Хлеб домашний в духовке с кунжутом ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Выпекаю я хлеб своими руками уже на протяжении почти трёх лет, но всё равно хочется приготовить для себя и своих домашних что-то новое, чтобы разнообразить свою выпечку и конечно, удивить любимых. Сегодня у меня будет не совсем обычный хлеб приготовленный в духовке, который можно употреблять самостоятельными частями — хлеб семейка. Такую выпечку можно встретить в любом магазине, но поверьте, приготовление домашнего хлеба занятие очень даже приятное, вкусное и творческое, поэтому я думаю, что этим рецептом смогут воспользоваться даже самые неопытные хозяйки.

Потребуется:

• мука — 3-3,5 стакана
• вода — 330 мл.
• соль — 2 ч.л.
• сахар — 1-2 ст.л.
• дрожжи — 2 ч.л.
• кунжут — дл посыпки хлеба
• растительное масло

 

Как приготовить хлеб своими руками:

Сначала приготовим опару, для этого соединяем соль, сахар, дрожжи и тёплую воду. Даём дрожжам разойтись и начинаем добавлять небольшими порциями просеянную муку. Замешиваем тесто и оставляем его подходить, прикрыв полотенцем.

В летние месяца тесто отлично подходит везде, а вот в прохладу, тесто лучше отправить в тёплое место, например к батарее или поближе к плите. Часто тесто я ставлю в электрическую духовку при температуре 15-25 градусов. Время подъёма теста составляет 30-50 минут. Когда тесто подошло, обминаем его хорошенько и отрывая одинаковые кусочки, формируем нашу семейку на противне или в специальной форме.

Я люблю выпекать хлеб в духовке в специальной разъёмной форме, уложив предварительно на дно пекарскую бумагу. Сверху булочки присыпаем кунжутом и снова даём ему подрасти 20-30 минут. Тем временем можно включить духовку, чтобы она разогрелась до 200-220 градусов. Поднявшийся хлеб отправляем выпекаться в духовку на 30-45 минут.

Готовность хлеба можно проверить с помощью деревянной шпажки. Хлеб получается румяным, красивым и очень ароматным. Вытащив его из печи, накрываем его кухонным полотенцем и даём отпыхнуть буханочке. Из такого хлеба можно  приготовить не только вкуснейшие бутерброды на завтрак и кушать его с первыми блюдами, но и предложить домочадцам приготовить домашние гамбургеры.

Вот такой многогранный у нас получился хлеб — скорее отрывайте понравившуюся Вам булочку и кушайте с удовольствием.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как испечь домашний хлеб-семейку с травами и маслинами — вы найдёте в рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Хлеб в духовке в домашних условиях

Главная » Выпечка » Хлеб и тесто » Домашний хлеб в духовке

 

Я люблю печь хлеб дома. В этом есть что-то магическое. Процесс приготовления хлеба в домашних условиях переносит тебя на новый уровень в кулинарии. Это повод гордиться собой. Хотя в самом процессе приготовления хлеба нет ничего сложного, не многие хозяйки решаются испечь хлеб дома в духовке. А очень даже зря. Аромат при выпечке будет стоят неповторимый, а на кухне образуется очередь за хрустящей корочкой. Убедила, тогда приступим?!

Ингредиенты

• 3 стакана муки
• 3 ч. л. сухих активных дрожжей
• 3 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 стакан теплой воды
• 1 ст. л. сливочного масла (или маргарина)
• 1 яйцо

Подготовительный этап: 25 минут

Время приготовления: 35 минут

После приготовления вы получите 1 буханку

Автор рецепта: Лаура Макнамара

Как испечь хлеб дома в духовке: рецепт с фото

Я буду замешивать хлеб при помощи комбайна, если у вас его нет не страшно, хлеб можно вымесить и руками.

1. Просейте 3 стакана муки, добавьте 3 ч.л. дрожжей, 3 ч.л. сахара и 1 ч.л. соли перемешайте на малой скорости
2. Продолжая смешивать влейте 1 ст. теплой воды
3. Тесто будет немного тягучим. Вытащите чашу, нарежьте 20 г сливочного масла кубиками и вмешайте в тесто
4. Припылите стол мукой, выложите на него тесто и хорошенько вымесите до упругости
5. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть минут 10
6. Через 10 минут еще раз немного подмесите тесто и скатайте из него «колбаску»
7. Разделите ее на 2 части
8. Каждую из частей скатываем снова «колбаской»
9. Перекрутите эти 2 «колбаски» между собой
10. Вот что должно получится
11. Смажьте форму для выпечки хлеба сливочным маслом и переложите в нее заготовку будущего хлеба. Разбейте в чашку одно яйцо и промажьте кулинарной кистью верх заготовки
12. Пока нагревается духовка дайте ему немного подойти
13. Ставьте наш хлеб в нагретую до 200-205 градусов духовку минут на 30-35
14. По истечении времени достаньте из духовки и дайте ему остыть в форме минут 15

Ну вот и все, можете смело вознаградить себя теплой корочкой свежевыпеченного хлеба, можно просто так, а можно со сливочным маслом и джемом. И пусть весь мир подождет!

При желании можно эту буханочку заморозить, а потом в нужный момент достать, положить в пакет и разогреть в микроволновке минуты 2 и ароматный хлеб готов.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

способы приготовления в духовке и хлебопечке

Выпечка хлеба в домашних условиях основана на религиозных и культурных традициях хлебопекарства

Хлеб – это не только основной продукт питания жителей Земли, многие его рассматривают как источник вечной жизни и трудовой символ. Славянский обычай гостеприимства обязывает преподносить дорогим гостям на расшитом рушнике хлеб и соль. В языках многих народов имеются пословицы и поговорки, где главным словом является «хлеб».

В христианской религии хлебу отдана главенствующая роль во множестве обрядов и таинств. Если у христиан хлебец символизирует Тело Христово, то в иудаизме пресные лепешки принято употреблять на Пасху – день исхода евреев из Египта. Эти обычаи из разных религий тесно переплетены меж собой и вошли красной строкой в молитву «Отче наш».

Не меньше хлебопродукты ценятся у среднеазиатских жителей. Так, если гостю недосуг отобедать с хозяевами, они дают ему перед уходом отведать испеченный дома хлеб. Кощунством считается выбрасывание хлеба на землю или в мусор. Народы востока воздерживаются ото лжи, когда на столе лежит хлеб.

Хлеб в домашних условиях тот, что испечен своими руками

Самый удивительный и прекрасный запах на планете – это аромат свежеиспеченного хлеба. Нет ничего прекрасней, чем отломить хрустящую корочку еще дымящейся буханки.

Люди издавна с трепетом относились к колоскам пшеницы, а сбор урожая всегда был праздником. Выпечка хлеба была даже неким таинством, недаром ведь особая слава в этом деле принадлежит монастырям.

Благодаря современным технологиям, у многих горожан появилась возможность приобщиться к старинным традициям и начать выпекать хлеб в домашних условиях, хотя это по-прежнему требует внимания, терпения и уважительного отношения к процессу, но все усилия стоят того, чтобы на выходе получился настоящий хлеб.

Хлеб в домашних условиях в духовом шкафу – рецепты и рекомендации

Рецепт №1. «Домашний русский» хлеб

Ингредиенты:

• вода – 350 мл;
• мука – примерно 0,5 кг;
• дрожжи сухие – 1 упаковка в 25 г или 1 полная чайная ложка;
• соль и сахар – по 1 чайной ложке;
• тмин – по вкусу;
• растительное масло – 2-4 столовых ложки.

Этапы приготовления:

• В кружку емкостью пол-литра высыпать сахар, дрожжи и муку – 1 чайную ложку, хорошо перемешать в сухом виде, добавить немного воды, снова размешать, вылить оставшуюся воду и опять тщательно растереть. Воду следует использовать кипяченую и очень горячую. Кружку со смесью поставить в теплое и темное место. Дрожжевую разводку можно считать готовой, когда на ее поверхности образуется пенная шапка. Эта процесс занимает примерно 30 минут.
• Перелить готовую разводку в глубокую миску, объемом не менее 2 л. Всыпать муку – 1 стакан и вымесить тесто до исчезновения комков. Получившуюся массу отправить туда, где до этого подходила разводка. Там тесто должно пребывать около часа, пока не укутается пенной шапкой и не превратится в опару.
• Теперь в миску засыпается тмин, соль и вливается растительное масло, после чего постепенно добавляется мука – сначала по стакану, а в финальной стадии по половине стеклянной емкости. Процесс вымешивания не должен прерываться ни на минуту.
• Пока тесто жидкое, для перемешивания его с мукой можно использовать ложку, желательно из дерева. Когда подручными инструментами работать станет невмоготу, вымешивать густую массу нужно руками. Как только тесто прекращает прилипать к рукам и миске, значит, добавлять муку больше не нужно. Очень важно не пропустить этот момент и не пересыпать муки.
• Из готового теста формируется колобок и перекладывается в еще большую емкость – до 4 литров. Перед тем как положить сюда шар из теста и отправить его подходить, миску следует присыпать мукой, чтобы заготовка для хлеба не липла к краям.
• Спустя 1-2 часа тесто «поднимется» и заполнит собой весь объем миски. Процесс вымешивания и отправления в темноту и теплоту следует повторить снова. Если тесто в процессе очередного перемешивания начало прилипать к рукам, необходимо добавить пару ложек муки.
• Когда тесто поднимется во второй раз, оно опять вымешивается и полученный колобок помещается на противень.
• Лист предварительно следует смазать растительным маслом. С водруженным на противень колобком лист в очередной раз помещается на час или около того в «укромное» место, где снова подрастает, но уже немного. Очень важно, чтобы в тесте не образовались больше пузырьки газа, для чего перед отправкой в духовой шкаф будущую буханку нужно проткнуть деревянной иглой из стороны в сторону и сверху почти до самого низа. Таких проколов должно быть не менее 20.
• Духовку прогреть до 200 градусов и поставить противень внутрь. Температуру выпекания следует постоянно поддерживать на первоначальном уровне, тогда примерно через 40-60 минут хлеб будет готов, что можно определить по равномерно коричневой верхней корочке./li>
• Испеченный в духовке хлеб в домашних условиях укутать полотенцем, закутать в полиэтиленовую пленку и выдержать 30 минут. Такая процедура поможет корочке отмякнуть, чтобы она не была чересчур жесткой.

Рецепт №2. Хлеб «Ржаной»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
• мука ржаная – 3 ст.;
• дрожжи – 2 столовых ложки;
• вода теплая – 3 ст.;
• соль и сахар – по 1 столовой ложке;
• тмин – 3 столовых ложки;
• растительное масло – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

• Начать приготовление опары следует с того, что в теплую воду всыпать сахар и дрожжи, размешать и оставить до вспенивания. Когда густая пена покроет емкость, содержимое перелить в миску большего размера, где до этого соединить ржаную и пшеничную муку, соль и тмин. Вымешивание должно привести к образованию податливого теста. Его накрыть салфеткой и отставить в теплое и темное место на 1 час.
• Когда тесто существенно «вырастет», его нужно разделить пополам и поместить на смазанный растительным маслом лист и оставить в темном теплом местечке еще на 2 часа.
• Духовку нагреть до высокой температуры и поместить туда противень. Время выпекания составляет около часа. О готовности скажет появившаяся коричневая корочка. С помощью пекарской кисточки смазать румяные бока растопленным сливочным маслом или молоком. Охладить в течение 15 минут, извлечь из формы и подать к столу.

Украсить хлеб можно присыпкой, причем добавлять ее можно в любое время:

• на начальном этапе, пока тесто еще не запеклось;
• спустя 10 минут после установки противня в духовку;
• на завершающем этапе пока хлеб не остыл, предварительно покрыв корочку глазурью.

Рецепт №3. Хлеб в домашних условиях «С семенами тмина и льна»

Ингредиенты:

• мука пшеничная просеянная – 500 г;
• молоко теплое – 250 мл;
• вода минеральная газированная – 200 мл;
• дрожжи – 10 г;
• мед – 1 столовая ложка;
• соль и сливочное масло – по 2 столовых ложки;
• молотые семена льна – 5 столовых ложек;
• молотые зерна семена тмина – 1 чайная ложка;
• паста тахини – 3 столовых ложки.

Этапы приготовления:

• Дрожжи развести в небольшом объеме подогретого молока, добавить мед, размешать и отставить на 10 минут. Все ингредиенты без масла, соли и тмина смешать с подготовленными дрожжами, внести по частям муку и замесить тесто. Перед завершением вымешивания добавить масло и посолить.
• Тщательное вымешивание не позволяет полностью добиться того, чтобы тесто не липло к рукам – это нормально. Чтобы не мучиться 15 минут соскабливанием с ладоней массы, руки намазать растительным маслом.
• Сформированный шар выложить в умасленную посудину и отправить в теплое местечко для поднятия. Когда тесто подойдет, слегка обмять и сформировать буханку.
• Выложить заготовку в форму, посыпать молотыми зернами тмина, накрыть тряпицей и снова поставить подходить.
• В нагретую до максимальной температуры духовку поставить поддон с будущим хлебом и выпекать 5 минут, периодически брызгая на стенки духовки водой. Уменьшив температуру внутри духового шкафа до 225 градусов, выпекать, пока хлеб не покроется темно-коричневой корочкой. Готовую хлебину выложить на решетку, остудить и подать к столу под холщевой тряпицей.

Рецепт № 4. Хлеб «Простой домашний»

Этот способ испечь вкусный хлеб в домашних условиях оптимально подходит на новичков кулинарного дела, поскольку не придется заморачиваться ни с опарой, ни с закваской, которые напрягают многих хлебопеков. Рецепт такой простой, что все продукты можно класть в примерных долях без точного измерения и взвешивания.

Ингредиенты:

• мука – 3 ст.;
• вода – 1 ст.;
• сухие дрожжи и соль – по 1 чайной ложке;
• сахар – 1 столовая ложка;
• растительное масло – 8 столовых ложек.

Этапы приготовления:

• В теплую воду всыпать дрожжи и разболтать до полного растворения. Добавить все растительное масло, сахар, посолить и, постепенно всыпая муку, замесить мягкое однородное тесто. Прикрыв холщевым полотенцем, отправить в темное и теплое местечко минут на 30-40.
• Получившуюся заготовку скатать в рулет, уложить на противень и забыть на 40 минут, за которые тесто расстаивается.
• Когда рулеты поднимутся, сделать на них надрезы, напоминающие батонные, но тоньше, для чего можно воспользоваться лезвием для бритвы или очень острым ножом.
• На нижний ярус духовки установить небольшую емкость с водой, а на верхней полке расположить лист с хлебом. Выпекание происходит на пару в течение 25 минут при температуре 220 градусов. Готовый продукт нарезать после полного остывания.
увеличившееся>

Рецепт №5. Хлеб с сыром «Обезьяний»

Название этого хлеба не привычно для слуха славянина. Почему эта пышная и вкусная хлебина называется «Обезьяньей» непонятно, но несколько версий имеется. Одна говорит, мол, так этот хлеб назвали, поскольку его принято кушать, отламывая кусочки, что очень схоже с тем, как едят наши близкие родственники. Вторая байка гласит, что хлебцы схожи с плодами баобаба – любимого лакомства обезьян.

Вариаций этого хлеба много: сладкий и пресный, с добавками и с сыром. Но только форма у него всегда одна и та же.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• теплая вода – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1,5 чайные ложки;
• сахар – 2/3 столовой ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• масло сливочное – 8 столовых ложек;
• сыр твердый – 100 г.

Этапы приготовления:

• Если выпекать хлеб в домашних условиях, то это подразумевает ручной труд. Так было до тех пор, пока в продаже не появились хлебопечки, способные самостоятельно подготовить тесто к выпеканию. Посему, почитав инструкцию к чудо-агрегату, следует засыпать в его емкость муку, сахар, соль, сухие дрожжи и залить это все водой.
• Но хлеб получится вкуснее, если к его производству добавить труд своих рук. Высыпать на стол просеянную муку, сложить горкой и сделать на ее вершине небольшой «кратер», куда положить дрожжи, сахар и соль. Постепенно вливая воду, вымешивать тесто до того момента, пока оно не станет отлипать от ладоней. Масса должна выйти мягкой и нежной. Отставить ее в укромное место подходить.
• Подошедшее тесто присыпать мукой и обмять, затем разделить на три одинаковых кусочка и скатать из них в шарики величиной с грецкий орех.
• Пока подходило тесто, можно подготовить масло – растопить и дать остыть при комнатной температуре.
• Обмакивая каждый «орешек» в масло, выложить их в несколько слоев в удобоваримую форму диаметром 19-20 см. Слои пересыпать натертым сыром. Верхний слой посыпать обильнее промежуточных и отправить заготовку в теплое место минут на 30.
• Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать хлеб 10 минут. Полуготовое изделие завернуть в фольгу и отправить обратно еще на 15 минут. Снова вынуть форму, снять фольгу и доводить хлеб до готовности в течение 10 минут, не выключая духовку. Остывать хлеб должен на решетке.

Хлеб в домашних условиях в хлебопечке

Рецепт №6. Хлеб «Бородинский»

Назван этот ароматный и неповторимый по вкусу хлеб в честь героев Бородинской битвы и княгини Маргариты Тучковой, поскольку символизирует любовь этой женщины к мужу, а также ее терпение, страдание и чувство надежды.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 чашка;
• мука ржаная – 2 чашки и еще ¾;
• солод ржаной – 4 столовых ложки;
• дрожжи сухие – 2 чайных ложки;
• вода – всего 430 мл, из которых 80 мл пойдет на заваривание солода;
• современная закваска «Экстра-Р»
• мед – 2 столовых ложки;
• растительное масло – 2 столовых ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• кориандр – щепоть.

Этапы приготовления:

• В посудину залить 80 мл кипятка и весь ржаной солод, перемешать и оставить остывать.
• Вовнутрь хлебопечки сложить муку, дрожжи, закваску, мед, масло, закваску, кориандр и соль. Влить подготовленный солод и оставшуюся воду.
• Включить агрегат и дождаться результата.

Рецепт №7. Хлеб сдобный «По-Архангельски»

Ингредиенты:

• жидкая составляющая – 160 мл. Это может быть вода, молочные или кисломолочные продукты, их смесь и 2 куриных яйца – обязательно;
• мука – 2 ст.;
• дрожжи – 1,5 чайных ложки;
• масло сливочное – 4 столовых ложки;
• сахар – 3 столовых ложки;
• соль – пол чайной ложки;
• орехи – 0,3 чашки;
• изюм – 0,5 чашки.
• сахар ванильный – 1 чайная ложка либо корица – ¼ чайной ложки.

Этапы приготовления:

• В указанном в инструкции к хлебопечке порядке добавить все, кроме орехов и изюма. Эти два ингредиента добавляются по звуковому сигналу, чтоб не разбились на стадии замешивания теста. Изюм не требует предварительного замачивания, иначе он просто растворится.
• Включить хлебопечку и ожидать появления, терзающего душу аромата. Кстати, хлеб этот можно сделать более сладким, но тогда на табло хлебопечки следует установить режим корочки.

Рецепт №8. Хлеб «Яичный»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 чашки;
• вода – 1 чашка;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• обезжиренное сухое молоко – 3 столовых ложки;
• дрожжи – 2 с четвертью чайных ложки;
• масло сливочное – 2 столовых ложки;
• сахар – 2 столовых ложки;
• соль – 1,5 чайных ложки.

Приготовление:

Указанные составляющие отмерить и уложить в хлебопечку согласно инструкции. Регулятор выпекания установить на «Хлеб» и нажать на «Старт». Через 2 часа можно получить вкуснейший хлеб в домашних условиях.

Рецепт №9. Хлеб «С корицей и с изюмом»

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 мерные чашки;
• вода – 0,75 чашки;
• сухое обезжиренное молоко – 1 столовая ложка;
• дрожжи – 1 с четвертью чайных ложки;
• масло сливочное – 1 столовая ложка;
• сахар коричневый – 2 столовых ложки;
• соль – ¾ чайной ложки;
• корица – 1 чайная ложка;
• изюм и грецкие орехи – по четверти чашки.

Приготовление:

По инструкции вложить внутрь хлебопекарской машины необходимые ингредиенты. Регулятор установить на режим «Хлеб», нажать кнопку «Старт». После первого сигнала добавить рубленые орехи и чистый изюм. Снова запустить агрегат и устроиться в кресле, ожидая появления чудного запаха, символизирующего окончание процесса.

Рецепт №10. Хлеб «Бананово-клубничный»

Ингредиенты:

• мука – 3 чашки;
• молоко – треть чашки;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• размягченное сливочное масло – 2 столовых ложки;
• вода – 2 столовых ложки;
• дрожжи – 1 чайная ложка;
• соль – ¾ чайной ложки;
• пюре из спелых бананов – 1/3 чашки;
• варенье клубничное – ¼ чашки.

Приготовление:

Добавить все составляющие в емкость хлебопечки, установить режим выпекания белого хлеба до образования хрустящей корочки.

Хлеб для людей ВСЕ – за него отдавали жизнь, им клялись, делили с друзьями последние крохи, отдавали нуждающимся, встречали желанных гостей и клали в котомку идущим на подвиг. Но только хлеб в домашних условиях получается именно тем, который для всех является Божьим даром.

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Белый хлеб легко можно купить в магазине, но часто его вкус не такой хороший, как хотелось бы. А если учесть, что и в составе различных неполезных компонентов достаточно, то лучше испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт которого я хочу вам предложить в этой статье.

Как испечь хлеб дома в духовке, простой рецепт

Хоть я уже длительное время стараюсь придерживаться принципов правильного питания, но своих домочадцев постоянно стараюсь побаловать и удивить чем-то вкусненьким. И приготовив один раз белый хлеб по этому рецепту, мне приходится теперь печь его довольно часто. Уж больно понравился он моей дочке, которая может его жевать просто так, и даже любимых конфет и печенья ей не надо, если на столе есть такой хлебушек!

Самое приятное, что испечь белый домашний хлеб на сухих дрожжах в духовке по такому простому рецепту смогут все, потому что вам не нужны будут какие-то дорогие девайсы, типа хлебопечки или мультиварки. Приготовить вкусную выпечку с хрустящей корочкой можно и в духовке. Вы сможете четко контролировать список ингредиентов, чтобы в него не попали различные вредные продукты.

На замешивание теста у вас уйдет около 40 минут. За это время тесто хорошо поднимется, получит нужную текстуру, чтобы хлеб получился мягким. А выпечка белого хлеба в духовке тоже займет примерно 40-50 минут.

Ингредиенты

• мука пшеничная – 500-550 граммов,
• подсолнечное масло – 40 мл,
• соль – 1 ч. ложка,
• сахар – 5 ч. ложек,
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка,
• молоко – 250-300 миллилитров.

Рецепт приготовления

Начинаем готовить тесто для быстрого хлеба в духовке. Для этого сначала нужно сделать опару, которая даст выпечке нужную структуру и пышность. Возьмите глубокую миску и в нее засыпьте сахар и дрожжи. Залейте их теплым молоком и хорошо помешайте. Оставьте в тепле на 5 минут.

Теперь засыпьте 200 граммов муки, помешайте, чтобы масса стала однородной. Накройте миску сверху плотным полотенцем и поставьте в теплом местечке на 20 минут. Через это время консистенция теста уже станет проявляться.

Залейте растительное масло и засыпьте соль. Хорошо помешайте тесто вилкой.

Засыпьте еще 200 граммов муки и начинайте вымешивать вилкой тесто.

Оставшиеся 100 граммов муки вмешайте аккуратно в тесто. Если оно получилось слишком жидким, добавьте еще муки. Оно не должно быть и густым, в руки вы его точно не возьмете, будет липнуть.

Переложите тесто в силиконовую форму.

Выпекайте изделие в духовке при температуре 160-170 градусов около 40 минут.

Вот и все, невероятно вкусный и мягкий хлебушек, который буквально тает во рту, готов. Осталось пригласить к столу своих домочадцев для снятия пробы )

Хочу вам предложить к просмотру еще и видео, где вам наглядно продемонстрируют процесс выпечки хлеба в домашних условиях в духовке:

Теперь вы знаете, как испечь хлеб дома в духовке по простому рецепту. Надеюсь, что родные и близкие оценят ваши старания и им понравится мягкая аппетитная структура, аромат приготовленного вами хлебушка, а также его вкус, который не идет ни в какое сравнение с магазинной выпечкой. Приятного аппетита!

Как испечь вкусный хлеб дома?

В период вынужденной самоизоляции многие занялись кулинарными экспериментами. А кто-то обратился к самому насущному и ежедневному – к хлебу. Тем более что каждый день в магазин сейчас лучше не ходить, а хлеб на столе хочется иметь свежий.

Выпечка хлеба дома имеет и еще одно значение, которое не все осознают, но многие чувствуют на уровне интуиции. Хлеб – продукт сакральный, и если его нет в доме, то это лишь добавляет ощущения хаоса и неуверенности. Поэтому когда в мире так много нестабильности, самое верное решение – вернуться к скрепам и испечь дома ароматный хлеб. Мы публикуем два рецепта – «народный» и профессиональный.

Хлеб «народный»

Это упрощенный рецепт, с которым справится каждый. Им с нами поделился директор транспортной компании Иван Трофимов, который научился печь хлеб лишь недавно, в период карантина, но теперь с удовольствием занимается этим каждый день. «Я перепробовал несколько рецептов, и этот оказался самым простым и надежным, – говорит Иван. – Теперь я начал добавлять в тесто разные специи и получаю каждый раз новые вкусы».

Ингредиенты:

• Мука – 3 стакана
• Вода – ½ стакана
• Молоко – ½ стакана
• Дрожжи сухие – 1 ч л
• Соль – ½ ч л
• Подсолнечное масло – 3 ст л

Как приготовить:

Смешать по полстакана молока и теплой воды, добавить сухие дрожжи, соль и подсолнечное масло. Все это перемешать. Муку 3-4 раза просеять через мелкое сито. Затем вылить в муку получившуюся жидкую заготовку и замесить тесто. Тщательно вымесить его и оставить подходить под крышкой в теплом месте. На это потребуется около 1 часа или чуть больше, в зависимости от температуры в помещении.

Хорошо прогреть духовку. Противень смазать растительным маслом и выложить на него тесто, скатав его в шар. Выпекать 40 минут при температуре 200 градусов. Проверить готовность деревянной шпажкой. Достав хлеб из духовки, накрыть его кухонным полотенцем и дать отдохнуть около часа. Потом можно пробовать.

Багет классический французский

Вторым рецептом хлеба и секретами хлебопечения в целом с корреспондентом «МИР 24» поделился шеф-повар ресторанов KuznyaHouse и Kuznya Café Руслан Закиров (Санкт – Петербург).

Фото предоставлено рестораном Kuznya Café

Ингредиенты (на 1 штуку):

• Вода – 124 мл
• Мука высший сорт – 173 мл
• Соль – 4 г
• Дрожжи прессованные – 1 г

Как приготовить:

Лучше сразу изменить дозировку продуктов и замесить тесто на несколько багетов, поскольку первый у вас съестся примерно за две минуты после выпечки. В миксер добавить всю воду и муку, замешивать на малой скорости три минуты. Или просто три минуты месить руками. Потом оставить на полчаса отдохнуть. «Это важный процесс, – говорит Руслан Закиров. – он помогает развернуться частичкам крахмала». Добавить соль и дрожжи, снова замешивать тесто три минуты на первой скорости и три на второй (знайте меру: если дольше месить тесто, оно станет «резиновым»). Достать тесто из чаши миксера и оставить его в глубокой миске на 30 минут. Обмять тесто и снова оставить на 30 минут, потом убрать в холодильник на ночь или на сутки. «Чем дольше процесс холодной ферментации, тем ароматней и пористей будет хлеб, – говорит шеф-повар. – Важный нюанс: кислотность хлеба со временем тоже увеличивается».

После холодной расстойки надо достать хлеб и сделать предформовку: скатать тесто в виде колбасок и оставить на 30 минут (под полотенцем, чтобы оно не заветрилось). Затем придать колбаскам форму багета длиной примерно 30 см, перенести на смазанный противень и оставить на один час. Перед самой выпечкой нанести 1-3 диагональных надреза глубиной 2 мм и отправить противень с багетом в заранее разогретую до 250 градусов духовку на 20 минут. Класть «швом» наверх – это важно. На дно духовки поставить разогретую сковороду с небольшим количеством (около 100 мл) кипятка для пара. «В ресторане мы печем хлеб в подовой печи с паром, – говорит Руслан. – Но в домашних условиях духовка легко справится».

Специи, орешки и другие добавки

Лайфхак от шеф-повара: большого разнообразия вкусов домашнего хлеба можно добиться с помощью разных добавок.

Они могут быть абсолютно любыми. Подойдут орехи, кусочки сухофруктов, семечки, сушеные ягоды. «Важно помнить, что добавки влияют на плотность хлеба, необходимо чуть-чуть изменять количество жидкости в тесте в зависимости от добавок, – говорит Руслан Закиров. – Например, сухие орехи могут впитать влагу из теста. Необычными и вкусными добавками могут стать жаренный лук, вяленые томаты, мак, сушеные травы или даже каша из овса, например».

Подмешивать добавки в тесто надо на предпоследнем этапе, после того, как тесто подошло, но перед тем, как началась формовка теста в булки или багеты.

Пробуйте смело и помните: у вас все получится!

Рецепт приготовления хлеба в духовке в домашних условиях

1 буханка

2 часа 30 мин.

211 ккал

Нет рейтинга

Согласитесь, что ничто так не создает в доме уют, как запах свежеиспеченного хлеба. А чего стоит его хрустящая корочка? У многих сейчас есть хлебопечка, которая намного упрощает процесс приготовления теста и самой выпечки. Но, даже если ее нет, то это не повод отчаиваться. Я хочу поделиться с вами простыми и вкусными рецептами с фото, которые помогут испечь домашний хлеб в самой обычной духовке.

Рецепт хлеба на кефире в духовке

Кухонная техника: миска, сито, пищевая пленка или полотенце, форма для хлеба.

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с	1 кг
Поваренная соль	0,5 ч. л.
Кефир	0,5 л
Любой мед	1 ст. л.
Дрожжи в гранулах	2 ч. л.
Рафинорованное масло	60-70 мл

Пошаговое приготовление

1. Наливаем в миску 0,5 л кефира. Он должен быть слегка теплый. Для этого слегка подогреваем его на плите или в микроволновке. В холодной жидкости будут долго активироваться дрожжи, а в слишком горячей они просто погибнут. Золотая середина – это 35-37°, а проще говоря, температура тела.
   
2. Сыплем 2 чайные ложки гранулированных дрожжей. Это один маленький пакетик, в котором как раз 11 грамм. Добавляем пол чайной ложки поваренной соли и 60-70 мл рафинированного масла. Кладем 1 столовую ложку любого жидкого меда и хорошо перемешиваем. Вместо меда можно взять 40-50 г сахара.
   
3. Отдельно просеиваем 1 килограмм муки. Обязательно берите только высший сорт.
   
4. Постепенно вводим муку и замешиваем очень мягкое и немного прилипающее к рукам тесто. У вас может остаться 100-150 г муки. Не нужно ее всю вмешивать. Тугое тесто плохо подходит и получается не таким воздушным.
   
5. Сминаем тесто в шар. Возвращаем в миску и накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Можно просто накрыть крышкой. Оставляем подходить приблизительно на 1,5 часа. Чтобы процесс пошел быстрее, ставим миску в теплое место или в таз с теплой водой. Если есть микроволновка, то нагреваем ее, выключаем и отправляем туда миску.
   
6. Когда тесто хорошо увеличится в объеме, выкладываем его на стол, притрушенный мукой. Вымешиваем еще 3-5 минут, при необходимости добавляя немного муки. Тесто должно хорошо держать форму, но оставаться при этом мягким.
   
7. Смазываем форму для хлеба маслом. Опять формируем из теста шар и кладем его в форму. Накрываем форму кухонным полотенцем и оставляем на 30 минут еще раз подойти.
   
8. Убираем полотенце. Делаем три легких надреза. Это нужно не только для красоты, так при выпекании практически не лопается корочка.
   
9. Отправляем на 35 минут в духовку, разогретую до 180°. Готовую буханку сразу вынимаем из формы на решетку, чтобы не отсырело дно.
   
10. Накрываем полотенцем и ждем полного остывания. Так и корочка будет не слишком грубая и в хлебе закончатся все процессы. Поэтому и не рекомендуется есть горячую выпечку.
    

Мне очень нравится отрезать еще хрустящую горбушку и полакомится ею со стаканом молока.

Видеорецепт

Смотрите в рецепте на видео подробное руководство, которое поможет вам испечь хлеб дома в духовке.

Те, кто следит за своей фигурой и питанием, могут не отказывать себе в кусочке хлеба. Его просто можно приготовить из муки, которая делается из неочищенных зерен пшеницы. В ней меньше быстрых углеводов, соответственно, хлеб дольше усваивается и имеет более низкую калорийность.

Рецепт хлеба из цельнозерновой муки в духовке

Время приготовления: около 2 часов.
Количество порций: 2 небольших батона.
Кухонная техника: миска, сито, чашка, сковорода, силиконовая кисточка, полотенце.

Ингредиенты

Растительное или оливковое масло	40 мл
Цельнозерновая мука	500 г
Сахарный песок	1 ст. л.
Куриное яйцо	1 шт.
Вода	300 мл
Очищенные семечки подсолнуха	2 ст. л.
Кунжутные семечки	1 ст. л.
Семена льна (не обязательно)	1 ст. л.
Дрожжи в гранулах	1 ч. л.
Крупная соль	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Кладем на сухую сковороду 1 столовую ложку кунжутных семян и пару столовых ложек очищенных подсолнечных семечек. По желанию добавляем по одной столовой ложке семена тыквы и льна. Подсушиваем все на умеренном огне в течение 3-5 минут.
   
2. Просеиваем в миску 500 г цельнозерновой муки. Она от этого сразу становится воздушной и это обязательно скажется на качестве хлеба. Если вы храните сухие дрожжи в холодильнике, то достаем, чтобы они немного согрелись.
   
3. Сыплем в муку 1 чайную ложку гранулированных дрожжей. Добавляем 1 столовую ложку сахарного песка и 1 чайную ложку соли, и все смешиваем.
   
4. Продолжая перемешивать, не спеша вливаем 300 мл теплой воды и вымешиваем около минуты. Цельнозерновая мука грубее обычной, поэтому даем ей 5 минут напитаться влагой. Заодно активируются дрожжи.
   
5. Вливаем 40 мл или 2 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла. Замешиваем мягкое тесто, которое, благодаря маслу, не будет липнуть к рукам.
   
6. Теперь присыпаем мукой поверхность стола. Смазываем руки маслом, выкладываем тесто и вымешиваем еще пару минут. Формируем шар и возвращаем его в миску. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в покое на пару часов.
7. Делим тесто пополам. Формировать хлеб можно двумя способами: либо сделать два батона либо оформить в виде булочек и уложить на противень, либо положить тесто в две смазанные формы. Противень нужно будет тоже смазать или застелить бумагой.
   
8. Накрываем заготовки полотенцем и оставляем минут на 20. За это время разогреваем духовку до 220°.
9. Разбиваем в чашку или небольшую мисочку яйцо и слегка взбиваем венчиком или вилкой. Снимаем полотенце, берем кисточку и смазываем буханочки.
   
10. Сверху присыпаем подсушенными зернами и отправляем на 30 минут в духовку.
    
11. Готовый хлеб вынимаем на решетку и полностью остужаем.
    

Видеорецепт

Вы предпочитаете здоровое питание или фитнес-меню? Тогда смотрите, как можно самостоятельно испечь вкусный и полезный хлеб.

Вам также может пригодиться рецепт бездрожжевого хлеба.

Рецепт чесночного белого хлеба в духовке

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 1.
Кухонная техника: миска, сито, пергамент для выпечки, скалка, чесночный пресс, противень, форма для хлеба.

Ингредиенты

Дрожжи в гранулах	8 г
Чеснок	1 средняя головка
Пшеничная мука	550-600 г
Очищенная вода	300 мл
Оливковое или подсолнечное масло	70-80 мл
Сахарный песок	1 ст. л.
Крупная соль	1 ч. л.
Паприка, черный молотый перец	по 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

По этому рецепту получается замечательный и ароматный хлеб, который по форме напоминает улитку. 

1. Слегка подогреваем 100 мл очищенной воды. Всыпаем в нее 1,5 чайной ложки гранулированных дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут. Сахар можно заменить сахарной пудрой и тогда не придется ждать его растворения.
   
2. Просеиваем 550-600 г пшеничной муки. Добавляем хорошую щепотку соли и перемешиваем. Если вы хотите получить суперхрустящую корочку, то замените половину пшеничной муки на кукурузную.
   
3. Делаем в муке углубление. Вливаем в него дрожжевую смесь и остальные 200 мл воды. Тесто не должно прилипать к рукам, но быть мягким. Накрываем посудину с тестом пищевой пленкой и отставляем на 40 минут. Оно должно подойти и увеличиться вдвое. Пока тесто набирается сил, займемся начинкой-соусом.
   
4. Разбираем головку чеснока на зубки, очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем к чесноку по 1 чайной ложке паприки и молотого черного перца. Льем 70-80 мл подсолнечного масла. Все вместе хорошо перемешиваем. По возможности возьмите лучше оливковое масло Экстра Вирджин. Его отжимают механическим способом и оно напоминает оливковый фреш.
   
5. Притрушиваем стол мукой и выкладываем тесто. Еще раз немного подмешиваем. Раскатываем его скалкой в пласт, толщиной чуть больше, чем полсантиметра.
   
6. Разрезаем пласт на полоски примерно 4 сантиметра шириной. Смазываем их поверхность чесночным соусом.
   
7. Скатываем первую полоску в рулет и ставим ее на застеленный пергаментом противень. Берем другую полоску и накручиваем ее вокруг рулетика. И так далее.
   
8. Разогреваем духовку до температуры 200° и отправляем в нее противень с «улиткой». Выпекаем примерно 30 минут.
   

Этот хлеб не нужно разрезать. Он очень легко раскручивается. Его можно подавать к борщу или супу. А на пикнике он просто моментально исчезает.

От такого хлеба исходит просто невероятный аромат. Такой же умопомрачительный запах имеет банановый хлеб, который настоятельно рекомендую вам попробовать.

Видеорецепт

Чесночный хлеб отличается от остальных видов своим умопомрачительным ароматом. Смотрите его оригинальный и нестандартный способ приготовления в подробном рецепте на видео.

https://youtu.be/EQ7U1uFHf9I

Простой рецепт черного хлеба без закваски в духовке

Время приготовления: больше 2 часов.
Количество порций: 1.
Кухонная техника: миска, сито, силиконовая кисточка, кухонное полотенце, ложка или лопатка, форма для хлеба.

Ингредиенты

Пшеничная мука	220-230 г
Живые дрожжи	15 г
Ржаная цельнозерновая мука	320-330 г
Патока или мед	2 ст. л.
Крупная соль	1,5-2 ч. л.
Цельный кориандр	1 полная ч. л.
Сахарный песок	3 ст. л.
Очищенная вода	420 мл
Солод	40 г
Растительное масло	2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Разводим 15 г свежих дрожжей в 50 мл теплой воды. Если вам больше нравятся сухие дрожжи, то можно взять их примерно 1,5 чайных ложки.
2. Насыпаем в миску 40 г солода. Если у вас нет весов, то это примерно 2 столовые ложки. Заливаем его 80 мл крутого кипятка и тщательно перемешиваем. При заваривании солод раскрывается и хлеб именно от него получается очень ароматный, с приятной сладкой кислинкой. Теперь можем приступать к замешиванию теста. Это можно сделать вручную, при помощи миксера со спиральной насадкой или в хлебопечке.
   
3. Смешиваем 2 столовые ложки патоки или любого жидкого меда. Добавляем 280 мл очищенной воды и размешиваем.
   
4. Сыплем 1,5-2 чайные ложки соли и 1 чайную ложку с горкой цельного кориандра. Если вам не нравятся в хлебе эти пряные шарики, можете растолочь их в ступке. Наливаем 2 столовые ложки подсолнечного рафинированного масла и хорошо перемешиваем.
   
5. Смешиваем и просеиваем 320-330 грамм цельнозерновой ржаной муки и 220-230 грамм пшеничной муки.
6. Выливаем в жидкую смесь оживленные дрожжи и насыпаем муку. Замешиваем мягкое и липкое тесто, накрываем и отправляем его в теплое место. Через полчаса перемешиваем и осаждаем тесто. Опять накрываем и оставляем еще на 40 минут. Если у вас есть хлебопечка, то доверьте это сделать ей.
   
7. Смазываем маслом форму для хлеба. Выкладываем в нее тесто. Смачиваем ложку или лопатку водой и разравниваем.
   
8. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 25 минут. Тесто должно еще раз хорошо подняться.
9. Хорошо смачиваем поверхность водой при помощи силиконовой кисточки, а после этого нежно проходимся по ней рукой и разравниваем. По желанию можно сверху присыпать кориандром.
   
10. Разогреваем духовку до 230°. Ставим форму на решетку на средний ярус. Под него ставим противень и наливаем стакан кипятка. Быстро задвигаем противень и закрываем дверцу. Запариваем хлеб на протяжение 20 минут.
    
11. Понижаем температуру до 200°. Убираем противень и печем еще 30-40 минут. Если вам покажется, что корочка уже достаточно румяная, а мякиш еще не достаточно приготовлен, просто оберните форму с хлебом фольгой и оставьте в таком виде на 15 минут на столе.
12. Готовую буханку перекладываем на решетку. Накрываем полотенцем и не трогаем, пока полностью не остынет.
    

На нашем сайте вы найдете и другие рецепты ржаного хлеба и даже легендарного —бородинского—.

Видеорецепт

Мечтаете научиться самостоятельно выпекать черный хлеб и при этом не возиться почти неделю с закваской? Тогда обязательно посмотрите видео, которое поможет вам это сделать.

Вы тоже печете хлеб в духовке и у вас есть свои рецепты и секреты? Поделитесь ими с нашими постоянными посетителями или гостями. И жду ваши комментарии о моих рецептах.
Приятного вам аппетита!

Как испечь хлеб в духовке?

Хлеб, как известно, является настоящим символом достатка и счастья в доме. Раньше самых дорогих гостей встречали хлебом и солью, демонстрируя свое почтение. Современных пекарни предлагают множество разновидностей вкуснейшего хлеба из разных сортов муки с добавлением различных дополнительных ингредиентов, но самый вкусный хлеб все-таки тот, что хозяйка испекла дома. Во многих семьях из поколения в поколение передаются лучшие рецепты, как испечь хлеб в духовке, которыми гордятся современные хозяйки.

Тем, кто печет дома хлеб, хорошо известно, что открывать духовку во время выпекания хлеба очень опасно – он может опуститься и плохо пропечься. Готовый хлеб можно смазать взбитым желтком, чтобы он красиво блестел.

Рецепт приготовления традиционного хлеба на опаре

Приготовление опары начинают с того, что подогревают 100г воды и кладут в нее 25г свежих дрожжей, 5г сахара и щепотку соли. Дрожжи и сахар должны хорошо раствориться, как только результат достигнут, в емкость с растворенными дрожжами добавляют муку небольшими порциями, чтобы получилась масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Готовую опару оставляют на полчаса в месте, где нет сквозняков. За это время опара успевает подняться, что является залогом того, что при выпекании хлеб быстрее поднимется.

Затем, из поднявшейся опары готовят тесто. Для этого подогревают 200г воды до температуры, в которой комфортно держать руку. В нагретую воду добавляют 5г сахара и щепотку соли, взбивают и добавляют яйцо и одну столовую ложку любого растительного масла. Все тщательно вымешивают. В полученную заготовку для теста добавляют поднявшуюся опару и хорошо все вымешивают до однородного состояния, от которого зависит вкус хлеба. В получившуюся массу добавить еще муку и замешивать тесто руками. Количество муки можно определить по тому, как тесто прилипает к рукам (в идеальном состоянии оно практически не должно липнуть). Полученное тесто оставляют на пару часов выкисать, при этом, его пару раз вымешивают, когда оно сильно поднялось.

Когда тесто выкисло и поднялось, его раскладывают в форму, смазанную растительным маслом. Перед отправлением в духовку тесто должно подняться, для этого его на 20 минут ставят в теплое место в форме. Духовку прогревают до 200 градусов и ставят туда форму с поднявшимся тестом. На приготовление хлеба уходит около получаса. Как только хлеб выпекся и приобрел красивую золотую корочку, его вынимают из формы и дают остыть под полотенцем.

Рецепт приготовления хлеба на сухих дрожжах

В большую миску, в которой замешивают тесто, просеивают 1,5 стакана муки, добавляют к ней 4 чайные ложки сахара и чайную ложку соли и 50г сухих дрожжей. Все сухие ингредиенты перемешивают, а потом в них вливают одну столовую ложку любого растительного масла и еще раз хорошо перемешивают. Затем, в емкость вливают 250г теплой воды, которая в результате перемешивания превращает массу в очень жидкое тесто, в которое потом небольшими порциями всыпается еще 1,5 стакана муки, не переставая мешать. В итоге должно получиться тесто, которое не прилипает к пальцам. Форму для выпекания хлеба смазывают растительным маслом и присыпают мукой, а потом аккуратно кладут тесто в форму и дают несколько минут постоять в покое, чтобы хлеб лучше поднялся.

Чтобы хлеб не получился сухим, в прогретую духовку в самом низу можно поставить противень с водой, который будет создавать пар. Выпекать хлеб надо до того момента, пока его верхняя часть не приобретет характерный запеченный цвет.

Базовый рецепт домашнего хлеба — Белый хлеб

Домашний белый хлеб — мягкий и пышный, жевательный и нежный, очень вкусный, основной рецепт хлеба. Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Ищете другие легкие рецепты хлеба? Попробуйте мой быстрый 1-часовой хлеб или ночной домашний безмесный хлеб.

Белый хлеб Easy Sandwich

Для меня приготовление хлеба снимает стресс.Просто выделите момент, чтобы отложить все в сторону, и просто потратите несколько минут на приготовление хлебного теста, наблюдая, как оно плавно поднимается, а затем наслаждайтесь свежим ароматом горячего хлеба, выходящего через вентиляционные отверстия духовки.

Сколько мы себя помним, хлеб был на столе, а домашний хлеб просто помогает нам вернуться домой.

Мои бабушка и дедушка всегда готовили лучший домашний хлеб, и я надеюсь передать эту традицию своим детям и внукам.

И разве не удивительно, насколько свежий хлеб вкуснее упакованного в магазине (наполненного ненужными ингредиентами)?

Здесь мы просто используем 6 основных ингредиентов (и воду), и получается восхитительный кусок хлеба, который исчезнет прямо у вас на глазах.Никто не может устоять перед кусочком или двумя!

В качестве примечания: если у вас сейчас проблемы с поиском дрожжей и вы жаждете хлеба, вы можете попробовать ирландский содовый хлеб или пивной хлеб. Или попробуйте мое печенье из пахты. Дрожжи не требуются!

Типы хлебопекарных дрожжей и используемые

На самом деле существует восемь типов дрожжей. Четыре, которые обычно используются в выпечке:

• быстрорастворимые дрожжи (также известные как дрожжи для хлебопечки)
• активные сухие дрожжи
• дрожжи быстрого роста
• дрожжи свежие

Для этого рецепта вы действительно можете использовать любой из них.Но методы немного различаются:

• Для быстрорастворимых и быстрых дрожжей не требуется предварительного растворения и отдыха (также известного как «расстойка», чтобы убедиться, что они все еще живы и активны).
• Активные сухие и свежие дрожжи необходимо растворить и подвергнуть испытанию перед использованием.
• Также при использовании свежих дрожжей (которые труднее достать и обычно срок годности составляет всего две недели) вам необходимо использовать вдвое больше, чем указано в рецепте.

Состав и заменители белого хлеба

• Универсальная мука: Небеленая мука имеет лучший вкус, чем беленая мука.Хлебная мука здесь тоже отлично подходит.
• Активные сухие дрожжи: Активные сухие дрожжи всегда были тем, что мне чаще всего было доступно, поэтому я использую именно их. Сначала их нужно будет испытать. Как упоминалось ранее, работают также быстрорастворимые, быстрые дрожжи или даже свежие дрожжи.
• Поваренная соль: Кошерная соль или мелкая морская соль тоже подойдут (просто добавьте немного больше, так как кристаллы больше).
• Сливочное масло: Мне нравится использовать несоленое сливочное масло, чтобы контролировать количество соли, добавляемой в рецепт, соленое масло подойдет, просто уменьшите количество соли на 1/8 чайной ложки.В крайнем случае можно использовать даже растительное или оливковое масло (хотя готовый хлеб не смазывайте маслом).
• Молоко: Подойдет любой жир, хотя я предпочитаю цельное молоко для чуть более насыщенного вкуса. Честно говоря, хотя молоко даже не обязательно, буханка может быть приготовлена ​​только на воде и без молока, если вас нет дома. Это просто усиливает вкус.
• Сахарный песок: Не волнуйтесь, это не сладкий хлеб. Это просто добавляет слабый фоновый привкус. 2 столовые ложки меда тоже подойдут.
• Теплая вода: Критически важно для рецепта убедиться, что вода не слишком горячая (не более 120 градусов для активных сухих или растворимых дрожжей и не более 130 градусов для мгновенного или быстрого подъема), иначе вы можете убить дрожжи и хлеб не поднимается.

Как приготовить домашний хлеб с нуля

Вот обзор этапов приготовления хлеба:

1. Проба дрожжей в чаше миксера с водой и сахаром.
2. Добавьте оставшийся сахар, соль, молоко и около 2/3 муки, используя насадку-лопаточку.
3. Переключитесь на крюк и всыпьте оставшуюся муку.
4. Дать месить до мягкости, эластичности и гладкости.
5. Перелейте тесто в промасленную миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока его объем не увеличится вдвое.
6. Придавите тесто вниз, затем похлопайте и растяните в форме прямоугольника на посыпанной мукой поверхности.
7. Раскатать тесто в бревно.
8. Переложите на форму для выпечки хлеба, накройте и дайте подняться, пока она не поднимется примерно на 2 дюйма над уровнем формы для хлеба.
9. Выпекать до золотисто-коричневого цвета и пустотелого звука при постукивании сверху.
10. Дайте остыть и нарежьте.

При какой температуре выпекать хлеб?

Если у вас есть термометр с мгновенным считыванием (который рекомендуется для проверки температуры жидкости, используемой в рецепте), вы можете проверить центр хлеба на степень готовности. Для этого вида хлеба температура в центре должна быть 195 градусов по Фаренгейту.

Можно ли приготовить тесто вручную?

Да. Если у вас нет электрического настольного миксера, этот белый хлеб также можно приготовить по старинке — просто используя миску и деревянную ложку.Смешайте ложкой как можно больше муки, затем, когда она станет тяжелой, замесите оставшуюся муку вручную.

Можно ли приготовить это в хлебопечке?

Да, это должно хорошо работать в хлебопечке, если у вас есть хлебопечка на 1 1/2 — 2 фунта.

Могу ли я удвоить рецепт?

Да. Если вам нужны две буханки хлеба, вы можете удвоить рецепт, если у вас есть более крупный миксер, который соответствует его вместимости.

Можно ли заморозить хлебное тесто или выпечку?

Да, тесто или хлеб можно заморозить.

• Чтобы заморозить тесто для хлеба: Вы должны пройти первый подъем, свернуть в бревно, как указано, затем заморозить, разморозить в холодильнике и перейти ко второму подъему, как указано (это займет больше времени, так как холодно. ).
• Чтобы заморозить выпеченный хлеб: Выпекать и дать остыть. Затем заверните в фольгу и храните в герметичном контейнере до 1 месяца. Нарежьте после размораживания.

Могу ли я использовать пахту вместо молока?

Если вы хотите получить привкус, замените молоко пахтой.Доведите до комнатной температуры, нагревая на 20% мощности в микроволновой печи только до легкого тепла, а не 110 градусов. Не перегревайте, иначе он свернется.

Как насчет использования сухого молока?

Сухое молоко тоже подойдет, просто используйте 1/4 стакана, смешанного с 3/4 стакана воды, вместо 3/4 стакана молока. Или используйте 3 столовые ложки пахты.

Советы по приготовлению лучшего домашнего белого хлеба

• Не используйте слишком горячие жидкости, иначе вы уничтожите дрожжи. Используйте цифровой пищевой термометр для измерения температуры.
• Проверьте даты на дрожжах, просроченные дрожжи тоже не работают или могут вообще не работать.
• Отрегулируйте количество муки по мере необходимости. Я живу в засушливом климате, поэтому мне не нужно столько муки, сколько вам может понадобиться во влажной среде. Тесто должно быть мягким и рассыпчатым, не очень липким.
• Дайте достаточно времени, чтобы подняться для оптимальной пышности, но не просрочивайте, иначе буханка будет слишком воздушной и нежной.
• Не забывайте смазывать форму для хлеба и пластиковое покрытие при подъеме, чтобы не было прилипания.
• Хлеб с фольгой, если вы заметили, что он быстро подрумянивается при выпечке.
• Не перепекайте, иначе буханка будет сухой.

Еще рецепты хлеба, чтобы попробовать

Обычный домашний белый хлеб

Мягкий и пушистый, жевательный и нежный, восхитительный рецепт хлеба, который вы будете использовать снова и снова! Утешительная классика, которая идеально подогревается со сливочным маслом, используется для домашнего сэндвича или подается как утренний тост с джемом.

Порций: 16 ломтиков

Подготовка20 минут

Готовка 35 минут

Подъем 2 часа

Готовность: 2 часа 55 минут

• 3/4 стакана (175 мл) теплой воды, 110-115 градусов
• 2 1/2 чайной ложки (9 г) активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей * (см. Примечания)
• 2 1/2 столовые ложки (32 г) сахарного песка , разделенный на части
• 1 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (175 мл) молока, подогретого до 110-115 градусов
• 3 1/2 стакана (496 г) небеленой универсальной муки или хлебной муки, затем больше по мере необходимости (мерная ложка и уровень)
• 3 столовые ложки (42 г) несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще 1/2 столовой ложки для топа

• В миске миксера смешайте теплую воду, дрожжи и 1/2 столовой ложки сахара.Дать постоять 10 минут. **

• Установите миксер с лопастной насадкой. К дрожжевой смеси добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара, соль, молоко, масло и примерно 2/3 муки. Смешайте до однородной массы.

• Переключитесь на крючок, добавьте оставшуюся муку и месите на низкой скорости, пока все хорошо не соединится. Продолжайте месить на низкой скорости, добавляя при необходимости немного больше муки, чтобы получилось мягкое, нелипкое, но эластичное тесто. Месите, пока смесь не очистит стенки миски и не станет гладкой, примерно 7-8 минут.

• Переложите тесто в чашу, обработанную антипригарным кулинарным спреем. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным кулинарным спреем и накройте хлеб (распыленной стороной вниз, не заворачивайте плотно, просто накройте, чтобы у теста было пространство для расширения). Дайте настояться, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1 — 1 1/2 часа.

• Придавите тесто и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Промокните и растяните тесто до прямоугольника размером 14 на 8 дюймов.

• Раскатайте тесто, начиная с одного из 8-дюймовых концов и раскатывая его на противоположную сторону.

• Переложите на смазанную маслом форму для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов. Распылите на лист полиэтиленовой пленки антипригарный кулинарный спрей (или используйте пластиковую пленку, используемую для покрытия миски) и накройте форму для хлеба смазанной стороной вниз, оставив место для расширения хлеба; полиэтиленовую пленку не следует заворачивать плотно.

• Дайте постоять, пока буханка не станет на 1 1/2 — 2 дюйма выше высоты формы для хлеба, примерно на 1 час. В конце периода подъема разогрейте духовку до 350 градусов.

• Выпекать буханку в центре духовки, повернувшись один раз в середине выпечки, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а при постукивании он будет звучать нежно, примерно 35-42 минуты.*** Буханка должна показывать 195 градусов в центре на мгновенном термометре.

• Достаньте из духовки, намажьте сверху маслом (примерно 1/2 столовой ложки). Переложите на решетку, чтобы остыть по крайней мере за 20 минут, прежде чем пытаться нарезать ломтиками (кто может устоять перед ломтиком теплого хлеба? Только имейте в виду, что после охлаждения он становится самым чистым).

• Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких дней или для более длительного хранения в холодильнике.

• * При использовании растворимых дрожжей не требуется расстойка (смешать с водой и сахаром) и дать отдохнуть. Вместо этого просто смешайте все ингредиенты на шагах 1 и 2 вместе.
• ** Он должен пузыриться после отдыха, если дрожжи плохи или вода слишком горячая. При необходимости вам может потребоваться начать с новых дрожжей.
• *** Если вы обнаружите, что ваша духовка слишком быстро подрумянивается перед готовкой, накройте ее фольгой.
• Я живу в сухом климате, поэтому мне нравится переложить хлеб в герметичный контейнер, когда он еще немного теплый.Таким образом, хлеб в контейнере образует пар, размягчает корку и задерживает влагу.

Пищевая ценность

Обычный домашний белый хлеб

Сумма на порцию

калорий 151 Калорий в составе жира 27

% дневная стоимость *

Жиры 3 г 5%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 8 мг 3%

Натрий 225 мг

9000 9000

% Углеводы 26 г 9%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 3 г 6%

Витамин A 96IU 2%

Кальций 18 мг 2%

Железо 1 мг 6%

* Дневные значения в процентах основаны на диете в 2000 калорий.

Простой рецепт белого хлеба — BBC Food

Положите муку в большую миску и добавьте масло. Добавьте дрожжи в одну сторону миски и добавьте соль в другую, иначе соль погубит дрожжи. Перемешайте все ингредиенты ложкой, чтобы они объединились.

Добавьте половину воды и переверните смесь пальцами. Продолжайте добавлять воду понемногу, хорошо перемешивая, пока не соберете всю муку со стенок миски.Возможно, вам не понадобится добавлять всю воду, или вам может потребоваться добавить еще немного — вам нужно, чтобы тесто было хорошо перемешанным и мягким, но не липким или мокрым. Перемешайте пальцами, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны, и используйте смесь, чтобы очистить внутреннюю часть миски. Продолжайте, пока смесь не превратится в грубое тесто.

Используйте примерно чайную ложку масла, чтобы слегка смазать чистую рабочую поверхность (использование масла вместо муки сохранит консистенцию теста). Выложите тесто на смазанную маслом рабочую поверхность (убедитесь, что у вас достаточно места).

Сложите дальний край теста в середину теста, затем поверните тесто на 45 градусов и повторите. Сделайте это несколько раз, пока тесто не будет очень слегка покрыто оливковым маслом.

Теперь вымесите тесто руками: вытолкните тесто в одном направлении пяткой руки, затем сложите его обратно. Переверните тесто на 90 градусов и повторите. При таком замесе клейковина растягивается и тесто становится эластичным. Делайте это примерно 4 или 5 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Работайте быстро, чтобы смесь не прилипала к рукам — если она станет слишком липкой, можно добавить немного муки в руки.

Очистите чашу для смешивания, слегка смажьте ее маслом и снова положите в нее тесто. Накройте влажным кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и отложите для застывания. Это даст дрожжам время подействовать: тесто должно увеличиться вдвое. Это займет около часа, но будет зависеть от температуры в комнате (не ставьте миску в жаркое место, иначе дрожжи подействуют слишком быстро).

Выстелите противень бумагой для выпечки или силиконовой бумагой (не жиронепроницаемой).

Когда тесто увеличится вдвое, соскребите его из миски, чтобы придать ему форму. Текстура должна быть упругой и блестящей. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и отбейте, тщательно вымешав, чтобы «выбить» воздух. Рукой раскатайте тесто, затем поверните его на 45 градусов и снова закатайте. Повторить несколько раз. Осторожно переверните и разровняйте тесто, придав ему форму круглого хлеба.

Положите буханку на выстланный противень, накройте кухонным полотенцем или слегка промасленной пищевой пленкой и дайте настояться, пока она не увеличится в размере вдвое. Это займет около часа, но может быть быстрее или медленнее, в зависимости от того, насколько теплая ваша кухня.

Разогрейте духовку до 220C (с вентилятором 200C) / 425F / газ 7. Поставьте старую пустую форму для запекания на дно духовки.

Через час буханка должна была встать (снова подняться). Сверху посыпать мукой и очень осторожно втереть.С помощью большого острого ножа сделайте неглубокие надрезы (глубиной около 1 см) на верхней части буханки, чтобы получился ромбовидный узор.

Положите буханку (на противень) в середину духовки. Налейте немного воды в пустой противень для запекания на дне духовки непосредственно перед тем, как закрыть дверцу — это создает пар, который способствует образованию хрустящей и блестящей корочки.

Выпекайте буханку примерно 30 минут.

Буханка готовится, когда она поднялась и стала золотистой.Чтобы проверить, достаньте его из духовки и осторожно постучите снизу — он должен звучать пусто. Переверните на решетку, чтобы остыть.

Как приготовить хлеб: простой рецепт домашнего хлеба без замешивания и советы для начинающих

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Мания закваски, возможно, сошла на нет с летом, но теперь, когда вернулась осень, сезон выпечки снова набирает обороты.Если вы хотите научиться печь хлеб, но чувствуете страх, пора победить свои страхи. И это действительно намного проще, чем вы думаете. Эти советы по приготовлению легкого домашнего хлеба помогут вам в кратчайшие сроки почувствовать себя профессионалом. И вам не понадобится хлебопечка или миксер. Также не требуется замешивания.

Это идеальный кухонный проект, когда у вас есть достаточно свободного времени, чтобы заполнить еду, и вы ищете комфорта, хотя, учитывая то же мышление многих людей, вам может быть трудно найти муку или дрожжи, если вы слишком долго ждете, чтобы накопить запасы.Если вы обнаружите, что это так, попробуйте обратиться за мукой в ​​местную пекарню (или сделайте глубокий вдох и попробуйте приготовить хлеб на закваске с дикими дрожжами на своей кухне).

Дополнительная литература: Лучшие места для покупки ингредиентов для выпечки в Интернете

Зачем печь хлеб?

Човхаунд

Несмотря на его супер-модный статус в начале 2020 года, домашний хлеб просто восхитителен — и к тому же доставляет удовольствие. К тому же, как только вы освоитесь, это сэкономит вам деньги.

Хрустящие булочки, приготовленные местными мельницами и пекарями, явно преобладают над предварительно нарезанным хлебом для сэндвичей из супермаркета. Эти сытные буханки не только имеют больше вкуса и глубины, чем скучные прямоугольные фабричные буханки, но и намного легче перевариваются без дополнительных дрожжей, жиров и эмульгаторов, добавляемых при массовом производстве. Но при цене до 10 долларов за буханку переход на местный хлеб не всегда доступен — даже если его легко найти в магазинах. Удивительно, но приготовить вкусный домашний хлеб ручной работы под силу не только среднестатистическому домашнему повару, это на самом деле довольно просто.

Простой рецепт хлеба для использования в качестве основы

Спасительный подарок для неопытных хлебопеков — книга Джеффа Херцберга и Зои Франсуа «Новый ремесленный хлеб за пять минут в день ». По простому рецепту деревенского хлеба получается большая партия влажного теста, которую можно хранить в холодильнике, готовую к порционированию и выпечке, до двух недель. Используя их простой рецепт без замешивания и мои сопутствующие советы, каждый может усовершенствовать искусство приготовления домашнего хлеба в домашних условиях.

Мой рецепт (адаптировано из «Нового ремесленного хлеба за пять минут в день»):

1.В большой миске или контейнере для хранения продуктов с крышкой (как этот) смешайте воду и дрожжи. (Если вы новичок в работе с этим ингредиентом, см. Наше руководство для начинающих по выпечке с дрожжами.)

2. Засыпьте сразу всю муку и соль и перемешайте деревянной ложкой или венчиком для теста (у меня такой есть, и он очень полезен).

3. Перемешайте смесь, пока вся мука не смешается. Это будет влажное грубое тесто.

4. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем (или аккуратно закройте пластиковый контейнер крышкой), чтобы газы дрожжей могли выйти.

5. Дайте тесту подняться при комнатной температуре около двух часов, чтобы оно увеличилось вдвое. Не пробивайте хлебное тесто и не проверяйте его, приподнимая крышку, как бы вы ни искали.

6. Теперь вы можете начать процесс выпекания хлеба, но я рекомендую сначала охладить его. С охлажденным тестом намного легче работать. Авторы объясняют: «Он предназначен для охлаждения и использования в течение двух недель, готов для вас в любое время. Со временем аромат станет более глубоким, приобретая характеристики закваски ».

7. Когда вы будете готовы испечь охлажденное тесто, достаньте его из холодильника и посыпьте поверхность мукой, чтобы руки не прилипали. Вытащите из емкости один фунт теста, который размером примерно с грейпфрут.Тесто должно растягиваться, а не ломаться, когда вы его тянете, что является признаком хорошего развития клейковины. Положите оставшееся тесто обратно в холодильник, чтобы использовать его позже.

8. Осторожно сформируйте из теста шар, потянув и вращая края, чтобы создать натяжение на поверхности, как это.

9. Дайте тесту постоять не менее часа, но не более 90 минут. Примерно через 30 минут после начала покоя разогрейте духовку до 450ºF с помощью камня для выпечки на центральной решетке и металлического противня для гриля на решетке ниже.(Нет камня для выпечки? См. Совет №1 ниже.) Это нормально, если тесто не поднимается сильно в этот период.

10. Посыпьте всю поверхность теста тонким слоем муки. Надрежьте буханку надрезами толщиной ¼ дюйма, которые помогают придать буханке форму и позволяют выходить газам (см. Совет № 2 ниже).

11. Поместите хлеб в духовку на предварительно разогретый камень для выпечки и добавьте чашку горячей воды в противень для гриля, затем закройте дверцу духовки. При выпекании хлеба вода испаряется, превращаясь в пар, благодаря чему хлеб приобретает хрустящую корочку.

12. Выпекайте около 30-35 минут, пока буханка не станет темно-коричневой (не бойтесь темной корочки — чем больше цвета, тем больше аромат). Дайте буханке остыть до комнатной температуры перед тем, как нарезать ее, иначе мякиш станут жесткими.

Как сделать лучший хлеб

А теперь еще несколько советов, которые помогут вам на пути к хлебному мастерству…

Совет №1: используйте чугунную сковороду или голландскую печь

Катрин Рэй Шумаков / Момент / Getty Images

Всем нужна основная чугунная сковорода Lodge, без оправданий.Я использовал свою 10-дюймовую сковороду для жарки яиц с беконом, выпекания пирогов, стейков, жаренных во фритюре пончиков и, конечно же, хлеба. Причина, по которой этот рецепт требует использования камня для выпечки, заключается в том, что он равномерно проводит тепло и помогает вашему хлебу образовать красивую корочку — и чугунная сковорода также отлично справится с этой задачей! (Пицца на сковороде тоже прекрасна, особенно если она приготовлена ​​из закваски).

Придав форму буханке на столе, я кладу тесто в слегка посыпанную мукой сковороду на последний период отдыха, а затем вставляю сковороду прямо в духовку, когда она готова к выпечке.А если у вас нет поддона для гриля для воды, поставьте сковороду или любую металлическую форму для выпечки на нижнюю полку, пока духовка разогревается, и налейте туда воду. Не забудьте после этого тщательно очистить сковороду.

Нет сковороды? Вместо этого испеките хлеб в чугунной голландской печи. Вы можете застелить его пергаментной бумагой, прежде чем превращать тесто в голландскую печь.

Если вы хотите получить более мягкую корочку, вы даже можете испечь хлеб в мультиварке (это также позволяет пропустить второй подъем).

Дополнительная литература: 10 инструментов для выпечки хлеба, которые вам нужны — и один, которого нет

Совет № 2: Украшайте свою буханку как профессионал

Если вы действительно хотите произвести впечатление, купите подрезное лезвие. Вы можете использовать обычный зубчатый нож, чтобы сделать простые поперечные надрезы на буханке, но это скучно. Используя крошечное лезвие бритвы, вы можете создавать уникальные замысловатые конструкции, которые выведут ваш домашний хлеб на новый уровень.

Совет № 3: используйте термометр для духовки

Rubbermaid / Amazon

К сожалению, есть огромная разница между коммерческими хлебопекарными печами и ненадежными печами на большинстве домашних кухонь.Ваша духовка может заявить, что она предварительно нагрета, но вы не можете быть уверены, что температура действительно точная. Избегайте загадки, купив дешевый термометр для духовки, и вы, наконец, можете быть уверены, что ваши творения будут правильно запекаться. И посмотрите, как больше распространенных хлебов делает ошибки, которые могут вас сбить с толку.

Повышение уровня: приготовление закваски

karma_pema / E + / Getty Images

Когда вы получите базовое представление о том, как работают дрожжи, и освоите свою первую партию теста, бросьте себе вызов и создайте свою собственную закваску! Ознакомьтесь с этим простым руководством по указателям.Если вы хотите запечь с ним, просто замените дрожжи в приведенном выше рецепте 1 1/2 стакана активированной закваски, а затем уменьшите количество воды и муки в рецепте на 3/4 стакана. (И не забывайте, вы можете выпекать и с отбросом закваски.)

Дополнительная литература: 10 способов придать черствому хлебу новый вкус

Более простые варианты

Човхаунд

Если вы по-прежнему не убеждены (или страдаете от каких-либо проблем с выпечкой, когда пробуете дрожжевой хлеб или закваску), в семье быстрого хлеба всегда есть настоящие безотказные варианты, включая банановый хлеб Golden Child, давно потерянный содовый хлеб кузена и легкий пивной хлеб (пьяный дядя?).Все, что вам нужно, это форма для выпечки хлеба и разрыхлитель или пищевая сода, чтобы добиться успеха. Хотя они часто перекашивают сладкий, несладкий быстрый хлеб столь же универсален.

Видео по теме: Посмотрите рецепт хлеба без замеса в действии

Никки Фрайхофер написала оригинальную версию этой истории в 2017 году. Она была дополнена дополнительными изображениями, ссылками и текстом.

Изображение заголовка любезно предоставлено Софи Делау / Cultura / Getty Images

Рецепт сладкого молочного хлеба — Chef Lola’s Kitchen

Sweet Milk Bread — Ничто так не возбуждает аппетит, как аромат дрожжевого хлеба, выпекаемого в духовке.Этот белый хлеб мягкий, слегка жевательный, молочный и сладкий.

Выпечка свежего хлеба в домашних условиях не только приносит насыщенный душистый аромат, но и дарит квинтэссенцию домашней выпечки.

БЕЛЫЙ ХЛЕБ

Когда мы росли, мы жили в паре кварталов от пекарни, поэтому у нас был доступ к свежему хлебу почти каждый раз, поэтому, когда я уезжал из дома пару лет назад, я начал жаждать того сладкого, мягкого и слегка жевательного хлеба, который я вырос с.

Я искал разные продуктовые магазины, но не получил именно того, что хотел. Единственный выход, который у меня оставался, — это пробовать рецепты. Я опробовал тонны рецептов хлеба как в Интернете, так и в книгах, и спустя годы (да, вы правильно прочитали, годы!) Я смог придумать этот прекрасный рецепт сладкого молочного хлеба после множества испытаний, неудач, а теперь и успеха !

Вы можете приготовить сладкий белый хлеб с или без миксера . Однако для достижения идеального результата вам необходимо использовать Хлебная мука , потому что она имеет более высокое содержание глютена по сравнению с универсальной мукой.Хотя я пару раз использовал универсальную муку, и она оказалась хорошей, я предпочту результат Хлебная мука этой универсальной муке, потому что разница очевидна.

Как приготовить простой сладкий молочный белый хлеб с помощью настольного миксера

Первое, что нужно проверить, — это возможности вашей машины. Большой настольный миксер сможет обработать от 7 до 8 стаканов муки. Однако, если у вас настольный миксер меньшего размера, я советую вам разделить этот рецепт на два.

Еще одним важным фактом является то, что вы очень часто замешиваете тесто при использовании настольного миксера. Поэтому советую начать проверять состояние теста примерно через пять минут с момента начала замешивания.

Чтобы использовать настольный миксер, просто добавьте все ингредиенты в миксерную чашу и начните смешивать вместе, используя крюк для теста на низкой скорости, пока не образуется масса теста. Продолжайте обрабатывать, пока тесто не очистит края теста.

Если все ваши ингредиенты правильно отмерены, вам не нужно будет добавлять больше жидкости. Однако, если есть необходимость добавить больше муки, не стесняйтесь делать это (понемногу), пока не получите мягкое и эластичное, но не липкое тесто.

Как приготовить сладкий хлеб без настольного миксера

Этот хлеб также можно приготовить без миксера. Вам понадобится чистый стол удобной высоты и, конечно же, немного силы в локтях! Этот метод ручного замешивания должен занять около 10 минут.

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Когда все хорошо смешано, переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте замешивать, пока тесто не перестанет липнуть и не станет мягким, гладким и эластичным.

Как я уже говорил для машинного метода выше, если вы правильно отмеряли всех ваших ингредиентов , , вам не нужно будет добавлять больше жидкости . Однако для ручного замешивания вам нужно будет добавлять больше муки — понемногу по мере необходимости, пока не получите мягкое и эластичное, но не липкое тесто.

Другие рецепты хлеба, которые вы, возможно, захотите попробовать:

Обратите внимание, что для подачи пара в духовку необходимо налить воду в кастрюлю и поставить ее на нижнюю решетку духовки. Это гарантирует, что хлеб хорошо пропечется и раскроет свой потенциал до того, как сформируется корочка. Это также помогает добиться такой мягкой корочки.

Это не метод быстрого приготовления хлеба, но время ожидания того стоит, поэтому дайте тесту хорошо отдохнуть.Этот период отдыха позволит глютену хорошо развиваться. Не спешите и не сокращайте время отдыха, и вы будете вознаграждены совершенно мягким и жевательным сладким буханкой хлеба.

Давайте поговорим о дрожжах

Существует множество видов дрожжей, которые можно использовать при выпечке хлеба. Однако я буду говорить о двух основных типах, общих для домашнего пекаря.

Первые — это активные сухие дрожжи , а вторые — быстрорастворимые дрожжи (также известные как быстрые рисовые или быстрорастущие дрожжи).

Активные сухие дрожжи могут или могут не подвергаться расстойке . Я знаю, что это может быть немного удивительно, потому что многие люди думают, что есть необходимость в проверке активных сухих дрожжей. Я использовал активные сухие дрожжи несколько раз, не проверяя их, и с отличным результатом.

С другой стороны, Rapid Yeast не требует какой-либо расстойки . Вы можете добавлять его прямо в сухие ингредиенты. Он будет работать нормально.

Я всегда буду рекомендовать тем, кто плохо знаком с выпечкой, всегда проверять свои дрожжи теплой водой с температурой от 110 ° F до 115 ° F и небольшим количеством сахара, чтобы убедиться, что дрожжи живы и здоровы.Из плохих дрожжей получается плохой хлеб.

Для этого рецепта я проверил дрожжи, чтобы помочь начинающим пекарям понять все правильно. Если вы не новичок в выпечке, можете пропустить этот шаг.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Прочие примечания:

• Убедитесь, что вы точно отмеряли все ингредиенты.
• Перед использованием доведите все яйца и масло до комнатной температуры.
• Убедитесь, что вода , которую вы используете, теплая , а не горячая или холодная.
• Я добавил порошок витамина С. Вы можете заменить это уксусом. Это действует как консервант, а также создает кислую среду, которая помогает дрожжам работать лучше.
• Когда тесто поднимается, очень важно поставить его в теплое место. Я обычно ставлю свою в духовку с включенным светом.
• В зависимости от духовки, которую вы используете, в некоторых духовках требуется, чтобы хлеб во время выпекания переворачивался от задней части к передней для равномерной подрумянивания.
• Чтобы проверить степень готовности, просто вставьте вертел в середину хлеба.
• Когда хлеб будет готов, смажьте поверхность маслом, чтобы хлеб приобрел блестящую, мягкую и нежную корочку.
• Чтобы хлеб получился наилучшей консистенции, дайте ему полностью остыть, прежде чем нарезать его ломтиками.
• Всегда дайте хлебу нагреться до комнатной температуры, прежде чем завернуть его и поместить на хранение.

[/ su_note]

Какую духовку мне использовать для выпечки хлеба?

Духовки всех типов — Газовая духовка , Электрическая духовка , Конвекционная печь или Обычная духовка — все это даст вам хороший хлеб. Однако я хотел бы немного рассказать о влиянии электрической духовки на хлеб.

Электрические духовки имеют открытые катушки, которые нагревают сковороду снизу. Таким образом, при использовании этого типа духовки хлеб часто подгорает. Чтобы этого не произошло, просто накройте решетку духовкой бумагой из фольги, прежде чем ставить на нее форму для хлеба. Бумажная фольга предотвратит прямое воздействие открытых витков на хлеб

Для всех типов духовок вы можете перевернуть хлеб на полпути во время выпекания, чтобы добиться равномерной румяности.

Есть пара рецептов хлеба, которые я обычно готовлю у себя дома (да, мы любим хлеб). Не стесняйтесь проверить здесь, если вы

Иногда мы забываем о чае, соусе, масле или яйцах и в конечном итоге едим хлеб в том виде, в каком он есть, в течение нескольких часов. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

• 6 стаканов хлебной муки от 6 до 6,5
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки порошкового уксуса витамина С или яблочного уксуса
• 1 чайная ложка соли
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки дрожжей
• 1 стакан воды
• 1 стакан молока
• 2 яйца

Без настольного миксера

• Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и приготовьте дрожжи в течение 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

• В большую миску добавьте муку, сахар и соль. Хорошо перемешать.

• Сделайте углубление в середине мучной смеси, добавьте дрожжевую смесь, яйца, молоко, топленое масло и уксус (порошок витамина С) и начните перемешивать руками до образования липкой массы.

• Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и начните замешивать, посыпая стол небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.

• Примерно через 10 минут работы тесто должно стать гладким и эластичным. Перелейте тесто в большую миску.

• Нанесите немного масла, чтобы предотвратить высыхание, и накройте влажной тканью. Поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на один час или пока оно не увеличится вдвое.

• Через час выньте тесто и сдавите его, чтобы удалить лишний воздух. Не переусердствуйте.

• Перенесите тесто обратно на рабочую поверхность.Разделите его на четыре равные части и сформируйте из каждой буханку. Вы также можете замесить тесто прямоугольной формы с помощью скалки, а затем плотно скатать его (как циновку) в буханку.

• Подготовьте четыре формы для выпечки хлеба, смазав их маслом и посыпав мукой, или просто обрызгайте их антипригарным кулинарным спреем.

• Поместите формованное тесто в подготовленные формы для выпечки хлеба, накройте крышкой и оставьте подниматься на 30 минут.

• Через 30 минут поместите буханки в предварительно разогретую духовку до 350 ° F и выпекайте от 20 до 25 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину хлеба, не выйдет чистой.

• Дайте остыть на пару минут и наслаждайтесь!

Инструкции для настольного миксера

• Растворите дрожжи и сахар в теплой воде и приготовьте дрожжи в течение 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

• Добавьте все ингредиенты (кроме масла) в чашу миксера. Установите миксер на среднюю скорость и начинайте перемешивать.

• Примерно через 4–5 минут замеса теста выключите миксер и добавьте масло.Затем продолжайте перемешивать еще примерно 2–3 минуты, пока тесто не станет эластичным и не начнет отрываться от стенок Чаши.

• (Выполните оставшиеся шаги с пункта 6 выше)
  

1-я добавил порошок витамина С. Его также можно заменить уксусом. Это действует как консервант, а также создает кислую среду, которая помогает дрожжам работать лучше. 2-Масло помогает улучшить вкус, текстуру и влажность хлеба. 3-Я приготовил духовку на пару, чтобы тесто успело подняться до образования корки.4-I Намажьте поверхность хлеба маслом, чтобы получить блестящую, мягкую и нежную корочку.

калорий: 1026 ккал | Углеводы: 196 г | Белок: 24 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 722 мг | Калий: 330 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 53 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 112 мг | Железо: 9,1 мг

Посмотрите пошаговое видео о том, как приготовить этот сладкий молочный хлеб

Давайте подключимся.

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Sweet Milk Bread , мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram или Facebook.#cheflolaskitchen

Как испечь хлеб | Легкий рецепт хлеба

Перестаньте есть столько буханок дорогого купленного в магазине хлеба и научитесь печь хлеб вместо этого! Сэкономьте кучу денег и довольствуйтесь тем, чем вы кормите свою семью. Кроме того, этот вкусный легкий рецепт хлеба под силу любому!

Если вы меня знаете, вы знаете, что Я НЕНАВИЖУ печь. И я ужасен в этом. Не беги! Возможно, я не лучший пекарь, но я собираюсь научить вас печь хлеб… и, надеюсь, поразит вас тем, насколько ЛЕГКИЙ этот рецепт! Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов и около 15 минут, чтобы все перемешать, и все готово.

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Когда несколько лет назад мы приступили к задаче «Готовка на полке», я начал искать способы, которыми я могу больше использовать свои кладовые. В доме Пейджа мы едим хлеб как сумасшедшие, и я подумал, смогу ли я начать печь свой хлеб дома.

И знаете что ?! Я нашла самый лучший, самый вкусный и легкий рецепт хлеба! Мы готовим его из простой белой муки, которую можно разрезать и использовать для тостов и хлеба для сэндвичей, но вы можете приготовить его из пшеницы, если хотите.Готовы узнать, как это сделать?

---

---

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО НАШЕ ИЗГОТОВЛЕНИЕ ХЛЕБА

Я нашел этот рецепт в The Food Nanny и адаптировал его. Лиз — моя подруга, и она самая милая женщина в мире! И мальчик, она знает свой хлеб! Надеюсь, вам это нравится так же, как и нам.

Узнайте, как приготовить хлеб онлайн ЗДЕСЬ или нажмите и посмотрите ниже:

Звучит довольно просто, правда? Теперь вы знаете, как печь хлеб, хватит бездельничать и приступите к делу! 😉 Вот небольшое освежение, которое поможет вам быстро перейти от дрожжей к хлебу.

У нас также есть краткое видео с практическими рекомендациями, которое покажет вам, как эти восхитительные буханки формируются так легко!

У нас даже есть восторженные отзывы о рецепте!

Я готовил хлеб много лет. Я испек этот хлеб, и это все, что говорит Джордан. Это превзошло мои ожидания. Я даже нарезал его, прежде чем он полностью остыл, и он резал как горячее масло. Тогда я сделал тост сегодня утром, и, боже мой! Это мой новый любимый рецепт хлеба для бутербродов. Очень вкусно и очень легко приготовить.

Джеки

---

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ВЫПЕКАНИЯ ХЛЕБА

Прежде чем вы сможете испечь вкусный хлеб, вам понадобится несколько предметов:

• Крюк для теста — Если вы используете миксер KitchenAid, обязательно найдите тот, который подходит для вашей конкретной модели! Однако вам совсем не обязательно использовать миксер, вы можете просто взять большую миску и перемешать все вручную.
• Прямоугольные формы для выпечки хлеба — Вы можете использовать любую форму для выпечки хлеба, но мне больше всего нравятся металлические прямоугольники.
• Стойка для охлаждения — Ваш хлеб должен полностью остыть, прежде чем вы сможете его убрать.
• Прозрачные пакеты для хлеба — Если вы делаете большую буханку хлеба, то эти пакеты для хлеба просто потрясающие! Большая буханка хлеба не поместится в сумке для хранения продуктов, поэтому это лучший способ сохранить ее свежей, если вы не собираетесь есть ее сразу. (Я бы не стал винить вас, если бы вы съели все сразу, это , что хорошо!)

Совет для профессионалов: Хлебопечка — популярное устройство на многих кухнях, но мы НЕ рекомендуем выпекать хлеб в хлебопечке (поскольку мы чувствуем, что он всегда имеет текстуру камня).Однако мы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО предлагаем использовать хлебопечку для перемешивания, расстойки и взращивания хлеба, если он у вас есть!)

Хорошо, переходим к…

---

СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ХЛЕБА

Как вы заметили на видео, это действительно такой легкий рецепт хлеба. Вероятно, самое сложное — это выяснить, сколько муки использовать. Просто следуйте этим нескольким советам, и вы в кратчайшие сроки станете профессионалом!

Начните с замеса теста для хлеба с помощью обычного миксера. Как только тесто начнет формироваться, переключитесь на крючок для теста.(Для меня это обычно от пяти до шести стаканов муки.) Продолжайте добавлять муку с шагом 1/4 стакана, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Как только это произойдет, дайте ему помешиваться в миксере в течение шести минут (или сделайте это вручную).

Пока хлеб месит, смажьте металлические формы жиром. Проще всего это сделать, смазав его пакетом для сэндвичей на руке. Вы можете поблагодарить меня позже (конечно, в виде свежеиспеченного хлеба) за этот удобный маленький прием, который не даст вашей руке стать жирной! 😉

По прошествии шести минут выньте смесь из миски и несколько раз помешайте вручную.Затем разделите тесто пополам, замесите еще несколько раз и сформируйте буханку.

---

ГДЕ ПОЛУЧИТЬ ПОДЪЕМ ХЛЕБА

После того, как тесто окажется в новом доме, его нужно накрыть кухонным полотенцем и положить в теплое место, чтобы оно поднялось, пока оно не увеличится вдвое. Мне нравится включать духовку на 350 ° F примерно на минуту, , затем выключать и помещать туда покрытый хлеб, чтобы он оказался в тепле. Не оставляйте духовку включенной и уходите, потому что вы еще не запекаете ее, а просто заставляете подниматься хлеб!

---

УЗНАЙТЕ, КАК ВЫПЕЧИТЬ ХЛЕБ ПО НАШЕМУ ЛЕГКОМ РЕЦЕПТУ ХЛЕБА

Если вы искали простой рецепт домашнего хлеба, то вот он! Это в основном защита от дурака.Если тот, кто не любит печь и не очень хорош в этом ( * бесстыдно поднимает руку * ), может испечь этот хлеб, то и вы тоже!

Легкий рецепт домашнего хлеба

Больше не нужно гадать, как испечь хлеб! У нас есть легкий рецепт хлеба, который понравится всем.

Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 55 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

• 2 ½ стакана молока
• ¼ стакана масла
• стакана меда
• 2 ½ чайной ложки активных сухих дрожжей
• 1 взбитое яйцо
• 2 чайные ложки соли
• 5-7 стаканов универсальной муки

• Нагрейте молоко, масло и мед в микроволновой печи примерно 45 секунд.Перемешайте и нагревайте еще 45 секунд. Охладите жидкости до тепла, если они слишком горячие.

• Перелейте молочную смесь в большую миску или в мощный миксер. Добавьте дрожжи, яйцо, соль и достаточно муки, чтобы все перемешалось и получилось умеренно крутое тесто. Месите вручную или в миксере для хлеба около 6 минут.

• Обильно смажьте маслом 2 формы для хлеба. Если вы используете прямоугольные сковороды, которые я использую, вам нужно смазать Crisco!

• Сформируйте из теста 2 буханки и выложите в формы.Накройте полотенцем. Дать тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

• Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30–35 минут на средней решетке, пока сверху не подрумянится.

• Дайте остыть на решетке перед тем, как разрезать или положить в мешок для хранения. Наслаждаться!

Они слишком длинные, чтобы поместиться в мешок размером с галлон без разрезания. Сохраните свои старые пакеты для хлеба или купите их в Интернете, если хотите хранить целиком или подарить!

Легкий лимонный отжим. Начните этот хлеб днем, и на ужин у вас будет вкусный хлеб.

Я люблю сочетать его с печеным картофельным супом, супом из мускатных орехов или моим любимым супом для приготовления собственного супа, где вы в основном бросаете все, что у вас есть, в суп, и он превращается в самое вкусное блюдо КОГДА-ЛИБО.

---

Ой, и PS! Если вы еще не испекли этот хлеб, просто подождите! Когда вы делаете домашний хлеб, происходит что-то волшебное. Запах хлеба наполняет ваш дом теплом и свежестью. Ваши дети и муж будут приходить к вам и спрашивать, что это за совершенно потрясающий запах … Вы в значительной степени станете новым героем! Звучит привлекательно, правда? Я призываю вас попробовать эту хлебопекарную штуку!

Теперь вы знаете, как печь хлеб, попробуйте и дайте мне знать, как это происходит, в комментариях!

---

Вы уже пробовали ShelfCooking.com еще нет? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние пухлые блюда для вашей семьи, не проводя все свое время на кухне!

По сути, мечта каждого родителя, правда? Присоединяйтесь к нашему сообществу кулинаров уже сегодня!

НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!

---

Ознакомьтесь с этими замечательными идеями приготовления вкусного домашнего хлеба:

Я тебя бездельничаю! 😉

Делаете хлеб дома в первый раз? Вот что вам нужно знать

Свежеиспеченный хлеб так же вкусен, как и успокаивает.И поскольку в наши дни все больше людей проводят больше времени дома, многие находят утешение в искусстве превращения простых ингредиентов, таких как мука и вода, во что-то поистине волшебное.

Выпечка хлеба дома — это больше, чем просто способ увеличить ресурсы и избежать походов в продуктовый магазин, это способ сделать что-то конструктивное и при этом дистанцироваться от общества.

Свежеиспеченный хлеб, несомненно, обладает успокаивающим ароматом. Getty Images stock

Замес теста — это также отличная форма снятия стресса, в которой многие люди могут найти утешение прямо сейчас.

Однако, каким бы вкусным ни был хлеб, всего одна неудачная попытка может оказаться досадной тратой ингредиентов и времени.

СЕГОДНЯ Food поговорила с несколькими профессионалами о том, что нужно знать начинающим хлебопекарням, прежде чем они начнут разогревать свои печи.

Сосредоточьтесь на 4 ключевых ингредиентах

Самый лучший хлеб — обычно самый простой.

«Одна из замечательных особенностей приготовления собственного хлеба в домашних условиях — это то, что вы точно знаете, что в нем содержится», — сказал СЕГОДНЯ Ник Малбург, менеджер по хлебу DiAnoia’s Eatery в Питтсбурге, штат Пенсильвания.«Знание того, что в вашей пище нет консервантов, каких-либо дополнительных сахаров или других добавок, является большим стимулом для многих, чтобы начать печь».

Все, что вам действительно нужно для начала, — это четыре основных ингредиента (мука, вода, соль и дрожжи), но в зависимости от желаемого результата их тип и размер будут различаться. «Любой хороший хлеб, будь то ремесленная пекарня или домашний хлеб, сделан из этих четырех ингредиентов», — сказал Мальбург.

Мальбург посоветовал начинающим хлебопекам начинать с хлебной муки с высоким содержанием белка.

«Не стесняйтесь играть с зерном, просто сохраняйте общий вес муки одинаковым — около четырех с четвертью стакана — и смешивайте и подбирайте комбинации муки для достижения желаемых результатов», — сказал он.

Популярные зерна включают рожь, цельнозерновые, манную крупу или полбу.

Основы оборудования

Если у вас нет камня для выпечки, испеките хлеб в голландской печи. Getty Images Stock

Для простого дрожжевого хлеба может быть очень мало оборудования.

«(Вам потребуются) хорошие чаши для смешивания, гладкая поверхность, на которой можно замешивать и обрабатывать хлеб, форма для хлеба и измерительные приборы», — сказал Мальбург.«Я говорю« устройства », потому что вы, конечно, можете успешно испечь хлеб, используя основные методы измерения объема, чашку муки, чайную ложку соли и т. Д., Но идеальный способ добиться стабильных и вкусных результатов — это выпекать на вес».

Если вы готовы заняться выпечкой хлеба, неплохие кухонные весы — очень полезный инструмент при выпечке дома.

Кроме того, не бойтесь выпекать, если у вас нет настольного миксера ». Замешивание вручную — моя любимая часть выпечки хлеба и самый быстрый способ познакомиться с тестом », — сказал Мальбург.

Купить камень для выпечки — хорошая идея, если вы планируете сделать это обычным хобби. Они не слишком дорогие, но тяжелые. Выпекание хлеба в голландской духовке — отличный способ начать.

Закусочная Дианойи

Месить или не месить?

Хотя существуют рецепты хлеба без замешивания, замешивание обычно играет большую роль в получении нужной текстуры.

«Замешивая тесто, работайте на слегка посыпанной мукой поверхности», — сказал Мальбург.«Сложите самую дальнюю сторону теста на себя к себе и, используя пятку руки, прижмите тесто вниз, оттягивая его от себя. Переверните тесто на четверть оборота и повторите попытку».

Тесто через несколько минут должно превратиться из липкого и мягкого в гладкое, с которым будет легко работать. «Хороший трюк, чтобы определить, правильно ли вы замешано тесто, — это провести тест на оконном стекле. Возьмите небольшое количество теста и растяните его между пальцами в форме квадрата», — сказал Мальбург. Если тесто достаточно замесить, оно должно стать достаточно жидким, не ломаясь.Если тесто очень легко разрывается в пальцах, просто продолжайте месить.

Не переусердствуйте с тестом

Если вы замешиваете тесто вручную, маловероятно, что вы переусердствуете с ним. Тем не менее, это возможно.

«Если, когда вы замешиваете тесто, кажется, что оно сопротивляется растяжению и очень быстро возвращается в исходное положение, или вам трудно складывать тесто на себя, вы, вероятно, почти переборщите с тестом», — сказал Мальбург.

Просто прекратите месить, и ваш хлеб все равно будет в отличном состоянии.

Липкое тесто нормальное

Когда вы начинаете работать со свежезамесенным тестом, вы можете опасаться того, насколько оно липкое. «Не паникуйте и не поддавайтесь желанию добавить больше муки в тесто», — сказал Мальбург.

Чем больше муки вы добавите, тем тяжелее и плотнее будет хлеб внутри. «По мере замешивания теста прочность клейковины будет расти, и тесто станет больше держаться вместе — и меньше прилипнет к рукам и столешнице», — сказал Мальбург.

Если вы обнаружите, что он все еще слишком липкий и с ним почти невозможно работать, нанесите немного масла на руки.

«Не добавляйте масло в тесто, только пальцами», — предупредил Мальбург.

Мария Эммерих

Расстойка — это мощно

Расстойка (позволяющая ему отдохнуть и подняться) может показаться шагом, который люди могут пропустить, пытаясь сэкономить время, но это действительно очень важно.

«При приготовлении теста оно всегда должно быть крепким и живым, с воздухом и пузырьками. Оно не должно быть на грани разрушения или нежным суфле. Оно должно быть эластичным и упругим», — Крис Уилкинс. , сказал СЕГОДНЯ, основатель и главный пекарь Root Baking Co в Атланте.«Если он кажется плотным, ему нужно больше расстойки. Если он хрупкий, значит, он слишком прочный».

Начинающие пекари должны как можно точнее следовать любому рецепту, который они используют, и, когда им станет удобнее, могут скорректировать время расстойки в зависимости от желаемого результата.

Эксперимент с ароматом

После того, как вы придумали базовый рецепт хлеба, продолжайте.

«Найдите на стойке для специй смеси итальянских приправ, которые можно добавить в тесто. Или измельчите только что собранные травы и добавьте их », — сказал Мальбург.«Попробуйте натереть красивый твердый сыр, чтобы добавить, или нарежьте хороший чеддер и добавьте свеже нарезанный перец халапеньо».

При добавлении вкусов нет предела, поэтому не бойтесь проявлять творческий подход.

Будьте терпеливы

Помните, что приготовление хлеба — это процесс, поэтому просто расслабьтесь и не торопитесь.

Easy Homemade Bread — Базовый рецепт хлеба для начинающих (+ ВИДЕО!)

Лучший легкий рецепт домашнего хлеба. Это базовый рецепт хлеба, который под силу испечь даже начинающим пекарям! Он такой мягкий и пушистый.Вы ДОЛЖНЫ съесть немного теплого с маслом, намазанным сверху!

Я столько раз в жизни пекла хлеб, и я хотела поделиться с вами очень простым рецептом домашнего хлеба, который может приготовить любой.

Это простой рецепт, который отлично подходит для новичков. Это займет всего около 2 часов от начала до конца.

Хлеб получается идеально воздушным, и его можно намазать маслом, приготовить бутерброды, обмакнуть в тушеные блюда и супы.

Ингредиенты для домашнего хлеба

Для этого простого домашнего хлеба вам понадобится всего 7 ингредиентов.

1. Мука универсальная или хлебная. Я тестировал этот рецепт как с универсальной, так и с хлебной мукой, и оба работают хорошо. Используйте хлебную муку, если сможете, но не беспокойтесь об этом.

2. Дрожжи. Вам потребуются активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи.

3. Сахар. Подойдет сахар-песок или тростниковый сахар. Вы также можете заменить его медом.

4. Нефть. Для домашнего хлеба подойдет любая нейтральная дегустация. Растительное масло, масло канолы или кукурузное масло — отличные варианты.

5.Теплая вода. Вам понадобится немного теплая вода. Он не должен быть слишком горячим или слишком холодным.

6. Соль. Соль действительно важна для раскрытия вкуса.

7. Мускатный орех. Я добавляю в этот рецепт хлеба немного мускатного ореха. Он придает хлебу приятный аромат, но при этом не переусердствует, поэтому используйте его, если можете.

Как приготовить домашний хлеб

1. Смешайте дрожжи и теплую воду в миске.

2. Добавьте сахар, масло, муку, соль и молотый / тертый мускатный орех.Смешайте, чтобы соединиться.

3. Перенести смесь на чистую поверхность и месить 5 минут. Выложите тесто в большую смазанную маслом миску.

4. Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

5. Пробейте тесто, чтобы оно спустилось, разделите на 2 равные части, придайте форму и выложите в формы для выпечки хлеба.

6. Дайте тесту подняться еще раз в течение 20 минут.

7. Выпекать до золотистой корочки.

Посмотрите, как сделать простой домашний хлеб

Посмотрите, как я делаю легкий домашний хлеб в видео ниже.Если вы еще не подписались на мой канал YouTube, ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы не пропустить ни одно из моих видео.

Другие рецепты хлеба, которые вам могут понравиться

Легкий домашний хлеб

Этот простой рецепт домашнего хлеба — это простой рецепт хлеба, который идеально подходит для начинающих. По этому рецепту получается такой пушистый и веганский хлеб. Это идеальный домашний хлеб для бутербродов или для подачи на ужин.

Курс: Хлеб

Ключевое слово: Обычный хлеб, Легкий домашний хлеб, Домашний хлеб

Порции: 2 буханки

Калорийность: 172 ккал

Состав

• 6 чашки хлеб или универсальная (обычная) мука 750 грамм
• 2 чашки теплая вода 110 градусов F (43 градуса C)
• 1 столовая ложка активные сухие дрожжи
• ¼ чашка растительное масло масло канолы, кукурузное масло, арахисовое масло подойдут
• ¼ чашка гранулированый сахар или тростниковый сахар
• 2 чайные ложки поваренная соль
• ¼ чайная ложка свежий тертый мускатный орех

Инструкции

1. Проба дрожжей. Налейте теплую воду в большую миску. Добавьте дрожжи и оставьте на 5 минут. Он будет выглядеть сливочно.

2. В чашу для смешивания добавьте сахар, масло, муку и соль. Смешайте деревянной ложкой.

3. Перенести смесь на чистую рабочую поверхность. Замесить тесто. Если он слишком твердый, сбрызните небольшим количеством воды. Тесто нужно, чтобы оно было мягким и слегка липким.Из более мягкого теста получается более мягкий хлеб.

   С другой стороны, если тесто слишком липкое и его трудно обрабатывать, посыпьте его немного мукой и замесите, при необходимости посыпая немного мукой, пока тесто не станет слишком липким.

4. Замесить тесто 5 минут.

5. Натрите маслом большую миску. Поместите тесто в миску и переместите тесто так, чтобы масло покрыло его все, накройте полиэтиленовой пленкой и держите в теплом месте, чтобы оно поднялось.

   Чтобы создать теплое место, я обычно включаю духовку примерно на 1 минуту, а затем выключаю ее. Это создает идеальную атмосферу для подъема дрожжевого теста.

   Дайте тесту подняться в течение 1-2 часов, пока оно не увеличится примерно вдвое.

6. Пробейте тесто, чтобы удалить лишний воздух, затем разделите тесто на две равные части.

7. Обильно смажьте две формы для выпечки хлеба размером 9 на 5 дюймов.

8. Сформируйте тесто и выложите в подготовленные формы для выпечки хлеба.

   Разделите одну порцию на 3 равные части. Сформируйте из него овалы, затем поместите овалы в одну форму для хлеба (посмотрите видео, чтобы увидеть, как я это делаю.)

   Раскатайте другую часть скалкой, затем раскатайте ее руками, чтобы сформировать бревно. Подоткнуть края бревна. Поместите журнал в другую форму для хлеба.

9. Дайте хлебам подняться в теплом месте еще на 20 минут.

10. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту или 180 градусов по Цельсию.

11. Поместите хлеб в духовку и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета. Проверьте примерно через 30 минут — если хлеб быстро подрумянивается, накройте его алюминиевой фольгой.

12. Достаньте буханки из духовки и дайте им постоять около 5 минут на решетке для охлаждения, затем достаньте буханки из сковороды и наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

1.