Заварной крем на яйцах и молоке с маслом: Заварной крем на молоке и яйцах рецепт с фото пошагово и видео — Элегантный возраст

Содержание

Заварной крем на молоке и яйцах рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте продукты для приготовления крема. Молоко можете брать любой жирности, это не принципиально. Яйца я взяла отборной категории. Количество сахара варьируется по вкусу — от 150 до 200 грамм. Я взяла среднее значение — 170 граммов. Ванильный сахар у меня с натуральной ванилью, поэтому он такой черный, и в креме видны черные вкрапления. Если же есть только ванилин — не беда, положите небольшое количество, на кончике ножа, так как он очень насыщенный.

Шаг 2:

Возьмите кастрюлю с толстым дном. Это важный вопрос, потому что от выбора посуды многое зависит в этом рецепте. В кастрюле с толстым дном можно смело варить крем на плите, а обычную придется поставить на водяную баню, чтобы масса не подгорела или не превратилась в омлет. Разбейте в кастрюлю яйца, насыпьте сахар простой и ванильный, добавьте муку. Размешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы.

Шаг 3:

Тонкой струйкой при постоянном размешивании венчиком влейте молоко. Оно довольно быстро соединится с остальными продуктами. Именно вливая жидкость в более густую массу, вы избежите образования комочков.

Шаг 4:

Поставьте кастрюлю с молочной смесью на небольшой огонь. Варите крем, не отходя от плиты и все время перемешивая массу венчиком. Это важно, потому что иначе нижний слой нагреется быстрее и сильнее, и яйца свернутся, получится омлет, а не заварной крем. При постоянном перемешивании все слои крема нагреваются одинаково.

Шаг 5:

Довольно быстро масса начнет густеть, с каждой минутой все сильнее и сильнее. Надо дождаться ее закипания, на поверхности будут появляться большие пузыри, она начнет как бы «пыхтеть».

Шаг 6:

Как только это произойдет, сразу выключайте нагрев. Оставьте кастрюлю с кремом остывать. Время от времени подходите и перемешивайте крем венчиком, чтобы сверху не образовалась пленочка.

Шаг 7:

Остудите крем до теплого состояния. Он должен стать такой температуры, чтобы пальцу, опущенному в него, было приятно тепло, но не горячо. Положите в крем масло, в слишком горячем оно растопится, а в холодном вообще не растает. Наша цель — аккуратно вмешать масло в крем, до его полного растворения. Лучше, если масло будет мягким, поэтому выньте его из холодильника заранее.

Шаг 8:

Готовый крем будет абсолютно однородный, гладкий и блестящий. Перед применением его надо хорошо охладить. Чтобы на креме не появилась плотная пленочка, накройте его пищевой пленкой так, чтобы она легла прямо на его поверхность. Уберите крем в холодильник на пару часов, а затем используйте по назначению.

✔️Заварной крем на молоке с яйцами

Заварной крем на молоке с яйцами и маслом — это прекрасное дополнение для любого торта, пирожных, десерта! Он — сама нежность! Мне кажется, его чудесный вкус просто не может никого оставить равнодушным! 😀

Завтра я расскажу о том, как делала с ним свой любимый торт Медовик. Именно в таком виде заварной крем можно приготовить для Наполеона. Или использовать вместо масляного крема, чтобы начинить эклеры! 😉

Молоко для этой цели нужно брать максимально свежее, чтобы не свернулось. Я же отдаю предпочтение чаще всего ультрапастеризованному, с довольно большим сроком годности. Цвет крема, его насыщенность зависит от яиц и сливочного масла. При выборе здесь опять же выходит на первый план свежесть продуктов. Масло лучше взять 82,5%.

Количество сахара можно увеличить, но мне кажется, что 200 граммов в расчёте на 750 мл молока — это уже довольно сладко. Плюс ведь коржи или основа десерта тоже содержат сахар. Крахмал можно использовать как картофельный, так и кукурузный, берите тот, который у вас есть в наличии.

Количество муки при желании можно уменьшить, но тогда крем будет более жидким. При этом на вкус это не влияет — проверено. 7-8 столовых ложек муки в расчёте всё на те же 750 мл молока для меня — оптимальный вариант. «Мучного» вкуса у крема при таких пропорциях нет, а консистенция очень удобная в работе.

Ну что, давайте приступать?! 😉

Я взяла такие продукты:

молоко — 750 мл
яйца — 3 штуки
сливочное масло — 450 г
сахар — 200 г
пшеничная мука в/с — 7 ст. л.
крахмал — 1,5 ст.л.

Как я варила крем:

В кастрюлю всыпала просеянную муку, крахмал и сахар.

Тщательно размешала сухие ингредиенты. Разбила к ним яйца.

Венчиком перемешала всё до однородного состояния.

Влила молоко, снова размешала.

Поставила на водяную баню — для этого в кастрюлю большего диаметра налила горячей воды, довела её до кипения, опустила на воду кастрюлю с молочной массой.

Проварила крем на огне меньше среднего, постоянно помешивая, до загустения, не давая ему кипеть. У меня ушло на это примерно 8-10 минут.

Сняла крем с водяной бани, дала ему остыть до комнатной температуры. Когда есть время, он остывает у меня естественным путём. Когда тороплюсь, то ставлю кастрюлю с кремом в ёмкость с холодной водой.

Пока крем остывал, растопила сливочное масло и дала ему тоже остыть. Затем влила в крем масло. Ещё раз делаю акцент — обе жидкости должны быть комнатной температуры.

Взбила до однородного состояния. После чего дала крему ещё постоять и полностью остыть.

Вот и всё! Теперь можно доставать бисквиты, песочные коржи, любое печенье или заготовки для пирожных и завершать процесс их приготовления кремом. Можно и просто есть его с фруктами, ягодами, творогом или создать из всего этого великолепия десерт!

Я же сделала с этим кремом свой любимый медовый торт! 😉

Крем получается чудесным — вкусным, лёгким, нежным!.. Попробуйте и вы не прогадаете! 😉

Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

Заварной крем на молоке. Заварной крем фото рецепт

Сегодня я поделюсь с Вами рецептом заварного крема на молоке. Это крем основа так что в него можно добавлять разные наполнители, сегодня я готовлю крем с ванилью.

Таким кремом можно начинять эклеры и пирожные, а так же добавлять в торты и десерты. Он прекрасно подходит к торту “Наполеон”.

Ингредиенты

Молоко — 1,75 ст.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст.
Сливочное масло — 2 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Мука — 2 ст. л.

Рецепт приготовления заварного крема на молоке:

Молоко смешать с сахаром и закипятить. Сахар должен полностью раствориться.
Муку просушить в духовке и просеять через сито.
Яйца слегка взбить и добавить к ним муку.
Муку и яйца перемешать до однородной массы. Масса должна быть без комочков.
Молоко немного остудить и постепенно влить в яичную смесь. В процессе все нужно аккуратно помешивать.
Все хорошо перемешать и поставить на плиту. Можно на водяную баню.
Крем варить до загустения, но не кипятить.
Когда крем станет густым его следует снять с огня. Добавляем расплавленное масло и ваниль.
Все хорошо перемешиваем.
Крем нужно быстро охладить. Для этого можно использовать емкость с холодной водой или льдом.
После того как крем остыл его можно использовать по назначению.

Приятного аппетита!

Заварной крем для торта — 10 простых и вкусных рецептов

Эти 10 рецептов заварного крема помогут сделать твою выпечку еще вкуснее и оригинальнее. Используй их для тортов, пирогов, пирожных, эклеров или любых других десертов!

1. Заварной крем – классический рецепт

Базовый рецепт, от которого удобно отталкиваться в дальнейших экспериментах.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 2 яйца, 3 ст.л. муки, 170 г сахара, 100 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Смешай в кастрюле муку и сахар с яйцами до однородности.
2. Медленно добавь молоко, перемешай венчиком и отправь крем на маленький огонь.
3. Вари, пока масса не загустеет, но не доводи до кипения. Постоянно перемешивай, чтобы не было комков, и чтобы крем не пригорал.
4. Сними кастрюлю с плиты, добавь масло, накрой пленкой прямо по поверхности и оставь остывать на столе.

2. Ванильный заварной крем

Крем получается очень нежным, плотным и блестящим!

Тебе понадобится: 300 мл молока, 2 желтка, 100 г сахара, 25 г сливочного масла, 25 г муки, 10 г ванильного сахара, ванилин, щепотка соли.

Приготовление:
1. Оставь молоко греться на маленьком огне, но не доводи до кипения.
2. Разотри сахар и ваниль с желтками, добавь ложку молока и просеянную муку.
3. Основную часть молока добавляй маленькими порциями, продолжая постоянно перемешивать.
4. Прогревай крем в сотейнике, все так же помешивая, пока он не загустеет.
5. Добавь соль и сливочное масло, перемешай и оставь охлаждаться под пленкой.

3. Шоколадный заварной крем для торта

Можно добавить какао, но мы предлагаем взять настоящий черный шоколад.

Тебе понадобится: 500 мл молока, 100 г шоколада, 150 г сахара, 2 яйца, 2 ст.л. муки.

Приготовление:
1. Перетри яйца, небольшое количество молока и муку, чтобы не было комочков.
2. Остальное молоко нагрей вместе с сахаром и шоколадом, пока все не растает.
3. Медленно вводи молоко в яичную смесь и сразу же перемешивай венчиком.
4. Вари заварной крем на маленьком огне, чтобы он загустел.
5. Сними с плиты, еще раз перемешай и оставь остывать под пленкой на льду.

Крем для торта: 20 простых и вкусных рецептов

4. Заварной крем со сгущенкой

Такой крем идеально подойдет для наполеона или медовика.

Тебе понадобится: 300 г сливочного масла, 250 мл молока, 75 г сахара, 1 банка сгущенки, 2 яйца.

Приготовление:
1. Разотри яйца с сахаром, медленно введи к ним теплое молоко и провари на маленьком огне до загустения.
2. Охлади смесь, добавь масло и хорошо взбей миксером.
3. Добавь сгущенку, снова взбей, и заварной крем готов!

5. Клубничный заварной крем для торта

Другая ягода тоже подойдет, но сначала очень рекомендуем попробовать именно с клубникой!

Тебе понадобится: 400 мл молока, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 г клубники.

Приготовление:
1. Промой клубнику и взбей ее блендером в пюре. Туда же добавь яйцо с сахаром и перемешай. В конце добавь муку.
2. Прогрей молоко почти до кипения, добавь клубничную смесь и вари крем до загустения. Не забывай постоянно мешать.
3. Сними с огня, добавь сливочное масло, перемешай клубничный крем и охлади под пленкой.

Булочки из дрожжевого теста: 10 простых рецептов (пошагово)

6. Кокосовый заварной крем для торта

Не с кокосовой стружкой, а с настоящим кокосовым молоком из банки.

Тебе понадобится:

400 мл кокосового молока, 4 желтка, 40 г крахмала, 50 г сахарной пудры, 10 г кокосового масла.

Приготовление:
1. Разотри желтки венчиком с сахарной пудрой и крахмалом.
2. Доведи кокосовое молоко до кипения, аккуратной влей к яйцам и перемешай.
3. Увари крем до загустения, добавь кокосовое масло и дай ему остыть под пленкой.

7. Заварной крем с орехами

В этом рецепте крема используются грецкие орехи, но ты можешь взять любые другие.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 2 желтка, 2 ст. л. крахмала, 3 ст.л. сахара, 50 г орехов.

Приготовление:

1. Хорошо перемешай желтки с сахаром, добавь крахмал и пару ложек молока, и снова перемешай.
2. Нагрей молоко, влей в него яичную смесь и доведи до загустения, постоянно помешивая.
3. Прокали орехи на сухой сковороде, измельчи в блендере и добавь в охлажденный заварной крем.

8. Банановый заварной крем для торта

Бери спелые бананы среднего размера – и не прогадаешь!

Тебе понадобится: 4 желтка, 2 банана, 1 стакан сахара, 50 г муки, 500 мл молока.

Приготовление:
1. Разотри желтки с сахаром до светлой массы и добавь к ним просеянную муку.
2. Нагрей молоко на плите, добавь в него яичную смесь и провари крем до загустения.
3. Взбей бананы в блендере и сразу же добавь в крем. Провари еще 2 минуты, сними с огня и дай остыть.

12 интересных рецептов сметанного крема для торта

9. Заварной крем без молока

Рассказываем, как приготовить отличный заварной крем на воде.

Тебе понадобится: 100 мл воды, 3 желтка, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст.л. муки.

Приготовление:
1. Взбей желтки миксером отдельно, а потом – с сахаром, пока масса не посветлеет.
2. Добавь мук и прохладную воду, разбей комочки и отправь заготовку на плиту.
3. Вари крем, непрерывно помешивая, пока он не загустеет.
4. Перемешай его со сливочным маслом, накрой кастрюлю и дай остыть.

10. Заварной крем без яиц

Звучит невероятно, но получается очень хорошо!

Тебе понадобится: 1 л молока, 7 ст.л. муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла.

Приготовление:
1. Половину молока доведи до кипения и добавь. Вторую – взбей с мукой, чтобы не было комочков.
2. В кипящее молоко долей часть с мукой и провари 5 минут, постоянно мешая.
3. В самом конце добавь сливочное масло и корицу или ваниль по вкусу.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс. Дзен, это очень помогает нам в развитии!

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

500 мл молока
200 г сахара
1 ч. л. ванили
50 г муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

1 пачка сливочного масла
4 яйца
1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца.

Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
2 желтка
щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

1/2 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. сливочного масла
1 желток
1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

200 г творога (18%)
200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

2 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1,5 стакана молока
2 ч. л. растопленного сливочного масла
2 ч. л. муки

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
100 мл молока
1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Заварной крем для наполеона — Сочувствие

Домашний заварной крем, рецепт с фото и расчетом калорийности.

Советы по приготовлению крема для наполеона.

Простой заварной ванильный крем.

Готовим на водяной бане.

Сегодня в интернете размещено огромное количество рецептов заварного крема для торта Наполеон. Многие из них называются классическими и при этом отличаются количеством ингредиентов и технологией приготовления. А уж домашних, своих или бабушкиных великое множество.

Новичку на кухне трудно выбрать. Обращайте внимание на состав. Консистенция крема (густой или жидкий) прежде всего зависит от количества загустителя, муки или крахмала. Точность веса здесь имеет значение, поэтому лучше пользоваться кухонными весами.

Количество яиц или желтков тоже сказывается на густоте и вкусе, а также на стоимости крема.

Долгое время я признавала заварной крем только на желтках, причем минимум 5 желтков на литр молока. Один раз попробовала рецепт на целых яйцах и мне он понравился. Теперь чаще готовлю крем по нему. Это рецепт, который мы публикуем ниже.

Не все знают, что можно сделать заварной крем совсем без яиц. А почему нет? Все то же самое, но чуть больше муки, получится такая же жидкая кашка. Остудить и соединить с маслом.

Количество сахара в заварном креме всегда под запросы едоков. Обратите внимание, встречаются рецепты на 1 литр молока, которые отличаются только количеством сахара: у одних стакан, у других полтора‑два.

Восприятие сладости глубоко индивидуально. Готовите торт первый раз, не спешите выкладывать весь сахар в крем, если вам кажется, что его много, пробуйте крем. К сожалению, нужное количество сахара станет абсолютно очевидным только в готовом торте, когда он пропитается кремом. Особенно, если коржи без сахара.

Ванильный сахар тоже подбираем по вкусу опытным путем. Не забудьте записать результат на листе с рецептом, до следующего раза можно и забыть собственные выводы.

Секреты приготовления простого заварного крема

Как вскипятить молоко, чтобы оно не подгорело

Для этого есть старый совет: сполоснуть кастрюльку холодной водой и потом наливать в нее молоко.

Кстати, этот совет может не сработать. И причин может быть несколько. Например, неверный выбор кастрюли. Каждая опытная хозяйка знает, в какой кастрюле у нее не подгорает молоко. У меня это алюминиевая страшная старая советская, но она никогда не подводит.

В нержавеющих кастрюлях причина может быть в жесткой воде. Если не вытирать изнутри после мытья кастрюлю, достаточно почти невидимых известковых пятен высохшей воды, чтобы молоко начало подгорать. И споласкивание в этом случае может не помочь.

Конечно, причина может быть в небрежном мытье. Если на дне после мытья что‑то прилипло совсем чуть‑чуть, а мы не заметили. Моя мама всегда подходила к окну, чтобы посмотреть внутрь кастрюли все ли там в порядке.

Кроме, того рекомендуют после кипячения сразу переливать молоко в другую кастрюлю. Потому что, особенно в толстостенных кастрюлях, через время легкий привкус подгоревшего молока может стать сильным.

Как сделать, чтобы заварной крем не подгорел

И для этого кастрюля должна быть чистой, ее дно гладким.

Крем надо непрерывно помешивать. Особое внимание контуру дна возле стенок.

Готовый крем сразу перелить в другую посуду или в этой же поставить для охлаждения в большую посуду с холодной водой.

К сожалению, встречаются такие капризные кастрюли, что единственным надежным средством защиты от подгорания крема является приготовление его на водяной бане. Немного дольше, но гарантия 100%.

Чтобы в креме не образовались комочки муки

Надо сначала муку хорошо перемешать с сахаром и потом соединять с яйцами.

С этой же целью надо непрерывно помешивать крем при приготовлении. Причем помешивать по всей площади дна.

Важно чем мешать. Удобно венчиком. Однако не всяким венчиком можно промешать края кастрюли и там может оседать и собираться в комки загустившийся крем. Поэтому без ложки не обойтись. Можно чередовать ложку с венчиком или мешать ложкой от начала до конца.

Если все же получились комочки муки в готовом креме, если их много, крем можно процедить через сито.

Почему крем может разъединиться

У многих опытных кулинаров есть грустный опыт, когда крем отсекся, разъединился. Для заварного крема с маслом это выглядит так: крем стал более жидким, а в нем плавают крупинки сливочного масла.

Почему крем может разъединиться? Причин может быть несколько:

1. Слишком долгое взбивание. Аналогично, как из сливок получается масло и сыворотка.

2. Когда нарушено золотое правило: сливочное масло и основной заварной крем должны быть комнатной температуры. Поэтому надо заранее достать масло из холодильника, за полчаса или час в зависимости от температуры на кухне. Масло должно стать мягким, но не должно плавиться, что быстро происходит жарким летом с маслом 82% жирности, потому летом я стараюсь добавлять в крем масло 72%.

3. Для нормального соединения масла и заварной основы имеет значение их пропорция. Если добавлять немного масла, меньше 100 граммов на 500 мл молока, его лучше положить в горячий крем, чтобы оно расплавилось и таким образом соединилось с заварным кремом.

Считается, что сливочного масла должно быть не менее 200 граммов на пол‑литра молока. Если я использую меньше, тогда выбираю масло 82% жирности как здесь.

4. Смешивать миксером основной заварной крем и взбитое масло надо постепенно, порциями. Если сразу добавить весь крем в масло, он может плохо соединиться. То есть надо добавить пару ложек крема в масло, взбить, еще добавить, взбить и т. д.

Кстати, для мокрого наполеона в советское время чаще использовали заварной крем без добавления масла или добавляли в горячий готовый крем около 20‑25 граммов сливочного масла.

Как исправить, если крем разъединился

Для этого следует немного подогреть крем и снова взбить. Например, поставить в посуду с теплой водой пока комочки не растворятся в кремовой массе.

А можно и не расстраиваться. Вкусовые качества от расслоения крема не страдают. Поэтому между коржами и под посыпку крошкой он вполне подойдет. Едоки не заметят.

Заварной крем для наполеона

Ингредиенты:

Молоко 2,5% – 600 г
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 2,5 столовых ложки с горкой, 40 г
Ванильный сахар – 2 чайных ложки
Сахар – 200 г
Сливочное масло – 200 г

В 100 граммах крема без масла: 152 ккал.
В 100 граммах крема с маслом: 241 ккал.
Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Крем будем варить на водяной бане, потому заранее надо подобрать для этого кастрюлю, на которую мы водрузим кастрюлю с кремом. Воды в бане должно быть столько, чтобы дно кастрюли с кремом было погружено в воду где‑то на четверть по высоте.

На самом деле, достаточно, чтобы кастрюля с кремом касалась воды. Слишком высокий уровень воды в бане опасен, можно обжечься кипящей водой.

1. Вскипятить всё молоко. Один стакан молока остудить до теплого, можно в посуде с холодной водой.

2. Хорошо перемешать сахар с мукой (чтобы избежать образования комков). В кастрюлю выложить яйца и смесь сахара и муки.

3. Растереть яйца с сахарно‑мучной смесью.

4. Влить стакан теплого молока, хорошо перемешать.

5. Подготовить водяную баню: налить в кастрюлю большего размера горячую воду до нужного уровня, чтобы дно кастрюли с кремом касалось воды. Закипит и выключить. Закрыть крышкой.

У меня всегда стоит на всякий случай чайник с горячей водой, вдруг придется добавить в баню.

6. При помешивании тонкой струйкой влить остальное молоко в смесь муки, сахара и яичных желтков.

Можно попробовать на сахар и по надобности добавить.

7. Поставить кастрюлю с будущим кремом на водяную баню с горячей водой, включить средний огонь, и варить крем при постоянном помешивании до загустения.

Я всегда варю заварной крем до первых пузырей.

Вода в бане очень быстро закипит, убавить огонь до маленького, чтобы вода в бане кипела, но совсем слабо, чтобы не брызгала на руки. Мешать крем постоянно.

8. Загустевший крем снять с бани, добавить ванильный сахар, размешать. Я использую ванильный сахар с натуральной ванилью или кардамон.

Обычно варить крем приходится около 10 минут.

9. Готовый крем можно перелить в другую посуду, быстрее остынет. Закрыть крышкой или пленкой, остудить.

Я остужаю в той же кастрюле в холодной воде. Использую ту же кастрюлю от бани. Выливаю горячую воду, наливаю холодную и ставлю на нее кастрюлю с кремом. Чтобы не образовалась пенка, пару раз перемешиваю, пока остывает. На самом деле пенка не помеха, если потом взбивать крем с маслом миксером.

Итак, крем без масла для домашнего торта Наполеон готов.

Можно добавить в крем сливочное масло, что сделает крем вкуснее, но и калорийнее.

В моем детстве почти все готовили крем для наполеона без масла. Им очень обильно смазывали коржи, и торт получался хорошо пропитанным. Сейчас такой торт называют «мокрым наполеоном».

Если вы считаете калории, попробуйте торт с заварным кремом без масла или добавьте в горячий готовый крем всего 20‑25 граммов сливочного масла. Получится легкий сливочный вкус.

Делаем масляный заварной крем

Чтобы добавить в заварной крем сливочное масло, масло следует выдержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, но не таяло. Время зависит от температуры на кухне.

Взбить мягкое масло миксером.

Добавлять к маслу остывший заварной крем порциями по 2‑3 столовых ложки и взбивать миксером. Взбить до однородной консистенции. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может расслоиться, разъединиться, отсечься. Как исправить, совет перед рецептом.

Расчет калорийности блюда

«Заварной крем для торта Наполеон»

Продукты	Вес г	В 100 г ккал	Всего ккал
Молоко 2,5%	600	52	312
Яйца 2 шт.	100	158	158
Мука пшеничная	40	334	134
Ванильный сахар	10	397	40
Сахар	200	398	796
Всего в креме без масла:	950		1440
Сливочное масло 72%	200	665	1330
Всего в креме с маслом:	1150		2770

В 100 граммах крема без масла:1440 : 950 × 100 = 152 ккал

В 100 граммах крема с маслом: 2770 : 1150 × 100 = 241 ккал

Удачи!

15 рецептов заварного крема

1. Апельсиновый крем

— 1 пачка ванилина (порошка),
— 20 гр муки,

— 500 гр холодного молока,
— 80 гр сахара,
— 120 гр сливочного масла,
— тертая апельсиновая цедра.

Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр сахара, и вымесить до полного охлаждения. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.

2. Заварной крем из белого шоколада

— 90 г натертого на мелкой терке шоколада
— 4 яичных желтка
— 50 г сахарного песка
— 225 мл молока
— 75 мл жирных сливок

Положите 90 г натертого на мелкой терке шоколада в большую миску. Отставьте в сторону. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 г сахарного песка. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл молока и 75 мл жирных сливок. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле.

Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5. Смесь должна слегка загустеть. Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.

Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте, белый шоколад растопится не полностью. Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым. Можно поставить в холодильник и подавать позже.

Выход: 600 мл.

3. Заварной крем “бабушкин”

— 5 яиц,
— 1 стакан молока,
— 1/2 стакана сахара,
— пакетик ванилина,
— 2 столовые ложки муки,
— 200 гр сливочного масла.

Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать /не в холодильник.

Масло хорошо взбить миксером и по одной ст. ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая. Получается очень вкусный и нежный крем. Если добавить масла 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.

4. Универсальный заварной крем

— 2 стакана молока
— 2 яйца
— 3 ст.л. муки
— 1 стакан сахара

1 стакан молока + яйца + муку перемешать. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания — они разойдутся в конце. 1 стакан молока + сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения. В кипящую смесь (2) влить (1), и довести до кипения, постоянно помешивая. Выключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов.

Выход: 500 гр.

5. Ягодный заварной крем

— 400 мл сливок или жирного молока,
— 1 ст.л. ванильной эссенции,
— 4 желтка,
— 1 ст.л. сахара
— 100 гр любых ягод
— горький шоколад.

Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите. Тем временем взбейте желтки и сахар. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.

В холодильнике крем простоит около 3-х дней. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада. Также этим кремом хорошо промазывать торты

6. Кофейный заварной крем

— 1 стакан крепкого кофе (приготовить из 2 ст.л. молотого кофе),
— 3 ст.л. сахара,
— 2 желтка,
— 2 ст.л. (30 гр) муки,
— 0.5 стакана 20% сливок,
— 50 гр сливочного масла.

Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения. Добавить масло и охладить. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.

7. Крахмальный заварной крем

— 1.5 стакана молока,
— 3 желтка,
— 1 ст.л. картофельного крахмала,
— 150 гр сахара, ванилин на кончике ножа.

Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.

Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.

8. Английский заварной крем

— 1 л. молока,
— 500 гр сахарной пудры,
— 16 желтков,
— 1 пакетик ванилина.

Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.

9. Заварной крем «Глясе»

— 250 гр сливочного масла,
— 150 гр сахара,
— 3 яйца, ванилин на кончике ножа,
— 1 ч.л. коньяка или десертного вина.

Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.

Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной. Затем остывшую яично-сахарную массу взбивают с маслом. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем

— 100 гр сливочного масла,
— 2 яйца,
— 150 гр сахара,
— 3 лимона.

Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.

11.

Заварной крем с лесным орехом 120 гр. сахарной пудры,
4 желтка,
0,5 пачки ванильного сахара
70-100 гр молока,
150 гр ядра лесного ореха,
120 гр сливочного масла.

Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

12. Молочный заварной крем с кофе

— 1 л молока,
— 300 гр сахарной пудры,
— 50 гр натурального жареного кофе,
— 10 желтков,
— 30 гр сливочного масла,
— 125 гр муки.

Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко.

Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня. Крем использовать для облицовки и украшения тортов. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

13. Молочно-ванильный заварной крем

— 2 яйца,
— 2 ст.л. сахара,
— 2 ст.л. (30 гр) муки,
— 1/4 л. молока,
— ванильный сахар или ванилин,
— 30-50 гр сливочного масла.

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем

— 120 гр молотого ядра грецкого ореха,
— 100 гр сахара,
— 150 гр молока,
— 120 гр сливочного масла,
— 0.5 пачки ванильного сахара,
— 2 ч.л. коньяка или рома.

Орехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара. В конце домешать ром или коньяк.

15. Шоколадно-апельсиновый заварной крем

— 5 желтков,
— 150 гр сахара,
— 0.5 пачки ванилина,
— 200 гр апельсиновой кожицы,
— 2 ч.л. тертого шоколада,
— 180 гр сливочного масла.

Желтки, сахар, ванилин, смешать, варить до густого состояния и поставить в холодное место. Апельсиновую кожицу в сахаре (глазированную) пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать. Вместо глазированной апельсиновой кожицы можно использовать тертую апельсиновую цедру.

Заварной крем из пахты | Southern Kitchen

Количество порций: 4

Время работы: 5 минут

Общее время: 55 минут

Ингредиенты

1/2 стакана сахарного песка
1 чайная ложка универсальной муки
1 яйцо, взбитое
1 стакан пахты
Несколько капель экстракта лимона

Инструкции

Духовку нагреть до 300 градусов.

В миске среднего размера смешайте сахар и муку.Добавьте взбитое яйцо, пахту и лимонный экстракт. Разделите смесь на 4 маленьких (6 унций) формочки.

Выпекайте от 30 до 45 минут до полного застывания. Достаньте из духовки и охладите, пока не будете готовы к подаче. Подавать холодным.

Nutrition

На порцию: 140 калорий (процент калорий из жира, 10), 3 грамма белка, 29 граммов углеводов, микроэлементы, 2 грамма жира (1 грамм насыщенных), 49 миллиграммов холестерина, 78 миллиграммов натрия.

О рецепте

Этот изысканный десерт — это просто, как только может быть, по правильному рецепту! Попробуйте эту успокаивающую и сливочную версию пахты, чтобы создать полезный десерт в сочетании с сезонными фруктами.

Шеф-повар Скотт Пикок приготовил свою версию рецепта заварного крема из пахты. Шеф-повар сказал: «Я люблю яичный крем, это одна из моих самых любимых вещей», — сказал Пикок. «Меня привлек этот рецепт, хотя я знал, что пахта будет сложной [она свертывается при нагревании]. Я следовал рецепту, и у него был хороший вкус, но он действительно свертывался. Затем я подумал о старомодном десерте под названием blancmange. По сути, это яичный заварной крем без яйца; вместо этого он сгущен желатином «.

Чтобы не нагревать пахту, он использовал сливки для растворения сахара и желатина, а затем добавил пахту и крем-фреш.Чтобы сделать его еще более изысканным, он заменил лимонный экстракт свежим лимонным соком и цедрой и добавил немного ванили. Он поэкспериментировал с несколькими презентациями — в чайных чашках и винных кубках, а также в разложенном на тарелке после охлаждения.

Рецепт любезно предоставлен Сьюзан Уоллес Галанте.

Старомодный рецепт запеченного заварного крема, Whats Cooking America

Старомодный запеченный заварной крем — определенно комфортная еда, и идеальная здоровая и комфортная еда. Если у вас никогда не было яичного заварного крема, вас ждет настоящее угощение.

Мне нравятся эти заварные кремы в любое время дня, но особенно мне они нравятся на завтрак, поскольку они обеспечивают быстрый завтрак, который обеспечивает вас белком и кальцием.

Также обратите внимание на мой запеченный заварной крем с низким содержанием жира (старая мода) — обезжиренная и низкокалорийная версия запеченного заварного крема, описанного выше. Я делал эту версию все время, так как, кажется, все время пытаюсь похудеть.

Курс: Завтрак

Кухня: английский

Ключевое слово: Старомодный рецепт запеченного заварного крема

Порции: 6 порций

От 4 до 6 яйца *
1/2 чашка сахар (гранулированный)
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1/4 чайная ложка поваренная соль (по желанию)
3 чашки молоко, нагревается до очень горячего
Молотого мускатного ореха или молотая корица для украшения (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Установите решетку духового шкафа в среднее положение. Слегка смажьте маслом (или используйте обезжиренный овощной спрей) шесть (6 унций) заварного крема и поместите их в большую форму для выпечки. Совет: Поместите коврик для выпечки с антипригарным покрытием (так называемый силпат) или кухонное полотенце на дно формы для выпечки, чтобы изолировать и надежно удерживать формочки на месте.
В большой миске слегка взбить яйца; добавить сахар, экстракт ванили и соль; взбить до растворения. Добавьте горячее молоко до однородной массы. Вылейте яичную смесь в подготовленные чашки для заварного крема.Посыпать мускатным орехом или корицей.
Доведите воду для водяной бани до легкого кипения на плите; Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы она доходила как минимум до середины чашек с заварным кремом. Самая распространенная ошибка, которую делают люди при выпечке заварного крема, — это не налить достаточно воды в горячую ванну. Вода должна доходить до уровня заварного крема внутри чашек. Берегите заварной крем от жары. Осторожно налейте горячую воду в форму для запекания, чтобы стенки заварного крема поднялись до краев.
Определение водяной бани или водяного бани (bahn mah-REE) — Водяная баня или водяная баня используются для приготовления заварного крема и запеченных яиц в духовке без свертывания и растрескивания, а также для приготовления соусов и для осветлить масло. Водяные бани чаще всего используют для блюд на основе яиц. Белки в яйцах очень чувствительны к нагреванию, и их нужно только нагреть, чтобы тщательно приготовить. Они начнут становиться твердыми только при 145 градусах по Фаренгейту. При приготовлении на медленном, мягком огне яйца остаются мягкими и гладкими.
Выпекайте от 25 до 30 минут или до тех пор, пока не застынет по краям, но все еще не затвердеет в центре. Время приготовления будет во многом зависеть от размера чашек для заварного крема, которые вы используете, и от высоты, на которой вы находитесь. Начните проверять через полчаса и проверяйте регулярно. Когда центр заварного крема только что установлен, он будет немного покачиваться при встряхивании, то есть вы можете вынуть его из духовки. При использовании цифрового термометра с мгновенным считыванием, вставленного в центры, внутренняя температура должна быть примерно от 170 до 175 градусов по Фаренгейту.Начните проверять температуру примерно на 5 минут раньше рекомендованного времени.
Приготовление на большой высоте: Заварному крему на водяной бане часто требуется дополнительная вода во время выпечки. Кроме того, вашим заварным кремам потребуется больше времени для приготовления, потому что из-за высоты вода испаряется быстрее.
Достаньте из духовки и немедленно выньте чашки с водяной бани; остудить на решетке до комнатной температуры. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или до 2 дней.
На 6 порций (в зависимости от размера чашки заварного крема).

* Количество используемых яиц может варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Когда я делаю заварной крем на десерт, я обычно использую 4 яйца. Готовя на завтрак, я увеличиваю рецепт до 6 яиц.

Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую при готовке и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру.На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

Вы можете узнать больше или купить свой на: Супер-быстрый термапеновый термометр.

Рекламный контент

Комментариев читателей:

Сегодня я наткнулся на ваш рецепт запеченного яичного заварного крема, и он был так хорош! Я делал их раньше, но они всегда получаются водянистыми и эластичными. (Я родом из Великобритании и люблю свои комфортные пудинги!) По вашему рецепту получился гладкий насыщенный заварной крем, я обязательно буду использовать этот рецепт снова и снова! Еще раз спасибо — Шарон Харматюк (22. 03.16)

Линда — Я не могу выразить свою радость и благодарность за рецепт запеченного заварного крема Old Fashion.Я искал в Интернете старинный рецепт, который, я был уверен, понравится моей 92-летней бабушке, и благодаря вам и вашему веб-сайту я нашел его. Какая отличная альтернатива добавлению дополнительных яиц! Так легко и вкусно, как бабушка делала в дни своей славы. Спасибо Спасибо спасибо!!!! Ей это нравится! В качестве вечернего десерта и в качестве завтрака. Теперь моя единственная проблема — не отставать от нее и снабжения моей большой семьи, которая, обедая с бабушкой, тоже любит заварной крем.Теперь я знаю, где искать отличную выпечку «старой школы». Спасибо миллион — Дон Мур

Рецепт яичных пирогов в гонконгском стиле от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 16 порций

4 взбитых яйца, зарезервировать 2 столовые ложки для теста
¾ чашки вода (180 мл), горячая
6 столовых ложек сахара
⅛ чайная ложка соли, щепотка
¼ чашка сгущенного молока (60 мл)
ванильный экстракт, щепотка, по желанию

2 стакана муки для выпечки (200 г) , плюс дополнительно для присыпки
115 г несоленого сливочного масла (115 г), комнатная температура
¼ стакана сахарной пудры (40 г)
2 столовые ложки взбитого яйца
⅛ чайной ложки соли
ванильный экстракт, черпак, по желанию

Расчетные значения для одного размера порции.

Для выпечки в большой миске просейте муку, сахар и соль. Затем добавьте размягченное масло. Сложите смесь руками, стараясь не замесить слишком много теста, иначе тесто станет жестким.
Взбейте яичные желтки и добавьте 2 столовые ложки взбитого желтка в мучную смесь. Соедините до однородной массы. Если тесто слишком липкое, поможет намазать руки мукой. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут или пока тесто не станет твердым.
Чтобы приготовить заварной крем, растопите сахар и соль в горячей воде. Смешайте до полного растворения, затем дайте остыть.
Добавьте оставшийся взбитый яичный желток. Вмешайте сахарную воду, а также сгущенное молоко (если добавляете ваниль, добавьте сейчас). Все хорошо перемешайте и смешайте.
Процедить начинку, чтобы не было комков. Охладите в холодильнике.
Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).
Выньте тесто и разделите на 16 равных частей. Сбрызните форму для торта легким слоем масла. Возьмите одну порцию теста, скатайте ее в шар и положите в свою тарталетку. Пальцами вдавите скорлупу в сковороду. Постарайтесь сделать обертку однородной по толщине и не допускайте толстого дна. Повторите, чтобы закончить все.
Вылейте начинку из заварного крема в ракушки, пока она не заполнится примерно на 80%. Выпекать 15–20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой и зубочистка не сможет встать в яичный пирог.
Охладите в течение нескольких минут, а затем достаньте яичные пироги из кастрюли.Подавать еще теплым.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Как приготовить яичный крем для малышей

Изображения используются только в репрезентативных целях. Для достижения желаемых результатов следуйте рецептам, указанным ниже.

Последнее обновление 13 мая 2020 г.

Когда пришло время начинать твердую пищу для младенцев, заварной крем может быть хорошим выбором. Яичный заварной крем может быть восхитительным десертом, который не только завершает трапезу, но и его легко съесть детям.Заварной крем был частью европейской кухни со времен Древнего Рима. В наше время есть разные вариации этого блюда в зависимости от ваших предпочтений, например фруктовый заварной крем, овсяный крем и многое другое. Эта полезная пища подходит для детей старше восьми месяцев из-за наличия яиц в качестве ингредиента. Считается одной из лучших закусок, богатых белком и кальцием, она легкая, легко усваивается и может быть приготовлена из ингредиентов с вашей кухни. Добавьте в закладки этот рецепт приготовления яичного заварного крема и подавайте его время от времени для всей семьи.

Время приготовления

Тип	Время (чч: мм: сс)
Время на подготовку	00:10:00
Время приготовления	00:10:00
Общее время	00:20:00

Способ приготовления

Газ

Тип питания

Невегетарианец

Подходит для

Малыши старше 20 месяцев

График питания

После обеда, перекус, после ужина

Тип рецепта

Десерт

Ингредиенты

Тип	Кол-во
Яичный желток	4
Мука кукурузная	3 столовые ложки
Молоко	2 чашки
Сахар	3 столовые ложки по вкусу (по желанию)
Ванильная эссенция	1 чайная ложка
Сливочное масло	40грамм

Инструкции

Приведенные здесь пошаговые инструкции облегчат вашу работу по приготовлению лучшего яичного крема, который вы когда-либо ели.

Налейте молоко в кастрюлю и доведите до кипения.
Смешайте яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал в отдельной кастрюле и взбейте их на медленном огне.
Добавьте несколько столовых ложек молока в смесь желтков. Постепенно добавляйте остальное молоко и взбивайте на среднем огне.
Продолжайте помешивать, пока заварной крем загустеет, и снимите его с огня.
Соскребите заварной крем в небольшую миску, поставленную над ледяной баней.
Когда заварной крем немного остынет, добавьте сливочное масло 3-4 порциями и непрерывно помешивайте, пока все хорошо не перемешается.
Добавить ванильную эссенцию, перемешать и вылить смесь в миску.
Охладите для подачи охлажденным.

Советы по рецептам

Этот простой рецепт яичного заварного крема может быть вкуснее, если для детей старшего возраста добавить немного кленового сиропа или меда.
Не добавляйте сахар на огонь, так как он прилипнет к сковороде.
Избегайте употребления сахара для детей младше одного года.
Вы можете добавить варенье в качестве начинки для придания вкуса.
Этот домашний рецепт детского питания с заварным кремом можно приготовить в духовке, запекая смесь при температуре 350 градусов в течение 45 минут.
Убедитесь, что вы взбиваете смесь равномерно, не оставляя комков. Также будьте осторожны, чтобы смесь не пригорела.
Если в сливках используется молоко, заварной крем становится гуще и насыщеннее по вкусу.
Иногда для загущения заварного крема используют муку или желатин.
Сочетайте с кусочками фруктов, чтобы они выглядели яркими и питательными.
Подавать на завтрак с кукурузными хлопьями.

Информация о питании (на порцию 141 г)

Тип	Значение
Углеводы	15. 5грамм
калорий	146,6 грамм
Белок	7,1 грамм
Натрий	86грамм
Холестерин	118,4 грамм
Жир	6.5грамм
Калий	208,7грамм
Кальций	150,9 мг
Магний	15,5 мг
Фосфор	159.3 мг
Утюг	0,5 мг
цинк	0,8 мг
Тиамин	0,1 мг
Рибофлавин	0,3 мг
Всего Омега	30грамм

Польза для здоровья

Яичный крем, содержащий полезные свойства яичного белка и кальция из молока, обладает исключительной пользой для здоровья детей. Вот несколько веских причин, по которым можно есть заварной крем:

Вкусное дополнение к детскому рациону, яичный крем дает детям дополнительную энергию за счет содержания сахара.
Яичный желток содержит омега-3 жирные кислоты, а также витамины A, D, E и K, которые действуют как антиоксидант, предохраняя ребенка от болезней.
Содержащий нужное количество калорий, белков и жиров, он заставляет ребенка чувствовать себя сытым на более длительный срок.
Молоко содержит кальций, который полезен для здоровья костей и зубов.
Сливочное масло — хороший источник витамина А, который полезен для кожи, иммунной функции и здорового зрения.

Руководство по покупке

Это руководство по покупке гарантирует, что вы покупаете качественные продукты для приготовления вкуснейшего яичного крема без ущерба для здоровья вашего ребенка.

Купите молоко пастеризованное без добавления сахара. Обогащенное молоко содержит жизненно важные кальций и витамины. Следует избегать протекающих пакетов с молоком.
Следите за сроком годности продуктов, купленных на полке супермаркета.
Купите несоленое масло для младенцев. Предпочтительнее фирменное сливочное масло.
Ищите безупречно чистые яйца, которые не разбиты.
Натуральная ванильная эссенция всегда лучше искусственной.

Сладкий и сытный домашний яичный крем для младенцев всегда предпочтительнее, чем фасованные в банках в супермаркете.Этот классический десерт всегда будет отличаться мягким вкусом, его можно хранить в холодильнике до 2 дней. Попробуйте, и он обязательно поднимет настроение любому привередливому ребенку.

Предыдущая статьяИскусство «коронартиста»: вы один? Следующая статьяПалак (шпинат) + виноград + рецепт яблочного сока Рецепт яичного пирога

Яичный пирог

— сладкий филиппинский десерт, напоминающий яичный заварной крем. Хотя этот восхитительный десерт известен на Филиппинах и его можно увидеть даже в местных пекарнях, он еще не приобрел собственной индивидуальности, и его часто путают с гигантским яичным заварным кремом или чем-то еще.Что ж, сейчас подходящее время, чтобы продемонстрировать сладкие удовольствия нашей страны.

Когда я думаю о яичном пироге, я вспоминаю кусок пирога, который я покупаю в нашей местной пекарне, который стоит около 3,50 песо (7 центов) за кусок — но это было давно; Я не знаю, сколько сейчас стоит ломтик. Есть у кого-нибудь идеи?

Я сначала пытаюсь узнать ваше мнение, когда в нашей публикации о заварном пироге спросил, интересно ли вам узнать, как приготовить яичный пирог. Я получил поразительное «Да», и запросы на этот десерт все еще растут.

Нет нужды ждать. Теперь вы можете приготовить яичный пирог дома для личного потребления или даже сделать на этом небольшой бизнес. Если вы придерживаетесь яичной диеты, то знаете, что готовить.

Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

Рецепт яичного пирога

Ингредиенты

>> Пирог с корочкой
2 1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка соли
1 стакан несоленого масла, охлажденного и нарезанного кубиками
1/4 до 1 / 2 стакана холодной воды
2 столовые ложки сахарного песка
>> Начинка
1 3/4 стакана сгущенного молока
3 кусочка сырых яиц
1 кусок яичного белка, отделенного от желтка
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 стакан сахарный песок

Инструкции

Создайте корку, смешав муку, сахар и соль, затем хорошо перемешайте.
Добавьте масло в середину и перемешайте миксером.
Постепенно влейте холодную воду, перемешивая ингредиенты. Продолжайте перемешивать, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
Соберите тесто и вылепите из него шарообразную фигуру.
Охладите тесто минимум на 30 минут, чтобы масло застыло.
Насыпьте муку на чистую ровную поверхность и разровняйте охлажденное тесто скалкой.Расплющенное тесто должно быть достаточно широким, чтобы покрыть круглый противень диаметром 9 дюймов.
Выложите сплющенное тесто на форму для выпечки и срежьте лишний край ножницами.
Охладите во время наполнения.
Начните приготовление начинки с ошпаривания сгущенного молока. Это делается путем нагревания в микроволновой печи в течение 2 минут.
В большой миске смешайте 3 сырых яйца и отделенный яичный желток, затем взбейте.
Постепенно добавляйте сахарный песок при взбивании.
Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до тех пор, пока все ингредиенты не распределятся должным образом.
Влейте кипяченое молоко и тщательно перемешайте.
Взбейте отделенный яичный белок с помощью электрического миксера до образования мягких пиков.
Смешайте обработанный яичный белок в молочно-яично-сахарной смеси.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Вылейте смесь для начинки на охлажденную корку пирога.
Выпекайте 15 минут при 350 градусах по Фаренгейту, затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 30-40 минут.
Достаньте яичный пирог из духовки и дайте остыть.
Подавать на десерт. Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 6 г

Посмотрите видео о приготовлении:

Чтобы получить более хрустящую корочку, вы можете испечь ее вслепую перед тем, как положить начинку.

Вот шаги:

1. После завершения шага 1, описанного выше (процедура приготовления — создание теста), проткните основание теста вилкой в произвольных местах, чтобы позволить воздуху течь.

2. Положите на основу теста бумагу для выпечки или пергамент. Убедитесь, что бумага подходит для основы и по бокам теста.

3. Положите сырой рис, сушеные бобы или веса для пирогов на поверхность пергаментной бумаги. Это предотвратит подъем кондитерской основы из-за пузырьков воздуха.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте корочку около 12 минут или пока цвет не станет золотисто-коричневым.

5. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 3-5 минут. Перейдите к шагу 2 выше (процедура приготовления — приготовление начинки)

Примечание: возможно, вам придется накрыть края корочки алюминиевой фольгой в качестве меры предосторожности, когда запекаете во второй раз с начинкой; Это предотвратит подгорание краев корочки.

Самый простой рецепт кето-заварного крема | Низкое содержание углеводов и без сахара

Keto Custard — один из лучших десертов с низким содержанием углеводов. Его так легко приготовить, и на вкус он такой же, как и заварной крем без кето … Мои друзья и семья не заметят разницы. Он легкий и сливочный со сладким, но не слишком сладким вкусом, а мускатный орех на вершине — восхитительный комплимент этому сливочному десерту.

Я в восторге от этого рецепта заварного крема Кето.Когда я рос, мама научила меня много готовить, и заварной крем был одним из них. Раньше я делал это все время, потому что это было легко приготовить и вкусно поесть.

Теперь я внес несколько незначительных изменений в рецепт, сделав его низкоуглеводным без потери кремовой текстуры и вкусного вкуса. Я так рада поделиться этим с вами.

Что такое заварной крем?

Заварной крем — это старомодный десерт, который готовят из некоторых основных ингредиентов, таких как молоко, сахар, яйца и ваниль.Его готовят на плите или запекают в духовке.

Его можно подавать горячим или холодным, есть отдельно или с разными начинками. Он также играет огромную роль в других десертах, таких как крем-карамель и крем-брюле.

А как описать вкус кроме небесного! Заварной крем кремовый и сладкий, но не слишком сладкий… просто восхитительный!

Виды заварного крема

Есть несколько видов заварного крема с различными методами приготовления.Два наиболее распространенных типа — это запекание и перемешивание.

Запеченный — Этот способ частично запускается на плите и завершается в духовке. Запеченный заварной крем готовится в отдельных блюдах с использованием водяной бани в духовке.
Перемешанный — Перемешанный заварной крем готовят на плите, помешивая, пока он загустеет. Все время перемешивают, пока не схватится.
Микроволновая печь — Вы также можете использовать микроволновую печь, чтобы приготовить кето-яичный заварной крем от начала до конца.Это особенно полезно, если у вас нет духовки или вы не хотите ставить духовку, которая нагревает кухню летом.

Это тип процесса, который мы используем при приготовлении этого рецепта.

Вы можете купить заварной крем в магазинах, но, очевидно, он не такой вкусный, как если бы вы его готовили самостоятельно.

Купить его в магазине намного дороже, чем если бы вы приготовили его дома из основных ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть.Кроме того, в нем нет консервантов, в отличие от заварного крема, купленного в магазине.

Почему заварной крем желтый?

Заварной крем желтый из-за содержащихся в нем яиц. Чем более желтые будут у вас желтки, тем более желтыми они станут.

Много лет назад яичные желтки были намного богаче по цвету, чем сегодня, особенно если они были свежими с фермы. Яйца, купленные в магазине, не придают желтого цвета.

Кормление курицы играет большую роль в цвете желтка, и когда яйца производятся массово, их кормят не так, как это делают отдельные фермеры.Это делает желтки менее желтыми.

Современный заварной крем желтый, потому что в него добавляют пищевой краситель. Иногда в него добавляют куркумин, который также окрашивает его в желтый цвет.

В чем разница между заварным кремом и пудингом?

Хотя пудинг и заварной крем — схожие десерты, они полностью отличаются друг от друга.

Пудинг немного тоньше заварного крема, но все равно кремовый. Его готовят на плите из подслащенного молока и сгущают кукурузным крахмалом.

Старомодный заварной крем готовится из цельного молока или сливок и яиц, которые делают его густым. Можно начинить его внутрь выпечки.

Яичные желтки кето?

Яйца являются основным источником пищи, когда вы соблюдаете кето или низкоуглеводную диету, в том числе яичные желтки.

Яйца чрезвычайно полезны для здоровья и содержат белок и нужный вид жира, благодаря чему вы дольше чувствуете сытость. Одно большое яйцо содержит всего 0,6 углеводов, что также отлично подходит для соблюдения кето-диеты.

Кроме того, их легко приготовить, и они полезны для употребления в качестве перекуса, а также связывают вас между приемами пищи.

Сколько углеводов в заварном креме?

Я просмотрел множество традиционных рецептов и взял их среднее значение, чтобы вы могли узнать разницу между ними и нашим яичным заварным кремом с низким содержанием углеводов на порцию.

Одна порция обычного заварного крема содержит в среднем 47 чистых углеводов на порцию с 39 граммами сахара
Наш кето-яичный заварной крем содержит 2.5 чистых углеводов на порцию и 2 грамма сахара

Это огромная разница, что делает его прекрасным десертом с низким содержанием углеводов, который можно добавить в свой рацион.

Насколько вреден заварной крем?

Я готовил заварной крем большую часть своей жизни, и, если он сделан с сахаром, и, как и другие десерты, такие как пирожные, печенье и т. Д., Это не самая полезная вещь, особенно если вы его часто едите.

Однако теперь, когда мы знаем, как приготовить этот рецепт, можно сделать его версию, которая будет полезна для здоровья и также будет полезна для похудания.Чтобы показать вам разницу:

Блюдо на 4 унции кето-яичного заварного крема составляет , всего 298 калорий, по сравнению с примерно 400 калориями для заварного крема без кето.

Заварной крем также дает некоторую питательную ценность из сливок и яиц, поскольку они содержат много полезных для нас витаминов и минералов.

Кроме того, когда вы делаете десерт дома, а не в магазине, он всегда будет полезнее, потому что в нем не будет консервантов или добавок, которые часто входят в его состав.

Какие ингредиенты в кето-заварном креме?

Густые сливки — Они гуще молока и содержат меньше углеводов, чем молоко, и делают яичный заварной крем без сахара таким кремовым и богатым на вкус.

Яйцо — В этом рецепте яичного заварного крема с низким содержанием углеводов мы используем 2 целых яйца, которые помогают связать его вместе и делают его более густым.

Подсластитель Swerve — это подсластитель с нулевым содержанием чистых углеводов в порошкообразной форме, что делает его яичным заварным кремом без сахара.

Соль — В этом рецепте кето-заварного крема хороши как обычная, так и морская соль.

Ваниль — это придает рецепту очень уникальный и насыщенный вкус.

Мускатный орех — Посыпка сверху придает кетогенному яичному заварному крему дополнительный аромат, который, на мой взгляд, необходим для полного аромата пустыни.

Варианты подсластителей

При приготовлении этого рецепта заварного крема без сахара вы можете выбрать свой любимый подсластитель с низким содержанием углеводов. Просто убедитесь, что вы выбрали тот, который позволит вам наслаждаться им без всего сахара, который обычно входит в состав.

В большинстве случаев, когда мы делаем кето-десерты, мы используем монахов или Swerve . Они оба не содержат углеводов и обладают хорошим вкусом.

Для этого рецепта кетогенного заварного крема мы предпочитаем использовать порошкообразный сахар и не рекомендуем гранулированный подсластитель. Пудра делает его намного более гладким, чем если бы вы использовали заменитель сахара-песка.

Вы можете получить порошкообразную версию подсластителя Swerve и Monk Fruit , которые являются отличным выбором для этого рецепта.

Sukrin также представляет собой подсластитель на рынке из Австралии и имеет порошкообразную версию, а также белый гранулированный и золотисто-коричневый.

Стевия — еще один кето-подсластитель, за исключением того, что он выпускается в жидкой форме, которая не подходит для приготовления этого заварного крема. Вам понадобится порошкообразный подсластитель для смешивания со сливками, потому что при смешивании он дает крему достаточно объема, чтобы он нагрелся на плите.

Что делают яйца в заварном креме?

Яйца в рецепте участвуют в процессе его загустения. Свертывание яичных белков помогает сделать кето-заварной крем густым. Яйца влияют на цвет, вкус, текстуру и влажность.

Яйца содержат много влаги, около 70% воды, что помогает сделать крем кремообразным и гладким.

Количество желтков, целых или просто белков, которые вы используете, определяет, будет он мягким или кремовым.Целые яйца, а не только желтки сделают его тверже.

Могу ли я заменить яйца?

Есть несколько вещей, которые вы можете использовать для замены яиц в некоторых рецептах, но очень трудно заменить их в заварном креме без сахара. Это один из основных ингредиентов этого вкусного старомодного десерта.

Есть несколько ингредиентов, которые я читал об использовании для замены яиц, но, честно говоря, я не пробовал ни одного из них в этом рецепте.

Некоторые люди предлагают использовать шелковый тофу или семена чиа, смоченные водой, они имеют ту же текстуру, что и яйца, некоторые говорят, что пахта, кукурузный крахмал и ксантановая камедь также являются вариантами.

Если вы попробуете один из этих вариантов, сообщите нам в разделе комментариев, как он появился.

Варианты замены жирных сливок

лет назад я всегда делал этот рецепт заварного крема, но раньше я использовал молоко, что не очень хороший вариант, если вы считаете углеводы, поскольку оно полно углеводов.

Если вы не хотите использовать жирные сливки или не употребляете молочные продукты, при приготовлении этого рецепта заварного крема с низким содержанием углеводов можно использовать миндальное молоко . Вы также можете попробовать кокосовый крем или кокосовое молоко , особенно если у вас аллергия на орехи.

Можно ли заболеть от заварного крема?

Яйца — один из многих продуктов, от которых можно заболеть, если с ними не обращаться должным образом. Некоторые люди могут беспокоиться о том, чтобы заболеть от заварного крема, поэтому убедитесь, что яйца, которые вы используете, хранятся в холодильнике должным образом.

В целях безопасности ешьте яйца только в срок, указанный на упаковке. Кроме того, подумайте о покупке и использовании пастеризованных яиц, это избавит вас от опасений по поводу болезни.

Можно ли получить сальмонеллу из заварного крема?

Да, сальмонелла может присутствовать в большом количестве продуктов, включая те, которые содержат мясо, яйца, фрукты, замороженные продукты и т. Д. Чтобы избежать сальмонеллы, не следует есть сырые яйца или яйца с жидким белком или желтком. Они могут вызвать у вас недомогание, если с ними не обращаться должным образом.

Когда вы едите заварной крем, если вы его тщательно готовите, вам не следует беспокоиться о том, что вы заболеете.

Различные варианты яичного заварного крема с низким содержанием углеводов

Есть несколько добавок, которые вы можете добавить в свой низкоуглеводный яичный заварной крем, чтобы сделать другой вариант.

Карамель — Хорошая комбинация со вкусом заварного крема, напоминает мне ванильное мороженое с пропитанной карамелью.

Корица — это теплая специя, которая обычно используется в десертах осенью или зимой.Вы можете посыпать его корицей перед запеканием с мускатным орехом вместо мускатного ореха или смешать его со сливками при приготовлении рецепта заварного крема без сахара на плите.

Топпинг безе — Некоторые рецепты требуют использования только яичных желтков вместо цельного яйца. Не нужно тратить впустую белки яиц, просто взбейте из них порцию безе и запекайте поверх кето-ванильного заварного крема.

Коллаген — это то, о чем вы, возможно, никогда не слышали раньше, в заварном креме.

Это так называемые пищевые коллагеновые пептиды. Это добавка в виде порошка, которую можно добавлять во многие продукты. Он практически безвкусный и прекрасно печется, поэтому заварной крем — идеальный десерт для его добавления.

Он имеет много преимуществ для здоровья, особенно после того, как мы начинаем стареть, так как коллаген начинает уменьшаться. Он помогает нашей коже, крови, костям, мышцам, зубам, ногтям и многому другому.

Используемые инструменты

Вещей, из которых вы будете готовить этот рецепт кето-заварного крема:

Кастрюля — Для разогрева сливочной смеси.
Электрический миксер — Для перемешивания яиц.
Термометр — Это необходимо для того, чтобы вы не пережарили кремовую смесь на плите.
Маленькие блюда для заварного крема — Вылейте заварной крем в отдельные блюда.
Большая форма для запекания — Эта форма используется для ее запекания.

Как приготовить кето-крем с низким содержанием углеводов с нуля

Приготовить этот яичный крем с низким содержанием углеводов очень просто.Это один из самых простых и вкусных десертов, которые я готовила. Давайте шаг за шагом покажем вам, как это сделать.

Смешивание

ШАГ 1: Первый шаг — разогреть духовку до 350 градусов.

ШАГ 2: Пока духовка нагревается, взбейте яйца электрическим миксером в большой миске до образования пены.

ШАГ 3: На среднем / низком уровне нагрейте жирные сливки, порошкообразный отбивной и соль в сковороде на плите.Продолжайте помешивать, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки по краю сковороды.

НЕ ДОПУСКАЙТЕ закипания, иначе вместо заварного крема вы получите вареные яйца.

Вы также можете проверить внутреннюю температуру кремовой смеси с помощью термометра. Он должен быть 180 градусов.

ШАГ 4: Теперь снимите его с огня и смешайте с яичной смесью медленно , а постоянно взбивая. Таким образом, смесь останется гладкой, а не комковатой.

Совет: Если в результате у вас образовались комочки, вы можете использовать сетчатый фильтр, чтобы избавиться от них.

ШАГ 5: Затем добавьте ваниль.

Выпечка

ШАГ 6: Возьмите большую сковороду размером 13 × 9 дюймов и равномерно разложите на ней 6 маленьких блюд с заварным кремом.

ШАГ 7: Ложкой равномерно вылейте заварной крем в посуду.

ШАГ 8: Далее мы собираемся подготовить водяную баню.Налейте воду в большую форму для запекания, чтобы она покрыла половину формы с заварным кремом.

Эта водяная баня предназначена для того, чтобы кето-ванильный крем не потрескался и не запекся, а приготовился равномерно за счет уменьшения резких перепадов температуры.

ШАГ 9: Поверх низкоуглеводного заварного крема посыпать мускатным орехом.

ШАГ 10: Выпекайте заварной крем без сахара в течение 30-35 минут.

Как узнать, когда это сделано?

ШАГ 11: Вставьте нож в центр яичного заварного крема с низким содержанием углеводов.Если он выходит чистым, немедленно вытащите его. Если он не чистый, продолжайте печь, но проверяйте его каждую минуту или две.

Он должен быть покачивающимся, и очень важно не пережарить кето-крем, иначе он потеряет кремообразную консистенцию и станет твердым.

ШАГ 12: Осторожно достаньте миски из формы для запекания, так как они горячие, и дайте кето-яичному заварному крему остыть на прилавке в течение нескольких минут.

Затем поместите посуду в холодильник.Когда они достаточно остынут, накройте их полиэтиленовой пленкой.

Совет: Вы можете есть кето-крем теплый или холодный, и лично я чувствую, что он самый вкусный холодный.

Приготовление кето-заварного крема в микроволновой печи

Микроволновую печь можно использовать для приготовления многих вещей, и быстрее всего можно было приготовить кето-ванильный крем. Давайте рассмотрим пошаговые инструкции, если вы решите сделать это таким образом.

Разбейте яйца в миску вместе с заменителем сахара, пудрой и ванилью.Взбейте венчиком.
Пришло время добавить молоко к яичной смеси и продолжить перемешивание.
Готовьте в микроволновой печи 1 ½ мин.
Достаньте и хорошо перемешайте.
Готовьте еще 1 ½ минуты, а затем снова перемешайте.
Дать отдохнуть 2 мин.
Посыпать мускатным орехом и нагревать еще 1 минуту. Дайте настояться 3-4 минуты.
Воткните нож в центр. Если он выходит чистым, значит, готово. Если нет, готовьте еще 1 минуту.Повторяйте 1 минуту за раз, пока это не будет сделано.
Дайте кето-яичному заварному крему остыть, а затем охладите его.

Лучшие советы для заварного крема

Всегда полезно получить несколько полезных советов, особенно при приготовлении рецепта, который вы никогда раньше не готовили, так что, возможно, они вам помогут.

Лучший совет, который следует запомнить, — убедиться, что вы не пережарили какой-либо части своего яичного заварного крема с низким содержанием углеводов ни на плите, ни в духовке.Если вы сомневаетесь, используйте термометр для проверки температуры.
Яичный крем с низким содержанием углеводов лучше готовить на среднем или слабом огне , а не на сильном огне, так вы не подожжете его.
Если во время приготовления образует комки , используйте мелкоячеистое сито на конце, чтобы разгладить его.
Не тратьте зря яичные белки , если ваш рецепт требует только яичных желтков. Либо приготовьте начинку из безе для заварного крема, сделайте миндальное печенье, приготовьте чашки из яичного белка на завтрак или просто обжарьте их на следующее утро на завтрак.
Если вы используете загуститель в своем низкоуглеводном заварном креме, просто используйте его понемногу, чтобы он все равно получился кремообразным и гладким. Если вы добавите слишком много, заварной крем загустеет и испортится.
Установка заварного крема просто означает, что он должен достичь определенной температуры, чтобы застыть, чтобы он не был слишком тонким. В случае этого рецепта, он должен достичь температуры не менее 170 градусов и закончиться при 180 градусах, прежде чем его можно будет безопасно прекратить готовить на плите.
Если вы хотите приготовить двойную партию , это очень просто, просто удвойте все ингредиенты.

Насколько толстым должен быть заварной крем?

Я думаю, что ответ на этот вопрос будет зависеть от того, что вы будете делать с заварным кремом, когда он будет готов.

Если вы собираетесь начинить им оболочку из теста, то есть смысл сделать заварной крем более густым. Если вы просто едите его, оно не должно быть таким густым.

Чтобы получить идеальную толщину при выпекании кето-заварного крема в духовке, просто вставьте нож, чтобы убедиться, что он приготовился. Если нож выходит с жидкими остатками на нем, продолжайте готовить его еще немного, проверяя каждые 1-2 минуты, чтобы увидеть, выходит ли нож чистым, но заварной крем все еще трясется.

Если запекать слишком долго, когда он остынет, текстура будет переваренной и слишком густой.

Как загустить заварной крем?

Способ загустения заварного крема — загуститель .В некоторых рецептах требуется мука, в других — кукурузный крахмал или тапиока. Если вы делаете заварной крем с низким содержанием углеводов, то эти продукты вам не подойдут.

Если вы хотите сделать его толще, вы можете использовать продукт под названием ксантановая камедь . Мы используем его для загущения всех видов продуктов, таких как пудинг, подливка. Я бы посоветовал по чайной ложки за раз, что может быть всем, что вам когда-либо понадобится.

Однако, если вы выпекаете по нашему рецепту достаточное количество времени, в дальнейшем загущении заварного крема нет необходимости, и он должен получиться нужной толщины.

Как исправить жидкий заварной крем

Если вы готовите заварной крем на плите, и он жидкий, значит, он недостаточно густой. Возможно, вам придется добавить немного ксантановой камеди, чтобы она загустела.

Продолжайте готовить и перемешивайте, пока не получите желаемую густоту.

Совет: Просто добавляйте небольшое количество за один раз, чтобы заварной крем не стал слишком густым и в конечном итоге потерял свою гладкую и кремообразную текстуру.

Почему у моего заварного крема вкус яиц?

Одна из причин, по которой у вашего заварного крема может быть яичный привкус, заключается в том, что вы кладете в него слишком много яиц. Они подавят подсластитель и будут иметь сильный яичный вкус.

Яйца также будут иметь привкус яиц, если вы их переварите, потому что при слишком сильном огне ваши яйца будут приготовлены, и они будут выглядеть как болтунья.

Почему мой заварной крем не застывает?

Если вы готовите запеченный заварной крем, как мы делали в этом рецепте кето, он застынет в духовке, если вы оставите его там, пока вставленный нож не выйдет чистым.

Если помешанный заварной крем не застывает, это означает, что вы не готовили его достаточно долго, чтобы довести его до точки застывания. Вам понадобится термометр, чтобы продолжать проверять температуру во время приготовления.

Он начнет застывать, когда температура достигнет 170 градусов, и будет продолжать устанавливаться, пока вы не готовите его выше 185 градусов.

Когда он достигнет 180, немедленно снимите его с плиты, потому что температура будет продолжать расти даже после того, как вы его снимете.

Почему мой заварной крем трескается?

Верхняя часть заварного крема потрескается, если вы будете готовить его слишком долго, и он начнет превращаться из гладкого и кремового в твердый.

Во избежание появления трещин следите за временем приготовления и вынимайте его, когда вставленный нож выйдет чистым, а заварной крем все еще будет покачиваться.

Делаем заварной крем гладким

Кето-крем может стать комковатым, если вы слишком быстро добавите смесь горячих сливок в яйца и не будете постоянно ее помешивать.Вот почему, когда вы смешиваете два вместе.

Вы должны медленно взбивать и продолжать перемешивать, чтобы он не стал комковатым.

Если у вас появятся комочки, не беспокойтесь, вам не нужно выбрасывать партию, просто возьмите небольшое сетчатое ситечко и вылейте заварной крем через сито, чтобы удалить их. Теперь все готово.

Что я могу сделать с остатками яичных белков?

Все рецепты немного отличаются в зависимости от используемых ингредиентов. Если ваш рецепт заварного крема без сахара требует, чтобы вы использовали только яичные желтки, то, возможно, вы не захотите тратить яичные белки, выбрасывая их.

Один из вариантов — приготовить безе с начинкой для низкоуглеводного заварного крема. Безе — это просто взбитые яичные белки и сахар или подсластитель с низким содержанием углеводов.

Или вы можете сохранить яичные белки на завтрак на следующее утро и приготовить яичницу-болтунью, жареные яичные белки или омлет из яичных белков с некоторыми из ваших любимых овощей, мяса и сыра.

У нас есть восхитительный рецепт на нашем веб-сайте стаканчиков из яичного белка , которые вы можете приготовить из них. Пожалуйста, попробуйте несколько вариантов.

Другие диеты Этот рецепт подходит для

Без глютена — Еще один победитель безглютеновой диеты. Все ингредиенты без глютена в нем.
Без орехов — В этом рецепте нет орехов или ореховой муки.
Палео — Этот заварной крем можно превратить в палео-рецепт, если вы замените сливки миндальным молоком, кокосовыми сливками или молоком.
Вегетарианец — Очевидно, что в заварном креме нет мяса.

Как сделать кето-заварной крем без молочных продуктов?

Если вы не можете есть молочные продукты или не любите молочные продукты, тогда смело можете заменить жирные сливки кокосовым молоком, сливками или миндальным молоком.

Некоторые рецепты требуют добавления сливочного масла в заварной крем, поэтому вы можете заменить его рафинированным кокосовым маслом.

Как подавать кето-кремовый крем?

Варианты топпинга

Мускатный орех — Мне нравится этот кето-заварной крем, но я скажу вам, что как бы он ни был хорош сам по себе, мускатный орех завершает его. Два вкуса вместе отлично подходят.

С фруктами — Несмотря на то, что этот кето-заварной крем сам по себе такой фантастический, вы наверняка можете дополнить его фруктами. Я бы посоветовал добавить немного ягод, мои любимые блюда для этого рецепта:

Черника
Малина
Клубника

Вы также можете добавить кето взбитых сливок , чтобы вывести их на еще более высокий уровень!

Сделать пирог

Один из удивительных десертов, который можно приготовить по этому рецепту, — это пирог с заварным кремом.Это вкусно и очень просто.

Для приготовления пирога с заварным кремом с низким содержанием углеводов:

Сначала приготовьте корочку для пирога из миндальной муки с низким содержанием углеводов .
Приготовьте заварной крем так же, как в этом рецепте, но дождитесь его запекания в духовке. Предварительно готовьте корочку в течение 10 минут, а затем выньте ее, чтобы она остыла. Затем добавьте смесь в корку пирога и запекайте.
Сделайте низкоуглеводные взбитые сливки и добавьте их.
Вы также можете нарезать сверху клубнику для аромата и украшения.

Заварной крем лучше горячий или холодный?

Конечно, можно есть заварной крем холодным или теплым, но, на мой взгляд, лучше всего, когда он будет вкусным и холодным. Это вопрос предпочтений, но мне просто больше нравится консистенция, когда она холодная, а не теплая и растопленная.

Могу ли я использовать этот рецепт для приготовления замороженного заварного крема?

Вы можете приготовить замороженный заварной крем, но не по этому рецепту. Если вы хотите его приготовить, потребуется другой метод приготовления, аналогичный тому, как вы делаете мороженое.

Как хранить кето-крем?

Кето-яичный заварной крем легко хранить. Он уже в холодильнике с того момента, как вы его поставили остывать после запекания.

После сервировки положите оставшиеся порции в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы также можете положить его в герметичный пластиковый контейнер. При правильном хранении его можно безопасно хранить около 3 дня в холодильнике .

Как разогреть?

На мой взгляд, лучше всего съесть холодный заварной крем, но вы можете разогреть его, если хотите.Лучше всего разогреть его в микроволновке, но ненадолго, чтобы он не высох.

Можно ли заморозить заварной крем?

Заварной крем плохо замораживается, , и если вы попробуете его, у вас будет одна большая водянистая каша. Не замораживайте его, оставайтесь в холодильнике и планируйте съесть через несколько дней.

Другие кето

Рецепты десертов

Если вы хотите попробовать еще кето-дружественных десертов, загляните в наш :

Все они кето-дружественные и с низким содержанием углеводов, и ваши друзья будут в восторге!

Распечатать часы значок часов

Описание

Кето-крем — один из лучших десертов.Его так легко приготовить, и на вкус он похож на классический заварной крем, ваши друзья и семья не заметят разницы, а после того, как они его съедят, они поставят ему пятерку. Он легкий и сливочный со сладким, но не слишком сладким вкусом, а мускатный орех сверху — восхитительный комплимент сливочному заварному крему.

2 стакана жирных сливок
2 больших яйца
½ стакана порошка Swerve
¼ с горкой Соль
2 чайные ложки с горкой ванили
Мускатный орех по вкусу

Смешивание:

Духовку разогрейте до 350 градусов.
Пока духовка нагревается, взбейте яйца миксером в большой миске до образования пены.
На среднем / низком уровне нагрейте жирные сливки, порошок Swerve и соль в сковороде на плите. Продолжайте помешивать, пока не начнут образовываться крошечные пузырьки по краям сковороды. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения, иначе вместо заварного крема вы получите вареные яйца. Вы можете проверить внутреннюю температуру кремовой смеси с помощью термометра. Он должен быть 180 градусов.
Следующий шаг — медленно смешать его с яичной смесью, постоянно взбивая.Таким образом, смесь останется гладкой, а не комковатой.
Теперь снимите его с огня и добавьте ваниль.

Совет: если у вас образовались комочки, вы можете использовать сетчатый фильтр, чтобы избавиться от них.

Выпечки:

Возьмите большую сковороду 13 x 9 дюймов и равномерно разложите на ней 6 маленьких блюд с заварным кремом.
Ложкой равномерно распределите заварной крем по посуде.
Налейте воду в большую форму для запекания так, чтобы она доходила до середины формы с заварным кремом.Эта водяная баня предназначена для того, чтобы заварной крем не растрескался и не запекся, а приготовился равномерно за счет уменьшения резких перепадов температуры.
Поверх заварного крема посыпать мускатным орехом.
Выпекайте кето-яичный заварной крем при температуре 350 градусов в течение 30-35 минут.

Как узнать, когда это было сделано:

Вставьте нож в центр заварного крема. Если он выходит чистым, немедленно вытащите его. Если он не чистый, продолжайте печь, но проверяйте его каждые две минуты.Он должен быть покачивающимся, и очень важно не пережарить кето-крем, иначе он потеряет кремообразную консистенцию и затвердеет.
Когда это будет готово, достаньте посуду из духовки и поставьте на решетку, чтобы дать кето-заварному крему остыть. Затем уберите посуду в холодильник. Накройте их куском полиэтиленовой пленки.

Совет: вы можете съесть восхитительный кето-крем теплый или холодный, но лично я чувствую, что он лучше всего холодный.

Банкноты

2.5 чистых углеводов на порцию

Вот несколько полезных советов, которые могут вам понадобиться, чтобы добиться успеха при приготовлении рецепта кето-заварного крема.

Лучше всего помнить, чтобы не переваривать заварной крем ни на плите, ни в духовке. Если вы сомневаетесь, используйте термометр, чтобы проверить температуру.

Лучше всего готовить заварной крем на среднем или слабом огне, потому что, если горелка слишком высокая, он загорится.

Если вы используете в своем заварном креме загуститель, просто добавляйте его понемногу, чтобы не испортить заварной крем, сделав его слишком густым.

Если у вашего кето-яичного заварного крема появились комки после того, как вы его приготовили на плите, просто протрите комки с помощью ситечка. Но если готовить медленно, не должно получиться комочков.

Не тратите впустую яичные белки, если для заварного крема нужно использовать только желтки. Есть несколько способов их использовать. Сделайте начинку из безе для заварного крема, приготовьте чашки для завтрака из яичного белка или жареные яичные белки на завтрак.

Если одной партии заварного крема недостаточно, смело увеличивайте количество ингредиентов вдвое.

Категория: десерты
Метод: выпечка
Кухня: американская

Ключевые слова: Кето-заварной крем, Кето-яичный крем, Рецепт кето-заварного крема, Заварной крем с низким содержанием углеводов, Заварной крем без сахара, Яичный заварной крем с низким содержанием углеводов, Кето-ванильный крем, Яичный заварной крем без сахара, Рецепт заварного крема с низким содержанием углеводов, Рецепт кетогенного яичного крема, Рецепт кетогенного заварного крема, Рецепт сахарного заварного крема Бесплатный рецепт заварного крема, Здоровый заварной крем с низким содержанием углеводов, Легкий заварной крем с низким содержанием углеводов, Лучший кето-заварной крем, Лучший кето-яичный заварной крем, Запеченный заварной крем, Рецепт заварного крема, Лучший рецепт заварного крема, Рецепт здорового заварного крема

Мягкая и сливочная яичница

Как приготовить лучшую яичницу-болтунью! Я рассказываю, как делаю их на собственной кухне, чтобы яйца были мягкими, сливочными и вкусными. Перейдите к рецепту мягкой и сливочной яичницы или посмотрите видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Как я делаю лучший, самый сливочный омлет

Я делаю яичницу-болтунью с тех пор, как мой отец научил меня в 10 лет, поэтому мне нравится думать, что я совершенствовал ее более 20 лет! Что касается яичницы, я стараюсь, чтобы она была мягкой и сливочной.

Вы не поверите, насколько прост наш рецепт.Следуйте моим советам, и вы в кратчайшие сроки сделаете лучшие яйца в своей жизни! Я честно считаю, что это лучшая яичница-болтунья:

Используйте сковороду с антипригарным покрытием и силиконовую лопатку. — При взбивании яиц мы используем высококачественную сковороду с антипригарным покрытием. Мне также нравится использовать силиконовый шпатель, поскольку его гибкость позволяет мне крутить и подметать яйца во время приготовления.

Я использую только яйца, масло и соль. — без молока и сливок! Я никогда не понимал, почему люди добавляют в яйца дополнительные ингредиенты, такие как молоко, сливки и даже сметану, перед тем, как приготовить их.Яичница с молоком и сметаной омолаживала и нам сливки просто не нужны.

Если вы используете качественные свежие яйца и готовите их медленно и медленно (подробнее об этом ниже), вам больше ничего не нужно. Просто немного соли и немного черного перца. Кстати, я люблю яичницу-болтунью, приготовленную на сливочном масле, но я часто переключаю ее и использую оливковое масло с фруктовым вкусом.

Не разбивайте яйца прямо на сковороде. — Он добавляет еще одну посуду для очистки, но очень важно, чтобы вы разбили яйца в миску и взбейте, прежде чем добавлять в сковороду.Яйца не нужно постоянно взбивать, просто делайте это, пока яичный белок и яичные желтки не смешаются.

Я делаю омлет без молока и сливок и стараюсь придерживаться простого рецепта, взбивая только качественные яйца и соль.

Используйте слабый нагрев — Уловка, чтобы сделать яйца кремообразными, определенно является слабым нагревом. Приготовление омлета на сильном огне их убивает — они становятся сухими и безвкусными. Яичница-болтунья — это все о медленном и медленном приготовлении — вот как можно добиться кремообразных яиц.

Чтобы приготовить идеальную яичницу-болтунью, приготовьте взбитые яйца на медленном огне в сковороде с антипригарным покрытием.

Swirl, then Sweep — Мы предпочитаем яичницу-болтунью с большим творогом, чем маленькую, но любим, чтобы она была более сливочной. В тот момент, когда яйца попадают в сковороду, я использую нашу силиконовую лопатку, чтобы быстро вращать небольшими кругами вокруг сковороды — мы делаем это, не останавливаясь, пока яйца не станут слегка загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки (при этом получается кремообразная часть). . Затем я перехожу от кружения к длинным движениям по сковороде, в результате чего получается более крупный кремообразный творог.

Не забудьте о приготовлении с переносом — Яйца нежные и готовятся очень быстро. Даже на слабом огне яйца могут перейти из жидкого состояния в пережаренное за секунды. Важно снять сковороду с огня до того, как яйца будут готовы.

Схватка должна выглядеть мягко затянутой и местами слегка жидкой. Даже если вы сняли сковороду с огня, яйца все равно будут готовиться (то есть приготовление с сохранением остатка). Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

Когда яичница будет выглядеть мягко застывшей и местами слегка жидкой, снимите сковороду с огня. Яйца по-прежнему будут готовиться (переходящее приготовление).

Варианты яичницы-болтуньи

Мой любимый способ полакомиться яичницей-болтуньей — это сверху ломтик тоста, посыпанный небольшим количеством черного перца, небольшим количеством соли и свежемолотым чесноком.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты в саму скрембл. В яичницу с укропом мы добавляем свежий нарезанный укроп к взбитым яйцам.Если вы никогда не ели вместе яйца и укроп, настоятельно рекомендую.

Чтобы приготовить яичницу с творогом, добавьте в яйца мягкие или тертые сыры, такие как козий сыр или тертый чеддер, сразу после их приготовления. Тепла от оставшейся варки будет достаточно, чтобы сыр расплавился и яйца. Мы добавляем фету в эту яичницу-болтунью, шпинат и буррито на завтрак, и нам это очень нравится.

Если вам нужна яичница с колбасой, обратите внимание на нашу яичницу чоризо. Я люблю пряность чоризо, но вы всегда можете заменить ее чем-то другим, например, итальянской колбасой.Если вы любите бекон, то посмотрите, как мы добавляем бекон и тертый картофель к яйцам в этих простых тако для завтрака. Еще нам нравятся эти простые кесадильи на завтрак с зеленым чили.

Более простые рецепты яиц

Как приготовить яйца вкрутую — Мы покажем вам, как правильно приготовить яйца вкрутую каждый раз.
Простой рецепт яичного салата — Простой рецепт яичного салата с добавлением небольшого количества майонеза, сельдерея, свежей зелени и лимона, чтобы скрасить обстановку.
Как приготовить яйцо-пашот — узнайте три совета по приготовлению идеально приготовленных яиц-пашот в домашних условиях.
Яичный салат с авокадо — Этот яичный салат сочетает в себе две наши любимые вещи: яйца и авокадо. В дополнение к авокадо мы добавляем немного майонеза для увлажнения, сельдерея для хрустящей корочки, свежих трав и небольшого количества лимонного сока, чтобы сделать вещи ярче.
Легкий рецепт овощной фриттаты — идеальная фриттата мягкая внутри и по текстуре похожа на заварной крем. Вы можете упаковать в него что угодно. В нашу овощную фриттату мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2015 года. После публикации этого сообщения в 2015 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Мягкая и сливочная яичница

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
ВСЕГО 15 минут

Яичница должна быть мягкой, сливочной и слегка взбитой. Качественная сковорода с антипригарным покрытием и силиконовая лопатка действительно пригодятся.Важно использовать слабый огонь и не забывать о вероятности уноса готовки. Яйца нежные и готовятся очень быстро. Я люблю снимать кастрюлю с огня до того, как скрамбл закончится готовиться. Подождите несколько секунд в горячей сковороде (выключите огонь), и вы увидите, что яйца готовятся идеально — не сухие и не слишком влажные.

На 2 порции

Вам понадобится

1/2 столовой ложки сливочного масла

4 больших яйца

1/8 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу

Указания

Растопите сливочное масло в средней сковороде с антипригарным покрытием на среднем или слабом огне.

Взбить яйца в миску, добавить щепотку соли и взбивать до однородной массы.

Когда масло начнет пузыриться, влейте яйца и сразу же используйте силиконовую лопатку, чтобы без остановки вращать небольшими кругами вокруг сковороды, пока яйца не станут слегка загустевшими и не начнут образовываться очень маленькие творожки, примерно 30 секунд.

Перейдите от кругов к длинным движениям по сковороде, пока не увидите более крупный кремообразный творог; около 20 секунд.

Когда яйца мягко застынут и местами станут слегка жидкими, снимите сковороду с огня и оставьте на несколько секунд до завершения приготовления.В последний раз перемешайте и сразу подавайте. Подавать с добавлением соли, молотого черного перца и нескольких нарезанных свежих трав (по желанию).

Советы Адама и Джоанны

Оливковое масло: яичницу на сливочном масле готовят довольно часто (и очень вкусно), но оливковое масло тоже подойдет. Если вы хотите попробовать, используйте более легкие фруктовые оливковые масла.
No related posts.