Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить капустники в домашних условиях. Рецепт: Капустники

Многие знают о пользе капусты. К тому же этот овощ доступен в наших краях практически круглый год, да и стоимость его довольно невысока. Сегодня поговорим о том, что приготовить из капусты.

Что такое капустники?

Многие слышали слово «капустник»? Наверняка. А все ли знают, что о блюдах с таким названием можно спорить до бесконечности? Ведь каждая хозяйка уверена, что ее рецепт капустников — единственно правильный, остальные же путаются в терминах. Суп, пирог, котлетки, запеканка — всем этим замечательным и совершенно разнообразным яствам часто даются одинаковые имена…

А может, так даже лучше? И мы будем готовить капустники — самые разные, необычные и очень вкусные!

Пироги-капустники

Пожалуй, чаще всего кулинары называют этим словом пироги: мелкие жареные в масле, огромные и пышные духовые, открытые и закрытые, самые разные, объединенные лишь одним — начинкой. Далеко не каждый рецепт капустников подразумевает использование свежей капусты, часто главным ингредиентом является квашеная.

Русский пирог

Для приготовления такого блюда потребуется минимум времени и самые доступные продукты. Измельчаем небольшой кочан (около полкило), лучше с помощью комбайна, чтоб кусочки получились потоньше. Прямо в капусту добавляем пару крупных яиц, по 3-4 ложки сметаны и майонеза, перец и соль. Муки для пирога нам понадобится около стакана, но подсыпать ее будем порциями, чтобы тесто получилось похожим на густую сметану. В самом конце добавим щепотку разрыхлителя или гашеную соду — тогда наш капустник будет пышным. Запекаем пирог в разогретой духовке до появления румяной корочки.

Ярославский блинчатый пирог

Это простое и вкусное блюдо украсит даже праздничный стол. Ярославский капустник — пирог, рецепт которого подразумевает использование блинов и дрожжевого теста. И то и другое можно готовить самостоятельно, а можно просто купить в магазине, значительно сократив время приготовления. Теста нам понадобится ровно полкило, а блинов — 3 штуки. Для этого количества потребуется небольшой вилок свежей капустки (500 г), 2-3 вареных яйца и немного масла. Тесто делим пополам и раскатываем в пласты по размеру формы (предпочтительно круглой). На тесто выкладываем слой мелко рубленной капусты, смешанной с вареными яйцами, накрываем блином. Чередуем капустно-яичные слои с блинами, последний слой накрываем тестом. Защипываем края, ставим в разогретую духовку. Блины и дрожжевое тесто для капустников можно готовить и самостоятельно, по любимому рецепту.

Суп-капустник

В пятилитровой кастрюле готовим наваристый бульон из мяса. Отдельно развариваем пшено (стакан). Пассеруем в сковороде мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей — по 1 некрупной штучке. Добавляем в бульон картофель (3-4 шт.), пшено, протушенные овощи, даем вскипеть. Добавляем капусту — квашенную, сырую или их смесь, всего около 400 граммов. Готовим на маленьком огне, а в конце варки добавляем перекрученный с чесноком шпик, специи, зелень.

Оладушки-капустники

Многие любят готовить овощные котлетки из жидкого теста. Рецепт капустников-оладий пользуется огромной популярностью среди гурманов. А что удивительного? Хрустящая поджаристая корочка и нежнейшая серединка — сочетание, любимое абсолютно всеми!

При приготовлении таких капустников можно не придерживаться строгих пропорций продуктов. В основе рецепта — тесто, приготовленное из мелко натертой капусты, яиц, муки или манки. По желанию в оладьи можно добавить немного моркови, зелени, лука. Примерное количество ингредиентов:

• капуста — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 5 ст. л.;
• гашеная сода — щепотка.

Жарятся капустники в разогретом масле, как обычные оладьи. Подавать их можно и в горячем, и в охлажденном виде. Такой можно разнообразить. К примеру, залить готовые оладьи томатом и сметаной и протушить — это сделает их еще более нежными.

Жареную капусту любят многие, но ее достаточно хлопотно готовить, а капустники по вкусу получаются как зажаристая капуста, но при этом готовятся намного быстрее. Сейчас хочу рассказать о том, как приготовить это замечательное блюдо.

Сначала беру подходящую чашку, где буду соединять все компоненты. Нарезаю тоненько капусту

Складываю ее в чашку и немного обминаю руками. Капуста тут же становится более мягкой и дает сок.

На мелкой стороне обычной терки натираю морковь. Добавляю ее, соль и перец по вкусу к капусте. Все перемешиваю.

На этом этапе многие добавляю свежий лук, порезанный на меленькие кубики, я же не стала, потому как побоялась, что лук не успеет полностью прожариться и дети, почувствовав его вкус, откажутся есть капустники.

Получилось вот такое то ли тесто, то ли фарш. С виду обычный капустный салат.

Разогреваю в сковороде растительное масло и выкладываю порциями эту массу. Порция — это одна столовая ложка.

Зажариваю их классически сначала с одной стороны. Когда цвет станет красиво-золотистым, переворачиваю при помощи парочки вилок. Думала, что будут прилипать или рассыпаться, потому как тесто, ну очень неоднородное, но ничего подобного, замечательно переворачиваются одной целой лепешкой.

Партию готовых капустников складываю на блюдо и продолжаю жарить, пока не закончится тесто. Капустники получились вкусными, хорошо зажаристыми снаружи

И мягкими, нежными внутри.

Жарила капустники и думала, что никто их кроме меня кушать не будет, но сильно ошибалась, смели за 5 минут, причем и дети хорошо ели, а они у меня еще те привереды.

Капустники хороши и без ничего, но у нас была сметана и ели с ней, очень вкусно. Вообще это блюдо очень похоже на жареную капусту, которую я очень люблю, но на приготовление капустников я затратила гораздо меньше времени, чем на зажарку капусты обычно трачу.

Время приготовления: PT00h25M 15 мин.

Выкладываем на столешницу необходимые овощи — капусту свежую, морковку, половину луковицы большой, чеснок. Все овощи почистить и помыть. Если есть у вас болгарский перец, можно и его добавить, половинку штуки.

Нарезаем капусту на кубики, крупные, чтоб удобно было измельчить. Высыпаем их в чашу блендера, накрываем крышкой и включаем на полную мощность на несколько секунда.

В кастрюлю высыпаем измельченную капусту, но это не должно быть пюре, овощ должен быть просто мелко нарезан на кусочки. Контролируйте процесс, периодически открывайте чашу, чтоб не получилась каша.

В той же чаше измельчаем лук, морковку и чеснок.

Перед тем как приготовить котлеты из капусты, её надо чуть проварить. Наливаем в кастрюлю молоко. Ставим на плиту и варим 5 минут, чтоб масса стала мягкой.

С помощью дуршлага сливаем жидкость из кастрюли, чтоб капуста была без молока. Снова высыпаем ее в кастрюлю и относим на балкон, чтоб она остыла.

Как это случится, вбиваем яйца, высыпаем овощи подготовленные, соль, специи по вкусу.

Всю капустную массу перемешиваем. Добавляем муку или манку.

Снова перемешиваем, масса должна быть немного густой, чтоб хорошо формировались котлеты.

Ставим на плиту сковороду с маслом. Мокрыми руками формирует котлеты, и обваливаем их в . Обжариваем на среднем огне до румяности.

Выкладываем котлеты на тарелку с салфеткой, чтоб лишнее масло стекло. Аппетитные овощные котлетки готовы

Купила на днях капусту для борща. Сварила, получился он очень даже неплохой! Несмотря на то, что еще только ранняя весна, листья овоща были очень жесткими. Но для варки это было не плохо.

Но на борщ ушло совсем немного овоща, остался почти целый вилок. На салат такая не пойдет. Можно конечно потушить, тоже делается с различными овощами. Так вроде масло масляное получается, только недавно ее варили. Однообразия не хочется!

А вчера купила К ней нужно было приготовить гарнир. И я решила вспомнить одно из блюд, которые готовлю не очень часто, это котлеты. В них даже капуста с жестким листьями будет хороша. И не просто хороша, а именно из такой и надо готовить. Они получатся хорошей консистенции, не будут в виде размазни, или каши. В общем то, что надо!

Их можно готовить как для гарнира, так и просто как самостоятельное блюдо. Хороши они в пост. Они сытные, питательные, и получаются очень вкусными. Их можно запекать в духовке, а можно поджарить на сковородке на небольшом количестве растительного масла.

И еще один несомненный плюс в том, что приготовить такое блюдо можно очень быстро и легко. Справиться с этим делом абсолютно любой. Значит решено, готовим вкусные овощные котлеты.

Нам понадобится:

• капуста — 500-600 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мука — 5 ст. ложек
• манка — 1 ст. ложка
• растительное масло
• соль, перец — по вкусу
• специи — паприка, розмарин, кориандр — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Овощ порезать крупными кусками. Воду вскипятить, и отварить овощ в подсоленной воде 5 минут.

2. Откинуть куски на дуршлаг. Если есть вторая партия, проделать то же самое. Дать остыть.

3. Перекрутить через мясорубку. Для этого лучше взять насадку с крупными ячейками. В этом случае перекрученный овощ будет выглядеть, как порубленный. Если использовать насадку с мелкими ячейками, то капустный фарш получится в виде мелкой кашицы. Из нее формировать изделия будет сложнее.

4. В получившийся фарш вбить яйцо, всыпать муку, манку, посолить и поперчить по вкусу. Добавить половину чайной ложки специй для аромата.

5. Фарш тщательно перемешать до однородного состояния. Стараться перемешивать аккуратно, не раздавливая частички. Лучше, чтобы он так и остался мелкими кусочками. К тому же лишняя жидкость в нем нам ни к чему.

6. Оставить фарш настояться в течении получаса. За это время мука и манка разбухнут. Формировать, а затем обжаривать заготовки будет гораздо легче.

7. Прогреть сковородку, налить масло и согреть его. Масла налить совсем немножко, совсем ни к чему, чтобы готовые изделия получились очень жирными. Для следующей партии масла можно подлить.

8. Сформировать заготовки, и обжарить на среднем огне. Лучше, чтобы они «прихватились» сразу, для этого огонь должен быть не менее среднего. Капуста у нас отварная — практически готовая. Поэтому будет вполне достаточно обжарить изделия по 5 минут с каждой стороны.

9. Выложить готовый продукт на 2-3 слоя бумажных полотенец, чтобы стекло лишнее масло. Перед тем, как выкладывать их для подачи на стол, промокнуть бумажным полотенцем их верхнюю часть.

11. Подавать как отдельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу, рыбе, курице. Можно подавать со сметаной, с майонезом с любым соусом. Кушать можно как в горячем, так и в холодном виде.

А вот еще один вариант приготовления. Этим рецептом со мной поделилась моя коллега по работе. И не только поделилась рецептом, а провела дегустацию на работе. Принесла готовое блюдо, и угостила всех. После чего, все быстренько приготовили листочки с ручками, и записали рецепт.

А на следующий день все делились результатами. У кого, что получилось, а самое главное — как приняли такое исполнение домочадцы. И нужно сказать, что не было ни одного отрицательного отзыва.

Рецепт котлет из тертой капусты

Нам понадобится:

• капуста — 1 средний вилок
• манка — 0,5 стакана
• яйцо — 2 шт.
• соль, перец — по вкусу
• панировочные сухари
• растительное масло

Приготовление:

1. Овощ натереть на средней терке. Посолить, поперчить, добавить два яйца и манку.

2. Перемешать до однородного состояния и слегка помять. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка набухла.

3. Сформировать изделия, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки. Затем, оставив в сковороде и накрыв крышкой, потомить на маленьком огне еще 5-7 минут.

4. По желанию выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Таким образом, хорошо готовить это блюдо как раз в том случае, когда капуста сочная и молодая. Ее не надо предварительно отваривать и измельчать на мясорубке. Для лучшего формирования изделий добавляется не одно, а два яйца. И манная крупа полностью заменяет муку.

При обжаривании используются панировочные сухари. В принципе в первом случае также можно обжарить заготовки с их использованием.

Ленивые котлеты с капустой

По этому рецепту получаются вроде и котлеты, а вроде и ленивые пирожки.

Нам понадобится:

• капуста — 500-600 гр.
• батон белый — 200 гр.
• молоко — 0,5 стакана
• лук — 1 шт.
• мука — 3 — 4 ст. ложки
• панировочные сухари
• масло растительное -3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Используя опыт предыдущих двух рецептов — молодой овощ натираем на терке, а не молодой, вначале бланшируем 5 минут, а затем перекручиваем на мясорубке.

2. Батон порезать либо кусочками, либо кубиками. Залить теплым молоком. Дать возможность размокнуть батону.

3. Пока батон размокает, почистить и порезать мелкими кубиками лук. Затем обжарить его до золотистого цвета. Налить воды, потомить до полного выпаривания жидкости. За это время лук станет мягким и совсем прозрачным. Дать возможность остыть луку.

4. Батон отжать и размять ложкой до однородного состояния. Смешать капусту, лук, батон. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить оставшееся молоко. Добавить муку. Масса должна получиться достаточно плотная, так чтобы было удобно формировать заготовки. Для этого не добавляйте сразу всю муку, а вводите постепенно. Следите за консистенцией.

5. Сформировать заготовки, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне с обеих сторон до появления румяной корочки.

6. По желанию выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

Сочетание измельченной капусты и батона дают ощущение, что кушаешь пирожки. Хорошо подавать такие «пирожки» с куриным или мясным бульоном. Или со сметаной, с любым другим соусом. В принципе, как и с горячим сладким чаем. И в том, и в другом варианте получается очень вкусно.

Ну вот! Теперь можно выбрать наиболее понравившийся вариант приготовления, и приготовить их по своему вкусу. Я надеюсь, что Вы и Ваши близкие останутся довольны.

Приятного аппетита!

Есть в кухнях различных стран блюда поистине народные. К таким относится и капустняк. Рецепт его приготовления совсем не сложен. Наверное, данное блюдо готовили еще с тех самых времен, когда капусту стали употреблять в пищу. Но вариации, как это водится, могут быть весьма различными. Нюансы в приготовлении яства у каждой кухни свои. Так что есть где кулинарной фантазии разгуляться. Давайте и мы с вами сегодня попытаемся приготовить капустняк. Рецепт базовый — довольно прост. Почему бы не попробовать?

Немного истории

Как варить капустняк? Из чего готовить данное блюдо? Само название говорит за себя! Конечно же, он готовится из капусты. Но опять же, капуста тоже бывает разная: кислая, соленая, свежая. И добавки (как в в небезызвестной русской сказке) могут быть совершенно не похожими.

Вообще-то капустница (другое название яства) — блюдо национальной украинской, словацкой, Как водится, в качестве места рождения на него претендуют и некоторые другие страны, где одноименный овощ издавна имел пищевое значение. По своей родственной принадлежности капустняк из свежей капусты — это брат хорошо нам всем знакомого борща. Но готовится немного проще и не так много требует ингредиентов (как для настоящего где ложка стоит).

Польза и популярность

Во многих странах во всем мире вкусный капустняк пользуется широкой популярностью. Ведь суп получается сытный и полезный. К тому же очень экономически выгодный. Ведь его можно использовать, особенно когда ничего другого нет под рукой, в качестве полноценного обеда для большой семьи: и первого, и второго. Если данное блюдо готовится не постное, а с мясом, то лучше всего подходит свинина. Она жирна и питательна. А квашеная капуста, предварительно промытая водой, чтобы убрать излишнюю кислоту, хорошо нейтрализует этот жир, давая возможность всем продуктам-составляющим хорошо усваиваться.

Некоторые добавляют и муку, и сливочное масло, и сметану с чесноком. А по запорожскому, по-казацки — еще и пшено необходимо вводить на определенной стадии приготовления. Так, наверное, готовили капустняк казаки-сечевики в давние екатерининские времена.

Китайцы и народы восточной Сибири это блюдо делают с рисом, используя только свежую капусту. Поэтому как приготовить капустняк (рецепт его приготовления и ингредиенты) решает самостоятельно каждая хозяйка. Что, в общем-то, прекрасно, хотя бы потому, что можно в полной мере проявить кулинарную фантазию и блюдо вкусное приготовить, порадовав близких или гостей этим простым народным яством.

Ингредиенты для основного рецепта

Нам потребуются: полкило капусты свежей, столько же квашеной, но не слишком скисшей, пара морковок, штук пять средних картошек, пару луковиц, бульон из свинины, кусочек сала соленого (свежего), пучок свежей зелени — петрушки, укропа, лучка.

Приготовление

Сперва варим бульон по всем правилам из небольшого кусочка свинины. Тех, кто не любит слишком жирное, сразу предупреждаем — данный супчик является как раз таковым. Избежать этого можно только в том случае, если сварить постный капустняк. Рецепт его будет приведен ниже.

Когда бульон сварился, отцеживаем его для прозрачности (еще и с головкой лука варим для этих же целей). А кусок сварившейся мягкой свинины вытаскиваем и мелко-мелко нарезаем. Порезанное возвращаем обратно в бульон.

Подготовка овощей

Свежую капусту нарезаем тоненькой соломкой при помощи специального ножа (как для борща). Квашеную слегка промываем под проточной водой. Картофель очищаем и нарезаем крупными кубиками. Морковь трем крупно, предварительно очистив. Лук нарезаем мелко. Сало соленое нарезаем маленькими кусками. А зелень свежую порубим довольно мелко.

Поджарка

Как и для борща, чтобы он получился вкусным, для капустняка также надо приготовить поджарку. На сковороду кладем кусочки сала (подчеревину) и обжариваем на малом огне. Добавляем в сковородку сначала лук, затем морковь. Помешивая, жарим минут пять. Затем в поджарку добавляем квашеную капусту, немного бульона, накрываем крышкой сковородку и тушим еще минут десять.

Финальный этап

В это время в бульон бросаем свежую капусту и картофель и варим также 10 минут. Соединяем вместе содержимое сковороды и кастрюли, старательно размешав. Затем уже почти готовый капустняк варим до готовности картофеля (вытаскиваем кусочек картошки и пробуем: если разламывается без усилий — суп готов). Накрываем крышкой, убираем с огня и даем настояться. Некоторые считают, что это один из самых важных моментов: дать супу из капусты настояться.

Подача блюда к столу

Подавать к столу капустняк можно уже через полчаса, посыпав рубленной свежей зеленью, в каждую тарелку положив ложку сметаны. Суп должен быть очень густым (так, по крайней мере, выглядит классика приготовления). В нем должна, по идее, ложка стоять, воткнутая в середину кастрюли. Лучше всего подходит к блюду грубый

Вариации

1. Считается, что томат добавлять в капустняк нет никакой необходимости. Но для любителей помидоров есть как минимум две вариации базового рецепта. Первая: берем свежие помидоры (особенно хорошо, если в сезон, когда они стоят недорого) и вводим их в суп на этапе финального приготовления, предварительно порезав на части крупно. Вторая: добавить в поджарку пару столовых ложек томатной пасты. Но тогда, чего уж там, еще свеклы прибавить — и борщ настоящий может получиться!
2. Если хотите казацкой еды, то на среднем этапе приготовления (вместе с картофелем) в кастрюлю бросайте еще и три большие ложки пшена.
3. Кто не любит кислинку, можно приготовить капустняк и без квашеной капусты. Но тогда свежей надо взять в два раза больше, чтобы компенсировать густоту супа.
4. Тем, кто привык пользоваться этим кухонным прибором, можно приготовить капустняк в мультиварке. Это совсем не сложно, готовится он столько, сколько и обыкновенный борщ.
5. Тем, кто на посту и на диете без мяса, можно приготовить капустняк постный. Делайте все то же самое, но не на мясном бульоне и без участия сала. Правда, получается не так вкусно, но тоже имеет право на свое место на столе. Тогда уж заправляйте от души специями, свежей зеленью, сметаной (если она разрешена) или топленым коровьим маслом. Это значительно поправит вкусовое положение. Приятного всем аппетита!

Хотел написать полезный пост о Весперии, поэтому написал о рецептах, скетчах и о том, где лучше всего их измельчать. : tales

Хорошо, прежде чем я продолжу, это доступно ТОЛЬКО после того, как полет возможен, и вы должны быть около 45 уровня, прежде чем делать это или выше.

Итак, дальше: есть Континент к западу от Дангреста и к востоку от Капуа Нор, найти безопасное место посреди леса на этом острове довольно сложно. Это площадка для мероприятий, но в ней есть ВСЯ еда, что делает ее ключевой частью обучения нескольким различным рецептам приготовления пищи.На втором месте Колизей, предлагающий 27 блюд, и почти везде ему не хватает. Но я посчитал, сравнил и проверил, что это место, для тех, кто еще не знаком с ним, можно использовать для обучения кулинарии и скитграббинга (в основном для кулинарных скетчей), если вы готовите правильное блюдо с правильным человеком, вы получите пародию.

https://attackofthefanboy.com/guides/tales-of-vesperia-guide-how-to-get-all-recipes/

Выше приведено руководство по методам разблокировки блюд, если вы хотите знать, а также случайно не используя DLC.

Даже если вы используете DLC, имейте в виду, что и у Флинна, и у Пэтти есть 2 и 1, которые вы можете сделать, поэтому вам следует проверить список об этом в любом случае.

В руководстве перечислены только рецепты, способы их получения и эффекты, не более того. Если вы хотите получить кулинарные титулы, я настоятельно рекомендую его, а для скит-ловли вот этот список (требуется мастерство):

Юрий: Крокеты

Эстель: Вишисуаз

Repede: «Корм для собак по любому рецепту» — нет он еще не всплыл. Попробую рецепты туалета и бутерброд, если это не сработает.

Кароль: рисовый омлет

Рита: овощной стир-фрай

Ворон: креп

Джуди: тушеная свинина

Пирожок: сашими

Флинн: стейк из солсбери

Вдобавок есть немного для всех мужских персонажей. если они только готовят, и наоборот, не уверены, включен ли Repede в категорию «мужские». При редактировании этого я выясню, что требуется для скетчей с едой для собак Repede (в любом случае для меня), а затем я сделаю женский-> мужской и не буду использовать Repede, чтобы увидеть, требуется ли это или нет.

Вы также можете сделать так, чтобы персонажи ничего не готовили и измельчали ​​в течение 1, 2 и 4 часов для сценок в части 2, а затем израсходовали все ингредиенты для еды, которые у вас есть в части 2, для одного. Их нет в частях 1 и 3. Я предлагаю купить один кусок хлеба и яйцо, предварительно распродав всю остальную еду, постоять и приготовить. Например, если вы «наелись» с чем-то, продайте эти ингредиенты и оставьте себе хлеб и яйцо, съешьте их, а затем подождите, пока сработает пародия, а затем не готовьте в течение 4 часов в игре и БАМ! Все готовки, относящиеся к главе, готовы! Кроме того, вы можете использовать ссылку, чтобы открыть рецепт, чтобы ИЗБЕГАТЬ создания нового рецепта персонажа, а также получить рецепт Флинна, часть 3.О, и если появятся несколько, подождите, пока у вас снова не будет полноценной вечеринки. ЗАТЕМ попробуйте сделать еще один, и он появится.

Также у каждого персонажа есть скит «Освойте рецепты».

Сделайте лапшу удон Хит горшок в темнице «Пески Когорга»

Сделайте сорбет в сваях клинков.

Буквально не делайте никаких новых рецептов, пока не получите Флинна в части 3.

NG + повар, как Юрий, один из его освоенных рецептов после сцены, которая учит кулинарии.

Я просмотрел их все, это из FAQ по игре, который касается каждой разблокировки скита:

https: // gamefaqs.gamespot.com/boards/241013-tales-of-vesperia-definitive-edition/77751603

Теперь вы можете увидеть каждый скетч, если хотите пройти через это. Но все это не для этого. Это просто предоставление информации о том, как разблокировать каждый рецепт и расположение одного безопасного убежища в игре со всеми ингредиентами рецепта, то есть, пока вы можете побить пачку 45-го уровня или выше, вы можете измельчать кулинария и сценки и уровни! Хотя я думаю, что вам нужно «разблокировать все скетчи», если вы не выполняете никаких новых рецептов, если вы использовали DLC…. возможно, в NG + я уточню это, когда узнаю, в редактировании.

Надеюсь, это было полезно для тех, кто не знал эту информацию, и это хорошая информация для гринда pt 3 или раньше, но я бы рекомендовал только pt 3. Поскольку до этого момента в нем может не быть ингредиента. Кроме того, вы можете получить скетч с Флинном и поработать над титулами шеф-повара (требуется готовить более 600 раз, а также изучать и усваивать все рецепты на одном персонаже, я очень рекомендую Пэтти, поскольку у нее в любом случае должно быть 3 рецепта с тремя звездами и мастерство на одном минимуме, чтобы получить, и она, кажется, очень быстро учится).

√ Лирик | Текст песни | Вырвать это тесто — Скит

«Чем вы занимаетесь, ребята?
«Сбор налогов»
«Сбор такси?»
«Ага»
«Что ты имеешь в виду?»
«… Сборщик налогов »

Вусси, стиль одет в сталь
Тебе нужно практиковаться, как будто ему очень нужна киска
И это все, что он мог подчеркнуть
Никогда не лги, и когда он хвастается, его температура подъем
Держите его скромным
Говорите этим бормотанием, ползанием, нырянием и кувырком
Стоя на ногах, враги дрожат и рушатся
Посылайте свой лучший широкий приемник, неполный шарик
Вся команда грохочет
Помните, это просто игра, Не снимай шлем, тупица!
Вещи могут стать неудобными и липкими
Вот почему он носит металлическую маску, пинай меня
Я, должно быть, мечтал днем ​​
Планировщик компании, кажется, я вижу их по линии связи
Рядом с фауна не хотела бы быть им, он кончил
Выложен в сточной канаве, увидишь его на своем углу, иностранец

«Простите? Можем мы прервать вас на две минуты? Что ты делаешь? »

Кредиты
Автор (ы): Томпсон Даниэль Думиль, Гильярд Омар J
Текст предоставлен www.musixmatch.com
Ссылка

Функции ингредиентов в выпечке (Выпечка 101)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Возможно, вы не думали об этом раньше, но выпечка — это действительно разновидность химического эксперимента, хотя и вкусного и полезного, который вы проводите на кухне, а не в лаборатории.

Каждый из ингредиентов, которые вы используете, выполняет определенную функцию, взаимодействуя друг с другом, создавая новые комбинации и создавая структуру, аромат и текстуру готовой выпечки.

Хотя элемент химии присутствует и в других формах приготовления пищи, в целом вы можете быть немного более гибкими по сравнению с выпечкой.

Если вы добавите или удалите какой-либо ингредиент, например, из тушеного мяса, это, скорее всего, только повлияет на его вкус. Однако удалите из торта важный ингредиент, и это может быть верным рецептом!

Более глубокое понимание

Поэтому может быть полезно понять функции различных ингредиентов при выпечке.

Зная, например, о различных функциях соли в выпечке или о том, как разные разрыхлители по-разному влияют на продукт, вы сможете лучше понять, что происходит в духовке.

Это может быть очень полезно при устранении неполадок с выпечкой, которая пошла не так, как вы планировали, или когда вам нужно заменить ингредиент чем-то другим.

Более того, по-настоящему понимая функции различных ингредиентов в выпечке, вы даже можете перейти от следующих рецептов к созданию собственных уникальных выпеченных творений.

Стоит отметить, что ингредиенты иногда играют разные роли, в зависимости от типа выпечки, в которой они используются. Химия выпечки хлеба несколько отличается от химии выпечки торта, хотя, конечно, они имеют много общего.

Далее следует обзор функций наиболее популярных ингредиентов для выпечки хлеба, тортов и кондитерских изделий. Мы начнем с сухих ингредиентов, а затем перейдем к жирам и жидкостям, а затем закончим с различными разрыхлителями.

Функция муки в выпечке

Все начинается с муки. В подавляющем большинстве хлебопекарных изделий используется пшеничная мука в различных формах, и именно этот ингредиент придает форму и структуру выпеченному продукту. Это вещество торта или буханки, обеспечивающее текстуру и питательную ценность.

Пшеничная мука содержит два белка, называемые глиадином и глютенином, которые при смешивании с водой соединяются с образованием глютена.

Клейковина может образовывать длинные пряди и даже большую матрицу или полотно, которое может улавливать выделяющийся углекислый газ, выделяемый разрыхлителями во время выпечки.Таким образом, глютеновая матрица помогает хлебу, пирогу или выпечке подниматься и в конечном итоге остается на месте к концу выпечки.

Количество белка, содержащегося в муке, и степень его развития являются важными факторами, влияющими на конечную консистенцию выпечки.

Высокое содержание глютена приведет к более жесткой жевательной текстуре, необходимой для хлеба, в то время как меньшее количество глютена даст нежную рассыпчатую текстуру, необходимую для тортов и печенья.

Не вся пшеница одинакова: так называемая твердая пшеница, выращиваемая в более прохладном климате, например на севере США и в Канаде, имеет более высокое содержание белка, чем мягкая пшеница, выращиваемая в более прохладном климате, например, на юге США и в южной Европе. .

Хотя эти виды пшеницы иногда можно использовать отдельно, мукомолы обычно создают смеси из нескольких различных типов пшеницы для получения муки с определенным содержанием белка и, следовательно, с определенными хлебопекарными характеристиками.

Хлебная мука

Хлебная мука содержит самый высокий уровень протеина, около 12%, поэтому образует прочную сеть из глютена, которая приводит к мягкому, пушистому буханку с большим объемом и жевательной текстурой.

Специальная хлебная мука или мука, произведенная из отдельных сортов пшеницы, может иметь разный уровень протеина, поэтому из нее можно получить разные виды хлеба.

Хлебная мука с очень высоким содержанием белка, такая как Canadian Manitoba Cream, придаст наибольший объем буханке, в то время как из хлебной муки с низким содержанием белка будет получен хлеб с отчетливо европейским характером, таким как итальянская чиабатта или французский болотный соус.

Мука для тортов и кондитерских изделий

В отличие от хлеба, торты и выпечка требуют лишь ограниченного развития глютена. Слишком много глютена приведет к тому, что ваши пирожные станут жесткими и вязкими, больше похожими на сладкий хлеб, чем на торт.

Таким образом, мука для жмыхов и кондитерских изделий смешивается, чтобы иметь гораздо более низкое содержание белка, около 7,5%. Это позволяет муке скрепляться и придавать структуру торту или тесту, сохраняя при этом нежную и рассыпчатую текстуру, которая легко ломается.

Выработке глютена в тортах и ​​выпечке дополнительно препятствует добавление жиров и сахара (см. Ниже).

Мука универсальная

Универсальная мука находится где-то посередине между хлебом и мукой для тортов или кондитерских изделий.Это смесь твердой и мягкой пшеницы, из которой получается мука с содержанием белка около 10,5%.

Этого достаточно для образования достаточного количества клейковины при выпечке хлеба, но не настолько, чтобы она оказывала неблагоприятное воздействие на текстуру торта или теста. Это своего рода компромисс, который не даст такого же объема, как хлебная мука с высоким содержанием белка, но который является хорошим выбором для тех, кто не выпекает так часто.

Рекомендуется использовать немного меньше универсальной муки в рецепте торта, если требуется мука для торта.

Мука самоходная

Самоподнимающаяся мука — это разновидность универсальной муки, в которую добавлены разрыхлитель и соль.

Это позволяет использовать его непосредственно в тортах без добавления соли или разрыхлителя. Это гарантирует, что разрыхлитель равномерно распределится по всей муке, избегая необходимости просеивать их вместе перед добавлением других ингредиентов.

Разрыхлитель со временем портится, поэтому самоподнимающаяся мука, срок годности которой истек, возможно, частично потеряла свою эффективность.

Вы можете приготовить самоподнимающуюся муку, взбивая 1½ чайных ложки разрыхлителя и ½ чайной ложки соли в одну чашку универсальной муки.

Цельнозерновая мука

В отличие от хлебной муки, которая производится только из центральной части зерна пшеницы, известной как эндосперм, цельнозерновая мука перемалывается из цельного зерна, включая отруби и зародыши.

Эти элементы очень питательны, содержат большое количество клетчатки и минералов, таких как железо и цинк.Поэтому он полностью или частично используется вместо хлебной муки для увеличения питательной ценности буханки.

Придает хлебу более сложный вкус, менее сладкий, чем белая хлебная мука.

Отруби в цельнозерновой муке разрезают глютеновую сетку в тесте во время замеса, что приводит к уменьшению объема и получению более тяжелого и плотного хлеба.

В зародышах содержится больше ненасыщенных жиров, что сокращает срок хранения цельнозерновой муки.

Альтернативная мука

Для выпечки также доступно множество альтернативных видов муки, некоторые из которых, например, ржаная и кукурузная, уже давно используются в традиционных рецептах.

В последние годы возросла популярность и других видов выпечки, таких как соевая, гречневая, овсяная, рисовая и картофельная крахмальная мука.

Хотя каждая из этих различных видов муки имеет свои особые свойства и питательные характеристики, их объединяет значительно более низкий уровень глютена по сравнению с пшеничной мукой.

Это отличает их химический состав от выпечки с пшеничной мукой, и они часто требуют добавления дополнительных связывающих или загущающих ингредиентов, чтобы помочь им подняться и придать структуру продукту.

Лучше всего следовать конкретным инструкциям для любых рецептов, в которых используется эта мука, и учтите, что они редко могут быть заменены пшеничной мукой без дополнительных изменений.

Функция сахара в выпечке

Сахар делает гораздо больше в выпечке, чем просто придает сладость вкуса, хотя, конечно, это важная функция сахара.

Его различные формы, от простого сахарного песка до более сложной карамели, меда и патоки, придают выпечке различную сладость.

В дрожжевых продуктах, таких как хлеб или vienoisserie, сахар также служит пищей для дрожжей, ускоряя брожение и помогая продукту подняться. Дрожжи съедают сахар и превращают его в углекислый газ, который разжижает тесто или тесто.

Однако слишком много сахара замедлит брожение, так как сахар вытягивает воду из дрожжевых клеток, мешая им функционировать. Поэтому для очень сладкого теста потребуется больше времени, чтобы подняться, и для этого могут потребоваться особые дрожжи.

В тортах и ​​выпечке сахар играет важную роль в ограничении выработки глютена, увеличивая нежность пирога.Это также позволяет печенью растекаться при запекании в духовке.

Водосвязывающие свойства сахара также помогают выпечке дольше сохранять влагу, сохраняя ее мягкость и предотвращая черствение.

Сахар также способствует образованию корки, влияя на ее цвет и вкус. Корочка — самая горячая часть продукта в духовке, и именно здесь происходят сложные химические реакции, известные как реакции Майяра.

Они, наряду с процессом карамелизации, производят множество различных органических молекул, которые в сочетании дают чудесный аромат, который присутствует в корках хлеба и кондитерских изделий, а также их коричневый цвет.

И мы, конечно, не должны забывать о роли сахара в украшении. Сахарную пудру и жемчужный сахар можно посыпать или посыпать выпеченными пирогами и пирожными, чтобы получить приятный эффект, или сахарную пудру можно смешать с водой, чтобы создать глазурь или глазурь.

Функция соли в выпечке

Соль разделяет некоторые функции с сахаром в выпечке. Он не только придает вкус хлебу и пирожным, но и раскрывает лучшие вкусовые качества его сопутствующих ингредиентов.

Буханка хлеба или пирожное без соли будет пресным на вкус, но слишком много соли подавит другие вкусы.

Помимо вкуса, соль способствует укреплению глютеновой сети в хлебном тесте, позволяя ему улавливать больше углекислого газа и придавать буханке объем. Хлебное тесто без соли будет очень коротким, липким и в результате получится плотный и рыхлый хлеб.

Подобно сахару, он также связывается с водой, вытягивая воду из дрожжевых клеток и замедляя брожение. Этот смягчающий эффект важен при выпечке хлеба, поскольку он предотвращает слишком быстрое поднятие теста и позволяет протекать другим реакциям ферментации, создавая более сложные ароматы.

Функции жиров в выпечке

Жиры используются в выпечке во многих формах и выполняют различные функции. Как животные жиры, такие как сливочное масло и сало, так и растительные масла, могут использоваться с различным эффектом, наряду с химически измененными жирами, такими как маргарин и шортенинг.

Жиры обычно служат для укорачивания теста, препятствуя выработке клейковины и получая более нежный мякиш.

В тесте для выпечки масло или другой твердый жир сначала втирают в муку, чтобы покрыть отдельные гранулы слоем жира.Это препятствует соединению белков в муке с образованием глютена.

Сливочное масло также можно взбить с сахаром для удержания воздуха перед добавлением в торт или тесто. Это придаст пирогу более легкую и воздушную текстуру.

В слоеном и слоеном тесте масло служит для создания слоев, перемежающихся с тестом, которые задерживают пар, выделяющийся при выпечке, и заставляют его подниматься.

Жиры также являются одними из основных источников вкуса и ощущения во рту при выпечке, и, как и соль, добавляют как свой собственный аромат, так и усиливают вкус других ингредиентов.Сливочное масло особенно добавляет насыщенности аромата, который так ценится в тортах и ​​пирожных, а также придает выпечке прекрасный золотисто-коричневый цвет.

При добавлении небольшого количества жира в хлебное тесто клейковина может растянуться, что придаст буханке большего объема. Это также помогает смягчить крошку, однако слишком большое количество отрицательно повлияет на выработку глютена.

Функция молока и других жидкостей в выпечке

Жидкости подобны ключам зажигания в выпечке. Белки, крахмалы и разрыхлители в других ингредиентах должны быть гидратированы для протекания химических реакций, иначе они просто будут сидеть вместе как сухие ингредиенты в миске.

Это жидкость, которая позволяет клейковине образовываться в муке и пробуждает дрожжевые клетки от спячки. Гидратация крахмала и белков увеличивает влажность конечного продукта и запускает ферменты в муке, которые расщепляют крахмалы на простые сахара, которые дрожжи могут съесть.

Для приготовления хлеба используется вода, а для выпечки — молоко. Однако это не жесткие правила, и они часто взаимозаменяемы в рецептах.

Однако они дают разные результаты: молоко придает мягкость мякишу как кексов, так и к хлебу.Он также обеспечивает питательную ценность в виде белков и жиров и способствует потемнению корок.

Белый хлеб будет иметь особенно белый мякиш, если в состав жидкости входит молоко. Пироги не будут такими насыщенными, если не использовать молоко, но вода может быть хорошей альтернативой в веганской выпечке. Как правило, молоко обеспечивает лучший вкус и ощущение во рту.

Жидкость также играет дополнительную роль в подъеме хлебобулочных изделий, поскольку вода в духовке превращается в пар. Это помогает расширить воздушные карманы, вызванные брожением, придавая больший объем.

В слоеном слоеном тесте пар будет захватываться между слоями, что приведет к их вздутию.

Функция яиц в выпечке

Яйца — настоящий многозадачник для всей группы, предоставляя функции, аналогичные каждому из других ингредиентов здесь, а также некоторые уникальные для них самих.

На самом деле это два ингредиента в одном, так как яичные белки и желтки обладают очень разными свойствами, каждый из которых выполняет разные функции. Поэтому они часто разделяются в определенных рецептах, чтобы использовать их индивидуальные функции.

Обе части яйца придают пирог питательную ценность, белки — белок, а желтки — жир. Состоящие примерно на 75% из воды, они также обеспечивают жидкость для смеси, увлажняя другие ингредиенты.

Использованные целиком, яйца служат связующим звеном с другими ингредиентами, скрепляя торт. Они могут загустить тесто и использоваться в качестве глазури на поверхности выпечки для придания золотисто-коричневого цвета.

В яйцах много сложных белков, которые претерпевают трансформации, когда их взбивают, нагревают или каким-либо образом манипулируют.

При взбивании яйца в него попадает воздух, который затем можно добавить в смесь для торта, чтобы сделать его легким и воздушным. Они действуют как разрыхлитель, создавая структуру в торте.

Яйца также являются натуральным эмульгатором жиров и жидкости, помогая их смешивать без разделения и, таким образом, создавая однородную структуру в смеси.

Жир в яичных желтках придает вкус пирогу, а также улучшает текстуру, как и другие жиры. Яичные белки создают структуру, обеспечивая стабильность, аэрацию и, как следствие, объем.

Только яичные белки можно манипулировать разными способами для создания довольно сложных структур и эффектов в различных выпечках.

Функция разрыхлителей в выпечке

Термин «разрыхлитель» относится к любому ингредиенту, который помогает тесту или тесту подняться. При нагревании в духовке они выделяют углекислый газ, который затем задерживается в структуре теста, образуя небольшие воздушные карманы.

Затем они выпекаются на месте по мере застывания торта или буханки.Эти агенты могут быть естественными, живыми организмами или синтезированными химическими веществами.

Дрожжи

Пекарские дрожжи — это живой микроорганизм, относящийся к царству грибов. Конкретный штамм дрожжей, используемых в выпечке, называется saccharomyces cerevisiae, и был отобран и выведен для его быстрого и эффективного действия.

Его можно найти в сушеном и свежем виде, причем сушеный вид хранится намного дольше, чем свежий.

Дрожжи активируются жидкостью и лучше всего работают при более высоких температурах примерно 85-95 ° F (30-35 ° C).Он питается сахарами в муке, которые сами расщепляются из крахмала ферментами, присутствующими в муке.

Дрожжи сбраживают эти сахара, производя в качестве побочных продуктов углекислый газ, спирт и другие органические молекулы. Углекислый газ улавливается структурой клейковины теста, придавая ему объем и способствуя его текстуре.

Побочные продукты дрожжевого брожения также придают большую часть вкуса и аромата дрожжевому выпеченному продукту, и чем дольше дается брожение, тем сложнее становится вкус.

Однако, как только дрожжи исчерпали свой запас сахара, они перестанут вырабатывать углекислый газ, поэтому их нужно поместить в духовку как раз в нужное время, чтобы обеспечить хороший окончательный подъем.

Скорость дрожжевого брожения можно регулировать добавлением соли и сахара. Оба ингредиента вытягивают воду из дрожжей, замедляя их работу.

Тесто с высоким содержанием соли или сахара, следовательно, потребует более длительного периода расстойки или больших количеств или специальных штаммов дрожжей.

Дрожжи очень быстро размножаются в тесте во время брожения, достигая пика, когда исчерпывается критическое количество сахара. Все они разрушаются в жаркой духовке во время выпечки, но их ароматные побочные продукты остаются.

Пищевая сода

В отличие от дрожжей, пищевая сода — это химический разрыхлитель, который больше используется в тортах, чем в хлебе. Это химический бикарбонат натрия, который при смешивании с кислым ингредиентом и жидкостью образует диоксид углерода.

Затем этот углекислый газ обеспечивает аэрацию теста или жидкого теста так же, как это делают дрожжи.

Рецепты, в которых в качестве разрыхлителя используется пищевая сода, обязательно включают кислые ингредиенты, такие как лимонный сок или уксус.

Реакция начинается, как только пищевая сода вступает в контакт с жидкостью, поэтому важно выпекать ее как можно скорее после смешивания, чтобы в тесте содержалось как можно больше газа.

Разрыхлитель

Разрыхлитель — это более удобная форма пищевой соды, которую часто используют в быстром приготовлении хлеба.Он сочетает в себе бикарбонат натрия с кислым ингредиентом — обычно кремом из зубного камня — так что все, что нужно для начала реакции, — это добавление жидкости.

Чтобы реакция не произошла преждевременно во влажной среде, также добавляется наполнитель, который действует как поглотитель влаги. Обычно это крахмал пищевого происхождения, такой как картофельный крахмал.

В смесь для торта или печенья необходимо добавить достаточное количество разрыхлителя или пищевой соды, чтобы придать им воздушную текстуру. Однако слишком много может привести к тому, что конечный продукт будет иметь горьковатый привкус.

Теперь, когда вы хорошо разбираетесь в основах, узнайте, какие инструменты вам понадобятся, чтобы вывести выпечку на новый уровень.

Tales of Arise — Skit Guide — SAMURAI GAMERS

21 сентября 2021 г. Пиксельное Желе Tales of Arise 0

Обзор и руководство по скитам в Tales of Arise, включая список скитов, которые игрок может просматривать во время исследования или кемпинга, а также как получить трофей Непрерывный болтун (бронзовый).

Руководство по сценкам в Tales of Arise

Skits — это сюжетные ролики с игровыми персонажами Tales of Arise.Доступ к ним можно получить, пройдя основной сюжет, и очень важно иметь необходимого члена группы