Немецкий сливочный крем – это сливочный крем на основе заварного крема, который просто состоит из заварного крема, масла и любого дополнительного вкуса, который вы хотите.

Этот сливочный крем идеально подходит для тех, кто любит сливочную, маслянистую глазурь, но обладает очень тонкой сладостью. Как сладко вы делаете, зависит от вас: сладость будет исходить от самого кондитерского крема.

Я сохранил сладость в себе, но вы можете увеличить сахар, если хотите. Кроме того, вы можете добавить дополнительный сахарной пудры в конце.

Этот сливочный крем очень легко приготовить, но он требует предварительной подготовки, так как вы должны заранее приготовить кондитерский крем и дать ему остыть. Вот пошаговый процесс приготовления немецкого сливочного крема:

Приготовьте свой заварной крем заранее и дайте ему остыть. Смотрите мой пост Как сделать кондитерский крем для подробного урока.

Кондитерский крем будет густым и желатиновым, и перед использованием его необходимо повторно посылать. Я делаю это только вручную с венчиком. Смягчается очень быстро.

Не пропустите этот шаг. Удар в течение хороших 3 минут на высоте. Я использую насадку для весла, потому что мне нравится моя, чтобы скрести по бокам чаши, но вы можете использовать насадку для венчика, если хотите.

Медленно добавляйте в тесто крем по 1 столовой ложке за раз, пока сливочный крем взбивается. Это похоже на добавление сливочного масла в сливочное масло швейцарского безе. Включайте это медленно.

Я просто использовал обычную столовую ложку, чтобы добавить ее, она не должна быть точной.

Как только все кондитерские сливки включены, взбейте сливочный крем на сильном огне в течение 2-3 минут до однородного состояния и пышной Попробуйте попробовать, если вы хотите добавить больше ванили или сахарной пудры для сладости.

Вы можете хранить немецкий сливочный крем, как и любой другой. Это будет длиться неделю или две в холодильнике или может быть заморожено до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.

Мне нравится хранить мой в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике, но если я замерзаю, я намазываю сливочный крем на большой лист полиэтиленовой пленки, оборачиваю его, разглаживаю и кладу в морозильную сумку.

Как и все сливочные сливки, сливочный флан не для всех. Лучше всего подходит для тех, кто любит глазурь:

• богатый и шелковистый
• не очень сладкий

Эта глазурь очень маслянистая, поэтому важно сначала очень хорошо взбить это масло, а затем, как только вы добавите кондитерский крем.

Вы хотите уточнить это как можно больше.

Поскольку сливочный крем в основном состоит из сливочного масла (желтого цвета) и кондитерского крема (желтоватого цвета), он будет больше на желтой стороне. Опять же, взбивание этого масла действительно поможет осветлить его.

Тем не менее, вы можете просто добавить немного фиолетового геля в сливочный крем, чтобы нейтрализовать желтый цвет и отбелить его и / или добавить ярко-белый гель.

У вас есть несколько вариантов, когда дело доходит до вкуса сливочного крема. Вы можете вселить молоко; Я немного об этом рассказываю в своем посте «Кондитерские сливки», но когда я добавлю его в сливочное масло, вкус немного растворится. Или вы можете просто добавить ароматизатор в конце, как любой сливочный крем.

Вот несколько вариантов вкуса, которые нужно добавить в конце:

• 8 унций охлажденного растопленного шоколада
• 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
• 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
• Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
• 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
• 1/4 стакана порошка арахисового масла

Я не могу дождаться, чтобы услышать, что вы думаете об этом немецком рецепте сливочного масла.

Мне нравится, что он шелковисто гладкий, не слишком сладкий, и что я могу добавить больше сахара, если захочу, чтобы он был слаще. Это намного проще, чем швейцарский крем безе, но требует небольшой подготовки и планирования.

Если вы обнаружите, что большинство глазировок слишком сладкие, но вы хотите чего-то более стабильного, чем взбитые сливки, это глазурь для вас! Дай мне знать, если попробуешь!

• Обязательно прочитайте мою статью «Как сделать заварной крем» для пошагового руководства о том, как приготовить сливочную часть этого сливочного масла.
• Добавить сахарную пудру или больше ванили, чтобы закончить по желанию
• Кондитерский крем продержится в холодильнике от 5 до 7 дней. Он не должен замерзать один.
• Buttercream продлится 2 недели в холодильнике или может быть заморожен до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры и перемотайте перед использованием.

Скорость печати

Немецкий сливочный крем

Этот немецкий крем на основе заварного крема сделан из нескольких простых ингредиентов. Идеально подходит для тех, кто любит богатую шелковистую глазурь, которая не слишком сладкая!

Курс десерта

Cooking Cream Butter, немецкий

Немецкое ключевое слово buttercream

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 2 часа 40 минут

Сервировки 5 чашек

Калории 861 ккал

Кондитерский крем (кондитерский крем):

Кондитерский крем (кондитерский крем):

• Поместите 1 1/2 чашки молока и ванили в среднюю кастрюлю. Готовьте на сильном огне, часто помешивая, до кипения. Снимите это с огня.

• В средней миске взбейте оставшиеся 1/2 чашки молока, яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал.

• Энергично взбивая, медленно наливайте горячее молоко в яичную смесь.

• Верните смесь в кастрюлю и готовьте на сильном огне, постоянно взбивая, пока она не загустеет и не закипит.

• Пройдите через ситечко и в миску. Положите полиэтиленовую пленку прямо на заварной крем, чтобы предотвратить формирование кожи.

• Охладите до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на пару часов.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Не замерзай.

Немецкий сливочный крем:

• Убедитесь, что кондитерские сливки и масло находятся при комнатной температуре. Взбить тесто кремом до однородной массы.

• Используя настольный миксер или ручной миксер, взбейте масло на сильном огне до бледного и пушистого (3 минуты). Добавляйте заварной крем при комнатной температуре по 1 столовой ложке за раз, хорошо добавляя после каждого добавления. При желании добавьте сахарную пудру или больше ванили. Удар в течение 2-3 минут до пушистости.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель или заморозить до 3 месяцев. Дайте масленке достичь комнатной температуры и переверните перед использованием.

Варианты вкуса добавить в конце:

• 8 унций охлажденного растопленного шоколада
• 2 столовые ложки растворимого порошка эспрессо (растворимого кофе), растворенного в 1 чайной ложке горячей воды
• 1/2 чашки карамели или Дульсе де Лече
• Взбейте масло с 1 столовой ложкой цедры лимона, а затем добавьте лимонный сок в конце при желании
• 1/4 стакана лиофилизированного ягодного порошка
• 1/4 стакана порошка арахисового масла

Калории: 861 ккал Углеводы: 38 г Белки: 5 г Жиры: 79 г Насыщенные жиры: 49 г Холестерин: 279 мг Натрий: 56 мг Калий: 158 мг Волокно: 1 г Сахар: 32 г Витамин А: 2525 IUC Кальций: 141 мг Железо: 1 мг

Пищевая ценность и метрические показатели рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, уточните у своего любимого калькулятора питания и / или инструмента для конвертации метрик.

pin4доляTweet4 Немецкий ShareHowToCremahabutterpaste

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Рецепт заварных колец с экзотическим кремом 🔥 на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим крем.

Желтки соединяем с сахаром и крахмалом и взбиваем добела.

В сотейнике соединяем молоко и пюре манго. Ставим на плиту и доводим до кипения. Затем при постоянном помешивании венчиком вводим в яичную смесь. Переливаем массу обратно в кастрюлю, снова ставим на плиту и на среднем нагреве при постоянном помешивании венчиком завариваем до загустения. Снимаем с огня. И перекладываем в миску.

Накрываем пищевой пленкой в контакт и полностью остужаем.

Готовим тесто.

Вливаем в емкость воду, молоко, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло. Ставим на нагрев и готовим, пока масло не растает. Снимаем и вмешиваем муку. Возвращаем на нагрев и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2 минут.

Снова снимаем с нагрева и даем постоять 5 минут. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. В зависимости от калибра яиц их может потребоваться большее или меньшее количество. Поэтому чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом или силиконом противень в виде колец.

Ставим в предварительно разогретую до 220 градусов духовку и печем 10 минут. Затем снижаем нагрев до 180 градусов и выпекаем до готовности, еще около 25-30 минут.

Готовые кольца снимаем с противня, разрезаем на 2 части параллельно плоскости доски каждое. Полностью остужаем.

Остывшую заготовку заварного крема взбиваем миксером до однородного состояния. Добавляем мягкое сливочное масло и еще раз взбиваем.

Для сливочного крема соединяем крим-чиз со сливками и взбиваем. В конце добавляем сахарную пудру.

Кладем крем в мешки с насадками типа «закрыта звезда». Отсаживаем на нижние половинки пирожных сначала сливочный крем.

Затем манговый.

Накрываем верхушками и посыпаем сахарной пудрой (по желанию).

Даем постоять пару часов в холодильнике и подаем.

Приятного чаепития!

Сливочный заварной крем: рецепт приготовления с фото

Заварной крем широко используют в кулинарии. Им пропитывают коржи в тортах, заполняют пирожные, на его основе готовят вкуснейшее мороженое. Также крем запекают, и таким образом, получается интересный десерт.

Готовится традиционный крем из молока, сахара и яиц. Рецепт может меняться в зависимости от того, где будет использована данная начинка.

Крем сливочно-заварной (классический рецепт)

Как уже отмечалось выше, основа для заварного крема — это молоко, яйца и сахар. Однако существует множество других вариантов его приготовления. Для того чтобы начинка получилась менее калорийной, необходимо брать продукты меньшей жирности.

Классический сливочный заварной крем (рецепт с фото будет ниже) готовится быстро и легко. Для его приготовления понадобится два стакана молока, сахар (по вкусу или 1 стакан), мука (около 2 столовых ложек) и два яйца. Также не забудьте 50 граммов сливочного масла и щепотку ванилина.

Процесс приготовления крема займет около 20 минут. Однако для пропитывания тортов или пирожного необходимо дождаться, пока он остынет.

Процесс приготовления начинается с того, что необходимо в кастрюле хорошо подогреть молоко. Его необязательно доводить до кипения.

Далее в отдельной емкости взбиваем яйца, сахар и муку. Смесь должна быть однородной, без комочков. Сливочный заварной крем, рецепт которого описывается, должен быть пышным и воздушным.

Вот теперь постепенно вливаем часть теплого молока и постоянно помешиваем. После того как получилась однородная смесь консистенции густой сметаны, необходимо добавить ее к оставшемуся молоку. Варится крем на медленном огне около 15-20 минут. При этом его необходимо постоянно помешивать деревянной лопаткой, чтобы ничего не пригорело.

После того как масса загустеет, ее можно снимать с огня. Добавляем кусочек сливочного масла и ванилин, все снова перемешиваем и даем остыть.

Такой классический рецепт заварного крема можно использовать как для тортов, так и для других десертов (пудинги, мороженое и пирожное). При этом его калорийность можно уменьшить, если взять молоко с минимальной жирностью и меньше сахара.

Белковый крем

Многих хозяек интересует, как приготовить «сливочно»-заварной крем (рецепт с фото пошагово будет ниже) с белками в домашних условиях. Крем не содержит сливок, но обладает нежным сливочным вкусом. Этот рецепт используется в домашних условиях нечасто. Это происходит не из-за того, что он сложный или для него нужны какие-то особые ингредиенты. Скорее всего, хозяйки немного боятся, что нежный белковый крем получится не таким уж и нежным.

Тем, кто все же решится сотворить этот кулинарный шедевр у себя на кухне, стоит позаботиться о наличии следующих продуктов: воды (половина стакана), 300 граммов сахара и 3-х яичных белков.

Процесс приготовления начинается с сахарного сиропа, вернее патоки. Для этого в кипящую воду добавляем сахар и помешиваем этот раствор. Готовность смеси определяется опытным путем. Стоит капнуть каплю сиропа на разделочную доску. Когда капля станет пластичной — основа готова.

Белки необходимо взбить в густую пену. В настоящее время хозяйки делают это миксером. После того как белковая масса стала пышной, в нее тонкой струйкой необходимо добавлять сахарный сироп. При этом необходимо продолжить процесс взбивания. Данный этап требует сноровки. Однако не пугайтесь, если белки опадут на первоначальном этапе. Стоит продолжить взбивание, и они снова станут пышными.

Если в своей емкости для смешивания всех компонентов вы увидите белоснежную пышную «шапку» из белков с сахаром, то вы на финишной прямой. Самое время добавить лимонный сок (или несколько крупинок лимонной кислоты) и ванилин.

Такой необычный рецепт заварного крема для сливочного торта можно использовать и для других десертов. Он может служить украшением фруктовых блюд и мороженого.

Сметанный заварной крем

Чаще всего хозяйки используют заварной сливочный крем для украшения тортов. Рецепт его содержит сметану, поэтому он прекрасно держит форму и застывает. На такую ровную поверхность удобно наносить надписи и украшения.

В состав такого крема входят жирная сметана (300 граммов), одно яйцо, стакан сахара, столовая ложка муки и пачка сливочного масла (200 граммов). Приготовление такого крема — процесс несложный, но трудоемкий. Все компоненты необходимо хорошо взбивать и постоянно перемешивать. Поэтому не стоит отвлекаться на посторонние дела во время приготовления такого лакомства.

Сначала необходимо вытащить масло из холодильника. Оно должно полежать при комнатной температуре и слегка размягчиться. В это время растираем яйцо и сахар до однородной массы и ставим на медленный огонь. Эту массу необходимо постоянно помешивать. Когда она закипит, добавляем ложку муки и снова помешиваем. Через несколько минут можно постепенно добавлять сметану и ванилин. Доводим до кипения и даем остыть. Сливочный заварной крем, рецепт которого описывается, будет готов уже через несколько минут.

В это время масло взбиваем в отдельной емкости. Его необходимо добавлять в теплую сметанно-яичную массу. Полученную смесь взбиваем до пышной консистенции. Крем должен быть пышным.

Торт можно смазывать только остывшей массой. Поэтому не торопитесь.

Такая начинка для торта, безусловно, вкусная и очень эффектная. Однако стоит учитывать, что калорий в ней гораздо больше, чем в других заварных кремах.

Заварной сливочный крем (рецепт для торта с фото) в домашних условиях

Этот вариант начинки хозяйки часто готовят в домашних условиях. Это простой и очень вкусный крем, которым можно начинить практически все. Многие украшают им кексы, пропитывают торты и подают его с фруктовыми корзиночками.

Эта калорийная «бомба» готовится за несколько минут, поэтому вы можете сымпровизировать, когда гости на пороге. По рецепту, для приготовления крема необходимы 400 мл сливок (жирность на выбор), а также пачка сливочного масла, яйцо (2 шт.), сахар (стакан) и столовая ложка муки.

Как приготовить крем дома

Для того чтобы сливочный заварной крем (рецепт которого описывается) был пышным и однородным, необходимо отдельно тщательно перемешивать все ингредиенты. Сначала растираем сахар и яйца. Затем добавляем ложку муки и снова перемешиваем. Теперь наступило время сливок. Их вливаем в полученную массу и взбиваем смесь миксером. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Основное правило заварного крема — постоянное помешивание. Иначе масса пригорит и вкус будет испорчен. Поэтому сливки нужно постоянно перемешивать. После загустения массу нужно снять с огня и поставить эту кастрюлю в емкость с холодной водой.

В то время, пока масса будет остывать, необходимо отдельно взбить сливочное масло. К нему добавляем остывшую сливочную смесь и все взбиваем. В результате должен получится пышный нежный заварной крем со сливочным ароматом. Его можно использовать для украшения панкейков или кексов.

Со сгущенкой

Кто же откажется от лакомства со сгущенкой? А если это будет целый торт с заварным кремом, то удовольствия будет больше вдвойне. Конечно, не стоит рассчитывать на то, что такой десерт будет низкокалорийным, однако он точно понравится всем.

Приготовление крема начинается со сбора всех составляющих частей. Банка сгущенки, пачка сливочного масла, стакан молока, две столовые ложки сахара, два яйца и ванилин.

Молоко подогреваем (не доводя до кипения). Яйца смешиваем с сахаром до однородной массы. В теплое молоко добавляем яйца с сахаром и ставим на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать до загустения. Пока крем остывает, взбиваем масло (его должно стать в два раза больше по объему).

В остывшую смесь добавляем масло и сгущенку. Все хорошо перемешиваем. Сливочный заварной крем, рецепт которого был описан выше, можно использовать для пудингов или приготовления мороженого. Также он отлично подойдет для торта «Наполеон» или эклеров.

Шоколадный заварной крем

А вот про такую начинку для сладостей знают далеко не все. Однако этот универсальный заварной сливочный крем для эклеров или десертов поможет внести новые нотки в любой торт или другую выпечку.

Приготовление крема займет не более 30 минут. Для приготовления понадобится 4 крупных яйца, пол-литра молока, стакан сахара, 25 граммов какао и 70 граммов муки.

Этапы приготовления

Смешиваем яйца (только желтки), сахар, какао и взбиваем. Затем растворяем в 100 миллилитрах молока всю муку. Оставшееся молоко ставим на огонь. В подогретую жидкость тонкой струйкой добавляем первую смесь из яиц и какао. Необходимо постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела. Затем постепенно добавляем молоко с мукой. Доводим до загустения.

Чтобы приготовить нежный шоколадный сливочный заварной крем, рецепт которого вы сможете передавать друзьям и знакомым, необходимо взбить белки до густой пены. Добавлять белки можно только в остывшую шоколадную массу. Крем необходимо перемешать и вбить.

Заключение

Сливочный заварной крем, рецепт которого каждая хозяйка выбирает для себя самостоятельно — универсальная начинка для тортов, печенья и эклеров. Он очень прост в приготовлении и не требует особенных ингредиентов.

Любой заварной крем готовится просто и быстро. Однако хозяйки должны понимать, что во время приготовления нельзя отвлекаться. Такая начинка очень «нежная» и требует постоянного помешивания. Все компоненты должны хорошо смешиваться, иначе в креме будут комочки.

Заварной крем на 1 литр молока — Вкусный дом

Заварной крем на 1 литр молока — этот рецепт пригодится вам в том случае, если вы решили приготовить большой торт, или, например, крупную партию эклеров и вам нужно много заварного крема. 

Заварной крем известен многим с детства. Кто же в детстве не лакомился кусочком торта «Наполеон» или эклером. Но не многие знают, что настоящее название этого крема Crème Anglaise или «английский крем». В мире насчитываются не менее сотни десертов где используется этот крем, так же на его основе готовят другие крема — с желатином, со сливками и т.д. Более того, заварной крем сам по себе является десертом — запеките его в духовке и вы получите прекрасное нежное лакомство! 

Так что рецепт заварного крема должен быть в арсенале любой хозяйки! И если вам нужно много крема, вашему внимаю мы предлагаем рецепт заварного крема из 1 литра молока. Если вы следите за фигурой, или в нужный момент у вас не оказалось под рукой сливочного масла, вы можете его не добавлять. Конечно, крем без сливочного масла не будет обладать сливочным вкусом и не будет таким нежным, но в целом он не сильно потеряет во вкусе.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Молоко — 1 литр
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 200 гр.

Как приготовить заварной крем из 1 литра молока:

Молоко налить в кастрюлю, добавить сахар и муку. Тщательно размешать всё венчиком, что бы не было комочков.

Для придания крему красивого жёлтого цвета, в молоко также можно добавить 2-3 желтка. Поставить молоко на средний огонь и нагревать, постоянно помешивая до тех пор, пока крем не закипит и загустеет.

Следите что бы крем не подгорел.

Попробуйте также: Бисквитный торт «Чародейка» с заварным кремом

Снять крем с огня и немного остудить. Если заварной крем всё же получился с комочками, протрите его через сито. 

В немного остывший крем добавить размягчённое сливочное масло и взбить крем миксером или тщательно перемешать венчиком, так что бы масло полностью смешалось с кремом. 

Заварной крем из 1 литра молока готов. Приятного аппетита!

Подробности

Просмотров: 19387

Кондитерский крем или ванильный крем

У каждого повара в репертуаре должен быть хороший рецепт кондитерского крема. Вы можете использовать его по-разному, в самых разных десертах. По сути, это ванильный заварной крем, который можно приготовить для очень простого, но очень вкусного десерта, которым можно наслаждаться таким, какой он есть, или использовать его для наполнения слоеного крема, эклеров, морозных тортов или даже для использования во фруктовых салатах. Он мягкий, кремовый, бархатистый и сочный.

Этот рецепт взят из моего самого надежного источника, Cook’s Illustrated.
http://www.amazon.com/gp/product/B000I1QJ06?ie=UTF8&creativeASIN=B000I1QJ06&linkCode=xm2&tag=olgsflafac-20
Состав:

2 чашки половина и половина

1 / 3–1 / 2 стакана сахара плюс 2 столовые ложки сахара

1/8 чайной ложки соли

5 яичных желтков

3 столовые ложки кукурузного крахмала

4 столовые ложки сливочного масла

1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта

1-2 чайные ложки коньяка, по желанию

Инструкции:

Я обычно делаю двойную порцию кондитерского крема, так как я делаю его либо для большого торта, либо, если я не использую весь кондитерский крем, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах, или съесть заварной крем.Просто предупреждаю, чтобы картинки не вводили вас в заблуждение. Делала двойную порцию :).

Перелейте половину и половину в маленькую / среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с хорошим твердым дном, иначе заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.

Добавьте 1 / 3–1 / 2 стакана сахара и соль. Я буду честен; Добавляю примерно 1/4 стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, чтобы мои десерты были слишком сладкими.

Если вы используете стручок ванили, разделите его пополам ножом и соскоблите семена.Добавьте семена пополам. (Не забудьте использовать очищенные стручки ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. У него будет феноменальный вкус.) экстракт, пока не вливайте.

Доведите смесь до кипения на среднем слабом огне, пока сахар не растворится и на поверхности половины и половины не начнут появляться крошечные пузырьки.

Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не смешается с желтками.

Как только половина и половина закипят, влейте небольшое количество горячей жидкости в смесь яичных желтков, взбивая все вместе одновременно, чтобы яйца не перемешивались. Постепенно добавляйте горячую жидкость, пока она не смешается. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, верните ее на плиту и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно густой, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна оставаться там, а не сливаться вместе. Еще один признак, на который следует обратить внимание: как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаться наверху. Немедленно выключите огонь.

На этом этапе проверьте густоту заварного крема. Если есть какие-то шишки, крошечные или большие, это очень легко исправить. Вылейте заварной крем через мелкое сито, и у вас получится красивый гладкий крем для выпечки.Пока он еще горячий, добавьте сливочное масло и перемешайте все вместе, пока масло не растает. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в кондитерский крем вместе с коньяком, если вы его используете.

Охладите кондитерский крем перед его использованием. Чтобы предотвратить образование корки на самом верху кондитерского крема, положите кусок полиэтиленовой пленки или кусочек пергаментной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема.

Вы можете приготовить крем / заварной крем ДНЕЙ заранее, что является огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно закрытым.

Кондитерский крем или ванильный заварной крем

Автор: Ольга Фабрика вкусов

Тип рецепта: Конфеты

• 2 чашки половинные
• ⅓-1/2 чашки сахара плюс 2 столовые ложки сахара
• ⅛ чайной ложки соли
• 5 яичных желтков
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 стручок ванили или 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1-2 чайные ложки коньяка, по желанию

1. Я обычно делаю двойную порцию кондитерского крема, так как я Либо делаю его для большого торта, либо, если я не использую весь крем для выпечки, это отличный десерт, который можно использовать во фруктовых салатах или есть как заварной крем.
2. Перелейте половину в небольшую / среднюю кастрюлю. Важно использовать кастрюлю с твердым дном, иначе заварной крем легко подгорит. Если у вас нет качественной кастрюли, используйте кастрюлю с антипригарным покрытием.
3. Добавьте ⅓ -1 / 2 стакана сахара и соли. Я буду честен; Я добавляю около ¼ стакана сахара. Что я могу сказать? Я не люблю, чтобы мои десерты были слишком сладкими.
4. Если вы используете стручок ванили, разделите его пополам ножом и соскоблите семена. Добавьте семена пополам.(Не забудьте использовать очищенные стручки ванили, приготовив ванильный сахар, который, если у вас есть под рукой, вы можете использовать в этом рецепте вместо обычного сахара. У него будет феноменальный вкус.) экстракт, пока не вливайте.
5. Доведите смесь до кипения на среднем слабом огне, пока сахар не растворится и на поверхности половины и половины не начнут появляться крошечные пузырьки.
6. Тем временем взбейте яичные желтки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара в большой миске, пока сахар не растворится.
7. Добавьте кукурузный крахмал и продолжайте взбивать, пока он полностью не смешается с желтками.
8. Как только половина и половина закипят, влейте небольшое количество горячей жидкости в смесь яичных желтков, взбивая все вместе одновременно, чтобы яйца не перемешивались. Постепенно добавляйте горячую жидкость, пока она не смешается.
9. Вылейте смесь обратно в кастрюлю, верните ее на плиту и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока заварной крем не загустеет.Вы можете убедиться, что он достаточно толстый, окунув деревянную ложку в заварной крем, и когда вы проведете пальцем по центру, линия должна остаться там, а не сойтись вместе. Еще один признак, на который следует обратить внимание: как только заварной крем загустеет, вы увидите, как пузырьки начинают подниматься с самого дна кастрюли и лопаться наверху. Немедленно выключите огонь.
10. На этом этапе проверьте стойкость заварного крема. Если есть комочки, маленькие или большие, исправить это очень просто. Вылейте заварной крем через мелкоячеистое сито, и у вас получится красивый гладкий крем для выпечки.
11. Пока он еще горячий, добавьте масло и перемешайте все вместе, пока масло не растает.
12. Если вы используете экстракт ванили, добавьте его в кондитерский крем вместе с коньяком, если вы его используете. Перед тем как использовать крем для выпечки, охладите его.
13. Чтобы предотвратить образование корки на самом верху кондитерского крема, положите кусок полиэтиленовой пленки или кусочек пергаментной бумаги прямо на поверхность кондитерского крема.
14. Вы можете приготовить крем / заварной крем ДНЕЙ заранее, что является огромным плюсом.Держите его в холодильнике и плотно закрытым.

3.2.2265

Custard Cream Truffles Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 8 трюфелей

• 1 стакан заварного крема (200 г)
• ⅓ чашки сливочного сыра (75 г)
• чашки молочного шоколада (100 г), плавленого

• Калорий 185
• Жир 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Руками сформируйте из смеси около 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник на бумаге для выпечки на 1 час.
4. Разбейте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

на 8 трюфелей

• 1 чашка заварного крема (200 г)
• чашка сливочного сыра (75 г)
• чашка молочного шоколада (100 г), плавленый

• Калорийность 185
• Жиры 11 г
• Углеводы 18 г
• Клетчатка 0 г
• Сахар 16 г
• Белок 2 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Взбейте все печенье до состояния панировочных сухарей, отложите ¼ (около 50 г (чашки)) на потом.
2. Добавьте сливочный сыр и снова взбивайте еще 30 секунд или около того, пока все не смешается, но не тесто.
3. Руками сформируйте из смеси около 8 маленьких шариков и поставьте в холодильник на бумаге для выпечки на 1 час.
4. Разбейте шоколад на маленькие квадраты и растопите. Это можно сделать в микроволновой печи, нагревая до полной температуры в течение 30 секунд за раз и перемешивая, повторяя этот процесс до кремообразного состояния.
5. Смажьте шарики заварного крема шоколадом, а затем оставшимся смешанным печеньем.
6. Охладите еще 30 минут.
7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Easy Pastry Cream (Ванильный крем с заварным кремом)

Сегодня я научу вас, как приготовить идеальный крем для выпечки. Его так легко приготовить (все, что вам нужно, это немного терпения!), Невероятно кремовый и такой универсальный.

Думаю, кондитерский крем — один из основных рецептов для тех, кто любит готовить и есть десерты.

Крем для выпечки часто используется в пекарнях и ресторанах. Его можно использовать как начинку для тортов, пирогов, пончиков или кексов, как десертный пудинг или как слой пудинга в мелочах / парфе.

Я собираюсь дать вам важный совет: перед началом убедитесь, что у вас есть все ингредиенты и оборудование под рукой; как только яйца начнут вариться, они не могут дождаться, пока вы найдете все, что вам нужно!

В этом рецепте я использовала взбитые сливки и несоленое масло. Включение этих двух ингредиентов приводит к невероятно кремовой текстуре.При желании можно заменить чайную ложку ванильного экстракта на стручки ванили, добавив ее после того, как тесто , крем снято с огня. Если вы веган, вы можете заменить молоко кокосовым, миндальным или рисовым молоком. В этом случае добавлять взбитые сливки не нужно.

Иногда люблю сгущенку (такая вкуснятина !!). Но сейчас я предпочитаю этого не делать. Я хотел поделиться с вами своим способом сделать простую выпечку или заварной крем.

Этот рецепт настолько универсален, что вы можете заменить сахар стевией или эритритом (он становится еще полезнее).