Як приготувати справжній плов: рецепти і правила приготування з фото

Запашний, смачнющий і пікантний плов: хто ж не любить цей смаколик? Скільки кухарів, стільки і рецептів плову. Але є основні правила, яких повинні дотримуватися всі. Про це і поговоримо нижче.

Плов зі свинини – універсальна страва, і існує безліч рецептів її приготування. Сьогодні розповімо вам, як готувати плов зі свинини за класичним рецептом, простий плов та плов у мультиварці.

Це смачно: Як правильно та смачно приготувати м’ясо

Класичний плов

Продукти:

• Свинина (або курка) 600 г
• Рис 1,5 склянки
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Олія 30 г
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Цукор
• Приправа для плову

Класичний плов

Як приготувати плов класичний:

1. Свинину вимити, обсушити.
2. М’ясо розрізати на порційні шматочки, розміром 2х2 см. Розігріти пательню, налити олію. Викласти м’ясо. Смажити на середньому вогні до золотистої скоринки, перевертаючи шматочки (хвилин 10-15).
3. Очистити і помити моркву. Моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкою соломкою. Очистити, помити цибулю, нарізати дрібно кубиками або тонкими півкільцями. Підготовлене м’ясо викласти в казанок. У сковороду в гарячу олію викласти моркву і цибулю. Тушкувати, помішуючи, на середньому вогні 2-3 хвилини. До м’яса в казанок викласти зажарку.
4. Закип’ятити чайник. М’ясо з овочами в казанку перемішати. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції, цукор. Перемішати. Залити окропом. Довести до кипіння.
5. Рис викласти на м’ясо. Якщо є необхідність, додати окропу. Рис повинен покриватися водою на 2 пальці. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Варити плов зі свинини до готовності рису, 40-45 хвилин.

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Продукти:

• Куряче філе 400 г
• Довгозерний рис 300 г
• Цибуля 1 шт
• Морква 1 шт
• Солодкий перець 1 шт
• Часник 3 зубчики
• Консервована кукурудза 100 г
• Консервований зелений горошок 100 г
• Рослинна олія 60 мл
• Спеції для плову за смаком
• Сіль за смаком
• Вода 600 мл

Плов з куркою і овочами в мультиварці

Як приготувати плов з куркою:

1. Гарненько промийте рис. Наріжте куряче філе шматочками середнього розміру. Цибулю наріжте не дуже дрібно. Моркву і болгарський перець наріжте кубиками. Часник наріжте на 3-4 частини.
2. Обсмажте курку в режимі жарка на рослинній олії, перевертаючи, 5-7 хвилин. Потім додайте до курки цибулю, моркву і обсмажте ще 5 хвилин. Додайте в чашу мультиварки болгарський перець, часник, всі спеції і сіль, а зверху викладіть рис і налийте воду.
3. Вода повинна покривати плов з куркою і овочами приблизно на 1,5-2 см. Готуйте плов з куркою в режимі Рис або Плов 30 хвилин, поки не випарується вода. За 5 хвилин до готовності додайте кукурудзу і горошок (якщо кукурудза та горошок заморожені, то ми їх кладемо разом з овочами).
4. Готовий плов з куркою і овочами перемішати і потримай ще 5 хвилин під кришкою, щоб він настоявся. Плов з куркою подавайте гарячим.

Плов з квашеною капустою

Продукти:

• Свинина 500 г
• Рис довгозерний 200 г
• Капуста квашена 200 г
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 0,5 шт.
• Олія соняшникова 50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Вода 700 мл

Плов з квашеною капустою

Як приготувати плов з квашеною капустою:

1. М’якоть свинини наріжте невеликими шматочками, приблизно так, як ви нарізаєте м’ясо для плову. У сотейнику або казані розігрійте олію. Обсмажте на олії шматочки свинини до зміни кольору.
2. Паралельно з обсмажуванням м’яса почистіть цибулю і моркву. Наріжте моркву соломкою, а цибулю кільцями. Додайте цибулю і моркву до м’яса. Продовжуйте обсмажувати овочі та м’ясо 5 хвилин, посолити і поперчити за смаком, потім накрийте посуд кришкою, зробіть вогонь мінімальним і тушкуйте все разом ще хвилин 5.
3. Потім додайте до м’яса з морквою і цибулею квашену капусту, без розсолу, і рис. Перемішайте всі інгредієнти. Залийте окропом так, щоб вода на палець покривала рис з капустою і м’ясом.
4. Доведіть воду до кипіння. Спробуйте на сіль. Накрийте кришкою і, зменшивши вогонь до мінімального, готуйте плов з квашеною капустою до повної готовності рису і випарювання води (20-25 хвилин).

Вегетаріанський плов з овочами

Продукти:

• Рис пропарений 1,5-2 склянки
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Кукурудза консервована 1 банка
• Олія ​​30-50 г
• Томат-паста 1 ст. ложка
• Приправа для плову 0,5 ч. л
• Сіль — 1-2 ч. л
• Перець

Вегетаріанський плов з овочами

Як приготувати плов з овочами:

1. Моркву і цибулю ріпчасту очистити, помити. Моркву натерти на крупній тертці. Цибулю порізати кубиками. Розігріти пательню. Налити 30-50 г рослинної олії. У олію викласти цибулю і моркву. Тушкувати овочі на середньому вогні, помішуючи, 4-5 хвилин.
2. Тим часом закип’ятити чайник. Відкрити баночку солодкої консервованої кукурудзи. У пательню викласти кукурудзу з соком. Посолити, поперчити, додати улюблені спеції. Перемішати і тушкувати 1 хвилину.
3. Додати томат-пасту, перемішати. Тушкувати близько 1 хвилини, помішуючи. Зверху засипати пропарений рис, розподіляючи його рівномірно по всій площі сковороди. Все залити окропом з чайника. Води лити стільки, щоб рис був покритий водою.
4. Дати плову закипіти. Потім накрити пательню кришкою, зменшити вогонь до маленького. Готувати вегетаріанський плов з овочами 30 хвилин.

Плов з курячими сердечками

Продукти:

• Сердечка курячі 200 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Рис 0,75 склянки
• Сіль 0,5-1 ч.л
• Перець чорний мелений

Плов з курячими сердечками

Як приготувати плов з курячими сердечками:

1. Сердечка ретельно промити і розрізати уздовж. На пательні розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. На сильному вогні обсмажити сердечка, помішуючи, до рум’яної скоринки (7-9 хвилин).
2. Цибулю очистити і нарізати. Моркву очистити, вимити і натерти на крупній тертці. На пательні розігріти 1 ст. ложку рослинної олії. Викласти моркву і цибулю. Смажити, помішуючи, на середньому вогні 5-7 хвилин.
3. У казан перекласти сердечка, зверху викласти овочі. Потім акуратно насипати рис. Часник очистити, розрізати кожну частинку навпіл і вставити в рис.
4. Залити рис гарячою водою так, щоб вона покривала рис на палець. Посолити. Тушкувати на середньому вогні, під кришкою, поки не вбереться вода (15 хвилин).
5. Потім додати хмелі-сунелі і мелений перець, знову накрити кришкою і залишити ще на 15-20 хвилин.

Плов грузинський

Продукти:

• Яловичина (або баранина) 1 кг
• Рис великий 5 склянок
• Цибуля ріпчаста 4-5 шт.
• Морква 5-6 шт.
• Зелень (кінза і кріп) 0,5 пучка
• Жир 200 г
• Томат-паста 3 ст. ложки
• Курага 50 г
• Родзинки 50 г
• Олія ​​1 склянка
• Сіль 1 ст. ложка

Плов грузинський

Як приготувати плов по-грузинськи:

1. У розігрітий сухий казан налийте олію. В цей час підготуйте м’ясо, цибулю і моркву. М’ясо вимийте, просушіть, наріжте кубиками. Цибулю очистіть, вимийте, наріжте кільцями.
2. Моркву очистіть, вимийте, наріжте тонкими поздовжніми смужками. Вимийте і дрібно наріжте курагу. Невеликими шматочками наріжте сало. Рис підготуйте.
3. Перед тим, як покласти м’ясо, зробіть сильний вогонь з тим розрахунком, щоб м’ясо швидко обсмажити з усіх боків. Після цього покладіть цибулю і, не перемішуючи з м’ясом, тушкуйте 10-15 хвилин.
4. Потім зверху (не перемішуючи) укладіть моркву, а на дно казана дуже акуратно, намагаючись не пошкодити шари, помістіть невеликі шматочки сала. Зверху дрібно нарізану курагу. Закрийте кришкою і тушкуйте 35 хвилин на дуже слабкому вогні.
5. В цей час закип’ятіть 2 л води. Розведіть томат-пасту в 1 л закипілої води і посоліть за смаком. Промийте родзинки. Перед закладанням рису м’ясо перемішайте з морквою, посоліть і додайте прянощі за смаком. Зверху м’яса покладіть родзинки. Засипте і розрівняйте рис.
   Закрийте кришкою казан і, вдвічі збільшивши вогонь, залиште на 15 хвилин.

Читайте також: Ідеальні макарони та як готувати домашню пасту: популярні рецепти

Читай максимум цікавих новин у Viber

Як приготувати плов в домашніх умовах поетапно — прості і смачні рецепти з фото

Господині часто задаються питанням, шукають рецепти, як приготувати плов в домашніх умовах, експериментують, практикують, щоб він був смачним, розсипчастим, на його готування йшло трохи часу. У наше століття різноманіття та доступності продуктів харчування, побутової техніки можна готувати плов кухні будь-якої національності чи винаходити свій власний фірмовий рецепт цієї страви.

Як правильно приготувати плов

Щоб приготувати смачний плов, потрібно правильно підібрати сорт рису, м’ясо, посуд. Наприклад, азіатські кухарі стверджують, що кращий плов той, який зроблений з баранини, з курдючним салом, на відкритому вогні, в казані з чавуну, при цьому повинен готувати виключно чоловік. Однак це не означає, що зробити смачний пилав з інших інгредієнтів не можна в домашніх умовах. На сьогоднішній день існує безліч рецептів, які це доводять.

Що потрібно для плову

Класичний справжній плов готується з баранини. Найчастіше використовують грудинку, ребра, лопатку або задню частину баранчика. Однак в якості м’ясної складової можна використовувати і інші сорти м’яса: свинину, яловичину і навіть птицю, як це роблять на Сході, в Центральній Азії. Це страви з високою поживною цінністю, тому сорт м’яса безпосередньо впливає на загальну калорійність.

Узбецький пилав по класичному рецепту готується на тваринному жирі, наприклад, на топленому баранячому салі, рідко – на нерафінованих рослинних оліях. Яскраво виражений запах і смак рослинної олії може заглушити смак інших інгредієнтів. Нерідко для обжарювання використовують суміш тваринного і рослинного жиру, що підвищує засвоюваність продуктів.

Ключовим моментом рецепта є спеції. Це свого роду творчий процес, поєднання спецій і прянощів повністю визначає аромат. Однак існує базовий набір, який складається з барбарису, гострого перцю в стручку або в меленому виді. Щоб зробити блюдо ароматним, часто додають зіру, хмелі-сунелі, часник, чебрець, коріандр. До цих спецій іноді додають шафран, який надає характерний золотистий колір.

Крім м’яса і крупи, до складу входять овочі, іноді сухофрукти. Традиційно у страву додають крупно нарізану моркву. На Кавказі і в Індії цей овоч не використовують зовсім. Також кладуть цибулю, цілу головку часнику, попередньо очищену від лушпиння. Додавання сухофруктів відтіняє смак, в деяких рецептах можна зустріти курагу, чорнослив, ізюм, інжир. Їх закладають після обжарювання м’яса і овочів. Про крупі слід згадати окремо.

Як приготувати розсипчастий плов

Щоб пилав був смачним розсипчастим, краще використовувати длиннозерные сорти злаку з низьким вмістом крохмалю. Ідеально підійдуть таджицькі і узбецькі сорту – аланга, ошпар, девзира, кенджа. Крім того, можна використовувати арабську, італійську і мексиканський рис для приготування паельї. Всі ці сорти тверді, практичні не втрачають свою форму при тривалій тепловій обробці.

Інші сорти більш м’які, вони можуть злипнутися в момент готування. Якщо ви вирішили використовувати один з м’яких сортів рисової крупи, то його потрібно максимально позбавити від крохмалю, це дозволить зробити плов розсипчастим. Для цього його необхідно промити, замочити в холодній воді, періодично міняючи воду. Щоб урізноманітнити смак, замість рису можна використовувати перловку, пшеницю, кукурудзу і навіть горох.

Посуд для приготування плову

Неможливо зробити правильний плов у «неправильній» посуді. Традиційно його готують в чавунному посуді або алюмінієвому казані з товстим дном. Як приготувати правильний плов без відповідної посуду? В крайньому випадку казан можна замінити утятницей або каструлею з товстим дном. Така посуд не дає зерну пригорати, воно повільно нудиться і рівномірно готується, на відміну від емальованих виробів, французьких жаровень, каструль вок.

Рецепти приготування плову

Ідеальний рецепт плову буде залежати від смакових уподобань кожної людини чи сім’ї загалом. На перших порах можна сміливо експериментувати з видами м’яса, овочами, сухофруктами, спеціями, прянощами, посудом для приготування їжі. Допомогти в цьому зможуть кулінарні книги з докладним описом рецептів та наявністю фотографій, відповідні сайти, які теж часто надають великий каталог фото і варіанти приготування. З часом, методом проб і помилок, ви знайдете найкращий на ваш погляд рецепт або створите свій власний кулінарний шедевр.

Узбецький плов

• Час приготування: 2 години 30 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 210 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: складна.

Плов вважається традиційним блюдом узбецької кухні. Для створення узбецького або самаркандського пілава використовується баранина. Східні люди славляться своєю гостинністю, а ключовим моментом є оздоблення столу. Таке блюдо чудово підходить для застілля. До складу входить велика кількість рослинного масла, тому воно відрізняється великою поживною цінністю. Прикрасити страву можна спеціями (барбарисом, часником), тоді ваш пилав не буде відрізнятися від фотографій в інтернеті.

Інгредієнти:

• рис – 1 кг;
• баранина – 1 кг;
• морква – 1 кг;
• соняшникова олія – 300 мл;
• ріпчаста цибуля – 4 шт.;
• сухий гострий перець – 2 шт.;
• часник – 2 шт.;
• сушений барбарис – 1 ст. л.;
• зіра – 1 ст. л.;
• коріандр (насіння) – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Промийте в декількох водах рис, ретельно вимийте баранину.
2. Очистіть цибулини і моркву. Наріжте одну цибулину тонкими півкільцями, а моркву – брусками завтовшки в палець. Очистіть часник від верхньої лушпиння, не розділяючи на часточки.
3. Розігрійте казан, потім влийте масло. Коли масло раскалилось, покладіть в казан очищену цілу цибулину і смажте до утворення чорного кольору, потім витягніть її – вона більше не знадобиться.
4. Після підготуйте казан (основу). Для цього обсмажте цибулю, потім додайте до нього м’ясо, обсмажте до появи характерної скоринки.
5. Викладіть моркву, смажте не перемішуючи протягом трьох хвилин, потім все перемішайте, готуйте ще 10 хв.
6. Розітріть за допомогою пальців або ступи з товкачем зіру і коріандр, додайте в казан, після приправте барбарисом, додайте сіль за смаком.
7. Зменшіть вогонь і готуйте до тих пір, поки морква не стане м’якою.
8. Влийте окріп шаром 2 см, покладіть гострий перець, зменшіть вогонь і тушкуйте зірвак протягом години.
9. Злийте воду з крупи, викладіть рівним шаром на казан, потім через шумівку влийте окріп так, щоб він покрив рис.
10. Після того, як вода вбереться, висадіть в рис часник головками, варіть до повної готовності рису.
11. Вимкніть плиту, накрийте плоскою тарілкою, а зверху накрийте кришкою, дайте настоятися приблизно 30 хв.

Азербайджанський плов

• Час приготування: 1 годину 20 хвилин + 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 280 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: складна.

Рецепт і технологія значно відрізняється від приготування узбецького пілава. Крупа для цього блюда готується окремо від овочів, прянощів, в окремому посуді. Основа може бути найрізноманітніша, наприклад, баранина, птиця, дичина, риба, яйця, овочі, фрукти і навіть молоко. В рецепт часто додають сухофрукти, фрукти, свіжі пряні трави: м’яту, чебрець, естрагон.

Інгредієнти:

• баранина – 700 г;
• довгозерний рис – 700 г;
• вершкове масло – 200 г;
• курага – 150 г;
• родзинки (без кісточок) – 100 г;
• чорнослив сушений – 100 г;
• каштани – 100 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• яйце куряче – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. л.;
• сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Замочіть рис в прохолодній воді, додайте трохи солі, залиште приблизно на 2 години.
2. Баранину наріжте шматочками вагою приблизно по 50 р. Відваріть в підсоленій воді, в момент варіння знімайте піну, яка утворилася.
3. Промийте сухофрукти під проточною водою, залийте окропом хвилин на 10. Зробіть на кожному каштані хрестоподібний надріз. Бланшируйте протягом 5 хв. Відкиньте на друшляк під струменем прохолодної води зніміть шкірку. Очищені каштани киньте в свіжу воду і варіть 7 хв. на повільному вогні.
4. Почистіть цибулини, наріжте соломкою.
5. Розжаримо сковороду, розтопити половину наявного вершкового масла. Висипте цибулю, обсмажте до золотистого відтінку. Злийте воду із сухофруктів, додайте їх в сковороду, потім кладіть м’ясо. Тушкуйте протягом 15 хв, періодично помішуючи. Якщо рідина швидко випаровується, при необхідності додайте окріп.
6. Злийте воду з ємності з рисом, відваріть в свіжою злегка підсоленій воді, не переваріть. Відкиньте на друшляк.
7. В окремій ємності змішайте 5 ст. л. відвареного довгого рису з курячим яйцем, додайте трохи куркуми.
8. Розтопіть в окремій мисці вершкове масло (залиште невеликий шматочок приблизно 5 г), сіль і куркуму за допомогою мікрохвильової печі або на водяній бані.
9. Казан або толстодонную каструлю змастіть вершковим маслом, викладіть на дно яєчно-рисову суміш. Після шаром викладіть рисову крупу, кожен шар просочуйте розтопленим олією зі спеціями.
10. Створіть невеликий прес за допомогою тарілки, накрийте кришкою і протомите на повільному вогні.

Таджицький

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 230 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Відмінність таджицького пілава полягає в особливому сорті – девзира. Це один з простих рецептів приготування пряного страви. З прянощів використовується тільки зіра (кумин). Пилав таджицької кухні традиційно готують з баранини, переважно з філейної частини баранчика. Таке просте, але дуже ситне блюдо забезпечить хороший заряд енергії протягом всього дня.

Інгредієнти:

• рис девзира – 600 г;
• баранина (філе) – 600 г;
• морква – 600 г;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• часник – 2 шт.;
• зіра – 1 ч. л.;
• рослинне масло, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, наріжте цибулю кільцями, моркву – великою соломкою.
2. Замочіть крупу в холодній воді на півгодини. Промийте баранину і наріжте довільними шматочками.
3. Розколіть ємність для готування, влийте олію і обсмажте цибулю, після чого додайте до цибулі м’ясо. Коли м’ясо зазолотиться з усіх боків, додайте моркву, смажте до готовності.
4. В зажарку налийте пів-літра кип’яченої води, добре приправте сіллю, застроміть часник і доведіть до кипіння.
5. Дістаньте часник і висипте заздалегідь проціджений рис. Рівномірно розподіліть і проконтролюйте, щоб рідина злегка покривала його. Тушкуйте на середньому вогні 10-15 хвилин.
6. Через 10-15 хв., знову застроміть часник і приправте зірою. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте ще 20 хв. на повільному вогні.

З баранини

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 20 персон.
• Калорійність страви: 145 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Простий пилав з баранини без додавання специфічних прянощів, овочів і сухофруктів швидкий у приготуванні, при цьому не втрачається смак і висока поживна цінність. Баранина – жирне м’ясо, тому під час готування страви потрібно контролювати кількість інших джерело жиру, інакше одна порція зможе перевищити денну норму цього нутриента для середньостатистичної людини.

Інгредієнти:

• баранина тушкована – 1 кг;
• рис – 400 г;
• вода – 2 л;
• морква – 3 шт.;
• часник – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста – 3 шт.;
• олія соняшникова 100 мл;
• перець червоний мелений, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розігрійте казан, влийте соняшникову олію, обсмажте баранину на сильному вогні.
2. Очистіть овочі, цибулю наріжте півкільцями, моркву соломкою або брусочками.
3. Надішліть цибулю до м’яса, обсмажуйте 10 хвилин, потім додайте моркву і тушкуйте 25 хв. на середньому вогні, періодично помішуючи.
4. Посоліть вміст казана, додайте червоний мелений перець і поглибите очищені головки часнику в центр.
5. Промийте зерно і рівномірно розподіліть зверху засмажки.
6. Блюдо залийте гарячою водою, щоб рівень був вище гущі приблизно на 1 див.
7. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15-20 хв.

З курки

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 12 персон.
• Калорійність страви: 165 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: легка.

На хвилі правильного харчування та здорового способу життя куряче філе стало одним з найпопулярніших дієтичних продуктів. Знизити калорійність і вирівняти баланс БЖУ можна за допомогою «правильної» крупи і курячого м’яса. Легкий рецепт пілава з курки забезпечить вас і вашу родину здоровим і корисним стравою, яке можна сміливо вживати як на обід, так і на вечерю.

Інгредієнти:

• курка (філе) – 700 г;
• пропарений рис – 450 г;
• морква – 200 г;
• олія соняшникова -150 мл;
• вода – 1 л;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 2 шт.;
• червоний мелений перець, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Розколіть казан, влийте все соняшникову олію і добре прогрійте.
2. Закиньте шматочки курки в казан порціями, прожарте рівномірно з усіх боків, потім вийміть готові шматочки і закиньте сирі.
3. В олії з-під м’яса посмажте цибулю, потім додайте моркву і курку, не смажте середньому вогні, постійно помішуючи.
4. Залийте суміш гарячою водою, щоб рівень був вище гущі приблизно на 1 см, додайте очищені зубчики часнику і мелений перець, кип’ятіть протягом 10 хв.
5. Засипте ложку солі і викладіть промиту крупу.
6. Залийте всю суміш окропом і ретельно перемішайте, накрийте казан кришкою і варіть до готовності злаку (приблизно півгодини).

Як приготувати фруктовий плов

• Час приготування: 30-60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 р.
• Призначення: на сніданок, на обід.
• Складність приготування: легка.

Рецепт фруктового плову родом з татарської кухні. В класичному варіанті, крім сухофруктів, додають білий цукор (солодкі спеції) і пшеничне борошно, але смак страви зовсім не програє без цих компонентів. Солодкий фруктовий пилав підійде діткам, які не дуже люблять крупи в якості корисного десерту. Дорослим не рекомендується вживати це блюдо на вечерю – солодкі продукти краще вживати в першій половині дня. Страва готується в мультиварці або каструлі з товстим дном.

Інгредієнти:

• рис – 200 г;
• вода – 200 мл;
• ізюм – 100 г;
• чорнослив 70 г;
• курага – 70 г;
• інжир – 70 г;
• морква – 1 шт.;
• масло рослинне – 2 ст. л.;
• куркума – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овоч від шкірки. Наріжте моркву кубиками або будь-яким іншим зручним способом.
2. На дно чаші влийте рослинне масло, викладіть нарізану моркву і родзинки.
3. Подрібніть чорнослив, курагу і інжир, викладіть поверх родзинок і присипте куркумою.
4. Залийте водою з невеликою кількістю розчиненої солі.
5. Увімкніть мультиварку в режимі «Плов» на 30-60 хв. Швидкість приготування страви буде залежати від сорту злаку.

З свинини

• Час приготування: 1,5-2 години.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 205 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: середня.

У страви узбецької кухні часто використовують свинину. Це сорт жирного м’яса, тому поживна цінність страви з додаванням свинини вище інших різновидів. В рецепт входить стандартний набір овочів і спецій, але їх поєднання зі свининою надає зовсім інший смак страви. Пилав зі свининою краще вживати в обідній час, а на вечерю – обмежитися легким салатом.

Інгредієнти:

• рис – 200 г;
• свинина – 200 г;
• цибуля ріпчаста – 200 г;
• морква – 200 г;
• масло рослинне – 40 мл;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. У ємність для приготування влийте олію і добре розігрійте.
2. Наріжте порційними шматочками м’ясо і рівномірно обсмажте з усіх боків до готовності.
3. Наріжте півкільцями цибулю і викладіть зверху на м’ясо.
4. Можна різати моркву будь-яким зручним способом або натерти на крупній тертці.
5. Додайте моркву до зажарки і тушкуйте до готовності.
6. Засипте промите зерно, залийте суміш теплою водою. Рівень на два пальці вище гущі.
7. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком.
8. За 10-15 хв. до готовності рису застроміть зубчик часнику для аромату.
9. Коли вода випарується, вимкніть плов, накрийте каструлю кришкою і дайте страві дійти.

Як приготувати плов без м’яса

• Час приготування: 30-60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 63 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Багато хто дивується, як можна приготувати плов без м’яса? Такі рецепти можна віднести до вегетаріанським стравам, їх готують в період посту і люди, що дотримуються низькокалорійної дієти. Нежирний плов можна давати дітям. До рисовому зерну кладуть овочі, нехарактерні для плову, наприклад, помідори, солодкий перець і т. д., тому під приставкою «без м’яса» ховається простий рис з овочами. Час, який піде на приготування плову, залежить від посуду і сорти рису.

Інгредієнти:

• рис – 400 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• масло рослинне – 20 мл;
• вода – 2 л;
• сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, цибулю дрібно наріжте, моркву наріжте або натріть на тертці.
2. У глибокій сковороді розігрійте олію і пропассеруйте овочі.
3. Коли овочі значно зменшуватися в обсязі, додайте крупу і злегка обсмажте.
4. Залийте суміш водою, додайте сіль, часник, суміш перців за смаком.
5. Тушкуйте під кришкою до готовності злаку.

Як приготувати плов з довгозерним рисом

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 150 ккал на 100 р.
• Призначення: на обід, на вечерю.
• Складність приготування: легка.

Під час готування крупа не повинна втратити свою форму. Для цього існують спеціальні сорти, наприклад, довгозернистий пропарений рис. Зерно відрізняється довгастою формою і прозорістю. Можна готувати плов з м’ясом птиці, свинини або баранини. Цей сорт добре поєднується з різноманітними овочами і спеціями. Особливих підготовчих процесів довгозерний рис не вимагає.

Інгредієнти:

• рис довгозерний – 200 г;
• курка (філе) – 200 г;
• вода (бульйон) – 1 л;
• масло рослинне – 40 мл;
• морква – 1 шт. ;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• спеції для плову, сіль – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Очистіть овочі, крупу промийте, відкиньте на друшляк.
2. Розігрійте казан і влийте в нього рослинне масло.
3. Далі необхідно порізати овочі і курку на порційні шматочки.
4. Спочатку обсмажте м’ясо, дістаньте його, потім пропассеруйте овочі.
5. До готових овочів поверніть курку, покладіть рис, залийте водою або бульйоном і дайте суміші закипіти.
6. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою казан і тушкуйте до готовності.

Відео

Готовьте на пару 10 минут и подавайте.

* Имена изменены.

Хотите большего? Следите за путешествием Клариссы по Китаю, где она узнает подлинные блюда и узнает о культуре.

Добро пожаловать

Избранные ссылки:

NorwegianLanguage.info

Искусство и музыка:

Джеффри Фредерик и его друзья, на фестивале голубой цапли в Портленде ’93;

Я танцую (слева)

Джеффри и Лес Кламс:

1. • Whisky Willy, 1983, ЛаБамба, Портленд
   

2. • Окно с Ричардом Тайлером на фортепиано
   

3. • Еще ​​видео Джеффри Фредерика
   

Turtle VanDemarr & Friends:

1. • Видео на YouTube «Me Oh My»
   

2. • Группа Fly By Night Jass: Она Done Sold It Out
   

Wholetones 2 Музыка для сна

Верхний левый край

М. В. Линденмейер: Dogbone Art

Искусство Жанетт Рехан

Истории Дона Ван Кирка

Сезоны перемен на ферме Генри (производство Терры Брокман)

В честь Джона Прайна (умер 7 апреля 2020 г .:

Домашний концерт Tiny Desk: 5 мелодий в исполнении других

Джон Прайн — Видеоканал YouTube

Ангел из Монтгомери — Дуэт Бонни Райт и Джона Прайна, 2019 и еще четыре видео

Гуманитарная

Сирийские девушки-беженцы делают куклы, чтобы напоминать им о доме

Женщина спасает собаку, прикованную к дереву

Приют дикой кошки: спасите шотландскую дикую кошку

Образ жизни:

Ешьте свежие и местные:

Рукоятки с плоской головкой;

Гресс-Фед, Выращивание пастбищ

Ешьте дико. com

High Country News:

Домашние сторожевые собаки

Hurtigruten Cruises, Побережье Норвегии

Самый старый ресторан Портленда — Huber’s — может быть закрыт из-за COVID

Здоровье:

Medicare Made Clear-Videos)

Альтернативное здравоохранение:

Иглоукалывание (около)

Справочник по здоровью.ком:

травы для здоровья и исцеления;

Зеленая аптека

NAET (Методика устранения аллергии Nambudripad)

Что такое радионика

Радионика и другие методы лечения, основанные на энергии / вибрации

Книга: Вибрационная медицина: Справочник № 1 по терапии тонкой энергией, 3-е издание, доктор Ричард Гербер, доктор медицины, обсуждает радионику и т. Д.

продолжение, следующий столбец

Декабрь 2012 г. ~ Travel by Stove

Итак, ответ на ваш вопрос: нет, вы не можете использовать Pyrex для жарки. Вот что они имеют в виду под «без бройлеров», вы знаете, те слова, которые выбиты на дне каждого блюда из пирекса.

О, это был не ваш вопрос? Думаю, я на самом деле могу быть единственным человеком, достаточно глупым, чтобы попытаться это сделать.

Итак, одно разбитое блюдо из пирекса, порезанный большой палец и прививка от столбняка позже, я готов рассказать вам о моем кулинарном путешествии в Хорватию.

Второе, что я хочу сказать, это то, что хорватские повара никогда не должны покидать кухню. На приготовление хорватской еды уходит вечность.

Так или иначе, Хорватия — это восточноевропейское государство, расположенное в том же регионе, что и Венгрия, Сербия и Босния и Герцеговина. Он провел много времени в новостях в начале 90-х, когда правительство провозгласило независимость от Югославии, что привело к четырехлетней войне за независимость. Война закончилась успешно — если вы можете назвать 20 000 погибших успехом — и Хорватия теперь признана Европейским экономическим сообществом и Организацией Объединенных Наций.Сегодня это популярное туристическое направление, 18-е место в мире, причем большая часть туристической торговли происходит вдоль побережья Адриатического моря.

Хорватская кухня варьируется от округа к округу, что на самом деле делает ее хорошим кандидатом для одной из тех стран, которые я разбил на регионы (например, Франция и США). Так что в какой-то момент я могу переместить его в конец моего списка и заполнить все различные области, хотя это будет после того, как я дойду до конца алфавита, и кто знает, насколько я помешан на этом времени.Мои психологи могут рекомендовать мне не ходить на кухню.

Итак, вот рецепты, которые я выбрал. Во-первых, закуска, которую я выбрал почти полностью исходя из того, что она содержит сыр:

Загорский сыр Штрукли
(Рецепт от Хорватии Путешественник)

• 6 чашек универсальной муки
• 5 яиц
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 стакана воды
• 1/8 чайной ложки соли
• 2 1/2 фунта сухого творога или рикотты
• 1 стакан (2 палочки) топленого сливочного масла
• 4 стакана жирных сливок

А на основное блюдо (тоже из Хорватии Путешественник):

Далматинская пастикада (тушеная говядина по-далматински)

(Нет, это не тушеный далматин, хотя я знаю, что вы не пропустите это мимо меня. Далмация — исторический регион Хорватии, и, как вы, наверное, догадались, далматинские собаки, как говорят, ведут свое происхождение от этой части мира.)

• 2 1/2 фунта говядины вокруг
• Копченый бекон от 6 до 8 ломтиков, нарезанных кусочками по ½ дюйма
• 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана горчицы
• 3/4 стакана растительного масла
• 3/4 фунта нарезанных овощей (я использовала морковь, сельдерей и пастернак)
• 1 крупная луковица, измельченная
• 1/2 стакана красного вина
• 1/4 стакана томатной пасты
• 3 свежих инжира, нарезанный или сушеный инжир
• 3 чернослива без косточек, без косточек
• 1 яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 лавровый лист

Сбоку:
(Этот рецепт принадлежит Лили Элрик, автору кулинарной книги, которую воспитали в Канаде хорватские родители. Ее рецепт опубликован на сайте Perfect Entertainment.)

Соте из картофеля и паприки

• 1/4 стакана масла
• 4 ч.л. паприки
• 8 красных или белых картофелин, нарезанных ломтиками
• Соль по вкусу

И на десерт:
(С сайта ZeCook.com, перевод с хорватского оригинала)

Palacinke (блины с сыром)

Для блинов:

• 2 яйца
• щепотка соли
• 2 стакана молока
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана газированной минеральной воды
• 1 ч.л. тертой цедры лимона
• масло для жарки

Для начинки:

• 1/2 фунта фермерского сыра
• 1 яйцо
• 1/4 стакана сахара

Для начинки:
Итак, я начал эту трапезу где-то в 2 часа дня, и я думаю, что было, наверное, 7 часов, когда я закончил.Хорватская еда — это большой труд. Если вы хотите немного сократить усилия, возможно, просто возьмите тушеную говядину и картофель с перцем и пропустите закуску и десерт.

Хорошо, начнем с говядины:

Вы должны сделать этот первый шаг за день до подачи. Я, конечно, как я, этого не делал. Вместо этого я просто кладу его в холодильник на несколько часов.

В любом случае, разрежьте мясо целиком с небольшими карманами шириной в полдюйма или около того, затем набейте карманы беконом и чесноком.Втирать в мясо соль и перец.

Теперь смешайте горчицу с 1/4 стакана растительного масла и натрите им мясо. Накрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Нагрейте полстакана растительного масла на среднем огне и полностью обжарьте мясо. Удалите и отложите в сторону. Добавьте овощи в ту же кастрюлю и готовьте до мягкости, затем верните мясо в кастрюлю.

Вот где направления стали немного неясными. Говорят, тушить мясо часа два, «добавляя воду и вино по мере необходимости».«Для меня тушение означает полностью залить жидкостью. Но в рецепте не указано, сколько воды использовать, и требуется только полстакана вина. Если я налью в кастрюлю достаточно воды, чтобы полностью покрыть мясо, это подойдет для действительно разбавленного вина, и это казалось немного бессмысленным. Так что я не покрыл мясо полностью водой. Как оказалось, мне, вероятно, следовало бы (и вам, вероятно, тоже следует).

Так что в любом случае, тушить мясо два часа, затем добавить томатную пасту и фрукты и продолжать готовить, пока фрукты не станут мягкими.Затем добавьте розмарин, тимьян и залив и готовьте еще 10-15 минут.

Достаньте мясо из кастрюли и дайте ему остыть, затем нарежьте. Это будет смотреться очень забавно из-за этих кусочков бекона — пятнистого, ну знаете, далматинца.

На этой фотографии вы не можете увидеть бекон, но лично разница в цвете была довольно очевидной.

Процедить соус и полить мясо. В моем случае было необходимо много соуса, потому что мое мясо было действительно сухим — побочный эффект от того, что оно не было полностью покрыто жидкостью.

Хорошо, пока мясо тушится, можно приступать к закуске. Сначала я думал, что делаю какую-то выпечку, но на самом деле это скорее паста, поданная с смехотворно богатым соусом. Не делайте их слишком много, потому что вы не сможете съесть их все — или вы сможете съесть их все, и у вас не будет места для основного блюда.

Смешайте муку, одно яйцо и масло с «небольшим количеством подсоленной воды», что для меня составило от 1 1/2 до 2 стаканов.В этот момент я уже действительно не понимал, почему все хорватские рецепты имеют такие расплывчатые инструкции.

Замесите тесто (вы можете использовать хлебопечку) до однородного состояния, затем сформируйте из него шар. Обрызгайте поверхность шара кулинарным спреем и дайте постоять около 15 минут.

Тем временем смешать сыр с остальными яйцами и добавить соль и полстакана топленого масла. Смешайте до однородной массы.

Для следующей части вам понадобится действительно большая рабочая поверхность, например, большой кухонный стол или просторный островок.Посыпьте поверхность мукой, а затем раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, как бумага (помните роти с острова Рождества? Это тонкое). Теперь равномерно распределите сырную смесь по поверхности.

Вот еще одна странная инструкция: «Смажьте тесто 1/2 стакана топленого масла». Я понятия не имею, как это сделать после того, как вы уже добавили начинку. Я просто смазал тесто маслом, пока скатывал его.

Это подводит нас к следующему шагу: скатайте тесто как рулет из желе, затем разрежьте на 20 кусочков равного размера.

Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и, работая порциями, добавьте кусочки в кастрюлю и варите в течение 10 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов и смазать жиром жаростойкую форму. Но не Пирекс. Металл. Разложите штрукле в посуде и полейте сливками и остатками топленого масла.

Выпекать от 20 до 30 минут или до золотистого цвета.

Вот где начался мой несчастный случай: через 30 минут мой штрукле был далеко не золотым. Поэтому я подумал: «Я просто положу его под жаровню».«Это было бы прекрасной идеей, если бы мои штруклы не были в посуде из пирекса. Они прекрасно подрумянились, и я мог их подавать, но когда блюдо остыло, оно стало ломким из-за того, что находилось под жаровней. Когда я пошел в поднял его, чтобы помыть, он треснул и порезал мой большой палец примерно в полдюжине разных мест. Так что мне пришлось не только купить новую посуду из пирекса, но и сделать прививку от столбняка. Забавно.

В любом случае, вот вам как сделать десерт:

В небольшой миске смешать два яйца с солью.Медленно добавляйте молоко и муку, пока не получите жидкое тесто, похожее на консистенцию жирных сливок. Теперь добавьте газированную воду и цедру лимона.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте жидкое тесто, используя половник. Когда сковорода будет заполнена примерно наполовину, наклоняйте ее до тех пор, пока жидкое тесто не заполнит форму равномерно.

Готовьте с обеих сторон до светло-золотистого цвета. Будет полезно, если у вас есть муж, который любит готовить блины по утрам в воскресенье, потому что перевернуть их сложно. Мартин может их перевернуть, что, если бы я попытался это сделать, привело бы к появлению множества блинов со вкусом кухонного пола.

Если вам интересно, я удалил всю грязную посуду цифровым способом. Кроме того, я использовал Photoshop для очистки окна.

Смешайте сыр, яйцо и сахар, чтобы сделать начинку.

Намазать сырной начинкой каждый блинчик и скатать в трубочку. Это сделала четырехлетняя Натали, так что между Натали и Мартином мне почти ничего не пришлось делать.

Выложите блины в жаростойкую форму.

Последнее яйцо смешать со сметаной и намазать им блинчики. Выпекать при 325 градусах около 20 минут.

И, наконец, картошка. К этому времени вы будете готовы рухнуть от истощения. Держись, картошка — самая легкая часть.

Нагрейте масло на среднем огне и добавьте перец. Взболтайте, чтобы смешать, затем сразу же добавьте картофель. Перемешайте, чтобы полностью покрыть.

Накрыть крышкой и варить 10–12 минут или до готовности.Добавьте соль и подавайте.

(Примечание: мне пришлось добавить немного воды к картофелю, чтобы немного запарить его и предотвратить прилипание к сковороде.)

Так что к этому моменту я был почти слишком измотан, чтобы раскладывать еду по тарелкам. Но как-то у меня получилось, и вот что мы подумали:

Штрукле был вкусным, но таким богатым, как вы, наверное, подозревали. Они действительно походили на очень вкусные равиоли, заправленные маслом и сливками. Хорошо, но вы не можете съесть их слишком много, особенно если вы будете сопровождать их едой.

Говядина, как я уже сказал, получилась действительно сухой. Если бы я сделал это снова, я бы определенно увеличил количество требуемого вина, и я бы также добавил намного больше воды в кастрюлю, достаточно, чтобы полностью покрыть жаркое. Однако, придушенное соусом, оно действительно было довольно вкусным. Мартину особенно понравился соус, и он был немного потрясен, увидев, как я смываю твердые частицы в раковину после процеживания. В тот момент они действительно были просто кашей, но он подумал, что соус был бы намного лучше, если бы я просто протирал все это пюре, а не процеживал.Мартин, правда, не очень любил говядину, но это было больше возражение против ее внешнего вида, чем от чего-либо еще. Он ничего не знал о беконе, поэтому, когда он нарезал его и увидел эти розовые пятна, он подумал, что что-то пошло не так с процессом приготовления, и в нем были сырые пятна.

Картофель был хорош и прост и хорошо сочетался со всем остальным. А вот блины, наверное, были моей любимой частью еды. Они были только умеренно сладкими, что типично для неамериканских десертов, хотя с сыром и сметаной они были довольно тяжелыми.Они мне понравились, но я уже был так наелся от всего остального, что съел только одну. Но мои дети их пожирали. Они любят блины любого вида.

Тем не менее, я обнаружил, что еда была намного более скучной, чем я предпочитаю, что, на мой взгляд, довольно типично для восточноевропейской кухни в целом, по крайней мере, как я это испытал.

No related posts.