Соотношение гороха и воды в супе: Как варить гороховый суп — Элегантный возраст

Содержание

Как правильно приготовить гороховый суп с мясом, чтобы не развалился горох

Гороховый суп был известен уже в античные времена, а в Европе он прижился только в XVII веке благодаря немецким поварам. Сейчас существует несколько сотен рецептов приготовления этого вкусного, питательного и полезного блюда, которое в каждой стране приобрело свои национальные особенности. Немцы добавляют в гороховый суп копчености и колбасу, итальянцы — пармезан и сухое вино, жители Монголии готовят это блюдо с томатным соком, а индусы варят дал — гороховый суп на кокосовом молоке с обжаренными в масле специями. Горох, содержащий растительный белок, аминокислоты, витамины, минералы и микроэлементы, незаменим в домашнем рационе, особенно если в семье есть дети. Густой ароматный гороховый суп, мясной или постный, прекрасно подходит для обеда, поэтому поговорим о том, как правильно приготовить это блюдо, чтобы о нем можно было сказать «пальчики оближешь».

Правильный горох — вкусный гороховый суп

Для горохового супа обычно используют сухой горох — колотый или цельный, который перебирают, промывают и замачивают в холодной воде, чтобы впоследствии он хорошо разварился. По возможности воду следует периодически менять, а для улучшения вкуса в нее можно положить лавровый лист. Утром воду сливают, горох снова промывают и ставят варить в воде или бульоне. На пятилитровую кастрюлю супа обычно берут 1,5–2 стакана гороха, но пропорции могут меняться в зависимости от рецепта. Если вы хотите, чтобы горох приготовился быстрее, залейте его кипятком, проварите 15 минут и добавьте в кастрюлю полстакана холодной воды. При этом в процессе варки солить суп и разбавлять его холодной водой не рекомендуется, но при необходимости можно доливать немного кипятка. Ускорить варку гороха можно столовой ложкой сливочного или растительного масла, добавленной в бульон или воду.

Очень вкусный суп получается из консервированного гороха, который перемалывается в блендере до состояния пюре, разбавляется горячим бульоном, сдабривается специями и сливочным маслом.

Варим гороховый суп с мясом

Гороховый суп получается особенно вкусным и сытным на мясном бульоне, а сварить его можно с любым мясом — с говядиной, свининой, бараниной, курицей, гусем и с копченостями, и в наших рецептах вы узнаете, как приготовить это блюдо правильно. Суп из копченостей считается классическим и наиболее популярным в разных кухнях мира, к тому же копчености придают блюду особую пикантность и пряный аромат.

Из свежего мяса, свиных или говяжьих ребрышек, рульки, грудинки варят крепкий мясной бульон, отделяют мясо от костей, нарезают кусочками и добавляют в кастрюлю вместе с подготовленным горохом. Время варки индивидуально, но, как правило, замоченный дробленый горох варится около 40 минут, а цельный — до 1,5 часов. Если варят суп-пюре, мясо нарезают только после измельчения в блендере гороха и овощей.

Для экономии времени можно сварить суп с тушенкой или фрикадельками, добавив их в блюдо за полчаса до окончания варки.

Овощи, специи и другие добавки в гороховом супе

Пока суп варится, режут овощи: картофель — крупными кубиками, морковь, корень сельдерея или петрушки — мелкими кубиками, лук соломкой или полукольцами. Овощи опускают в бульон к мясу и гороху, но можно добавить в суп только картофель, а из остальных овощей сделать зажарку, добавив в нее по желанию порезанную колбасу, ветчину или сосиски. Если суп получился жидким, делают пассеровку из масла и муки, а для нежности вкуса в суп вводят молоко и сливки, нередко взбитые с желтком. Для пикантности добавляют пряности (тмин, фенхель, куркуму, кориандр, перец, чеснок), которые устраняют характерный гороховый вкус и облегчают переваривание гороха. За несколько минут до окончания варки в кастрюлю бросают мелко порубленную зелень укропа и петрушки и дают блюду настояться, чтобы овощи пропитались ароматом мяса и приправ.

Гороховый суп подают с сухарями из белого хлеба, свежей зеленью, горчицей, сметаной и сливками. Это вкусное блюдо хорошо готовить зимой, когда хочется согреться и съесть что-то особенно сытное и питательное. В этом помогут рецепты правильного горохового супа, опубликованные на нашем сайте. Вы можете проявить свою фантазию и приготовить гороховый суп с шампиньонами, домашней лапшой, галушками, морепродуктами, яблоком, алычой и зернами граната. Варить гороховый суп не очень сложно, а результат порадует всю семью и поднимет настроение, ведь вкусная еда — хороший антидепрессант.

Сколько варить горох в супе без замачивания?

Настоящий гороховый суп — это совсем не то блюдо из детсадовского детства с хрустящими недоваренными горошинами, а признанный деликатес. Все дело в правильно сваренном горохе! Если вы не хотите предварительно держать его в воде, то должны точно знать, сколько варить горох в супе без замачивания! Делимся информацией!

Лучший из супов — гороховый! Сколько для него варить горох, если не замачивать?

Чтобы понять, успеете ли вы приготовить такое аппетитное блюдо к обеду, примите во внимание то, сколько варится горох в супе без замачивания. Чтобы он хорошо разварился в кастрюле, потребуется от 1,5 (дробленый) до 2-2,5 часов. Целые горошины придется варить до 3 часов. Причем увеличивать огонь, пытаясь сократить это время, нельзя. Горох пригорит ко дну кастрюли или приготовится неравномерно.

Мультиварка также не спасет положение. Не замоченный горох она приготовит минимум за 2 часа. Быстрее всего с такой задачей справится скороварка. С ее помощью вы приготовите горох для супа всего за 1 час.

Скорая кулинарная помощь: как сварить суп с сырым горохом?

О том, как сварить гороховый суп без замачивания гороха, надо поговорить обстоятельно. Потому что этот процесс имеет особенности, от которых зависит качество блюда.

Чтобы разварить горох, который перед этим не был выдержан несколько часов в воде, придется ждать его готовности до двух часов. Для таких целей больше подходит шлифованный, колотый горох, а не целенький (его придется отваривать еще дольше — часа три).

Вы можете несколько сократить продолжительность его приготовления, если через 15 минут после закипания воды добавите в нее 0,5 чайной ложки соды на пару литров жидкости, но варить суп в такой воде не следует. Кладите в бульон уже готовый горох. Температуру воды и скорость варки можно увеличить и другим способом: добавить 2 ложки масла.

Горох для супа можно варить в отдельной посуде, а затем добавить его к остальным ингредиентам одновременно с закладкой картофеля. Или положить его сразу и варить вместе с мясом, пока оно дойдет до готовности. Затем мясо выложить в другую миску, и доваривать горох «в одиночестве». А потом надо закладывать остальные ингредиенты супа.

Важно! Соль замедляет процесс разваривания гороховой крупы, поэтому сыпьте ее в самом конце приготовления!

Варить горох следует на тихом огне под крышкой, оптимальное соотношение жидкости и бобовых — 1 х 3.

Без чего не получится правильный гороховый суп?

Секреты приготовления настоящего горохового супа:

Для него подойдут любые копчености — колбаса, ребра, сосиски. Принципиальной разницы в выборе этих продуктов нет, главное — они должны быть свежими и иметь выраженный копченый запах.
Ребрышки варите 30-40 минут. Бекон, грудинку или колбаску нарежьте в виде соломки, обжарьте вместе с морковью на сковороде и положите в бульон за четверть часа до готовности блюда.
Суп исключительно на копченых ребрах (без свежего мяса) будет менее наваристым.
Приверженцы раздельного питания никогда не кладут картофель в супы вместе с бобовыми культурами. Добавлять его или нет — личное дело.
Завершив приготовление, укутайте кастрюлю с супом в полотенце и оставьте на 30 минут — час. В это время он настоится, напитается всеми ароматами, а горох приобретет более нежную консистенцию.

Изумительный гороховый суп — с копчеными ребрышками и сельдереем

Чтобы приготовить вкуснейший гороховый суп с копченостями без замачивания гороха, придется потратить немало времени. Но результат того стоит! У вас получится не просто сытное первое блюдо, а то, что называется айнтопф — сытное кушанье из разряда «все в кастрюле»! Обязательно попробуйте сделать его по этому рецепту.

Ингредиенты:

копченые свиные ребрышки — 0,5 кг;
колотый горох — 300 г;
свиная грудинка копченая — 400 г;
картофель (ингредиент необязательный) — 300-400 г;
соль;
морковь — 250 г;

чеснок — 2 зубчика;
сельдерей (корень) — 250 г;
лук — 1 головка;
листики лавра — 3 штуки;
перец — 5 горошин;
огородная зелень;
приправы.

Приготовление:

Выложите горох в кастрюлю, залейте горячей водой. Если ее окажется недостаточно, то доливайте только кипяток!
Сколько должен вариться горох в супе без замачивания? Варите его от 1,5 до 2 часов при слабом кипении. Солите в готовом виде!
Ребра нарежьте крупно. Сложите в кастрюлю. Залейте водой. Положите лавровый лист и горошины душистого перца.
Очистите корень сельдерея. Забросьте его в кастрюлю к мясу.
Когда сельдерей будет готов, извлеките его из бульона и переложите в миску остывать.

Нарежьте грудинку небольшими брусочками.
Обжарьте их в сковороде.
Лук очистите, нарежьте мелким кубиком.
Добавьте его к грудинке и подрумяньте.
Вымойте картофельные клубни, очистите их, нарежьте.
Морковь очистите, нарежьте кружочками.
Остывший сельдерей также накрошите небольшими кусочками.
Через 30 минут проверьте мясо. Если оно легко отделяется от косточки, достаньте его из бульона и нарежьте порционно или совсем удалите кости.
Забросьте мясо обратно в кастрюлю.
Положите кусочки картофеля.
Отваренный до готовности горох протрите сквозь сито либо превратите в пюре с помощью блендера.

Гороховую заправку положите в кипящий суп.
Когда картофель станет мягким, отправьте в суп поджаренную грудинку, морковь и сельдерей.
Приправьте блюдо солью, специями, перцем.
Вымойте зелень, измельчите ее ножом.
Снимите с чесночных зубчиков твердую шкурку. Пропустите их через пресс.
Майоран накрошите.
Бросьте в суп зелень, чесночную массу и майоран.
Через несколько секунд выключите конфорку.
Дайте супу настояться в тепле около получаса.
Подавать это замечательное блюдо советуем с чесночными гренками.

Читайте также:

Готовить бобовые труднее и дольше, чем крупы. Они всегда нуждаются в длительной термической обработке. Поэтому если решение приготовить гороховый суп пришло к вам внезапно, и вы не замочил с вечера горох, то придется найти часа 2, а то и 3 свободного времени.

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как варить горох, чтобы он разварился: классический рецепт

Считается, что горох сложная в приготовлении крупа, требующая от повара большого количества усилий, которые не всегда оправдываются успешным результатом и вкусным блюдом. А все потому, что немногие знают, как варить горох, чтобы он разварился.

Поэтому мы разберем советы по приготовлению супа, каши, гарнира. Составим последовательный план по тому, как варить гороховый суп, чтобы он был мягкий, и сколько минут или часов нужно это делать.

Полезные советы

Прежде чем начинать приготовление блюд, необходимо изучить сам продукт, его свойства и понять в чем особенности. Отметим, что в этой статье мы рассматриваем способы приготовления сушеного гороха, а не зеленых плодов. Отличить хороший сушеный плод можно по зеленому или желтовато-зеленому цвету. Если плоды серо-желтые – они, скорее всего, пересушены и будут плохо развариваться.

Замачивание гороха

Сушеный горох бывает двух видов: цельный и половинки. Для второго вида горошины нужно колоть и очищать, и благодаря этому такой вид менее твердый и не нуждается в вымачивании на протяжении нескольких часов, достаточно ненадолго положить его в холодную чистую воду.

Поэтому его удобнее брать для использования в блюдах, хотя многие предпочитают варить суп именно с цельным видом.

Традиционными способами для обработки гороха считаются варка для пюре или супа. Необходимо, чтобы продукт разварился в пюре и был мягким. Для этого его нужно замочить. Оптимальное время – 2-3 часа для колотого, а для целого от 4 до 8 часов. Важно не переборщить с замачиванием, потому что зерна могут скиснуть. Чтобы это избежать убирайте емкость в холодильник.

Закончив отмачивания, горох следует дополнительно хорошо помыть в дуршлаке и засыпать в кастрюлю в уже кипящую воду. На каждый стакан продукта должно быть не мене чем 2 стакана воды. Иначе крупа не разварится и будет жесткая. Чтобы еще больше смягчить крупу, многие используют столовую ложку масла (сливочного или подсолнечного).

Как варить горох

Совет!
Готовить горох нужно на медленном огне, а в зависимости от вида определить сколько его варить для этого и каким образом. Колотому после отмачивания нужно от 45 минут до часа варки с открытой крышкой, а цельный горох варится от часа до двух.

При образовании пенки во время варки ее нужно снимать, а при выкипании воды добавлять кипяток. За десять минут до завершения готовки гороховый суп или пюре нужно посолить в пропорции одна чайная ложка соли на полный стакан крупы.

В мультиварке

Помимо традиционной варки с использованием кастрюли крупа варится и с помощью кухонной техники. В мультиварке колотый вид варится за час даже без замачивания. Нужно только включить режим «Тушение». Для цельного гороха с замачиванием – 1,5 часа.

Рекорды по варке можно установить, используя скороварку. Всего 15 минут для колотого вида и 30 минут без учета замачивания для цельного.

В микроволновке

Чтобы приготовить горох можно использовать и микроволновку, но только для колотого вида. После замачивания это займет 20 минут на режиме 500 ватт, после которых нужно перемешать полуготовый продукт, и поставить еще на 20 минут. Дополнительные 15 минут могут понадобиться на усмотрение повара. Если горох не успел развариться его нужно закрыть крышкой и поставить на дополнительное время.

Лайфхаки по обработке гороха тоже существуют. Чтобы уменьшите время варки можно добавить в кастрюлю четверть чайной ложки соды на каждый стакан продукта.

Если качество крупы не вызывает у вас сомнений, для супа можно сразу добавить ее к мясу без предварительного вымачивания и варить уже в бульоне на протяжении 1,5 часов. Варить гороховую кашу, чтобы разварилась можно только с размоченным продуктов, иначе при измельчении в блендере могут возникнут неприятные по консистенции вкрапления.

Рецепт приготовления супа

Экспериментировать с рецептами из гороха в целом несложно, но для начала лучше освоить самые простые. Для приготовления простого горохового супа понадобится набор из картофеля, морковь и лук. Благодаря сочетанию разных вкусов этих продуктов суп получится в меру пряным и острым, а также питательным.

Гороховая каша также готовится с овощами, которые вместе с горохом и небольшим количеством сливок перемалываются в блендере, а затем дополнительно добавляются мелко нарезанными и обжаренными в уже готовую кашу.

А если вам удобнее посмотреть видео о том, как правильно варить горох, предлагаем вам сравнение трех разных способов варки. Выбирайте наиболее удобный для вас и совершенствуйте свой навык приготовления этой крупы.

Читайте также
Заметка для хозяйки: как сварить рассыпчатый рис
Как часто у вас случалось такое, что зерна риса, после приготовления были похожи на кашицу? Тогда мы расскажем как сварить рассыпчатый…

Горох – это богатый витаминами и минералами продукт, который полезен в любом возрасте. Он содержит большое количество белка, что может быть удобно для вегетарианцев или веганов, постоянно ищущих замену мясу по набору питательных элементов.

Поэтому в этой статье мы описали несколько вариантов, как варить горох, чтобы он разварился. Надеемся, что это стало для вам дополнительным поводом внести блюда из гороха в свой повседневный рацион.

Как правильно приготовить суп из гороха. Как правильно варить гороховый суп

Зима – время сытных и густых супов. Наваристый, питательный и нежный гороховый супчик – что может лучше согреть в холодный день?

Уверенно лидирует среди первых блюд, которыми принято согреваться в холодное время года. Конкурировать с ним сложно, и немногие супы могут предложить такую же сытность и питательность.

У горохового супа нет национальности. Он – достояние многих народов. Но у каждой страны свои требования к его рецептуре и вкусу. Так, например, итальянцы не мыслят гороховый суп без сыра, а в Монголии обязательным ингредиентом в его составе считаются помидоры. Но какой бы продукт не просился к нему в кастрюлю, своеобразный наваристый и приятный вкус гороха не затмит никто.

Рецептов горохового супа не сосчитать. Его варят на простой воде или используют мясной бульон, добавляют овощи, мясо, копчености, сосиски или рыбу, и приправляют пряным набором специй. Он хорош в любой компании. Но даже его вегетарианско-постные рецепты нескучные на вкус. Скорее наоборот – чистый вкус без дополнительных добавок позволяет прочувствовать все фибры гороховой души.

7 рецептов как приготовить вкусный гороховый суп

Рецепт 1. Классический гороховый суп

На 3-4 порции классического горохового супа: 200 г гороха сухого цельного, 300-500 г свиного мяса, 1 луковица, 1 морковка, 4-5 картофелин; лавровый лист, соль, перец, чеснок и зелень – по желанию и вкусу; белый хлеб для греночек.

Практически любой гороховый суп начинается с замачивания гороха. Поэтому первый этап – горох хорошо промыть, залить водой и оставить набухать на ночь.
Мясо промыть, очистить от лишнего жира и пленок и поставить вариться на полчаса с листиком лавра.
Пока бульон готовится – займемся овощами. Лук, картофель и морковку вымыть, почистить и нарезать соответствующей формой: картофель – большими кубиками, морковь и лук – мелкими.
Лук пассеровать первым, стараясь в процессе жарки придать ему характерной золотистости, и только потом выложить морковку. Она должна слегка притомиться. Овощи посолить и добавить перца по вкусу.
Проваренное мясо достать из бульона и разобрать на аккуратные кусочки. Вернуть в кастрюлю.
К мясу добавить настоянный горох. Дать ему провариться вместе с мясом еще 20-30 минуток.
Как только структура гороха станет мягкой и немножко рыхлой – положить в суп картофель.
Кастрюлю накрыть крышкой и не беспокоить 10 минут. По истечении времени высыпать зажарку из овощей и дать еще прокипеть несколько мгновений.
Классический гороховый суп не обойдется без ароматных и румяных гренок. Приготовим их с чесноком и шкварками из свиного сала. Сало поджарить и добавить к нему хлеб, порезанный ровными кубиками. Как только они прирумянятся, приправить измельченным чесноком и выключить плиту.
Подавать гороховый суп порционно. Непосредственно перед употреблением в каждую мисочку положить горсть сухариков со шкварками и посыпать нарезанным укропом.

Рецепт 2. Простой и быстрый гороховый суп

На 3-4 порции потребуется: Стакан гороха, 3 средних картофеля, 1 морковка, 5 зубков чеснока, 1/3 ржаного хлеба, пучок зелени, растительное масло для обжарки.

Чтобы сократить время вываривания гороха на 2-3 часа, его следует залить двумя стаканами воды с вечера. Пусть разбухнет.
Утром воду слить и добавить 4 стакана чистой. Кастрюлю с горохом поставить на варочную поверхность и варить примерно час. При желании суп можно готовить на мясном бульоне.
Картофельные клубни очистить и разрезать на кубики.
Почищенную морковку мелко натереть. Самая мелкая терка сделает морковь пюреобразной, а это придаст более яркого цвета супу.
Когда на дне кастрюли образуется гороховый осадок, а горох станет мягким – в суп положить картофель, чуть позже – морковку.
Суп посолить, картофелю дать прокипеть до готовности и выключить газ.
Приготовить гренки. Хлеб разрезать на кубики и прирумянить на масле. Жарить их следует на сильном огне. Сверху гренки возьмутся хрустящей корочкой, внутри останутся мягкими. Но важно не передержать, иначе сгорят и испортят нежный вкус супа.
Масла для обжарки не стоит жалеть. Хлеб сильно впитает жир. А если суп готовится не на мясном бульоне, то именно гренки его «присмачат».
Румяные сухарики смешать с выдавленным через чесночницу чесноком и рубленой зеленью укропа (петрушки).
Подавать быстрый и простой суп из гороха в глубоких тарелочках с горсткой ароматных и хрустящих гренок.

Рецепт 3. Гороховый суп с копченостями

Многие признают гороховый суп только с копченостями. И это понятно. Дуэт «горох+копченности» — классика жанра. О них и будет следующая вкусная история.

Для 3-4 порций потребуется: 150 г гороха, литр воды, 300 г свежей свинины, 150 г бекона холодного копчения, 100 г колбасок горячего копчения, маленькая и большая луковица, маленькая и большая морковка, 3 стебля сельдерея, 2 ст. ложки рубленой петрушки, зубчик чеснока, 1 лист лавровый, 1 ст. ложка масла растительного, соль, перец черный или чили – по вкусу, сметана – по желанию.

Суп можно варить на уже готовом овощном или мясном бульоне, а можно сварить по ходу процесса.
В кастрюлю с водой положить свинину целым куском, маленькую луковицу (последний золотистый слой не очищать), очищенную морковку и один стебель сельдерея. Воду посолить и варить до полной готовности мяса на мелком огне. Приблизительно на это потребуется 25-30 минут. Пену можно не снимать, но в таком случае, когда бульон закипит необходимо его процедить через густое ситечко.
Желтые половинки гороха перебрать и промыть несколько раз. Залить его кипятком на 20-30 минут. Так ему потребуется меньше времени, чтобы свариться.
Готовое мясо достать и порезать на аккуратные кусочки. Бульон процедить, а овощи выбросить – они отдали все свои соки и больше не понадобятся.
Бекон порезать ровными стежками и обжарить на горячей сковородке. Если он маложирный – добавить растительного масла.
Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, морковку можно измельчить на крупной терке. Овощи поджарить до румяного цвета вместе с беконом.
Сельдерей тоже измельчить кубиком и последним бросить к пассерующимся овощам. После обжарки его вкус станет спокойным, и суп получит лишь слегка уловимый аромат. Но если сельдерей категорически нелюбим, то можно его заменить картофелем.
В процеженный бульон выложить настоявшийся горох и варить 15 минут.
Копченые колбаски порезать кольцами или брусочками.
Начинаем собирать суп. В горох отправить пассированные овощи, колбаски, лист лавра и перец – черный или чили. Варить суп пока горох не начнет «рассыпаться».
Измельченный чеснок смешать с рубленой петрушкой, положить в кастрюлю, накрыть ее крышкой и выключить огонь. Дать супу 10 минут, чтобы продукты породнились.
Подавать гороховый суп с ложкой сметаны.

Этот дымящийся супчик с неповторимым ароматом домашнего очага сделает своими поклонниками даже тех, кто не любит горох.

Рецепт 4. Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для 8 порций супа приготовить: 500 г свиных ребер горячего копчения, 250 г сухого гороха, 3 картофелины, морковь и лук для обжарки, 3 ст. ложки растительного масла, горсть зелени, лавровый лист, соль – по вкусу.

Для бульона: 2,5 л воды, по 1 шт. лука и морковки, веточка стеблевого сельдерея.

Дольки сухого гороха вымыть до прозрачности воды, в которой он будет вариться. Замочить и дать несколько часов, чтобы он набух. Целые горошинки замачивать нужно на ночь. Перед закладкой гороха в суп его следует еще раз хорошенько промыть.
Подкопченные ребрышки сполоснуть в теплой воде и разделить ножом вдоль косточек на отдельные удобные кусочки.
В кастрюлю налить воду, поставить на варочную поверхность, добавить целыми: луковицу, морковку, сельдерей. Положить ребрышки. Сварить бульон. После закипания варить полчаса или чуть больше, пока мясо не начнет отставать от косточек.
Пена, как правило, при варке ребер не появляется. Но если такое случится, ее необходимо снять.
Из бульона, пропитанного копчеными и овощными вкусами, выбрать овощи. Ребрышки тоже можно достать, и, если есть желание, снять мясо с косточек.
Бульон процедить и еще раз закипятить. Вернуть в него ребра, и переложить замоченный горошек. Кастрюлю накрыть и варить 10-15 минут.
Очищенные лук и морковку нашинковать для обжарки (кубиком, соломкой, брусочками).
Растительное масло разогреть на раскаленной сковородке и обжарить лук до золочения, добавить морковку и пассеровать еще несколько минут.
Вымытые и очищенные клубни картофеля нарезать ровной соломкой или кубиками. Добавлять его в суп нужно только после того, как горох размягчится. Вместе с картофелем в суп можно закладывать лавровую пряность, соль и перец. Если суп покажется слишком густым – разбавить кипяченой водой. Варить до готовности (приблизительно 10-15 минут).
В готовый суп добавить нарезанную зелень или другие приправы по вкусу и дать настоятся перед подачей.

Рецепт 5. Гороховый суп с курицей

Технология приготовления этого супа отличается тем, что горох здесь закладывается в 2 этапа. Первая часть гороха варится дольше второй. Следовательно, она лучше разваривается, благодаря чему суп приобретает густую пюреобразную основу. Тот горох, что закладывается в суп следующей партией – сохраняет форму, и чувствуется в супе целыми горошинками.

Для 8 порций подготовить: 400 г куриного мяса с косточкой, 250 г сухого зеленого гороха,1 луковица, 3 морковки, 2 картофелины, 2 ст. ложки масла (оливкового), 0,5 ч. ложки орегано, 0,5 ч. ложек соли, 0,5 ч. ложек молотого перца.

Для 2-х литров бульона: 2,5 л воды, 3 горошины черного перца, 0,5 чайных ложек соли.

Для гренок: 1 багет, 3 зубика чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла.

Куриное мясо вымыть, разрезать на маленькие удобные кусочки и положить в холодную воду. Закипятить. Бульон варить на «второй воде». Добавить соль и перец горошком, снизить огонь до среднего и томить при слабом побулькивании час или чуть больше. Пену снимать с поверхности шумовкой.
Мясо курицы лучше брать с косточками, из филе бульон получается слишком постным.
Куриные кусочки достать из кастрюли, бульон пропустить через марлю или сито. Курицу переложить в отдельную миску. Она будет ждать своего часа, т.к. добавляется в суп непосредственно при подаче.
Подготовить для обжарки овощи. Лук нарезать тонкими четвертинками. Морковку – полуколечками. Картофель – аккуратными небольшими кубиками.
Лук обжарить с орегано до прозрачности. Посолить, посыпать перцем и переложить к бульону. Сюда же отправить сырые морковку и лук, засыпать половину гороха.
6. Овощи довести до состояния кипения. Варить на спокойном огне 40 минут, не накрывая крышкой. Периодически снимать пенку, а по прошествии положенного времени добавить оставшийся горошек. Варить еще 40 минут.
Готовим чесночные гренки.
Измельченный чеснок смешать с оливковым маслом (можно еще добавить сухих травок). Багет разрезать поперек на кусочки, не дорезая хлеб до конца. Переложить на противень с фольгой и смазать чесночной заливкой, так чтобы она попадала в прорезы. Багет завернуть в фольгу (не очень плотно) и запекать в разогретой до 180 °С духовке. 10 минут будет достаточно.
Подавать суп с кусочками куриного мяса и чесночными греночками.

Рецепт 6. Гороховый суп в мультиварке

На 4-6 порций супа подготовить: 400 г сухого лущильного гороха, 250 г охотничьих колбасок, 1 лук репчатый, 1 сладкий перец, 1 перец чили, 2 чесночных зубика, 2 ст. ложки масла растительного, 2 ч. ложки сладкой паприки; соль, тимьян и лимонный сок – по вкусу.

Для сухариков: 200 г батона, зубик чеснока, 5 г паприки, 5 г розмарина, 5 г чабреца, 5 г соли.

Сухой горох тщательно вымыть, залить двойным объемом воды — пусть ночь постоит и «напьется».
Чудо-мультиварку настроить на режим «выпечки».
Чеснок и лук очистить, сполоснуть и измельчить. В чашу налить растительное масло. Как только оно подогреется – всыпать лук и чеснок. Обжаривать до прозрачности 3-4 минуты.
Перцы – сладкий и острый – очистить от зерен и вырезать плодоножки. Горький перец мелко изрубить, сладкий – порезать тонкими полосками.
Подкопченные охотничьи колбаски сполоснуть теплой водой и нарезать небольшими кружочками.
Перцы и колбаску переложить в мультиварку к овощам, легонько обжарить. Приправить тимьяном, паприкой и размешать. В суп можно колбаски не класть, а для копченого аромата использовать не обычную, а копченую паприку. Тогда суп получится постным.
Горох промыть, воду слить и переложить его в мультиварку. Все ингредиенты посолить, залить кипятком. Переключиться на режим «варки» или «тушения» и готовить суп 40 минут.
Пока мультиварка варит суп, духовка поджарит нам сухарики:
— из батона срезать корочку, мякоть нарезать кубиками;
— в пакет выдавить чеснок, положить щепотку соли, пряные приправки и масло;
— пакет наполнить кубиками хлеба, завязать и хорошенько потрясти, чтобы батон пропитался специями;
— выложить сухарики на противень и поджарить при температуре 120°С 10 минут.
Готовый суп с горохом полить лимонным соком и подавать с ароматными «хрустиками».

Рецепт 7. Гороховый суп-пюре с грудинкой

На 4 порции супа подготовить: Стакан сухого гороха, 3 клубни картофеля, 400 г копченой говяжьей грудинки, луковица, морковка, 2 головки чеснока, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложка оливкового масла, соль по вкусу.

Горох перебрать и залить теплой водой (на несколько часов или оставить на ночь).
Набухшие горошины промыть и варить 40 минут после закипания.
Чеснок «раздеть», полить оливковым маслом и запечь в духовом шкафу (200 °С) на протяжении 20 минут. Из остывших зубчиков выдавить мякоть. Она придаст супу необычных ароматных ноток, существенно отличающихся от просто сырого чеснока.
Измельченные лук и морковь обжарить до слегка позолоченного цвета.
Очищенный картофель разрезать на кубики и положить к гороху после того, как он разварится. Проварить 7-10 минуток.
В суп переложить зажарку, запеченный чеснок и большую часть нарезанной ломтиками грудинки.
На этом этапе суп можно солить и заправлять перцем. Держать на плите еще 10 минут.
Готовый суп взбить в пюре, используя блендер. Поставить кастрюлю на мелкий огонь и довести до кипения или прогреть перед подачей.
Грудинку, что осталась порезать на кусочки и обжарить до хрустящей корочки.
Суп-пюре подавать, украсив измельченной зеленью и кусочками румяной грудинки.

Чтобы гороховый суп готовился легко и приятно, опытные кулинары советуют правильно подготовить горох к процессу варки.

1. Существует несколько сортов гороха, но все они делятся на три вида: мозговой, манжту (фр. «есть целиком») и лущильный. Для салатов принято использовать горошек мозгового сорта, а вот для супов идеально подойдет высушенный лущильный.
2. Перед приготовлением супов горох практически всегда замачивают, чтобы он разбух, и времени для вываривания ушло меньше.
3. Время, которое потребуется для приготовления гороха, зависит от сорта, вида обработки и времени замачивания гороха. Зеленым сортам достаточно провариться 15-20 минут. Круглым и хорошо высушенным может понадобится 1,5 часа.

1. Если в готовящемся супе вода выкипела, доливать можно только кипяток, холодная – сделает горох твердым.
2. Супы-пюре взбивать следует еще горячими, иначе они не будут иметь однородную консистенцию.
3. Гороховые супы нельзя солить пока горох не размягчится. В соленой воде бобовые плохо развариваются и могут так и остаться твердыми.
4. Горох способствует повешенному газообразованию, благодаря чему и снискал плохую репутацию. Но это не повод отказываться от вкусного и питательного продукта. Как правило, в гороховые супы добавляют большое количество пряностей и зелени. Они не только улучшают вкус готового блюда, но помогают избежать метеоризма.
5. К пряностям и специям, которые хорошо сочетаются с горохом, относятся: укроп, тимьян, имбирь, перец чили, черный и душистый, базилик, кориандр, куркума, карри и мускатный орех.

Если гороховый суп приготовлен правильно, то отказаться от него не смогут даже заядлые «нелюбители» гороха. Уж очень аромат соблазнительный! А если за окном сырая осень или морозная зима, то организм сам попросит чего-то жидкого, вкусного и питательного. Как приятно, вернувшись домой с работы, накрыть стол, разлить по тарелочкам горячий, густой гороховый супчик, положить в него румяные и ароматные сухарики, взять ложку и зажмуриться от предвкушаемого удовольствия… Счастье есть!

Пожалуй, самым распространенным блюдом из гороха всегда был суп. Однако для того чтобы он получился вкусным, надо знать, как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился. Эта, казалась бы, простейшая операция получается не у всех. Нужно знать кое-что о свойствах бобовых, чтобы ингредиент разварился ровно настолько, насколько это нужно для супа.

Некоторые исторические факты

Горох является древнейшей культурой семейства бобовых, которую человек готовит для употребления в пищу. В переводе с санскрита это слово означает «тертый». Из него в прошлом домохозяйки готовили муку, пекли пироги и даже изготовляли кисель. А во времена Средневековья он являлся единственным видом питания для большинства людей в Европе. Для каждого седьмого британца, например, это самый любимый продукт.

Но, пожалуй, самым известным блюдом из него всегда был суп. Однако многие домохозяйки сталкиваются с основной проблемой, которая предстает перед ними: как приготовить это блюдо так, чтобы горох быстрее разварился в супе, причем правильно — так, чтобы горошинки стали достаточно мягкими, но при этом сохранили все свои вкусовые и питательные свойства. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы продукт превратился в кашу или пюре. Это главное искусство, которым должен обладать тот, кто собирается приготовить такое блюдо.

Простой рецепт вкусного блюда

У наших домохозяек и начинающих кулинаров это блюдо считается простым и повседневным. Казалось бы, никаких изысков здесь нет. Набор продуктов небольшой и доступный. Время приготовления не займет более одного часа. А если подходить к процессу творчески и добавить туда, например, копченостей, то получается очень вкусно — такое кушанье может порадовать даже самого привередливого гурмана.

Необходимые ингредиенты:

Дам, которые берегут фигуру, но не могут отказать себе в чем-то вкусненьком, порадует следующий факт. Калорийность готового блюда составляет не более 140 ккал на 100 г. Чтобы понять, в чем секрет низкой калорийности, достаточно вспомнить, сколько нужно гороха на 2 литра супа: всего один стакан.

В каждой стране для этого простого блюда придумывают свои гастрономические «изюминки». В Монголии, например, добавляют в суп помидоры или сметану, в Германии кладут сельдерей и даже кровяную колбасу. Кушанье везде и всегда считается самым демократичным народным блюдом, которое любят все — от мала до велика.

Секреты варки бобовых

К каким только ухищрениям не прибегают начинающие кулинары, чтобы желтые шарики быстрее разварились. Однако начинать надо не в процессе приготовления, а выбирая продукт на полке магазина. При покупке необходимо обратить внимание на сорт этой культуры. Существует две основных разновидности этого представителя семейства бобовых:

Ни в коем случае не рекомендуется приобретать пересушенный продукт. Дело в том, что он приобретает белый налет, который затем попадает в бульон, и удалить его оттуда крайне сложно. А наблюдать этот налет в готовом блюде довольно неприятно — у многих это напрочь отбивает аппетит. Хороший и качественный горох имеет правильную округлую форму. Все горошины должны быть одинакового размера и не повреждены вредителями.

Главное — правильно замочить

После того как с сортами гороха разобрались, необходимо изучить еще один секрет успешного приготовления вкусного блюда. Правильное замачивание — главное, что нужно учитывать , чтобы горох быстрее разварился.

Горох должен замачиваться только в холодной воде. Кроме того, нужно не просто залить водой ядрышки этой культуры, но и соблюсти точные пропорции. Так как при замачивании ядрышки могут увеличиваться в несколько раз, соответственно, и воды необходимо брать как минимум в два раза больше по объему, чем бобовых.

Оптимальным будет следующее соотношение: на половину стакана замачиваемого продукта нужно использовать 1 л воды. Из этого соотношения можно высчитать пропорции для любого количества кушанья. Нужно лишь обладать элементарными арифметическими знаниями. Например, для 2 л супа нам понадобится стакан бобовых или, если измерять в килограммах, примерно полкило этой культуры. Продукт должен замачиваться около шести часов.

Важно не передержать его в холодной воде. Необходимо следить за тем, чтобы не началось брожение. Этот процесс может проходить абсолютно незаметно, но в готовом блюде даст о себе знать неприятным запахом и вкусом.

Для правильного приготовления вкусного супа горох очень тщательно промывается и сортируется. Выбираются только красивые и круглые горошины, что позволит приготовить идеальное блюдо, к которому невозможно придраться.

Технология приготовления

Теперь, когда подготовительный этап закончен, начинается сам процесс приготовления горохового супа с копченостями, ингредиенты для которого уже подобраны.

Рассмотрим поэтапно приготовление супа:

Суп должен получиться густым и очень наваристым. Некоторые хозяйки считают, что нужно добавлять немного соды для того, чтобы горох быстрее разварился. На самом деле это не так. Сода придаст готовому кушанью не очень приятный вкус. Так что лучше этого не делать.

После приготовления суп должен еще некоторое время настояться, чтобы набраться вкуса и аромата.

Есть еще один совет, который сделает суп вкуснее: нужно приготовить в духовке сухарики и подать их к столу вместе с немного остывшим кушаньем. К такому супу можно подавать не только сухарики, но и гренки. Это блюдо очень нравится детям.

У профессиональных поваров есть свои секреты:

Итак, для приготовления вкусного горохового супа необходимо выполнить несколько основных требований: выбрать правильный сорт, провести замачивание с соблюдением всех правил и варить на огне, то убавляя его, то прибавляя.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

сколько необходимо супчика;
необходимо ли замачивать горох и насколько;
какой использоваться нут: цельный или колотый;
как сварить первое блюдо без замачивания;
почему горох не разваривается, если все сделано правильно;
как сварить гороховый суп, чтобы горох разварился.

Хозяйки, которые впервые будут готовить такой супчик задумываются над тем, сколько необходимо добавить готового ингредиента. Повара рекомендуют для приготовления густого блюда рассчитывать 1/2 стакана бобовых на 1 литр воды.

Перед приготовлением первого из гороха основной ингредиент следует замочить, но можно пропустить этот этап в готовке. Последовательность следующая:

Необходимо залить его на полчаса, а затем поставить на плиту.
При закипании жидкости нужно добавить стакан охлажденной кипяченой воды. Эту процедуру нужно повторять от 5 до 7 раз.
Далее требуется варить суп как обычно.

Метод с изменением температуры поможет

Цельный или колотый нут?

Перед хозяйками стоит вопрос: горох лучше использовать колотый или цельный? Лучше делать выбор в пользу колотого ингредиента, поскольку он варится быстрее и разваривается. Помимо этого важен сорт бобовых. Если при покупке эта информация не указана, то можно запомнить производителя. При удачном приготовлении гороха она пригодится.

Еще одним аргументом в пользу колотого нута выступает сохранение полезных свойств. Поэтому польза и питательность блюда не зависят от его сорта.

Время замачивания гороха

Чтобы горох хорошо разварился, женщины предварительно его замачивают в холодной воде. Делают это на 8-12 часов в соотношении 1:2 (1 стакан бобовых на 2 стакана воды). Такой подход позволит уменьшить время на готовку первого блюда. Также хозяйки заливают основной компонент водой с пищевой содой. Крупа в таком состоянии выдерживается около 40 минут, после чего ее следует промыть и только после этого поставить вариться.

Имеет значение и температура жидкости, в которой происходит замачивание. Температура в 15 градусов – оптимальный вариант. Горох необходимо замачивать до тех пор, пока он не набухнет. Если бобовые хранятся дома более 9 месяцев, то время замачивания должно составлять не менее 10 часов.

Горох, который замачивается на ночь, нужно оставить в холоде. Жидкость эту необходимо слить – для готовки она не подходит.

При этом нужно не передержать его в холодной воде. В противном случае может начаться брожение, которое в готовом блюде будет сильно заметно – появится неприятный аромат и вкус. Поэтому желательно воду несколько раз поменять при замачивании.

Температура

При готовке супа из гороха необходимо придерживаться температурного режима. Необходимо его варить в чугунной кастрюле на переменном огне. Чтобы основной компонент получился полностью разваренный, следует в течение 40-45 минут огонь попеременно уменьшать и увеличивать.

С помощью такого метода . Но некоторые женщины предпочитают готовить на медленном огне. По их мнению, на сильном горох отвердевает.

Соль и специи

В процессе приготовления солить суп не рекомендуется — соль сделает горошины твердыми. В соленой воде нут можно варить долго, но желаемый результат так и не будет достигнут. Добавить соль необходимо со всеми остальными специями следует минут за 5 до окончания приготовления.

Горох развариться в пюре при условии, что соли в воде будет немного.

Для быстрого приготовления супа можно добавить соду. Но делать это следует аккуратно и только при кипении – сода в большом количестве испортит вкус. На 2 литра жидкости необходима всего 1 ч.л. соды.

Причины, по которым горох не разваривается в супе

В некоторых случаях не разваривается даже замоченный горох. По этой причине горячее получается безвкусным и без запаха. Причин может быть несколько, одна из которых – сорт крупы. Кулинары используют только два сорта этой культуры – сахарный или лущильный. Если сделать выбор неправильного сорта, то нут не разварится.

Подготовьте горох для супа. Поместите в дуршлаг и промойте проточной водой. Переложите в кастрюлю емкостью не менее 2 л и залейте холодной водой. Оставьте на 3–4 ч.

Копченые свиные ребра для супа разрубите на более мелкие части (по 2–3 ребра). Сложите в большую кастрюлю емкостью не менее 3 л, залейте холодной водой (2-2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пену, затем огонь под кастрюлей уменьшите до минимального. Варите примерно 1–1,5 ч. Мясо на ребрышках должно стать мягким и легко отделяться от кости.

Готовый бульон для супа процедите через частое сито. Мясо снимите с ребер и нарежьте. Отложите до подачи, залив небольшим количеством бульона. Кастрюлю ополосните и перелейте в нее оставшийся бульон. Доведите до кипения на сильном огне. Горох откиньте на дуршлаг и промойте проточной водой. Добавьте в кастрюлю с кипящим бульоном, снова доведите до кипения. Варите на средне-слабом огне 30 минут.

Лук, морковь и картофель для супа очистите. Лук мелко порубите. Морковь и картофель вымойте. Морковь нарежьте соломкой или мелкими кубиками, картофель – небольшими ломтиками.

Картофель добавьте в кастрюлю с бульоном и горохом. Варите 20 минут. Пока готовится картофель, помешивая, подрумяньте на растительном масле лук с морковью. Добавьте в почти готовый суп с горохом. Варите на слабом огне 5 минут.

Петрушку и укроп вымойте, хорошо обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Чеснок очистите и порубите. Бекон нарежьте тонкими полосками или кубиками.

Помимо благотворного влияния на работу пищеварительной системы, правильно приготовленные супы могут сбалансировать содержание в организме витаминов и минеральных веществ. Поэтому не стоит пренебрегать первыми блюдами, а особенно гороховым супом. Он не только утоляет голод, но и позволяет преодолеть депрессию, бессонницу, улучшает метаболизм и общее состояние здоровья. Что говорить: суп из гороха – настоящее спасение для организма. Единственное «Но»… Такими качествами обладают только супы, которые приготовлены со знанием дела. О том, как сварить гороховый суп правильно, расскажем в последующем материале.

Первые действия

Задумав приготовление горохового супа, не прыгайте с места в карьер. Подходите к делу осознанно. Решите:

Какой тип продукта будет применяться: сушеный, свежий или консервированный. Сушеный требует более длительной подготовки и отваривания. В то время как свежий стоит добавлять в кастрюлю за 10 минут до выключения, а консервированный в самом конце варки.

На заметку! Из сушеного получаются блюда более калорийными, чем из свежего.

Какой бульон будет использоваться для основы: мясной, овощной, на копченостях или обычная вода.

Все это поможет понять, какой именно суп вы будете готовить. Поверьте: богатое разнообразие рецептов, по которым можно приготовить гороховые супы сможет повергнуть в шок.

Процесс подготовки гороха к варке

Лущеный или цельный – такой ассортимент представляют на выбор магазины. На самом деле разница невесома и заключается только в замачивании: лущеный требует гораздо меньше времени. Какие стадии подготовки горох должен пройти перед тем, как отправить в кастрюлю с супом?

Отбор. Сортировкой пренебрегать не стоит. К сожалению, современные производители нередко грешат зернами плохого качества.

Первичное промывание. Рекомендовано промывать до прозрачной воды.

Замачивание. Время весьма условно, но опытные повара рекомендуют затрачивать не менее 7 часов. Горох должен стать мягким.

Вторичное промывание. Делается после замачивания.

Что делать, если времени ждать, когда горох станет мягким, нет? Подвергните его процессу заваривания. Заваривать необходимо следующим образом: горох закладываем в кипящую воду, провариваем 20 минут и вливаем стакан охлажденной воды. Для ускорения процесса варки рекомендовано замачивать горох в воде с растворенной в ней 1\2 ч.л. соды. Основной продукт подготовлен. Начинаем выбирать рецепт, по которому будет вариться суп.

Вкусный супчик из гороха по классическому рецепту

Гороховый суп считается наиболее выигрышным, если приготовлен на копченостях. Блюдо получается более насыщенным, ароматным и наваристым.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы сварить суп с горохом и копченостями, возьмем следующие продукты:

горох сушеный – 250 г;
копчености – 500 г;
корнеплоды (лук и морковь) – по 1 шт;
картофель – 5 шт;
масло сливочное – 50 г;
вода – 3,5 — 4 л;
специи по вкусу.

Приступаем к приготовлению

О том, как приготовить простой, но безупречный по вкусу классический гороховый суп, расскажет следующий рецепт.

Подготовим горох: выполняем все необходимые процедуры – перебираем, промываем, замачиваем и вновь промываем под холодной водой.

Прошедший все стадии подготовки горох закладываем в кастрюлю с водой. Дожидаясь закипания, приступим к подготовке других ингредиентов.

Луковицу шинкуем. Морковь или измельчаем в крупную терку, или нарезаем дольками. Отправляем корнеплоды на сковороду: сначала лук припускаем в сливочном масле, затем морковь. Томим овощи на сковороде еще пару минут и выключаем: морковь еще хрустит – не страшно, а, наоборот, замечательно.

Приступим к копченостям. Мясо нарезаем, при необходимости снимая с костей. Кости отправляем к гороху, исключая мелкие.

Закладываем мясо к овощам и немного жарим. Сало должно немного протопиться.

Вода, в которой вариться горох, уже закипела: пришло время снимать пенку для получения прозрачного бульона, и отправлять в кастрюлю картофель.

С этого момента пошел отсчет времени до планируемого момента дегустации: сваривать стоит еще 30-40 минут. Но не забываем, что за 10 минут до выключения стоит добавить содержимое сковороды.

Наслаждайтесь прекрасным супчиком на копченостях.

Гороховый суп с курицей

На курином мясе получается прекрасная легкая похлебка. Отлично подойдет для тех, кому по каким-то причинам нельзя копченые составляющие, например, для детей.

Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Рецепт требует наличия следующего набора продуктов:

куриного мяса лучше с костью;
стакана гороха;
5 картофелин;
моркови;
головки лука;
2 долек чеснока;
зелени петрушки;
растительного масла.

Процесс приготовления

Вкусный супчик получается, если приготавливать в соответствии с предложенной инструкцией.

Необходимо предварительно промыть и замочить горох.

Ставим курицу, мы взяли два куриных бедра, ставим вариться.

Вымоченный горох ставим в отдельной кастрюльке вариться на 30 минут.

Отваренное мясо вынимаем из бульона и разбираем на волокна. Добавляем его в суп в конце варки.

Мясной бульон процеживаем или отстаиваем и свариваем, соединяем с бульоном из-под гороха.

Важно знать! Многие хозяйки советуют отваривать курицу и горох одновременно, то есть в одной кастрюле. Это допустимо. Но при этом нельзя добиться чистого бульона. Правильный бульон получается только в варианте раздельного приготовления.

Пока бульон вновь прогревается, нарезаем картофель, затем добавляем его в кастрюлю.

Делаем зажарку из овощей: форма и размер нарезки моркови и лука любой. Помимо масла, на котором будет делаться зажарка, добавляем в сковороду специи.

Отправляем зажарку в кастрюлю.

Шинкуем чеснок и зелень.

Отправляем зелень и чеснок в кастрюлю, перемешиваем, пробуем на соль и специи.

Варить суп нужно еще 5 минут, затем даем настояться 10 и можно подавать на стол.

Гороховый суп на курице получается очень вкусным. Учитывая то, что бульон сварен на свежем мясе – блюдо получается менее калорийным.

Гороховый суп в мультиварке

Современная помощница на кухне помогает значительно упростить процесс приготовления. Кроме того мультиварка уменьшает количество кухонной утвари, которая пачкается в процессе.

Время приготовления –130 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 9.

300 г гороха;
500 г свинины;
луковицу;
3 головки картофеля;
морковь;
масло растительное;
воду.

Приготовление

Вы не знаете, как приготовить гороховый суп в мультиварке? Тогда варите его, следуя предложенной инструкции.

Горох замачиваем.

Спустя 5 часов после замачивания гороха начинаем промывать и нарезать свинину. Слегка обжариваем в чаше мультиварки в программе «Жарка»

Овощи измельчаем и также обжариваем в мультиварке. Можно вместе со свиной можно отдельно.

Свариваем ингредиенты в чаше мультиварки: соединив горох, свинину, картофель, нарезанный кубиками. Уровень воды на отметке MAX.

В режиме «Тушение» наш суп томим 2 часа.

Вот так просто у нас получился вкусный гороховый суп в мультиварке.

Совет! Делая первые блюда в мультиварке, выполняйте все шаги, приписанные приготовлению на плите: исключением не является настаивание супа на протяжении непродолжительного периода времени перед подачей.

Суп гороховый с ребрышками

Чуть ранее представлен рецепт, требующий предварительной обжарки копченого мяса. Но если времени на это нет, изучите следующий метод приготовления.

Время приготовления –90 минут (без учета времени вымачивания).

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Подготовим следующий набор продуктов:

500 г свиных копченых ребрышек;
стакан гороха;
по 2 моркови и луковицы;
50 мл масла;
специи по вкусу.

Приготовление

Ребрышки – практически незаменимая часть горохового супа. Они позволяют сделать вкусный навар. Первое блюдо на ребрышках готовим следующим образом.

Проведем предварительную подготовку ингредиентов. Горох замачиваем на несколько часов, затем ставим отвариваться на 45 минут. Морковь нарезаем. Лук шинкуем. Из лука и моркови делаем зажарку.

Теперь картофель и ребрышки. Первые нарезаем кубиками. Вторые рубим на кусочки.

Отправляем к гороху поочередно ребрышки, зажарку, картофель, специи и листы лаврушки.

Варим суп еще 20 минут до готовности картофеля и наслаждаемся превосходным вкусом.

Как вы могли заметить: приготовление горохового супа – дело достаточно простое, но требующее небольших знаний в области замачивания. Конечно, мы не смогли охватить полный список рецептов, которые дают возможность приготовить вкусный супчик. Обязательно попробуйте блюда со свежим горохом – они отличаются непревзойденной свежестью и легкостью. Не стоит обходить стороной гороховые супы с томатами (свежими, вялеными) и томатными пастами: им свойственна легкая кислинка. Но при любом выборе рецептов у вас должны получаться превосходные первые блюда, так как гороховые супы – беспроигрышный вариант.

Видео-рецепты

Подборка видео-рецептов, которые помогут вкусно приготовить гороховый суп тем, кто не любит изучать рецепты в текстовом варианте.

Сколько и как варить горох (3 способа варки)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Многие любят горох за его полезные свойства и вкусовые качества, но из-за сложности его приготовления, не часто варят каши и супы с ним, поэтом рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, чтобы он получился вкусным, не пригорал и полностью сварился.

Сколько нужно варить горох?

На время варки гороха сильно влияет замачивание гороха перед варкой, а также его возраст, сорт и используемые вид (цельный или колотый). Рассмотрим, сколько времени нужно варить горох:

Сколько варить горох в кастрюле на воде? Время варки гороха в среднем составляет 1-2 часа (в зависимости от размера и качества гороха). С замачиванием (на 8-10 часов) цельный горох необходимо варить 1-1,5 часа, а дробленый 45-60 минут, без замачивания дробленый горох нужно варить 1-1,5 часа после закипания воды в кастрюле.
Сколько варить горох в супе? При варке горохового супа горох варят 1-1.5 часа (с предварительным замачиванием минимум на 2 часа) или 1.5-2 часа без замачивания.
Сколько варить горох в мультиварке? В мультиварке горох варится 1,5 часа с предварительным замачиванием.

Узнав, сколько варить горох по времени, рассмотрим далее, как лучше его варить, чтобы вареный горох получился вкусным, сильно не разварился и не пригорал во время варки.

Пропорции гороха и воды

Правильное соотношение воды и гороха при варке – залог качественно сваренной каши, поэтому важно придерживаться таких пропорций:

На 1 стакан гороха 3-4 стакана воды (количество воды зависит от качества гороха и от того, какой горох варят – колотый (половинчатый) или целый горох).

Если горох цельный и крупный, то время его варки может увеличиваться, при этом, если вся вода выкипела, а горох еще не доварен, можно доливать горячую кипяченую воду и увеличить время приготовления.

Как правильно варить горох в кастрюле?

С замачиванием

Для многих сварить горох в кастрюле – сложная задача, но на самом деле, если знать, как правильно его готовить, процесс пройдет быстро и в итоге Вы получите вкусный вареный горох, из которого можно сделать нежную ароматную гороховую кашу.

Ингредиенты: горох – 1 стакан, вода – 4 стакана, соль – 1 чайная ложка.

Общее время приготовления: 9 часов, время подготовки: 8 часов (замачивание), время варки: 1 час.
Калорийность: 68 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

Рассмотрим, как варить горох, чтобы он разварился в кастрюле и полностью приготовился:

Отмеряем необходимое количество гороха для варки (например, один стакан).
Промываем горох под проточной водой, используя дуршлаг или сито.

Промытый горох высыпаем в глубокую миску или кастрюлю и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала и оставляем горох замачиваться на 8-10 часов (можно и на ночь, но если горох замачивается более 10 часов, его лучше убрать в холодильник, чтобы он не начал бродить и не скис).

После того, как горох настоялся в воде указанное выше время, сливаем с него воду и промываем несколько раз холодной водой.
В кастрюлю заливаем холодную воду в пропорции: 4 стакана воды на 1 стакан сухого гороха (цельного, колотого).

Доводим воду до кипения на большом огне и в кипящую воду добавляем промытый после замачивания горох. Также можно добавить небольшой кусочек сливочного масла (или 1 столовую ложку подсолнечного), чтобы горох варился быстрее.

После повторного закипания воды в кастрюле, убавляем огонь, чтобы вода кипела не сильно и варим на небольшом огне горох до приготовления (дробленый 45-60 минут, цельный 1-1,5 часа). Кастрюлю можно крышкой не накрывать. Во время варки гороха обязательно нужно снимать пенку, которая образуется на поверхности воды в кастрюле (с помощью столовой ложки или шумовки).

Ближе к концу варки горох необходимо пробовать на готовность, если вода уже успела выкипеть, а горох еще не готов, можно добавить горячей кипяченой воды.
За 10 минут до окончания варки необходимо посолить горох (в среднем, 1 чайная ложка соли без горки на 1 стакан гороха).

Горох сварен и готов к употреблению!

На заметку: чтобы приготовить гороховую кашу (пюре), необходимо варить горох дольше (по времени до 2х часов после закипания воды в кастрюле, или когда он уже будет мягким, но еще не разварится полностью – растолочь его в кастрюле или перебить до состояния пюре с помощью блендера).

Без замачивания

Без замачивания горох варится в такой же последовательности, как и в предыдущей инструкции (пропускаем этап с замачиванием), единственное, при варке добавляется «секретный ингредиент» – пищевая сода, а также в процессе варки может потребоваться добавление кипятка, если вода выкипела, а горох еще жесткий и не успел полностью свариться. Если вкратце:

Несколько раз промываем в холодной воде горох.
Перекладываем горох в кастрюлю и заливаем его холодной водой (4 стакана воды на один стакан гороха).
Доводим воду до кипения, убавляем огонь на минимум и снимаем пенку на поверхности воды.
Варим горох 20 минут, после чего добавляем в кастрюлю пищевую соду (исходя из пропорции: 1 чайная ложка без горки на 1 литр воды).
Варим горох еще 20 минут до готовности, постоянно помешивая ложкой, чтобы не пригорал.
За 5 минут до окончания приготовления солим горох (чайная ложка на литр воды).
При необходимости добавляем кипяток, если вся жидкость выкипела, а горох еще не приготовился.

Благодаря пищевой соде – это самый быстрый способ варки колотого гороха для гороховой каши (не нужно замачивать и долго варить). Главное постоянно следить за варкой и помешивать горох, чтобы он не пригорел ко дну кастрюли.

Как сварить горох в мультиварке?

Использование мультиварки в приготовлении гороха (гороховой каши) может сэкономить Ваше время, так как в таком случае горох варить легче, чем в кастрюле на плите. Рассмотрим далее пошагово, как варить горох в мультиварке:

Отмеряем необходимое количество гороха для варки.
Перебираем и промываем горох под проточной холодной водой.
Высыпаем промытый горох в мультиварку и добавляем холодную воду в соотношении: 2 стакана воды на 1 стакан гороха. Также сразу можно добавить небольшой кусочек сливочного масла и посолить по вкусу (1 чайная ложка соли без горки на один стакан гороха).
Выставляем в мультиварке режим «Тушение», время приготовления на 1,5-2 часа (если горох цельный, то время варки выставляем на 2-2,5 часа) и нажимаем «Старт».
После звукового сигнала можно добавить соль (если не добавляли в начале варки), тщательно перемешать сваренный горох и оставить его настояться на 10-15 минут.

На заметку: чтобы сварить разваристую гороховую кашу в мультиварке, можно добавить больше воды в начале варки гороха и на 10-15 минут увеличить время его варки. А если горох замочить на 6-8 часов перед варкой в мультиварке, то он сварится в 2 раза быстрее.

Ответы на популярные вопросы по теме, как варить горох

Зачем замачивать горох перед варкой? Из-за замачивания горох после варки будет мягче, а также значительно уменьшается время варки.
Надо ли замачивать горох перед варкой горохового супа? Как и при варке гороховой каши, для варки горохового супа горох лучше заранее замачивать.
На сколько замачивать горох перед варкой (супа, каши)? В среднем горох замачивают на 8-10 часов (не более 10 часов). Минимум 2-3 часа.
Когда солить гороховую кашу при варке? При варке в кастрюле горох лучше солить в конце варки (за 10 минут до окончания варки). В мультиварке горох можно посолить и в начале готовки.
Во сколько раз увеличивается горох при варке? При варке горох увеличивается в 2-4 раза (в зависимости от виды выбранного гороха).
Как ускорить варку гороха? Чтобы ускорить варку гороха, его лучше замачивать в холодной воде заранее, а также во время варки иногда добавляют немного соды (половину чайной ложки).
На каком режиме в мультиварке варить горох? В мультиварке горох чаще всего варят в режиме «Тушения», но также можно воспользоваться режимом «Каши» или «Крупы».

Вас также может заинтересовать статьи не тему: чем полезен горох для организма и как варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько времени и как правильно варить горох в кастрюле и мультиварке, Вы с легкостью сможете быстро и вкусно сварить горох для супа или каши. Свои отзывы и полезные советы, как отварить горох, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Set your Author Custom HTML Tab Content on your Profile page

Сохранить в социальных сетях:

Гороховый суп в мультиварке-скороварке: самый быстрый рецепт

В каждой семье есть свои кулинарные предпочтения, а также есть блюда, которые никогда не готовятся. Я, по крайней мере, именно из такой семьи. Например, первые в жизни вареники я попробовала лет в 15-16 – в лагере. А гороховый суп вообще сварила уже, будучи сама замужем, по настоятельной просьбе мужа. Конечно, не обошлось без проб и ошибок, досадных промахов, которые и пришлось поглощать мужу до тех пор, пока я не научилась варить вкусный гороховый суп. До появления у меня мультиварки, гороховый суп был довольно «заморочным» блюдом, теперь же процесс отлажен и прост, как никогда. Я хочу уточнить, что готовлю гороховый суп в мультиварке-скороварке, благодаря чему мне не приходится даже замачивать горох на ночь.

Ингредиенты:

Мясо, копчености – курица, грудинка, копченые ребрышки, охотничьи колбаски – 500 г.
Сухой горох – 200 г.
Лук – 1 шт– 100 г.
Морковь – 1 шт. – 100-120 г.
Картофель – 2 шт. – 150 г.
Вода – 1 литр
Масло растительное для обжарки
Специи – соль, перец, лавровый лист

Способ приготовления горохового супа в мультиварке-скороварке

Непременное условие для вкусного горохового супа – копченое мясо, это может быть курица, ребрышки, грудинка, охотничьи колбаски, на ваш вкус. Можно вообще собрать все виды мяса – я, например, так и делаю. Режу все мясо соломкой.

Очищаю овощи – в первую очередь морковь – тру ее на терке – вообще я предпочитаю в супах резаную морковь, но гороховый как раз исключение из этого правила, сюда морковь надо именно потереть. Если в вашей семье делают зажарку с луком – ничего не имею против, порежьте мелко лук и добавьте его к моркови. Мне же луковица нужна целиком, так как суп с резаным и жареным луком у меня никто есть не будет – пока откладываю лук в сторону.

Нагреваю мультиварку на «Выпечке» — 10 минут, даю чаше хорошо прогреться. Капаю чуточку растительного масла и выкладываю порезанное мясо и тертую морковь (с луком). В мультиварке с открытой крышкой обжариваю мясо до золотистого цвета, изредка помешивая. На это уйдет еще примерно минут 10-15.

За это время очищаю пару картофелин и режу соломкой. А также ставлю вскипятить воду в чайнике.

Беру сухой горох – у меня половинки – и хорошо промываю в холодной воде. Старайтесь промыть горох также как и рис – чтобы вода стала прозрачной. В этом вся прелесть скороварки – никакого предварительного замачивания гороху не требуется!

Пищит таймер на мультиварке! Закидываю горох, картошку и бросаю целую луковицу (после приготовления я ее просто выброшу целиком). Доливаю воды – тут кто как любит, кто-то погуще, кто-то пожиже. Я люблю густой и наваристый суп-пюре. Воды наливаю так, чтобы она закрывала все продукты на 2-3 пальца.

Не добавляйте никаких специй в процессе приготовления! Мы же используем копчености, так что солить и перчить будем уже в финале – чтобы не переборщить.

Включаю мультиварку на режим «Тушить», либо «Томить» — на 1 час, давление – 3. Если воспользоваться режимом «Мультиповар», можно приготовить суп и в два раза быстрее, но я не тороплюсь – пусть горох медленно разваривается. После того, как прозвучит таймер, сбросьте давление, откройте крышку, размешайте суп – обычно на медленном огне суп к тому времени уже расслоится – внизу окажется густое гороховое пюре, а сверху желтый прозрачный бульон. Попробуйте суп и добавьте специй, если соли или перца не хватает. Бросьте пару листиков лаврового листа и закройте крышку. После программ «Тушить» и «Томить» в моей мультиварке включается режим подогрева – он держит тепло на 73 градусах. Если не спешите, дайте супу настояться, от этого он станет еще вкуснее.

Варить гороховый суп я предпочитаю на один раз, потому что при остывании суп превращается в густое пюре, тоже вкусно, но уже не то, даже если разогреть.

Гороховый суп, как нельзя лучше подходит для холодного времени года – густой, наваристый, немного острый и безумно вкусный.

Суп приготовлен в мультиварке-скороварке Oursson MP5005PSD.

Как варить гороховый суп, чтобы горох разварился: рецепт с пошаговым фото

Польза горохового супа

Доказано, что горох полезен для человека – он ускоряет обмен веществ и благотворно воздействует на важные для жизни процессы. Свойства культуры:

содержание в большом количестве белка;
высокая пищевая ценность;
необходимые микроэлементы;
магний, содержащийся в горохе, помогает усваивается кальцию;
свежий овощ полезен при заболеваниях мочеполовой системы;
выступает в роли профилактики сахарного диабета;содержание витаминов группы B и E;
содержит железо.

Совет!Людям, которые придерживаются диеты, можно сварить гороховый суп на нежирном бульоне. Он будет диетическим и сможет сжигать жир.

Но существуют и противопоказания к употреблению этого вида культур – заболевания органов пищеварения.

Цельный или колотый?

Выбирайте для готовки колотый горох, он размягчится быстрее, чем цельный. На время приготовления влияет сорт. Если на упаковке сорт не обозначен, запомните название производителя, если продукт удачно приготовился.

Определенное влияние на время готовки оказывает химический состав воды. Суп сварится медленнее на жесткой водопроводная воде, а на мягкой колодезной – быстрее.

Время замачивания гороха

Проверенные советы по приготовлению гороха

С помощью этих хитростей вы без труда сможете приготовить гороховый суп, пюре или кашу. Просто выберите подходящий для себя вариант.

Правила замачивания гороха

Самый простой способ сварить горох – это предварительно его замочить. Такой метод является щадящим, неразрушающим витамины. Минимальным временем для замачивания считается 2 часа. Этого хватит для набухания не слишком твердых горошин. Если определить «на глаз» содержание влаги в горошинах не получается, замачивайте на 5-8 часов. На более длительное время замачивать не рекомендуется, т.к. горошек может скиснуть.

Большое значение при вымачивании и варке играет жесткость воды. Если говорить коротко — чем жестче, тем дольше. Все дело в содержании солей в воде. Поэтому часто в рецептах авторы пишут, что блюдо нужно солить по окончании приготовления, чтобы не препятствовать размягчению продукта. Также обстоят дела и с горохом.
Замачивать следует в большом количестве воды. Следите за тем, чтобы уровень воды находился сантиметров на 5 выше уровня бобовых.
Если хотите, чтобы горох набух быстрее, замочите его кипятком, плотно закройте крышкой и укутайте махровым полотенцем или одеялом.

Смотрите также: Приготовление сложных супов

Варка гороха без замачивания

Замачивание – дело непринудительное, можно как-нибудь и без этого обойтись. Всего-то нужно запомнить следующий нехитрый алгоритм действий:

Промойте горох, залейте его холодной водой так, чтобы она едва покрывала зернышки и доведите до кипения;
варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
затем добавьте немного ледяной воды, чтобы она едва покрывала горошины;
продолжайте варите на большой мощности до частичного выкипания воды;
снова долейте ледяной воды;
повторяйте эту последовательность до тех пор, пока горошины не разварятся.

Почему этот способ сработает? Все просто! При добавлении холодной воды горячие зернышки раскалываются, что способствует ускорению варки.

Лайфхак для быстрого размягчения гороха

Если вы который час варите горох, и он никак не становится мягче, значит, вам попался продукт плохого качества. Как в следующий раз не прогадать и купить хороший – читайте в следующем пункте. А сейчас мы расскажем, как справится с имеющейся проблемой. Добавьте в кастрюлю с горохом половину чайной ложки соды на каждые 2 литра воды. Сода смягчает воду, следовательно, горох сварится значительно быстрее. Спустя 15-20 минут варки, горошины станут мягкими. Вкус супа сода не ухудшит. В таком количестве она едва будет чувствоваться или ее вкуса вовсе не будет заметно. Единственный минус этого метода – разрушение витамина B1.

Выбор гороха в магазине – на что обратить внимание

Если вы выбрали качественный горох в магазине, считайте, что наполовину вы его уже приготовили! Нередко в магазинах нам пытаются подсунуть нехороший продукт, поэтому всегда внимательно читайте этикетку и рассматривайте содержимое.

Упаковка должна быть прозрачной, чтобы можно было разглядеть горошины.
При выборе колотого гороха скол должен быть острый, а не со скругленным краем.
Обращайте внимание на цвет горошин. Он должен быть ярко-желтым. Сразу отбраковывайте мутно-серые экземпляры.
Чем толще слой белого налета на горошинах, тем старше горох. Срок годности производители могут указать какой угодно, поэтому мы должны верить своим глазам, а не цифрам на упаковке. В пачке с качественным продуктом налета быть не должно.

Как приготовить гороховый суп-пюре за 10 минут

А вот вам и супербыстрый способ приготовления горохового супа! Здесь нет никаких преувеличений или преуменьшений, если хотите. Все гениальное – просто! И эту поговорку подтвердит наш замечательный рецепт.

Смотрите также: 15 идей чем заменить картошку в супе

Для его исполнения нужна кофемолка. Вижу, вы уже догадались, что сушеный горох нужно перемолоть в муку перед варкой. И витамины в сохранности, и варить гороховый порошок останется 10 минут. При варке следует суп постоянно размешивать, чтобы он не пристал к кастрюле. Получается густой крем-суп с нежной текстурой. Добавьте к нему любимые овощи или копчености и полноценное первое блюдо готово. Пошаговое описание рецепта смотрите здесь.

Время варки гороха без замачивания

Свежий	3 минуты
Свежезамороженный	6-7 минут
Сушеный цельный	2-2,5 часа
Сушеный колотый	1-1,5 часа

Время варки сушеного гороха с замачивание

Сушеный цельный	50-60 минут
Сушеный колотый	20-30 минут

Теперь вы знаете, почему горох в супе не всегда развариваете и что делать, чтобы сварить вкусный гороховый суп. Поэтому предлагаем вам приготовить такой супчик по любому из рецептов, написанных ниже.

Суп гороховый с чесноком

А теперь можно начать бороться за вкус детства. Рассмотрим, как приготовить гороховый суп нужной густоты, чтобы горох хорошо разварился.

Ингредиенты:

Говядина – 300 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Горох сухой – 1 шт.;
Картофель – 3 шт.;
Чеснок – 1 зубок;
Соль – 1 ч.л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Вода – 3 л.

Способ приготовления

Основа будущего блюда – это мясной бульон, поэтому первоочередная задача — отварить мясо. Говядину нарезаем на небольшие по размерам кусочки.
В кастрюлю для варки помещаем мясо, отправляем к нему одну целую луковицу, предварительно очищенную от кожуры.
Заливаем продукты чистой водой и ставим вариться. Для приготовления бульона будет достаточно часа-полутора варки. Помните, он не должен сильно бурлить, а лишь немного кипеть. Солить бульон не нужно.
Морковь очищаем, хорошо промываем под краном. Нарезать еенадо кружочками, можно придать им декоративный край для красоты
И, наконец, самый главный вопрос – как сварить гороховый простойсуп, чтобы горох разварился? Секрет на самом деле очень прост – нужно заранее подготовить бобы, с вечера залив их холодной водой. Перед самой варкой нужно слить всю жидкость и можно еще раз промыть в чистой воде. Подготовленный продукт смело отправляется прямо в суп.
Когда горох в кастрюле уже станет мягким (а произойдет это примерно через 40 минут), нарежем кубиками картошку и кладем ее вариться вместе с морковкой.
В конце варки, когда суп приобретет густоватую консистенцию жидкого пюре, можно добавить в него измельченный зубчик чеснока. Доводим блюдо до вкуса дополнительной солью и специями.
Доваривают суп под крышкой, обязательно, на очень медленном огне. Варить нужно долго, около часа, поэтому нельзя, чтобы происходило сильное кипение.
Вкусный гороховый супчик готов! Глядя на такую порцию, согласитесь, просто невозможно удержаться!

Время приготовления – 2 часа. Количество порций – 8.

Гороховый суп с говядиной по простому и вкусному рецепту

Простой до невероятности вариант приготовления супа с горохом и нежной говядиной!

Продуктовый перечень:

говядина – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
горох – 1 ½ ст.;
соль, специи – по вкусу;
морковь – 2 шт.;
перец сладкий – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
лаврушка – 2 шт.

Процесс не занимает более 1,5 часов свободного времени:

В подсоленной воде готовим бульон на говядине, туда же следует поместить головку лука целиком.
Горох замочить на 2 часа заранее.
Оставшуюся луковицу меленько нашинковать, морковь порезать кружочками, перец — брусочками, чеснок пропустить через пресс, картофель нарезать соломкой.
Картофель и горох выложить в бульон.
На сковороде со сливочным маслом выполнить зажарку из моркови, лука, болгарского перца. Добавить в блюдо.
Приправить специями, выложить чеснок и листья лавра.

Запах невероятный, вкус – «ум отъешь»!

Гороховый суп с копченостями

Нам нужно:

полкило копченых свиных ребрышек
полкило копченой грудинки
стакан гороха
кило картошки
луковица
морковь
два лавровых листика
подсолнечное масло
нарубленная зелен
соль, пряности (по вкусу)

Готовим

Ребрышки отвариваем 40 минут. Отделяем мясо от костей, кости удаляем. Мясо возвращаем в бульон. Присоединяем к нему промытый горох. Варим полчаса на среднем огне.
Лук и морковь шинкуем. Обжариваем несколько минут в масле до прозрачности лука. Добавляем поджарку в бульон.
Грудинку нарезаем некрупно. Обжариваем отдельно без масла.
Картофель режем произвольно, вместе с грудинкой отправляем в суп. Кладем лавровые листики, специи. Посолим попозже.
Варим до готовности. Подаем с зеленью, румяными белыми сухариками или свежим ржаным хлебом. Приятного аппетита!
Гороховый суп – горячее блюдо, известное с детства. Он полезен и богат витаминами, полезными микроэлементами. Поэтому женщины готовят его для своей семьи. Но при готовке важно, чтобы горох разварился – это влияет на вкус супчика.
Чтобы первое на основе бобовых получилось вкусным с разваренным горошком, следует придерживаться основных правил и рекомендаций.

Как готовить гороховый суп с копченостями (из копченой свинной рульки)

Еще один рецепт, в котором в качестве ароматной копчености мы берем рульку. Она очень хорошо подходит для нашего кушанья. В ней много мяса. Да и бульон на ней не только обладает замечательным вкусом и запахом, но наварист и сытен. Ну что ж, начинаем готовить.

Нам нужно:

Вода — 2 л
Рулька варено-копченая — 700-800 г
Горох сухой — 400 г
Картофель — 250 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Сельдерей — 40 г
Сахар — 0,5 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Растительное масло — 1-2 ст.л
Соль с чесноком и травами (или другие специи) — по вкусу

Готовим

Предварительно замачиваем горох в воде на 40 минут. Наливаем в кастрюлю воду. Ставим кастрюлю на огонь. Кладем в нее свиную рульку. Варим на среднем огне.
С гороха сливаем воду. Промываем его хорошо. Когда вода в кастрюле начинает закипать, всыпаем его и варим при закрытой крышке около 40 минут.
Снимаем с лука шелуху, моем. Делим луковицу пополам и каждую половинку нарезаем мелкими кубиками.
Морковку чистим, моем и тоже нарезаем кубиками. Такая нарезка красиво смотрится в супе. Хотя можно и ускорить процесс, просто воспользовавшись крупной теркой.
Выкладываем сначала лук на разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем его до золотистого цвета. Затем добавляем морковь. Перемешиваем их и продолжаем пассировать на небольшом огне.
Когда овощи стали мягкими, добавляем к ним специи с солью и сахар. Такое сочетание улучшит и цвет, и вкус будущего супа.
Берем стебли сельдерея и нарезаем их кубиками. Этот овощ является прекрасным дополнением в кушанье. Придает специфический вкус и аромат всему блюду.
Нарезанные стебли отправляем в сковороду к овощной смеси. Перемешиваем, слегка обжариваем, чтобы сельдерей отдал свой сок. И снимаем с огня.
Картофель очищаем от кожуры, моем. Нарезаем его крупными или средними кубиками.
После того, как горох проварился около 30-40 минут, кладем в кастрюлю нарезанную картошку. Перемешиваем и варим еще 10 минут на медленном огне.
Через 10 минут в бульон добавляем соль. Ориентируйтесь на свой вкус. Но, конечно, старайтесь не пересолить.
Теперь аккуратно достаем сваренную свиную рульку. Выкладываем на тарелку и даем ей время остыть.
А в суп выкладываем поджарку. Все овощи перемешиваем. И продолжаем варить на медленном огне.
Остывшую рульку начинаем разделывать. Отделяем мясо от кости. Нарезаем небольшими кусочками.
Кусочки мяса кладем в кастрюлю. Перемешиваем, чтобы они равномерно распределились в вареве.
Кладем лавровый лист. Накрываем крышкой. И оставляем на медленном огне доходить до готовности.
Через 5-10 минут суп закипит и можно снимать его с огня. Все, он готов. Пусть еще немного настоится.
Теперь его подаем к столу. Он получился необычайно вкусным и ароматным. Наливаем в тарелки кушанье с кусочками копченого мяса. Не забываем добавить сухарики. С ними еда будет еще вкуснее. И приглашаем домочадцев к обеду. Первое блюдо удалось!

Варим гороховый суп с копченой колбасой

Вкусным и наваристым получается кушанье по этому рецепту. Аромат и дымок костра придает этому блюду небольшие копченые колбаски. Они вместе с другими компонентами придают ему необыкновенный вкус, делают его очень сытным и красивым. Процесс приготовления несложный. Так что, давайте готовить.

Мы возьмем:

Горох — 160 г
Мясной бульон — 1,5 л
Копченые колбаски — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень (укроп, петрушка) — небольшие пучки
Морковь — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу

Готовим

Берем цельный горох. Промываем его под струей воды и замачиваем. Оставляем примерно на один час.
Через час сливаем воду с гороха. Выкладываем его в кастрюлю. Заливаем мясным бульоном.
В случае, если у Вас нет бульона, можно обойтись и водой. Суп будет менее жирным, но вкус сохранится.
Очищаем луковицу от шелухи. Моем ее и нарезаем мелкими кубиками. Хотя величина нарезки овоща не влияет на качество кушанья.
Морковь очищаем. Ее можно натереть на терке. Но, чтобы все было гармонично, лучше тоже нарезать мелкими кубиками.
Разогреваем сковороду. Наливаем в нее немного растительного масла. Кладем в него лук. Обжариваем его до золотистого цвета.
Затем к нему добавляем морковку. Перемешиваем овощи. Продолжаем их обжаривать. Морковь выделит сок и насытит массу сочным оранжевым цветом.
Пока овощи пассируются, займемся картофелем. Его очищаем от кожуры, моем и нарезаем крупными кубиками. И добавляем его к варящемуся гороху.
Берем колбаски. С них снимаем оболочку. Затем нарезаем небольшими кольцами. В таком виде они добавят в блюдо больше вкусовых ноток, да и их большое количество в тарелке понравится любому едоку.
Колечки колбасы добавляем в поджарку. Смешиваем их с овощами и обжариваем. Вы сразу почувствуете замечательный аромат, исходящий от всей готовящейся массы.
Выкладываем овощную смесь с колбасными кусочками в суп. Добавляем молотый черный перец. Все перемешиваем. Проверяем на вкус соль. Если нужно, добавляем ее.
Варим суп до готовности. Рубим мелко зелень петрушки и укропа. В последние минуты варки добавляем зелень в кастрюлю.
Через пять-семь минут наш суп готов. Его можно подержать под закрытой крышкой еще 10-15 минут, чтобы он настоялся.
Теперь разливаем его по тарелкам и угощаем ароматным, насыщенным первым блюдом своих близких. А кушанье действительно получилось на славу — сытное, пахучее, с хорошо разваренным горохом. И очень вкусное. Да, колбаски нас не подвели!

Сытный гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Необычайно нежный и в меру острый суп с горохом придется по «душе» каждому!

Продуктовые составляющие требуют наличия:

горох – 200 г;
картофель – 3 шт.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
колбаски охотничьи – 0,3 кг;
сырок плавленый – 1 шт.

Выполнение шаг за шагом:

Горох заранее залить водой, лучше на ночь, минимум на 2 часа.
Клубни картофеля порезать, как для жарки.
Морковь пропустить через терку с крупными ячейками.
Луковицу нашинковать на средние фракции.
Из луковично-морковной смеси выполнить зажарку на подсолнечном масле, через пару-тройку минут внести, нарезанные кружочками охотничьи колбаски.
В кипящую воду выложить горох, варить не менее 30 минут, периодически снимая пенку, ввести в состав картошку, зажарку.
Как только смесь закипит, закинуть плавленый сырок, перемешать.

Суп получается неимоверно вкусным, с «нотками» копчености и сразу же становится «любимчиком» всей семьи!

Как приготовить гороховый или чечевичный суп без рецепта

Суп из гороха и ветчины

Гороховый суп и суп из чечевицы — это крепкие, сытные супы, на приготовление которых нужно совсем немного времени — менее часа. В отличие от сушеной фасоли, сушеный горох и чечевица, а также черноглазый горох не требуют замачивания перед приготовлением. Их можно сочетать с ароматными овощами или мясом, чтобы приготовить еду в одном горшочке, или сочетать с сезонным зеленым или фруктовым салатом и хрустящим хлебом

Чечевица и сушеный горох имеют мягкий землистый вкус.Они сохраняют свою форму после приготовления, но также легко растираются или протираются. Для быстрых супов выбирайте колотый горох — зеленый или желтый (более мягкий и сладкий), коричневую чечевицу, черноглазый горох или бобы из семейной голуби (маленькие, почти круглые, бежевые с оранжевыми пятнами).

Соотношение: Для супа из колотого гороха, чечевицы или черноглазого гороха отношение жидкости к твердому составляет примерно 4: 1; например, 4 стакана воды или бульона на 1 стакан гороха (1 стакан сушеного гороха или чечевицы = ½ фунта). Пропорционально увеличивайте количество жидкости, если вы добавляете в кастрюлю овощи или мясо.Количество жидкости и гороха или чечевицы, которые вы используете, будет зависеть от количества порций, которые вы хотите; из фунта сушеного гороха или чечевицы должно получиться около 10 порций.

Жидкость: Для вегетарианской еды используйте овощной бульон, для невегетарианской еды используйте куриный бульон, белый или ветчинный бульон (ветчинный бульон обычно используется с гороховым супом).

Приготовление: Приготовить суп из гороха и чечевицы очень просто:

Жидкостный теплоноситель. Доведите жидкость — воду или бульон — до полного кипения в большой суповой кастрюле с толстым дном (большая, широкая и тяжелая кастрюля используется для равномерного приготовления).
Добавить твердые вещества. Добавьте горох или чечевицу и другие овощи и ароматизаторы, такие как мясо, достаточно медленно, чтобы жидкость продолжала кипеть, — осторожно перемешайте. Ароматные овощи и мясо можно обжарить заранее — см. Рекомендации ниже. В отличие от фасоли, горох и чечевица не требуют замачивания перед приготовлением.
Симмер. Накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и продолжайте варить, пока горох или чечевица не станут мягкими и не станут кремовой консистенции — от 20 минут до двух часов в зависимости от количества твердых веществ.Время от времени помешивайте, чтобы твердые частицы не прилипали ко дну. Удалите пену и загрязнения, которые поднимаются на поверхность.
Сезон. В конце приготовления добавьте соль или другие приправы. Всегда пробуйте перед засолкой и приправой. Дегустация на ходу обеспечит именно тот вкус, который вы хотите.
Пюре (или нет). Когда горох и чечевица станут мягкими, их можно подавать целиком, частично взбитыми или размельченными в кастрюле, или вынуть их частично или целиком и протолкнуть через сито или измельчить в блендере — выберите текстуру, наиболее подходящую и подходящую для случая.Если вы удалите чечевицу или горох для пюре, верните их в кастрюлю и верните суп на медленный огонь перед подачей на стол. Если суп получился слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

Ароматизаторы для горохового или чечевичного супа во время приготовления:

• Овощи. Заранее обжарьте ароматные овощи на среднем огне: добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли или отдельной сковороды, затем добавьте ароматные овощи — сельдерей, морковь и лук, лук-порей или картофель, равномерно нарезанные, и готовьте, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. (около 5 минут) или до слегка подрумянивания или карамелизации (около 15 минут).

Добавьте чеснок и розмарин, или лавровый лист и тимьян, или тмин (молотый или листовой), или нарезанные помидоры, или желтую тыкву и измельченный базилик, или измельченную свежую петрушку или кинзу, или тертый имбирь — или измельченный перец чили, или кайенский перец, или порошок карри (для более острого варианта) ) –В кастрюлю и недолго готовить, чтобы выпустить их аромат. Другой выбор вкуса — немного бальзамического уксуса или красного вина, соусов Вустершира или Табаско.

Овощи, зелень и приправы можно добавить к кипящему гороху или чечевице в самом начале, или их можно добавить ближе к концу приготовления — примерно за 10 минут на приготовление.Если вы готовите мясо в супе, добавляйте овощи ближе к концу, чтобы они не пережарились, не потеряли свой индивидуальный вкус или не стали мягкими. Ваша цель — объединить вкусы. Вкусите, как вы идете.

• Мясо. Для мясного супа из колотого гороха перед добавлением к жидкости и сушеному гороху можно предварительно тушить или обжарить ветчину или окорок. В противном случае, в начале приготовления к гороху и воде или бульону с ветчиной можно добавить косточку ветчины или нарезанную кубиками ветчину, прошутто или бекон.

Если вы используете ветчину (ветчину на костях), свиную лопатку или окорок, вы должны дать достаточно времени для приготовления, чтобы мясо отвалилось от кости — это может занять час или два. Мясо, которое не выпадает из костей, можно отрезать, нарезать кубиками и добавить в суп. Скорее всего, в ветчину добавится вся соль и приправы, необходимые для насыщенного и ароматного супа (жир растворится в жидкости). Приготовление всего в кастрюле одновременно может привести к тому, что горох станет переваренным и станет мягким — к тому времени, когда ветчина станет мягкой.

Варианты сервировки гороховых и чечевичных супов:

Подавайте суп горячим или накройте крышкой, поставьте в холодильник на срок до 2 дней и разогрейте перед подачей. Вот несколько предложений по сервировке:

Небольшая капля оливкового масла, добавленного при сервировке, придаст воздуху аромат.
Украсить листьями кинзы и лимонным соком.
Ложка йогурта, добавленная в каждую миску, обогатит суп.
Гарнир из нарезанного кубиками бекона или ветчины или нарезанных сосисок для сытной порции
Подавать с хрустящими чесночными гренками или чипсами из нута.
Подавать с крекерами, тостами с хрустящей корочкой или печеньем.
Подавайте с рассыпчатым рисом, чтобы блюдо получилось более насыщенным.
Листовой салат с легкой заправкой из винегрета и каплей меда для сладости можно подавать на стороне.
Нарезанные груши и яблоки прекрасно дополнят земляной аромат гороха и чечевицы.

Рецепт супа из колотого гороха

Уютно, до миски пряного и ароматного супа из желтого гороха в горшочке.

Есть несколько вещей, которых я бесконечно жаждал в последнее время. Успокаивающие супы, мясные грибы и всевозможные бобовые. Этот суп из одной кастрюли ставит отметку во всех трех пунктах, поэтому неудивительно, что я буду готовить его как минимум в ближайшие пару месяцев.

Звездой этого рецепта, безусловно, является пакет с желтым колотым горошком, который висит у меня в кладовой последние несколько месяцев. Стремясь использовать то, что у меня есть, и реже посещать продуктовый магазин, я искал способы использовать все скрытые драгоценные камни, которые были спрятаны глубоко в задней части шкафа.Пока что это стоило дополнительных копаний.

Желтый колотый горох, вероятно, наиболее широко используется для приготовления дал, индийского блюда на основе бобовых. Для дала можно использовать любой вид чечевицы или колотого гороха, но желтый колотый горох особенно распространен в северных регионах.

Мой рецепт супа из кладовой / из холодильника не совсем похож на традиционный дал, но в нем много чеснока, имбиря, куркумы и кориандра, так что вы все равно получите множество ароматов, вдохновленных Индией.

Помимо вкуса, есть масса других веских причин попробовать этот суп.

Вам нужен только один горшок
Готово менее чем за час
Содержит клетчатку, белок и много иммуностимулирующих микроэлементов
Использует ингредиенты, удобные для кладовой
Отлично подходит для приготовления еды
Подходит для морозильной камеры

Я вас еще не убедил?

Инструкции

Для приготовления промойте желтый горох и нарежьте лук, морковь, грибы и чеснок.

Желтый колотый горошек не нужно замачивать перед приготовлением. Как и чечевица, горох готовится относительно быстро даже без замачивания. Не стесняйтесь замачивать на ночь, если хотите сократить время приготовления. Это также может облегчить переваривание желтого колотого гороха.

Вы можете приготовить весь рецепт из одной большой кастрюли. Поставьте его на плиту на средний огонь и добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно.

Добавьте красный лук и морковь и жарьте, пока лук не станет полупрозрачным.Затем добавьте чеснок, имбирь и грибы и готовьте, пока грибы не потемнеют. Если овощи в какой-то момент начнут прилипать к дну кастрюли, просто добавьте еще немного масла и продолжайте готовить. Вы также можете уменьшить огонь по мере необходимости.

Когда овощи обжарены, влейте овощной бульон, воду, желтый колотый горошек, кориандр и куркуму. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите, пока желтый горох не станет мягким.

Я варил этот суп на медленном огне около 25 минут, чтобы горох стал тверже.Если вы предпочитаете более мягкую консистенцию, варите суп дольше, добавляя воды по мере необходимости, чтобы смесь стала более жидкой.

Совет по приготовлению от корня до стебля:

Помимо ингредиентов из кладовой, я также пытался использовать овощи целиком, когда готовлю. Это называется приготовлением от корня до стебля. Попробуйте это с морковью из этого рецепта (при условии, что она была добавлена с зелеными частями).

Просто мелко нарежьте ботву моркови и перемешайте ее в кастрюле в течение последних 5 минут приготовления.

Также нет необходимости очищать морковь перед добавлением ее в суп. Хорошо промойте их, нарежьте и добавьте в кастрюлю.

Как подавать этот рецепт

Я люблю немного гарнира, чтобы добавить цвет, текстуру и аромат готовому блюду. Попробуйте этот суп из желтого колотого гороха, заправленный кинзой, свежим чесноком и поджаренными семечками.

Как поджарить семена подсолнечника

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разложите семечки подсолнечника в один слой на противне с бортиком.Затем запекайте семена подсолнечника в течение 5 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми и будут пахнуть ореховыми и поджаренными.

Можете ли вы приготовить этот рецепт заранее? Как лучше всего его хранить?

Этот суп из одной кастрюли идеально подходит для приготовления еды. Для хранения переложите суп в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на срок до недели. Вы также можете заморозить его на срок до 6 месяцев.

Замены ингредиентов:

Если у вас нет желтого колотого гороха, замените его зеленым колотым горошком или чечевицей.
Нет свежей моркови? Замените замороженной или консервированной морковью.
Вместо свежих грибов используйте сушеные (подойдет любой тип)
Если у вас нет семян подсолнечника, исключите или попробуйте семена тыквы, грецкие орехи или измельченный миндаль

Суп из желтого гороха в одной банке

Стефани МакКерчер, RDN

Грибы и богатый протеином желтый колотый горошек варить на медленном огне в остром индийском бульоне, приправленном чесноком, имбирем, куркумой и кориандром.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Ужин, обед, суп

Кухня без глютена, индийская, веганская

Порции на 4 человека

Калорийность 520 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

2 столовые ложки масла из виноградных косточек или по мере необходимости для покрытия горшка
1 стакан нарезанного кубиками красного лука (½ большого)
2 средние моркови, нарезанные кубиками (при желании оставьте зеленые верхушки)
4 зубчика чеснока, фарш
2-дюймовый кусок имбиря, натертый на терке
2 стакана нарезанных грибов (я использовал смесь белого и шиитаке)
4 стакана овощного бульона
2 стакана воды
2 стакана сухого желтого колотого горошка, промытого
1 столовая ложка кориандра
1 столовая ложка куркумы
Соль и перец по вкусу

Дополнительно для подачи:

Листья кинзы
Нарезанный свежий лук
Семечки подсолнечника, поджаренные по желанию (см. примечание)

Инструкции

Добавьте виноградное масло в 12-литровую кастрюлю на среднем огне.Добавьте красный лук и морковь и готовьте 4 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, имбирь и грибы и готовьте 4 минуты, пока грибы не потемнеют. При необходимости добавьте еще масла, чтобы овощи не прилипали. Добавьте овощной бульон, воду, желтый колотый горох, кориандр и куркуму. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте 25 минут, или пока горох не станет мягким. (Готовьте дольше, чтобы получить более мягкую консистенцию.) Нарежьте ботву зеленой моркови и перемешайте ее в кастрюле в течение последних 5 минут приготовления, если хотите.Дегустировать и приправить солью и перцем.
Разложите суп по мискам и при желании украсьте кинзой, чесноком и семенами подсолнечника.
Хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике до 1 недели или заморозить до 6 месяцев.

Примечания

Желтый колотый горох перед приготовлением не нужно замачивать. Чтобы поджарить семена подсолнечника: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и разложите семена подсолнечника одним слоем на противне с бортиком.Выпекать 5 минут или до золотисто-коричневого цвета и ароматного.

Nutrition

Ищете другие рецепты веганских супов?

Попробуйте эти:

Вы пробовали этот рецепт?

Оцените и оставьте комментарий ниже или отметьте меня (@GratefulGrazer), если поделитесь в Instagram.Я хотел бы услышать, как все прошло!

Гороховый суп быстрого приготовления Easy Instant Pot Split Pea Soup — A Couple Cooks

Этот гороховый суп быстрого приготовления — идеальное блюдо: он сытный, растительный и его легко приготовить в скороварке. Это вкусный и полезный рецепт веганского ужина!

Гороховый суп может показаться скромным, но это в значительной степени идеальное блюдо . Правда, гороховый суп? Да, у этого вкусного супа масса достоинств. Во-первых, вкусно: с уютным легким дымным ароматом.Это рецепт на основе цельного пищевого растения (WFPB), и, поскольку в горохе много растительного белка, он очень сытный. Лучше всего то, что это очень легко сделать! Если вы используете скороварку, чтобы приготовить гороховый суп, все, что вам нужно, — это около 15 минут активного времени: тогда это совершенно бесплатно!

Хочешь сделать на плите? Вегетарианский гороховый суп

Советы по приготовлению горохового супа быстрого приготовления

Этот веганский гороховый суп быстрого приготовления вызывает у меня уют и ностальгию.Думаю, это потому, что мама Алекса часто готовит этот вкусный суп на супные вечера, так что это дает мне семейное ощущение. Этот суп часто готовят из ветчины или бекона, но мы заменили его на немного жидкого дыма. Горох лучше всего тем, что он содержит растительный белок, поэтому этот веганский суп остается сытным без мяса! Вот несколько советов по его изготовлению:

Не стесняйтесь прихватить дополнительные пакеты с колотым горошком. Поскольку мы знаем, что вам это понравится, мы предлагаем захватить несколько фунтов колотого гороха, чтобы вы могли часто готовить этот суп. Знаете ли вы, что колотый горох можно хранить при хранении от 2 до 3 лет? Ага, он идеально подходит для того, чтобы заполнить кладовку питательными блюдами в спешке.
Используйте функцию Saute для ароматических углеводородов. Сначала вы нарежете кубиками лук, морковь и сельдерей: их традиционно называют ароматическими, потому что они придают супам фантастический базовый аромат.
Дамп, ставил и забываешь. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и готовьте под давлением на высокой мощности в течение 15 минут. Вот и все! Помните, что перед приготовлением кастрюли потребуется около 10-15 минут, чтобы нагреться до давления.

Что подавать с этим гороховым супом?

С этим гороховым супом Instant Pot можно подавать множество блюд! Вот некоторые из наших любимых идей:

Что такое колотый горох?

Итак, вам может быть интересно: что такое колотый горох? Они такие же, как чечевица, или разные? И горох, и чечевица — это бобовые. Но колотый горох — это не чечевица, а другой вид бобовых. Это полевой горох , горох, выращенный для сушки. Это особый вид сушеного гороха, который делится пополам, благодаря чему при приготовлении он легко превращается в густую консистенцию, похожую на суп.

Горох колотый можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Вы также можете часто найти их в оптовых контейнерах, или купить горох колотый онлайн . Как мы уже писали выше, срок хранения колотого гороха составляет от 2 до 3 лет! Так что это отличный полезный ингредиент, которым стоит запастись.

Вместо ветчины жидкий дым.

В традиционном гороховом супе часто бывает ветчина или бекон. Для нашей версии горохового супа Instant Pot мы хотели сделать его вегетарианским рецептом на основе цельных растений. Поэтому, чтобы имитировать дымный аромат ветчины и бекона, мы использовали жидкий дым! Это небольшая банка, и ее обычно можно найти рядом с приправами в продуктовом магазине.

Жидкий дым синтетический? Нет, на самом деле это натуральный продукт, полученный путем конденсации дыма от горящей древесины . Как это круто? Вы обнаружите, что он довольно крепкий, поэтому используйте его экономно. Количество, которое мы использовали здесь, добавляет немного оттенка нашему гороховому супу Instant Pot, но не настолько, чтобы он был очень дымным.

Другие рецепты с использованием жидкого дыма? Easy Tempeh Bacon, Как приготовить кокосовый бекон

Какой Instant Pot использовать?
Все марки скороварок различаются! Мы используем программируемую скороварку Instant Pot 6 Qt .Этот рецепт адаптирован для скороварки на 6 литров. Мы также не можем говорить с другими брендами и типами скороварок. Например, Instant Pot Mini работает иначе, поэтому используйте его на свой страх и риск!
Еще рецепты на основе цельных пищевых растений (WFPB) Instant Pot?
Рецепты на основе цельных растений могут быть одними из самых вкусных обедов: и их легко приготовить в Instant Pot! Загляните в наше Руководство по диете на основе цельнопищевых растений, чтобы узнать больше рецептов, или ознакомьтесь с некоторыми из этих любимых супов быстрого приготовления:
Instant Pot Vegan Chili : Этот вкусный перец чили состоит из двух видов фасоли и чечевицы для дополнительной текстуры.Сверху нанесите крем из кешью для начинки на растительной основе.
Чечевичный суп быстрого приготовления : Этот ультра-уютный суп с фенхелем, жареными помидорами и чечевицей: это легкое вегетарианское блюдо, которое понравится каждому!
Рецепт супа из дикого риса быстрого приготовления : Этот суп невероятно сливочный, наполнен ароматом и полон нежных овощей и сытного риса. Все спрашивают рецепт — вот и все.
Этот рецепт горохового супа быстрого приготовления…
Вегетарианские, безглютеновые, растительные, без молочных продуктов и веганские.
Распечатать часы значок часов
Описание
Этот гороховый суп быстрого приготовления — идеальное блюдо: с начинкой, на растительной основе, и его легко приготовить в скороварке. Это вкусный и здоровый веганский рецепт ужина!
1 желтая луковица
4 моркови
2 ребра сельдерея
2 столовые ложки оливкового масла
2 литра овощного бульона
1 чайная ложка кошерной соли
Горох колотый 1 фунт
2 зубчика чеснока
1 чайная ложка жидкого дыма
Перец свежий молотый
Лук мелко нарезать.Морковь и сельдерей мелко нарезать.
Включите режим Saute и добавьте оливковое масло в быстрорастворимую кастрюлю. Когда он нагреется, добавьте лук, сельдерей и морковь и обжарьте в течение 7 минут, пока лук не станет мягким. Добавьте бульон, кошерную соль и нарезанный горошек в кастрюлю быстрого приготовления. Закройте крышку емкости для быстрого приготовления. Установите ручку сброса давления (вентиляционное отверстие) в положение «Уплотнение».
Готовка при высоком давлении в течение 15 минут: Нажмите кнопку приготовления под давлением, убедившись, что выбран параметр «Высокое давление», и установите время.Учтите, что кастрюля «разогреется» и нагреется до давления перед началом готовки за 10–15 минут. (Во время приготовления не прикасайтесь к металлической части крышки.)
Quick Release: Выпустите оставшийся пар из Instant Pot, переместив ручку сброса давления в положение «Вентиляция», накрыв руку полотенцем или подушечкой для горячего. Никогда не приближайте руки или лицо к вентиляционному отверстию при выпуске пара. Откройте крышку скороварки.
Добавьте последние ароматизаторы: Добавьте тертый чеснок (можно натереть прямо в кастрюле), жидкий дым и немного свежемолотого перца.Если хотите, добавьте еще немного кошерной соли. Дайте остыть и загустеть примерно 10 минут перед подачей на стол (он загустевает по мере остывания). Украсить острым соусом. Подавать с измельченными крекерами или печеньем.
Категория: Основное блюдо
Метод: Скороварка
Кухня: На растительной основе
Ключевые слова: Гороховый суп быстрого приготовления, веганский гороховый суп
Гороховый суп быстрого приготовления
Этот невероятно легкий и ароматный суп требует всего 3 основных ингредиентов и 10 минут времени на приготовление! Hearty Instant Pot Split Pea Soup волшебно полон глубокого вкуса и кремовой текстуры . Сверху посыпьте кубиками ветчины для успокаивающего и питательного блюда в прохладную погоду.
Три основных ингредиента. Десять минут на подготовку. Это все, что вам нужно для приготовления горохового супа быстрого приготовления!
Из всех вкусных и питательных супов в нашей рулевой рубке этот получает титул Самый быстрый суп всех времен . Это так удивительно быстро и легко, что вам все равно. И это ДО того, как вы попробуете.
Потому что, как и любой хороший суп из колотого гороха, наш суп питателен, очень ароматен и полон деревенского шарма.
Думаете, ваши дети не пойдут на гороховый суп? Сделайте решительный шаг. Хотя каждый ребенок индивидуален, наш самый разборчивый едок может убрать две тарелки этого супа. Продолжайте прокручивать несколько идей для глупых имен, которыми можно было бы назвать этот суп, чтобы соблазнить своих детей.
Нужно ли замачивать сухой колотый горох?
Нет. Горох готовится быстро, и его не нужно предварительно замачивать. Мы любим ополаскивать их перед приготовлением. Вам также следует выбросить любой обесцвеченный (темно-коричневый) горошек, который вы обнаружите.
Сколько чашек гороха в фунте?
Этот рецепт требует одного фунта колотого гороха, что равняется двум чашкам сушеного гороха. Если вы покупаете горох оптом, вы всегда можете рассчитывать на эту конверсию. Помните: 1 фунт = 2 стакана сухого колотого горошка.
Как приготовить гороховый суп быстрого приготовления
Приготовить этот суп так просто, что кажется, будто это волшебный трюк. Вот как это сделать: обжарить крупно нарезанную морковь и лук в Instant Pot.Влейте сушеный горох и воду. Закройте крышку и установите таймер на 15 минут. Готово.
Это так просто! После того, как таймер подаст звуковой сигнал на Instant Pot, дайте ему сбросить давление естественным образом в течение примерно 15 минут. Затем вы можете вручную сбросить оставшееся давление.
Добавьте соль, перец и немного свежего лимонного сока, перемешайте, и готово к подаче. Для дополнительного удовольствия положите в тарелку супа кубики обжаренного на сковороде стейка из ветчины.
Несмотря на простоту приготовления, вкус этого супа совсем не прост.Он землистый, глубокий и вкусный.
Я думаю, что секретный ингредиент — это , две целые луковицы … Кажется, много, когда вы готовите, но они полностью разваливаются в скороварке и просто создают сочный бульон для сливочного горошка. (Дети, опасающиеся лука, вообще не заметят их в супе.)
Остатки превосходны, и обычно требуется немного дополнительной жидкости, чтобы учесть естественное загустение, которое происходит за ночь.
Гороховый суп: назовите это чем-нибудь забавным
Этот суп вкусный и полезный, отведать его может любой желающий.Но произнесите маленьким детям слова «суп из колотого гороха», и вы можете встретить несколько наморщенных носов. Это не вина супа… это просто означает, что название требует вашего творческого подхода.
Некоторые из вас, возможно, помнят, что мы использовали забавные названия для наших сладких кексов со шпинатом. Вы также поделились с нами множеством собственных идей в социальных сетях. Мы любим их!
Тот же трюк работает и с этим супом. Назовите это «Ведьмин отвар». Назовите это «Рагу из гоблинов». Назовите это «Суп Халка Пауэрс». Все, что вы думаете, заставит ваших детей хихикать… и поможет им почувствовать связь с семейной трапезой.
Что подавать с гороховым супом
Деревенский, землистый гороховый суп прекрасно сочетается с супер-свежими сырыми фруктами и овощами. Буханка цельнозернового хлеба с хрустящей корочкой также прекрасно подходит для макания.
И, конечно же, кубики жареной ветчины (или даже холодной ветчины в крайнем случае!) Добавляют мясной элемент, который многие люди смакуют в гороховом супе.
Вот полная идея меню ужина к гороховому супу быстрого приготовления:
Гороховый суп с кусочками ветчины
Гренки с сыром (положите хлеб с сыром в тостер или под жаровню.)
Зеленый салат
Свежие нарезанные фрукты
Надеемся, этот суп так же популярен на вашем столе, как и на нашем!
Другие популярные рецепты быстрого приготовления
Мгновенный горшок с курицей и коричневым рисом «все в одном»
Лосось быстрого приготовления (из замороженных), 10 минут (из замороженного!)
Монгольская говядина быстрого приготовления
2 средние луковицы, сладкие
4 средние моркови
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт колотого горошка, сухой
1 чайная ложка соли
1/2 среднего лимона
1 стейк из ветчины, нарезанный кубиками по желанию
Лук нарезать, почистить и крупно нарезать морковь.(Не нарезайте морковь мелко… лучше всего 2-дюймовые кусочки.)
Добавьте оливковое масло на дно емкости для быстрого приготовления, затем добавьте овощи и нажмите кнопку «Соте».
Готовьте овощи, помешивая, в течение примерно пяти минут, пока они не начнут размягчаться.
Промойте и слейте воду из гороха, затем добавьте его в кастрюлю для быстрого приготовления вместе с 5 чашками воды.
Закройте крышку, отмените «Соте» и нажмите кнопку «Ручной».Установите таймер на 15 минут под давлением.
Когда таймер издает звуковой сигнал, дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10-15 минут, а затем, если хотите, вы можете сбросить остальное давление вручную.
Осторожно откройте кастрюлю и добавьте соль и лимонный сок. Перемешайте и подавайте с дополнительными кубиками ветчины.
Серийное разведение
Королева, создавшая акции
Жила-была невыносимо снобистая королева-мать с сыном на выданье.Сын был умен, обаятелен и забавен, но ни одна из принцесс, которых он привел домой, не была достаточно хороша для его матери. Однажды, мечтая на лекции по математическому анализу, принц встретил свою настоящую любовь. У него кружилась голова от эмоций, но он понимал, что для того, чтобы убедить мать, потребуется немало усилий.
У принца кружится голова
Когда принц и его приближенные прибыли во дворец на весенние каникулы, он неожиданно застал свою мать на кухне.- Я приготовила твой любимый, — неубедительно ворковала его мать, — гороховый суп. Мой собственный рецепт. 9 миллионов очень мелких горошин на литр. Я уверен, твоему маленькому другу это понравится. Но если нет, что ж, не все созданы для королевской семьи.
Принц с тревогой смотрел на мягкую клейкую массу в котле своей матери. Он знал, что его отношения обречены, если он не найдет выхода. Он ломал голову в поисках решений, но его курс по исчислению, микробиологии, органической химии и анализу швейцарского йодлинга не оставлял места для кулинарных улучшений.(Другими словами, он едва мог сварить яйцо). Он лихорадочно рассматривал производные, предельные теоремы, интегралы и натуральные логарифмы, но все они казались немного, ну, сложными, учитывая, что ужин должен был быть подан через шесть минут, а его мать добавляла пятую ложку в каждый сервиз.
Сестра князя разбавляет суп
Именно тогда его младшая сестра вошла на кухню и увидела его несчастное лицо.Когда он объяснил затруднительное положение, она просто улыбнулась и сказала, что все, что вам нужно, — это простое старое умножение. Напрасно князь пытался объяснить, что суп нужно разбавлять, а не размножать. Совершенно верно! — сказала его сестра. — Любой может съесть суп из 90 горошин на литр. Все, что нам нужно сделать, это выяснить, как разбавить его до этого уровня. Итак … «
Это коэффициент разбавления от 100 до 1. Таким образом, в каждом литре супа будет только 90 000 горошин вместо 9 миллионов!
Ага, но еще 100 литров супа! Здесь не хватит посуды на всю эту еду.
Хорошо, это хороший момент. Я об этом не подумал … Что ж, не надо смешивать все 100 литров. Все, чего ожидает Мамси, — это один горшок. И все, что имеет значение, это то, что мы получим правильное соотношение … хм … допустим, мы начали с сотой части кастрюли старого супа и добавили 99 сотых кастрюли воды.
Что нам делать с остальным супом?
Хм, оставить его для своей следующей девушки?
К счастью, королевство измеряется только в метрических единицах. В одной кастрюле был 1 литр супа, поэтому сестра вынула 10 мл и переложила их в чистую кастрюлю.Затем она наполнила горшок водой до краев. Вуаля, суп, всего 90 000 горошин на литр.
Принц попробовал и тут же снова выплюнул. Баааа, все равно многовато! Он сказал это мерзко, когда вошла его вторая сестра. Быстрое совещание между сестрами привело вторую сестру в чувство. Давайте сделаем то же самое снова! — с энтузиазмом сказала вторая сестра.
Отлично, с первого раза не получилось, так что теперь будем делать это снова?
Да, мы его уже частично разбавили, теперь просто разбавим еще немного.
Итак, сестра №2 взяла 10 мл разбавленного супа, переложила его в третью кастрюлю и наполнила ее водой до краев.
Принц попробовал суп, разбавленный вдвое. — Все еще слишком сильно, — пробормотал он. Cue Sister # 3, еще одно объяснение супа, матери и настоящей любви, и … вы должны быть в состоянии предвидеть это … третье разбавление. Но на этот раз для увеличения количества горошин с 900 до 90 на литр потребовалось только разведение 10: 1. Поэтому третья сестра налила 100 мл супа (одну десятую от общего количества) в новую кастрюлю и наполнила ее до отметки в литрах:
Принцесса пьет суп, разведенный в три раза.
Принц попробовал суп троекратного разведения. Вау! Фантастика! На вкус как вода!
За обедом подруга принца прихлебывала водянистый суп, как солдат.
К сожалению, мать принца не была слепой или совершенно глупой. Она быстро сообразила схему разбавления супа, нашла остатки бульона, вылила его на голову принца и отправила подружку укладывать вещи.Князь сдал экзамен, получил диплом с отличием и прожил свою жизнь в горьком одиночестве. Мораль истории: не связывайся с мамой.
Хорошо, может быть еще несколько нравов:
Последовательное разбавление означает, что вы выполняете серию разбавлений, каждое из которых приближает вас к вашей цели.
Каждое разведение можно рассматривать как преобразование концентрированного исходного материала в разбавленный раствор. Это довольно очевидно, когда вы имеете дело с множителями 10 или 100, но могло бы быть сложнее, если бы вам пришлось использовать менее удобные числа.
На самом деле не имеет значения, с каким количеством запаса вы начнете, важно взять правильную его часть (десятую, сотую), а затем добавить достаточно воды, чтобы вернуться к исходному объему.
Авторские права Мэрилендского университета, 2007 г.
Вы можете ссылаться на этот сайт в образовательных целях.
Пожалуйста, не копируйте без разрешения
запросов / вопросов / отзывов по электронной почте: [email protected]
Peasy Easy сладкий горохово-мятный суп
«Какой довольно яркий цвет! Вау! Это вкусно!» Суп из сладкого гороха и мяты с нежным вкусом и легким ароматом — он их просто сдувает.
Легко и просто. Просто варите душистый горошек со свежей зеленью и пюре до получения однородной массы. Можно использовать замороженный или свежий горошек. Дополните аромат сладкого горошка ложками острого козьего сыра. Для плавного украшения порвите свежие листья мяты и базилика и, если они у вас есть, хрустящий свежий горошек. Также неплохо смотрятся сверху тонкие дольки свежего снежного горошка.
Путешествуя по Фермерскому рынку в Солт-Лейк-Сити в поисках вдохновения, я купил пакет гороха, который нужно очистить, посыпать салатами или что-то в этом роде.Сразу после этого я прошел мимо будки, где пара детей младшего возраста собирали свежий горошек в пластиковые прозрачные пакеты размером с фунт. Я остановился как вкопанный — уже очищенный горох! «Кто очищает ваш горох?», — спросил я. Они ответили: «У нас есть небольшой комбайн, их собрали сегодня утром». Продан!
Как это круто? Свежий очищенный горошек, столько, сколько хотите, без боли открывать каждую стручок и вываливать горох стручок за стручком. Легко легко. Возьми мяту и базилик — суп готов.
Удивите их — в жаркие летние дни подавайте гороховый суп охлажденным. После того, как вы приготовите суп-пюре, быстро охладите его над льдом. Люди не ждут холодного супа, и с первой ложки они мурлычут от восторга.
Peasy Easy Sweet Pea Pea and Mint Soup детали и примечания:
Готовьте этот суп круглый год из замороженного гороха. Для ярко-зеленого цвета вам понадобится замороженный горошек, даже если сезон свежий. Соотношение свежего и замороженного гороха см. В рецепте ниже.
Замените козий сыр сметаной или крем-фреш.
Сделайте это веганским: полейте суп соевым йогуртом или посыпьте крупно нарезанными орехами кешью.
Используйте погружной блендер, чтобы приготовить пюре прямо в кастрюле.
Небольшое количество свежего эстрагона придает супу приятную анисовую нотку. Не тушите эстрагон в супе — добавьте в конце, когда все вместе перемешаете.
Если у вас есть рыхлые гороховые побеги или усики гороха, используйте их также как гарнир.
У моей подруги в саду был лимонный щавель, поэтому я добавил несколько листьев щавеля. Будьте осторожны, так как щавель темнеет при приготовлении и может изменить цвет супа.
По рецепту из современной вегетарианской поваренной книги Марии Элии.
# Сезонное питание:
Список сезонных продуктов этого месяца из блога Бекки из The Vintage Mixer вдохновлен этим рецептом. А еще найти свежий очищенный горох на фермерском рынке!
Чтобы узнать больше идей от других блоггеров, перейдите по ссылкам ниже. Мы надеемся вдохновить вас зайти на кухню и приготовить что-нибудь вкусное и сезонное.
Китайский салат из капусты напа от Food for My Family
Свиная вырезка на гриле с острой кукурузно-вишневой сальсой от Floating Kitchen
Салат из зеленого лука и сладкого картофеля на гриле с теплым сырным соусом от Simple Bites
Куриные гироскопические чаши с летними овощами и свежими летними овощами от Vintage Mixer
Латинский салат Chipotle из киноа с авокадо от Foodie Crush
Салат из капусты брокколи с греческим йогуртом и заправкой из маковых семян от Flavor the Moments
Летний кабачок на гриле с фетой, лимоном и свежими травами от Mountain Mama Cooks
Дип из артишока и авокадо от Kitchen Confidante
Салат из кабачков, кукурузы и капусты на гриле от компании Completely Delicious
Спасибо, что вы здесь.Чтобы получать мои последние сообщения с рецептами и эксклюзивных ежемесячных информационных бюллетеней, подпишитесь здесь. (Я тоже ненавижу спам, и буду единственным, кто использует ваш адрес электронной почты.)
Больше идей для вегетарианских рецептов можно найти на моих досках в Pinterest.
Найдите идеи для ежедневного вегетарианства и здорового образа жизни на моей странице в Facebook.
Подписывайтесь на меня в Instagram! Это моя любимая!
** Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте комментарий в блоге. Ваши комментарии помогут другим читателям узнать больше о рецепте.
Этот пост содержит партнерские ссылки. Когда вы покупаете продукты по моим ссылкам, это ничего вам не стоит, и я зарабатываю крошечные комиссионные, которые помогают мне и дальше предоставлять бесплатный контент на Letty’s Kitchen. Спасибо!!

Peasy Легкий мятный гороховый суп
Сделайте из свежего или замороженного горошка, но для ярко-зеленого цвета используйте не менее четверти замороженного горошка. Подавайте этот легкий суп горячим или охлажденным. На 4 ½ чашки, на 4-6 порций.
Время приготовления 20 минут
Время приготовления 15 минут
Общее время35 минут
Курс: суп
Кухня: веганская, вегетарианская
Порций: 6 порций
Автор: Летти | @lettyskitchen
1 столовая ложка оливкового масла
1 небольшая луковица, мелко нарезанная (с горкой ½ стакана)
1 фунт свежего или замороженного зеленого горошка плюс 6 унций замороженного зеленого горошка
3 стакана воды
¼ стакана плюс 2 столовые ложки слегка упакованной свежей мяты листья
1/4 стакана слегка упакованных свежих листьев базилика
1 чайная ложка морской соли
Козий сыр, сметана или крем-фреш, по необходимости
Свежий очищенный горох или нарезанный снежный горошек
Листья мяты и базилика для украшения
Дополнительно: побеги или усики гороха
Нагрейте масло в кастрюле на среднем огне.Обжарьте лук до полупрозрачности около 5 минут. Не позволяйте луку подрумяниваться.
Добавьте первый фунт гороха, воду, первые ¼ стакана мяты, базилик и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10 минут. (Если вы используете только замороженный горошек, варите 20 минут.)
Добавьте замороженный горох и оставшуюся зелень. Готовьте только до тех пор, пока вторая партия гороха не станет нежной и горячей.
Измельчайте суп с помощью погружного блендера или порциями в обычном блендере.
Подавать холодным или горячим, с ложкой козьего сыра или сметаной и свежим или снежным горошком. Украсить свежей мятой и листьями базилика.
Для подачи холодным: Наполните большую миску льдом и поместите в нее кастрюлю с горячим супом. Время от времени помешивайте, пока суп не остынет. (Или переложите суп в металлическую миску и поместите ее в емкость для льда.)
Замените козий сыр веганским йогуртом, сметаной или крем-фреш.
Порция: 3g
Как приготовить фасоль — NYT Cooking
Вверху слева: клюква, чечевица, черная фасоль, нут, красная фасоль, колотый горох, фасоль пинто и фасоль каннеллини.
Adzuki: Эти маленькие алые бобы быстро готовятся со сладким вкусом. Их часто используют в десертах из японской фасоли, но они достаточно универсальны для приготовления салатов, супов и рагу.
Черный: Эти ароматные бобы, также известные как черепаховые, являются классикой латиноамериканской кухни, обычно для супов и рагу.
Черноглазый горох: Эти маленькие бобы с землистым вкусом, также известные как горох и вигна, особенно ценятся в южной кухне.
Каннеллини: Эти мягкие крахмалистые белые бобы часто используются в супах и тушеных блюдах, особенно в итальянской кулинарии.
Нут: Эти бобовые с ореховым вкусом, также известные как бобы гарбанзо, используются во всем мире во многих формах: супы, тушеные блюда, соусы и даже жареные или жареные в качестве закуски.
Клюква: Эти красно-коричневые крапчатые бобы имеют насыщенный, жареный вкус.Они хорошо держат форму для салатов, супов и рагу.
Fava: Сушеные бобы, также известные как бобы, обладают очень сильным мясным вкусом и довольно толстой кожицей. Любимые в ближневосточной кухне, из них готовят супы, рагу и салаты.
Flageolet: Это кремовая, гладкая фасоль от бледно-зеленого до белого оттенка из Франции с тонкой кожицей. Они хорошо подходят для супов и пюре.
Great Northern: Эти большие белые бобы с твердой текстурой и нежным ореховым вкусом отлично подходят для тушеных блюд и супов.
Почки: Эти большие красные бобы часто используются в салатах и в чили. Некоторым людям они особенно трудно перевариваться, но могут помочь замачивание и полоскание перед приготовлением, равно как и использование скороварки.
Чечевица: Есть несколько разновидностей этих крошечных бобовых: от блестящей черной чечевицы белуги, которая остается нетронутой для салатов, до оранжевой «красной» чечевицы, которая при кипячении превращается в густое пюре. Между ними есть коричневая чечевица (хорошая универсальная чечевица) и более дорогая французская зеленая чечевица, также называемая чечевицей Пюи, которая готовится немного дольше и имеет приятный сладкий вкус.Вся чечевица готовится относительно быстро и не требует предварительного замачивания.
Лима : Крупные белые сушеные бобы Лима приобретают бархатистую кремообразную консистенцию после кипячения и хорошо сохраняют форму.
Navy: Эти маленькие белые бобы имеют ореховый вкус и готовятся быстрее, чем другие белые бобы. Это традиционный выбор для запеченных бобов по-бостонски. Как и красная фасоль, их легче переваривать, если вы замочите и промойте перед приготовлением.
Пинто: Это небольшие коричневато-розовые бобы, часто используемые в мексиканской и других латиноамериканских кулинарии, особенно для жареных бобов, рагу и чили.
Колотый горох: Зеленый или желтый колотый горох — это небольшие бобовые, которые часто используются в супах, а в случае желтых — индийские дали.
No related posts.