журнал разослал призыв к читателям поделиться своими самыми крутыми домоткаными фаворитами.

Результат, опубликованный в сентябрьском номере за 2008 год: коллекция достойных похвалы пирогов, столь же приятных в приготовлении, как и в их еде. Возьмите это у новатора яблочного пирога Кэтрин Уилкинсон: «Что лучше сделать, чем пирог?»

ПИРОГ ИЗ ОДИНОЧНОЙ КОЖИ

С помощью этого отличного рецепта вы сможете приготовить домашнюю корочку всего за 10 минут.

Подготовка: 10 мин.

1–1 / 4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки соли

1/3 стакана жира

Холодная вода

1. В средней миске смешайте универсальную муку и соль. Используя блендер для выпечки, нарежьте масло размером с горошину. Обрызгайте часть мучной смеси 1 столовой ложкой холодной воды; аккуратно перемешайте вилкой, чтобы перемешать. Отодвиньте смоченное тесто в сторону миски. Повторите увлажнение мучной смеси, добавляя по 1 столовой ложке воды за раз, пока вся мучная смесь не будет увлажнена. Сформируйте из теста шар.

2. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разровняйте тесто. Раскатайте тесто от центра к краям в круг диаметром около 12 дюймов, при необходимости слегка присыпав мукой.

Метод кухонного комбайна: Смешайте в кухонном комбайне муку, соль и масло. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку, но останутся несколько более крупных кусочков. При работающем комбайне быстро добавьте 3 столовые ложки воды через подающую трубку. Остановите процессор, как только будет добавлена ​​вся вода; соскоблите стороны.Обработайте двумя импульсами (смесь может выглядеть не полностью увлажненной). Удалите тесто и сформируйте шар. Действуйте, как указано выше.

Для выравнивания формы для пирога: оберните тесто вокруг скалки. Разверните в 9-дюймовую форму для пирога или сковороду. На восток в тарелку для пирога, не растягивая тесто. Обрежьте края корочки на 1/2 дюйма за тарелкой для пирога. Края канавки по желанию.

———

РОЗМАРИН-ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ

«Моя мама страдает болезнью Альцгеймера и больше не может печь. Каждую неделю, когда я приезжаю в гости, я приношу отцу другой пирог, чтобы он «попробовал». Это вроде как вызов. Это я придумал, когда у меня в саду было много розмарина ». — Кэтрин Уилкинсон

Подготовка: 1 час. Выпекание: 55 мин. Духовка: 375 градусов F. Подставка: 30 мин.

1/4 стакана сахарного песка

1/4 стакана воды

2 больших веточки свежего розмарина плюс

1 чайная ложка. мелко нарезанный свежий розмарин

1/2 стакана коричневого сахара в упаковке

1/4 стакана универсальной муки

1/4 чайной ложки.соль

6 чашек очищенных от сердцевины, очищенных и нарезанных ломтиками яблок Грэнни Смит

1 ст. лимонный сок

3 ст. сливки для взбивания

1 ч. ваниль

1/4 стакана сливочного масла

1 Рецепт теста с розмарином, ниже

1 взбитый яичный белок

2 ч. сахарный песок

1. Для сиропа розмарина в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, смешайте 1/4 стакана сахарного песка, воду и 2 веточки розмарина.

Microcook, без крышки, на 100% мощности (высокой) в течение 2 минут.Дать постоять 30 минут; удалите веточки розмарина и выбросьте.

2. В небольшой миске смешайте коричневый сахар, муку, соль и 1 чайную ложку мелко нарезанного розмарина; отложить. В очень большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте смесь коричневого сахара; бросить, чтобы покрыть. Добавьте взбитые сливки, ваниль и сироп розмарина.

3. В большой сковороде растопить масло на среднем огне; добавить яблочную смесь. Варить на среднем огне 8 минут, периодически помешивая. Снять с огня и отставить.

4.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанной мукой поверхности слегка разгладьте один шарик из теста с розмарином. Раскатайте его от центра к краям в круг диаметром 12 дюймов. Оберните кружок теста вокруг скалки. Разверните тесто в 9-дюймовую форму для пирога или тарелку. Обрезать тесто даже по краю формы для выпечки; ложка в яблочной смеси.

5. Скатайте оставшийся шарик теста в круг диаметром 12 дюймов. Сделайте большие разрезы в тесте. Выложите кружок из теста на яблочную начинку; обрезать до 1/2 дюйма за краем сковороды.Сложите верхнее тесто под нижнее. Обожмите край по желанию. Смажьте яичным белком и посыпьте 2 чайными ложками сахара.

Чтобы не зажечь край пирога, накройте его фольгой. Выложить на противень, застеленный фольгой. Выпекать 35 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 20-25 минут или пока фрукты не станут мягкими, а начинка не станет пузырящейся. Остудить на решетке; подавать слегка теплым. На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ: 487 кал, 26 г жиров (9 г насыщенных жиров), 39 мг холестерина, 336 мг натрия, 57 г углеводов, 2 г клетчатки, 5 г белка.Дневная норма: 5 процентов витамина А, 6 процентов витамина С, 3 процента кальция, 12 процентов железа.

РОЗМАРИН ВЫПЕЧКА

3 стакана универсальной муки

1 ч. соль

1 ч. сахар

1/2 ч. л. мелко нарезанные свежие листья розмарина

1 стакан охлажденного жира

1/3 стакана ледяной воды

1 яичный желток, слегка взбитый

1 ст. уксус

1. В большой миске смешайте муку, соль, сахар и розмарин; нарежьте масло, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку.

2. В небольшой миске смешайте ледяную воду, яичный желток и уксус. Добавьте жидкую смесь, по 1 столовой ложке за раз, к мучной смеси, перемешивая вилкой, пока мучная смесь не станет влажной. Разделить пополам; сформировать в шарики.

Завернуть в полиэтиленовую пленку и охладить 30 минут.

Метод кухонного комбайна: смешайте в кухонном комбайне муку, соль, сахар и листья розмарина. Добавьте жир. Взбивайте, пока смесь не станет похожей на кукурузную муку. Добавьте жидкую смесь, по 1 столовой ложке за раз, пока она не станет влажной.

Действуйте, как указано выше.

———

ПИРОГ С КЛЕНОВЫМ ОРЕХОМ

«Этот рецепт был создан в честь моего отца, который умер, когда я была маленькой девочкой. Мы разделяли любовь к мороженому из кленовых орехов ». —Робин Хаас

Подготовка: 30 мин. Выпекание: 13 мин. / 35 мин. Готовить: 8 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 рулет из охлажденного необожженного пирога (1/2 упаковки весом 15 унций)

1 1/2 чашки чистого кленового сиропа

3 яйца

6 ст.сливочное масло размягченное

1/3 стакана сахарного песка

1/4 стакана коричневого сахара в упаковке

2 стакана крупно нарезанных грецких орехов, поджаренных

1 ст. ваниль

2 ст. светлый ром (по желанию)

1/4 ч. л. свежемолотый мускатный орех

Ромовый изюм или ванильное мороженое

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога. Проколоть тесто вилкой снизу и по бокам. Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги.Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекать еще 5 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится; прохладно. Уменьшите духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В кастрюле доведите кленовый сироп до кипения. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне без крышки 10–12 минут или пока количество не уменьшится до 1 чашки.

3. В средней миске взбить яйца электрическим миксером на средней или высокой скорости до загустения и цвета лимона, около 5 минут.

4. В большой миске взбить масло электрическим миксером на средней или высокой скорости в течение 30 секунд. Добавьте гранулированный и коричневый сахар; взбить, чтобы соединить.Добавьте сироп с пониженным содержанием жира и яйца. Добавьте грецкие орехи, ваниль, ром и мускатный орех. Вылить в предварительно запеченную корочку.

5. Выпекать пирог на противне в нижней трети духовки 35 минут или до тех пор, пока он не застынет по краям; прохладно. Подавать с мороженым. На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 526 кал, 30 г жиров (8 г насыщенных жиров), 82 мг холестерина, 135 мг натрия, 60 г углеводов, 2 г клетчатки, 7 г белка. Дневная норма: 6 процентов витамина А, 1 процент витамина С, 7 процентов кальция, 13 процентов железа.

———

SNICKERDOODLE PIE

«Моя бабушка делала« веселый торт », который похож на пирог, запеченный в пироге.Это вариация того рецепта ». —Сюзанна Конрад

Подготовка: 40 мин. Запекать: 45 мин. Охлаждение: 30 мин.

Духовка: 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 кусок охлажденного необожженного пирога (1/2 упаковки весом 15 унций)

1 столовая ложка. сахар-сырец или крупный сахар

1/2 плюс 1/4 чайной ложки. молотая корица, дробленая

2 ч. сливочное масло топленое

1/2 стакана коричневого сахара в упаковке

1/4 стакана масла

3 ст.вода

2 ст. светлый кукурузный сироп

1/2 ч. л. плюс 1 ч. ваниль, измельченный на 1/4 стакана сливочного масла, размягченного

1/2 стакана сахарного песка

1/4 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка. разрыхлитель

1/2 ч. л. соль

1/4 ч. л. винный камень

1 яйцо

1/2 стакана молока

1 1/4 стакана универсальной муки

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку.В миске смешайте сахар-сырец и 1/2 ч. Л. корица. Смажьте растопленное масло на корке. Посыпать 1 ч. Л. смеси корицы и сахара. Отложите в сторону.

2. Для сиропа смешайте в кастрюле коричневый сахар, 1/4 стакана масла, воду, кукурузный сироп и 1/4 чайной ложки. корица. Нагрейте до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы растворить сахар. Варить осторожно 2 минуты. Снять с огня. Добавьте 1/2 ч. Л. ваниль. Отложите в сторону.

3. В миске взбить 1/4 стакана размягченного масла электрическим миксером на средней скорости в течение 30 секунд.Вмешайте сахарный песок, сахарную пудру, разрыхлитель, соль и винный камень до однородного состояния. Вбить яйцо и 1 ч. ваниль. Постепенно взбить с молоком до однородности Вмешать муку. Равномерно выложить на тарелку для пирога с корочкой.

4. Медленно полейте начинку в тарелке для пирога. Посыпать оставшейся смесью корицы и сахара. Края пирога прикрыть фольгой.

5. Выпекать пирог 25 минут; аккуратно снимаем фольгу. Выпекайте еще 20 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Остудить 30 минут на решетке. Подавать теплым.

На 10 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 385 кал, 17 г жиров (8 г насыщенных жиров), 49 мг холестерина, 289 мг натрия, 53 г углеводов, 1 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 7 процентов витамина А, 0 процентов витамина С, 4 процента кальция, 9 процентов железа.

———

МАСЛЯНЫЙ ПИРОГ

«Люди, которые попробовали это, говорят, что это напоминает им о том, что они были детьми, о чем-то, что делали их бабушки.”- Хиллари Барзилла

Подготовка: 25 мин. Выпекание: 12 мин. / 45 мин. Холод: 4 ч. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки 15 унций)

1/2 стакана масла

1 стакан сахара

3 ст. универсальная мука

3 яйца

1 стакан пахты

1 ч. ваниль

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога.Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут.

Удалите фольгу. Выпекать еще 4–6 минут или пока корочка не подрумянится; прохладно. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту.

2. В кастрюле растопите масло на среднем или медленном огне. Добавьте сахар и муку. Снять с огня; отложить. В миксерной чаше взбить яйца электрическим миксером на средней скорости до образования пышной массы (около 1 минуты). Вмешайте пахту и ваниль. Постепенно вбить пахту в масляную смесь до получения однородной массы.Вылить в предварительно запеченную корочку.

3. Поместите пирог на решетку духовки; Тщательно накройте весь пирог фольгой. Выпекать от 50 до 55 минут или до тех пор, пока центр не станет твердым, если слегка встряхнуть.

Остудить на решетке 1 час. Крышка; охладите по крайней мере 4 часа перед подачей. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 394 кал, 22 г жиров (10 г насыщенных жиров), 111 мг холестерина, 214 мг натрия, 44 г углеводов, 1 г клетчатки, 6 г белка. Дневная норма: 9 процентов витамина А, 1 процент витамина С, 5 процентов кальция, 8 процентов железа.

———

BLACKBERRY SWIRL PIE

«С четырьмя маленькими детьми у меня нет времени много заниматься выпечкой. Я могу приготовить простой пирог с прекрасным вкусом ». — Криста Мерриман

Подготовка: 20 мин. Выпекание: 12 мин. / 45 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки по 15 унций)

1 8 унций. коробка молочная сметана

3/4 стакана сахара

3 ст.универсальная мука

1/8 ч. л. соль

3 стакана свежей ежевики или 1 (16 унций)

уп. замороженная ежевика

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Дайте замороженным ягодам постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Тем временем приготовьте тесто и выложите 9-дюймовую тарелку для пирога. Выровняйте тесто с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут. Снимите фольгу. Выпекайте еще 4 минуты или пока не подрумянится. Остудить на решетке. Уменьшите духовку до 350 градусов F.

2. В миске смешайте сметану, сахар, муку и соль.Добавьте ежевику и аккуратно перемешайте. Выложите ложку в предварительно испеченную корочку. Во избежание зарумянивания края пирога накройте фольгой. Выпекать 25 минут (50 минут для замороженных ягод). Снимите фольгу. Выпекайте еще 20 минут или пока начинка не станет пузырящейся и не станет застывшей.

Остудить на решетке 2 часа. Подавать или накрыть крышкой и поставить в холодильник. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 311 кал, 14 г жиров (6 г насыщенных жиров), 12 мг холестерина, 125 мг натрия, 42 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 6 процентов витамина А, 19 процентов витамина С, 5 процентов кальция, 8 процентов железа.

———

СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ

«Этот рецепт принадлежит моей тете Люсиль. Когда она готовила пирог со сладким картофелем, она всегда добавляла лимон вместо ванили ». — Бетси Остин

Подготовка: 30 мин. Запекать: 40 мин. Духовка: 350 градусов по Фаренгейту 1

Рецепт Пирог с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки весом 15 унций)

2 яйца

3/4 стакана сахара

1 5- унция. банка сгущенное молоко

3 ст.сливочное масло топленое

1 ч. мелко нарезанная цедра лимона

Мускатный орех Dash

2 средних сладких картофеля, очищенных, приготовленных и протертых (1 1/3 чашки)

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Подготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку.

2. В миске взбить яйца венчиком. Вмешайте сахар, сгущенное молоко, масло, цедру лимона и мускатный орех. Взбейте сладкий картофель до однородности. Вылейте в тарелку для пирога с корочкой.

3. Во избежание зацветания края корочки прикрыть фольгой.Выпекать 30 минут. Раскройте края и выпекайте еще 20–30 минут или пока начинка не застынет, а вставленный в центр нож не выйдет чистым. Полностью остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник в течение 2 часов после охлаждения. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 338 кал, 15 г жиров (6 г насыщенных жиров), 69 мг холестерина, 155 мг натрия, 45 г углеводов, 2 г клетчатки, 6 г белка. Дневная норма: 176 процентов витамина А, 13 процентов витамина С, 7 процентов кальция, 9 процентов железа.

———

ПЕРСИКОВО-ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ

«Моя мама была пекарем и всегда готовила свежий персиковый пирог, когда персики были в сезон.»- Дайан Дисброу

Подготовка: 30 мин. Выпекание: 50 мин. Духовка: 375 градусов по Фаренгейту

2 рецепта пирога с одинарной корочкой или 2 скрученных охлажденных необожженных пирога (15 унций упак. )

5 чашек очищенных, нарезанных свежих персиков или замороженных ломтиков персика, размороженных

1 чашка свежих или черника замороженная, размороженная 1/3 стакана неочищенного сахара в упаковке

2 ст. кукурузный крахмал

2 ст. бурбон (по желанию)

1/2 ч. л. корица молотая

2 ст. сахар коричневый фасованный

1.Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Приготовьте выпечку. Выложите 9-дюймовую тарелку для пирога одной корочкой. Обрежьте край корочки на 1/2 дюйма за тарелкой для пирога. Отложите в сторону.

2. В большой миске смешайте персики, чернику, 1/3 стакана коричневого сахара, кукурузный крахмал, бурбон и корицу. Выложите начинку в подготовленную корочку. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся корочку, чтобы круг диаметром 12 дюймов. Нарежьте полоски шириной 1 дюйм. Плетем полоски поверх заливки в виде решетки. Вдавить концы полосок в нижнее тесто. Заверните нижнее тесто по концам полосок; уплотнение и обжим. Посыпать решетку 2 столовыми ложками коричневого сахара.

3. Закройте края фольгой. Запекать на противне 25 минут. Снимите фольгу. Выпекать еще 25 минут или пока начинка не загустеет, а корочка не станет золотистой. Остудить на стойке. На 8 порций.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 319 калорий, 13 г жиров (3 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 47 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г белка. Дневная норма: 9 процентов витамина А, 12 процентов витамина С, 2 процента кальция, 9 процентов железа.

———

Клюквенно-шоколадный пирог с орехами

«Я люблю подавать этот пирог в первый очень холодный осенний день, еще теплый из духовки .»- Ребекка Уолч

Подготовка: 30 мин. Выпекание: 65 мин. Холод: 1 час. Духовка: 325 градусов по Фаренгейту

3/4 стакана сушеной клюквы

1/2 стакана бренди или апельсинового сока

1 Рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 рулет из охлажденной необожженной корки (1/2 упаковки весом 15 унций). .)

1/3 стакана сливочного масла, растопленного и охлажденного 1 1/2 стакана сахара

3 яйца

1/8 чайной ложки. соль

1 стакан нарезанных грецких орехов

3/4 стакана универсальной муки

2 унциибелые батончики для выпечки, нарезанные

Взбитые сливки с сахаром (рецепт ниже; необязательно)

1. В небольшой миске смешайте сушеную клюкву и бренди. Накройте крышкой и охладите не менее 1 часа. Слейте воду и зарезервируйте 1 столовую ложку бренди.

2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Подготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога.

3. В миске среднего размера взбейте масло, сахар, яйца и соль. Добавьте грецкие орехи, муку и нарезанные батончики, пока они не смешаются. Добавьте высушенную клюкву и 1 столовую ложку зарезервированной смеси бренди.

Ложка для приготовления пирога с корочкой. Выпекать 65 минут, неплотно прикрыв фольгой последние 30 минут выпечки. Остудить на стойке.

4. Сверху посыпать взбитыми сливками с сахаром.

На 10 порций.

СЛАДКИЕ ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ

В охлажденную миску для смешивания добавьте 1 стакан сливок, 2 столовые ложки сахара и 1/2 чайной ложки ванили. Взбивать миксером на средней скорости до образования мягких пиков.

Охладите до использования.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 507 кал, 24 г жиров (8 г насыщенных.жира), 81 мг холестерина, 160 мг натрия, 61 г углеводов, 2 г клетчатки, 7 г белка. Дневная норма: 5 процентов витамина А, 0 процентов витамина С, 3 процента кальция, 10 процентов железа.

———

ПИРОГ С ЛИМОННОЙ ГУБКОЙ

«Моя тетя дала мне этот рецепт, когда мне было 16 лет. Я делаю пирожки вручную — не измеряя, а наощупь. Я часто использую гигантскую лопатку, чтобы переложить тесто на тарелку для пирога ». —Виктория Малани

Подготовка: 25 мин.Запекать: 35 мин. Духовка: 450 градусов по Фаренгейту / 425 градусов по Фаренгейту / 350 градусов по Фаренгейту

1 Рецепт пирога с одинарной корочкой или 1 скрученный охлажденный необожженный пирог (1/2 упаковки весом 15 унций)

2 яйца

1 / 3 стакана сливочного масла, размягченного

1 стакан сахарного песка

2 ч. мелко нарезанная цедра лимона

1/4 стакана лимонного сока

2 ст. универсальная мука

1/8 ч. л. соль

1 стакан молока

1 Рецепт цукаты из ломтиков лимона (рецепт ниже, по желанию)

1.Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Подготовьте тесто и выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога. Линия с двойной толщиной фольги. Выпекать 8 минут; снимаем фольгу. Выпекать еще 4–6 минут или пока не подрумянится. Остудить на стойке. Уменьшите температуру духовки до 425 градусов F.

2. Отделите яичные желтки от белков; поместите белки в среднюю миску и отложите. В большой миске взбить масло электрическим миксером до образования пышной массы. Взбить с сахаром до однородности.

Взбить яичные желтки, цедру лимона, лимонный сок, муку и соль до однородного состояния.Добавьте молоко; взбивайте, пока смесь не станет однородной (смесь станет жидкой и станет творожистой).

3. Тщательно вымойте венчики. В средней миске взбить яичные белки миксером на средней скорости до образования жестких пиков (кончики стоят прямо). Яичные белки сложить во взбитую смесь. Перенести смесь в предварительно испеченную корочку.

4. Слегка накройте верх пирога фольгой, чтобы предотвратить зарастание, следя за тем, чтобы фольга не касалась начинки. Выпекать 10 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекайте еще 20-25 минут или пока не застынет в центре.

5. Охладите 1 час на решетке. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3 часа. Для подачи посыпьте засахаренными дольками лимона. На 8 порций.

КОНФЕТЫ ЛИМОНА

В маленькой кастрюле смешайте 1/4 стакана сахара и 1/4 стакана воды; довести до кипения. Добавьте 1 лимон, очень тонко нарезанный. Тушите на медленном огне без крышки в течение 12-15 минут или до образования сиропа. Перенести срезы на вощеную бумагу. Выбросьте оставшийся сироп.

НА КАЖДУЮ ПОРЦИЮ 351 кал, 18 г жиров (8 г насыщенных жиров), 75 мг холестерина, 194 мг натрия, 44 г углеводов, 1 г клетчатки, 5 г белка.Дневная норма: 7 процентов витамина А, 7 процентов витамина С, 5 процентов кальция, 7 процентов железа.

ВРЕМЯ ДЛЯ ЧАЯ — The New York Times

3 больших яичных корма

1 столовая ложка Grand Marnier

1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

Parline:

1 чайная ложка растительного масла

2 1/2 чашки сахарного песка

2/3 стакана бланшированного миндаля, крупно нарезанного

термо безе:

4 больших яичных белка

1/3 стакана плюс 2 столовые ложки сахарного песка.

1. Чтобы приготовить английский крем, в небольшой кастрюле смешайте стручки ванили, молоко и половину сахара. Доведите молоко до кипения на среднем или сильном огне.

2. Тем временем взбить рассыпанный сахар с яичными желтками до легкого состояния.

3. Влейте яичную смесь, постоянно помешивая, в молочную смесь. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не нагреется до 180 градусов. Снимите кастрюлю с огня и процедите смесь в миску. Дать остыть и добавить Гран Марнье и цедру апельсина.Охладите до готовности.

4. Чтобы приготовить пралине, слегка смажьте противень маслом.

5. В маленькой кастрюле растопите сахар на очень слабом огне, пока он не станет янтарного цвета и не станет карамелизоваться. Добавьте нарезанный миндаль и равномерно вылейте смесь на противень. Отложите, чтобы остыть.

6. Используя зубчатый нож, разрежьте генуаз на четыре равных слоя. Каждый слой будет толщиной около одного дюйма. Разложите самый широкий слой разрезанной стороной вверх на плотном картоне. Смажьте сверху четверть апельсинового крема с помощью кондитерской кисти.Поместите следующий слой поверх первого и повторите процесс. Повторите еще раз для третьего и четвертого слоев. Замочите внешнюю сторону торта с оставшимся английским кремом.

7. Разогрейте жаровню, расположив решетку примерно в восьми дюймах от нагревательного элемента.

8. Положите яичные белки в миску. Добавьте две столовые ложки сахара и взбейте до мягкости. Добавьте половину оставшегося сахара и взбивайте до густого и блестящего состояния. Затем добавьте оставшийся сахар и повторите процесс.Взбивайте, пока безе не образует жесткие пики. Не переусердствуйте, иначе белки станут сухими и зернистыми. Проверьте наличие жестких пиков, подняв венчик из смеси.

Бисквитный торт — Особняк Эбенезера Максвелла

Простой, легкий и элегантный бисквит был квинтэссенцией торта викторианской эпохи, воплощенной в бесконечных сочетаниях стилей и вкусов. К некоторым подавали в чистом виде, просто с гарниром из фруктов, взбитых сливок или сахарной пудры. Другие пошли еще дальше, добавив ароматизаторы, такие как лимон или апельсин.Самыми элегантными оказались нежные двухслойные торты с начинкой из джема или крема и, возможно, немного сбрызнутой глазурью.

Поваренные книги второй половины XIX века содержат страницы с рецептами бисквитного торта — миндального бисквитного торта, бисквитного торта с горячей водой, кремового бисквитного торта и даже бисквитного торта «Совершенство», для которого потребовалось целых четырнадцать яиц. Затем было множество рецептов, в которых бисквит использовался в качестве основы, таких как Boston Cream Pie, Charlotte Russe (отдельные блюда, выложенные бисквитом и покрытые взбитыми сливками), Strawberry Short Cake и сочный бисквит Victoria Sponge.Этот торт зажат кремом шантильи и джемом между двумя пушистыми золотыми коржами. Фаворит королевы Виктории, он предположительно был представлен герцогиней Бедфорд (одна из ее фрейлин) в 1880-х годах и быстро стал хитом.

Эти чудесные викторианские десерты произошли от «бисквитного хлеба» и «бисквитных пальцев», которые распространились по Европе и Америке в 18, ^и годах. Обычно их называли в честь места происхождения — например, Савойского, Неапольского, Лиссабонского и испанского печенья — и они стали особенно популярны в Англии.Все были сделаны из довольно похожего теста для торта; их отличали формы для выпечки. Некоторые бисквиты имели небольшую продолговатую форму (например, божьи коровки), но другие были по сути тортами (этот тип лепного торта часто называли бисквитом). Торт «Савой» представлял собой особенно модную версию бисквитного торта, выпекаемую в очень высокой эффектной форме, напоминающей высокое здание или скульптурное произведение искусства.

В начале ^– века (до того, как стали появляться химические закваски, такие как разрыхлитель и винный камень), легкая воздушная текстура бисквитного пирога была достигнута путем долгого взбивания яиц и сахара, пока они не появились. были толстыми, гладкими и бледно-желтыми.В результате «механического разрыхления» в яйца попадает воздух, образуя массу пузырьков, называемую пеной, благодаря чему пирог поднимается вверх красиво и легко из-за расширения пузырьков воздуха во время выпечки. Это был долгий и утомительный процесс, который иногда занимал часы — задача, которую часто делегировали слугам.

Но викторианская эпоха принесла много кухонных удобств, включая изобретение роторного взбивания яиц около 1870 года и химические вещества для разрастания яиц, такие как салератус (ранняя форма пищевой соды), пищевая сода и разрыхлитель. Эти новомодные приспособления и ингредиенты облегчили работу повара, хотя многие по-прежнему предпочитали использовать яйца в качестве средства для разрастания. По словам автора поваренной книги Белль Де Граф, «настоящий бисквит не содержит разрыхлителя, но он полностью осветляется воздухом, вбитым в яйца».

В большинстве рецептов яичные желтки и белки взбивались отдельно, а затем аккуратно складывались вместе с мукой и другими ингредиентами. Однако знаменитая преподавательница кулинарной школы Филадельфии госпожаЭлизабет Гудфеллоу считала, что в этом нет необходимости, если они собирались просто смешать вместе, и на самом деле это помогло предотвратить появление полос на торте во время процесса выпечки. Как отметила ее знаменитая ученица Элиза Лесли из Филадельфии: «Знаменитая миссис Гудфеллоу всегда учила своих учеников взбивать белки и желтки вместе, даже для бисквита; И легче ее не бывает бисквитного торта.

Листая дневник Анны Смит Максвелл (также известной как «Первая леди дома» в особняке Эбенезер Максвелл) в один из наших многочисленных морозных дней этой зимой, я был поражен большим количеством рецептов бисквитного пирога, включая бисквитное желе, Кремовый бисквит, Апельсиновый кремовый торт и Шарлотта Русс. Устав от суровой, холодной погоды, я подумал, что попробовать несколько из этих легких, изящных тортов было бы идеальным способом встретить весну.

Я решил попробовать два рецепта: бисквит с горячей водой и крем бисквит. Но, как и в случае со многими старыми рецептами, найденными в рукописных кулинарных книгах, они были просто списком ингредиентов без каких-либо конкретных указаний или указаний.Например, вот рецепт Губки для горячей воды:

1 ¼ чашки сахарного песка 4 яйца. 1 ½ стакана муки

2 маленькие чайные ложки [sic] разрыхлителя. 4 столовые ложки [sic]

кипяток соли щепотка

Это особенно заинтриговало меня, потому что оно было приписано «Ванамакеру». Я подумал, что это могла быть та версия, которую подавали в знаменитом универмаге Филадельфии, впервые открытом Джоном Ванамакером в 1876 году на Маркет-стрит, вместе с рестораном в магазине. Первоначально он назывался его магазин «Гранд Депо», который Ванамакер ловко устроил на заброшенной железнодорожной станции. Это здание было заменено в 1910 году красивым зданием в стиле неоренессанса, в котором сегодня находится Macy’s. Резные колонны ручной работы и замысловатые хрустальные люстры были особыми деталями роскошного ресторана «Grand Crystal Tea Room», где подавали завтрак, обед и полдник. В меню 1914 года из дочернего магазина Wanamakers в Нью-Йорке есть бисквитный торт и кремовый бисквит, каждый из которых стоит всего 14 центов.Поэтому, хотя мне не удалось подтвердить источник рецепта, возможно, это была версия, которую подавали в чайной.

Я просмотрел несколько различных рецептов бисквитного торта из других источников, чтобы получить сравнения и более точные инструкции, и в итоге использовал версию Фанни Фармер из Поваренной книги Бостонской кулинарной школы в качестве руководства. В рецепте Fannie используются только два яйца (против 4 у Анны), только 1 стакан муки по сравнению с 1 ½ и немного меньше сахара. Я разделил разницу и использовал три яйца, но оставил количество муки и сахара таким же, как в рецепте Анны. Единственное различие заключалось в том, что Фанни добавила лимонный экстракт, но я решил не использовать его, чтобы соответствовать версии Анны.

Итак, рецепт, которому я следовал, в итоге выглядел так:

Бисквит с горячей водой

3 яйца, отдельные

1 ¼ чашки сахара

1 ½ стакана муки

2 маленькие чайные ложки разрыхлителя

4 столовые ложки кипятка

Щепотка соли

Разогрейте духовку до 350.Просейте муку с разрыхлителем и солью и отставьте. Взбить яичные белки и отложить в сторону. Яичные желтки взбить до загустения и цвета лимона. Постепенно добавьте половину сахара и продолжайте взбивать, затем добавьте воду, оставшийся сахар, яичные белки и просеянную муку, разрыхлитель и соль. Выпекайте 25 минут на мелкой сковороде, смазанной маслом и посыпанной мукой (я выложил свою пергаментной бумагой). Выньте торт из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем проведите ножом для масла по краям и переверните форму вверх дном, чтобы полностью остыть.

Ни в одном из рецептов нет никаких указаний по поводу украшения или украшения торта, поэтому я просто посыпала кондитерским сахаром и окаймила края тарелки торта свежими ягодами, а затем подала со взбитыми сливками. Это было очень хорошо и выглядело потрясающе, но не таким «легким», как я ожидал. Мои дегустаторы сказали то же самое. Возможно, он запекся слишком долго, или мне следовало использовать меньше муки, как это сделала Фанни. В следующий раз я попробую немного порезать муку и посмотреть, что получится.

Следующей моей попыткой был кремовый бисквит. Вот версия из дневника Анны:

Кремовый бисквит

6 яиц. 2 стакана сахара. 2 ½ муки. 2 чайных ложки сливочного камня в муке, перемешайте яйца, сахар и муку в течение одной минуты, а когда все будет готово, добавьте чайную ложку соды, растворенной в двух ложках молока. Сделайте крем из кукурузного крахмала, приправьте его, разделите торт и полейте смесью.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы разобраться в этом рецепте. Я нашел множество рецептов кремового бисквитного торта в поваренных книгах разных периодов, но зачастую они были совершенно разными.И я понятия не имел, что такое «Кукурузный крахмал». В конце концов я нашла то, что искала, в книге «Поваренная книга Филадельфии миссис Рорер» — что имеет смысл, поскольку другие рецепты из дневника Анны были получены от миссис Рорер, которая руководила кулинарной школой Филадельфии в конце 1800-х годов. Рецепт миссис Рорер был почти таким же, как и рецепт Анны, за исключением того, что он содержал подробные инструкции, включая объяснение того, как приготовить начинку из кукурузного крахмала. Основное отличие состоит в том, что миссис Рорер использует вес яиц, чтобы сбалансировать муку и сахар — я просто использовала количество, указанное Анной.Миссис Рорер также советует растворить пищевую соду в уксусе, в то время как Анна требует молока — в итоге я выбрала уксус. Обратите внимание на то, что начинке нужно остыть, поэтому для торта нужно приготовить перед .

Вот моя версия:

Кремовый бисквит

6 яиц

2 стакана сахара

2 ½ стакана муки

¼ чайная ложка пищевой соды

1 столовая ложка уксуса

Разбейте яйца и осторожно отделите их. Взбить желтки и сахар до очень, очень светлых, затем добавить взбитые до густой пены белки, тщательно перемешать и медленно просеять муку.Растворите пищевую соду в уксусе и быстро перемешайте с пирогом. Тщательно и осторожно перемешайте, превратите в хорошо смазанную жиром большую мелкую сковороду (я использовал прямоугольную форму 13 x 9 дюймов, но вы также можете использовать пружинную форму, если вы предпочитаете круглый торт) и выпекайте при 350 ° C в течение примерно 20 минут или до зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

Начинка (крем из кукурузного крахмала)

1/2 пинты молока

1 1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

2 столовые ложки сахара

Натертая цедра половинки апельсина

Апельсиновый сок 2 столовые ложки

Желтки 3-х яиц

Нагрейте молоко в кастрюле.Взбейте кукурузный крахмал, сахар и яйца до света, затем добавьте кипящее молоко и перемешивайте, пока оно не загустеет; снять с огня и добавить сок и цедру апельсина. Отойдите, чтобы остыть. Это нужно сделать до торта. Когда торт готов, осторожно переверните его со сковороды дном вверх и размажьте, пока он теплый, вместе с начинкой. Разрежьте торт пополам и сложите дно вместе, получив два слоя торта с толстым слоем начинки между ними. Покройте верх апельсиновой глазурью.

Апельсиновая глазурь

1/2 фунта сахарной пудры

1 столовая ложка кипятка

Натертая цедра одного апельсина

Апельсиновый сок, достаточный для увлажнения

Положите сахар в миску, всыпьте цедру, затем воду и сок. Глазурь должна быть очень жесткой и использоваться немедленно.

Этот торт был восхитительным! Я не удивился, поскольку все торты, которые я приготовила по рецептам миссис Рорер, были выдающимися, всегда придавая свежий, тонкий вкус — в отличие от многих современных рецептов, которые имеют тенденцию быть более смелыми и чрезмерными.Моим дегустаторам этот торт понравился. Анна Максвелл и миссис Рорер были бы довольны — один из гостей города даже попросил привезти домой. Идеально подходит для любого весеннего праздника, попробуйте этот торт и помогите открыть сезон!

Источники:

Миссис Гудфелло — История первой кулинарной школы Америки Бекки Даймонд
Выпечка в Америке Грег Патент
Поваренная книга Бостонской кулинарной школы Фанни Меррит Фармер, 1906
Блог музея универмага — http : // Departmentstoremuseum.blogspot.com/2010/06/john-wanamaker-philadelphia.html
Fannie ‘Last Supper Крис Кимбалл
The Food Timeline — http://www. foodtimeline.org/
Исторический блог о еде — http: // www .historicfood.com / Savoy% 20Cake% 20Recipe.htm
Императорский и королевский повар Фредерик Натт
Филадельфийская поваренная книга миссис Рорер: руководство по ведению домашнего хозяйства Сара Тайсон Хестон Рорер
Vrq Сертификат уровня 2 Профессиональный под редакцией Пэм Рабоне
Что в меню? — http: // меню.nypl.org/menus/34029
Кто создал Америку? — http://www.pbs.org/wgbh/theymadeamerica/whomade/wanamaker_hi.html
Узнайте больше о первой кулинарной школе в Америке — http://www.amazon.com/Mrs-Goodfellow-Americas-Cooking-School

Готовим с пивом! Рецепты от Lost Worlds, Royal Bliss и Suffolk Punch Brewing

Это осень, футбол назад, листва вот-вот лопнет, и, поскольку есть вероятность, что вы все еще чаще оказываешься дома, сейчас самое подходящее время, чтобы попробуйте то, чего вы, возможно, не пробовали: готовить… с пивом!

От приложения с пивом до битого пива классические и заканчивающиеся крепким десертом, эти три рецепта от Lost За Worlds, Royal Bliss и Suffolk Punch легко следить, и это отличный способ чтобы приподнять заднюю дверь, особенно из дома.

А может, приготовление с пивом побудит вас войти в мир домашнего пивоварения? Вполне возможно. Домашнее пивоварение — это также проверенный путь в сферу профессионального пивоварения, где, возможно, однажды кто-то сможет готовить с вашим пивом.

Фото Royal Bliss Brewing

Royal Bliss’s Beer Brined Chicken Wings

Ингредиенты:
2 стакана холодной воды
2 стакана Blair’s Blonde Ale
½ стакана сахарного песка
½ стакана сахарного песка

Смешайте в миске холодную воду, соль и сахар и взбивайте до полного растворения.Медленно добавьте пиво и взбивайте до однородности. Полить курицу, пока она полностью не погрузится в воду. Рассол в закрытой посуде на 24–48 часов в холодильнике. Перед приготовлением курицу промыть и обсушить при извлечении из рассола.

Фото Джоша Васко

Рыба и чипсы Suffolk Punch Brewing

Ингредиенты:
3 кварты Suffolk Punch Blue Daisy Pilsner
3 кварты муки AP
4 яйца
4 яйца 9000
3 чайные ложки пищевой соды
4 чайные ложки кошерной соли
3 столовые ложки порошка карри

Смешайте все сухие ингредиенты и тщательно перемешайте.Добавьте пиво и яйца и перемешайте до полной гомогенизации. Погладьте выбранную рыбу насухо (в Suffolk Punch используется камбала). Обмакнуть филе в кляр и дать стечь лишнему кляру. Обжарить во фритюре при температуре 350 градусов до золотистой корочки.

Фото: Lost Worlds Brewing

Lost World Brewing’s Side Quest Cupcakes

Ингредиенты:
1,5 стакана универсальной муки
1 стакан сахара
¼ чашки какао 1 чайная ложка
соды
½ чайной ложки соли
⅓ чашки масла *
1 чайная ложка ванили
1 чашка подогретого портера Lost Worlds Trek **
1 столовая ложка уксуса

Разогрейте духовку до 350 * F.Выровняйте полости формы для маффинов на 12 чашек бумажной прокладкой или очень тщательно смажьте. Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду и соль в большой миске, тщательно перемешивая шумовкой или венчиком. Добавьте масло, ваниль, Lost Worlds Trek Porter и уксус. Перемешивайте, пока не останутся комочки. Наполните чашки для кексов на ⅔ жидким тестом и запекайте 25-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексам остыть на сковороде в течение 5 минут, затем уберите на решетку, чтобы полностью остыть.

* Кокосовое масло дополняет другие вкусы торта, но подойдет любое нейтральное масло.

** Теплое пиво намного легче растворяет какао-порошок, что снижает риск чрезмерного перемешивания.

Для обледенения:
1 чашка жира или несоленого масла
Щепотка соли
1 ½ чайной ложки ванили
4 чашки кондитерского сахара
3-4 столовые ложки Lost Worlds Euchre Golden Ale, комнатная температура

С помощью ручного или стационарного миксера взбейте масло или масло с солью на средней скорости до получения однородной кремообразной массы, примерно 2 минуты.Добавьте ваниль, кондитерский сахар и 3 столовые ложки золотого эля Lost Worlds Euchre; взбивайте на слабом в течение 30 секунд, затем увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте полные 2 минуты. Если глазурь слишком жидкая, можно добавлять больше кондитерского сахара, по столовой ложке за раз; или больше пива, по чайной ложке за раз, если глазурь слишком густая. Намажьте или разложите по остывшим кексам и наслаждайтесь!

ТРАДИЦИОННЫХ РЕЦЕПТОВ ПЕЧЕНЬЯ ДЛЯ ОТДЫХА, ПРОСТОТА ДЛЯ ЧИТАТЕЛЕЙ

Старая поговорка «это тяжелая работа, но кто-то должен ее делать» никогда не была более верной, чем когда сотрудники Food просеивали 62 вкусных рецепта печенья, представленных читателями Orlando Sentinel.После первоначального чтения было отобрано 15 записей для тестирования и дегустации. Тестеры сузили выбор до 10.

От жевательных финиковых капель, изобретенных Шарлоттой Эшвелл из Мейтленда, до красочного печенья с витражами, представленного Ребеккой Монтгомери из Ормонд-Бич, — это печенье олицетворяло лучшие вкусы курортного сезона.

Некоторые виды печенья были традиционными, например, тающие во рту «Коконы пекана», посланные Джеки Линц из Какао-Бич. Другие были новшествами школы экономии времени, такими как Kookie Brittle, представленная Кэролайн С.Хинтон Орландо. Чтобы сделать его ломким, Хинтон выпекает тесто на сковороде для желейных лепешек, а затем разбивает гигантское печенье на кусочки размером с укус. Она сказала, что это любимое праздничное угощение ее детей. Рецепт наверняка завоевал поклонников среди дегустаторов.

Еще один супер-простой рецепт — печенье с арахисовым маслом Easy, которое принесла Беатрис Стрикленд из Винтер-Спрингс. Для этих 15-минутных чудес требуется всего пять ингредиентов: сгущенное молоко, арахисовое масло, смесь для выпечки, ваниль и сахарный песок для украшения.

Некоторые читатели прислали рецепты, которые были в их семьях годами, даже поколениями, например, «Старомодное маминое сахарное печенье», присланное Элизабет Инман из Сорренто. Инман сказала, что это любимый рецепт ее матери, Анны Бауэр Окс. По рецепту Инмана получается сахарное печенье с восхитительным вкусом, которое не слишком сладкое, поэтому оно никогда не будет приторным, даже если оно покрыто глазурью и посыпкой.

Пегги Смит из Орландо готовит ледяное печенье Eggnog Cookies с тех пор, как была школьницей в Юнионтауне, штат Пенсильвания.Это нежное, не слишком сладкое печенье по вкусу напоминает твердые капли фирменного напитка праздничного сезона — густого яичного гоголя. Экстракт рома и молотый мускатный орех придают печенью особый вкус.

Сопротивление желанию схватить горячее жевательное шоколадное печенье Дайан Смит и орехов макадамии с листа для выпечки было упражнением на проявление силы воли. От печенья читателя Орландо было особенно трудно устоять, потому что оно выглядело и пахло так же, как традиционное печенье с шоколадной крошкой. Однако эти самородки совсем не традиционные.Вместо орехов пекан или грецких орехов Смит использует крупно нарезанные орехи макадамия и добавляет в тесто как молочный шоколад, так и полусладкие чипсы.

Другим рецептам понадобилось время, чтобы раскрыть свой истинный вкус, например, «Лимонные квадраты Риты», представленные Кэрол Т. Стюарт из Port Orange. Это легкое в приготовлении печенье с начинкой из лимонного сока, яйца и сахара, которое намазывают на корочку сладкого печенья. Поначалу квадраты казались кислыми; на следующий день начинка смягчилась и приобрела изысканный кисло-сладкий вкус.

Не все люди, приславшие любимые рецепты печенья, были из Флориды. Один из выбранных рецептов принадлежит Марии Иандоло из Уорминстера, штат Пенсильвания, которая прислала любимый рецепт печенья с кедровыми орехами. Она прочитала наш призыв к рецептам во время отпуска в Walt Disney World. Иандоло написала, что ее рецепт, который сочетает в себе чистую миндальную пасту, кедровые орехи или пиньолу, яйца и всего лишь четверть стакана муки, был в ее семье более 50 лет. После того, как вы попробуете легкое печенье, рецепт Иандоло может быть любимым в вашей семье в течение 50 лет.

Любимое мамино старомодное сахарное печенье

1 стакан маргарина

2 стакана сахара

6 столовых ложек молока

2 чайных ложки ванили

3 взбитых яйца

5 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка соли

3 чайные ложки разрыхлителя

Сливочный маргарин, постепенно добавляйте сахар и хорошо взбивайте. Добавить во взбитые яйца молоко и ваниль. Просеять вместе сухие ингредиенты и поочередно добавлять жидкие ингредиенты во взбитую смесь.Холод. Раскатайте небольшие порции теста до толщины 1/4 дюйма на слегка посыпанной мукой поверхности. Используйте резаки, чтобы делать забавные формы. Выпекайте в духовке при 375 F в течение 10-12 минут.

— ELIZABETH A. INMAN, SORRENTO

Easy Peanut Butter Cookies

1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

3/4 стакана арахисового масла

2 стакана смеси для выпечки бисквита

1 чайная ложка Сахарный песок

Взбить молоко и арахисовое масло.Добавьте смесь печенья и ваниль. Сформируйте шарики диаметром 2,5 см и обваляйте в сахаре. Поместите

на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанные противни. Разровняйте вилкой. Выпекать 7 минут в духовке с 375 F.

— BEATRIZ STRICKLAND, WINTER SPRINGS

Печенье с витражами

1 стакан масла

1 стакан сахарной пудры

1 яйцо

1 1/2 чайной ложки ванили

2 1/4 стакана просеянной муки 1

2 стакана цукатов, разрезанных пополам

Смешайте ингредиенты и охладите 1 час.Разделить на трети и скатать. Завернуть в фольгу. Холод 3 часа. Нарежьте и выложите на несмазанные противни.

Выпекать в духовке при температуре 325 F в течение 12–15 минут или до коричневого цвета по краям.

— REBECCA MONTGOMERY,

ORMOND BEACH

Eggnog Cookies

2 чашки просеянной универсальной муки

2 чайные ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки соли

1 чашка сахара

1 чашка сливочного масла

чайные ложки ванильного экстракта

2 чайные ложки экстракта рома

1 яйцо

Глазурь для рома:

1/4 стакана сливочного масла

1 чайная ложка экстракта рома

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

2 1/2 стакана просеянного кондитерского сахара

2 или 3 столовые ложки молока

Просейте 2 стакана муки, мускатный орех и соль вместе.Взбить 1 стакан сливочного масла, добавить 3/4 стакана сахара и перемешать до образования пышной массы. Добавьте по 2 чайные ложки экстрактов ванили и рома. Добавить яйцо и перемешать. Постепенно добавляйте просеянные ингредиенты. Тщательно охладите. Сформируйте из столовых ложек теста шарики и выпекайте на несмазанных противнях

листов в предварительно разогретой духовке при 350 F в течение 12-15 минут. Сливать оставшееся масло. Добавьте оставшиеся экстракты и перемешайте. Постепенно добавляйте кондитерский сахар и хорошо перемешайте. Добавить молоко и перемешать. Заморозить охлажденное печенье.

Получается 4 дюжины.

— Пегги Х.SMITH, ORLANDO

Kookie Brittle

1 стакан размягченного маргарина

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 стакан сахара

2 стакана непросеянной универсальной муки

1 упаковка (6 унций) муки чипсы из сладкого шоколада

1 чашка дробленых орехов пекан

Разогрейте духовку до 375 F. Смажьте противень 15 1/2 на 10 1/2 на 1 дюйм. В чашу миксера на средней скорости залейте сливки маргарином. Добавьте соль и ваниль. Взбить с сахаром до образования пышной массы. Добавьте муку и продолжайте перемешивать до однородности.Добавьте чипсы и орехи пекан. Выкладываем тесто в

подготовленную форму. Тесто будет крутым. Равномерно прижмите тесто к сковороде, иначе оно не приготовится должным образом. Выпекать 25 минут или до слегка подрумянивания по краям. Остудить на сковороде или в решетке. Когда полностью остынет, разбейте его на кусочки.

— КАРОЛИН С. ХИНТОН, Орландо

Печенье из кедровых орехов

1/2 стакана сахара

1/2 стакана сахарной пудры

1/4 стакана непросеянной универсальной муки

1/8 чайной ложки соли

1 банка (8 унций) миндальной пасты

2 яичных белка

1 банка (3 унции) Итальянские пиньоли (кедровые орехи)

Сахарная пудра для посыпки

Разогреть духовку 325 F.Слегка смажьте противни жиром. Просеять сахарный песок, сахарную пудру, соль и непросеянную муку вместе; отложить. Разбить миндальную пасту и добавить к яичным белкам. Взбивайте миксером 3-5 минут до однородного состояния. Добавьте мучную смесь, пока она не станет однородной. Раскатать тесто в шарики,

выложить на противень. Слегка прижмите ложкой тесто до диаметра 1,5 дюйма. Сверху прижать кедровые орехи. Выпекайте 20-25 минут при температуре 325 F до золотистого цвета. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Получается около 3-х десятков.

Коконы

2 палочки маргарина, размягченный

4 столовые ложки сахара

4 чайные ложки ванили

3 стакана универсальной муки

1 стакан крупно нарезанных орехов пекан

Сахарная пудра

Просеять вместе сахарную пудру

. Смесь будет рассыпчатой. Добавьте орехи пекан; хорошо перемешать. Добавьте ваниль. Для объединения используйте руки. После смешивания скатать в кокон

форм

. Выложите на противень без масла. Выпекайте при температуре 350 F в течение 25 минут (цвет должен быть светлым).Остудить и обвалять в сахарной пудре.

— ДЖЕКИ ЛИНТЦ, КАКАО БИЧ

Финиковые капли

1 стакан масла

1/2 стакана белого сахара

1 стакан коричневого сахара

2 яйца

1/2 чайной ложки соли

1 чайная ложка ванили 20003

1/4 стакана просеянной универсальной муки

2 чайные ложки пищевой соды

2 стакана нарезанных фиников

1 стакан измельченных грецких орехов

Сливочное масло и сахар. Добавить яйца и ваниль, хорошо взбить. Просейте вместе муку, соль и пищевую соду.Добавьте в масляную смесь сухие ингредиенты. Добавьте финики и орехи. Капните с чайной ложки на несмазанный противень. Выпекайте при температуре 350 F от 10 до 12 минут.

Получается 6 десятков.

— CHARLOTTE ASHWELL, MAITLAND

Chewy Chocolate Macadamia Nut Cookies

2/3 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре

2/3 стакана сахара

1/2 стакана темно-коричневого сахара

1 яйцо

1 чайная ложка ваниль

1 1/2 стакана муки

12 унций полусладких шоколадных чипсов

6 унций молочного шоколада чипсов

1 банка (3 1/2 унции) орехов макадамии, крупно нарезанных

Взбитое масло, сахар, яйца и ваниль на средней-высокой скорости до образования пышной массы.Снизьте скорость до низкой. Добавить муку, взбивая, пока не перемешается. Добавьте орехи и чипсы. Холод 1 час.

Капните столовыми ложками на смазанные жиром противни. Выпекайте при температуре 325 F в течение 13 минут.

Получается 2 1/2 дюжины.

— ДИАННА С. СМИТ, ОРЛАНДО

Rita’s Lemon Squares

1/4 стакана масла

1 стакан муки

1/4 стакана сахарной пудры

3 столовые ложки лимонного сока

Тертая цедра 1 лимона

2 яйца

1 стакан сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

Сахарная пудра для посыпки

Взбить вместе сливочное масло, муку и сахарную пудру.Выдавить в квадратную форму размером 8 дюймов. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Залить

основанием

. Выпекать 25 минут при 350 F. Посыпать сахарной пудрой. Нарезать квадратами.

— Кэрол Т. Стюарт, PORT ORANGE

Десерты

Интересный факт: печенье в коробках не было началом феномена печенья девочек-скаутов. Изначально выпечка печенья была домашним мероприятием, и печенье было продано в качестве средства сбора средств на классической распродаже выпечки в 1932 году.Ответ был настолько популярен, что скауты начали коммерческое производство.

---

ЯБЛОКО ПЕКАН ХРУСТЯЩИЙ

Начинки для яблочного пирога, 2 банки

1 чашка нарезанных орехов пекан

1 коробка желтой смеси для торта

1 ½ палочки сливочного масла

Нагрейте духовку до 325 °.Вылейте начинку для яблочного пирога в смазанную маслом сковороду размером 13×9 дюймов. Слой сухой смеси для пирога поверх

яблока. Посыпать измельченными орехами пекан. Растопить масло и залить сухой смесью для коржей. Не смешивайте вместе. Выпекать 1 час.

Ким Бенуа

МЛРД

---

ПЛОЩАДКИ СЛИВОЧНОГО СЫРА

1 коробка желтой смеси для торта

3 яйца

1 кусок сливочного масла (½ стакана)

1 (8 унций.) упак. плавленый сливочный сыр

1 яйцо

1 ящик сахарной пудры

Смешать смесь для торта, сливочное масло и 1 яйцо до образования слоистой структуры. Выложите на смазанную маслом сковороду 9 X 13 дюймов. Сахарная пудра смеси, 3

яйца и сливочный сыр. Распределите по первой смеси. Выпекать 45 минут при 325 ° или до золотистого цвета. Остудить, нарезать квадратами и подавать.

Лилиан Каталанотто

BOS

---

СЫРНЫЕ ПЛОЩАДИ

1 коробка смеси для торта

1 (8 унций.) упак. сливочный сыр

1 яйцо

1 сахарная пудра (16 унций)

8 ст. масло сливочное

3 яйца

Смешайте смесь для торта, сливочное масло и 1 яйцо. Надавите на дно сковороды размером 9 X 13 дюймов. Отложите в сторону. Далее взбиваем сливки

сыра, 3 яйца и сахарная пудра в упаковке.Полить тестом. Выпекать в духовке, разогретой до 350 °, 45 минут. Дайте остыть, нарежьте квадратами и подавайте.

Chet Doucet

МЛРД

---

Инжир со вкусом малины

6 стаканов воды

2 кварты. очищенный инжир

4 стакана сахара

6 унций.упак. малиновый Jell-O

1 ст. Мексиканская ваниль

щепотка соли

Смешайте воду, сахар, соль, инжир, доведите до кипения, дайте покипеть 3 часа. Добавить ваниль и тушить ½ часа

Еще

. Затем добавить Jell-O, варить еще 10 минут. Выключите огонь.

Майрон Адамс

МЛРД

---

КОНФИГУРАЦИЯ

6 стаканов воды

1 ст.Мексиканская ваниль

4 стакана сахара

щепотка соли

2 кварты. инжир без стеблей

Смешайте воду, сахар и соль; добавить цельный инжир; довести до кипения, затем убавить огонь. Когда темнеет инжир

и смесь загустеет, добавить ваниль. Перемешать и варить 10 минут. Выключите огонь. Пока инжир еще теплый, положите его в банки и закройте крышками.

Майрон Адамс

МЛРД

---

КАРАМЕЛЬНАЯ ПЛИТА АРАХИСОВОГО МАСЛА

1 банка (12 cream унций) карамелизованный кремовый топпинг

1 желтая смесь для торта

2 ст. кукурузный крахмал

1 яйцо

½ стакана сливочного масла или маргарина, размягченного

¼ чашки арахисового масла

20 миниатюрных чашек для арахисового масла, нарезанного

½ стакана соленого арахиса

Начинка:

1 (16 унций.) банка молочно-шоколадная глазурь

½ стакана нарезанного соленого арахиса

В миске смешайте сухую смесь для торта, масло и яйцо; взбивать, пока не перестанет рассыпаться. Добавьте арахис

, перемешайте

стакана масла. Выдавите в смазанную маслом противень для выпечки размером 13×9 дюймов, смешайте кукурузный крахмал, карамельную начинку и арахисовое масло до однородной массы. Готовьте на слабом огне, время от времени помешивая, пока смесь не закипит, около 25 минут. Варить и перемешивать еще 1-2 минуты.Снять с огня; вмешайте арахис. Равномерно распределить по теплой корочке. Выпекайте еще 6-7 минут или почти до застывания. Полностью остыть. Равномерно распределить по теплой корочке. Выпекайте еще 6-7 минут или почти до застывания. Полностью остыть. Намазать глазурью; посыпать арахисом. Перед резкой поставьте в холодильник минимум на 1 час. Хранить в холодильнике.

Ким Бенуа

МЛРД

---

ЧЕВИ ПЕКАН

4 яйца

1 фунт.светло-коричневый сахар

2 стакана смеси для выпечки Bisquick

2 стакана нарезанных орехов пекан

Взбить яйца и сахар до образования пены. Добавить Bisquick и перемешать с орехами пекан. Вылейте в кастрюлю 9×13 дюймов, покрытую Pam

.

кулинарный спрей. Выпекать до коричневого цвета, около 40-45 минут при 350 °.

Патти Калле

МЛРД

---

НЕФТЬ БОНБОНОВ

12 унций.полусладкие шоколадные чипсы

1 ч. экстракт ванили

¼ чашка масла или маргарина

60 поцелуев с конфетами из молочного шоколада

14 унций. сгущенное молоко с сахаром

2 унции. белый шоколад

2 стакана универсальной муки

1 ч.овощной жир

½ стакана орехов, мелко нарезанных

Духовку предварительно нагреть до 350 °. Растопите шоколадную стружку и масло в кастрюле на медленном огне. Снять с огня и

размешать в сгущенном молоке. Вмешайте муку, орехи и ваниль до однородности. Полностью покрыть каждый поцелуй конфет 1 столовой ложкой теста без горки. Поместите печенье на расстоянии 1 дюйма друг от друга на несмазанном противне.

Выпекать 6-8 минут. (Печенье будет мягким и блестящим.) Охладите на решетке, установленной поверх вощеной бумаги.Растопите белый шоколад и жир, помешивая в кастрюле на сильном огне. Полить печенье. Круто.

получается 5 десятков. Порций: 60

Ким Бенуа

МЛРД

---

ЛИМОН НЯМ ЯМ

2 стакана муки

1 контейнер (12 унций) Cool Whip

1 чашка нарезанных орехов пекан

2 малые уп.лимонный пудинг быстрого приготовления

1 ½ пачки маргарина, плавленый

3 стакана молока

1 (8 унций) уп. сливочный сыр

1 стакан сахарной пудры

Первый слой: смешайте 2 стакана муки, ½ стакана измельченных орехов пекан и 1½ стакана растопленного маргарина и распределите

в форме для выпечки 9×13 дюймов. Выпекать при 350 ° 30 минут.Дайте остыть.

Второй слой: смешайте сливочный сыр (дайте ему размягчиться), сахарную пудру и ½ емкости Cool Whip

.

вместе. Распределите по первому слою, а затем посыпьте измельченными орехами пекан.

Третий слой: смешайте две упаковки лимонного пудинга быстрого приготовления с 3 чашками молока и распределите по второму

слой.

Четвертый слой: Нанесите оставшуюся холодную плеть на третий слой. Посыпать измельченными орехами пекан. Охладите несколько

часа перед подачей на стол для достижения наилучших результатов.

Патти Калле

МЛРД

---

ПЕКАН БАРС

1 стакан сливочного масла

1 чашка нарезанных орехов пекан

1 стакан светло-коричневого сахара

крекеров Грэм

Положите крекеры из Грэма (бок о бок) на противень, выстеленный фольгой.В небольшой кастрюле растопить масло. Добавить

коричневого сахара смешать с растопленным маслом и нагреть до полного растворения. Остерегайтесь закипания. Добавьте орехи пекан в смесь сахара и масла. Залейте смесью крекеры.

Выпекать 8 минут при 350 °. Дайте остыть, а затем разделите на отдельные порции.

Сумки Jodi

BOS

---

ШАРЫ BOURBON

1 ½ стакана молотых жареных орехов пекан

½ стакана бурбона

3 стакана молотых ванильных вафель

1 ч.экстракт ванили

1 стакан сахарной пудры

3 ст. Каро сироп

1 ст. несладкий какао-порошок

Отложите сахарную пудру в сторону. Смешайте все остальные ингредиенты в миске. Скатать в шарики и обвалять в сахарной пудре.

Брэндон Сэмпей

МЛРД

---

MS. ПУДИНГ ШАРЛОТТЫ

9 ломтиков белого хлеба (лучше наполовину черствый)

1 высокая банка молока для домашних животных

4 LG.яйца

1 ст. ваниль

1-1 / 3 стакана сахара

Масло 1/3 в палочке, топленое

ПУДИНГ: Отдельные яйца. Оставьте белки для безе. Вручную взбить кокетки, затем добавить сахар — немного на

.

раз. Добавьте домашнее молоко, масло и ваниль. Разломите хлеб на четвертинки и перемешайте.Хорошо перемешать. Превратите в 8-дюймовую сковороду. Выпекать при 350 ° 15-20 минут в зависимости от

от желаемой консистенции (чем дольше вы запекаете, тем твердее).

МЕРИНГЕ: добавить 4 ст. сахар к яичным белкам и взбивать до образования мягких пиков. Топ теплый

пудинг с безе и запекать при 325 °, пока кончики безе не станут коричневыми. Около 8 минут. На 4-6 порций.

Шарлотта Боллинджер

BOS

---

ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ

4 яйца

1 кварт.молоко

8 ст. сливочное масло топленое

1 банка сгущенного молока

2 ст. ваниль

1 буханка французского хлеба

2 стакана сахара

Приготовьте кастрюлю 9 X 13 дюймов с помощью Pam Spray. Разогрейте духовку до 375 °. В миске смешать яйца, сахар, ваниль, масло

.

молоко и сгущенное молоко.Хорошо перемешать. Французский ломтик ломают на сковороде. Вылейте смесь поверх хлеба. Дайте ему впитаться 10 минут. Выпекать 45 минут.

Chet Doucet

МЛРД

---

DORIS’S POUND CAKE

4 блока сливочного масла

8 яиц

2 ¾ стакана сахара

½ стакана сливок или гомогенизированного молока

6 ст.для яичных белков

2 ч. Л. ваниль

3 ½ стакана просеянной муки

Отдельные яйца. Взбить яичные белки до образования пены. Добавьте 6 столовых ложек сахара. Взбить круто, но не сушить. Положите белые в

холодильник. Сливочное масло и сахар. Добавьте яичные желтки. Поочередно всыпать муку и сливки. Добавьте яичные белки. Добавьте ваниль. Выпекать на смазанной маслом сковороде ровно 1,5 часа при температуре 300 ° С.

Дорис Боллинджер

Представлено Шарлоттой Боллинджер, BOS

---

СЛИВОЧНЫЙ СЫРНЫЙ ТОРТ

Первый шаг:

1 коробка желтой смеси для торта

1 ст.вода

1 яйцо

1 палочка топленого масла

Второй шаг:

1 сливочный сыр (8 унций)

1 ящик сахарной пудры

3 яйца, отдельно взбитые

1 ч. ваниль

Первый шаг: смешать вышеуказанные ингредиенты и выложить на продолговатую сковороду.

Второй шаг: взбить сливочный сыр и добавить по 1 взбитому яйцу за раз. Добавьте остаток

ингредиента. Взбить до однородной массы. Вылейте в сковороду с уже добавленными выше ингредиентами. Выпекать при 350 ° до золотистого цвета. Не переусердствуйте, минут 40-45.

Дебра Териот

BOS

---

НЕМЕЦКИЙ ШОКОЛАД ТОРТ НА ПЕРЕБРОНИКЕ

1 коробка Немецкая шоколадная смесь для торта

1 блок маргарина

1 стакан кокосовой стружки

1 ящик сахарной пудры

1 чашка нарезанных орехов пекан

1 (8 унций.) упак. сливочный сыр

Выложите кокосовый орех и орехи пекан на дно смазанной маслом сковороды размером 13×9 дюймов. Сделайте торт согласно указаниям на

.

коробка. Полить кокосом и орехами пекан. Растопите масло и сливочный сыр. Размешайте сахар в порошке, пока он не станет однородным. Полить торт. Выпекать при 350 ° 40-50 минут.

Ким Бенуа

МЛРД

---

МАСЛО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

1 смесь шоколадного торта

3 масленки, крупно измельченные

1 (17 унций.) банка сливок ириски

1 контейнер (8 унций) для взбитого топпинга

Приготовьте и испеките кекс в соответствии с инструкциями на упаковке, используя противень 13×9 дюймов. Cool для

минут. Кончиком ручки деревянной ложки проделайте дырочки в теплом пироге. Полить торт сверху ириской. Полностью круто. Намазать взбитой начинкой; посыпать шоколадными батончиками.

Перед подачей поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Ким Бенуа

МЛРД

---

АНАНАСОВЫЙ СОЛНЕЧНЫЙ ТОРТ

1 коробка желтой смеси для торта

½ стакана сливочного масла

3 яйца

1 стакан молока

В миске растопите масло 1 минуту в микроволновой печи.Добавьте смесь для торта, молоко и яйца. Хорошо перемешать рукой

смеситель. Выпекать согласно указаниям на коробке.

Глазурь:

20 унций. консервированные измельченные ананасы, сушеные

16 унций. Классный хлыст

3,4 унции. французский ванильный пудинг быстрого приготовления

В миске вручную смешайте Cool Whip, смесь для сухого пудинга и осушенный ананас.

смеситель. Когда вы будете покрывать торт глазурью, вы можете использовать массу в середине и снаружи торта.Держите торт в холодильнике.

Лилиан Каталанотто

BOS

---

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

2 стакана сахара

1 ч. соль

2 стакана муки

4 яйца

2 ч. Л.газировка

1 ½ стакана масла Wesson

2 ч. Л. корица

3 стакана тертой моркови

Смешайте сухие ингредиенты и хорошо перемешайте. Добавьте яйца и масло; хорошо перемешать. Теперь добавляем морковь и взбиваем на среднем

скорости с помощью электрического миксера около 2 минут. Смажьте маслом и мукой три 9-дюймовых формы для выпечки.Разогрейте духовку 10 минут при температуре 350 °. Вылейте смесь в три формы для выпечки и запекайте 25-30 минут.

Глазурь для морковного торта:

8 унций. сливочный сыр

1 ч. ваниль

1 кусок сливочного масла

1 чашка нарезанных орехов пекан

1 коробка кондитерского сахара

Сливочный сыр и масло взбить миксером до образования пышной массы.Регулярно добавляйте сахар. Добавить ваниль и

орехов пекан. Распределить между слоями сверху. Боковые стороны не промерзать.

Патти Калле

МЛРД

---

ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ

Состав торта:

1 коробка смеси для белого торта

1 блок сливочного масла, размягченного

1 бутылка красного пищевого красителя

1 ч. экстракт ванили

Ингредиенты глазури:

1 Масло сливочное, размягченное

4-5 чайных ложки сгущенного молока

8 унций.Сливочный сыр Philidelphia

1 коробка кондитерского сахара

Разогрейте духовку в соответствии с указаниями на коробке для торта.

Смешать ингредиенты для торта, выпекать и дать остыть. Смесь глазурь

ингредиента, добавляя небольшие порции кондитерского сахара за раз до полного перемешивания. Нанесите глазурь на крутые коржи и наслаждайтесь!

Тина Гравуа

ЧАНД

---

НЕЗАПРЕЩЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

1 фунт.сахар

8 ст. масло сливочное

¼ чашка какао

½ стакана воды

3 стакана овса

2 ст. арахисовое масло

Смесь сахара, какао и воды; добавить масло в кастрюлю.Довести до кипения и дать покипеть 5 минут. Добавьте

арахисовое масло, затем овес. Хорошо перемешайте миксером. Выложите ложкой на вощеную бумагу и дайте высохнуть.

Chet Doucet

МЛРД

---

КОКОНОВ ПЕЧЕНЬЕ

2 палочки сливочного масла

3 стакана молотых орехов пекан

¼ стакана сахарной пудры

3 стакана универсальной муки

1/8 стакана коричневого сахара-песка

1/8 стакана сгущенного молока

2 ч. Л.ваниль

1 стакан сахарной пудры

В большую миску добавьте топленое масло, ¼ стакана сахарной пудры, коричневый сахар, орехи пекан и ваниль. Хорошо перемешать.

Вмешайте муку, добавьте молоко «понемногу» и продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты не смешаются вместе. Нанесите немного масла на руки и сформируйте кокон (формы полумесяца).

Выпекать на смазанном маслом противне при 300 ° до золотистого цвета (около 20-25 минут).Дайте им остыть 5 минут. Обвалять каждую в порошкообразном сахаре.

Брэндон Сэмпей

МЛРД

---

СНИКЕР ДУЛЛИ

1 ½ стакана сахара

1 ч. винный камень

½ стакана сливочного масла, размягченного

½ ст.пищевая сода

1 ч. ваниль

¼ ст. соль

2 яйца

2 ст. сахар

2 2/3 стакана универсальной муки

р

2 ст. корица

Нагрейте духовку до 400 °.В большой миске смешайте первые 4 ингредиента; хорошо перемешать. Добавить муку, винный камень,

пищевая сода и соль. Хорошо перемешать. Сформируйте из теста шарики диаметром 1 дюйм. Смешайте сахар, корицу и хорошо перемешайте. Обваляйте шарики в смеси сахара и корицы. Положите на несмазанный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга.

Выпекать 8-10 минут. Немедленно удалите с противня. Делает около 48 печенек.

Брэндон Сэмпей

МЛРД

---

СЛИВОЧНЫЙ ФУДЖ С АРАХИСОМ

1 (7 унций.) зефирный крем или 8 больших зефиров

3 стакана сахара 1 палочка сливочного масла (½ стакана)

1 ч. ваниль

1 LG. можно молоко для домашних животных

16 унций. арахисовое масло

В кастрюле смешайте и приготовьте первые 3 ингредиента до состояния мягкого шарика. Снимите с огня и добавьте зефир.

сливки, арахисовое масло и ваниль.Взбить, пока не станет густым и глянцевым. Вылить в смазанную маслом сковороду и остудить.

Лилиан Каталанотто

BOS

---

MYRON’S PEANUT BUTTER FUDGE

3 стакана белого сахара

1-2 ст. настоящая ваниль

1 ½ банки гвоздики сгущенного молока (сливок)

¼ ч. Л.соль

1 ½ стакана сливочного арахисового масла

Смажьте маслом противень 9х12. Положите арахисовое масло в кипящую воду, чтобы оно стало мягким / жидким, время от времени помешивая. Смешать сахар,

соли в 3 квартах. горшок. Добавить сливки, перемешать. Включите средний огонь, от начала до конца. Постоянно помешивать, начинать до конца, за исключением добавления ванили и арахисового масла.

Смесь поднимется, а затем осядет. Со временем смесь загустеет. Когда смесь начинает вытягиваться из стороны кастрюли, и пузыри становятся меньше, и она как бы почти хочет

начать пригорать внизу, добавить ваниль, постоянно помешивать.Вытрите деревянную ложку о стенку кастрюли, она начинает подслащиваться и как бы прилипает к краю.

Когда это произойдет легко, добавьте арахисовое масло, быстро перемешайте, вылейте в кастрюлю. Вид сковороды для выравнивания смеси. Остудить, чтобы обжечься, чтобы разрезать Сроки зависят от влажности. Всегда ниже 60%

Майрон Адамс

МЛРД

---

ЛИМОННЫЙ ПИРОГ ICEBOX

1 банка сгущенного молока

¼ ч. Л.винный камень

Сок 2 лимонов или ½ стакана лимонного сока

¼ чашка сахара

Ракушка для крекера Грэма

2 яйца, разделенных

Смешайте сгущенное молоко, 2 яичных желтка и лимонный сок. Влить корку пирога. Положить яичные белки, сливки

г.

винный камень и сахар в миске. Взбить на высокой скорости, пока не станет твердым, но не сухим.Сверху выложить пирог. Обжарить в духовке 325 °. Охладите и подавайте. Хранить в холодильнике.

Лилиан Каталанотто

BOS

---

ПИРОГ С АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ БЕЗ ВЫПЕЧКИ

4 унции. сливочный сыр, размягченный

1 стакан сахарной пудры

½ стакана молока

1/3 стакана гладкого арахисового масла

1 (12 унций.) емкость для взбитых сливок

2 9-дюймовых корки для крекеров

Взбить сливочный сыр до мягкости и воздушности. Взбить с сахаром и арахисовым маслом. Медленно добавляйте в смесь молоко. Сложить

взбитую начинку в смесь. Вылейте смесь в корки пирога и заморозьте до твердого состояния. Выньте из морозильной камеры за 10 минут до подачи. По этому рецепту получается 2 пирога.

Chet Doucet

МЛРД

---

СЛИВОЧНЫЙ СЫР БРАУНИ ПИРОГ

1 охлажденное тесто для пирога Pillsbury, размягченное

3 яйца

8 унций.упак. сливочный сыр, размягченный

3 ст. сахар

¼ чашка масла

1 ч. ваниль

2 ст. вода

15 унций. упак. Pillsbury Thick’N Fudgy Hot Fudge Swirl Deluxe Brownie Mix

Хеатовенто 350 °. Подготовьте пирог, направленный на упаковку. В средней миске смешать сливочный сыр, сахар,

ванили и 1 яйцо; взбить до однородной массы.Отложите; Зарезервируйте пакет горячей помадки из смеси для пирожных для посыпки. В большой миске смешайте смесь для брауни, масло, 1 столовую ложку воды и оставшиеся 2 яйца; смешать.

Намазать сырной смесью поверх слоя для Брауни. распределить равномерно. Посыпать орехами пекан. Выпекать при температуре 350 ° 40-50 минут или до тех пор, пока центр не станет воздушным и корочка не станет золотисто-коричневой.

Поместите горячую помадку из пакета в миску, подходящую для микроволновой печи. Поставьте в микроволновую печь на ВЫСОКУЮ на 30 секунд. Добавьте оставшуюся столовую ложку воды.Сбрызните пирог помадкой. Остудить 3 часа или до полного остывания. Хранить в холодильнике.

Ким Бенуа

МЛРД

---

САМЫЕ ЛУЧШИЕ РИСОВЫЕ КРИСПИ TREATS

1 большая коробка хлопьев Rice Kripsy Treat (18 унций)

1 палочка Криско (со вкусом сливочного масла) 3 пакета зефира

горшок большой с толстым дном

В большой кастрюле растопите палочку Криско.Как только он растает, добавьте пакетики зефира. Убедитесь, что вы перемешали

постоянно, чтобы маршмеллоу не пригорел. Убедитесь, что вы растапливаете зефир на среднем огне

.

тепло. Добавить Krispy’s без огня и перемешать. Как только все смешается, вылейте в большую кастрюлю. Подождите, чтобы застыть

и наслаждайтесь.

Хизер Чиассон

ЧАНД

Рецептов РОЖДЕСТВЕНСКОЙ КОЛЫБКИ | Шарлотта Хаббард

Я наткнулась на этот рецепт, рекомендованный для рожениц, и была так очарована полезными ингредиентами и необычной смесью ароматизаторов, что мне пришлось попробовать его.Вау, это сочно и вкусно! Вы получаете лучшее и от пирога, и от хлеба — много питательных веществ без рафинированного сахара. Отлично подходит для завтрака или десерта!

3 стакана цельнозерновой муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка корицы
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
4 яйца
1 15 унций. банка тыквенного пюре
3/4 стакана кокосового масла, растопленного и охлажденного, но все еще жидкого
цедра 2 больших апельсинов
1/4 стакана патоки
1 чайная ложка миндального экстракта
3/4 стакана меда и / или кленового сиропа
1 1/2 чашки очищенного тертого яблока (около 1 очень большого яблока)
1/2 стакана очень мелко нарезанных грецких орехов или орехов пекан
1 крупная морковь, мелко натертая
1/4 стакана мелко нарезанных фиников или изюма

Разогрейте духовку до 350 ° и смажьте противень Bundt, 24 формы для маффинов или две формы для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов.

Просейте сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске слегка взбейте яйца, затем смешайте с тыквой, кокосовым маслом, цедрой апельсина, патокой, миндальным экстрактом, медом и / или кленовым сиропом до получения однородной массы с помощью венчика или миксера.

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и хорошо перемешайте. Добавьте тертое яблоко, орехи, морковь и изюм. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте, пока шпажка, вставленная в середину, не станет чистой. Для сковороды Bundt подождите 50–70 минут, около 10–12 минут для кексов и около 30 минут для форм для выпечки хлеба — или до тех пор, пока трещины в верхней части не перестанут быть влажными и тестообразными.Не перепекайте!

Kitchen Hint 1: Я положил ножом в кухонный комбайн яблоко, грецкие орехи, морковь и изюм и обработал их все сразу. Быстро и просто! Этот рецепт хорошо застывает.

Kitchen Hint 2: В крайнем случае, вы можете использовать масло канолы вместо кокосового масла, и вы можете смешивать / сочетать мед и кленовый сироп, если ваша сумма составляет 3/4 чашки.