Сладкий пирог на кефире — Пошаговый рецепт с фото

Прочитав список компонентов для приготовления этого сладкого пирога на кефире, вы можете подумать, что выпечка будет иметь привкус оладьев или будет похожа на привычную шарлотку с яблоками, а свежие мандарины станут горчить. Однако, испробовав рецепт, вы легко убедитесь в обратном! В этом рецепте кефир «работает» увлажнителем, окрашивает мякиш пирога светлыми тонами и удачно поддерживает орехово-фруктовое ассорти на поверхности, не «поглощая» его. Мандариновые же дольки отлично сочетаются с остальными добавками, вносят тропическую нотку, сохраняя свежесть.

Ингредиенты для приготовления сладкого пирога на кефире:

• яйца – 2 шт.
• сахар – 200-220 г
• сливочное масло – 150 г
• кефир – 70 мл
• мука – 400-450 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• мандарины – 2 шт.
• яблоко – 1 шт.
• курага – 5-7 шт.
• грецкий орех – 100 г

Рецепт приготовления сладкого пирога на кефире:

Размягченное сливочное масло растереть с сахарным песком.

Влить кефир и хорошо перемешать.

Вбить яйца, снова размешать смесь до однородности.

Всыпать муку с разрыхлителем и замесить блестящее, вязкое густое тесто.

Когда тесто для пирога готово, можно заняться подготовкой сладкой начинки: яблоко нарезать тонкими полукольцами, не снимая кожуру, мандарины разобрать на дольки, ядра орехов оставить цельными для любителей настойчивого орехового аромата и грубой фактуры или измельчить в крошку, а курагу нарезать соломкой.

Застелив форму для выпечки пергаментом или смазав маслом и присыпав манкой/сухарями, заполнить тестом. Слой равномерно распределить по всему дну емкости.

Произвольно разложить орехово-фруктовое ассорти. Например, центр «отдать» орехам, вокруг поочередно, в форме цветка выложить мозаику из яблока, кураги и мандаринов.

Выпекать такой пирог на кефире нужно около 30 минут при температуре 180 градусов. Поставить полуфабрикат в предварительно раскаленную до 200 градусов духовую печь на средний уровень. Если хотите обуглить верхушку, придать вид «крестьянской» выпечки, последние 5 минут держать пирог под верхним огнем.

Сладкий пирог на кефире с грецкими орехами, яблочно-мандариновыми кусочками и сухофруктами съедается в считанные минуты, удивляя простотой рецепта и изумительным вкусом одновременно. А вместе с шариком мороженого или сладким топпингом он превращается в торжественный десерт.

Приятного аппетита!

Тэги:

Сладкая выпечка из кефира и дрожжей. Рецепт дрожжевых пирожков на кефире

Многие хозяюшки боятся браться за приготовление сдобного дрожжевого теста, и совершенно напрасно! При современных технологиях изготовления дрожжей теперь весь процесс занимает в несколько раз меньше времени, чем во времена наших бабушек. Не нужно ставить опару на 10-12 часов, весь процесс выпечки вместе с приготовлением теста в настоящее время занимает максимум два часа.

При использовании предложенной здесь технологии заведение опары на ночь противопоказаны. Во первых, полуфабрикат у нас на кефире, а значит, он перекиснет. Во вторых у сухих дрожжевых гранул немного иной принцип активности, поэтому работают они быстро. Долгое пребывание в мучной основе исказит механизм действия этого продукта.

Сдобное тесто отличается от обычного количеством добавок. В сдобное тесто добавляются в большом количестве яйца, сливочное масло или маргарин, сметану, сахар, различные вкусовые добавки – ванильный сахар, корицу, орехи, сухофрукты. В результате не сложно догадаться, что сдоба значительно вкуснее и сытнее простого теста.

Сдобное тесто на кефире дрожжевое рецепт

Количество продуктов:

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:20
• 2 ч

• 8 грамм сухих дрожжей или 15 грамм прессованных;
• 3,5 стаканов муки высшего сорта;
• 100 грамм сахара;
• 80 грамм сливочного масла или маргарина для выпечки;
• 1 чайная ложка соли;
• 200 мл кефира;
• 50 мл молока или воды;
• 1 яйцо;

Способ приготовления:

Заранее нагрейте жидкость /кефир, молоко, воду/ до комнатной температуры, чтобы дрожжи и разрыхлитель в нем лучше активировались. Холодный продукт не даст дрожжевым грибкам разрыхлить заготовку, и оно получится жестким, непригодным к выпечке.

Перед началом работы разведите сухие дрожжи в молоке, немного подкормите их, подсыпав в жидкость по одной столовой ложке сахара и муки. Размешайте, чтобы помучилась смесь. Оставьте стоять на 10-15 минут для оживления. Затем вылейте кефир в чашку, добавьте оставшийся сахар, соль, перемешайте венчиком до растворения продуктов.

Если кефир очень кислый, всыпьте 1/3 чайной ложки соды в него. При гашении соды излишки кислоты уйдут.

Разбейте яйцо, добавьте к молочной смеси.

Вылейте подошедшие дрожжи в кефирную смесь, размешайте аккуратно несколькими круговыми движениями.

Добавьте третью часть муки, просеянной заранее.

Снова перемешайте массу.

Растопите сливочное масло или маргарин до жидкого состояния, немного охладите, добавьте к мучной массе.

Просейте немного муки на рабочую поверхность стола.

Выложите полуфабрикат на стол для дальнейшей работы с ним.

Готовая масса должна немного прилипать к рукам. Чтобы было проще работать с ней, нанесите на руки немного растительного масла. Маслом также смажьте посуду в которой будет подходить тесто. Для брожения накрываем чашку кухонным полотенцем, оставляем на 30-40 минут.

Воздушное сдобное тесто готово при увеличении объёма, главное не забивайте его мукой, иначе оно перестанет подыматься при выпечке.

Какой формы будут булочки, вы решаете сами – рулетики, розочки, косички, любой простой кусок теста можно сделать симпатичным изделием.

Без дрожжевое сдобное тесто на кефире

Из сдобного теста на кефире без дрожжей можно сделать самые разные булочки, рулеты, пироги и пирожки, кексы, печенья. Обычное же тесто используется для приготовления хлеба, постной выпечки, пиццы и пирожков. Нельзя сказать, что несдобное тесто менее вкусное. Оно легче, лучше подходит, составляет прекрасный тандем с начинками, а также более полезное. Но сдоба, безусловно, вкуснее

Для выпечки пирогов, плюшек либо булочек в духовке оптимально приготовить без дрожжевое тесто на кефире либо молоке. Кефир для основы подойдёт любой жирности. Если кефир обезжиренный, просто придётся добавить чуть больше других жиров.

Количество продуктов:

• 800 грамм муки хлебопекарной высшего сорта;
• 500 мл кефира/чем жирней, тем лучше/;
• 1 яйцо;
• 40 грамм сливочного масла;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 2 столовых ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка поваренной соли;
• 1 чайная ложка соды;

Способ приготовления:

В тёплый кефир выпускаем яйцо, кладём соль.

Добавляем сахарный песок и перемешиваем всё вместе.

Затем добавляем в кефирную смесь соду. Заранее её гасить не надо. Она погасится молочной кислотой содержащейся в кефире.

Вместо соды можно воспользоваться разрыхлителем теста.

Вливаем растительное масло, снова размешиваем. Для приготовления теста лучше брать рафинированное масло без запаха.

В отдельной посуде смешиваем половину муки и сливочное масло. Для этого перетираем их в руках до полного впитывания масла в муку.

Выливаем жидкую смесь в муку с маслом.

Перемешиваем, пока масса не смешается полностью.

Просеиваем оставшуюся муку в замес, при этом оставляем немного для посыпки стола.

Загустевшую массу выкладываем на посыпанной мукой стол и домешиваем до готовности.

Ком теста должен быть гладким и упругим. Накрываем его кухонной салфеткой, выдерживаем 20-25 минут. После этого его можно раскатывать и лепить.

Из теста на кефире можно жарить пирожки на отрытом огне или в духовке.

Сдобное тесто на кефире без дрожжей готовится буквально за 30 минут, не требует дорогих продуктов и замечательно подходит для разнообразной выпечки.

«Это и есть настоящее мастерство —
из самых простых продуктов сделать кулинарный шедевр».
В. В. Похлёбкин.

Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу — состав теста может изменяться.

В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.

Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.

Песочное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.

Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.

Слоёное тесто на кефире

Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.

Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.

Быстрое тесто для пирогов

Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.

Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков

Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,

50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.

Тесто на кефире без яиц

Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.

Дрожжевое пирожковое тесто

Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.

Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.

Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.

Тесто на кефире для вареников

Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.

Тесто на кефире для блинов

Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.

Сырное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором — чудесные рогалики.

Наливное тесто на кефире

Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.

Бисквитное тесто

Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.

Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.

Тесто для чебуреков

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.

Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.

Тесто для беляшей

Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.

Тесто для булочек «Нежное»

Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.

Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.

Тесто на кефире для хвороста

Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука — сколько возьмёт тесто.

Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.

Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога

Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль — по вкусу.

Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.

Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов

Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).

Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем — вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.

Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное — в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

На Руси говорили: «Не красна изба углами, а красна пирогами». Любую хозяйку ценили по тому, насколько хорошо она умеет печь пироги. Русская кухня богата на рецепты разнообразной выпечки: пироги, кулебяки, волованы, шаньги, ватрушки, колобушки и пирожки.

И начинки приготовлялись самые разные: мясные, овощные, грибные, сладкие – из различных фруктов и ягод.

По праздникам готовили огромные сдобные пироги на молоке, топленом масле и яйцах – сытные да вкусные.

Но и в пост не забывали любимое блюдо. Правда тесто готовили на воде с добавлением растительного масла, а начинки делали из каши с луком, из грибов, соленых огурцов или капусты с поджаренным луком. И пост с такими пирогами было пережить не трудно.

Из Сибири на Русь пришли огромные шанежки, размером со сковороду, с картошкой, а сверху залитые жирной сметаной. Впрочем, некоторые хозяйки пекли и сладкие шанежки с малиной да черемухой, смородиной и черникой.

Сегодня тоже никто не откажется от горячего домашнего пирожка на завтрак или обед. Но многие женщины, занятые и работой, и домашними делами, не успевают поставить тесто для аппетитных пирогов.

В нашей статье мы предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления воздушного теста на кефире с дрожжами для пирожков. Оно готовится очень быстро, не требует постоянного подмешивания, кефир придает выпечке легкость и не дает быстро зачерстветь. Начинки можно брать любые по вкусу, но если хотите испечь сладкие пирожки, то сахара в тесто можно положить больше 4-5 столовых ложек.

ВРЕМЯ: 2 часа 30 мин.

Средний

Порции: 4

Ингредиенты

• Кефир – 1 ст.;
• Постное масло – 0,5 ст.;
• Мука – 500-550 г.;
• Соль – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Сухие быстродействующие дрожжи – 10 г.

Приготовление

На замес пирожкового дрожжевого теста на кефире у вас уйдет примерно 25-30 минут, опытные хозяйки могут управиться быстрее.

Для теста нужен теплый кефир. Поэтому наливаем его в эмалированную миску и ставим на огонь. Не перегрейте! Кефир должен стать теплым как ваша рука, но не горячим.

Снимаем кефир с плиты, добавляем в него сахар, соль и масло и все перемешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку. Некоторые пренебрегают этим простым действием. Но поверьте, что это необходимо. При просеивании мука впитывает в себя кислород и от этого тесто становится воздушным.

В муку всыпаем сухие дрожжи и все перемешиваем.

В приготовленную муку выливаем смесь кефира и масла.

Наступает самый ответственный момент: замешиваем тесто. Оно должно стать упругим и отлипать от рук.

Готовое тесто скатайте в шар и накройте целлофаном, чтобы оно не заветрелось. Оставьте его для подъема в теплом и безветренном месте. Чем теплее место, тем быстрее подойдет ваше тесто. Обычно, если дрожжи хорошие достаточно 40-45 минут.

Но нельзя ни в коем случае ставить в жаркое место: тесто может «свариться» и не поднимется.

Если тесто поднялось, начинайте готовить пирожки. Дрожжевое тесто для пирожков на кефире тем и хорошо, что не нужно ждать нескольких его подъемов, и оно не требует долгого вымешивания.

Начинку для любимых пирожков можно брать любую по вашему выбору. Одинаково вкусны и мясные, и капустные, и грибные, и сладкие пирожки.

Слепив выпечку, оставьте пирожки на противне минут на 20, чтобы они поднялись. В это время разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Выпекайте пирожки 20-25 минут. Готовые смажьте растительным маслом, яйцом, разболтанным с водой или, если пирожки сладкие, сиропом. От этого они станут блестящими и еще более аппетитными.

Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто замешано лишь на воде, муке и дрожжах, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.

Чтобы пироги, пирожки или булочки получились сдобными, хозяйки кроме перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.

Сметану можно заменить кефиром. Пироги из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. Отлично сочетается с таким тестом и творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в неё можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.

Благодаря тому, что тесто на кефире и сама творожная начинка имеют белый цвет, грань между ними практически неразличима (это видно на разрезе готового изделия). Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягкий, словно пропитанный кремом.

Дрожжевой пирог на кефире с творогом: пошаговый рецепт

Ингредиенты для теста:

• Мука пшеничная – 4-5 стаканов;
• Сахар – 180 г;
• Кефир – 200 г;
• Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
• Вода – 100 г;
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 г;
• Яйцо куриное – 3 шт.;
• Ванилин – 1 пакетик.

Для начинки:

• Творог мягкий – 500 г;
• Курага – горсть;
• Ванилин – пачка;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сахар – 90 г.

Для декора:

• Яйцо – 0,5 шт.;
• Сахарная пудра.

Тесто для пирога на кефире дрожжевое

Насыпьте в посуду сахар, положите яйца.

Взбейте яичную смесь миксером.

Влейте слегка подогретый кефир.

Перемешайте.

В стакан налейте тёплую воду, насыпьте дрожжи. Дайте им время активироваться.

Перемешайте их с водой, влейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, налейте подсолнечное масло.

Снова перемешайте.

Насыпьте муку, сразу добавив и ванилин.

В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырёх до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а затем (если понадобится) добавьте ещё. Замесите мягкое тесто.

Положите его в глубокую посуду, накройте крышкой.
Поставьте в тёплое место на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.

Начинка для пирога из творога и кураги

Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, сахар и яйцо.

С помощью погружного блендера превратите ингредиенты в творожную массу.

Вымойте курагу.

Порежьте её небольшими кусочками. Положите в миску с творогом.

Добавьте ванилин, массу перемешайте.

Как приготовить дрожжевой пирог на кефире в духовке

Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол и, посыпая мукой, вымесите. Дайте ему ещё раз подняться.

Так как теста получается много, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в продолговатый сочень толщиной примерно в один сантиметр.

Выложите на середину половину начинки.
По краям лепёшки сделайте несколько надрезов (до начинки).

Закройте полосками теста начинку, красиво уложив их друг на друга.

Противень смажьте маслом. Перенесите на него пирог.

Накройте полотенцем.
После расстойки верх пирога смажьте взбитым с небольшим количеством воды яйцом.

Духовку разогрейте до 190°. Отправьте туда пирог. Выпекайте его 40-45 минут до появления красивой корочки.

Иногда во время выпечки поверхность пирога разрывается. Это происходит из-за неполной расстойки. Но на вкус пирога это не влияет. А чтобы скрыть дефект, воспользуйтесь сахарной пудрой.

Остывший пирог с творогом и курагой нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и подайте на стол.

Приятного аппетита!

Общие принципы приготовления

В приготовлении дрожжевого теста довольно много важных моментов, которые обязательно нужно учитывать. Но самое важно правило касается температуры. Дрожжи мы рекомендуем разводить в теплой жидкости, но так как это кефир, его достаточно довести до комнатной температуры. При большом желании можно слегка подогреть, но аккуратно, так как он может свернуться.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире для пирожков

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Рецепт для тех, у кого критически мало времени или желания, но домашней выпечки все же хочется.

Как приготовить:

Совет: можно убрать массу на плиту и включить соседнюю конфорку. В тепле она поднимется гораздо быстрее.

Сдобное тесто на простокваше и дрожжах для булочек и пирогов

Этот вариант для тех, у кого много желания творить! Тут мы не жалеем продуктов, все отдается для приготовления идеального теста.

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Простоквашу предварительно достать из холодильника, так как ей нужно дойти до комнатной температуры.
2. Дрожжи покрошить в глубокую миску, добавить 3-4 ложки сахара.
3. Растереть компоненты лопаткой в однородную консистенцию.
4. Влить стакан простокваши, которую, кстати, можно немного подогреть. Но ни в коем случае не доводить до кипения, иначе свернется.
5. Перемешать компоненты и поэтапно ввести стакан муки.
6. Замесить опару и убрать ее в тепло на двадцать минут.
7. За это время она поднимется шапкой и можно будет добавить смалец, остатки сахара, соль и перемешать.
8. Сливочное масло нарезать кубиками, убрать в микроволновку, чтобы оно разошлось.
9. Немного остудить, затем добавить к остальным компонентам.
10. Всыпать куркуму и постепенно ввести всю муку. Каждый раз вымешивать до однородной консистенции.
11. Смазать растительным маслом, положить в миску и убрать в тепло на час.

Совет: смалец можно слегка подогреть, чтобы он легче вошел к другим ингредиентам.

Домашнее тесто с дрожжами на кефире «как пух»

Очень воздушное, пышное и мягкое, так и тает во рту! Обязательно попробуйте на досуге.

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 320 калорий.

Как приготовить:

1. Кефир предварительно достать, чтобы он нагрелся. Если не успеваете, можно его немного подогреть.
2. Смешать с маслом, добавить соль и сахар, растворить их.
3. Муку засыпать в чистую миску, но обязательно с помощью сита.
4. Добавить дрожжи, хорошенько перемешать.
5. Влить кефирную массу в муку частями, вымешивая однородное тесто.
6. Скатать из него шар, положить в миску, накрыть и убрать в тепло.
7. Через час массу обмять, чтобы выпустить лишний воздух, и можно приступать к приготовлению выпечки.

Совет: если вам больше нравится использовать свежие дрожжи, то их понадобится в два раза больше.

Дрожжевое тесто на кефире нужно замешивать в теплом помещении и теплыми руками. Дрожжи очень комфортно чувствуют себя в тепле, так они быстрее и лучше работают. Расти ему тоже нужно в тепле, так как сквозняки или низкая температура останавливают работу дрожжей без права на восстановление.

Чтобы выпечка (любая) получилась румяной и хрустящей, добавьте в основу совсем немного водки – 5-15 мл. Она сделает свое дело, и вы точно будете удивлены результатом!

Дрожжевое тесто – это очень просто. Приготовьте из него хотя бы раз домашнюю пиццу, булочки или пирожки. Вы поймете, что это гораздо вкуснее всего того, что вы ели раньше.

Пирог с нектаринами на кефире

Количество порций — 8

Время приготовления:50 минут

Буквально только что приготовила этот пирог с нектаринами на кефире и сразу, съев первый кусочек, сюда, делиться рецептом. Пирог получился бы вполне себе обычным, если бы не кисло-сладкие нектарины, которые придали ему изюминку.

Обычно я готовлю выпечку с фруктами или ягодами в том случае, если остаются их излишки, которые уже никак не получается употребить в свежем виде. Так вышло и на этот раз. Нектаринов оказалось больше, чем нужно, и сразу возникла идея запечь их в пироге. Припомнила рецепт самого простого теста для таких пышных и сдобных пирогов и преступила за дело.

Зная наперед, что фрукты в пироги лучше нарезать небольшими кусочками, порезала нектарины кубиками и добавила в тесто. Но можно было украсить дольками нектарина шапку пирога, это уже кому как захочется. А вообще замечательный пирог получился, очень яркий и солнечный, как и сегодняшний день.

Ингредиенты

• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 1 стакан кефира
• 1 стакан сахара
• 50 г сливочного масла
• 2-3 нектарина
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильного сахара

Все продукты для приготовления пирога с нектаринами на кефире готовы. Духовка включена разогреаться до 170 градусов.

Яйца с сахаром отправляем в глубокую миску, в которой будет готовиться тесто для пирога с нектаринами.

Миксером взбиваем яичную смесь до белого цвета.

Добавляем в миску растаявшее сливочное масло, стакан кефира, два стакана муки, разрыхлитель и ванильный сахар.

Тесто для пирога размешиваем до однородности, только после этого добавляем в него нарезанные кусочками нектарины. Аккуратно перемешиваем.

Отправляем тесто в форму для выпечки.

Выпекаем пирог с нектаринами на кефире при 170 градусах 40-50 минут. Готовность пирога проверяем зубочисткой.

Украшаем готовый пирог с нектаринами сахарной пудрой и подаем к столу. Приятного!

Елена Золотухина

 

Вкуснейшая сладкая выпечка на кефире. Лучшие 8 рецептов

1. Вкусные пышки на кефире
Ингредиенты:

• 1,5 ст муки
• 1 ст кефира
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. ложки соды
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло для фритюра

Приготовление:
Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленное масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш).

Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.

2. Кексы на кефире
Ингредиенты:

• Кефир- 250 мл
• Растит.масло — 2 ст.л.
• Мед- 1,5 ст.л.
• Яйца- 1 шт
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода- 0,5 ч.л.(не гасить)
• Сухофрукты — от 50 гр (можно орехи :girl_yes: )
• Мука- 1,5 ст.

Приготовление:
В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты, муку- в самом конце. Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые, потому ничем не смазывала их. Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.

3. Пирог на кефире
Ингредиенты:

• 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 1/2 л кефира
• 1/2 ч. л. соды
• изюм небольшая горсть (я делала со смородиной, можно еще использовать малину)
• ванильный сахар

Приготовление:
Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу. Вбить яйцо и продолжать взбивать. Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар.

В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное. Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться.

Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.

4. Булочки на кефире
Ингредиенты:

• 375 гр. муки первого сорта
• 0,5 ч.л. соли
• 250 мл. кефира комнатной температуры
• 2 ст. л. теплой воды
• 12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухихи дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
• по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

Приготовление:
В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое.

Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет. Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема.

Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

5. Кекс на кефире
Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.(1 — целое и 3 белка)
• Масло растительное — 100 мл
• Кефир — 100 мл
• Сметана -1 ст.л.
• Сахар — 1 стак.
• Мука — 3 стак.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Изюм — 1 горсть
• Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
• Разрыхлитель -3 ч.л.
• Соль — немного
• Ванилин-по желанию

Приготовление:
Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир. Затем сахар, разрыхлитель, соль, коньяк и цедру. Вмешать муку. Добавить изюм. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (у меня силиконовая, потому только слегка смазала маслом). Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой (у меня ещё немножко какао).

6. Шоколадные маффины на кефире
Ингредиенты:

• Кефир — 0,5 стак.
• Мука — 1 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сода — 1/4 ч. л.
• Ванилин (На кончике ножа)

Приготовление:
Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий.

Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот».

7. Ягодные маффины на кефире
Ингредиенты:

• 150 гр любых замороженных ягод (у меня черника)
• 1 ст.л. любого красного конфитюра (у меня клубничный)
• 300 гр кефира
• 1 яйцо
• 150 гр сахара
• 1 п. ванильного сахара (10 гр)
• щепотка соли
• 1 п. разрыхлителя (15гр)
• 275 гр муки + 1 ст.л.
• 1/2 ч.л. соды
• 75 мл раст. масла без запаха (7-8 ст.л.)

Приготовление:
Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. Поочереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать.

Просеять в миску рахлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой. Духовку включить на 200С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками).

Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.

8. Открытый пирог на кефире с яблоками
Ингредиенты:

• 600г муки
• 150г сахара
• 1,5 ч. л. соды
• 300мл кефира
• 200мл светлого сиропа (я беру яблочный)
• 200г сливочного масла

Начинка:

• 500г яблок
• при желании 2 ч. л. корицы
• при желании 2 ст. л. сахара

Приготовление:
Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см. Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Сладкая выпечка на кефире: 8 лучших рецептов

Кефир – продукт, который дарит нам столько разных блюд! И объединяет их всех вкус детства, солнечного, теплого и беззаботного.

Выпечка – это то, от чего очень трудно отказаться и взрослым, и детям. Сладкие пироги и торты, кексы, пицца и булочки сладкоежки могут употреблять в больших количествах. Попробуйте побаловать их всеми этими вкусностями, приготовленными из «кефирного» теста.

Добавление в рецепт кефира сделает вашу выпечку невероятно воздушной, легкой и долго не черствеющей.

Вкусные пышки на кефире

Сладкая выпечка на кефире: 8 лучших рецептов

Ингредиенты:

• 1,5 ст муки
• 1 ст кефира
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. ложки соды
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло для фритюра

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.

Кексы на кефире

Ингредиенты:

• Кефир- 250 мл
• Растит.масло — 2 ст.л.
• Мед- 1,5 ст.л.
• Яйца- 1 шт
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода- 0,5 ч.л.(не гасить)
• Сухофрукты — от 50 гр (можно орехи :girl_yes: )
• Мука- 1,5 ст.

Приготовление:

В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты,муку- в самом конце.Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые ,потому ничем не смазывала их. Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.

Пирог на кефире

Ингредиенты:

для теста:

• 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
  1/2 л кефира
• 1/2 ч. л. соды
• изюм небольшая горсть (я делала со смородиной, можно еще использовать малину)
• ванильный сахар

Приготовление:

Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу. Вбить яйцо и продолжать взбивать.Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар. В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.

Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться. Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.

Булочки на кефир

Ингредиенты:

• 375 гр. муки первого сорта
• 0,5 ч.л. соли
• 250 мл. кефира комнатной температуры
• 2 ст. л. теплой воды
• 12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухихи дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
• по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

Приготовление:

В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

Кекс на кефире

Ингредиенты:

• Яйцо — 4 шт.(1 — целое и 3 белка)
• Масло растительное — 100 мл
• Кефир — 100 мл
• Сметана -1 ст.л.
• Сахар — 1 стак.
• Мука — 3 стак.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Изюм — 1 горсть
• Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
• Разрыхлитель -3 ч.л.
• Соль — немного
• Ванилин-по желанию

Приготовление:

Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир.Затем сахар,разрыхлитель ,соль , коньяк и цедру.

Вмешать муку .Добавить изюм. Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой( у меня силиконовая,потому только слегка смазала маслом). Духовку прогреть хорошо, поставить форму и немного убавить огонь.

Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой( у меня ещё немножко какао).

Шоколадные маффины на кефире

Ингредиенты:

• Кефир — 0,5 стак.
• Мука — 1 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сода — 1/4 ч. л.
• Ванилин (На кончике ножа)

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто.

Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий.

Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой.

Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот»

Ягодные маффины на кефире

Ингредиенты:

• 150 гр любых замороженных ягод (у меня черника)
• 1 ст.л. любого красного конфитюра (у меня клубничный)
• 300 гр кефира
• 1 яйцо
• 150 гр сахара
• 1 п. ванильного сахара (10 гр)
• щепотка соли
• 1 п. разрыхлителя (15гр)
• 275 гр муки + 1 ст.л.
• 1/2 ч.л. соды
• 75 мл раст. масла без запаха (7-8 ст.л.)

Приготовление:

Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. Поочереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать. Просеять в миску рахлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой.

Духовку включить на 200С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками). Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.

Открытый пирог на кефире с яблоками

Ингредиенты:

• 600г муки
• 150г сахара
• 1,5 ч. л. соды
• 300мл кефира
• 200мл светлого сиропа (я беру яблочный)
• 200г сливочного масла

Начинка:

• 500г яблок
• при желании 2 ч. л. корицы
• при желании 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см.

2. Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180 С в течение 40-45 минут.

Источник

ТОП-8 рецептов ? → На любой вкус → CHEF.tm — Лучшие рецепты

1. ВКУСНЫЕ ПЫШКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 1,5 ст муки
● 1 ст кефира
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки сливочного масла
● 2-3 ст. л. сахара
● 1/3 ч. ложки соды
● 1/4 ч. ложки соли
● растительное масло для фритюра

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленое масло и снова вымешиваем. В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску. Даем пышкам подостыть и можно кушать.

2. КЕКСЫ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● Кефир- 250 мл
● Растит.масло — 2 ст.л.
● Мед- 1,5 ст.л.
● Яйца- 1 шт
● Сахар — 0,5 ст.
● Сода- 0,5 ч.л.(не гасить)
● Сухофрукты — от 50 гр (можно орехи :girl_yes: )
● Мука- 1,5 ст.

Приготовление:

В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты,муку- в самом конце.Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые ,потому ничем не смазывала их. Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.

3. ПИРОГ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

для теста:
● 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
● 1 стакан сахара
● 1 яйцо
● 2 стакана муки
● 1/2 л кефира
● 1/2 ч. л. соды
● изюм небольшая горсть (я делала со смородиной, можно еще использовать малину)
● ванильный сахар

Приготовление:

Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу. Вбить яйцо и продолжать взбивать.Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар. В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.

Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться. Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу. Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.

4. БУЛОЧКИ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 375 гр. муки первого сорта
● 0,5 ч.л. соли
● 250 мл. кефира комнатной температуры
● 2 ст. л. теплой воды
● 12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухихи дрожжей
● 2 ст. л. сахара
● 1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
● по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

Приготовление:

В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто. Месить не менее 10 минут на присыпаной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема. Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

5. КЕКС НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● Яйцо — 4 шт.(1 — целое и 3 белка)
● Масло растительное — 100 мл
● Кефир — 100 мл
● Сметана -1 ст.л.
● Сахар — 1 стак.
● Мука — 3 стак.
● Коньяк — 2 ст. л.
● Изюм — 1 горсть
● Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
● Разрыхлитель -3 ч.л.
● Соль — немного
● Ванилин-по желанию

Приготовление:

Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир.Затем сахар,разрыхлитель ,соль , коньяк и цедру.
Вмешать муку .Добавить изюм. Вылить тесто в форму , смазанную маслом и посыпанную мукой( у меня силиконовая,потому только слегка смазала маслом). Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой( у меня ещё немножко какао).

6. ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● Кефир — 0,5 стак.
● Мука — 1 стак.
● Какао-порошок — 3 ст. л.
● Сахар — 100 г
● Яйцо куриное — 1 шт
● Сода — 1/4 ч. л.
● Ванилин (На кончике ножа)

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды. Можно также добавить немного ванили в тесто. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий. Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С. Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот»

7. ЯГОДНЫЕ МАФФИНЫ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:

● 150 гр любых замороженных ягод (у меня черника)
● 1 ст.л. любого красного конфитюра (у меня клубничный)
● 300 гр кефира
● 1 яйцо
● 150 гр сахара
● 1 п. ванильного сахара (10 гр)
● щепотка соли
● 1 п. разрыхлителя (15гр)
● 275 гр муки + 1 ст.л.
● 1/2 ч.л. соды
● 75 мл раст. масла без запаха (7-8 ст.л.)

Приготовление:

Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. Поочереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать. Просеять в миску рахлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой.

Духовку включить на 200С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками). Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром. Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.

8. ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

● 600г муки
● 150г сахара
● 1,5 ч. л. соды
● 300мл кефира
● 200мл светлого сиропа (я беру яблочный)
● 200г сливочного масла

Начинка:
● 500г яблок
● при желании 2 ч. л. корицы
● при желании 2 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см.
2. Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 40-45 минут.

Сладкая ВЫПЕЧКА на КЕФИРЕ. Топ

1. Вкусные пышки на кефире

Продукты:

• 1,5 ст муки
• 1 ст кефира
• 1 яйцо
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 2-3 ст. л. сахара
• 1/3 ч. ложки соды
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло для фритюра

Приготовление:

Кефир смешиваем с содой и даем постоять 5 минут. Яйцо взбиваем с солью и сахаром и соединяем с кефиром. Постепенно подмешиваем муку и замешиваем густое тесто. В тесто добавляем растопленное масло и снова вымешиваем.

В ковшике разогреваем растительное масло (примерно 0,5 стакана) и десертной ложкой выкладываем тесто (сколько влезет в ковш). Обжариваем все пышки во фритюре с двух сторон (ложкой поливая сверху кипящим маслом)и выкладываем в глубокую миску.

Даем пышкам подостыть и можно кушать.

2. Кексы на кефире

Продукты:

• Кефир- 250 мл
• Растит.масло — 2 ст.л.
• Мед- 1,5 ст.л.
• Яйца- 1 шт
• Сахар — 0,5 ст.
• Сода- 0,5 ч.л.(не гасить)
• Сухофрукты — от 50 гр (можно орехи )
• Мука- 1,5 ст.

Приготовление:

В кефир всыпать соду,перемешать. Добавить остальные ингредиенты, муку- в самом конце. Тщательно вымешать. Вылить тесто в формочки для маффинов на 2/3. У меня силиконовые, потому ничем не смазывала их.

Выпекать 30-35 мин. при 180 градусах.

3. Пирог на кефире

Продукты:

• 100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
• 1 стакан сахара
• 1 яйцо
• 2 стакана муки
• 1/2 л кефира
• 1/2 ч. л. соды
• Изюм небольшая горсть (я делала со смородиной, можно еще использовать малину)
• Ванильный сахар

Приготовление:

Масло вытащить из холодильника и дать ему полежать при комнатной температуре, затем нарезать кубиками и выложить в емкость. Добавить сахар и начиная взбивать на медленной скорости, превратить все в однородную массу.

Вбить яйцо и продолжать взбивать. Влить кефир. Положить соду, добавить ванильный сахар. В последнюю очередь всыпать просеянную муку. Тесто получается как густая сметана, нежное и воздушное.

Дно формы смазать маслом, вылить все тесто, разровнять лопаточкой сверху накидать смородины (или малины) и поставить выпекаться. Выпекать при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверить зубочисткой на готовность, выключить духовку и дать полностью остыть в духовом шкафу.

Пирог может немного растрескаться, ничего страшного — на вкусовые качества это никак не влияет.

4. Булочки на кефире

Продукты:

• 375 гр. муки первого сорта
• 0,5 ч.л. соли
• 250 мл. кефира комнатной температуры
• 2 ст. л. теплой воды
• 12 гр. свежих дрожжей или 1 ч. л. сухих дрожжей
• 2 ст. л. сахара
• 1 яйцо + 1 ст. л. воды для смазывания булочек
• по желанию можно посыпать маком, овсяными хлопьями, кунжутом и т.д.

Приготовление:

В миске смешать муку (просеять) с солью, сделать углубление в середине. Дрожжи смешать с водой. Добавить кефир к дрожжам и перемешать. Кефирную массу добавить в муку и вымесить хорошо тесто.

Месить не менее 10 минут на присыпанной мукой рабочей поверхности. Тесто не должно быть сильно упругим, оно получается довольно-таки мягкое. Ориентируйтесь по тесту, если надо добавьте немного воды или муки. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или убрать в полиэтиленовый пакет.

Тесто должно увеличиться в 2 раза. У меня ушло примерно 1,5 часа. Подошедшее тесто совсем немного вымесить, разделить на 8 частей. Сформировать 8 шариков и выложить в форму, оставляя между ними немного расстояние для подъема.

Опять накрыть и убрать в пакет на пол часа. Духовку тем временем прогреть до 200 градусов. Смазать булочки яичной смесью и отправить на 30 минут в духовку.

5. Кекс на кефире

Продукты:

• Яйцо — 4 шт.(1 — целое и 3 белка)
• Масло растительное — 100 мл
• Кефир — 100 мл
• Сметана -1 ст.л.
• Сахар — 1 стак.
• Мука — 3 стак.
• Коньяк — 2 ст. л.
• Изюм — 1 горсть
• Цедра апельсиновая — 1-2 ст. л.
• Разрыхлитель -3 ч.л.
• Соль — немного
• Ванилин-по желанию

Приготовление:

Хорошо взбить белки и яйцо. Добавить масло и кефир. Затем сахар, разрыхлитель, соль, коньяк и цедру. Вмешать муку. Добавить изюм. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой (у меня силиконовая, потому только слегка смазала маслом).

Духовку прогреть хорошо , поставить форму и немного убавить огонь. Выпекать около часа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Перевернуть готовый кекс на блюдо и посыпать сахарной пудрой (у меня ещё немножко какао).

6. Шоколадные маффины на кефире

Приготовление:

• Кефир — 0,5 стак.
• Мука — 1 стак.
• Какао-порошок — 3 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сода — 1/4 ч. л.
• Ванилин (На кончике ножа)

Приготовление:

Взбиваем сахар с яйцами, а затем вливаем кефир. Продолжаем взбивать эти продукты, пока полностью не растворится сахарный песок. В отдельной миске смешиваем сыпучие ингредиенты: просеянную муку, какао и 0.25 ч. ложки соды.

Можно также добавить немного ванили в тесто. Ссыпаем получившуюся смесь к жидким ингредиентам и замешиваем венчиком тесто. Оно не должно быть густым. Примерная консистенция – как для оладий.

Смазанные любым маслом формочки наполняем тестом, приблизительно на половинку, потому что тесто поднимется. Выпекает приблизительно 20 минут(у меня ушло чуть больше), разогрев ее до 160С.

Готовность проверяем спичкой. Даём им немного остыть и украшаем! Я использовала крем «Шарлот».

7. Ягодные маффины на кефире

Приготовление:

• 150 гр любых замороженных ягод (у меня черника)
• 1 ст.л. любого красного конфитюра (у меня клубничный)
• 300 гр кефира
• 1 яйцо
• 150 гр сахара
• 1 п. ванильного сахара (10 гр)
• щепотка соли
• 1 п. разрыхлителя (15 гр)
• 275 гр муки + 1 ст.л.
• 1/2 ч.л. соды
• 75 мл раст. масла без запаха (7-8 ст.л.)

Приготовление:

Сначала отберём от ягод 3 ст.л. и смешаем их с конфитюром, отставим в сторону. В остальные ягода (не размораживать!) всыпать 1 ст.л. муки и хорошо перемешать. Яйцо, сахар, ванильный сахар и соль взбить миксером в пышную массу. По очереди добавить раст. масло и кефир, не переставая взбивать.

Просеять в миску разрыхлитель, соду и муку и всыпать в яично-кефирную массу и взбить миксером в однородную массу. Добавить ягоды (те, которые с мукой!) и аккуратно перемешать ложкой.

Духовку включить на 200 С. Если у вас форма для маффинов, то её хорошо смазать маслом (я пользуюсь бумажными формочками). Разлить тесто по формочкам до 2/3 и поставить на 15 минут в духовку. Потом вытащить, сделать ложкой небольшое углубление в середине и выложить туда ягоды с конфитюром.

Поставить обратно в духовку и выпекать ещё примерно 10 минут (до сухой зубочистки). Готовые, остывшие маффины посыпать по желанию сахарной пудрой.

8. Открытый пирог на кефире с яблоками

Основа:

• 600 г муки
• 150 г сахара
• 1,5 ч. л. соды
• 300 мл кефира
• 200 мл светлого сиропа (я беру яблочный)
• 200 г сливочного масла

Начинка:

• 500 г яблок
• при желании 2 ч. л. корицы
• при желании 2 ст. л. сахара

Приготовление:

Смешайте муку, сахар и соду. Добавьте кефир и сироп, а в заключение растопленное сливочное масло. Соедините продукты в тесто, по возможности мало вымешивая его. Распределите тесто по противню или форме для выпечки размером 24х32 см.

Очистите яблоки, нарежьте их дольками и распределите по поверхности пирога. Посыпьте сахаром и корицей. Выпекайте в духовке при температуре 180С в течение 40-45 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Поделиться на Facebook ВКонтакте Twitter Одноклассники

Ванильный кефир с медом и кефиром Panna Cotta

Насыщенные, согревающие ноты стручков ванили, тонкая сладость дикого меда и кремовая бархатистая текстура. Кефир Panna Cotta из ванильных бобов и меда прост в приготовлении, но имеет декадентский вкус. Он выглядит продуманно, но его легко приготовить.

Это месяц моего дня рождения. Я — ребенок в День святого Валентина, и один из моих любимых десертов — паннакотта. В качестве подарка я изменил этот итальянский рецепт, чтобы он был полон полезных для кишечника пробиотиков и желатина.

Я работал в прекрасном итальянском ресторане за столиками колледжа, и во время своего пребывания там я задавал шеф-повару вопросы о том, как он готовит еду. Я наблюдал, как шеф-повар и повара готовятся к вечеру, готовя фаршированные кабачки, капонату, карпаччо, а также различные закуски и десерты. Я научился приправлять рыбу, говядину, баранину и различные овощные блюда, используя простые высококачественные ингредиенты. Еда может быть приготовлена ​​просто и содержать аппетитный аромат, как этот кефир с ванильной фасолью и медом Panna Cotta.

У них всегда был выбор десертов, чтобы после того, как клиент закончил свою трапезу, мы подносили этот поднос с десертами к столу. Это был умный способ заставить людей заказывать десерт. Трудно устоять, когда его можно увидеть, почувствовать запах и до него дотянуться.

Мой любимый десерт и тот, который я продавал больше всего, был паннакотта из ванильных бобов со свежими ягодами и малиновым соусом. Если мне повезло, я сам иногда ел. Он был таким сливочным, богатым и бархатистым.Я давно не ел паннакотту, наверное, с тех пор, как работал в том итальянском ресторане. До сих пор.

Что такое панна котта?

Панна котта, как я привык описывать ее покупателям, имеет консистенцию заварного крема, но готовится без яиц и немного легче. Он сделан из сливок, сахара, ванили и желатина. Вместо того, чтобы использовать яйца и запекать их, вы используете желатин, чтобы сделать его твердым, как заварной крем. Запекать не нужно. Он великолепно заправлен ягодами и ягодным соусом, шоколадом или карамелью.

Кефир молочный

Кефир молочный — кисломолочный. Молоко ферментируется с использованием зерен молочного кефира или закваски для кефирной культуры. Когда я только начал делать молочный кефир, я использовал закваску на кефирной культуре, потому что это было проще. Паннакотту обычно готовят из жирных сливок, но я решил использовать вместо них молочный кефир, потому что он имеет аналогичную консистенцию и намного полезнее.

Я делаю свой молочный кефир из сырого молока, чтобы получить от него максимальную пользу. Я приготовил панна котту и на домашнем молочном кефире, и на кефире из козьего молока, купленного в магазине, и оба были восхитительны.Если вы хотите приготовить его из домашнего молочного кефира, купите зерна молочного кефира или закваску для кефирной культуры и следуйте инструкциям на упаковке.

Преимущества молочного кефира

«Молочный кефир — идеальный пробиотический суперпродукт для всех! Беременные женщины, младенцы, дети, пожилые люди и спортсмены могут извлечь пользу из этого богатого питательными веществами ферментированного напитка, который легко усваивается »

Желатин

Как насчет красивой кожи, волос и ногтей? Желатин ускорит рост волос и ногтей и подтянет дряблую кожу.Я ела его почти ежедневно в той или иной форме, и самое важное, что я заметил до сих пор, — это то, насколько крепкими стали мои ногти. Это действительно полезно для здоровья кишечника и пищеварения. Я настоятельно рекомендую неароматизированный говяжий желатин Great Lakes, потому что он сделан из коров, выкормленных травой. Я пользуюсь этим все время.

Ваниль и мед Кефир Панна Котта

Автор: Даниэль

Порций: 4

Инструкции

1. Поместите кефир в кастрюлю и взбейте ваниль и мед.
2. Поставьте на слабый огонь и осторожно подогрейте кефир. Мы просто хотим, чтобы он согрелся. Чем горячее, тем больше рискуют убить полезные бактерии.
3. Продолжайте взбивать мед и ваниль, пока они не смешаются.
4. Положите желатиновый порошок в миску и залейте горячей водой. Размешайте, пока он не растворится.
5. Смешивая кефир венчиком, медленно влейте желатиновую смесь в теплый кефир.
6. Взбейте смесь, пока она не станет гладкой и кремовой.
7. Разлейте по маленьким стаканам и охладите в холодильнике, чтобы дать настояться на несколько часов или на ночь.
8. Нарезать клубнику и выложить поверх панна котты перед подачей на стол.

Примечания

Чтобы приготовить клубничное пюре, смешайте 2 стакана клубники с ¼ стакана яблочного сока. Полить сверху.

3.2.2925

Ресурсы

Зерна молочного кефира
Закваска для кефирной культуры
Порошок из ванильных бобов
Грейт-Лейкс, неароматизированный говяжий желатин

Статьи, на которые есть ссылки

4 преимущества молочного кефира, которые могут изменить вашу жизнь
Приготовление молочного кефира с использованием культуры

Некоторые ссылки на этой странице являются партнерскими, и все они предназначены для компаний, которые я поддерживаю и покупаю у себя.Если вы решите приобрести какой-либо из этих продуктов по этим ссылкам, я получу небольшую комиссию, и вы получите мою искреннюю благодарность за поддержку лаборатории ферментированных продуктов.

Кефирный десерт из лесных ягод — Десерт «медвежий»

Привет, любовь моя,

несколько дней назад на улице было очень жарко и паляло солнце… Итак, я решил прогуляться по лесу… Действительно хорошая идея, так как по дороге я обнаружил много живых изгородей и кустов с ежевикой и малиной….Конечно, я пробовал то же самое….

Я просто не могла так оставить сладкие ягоды. К счастью, у меня в сумке был небольшой мешочек, в котором я мог собирать плоды… Дома я нашла в холодильнике несколько ягод клубники из моего сада. Прекрасно подойдет к ягодному десерту. Убедитесь сами, какой это был деликатесный десерт.

Ягоды можно найти не только в десерте… Они также являются популярным ингредиентом для завтрака на моей кухне: взгляните на мой рецепт завтрака с ягодами из молочного кефира.

Для этого вкусного рецепта молочного кефира вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 200 г лесных ягод
• 50 г клубники
• 370 г кефира молочного органического * (полный комплект закваски можно заказать здесь *)
• 150 г сахара из цветков кокоса * (органический сахар из цветков кокоса можно заказать здесь *)
• 200 мл взбитых сливок
• 2 пакета желатина
• 100 мл воды

Для украшения:

Хотите приготовить молочный кефир дома? Тогда у меня есть руководство со всей важной информацией для вас.
Высококачественные и протестированные в лабораторных условиях органические молочные кефирные и кефирные культуры, а также соответствующие аксессуары, такие как емкости для брожения, фильтры, воронки и многое другое. Вы можете легко заказать здесь * онлайн.

У вас готовы все ингредиенты? Дальше сразу начинаем:

1. Вымойте все фрукты и обсушите.
2. Сделайте пюре из ягод, натурального молочного кефира и сахара с помощью ручного блендера.
3. Взбейте сливки венчиком или ловким помощником на кухне, пока он не загустеет, и поместите в холодильник.
4. Поместите желатин с водой в кастрюлю и нагрейте, помешивая, до растворения всех комков.
5. Добавить четверть ягодно-кефирно-сахарной смеси (из точки №2) в желатин в кастрюле и перемешать.
6. Вмешайте смесь из кастрюли с оставшейся ягодно-кефирно-сахарной смесью и поместите в холодильник примерно на 15 минут, пока она не загустеет.
7. Затем аккуратно всыпать взбитые сливки из холодильника под ягодно-кефирную смесь.
8. Украсить десерт клубникой и подавать.

Наслаждайтесь 🙂

Кефирный десерт из лесных ягод

Распечатать рецепт

Порций: 4 Время приготовления: 20 мин.

Состав

• 200 г лесных ягод
• 50 г клубники
• 370 г кефира органического молока
• 150 г сахара из цветков кокоса
• 200 мл взбитых сливок
• 2 пакета желатина
• 100 мл воды
• Для украшения: горсть клубники

Инструкции

1

Вымойте все фрукты и обсушите.

2

Взбейте пюре из ягод, натурального молочного кефира и сахара с помощью ручного блендера.

3

Взбейте сливки венчиком или ловким помощником на кухне, пока они не станут густыми, и поместите в холодильник.

4

Поместите желатин с водой в кастрюлю и нагрейте, помешивая, до тех пор, пока все комочки не растворятся.

5

Добавить четверть ягодно-кефирно-сахарной смеси (из точки №2) в желатин в кастрюле и перемешать.

6

Вмешайте смесь из кастрюли и оставшейся смеси ягод, кефира и сахара и поставьте в холодильник примерно на 15 минут, пока она не загустеет.

7

Затем аккуратно всыпать взбитые сливки из холодильника под ягодно-кефирную смесь.

8

Украсить десерт клубникой и подавать.

У вас еще есть вопросы о чайном грибе, кефире и ферментированных овощах? Тогда загляните в мою новую книгу «Как правильно ферментировать».Здесь я изложил свой многолетний опыт в 4 главах, чтобы обобщить наиболее важные факты.
Помимо ценных советов и подробных инструкций, вы также найдете подборку моих любимых рецептов. Более подробную информацию о книге вы можете найти здесь *.

Увидимся!

Петра

PS: Кефир мягкий или кислый — решать только Вам !!! Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Посмотрите также это видео и многое другое о кефире и чайном грибе на моем канале Youtube…

* Это партнерская ссылка — Партнерские ссылки являются спонсируемыми ссылками

О Петре

Ich liebe Kefir und Kombucha und alles was damit zu tun hat… Du auch?

DIY Молочный хороший кисло-сладкий десерт на кефире — Блог Food Guru

В этом четвертом блоге о кефире сморщитесь для лимонного торта, заправленного черничным соусом, достойным слюны, и украшенного сметаной из кефира DIY.

Кефирная сметана

Добавьте ложку сметаны на кефире с богатым вкусом в десерты, запеченный сладкий или красновато-коричневый картофель или поверх свежих ягод.Кефирная сметана имеет вкусовой профиль, подобный Creme Fraiche.

Состав / Расходные материалы:

• 1 литр жирных сливок для взбивания
• 1 ч.л. кефира зерен
• Банка Мейсон размером в кварту
• Ткань или крышка, резинка
• Квадрат марли

Направление:

1. Отрежьте кусок марли и положите на марлю 1 чайную ложку зерен кефира и свяжите уголки вместе, чтобы закрепить зерна.Наполните литровую банку взбитыми сливками и протолкните марлю в сливки, чтобы они погрузились в нее. Накройте банку пластиковой крышкой, кофейным фильтром или кухонным полотенцем и прикрепите резинкой к краю банки.
2. Дайте ему постоять на прилавке при комнатной температуре в течение 24–36 часов.
3. Удалить зерна (зарезервировать для другого использования).

Кукурузный пирог в лимонной глазури с черничным соусом

Любимый гурманский журнал Epicurious опубликовал высоко оцененный рецепт сладкого и терпкого лимонного пирога.Следуйте рецепту, но замените пахту домашним кефиром из блога 1. Хотя кефир теряет свои пробиотические свойства при нагревании, он имеет более богатый вкус, чем пахта. Добавьте здоровую начинку сметаны DIY Kefir, и вы можете съесть свой торт и съесть его!

Состав:

1) Торт

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/3 стакана желтой кукурузной муки
• 3/4 стакана сахара
• 3 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чашка кефира
• 2 больших яйца
• 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона
• 3/4 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, топленого, охлажденного
• Соус из измельченной черники

2) Глазурь

• 1 1/2 стакана (фасованной) сахарной пудры, просеянной
• 2 столовые ложки (или больше) свежего лимонного сока

3) Черничный соус

• 3 стакана свежей черники или замороженной, размороженной (13–14 унций), разделенных
• 2/3 стакана (в упаковке) золотисто-коричневого сахара
• 2 чайные ложки свежего лимонного сока
• 1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона
• Щепотка соли

Направление:

Для торта…

1. Поместите решетку в центр духовки и разогрейте до 350 ° F.Форма для выпечки сливочного масла диаметром 9 дюймов с высотой стенок 2 дюйма; выровняйте дно пергаментом. Смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске; взбейте, чтобы смешать. В небольшой миске взбейте кефир, яйца, цедру лимона, ваниль и масло. Влейте кефирную смесь в мучную смесь. Резиновым шпателем аккуратно добавьте жидкости в мучную смесь, пока она не станет однородной (не перемешивайте). Выложите тесто на сковороду; равномерно распределить.
2. Выпекайте пирог до тех пор, пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым и пирог не отойдет от стенок формы, примерно 30 минут.
3. Немедленно проведите ножом по бокам торта. Поместите решетку на противень. Используя прихватки, плотно удерживайте сковороду и решетку вместе и переверните пирог на решетку. Снимите форму с торта. Удалите пергаментную бумагу. Поместите на дно торта еще одну решетку; переверните еще 1 раз, чтобы торт был верхней стороной вверх. Осторожно переложите на сервировочное блюдо. Размешайте глазурь до однородного состояния. Пока торт еще очень горячий, капните глазурь по столовой ложке на торт; распределите в пределах 1/2 дюйма от края (немного глазури может стекать по бокам торта).Полностью остыть.

Для глазури…

Смешайте сахарную пудру и 2 столовые ложки лимонного сока в небольшой миске. Размешайте ложкой до однородной консистенции, добавляя еще 1/2 чайной ложки лимонного сока, если глазурь слишком густая для растекания. Отложите в сторону.

Для черничного соуса…

1. Смешайте 1 1/2 стакана черники и все остальные ингредиенты в средней кастрюле. Перемешайте на среднем огне, пока сахар не растворится и смесь не закипит, около 7 минут.
2. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите, пока ягоды не станут очень мягкими и жидкость не станет сиропной, часто помешивая, около 7 минут.
3. Снять с огня; добавить оставшуюся соль и чернику. С помощью тыльной стороны ложки аккуратно прижмите свежую чернику к стенке сковороды, пока она не станет слегка раздавленной.
4. ДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Можно сделать на 2 дня вперед. Накройте и охладите. Подавайте охлажденным или подогретым перед подачей, если хотите.

Активизируйте свой вкус с помощью пробиотического живого культивированного кефира, и ваш кишечник станет более счастливым и здоровым!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Категории: Рецепты

Tagged as: торт из кукурузной муки, поделки, еда своими руками, эпический, особенность, блог о еде, домашний десерт, домашний кефир, домашний лимонный торт, домашняя сметана, как приготовить, кефирные зерна, кефирная сметана, кукурузный пирог в глазури с лимоном, лимон- Глазированный торт из кукурузной муки с измельченным черничным соусом, пробиотический напиток, рецепты, видеоблог, видео рецепт

Архивы десертов — Йогурт Hydro

От: Йогурт | | 16 декабря 2015 г. | Категория: Кулинария и выпечка, Десерты, Рецепты | Теги: камешки, замена печенья, печенье, кулинария и выпечка, десерты, глазурь, арахис, рецепты, листовой торт

Камни Бларни В этом году я решил присоединиться к обмену cookie-файлами Great Food Blogger #fbcookieswap.Я не уверен, являются ли Blarney Stones «технически» печеньем, но они необходимы каждый год в нашем доме. Технически — камни бларни изготавливаются из белого коржа, обмакнутого в … подробнее

Узнать больше

От: Йогурт | | Дата: 1 июля 2015 г. | Категория: Кулинария и выпечка, Десерты, Еда, Рецепты | Теги: миндаль, шоколад, кокос, финики, десерт, еда, фундук, здоровый, орехи, пекан, рецепты, грецкие орехи

Восхитительный десерт из четырех ингредиентов, заботящийся о своем здоровье, приготовленный из фиников, фаршированных фундуком и кокосом и покрытый шоколадом.более

Узнать больше

От: Йогурт | | 12 июня 2015 г. | Категория: Десерты, Ферментация, Еда, Замораживание, Кефир, Молочный кефир (МК), Пробиотик, Рецепты | Теги: вручную, еда, мороженое, мороженое без автомата, кефир, клен, кефир молочный, МК, без заварного крема, без яйца, пробиотик, рецепт, рецепты, орех

Богатое и вкусное мороженое из кленового ореха без машинного приготовления — отличный способ добавить в свой рацион дополнительные пробиотики, не жертвуя вкусом. Подслащенный кленовым сиропом или медом, чтобы удовлетворить ваших пристрастий к сладкому, он сочетает в себе полезный пробиотический молочный кефир со взбитыми сливками для легкого сливочного вкуса… подробнее

Узнать больше

От: Йогурт | | 27 мая 2015 г. | Категория: Кулинария и выпечка, Десерты, Еда, Рецепты | Теги: яблоко, чипсы, во фритюре, еда, жареное яблоко, мороженое, рецепт, рецепты, дольки

Тонкие ломтики яблок, обжаренные во фритюре, посыпанные сахарной пудрой и небольшим количеством корицы. Делает отличную начинку для мороженого. более

Узнать больше

От: Йогурт Hydro | | 19 марта 2015 г. | Категория: Хлеб, Готовка и выпечка, Десерты, Еда, Быстрые хлебцы, Рецепты | Теги: чипсы, чипсы, хрустящие, мука, еда, гуакамоле, приготовить, рецепты, тортилья

Не называя имен, но кто-то в этом доме любит свои чипсы из тортильи… гм.Если вы когда-нибудь читали список ингредиентов на чипсах, купленных в магазине, возможно, вы поймете, почему я предпочитаю готовить их дома. Чипсы из тортильи, которые вы можете купить в магазине, обычно ЗАГРУЖЕНЫ натрием. The … еще

Подробнее

Miss Kefir — Вкусный десерт без вины!

22 июля 2019 г.

Как сладкоежка, я всегда готов попробовать новые десерты, которые рекламируют себя как более здоровые.Десерт, который полезен для вашего тела? Запишите меня!

Впервые я услышал о кефире когда-то назад, и попробовал только один раз. Кефир — это кисломолочный продукт, похожий на йогурт, но способ его приготовления отличается. В качестве «закуски» используются кефирные зерна — комбинация дрожжей, молочных белков и бактерий. Что делает его особенным, так это способ его ферментации, в результате чего получается продукт, практически не содержащий лактозы! Это означает, что большинство людей с непереносимостью лактозы тоже могут иметь это.

Помимо кефирных напитков, Miss Kefir также предлагает фруктовое парфе, кефирные тарелки, безалкогольные напитки и смузи. Я решил попробовать их фирменное парфе с медом, мюсли и двумя свежими фруктами (5,20 доллара), мягкое блюдо на кефире с двумя начинками (4,90 доллара) и очень ягодный смузи (5,20 доллара). В качестве парфе я выбрала свежую маракуйю и клубнику.

Кефир был более кислым, чем обычный йогурт, поэтому добавление в него меда было отличным ходом.Мне понравилась их домашняя мюсли, потому что она не была такой сладкой, как те, что продаются на коммерческой основе, и к тому же она добавляла некоторую текстуру в каждый кусок. Смузи был освежающим и легким, с нужным количеством сладости.

Они добавляют горох-бабочка в мягкую подачу, чтобы придать ему красивый голубой оттенок. Я соединила свою мягкую порцию с фруктами дракона и черникой. Если вам не нравится терпкость греческого йогурта, это отличный выбор. Все еще приготовленный на кефире, он становится восхитительным и легким десертом после еды.

Miss Kefir находится довольно близко к парку Восточного побережья, так что если вы хотите освежиться после целого дня развлечений, это идеальный вариант!

Miss Kefir

Адрес: 308 Telok Kurau Rd, # 01-06, Singapore 423858

Телефон: 9198 6016

Веб-сайт: misskefir.com

Часы работы: с понедельника по субботу: с 11:00 до 20:00. Воскресенье: с 11:00 до 15:00

MissTamChiak.com зашел анонимно и оплатил еду в указанном здесь киоске.

Давайте создадим сообщество еды, которое будет помогать обновлять новости еды в Сингапуре! Просто оставьте комментарий ниже, если есть какие-либо изменения или дополнительная информация о Miss Kefir. Мы будем проверять и обновлять со своей стороны. Заранее спасибо!

Кассильда Ли

Любительница любого десерта и всегда думающая о том, куда пойти, чтобы поесть в следующий раз, Кассильда любит смотреть фотографии еды (и животных) в Интернете.Не оставляйте ей свой напиток или десерт, потому что они уйдут еще до того, как вы вернетесь.

Сладкий пряный манго-кефир

Сладкий и пряный кефир из манго | Рецепт ReDux

Признаюсь, в этом месяце меня озадачила тема Recipe ReDux (первая и единственная проблема рецептов, основанная зарегистрированными диетологами — присоединяйтесь к нам!), Которая называется «Ферментированные продукты. Возможно, вы слышали о пользе этих продуктов для здоровья — многие из которых восходят к древним культурам, таким как Рим и Китай, тысячи лет назад. Пробиотические штаммы , которые создаются во время лакто-ферментации, полезны для нашего кишечника и помогают защитить от болезней пищевого происхождения. (Подробнее об истории ферментации и ее пользе для здоровья читайте в журнале Food & Nutrition Magazine.)

Эта задача ReDux подтолкнула нас, , к созданию собственных ферментированных продуктов (или использованию в качестве ингредиента.Я подумал о том, чтобы приготовить хлеб на закваске (вам нужна закваска), кефир (вам нужна закваска), квашеная капуста (вам нужна керамическая чашка), а затем за 48 часов до конца я понял, что время не на моей стороне.

Вместо этого я купила уже сброженный простой кефир. Кефир — кисломолочный напиток (представляющий собой нечто среднее между йогуртом и пахтой), ферментированный зернами кефира. В настоящее время мне нравится растущая тенденция смешивания пряных и пикантных специй / трав с десертами и фруктами — недавно я съел леденцы для гурманов чили манго (манго с перцем чили — обычное угощение во многих странах с теплым климатом по всему миру.Здесь я использовал копченой паприки (моя одержимость специями за последний год) вместо порошка чили, и, исследуя лучший способ смешать пряность в напитке, я наткнулся на приготовление приправленных пряностями кубиков льда.

Сливочный привкус кефира + сладость манго и меда + дымка паприки = трио небесных вкусов! (Если вы хотите больше острого тепла и меньше дыма, используйте вместо этого порошок чили.)

Распечатать

Состав

Масштаб 1x2x3x

• 1 столовая ложка копченой паприки
• 1 стакан воды
• 1 1/2 стакана мелко нарезанного замороженного манго, разделенного на кусочки
• 1/3 стакана воды
• 1 столовая ложка меда
• 4 стакана 1% кефира без добавок

Инструкция

1. Чтобы приготовить приправленные пряностями кубики льда, смешайте копченый перец (или порошок чили) с 1 стаканом воды.Перелейте в лоток для кубиков льда и заморозьте.
2. Когда кубики льда будут готовы, добавьте 3–4 кубика (в зависимости от того, насколько острым вы любите напиток) в блендер. Добавьте 1 стакан замороженного манго, 1/3 стакана воды и 1 столовую ложку меда. Пюре, пока хорошо не смешано.
3. Для подачи налейте в стакан 1 стакан кефира. Налейте 1/4 — 1/3 стакана приправленного пряностями пюре из манго. Посыпьте 2 столовыми ложками замороженного манго. Взболтайте ложкой и подавайте. (Повторить еще 3 раза — получается 4 кефирных напитка.)

Какая ваша любимая ферментированная еда? Вы когда-нибудь делали йогурт или кефир самостоятельно?

Кефирно-масляные кексы с шоколадной стружкой

Для начала 2021 года я приготовила для вас простой, быстрый, но очень вкусный рецепт: кефирных и сливочных кефиров с шоколадной стружкой .Почему эти кексы отличаются от множества рецептов, которые мы уже можем найти в Интернете? Что ж, лично я считаю, что кефир делает их особенно мягкими , в то время как масло , взбитое с сахаром , добавляет богатую текстуру и аромат, как у пирожного. Шоколадная крошка (я использовала темную шоколадную стружку), очевидно, делает все очень вкусным.

Кефирные и масляные кексы с шоколадной стружкой

Мягкие и вкусные кексы с темной шоколадной стружкой, маслом и кефиром.Идеально подходит для завтрака или перекуса.

Ингредиенты

• 255 г универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• половина чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 160 г мягкого сливочного масла (я использовал соленое масло производства Lurpak)
• 180 г белого сахара
• 2 яйца при комнатной температуре
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 230 мл кефира или простокваши (молоко смешать с лимонным соком и отставить на 10 минут)
• 150 г шоколадной крошки (I использованные чипсы из темного шоколада)

• Инструкции ниже.
• Если у вас есть какие-либо вопросы по этому рецепту, свяжитесь со мной в комментариях ниже или в моих социальных каналах. Если вы попробовали этот рецепт и хотели бы его оценить, нажмите на звездочки выше или дайте мне знать, почему он вам не понравился, в комментариях.

6.4.18

Для этого рецепта я использовал соленое масло производства Lurpak, но вы также можете использовать несоленое.

Инструкции Кефирные и масляные кексы с шоколадной стружкой

В миске просейте муку с пищевой содой, солью и разрыхлителем.Отложите в сторону.

В другой миске взбейте сахар с мягким маслом, пока он не станет легким и пенистым. Это займет около 3 минут.

Продолжая взбивать, постепенно добавлять яйца и, наконец, ванильный экстракт.

Теперь постепенно добавляйте мучную смесь, чередуя ее с кефиром (или простоквашей). Взбивайте на минимальной скорости, пока все ингредиенты не смешаются, а тесто не останется без следов муки.

На этом этапе добавьте шоколадную стружку и аккуратно перемешайте ее ложкой, движениями снизу вверх.

No related posts.