Варенье из тыквы. Калорийность и польза варенья из тыквы



Свойства варенья из тыквы

Сколько стоит варенье из тыквы ( средняя цена за 1 )?

 

Как известно, тыква способна прекрасно храниться в натуральном виде, не теряя свежести на протяжении относительно долгого времени. Тем не менее, довольно проблематично иметь у себя дома десяток-полтора крупных оранжевых плодов, поэтому зачастую городские хозяйки отлают предпочтение различным вариантам тыквы консервированной. Одним из способов сохранения полезной и вкусной тыквы на зимнее время года является варенье из тыквы.

Стоит сказать, что тем людям, которым ни разу не доводилось пробовать это лакомство, нужно хотя бы в качестве кулинарного эксперимента сварить пару баночек янтарного варенья из тыквы. Попробовав и убедившись, что варенье из тыквы всегда получается ароматным, нежным, без характерного запаха, который присущ сырой тыкве, возможно, вы будете готовить его ежегодно.

Для приготовления варенья из тыквы советуют отбирать не совсем зрелые плоды, которые очищаются от кожуры и семян, а затем нарезаются кубиками, брусочками или ломтиками. Порой свежие плоды натирают на крупной терке. Дополнительный вкус и аромат варенью из тыквы придают добавляемые в его состав яблоки, цитрусовые, ягоды облепихи или смородины – в целом, практически любые фруктово-ягодные культуры, которые отличаются выраженным кислым вкусом.

Основные принципы приготовления варенья из тыквы особо не отличаются: это натуральное лакомство можно сварить за один прием в течение полчаса-часа. Кроме того, в зависимости от рецептуры, варенье из тыквы готовят в несколько этапов, давая кусочкам пропитаться сахарным сиропом.

Готовое варенье из тыквы отличается насыщенным вкусом и привлекательным внешним видом. Оно может стать не только вкусной добавкой к чаю или кофе, но и использоваться в качестве начинки для тортов, пирогов, пирожных и других видов домашней выпечки.

Помимо этого, тыквенное варенье отлично сочетается с мороженым, желе, взбитыми сливками. Средняя калорийность варенья из тыквы равна ккал на сто граммов, но в зависимости от количества используемого сахара может варьироваться в большую или меньшую сторону.

Кстати, когда вы готовите варенье из тыквы, никогда не выбрасывайте тыквенные семечки. Достаточно подсушить их, а затем употреблять аналогично семенам подсолнечника. За счет содержания многочисленных полезных веществ они способствуют нормализации работы желудочно-кишечного тракта.

Польза варенья из тыквы

Польза варенья из тыквы для организма человека обусловлена наличием в свежих плодах (частично — после термической обработки) жизненно важных веществ. Так, например, в этом солнечном овоще присутствует каротин, исключительно положительно влияющий на зрение и выступающий в качестве профилактического средства от раковых заболеваний.

Подтверждается польза варенья из тыквы и благодаря уникальному сочетанию калия и магния в составе этого продукта – это способствует избавлению от лишней жидкости из организма, что особенно актуально для людей с заболеваниями мочевыделительной системы.

Калорийность варенья из тыквы 180 кКал

Энергетическая ценность варенья из тыквы (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1 г. (~4 кКал)
Жиры: 0 г. (~0 кКал)
Углеводы: 44 г. (~176 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 2%|0%|98%

Рецепты с вареньем из тыквы



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 17 граммов
в 1 столовой ложке 50 граммов
в 1 стакане 330 граммов

 

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16206

Варенье из тыквы — Характеристики, состав, применение, рецепты, польза и вред

Тот, кто попробует этот десерт впервые, никогда не догадается из чего он. Тыквенное варенье – изобретение кулинаров-энтузиастов и отпетых гурманов. Этот овощ проявляет себя в качестве необычного и полезного десерта, который в зимнюю пору добавит ярких красок хмурым и холодным дням. Более того, консервированная тыква сохранит массу полезных веществ и приобретет новый тонкий вкус и аромат. Тыквенное варенье – еще один секрет в копилку кулинарных находок.

Подготовка к приготовлению

Интересная сладость на зиму готовится быстро и просто, порой донести тыкву до кухни бывает сложнее, чем сам процесс приготовления. Самый трудоемкий этап здесь – очистить овощ от плотной кожуры. Но до этого нам потребуется правильно выбрать продукт. Выбор тыквы будет зависеть от того, какое именно должно быть варенье.

Заготовку можно сделать однородной в виде джема или повидла, в этом случае нужны плоды зрелые с ярко-оранжевой кожурой. Необычный десерт с целыми кусочками тыквы получается из не дозревшего овоща, кожура у такого может варьироваться от бледно-оранжевой до салатовой. В любом случае тыква должна быть плотной, желательно осмотреть плодоножку, если она подгнившая – ищем другую тыкву.

Выбранный овощ нужно хорошо помыть еще до очистки, чтобы частицы земли и пыли не попали на мякоть. Помытую тыкву нужно нарезать крупными дольками, освободить от кожицы и семян. Далее нужно только выбрать рецепт варенья из тыквы и подготовить тару для закрутки.

Для консервации потребуется емкость для варки, банки и крышки. Варить такое лакомство лучше в посуде покрытой эмалью или из нержавеющей стали. Стеклянная тара и крышки должны быть стерильными, для этого их нужно обдать кипятком или паром. Можно воспользоваться «благами цивилизации» и прогреть баночки в микроволновой печи, а крышки просто закинуть в кипящую воду и подержать их с минуту. Важно, чтобы варенье насыпалось в сухие банки, так как лишняя вода может испортить все варенье.

Процесс приготовления

Варенье из тыквы можно приготовить, используя только этот овощ, или добавить вкуса и аромата с помощью дополнительных ингредиентов.

В любом случае выйдет вкусный десерт с целым рядом полезных свойств. Рассмотрим несколько рецептов, чтобы выбрать лучший.

Тыквенное варенье

Ингредиенты:

• 150 мл чистой воды;
• 500 г рафинированного сахара;
• 500 г подготовленной тыквы.

Сначала нужно сварить густой сироп, когда он будет готов он должен стекать с ложки в виде тонкой нитки. В готовую сахарную массу всыпать нарезанную кубиками тыкву, убавить огонь до минимума и варить. Десерт обязательно нужно постоянно помешивать, так как густой сироп может быстро пригореть. Когда варенье станет янтарного цвета, можно по желанию всыпать немного ванильного сахара и проварить еще 3 минуты. Готовое лакомство разложить по баночкам и закатать.

Этот рецепт варенья – классический. Чтобы придать ему интересную нотку, в процессе приготовления можно добавить любые пряные специи – выйдет совершенно новый вкус. Можно одну порцию заготовки разделить на две части, первую оставить как есть, а со второй поэкспериментировать.

Тыквенно-цитрусовый джем

Возьмем:

• 1 средний лимон;
• 750 г рафинированного сахара;
• 1 средний апельсин;
• 500 г тыквы.

Цитрусы нужно хорошо вымыть, разрезать пополам и очистить от семечек, цедру оставить. Подготовленные лимон с апельсином нарезаются тонкими дольками, а тыква небольшими кубиками. Все ингредиенты нужно поместить в эмалированную посуду и посыпать сахаром, в таком виде они должны простоять ночь, чтобы напитаться кристаллами, за это время они пустят сок. К следующему дню посуду с заготовкой нужно довести до кипения на небольшом огне, поварить все пока не загустеет. Готовы джем расфасовать по баночкам.

Рецепт заготовки из тыквы с апельсином и лимоном считается среди гурманов самым вкусным. Схема приготовления очень проста, зимой будет ждать полезный десерт с изумительным цитрусовым вкусом.

Тыква в мультиварке

Нам понадобится:

• 600 г сахара;
• лимонная кислота;
• 500 г тыквы.

Подготовленную тыкву нужно нарезать кубиками или крупными полосками и покрыть сахаром. Можно сделать это сразу в чаше от мультиварки. Ингредиенты должны постоять 3-5 часов, чтобы пустить достаточно сока. Когда все будет готово, к ним нужно всыпать пол чайной ложечки кислоты и начать готовить вкусное варенье из тыквы. Чаша устанавливается в режим варки на 1 час, варенье нужно периодически аккуратно помешивать. Раскладывать его по баночкам нужно пока горячее.

Тыквенное варенье в мультиварке получается с прозрачным сиропом и целыми кусочками тыквы. Вместо нарезки можно вырезать из тыквы кружочки специальной кондитерской ложкой – выходит не только вкусный, но и красивый десерт, которым можно украсить даже праздничный стол.

Особенности тыквенного варенья

Тыквенное варенье не содержит жиров, но достаточно калорийно из-за сахара, белков после консервации остается только 1 г на 100 г продукта. В этом же количестве такого лакомства содержится почти 200 ккал. Помимо энергетической ценности такое блюдо может похвастаться наличием калия и магния одновременно, что делает его хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Также здесь есть каротин, провитамин А, никотиновая кислота – РР.

Несмотря на пользу для большинства здоровых людей, такое лакомство противопоказано при диабете, камнях в мочевом пузыре или почках, при низком индексе кислотности желудка и другими острыми заболеваниями ЖКТ.

Есть множество причин заготовить тыкву на зиму в виде варенья. В первую очередь это вкусно. Даже те, кто не любит тыкву в других блюдах, оценят этот овощ в необычном виде. Его можно использовать также, как и другие сладкие заготовки. Это и начинка в выпечке, и дополнение к печенью и тостам, дополнение к утреннему кофе, какао или чаю. Целые кусочки сладкой тыквы можно добавлять к фруктовым салатам, а если сделать специальной ложкой шарики – такой ингредиент станет украшением любого десерта. Удивительный десерт из простого овоща.

выбор продуктов, польза, рецепты с апельсином, лимоном и пряностями

Необычный вкус и аромат тыквы нравится не каждому человеку. Но нельзя обходить стороной полезные свойства этого ценного продукта. Опытные кулинары советуют готовить полезный джем из тыквы, рецептов приготовления которого существует очень много. Каждая хозяйка сможет подобрать наиболее подходящий вариант для себя, сочетая солнечную тыкву с другими не менее полезными продуктами.

Полезные свойства продукта

Основная польза для организма кроется в том, что в овоще содержится много необходимых элементов. В его составе присутствуют витамины А, В1, В2, С, РР. Из микроэлементов и макроэлементов присутствуют железо, кальций, калий, магний, сера, натрий, хлор, медь, фосфор, цинк. Эти запасы полезных веществ необходимы для человеческого организма.

Мякоть плода помогает побороть усталость и раздражительность. В ней содержатся вещества, улучшающие сон и успокаивающие нервную систему. Свежий тыквенный сок советуют принимать при осенних депрессиях и стрессах. В виде джема тыква тоже будет очень полезна. Она поможет усилить ослабленный иммунитет, усваивать тяжелую пищу, такой богатый состав помогает продлить молодость и красоту.

Этот овощ не теряет своей свежести длительный срок и может храниться в первозданном виде в квартире несколько месяцев. Но крупные плоды хранить неудобно, поэтому хозяйки и делают из них полезные заготовки. При такой обработке и с добавлением других полезных составляющих вкус овоща существенно меняется. Исчезает характерный запах, присущий сырому продукту. Достаточно сварить немного джема, чтобы начать ежегодно запасаться этим лакомством в большом количестве.

Выбор тыквы

При выборе овоща для джема нужно быть очень внимательным. Придется учитывать ряд важных нюансов:

• форма должна быть правильной круглой;
• размер небольшой — три-четыре килограмма;
• самым качественным окажется тот овощ, который визуально смотрится меньше, чем весит, следовательно, у него хорошая плотность;
• хвостик тыквы должен быть сухим, его зеленый цвет является свидетельством того, что плод недозревший;
• на кожуре не должно быть трещин, пятен и прочих изъянов;
• мякоть у качественного продукта упругая, яркая, мясистая.

Только правильно выбранный плод будет максимально обогащен витаминами, значит и заготовка получится особенно полезной.

Рецепты тыквенного джема

Конфитюр из тыквы — это хорошая профилактика простудных заболеваний. Он поможет побороть стрессы и улучшить настроение в любое время года. Сделать его достаточно просто из доступных продуктов и с минимальной затратой свободного времени.

Каждый рецепт хорош по-своему, при этом с продуктами и их количеством можно экспериментировать, каждый раз создавая новый кулинарный шедевр.

Классический вариант

У такого варенья есть внешнее сходство с абрикосовым или грушевым. Его готовят с добавлением апельсинов. Джем поражает своим отменным вкусом. Можно его употреблять в качестве самостоятельного десерта или использовать для приготовления домашней выпечки. Потребуется следующий набор продуктов:

• 1 кг тыквы;
• апельсин;
• стакан сахара;
• ложка лимонной кислоты.

Тыкву аккуратно очищают от кожуры, вытаскивают все семечки, которые в джеме не нужны. Мякоть нарезают небольшими кубиками. Апельсин промывают, режут кусочками прямо с цедрой. Овощ и фрукт выкладывают в большую эмалированную кастрюлю. Добавляют лимонную кислоту и засыпают сахар. Содержимое активно перемешивают, пока не выделится много сока.

Посуду с будущим повидлом ставят на огонь и доводят до кипения, варят минут десять на среднем огне. Время от времени требуется помешивать массу деревянной лопаткой, чтобы избежать пригорания. Готовое лакомство раскладывают по стерильным баночкам и закатывают крышками.

Цвет у угощения получается полупрозрачный янтарный. Овощное варенье можно подавать к свежезаваренному чаю или готовить из него золотистое желе и использовать в качестве начинки для тортов и кексов. В общем, применение такому вкусному десерту точно найдется в любом доме.

Рецепт с лимоном

Оригинальное сочетание двух солнечных продуктов понравится многим, поэтому стоит приготовить джем из тыквы с лимоном. Цитрус придаст блюду тонкий кисловатый привкус и аппетитный аромат, перед которым сложно устоять. У тыквы должна быть насыщенная оранжевая мякоть. Для этого лучше брать сорт Конфетка, который отличается особой сладостью и сочностью. Для приготовления требуется:

• 1 кг тыквы;
• 250 мл воды;
• два стакана сахара;
• один лимон.

Воду наливают в кастрюльку. Тыкву очищают, режут кубиками. Потом складывают в воду вместе с сахаром. Варят двадцать минут на среднем огне. Кусочки не должны развариться, они должны стать в меру мягкими. Тыкву измельчают блендером до однородного состояния, к ней добавляют лимонный сок и варят уже полчаса.

Получившуюся ароматную массу раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Такое угощение сочетается с творожком и легкими кашами. Его можно включить в детское меню, при отсутствии аллергических реакций у ребенка.

Если хочется приготовить более густой вариант лакомства, то из этого рецепта достаточно убрать почти всю воду и варить овощ двадцать минут на тихом огне без нее. Воду вливают по минимуму, а потом сливают, а тыкву измельчают. Добавляют сок лимона и варят еще полчаса. Получится более густой джем.

Сочетание с курагой

Такой вкусный джем можно приготовить двумя способами — на плите или в мультиварке. Называются оба варианта «Прозрачный янтарь». Для приготовления на плите берут следующий набор продуктов:

• килограмм тыквы;
• четыре стакана сахара;
• стакан кураги;
• пять ложек лимонного сока.

Главный овощ подготавливают: промывают, очищают от кожуры с семечками. Потом режут небольшими кубиками и перекладывают в кастрюлю. Засыпают следом сахар и оставляют на два часа. Овощ должен дать достаточно много сока, часть сахара точно растворится в нем. После этого добавляют лимонный сок, кусочки перемешивают и варят на тихом огне десять минут.

Сухофрукты промывают под горячей водой и режут небольшими кусочками. Их отправляют в кастрюлю и варят еще пятнадцать минут. Массу периодически помешивают деревянной лопаткой. Джем остужают, спустя четыре часа возвращают на плиту и варят после закипания двадцать минут. Этого времени недостаточно для того, чтобы тыквенные кусочки разварились. Потом делают шестичасовой перерыв и снова доводят повидло до кипения, и варят уже только пять минут.

Остается готовый десерт разлить по стерильным банкам и закрыть их. Хранится заготовка в прохладном темном месте.

Если же на кухне имеется мультиварка, то она облегчит процесс приготовления этого блюда. Из ингредиентов потребуется:

• по 1 кг тыквы, сахара;
• около 300 г кураги;
• по стакану лимонного сока и воды.

Готовят тыквенное повидло в режиме «Тушение». Перед этим в кастрюле готовят сироп из воды, лимонного сока и сахара. Его доводят до кипения. Тыквы очищают, нарезают кубиками и с измельченной курагой отправляют в мультиварку. Содержимое чаши заливают горячим сиропом и готовят два часа под закрытой крышкой. Готовое угощение раскладывают по маленьким баночками. Если нужно сделать более густой вариант, то часть сиропа предварительно сливают.

Тыква с яблоками

С этим фруктом овощ сочетается так же хорошо как и с цитрусовыми. Процесс приготовления тоже не вызывает никаких трудностей даже у тех, кто впервые готовит такой десерт. Из продуктов требуется:

• 1,2 кг сладких яблок;
• 800 г тыквы;
• пять стаканов сахара;
• апельсиновая цедра по вкусу.

Берут сковородку с высокими бортиками и в ней тушат порезанную мякоть тыквы. Она должна стать мягкой, после этого ее измельчают в блендере. Яблочки очищают, удаляют семена и режут кубиками, тоже тушат до мягкости и доводят до состояния пюре. Обе массы смешивают вместе. Добавляют половину сахара и перемешивают до однородности. Варят, помешивая во избежание пригорания. Остальную половину сахара добавляют под конец варки вместе с измельченными апельсиновыми корочками.

Варить требуется до желаемой густоты, после этого можно разлить по баночкам и закатать. Такое повидло подают к свежему чаю, его намазывают на тосты и блины или делают из него начинки для домашних пирожков.

С грецкими орехами

Полезные заготовки на зиму можно делать не только из овощей, но и из орехов. Для этого можно остановить выбор на грецких, которые в сочетании с тыквой создают полезный тандем для организма. Готовят из следующих ингредиентов:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 700 г яблок;
• 1,5 кг сахара;
• один лимон;
• полстакана орехов;
• немного ванильного сахара.

Начинают с очищения тыквы, потом ее режут кубиками, засыпают половиной сахара и доводят на плите до кипения. Варят пять минут. Яблочки очищают, режут дольками, удалив сердцевины. К тыкве добавляют очищенные орехи и фрукты, варят вместе пятнадцать минут. Сладкую массу оставляют остывать при комнатной температуре, потом повторяют процедуру варки три раза. В конце приготовления добавляют кусочки лимона и ванильный сахар для аромата.

Готовое угощение раскладывают по стерильным банкам и закатывают. Храниться оно может до года, поэтому всегда можно холодной зимой достать одну баночку и насладиться вкусом и витаминами полезных овощей и фруктов.

Рецепты с добавлением пряностей

Заготовку можно сделать более ароматной, если пустить в дело специи. Для этого потребуется взять:

• по 1 кг тыквенного пюре, сахара;
• один лимон;
• корицу и молотый мускатный орех по вкусу.

Тыквенное пюре делают обычным способом: овощ очищают, режут, отваривают на тихом огне в течение двадцати минут. Потом измельчают в блендере или протирают через сито. С целого лимона удаляют цедру, из мякоти тоже делают пюре. К тыквенной массе добавляют сахар и лимон, корицу, мускатный орех. Доводят до кипения, варят вместе двадцать минут. Можно для дополнительной пользы добавить и лимонную цедру, чтобы не выбрасывать ее.

В баночки повидло закатывают привычным образом и убирают на хранение в темное место без прямых солнечных лучей. Если готовится для скорого употребления, то можно раскладывать по пищевым контейнерам с герметичной крышкой и хранить в холодильнике до двух недель.

К зиме стоит приготовить полезный джем, где помимо тыквы присутствует лимон, апельсин и имбирь. Готовится достаточно просто, но получается лакомство очень пряным. Отличный вариант — подать его с чашечкой горячего чая холодным зимним вечером. Готовится из следующего набор продуктов:

• 1,5 кг натертой тыквы;
• литр воды;
• 800 г сахара;
• 300 г лимона вместе с цедрой;
• 200 мл апельсинового сока;
• 100 свежего имбиря;
• сок из одного лайма;
• по ложке корицы и молотого имбиря.

Все ингредиенты складывают в емкость для варки за исключением сахара. Доводят до кипения, готовят, пока тыквы с имбирем не станут мягкими. Потом добавляют сахар и варку продолжают до его растворения. Массу нужно периодически помешивать, чтобы не допустить пригорания продуктов. На этом этапе джем пробуют на вкус, если требуется, то добавляют корицу и молотый имбирь.

После закипания варят на тихом огне. Со временем объем заготовки уменьшится, масса станет более густой. На это уходит примерно час свободного времени. Можно добиться желаемой густоты и прекратить варку. Джем раскладывают по баночкам, герметично закупоривают прокипяченными крышками. Оставляют на хранение в кладовке или холодильнике. Не стоит злоупотреблять с количеством добавляемых пряностей — они должны быть дополнением к тыквенному вкусу, а не акцентом в готовом блюде. Корица и имбирь легко могут перебить вкус джема, поэтому на такое количество продуктов обычно не кладут больше одной ложечки каждой пряности.

Конечно, с любым из рецептов можно экспериментировать, добавляя любимые фрукты или ягоды, пряности, уменьшая или увеличивая количество сахара по вкусу. Каждый раз можно создавать из сочной тыквы совершенно новый джем, в котором сохранится вся польза полезного овоща.

Вареная тыква — польза и вред, калорийность, как правильно варить тыкву

6 ноября 2019, 15:58

Вареная тыква содержит массу полезных веществ

Тыква по праву считается главным осенним продуктом. Она богата множеством витаминов и других полезных веществ. Но почему-то не все ее любят, хотя на самом деле из тыквы можно приготовить очень вкусные блюда: супы, жаркое, закуски, выпечку и даже десерты.

Смотрите видео, как сварить тыквенную кашу:

Тыква укрепляет иммунитет, в следствие чего организм человека будет максимально защищен от вирусов и инфекций, которых осенью появляется огромное количество. В нашей статье мы расскажем о пользе вареной тыквы для здоровья.

Вареная тыква: польза для организма

В этом осеннем овоще содержится уникальный витаминный комплекс и питательные компоненты. В вареной тыкве есть витамины группы А, В, C, E, D, Р, рекордное количество содержания железа, а также редкий витамин Т, который влияет на процессы обмена веществ в организме.

Большое количество каротина и витамина Е помогает замедлять процессы старения в организме, благотворно влияет на людей с проблемами зрения и слизистой глаза. Уникальные растительные фибры нормализуют пищеварение, а также предотвращают такие серьезные заболевания, как рак, колит и диабет.

Тыква полезна для зрения

Фото: Depositphotos

Вареная тыква снижает риск возникновения заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, помогает восстанавливать нормальное состояние организма при нефрите и пилоенефрите, болезнях печени, воспалениях мочевого пузыря, атеросклерозе, при бессоннице и неврозах.

Тыква – еще и один из самых рекомендуемых овощей при похудении. Калорийность тыквы – 20 ккал на 100 г. Легкоусваиваемая клетчатка, пектины и биофлавоноиды помогают очистить организм от токсинов и разрушают холестериновые бляшки. А содержащиеся в тыкве соли калия имеют легкий мочегонный эффект, что способствует снижению веса.

Вареная тыква: вред для организма

Тыкву нельзя есть при индивидуальной непереносимости

Фото: Depositphotos

Тыква не рекомендуется в следующих случаях:

• при сахарном диабете, из-за большого количества сахаров, содержащихся в мякоти;
• при острых и хронических заболеваниях ЖКТ;
• при индивидуальной непереносимости.

Вареная тыква, скорее, принесет не пользу, а вред, если ее употреблять во время диареи: она усилит болезненное состояние.

Как правильно варить тыкву

Тыкву варят без кожуры

Фото: Depositphotos

• Перед варкой необходимо тщательно промыть тыкву, разрезать ее пополам и извлечь семечки;
• После этого овощ следует очистить от кожуры;
• Тыквенную мякоть требуется разрезать на дольки или кубики размером до 3 см. Неиспользованную часть овоща желательно завернуть в пищевую пленку или фольгу и убрать в холодильник.
• Положить кусочки тыквы в кастрюлю и залить водой так, чтобы жидкость полностью его покрывала;
• Как только вода закипит, добавить соль и варить тыкву 25–30 минут на среднем огне;
• Проверить готовность продукта можно с помощью вилки. Если овощ мягкий, то его следует снять с огня, после чего слить воду из кастрюли и дать тыкве остыть.

Напомним, ранее мы рассказывали, как приготовить тыкву в мультиварке.

Все подробности в спецтеме Правильное питание: польза и вред продуктов

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Подписаться

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Польза и вред тыквы для организма — Рамблер/новости

Крупные оранжевые плоды тыквы у многих еще до сих пор ассоциируются с изготовлением декоративных подсвечников на ночь Хэллоуина. Но хорошие хозяйки знают, что кроме этого баловства тыква – это еще и ценный продукт питания. Тыква приносит для организма человека пользу и вред, это надо знать, включая блюда из столь интересного овоща в семейное питание.

Плод тыквы – это ягода, растущая от обычных до грандиозно больших размеров до 100 кг, попадающая на овощные выставки. Форма ее округлая, разных вариантов, окраска в пределах от желтой до коричневой, всевозможных сочетаний и оттенков. Внутри тыквы – семенная полость, заполненная семечками, пригодными в пищу.

Содержание полезных веществ

В летних и зимних сортах тыквы содержится так много целебных соединений, что она этим побеждает многие овощи. Все содержащиеся в ней вещества, только несущие пользу человеку. Вреда от этого продукта нет никакого.

Тыква славится богатым содержанием:

витаминов C, B1, B2, B5, B6, E, PP;

редких витаминов T и К.

Витамин Т регулирует метаболизм, витамин K нужен для нормализации процессов сворачивания крови.

Из химических составных в тыкве содержатся:

пектиновые вещества;

множества минералов, включая важные для организма K, Ca,Fe, Mg.

Как и все бахчевые культуры, тыква содержит большое количество натрия, фосфора, серы, в большом объеме тиамин, рибофлавин, пектин. Оранжевый пигмент обеспечивает содержание каротина в таком количестве, что тыква является лидером среди многих продуктов.

Офтальмологи настаивают вводить в питание свежий тыквенный сок людям, имеющим проблемы со зрением.

Польза и вред тыквы

Введение разнообразных тыквенных блюд в ежедневное питание налаживает обмен веществ, укрепляет иммунную систему, освобождает организм от шлаков. Тыквенные блюда всегда включаются в программы для сброса лишнего веса. В любом случае надо помнить о том, что тыква несет организму и пользу, и вред.

Богатство минералов исцеляет от болезней сердца, регулирует сердечный ритм и артериальное давление. Является хорошей профилактикой от ишемии, анемии.

Полезны тыквенные блюда при патологиях печени разной этиологии, при наличии камней в почках. Мякоть тыквы, приготовленная разными способами, оказывает хорошее мочегонное, желчегонное, слабительное действие. Нейтральная среда мякоти тыквы заживляет язвы желудка.

Отвар цветов тыквы заживляет кожные раны с нагноением. Истолченная сырая мякоть представляет собой отличное лекарство от фурункулов, ожогов, сыпи разного происхождения.

Тыкву терапевты и диетологи назначают при диабете, гастрите с ненормируемым кислотообразованием, различных колитах. Восстанавливают тыквенные блюда дисбактериоз кишечника. Микроорганизмы способны выводить холестерин, они очищают стенки сосудов, расширяют их просвет.

Регулярное введение блюд из тыквы в питание восстанавливает силы, регулирует нервную систему, улучшает сон, помогает женскому и мужскому организмам при половых патологиях.

Масло тыквы, приобретаемое в аптеке, является отличной профилактикой против многих болезней – нарушениях состава крови, дисбаланса кишечника, органов ЖКТ.

Однако, у этого, такого полезного продукта, имеются противопоказания:

тыква исключена при низкой кислотности;

когда нарушен кислотно-щелочной баланс;

когда есть склонность к появлению кишечных колик;

блюда из сырой тыквы противопоказаны при высоком сахаре.

Любителям тыквенных семечек! Есть любители пощелкать семена тыквы, но они содержат множество кислот, разрушающих зубную эмаль.

Все тыквенные блюда надо есть в меру, потому что от тыквы организм получает и пользу, и вред.

Тыква полезна всем

Женщинам большую пользу приносит содержащийся в оранжевом плоде витамин E, он поддерживает молодое состояние организма, дает коже упругость и эластичность.

Представительницам прекрасной половины человечества оранжевый пигмент с каротином придает оттенок легкого кожного загара. Из сырой мякоти легко сделать косметическую маску, которая уберет жирный блеск, очистит поры, сократит число угревых образований. При похудении помогает низкая калорийность, в каких блюдах бы ни был приготовлен этот овощ.

Витамин T помогает перевариванию, а пектины помогают выведению холестерина и шлаков.

Мужчинам пользу приносят сохраняющиеся в блюдах кислоты. Влияние альфа-липоевой, линолевой, фолиевой кислот и полиненасыщенных жиров существенно укрепляют мужское здоровье. В семечках содержится цинк, нужный нормализации функций предстательной железы. В целях профилактики образования простатита мужчинам нужно грызть тыквенные семечки ежедневно, хотя бы по горсти.

В них содержатся цинк, фосфор, они регулируют функции пищеварения, улучшают зрение, укрепляют репродуктивные возможности. Сок свежей тыквы повышает сексуальные силы мужчины, поэтому его надо ежедневно пить по стакану. Витамин F содержится во всех частях тыквы – семечки, сок, мякоть богаты этим витамином. Он улучшает работу сосудов, сердца.

Детям тыква считается незаменимым питанием в любом виде. Педиатры рекомендуют готовить тыквенные блюда детям, у которых есть хронические проблемы с функциями кишечника. Особенно полезна сырая мякоть, ее клетчатка содержит органические кислоты, улучшающие работу всего ЖКТ. Запоры и колиты у деток лечатся свежеотжатым тыквенным соком. Если в сок добавить мед, такой напиток успокоит нервное возбуждение, отрегулирует засыпание и глубокий сон.

Пожилым людям важно, что тыквенные блюда легко усваиваются, не раздражают слизистые оболочки во всех отделах кишечника. Высокий состав калия оказывает мочегонное действие, что для пожилых важно при заболеваниях сердца, сосудов. Высокое содержание железа делает ее незаменимой в диетах при анемии.

Пожилым людям! В пожилом возрасте полезна мякоть тыквы, она улучшает метаболизм, предотвращает скопление газов, действует против воспалений в кишечнике и органах ЖКТ.

Блюда из тыквы

Ее можно есть круглый год, если предварительно запастись замороженным продуктом. Мякоть натирают на мелкой терке, укладывают в фасовочные пакеты, складывают в морозильную камеру. Важно подписывать пакеты, иначе зимой ее можно спутать с замороженной морковью. В замороженном виде тыква используется для приготовления каш, овощных рагу, выпечки пирогов, оладий.

Список полезных блюд из тыквы:

Каша. Варить ее можно с любыми крупами, но особенно хороши каши из кукурузной, пшеничной, ячневой круп. Кашу каждая хозяйка варит по-своему – одни сразу на молоке. Другие – на воде с добавлением растительного масла. Замороженную тыкву можно положить в кастрюлю вместе с крупой. После готовности, перед подачей на стол, в тарелки добавляется по вкусу молоко, мед, ванилин.

Салат. Готовится из сырой тыквы. Замороженную можно предварительно разморозить и отжать из нее образовавшуюся жидкость. Состав: мякоть тыквы – 200 г; очищенные яблоки – 4 шт.; сок из 1 лимона; мед – 2 ч. л.; грецкие орехи – горсть. Все смешивается в блюде, орехи надо измельчить скалкой и посыпать ими готовый салат. Таким же способом готовится салат из свежей тыквы.

Суп-пюре. Состав: мякоть тыквы – 1 кг; луковица небольшого размера – 1 шт.; чеснок – 2 зубчика; куриный бульон – 5 ст.; имбирь, соль – по вкусу; зелень – для украшения. Способ приготовления: свежую тыкву нарезается кубиками и обжаривается в растительном масле. После добавляются измельченные лук и чеснок. Обжаренные овощи заливаются бульоном, добавляются соль и пряности. Варится суп до размягчения всех ингредиентов. Затем суп истолочь в пюре. На стол подается, посыпая зеленью. По желанию в суп добавляются сухарики, сметана.

Оладьи. Состав: мякоть свежей или замороженной тыквы – 250 г; крупное яйцо – 1 шт.; нежирный кефир – 1 стакан; мука – 5 ст. л.; соль и сахар – по вкусу. Способ приготовления: соединить все продукты, замесить тесто, чтобы оно было достаточно густым. Выпекать оладьи, как обычно, обжаривая их с 2-х сторон. На стол подавать с медом, сметаной.

Суфле. Состав: мякоть тыквы – 200 г; мука – 2 ст. л.; яйца – 2 шт.; сахар – 25 г; сливочное масло – небольшой кусочек. Способ приготовления: тыква отваривается 10 мин. Отделяются желтки от белков. Желтки растираются с сахаром. Белки взбиваются до белой пены. Тыква толчется до пюре, в него добавляются желтки и мука. Аккуратно вводятся взбитые белки. Готовая масса выкладывается в смазанные маслом формы, выпекается 0,5 часа при 1900С. На стол подается с джемом, вареньем.

Все рецепты рассчитаны на использование и свежей, и замороженной тыквы.

Варенье из тыквы — как сварить тыквенное варенье с апельсином и лимоном

Здравствуйте дорогие читатели!

Будем готовить с Вами сегодня тыквенное варенье. Обещаю все рецепты будут расписаны пошагово, что в разы облегчит работу. Кстати, а Вы уже посадили в огороде тыкву или только собираетесь? Ну, так поспешите, чтобы к концу лета успели испробовать это лакомство. А возможно припасти баночку к зиме, так сказать в виде полезной заготовки. Да, немного о полезности этого овоща…

Тыква содержит в себе большое количество витаминов, к их группе относятся: В1, В2, В3, В6, С, Е, D, калий, кальций, фосфор, медь, железо и т.д. Хочу обрадовать любителей следящих за своим питанием, данный продукт малокалорийный. В 100 граммах такого овоща содержится всего 22 ккал. Кстати готовить из этого рыжего лакомства можно много разных блюд. Например: салаты, супы, запеканки, оладьи, варенье и даже мармелад. Мы уже запекали с Вами тыкву в духовке, абсолютно разными способами. Так что проходите и знакомьтесь с другими вариантами приготовления

Прежде чем приступить к приготовлению хочется заострить Ваше внимание на одном из моментов. Практически все рецепты которые мы сегодня рассмотрим будут готовятся с добавлением фруктов. Если быть точнее будем использовать апельсины и лимоны. А в одном из вариантов мы добавим курагу, Вам должно понравится.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном через мясорубку

Готовы начать? Тогда за дело, и вот один из первых рецептов, так скажем классический. Потому как цитрусовые фрукты используют для приготовления тыквенного варенья очень часто. Вот только обрабатывают и нарезают всегда по-разному. Вот мы сейчас для измельчения ингредиентов, обратимся за помощью к блендеру. Вы же можете взять мясорубку, разницы особой не вижу.

Нам потребуется:

• Тыква — 700 гр.
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1/2 шт.
• Мед — по вкусу
• Вода — 200 мл.

Приготовление:

1. Начнем приготовление варенья с основного ингредиента — тыквы. Прежде всего её необходимо обработать. Для этого хорошенько промойте овощ под проточенной водой. Затем тщательно обсушите бумажным или тканевым полотенцем. После очистите от кожицы, разделите на две равные части и удалите косточки.

Если тыква перезревшая и кожица очень жестка, поступите следующим образом. Уложите овощ на противень, застелив его фольгой. Прежде разделите продукт на несколько равных частей. Установите продукт на противне срезом вниз, кожицей вверх. Лист поставьте в духовой шкаф, разогрейте его до 200 градусов. Время запекания 10 минут. Затем выньте, дайте остыть и приступайте к обработке.

Волокнистую часть тыквы лучше зачищать при помощи ложки. Кстати для приготовления такого варенья, идеальным вариантом будет мускатный сорт овоща. Вот правда растет он только в южных районах.

Зачищенную тыкву необходимо измельчить на кусочки меньшего размера. Так сказать для дальнейших манипуляций. Обратите внимание, что куски должны соответствовать отверстию в мясорубке или блендере.

2. Заготовленные кусочки тыквы опускаем в чашу блендера. Начинаем взбивать до полного измельчения.

Учтите, если овощ достаточно жесткий. То для данного процесса лучше воспользоваться мясорубкой.

3. Займемся подготовкой остальных ингредиентов. Для этого фрукты: лимон и апельсин, тщательно промоем. Затем нарежем на кусочки меньшего размера. В нашем случае, сначала резали кружочками, затем разделили на четыре равные части.

Теперь опускаем резаный фрукт в чашу блендера и измельчаем, аналогично тыкве.

4. Возьмите глубокую кастрюлю, в которой планируете варить варенье. Аккуратно выложите туда все измельченные продукты: тыкву, лимон и апельсин. Следом добавьте мед по вкусу, в нашем случае 3 ст.ложки. Влейте воду и всё хорошенько перемешайте.

Фото: https://youtu.be/8sQ220srsak

Варить варенье будем на медленном огне в течение 40 минут. При этом массу следует периодически помешивать, чтобы низ не подгорел.

Готовое лакомство снимите с огня, дайте остыть. А вот теперь можно приступать к трапезе. Хранить такую сладость предпочтительно в холодильнике. Если Вы планируете сохранить его до зимы, то предварительно простерилизуйте банки. В этом случае лакомство следует заливать горячим. После дать ему полностью остыть, и уже после спустить в погреб.

Тыквенное варенье на зиму — пальчики оближешь

Я уже немного поведала, как сохранить варенье на зиму. Ну, а теперь чтобы закрепить эти знания, предлагаю к просмотру пошаговое видео. Кстати в данном случае весь процесс будет описан поэтапно. Одним словом ошибиться будет сложно. Так что начинаем смотреть.

Заметьте, что и в данном варианте в составе будем использовать лимон. О чём это говорит? О том, что данное лакомство просто не обходится без этого фрукта, значит есть в нём какая-то изюминка.

Все просто супер, весь процесс настолько подробно описан. Хочется сказать большое спасибо автору этого видео. Сразу видно, что хозяйка очень опытная. Именно поэтому решила ей довериться и поведать Вам об этом варианте приготовления.

Как сварить (приготовить) варенье из тыквы с курагой и лимоном

Самое время приступить к изучению следующего рецепта. Будем готовить с Вами аппетитное лакомство с добавлением кураги. Кстати данный вкус варенья будет очень сильно отличаться от предыдущих рецептов. Если можно было бы, я дала этому варианту немного другое название. Так сказать назвала бы его десерт из кураги. Все потому, что вкус тыквы практически не чувствуется. Думаю ради новинки, можно изменить своим традициям и заготовить баночку такой сладости.

Нам потребуется:

• Тыква — 1,4 кг.
• Сахарный песок — 800 гр.
• Лимон — 2 шт.
• Курага — 500 гр.

Приготовление:

1. Прежде всего займемся подготовкой тыквы. Аналогично предыдущим рецептам, зачистим её от кожицы и семян. Затем нарежем небольшим кубиком.

Обратите внимание, что в данном случае нарезка должна быть довольно аккуратной. Не обязательно один к одному, но постараться нужно.

2. С курагой мы поступим немного иначе. Прежде промоем её под проточенной водой. Если имеются явные загрязнения, то сухофрукты перед использованием желательно замочить в горячей воде. Резать можно абсолютно по-разному, кубиком или соломкой.

3. Теперь смешаем подготовленные ингредиенты: тыкву и курагу в одной чаше. Добавим сюда же сахарный песок и всё хорошенько перемешаем. Накройте всю массу крышкой или пищевой пленкой, и оставьте на ночь.

На утро ставим чашу с продуктами на средний огонь и доводим до кипения. При этом смесь необходимо помешивать. Как только тыквенная масса закипела, снимите её с огня и дайте остыть.

Теперь снова ставим на огонь и варим на медленном огне в течение 2-2,5 часов. В это время можно заняться подготовкой лимона. Хорошенько промойте фрукт, затем просушите с помощью полотенца. Цедру натрите на мелкой терке. После разделите лимон на две равные части, и надавите на него, чтобы получить сок. Можно воспользоваться вилкой, вставьте её в центр фрукта и вращайте в разные стороны.

Цитрусовый сок и цедру мы добавим в чашу к остальным ингредиентам, за 30 минут до готовности. Варить варенье следует до прозрачности. Это Вы сможете заметить по кусочкам тыквы.

Готовое варенье разложите по чистым банкам. Можно их предварительно простерилизовать, если планируете сохранить до самой зимы. Только прежде, чем убирать в прохладное место дайте остыть.

Лакомство приготовленное по этому рецепту получается в меру сладким. Обязательно испробуйте этот вариант в деле. Кстати для тех кто не совсем любит данный овощ. Благодаря кураге используемой в составе, вкус тыквы практически не чувствуется.

Пошаговый рецепт тыквенного варенья с апельсином

Предлагаю рассмотреть Вам ещё один не быстрый, но не менее интересный вариант приготовления. Будем готовить варенье с добавлением тыквы и апельсина. Обещаю будет очень вкусно. Главное следовать всем инструкциям и всё обязательно получится.

Нам потребуется:

• Тыква — 1 кг.
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахарный песок — 800 гр.

Приготовление:

1. Перед готовкой все ингредиенты необходимо промыть под проточенной водой. Затем будем их резать. Тыкву следует просушить, очистить от кожицы и семян. Резать будем мелким кубиком.

Аналогично поступим и с фруктами. Удалите с двух сторон плодоножки. Затем разрежьте кольцами, а после приступите к нарезке кубиками.

2. Все резаные продукты соедините в одной кастрюле. Следом всыпьте необходимое количество сахарного песка. Всю массу тщательно перемешайте, накройте крышкой. Дайте настояться в течение 10 часов.

Спустя заявленное время ставим тыквенную массу на средний огонь, доводим до кипения. При этом варенье следует постоянно мешать, чтобы не допустить подгорания.

Варить сладкое лакомство будем в течение 30-40 минут. Готовность можно определить по образовавшемуся сиропу. Он станет довольно густой и менее тягучим.

Теперь когда варенье готово, самое время снять его с огня. Ещё раз перемешиваем и раскладываем по банкам. Учтите, что банки должны быть стерильные, и крышки соответственно. Таким образом наше лакомство сохранит свои полезные качества до самой зимы.

Варенье из тыквы: польза и вред

Вот мы и подошли к заключительной части нашей статьи. Но и на этом не хочется просто так прощаться. Предлагаю разобрать более подробно полезные и вредные качества этого рыжего овоща. Давайте начнём с плюсов.

Во-первых, как я уже говорила в начале самой заметки, тыква это настоящий кладезь витаминов. Здесь их содержится очень много А, Е, Т, С, В и т. д. Так же богата большим содержанием железа, калия, магния, цинка, кальция. Кстати есть в данном овоще можно не только мякоть, но и семечки. Они содержат в себе не малое количество полезных жиров, витаминов, белков и минеральных солей. Являются замечательным спасателем от глистов, как у детей, так и взрослых.

Злоупотреблять тыквенным семечками не стоит, они довольно калорийны.

Есть тыкву в сыром виде рекомендуют людям с почечной недостаточностью, страдающих запорами. А вот мякоть хорошо справляется с заболеваниями дыхательных путей, при воспалении горла и бронхите.

Несмотря на все положительные качества, не стоит упускать из виду и вредные свойства этого овоща. Хочется начать с семечек, потому как большинство людей предпочитает начинать трапезу с них. Так вот при частом их употребление Вы можете просто испортить зубную эмаль.

Рассмотрим ряд заболеваний, при которых употребление тыквы не рекомендуется:

• язва желудка;
• сахарный диабет;
• гастрит;
• язва 12-ти перстной кишки;
• нарушение кисло-щелочного баланса;
• кишечные колики.

Однако, чтобы не говорили плюсов в этом овоще оказалось гораздо больше. Именно поэтому хочется сказать, всего должно быть в меру. Ешьте, но не переусердствуйте.

На этом у меня всё дорогие мои читатели. Думаю теперь процесс приготовления Вам стал более понятен. Выбирайте подходящий для себя рецепт, и приступайте к делу. Но не забывайте следовать рекомендациям.

Делитесь статьёй в своих социальных сетях, а чтобы не потерять её из виду сохраните в заметках. Жду Ваших отзывов, ниже в разделе комментариях. До новых встреч дорогие читатели и подписчики. С большим трепетом буду ждать Вас…

Тыква. Польза и вред. Блюда из тыквы

Ползные свойства тыквы. Как приготовить тыкву? Рецепты из тыквы. Об этом и многом другом читайте в данной статье. 

Описание

Тыква – представитель растений, входящих в семейство тыквенные. Тыква может быть однолетней или многолетней. Листья у тыквы крупные, волосистые или жёстко-шершавые, ветки ее стелящиеся или цепляющиеся. Во время цветения растение покрывается большими цветками, белого или желтого цвета. Плод у тыквы крупный, часто достигает большого размера: от 2-х до 9-ти кг.

Тыква – вкусный и полезный овощ. Из него готовят первые и вторые блюда, варенье, сок. Все части растения используются в народной медицине. Семечки – известное средство против глистов, мякоть обладает желчегонным, мочегонным действием. Тыква сохраняет здоровье, восполняет недостаток витаминов и минералов.

Сорта тыквы

Тыквы подразделяются на раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые и скороспелые; твёрдокорые, крупноплодные и мускатные; кормовые (только для корма скота), столовые (для пищи человека) и декоративные (для украшения).

Самые распространённые сорта тыквы, неприхотливые и прекрасно растущие в условиях средней полосы: Россиянка, Зорька, Акорн, Мраморная, Грибовская, Миндальная, Мозолеевская, Зимняя Сладкая, Херсонская, Улыбка, Баттернат, Арина. Для выращивания тыквы подходят не самые лучшие земли, удобно посадить тыквы на компостных ямах, вдоль заборов, крупные листья и плоды станут украшением любого уголка дачного участка. Декоративные тыквы красивы не только в композициях, но и во время роста, их сажают обычно рядом с беседками или детскими площадками.

Польза тыквы для организма

Тыква – кладезь витаминов, минералов, микроэлементов. Яркий цвет сообщает о богатстве и насыщенности плода витамином А – бета-каротином, который способствует укреплению зрения. Тыква – отличный источник клетчатки, большое содержание которой улучшает пищеварение. Антиоксиданты избавляют организм от шлаков и токсинов. Этот праздничного цвета овощ, вдобавок ко всем прочим своим достоинствам, снижает давление, укрепляет иммунитет, поднимает настроение.

Всего в природе насчитывается около 10-ти дикорастущих видов тыквы. Произрастают они в теплом климате многих стран. Возделывают тыкву не только для употребления в пищу плодов, но и с декоративной целью.

Пользу тыквы для человеческого организма сложно переоценить. Это природный источник массы полезных веществ и микроэлементов, ароматная мякоть тыквы содержит множество важных витаминов. Тыква обладает удивительным вкусом и оказывает на организм человека благотворное воздействие. Полезные свойства тыквы представлены широким списком веществ, входящих в ее состав:

• Витамины;
• Зола;
• Крахмал;
• Моно- и дисахариды;
• Вода;
• Органические кислоты;
• Ценные белки;
• Пищевые волокна.

 

Перечень витаминов в составе представляет особенную пользу тыквы и ее свойства благотворно влиять на здоровье:

Витамины группы В придают тыкве свойства успокоительного (седативного) средства. Так, в тыкве содержатся следующие витамины этой группы:

Эти витамины благотворно влияют на нервную систему, успокаивают ее. Благодаря этому, у человека улучшается сон, активизируются внимание и память. Витамин С, который особенно ценен для организма в осенне-зимний период, в сочетании с витаминами группы В, помогают преодолеть усталость и беспричинную раздражительность. Особенно полезно пить сок из свежей тыквы в период депрессий, стрессов и нервного истощения. Витамин С поможет избавиться от прыщей, укрепить ногти и волосы. Витамины А и Е – отличное средство для профилактики ранних морщин и старения.

Также тыква полезна, благодаря содержанию в ней каротина и редкого витамина К. Значительное содержание каротина обуславливает исключительную пользу тыквы. Так, это вещество положительно влияет на зрение, служит профилактикой раковых заболеваний. Каротин давно признан натуральным антибиотиком, поэтому польза его весьма существенна для организма. Витамин К способствует хорошей свертываемости крови. Присутствие этого витамина – исключительное свойство тыквы, ведь ни в одном другом овоще витамин К не содержится.

Еще некоторые полезные свойства тыквы

Важным свойством тыквы считается содержание в ней всевозможных минеральных веществ:

Тыква от лишнего веса

Многим не удается избавиться от жира даже на строгих диетах из-за нарушения обменных процессов. Жир не может переработаться в энергию, поэтому человек не худеет и к тому же находится в полуобморочном состоянии. Чтобы наладить обмен веществ нужен витамин Т. Л-карнитин расщепляет жиры до жирных кислот и глицерина и транспортирует жирные кислоты в митохондрии для выделения энергии. Организм в небольшом количестве сам синтезирует л-карнитин, но большая часть поступает извне. Источники L-карнитина – пища животного происхождения и растительные продукты, к которым относится тыква.

Тыква для красоты

Ягода богата витаминами Е и А. Они питают кожу, увлажняют ее и предотвращают старение. Витамины улучшают структуру волос и ногтей.

Тыква для молочных желез

Тыква – народное средство для лечения фиброзно-кистозной мастопатии. Ягоду используют внутренне и наружно. Мастопатия – доброкачественное новообразование в молочной железе, которое может перерасти в злокачественную опухоль. Поэтому женщинам рекомендуется в качестве профилактики использовать мякоть тыквы.

Тыква для чистки печени

Печень состоит из клеток – гепатоцитов, которые разрушаются при неправильном питании, злоупотреблении алкоголем и лекарственными средствами. Важное свойство тыквы для печени – восстановление разрушенных гепатоцитов и помощь в делении клеток.

Мякоть очищает печень от отходов. Достаточно 1 разгрузочного дня на тыкве, чтобы печень пришла в норму.

500 гр. сырой ягоды измельчите на терке, разделите на 5-6 порций и употребляйте в течение дня.

Тыква для желчного пузыря

Тыква обладает мягким желчегонным эффектом и улучшает текучесть желчи. После обильного застолья или для профилактики воспользуйтесь целебным свойством плода и приготовьте лекарства на его основе.

1. Возьмите 500 г. сырой мякоти и пропустите через мясорубку.
2. К полученной каше добавьте оливковое или подсолнечное масло – 100 гр. и 2 столовых ложки почек бородавчатой березы.
3. Настаивайте неделю и принимайте 3 раза в день по 2 столовой ложки до еды.

Тыквенное масло

Тыквенное масло изготавливают методом холодного отжима семян. Из-за высокой концентрации действующих веществ средство считается гомеопатическим, продается в аптеках. В нем содержится несколько незаменимых кислот и ценных веществ.

• Фитостеролы. Снижают риск развития онкологических заболеваний.
• Флавоноиды. Группа антиоксидантов, укрепляющих иммунитет, оказывающих противомикробный эффект.
• Фосфолипиды. Оказывают положительное действие на состояние кожи при экземе и псориазе.
• Токоферолы. Защищают ткани на клеточном уровне.
• Каротиноиды. Замедляют старение, способствуют укреплению костной ткани, зубов, стимулируют выработку зрительного пигмента сетчатки глаза.

Вред и противопоказания

Привычная тыква – овощ, пользу и вред которого обсуждают уже очень давно. Если о несомненной ценности знают все, то вред тыквы совершенно не очевиден. Справедливости ради надо сказать, что вредные свойства тыквы в свежем виде для здорового человека отсутствуют, а появляются в случае неправильного приготовления. Например, семечки – сырые полезны, а жареные соленые уже нет. Если запечь тыкву с большим количеством масла – полезней она не станет, а калорийность повысится, появится риск увеличения вредного холестерина.

Здоровый взрослый или ребенок не имеет никаких препятствий к употреблению тыквы, но есть определенная группа людей с заболеваниями, кому противопоказана тыква. Самое большое количество – люди, страдающие аллергией. Противопоказана тыква и ее компоненты больным сахарным диабетом, пациентам с заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки, а также тем, кто страдает пониженной кислотностью. Употребление тыквенного сока при проблемах желудочно-кишечного тракта может вызвать диарею.

Рецепты из тыквы

---

Суп из тыквы

Этот суп относится к группе так называемых блюд второго дня, то есть тех, что становятся вкуснее, если дать им настояться в течение суток. Очень нежная консистенция и удивительный аромат.

Ингридиенты:

Рецепт супа из тыквы:

1. Подготовить продукты. Картофель, сельдерей и тыкву вымыть и очистить, у тыквы удалить семена. Нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
2. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и обжарить лук до прозрачности около 3-4 минут.
3. Добавить к луку овощи.
4. Залить кипятком так, чтобы он только покрыл их. Посолить по вкусу и варить на маленьком огне до мягкости около 15-20 минут.
5. Отвар слить, а овощи взбить в блендере до однородного пюре.
6. Вернуть овощи в кастрюлю.
7. Развести горячим молоком до нужной вам консистенции. Прогреть на среднем огне минут 5-10.
8. Поперчить по вкусу, добавить имбирь, перемешать.

Подавать горячим с пшеничными сухариками. Приятного аппетита! 

Тыква в духовке

Ингредиенты:

Приготовление:

Тыкву нарежьте кубиками, разложите в один слой на противне, сбрызните оливковым маслом и посыпьте чёрным перцем. Запекайте в духовке, разогретой до 180ºС, в течение 30 минут. Нарежьте маслины кружочками, сыр – кубиками, соедините все ингредиенты и заправьте бальзамический уксусом и солью.

Запечённая тыква со свининой

Ингредиенты:

• 1 средняя тыква,
• 1 кг свинины,
• 200 г консервированной кукурузы,
• 400 г белой фасоли в собственном соку,
• 500 мл тёмного пива,
• 1 луковица,
• ½ стебля лука-порея,
• 4 маринованных огурчика,
• 2 маленьких красных перца чили,
• 100 г томатной пасты,
• 1-2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

Измельчите репчатый лук, лук-порей нарежьте полукольцами. Огурцы нарежьте дольками, перец чили измельчите, удалив семена. Мясо нарежьте тонкой соломкой. На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук, лук-порей и чили в течение 5 минут, затем выложите мясо и готовьте, помешивая, примерно 5-6 минут. Добавьте фасоль и кукурузу вместе с жидкостью, потушите 3 минуты, затем добавьте огурцы и 1-2 ст.л. огуречного рассола, перемешайте и оставьте томиться под крышкой на медленном огне. В отдельной кастрюльке смешайте томатную пасту и пиво, доведите до кипения и влейте в сковороду с мясом. Перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 15 минут. Посолите. С тыквы срежьте крышечку, удалите семена и переложите в неё мясо с овощами и соусом. Поставьте тыкву на противень, накройте крышечкой и поставьте в духовку, разогретую до 180ºС, на 45-50 минут.

Тыква на зиму

---

Сушеная тыква

Рецепт сушёной тыквы

1. Хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян.
2. Нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра).
3. Для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите.
4. Затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55…+60°С в течение 5-7 часов!
5. А затем — ещё 2 часа сушить при температуре +70…+80 °С.

Рецепт вяленой тыквы

• Тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см.
• Немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми.
• Разогреваем духовку до +60 градусов.
• Раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!).
• Пробуем.
• Когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой.
• Храним в бумажных пакетиках. 

Маринованная тыква

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить. 
2. В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. 

Варенье из тыквы

---

Варенье из тыквы привлекает своим красивым янтарным цветом, интригующим вкусом и пикантным ароматом, который обеспечивает наличие всевозможных пряностей. Такой десерт разнообразит рацион, наполнит его витаминами и другими важными для организма веществами. Кроме того, с помощью тыквенного варенья для данного бахчевого можно найти достойное применение в сезон большого урожая. Именно это лакомство наверняка станет самым любимым блюдом из тыквы, которое благодаря множеству интересных добавок придется по душе всем его дегустаторам.

Варенье из тыквы и кабачков

Ингридиенты:

950 г тыквы, 950 г кабачков, 1700 г сахара, 145 г лимона, 140 г изюма, 180 г кураги, 370 мл воды.

Приготовление:

1. Сухофрукты перемываем.
2. Приливаем кипяток, в котором оставляем их на 15 минут.
3. Овощи моем, зачищаем от кожицы.
4. Из тыквы извлекаем семена.
5. Чищенные овощи взвешиваем – их масса должна быть равна весу сахара или чуть больше, если тыква очень сладкая.
6. С хорошо вымытого цитруса счищаем желтую часть цедры. Натираем на терке.
7. Лимон чистим от белых прожилок, косточек.
8. На мясорубке перекручиваем тыкву, кабачки, курагу, лимон.
9. Присыпаем к массе изюм, сахар, измельченную цедру. Размешиваем.
10. Медленно прогреваем, постоянно мешая. Кипятим 30-50 минут до загустения. В процессе удаляем пенку, перемешиваем, чтобы блюдо не пригорало.
11. Переливаем тыквенно-кабачковое варенье в чистые теплые банки.
12. Закатываем.
13. Выставляем вниз крышками. Переворачиваем через 15 минут.

Варенье из тыквы и яблок

Ингредиенты:

470 г тыквы, 310 г яблок кислых сортов, 440 г сахара, 4 г корицы, 580 г воды, 120 г грецких орехов.

Приготовление:

1. Моем тыкву, яблоки.
2. Зачищаем их от семечек.
3. У тыквы вырезаем волокнистую часть мякоти, где располагаются семена, снимаем кожуру.
4. Режем подготовленные продукты брусочками.
5. Почищенные орехи разрезаем на куски произвольной формы.
6. Прожариваем без масла около 7 минут, периодически мешая.
7. В кастрюлю приливаем воду, выкладываем куски тыквы. При постоянном нагреве и перемешивании засыпаем сахар.
8. После закипания добавляем яблоки. Провариваем полчаса, снимая пену.
9. Прибавляем к варенью орехи, всыпаем корицу. Медленно кипятим, помешивая, 20 минут. Переносим в чистые просушенные банки.
10. Сверху кладем пергаментную бумагу, вырезанную по размеру диаметра горловины. Храним в холоде.

Тыквенное варенье с алычой

Ингредиенты:

1070 г тыквы, 1070 г алычи, 1100 г сахара, 180 мл воды.

Приготовление:

1. Моем тыкву, алычу.
2. С тыквы срезаем кожицу, вынимаем семечки.
3. Нарезаем мякоть кубиками.
4. Алычу зачищаем от косточек.
5. Воду кипятим. Бланшируем тыкву 10 минут. Прибавляем алычу, выдерживаем при нагреве еще 6 минут.
6. Размягченные ингредиенты с отваром измельчаем блендером либо пропускаем сквозь сито. При медленном нагреве всыпаем сахар.
7. Постоянно перемешивая, кипятим пару минут.
8. Разливаем в стерильные подсушенные баночки.
9. Герметично закупориваем.
10. Медленно остужаем, укутав в одеяло и перевернув вниз горловиной.

Варенье из тыквы с

апельсином и лимоном

Ингридиенты:

• Тыква — 1 кг
• Лимон — 0,5 шт.
• Апельсин — 1 шт.
• Сахар — 800 г

Приготовление:

1. Нарезать тыкву кубиками, предварительно срезав с нее кожуру и внутреннюю мякоть с семечками.
2. Подготовленные тыквенные кубики посыпать сахарным песком.
3. Поставить емкость на огонь томиться. Варить тыкву в три подхода по 15 минут. То есть довести до кипения, проварить 15 минут, дать остыть, а затем снова прокипятить и остудить.
4. После третьего этапа варки добавить к размягченной тыкве кусочки нарезанного лимона и апельсина. Вернуть на огонь и варить еще 10 минут.
5. Разложить в стерилизованные банки и закатать крышками. Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Тыква. Польза и вред. Блюда из тыквы — ZDRAVBUD.NET ZDRAVBUD.NET

Польза для здоровья и нарушение питания

Тыква — это разновидность тыквы, которую люди часто считают традиционным украшением Хэллоуина или начинкой для пирога на День Благодарения. Тем не менее, мякоть тыквы полезна для здоровья не только во время массовых праздников.

Тыква — это пухлый, питательный апельсиновый овощ и очень питательная пища. Он низкокалорийный, но богат витаминами и минералами, которые также содержатся в его семенах, листьях и соках.

Есть много способов добавить тыкву в десерты, супы, салаты, консервы и даже в качестве заменителя масла.

This Medical News Today Функция Центра знаний является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

Здесь мы исследуем множество преимуществ тыквы, расскажем о ее составе и рассмотрим способы включения тыквы в здоровый рацион.

Поделиться на PinterestБета-каротин в тыкве может помочь снизить риск некоторых видов рака.

Тыква обладает рядом фантастических преимуществ, в том числе является одним из самых известных источников бета-каротина.

Бета-каротин — мощный антиоксидант, придающий оранжевым овощам и фруктам яркий цвет. Организм превращает любой проглоченный бета-каротин в витамин А.

Употребление продуктов с высоким содержанием бета-каротина может иметь следующие преимущества:

Многие исследования показали, что употребление большего количества растительной пищи, такой как тыква, снижает риск ожирения и в целом. смертность.Он также может помочь человеку избежать диабета и сердечных заболеваний, улучшить цвет лица и волос, повысить уровень энергии и улучшить индекс массы тела (ИМТ).

Исследования продемонстрировали следующие преимущества для здоровья:

Регулировка артериального давления

Тыква полезна для сердца. Содержащиеся в тыкве клетчатка, калий и витамин С поддерживают здоровье сердца.

Результаты исследования, проведенного в 2017 году с 2722 участниками, показали, что потребление достаточного количества калия может быть почти таким же важным, как и снижение натрия при лечении высокого кровяного давления.

Высокое кровяное давление является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Как правило, снижение потребления натрия связано с приемом пищи, содержащей мало соли или совсем без нее.

По данным Управления диетических добавок Национального института здоровья (NIH), потребление большего количества калия может также снизить риск других типов сердечно-сосудистых заболеваний.

Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить влияние потребления тыквы на риск инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение риска рака

Исследование, проведенное в 2016 году, предполагает положительную взаимосвязь между диетой, богатой бета-каротином, и подавлением опухоли при раке простаты.

Результаты поперечного исследования 2014 года также показывают, что бета-каротин замедляет развитие рака толстой кишки у населения Японии.

Профилактика и контроль диабета

Включение тыквы в рацион может помочь людям контролировать диабет и контролировать уровень сахара в крови.

Исследование 2019 года показывает, что комбинация двух растительных экстрактов, одним из которых были полисахариды тыквы, снизила уровень сахара в крови у мышей.

Хотя в исследовании не участвовали люди, исследование показывает некоторый потенциал этих растительных соединений в ограничении диабета 2 типа.

Из-за их влияния на уровень сахара в крови ученые могут переработать их в противодиабетические препараты, хотя необходимы дальнейшие исследования.

Узнайте больше о диабете.

Защищает от возрастных проблем со зрением.

Тыква богата антиоксидантами. Витамин C, витамин E и бета-каротин поддерживают здоровье глаз и предотвращают дегенеративные повреждения у пожилых людей.

Национальный институт глазных болезней в 2019 году провел клиническое исследование под названием «Исследование возрастных глазных болезней» (AREDS).

Результаты показали, что высокие дозы витамина C, витамина E и бета-каротина значительно снижают риск возрастной дегенерации желтого пятна.

Согласно базе данных FoodData Central Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка или 245 граммов (г) вареной, вареной или высушенной тыквы без соли содержит:

Тыква также содержит ряд основных витаминов и минералов, в том числе :

• витамин A
• витамин C
• витамин E
• рибофлавин
• калий
• медь
• марганец
• тиамин
• витамин B-6
• фолат
• пантотеновая кислота
• ниацин
• железо
• магний
• фосфор

Тыквы — фантастический источник клетчатки.Рекомендуемое потребление клетчатки для взрослых составляет от 25 до 38 г в день.

Клетчатка замедляет скорость всасывания сахара в кровь, способствует регулярному опорожнению кишечника и улучшает пищеварение. Здоровое потребление клетчатки также может помочь снизить риск рака толстой кишки.

С почти 3 г клетчатки в 1 стакане вареной свежей тыквы и более 7 г в консервированной тыкве добавление тыквы в ежедневный рацион может помочь человеку увеличить потребление клетчатки.

Есть много способов съесть больше тыквы.Приготовление свежей тыквы в домашних условиях принесет наибольшую пользу для здоровья, но консервированная тыква также является отличным выбором. Тыква сохраняет многие полезные свойства в процессе консервирования.

Людям следует избегать консервированной смеси для тыквенного пирога при регулярном употреблении. Обычно это рядом с консервированной тыквой в продуктовых магазинах и часто в аналогичной банке. Он содержит добавленный сахар и сиропы.

Консервированная тыква должна содержать только один ингредиент — тыкву.

Хотя тыквы, из которых делают тыквы, съедобны, лучше всего готовить их из сладких или пирожных тыкв.

Убедитесь, что у тыквы осталось несколько дюймов стебля. Он также должен быть твердым и тяжелым для своего размера. Неразрезанные тыквы можно хранить в прохладном темном месте до 2 месяцев.

Вот несколько простых советов по включению тыквы в здоровую диету:

• Сделайте собственное тыквенное пюре вместо того, чтобы покупать консервы.
• Используйте тыквенное пюре или консервированную тыкву вместо масла или сливочного масла в любом рецепте выпечки.
• Сделайте быстрое угощение из тыквенно-шоколадного йогурта, смешав греческий йогурт, тыквенное пюре или консервированную тыкву, мед, корицу и какао-порошок.

Q:

Другие тыквенные растения так же полезны, как тыква?

A:

Да, в общем. Тыквы — это разновидность тыквы, от зимней до летней.

У большинства съедобных кабачков есть свои уникальные свойства. Однако в целом все они содержат большое количество клетчатки и различных минералов и витаминов.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Изучение химических и сенсорных свойств

В этом исследовании изучались химический анализ и сенсорная оценка низкокалорийных тыквенных джемов после хранения в течение шести месяцев и влияние потребления низкокалорийных джемов на диабетических крыс. Было приготовлено тыквенное варенье с сахарозой, фруктозой, стевией, аспартамом и соевыми бобами, которое хранилось при 10 ° C в течение шести месяцев. Крысы были разделены на группу 1 (отрицательный контроль), группу 2 (группы с положительным диабетом) и группы 3, 4 и 5 (группы с диабетом, получавшие 10% сахарозы, фруктозы и соевого джема из стевии, соответственно).Результаты показали, что в низкокалорийных тыквенных джемах было повышено содержание белка, жира, золы и клетчатки. Наивысшие сенсорные оценки были зарегистрированы для соевого джема с сахарозой и фруктозой, а затем для соевого джема из стевии, тогда как соевый джем с аспартамом показал значительно более низкие оценки после хранения в течение 3 и 6 месяцев. Группы крыс 4 и 5 показали значительное снижение уровня глюкозы, а активность ферментов функции печени показала значительное повышение уровней инсулина и гликогена по сравнению с группой 2. Заключение . Низкокалорийные тыквенные джемы с соевыми бобами можно хранить 3 месяца при температуре 10 ° C без каких-либо изменений. Тыквенное варенье из стевии с соей обладает противодиабетическим действием.

1. Введение

Джемы производятся в основном из фруктов и сахара. Сахар (сахароза), полученный из сахарного тростника или сахарной свеклы, добавляют в джемы для придания сладкого вкуса и подавления роста микробов, связывая воду в джеме. Однако высокое потребление сахара связано с высоким потреблением энергии, что может увеличить риск диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.В 2011 году Американская диабетическая ассоциация рекомендовала отслеживать потребление углеводов путем подсчета углеводов, делать лучший выбор продуктов или делать оценку на основе опыта, чтобы обеспечить гликемический контроль диабета, и это увеличило спрос на производство низкокалорийных продуктов и, таким образом, увеличило потребление рыночная доля таких продуктов. Низкокалорийные джемы производятся из низкокалорийных подсластителей и низкокалорийного сырья [1].

Тыква ( Cucurbita moschata ) имеет твердую кожицу и продается круглый год.Наличие каротиноидов в тыквах придает им характерный желто-оранжевый цвет. Тыкву едят как свежий овощ или как ингредиент в пирогах, супах, сладостях, мармеладе и джемах [2]. Традиционно тыкву использовали для лечения диабета. Он очень богат каротином с высокой биодоступностью и низким содержанием сахара и липидов, что придает ему низкую калорийность [3]. Добавляются низкокалорийные подсластители для снижения общего количества калорий и сохранения вкусовых качеств. Подсластители питательны и не питательны.Фруктоза — это моносахарид, содержащийся в меде и фруктах, и когда он связан с глюкозой, он образует природный дисахарид сахарозу. Фруктоза очень сладкая и часто превращается в кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы для использования в безалкогольных напитках и обработанных пищевых продуктах. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) обычно представляет собой 100% глюкозу, которая производится из кукурузного сиропа путем ферментативной обработки для увеличения содержания фруктозы и смешивания с глюкозой [4]. Непитательные подсластители широко используются во всем мире для придания сладости без или с меньшим количеством калорий, поскольку они в 200 раз слаще сахара.Аспартам представляет собой метиловый эфир аспарагиновой кислоты и дипептида фенилаланина. Хотя аспартам обеспечивает 4 ккал / г, его сладость в 180–200 раз больше, чем у сахарозы. Аспартам распадается на компоненты: аспарагиновую кислоту, фенилаланин и метанол [5]. Стевия — это подсластитель растительного происхождения из растения Stevia rebaudiana , который состоит из родственных химических веществ, называемых гликозидами стевиола; Стевия содержит только самый сладкий из них, ребаудиозид А. Гликозид стевии описывается как имеющий сладкий чистый вкус [6].

Таким образом, целью данного исследования было определение химических и сенсорных свойств низкокалорийных тыквенных джемов, содержащих соевые бобы, и изучение влияния периода хранения на сенсорные свойства джемов. Кроме того, были исследованы возможные эффекты потребления низкокалорийных джемов на диабетических крысах.

2. Методы

2.1. Материалы

Всего на местном рынке в Эр-Рияде, Королевство Саудовская Аравия, было закуплено 20 кг плодов тыквы ( Cucurbita pepo L.), соевого порошка и сахара.Лимонная кислота, бензоат натрия, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и полидекстроза (пищевой) были получены от El-Gomhouria Co. Stevia (стевиоловый гликозид Truvia®; Bio Nature 24, Görlitz, Германия), стрептозотоцин (Sigma, St Луис, Миссури, США) и чистый порошок аспартама (T3A Company, США). Наборы BioMerieux были приобретены у Alkan Co. для химикатов и биодиагностики. Тридцать пять самцов крыс Sprague Dawley (альбиносов) весом 130–140 г были предоставлены экспериментальными животными Исследовательского центра военно-медицинского городка принца Султана в Эр-Рияде.

2.2. Приготовление джемов

Плоды тыквы промыли, очистили от кожуры и нарезали небольшими кубиками. Порошок сои замачивали в воде на 6 часов. Было приготовлено пять рецептур джема для выбора наилучшей пропорции подсластителя, как показано в таблице 1.

Повидло обыкновенное варенье Формула Тыква (г) Сахароза (г) HFCS (г) Аспартам (г) Стевия (г) Лимонная кислота (г) Бензоат натрия (г / кг) Полидекстроза (г) Соя, пропитанная (г) 1000 1000 — — — 3.5 — — — Варенье из сахарозно-соевых бобов 950 1000 — — — 3,5 — 950 — 625 — — 2,5 — — 50 Аспартам соевый джем 950 950 950 7 0.8 150 50 Соевый джем со стевией 950 — — — 4 7 0,8 150 Кубики тыквенных плодов вареные. Затем добавляли просеянную сою и полидекстрозу вместе с сахарозой, кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, аспартамом или стевиозидом. Смесь кипятили до достижения желаемой концентрации.Добавляли лимонную кислоту и бензоат натрия, и смесь перемешивали еще 1 мин. Готовые джемы переносили в стерильные банки. Оценки проводились сразу после производства и после 6 и 12 месяцев хранения при 10 ° C. 2.3. Предварительный анализ Содержание белков, жиров, золы, клетчатки, влаги и углеводов в различных рецептурах джема оценивалось согласно AOAC [7]. Общее содержание углеводов определяли путем вычисления разницы.Всего углеводов = 100% — (влажность + белок + жир + клетчатка + зола%). Все определения были выполнены в трех экземплярах. 2.4. Органолептическая оценка Образцы джема (30 г) через 0, 3 и 6 месяцев хранения случайным образом подавали в пластиковых контейнерах 15 подготовленным экспертам. Ответы регистрировались с использованием гедонистической шкалы от 1 до 10 баллов для различных атрибутов, включая цвет, сладость, текстуру, вкус и общее принятие в соответствии с предыдущей процедурой [8]. Все рецептуры джема были оценены посредством сенсорной оценки, чтобы выбрать три наиболее приемлемых тыквенных джема для биологических исследований. 2,5. Биологическое исследование Крыс кормили стандартной диетой, приготовленной согласно Reeves et al. [9] на две недели для акклиматизации. Пища и вода были предоставлены ad libitum . На протяжении всего исследования соблюдались этические принципы обращения с животными, и было получено разрешение от соответствующего отдела. Эксперименты проводились с помощью сотрудников Научно-исследовательского центра MSD на их экспериментальном животноводстве. Семь крыс служили группой отрицательного контроля, и им вводили только физиологический раствор (группа 1).Крысам в экспериментальных группах вводили стрептозотоцин в дозе 70 мг / кг массы тела (Sigma, Сент-Луис, Миссури, США) в буфере для индукции диабета, что подтверждалось сохранением гипергликемии (выше 250 мг / дл) через два дня. дней. Диабетические крысы были разделены на следующие группы: Группа 2: контрольная группа с положительным диабетом, получавшая стандартную диету Группа 3: получавшая стандартную диету с 10% сахарозно-соевым джемом Группа 4: получавшая стандартную диету с 10% -ным соевым джемом с фруктозой Группа 5: получавшая откорм стандартный рацион с 10% вареньем из стевии соевых бобов Выбор этих рецептур джема был основан на результатах исследования сенсорной оценки перед хранением.Регистрировали ежедневное потребление пищи и еженедельную массу тела крыс. Был рассчитан коэффициент эффективности подачи (FER). После завершения экспериментального периода (6 недель) крыс не кормили в течение ночи и умерщвляли для получения крови и печени, которые перфузировали от 50 до 100 мл ледяного 0,9% раствора NaCl для биохимических анализов. 2.6. Биохимические анализы Уровень глюкозы и инсулина в сыворотке определяли после второй, четвертой и шестой недель. Активность ферментов аланина и аспартатаминотрансферазы (АЛТ и АСТ) в сыворотке крови, холестерина в печени, общих липидов и гликогена оценивали ферментативно в соответствии с Генри [10]. 2.7. Статистический анализ Данные были подвергнуты ANOVA. Средние значения сравнивались с использованием многодиапазонного теста Дункана с уровнем значимости 0,05, и этот анализ был дополнен методом корреляции Краскела-Уоллиса для анализа корреляций между параметрами на уровне значимости 0,05. 3. Результаты 3.1. Предварительный анализ Данные, представленные в таблице 2, показывают, что добавление соевых бобов к обычному джему увеличивает содержание белков и жиров и снижает содержание углеводов (как видно из сахарозно-соевого джема).Замена сахарозы фруктозой, аспартамом и стевией в качестве подслащивающего агента дает тыквенные джемы с примерно одинаковым содержанием белка и жира. Содержание белка в большинстве составов низкокалорийных джемов (фруктозный соевый джем, соевый джем из стевии и аспартамовый соевый джем) существенно не различались. Содержание жира в образцах находилось в узком диапазоне (1,11–1,17%). Соевый джем из стевии и соевый джем из аспартама имели более высокие показатели золы, клетчатки и влаги и более низкое количество углеводов по сравнению с соевым джемом с фруктозой.В низкокалорийных тыквенных джемах по сравнению с обычным вареньем содержание белка, жира, золы и клетчатки было выше, а уровень углеводов был ниже. Увеличение содержания влаги в соевом джеме из стевии может быть связано с высокой водоудерживающей способностью белков. 88 ± 0,33c Образец Белок Жир Зола Клетчатка Влажность Углеводы 0,04 ± 0,01c 3,11 ± 0,12 кд 4,66 ± 0,52 кд 20,65 ± 1,11bc 67,66 ± 7,17a Джем сахарозно-соевый 1941 ± 0,21b 4,03 ± 0,28bc 5,01 ± 0,41c 20,71 ± 2,14bc 50,04 ± 5,07b Фруктозный соевый джем 20,08 ± 2,46a 1,11 ± 0 0,15b 6,21 ± 0.31b 23,31 ± 2,17b 44,20 ± 4,11ac Джем из стевии сои 20,11 ± 2,65a 1,15 ± 0,02a 10,69 ± 1,14a 18,87 ± 1,3173a 18,87 ± 1,3173a 16,22 ± 1,14d Джем из аспартама соевых бобов 20,05 ± 2,63a 1,17 ± 0,07a 10,89 ± 1,12a 18,81 ± 1,22,07 31,01 ± 3,71da Среднее ± стандартное отклонение в одном столбце с разными буквами означает, что значения значительно различаются (). Результаты статистической оценки сенсорных свойств различных рецептур джема, приготовленных с использованием различных подсластителей, показаны в таблице 3. Тип подсластителя и присутствие соевого белка имеют значительное влияние на общую оценку приемлемости и имеют значительное влияние на сенсорные атрибуты. Добавление соевого белка в тыквенное варенье с сахарозой оказало незначительное влияние на цвет, сладость, текстуру и общую приемлемость, но отрицательно повлияло на оценку вкуса.Тыквенный джем с фруктозой и соевыми бобами, как правило, имел более низкие оценки по текстуре, вкусу и приемлемости, тогда как тыквенный джем с соевыми бобами и аспартамом имел более низкие оценки по сладости, текстуре, вкусу и приемлемости. Варенье из соевых бобов и тыквы на основе стевии имело более низкие оценки сладости, текстуры, вкуса и общей приемлемости. Аспартам-соевый тыквенный джем имел более низкие оценки по всем сенсорным характеристикам по сравнению с другими джемами. Образец Цвет Сладость Текстура Аромат Общая приемлемость % 10172 10177 10172 100 Обычное варенье 9.66 ± 0,45a 9,57 ± 0,35a 9,13 ± 0,56a 9,70 ± 0,55a 9,50 ± 0,42a 95,12 ± 8,43a Варенье из сахарозно-соевых бобов 9,03 ± 0,40a ± 0,43a 9,10 ± 0,53a 8,90 ± 0,41b 8,95 ± 0,30ab 90,84 ± 7,46b Фруктозо-соевый джем 9,11 ± 0,36a 9,3174 ± 0,45b 8,78 ± 0,43bc 8.93 ± 0,33b 89,92 ± 7,35bc Джем из стевии сои 9,21 ± 0,35a 8,75 ± 0,34b 7,41 ± 0,31c 7,63 ± 0,32d ± 6,37c Джем из аспартама соевых бобов 7,22 ± 0,23b 6,20 ± 0,20c 5,78 ± 0,11d 5,81 ± 0,21e 5,11 ± 0,13d 60177 Средние значения ± стандартное отклонение в одном столбце с разными буквами значительно различаются (). Результаты сенсорного анализа для различных рецептур тыквенного джема после хранения в течение 3 и 6 месяцев показаны в таблице 4. Цвет был наиболее ценимым признаком из-за привлекательного желтого цвета джема и обычного варенье показало высокий балл по этому параметру даже после хранения в течение 3-6 месяцев. Добавление сои и сахарозы в тыквенное варенье дало высокие баллы по текстуре, вкусу, сладости и общей приемлемости и низкие баллы по цвету после 3 и 6 месяцев хранения.Однако добавление фруктозы и сои к джему привело к снижению оценки цвета, текстуры и общих сенсорных качеств после хранения в течение 3 или 6 месяцев, а оценка вкуса снизилась после 6 месяцев хранения. Использование непитательных подсластителей (стевия и аспартам) с соей при переработке джема может снизить оценку сенсорных характеристик после хранения в течение 3 и 6 месяцев. Наивысшие баллы были получены для соевых джемов с сахарозой и фруктозой, за которыми следовало соевое варенье из стевии, тогда как соевое с аспартамом и джемом показало значительно более низкие показатели.В настоящем исследовании разница между сенсорными оценками до хранения и после трех или шести месяцев хранения для обычного джема и сахарозно-соевого джема существенно не различалась. 9017 ± 0,53 b 0,40172c b 4,4 ab 0,4172 4,3173 Хранение (мес.) Варенье обыкновенное Джем сахарозное соевое Фруктозное соевое джем Соевое варенье Цвет 0 9.66 ± 0,45a 9,03 ± 0,40a 9,11 ± 0,36a 9,21 ± 0,35a 7,22 ± 0,23b 3 9,01 ± 0,53a 8,96 ± 0,53b 6,35 ± 0,55c 5,67 ± 0,22cd 6 8,88 ± 0,44a 8,66 ± 0,55b 8,55 ± 0,85b 5,76 ± 0,33c Текстура 0 9.13 ± 0,56a 9,10 ± 0,53a 8,80 ± 0,45b 7,41 ± 0,31c 5,78 ± 0,11d 3 9,03 ± 0,84a 8,96 ± 0,61ab 6,99 ± 0,67 c 5,17 ± 0,43d 6 8,98 ± 0,45 a 8,70 ± 0,71ab 8,21 ± 0,76b 6,51 ± 0,44c 417 ± 0,44 Ароматизатор 0 9.70 ± 0,55a 8,90 ± 0,41b 8,78 ± 0,43bc 7,63 ± 0,32d 5,81 ± 0,21e 3 9,61 ± 0,91a 8,75 ± 0,55ab ab 7,13 ± 0,53c 5,40 ± 0,44d 6 9,58 ± 0,81a 8,67 ± 0,63 ab 8,51 ± 0,77b 6,98 ± 0,45c 60177 Сладость 0 9.57 ± 0,35a 9,44 ± 0,43a 9,34 ± 0,44a 8,75 ± 0,34b 6,20 ± 0,20c 3 9,38 ± 0,44a 9,21 ± 0,6172 9,21 ± 0,6172 7,70 ± 0,70c 5,55 ± 0,40d 6 9,20 ± 0,63a 9,11 ± 0,86a 9,03 ± 0,74ab 6,41 ± 0,43c 4,8177 ± 0,5 Общая приемлемость 0 9.50 ± 0,42a 8,95 ± 0,30a 8,93 ± 0,33b 7,71 ± 0,27c 5,11 ± 0,13d 3 9,41 ± 0,55a 8,94 ± 0,74ab 8,94 ± 0,74ab ab 7,21 ± 0,44c 5,01 ± 0,42d 6 9,40 ± 0,55a 8,90 ± 0,70 ab 8,93 ± 0,66ab 7,01 ± 0,56c % 0 95.12 ± 8,43a 90,84 ± 7,46a 89,92 ± 7,35bc 81,42 ± 6,37c 60,24 ± 6,15d 3 92,88 ± 6,99a 89,70 ± 6,4172ab bc 70,76 ± 5,9d 53,60 ± 0,41e 6 92,08 ± 7,11a 88,08 ± 6,77b 86,46 ± 8,11bc 65,34 ± 5,10d Средние значения ± стандартное отклонение в одной строке с разными буквами значительно различаются (). Как и ожидалось (таблица 5), прирост живой массы и коэффициент эффективности корма были ниже в диабетических группах (2, 3, 4 и 5), и наблюдалась незначительная разница в потреблении корма. Наблюдалось значительное улучшение массы тела и FER после шести недель употребления стандартной диеты с джемом (группы 3, 4 и 5) по сравнению с группой положительного контроля (группа 1), которая получала только стандартную диету. Употребление варенья из стевии и соевых бобов из тыквы наиболее желательно сказалось на пищевых показателях. BWG (г) FI (г) FER Группа 1 0,094 ± 0,004a Группа 2 45,33 ± 2,14e 16,77 ± 1,3ab 0,060 ± 0,001d Группа 3 55,66 ± 2,65cd 17,57 0.070 ± 0,002c Группа 4 57,70 ± 2,88c 18,11 ± 1,11a 0,070 ± 0,002c Группа 5 63,77 ± 2,93b 17,80 ± 1,0172 0,07 0,003b Группа 1: группа отрицательного контроля; группа 2: контрольная группа с положительным диабетом, получавшая стандартную диету; группа 3: кормили стандартным рационом с 10% сахарозным соевым джемом; группа 4: кормили стандартным рационом с 10% соевым джемом с фруктозой; группа 5: кормили стандартным рационом с 10% соевым джемом из стевии; BWG: увеличение массы тела; FI: прием пищи; FER: коэффициент полезного действия корма.Средние значения ± стандартное отклонение в каждом столбце с разными буквами (a, b и c) значительно различаются при. После инъекции стрептозотоцина в начале эксперимента наблюдались значительная гипергликемия и более низкие значения инсулина (нулевое время хранения) по сравнению с нормальными крысами (группа 1). Крысы с положительным диабетом (группа 2) и крысы, потребляющие 10% сахарозы и фруктозного соевого джема (группы 3 и 4), имели более высокие уровни глюкозы и более низкие уровни инсулина после второй, четвертой и шестой недель по сравнению с группой 1.Крысы, потреблявшие 10% соевый джем из стевии (группа 5), показали небольшое улучшение уровня глюкозы и нормального уровня инсулина через шесть недель. Крысы, потребляющие 10% низкокалорийный джем с питательным подсластителем (фруктоза) и непищевой подсластитель (стевия) соевый джем (группы 4 и 5), показали значительно более низкие уровни глюкозы и значительно более высокие уровни инсулина по сравнению с уровнями группы 2, как показано в таблице 6. Адаптация Первоначально Вторая неделя Четвертая неделя Шестая неделя глюлин дл) Глюкоза (мг / дл) Инсулин (нг / дл) Глюкоза (мг / дл) Инсулин (нг / дл) Глюкоза (мг / дл) Инсулин (нг / дл) Глюкоза (мг / дл) Инсулин (нг / дл) Группа 1 93.41 ± 4,11a 3,66 ± 0,23a 92,66 ± 5,11b 3,65 ± 0,34a 93,70 ± 4,76d 3,63 ± 0,40a 95,09 ± 5,07e 3,64 ± 0,35a 97,67 ± 6,35e 3,64 ± 0,35a Группа 2 92,45 ± 3,96a 3,59 ± 0,22a 291,88 ± 27,25a 1,91 ± 0,18b 296,77 ± 31,6172da 296,77 ± 31,6172da 301,76 ± 35,69a 1,78 ± 0,19d 319.66 ± 33,99a 1,53 ± 0,27d Группа 3 90,51 ± 3,11a 3,48 ± 0,25a 297,61 ± 26,03a 1,85 ± 0,26b 280,67 ± 29.242ab 0,21cd 270,60 ± 30,11ab 2,05 ± 0,23c 240,33 ± 25,70b 2,25 ± 0,33c Группа 4 91,33 ± 3,22a 3,43 ± 0,2172a 1,84 ± 0,22b 255.61 ± 28.20b 2,01 ± 0,30bc 240,31 ± 29,66c 2,19 ± 0,26bc 199,66 ± 19,68c 2,39 ± 0,42bc Группа 5 92,47 ± 3,1 0,33a 294,35 ± 25,99a 1,83 ± 0,23b 189,66 ± 25,11c 2,46 ± 0,34b 143,60 ± 10,22d 2,85 ± 0,28b 125,55 ± 12172d Группа 1: группа отрицательного контроля; группа 2: контрольная группа с положительным диабетом, получавшая стандартную диету; группа 3: кормили стандартным рационом с 10% сахарозным соевым джемом; группа 4: кормили стандартным рационом с 10% соевым джемом с фруктозой; группа 5: кормили стандартным рационом с 10% соевым джемом из стевии.Средние значения ± стандартное отклонение в каждом столбце с разными буквами (a, b и c) значительно различаются при. Наиболее очевидными изменениями у крыс с диабетом (группа 2) были более высокие значения сывороточной аминотрансферазы (АЛТ и АСТ), холестерина в печени и общих липидов и более низкие уровни гликогена в печени по сравнению с группой 1. Крысы с диабетом, потребляющие разные тыквы составы джема (группы 3, 4 и 5) показали значительно более высокие уровни активности АЛТ, активности АСТ и холестерина в печени, а также незначительную разницу в общих липидах и гликогене печени по сравнению с группой 1.Однако эти группы показали значительно более низкие активности АЛТ и АСТ, холестерин печени и общие липиды печени и значительно более высокие уровни гликогена по сравнению с группой 2, как показано в таблице 7. 1,21a 0,40b АЛТ (МЕ / л) AST (МЕ / л) Холестерин (мг / 100 г) Общие липиды (мг / 100 г) Глюкоген (мг / 100 г) Группа 1 13.25 ± 1,03d 15,20 ± 1,15d 3,50 ± 0,13c 33,67 ± 3,18bc 6,22 ± 1,66a Группа 2 27,50 ± 2,99a 30,65 ± 3,1178a 41,22 ± 4,35a 3,85 ± 0,43b Группа 3 19,35 ± 1,41b 21,11 ± 2,19bc 4,11 ± 0,44b 36,22 ± 3,07b Группа 4 18.51 ± 1,33bc 22,05 ± 3,07b 4,03 ± 0,34b 35,71 ± 2,60b 5,61 ± 1,17a Группа 5 17,37 ± 1,15c 19,11 ± 1,2172c 36,27 ± 2,99b 5,10 ± 1,14a Средние значения ± стандартное отклонение в каждом столбце с разными буквами (a, b и c) значительно различаются при. 4.Обсуждение Эти результаты по общему составу, представленные в Таблице 2, согласуются с опубликованными значениями для состава соевых бобов: с высоким содержанием белка и низким содержанием калорий, углеводов и жиров [11]. Соевый белок используется в первую очередь из-за своих функциональных свойств, и он используется в производстве обычных и удобных пищевых продуктов [12]. Кроме того, тыква может похвастаться множеством питательных компонентов; он богат белками, минералами, витаминами и антиоксидантами, такими как каротиноиды и токоферолы, но с низким содержанием калорий и жиров [2]. Органолептические характеристики джемов (таблица 3) в основном зависят от типа фруктов и восприятия потребителями их отличительных особенностей. Компоненты варенья и их концентрации могут вызывать изменения свойств геля, которые отражаются на текстуре. Желтый цвет плодов тыквы — один из важнейших качественных параметров, который существенно влияет на принятие джемов потребителями [13]. Полученные результаты аналогичны опубликованным Egbekun et al. [14] и Samaha et al.[15] для тыквенного варенья; тыквенное варенье, приготовленное без добавления пектина, имеет желтый цвет, эластичную гелевую текстуру и плоский вкус и было хорошо принято членами комиссии, поскольку тыквенная мякоть богата пектином и каротиноидами. Добавление сои может уменьшить вкус и общее восприятие джемов с различными подсластителями. Соевая мука обладает желаемыми функциональными эффектами, включая содействие связыванию воды, эмульгированию, абсорбции жира и гелеобразованию [16]. Кроме того, добавление непитательных подсластителей (стевии и аспартама) влияет на сладость и текстуру джема.Аспартам разлагается, что снижает его сладость при нагревании, поэтому его используют в желатинах, замороженных десертах и ​​печенье, а также в качестве заменителя сахара-песка [17]. В низкокалорийные джемы необходимо добавлять полидекстрозу, потому что для образования геля требуется сахар. Количество сахара, используемого в варенье, зависит от количества и качества используемого пектина [13, 18]. Время хранения различных рецептов тыквенного джема может повлиять на сенсорные свойства. Поскольку джемы стабильны и имеют относительно длительный срок хранения из-за их гелеобразной текстуры и пониженной активности воды, но во время хранения происходят некоторые изменения их характеристик, таких как цвет, аромат и вкус, которые могут повлиять на принятие потребителями [19, 20].Аналогичные результаты были также получены в исследовании, проведенном Басу и Шиваре [21] и Кердсупом и Накнеаном [22] в их оценке сенсорных характеристик мангового джема. Сенсорные свойства джемов зависят в основном от их компонентов, в частности от сорта тыквы и даже от стадии ее созревания [13]. Однако обычное варенье обладало высокими сенсорными свойствами и низким содержанием фруктов. Сахар в джемах придает им особую сладость и действует как консервант. Таким образом, в джемах с низким содержанием сахара больше фруктов и относительно низкая калорийность [23]. Принимая во внимание питательные качества приготовленных соевых джемов с различными подсластителями (Таблица 5), соя ( Glycine max ) является ценным источником соевого белка, который является идеальным источником незаменимых аминокислот, необходимых для дополнения зерновых культур. белки, и это с высоким содержанием витаминов. Соя легко переваривается, она имеет желаемый вкус и содержит мало калорий, углеводов и жиров; таким образом, его роль в питании диабетиков возрастает. Кроме того, соевые бобы также содержат витамины (B1 и B2), минералы (Fe, Cu, Mn, Ca, Mg, Zn, Co и K) и второстепенные компоненты, такие как фенольные соединения, лектин и ингибиторы протеаз [11, 24 ].Плоды тыквы содержат активные полисахариды, незаменимые аминокислоты и минералы в дополнение к каротиноидам, аскорбиновой кислоте и провитамину А, которые обладают питательными свойствами и антиоксидантной активностью [25]. Добавление в джемы различных типов низкокалорийных подсластителей привело к почти одинаковому уровню сладости и не повлияло на потребление пищи. Эти результаты согласуются с ранее опубликованными в [26]. Результаты потребления различных составов джема на уровни глюкозы и инсулина у диабетических крыс были согласованы Li et al.[27], Fu et al. [28], а также Ядав и др. [29], которые сообщили, что тыква богата фенольными соединениями, витаминами, флавоноидами и каротиноидами, имеет низкий уровень энергии и может снижать уровень глюкозы в крови. Активные полисахариды из плодов тыквы могут быть разработаны как новые противодиабетические средства благодаря их способности повышать уровни инсулина в сыворотке и улучшать толерантность к глюкозе. Сахар и фруктоза ответственны за повышение уровня глюкозы в крови, тогда как непитательный подсластитель стевия можно безопасно использовать в определенных пределах [30].Стевиозид проявляет антигипергликемические и инсулинотропные эффекты у крыс с диабетом, напрямую заставляя бета-клетки поджелудочной железы секретировать инсулин [31]. Прием соевого белка улучшает инсулинорезистентность и снижает накопление жира в моделях животных с ожирением [10]. Данные Abudula et al. [32] и Wiebe et al. [33] поддерживают идею о том, что стевия ингибирует АТФ-чувствительные K-каналы, которые увеличивают стимулированную глюкозой секрецию инсулина и снижают уровень глюкозы в крови, подавляя высвобождение глюкагона у людей и грызунов с диабетом.СТЗ подавляет секрецию инсулина после внутривенного введения в течение семидесяти двух часов и накапливается в печени и почках [34]. Соя содержит фитоэстрогены, такие как генистеин, изофлавоны и даидзеин, которые участвуют в снижении уровня холестерина в сыворотке и снижении содержания липидов в крови [35, 36]. Помимо терапевтических свойств, плоды тыквы содержат антиоксиданты (витамин С, токоферолы и каротиноиды), которые значительно увеличивают активность глутатионпероксидазы и супероксиддисмутазы в печени, которые защищают клетки печени и клеточные компоненты от свободных радикалов, отдавая электроны и восстанавливая другие антиоксиданты, такие как токоферолы [37, 38].Кроме того, добавление стевиозида к джему увеличивает его антиоксидантную активность, и образующийся джем может ингибировать атеросклероз за счет улучшения передачи сигналов инсулина и снижения накопления липидов за счет снижения уровня холестерина в крови и уменьшения накопления холестерина липопротеинов низкой плотности [39, 40]. 5. Заключение В ходе этого исследования был определен приемлемый состав джемов из тыквенных фруктов и различных низкокалорийных подсластителей, оценен их состав (белок, клетчатка, жиры и минералы), а также отслежено влияние шести месяцев хранения. Употребление низкокалорийных джемов, обогащенных соевыми бобами, улучшает показатели питания и служит полезным естественным средством от гипергликемии и улучшает функцию печени у крыс с диабетом. 5.1. Рекомендация Пищевая ценность и функциональные свойства низкокалорийных джемов с разными фруктами и срок их хранения не проводились в достаточном количестве. Рекомендуются дальнейшие исследования для определения механизма действия низкокалорийных джемов с различными низкокалорийными подсластителями на диабет in vitro, особенно на клетки поджелудочной железы и печени. Доступность данных Данные, использованные для подтверждения выводов этого исследования, можно получить у соответствующего автора по запросу. Конфликт интересов Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов. Польза и вред тыквы О пользе тыквы для здоровья можно написать целую книгу. Это полноценный, богатый витаминно-минеральным комплексом. Эта «кладовая» утилита успешно применяется в народной медицине.Теперь рассмотрим основные полезные свойства этого овоща. Улучшает ваше зрение. В тыкве содержится витамин А (каротин), хотя и не так много, как в моркови, однако он положительно влияет на наши глаза и защищает их от болезней. Полезен для пищеварения. Доказано, что тыква положительно влияет на пищеварение. Диетологи советуют включить в свой рацион этот овощ при ожирении и похудании. Питательная мякоть тыквы легко усваивается нашим организмом.После сытного мясного ужина не лишним будет съесть несколько кусочков овощей. Это поможет желудку легче переваривать «тяжелую» пищу. Тыква богата клетчаткой, что также важно для тех, кто страдает ожирением. Тыква полезна гипертоникам. Благодаря своим антиоксидантным свойствам тыква выводит шлаки, токсины и избыток холестерина из организма за счет пектиновых волокон. Регулярное употребление тыквенной мякоти или сока поможет снизить, а со временем и нормализовать артериальное давление.Хорошо укрепляет сосуды и нормализует водно-солевой баланс. Подавляет рост туберкулезных микобактерий. Врачи рекомендуют есть тыкву, чтобы уберечься от пиелонефрита. Чемпионское железо и витамин T. Тыква улучшает обмен веществ в организме и способствует свертыванию крови. Чем еще полезна тыква? Тыква — обладает хорошим мочегонным действием. Он содержит много воды (90%) и солей калия, что, в свою очередь, способствует постепенному растворению камней в почках и мочевом пузыре.Для лечения воспаления мочевого пузыря, почечной недостаточности, геморроя стоит съесть сырую тыкву. Поднимает настроение и помогает при бессоннице. Поклонники тыкв значительно повысили жизненный тонус. Благодаря своим свойствам также укрепляет нервную систему, помогает при бессоннице, защищает и укрепляет иммунную систему. Благодаря содержанию витамина С тыква способна противостоять вирусным заболеваниям в течение года. В отличие от других овощей у тыквы срок хранения намного больше, что делает ее незаменимым продуктом зимой и весной. Вред тыквы и противопоказания Не стоит есть тыкву: Гастрит с пониженной кислотностью Нарушение кислотно-щелочного баланса. При кишечных коликах. Сырую тыкву не рекомендуется употреблять при повышенном содержании сахара в крови. Содержащиеся в семенах тыквы различные кислоты, вредные для эмали зубов. После еды следует прополоскать рот водой. Изучение химических и сенсорных свойств [16] М.К. Нунес, П. Батиста, А. Раймундо, М. М. Алвес и И. Соуза, «Растительные белки и молочные пудинги», Коллоиды и поверхности B: Биоинтерфейсы, т. 31, нет. 1–4, стр. 21–29, 2003. [17] Х. Мейер, «Аспартам как часть раствора», Journal of Food Science and Technology, vol. 19, pp. 43–45, 2005. [18] DB Genovese, A. Ye, and H. Singh, «Композитные гели с высоким содержанием метоксильных пектинов / частиц яблока: влияние размера частиц и концентрации частиц на механическое воздействие». свойства и структура геля , Журнал исследований текстуры, вып.41, нет. 2, pp. 171– 189, 2010. [19] Э. Гарсиа-Мартинес, Г. Руис-Диас, Х. Мартинес-Монзо, М.М. Камачо, Н. Мартинес-Наваррете и А. Chiralt, «Производство джема с осмодегидратированными фруктами», Food Research International, vol. 35, нет. 2-3, стр. 301–306, 2002. [20] Б. Левай, Д.Б. Ковачевич, М. Битух, В. Драгович-Узелац, «Влияние обработки джема на содержание фенолы и антиоксидантная способность плодов клубники (Fragaria ana- nassa × Duch.) », Хорватский журнал пищевых технологий, Bio- Technology and Nutrition, vol. 7, pp. 18–22, 2012. [21] С. Басу и У. С. Шиваре, «Реологические, текстурные, микро- структурные и сенсорные свойства мангового джема», Journal of Food Engineering, vol. 100, нет. #, pp. 357–365, 2010. [22] П. Кердсуп и П. Накнеан, «Влияние замены сорбита на физические, химические и сенсорные свойства манго с низким содержанием сахара », International Scienti ‑ Proceeding, т.13, pp. 12–18, 2013. [23] А. Корус, А. Бана и Дж. Корус, «Влияние растительных ингредиентов на полезные для здоровья свойства и условия хранения на текстуру. цвет и сенсорные характеристики клубничного джема (Fragaria × ana- nassa Duch.), Emirates Journal of Food and Agriculture, vol. 29, нет. 8, pp. 610–619, 2017. [24] М. Риаз, «Использование и преимущества соевого волокна», Cereal Foods World, vol. 46. ​​С. 98–100, 2001. [25] А. К. Диман, К. Д. Шарма и С. Аттри, «Функциональные составляющие и переработка тыквы: обзор», журнал Food Science and Technology, vol. 46, pp. 411–417, 2009. [26] GG Adams, S. Imran, S. Wang et al., «Гипогликемический эффект тыквы как антидиабетических и функциональных лекарств», Food Research International, т. 44, нет. 4, pp. 862–867, 2011. [27] К. Х. Ли, К. Л. Фу, Ю. К. Руи, Г. Х. Ху и Т.Ю. Цай, «Эффекты связанного с белком полисахарида , выделенного из тыквы, на инсулин у диабетических крыс», Растительные продукты для питания человека, тома. 60, pp. 13–16, 2005. [28] CL Fu, H. Shi и QH Li, «Обзор фармакологической активности и технологий использования тыквы», Plant Foods for Human Nutrition, vol. . 61, pp. 70–77, 2006. [29] М. Ядав, С. Джайн, Р. Томар, Г.Б. Прасад и Х. Ядав, «Лечебный и биологический потенциал тыквы: обновленный обзор . , ”Обзоры исследований питания, т.23, нет. 2, pp. 184– 190, 2010. [30] Г. Андерсон, «Сахар и здоровье: обзор», Nutrition Re- search, vol. 17, нет. 9, pp. 1485–1498, 1997. [31] PB Jeppesen, S. Gregersen, KK Alstrup и K. Hermansen, «Стевиозид индуцирует антигипергликемические, , инсулинотропные и глюкагоностатические эффекты in vivo. диабетические крысы Goto-Kakizaki (GK), Фитомедицина, т. 9, нет. 1. С. 9–14, 2002. [32] R.Абудула, В.В. Матчков, П.Б. Джеппесен, Х. Нильссон, С. Алкьяер и К. Хермансен, «Ребаудиозид а непосредственно стимулирует секрецию инсулина бета-клетками поджелудочной железы: глюкозозависимое действие посредством ингибирования АТФ. -чувствительный K-каналов, Диабет, ожирение и метаболизм, т. 10, нет. #, pp. 1074–1085, 2008. [33] Н. Вибе, Р. Падвал, К. Филд, С. Маркс, Р. Джейкобс и М. Тонелли, «Систематический обзор влияния подсластители на гликемический ответ и клинически значимые результаты », BMC Medicine, vol.9, вып. 1, стр. 123, 2011. [34] BM Khidr, GH El-Sokkary, and SM Saleh, «Исследование морфологических изменений, вызванных аспартамом на печени нормальных и диабетических самцов крыс-альбиносов», Journal of Histology и Гистопатология, т. 4, вып. 1, стр. 1, 2017. [35] Дж. Дж. Андерсон, М. С. Энтони, Дж. М. Клайн, С. А. Уошберн, и С. К. Гарнер, «Полезный потенциал изофлавонов сои для женщин в менопаузе», Public Health Nutrition, vol.2, вып. 4, pp. 489–504, 1999. [36] MN Shashirekha, SE Mallikarjuna, S. Rajarathnam, «Статус биоактивных соединений в пищевых продуктах, с акцентом на фрукты и овощи», Критические обзоры in Food Science and Nutri- tion, vol. 55, нет. 10, pp. 1324–1339, 2015. [37] Д. Чанг, Х.З. Пан, Дж. У. Джин, К.Л. Ю и Дж. Цао, «Влияние перегоняемого объекта тыквы на перекисное окисление липидов и активность антиоксидантный фермент, индуцированный свинцом у мышей », Китайский журнал клинической реабилитации, вып.8, pp. 4378-4379, 2004. [38] MY Kim, EJ Kim, YN Kim, C. Choi, and BH Lee, «Сравнение химического состава и питательной ценности различных тыкв. (Cucurbitaceae), виды и части », Исследования и практика питания, т. 6, вып. 1, pp. 21–27, 2012. [39] С. Шукла, А. Мехта, В. К. Байпай, С. Шукла, «In vitro Антиоксидантная активность и общее содержание фенолов в этанольном экстракте листьев стевии». rebaudiana bert, Пищевая и химическая промышленность Токсикология, т.47, нет. 9, pp. 2338–2343, 2009. [40] B. Geeraert, F. Cromb´ e, M. Hulsmans, N. Benhabil` es, JM Geuns и P. Holvoet, “ Стевиозид подавляет атеросклероз за счет улучшения передачи сигналов инсулина и антиоксидантной защиты у мышей с ожирением, резистентных к инсулину », Международный журнал of Obesity, vol. 34, нет. 3, pp. 569–577, 2010. Journal of Food Quality 7 د سبزیجاتو تفصیل. روغتیا ګټې او زیانونه. دو یو بوټي دی چې د ونو سره وده کوي ، میوې معمولا دي نارنج ، مګر د وټکي نور رنګونهن هيد. د سړو او میرمنو لپاره د دو ګټو بې باوري دي او ماشومان د دې واږو خوند لپاره دا سبزیج خوښوي. د دو تاریخ د دا دمخه 5.5-8 دمخه په عاله توګه ت وی و. لوګی له سویلي امریکا څخه اروپا ته راوړل شوی و او ر تر ژره یې د لی او حتی درملو کې مهم ای نیولی. په عصري نړۍ کې ، زموږ لپاره ، دا یوازې یو خوندور او ښکلی سبزیج دی. لاهم د دو لپاره لومړني چلند یو څه توپیر درلود: خلکو په ام کې ونیول چې دا د درملو واړو لپاره اوو واو لخاره ام درلود.لکو مالګې چمتو کړې او د لمینتس د درملنې په توګه یې لوک درملو کې ارولې ، او اویسیکا د روحي فشار ار ارود. راځئ چې وګورو چې ولې دا شفا سبزیجات دومره ګټور دي. د دو ګټې دو د ویټامینونو ذخیره ده او د دوی پام وړ برخه په وج او تخملنو او لونون کې رتو. دو د 4-5 وختونو په پرتله ډیر کیروټین لري گاجر. . کدو کې ویټامین سي ، ای ، ک ، او تقریبا ټول لري ب ويټامينونه. تخمونه ری ټریس عناصر لري ، او د دو تخمونه د زنک مینځپانګې له مخې پورتنۍ درې کې دي. د دې د ټیټ کالوري مینځپانګې له امله, کدو یو غوره غذایی محصول دی ځکه چې پدې کې هیڅ نشایسته, کولیسټرول او ټرانس غوړ, لږه بوره, مګر د هاضمې لپاره ډیر فایبر ګټور دی. د 100 г الص الوری مینځپانګه وازې 22 ккал ده. کالوري په 100 г 22 ккал کې پروټینز 1 جی غوړ 0,1 جی کاربوهایډریټ 4,4 г زیان له کدو څخه حتی یو ګټور محصول زیان رسونکی کیدی شي, نو د احتمالي противопоказанием په پام کې نیولو سره ارزښت لري.وک باید په غذا کې د کدو پیژندلو سره احتیاط وکړي؟ . خام سبزیجات هضم ول ډیر مشکل دي ، نو غوره ده چې وچني ماشومانو او لویانو ته خام کدو مه ورکوئ. د شکر ناروغي لک باید د ری کدو خوړلو څخه هم وکړي ځکه دا کولی شي د وینې شکر وده وکړي. نې وختونه ، د دې سبزي مکرر مصرف ولی ي د پا blo و د وبیدو او راوتلو لامل شي. بیا تاسو اړتیا لرئ د دمت ولو اندازه او د ارولو فریکوینسي کم کړئ.په کدو کې ډیر خواړه ورکول کیدی شي د غلط کیروټین یرغل لامل شي. په سبزیجاتو کې موجود کیروټین د وټکي ژیړیدو لامل کیږي. ځینې ​​وختونه ، انفرادي ناخوالې او حساسیت پیښیږي. دې حالت کې ، دا غوره ده چې محصول رد کړئ. دا په رژیم کې د هغوی لپاره د کدو تخمونو کارول محدودولو ارزښت لري — تاسو باید د دوی د لوړې کالوری مینځپانګې په اړه یاد وساتئ:. 100 г 559 ккал لري» په درملو کې د کدو کارول لوګی اکثرا په ډایټیټیکس کې کارول کیږي — د کدو خوراکي رژیمونه شتون لري دا د ټیټ کالوري سبزیجات د هغې د ریشې او رژیم فایبر د لوړې اندازې له امله اشتها کموي او میټابولیزم نورمال کوي..په هرصورت, یو څوک باید پام وکړي چې د کدو په مرسته وزن له لاسه ورکړي, د ماهر الیګزانډر وینونوف تشریح کوي:..»چاغښت یوه جدي ناروغي ده ځان درمل اکثرا د خرابې پایلې لامل کیږي د ټولو ماهیت موندلو لپاره د متخصص سره اړیکه ونیسئ او د وزن له لاسه ورکولو میتود غوره کړئ. د هغې د ګټور ملکیتونو له امله, کدو اکثرا په مختلفو رژیمونو کې موندل کیږي, مګر یوازې د ممکنه پیچلي رژیم برخې برخې په توګه چې د وزن له لاسه ورکولو ډاډ ترلاسه کړي پرته لدې چې د د ولو عناصرو بدن ته اړتیا وي چې ایع شي. د دو سپارښتنه کیږي چې د ورځې په لولو نیمایي کې ورو ولول.“ د نارینه وو لپاره مثبته اغیزه د نارینه تناسلي سیسټم حالت باندې مثبت اغیزه لري. د سبزیجاتو نبض لوړه غلظت لري ويټامين اې — ټکوفیرول له یوناني څخه د «اولاد راوړل» په توګه وژباړل شو. تخمونه ر زنک لري: 30 г د ورځنۍ اړتیا 70 до ورې پوره وي. مچنان د کدو تخمونه د L-аргинин مینځپانګې شرایطو کې د خواړو ترمنځ ریکارډ ساتونکي دي. په ګډه, دوی په ټول بدن باندې د پام وړ اغیزه لري: دا د ټیسټورسټون په ترکیب کې برخه اخلي, د پروسټټ غدود فعالیت نورمال کوي, د زړه د سیسټم حالت ته وده ورکوي, او د عضوي فعالیت فعالیت کوي. تلی فلم — د کدو د تخم شیل د امینو اسید اکوربیټاسین لري ، وم چې انتیلیمنټیک ملکیتونه لري مولم. د نادره اړخیزو تاثیراتو له امله ، د نه تایید وي تخمونو ککړتیا د ماشومانو او امیندواره میرمنولااراتو اررولولارهرودو اررودو ارهرودو اررودو اررودو اررودو ارودو اررودو اررولا. ساینس وهان حتی س سرطان کې د کدو تخمونو مثبت اغیز ثابت کړی: د نک لوړ لظت د اسففیج سرطان پرخهمختګ م. نک د سرطان حجرو باندې ان رسونکي تاثیر لري داسې حال کې د بدن حجرو ته زیان نه رسوي س امرنیکایی تان اان.ساینس پوهان دا د نک او کلسیم ترمنځ اړیکې ته منسوب کوي. زنک د سرطان حجرو څخه د «لیږل شوي» کلسیم سګنالونو ته «ځواب» ورکوي. د کدو نبض کولی شي د سرطان پروړاندې مبارزه کې هم مرسته وکړي. پدې کې موجود پروویټامین A د سږو سرطان پراختیا مخه نیسي. ساینس پوهانو په تجربه سره رامینځته کړی چې د روویټامین کوچنۍ خوراکونه A په سګرټ کې د نیکټین اخیستل ارب استل انون استل اربي استل اربي. ر مثبتې اغیزې د تخم وړونکي ماسکونه او د نبض جوس څخه مپرسونه ښه دي چې په اسمیټولو دي چې اسمیټولود تیلو استخراج د اپیدرمل زیان درملنې ګړندي کوي. دو یو لب ، د انفلاسیون ضد او کولیسریک تاثیر لري ، نو یو څه لږ مقدار د بضیت او بضار درود رود رود دار د بضیت او بضاره درود دول. نبض کې د پوټاشیم لوړه کچه د زړه د ناروغۍ خطر کموي. دا د وینې رګونو دیوالونه اوړي کوي ، کوم چې د لکو لپاره خورا ګټور دی څوک چې اتیروسکلرولن اتروسکلرولیزناو ورا د ورا. د سمې کدو غوره کول دو ښه دو یو رم لري مګر لرګی پوټکی نلري. په بیعي ډول ، درزونه ، نرم ځایونه او تیاره ځایونه باید په وږو کې تون ونلري — دا ټول ولري — دا ټول په وتپین اوي تولن اوي يوي اوي تون. له چې د دو غوره ول تاسو باید اندازه باندې تمرکز ونکړئ ، دا غوره ده چې په اوسط اندازې تمرکز وکړئ. میوه چې ورا لوی او وچ وي ممکن وچه ، اوبه لرونکي غوښه ولري د ټیټ ائق سره. د دم اړه هیرول هم ناممکن دي: د ښه کدو ډزې تور رنګ او وچ ل لري. که خوله ورکه وي, نو غوره ده چې دا وپلورئ ځکه چې هیڅ څوک نه پوهیږي چې پلورونکی ناڅاپه د دې هدف له مخې لرې کړی (په ځانګړي توګه کله چې خلک سبزی له وخت دمخه غوره کوي). سربیره پردې ، د ډډ پرته د کدو د لف ژوند د ام وړ کم شوی. د وره ولو څرنګوالي په اړه نور لارښوونې د کدو نبض چې نګسي ناروغي لري به ورا خونيود اود ونود ودوا.ولۍ ، تیاره یا ګلابي ګ ots ې په جوانې باندې ممکن ممکن زخم په ګوته کړي. دا غوره ده چې د کدو ټوټه ټوټه ونه پیرئ — و بې ناه پلورونکی کولی شي اغیزمن کدو پرې کړي. د کدو ری ډولونه شتون لري ، ری وختونه د لورنځي په الماریو او بازارونو کې تاسو اارونو کې تاسو کاارونو تاسو کاارونو تاسو کولی ولول ولول ولول ولا. دلته یو سینګار هم شتون لري ، مګر دا د ارولو وړ ندي. سخت مخ شوی د سخت پوټکي خواړو اصلي ب .ه د وټکي کثافت دی. دا ډول پوټکي له جوانې څخه د لندبل تبخیر مخنیوی کوي ، په میوه کې د ناروغ باکتریا او نګس ته ننتل.دو کولی شي ډیر اوږد وي که تاسو مشاهده کړئ: د ونې وچول — په لوړه رطوبت کې ، میوې خړوبيږي ؛ تیاره — تاسو باید لږ څه په ر much ا کې وساتئ ؛ — د تودوخې درجه باید د 5 او 15 درجې سانتي ګراد تر مینځ وي. د دو د دو دورې په ریان کې دا اه ده ، مګر د ره ولو په ریان کې ، دا نګښت ترلاس ور مسکټ دې سبزیجاتو رهنګ د انګړي مغذي بو لپاره خپل نوم ترلاسه کړ د میوې رې ولوللپر مهاد ر ماد ر.د ولو ولونو نبض بډایه مستقلات لري ، او دا تنفسي ، ګ ه برخه ده پرته له خالي ځایونو څخه. ټول تخمونه د میوو په مینځ کې دي. د کدو ذخیره ولو رایط یو ان دي ، پدې برخه کې مغز لرونکي د سختې پوټکي سره توپیر نلري. لوی — میوه لرونکی استوایی امریکا د لوی فروټ کدو زیږنځای دی. خواږه نبض د حبوباتو ، سوپ ، جام ، ډکولو ، ډوډۍ ، جوس جوړولو لپاره ښه دي. تخمونه د مصرف ولو لپاره ښه دي کله چې وچ وي او د درملو اهدافو لپاره. د نازېږېدلي ماشوم د ره ولو په اړه و څه: بشپړ سبزیج تر شپږو میاشتو پورې ذخیره کول ښه دي. نګل وي ټوټې — تر یو کال پورې ساتل وي. ل وی تازه کدو — تاسو باید دا د ریفریجریټور سبزیجاتو کې واچوئ ، بیا یې تر لسو ورځو ورې وساتئ. بې پلانه مګر کټ شوي کدو — د لف ژوند سم دی ، مګر تر دوه نیم اونیو پورې. د کدو کدو ذخیره کول د ذخیره کولو لارښوونې له هرڅه دمخه, تاسو اړتیا لرئ اصلي له ټول میوو څخه لرې کړئ, نه یوازې د هغه برخې څخه چې خلک معمولا د پخلی لپاره کاروي. دا به مرسته وکړي که تاسو په دو باندې پوټکی ونه کړئ — دا میوه د میکروبونو اغیزو څخه ساتي.تاسو اړتیا لرئ چې نیمه میوه د اضافي محافظت سره چمتو کړئ د بیلګې په توګه ، د کلینګ لم ا ورق سر دورور. رې دا یو هم لاس کې نه وي ، تاسو کولی شئ د رماتیک پلوه سیل شوي خواړه کانټینر وکاروئ. تاسو کولی شئ کدو ټوټې ټوټې کړئ او هلته یې وخورئ. د غوړ مینځپانګه په ویټامینونو, ټریس عناصرو, او اسیدونو بډایه ده اومیګا переменного тока اسیدونه د ډیر ارزښت لرونکي دي او د ایتروسکلروسیز لپاره غوره دي. پوټاشیم ، لسیم ، او اوسپنه مالګې زړه هڅوي ، کنکال سیسټم پیاوړي کوي. ویټامین د میټابولیک روسه نورمال کوي. مګنیزیم د مغز فعالیت ملاتړ کوي. سیلینیم د وژونکي تومورونو د ل مخه نیسي. داسفولپایډز د ګیلابیدونکي فعالیت تنظیموي. ری تغذیه ونکي خپلو رودونکو ته د تیلو وړاندیز کوي. د دې کارول د اکولو کې مرسته کوي جگر. د تخم غوړ د ر وزن سره مبارزه کې لازمي دی. د دو وړ د تخم غوړ د وړولو لپاره خورا اسانه دی. دا عموما د تخمونو څخه جوړ شوی دی. دا مشکل نده رې ول رایط وره شي: تخمونه په وړه کې واچوئ اوبه کړئ د نځلودو ارا د ونې تودوخې ته یخ تاوول او ول تاسو د تیلو تمتو ولو وت ون لر ولو وت ونئ لر ولو وت نه لر ولو وت ن لر تاسو و.وښتنلیک کې تاسو باید رو مرو لارښوونې تعقیب کړئ ، دا غوره ده د اکټر سره مشوره وکړئ. د دو سلاد لوګی (500 г) د و قهوه شوي چرس باندې اچول کیږي. 2 столовые ложки اافه کړئ: l— د شاتو ، بوره ، او مالګه. م les ې (لامحدود مقدار) ته اړتیا لري چې وبونو ته واچوئ ، د وه شوي کدو فلیټ سره مخلوط لاون سره مخلوط لسون سره ولوط اون سره ولو لاون سره ويون سره ويون سر ويوي. اوس د کښت شوي اخروټ ، مميزو ، او کښت لپاره وخت دی крем. هرڅه چمتو دي ، نو تاسو ممکن سلاد په ژوره پلیټ کې واچوئ او خدمت وکړئ. د دو انکیکونه د لی لپاره تاسو ته اړتیا لرئ: 400 г د دو ولۍ ؛ 120 г اوړه ؛ яиц هګۍ ؛ نیم ټیټ ر ؛ د ته مالګه د ر 125 مل لیتر ؛ د سبزیجاتو غوړ. ډوډۍ پخلی. د کدو نبض پاک کړئ ، وچ کړئ ، او په یو قهوه دانې یې اچ کړئ. دا به مرسته وکړي که تاسو اوړه وخورئ. و جلا انټینر کې ، هګۍ ، بوره او مالګه په و سره ووهئ ، بیا په ر واچوئ او بیا تر نرم ورې بور. اوس تاسو ممکن اوړه اضافه کړئ او تر نرم پورې تر غوږو. بیا تاسو اړتیا لرئ کدو اضافه کړئ او بیا ګډ کړئ. د یوې یا دوه دقیقو لپاره پریږدئ. دا پاتې دی ترڅو په یوه پین ​​کې ټوټې وخورئ د زیتون غوړ. د دو اسروول د وې کدو — و ورته وخت کې ګټې او وندونه.کاسروول په رژیم کې د ورځني کارونې لپاره یو مجازی ډش دی. دا د ور جوړ شوی ساده ډش چې تاسو یې کولی شئ په ژوره پخلي شیټ یا سکیللیټ کې چمتو کړئ. تاسو کولی شئ ډش په تندور یا تنور کې پخ کړئ. د لی لپاره تاسو به دې ته اړتیا ولرئ: 100 г Масса; 1 کپ ډوډۍ крошки c. te د مچو دارچینی ؛ 1 دو ؛ 5 م app ې ؛ яиц هګۍ ؛ و ګیلاس بوره ؛ 5 وټې. کچالو; 5 ч. Л. ورمه مالګه ؛ وند ته مالګه. لومړی ، تاسو اړتیا لرئ چې بوره په و ور انټینر کې واچوئ ، مکھن اضافه کړئ د ونې اافه د ونې اافه د ونې اا د ونې اافه د ونې اا د ونې ار ځمکه دارچینی او مالګه په پروسه کې اضافه کیږي. . په جلا توګه, د لوټ شوي کدو لوی میوه وخورئ, جوش شوي, شیل شوي کچالو, او یو خلاص مڼه په یو قهوه کی دا درې برخې مخلوط کړئ او یو ګیلاس د ډوډۍ کرمبونه د یو چټکی مالګې سره.مخلوط. له دې وروسته ، تاسو باید نتیجه لرونکي ډله د وچ — هګۍ مخلوط سره ترکیب کړئ. اوس دا یوازې اتې ده چې ډوډۍ په پخلي پا sheet ه واچوي او تندور ته یې واستوئ ، دمخه یې درو ته وړاندې. هرڅه چمتو دي ؛ تاسو کولی شئ د وق لپاره کاسروول تنظیم کړئ ، د بیلګې په توګه ، د وډر بوره کارول. د نځه کوچني کدو سندرو څخه وند واخلئ او دا لی ویډیو لاندې وګورئ: 4,9 / 5 для детей и О пользе и вреде тыквенных семечек можно услышать много интересных фактов.Известно, что в этом продукте содержится огромное количество полезных компонентов, которые необходимы организму для нормального функционирования. Еще одно положительное качество этого продукта — очень низкая стоимость. Что касается места покупки, его можно найти в любом магазине, в аптеке или приготовить самостоятельно из свежих плодов тыквы, выращенных на участке. Так в чем польза и вред тыквенных семечек? Как принимать этот препарат и при лечении каких заболеваний они особенно необходимы? Обо всем этом дальше. Полезные компоненты О пользе и вреде тыквенных семечек можно говорить очень долго, однако в первую очередь стоит обратить внимание на то, что в этом продукте большое количество полезных микроэлементов, в том числе и витаминов. и минералы. Если затронуть этот вопрос более подробно, то в составе этого продукта есть углеводы, которые очень легко усваиваются человеческим организмом. Кроме того, в нем можно найти несколько видов аминокислот, десяток минералов, а также жирные кислоты, которые питают клетки организма и помогают повысить тонус всего тела. Если говорить о пользе и вреде тыквенных семечек, то в суточной норме этого продукта содержится огромное количество витаминов, необходимых для здорового образа жизни. Среди них есть те, что относятся к группам A, B, C, E, D, а также K, PP и F. Последнее из них довольно редко встречается в обычных пищевых продуктах. Что касается микроэлементов, то среди наиболее ценных из тех, что входят в состав семян, входят: медь, фосфор и магний — здесь их количество равно дневной норме для организма взрослого человека.Говоря о пользе и вреде сырых тыквенных семечек, следует также знать, что продукт содержит большое количество редкого марганца. 100 г продукта содержат двойную суточную дозу, необходимую организму, которая очень редко встречается в других пищевых продуктах. Помимо всего вышеперечисленного, тыквенные семечки богаты таким элементом, как цинк, а также фитостеринами, которые помогают защитить сердечную мышцу от сердечных приступов. Пищевая ценность Говоря о пользе и вреде тыквенных семечек, нельзя забывать, что этот продукт имеет достойную пищевую ценность.В 100 г семян содержится большое количество жиров (45 г), а также белков (25 г). Что касается углеводов, то их намного меньше — всего 14 г на 100 г продукта. Кроме того, в составе тыквенных семечек небольшое содержание полезной для человеческого организма золы (5 г), а также воды (7 г). Тыквенные семечки — это достаточно калорийный продукт, на 100 г которого приходится 542 ккал. Положительные свойства тыквенных семечек Если говорить очень кратко о пользе и вреде тыквенных семечек для организма человека, то, в первую очередь, бросаются в глаза положительные качества этого продукта.Итак, следует понимать, что благодаря наличию в составе продукта большого количества компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности, его регулярное употребление позволяет значительно снизить риск сердечного приступа, а также возникновения проблем с элементами. желудочно-кишечного тракта. Помимо прочего, семена этого овоща отлично очищают сосуды. Их употребление стабилизирует уровень глюкозы в организме до нормального уровня, а также нормализует артериальное давление. Что касается положительных свойств, то они также касаются репродуктивной системы в организме человека. Говоря о пользе и вреде тыквенных семечек, нельзя не упомянуть, что этот продукт стимулирует выработку половых гормонов, за счет чего и у мужчин, и у женщин улучшаются репродуктивные способности. Противопоказания Обсуждая пользу и вред тыквенных семечек для женщин и мужчин, нельзя не упомянуть противопоказания, которые имеет этот продукт. К ним относятся высококалорийные семена.Это особенно актуально для тех, кто хочет сбросить несколько лишних килограммов своего веса. Несмотря на огромное количество положительных качеств, семена тыквы могут нанести непоправимый вред организму человека, у которого есть такие заболевания, как гастрит, язвы, а также затрудненная проходимость кишечника. Это связано с тем, что такой продукт плохо переваривается. Зная о пользе и вреде тыквенных семечек при сахарном диабете, следует помнить, что при таком заболевании второй степени этот продукт противопоказан к употреблению в жареном виде.В остальных случаях это будет только полезно. Советы по семенам тыквы Говорить о пользе и вреде тыквенных семечек для человеческого организма очень мало. Чтобы их употребление действительно принесло по максимуму положительный эффект, необходимо знать несколько важных правил, касающихся их приема. Итак, в первую очередь следует помнить, что для того, чтобы организм получил наибольшее количество полезных компонентов, которые содержатся в семенах, их следует тщательно пережевывать.Также следует помнить, что этот продукт не очень хорошо усваивается. Именно поэтому совместно с ним желательно употреблять пищу, которая достаточно быстро усваивается. Стоматологи не рекомендуют чистить зубы сухими семенами — эмаль сильно портится. Для этого лучше использовать руки. Чтобы в организм поступило максимальное количество полезных микроэлементов, очищать семена следует только перед употреблением в пищу. Это правило особенно актуально для тех, кто предпочитает покупать предварительно очищенные семена пачками в магазинах.Увы, в своем составе они практически не содержат полезных компонентов. Как собрать семена самостоятельно Зная о пользе и вреде очищенных тыквенных семечек, многие любители здорового образа жизни стремятся включать их в свой ежедневный рацион. Как правило, все предпочитают покупать такой товар в магазинах. Однако такие семена можно приготовить самостоятельно. Главное в этой процедуре — обеспечить сохранность всех микроэлементов, витаминов и других полезных компонентов. Как правильно приготовить тыквенные семечки? В первую очередь следует понимать, что снимать их следует только с самых спелых плодов, когда семена в них уже созрели.После извлечения из плода их необходимо тщательно промыть и тщательно просушить — единственный способ сохранить наибольшее количество полезных микроэлементов. В том случае, если семена оставлены в сыром виде на долгое время, они очень быстро потеряют значительную часть важных микроэлементов. Что касается условий хранения, то для этого также следует выбирать самое сухое место, чтобы семена не были влажными. В качестве упаковки идеально подойдут бумажные пакеты или пакеты из натуральной ткани. Максимальный срок хранения продукта при соблюдении правильного режима — три года. В том случае, если нет времени на долгую сушку семян на воздухе, можно сделать это в духовке. Польза и вред тыквенных семечек для женщин Для представителей разного пола тыквенные семечки имеют определенную пользу, а также обладают некоторыми отрицательными эффектами. Итак, представительницам прекрасного пола этот продукт особенно полезен, так как улучшает репродуктивную систему. Также они приносят большую пользу при беременности, ведь именно с помощью тыквенных семечек будущие мамы могут бороться с токсикозом или с морской болезнью.Если употреблять этот продукт в умеренных количествах, то присутствующие в нем полезные микроэлементы положительно скажутся на развитии и здоровье плода. Польза семян для девочек и женщин выражается еще и в том, что их постоянное употребление способствует улучшению состояния волос, кожи, а также ногтей, делая их сильнее и красивее. Говоря о вреде тыквенных семечек для женского организма, следует понимать, что этот продукт калорийный, из-за чего его чрезмерное употребление приведет к увеличению массы тела, что точно не порадует ни одной представительницы женского пола. прекрасный пол. Польза и вред тыквенных семечек для мужчин Представителям сильного пола, желающим привести свое здоровье в норму, также стоит употреблять семена этого овоща. Однако модерацию в использовании этого продукта еще никто не отменял. Говоря о пользе и вреде тыквенных семечек для мужчин, следует обратить особое внимание на то, что они благоприятно влияют на потенцию, а также предотвращают появление такого распространенного заболевания, как простатит.Регулярное употребление тыквенных семечек способствует улучшению кровообращения в организме, а также снижению стресса. Кроме того, присутствие в составе семян таких микроэлементов, как цинк и магний, в значительной степени зависит от мужского здоровья. Чтобы продукт оказал наиболее существенное положительное воздействие на весь организм, следует употреблять его в сыром виде, без соли. Некоторые мужчины, активно занимающиеся спортом, с помощью тыквенных семечек могут наращивать мышечную массу, что связано с высоким содержанием в продукте протеина.Благодаря регулярному употреблению масла этого продукта многие представители сильного пола избавились от облысения, а также от аденомы простаты. Когда тыквенные семечки вредны для сильного пола? Как правило, мужчины очень любят употреблять такой продукт в виде соли, в сочетании с пивом и даже в жареном виде — в этом случае они могут навредить организму. То же касается и случая, когда тыквенные семечки едят натощак, при этом может наблюдаться рвота и резкие боли в желудке и кишечнике. Для самых маленьких Говоря о пользе и вреде тыквенных семечек для детей, следует понимать, что детям с лишним весом в раннем возрасте лучше не давать этот продукт в пищу. В остальных случаях педиатры советуют вводить ингредиент в рацион не ранее трехлетнего возраста, что связано с особенностью процесса его переваривания в пищеварительном тракте. Чтобы семена принесли пользу детскому организму, давать их нужно только в свежем виде, без добавления соли.Их можно добавлять в крупы и первые блюда, предварительно измельченные. Какие полезные свойства тыквенных семечек для малыша? В первую очередь они укрепляют его иммунитет. Кроме того, продукт отлично защищает организм от всевозможных инфекций и вирусов, а также надежно защищает от глистов. О пользе и вреде тыквенных семечек для детского организма можно много говорить, но также следует понимать, что использование такого продукта должно быть строго ограничено из-за высокого содержания марганца в составе.Его избыток может негативно сказаться на развитии ребенка. Заботливым родителям стоит обратить внимание на то, что при недостаточном росте у ребенка эту проблему тоже можно исправить тыквенными семечками. Давая ему 25 очищенных ядер каждый день, можно заметить значительное улучшение роста. Это связано с наличием в составе продукта повышенного содержания цинка, который способствует развитию костной ткани. В каком виде лучше использовать продукт При употреблении продукта в пищу следует понимать, что он будет полезен только при правильной обработке. Говоря о пользе и вреде жареных тыквенных семечек, следует понимать, что в результате термической обработки семена теряют большую часть полезных микроэлементов, входящих в их состав. В некоторых случаях они даже вредят организму, нарушая работу желудочно-кишечного тракта. Также следует знать, что в процессе жарки жиры, которых очень много в составе семян, своеобразным образом окисляются, выделяя вредные для организма альдегиды и перекиси.К сожалению, многие представители населения России предпочитают употреблять жареные тыквенные семечки в сочетании с солью и пивом — конечно, в таком виде семечки просто не приносят пользы, а только вредят организму. Наибольшее количество питательных веществ содержится в сырых тыквенных семечках. Именно в них есть все те компоненты, которые помогают бороться с проблемами печени, крови, давления, сердца, а также кишечника и почек. По словам врачей, дневная норма семян для взрослого человека составляет около 60 г.При желании эту норму можно увеличить. Вопросы относительно пользы и вреда кожуры тыквенных семечек вызывают много споров. В частности, некоторые диетологи утверждают, что в них содержится большое количество полезных веществ. Однако врачи не придерживаются этой теории, утверждая, что кожура семян довольно грубая и твердая, из-за чего, попав в желудок, она может травмировать его стенки — в результате появляются воспаление и боль. К тому же кожура тыквенных семечек практически не переваривается, что тоже плохо для организма.В связи с приведенными выше аргументами гастроэнтерологи категорически не рекомендуют употреблять в пищу шкурки. Масло из семян тыквы Масло из семян тыквы — это продукт, который получают путем прессования семян. Его можно купить в аптеке, и это полезное средство стоит очень дорого, что, конечно, является его большим недостатком. По внешнему виду этот продукт имеет темно-зеленый цвет, а также имеет интересный, очень приятный аромат. Продукт также имеет неплохой вкус. Что касается полезных качеств, то их в масле очень много.Это связано с тем, что его производство осуществляется методом холодного прессования семян, благодаря чему в готовом продукте сохраняется комплекс полезных микроэлементов и витаминов. Очень часто это средство назначают гастроэнтерологи тем людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, а кардиологи рекомендуют его людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Тыквенное масло, благодаря содержащимся в нем компонентам, прекрасно влияет на органы зрения, а также на нервную и иммунную системы.Регулярное употребление этого продукта значительно снижает уровень холестерина в организме, а также поддерживает на должном уровне гормональный фон как мужчин, так и женщин. Лекарство из тыквенных семечек Зная о пользе и вреде тыквенного масла, а также самих семян, многие производители лекарств создают таблетки на их основе. Примеры таких препаратов — Тыквеол, Тыквавит, Пепонен, Холенол, а также Витанорм. Стоимость их относительно небольшая, чего нельзя сказать о полезности свойств. Помимо витаминов и таблеток на основе тыквы, многие в России, следящие за своим здоровьем, предпочитают использовать масло, выжатое из тыквенных семечек, а также экстракт из них — эти товары также продаются в аптеках. Применение в народной медицине Многие, казалось бы, сложные заболевания прекрасно лечат народными методами, с помощью тыквенных семечек. Итак, проблемы с запором в домашних условиях можно решить, залив чайную ложку семян неполным стаканом горячей воды.В таком виде смесь необходимо накрыть крышкой и оставить настаиваться на полчаса. По истечении этого времени напиток можно употреблять — вскоре будут заметны его положительные свойства. Также лицам, страдающим постоянными запорами, рекомендуется небольшая суточная доза тыквенных семечек — 10-15 ядер. Для людей, страдающих заболеваниями почек, настоящей панацеей также станет настойка на основе тыквенных семечек. Для того, чтобы его приготовить, нужно залить стаканом кипятка столовую ложку предварительно очищенных тыквенных семечек и поставить на медленный огонь.В таком виде масса должна немного закипеть и постоять полчаса. После этого жидкость нужно процедить и, дав ей настояться, есть по стакану трижды в день. Для большей эффективности каждый раз нужно варить свежий бульон. Все, кто страдает панкреатитом, могут попробовать сладкое и довольно вкусное лакомство из тыквенных семечек и меда. Для его приготовления смешайте перечисленные ингредиенты в соотношении 5: 1 соответственно. Для приготовления такого «лекарства» тыквенные семечки нужно предварительно измельчить.Принимайте это средство каждый день трижды в день перед едой. Не секрет, что тыквенные семечки отлично помогают бороться с глистами. Как применить это средство на практике? Чтобы приготовить домашнее средство от существующей проблемы, измельчите 200 г предварительно высушенных тыквенных семечек с помощью кофемолки. К полученной массе добавьте пять зубчиков чеснока, а также пару столовых ложек пчелиного меда. В таком составе ингредиенты следует снова измельчить и оставить смесь настаиваться на сутки. Когда «лекарство» будет готово, его следует принимать один раз в день, утром перед едой.Как показывает практика, через три дня паразиты полностью покидают кишечник, благодаря чему проблема полностью устраняется. Почему тыквенное масло нельзя консервировать — еда в банках В это время года фантазии консервного завода превращаются в тыквы. В конце концов, это сезон для всего круглого, оранжевого и мягкого. Однако, начав искать рецепты домашнего консервированного тыквенного масла из авторитетных источников, вы обнаружите, что разочарованы. Видите ли, и Министерство сельского хозяйства США, и Национальный центр консервирования домашней еды собираются сказать вам одно и то же.Не делай этого. Я уверен, что многие из вас говорят себе: «Но я уже много лет занимаюсь изготовлением и консервированием тыквенного масла!» И это правда, много лет назад рецепты тыквенного масла были одобрены Министерством сельского хозяйства США. К сожалению, правила консервирования не являются статичным каноном, поэтому в 1989 году Министерство сельского хозяйства США изменило свои рекомендации, и NCHFP последовал их примеру. Никаких домашних консервов для тыквенного масла, даже в автоклаве. Причин, по которым домашнее тыквенное масло не рекомендуется, несколько.При варке в сливочном масле мякоть тыквы становится довольно плотной, что затрудняет полное проникновение тепла, производимого в консервном банке, через содержимое банки. Это означает, что даже в автоклаве внутренняя часть банки может не достигать 240 градусов, необходимых для уничтожения этих надоедливых спор ботулизма. Кроме того, тыква и все другие зимние тыквы относятся к овощам с низким содержанием кислоты, а это означает, что без тщательного обращения они потенциально могут быть благоприятной средой, в которой споры ботулизма могут перерасти в токсичное состояние взрослых.В ходе испытаний было обнаружено, что pH тыквы имеет довольно широкий диапазон, а это означает, что невозможно предложить основной коэффициент подкисления, как для других пограничных и низкокислотных продуктов. Хорошая новость в том, что тыквенное масло можно заморозить, а также неплохо хранить в холодильнике, поэтому его не обязательно полностью исключать из меню. Я также размышлял, можно ли приготовить яблочно-тыквенное масло с достаточно высоким содержанием кислоты, чтобы его можно было консервировать, но с достаточным содержанием тыквы, чтобы оно было достаточно осенним. No related posts. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Следующая запись Разное Отклоняющееся поведение и его виды: Отклоняющееся поведение и его типы Сб Июн 19 , 2021 Содержание Девиантное поведение молодежи » Социология молодежи. Электронная энциклопедия3.11 Отклоняющееся поведение и его типыПричины девиантного поведения Характеристики девиантного поведения Виды и типы девиантного поведения Причины и мотивы асоциального поведения Какие формы девиантного поведения наиболее распространены среди Содержание ГЛАВА ПЕРВАЯ.ВВЕДЕНИЕ Предпосылки исследования Постановка проблемы Цель исследования Цели исследования Вопросы исследования Значение […] Вам будет интересно 44 года назад Приметы остановились часы настенные: Народные приметы часы остановились. Александр Шепс: почему останавливаются часы 4 года назад Общественная сфера: Общественная сфера в России не сформировалась 5 лет назад Шарлотка как быстро приготовить: Самый простой рецепт шарлотки рецепт – выпечка и десерты. «Еда» 50 лет назад Батон с сыром: Батон с сыром в духовке 39 лет назад Как создать почту на mail ru: Регистрация почтового ящика — Help Mail.ru. Мобильная Почта 3 года назад Поздравление с днем учителя первому учителю в стихах: 50 оригинальных поздравлений учителю — Миллион Подарков