Температура для шарлотки в духовке: Как испечь шарлотку. Сколько печь шарлотку в духовке. Температура и время выпекания шарлотки в духовке, на каком уровне выпекать шарлотку. — Элегантный возраст

Содержание

Как испечь шарлотку. Сколько печь шарлотку в духовке. Температура и время выпекания шарлотки в духовке, на каком уровне выпекать шарлотку.

Шарлотку из 4 яиц в форме диаметром 20-24 сантиметра выпекать 30-40 минут при температуре 180 градусов.

Рецепт шарлотки

Продукты
Фрукты (традиционно, яблоки) — 500 грамм, 3 крупных яблока
Мука — 160 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Сахар — 200 грамм
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Сахарная пудра — 1 чайная ложка

Как печь пирог шарлотку
Яблоки помыть, очистить от кожицы и сердцевины, порезать кубиками или тонкими дольками. В миске взбить яйца миксером, затем добавить сахар и взбивать до пышной массы пару минут минимум. В конце аккуратно вмешать просеянную через сито муку, настоять 20 минут, затем добавить яблоки и перемешать.
Форму для пирога смазать маслом, затем выложить яблоки и покрыть слоем теста.

Время и температура запекания шарлотки в духовке
Запекать шарлотку при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут. Духовка должна быть отлично разогрета, чтобы тесто пирога поднялось, а не осело. Если вы выпекаете шарлотку впервые, последние 15 минут проверяйте её на готовность каждые 5 минут — пирог должен подрумяниться, а зубочистка, если проткнуть ею пирог, должна остаться сухой.

Важно учитывать размер формы для выпечки шарлотки: чем она меньше в радиусе, тем толще слой теста и тем больше времени понадобится для пропекания. При запекании шарлотки важно и постоянство режима: в первые 25 минут вообще не стоит открывать духовку, а снимать пробу стоит быстро, за считанные секунды, чтобы жар не ушёл.
Выключить плиту, достать шарлотку, укрыть и настаивать 10 минут. При подаче к столу украсить шарлотку сахарной пудрой.

Фкуснофакты

Важно при запекании шарлотки
При запекании шарлотки необходимо учесть, что не следует открывать духовку во время запекания, т.к. тесто может осесть и стать в последствии жёстким.

Шарлотка в мультиварке
Шарлотку в мультиварке готовить из таких же ингредиентов. Мультиварочную кастрюлю смазать маслом, сверху выложить тесто и фрукты или ягоды. Готовить в режиме «Выпечка» 1 час.

Шарлотка в микроволновой печи (самый простой и быстрый вариант выпекания шарлотки)
Для выпекания шарлотки в микроволновке необходимо поставить ёмкость со смешанными ингредиентами в микроволновку при 80% мощности на 10 минут, затем настаивать шарлотку, не вынимая из микроволновки, 5 минут.

Наиболее распространена в русской домашней кухне шарлотка с яблоками, но на самом деле в пирог можно добавить любые фрукты и ягоды или любые их смеси. Другие распространённые виды шарлотки — с бананами, с апельсинами, с вишней, с клубникой.

Как подавать шарлотку?
Шарлотку подают к домашнему столу с мороженным, кремом, сливочным маслом, сливками.

Классическая шарлотка с яблоками духовке

Яйцо 4 шт. Сахар-песок 200 гр. Мука пшеничная 160 гр. Яблоки 3 шт. Ванилин по вкусу Корица по вкусу

Готовый пирог подержать при комнатной температуре минут 10 и достать из формы. Перед подачей можно посыпать шарлотку кокосовой стружкой, сахарной пудрой или кондитерской посыпкой.

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Ингредиенты:

Яйца — 4 шт.
Разрыхлитель – 1 – 1,5 ч.л.
Сахар – 2/3 стакана, если яблоки кислые, то 1 стакан
Ванилин или ванильный сахар – 1 чайная ложка.
Яблоки – 4-5 шт;
Мука – 1 стакан;
Сливочное масло для смазывания формы для запекания

Процесс приготовления:

Берем яйца и отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до массы напоминающей снег
Добавляем сахар, взбиваем. Добавляем желтки и ванилин и снова взбиваем.

Соединяем просеянную муку и разрыхлитель, вымешиваем ложкой и все взбиваем.
Далее дольками нарезаем очищенные яблоки и добавляем в тесто, все перемешиваем.
Берем форму для запекания, дно выстилаем бумагой для выпечки и зажимаем форму.
бумагу и стенки формы смазываем сливочным маслом.
Готовое тесто переливаем в форму.
Отправляем нашу форму в духовку на 50 минут при 180 градусов.
Наша шарлотка готова!

Шарлотка на кефире без яиц

Шарлотка без яиц получается не менее пышной, чем с их использованием, потому что воздушность ей придают кефир и сода. Яблоки по этому рецепту выкладываются поверх теста, но по желанию можно прослоить ими пирог или положить их на дно формы.

Ингредиенты:

1 ст. кефира.
1 ст. муки.
1 ст. л. манной крупы.
1 ст. сахара.
5 г ванильного сахара или 0,5 г ванили.
5 ст. л. растительного масла.
4 яблока среднего размера.
0,5 ч. л. соды.
Корица по вкусу.

Процесс приготовления:

Кефир вылить в емкость, где будет замешиваться тесто. Всыпать в него соду, размешать и подождать 5 минут, чтобы прошла реакция между двумя компонентами.
После всыпать манную крупу, размешать и дать манке набухнуть.
Высыпать в кефир сахар и ванильный сахар, перемешать.

Аккуратно вмешивать в кефир муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки. Тесто не должно быть очень жидким, так что, если кефир нежирный и масса получается жидковатой, добавьте муки до получения теста по консистенции гуще, чем на оладьи.
С яблок снять кожуру, извлечь сердцевину с зернышками, удалить плодоножки. Порезать яблоки тонкими дольками или потереть на крупной терке.
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом и вылить в нее тесто.
Поверх теста выложить яблочную нарезку. Корицей посыпать яблоки. Можно еще их присыпать тертым сливочным маслом или крошкой из масла и муки.
Разогреть духовку до 200 градусов и поставить форму с шарлоткой на 15 минут, после уменьшить температуру до 170-180 градусов и выпекать еще где-то 25 минут.

Остывший пирог извлечь из формы и подать к столу с ароматным чаем.

Шарлотка с яблоками и творогом, простой рецепт

Сочетание яблок с творогом придает шарлотке нежную, кремовую консистенцию и обогащает вкус выпечки. Готовится пирог стандартным способом, только вместо муки используется манка. Творог для него лучше брать мелкий или хорошо протертый, а яблоки – кисло-сладкие.

Ингредиенты:

1 яйцо.
1 ст. манной крупы.
1 ст. сахара.
100 г масла сливочного.
1 ч. л. коньяка (необязательно).
1 ч. л. разрыхлителя или 0,5 ч. л. соды.
250 г творога.
400 г яблок.
Панировочные сухари.
Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

Размягчить сливочное масло, заранее достав его из холодильника. Можно немного подтопить в микроволновке или на водяной бане.
Яйцо взбить миксером с сахаром. Можно по вкусу добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
Смешать взбитое с сахаром яйцо и размягченное масло, добавить разрыхлитель или соду.
После всыпать манку, размешать и добавить протертый через сито творог. Вымесить тесто из этих ингредиентов.
Добавить коньяк, если хотите, чтобы выпечка была пышнее. Можно также всыпать половину чайной ложки корицы. Вымешанному тесту дать постоять минут 15.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки порезать ломтиками.
Форму для выпечки смазать маслом и щедро посыпать панировочными сухарями.
На дно формы выложить слой яблочных ломтиков. Несколько долек нужно оставить для дальнейшего украшения пирога.
Вылить тесто на яблоки, а сверху красиво уложить кусочки порезанных яблочек.
Поставить пирог в горячую духовку (220 градусов) на 5 минут, после выставить температуру 170-180 градусов и выпекать 30-35 минут. Если верх пирога слишком сильно подпекается, нужно накрыть его фольгой.

Испеченный пирог посыпать сахарной пудрой по желанию.

Шарлотка с яблоками из майонезного теста

Тесто на основе майонеза даёт в результате качественную, в меру пышную и плотную выпечку, так что яблоки для шарлотки можно смело измельчать на терке – пирог от этого не будет «мокрым». Сорт яблок тоже может быть любым, только кислые сорта стоит присыпать сахаром.

Ингредиенты:

2 ст. муки высшего сорта.
3 яйца.
150 г сахара.
250 г майонеза.
1 ч. л. разрыхлителя.
4-5 яблок.
Сахарная пудра и грецкие орехи для посыпки (по желанию).

Процесс приготовления:

Три яйца взбить со 150 граммами сахара с помощью миксера. Можно действовать привычным для приготовления бисквита способом взбивания яиц, разделив желтки и белки, тогда выпечка обещает быть более пышной.

Добавить к яйцам разрыхлитель, который смело можно заменить содой (0,5 ч. л.). Для аромата неплохо добавить немного ванилина.
Смешать яично-сахарную массу с майонезом. Чем выше жирность этого соуса, тем более качественным получится пирог.
Просеять мук через сито и вмешать в тесто. Оно получится густым, но льющимся.
Яблоки очистить, сняв кожуру и достав сердцевину. Потереть их на крупной терке. Поскольку яблочный слой будет находиться в середине пирога, лучше смешать измельченные плоды с ложкой муки или крахмала, тогда прослойка будет более плотной.
В форму, застеленную пергаментом, влить часть теста, слой будет совсем тонким, но в процессе выпекания поднимется. После выложить яблоки, а затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать пирог в духовке примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
Достать шарлотку из духовки и посыпать сахарной пудрой или дроблеными грецкими орехами. Этот шаг не обязательный, поскольку и без указанных ингредиентов пирог будет очень вкусным.

Шарлотка простая диетическая

Это рецепт низкокалорийной шарлотки, в котором с яблок не срезается кожура, используются только яичные белки, а мука соединяется с источником клетчатки – овсяными хлопьями. Вкусный пирог с небольшим количеством калорий – не это ли мечта любого гурмана?!

Ингредиенты:

100 г муки.
6 яичных белков.
80 г овсяных хлопьев.
100 г сахара (можно меньше).
4 яблока.
1 ч. л. разрыхлителя.
Корица и ванилин.

Процесс приготовления:

Отделить белки от желтков и взбить их вместе с сахаром и ванилином миксером. Не лишним будет добавить щепотку соли. К слову, желтки ни в коем случае не нужно выбрасывать, их можно хранить в холодильнике, залив холодной кипяченой водой, 4-5 дней.
В емкость со взбитыми белками добавлять, просеивая через сито, муку.
Всыпать геркулесовые хлопья и замесить тесто.
Вылить тесто в силиконовую форму. Если используется жестяная, лучше застелить дно пергаментом и смазать его, а также стенки формы маслом.
Яблоки хорошо вымыть, разрезать на четвертинки и достать сердцевину, но не очищать кожицу. Вместе с кожицей порезать яблоки тонкими ломтиками.
На тесто в произвольном порядке выложить яблочные ломти и присыпать их корицей.
Поставить шарлотку в духовку с температурой 180-190 градусов и выпекать 35-40 минут, пока пирог не зарумянится, и после прокалывания его деревянной палочкой на ней не останется следа.
Немного остывший пирог достать из формы и нарезать на порционные кусочки.

Слоганом рецепта может служить фраза: минимум калорий – максимум удовольствия!

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке с фото. Как сделать тесто для шарлотки?

Под конец лета, прилавки магазинов завалены свежими и вкусными яблочками. Поэтому, как раз самое время, для того чтобы приготовить самый вкусный яблочный пирог рецепт с фото. Ведь шарлотка с яблоками в духовке – рецепт со сметаной, займет у вас немного времени, а точнее минут 60. А стоимость всех ингредиентов, составит около 2$. – это как ни как актуально в наше время. Поэтому, сегодня мы с вами узнаем, как вкусно приготовить яблочный пирог, чтобы и муж был доволен, и детки были сытые!

Как всегда для милых девушек, информация о том, сколько калорий в яблочном пироге? Калорийность шарлотки с яблоками в 100 гр составляет 180-200 ккал. Все напрямую зависит от входящих ингредиентов. Если сметану заменить 4 куриными яйцами, ниже калорийность, со сметаной выше. Так что возьмите себе на заметку.

Как испечь шарлотку с яблоками, ингредиенты:

Яблоки – 3 шт;
Сметаны – 200 гр;
Стакан муки;
Куриное яйцо – 1 шт;
Стакан сахара;
Один пакетик разрыхлителя и ванилина;
Растительное масло;

Как сделать шарлотку из яблок в духовке

1) И так, мы с вами рассмотрим пошаговый рецепт шарлотки с яблоками. Приготовление начнем с того, что включим духовку на разогрев. Кто не знает, при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками, запомните – выпекаем при 180 ^оС.

Как сделать тесто для шарлотки?

– После этого в емкость высыпаем сахар и вбиваем куриное яйцо, взбиваем миксеров.

– Добавляем к будущему тесту, сметаны 200 грамм, муку, разрыхлитель и пакетик ванилина. Муку просеиваем через сито. Все тщательно взбиваем, до образования однородной массы. Теперь вы знаете, как приготовить тесто для шарлотки.

2) Яблоки чистим, удаляем семечки, сердцевину и нарезаем кусочками. Затем форму для выпекания смазываем подсолнечным маслом и выкладываем на дно яблочки. Заливаем тестом и поверх выкладываем второй слой из яблок.

3) В конечном итоге, наша самая вкусная шарлотка с яблоками ставится в разогретую до 180 ^оС духовку и выпекается в течение 35-40 мин. По окончанию, пышный пирог с яблоками достаем из формы, сверху посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю! Приятного вам аппетита!

Теперь вы знаете, сколько выпекать шарлотку с яблоками и самое главное, как приготовить шарлотку с яблоками в духовке с фото, так чтобы было вкусно, ароматно и еще недорого.

Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

3.8 / 5 ( 45 голосов )

при какой температуре выпекать шарлотку в духовке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Ингредиенты
Начинка:
-Мясо (свинина) — 400-500 г
-Лук репчатый — 2 шт.
-Картофель — 4-5 шт.
Тесто:
-Мука — 250 г
-Яйца куриные — 3 шт.
-Майонез — 100 г
-Сметана — 100 г
-Сода — 0,5 ч. л.
-Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
1. Начнем с мяса, т. к. нарезанный картофель быстро темнеет. Кстати, мясо можно взять любое — говядину, телятину, курицу, свинину. У меня как раз был полукилограммовый кусочек нежирной свинины, который я измельчила на мясорубке. Щедро солим и перчим фарш.
2. Тонко режем лук полукольцами. По рецепту нужен обычный репчатый, но у меня как раз были остатки красного лука и немного зеленого. На вкус это никак не повлияло.
3. В это время уже можно включить духовку разогреваться до 180 градусов. Тем временем нарезаем картофель. Подойдут или тонкие ломтики, или соломка. Кусочки не должны быть крупные. Нужно, чтобы они успели пропечься.
4. Тесто в этом пироге совершенно несложное — тщательно перемешиваем все ингредиенты, получится сметанообразная масса. Как видите, ни вымешивать, ни раскатывать тесто не придется. Для запекания идеально подойдет глубокая форма, которую предварительно нужно смазать растительным маслом.
5. Выкладываем первый слой — половину картофеля, хорошо посолите его.
6. Затем по первоначальному рецепту шел слой лука (всего), что я и сделала, как видите. Но в следующий раз я лучше перемешаю лук с мясом, так будет намного вкуснее и сочнее.
7. После этого равномерно распределяем мясной фарш. В рецепте требовалось добавить в него сало для сочности, но я этого не сделала, просто положила несколько кусочков сливочного масла.
8. Затем выкладываем оставшуюся половину картофеля и заливаем наш пирог тестом, которое аккуратно ровняем ложкой или лопаткой. Теоретически, после приготовления пирог можно перевернуть по принципу шарлотки. Но тогда, наверное, нужно было посыпать дно и стенки формы молотыми сухариками.
9. Выпекаем пирог в течение 60-70 минут при температуре 180 градусов. Чтобы верх не пригорел, можно прикрыть его фольгой. Все зависит от особенностей вашей духовки.
10. Готовый пирог нарезаем на порционные кусочки и аккуратно вытаскиваем их из формы. Подавать можно со сметаной как самостоятельное блюдо или дополнение к основному.

Приятного аппетита!

Сколько держать слоеное тесто в духовке. Как печь пирожки с капустой

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается – поддерживает постоянную температуру.

Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Газовая духовка

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине – не пропекается. Что делать?

Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон –это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Температура выпекания

Пироги из дрожжевого теста – 180 °С

Высокие изделия – 175-190 °С

Мелкие изделия, пряники, пирожки – 210-220 °С

Пироги из слоеного теста – 200-220 °С

Безе и меренги – 100-130 °С

Полезные советы начинающим хозяйкам ищите каждый четверг на АиФ-Кухне

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около — минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста : дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки . В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения : остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Слоеное тесто — обязательный компонент для огромного ассортимента различной выпечки. Из него получаются нежные торты, пирожки и самое легкое — слойки, посыпанные сахарной пудрой. Имея упаковку такого полуфабриката, гостеприимная и хлебосольная хозяюшка всегда найдет, чем угостить неожиданных гостей.

Введение

Прежде чем мы начнем говорить о том, сколько выпекать слоеное тесто по времени, дадим ему более подробное описание. Существует большое количество молодых и неопытных хозяек, которые, возможно, не слышали о том, что есть на свете такой чудесный полуфабрикат. Хотя многие встречали этот вид теста в холодильниках супермаркетов, но как-то откладывали время его приобретения. И теперь, перед тем как узнать, сколько выпекать слоеное тесто, они узнают — для чего им, собственно, необходим данный продукт и что он из себя представляет?

Название теста

Полуфабрикат получил свое название благодаря способности расслаиваться и высоко подниматься во время выпечки. Тем лучше считается тесто, чем больше в нем «страничек». Вода, масло, соль и мука — вот все ингредиенты, входящие в состав теста. Особая технология замешивания, при которой получаются слои теста, и дала название конечному продукту.

Виды его

Вообще, продукт существует в двух видах. Дрожжевое — тесто замешано с использованием дрожжей, помимо основных составляющих. При выпечке оно имеет несколько иной вкусовой оттенок и вид.

Бездрожжевое — как понятно по названию, в своем составе не имеет дополнительного дрожжевого компонента. Этот факт не делает его менее слоеным. Бездрожжевой продукт считается более способным к расслаиванию. До двухсот тончайших слоев может содержать в себе выпечка, приготовленная бездрожжевым способом.

Однако кулинары не дремлют и предлагают готовые изделия из слоеного творожного теста. Также можно попробовать великолепную выпечку из сливочного теста слоеного, в составе которого имеются нежные сливки. Все эти вкусности предлагают разнообразные кафе и кулинарии. Приготовить тесто слоеное с такими дополнительными ингредиентами — весьма хлопотное дело.

Разморозка

Перед тем, как узнать сколько выпекать слоеное тесто, необходимо сначала грамотно его подготовить к приготовлению выпечки. Обычно наиболее приемлемый способ для определенного теста написан на самой упаковке продукта. Что делать, когда такой информации не оказалось?

Пакетик с тестом из морозильной камеры перекладывают в холодильник (на ночь) и утром готово размороженное, но не слипшееся тесто.

Для быстрой разморозки снимите пакет с пласта и положите тесто на пятнадцать минут на стол, при комнатной температуре. Оно очень быстро оттаивает. Пласты теста (в упаковке их не один) нужно разделить, как только они смогут отлипнуть друг от друга.

С полуфабрикатом нужно не менее быстро работать. От высоких температур слои разрушаются. Масло, которое находится между ними, хоть и не очень видно человеческом взору, однако способно к молниеносному слипанию.

Прежде чем узнать, сколько выпекать слоеное тесто, необходимо вооружиться не менее важными знаниями о том, как правильно приготовить изделия. Сначала общее правило, касающееся каждого вида этого теста: муки для формирования изделий не должно быть много. Разделочная поверхность слегка опыляется мукой, и на ней быстро раскатывается тесто, и не менее быстро делаются, например — пирожки.

Сколько выпекать слоеное тесто?

Время нахождения меняется в зависимости от величины исходного изделия. Также важна температура внутри духовки в течение всего времени выпечки. Иногда, в момент приготовления дрожжевых изделий, температуру приходится то поднимать, то опускать.

Дрожжевые изделия

Насколько приподнялись ваши изделия, от этого будет зависеть, сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто. Некоторые хозяйки выставляют духовку на двести двадцать градусов и разогревают ее. Затем помещают внутрь дрожжевые слойки и при закрытой дверце ждут пять минут. Не уходите далеко от кухни, слойки очень капризны. Дверцей тоже манипулировать нельзя. Дверь от духовки должна быть закрытой, для того, чтобы ворвавшийся холодный воздух не стал помехой к поднятию выпечки.

Спустя пять минут выставляйте двести пятьдесят градусов. И в течение пятнадцати минут допекайте изделия. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы слойки пропеклись и подрумянились.

Бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто? В случае, когда выпечка без дрожжей, духовой шкаф заранее разогревают до необходимых градусов. Выставляйте двести двадцать, разогревайте духовку и можете смело отправлять выпечку на пятнадцать минут. Через четверть часа визуально оцените изделие, если бледновато — подержите до румяности еще пять-десять минут.

Подводя итоги ответа на вопрос о том, сколько выпекать слоеное тесто в духовке, приходим к выводу: достаточно в среднем полчаса при допустимых температурах, в пределах от 220 градусов и до 250. Если появились сомнения в том, качественно ли пропеклась выпечка, возьмите чистую деревянную зубочистку и аккуратно проткните изделие. Сухая лучинка — признак того, что внутри изделие готово. Однако внешне только хозяйке решать степень подрумянивания слоек.

Не экспериментируйте с температурой в сторону ее убавления. Большинство попыток выпечь слоеное тесто при более низких температурных значениях, чем в двести двадцать градусов, могут привести к сухости и склеиванию изделий. Духовка, разогретая больше чем на двести пятьдесят градусов, способа сжечь выпечку снаружи, однако внутри оставить сырой.

Я всегда пироги пеку только при температуре 180 градусов , в крайнем случае духовку можно включить на 200 градусов . Если включить большую температуру, то сверху булочки будут гореть, а внутри они могут не пропечься.

При температуре 180 градусов булочки выпекаются равномерно.

Дрожжевое тесто наверно самое популярное для того, чтобы выпекать пирожки. Очень вкусное тесто, с ним просто и легко управляться. А что насчет температуры, то примерно нужно 200 градусов для создания румяной корочки, а потом снижаем немного температуру.

Обязательно перед тем как поставить пироги в духовой шкаф, необходимо предварительно разогреть его минут так десять, при температуре в 200 градусов по Цельсию. Затем ставим во внутрь подготовленный противень с пирожками или пирогами и начинаем выпекать свои хлебобулочные изделия. Стоит помнить, что температура может быть как в 180 градусов, так в 200 — на ваше усмотрение. Но что первый вариант, что второй вариант — идеально подходят для пирогов из дрожжевого теста.

Пироги из дрожжевого теста выпекаются в обязательном порядке в духовке, которая предваритеьно должна быть разогрета до нужной температуры. А температура выпекания их может варьироваться от 180-ти градусов до 200-сот.

Температура выпекания дрожжевого теста от 180 до 200 градусов. Зависит от особенностей вашей духовки. Я всегда пеку по одному листу, хотя духовка позволяет ставить по два и три листа. Ставлю температуру 180 градусов, при 200 градусах у меня плохо пропекается низ пирогов, а верх пригорает.

Пирожки лучше выпекать в духовке, так они будут полезнее, чем их жарить в .

Хорошая духовка это залог удачной выпечки.

Для выпекания пирогов, пирожков и прочего из дрожжевого теста или теста на закваске духовку разогреваем до 180 градусов и ставим в нее противень с пирожками или пирогами и выпекаем до готовности. Затем огонь можно увеличить до 200 и в процессе подрумянивания уже снизить снова до 180.

Лучше поэкспериментировать со своей духовкой и выявить для нее оптимальную температуру выпечки, так как духовки действительно бывают разные.

Время же выпечки пирогов зависит от толщины теста и начинки.

Диапазон температуры привыпечке изделий из дрожжевого тнста в духовке колеблется от 200 градусов до 260 градусов.Очень много зависит от того, какого размера изделия,которое готовит хозяйка

Да и качество и функциональные возможности духовки имеют значение, как и характеристики самого теста.

Например для мелких изделий в 50-100 граммов, как правило требуется высокая температура, 240-250 градусов и малое количество времени, то есть от 8 минут до 12 минут.

Для крупных изделий требуется температура чуть поменьше,то сеть 180-240 градусов а времени, как правило, понадобится побольше, то есть примерно от 20 минут до 50 минут.

Для каждого изделия и для каждого вида теста свой режим.

Тесто разделаем на пироги и оставим для расстойки на 30-40 минут.

Минут через 15 включаю духовку на 200quot;.

Еще через 15-20 минут ставлю пироги на второй ярус снизу.

Сразу уменьшаю нагрев до 180quot; и выпекаю минут 30- 40-60 (в зависимости от изделий), наблюдая за quot;румяностьюquot; пирогов.

Если пеку хлеб, например, чиабатту, то еще и сбрызгиваю пульверизатором поверхность выпечки сразу, как только ставлю в духовку.

Пироги из дрожжевого теста следует выпекать предварительно разогрев духовку до 180 градусов

Обычно выпечку из дрожжевого теста готовят при температуре 180 — 200 градусов. Для определения оптимальной температуры именно для вашего духового шкафа, лучше поэкспериментировать: для начала задать 180 градусов, а если корочка не подрумянилась, добавить до 200. Со временем вы сами поймете, какая именно температура оптимальна для вашей духовки.

Добрый день. Если вы решили испечь пирожки из дрожжевого теста, то температура духовке должна составлять от сто восьмидесяти градусов до двухсот. Но вы должны заранее еще разогреть духовку,. чтобы пирожки получились.

Сколько выпекать шарлотку

Сколько готовить шарлотку по времени?

Если хозяюшка хочет приготовить пирог с яблочной начинкой, то, как правило, это будет шарлотка. Сочетание кисло-сладких яблочек с нежнейшим, почти невесомым бисквитным тестом. Что может быть лучше и вкуснее? Однако не всегда получается испечь идеальную шарлотку. Нужно знать не только рецепт, но и сколько готовить шарлотку. Об этом и пойдет речь в сегодняшней статье.

Сколько по времени готовить шарлотку?

Существует бесчисленное количество рецептов приготовления шарлотки. Этот пирог пришел к нам из французской кухни, правда, традиционный рецепт французов давно претерпел колоссальные изменения. Сразу давайте определимся, сколько готовить шарлотку в духовке? Длительность ее выпекания может варьироваться от 30 до 50 минут. Оптимальный температурный режим составляет 180-190°.

Как же определить точное время приготовления шарлотки? Нужно учесть тип теста, а также сорт яблок. Если яблочки не слишком водянистые, то пирог пропечется примерно за полчаса. Также многое зависит от работоспособности духового шкафа. А вот если вы добавили слишком сочные яблоки, то для испарения лишней влаги и приготовления теста понадобится не менее 40-50 минут.

Совет! Когда вы увидите, что сверху шарлотка запеклась до золотистого оттенка, проткните пирог зубочисткой. Если зубочистка осталась сухой, значит, шарлотка хорошо пропеклась. В противном случае увеличьте время приготовления еще на несколько минут.

Никогда не открывайте дверцу духового шкафа в первой половине запекания. Бисквитное тесто настолько капризное, оно быстро просядет и пирог никогда не станет воздушным и нежным. А вот уже по истечении получаса с момента начала выпекания вы смело можете заглянуть в духовку и проконтролировать процесс.

Есть еще один способ испечь вкуснейшую шарлотку – использовать мультиварку. Сколько готовить шарлотку в мультиварке? Примерно один час, установив программный режим «Выпечка». Как показывает практика, сверху пирог плохо пропекается, поэтому его придется переворачивать. Соответственно, дополнительно надо запекать шарлотку еще четверть часа.

Как уже было сказано, существует много различных рецептов приготовления этого французского угощения. Основа для бисквита может быть любой – молочной, яичной, кефирной, сметанной. Даже майонез используют для приготовления теста.

А вообще, как правило, применяют классический рецепт, который предусматривает сочетание всего трех компонентов – муки высшего сорта, отборных куриных яиц и сахарного песка. Хотя хозяюшки, которые уже попробовали готовить бисквитное тесто на кефире либо сметане, убедились, насколько вкусным и пористым получается пирог.

На заметку! Если вы переживаете, что тесто в процессе тепловой обработки не поднимется, добавьте пекарский порошок либо столовую соду.

Яблоки можно выкладывать сверху или же готовить так называемые пироги-перевертыши. Кому-то больше нравится нарезать яблоки маленькими кубиками и перемешивать с тестом, а кто-то выкладывает посередине яблочную начинку. Но тут главное не переусердствовать. Слишком большое количество яблок сделает шарлотку рыхлой и влажной. Пирог будет долго пропекаться и в результате при нарезке распадется.

Для аромата добавьте коричный порошок и кристаллический ванильный сахар. Кулинары применяют молотый мускат, кардамон и даже цитрусовую цедру.

И не только из яблок готовят шарлотку. Такой фрукт можно заменить или сочетать с грушами, банановой мякотью, клубникой, всевозможными ягодами, ананасами, апельсинами и т. д.

Обратите внимание, что соблюдение времени выпекания шарлотки очень важно. Если вы передержите пирог в духовом шкафу, он пригорит и приобретет неприятный вкус и аромат. Но и плохо пропеченный пирог вряд ли у кого-то вызовет восторг. Всегда проверяйте готовность теста зубочисткой. Бывает и такое — сверху шарлотка уже приобрела янтарный оттенок, а внутри тесто осталось сырым.

По стопам французских кулинаров

Приготовить вкусную шарлотку, запеченную до янтарной корочки, весьма просто. Начинающим хозяйкам нужно четко соблюдать рецептурные пропорции и засекать время приготовления. Начните свой кондитерский путь с классики. В дальнейшем базовый рецепт вы можете совершенствовать, изменять на свой вкус.

Ингредиенты:

пшеничная мука высшего сорта – 200 г;
яблоки кисло-сладкого сорта – два штуки;
коровье молоко пастеризованное – 120 мл;
ваниль кристаллический – 10 г;
пекарский порошок – 10 г;
сахарный песок – 120 г;
яйцо куриное отборное – одна штука;
масло сливочное – 80 г.

Приготовление:

В первую очередь мы просеиваем пшеничную муку. Сделать это лучше пару раз, чтобы в результате тесто получилось пышнее.
Соединяем просеянную муку с пекарским порошком.
Любым удобным способом растапливаем сливочное масло.
Слегка остужаем его и переливаем в миску с высокими бортиками.
Добавляем указанное в рецепте количество сахарного песка.
Взбиваем эти компоненты, а затем вводим сырое куриное яйцо.
Еще раз эти ингредиенты активно взбиваем, чтобы масса приобрела однородную консистенцию.
Добавляем слегка теплое коровье пастеризованное молоко.
Теперь начинаем понемногу вводить муку.
Поступательными движениями, используя силиконовую либо деревянную лопатку, размешиваем тесто, чтобы не было комков.
От кожуры очищаем яблоки, удаляем сердцевину. Мякоть нарезаем дольками средней толщины.
Чтобы яблоки не темнели, можно их слегка взбрызнуть свежеотжатым лимонным соком.
Разъемную форму, дно и бортики, смазываем топленым сливочным маслом.
Выкладываем равномерно примерно половину приготовленного теста.
Далее идет яблочная начинка.
Посыплем яблоки кристаллическим ванилином.
Далее выкладываем оставшееся тесто. Разравниваем поверхность лопаткой.
Включаем духовой шкаф и нагреваем его до температурного порога в 180-200°.
Выпекаем шарлотку не менее получаса. Готовность проверяем привычным способом.
Остужаем приготовленную шарлотку, а затем аккуратно вынимаем пирог из разъемной формы.
Можно посыпать сверху пирог сахарной пудрой. Делают это, только когда выпечка полностью остынет, в противном случае сахарная пудра растечется.

Читайте также:

Каждая хозяйка начинает свой путь кондитера с приготовления шарлотки. Такой пирог, несмотря на французское происхождение, смело уже можно назвать традиционным. Такая вкуснятина получается, с первого кусочка завоевывает сердца и желудки. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

При какой температуре и сколько времени выпекать шарлотку: в газовой и электрической плите

Шарлотка – это сладкий десерт с запеченными яблоками, который многие полюбили еще с детства. Она считается довольно-таки простым блюдом – ее сможет приготовить даже хозяйка с не очень богатым кулинарным опытом. Но все же какие-никакие знания о шарлотке у начинающего кулинара быть должны. Например, важно знать, при какой температуре выпекать шарлотку и сколько времени.

Температура и время выпекания шарлотки

Выпекание шарлотки в духовке – это классический способ приготовления данного пирога. В духовом шкафу этот десерт лучше всего пропекается и зарумянивается. Можно испечь вкусную шарлотку как в газовой, так и в электрической духовке.

Шарлотка в газовой духовке

Яблочный пирог в газовой духовке рекомендуется выпекать при таком температурном режиме: 180-200 градусов. В среднем шарлотка в газовом духовом шкафу пропекается за 30-40 минут. Если ваша духовка оснащена функцией конвекции, непременно воспользуйтесь ей. Благодаря конвекции теплый воздух циркулирует по всей духовке, что помогает равномерно пропекать блюдо. К тому же за счет этого появляется возможность печь сразу на двух противнях. Пирог в таком режиме следует готовить при температуре 165 градусов.

Шарлотка в электрической духовке

В электрической печи кулинары выпекают шарлотку при температуре 170 градусов примерно 45 минут. Желательно ставить форму с выпечкой на средний уровень электродуховки и включать обогрев с обеих сторон, чтобы десерт идеально пропекся.

Общие рекомендации

Несмотря на различия электрической и газовой духовки, существуют общие рекомендации по приготовлению выпечки, в том числе и шарлотки.

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.
Во избежание пересушивания и подгорания выпечки в духовку следует ставить емкость с водой.
Верх и низ яблочного пирога пропекутся лучше, если располагать его в духовом шкафу таким образом, чтобы вокруг него оставалось много свободного пространства. За счет этого горячий воздух будет лучше циркулировать.
Перепады температуры могут негативно отразиться на выпечке, поэтому не нужно открывать духовку слишком часто. В первые 15 минут выпекания духовой шкаф открывать не рекомендуется вовсе.

Советы по выпеканию вкусной шарлотки

Для приготовления шарлотки лучше всего использовать яблоки кислых сортов. Отлично для данного десерта подходит антоновка. Если яблок нет, в качестве начинки для пирога можно использовать сухофрукты, ревень, груши, апельсины, смородину и прочие ягоды. Обратите внимание, что если вы используете сочные яблоки или ягоды, тесто может получиться слишком жидким. В таком случае добавьте в него чуть больше муки и немного разрыхлителя.
Шарлотка отличается воздушной текстурой, поэтому нужно особое внимание уделить процессу взбивания яиц. Правильнее всего взбивать желтки и белки отдельно, а потом все соединить. Возьмите на заметку, что белки сначала должны полежать в холодильнике около 10 минут, так как в прохладном виде они лучше взбиваются. Для шарлотки белки нужно взбивать до устойчивых пиков.
Чтобы придать шарлотке дополнительный вкус, можно добавить в нее ванильный сахар или лимонную цедру. Также яблочный пирог прекрасно дополняют такие специи, как молотая корица, мускатный орех и кардамон. Добавляя в пирог пряности, не перестарайтесь.
Форму, в которой будет выпекаться яблочный пирог, нужно смазать маслом и присыпать манкой. Эта манипуляция поможет легче извлечь выпечку из формы после приготовления.
Залив яблоки тестом, не спешите отправлять шарлотку в духовку. Дайте ей немного постоять, чтобы тесто заполнило все пустоты. Так пирог получится с хрустящей корочкой.
Проверить готовность шарлотки можно с помощью зубочистки. Проткните ей пирог. Если на зубочистке не осталось следов сырого теста, пирог испекся. Но только не спешите его сразу доставать из духового шкафа. Сначала десерт нужно подержать некоторое время в выключенной духовке.

Дата: 27.03.2019.

Обновлено: 20.08.2019

Фото:nakormi.com

onwomen.ru

При какой температуре выпекать шарлотку в духовке

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

Духовой шкаф нужно разогревать перед выпеканием не менее 15-20 минут. Если он не будет достаточно прогрет, это повлияет на качество выпечки.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Сколько времени запекается шарлотка?

Я готовлю шарлотку довольно быстро,особенно если изголодавшиеся домочадцы, будут усиленно помогать чистить и резать яблоки,пока я замешиваю тесто.В духовке шарлотка стоит не более 30 минут.Но ,в зависимости от количества теста и его консистенции,проверять(протыкать) сухой спичкой, все же надо,чтобы шарлотка пропеклась.

Готовность «Шарлотки» зависит от объема, от высоты пирога и от духовки. Чем больше пирог, тем дольше он может готовится. Не мало важно — какие ингредиенты входят в состав теста, ведь рецептов приготовления «Шарлотки» много, не смотря на кажущую простоту. Минимальное время приготовления 15-20 минут и доходит до одного часа. Во время приготовления, духовку не нужно открывать, так тесто может упасть и пирог не пропечется, будет жестким и все старания пропадут даром. Так что, наблюдайте за приготовлением через стекло, как начнет подрумяниваться, только тогда можно открывать и проверять, например с помощью спички.

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

Вкусный бисквит с яблочной начинкой – вот что представляет собой шарлотка в духовке. Блюдо пришло к нам десятки лет назад из Франции и прочно закрепилось в меню русских хозяек. Если вы не знаете, как приготовить знаменитый десерт в духовке, то возьмите себе на заметку эти пошаговые рецепты. С их помощью вы сможете удивить близких!

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Знаменитый европейский десерт имеет несколько способов приготовления. В зависимости от того, какой выберет повар, тесто и начинка могут отличаться. Бисквит в духовке можно готовить даже с экзотическими плодами, но не нужно упускать из виду классический рецепт. Традиционная воздушная шарлотка появилась в начале 19-го века. Привычный для нас яблочный пирог готовился из мягкого печенья, сливок и баварского крема. Но со временем блюдо приобрело огромное количество вариантов приготовления.

Тесто

Чтобы пирог получился вкусным, воздушным, необходимо взять качественную пшеничную муку. Тесто для шарлотки с яблоками в духовке можно замесить на основе молока, кефира, ряженки и даже маргарина. Некоторые умудряются даже использовать в рецепте майонез 67% жирности. Обратите внимание, что от густоты замешивания зависит то, сколько будет готовиться шарлотка из яблок. Кроме того, для придания особого аромата пирогу можно добавить ваниль или цедру лимона. Чтобы испечь десерт в духовке, рекомендуется использовать металлическую или силиконовую форму.

При какой температуре выпекать

Если хотите испечь десерт, необходимо предварительно разогреть духовку. Рекомендуется включить ее минимум на 180-200 градусов. Тем, кто не знает, при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками, нужно обратить внимание на вязкость теста. Если оно жидкое, то вполне хватит 180 градусов в духовке. В таком режиме бисквит уже через 40 минут покроется корочкой. Если замес более густой, то установите 200С и готовьте полчаса.

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Любимое лакомство из детства относится к числу самых простых, быстрых и популярных десертов. Нежный бисквит в дополнении с мелко нарезанным яблоком дарит настоящее удовольствие. Испечь шарлотку с начинкой получится у каждой хозяйки, кроме того, перечень необходимых продуктов предельно прост. Такой бисквит подойдет для семейной трапезы или для угощения гостей. Если дома есть миксер, то на подготовку блюда уйдет несколько минут. Рецепт пышной шарлотки в духовке должен быть у каждой хозяйки.

Рецепт простой и вкусный

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 142 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

У многих такое лакомство вызывает ассоциацию с детством, поэтому потешить себя воспоминаниями будет приятно всем. Приготовление пирога занимает немного времени, а в результате вы получаете вкусный и ароматный десерт. Блюдо не стыдно и на стол перед гостями поставить, и под силу готовить через день для своих домочадцев. Подобный бисквит с фруктами должен быть в арсенале каждой хозяйки. Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, запишите в блокнот этот простой рецепт шарлотки.

мука – 1 ст.;
белый сахар – 1 ст.;
яйца – 4 шт.;
кислые яблоки – 5 шт.;
постное масло – для смазывания формы.

Яйца нужно взбалтывать до образования однородной, высокой пены.
Постепенно высыпать сахар, помешивая массу.
Добавить муку, перемешать. Масса должна быть похожа по консистенции на сметану средней густоты.
Вымыть и почистить яблоки. Нарезать на маленькие части, смешать с другими компонентами.
Заполнить массой из теста и яблок форму, предварительно смазанную маслом.
Выпекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 градусном режиме.

Шарлотка классическая

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 158 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

В традиционном варианте приготовления в качестве наполнителя для бисквита используются яблоки. Лучше всего выбирать фрукты с небольшой кислинкой, тогда выпечка будет еще вкуснее. Если в холодильнике есть груши, то их тоже можно нарезать. Хотите порадовать домашних вкусным десертом? Тогда приступайте. Классическая шарлотка с яблоками в духовке выйдет даже у начинающего повара. Главное – соблюдать правила, как приготовить и испечь это блюдо.

мука из пшеницы – 150 г;
сахарный песок – 150 г;
ванилин – 1 ч. л.;
постное масло – 3 ст. л.;
кислые яблоки – 5 шт.;
яйца – 4 шт.;
свежее молоко – 4 ст. л.;
разрыхлитель – 1 ч. л.

Фрукты помыть, почистить, порезать на кубики.
К яйцам добавить немного сахара, начать взбивать венчиком до образования пены.
Поэтапно добавлять в жидкую массу муку, разрыхлитель.
В готовое тесто вылить молоко, масло, высыпать ванилин. Аккуратно перемешивать с помощью вилки или венчика.
Будущий бисквит вылить в форму, сверху красиво выложить яблоки.
Запекать в духовке приблизительно 40 минут при 180 С.

Пышная с хрустящей корочкой

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 164 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Если неожиданно пришли гости и вы не знаете, чем их угощать, аппетитный десерт из духовки придется к месту. Шарлотка с корочкой, присыпанная сахарной пудрой, имеет не только красивый вид, шикарный аромат, но и отличные вкусовые качества. Чтобы понять, как приготовить пирог в духовке, запишите необходимые компоненты и запомните пошаговые действия. Бисквит выйдет нежным, а корочка будет хрустеть во рту.

мука – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
яйцо – 4 шт.;
кислые яблоки – 4 шт.;
масло растительное – 2 ст. л;
пудра сахарная для подачи.

Взбить яйца до образования пены, добавить немного сахара, продолжать смешивать.
В полученную массу постепенно просеивать муку, добавить остатки сахара.
Фрукты нарезать тонкими дольками.
Форму для запекания смазать растопленным маслом, вылить тесто и сверху равномерно распределить яблоки.
Готовить приблизительно 40 минут при 180 С.
Перед презентацией посыпать сахарной пудрой.

Творожная

Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 238 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Такой вариант отлично подойдет для завтрака, ужина или праздничного стола. В состав входят только полезные ингредиенты, поэтому творожная шарлотка с яблоками подойдет и для маленьких детей. Сладко, вкусно и питательно – вот основные характеристики блюда. Благодаря тому, что в состав входит творог, бисквит получается особенно нежным. Для наполнения можно брать и другие фрукты, которые имеются дома.

мука – 100 г;
сахарный песок – 300 г;
творог нежирный– 300 г;
масло сливочное – 150 г;
яблоки – 5 шт.;
сода – ½ ч. л.;
уксус – пара капель.

Масло немного растопить, добавить 1/3 сахара.
В полученную массу положить еще сахар, творог, тщательно перемешать.
Белки и желтки яиц взбивать отдельно друг от друга с небольшим количеством сахарного песка. Вылить все в тесто.
В соду капнуть немного уксуса, добавить к общей массе, замесить.
Вылить будущий бисквит в форму.
Яблоки вымыть, нарезать и выложить красиво сверху.
Готовить 35 минут при 180 С.
Подавать можно сразу или после того, как блюдо немного остынет.

Без сахара

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 135 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Многие считают, что пироги обязательно должны быть очень сладкими. В силу разных обстоятельств не всем можно употреблять сладости. Если человек страдает лишним весом или диабетом, необходимо осторожно подходить к выбору блюд. Такой десерт, как вкусная шарлотка без сахара, станет отличным выбором на этот случай. Пирог не будет таким пышным, как привычный вариант, зато лакомство не навредит здоровью и позволит сполна насладиться чаепитием.

мука пшеничная – 1 стакан;
куриные яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 10 г;
мед – 5 ст. л.;
корица – ½ ч. л.
масло сливочное – 40 г.

Масло растопить, смешать с медом.
В полученную массу добавить яйца, разрыхлитель с мукой и корицу. Все тщательно перемешать, чтобы вышло жидкое тесто.
Яблоки почистить и нарезать средними дольками. Выложить на дно противня для выпекания.
Вылить будущий бисквит в посудину, поместить в разогретую духовку.
Готовить около 40 минут при температурном режиме 180 °С.
Кушать блюдо можно теплым или холодным.

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 6 персон
Калорийность блюда: 222 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

В большинстве случаев остывшая выпечка теряет свои вкусовые качества: становится сухой, твердой, теряет аромат. Если вы хотите наслаждаться десертом несколько дней, то шарлотка с яблоками и сметаной станет оптимальным выбором. Особый состав теста позволяет пирогу долго оставаться мягким и нежным. Такой вариант выпечки хорош в теплом и холодном виде.

мука – 100 г;
манка – 100 г;
сахар – 200 г;
кефир средней жирности – ½ стакана;
сметана – 4 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
кислые яблоки – 5 шт.;
орехи по вкусу.

Для теста взбить сметану с сахаром, добавить кефир, яйца. Все перемешать.
В полученную смесь просеять муку, взбить все с помощью миксера.
Почистить яблоки, порезать на мелкие куски.
Измельчить орехи.
В подходящую форму вылить большую часть теста, сверху насыпать орехи, выложить яблоки.
Вылить остаток теста.
Готовить в разогретой печи при температуре 180 градусов 40 минут.

Быстрая

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 156 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Для этого десерта не нужно долгое время стоять на кухне или покупать дорогие продукты. Всего 45 минут – и на столе вкусный пирог с фруктами. Бисквитное тесто выходит нежным, мягким, воздушным – так и хочется съесть сразу несколько кусочков. Для выпекания подойдет силиконовая или стеклянная посуда. Быстрая шарлотка с яблоками станет любимым десертом вашей семьи.

мука – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
яйца – 3 шт.;
яблоки – 3 шт.;
сливочное масло для смазывания.

Яблоки почистить, нарезать на средние кусочки, выложить в форму для выпекания, смазанную маслом.
Перемешать яйца с сахаром, взбить с помощью миксера до образования пены.
Постепенно добавлять муку и перемешивать. Масса должна быть однородной и жидкой.
Залить полученной массой яблоки.
Поставить посуду в разогретую духовку, выпекать около половины часа при 180 градусах.

На молоке с яблоками

Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 176 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейска.
Сложность приготовления: легкая

Если вы любите воздушную сдобу, которая тает во рту, то этот рецепт с фото подойдет лучше всего. Шарлотка на молоке с добавлением дрожжей выходит очень нежной. Использовать разрыхлитель для теста не нужно, оно и так выйдет воздушным. Делать сладкий бисквит очень быстро, но учтите, что пропекаться блюдо будет дольше обычного. Нужно тщательнее следить за тем, как пирог будет подниматься и не упустить момент образования хрустящей корочки.

мука – 400 г;
молоко – 150 г;
маргарин – 150 г;
сахар – 3 ст. л.;
дрожжи – 1 ч. л.;
соль – ½ ч. л.;
яблоки – 5 шт.

Немного муки просеять, смешать с сахаром и дрожжами.
Подогреть молоко, добавить к общей массе, тщательно перемешать.
Оставить готовый замес отдохнуть 20 минут.
Когда тесто начнет подходить, добавить желтки яиц, маргарин, остальную муку. Снова оставьте постоять на час.
Тесто разрезать на 2 части. Половину выложить на дно формы для выпекания.
Яблоки нарезать тонкими кусочками, положить начинку.
Накрыть оставшимся тестом фрукты.
Для образования корочки, можно смазать верх пирога растительным маслом с яйцом.
Готовить 45 минут при 180 градусов.

На кислом молоке

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 5 персон
Калорийность блюда: 143 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Кислое молоко – это ценный кисломолочный продукт. С его помощью можно делать прекрасную выпечку, которая подойдет и для праздничного стола, и на каждый день. Необходимо только учитывать особые секреты работы с продуктом. Шарлотка на кислом молоке с яблоками – действительно простой и вкусный бисквит с фруктовой начинкой, который отныне станет вашим любимым.

мука – 2 стакана;
кислое молоко – 1 стакан;
измельченный сахар – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
яблоки кислые – 3 шт.

Взбить яйца вместе с парой ложек сахара до образования высокой пены.
В полученную массу вылить кефир, тщательно перемешать.
Постепенно просеивать муку, помешивая тесто. Консистенция должна быть похожа на густой крем.
Два яблока нарезать кубиками для начинки, одно – дольками для украшения.
Емкость для выпекания выложить специальной бумагой.
Вылить тесто с яблоками.
Готовить в разогретой печке 30 минут при 180 С.

Пышный пирог на кефире

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 10 персон
Калорийность блюда: 145 ккал
Предназначение: на завтрак, обед, ужин
Кухня: европейская
Сложность приготовления: легкая

Прохладным вечером так хочется согреться чашкой горячего чая, порадовать себя ароматным бисквитом с начинкой. Пышный пирог с яблоками на кефире гармонично подойдет для этого случая. Прелесть десерта в том, что он невероятно вкусный и в горячем виде, и даже через пару дней. С этим лакомством справится даже малоопытная хозяйка. Обратите внимание, что в рецепте кефир можно заменить сывороткой или ряженкой.

мука – 500 г;
маргарин – 250 г;
кефир средней жирности – 1 стакан;
сахар – 1 стакан;
дрожжи – 30 г;
соль – ½ ч. л.;
кислые яблоки – 6 шт.

Муку просеять и перетереть с маргарином.
В кефир добавить дрожжи, немного сахара, перемешать. Полученной массой залить муку, тщательно перемешать.
Замес разрезать на 2 куска, каждый раскатать. Один из них выложить на дно формы.
Мелко нарезать фрукты, положить на слой основы, накрыть вторым куском теста.
Выпекать в духовке около половины часа при температурном режиме 180 С.
Подавать десерт можно сразу.

Как сделать шарлотку пышной и воздушной – советы шеф-поваров

Идеальная шарлотка пышная с яблоками в духовке может быть приготовлена по-разному. Большое влияние на вкус оказывает тесто. Его готовят на кефирной массе, сметане и даже майонезе. Особую популярность у хозяек имеет самый простой рецепт пирога и тесто с использованием молока. Такая яблочная шарлотка получается необыкновенно воздушной и нежной. Чтобы ваш десерт стал любимым лакомством домашних, используйте такие проверенные советы шеф-поваров:

В качестве начинки лучше всего использовать яблоки с явной кислинкой. Подойдет антоновка.
Чтобы десерт не подгорел в духовке, обязательно смазывайте края формы маслом, притрушивайте мукой или выкладывайте пекарской бумагой.
Если хочется, чтобы пирог в духовке вышел воздушным, пышным, лучше взбивать желтки отдельно от белков.
Корочка выпечки получается очень крохкой, поэтому перекладывать бисквит на тарелку необходимо очень осторожно.
Подавать шарлотку, приготовленную в духовке, можно с мороженым, шоколадным соусом или сгущенкой.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

russiansound.ru

При какой температуре выпекать шарлотку

Традиционный пирог с яблоками – популярное сезонное блюдо, которое чаще всего готовят осенью. Но для того, чтобы выпечка получилась удачной, надо знать, сколько готовится шарлотка и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками.

Шарлотка с яблоками – вкуснейший десерт.

Прогревание духовки

Поскольку традиционный яблочный пирог выпекается из бисквитного теста, необходимо внимательно подходить ко всем этапам его приготовления. Бисквитное тесто любит внимательный и бережный подход к себе. Важно правильно взбить белки, а затем аккуратно соединить их с другими ингредиентами. Но даже если на этапе смешивания все прошло удачно, что-то может пойти не так в дальнейшем.

Если температура в духовом шкафу окажется недостаточной или он будет прогрет неравномерно, бисквит может осесть или не подняться вовсе. Нередки случаи, когда шарлотка поднимается, но ее поверхность получается высокой с одной стороны, но низкой с другой.

Такие дефекты чаще всего происходят при попытке выпечь десерт в неравномерно нагретой печке, поэтому так важно правильно ее подготовить.

В духовом шкафу на момент постановки в него формы с тестом должна поддерживаться температура 200 °С. Включить печку надо заранее, за 15-20 минут до того момента, как тесто будет готово к выпечке. Температура выпекания шарлотки в духовке может составлять от 180 до 200 °С. Точная темпера зависит от особенностей бытовой техники.

Время выпекания

Оформите свою шарлотку так, как вам нравится.

Сколько по времени готовить шарлотку – вопрос не менее важный, чем соблюдение температурного режима. Сложность состоит в том, что бисквитное тесто нельзя беспокоить во время выпечки.

Готовность любого другого пирога несложно проверить, открыв духовку и воткнув в тесто деревянную шпажку.

Если такую процедуру провести с не до конца пропеченным бисквитом, он непременно осядет, поскольку во время открывания дверцы температура в печи уменьшится. Для бисквитного теста температурные перепады во время приготовления крайне вредны.

Поэтому хозяйкам приходится ориентироваться на другие показатели. Ими могут служить цвет верха бисквита и запах выпекаемого десерта. Готовый пирог будет распространять по кухне приятный аромат, свойственный бисквиту, а верх его приобретет нежный бежевый румянец.Сколько минут пекут тесто, зависит от характеристик духового шкафа. Но в среднем тесто в форме размером 20-22 см пропекается за 40-45 минут.

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

Чаще всего для того, чтобы десерт хорошо поднялся и не получился сырым, достаточно температуры 180 °С. Если предварительно печка была разогрета до 200 °С, сразу после постановки формы в духовой шкаф температуру убавляют до меньшего значения.

Бисквитное тесто требует не столько высокой температуры, сколько низкой влажности в духовом шкафу. Поэтому предварительный разогрев печки до более высоких значений служит скорее для того, чтобы воздух внутри агрегата стал менее сухим. Шарлотка в духовке получится нежной и воздушной, если соблюдены все условия.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

В газовой печи запекать шарлотку надо при температуре 180-200 °С. К газовой печи, особенно недорогого сегмента, хозяйкам иногда приходится приноравливаться. В таких агрегатах выпечка может получаться неравномерно пропеченной.

Иногда форму приходится поворачивать, чтобы добиться на десерте корочки равномерного цвета или менять температуру в градусах, чтобы получить наилучший результат. Задача существенно упрощается, если техника имеет режим конвекции. При его использовании время приготовления бисквита может сократиться на 5-10 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электродуховке

Шарлотка с яблоками в духовке может быть приготовлена и в электрической печи. Температуру в градусах следует выставлять такой же, как и при использовании газовой печки. Тесто дойдет до готовности за 35-50 минут в зависимости от размера формы и других условий. Печь шарлотку надо не открывая дверцу духовки.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Мультиварка также подходит для приготовления бисквитного теста. Если прибор имеет функцию “Мультишеф”, температуру выпечки можно выставлять самостоятельно. Лучше всего выбрать значение от 170 до 185 градусов.

Шарлотку также можно приготовить в мультиварке.

Если мультиварка не предоставляет своей хозяйке возможность выбора температурного режима, следует просто нажать кнопку “Выпечка”.

Прибор произведет выпечку при температуре, заданной по умолчанию. Время выпекания шарлотки с яблоками на этом режиме будет выставлено автоматически.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ответ на вопрос, сколько по времени готовится шарлотка в микроволновке, прост, время составляет всего 5-10 минут. Но мощность прибора надо при этом выставлять максимальную. Вытаскивать блюдо сразу же не стоит. Пусть десерт постоит еще 10-15 минут в микроволновке. Это даст гарантию, что пирог не осядет после остывания.

Хлебопечка

Время приготовления шарлотки в хлебопечке составляет 15-20 минут. Температурный режим в таких приборах не всегда можно задавать самостоятельно. Чаще всего хозяйке приходится выбрать одно из нескольких предложенных значений.

В этом случае необходимо выбирать то, которое находится ближе всего к рекомендуемому. В хлебопечке десерт запекается быстро и получается вкусным. Но если делается сразу много теста, то лучше всего запекать его в электрической или газовой духовке на большом противне.

vseolady.ru

Сколько по времени выпекать шарлотку – Популярные диеты

к содержанию ↑

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

к содержанию ↑

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Source: tvoi-povarenok.ru

marmolesreynoso.com

При скольких градусах выпекать шарлотку – Популярные диеты

к содержанию ↑

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

к содержанию ↑

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

к содержанию ↑

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Source: tvoi-povarenok.ru

marmolesreynoso.com

Обсудим как приготовить пышную шарлотку с яблоками в духовой печи

Иногда хочется попить чай со свежей, домашней выпечкой. Но зачастую на долговременную готовку нет ни времени, ни сил. И тогда наилучшим вариантом становится сделать шарлотку по самому простому рецепту, который только можно придумать.

Минимум ингредиентов и отсутствие горы посуды в раковине тоже являются ее преимуществом. А по своему вкусу она превзойдет именитые десерты, ради ста грамм которых приходится не отходить от плиты по полдня.

В восторге от шарлотки по-быстрому будут и гости, предупредившие о своем приходе за час до появления на пороге, и домочадцы, удивленные поутру вкуснейшим яблочным пирогом.

Ведь для того, чтобы прослыть прекрасной хозяйкой, не обязательно проводить на кухне дни и ночи. Лучше запомнить несколько хороших рецептов и элегантных решений на все случаи жизни, облегчающих быт, и оставляющих силы на более важные дела.

Готовим «быструю» шарлотку в домашних условиях

Сделать ее настолько легко и просто, что справится даже ребенок. А для опытной хозяйки рецепт станет одним из любимых, ведь он бережет огромное количество времени.

Ингредиенты:

яблоки среднего размера – 4 шт
яйца крупные, категории С0 или С1 – 4 шт
сахар – 1 стакан
мука – 1 стакан
разрыхлитель теста – 5 г
сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

жароустойчивая форма – для запекания;
глубокая емкость (например, кастрюля или салатница) – для замешивания теста;
стакан – для измерения объема сыпучих ингредиентов;
нож – для нарезки яблок;
венчик (лучше – миксер) – для взбивания яиц;
сеточка – для просеивания муки.

Далее приступаем к приготовлению нашего блюда:

Включение духовки. Для того чтобы тесто поднялось и равномерно пропеклось,
необходимо заранее прогреть духовой шкаф до температуры выпекания шарлотки.
Поэтому лучше ее включить заблаговременно, и за время подготовки пирога к запеканию духовка нагреется до нужной степени. В зависимости от особенностей печи (газовые более агрессивны и при вроде бы одинаковых значениях термометра сильнее пышут жаром) выставляется температура 170 – 180 градусов.
Взбивание яиц с сахаром. Одним из основных принципов успешного десерта являются хорошо взбитые яйца. Для этого нужно разбить их в емкость и,
взбивая, постепенно добавить сахар.
Добиться устойчивой белой пены. Проще это сделать миксером, но при его отсутствии желаемый результат можно получить и при ручном взбивании с помощью венчика, главное не лениться.
Секрет: для того, чтобы яйца было легче взбивать, и пена не опадала, их нужно сначала охладить в холодильнике.
Введение муки и разрыхлителя теста. Муку предварительно просеять, чтобы она обогатилась кислородом – это способствует поднятию теста. Смешивать ее с яйцами следует
аккуратно, но тщательно, легкими движениями венчика снизу вверх.
Вводить муку понемногу, чтобы не повредить структуру взбитых белков. Разрыхлитель добавлять вместе с мукой. Все вымешать до однородности и отставить в сторону, давая тесту возможность отдохнуть.
Нарезка яблок. Удобнее всего срезать с яблока кусочки по кругу острым ножом, оставляя в итоге
сердцевину.
Получаются неравномерные, но небольшие дольки, которые отлично пропекаются и отдают пирогу свой аромат. При желании яблоки можно очистить от кожуры. Если хочется идеально красивой начинки, то хорошим вариантом станет порезать их на одинаковые кубики на разделочной доске.
Подготовка пирога к запеканию. Форму тщательно смазать маслом, предварительно растопив его при комнатной температуре или в микроволновке. Или поставить форму с кусочком масла на минуту в духовку – оно расплавится и равномерно по ней растечется, останется лишь слегка смазать стенки. В нее укладываются предварительно нарезанные яблоки, и заливаются отдохнувшим тестом. Остается поставить шарлотку в духовку на 40 минут.
Финальный аккорд. Проверяется готовность шарлотки спичкой или зубочисткой – если на дереве не осталось теста, то можно кушать. Но лучше не трогать ее и не открывать дверцу после выключения духовки, а дать немного остыть – это гарантия того, что тесто не опадет, а пирог сохранит свой объем и привлекательный внешний вид.

Классический способ приготовления вкусного яблочного пирога

Альтернативный вариант – шарлотка, приготовленная на кефире

Еще один способ вкусно запечь яблоки – это шарлотка, сделанная из кефирного теста. Нежная и ароматная, она заслуживает внимания.

Ингредиенты:

яблоки – 3 шт
яйца – 3 шт
сахар – 1 стакан
мука – 2 стакана
кефир – 1 стакан
разрыхлитель теста – 5 г
сливочное масло, смазать форму – небольшой кусочек

Необходимая посуда:

форма для запекания;
глубокая емкость;
стакан;
нож;
миксер или венчик;
сеточка (просеивать муку).

Теперь начинаем выпекать нашу шарлотку:

Подготовка. Нужно заранее нагреть духовку до температуры 200 градусов. Помыть яблоки, достать ингредиенты для шарлотки и посуду, которая потребуется в процессе приготовления, чтобы все было под рукой.
Замес теста. Сначала хорошо взбить яйца с сахаром, до получения пены и увеличения их объема в 2 раза. Добавить кефир, осторожно перемешать. Понемногу всыпать предварительно просеянную муку и разрыхлитель, замешать тесто до получения однородной массы без каких либо комков.
Нарезка яблок. Вымытые яблоки очистить от кожицы и нарезать на небольшие ломтики одинакового размера. Вырезать сердцевину.
Запекание. В смазанную маслом форму уложить яблоки и залить тестом. Поставить в духовой шкаф на полчаса. Затем остудить и выложить на блюдо — время запекания – 30 минут.
Видео-рецепт готовки яблочной шарлотки в духовке
Вариации начинок и украшения для выпечки
Яблочный пирог можно модифицировать под свои вкусовые пристрастия, добавив продукты, хорошо сочетающиеся с основными ингредиентами. Например, лимонная цедра придаст кислые ноты и благородный, едва уловимый цитрусовый аромат.
Самая популярная специя, добавляемая в шарлотку – корица, откроет новые грани вкуса. Ее можно как ввести в тесто, и тогда оно станет светло – коричневым, так и пересыпать ей яблоки.
Любителям мака стоит добавить при замесе ложечку этой приправы, чтобы потом наслаждаться усовершенствованным лакомством. При наличии сухофруктов насыпьте горсть изюма – в сочетании с яблоками он невероятно вкусен.
Самым продвинутым сладкоежкам понравится замена части сахара на качественное сгущенное молоко – оно придает совсем другой, насыщенный сладкий вкус блюду. Ну и конечно, для разнообразия подойдет сочетание яблок с грушами, или полная замена на них главного ингредиента.
Как правильно подавать блюдо к столу?
Горячий, только из духовки, пирог составит прекрасный дуэт с ледяным шариком ванильного мороженого. Это сочетание возбуждает вкусовые рецепторы, и привычные десерты становятся вместе еще вкуснее и желаннее.
Еще вариант – полить шарлотку специальным сладким соусом для придания различных вкусовых оттенков, например, шоколадным или клубничным и украсить блюдо листиками мяты и узорами из крема. Или предложить ее со сгущенным молоком или шоколадной пастой.
Выбор напитка к шарлотке
Ранним утром отличным вариантом станет только сваренный, крепкий и бодрящий ароматный кофе.
В обед горячий пирог очень вкусно запивать парным молоком. А вечером заварить качественный листовой чай любимого вида – красный, зеленый или черный и спокойно наслаждаться яствами, любуясь закатом и слушая умиротворяющую музыку.
Шарлотка – это вкуснейший десерт, и однажды сделав его, хочется повторять этот рецепт снова и снова.
Домашняя выпечка, ничуть не уступающая по вкусовым качествам пирогам именитых кондитеров, завоевывает сердца людей по всему миру. А «быстрая» шарлотка, благодаря простоте в приготовлении, просто обязана занять достойное место на страницах кулинарной книги. Пробуйте, готовьте.

Поделитесь с друзьями
Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Горшок солнечного света из моей новой Глобальной солнечной печи!

Шарлотта
(Феникс, Аризона, США)

Духовка после того, как все сделано

Я с моей новой духовкой 🙂

Я был так взволнован победой в конкурсе в августе / сентябре, что с трудом мог дождаться своей новой печи Global Sun Oven. Это было похоже на Рождество года в сентябре года, когда прибыла коробка. К сожалению, это произошло в один из наших довольно редких пасмурных периодов, но во время перерыва в облаках я смог нагреть духовку и очистить ее перед первым использованием в соответствии с инструкциями.

Поскольку эта курица и рис, приготовленные на солнечной плите для защиты лобового стекла, очень понравились семье, я решил, что она идеально подойдет для «первого рейса» Global Solar Oven. Духовка была установлена примерно на 12:30 и достигла 300 градусов в течение примерно 20 минут.Я поставил блюдо в духовку, направил духовку на солнце (регулирующая ножка на задней стороне ЯРКОСТЬ!) И каждый час менял положение. Температура никогда не превышала 300, но для блюда это было идеально. Я должен был перемешать блюдо примерно через два часа, и еще через час это было сделано.

Отлично! Духовка настраивается намного быстрее, чем солнечная плита с ветровым стеклом и намного более стабильна. Я предвижу несколько отличных пикников со свежеприготовленными блюдами в будущем!

Я немного изменил наш традиционный рецепт, так как у меня был куриный фарш вместо кусочков курицы, которые я обычно использую, и был очень доволен тем, как он получился.

Курица и рис со сливками

1 фунт куриного фарша
1 нарезанный лук
1 чашка сельдерея
1 банка грибного супа
1 банка куриного супа
1,5 стакана сырого риса
2 стакана воды
Ваши любимые куриные травы / смесь специй по вкусу (я использовал около 1 столовой ложки)

Поджарьте курицу и лук до тех пор, пока курица не раскрошится на мелкие кусочки. Поместите в кастрюлю емкостью 3 литра с остальными ингредиентами и перемешайте. Моя духовка колебалась между 275-300 градусами.Через два часа я перемешал ингредиенты, а затем дал запекаться еще час. Рис получается очень мягким, почти как рисовый пудинг.

___________________________________________

Спасибо, Шарлотта, за то, что поделилась этим.
Я рад, что вам нравится ваш New Sun Oven.

Похоже, ваш рецепт был приготовлен при правильной температуре для такого блюда.

Наслаждайтесь своей солнечной плитой и расскажите другим о нашем будущем конкурсе.

Натан
Админ.

Шарлотта Рояль Мэри Берри — Великая британская выпечка

Метод

Шаг 1
Начните с варенья для швейцарских рулетов. Подготовленную клубнику выложить на сковороду среднего размера с сахаром и варить на медленном огне, периодически помешивая, пока сахар не растает. Доведите смесь до кипения и интенсивно кипятите около 4 минут, пока температура не достигнет 104 ° C / 219 ° F на сахарном термометре или точке застывания. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.Перелейте в жаропрочную посуду и дайте остыть.

Шаг 2
Чтобы сделать губки, нагрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятором / 425 ° F / газом 7. Положите яйца и сахар в большую миску и взбивайте миксером до тех пор, пока смесь не станет однородной. легкий и пенистый, оставляет на себе ленточный след. Просейте муку над смесью и осторожно перемешайте ее большой металлической ложкой или пластиковой лопаткой.

Шаг 3
Равномерно распределите смесь между 2 подготовленными формами.Слегка встряхните их, чтобы смесь достигла нужного уровня; при необходимости аккуратно протолкните смесь по углам. Поместите в разогретую духовку и запекайте 10–12 минут, пока бисквиты не станут золотистыми и не начнут сжиматься со стенок формы.

Step 4
Пока лепешки выпекаются, положите на столешницу 2 листа бумаги для выпечки (размером немного больше формы) и посыпьте их сахарной пудрой. Как только губки будут готовы, выверните их на засахаренную бумагу и аккуратно снимите подкладочную бумагу.Обрежьте края губок острым ножом (это облегчит их аккуратное катание) и проведите линию на каждой губке на расстоянии 2 см от одного из коротких краев (будьте осторожны, чтобы не прорезать насквозь). Дайте губкам немного остыть, прежде чем равномерно распределить по ним варенье. Сверните каждую губку с надрезанного конца и отложите до тех пор, пока она не понадобится.

Шаг 5
Чтобы приготовить баварский соус, замочите листья желатина в миске с холодной водой примерно на 10 минут, пока они не станут мягкими.Тем временем переложите 450 г малины в миску кухонного комбайна и приготовьте пюре. Перелейте в сито, установленное над миской, и протолкните пюре через сито, чтобы удалить семена. Вмешайте фрамбуаз в пюре. Отложите, пока не понадобится.

Шаг 6
Вылейте молоко в кастрюлю и нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения. Пока молоко нагревается, взбейте яичные желтки с сахаром в жаропрочной миске до бледно-кремовой консистенции. Влейте горячее молоко в смесь желтков медленной устойчивой струей, постоянно помешивая.Слить желатин и отжать всю лишнюю воду; затем добавьте в миску и взбивайте, пока не растает. Вылейте смесь обратно в кастрюлю и аккуратно готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет, чтобы покрыть заднюю часть ложки, и вы можете провести линию пальцем (не позволяйте заварному крему закипеть, иначе он расколется) . Перелейте заварной крем в чистую жаропрочную миску и дайте немного остыть, прежде чем добавлять малиновое пюре. Дать остыть как минимум на 1 час или пока заварной крем не загустеет до густой взбитой сливки.

Step 7
Нарежьте швейцарские рулеты на ломтики 1,5 см и используйте их для выравнивания дна и боковых сторон миски, выложенной пищевой пленкой. Положите ломтики так, чтобы через них просочилось очень мало начинки. Зарезервируйте достаточно ломтиков, чтобы покрыть верх (который станет основой шарлотки).

Step 8
Взбейте 300 мл сливок для баварского хлеба до образования мягких пиков. Аккуратно добавьте в смесь баварского малины. Добавьте оставшиеся 100 г малины и мелкую клубнику, затем переложите их в миску с выстланной стенкой.Накройте оставленные кусочки швейцарского рулета. Накройте миску пищевой пленкой и охладите в течение ночи, пока она не затвердеет.

Шаг 9
Чтобы закончить, переверните шарлотку на сервировочную тарелку и снимите всю пленку. Положите сахарную пудру в небольшую кастрюлю, добавьте холодную воду и доведите до кипения, помешивая, чтобы получился легкий сироп. Смешайте аррорут с 2 столовыми ложками холодной воды до однородного состояния, затем добавьте сахарный сироп (он загустеет). Снова доведите до кипения, помешивая, затем сразу же снимите с огня.Дайте немного остыть, прежде чем поливать шарлотку сахарным сиропом, чтобы получилась ровная блестящая глазурь. Оставьте на 5 минут, затем очистите сервировочную тарелку, чтобы удалить глазурь.

Шаг 10
Взбейте сливки с сахарной пудрой до состояния мягкого пика. Выложите его в кондитерский мешок, снабженный звездообразной трубкой, и обмотайте непрерывный узор гребешков вокруг основания шарлотки. Украсить нарезанной веерами клубникой.

Big Green Egg — Как это работает? Шарлотт, Северная Каролина — Oasis Outdoor of Charlotte, NC

Просто начать | Big Green Egg достигает температуры приготовления и готово к использованию всего за несколько минут.Натуральный кусковой уголь марки Big Green Egg производится в США из дуба и гикори, что обеспечивает превосходные характеристики и результат. Зажечь уголь быстро и легко, так как конструкция Big Green Egg позволяет воздушному потоку работать как камин. Используйте стартер на натуральном угле или электрический стартер; и никогда больше не покупайте жидкость для зажигалок!

Точный контроль температуры | Вы можете готовить на гриле, коптить и запекать при точных температурах, легко регулируя запатентованные регуляторы потока воздуха. У вас есть
полного контроля над температурой на кончиках ваших пальцев, с точностью до нескольких градусов! Прецизионный датчик температуры
«Сделано в США» обеспечивает точность до 750ºF / 400ºC.Многие домашние печи не могут сравниться с контролем температуры и точностью Big Green Egg!

Безопаснее в использовании | Big Green Egg чрезвычайно безопасен в использовании, поскольку керамическая поверхность не нагревается так, как металлический гриль, а источник тепла защищен керамической топкой внутри основания.

Простая очистка | Big Green Egg имеет решетку для готовки из нержавеющей стали и элегантный зеленый внешний вид с глазурью на весь срок службы, которая сохраняет свой хороший внешний вид
и легко очищается без химических чистящих средств.Внутри остаточное тепло сжигает любые скопления жира — как в самоочищающейся духовке.

Запатентованная технология | Что делает Big Green Egg безусловно лучшим устройством для приготовления пищи в своем роде, так это запатентованные компоненты и современные керамические технологии, которые обеспечивают улучшенную изоляцию, устойчивость к тепловым ударам и прочность материала. Высококачественная керамика, используемая в каждом Big Green Egg, не трескается и не портится со временем, и многие Big Green Egg передаются следующему поколению.На Big Green Egg предоставляется ограниченная пожизненная гарантия, лучшая в своем классе.

Как приготовить суфле — NYT Cooking

Разделение яиц

• Всегда используйте яйца комнатной температуры или даже теплые, для максимального подъема. Холодные яичные белки взбиваются не так сильно. Чтобы яйца быстро нагрелись, замочите их вместе с скорлупой в теплой воде на 20 минут.

• Следите за чистотой рук.Если на них есть следы масла или жира, а вы прикоснетесь к яичным белкам, суфле может не вздуваться.

• Разбивайте яйца на плоской поверхности, например на столешнице, а не на краю миски. Таким образом, у вас меньше шансов расколоть скорлупу и проткнуть желток.

• Есть два способа разделить яйца. Первый — подержать треснувшее яйцо над миской и пропустить желток между скорлупами, позволяя белку соскользнуть в миску. Осторожно перелейте желток в отдельную миску поменьше.Будьте осторожны: острый край скорлупы может легко проткнуть желток, позволяя ему просочиться в белок.

Другой метод требует, чтобы вы протирали белки пальцами, но он гарантирует, что желтки не попадут в белки. Сначала установите три чаши. Держите руку над одной миской и бросьте треснувшее яйцо в ладонь, позволяя белку стечь через пальцы в миску. Перелейте желток во вторую миску. Осмотрите белок на предмет следов желтка. Если таковых нет, переложите белок в третью миску.Повторите то же самое с оставшимися яйцами. Использование этой первой миски в качестве промежуточной станции для каждого свежеиспеченного белка перед добавлением его в основную миску с чистыми белками помогает избежать загрязнения смеси желтком.

Победить белых

• Хорошо взбитые, стабильные белые вина — ключ к великолепно пышному суфле. Так что не торопитесь с этим шагом. Чем медленнее вы продвигаетесь, тем выше ваши шансы на успех.

• Убедитесь, что в яичных белках или миске нет следов желтка или жира. (Яичный желток препятствует вспениванию белков.)

• Добавление небольшого количества кислоты (в наших рецептах — винный камень) помогает стабилизировать яичную пену, а также помогает предотвратить чрезмерное взбивание. Взбивание белков в медной миске даст аналогичный результат без добавления кислоты, поэтому медные миски исторически считались незаменимыми для приготовления безе.

• Если вы используете настольный миксер, то время от времени проверяйте дно чаши на предмет взбитых яичных белков.Иногда белые путаются там, и когда вы собираетесь добавить безе в основу, эти белые сдувают суфле в целом. Взбейте вручную оставшиеся белки с остальной частью безе и продолжайте взбивать с помощью машины.

• Взбивайте до тех пор, пока безе не сможет удерживать жесткие пики. Это означает, что когда вы поднимаете венчик из безе, он создает небольшой волоск, который остается вертикальным, но не опускается, когда вы осторожно перемещаете венчик. Он должен выглядеть глянцевым или только-только терять свой блеск.Не допускайте чрезмерного взбивания (из-за которого пена станет зернистой и сухой) или недостаточного взбивания (это не даст должного подъема). Если вы переборщите с белками, вы сможете их спасти, добавив другой яичный белок. Это часто их восстанавливает.

Сочетание белого и базового

• Цель складывания яичных белков в основу состоит в том, чтобы работать быстро и с легкостью.Это осветлит основу, и вам будет легче добавить остаток смеси безе сразу. Сложите в форме буквы C, как показано на видео выше: начиная с середины чаши, потяните тонкий край лопаточки вниз, как ножом, затем наклоните и зачерпните лопатку, полную основы суфле, стараясь соскрести дно чаши. Переверните тесто обратно в середину миски. Сдвиньте чашу на 45 градусов и повторите.

• Прекратите сворачивать, когда белые полосы только что исчезли — вернее, когда они почти исчезли.Несколько белых полос предпочтительнее перегиба, при котором тесто сдувается.

Выпечка суфле

• Смазать блюдо для суфле маслом, а затем покрыть масло чем-то с легкостью, что очень важно для подъема. Если бы блюдо суфле было просто намазывать маслом, суфле соскользнуло бы по бокам, а не взобралось. Дополнительное тонкое покрытие из сахарного песка, панировочных сухарей, молотых орехов или тертого сыра создает грубую текстуру, на которой яичные белки держатся, когда они поднимаются.

• Если ваше блюдо для суфле недостаточно велико, чтобы вместить все тесто, вы можете расширить его, обмотав намазанный маслом кусок пергаментной бумаги или фольги вокруг края блюда для суфле, чтобы увеличить его объем.

• Для самостоятельного приготовления суфле используйте маленькие формочки, размещенные на противне с бортиком, чтобы их было легко загружать и вынимать из духовки. Сократите время приготовления суфле большего размера примерно наполовину.

• Тепло имеет значение. Убедитесь, что духовка предварительно разогрета; этот начальный горячий поток расширяет воздух, заключенный в пузырящейся пене жидкого теста, что заставляет его подниматься.Когда вы добавляете яичные белки, приготовление основы суфле в горячем или теплом виде также способствует быстрому повышению температуры.

• Выпекание суфле на предварительно разогретом противне в нижней части духовки помогает суфле готовиться как снизу, так и сверху, обеспечивая более ровный результат. Противень также поймает перелив.

• Для более высокого подъема потрите большим пальцем внутренний край блюда для суфле, чтобы образовался зазор между блюдом и жидким тестом.(На многих блюдах из суфле уже есть бороздка, которая помогает.)

• Если вы хотите, чтобы суфле получилось идеально ровным, выровняйте пену тыльной стороной ножа перед выпеканием и перед тем, как провести большим пальцем по краю блюда. . Или вы можете оставить пену как есть, чтобы она выглядела более естественной и волнистой. Джулия Чайлд предпочла натуральный верх; кондитеры предпочитают плоский верх.

• Суфле готово к выпечке, когда оно поднялось над краем блюда и красиво подрумянилось. Он должен быть в основном твердым и лишь слегка покачиваться, когда вы слегка постучите по верху.Суфле без муки, например, с фруктовым пюре или шоколадом, легче и быстрее готовится. (Шоколадное суфле также может быть намеренно недоварено, чтобы получился тягучий шоколадный интерьер. Суфле должно быть немного волнистым при осторожном взбалтывании, но твердым по краям.) Более густые суфле, приготовленные из муки, такие как сырное суфле, не поднимаются так сильно в масле. печь, но и не развалится.

• Используйте окно духовки, чтобы следить за суфле, и не открывайте дверцу духовки, пока не увидите, как суфле взлетает по сторонам блюда.Как только это будет сделано, вы можете безопасно открыть духовку и проверить ее.

• Если верхняя часть суфле начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте ее пергаментной бумагой.

• Все суфле выпадают в течение нескольких минут после выхода из духовки, потому что пузырьки горячего воздуха сужаются, когда попадают в более прохладный воздух. Поэтому подавать их нужно сразу после выпечки. Но пока вы не переворачиваете белки и не открываете дверцу духовки до последних нескольких минут выпечки, ваше суфле великолепно поднимется до драматического и ожидаемого краха.

• Вы можете приготовить любое тесто для суфле заранее, но, вероятно, немного потеряете объем. Соберите суфле в блюдо и поставьте в теплое место без сквозняков на четыре часа. Джулия Чайлд рекомендует перевернуть суфле в самой большой суповой кастрюле, и это сработает. Но любое пространство без сквозняков — это нормально. Сквозняк может выпустить пену.

Shrinky Dinks — Центр Гельфанда

Shrinky Dinks® — это игрушка для творчества, изобретенная в 1973 году Бетти Моррис из Брукфилда, штат Висконсин.Пика популярности эти игрушки достигли в 1980-х годах. Shrinky Dinks® состоит из тонких гибких листов полистирола, обычного полимера. Перед нагреванием тонкие гибкие листы можно раскрасить и нарезать по форме. При нагревании в духовке пластик сжимается примерно до 1/3 своего первоначального размера, становится в 9 раз толще и жестче, сохраняя при этом цветной дизайн.

Shrinky Dinks® можно приобрести у ряда розничных продавцов, таких как JoAnn ™ Fabrics, Michaels © и т. Д.Однако их также можно легко получить из контейнеров из полистирола (переработанный пластик № 6), особенно из прозрачных «раскладушек», используемых для бутербродов, салатов и т. Д. Эти контейнеры можно разрезать, отшлифовать и декорировать так же, как Shrinky Dinks®. Особые свойства этого продукта обусловлены технологическим процессом формования полистирола в тонкие листы.

Свойства всех твердых материалов, включая полимеры, зависят от истории их обработки. Температура, метод и скорость обработки являются ключевыми переменными.Обработка относится к технологии, используемой для преобразования сырья (например, полимера) в изделие определенной формы. Большинство пластиковых пленок и листов производятся методом экструзии.

В процессе экструзии сырье перемещается в нагретый цилиндр с помощью вращающегося шнека. Материал плавится по мере продвижения по стволу и проталкивается через матрицу, которая придает ему окончательную форму. Необработанный полистирол плавится при 190 ° C и экструдируется через щелевую фильеру. Полученная пленка выходит из фильеры при температуре выше точки стеклования (около 100 ° C).Это означает, что материал мягкий и эластичный. Принудительный поток через фильеру вызывает растяжение в направлении потока, но для получения двухосно растянутой пленки требуется дополнительное растяжение в направлении, перпендикулярном машинному направлению. Затем растянутая пленка принимается несколькими роликами. Эти ролики обычно охлаждаются для быстрого охлаждения (закалки) резиноподобной пленки.

Благодаря быстрому охлаждению пленка остается растянутой. Когда пленка нагревается, цепочки полистирола возвращаются к своей более хаотичной конфигурации.Считается, что полистирольные цепи «запоминают» свою наиболее стабильную (случайную) конфигурацию, даже если они могут быть «заморожены» до менее стабильной конфигурации путем быстрого охлаждения во время производства. Поведение двухосно-ориентированного полистирола необычно. Большинство предметов размягчаются или плавятся при нагревании, а иногда и разлагаются при высокой температуре. Полистирол резко сжимается, но его масса остается прежней. Уменьшение площади компенсируется увеличением толщины.

Следующий эксперимент демонстрирует описанное выше явление.

ПРИМЕЧАНИЕ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ: При разделке и выпекании требуется наблюдение взрослых!

Необходимые припасы:

Термоусадочные пластиковые листы Dinks®

Цветные карандаши или перманентные маркеры
Ножницы и дырокол
Тостер или обычная духовка
Алюминиевая фольга или оберточная бумага

Процедура:

1. Разработайте и украсьте пластиковые листы по своему желанию. Цветные карандаши можно использовать на матовом (предварительно отшлифованном) изделии.При использовании прозрачных (нешлифованных) листов потребуются перманентные маркеры.

2. Детали можно разрезать до или после декорирования. Нарезать листы по кругу или формы максимально плавные. Края после усадки становятся острее, поэтому немного закруглить углы. Вы можете создавать необычные края с помощью дизайнера ножницы или используйте маленькие маникюрные ножницы, чтобы выполнить детальную работу по стрижке.

3. Перед выпечкой сделайте отверстие. Помните, что отверстие сократится, поэтому сделайте он достаточно велик для вашего приложения.Пробойник стандартного размера идеально подходит для большинства проектов.

4. Выпекать в тостере или обычной духовке. Shrinky Dinks® не работают с микроволновыми печами! Поместите детали Shrinky Dinks® цветной стороной вверх на противень или противень, застеленный фольгой или коричневой бумагой. Нагреть до 325 ° F (163 ° C) в течение 1-3 минут. Смотрите, как термоусадочная пленка Shrinky Dinks® сжимается. После кусочки лежат ровно, дайте еще 30 секунд выпекать, чтобы завершить процесс.

5.Достаньте из духовки и слегка надавите, чтобы полностью разгладить. Иногда кусок может прилипнуть к самому себе. Если это произойдет, обратитесь к духовку и осторожно разобрать ножом.

6. Дайте кусочкам остыть перед тем, как брать их в руки (около 3-5 минут).

Шашлык из свинины в духовке Рецепт: Вкус Южного

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить вкусный шашлык из рваной свинины в своей духовке.Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины. Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.

…

Шашлык из тушеной свинины, в духовке.

…

Собирание свиней, тушеная свинина, рубленый или нарезанный шашлык — это просто образ жизни здесь, на юге.Барбекю — это КОРОЛЬ!

Я понимаю, что захожу в область, которая может вызвать много эмоций и мнений, особенно здесь, в Северной Каролине. Тем не менее, я готов сделать это, чтобы поделиться этим рецептом о том, как можно дома насладиться свежим шашлыком из рваной свинины. Пуристы скажут, что это нельзя сделать в мультиварке, нельзя сделать в духовке и без дров и большого количества дыма. Я склонен согласиться, но иногда вам просто нужно сделать все, что в ваших силах, с тем, с чем вам приходится работать.

Если я не могу приготовить его на открытом воздухе на большом гриле или в яме, я бы лучше приготовил его в духовке, чем в мультиварке.Ой, я снова наступил на пальцы. Конечно, у вас есть время и место для собственного мнения о барбекю в разделе комментариев ниже. Я буду искать вас, чтобы присоединиться к вам, поделиться своим и не бояться высказаться… ОК?

Пока это мой первый пост о шашлыках, скажу лишь, что он, вероятно, не будет последним. Когда дело доходит до приготовления барбекю, есть что рассказать, и я собираюсь лишь поцарапать поверхность этим рецептом. Я предоставлю вам простую сухую растирку, которую вы можете использовать, а также дам рецепт нашего соуса для барбекю на основе уксуса из Восточной Северной Каролины, чтобы завершить все это.Но я еще не сказал, что открою вам все семейные секреты.

У меня остались приятные воспоминания о том, как мой отец складывал шлакоблоки, чтобы устроить костровую яму, чтобы он мог сидеть всю ночь, готовя свинью. Все началось, конечно, со времени «убийства свиней», которое представляет собой целую кучу других историй, которые сами по себе. Как только свиньи были подготовлены или, как это называлось, одеты, папа разводил дровяной огонь в яме, которую он вырыл несколько дней назад. Он просидел всю ночь, ухаживая за готовящейся свиньей, и к утру он был готов начать разбирать ее, чтобы принести на кухню, где нарезал ее, чтобы приготовить барбекю.

Все дело в запахах, аромате, дыме, вкусе и даже беспорядке … приготовления барбекю. Папа все это делал, и всем нравилось то, что он готовил. Я мог бы продолжить, но давай просто погрузимся и начнем, я проголодался, просто подумав об этом. А ты? Готовы приготовить свинью? Хорошо … Готовим!

…

Свинины, конечно, не обойтись. Вот краткий обзор того, откуда это взялось. Если вы собираетесь собирать свиней, вам понадобится все это.Мы тоже это делаем, но на этот раз мы будем работать либо с Boston Butt, либо с Fresh Picnic Shoulder. Вы можете найти это на графике?

…

Шашлык из тушеной свинины Рецепт: Эти ингредиенты понадобятся вам, чтобы начать готовить. Я делаю свой собственный сухой крем и свой собственный соус для барбекю на основе уксуса. Магазин назвал это «свежим целым пикником». Бостон Баттс в значительной степени фаворит в моем районе с плечом для пикника, идущим на втором месте.Этот кусок весил чуть более 9 фунтов. Вам нужно будет израсходовать примерно половину этой суммы на настоящий шашлык, когда он будет приготовлен.

…

Я просто кладу его в чистую раковину и снимаю внешнюю пластиковую пленку.

…

Хорошо промойте под струей холодной воды, промойте все стороны, верх и низ. Если лоток, в котором он сидит, имеет одну из тех прокладок, которые впитывают жидкость, выбросьте ее вместе с пластиковой упаковкой.Мне нравится оставлять его в лотке, пока я работаю с ним.

…

Промакните насухо чистыми бумажными полотенцами.

…

Мне нравится срезать лишний жир. Это будет еще одним поводом для разногласий среди людей, которые готовят свиней. Будет много вещей, которые не удастся удалить, поэтому, по моему скромному мнению, удаление некоторых видимых излишков на самом деле не будет проблемой. Вам понадобится острый нож, и будьте осторожны, когда будете обрезать все незакрепленные куски мяса или излишки жира сверху и по бокам.

…

Во время стрижки вы также можете обнаружить крупную вену. Надеюсь, он принадлежит свинине, а не вам. (Улыбается.) Мне нравится убирать его как можно больше, просто для лучшего представления. Извините, я должен был предупредить вас об этой фотографии заранее.

…

Здесь я вхожу в это довольно глубоко. Я хочу немного натереть эти пятна, прежде чем приступить к приготовлению, и, как видите, на них еще осталось много жира.

…

Мне удалось это обрезать далеко сверху и по бокам. Внизу еще много информации, но в настоящее время меня это не беспокоит.

…

Теперь добавьте пару столовых ложек Вустерширского соуса. Дайте ему хорошее общее покрытие.

…

Взболтать примерно столовую ложку жидкого дыма. Вероятно, вы можете найти этот продукт в своем продуктовом магазине, обычно в отделах специй и маринадов.Мы пытаемся добавить немного аромата, поскольку в процессе приготовления у нас не будет такой роскоши, как настоящий дым.

…

Руками втирайте жидкость в мясо. Работайте им под любыми откидными створками, которые могут быть прикреплены, и покрывайте как можно большую площадь.

…

Выдавите на мясо пару столовых ложек горчицы. Вы можете использовать любой вид горчицы, который вам больше нравится. На самом деле горчица не добавит вкуса мясу.Мы собираемся покрыть свинину горчицей, чтобы сохранить сухие специи, которые мы добавим в ближайшее время.

…

Снова руками натрите свинину горчицей, чтобы она слегка покрыла ее.

…

Переверните. Эта кожная сторона называется «жировой шапкой». Мы собираемся покрыть его и его, хотя он на самом деле не будет впитывать ни одну из специй. Это даже не закончится готовым продуктом, я просто хотел вам это показать.Кроме того, мне нравится тщательно подходить к этим вопросам. Мы могли бы просто обрезать его вначале и запекать позже, чтобы сделать свиные шкуры. Я оставлю это для другого рецепта.

…

Также нанесите на толстую шапку слой горчицы. Он растает в жире на дне сковороды, но при этом может добавить немного аромата. Просто протрите его тонким слоем горчицы.

Если бы мы готовили это на гриле, кожица стала бы хрустящей и твердой.Некоторым нравится добавлять немного этого в свои барбекю. Это довольно вкусно, когда готовят таким образом, и папа всегда нарезал его на барбекю, которое он делал. Однако, поскольку мы запекаем это в духовке, оно не станет хрустящим, если окажется на дне жаровни, когда жир начнет разрушаться.

…

Переверните его и добавьте Dry Rub. Сухой натерт — это просто смесь специй для придания аромата мясу. Вы найдете тысячи вариантов приготовления сухого втирания, если начнете их искать.Большинство людей, которые готовят ребрышки, грудинку, курицу и свинину, делают свои собственные терки. Вы должны когда-нибудь попробовать и создать свой собственный. Тогда у вас может быть свой «фирменный» руб. Но держите это в секрете, это самое интересное.

Вы также можете приобрести различные сухие салфетки в ближайшем продуктовом магазине. Соль приправы Лоури будет хорошо работать вместе со многими другими.

…

Это неспроста называют сухим натиранием. Вы должны втирать его в мясо и хорошо втирать в него.Проблема здесь в том, что он покрыт горчицей, и попытка натереть его просто приводит к образованию маленьких шариков из специй и, похоже, на самом деле не достигает необходимого эффекта.

Просто похлопайте пальцами по горчичному налету. Просто нужно быть уверенным, что он прилипает к внешней стороне. Я обработал верх, низ и все стороны, пока он не был покрыт всем слоем.

…

Затем выстелите форму для выпечки алюминиевой фольгой. Вам нужно что-то глубиной в пару дюймов, потому что это мясо будет производить много жира на дне сковороды.Фольга, конечно, упрощает очистку.

…

Оберните противень пластиковой пленкой в обоих направлениях. Поместите мясо в сковороду.

…

Загните края полиэтиленовой пленки вверх и вокруг мяса. Надежно заверните его, а затем просто оставьте всю сковороду в холодильнике на ночь.

…

Верно… в одночасье. Мы хотим просто дать ему максимально впитать специи, прежде чем мы начнем готовить.

…

На следующий день: Снимите пластиковую пленку И ПОДДОН, если вы его оставили. Мы готовы начать готовить поросенка… медленно и медленно.

Разогреть духовку до — 250 градусов. По достижении температуры готовки поставьте сковороду на одну из нижних решеток духовки.

…

Так же, как если бы мы готовили это на гриле, мы запекаем это медленно и медленно.Температура должна быть 250º, а время будет зависеть от веса готовящегося мяса. Вы должны рассчитывать примерно на один час на каждый фунт мяса, который у вас есть.

Если вы хотите приготовить это на гриле, вам следует приготовить его на косвенном огне при той же температуре, и это также займет около часа на каждый фунт готовящегося мяса.

Вы захотите проверить его примерно через 4 часа после приготовления. В это время мы собираемся поливать его нашим соусом на основе уксуса и делать это каждый час, пока мясо не будет готово.Надеюсь, у вас есть хороший термометр для мяса, который можно отслеживать.

…

Кстати о мангале… это свинка. Да, это беспардонная розетка для моих братьев-грилей. Мы считаем, что это одна из лучших свиноварок, которые вы можете найти где угодно. Несколько лет назад он начал сдавать и продавать в своем продуктовом магазине. Когда он ушел из бакалейного бизнеса, он оставил кухонную часть бизнеса и продал тонну этих вещей. Я ехал с ним последние несколько месяцев, поскольку мы доставляем их по всей Вирджинии, Северной Каролине, Южной Каролине, Теннесси и Кентукки.У него они есть по всей Америке и на Багамах. Они просто так хороши.

Несколько лет назад я создал для него веб-сайт, и вы можете узнать о них все на www.CarolinaPigCookers.com . У меня даже есть несколько видеороликов о людях, которых мы тоже доставляли. Мы с братом шутили о создании реалити-шоу о доставке кухонных плит. Возможно, однажды. Тем не менее, проверьте веб-сайт. У плит есть много доступных опций. Вы знаете, что хотите!

Прошу прощения.Полагаю, это просто выходит из меня бывшего диктора радио. Время от времени мне приходится сниматься в рекламе. Спасибо за то, что вы слушали. Теперь мы вернемся к нашему обычному запланированному рецепту.

…

Это после четырех часов при 250º в моей духовке. Сверху кажется немного суховатым, но я хотел именно этого. Этот хрустящий внешний край называется «корой», и когда он будет готов, он будет полон аромата. Я люблю это.

…

Используйте кисточку для наметки и смажьте немного соуса на основе уксуса Восточной Северной Каролины.Я включил рецепт в распечатку внизу вместе с рецептом сухого втирания. Папа называл это «шваброй». Он делал кисть, используя палку, к концу которой было привязано несколько хлопчатобумажных тряпок, чтобы смазывать соусом всю свинью во время приготовления.

Он сохраняет поверхность мяса влажной во время приготовления, чтобы оно не пересыхало слишком сильно. Он также добавил немного масла и пару ломтиков лимона в приготовленный им соус для мытья полов. Не нужно много лимонного сока в том небольшом количестве соуса, который мы делаем, чтобы подавить его, и масло просто поднимается до верха в соусе после того, как он остынет.Я бы сделал это, если бы это было целое дело … просто чтобы следовать семейной традиции.

Если вы не знакомы с этим… В Северной Каролине есть небольшие разногласия по поводу того, как приготовить барбекю. Восточная часть штата предпочитает то, что мы называем соусом на основе уксуса, в то время как западная часть штата предпочитает соус на основе томатов, также часто называемый стилем Лексингтона. Поскольку я нахожусь в районе Пьемонта штата, я в значительной степени нахожусь посередине, но мой дом предпочитает соус для барбекю на основе уксуса Восточной Северной Каролины, а не тот, который сделан с кетчупом или каким-либо видом помидора. соус или паста.

Мне нравятся оба, но, если есть выбор, я выберу уксусную основу. Если вы отправитесь немного дальше на юг, например, в Южную Каролину, у них есть один, который основан на горчице. Я считаю, что в Алабаме есть один, называемый «Белый соус», который сделан из хорошего… подождите… майонеза.

Песня о барбекю, представленная ниже, даст вам хорошее представление о том, в чем заключается вся путаница. Поскольку мы готовим эту свинину медленно и медленно … у нас есть время для развлечения.

Возможно, вам понравится THE BBQ SONG в исполнении Ретта и Линка из соседнего Лиллингтона, Северная Каролина.Эти два парня снимают много комедийных видеороликов на самые разные темы. Они живут примерно в 30 милях от моего города, и они заехали навестить одну из моих радиопрограмм еще в дни моего вещания. Это немного забавно обо всем этом южном барбекю. Просто вернись до того, как свинина будет готова… Хорошо?

…

В настоящее время считается, что свинина готовится при внутренней температуре 145 ° С. Вы захотите приготовить свиную лопатку, пикник или бостонскую задницу до 190º. Эта более высокая температура вызовет дальнейшее расщепление белков и коллагена и сделает соковыжималку для свинины более ароматной.Дайте ему приготовиться до отметки 190 градусов, прежде чем вынимать его из духовки.

…

Когда свинина готова, достаньте ее из духовки. Будьте осторожны, чтобы не пролить на себя все эти горячие соки.

Если вы помните, я начал с 9-фунтового куска свинины. Фактическое время приготовления для меня составило 7 часов. Мне не удалось найти термометр для духовки, и я подозреваю, что в духовке готовится немного теплее, чем указано. Но опять же, вы хотите готовить его на слабом огне столько, сколько нужно, чтобы достичь отметки 190º.Фактическое время приготовления зависит от вашей духовки.

…

Снимите свинину со сковороды и положите на большой лист алюминиевой фольги. Я только что приподнял свинину со сковороды парой вилок. Толстый колпачок на дне прилипал к фольге на сковороде, и он просто отрывался от мяса, когда я поднимал его. Я все равно им не пользуюсь, без проблем.

…

Соберите фольгу и плотно оберните ею сваренную свинину.Что … вы думали, что собираетесь съесть это СЕЙЧАС? (Улыбка)

…

Затем возьмите чистое полотенце и хорошенько его заверните.

Если у вас есть кулер, вы можете разместить его внутри кулера. Если нет, просто сделайте то же, что и я, и оставьте его на столешнице. Мясо нужно ОТДЫХАТЬ около часа, прежде чем вы его разделите. Это просто требует терпения и сдержанности. Но вы можете это сделать, и вы будете за это с радостью вознаграждены.

Если вы оставите мясо в таком состоянии, оно станет намного сочнее, чем если бы вы только что начали его разрывать.За это время внутренняя температура повысится еще на 5–10 ° или около того. Такая температура переноса позволяет соку впитаться обратно в мясо и заставляет готовый продукт удерживать сок, который в противном случае вы увидите, если сразу нарежете его.

…

После того, как мясо отдохнет в течение часа, снимите полотенце и фольгу и переложите мясо в другую чистую форму для запекания или запекания. Как видно на фото выше, это низ.Толстый колпачок оторвался, когда я поднял его со сковороды, так что мне не нужно об этом беспокоиться.

…

Я схватил две вилки и соскоблил еще немного оставшегося жира. Вам может понравиться жир, и вы захотите оставить его, но я никогда не испытывал к нему вкуса. Некоторые люди оставляют его на барбекю, а другие убирают. Это личный выбор, поэтому делайте то, что вам нравится, и делайте себя счастливыми. Я обещаю не спорить с вами насчет того, чтобы вытащить его.

…

Используйте вилки, как когти медведя, и начните разъединять мясо. Помните, он все еще довольно горячий, поэтому не обжигайте пальцы, пытаясь развести его. Кость вытащится очень легко, если мясо приготовлено правильно.

…

Продолжайте использовать вилки и раздвигать мясо… отсюда и название… Рваная свинина. Креативный, да?

Иногда, когда мы собираем свинью целиком или собираем свиней, мы просто позволяем людям подойти и снять то, что они хотят, от приготовленной свиньи.Ничего страшного, если вы готовите на дровах и немного копчите мясо. Вы почувствуете хороший аромат от кольца дыма, которое образуется прямо под кожей во время приготовления.

…

Вот кусок мяса с корой. После того, как все это было перемешано, оно приобрело хороший вкус из-за специй, приправленных к мясу. На тот момент это было действительно очень вкусно, но … давайте сделаем еще лучше.

…

Я взвесил это и получил всего пару унций на пять фунтов мяса.Я начал с девяти фунтов, поэтому я потерял четыре из-за обрезки, варки и удаления костей. В нем по-прежнему много мяса, и стоит потратить время на то, чтобы его починить. Чтобы вас считали «вытащенным», вы захотите оставить его в клочьях, как показано на фото. Вы также можете нарезать его, если хотите, это все, что делает вас счастливее, когда дело доходит до барбекю.

…

Начните медленно добавлять соус. Соус должен дополнять мясо, а не подавлять его. Конечно, это хорошая часть, потому что вы можете добавить немного соуса, попробовать его … затем добавить еще и попробовать еще раз.Полейте приготовленное мясо соусом и добавьте его.

…

Просто вскочите обеими руками и хорошо перемешайте соус. Однако будьте осторожны с ним … вы не хотите, чтобы он превратился в кучу мягкости из-за переутомления. Попробуйте, затем добавьте еще соуса, уксуса, перца, чего вы считаете нужным. Сделайте из него свой особый соус.

…

Подавайте пока она еще теплая. Шашлык лучше всего употреблять вскоре после его приготовления.Он будет храниться в холодильнике несколько дней… если он продлится так долго, при необходимости его можно заморозить. На мой взгляд, это немного изменит вкус, но, пока я пишу, у меня в морозилке есть несколько коробок с этим.

Из этого материала получаются отличные бутерброды. Просто добавьте немного нашего Creamy Cole Slaw, и готово. Подавайте его с запеченной фасолью, картофельным салатом или любым другим гарниром. Не забудьте и о сладком чае. Только обязательно держите под рукой немного соуса, техасский Пит и несколько перцовых хлопьев, чтобы ваша семья и гости могли приправить его так, как им нравится.Я мог есть это каждый день… даже на завтрак. Должно быть южный мальчик… верно?

Наслаждайтесь !!!

…

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить восхитительный шашлык из рваной свинины в своей духовке. Мы используем сухое растирание, чтобы придать внешнему виду немного той хрустящей коры, к которой стремятся чемпионские мастера пит-мастеров, и мы включаем рецепты как сухого натира, так и нашего соуса для барбекю в стиле Восточной Северной Каролины.Мы запекаем его медленно и медленно в духовке, но вы также можете приготовить это на гриле.

Масштаб 1x2x3x

Состав

1 Бостонская задница или пикник, весом около 8–10 фунтов.
Вустерширский соус
Жидкий дым
Желтая горчица
Dry Rub, воспользуйтесь моим рецептом или вашим любимым.

Рецепт протирания ягодиц Стива:

2 столовые ложки кошерной соли
2 столовые ложки приправы для перца лимона
2 столовые ложки паприки
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка кайенского перца
Поместите все специи в банку и хорошо встряхните.Храните остатки в плотно закрытой банке.

NC Восточный стиль соуса на основе уксуса Рецепт:

2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1 столовая ложка техасского соуса Пита или любимого острого соуса
½ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка хлопьев красного перца
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка соли
Поместите все ингредиенты в кастрюлю для соуса и доведите до слабого кипения, дайте покипеть 20 минут, снимите с огня.

Вымойте Boston Butt под холодной проточной водой, высушите бумажными полотенцами.
Обрежьте лишний жир или отдельные кусочки. Не снимайте нижнюю «жировую шапку» или слой кожи.
Вырежьте все вены, если они видны.
Посыпать Вустерширским соусом
Добавьте немного жидкого дыма, не слишком много.
Вотрите эти две жидкости в мясо, не попадая также под любые лоскуты мяса.
Намажьте мясо слоем горчицы и натрите им, чтобы покрыть все стороны.
Посыпьте все мясо тонким слоем сухой пасты, промокните ее пальцами.
Надежно заверните в полиэтиленовую пленку. Поставить в холодильник на ночь.
Разогрейте духовку до 250º.
Достаньте мясо из холодильника и снимите полиэтиленовую пленку.
Поместите мясо в неглубокий противень, застеленный фольгой, и поставьте в духовку.
Через 4 часа протирайте часть рецепта соуса примерно один раз в час, пока мясо не будет готово.
Мясо должно достичь внутренней температуры 190º.Примерно 1 час на фунт мяса.
Достаньте из духовки, плотно заверните в фольгу, затем оберните полотенцем.
Отложите на прилавке или в холодильнике и дайте постоять один час.
Мясо раздвинуть, при желании нарезать. При желании добавьте уксусный соус.
Наслаждайтесь!

Банкноты

Время приготовления рассчитано из расчета примерно одного часа на фунт мяса.

Ключевые слова: Шашлык из тушеной свинины в духовке Рецепт, бостонское око, приготовленное с нуля, сухая растирка, барбекю, барбекю, Восточная Северная Каролина, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили шашлык из тушеной свинины в духовке? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте.Чтобы поделиться ими с нами в разделе комментариев ниже, у вас уйдет всего пара минут. Кто-то еще может попробовать попробовать наш рецепт. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном сайте в Интернете. Я также отвечаю на как можно больше комментариев, поэтому, пожалуйста, вернитесь к ним в ближайшее время. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт, и я с нетерпением жду, когда вы услышите, как он окажется для вас.

Подпишитесь на наш информационный бюллетень: Каждую неделю я отправляю информационный бюллетень, чтобы держать вас в курсе новейших рецептов, которые мы разместили здесь, на Taste of Southern, а также любых других новостей и обновлений, которые могут иметь место. Это абсолютно бесплатно, конечно, и все, что вам нужно сделать, это указать свой адрес электронной почты в поле ниже или в поле в правом верхнем углу каждой страницы. Я надеюсь, что вы сделаете это, пока будете здесь, и позвольте мне заранее поблагодарить вас за регистрацию. Если вам нравится то, что мы делаем, расскажите о нас своей семье и друзьям.Я очень благодарен вам за то, что вы делаете это снова и снова, спасибо за вашу поддержку.

Будьте благословенны !!!
Стив

Теги: барбекю, шашлык, натирание приклада, сухое натирание, восточная северная каролина, рекомендованное, полное изображение, основные блюда, свинина, тушеная свинина, соус на основе уксуса

Категория : Основные блюда, свинина

Жареный в духовке стейк с тремя кончиками | Кухня любителя еды

В этой статье есть ссылки на продукты, с которых мы можем получать комиссию.

Этот жареный в духовке стейк с тремя концами — это простой в приготовлении, недорогой и очень ароматный ужин, в который вы обязательно влюбитесь.

Стейк Tri Tip — один из моих любимых кусков говядины. Его вырезают из нижней части вырезки, и в наши дни его можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Это стало популярным в Санта-Мария, Калифорния, в 1950-х годах, когда также была создана рубинка Санта-Мария.

»Возможно, вам понравится этот рецепт свиной отбивной Томагавк, запеченной в духовке.

Кусок мяса получается очень нежным, и его лучше всего готовить на сильном огне и подавать на средней прожарке.Это не то жаркое, которое подают на вилке или разваливаются на части. Это не жаркое из тертой говядины.

Лучше всего приготовить жаркое на гриле или в духовке. Если у вас есть доступ к грилю, обязательно попробуйте оба способа, чтобы узнать, какой из них вам больше нравится.

Знаете, что лучше всего с этим стейком? Классический салат из дольки.

Подготовка Tri-Tip

При покупке Tri Tip вы могли заметить, что мясник может приготовить его несколькими способами.Как правило, на одной стороне жаркого есть толстая крышка, что, по моему мнению, идеально подходит для запекания в духовке.

Вы также можете использовать тройной наконечник, чтобы образовать слой жира по всему разрезу. Или он может быть вообще без жира. Если у вас есть выбор, попросите жир с одной стороны.

Ничего страшного, если с обеих сторон купленного вами жаркого есть жир. Вы можете обрезать его с одной стороны. Вы также заметите, что вдоль этой стороны мяса есть серебряная пленка, которую также следует удалить. В приготовлении оно немного жесткое и делает мясо менее нежным.

Santa Maria Style

руб.

Я твердо убежден в том, что жаркое с трипидом не обходится без тертой Санта-Марии. Сделать это очень просто. На самом деле это всего три ингредиента: соль, перец и чесночный порошок. Трудно поверить, что знаменитый оригинальный крем состоит всего из 3 ингредиентов, но это правда.

1 столовая ложка кошерной соли
1 столовая ложка мелко измельченного черного перца
1 столовая ложка чесночного порошка или 2 чайные ложки чесночной соли

Смешайте эти специи и обильно натрите им все жаркое.Если у вас меньшее по размеру жаркое, могут остаться остатки.

Не забудьте посыпать растиранием жаркое, а затем распределить его руками, а не опускать руку прямо в миску с растиранием. Затем вы можете сохранить все, что осталось, для другого использования.

Не нужно оставлять его мариноваться или долго сидеть с втиранием. Радость втирания в том, что, когда оно готовится при высокой температуре, на внешней стороне мяса образуется своего рода корочка, которая так восхитительна.

Вы также можете попробовать другой наш сухой крем.В нем более разнообразные специи, если вы хотите чего-то более крепкого, чем этот.

Как запечь тройной наконечник в духовке

Жаркое с тремя наконечниками варьируется от 1 1/2 до 4 фунтов. Жаркое на 1 1/2 фунта подойдет примерно для 3-4 человек, в зависимости от аппетита. Я пытаюсь купить жаркое на 2 1/2 фунта, чтобы остались остатки.

Время приготовления зависит от размера жаркого. Планируйте примерно 10 минут на фунт. Лучший способ убедиться, что мясо приготовлено в соответствии с вашими предпочтениями, — это проверить его с помощью термометра.

Если у вас есть цифровой термометр для духовки, который можно оставить в мясе во время приготовления, это лучший способ убедиться, что оно не переваривается.

Для среднего и редкого вам нужно 135 градусов по Фаренгейту, для среднего — 145 градусов. Обязательно примите во внимание 5–10 градусов после перенесенного приготовления (величина, на которую повышается температура во время покоя). Я не рекомендую превышать 145 градусов для этого нарезки, но если вам нравится хорошо прожаренное мясо, решать вам.

Я всегда обнаруживаю, что после извлечения из духовки он поднимается на 10 градусов, поэтому вынимаю его на 125.

Я предпочитаю среднюю редкость для трипса. Для средней редкости температура должна достигать 130-135 градусов по Фаренгейту. 140 градусов для среднего.

Как приготовить тройной наконечник

Чтобы приготовить его на гриле, просто разогрейте его до 425 градусов по Фаренгейту и готовьте с обеих сторон примерно по 10 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины жаркого.

Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, должен показывать 125–130 градусов по Фаренгейту (50 градусов по Цельсию). Перед нарезкой дайте мясу постоять не менее 10 минут.Это позволяет мясу нагреться до нужной температуры.

Что подавать с тройным наконечником

Мы обнаружили, что для этого Tri Tip не нужен соус, потому что мы очень любим натирание, но если вы предпочитаете соус, вы можете использовать наш любимый домашний соус для барбекю или любой соус для барбекю, который вам нравится. Он также отлично сочетается с чимичурри.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОЛУЧИТЬСЯ
Понравился рецепт? Мы будем рады, если вы поделитесь им на своей доске в Pinterest! Нажмите, чтобы следить за нашими досками Pinterest, чтобы вы могли найти все наши рецепты!
Instagram это! Если вы попробуете этот рецепт, отметьте #AFoodLoversKitchen в Instagram или Twitter.Мы рады видеть ваши фото наших рецептов! Также подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter и Facebook , чтобы быть в курсе того, что мы готовим.
2 1/2 фунта жареного мяса
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка молотого перца
1 столовая ложка чесночного порошка
Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Используйте противень с решеткой внизу.
Обильно натрите жаркое кремом Санта-Мария.Выложите мясо в подготовленную жаровню.
Запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 градусов F (175 градусов C) и продолжайте запекать мясо еще 10 минут, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не покажет 125 градусов F (для средней прожарки). Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать тонкими ломтиками.
Убедитесь, что вы проверили температуру мяса для приготовления до желаемой температуры.Не полагайтесь на время, чтобы приготовить идеальное жаркое.
калорий: 457 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 59 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 8 г | Холестерин: 184 мг | Натрий: 1896 мг | Калий: 959 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 75 мг | Железо: 5 мг
Приколите на потом!
Лаура — домашний повар, который любит создавать новые рецепты и находить новые любимые блюда, будь то дома или за границей.
No related posts.

Как испечь шарлотку. Сколько печь шарлотку в духовке. Температура и время выпекания шарлотки в духовке, на каком уровне выпекать шарлотку.

Рецепт шарлотки

Фкуснофакты

Классическая шарлотка с яблоками духовке

Шарлотка с яблоками в духовке: рецепт от Кулинарных кулибиных

Шарлотка на кефире без яиц

Шарлотка с яблоками и творогом, простой рецепт

Шарлотка с яблоками из майонезного теста

Шарлотка простая диетическая

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке с фото. Как сделать тесто для шарлотки?

Как сделать тесто для шарлотки?

при какой температуре выпекать шарлотку в духовке — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Сколько держать слоеное тесто в духовке. Как печь пирожки с капустой

Электрическая духовка

Газовая духовка

Температура выпекания

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Хлебопечка

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

О пирогах

Фкуснофакты

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

Сколько выпекать шарлотку

Сколько готовить шарлотку по времени?

Сколько по времени готовить шарлотку?

По стопам французских кулинаров

Ингредиенты:

Приготовление:

При какой температуре и сколько времени выпекать шарлотку: в газовой и электрической плите

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

Советы по выпеканию вкусной шарлотки

При какой температуре выпекать шарлотку в духовке

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прогревание духовки

Время выпекания

Непосредственно процесс выпекания

При какой температуре выпекать шарлотку с яблоками

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Хлебопечка

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Температура и время выпекания шарлотки

Шарлотка в газовой духовке

Шарлотка в электрической духовке

Общие рекомендации

Как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Тесто­

При какой температуре выпекать

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке

Рецепт простой и вкусный

Шарлотка классическая

Пышная с хрустящей корочкой

Творожная­

Без сахара

Быстрая­

На молоке с яблоками

На кислом молоке

Пышный пирог на кефире

Тесто

Творожная

Быстрая