Сколько сахара на компот из слив на 3 литра: Простой сливовый компот в 3-х литровой банке на зиму без стерилизации — Элегантный возраст

Содержание

Компот из слив, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для компота из слив плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Для компота выбирайте мясистые твердые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.

Шаг 2

Стерилизуйте банки.

Один из самых простых и проверенных способов — над паром. На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху — чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые — 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Шаг 3

Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко. Многие считают, что самое вкусное в компоте из слив — это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Шаг 4

Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды. Вода для компота из слив (и любого другого компота) должна быть вкусной и мягкой.

Шаг 5

Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.

Шаг 6

Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.

Шаг 7

Для последнего шага приготовления компота из слив получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.

Шаг 8

Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом.

Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте. Приятного аппетита!

Полезный совет

Если этот рецепт компота из слив кажется вам слишком простым, вот рецепт старинного русского компота, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы надо разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем легком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Кстати

Сироп – основа любого компота – это вода и сахар. От сахара много чего зависит. Можно выбрать белый или коричневый – вкус каждый раз будет немного другим. Для ароматизации можно взять цельные специи и крупно раздробить их перед закладкой.

Если есть задача сохранить текстуру нежных фруктов, можно вначале отварить пряности в сиропе и дать ему настояться, затем процедить и варить с добавлением фруктов совсем недолго. Специи и приправы можно класть в компот из слив по вкусу. Цельные корица, гвоздика, зеленые и черные коробочки кардамона, звездочки бадьяна, душистый перец, цедра и сок цитрусовых, свежий имбирь – большой простор для фантазий.

Компот из слив на зиму – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Для приготовления компота из слив на зиму отберите мясистые плоды с небольшой, хорошо отделяющейся косточкой. Консервировать можно все виды и сорта слив: мирабель, венгерка, алыча, ткемали и т.д. Мелкие и недозрелые сливы можно консервировать целиком, крупные же лучше разрезать пополам и удалить косточки. Если вы всё же решили оставить косточки, помните, что хранить такие компоты более года не рекомендуется.

Плоды с плотной кожицей лучше бланшировать, так как при заливке кипятком или варке она может лопнуть, и в итоге вы получите не красивый компот, а бесформенную массу. Бланшируют сливы в горячей воде не дольше 10 минут, после чего сразу опускают в холодную воду (в воду можно добавить лёд). При правильной обработке кожица на сливах покрывается мелкой сеточкой трещин, через которую сироп легко проникает в плоды. Иногда можно обойтись простым прокалыванием слив. Накалывать сливы нужно толстой иглой из нержавеющей стали или деревянной зубочисткой, прокалывая на всю глубину до самой косточки.

Сливовый компот вкусен сам по себе, но в сочетании с ягодами или другими фруктами из слив получаются восхитительные компоты-ассорти. Несколько рецептов ассорти вы найдёте и в этой статье.

Банки для компота тщательно вымойте горячей водой с хозяйственным мылом или питьевой содой, сполосните чистой горячей водой и поставьте стерилизоваться над паром или в горячую духовку. Вынимая банки из духовки, будьте аккуратны, используйте удобные прихватки, чтобы не обжечься.

Стерилизованные банки поставьте вниз горлышком на чистое полотенце. Сливы содержат довольно много кислоты, поэтому компоты лучше закрывать лакированными крышками. Крышки перед закатыванием нужно прокипятить, а некоторые хозяйки дополнительно протирают крышки спиртом или водкой. Можно поступить и так: непосредственно перед закатыванием влейте ½ ч.л. водки или спирта в крышку, распределите по всей внутренней поверхности и тотчас же закатайте.

Компот из слив на зиму. Банки для компота вымойте с хозяйственным мылом и содой и простерилизуйте. Сливы вымойте, разрежьте пополам и уберите косточку. Наполните банки сливами на ⅓, залейте в них кипящую воду, не доливая до горлышка примерно 4 см, и оставьте на 20-30 минут. Затем слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар из расчёта 100 г сахара на 1-литровую банку (или 300 г сахара на 3-литровую банку), и доведите сироп до кипения. Закипевший сироп разлейте по банкам, доливая до края горлышка (если не хватает, долейте кипятком), и закатайте.

Переверните, укутайте.

Компот из слив

Ингредиенты:
3 кг слив,
1,5 л воды
750 г сахара.

Приготовление:

Спелые крепкие сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы в чистые банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 5 минут (0,5-литровые банки). Закатайте, переверните и оставьте до полного остывания.

Слива натуральная. Сливы можно разрезать и удалить косточки или оставить вместе с косточками – по желанию. Если плоды довольно плотные и косточки не удаляются, бланшируйте сливы в течение 2 минут в кипятке. Плотно уложите сливы в банки и поставьте стерилизоваться (1-литровые банки – 30 минут). Закатайте.

Слива натуральная №2. Бланшируйте слегка недозрелые плоды сливы в кипятке в течение 2-3 секунд, затем опустите в ледяную воду на 1-2 минуты. Уложите сливы в чистые сухие банки, залейте кипящей водой, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 25 минут. Закатайте, переверните. Натуральную сливу можно приготовить и из половинок плодов без косточек, только процесс бланширования нужно пропустить.

Компот из слив со стерилизацией

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
300-500 г сахара.

Приготовление:
Сливы переберите, вымойте, разрежьте пополам и удалите косточку. Плотно уложите сливы в банку срезом вниз и залейте горячим сиропом. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12-15 минут, 1-литровые – 18-20 минут, 3-литровые – 25-30 минут. Закатайте.

Сливы-«утопленники»

Ингредиенты:
500 г слив,
500 г сахара,
2 л воды,
1 ч.л. сливовой настойки,
½ лимона,
1 палочка корицы.

Приготовление:
Вымытые сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром, добавьте сок половины лимона и сливянку, положите корицу и поставьте на огонь. Доведите до кипения, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Потомите сливы 5 минут, снимите с огня и остудите, не открывая крышку. Разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Компот из слив без сахара. Мелкие сливы наколите деревянной зубочисткой, крупные разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите подготовленные сливы в банки, залейте кипящей водой (можно использовать сок ягод или фруктов) и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 5 минут, 1-литровые – 8 минут. Закатайте.

Сливовый компот без воды

Ингредиенты:
3 кг чёрных слив,
500 г сахара.

Приготовление:
Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Выложите сливы на противень в один слой, посыпьте сахаром и поставьте в горячую духовку на 10 минут. Затем выключите духовку и оставьте сливы на 1 час, дверцу при этом не открывайте! Сливы пустят сок. Переложите в стерилизованные банки, залейте соком и поставьте стерилизоваться на 20 минут.

Компот из слив «суточный»

Ингредиенты на 3-литровую банку:
350 г слив,
300-500 г сахара (или по вкусу).

Приготовление:
В чистую банку насыпьте подготовленные сливы с косточками и залейте крутым кипятком. Накройте крышкой и оставьте на ночь. К утру сливы должны впитать в себя жидкость и осесть на дно. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Кипящим сиропом залейте сливы и закатайте. Переверните, укутайте.

Сливы в собственном соку. Разделите сливы на неравные части (⅔ и ⅓). Большую часть наколите и уложите в банки. Меньшую часть очистите от косточек и измельчите в блендере или на мясорубке. Отожмите сок, дайте отстояться в течение 2-3 часов, профильтруйте и поставьте его на огонь. Доведите до кипения и залейте сливы в банках. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут, 3-литровые – 40 минут. Закатайте, переверните.

Компот из слив без косточек

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
300-500 г сахара.

Приготовление:
Спелые плотные сливы бланшируйте в кипящей воде до тех пор, пока не лопнет кожица. Затем опустите сливы в ледяную воду и снимите кожицу. Уложите сливы в банки, залейте горячим сиропом и поставьте пастеризоваться при температуре 85ºС: 0.5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 25 минут (или стерилизуйте, соответственно,10-12 и 15-18 минут).

Компот из слив с пряностями

Ингредиенты на 10 литровых банок:
20 бутонов гвоздики,
3 палочки корицы,
ванилин – по вкусу,
сахар из расчёта 400 г на 1 л воды.

Приготовление:
Неперезрелые сливы очистите от косточек. Сварите 40% сироп из воды, сахара и пряностей и опустите в него подготовленные сливы. Сварите сливы до полуготовности. Разложите по чистым банкам, сироп профильтруйте и залейте сливы. Поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 10 минут, 1-литровые – 15 минут. Закатайте.

Компот из слив, фаршированных орехами

Ингредиенты:
1,5 кг слив,
1-2 шт. персиков (нектаринов иди абрикосов),
800 г сахара,
орехи – по количеству слив (кешью, миндаль, грецкие и т.д.).

Приготовление:
Сливы вымойте. На каждой сливе сделайте продольный разрез и выньте косточку, стараясь не разломить сливу. Орехи вымойте, замочите в кипятке на несколько минут и очистите от кожицы (если она есть). Вложите по половинке орешка в каждую сливу. Уложите сливы слоями в подготовленные банки и на каждый слой из слив положите тонкие кружочки персиков. Залейте сливы кипятком и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю, добавьте сахар, вскипятите и снова залейте сливы в банках. Тотчас же закатайте, переверните, укутайте. Хранить такой компот более года нельзя.

Компот-ассорти со сливами

Ингредиенты на 3-литровую банку:
500 г слив,
2-3 яблока,
1-2 персика,
1 стак. сахара,
2,5 л воды.

Приготовление:
Яблоки и сливы вымойте, персики замочите на 5 минут в растворе питьевой соды (½ ст.л. соды на 1 л воды) и затем хорошо промойте проточной водой. Сливы и персики разрежьте пополам и удалите косточки, яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину (или используйте специальное приспособление). Уложите подготовленные фрукты по стерилизованным банкам и засыпьте сахаром. Залейте крутым кипятком до половины банки, прикройте крышкой и выдержите 10-15 минут, накрыв полотенцем. Тем временем вскипятите ещё воду и залейте фрукты в банках доверху. Сразу же закатайте, переверните и укутайте.

Грушево-сливовый компот

Ингредиенты:
2 кг груш,
1 кг слив,
Для сиропа:
1 л воды,
330 г сахара.

Приготовление:
Груши разрежьте пополам и опустите в кипяток на 3-5 минут. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки. Уложите сливы и груши в подготовленные банки и залейте кипящим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-3-литровые – 15 минут.

Компот из слив и черноплодной рябины

Ингредиенты:
1 кг слив,
200 г черноплодной рябины.
Для заливки:
1 л воды,
300-500 г сахара.

Приготовление:
Ягоды черноплодной рябины отделите от веточек, хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 2-3 суток, меняя её раз в сутки. Уложите сливы и черноплодную рябину в банки по плечики и залейте горячим сиропом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 12 минут, 1-литровые – 15-18 минут. Закатайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Как приготовить компот из сливы в домашних условиях

В сливах содержатся витамины групп А, В и Р, также такие микроэлементы как магний, калий и фосфор. Этот плод полезен даже в сушеном состоянии, а если заготовить питье на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает небольшим слабительным эффектом и повышает аппетит, но в то же время отлично избавляет организм от различных шлаков. Напиток из этого продукта, например компот из сливы с косточками на зиму или сливовый сок, рекомендуют пить при атеросклерозе, ревматизме, болезни почек и даже подагре. Вкусна и полезна и слива в сиропе на зиму.

Компот из слив на зиму «Ежедневка»

Секрет в его простоте. Если на кухне есть сахар, вода и много сливы, можно заготовить прекрасное питье на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не попалось гнилых плодов. Со спокойной душой в питье можно использовать перезрелую (мягкую) сливу.

Ингредиенты на компот из слив рецепт:

350-400 г слив
330 грамм сахара
3 литров воды

Компот из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем банки. Во-первых, нужно тару тщательно помыть, потом еще мокрыми поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно будет доставать. Также можно стерилизовать в СВЧ, для этого налейте в тару 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (пока не закипит вода). Таким образом, банки могут быть использованы для закатки.
Тщательно моем основной наполнитель. В данном рецепте не нужно удалять косточки из фруктов.
Складываем плоды в емкости (приблизительно 350 грамм в одну 3-х литровую банку)
Далее нужно подготовить сироп. Для 3-х литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
Всыпаем сахар, не переставая помешивая. Нужно чтобы он растворился полностью. Доводим до кипения смесь и даем ей покипеть еще 5 минут.
Очень медленно и аккуратно вливаем сироп к плодам. Если резко налить сироп, сосуд может треснуть.
Закатываем банки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим вверх дном на сутки.
Хранить питье в затемненном месте.

Компот из слив и яблок «Осенняя мечта»

Очень вкусное и полезное питье можно сделать из плодов, которые растут на вашей даче. Эти два растения прекрасно гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, и его изготовление не потребует много усилий.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

6 яблок
15 слив
330 грамм сахара
2 л воды.

Заготовки из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем трехлитровки.
Моем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, убирая косточки.
Тщательно моем яблоки, только не нарушая целостность кожуры. Разрезаем фрукты на 4 части.
Высыпаем все фрукты в банку (они должны закрывать половину, если не хватает фруктов, лучше всего добавить).
Заливаем фрукты кипятком, закрываем емкость не силиконовой крышкой, выливаем воду примерно через 10-15 минут.
Делаем сироп. Кипятим воду, сыплем сахар, постоянно помешивая. Доводим смесь до кипения и ждем еще 3-5 минут. Огонь не следует делать слишком большим, иначе начнем подгорать. Нужно постоянно помешивать сироп, делать это лучше всего деревянной ложкой.
Заливаем сироп к остальным звеньям. Закатываем питье, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим в темное место на сутки. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его несложен.

Сливовый компот на зиму с ананасом «Экзотика»

Этот рецепт для любителей кисленького. Ананас – это нестандартный вариант приготовления питья на зиму. Очень вкусный и оригинальных, хоть и не совсем экономный, коктель из слив и ананаса порадует друзей и близких. Рецепт компота из сливы на зиму прост, займет не более 40 минут времени.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Свежий ананас
Сок одного лимона
400 грамм сахара
2л воды.

Процесс приготовления:

Ананас следует выбрать спелый, не слишком большой. Помыть фрукт, очистить от кожуры и глазков. Затем нужно вырезать жесткую сердцевину.
Разрезать ананас полукольцами, а затем дольками.
Фрукты перебрать, помыть, разрезать пополам и выкинуть косточки.
Стерилизовать емкости.
На дно тары плотно сложить ананас. Сверху высыпать сливы.
Залить фрукты кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут. Воду нужно вливать медленно, иначе банка треснет. Если это произошло, нужно выкинуть банку вместе с ингредиентами, так как они уже не пригодны в пищу.
В то время приготовить сироп. Вскипятите воду и постепенно вводите сахар. Нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков, и не подгорал.
Вылить воду из банки.
Влить к плодам сироп. Закатать. Накрыть крышкой, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Компот из слив и вишни «Ягодный бриз»

Такое питье очень вкусное и полезное. Готовится оно недолго и его может сделать даже самый начинающий кулинар. Выбирать фрукты следует свежие, мягкие сливы не подойдут для данного рецепта. Вишню нужно использовать свежую, замороженная не подойдет. Такое питье можно закатывать на зиму, а можно и пить сразу после окончания готовки.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Вишню по вкусу (примерно 300 грамм)
1-2 литра воды
300-400 грамм сахара (зависит от кислотности ягод)

Слива рецепты на зиму:

Стерилизовать тару.
Вымыть и перебрать ягоды и фрукты. Этот компот из слив с косточками на зиму. Плоды желательно оставлять цельными, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (но не кипящей).
Заполнить емкость до «плечиков» ягодами.
Сделать сироп. Для этого нужно вскипятить воду и медленно добавить сахар, постоянно перемешивая.
Залить сироп.
Поместить тару в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только прикрыть крышкой). Огонь должен быть небольшой, чтобы плоды не лопнули и прогрелись равномерно. Вода должна быть температурой примерно 85 градусов. Так подержать банки в воде 10-15 минут.
Вынуть тару, обтереть полотенцем и закатать.

Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

Слива имеет очень тонкий вкус, который можно украсить всевозможными добавками. Часто в это питье добавляют такие специи, как гвоздику, имбирь, корицу, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого плода другими плодами: грушей, вишней, виноградом, персиками. Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает превосходный вкус, а добавка из орехов придаст питью пикантности.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Полтора килограмма слив
Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) – количество зависит от размера фруктов
Абрикосы – штуки 2-3
Сахарный песок – 800 грамм
Вода

Процесс приготовления:

Перебираем и моем фрукты.
Делаем в фруктах продольный разрез и аккуратно вынимаем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (помимо разреза).
Орехи нужно промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Затем тщательно очистить от кожуры.
Вставляем орехи в то место, где была косточка у сливы.
Стерилизуем емкости.
Складываем на дно фаршированные плоды.
Убираем косточки из абрикосов, нарезаем плод кольцами.
Выкладываем кольца абрикосов поверх слив.
Заливаем все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закрываем крышкой и оставляем на 1-15 минут.
Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Медленно добавляем сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит нужно варить его еще 5 минут.
Заливаем сироп в банки с плодами. Закатываем, оборачиваем в одеяло до полного остывания.

Если после приготовления у вас остались абрикосы, то из них можно приготовить абрикосовый сок, инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из слив и боярышника «Красная ягода»

Боярышник – вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для закатки заготовок на зиму. Боярышник и сливы очень выгодно сочетаются друг с другом. Чтобы сделать этот нектар не надо много времени, принесет много пользы и наслаждения всей семье.

Ингредиенты на 3 литра напитка:

200 грамм боярышника (ягод)
7-10 слив
350 грамм сахара
Вода

Компот из сливы рецепт:

Покупать следует только свежие ягоды. Хорошо промыть, перебрать и убрать плодоножки.
Стерилизуем банки.
Складываем на дно тары боярышник. От косточек его очищать не надо.
Перебираем, моем фрукты. Разрезаем из пополам, вынимаем косточки.
Складываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы не превратить плоды в кашу.
Готовим сироп. Берем воду, кипяти, добавляем сахар, постоянно перемешивая смесь. После закипания и полного растворения сахара, ждем еще 5 минут.
Наливаем сироп к остальным составляющим. Заливать следует медленно, чтобы банки не лопнули.
Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. До полного остывания нельзя снимать одеяло. Хранить в темном прохладном месте. Пить холодным.

При варке компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать гигиенические нормы. Банки нужно обязательно стерилизовать, это не займет много времени и усилий. Если не стерилизовать банки в лучшем случае напиток испортится, в худшем – кто-нибудь отравится. То же касается и плодов. Не нужно готовить заготовки на зиму из сливы из гнилых, слишком мягких фруктов. Такой вариант хорошо подойдет для варенья, но не для компота. Хранить банки с напитком следует в темном месте, чтобы на них не попадали солнечные лучи. Если тара будет постоянно подвергаться смене температуры (храниться возле батареи или возле окна), она может лопнуть. Пить напиток, после того как треснула банка, ни в коем случае нельзя.

Если после приготовления у вас остались ягоды боярышника, то из них можно приготовить компот из боярышника, инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из слив — пошаговый рецепт с фото

Приготовление компота из слив:

1 подготовка слив для закатывания.

Берем приготовленные сливы, тщательно их осматриваем на наличие трещин, пораженных участков или гнойных мест. Если таковые у плода имеются, то его следует выкинуть или использовать в другом подходящем рецепте, но ни в коем случаем не использовать в консервации. Во-первых, компот может из-за этого забродить, а во-вторых, банки могут взорваться при длительном хранении. Отобранные сливы в отличном состоянии хорошенько моем прод проточной водой, затем избавляемся от плодоножек. Есть три вида приготовления компота: очень легкий и немного трудоемкий. Очень легкий способ состоит в том, что целые сливы с кожурой заливают сиропом и получается компот. Второй способ подразумевает очистку слив от кожуры, а также его считают немного трудоемким, так как все сливы нужно будет еще при необходимости разрезать по полам, удалить из каждого плода косточку и только потом закладывать плоды в банки для дальнейшей консервации.

2 готовим компот из целых слив с кожицей.

Данный способ наиболее распространен, так как компот приготовленный таким способом готовится легко и быстро.

При таком варианте приготовления компота сливы нужно очистить от плодоножек, тщательно помыть и уложить на кухонное полотенце, чтобы с них могла стечь вода. Когда сливы подсохнут их можно укладывать в подготовленные чистые банки.При приготовлении компотов из слив можно применить ускоренный способ. Его смысл заключается в основном в том, что плоды сливы в первую очередь погружают на минут 8-13 в кипящий сироп, после чего сливы вынимают и перекладывают прямо в банки. Затем заливают их этим же сиропом и не стерилизуют. Принято же сливы сначала минут 10-15 проваривать в кипящей воде, затем укладывать в банки и следом заливать кипящим сиропом.

3 готовим компот из целых слив без кожицы.

Плоды слив погружают полностью в кипяток и, как только сливовая кожица начнет трескаться и лопаться, их сразу же вынимают шумовкой и опускают в заранее приготовленный таз с холодной водой. После чего при помощи ножа легко снимают кожицу. Затем сливы сразу же укладываются в приготовленные банки и заливаются сахарным сиропом.

4 готовим компот из половинок слив с кожицей.

Для приготовления этого компота плоды сливы чаще всего обычно консервируют, так сказать в собственном соку с небольшим добавлением сахара. Сахар добавляется в такой пропорции: 50—80 грамм сахара-песка на 1 литровую банку. Если решили закрыть компот без сахара, то в приготовленную банку наливают всего 1—2 ложки воды. Сделанный по такому способу компот из слив всегда в основном употребляют как начинку. Далее отобранные, помытые и обсушенные сливы разрезают острым ножом на половинки. При этом стоит не полностью отделять одну половинку сливы от другой. Затем вынимают изнутри косточки и укладывают такие порезанные плоды в приготовленную чистую банку резаной поверхностью сливы вниз, стараясь при этом поместить как можно больше слив. Теперь все содержимое такой банки следует залить немного сиропом.

5 готовим компот из половинок слив без кожицы.

Его следует заливать специально приготовленным для этого сиропом.

Итак, разрезаем каждый спелый плод с крепкой кожицой на пополам, удаляем изнутри косточки, а все половинки раскладываем по банкам, которые подготовленным к консервированию согласно со всеми правилами — то есть они все чистые, прокипяченные и сухие. Сливовые половинки укладывают в банки только резаной поверхностью вниз и поверх заливают горячим сахарным сиропом.

6 готовим сироп для компота.

Рассмотрим основные способы приготовления сиропа под каждый вид приготовления компота. Для сливовых компотов состоящих из целых слив половинок без кожицы требуется 500 граммов сахара-песка в соотношении на 1 литр воды. Для компота из не очищенных от кожицы плодов слив следует брать 400 граммов сахара-песка соответственно на 1 литр воды, а для компота с использованием перезрелых слив достаточно всего лишь 300 граммов сахара-песка. Для приготовления сиропа для заливки половинок плодов слив без кожицы на необходимый 1 литр воды следует добавить 40 граммов быстрорастворимого желатина, который предварительно следует растворить в небольшой миске в теплой воде.

5 стерилизация.

Помимо обработки плодов слив, а также приготовлению сиропа следует уделить вниманием и стерилизации банок с компотом. Итак, целые плоды слив с кожицей, которые залиты сахарным сиропом, принято стерилизовать в течении 15 минут при 80 градусах Цельсия, целые сливы либо половинки слив без кожицы — стерилизуют 20 минут при той же температуре, что касается половинок слив, которые закрыты в собственном соку с небольшим количеством сахара или без него вообще следует стерилизовать 45 минут при тех же 80 градусах либо 35 минут при температуре в 85 градусов.

6 подаем компот из слив.

Все закрытые банки с компотом советуем после стерилизации и обкатки перевернуть вниз горлышком. Затем их желательно складировать в каком-то теплом месте. Баночка любого компота из слив по данному рецепту, открытого прохладным зимним вечером, доставит массу удовольствия не только вам, но и всей вашей семье.

И это — не говоря уже о его пользе. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — для приготовления компота следует брать зрелые, но не сильно твердые плоды, лучше всего брать сорт слив венгерка или ренклод зеленый. Но сгодятся и прочие сорта слив.

– — компот, приготовленный легким способом, а именно при закатывании целых слив, можно использовать в дальнейшем и в качестве начинки для различной выпечки.

– — если плоды слив сильно грязные или запыленные, то их следует помыть в теплой воде.

– — кстати, если хотите придать компоту нежный аромат, то советуем добавить в него несколько ложечек рома.

быстрый и простой пошаговый рецепт с фото от Марины Выходцевой и Алены Каменевой

Вариант 1: Классический компот из слив на зиму

Вкусные домашние напитки непременно должны присутствовать на полках закромов. Опытные хозяюшки, особенно у которых собственный урожай, стараются сохранить плоды своих стараний как можно дольше. Компот из слив – отличный вариант, поверьте, никакие соки не идут в сравнение.

Особенно вкусным получится компот в том случае, если сами сливы мясистые и сладкие. Жалеть сливы не нужно, мне нравится, когда банка наполнена ягодами/фруктами более чем наполовину. Зимой компот можно подавать к столу к любой выпечке или десерту, пирогам или тортам. Итак, если заготовка напитков впрок входит в ваши планы, тогда приступим!

Ингредиенты:

Сливы – 300 г
Вода – 0,7 л
Сахар – 2 ст.л.
Лимонная кислота – 1 щепоть

Процесс приготовления

Подготовить все ингредиенты. Сливы выбрать сладкие и вкусные, не мягкие. Сливы должны быть без повреждений и изъянов, без черных точек и т.д. Вымыть все сливы в прохладной воде.

Банку для компота обязательно хорошо вымыть, после стерилизовать удобным для себя способом. Наполнить банку чистыми сливами, можно заполнить тару на половину, можно и больше.

На плите довести до кипения чистую воду – залить сливы.

Прикрыть горлышко банки стерильной крышкой, после необходимо утеплить банку полотенцем и оставить в покое на 15 минут.

Спустя время слить воду в кастрюлю, прокипятить и снова вернуть в банку – повторить процесс настаивания в течение 15 минут.

Спустя время снова слить окрашенную воду в кастрюлю, всыпать сахар и лимонную кислоту. Прокипятить минуту и вернуть напиток к пропаренным сливам. Сразу герметично закрутить банку крышкой.

Поставить банку с компотом крышкой вниз, после укрыть одеялом и оставить на 24 часа. Спустя время убрать компот в погреб или кладовку.

Приятного аппетита!

Как делается компот из сливы. Компот из слив на зиму

В сливах содержатся витамины групп А, В и Р, также такие микроэлементы как магний, калий и фосфор. Этот плод полезен даже в сушеном состоянии, а если заготовить питье на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает небольшим слабительным эффектом и повышает аппетит, но в то же время отлично избавляет организм от различных шлаков. Напиток из этого продукта, например компот из сливы с косточками на зиму или , рекомендуют пить при атеросклерозе, ревматизме, болезни почек и даже подагре. Вкусна и полезна и слива в сиропе на зиму.

Ингредиенты на компот из слив рецепт:

350-400 г слив
330 грамм сахара
3 литров воды

Компот из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем банки. Во-первых, нужно тару тщательно помыть, потом еще мокрыми поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно будет доставать. Также можно стерилизовать в СВЧ, для этого налейте в тару 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (пока не закипит вода). Таким образом, банки могут быть использованы для закатки.
Тщательно моем основной наполнитель. В данном рецепте не нужно удалять косточки из фруктов.
Складываем плоды в емкости (приблизительно 350 грамм в одну 3-х литровую банку)
Далее нужно подготовить сироп. Для 3-х литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
Всыпаем сахар, не переставая помешивая. Нужно чтобы он растворился полностью. Доводим до кипения смесь и даем ей покипеть еще 5 минут.
Очень медленно и аккуратно вливаем сироп к плодам. Если резко налить сироп, сосуд может треснуть.
Закатываем банки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим вверх дном на сутки.
Хранить питье в затемненном месте.

Компот из слив и яблок «Осенняя мечта»

6 яблок
15 слив
330 грамм сахара
2 л воды.

Заготовки из сливы на зиму рецепты:

Стерилизуем трехлитровки.
Моем и перебираем фрукты. Разрезаем их пополам, убирая косточки.
Тщательно моем яблоки, только не нарушая целостность кожуры. Разрезаем фрукты на 4 части.
Высыпаем все фрукты в банку (они должны закрывать половину, если не хватает фруктов, лучше всего добавить).
Заливаем фрукты кипятком, закрываем емкость не силиконовой крышкой, выливаем воду примерно через 10-15 минут.
Делаем сироп. Кипятим воду, сыплем сахар, постоянно помешивая. Доводим смесь до кипения и ждем еще 3-5 минут. Огонь не следует делать слишком большим, иначе начнем подгорать. Нужно постоянно помешивать сироп, делать это лучше всего деревянной ложкой.
Заливаем сироп к остальным звеньям. Закатываем питье, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим в темное место на сутки. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его несложен.

Сливовый компот на зиму с ананасом «Экзотика»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Свежий ананас
Сок одного лимона
400 грамм сахара
2л воды.

Процесс приготовления:

Ананас следует выбрать спелый, не слишком большой. Помыть фрукт, очистить от кожуры и глазков. Затем нужно вырезать жесткую сердцевину.
Разрезать ананас полукольцами, а затем дольками.
Фрукты перебрать, помыть, разрезать пополам и выкинуть косточки.
Стерилизовать емкости.
На дно тары плотно сложить ананас. Сверху высыпать сливы.
Залить фрукты кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут. Воду нужно вливать медленно, иначе банка треснет. Если это произошло, нужно выкинуть банку вместе с ингредиентами, так как они уже не пригодны в пищу.
В то время приготовить сироп. Вскипятите воду и постепенно вводите сахар. Нужно постоянно помешивать, чтобы не образовывалось комков, и не подгорал.
Вылить воду из банки.
Влить к плодам сироп. Закатать. Накрыть крышкой, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Компот из слив и вишни «Ягодный бриз»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

10 слив
Вишню по вкусу (примерно 300 грамм)
1-2 литра воды
300-400 грамм сахара (зависит от кислотности ягод)

Слива рецепты на зиму:

Стерилизовать тару.
Вымыть и перебрать ягоды и фрукты. Этот компот из слив с косточками на зиму. Плоды желательно оставлять цельными, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (но не кипящей).
Заполнить емкость до «плечиков» ягодами.
Сделать сироп. Для этого нужно вскипятить воду и медленно добавить сахар, постоянно перемешивая.
Залить сироп.
Поместить тару в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только прикрыть крышкой). Огонь должен быть небольшой, чтобы плоды не лопнули и прогрелись равномерно. Вода должна быть температурой примерно 85 градусов. Так подержать банки в воде 10-15 минут.
Вынуть тару, обтереть полотенцем и закатать.

Компот из слив, абрикосов и орехов «С изюминкой»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

Полтора килограмма слив
Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) — количество зависит от размера фруктов
Абрикосы – штуки 2-3
Сахарный песок – 800 грамм

Процесс приготовления:

Перебираем и моем фрукты.
Делаем в фруктах продольный разрез и аккуратно вынимаем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (помимо разреза).
Орехи нужно промыть и замочить в кипятке на 5 минут. Затем тщательно очистить от кожуры.
Вставляем орехи в то место, где была косточка у сливы.
Стерилизуем емкости.
Складываем на дно фаршированные плоды.
Убираем косточки из абрикосов, нарезаем плод кольцами.
Выкладываем кольца абрикосов поверх слив.
Заливаем все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закрываем крышкой и оставляем на 1-15 минут.
Выливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь. Медленно добавляем сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит нужно варить его еще 5 минут.
Заливаем сироп в банки с плодами. Закатываем, оборачиваем в одеяло до полного остывания.

Если после приготовления у вас остались абрикосы, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Компот из слив и боярышника «Красная ягода»

Ингредиенты на 3 литра напитка:

200 грамм боярышника (ягод)
7-10 слив
350 грамм сахара

Компот из сливы рецепт:

Покупать следует только свежие ягоды. Хорошо промыть, перебрать и убрать плодоножки.
Стерилизуем банки.
Складываем на дно тары боярышник. От косточек его очищать не надо.
Перебираем, моем фрукты. Разрезаем из пополам, вынимаем косточки.
Складываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы не превратить плоды в кашу.
Готовим сироп. Берем воду, кипяти, добавляем сахар, постоянно перемешивая смесь. После закипания и полного растворения сахара, ждем еще 5 минут.
Наливаем сироп к остальным составляющим. Заливать следует медленно, чтобы банки не лопнули.
Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. До полного остывания нельзя снимать одеяло. Хранить в темном прохладном месте. Пить холодным.

Если после приготовления у вас остались ягоды боярышника, то из них можно приготовить , инструкцию по изготовлению которого мы также внесли в нашу копилку рецептов сайта.

Если вы любите свежие фрукты, то вряд ли откажетесь от напитка, сваренного из любимых плодов. Компот из сливы с косточками на зиму вы приготовите без особого труда, если внимательно прочтете наши рецепты. Потратив совсем немного времени и сил, можно получить прекрасный освежающий напиток, отличающийся отменным вкусом и ароматом.

Компот из сливы с косточками по простому рецепту

Знатоки утверждают, что такой напиток может спокойно храниться в домашних условиях целый год. Однако мы сомневаемся, что ваш запас задержится в кладовой до весны. Скорее всего, он подойдет к концу гораздо раньше, так как перед вкусом этого сливового компота не сможет устоять ни один любитель сладкого.

Ингредиенты для одной трехлитровой банки:

сливы синие – 500 граммов;
сахар – 250 граммов;
вода – два с половиной литра.

Выберите лучшие плоды, удалите «хвостики», а затем хорошо промойте их в проточной воде. Выложите сливы в чистую трехлитровую банку. Если у вас есть возможность помыть емкость в посудомоечной машине, где температура поднимается до 70 градусов, то ее не нужно дополнительно стерилизовать.

Некоторые плоды могут лопнуть в процессе готовки. Конечно, вкус напитка это не испортит, но вы легко сможете избежать подобной ситуации. Дело в том, что обычно тонкая кожица не выдерживает резкую смену температуры. Поэтому сливы лучше достать из холодильника заранее, а затем опустить их в воду и прогреть на слабом огне.

Вскипятите в сотейнике воду, а потом влейте ее в банку. Чтобы посуда при этом не лопнула, не забудьте положить внутрь ложку из нержавеющей стали. Прикройте банку жестяной крышкой и оставьте ее в покое минут на 15.

Слейте образовавшийся настой в сотейник, придерживая сливы шумовкой или используя специальную пластиковую крышку с отверстиями. Смешайте жидкость с сахаром и вскипятите ее на плите. Верните кипящий сироп обратно в банку и закатайте крышку при помощи машинки.

Компот из слив с косточками на зиму остывает достаточно долго. Поставьте банку на крышку и накройте ее шерстяным одеялом. Примерно через сутки напиток можно перенести к остальным заготовкам и оставить его там до зимы. Но если вы захотите снять пробу, то сделать это можно будет уже через несколько дней. Возможно, компот покажется вам слишком сладким. Но это легко исправить – просто перелейте его в кувшин и разбавьте теплой водой.

Если вам понравился вкус этого приятного напитка, то вы можете провести еще несколько простых экспериментов с ингредиентами. Например, добавить в рецепт яблоки, груши или любимые ягоды. Далее мы предложим вам еще один интересный способ приготовления этого вкусного угощения.

Компот из слив и винограда

Оригинальное вкусовое сочетание получается от смешения нескольких видов фруктов. А придадут напитку особую свежесть и необычный аромат. На этот раз мы расскажем, как приготовить сливовый компот в литровой банке.

Ингредиенты:

темный виноград – 130 граммов;
восемь слив;
сахар – 160 граммов;
вода – 800 мл;
мята – две веточки.

Как сварить компот с косточками из слив и винограда? Подробный рецепт вы сможете прочесть ниже.

Тщательно обработайте и очистите фрукты от веточек. Банку помойте в содовом растворе внутри и снаружи, затем ополосните и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышку положите на несколько минут в кипящую воду, а затем аккуратно ее достаньте.

Положите сливы и в подготовленную посуду, а затем залейте их крутым кипятком. Закройте горлышко крышкой и оставьте жидкость настаиваться на пять или семь минут. Когда вода изменит цвет, перелейте ее в кастрюлю и смешайте с сахаром. Добавьте в сироп листья свежей мяты и варите его несколько минут.

Если вы любите ароматы специй, то попробуйте добавить в компот бадьян, мелису или корицу. Сливовые компоты с косточками на зиму хорошо сочетаются соками лимона или лайма.

Перелейте сироп обратно к фруктам, а затем закатайте посуду. Не забудьте перевернуть баночку вверх дном и укутать ее потеплее. Уже на следующий день вы можете отправить компот на хранение в холодильник или кладовую.
Когда придет время, разбавьте его прохладной кипяченой водой и подайте напиток к столу. Не забудьте приготовить к нему вкусный домашний пирог или шарлотку.

Как вы могли убедиться, компот со сливами с косточками на зиму готовится очень просто и быстро. Как правило, для него не требуется дополнительной длительной стерилизации или какой-либо другой обработки.

В сезон консервирования хозяйки не обходят стороной такую ценную плодовую культуру, как слива. Слива не только вкусна и ароматна – благодаря полезным свойствам её используют в диетическом и лечебном питании.

Она содержит большое количество сахаров (до 14,8 %), пектинов, органических кислот, витаминов: А, С, В, В2, РР.

Благодаря высокой урожайности её заготавливают впрок в виде варенья, джема, компота.

Тонкости приготовления

Для компотов на зиму лучше использовать такие сорта сливы, как Угорка итальянская, Ренклод зелёный, Ренклод Альтана, Чернослив поздний, Венгерка московская, Память Тимирязева и другие, у которых легко отделяется косточка.
Для консервирования годятся только спелые плоды без червоточин. Крупные сливы разрезают пополам и удаляют косточку. Мелкие консервируют целиком.
Плоды сортируют по размеру, а затем тщательно моют в холодной воде.
Чтобы во время пастеризации целые плоды лучше напитались сахаром, их бланшируют. Для этого рекомендуют прогревать сливы при 80-90° в 0,5-процентном содовом растворе (на 1 л воды берут 5 г пищевой соды). Благодаря такому приёму на кожице плодов появляются мелкие трещинки, через которые легко проникает сахар.
Количество сахара для приготовления сиропа зависит от сорта сливы. Чем слаще плоды, тем меньше нужно сахара. Для компота из кислых слив требуется до 400 г сахара на 1 л воды. В некоторых рецептах вместо сахара используется мёд.
В компот из слив для придания аромата и пикантного вкуса добавляют гвоздику, корицу, ванилин, красное вино.
Компот получается очень вкусным, если добавить в него и другие фрукты или ягоды.

Компот из сливы на зиму: рецепт первый

слива – 3 кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 750 г.

Способ приготовления

Спелые сливы тщательно вымойте в холодной воде. Удалите плодоножки. Разрежьте острым ножом пополам и выньте косточки.
Тщательно вымойте банки с содой. Ополосните горячей водой. Для стерилизации прокалите их в духовке или подержите над паром, надев сверху на чайник. Вымойте и прокипятите крышки.
В банки плотно уложите половинки слив.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду. Сварите сироп.
Залейте им сливы. Прикройте крышками.
Поставьте банки в широкую кастрюлю с горячей водой. Чтобы при кипении вода не попала в компот, она не должна доходить до верха банок на 2-3 см (до плечиков).
Пастеризуйте с момента закипания воды 15 минут (полулитровые банки) и 25 минут (литровые).
Банки с компотом сразу же закатайте стерильными крышками.
Переверните кверху дном, накройте одеялом. Оставьте до полного остывания.

Компот из сливы на зиму: рецепт второй

Видео-рецепт по случаю :

Ингредиенты на две 3-литровые банки:

сливы – 3 кг;
вода – 1,5 л;
пищевая сода – 7 г;
сахар – 900 г.

Способ приготовления

Сливы переберите, хорошо промойте в холодной воде, освободите от плодоножек.
Приготовьте стерильные банки с крышками.
В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Нагрев уменьшите до 80°. Положите пищевую соду.
В содовый раствор опустите плоды и прогревайте до тех пор, пока кожица не покроется сеточкой мелких трещин.
Откиньте на дуршлаг и промойте под проточной водой.
Заполните сливами банки.
Сварите сироп из чистой воды и сахара.
Залейте им сливы.
Прикройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с горячей водой. Стерилизуйте 15 минут. Если вы использовали кислые сливы, то время термической обработки сократите до 5 минут.
После этого банки укупорьте крышками, переверните кверху дном. Укутайте одеялом и в таком положении остудите.

Компот из сливы на зиму пряный

Ингредиенты на 5 литровых банок:

сливы – 3,5 кг;
сахар – 400-450 г;
гвоздика – 12 бутончиков;
корица – 1 палочка;
ванилин – по вкусу;
вода — 1,5 л.

Способ приготовления

Для этого компота возьмите слегка недозрелые сливы. Переберите их, тщательно вымойте, удалите плодоножки.
Приготовьте стерильные банки с жестяными крышками.
Сливы надрежьте, выньте косточки.
В кастрюле сварите 40-процентный сироп (на 1 л воды возьмите 400 г сахара), добавив в него корицу, ванилин, гвоздику. Положите сливы и варите 3-5 минут.
Выловите сливы шумовкой, разложите в банки.
Сироп прокипятите. Залейте им сливы.
Накройте крышками. Стерилизуйте в кипящей воде 20-25 минут.
Достаньте банки из воды, герметично укупорьте.
Переверните крышками вниз. Укутайте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Компот из сливы с вином на зиму

сливы – 3 кг;
вода – 0,75 л;
красное виноградное вино – 0,75 л;
сахар – 750 г;
гвоздика – 2 шт.;
корица и ванилин – по вкусу.

Способ приготовления

Спелые сливы переберите, промойте в холодной воде, удалите плодоножки.
Разрежьте острым ножом пополам, выньте косточки.
Сложите в стерилизованные банки.
В кастрюлю насыпьте сахар, налейте воду, вино. Положите пряности. Сварите сироп.
Горячим сиропом залейте сливы.
Банки прикройте крышками и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды.
Затем герметично укупорьте. Переверните кверху дном.
Заверните в одеяло и оставьте до полного остывания.

Компот из сливы с мёдом на зиму

Ингредиенты на пять литровых банок:

сливы – 3 кг;
вода – 1,5 л;
мёд – 1 кг.

Способ приготовления

Спелые, но крепкие сливы переберите, промойте в нескольких водах, удалите плодоножки.
Целые сливы сложите в таз.
Прокипятите воду с мёдом. Залейте медовым сиропом плоды. Оставьте на сутки.
Затем сироп слейте, а сливы разложите в подготовленные стерильные банки.
Сироп прокипятите и залейте им сливы.
Стерилизуйте в горячей воде 5 минут с момента закипания.
Затем герметично укупорьте, переверните кверху дном, укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Компот из сливы на зиму без стерилизации

Ингредиенты на две 2-литровые банки:

сливы – 1,5 кг;
сахар – 1,5-2 ст.;
вода – 2,5 л.

Способ приготовления

Крепкие спелые сливы переберите, тщательно промойте, удалите плодоножки.
Подготовьте стерильные трёхлитровые или двухлитровые банки с жестяными крышками.
Заполните сливами банки на 1/3 объёма.
Залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут. За это время произойдёт пастеризация.
Закройте крышкой с отверстиями каждую банку. Слейте остывшую воду в кастрюлю.
Добавьте по норме сахар. Поставьте на плиту, доведите до кипения.
Полученным сиропом залейте сливы до самого верха банки.
Герметично укупорьте. Переверните кверху дном. Укутайте одеялом. Дождитесь полного остывания.

Хозяйке на заметку

Чтобы целые сливы во время термической обработки не лопались, их можно наколоть в нескольких местах иголкой.

Компот со сливами хранят в тёмном прохладном месте.

Если в компот положить больше сахара, то при употреблении его надо будет разбавить кипячёной холодной водой.

В конце дачного сезона хозяйки заготавливают множество компотов. Не обходят вниманием и напиток из сливы, который порадует в зимние дни вкусовыми качествами и неповторимым ароматом. Также фрукт наделен множеством полезных качеств, которые помогают при комплексном лечении различных заболеваний. Высокая урожайность позволяет заготавливать компот из слив на зиму в больших объемах.

Важные правила, как правильно заготовить компот:

Сливы необходимо рассортировать по размеру, а затем промыть в холодной воде. Чтобы их не повредить, наливают воду в таз и помещают плоды. Аккуратно промывают.
Чтобы сделать аромат более насыщенным, а вкус пикантным, добавляют красное вино и различные пряности.
Объем сахара выбирают в зависимости от сорта. Чем слаще плод, тем меньше добавляют сахара. Для кислого сорта на литр воды используют максимум 400 г сахара. В некоторых рецептах рекомендуют сахар заменять медом.

Тару подготавливают заранее:

промывают раствором соды;
споласкивают;
проводят паровую стерилизацию;
подготовленные емкости переворачивают вверх дном и ставят на полотенце, которое должно быть чистым и не иметь посторонних запахов;
кипятят крышки.

Выбор и подготовка слив

Чтобы компот вышел насыщенным, ароматным, прозрачным, необходимо правильно выбирать главный продукт:

плоды понадобятся крепкими, а кожица — плотной;
на поверхности не должно быть пятен и различных повреждений;
если плоды немного не дозрели, то в компот придется добавлять большее количество сахара;
червоточин быть не должно;
из крупной сливы убирают косточки, мелкую используют целой.

Подготовка:

Проколоть каждый плод зубочисткой до самой косточки.
На литр воды добавить маленькую ложку соды. Вскипятить.
Поместить проколотые плоды и подержать две минуты. Такая процедура поможет подготовить фрукт к тепловой обработке и не позволит сливам лопнуть.
Достать из жидкости и сразу же поместить в ледяную воду. Это поможет сохранить их цвет.

Как сделать сливовый компот

Напиток готовят различными способами. Предлагаем лучшие рецепты.

Простой рецепт на зиму

Компот варят из целых, плотных слив.

Ингредиенты:

сахарный песок — 400 г;
вода — 4 л;
слива — 600 г.

Приготовление:

Выбрать указанное количество крепких плодов. Промыть.
Сливы распределить на две 3-литровые банки.
Вскипятить воду и залить сливы. Подождать четверть часа. Слить жидкость в сотейник и вскипятить. Сливы должны оставаться в банке.
В бурлящую жидкость насыпать сахарный песок. Проварить 5 минут. Залить сиропом сливы. Закатать.

Без стерилизации

Напиток можно хранить столько же времени, как и стерилизованный. Главное — это соблюдение точных пропорций.

Ингредиенты:

вода — 3 л;
слива — 1000 г;
лимонка — 2/3 ч. ложки;
сахарный песок — 180 г.

Приготовление:

Поместить промытые фрукты с косточками в емкости. Заполнить они должны треть банки.
Приготовить сироп. Для этого вскипятить воду и смешать с сахарным песком. Добавить лимонку. Размешать. Залить фрукты. Жидкость должна заполнить емкость до самых краев, чтобы воздуха совсем не осталось.
Консервировать без стерилизации. Просто закрутить крышку. Перевернуть емкости и укрыть пледом.

С косточками

Ингредиенты:

слива — любое количество;
сироп: на 1 литр воды добавляют 300 г сахара.

Приготовление:

Плоды используют только крепкие и с косточкой, которые понадобится промыть и разложить в банки. Наполнить емкости практически до верха.
Залить водой сахар. Варить 7 минут. Залить фрукты. Укрыть крышками.
Емкости поместить в большой таз с теплой водой и стерилизовать на минимальном огне четверть часа. Закатать.

Без косточек

Легкий в приготовлении напиток, который под силу сделать даже начинающей хозяйке.

Ингредиенты:

сливы — 15 шт.;
сахар — 120 г;
вода — 700 мл.

Приготовление:

Чтобы напиток оставался прозрачным и насыщенным по вкусу, для приготовления выбирают плотные плоды с крепкой кожурой.
Разрезать пополам. Извлечь косточку. Поместить в подготовленную банку.
Вскипятить воду и залить фрукты. Закрыть крышкой и отставить на четверть часа.
Перелить жидкость в кастрюльку. Засыпать сахар. Проварить три минуты. Приготовленным сиропом залить основной продукт. Закатать.
Банку перевернуть. Поставить на полотенце и укрыть пледом.

Из белых слив

Для зимнего сезона можно вкусно сварить компот из белых слив. Напиток получится в меру сладким, насыщенным и очень ароматным.

Ингредиенты:

белые сливы — 1 кг;
очищенная вода — 3 л;
сахарный песок — 300 г.

Приготовление:

На плодах не должно быть повреждений и пятен. Мягкие и подгнившие экземпляры не подходят.
Сложить в дуршлаг и промыть. Воду использовать теплую. Удалить хвостики. Поместить в стерилизованные емкости.
Вскипятить воду и аккуратно, постепенно залить в емкость со сливами. Прикрыть крышками. Отставить на полчаса.
Теперь необходимо подготовить сироп. Жидкость перелить в сотейник. Чтобы ягоды не выпали, горлышко можно прикрыть марлей или использовать специальную крышку с отверстиями. Подсластить. Вскипятить. Разлить по банкам.
Закрутить крышки. Перевернутые банки укрыть пледом. Через сутки переместить в затемненное прохладное место.

Концентрированный компот из слив

Консервация занимает мало времени, а напиток получается насыщенным. В зимнее время его можно разбавлять водой.

Ингредиенты:

слива — 600 г;
вода — 2 л;
сахарный песок — 650 г.

Приготовление:

Промыть плоды. Чтобы избежать растрескивания, сливы прокалывают.
Для насыщенного вкуса наполнить емкости фруктами до верха. Засыпать равномерно сахар.
Вскипятить воду и залить плоды. Жидкость должна полностью наполнить банку до краев. Воздуха остаться не должно. Укрыть крышкой и настоять три часа.
Сироп слить в сотейник. Проварить семь минут. Перелить в емкости и сразу закатать. При соблюдении пропорций вкусный и полезный компот можно хранить до следующего сезона.

Делать такой напиток удобно, когда большие банки негде хранить. Благодаря сильной концентрации зимой компот разводят большим количеством жидкости. Благодаря чему объем можно увеличить в три раза.

Голубоватого оттенка налет на некоторых сортах не испортит вкусовые качеств напитка, поэтому стараться отмыть его не надо.

С лимонной кислотой

Ингредиенты:

слива — 800 г;
вода — 2,5 л;
сахар — 250 г;
лимонная кислота — 0,5 ч. ложки.

Приготовление:

Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку. Плоды перебрать. Оставить только крепкие и неповрежденные.
Промыть и переложить в подготовленную банку. Вскипятить воду и залить в емкость. Настоять под крышкой четверть часа. За это время вода окрасится в красноватый оттенок.
Сливовую жидкость перелить в кастрюлю и засыпать сахаром. Добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
Лимонка — это консервант, который помогает сохранять компот, заготовленный без стерилизации.
Залить сливы. Закатать. Перевернуть банку и укрыть пледом.

Из красных слив

Ингредиенты:

вода — 3 литра;
красная слива — 900 г;
лимонка — 1 ч. ложка;
сахар — 350 г.

Приготовление:

Удалить плодоножки и косточки с основного продукта. Наполнить до центра банку, которую заранее промыли, простерилизовали.
Залить кипятком и отставить на четверть часа. Перелить жидкость в кастрюльку. Насыпать сахар и проварить три минуты. Снова залить плоды.
Через четверть часа слить сироп в кастрюлю, добавить лимонку. Как только появятся первые пузырьки, снять с огня и залить в банку. Закатать.

С вином

Ингредиенты:

вода — 250 мл;
ванилин;
гвоздика — 2 бутона;
корица — 10 г;
сахар — 300 г;
слива — 1 кг;
красное вино — 250 мл.

Приготовление:

Промытые сливы разрезать, убрать косточки и разложить в банки.
Соединить воду с вином. Подсластить. Насыпать пряности. Проварить. Перелить через марлю.
Залить фрукты. Закатать. Простерилизовать.

С медом

Ингредиенты:

слива — 3 кг;
мед — 1 кг;
фильтрованная вода — 1,5 л.

Приготовление:

Залить мед водой. Проварить.
Промытые сливы поместить в емкости. Залить сиропом. Отставить на сутки.
Слить сироп и прокипятить. Залить фрукты.
Закатать и простерилизовать.

Без сахара

Ингредиенты:

вода — 1 л;
сливы — 750 г.

Приготовление:

Для напитка используют только зрелые, можно мягкие экземпляры. Готовят с косточками и без.
Залить водой. Проварить четверть часа.
Перелить напиток в емкости. Закрыть крышками. Простерилизовать.

Правила хранения компота

Хранить заготовки необходимо в прохладном помещении. Для этого подойдет:

погреб;
кладовка.

Если из фруктов не удалили косточки, то напиток хранят не более года. По истечении этого времени косточки начнут выделять яды, в результате чего употребление продукта причинит большой вред организму. Без косточек хранить продукт можно не более двух лет.

Компот из слив с косточками на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В конце летнего сезона созревает слива — королева заготовок. Снова речь пойдёт о сливе, из которой будем заготавливать впрок домашний концентрированный компот. Ведь не всегда у нас есть возможность заморозить всю ягоду, а слива как всегда созревает в конце лета, когда как правило в морозилке места нет даже для кусочка мяса… Занято всё, что только можно… Иногда даже хочется купить второй холодильник с морозильной камерой. Думаю, что хозяюшки понимают, о чём я говорю… Именно поэтому, приходится крутить вкусный и очень полезный сливовый компот впрок, чтобы зимой можно было насладиться его неповторимым вкусом. Оговорюсь сразу, почему я кручу сливовый компот концентрированным, да потому, что приготовив обычный компот, мы открываем банку и сразу его выпиваем. Иногда даже многим не угодишь, кому-то компот бывает не сладким. А сварив концентрированный компот, получается, что открыв банку, мы разводим её содержимое в 2-3 раза водой, так что из 3 л. банки получается в 2-3 раза больше напитка, чем при приготовлении обычного компота. И каждый делает компот по сладости на свой вкус, добавляя кипячённой воды столько, сколько требуется.

Потребуется:

Слива
Вода — на 1 л.
Сахар — 1-2 стакана

Как приготовить сливовый компот впрок:

Для приготовления домашнего компота Вы можете использовать не только сливу, но и более плотную ягоду: тёрн или тернослив. На вкус компота это не повлияем. Он получится таким же вкусным и очень полезным. И так, когда созреет эта красивая, синяя ягода, снимаем плоды с дерева. Лучше всего использовать ещё плотные ягоды, то есть, не упавшие с дерева.

Собрать ягоду и хорошенько промыть под проточной водой. Заранее стерилизуем банки. Обычно компоты закатывают в банки объёмом не менее 2-3 л. В каждую банку заложить сливу. Вы можете добавить сливу наполовину банки или на треть, а можете вообще заполнить банку целиком ягодами, но Вы уже получите меньше самого напитка, зато он будет насыщенным.

Мне нравится в банки объёмом 3 л. добавлять ягод наполовину. Жидкости получается в банках около 2-2,2 л. Отдельно готовим сироп из воды и сахара. Сахара я добавляю на 1 л. 300-400 гр., то есть вы можете класть 1-2 стакана на литр воды. Доводим сироп до кипения, кипятим 1-2 минуты и разливаем по банкам со сливами. Сироп почти сразу окрашивается от ягоды и становится красивого тёмного цвета.

Когда банки полностью залиты сиропом, сразу закрываем их под ключ. Оставляем в перевернутом виде до полного остывания. Дополнительно можно горячие банки накрыть тёплым одеялом.

Вкусный, ароматный домашний концентрированный компот из сливы придётся по вкусу всем и взрослым и детям.

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Легкий рецепт сливового компота | Вегетарианские десерты

Приготовьте восхитительный сливовый компот всего за 15 минут из 4 простых ингредиентов. Сливы превращаются в восхитительный фруктовый соус, идеальный теплый или холодный для мороженого, йогурта, овсянки и т. Д.

Для этого восхитительного сливового компота вам просто нужно нагреть сливы с небольшим количеством сахара, лимонного сока и корицы, пока они не начнут разрушаться! Это очень просто и божественно на вкус.

Он превращается в густой фруктовый компот всего за несколько минут и идеально подходит для подачи с йогуртом, вафлями с мороженым и т. Д…

Это универсальный соус, который идеально подходит к сезонным сливам!

Что такое компот?

Компот — это фрукт, который готовят до разложения с добавлением небольшого количества сахара. Это менее сладко, чем варенье, и его быстрее готовить, но и не так долго.

Это отличный способ использовать сезонные фрукты и превратить их в густой сливовый компот, который идеально подходит для добавления в мороженое, вафли, овсянку и многое другое.

Почему вам понравится этот рецепт

Идеально подходит для употребления просроченных слив.
Насыщенный сладкий / острый вкус.
Идеально тепло или холодно.
Отличный топпер для завтрака для блинов, вафель, тостов.
Готово за считанные минуты.
Менее сладкий, чем варенье.

Состав

Чтобы приготовить этот простой сливовый компот, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов!

Сливы — подойдут любые свежие спелые сливы — или используйте замороженные (просто готовьте немного дольше)
Сахар — используйте любой сахар: органический, веганский, коричневый, сахар в сыром виде
Лимонный сок — или заменитель апельсинового или клементинового сока.
Палочка корицы — или используйте ч.л.молотой корицы.

Пошаговое руководство

Это ТАКОЙ легкий рецепт! Серьезно, если вы делаете компот впервые, вы задаетесь вопросом, почему это не ваш обычный способ употребления фруктов.

Следуйте этим пошаговым фотографиям, затем прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы просмотреть полный список ингредиентов и метод.

Вымойте сливы и разрежьте их пополам. Удалите и выбросьте камни, оставьте на них кожицу и разрежьте на четвертинки.

Добавьте в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и палочку корицы.Нагревайте несколько минут, пока сахар не растворится.

Добавьте сливы и доведите до кипения.

Уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, 7-10 минут или пока фрукты не начнут распадаться.
Сироп немного загустеет при охлаждении.
Наслаждайтесь теплом или дайте остыть и храните в банке в холодильнике до 10 дней.

подсказок

Сливы не нужно чистить. Это не только кропотливая и грязная работа, но и кожица придает компоту цвет, вкус и клетчатку.
Цвет вашего компота будет зависеть от того, какие фрукты вы используете.
Попробуйте добавить две звездочки аниса, чтобы получить еще один отличный вкус.
Палочка корицы не является обязательной, но дает отличный вкус. Замените чайной ложки молотой корицы, если у вас нет палочки.
Поменяйте лимонный сок на апельсиновый сок, чтобы получить другой вкус.
Попробуйте добавить 2 столовые ложки кленового сиропа вместо сахара.
Еще есть слив? Попробуйте тушеные сливы. Они меньше похожи на соус и больше похожи на вареные половинки сливы.

Хранение и замораживание

Холодильник: Хранить в закрытой банке в холодильнике до 10 дней.

Морозильник : Храните полностью охлажденный компот в безопасном для морозильника пакете или контейнере до двух месяцев.

Для чего используют компот?

Компот действительно универсален. Я люблю использовать его разными способами, в том числе следующие предложения по сервировке:

Блины (попробуйте их на моих веганских блинах)
Вафли (попробуйте мои веганские вафли)
Французские тосты с корицей
Мороженое
Йогурт
Овсянка
На чизкейке
Намажьте на торт

Как заморозить сливы

В сезон сливы очень много.Мне нравится замораживать их порциями, поэтому я беру их зимой, чтобы приготовить этот потрясающий сливовый компот и другие рецепты.

Чтобы заморозить сливы , просто разделите их пополам и удалите косточку. В зависимости от того, для чего вы их используете, вы можете оставить их пополам, нарезать или нарезать на куски.

Выложите их одним слоем на противне и заморозьте до твердого состояния (от нескольких часов до ночи в зависимости от морозильника и размера слив). Затем переложите в контейнер, пригодный для замораживания.Если сначала заморозить их на подносе, они не замерзнут комками.

Что можно делать с замороженными сливами?

В большинстве случаев вам не нужно сначала размораживать их.

Сделайте из замороженных фруктов смузи или пропустите через соковыжималку.

Замороженные сливы можно использовать для приготовления компота, джема или чатни.

Добавьте замороженные сливы в оболочку из теста, запекайте, и у вас будет быстрый и легкий пирог. Или попробуйте хрустящую корочку.

Используйте сливы в пирогах и других пирогах.

Окуните замороженные кусочки сливы в растопленный шоколад, чтобы получить вкусное угощение.

Рецепты компотов

Если вы любите этот рецепт сливового компота так же, как и мы, то обязательно попробуйте эти другие вкусные (и простые!) Рецепты фруктового компота.

Компот из малины
Компот из ежевики
Компот из манго
Компот из ананаса
Компот из яблок с корицей и изюмом
Компот из персика
Компот из черники

Ознакомьтесь с этим списком ЛУЧШИХ рецептов фруктовых компотов

Получить рецепт

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте мне знать, как все обернулось для вас! Оставьте комментарий и рейтинг ниже и поделитесь картинкой с хэштегом #veggiedesserts .Мне нравится видеть, как вы воспроизводите мои вегетарианские и веганские рецепты. Подписывайтесь на меня в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest, Youtube

Спасибо, что ознакомились с моим рецептом! Я люблю слышать от моих читателей. Вы все позволяете мне делать то, что я люблю, и вести этот блог о еде. Я люблю делиться со всеми вегетарианскими и веганскими рецептами.
Катя х

Компот из сливы Easy

Кейт Хакворти | Вегетарианские десерты

Сделайте этот восхитительный сливовый компот всего за 10 минут из 4 простых ингредиентов.Сливы превращаются в восхитительный фруктовый соус, идеальный теплый или холодный для мороженого, йогурта, овсянки, вафель и многого другого.

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

СохранитьСохранено!

Время приготовления 3 минуты

Время приготовления 7 минут

Общее время 10 минут

Приправы, соусы и спреды для курса

Кухня Американская, французская

Порций 6

Калорий 53 ккал

Ингредиенты

7 слив
2 столовые ложки сахарного песка
1 столовая ложка лимонного или апельсинового сока
1 палочка корицы по желанию

Инструкции

Вымойте сливы и разрежьте их пополам.Удалите и выбросьте камни, оставьте на них кожицу и разрежьте на четвертинки.
Добавьте в кастрюлю сахар, воду, лимонный сок и палочку корицы. Нагревайте несколько минут, пока сахар не растворится.
Добавьте сливы и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и готовьте, периодически помешивая, в течение 7-10 минут или до тех пор, пока фрукты не начнут распадаться. По мере остывания сироп немного загустеет.
Наслаждайтесь теплом или дайте остыть и храните в банке в холодильнике до 10 дней.

Банкноты

Сливы не нужно чистить. Это не только кропотливая и грязная работа, но и кожица придает компоту цвет, вкус и клетчатку.
Цвет вашего компота будет зависеть от того, какие фрукты вы используете.
Попробуйте добавить две звездочки аниса, чтобы получить еще один отличный вкус.
Палочка корицы не является обязательной, но дает отличный вкус. Замените чайной ложки молотой корицы, если у вас нет палочки.
Замените лимонный сок на апельсиновый сок, чтобы получить другой вкус.
Попробуйте добавить 2 столовые ложки кленового сиропа вместо сахара.

Хранение и замораживание Холодильник: Хранить в банке с крышкой в холодильнике до 10 дней. Морозильник : Храните полностью охлажденный компот в безопасном для морозильника пакете или контейнере до двух месяцев. Предложения по обслуживанию Компот действительно универсален. Мне нравится использовать его разными способами, в том числе следующие предложения по сервировке: Другие рецепты компотов

Nutrition

Калорийность: 53 ккал Углеводы: 13 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 121 мг Волокно: 1 г Сахар: 12 г Витамин A: 266 МЕ Витамин C: 8 мг Кальций: 10 мг

Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов, поэтому ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Пробовали рецепт? Упомяните @kateveggiedesserts или отметьте #veggiedesserts! Мне нравится смотреть на твои развлечения.

Сколько использовать для приготовления джемов и желе

Пектин — Сколько нужно использовать для приготовления джемов и желе

Джемы и желе: сколько пектина использовать?

Каждый рецепт джема и желе, требующий пектина (действительно старый другие этого не делают, но используют большое количество сахара и готовят джем или желе до смерти, чтобы загустеть) и каждого производителя и типа пектина, требует другого количества на партию.Если ты хочешь чтобы знать, сколько пектина использовать того типа, который у вас есть, чтобы получить результаты, которые вы хотите, читайте дальше.

Что такое «партия»?

Партия варенья или желе — это примерно 5 или 6 чашек приготовленных фруктов. Это может быть до 8 чашек восстановленных фруктов, но если вы укажете выше при этом тепло не будет проникать достаточно быстро, и партия не будет «сет» или «гелл». Поэтому НЕ УДВОЛЯЙТЕ РАЗМЕР ПАРТИИ и не превышайте 8 чашек готовые фрукты на партию.

Что такое хороший «сет» или «гель»?

Под застыванием или гелем, также называемым гелем или желе, мы подразумеваем, насколько густой или твердо готовое варенье, кисель или варенье? Нет ни одного отвечать.Это все, что тебе нравится. Некоторым людям нравится жидкое сиропообразное варенье или желе, которое течет и разливается по комнате температура. Другие, как я, любят более твердое варенье или желе, которое остается куда положишь, но ножом все равно размазывается. Ну наконец то, некоторым людям нравится очень твердый гель, его можно почти разрезать милые.

Рецепты, которые я публикую, предназначены для получения среднего уровня, средняя фирма.

Итак, сколько пектина нужно употреблять?

Джемы и желе — это не только наука, но и искусство.Фрукты содержат некоторое количество пектина в естественных условиях, в диапазоне от почти нулевого, как клубника, персики и мякоть цитрусовых, тем, у кого достаточно высокие уровни, такие как яблоки, большая часть ежевики и клюквы.

Итак, вот несколько общих советов, которые вам нужно будет изменить, основываясь на собственном опыте и предпочтениях Помните, что вы все еще соблюдать остальную часть рецепта (лимонный сок, сахар, нагревание, и т. д.) Я говорю ТОЛЬКО о количестве пектина ниже

Фрукты — от 6 до 8 чашек пюре	Комплект свободный	Средний комплект	Очень прочный комплект
Клубника	4 столовые ложки без сахара пектин (1 пакет)	7 столовых ложек без сахара пектин (1.5 пакет)	10 столовых ложек без сахара пектин
Клубника	7 столовых ложек обычного пектина	10 столовых ложек обычного пектина	13 столовых ложек обычного пектина
ежевика	3 столовые ложки без сахара пектин (1 пакет)	5 столовых ложек без сахара пектин (1,5 пакета)	7 столовых ложек без сахара пектин
ежевика	5 столовых ложек обычного пектина	7 столовых ложек обычного пектина	10 столовых ложек обычного пектина

Решение проблем с установкой замятия:

Слишком плотное или комковатое варенье

Если гелеобразование слишком сильное из-за слишком большого количества пектина, варенье становится жесткая, комковатая или зернистая по текстуре.

Слишком долгое приготовление, но не при высокой температуре, вода может выкипеть без расщепление пектина. В результате варенье получается слишком жестким.

Это также происходит, если температура слишком высокая, слишком долго или застревание не перемешивать часто.

Использование недозрелых плодов, которые содержат больше пектина, чем спелые фрукты, с тем же количество пектина, как требует рецепт для спелых фруктов, также делает желе жесткими и заеды. К вашему сведению, коммерческий пектин предназначен для использования с полностью созревшими (но не перезрелые) плоды.

Жидкое варенье

Недогрев (он должен полностью закипеть в течение ОДНОЙ минуты) или слишком мало пектин или сахар приводят к образованию жидкого джема.

Перегрев — это слишком высокие температуры или неравномерное распределение тепла накапливает избыточное тепло, которое вызывает расщепление пектина. Вот почему ты не следует производить двойные партии — из-за неравномерного нагрева домашней посуды — Торговое консервное оборудование предназначено для более равномерного нагрева.

См. На этой странице пошаговые инструкции. пошаговые инструкции по приготовлению жидких джемов и желе.

Где взять пектин

Пектин обычно продается в крупных продуктовых магазинах, таких как Publix и Kroger, разделы магазинов товаров для дома, такие как местные «большие коробки», и онлайн. У нас есть партнерские программы с двумя поставщиками:

Поставщик	Пектин без сахара (Это мой лучший выбор, так как вы не можете использовать сахар, сахар, мед и / или стевия, или Splenda, и он застынет!)	R пектин обыкновенный I еще думаю, вам следует использовать версию без сахара (слева), даже если вы хотите добавить сахар!)	Метоксил пектин с низким содержанием сахара (Pomona) Лучше всего подходит для сложных сетов, таких как желе из перца	MCP — Modified Citrus Pectin Сделано из фруктового пектина и лимонной кислоты	Варенье из морозильной камеры пектин	Жидкий пектин	пектин с низким содержанием сахара
Интернет-магазины							Трудно найти, но без сахара пектин хорошо сочетается с сахаром

Объемный пектин для консервирования нескольких партий джема и желе в более низкая стоимость:

Объемный пектин без сахара: Обычный (необходим сахар) объемный пектин:

Не можете найти пектин? Наши партнерские поставщики отправляют все 50 штатов!

Illustrated Консервирование, замораживание, варенье Инструкции и рецепты

[Простые инструкции по консервированию дома] [Часто задаваемые вопросы — ответы на общие вопросы и проблемы] [Рекомендуется книги по домашнему консервированию, приготовлению джема, сушке и консервированию!] [Бесплатно консервные публикации скачать и распечатать]

Варенье из абрикосов и яблок.Как приготовить компот из абрикоса. Компот сливово-абрикосовый с орехами

Из абрикосов можно приготовить соки, варенье, варенье, компот на зиму. Компот из абрикоса прекрасно утоляет жажду и является хорошим источником витаминов для организма.
Конечно, если закрыть компот только из этих фруктов, получится однообразный напиток. К окуням лучше добавить яблоки, тогда получится приятный мягкий вкус.

Состав:

Сахар — 1 стакан

Абрикосы — 500 грамм

Яблоки (начинка белая) — 3 шт.

Как приготовить компот из яблок и абрикосов

1 … Первый шаг — приготовить фрукты. Для этого абрикосы тщательно вымыть от грязи. Меняем воду несколько раз.

2 … Очищаем от костей. Абрикосы не обязательно делить пополам, можно просто сделать надрез до середины плода и удалить косточку.

3 … Яблоки вымыть, очистить от кожуры. Нарезать вдоль пластин средней толщины.

4 … Плоды готовы, их можно переливать в банку.Банку следует предварительно тщательно вымыть. Если вы не уверены в чистоте и свежести абрикосов (без следов сладости), банки можно предварительно простерилизовать. Или вы можете использовать рецепты, описанные ниже, со свежим и настоянным сиропом. Сначала насыпаем в банку абрикосы. Они должны занимать большую часть банка от общего объема.

5 … Затем положите кусочки яблока в банку.

6 … Залейте яблоки стаканом сахара.

7 … вскипятите воду. Яблоки и абрикосы залейте кипятком в банку и накройте (не перекручивайте) закаточной крышкой.

8 … Так как абрикосы могут образовывать плесень во время хранения, любые консервы с ними необходимо дополнительно стерилизовать. Хотя хранится без стерилизации, проверено годами 🙂
Для стерилизации напитка необходимо установить банку с горячим наполнителем в глубокую емкость. На дно емкости расстилаем салфетку, чтобы дно банки не лопнуло в процессе стерилизации.Затем в емкость наливаем воду так, чтобы она закрывала плечи баночки. Включите огонь и дайте воде закипеть. Вода должна закипеть 15 минут.

9 … Затем аккуратно достаньте банку с компотом и закатайте. Переверните и положите на крышку. Накройте компот теплой одеждой. Банку с напитком оставляем в помещении до полного остывания. Остывший напиток можно опустить в погреб. Компот с абрикосами и яблоками имеет приятный аромат и легкий фруктовый вкус.Цвет компота светло-желтый. Зимой такой напиток станет незаменимым!

Вкусный компот из абрикоса готов

Приятного аппетита!

Польза яблочно-абрикосового напитка

Самой распространенной заготовкой на зиму по-прежнему остаются компоты. А поскольку яблоки в нашем магазине — самые доступные фрукты, фирменный напиток на многих столах — яблочный компот … Яблоки хороши еще и тем, что по консервации они хорошо сочетаются практически с любыми фруктами, например: с абрикосами.

Кроме того, оба эти плода очень полезны. Например, яблоки содержат много разных минералов и витаминов. А еще они содержат много пектинов, которые способствуют очищению как всего организма от токсинов, так и кровеносных сосудов от холестериновых бляшек в частности. Что касается абрикосов, то они благотворно влияют на кожу и волосы. Помимо прочего, абрикосы способствуют повышению уровня гемоглобина. В этом плане они даже полезнее. говяжья печень … А по количеству витаминов абрикосы далеко не последние в фруктовом ряду.

В целом, яблочно-абрикосовый напиток — отличный способ накормить близких вкусным и полезным напитком в холодные зимние дни.

Рецепт «Компот яблочно-абрикосовый со свежим сиропом»

Все, что вам нужно для приготовления такого компота, — это яблоки, абрикосы, сахар и вода.

Для начала нужно разрезать яблоки на 4 или 8 частей (в зависимости от размера) и очистить сердцевины. Абрикосы достаточно разделить пополам, чтобы удалить косточки. Подготовленные фрукты разложите по банкам, наполнив их менее чем на треть, но не более чем на половину.

В кастрюле вскипятите воду и разлейте по банкам под самым горлышком, накрыв каждую стерильной крышкой. Через 15-20 минут слить воду обратно в кастрюлю, всыпать сахар, довести сироп до кипения и варить 5-7 минут. Затем полейте фрукты горячим сиропом и сразу же закатайте банки. После этого их необходимо завернуть во что-то теплое, перевернуть вверх дном, а после полного остывания убрать на постоянное хранение.

Что касается пропорций, то яблоки и абрикосы нужно разделить поровну, и на каждый килограмм фруктов достаточно взять 500 г сахара.

Рецепт «Компот яблочно-абрикосовый на настоянном сиропе»

Второй способ мало чем отличается от первого. Единственное существенное отличие состоит в том, что фрукты после заливки кипятком настаивают не несколько минут, а около суток.

После этого полученный настой переливается в кастрюлю и на его основе готовится сироп. Далее процедура абсолютно аналогична первому варианту.

В этом случае нужно положить столько же сахара — 0.5 кг на 1 кг фруктов.

Это два самых простых рецепта приготовления компота из яблок и абрикосов. Есть и другие, но в большинстве случаев они отличаются только пропорциями и способами нарезки плодов.

Но как бы там ни был приготовлен абрикосовый компот Чтобы он получился вкусным и не омрачил какое-то семейное торжество, есть смысл придерживаться очень простых правил:

плоды должны быть свежими, без повреждений и уж тем более без следов восторга;
плод необходимо тщательно вымыть;
несмотря на то, что некоторые авторы пишут, косточки у абрикосов и яблок нужно удалять в обязательном порядке, так как они содержат синильную кислоту, которая со временем превращается в консервированные фрукты и в сам компот;
необходимо промыть пищевой содой, а затем простерилизовать;
крышки для закатки банок также должны быть стерильными, кроме того, они не должны царапаться, а резинки должны плотно прилегать;
хранить компот нужно в прохладном месте.

Все очень просто! Итак, немного времени, немного фруктов и зимой можно насладиться вкусным витаминным напитком, который можно пить всей семьей или подавать к столу по любому поводу.

Видео рецепт «Компот из абрикосов и яблок на зиму»

Лето — прекрасное время. Помимо долгожданного тепла, он также радует нас множеством даров природы — вкусными фруктами и ягодами. А у настоящих хозяек в такое время наступает период уборки урожая на зиму.Ведь в холодные зимние дни просто хочется побаловать всю семью чудесными джемами, солеными огурцами и ароматными компотами. В их основе могут быть самые разные изделия, и приготовить такие заготовки на самом деле совсем не сложно. Итак, сегодня мы обсудим, как приготовить компот из слив и яблок на зиму, слив и абрикосов.

Яблочно-сливовый компот

Для приготовления ароматного, вкусного и полезного напитка стоит запастись парой яблок, пятью крупными сливами, ста граммами сахара и примерно шестьюдесятью пятью миллилитрами воды.Этого количества ингредиентов хватит на литровую банку компота.

Для начала приготовьте все необходимое для компота. Тщательно вымыть сливы и яблоки. При этом используйте только цельные плоды без повреждений и отдавайте предпочтение довольно плотным. Сливу разделить пополам, удалить плодоножку с косточкой. Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину.

Тщательно вымыть банки для компота. Для этого удобно использовать пищевую соду, ведь моющие средства сложно вымыть полностью, и они могут оставаться на стенках емкостей.Прокипятите закаточные крышки в течение трех минут и стерилизуйте банки паром в течение пяти минут.

Наполните банки подготовленными фруктами. Вскипятите воду в кастрюле подходящего размера. Содержимое банок залить кипятком, накрыть стерильными крышками и оставить на четверть часа. Далее аккуратно слейте горячую воду обратно в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и отправьте на огонь. Доведите сироп до кипения, периодически помешивая, чтобы весь сахар растворился. Прокипятить пару минут, затем залить кипящим сиропом содержимое банок.Готовый компот сразу же закройте крышками, переверните банки вверх дном и заверните в теплое одеяло или одеяло. После того, как напиток остынет, его можно хранить в достаточно темном месте, например, в обычной кладовой.

Зимний компот из яблок и слив с лимонной кислотой

Для приготовления этой версии компота читателям Popular About Health следует запастись четырьмя сотнями граммов яблок, шестью сотнями граммов слив, тремястами граммами сахара, третья чайная ложка лимонной кислоты и два литра воды.Такого количества компонентов хватит на трехлитровую банку.

Сначала вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Сливы и яблоки хорошо промыть, сливы оставить нетронутыми, но наколоть в нескольких местах. Яблоки разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Подготовленные фрукты поместите в банку.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар и довести до кипения. В кипящий сироп добавить лимонную кислоту, перемешать и кипятить пару минут. Залейте содержимое баночки кипящим сиропом, сразу закройте, переверните и лучше укутайте.После остывания хранить в темном и желательно прохладном месте.

Как сделать компот из абрикосов и слив на зиму ?

Для создания такого компота на трехлитровой банке нужно использовать полкилограмма абрикосов, двести граммов слив и триста граммов сахара. Конечно, нужна и вода — литра два с половиной, а может и меньше.

Компот лучше всего готовить из спелых, но твердых фруктов. Важно, чтобы они были целы — не раздавлены и не повреждены.Тщательно промойте их, удалив все стебли, листья и мусор. Все подготовленные фрукты измельчите зубочисткой или заостренной спичкой. Сделайте по шесть проколов на каждом фрукте.

Поставить кастрюлю с водой на огонь, всыпать сахар и довести до кипения. После закипания сироп необходимо прокипятить еще пару минут. Разложить фрукты по стерильным банкам, отварить в кипящем сиропе и накрыть крышкой. Через четверть часа влейте горячий сироп обратно в кастрюлю, снова доведите его до кипения и повторно заварите им фрукты.Далее баночки заверните стерильными крышками. Готовый компот переверните, хорошо заверните и оставьте до полного остывания. Затем его можно убрать на хранение.

Сливово-абрикосовый компот с орехами

Чтобы приготовить такой интересный вариант компота, нужно использовать полтора килограмма слив, орехи (любые, но не слишком мелкие), пара абрикосов, восемьсот грамм сахар и вода.

Вымойте и простерилизуйте банки с крышками. Далее сделаем немного фруктов. Их тоже нужно промыть, но дополнительно их нужно перебрать, удалив все травмированные плоды, стебли и листья.Сделайте аккуратный продольный надрез на сливах, удалите с них косточки.

Орехи промыть и отварить в кипящей воде. Оставьте примерно на пять минут, затем очистите.
Добавьте по одному подготовленному ореху в каждый плод. Получившиеся фаршированные сливы разделите по банкам.

Абрикосы также очистить и мелко нарезать. Разместите их над раковинами. Залить содержимое банок кипятком и оставить на четверть часа. Далее аккуратно слейте горячую воду из банок, поставьте на огонь, всыпьте в него сахар и кипятите до полного растворения последнего.Залить кипящим сиропом фрукты в банках, накрыть крышками и перевернуть. Готовый компот укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Вариантов приготовления компотов много, но все их можно разделить на два вида: стерилизованные компоты и компоты, приготовленные без стерилизации. Тем, кому это нравится, кому-то проще бросить все продукты в банки и варить полчаса, а кто-то предпочитает многократную заливку. Но в любом случае нужно соблюдать общие правила:

Внимательно осматривайте ягоды и фрукты на предмет гнили и повреждений, иначе вся ваша работа может испариться.
… Фрукты и ягоды тщательно промыть перед заливкой сиропа.
… Удалите косточки с косточковых плодов (персиков, абрикосов, слив, нектаринов, алычи, вишни). Дело в том, что в семенах содержится синильная кислота (сильный яд!), Которая через год хранения компотов переходит с семян на плоды. Если вы варили компот с семечками, то обязательно используйте его в течение всего года.
… Банки для компота готовятся следующим образом: сначала их нужно тщательно промыть в горячей воде с пищевой содой, хорошо сполоснуть и поставить на стерилизацию.
… Банки стерилизуются паром или в духовке. Некоторые мастера приспособили для этого крышки от больших кастрюль или фурункулов, в них вырезают отверстия чуть больше горлышка банок. Такой крышкой накрывают сосуд с кипятком; банки вставляются в отверстия горлышком вниз. Если вы предпочитаете стерилизовать банки в духовке, будьте осторожны, чтобы не пережарить их, иначе банка может лопнуть, когда вы будете заливать сироп.
… Крышки для раскатывания компота должны быть покрыты лаком, без царапин, на тугих резинках.

А теперь о главном о технике. Вот, например, один из способов приготовления компотов без стерилизации. На 3-литровую банку: 2-3 стакана ягод или фруктов, 300 г сахара. Вечером кладем ягоды в банки и заливаем кипятком. Накрыть крышкой и оставить на ночь. К утру ягоды впитывают жидкость и оседают на дно. Затем в кастрюлю наливаем воду из банок, добавляем сахар и ставим на огонь. Количество сахара можно изменить по вкусу.Более того, можно даже компоты скатывать вообще без сахара (если вдруг кризис или просто сахар закончился в самый ответственный момент), просто добавьте в такой компот сахарный сироп перед употреблением. Параллельно ставим стерилизуемые крышки. Как только сироп закипит, залейте ягоды и закатайте. Переворачиваем, накрываем, даем остыть. Таким способом можно приготовить компоты на зиму из любых фруктов и ягод.

Нектарин или компот из персика. Мелкие нектарины можно класть в компот целиком (помните о косточках!), Крупные можно разрезать и удалять.Желательно с персиков снимать кожицу, они станут максимально нежными. С персиков легко снять кожуру: срезать кожуру крест-накрест и опустить плод в кипяток на 1-2 минуты, а затем сразу опустить в холодную воду. Кожица снимается очень легко. На 3-литровую банку: 1 кг нектаринов или персиков, 600-700 г сахара, 2 л воды. Разложить фрукты по банкам, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Слить воду в кастрюлю, всыпать сахар и вскипятить сироп.Разлить фрукты по банкам и сразу же закатать. Переверни, круто. В этот компот можно добавить немного алычи или сливы, а в персиковый компот (который оказывается слишком сладким) добавить лимонный сок или несколько долек лимона.

Новогодний компот (из мандаринов). На 3-литровую банку: 1 кг мандаринов, 1 стакан сахара, 1 литр воды. Это рецепт компота со стерилизацией. Мандарины очистить от кожуры и жилок, разделить на дольки. Сварить сироп и бланшировать в нем дольки мандарина 30 секунд.Поместите мандарины в банки, полейте сиропом и добавьте корочки для аромата. Накройте банки крышками и стерилизуйте 30 минут. Покрутите, переверните, дайте остыть.

Солнечный луг (из клубники). Еще один компот со стерилизацией. На 3-литровую банку: 1 кг ягод, 2/3 стопки. сахар, 1 л воды. Сварить сироп, бланшировать в нем ягоды 1 минуту. Разложить ягоды по банкам, залить сиропом, накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут. Свернуть, положить вверх дном, чтобы остыть.

Компот из алычи и цукини.На 3-литровую банку: 500 г кабачков, 400 г алычи, 200 г сахара, 1 л воды. Кабачок очистить, разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Кабачки нарезать кубиками стороной 1 см. В подготовленные банки выложить алыву, затем кабачки, залить кипящим сахарным сиропом … Банки накрыть крышками и дать остыть. Затем слейте сироп, вскипятите и снова наполните банки. Свернуть.

Компот «Бабье лето» (с грушами). На 3-литровую банку: 1 кг груш средних размеров, 2 стакана сахара, 2 л воды, ½ ч. Л.лимонная кислота. Груши промыть, удалить сердцевину, положить в банку и залить кипящим сахарным сиропом. Добавьте в каждую банку лимонную кислоту и закатайте. Перевернуть вверх дном, укутать пледом, дать остыть.

Спелость (от вишни). Это очень наваристый компот, пить его нужно разбавленным. Компот готовится в литровых банках, ягоды заливаются доверху и заливаются сиропом. Сварить сироп: на 1 л воды 2 стакана сахара. Ягоды перебрать, промыть, бланшировать в кипятке 2 минуты.Выложить сверху литровых банок и залить сиропом. Накрыть крышкой, стерилизовать 20 минут, закатать.

Компот из крыжовника с апельсинами. На 3-литровую банку: 1 апельсин, 2 стак. крыжовник, 300 г сахара, 2 л воды. Апельсины с кожурой, нарезанные кружочками, и крыжовник выложить в стерилизованные банки. Влить сироп и закатать.

Компот из яблок и черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 2-3 яблока, 1 стопка. черноплодная рябина, 2,5 л воды, 3 стак. сахар, 1 ч. лимонная кислота. Стерилизовать банки. Сварите сироп.Яблоки нарезать дольками. Ягоды и яблоки выложить в банки, залить сиропом, закатать. Переворачиваем, даем остыть.

Компот из черноплодной рябины. На 3-литровую банку: 300-500 г аронии, 250 г сахара, 2,5 л воды. Перелить ягоды в подготовленные банки (на 2-3 пальца), всыпать сахар. Залить кипятком, закатать. Переворачиваем банки вверх дном.

Очень интересные компоты получаются из ягод в собственном соку … Их тоже нужно развести перед употреблением.

Восторг (малина в собственном соку).На 1 кг малины 1 кг сахара. Подготовленную малину (желательно не промытую, иначе весь сок вытечет) выложить в эмалированную посуду и засыпать сахаром. Оставьте на ночь. Малина выделяет сок при контакте с сахаром. Затем разложите малину по банкам, накройте крышкой и стерилизуйте 15 минут. Свернуть.

Зрелость (вишня в собственном соку). Спелую вишню перебрать, вымыть, разложить по банкам доверху, накрыть крышкой и стерилизовать 5-10 минут. Свернуть.

Strawberry summer (клубника в собственном соку).Сортировать отсортированную и промытую клубнику с сахаром из расчета 1 кг сахара на 4 кг ягод, настаивать 8-10 часов. Разложить по банкам, залить выделившимся соком, стерилизовать 10 минут. Свернуть.

Ассорти из клубники и вишни. На 10 поллитровых банок: 2 кг клубники, 2 кг вишни, 650 г сахара. Подготовленные ягоды помещают в чистые сухие банки и заливают сахарным сиропом (300 г сахара на 700 г воды). Температура сиропа должна быть 50-60 ° С. Наполненные банки закрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой при 40 ° С и стерилизуют с момента кипячения в течение 10 минут.Закатать, перевернуть, остудить.

Ассорти из облепихи и шиповника Витаминное. На 1 кг облепихи: 1 кг яблок, 600 г плодов шиповника. Для заливки: 1 л воды и 450 г сахара. Очистите яблоки. Нарезать кружочками, бланшировать в кипящей воде 3-5 минут и сразу же погрузить в холодную воду. Крупные спелые плоды шиповника разрезать пополам, удалить семена и волоски. Уложить облепиху, яблоки и плоды шиповника слоями в банки по плечи, встряхивая банку. Влить горячий сироп и поставить на стерилизацию: поллитра 15 минут, литра 25 минут.Свернуть.

Еще несколько вариантов смеси для компота ассорти:

Персики 30%, груши 30%, желтая вишня 30%, мандарины 10%.
… Персики 30%, груши 30%, абрикосы 30%, желтая вишня 10%.
. Черноплодная рябина 60%, вишня 40%.
… Вишня 70%, черная смородина 30%.
… Крыжовник 40%, малина или черная смородина 40%, клубника или яблоки 20%.

Все эти компоты готовятся с начинкой из 40-45% сиропа (400-450 г сахара на 1 л воды) методом стерилизации.
Готовить компоты на зиму бывает очень интересно и оригинально, ведь такой простор для творчества — фрукты, ягоды и даже овощи!
Счастливых пробелов!

Калорийность: 162
Время на подготовку: 40 минут

Яблочно-абрикосовый компот на зиму помогает мне компенсировать вкус лета, когда доступно множество фруктов и можно легко сварить замечательный фруктовый напиток. Летом здесь очень холодно, и это несравнимо ни с какими газированными напитками, продаваемыми в магазинах.
Ведь никогда не угадаешь, что «хорошего» на этот раз производитель положил в этот флакон! И здесь все ясно и понятно, что вы кладете в кастрюлю, потом пьете и уже без всяких сомнений.
Так вот именно по этой причине у меня всегда припасены такие заготовки на зиму. То ли она сама хотела чего-то фруктового, то ли малышка всегда была готова выпить такой богатый витаминами продукт.
Только не подумайте, я ничего не имею против зимних (в основном заморских) фруктов, их тоже можно есть, но свои, родные, ближе.
К тому же такой фрукт, как яблоко, содержит множество полезных для нашего здоровья веществ. Здесь и витамины, и микроэлементы, и фруктоза, и органические кислоты. А какие пектины способны связывать и выводить из нас всю нечисть? Можно приготовить тот же
И все же эти розовощекые друзья отлично справляются с бляшками плохого холестерина, очищая и укрепляя кровеносные сосуды. Ведь не зря говорят: кто яблоки ест, к врачам не ходит.
Не менее известен в этом смысле красавец абрикос. Всем известный Авиценна считал его поистине женственным фруктом за его нежную, сочную, ароматную мякоть. Но дело не только в этом. Абрикос очень благотворно влияет на состояние кожи, а также на рост и внешний вид волос. И какая из женщин откажется от такого помощника ?!
Кроме того, употребление абрикосов может безопасно повысить уровень гемоглобина в крови. Специалисты утверждают, что всего 100 грамм.абрикосы полностью заменены этими показателями 250 гр. печень. И этот список полезностей можно продолжать и продолжать! На зиму из этих маленьких ягод получается вкусный
Но я думаю, что этого достаточно, чтобы убедить вас в необходимости делать такие полезные фруктовые компоты.

Состав для компота из свежих яблок с абрикосом:
— яблоки;
— абрикосы;
— сахар.

Рецепт с фото пошагово:

1. Тогда приступим к делу. Купим на рынке плотные яблоки и абрикосы, запасемся сахаром, банками и, конечно же, крышками и начнем консервировать.Вымойте баночки (стерилизовать не нужно), вымойте крышки и прокипятите (оставьте их в горячей воде до тех пор, пока не потребуется).

2. Приготовим фрукты. Яблоки нарезать дольками.

5. Сначала выложить яблоки в банку, а сверху абрикосы. Плотно заливать банку фруктами не будем, так как это все-таки компот, а значит, должна быть жидкость.

6. Закипятить очищенную воду и сразу же довести фрукты до верха. Старайтесь наливать воду в центр банки, а не по бокам.

7. А потом прикрываем наш компот из абрикосов яблоками стерильной крышкой.

8. Дать постоять 10-15 минут, затем аккуратно слить воду обратно в кастрюлю, добавить сахар по своему вкусу. Сироп вскипятить и сразу перелить в банку. Закатайте крышкой, переверните банку и укутайте. Оставьте его в таком состоянии на пару (или больше) часов.
Вот и все, наш свежий яблочно-абрикосовый компот готов. Зимой он напомнит вам о лете.
Узнайте, как приготовить

Приготовление пищи
1.Вымойте 4 яблока и 10 абрикосов под проточной водой.
2. Удалите сердцевины с семенами с яблок и разрежьте каждое яблоко на 8 частей.
3. Удалите семена абрикосов, разделив каждую ягодку на две части.

Как приготовить компот
1. Налейте в кастрюлю 4 литра воды и обмакните в нее абрикосы и яблоки.
2. Добавьте 2 столовые ложки сахара или больше для любителей сладких компотов.
3. Поставить сковороду на сильный огонь и подождать, пока вода закипит.
4.После закипания воды убавить огонь до среднего и варить компот 7 минут.

Как приготовить компот для закатки на зиму
1. В подготовленные банки выложить нарезанные яблоки и очищенные абрикосы так, чтобы они занимали 1/3 емкости.
2. Приготовить горячий сироп из 4 литров воды и 400 граммов сахара.
3. Залить кипящим сиропом абрикосы и яблоки и дать им постоять в сиропе 10 минут.
4. Слить сироп в кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.
5. Залить кипящим сиропом банки и закатать.

Консервирование тушеного ревеня — Здоровое консервирование

Хранение больших количеств кусков ревеня, замороженных в морозильной камере, может быть проблемой, так как пакеты очень громоздкие. Хранение ревеня в домашних условиях может быть очень экономичным.

Хотите знать, что бы вы сделали с ревенем из домашних консервов? См. Способы использования ревеня в домашних условиях ниже.

Если вы собираете ревень понемногу, его можно хранить в морозильной камере, пока не наберется достаточно.Удалите листья, вымойте и разрежьте на кусочки размером 2–3 см (1 дюйм), затем заморозьте без побледнения. Не размораживайте до измерения количества консервов.

Примечание: помните, что листья токсичны при проглатывании. Не пытайтесь использовать их или скармливать животным.

Необходимое количество ревеня

Числа являются приблизительными.

В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, ожидайте, что потребуется около 800 г (1,5 фунта) ревеня на 1 литровую (кварту США) банку консервированных кусочков ревеня.Около 400 г (фунта) на пол-литровые (пинты США) банки.

5 кг (10,5 фунтов) стеблей ревеня = 7 литров (кварты США) консервированного ревеня
3 кг (7 фунтов) стеблей ревеня = 9 x поллитра (пинты США) консервированного ревеня
1 ушка = 13 кг (28 фунтов) = от 14 до 28 литров (кварты США) консервированный ревень

400 г / фунта стеблей ревеня (обрезанные листья) = 4 больших или 8 маленьких стеблей = 4 стакана (1 кварта США) сырого, нарезанного на кусочки 2 см (1 дюйм) = 2 чашки, нарезанные и приготовленные = 1 пол-литра / пинта банка

Чтобы использовать банку домашнего консервированного ревеня в рецептах, требующих начинать со свежего ревеня, следуйте этому руководству: поллитровая (1 пинта) банка = 4 чашки / 400 г / 14 унций сырого, нарезанного = 4 больших стебля или 8 стеблей

Рецепт

Выбор размера банки : либо пол-литра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Время обработки: Банка любого размера, 15 минут.

Консервирование ревеня с сахаром

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

Обрезать и выбросить листья. Вымойте стебли; нарезать кусочками размером около 3 см (1 дюйм). Это приблизительное руководство; не нужно быть точным.
Отмерьте по объему, сколько у вас есть ревеня, и положите в большую кастрюлю с огня.
На каждый литр / кварту объема (400 г / фунта) ревеня, который вы поместили в кастрюлю, добавьте около 100 г (½ стакана) сахара. [Необязательно быть точным с точностью до микрона: сахар здесь не способствует безопасности.]
Добавьте сахар, дайте кастрюле постоять на огне.
Когда появится немного сока, поставьте кастрюлю на средний огонь, часто помешивая и увеличивая огонь по мере появления большего количества сока.
Медленно нагрейте смесь до кипения.
Когда он закипит, ревень будет достаточно нагрет для упаковки. Не готовьте это дальше. Вам нужны тушеные кусочки ревеня, а не сироп.
Разложите кипящий горячий ревень по готовым банкам, стараясь, чтобы в каждой мерной ложке было примерно эквивалентное количество сухих веществ и сока.
Оставьте свободное пространство 3 см (½ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка поллитровых (пинта США) или литровых (кварты США) банок в течение 15 минут.Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Процесс розлива под давлением

USDA также предлагает процесс консервирования под давлением. Способ приготовления такой же. Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования ревеня. Обратите внимание, что, по нашему опыту, самое быстрое время от начала до конца обработки достигается при консервировании с паром. И чтобы быть ясным, время консервирования под давлением, указанное Министерством сельского хозяйства США, эквивалентно обработке в водяной бане.Консервирование под давлением не сделает ревень безопаснее, чем водная баня.

Бессахарное консервирование ревеня в домашних условиях

В следующих инструкциях показано, как приготовить тушеный ревень без сахара. Ревень представляет собой проблему, поскольку сахар вытягивает жидкость, необходимую для начала всей процедуры подготовки. Мы придумали способ обойти это. Эти инструкции в точности соответствуют методам Министерства сельского хозяйства США до Т, за исключением одного отклонения в приготовлении: вместо того, чтобы использовать грузовик сахара для извлечения жидкости для консервирования из ревеня, ревень сначала замораживают, чтобы размягчить его и высвободить сок, необходимый для консервирования.

Простой, без добавления сахара, дает ревеню максимальную гибкость для использования в будущем.

Вы должны начать рецепт этого метода, по крайней мере, за полдня вперед или, на ночь, просто дать ревеню время застыть.

П.С. Да, консервировать фрукты без добавления сахара — это нормально.

Выбор размера банки : либо пол-литра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)

Способ обработки: Водяная баня или паровое консервирование

Доходность: варьируется

Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)

Время обработки: Банка любого размера, 15 минут.

Консервы Ревень без сахара.

Ревень домашний консервированный без сахара

Общее время 1 час 30 минут

Инструкции

Обрезать и выбросить листья. Вымойте стебли; нарезать кусочками размером около 3 см (1 дюйм). Это приблизительное руководство; не нужно быть точным.
Положите ревень, который нужно консервировать, в пакет или контейнер и положите в морозильную камеру.Дайте застыть на 6-8 часов или на ночь.
Положите ревень в кувшин или миску, подходящие для использования в микроволновой печи, и положите в микроволновую печь ровно настолько, чтобы он разморозился — не готовьте. Примерно 3-4 минуты на партию. Должно вытечь много жидкости.
Положите твердые частицы ревеня ПЛЮС жидкость в достаточно большую кастрюлю на плите.
Медленно и осторожно нагрейте до кипения.
Когда он закипит, ревень будет достаточно нагрет для упаковки. Не готовьте это дальше. Вам нужны тушеные кусочки ревеня, а не сироп.
Разложите кипящий горячий ревень по готовым банкам, стараясь, чтобы в каждой мерной ложке было примерно эквивалентное количество сухих веществ и сока.
Оставьте свободное пространство 3 см (½ дюйма).
Debubble, отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Обработка на водяной бане или паровой бане.
Обработка поллитровых (пинта США) или литровых (кварты США) банок в течение 15 минут. Увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

Примечания к рецептам

При желании вы можете добавить немного подсластителя по вашему выбору по вкусу, чтобы уменьшить кислинку.(Не используйте сахарин или подсластители на основе аспартама из-за их плохого качества после консервирования.) Рассмотрите возможность использования меда, жидкой стевии, спленды, сахара и т. Д. Добавляйте при нагревании ревень, чтобы дать подсластителю время раствориться.
Вместо того, чтобы нагревать ревень в микроволновой печи, вы, конечно, можете поставить на плиту кастрюлю.
Замораживание разрушает клеточные стенки и высвобождает сок, заменяя функцию белого рафинированного сахара.
Для обработки банок можно использовать консервные банки.Здесь вы найдете информацию о времени и давлении консервирования ревеня.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Как надавить можно.

При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.

Дополнительная информация о консервировании без сахара и соли.

Применение для ревеня в домашних условиях

Домашние консервы ревеня действительно полезно иметь под рукой для приготовления тортов, начинок для чизкейков, кобблеров, крошек, заварного крема, пирогов, пирогов, пудингов, кексов и даже в других рецептах консервирования, таких как начинки для пирогов и чатни, требующие ревеня. .

Подумайте о том, чтобы добавить пол-литровую банку с ягодами, которые вы используете для начинки в летний пудинг из английского хлеба.

Или подсластите по желанию и просто подавайте в миске как тушеный ревень с ложкой заварного крема, сливок или йогурта сверху.

Источник рецепта

Ревень — Тушеный.Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2009. Стр. 2-22.

Внесено изменений:

для версии с сахаром, нет;
для версии без сахара, сахар заменен, вместо него используется морозильная камера для выпуска сока.

Питание

С сахаром

Размер порции: 250 мл / 1 чашка (примерно половина осушенной пол-литровой / пинтовой банки).

На 250 мл / 1 чашку: 53 калории, 8 мг натрия

Питание без сахара

Размер порции: 250 мл / 1 чашка (примерно половина осушенной пол-литровой / пинтовой банки).

В 250 мл / 1 чашку: 42 калории, 8 мг натрия

Weight Watchers Points®: 0 баллов (ревень без добавления сахара бесплатно для Weight Watchers.)

* Информация о питании предоставлена My Fitness Pal

Дополнительная литература

Рецепты домашнего консервирования с использованием ревеня

Польский компот: клубничный фруктовый напиток [РЕЦЕПТ!]

Обилие великолепных летних фруктов, доступных прямо сейчас, просто просит использовать их как можно больше.

И с учетом того, что термометр сегодня достигает 35 градусов (95 ° F), я не могу придумать ничего лучше, чем стакан охлажденной клубники kompot (произносится: com-pot).

Но подождите! Что такое компот на самом деле?

Kompot — традиционный польский напиток — это фруктовый отвар. Он также популярен в Восточной и Центральной Европе (в том числе среди наших скандинавских друзей!).

Летом компот служит холодным освежающим напитком.Зимой его предлагают теплым, часто с добавлением специй и сухофруктов.

Заварить компот в домашних условиях быстро и просто.

Как я это узнаю? Ну, я прочитал «Кучня Польская» . Это польская кулинарная книга 1960–1970-х годов — слэш- «библия рецептов» .
Я последовал инструкциям оттуда и был * поражен * результатами!

Как сделать компот дома?

Просто вскипятите большую кастрюлю с водой. А пока вымойте и почистите (при необходимости) сырые фрукты по вашему выбору.

Сейчас мы в середине сезона клубники в Польше, так что я собираюсь с этим. Но вы также можете выбрать яблоки, груши, сливы, абрикосы, ревень, ягоды, вишню, смородину… варианты бесконечны.

Как правило, стремитесь к соотношению 500 грамм (примерно 1 фунт) фруктов на 1 литр (чуть менее 4,5 стакана) воды.

Порубите более крупные фрукты на кусочки и опустите в кипящую воду.

Переключите огонь на средний и готовьте более твердые фрукты (яблоки, груши) около 10 минут.Для более мягких фруктов (ягод, смородины и т. Д.) Требуется максимум 3-4 минуты.

Главное — держать их форму в такте, так что не пережаривайте их.

Дополнительные биты:

Дополнительные подсластители (сахар, мед) необязательны, но я считаю, что более сладкие фрукты вообще не нужны.
Сухофрукты — новое измерение! Попробуйте с черносливом, сушеными грушами, яблоками, абрикосами, инжиром…
Травы: свежая мята и розмарин прекрасно подойдут. В некоторых рецептах упоминаются цветки липы и листья коровяка.
Приправы: гвоздика, корица, свежий корень имбиря, ваниль, звездчатый анис — все это придает аромат kompot . Идеально подходит для холодных дней.

Интересный факт: Не поймите меня неправильно — напиток kompot можно спутать с его 300-летней младшей французской сестрой: compote (гораздо более густой фруктовый десерт). Хотя компот и идеален в качестве сладкого угощения, его будет сложно пить.

От столовых до места, где подают изысканные напитки

Kompot был чрезвычайно популярен до 80-х годов.Затем его опрокинули головокружительные газированные напитки и фруктовые соки в тетрапакете.

К счастью, с волной ностальгии и тенденцией к здоровому образу жизни, kompot вернулся на польские столы. Вы все еще можете заказать его в молочных барах, но теперь он также регулярно появляется в модных барах и ресторанах.

Kompot — прекрасная (и гораздо более здоровая!) Альтернатива магазинным напиткам и сокам. Детям это тоже нравится, что является плюсом.

Не ждите, попробуйте сами!

Smacznego!

Время ответа: Что делать с оставшимися фруктами?
Плод переливается в кувшин вместе с жидкостью.Когда вы закончите пить жидкую часть, съешьте оставшийся фрукт вилкой. Это десерт сам по себе!

Состав

2 литра (0,5 галлона) воды
500 г свежей клубники
125 г (0,25 фунта) рубленого ревеня
125 г нектаринов
100 г (8 столовых ложек) мелкого сахара
1 столовая ложка цедры цитрусовых
несколько листиков мяты

Инструкции

Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
Клубнику вымыть, снять шляпки. Если они большие, порежьте их. Маленькую клубнику держите целиком.
В кипящую воду добавить сахар (по желанию), размешать.
Капля в плоды. Уменьшите огонь до среднего. Если вы используете более твердые фрукты (яблоки, груши, ревень), готовьте около 10 минут. Если вы предпочитаете только мягкие ягоды / смородину, достаточно 4 минут.
Снять с огня. Подавать теплым или дать остыть.
Подавать с цедрой цитрусовых / листьями мяты или другими добавками по вашему выбору.

Банкноты

Я заменил клубнику остатками ревеня и двумя небольшими нектаринами. Если общее соотношение фруктов и воды правильное, вы можете смешивать и сочетать!
Я адаптировал этот рецепт из «Kuchnia Polska» Станислава Бергера (13-е издание, 1969, страницы 482-483)
Вам понадобится еще 2 часа, чтобы охладить ваш компот. Вы также можете добавить несколько кубиков льда!

Информация о питании:

Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 80 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 20 г Волокно: 1 г Сахар: 19 г Белки: 0 г

Сохраните этот рецепт «Польского клубничного компота» на своей доске Pinterest «ПОЛЬСКИЕ НАПИТКИ И КОКТЕЙЛИ»! А давайте будем друзьями в Pinterest!

Немецкие консервированные фрукты в роме (Румтопф) Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
41	калорий
0 г	жир
10 г	Углеводы
0 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию × 912 16% дневная норма *

Пищевая ценность
Порций: 25
Сумма на порцию
калорий	41
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
0 мг	0%
10 г	3%
Пищевые волокна 0 г	0%
Всего сахаров 9 г
0 г
Витамин C 0 мг	2%
Кальций 1 мг	0%
Железо 0 мг	0%
Калий 11 мг	0%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Rumtopf — это вкусный, крепкий немецкий фруктовый компот, который обычно едят в конце года. Все начинается с консервированных кусочков фруктов, которые месяцами вымачивались в роме, а летом и ранней осенью к ним добавляются другие фрукты. Каждый сезон приносит разные фрукты, поэтому слои продолжают расти, а вкус продолжает развиваться.Ром, используемый для приготовления этого ароматного десерта, обычно представляет собой сверхстойкий ром (крепость 108, крепость 54% или выше), который помогает сохранить фрукты. Так как такой крепкий алкоголь может быть трудно найти, ром крепостью 80 градусов, например Austrian Stroh, также является хорошим выбором.

Фрукты должны стоять в темном прохладном месте, например, в погребе, от 6 до 9 недель, хотя некоторые семьи предпочитают хранить до 12 недель, чтобы к зиме они были готовы к употреблению. Необходимо постоянно погружать все фрукты в ром и подождать не менее двух полных недель после добавления последнего фрукта, чтобы можно было насладиться им.Классический рецепт румтопфа впервые используется, когда начинается Адвент. Вам понадобится нереактивный кувшин значительного размера, от полгаллона и выше, с крышкой, в зависимости от количества фруктов, которые вы собираетесь приготовить.

Для этого рецепта вам понадобится 750 миллилитров рома плюс 8 унций сахара на фунт фруктового микса, который вы выберете. Мы сделали рецепт на 3 галлона, из которого получается 25 порций, но конечный результат зависит от того, сколько фруктов, сахара и рома вы добавляете в банку. Таким образом, мы не даем определенное количество фруктов, а просто рекомендуем фрукты, из которых получится лучший румтопф.Помните, что чем больше фруктов вы добавляете, тем больше сахара и рома вам нужно добавить, чтобы фрукты оставались погруженными в воду и развивались фруктовые ароматы. Наслаждайтесь этим классическим маринованным фруктом на пироге, твороге, мороженом, вафлях или блинах. Имейте в виду, что этот рецепт очень крепкого алкоголя не предназначен для детей или людей, которым необходимо воздерживаться от употребления алкоголя.

Рецепт сливового компота | Рецепты семейной кухни

В продолжение рецепта персикового компота, мы также делимся рецептом сливового компота.Это вкусная и здоровая пища, которую можно употреблять ежедневно, а также после операций, родов и т. Д. Она улучшает нашу пищеварительную систему.

Как мы упоминали в предыдущей статье, компоты — это простой способ консервирования фруктов. Они предлагают нам возможность есть фрукты, даже если они не свежие в сезон.

Этот способ сохранения питателен и легко усваивается нашим организмом. Такую пищу полезно есть, когда человеческий организм нежный и страдает различными заболеваниями.

Приготовление их дома позволяет нам наслаждаться компотами без консервантов, с отборными фруктами и полезными для здоровья.
Мы подготовим их к зимнему сезону. Вы можете есть их как хотите или использовать в качестве ингредиента для приготовления различных рецептов.

В этом посте вы найдете рецепт компота из голубых слив, и вы можете сделать то же самое с красными сливами.

Состав

2 кг голубых слив
400 г сахара
1 литр воды

Проезд

Первый шаг — приготовить сироп.Для этого в глубокую кастрюлю добавляем воду и сахар. Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь, пока сахар не растает. Отложите сироп, чтобы он полностью остыл.
Продолжаем мыть фрукты. Мы выбрали свежие, хорошо созревшие фрукты, собранные в тот же день и твердые. Плоды должны быть недозрелыми, без пятен и червей.
Помыв их, очистим сливы от стеблей и разделим их пополам.
Мы будем мыть и чистить банки горячей водой.
Банки можно стерилизовать двумя способами.Сначала мы можем переложить их в глубокую кастрюлю, залить водой и варить 20 минут. Во-вторых, переложите их в разогретую до 120 градусов духовку и оставьте там на 10-12 минут.
После этого аккуратно складываем нарезанные сливы в банки, чтобы уложить как можно больше фруктов.
Когда мы наполним все банки, мы закидаем сиропом и хорошо закроем банки. После этого следующий этап — герметичное закрытие банок. Надо положить его на водяную баню.

Консервирование

Первый способ — Банки поставим вверх дном и залием холодной водой в глубокую кастрюлю.Банки должны залить водой на 5-6 см. Доведите кастрюлю до кипения и дайте покипеть еще 3 минуты.
Снимите с огня, переверните банки на чистую салфетку и под крышкой дайте им остыть.

Другой способ — кипятить плотно закрытые банки в кастрюле с водой не менее 15 минут и оставлять их там до полного остывания.

Храним в прохладных и сухих местах. Они будут готовы к употреблению в зимний период.
Приятного аппетита!

Спасибо, что поддержали нас и попробовали наши рецепты. Вы можете оставить комментарий или вопрос по этому рецепту или другим рецептам, которые вы найдете во время изучения нашего блога.