Сливовый компот с косточками на зиму рецепт: Компот из слив на зиму с косточками — Элегантный возраст

Содержание

Сливовый компот на зиму

Заготовка компотов на зиму — это один из самых приятных процессов, во всяком случае, мне это делать нравится. Ведь как представишь, что банку с ароматным, вкусным и натуральным компотом можно открыть зимой, насладиться кусочком лета, сразу наполняешься желанием творить и делать заготовки впрок. Так вот, сегодня хотелось бы рассказать о приготовлении сливового компота на зиму.

Сливовый компот

Для меня компот из слив — это один из самых вкусных, а сливы то какие сочные получаются, вряд ли у вас поднимется рука выкинуть их. Мне рецепт этого вкусного напитка достался от мамы, а ей соответственно от ее мамы, так что рецепт семейный и проверен годами. Он достаточно прост, главное иметь желание, ну и немного усилий и все получится!
Пропорции в рецепте даны на одну трехлитровую банку.

Для приготовления компота из слив на зиму без стерилизации понадобятся

Ингредиенты:

Сливы (синие или желтые) 250 – 300 грамм,

Вода 2,5 – 2,8 литра,
Сахарный песок 500 – 600 грамм.

Процесс приготовления:

Для начала отберите зрелые плоды. Если у вас слива слишком крупная, то рекомендую разрезать ее на две части и удалить косточку. Если слива мелкая, как у меня, то не обязательно разрезать ее, можно оставить ее и с косточкой, но такие компоты, где слива берется вместе с косточкой, рекомендуют хранить не более 1 года.

Итак, переберите и промойте сливки. Простерилизуйте банки для консервирования и обдайте крышки кипятком. В каждую банку разложите сливы.

Я беру не больше 300 грамм, этого достаточно, чтобы напиток был вкусным и красивым.

В кастрюлю налейте воду и поставьте на огонь. В воде растворите сахарный песок и доведите сироп до кипения. Кипящим сиропом залейте банки со сливой и накройте крышками, оставьте в таком состоянии банки на 10 минут. За это время слива впитает в себя нужное количество жидкости, поэтому нужно будет долить в банки еще немного сиропа, чтобы они были полными.

Закатываем горячие банки с компотом ключом. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. А затем отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения. Сливовый компот вкусен и сам по себе, но в сочетании с яблоками, грушами или абрикосами, он заиграет новыми вкусами и ароматами. Так что экспериментируйте, удачных вам заготовок и приятного вам аппетита!

За рецепт и фото благодарим Славяну.

Возможно, вам понравится компот – ассорти из вишни и смородины:

Как сделать на зиму вишнево-смородиновый компот —>>

С уважением, Анюта.

Компот из сливы с косточками на зиму: рецепт с фото

Не под силу сразу съесть ведро спелой сливы? Сделайте это в будущем! А чтобы нежный кисло-сладкий фрукт не испортился, разложите его по банкам и закатайте под крышки. Предлагаю остановить свой выбор на этой простой заготовке. У вас уйдет не больше часа чтобы приготовить яркий ароматный компот из сливы с косточками впрок, на зиму.

Рецепт с фото, которые, надеюсь, помогут сориентироваться в заготовочном процессе тем, кто пока что «не в теме». Таким способом можно запасаться консервацией практически из любых фруктов и ягод – вишни, персиков, абрикосов и пр. Получается всегда бесподобно, вкусно и полезно!

Ингредиенты на 3-литровую банку:

слива – 300-350 г	сахар-песок – 330 г
вода питьевая – 3 л	ванилин или ванильный сахар – по желанию

Как заготовить компот из спелой сливы с косточками на зиму (пошаговый рецепт с фото):

-1- Важно, чтобы плоды были сладкими, упругими и не поврежденными. Недозрелая или переспелая слива может забродить в банке во время хранения, и заготовка будет испорчена. Внимательно осмотрите каждую сливку. Начинающие гнить или ударенные – откладывайте, для компота они не годятся. В таком виде желательно заготавливать кислые и кисло-сладкие сорта синего и красного цвета. Тогда компот получится не только красивым, но и вкусным, насыщенным, ароматным. Желтая (белая) слива имеет сладкую мякоть, которая в сочетании с относительно большим количеством сахара станет приторной. Количество сахарного песка уменьшать не рекомендуется, поскольку он является единственным натуральным консервантом. Для консервирования плодов сладких сортов рекомендуется использовать лимонную кислоту. На 3-литровую банку понадобится чуть меньше чайной ложки вещества. Перебранные сливы помойте. Удалите хвостики. Выложите фрукты на чистое полотенце, чтобы они просушились. Каждую сливку проколите в нескольких местах зубочисткой. Во-первых, проколотые плоды будут меньше лопаться при заливке кипящей водой. Во-вторых, сливы кладутся в компот целиком, прямо с косточками. Проколы позволят горячему сиропу проникнуть максимально глубоко в мякоть и предотвратить процессы брожения. Еще один способ предупредить растрескивание плодов – бланширование. Перебранные и вымытые сливы поместите в горячую кипяченую воду (80-85 градусов). Держите их в кипятке 4-5 минут. Откиньте на дуршлаг. Остудите под струей холодной воды. Но при таком способе подготовки рекомендуется простерилизовать консервированный напиток во избежании срыва крышек.
-2- Банки перед закладыванием главного ингредиента стерилизовать не обязательно. Просто хорошенько их вымойте снаружи и внутри с использованием хозяйственного мыла или пищевой соды. Насухо вытрите тару. Или просушите на солнце. Разложите подготовленную сливу. На 3 литра компота у меня уходит примерно 350 г фруктов. Можете положить чуть больше или даже заполнить баночки наполовину. Соответственно, сиропа тогда потребуется меньше.
-3- Вскипятите воду. Аккуратно влейте в банки столько кипятка, чтобы он только покрывал сливы. Через пару минут долейте до краев. Прикройте будущий компот крышками. Оставьте на 10 минут, чтобы плоды пропарились. Слейте жидкость обратно в кастрюлю. Вскипятите. Повторите процедуру с пропариванием дважды.
-4- Вылейте воду в кастрюльку в последний раз. Всыпьте сахар. Поставьте на огонь. Помешивая, дождитесь растворения сахарного песка.
-5- После закипания варите 5-7 минут. По желанию в конце варки положите ванилин (на кончике ножа) или 10-граммовый пакетик ванильного сахара.
-6- Распределите горячий сироп по емкостям. Важно, чтобы жидкость доходила до самых краев. Так не образуется воздушная прослойка – благодатная среда для размножения бактерий. Закупорьте компот при помощи закаточного ключа. Крышки предварительно помойте с содой, прокипятите. Дайте им обсохнуть естественным путем (желательно на солнце). Остужайте заготовку медленно – в перевернутом виде под плотным покрывалом. На следующие сутки переносите на хранение до зимы в прохладное темное место. Если вы не прокалывали сливы или хотите перестраховаться, простерилизуйте консервацию. Пропаривать сливы не нужно. Сразу сварите сироп и залейте им банки с фруктами. Опустите тару в большую кастрюлю с горячей (60-70 градусов) водой. Доведите жидкость до кипения. Стерилизуйте банки вместимостью 3 литра 20 минут, литровые – 18, полулитровые – 12. Закатайте сливовый компот. Укутайте. Остудите в перевернутом виде. Спрячьте в кладовую/погреб. Для закатки можете использовать и винтовые крышки. Но они обязательно должны быть новыми. Перед завинчиванием распарьте их в горячей кипяченой воде и насухо вытрите. Переворачивать банки с такими крышками нельзя. Пусть остывают крышечками вверх.
-7- Пробовать напиток можно уже через пару недель. Благодаря проколам в сливах компот быстро приобретет яркий цвет и насыщенный вкус.

Удачных заготовок и приятного утоления жажды!

( Пока оценок нет )

рецепты на 3 литровую банку

В моем детстве компот из сливы казался нереально вкусным. Хранился он у нас в трехлитровой банке и по консистенции был немного тягучим. А детские воспоминания очень живучи. И я решила поделиться с вами рецептами приготовления сливового компота на зиму.

Количество фруктов указываю примерно. Ведь у вас их может оказаться больше или меньше.

Раньше трехлитровки наполняли плодами почти до горла и жидкости получалось мало, по консистенции он был каким-то плотным и вязким. Сейчас больше любят, когда в банке много напитка, а плоды даже и не всегда съедаются. Поэтому смотрите по своему вкусу и решайте сколько вы будете брать слив.

Есть два способа приготовления напитка: со стерилизацией и без нее. Ну, как стерилизовать, все мы знаем (ниже есть рецепт), но не очень любим и поэтому ищем варианты без нее.

А приготовить компот без стерилизации можно двумя способами:

с однократной заливкой плодов кипятком и последующей закруткой
или методом двойной заливки с предварительным прогреванием фруктов.

На самом деле все очень просто, поэтому давайте начнем готовить этот божественный напиток на зиму.

Для аромата в компот можно добавить травы и пряности: корицу, соцветия гвоздики, мяту или мелиссу.

Компот из сливы с косточкой на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Знаю хозяек, которые не любят готовить сливовый компот из-за того, что плоды при взаимодействии с кипятком лопаются. Но этого можно избежать.

Во-первых, берите плоды плотные и упругие средней зрелости.
Во-вторых, проколите плоды зубочисткой или вилочкой в нескольких местах.

В этом рецепте описан самый популярный способ приготовления – метод двойной заливки.

Ингредиенты:

250 г сахара,
500 г слив.

Приготовление

Фрукты промываем и сортируем. Убираем все некондиционные, мятые и перезревшие плоды. Их лучше отправить на варенье или джем.

Стерилизуем трехлитровки. Я привыкла это делать над паром, но есть и другие способы.

В стерильные банки выкладываем сливы. Чтобы они занимали треть емкости.

Кипятим воду и заливаем ею фрукты до самого верха. Прикрываем крышкой.

За это время плоды прогреются и обработаются кипятком.

Через 20 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настой обратно в кастрюлю.

Теперь добавляем в слитый сироп сахар. Если вы в кастрюлю слили сироп с двух трехлитровок, тогда и добавить нужно 2 стакана сахара.

После закипания заливки, наполняем баночки до верха и закручиваем крышками.

Проверяем, поступает ли воздух внутрь емкости. Если нет, то отправляем баночку «под шубу» для естественной стерилизации и остывания.

Хранить компот можно и при комнатной температуре. Но все же лучше их убрать в прохладное место.

Кулинарные секреты

Сливовый компот, как мы уже сообщили нашим читателям, готовится на зиму просто. Однако у малоопытной хозяйки этот процесс может вызвать ряд вопросов. Предваряя их, мы решили привести советы опытных кулинаров.

Выбирайте для компота спелые, но еще плотные плоды, не имеющие повреждений. Особенно это важно, если напиток будет делаться из целых слив с косточками.
Для того чтобы целые сливы лучше пропитывались сиропом, их можно прогреть в течение нескольких минут в горячей воде с содой (чайная ложка соды на литр воды). Не лишним будет проколоть плоды зубочисткой.
Компот можно делать из слив любого сорта. Красные они или желтые, значения не имеет. И технология, и рецептура от этого не зависят.
Сколько сахара вы добавите в сливовый компот, зависит от того, насколько сладкий и концентрированный вы хотите получить напиток. В 3-литровых банках его обычно делают не слишком сладким и кислым, так чтобы его можно было пить, не разбавляя. На емкость такого размера берут обычно 0,5-1 кг фруктов и 0,2-0,4 кг сахара. Воды в трехлитровую банку входит около 2-2,5 л. Для лучшего вкуса иногда в напиток добавляют пряности (корицу, гвоздику), лимонную кислоту. Последняя способствует и лучшей сохранности напитка.
В 3-литровых банках компот из слив обычно делают методом двойной заливки, так как стерилизовать емкости такой величины неудобно. Все напитки, рецепты которых вы найдете ниже, готовятся без стерилизации.
Банки под компот, закрываемый на зиму, необходимо простерилизовать. Крышки следует прокипятить не менее 5 минут. Закрываю подобные заготовки металлическими крышками. Некоторые хозяйки считают. что винтовые крышки обеспечивают меньшую герметичность, чем закатываемые специальным ключом. Это заблуждение. Если вам удобнее пользоваться крышками типа «твист-офф», закрывайте компот ими. Важно лишь, чтобы тогда и у банок горлышко было «с резьбой».

Сливовый компот – не капризная заготовка. Вы можете хранить эти консервы даже в отапливаемом помещении. Однако если для них найдется местечко в подвале или неотапливаемой кладовке, будет еще лучше. И учтите, что заготовка из слив с косточками должна быть употреблена в течение года, иначе она станет небезопасной. Ведь из косточек в напиток постепенно просачивается синильная кислота, пусть и в мизерных дозах.

Рецепт из желтой сливы без косточки с лимонной кислотой

Еще можно приготовить компот из слив без косточек. Для примера возьмем желтый сорт. Однако сам рецепт универсален для любого вида этого фрукта. Рассмотрим пример со стерилизацией банок.

Есть еще вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипятке пять минут. Тогда можно напиток не стерилизовать. Однако вид вареных половинок в банке будет не очень красивый.

Состав:

0,5 кг слив,
1 литр воды,
300 г сахара,
0,5 ч.л. лимонки.

Приготовление

Из сливы вынимаем косточки.

Наполняем половинками стерильную банку на одну треть. Туда же всыпаем лимонку и идем варить сироп.

1 литр воды доводим до кипения, смешиваем с сахаром. Доводим до бурления и кипящим заливаем банки.

Берем глубокую кастрюлю и застилаем дно полотенцем или салфеткой. Это важно, чтобы при нагреве стекло не лопнуло.

Выставляем банки. Воду в кастрюлю наливаем теплую, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем 25 минут, затем сразу закручиваем емкости кипячеными крышками.

Вкусный сливовый компот без косточек

Ингредиенты:

Сливы – 3,5 килограмма.
Сахар песок – 3 стакана.
Вода – 1,7 литра.

Способ приготовления:

1. Фрукты хорошо промоем под проточной водой, отделим от плодоножек и косточек. Разрежем на одинаковые дольки.

2.Промоем с помощью соды или чистящего средства крышки и банки и простирилизуем их.

3.Выкладываем сливы, заполняя половину банки.

4.Готовим сироп, ставим кастрюлю с водой на плиту, доводим до кипения, всыпаем сахарный песок и кипятим до растворения.

5. В банки заливаем сироп, накрываем крышкой, но не закручиваем. Наливаем в кастрюлю воду, кладем полотенце и ставим банки для стерилизации. Примерное время процедуры 15 минут.

6. Закатываем крышкой под ключ. Переворачиваем вверх дном и ждем полного остывания. Затем перемещаем в место хранения, оно должно быть прохладным. Приятного аппетита.

Как варить вкусный компот из сливы с лимоном (апельсином)

Необычный компот получается с добавлением цитрусовых. Так как сливы могут быть очень сладкими и приторными, а лимон или апельсин хорошо их разбавляют своей кислинкой.

Используем метод разовой заливки.

Состав:

20 штучек слив,
2 кружочка лимона или апельсина,
1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Хорошо промываем фрукты, убираем все перезрелые или поврежденные плоды.

Стерилизуем банки.

В чистую банку выкладываем сливы.

Режем лимон или апельсин кольцами вместе с кожицей и сразу выкладываем в банки.

Кипятим 1,5 литра воды. Лучше это делать на огне в кастрюле. Некоторые кипятят воду в чайнике и заливают ею консервацию. Но, если в банку попадет накипь из чайника, банка может взорваться.

Высыпаем сахар и заливаем банки под самое горло кипятком и сразу закатываем.

Переворачиваем и хорошо потрясем, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.

Сливово-грушевый компот на зиму

Что нужно (на 3 л):

сливы – 0,4 кг;
груши – 0,4 кг;
сахар – 0,25 кг;
вода – 2,5 л.

Как приготовить:

Очистите груши, вырежьте участки с семенами. Крупно порежьте (на четвертинки).
Сливы помойте и проколите зубочисткой.
Поместите оба вида фруктов в банку, предварительно простерилизованную.
Залейте груши и сливы кипятком, выдержите 20 минут.
Слив жидкость из банки в кастрюлю, смешайте ее с сахаром и прокипятите 3-4 минуты.
Залейте горячим сиропом фруктовый дуэт, укупорьте банку.
Обеспечьте медленное остывание заготовки в условиях паровой бани.

Вам наверняка понравится аромат и вкус этого нежного грушево-сливового напитка.

Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации

Яблоки тоже хорошо дополняют напиток. Использовать будем двойную заливку, потому что они прогреваются дольше, чем сливы.

Состав:

яблоки — 450 г,
слива — 400 г,
сахар — 300 г,
лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Ставим кипятиться 2 литра воды.

И начинаем чистить яблоки. Плод режем на 4 части и вырезаем из них сердцевинку.

Сразу отправляем дольки в банки. Вслед за ними выкладываем чистые сливы.

Заливаем трехлитровки кипятком. Ждем минут 10. Затем сливаем настой через крышку в кастрюлю.

Теперь в воду высыпаем сахар и лимонку. Даем прокипеть 1 минуту и наливаем в банки.

Укупориваем их стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.

Компот-ассорти со сливами, апельсинами и яблоками без сахара

Что нужно (на 3 л):

яблоки – 0,3 кг;
груши – 0,3 кг;
сливы – 0,3 кг;
апельсин – 0,5 шт.;
лимон – 0,5 шт.;
лимонная кислота – 5 г.

Как приготовить:

Апельсин и лимон обдайте кипятком, нарежьте круглыми дольками.
Сливы разделите на половинки, очистив от косточек.
Яблоки и груши очистите от кожуры и семян, нарежьте дольками.
На дно подготовленной банки положите яблоки и груши, на них – сливы, сверху – лимоны и апельсины.
Залив фрукты кипятком, подождите 20 минут.
Жидкость из банки перелейте в кастрюлю. Доведите ее до кипения, смешайте с лимонной кислотой и верните в банку.
Закатайте емкость с компотом. Подвергните пассивной стерилизации.

Храните этот полезный напиток в прохладном месте, при температуре до 18 градусов, ведь он сделан без добавления сахара. При соблюдении условий хранения эта полезная заготовка не испортится как минимум в течение года.

Сливовый напиток с грушами

Компоты из груш тоже люблю. А вкупе со сливами, они приобретают очень красивый оттенок.

Сахар варьируется от степени сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берите 400 г, если сладкие, то 280 г.

Возьмем:

500 г сливы,
4 груши,
400 г сахара.

Приготовление

Сливы промываем, а с груш убираем хвостики. Все плоды перебираем и убираем мятые, лопнувшие или перезрелые фрукты.

Готовим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.

Отдельно ставим баночку стерилизоваться.

Закладываем плоды в трехлитровку.

Горячий сироп наливаем в банку. Накрываем крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем сироп в кастрюлю.

Кипятим и заливаем еще раз. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.

Простой рецепт из сливы и черноплодки

С черноплодной рябиной вкус напитка получается не таким приторным, а цвет напоминает чернила. Мне он кажется необычным, но очень красивым.

Возьмем:

300 г сливы с косточкой,
200 г черноплодки,
300 г сахара,
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление

В стерильную банку выложили промытые и обсушенные сливы и черноплодку.

Заливаем их кипятком на 15 минут.

Сливаем воду, в нее всыпаем сахар и лимонку, снова кипятим.

До верха наполняем баночки сиропом и закручиваем.

Классический рецепт

Традиционный метод заготовки сливового компота на зиму основан на заливке плодов кипящей водой, а затем сиропом. Такой рецепт позволяет точно рассчитать необходимое количество жидкости, максимально сберегает витамины, и экономит время.

Состав ингредиентов

Компот из сливы на зиму, простой рецепт предполагает готовить непосредственно в банках, подготовленных для консервирования. Поэтому удобнее рассчитывать составляющие на 3-литровый баллон.

Ингредиенты для классического сливового компота:

Сливы	Плотные, не перезревшие	1000 г
Вода	Мягкая, фильтрованная	2 л
Сахар	Белый кристаллический	300 г

Количество слив рассчитывают приблизительно. Оптимально заполнять банки любой емкости не более, чем на ½ объема.

Пошаговый процесс приготовления

Для самого простого рецепта компота плоды используют целиком. Вымытые, просушенные сливы накалывают в нескольких местах зубочисткой до самой косточки. Такой прием позволяет сохранить целой кожуру при ошпаривании, обеспечивает равномерную пропитку плодов сиропом.

Банки заранее моют, ошпаривают кипятком или стерилизуют любым другим способом. От качества обработки посуды зависит длительность хранения заготовок.

Приготовление:

Подготовленные плоды раскладывают по чистым, сухим банкам. Затем емкости осторожно заполняют кипящей водой до самого горлышка.
На банки укладывают стерилизованные крышки и оставляют сливы прогреваться на 20 минут.
Остывшую, окрасившуюся воду из всех емкостей аккуратно сливают в одну большую кастрюлю.
К жидкости всыпают сахар и варят сироп, прогревая его несколько минут после закипания.
Бурлящую смесь медленно приливают обратно в емкости к еще горячим сливам.
Герметично укупоривают банки стерильными крышками.

После окончания консервирования банки устанавливают дном вверх и тепло укутывают. Это позволяет продлить процесс самостерилизации компота. Остывшие банки убирают на хранение через сутки. Окончательный цвет и аромат напиток получает после отстаивания в течение недели. Сразу после заготовки компот может оставаться бледным и безвкусным.

Что можно добавить

Количество сахара в рецепте можно изменить по вкусу. Однако не следует брать менее 250 г на одну банку, иначе компот будет хуже храниться. Сахар служит консервантом для напитка, увеличивать его количество можно вдвое.

Для улучшения вкуса напитка используют пряности и специи. Классическим считается сочетание слив с корицей. Хорошо подходят для такого компота ваниль, мята, гвоздика, молотый имбирь. Каждая специя придает свой оттенок вкусу напитка, поэтому не рекомендуют добавлять в один рецепт более 2 пряностей сразу.

Молотые специи добавляют к сиропу при варке. Если корицу, ваниль или гвоздику используют без перемалывания в порошок, крупные кусочки специй следует вынуть из сиропа перед заливкой. Оставшись в банке на зиму, пряности могут сильно настояться и перебить сливовый вкус.

Как подавать блюдо на стол

Обычно консервированные компоты подают к столу в охлажденном виде. Если плоды в банках хорошо сохранили форму и цвет кожуры, напиток можно не отцеживать. Сливы отличаются насыщенным вкусом, содержат много кислот, поэтому после настаивания компот может оказаться слишком концентрированным. В таком случае его разводят чистой, холодной водой до нужной концентрации. При необходимости можно добавить сахар или мед.

Необычный компот из сливы с кабачками

Есть очень необычный рецепт с кабачками. Совсем недавно узнала, что из этого овоща готовятся не только компоты, но и варенье. В общем попробовать такой напиток точно стоит. Кабачок в нем совсем не чувствуется, но придает мягкости вкусу.

Состав:

кабачок – 300 г,
слива – 300 г,
сахар – 300 г,
0,5 ч. л. лимонки.

Приготовление

Кабачок делим на части, если нет маленького плода. Чистим, вынимаем серединку и режем кусочками. Складываем их в трехлитровку.

На сливе делаем проколы вилочкой или зубочисткой. И выкладываем к кабачку в банку.

Заливаем их кипятком на 10 минут.

Затем сливаем его в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками или ситечко.

Ставим этот настой еще раз кипятиться. Разводим в нем сахар и лимонку до растворения.

После закипания наполняем банки по горлышко и закрываем крышками.

Рецепт с абрикосами в банки с винтовой крышкой

Абрикосовый компот вкусен сам по себе. Но со сливой приобретает красивый цвет и небольшую кислинку. В общем, готовлю это сочетание только в сентябре, когда у нас эти фрукты продаются по очень низкой цене.

На 3 литровую банку возьмем:

9 абрикосов,
9 слив,
250 г сахара.

Применение

Фрукты замачиваем в тазике и мягкой губкой их промываем. Сливы накалываем зубочисткой. На дно стерильной, еще горчей банки кладем сахар.

Выкладываем в нее плоды.

И заливаем их до верха кипятком.

Закручиваем кипяченой жестяной крышкой.

Винтовые крышки лучше брать новые. Осмотрите их на наличие повреждения и цвет. Нигде не должна выступать ржавчина.

Переворачиваем банку несколько раз, чтобы сахар растворился и заодно так проверим ее на герметичность.

Компот из слив на зиму

Мы каждый год делаем заготовки на зиму, ведь так приятно открыть зимой баночку с салатом, огурчиками или же компотиком. Мы уже давно не покупаем магазинные напитки, пьем только домашние компоты, которые заготавливаем на зиму сами. Предлагаем вам свой рецепт компота из слив на зиму в банках, который в нашей семье уважают и дети и взрослые.

Причем такой домашний напиток и не стыдно на праздничный стол подать, будьте уверены, гости обязательно оценят.

Компот из слив на зиму

Сливовый компот у нас стоит на втором месте после яблочного, так, что делаем мы его не мало.

Для того чтобы приготовить компот из слив с косточкой на зиму вам потребуются следующие ингредиенты:

Сливы – 10 – 15 штук,
Сахарный песок -300 грамм,
Вода – 1,5 литра.

Сама противница магазинных напитков типа «Пепси — колы», «Фанты» и подобных. Именно поэтому пропагандирую заготовку таких домашних компотов, вкусных, сладких, с легкой кислинкой, при этом все натурально, безо всяких красителей.

Итак, приступим к приготовлению ароматного домашнего компота из слив. Важно, запаситесь терпением и хорошим агрегатом для закатывания крышек. В данном рецепте для удобства пропорции даны на одну двухлитровую банку.

Для начала займемся стерилизацией банок, в этом году мне помогала в этом процессе мультиварка, с чем справилась она на пятерку с огромным плюсом. Чистые банки мы устанавливаем на решетку для приготовления на пару и выбираем режим «Без крышки» (или «варка на пару»), стерилизуем банки по 5 минут.

Теперь нужно промыть сливы и желательно каждую наколоть толстой иголкой, что я не сделала и горько плакала после этого. В результате у меня большая часть слив полопалась. Так что вы не допустите такую ошибку, я каждый год обычно проделываю эту манипуляцию, а тут забыла.… Ну, думаю, что мы и так выпьем компот с огромным удовольствием.

Теперь отправляем подготовленные сливы в простерилизованную банку. Не забываем и про крышки, я их тоже выкладывала на решетку вместе с банками.

Теперь приготовим сироп для заливки слив. Для этого наливаем воду в кастрюлю и засыпаем в нее сахарный песок. Перемешиваем его в воде и доводим сироп до кипения. Я делала сироп традиционным способом на газу, хотя можно было приготовить сироп для зимнего компота и в мультиварке.

Теперь кипящим сиропом заливаем банки со сливами. Накрываем чистыми крышками и оставляем на 10 – 15 минут, за это время сливы впитают в себя некоторое количество сиропа и вам нужно будет долить еще небольшое количество сиропа в банки.

Теперь нужно закатать банки специальными винтовыми крышками или закаточным ключом. Лучше всего пригласить для этой работы своих мужчин или же, как часто происходит, сделать это самостоятельно. Далее нужно укутать банки с компотом в теплое одеяло, я пожертвовала на такие нужды старый шерстяной свитер. Оставляем в таком состоянии банки на всю ночь, а утром отправляем в прохладное место для дальнейшего хранения. Готовый компот из слив получается красивого насыщенного цвета и очень сладкий, поэтому при употреблении мы разводим его водой. Хотя кому как, кто-то любит и очень сладкие напитки. Стоит отметить, что на данном этапе на моих фото компот светлый, но после того как он полностью остынет и постоит с пару недель, он станет достаточно темным и очень красивым.

За рецепт и пошаговые фото приготовления компота из слив на зиму благодарим Славяну.

Как приготовить сливы на зиму в сиропе без косточек —>>

Приятного вам аппетита и удачных заготовок желает сайт Записная книжка рецептов.

Ингредиенты:

Компот из сливы на зиму и летний 13 рецептов

Лето радует нас обилием ярких и сочных вкусов различных фруктов. Особое место среди них занимают сливы. По распространенности они могут соперничать с яблоками, а про пользу и говорить не приходится. Эти ароматные плоды настоящий кладезь витаминов, необходимых для человеческого организма. И, естественно, хочется сохранить эту пользу и на зиму.

На просторах нашего кулинарного блога мы уже делились с вами девятью разными рецептами варенья из синих красавиц и даже вариантами варенья из слив без косточек. И вот пришло время рассказать о простых компотах.

Сегодня готовый сок можно без труда купить в любом супермаркете. И многие пользуются этим, забывая, что за насыщенным вкусом скрываются химические добавки без какой-либо пользы. Зато быстро и без лишней возни.

На самом деле для приготовления сливового компота нужны самые простые продукты и совсем немного вашего времени и терпения. А результат поразит даже самых взыскательных гурманов. И сегодняшняя подборка рецептов вас в этом непременно убедит.

Компот из сливы с косточкой на зиму: рецепт на 3 литровую банку

Во-первых, берите плоды плотные и упругие средней зрелости.
Во-вторых, проколите плоды зубочисткой или вилочкой в нескольких местах.

В этом рецепте описан самый популярный способ приготовления – метод двойной заливки.

Ингредиенты:

250 г сахара,
500 г слив.

Приготовление

Стерилизуем трехлитровки. Я привыкла это делать над паром, но есть и другие способы.

В стерильные банки выкладываем сливы. Чтобы они занимали треть емкости.

Кипятим воду и заливаем ею фрукты до самого верха. Прикрываем крышкой.

За это время плоды прогреются и обработаются кипятком.

Через 20 минут на банку надеваем капроновую крышку с дырочками и сливаем настой обратно в кастрюлю.

После закипания заливки, наполняем баночки до верха и закручиваем крышками.

Хранить компот можно и при комнатной температуре. Но все же лучше их убрать в прохладное место.

Советы по выбору и заготовке слив

Внешний вид. Слива должна быть спелой. Это определяется по цвету. Кожура у такого плода обладает насыщенным красным или сине-фиолетовым цветом. На шкурке отсутствуют повреждения и вмятины. Запах у спелых плодов – сладкий и ароматный. Если попалось несколько недозрелых штук, то не беда: нужно оставить их при комнатной температуре на столе на два дня, они дойдут. Слива хранится до пяти дней, хранить лучше в прохладном месте или в холодильнике.
Чистые банки. Для приготовления заготовок нудно использовать чистые стерильные банки. Если банки будут грязными, то компот или варенье долго не простоят и испортятся. Банки лучше простерилизовать над паром или прокалить в духовки при температуре до 100 градусов. Для закатывания банок можно использовать пластиковые или жестяные крышки. Использование жестяных крышек предпочтительнее: они обладают высокой герметичностью и не пропускают воздух. Заготовки долго простоят.
Сочетание с другими продуктами. Сливовые плоды прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами. В рецепте часто используют в дополнение груши, абрикосы, персики. Фруктовое ассорти съедается практически сразу и до зимы навряд ли достоит. Лучше готовить сразу несколько банок с запасом.
Изъятие косточек. В сливе есть косточки, их нужно удалить разрезанием плода пополам или с помощью специального приспособления.
Смягчение шкурки. У сливового плода шкурка твердая. Для ее размягчения можно обдать продукты кипятком или подержать 5 минут в горячей воде.
Хранение. Хранить заготовки нужно в прохладном темном месте. Отлично подойдет подвал. Если подвала нет, можно хранить в холодильнике. В крайнем случае допускается хранение в квартире, но вдали от батарей.

Рецепт из желтой сливы без косточки с лимонной кислотой

Есть еще вариант приготовления без косточек, когда плоды сначала бланшируют в кипятке пять минут. Тогда можно напиток не стерилизовать. Однако вид вареных половинок в банке будет не очень красивый.

Состав:

0,5 кг слив,
1 литр воды,
300 г сахара,
0,5 ч. л. лимонки.

Приготовление

Из сливы вынимаем косточки.

Наполняем половинками стерильную банку на одну треть. Туда же всыпаем лимонку и идем варить сироп.

1 литр воды доводим до кипения, смешиваем с сахаром. Доводим до бурления и кипящим заливаем банки.

Тонкости приготовления

Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80—90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Как варить вкусный компот из сливы с лимоном (апельсином)

Используем метод разовой заливки.

Состав:

20 штучек слив,
2 кружочка лимона или апельсина,
1 стакан сахарного песка.

Приготовление

Хорошо промываем фрукты, убираем все перезрелые или поврежденные плоды.

Стерилизуем банки.

В чистую банку выкладываем сливы.

Режем лимон или апельсин кольцами вместе с кожицей и сразу выкладываем в банки.

Высыпаем сахар и заливаем банки под самое горло кипятком и сразу закатываем.

Переворачиваем и хорошо потрясем, чтобы сахар разошелся. Убираем на хранение.

Полезные свойства сливы

Несмотря на большое содержание фруктозы, этот продукт относится к разряду диетических:

Калорийность – 35 калорий.
В составе содержится много пектина и клетчатки, которые стабилизируют процессы пищеварения и оказывают мягкий слабительный эффект.
Микроэлементы и минералы улучшают работу сердечно-сосудистой системы.
Витамин А полезен для зрения, а витамин С укрепляет общую иммунную функцию организма.
Употребление плодов полезно для сердечников и гипертоников.
Плоды способны очищать кровь от вредных веществ и токсинов и снижают уровень холестерина.

Примечание! В рецептах народной медицины используются целебные свойства самого растения, а именно цветки, листья, кора. Из них получается отвар или настой. Его используют при запорах, проблемах с кишечником, а также при простудах и инфекционных заболеваниях.

Лучший рецепт сливового компота с яблоками без стерилизации

Состав:

яблоки — 450 г,
слива — 400 г,
сахар — 300 г,
лимонная кислота — 0,5 ч. л.

Приготовление

Ставим кипятиться 2 литра воды.

И начинаем чистить яблоки. Плод режем на 4 части и вырезаем из них сердцевинку.

Сразу отправляем дольки в банки. Вслед за ними выкладываем чистые сливы.

Заливаем трехлитровки кипятком. Ждем минут 10. Затем сливаем настой через крышку в кастрюлю.

Теперь в воду высыпаем сахар и лимонку. Даем прокипеть 1 минуту и наливаем в банки.

Укупориваем их стерильными крышками и отправляем остывать под слой теплой ткани.

Сливовый компот без сахара

Сливовый компот без сахара получается не таким кислым, как может показаться. А вот пользы из-за отсутствия сахара в нем будет больше. Особенно это важно для людей, которые страдают диабетом.

Необходимые продукты:

Сливы – 0,60 кг.;
вода – 1 л.

Приготовление:

Выбирать следует только дозревшие, не поврежденные плоды. Их следует прополоскать и удалить косточки.

Интересно знать! В Китае слива считается символом зимы. А ее пять лепестков символизируют: радость, долголетие, мир, удачу и благоденствие.

Банки простерилизовать привычным методом. Крышки прокипятить. На плиту поставить кастрюлю с водой и вскипятить. В нее добавить сливы. Проварить их 10 минут.

Все содержимое перелить в банки и хорошо закатать, используя закаточную машинку. Перевернуть днищем к верху и укутать махровым полотенцем. Оставить в таком виде на время остывания.

Сливовый напиток с грушами

Компоты из груш тоже люблю. А вкупе со сливами, они приобретают очень красивый оттенок.

Сахар варьируется от степени сладости ваших фруктов. Если груши кислые, то берите 400 г, если сладкие, то 280 г.

Возьмем:

500 г сливы,
4 груши,
400 г сахара.

Приготовление

Готовим сироп. Для этого в кастрюлю наливаем воду и разводим в ней сахар.

Отдельно ставим баночку стерилизоваться.

Закладываем плоды в трехлитровку.

Горячий сироп наливаем в банку. Накрываем крышкой и ждем 10 минут. Затем сливаем сироп в кастрюлю.

Кипятим и заливаем еще раз. Закручиваем крышки и проверяем герметичность.

Как сделать сливовый компот без косточек на зиму

Для кoмпота без косточек, плоды лучше брать чуть-чуть недоспелые. Чтобы их мякоть была плотной. Ведь мы будем разрезать ягоду на половинки, а косточки удалять. Твердая мякоть лучше переносит термическую обработку, держит форму и не распадается на волокна.

Что потребуется на 3-х литровую банку:

недоспелые или зеленые cливы;
1 стакан сахара;

Приготовление:

Промытые сливы разрезаем на половинки. Удаляем косточки и отправляем в банки. Стеклянные емкости наполняем половинками, на третью часть от объема или на 1/2.

Сразу засыпаем сахар в банку. Заливаем содержимое кипятком и оставляем минут на 30, не забыв прикрыть крышкой.

Когда половинки плодов хорошо прогреются, cливаем сироп в кастрюлю. Закипятим его и снова зальем банки. Закрываем крышками, переворачиваем и проверяем герметичность. После двойной заливки не обязательно утеплять заготовки.

Простой рецепт из сливы и черноплодки

Возьмем:

300 г сливы с косточкой,
200 г черноплодки,
300 г сахара,
0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление

В стерильную банку выложили промытые и обсушенные сливы и черноплодку.

Заливаем их кипятком на 15 минут.

Сливаем воду, в нее всыпаем сахар и лимонку, снова кипятим.

До верха наполняем баночки сиропом и закручиваем.

Необычный компот из сливы с кабачками

Состав:

кабачок – 300 г,
слива – 300 г,
сахар – 300 г,
0,5 ч. л. лимонки.

Приготовление

На сливе делаем проколы вилочкой или зубочисткой. И выкладываем к кабачку в банку.

Заливаем их кипятком на 10 минут.

Затем сливаем его в кастрюлю через специальную капроновую крышку с дырочками или ситечко.

Ставим этот настой еще раз кипятиться. Разводим в нем сахар и лимонку до растворения.

После закипания наполняем банки по горлышко и закрываем крышками.

Видео о том, как сварить компот из слив в домашних условиях

Каждая хозяйка прекрасно знает, какой компот любит ее семья и старается закрыть больше баночек именно с этим напитком. Конечно, беспроигрышными считаются всевозможные яблочные вариации. Однако сливовые могут составить им здоровую конкуренцию.

В зависимости от выбранного сорта каждый раз получается такой знакомый, но, в тоже время, неповторимый вкус. А если сделать ассорти или разбавить вкус специями (например, корицей), то получится совершенно новый сок.

Чуть выше мы делились с вами подробным рецептом с добавлением винограда. Но не можем обойти стороной видео-рецепт от канала “КАК-ТО ТАК”, где детально описан весь процесс. Смотрите и берите себе на заметку.
https://youtu.be/N7FQib2PzWc
Источник https://www.youtube.com/watch?v=N7FQib2PzWc

Этот способ еще раз доказывает, что получить вкуснятину можно с минимальным набором продуктов и без дополнительной стерилизации. Немного терпения и можно насладиться потрясающим соком, без химических добавок и консервантов.

Ну вот и все на сегодня. Как вы могли убедиться, ничего сложного в закрутке компотов нет. Эти простые рецепты своего рода каркас, на который вы можете добавить что-то свое (например, разбавить сливы другими фруктами или добавить пряных специй). Пробуйте, экспериментируйте и не забывайте добавлять частичку вашей любви! Ведь с ней любой компот станет шедевром кулинарного искусства!

Автор публикации

не в сети 2 дня

Рецепт с абрикосами в банки с винтовой крышкой

На 3 литровую банку возьмем:

9 абрикосов,
9 слив,
250 г сахара.

Применение

Выкладываем в нее плоды.

И заливаем их до верха кипятком.

Закручиваем кипяченой жестяной крышкой.

Винтовые крышки лучше брать новые. Осмотрите их на наличие повреждения и цвет. Нигде не должна выступать ржавчина.

Переворачиваем банку несколько раз, чтобы сахар растворился и заодно так проверим ее на герметичность.

Компот из сливы, рецепты на зиму

Слива, не зависимо от сорта и цвета, богатая ягода (фрукт). В ее составе, кроме витаминов, много полезных веществ, которые, что очень важно, не разрушаются при термообработке. Это рутин, защищающий капилляры; пектин, очищающий организм и помогающий выработке гормона «хорошего настроения» – эндорфина; калий, отвечающий за солевой баланс. Благодаря этим свойствам и плотной мякоти слива идеальна для зимних заготовок. Компот из слив, рецепты приготовления которого мы предлагаем, стоит в этом ряду в числе первых.

Особенности компотов из слив

При выборе правильного количества сахара и режима термообработки ягоды сохраняют природный вкус и структуру, а сироп получается прозрачный, насыщенный, с запахом лета и солнца. Количество сахара зависит от солнечных дней в году и сладости плодов, а также их сорта. Меньше всего сахара просит венгерка и ренклод (из них и делают большинство заготовок), больше всего – алыча и терновник. Однако по сравнению с прошлым веком количество сахара в рецептах компота из слив уменьшилось, в некоторых случаях в 2 раза, сейчас никто не кладет 2 полных стакана на литровую банку.
Компот из крупных плодов без косточек можно хранить 2–3 года, особенно в прохладе под крышками с защитным покрытием. Для консервов с косточками допустимый срок – год и меньше, потом косточки начнут открываться и выделять вредные вещества.

Самый простой и щадящий рецепт сливового компота

Ягоды любого сорта вымыть, надрезать по бороздке, но не разрезать полностью, извлечь косточку. Очищенные плоды положить в стерильные литровые банки, почти по плечики. В каждую насыпать приблизительно по 4–5 ст. л. сахара и налить крутой кипяток из чайника. Банки простерилизовать в кипящей бане 15 мин, закрутить, перевернуть, полезно закрыть теплым до остывания. Вместе со сливами в компот можно положить ломтики яблок или груш. По этому рецепту компота из сливы на зиму получаются наиболее сохранные ягоды с естественным вкусом и текстурой. Помимо прямого назначения их кладут в пироги, во фруктовые салаты и другие десерты. Если сироп покажется избыточно сладким, его надо развести газированной минеральной водой, это придаст дополнительный шарм напитку.

► ДОМАШНЕЕ ВИНО ИЗ СЛИВЫ ► КОМПОТ ИЗ ВИШНИ

Традиционные компоты из слив на зиму

Обычный компот из сливы на зиму. Спелые ягоды без дефектов вымыть, извлечь косточки или наколоть (это определяется размером и спелостью), положить в банки, потрясти, чтобы ягоды легли плотно. Сварить сироп, 250–300 г сахара/литр воды, снять пену и сразу вылить в банки. Стерилизовать 5–10 мин, закрутить, перевернуть, укутать.

Компот из очищенной сливы на зиму. Только из очень крепких крупных слив вынуть косточки, опустить в кипяток. Через несколько минут, когда шкурка начнет слезать, слить, облить водой со льдом, очистить от кожицы, складывая в подкисленную для защиты от потемнения воду. Ягоды пересыпать в банки и заполнить их заранее сваренным сиропом (1,5 л воды и 0,5 кг сахара). Небольшие банки с холодным сиропом нагревать вместе с баней и стерилизовать при интенсивном кипении 5–8 мин. Банки с горячим сиропом сразу поставить в медленно кипящую баню и греть 3–5 мин.

Компот с 3-хкратным прогревом без стерилизации. Насыпать в банки ягоды без косточек или наколотые, аккуратно налить кипящий сироп, 200–300 г сахара на литр воды. Через 3 мин слить, вскипятить и вновь вылить в банки, повторить еще раз и закрутить. Количество сиропа в первый раз надо приготовить с избытком, ведь часть испариться при кипении и может немного расплескаться.

►СЛИВА ДОМАШНЯЯ, ВЫРАЩИВАНИЕ ► СЛИВА ДОМАШНЯЯ, СОРТА

Компот из сливы на зиму без сахара, рецепт для диетического питания. Мытые ягоды без косточек пробланшировать 5 мин, охладить, положить в банки. Воду от прогрева вскипятить, кипятком залить ягоды, стерилизовать 20 мин для литровых банок. Воду для заливки можно смешать пополам или полностью заменить ягодным соком, лучше всего красной смородины, которая «работает» натуральным консервантом.

Компоты с ягодами разных сортов

Компот из алычи 1. Мытые ягоды наколоть, распределить по банкам, залить кипятком, выдержать 20 мин. Горячую воду слить в кастрюлю, лучше эмалированную, добавить еще стакан кипятка и сахар, 300 г на 1 кг ягод. Кипятить 5 мин и сразу разлить по банкам. Закатать, перевернуть, закутать.

Компот из алычи 2. Наколотые ягоды насыпать в банки чуть ниже плечиков, залить остывшим сахарным сиропом (1 литр воды/400 г сахара), поставить в холодную баню, нагреть ее до 85 0С и пастеризовать литровые банки 15 мин, закрутить. Для ускорения процесса стерилизовать при кипении бани 5 мин.

Компот из мирабели. Ягоды сложить в банки, залить холодным сиропом, сваренным из 500 г сахара и 1 л воды. Нагреть вместе с баней, пастеризовать 20–25 мин или стерилизовать – 10 мин.

Компот из терна. Ягоды наколоть, высыпать в дуршлаг, в нем опустить в интенсивно кипящую воду на 5 мин, вынуть, сразу пролить холодной водой, рассыпать по банкам. Из воды от бланшировки быстро сделать сироп, 400–500 г сахара/литр воды, горячий вылить в банки, стерилизовать 5 мин, пастеризовать – 15 мин.

Компот из слив на зиму, рецепты с ароматными добавками

Ароматные компоты из сливы на зиму, в рецептах которых есть пряности и продукты, способствующие брожению, требуют особенного хранения, обязательно в прохладном месте, и лучше не очень долго. Их делают в небольших банках и немного. Для этих рецептов компота из сливы на зиму берут 3 кг плотных и спелых, но не переспелых и не мятых ягод.

Компот из сливы с виноградным вином. Половинки спелых, но крепких слив максимально плотно срезом вниз уложить в банки. Смешать по ¾ литра воды и красного вина, растворить в смеси 0,75 кг сахара, положить палочку корицы, целый стручок ванили и несколько гвоздичек, вскипятить. Горячим сиропом залить сливу, стерилизовать 5 мин или пастеризовать при 80 0С 20–25 мин, закрутить, перевернуть.

Медовый компот из слив. Из плодов убрать косточки и ножки, положить в таз для варенья. В кастрюле смешать 1,5 л воды и 1 кг меда, сразу вскипятить, вылить в таз, оставить на 24 часа. Спустя сутки сироп слить, повторно прокипятить. Сливы разложить по банкам, залить кипящим сиропом, закатать. Для надежного хранения можно предварительно простерилизовать.

Сливовый компот на зиму с уксусом. Подготовленную сливу положить в эмалированную кастрюлю. 400 мл уксуса 9 % развести таким же объемом воды, вскипятить и залить им ягоды, закрыть, отставить и дождаться полного остывания. Слить остывший уксус в другую кастрюлю, долить литр воды и 1 кг сахара, вскипятить, отрегулировать средний нагрев. Порциями в кипящий сироп опускать сливы на несколько минут. Как только они начнут лопаться, шумовкой переложить в банки. Когда все сливы будут уложены, сироп вскипятить и разлить по банкам. Простерилизовать и укупорить.

►КОМПОТ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ ► ЗАГОТОВКИ В ЗИМУ, РЕЦЕПТЫ

Компот из сливы, рецепт с ромом. Сливы разобрать, плодоножки оставить на 1/3, ягоды вымыть и обсушить. В 2 л воды насыпать 4 стакана сахара, вскипятить, опустить сливы, можно поочередно, проварить несколько минут и шумовкой распределить по банкам. Пустой сироп вскипятить, проварить минуту и разлить, в каждую банку плеснуть 1–2 ложки рома, сразу закрутить, перевернуть, завернуть в одеяло.

Хотя вкусовое содержание зимних заготовок достаточно похоже, выбор конкретного компота из слив на зиму и рецепта для него обуславливается наличием свободного времени, семейными традициями и кулинарными навыками. Но в каждой банке компота из слив будет своя «изюминка».

«Сайт о растениях» www.pro-rasteniya.ru Вернуться в раздел

< Предыдущая		Следующая >

Готовим компот из слив с косточками на зиму у себя на кухне

poperechnyuk_79

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

esitathe1987

Большое спасибо!
рецепт пришелся по вкусу

Новосельцева Асия

Настя, спасибо за рецепт!

Василиса Масмуди

Мои гости требовали добавки)))

arint1970

Рецепт очень понравился!
Появилось желание готовить!

Цымлянская Маргарита

Рецепт отличный
Забираю, обязательно сделаю.
Представляю, как это вкусно

alla95

Подруга посоветовала этот сайт, я просто в восторге! Все такое красивое! Из доступных продуктов такие оригинальные компот из слив с косточками на зиму! Так и хочется что-нибудь приготовить!

Козийчук Светлана

Оооооочень вкусно.
Огромное спасибо.
И от мужа =)

shalagina_80

А у меня почему-то не получилось.
Я так старалась..
Жаль..

evgeniya

Евгения, спасибо за рецепт компота из слив с косточками на зиму!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

Алеся Трунова

Сегодня приготовила компот из слив с косточками на зиму…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

lofist1985

Евгения, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…

leancitom1972

Это, реально, вкуснотища.

ideni1975

Не пробовала, но обязательно сделаем с внучкой.
Она у меня очень любит компот из слив с косточками на зиму.
Большое тебе спасибо, Евгения, за такие простые, но аппетитные блюда.

varya77

4 раз делаем, и каждый раз все вкусней и вкусней становится!!!

Нюта Калугина

Очень вкусно, сделала на Новый год, и буду теперь на каждый праздник делать, просто, украшение стола!

rasce

Буду смело готовить компот из слив с косточками на зиму на праздники!

lyudochka

+++,
муж в восторге))))))))))))

Компот из зимних фруктов со специями тмин

Компот из зимних фруктов, приправленный тмином

2015-12-05 10:11:52

Урожайность от 6 до 8 порций

1 стакан сахара
1 стакан воды
1 чайная ложка тмина
2 стакана нарезанного кубиками свежего ананаса
1 стакан свежих сегментов клементина
стакана гранатовых орехов *

В небольшой кастрюле смешайте сахар, воду и тмин.Доведите до кипения на сильном огне, взбивая, чтобы сахар растворился. Снимите с огня и дайте постоять 1 час. Процедите смесь через сито, выбросив семена.
В средней кастрюле смешайте настоянный сироп из тмина, ананас и клементины. Готовьте на медленном огне, пока ананас не станет мягким, 8-10 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте зёрна граната.
Подавать теплым или комнатной температуры.

* Зерна граната — это мясистое покрытие цвета драгоценного камня, окружающее семена граната.(Некоторые люди могут подумать о них как о настоящих семенах, но если вы присмотритесь, вы можете увидеть семена
внутри ягодиц). Они великолепно подаются в качестве закуски или используются в качестве гарнира.
Советы по приготовлению: компот можно приготовить за день и аккуратно подогреть перед подачей на стол. Оставьте гранатовые косточки и добавьте непосредственно перед подачей на стол, чтобы не испачкать фруктовый салат.

Журнал TeaTime https://www.teatimemagazine.com/

Мы включили этот простой, но приятный фруктовый компот — прекрасное зимнее лакомство — в специальную серию Teatime Holidays .

Предыдущая статьяСалат и закуски для сэндвичей
для ханукального чаяСледующая статьяОранжевые глазированные мини-пирожными с начинкой

Три способа со сливами | Daylesford

Сливовые деревья на нашей ферме в Котсуолдсе сейчас гружены и обильны вкусными фруктами. Их красивая кожа, покрытая туманом, но яркая, а мясо невероятно универсально в приготовлении пищи. Каждое утро мы собираем траву под деревьями, чтобы собрать ценные фрукты для чатни, браконьерства, запекания, маринования и запекания.

Мы знаем, что многие из вас присоединяются к нам в поисках новых идей для этих обильных фруктов, поэтому наша кулинарная школа собрала три их любимых рецепта, чтобы помочь вам в полной мере использовать любые излишки, которые могут быть у вас в собственном саду.

Компот из сливы и звездчатого аниса с кашей на миндальном молоке

В сезон сливы легкое браконьерство подчеркивает их ароматную сладость, не теряя при этом их красивого цвета и текстуры. В этом рецепте мы использовали звездчатый анис и корицу, но ваниль, кардамон и имбирь были бы желанными партнерами.Этот компот отлично подходит не только для завтрака, но и для пудинга — попробуйте его с домашним ванильным мороженым или в качестве основы для согревающего осеннего крошка

Порций 2

Для слив:

300 г слив

1 ст.ложка меда

2 звездочки аниса

1 палочка корицы

4 столовые ложки воды

Для каши:

60 г цельного овса

200 мл миндального молока

Щепотка соли

Семена из стручка ванили ¼ 9000 9000 Метод:

Вымойте сливы, разделите их пополам и удалите косточки.Поместите их в небольшую кастрюлю с медом, звездчатым анисом, корицей и водой. Доведите до слабого кипения и переверните сливы в варочном растворе ложкой, чтобы покрыть их со всех сторон. Накройте крышкой и осторожно варите 4-5 минут, пока кожица не начнет морщиться, а мякоть не станет мягкой. Отложите в сторону, чтобы немного остыть, пока будете варить кашу.

В маленькой сковороде смешайте овес, миндальное молоко, ваниль и щепотку соли. Медленно нагрейте, все время помешивая, пока каша не станет густой и кремовой.

Выложите кашу в сервировочные тарелки и сверху полейте сливовым компотом, выбросив палочку корицы и звездчатый анис.

Нам нравится добавлять ложку кокосового йогурта, россыпь измельченных фисташек и немного пчелиной пыльцы — вы можете экспериментировать с любой из ваших любимых начинок.

Запеканка из оленины, сливы и портвейна

Сладкие сливы и портвейн являются прекрасным дополнением к оленине в этой согревающей запеканке, обеспечивая идеальное блюдо для осенне-зимнего ужина.Попробуйте подавать его со сливочным пюре из сельдерея и увядшими листьями капусты.

На 4 порции

1 кг окорока оленины

300 г очищенного и разрезанного пополам лука-шалота

2 крупно нарезанных стебля сельдерея

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка можжевельника с горкой

лавровых листа 2 0003

3 лавровых листа тимьян

300 мл рубиновый портвейн

250 г сливы, очищенные от косточек и четвертинки

700 мл телячьего или говяжьего бульона

1 столовая ложка кукурузного крахмала, дополнительно

Разогрейте духовку до 160 C.

МЕТОД:

Нарезать оленину кубиками по 2 дюйма и приправить солью и перцем.

Нагрейте немного масла в большой кастрюле и обжарьте куски оленины партиями, по ходу переложив на тарелку и оставив в стороне.

Когда вся оленина подрумянится, добавьте лук-шалот и сельдерей в ту же сковороду с небольшим количеством масла. Готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте в сковороду чеснок, можжевельник, лавровый лист и тимьян, перемешайте на огне в течение минуты, а затем влейте портвейн.Доведите до кипения и уменьшите вдвое.

Верните оленину в форму для запекания вместе со сливами, разделенными на четвертинки, и добавьте бульон. Приправить солью и перцем, хорошо перемешать и довести до кипения. Накрыть крышкой и переложить запеканку в духовку на 1 ½ — 2 часа.

Выньте из духовки и попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что оленина мягкая, при необходимости добавив соли и перца. Выбросьте лавровый лист и веточки тимьяна.

Если необходимо сделать соус густым, смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды до образования однородной пасты.Медленно вылейте это в запеканку и вернитесь на огонь на минуту или две, пока соус не загустеет.

Подавать с пюре из сельдерея, осенней зеленью и, возможно, немного жареной исторической моркови.

Plum Frangipane Torte

Frangipane — фаворит в кулинарной школе, мы любим использовать его в пирогах со всеми видами летних и осенних фруктов, собранных в нашем Market Garden. Это действительно простой способ продемонстрировать сливы и поразить ваших гостей таким красивым блюдом, которое можно подавать как пудинг или к послеобеденному чаю.Если у вас есть другие переизбыток в конце лета, попробуйте тот же рецепт с ежевикой, персиками или грушами вместо слив.

На 6-8 порций

170 г сливочного масла, размягченного

170 г золотой сахарной пудры

½ стручка ванили, только семена

3 яйца

160 г молотого миндаля

70 г простой муки, просеянной

Щепотка соли

молотого имбиря

6 спелых слив, разрезанных пополам и очищенных от косточек

25 г миндальных хлопьев

Сахарная пудра для сервировки

МЕТОД:

Разогрейте духовку до 180 C.

Положите масло, сахар и ваниль в большую миску и взбивайте до получения легкой пышности. Вбивайте яйца по одному, добавляя немного муки, если смесь может расколоться. Добавьте молотый миндаль, муку, имбирь и соль.

Смажьте и выровняйте форму для торта диаметром 23 см со съемным основанием. Перелейте смесь в форму, используя тыльную сторону ложки, чтобы равномерно выровнять верх.

Разложите половинки сливы аккуратно поверх франжипана, осторожно вдавив каждую половину в тесто.

Посыпать миндальными хлопьями и запекать в середине духовки 35-40 минут до светло-золотистой корочки и прожариться. Вы можете проверить это, вставив шпажку в середину торта — если он получился чистым, пирог готов.

Дать постоять 10 минут, затем вынуть пирог из формы и остудить на решетке. Непосредственно перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Рецепты консервирования слив без косточек. Сливы в сиропе

Пришла пора уборки слив на зиму. Консервы сливы — ароматное, вкусное приготовление. Из слив можно делать компоты, варенье, варенье, джем и даже острый соус.

Рассмотрим подробнее: рецепты консервирования слив на зиму — сливовый компот, сливовое варенье пополам, сливы в собственном соку, сливовое варенье, острый сливовый соус на зиму.

Сливовое варенье половинками — сладкое и вкусное. Сливы делают как жевательные конфеты. Из этих ингредиентов получится 2 поллитровые банки.Сливовый джем.

Состав: сливы 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 стакана.

Рецепт

Сливы хорошо вымыть, удалить косточки, разрезать ножом посередине.

Сироп отварить — сахар растворить в 0,5 стакана воды, довести до кипения. Варить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Залить сливы горячим сиропом. Сливы в сиропе довести до кипения, варить 2-3 минуты.

Остужаем варенье и повторяем процедуру еще 2 раза. В последний раз варить варенье 10 минут.

Подготовить банки и крышки — промыть, стерилизовать.

Готово разлить горячим по банкам, закатать крышками.

Сливовое варенье половинками готово, зимой чаю!

Сливовое варенье

Приготовим конфитюр — варенье желейной консистенции. Из такого количества ингредиентов получится 1 литр сливового варенья.

Состав: сливы 1 кг, сахар 300 г, вода 0,5 стакана.

Рецепт

Для приготовления нужны спелые и даже перезрелые плоды.Сливы промыть в воде, удалить косточки, разрезав ножом посередине.

Кастрюлю со сливами поставить на огонь, залить водой, довести до кипения, помешивать.

Варить сливы на слабом огне 50 минут, периодически помешивая.

Измельчите сливы блендером или протрите через сито. В получившуюся массу добавить сахар. Варить варенье на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.

Готовый конфитюр разлить по подготовленным банкам и закатать крышками.Может быть запечатан и охлажден.

Слива в собственном соку

Процесс приготовления сливы в собственном соку занимает много времени, но вы потратите немного времени зря. Сливы завариваются по этому рецепту всего 5 минут.

Состав: слива 1,5 кг, сахар 1 кг.

Рецепт

Тщательно вымойте сливы в холодной воде. Выньте кости и удалите хвосты.

Положить сливы в емкость, посыпать сахаром, перемешать.В таком состоянии сливы оставляем на ночь, или 6-10 часов. За это время сливы выпустят сок.

Подготовьте банки и крышки — вымойте и стерилизуйте.

Кастрюлю со сливами поставить на огонь, после закипания варить 5 минут на слабом огне. Сливы снять с огня и сразу разлить по банкам, закатать крышками.

Сливы в собственном соку готовы к зиме. Приятного чаепития!

Слива в сиропе на зиму

Сбор урожая слив летом позволит вам насладиться фруктами зимой.Несложная заготовка на зиму — цельная слива в сахарном сиропе. Получается вкусная и сочная слива.

Состав: сливы 350 г, сахар 75 г, вода 280 мл.

Рецепт

Убрать хвостики, вымыть сливы в холодной воде. Обмакните сливы полотенцем, чтобы они высохли.

Стерилизуйте банки и крышки. Укладываем сливы плотно в банки. Банки со сливами залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять 7 минут.

Сливаем воду, при этом отмеряя количество.Добавить сахар, поставить на огонь. По мере закипания варить 2-3 минуты до полного растворения сахара.

Сливы в банки залить сахарным сиропом, закатать крышки.

Переверните банки вверх дном и заверните их в одеяло, дайте полностью остыть.

Слива целиком в сиропе готово !

Варенье из слив

Простой рецепт приготовления — варенье из слив на зиму. Варенье — готовый вкусный десерт и отличный способ собрать сливы на зиму.

Состав: слива 1 кг, сахар 750 г.

Рецепт

Вымойте сливы, удалите косточки. Опустить сливы в кипяток и варить 5 минут (или бланшировать на пару).

Подготовить банки и крышки — промыть, стерилизовать.

Сливы измельчить блендером или протереть через сито (снимая кожицу).

Пюре из слив выложить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить сахар, перемешать и после закипания варить 40-50 минут на слабом огне.

Готово разлить по банкам и закатать крышками. Приятного аппетита!

Острый сливовый соус на зиму

Острый сливовый соус получается острым и пряным, хорошо сочетается с мясом, рыбой, а также с овощами. Острый сливовый соус усиливает аромат блюда.

Состав: сливы 1 кг, сахар 2 ст. л., перец сладкий 2 шт., лук 3 шт., чеснок 1 головка, перец острый 1 шт., масло растительное 2 ст. л., томатная паста 2 ст. л., соль ½ ч. л., свежая петрушка 3 веточки.

Рецепт

Вымойте сливы в холодной воде, удалите семена, разрежьте каждую сливу на 4 части.

Очистить болгарский перец от семян и нарезать крупными кусочками … Зелень мелко нарезать.

Лук очистить и крупно нарезать. Очистите чеснок и нарежьте его кусочками, если он большой.

Острый перец разрезать пополам.

Все готовые продукты пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перелить измельченные продукты в кастрюлю, всыпать соль, сахар, томатную пасту, растительное масло… Перемешать и поставить на огонь.

Когда масса закипит, попробовать, если специй не хватит, добавить.

Затем тушите 30 минут, периодически помешивая. Добавляем зелень за 10 минут до окончания варки.

Готовый сливовый соус разлить по банкам и закатать крышками.

Приятного аппетита зимой!

Видео — Рецепт закуски из сливы

Вы можете приготовить сливы на зиму разными способами и побаловать своих близких сладкими угощениями в виде варенья или компотов, а также порадовать оригинальными пикантными закусками — соусом или маринованными фруктами.Любая консервация — приличный ассортимент банок с запасами на кладовой.

Что приготовить из слив на зиму — рецепты

Слива для зимних заготовок, которые можно оформить не только в сладком варианте. Разнообразие рецептов позволит избавиться от излишков урожая, создав необычные, иногда острые или соленые закуски.

Консервы из слив на зиму в виде варенья или простого компота, как правило, не требуют дополнительной стерилизации, поэтому приготовление займет минимум времени.
Сливы любого сорта хорошо сочетаются с другими фруктами, поэтому вы можете комбинировать их и создавать свои оригинальные вариации заготовки.
Даже без кипячения слива хранится всю зиму, важно не пренебрегать добавлением сахара, он выступает в качестве основного консерванта при приготовлении.
Сливовые блюда на зиму, рецепты которых предполагают прядение с семечками, долго не хранятся. Ядра содержат большое количество синильной кислоты, поэтому через полгода консервация придет в негодность.

Сливовое варенье — рецепт на зиму

Сливовое варенье на зиму приготовить несколькими способами. Масса, состоящая из мелких кусочков … Плоды богаты пектином, поэтому добавлять желирующие ингредиенты не нужно, варенье при хранении приобретет нужную консистенцию. Вкусное варенье получается из желтой или белой медовой сливы.

Состав:

— 5 кг;
лимон — 2 шт .;
сахар — 4 кг.

Препарат

Сливы вымыть, отделить от семян, разрезать на 4-6 частей.
Залить сахаром, оставить на 2-3 часа.
Нарезать лимоны кубиками и добавить к сливам.
Варить до кипения, снимая всю пену.
Тушить на минимальном огне 20 минут, разлить по банкам, закрыть.

Сливово-яблочный компот на зиму

Простой сливовый компот на зиму можно дополнять разными сезонными фруктами, идеально подходят яблоки или груши. Напиток готовится без дополнительной стерилизации и хранится более года при условии, что сливы без косточек.Лучше использовать плоды голубых, кислых сортов. Указанное количество ингредиентов рассчитано на наполнение 1 банки объемом 3 литра.

Состав:

— 500 г;
яблок — 2 шт .;
сахар — ½ ст.
вода — 2, 5 л.

Препарат

Вымойте сливы и очистите их от кожуры, порежьте яблоки и снимите семенной ящик.
Опустить фрукты в стерилизованную банку, залить кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
Бульон налить в кастрюлю, всыпать сахар, кипятить 5 минут.
Банку залить сиропом, закрыть.

Как приготовить сливовые ткемали на зиму?

Необычайно вкусная грузинская аджика из слив на зиму — ткемали. Для изготовления соуса используется одноименный сорт сливы, но если таковых нет, подойдут и другие кислые плоды — незрелый венгерский, терновник. Основными ингредиентами являются пряность омбало, которую можно заменить сухой мятой.

Состав:

— 5 кг;
вода — 500 мл;
перца острого — 3 стручка;
чеснок — 4 головки;
соль — 1.5 ст. л .;
сахар — ½ ст.
утсхо-сунели, укроп и мята сушеные, кориандр молотый — по 1,5 ст. л.

Препарат

Сливы вымыть, переложить в большую миску, залить водой.
Готовьте, пока не снимется кожица, а слива не станет мягкой.
Протрите фрукты через сито.
Добавьте соль, сахар, сухие специи, протертый перец и чеснок.
Варить массу еще полчаса.
Разлить по банкам, закрыть.

Слива в собственном соку на зиму

Такая консервация слив на зиму не требует много времени и терпения. Подготовьте большой стерилизационный контейнер, вмещающий не менее 3-х 0,5-литровых банок. Удалять семена или нет — дело кулинара; в процессе пастеризации содержимое емкостей уменьшится в объеме, но сливы добавлять не нужно.

Состав:

Препарат

Сливы вымыть, наполнить ими банки.
Дно большой кастрюли накрыть полотенцем, положить заготовки, залить водой до «плеч» банок.
В процессе варки из фруктов будет сок. Содержимое банок должно кипеть 5-8 минут.
Сливы укупоривают соком на зиму, кладут под одеяло для медленного остывания.

Сливы маринованные с чесноком на зиму — рецепт

Необычно пряная слива, фаршированная чесноком на зиму.Любителям оригинального вкуса обязательно понравятся такие необычные сочетания консервации в еде. Закуску можно подавать к горячим напиткам, начинять фруктами в салатах или основных блюдах. Закатывать консервацию лучше в небольшие банки объемом 0,5 л.

Состав:

— 400 г;
вода — 300 мл;
чеснок — 3 зубчика;
лаврушка — 3 листа;
гвоздика — 3 бутона;
уксус — 50 мл;
сахар — 60 г;
соль — 1 ч.
перец горошком и душистый перец — 5 шт.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки, не нарушая целостности сливы.
Чеснок очистить, вымыть и обсушить.
Положите по 1 дольке чеснока в каждую сливу.
Положите лаврушку, перец и гвоздику в стерилизованные банки.
Сливы фаршированные.
В кастрюле смешайте воду, соль, сахар, уксус, вскипятите.
Банки залить горячим маринадом, накрыть крышкой, оставить на 10 минут.
Слить маринад, вскипятить, снова залить сливы, укупорить на зиму, поставить на огонь, чтобы остыть.

Сливовый сок на зиму

Получается вкусный консервированный сливовый сок на зиму. Чтобы сэкономить место и использовать меньше банок, в процессе подготовки воды используется минимальное количество. Напиток получается очень концентрированным, поэтому при подаче его можно уверенно разбавлять водой.

Состав:

— 5 кг;
вода — 2 л;
сахар — 2 кг.

Препарат

Сливы вымыть, удалить косточки, пропустить через соковыжималку.
Добавьте сахар и воду.
Варить на среднем огне, сок должен кипеть 25 минут.
Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Слива в шоколаде на зиму — рецепт

Необычное лакомство, которое понравится юной публике едоков — сливы консервированные в шоколаде на зиму. Процесс приготовления угощения ничем не отличается от создания густого джема, но в процессе приготовления добавляются кусочки темного шоколада.Не стоит экономить при выборе шоколада, он должен быть горьким и всегда качественным, от этого зависит конечный результат.

Состав:

— 1 кг;
шоколад — 100 г;
сахар — 800 г

Препарат

Сливы вымыть, косточки отделить, мякоть обвалять через мясорубку.
Картофельное пюре поставить на слабый огонь, всыпать сахар, тушить, снимая пену.
Готовьте 15 минут.
Влейте битый шоколад, подождите, пока он полностью не растает.
Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.

Сливовое желе без косточек на зиму

Необычайно вкусными получаются консервы из слив на зиму. Добиться нужной консистенции можно добавлением в состав желатина, пектина или желфикса. На следующий день вы сможете попробовать и оценить качество препарата, но при хранении лакомство станет гуще и более желеобразным. Чтобы кисель получился прозрачным, нельзя пренебрегать удалением пены при варке.

Состав:

сливы желтые — 1 кг;
сахар — 600 г;
желатин — 50 г.

Препарат

Залить желатин ½ ст. теплая вода.
Сливы вымыть, удалить косточки, мякоть протереть через сито.
Добавить сахар, варить.
Варить 10 минут, снимая пену.
Отставить, через 5 минут добавить набухший желатин, перемешать.
Поставить вариться, дождаться стадии закипания (не кипятить!), Сразу снять с огня.
Разлить по банкам, закрыть.

Как заморозить сливы в морозилке на зиму

Самый простой и беспроблемный способ сохранить все ценные свойства и вкусовые качества фруктов — заморозить сливы на зиму. Как правило, собирают половинки, но если сливы слишком большие, их разрезают на 4-6 частей. Зимой из них готовят компоты, соусы, варенья, украшают или заправляют домашнюю выпечку.

Состав:

Препарат

Фрукты вымыть, хорошо просушить.
Удалите кость, при необходимости разрежьте пополам.
Выложить одним слоем на поддон, поставить в морозильную камеру.
Когда преформа затвердеет, ее порционируют в подходящие контейнеры и хранят в морозильной камере.

Сливы в духовке на зиму

Сварить вяленую сливу на зиму можно двумя способами. Острый пряный вариант описан ниже, но с помощью этой техники вы можете приготовить и сладкое, замачивая фрукты в сладком сиропе и под давлением в течение 4 часов.И острые, и сладкие препараты хранятся в стеклянной таре, герметично закрытой.

Состав:

— 2 кг;
розмарин — 3 веточки;
сухой тимьян и базилик — 2 ч.
мед — 50 г;
чеснок — 8 зубчиков;
морская соль;
качественное оливковое масло — 150 мл.

Препарат

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки.
Выложите половинки на противень, застеленный фольгой.
Посыпать солью.
Мед смешать с 50 мл масла, полить сливы.
Свежий розмарин измельчить ножом, смешать с сухой зеленью, сверху посыпать сливой.
Поставить в духовку, нагретую до 110 градусов, не закрывать полностью, оставив дверцу приоткрытой.
Сливы сушить 3-5 часов.
Переложите в стерилизованный контейнер, чередуя слои сливы с дольками чеснока и зеленью.
Нагрейте оливковое масло (не кипятите!), Разлейте по банкам.
Сливы на зиму укупорить, убрать на хранение в холодильник.

Сливовое пюре с сахаром на зиму

Консервы из слив с сахаром на зиму без кипячения хранятся весь холодный сезон и не портятся, благодаря слою сахара, который забивает заготовку и пропускает кислород в банку. Также важно не распределять пюре по миске быстро, пока кристаллы сахара не растают. Собранная таким образом слива сохраняет свои ценные свойства и зимой становится отличным угощением к чаю или отличной начинкой для быстрого пирога.

Состав:

— 1 кг;
сахар — 1,2 кг.

Препарат

Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, взбить блендером.
Пропустить через сито, избавившись от остатков кожуры.
Добавить сахар, размешать.
Наполните банку, не прибавляя 2-3 см к краю.
Заполните оставшееся пространство сахаром и сразу запечатайте.
Хранить только в холодильнике.

Принято считать, что сливы идеальны на десерт, и из них можно приготовить только сладости. Однако из слив получаются отличные кислые, пикантные, острые заготовки для соусов, особенно если вы храните фрукты на зиму. Сливы можно консервировать в виде компотов, маринованных закусок, классических ткемали … А простой рецепт домашнего вина удивит даже искушенных поваров.

Заготовки сливы

Когда деревья заросли темно-синими плодами, а магазины, рынки и супермаркеты предлагают десятки сортов слив, от желтых до голубовато-черных, пора подумать о сборе урожая для будущего использования.

Ароматная сладкая слива — находка для консервирования. Плод довольно сочный, плотный, содержит кислоты, обеспечивающие сохранность заготовок в течение длительного холодного периода.

Консультации. Если вы планируете варить компот, то лучше покупать спелые мясистые сливы с небольшой косточкой. Для ткемали подходят кислые сорта слив. Плоды могут быть зеленоватыми и разного размера. Фрукты хуже по качеству остаются для варенья, мармелада, сливового мармелада.

Помимо пирогов, морсов, соков, фруктовых супов, мармелада и пастилок для сезонного употребления, вы можете создавать настоящие кулинарные шедевры для использования в зимние морозы.Предлагаем рейтинг простых рецептов заготовок из синих фруктов.

Сливовый компот на зиму с семенами

Прежде чем приступить к консервированию слив, нужно определиться, что предпочитает ваша семья. Вы быстро пьете компот, а сами плоды отправляются в помойку? Или сливы тоже едят с удовольствием? Список рецептов возглавляет способ приготовления компота из фруктов с семенами. Этот напиток подойдет любителям цельных, сочных слив в компоте.

Совет.Вы можете самостоятельно рассчитать соотношение воды и сахара. Для сладкого компота на 1 банку нужно использовать примерно 2 ст. Сахара. Если планируется несладкий напиток, то можно поставить на 3 литра. вода 1 ст. Сахара. От 1 кг. слив в среднем 4-5 л. компот.

Для начала необходимо запастись следующими товарами:

1 кг. осушать;
2,5 ст. Сахара;
8 л. вода.

Этапы приготовления:

Перебрать синие плоды, очистить от черенков, хорошо промыть под проточной водой.
После подготовки и стерилизации банок емкостью 3 л. в них можно положить сливы. Они должны занимать примерно половину емкости.
Залейте все банки кипятком и подождите 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю.
Пора варить сахарный сироп … Для этого в наш кипяток добавляем сахар.
Когда сахар растворится, снова залейте фрукт жидкостью. На этот раз их можно закатать крышками и после остывания положить на хранение.

Приготовление компота из слив без косточек

Если сливовый компот сварен из плодов без косточек, напиток получается наваристым. Консервировать такой компот недолго, большую часть времени уйдет на приготовление слив.

Для компота сливы делят на две половинки, удаляют косточки

Состав:

1 кг. сливы крупные, слегка жесткие.
сахара из расчета 2 ст. л. за 1 л. вода.
6 л. вода.

Как приготовить:

Вымойте фрукты и удалите косточки.
Подготовьте и простерилизуйте банки.
Положите половину вкусных фруктов в каждую до половины.
Засыпьте сливы сахаром. Для бидона емкостью 3 л. — 1 ст., За банку в 1 л. — 2 ст. л.
Налить кипяток в банки прямо с огня. Накрыть металлическими крышками и укутать 10-15 минут. Теперь можно закатать крышки и, охладившись, поставить банки в погреб или любое другое помещение для хранения.

Слива маринованная — праздник вкуса

Острые, пикантные маринованные сливы хорошо сочетаются с мясом, дичью и другими основными блюдами.Особенность рецепта в том, что сливы готовятся в «сухом» маринаде, и они выделяют свой сок. Для приготовления лучше подойдет сорт «Венгерский» или любая другая плотная слива.

Консультации. Мариновать плоды просто, но долго. На приготовление нужно найти 15 минут. утром и вечером в течение 3-4 дней. Сливы считаются готовыми, когда они уменьшились в размере.

Состав рецепта:

1 кг. сливы — примерно 4 горсти;
550 мл.уксус;
пачка перца горошком;
много лаврового листа (8 гр.) И гвоздики;
1700 гр. Сахара.

Варка маринованных слив — довольно долгий процесс, который занимает 3-4 дня

Пошаговое руководство:

Положите чистые сливы в большую кастрюлю.
Отдельно смешайте уксус, сахар и все специи. Доведите смесь до кипения и быстро выключите.
Залить сливы горячим маринадом и оставить под закрытой крышкой на 12 часов.
Затем залить маринадом, довести до кипения и снова залить на 12 часов. Этот шаг необходимо повторить 5-6 раз через 3-4 дня. С каждым разом жидкости будет становиться все больше, потому что сливы будут давать сок.
Перед последней заливкой нужно разложить фрукты по банкам, наполнить их жидкостью и закатать крышки.

Ткемали острые и кислые. Приправа, способная украсить любое блюдо

Рецепт ткемали, приправы из алычи или кислой сливы, родился в Грузии.Именно там каждая хозяйка не покидает кухню в период сбора урожая, пока не приготовит на зиму десяток банок кислой приправы. Если вы решили приготовить этот восхитительный соус, то вам нужно запастись большим количеством специй.

Состав соуса:

3 кг. сливы самых кислых сортов;
2 ст. вода;
2 стручка сушеного острого красного перца;
Перезрелые зонтики укропа 250 г;
столько же свежей мяты;
300 гр.кинза молодая;
4-5 зубчиков чеснока;
1-2 ст. л. Сахара.
соль.

Способ приготовления соуса из Западной Грузии:

Помытые кислые фрукты положить в казан и варить.
Как только слива закипит, слейте воду, остудите массу и разотрите в пюре на дуршлаге или сите. Выбросьте кости.
Добавьте в соус все специи.
Кипятите смесь 15 минут.
Измельчите в блендере зелень и чеснок.Только острый перец должен быть сухим, все остальное должно быть свежим.
Добавить в соус и держать на огне еще 15 минут.
Холодную приправу разлить по стерилизованным банкам, сверху капнуть немного подсолнечного масла и закатать стерильными крышками.

Сливовое вино в домашних условиях

Домашнее сливовое вино обладает ароматным букетом и приятным вкусом … Его можно подавать к мясным блюдам и на десерт. Количество сахара в слабоалкогольном напитке можно регулировать во время приготовления.

Совет. Во время брожения напитка поставить бутылку или бутылку в темное помещение с температурой от 18 до 26 ° C.

Для приготовления вина из слив удаляются семена, а мякоть измельчается до однородной массы.

Состав:

10 кг. осушать;
по 1 литру. вода на 1 кг. мякоть;
100-350 гр. сахар на 1 л. сливовый сок.

Этапы приготовления:

Подходит для сточных вин темных сортов.Удалите из плодов косточки, затем вылейте сливы в однородное картофельное пюре. Развести водой 1: 1 и оставить на 2 дня. Перемешать деревянной ложкой 2 р. в день.
Через два дня, когда начнется активное брожение, процедить массу и оставить только сливовый сок.
В этот момент добавьте сахар. Для сухого напитка достаточно 100 гр. сахар, а для сладостей — 350 гр. Сахарный песок лучше всыпать по частям. Во-первых, половина необходимого объема. Затем 25% каждые 4-5 дней.
На стадии ферментации жидкость должна находиться в большом контейнере, потому что для пены и углекислого газа требуется много места. Вместо крышки нужно сделать гидрозатвор. Например, резиновая перчатка с проколом иглой.
Через 50-60 дней брожение должно быть завершено. В этом случае появится осадок и газ перестанет выделяться. Пришло время удалить осадок, перелив молодое вино в другую емкость для созревания.
Домашний сливовый напиток должен созревать в холодной комнате.При образовании осадка необходимо периодически отделять от него более светлую часть жидкости.

Приготовление сливового вина занимает 3-6 месяцев

Во второй половине лета в садах и огородах урожай созревает ускоренными темпами, поэтому у хозяйок в это время всегда много работы. Практически в каждом доме есть ежедневное консервирование, маринование, ферментация овощей и фруктов. Не остается незамеченной и слива: ее маринуют, варят, перетирают в варенье, добавляют в компоты.Этот ароматный фрукт консервировали пополам, нарезанные половинки, протирали, но они не менее вкусны и ароматны, если собирать их целиком с семенами.

Маринование с корицей

Гурманам сложно определить, как выглядит неповторимый вкус сливы, маринованной с корицей. Подается это блюдо на десерт, эти сливы хорошо сочетаются с мясными блюдами, они также подходят в качестве закуски.

Для маринованного лакомства следует приготовить:

2 кг плотных, слегка недозрелых слив;
2 литра воды;
320 г сахара;
несколько штук душистого перца;
2 г корицы;
зонтики гвоздики — 10 шт.;
уксус столовый — 150 мл.

Для приготовления маринованных слив выполните последовательность действий:

Сливы тщательно перебирают, перебирая переспелые и червивые, моют и сушат.
В воду добавить корицу, перец, сахар, гвоздику, перемешать. Маринад доводят до кипения и кипятят три минуты, не забывая периодически снимать пену.
Стерилизованные литровые банки плотно залить сливами, залить кипящим маринадом.
Накрыв банки крышками, оставить на 12 минут, после чего маринад слить и снова довести до кипения. Залейте сливы.
Добавьте по 50 мл в каждую банку столового уксуса и сразу же закатайте банки.
Банки переворачивают и накрывают теплой тканью для охлаждения.

Зимой такие сливы можно использовать как гарнир к мясу, добавку в салаты. Они хорошо сочетаются с бокалом красного вина.

Рецепт консервов из слив с косточкой без сахара

Натуральные сливы без сахара подходят тем, кто следит за весом, контролирует уровень сахара в крови.Вкус таких консервов остается натуральным, сохраняет сливы и легкий летний аромат. Для приготовления этих консервов плоды выбираются крепкие и упругие, также можно взять немного недозрелые.

Пошаговый рецепт приготовления:

Плоды тщательно перебираем, промываем, помещаем на дуршлаг.
Бланшируйте в кипящей воде в течение нескольких секунд, затем охладите в холодной воде в течение нескольких минут.
Плоды помещают в чистые и стерильные емкости, заливают кипятком по горлышко.
Заполненные емкости помещают в емкость для стерилизации.
Стерилизовать около 20 минут, затем свернуть, перевернуть и охладить.

Сливовый компот на зиму (с семенами)

Ароматный напиток из свежих слив известен каждому с детства. От такого компота, приготовленного из свежих фруктов, мало кто отказывался, в консерве считают вкусным … Сливы для такого десерта употребляются целиком, косточки не удаляются. Это делает напиток более насыщенным, к тому же сами сливы сохраняют свой особый аромат и вкус.

Для зимнего напитка следует приготовить:

1 кг незрелых и плотных слив;
700 мл воды;
полкилограмма сахара.

Сливы тщательно перебирают, промывают, выдерживают в кипятке 5-7 минут.
Плотно переложите фрукты в чистые стерильные банки.
Сироп изготовлен из сахара и воды.
Сливы залить кипящим сиропом, банки накрыть крышками.
Поместить в емкость для стерилизации, провести процедуру около 15 минут.
Свернуть, перевернуть, дать остыть.

Многие хозяйки предпочитают добавлять в сироп гвоздичный зонтик — это придает вкусу готового блюда особую нотку и необычный аромат.

Десерт тушеный

Сливы, приготовленные методом «томления», получаются необычными и особенными. Этот метод помогает фруктам оставаться ароматными и сочными, сохраняя при этом максимум витаминов.

Спелые и сыпучие сливы перебирают, тщательно промывают в холодной воде, немного просушивают.
Каждую сливу колют с одной стороны и складывают в эмалированную емкость.
Сироп готовится из расчета 600 г сахара и 600 мл воды. Перемешать, нагреть до кипения и всыпать фрукты. Отложите на 12 часов.
Процедить сироп на дуршлаге, дать стечь. Сливы перекладывают в подготовленные стерильные емкости для консервирования, на дно каждой кладут лавровый лист.
При переливании слив посыпают сахаром послойно, оставшийся сироп также укладывают в банки, прикрытые крышками.
Банки стерилизуют около четверти часа, после чего их запечатывают и переворачивают.

Такие сливы также подходят в качестве начинки для пирогов, украшения тортов в зимний сезон … Косточки сливы можно удалить непосредственно перед тем, как фрукты будут использованы для приготовления десертов.

Варенье фруктовое с косточкой

Самым популярным лакомством у многих является сливовое варенье с семенами. Консервирование такого десерта не займет много времени, это не считается хлопотным и затратным делом.Такое варенье тоже хранится хорошо, без дополнительных условий охлаждения.

Для этого сладкого десерта необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Плоды перебирают, тщательно промывают, бланшируют в кипятке на 5 минут, опускают в холодную воду.
Каждая слива колется с одной стороны, помещается в эмалированную чашу.
Сироп варят из воды и 610 г сахарного песка, сливы заливают кипящим сиропом, плоды выдерживают 8 часов.
Килограмм и 200 г сахарного песка делятся на 4 части, варенье варят четыре раза, добавляя каждый раз порцию сахара.
После последней варки варенье перекладывают в подготовленные стерильные банки, укупоривают до остывания.

Для тех, кто хранит варенье в прохладных подвалах, герметично закрывать банки не нужно. Он хорошо останется под нейлоновым чехлом.

Ассорти маринованных

Удивить гостей зимой и побаловать дом необычным вкусом можно из маринованных фруктов, приготовив ассорти из маринованных слив и винограда.Для такого маринада подбираются густые и цельные сливы, крепкий виноград гроздьями, ингредиенты берутся в равных количествах.

Тщательно профильтрованные и промытые сливы и виноград укладывают слоями в банку, предварительно на дно каждой банки кладут пару горошин перца, зонтик из гвоздики, немного корицы.
Сироп готовится из расчета 120 г сахара на 320 мл воды. Смесь нагревают, доводят до кипения, помешивая до растворения сахара.После этого его процеживают и снова доводят до кипения.
Влейте в сироп 60 г 6-процентного уксуса, затем вылейте фрукты в банку с сиропом, накройте крышками.
Поместить в емкость для стерилизации, банки простерилизовать 20 минут, закатать, закрыть для охлаждения.

Консервы из сливы издавна считаются украшением любого праздничного стола, вечернего чая. Популярность этих простых консервов не уменьшается, практически каждая хозяйка стремится порадовать свою семью и гостей изысканным сливовым десертом.

Консервирование сливы целиком: рецепт на зиму, с косточкой для компота

Применяются для консервации ароматных слив половинками, половинками измельченными, протертыми, но не менее вкусны и ароматны, если собирать их целиком с семенами.

Лучшие рецепты консервирования слив на зиму

Бытует мнение, что зимой из слив можно делать только компоты и джемы. Не многие знают, что сливы можно мариновать и подавать к мясу. И знаменитый грузинский соус ткемали, классическим рецептом которого мы обязательно поделимся, тоже готовится из этих удивительных и таких разнообразных фруктов.Сливовый ликер и вино очень легко приготовить дома. Давайте начнем?

Слива десертная маринованная с корицей

Маринованная слива с корицей хороша как самостоятельное блюдо, а также как прекрасное дополнение к десертам, начинке для выпечки и составляющей салата. В любом случае, от него всегда будет толк. Для двухлитровых банок помимо слив потребуется:

Сливы тщательно промывают и удаляют хвостики. Чтобы кожица плодов при варке не растрескалась, сливы бланшируют в горячей воде (не кипятке) пару минут и охлаждают под проточной холодной водой… На дно емкости кладут специи, а сверху — сливы.

Теперь готовим маринад. Чтобы точно рассчитать количество жидкости, налейте воду в банки, наполненные фруктами, и слейте в кастрюлю. Довести до кипения, всыпать сахар и уксус. Через пару минут маринад готовится. Разлейте по банкам с фруктами и простерилизуйте: поллитровую банку 15 минут, литровую банку 20 минут, бутылку полчаса. Закрываем и опускаем крышку вниз до полного остывания.

Совет. Сливы хороши для маринования. твердые сорта или слегка недозрелые плоды.

Варенье из желтых слив

Варенье готовится дольше, но имеет прекрасный вкус. Внешний вид оправдывает время и хлопоты приготовления. На 2 килограмма желтых плодов вам понадобится 3 кг сахара и 4 стакана воды.

Для того, чтобы плоды остались целыми, нужно брать немного сливы, не достигшие технической спелости. Их хорошо промывают и протыкают иглой в нескольких местах.Сливы складывают в эмалированную тазик и поливают горячим сахарным сиропом. Через сутки сироп сливают, варят и снова засыпают сливой. На третьи сутки варенье уваривают до полной готовности … Укупорить и уложить под одеяло крышкой вниз до полного остывания. При таком способе плоды останутся целыми, а сироп будет прозрачным и очень вкусным.

Ароматный компот из цельных слив зимой

Если ваша семья предпочитает не только компот, но и сливы из него целиком, а пропадают только семена, то этот рецепт как раз то, что вам нужно.Компот можно закрывать с сахаром или без него. Для сладкого напитка насыпьте в бутылку около 2 стаканов сахара. В целом из килограмма слив получается около 5 литров компота. Так что все, что нам нужно, это вода, сливы и сахар. Схема приготовления следующая.

Сливы тщательно промыть, удалить стебли и испорченные образцы.
Стерилизуем банки и наполняем их сливами примерно на половину емкости.
Банки залить кипятком и вылить в кастрюлю через 15 минут, когда сливы нагреются.
Насыпьте сахар в кастрюлю и, когда он полностью растворится, наполните банки сиропом и закройте.
Переверните его и накройте одеялом, чтобы компот остыл в теплом месте.

Сливовый компот без косточек

Сам процесс сохранения занимает мало времени; чтобы освободить семена от семян, потребуется гораздо больше времени. Но компот получится очень насыщенным и ароматным. На 6 литров воды вам понадобится килограмм слив и 2 столовые ложки сахара на каждый литр жидкости.Процесс приготовления следующий.

Плод промывают, удаляют косточку и ножку плода.
Плоды помещают в банку кожицей вверх, наполняя каждую бутылку примерно наполовину.
Добавьте сахар.
Залейте банки кипятком и оставьте на пятнадцать минут, чтобы фрукты нагрелись.
Вылейте жидкость в кастрюлю и добавьте сахар из расчета стакан на бутылку и 2 столовые ложки на литровую емкость.
Когда вода закипит и сахар растворится, влейте сироп обратно в сливы и закройте.
Банки ставим в теплое место вверх дном до полного остывания.

Ткемали готовят из кислых слив. Родина этого соуса солнечная Грузия … Здесь ткемали подают к мясным и рыбным блюдам, картофелю и пасте. Есть модификации ткемали из крыжовника и красной смородины, но мы приготовим соус по классическому рецепту … Вам потребуются следующие ингредиенты:

перец красный острый — 2 стручка;
зонтиков укропа — 200 г;
зелени кинзы — 250 г;
головок чеснока;
сахар — 2 ст.ложки и соль.

Процесс приготовления прост. Вам необходимо сделать следующее.

Перебрать сливы и вымыть.
Поместите в кастрюлю и готовьте около 30 минут.
Протереть вместе с водой через сито. Удалите кости и кожу.
Сварить на медленном огне сливовое пюре до состояния густой сметаны. Добавьте молотые специи. А потом темно еще на десять минут.
Разлить по стерилизованным банкам и укутать до остывания.

Слив маринованный «за рюмку»

Мы привыкли видеть на столе огурцы или помидоры в качестве закуски; Оказывается, сливы тоже можно замариновать со специями.Такой зимний урожай никого не оставит равнодушным. На 1 кг слив вам понадобятся следующие ингредиенты:

перец душистый — 10 шт;
перец черный — 10 шт;
яблочный уксус — 12 ст. Ложек;
лавровый лист — 9 шт .;
гвоздик — 10 шт;
сахар — 500 гр;
вода — 900 мл;
коньяк 7 ст. ложки;
анис — 3 шт.

Сливы промывают и сушат. Выложите их в эмалированную посуду, посыпав слои гвоздикой и лавровым листом.Залейте все горячим маринадом и оставьте под крышкой на три часа. Ничего страшного, если маринад не покроет все сливы. Пар под крышкой сделает свое дело. Когда маринад станет теплым, слейте его и снова вылейте кипятком в канализацию. Это нужно делать трижды, примерно раз в час.

Каждый раз при нагревании рассола снимайте пену с поверхности, как в случае с вареньем. Через три часа маринад снова прокипятите, целые плоды разложите по банкам, которые необходимо простерилизовать.Потерявшие целостность сливы лучше всего удалить и съесть вечером. Залить кипящим рассолом и закрыть. Ставим под одеяло вверх ногами.

Маринад готовят следующим образом.

Доводят воду до кипения.
Прикручиваем огонь.
Добавьте сахар. Дожидаемся его полного растворения и добавляем уксус.
Так же закидываем сюда все специи.
Готовьте, пока рассол не станет немного тягучим и коричневатым.
Добавьте коньяк.Это убережет сливы от потери формы и добавит пикантности маринаду.
Снять с огня и вылить в сливу.

Консультации. Для маринования выбирайте свежие плоды, плотные, не поврежденные. Перезрелые сливы не держат форму.

Домашний ликер

Для приготовления домашнего напитка подходят перезрелые плоды, лучше темных сортов. Технология намного проще, чем изготовление вина. Нам потребуются сливы — 2 кг, сахар — 400 г, спирт или водка — 0.5 л. и бутылка.

Плоды тщательно промывают и удаляют косточки. Наполните банку фруктами. Готовят сироп из воды и сахара: воду доводят до кипения и растворяют сахарный песок. Сливы залить холодным сиропом. Влить водку.

В темном, теплом месте настаивают 2 месяца. По истечении этого срока ликер процеживают до полной прозрачности. В качестве фильтра можно использовать вату. Разливается в бутылки. Через три месяца ликер готов к употреблению.Хранится напиток два года.

В зимний период, когда так остро необходимы витамины, очень кстати будут сливовые заготовки. Волшебный вкус и аромат напомнят о лете, достаточно открыть банку с вареньем. Широкий выбор заготовок порадует ваших домочадцев и расширит ваш кулинарный потенциал.

Консервирование слив на зиму: компот, маринованные сливы, сливовые ткемали (классический простой рецепт), вино в домашних условиях

Бытует мнение, что из слив можно делать только компоты и джемы.Но их можно консервировать маринованными и подавать к мясу. Поделимся рецептами.

Консервация слив на зиму: маринование, компот, вино и соус ткемали

Принято считать, что сливы идеальны на десерт, и из них можно приготовить только сладости. Однако из слив отлично получаются кислые, пикантные, пряные заготовки для соусов, особенно если хранить фрукты на зиму. Сливы можно консервировать в виде компотов, маринованных закусок, классических ткемали.А простой рецепт домашнего вина удивит даже искушенных поваров.

Заготовки сливы

Совет. Если вы планируете варить компот, то лучше покупать спелые мясистые сливы с небольшой косточкой. Для ткемали подходят кислые сорта слив. Плоды могут быть зеленоватыми и разного размера. Фрукты худшего качества останутся для джемов, мармелада и сливового мармелада.

Помимо пирогов, морсов, соков, фруктовых супов, мармелада и пастилок для сезонного употребления, из слив можно создавать настоящие кулинарные шедевры для употребления в зимние морозы.Предлагаем рейтинг простых рецептов заготовок из голубых фруктов.

Сливовый компот на зиму с семенами

Прежде чем приступить к консервированию слив, нужно определиться, что предпочитает ваша семья. Вы быстро пьете компот, а сами плоды отправляются в помойку? Или сливы тоже едят с удовольствием? Список рецептов возглавляет способ приготовления компота из фруктов с семенами. Этот напиток отлично подойдет любителям цельных, сочных слив в компоте.

Для начала необходимо запастись следующими товарами:

Синие плоды перебрать, срезать кожуру, хорошо промыть под проточной водой.
После подготовки и стерилизации банок емкостью 3 л. в них можно положить сливы. Они должны занимать примерно половину емкости.
Залейте все банки кипятком и подождите 15 минут. Затем слейте воду обратно в кастрюлю.
Пора варить сахарный сироп. Для этого в наш кипяток добавляем сахар.
Когда сахар растворится, снова залейте фрукт жидкостью. На этот раз их можно закатать крышками и после остывания положить на хранение.

Приготовление компота из слив без косточек

Если приготовить сливовый компот из плодов без косточек, то напиток получается наваристым. Консервировать такой компот недолго, большую часть времени уйдет на приготовление слив.

1 кг. сливы крупные, слегка жесткие.
сахара из расчета 2 ст. л. за 1 л. вода.
6 л. вода.

Вымойте фрукты и удалите косточки.
Подготовьте и простерилизуйте банки.
Положите половину вкусных фруктов в каждую до половины.
Засыпьте сливы сахаром. Для бидона емкостью 3 л. — 1 ст., За банку в 1 л. — 2 ст. л.
Налить кипяток в банки прямо с огня. Накрыть металлическими крышками и укутать 10-15 минут. Теперь можно закатать крышки и, охладившись, поставить банки в погреб или любое другое помещение для хранения.

Слива маринованная — праздник вкуса

Совет. Мариновать плоды просто, но долго. На приготовление нужно найти 15 минут. утром и вечером в течение 3-4 дней. Сливы считаются готовыми, когда они уменьшились в размере.

1 кг. сливы — примерно 4 горсти;
550 мл. уксус;
пачка перца горошком;
много лавровых листьев (8 гр.) и гвоздика;
1700 гр. Сахара.

Положите чистые сливы в большую кастрюлю.
Отдельно смешайте уксус, сахар и все специи. Доведите смесь до кипения и быстро выключите.
Залить сливы горячим маринадом и оставить под закрытой крышкой на 12 часов.
Затем залить маринадом, довести до кипения и снова залить на 12 часов. Этот шаг необходимо повторить 5-6 раз через 3-4 дня. С каждым разом жидкости будет становиться все больше, потому что сливы будут давать сок.
Перед последней заливкой нужно разложить фрукты по банкам, наполнить их жидкостью и закатать крышки.

Ткемали острые и кислые. Приправа, способная украсить любое блюдо

Рецепт ткемали, приправы из алычи или кислой сливы, родился в Грузии. Именно там каждая хозяйка не покидает кухню в период сбора урожая, пока не приготовит на зиму десяток банок кислой приправы. Если вы решили приготовить этот вкусный соус, то нужно запастись большим количеством специй.

3 кг. сливы самых кислых сортов;
2 ст. вода;
2 стручка сушеного острого красного перца;
Перезрелые зонтики укропа 250 г;
столько же свежей мяты;
300 гр. кинза молодая;
4-5 зубчиков чеснока;
1-2 ст. л. Сахара.
соль.

Способ приготовления соуса из Западной Грузии:

Помытые кислые фрукты положить в казан и варить.
Как только слива закипит, слейте воду, остудите массу и разотрите в пюре на дуршлаге или сите. Выбросьте кости.
Добавьте в соус все специи.
Кипятите смесь 15 минут.
Измельчите в блендере зелень и чеснок. Только острый перец должен быть сухим, все остальное должно быть свежим.
Добавить в соус и держать на огне еще 15 минут.
В холодном виде приправу разлить по стерилизованным банкам, сверху капнуть немного подсолнечного масла и закатать стерильными крышками.

Сливовое вино в домашних условиях

Домашнее сливовое вино обладает ароматным букетом и приятным вкусом. Его можно подавать к мясным блюдам и десертам. Количество сахара в слабоалкогольном напитке можно регулировать во время приготовления.

10 кг. осушать;
по 1 литру. вода на 1 кг. мякоть;
100-350 гр. сахар на 1 л. сливовый сок.

Темные сливы подходят для вина. Удалите из плодов косточки, затем вылейте сливы в однородное картофельное пюре.Развести водой 1: 1 и оставить на 2 дня. Перемешать деревянной ложкой 2 р. в день.
Через два дня, когда начнется активное брожение, процедить массу и оставить только сливовый сок.
В этот момент добавьте сахар. Для сухого напитка достаточно 100 гр. сахар, а для сладостей — 350 гр. Сахарный песок лучше добавлять частями. Во-первых, половина необходимого объема. Затем 25% каждые 4-5 дней.
На стадии ферментации жидкость должна находиться в большом контейнере, потому что для пены и углекислого газа требуется много места.Вместо крышки нужно сделать гидрозатвор. Например, резиновая перчатка с проколом иглой.
Через 50-60 дней брожение должно быть завершено. В этом случае появится осадок и газ перестанет выделяться. Пришло время удалить осадок, перелив молодое вино в другую емкость для созревания.
Домашний сливовый напиток должен созревать в холодной комнате. При образовании осадка необходимо периодически отделять от него более светлую часть жидкости.

Вино будет готово через 3-6 месяцев. Хлопотно, но в десять раз лучше искусственных магазинных вариантов.

Приведенные здесь рецепты помогут вам разнообразить свой рацион, улучшить свои кулинарные навыки и порадовать окружающих. Восхитительные оригинальные блюда из слив будут особенно актуальны в зимние холода.

Консервирование слив на зиму: простой рецепт сливового ткемали, компота и вина в домашних условиях, маринованные сливы (классический способ) — ткемали

Сливы можно консервировать в виде компотов, маринованных закусок, классических ткемали.А простой рецепт домашнего вина удивит даже искушенных поваров

Рецепт сливового компота | Eat Smarter USA

Йогурт из сои для компота содержит растительный белок. Превращение животного белка в соевый может снизить высокий уровень холестерина. Вторичные растительные вещества из бобовых помогают при жалобах на менопаузу, предотвращают остеопороз и защищают сердце и сосуды. Кроме того, ренеклоды стимулируют деятельность почек и кишечника.

Можно хорошо приготовить компот Ренеклоден и разлить его по банкам. В плотно закрытом состоянии хранится в холодильнике несколько дней.

1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)

915 .13 Roughage5 г

Калорийность	231 ккал	(11%)
Белок	7 г	(7%)
915 915 915 913 915
Углеводы	39 г	(26%)
Сахар с добавлением	11 г	(44%)
(15%)

Больше пищевой ценности

915iacin5 мг 915) 915 кислота 915 915 42 мг 915 91518 Насыщенный жир18 кислоты

Витамин A	0 мг	(0%)
Витамин D	0 мкг	(0%)
915 915 915 мг Витамин E 915 %)
Витамин B₁	0,1 мг	(10%)
Витамин B₂	0 мг	(0%)		915
(4%)
Витамин B₆	0,1 мг	(7%)
Фолат	5 мкг	(2% 18	0,2 мг	(3%)
Биотин	1,3 мкг	(3%)
Витамин B₁₂	0 мкг
Витамин C	7 мг	(7%)
Калий	435 мг	(11%)
Кальций
Магний	92 мг	(31%)
Железо	2.2 мг	(15%)
Йод	2 мкг	(1%)
Цинк	0,2 мг	(3%)
0,6 г
Кислота мочевая	35 мг
Холестерин	0 мг

Сливы и дикая природа
Для рецепта на этой неделе я подумал, что попробую что-то новое, и стал партнером Эшли Адамант из блога «Практическая самообеспеченность», чтобы обменяться рецептами.Она создала это чудесное варенье из дикорастущих слив, не содержащее пектина, которое легко приготовить дома, даже не имея опыта консервирования. Если собирать пищу вам не по душе, Эшли также включила инструкции по использованию коммерчески выращенных слив. Вы можете найти Эшли на www.p racticalselfreliance.com , а также на Instagram , Facebook и Twitter .
Варенье из дикой сливы
Огромные урожаи диких слив созревают на окраинах лесных массивов по всей Северной Америке каждую осень, и большая часть остается белкам. Сливы маленькие, чуть больше вишни, но большинство из них ароматные и сладкие. С небольшим количеством сахара из диких слив можно приготовить вкусное варенье из диких кормов без добавления пектина.
В Вермонте первые дикие сливы созревают в начале сентября, а отдельные деревья продолжают давать урожай весь октябрь и до первых зимних заморозков.В отличие от коммерческих слив, которые были выведены для получения большого размера и интенсивной сладости, дикие сливы маленькие и часто терпкие. Сливы не становятся семенами, и каждое дерево дикой сливы дает плоды с немного разным вкусом.
Некоторые из них будут приятны в свежем виде, но многие из них имеют оттенки горечи и загара и могут сморщить рот. Как только вы добавляете немного сахара, вся эта морщинка превращается в сложный аромат.
Исторически сложилось так, что дикие яблоки с терпким или горьким привкусом были ценным дополнением к домашнему сидру.Когда вы прессуете яблоки для сидра, важно сбалансировать сладость с кислотой и танином, чтобы создать более округлый вкус. Варенье из дикой сливы имеет округлый вкус, а не сладость, характерную для многих коммерческих джемов.
Кожура дикой сливы, как правило, содержит большую часть «характера» и имеет более горький вкус. Если вы хотите более мягкое варенье, процедите кожуру в самом начале процесса приготовления. Я оставляю их, потому что чувствую, что они придают готовому джему красивый цвет и немного текстуры.Они также содержат хорошее количество пектина, благодаря которому варенье быстрее загустевает.
Мне нравится сливать сливы с косточкой вишни перед приготовлением варенья, и, поскольку мне не нужно процеживать семена, варенье также сохраняет крупную текстуру и красочную кожуру сливы.
После косточек сливы можно положить в кастрюлю целиком или быстро нарезать, в зависимости от ваших предпочтений. В сливы нужно добавить немного жидкости вначале, чтобы они не пригорели на дне кастрюли, и я добавляю немного лимонного сока в джем для безопасности.
Раньше я не проявлял такой осторожности при консервировании и с радостью убирал варенья и консервированные фрукты без добавления лимонного сока. Фрукты кислые, и, на мой взгляд, им не нужно было добавлять кислоту, чтобы достичь безопасного pH для консервирования. Так было до тех пор, пока я не стал консервировать персики , и прочитал, что некоторые сорта персиков, а именно белые персики, недостаточно кислые, чтобы их можно было консервировать.
Фрукты должны иметь pH ниже 4,6, чтобы их можно было консервировать без добавления кислоты, а коммерческие сливы обычно имеют pH от 2.8 и 4.6. Некоторые сливы находятся в опасной близости от безопасной границы, и когда вы используете дикие сливы, невозможно узнать, достаточно ли они кислые. Они, как правило, более кислые, чем покупные, но для уверенности стоит добавить немного лимонного сока.
Большинство моих домашних джемов изготавливаются по рецептам с низким содержанием сахара, независимо от того, используются ли в них дикие или обычные ингредиенты. Нет необходимости добавлять абсурдное количество сахара в варенье из земляники , когда оно уже такое сладкое, а меньшее количество сахара обычно означает, что вы можете лучше попробовать фрукт.С дикой сливой это не совсем так. Не экономьте на сахаре при приготовлении варенья из диких слив, поверьте мне. Взвесьте сливы и добавьте сахарный песок в соотношении 1: 1 по весу. Если вам нравится сладкое варенье, вы можете добавить еще немного.
Сливы, лимонный сок и сахар — все, что вам нужно для приготовления варенья из дикой сливы, безопасного для консервирования. Фрукт уже содержит много пектина, и для него не нужен пектин, купленный в магазине.
Заменители диких слив
Дикие сливы можно найти практически в любом климате и регионе, где растут дикие яблоки.Они созревают с августа по октябрь, хотя в более северном климате это будет позже. Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.
Рецепт джема из лесной сливы
Этот простой рецепт варенья из дикой сливы написан для масштабирования. На каждый фунт сливы добавьте 1 фунт сахара и 1 столовую ложку лимонного сока.
1 фунт дикой сливы
1 фунт сахара
1 столовая ложка лимонного сока
Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лимонный сок и варите несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.
Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут, а затем выньте банки из автоклава.
Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.
Варенье из дикой сливы
Эшли Адамант
Восхитительно терпкое варенье из дикой сливы, идеально подходящее для использования в качестве варенья на завтрак или в качестве приправы на сырных тарелках. Включает инструкции по использованию как диких слив, так и выращенных в коммерческих целях фруктов.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 30 минут
Общее время 45 минут
Курс Приправы, Навыки кулинарии
Кухня Американская
Порций 3 Банки Мейсон по 500 мл
Калорий 7570.5 ккал
4,5 фунта диких слив
4,5 фунта сахара
4,5 столовых ложки лимонного сока
При использовании коммерческих слив
1,5 фунта свежей или замороженной клюквы
Положите сливы в кастрюлю с толстым дном.
Добавьте лимонный сок и готовьте несколько минут, пока сливы не начнут выделять сок.
Добавьте сахар и перемешайте. Варить на медленном огне, часто помешивая, около 10 минут.Если вы используете сливы, выращенные в коммерческих целях, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2, чтобы компенсировать естественный сладкий фрукт.
Когда варенье загустеет, разлить его по подготовленным банкам для консервирования. На этом этапе варенье можно хранить в холодильнике или обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.
После 10-минутного процесса выключите огонь, подождите еще 5 минут и затем выньте банки из консервного автомата.
Дайте банкам остыть, а через 24 часа поместите открытые банки в холодильник и используйте в течение нескольких недель.
Если вы не можете найти дикие сливы, их можно заменить купленными в магазине. Чтобы сморщить варенье из дикой сливы, добавьте одну часть клюквы на каждые 3 части сливы. Поскольку коммерческие сливы, как правило, намного слаще, убедитесь, что вы уменьшили количество сахара на 1/3 — 1/2.
Ключевые слова сбор слив, как приготовить сливовое варенье, рецепты сливового джема
Holiday Roast со сливовым соусом и корицей — Веганский рецепт — Пшеничный — веганские альтернативы мясу
С запеченными яблоками, яркими зимними овощами, картофель с кунжутом и салат из баранины с заправкой из лимонно-тыквенного масла с гренками и грецкими орехами.
Подготовка:
Положите сушеный чернослив в красное вино на ночь. Затем разрежьте их пополам. Нагрейте 200 мл воды, соевый соус, палочку корицы и оставшееся красное вино и отварите чернослив в смеси. Удалите палочку корицы. Слегка утолщите его картофельным крахмалом и заправьте соевым кремом. Разогрейте в нем жаркое (или разогрейте его в духовке, сбрызнув очень небольшим количеством масла).
Печеные яблоки:
Возьмите сердцевину для яблока и очистите яблоко от стебля до цветка.Оставьте достаточно по краям и не протыкайте кожуру. Смешайте фундук, марципан, султан, золотистый сироп и немного яблочного сока до однородной массы. Заливаем яблоки массой и запекаем в духовке 10-12 минут при 190 °.
Овощи:
Овощи тщательно вымойте, очистите и очистите, а затем нарежьте на кусочки одинакового размера (кроме брюссельской капусты). Готовьте овощи на пару, пока они не станут твердыми, и приправьте овощным экстрактом.
Картофель:
Положите на противень бумажную подложку и смажьте ее маслом. Затем равномерно насыпьте кунжут на поддон. Картофель разрезать пополам и выложить на поднос. Выпекать в предварительно разогретой духовке (до 200 °) около 20-25 минут.
Салат:
Тщательно очистите салат из баранины. Дайте салату хорошо стечь. Разрежьте тосты на мелкие кубики равномерного размера и на сковороде приготовьте тосты (жир не нужен!). Для заправки смешайте масло тыквенных семечек, лимонный сок, щепотку соли и сахара.Выложить салат на блюдо, посыпать заправкой, посыпать салат нарезанными кубиками тостами и разрезанными пополам грецкими орехами.
Обслуживания:
Раскрыть праздничное жаркое и выложить на блюдо вместе с гарнирами. Залейте жаркое черносливовым соусом.
Поделитесь этим рецептом:
Малиново-сливовое варенье — Совершенно вкусно
Это легкое варенье из малины и сливы на вкус как лето в банке, им можно наслаждаться круглый год.
Лето 2013 войдет в историю как «То время, когда я сошел с ума с джемом». Я наконец-то освоился с процессом консервирования в целом и наслаждаюсь изучением новых рецептов, но варенье всегда будет занимать особое место в моем сердце. Это легко, весело, и есть так много забавных комбинаций. Это сливово-малиновое варенье — последнее в длинной череде джемов, которые я приготовила этим летом, и, возможно, мое самое любимое.
Сочетание слив с малиной — это гениально по-разному.Во-первых, это отличная комбинация, которую вы вряд ли найдете в продуктовом магазине. Он определенно кричит самодельный с любовью . Кроме того, малина стоит дорого, а добавление слив — отличный способ усилить малиновый вкус и снизить ваши расходы.
Еще я люблю джем за то, что из него получаются отличные подарки. У меня в подвале есть куча банок, ожидающая праздников, а еще одна стопка зарезервирована только для меня. Мы с друзьями будем всю зиму наслаждаться ароматами лета!

совет по выпечке: Приготовление джема без пектина
Многие рецепты варенья требуют наличия коммерческого пектина, чтобы сделать его более гелеобразным и загустевшим.Дело в том, что пектин естественным образом содержится в кожуре, семенах и мякоти фруктов, и в дополнительном пектине нет необходимости. Процесс извлечения натурального пектина и превращения джема в гель занимает больше времени, но я считаю, что в результате получается более вкусный конечный продукт.
Некоторые фрукты имеют низкое содержание пектина, поэтому сложнее заставить их превращаться в гель самостоятельно. Примеры: абрикосы, вишня, персики, груши, ревень и ягоды. Вы можете использовать пектин при приготовлении джема из этих фруктов или попробовать сочетать их с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как яблоки, клюква, сливы и лимоны.
Так как же узнать, что варенье застыло правильно? Вот отличная шпаргалка по 3 способам проверки точки гелеобразования.

получить рецепт
Малиново-сливовое варенье
Порций: 8 банок по полпинты
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Время процесса: 10 минут
Общее время: 50 минут
Домашнее варенье из свежих слив и малины, словно лето в банке, им можно наслаждаться круглый год!
1 фунт малины (454 грамма)
3 фунта слив, нарезанных ломтиками и удаленными косточками (оставить кожицу) (1360 грамм)
5 стаканов сахарного песка (1000 грамм)
½ стакана лимонного сока в бутылках (120 мл)
Цедра 1 апельсина
Смешайте малину, нарезанные сливы, сахар, лимонный сок и цедру апельсина в большой кастрюле с толстым дном.Поставьте на средний огонь и часто помешивайте, пока сахар растворится и фрукты начнут выделять сок.
Продолжайте готовить, часто помешивая, пока джем закипает и загустевает. Снимите пену с поверхности ложкой.
(Необязательно) Пока варенье кипит, удалите ложкой кожуру сливы. Это немного утомительно, но я предпочитаю текстуру джема без кожицы.
(Необязательно) Если вы предпочитаете меньше семян малины, просто поместите сетчатый фильтр поверх горшка.Вылейте-½ смеси в ситечко и протолкните ее лопаткой обратно в кастрюлю. Выбросьте семена малины.
Когда варенье уменьшится и загустеет (см. Совет выше), снимите с огня и переложите варенье в стерилизованные банки. Сверху накрыть крышкой и прикрутить кольцом.
Обработайте ясы на водяной бане в течение 10 минут (15 минут для высоты более 5000 футов). Снимите с водяной бани и дайте остыть. Убедитесь, что крышки закрыты, нажав на центр каждой из них.
No related posts.