Як варити плов: Як приготувати справжній плов: рецепти і правила приготування з фото

alexxlab 45 лет назад

Содержание

Як приготувати справжній плов: рецепти і правила приготування з фото

Запашний, смачнющий і пікантний плов: хто ж не любить цей смаколик? Скільки кухарів, стільки і рецептів плову. Але є основні правила, яких повинні дотримуватися всі. Про це і поговоримо нижче.

Плов зі свинини – універсальна страва, і існує безліч рецептів її приготування. Сьогодні розповімо вам, як готувати плов зі свинини за класичним рецептом, простий плов та плов у мультиварці.

Це смачно: Як правильно та смачно приготувати м’ясо

Класичний плов

Продукти:

  • Свинина (або курка) 600 г
  • Рис 1,5 склянки
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Олія 30 г
  • Сіль за смаком
  • Перець за смаком
  • Цукор
  • Приправа для плову

Класичний плов

Як приготувати плов класичний:

  1. Свинину вимити, обсушити.
  2. М’ясо розрізати на порційні шматочки, розміром 2х2 см.
    Розігріти пательню, налити олію. Викласти м’ясо. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки, перевертаючи шматочки (хвилин 10-15).
  3. Очистити і помити моркву. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. Очистити, помити цибулю, нарізати дрібно кубиками або тонкими півкільцями. Підготовлене м’ясо викласти в казанок. У сковороду в гарячу олію викласти моркву і цибулю. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. До м’яса в казанок викласти зажарку.
  4. Закип’ятити чайник. М’ясо з овочами в казанку перемішати. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції, цукор. Перемішати. Залити окропом. Довести до кипіння.
  5. Рис викласти на м’ясо. Якщо є необхідність, додати окропу. Рис повинен покриватися водою на 2 пальці. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Варити плов зі свинини до готовності рису, 40-45 хвилин.

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Продукти:

  • Куряче філе 400 г
  • Довгозерний рис 300 г
  • Цибуля 1 шт
  • Морква 1 шт
  • Солодкий перець 1 шт
  • Часник 3 зубчики
  • Консервована кукурудза 100 г
  • Консервований зелений горошок 100 г
  • Рослинна олія 60 мл
  • Спеції для плову за смаком
  • Сіль за смаком
  • Вода 600 мл

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Як приготувати плов з куркою:

  1. Гарненько промийте рис.
    Наріжте куряче філе шматочками середнього розміру. Цибулю наріжте не дуже дрібно. Моркву і болгарський перець наріжте кубиками. Часник наріжте на 3-4 частини.
  2. Обсмажте курку в режимі жарка на рослинній олії, перевертаючи, 5-7 хвилин. Потім додайте до курки цибулю, моркву і обсмажте ще 5 хвилин. Додайте в чашу мультиварки болгарський перець, часник, всі спеції і сіль, а зверху викладіть рис і налийте воду.
  3. Вода повинна покривати плов з куркою і овочами приблизно на 1,5-2 см. Готуйте плов з куркою в режимі Рис або Плов 30 хвилин, поки не випарується вода. За 5 хвилин до готовності додайте кукурудзу і горошок (якщо кукурудза та горошок заморожені, то ми їх кладемо разом з овочами).
  4. Готовий плов з куркою і овочами перемішати і потримай ще 5 хвилин під кришкою, щоб він настоявся. Плов з куркою подавайте гарячим.

Плов з квашеною капустою

Продукти:

  • Свинина 500 г
  • Рис довгозерний 200 г
  • Капуста квашена 200 г
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква 0,5 шт.
  • Олія соняшникова 50 мл
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Вода 700 мл

Плов з квашеною капустою

Як приготувати плов з квашеною капустою:

  1. М’якоть свинини наріжте невеликими шматочками, приблизно так, як ви нарізаєте м’ясо для плову. У сотейнику або казані розігрійте олію. Обсмажте на олії шматочки свинини до зміни кольору.
  2. Паралельно з обсмажуванням м’яса почистіть цибулю і моркву. Наріжте моркву соломкою, а цибулю кільцями. Додайте цибулю і моркву до м’яса. Продовжуйте обсмажувати овочі та м’ясо 5 хвилин, посолити і поперчити за смаком, потім накрийте посуд кришкою, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте все разом ще хвилин 5.
  3. Потім додайте до м’яса з морквою і цибулею квашену капусту, без розсолу, і рис. Перемішайте всі інгредієнти. Залийте окропом так, щоб вода на палець покривала рис з капустою і м’ясом.
  4. Доведіть воду до кипіння. Спробуйте на сіль.
    Накрийте кришкою і, зменшивши вогонь до мінімального, готуйте плов з квашеною капустою до повної готовності рису і випарювання води (20-25 хвилин).

Вегетаріанський плов з овочами

Продукти:

  • Рис пропарений 1,5-2 склянки
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Кукурудза консервована 1 банка
  • Олія ​​30-50 г
  • Томат-паста 1 ст. ложка
  • Приправа для плову 0,5 ч. л
  • Сіль — 1-2 ч. л
  • Перець

Вегетаріанський плов з овочами

Як приготувати плов з овочами:

  1. Моркву і цибулю ріпчасту очистити, помити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю порізати кубиками. Розігріти пательню. Налити 30-50 г рослинної олії. У олію викласти цибулю і моркву. Тушкувати овочі на середньому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин.
  2. Тим часом закип’ятити чайник. Відкрити баночку солодкої консервованої кукурудзи. У пательню викласти кукурудзу з соком. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати і тушкувати 1 хвилину.
  3. Додати томат-пасту, перемішати. Тушкувати близько 1 хвилини, помішуючи. Зверху засипати пропарений рис, розподіляючи його рівномірно по всій площі сковороди. Все залити окропом з чайника. Води лити стільки, щоб рис був покритий водою.
  4. Дати плову закипіти. Потім накрити пательню кришкою, зменшити вогонь до маленького. Готувати вегетаріанський плов з овочами 30 хвилин.

Плов з курячими сердечками

Продукти:

  • Сердечка курячі 200 г
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля 1 шт.
  • Рис 0,75 склянки
  • Сіль 0,5-1 ч.л
  • Перець чорний мелений

Плов з курячими сердечками

Як приготувати плов з курячими сердечками:

  1. Сердечка ретельно промити і розрізати уздовж. На пательні розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. На сильному вогні обсмажити сердечка, помішуючи, до рум’яної скоринки (7-9 хвилин).
  2. Цибулю очистити і нарізати. Моркву очистити, вимити і натерти на крупній тертці.
    На пательні розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Викласти моркву і цибулю. Смажити, помішуючи, на середньому вогні 5-7 хвилин.
  3. У казан перекласти сердечка, зверху викласти овочі. Потім акуратно насипати рис. Часник очистити, розрізати кожну частинку навпіл і вставити в рис.
  4. Залити рис гарячою водою так, щоб вона покривала рис на палець. Посолити. Тушкувати на середньому вогні, під кришкою, поки не вбереться вода (15 хвилин).
  5. Потім додати хмелі-сунелі і мелений перець, знову накрити кришкою і залишити ще на 15-20 хвилин.

Плов грузинський

Продукти:

  • Яловичина (або баранина) 1 кг
  • Рис великий 5 склянок
  • Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
  • Морква 5-6 шт.
  • Зелень (кінза і кріп) 0,5 пучка
  • Жир 200 г
  • Томат-паста 3 ст. ложки
  • Курага 50 г
  • Родзинки 50 г
  • Олія ​​1 склянка
  • Сіль 1 ст. ложка

Плов грузинський

Як приготувати плов по-грузинськи:

  1. У розігрітий сухий казан налийте олію. В цей час підготуйте м’ясо, цибулю і моркву. М’ясо вимийте, просушіть, наріжте кубиками. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями.
  2. Моркву очистіть, вимийте, наріжте тонкими поздовжніми смужками. Вимийте і дрібно наріжте курагу. Невеликими шматочками наріжте сало. Рис підготуйте.
  3. Перед тим, як покласти м’ясо, зробіть сильний вогонь з тим розрахунком, щоб м’ясо швидко обсмажити з усіх боків. Після цього покладіть цибулю і, не перемішуючи з м’ясом, тушкуйте 10-15 хвилин.
  4. Потім зверху (не перемішуючи) укладіть моркву, а на дно казана дуже акуратно, намагаючись не пошкодити шари, помістіть невеликі шматочки сала. Зверху дрібно нарізану курагу. Закрийте кришкою і тушкуйте 35 хвилин на дуже слабкому вогні.
  5. В цей час закип’ятіть 2 л води. Розведіть томат-пасту в 1 л закипілої води і посоліть за смаком. Промийте родзинки. Перед закладанням рису м’ясо перемішайте з морквою, посоліть і додайте прянощі за смаком. Зверху м’яса покладіть родзинки. Засипте і розрівняйте рис.
    Закрийте кришкою казан і, вдвічі збільшивши вогонь, залиште на 15 хвилин.

Читайте також: Ідеальні макарони та як готувати домашню пасту: популярні рецепти

Читай максимум цікавих новин у Viber

Як приготувати плов в домашніх умовах поетапно — прості і смачні рецепти з фото

Господині часто задаються питанням, шукають рецепти, як приготувати плов в домашніх умовах, експериментують, практикують, щоб він був смачним, розсипчастим, на його готування йшло трохи часу. У наше століття різноманіття та доступності продуктів харчування, побутової техніки можна готувати плов кухні будь-якої національності чи винаходити свій власний фірмовий рецепт цієї страви.

Як правильно приготувати плов

Щоб приготувати смачний плов, потрібно правильно підібрати сорт рису, м’ясо, посуд. Наприклад, азіатські кухарі стверджують, що кращий плов той, який зроблений з баранини, з курдючним салом, на відкритому вогні, в казані з чавуну, при цьому повинен готувати виключно чоловік. Однак це не означає, що зробити смачний пилав з інших інгредієнтів не можна в домашніх умовах. На сьогоднішній день існує безліч рецептів, які це доводять.

Що потрібно для плову

Класичний справжній плов готується з баранини. Найчастіше використовують грудинку, ребра, лопатку або задню частину баранчика. Однак в якості м’ясної складової можна використовувати і інші сорти м’яса: свинину, яловичину і навіть птицю, як це роблять на Сході, в Центральній Азії. Це страви з високою поживною цінністю, тому сорт м’яса безпосередньо впливає на загальну калорійність.

Узбецький пилав по класичному рецепту готується на тваринному жирі, наприклад, на топленому баранячому салі, рідко – на нерафінованих рослинних оліях. Яскраво виражений запах і смак рослинної олії може заглушити смак інших інгредієнтів. Нерідко для обжарювання використовують суміш тваринного і рослинного жиру, що підвищує засвоюваність продуктів.

Ключовим моментом рецепта є спеції. Це свого роду творчий процес, поєднання спецій і прянощів повністю визначає аромат. Однак існує базовий набір, який складається з барбарису, гострого перцю в стручку або в меленому виді. Щоб зробити блюдо ароматним, часто додають зіру, хмелі-сунелі, часник, чебрець, коріандр. До цих спецій іноді додають шафран, який надає характерний золотистий колір.

Крім м’яса і крупи, до складу входять овочі, іноді сухофрукти. Традиційно у страву додають крупно нарізану моркву. На Кавказі і в Індії цей овоч не використовують зовсім. Також кладуть цибулю, цілу головку часнику, попередньо очищену від лушпиння. Додавання сухофруктів відтіняє смак, в деяких рецептах можна зустріти курагу, чорнослив, ізюм, інжир. Їх закладають після обжарювання м’яса і овочів. Про крупі слід згадати окремо.

Як приготувати розсипчастий плов

Щоб пилав був смачним розсипчастим, краще використовувати длиннозерные сорти злаку з низьким вмістом крохмалю. Ідеально підійдуть таджицькі і узбецькі сорту – аланга, ошпар, девзира, кенджа. Крім того, можна використовувати арабську, італійську і мексиканський рис для приготування паельї. Всі ці сорти тверді, практичні не втрачають свою форму при тривалій тепловій обробці.

Інші сорти більш м’які, вони можуть злипнутися в момент готування. Якщо ви вирішили використовувати один з м’яких сортів рисової крупи, то його потрібно максимально позбавити від крохмалю, це дозволить зробити плов розсипчастим. Для цього його необхідно промити, замочити в холодній воді, періодично міняючи воду. Щоб урізноманітнити смак, замість рису можна використовувати перловку, пшеницю, кукурудзу і навіть горох.

Посуд для приготування плову

Неможливо зробити правильний плов у «неправильній» посуді. Традиційно його готують в чавунному посуді або алюмінієвому казані з товстим дном. Як приготувати правильний плов без відповідної посуду? В крайньому випадку казан можна замінити утятницей або каструлею з товстим дном. Така посуд не дає зерну пригорати, воно повільно нудиться і рівномірно готується, на відміну від емальованих виробів, французьких жаровень, каструль вок.

Рецепти приготування плову

Ідеальний рецепт плову буде залежати від смакових уподобань кожної людини чи сім’ї загалом. На перших порах можна сміливо експериментувати з видами м’яса, овочами, сухофруктами, спеціями, прянощами, посудом для приготування їжі. Допомогти в цьому зможуть кулінарні книги з докладним описом рецептів та наявністю фотографій, відповідні сайти, які теж часто надають великий каталог фото і варіанти приготування. З часом, методом проб і помилок, ви знайдете найкращий на ваш погляд рецепт або створите свій власний кулінарний шедевр.

Узбецький плов

  • Час приготування: 2 години 30 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 210 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: складна.

Плов вважається традиційним блюдом узбецької кухні. Для створення узбецького або самаркандського пілава використовується баранина. Східні люди славляться своєю гостинністю, а ключовим моментом є оздоблення столу. Таке блюдо чудово підходить для застілля. До складу входить велика кількість рослинного масла, тому воно відрізняється великою поживною цінністю. Прикрасити страву можна спеціями (барбарисом, часником), тоді ваш пилав не буде відрізнятися від фотографій в інтернеті.

Інгредієнти:

  • рис – 1 кг;
  • баранина – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • соняшникова олія – 300 мл;
  • ріпчаста цибуля – 4 шт.;
  • сухий гострий перець – 2 шт.;
  • часник – 2 шт.;
  • сушений барбарис – 1 ст. л.;
  • зіра – 1 ст. л.;
  • коріандр (насіння) – 1 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Промийте в декількох водах рис, ретельно вимийте баранину.
  2. Очистіть цибулини і моркву. Наріжте одну цибулину тонкими півкільцями, а моркву – брусками завтовшки в палець. Очистіть часник від верхньої лушпиння, не розділяючи на часточки.
  3. Розігрійте казан, потім влийте масло. Коли масло раскалилось, покладіть в казан очищену цілу цибулину і смажте до утворення чорного кольору, потім витягніть її – вона більше не знадобиться.
  4. Після підготуйте казан (основу). Для цього обсмажте цибулю, потім додайте до нього м’ясо, обсмажте до появи характерної скоринки.
  5. Викладіть моркву, смажте не перемішуючи протягом трьох хвилин, потім все перемішайте, готуйте ще 10 хв.
  6. Розітріть за допомогою пальців або ступи з товкачем зіру і коріандр, додайте в казан, після приправте барбарисом, додайте сіль за смаком.
  7. Зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки морква не стане м’якою.
  8. Влийте окріп шаром 2 см, покладіть гострий перець, зменшіть вогонь і тушкуйте зірвак протягом години.
  9. Злийте воду з крупи, викладіть рівним шаром на казан, потім через шумівку влийте окріп так, щоб він покрив рис.
  10. Після того, як вода вбереться, висадіть в рис часник головками, варіть до повної готовності рису.
  11. Вимкніть плиту, накрийте плоскою тарілкою, а зверху накрийте кришкою, дайте настоятися приблизно 30 хв.

Азербайджанський плов

  • Час приготування: 1 годину 20 хвилин + 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 280 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: складна.

Рецепт і технологія значно відрізняється від приготування узбецького пілава. Крупа для цього блюда готується окремо від овочів, прянощів, в окремому посуді. Основа може бути найрізноманітніша, наприклад, баранина, птиця, дичина, риба, яйця, овочі, фрукти і навіть молоко. В рецепт часто додають сухофрукти, фрукти, свіжі пряні трави: м’яту, чебрець, естрагон.

Інгредієнти:

  • баранина – 700 г;
  • довгозерний рис – 700 г;
  • вершкове масло – 200 г;
  • курага – 150 г;
  • родзинки (без кісточок) – 100 г;
  • чорнослив сушений – 100 г;
  • каштани – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • куркума – 1 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Замочіть рис в прохолодній воді, додайте трохи солі, залиште приблизно на 2 години.
  2. Баранину наріжте шматочками вагою приблизно по 50 р. Відваріть в підсоленій воді, в момент варіння знімайте піну, яка утворилася.
  3. Промийте сухофрукти під проточною водою, залийте окропом хвилин на 10. Зробіть на кожному каштані хрестоподібний надріз. Бланшируйте протягом 5 хв. Відкиньте на друшляк під струменем прохолодної води зніміть шкірку. Очищені каштани киньте в свіжу воду і варіть 7 хв. на повільному вогні.
  4. Почистіть цибулини, наріжте соломкою.
  5. Розжаримо сковороду, розтопити половину наявного вершкового масла. Висипте цибулю, обсмажте до золотистого відтінку. Злийте воду із сухофруктів, додайте їх в сковороду, потім кладіть м’ясо. Тушкуйте протягом 15 хв, періодично помішуючи. Якщо рідина швидко випаровується, при необхідності додайте окріп.
  6. Злийте воду з ємності з рисом, відваріть в свіжою злегка підсоленій воді, не переваріть. Відкиньте на друшляк.
  7. В окремій ємності змішайте 5 ст. л. відвареного довгого рису з курячим яйцем, додайте трохи куркуми.
  8. Розтопіть в окремій мисці вершкове масло (залиште невеликий шматочок приблизно 5 г), сіль і куркуму за допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані.
  9. Казан або толстодонную каструлю змастіть вершковим маслом, викладіть на дно яєчно-рисову суміш. Після шаром викладіть рисову крупу, кожен шар просочуйте розтопленим олією зі спеціями.
  10. Створіть невеликий прес за допомогою тарілки, накрийте кришкою і протомите на повільному вогні.

Таджицький

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 230 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Відмінність таджицького пілава полягає в особливому сорті – девзира. Це один з простих рецептів приготування пряного страви. З прянощів використовується тільки зіра (кумин). Пилав таджицької кухні традиційно готують з баранини, переважно з філейної частини баранчика. Таке просте, але дуже ситне блюдо забезпечить хороший заряд енергії протягом всього дня.

Інгредієнти:

  • рис девзира – 600 г;
  • баранина (філе) – 600 г;
  • морква – 600 г;
  • цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • часник – 2 шт.;
  • зіра – 1 ч. л.;
  • рослинне масло, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі, наріжте цибулю кільцями, моркву – великою соломкою.
  2. Замочіть крупу в холодній воді на півгодини. Промийте баранину і наріжте довільними шматочками.
  3. Розколіть ємність для готування, влийте олію і обсмажте цибулю, після чого додайте до цибулі м’ясо. Коли м’ясо зазолотиться з усіх боків, додайте моркву, смажте до готовності.
  4. В зажарку налийте пів-літра кип’яченої води, добре приправте сіллю, застроміть часник і доведіть до кипіння.
  5. Дістаньте часник і висипте заздалегідь проціджений рис. Рівномірно розподіліть і проконтролюйте, щоб рідина злегка покривала його. Тушкуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
  6. Через 10-15 хв., знову застроміть часник і приправте зірою. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 20 хв. на повільному вогні.

З баранини

  • Час приготування: 2 години.
  • Кількість порцій: 20 персон.
  • Калорійність страви: 145 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Простий пилав з баранини без додавання специфічних прянощів, овочів і сухофруктів швидкий у приготуванні, при цьому не втрачається смак і висока поживна цінність. Баранина – жирне м’ясо, тому під час готування страви потрібно контролювати кількість інших джерело жиру, інакше одна порція зможе перевищити денну норму цього нутриента для середньостатистичної людини.

Інгредієнти:

  • баранина тушкована – 1 кг;
  • рис – 400 г;
  • вода – 2 л;
  • морква – 3 шт.;
  • часник – 2 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 3 шт.;
  • олія соняшникова 100 мл;
  • перець червоний мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розігрійте казан, влийте соняшникову олію, обсмажте баранину на сильному вогні.
  2. Очистіть овочі, цибулю наріжте півкільцями, моркву соломкою або брусочками.
  3. Надішліть цибулю до м’яса, обсмажуйте 10 хвилин, потім додайте моркву і тушкуйте 25 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи.
  4. Посоліть вміст казана, додайте червоний мелений перець і поглибите очищені головки часнику в центр.
  5. Промийте зерно і рівномірно розподіліть зверху засмажки.
  6. Блюдо залийте гарячою водою, щоб рівень був вище гущі приблизно на 1 див.
  7. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хв.

З курки

  • Час приготування: 1,5-2 години.
  • Кількість порцій: 12 персон.
  • Калорійність страви: 165 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

На хвилі правильного харчування та здорового способу життя куряче філе стало одним з найпопулярніших дієтичних продуктів. Знизити калорійність і вирівняти баланс БЖУ можна за допомогою «правильної» крупи і курячого м’яса. Легкий рецепт пілава з курки забезпечить вас і вашу родину здоровим і корисним стравою, яке можна сміливо вживати як на обід, так і на вечерю.

Інгредієнти:

  • курка (філе) – 700 г;
  • пропарений рис – 450 г;
  • морква – 200 г;
  • олія соняшникова -150 мл;
  • вода – 1 л;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 2 шт.;
  • червоний мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Розколіть казан, влийте все соняшникову олію і добре прогрійте.
  2. Закиньте шматочки курки в казан порціями, прожарте рівномірно з усіх боків, потім вийміть готові шматочки і закиньте сирі.
  3. В олії з-під м’яса посмажте цибулю, потім додайте моркву і курку, не смажте середньому вогні, постійно помішуючи.
  4. Залийте суміш гарячою водою, щоб рівень був вище гущі приблизно на 1 см, додайте очищені зубчики часнику і мелений перець, кип’ятіть протягом 10 хв.
  5. Засипте ложку солі і викладіть промиту крупу.
  6. Залийте всю суміш окропом і ретельно перемішайте, накрийте казан кришкою і варіть до готовності злаку (приблизно півгодини).

Як приготувати фруктовий плов

  • Час приготування: 30-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал на 100 р.
  • Призначення: на сніданок, на обід.
  • Складність приготування: легка.

Рецепт фруктового плову родом з татарської кухні. В класичному варіанті, крім сухофруктів, додають білий цукор (солодкі спеції) і пшеничне борошно, але смак страви зовсім не програє без цих компонентів. Солодкий фруктовий пилав підійде діткам, які не дуже люблять крупи в якості корисного десерту. Дорослим не рекомендується вживати це блюдо на вечерю – солодкі продукти краще вживати в першій половині дня. Страва готується в мультиварці або каструлі з товстим дном.

Інгредієнти:

  • рис – 200 г;
  • вода – 200 мл;
  • ізюм – 100 г;
  • чорнослив 70 г;
  • курага – 70 г;
  • інжир – 70 г;
  • морква – 1 шт.;
  • масло рослинне – 2 ст. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овоч від шкірки. Наріжте моркву кубиками або будь-яким іншим зручним способом.
  2. На дно чаші влийте рослинне масло, викладіть нарізану моркву і родзинки.
  3. Подрібніть чорнослив, курагу і інжир, викладіть поверх родзинок і присипте куркумою.
  4. Залийте водою з невеликою кількістю розчиненої солі.
  5. Увімкніть мультиварку в режимі «Плов» на 30-60 хв. Швидкість приготування страви буде залежати від сорту злаку.

З свинини

  • Час приготування: 1,5-2 години.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 205 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: середня.

У страви узбецької кухні часто використовують свинину. Це сорт жирного м’яса, тому поживна цінність страви з додаванням свинини вище інших різновидів. В рецепт входить стандартний набір овочів і спецій, але їх поєднання зі свининою надає зовсім інший смак страви. Пилав зі свининою краще вживати в обідній час, а на вечерю – обмежитися легким салатом.

Інгредієнти:

  • рис – 200 г;
  • свинина – 200 г;
  • цибуля ріпчаста – 200 г;
  • морква – 200 г;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • часник – 1 зубчик;
  • сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. У ємність для приготування влийте олію і добре розігрійте.
  2. Наріжте порційними шматочками м’ясо і рівномірно обсмажте з усіх боків до готовності.
  3. Наріжте півкільцями цибулю і викладіть зверху на м’ясо.
  4. Можна різати моркву будь-яким зручним способом або натерти на крупній тертці.
  5. Додайте моркву до зажарки і тушкуйте до готовності.
  6. Засипте промите зерно, залийте суміш теплою водою. Рівень на два пальці вище гущі.
  7. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком.
  8. За 10-15 хв. до готовності рису застроміть зубчик часнику для аромату.
  9. Коли вода випарується, вимкніть плов, накрийте каструлю кришкою і дайте страві дійти.

Як приготувати плов без м’яса

  • Час приготування: 30-60 хвилин.
  • Кількість порцій: 10 персон.
  • Калорійність страви: 63 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Багато хто дивується, як можна приготувати плов без м’яса? Такі рецепти можна віднести до вегетаріанським стравам, їх готують в період посту і люди, що дотримуються низькокалорійної дієти. Нежирний плов можна давати дітям. До рисовому зерну кладуть овочі, нехарактерні для плову, наприклад, помідори, солодкий перець і т. д., тому під приставкою «без м’яса» ховається простий рис з овочами. Час, який піде на приготування плову, залежить від посуду і сорти рису.

Інгредієнти:

  • рис – 400 г;
  • морква – 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 3 зубчики;
  • масло рослинне – 20 мл;
  • вода – 2 л;
  • сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте або натріть на тертці.
  2. У глибокій сковороді розігрійте олію і пропассеруйте овочі.
  3. Коли овочі значно зменшуватися в обсязі, додайте крупу і злегка обсмажте.
  4. Залийте суміш водою, додайте сіль, часник, суміш перців за смаком.
  5. Тушкуйте під кришкою до готовності злаку.

Як приготувати плов з довгозерним рисом

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 150 ккал на 100 р.
  • Призначення: на обід, на вечерю.
  • Складність приготування: легка.

Під час готування крупа не повинна втратити свою форму. Для цього існують спеціальні сорти, наприклад, довгозернистий пропарений рис. Зерно відрізняється довгастою формою і прозорістю. Можна готувати плов з м’ясом птиці, свинини або баранини. Цей сорт добре поєднується з різноманітними овочами і спеціями. Особливих підготовчих процесів довгозерний рис не вимагає.

Інгредієнти:

  • рис довгозерний – 200 г;
  • курка (філе) – 200 г;
  • вода (бульйон) – 1 л;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • морква – 1 шт. ;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • часник – 1 зубчик;
  • спеції для плову, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Очистіть овочі, крупу промийте, відкиньте на друшляк.
  2. Розігрійте казан і влийте в нього рослинне масло.
  3. Далі необхідно порізати овочі і курку на порційні шматочки.
  4. Спочатку обсмажте м’ясо, дістаньте його, потім пропассеруйте овочі.
  5. До готових овочів поверніть курку, покладіть рис, залийте водою або бульйоном і дайте суміші закипіти.
  6. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою казан і тушкуйте до готовності.

Відео

Як приготувати плов на сковороді



В залежності від того, що лежить в холодильнику — м’ясо для плову я можу використовувати різне — куряче, яловиче або ж, як зараз — свиняче.

Плов у мене завжди виходить нежирний, але ситний. Якщо є сало на свинячому м’ясі, то невелику його кількість я можу закинути в блюдо, в загальному, посмажити на ньому, але найчастіше, це просто чисте м’ясо.

Інгредієнти:
свинина — 250 г;
цибуля ріпчаста — 1 шт.;
морква — 1 шт.;
рис довгозернистий — 2 склянки;
часник — 2-3 зубчики;
приправа — за смаком;
перець мелений і сіль — за смаком;
кетчуп для шашлику — 2-3 ст. л.;
вода — 3 ст.

Процес приготування плову.


Нарізаємо його на кубики улюбленого розміру, але не дрібніше 1 см, так як м’ясо може ужаритися і втратити смак.


Цибулю ріжемо кубиками, моркву тремо на крупній тертці. Їх я обсмажую в першу чергу на рослинному маслі, щоб передалися аромати.


Так, до речі, самий гарний посуд для приготування плову — це гусятниця, казан, тефлонова каструля або товста (чавунна або з антипригарним покриттям) сковорода. Зараз у мене все йде на товстій важкій сковороді з антипригарним покриттям — нічого не пригорає і масла для смаження використовується мало. Смажимо цибулю хвилини 2-3.


Додаємо моркву до цибулі і тримаємо ще хвилини 3.


Викладаємо нарізане м’ясо, обсмажуємо з усіх боків не закриваючи кришки.


Я зазвичай чекаю перших піджарок м’яса, це відбувається через 15 хвилин, майже вся волога випарувалася.


Додаю приправи і сіль. Мені не дуже подобаються суміші для плову, але вони істотно полегшують життя і роблять страву з неповторним смаком, ось тільки не всі доводиться по смаку. Тому найчастіше я використовую щось своє — приправа для свинини і приправа для грилю, наприклад. Замість томатної пасти кладемо кетчуп по смакам і бажанням, у мене — шашличний, з шматочками овочів.


Рис для плову вибираємо довгозернистий, не промиваючи, висипаємо в сковороду. Тут 2 склянки по 300 мл.


Перемішуємо, злегка обсмажуємо його з вже наявним вмістом 2 хвилини.


Заливаємо закипівшою водою — тими ж склянками, треба три склянки, щоб рис був розсипчастий, перемішуємо. Після закипання прибираємо вогонь до мінімального, лише для підтримки слабкого кипіння, перемішувати вже не треба. В рис ховаємо надрізані часточки часнику.


Накриваємо кришкою, на приготування піде хвилин 20-22.


Готово!

Смачний плов у казані на багатті: готуємо на природі

Як приготувати плов із баранини в казані на багатті

фото: pixabay

Смачний рецепт плову на багатті знадобиться вам, коли ви з великою компанією вирушите на пікнік. Ось там-то ви і зможете проявити свої кулінарні таланти, нагодувавши зголоднілих друзів відмінним, ситним і апетитним пловом у казані з м’ясом і з димком.

Шашлик шашликом, але це не єдина страва, яку можна готувати на природі. Не меншим успіхом буде користуватися і узбецький плов, приготовлений на багатті в казані. Взагалі плов вважається національною стравою узбеків, тож вони знаються на секретах його приготування. Родзинкою плову на багатті і в прямому, і в переносному сенсі виступає ізюм.

Читайте також

Овочі на багатті: найкращий рецепт для пікніка

Плов на багатті, рецепт якого ми вам пропонуємо, готується набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд. Важливо тільки стежити за тим, як горить вогонь, щоб ваш плов у казані не згорів або ж не залишився сирим.

А ще для приготування цієї страви на багатті вам знадобиться товстостінний казан із кришкою, адже від нього багато в чому залежатиме смак кінцевого продукту.

Плов узбецький на багатті

фото: pixabay

Щоб приготувати шикарний плов на багатті, вам знадобляться інгредієнти:

  • 2 кг м’яса (бажано баранина),
  • 300 г баранячого жиру,
  • 0,5 л соняшникової олії,
  • 1 кг цибулі,
  • 1 кг моркви,
  • 3 головки часнику,
  • 1 червоний пекучий перець,
  • 1 кг рису,
  • 2 л води,
  • 2 ст. ложки ізюму,
  • 1 ч. ложка зіри,
  • сіль за смаком.

Як приготувати справжній узбецький плов — покроковий рецепт:

1. Перед тим як приготувати плов на багатті, розпаліть вогонь і розігрійте казан — тому що він має бути дуже гарячим.

2. Почистіть цибулю і моркву і крупно накришіть їх слайсами — напікружками і півкільцями.

3. М’ясо помийте, поріжте великими шматками і натріть сіллю.

4. Налийте у розігрітий казан олію — акуратніше, вона буде шипіти.

5. У розігріту олію опустіть шматки м’яса і жир, обсмажте, перевертаючи з усіх боків, протягом 10 хвилин.

6. Потім додайте цибулю, перемішайте і обсмажте ще 5 хвилин, щоб цибуля пустила сік.

7. Всипте у казан моркву і розподіліть по всій поверхні. Через пару хвилин перемішайте і готуйте до м’якості, періодично помішуючи.

8. Влийте в казан півсклянки води, доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин.

9. Потім додайте цілі головки часнику, пекучий перець і тушкуйте 5 хвилин. Вогонь під казаном можна зробити тихіше.

10. Настав час додати в плов основний інгредієнт — рис. Розподіліть його по поверхні. Головне правило: ні в якому разі не перемішуйте плов, рис має знаходитися поверх м’яса.

11. Додайте в казан зіру і промиті родзинки. Залийте все водою так, щоб вона покривала рис на одну фалангу пальця. Тепер в багаття потрібно додати дрова, щоб вода закипіла. А потім знову зменшіть вогонь.

12. Коли рис насититься водою, зробіть в ньому дірочки ручкою ложки і залийте ще трохи води. Накрийте кришкою і тушкуйте плов на вогнищі на слабо тліючих вугіллях 10-15 хвилин.

13. Приготування плову на багатті закінчено, коли вода повністю вбереться в рис. Зніміть казан з вугілля і дайте йому трохи охолонути і настоятися. Ваше блюдо вийде ситним, ароматним і надзвичайно смачним.

Смачного!

Збираючись на пікнік, дізнайтеся найкращі місця, де смажити шашлик у Києві.

Вже стало відомо, яка буде погода на Великдень 2019 в Україні.

Дивіться відео про те, як готувати середземноморський плов:

Долучайтесь до каналу «Україна» в меседжерах, аби дізнаватись першими про актуальні та обрані матеріали за посиланнями:
Viber – https://chats.viber.com/kanalukraine/uk
Telegram – https://t.me/kanalukraina

Плов со свининой в мультиварке — пошаговый рецепт с фото — Рецепты, продукты, еда

22 апреля 2020, 14:03

Поделиться

Копировать ссылку

Мультиварка идеально подходит для приготовления рассыпчатого плова

Классический плов готовят с бараниной. Но вместо этого мяса можно использовать свинину, курицу или говядину. Если вы хотите, чтобы плов получился золотистого цвета, добавьте немного куркумы или карри.

Рис для плова можно брать любой, главное, чтобы он не был ломким. Некоторые повара решительно против пропаренного риса, другие же, напротив, настоятельно рекомендуют именно его, так как он не склеивается при варке, и плов получается рассыпчатым.

Плов со свининой в мультиварке

Плов из свинины в мультиварке / Фото: Getty Images

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

  • 300 г свиной шеи
  • 300 г шлифованного риса
  • 150 г моркови
  • 150 г репчатого лука
  • 15 г чеснока
  • 70 мл растительного масла
  • 400 мл воды
  • Соль
  • Специи для плова

Читайте также:

Рецепт дня: плов с курицей, грибами и морковью

Способ приготовления:

  1. Рис промыть до прозрачной воды.
  2. Свинину помыть и нарезать кубиками по 2 см.
  3. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать соломкой, чеснок почистить.
  4. Выложить в чашу мультиварки лук, морковь и мясо. Добавить соль, специи и растительное масло, хорошо перемешать.
  5. Насыпать сверху рис и разровнять лопаткой. В рис воткнуть зубчики чеснока. Залить крупу водой и закрыть мультиварку крышкой.
  6. Готовить в режиме «Плов» в течение часа.

Как подавать плов

Перед подачей плов можно посыпать нарезанной петрушкой.

Смотрите видео, как приготовить плов на костре:

Напомним, ранее Сегодня.Lifestyle писали, как исправить пересоленный плов. Мы также делились рецептом быстрого постного плова с грибами.

Читайте также:

Ирина Павлина редактор

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Больше статей автора

Плов в мультиварке – Рецепты плова в мультиварке

Плов давно уже превратился из традиционно восточного блюда в наше, российское, всеми любимое, но не всеми, к сожалению, правильно приготовляемое. Ещё в эру обычных кастрюль и сковородок некоторые кулинары ухитрялись превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом на наши кухни мультиварок варить плов стало проще, но незнание самых главных правил приготовления плова всё равно позволяет получить на выходе всё ту же рисовую кашу с мясом…

Плов в мультиварке варится по тем же правилам, что и в казане. Режим «Плов» в мультиварке обозначает лишь дополнительное зажаривание продуктов после приготовления, и всё. Вам всё равно придётся правильно резать морковь, правильно варить зирвак и правильно закладывать рис. Поэтому, прежде чем мы начнём готовить с вами плов в мультиварке по нижеприведённым рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

  • Рис для плова можно брать любой, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на рисинки в пакете при покупке: в пакете не должно быть много пыли и обломков крупинок;
  • Каждый сорт риса придаёт свой вкус и аромат плову. Например, рис «Здоровье» даёт отчётливый ореховый привкус, а пропаренный шлифованный «Басмати», который при варке удлиняется чуть ли не в два раза, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозёрные сорта, довольствуясь самым обычным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов получается максимально похожим на настоящий;
  • Некоторые повара решительно против пропаренного риса, другие же, напротив, настоятельно рекомендуют именно его, так как он не склеивается при варке, и плов получается рассыпчатым. Решать вам;
  • О нарезке овощей. Лук можно резать как душе угодно, а вот морковь следует резать строго брусочками или соломкой и желательно вдоль, а не поперёк (я знаю гурманов, которые вообще выбрасывают сердцевинку моркови, и знаете, в этом что-то есть! Вкус блюда меняется довольно ощутимо). Ни в коем случае не натирайте морковь на тёрке, даже самой крупной – при варке она очень быстро отдаёт свой сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
  • Специи для плова можно брать почти любые, но существует минимум, который просто обязан присутствовать в любом плове. Это зира (семена кумина, желательно брать чёрную зиру), сушёный барбарис, шафран или его более дешёвый аналог куркума (с этими специями аккуратнее, легко переборщить), смесь перцев (чёрный, белый, розовый, зелёный, душистый), чеснок (целыми головками или зубчиками, не очищаем). Кроме этих специй в плов можно добавить молотую паприку, вяленые или сушёные помидоры, цельный стручок острого перца (перчик должен быть без повреждений, иначе вы получите огнедышащее блюдо!), размолотые семена кориандра, молотый мускатный орех. Зелень в плов не кладут, её подают отдельно;

  • Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов у каждого повара свой, но одно неизменно: каждый продукт следует добавлять в чашу только после закипания масла и его осветления. То есть, если вы кладёте в чашу сначала лук, дождитесь закипания масла, выложите лук и тушите его до прозрачности масла и его кипения, затем выкладывайте морковь, снова потушите до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно, по стеночке, выкладывайте мясо, чтобы не снижать резко температуру кипения масла. Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и стало снова прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, дожидаемся осветления и кипения масла, лук, морковь. Главное, не закидывать всё сразу, это будет уже не плов;
  • Когда мясо и овощи готовы, засыпайте специи, кроме чеснока и стручкового перца, прогрейте их, чтобы они полнее раскрыли свой аромат и вкус, и закладывайте рис;
  • Рис следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не перемешивая с зирваком. Заливайте рис кипящей водой, по лопатке, чтобы вода не перемешала продукты. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхних чешуек, и стручок перца (если вы любите блюда поострее). Всё! Закрывайте крышку и нажимайте заветную кнопку «Плов».

Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако, в ваших силах внести в каждый рецепт свои изменения. Меняйте количество продуктов, добавляйте свои любимые специи – готовьте свой, самый лучший плов!

Плов в мультиварке с куриным филе

Ингредиенты:
1 куриное филе без кожи и костей,
2 мультистакана длиннозёрного риса (или любого, по вашему вкусу),
1-2 луковицы,
2-3 моркови,
1 небольшая головка чеснока,
½ мультистакана растительного масла,
4 мультистакана горячей воды,
соль, специи – по вкусу.

Приготовление:
Установите режим «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, засыпьте в чашу нашинкованный лук, затем, после закипания масла, положите нарезанную брусочками или соломкой морковь, а потом, когда масло осветлится и будет бурно кипеть, добавьте нарезанное кубиками филе. Можно добавить в зирвак половину помидора без кожицы, нарезанного кусочками. Перемешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут. Добавьте специи по вкусу. Овощи и мясо в чаше разровняйте, засыпьте промытый в нескольких водах рис, залейте горячей водой, наливая воду по ложке или лопатке, чтобы продукты в чаше не перемешались, и воткните в середину головку чеснока, очищенную от верхних чешуек. Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала об окончании работы режима не открывайте крышку, а дайте постоять минут 15-20 в режиме подогрева.

Плов с куриными сердечками

Ингредиенты:
1 кг куриных сердечек (можно брать утиные, индюшиные),
2-3 луковицы,
2-3 моркови,
2 мультистакана риса,
4 мультистакана воды,
100 г сливочного масла,
1 головка чеснока,
соль, специи.

Приготовление:
Для начала подготовьте сердечки. Очистите их от всего лишнего и разрежьте пополам. В чаше мультиварки растопите и разогрейте сливочное масло в режиме «Выпечка», «Жарка» или «Кекс» и приготовьте зирвак, поочерёдно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз дожидаясь, пока масло не станет прозрачным и не начнёт кипеть. Добавьте специи по вкусу и соль. Рис промойте в нескольких водах, воду слейте и выложите рис поверх зирвака, разровняйте. В центр вставьте головку чеснока или, если головки вам покажется многовато, разделите её на зубчики и вставьте их в рис по кругу. Влейте горячую воду, закройте крышку и установите режим «Плов», «Каша», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавьте чуть меньше воды, чтобы рис не разварился в кашу, а остался рассыпчатым). После окончания режима можно перемешать плов и дать постоять в режиме «Подогрев» от 20 минут до часа.

Плов в мультиварке с говядиной

Ингредиенты:
500 г говядины или телятины,
500 г риса,
500 г лука,
500 г моркови,
100 мл растительного масла,
1 головка чеснока,
1 стручок острого перца (по желанию),
соль, специи для плова – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: мясо нарежьте кубиками 2×2 см, лук нашинкуйте крупными кубиками, морковь порежьте вдоль соломкой или брусочками длиной 4-5 см. Установите режим «Выпечка» или «Жарка», в чаше мультиварки раскалите масло, обжарьте в нём сначала кусочки мяса до тех пор, пока масло не станет прозрачным, затем лук и в последнюю очередь морковь (в этот момент в чашу можно добавить чайную ложечку сахара, он придаст моркови золотистый цвет). Посолите, добавьте все приправы (зиру, барбарис, куркуму, смесь перцев, молотые томаты и паприку – по вкусу и желанию), перемешайте ещё разок и разровняйте. Аккуратно выложите в чашу промытый в нескольких водах рис, разровняйте, не перемешивая с зирваком, вставьте глубоко в центр головку чеснока и стручок перца, залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку. Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания работы режима дайте готовому блюду постоять в режиме подогрева минут 20 или более. Потом удалите чеснок и перец, зубчики чеснока очистите. На широкое блюдо выложите горкой рис, а вокруг обжаренное мясо с овощами. Украсьте зеленью.

Плов со свининой и черносливом

Ингредиенты:
400 г риса,
400-500 г свинины (можно рёбрышки),
75-100 мл растительного масла,
2-3 моркови,
1-2 луковицы,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перчика,
горсть чернослива,
специи для плова (зира, барбарис обязательно!), соль – по вкусу.

Приготовление:
Рис промойте в нескольких водах до полной прозрачности и замочите в кипячёной холодной воде на пару часов. Свинину нарежьте кусочками (рёбрышки нарубите). Лук нарежьте кубиками, морковь брусочками. В чаше мультиварке раскалите растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложите мясо или рёбрышки, добавьте чайную ложечку сахара и обжарьте, постоянно помешивая, до прозрачности масла и светло-золотистой корочки мяса. Выложите к мясу лук и обжарьте его также до золотистого цвета. Морковь добавьте к мясу и луку, обжарьте до прозрачности масла и положите специи и соль. Готовый зирвак разровняйте ложкой, положите промытый чернослив, поверх засыпьте ровным слоем рис (воду слейте), в рис воткните зубчики чеснока в шелухе, сверху положите перчик и залейте кипящей водой на высоту 1-1,5 см., наливая её по ложке, чтобы рис не перемешался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой, подходящий по времени и температуре). После окончания работы режима удалите перец, очистите зубчики чеснока, перемешайте плов в чаше и дайте ему постоять в режиме «Подогрев» подольше, если есть такая возможность, до двух часов.

Выбирая баранину, обращайте внимание на её цвет: мясо должно быть насыщенного красного цвета, а жирок белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

Плов с бараниной

Ингредиенты:
500 г баранины,
2 мультистакана длиннозёрного риса,
4 головки лука,
3-4 моркови,
50 мл растительного масла,
кусочек курдючного жира (желательно, но не обязательно),
1 головка чеснока,
1 помидор (по желанию),
2-3 ст. л. тёмного изюма,
1 ч.л. барбариса,
1 ч.л. зиры,
соль, специи для плова – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте продукты: курдючный жир, если вы решили его использовать, нарежьте небольшими кубиками, мясо брусочками, лук кольцами или полукольцами, морковь нарежьте брусочками или крупной соломкой вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см). Установите в мультиварке режим «Жарка» (или подобный ему), раскалите в чаше растительное масло и положите кусочки курдючного жира. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и выньте шумовкой. Положите в чашу лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мясо, перемешайте и готовьте до побеления кусочков. Всыпьте в чашу все специи, перемешайте и обжаривайте всё в течение 10-15 минут. Добавьте морковь и очищенный от кожицы помидор, нарезанный кусочками, потушите ещё минут 5-7 до прозрачности масла. Положите к мясу и овощам изюм, перемешайте, засыпьте хорошо промытый рис, вставьте в центр головку чеснока и аккуратно влейте кипящую воду так, чтобы она покрывала продукты в чаше на высоту 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т.д. После сигнала об окончании работы режима крышку не открывайте, дайте постоять в режиме подогрева минут 20-30. Перед подачей выньте чеснок, очистите зубчики, а плов опрокиньте на широкое блюдо и тотчас же подайте. Бараний жир застывает быстро, поэтому запивайте плов из баранины горячим несладким зелёным чаем или чёрным чаем с лимоном (тоже без сахара, разумеется).

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Рецепт плова с мясом и изюмом

А как часто вы готовите плов с изюмом? Согласитесь, многие даже и не пробовали такое сочетание. Предлагаю исправить эту ситуацию и представляю вкусный рецепт плова с мясом и изюмом.

Плов частый гость на столе в каждом доме. Ведь рецептов этого блюда целое множество и у каждой хозяйки есть свои секреты его приготовления, как и рецепт приготовления борща.

Рис очень популярная и важная злаковая культура. Вы заметили сколько сортов риса существует? Ни одна крупа не может похвастаться таким разнообразием. На прилавках в магазинах для риса выделяют не один стеллаж, ведь где-то должны поместиться бурый, пропаренный, шлифованный, черный и дикий рис, рис Басмати, Жасмин, Арборио, рис для суши и т.д.

Именно для этого рецепта я выбрала свой любимый сорт — Басмати. У него такой особенный аромат, что для этого плова не нужно никаких восточных специй. Достаточно соли, черного перца и головки чеснока.

Мясо можно выбрать любое, будь то говядина, свинина, баранина или курица. Изюм только без косточки и чем крупнее тем лучше.

Цвет изюма не имеет значения. Можно добавить и темный и светлый изюм, а можно соединить и тот и другой вместе.

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • org/NutritionInformation»> Калорийность (100g): 256 ккал

Как приготовить плов с мясом и изюмом

Ингрeдиенты:

  • Рис – 300 г
  • Говядина – 500 г
  • Изюм – 100 г
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное – 4 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу

Приготовление:

Говядину порезать на одинаковые порционные кусочки.
В глубокой толстостенной кастрюле с раскаленным маслом обжарить говядину. Когда на мясе появится румяная корочка залить его кипятком (примерно 1,5 стакана) и тушить 30-50 минут на медленном огне.
Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь порезать соломкой.
Когда в мясе почти выкипит вся вода добавить овощи. Посолить, поперчить. Тушить 5-6 минут под закрытой крышкой.
Рис промыть так, чтобы вода была не мутной, а прозрачной. Изюм тоже промыть, заливать его кипятком не стоит.
На мясо выложить рис, посолить по вкусу, сверху посыпать изюмом и в центр будущего плова поместить целую неочищенную головку чеснока.
Залить кипящей водой, чтобы она покрыла рис с изюмом на 1 см.
Варить рис до готовности. Время полностью зависит от выбранного сорта риса, у меня на медленном огне при закрытой крышке ушло 20 минут.
Когда рис будет готов перемешать все ингредиенты, выключить огонь и оставить его на 3-4 минуты на плите.
Рис должен получиться рассыпчатым. Плов с мясом и изюмом готов!

Автор: Юлия Аханова

Сырный чеснок, цуккини, рис — чертовски вкусный

Сделано в одном горшке! Так просто. Такой дрянной. Такой чесночный. Гарнир ко всем блюдам! Можно приготовить из коричневого риса или киноа.

Фотографии не воздают должного этому рису с цуккини. Так что приношу свои извинения.

Поверьте мне на слово. Потому что правда, я бы солгал тебе?

Ответ — нет. Так что идите в продуктовый магазин и купите кабачки и сыр.СТАТ. Потому что это нужно сделать как вчера.

А если вы немного заботитесь о своем здоровье, коричневый рис или даже киноа станут отличной заменой.

Но сочетание чеснока, сыра и недавно натертых цуккини выбивает это прямо из парка, и вам больше никогда не понадобится простой рис.

За это я еще раз извиняюсь.

Рис с сырным чесноком и цуккини

Урожайность: 6 порций

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

общее время: 30 минут

Сделано в ОДНОЙ ГОРКЕ! Так просто.Такой дрянной. Такой чесночный. Гарнир ко всем блюдам! Можно приготовить из коричневого риса или киноа.

Сырный чеснок, цуккини, рис

10 минут 20 минут

Chungah Rhee

Состав:

  • 2 столовые ложки несоленого масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана овощного бульона *
  • 1 стакан риса *
  • 2 измельченных цуккини
  • 1 стакан тертого сыра чеддер
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания:

  1. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, до появления аромата около 1-2 минут.
  2. Добавьте овощной бульон и рис. Довести до кипения; накрыть крышкой, убавить огонь и варить на медленном огне, пока рис не будет готов, примерно 15-20 минут.
  3. Снимите с огня и добавьте кабачки и сыр; Добавить соль и перец по вкусу. Накройте крышкой и дайте постоять, пока сыр не растает, примерно 3-5 минут.
  4. Подавать немедленно.

Примечания:

* Можно заменить водой.

* Можно заменить коричневый рис или киноа, но время приготовления, возможно, придется отрегулировать по мере необходимости.