Сложность:

Время приготовления:

PT2h3 часа

Кухня: Домашняя кухня

Приготовление:

• Смешиваем все ингредиенты. Не нужно вымешивать до гладкости. В процессе брожения тесто станет однородным само по себе. Ставим в тепло на 45 минут.

• Складываем тесто (как на видео). Периодически смачивая руки водой. Муку не добавлять!!! Отправляем еще 30 мин. Потом снова сворачиваем тесто. Затем на 40 мин. Сворачиваем и еще на 30 мин. Получается 45+30+40+30 мин (каждые 30-40 мин очень аккуратно сворачиваем тесто).

• Очень густо присыпьте рабочий стол мукой. Не жалейте муки, так как тесто очень липкое. На подготовленную поверхность выложите тесто. Разделите аккуратно на две части.

• Возьмите плотную хлопковую ткань (например, вафельное или льняное кухонное полотенце), густо присыпьте ее мукой и уложите на нее чиабатту, образовывая между буханками складки, которые будут удерживать тесто от излишнего расплывания. Накрыть заготовки на еще мин 20. За это время они не сильно увеличатся в размере, но станут пышнее.

• Прогреть духовку до 220°C (вместе с противнем). Аккуратно переложить хлеб на противень, застеленный пергаментом (не бросайте тесто). На дно духовки поставить емкость с водой (если духовка электрическая).

• Выпекаем 30-35 минут до очень румяной, зажаристой корочки. Даем остыть минут 20, нарезаем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Домашний белый хлеб в духовке

Доброго времени суток, дорогие гости нашего сайта! Сегодня мы приготовим домашний белый хлеб в духовке.

Возможно, кто-то не понимает зачем печь хлеб самостоятельно, если его можно найти в любом магазине. Но, почитав состав такого хлеба, все чаще возникает желание отказаться от покупки и попробовать испечь его дома самостоятельно. К тому же, аромат домашнего хлеба ни с чем не сравнится.

Приготовить домашний белый хлеб можно по-разному, рецептов множество. Кто-то добавляет в тесто яйца, кто-то делает хлеб более сладким, а кто-то использует большое количество растительного масла. Готовят домашний хлеб, обычно, в хлебопечке, в мультиварке или в духовке. На последнем варианте мы сегодня и остановимся.

Белый хлеб в духовке — самый простой рецепт

Список необходимых ингредиентов:

• Мука — 450 гр;
• Вода тёплая- 210 мл;
• Масло растительное — 30 мл;
• Сухие дрожжи — 5 гр;
• Сахар — 1 ч.л;
• Соль — 1 ч.л.

Как приготовить домашний хлеб в духовке:

1. Просеиваем в миску муку.

2. Добавляем сахар и соль.

3. Добавляем дрожжи и хорошо перемешиваем.

4. Вливаем тёплую воду.

5. Добавляем растительное масло.

6. Начинаем замешивать тесто.

7. Стол присыпаем мукой, перекладываем тесто и вымешиваем 5-7 минут.

8. Перекладываем тесто в миску и накрываем плёнкой или полотенцем. Убираем в тёплое место для подъёма.

9. Подошедшее тесто перекладываем на стол.

10. Руками или с помощью скалки придаём  тесту форму прямоугольника.

11. Заворачиваем тесто в рулет. Края щащипываем.

12. Форму посыпаем мукой, выкладываем в неё рулет и накрываем плёнкой. Оставляем на 30 минут для расстойки.

13. Смазываем будущий хлеб молоком.

15. Острым ножом  делаем неглубокие надрезы.

16. Выпекаем хлеб при 180° около 35 — 40 минут.

17. Готовому хлебу даём немного остыть и вынимаем  из формы. Приятного аппетита!

Хлеб, вместо молока, можно смазать обычной водой и не посыпать мукой

Домашний белый хлеб в духовке

Список необходимых ингредиентов:

• Вода кипяченая — 500 мл;
• Мука пшеничная — 1 кг;
• Масло подсолнечное — 3 ст.л;
• Дрожжи — 2 ч.л;
• Соль — 2 ч.л;
• Сахар — 6 ч.л.

Как приготовить домашний хлеб в духовке:

1. В миску вливаем 500 мл тёплой кипяченой воды.

2. Добавляем 2 ч.л. соли и 6 ч.л. сахара.

3. Всыпаем 2 ч.л.  сухих дрожжей.

4. Добавляем 3 ст.л. подсолнечного масла и хорошо перемешиваем. 

5. Постепенно вводим просеянную муку и начинаем вымешивать тесто.

6. Вымешиваем тесто 5-7 минут и делим на 2 равные части. 

7. Выкладываем тесто в смазанные маслом формы. Немного придавливаем тесто руками, чтобы оно разошлось по всему дну формы.

8. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъёма на 40-50 минут.

9. Выпекаем хлеб при 180° около 40 минут.

10. Готовый хлеб вынимаем из форм и даём  немного остыть. Приятного аппетита!

Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше, главное, чтобы готовое тесто не липло к рукам

Домашний батон в духовке

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная — 650 гр;
• Масло сливочное — 70 гр;
• Яйца куриные — 1 шт;
• Вода — 320 мл;
• Дрожжи — 2 ч.л;
• Соль — 1.5 ч.л;
• Сахар — 2 ст.л.

Как приготовить домашний батон в духовке:

1. В миску просеиваем муку, добавляем 1.5 ч.л. соли и 1 ст.л. сахара.

2. В отдельной ёмкости соединяем тёплую воду, дрожжи и 1 ст.л. сахара.

3. Соединяем яйцо и растопленное сливочное масло. 

4. Вводим к муке яично-масленную смесь. 

5. Следом отправляем дрожжи с водой.

6. Начинаем замешивать тесто.

7. Вымешиваем тесто около 10 минут. Оно должно получится мягкое и эластичное.

8. Готовое тесто выкладываем в чистую миску, накрываем плёнкой или полотенцем и убираем в тёплое место на 1.5 — 2 часа.

9. Подошедшее тесто делим на 2 равные части. 

10. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольный пласт.

11. Сворачиваем каждый пласт теста в плотный рулет и защипываем края.

12. Выкладываем рулеты на смазанный маслом противень, укрываем плёнкой и убираем в тёплое место на 30-40 минут.

13. Острым ножом делаем косые надрезы и ставим батоны в разогретую до 180°.

14. Выпекаем батоны 35-40 минут до румяности.

15. Даём батонам остыть и подаём к столу. Приятного аппетита!

Хлебное тесто рекомендуется вымешивать не менее 10-15 минут

Домашний белый хлеб видео-рецепт

Список необходимых ингредиентов:

• Мука пшеничная — 1-1.1 кг;
• Масло подсолнечное — 6 ст.л;
• Вода — 500 мл;
• Дрожжи — 1.5 ч.л;
• Соль — 1 ч.л;
• Сахар — 4 ст.л.

Приготовление домашнего белого хлеба по этому рецепту Вы можете посмотреть в видео ниже:

Надеюсь, Вы нашли подходящий рецепт и приготовили вкусный домашни хлеб в духовке!

Как испечь вкусный хлеб в духовке

Домашний хлеб, как правило, вкуснее и полезнее покупного.

Период самоизоляции – оптимальное время для экспериментов с домашней выпечкой. Начинать обучение рекомендуем с выпечки хлеба.

Находясь круглые сутки дома, многие хозяйки стараются «развлечься» уборкой и готовкой. Однако со временем приходит понимание, что квартира уже даже ночью сияет чистотой, а домочадцы устали от пирожков и запеканок. Но сил и желания тем не менее еще много.

Мы предлагаем попробовать себя в качестве хлебопеков.

Давно известно, что домашний хлеб, из печи (в современном варианте – из духовки), более вкусный и полезный. В него можно положить любую муку и семена злаковых. Все это сделает хлеб уникальным.

Для тех, кто никогда прежде не занимался этим делом, советуем начать с самого простого – попробовать испечь хлеб из дрожжевой муки без замеса.

Ингредиенты для теста:

Также потребуется немного муки для замеса на столе. В готовое тесто можно по желанию добавить семена льна, подсолнечника, кунжут и пр.

Этапы приготовления.

1. В большой миске смешайте муку, соль, дрожжи и воду. Мешайте массу, пока она не станет однородной и не впитает в себя всю воду. Учтите, что она будет очень липкой и выглядеть не так красиво, как в кулинарных книжках. Но пугаться этого не стоит. Получившееся тесто оставьте в миске и накройте пищевой пленкой.

2. Оставьте тесто подходить на 14-16 часов в теплом непроветриваемом месте.

3. По истечении времени посмотрите на тесто: оно должно увеличиться в размере и покрыться мелкими пузыриками.

4. Присыпьте поверхность стола мукой. Это нужно, чтобы вымесить тесто перед тем, как отправить его в духовку.

5. Готовое тесто положите на пекарскую бумагу и оставьте еще на 2-3 часа отстаиваться в теплом месте.

6. Пока тесто ждет своего часа, следует разогреть до 290 градусов духовку. За полчаса до того как надо будет ставить тесто, поставьте внутрь чугунную форму для хлеба.

7. В разогретую форму осторожно опустите пекарскую бумагу с тестом. Слегка встряхните, чтобы тесто правильно легло.

8. Если у формы есть крышка (казанок или утятница), накройте крышкой. Если нет, то пусть хлеб печется в открытой форме. Но стоит внимательно контролировать этот процесс. Хлеб готов, когда корочка поднимется и подрумянится.

9. Резать и кушать хлеб можно после того, как он хорошо остынет.

Приятного аппетита!

Домашний Хлеб за Час: пошаговый рецепт

This post is also available in: English (Английский)

Приготовление хлеба — это не обязательно долго и муторно. Вот вам рецепт, по которому вы получите свежий, ароматный домашний хлеб в считанные минуты. Ну ладно, не в минуты, а за час с небольшим, но это не отменяет простоты рецепта.

Все, что нужно — это замесить тесто, дать подняться ему в «специальных условиях» и отправить в духовку.

Что Нужно для Приготовления Домашнего Хлеба за Час

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 560 гр. муки;
• 350 гр. воды;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1,5 ч. ложки соли;
• 1 ч. ложка винного уксуса;
• 7 гр. мгновенных дрожжей;

ОБОРУДОВАНИЕ:

• микроволновка;

Пошаговый Рецепт Приготовления Домашнего Хлеба за Час🔪

Смешайте 560 гр. муки, 7 гр. мгновенных дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 1,5 ч. ложки соли в чаше планетарного миксера или среднего размера миске. Перемешайте с помощью венчика.

Влейте 250 мл. воды и с помощью лопатки замесите тесто. Теперь влейте оставшиеся 100 мл. воды и 1 ч. ложку винного уксуса, и вымесите эластичное тесто, на это уйдет примерно 7-10 минут.

Если используете миксер — то просто ставим насадку лопатку, перемешиваем сухие ингредиенты, добавляем воду — даем поработать минутку, меняем насадку на крюк, вливаем оставшуюся воду и даем ему поработать еще 4-5 минут.

Когда стенки чаши очистятся, а тесто соберется на крюке — оно готово.

Большую пластиковую миску, которую можно использовать в микроволновке, смазываем небольшим количеством масла и укладываем в нее тесто.

Накройте миску влажным полотенцем (вот прямо смочите полотенце насквозь под струей воды, а затем выжмите лишнюю), а сверху — еще одним сухим. Отправьте в микроволновку.

Микроволновку включите на максимальную мощность и дайте ей поработать около 40 секунд. Оставьте миску с тестом внутри на 5-10 минут. Теперь еще раз включите микроволновку на 40 секунд. Оставьте тесто внутри еще на 25 минут.

В это время разогрейте духовку до 220 градусов.

Если у вас есть чугунная утятница или жаровня — поставьте её в духовку и оставьте там разогреваться. Если нет — не расстраивайтесь: возьмите обычную кастрюлю из нержавейки и сделайте то же самое, но минут за 10 до того как будете отправлять хлеб в духовку. Ясное дело, на кастрюле не должно быть никаких пластиковых частей.

По прошествии 25 минут тесто у вас должно увеличиться в объеме в 2-2,5 раза. Достаем из духовки кастрюлю/жаровню, слегка смазываем дно маслом и осторожно перекладываем в нее тесто.

На тесте сверху сделайте крестовой разрез. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку. Выпекайте хлеб 30 минут, затем снимите фольгу/крышку и выпекайте еще около 10 минут до румяной корочки.

Дайте кастрюле остыть минут 10-15, затем выньте хлеб и остудите на решетке для выпечки.

Домашний Хлеб за Час

Приготовление хлеба — это не обязательно долго и муторно. Вот вам рецепт, по которому вы получите свежий, ароматный домашний хлеб в считанные минуты. Ну ладно, не в минуты, а за час с небольшим.

Ingredients 

• 560 гр. муки
• 350 гр. воды
• 1 ст. л. сахара
• 1½ ч. л. соли
• 1 ч. л. винного уксуса
• 7 гр. мгновенных дрожжей

Instructions

• Смешайте 560 гр. муки, 7 гр. мгновенных дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 1,5 ч. ложки соли в чаше планетарного миксера или среднего размера миске. Перемешайте с помощью венчика.

• Влейте 250 мл. воды и с помощью лопатки замесите тесто. Теперь влейте оставшиеся 100 мл. воды и 1 ч. ложку винного уксуса, и вымесите эластичное тесто.

• Если используете миксер — то просто ставим насадку лопатку, перемешиваем сухие ингредиенты, добавляем воду — даем поработать минутку, меняем насадку на крюк, вливаем оставшуюся воду и даем ему поработать еще 4-5 минут.

• Большую пластиковую миску смазываем небольшим количеством масла и укладываем в нее тесто. Накройте миску влажным полотенцем, а сверху — еще одним сухим.

• Отправьте в микроволновку. Включите ее на максимальную мощность и дайте поработать около 40 секунд. Оставьте миску с тестом внутри на 5-10 минут. Теперь еще раз включите на 40 секунд. Оставьте тесто внутри еще на 25 минут.

• В это время разогрейте духовку до 220 градусов.

• Если у вас есть чугунная утятница или жаровня — поставьте её в духовку и оставьте там разогреваться. Если нет — возьмите обычную кастрюлю из нержавейки и сделайте то же самое, но минут за 10 до того как будете отправлять хлеб в духовку.

• Достаем из духовки кастрюлю/жаровню, слегка смазываем дно маслом и осторожно перекладываем в нее тесто.

• На тесте сверху сделайте крестовой разрез. Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и отправьте в духовку.

• Выпекайте хлеб 30 минут, затем снимите фольгу/крышку и выпекайте еще около 10 минут до румяной корочки.

• Дайте кастрюле остыть минут 10-15, затем выньте хлеб и остудите на решетке для выпечки.

Nutrition

Calories: 420 kcal | Carbohydrates: 88 g | Protein: 12 g | Fat: 1 g | Saturated Fat: 1 g | Sodium: 745 mg | Potassium: 149 mg | Fiber: 3 g | Sugar: 3 g | Calcium: 19 mg | Iron: 5 mg

Несколько советов по выпечке домашнего хлеба в духовке. Первые шаги.

Многих пугает кажущаяся сложность этого процесса, но на самом деле все гораздо проще, чем кажется. Самое главное — любить готовить и ничего не бояться. Тогда, освоив несколько полезных навыков и прикупив кое-что из кухонной утвари, можно поставить выпечку на поток и каждый день наслаждаться свежим ароматным хлебом.

Почему хлеб стоит печь дома

В последнее время все большую популярность набирает выпечка хлеба в домашних условиях. Заводской хлеб зачастую не соответствует нашим запросам, а в хороших частных пекарнях хлеб стоит достаточно дорого, и не каждый может его себе позволить.

Многих пугает кажущаяся сложность этого процесса, но на самом деле все гораздо проще, чем кажется. Самое главное — любить готовить и ничего не бояться. Тогда, освоив несколько полезных навыков и прикупив кое-что из кухонной утвари, можно поставить выпечку на поток и каждый день наслаждаться свежим ароматным хлебом.

Полезная утварь

Во-первых, нужно сразу определиться, станет ли выпечка хлеба постоянным занятием. Самый утомительный процесс — это замешивание. Поэтому для того, чтобы это увлечение не опостылело уже во время приготовления своего первого батона, нужно купить тестомес или самую дешевую хлебопечку и использовать ее только для приготовления теста.

Во-вторых, нужно позаботиться, на чем раскатывать тесто и формировать изделия. Можно все делать старым бабушкиным способом на большой доске и быть готовым к тому, что потом придется отмывать полкухни от муки. А можно купить силиконовые коврики, на которых не только удобно работать с тестом, но и выпекать хлеб в духовке. В этом случае, можно вообще обойтись без дополнительной муки. Ничего не прилипнет и не пригорит. Силиконовая лопатка также не помешает.

В-третьих, желательно купить камень для выпечки. В отличие от мелких булочек, солидные батоны и караваи, а также пицца требуют хорошего быстрого нагрева. В первые минуты выпечки хлеб должен успеть хорошо подняться. В противном случае, корочка образуется раньше и хлеб просто начнет трескаться. Разогретый камень быстро отдает тепло хлебу, в итоге получается пышный мякиш, а не плотная подметка. Также пекарский камень можно использовать для запекания овощей и других блюд.

Для выпечки хлеба в домашних условиях идеально подойдут специальные хлебопекарные формы, которые производят специально для пекарской промышленности — хлебозаводов и частных пекарен. В нашем ассортименте представлены литые формы для выпечки хлеба, батонов, пиццы, маффинов и чизкейков и др. Такие формы прочные и надёжные, служат очень долго при правильном уходе и не выделяют вредных веществ. Технология производства (по ГОСТ) откатана десятилетиями на территории всего бывшего союза.

Самые популярные профессиональные формы для выпечки хлеба — это стандартные «кирпичики» или «буханки»: Л10, Л11, Л7. Далее по популярности следуют круглые и овальные формы, а также «батонницы» и формы с крышками для тостового хлеба.

Для более продвинутых хлебопеков существуют и другие полезные предметы. Например расстоечные корзины, специальные термометры для измерения температуры мякиша внутри хлеба, хлебопекарные руковицы и лопатки, ножи и лезвия для надрезов теста, специальные миски и ткань. Но всё это необязательно приобретать на старте, первое время можно спокойно обходится просто парой хлебопекарных форм.

Правильные ингредиенты

Конечно же, хорошая мука — залог успеха. Но вот как ее выбрать? Тем более, что сортов хлеба существует великое множество, и для приготовления каждого из них требуется мука различных видов. Чтобы не испытать разочарование от неудавшегося бородинского или рижского, лучше начать с обычного пшеничного хлеба. Подойдет любая мука высшего сорта. Муку нужно обязательно просеивать через сито, так она насыщается кислородом.

К сожалению, обычная мука содержит недостаточно белка для выпечки действительно качественного хлеба. Это, как правило, 11-11,5%, в то время как так называемая «сильная мука», например Шугуровская мука содержит 13% и выше. Если у вас под рукой не самая качественная мука, этот недостаток можно устранить, если в муку добавить клейковину. Она продается в сухом виде и внешне напоминает муку сероватого цвета.

Соль лучше использовать мелкую. Дело в том, что соль в тесто для хлеба лучше добавлять во время второго замеса, так как она тормозит работу дрожжей. К этому времени в тесте начинает разбухать клейковина, именно она придает хлебу эластичную структуру. Крупная соль может разрушить волокна клейковины своей грубой структурой.

Требование к остальным ингредиентам в зависимости от рецепта лишь одно — они должны быть качественными и свежими. К другим ингредиентам относятся солод, который бывает двух видов — красный и белый, ржаная мальтозная патока, пряности (тмин, кориандр например), различные семена и сухие овощи в качестве добавок в хлеб (подсолнечник, лён, сушёные морковка, томаты, лук…)

Процесс выпечки

Расстоявшуюся заготовку нужно ставить в разогретую духовку. Время и температура выпечки варьируется в зависимости от рецепта и размера хлеба. Для среднего батона это 10 минут при 240° и еще 30 минут при 190°. Главное, чтобы в духовке была влага. Для этого нужно использовать режим с паром. Если этого режима нет, то нужно поставить на дно духовки металлическую миску с водой или любую другую огнеупорную емкость.

Чтобы придать корочке красивый золотистый оттенок, непосредственно перед выпечкой нужно смазать заготовку водой при помощи широкой мягкой кисточки. Можно смазывать молоком, тогда корочка получится темнее.

Остывание хлеба

Когда хлеб испечется, его нужно положить на решетку. Ни в коем случае нельзя класть горячий хлеб на дощечку. При остывании будет выделяться влага, и дно хлеба станет попросту мокрым. Пока хлеб горячий, нужно еще раз смазать его водой, чтобы корочка не была слишком жесткой. Только что испеченный хлеб резать нельзя.

Остывание — часть процесса, при котором хлеб доходит до кондиции. Только когда он остынет хотя бы до температуры тела, его можно начинать есть. Свежий, точнее горячий хлеб не рекомендуется есть ещё и по соображениям здоровья — такой хлеб будет очень трудно перевариваться и не принесёт вам пользы, в отличие от правильного и остывшего хлеба.

Приготовление хлеба — очень увлекательный и творческий процесс. Особенно выпечка домашнего хлеба радует детей, для которых этот процесс видится практически магическим действием. Если все сделать правильно, то результат будет просто восхитительным и вполне возможно, что долгое время вы не сможете есть батоны из ближайшего супермаркета!

Тесто для хлебопечки в духовке

Хлебопечки очень удобны: они замешивают и замешивают тесто, дают ему подняться, формируют буханку и выпекают хлеб — и все это одним нажатием кнопки. Но когда тесто выпекается в машине, получаемый буханка получается странной формы с более плотным мякишем и более жесткой корочкой. Если вам это не нравится, просто приготовьте тесто для хлебопечки в духовке. Пусть ваша хлебопечка сделает за вас большую часть работы, а затем сформируйте тесто, переложите на обычные формы для выпечки и запекайте в духовке.

Начни с хлебопечки

Следуйте рецепту хлебопечки для приготовления двухфунтового хлеба (для двух буханок размером 9 на 6 дюймов) или буханки весом 1 1/2 фунта (для двух буханок размером 8 на 5 дюймов). Установите хлебопечку в режим «только тесто». Машина соединит ингредиенты, замесит тесто и даст ему подняться. Когда хлебопечка издает звуковой сигнал, это означает, что тесто готово к формованию.

Если ваша машина не имеет настройки «только тесто», вам придется внимательно следить за ней, чтобы увидеть, когда закончится первый подъем и когда тесто будет опущено.

Делим тесто

Выньте тесто из машины и переложите его на присыпанную мукой поверхность. Ножом или верстаком разделите тесто пополам. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что два куска теста ровные.

Форма в прямоугольник

Сформируйте из теста прямоугольник толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма. Узкие стороны прямоугольника должны быть параллельны краю вашей стойки.

Первая загадка

Чтобы получить классическую форму буханки, тесто необходимо сложить определенным образом.Начиная с вершины прямоугольника (край, который дальше всего от вас), сложите одну треть теста на себя.

Вторая загадка

Теперь сложите нижнюю треть теста поверх другого сложенного куска, как будто вы складываете букву.

Повторить складки

Поверните кусок теста на 90 градусов, затем повторите складки, складывая верхнюю треть теста вниз по середине.

Сложите нижнюю треть теста по центру.Теперь у вас должен получиться толстый квадратный кусок теста.

Повторите процесс формования с другим куском теста.

Трансфер на сковороды

Переверните тесто так, чтобы шов оказался внизу, и заправьте слоистые стороны под него так, чтобы вся открытая поверхность теста была гладкой. Выложите тесто на смазанные жиром противни (обрызганные кулинарным спреем или покрытые маслом). Руками слегка разгладьте тесто по направлению к краям формы.Тесто не должно заполнять все дно формы, потому что оно будет расширяться при подъеме.

Накройте обе формы с тестом кухонным полотенцем или куском полиэтиленовой пленки, обрызганной кулинарным спреем, и дайте подняться в теплом месте.

Второе восстание

Тесто должно подниматься от 45 минут до полутора часов или пока оно не увеличится вдвое. Хорошим признаком того, что оно достаточно поднялось, является то, что тесто немного превышает верхнюю часть формы.

Установить духовку

Разогрейте духовку примерно за 20 минут до того, как хлеб перестанет подниматься. Температура зависит от вида выпекаемого хлеба; Обратитесь к кулинарной книге, чтобы найти хлеб, наиболее похожий на ваш рецепт. Обычно тесто, приготовленное из цельного зерна или большого количества богатых ингредиентов, таких как масло или яйца, выпекается при температуре 350 или 375 F, в то время как более постное тесто выпекается при более высокой температуре, от 400 до 425 F.

Разрезать хлеб

С помощью очень острого ножа для очистки овощей или бритвы (или хрома, специального приспособления для выпечки хлеба) быстро разрежьте тесто вдоль середины буханки примерно на 1/4 дюйма толщиной.Это поможет хлебу расшириться во время выпечки и придаст вашему хлебу профессиональный вид.

Выпекать хлеб

Поместите хлеб в разогретую духовку. На выпечку хлеба, вероятно, потребуется от 30 до 45 минут (проверьте его на степень готовности через 30 минут). Корочка должна быть твердой и подрумяненной; нижняя сторона буханки также должна быть твердой и издавать глухой звук при постукивании. Вы также можете использовать термометр с мгновенным считыванием и искать диапазон от 180 до 210 F, в зависимости от того, мягкий у вас хлеб или хрустящий.Немедленно достаньте хлеб из формы и остудите на решетке.

Простой домашний белый хлеб {на сливочном масле!}

Домашний хлеб для сэндвичей, который всегда под рукой.

Угадайте, что? Вы можете съесть толстый кусок масляного домашнего хлеба примерно за 3 часа. Более того, из этого времени можно потратить всего около 20 минут. Этот домашний рецепт белого хлеба был основным продуктом в моем доме более 20 лет, потому что он быстрый, простой, надежный и восхитительно сытный, как только домашний хлеб.

Лет назад, когда наши дети были маленькими и бюджет был ограничен, я решил посадить огород. Мой первоначальный интерес к этому был экономическим. Я решил, что несколько пакетов с семенами и саженцами могут обеспечить здоровое и разумное решение для нашего сверхограниченного бюджета на продукты.

Это подтвердилось. Этот огород хорошо кормил нашу маленькую семью в течение нескольких лет, которые у нас были. Чего я не ожидал, так это огромного удовлетворения, которое я испытал, выйдя в сад теплым летним вечером и собирая для семейного ужина вещи, которые я выращивал сам.

Выпекать собственный хлеб экономно и вкусно. Но это также очень приятно. Это один из самых простых способов почувствовать себя домашней богиней.

Есть ли что-нибудь столь же простое и экстравагантное, как домашний хлеб

Я делаю по крайней мере одну партию домашнего хлеба каждую неделю, а это значит, что домашний хлеб — обычное дело в моем доме.И все же, как по волшебству, он никогда не теряет своей новизны. Мы отмечаем, насколько хорошо он пахнет во время запекания. Мы кружим вокруг теплых хлебов, гадая, достаточно ли они остыли, чтобы их можно было разрезать.

Домашний хлеб — это всегда приветствовать, всегда вкусно, а всегда угощать. Комфортная еда в самом лучшем виде.

Я могу приготовить для гостей ужин изысканный праздник из сложных, дорогих блюд и знаете, чего им не хватает? Домашний хлеб.

Все мы любим и ценим домашний хлеб.Но немногие из нас на самом деле испекут . Возможно, это отчасти потому, что многие не понимают, насколько это просто. Большая часть процесса выпечки хлеба автоматизирована. Замесите тесто и дайте ему постоять. Сформируйте буханки и дайте им подняться. Поставьте буханки в духовку и дайте запечься.

Если вы делаете хлеб вручную, наиболее сложной частью процесса является замешивание, которое займет у вас всего 10 минут или около того. (Замес теста также является отличным способом избавиться от неприятных ощущений.Недавно я получил толстовку с надписью «»: «Я пеку, потому что бить людей кулаками не одобряют». Бывают дни, когда не произносится более верное утверждение.)

Если у вас есть стационарный миксер, вы можете даже замешивать тесто для этого рецепта белого хлеба без помощи рук.

Я делал домашний хлеб до того, как у меня появился стоячий миксер. Но я начал делать это еженедельно после того, как получил один. Это просто делает процесс невероятно простым .Вылейте ингредиенты в миску и позвольте миксеру сделать всю работу по замешиванию их в хлебное тесто.

Вы можете даже заставить тесто подниматься в соответствии с вашим графиком. В этом рецепте домашнего белого хлеба есть два отрезка времени, в течение которых тесто оставляют подниматься. Если вы позволите тесту подняться при комнатной температуре, каждый подъем займет от 45 минут до полутора часов.

Однако, если вы поместите тесто в холодильник, чтобы оно поднялось, вы можете замедлить весь процесс.Используйте это по мере необходимости, чтобы выпечка хлеба соответствовала вашему графику. Замесите тесто и дайте ему подняться в холодильнике весь день, если хотите.

Еще один способ сделать выпечку хлеба в соответствии с вашим графиком — это надавить на него после первого подъема и дать ему снова подняться, прежде чем формовать его в буханки и печь. Фактически, это сделает ваши домашние буханки белого хлеба еще более вкусными, потому что именно во время подъема (также называемого «расстойка») вкус хлеба проявляется.

Одна из причин, по которой

Недавно я прочитал статью о женщине из Род-Айленда, которая буквально работает городским пекарем.Это такой город, где такое еще может существовать. Каждую неделю она печет здоровые, великолепные буханки хлеба ручной работы, которые затем разносит по городу, наполняя местные полки радостью, которую приносит только свежий домашний хлеб.

Если вы живете в этом городке на Род-Айленде, купите этой женщине хлеб. В противном случае пора приступать к выпечке.

Еще любимые рецепты домашнего хлеба:

Другой вид хлеба, который я обычно готовлю, — это хлеб на закваске. Я в основном следую этому рецепту и методу от Tartine Bakery, и он очень вкусный. Я также очень рекомендую Tartine Bread Book.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Рецепт простого домашнего белого хлеба

Доходность: 2 буханки

Время подготовки: 2 часа 20 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 3 часа

Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое угощение.

Состав

• 2 1/2 стакана цельного или 2% -ного молока (слегка подогретого до 80-100 градусов по Фаренгейту)
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки сахара-песка
• 4 столовые ложки (1/2 стика или 2 унции) сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
• 6 стаканов (примерно) универсальной муки (можно также использовать хлебную муку)
• 1 столовая ложка соли

Инструкции

1. Добавьте молоко, дрожжи и сахар в чашу миксера и взбейте вилкой, чтобы все перемешалось.Дайте смеси постоять около 5 минут, пока дрожжи не активируются и не приобретут кремообразный вид. Вмешайте растопленное масло.
2. Установите миксер с крючком для теста и добавьте 4 стакана муки в молочно-дрожжевую смесь. Включите миксер на низкую скорость (скорость 2 на миксере KitchenAid) и взбейте, чтобы тесто начало перемешиваться. По мере взбивания теста медленно всыпайте оставшуюся муку, чтобы тесто получилось мягким и гладким. Тесто должно очищать стенки миски, но при этом слегка прилипать к дну. (* См. Примечание.)
3. Продолжая замешивать тесто, медленно посыпьте его солью. После добавления соли дайте миксеру продолжать замешивать тесто еще 5 минут, пока тесто не станет эластичным, гладким и мягким.
4. Обрызгайте миску, достаточно большую, чтобы в ней поместилось вдвое больше теста, с помощью антипригарного спрея или смажьте ее немного топленым маслом. Выньте тесто из миски, сформируйте шар и положите в смазанную маслом миску. Сбрызните лист полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте его немного растопленным сливочным маслом и накройте им миску.
5. Дайте тесту остыть при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое. В зависимости от температуры в помещении это займет от 45 минут до 1,5 часов. (* См. Примечание ниже о контроле температуры теста.)
6. Обрызгайте две формы для выпечки хлеба размером 8 1/2 на 4 1/2 дюйма антипригарным спреем или смажьте немного растопленным маслом. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и разделите на две части. Поднимите один кусок теста и сформируйте из него шар, используя большие пальцы рук, осторожно растягивая внешнюю сторону теста в шар, сжимая тесто внизу.Соедините противоположные стороны и защипните внизу. Положите шарик из теста на рабочую поверхность и несколько раз покрутите его вперед-назад, чтобы получился продолговатый шар. Выложите тесто швом вниз в одну из форм для выпечки хлеба. Повторите то же самое с другой половиной теста.
7. Сбрызните два листа полиэтиленовой пленки антипригарным спреем или смажьте их небольшим количеством топленого масла и слегка покройте каждый буханку.
8. Дайте хлебам подняться при комнатной температуре, пока они снова не увеличатся вдвое, поднимаясь над вершинами противней, 45 минут — 1 1/2 часа.
9. Пока буханки поднимаются, разогрейте духовку до 375 градусов. Когда буханки полностью поднимутся, выпекайте 35-45 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а термометр мгновенного считывания, погруженный в центр одного из хлебов, покажет температуру в пределах 190-200 градусов.
10. Выньте из духовки и возьмите кухонное полотенце за верхнюю часть каждой буханки, чтобы поднять ее со сковороды на решетку. Дайте полностью остыть.
11. После охлаждения буханки можно завернуть в полиэтилен и хранить в течение 2–3 дней при комнатной температуре.Для более длительного хранения плотно заверните хлеб и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозить при комнатной температуре, все еще завернутый.

Банкноты

Если вы добавили слишком много муки, а тесто получилось сухим и жестким, просто добавляйте больше молока, чайная ложка за чайной ложкой, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы хоть немного прилипнуть ко дну миски.

контроль температуры теста по мере его повышения:

Мы с мужем постоянно путешествуем, живем и работаем в фургоне с 5 колесами, путешествуя по стране.Поскольку я всегда выпекаю в разных местах, я почти всегда использую расстоечный шкаф. Использование расстойного шкафа — это фантастика, потому что он дает вам полный контроль над температурой теста при ее повышении. Для этого теста я обычно устанавливаю температуру расстойного шкафа на 84 или 85 градусов, и каждый раз оно выходит идеально.

Духовку также можно использовать в качестве расстойки хлеба: Наполните миску или сковороду кипятком и поместите ее на дно духовки. Поместите тесто в духовку и закройте дверцу.Кипящая вода создаст теплую влажную среду, способствующую развитию теста. При необходимости обновите кипяток, чтобы духовка оставалась теплой и теплой.

Одна читательница оставила комментарий о том, как делать это тесто в своей хлебопечке.

Для всех, кто хочет попробовать, вот что она сказала: «Я вылила все ингредиенты в свою хлебопечку. Если она перемешала и замешала. Затем, когда она образовала гладкий шар, я вытащил и дал ему последний вымесите вручную и поместите в масленку для стойкости.После того, как он увеличился вдвое, я сделал растяжку и подтянул к центру несколько раз, затем скатал до прямоугольника, а затем свернул до размера, чтобы поместиться в мою форму для хлеба. Дайте ему застыть, и он отлично запекется «.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

© Тесто и тесто.Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Of Batter and Dough.

Crusty Artisan Bread — Once Upon a Chef

Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост — не требует замешивания — и из него получаются три прекрасных буханки, которые можно испекать по мере необходимости.

Этот домашний рецепт домашнего хлеба удивительно прост, и его хватает на три восхитительных буханки, которые вы можете испечь по мере необходимости. Более того, тесто готовится всего за пять минут, не требует замеса или специального оборудования и может храниться в холодильнике до двух недель (чем дольше оно стоит, тем сложнее становится вкус). Рецепт скромно адаптирован из одной из моих любимых книг по выпечке, Artisan Bread in 5 Minutes A Day Джеффа Герцберга М.Д. и Зои Франсуа.

Что вам понадобится для приготовления хрустящего ремесленного хлеба

В этом рецепте всего четыре ингредиента: универсальная мука, быстрорастворимые дрожжи, кошерная соль и вода. (Кукурузная мука предназначена для посыпки сковороды.) Как видите, я использую быстрорастворимые (или быстрорастущие) дрожжи. Вместо растворимых дрожжей можно использовать активные сухие дрожжи, однако тесто поднимется дольше. Чтобы активировать сухие дрожжи, растворите их в теплой воде с солью и оставьте до образования пены примерно на 10 минут.После этого добавляем в муку и приступаем к рецепту.

Как приготовить хрустящий ремесленный хлеб

В очень большой (6 литров) миске смешайте муку, соль и дрожжи. Смешайте, чтобы соединиться.

Добавьте 3 стакана теплой воды (нет необходимости быть точным, но теплая вода составляет около 100 ° F).

Перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без кусочков муки.

Тесто должно быть липким и соответствовать форме чаши.Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если он слишком влажный, добавьте несколько столовых ложек муки. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе в теплом месте на 2 часа. Как вы можете видеть ниже, он сильно вырастет!

Когда вы будете готовы испечь буханку, вытащите одну треть теста.

Слегка посыпьте мукой снаружи (вы не хотите добавлять больше муки в тесто, вы просто хотите, чтобы оно было в состоянии обработать).Аккуратно превратите тесто в гладкий шар, растягивая поверхность и заправляя концы под ним.

Положите тесто на противень, посыпанный кукурузной мукой, и дайте ему постоять при комнатной температуре без крышки примерно на 40 минут. (Если тесто было охлаждено, дайте ему подняться в течение 60 минут или до 90 минут, если вы хотите получить более открытую и воздушную структуру мякиша.) Тесто немного приподнимется. Он также может немного растекаться / сплющиваться; это нормально.

Тесто немного приподнимется.

Обильно посыпьте тесто мукой. Используя острый нож, сделайте несколько надрезов глубиной 1/2 дюйма в тесте — гребешок, крестик или крестики-нолики выглядят красиво.

Установите металлический противень на нижнюю решетку предварительно нагретой до 450 ° F духовки. Поместите противень с тестом в духовку и осторожно залейте металлическую форму для выпечки одной чашкой горячей воды из-под крана. Это создает пар в духовке. (Постарайтесь сделать это быстро, чтобы не допустить выхода тепла из духовки.) Выпекайте, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, около 30 минут.Полностью остудить на решетке.

Этот хлеб лучше всего употреблять в свежем виде в день его приготовления. Нарезанный ломтиками положите буханку срезанной стороной вниз на разделочную доску или тарелку и не накрывайте.

Как заморозить

Тесто можно разделить на трети и заморозить в герметичных пластиковых контейнерах на срок до 1 месяца. Разморозьте тесто в холодильнике на ночь, затем придайте форму, оставьте и выпекайте как обычно. Запеченные буханки можно заморозить целиком или нарезать ломтиками. Заверните в пакет для заморозки на молнии и заморозьте до 1 месяца.Чтобы разморозить, достаньте хлеб из морозильной камеры и дайте ему нагреться до комнатной температуры, примерно на 3 часа. Разогрейте в духовке при 350 ° F, пока не прогреется, примерно 10 минут.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Артизанский хлеб с хрустящей корочкой

Этот рецепт хрустящего хлеба удивительно прост — замешивание не требуется — из него получаются три прекрасных буханки, которые можно испечь по мере необходимости.

Ингредиенты

• 6-1 / 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять (желательно Король Артур; см. Примечание)
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 1-1 / 2 столовые ложки растворимого / быстрого приготовления -высокие дрожжи (см. примечание)
• 3 стакана теплой воды (нет необходимости быть точным, но теплая — около 100 ° F)
• Кукурузная мука, для опудривания сковороды

) миску, взбейте муку, соль и дрожжи.Добавьте воду и перемешайте деревянной ложкой, пока смесь не станет однородно влажной, без каких-либо пятен муки. Тесто должно быть липким и соответствовать форме миски. Если тесто слишком сухое, добавьте еще несколько столовых ложек теплой воды. Если он слишком влажный, добавьте несколько столовых ложек муки. (См. Пошаговые фотографии, чтобы узнать, как должно выглядеть тесто.) Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте ее на столе в теплом месте на 2 часа. Если вы планируете сразу испечь буханку, переходите к следующему шагу.В противном случае поместите миску с тестом в холодильник, чтобы использовать ее в течение следующих 14 дней. (После охлаждения тесто снова немного сожмется; это нормально. Ни в коем случае не сдавливайте тесто и держите его неплотно закрытым полиэтиленовой пленкой.)

Информация о питании

На основе

• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 100
• Жиры: 0 г
• Насыщенные жиры: 0 г
• 21 Углеводы г
• Сахар: 0 г
• Клетчатка: 1 г
• Белок: 3 г
• Натрий: 119 мг
• Холестерин: 0 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

См. Другие рецепты:

Изготовление теста в хлебопечке и выпечка в духовке: Учебное пособие

Предварительный просмотр. Если вам было интересно узнать, как готовить тесто в хлебопечке и выпекать его в духовке , в этой статье вы узнаете, как это сделать и почему это хорошая идея.Не пропустите рецепт овсяно-подсолнечного хлеба в конце.

«Автоматичность» хлебопечки может испортить буханку, когда вы попытаетесь испечь ее в хлебопечке. Может, мы все слишком многого ожидали. Ведь хлебопечка работает по таймеру, а не по мозгу.

Выпекайте хлеб только в режиме ТЕСТО, затем контролируйте формирование, второй подъем и выпечку. Овладейте этим навыком, и вы почти каждый раз будете производить хорошую буханку хлеба. (Ничего, связанного с живыми дрожжевыми организмами, нельзя предсказать на 100%.)

Обязательно прочтите до конца, чтобы получить рецепт овсяно-подсолнечного хлеба , как показано на рисунке ниже. Это один из моих лучших рецептов хлеба.

Не беспокойтесь, если у вас нет хлебопечки. Вы все еще можете приготовить хлеб вручную или с помощью настольного миксера. См. Примечания к рецепту.