Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Аджика из зеленых яблок на зиму. Аджика «Пальцы оближешь»

Добрый день, друзья! А теперь я накормлю тебя аппетитом. Извините, иначе не получится. Ведь сегодня предмет нашего разговора — лучшая аджика на зиму. Замечательные рецепты с фото, которыми я с удовольствием поделюсь, помогут исправить. Они помогут приготовить очень вкусную и разнообразную приправу.

С этой аджикой вам понравится заливка из домашней отварной свинины.Ешьте с рождественским гусем, сальсой и колбасой. Какая зима без этих жирных лакомств? Тогда давайте познакомимся с рецептами. Уверена, что они вам понравятся и убережут от дальнейших скитаний по кулинарным площадкам.

Аджика из помидоров на зиму «Пальчики оближешь»

Эта аджика не только палящая, но и ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ! Сбалансированная резкость позволит обильно полить его мясным продуктом или гарниром.

Рецепты из серии «Облизни пальцы»:

Такую аджику готовлю каждый год. Семья в восторге, а гости обязательно спросят рецепт. Поэтому я не стесняюсь вам это предлагать.

Быстро готовлюсь. Процесс заключается в подготовке ингредиентов, их обработке на мясорубке и термообработке. Аджику долго не готовят, закатывают в стерильные банки. Хранится очень хорошо даже при комнатной температуре.

Особых требований к продукции нет, только пожелания

1. Помидоры используют красные и сочные сорта.
2. Сладкий и горький перец должен быть красным. Из какой мякоти будет болгарский перец, тем лучше будет готовый продукт.

И еще один важный совет. Обязательно продегустируйте кулинарный продукт. В процессе отберите ложкой немного аджики, дайте ей остыть и оцените вкус. При необходимости отрегулируйте вкус, пока приправа кипит. Ведь острота перца может быть разной, а кислотность томатов.

Какие нужны товары

• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 250-300 гр.
• Помидоры — 1 кг
• Чеснок — 150 гр.
• Сахар — 2 ст. л
• Уксус — 100 мл.
• Соль по вкусу (примерно 1 ст. Л.)
• Масло растительное — 250-300 гр.

Подготовьте перчатки. Они понадобятся при работе с острым перцем.

Это весь простой процесс. И результат отличный. Ароматная аджика пойдет на ура.

Приготовить аджику впервые в предложенных пропорциях.В следующий раз вы можете увеличить или уменьшить количество острого перца по своему вкусу. Если в самом начале вам не хватает жжения, можно перед употреблением добавить красный перец.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков — настоящая находка для хозяек. Во-первых, очень вкусно. Идеально подходит для тех, кто любит более легкую приправу. Удовлетворительная и доступная цена на основной ингредиент. Для некоторых это прекрасная возможность собрать богатый урожай.А для всех вместе — прекрасный способ сохранить разнообразную аджику.

Нам понадобятся продукты

• Два с половиной килограмма очищенных кабачков
• Полстакана очищенного на дольки чеснока (стакан 200 гр.)
• Перец горький 1 шт. (можно заменить половиной столовой ложки красного молотого перца)
• Стакан подсолнечного масла (200 гр.)
• Полстакана сахара
• Полторы столовые ложки соли
• Двести пятьдесят граммов томатной пасты (выбирайте густую, хорошего качества)
• Уксус 50 мл (9-процентный).

Выход этих ингредиентов — два с половиной литра.

Пошаговые действия

Не волнуйтесь — аджика из кабачков хороша даже при комнатной температуре. Однако есть один повод для ажиотажа — на сезон может не хватить. Такая хорошая вещь.

В случае с аджикой из кабачков тоже уместно замечание — острого перца при желании можно сажать и больше.

Аджика из помидоров и хрена без варки

Исключительно вкусная аджика с нашей чисто русской цедрой — с хреном. У нее столько достоинств, что не приготовить ее просто невозможно. Не подвергается термической обработке — а значит, все витамины сохраняются. Хрен способствует сжиганию жиров — а значит, вы можете временно забыть о весе и калориях. Уговорили? Затем готовим продукты.

Нам понадобится

• Хрен 300 гр.
• Острый перец 150 гр.
• Чеснок 300 гр.
• Помидоры 2,5 кг.
• Сахар 1 ст. двести грамм
• Стакан для уксуса
• Соль 2 ст.л

Процесс приготовления

Уверена, что долго такая аджика не простаивает у вас — очень хорошо!

Рецепт острой аджики по-грузински без варки

Аджика имеет кавказские корни. Поэтому не приходится говорить, что грузины много знают об этом. Остается только отметить, что острая аджика с грецкими орехами это нечто. Взглянув на состав ингредиентов, вы почувствуете его вкус и чарующий аромат.

В несладкую грузинскую аджику добавлен чабер. Знаю, что не все в саду растут, не везде это можно купить. Но это не повод отказываться от отменной аджики. Чабер можно заменить тимьяном, майораном, шалфеем.

Эти специи встречаются чаще.
В крайнем случае кинзу можно заменить петрушкой.

Перечень комплектующих

• Один килограмм острого перца
• Один большой помидор
• Четыреста граммов чеснока
• Пучок кинзы
• Сорок граммов молотого кориандра
• Триста граммов очищенных грецких орехов
• Сорок граммов несладкого
• Пятьдесят грамм растительного масла
• Сто пятьдесят мл винного уксуса
• Две столовые ложки соли

Кроме мясорубки приготовьте удобную глубокую миску и перчатки.Скрученные ингредиенты будут отправляться в миску по очереди. Перчатки понадобятся при работе с перцем при смешивании продуктов.

Кулинария кавказского шедевра

Вы заметили разницу между грузинской аджикой и той, которую мы обычно делаем? Кавказская приправа густая. Наши больше похожи на густой соус. Но все они по-своему хороши. Готовить нужно всего понемногу.

Если у вас нет винного уксуса, замените его обычным 6-процентным.Также можно использовать 9-процентный уксус, но добавляйте немного меньше.

Как приготовить острую аджику с яблоками на зиму

Оригинальную аджику можно приготовить, добавив не только овощи, но и фрукты. Поверьте, приправа заиграет всеми красками лета. Добавляю яблоки. Они добавляют кисло-сладкий вкус (например, в) пряно-пряной овощной смеси.

С такой аджикой особенно хороши мясные стейки. У вас есть прекрасная возможность приготовить изысканные блюда в домашних условиях.

Кулинария

• Перец болгарский — 2 кг.
• Помидоры — 2 кг.
• Чеснок — пять средних головок
• Яблоки — 2 кг.
• Сахар — стакан двести грамм
• Перец острый — 5 шт.
• Соль — 100 гр.
• Масло подсолнечное — 150 мл.
• Уксус — 150 мл.
• Хмель — Сунели — 2 ст. л
• Пучок кинзы.

Пошаговое приготовление

Пообедав такой аджикой, вы испытаете райское наслаждение.Хорошего дня!

Классическая абхазская аджика без варки

Родина аджики — Абхазия. Эта великолепная ароматная приправа поможет ощутить классику жанра.

Я стараюсь каждый сезон готовить хоть маленькое кавказское чудо. Советую это сделать. Самое главное при приготовлении — собрать острый набор. А остальное дело техники — крутить, смешивать.

Список ингредиентов

• Перец сладкий — 500 гр.
• Перец горький — 500 гр.
• Петрушка — 200 гр.
• Листья сельдерея — 150 гр.
• Базилик свежий — 150 гр.
• Чеснок — 400 гр.
• Кориандр молотый — 3 ч.
• Пажитник голубой — 3 ч.
• Карри — 3 ст. л
• Укроп сушеный — 2 ст. л
• Соль — 2 ст. л
• Винный уксус — 50 мл.

Если вы не нашли голубой пажитник, увеличьте количество молотого кориандра в 2 раза. Винный уксус можно заменить 6-процентным уксусом.

Пошаговый процесс закупки

1. Перец вымыть, семена очистить.
2. Чеснок очистить и разделить.
3. Зелень вымыть, удалить излишки влаги полотенцем.
4. Перец, чеснок и зелень измельчить на мясорубке. Выложите массу в миску.
5. Добавить остальные ингредиенты, перемешать руками в перчатках. Разложить по сухим и чистым банкам.
6. Хранить в холодильнике под нейлоновым чехлом.

Почему в Абхазии любят аджику? Это сила, здоровье и долголетие.Нас ничего не беспокоит — готовьте и ешьте на здоровье.

От всей души желаю Вам немного накрутить весь аджик. Удачи

1 Порция 15 минут

Описание

Аджика «Пальцы оближешь» на зиму приготовлена ​​из достаточно большого количества ингредиентов, так что вы не почувствуете только одну остроту. Такое блюдо действительно будет обладать неповторимым оригинальным вкусом. Вообще аджика — одна из самых популярных зимних заготовок. Как и другие домашние консервы, его готовят с несколькими целями: чтобы оно было полезным, натуральным и вкусным. Его полезность заключается в том, что продукты, из которых он чаще всего готовится, содержат большое количество витаминов, а еще они отлично предотвращают простуду. Вкус такой заготовки порадует всех любителей острого. Ну, конечно, раз уж мы готовим аджику в домашних условиях, она точно будет натуральной.

Необычным решением в таком рецепте является использование моркови, однако все подобранные вместе ингредиенты придадут нам совершенно необычный вкус с аджикой.Подробнее о том, как приготовить пальчики аджики на зиму на зиму, вы узнаете из простого пошагового фото рецепта. Конечно, такая аджика будет острой, но и немного сладкой и пикантной. Приступим к приготовлению на зиму вкусной и ароматной аджики из томата «Пальчики оближешь» в домашних условиях.

Аджика — излюбленный соус, который многие хозяйки заготовляют на зиму. Сегодня предлагаю вам приготовить сладкую аджику с яблоками на зиму.В яблоках много пектина, он придаст аджике необходимую густоту. К тому же вкус и аромат яблок очень гармонично сочетаются с другими ингредиентами.

Итак, приготовим продукты по списку и приступим к приготовлению сладкой аджики с яблоками на зиму. Вы можете отрегулировать сладость и остроту по своему вкусу.

Спелые мягкие помидоры вымыть и нарезать произвольно. Если у вас твердые помидоры, я рекомендую немного отварить их, чтобы получить больше томатной основы.

Перец освободить от семян и нарезать кусочками, чтобы было удобно скручивать.

Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, вынуть семенной ящик.

Подготовить чеснок и острый перец. Выбирайте количество этих ингредиентов по своему вкусу. Я взяла один маленький перец с семенами и 5 зубчиков чеснока.

Пропускаем овощи и яблоки через мясорубку.

Добавьте в сковороду соль и сахар.Вы также можете варьировать количество сахара, но все же сегодня у нас есть сладкая аджика, так что не кладите слишком мало.

Поставить аджику на средний огонь. Варить 25-30 минут, периодически помешивая, снимая пену.

За 5 минут до окончания варки добавить уксус. Сладкая аджика с яблоками к зиме готова! Складываем по сухим горячим банкам, плотно закрываем крышками и оставляем остывать под теплым одеялом. Хранят аджику в прохладном месте. Конечно, зимой открыть такую ​​баночку и подать к мясу аджику с яблоками — сплошное удовольствие! Но прямо сейчас можно полакомиться чудесной аджикой даже с кусочком хлеба.

Кабачок затопил мой сад, как захватчики. У меня нет времени обрабатывать и раздавать. Аджика из кабачков на зиму — еще один вариант домашнего приготовления из этих неприхотливых овощей. Можно использовать помидоры, а можно заменить помидоры томатной пастой. Для себя делаю аджику из кабачков и яблок. Мне нравится ее кисло-сладкий вкус. Для тех, кто любит погорячее, готовим острую аджику с кабачками, помидорами и красным перцем. Пикантная закуска из аджики отлично подходит к разнообразным горячим и холодным мясным блюдам.

Аджика из кабачков на зиму «пальчики оближешь» — классический рецепт с помидорами

Я приготовлю немного аджики по этому рецепту, потому что я приготовила много своего любимого с яблоками. А кому этого покажется мало, смело увеличивайте количество ингредиентов. Я привожу здесь точные цифры. Взвешиваю уже очищенные овощи, потому что кабачки у меня полубрюшные и половина веса в них приходится на внутреннюю мякоть и семена.

Все, как обычно, начинается с приготовления овощей.Мои овощи — это проточная вода. Кожура кабачков и семечки. Помидоры разрезаю на четыре части. Также очищаю от перца внутренние семена и разрезаю на четыре части. Морковь чищу, мою и произвольно нарезаю. Чеснок просто очищенный от шелухи. При этом резать его не нужно, чтобы не пропал запах. Я тоже не трогаю острый перец.

Недавно я узнал, что сначала нужно сушить острый перец. И добавляйте в блюда в самом конце. тогда его жар не переваривается.Я взял прошлогодний сушеный перец.

Беру кабачки, морковь и болгарский перец. Все это прокручивается через неглубокую решетку мясорубки.

В отдельной посуде скручиваю помидоры. А остальные овощи в сковороде и ставим на плиту, чтобы они испарились. Огонь небольшой, помешивая через три минуты, чтобы не пригорело.

Наливаю в кастрюлю две столовые ложки масла и выливаю туда томатную массу. Тушу отдельно, как самый жидкий компонент нашей аджики.

Я тушила отдельно овощи и помидоры минут двадцать. Томатная масса заметно уменьшилась в объеме, из нее испарилась лишняя жидкость. Теперь переливаю в общую кастрюлю. Добавляю сахар, соль и оставшееся растительное масло.

Всю эту хорошую тушку на небольшом огне еще 30 минут. За пять минут до окончания варки влейте уксус, добавьте мелко нарезанный острый перец и чеснок. Добавляю черный молотый перец.Все перемешиваю минут пять, а потом снимаю с огня.

Готовую, еще раскаленную аджику сразу закатать в баночки. Банки, естественно, следует стерилизовать. Убираю под шубу, там двое суток остывают. Потом можно съесть или опустить в подвал на зиму. Аджика без проблем хранится всю зиму.

Это самый простой и вкусный способ заготовки аджики из кабачков впрок. Вот еще один взгляд на рецепт с видеоканала Елены Тимченко.Готовит она по тому же рецепту, но немного по-своему.

Аджика из кабачков на зиму — вкусный видео рецепт

Вот, наверное, все, что я хотел сообщить о приготовлении аджики из кабачковой. Как вы, наверное, успели заметить, каждый готовит по своему вкусу. Пробуйте, экспериментируйте и добавляйте другие ингредиенты и специи, которые вам нравятся. И готовить с удовольствием!

Благодарю всех, кто сегодня готовил вместе со мной!

Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопки социальных сетей, чтобы сохранить статью на своей странице.

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о соусах. Если мы готовим мясное блюдо, то обязательно делаем его с соусом.

Что нас привлекает в мясных соусах? Это легкий уксусный ароматизатор, острый перец. Один из лучших соусов — аджика.

Аджика — острый соус, традиционная грузинская кухня. Его готовят из помидоров, яблок, айвы и других фруктов с кислинкой. Обязательный компонент соуса — острый перец.

Приготовить вкусную аджику несложно.Главное, не переборщить с компонентами, которые добавляют в соус пряность. Но, если вы любитель очень острого, то, конечно, перец вам не помеха.

Здесь мы предложим вам несколько интересных рецептов аджики. Надеюсь, вы найдете для себя интересный вариант. Готовьте и ешьте для здоровья!

Для приготовления нам понадобится:

• Помидоры — 2,5 кг
• Яблоки — 1 кг
• Морковь — 1 кг
• Перец сладкий болгарский — 1 кг
• Красный перец — 100 г
• Чеснок — 200 г
• Сахар — 0.5-1 стакан
• Соль — 100 г
• Уксус 9% — 200 мл
• Масло растительное — 1 стакан

Подготавливаем все необходимые овощи по списку: моем, чистим. Яблоки очищенные и очищенные от сердцевины

Перец также очищают от семян. После этого пролистываем через мясорубку все овощи.

Выложить все в кастрюлю и варить 30 минут. После этого добавить сахар, соль, растительное масло и уксус и варить еще 10 минут.

Теперь стерилизуем баночки и выкладываем на них готовый соус.

Банки закатать, перевернуть и накрыть теплым одеялом. После того, как банки остынут, можно убрать их на хранение.

Аджика из кабачков с томатной пастой на зиму. Настоящее варенье!

Основные ингредиенты:

• кабачок — 5 кг;
• томатная паста — 500 г;
• сахар — 1 ст .;
• уксус столовый (9%) — 150 мл;
• масло растительное — 1.5 ст .;
• чеснок — 1 ст .;
• соль — 2 ст .;
• перец черный (молотый) — 1 ст. л

Начнем с очистки цуккини и семян с середины. После этого перекручиваем через мясорубку и кладем на сковороду. Добавить сахар, соль, молотый перец, залить растительным маслом и томатной пастой.

Всю массу перемешать и варить около 40 минут. После этого добавить измельченный прессом уксус и чеснок и варить еще 10 минут.

Баночки стерилизуем, ставим на горячую аджику. Банки перекручиваем и ставим остывать. После этого складываем на хранение.

Аджика на зиму без варки

Этот рецепт для тех, кто не хочет возиться с кулинарией. Правда, в идеале нужно пару дней настоять готовый продукт. Но, если добавить сахар и уксус. то уже практически сразу можно взять образец. В общем, это так называемая холодная закуска.

Что понадобится для его приготовления:

• Помидоры — 2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Перец острый — 5 шт.
• Соль — 1,5 ст. л
• Зелень
• Сахар — 1 ст. л
• Уксус 9% — 5 ст. л

Промываем и чистим все овощи, необходимые для соуса. Убираем с перца хвостики.

Все овощи измельчаем либо на блендере, либо через мясорубку.Добавьте соль и мелко нарезанную зелень.

Перемешать и поставить на пару дней настояться. После этого раскладываем по банкам, закрываем пластиковыми крышками и убираем в холодильник.

В готовую аджику можно добавить 1 ст. Л сахара и 5 ст. л.уксуса. Затем сразу раскладываем по банкам и убираем в холодильник.

Острая аджика на зиму из помидоров и перца

Основные ингредиенты:

• Помидоры — 1.5 кг;
• Перец сладкий — 1 шт .;
• Перец красный острый — 2 шт .;
• Чеснок — 2 головки;
• Соль — 1,5 ч.
• Сахар — 2 ч.
• Масло подсолнечное — 4 ст. л

Готовим овощи. Мой, чистый. Удаляем внутреннюю часть семян перца. После этого все пропускаем через мясорубку и смешиваем в какой-нибудь посуде, например, в кастрюле.

Ставим сковороду на огонь и варим около 30 минут. При этом периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело.После этого добавляем соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.

Перемешать и варить еще 15 минут. После этого горячую аджику разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить остывать. Остывшие банки снимают на хранение.

Кабачок и томатная паста. Зимний салат из кабачков с томатной пастой и чесноком

Рулетики жареные кабачки, то предлагаю очень вкусное, полезное и низкокалорийное блюдо. В этом рецепте будет использоваться перец, поэтому блюдо получается довольно острым и жгучим на вкус.

Если вы любите острое и любите всем известную заготовку из кабачков на зиму «Тещин язык», то такие тушеные кабачки вам точно понравятся. Уровень сложности блюда минимален, как и время его приготовления.

Для приготовления кабачков тушеных в помидоре необходимо приготовить такие продукты:

• Кабачок — 1 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Стручок перца чили
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• Специи,
• Вода — 150 мл.,
• Соль по вкусу
• Масло растительное (лучше рафинированное).

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Вымойте перец чили. Половину стручка нарезать локонами. Перец чили также можно нарезать более мелкими кусочками. Так я и поступил, когда готовил.

Нагрейте сковороду.Влить растительное масло. Выложите в него нарезанный кабачок.

Добавьте тертую морковь.

Положить лавровый лист. Добавьте соль и специи.

Кабачок перемешать лопаткой.

Выложить на 10 минут без крышки. По истечении этого времени добавьте к ним томатный соус (кетчуп). Получается вкусно, если добавить лишнюю столовую ложку аджики или немного лимонного сока.

Залейте водой.Еще раз перемешайте. Добавьте перец чили. Накройте кабачки крышкой и тушите еще 10 минут. Напоследок не забудьте извлечь лавровый лист, иначе через пару часов блюдо будет горьким.

Готовые тушеные таверны в томатном соусе подаются к столу горячими, как дополнение к основному гарниру. Дополнительно перед подачей их можно растолочь с измельченной зеленью. Остывшись, они превращаются в аппетитную холодную закуску. Не менее вкусные получаются.Хороший аппетит.

Каждый год заготавливаю такие кабачки на зиму с томатной пастой — рецепт очень простой. Всем рекомендую! Их хранят не одну зиму в обычных банках с навинчивающимися крышками; Закатывать эти банки не обязательно, что очень удобно. А какие вкусные кабачки получаются — сказка, перед которой никто не может устоять.

Эта закуска в томатной пасте порадует нас не только зимой, но и летом, а также прекрасно украсит любой праздничный стол. Сезон овощей по-прежнему очень популярен. Она очень полезная и вкусная.

Состав:

кабачков — 3 кг.

сладкий перец — 4 шт.

перец горький — 1-2 шт.

чеснок — 2 головки

соль — 2 столовые ложки

сахар — 200 г (1 стакан)

томатная паста — 0.5 кг.

масло растительное — 200 г. (1 стакан)

уксусная эссенция — 2 столовые ложки или 9% уксус — ½ стакана

Готовка:

1). Мойка и чистка кабачков. Режем их полукольцами толщиной 1 см. У перезрелых кабачков серединку прорезаем семенами. Выкладываем в эмалированную посуду, в которой и будем готовить.

2). Мои перцы и очищаем их от семян. Очищаем чеснок. Теперь измельчите на мясорубке или измельчите в блендере болгарский и горький перец с чесноком.

3). Залить этой смесью кабачки. Туда же кладем остальные ингредиенты — соль, сахар, растительное масло, томатную пасту и уксус.

4). Ставим на огонь и доводим до кипения. Кабачок даст сок — убавьте огонь и тушите 30 минут на слабом огне. Следите, чтобы кабачки с томатной пастой не переставали кипеть и постоянно помешивайте, чтобы не пригореть.

5). Затем помещаем в стерилизованные банки с завинчивающимися крышками.

Обычно стерилизую так: ставлю банку вверх дном на носик чайника и держу ее несколько минут. И закидываю крышки в кипяток буквально на 10 секунд и сразу закрываю банки. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. Оставляем до полного остывания и убираем кабачки до зимы в погреб или другое прохладное место.

Молодым кабачкам достаточно полчаса, но если у вас старые (жесткие), тушите их подольше.Обычно кабачки на зиму собираем с томатной пастой в начале августа. Готовятся быстро. Получилось ровно 5 банок по 720 г.

Приятного аппетита!

Если вы любите простые заготовки на зиму из кабачков, то мой сегодняшний салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком вам обязательно понравится. Прелесть этого рецепта салата из кабачков на зиму в простоте и минимуме ингредиентов. Нам понадобятся только кабачки, томатная паста и чеснок. Ну а соль, сахар и уксус можно найти в каждой тумбочке на кухне.

Рецепт консервов из кабачков с томатной пастой очень прост, их можно приготовить быстро и легко, без особой подготовки и варки. Заменить томатную пасту можно помидорами, скрученными на мясорубке. Для рецепта понадобится около 0,7 кг помидора. Если вы используете помидоры, то добавлять воду в салат из кабачков не нужно. Забегая вперед, скажу, что салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком готовится без стерилизации, что значительно упрощает весь процесс консервирования.

Очень интересно узнать, какие ваши любимые рецепты консервирования кабачков? С большим интересом буду ждать ответов в комментариях к рецепту, либо в группе ВК.

Состав:

• 2,5 кг кабачков
• 500 мл воды
• 4 столовые ложки томатной пасты
• 1 ст. сахар (185 гр.)
• 65 мл уксуса 9%,
• Масло растительное 200 мл
• 1 головка чеснока
• 2 столовые ложки соли

Выход: 3.3-3,5 литра

Как приготовить салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком:

Кабачки нарезать кольцами или полукольцами не слишком тонкими, чтобы они не разварились в салате.

В кастрюлю, в которой будем готовить салат из кабачков, наливаем воду, добавляем томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Перемешать до получения однородной томатной массы.

Затем добавить на сковороду измельченные кабачки и пропущенный через пресс чеснок.

Смешайте кабачки с томатной пастой и чесноком в ложке, затем накройте сковороду крышкой и поставьте на плиту. Доведите тыкву до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 30 минут.

За пять минут до окончания варки добавить уксус. К этому времени кабачки уже должны быть полностью готовы.

Горячий салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком раскладывают по стерильным банкам.

Банки с заготовкой закатываем стерильными крышками, баночки переворачиваем крышками вниз, отправляем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом из кабачков убирают в кладовку или в погреб подальше от солнечных лучей. Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком можно хранить в квартире при комнатной температуре.

Вот и все друзья, теперь вы знаете еще один способ заготовки кабачков на зиму.Жду ваших отзывов и комментариев к рецепту!

Кабачки с томатной пастой будут радовать вас всю зиму. Конечно, если вы воспользуетесь нашими рецептами и приготовите их в ближайшие дни. Для приготовления вам понадобится простейший набор продуктов.

Рецепт цукини с томатной пастой

Цукини — 2 шт.
— зубчик чеснока — 2 шт.
— укроп
— базилик
— петрушка
— специи — красный молотый перец, хмель сунели
— томатный соус — две столовые ложки
— средний лук

Приготовление:

Овощи промыть, отрезать «носики» и «хвостики».Разрезать на 2 части вдоль. Каждую половинку нарезать полукольцами. Сложите кольца в чашку, посолите, хорошо размешайте, дайте настояться пару часов, пока из фруктов не начнут стекать сок. Перед приготовлением капусту аккуратно отжать. Влейте масло в сковороду, обжарьте лук до золотистого цвета. Добавить овощи, перемешать. Продолжайте помешивать, одновременно добавляя томатную пасту и специи. Натереть или выдавить чеснок через пресс. Добавить зелень, тщательно перемешать. Процесс запекания займет у вас около 10 минут. При этом овощи должны оставаться слегка влажными.В этом случае жидкости в посуде будет не так много, а сама заготовка получится хрустящей.

Кабачки зимние с томатной пастой

Кабачки фруктовые
— морковь
— лук
— масло растительное — столовая ложка
— соль с перцем
— томатный соус — 1 ст.
— укроп
— розмарин сухой
— мука пшеничная — 1 ст. л

Способ приготовления:

Лук и морковь покрошить небольшими кольцами, голубцы — длинными полосками.Обжарьте на сливочном масле морковь и лук. Добавить дыни и обжарить до мягкости. В конце бросить зелень, приправить, посолить, аккуратно перемешать. Выложить подготовленные овощи, присыпать мукой, аккуратно размешать. Добавить соус, еще раз перемешать, тушить еще минуту, залить столовой ложкой воды.

Рецепт икры из кабачков с томатной пастой.

Салат из кабачков с томатной пастой на зиму.

Аджика из кабачков с томатной пастой.

Кабачки с томатной пастой и майонезом .

Тщательно вымойте банки. Вы можете замочить их в небольшом количестве средства для мытья посуды и соды. В этой же смеси можно мыть крышки с резиновыми прокладками. Обязательно промойте приготовленную посуду, простерилизуйте. Вымыть 3 кг кабачков, удалить все семена. Очистить ½ кг лука, измельчить вместе с кабачками. Влить подсолнечное масло, добавить 255 г майонеза и 255 г томатного соуса. Положить специи, полстакана сахара, посолить, варить еще час на самом слабом огне при частом помешивании.

Необходимые продукты:

Кабачки — 4 кг
— томатный соус — 355 г
— сахарный песок — 320 г
— масло подсолнечное
— соль — 3 ст. ложки
— сахарный песок — 320 г
— эссенция уксусная — ложка десертная
— перец сладкий — 6 шт.

Этапы приготовления:

Соус развести в литре воды, добавить сахар, масло, соль, кабачки нарезать кубиками.Варить, варить 10 минут. Добавить измельченный перец, снова вскипятить, через 10 минут положить лук и чеснок. Всю массу перемешать, кипятить 10 минут, снять с плиты, влить уксусную эссенцию, перемешать, разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Закусочная «Юрча».

Состав:

Помидоры — 1 кг
— Болгарский сладкий перец — 1 кг
— кабачки — 3 кг
— уксус — 110 мл
— сахарный песок — 200 г
— масло растительное — 355 г
— соль — 85 г
— горький перец

Приготовление:

Измельчите кубики тыквы, разрежьте перец на 6 частей, а затем еще на 4 части.Сделать маринад: в миску налить молотые помидоры, уксусную кислоту, масло, всыпать соль, измельченный чеснок, сахар, измельченную петрушку. Отварить, опустить капусту и перец, заранее перемешанные. Размешайте как следует. Закрываем овощи, провариваем 40 минут, перемешиваем. Емкость всегда должна быть закрытой. Разложить закуску по банкам, скрутить, накрыть крышками, закатать, накрыть на 30 минут, поставить в холодильник, убрать в любую прохладную комнату.

Мойте 1,5 кг кабачков, 1 кг баклажанов и сладкого перца, 500 г лука.Обжарить лук на растительном масле, перебросить измельченные кабачки, тушить до готовности. Кладем нарезанные баклажаны, а еще через 5 минут — измельченный перец. Тушить 10 минут. Залить 2 литрами сока, посолить по вкусу, варить 10 минут. Разложить кипящее соте в горячих емкостях, закрыть.

Тушеные кабачки с томатной пастой .

Мойте 2 кг кабачков, 1 кг помидоров, 200 г моркови и лука, 100 г болгарского перца. Кабачки нарезать кружочками, обжарить на сливочном масле с двух сторон.Перцы удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Морковь и лук очистить, нашинковать соломкой. Перец, морковь и лук смешать, обжарить на растительном масле, посолить. Уложить кабачки подготовленными до самого верха слоями, проварить 15 минут с добавлением сахара и соли. Горячий помидор перелить в емкость, влить уксусную кислоту, накрыть крышкой, стерилизовать 40 минут. Плотно закрыть, дать остыть.

Овощной микс.

Вам понадобится:

Кабачок — 2 шт.
— помидоры — 1,5 кг
— морковь — 4 шт.
— баклажаны — 3 шт.
— яблоки — ½ кг
— соус — три столовые ложки
— яблочный уксус — 2 столовые ложки
— подсолнечное масло
— соль, сахарный песок — по 3 столовые ложки
— зубцы чеснока — 4 шт.
— лавровый лист — 3 шт.
— перец черный
— гвоздика — 4 шт.
— горчица сухая — несколько семян

Способ приготовления:

Морковь очистить от семян, покрошить кубиками или кружками, обжарить до золотистой корочки.Яблоки с помидорами пропустить через мясорубку с чесноком. Все это переложить в алюминиевую сковороду, положить морковь, сахарный песок, соус, соль, залить водой. Варить овощную икру на слабом огне около сорока минут. Обязательно перемешайте. Баклажаны с капустой нарезать кружочками толщиной 2 см. Перенести в блюдо. Добавьте в овощную икру специи, уксусную кислоту и масло. Если он загустеет, залейте небольшим количеством кипяченой воды. Варить еще 15 минут. Заранее отварить крышки и банки, уложить овощи, залить овощной икрой почти до краев.Закройте разложенные крышки.

Тещин язык с томатной пастой из кабачков .

½ столовой ложки Томатную пасту растворить в воде, вскипятить. Кидаем нарезанный сладкий и горький перец (по 2 шт), головку чеснока, перекрученную прессом. 1 кг кабачков измельчить кружками, обвалять в кипящем соусе, варить полчаса. В соус также нужно добавить 2 столовые ложки соли, полстакана сахарного песка, по вкусу растительное масло.Горячую закуску разложить по банкам, закатать, развернуть и завернуть.

Закуска кабачков с томатной пастой .

Банки с крышками поставить на стерилизацию. Очистить и вымыть 2 кг капусты по 10 шт. 4 помидора и лука, морковь и сладкий перец. Лук нарезать полукольцами, помидоры и кабачки — аккуратными кубиками, перец — соломкой. Морковь натереть на терке, а чеснок измельчить. В кастрюлю налить 1 л воды, развести 1 стакан соуса, посолить, залить стаканом рафинированного подсолнечного масла, добавить 1 ст.сахар, варить. Разложите нарезанные ломтиками плоды кабачка, варите 10 минут. Возьмите большую кастрюлю. Затем добавьте болгарский перец, продолжайте варить еще 10 минут. В последнюю очередь добавить измельченные помидоры, столовую ложку уксуса и измельченный чеснок. Варить вместе 10 минут. Заготовку упаковать, укупорить, после остывания передать на хранение.

рецепт на зиму. Аджика сырая из помидоров с чесноком

Не все знают, что рецепты аджики на зиму очень разнообразны, в том числе и без помидоров, по классической схеме, как сырая закуска, из красного перца по-армянски, отварная с морковью, хреном, чесноком и даже орехи.А чтобы готовить было легко и просто, прочтите статью со всеми советами, хитрыми советами и фото. Мы покажем вам, как приготовить необыкновенное угощение для всей семьи.

Настоящая закуска без помидоров — секреты приготовления

Традиционная кавказская аджика плохо переносит помидоры, потому что ее суть — острый перец, обильно приправленный чесноком. Для создания этой удивительной заправки использованы красные или зеленые стручки с едким вкусом. В зависимости от желаемого результата красный овощ добавляет пряности, зеленый — особой пикантности.Аджика хорошо сочетается с запеченным, тушеным мясом, рыбой, птицей, хорошо сочетается со многими овощами.

В нашем понимании аджика — это приправа с томатным составом, но настоящий кавказец, максимум, что можно разрешить для приготовления соуса, — это нежная сливовая мякоть. Итак, настоящая закуска без помидоров на зиму готовится следующим образом — соус готовится из двух видов перца с добавлением приправ, поэтому вам понадобится:

• 1,5 кг болгарского перца (можно выбрать такой же цвет для красота)
• 400 г острого красного перца
• 300 г очищенного чеснока
• 2 ст.л. семена укропа и кориандра
• 1 ст.л. приправы хмель-сунели
• 45 г соли
• 30 мл 9% уксуса

Готовить рекомендуется в резиновых перчатках, чтобы не обжечь кожу рук. А чтобы острые стручки не спровоцировали першение в горле, появление слез, лучше открыть окно и обеспечить хорошую вентиляцию. Овощи вымыть, обсушить, очистить от болгарских плодов косточки, удалить все хвостики, чеснок очистить. Прокручиваем все ингредиенты через мясорубку несколько раз, в самом конце приправляем солью.Далее по рецепту переложить массу в емкость для варки, залить уксусом и довести до кипения. Никогда не кипятите! Смесь разлить по подготовленным банкам, закатать. У вас на зиму настоящая аджика без помидоров с чесноком!

Аджика — классический рецепт

Есть поверье — в старину абхазские пастухи добавляли соль в корм овцам, чтобы они быстрее набирали вес. Из-за отсутствия соли в открытом доступе они попросту украли дорогие специи у богатых владельцев.

В свою очередь хозяева приправили соль острым перцем, который овцы не едят.Пастухи нашли этой смеси другое применение — добавили в нее чеснок, зелень и съели для себя.

Так появилась настоящая классическая аджика, в которую входят:

• 1 кг острого перца
• 500 г чеснока
• 150 г соли
• 100 г зелени

Все компоненты измельчаются, выходит очень жгучая, пряная приправа.

Для смягчения вкуса добавьте помидоры, сливы, другие овощи, например, хрен. Готовить ничего не надо.Готовый продукт хранить в стерилизованных плотно закрытых банках в холодильнике. Одной маленькой баночки хватит надолго, обязательно постарайтесь подготовить ее к зиме!

Аджика сырая на зиму — как приготовить?

Сырые приправы различаются по способу приготовления и хранения. На начальных этапах все аналогично. Приготовление овощей по любому рецепту состоит из мытья, сушки, удаления хвостов и семян.

Далее по рецепту овощи измельчаются любым удобным способом.Мясорубка сохраняет красивый насыщенный цвет, но не придает однородности массе. Бендер придает массе однородную структуру, но цвет становится бледнее из-за измельчения семян.

Отличие заключается в приготовлении — все блюда для сырой аджики нужно промыть пищевой содой и отварить, а овощи тщательно просушить. Сырую аджику довести до кипения 20 минут, но не кипятить. Хранить соус можно только в темном прохладном месте — подойдет холодильник или погреб.При подаче в блюдо добавляют зелень.

Армянская аджика с красным перцем — острая и острая

На 1 кг помидоров понадобится 100 г острого перца и 200 г чеснока. Все ингредиенты измельчить на мясорубке, добавить к помидорам соль, чеснок, острый молотый перец. Обязательно переложите массу в эмалированную кастрюлю и накройте марлей.

Оставить посуду с содержимым на 14-15 дней в теплом месте (но не на солнце) для брожения. Средство необходимо ежедневно перемешивать деревянной лопаткой.По истечении указанного времени ароматная приправа по-армянски будет готова, а вкус блюда будет легким! Можно впитывать или хранить в холодильнике.

Стоит отметить, что рецептов приготовления горячей приправы на зиму очень много, но все они различаются не только количеством ингредиентов, но и вкусовыми качествами! Не бойтесь пробовать что-то новенькое, возможно, именно необычный рецепт аджики вам больше всего понравится!

Аджика отварная с морковью — быстро и легко

Аджика отварная с морковью, не только вкусно, но и витаминно-бум в кастрюле.Термообработанная морковь обогащает приправу витамином А, в свою очередь болгарский перец богат аскорбиновой кислотой и железом, а чеснок и острый перец помогут пережить зиму без простуд и инфекций. Для приготовления вкусной аджики на зиму с морковью необходимо:

• 1000 г красного болгарского перца
• 2000 г сочных помидоров
• 500 г кисло-сладких яблок
• 500 г моркови
• 100 г перца острого
• 200 г чеснока
• 250 мл подсолнечного масла
• соль, перец (по вкусу)

Готовим овощи как описано выше, а три моркови на мелкой терке.Добавить специи, масло, поставить на средний огонь 2,5 часа, постоянно помешивая, чтобы оно не пригорело. Готовую смесь складываем в банки и закупориваем крышками. Такая аджика с морковью хорошо хранится как в шкафу в городской квартире, так и в подвале частного дома.

Сырая закуска без помидоров — натуральный свежий вкус даже зимой!

Сырая аджика без помидоров сохраняет цвет, вкус и аромат натуральных овощей, зимой такую ​​витаминную баночку открывать особенно приятно! Итак, простой рецепт аджики без варки — на 1 кг острого перца берется 100 г чеснока и 50 г кориандра.

Острый перец вымыть и слегка подсушить, удалить косточки (если хотите, чтобы приправа была очень острой, оставьте сердцевину). Прокручиваем все блендером и добавляем соль. Вверните в стерилизованные баночки и поставьте на зиму в холодильник. Продукт, конечно, очень вкусный, но хранить его можно только в холоде, поэтому кладовая в квартире не подойдет. Теперь вы знаете, как приготовить сырую, натуральную аджику без помидоров и без варки.

Острый перец и приправа из хрена — отличный способ приготовить

Острая аджика из перца в домашних условиях — настоящая находка для хозяек.Он быстро готовится, не требует большого ассортимента ингредиентов и долго хранится благодаря соли. Его используют для маринадов, заправок и заготовок на зиму. Для приготовления острой кавказской аджики необходимо:

• 250 г перца чили
• 50 г чеснока
• 15 г соли
• 15 г кориандра
• 15 г приправы хмеля-сунели
• 25 г хрена (свежий корень)

Перец острый, чеснок, корни хрена промыть, обсушить и очистить.Семена перца можно оставить или удалить, чтобы отрегулировать остроту. Кориандр, перец чили, чеснок и хрен пропустить через кофемолку или измельчить в блендере до однородной массы. Хорошо перемешайте и посолите.

Осталось поместить продукт в тару для хранения, убрать в холодное место (холодильник, подвал). Если вы планируете хранить приправу в холодильнике, при желании количество соли можно немного уменьшить.

Аджика на зиму из помидоров и перца с чесноком — острое наслаждение

Самый простой рецепт аджики из помидоров, перца и чеснока.Именно с него лучше начинать фантазировать о вариациях соуса. Все, что вам нужно, это немного еды, кастрюля и 20 минут свободного времени. Ингредиенты для приготовления:

• 150 г острого перца
• 1 кг болгарского перца
• 3 кг помидора
• 500 г чеснока
• 50 г соли
• 50 г сахара

Овощи хорошо промыть в воде, очистить от стеблей и семян (кроме острого перца), нарезать и приправить специями.Используете ли вы для этих целей мясорубку, блендер или кофемолку, принципиальной разницы нет.

Оставить овощную смесь на ночь, а утром слить полученный сок и разложить по стерилизованным банкам. Сырая закуска из помидоров, перца и чеснока отправляется в холодильник или подвал. Если вы научились готовить этот соус, вам доступны любые его разновидности.

Домашняя вареная — что может быть вкуснее

Если сырые заготовки вам не подходят, то домашняя аджика обязательно понравится, ведь ее нужно приготовить, а значит, вероятность сохранности значительно возрастает, а это намного проще разместить горячекатаные бидоны в условиях квартиры.

Кстати, как и все другие рецепты, это проверенный метод, который не взрывается в банках. Непосредственно перед скручиванием соус можно отрегулировать до нужного вкуса, отрегулировав количество специй и уксуса. В результате получится отличная альтернатива кетчупу и более полезная. Итак, чтобы приготовить домашнюю аджику на зиму, необходимо взять:

• 1,5 кг помидора
• 400 гр белого лука
• 3-4 моркови
• 500 г красного мясистого сладкого перца
• 5-6 штук острого перца (принимать по вкусу, более-менее)
• ½ стакана зубчиков чеснока
• ½ стакана рафинированного растительного масла
• 75 г белого винного уксуса
• 1.5 столовых ложек соли
• 1,5 столовых ложки Сахара

Овощи чистим, промываем, с горошин перца удаляем косточки, оставляем в горьком, отрезая только хвостик. Все подготовленные овощи измельчить на мясорубке (кроме чеснока) и переложить в казан (эмалированную сковороду), залить растительным маслом.

Теперь всю массу нужно хорошо перемешать и поставить на слабый огонь. Готовить его следует 1,5 часа с момента закипания, не забывая помешивать, чтобы он не подгорел.За 30 минут до окончания варки добавить измельченный чеснок (мелко нарезанный) и соль. Если чеснок добавить раньше, вкус и аромат могут исчезнуть.

Как только выключите огонь, сразу влейте уксус, тщательно перемешайте и разложите по подготовленным банкам и закатайте на зиму. Не забудьте перевернуть и укутать теплым одеялом, пока оно не остынет. Домашняя аджика отварная готова, можете попробовать!

Абхазский рецепт с орехами

Настоящая абхазская ароматная закуска с орехами дополнит мясные и рыбные блюда, птицу хорошо смазать перед жаркой, а еще она дополнит шашлык, послужит прекрасным дополнением к котлетам, чебурекам и даже манты.

• 500 г горького перца
• 100 г соли
• 100 г очищенных ядер грецких орехов
• 1,5 столовые ложки молотых семян кориандра
• небольшой пучок свежей кинзы и петрушки
• 150 г чеснока

По рецепту овощ нужно вымыть и очистить от семян, зелень промыть и просушить. Перец измельчите на мясорубке или воспользуйтесь для этого блендером. Если при измельчении образуется много сока, обязательно слейте излишки.Грецкие орехи нужно обжарить на сковороде до румяной корочки, отсеять от шелухи и измельчить или мелко нарезать ножом.

Смешать ингредиенты, добавить соль и молотые семена кориандра. Режем зелень и подмешиваем в массу, в последнюю очередь добавляем толченый чеснок. Кастрюлю (таз) с нашей заготовкой накрыть марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью и оставить в тепле на кухне на три дня, помешивая дважды в день.

На четвертый день вкуснейший соус с орехами будет готов, останется переложить в сухую чистую тару и убрать в холодильник.Закатывать на зиму довести до кипения (не кипятить) и закрыть железными крышками.

Рецепты аджики на зиму разнообразны, но всегда просты в исполнении и изумительны на вкус, летом обязательно приготовьте острый соус — не пожалеете! Вкусная баночка всегда пригодится на кухне!

Острая, острая аджика на зиму по пошаговым рецептам с фото может приготовить в домашних условиях как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага.Настоящую абхазскую или грузинскую пряно-ароматную приправу с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца можно приготовить на зиму по самым разным рецептам. Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет никаких затруднений. Помните, что стартовые продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок.Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Традиционная домашняя аджика, приготовленная на основе томатов, уже немного утомила мои домашние. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт.Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Аджика из свеклы: пошаговый рецепт

Свекла содержит большое количество различных витаминов и микроэлементов. Поэтому он очень полезен для человеческого организма. На сегодняшний день в кулинарии существует множество блюд, в которых присутствует настоящий корнеплод. Из него делают салаты, заправки и супы. Однако особой популярностью у домашних хозяек пользуется аджика из свеклы на зиму.Рецепты этой закуски и будут представлены в сегодняшней статье.

Версия с чили

По этому рецепту получается очень вкусная закуска. Его можно просто намазывать на хрустящий свежий хлеб, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве соуса или использовать как заправку для супов. Для того чтобы получилась универсальная аджика из свеклы, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. На этот раз вам понадобится:

• Шестьсот граммов сырой свеклы.
• Две стручки перца чили.
• Сто граммов чеснока.
• Два лавровых листа.
• Четверть стакана любого растительного масла.
• Литр готового томатного сока.
• Триста граммов моркови и сладкого болгарского перца.
• Половина столовой ложки поваренной соли.
• Четверть стакана сахара.
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Описание процесса

Морковь очищают, тщательно промывают переохлажденной водой и обрабатывают мелкой теркой.После этого приправляют солью и сахаром. В отдельной чистой миске смешайте измельченную блендером свеклу и качественное растительное масло.

Примерно через десять минут влейте в глубокую сковороду половину имеющегося томатного сока. Туда же кладем растительное масло, морковь и свеклу. Все хорошо перемешиваем, отправляем на плиту и тушим на медленном огне. Через двадцать минут чеснок, измельченный перец и оставшийся томатный сок отправляют в ту же емкость. Все это гасится под крышкой около получаса.

Когда морковь и свекла достаточно размягчятся, к ним добавить уксус и лавровый лист. После этого сковороду снимают с тарелки, а ее содержимое еще раз обрабатывают блендером. Теперь, когда свекольная аджика полностью готова к зиме, ее перекладывают в стерильные банки, закупоривают металлическими крышками и отправляют на дальнейшее хранение.

Вариант со свежими помидорами

Стоит отметить, что из следующего количества продуктов будет всего пятьсот миллилитров сочной аджики.Поэтому, если вы хотите, чтобы ваша семья всю зиму наслаждалась вкусом этой заостренной закуски, желательно увеличить рекомендуемые пропорции. Чтобы не прерывать процесс приготовления, общая продолжительность которого составляет не более полутора часов, необходимо заранее заранее заранее все необходимые компоненты. Чтобы получилась вкусная аджика из свеклы (острая) вам понадобится:

• Сто пятьдесят граммов спелых помидоров.
• Одна средняя морковь.
• Двести грамм сырой свеклы.
• Сладкий болгарский перец.
• Головка чеснока. Столовая ложка уксуса.
• Пара перцев чили.
• Пол чайной ложки поваренной соли.

Последовательность

Чтобы аджика из свеклы острая на зиму, необходимо придерживаться рекомендуемого соотношения продуктов. В противном случае можно нарушить баланс и приготовить совсем другой перекус. Сначала следует заняться помидорами.Их тщательно промывают холодной водой и пропускают через соковыжималку.

Тогда можете заняться другими овощами. Их очищают, промывают под прохладной проточной водой и нарезают не слишком крупными кусочками. Приготовленные таким образом продукты отправляют в чашу блендера и перемешивают до получения однородной консистенции.

Полученное овощное пюре переложить в подходящую мерную кастрюлю, добавить туда томатный сок и поваренную соль. Все хорошо перемешали и выложили на тарелку. В течение первых тридцати минут будущая аджика из свеклы будет приготовлена ​​на среднем огне, а следующие пятнадцать — как минимум.После этого еще одну горячую закуску выкладывают в предварительно простерилизованную банку, закатывают и хранят на складе.

Вариант с яблоком

Аджика, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным дополнением к рыбе, мясу или картофельному пюре. К тому же он получается настолько вкусным и ароматным, что его можно просто намазать на свежий хлеб. Перед тем, как встать у плиты, обязательно проверьте, есть ли у вас все необходимые продукты. В этом случае в вашей кладовой должно быть:

• Килограмм сырой свеклы.
• Стакан сахара и подсолнечного масла.
• Пару столовых ложек соли.
• Три килограмма спелых помидоров.
• Четыре средние головки чеснока.
• Семь сладких болгарских перцев.
• Четыре спелых кислых яблока.

Чтобы из свеклы получилась острая аджика, необходимо дополнительно приготовить горький перец. Его количество варьируется от четырех до шести капсул и рассчитывается с учетом вкусовых предпочтений самого шеф-повара и членов его семьи.

Технология приготовления

Следует отметить, что общее время варки этого блюда должно составлять около полутора часов. Поэтому нужно спланировать свой день так, чтобы можно было делать все, что было запланировано ранее.

На начальном этапе основной ингредиент. Свеклу тщательно промываем, очищаем от кожуры, измельчаем на мясорубке и выкладываем в подходящую кастрюлю. Туда же отправляют соль, сахарный песок и качественное растительное масло. После этого содержимое посуды тщательно перемешивают и ставят на плиту.

Через полчаса томат вливают в кипящую свеклу Сок, выжатый из свежих помидоров, кипятят еще тридцать минут. По истечении этого времени в полученную массу добавляется пропущенный через мясорубку сладкий и горький перец. Через двадцать минут в смесь отправляются измельченные яблоки и измельченный чеснок. Все хорошо перемешайте и продолжайте варить на минимальном огне. Через десять минут аджика из свеклы полностью готова. Раскладывается по стерильным банкам, забивается и хранится.

Томатный соус простой на зиму. Томатный соус на зиму в домашних условиях, рецепты томатного соуса

Описание

Томатный соус на зиму — это отличный домашний томатный урожай, который по своим полезным свойствам не хуже свежего овоща. Приготовить его по этому рецепту совсем не сложно и даже очень быстро. Таким образом, можно переработать оставленные без надобности помидоры в полезную для организма добавку, которая сохранит иммунитет в холодное время года.

Кроме того, зачем покупать в магазине химикаты и пищевые добавки, если можно приготовить приправу дома самостоятельно. Магазинный соус теряет все свои полезные качества, поскольку содержит большое количество веществ, позволяющих кетчупу иметь более длительный срок хранения, а приготовленный самостоятельно в домашних условиях может храниться не более нескольких лет.

Использование домашнего томатного соуса должно содержать большое количество витаминов, включая A, B, C, E, PP. В томатном соусе содержится вещество под названием серотонин, которое помогает восстановить нервную систему и нормализовать работу организма после стресса.Соус также действует как противомикробное средство, которое помогает очистить организм. Эта заготовка просто незаменима при запорах, метеоризме и поносе. Благодаря ежедневному употреблению консервированного томатного соуса ваш организм будет постоянно питаться витаминами, а ваш иммунитет укрепится.

Приготовление такой замечательной заготовки на зиму гарантирует крепкое здоровье вам и всей вашей семье. Наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить томатный соус на зиму.

Состав

• 
  (3 кг)
• 
  (1 кг)
• 
  (500 г)
• 
  (10 ст.)
• 
  (вкус)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (1 ст. Л.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 зажима)
• 
  (5 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (150 г)

Шаги приготовления

Готовим помидоры, лук и болгарский перец.

Вымыв овощи, разрежьте их на несколько частей.

Используя мясорубку, пролистайте все овощи.

Чтобы использовать острые специи, возьмите пакет хлопьев быстрого приготовления. В пакет складываем все острые специи и протыкаем зубочистками с двух сторон.

В измельченные овощи кладем 10 столовых ложек сахара, соль по вкусу, а также 170 грамм масла, 1,5 ст. л.сухой горчицы, 1,5 ч. ложки острого перца чили.Пакетик специй, погруженный в овощи. Тем, кто любит острые приправы, лучше добавить еще перца.

После закипания соуса оставляем пакет со специями еще на 20 минут, после чего извлекаем.

Разлить соус по предварительно простерилизованным банкам и закрыть их прокипяченными крышками. После ставим банки вверх дном и накрываем одеялом на несколько часов.

Томатный соус готов.

Приятного аппетита!

Истинный гурман прекрасно знает: каждому блюду нужен свой соус: для жирного мяса — острый или кисло-сладкий, для ароматных овощей, для пасты — острый, с кислинкой и ароматом ароматных трав, для рыбы — пряный с кислинкой .И ко всем этим блюдам прекрасно подойдет томатный соус, ведь это может быть что угодно, только по хорошему рецепту. Если вы знаете, как приготовить томатный соус на зиму, вам не придется ломать голову над тем, что подать с любовью к приготовленному блюду. Собранные в этом материале 11 рецептов позволят приготовить приправу на любой вкус, а советы опытных поваров застрахуют вас от неудач, даже если у вас нет богатого опыта домашнего консервирования.

Кулинарные секреты

Зачем, спросите вы, готовить томатный соус на зиму, когда кетчуп можно купить в любом магазине и в любое время года по доступной цене.Ответ прост: только сделав соус своими руками, можно быть уверенным, что он полностью состоит из натуральных и качественных продуктов. А вкус домашнего томатного соуса, по какому-либо рецепту, будет намного превосходить покупной — можете не сомневаться. Еще одно преимущество домашнего соуса — возможность составить собственный букет, идеально подходящий для тех блюд, которые вы особенно любите готовить.

Однако, чтобы томатный соус хорошо стоял, хоть в него не добавляются искусственные консерванты, а также был вкусным, нежным, ароматным, нужно знать несколько секретов.

• Первый секрет, который знает каждый кулинар — не экономить на продуктах. Возьмите для соуса спелые помидоры с мясистой мякотью — и вкус вашего соуса будет непревзойденным. Многие хозяйки совершают ошибку, используя для приготовления домашнего соуса испорченные овощи и фрукты, тем самым мечтают спасти умирающий урожай. Увы, их ожидания не оправдываются: тратятся не только продукты, но и сильные стороны.
• Второй секрет — отказ от загустителей. Конечно, в томатный сок можно добавить крахмал, и он станет густым.В этом случае вы бы быстро приготовили соус и получилось бы очень много. Но ожидать от такой приправы насыщенного вкуса не стоит. Так что тем, кто хочет приготовить соус, действительно превосходящий по вкусу тот, который продается в магазине, придется набраться терпения и сварить соус до желаемой густоты. Не забудьте в это время размешать, чтобы он не пригорел, иначе аромат домашней приправы будет далек от идеала.
• Третий секрет связан с получением нежной консистенции соуса.Согласитесь: дольки кожуры помидора и его косточки не украсят вкус и внешний вид жидкой приправы. По этой причине помидоры нужно очистить не только от кожицы, но и от семян, прежде чем использовать блендер или мясорубку для измельчения томатной мякоти. Сделать это очень просто. Достаточно срезать кожицу помидора и на минуту бросить в кипяток. После этого остается только охладить помидор, опустив его в ледяную воду и сняв с него очищенную кожуру, потянув за кончики в области среза.Чтобы извлечь семена из помидора, его нужно разрезать пополам и вынуть семена небольшой ложкой. Еще один способ избавиться от кожуры и семян — протереть помидоры через сито.

Еще один важный момент, ни для кого не секрет: если разлить соус по грязным банкам, он очень скоро испортится. Если закроете соус на зиму, банки для него должны быть не просто чистыми, а стерильными.

Зная все секреты приготовления домашнего томатного соуса на зиму, вы можете смело выбирать любой понравившийся рецепт — успех вам обеспечен.

Кубань

Что вам понадобится:

• помидоры — 2 кг;
• репчатый лук — 80 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• душистый перец — 20 горошин;
• перец черный — 15 горошин;
• гвоздики — 15 шт .;
• корица — 5 г;
• горчичный порошок — 5 г;
• сахарный песок — 120 г;
• 6% уксус — 30 мл;
• соль — 20 г.

Как приготовить :

1. Сначала подготовьте небольшой тканевый мешочек для приправы.Если у вас его нет и вы не можете его сшить, оберните приправы марлей. Речь идет о перце, так как горчицу и корицу можно просто всыпать в соус, и тогда придется ловить перец. Задача, конечно, посильная, но только для тех, кто не ищет легких путей.
2. Теперь приступим к приготовлению овощей. Помидоры вымыть, нарезать некрупными кружочками. Лук очистить, мелко нарезать. Выдавить чеснок через пресс. Перемешивать овощи на этом этапе не нужно.
3. Выложить помидоры в кастрюлю и тушить 5 минут, затем протереть через сито.
4. Добавьте лук в томатное пюре, добавьте соль, сахар, горчичный порошок и корицу. Готовьте, пока соус не станет достаточно густым.
5. Окуните пакет с приправой в соус, варите 5 минут и выньте.
6. Добавьте в соус уксус и чеснок. Перемешать, минут через 5 будет готово.
7. Разлить соус по банкам, предварительно простерилизовав их. Прикрутите отваренные крышки.

Для надежности баночки можно перевернуть, завернуть в одеяло, чтобы соус подвергался дополнительной консервации. Однако в этом нет необходимости — соус уже год простояет при обычной температуре. Кубанский соус — универсальная приправа, но особенно вкусны с ним овощи, в том числе жареный картофель. Также неплохо было бы подать мясной соус.

Для спагетти

Что вам понадобится :

• помидоры — 2 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• базилик свежий — 150 г;
• масло растительное — 0.2 л;
• сахар — 4 ст. л .;
• соль — 4 ст. л ..

Как приготовить :

1. Помидоры бланшировать в течение минуты в кипящей воде и охладить, опуская в охлажденную воду. Очистить и очистить. Мякоть томатов нарезать кубиками, выложить на сковороду, желательно с толстым дном.
2. Поставить на слабый огонь и варить 10 минут. Протрите через сито или разбейте погружным блендером.
3. Добавьте соль и сахар, отварите томатное пюре до желаемой густоты.
4. Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанный базилик. Тонкой струйкой влить масло, помешивая соус.

Через 5 минут соус можно снять с плиты, разлить по банкам и закрыть на зиму. Соус постоит при нормальной температуре. Этот соус особенно хорошо сочетается с пастой, как, впрочем, и с другими блюдами итальянской кухни.

«Кавказский»

Что вам понадобится :

• помидоры — 2,5 кг;
• перец острый — 2-3 стручка;
• хмели-сунели — мешок;
• чеснок — 1 головка;
• кориандр молотый — 1 ч.
• соль — 3 ст.л .;
• сахар — 4 ст. л ..

Как приготовить :

1. Помидоры очистить, нарезать тонкими ломтиками, положить в миску, добавить соль и сахар и поставить в холодильник на 6-10 часов.
2. Утром полученный сок перелить в чистую тарелку, смешать с сунели хмелем и кориандром, пропущенным через мясорубку перцем.
3. Протереть дольки помидора через сито, полученное пюре смешать с томатным соком, смешанным с приправами.
4. Поставить на слабый огонь и варить, пока соус не приобретет желаемую консистенцию.
5. Добавить измельченный чеснок, через 3-4 минуты снять с огня.

Разложите по стерилизованным банкам и плотно закройте их (то есть плотно). В этом случае приправу можно хранить в обычном помещении. Его следует подавать к мясу. Этот томатный соус понравится любителям острых приправ.

Краснодар

Что вам понадобится:

• помидоров — 1 кг;
• яблок — 0.5 кг;
• перец красный молотый — 5 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• корица молотая — щепотка;
• мускатный орех — щепотка;
• сахар — 80 г;
• соль — 20 г;
• яблочный уксус (6%) — 5 мл.

Как приготовить:

1. Очищенные помидоры нарезать кубиками и тушить 20 минут на слабом огне, протереть через сито.
2. Яблоки нарезать дольками, отварить или запечь до мягкости. Протирать отдельно от помидоров.
3. В томатное пюре всыпать соль, сахар, специи. Тушить 5 минут и добавить яблочное пюре.
4. Смешайте ингредиенты соуса. Продолжайте готовить еще 5 минут.
5. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.

Соус не требует особых условий хранения. Обладает пряным ароматом и кисло-сладким вкусом. Напоминает знаменитый краснодарский соус. Подается с макаронами, картофелем, мясом, яичницей, овощами.

Для ловли рыбы

Что вам понадобится :

• помидоров — 1 кг;
• яблок — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• сахар — 0,25 кг;
• уксус столовый (9%) — 0,25 л;
• корень имбиря — 25 г;
• соль — 1 ст. л.с горкой;
• перец душистый — 18 шт .;
• гвоздики — 14 шт.

Как приготовить :

1. Помидоры, яблоки, лук очистить от кожуры. Для яблок срежьте семенные ящики.
2. Яблоки и помидоры нарезать дольками, лук — кусочками произвольной формы.
3. Помидоры смешать с яблоками и луком, поставить на тихий огонь и тушить 25 минут.
4. Протереть через сито или измельчить блендером, смешать с остальными ингредиентами и кипятить до желаемой консистенции.

Кисло-сладкий томатный соус с имбирем станет прекрасным дополнением к рыбным блюдам. Эта приправа не требует особых условий хранения — на зиму ее можно убрать в кладовку.

Пикантный кисло-сладкий перец и томатный соус

Что вам понадобится :

• помидоров — 1 кг;
• болгарский перец — 0.3 кг;
• яблок — 0,4 кг;
• сахар — 100 г;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — 20 г;
• уксусная эссенция (70%) — 40 мл;
• чеснок — 0,5 головки;
• перец красный молотый по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры, яблоки и перец очистить от семян. Сначала очистите яблоки и помидоры.
2. Овощи и фрукты нарезать небольшими кусочками, перемешать, засыпать сахаром и солью.
3. Через полчаса поставить на слабый огонь и варить 20 минут.
4. Взбить блендером и снова довести до кипения.
5. Добавьте масло и молотый перец. Варите до тех пор, пока не получите консистенцию, которая вам кажется оптимальной.
6. Добавить выдавленный чеснок и эссенцию, перемешать. Через 6 минут разложите по подготовленной стеклянной посуде и плотно закройте.

Острый томатный соус

Что вам понадобится :

• помидоров — 1 кг;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• перец чили — 4 шт .;
• болгарский перец — 0.4 кг;
• душица — 1 ч.
• чеснок — 1 головка;
• уксус (9%) — 100 мл;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль — 1 ст. л .;
• масло растительное — 100 мл.

Как приготовить :

1. Перец вымыть, очистить от семян и запечь в духовке до мягкости. Отделите мякоть от кожицы и измельчите ее блендером.
2. Помидоры залить кипятком, очистить. Мякоть протереть через сито и смешать с перцовой массой.
3. Добавить соль, сахар, масло сливочное, лук мелко нарезанный.
4. Варить на слабом огне.
5. Добавить орегано, измельченный в блендере чеснок, влить уксус. Через 5 минут соус готов.

Из всех существующих томатных соусов этот, наверное, самый жгучий, поэтому его иногда можно встретить под названием «Мексиканский». Одинаково хорошо подходит как к рыбе, так и к мясу. Если вам нужна приправа для фасоли, смело выбирайте томатный соус, закрытый на зиму по рецепту.Только помните, что у таких жгучих приправ есть противопоказания. В частности, предлагать их детям крайне нежелательно.

Рецепт необычного томатного соуса

Что вам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• перец болгарский — 0,5 кг;
• чеснок — 1 зубчик;
• петрушка — 50 г;
• масло растительное — 0,2 л;
• уксус (9%) — 20 мл;
• сахар — 120 г;
• соль — 20 г.

Как приготовить:

1. Овощи помыть, очистить от кожуры и попеременно листать через мясорубку.
2. Петрушку мелко нарезать.
3. Картофельное пюре довести до кипения на тихом огне. Когда закипит, добавить петрушку и варить 20 минут.
4. Введите сахар, соль, масло. Варить соус еще 15 минут
5. Добавить уксус, перемешать. Через пару минут соус готов. Его можно разливать по стерилизованным стеклянным банкам и закрывать на зиму.

Морковь придает соусу неповторимый вкус. Получается настолько вкусно, что хочется есть ложками.

Соус из томатного хрена

Что вам понадобится :

• помидоры — 2,5 кг;
• корень хрена — 0,2 кг;
• чеснок — 0,2 кг;
• соль — 20 г.

Как приготовить :

1. Подготовить овощи, по отдельности обвалять их через мясорубку.
2. Томатное пюре довести до кипения, всыпать хрен.
3. Через 20 минут всыпать чеснок и соль. Через несколько минут переложите соус в банки и плотно закройте их.

Вы наверняка встречали такой соус под названием «хрен». Получается очень остро. Хорошо подходит для заливного.

Томатно-сливовый соус

Что вам понадобится :

• помидоры — 2 кг;
• слив (очищенные) — 0,5 кг;
• лук репчатый — 3 шт .;
• сахар — 0,2 кг;
• соль — 1 ст. л .;
• перец красный молотый — по вкусу;
• 9% уксус — 100 мл.

Как приготовить :

1. Очистить и размять помидоры. Чем нежнее его консистенция, тем лучше.
2. Сливы залить небольшим количеством воды и варить, пока кожура не начнет отслаиваться. Остудить, удалить косточки и протереть сливовую мякоть через сито, смешав с томатным пюре.
3. Лук мелко нарезать и смешать со сливово-томатной массой.
4. Картофельное пюре варить, пока его объем не уменьшится на треть.
5. Добавить соль, сахар, перец, через пять минут ввести уксус.
6. Приготовьте такое же количество и разложите по банкам.

По вкусу соус напоминает ткемали, но с ярко выраженными томатными нотками. Подавать томатно-сливовый соус к мясу, в том числе и к курице. Соус также хорошо сочетается с картофелем фри и вообще с картофельными блюдами.

Томатно-клюквенный соус для птицы

Что вам понадобится :

• томаты консервированные в его соке — банка 1 л;
• клюква свежая или замороженная — 0.4-0,5 кг;
• сушеный виноград — 50 г;
• сахар — 0,2 кг;
• лук репчатый — 75 г;
• яблочный (6%) уксус -00 мл;
• вода — 100 мл;
• соль, приправы — по вкусу.

Как приготовить :

1. Помидоры протереть через сито, смешать с томатным соком из банки.
2. Клюкву залить водой, варить 10 минут, также протереть через сито.
3. Соединить томатный и клюквенный соки, добавить изюм, соль, сахар, перец и другие специи, а также мелко нарезанный лук.
4. Варить соус до загустения.
5. Смешать с уксусом. Подержать на огне 2 минуты и закрыть на зиму.

По большому счету, этот соус не нужно консервировать впрок, так как его легко приготовить зимой. Хорошо подходит к мясу птицы.

Домашний томатный соус намного лучше покупного. Его можно подавать вместо кетчупа, выбирая вкус к конкретному блюду, а можно использовать как заправку к супам и вторым блюдам. Домашний соус можно хранить всю зиму, не создавая для этого особых условий.Однако в его составе нет искусственных консервантов, а также красителей и загустителей. Это полностью натуральный продукт.

Если вы любите подавать к столу блюда с разнообразными соусами, кетчупами и майонезами, то советуем приготовить на зиму вкусный и натуральный томатный соус. Он улучшит и раскроет вкус вашего блюда, придаст ему изысканности.

Рецепт вкусного томатного соуса на зиму

Состав:

• помидоры спелые — 3 кг;
• сахар — 135 г;
• соль морская — 25 г;
• уксус 6% — 80 мл;
• чеснок — 1 зубчик;
• соцветий гвоздики — 7 шт.;
• черный перец горошком — 25 г.

Кулинария

Помидоры вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем выкладываем помидоры в кастрюлю и ставим посуду на плиту, включив средний огонь. Варите их около 20 минут, пока они немного не уменьшатся в объеме. Далее всыпать сахар, посолить по вкусу и прогреть смесь еще несколько минут. Добавьте все специи и снимите с плиты. После остывания перетереть через мелкое ситечко, переложить в кастрюлю и снова довести до кипения.Раскладываем острый соус по банкам и закатываем крышки на зиму.

Очень вкусный зимний соус из помидоров и яблок

Состав:

• помидоры спелые — 10 кг;
• крупных яблок — 4 шт .;
• перец черный молотый — 5 г;
• корица молотая — 0,25 чайной ложки;
• порошок мускатного ореха — 5 г;
• — 5 мл;
• перец красный молотый — 5 г;
• домашний чеснок — 5 зубчиков;
• уксус 9% — 20 мл.

Кулинария

Помидоры вымыть, аккуратно снять с них кожуру и нарезать кружочками. Помидоры складываем в кастрюлю и тушим до мягкости, периодически помешивая. После этого измельчите заготовку через ситечко. Яблоки нарезать как можно мельче, потушить и размять до состояния пюре, а затем соединить с помидорами и варить 10 минут. Добавьте мед, все специи, специи, перемешайте и заострите еще 10 минут. Последнее, что мы вводим, это уксус, перемешиваем чеснок и прогреваем содержимое еще 5 минут.Острый соус разлить по сухим банкам и сразу же плотно закрыть крышками.

Самый вкусный томатный соус на зиму

Состав:

• помидоры средние — 3 кг;
• чеснок — 8 зубчиков;
• репчатый лук белый — 145 г;
• гвоздика сухая — 8 шт .;
• перец горошком — 15 шт .;
• корица молотая сухая — 0,5 ч.
• яблочный уксус 9% — 20 мл;
• соль поваренная — 15 г;
• сахар кристаллический — 30 г.

Кулинария

С вымытых помидоров снять кожицу, нарезать дольками и положить в казан. Посуду поставить на огонь, накрыть крышкой и варить около 15 минут.

В миске смешать черный перец, душистый перец и гвоздику, вылить в марлю и завернуть в пакет. Лук очистить, нарезать полукольцами, а зубчики чеснока мелко порезать ножом. Когда помидоры размягчатся, бросаем к ним лук, перемешиваем и тушим 10 минут под крышкой. Затем добавить чеснок, перемешать и, не закрывая крышку, варить на медленном огне еще 3 минуты.Вылейте острый соус в чашу блендера и превратите его в однородное густое картофельное пюре. Теперь снова отправляем смесь в кастрюлю, кладем пакетик со специями и варим на медленном огне до загустения. Добавьте томатную пасту с сахаром, солью и молотой корицей. Все тщательно перемешать, тушить 5 минут и осторожно ввести. Кипящий соус разлить по горячим банкам, накрыть крышками и плотно закрыть. Заготовки переворачиваем вверх дном, укутываем пледом и оставляем вкусный томатный соус остывать на сутки, а потом убираем на зиму в погреб.

Томатный соус на зиму — вкусное блюдо, которое каждая хозяйка может приготовить самостоятельно. Добавив в помидоры различные овощи, пряные травы и зелень, жгучие ингредиенты и даже фрукты, можно получить закуску с ярким насыщенным вкусом, которая дополнит ваше повседневное меню. Совершенно другой вкус получится запеченное мясо и жареная рыба, картофельная запеканка и простая приготовленная паста, если добавить в блюдо нежный помидор. Урожай на зиму можно и без варки, в этом случае банки необходимо хранить в холодильнике, но большинство хозяйок выбирают рецепт с варкой и добавлением уксуса.

Домашний томатный соус на зиму

Для приготовления домашнего томатного соуса на зиму вам понадобится два килограмма спелых мясных помидоров и килограмм слив. Обратите внимание, что в рецепте указан вес плодов, которые уже были обработаны, у которых была удалена косточка, поэтому изначально потребуется слить больше — примерно 1.2 кг.

Помимо основных ингредиентов нам понадобится несколько головок репчатого лука — 2-3 средних размера. Практически во все урожаи томатов добавляют чеснок, в этом случае нужно взять около 100 граммов очищенных зубчиков чеснока. Такое количество не сделает закуску пикантной, но придаст ей аромат. При желании можно добавить несколько стручков перца. Попробуйте снова.

В некоторых рецептах в томатно-сливовый соус также добавляют различную зелень и коренья — петрушку, укроп, базилик, кинзу и стебли сельдерея.Из специй добавляется всего 150 грамм сахарного песка и пара столовых ложек соли без горки. Если вы планируете хранить заготовку в банке под железной крышкой в ​​кладовой, в каждую банку обязательно нужно добавить по одной ложке уксуса, который будет действовать как консервант. Заготовку без уксуса можно хранить только в холодильнике не более 1-2 месяцев.

Лук, чеснок очистить от кожуры, чеснок пропустить через чесночный пресс. Перцы острого перца очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Будьте осторожны при работе с острым перцем, он может вызвать раздражение кожи.После того, как вы измельчите перец, необходимо тщательно промыть руки, дополнительно их можно смазать растительным маслом, чтобы уменьшить раздражение.

Томатный соус на зиму «Пальчики оближешь»

В мясорубке необходимо нарезать помидоры, сливы, лук. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном или казаны, добавить соль и сахар, в количестве, указанном в рецепте. Сначала казан нужно поставить на большой огонь, но после закипания массы огонь уменьшить до минимума. Варить томатно-сливовую аджику следует в течение полутора часов. Через 80 минут в казан нужно добавить измельченный чеснок и острый перец.

Если добавить зелень базилика и черешки сельдерея, то его тоже нужно измельчить на мясорубке, а потом варить в запеканке полтора часа.Добавляем укроп и измельченную кинзу вместе с чесноком. Готовые горячие заготовки необходимо разложить по банкам и закатать на зиму. Попробуйте этот томатный соус со спагетти, и вы никогда не забудете его восхитительный вкус.

В овощи можно добавлять не только соль, но и другие специи — перец черный молотый, перец, кориандр. Вместо острого перца можно добавить молотый красный, но не перебарщивайте с количеством, иначе он потеряет нежный вкус.

Томатно-томатный соус на зиму

Нам понадобится 1,5 кг болгарского перца (какой болгарский рецепт без него!), Фунт сочных помидоров, две стручки острого красного перца, небольшая головка чеснока. Болгарскую кухню невозможно представить без зелени, поэтому в этот рецепт входят сельдерей и базилик.

Для обеспечения длительного хранения консервации необходимо добавить две столовые ложки натурального яблочного уксуса и 150 мл растительного масла, столовую ложку сахара и чайную ложку соли.

Приступим к приготовлению ингредиентов с перца: стручки очистить от семян и промыть проточной водой.Семечки нужно удалять как у сладкого, так и у острого перца, иначе закуска получится слишком острой и насыщенной.

Помидоры нельзя чистить, после измельчения они будут практически незаметны в закуске. Плоды необходимо нарезать произвольными дольками, чтобы дольки незаметно прошли в горлышко мясорубки. Также измельчаем острый и сладкий перец. Томатную массу необходимо перелить в казан и варить после закипания еще 15 минут.

Пока помидор тушится, можно приготовить остальные ингредиенты: сельдерей, чеснок и базилик также необходимо измельчить на мясорубке.Через 15 минут закипания добавить в запеканку чесночную смесь, всыпать сахар и соль. После добавления чеснока варите еще 15 минут, а в самом конце влейте две столовые ложки яблочного уксуса. Теперь заготовку можно разливать по банкам и хранить в погребе 1-2 года.

Томатный соус на зиму: рецепты

Для «Хренодер» нужно выбирать молодые корешки, но если они лежат с прошлого года, то их нужно сначала замочить на несколько часов в холодной воде, а затем измельчить на мясорубке.Корни хрена необходимо очистить от кожуры.

Сырой «Хренодер» разливают в подготовленные чистые, стерилизованные паром банки и закрывают новыми крышками.Заготовка отлично хранится всю зиму в прохладном месте.

Зеленый томатный соус на зиму

Мировая кухня знает тысячи рецептов соусов. Однако номер один остается томатом. Сложно представить пасту или мясное блюдо, которое не хотелось бы сдобрить сочным соусом из помидоров, а без него просто не приготовить пиццу. Конечно, кетчуп с полок магазинов не стоит сравнивать с братом, приготовленным в домашних условиях.Вкусный томатный соус лучше всего приготовить впрок, так как он не раз выручит на кухне. Даже люди, неравнодушные к кулинарии, знают, что она самая полезная и в процессе ее приготовления можно создать несколько разных вкусов. Попробуйте приготовить домашний томатный соус на зиму по нашим рецептам с фото и на вашем столе круглый год будет вкуснейший домашний кетчуп.

Избранное

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Мало кто ценит очень острые блюда, но для настоящих любителей этот рецепт простого урожая зимой будет очень кстати.Принято считать, что острая пища вредна, но если она не запрещена по медицинским показаниям, то острый перец, например, в составе блюда помогает сжигать калории и нормализует кровообращение в организме, могут острые приправы натурального происхождения. способствуют выработке эндорфинов не хуже, чем шоколад.

Сырая аджика с хреном рецепт с фото

После сбора урожая каждая хозяйка думает о том, как сохранить вкус и пользу плодов своего огорода.В этом деле ей на помощь приходит аджика с хреном, которую можно приготовить на долгую зиму. Эта приправа понравится не только любителям пикантной еды, но и тем, кто любит острые блюда.

Аджика — приправа универсальная, а потому спектр ее применения достаточно широк. Чаще всего этот соус используют с мясом, приготовленным в любом виде. Это может быть свинина, говядина, баранина, конина, птица или другой вид дичи. Также в суп можно добавить аджику — тогда он приобретет пикантный и пикантный вкус.

Некоторые используют его как соус ко всем блюдам: картофелю, макаронам, плову, пельменям и так далее. А любители острой пищи могут просто намазать ее на хлеб, а не на масло, и выпить чаю.

Необходимые ингредиенты для приготовления

Красный острый перец, соль и чеснок — основа любого классического рецепта этой острой приправы. Именно они придают аджике индивидуальную остроту и пикантность. Но сегодня появилось большое количество новых рецептов, отходящих от классических основ приготовления соусов.В качестве основного ингредиента используют помидоры, а перец вообще нельзя использовать.

Есть еще менее известный вид аджики — зеленая.

Для его приготовления также используется перец, но другого цвета. Помимо перца в эту приправу добавляют укроп, кинзу, петрушку, мяту, базилик и другие травы. Также используется соль.

Вкусные рецепты заготовок на зиму

На сегодняшний день существует большое количество рецептов домашней аджики.Они различаются временем приготовления приправ, используемыми продуктами и остротой. Поэтому каждый может выбрать подходящий вариант, исходя из собственных предпочтений в еде.

Аджика с помидорами, чесноком и хреном

Рецепт аджики аналогичен классическому рецепту. Но его уникальность заключается в использовании помидоров, а не перца — эти овощи придают готовому соусу сочнее и мягче на вкус.

Требуемые ингредиенты:

• помидоров — 0.9 килограмм;
• корень хрена — 0,1 килограмм;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль — 25 грамм.

Шаги приготовления:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры. Чтобы кожура легко снималась, овощи нужно обдать кипятком, затем через минуту охладить под холодной водой и очистить от кожуры.
2. Помидоры порезать на четвертинки и удалить плодоножки.
3. Хрен вымыть, срезать мелкие корни и удалить гнилые участки.
4. Очистить корень и снова промыть.
5. Хрен, помидоры и дольки чеснока измельчить на мясорубке.
6. В полученную смесь добавить соль.
7. Разложите соус по стерилизованным банкам и поставьте в холодильник. Для правильного приготовления банок их нужно прокипятить или прогреть в микроволновке три минуты на максимальной мощности.

Приправа острая с перцем

Этот способ консервирования предназначен для любителей острой пищи. Приготовленную по этому рецепту аджику иногда называют «хреном» из-за большого количества используемого хрена и схожести с классическим способом приготовления этого блюда.

Необходимых компонентов:

• перец острый (чили) — 500 грамм;
• помидоров — 1,5 килограмма;
• чеснок — 100 грамм;
• хрен — 0,4 килограмма;
• соль — 2 ст.

1. Помидоры хорошо промыть, очистить от кожуры и разделить на небольшие дольки. Лучшие помидоры для использования в рецепте должны быть спелыми и крупными.
2. Корень хрена вымыть, удалить поврежденные и гнилые участки, очистить от кожуры.
3. Перец, помидоры и хрен измельчить на мясорубке.
4. Полученную смесь поставить на плиту и варить на слабом огне полтора часа.
5. Измельчите зубчики чеснока под прессом.
6. Добавьте их к остальным компонентам.
7. Всыпать соль и перемешать.
8. Разложить приправу по приготовленным банкам и закатать.

Приправа с добавлением болгарского перца

При добавлении болгарского перца в аджику вкус готового соуса становится мягче. Такой вариант отлично подойдет тем, кто не любит слишком острые и терпкие блюда.

Вам понадобится:

• перец болгарский — 1,4 килограмма;
• перец болгарский — 0,3 килограмма;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — 30 грамм.

Шаги приготовления:

1. Овощи хорошо промыть, удалить с них семена и плодоножки.
2. Овощи и чеснок измельчить на мясорубке.
3. Добавьте соль в смесь.
4. Приготовленную приправу оставить на столе настояться 30-40 минут. Желательно перемешивать каждые 10 минут.
5. Расфасовать аджику по банкам стерилизованным и закатать.

Рецепт вкусной сырой аджики

Привлекательность этого рецепта в том, что соус не требует варки и его можно сразу употребить. Сырая аджика имеет свой особый неповторимый вкус, когда она еще свежая. Поэтому не рекомендуется хранить его слишком долго.

Необходимые компоненты:

• помидоры свежие и крупные — 0,8 килограмма;
• сладкий красный перец –0.5 килограмм;
• чеснок — 6 зубчиков;
• перец острый — 2 штуки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 2 столовые ложки;
• масло растительное — 3 ст.

Последовательность приготовления:

1. Промытые овощи очистить от кожуры.
2. Болгарский перец вымыть, удалить семена и удалить плодоножку.
3. Также вырежьте стебель перца чили.
4. Подготовленные компоненты измельчить.
5. В полученную массу добавить соль, сахар и растительное масло.
6. Готовый соус хорошо перемешать и разлить по стерилизованным банкам.
7. Банки с приправой закатывать не нужно. Нейлоновые колпачки хорошо подходят для хранения сырой аджики.

Соус отварной с морковью и яблоками

Рецепт приготовления старинной кавказской приправы — новинка. Вкус готового блюда далеко не пикантный, а сладко-мягкий. В этом заслуга яблока и моркови.

Вам понадобится:

• морковь — 0.4 килограмма;
• помидоров — 0,5 килограмма;
• яблок — 0,4 килограмма;
• хрен — 50 грамм;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 1 столовая ложка;
• соль — 2 ст.

Технология приготовления:

1. Помидоры вымыть и очистить от кожуры.
2. Снимите кожуру с яблок и удалите косточки.
3. Яблоки нарезать дольками среднего размера.
4. Морковь вымыть и снять верхний слой.
5. Зубчики чеснока мелко нарезать или раздавить под давлением.
6. Яблоки, помидоры, морковь и хрен измельчить на мясорубке.
7. Влить растительное масло.
8. Готовую смесь поставить на слабый огонь и варить 70-80 минут. Во время приготовления время от времени помешивайте.
9. Снимаем посуду с плиты, всыпаем чеснок и соль.
10. Снова поставить соус на огонь, довести до кипения и выключить конфорку.
11. Остудить и разлить по подготовленным банкам.

Рецепт из зеленых помидоров

Домашняя приправа, приготовленная по этому рецепту, будет иметь необычный зеленый цвет. Этот рецепт примечателен тем, что дает возможность использовать недозрелые плоды.

Консервы из помидоров, солений, овощных салатов — это, конечно, все здорово, но неужели они заменят всеми любимую аджичку? Конечно нет, ведь это самое любимое зимнее лакомство, ничего незаменимого. Кетчупы и томатные пасты, особенно покупные, даже близко не подходят к домашней томатно-чесночной и перцовой приправе.Среди огромного количества рецептов особое место занимает аджика отварная с хреном и чесноком, имеющая очень необычный и интересный вкус.

Такая аджичка необычайно хороша, она отлично подойдет для вареного, жареного или запеченного картофеля, усилит вкус борща, мяса, макарон и круп, сделает их невероятно ароматными. Если вы еще не знакомы с этим чудом, то советуем обязательно его попробовать, вкус по достоинству оценят даже самые придирчивые кулинарные гурманы.Подготовьте для начала пару банок, в будущем появится желание сделать еще много.

Вареная с хреном

Компоненты:

• помидоры — 2 кг
• корень хрена — 200 г
• чеснок — 4 головки
• перец чили — 5 шт.
• сахар — 5 ст. ложки
• уксус — 100 мл
• кориандр — 1 ч. Ложка
• болгарский перец — 500 г
• масло растительное — 100 мл
• соль крупного помола — 2 ст.ложки

Помидоры, хрен, сладкий и острый перец измельчить, нарезать на несколько частей на мясорубке. Все компоненты аджики смешать с растительным маслом, сахаром, солью и кориандром, после закипания проварить 40 минут, в конце добавить уксус и измельченный чеснок, еще горячую аджику разложить по стерильным банкам, закатать крышки, спрятать под одеяло. пока полностью не остынет.

Аджика отварная с хреном, чесноком и зеленью

Состав:

Промытые помидоры сушим, очищаем перец от плодоножек и семян, дважды пропускаем через мясорубку вместе с хреном.Полученную овощную массу отварить на медленном огне полчаса после закипания, затем бросить в нее измельченный чеснок и измельченный базилик, укроп и петрушку. В аджику влить растительное масло, уксус, сахар и соль по вкусу. Приправить паприкой, лавровым листом и душицей, дать аджике покипеть 10 минут, разложить по стерильным банкам.

Аджика отварная с яблоками, хреном и чесноком

Возьмите:

• Яблоки кисло-сладкие — 1 кг
• помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 1 кг
• морковь — 5 шт.
• репчатый лук — 5 шт.
• хрен — 3 шт.
• пажитник синий — 1 ч. Л.
• чабер — 5 г
• майоран — 5 г
• перец чили — 300 г
• соль — 80 г
• уксус — 80 мл
• масло растительное — 100 мл
• чеснок — 100 г

Приготовление аджики начинаем с подготовки овощей: все промываем, избавляемся от семян, кожуры и стеблей. Пропускаем через комбайн помидоры, перец, морковь, лук и чеснок, три натертых хрена, яблоки мелко нарезаем.Помидорную массу поставить на огонь, добавить к ней яблоки, морковь, лук и перец, после закипания варить час, затем добавить сахар и соль, а также другие специи: майоран, чабер и пажитник голубой. За несколько минут до окончания варки влейте в аджику уксус и добавьте измельченный чеснок. Готовую аджику разливаем по стерилизованным банкам, держим в тепле всю ночь, только потом опускаем в погреб или другое подходящее для хранения место. Этот рецепт очень необычный, если вам нравится все оригинальное, то обратите внимание на

Многие хозяйки, выращивающие большие урожаи томатов, готовят из них на зиму различные консервы, в том числе кетчуп и аджику.Но если сравнить эти два блюда, то аджика с хреном на зиму имеет гораздо больше достоинств и преимуществ, чем томатная паста или кетчуп. Во-первых, вкус аджики более яркий, насыщенный и пряный. Во-вторых, он хранится намного дольше, чем другие производные томатов. Кроме того, аджика отлично сочетается с мясными и даже некоторыми рыбными блюдами, отлично сочетается с сыром или мясной выпечкой и даже может выступать в качестве гарнира.

В настоящее время существует множество вариантов на зиму с хреном. Мы подобрали для вас лучшие рецепты.Сегодня мы поделимся секретами приготовления настоящей аджики. Сразу отметим, что с большинством рецептов придется, как говорится, повозиться, но результат стоит потраченных сил и времени.

Сырая аджика с хреном и чесноком на зиму

Основа рецепта — помидоры, поэтому сразу готовим их в достаточном количестве. Также для приготовления вам понадобятся сладкий и горький перец, несколько головок чеснока, корень хрена, конечно, соль и сахар. А чтобы аджика держалась как можно дольше, используем 9% уксус.

Приготовление

Приготовление аджики на зиму начинаем с мытья помидоров и перца. Болгарский перец и горький острый очищаем от семян и отправляем в мясорубку вместе с помидорами. Корень хрена также очищаем от кожуры и прокатываем через мясорубку.

Как известно, хрен очень едкий корень, глаза не скажут «спасибо», поэтому перед отправкой на мясорубку наденьте на шею полиэтиленовый пакет. В этом случае натертый корень хрена сразу попадет в замкнутое пространство и не вызовет раздражения слизистых оболочек.Из пакета быстро переложите его в томатную массу и тщательно перемешайте. Также не забывайте, что тереть глаза или трогать лицо при работе с тертым хреном тоже лучше не стоит.

Осталось только чеснок измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки, терки или чесночного пресса. Посолить по вкусу и добавить сахарный песок. Точного количества ингредиентов в этом рецепте нет, так как каждая хозяйка готовит аджику с хреном на зиму по своему вкусу.Кому-то нравится более сладкий вариант, а кто-то, наоборот, предпочитает острый, обжигающий вкус заготовки.

Уксус в этом рецепте необходим не только для продления срока годности консервов, но и для подавления излишней остроты, которую придает корень хрена. Варьируя количество уксуса, можно изменить пикантность аджики.

Сырая аджика с хреном на зиму не требует варки. Банки просто стерилизуем, готовый продукт раскладываем и скручиваем.Лучше использовать стерилизованные жестяные крышки. Банки переворачивать не нужно. Мы просто убираем их на хранение.

Рецепт отварной аджики с хреном на зиму

Следующий рецепт вкусной заготовки на зиму тоже называется «аджика», но некоторые хозяйки часто используют другое название — «хрен». Для приготовления вам потребуются следующие продукты:

• Помидоры — около килограмма (выбирайте мясистые и сочные).
• Салат крупный болгарский перец — около десяти штук (400-500 г).
• Пара маленьких острых перцев.
• Чеснок — 100 г.
• Сахар — 50 г.
• 150 мл 9% уксуса.
• Соль.
• Корень хрена (измельченного должно получиться 150 г).
• 200 мл масла растительного.

Процесс приготовления

Сначала приготовьте овощи как обычно. Помидоры промываем, снимаем кожицу и внутреннюю белую перегородку с чеснока, очищаем перец от семян, тщательно очищаем корень хрена.Овощи нужно будет нарезать небольшими кусочками, чтобы блендер (а именно его мы и будем использовать в этом рецепте) облегчил их измельчение. Все овощи измельчить в однородную массу, добавить необходимое количество сахарного песка, растительного масла и соли.

С хреном на зиму по этому рецепту рекомендуется в кастрюле с толстым дном. Ставим на средний огонь. Как только масса закипит, сразу убавляем и варим аджику на медленном огне в течение часа.Не забывайте размешивать, чтобы не пригорело снизу. Уксус добавляется в самом конце варки, когда до установленного времени остается около пяти минут, чтобы выключить огонь.

Благодаря варке аджика становится густой и очень ароматной. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем жестяными крышками. Здесь уже нужно будет баночки перевернуть, завернуть в одеяло и дать постоять двенадцать часов. Затем можно поставить аджику на хранение в подвал, кладовую или отнести в погреб на дачу.

Аджика на травах

Очень необычный, но популярный и любимый многими хозяйками рецепт — аджика на травах. Способ приготовления и составляющие практически такие же, как и в двух предыдущих вариантах. Но есть несколько секретных манипуляций, отличающих травяную аджику.

Из чего делают эту аджику на зиму? Помидоры, хрен, чеснок, сладкий перец, соль, уксус — основные ингредиенты. Главное отличие в том, что в этом рецепте присутствуют ароматные травы: петрушка, укроп, кинза, причем в довольно большом количестве.

Как приготовить

Все овощи чистим, моем и измельчаем блендером или мясорубкой. А вот зелень нужно только нарезать, причем довольно крупными кусочками. Таким образом сохранится не только первоначальный аромат трав, но и полезные витамины. В этом рецепте нет ничего готового. Полученную массу посолить, добавить измельченный чеснок, зелень, сахар и тщательно перемешать. Складываем по банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками и убираем в холодильник на трое суток.

Затем открываем банки, добавляем в них необходимое количество уксуса, снова закрываем крышками и убираем в погреб или кладовку на длительное хранение.Банки необходимо стерилизовать, можно использовать любые крышки, даже нейлоновые.

Аджика с хреном — отличная острая закуска, которую можно добавлять в соус или просто есть с хлебом. Его часто готовят из помидоров с добавлением различных специй, сладкого и горького перца, чеснока и хрена. Последний компонент делает вкус блюда особенным.

Как приготовить аджику из хрена

Аджика с хреном на зиму, лучшие рецепты которой представлены ниже, станет отличным дополнением к любому гарниру.А чтобы заготовка получилась действительно вкусной, нужно соблюдать некоторые правила и рекомендации, которые приведены ниже.

1. Овощи для аджики лучше использовать максимально спелые, тогда вкус блюда будет насыщеннее.
2. Аджику с хреном без термической обработки следует хранить исключительно в холоде.
3. Банки для заготовок нужно промыть содой, пропарить и просушить.

Аджика с хреном и чесноком

Аджика на зиму с хреном и чесноком обязательно понравится любителям всего острого.Благодаря тому, что заготовка прошла процесс брожения, она имеет приятный кисловатый вкус. Брожение пойдет быстрее, если температура в помещении будет выше. Тогда для этого будет достаточно 5 дней.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• перец горький — 50 г;
• корень хрена — 100 г;
• перец сладкий — 200 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• сахар — 1 ч.
• чеснок — 3 крупные головки.

Подготовка

1. Все овощи измельчаются на мясорубке.
2. Посолить, сахар, хорошо перемешать и оставить на 7 дней для брожения.
3. При этом каждый день аджику нужно перемешивать 2 раза.
4. Массу разливают в стерильные емкости, накрывают крышками и хранят на холоде.

Аджика с хреном и помидорами

А хрен термической обработке не подвергается, а потому овощи для него нужно использовать максимально свежими и без малейших признаков гнили и других повреждений.Аджика будет готова к употреблению сразу после приготовления, но если продукт настаивать, его вкус улучшится.

Состав:

• помидоров — 1 кг;
• корень хрена — 150 г;
• соль — 1 ст. ложка;
• чеснок — 10 зубчиков.

Подготовка

1. С помидоров снимают кожицу, обдав их кипятком.
2. Овощи пропустить через мясорубку, посолить и размешать.
3. Аджика распределяется по банкам и отправляется в холодильник.

Аджика острая на зиму с хреном — не совсем классический вариант кавказской аджики, но от этого еда не становится менее вкусной. Сочетание чеснока, хрена и горького перца делает вкус блюда пикантным, даже ошпаривающим, поэтому аджику часто используют не как самостоятельное блюдо, а как добавку к мясу, птице и соусам.

Состав:

• красные помидоры — 2 кг;
• чеснок — 200 г;
• сахарный песок — 150 г;
• болгарский перец красный — 15 шт.;
• корень хрена — 400 г;
• перец чили — 2 шт .;
• соль каменная, не йодированная — 60 г;
• уксус — 200 мл.

Подготовка

1. Измельчите овощи с помощью блендера или мясорубки.
2. Соль, сахар, влить уксус, перемешать и оставить на 12 часов.
3. Разложить аджику в подготовленные емкости, накрыть крышками и поставить на холод.

Аджика с хреном и яблоками на зиму получается настолько аппетитной, что, приготовив одну порцию, порой до холода не остается ни одной баночки.Поэтому стоит сразу приготовить, а то и еще 3 порции этой ароматной закуски. Чтобы заготовка лучше хранилась, после заклеивания банки необходимо перевернуть и завернуть.

Состав:

• помидоры — 2,5 кг;
• морковь, яблоки озимых сортов — по 1 кг;
• перец красный сладкий — 1,5 кг;
• хрен, чеснок, острый перец — по 200 г;
• сахар — 100 г;
• соль — 1 ч.
• уксус столовый — 100 мл.

Подготовка

1. Овощи и яблоки пропускаем через мясорубку, после чего варим 1 час.
2. Нарезать острый перец, чеснок и хрен.
3. Добавьте ингредиенты в сковороду и готовьте 10 минут, периодически помешивая.
4. Посолить, сахар и влить уксус.
5. Дать массе закипеть, разложить по банкам и закрыть.

Аджика с хреном на зиму с добавлением мясистого красного перца получается особенно вкусной и ароматной.В этом случае представлен рецепт, где заготовка не подвергается термообработке, а затем хранится на холоде. Если такой возможности нет, то приготовленную массу нужно прокипятить полчаса, а уже потом закатать.

Состав:

• помидоры — 3 кг;
• перец острый — 150 г;
• корень хрена — 200 г;
• перец красный сладкий — 1,5 кг;
• соль — 100 г;
• уксус 9% — 70 мл;
• чеснок — 300 г;
• сахарный песок — 100 г.

Подготовка

1. Помидоры на минуту опускают в кипящую воду, затем заливают холодной водой и снимают кожицу.
2. Острый сладкий перец и помидоры измельчают в блендере.
3. Корень хрена натереть на мелкой терке.
4. Смешать все компоненты, добавить соль, сахар, уксус, измельченный чеснок.
5. Еще раз тщательно перемешать и все, аджика с перцем и хреном готова.

Рецепт аджики с хреном, представленный ниже, отличается от других тем, что закуска в нем готовится не из спелых, а из зеленых помидоров.Если заготовку не планируется хранить долго, то можно не варить, а просто разложить по емкостям и поставить в холодильник. Количество чеснока, острого перца и специй регулируется по вкусу.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг;
• болгарский перец — 500 г;
• перец острый — 2 стручка;
• чеснок — 6 зубчиков;
• соль — 1 ст. ложка;
• корень хрена — 50 г;
• масло — 30 мл;
• уксус — 50 мл;
• хмель-сунели.

Подготовка

1. Зеленые помидоры и перец измельчить в блендере и варить массу около часа.
2. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, специи, уксус, масло, соль и кипятить еще 15 минут.
3. с хреном готово! Складывают в банки и закатывают.

Аджика из листьев хрена получается очень аппетитной и пикантной. В чистом виде работать не будет. Но если добавить его в сметану, смешать с оливковым маслом и лимонным соком, то получится отличная заправка для салата.Эта закуска также хорошо сочетается с мясными и рыбными блюдами.

Состав:

• листьев хрена — 30 шт .;
• петрушка, укроп, сельдерей — по 1 пучку;
• чеснок — 2 головки;
• перец чили — 200 г;
• соль;
• уксусная эссенция — 1 ч.

Подготовка

1. Листья хрена, зелень, перец и чеснок измельчить до пюре.
2. Все это перемешиваем, солим по вкусу, заливаем уксусом, перемешиваем и оставляем на полчаса.
3. После этого аджика с хреном готова.

С хреном на зиму, приготовленным на основе кабачков — не совсем стандартная, но очень вкусная закуска. Вместо томатной пасты можно использовать около 1 кг измельченных помидоров, но тогда массу нужно еще немного уваривать, чтобы аджика не получилась слишком жидкой. Или можно сократить время и отварить массу без крышки, тогда жидкость быстрее испарится.

Состав:

• кабачок — 3 кг;
• томатная паста — 10 ст.ложки;
• перец черный молотый — 3 ч.
• уксус 9% — 5 ст. ложки;
• масло — 200 мл;
• чеснок — 2 головки;
• хрен — 200 г;
• каменная соль — 100 г;
• петрушка — 1 пучок.

Подготовка

1. Кабачки измельчают и готовому пюре дают настояться пару часов.
2. Затем полученную массу солят, добавляют масло, помидор, перец и все это тушат на 1 штуку.5 часов.
3. Добавить измельченный чеснок, корень хрена, петрушку и варить еще 10 минут.
4. Влить уксус, перемешать, распределить массу по емкостям и закрыть.
5. Такую аджику с хреном можно просто хранить в квартире.

С хреном на зиму, представленным ниже, очень просто и понятно. Продукт не требует кипячения и дополнительной стерилизации, поскольку предполагается, что он будет храниться в холоде.Если кажется, что аджика требует дополнительной кислотности, то можно добавить в нее немного уксуса по вкусу.