Тесто для пиццы вкусное и тонкое: Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото — Элегантный возраст

Содержание

Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления самой вкусной, самой настоящей пиццы, как в лучшей пиццерии, или даже как та, что вы когда-то пробовали в Италии, в первую очередь, понадобится лучший томатный соус. Главное в приготовлении соуса для пиццы — помидоры, они должны быть спелые, красные и пахнуть помидорами, а не те, что продаются сейчас в гипермаркетах Москвы и Петербурга, которые не пахнут ничем. Итак, если вам удалось найти хорошие помидоры — здорово, не удалось найти — не отчаивайтесь, их можно заменить на консервированные помидоры в собственном соку (не путайте с томатной пастой), лучше всего произведённые в Италии. Они уже очищенные и в их состав, как правило, входят только помидоры. Из указанного количества ингредиентов получается соус примерно на 3-4 пиццы.

Ингредиенты

помидоры (можно консервированные) 400 г
чеснок 1-2 зубчика
орегано сушёный
1/2 ст. ложки
базилик сушёный 1/2 ст. ложки
соль

перец чёрный

Приготовление

Пицца Маргарита пошаговый рецепт с фото

Пицца Маргарита — традиционная итальянская пицца, пожалуй, самая популярная в мире, даже меню любой пиццерии начинается, как правило, именно с неё.

Состав этой пиццы необычайно прост, её основные ингредиенты: сыр моцарелла, спелые помидоры и листья свежего базилика, которые придают ей неповторимый вкус и аромат.

По легенде, своим названием пицца обязана Маргарите Савойской — жене итальянского короля Умберто I, которая очень полюбила эту пиццу.

Для приготовления классической, самой вкусной пиццы Маргарита нужно совсем немного ингредиентов, но они должны быть именно те, которые указаны в списке. Т.е. вы, конечно, можете заменить моцареллу на другой сыр, но тогда у вас получится не пицца Маргарита, а просто какая-то пицца. Поэтому строго следуйте рецепту и, я надеюсь,

пицца Маргарита вас не разочарует.

Ингредиенты

тесто для пиццы 270 — 300 г
соус томатный 100 — 130 г

сыр Моцарелла для пиццы 150 — 180 г
помидоры 1 шт.

базилик зелёный 8-10 листиков
масло оливковое

Теперь давайте обсудим ингредиенты. Если кого-то интересует где взять

тесто для пиццы, я рекомендую приготовить его самим, потому что готовые, замороженные основы для пиццы, конечно, это всё не то, с ними вы не испечёте самую вкусную хрустящую пиццу Маргарита.

Подробно о том, как приготовить тонкое хрустящее тесто для пиццы написано здесь: тесто для пиццы.

Томатный соус. Я готовлю его по этому рецепту: соус для пиццы. Если у вас нет свежих или консервированных помидоров, или вам лень готовить, можете взять томатную пасту (посолите её, добавьте специи) или даже кетчуп, но я все же предпочитаю соус из помидоров. Если будете использовать томатную пасту или кетчуп, они более концентрированные, поэтому уменьшите их количество, вам хватит 2-3 столовых ложек.

Сыр моцарелла нам нужен именно для пиццы. Это не та моцарелла, которая продаётся в виде белых шариков в пакетах в рассоле, нам нужна моцарелла, которая имеет вид обычного сыра. Моцарелла для пиццы — твёрдый вид сыра моцарелла, используется для горячих блюд.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты. Помидор и базилик моем и высушиваем. Если вам лень было читать много слов вначале, повторю, тесто для пиццы тут: тесто для пиццы, соус тут: соус для пиццы.

Тесто для пиццы раскатываем толщиной 2-3 мм, диаметром 32-35 см. Я обычно раскатываю на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю пиццу, так корж не деформируется при переносе его на противень. Для того, чтобы получить красивые бортики на пицце, загибаем края по 2-3 см внутрь и хорошо залепляем, чтобы при выпекании они не отклеились. Кладём на раскатанную основу томатный соус, пусть его будет побольше, особенное если вы используете не кетчуп или томатную пасту, а соус из помидоров.

Равномерно распределяем соус по тесту, поливаем сверху оливковым маслом.

Теперь нам необходимо выпечь корж, мы это делаем для того, чтобы тесто получилось хрустящим и хорошо пропеченным. Вместе с пергаментом переносим тесто на противень, если пергамент очень большой, отрежьте его, чтобы он не касался стенок духовки. Я выпекаю пиццу на противне, перевёрнутом вверх дном, так получается ровная плоскость без стенок. Духовку разогреваем до максимальной температуры (250-270°С), ставим перевёрнутый противень с тестом на нижний уровень и выпекаем в течении 5-10 минут, пока оно хорошо не подрумянится снизу.

Пока запекается корж, нарезаем моцареллу пластинами 5-10 мм толщиной.

Нарезаем помидор ломтиками 3-5 мм.

Ну вот тесто хорошо подрумянилось снизу, бортики пиццы поднялись. У меня также очень хорошо подрумянился пергамент, потому что я вам посоветовала его обрезать, а сама этого не сделала. От нарезанных ломтиков сыра отрываем кусочки и хаотично раскладываем на горячую основу.

Сверху кладём нарезанные помидоры.

Большие листики базилика рвём пополам или мельче, раскладываем сверху на пиццу, маленькие листочки кладём целые. Снова отправляем нашу пиццу в разогретую до максимальной температуры духовку на 5-10 минут, теперь ставим противень на верхний уровень. Пицца готова, когда сыр полностью расплавился и растёкся по всей поверхности пиццы.

Подаём пиццу сразу, пока она горячая. Сверху можно украсить ещё листочками свежего базилика. Пицца Маргарита готова. Приятного аппетита!

Лимонная глазурь пошаговый рецепт с фото

Лимонная глазурь готовится очень просто и быстро, а также для её приготовления вам понадобится всего два ингредиента, это сахарная пудра и лимонный сок. Такая глазурь отлично подойдёт для украшения кексов, бисквитов, капкейков и любых других кондитерский изделий, которые можно покрыть глазурью. Я использовала лимонную глазурь для украшения куличей, особенно хорошо она подходит для пасхального шафранового кулича, там с лимонов стирается цедра, а сами лимоны остаются.

В отличие от белковой глазури, лимонная не такая белоснежная, она имеет небольшой сероватый оттенок. Хотя, пожалуй, это заметно, только если эти две глазури поставить рядом, без белоснежного эталона она смотрится вполне белой. Также лимонная глазурь не такая глянцевая, как белковая, она даже, наверное, скорее матовая. Зато по вкусу лимонная глазурь получается не такая приторно-сладкая, как белковая, в ней присутствует приятная лимонная кислинка. Также она совсем не крошится, при разрезании или откусывании. Лимонная глазурь остаётся мягкой, а сверху подсыхает, поэтому не мажется и не пачкается. Кроме того, лимонная глазурь быстро высыхает на готовом изделии и не нуждается в длительном процессе сушки, или сушке в духовке.

Из указанного количества ингредиентов (как не сложно посчитать) получается 60г глазури, этого количества хватает примерно на один большой кулич.

Ингредиенты

сахарная пудра 50 г
сок лимонный 10 г (2 ч. ложки)

Для приготовления лимонной глазури используйте качественную сахарную пудру с мелким помолом. Чем качественнее сахарная пудра, чем более белая и однородная получается глазурь.

Приготовление

Вот всё, что нам нужно, для приготовления лимонной глазури. Собственно целый лимон нам не нужен, можно взять остатки, которые завалялись в холодильнике, с тех пор, когда вы лечились от простуды. Я здесь использовала обычный венчик, но можно воспользоваться миксером.

Лимон моем и отжимаем из него сок, вы можете давить его руками, или воспользоваться соковыжималкой. Для лучшего результата, перед тем, как разрезать лимон, покатайте его по столу, сильно надавливая на него ладонью, или погрейте его около 10 секунд в микроволновке. От этих действий разрушаются мембраны, в которых содержится сок и он выжимается намного легче. Слишком усердствовать не нужно, на 1 порцию глазури нам понадобиться всего две чайные ложки (10г) лимонного сока. Если в сок попали косточки или мякоть лимона, процедите его.

Сахарную пудру (50г) просеиваем через сито, в ней не должно остаться никаких слипшихся комочков или плохо перемолотого сахара.

Добавляем к сахарной пудре две чайные ложки лимонного сока.

Перемешиваем венчиком или миксером до однородности минуты 2-3. По мере перемешивания глазурь станет немного белее, будет иметь однородную гладкую консистенцию. В результате должна получится тягучая глазурь, которая не должна очень легко стекать с венчика, тогда покрытие будет достаточно плотным, но в то же время ложится ровным слоем и давать красивые подтёки.

Вот на этой фотографии видно, какая получается консистенция. Не оставляйте глазурь стоять открытой, она очень быстро начинает засыхать. Если не собираетесь использовать глазурь сразу, накройте её пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности глазури. А ещё лучше всё-таки делайте её непосредственно перед нанесением на изделие, тогда она точно не засахарится и не застынет. Равномерно распределяем глазурь, помогая ложкой. Работайте быстро, через несколько минут она уже подсохнет и не будет растекаться.

Если хотите чем-то украсить глазурь, например присыпками или миндальными лепестками, делайте это сразу, как нанесли глазурь. Минут через 5 она схватится и к ней уже ничего не прилипнет.

Лимонная глазурь готова. Уже минут через 10 она полностью схватывается и совсем не пачкается.

Смотрите как она себя ведёт при разрезании, она совсем не крошится, не пачкает изделие, но в то же время довольно мягкая. А ещё она имеет приятную лимонную кислинку.

Домашняя пицца (на тонком тесте)

Домашняя пицца как из пиццерии? Вполне реально. Чтобы приготовить идеальную пиццу в самой обычной духовке важно помнить следующее:
— Не так важен рецепт теста, не так важен рецепт соуса и сорт начинки как температурный режим выпекания.
Итальянскую пиццу в оригинале готовят в дровяной печи при температуре 450-550 С, не больше 1 минуты, благодаря чему она получается хрустящей снаружи, с тонким эластичным коржом, сымитировать дровяную печь с настолько высокой температурой выпечки в домашних условиях не просто, поэтому применяют такие методы : разогревают духовку максимально (250-300 С), вместо противня используют специальный каменный лист, который нагревают вместе с духовкой.

На камне выпекают пиццу не дольше 10-15 минут.
Поскольку у меня камня нет, я выпекаю на металлическом противне, но при самой высокой температуре (250-300 С) в очень хорошо разогретой до этой температуры духовке. На выпечку уходит 10-15 минут в зависимости от размеров изделия. Как только бортики теста зарумянятся, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее! Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30).
— Тесто для пиццы делают по самому простому рецепту постного дрожжевого теста с добавлением оливкового масла, взошедшее тесто не обминают второй раз, а сразу растягивают ладонями лепешку до нужных размеров. Считается, что скалка разрушает пузырьки воздуха в толще теста, поэтому ее не используют. Я все же раскатываю тесто скалкой, но даю основе «подышать» минут 20, чтобы пузырьки воздуха внутри снова образовались.
— чтобы основа пиццы при выпечке не стала сухой и жирной, раскатав лепешку, уложите ее на присыпанный мукой противень (маслом его смазывать не надо, только мукой).

— Чтобы основа не стала мокрой от избыточной влаги начинки и соуса, уложив тесто в противень, первым делом сторону на которую будете выкладывать начинку смажьте оливковым маслом, только после этого распределяйте соус и начинку.
— Чтобы пицца получилась вкусной и хорошо пропеклась за короткое время не перегружайте ее ингредиентами, сыр распределяйте горками на небольшом расстоянии.

Рекомендации по приготовлению в современных духовках:
При выпечке пиццы в новых современных духовках пользуйтесь рекомендациями производителя духовки. Смотрите инструкцию.
Почему это так важно?
Старенькие отечественные духовки почти всегда немного негерметичны и при выпечке обеспечивается естественная вентиляция (конвекция). В старой духовке достаточно выставить максимальную температуру нагрева, хорошенько прогреть саму духовку и пицца получается идеальной — с сухими хрустящими бортиками и сочной сырной серединкой. Эффект печи.
Современные же духовки герметичны и поэтому при стандартном нагреве (классический нагрев верх+низ) влага не испаряется и пицца получается влажной. Результат совсем не тот. Потому рекомендую воспользоваться режимом для выпечки пицц, который предлагается в инструкции к Вашей духовке, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. У меня такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу духовки. Температуру выставляю 220С. Пицца получается идеальная, не мокрая, очень вкусная!

Ингредиенты
(1 прямоугольная пицца 35Х37см (весь противень)):

Тесто:

300г (2 полных стакана) муки
2 ч.л. сахара
0,5 ч.л. соли
0,8 стакана воды (160 мл)
2 ст.л оливкового масла
1 ч.л. сухих дрожжей

Начинка:

300 г ветчины или балыка
200 г моцареллы
20-30 г пармезана
1 средний свежий помидор
15-20 оливок

Соус:

1 ст.л. томатной пасты
3-4 ст.л. воды
0,3 ч.л. соли
0,5 ч.л. сахара
1 ч. л. сухого орегано (трава душица)
2 ст.л. оливкового масла extra virgin (для смазывания теста)

В просеянную через дуршлаг или сито муку добавляем сухие дрожжи(1 ч.л.), сахар(2 ч.л.), соль(0,5 ч.л.). Перемешиваем сухие ингредиенты ложкой.

Это делается для того, чтобы дрожжи и сахар равномерно распределились в муке, а соль не контактировала непосредственно с дрожжами т.к. будет мешать им взойти.

Добавляем воду (0,8 стакана это 160 мл). Вливаем оливковое масло 2 ст.л. Смазываем руки любым растительным маслом и вымешиваем тесто минут 10. Оно должно получится эластичным, мягким, влажным и не сухим. Если тесто туговато вмешайте в него еще пару ложек воды и ложку масла. Гладкое вымешанное тесто накрываем полотенцем и отставляем в теплое место без сквозняков на 1,5 часа(или пока не увеличится вдвое).
Тесто, например, можно положить в большую кастрюлю с крышкой, а кастрюлю в наполненную теплой водой ванную).

Тесто после всхода не обминаем. Тем временем подготовим ингредиенты для начинки.
Мясо тонко нарезать ломтиками в 2 мм. Помидор нарезать тонкими ломтиками в 2 мм. Готовим соус.
Томатную пасту (1 ст.л) разводим водой (4 ст.л.) до консистенции густого томатного сока. Солим (0,3 ч.л. соли), сахарим (0,5 ч.л. сахара), всыпаем сухую траву орегано (душицу) 1 ч.л. с верхом. Перемешать. Вываливаем тесто из миски на посыпанную мукой поверхность. Дополнительно обминать тесто не нужно, раскатываем поднявшееся тесто непосредственно скалкой до толщины 0,5 см.
Я делаю прямоугольник на целый противень, но можно разделить тесто на 2 куска и выкатать поочередно 2 круга. Включить духовку на максимальную температуру (250-300 С). Пиццы пекут в хорошо разогретых духовых шкафах при самых высоких температурах.
Подготовить противень: застелить его фольгой и присыпать мукой. Смазывать маслом не рекомендую т.к. тонкое тесто напитается маслом и не пропечется, а прожарится как пирожок на сковородке.

На противень уложить раскатанную основу для пиццы. Смазать ее оливковым маслом (2 ст.л).
Этот пункт очень важен, смазать маслом корж необходимо иначе он может размокнуть от соуса. Если нет оливкового масла — смажьте простым растительным без запаха. Дать тесту отдохнуть минут 20, за это время в нем восстановятся пузырьки, выдавленные скалкой. После этого переходим к следующему пункту. Смазать соусом. Выложить мясо. Выложить помидоры. Выложить моцареллу, отщипывая кусочки руками. Оливки разделить пальцами на половинки и равномерно разложить. Пармезан натереть на мелкой терке прямо на пиццу.
Перегружать основу начинкой не стоит, она может плохо пропечься и растерять вкусовую гамму. Как говорят итальянцы для хорошей пиццы достаточно смазать основу ароматным оливковым маслом и посыпать орегано. Не зря так популярна «Маргарита» — одна из самых минималистичных в плане начинки пицц. Пиццу выпекать в хорошо разогретой духовке на средней полочке при максимальной температуре (около 250-300 градусах) 7-15 минут в зависимости от возможностей духовки.

В своей старенькой духовке я пеку 12 минут на максимальной мощности. Как только бортики теста зарумянится, а сыр расплавится и начнет пузырится пицца готова. Сразу вынимайте ее!
Важно не пересушить пиццу, это часто случается если ее выпекают при средних температурах (около 180 С) продолжительное время (минут 20-30). Так долго пиццу нельзя выпекать. В оригинале она печется при 450-550 градусах в дровяных печах не дольше 1 минуты.
ВАЖНО:
Для современных духовок (не стареньких отечественных):
Рекомендую воспользоваться режимом, который предлагается в инструкции для выпечки пицц, обычно он включает мощный нагрев + режим вентилятора. В моей новой духовке такой режим называется «Нагрев снизу +вентиляционный нагрев» при этом противень нужно ставить не по середине, а ближе к низу. Температуру выставляю 220С.
Читайте советы в начале этого поста, во вступлении. Дать пицце отойти пару минут, нарезать колесиком на порционные кусочки и подавать!
Приятного аппетита!

простой рецепт за 5 минут

Успешно сделанное тесто для приготовления пиццы в домашних условиях – это гарантия того, что блюдо на вкус выйдет отменным. Среди наиболее простых вариантов лидирует рецепт без использования дрожжей. Их отсутствие позволяет сделать основу для начинки более тонкой и хрустящей.

Особенно популярна такая пицца у итальянцев. Главное ее преимущество в экономии времени и простоте. С этим справится даже не самая опытная хозяйка, а на приготовление уйдет не более пяти минут. Не придется ждать, пока тесто подойдет, да и выпекается оно быстрее.

Среди всевозможных способов вы легко подберете наиболее удобный. Тесто можно делать пресное или с добавлением кефира, молока, растительного масла. Молочные продукты придают мягкость, воздушность. Если замешаете его на минеральной воде, получите свой неповторимый вкус. Экспериментируйте, пока не найдете рецепт по душе, который станет хорошим украшением стола и вашей визитной карточкой для гостей.

Классический рецепт

Традиционным тестом для приготовления пиццы считается тесто без использования дрожжей. Остальные способы его замешивания представляют собой экспериментальные блюда домашних поваров.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 2 ст.;
Яйца – 2 шт.;
Теплое молоко – 100 мл;
Растительное масло – 2 ст.л.;
Соль – 1 ч.л. без горки.

Рецепт пиццы с тонким тестом

Приготовление теста для удобства можно разделить на несколько несложных шагов.

Просеивание муки. Сначала тщательно просеивается мука при помощи специального сита, чтобы напитать ее кислородом. Тогда изделие из нее получится более пористое. Его вкусовые качества будут лучше.
Смешивание сухих компонентов. В емкость с мукой добавляем соль, хорошо размешиваем, но не увлекаемся процессом, чтобы масса оставалась воздушной.
Соединение остальных составляющих. Понадобится отдельная миска. В нее разбиваем яйца, взбиваем их миксером до однородного состояния. Они тщательно соединяют все ингредиенты между собой, чтобы не было расслоения. Потом добавляем теплое молоко, вливаем растительное масло – оно позволяет избежать прилипания к поверхности стола или посуды, в которой вы собираетесь выпекать пиццу.
Приготовление. Поэтапно вливаем в сухую массу смесь из молока и яиц. При этом не забывайте все время помешивать ее. Жидкость впитается в муку. В итоге вы получите однородный липкий состав.
Вымешивание. Активно разминайте полученную массу при помощи рук. Если будете использовать ложку или миксер, такого должного эффекта не получите, поэтому работайте только руками. По мере необходимости присыпайте их мукой, добавляйте ее в тесто. Вымешивайте, пока оно не станет мягким, эластичным и гладким. Должен получиться пласт толщиной 5-6 мм.

Добавляем начинку на свое усмотрение, ставим в микроволновую печь на 1-2 минуты, пока сыр не расплавится, а корочка слегка не подрумянится. Суммарное количество времени, потраченное на блюдо – 5-6 минут.

С оливковым маслом

Для приготовления вкусной пиццы обращайте внимание не только на ее начинку, а в первую очередь на тесто. От его вкуса зависит, получите ли вы удовольствие от приема пищи или нет, а внутреннее наполнение основы для пиццы – это уже вопрос второстепенный.

Необходимые компоненты:

Просеянная мука – 2 ст.;
Теплая вода – ½ ст.;
Оливковое масло – 4 ст.л.;
Разрыхлитель – 1 ст.л.;
Морская соль – 1 ч.л.

Выделяют несколько этапов в процессе замешивания тонкого теста. Благодаря последовательным действиям и указанным в них рекомендациям вы легко справитесь с поставленной задачей.

Соединение сухих ингредиентов. После того, как мука тщательно просеяна, высыпаем в нее соль, добавляем разрыхлитель. Хорошо перемешиваем ложкой.
Добавление связывающих компонентов. Делаем в муке ямочку, выливаем туда тонкой струей воду, а потом – оливковое масло.
Вымешивание теста. После того, как соединены все его составляющие, выкладываем образовавшуюся липкую массу на стол, присыпанный мукой. Разминаем ее до тех пор, пока она не станет эластичной, а потом делаем из этой массы шарик.
Раскатывание. Придаем необходимую форму своему изделию – круглую или прямоугольную. Для этого используем скалку или растягиваем руками, пока не получим нужный размер.

Затем переносим на противень и выпекаем при температуре 220-250 градусов, пока корочка не станет румяной. В общей сложности на процесс приготовления уходит 5-7 минут.

Количество порций: на выходе получается одна порция.

Калорийность: питательность блюда составит 335 ккал.

Бездрожжевое тесто на воде

Получается очень тонкое и вкусное, в меру хрустящее. В дополнении с сочной начинкой и пикантным соусом выгодно дополнит список ваших любимых блюд.

Ингредиенты:

Мука – 600 г;
Вода (простая или минеральная) – 200 мл;
Сахар – 1 ст. л.;
Сода пищевая – ½ ч.л.;
Соль – 0,5 ч.л.

Готовим тесто для пиццы как в пицерии

Замешивание теста не займет много времени. Это один из наиболее простых рецептов.

Подготовка. Тщательно просеиваем пшеничную муку, чтобы придать изделию рыхлую структуру. Если под рукой не оказалось сита, во время замешивания всыпайте ее небольшими порциями. Отмеряем необходимое количество ингредиентов для основы под пиццу.
Приготовление. Соединять все составляющие можно прямо на столе. Сначала выкладываем горкой сухие компоненты, делаем в ней маленькое углубление. Добавляем воду, не забывая при этом помешивать. Если берем минеральную, лепешка получится более хрустящей.
Придание формы. Замешиваем упругую массу, раскатываем при помощи скалки или растягиваем вручную. Выбирайте способ, который вам удобнее.

Время готовки. Раскладываем внутрь начинку и выпекаем 1-2 минуты. Вместе с замешиванием вы потратите на пиццу 5-7 минут.

Количество порций. В итоге у вас получится одна порция.

Калорийность. Если готовите на обычной кипяченой воде, питательность блюда составит 200 ккал, а если на минеральной – 250.

Тесто на кефире

Тесто по этому рецепту отличается особой пикантностью благодаря добавлению в него кисломолочного продукта.

Подходит для истинных гурманов или любителей поэкспериментировать с выпечкой.

Понадобится:

Мука – 300 г;
Кефир жирностью 1-1,5% — 0,5 ст.;
Кукурузное масло – 1/3 ст.;
Сахар – 2 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Сода – ½ ч.л.

Подготовительный этап. Выливаем в миску кефир, высыпаем туда соду. Оставляем на пару минут. В это время тщательно просеиваем муку.
Смешивание ингредиентов. Добавляем в миску масло и сухие компоненты, кроме муки. Постепенно всыпаем ее в емкость, постоянно помешивая ее содержимое, пока масса не станет эластичной и мягкой.
Приготовление. Придаем тесту необходимую форму, раскатывая скалкой или растягивая руками. По краям оставляем бортики. Выкладываем на него начинку и выпекаем в разогретой духовке.

Время готовки: 15 минут – 5 из них на замешивание теста и 10 на выпекание.

Количество порций: — одна.

Калорийность: 370 ккал.

Полезные советы

В процессе работы с тестом возникает много вопросов, ответы на которые лучше знать заранее. Чтобы пицца получилась вкуснее, чем в пиццерии, познакомьтесь с несколькими секретами приготовления основы для нее:

Раскатывайте тесто пластом не менее 5-6 мм толщиной, иначе оно подгорит или раскрошится при подаче на стол. Слишком толстым тоже не делайте, иначе не пропечется.
Соблюдайте пропорции, указанные в рецепте. Для этого используйте специальные емкости с цифровыми делениями или весы. Если вы считаете себя опытным кулинаром, тогда можно добавлять все компоненты «на глаз».
Если сказано, что нужно добавить кефир или оливковое масло, значит берите именно эти продукты, иначе блюдо получится уже другим. Когда хотите поэкспериментировать в изобретении нового рецепта, тогда можно заменить некоторые составляющие.
Хотите, чтобы тесто получилось хрустящим, замешайте его на минеральной воде.
Если необходимо приготовить две порции, количество ингредиентов умножайте на два.
Чтобы липкая масса не приставала к рукам, смажьте их растительным маслом перед тем, как будете замешивать тесто.

История блюда

Истинные повара всегда хотят знать, кто и где придумал пиццу. На самом деле ее возникновение уходит корнями в древность. По поводу народа, который впервые додумался выпекать лепешки с начинкой внутри, до сих пор не утихают споры. Такие мучные изделия готовили древние египтяне, но в то же время античные греки включали в свое меню подобное блюдо.

Они посыпали сыром, зеленью и луком тесто, смазанное сверху оливковым маслом, и пекли его до готовности. Эту традицию повторили в Риме, добавляя в начинку овощную нарезку, специи, оливки. Изначально пицца была едой низших сословий, не заслуживая звания кулинарного шедевра. Его готовили крестьяне, моряки.

Первая пиццерия открылась в XVIII ст. в Италии. С этого момента блюдо перестало быть пищей только для бедняков, дойдя даже до королевской кухни. С тех пор это одно из любимых блюд многих народов мира.

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

👌 Вкусное тесто для пиццы

Попробовав этот рецепт однажды, вы никогда не захотите готовить тесто для пиццы другим способом. Все ингредиенты просто перемешивают венчиком, без длительного ручного замеса, оставляют тесто на ночь подняться и все готово — остается только тесто раскатать, начинить начинкой и испечь свою идеальную пиццу.

Общее время приготовления: 5 минут плюс время на настаивание теста

Кол-во порций: 16 (2 пиццы диаметром 40 см)

Ингредиенты:

300 мл теплой воды
1/4 ч. л. активных сухих дрожжей
2 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. сахара
1 ч. л. плюс 1/4 ч. л. соли
0,5 кг пшеничной муки (плюс ещё немного при необходимости)

Приготовление:

1. В большую миску добавьте теплую воду, дрожжи, оливковое масло, сахар, соль и просеянную муку. С помощью деревянной ложки или венчика смешайте все ингредиенты до получения влажного, очень липкого теста. Не пытайтесь месить тесто руками, так как оно слишком липкое для этой операции. Сначала смесь будет казаться сухой, но если вы продолжите перемешивание, тесто вберет в себя всю муку и с легкостью отойдет от краев миски.

Добавьте больше муки, при необходимости, чтобы получился очень плотный и липкий шар из теста.

2. После того, как тесто замешано, накройте миску полотенцем и оставьте его настаиваться при комнатной температуре в течение 12-16 часов.

3. Когда тесто будет готово к использованию, присыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите на нее тесто. Присыпьте руки мукой и слегка разровняйте его. Теперь разрежьте тесто на две части и, используя достаточное количество муки, замесите каждую порцию в течение нескольких минут, чтобы сформировать два однородных и эластичных шарика теста.

4. Покройте шарики теста пищевой пленкой и дайте им отдохнуть на присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 30 минут.

5. Ваше тесто для пиццы готово к использованию. Это тесто станет еще лучше, если покрытые пищевой пленкой шарики хранить в холодильнике в течение ночи. Перед использованием позвольте тесту настояться до комнатной температуры.

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Фото: Alexandra Grablewski

Источник: thespruceeats. com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тесто для пиццы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Обычно, для приготовления пиццы я использую тесто для пирожков в духовке или любой вид слоёного. Сегодня я расскажу, как приготовить настоящее тесто для пиццы. Именно такое, какое используют в Италии. Конечно, с поправкой на наш вкус и всеми необходимыми замечаниями. Готовить его намного проще, чем пирожковое.

Ингредиенты теста для пиццы:

200 мл. воды (один стакан)

350 гр. муки (два стакана с горкой)

5 гр. сухих дрожжей

чайная ложка соли

столовая ложка сахара

столовая ложка растительного масла(непосредственно в тесто)

Приготовление теста для пиццы:

Я специально взвешивал количество ингредиентов для этого рецепта, чтобы просто всё смешать, вымешать и готово.

По сути, так оно и есть. Давайте всё по порядку, как это делаю я.

В чашку для миксера выливаю всю воду комнатной температуры или немного холоднее. Добавляю соль, сахар, 250 гр. муки(где-то2/3 всего количества), сухие дрожжи, столовую ложку растительного масла. Итальянцы используют оливковое – Extra Virgin. Я предпочитаю наше – подсолнечное. Включаем миксер и тщательно все перемешиваем. Этот этап можно проделывать руками, мне удобнее использовать малое средство механизации.

Оставшуюся муку высыпать на стол. Выложить на неё тесто. Вымешать тесто для пиццы руками. Консистенция получается довольно крутая. Во всяком случае, тесто отлично отлипает от пальцев.

Взять объёмную посуду, смазать стенки растительным маслом. Положить в неё замешанное тесто, его тоже смазать маслом. Накрыть и оставить при комнатной температуре подниматься. До увеличения в объёме в 2,5-3 раза. У меня на это уходит около часа. Содержимое миски осталось хорошо вымесить и тесто для пиццы готово.

Раскатывание теста и выпечка пиццы:

Как я писал выше у будущей основы для пиццы довольно крутая консистенция, при этом тесто легко раскатывается. Приведённых выше ингредиентов хватает для одного противня. Раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Можно немного тоньше. Выкладываем сверху начинку и специальной лопаткой убираем пиццу выпекаться в разогретую каменную печь на дровах. У вас же дома есть такая!? Если дровяной печки в квартире не оказалось, смазываем противень растительном маслом. Кладём на него раскатанный пласт теста. Добавляем начинку. И ставим выпекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия до румяной корочки. Давать подниматься не нужно.

Рецептов начинок для пиццы на сайте есть великое множество. Скоро добавлю ещё одну. Приятного аппетита!!!

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Все рецепты

Я работаю больше года, пытаясь получить тонкие сухарики, как корочка, и все! следовал инструкциям как есть и раскатал до толщины примерно 1/8 дюйма. получилось здорово. Поместите большую плоскую чугунную сковороду в духовку на 500, пока она разогревается.Затем на этой горячей сковороде запекали корочку в течение 1 минуты. Затем я вытащил его и добавил свою начинку, чтобы корочка не стала сырой, и положил ее еще на 5 минут.

Я расколола тесто пополам, приготовила одно, а второе заморозила.Добавил в смесь немного розмарина и орегано, чтобы добавить немного вкуса итальянских трав … просто чтобы изменить его. Всегда кладите тесто на нагретый камень для пиццы, и я также запекаю его пару минут, чтобы оно немного затвердело.

Это тесто для пиццы получилось действительно легким и вкусным. Я добавил 1/4 стакана сахара вместо требуемого количества. Этот рецепт — победитель, и он станет моим «идеальным» корочкой для пиццы!

Внесенные мной изменения: Это базовое количество определенно для двух 12-дюймовых пицц, а не для одной.Не используйте универсальную хлебную муку. Не нуждается в соли. Если возможно, дайте тесту постоять в холодильнике на ночь. Выдавить тесто пальцами, а не скалкой. (Это позволяет сделать небольшую выпуклость по краям для корки) Выдвигая тесто, используйте кукурузную муку, а не муку. Если у вас нет камня для выпечки, разогрейте чугунную сковороду в духовке. Смажьте сковороду маслом перед добавлением теста и сделайте пиццу в сковороде.Уменьшите температуру до 400-425F и готовьте в течение 15 минут.

Это отличная корочка. Я использовал пекарские дрожжи, которым не требовалось время, чтобы подняться, и увеличил сахар до 1/8 C. Я добавил немного орегано и чеснока во второй раз, чтобы добавить аромат корочке.Это мой новый способ приготовить легкое тесто для пиццы!

2. 19.17 Я приготовил это в своем настольном миксере KA, и мне пришлось добавить еще около 1/4 стакана муки, чтобы получить консистенцию для замешивания и раскатывания. Однако это определенно было «быстро и легко», и с тестом было очень легко работать.Нам нравится пицца на тонком тесте, но мы бы предпочли, чтобы она была немного нежнее. Линда Кью, спасибо, что поделилась своим рецептом.

Тесто получилось красиво и быстро и легко с нуля.Конструктивно тесто отлично работало и позволяло приготовить много пиццы на двоих. По вкусу все еще чего-то не хватает. В процессе замешивания мы добавили немного приправы для пиццы Penzey’s, но ее все равно нужно больше. В следующий раз я бы добавил больше соли и, возможно, в следующий раз добавлю немного чесночного порошка и посыплю сверху еще приправы для пиццы перед выпечкой. 10 минут на вращающейся печи для пиццы, 15 минут в обычной духовке при температуре 400 градусов F.

Очень понравилось это тесто для пиццы.Добавлена 1 чайная ложка или орегано и 1/4 чайной ложки чесночного порошка.

красивый и хрустящий! вместо того, чтобы запекать его при 500f в течение 10 минут, я делал 350f в течение 25 минут

Я думал, что это нормально, но муженек не думал, что корочка была достаточно хрустящей.

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот легкий Рецепт теста для пиццы на тонкой корочке сделает ваши носки отличными! Я называю это своим «рецептом пиццы из искусственного кирпича», так как из него получается супертонкая корочка, хрустящая, жевательная и вкусная — и все это готовится в кухонной духовке!

Это Тесто для пиццы на тонком тесте рецепт был давно, друзья мои.

Со всеми великолепными пиццериями в кирпичной печи, готовящими восхитительные пироги, я жаждал домашней пиццы на тонком тесте, которая дала бы мне такой же опыт… но из моей обычной кухонной печи.

Я перепробовала много разных рецептов и техник. Ни один из них не оставил меня желать большего.

Но потом прошлой осенью мы съели потрясающую пиццу из кирпичной печи на заднем дворе наших друзей. Вскоре после этого я наткнулся на умопомрачительное самодельное оборудование для приготовления пиццы, сделанное для кухонной духовки.Я экспериментировал. А потом еще поэкспериментировал.

А, как говорится, остальное уже история.

Надеюсь, вам понравится эта домашняя пицца не меньше, чем нашей семье. Это быстро стало традицией Family Pizza Night!

Простая домашняя пицца на тонком тесте

Я помню, как в детстве делал домашнюю пиццу. Мы вытаскивали коробку пиццы Chef Boyardee Pizza Maker у ленивой Сьюзан и с радостью приступали к созданию шедевра пиццы.

Внутри коробки была смесь для корки, маленькая банка соуса для пиццы и небольшой пакет тертого пармезана.Все, что нам нужно, — это измельченная моцарелла и начинки. Поговорим о простом способе приготовить пиццу!

Хотя у меня остались прекрасные воспоминания об этом виде домашней пиццы с моими родителями и сестрами, я поставил перед собой несколько более высоких целей с этим рецептом, которым я делюсь с вами сейчас. Хотя на это уходит больше времени, чем у шеф-повара Боярди в штучной упаковке, я обещаю, что это простой способ приготовить эпическое тонкое тесто для пиццы в домашних условиях.

Почему я люблю эту «Пиццу из искусственного кирпича» Рецепт

Мой рецепт пиццы из искусственного кирпича вызывает у меня головокружение.И это не преувеличение. Просто спросите наших детей. Каждый раз, когда я достаю горячую пиццу из духовки, Хатти и Тесса смеются надо мной (или смеются «со мной» ?!). Я просто НЕ МОГУ сдерживать волнение!

Вот критерии, которые я использовал при создании этого рецепта теста для пиццы с тонкой корочкой:

Корка должна быть тонкой и иметь как хрустящую, так и жевательную текстуру. Запрещается тусклая, влажная корочка пиццы!
Корочка должна иметь приятный вкус, а это значит, что она должна содержать дрожжи. Корки, в которых не используются дрожжи, всегда вызывают у меня желание более глубокого вкуса и большей текстуры.
Тесто должно легко готовиться И с ним легко работать. Ничто не расстраивает меня больше на кухне, чем несговорчивое тесто!
От начала до конца горячая домашняя пицца должна быть на столе менее чем за 3 часа. Обратите внимание, что большую часть этого времени неактивное время. При использовании дрожжей вы должны дать тесту время подняться. Так что это просто вопрос планирования этого времени на подъем.

Обещаю, как только вы сделаете этот легкий рецепт теста для пиццы на тонкой корочке, вы будете делать его каждую неделю !!

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Две части необходимого оборудования делают возможными результаты этого фантастического рецепта.Они являются ключом к созданию волшебной корочки пиццы в обычной духовке!

Кожура для пиццы

Сначала вам нужно взять кожуру для пиццы . Этот инструмент имеет большую плоскую поверхность с ручкой — см. Кожуру на фото выше, слева.

Кожура для пиццы — идеальный инструмент для переноса пиццы в горячую духовку и из нее. Я предпочитаю деревянную кожуру на кухне, но я также знаю, что многие рестораны и домашние повара используют металлическую кожуру, особенно при приготовлении пищи в кирпичной печи.

Если вы хотите приготовить большую пиццу, вам нужно искать большую кожуру пиццы, чтобы пицца поместилась на нее. В моем рецепте для каждой пиццы раскатывается круг диаметром 14 дюймов.

Вот очень большая деревянная кожура для пиццы, которую мы используем (показано на фото выше, слева). Отлично работает.

Сталь для выпечки

Во-вторых, приобретите сталь для выпечки . Не пекарский камень . Пекарная , сталь .

Я даже не подозревал о существовании стали для выпечки, пока не отправился в путешествие по домашнему тесту с корочкой для пиццы.Увидев один, упомянутый в рецепте, я рискнул и заказал его.

И, привет. Я понял. Если вы сопротивляетесь покупке еще одного кухонного оборудования, будьте уверены, я чувствовал то же самое!

Но я также отчаянно пытался победить тонкую и хрустящую / жевательную корочку в нашей кухонной духовке. Я добавил эту выпечку в свою онлайн-тележку, помолился и нажал «разместить заказ».

Я так рада, что все получилось. Обожаю свою пекарскую сталь! Сталь имеет большую массу, поэтому сохраняет больше тепла, чем камень, и дает более легкую корку.Кроме того, сталь для выпечки не трескается, как камни для выпечки!

Вот выпекаемая сталь, которую мы используем (показано на фото справа вверху). Это углеродистая сталь размером 15 x 15 x 1/4 дюйма. Он ТЯЖЕЛЫЙ — 16 фунтов. И это УДИВИТЕЛЬНО. Также — бонус для меня в том, что эта сталь производится в моем родном штате Южная Дакота. 🙂

Советы по созданию лучшей пиццы на тонком тесте

Я делюсь своей пошаговой техникой приготовления лучшей пиццы на тонком тесте, которую я знаю! Пожалуйста, прочтите каждый шаг, так как вы найдете все мои лучшие советы, расположенные в этих отдельных шагах. От конкретных ингредиентов до оборудования и техник — я вам помогу!

Рецепт корочки для пиццы Ингредиенты

Ингредиенты для этой корочки для пиццы очень простые, хотя я настоятельно рекомендую особый вид муки.

теплая вода
сухие дрожжи — Вот сухие дрожжи, которые мы используем.
сахар — Немного добавляет вкус!
Мука для пиццы «00» — Я настоятельно рекомендую этот сорт муки из мягкой пшеницы для этого рецепта.Из него получается гладкое, шелковистое тесто, с которым очень легко работать + корочка лучше текстуры, хрустящая и вязкая. Он доступен на Amazon. Также ищите его в специализированных продуктовых магазинах. Я покупаю этот вид муки в нашем местном магазине Kowalski, в их отделе итальянских продуктов, и он стоит меньше, чем Amazon, к вашему сведению. Если вы не хотите покупать эту муку, используйте универсальную муку — просто знайте, что результаты не будут такими впечатляющими. Вот мука для пиццы «00», которую мы используем.
кошерная соль
оливковое масло
кукурузная мука — На самом деле этого нет в тесте для пиццы.Им посыпают кожуру пиццы, чтобы тесто для пиццы легко скользило по горячей стали для выпечки в духовке. Работает сказочно! Вот кукурузная мука, которую мы используем.

Как приготовить тесто для пиццы

Это тесто для пиццы легко приготовить. Я немного испортил дрожжевое тесто, и этот рецепт мне всегда подходит!

Активируйте дрожжи : Сначала добавьте теплую воду в небольшую дозу жидкости. Мы используем эту мерку на 1 стакан.

Будьте осторожны, чтобы вода не стала слишком горячей.Эксперты говорят, что идеальная температура должна составлять 110 ° F. Однажды я прочитал, что вам следует попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка, и это руководство, которое я использую.

Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте дрожжи водой. Дайте постоять 15 минут или пока дрожжи не станут пенистыми (как показано на фото выше).

Теперь дрожжи активированы, готовы к вечеринке с пиццей!

Приготовьте тесто: Пока дрожжи активизируются, добавьте муку и соль в чашу миксера, оборудованного крючком для теста.Перемешайте на низкой скорости несколько секунд, чтобы смешать.

Затем добавьте к мучной смеси смесь активированных дрожжей и оливковое масло. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты. Затем увеличьте скорость до средней и позвольте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.

Выньте тесто из чаши и скатайте его в шар. Обратите внимание на мягкость и шелковистость теста. Это из-за муки для пиццы «00».

Создайте два шарика из теста: Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу.

Затем налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия.

Дать тесту подняться: Слегка опрыскайте кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте чашу с шариками из теста распыленной стороной вниз.А затем дайте тесту подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока оно не увеличится вдвое — как на фото выше.

Подготовьте духовку: Когда тесто увеличится в размере вдвое, поместите выпечку в верхнюю часть духовки. В нашей газовой духовке я ставлю стойку во вторую сверху позицию. Это составляет около 4 дюймов от верха решетки до жаровни в верхней части духовки.

Разогрейте духовку и выпекаемую сталь до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 30 минут.Вы хотите, чтобы он был хорошим и горячим, тщательно нагретым, для лучшего результата.

Выровнять тесто: Пока духовка нагревается, приступайте к приготовлению первой корочки пиццы. Скатайте его в толстый круг диаметром около 5 дюймов.

Раскатайте тесто: Слегка протрите чистую столешницу. А затем скалкой, слегка присыпанной пылью, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. Переверните тесто один или два раза, в промежутках между раскатыванием, добавляя немного муки на столешницу и скалку, если тесто начинает приставать.

Тесто может немного подпружиниться, когда вы раскатываете его больше. Это нормально. Как только тесто достигнет 12 дюймов в диаметре, дайте ему отдохнуть и расслабиться в течение 5 минут.

Раскатайте тесто еще немного: После того, как тесто отдохнет в течение нескольких минут, оно легче раскатается в еще более тонкий круг теста. Вот и та тонкая корочка, которую я тебе обещал!

Продолжайте раскатывать тесто, пока не получите круг диаметром 14 дюймов, при необходимости добавляя муку на столешницу и скалку.Тесто должно быть очень тонким, как показано на фото выше.

Старайтесь не добавлять слишком много муки при раскатывании теста. Но также знайте, что желательно определенное количество муки, так как это позволит вам легко поднять тесто со столешницы на кожуру пиццы. Просто помните, что практика ведет к совершенству. С каждой готовкой корочкой для пиццы вы почувствуете тесто, и с каждым разом это будет легче!

Сложите тесто пополам: Осторожно поднимите тесто и сложите его полукругом.

Совет для вас! Чтобы легко очистить столешницу, используйте скребок, чтобы легко удалить муку!

Приготовление кожуры для пиццы: Равномерно распределите тонкий слой кукурузной муки поверх кожуры пиццы. Не забудьте намазать кукурузную муку до самого края, так как это поможет пицце легче соскользнуть с кожуры на горячую сталь для выпечки. Я использую почти столовую ложку кукурузной муки, чтобы покрыть кожуру пиццы такого размера.

Перенос корочки: Теперь перенесите корку пиццы в форме полумесяца на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы, развернув ее в форму полного круга.

Как собрать и приготовить пиццу

А теперь пора собрать пиццу и поставить ее в духовку!

В карточке рецептов я указываю количество начинки, которое мы используем для базовой пиццы пепперони, пирога, который мы здесь чаще всего делаем.

Смажьте оливковым маслом: Начните с нанесения очень тонкого слоя оливкового масла на всю корку. Это добавляет еще один слой аромата, а также придает готовому пирогу более хрустящую корочку и цвет.

Намаженный на соус для пиццы: Мне нравится использовать более густой соус для пиццы с глубоким насыщенным томатным вкусом. Будьте осторожны, чтобы не переборщить с соусом, так как это может сделать запеченную корочку сырой. Я думаю, что 1/3 стакана соуса — идеальное количество для пиццы такого размера.

Посыпать сыром: Мы любим здесь сыр и добавляем около 6 унций тертой моцареллы поверх соуса для пиццы. Если вы можете найти измельченную цельномолочную моцареллу , это мой выбор №1. Он богаче и сливочнее, чем полуобезжиренные сорта с низким содержанием влаги.

Топ с пепперони: И последний топпинг >>> пепперони. Нам нравится накапливать это!

Мои любимые пепперони — это такие, которые приобретают хрустящие края от жара духовки. Современная культура окрестила их «чашками рони». Я также называю их «чашечные пепперони». На самом деле это просто пепперони, у которого все еще есть оболочка — жар в духовке заставляет его сжиматься, и ломтик пепперони скручивается.Энн Ким, широко известный местный шеф-повар и владелец ресторана из Миннесоты (обладатель премии Джеймса Берда 2019 года в номинации «Лучший шеф-повар Среднего Запада»), показывает этот стиль пепперони на своих пирогах… и это делает меня ТАК СЧАСТЛИВ!

Мне нравится текстура чашек для рони и то, как жиры приготовленных пепперони накапливаются в сформированных чашках. Но для меня также много ностальгии.

Когда я был совсем маленьким, я помню, как родители водили нашу семью в простое маленькое кафе на берегу озера Траверс — оно называлось Кауфмана и больше не работает. С дресс-кодом, не более модным, чем джинсы и шлепанцы, это было подходящее место для рыбной ловли, закусок в горячем баре и холодного пива. И мои лучшие воспоминания об этом месте — воспоминания о пицце. Они подавали замороженную пиццу из своей маленькой печи для пиццы на столешнице… а пицца была в маленьких стаканчиках для рони, идеально хрустящих и хрустящих, блестящих от скоплений жира. Так УДИВИТЕЛЬНО ХОРОШО!

Где найти чашки рони ?! Мне нравятся эти чашки для рони, но я скажу, что в последнее время у меня возникли проблемы с их поиском.Если вы их увидите, купите! В противном случае вы можете купить эту ссылку пепперони и сами нарезать ее очень тонкими ломтиками. Самостоятельная нарезка немного меньше в диаметре, чем предварительно нарезанная разновидность, но дает те же ощущения, что и пепперони.

Выпекать пиццу: Теперь приступим к преобразованию тонкой корочки. Поместите этот потрясающий пирог в духовку и испеките его. Благодаря невероятно горячей духовке и стали для выпечки пицца выпекается всего за 8 минут!

Во-первых, немного встряхните кожуру для пиццы. Убедитесь, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры, в противном случае может быть сложно надеть пиццу на противень правильно.

Чтобы сдвинуть пиццу, поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали для выпечки. Если хотите, вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы облегчить задачу. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней.Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.

Это требует небольшой практики, чтобы получить правильный угол и скорость, но как только вы освоите технику, это будет только ЧИСТЫЕ УДОВОЛЬСТВИЯ!

Выньте пиццу из духовки: Когда корочка подрумянится и сыр начнет пузыриться, пиццу легко вынуть из духовки — корочка теперь хрустящая.

Мне нравится выдвигать решетку духовки примерно наполовину. Затем я размещаю кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвигаю испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопатки / лопатки.

Все, что осталось сделать, это нарезать и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

Как хранить и разогревать остатки еды

Трудно представить себе такие вкусные остатки пиццы, но такое случается. 🙂

Для хранения поместите оставшиеся кусочки пиццы в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до трех дней.

Чтобы разогреть, поместите необходимое количество кусочков на тарелку и осторожно поставьте в микроволновую печь, пока они не станут горячими.Или, если вы хотите снова поджарить корочку, воспользуйтесь духовкой и сталью для выпечки. Однако на этот раз, поскольку пицца уже была выпечена, предварительно нагрейте духовку и сталь до 350 ° F. После предварительного нагрева дайте ей нагреться еще 10 минут. Затем поместите пиццу на сталь и нагрейте, пока сыр не начнет пузыриться. Вы можете подложить под кусочки пиццы кусок пергаментной бумаги, чтобы сыр не растаял на стали. Потому что кому нужна дополнительная уборка ?!

Могу ли я приготовить тесто для пиццы заранее?

Я предпочитаю делать тесто для пиццы в тот же день, когда мы выпекаем пиццу, так как мне просто нравится, насколько мягкое и чудесное тесто сразу после его подъема.Еще мне нравится аромат в доме, когда тесто поднимается — он создает сказочное настроение, дразня нас восхитительной пиццей, которой мы скоро будем наслаждаться!

Но этот рецепт также подходит для приготовления на несколько дней вперед. Просто выполните все те же действия, дав тесту подняться. Затем поместите два куска поднявшегося теста в одну или две герметичные емкости и поставьте в холодильник.

Контейнеры для деликатесов отлично подходят для хранения теста для пиццы и других случайных ингредиентов и остатков еды. У меня они есть трех разных размеров: контейнеры на 32 унции, контейнеры на 16 унций (идеально подходят для одного шара теста для пиццы) и контейнеры на 8 унций меньшего размера.Мы используем их каждый день!

В день, когда вы хотите приготовить пиццу, достаньте тесто из холодильника. Вероятно, вырастет еще больше. Достать тесто из емкости и скатать его в шар. Затем поместите шарик из теста в миску с небольшим количеством оливкового масла и раскатайте, чтобы он равномерно покрыл. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску распыленной стороной вниз. Дайте тесту полностью нагреться до комнатной температуры, прежде чем приступить к его раскатыванию — это может занять до пары часов, в зависимости от вашей комнатной температуры.

Понравился рецепт коржа для пиццы? Сохраните его в Pinterest!

Ингредиенты

150 мл (5 унций) теплой воды
1 чайная ложка. сухие дрожжи
1 ч. сахар
2 гр. Мука для пиццы «00» — плюс доп. Мука на скамейке или столешнице
1/2 ч. Л. кошерная соль
1 т. оливкового масла плюс дополнительное масло для добавления в миску, когда шарики из теста поднимаются
1 т. кукурузная мука

Инструкции

Добавьте теплую воду в небольшую мерную емкость (я использую мерную емкость на 1 чашку) ).Будьте осторожны, чтобы вода не была слишком горячей — я однажды читал, чтобы попытаться имитировать температуру теплой бутылочки, которой вы будете кормить ребенка.
Добавьте сахар в теплую воду, затем равномерно посыпьте воду дрожжами. Дать постоять 15 минут до образования пены.
Тем временем добавьте муку и соль в чашу миксера с крючком для теста. Перемешайте.
Добавьте дрожжевую смесь и оливковое масло к мучной смеси. Смешайте на низкой скорости около 30 секунд, чтобы смешать влажные и сухие ингредиенты.Затем увеличьте скорость до средней и позвольте крюку для теста месить тесто в течение 2 минут или до тех пор, пока на дне чаши ничего не останется.
Разделите тесто на две равные части. Скатайте каждый шарик на чистой столешнице ладонью и пяткой руки, при необходимости добавив немного муки на столешницу. Налейте немного оливкового масла на дно широкой широкой миски. Добавьте шарики из теста и обваляйте их в оливковом масле до полного покрытия. Слегка сбрызните кусок полиэтиленовой пленки антипригарным спреем и накройте миску с шариками теста распыленной стороной вниз.Дать подняться при комнатной температуре не менее 2 часов или пока не увеличится вдвое.
Поместите жареную сталь в верхнюю часть духовки — в нашей духовке я устанавливаю решетку во вторую сверху позицию. Разогрейте духовку и сталь для выпечки до 500 ° F. Как только эта температура будет достигнута, дайте стали нагреться еще 20 минут.
Пока духовка предварительно разогревается, приготовьте кожуру для пиццы, равномерно распределив кукурузную муку поверх.
Затем начните раскатывать один из шариков теста на чистой столешнице, слегка присыпанной мукой.Сначала превратите его в толстый круг из теста диаметром около 5 дюймов. Затем, используя слегка присыпанную скалкой, раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов, перевернув один или два раза столешницу, слегка присыпанную мукой. Дать тесту постоять 5 минут. Затем продолжайте раскатывать тесто в более крупный круг диаметром 14 дюймов. Сложите круг пополам и переложите на покрытую кукурузной мукой кожуру пиццы. (Для облегчения очистки столешницы используйте скребок для удаления муки!)
Нанесите кисть на тонкий слой. оливкового масла на всю корочку.
А затем приступайте к начинки! Для обычной пиццы пепперони, как показано на моих фотографиях: Намазать на 1/3 ц. густого соуса для пиццы, посыпать 6 унциями. измельченная моцарелла (используйте цельномолочную моцареллу, если вы можете ее найти), сверху добавьте пепперони, сколько хотите. Если вы используете пепперони в стиле «чашка рони», знайте, что оно будет сильно уменьшаться, так что не стесняйтесь набивать пепперони!
Немного покачивайте кожуру пиццы, чтобы убедиться, что никакая часть пиццы не прилипает к поверхности кожуры.Затем поместите кожуру прямо над задней стороной стали для выпечки под углом и слегка покачивайте, чтобы пицца соприкоснулась с задней стороной горячей стали. Если хотите, вы можете вытащить решетку из духовки примерно наполовину, чтобы облегчить задачу. Когда корка пиццы ударяется о сталь, она прилипает к ней. Медленно вытащите кожуру из духовки, чтобы вся пицца упала на раскаленную сталь.
Выпекать 8 минут или пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. Чтобы вынуть пиццу из духовки, выдвиньте решетку примерно наполовину.Затем расположите кожуру пиццы на уровне передней части решетки и сдвиньте испеченный пирог на кожуру с помощью большой лопаточки / токаря. Затем нарежьте его и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Примечания

На основе рецепта теста для пиццы, который использовали друзья Сет и Паула Керстен в своей печи для пиццы на открытом воздухе, первоначально с сайта my-barhibited.com.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Лучшая пицца на тонком тесте | Король Артур Выпечка

Еще в старшей школе, когда вы заходили в пиццерию, чтобы заказать еду на вынос, вы, вероятно, не удосужились заглянуть за прилавок, чтобы увидеть, разрезаны ли пироги, выходящие из духовки, на тонкие хрустящие треугольники или на толстые прямоугольные плиты. Пицца была пиццей; толстая корка, тонкая корочка, кто знал? Теперь, когда вы выросли и столкнулись с постоянной конкуренцией между любителями пиццы с тонким и толстым тестом, вам, пекарю, отвечающему за удовлетворение самых разных вкусов, надлежит знать, как приготовить сытную пиццу с толстым тестом. и лучшая пицца на тонком тесте.

Лучшая пицца на тонком тесте: техники и начинки

Вы можете найти множество рецептов пиццы на тонком тесте, в том числе несколько прямо здесь, на нашем сайте. Но вместо того, чтобы посылать вас к конкретному рецепту этого популярного стиля пиццы (который может включать специальную муку или другие необычные ингредиенты), я покажу вам некоторые методы, как взять ваше собственное любимое тесто для пиццы и превратить его в пицца на тонком тесте.

Давайте вернемся и сначала посмотрим на начинки.Когда корочка будет готова к раскатыванию, не стоит возиться с кипящим соусом или тертым сыром.

1. Лучшая пицца на тонком тесте: начните с превосходного соуса

Хотя существуют хорошие бутилированные соусы для спагетти / пиццы, много лет назад я обнаружил любимый рецепт домашнего соуса и придерживался его: Томатный соус Марселлы Хазан. Это просто, но великолепно: консервированные помидоры, масло, соль и лук.

Я немного подправляю рецепт, добавляя столовую ложку сахара вместе с солью, а затем добавляя 1/4 чайной ложки пищевой соды в конце (чтобы снизить кислотность соуса).Кроме того, вместо того, чтобы выбрасывать тушеный лук (как указано), я смешиваю его прямо с соусом с помощью блендера; это придает дополнительную консистенцию и аромат.

Результат? Щедрые 3 чашки соуса, которых хватит для многих пицц на тонком тесте, а также для партии спагетти.

2. Сделайте свою сырную смесь

Я обнаружил, что типичный тертый сыр в мешках, который вы покупаете в супермаркете, иногда не плавится, как сыр, который вы натираете на терке. Кроме того, кто сказал, что покупаемая вами «итальянская смесь» — это именно то, что вам нравится?

Моя любимая сырная смесь для пиццы — это в равных частях острый чеддер, моцарелла и проволоне (копченый, если есть).Я покупаю в гастрономе кусок чеддера, затем кусочки проволоне и моцареллу; Бросьте их в мой кухонный комбайн, и вот он: свежий тертый сыр для пиццы, такой, какой вам нравится.

3. Нарезать (или мелко нарезать) начинку

Вместо того, чтобы использовать лавину толстых и толстых начинок, я предпочитаю минималистский подход: если поверх моей пиццы лежат овощи или мясо, я делаю их тонкими до тонкости.

Моя простая пластиковая мандолина режет лук, помидоры и перец на почти полупрозрачные кусочки.Если я добавляю мясо, я предпочитаю салями или прошутто, нарезанные ультратонкими ломтиками.

4. Для получения лучшей пиццы на тонком тесте пропустите первый подъем теста.

Если вы просто используете обычное тесто для пиццы с полным набором дрожжей, вы (почти) никак не сможете предотвратить резкое поднятие (и утолщение) корки после того, как она попадет в духовку. Итак, чтобы получить тонкую корочку, вам нужно снизить активность дрожжей.

Вы можете уменьшить количество дрожжей в своем рецепте.Но я предпочитаю использовать необходимое количество дрожжей, но беру тесто непосредственно от замеса до формования, без промежуточного подъема. Без этого первого подъема дрожжей будет гораздо меньше, плюс пропуск подъема экономит время. И мне не нужно думать об изменении своего рецепта (который в случае этих тестов является нашим основным тестом для пиццы).

5. Добавьте ароматизатор: Метод I

Имеет ли значение, какой на вкус тонкое тесто? Я имею в виду, что в этом почти ничего нет. Удивительно, но я прочитал несколько обзоров рецептов пиццы на тонком тесте, в которых жалуются на «плоскую» корочку на вкус или «как картон».Это потому, что дрожжевое тесто со временем приобретает аромат по мере роста дрожжей; сократите это время, и вы уменьшите вкус корочки.

Одно решение? Несколько чайных ложек одного из моих любимых ингредиентов, ароматизатора теста для пиццы. Мы обнаружили этот продукт много лет назад в журнале по торговле выпечкой, и его сочетание сырного порошка, чеснока, лука и других натуральных ароматизаторов придает вкус пиццы пиццы любой потенциально мягкой корочке.

6.

Добавьте ароматизатор: Метод 2

Даже если вы избегаете добавленных ингредиентов, вы можете усилить вкус корочки, позволив тесту сначала подняться, а затем охладив его: на ночь или в течение нескольких дней в случае такого рецепта, как белый хрустящий хлеб без замеса, которые я часто использую для приготовления теста для пиццы.

Я люблю охлаждать тесто без замеса на четыре или пять дней, прежде чем использовать его для корки пиццы. Я достаю тесто из холодильника, раскатываю его и сразу выпекаю, пока дрожжи не успели нагреться и снова разогреться. Примерно 13 унций (пригоршня) этого теста позволит приготовить красивую пиццу с тонким тестом произвольной формы размером с половину листа.

7. Добавьте ароматизатор: Метод 3

Намазывая покрытую корочку чесночным маслом, добавляют чесночный оттенок и насыщенное ощущение во рту.Масло также действует как барьер между корочкой и соусом, защищая корочку от избыточной влаги и помогая сохранять оптимальную хрустящую корочку.

8. Выпекать на темной сковороде, на камне или стали

Лучшая пицца на тонком тесте будет выпекаться либо на темной сковороде, которая наиболее эффективно передает тепло; или на горячем камне для выпечки или стали. Любой из них приведет к образованию коричневой корочки снизу и хрустящей на всем протяжении.

Для того, чтобы камень или сталь сохраняли тепло, обязательно тщательно прогрейте духовку.Я нагреваю свою до 450 ° F не менее 30 минут, а еще лучше — от 45 до 60 минут.

Размещение камня или стали на центральной решетке духового шкафа дает лучшее из обоих миров: идеально подрумяненную корочку как сверху, так и снизу.

Если вы используете сковороду, нужно ли ее смазывать? Нет, если только вы не стремитесь к тому отличительному качеству «жареного теста», которое есть у некоторых корок. Если да, сбрызните сковороду оливковым маслом. Но имейте в виду, что тесто на сковороде, смазанной маслом, скорее всего, сожмется и образует более толстую корку, чем тесто на сковороде без масла (или на камне).

9. Рулет ультратонкое

Если вы профессионал в тесте на тесто для пиццы, вы можете вручную сформировать пиццу с тонким тестом, просто поворачивая ее над суставами (время от времени подбрасывая в воздух). Но для большинства из нас тонкая корочка означает много похлопываний или, что гораздо проще, раскатывания теста между двумя листами смазанного маслом пергамента.

Возьмите замесенное тесто и сформируйте из него грубый овал или круг. Положите его на хорошо смазанный жиром пергамент; пергамент нужно смазать жиром, так как вы собираетесь раскатывать тесто примерно на 1/8 дюйма (или даже меньше), и вы не хотите, чтобы оно прилипало к бумаге.

Подождите около 10 минут, пока клейковина в тесте не расслабится, затем скатайте его в круг или овал толщиной 1/8 дюйма. Примечание. Если вы используете охлажденное тесто (например, тесто без замеса), вы можете пропустить этот 10-минутный перерыв.

Сколько теста соответствует корочке какого размера? Я обнаружил, что из 255 г (9 унций) теста получается 12-дюймовая корка; и 369 г (13 унций) составляют корку размером примерно 12 дюймов на 15 дюймов.

10. Добавляйте немного начинки

А теперь пора аккуратно снять верхний слой пергамента и добавить начинку.Используйте минимум соуса для пиццы на тонком тесте; слишком много соуса утонет под корочкой и сделает ее сырой.

Я считаю, что около 1/4 стакана соуса идеально подходит для круглого пирога размером 12 дюймов, а скудные 1/2 стакана хорошо подходят для пиццы произвольной формы (около 12 дюймов на 15 дюймов). Кисточка для выпечки — идеальный инструмент для нанесения на корку полного (но тонкого) покрытия соуса.

Опять же, не стоит забивать пиццу на тонком тесте сыром (или какой-либо начинкой, если на то пошло). Я считаю, что примерно 1 чашки (4 унции, 113 г) тертого сыра достаточно для 12-дюймовой пиццы; а для пиццы произвольной формы достаточно 1 1/2 чашки.

Эта пицца на пергаменте поверх противня готова для духовки — без сыра. Иногда я запекаю пиццу примерно на полпути перед добавлением сыра, в результате чего получается плавленый (но не слишком подрумяненный) сыр.

11. Переложите пиццу в духовку

Если пицца не на сковороде, она будет гибкой, и ее будет трудно перемещать. Решение? Поместите его (все еще на пергаменте) на заднюю часть противня или большого противня, который является вашей домашней версией традиционной пекарской кожуры.Установите противень на уровень камня и осторожно сдвиньте его со сковороды на камень.

12. Выпекать до образования пузырей и коричневого цвета

Для получения хрустящей корочки запекайте пиццу, пока она не подрумянится. Чтобы снять ее с камня и вынуть из духовки, осторожно возьмитесь за угол пергамента и сдвиньте пиццу обратно на заднюю сторону противня. Снимите его с пергамента и положите на решетку, чтобы он остыл.

Бонус: Лучшая пицца на тонком тесте (с толстым краем)

Для пиццы с тонкой в центре и толстой по краям попробуйте это.

Раскатайте корочку и поместите ее на 12-дюймовую сковороду. Сверху положите 9-дюймовую пергаментную форму.

Поместите в центр пиццы чугунную сковороду, достаточно большую, чтобы покрыть большую часть дна. Пергамент нужен, чтобы форма не прилипала к тесту.

Раскатайте края корочки к краю формы. (Фотография выше была сделана до того, как я закатал края.)

Выпекайте пиццу 5 минут. Выньте его из духовки, снимите сковороду, добавьте соус и сыр и верните в духовку (без сковороды), пока она не пропечется.

Вуаля! Пицца на тонком тесте с толстой «ручкой» по краю.

Что делать, если вы просто раскатываете края теста и не снимаете сковороду? Разница между краями и центром не будет такой заметной; Благодаря сковороде центр пиццы, который обычно поднимается выше в духовке, остается относительно плоским.

Бонус: нарезать ножницами

Для резки пиццы можно использовать нож или колесо для пиццы, но я всегда использую чистые ножницы.Обычно я режу о стол или другую поверхность, которую не хочу порезать или поцарапать; в отличие от ножа или колеса, ножницы не оставляют следов.

Лучшая пицца на тонком тесте?

Предпочитаете ли вы пиццу немного толще и более жевательную (1/2 дюйма) или тонкую крекер (1/4 дюйма или меньше), лучшая пицца на тонком тесте полностью зависит от вас. Забудьте о еде на вынос в эти выходные — вперед и готовьте!

Если вы любите пиццу на тонком тесте «ценианадо», у вас наверняка есть несколько советов, которыми вы можете поделиться.Оставьте комментарий ниже, чтобы связаться с нами и другими читателями.

Тонкое тесто для пиццы (с видео!) — пара готовит

Этот рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой получается жевательным, вкусным и супертонким! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот руководство и пошаговое видео!

Что может быть лучше итальянской пиццы ручной работы? Как вы знаете, мы здесь немного помешаны на пицце. Мы с Алексом потратили годы на изучение того, как лучше всего приготовить домашнюю пиццу, включая несколько поездок в Италию. Мы создали наш лучший рецепт теста для пиццы, наш действительно хороший легкий соус для пиццы и нашу лучшую пиццу Margherita. Но за 10 лет исследований мы так и не смогли создать настоящий рецепт пиццы на тонком тесте… до сих пор. Мы очень рады представить этот простой рецепт теста для пиццы!

Посмотрите, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

Тесто бывает непростым. Легче всего научиться делать и раскладывать тесто, наблюдая. Хотя мы не можем прийти к вам на кухню, мы можем виртуально! Вот пошаговое видео, в котором Алекс делает тесто, от замешивания до формования.Это , поэтому полезно, и его просмотр занимает всего 1,5 минуты. Мы настоятельно рекомендуем посмотреть это перед началом!

Что делает это легкое тесто для пиццы?

Давайте будем честными: приготовление домашнего теста для пиццы требует небольших усилий. Что делает этот рецепт теста для пиццы на тонком тесте простым? В предложении: Раскладывать тесто не нужно. Растянуть тесто для пиццы несложно, но нужно немного потренироваться! Вы можете порвать тесто, оно может стать неровным. Этот рецепт теста на тонком тесте не требует растягивания.Просто раскатайте скалкой!

Дополнительное преимущество: это полезнее!

Вот еще одно преимущество этого простого теста. Пицца на тонком тесте немного полезнее обычного пирога. Почему это полезнее? Итак, теста меньше, а значит, меньше калорий! Один кусок тонкой корочки содержит меньше калорий, чем кусок «стандартной» пиццы. Так что, если вы следите за своей талией, тонкая корочка — хороший вариант.

Состав теста для пиццы на тонком тесте

Для этого рецепта теста для пиццы на тонком тесте требуется очень мало ингредиентов, поэтому важно, чтобы вы использовали именно то, что мы перечислили в таблице рецептов ниже.Вот разбивка:

Типо 00 или универсальная мука: Мука Типо 00 — это тип итальянской муки, из которой получается рыхлое, мягкое тесто. В наши дни его продают в большинстве продуктовых магазинов, или вы можете найти его в Интернете. Универсальность работает так же хорошо, если вы не можете ее найти.
Дрожжи: Используйте быстрорастворимые или активные сухие дрожжи (оба отличаются от дрожжей для хлебопечки).
Кошерная соль: Используйте кошерную соль, а не поваренную соль! Если все, что у вас есть, это поваренная соль, используйте 3/4 чайной ложки, так как она более соленая, чем кошерная соль.
Вода и оливковое масло: Они дополняют ингредиенты для получения нужной текстуры.
Мука из манной крупы или кукурузная мука: Используйте кукурузную или манную муку, чтобы посыпать камень для пиццы перед выпечкой — подойдет любой тип!

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Приготовление теста для пиццы на тонком тесте — довольно простой процесс: единственная «сложная» часть — это время. Вот что нужно учитывать при приготовлении теста для пиццы:

Замесите тесто вручную или воспользуйтесь настольным миксером. Для этого простого рецепта теста для пиццы на тонком тесте можно использовать руки! Вам вообще не нужно никакого специального оборудования. Кухонный смеситель KitchenAid или настольный миксер тоже отлично подойдет, так как он полностью отключен. Время замешивания в обоих случаях составляет 8 минут.
Поднятие перед выпечкой занимает 45 минут! Хотя это легкое тесто, тесто для пиццы на тонком тесте не обязательно быстрое. Большую часть времени на приготовление теста нужно дать ему подняться. Начните делать тесто для пиццы примерно за 1 час до того, как вы захотите съесть пиццу, чтобы учесть время подъема.
Для получения наилучших результатов готовьте на камне для пиццы и кожуре для пиццы. Два инструмента для приготовления пиццы, которые вам понадобятся: камень для пиццы, чтобы приготовить тесто на очень сильном огне, и кожура для пиццы, чтобы удалить тесто с камня (мы рекомендуем алюминиевый пилинг или супер пилинг).

Для еще лучшего вкуса сделайте это заранее!

Хотите лучший вкус пиццы на тонком тесте? Охладите тесто для пиццы за 2–3 дня до выпечки. Этот шаг не является обязательным! Но для самого лучшего теста сделайте его заранее и храните тесто в холодильнике в течение 2–3 дней.Это заставляет его бродить естественным путем и придает ореховый, сложный вкус. Это не обязательно, но дает отличный вкус!

Лучшие рецепты пиццы на тонком тесте!

Лучшая часть приготовления тонкого теста для пиццы? Вершина! Вот несколько наших самых любимых идей для пиццы, которые можно есть с этим тестом (или просмотрите наши любимые рецепты пиццы):

Лучшая пицца Маргарита Классика! В него входят базилик, моцарелла и жирный томатный соус для пиццы.
Всё Пицца с базиликом Эпическая пицца о БАЗИЛИИ, с соусом песто и множеством свежего базилика!
Cheese Pizza Как ваша любимая пицца с доставкой сыра, но гораздо вкуснее.
Лучшая здоровая пицца с овощами и пармезаном, с острым жирным красным соусом и тонкой корочкой.
Italian Pizza Настоящая итальянская пицца с томатным соусом, моцареллой и ярко-зеленым соусом песто.
Пицца Тако с обжаренными бобами, сыром, романом, чипсами из тортильи и, конечно же, ранчо. Одним словом: ВАУ.
Vegan Pizza Вегетарианские начинки для пиццы настолько ароматны, что никто не замечает, что это без сыра.

Этот рецепт пиццы на тонком тесте…

Вегетарианские, веганские, растительные и без молочных продуктов.

Этот рецепт корочки входит в нашу Лучшую здоровую пиццу, которая помогает сократить количество калорий. часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

Описание

Этот рецепт теста для пиццы на тонкой корочке — жевательный, вкусный и супертонкий! Еще лучше: это легко сделать дома. Вот руководство с пошаговым видео!

background-color»/> Шкала 1x2x3x

Состав

500 грамм * Типо 00 или универсальная мука (3 1/3 стакана)
8 г быстрорастворимых или активных сухих дрожжей (2 чайные ложки)
7 граммов кошерной соли (1 чайная ложка)
338 г теплой воды (1 1/4 стакана + 3 столовые ложки)
13 г оливкового масла (1 столовая ложка)
Манная крупа или кукурузная мука, для посыпания
Для начинки см. Наши рецепты домашней пиццы

Смешайте муку, соль и дрожжи в миске или чаше миксера.Перемешайте. Добавьте воду и оливковое масло и перемешайте до образования рыхлого теста. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.
Замесите тесто, надавив на него основанием ладони, а затем свернув его в шар. Продолжайте замешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и не станет гладким и эластичным. Если тесто очень липкое, при замешивании добавьте немного муки. В качестве альтернативы: прикрепите крюк для теста к настольному миксеру и запустите миксер на средне-низкой скорости, затем дайте миксеру месить в течение 8 минут.
По окончании замеса разделите тесто на 4 равные части. Присыпанными мукой руками аккуратно сформируйте каждую половину в форме шара (шарика), сложив тесто под собой. Положите каждый бульон на посыпанную мукой поверхность и смочите тесто небольшим количеством оливкового масла, чтобы оно оставалось влажным. Накройте все бульоны влажным полотенцем и дайте им подняться, пока они не увеличатся вдвое, примерно от 45 минут до 1 часа.
Тесто можно использовать сразу. Однако для лучшего вкуса переложите тесто в отдельные герметичные емкости, достаточно большие, чтобы тесто снова увеличилось вдвое, и храните в холодильнике в течение 2–3 дней.(Мы с Алексом не всегда так поступаем, но мы стараемся, когда это возможно, потому что это дает заметно ореховый, уникальный вкус, который действительно является лучшим домашним тестом для пиццы, которое у вас когда-либо было. )
** Если вы используете тесто после охлаждения: В день подачи выньте тесто из контейнеров, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность, накрытую полотенцем, и дайте ему нагреться до комнатной температуры перед растяжкой. От 30 до 45 минут.
Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F.ИЛИ разогрейте печь для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
Приготовьте начинку для пиццы: обратитесь к рецепту пиццы по вашему выбору.
Когда духовка разогрета, раскатайте тесто. Положите его на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно придавите кружком, добавляя щепотку муки, если она слишком липкая. Затем раскатайте тесто в круг диаметром около 11 дюймов, используя с каждой стороны ровно столько муки, чтобы оно не прилипало. Если тесто начинает сопротивляться раскатыванию, подождите минуту или две, после чего оно раскатится легче.
Намажьте кожуру пиццы манной или кукурузной мукой. Руками аккуратно выложите тесто на пасту из кожуры пиццы. Поверх пиццы (см. Инструкции по рецепту пиццы), затем используйте кожуру для пиццы, чтобы переложить тесто на камень для пиццы. Выпекать 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

Категория: основное блюдо
Метод: запеченный
Кухня: итальянская

Ключевые слова: Пицца на тонком тесте, Рецепт теста для пиццы на тонком тесте, Как приготовить пиццу на тонком тесте, Лучшая пицца на тонком тесте

Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пышным ободком

К вашему сведению: если вы купите что-то по ссылке в наших сообщениях, мы можем получить небольшую долю от продажи.

Лучшее тесто для пиццы — смелое заявление. Я знаю.

И это явно очень субъективно.

В любой момент в Интернете ведутся жаркие споры об относительных достоинствах пиццы в стиле Нью-Йорк по сравнению с пиццей в стиле Чикаго, причем некоторые утверждают, что последняя вовсе не пицца.

Итак, я здесь, чтобы сказать, что поняла. Я никогда не буду всем нравиться. Тем не менее, мое мнение здесь абсолютно правильное.

На данный момент это лучшая пицца, которую вы можете приготовить дома, не устанавливая специальную высокотемпературную духовку или не отключая блокировку цикла самоочистки на вашей духовке.

Из этого теста получается пицца с тонкой корочкой и пухлым жевательным корниционом (это модный итальянский термин, обозначающий край корочки по краю).

Сделать просто. Это просто мука, вода, соль и дрожжи.

Но есть несколько уловок, чтобы все исправить.

Один — это длительного брожения . Тесто должно остаться на ночь, и я думаю, что оно станет еще лучше после двух-трех дней отдыха в холодильнике.

В другом случае используется хлебная мука для дополнительного образования клейковины, которая так полезна для развития приятного жевания.(Я обычно использую King Arthur с содержанием белка 12,7%)

Другой использует больше соли, чем вы думаете. Соль подавляет дрожжи и помогает предотвратить чрезмерное поднятие теста во время длительного хранения в холодильнике. Это также улучшает вкус.

И хотя вы можете использовать активные сухие дрожжи, ваша жизнь будет проще, а результаты будут более надежными, если вы будете использовать быстрорастворимые дрожжи , которые вам не нужно проверять в воде, и их можно просто смешать с мукой.

Остальные уловки основаны не на ингредиентах, а в обработке и приготовлении.

Отойдите от скалки и аккуратно растяните тесто на месте.

Из этого теста получается очень влажное, липкое, слабое тесто, с которым нужно потренироваться.

Один из способов облегчить работу с тестом — намочить руки перед тем, как прикасаться к тесту. Влажные руки к нему не прилипнут.

Когда меня спрашивают, при какой температуре готовить пиццу, я отвечаю: всегда выше, чем температура в духовке .Для большинства из нас это 500–550 ° F.

И предварительно разогрейте духовку со сталью для пиццы или камнем для пиццы внутри в течение получаса, прежде чем ставить пиццу в духовку.

При желании можно использовать кожуру. Или просто сделайте пиццу на куске пергаментной бумаги и вставьте ее в духовку с обратной стороны противня.

Кроме того, не перекрывает вашу пиццу .

Нанесите очень тонкий слой простого соуса. Легко используйте слой натертой сухой выдержанной моцареллы и пармезана-реджано.И наносите остальные начинки экономно, иначе у вас получится мокрый беспорядок.

Но оставьте это в закладках. Или распечатайте и ламинируйте.

Вы будете делать это снова и снова.

5-минутный соус для пиццы, яркий и простой

Острая пицца со шпинатом и чесноком

Пицца со спаржей, с прошутто (или без)

[ Edit 6/5/2019: Кажется, я понял, где у некоторых людей возникли проблемы. Этот рецепт не предназначен для итальянской муки для пиццы 00, которую обычно можно приобрести только у специализированных поставщиков в США, и поэтому я выбрал , гораздо более широко доступную хлебную муку .

Типо «00» (нулевое доппио) указывает на тонкость помола и не имеет ничего общего с содержанием белка в муке.

Она намного мельче американской универсальной или хлебной муки. Типо «00» менее впитывает, чем хлебная мука, а это значит, что если вы используете необходимое количество воды, она будет слишком жидкой.

Если вы используете муку 00, попробуйте уменьшить количество воды до 275 г или до 1 стакана плюс 2 столовые ложки, чтобы добиться нужного увлажнения. И обратите внимание, что текстура будет более нежной, хрустящей и менее жевательной, чем у версии из хлебной муки, которую я описал.

Я тестировал это тесто с хлебной мукой сотни раз , и это все еще то, что я рекомендую для этого рецепта.

Он также очень хорошо работает с универсальной мукой (особенно если у вас есть универсальная мука с более высоким содержанием белка, такая как King Arthur).Вы можете уменьшить количество воды до 350 г или до 1 1/2 стакана, чтобы было легче обрабатывать тесто.]

Время подготовки 1 час

Дополнительное время 1 день

Время приготовления 8 минут

Общее время 1 день 1 час 8 минут

Инструкции

Добавьте муку, соль и дрожжи в большую миску и перемешайте. Добавьте воду и перемешивайте, пока не увидите сухую муку.Затем перемешайте металлической или деревянной ложкой примерно 50 движений (ваша рука должна устать, а тесто должно быть лохматым, но при перемешивании оно начнет отрываться от стенок миски). Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте подняться примерно на час.
Примерно через 30 минут подъема осторожно растяните тесто и сложите его несколько раз. Тесто должно стать более эластичным и прочным. Снова накройте и дайте подняться еще 30 минут. Растянуть и обернуть тесто еще два-три раза.Тесто больше не должно выглядеть лохматым, но иметь гладкий вид, когда оно превращается в тугой шар. Разделите тесто пополам и каждую половинку раскатайте в шар. Слегка смажьте оливковым маслом и поместите каждый шарик теста в пакет на молнии размером с кварту и поставьте в холодильник на ночь или до 4 дней. (Если есть какое-либо тесто, которое вы не планируете использовать через 4 дня, положите его сейчас в морозильную камеру. Когда оно будет готово, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и продолжайте, как указано.) пиццу, вытащите тесто из холодильника примерно за час до того, как захотите съесть.Если у вас есть сталь для выпечки или камень для выпечки, убедитесь, что он находится в духовке на верхней решетке. Разогрейте духовку до максимальной температуры (500 ° F или 550 ° F) примерно за полчаса до еды.
После того, как тесто оставалось при комнатной температуре в течение примерно часа, осторожно растяните тесто в круг диаметром около 14 дюймов и поместите на лист пергаментной бумаги, положенный на обратную сторону противня (если вы чувствуете себя комфортно, используя кожуру вы можете, конечно, пропустить пергаментную бумагу и приготовить пиццу на посыпанной мукой кожуре). Слегка посыпьте пиццу любой начинкой. Сдвиньте пергаментную бумагу и пиццу на сталь или камень для выпечки (или, если у вас их нет, вставьте весь перевернутый противень в духовку на верхней решетке).
Выпекать 7-8 минут или до тех пор, пока тесто не подрумянится пятнами. Поместите пиццу на решетку для охлаждения и дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем переложить на разделочную доску и нарезать ломтиками.

Тонкое тесто для пиццы — Love and Good Stuff

Из этого легкого в приготовлении и легко раскатываемого теста для пиццы на тонкой корочке домашняя пицца становится проще простого! Добавьте соус, сыр и ваши любимые начинки, чтобы отведать изысканную пиццу дома.

Я очень люблю пиццу. Это где-то в верхней части списка моих самых любимых блюд.

Я также немного самоуверен в том, что делает пиццу отличной. Я имею в виду, что любая пицца лучше, чем ее вообще не было, но у меня есть некоторые ожидания, которые нужно оправдать, чтобы претендовать на отличный кусок.

Первое в списке: тонкая и хрустящая корочка.

В погоне за самой превосходной пиццей дома я перепробовал более нескольких рецептов теста для пиццы, которые нашел в Интернете, и ни один из них не вызвал у меня особого восторга.Честно говоря, я никогда не находил ничего, что, по моему мнению, стоило бы потраченных усилий, и поэтому моим любимым блюдом для домашней пиццы обычно было тесто для пиццы из пекарни в моем супермаркете. В моих книгах это тоже нормально. Большая часть теста из хлебобулочных изделий, с которым мне приходилось сталкиваться, довольно вкусные, но мне всегда было немного сложно раскатать его в тонком тесте, который я предпочитаю.

Моя жизнь недавно изменилась с открытием этого рецепта лучшего теста для пиццы на тонком тесте, который я когда-либо делал.Серьезно.

По этому рецепту получается тесто для пиццы, которое идеально подходит в любой момент. Это просто сделать, а еще лучше — легко развернуть. Ароматный и с нужным количеством «жевания».

Он на 100% идеален, и вы сразу же бросите купленное в магазине тесто.

Как приготовить тонкое тесто для пиццы

Это тесто можно приготовить вручную или с помощью миксера. Я предлагаю использовать стоячий миксер, если он у вас есть, если только вы не хотите немного потренировать руки.

Замешивание теста настольным миксером:

Насыпьте муку, соль, дрожжи и воду в чашу для смешивания с прикрепленным крючком для теста и перемешивайте на средней скорости, пока тесто почти не сойдется, затем добавьте оливковое масло.

Продолжайте перемешивать, пока не образуется красивый шар.

Немного увеличьте скорость и месите тесто в течение 3-4 минут или пока оно не станет гладким и мягким на ощупь.

Замешивание теста вручную:

Добавьте муку, соль, дрожжи и воду в большую миску.

Лопаткой перемешайте ингредиенты до тех пор, пока они почти не соединятся, затем добавьте оливковое масло.

Продолжайте замешивать тесто в миске вручную, пока масло хорошо не смешается с тестом.

Посыпьте чистый прилавок мукой и переложите на него тесто.

Руки замешивайте тесто на столе в течение 5-10 минут или пока оно не станет гладким и мягким, пока вы работаете с ним.

Для обоих методов:

Перелейте тесто в чистую и сухую чашу, затем плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое.Это займет как минимум пару часов, поэтому лучше всего замешивать тесто утром, если вы планируете пиццу на ночь.

Как приготовить пиццу на тонком тесте из теста

Когда ваше тесто будет готово, разделите его на 2 равные половины.

Слегка посыпьте прилавок посыпкой, выложите тесто перед собой и начните выдавливать из теста пальцами круглую форму пиццы.

С тестом должно быть легко работать, и оно должно хорошо выдавливаться.

Возьмите скалку (мне нравится хорошая деревянная, потому что вы можете равномерно надавить на нее и лучше раскатать тесто) и начните раскатывать тесто с одной стороны пиццы на другую.

Поверните тесто или скалку на 90 °, затем перекатайте из стороны в сторону, чтобы снова выровнять форму круга.

Продолжайте раскатывать таким образом, пока пицца не достигнет желаемого размера. Я раскатываю свою около 14 дюймов в диаметре — это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО тонкая корочка.

Продолжая раскатывать тесто для пиццы, вам нужно будет время от времени переворачивать его и перемалывать поверхность, чтобы тесто не прилипало к прилавку.

Когда вы будете готовы приготовить пиццу, сложите тесто пополам, чтобы получился полукруг, затем снова сложите его пополам, чтобы получился треугольник из теста в форме четверти пиццы.

Поднимите тесто и положите его на форму для пиццы или камень для пиццы (настоятельно рекомендуется) так, чтобы вершина треугольника находилась в центре формы или камня, затем разверните тесто на место.

Сверху полейте соусом, сыром и начинкой по вашему выбору, затем запекайте в духовке, нагретой до 500 ℉, примерно 10 минут.

ДИЕТИЧЕСКИЕ СООБРАЖЕНИЯ И РАЗМЕЩЕНИЕ

Это тонкое тесто для пиццы подходит для следующих диет:

Вы в Pinterest? Следуйте за мной за более свежими и вкусными идеями рецептов.

Хотите увидеть больше подобных рецептов ?? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать новые рецепты на свой почтовый ящик, подписывайтесь на нас в Instagram или ставьте лайки на нашей странице в Facebook.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ!

Если вам нравится это тесто для пиццы, вы можете попробовать другие наши рецепты теста и пиццы:

Если вы приготовили этот рецепт, мы будем рады его видеть! Отметьте нас в Insta @loveandgoodstuff.
Понравилось? Не забудьте поставить оценку ниже!

Тесто для пиццы на тонком тесте

Кортни

самое совершенное, вкусное и легко раскатывающееся тесто для пиццы на корочке

Время приготовления 3 часа

Время приготовления 10 минут

Курс Основное блюдо

Итальянская кухня

Порции 2 пиццы 14 дюймов

* Эта карточка с рецептами может содержать партнерские ссылки на продукты, которые мы знаем и любим. Мы бесплатно получаем небольшую комиссию за квалифицированные продажи.

Ингредиенты

1x2x3x

2 1⁄2 стакана хлебной муки (325 г по весу)
3⁄4 чайной ложки активных сухих дрожжей
1 1⁄2 чайной ложки мелкой морской соли
3⁄4 + 2 столовые ложки теплых вода
1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

Стационарный миксер:

Поместите муку, соль, дрожжи и воду в миксерную чашу и прикрепите крюк для теста.
Замесите тесто на средней скорости до тех пор, пока оно почти не сойдется, затем добавьте оливковое масло.
Замесить тесто до образования шарика.
Когда сформируется шарик теста, увеличьте скорость и месите тесто в течение 3-4 минут или пока тесто не станет гладким и мягким на ощупь.
Поместите тесто в чистую и сухую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место примерно на 3 часа. Когда оно будет готово, тесто увеличится вдвое.

Для приготовления пиццы:

разделите тесто на две части и выложите на поверхность, слегка посыпанную мукой. Используя пальцы, начните вдавливать первый шарик теста в круглую форму пиццы.
С помощью посыпанного мукой деревянного валика начните раскатывать тесто с одной стороны на другую. Поверните тесто или ролик на 90 градусов и сделайте то же самое в этом направлении, чтобы выровнять форму пиццы.
Переверните тесто, посыпьте мукой, затем продолжайте раскатывать тесто до желаемой толщины.
Сверху полейте соусом, сыром и начинкой, затем запекайте 10 минут при температуре 500 ℉ в духовке.

Смешивание вручную:

Поместите муку, соль, дрожжи и воду в миску, затем перемешайте лопаткой, пока они не начнут соединяться.
Добавьте оливковое масло, затем продолжайте перемешивание руками, переворачивая и прижимая тесто, пока не образуется чистый шарик из смеси.
Слегка посыпьте мукой чистую поверхность и выложите тесто на стол.
Месите тесто руками около 10 минут или пока тесто не станет гладким и мягким на ощупь.

Создание идеальной корочки для пиццы — Практическое руководство

Всем известно, что идеальная корочка — это основа идеальной пиццы. В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо приготовленной корочки и правильно подобранной начинки. Корочка может быть тонкой и хрустящей, приподнятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обращаться с тестом.Начинки могут варьироваться от простой комбинации крупной соли, свежих трав и оливкового масла до острого соуса, сырно-овощного меланжа с колбасой. Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверенным, что корочка будет иметь хороший вкус и полностью приготовлена до легкой хрустящей корочки — не тестообразная в середине или влажная и пастообразная под топпингом.

Выберите подходящий вид муки

Я начинаю с базового рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, выдержки и выпекания, чтобы получить желаемую корочку.По рецепту теста достаточно для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

Я добился наилучших результатов при использовании универсальной небеленой муки. Большая часть такой муки имеет содержание белка от 11 до 12 процентов, что указано на панели информации о пищевой ценности пакета. Это также показатель фактора клейковины, который определяет эластичность теста. Мука с высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и кондитерских изделий. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одну или другую для большего вкуса и питательности. Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки по рецепту даст плотное и тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я приготовил тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто устойчиво эластичным при попытке сделать тонкую корочку. Использовать всю хлебную муку можно, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться).Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из хлебной муки.

Какую бы муку я ни выбрал, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавлять слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может быть разным, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции. Из-за слишком большого количества муки, добавленной вначале или замешанной позже, тесто может получиться тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Из-за слишком малого количества муки тесто станет вязким, и оно может разорваться во время формования. Идеальное тесто — мягкое, упругое и податливое, но не резиновое.

Замесить тесто и дать ему подняться

Обычно я делаю тесто равнине, предпочитая добавлять в топпинг специи и сыр. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или зелень, например орегано, тимьян, розмарин, майоран или толченый красный или черный перец. Я знаю, что некоторые повара добавляют в корочку тертый сыр, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я печу пиццу.

Сначала я выдерживаю дрожжи в течение 5–10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной.Это говорит мне, что дрожжи активны. Я предпочитаю дрожжи Red Star просто потому, что использую их годами и знакомы с их действием. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы. Он работает так быстро, что может ускользнуть от меня, и он не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а просто замедляет его. )

Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1 1/2 до 2 стаканов муки, включая цельнозерновую или ржаную муку.Я хорошо взбиваю (сто ударов), пока он не станет гладким и жидким, а затем даю ему постоять 10-15 минут, пока он не станет пузырящимся и опухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю перемешивать оставшуюся муку по стакану, пока не получу крутое, но все же слегка липкое тесто. Я всегда помешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы пряди клейковины сохраняли гладкий, последовательный узор (его трудно различить).

Когда тесто начинает образовывать вязкую массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я выкладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю ему отдохнуть, пока чищу и смазываю миску.Я замешиваю тесто, поворачивая его по часовой стрелке на четверть оборота и посыпая немного муки сверху и снизу, прежде чем складывать его. Добавляю муки ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. (Скребок для теста неоценим для аккуратного поднятия массы теста с прилавка. ) Замес занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым — мягким, как мочка уха, — я возвращаю его в промасленную миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70 ° до 75 ° F.

Выберите один из трех стилей корочки

У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корочку, собрать пиццу и сразу же ее испечь. Я могу пробить тесто и дать ему снова подняться перед выпеканием. Это не меняет существенно полученную корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед тем, как запечь пиццу. Или я могу заморозить тесто на несколько часов или до двух дней. В этом случае я наношу последний удар после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в пластиковый пакет.

Когда тесто созревает в холодильнике, клейковина созревает и расслабляется. Тесто становится менее липким и растягивается, когда я с ним работаю. С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую хрустящую корочку или толстую жевательную корочку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или растягиваю тесто при формировании его, и от того, позволяю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — это похоже на разницу между обычным хлебом и хлебом на закваске.Я считаю, что корочка из охлажденного теста тоже имеет лучший вкус.

Для получения легкой поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя вы можете использовать и охлажденное. Для получения наилучшего и пышного результата я добавляю в рецепт еще 2 чайных ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Чтобы корочка получилась более мелкой, я просто раскатываю ее тоньше и позволяю подняться на ту же высоту. Я позволяю тесту подниматься, пока оно не станет пухлым, и кончики пальцев исчезают, когда я нажимаю на него. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

Густую жевательную корочку можно приготовить как из свежего, так и из охлажденного теста. Я растягиваю или прессую тесто до толщины от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая жевательная корка или легкая и приподнятая, зависит от того, насколько толстой я ее раскатываю и насколько высоко я позволяю ей подниматься.

Для получения тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его настолько тонко, насколько хочу — обычно около 1/4 дюйма — и помещаю в духовку в течение нескольких минут, пока он не поднялся.

Слегка добавляйте начинки и кладите их на половину выпечки

Я готовлю пиццу на смазанном маслом противне без ободка. Из трети теста получится круглая корочка от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или намазываю. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

Слегка формирую из теста шар и растягиваю. Сначала я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его при повороте.Затем кладу на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать тесто и не протыкать его. Присыпанная мукой скалка удобна для раскатывания тонких корок. Если тесто снова всплывает, я даю ему отдохнуть минуту или две или охлаждаю его в холодильнике, а затем продолжаю готовить. Если я использую соус, я выкладываю его экономно, чтобы тесто просвечивало. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызну тесто оливковым маслом и приправлю его солью, перцем, зеленью и, возможно, чесноком.

Затем я размещаю начинки, обычно от трех до четырех штук, так, чтобы они не перекрывались. Я добавляю сыр чуть больше, чем в середине процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перегорания, кожистого сыра и недоваренной корочки. Те начинки, которые не нужно долго готовить, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто тонкой как бумага или приготовленные на пару моллюски, также готовятся в перерыве с сыром.

Я запекаю пиццу в очень горячей духовке — 475 ° F. Я пекла пиццу на толстом противне и на камне. Если его достаточно предварительно нагреть, камень образует превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без косточки еще можно получить отличную корочку на промасленном листе. Я иногда использую и то, и другое, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовлю пиццу на противне, а затем перекладываю ее на камень на полпути, когда добавляю сыр (тонкое сырое тесто может деформироваться при скольжении по камню. ).Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку и пользоваться всеми преимуществами камня для выпечки.

Начинка для пиццы

Я обычно использую сырые овощи в пицце, но и оставшиеся приготовленные овощи тоже подойдут. Нарезанные тонкими ломтиками и умеренно намазанные, сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы хорошо приготовятся. Поливая сырые овощи небольшим количеством оливкового масла, они улучшают их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, цукини и грибов также хорошо подойдут, если они не пережарены изначально и являются довольно сухими, когда идут в пиццу.Я всегда оставляю пространство между предметами, которые кладу на пиццу. Это не позволит соку просочиться в корку и сделать ее мокрой сверху.

Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не засыпаны соусом для топпинга, или их можно предварительно приготовить.

Я проверяю пиццу во время выпекания и переворачиваю ее, если кажется, что она готовится неравномерно. Еще я приподнимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится.Если дно все еще бледное, а верх кажется почти готовым, я уменьшу температуру духовки и оставлю пиццу дольше.

Когда корочка слегка подрумянится и начинка приготовится, я посыпаю сыры. Затем я запекаю пиццу еще 8–10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. К этому времени корочка будет идеально готова.

Если я использую камень для пиццы, я кладу пиццу на противень или удаляю ее шпателем на разделочную доску.Я разрезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы оно было горячим, я могу подать сразу только часть, оставив остаток на камне в выключенной духовке. У меня редко есть остатки пиццы, но если они есть, я полностью наслаждаюсь остатками на обед или закусками на следующий день, либо при комнатной температуре, либо разогретыми в духовке на 300 °, пока они не станут теплыми. Корочка больше не будет хрустящей, если ее не разогреть, но она останется такой же вкусной, как и раньше.

Томатный соус для пиццы пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Пицца Маргарита пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Лимонная глазурь пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Домашняя пицца (на тонком тесте)

простой рецепт за 5 минут

Классический рецепт

Рецепт пиццы с тонким тестом

С оливковым маслом

Бездрожжевое тесто на воде

Готовим тесто для пиццы как в пицерии

Тесто на кефире

Полезные советы

История блюда

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

👌 Вкусное тесто для пиццы

Тесто для пиццы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Ингредиенты теста для пиццы:

Приготовление теста для пиццы:

Раскатывание теста и выпечка пиццы:

Рецепт теста для пиццы на тонком тесте | Все рецепты

Рецепт теста для пиццы с тонкой корочкой

Простая домашняя пицца на тонком тесте

Почему я люблю эту «Пиццу из искусственного кирпича» Рецепт

Специальное оборудование (оно того стоит!)

Советы по созданию лучшей пиццы на тонком тесте

Рецепт корочки для пиццы Ингредиенты

Как приготовить тесто для пиццы

Как собрать и приготовить пиццу

Рекомендации по сервировке

Как хранить и разогревать остатки еды

Могу ли я приготовить тесто для пиццы заранее?

Ингредиенты

Инструкции

Примечания

Рекомендуемые продукты

Пищевая ценность:

Вы приготовили этот рецепт?

Лучшая пицца на тонком тесте | Король Артур Выпечка

Лучшая пицца на тонком тесте: техники и начинки

1. Лучшая пицца на тонком тесте: начните с превосходного соуса

2. Сделайте свою сырную смесь

3. Нарезать (или мелко нарезать) начинку

4. Для получения лучшей пиццы на тонком тесте пропустите первый подъем теста.

5. Добавьте ароматизатор: Метод I

6.

7. Добавьте ароматизатор: Метод 3

8. Выпекать на темной сковороде, на камне или стали

9. Рулет ультратонкое

10. Добавляйте немного начинки

11. Переложите пиццу в духовку

12. Выпекать до образования пузырей и коричневого цвета

Бонус: Лучшая пицца на тонком тесте (с толстым краем)

Бонус: нарезать ножницами

Лучшая пицца на тонком тесте?

Тонкое тесто для пиццы (с видео!) — пара готовит

Посмотрите, как приготовить пиццу на тонком тесте! (1:30 мин)

Что делает это легкое тесто для пиццы?

Дополнительное преимущество: это полезнее!

Состав теста для пиццы на тонком тесте

Как приготовить пиццу на тонком тесте

Для еще лучшего вкуса сделайте это заранее!

Описание

Состав

Лучшее тесто для пиццы, жевательное тонкое тесто с пышным ободком

Инструкции

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Тонкое тесто для пиццы — Love and Good Stuff

Как приготовить тонкое тесто для пиццы

Замешивание теста настольным миксером:

Замешивание теста вручную:

Для обоих методов: