Сырники рецепт приготовление: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить сырники — рецепт вкусных сырников — УНИАН

Творожные шайбочки, политые медом, сгущенным молоком или вареньем – это очень вкусно!

Сырники – блюдо по-особенному теплое и домашнее, которое вызывает самые приятные ассоциации.

Чаще всего эти кругленькие шайбочки сдабривают изюмом, однако подойдут и другие сухофрукты или же свежие фрукты. Подают нежные сырники с медом, сгущенкой, вареньем или посыпают сахарной пудрой.

Сырники

  • Творог жирный — 500 г
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Мука — 5-6 ст. л. (3-4 ст. л. — в тесто, остальное — для панировки)
  • Масло растительное для жарки

Творог для сырников лучше всего брать жирный и не слишком влажный. Затем его следует тщательно размять вилкой. Добавить яйцо и сахар, все перемешать.

Читайте такжеНежные заварные пирожные: как приготовить невероятные профитроли с творожным кремомДобавить муку и перемешать. Масса для сырников не должна быть слишком сухой или влажной – она должна хорошо держать форму. Если надо, то можно добавить еще муки.

По желанию можно добавить, например, изюм или курагу.

Далее влажными руками брать творожную массу и формировать из нее шарики. Приплюснуть каждый, обвалять в муке с двух сторон. Выложить на доску или тарелочку.

На хорошо разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, выложить сырники и жарить до золотистой корочки с обеих сторон. Огонь при этом должен быть средний.

Сырники с манкой

  • Творог (не мокрый) — 500 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Крупа манная — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Крахмал картофельный — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная для обваливания
  • Растительное масло для жарки
  • Ванилин или ванильный сахар

Первым делом следует творог растереть в кашицу.

В отдельной тарелке взбить яйца и всыпать манку. Дать набухнуть 2-3 минуты.

Вылить яичную смесь в творог и хорошо вымешать ложкой. Добавить крахмал, сахар и ванилин.

Из полученной массы сформировать сырники. Обвалять каждый в муке.

Выложить их на хорошо разогретую сковороду и жарить на небольшом огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Сырники под нежным соусом

  • Творог (5% жирности) — 500 г
  • Желтки яичные — 3 шт.
  • Сахар — 50 г
  • Мука пшеничная — 50 г
  • Соль — по вкусу
  • Ванилин — по вкусу

Для заливки

  • Масло сливочное — 50 г
  • Сметана (20% жирности) — 100 г
  • Мед (или сахар) — 50 г

Соединить творог, соль, сахара, ванилин и желтки, перетереть в однородную массу.

Затем добавить муку (ее может понадобиться больше или меньше – все зависит от творога) и хорошо перемешать. Муку можно заменить на манку: взять 2 ст. л. и отставить примерно на 30 минут, чтобы набухла.

Творожная масса должна хорошо держать форму. Сформировать сырники, обвалять в муке. Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.

Переложить сырники в глубокую форму.

Приготовление заливки. Соединить сметану, мед и сливочное масло, отправить на огонь. Проварить до однородности, кипятить не нужно. Если вместо меда брать сахар, то до растворения кристаллов последнего.

Полить сырники теплой заливкой.

Сырники с бананом

Творог — 400 г

Яйца — 1 шт.

Сахар — 3 ст. л.

Бананы — 1 шт.

Манная крупа — 4 ст. л.

Сода пищевая — 1 г

Растительное масло — 50 г

Мука — 50 г

Если творог очень крупнозернистый, его следует измельчить с помощью блендера. Соединить творог с яйцом и сахаром.

Читайте такжеВкуснейшие блинчики на молоке: как приготовить аппетитные вкусностиБанан размять вилкой и добавить в творожное тесто.

Затем добавить соду и манку. Замесить однородное творожное тесто.

Мокрой ложкой брать немного творожного теста и выкладывать в подготовленную в отдельной тарелке муку. Руками обвалять в муке и сформировать небольшую лепешку.

На горячую сковороду налить немного масла и выложить сырники. Обжаривать их на среднем огне до золотистого цвета. Перевернуть и обжарить также с другой стороны.

Готовые сырники выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить с них излишки масла. Подавать сырники с джемом, сметаной или сгущенкой. 

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор: УНИАН

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт сырников: московские шеф-повара о приготовлении своих хитов

Рецепты собственных идеальных сырников можно оттачивать бесконечно — и для каждого они будут своими. Мы попросили нескольких московских шеф-поваров рассказать нам, как готовятся их хиты, весьма непохожие по составу и характеру, и с чем их лучше всего сочетать, от ягодного варенья до бергамотового крема и фруктового чатни.

Сырники из топленого творога, «Северяне»

Шеф-повар Георгий Троян

Ингредиенты (на 6 порций): 

  • Топленый творог — 1 кг

  • Сыр рикотта — 0,5 кг

  • Яичный желток — 1 шт.

  • Мука — 50 г

  • Сахарная пудра — 50 г

Как готовить:

  1. 1

    Смешайте все ингредиенты до однородной массы, сформируйте сырники среднего размера.

  2. 2

    Запекайте в духовке при 180 градусах в течение 15–20 минут.

  3. 3

    Подавайте со сметаной и вареньем из сезонных ягод.

Сырники из топленого творога, «Северяне»

Сырники с кремом из бергамота, Beloque

Шеф-повар Максим Болотин

Ингредиенты (на 2 порции): 

Для сырников

  • Творог 9% — 300 г

  • Манка — 38 г

  • Соль — 2 г

  • Желток — 28 г

  • Сахар — 50 г

  • Мука пшеничная (для обсыпки) — 15 г

  • Сливочное масло (для жарки) — 30 г

Для крема с бергамотом 

  • Цедра бергамота — 2 г (можно заменить лаймом)

  • Сливки 33% — 100 г

  • Молоко 40 — г

  • Желток — 20 г

  • Сахар коричневый — 20 г

Топинг 

  • Сметана 30% — 60 г

Как готовить:

  1. 1

    Творог 9% необходимо выжать через вафельное полотенце, чтобы ушла лишняя жидкость и сырники не расползались при готовке.

  2. 2

    В большой миске соедините отжатый творог, манку, соль, желтки и сахар, перемешайте до однородной консистенции.

  3. 3

    Сформируйте сырники шайбами по 75 грамм на поверхности, присыпанной мукой. Чтобы они получились ровными, можно использовать при формовке металлическую лопатку или широкий нож.

  4. 4

    На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте сырники с двух сторон до румяного цвета. Затем поместите в разогретую до 180 градусов духовку на 4 минуты.

  5. 5

    Чтобы приготовить крем с бергамотом, смешайте сливки, молоко и цедру. Доведите до кипения на медленном огне, накройте пленкой, дайте настояться 40 минут. Процедите полученную смесь через сито, нагрейте до 80 градусов. Желтки смешайте с сахаром в отдельной миске, влейте в них смесь из молока и сливок тонкой струйкой, заваривая желтки. Поставьте на водяную баню (кипящая вода не должна касаться миски).

  6. 6

    Чтобы «заварить» желтки и довести крем до нужной консистенции, необходимо постоянно его помешивать. Учитывайте, что после охлаждения крем станет еще гуще.

  7. 7

    Выложите на тарелку крем, сырники, добавьте сметанный топинг. Готово!

Сырники с бергамотовым кремом, Beloque

Сырник, Pino

Шеф-повар Руслан Поляков

Ингредиенты на 10 штук: 

  • Творог 9% — 1,320 кг

  • Сахар — 140 г

  • Мука — 140 г

  • Яичный желток — 2 шт.

  • Экстракт ванили — 4 г

Как готовить:

  1. 1

    Протрите девятипроцентный творог через сито. После добавьте сахар, муку, яичные желтки и экстракт ванили, замесите однородную массу.

  2. 2

    Сформируйте плоские и крупные сырники по 150 г каждый. В Pino их готовят как раз в таком размере — и подают поодиночке, с фирменным ванильным кремом.

  3. 3

    Обжарьте сырники на антипригарной сковороде с каждой стороны по 2–3 минуты до золотистого цвета. Выложите на тарелку вместе с кремом — готово!

Сырники с фруктовым чатни, «Без рецепта»

Концепт-шеф Алена Андреасян 

Ингредиенты: 

Для сырников:

  • Творог топленый — 250 г

  • Творог классический 9–15% — 250 г

  • Кукурузная мука — 60 г

  • Яйцо куриное — 1 шт.

  • Сметана — по вкусу

  • Кленовый сироп — по вкусу

Для чатни:

  • Яблоки крупные — 2 шт.

  • Груши — 2 шт.

  • Кокосовое масло — 5 г

  • Сироп топинамбура — 10 г

  • Ваниль, кардамон, корица — по вкусу

Как готовить:

  1. 1

    Смешайте два вида творога, яйцо и кукурузную муку до однородной консистенции.

  2. 2

    Сформируйте сырники и уберите их в морозилку на 10 минут.

  3. 3

    Обжарьте сырники на топленом масле гхи или кокосовом масле с двух сторон. Поджаривая со второй стороны сырники, накройте крышкой.

  4. 4

    Приготовьте чатни: фрукты порежьте крупным кубиком. Разогрейте на сковородке масло, добавьте специи и обжарьте фрукты. Добавьте на сковородку сироп топинамбура и жарьте еще несколько минут на слабом огне.

  5. 5

    Так как в составе сырников нет подсластителей, добавьте в сметану кленовый сироп.

  6. 6

    Выложите на тарелку сырники, сметану с кленовым сиропом и фрукты в специях.

Сырники с фруктовым чатни, «Без рецепта»

Сырники — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Яичные желтки

4 шт

Мука для обваливания

120 г

Растительное масло

200 мл

Растительное масло для смазывания гриля

15 мл

Приготовление

  1. В разрыхленный творог поэтапно добавьте сахар, желтки, муку и ванилин. Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 30 минут.
  2. Сформуйте из готовой массы сырники примерно по 80 г и обваляйте в муке.
  3. Поверхность гриля сбрызните растительным маслом. Обжарьте сырники по 4 минуты с каждой стороны.
  4. Подавать сырники можно с любым джемом или медом.

Техника

все Грили

Как приготовить сырники — пошаговые рецепты с видео

Сырники любимое всеми блюдо с детства. Это прекрасный завтра, для детей и для взрослых.  Кроме классического рецепта приготовления этого блюда существует еще очень много вариаций.  Творог главный ингредиент этого блюда. Он обладает высокой питательной ценностью и может заменить животные белки. Минеральные вещества, входящие в состав творога, способствуют формированию и укреплению костной ткани.

Вся семья придет в восторг от нежных сырников на завтрак. Существует великое множество вариантов приготовления этого традиционного украинского лакомства. Перед тем, как приготовить сырники, нужно разобраться в ингредиентах и способах приготовления этого блюда.

Содержание:

  1. Сырники классические
  2. Сырники с манкой без муки
  3. Сырники без яиц и муки
  4. Сырники с рисовой мукой
  5. Сырники с яблоками
  6. Сырники с бананом без яиц
  7. Сырники с тыквой

Сырники классические

Многим по душе самый простой классический рецепт сырников. Готовятся они быстро и не требуют особых кулинарных навыков. Казалось бы, нет ничего сложного в приготовлении творожников, но часто они получаются недостаточно пышными и воздушными. Чтобы этого избежать, соблюдайте пропорции и технологию приготовления.

Ингредиенты

  • Творог – 400 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Ванилин – щепотка
  • Соль – щепотка
  • Сливочное масло – 30 г

Приготовление

  1. Классическое тесто для творожников готовится несложно.
  2. Качественный творог – залог вкусных сырников, поэтому отнеситесь к выбору этого ингредиента с особой ответственностью.
  3. Лучше всего подходит натуральный 9% творог, можно использовать домашний.
  4. Его разминают с помощью вилки, картофельной толкушки или протирают через сито.
  5. Если творожная масса слишком водянистая, следует отжать ее через марлю.
  6. Затем к творогу добавляют сахар, ванилин и соль, тщательно перемешивают.
  7. В отдельной емкости венчиком взбивают яйца и вливают к творогу, перемешивают до однородности.
  8. Небольшими порциями всыпают муку, постоянно помешивая.
  9. Масса должна получиться равномерная, без комочков, ее оставляют настояться в прохладном месте на 20-25 минут.

Тесто перекладывают на стол, на который предварительно высыпали небольшое количество муки, из творожной массы формируют рулетик с диаметром около 6 см. Ножом его разрезают на лепешки, толщина каждой из них должна составлять около 1,5-2 см. Каждый сырник необходимо обвалять в муке.

На сковороде разогреть растительное масло и кусочек сливочного, после чего аккуратно выложить творожники и жарить несколько минут с каждой стороны. В конце делают огонь на самый минимум, накрывают сковороду крышкой и оставляют еще на несколько минут. Вместо этого в классическом варианте приготовления после обжарки сырники отправляют на 5 минут в духовку, разогретую до 180-200 градусов.

Подают творожники в теплом виде со сладкими соусами, вареньем, фруктами.

Сырники с манкой без муки

За счет отсутствия в своем составе муки сырники с манкой давно заняли свое место в рационе людей, которые следят за своим весом и питанием. Сочный, с ярко выраженным творожным вкусом десерт станет отличным завтраком. Творожники, приготовленные по этому рецепты, практически не впитывают растительное масло, поэтому получаются нежирными и воздушными, не имеют мучного привкуса.

Ингредиенты

  • Творог – 500 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Манная крупа – 2 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Ванилин – на кончике ножа

 

Приготовление

  1. С помощью вилки творог необходимо разминать до тех пор, пока он не станет рассыпчатой кашицей.
  2. Затем к нему добавляют яйца, сахар, щепотку соли и немного ванилина.
  3. Количество сахара можно регулировать в зависимости от кислоты творога и ваших предпочтений.
  4. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности, добавить манную крупу и опять перемешать.
  5. Следите, чтобы не было комочков манки. Оставьте массу на 20 минут, чтобы манка набухла и слегка расширилась.

Формировать сырники можно столовой ложкой, а можно раскатать из подготовленной массы толстую колбаску, разрезать ее на 6 частей, толщина каждого сырника должна быть около 1,5-2 см, подкорректировать размеры кусочков можно руками. Перед тем, как приступать к жарке, сырники немного присыпают манкой со всех сторон. После того, как масло в сковороде нагреется, сырники обжаривают на медленном огне по несколько минут с каждой стороны, признаком готовности служит золотистая корочка. Готовые сырники выкладывают на бумажные полотенца, чтобы бумага забрала впитанное масло. Сырники с манкой без муки подают с любыми топингами – сгущенным молоком, вареньем или сметаной.

Сырники без яиц и муки

В рецепте сырников без яиц и муки содержится минимум ингредиентов, поэтому они очень полезные и обладают чистым творожным вкусом. Творожники хорошо держат форму, а процесс готовки не занимает много времени, что очень ценно утром при приготовлении завтрака.

Ингредиенты

  • Творог – 400 г
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Манная крупа – 4 ст. л.

Приготовление

  1. Тщательно разминаем творог вилкой, для лучшего эффекта можно перетереть его через сито.
  2. Добавляем все сыпучие ингредиенты, пропорции можно регулировать в зависимости от желаемого вкуса и калорийности.
  3. Перемешиваем массу до однородного состояния и оставляем на пол часа для того, чтобы манка набухла.
  4. По прошествии этого времени творожную массу делят на 8-10 шаров из которых формируют сырники, обваливают их в манке.
  5. Высота сырника должна быть около 1,5-2 см.
  6. На сковороду наливают немного растительного масла.
  7. Когда оно разогреется, выкладываем сырники и жарим с каждой стороны по несколько минут до румяного цвета.
  8. После жарки перекладываем сырники на бумажное полотенце, даем стечь лишнему жиру.

Завтрак подают со свежими ягодами, фруктами, вареньем или другими добавками. Сверху можно притрусить сахарную пудру.

Особенностью сырников без яиц и муки является то, что они отлично сочетаются с любыми начинками, а благодаря консистенции начинка не вытекает и десерт не теряет форму. Наиболее популярными добавками считаются ягоды (малина, клубника) и шоколад. Из творожной массы формируют сырник, по центру выкладывается начинка, которая сверху запечатывается еще одним слоем творожной массы. Старайтесь выкладывать шоколад и ягоды ровно по центру, чтобы получилось без труда скрепить концы сырника и сформировать однородный шарик. Затем сырник обваливают в манке и жарят классическим способом – по несколько минут с каждой стороны, пока не появится поджаренный цвет. Переворачивать сырники с начинкой нужно очень аккуратно, как и снимать со сковороды – неосторожное движение может повредить форму сырника и оголить начинку.

Сырники с рисовой мукой

Рисовая мука в рецепте сырников придает им воздушность и нежную текстуру. Кроме того, сырники с рисовой мукой являются менее калорийными, могут стать элементом диетического рациона. Рисовая мука богата полезными элементами, которые участвуют в укреплении костных тканей, налаживает работу желудочно-кишечного тракта, применяется в детокс программах. Один раз попробовав рецепт этих сырников, вы сделаете их регулярным завтраком в вашей семье.

Если на кухне не оказалось рисовой муки, ее можно приготовить самостоятельно за пять минут. Для этого рис высыпают в кофемолку, хорошо промалывают, просеивают через сито, чтобы отделить крупные частички. Рисовая мука готова.

Ингредиенты

  • Творог – 300 г
  • Рисовая мука – 2,5 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 60 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Ванилин – щепотка

Приготовление

  1. Процесс приготовления таких сырников практически ничем не отличается от классического рецепта, кроме использования рисовой муки.
  2. Творог необходимо размять и соединить с яйцом, добавить сахар, разрыхлитель и ванилин.
  3. Чтобы сделать блюдо менее калорийным, можно использовать только белок яиц.
  4. Для достижения большей однородности некоторые хозяйки применяют картофельную толкушку.
  5. Далее необходимо ввести рисовую муку, тщательно перемешивая массу.

Пропорции сыпучих ингредиентов рассчитаны на сухой творог, при более высокой влажности творога муки пригодится больше, чем указано в рецепте. При желании можно добавить изюм или другие цукаты, обязательно вмешать их в творожную массу. Если сырники при жарке теряют форму, попробуйте в следующий раз добавлять меньше сахара, а сладость компенсировать вареньем или другой сладкой добавкой. Необходимо скатать творожную колбаску и разрезать ее на части, сформировать сырники, обвалять их в рисовой муке. На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить сырники и жарить около 3 минут на одной стороне, потом перевернуть и жарить столько же на другой стороне.

С рисовой мукой можно приготовить сырники в духовке, для этого ее разогревают до 160 градусов и выпекают в течение 10-15 минут с каждой стороны, дают немного остыть и подают к столу с добавками по вкусу.

Сырники с яблоками

Творог отлично сочетается с яблоками и другими сезонными фруктами. Такое лакомство придется по вкусу и взрослому, и ребенку. Рекомендуется выбирать яблоки умеренной сочности, так как от избытка сока сырники будут распадаться при жарке.

Ингредиенты

  • Творог – 250 г
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Яблоко – 1 шт.
  • Соль – щепотка
  • Корица или ванилин – по вкусу

Приготовление

  1. Творог тщательно разминают вилкой в удобной емкости, добавляют сахар, соль, яйцо.
  2. Все ингредиенты перемешивают до однородности.
  3. Яблоко моют, снимают кожицу, вырезают сердцевину и натирают на крупной терке.
  4. Многие предпочитают более крупные кусочки яблок в сырниках, поэтому вместо терки можно воспользоваться ножом, порубив фрукт на мелкие кубики.
  5. Подготовленное яблоко добавляют в творожную массу, аккуратно перемешивают.
  6. После чего постепенно всыпают муку, постоянно помешивая. Количество муки зависит от консистенции творога, тесто должно быть немного липким, но не плотным.
  7. Переизбыток муки сделает сырники тяжелыми, твердыми и сухими.
  8. На этом этапе в тесто можно добавить немного корицы или ванилина по вкусу – эти ингредиенты подчеркнут творожно-яблочный аромат блюда.

Из полученного теста необходимо сформировать шары размером с некрупное куриное яйцо, обвалять их в муке и придавить, чтобы получились лепешки с толщиной 1,5-2 см. Чтобы разнообразить традиционный рецепт, творожные шайбы можно обвалять с двух сторон в овсяных хлопьях.

Немного растительного масла разогревают на сковороде. Чтобы проверить температуру масла, капните немного воды, если масло зашипело, значит можно приступать к жарке. Сырники выкладывают на сковороду и обжаривают по несколько минут с каждой стороны, после чего сковороду накрывают крышкой и оставляют протушиться на медленном огне на несколько минут, чтобы лакомство дошло до готовности. Из сковороды сырники перекладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают блюдо в теплом виде со сладкими добавками или сметаной. Детям понравится вкус сырников с яблоками и с медом.

Сырники с бананом без яиц

Сырники с бананом – необычный рецепт, так как он не содержит яиц и разрыхлителя. Сырники получаются очень нежными, сочными, с мягкой текстурой. Такое лакомство является низкокалорийным, подходит для тех, кто следит за фигурой и у кого яйца вызывают аллергическую реакцию. Рецепт можно дополнить изюмом, курагой и любыми другими сухофруктами, цукатами, можно добавить крошку шоколада.

Ингредиенты

  • Творог – 250 г
  • Мука – 2,5-3 ст. л.
  • Банан – 1 шт.
  • Сахар – 2,5 ст. л.

Приготовление

  1. Творог необходимо поместить в удобную емкость, размять вилкой.
  2. Можно перетереть его через сито, использовать картофельную толкушку или блендер.
  3. Банан среднего размера натирают на терке или толкут вилкой и добавляют к творогу.
  4. Для того, чтобы мякоть банана не потемнела, используют один секрет – ее немного сбрызгивают соком лимона.
  5. После банана в творог вводят сыпучие ингредиенты – сахар и муку.
  6. Количество сахара можно регулировать исходя из вкусовых предпочтений, помните, что банан сам по себе очень сладкий фрукт.
  7. Творожную массу тщательно перемешивают вилкой.
  8. На этом этапе использовать блендер или другие кухонные принадлежности не рекомендуется, так как консистенция теста может превратиться в пюре.

Из творожной массы необходимо скатать рулет, ножом разрезать его на лепешки шириной около 2 см. Каждый сырник необходимо обвалять в муке и немного приплюснуть. На сковороде разогревают растительное масло, для придания корочке особого аромата, можно жарить сырники на сливочном масле. Выкладывают творожные лепешки только на разогретую сковороду, чтобы избежать прилипания, затем обжаривают по несколько минут с двух сторон.

Лакомство подается в теплом виде со сгущенным молоком, шоколадом, вареньем или свежими фруктами. Для придания такому завтраку эстетичности можно присыпать сырники сахарной пудрой.

Сырники с тыквой

Разнообразить завтрак, полдник, перекус можно с помощью сырников с тыквой. Они одинаково вкусные в горячем, теплом и холодном виде. Такие сырники – универсальное блюдо. Добавив мед или варенье оно превращается в десерт, а если присыпать пряными специями, сушеными травами, добавить сыр или бекон – станет гарниром или закуской, которые удивят и домочадцев, и гостей. По желанию в тесто добавляют изюм, курагу, чернослив. Тыква является полезным ингредиентом, который можно без труда приобрести в течение всего года, это еще один плюс этого рецепта.

Ингредиенты

  • Творог – 200 г
  • Тыква – 120 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 1-2 ст. л.
  • Соль – щепотка
  • Мука – 1 стакан
  • Ваниль – щепотка

Приготовление

  1. Процесс приготовления сырников начинается с подготовки тыквы.
  2. Для этого плод тщательно промывают, очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками.
  3. В небольшой емкости доводят воду до кипения и высыпают кусочки тыквы.
  4. Варят тыкву без соли и специй около 5 минут, в зависимости от сорта и степени спелости время варки может увеличиться.
  5. Готовая тыква легко протыкается ножом или вилкой.
  6. Подготовить овощ можно в духовке или протушить в сковороде.
  7. Отваренные кусочки вынимают из воды, дают жидкости стечь, после чего их необходимо размять вилкой или картофельной толкушкой.
  8. Вареная мякоть тыквы легко преобразовывается в кашицу, если тыквенная масса слишком водянистая, можно отжать пюре марлей.
  9. Чем больше воды, тем больше потребуется муки для сырников.

Готовят массу для сырников и с сырой тыквой. Для этого ее очищают от кожуры и натирают на терке. Тонкая стружка успевает приготовиться в процессе жарки сырников на сковороде.

Тыкву необходимо смешать с творогом, рекомендуется придерживаться пропорции 1:2, но по вкусу можно менять количество тыквы в рецепте. Овощ влияет на консистенцию и цвет сырников, кроме того, чем больше мякоти тыквы в рецепте, тем больше муки понадобится. В отдельной емкости вилкой взбивают яйцо с сахаром, добавляют к творогу, перемешивают. При приготовлении сладких сырников в рецепте используют щепотку ванилина. В последнюю очередь в тыквенно-творожную массу постепенно всыпают муку, постоянно помешивая до однородного состояния.

Из готового теста формируют творожные лепешки. Если они слишком вязкие, можно их оставить ненадолго в морозилке, после чего сырники отправляются на разогретую сковороду с растительным маслом. Как альтернативу используют сливочное масло, для этого положите кусочек на сковороду и дождитесь, пока он расплавится. Жарят сырники как оладьи, по несколько минут с каждой стороны до образования ароматной корочки. Как и в случае с классическими рецептами, сырники с тыквой выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Но если лепешки будут использоваться в качестве гарнира или в пряном виде, масло не удаляют и подают сырники сразу со сковороды к столу. Сладкие сырники с тыквой приправляют медом, вареньем, сгущенным молоком.

Сырники с вишней

Ингредиенты:

  • 500 гр творога
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. ванильного сахара
  • 1/4 ст.л. соли
  • 3-5 ст.л. муки
  • 2 горсти вишни, избавленной от косточек
  • растительное масло для жарения сырников
  • сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

  1. В миске смешайте творог, сахар, соль, ванильный сахар, муку, все аккуратно перемешайте до однородного состояния.
  2. Добавьте вишню и очень осторожно ее ввести в творог.
  3. Далее надо сформировать из массы колбаску, диаметром примерно 5 см, ну или больше-меньше, по своему усмотрению.
  4. Разрезать колбаску на 12 частей, каждую обвалять в муку чуть-чуть, сделав шайбу.
  5. Разогреть сковороду с маслом и обжарить сырники на ней на среднем огне до золотистой корочки.
  6. Можно полностью обжарить на сковороде, а можно лишь добиться золотистой корочки, а затем отправить их в духовку минут на 5-10 пр 180 градусах.
  7. Готовые сырники выложить на тарелку и присыпать сахарной пудрой.

Сырники с шоколадом

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг
  • яйца — 2 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • мука пшеничная — 1 ст.
  • шоколад (черный или молочный) — 50 г
  • соль — щепотка

Приготовление:

  1. Творог выложите в миску и хорошо разомните его вилкой.
  2. Яйца взбейте с сахаром и добавьте к творогу, туда же всыпьте 2 ст. л. муки, соль и перемешайте до однородности.
  3. Руки смочите холодной водой, сформируйте из творожной массы шарики и положите внутрь по кусочку шоколада.
  4. Обваляйте творожные шарики в оставшейся муке. На раскаленную сковородку влейте растительное масло, выложите шарики, слегка их приплюсните и обжарьте до золотистой корочки.

Сырники диетические

Ингредиенты:

  • творог — 0,5 кг
  • заменитель сахара — 4 таблетки
  • яйца — 2 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • ванилин
  • отруби — 4 ч. л.

Приготовление:

  1. В миске смешайте творог, отруби, разрыхлитель, ванилин и яйца.
  2. Тщательно перемешайте. Заменитель сахара растворите в ⅕ стакана горячей воды.
  3. Влейте смесь в тесто, хорошо перемешайте.
  4. Тесто выложите в силиконовые формочки и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
  5. Выпекайте около 20 минут, до образования золотистой корочки.

Сырные шарики

Ингредиенты:

  • Творог 700 г
  • Яйцо куриное 3 штуки
  • Пшеничная мука 1 стакан
  • Сахар 3 столовые ложки
  • Подсолнечное масло 700 мл
  • Сахарная пудра 4 столовые ложки

Приготовление:

  1. Перемешайте творог, яйца, муку, сахар. 
  2. Слепите из теста небольшие шарики.
  3. В ковшик нужно вылить подсолнечное масло и ждать пока закипит.  
  4. Выложить шарики в кипящие масло. 
  5. Подождать пока шарики покроются румяной корочкой и вытащить. 
  6. Шарики обмакнуть в сахар или в сахарную пудру.

Творожники или сырники – Рецепты творожников. Советы как приготовить вкусные творожники

Творог – продукт, безусловно, полезный во всех отношениях. Но, как это часто бывает, впихнуть в наших капризных деток что-либо полезное бывает очень сложно, поэтому приходится изворачиваться и выдумывать такие блюда, от которых гарантированно не откажется даже самый большой привереда. Творожники в этом отношении – классический вариант. Творожники или сырники – это чудесное блюдо, которое можно подать в качестве дополнения к обеду, приготовить на завтрак, подкрепить домашних на полдник или устроить лёгкий ужин, который подойдёт даже «сидящим» на диете. Последнее особенно важно, так как творожники можно приготовить не только без сахара или яиц, но даже без муки!

Для того чтобы ваши творожники не расплывались на сковороде, готовить их нужно из творога низкой жирности, сухого и рассыпчатого. Иногда полезно протереть творог через сито – из такого творога получаются более пышные и нежные изделия. Пропускать творог через мясорубку нежелательно. Яйца тоже могут стать причиной раскисших во время жарки творожников, поэтому не переборщите с их количеством – чаще всего хватает одного яйца. Большое количество сахара приводит к пригоранию творожников, поэтому лучше готовить их не слишком сладкими и подавать с мёдом, вареньем или посыпать сахарной пудрой. Перед жаркой творожники лучше обвалять в муке или манке. В творожники можно добавить изюм, курагу, нарезанные кусочками яблоки, мак, а в несладкие творожники – нашинкованную капусту или картофельное пюре. Все эти продукты добавляют вкуса и пользы этому простому и полезному блюду. Творожники можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке на противне или в форме или приготовить на пару.

Kedem.ru предлагает вам приготовить творожники по одному из нескольких рецептов.

Творожники со сметаной

Ингредиенты:
400 г 9% творога,
4 ст.л. сахара,
4 ст.л. жирной сметаны,
1-2 яйца,
4 ст.л. (с горкой) муки,
1 ч.л. сода,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог протрите через сито и соедините со сметаной, сахаром и солью. Взбитые яйца вмешайте в творожную массу, затем добавьте муку, смешанную с содой. Из полученного мягкого теста сформуйте биточек, обваляйте в муке и выложите на раскалённую сковороду с растительным маслом. Обжарьте на среднем огне до румяной корочки под крышкой, затем аккуратно переверните и также под крышкой доведите творожники до готовности.

Творожники с манной крупой

Ингредиенты:
400 г творога,
2 ст.л. манной крупы,
100 г муки,
3 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
¼ ч.л. соды,
щепотка соли.

Приготовление:
Протёртый творог, яйца, сахар и соль взбейте при помощи миксера, добавьте муку с содой и манную крупу. Получится густое липкое тесто. Выложите тесто столовой ложкой на раскалённую сковороду и обжарьте, как обычные оладьи, до румяной корочки под крышкой.

Творожники с пшённой кашей

Ингредиенты:
400 г пшённой каши,
200-300 г творога,
2 яйца,
3-4 ст.л. сахара,
2 ст.л. (с горкой) крахмала,
2 ст.л. муки,
50 г изюма.

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром, соедините с творогом и пшённой кашей. Добавьте муку и крахмал, смешанные с содой, изюм и перемешайте. На сковороде с большим количеством растительного масла обжарьте получившееся тесто, как обычные оладьи, с обеих сторон до зарумянивания.

Шоколадные творожники

Ингредиенты:
300 г творога,
5 желтков,
2 белка,
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. какао-порошка,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте яичные белки и желтки с сахаром, добавьте протёртый через сито творог, щепотку соли и ваниль. Хорошо перемешайте до однородности. Разделите тесто на 2 неравные части, большую часть выложите в силиконовые формочки для кексов. В оставшуюся часть добавьте какао-порошок, перемешайте и выложите поверх светлой творожной массы в формочки. Поставьте выпекаться в духовку, нагретую до 180°С, на 20-30 минут.

Творожники с фисташками

Ингредиенты:
600 г жирного творога,
1 яйцо,
4-5 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. очищенных фисташек,
3-4 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Взбейте яйцо с сахаром и солью, перемешайте с творогом, протёртым через сито, и добавьте остальные ингредиенты. Вымесите тесто. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке, стряхните лишнюю муку и обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон до готовности.

Творожники с яблоками

Ингредиенты:
200 г творога,
2 яблока,
2 яйца,
50 г сахара,
1 стак. муки,
1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:
Натрите очищенные яблоки на крупной тёрке. Творог соедините с яйцами и сахаром, добавьте яблоки, перемешайте и всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем. Получится густое тесто. На раскалённую сковороду с растительным маслом выложите тесто столовой ложкой и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.

Творожники с морковью и яблоками

Ингредиенты:
400 г творога,
1 морковь,
1 яблоко,
2 ст.л. муки,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Натрите морковь и яблоко на мелкой тёрке, соедините с творогом, яйцом, сахаром и солью. Добавьте по вкусу корицы и перемешайте до получения однородного теста. Сформуйте небольшие лепёшки, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле.

Творожники с тыквой и морковью

Ингредиенты:
200 г творога,
1 морковь,
50-100 г тыквы,
1 яйцо,
1 ст.л. муки,
2 ч.л. манной крупы,
сахар, соль – по вкусу.

Приготовление:
Морковь и тыкву натрите на мелкой тёрке или измельчите при помощи блендера. Соедините все ингредиенты для творожников, вымесите тесто и сформуйте небольшие лепёшки. Обваляйте их в муке или манной крупе и обжарьте на раскаленном растительном масле до готовности.

Творожники с тыквой

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
300 г тыквы,
2 яйца,
5-6 ст.л. (с горкой) муки,
3-4 ст.л. сахара,
1 пакетик ванильного сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито, тыкву натрите на крупной тёрке и отожмите сок. Соедините все ингредиенты, перемешайте и добавьте ещё муки, если тесто получится слишком жидким. При помощи столовой ложки выкладывайте тесто на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривайте под крышкой до румяной корочки. Аккуратно переверните и дожарьте до готовности.

Творожники с тыквой варёные

Ингредиенты:
250 г обезжиренного творога,
150 г тыквы,
100-150 г муки,
2 яйца,
1-2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Натрите тыкву на мелкой тёрке и слегка отожмите сок. Смешайте с творогом, яйцами, мукой, солью и сахаром и вымесите не слишком густое тесто. При помощи двух чайных ложек выкладывайте тесто в кипящую подсоленную воду и варите до готовности – творожники должны всплыть на поверхность. Подайте со сметаной.

Творожники с овсянкой

Ингредиенты:
400 г творога,
150 г овсяных хлопьев,
2 ст.л. муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
соль.

Приготовление:
Овсяные хлопья обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Отдельно смешайте творог, яйца, сахар и муку с разрыхлителем. Остывшие хлопья вмешайте в творожную смесь и дайте постоять минут 30. Когда масса загустеет, выложите её небольшими порциями на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжарьте, закрыв крышкой, на среднем огне до зарумянивания.

Творожники с яблоками и изюмом

Ингредиенты:
1 кг творога,
200 г изюма,
2 крупных яблока,
200 г муки,
200 г сахара (количество можно уменьшить),
4 яйца,
1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление:
Разотрите творог с сахаром и ванилином, добавьте яйца и перемешайте. Вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Яблоки нарежьте небольшими кубиками, изюм распарьте и обсушите. Добавьте яблоки и изюм в тесто и перемешайте до однородности. Сформуйте небольшие лепёшки и обжарьте в раскалённом растительном масле до зарумянивания.

Творожники с начинкой из банана

Ингредиенты:
500 г творога,
2 яйца,
250 г муки,
3-4 ст.л. сахара,
1 банан,
1 ч.л. разрыхлителя,
½ ч.л соды,
щепотка соли,
панировочные сухари – для обваливания.

Приготовление:
Творог разомните и смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и содой и вымесите тесто. Банан нарежьте кружочками. Сформуйте творожники, вложите внутрь по кружочку банана и обваляйте в панировочных сухарях. Обжарьте на раскалённом растительном масле с обеих сторон.

Творожники с бананом

Ингредиенты:
500 г творога,
1 яйцо,
2 банана,
120 г муки,
100 г сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Протрите творог через сито, соедините с яйцами, сахаром и мукой, смешанной с разрыхлителем. Очищенные бананы нарежьте мелкими кубиками и вмешайте в тесто. Сформуйте творожники, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

Творожники тушёные

Ингредиенты:
500 г творога,
3 ст.л. (с горкой) манной крупы,
1 яйцо,
2-3 ст.л. сахара,
1 ч.л. разрыхлителя,
ванилин, соль – по вкусу.
Для соуса:
½ стак. изюма или коринки (сушёной вишни),
200 мл сливок,
100 мл молока,
сахар, ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Соедините творог с манной крупой и оставьте минимум на час (лучше на ночь, в холодильнике). Добавьте к творожной массе яйца, сахар, соль и разрыхлитель. Сформуйте творожники на посыпанном мукой столе. Обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Выложите творожники в сковороду, посыпьте изюмом, снова выложите слой творожников и тоже посыпьте изюмом. Залейте соусом, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 10-15 минут.

Творожники на пару

Ингредиенты:
400 г творога,
8 ст.л. муки,
2 яйца,
6-8 ст.л. сахара,
ванилин или корица – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и перемешайте до получения однородного довольно плотного теста, не разваливающегося в руке. Из полученного теста скатайте небольшие шарики величиной с грецкий орех и уложите их в корзину пароварки на некотором расстоянии друг от друга. Варите творожники на пару 25-30 минут.

Творожники в духовке

Ингредиенты:
1 кг творога,
4 яйца,
300-350 г муки,
½ стак. сахара,
2 ч.л. разрыхлителя,
1 ч.л. соды,
щепотка соли,
ваниль – по вкусу.

Приготовление:
Творог протрите через сито, смешайте с яйцами, сахаром и солью. Добавьте муку с содой и разрыхлителем и замесите плотное тесто. Сформуйте толстые лепёшки, выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки, на некотором расстоянии друг от друга, так как при выпечке они увеличиваются в размере. Поставьте противень в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 30 минут.

Творожники без яиц

Ингредиенты:
700 г жирного творога,
2-3 ст.л. сахара,
2-3 ст.л. муки,
щепотка соли.

Приготовление:
Творог разомните вилкой или протрите через сито. Добавьте соль, сахар и муку. Сахара много класть не следует, так как творог может потечь, придётся добавлять больше муки, и творожники из-за этого будут жёсткими. Хорошо перемешайте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в колбаску и нарежьте кусочками. Сформуйте лепёшки, обваляйте в муке и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Убавьте нагрев и накройте сковороду крышкой. Обжаренные до румяной корочки творожники переверните и дожарьте под крышкой до готовности. Если творожники получились несладкими, подайте их с мёдом или сметаной, взбитой с сахаром.

Творожники без муки

Ингредиенты:
500 г сухого творога,
3-4 яйца,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.

Приготовление:
Охлаждённые яйца взбейте с солью в густую пену, добавьте сахар и взбейте снова. Творог протрите через сито и соедините с яичной массой. У вас получится довольно жидкая масса. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте немного крахмала. Обжарьте творожники, как обычные оладьи, на сковороде с растительным маслом.

Творожники из сладкой творожной массы

Ингредиенты:
500 г готовой творожной массы (с наполнителем или без),
2 яйца,
3-5 ст.л. сахара,
120-150 г муки,
щепотка соли, ванилин – по вкусу.

Приготовление:
Соедините все ингредиенты и вымесите однородное тесто. При помощи столовой ложки отделите кусочек теста, обмакните в муку и сформуйте лепёшку. Обжарьте творожники на сковороде с растительным или топлёным маслом под крышкой до готовности. Если творожная масса достаточно сладкая, сахар в тесто можно не добавлять.

Картофельные творожники

Ингредиенты:
500 г творога,
500 г картофеля,
½ стак. муки,
2-3 яйца,
150 г тёртого сыра,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Картофель отварите, слегка остудите и протрите через сито. Творог также протрите через сито и смешайте с картофелем, мукой, солью и яйцами. Разделайте полученное тесто на биточки, обваляйте в муке и слегка приплюсните. Выложите полученные творожники на противень и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 5-10 минут. Подайте со сметаной.

Творожники по-турецки

Ингредиенты:
200 г творога,
200 г муки,
2 ст.л. сливочного масла,
1 яйцо,
1 пакетик разрыхлителя.
Для сиропа:
2 ст.л. сахара,
2 ст.л. воды,
1 лимон (сок).

Приготовление:
Творог смешайте с яйцом, маслом и мукой, смешанной с разрыхлителем, и замесите тесто. Слепите из теста небольшие лепёшки и поставьте выпекаться на противне в горячую (180°С) духовку на 20 минут. Тем временем приготовьте сироп из воды, сахара и лимонного сока, прогрейте на среднем огне и дайте остыть. Готовые творожники переложите в глубокую тарелку и залейте сиропом.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

Рецепт пышных сырников: диетических и без вреда для фигуры

Сырники — одно из самых любимых утренних блюд: одно упоминание о них сразу же погружает в детство, когда невероятный аромат заставлял сломя голову бежать на кухню за желанным лакомством. Кстати, в отличие от обычного творога, сырники нравятся детям: большой плюс для тех, кто не может накормить своего ребенка кисломолочными продуктами. Чтобы порадовать себя легким и вкусным блюдом, делимся с вами рецептом приготовления идеальных пышных сырников из творога.

Сырники: польза, вкус или все сразу? 

Вы наверняка знаете, что творог невероятно полезен для людей любого возраста, особенно для детей. Главная причина — высокое содержание белка и кальция: 15-18 гр. и 120-160 мг на 100 гр. соответственно. В зависимости от жирности, различается и калорийность: от 70-85 ккал в обезжиренном до 240 ккал в 18% твороге. Если выбирать менее жирный вариант, то его можно считать диетическим продуктом, а белок и кальций выступают главными строительными материалами для мышц и костей. Также в твороге есть натрий, калий, магний, фосфор, железо и витамины А, В1, В2, РР, С.

 

Творог содержит сложный белок казеин, который, в свою очередь, насыщен аминокислотами:

  • Триптофан. В организме преобразуется в серотонин — гормон счастья, который улучшает настроение, помогает бороться со стрессами и бессонницей.
  • Метионин. Незаменимая аминокислота, которая поступает только с пищей и играет решающую роль в синтезе белков для строительства новых клеток.
  • Лизин. Способствует образованию ферментов, гормонов и антител, помогает восстанавливать ткани.

При термической обработке полезные свойства творога практически не уменьшаются, даже несмотря на то, что теряется до 20% усвояемого белка. Однако вкус от этого значительно выигрывает, поэтому отказывать себе в сырниках не стоит: сохраняйте самый вкусный рецепт.

Рецепт пышных сырников

Несмотря на то, что блюдо это очень популярно, часто при готовке возникают сложности. Основной вопрос — консистенция. Если сделать основу жидкой, лепешки растекутся и не поднимутся. Если переборщить с мукой — будут резиновыми и совсем не творожными на вкус. Еще один важный момент для тех, кто следит за фигурой — калорийность. Если использовать в рецепте жирный творог и жарить сырники на сковороде с маслом, блюдо продолжит оставаться полезным, но его энергетическая ценность будет довольно высокой. 

Этот рецепт сырников в духовке создан с учетом перечисленных выше особенностей, поэтому приготовленные по нему сырники будут пышными, воздушными и диетическими.

Ингредиенты:

 

  • Творог обезжиренный: 2 пачки по 250 гр
  • Яйцо куриное: 1 шт. (+1 шт. для смазывания)
  • Сахарозаменитель: 1/3 ч.л.
  • Мука пшеничная: 2 ст.л. 

 

Рецепт сырников пошагово:

  1. Выложить творог в миску, размять вилкой. Творог выбирайте мелкозернистый, плотный и сухой: так получится добиться однородной консистенции, а минимум жидкости не даст сырникам растечься. Для более воздушной текстуры творог можно 2 раза протереть через сито.
  2. Добавить сахарозаменитель, перемешать. На этом этапе из творога может выделиться жидкость: если он станет вязким, лишнюю влагу можно отжать при помощи марли.
  3. Добавить яйцо и муку. Тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородной массы с небольшими вкраплениями творожных комочков.
  4. Замесить тесто. Разделить на шарики. Формируйте шарики диаметром около 5-7 см одинакового размера.
  5. Слегка обвалять творожные шарики в муке. Чтобы тесто не прилипало к рукам, сначала сформируйте все шарики, а потом по очереди обваляйте их в муке, насыпанной в небольшую миску.
  6. Выложить творожные шарики на лист пергамента, придавить сверху для придания приплюснутой формы и выровнять по краям похлопывающими движениями.
  7. Смазать сырники яйцом, взбитым с добавлением 1 ст.л. воды. Для этого лучше всего использовать кулинарную кисточку. Яйцо достаточно взбить вилкой до однородной консистенции без использования блендера.
  8. Запекать в духовке при 170 °C 12 минут. Подавать чуть остывшими с полезными топпингами: фруктами, ягодами, греческим йогуртом.

Экспериментируем: необычные вариации

Пышные сырники из творога по классическому рецепту — это всегда вкусно, но есть и необычные варианты этого блюда, которые помогут разнообразить ваше меню. Например, вместо пшеничной муки можно добавлять рисовую, гречневую, манную или овсяную. Вкус приобретет интересные оттенки, а еще таким десертом смогут полакомиться противники белой муки.

Другой интересный вариант — добавление в тесто сухофруктов: изюма, кураги, чернослива, вишни. На пышность и ярко выраженный творожный вкус это не повлияет, но придаст ему новые фруктовые оттенки и большую сладость. Альтернативный вариант рецепта сырников — ваши любимые орехи или лимонная цедра. Если вы предпочитаете несладкие блюда из творога, то сахар можно заменить на щепотку соли, а к тесту добавить укроп, вареные и порезанные кубиками морковь, брокколи или цветную капусту. 

Интересные факты о сырниках

  • Блюдо из творога — но в названии сыр? В Древней Руси творог получали из сырого молока — отсюда и название продукта, которым именовали творог вплоть до появления мануфактур. 
  • В некоторых европейских странах творог считают сортом молодого сыра и даже название продукта на английском звучит как cottage cheese.
  • По одной из версий, творог знали еще в Древнем Риме. По легенде, купец взял с собой в долгий переход по жаркой местности молоко, которое вскоре разделилось на творог и сыворотку.
  • В Индии считают, что если во время ритуала в честь бога Кришны разбить горшок с творогом, это принесет удачу.
  • К слову о необычных рецептах: президент Америки Ричард Никсон предпочитал есть творог с кетчупом.

 

Сырники из творога в духовке по этому рецепту получаются пышными и низкокалорийными, поэтому не упустите возможности порадовать себя и близких этим вкусным и полезным блюдом.

Сырники в духовке — Пошаговый рецепт с фото

История, к сожалению, не сохранила данных о том, кто и когда первым приготовил сырники, но на этом блюде выросло не одно поколение ценителей творога и блюд из него. Рецепт сырников в духовке относится к простым и одновременно гениальным, так как для приготовления требуется минимум, а в итоге мы получаем максимум в виде самодостаточного, вкусного и сытного блюда, идеального на завтрак.

Ингредиенты для приготовления сырников в духовке:

  • творог (жирностью 5-9%) – 400 г
  • сахар – 100 г
  • мука – 150 г
  • яичные желтки – 2 шт.
  • ванилин – 1 г
  • сливочное масло – 10 г

Рецепт приготовления сырников в духовке:

Яичные желтки смешать с сахарным песком (или сахарной пудрой) так, чтобы крупинки сахара растворились, иначе они подгорят.

В сладкие желтки переложить творог, вилкой растереть смесь и хорошо перемешать.

После добавить пшеничную муку, можно ее смешать со щепоткой соды и соли для пышности и вкуса. На этом этапе также добавить ванилин. Хорошо вымешать тесто для сырников, чтобы оно получилось однородным.

Затем сформировать сырники, желательно небольшие, чтобы они хорошо пропеклись в духовке. Сухими руками не очень удобно формировать заготовки, поэтому лучше смазать руки подсолнечным маслом.

Маленькая хитрость: если тесто для сырников из-за «мокрого» творога получилось жидким, добавьте в него немного манки (примерно по 1 ст. ложке на 100 г творога).

Противень, на котором будут выпекаться сырники, застелить пергаментом, слегка смазать сливочным маслом. Сырники выложить так, чтобы им не было «тесно».

Запекать сырники в раскаленной до 200С духовке (поставить противень на среднюю полку) 25-30 минут. Переворачивать их не нужно, так как в духовке они пропекаются сразу с двух сторон.

Сырники хорошо «звучат» со сметаной, сметанным кремом и взбитыми сливками, также неплохо (но очень сладко) получается со сгущенкой. Любителям сырников с начинкой можно порекомендовать рецепты с курагой, изюмом, шоколадом, орехами и другими дополнениями.

Приятного аппетита!

Тэги:

Лучший рецепт чизкейка | Нет водяной бани!

Этот пост может содержать партнерские ссылки для продаж. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Это буквально лучший рецепт чизкейка . Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающего суперсливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто безотказно!

Но если серьезно, это * ЛУЧШИЙ * рецепт чизкейка

Друзья, я протестировал и перепроверил этот удивительный рецепт чизкейка , чтобы убедиться, что он самый лучший, и мы там! Я очень рад поделиться с вами этим рецептом сегодня.Я не только тестировал этот рецепт несколько раз, но и 5 преданных читателей протестировали этот рецепт, чтобы удвоить мое утверждение о том, что этот чизкейк не трескается. Да, их чизкейки выглядели так же хорошо, как и мои, без трещин! Every.single.one выглядела великолепно. Боги чизкейков улыбаются этому рецепту, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и всем нам.

Почему чизкейки трескаются?

Есть несколько причин, по которым чизкейки могут получить трещину в центре размером с каньон, но в ходе тестирования рецептов и исследований я обнаружил три основных причины: пузырьки воздуха, комки в тесте, выпечка и охлаждение.Вот как я поступил и скорректировал свой рецепт, чтобы эти три вещи не вызывали никаких проблем:

Воздушные пузыри

При использовании ручного или стационарного миксера воздух может попадать в любое тесто, которое вы готовите, а не только в чизкейк. Особенно после того, как вы добавите яйца. Когда яйца взбиваются, они сохраняют этот объем. Итак, мы хотим сократить время перемешивания после добавления яиц и удалить лишние пузырьки воздуха. как нам это сделать? Разбейте все четыре яйца в миску и взбейте вилкой, прежде чем добавить их в тесто для чизкейка.Затем добавьте яйца в последнюю очередь и перемешивайте, пока они не смешаются. Затем, прежде чем заливать тесто в корку крекера, постучите миской по прилавку на 30–45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.

Комки в кляре

U Sing сливочный сыр комнатной температуры, яйца и сметана упрощают процесс смешивания, таким образом, тесто получается более однородным. Кроме того, будьте осторожны, очищая стенки чаши. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто для чизкейка не содержит комков.

Выпечка и охлаждение

Запекание чизкейка на водяной бане помогает поддерживать умеренную температуру в духовке не только для выпечки, но и для охлаждения. Так как я ненавижу водяные бани и думаю, что они должны умереть (см. Следующий раздел ниже), мне пришлось МакГайвер весь рецепт чизкейка, чтобы убедиться, что он выпекается при более низкой температуре духовки в течение более длительного периода, а также очень медленно остывает. После того, как выпечка закончится и духовка выключится, вы заметите, что чизкейк все еще находится в горячей духовке более часа, не только для того, чтобы закончить выпечку (так называемое приготовление с переносом), но и для того, чтобы мягко и медленно охладить его.Это то, что дает вам этот красивый топ без трещин.

Ищете еще более аппетитные десерты? См. Здесь: «Настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой», «Лучший рецепт домашнего брауни», * УДИВИТЕЛЬНЫЙ * персиковый коблер, «Легкий рецепт канноли», «Лучшие домашние булочки с корицей» и «Совершенный рецепт бананового пудинга».

Почему водяные бани ОТСТОТЫ

Чизкейк — это трудоемкий и довольно дорогой десерт. Мне не хотелось бы, чтобы вы обернули свою форму фольгой только для того, чтобы обнаружить, что вы не завернули ее достаточно хорошо, и теперь вода просачивается в ваш чизкейк еще до того, как он попадет в духовку.Это случалось со мной несколько раз, и я ЗАГОТОВЛЯЮ ЕДУ ДЛЯ ЖИЗНИ. Это полный отстой. Это не только напрасно потратило ваше время, но и потратило впустую эту совершенно хорошую еду!

Итак, не поддавайтесь другим онлайн-рецептам, которые требуют водяных бань. Я и пять моих читателей, тестирующих рецепты, доказали обратное. Ты можешь лучше.

Состав чизкейка

Как я уже упоминал выше, для этого рецепта вам понадобятся только СЕМЬ простых ингредиентов. Всего 7! Это классический рецепт чизкейка, поэтому на самом деле все дело в использовании лучших ингредиентов и наслаждении простотой этого густого сливочного чизкейка.

  • Graham Cracker Crumbs : Honeymaid — моя любимая, но подойдет любая марка. Вы можете измельчить их самостоятельно или купить в крошке.
  • Сахарный песок : для подслащивания корочки и начинки.
  • Топленое масло : для скрепления корочки крекера.
  • Сливочный сыр : Мне нравится использовать бренд Philadelphia; Я думаю, что это немного острее, чем у других сторонних брендов. Убедитесь, что вы используете мягкий сливочный сыр комнатной температуры.
  • Сметана : добавляет дополнительный привкус. Это также должно быть комнатной температуры.
  • Экстракт ванили : для аромата, поскольку это классический чизкейк.
  • Яйца : необходимы для структуры. Обязательно выдержите их при комнатной температуре и взбейте перед добавлением.

Как сделать легкий чизкейк | Проезд

Если вы хотите убедиться, что чизкейк не потрескался, следуйте этим инструкциям как можно тщательнее.Не надо думать, что Сьюзи-Домохозяйка может изменить этот рецепт, как вам нравится, и при этом он получится безупречно. Я имею в виду, может быть, но я протестировал этот рецепт в том виде, в каком он был написан, поэтому вы можете добиться успеха с этим рецептом, как написано. Все конкретные указания по этому рецепту чизкейка приведены в карточке рецептов ниже.

Шаг 1: приготовьте корочку крекера Грэма

Смешайте крошки крекера, сахар и топленое масло и выжмите в 9-дюймовую пружинную форму. Выпекать 7 минут в духовке с температурой 350 градусов.Отложите, чтобы остыть.

Шаг 2. Приготовьте начинку для чизкейка

Смешать очень мягкий сливочный сыр с сахарным песком. Добавьте ваниль и сметану. Хорошо поскребите стороны и снова перемешайте, чтобы не было комков.

Взбейте яйца в отдельной миске. и медленно добавьте в начинку чизкейка при включенном миксере. Как только яйца будут добавлены, выключите миксер. Поскребите стороны очень хорошо, чтобы тесто получилось очень гладким. Если есть комочки, перемешайте их вручную.

Шаг 3. Удаление воздушных пузырей

Постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд , чтобы удалить пузырьки воздуха. Пузырьки воздуха могут способствовать образованию трещин в чизкейках, и мы определенно хотим этого предотвратить. Это маленький шаг, но он имеет большое значение.

Шаг 4: испечь чизкейк (без водяной бани!)

Вылить тесто в корку крекера, разгладить верх и выпекать. Выпекать при 325 градусах, убавить огонь до 250, чтобы закончить приготовление. Все это время держите дверцу духовки закрытой!

Дайте чизкейку постоять в горячей духовке с закрытой духовкой в ​​течение 30 минут, прежде чем открыть дверцу и дать ему остыть еще в течение часа.Вынуть из духовки и довести чизкейк до комнатной температуры.

Должен ли я использовать поддон с пружинной формой?

Лучшая форма для выпечки для этого рецепта чизкейка — это 9-дюймовая пружинная форма, и мы не предлагаем использовать вместо нее дополнительную форму. Вы определенно можете поместить это в 10-дюймовый аппарат, но определенно не влезет в 8-дюймовый

.

Кроме того, я знаю, что вы можете купить противни для выпечки большего размера 9 ″ на 3 ″ без подпружиненной формы, но просто не вижу хорошего способа удалить весь чизкейк, не испортив его.Мораль истории? Разорвите и получите форму пружинной формы. Или найдите друга и возьмите его напрокат.

Я попросил читателей испечь этот рецепт на сковороде 9 × 13, и он абсолютно сработал! Так что имейте это в виду. Если вам нравятся батончики с чизкейком, то это отличный вариант для вас.

Шаг 5. Охладите и подайте

Когда чизкейк нагреется до комнатной температуры, его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник, пока он полностью не остынет. В чизкейке замечательно то, что это отличный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике.

Когда вы будете готовы к подаче, нарежьте кусочками, положите сверху любую начинку (см. Примечания ниже) и наслаждайтесь!

Хранение чизкейка

Как я уже упоминал выше, чизкейк — это великолепный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он так хорошо хранится в холодильнике и морозильной камере! Вот как это сделать.

В холодильнике

После того, как полностью испеченный чизкейк остынет до комнатной температуры, поставьте в холодильник под крышкой на срок до одной недели .

В морозильной камере

Если вы кулинарный эксперт, то знаете, что сливочный сыр сам по себе не очень хорошо замораживается, но запеченный он замерзает! Чизкейк — идеальный кандидат для заморозки! Сначала извлеките чизкейк из формочки.Поместите в морозилку без крышки примерно на 4 часа или пока она не затвердеет. Снимите нижнюю часть пружинной формы и хорошо заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки или алюминиевой фольги. В морозильной камере он может храниться до 3 месяцев.

Чтобы разморозить, просто разверните и переложите на тарелку. Осторожно накройте полиэтиленовой пленкой и переложите в холодильник для разморозки. После разморозки нарезать ломтиками и подавать.

Вкусные начинки для чизкейков

Поскольку это очень простой, красивый и вкусный рецепт чизкейка, попробуйте найти вкусную начинку, которая усилит вкус.Вот несколько классических идей:

  • начинка для вишневого пирога
  • свежая клубника или малина
  • клубничный или малиновый соус
  • шоколадная стружка
  • шоколадный соус
  • взбитые сливки
  • лимонный творог
  • шоколадный ганаш
  • соленый карамельный соус

Если вам нужны другие идеи, обязательно чтобы проверить все мои другие рецепты чизкейков здесь!

Любите чизкейк? Попробуйте эти сладости:

* THE BEST * Рецепт чизкейка

Это буквально лучший рецепт чизкейка.Семь простых ингредиентов. Никакой водяной бани. Никаких трещин. Это единственный рецепт классического, потрясающе сливочного чизкейка, который вам когда-либо понадобится. Следуйте моим указаниям, и это просто доказательство отказа!

Ингредиенты

Для корки крекера Грэма:
Для начинки чизкейка:

Инструкции

  • Поставьте решетки в центр духовки. Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • В миске среднего размера перемешайте крошки крекера с сахаром и топленым маслом до однородного состояния, и смесь не станет похожей на влажный песок.Используя дно мерной чашки, вдавите корочку на дно и до середины стенок 9-дюймовой пружинной формы. Выпекать 7 минут. Вынуть из духовки и отставить.

  • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.

  • В большой миске или миске стационарного миксера смешайте сливочный сыр за 30 секунд до получения однородной массы. Очистите стенки и дно чаши и добавьте сахарный песок, сметану и ваниль. Снова перемешайте до смешивания. Очистите стенки и дно чаши и еще раз немного перемешайте.

  • Взбить яйца в мерную чашку для жидкости и взбить вилкой до однородной массы. Включив миксер на низком уровне, медленно влейте яйца в смесь сливочного сыра и прекратите перемешивание, как только яйцо будет добавлено. Выньте миску из миксера и снова очистите стенки и дно, чтобы вся смесь стала однородной. Если есть несколько небольших комков, попробуйте сложить их резиновым скребком.

  • Когда тесто станет полностью однородным и готовым, постучите миской по прилавку в течение 30-45 секунд, чтобы удалить как можно больше пузырьков воздуха.Вы должны увидеть, как они появляются на поверхности, когда вы нажимаете на миску. Вылейте начинку в центр корочки крекера и аккуратно разгладьте верх. Будет очень полно!

  • Выпекайте 30 минут при 325 градусах. Уменьшите температуру до 250 градусов и продолжайте готовить еще 45 минут. По истечении этого времени выключите духовку и оставьте чизкейк внутри еще на 30 минут, чтобы приготовить остаток , не открывая дверцу духовки . Приоткройте дверцу духовки, дайте чизкейку медленно остыть в течение часа, прежде чем вынуть.На этом этапе чизкейк должен быть немного теплым. Доведите чизкейк до комнатной температуры на прилавке (3-4 часа) перед тем, как накрыть полиэтиленовой пленкой и поместить в холодильник.

  • Охладите до полного охлаждения (от 6 часов до ночи). Чтобы подать, откройте форму и снимите воротник. Украсить по желанию. Окуните острый нож в горячую воду, вытрите излишки воды и нарежьте. Я люблю опускать нож в воду между каждым ломтиком, чтобы получить действительно чистые на вид кусочки.

Примечания

Если вы хотите получить более густую корочку крекеров, используйте 1 3/4 стакана крошек для крекеров, 5 столовых ложек сахарного песка и 6 столовых ложек топленого масла.Прижать к сковороде и выпекать 8 минут.

Питание

Калорий: 573 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 9 г | Жиры: 43 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 32 г | Витамин А: 1606 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 125 мг | Железо: 1 мг

Курс: Десерт, Десерты Ключевое слово: Чизкейк, Рецепт чизкейка, классический чизкейк, NY Style

Ultimate Classic Cheesecake — Handle the Heat

Я так рад поделиться с вами лучшим рецептом чизкейка КОГДА-ЛИБО.Некоторые из моих самых популярных постов в блоге за более чем 10 лет ведения блога связаны с чизкейком.

Я понимаю почему. Чизкейк — это идеальное сочетание сладкого и острого вкуса и гладкой, но богатой текстуры. Сами чизкейки могут быть всех форм и размеров, и их даже можно добавлять в другие любимые десерты (например, этот шоколадный торт с начинкой из чизкейка).

И хотя творчески подходить к рецептам чизкейков — это весело, я думаю, что самый простой и классический чизкейк часто бывает самым устрашающим.Это та простота, которая не оставляет места для ошибки!

Вот почему я провел последние недели, тщательно тестируя этот рецепт чизкейка и находя лучшие советы, чтобы убедиться, что вы можете воссоздать его во всем его совершенстве прямо на своей кухне!

Как приготовить ЛУЧШИЙ чизкейк

Как приготовить тесто для крекера из Грэма:

Мелко измельчите крекеры с помощью кухонного комбайна, добавьте топленое масло и сахар и перемешайте. Плотно вдавите в смазанную маслом форму с пружинной формой, используя мерную чашку, чтобы вдавить ее по краям.

Что делать, если у меня нет крекеров Грэма?

Я включил как измерение объема крекеров из Грэма, так и измерение веса, чтобы вы могли заменить их на любой другой измельченный крекер, печенье или бисквит. Некоторые идеи:

  • Вафли ванильные
  • Печенье для пищеварения
  • Печенье Speculoos / Biscoff
  • Печенье Амаретти
Как приготовить домашний чизкейк:
  1. Подготовьте 9-дюймовую пружинную форму для водяной бани.
  2. Приготовьте корочку для крекера: Смешайте ингредиенты для корки крекера в средней миске.Затем вдавите в подготовленную форму пружинной формы. Выпекать 10 минут и дать остыть.
  3. Приготовьте начинку для чизкейка: Используйте электрический миксер, чтобы взбить сливочный сыр до однородной массы и без комков. Затем добавьте сахар и взбивайте до однородности. Затем добавьте сметану, цедру лимона и сок и снова взбейте. Наконец, добавьте яйца и взбивайте до однородности.
  4. Вылейте жидкое тесто для начинки в форму для формования пружин.
  5. Водяная баня: Поместите форму для выпечки в большую форму для запекания и затем поставьте на решетку духового шкафа.Осторожно налейте кипяток в жаровню, пока вода не достигнет половины стенок формы для чизкейка.
  6. Выпекайте при температуре 325 ° F примерно 1 час 15 минут или пока внутренняя температура не достигнет 150 ° F.
  7. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки и дайте чизкейку остыть от 30 минут до 1 часа.
  8. Выньте чизкейк из духовки и с водяной бани и переложите на решетку для охлаждения. Дайте чизкейку полностью остыть до комнатной температуры.
  9. Наконец, приготовьте топпинг, если хотите!
Какая сковорода лучше для чизкейка?

Для этого рецепта требуется пружинная форма на 10 чашек и диаметром 9 дюймов, подобная этой.

К сожалению, не все поддоны с пружинными формами сделаны одинаково. Вам нужен прочный и прочный. Избегайте посудомоечных машин. Ручная стирка продлит срок службы пружинной формы.

Тот факт, что ваша сковорода имеет диаметр 9 дюймов, не обязательно означает, что она вмещает 10 чашек жидкого теста.Каждый бренд может незначительно отличаться. К счастью для этого рецепта, тесто может стоять как можно ближе к 1/4 дюйма от верха сковороды, так как оно не сильно поднимается в духовке благодаря водяной бане.

Как приготовить сливочный сыр для чизкейка:

Во-первых, купите правильный вид. В этом рецепте необходимо использовать полножирные кирпичи чизкейка для запекания (не для намазывания на рогалики).

Обязательно покупайте качественный бренд. Некоторые дженерики водянистые и эластичные.

НАИБОЛЕЕ ВАЖНО , чтобы сливочный сыр полностью и полностью размягчился до комнатной температуры.Если будет слишком холодно, получится комковатое тесто для чизкейка.

Почему в этом рецепте есть лимонный сок и цедра?

Этого достаточно, чтобы сделать этот очень насыщенный чизкейк ярче и усилить пикантный вкус. Не волнуйтесь, это не похоже на лимонный чизкейк.

Можно ли по этому рецепту приготовить мини-чизкейки?

Чтобы превратить этот рецепт в мини-чизкейки, выпекайте в 2 формах для кексов стандартного размера, выложенных бумагой или фольгой. Равномерно распределите смесь по впадинам и выпекайте при температуре 325 ° F в течение 5 минут.Залить тестом для чизкейков и выпекать 17-20 минут. Водяная баня не нужна. Дайте полностью остыть, затем охладите в холодильнике на ночь.

Как предотвратить трещины в чизкейке:

Если следовать этому рецепту, как написано, не будет видно ни единой трещины! Это нелегкий подвиг, если вы испекли свою долю чизкейков.

Хитрость, конечно же, в щадящей равномерной выпечке и отсутствии резких перепадов температуры. Мы достигаем этого, выполняя три действия:

  1. Выпекать чизкейк на водяной бане
  2. Выключите духовку и дайте чизкейку полностью остыть в духовке
  3. Проведите гибким ножом по краю формы для чизкейка после того, как она остынет, чтобы она могла высвободиться, чтобы предотвратить трещины
Как приготовить водяную баню:

Ознакомьтесь с этой статьей о том, как приготовить идеальную водяную баню для чизкейка.Два ключа? Сверхпрочная алюминиевая фольга и термобезопасные мешки для духовки!

Как узнать, готов ли чизкейк:

Позвольте мне сказать это как можно яснее … не переваривайте чизкейк !! Остаточное тепло духовки будет продолжать готовить чизкейк даже после выключения огня. Это означает, что вы хотите, чтобы ваш чизкейк выглядел сухим по краям, но слегка шатался или покачивался, как желе в центре, когда время выпекания закончилось. Внутренняя температура должна быть 150 ° F.

Как охладить и подать чизкейк:

Чизкейк завершит схватывание ТОЛЬКО после того, как он полностью остынет, а затем будет охлажден в холодильнике не менее 5 часов, но желательно на ночь. Только после этого выньте чизкейк из формочки и нарежьте его.

Как долго сохраняется чизкейк?

В холодильнике хранится 3 дня. Подождите, и корочка станет мягкой.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чизкейк очень хорошо застывает.Вы можете положить целый чизкейк или отдельные ломтики на противень в морозильную камеру, пока он не станет твердым. Оберните чизкейк или каждый кусочек полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Заморозить до 2 месяцев.

Чтобы подать, разморозьте чизкейк в холодильнике на ночь. Вы также можете разморозить отдельные ломтики в холодильнике на ночь или при комнатной температуре в течение 30 минут.

Как приготовить малиновый соус для чизкейка:

Просто приготовьте свежую малину в кастрюле с небольшим количеством сахара и небольшим количеством лимонного сока, затем протолкните через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить семена.Вы можете использовать замороженную малину, просто дайте ей оттаять и стечь лишнюю воду. Соус для этого чизкейка не очень густой и сиропный, а только очень свежий и ароматный. Если вы хотите попробовать что-то еще, идеи представлены ниже.

Идеи для начинки для чизкейка:

Этот рецепт был выбран в январе 2021 года для нашей ежемесячной выпечки! Каждый месяц вы можете участвовать в испытании, выпекая рецепт, делая снимок и загружая его, чтобы получить шанс выиграть ПРИЗЫ. Щелкните здесь для получения полной информации.Проверьте чизкейки:

Лучший рецепт чизкейка — Cooking Classy

ЛУЧШИЙ рецепт чизкейка ! Если есть что-то, что я знаю, как приготовить из него идеальный чизкейк, то он давно стал одним из моих самых любимых блюд! Он всегда обладает непревзойденным, идеально насыщенным и сливочным вкусом и шелковистой гладкой и тающей во рту сочной текстурой.

Perfect Easy Cheesecake Рецепт

Одним из первых, что я научился печь, был чизкейк.Это было 15 с лишним лет назад, и с тех пор я узнал все советы и рекомендации по его совершенствованию. И угадайте, что? На самом деле это действительно легко сделать, и следуя нескольким простым инструкциям и советам, это в основном надежно.

Что делает чизкейк лучшим?

Из простых и богатых ингредиентов и хорошего способа приготовить лучший классический чизкейк.

Это включает использование большого количества сливочного сыра, а также сметаны и жирных сливок. Я пробовала несколько разных смесей, но к этому трио декаданса я всегда возвращаюсь.

А когда дело доходит до сливочного сыра с Филадельфией. Не спонсируется, я просто думаю, что он самый стабильный по вкусу и текстуре.

Ингредиентов, необходимых для чизкейка:

  • Крекеры Грэма — из скольких крекеров Грэма получается чашка крошек? Я использую 2 рукава или 8 полных листов (от бренда Honey Maid), чтобы сделать 2 чашки крошек.
  • Сахарный песок — используется как для корочки, так и для начинки. Просто используйте стандартный тростниковый сахар.
  • Масло — Я использую здесь несоленое или соленое, это просто зависит от того, нравится ли вам этот слегка соленый вкус в сочетании со сладостью.
  • Сливочный сыр — вы можете либо размягчить его в микроволновой печи (перевернув наполовину), либо дать ему постоять при комнатной температуре около 2 часов.
  • Яйца — яйца при комнатной температуре не так важны, но облегчают смешивание ингредиентов. Чтобы нагреть их до комнатной температуры, им нужно отдохнуть около 2 часов или вы можете посидеть в теплой воде около 10 минут.
  • Сметана — не используйте свет! Это чизкейк, а не диета.
  • Сливки жирные — заменителей нет! Не используйте половину или молоко, иначе начинка будет слишком жидкой.
  • Ваниль — для лучшего вкуса используйте настоящую ваниль.

Как приготовить крошки крекера Грэма:

Есть 3 способа приготовить крошки из крекера Грэма:

  • Разломайте на кусочки, чтобы они поместились в кухонном комбайне. Накрыть крышкой и взбить порциями, пока не получится мелкая крошка.
  • Поместите крекеры из Грэма в закрывающийся пакет размером галлон. Мешок закрыть и раздавить скалкой до мелкой крошки.
  • Купить предварительно измельченные крошки крекера Грэм. На самом деле не делаю, а третий вариант.

Как приготовить чизкейк:

  • Разогреть духовку до 350 градусов.
  • Приготовьте смесь для корки: в средней миске перемешайте крекеры с сахарным песком. Влить масло и перемешать до однородного увлажнения.
  • Выдавить в сковороду: Выдавить крекеры из Грэма ровным слоем вдоль дна и примерно на полпути по сторонам 9-дюймовой пружинной формы (у меня есть эта ЗДЕСЬ — партнерская ссылка).
  • Выпекать до застывания: Выпекать в предварительно разогретой духовке 9 минут, вынуть и дать остыть на решетке.
  • Уменьшите температуру духовки до 325 градусов.
  • Смешайте сливочный сыр и сахар: добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску. Смешайте вместе с помощью ручного электрического миксера, установленного на средней скорости, до однородного состояния, примерно 30-60 секунд.Очистите миску.

Как приготовить чизкейк (продолжение):

  • Смесь яиц: Смешайте яйца по 2 за раз, перемешивая сразу после добавления. Очистите миску.
  • Добавьте оставшееся: Смешайте сметану, жирные сливки и ваниль до однородности. Постучите миской по столешнице примерно 20 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.
  • Приготовьте противень фольгой: Оберните 2 слоя сверхпрочной алюминиевой фольги, плотно обернув снаружи и до верха подпружиненной формы (будьте осторожны, чтобы не порвать фольгу).
  • Залить начинку поверх корочки: Вылить начинку из чизкейка поверх корки крекера, повернуть сковороду до уровня. Поместите чизкейк в жаровню, достаточно большую, чтобы поместиться в нее с дополнительным пространством со всех сторон. Поместите в духовку, затем осторожно залейте кипятком вокруг чизкейка, чтобы он наполовину наполнился стенками формы.
  • Выпекать чизкейк: Выпекать в разогретой до 325 градусов духовке до тех пор, пока начинка не начнет слегка покачиваться (для меньшего подрумянивания сверху вы можете переместить решетку на один уровень вниз перед выпечкой), примерно от 1 часа 20 минут до 1 часа 35 минут.Выключите духовку, оставьте чизкейк в теплой духовке, приоткрыв дверцу примерно на 1 дюйм (я просто использую прихватку между дверцей и духовкой), 1 час.
  • Дать остыть и охладиться: Вынуть из духовки, дать остыть при комнатной температуре 1 час, затем поместить в холодильник и охладить 8 часов.

Как избежать трещин?

Если вы запекаете очень долго, скорее всего, за эти годы у вас был чизкейк или два крэка. Это может быть вызвано несколькими причинами, включая воздушное тесто и большие пузырьки воздуха, неравномерную выпечку, чрезмерную выпечку и сковороду без смазки.Итак, решений:

  • Не перетирайте тесто Чизкейк в стиле Нью-Йорка должен быть плотным, поэтому не взбивайте его слишком сильно. Это одна из причин, по которой очень важно начинать с хорошо размягченного сливочного сыра, чтобы он не был комковатым и хорошо смешивался.
  • Если добавить в тесто слишком много воздуха, чизкейк также может подняться, а после выпекания он упадет, что приведет к образованию трещин.
  • Использование водяной бани помогает чизкейку готовиться более равномерно и снижает риск растрескивания.Пар, который он создает, также создает влажную среду, которая отлично подходит для чизкейков и заварного крема.
  • Перепекание — одна из причин номер один трещин в чизкейках. К тому времени, когда оно будет готово, оно будет казаться недоваренным, поэтому часто мы думаем, что его нужно готовить дольше. Имейте в виду, что после того, как вы сделаете это, он все равно будет довольно покачиваться, края должны только начать немного формироваться.
  • Поддон для жира. Я жду, чтобы сделать это, пока не запечу корочку, чтобы она не соскользнула с краев. Я просто опрыскиваю открытые участки кулинарным спреем с антипригарным покрытием (и протираю края), прежде чем заливать начинку.Таким образом, когда начинка хочет немного упасть при остывании, она не прилипнет к бокам и не потрескается в центре.
  • Дайте ему остыть в духовке, чтобы он не сдулся быстро и не потрескался.

Что такое водяная баня?

С точки зрения выпечки водяная баня (или водяная баня) — это просто противень, наполненный горячей или кипящей водой, в который помещается противень. Его цель — создать мягкий жар и более равномерное приготовление пищи. Он хорошо подходит для приготовления заварного крема и других нежных блюд, таких как чизкейк.

Как хранить чизкейк:

Храните чизкейк в холодильнике в герметичном контейнере до 4 дней. Наслаждайтесь хорошо охлажденным или для еще более мягкой текстуры вы можете оставить его при комнатной температуре на срок до 1 часа.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да! Чизкейк очень хорошо застывает. Сначала дайте полностью остыть в холодильнике, затем заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и храните в герметичном контейнере в морозильной камере до 2 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь.

Возможные варианты:

Конечно, этот чизкейк и так идеален, но после того, как вы попробуете его, как только вы сможете все перемешать, добавьте попробуйте такие забавные смеси, как эти:

  • Цедра лимона или цедра апельсина
  • Корица
  • Ваниль или паста из стручков ванили
  • Экстракт миндаля и радужный джимми (вкус торта ко дню рождения)
  • Дробленые орео
  • Мини шоколадные чипсы

Что подать с чизкейком?

Еще больше вкусных рецептов чизкейков, которые вам обязательно понравятся:

Мне нравится чизкейк.Если вам понравился этот рецепт чизкейка, обязательно попробуйте другие фавориты:

Рецепт чизкейка

Порций: 12

Подготовка30 минут

Готовка 1 час 30 минут

Отдых 9 часов 30 минут

Готовность: 11 часов 30 минут

Для корочки:
  • 2 стакана (240 г) крошек крекера * (примерно из 16 листов)
  • 3 столовые ложки (40 г) сахарного песка
  • 6 столовых ложек (85 г) топленого несоленого масла
Для начинки чизкейка :
  • 4 упаковки (8 унций).сливочный сыр, размягченный до комнатной температуры или при комнатной температуре (предпочтительно Филадельфия)
  • 1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
  • 4 больших яйца, при комнатной температуре **
  • 3/4 стакана (176 г) сметаны
  • 1 / 2 стакана (120 мл) жирных сливок
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Сделайте корочку: в средней миске перемешайте крекеры из грубого помола с сахарным песком. Влить масло и перемешать до однородного увлажнения.

  • Выдавите смесь для крекеров Грэма ровным слоем вдоль дна и примерно на полпути по сторонам 9-дюймовой пружинной формы (у меня есть эта ЗДЕСЬ — партнерская ссылка).
  • Выпекать в разогретой духовке 9 минут, вынуть и дать остыть на решетке. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов ***.

  • Доведите до кипения около 4 литров воды в большой кастрюле, которая позже будет использована на водяной бане для выпекания чизкейка.

  • Приготовьте начинку для чизкейка: добавьте сливочный сыр и сахар в большую миску.Смешайте с помощью ручного электрического миксера, установленного на средней скорости, до однородного состояния, примерно 30-60 секунд. Соскребите миску резиновым шпателем.

  • Смешайте яйца по 2 за раз, перемешивая сразу после добавления. Очистите миску.

  • Смешайте сметану, жирные сливки и ваниль до однородности. Постучите миской по столешнице примерно 20 раз, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

  • Подготовьте противень: плотно оберните два слоя прочной алюминиевой фольги снаружи и до верха пружинной формы (будьте осторожны, чтобы не порвать фольгу).Распылите на открытую часть сковороды антипригарный кулинарный спрей и потрите пальцами до покрытия.

  • Вылейте начинку для чизкейка поверх корки крекера, поверните сковороду до уровня. Поместите чизкейк в жаровню, достаточно большую, чтобы поместиться в нее с дополнительным пространством со всех сторон.

  • Поместите противень в духовку, затем осторожно залейте кипятком вокруг чизкейка, чтобы он наполовину наполнился краями формы.

  • Выпекать в предварительно нагретой до 325 градусов духовке до тех пор, пока чизкейк не будет слегка покачиваться (он не должен выглядеть сырым и жидким, а края должны начать схватываться), примерно от 1 часа 20 минут до 1 часа 40 минут.Выключите духовку, оставьте чизкейк в теплой духовке, приоткрыв дверцу примерно на 1 дюйм (я просто использую прихватку между дверцей и духовкой), 1 час.

  • Достаньте из духовки (вытащите чизкейк с водяной бани), дайте остыть при комнатной температуре 1 час, затем перенесите в холодильник и охладите 8 часов.

  • Нарезать ломтиками, подавать со свежим фруктовым соусом и взбитыми сливками или другой желаемой начинкой.

  • * Чтобы измельчить крекеры из Грэма, поместите их в кухонный комбайн и измельчите до очень мелких крошек.Если у вас нет кухонного комбайна, поместите его в герметичный пакет размером с галлон, закройте его и раздавите скалкой до мелкой текстуры. Вы также можете купить предварительно измельченные крошки для крекера.
  • ** Чтобы яйца быстро нагрелись до комнатной температуры, поместите их в миску, залейте теплой водой и дайте постоять 10 минут.
  • ** Если вы предпочитаете, чтобы верхняя часть чизкейка не поджаривалась так сильно, уменьшите решетку духовки на один уровень ниже центра (что я и делаю).
  • Чизкейк следует хранить в холодильнике около 4 дней или можно заморозить до 2 месяцев.

Пищевая ценность

Рецепт чизкейка

Сумма на порцию

калорий 579 Калорий в составе жира 378

% дневная стоимость *

Жиры 42 г 65%

Насыщенные жиры 23 г 144%

Холестерин 190 мг 63%

Натрий 418 мг

18% 0003

Углеводы 43 г 14%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 32 г 36%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1531IU 31%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 125 мг 13%

Железо

1 мг

9000 в процентах на 6% диета на 2000 калорий.

Шоколадный чизкейк | я пекарь

Шоколадный чизкейк — это лакомство для любителей шоколада с начинкой из печенья Oreo, запеченной с насыщенным сливочным шоколадным чизкейком и покрытой шоколадным ганашем. Это самый насыщенный и самый шоколадный чизкейк, который вы когда-либо пробовали! Чтобы получить еще один насыщенный шоколадный десерт, попробуйте мой шоколадно-малиновый чизкейк или даже идеальный рецепт чизкейка для классического десерта!

Шоколадный чизкейк

Приготовьтесь насладиться насыщенным и влажным шоколадным чизкейком, который удовлетворит даже самый сладкий зуб.Это плотное и сливочное лакомство наполнено шоколадным вкусом как в корочке, так и в начинке. Как будто это было недостаточно шоколадно, я даже добавил шоколадный ганаш, чтобы положить этот шоколадный чизкейк поверх!

Рецепт шоколадного чизкейка

Этот рецепт состоит из трех шоколадных частей — корки печенья орео, шоколадной начинки для чизкейка и шоколадного ганаша. Начинка, конечно же, звезда!

Ингредиенты для начинки (полный рецепт на карте рецептов ниже)

  • Шоколадные полусладкие чипсы
  • Густые сливки, комнатная температура
  • Сливочный сыр, комнатная температура
  • Сахарный песок
  • Какао
  • Яйца, комнатная температура
  • Экстракт ванили

Шоколадно-чизкейк с корочкой

Шоколадный чизкейк приготовить так же просто, как и вкусно! Начинается с корочки.Я использовал печенье Oreo для этого шоколадного чизкейка. Топленое масло и измельченное печенье Oreo — единственные два ингредиента, которые вам нужны! Перед добавлением сливочного масла убедитесь, что вы измельчили печенье (кремовую начинку и все остальное) как можно лучше. Я использовал кухонный комбайн, чтобы получить очень мелкие крошки, но вы также можете положить их в пластиковый пакет на молнии и использовать скалку, чтобы раздавить печенье.

При смешивании ингредиентов используйте вилку, чтобы убедиться, что каждая крошка печенья покрыта топленым маслом.Масло действует как связующее. Когда вы видите рецепты чизкейков, на тарелке которых остались груды корочки, обычно это происходит потому, что они не были покрыты маслом. Вдавите корку в основание и вверх по бокам смазанной маслом 9-дюймовой пружинной формы. Выпекайте корочку 10 минут при температуре 325 ° F.

Что такое сковорода Springform?

Пружинная форма — хороший выбор для любого рецепта чизкейка, поскольку у нее съемные стенки. Вам не придется испортить десерт, пытаясь достать чизкейк из сковороды! Если у вас нет сковороды с пружинной формой, я рекомендую использовать одноразовую сковороду, которую можно отрезать после того, как чизкейк будет готов.

Второй вариант, если у вас нет сковороды с пружинной формой, — это выстелить сковороду пергаментной бумагой, оставив много бумаги свисать сбоку. С некоторой помощью вы и ваши дополнительные руки можете осторожно вытащить чизкейк из сковороды.

Как приготовить начинку для шоколадного чизкейка

После того, как ваша сковорода будет покрыта коркой печенья Oreo и запечена, самое время приготовить начинку. Сначала смешайте шоколадную стружку и 1/4 стакана жирных сливок в миске, подходящей для использования в микроволновой печи.Нагрейте шоколадную стружку и сливки с 20-секундными интервалами, пока они не растают и не станут кремообразными. Отложите в сторону.

В большую миску добавьте сливочный сыр и взбейте его ручным миксером до однородной кремообразной массы. Вбить сахар и какао-порошок до однородной массы. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавленного яйца. Влейте оставшиеся жирные сливки, перемешивая до однородности. Наконец, добавьте шоколадную смесь и добавьте ваниль, помешивая, пока она не станет однородной.

Как испечь шоколадный чизкейк

После того, как вы приготовили начинку, вылейте ее поверх корки Oreo, которая покрывает форму пружинной формы.Выпекайте чизкейк примерно 70 минут, не забудьте поставить противень под пружинную форму, чтобы не было капель масла. Вы поймете, что чизкейк готов, когда стороны будут установлены, но середина все еще немного покачивается. Вы можете проверить внутреннюю температуру чизкейка на степень готовности (150 ° F), но кому нужны дырочки в их красивом пироге?

Другой способ проверить степень готовности — взять деревянную ложку и постучать по сковороде за ее пределами. Если есть небольшое покачивание, готово! Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть, пока сковорода не остынет.Охладите его в холодильнике не менее четырех часов.

Как приготовить шоколадный ганаш

После того, как вы дадите чизкейку остыть в течение как минимум четырех часов (до ночи), приготовьте ганаш и полейте чизкейк. Чтобы приготовить ганаш, просто смешайте шоколадную стружку и жирные сливки в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте шоколад и сливки с 20-секундными интервалами, пока они не растают и не станут сливочными. Вылейте это на шоколадный чизкейк, оставьте на 15 минут и подавайте.Наслаждаться!

Как хранить шоколадный чизкейк

Чизкейки сытные и сытные, поэтому даже если вы захотите съесть весь чизкейк за один присест, это не всегда (если вообще когда-либо) возможно. Итак, как вы храните его, чтобы поесть, если вам захочется перекусить позже? Один из простых способов — накрыть чизкейк и хранить его в холодильнике день или два. Если чизкейк плотно завернуть в полиэтиленовую пленку или хранить в герметичном контейнере, в холодильнике он продержится до 3 дней.

Чтобы заморозить чизкейк:

  1. Дайте чизкейку полностью остыть.
  2. Поместите чизкейк (без крышки) в морозильную камеру примерно на час. Я предлагаю, если вы храните пирог с чизкейком в форме с пружинными формами, снимите стенки формы.
  3. После часа, проведенного в морозильной камере, снимите чизкейк со сковороды (возможно, вам придется поддеть его ножом) и плотно заверните в полиэтиленовую пленку.
  4. Поместите обернутый чизкейк в пакет для заморозки с застежкой-молнией или заверните в алюминиевую фольгу. Обязательно пометьте чизкейк и датируйте его.

Шоколадный чизкейк — это наслаждение для любителей шоколада с начинкой из печенья Oreo, запеченной с насыщенным сливочным шоколадным чизкейком, покрытым шоколадным ганашем.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: Шоколадный чизкейк

Количество порций: 12

Калорийность: 683 ккал

Автор: Аманда Реттке—iambaker.net

корка

  • 24 Печенье Oreo
  • 1/4 чашка (1/2 стика или 57 г) несоленого сливочного масла, растаял

НАПОЛНЕНИЕ

  • 2 чашки (12 унций) полусладких шоколадных чипсов
  • 3/4 чашка (178.5г) жирные сливки, комнатная температура и разделенный
  • 3 пакеты (24 унции) сливочного сыра, комнатная температура
  • 1 1/2 чашки (300 г) сахарный песок
  • 1/4 чашка (29,5 г) какао-порошка
  • 5 большой яйца комнатная температура
  • 1 чайная ложка экстракт ванили

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

  • 1 1/2 чашки полусладкие шоколадные чипсы
  • 3/4 чашки (178.5г) жирные сливки
  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.

  2. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму (или используйте пергаментную бумагу, чтобы предотвратить прилипание).

корка

  1. Добавьте печенье Oreo в кухонный комбайн и измельчите, пока не получите мелкую крошку и несколько более крупных кусочков.

  2. В средней миске смешайте печенье Oreo и топленое масло и перемешайте до однородного распределения.

  3. Вдавите крошки в нижнюю часть формы (и вверх по бокам).

  4. Выпекайте корочку 10 минут. Отложите, чтобы остыть. ПРИМЕЧАНИЕ. Иногда масло может капать из формы с пружинной формовкой, если она не закрыта должным образом. Вы можете обернуть нижний край противня алюминиевой фольгой или положить противень на нижнюю решетку, чтобы собрать все капли.

НАПОЛНЕНИЕ

  1. В миску, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте 1/4 стакана жирных сливок и шоколадную стружку.Нагревайте в течение 20-секундных интервалов, пока стружка не растает и смесь не станет однородной без комков. Отложите в сторону.

  2. Взбейте сливочный сыр ручным миксером в большой миске до однородной кремообразной массы.

  3. Вбить сахар и какао-порошок до однородной массы.

  4. Добавьте яйца по одному и ОСТАВШИЕСЯ 1/2 стакана жирных сливок, перемешивая до однородности.

  5. Добавить шоколадную смесь.

  6. Добавьте ваниль и перемешайте.

  7. Вылейте тесто поверх остывшей корочки печенья.

  8. Выпекать 70 минут, поместив под чизкейк на отдельную форму, чтобы с него не капали капли. Чизкейк готов, когда стороны установлены, но центр все еще немного покачивается.

  9. Достаньте чизкейк из духовки и дайте ему остыть, пока сковорода не остынет.

  10. Охладите на 4 часа или до полного охлаждения.

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

  1. Смешайте шоколадную стружку и жирные сливки в миске, подходящей для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, пока он не растает и не станет кремообразным.Вылейте охлажденный чизкейк и оставьте на 15 минут перед подачей на стол.

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница книги «Я — пекарь» и автор бестселлеров «Сюрприз внутри тортов: удивительные торты на любой случай — с небольшим добавлением внутри».На протяжении более 15 лет ведения блога она была представлена ​​и сотрудничала с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly. , Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn и Parade и многие другие.

Лучший рецепт чизкейка

BA | Bon Appétit

  • Файлы cookie различаются по способности поглощать жиры, и это ДВОЙНО ИСТИНА для файлов cookie GF, которые не содержат пшеницы.Я бы посоветовал добавлять масло небольшими порциями и проверять по ходу, останавливаясь, как только наберется достаточно жира, чтобы крошки печенья сохранили некоторую форму. Это поможет избежать проблемы «просачивания масла».

    • Weisswriter

    • Santa Fe, NM

    • 2/4/2021

  • что мне делать, если я случайно вынул его из духовки слишком рано и уже охладил, но он все еще не посередине? спасибо 🙂

    • Кайла Л.

    • Саут-Бенд, IN

    • 25.01.2021

  • Я сделал это вчера, и это потрясающе! Получилось так хорошо — сливочно, гладко и так вкусно. Я искал рецепт чизкейка, и это мой новый фаворит. Я не включил лимонный сок (его не было), но и не пропустил. Я также использовал две чайные ложки ванильного экстракта, как было рекомендовано другим использованием, и это было идеально!

    • Редвал

    • Дейтон, Огайо

    • 1/12/2021

  • Я люблю этот чизкейк! Его так легко приготовить, он приятный и легкий на вкус.Мне нравится добавлять немного цедры лимона. Я ничего не меняю в рецепте, но использую сливочный сыр хорошего качества (liberté) и ингредиенты, которые, как мне кажется, выводят этот торт через край. Я также использую настольный миксер вместо процессора, но это всего лишь предпочтение. Нямммм.

    • Стефани О.

    • Ванкувер, Калифорния

    • 1/2/2021

  • Мне очень нравится этот рецепт. Это восхитительный классический чизкейк, который невероятно легко приготовить, а потом убрать.Все делается в кухонном комбайне, поэтому очистка почти не требует усилий. Я готовил это несколько раз и буду возвращаться к этому рецепту каждый раз, когда захочу чизкейк.

    • Gabby H

    • Portland, OR

    • 30.11.2020

  • Не могу дождаться, чтобы попробовать, это холодно за ночь, чтобы укрепиться должным образом. Единственное изменение в моей попытке — мне пришлось удвоить корку, чтобы ее было достаточно для заполнения стороны.

  • Я пишу это, потому что не могу поверить, что человек из Монреаля хотел добавить муку, чтобы получился торт…Что? Кроме того, в целом я считаю, что большинство людей, у которых есть негативный опыт использования рецептов Bon Appétit, говорят: «Ну, я заменил 1/3 ингредиентов и не выполнил никаких инструкций, и я действительно недоволен! Я ожидал лучшего! » 😂

    • Мелисса Данас

    • Нью-Йорк

    • 6.08.2020

  • Первое, что я скажу: не увлекайтесь, читая обзоры, и пусть они вас пугают прочь от того, что говорит рецепт.Прежде, чем я сделал это, после прочтения некоторых обзоров, я увидел, что многие люди вынимают цедру лимона, и я был вроде как … 1/4 чайной ложки действительно такой ароматный? Вы даже можете попробовать это на вкус? Так что я съел цедру из лимона LMAO. Я думаю, это был правильный выбор (если только вы не ненавидите лимон), потому что он придавал ему такой приятный легкий лимонный вкус, не подавляя торт. Что касается сметаны, потому что сметана не моя любимая, я выпила примерно 1/4 стакана, а затем более или менее 1/8 стакана, и я думаю, что получилось идеально !!! Я думаю, что количество сахара — это правильное количество сахара, но я использую сахар-сырец во всех своих продуктах, поэтому я не уверен, отличается ли его вкус от сахара-песка.

  • Я впервые готовил чизкейк, и он оказался великолепным! С тех пор я сделал это еще 5 раз, и единственное изменение, которое я внес в рецепт, — это добавление чуть меньше 1/2 стакана сахара вместо 3/4 стакана, как того требует рецепт. Я видел много обзоров, в которых лимонная цедра убиралась, но это придает ей приятный вкус, ИМО.

    • bendimenstein

    • Гранд-Рапидс, Мичиган

    • 5/1/2020

  • Это был мой первый рецепт с использованием моего нового кухонного комбайна и второй раз приготовление чизкейка.Это было потрясающе !!!!! Осталась всего пара кусочков после того, как все вернулись на несколько секунд. Я использовал 2 чайные ложки ванили вместо стручков ванили и исключил цедру лимона, как было предложено в нескольких других обзорах. Я обязательно сделаю это снова! Не могу дождаться, чтобы попробовать другие рецепты.

  • Лучший рецепт чизкейка !! Просто, но очень вкусно. Ваниль и цедра лимона действительно передаются. Я делаю это часто и иногда с вариациями.

    • mariahllacuna6017

    • Bay Area, CA

    • 3/16/2020

  • Этот чизкейк — прекрасная альтернатива рецепту в стиле Нью-Йорка, который я обычно готовлю.Прочитав отзывы, я внес следующие изменения: исключил соль, потому что не видел необходимости, удалил цедру лимона, полагая, что сметана будет достаточно терпкой, и использовал 2 чайные ложки экстракта ванили вместо стручков ванили. Я соскреб белый дерьмо между Oreos и использовал 9 унций шоколадного печенья, смешанного с несоленым маслом, и у меня не было проблем с утечкой, описанных другими, возможно потому, что я использовал печенье вместо крекера Грэма и выдавливал из него члены.Я выпекал пирог в течение максимального времени, имея в виду, что моя духовка достигает примерно 315, когда я установил его на 325. Никакого потемнения или трещин, и он был слегка шатким, как и было сказано в рецепте. Поскольку у нас нет самоконтроля в этом доме, мы даем ему остыть в течение 2 часов и разрезаем его, не охлаждая и не снимая боковые стороны формы с пружинной формой, потому что я опасался, что слегка теплый торт рухнет без поддержки. Мне понравилась текстура — приятная и легкая, и это был хороший баланс сладкого и сливочного.Я также рад, что отказался от лимона, потому что в противном случае он был бы слишком терпким. В целом это было просто восхитительно с корочкой печенья из темного шоколада. Я обязательно испеку еще раз.

    • westerby

    • Washougal, WA

    • 1/6/2020

  • СПОЙЛЕР ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: тесто помещается в предварительно приготовленную крекерную корку весом 9 унций.

    • Аноним

    • Колорадо

    • 28.11.2019

  • Это был хит на раздаче друзей! Не в первый раз делаю чизкейк, но я впервые пробую этот рецепт (я хотел такой, который не требовал водяной бани), и он оказался отличным! У меня нет кухонного комбайна, поэтому я использовал блендер, чтобы измельчить крекеры из Грэма (я знаю, что блендеры, как правило, не самые лучшие для твердых продуктов, но он работал на удивление хорошо), а для начинки использовал стационарный миксер.Моя единственная проблема с этим рецептом заключается в том, что наличие сметаны И цедры лимона делает его слишком острым на мой вкус, поэтому в следующий раз я могу пропустить цедру лимона или, по крайней мере, использовать немного меньше. Я также использовал экстракт ванили вместо стручков ванили, и он работал нормально, хотя я определенно хотел бы попробовать его с фасолью.

    • lindsaysr

    • North Carolina

    • 25.11.2019

  • Я согласен, что в основе должно быть меньше масла, так как у меня возникла проблема с утечкой.Также было использовано меньше сахара и добавлен лимонный сок для большей пикантности

    • NZMartyn

    • New Zealnnd

    • 27.10.2019

  • Ultimate Chocolate Cheesecake — Лучший рецепт шоколадного чизкейка

    This Шоколадный чизкейк — это корочка шоколадного печенья, сливочно-шоколадная начинка для чизкейка, шоколадный ганаш и бритый шоколад! Сделано из основных ингредиентов, которые, вероятно, есть прямо сейчас на вашей кухне.Проще говоря, это лучший рецепт шоколадного чизкейка , который вы когда-либо пробовали!

    Рецепт шоколадного чизкейка

    Лучший шоколадный чизкейк

    День настал! Наконец-то поделюсь рецептом моего любимого шоколадного чизкейка! Знаешь … тот, которым я дразнил тебя в Instastories на прошлой неделе!

    И поверьте мне, ожидание того стоило, друг мой. Потому что этот густой кремовый шоколадный чизкейк — одна из лучших вещей, которые я когда-либо пекла ! Он такой мягкий и сливочный, что тает во рту.Мы сделали это в канун Рождества в прошлом году, и все хотели рецепт. И я уже получил несколько запросов сделать это для нашей семейной вечеринки в честь Дня святого Валентина. Я нисколько не возражаю, потому что этот чизкейк можно заморозить! Это означает, что я могу сделать это за два месяца вперед, а затем просто вытащить его из морозильной камеры, когда это необходимо. Может быть, лучше, чем это ?!

    Я уверен, что после одного кусочка вы будете одинаково поражены этим декадентским чизкейком с шоколадным ганашем. Итак, без лишних слов, давайте углубимся!

    Советы и хитрости для успеха рецептов:
    • Начинка для этого шоколадного чизкейка настолько декадентская, потому что она сделана из 12 унций темного шоколада .Шоколад растопите и слегка охладите перед тестом. Ему нужно всего несколько минут, чтобы остыть.
    • Поскольку нам нужен ЛУЧШИЙ шоколадный вкус, , я не предлагаю использовать шоколадную стружку . Но если вы не переносите супер темный шоколад, можете использовать полусладкое. Практически любой из батончиков EXCELLENCE от Линдта отлично подходит для этого рецепта.
    • Тесто можно приготовить в кухонном комбайне , мощном блендере или добавить все ингредиенты в миску и взбить ручным миксером .Я использую свой блендер!
    • Для приготовления корочки шоколадного печенья вам понадобятся два ингредиента: топленое масло и шоколадные вафельные крошки. Вы смешаете два ингредиента в небольшой миске, а затем вылейте смесь на дно приготовленной сковороды. Вы также можете приготовить корочку из орео или крекер из Грэма!
    • Для этого рецепта требуется сковорода с пружинной формой. Если у вас еще нет и вам нужно хорошее место для начала, не стесняйтесь нажать здесь и проверить то, что я использую в течение многих лет.
    • Поскольку холодный сливочный сыр не смешивается плавно, он ДОЛЖЕН быть очень мягким, прежде чем вы начнете готовить по этому рецепту. Я обычно оставляю его на прилавке на по крайней мере за за два часа до того, как планирую выпечку.
    • И вам также следует довести яйца и сливки до комнатной температуры , потому что тесто, приготовленное из холодных ингредиентов, не складывается гладко.
    • Что касается шоколада, его нужно растопить и немного охладить, 10 минут или около того хватит.
    • Наконец, обязательно охладите чизкейк на решетке до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на не менее 6 часов перед тем, как нарезать и подать . В противном случае он будет слишком мягким и мягким. Фу.

    Как сделать водяную баню:

    Водяная баня — это просто термин, который используют пекари, когда помещают форму для выпечки — в данном случае нашу форму формы пружины — в большую кастрюлю, частично заполненную горячей водой. .Этот дополнительный шаг поможет изолировать сковороду от прямого нагрева со всех сторон во время запекания. Водяная баня помогает вашему чизкейку аккуратно запекаться, гарантируя, что готовый продукт не пригорит, не свернется и не потрескается. Это также помогает чизкейку сохранять свою шелковистую гладкую текстуру.

    Когда дело доходит до выбора сковороды или большого противня для водяной бани, выбирайте тот, который по высоте равен противню для чизкейка и достаточно велик, чтобы оставить несколько дюймов между противнем для чизкейка и внешним краем; вам нужно достаточно места, чтобы вода могла легко циркулировать.

    ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Если вы используете чашу с пружинной формой, необходимо , чтобы обернуть ее НЕСКОЛЬКИМИ СЛОЯМИ из прочной алюминиевой фольги. В противном случае вода просочится и испортит шоколадный чизкейк. И это было бы ГРЕХОМ! Поэтому я предлагаю обернуть сковороду со всех сторон и прижать фольгу внутрь, вверх и вокруг краев сковороды.

    Когда вы будете готовы приготовить водяную баню, выполните следующие действия:

    1. Установите решетку духового шкафа в среднее положение.Разогрейте духовку до требуемой температуры. Когда духовка предварительно нагрета, осторожно (используя прихватку) вытащите среднюю решетку и поставьте на нее свою большую сковороду.
    2. Наполните сковороду 1,5 см кипящей горячей воды, затем поместите наполненную форму для чизкейка в центр водяной бани.
    3. Медленно сдвиньте стойку в ее полностью вставленное положение и закройте дверцу. Выпекать чизкейк согласно инструкции.

    Если вы не хотите любой ценой делать водяную баню, вы можете поставить противень на решетку под чизкейк.У меня это работает примерно в 70% случаев, но иногда, когда я делаю это, мой чизкейк по-прежнему покрывается небольшими трещинами. Но поскольку вы будете покрывать этот чизкейк шоколадным ганашем, несколько трещин — это еще не конец света.

    Совет для профессионалов: обязательно охладите запеченный чизкейк в формовой форме до тех пор, пока не будете готовы его подавать! Сюда входит время остывания чизкейка в холодильнике.

    Можно ли заморозить домашний чизкейк?

    Да, этот восхитительный рецепт чизкейка можно заморозить! Просто полностью охладите чизкейк, затем заверните весь чизкейк или кусочки чизкейка в несколько слоев сарановой пленки, затем поместите в пакет для заморозки.Этот чизкейк может храниться при правильном хранении в морозильной камере в течение двух месяцев.

    Как разморозить чизкейк:

    Чтобы разморозить этот чизкейк, просто разморозьте завернутый чизкейк в холодильнике на ночь. Не пытайтесь разморозить чизкейк в микроволновой печи или духовке! В противном случае остывший шоколадный ганаш растает и создаст огромный беспорядок.

    Этот простой рецепт шоколадного чизкейка настолько восхитителен, что ничего сверху не нужно! Но если вы чувствуете себя более декадентским, ложка взбитых сливок сверху — это восхитительно! Или попробуйте полить каждый ломтик свежим вишневым или клубничным соусом.Мы сделали это на Рождество, и это был огромный успех.

    Этот чизкейк с шоколадной основой для печенья, кремовой начинкой из темного шоколада и легкой начинкой из шоколадного ганаша — настоящая мечта любителей шоколада!

    Если вы попробуете этот рецепт шоколадного чизкейка с шоколадным ганашем, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Увидеть ваши творения делает мой день ♥

    Еще рецепты шоколадного чизкейка:

    Шоколадный чизкейк

    Prep

    Готовьте

    Неактивно 9120 9133 7132 9132 9132 9132 9132 9132 9132 9132 часов, 40 минут

    Выход 9-дюймового чизкейка

    Богатый, сливочный и невероятно ароматный, это идеальный шоколадный чизкейк!

    Ингредиенты

    Для корки:

    • 1 и 1 / 2 чашки (180 г / 6.3 унции) Шоколадные вафельные крошки
    • 1/4 стакана (57 г / 2 унции) растопленного несоленого масла

    Для шоколадного чизкейка Ultimate:

    • 2 стакана (340 г / 12 унций) горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного
    • 1 и 1/2 фунта (680 г / 24 унции) жирного сливочного сыра при комнатной температуре
    • 1 стакан (198 г / 7 унций) сахарного песка
    • 1/4 стакана (53 г / 1 и 7/8 унций) светло-коричневый сахар, фасованный
    • 3 столовые ложки несладкого натурального какао-порошка
    • 4 больших яйца плюс 2 яичных желтка, при комнатной температуре
    • 3/4 стакана (170 г / 6 унций) жирных сливок при комнатной температуре
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Для шоколадного ганаша:

    • 1 и 1/3 стакана (226 г / 8 унций) полусладкого шоколада, мелко нарезанного
    • 1 и 1/4 стакана (12 унций) жирных сливок
    • 1 / 4 стакана (57 г / 2 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кубиками

    Инструкции

    Для корки:

    1. Разогрейте духовку до 325 ° F (163 ° C).Смажьте дно и стороны 9-дюймовой пружинной формы. Оберните сковороду снаружи слоями алюминиевой фольги для тяжелых условий эксплуатации. Вы будете помещать эту кастрюлю в водяную баню, поэтому убедитесь, что она завернута со всех сторон.
    2. В средней миске смешайте крошки шоколадных вафель и топленое масло. Плотно нанесите смесь на дно подготовленной сковороды. Выпекать корочку 10 минут. Поставьте сковороду на решетку и полностью остудите корочку. Оставьте духовку включенной.

    Для идеального шоколадного чизкейка:

    1. Заполните среднюю кастрюлю на треть водой и доведите ее до слабого кипения на среднем огне.
    2. Установите жаропрочную миску, которая будет плотно прилегать к кастрюле, но не будет касаться кипящей воды, сверху кастрюли. Убавьте огонь до минимума и добавьте измельченный шоколад в миску над кастрюлей. Нагревайте, пока шоколад полностью не растает, периодически помешивая силиконовым шпателем. Снимите кастрюлю с огня, оставив миску с шоколадом над горячей водой. Отложите, пока не понадобится.
    3. В чаше кухонного комбайна (или мощного блендера) взбейте сливочный сыр до однородной массы, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости, около 2 минут.Добавьте сахар и какао-порошок и взбейте. Добавьте яйца, яичные желтки и жирные сливки и перемешайте до однородного состояния, примерно 20 секунд. Добавьте шоколад. Наконец добавьте ваниль и пульсируйте еще 20 секунд.
    4. Снимите миску с кухонного комбайна и с помощью резиновой лопатки несколько раз перемешайте начинку, чтобы обеспечить равномерное перемешивание.
    5. Поскребите начинку на частично запеченную корочку на подготовленной сковороде.
    6. Поместите форму для выпечки в форму для запекания или большую форму для выпечки.Поместите жаровню в предварительно разогретую духовку и налейте в кастрюлю достаточно горячей воды, чтобы она доходила до стенок формы на 1 дюйм.
    7. Выпекайте чизкейк на водяной бане в течение 1 часа 10 минут или до тех пор, пока центр торта не застынет, но все еще будет слегка покачиваться. Пирог полностью застынет, когда остынет.
    8. Снимите торт с водяной бани и поставьте форму на решетку. Осторожно ослабьте фольгу, затем сразу же проведите кончиком ножа по стенкам сковороды, чтобы верхушка не растрескалась.Полностью охладите (на сковороде), затем перенесите чизкейк в холодильник, чтобы он охладился не менее 6 часов, прежде чем вынуть его из сковороды и нарезать ломтиками.

    Для шоколадного ганаша:

    1. Добавьте измельченный шоколад в миску среднего размера; отложить.
    2. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сливки до слабого кипения. Половину сливок залейте поверх кусочков шоколада и отставьте на 1 минуту. Венчиком начните добавлять растопленный шоколад в крем.Медленно добавьте оставшиеся сливки и продолжайте тщательно взбивать, пока они не станут гладкими и глянцевыми.
    3. Добавьте масло и перемешайте лопаткой, пока масло полностью не растает. Смесь будет темной и блестящей. Отложите при комнатной температуре до тех пор, пока не понадобится.
    4. Залить ганаш остывшим чизкейком. Отложите, пока ганаш не застынет, примерно на 1 час.
    5. Для подачи на стол нарежьте чизкейк острым ножом с тонким лезвием, вытирая нож между разрезами.
    6. Хранить неплотно накрытым в холодильнике до 5 дней.

    Курсы Десерт

    Кухня Чизкейк

    Instant Pot New York Cheesecake # 17

    Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

    Пожалуйста, проверьте свой почтовый ящик (иногда Junk Box) и подтвердите подписку! Затем добавьте наш адрес электронной почты в свой список контактов, чтобы получать наши рецепты, советы и подарки!

    Приготовьте рецепт Easy New York Instant Pot Cheesecake # 17. Побалуйте себя или поразите своих гостей на выбор: гладкий и сливочный или насыщенный и плотный чизкейк, приготовленный под давлением, с хрустящей корочкой.

    Перейти к: Советы | Рецепт

    После 16 17 экспериментов с чизкейком Instant Pot , мы наконец-то довольны , достаточно , чтобы поделиться с вами нашим рецептом чизкейка Instant Pot!

    Мам, похоже, твоя порция нашего нью-йоркского чизкейка Instant Pot № 17 уже в пути. 😉

    Но почему 16 17 раз?

    Мы хотели…

    • Узнайте, как приготовить потрясающий чизкейк в скороварке
    • Знайте, что делает или ломает чизкейк быстрого приготовления
    • Найдите причины недостатков и способы предотвращения наиболее распространенных проблем
    • Удовлетворите наших внутренних перфекционистов и гены кулинарных ботаников 😛

    Можете называть нас сумасшедшими.. Но да! Мы не могли удержаться от того, чтобы провести еще один тестовый запуск с использованием точного рецепта чизкейка быстрого приготовления сразу после публикации нашего эксперимента с чизкейком в скороварке.

    Следовательно, мы даем этому ребенку имя — Instant Pot New York Cheesecake # 17.


    Инструменты для рецепта чизкейка быстрого приготовления

    Вот пошаговые инструкции по приготовлению чизкейка «Нью-Йорк» быстрого приготовления.

    Весь процесс состоит из 4 частей:

    * Примечание: в нашем рецепте есть несколько дополнительных шагов, которые могут удовлетворить вашего внутреннего перфекциониста.Не стесняйтесь пропустить эти шаги, чтобы сэкономить время. 🙂


    Корка
    • 10 (120 г) крекеров мелкого помола
    • 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла, топленого
    • Щепотка морской соли
    • 2 чайные ложки — 1 1/2 столовой ложки (8,3 г — 19 г) коричневого сахара (в зависимости от желаемой сладости)
    • Дополнительно: ¼ стакана (32 г) универсальной муки (для слепого теста)

    Тесто для чизкейков (7 x 3 дюйма)
    • 16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия, комнатная температура
    • 2 крупных яйца, комнатная температура
    • 2/3 стакана (133 г) белого сахара
    • 1/2 стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала
    • 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
    • 2 щепотки морской соли

    ПОДГОТОВКА



    * Важный совет: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому, пожалуйста, пожалуйста, убедитесь, что все вышеперечисленные ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начинать.В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂


    ЧАСТЬ A
    СОЗДАЙТЕ КОРУ

    1

    Молотые крекеры Грэма


    10 крекеров (120 г)
    Кухонный комбайн или пакет Ziploc + скалка


    Мелко измельчите крекеры в кухонном комбайне.

    Или поместите крекеры из Грэма в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

    2

    Смесь для корок


    Крекеры из грубого помола
    Щепотка морской соли
    2 чайные ложки — 1½ столовые ложки (8,3 г — 19 г) коричневого сахара

    Маленькая чаша для смешивания
    Вилка


    В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из грубого помола, морскую соль и коричневый сахар с помощью вилки.

    * Совет для профессионалов: Зачем добавлять морскую соль? Небольшая щепотка морской соли усиливает вкус других ингредиентов. секретный ингредиент во многих десертах ресторанного качества. тсш… 😉

    3

    Дополнительно — добавить муку


    ¼ стакана (32 г) универсальной муки


    Если вы хотите получить более плотную и хрустящую корочку, мы рекомендуем запекать ее вслепую. Мы обсудим это на шаге 7 ниже.

    Если вы выпекаете корочку вслепую, добавьте на этом этапе муку.

    4

    Смесь топленого несоленого масла


    3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла, топленого


    Добавьте несоленое масло, пока смесь не станет липкой.

    6

    Форма корки


    Смесь крошек Грэма сверху
    Мерная чашка / ложка


    Залейте смесью крошек для крекеров.

    Осторожно придавите крошки плоской мерной чашкой, формочкой или банкой Мейсона, чтобы образовался ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

    7

    Твердая корка


    В нашем слепом тесте на вкус, метод № 2: слепая корочка был заметно более твердым и хрустящим по сравнению с версией в морозильной камере по методу № 1.

    Метод № 1 — заморозить корочку: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока будете готовить тесто для чизкейка.

    Метод № 2 — Выпекайте корочку вслепую (для более твердой и хрустящей корочки): Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.


    ЧАСТЬ B
    ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК

    * Важный совет: Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера. Стоячий миксер обычно более мощный, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха.Это может привести к получению пышного чизкейка в стиле суфле.

    * Примечание: Щелкните вкладки, чтобы выбрать Method # 1: Dense или Method # 2: Creamy .

    Метод № 1: Плотное тесто для чизкейков

    8

    Смесь сахара


    2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


    Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

    9

    Сливочный сыр для взбивания


    16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер


    В средней миске кратковременно измельчите сливочный сыр, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости .

    10

    Смесь в сахарной смеси


    Сахарная смесь, сверху Ручной миксер Силиконовый шпатель


    Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния.Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Добавить оставшуюся сахарную смесь и взбивать, используя на низкой скорости (примерно 20-30 секунд) до однородного состояния.

    11

    Добавить сметану и экстракт ванили


    ½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Ручной миксер


    Добавьте сметану и ванильный экстракт в сырно-сливочную смесь.Взбивайте, пока не смешаете, используя на низкой скорости (20-30 секунд) .

    Метод № 2: Сливочное тесто для чизкейка

    8

    Смесь сахара


    2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала 2 щепотки морской соли ⅔ чашки (133 г) белого сахара Маленькая миска для смешивания


    Смешайте кукурузный крахмал, морскую соль и белый сахар в небольшой миске.

    9

    Сливочный сыр для взбивания


    16 унций (454 г) сливочного сыра Филадельфия Средняя чаша для смешивания Ручной миксер


    В средней миске взбивайте сливочный сыр 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

    10

    Смесь в сахарной смеси


    Сахарная смесь Ручной миксер Силиконовый шпатель


    Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости . Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте силиконовой лопаткой стенки и ручной миксер. Затем добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте еще 1 минуту , используя на низкой скорости .

    11

    Добавить сметану и экстракт ванили


    ½ стакана (120 г) сметаны 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта Сливочно-сырная смесь Ручной миксер


    Добавьте сметану и ванильный экстракт в сырно-сливочную смесь. Взбивайте тесто для чизкейков 1 минуту ручным миксером, используя на низкой скорости .

    12

    Яичная смесь


    2 больших яйца
    Ручной миксер
    Силиконовый шпатель


    Перемешайте два яйца на низкой скорости, по одному .Смешайте до однородного состояния (около 15-20 секунд ручным миксером). Старайтесь не смешивать слишком много на этом шаге .

    Очистите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и несколько раз сложите, чтобы убедиться, что все полностью смешано.

    13

    Вылить тесто в сковороду


    Кляр для сливочного сыра
    Форма для чизкейка


    Вылейте сливочно-сырное тесто в форму для чизкейка.

    14

    Удаление пузырьков воздуха для получения гладкой поверхности

    Постучите чизкейком о стойку, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.

    Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой.

    Чем дольше вы нажимаете, тем больше пузырьков воздуха вы сможете лопнуть.

    Удаление пузырьков воздуха — искусство, требующее терпения!

    Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.

    Примечание: мы узнали из наших экспериментов 16 17, что удалить все пузырьки воздуха практически невозможно.


    ЧАСТЬ C
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА ПОД ДАВЛЕНИЕМ

    Чтобы облегчить извлечение формы для чизкейка из Instant Pot: сделайте стропу из фольги, сложив кусок алюминиевой фольги (как показано ниже).

    * Примечание: Обязательно заправьте стропу фольги по бокам (не позволяйте ей перегибать торт, когда вы закрываете крышку).

    Щелкните вкладки, чтобы выбрать между: Regular Method # 1 или Perfectionist Method # 2 .

    Обычный метод № 1

    15

    Чизкейк, приготовленный под давлением


    1 стакан (250 мл) холодной воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления


    Налейте холодную воду в скороварку быстрого приготовления.

    Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды) с помощью стропы из фольги.

    Закройте крышку.

    • Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 26 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7 минут)

    Постепенно открывайте крышку.

    * Профессиональный совет 1 — Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением.

    * Совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

    Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по ней мягкой бумажной салфеткой.

    Метод перфекционизма № 2

    Этот метод перфекционизма представляет собой дополнительный шаг для предотвращения появления вмятин на чизкейке. Причина появления вмятин на поверхности: Вмятины на поверхности чизкейка в основном возникают из-за накопления конденсата во время стадии «повышения давления». Зачем нужен этот метод? Начав с кипящей воды, мы можем сократить время «подъема до давления», чтобы свести к минимуму конденсацию.

    15

    Чизкейк, приготовленный под давлением


    1 стакан (250 мл) воды Решетка для пароварки Стропа из фольги Скороварка быстрого приготовления


    Установите решетку для пароварки и налейте воду в скороварку. Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите ручную готовку / скороварку и установите время на 28 минут).

    Когда вода закипит, сразу же поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью стропы из фольги.

    * Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды.

    Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции.

    Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей приготовиться под давлением. Давление должно повыситься примерно через 1 минуту.

    • Время приготовления под давлением: При высоком давлении в течение 28 минут, затем полностью естественное высвобождение (примерно 7–9 минут)

    Постепенно открывайте крышку.

    * Профессиональный совет 1 — Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Совет 2: Открывая крышку, старайтесь изо всех сил не капать конденсат с крышки на чизкейк.

    Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по ней мягкой бумажной салфеткой.


    ЧАСТЬ D
    ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА

    16

    Холодный чизкейк


    Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке быстрого приготовления.

    Или поставьте на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

    17

    Освободить чизкейк от боковой стенки


    После охлаждения в течение 10–15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между стенкой и чизкейком (или пергаментной бумагой), чтобы отделить чизкейк от формы.

    Пергаментная бумага мнется после приготовления под давлением. Слегка потяните, чтобы выровнять и получить гладкую сторону.

    18

    Холодный чизкейк в холодильнике


    Когда чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник как минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

    19

    Подать Чизкейк быстрого приготовления # 17


    Достаньте чизкейк из холодильника!

    Лучший способ отделить чизкейк от нижней части сковороды — это нагреть дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага вы можете использовать фонарик или грелку.

    Осторожно снимите пергаментную бумагу.

    Вы сделали это !! Ваш собственный Instant Pot Cheesecake # 17.

    Похлопайте себя по спине и ЕСТЬ !! 😀


    Советы по приготовлению чизкейка быстрого приготовления

    1.Обеспечьте сливочный сыр, яйца, сметану при комнатной температуре

    Положить указанные выше ингредиенты на прилавок заранее, пока они не достигнут комнатной температуры, критично для успеха вашего чизкейка! Убедитесь, что они не остыли, прежде чем приступить к приготовлению потрясающего нью-йоркского чизкейка № 17!

    2. Вариант гладкого и сливочного чизкейка:

    Установите время взбивания 1 минута для части B — шаг 9 (сливочный сыр), шаг 10 (сахарная смесь) и шаг 11 (сметана и экстракт ванили).

    3. Добавить лимонный сок в тесто для чизкейков?

    Мы пробовали использовать свежую сметану и старую сметану. Старая сметана потеряла острый вкус, поэтому добавление 1 столовой ложки лимонного сока поможет сбалансировать вкус. Добавьте его в часть B — шаг 11 со сметаной.

    Но если у вас свежая сметана, лимонный сок не нужен, если только вам не нравится более острый вкус. 🙂

    4. Модификации формы для чизкейка других размеров?

    Вы можете использовать тот же рецепт с отрегулированным временем приготовления под давлением.

    • Форма для чизкейка 6 x 3 дюйма (без крышки): Из-за увеличения толщины добавьте 5-8 минут Время приготовления под высоким давлением
    • 4,5 — 5 x 2 дюйма Форма для чизкейка (открытая): при высоком давлении, 18 минут + естественное высвобождение
    • Стандартная силиконовая чашка (2,7 ″ x 1,25 ″) откусывания чизкейка (без крышки): Высокое давление, 7 минут + естественное высвобождение

    5. Можно ли завернуть чизкейк в алюминиевую фольгу?

    Некоторым пользователям нравится оборачивать чизкейк алюминиевой фольгой для приготовления под давлением, но в этом нет необходимости.Если вы решите обернуть сковороду алюминиевой фольгой, добавьте еще 5-7 минут к заявленному в этом рецепте времени приготовления под давлением.

    6. Используйте ручной миксер вместо стационарного

    Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер вместо настольного миксера для смешивания жидкого теста для чизкейков. Поскольку настольные миксеры обычно более мощные, вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха. Это может привести к получению пышного чизкейка в стиле суфле.

    7. Еще несколько советов по приготовлению чизкейков быстрого приготовления:

    Пора готовить Чизкейк №17 в Instant Pot!

    Тесто для чизкейков (7 x 3 дюйма)

    Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

    Важные советы Перед началом работы
    • Мы настоятельно рекомендуем использовать ручной миксер для смешивания жидкого теста для чизкейков вместо настольного миксера.Стационарные миксеры часто бывают более мощными, поэтому вы можете легко перемешать слишком много воздуха и добавить в тесто для чизкейков слишком много воздуха. Это может привести к получению пышного чизкейка в стиле суфле.

    • Прочтите наши 11 проверенных советов по приготовлению потрясающего чизкейка быстрого приготовления , чтобы помочь вам приготовить успешный чизкейк! 🙂
    ПРИГОТОВЛЕНИЕ
    • Положите 16 унций (454 г) сливочного сыра, 2 больших яйца, ½ стакана (120 г) сметаны на столешницу, чтобы нагреться до комнатной температуры. Затем растопите 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого сливочного масла.
      * Совет для профессионалов: это критически важно для успеха вашего чизкейка, поэтому перед тем, как начать, убедитесь, что все перечисленные выше ингредиенты имеют комнатную температуру. В противном случае у вас может получиться комковатый чизкейк. Так что не пропускайте этот шаг! 🙂

    ЧАСТЬ A. СОЗДАЙТЕ КОРКУ
    • Молотые крекеры Грэма: 120 г крекеров из мелкого помола в кухонном комбайне. Или поместите крекеры из Грэма в пакет Ziploc и скатайте их скалкой.

    • Смесь корочки: В небольшой миске смешайте мелко измельченные крекеры из грейема, щепотку морской соли, 2 чайные ложки — 1 1/2 столовые ложки (8.3г — 19г) коричневого сахара вместе вилкой.

    • Шаг перфекциониста — добавьте муку (при выпекании вслепую для получения более твердой и хрустящей корочки) : добавьте ¼ стакана (32 г) универсальной муки.

    • Добавить топленое несоленое масло: Смешайте примерно 3-4 столовые ложки (42-56 г) несоленого масла, пока смесь не станет липкой.

    • Line Pan: Выровняйте боковые стороны и дно формы для чизкейка пергаментной бумагой. * Примечание: Мы не использовали масло для выравнивания пергаментной бумаги.
    • Форма корочки: Влейте смесь крошек крекера. Осторожно придавите крошки формочкой или банкой Мэйсона, чтобы получился ровный слой. Вы также можете использовать ложку для краев.

    • Твердая корочка Метод №1 — Заморозка: Поместите форму для чизкейка в морозильную камеру, пока готовите тесто для чизкейка. Метод № 2 — Выпечка вслепую (для более плотной и хрустящей корочки) : Поместите корочку в духовку при температуре 325 ° F на 15 минут.
    ЧАСТЬ Б. ПРИГОТОВИТЬ ПЛОТНОЕ ТЕПЛО ДЛЯ ЧИЗКЕЙКА
    • Смешайте сахарную смесь: Смешайте 2 столовые ложки (16 г) кукурузного крахмала, 2 щепотки морской соли и 2/3 стакана (133 г) белого сахара в небольшой миске. .

    • Кратковременно взбить сливочный сыр: В средней миске кратковременно разбить 454 г сливочного сыра, взбивая его в течение 10 секунд ручным миксером на низкой скорости.

    • Смешайте с сахаром Смесь: Добавьте половину сахарной смеси и взбивайте, пока она не смешается, на низкой скорости (примерно 20-30 секунд). Каждый раз, когда добавляется новый ингредиент, соскребайте стенки и ручной миксер силиконовым шпателем. Добавьте оставшуюся сахарную смесь и взбивайте, пока она не смешается, на низкой скорости (примерно 20-30 секунд).

    • Добавьте экстракт сметаны и ванили: Добавьте 1/2 стакана (120 г) сметаны и 2 чайные ложки (10 мл) экстракта ванили в смесь сливочно-сырного масла. Взбивайте, пока не смешается, на низкой скорости (20 — 30 секунд).

    • Смешайте яйца: Смешайте два яйца по одному на низкой скорости. Перемешайте до полного растворения (около 15-20 секунд ручным миксером и меньше времени, если вы используете мощный стационарный миксер). Постарайтесь не перемешивать на этом этапе. Соскребите стороны и ручной миксер силиконовым шпателем и несколько раз сложите, чтобы убедиться, что все полностью смешано.
    • Вылейте жидкое тесто в сковороду: Вылейте сливочное сырное тесто в форму для чизкейка.

    • Удалите воздушные пузыри для получения гладкой поверхности: Постучите чизкейком по прилавку, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность. Лопните пузырьки воздуха зубочисткой или вилкой. Нажимайте, пока не будете удовлетворены. Убедитесь, что на поверхности нет пузырьков воздуха или следов вилок.См. Фотографии выше для демонстрации.
    ЧАСТЬ C. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЧИЗКЕЙКА ПОД ДАВЛЕНИЕМ
    • Метод № 1: Налейте 1 стакан (250 мл) холодной воды в скороварку. Поставьте форму для чизкейка на решетку пароварки (так, чтобы она не касалась воды). Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 26 минут при полном естественном высвобождении. Естественное высвобождение займет примерно 7 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой. Метод перфекциониста № 2 — Предотвращение появления вмятин на поверхности: Установите решетку для пароварки и налейте 1 стакан (250 мл) воды в скороварку.Доведите воду до кипения (пользователи Instant Pot: нажмите ручное приготовление / приготовление под давлением и установите время на 28 минут). Когда вода закипит, сразу же поместите форму для чизкейка на решетку пароварки с помощью ленты из фольги. * Внимание: Не ждите слишком долго, чтобы поместить чизкейк в скороварку, так как это повлияет на время приготовления. Поместите его сразу же, как только вода закипит. Это предотвращает испарение слишком большого количества воды. Немедленно закройте крышку, установив ручку вентиляции в положение вентиляции. Поверните ручку вентиляции в положение закрытия и дайте ей готовиться под высоким давлением в течение 28 минут при полном естественном высвобождении.Давление должно повыситься примерно за 1 минуту. Естественное высвобождение займет примерно 7-9 минут. Открывайте крышку постепенно. Удалите конденсат с поверхности, слегка постучав по нему мягкой бумажной салфеткой.
    ЧАСТЬ D. ОХЛАЖДЕНИЕ, ОХЛАЖДЕНИЕ, ПОДАЧА ЧИЗКЕЙКА
    • Холодный чизкейк: Дайте чизкейку остыть до комнатной температуры с открытой крышкой в ​​скороварке. Или поместите его на решетку, чтобы остыть до комнатной температуры.

    • Отделить чизкейк от боковой стенки, чтобы избежать растрескивания: После охлаждения в течение 10-15 минут осторожно проведите тонким ножом для очистки овощей между боковой стенкой и пергаментной бумагой, чтобы отделить чизкейк от формы.Слегка потяните слегка помятую пергаментную бумагу, чтобы она стала гладкой.

    • Холодный чизкейк в холодильнике: После того, как чизкейк полностью остынет, поместите его в холодильник как минимум на 4-8 часов (желательно на ночь).

    • Порция: Достаньте чизкейк из холодильника. Лучший способ отделить чизкейк от нижней сковороды — это нагреть дно сковороды, чтобы растопить масло. Для этого шага вы можете использовать фонарик или грелку.Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Наслаждайтесь ~

    Smooth & Creamy Cheesecake Вариант: Не забудьте установить время взбивания на 1 минуту для части B — шаг 2 (сливочный сыр), шаг 3 (сахарная смесь) и шаг 4 (сметана и ванильный экстракт). Для формы для чизкейка 6 x 3 дюйма: добавьте 5 минут для приготовления под высоким давлением. * Оцените рецепт: Если вы пробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!

    калорий: 288 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 4 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 81 мг | Натрий: 271 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 694 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 60 мг | Железо: 1 мг

    Некоторые полезные советы и ресурсы

    * Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Следующая запись

    Зелье ума как сделать: Как приготовить зелье ума в домашних условиях

    Пн Апр 5 , 2021
    Содержание Зелье удачи | Зелье удачиКак сделать зелье удачиНельзя сделатьЧто можно сделать из зелья удачиКоманда получения зелья удачиВзрывное зелье удачи | Зелье удачиКак сделать взрывное зелье удачиЧто можно сделать из взрывного зелья удачиКоманда получения взрывного зелья удачиКак варить зелья Майнкрафт(Minecraft) снадобье,рецептыГид Minecraft: Как сделать зелье огнестойкости в Майнкрафт▶▷▶▷ как сделать […]