Сколько нужно выпекать слоеное тесто: Сколько времени печь слоеное тесто в духовке? — Элегантный возраст

Содержание

Слоеное тесто сколько выпекать

При какой температуре выпекать слойки

Нет такой хозяйки, которая хотя бы раз в жизни не пробовала приготовить слойки. Что же это такое? Всё просто – это выпечка из слоёного теста. От обычного теста оно отличается тем, что в его состав входит большое количество масла (растительного или сливочного – не важно), которого должно быть не просто много, а катастрофически много – почти столько же, сколько и муки. Из слоёного теста делают самсу, булочки, пирожки и множество других самых разных вкусностей. Если вы хотите разнообразить ваш стол, самое время приготовить слойки. Но при этом нужно знать условия, при которых они получатся по-настоящему неповторимыми и близкими к оригиналам, изображённым на картинках кулинарных книг и журналов. Важнейшие из условий – время и температура выпекания. Немаловажным будет и то, какой начинкой вы решите наполнить свои кулинарные шедевры.

Время и температура выпекания слоек

Перед вами рецепт слоёного теста. Вы правильно подобрали ингредиенты, соблюли все пропорции, выполняли пошаговую инструкцию, строго следуя пунктам рецепта, однако в конечном итоге ваше блюдо получилось не таким, как вы задумывали или же и вовсе не получилось. В чём же дело? Вариантов ответа, на самом деле, не так уж и много: либо вы ошиблись с температурой, либо вы передержали/недодержали выпечку в духовке. Будьте внимательнее и правильно выставляйте температуру и таймер!

Какая температура оптимальна?

В случае с изделиями из слоёного теста наиболее применим закон золотой серединки. Запомните, что чрезмерно или недостаточно высокая температура погубит ваши слойки! Так, в большинстве рецептов рекомендуется, чтобы температура выпекания была не ниже 220 градусов, иначе масло просто-напросто выпарится из теста и слойки получатся сухими и с небольшим количеством слоёв. В то же время постарайтесь не переусердствовать с температурой! Не в меру высокая (например, выше 250 градусов), она превратит ваши потенциальные лакомства в горелые сухари, не пропечённые внутри.

Читать ещё При какой температуре запекать свинину

На какое время помещать изделия в духовку?

В среднем слойки выпекаются 20–30 минут. Но в данном случае указанная температура – это лишь ориентир. Многое зависит от того, добавляли ли вы в тесто дрожжи или нет.

В случае с дрожжевыми слойками следует быть особо бдительными и осторожными – обязательно нужно следить за тем, как поднимается тесто. Оптимальный вариант – предварительно разогреть духовку, а затем поместить в неё слойки и выждать пять минут при выставленной температуре 220 градусов. Не запускайте воздух в духовку, иначе слойки могут не подняться! После стартовой пятиминутки поднимаем температуру до 250 градусов и продолжаем выпекание в течение 15–20 минут. Выдержав все эти критерии, вы получите в меру подрумяненные и хорошо пропечённые дрожжевые слойки. Намного проще выглядит выпекание бездрожжевых изделий из слоёного теста. Здесь достаточно разогреть духовку, а затем смело помещать в неё слойки на 25 минут. Если результат вас не удовлетворил, можете оставить слойки в духовке ещё на пять минут, чтобы добиться нужной вам степени готовности выпечки.

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки?

Разнообразие начинок, используемых при выпекании слоек, поражает воображение! Выбрать можно всё, что пожелает ваша душа. Если слойки предназначены для чаепития, то начинка должна быть сладкой. Это может быть любого рода варенье или джем, фрукты или ягоды, сгущённое молоко или шоколад – вариантов уйма. Можете экспериментировать и добавлять орехи, кунжут, пряности и мак. Поверьте, подключив воображение, вы не пожалеете об этом, и у вас получится отличное блюдо на десерт.

Также в качестве начинки вы можете использовать несладкие ингредиенты: мясо, рыбу, морепродукты, сыр, грибы, овощи, картофель – да всё что угодно! Чтобы блюдо на вкус было более пикантным, можно также проявить фантазию и попробовать смешать разные начинки. Пресные слойки можно подавать к первым блюдам, используя вместо хлеба.

Читать ещё Слойки с ананасами

Однако здесь стоит сделать небольшую оговорку. В зависимости от того, сколько начинки в ваших слойках, каких они размеров и какого рода эта начинка, может варьироваться время и температура выпекания. Руководствуйтесь логикой. К примеру, большой пирог из слоёного теста с фаршем нужно запекать подольше и при умеренной температуре, чтобы он не подгорел, но в то же время хорошо пропёкся. Напротив, небольшие изделия, начинённые повидлом, приготовятся быстро даже при низких температурных значениях.

Фото:nakormi.com

Как выпекать слоеное тесто в духовке? При какой температуре и сколько времени. Дрожжевое, бездрожжевое — Статейный холдинг

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

31.10.15 Автор: Милана Альмар

Приготовление слоеного теста занимает достаточно много времени, поэтому многие хозяйки предпочитают покупать его в магазине. Почему нет, если есть такая возможность. Однако не все знают, как правильно выпекать слоеное тесто, чтобы выпечка получилась по-настоящему вкусной, а тесто легким и воздушным.

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

2. Раскатывайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить структуру слоев. Толщина раскатанного листа должна быть не менее 3 мм.

3. Резать тесто нужно острым ножом. Так края не будут слипаться, а тесто при выпекании хорошо поднимется. Тупой нож сомнет края, и они не будут «распускаться», это повлияет на пышность.

4. Уложив начинку, не смазывайте яйцом края изделий, в противном случае они слипнутся в духовке и не смогут расслоиться.

5. Если укладываете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а тесто будет ровным, без пузырей.

6. Противень маслом смазывать не нужно, поскольку в слоеном тесте обычно содержится достаточное количество масла. Если все же боитесь, что прилипнет, постелите пергаментную бумагу и уложите на нее изделия из слоеного теста или просто посыпьте противень мукой. Некоторые хозяйки также рекомендуют просто налить в противень немного воды – при испарении она придаст изделиям дополнительную пышность.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

8. Во время приготовления не открывайте духовку, даже если очень хочется проверить готовность изделий. Если откроете, тесто может осесть из-за понижения температуры.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Еще один важный вопрос, волнующий многих домохозяек – сколько и при какой температуре выпекать слоеное тесто. Недостаточно высокая температура может привести к тому, что внутри изделия не пропекутся, жир вытопится, а сама выпечка будет не многослойной. А слишком высокая температура, наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто получится воздушным и хрустящим.

Однако время и температура выпечки слоеного теста достаточно относительны. Все зависит еще от размера изделий и вида самого теста.

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Пожалуй, это самая популярная выпечка, которую делают из слоеного теста. Можно приготовить и сладкие круассаны (варенье, вишня, мед, шоколад, бананы, сгущенное молоко, корица с сахаром и др.), а можно и с такой начинкой, как сыр с грибами, ветчина и др.

Круассаны из слоеного теста выпекают в духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов. Духовку предварительно необходимо разогреть до требуемой температуры и лишь затем помещать в нее противень с выпечкой. Мучные полуфабрикаты укладываются на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

А вот еще один секрет приготовления. Хозяйки советуют перед выпечкой подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «самодельном» варианте.

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Еще одно популярное блюдо из «слоенки». Пиццу из слоеного теста выпекают 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Сохрани статью себе в соцсеть!

Выпечка из слоеного теста в духовке

Этот вариант, как приготовить выпечку из слоеного теста в духовке, прост до невозможности. Всего через 5 минут после начала процесса импровизированный пирог может отправиться запекаться. Кстати, грушу, безусловно, можно заменить яблоком, однако обязательно попробуйте приготовить именно так. Сыр лучше взять хороший твердый.

1. Вот такой скромный набор ингредиентов необходим, чтобы простой рецепт выпечки из слоеного теста в духовке повторить на своей кухне.

2. Горсть муки высыпьте на рабочую поверхность, выложите тесто. Оно должно быть не слишком замороженным, чтобы с ним можно было легко работать. Раскатывать его вы можете как очень тонко, так и совсем немного, от этого будет зависеть толщины коржа. Ориентируйтесь также на размер вашей формы для запекания.

3. Духовку разогрейте до 180-190 градусов. Тесто выложите в форму, застелив ее пергаментом или смазав маслом.

4. Вымойте, обсушите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими ломтиками грушу. Разложите её ровным слоем на тесто. Натрите на мелкой или средней терке сыр, присыпьте сверху. При желании такую выпечку из слоеного теста в духовке в домашних условиях можно дополнить ароматными травами: розмарином или тимьяном, например.

5. Отправьте форму в духовку и выпекайте 20-30 минут (в зависимости от толщины теста) до румяной корочки. Вот и весь простой рецепт, как приготовить выпечку из слоеного теста в духовке. Немного остудив, можете нарезать порционными кусочками и подавать к столу.

средняя оценка: 5.0, всего голосов: 1

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Как правильно выпекать слоеное тесто в духовке

31.10.15 Автор: Милана Альмар

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке?

Слоеное тесто – обязательный компонент для огромного ассортимента различной выпечки. Из него получаются нежные торты, пирожки и самое легкое – слойки, посыпанные сахарной пудрой. Имея упаковку такого полуфабриката, гостеприимная и хлебосольная хозяюшка всегда найдет, чем угостить неожиданных гостей.

Введение

Прежде чем мы начнем говорить о том, сколько выпекать слоеное тесто по времени, дадим ему более подробное описание. Существует большое количество молодых и неопытных хозяек, которые, возможно, не слышали о том, что есть на свете такой чудесный полуфабрикат. Хотя многие встречали этот вид теста в холодильниках супермаркетов, но как-то откладывали время его приобретения. И теперь, перед тем как узнать, сколько выпекать слоеное тесто, они узнают – для чего им, собственно, необходим данный продукт и что он из себя представляет?

Название теста

Полуфабрикат получил свое название благодаря способности расслаиваться и высоко подниматься во время выпечки. Тем лучше считается тесто, чем больше в нем «страничек». Вода, масло, соль и мука – вот все ингредиенты, входящие в состав теста. Особая технология замешивания, при которой получаются слои теста, и дала название конечному продукту.

Виды его

Вообще, продукт существует в двух видах. Дрожжевое – тесто замешано с использованием дрожжей, помимо основных составляющих. При выпечке оно имеет несколько иной вкусовой оттенок и вид.

Бездрожжевое – как понятно по названию, в своем составе не имеет дополнительного дрожжевого компонента. Этот факт не делает его менее слоеным. Бездрожжевой продукт считается более способным к расслаиванию. До двухсот тончайших слоев может содержать в себе выпечка, приготовленная бездрожжевым способом.

Однако кулинары не дремлют и предлагают готовые изделия из слоеного творожного теста. Также можно попробовать великолепную выпечку из сливочного теста слоеного, в составе которого имеются нежные сливки. Все эти вкусности предлагают разнообразные кафе и кулинарии. Приготовить тесто слоеное с такими дополнительными ингредиентами – весьма хлопотное дело.

Разморозка

Перед тем, как узнать сколько выпекать слоеное тесто, необходимо сначала грамотно его подготовить к приготовлению выпечки. Обычно наиболее приемлемый способ для определенного теста написан на самой упаковке продукта. Что делать, когда такой информации не оказалось?

Пакетик с тестом из морозильной камеры перекладывают в холодильник (на ночь) и утром готово размороженное, но не слипшееся тесто.

Для быстрой разморозки снимите пакет с пласта и положите тесто на пятнадцать минут на стол, при комнатной температуре. Оно очень быстро оттаивает. Пласты теста (в упаковке их не один) нужно разделить, как только они смогут отлипнуть друг от друга.

С полуфабрикатом нужно не менее быстро работать. От высоких температур слои разрушаются. Масло, которое находится между ними, хоть и не очень видно человеческом взору, однако способно к молниеносному слипанию.

Формирование изделий

Прежде чем узнать, сколько выпекать слоеное тесто, необходимо вооружиться не менее важными знаниями о том, как правильно приготовить изделия. Сначала общее правило, касающееся каждого вида этого теста: муки для формирования изделий не должно быть много. Разделочная поверхность слегка опыляется мукой, и на ней быстро раскатывается тесто, и не менее быстро делаются, например — пирожки.

Сколько выпекать слоеное тесто?

Время нахождения выпечки в духовом шкафу меняется в зависимости от величины исходного изделия. Также важна температура внутри духовки в течение всего времени выпечки. Иногда, в момент приготовления дрожжевых изделий, температуру приходится то поднимать, то опускать.

Дрожжевые изделия

Насколько приподнялись ваши изделия, от этого будет зависеть, сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто. Некоторые хозяйки выставляют духовку на двести двадцать градусов и разогревают ее. Затем помещают внутрь дрожжевые слойки и при закрытой дверце ждут пять минут. Не уходите далеко от кухни, слойки очень капризны. Дверцей тоже манипулировать нельзя. Дверь от духовки должна быть закрытой, для того, чтобы ворвавшийся холодный воздух не стал помехой к поднятию выпечки.

Спустя пять минут выставляйте двести пятьдесят градусов. И в течение пятнадцати минут допекайте изделия. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы слойки пропеклись и подрумянились.

Бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто? В случае, когда выпечка без дрожжей, духовой шкаф заранее разогревают до необходимых градусов. Выставляйте двести двадцать, разогревайте духовку и можете смело отправлять выпечку на пятнадцать минут. Через четверть часа визуально оцените изделие, если бледновато – подержите до румяности еще пять-десять минут.

Подводя итоги ответа на вопрос о том, сколько выпекать слоеное тесто в духовке, приходим к выводу: достаточно в среднем полчаса при допустимых температурах, в пределах от 220 градусов и до 250. Если появились сомнения в том, качественно ли пропеклась выпечка, возьмите чистую деревянную зубочистку и аккуратно проткните изделие. Сухая лучинка – признак того, что внутри изделие готово. Однако внешне только хозяйке решать степень подрумянивания слоек.

Не экспериментируйте с температурой в сторону ее убавления. Большинство попыток выпечь слоеное тесто при более низких температурных значениях, чем в двести двадцать градусов, могут привести к сухости и склеиванию изделий. Духовка, разогретая больше чем на двести пятьдесят градусов, способа сжечь выпечку снаружи, однако внутри оставить сырой.

Время приготовления слоеного теста в духовке – Есть готовое слоеное тесто, хочу сделать пиццу. Как, сколько и при какой температуре нужно выпекать?

воздушным.

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто,

размораживать его следует только при комнатной температуре.

2. Раскатывайте тесто в одном направлении, чтобы не нарушить

структуру слоев. Толщина раскатанного листа должна быть не менее 3 мм.

3. Резать тесто нужно острым ножом. Так края не будут слипаться, а тесто при выпекании хорошо поднимется. Тупой нож сомнет края, и они не будут «распускаться», это повлияет

на пышность.

4. Уложив начинку, не смазывайте яйцом края изделий,

в противном случае они слипнутся в духовке и не смогут расслоиться.

5. Если укладываете начинку внутрь теста, проколите готовые изделия вилкой в нескольких местах. Это позволит им хорошо пропечься, а

тесто будет ровным, без пузырей.

дополнительную пышность.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

8. Во время приготовления не открывайте духовку, даже если очень хочется проверить готовность изделий. Если откроете, тесто

может осесть из-за понижения температуры.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

наоборот, приведет к подгоранию верхнего слоя. Как же быть?

Слоеное тесто выпекайте при температуре 220 градусов 5-10 минут, затем переключите на 180 градусов и выпекайте еще 15-20 минут. Тесто

получится воздушным и хрустящим.

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

сыр с грибами, ветчина и др.

полуфабрикаты укладываются на расстоянии 2-3 сантиметра друг от друга.

варианте.

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Вместе с этим читают…

femina-maskulina.ru

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке?

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Формирование изделий

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

fb.ru

Слоеное тесто в духовке — Все рецепты для приготовления блюд

10 рецептов сладкой выпечки из слоеного теста на все случаи жизни

У нас температура опустилась до 29, завтра вообще обещают дожди, а это значит — можно ненадолго включить духовку. Совсем на чуть-чуть. И при этом не производить никаких лишних телодвижений. Готовое слоеное тесто куплено. Начинки под рукой. И нас ждет сладкая выпечка из слоеного теста: самые вкусные отборные рецепты на мой скромный, но повидавший виды взгляд и вкус.

Я составила список как быстрых и простых рецептов выпечки, так и более сложных праздничных десертов. И поскольку рецептов нас ждет много, обойдемся без моих любимых вступлений на отвлеченные темы и приступим сразу к делу.

Дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто

По теории скажу только (поскольку выяснила недавно, что не все в курсе ), что слоеное тесто, как правило бывает бездрожжевое и дрожжевое .

Бездрожжевое слоеное тесто готовится из пресного теста (мука, вода и соль) с добавлением большого количества масла, которое «вбивается» в тесто путем многоразового складывания и раскатывания. Из бездрожжевого слоеного теста готовят слойки, печенье, пирожные, штрудели. Кстати знаменитый торт Наполеон в его французском оригинале тоже готовится из такого слоеного бездрожжевого теста.
Дрожжевое слоеное тесто готовится таким же образом, но из дрожжевого теста. Из дрожжевого слоеного теста можно приготовить круассаны, булочки и разнообразную, так называемую, венскую выпечку.

Итак, если вы в очередной раз задались вопросом «что же эдакого сладкого и вкусненького приготовить из покупного слоеного теста». слушайте внимательно и запоминайте!

Рецепты из бездрожжевого слоеного теста

Начнем с элементарного и самого быстрого…

1. Слоеные роллы с шоколадной начинкой

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
какао-порошок — 2 ст.л.
сахар, коричневый или белый — 2 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200ºС. Противень застилаем бумагой для выпечки.
На тесто просеиваем какао порошок и распространяем его по всей поверхности пласта, оставляя около 0,5 см зазор по краям.
Сверху посыпаем сахарным песком и по узкой стороне сворачиваем пласт рулет.
Острым ножом нарезаем рулет на роллы толщиной около 1 см и выкладываем на противень.
Выпекаем слоеные роллы в разогретой духовке в течение 15 минут до образования румяной корочки.

Если тесто слишком мягкое и не режется на роллы, поместите его в холодильник на 10−15 минут.

2. Слоеные роллы с яблоком и орехами

Аналогичным образом можно приготовить роллы с яблочно-ореховой начинкой. Для них нам понадобятся следующие продукты.

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
яблоки — 2 шт.
измельченные грецкие орехи — ½ стакана
сливочное масло — 1 ст.л.
корица — ½ ч.л.
мускатный орех — ¼ ч.л.
сахар — 1,5 ст.л.
щепотка соли

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
На умеренном огне в сковороде растапливаем сливочное масло, кладем яблоки, корицу, мускатный орех, 1 столовую ложку сахара и щепотку соли.
Обжариваем яблоки с маслом и специями в течение 5 минут. Снимаем сковороду с огня и даем яблокам полностью остыть.
Пласт размороженного теста посыпаем оставшейся ½ столовой ложки сахара и измельченными орехами, оставляя зазор от краев теста около 0,5 см.
Затем выкладываем остывшие яблоки и распределяем их по всему пласту теста.
По узкому краю сворачиваем тесто в рулет и острым ножом нарезаем на роллы толщиной около 1 см.
Перекладываем роллы на противень и выпекаем 15 минут или до образования румяной корочки.

3. Открытые слойки из слоеного теста с яблоками

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 300 гр.
яблоки, зеленые — 2 шт.
персиковый или абрикосовый джем — 70 гр.
вода — 30 гр.
яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

Слоеное тесто предварительно размораживаем согласно инструкции, указанной на упаковке.
Духовку разогреваем до 180−190º и застилаем пергаментом противень.
Яблоки очищаем от кожуры, разрезаем пополам и удаляем сердцевину. Нарезаем очень тонкими ломтиками (около 4 мм).

Чтобы яблоки не потемнели, их можно залить холодной водой с ложкой лимонного сока.

В небольшой сотейник кладем джем и воду, и нагреваем на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Получившийся джем протираем через сито

Тесто слегка раскатываем на припыленной мукой рабочей поверхности и вырезаем 4 одинаковых прямоугольника размером приблизительно 10Х15 см.

Перекладываем тесто на подготовленный противень. В центр каждого прямоугольника выкладываем 6−7 ломтиком яблока, накладывая один на другой. От краев оставляем отступ в 1−1,5 см.

С помощью кисточки смазываем яблоки половиной джема. Пустые края прямоугольников смазываем желтком, смешанным с парой ложек воды.

Выпекаем в течение 10−12 минут до тек пор пока слойки не зарумянятся. Готовые слойки вынимаем из духовки, смазываем оставшимся джемом и даем остыть.

4. Сладкий пирог из слоеного теста с начинкой из творога и варенья

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 400 гр.
творог — 300 гр
сахарная пудра — 2 ст.л.
яйцо — 1 шт.
фрукты или ягоды из любого варенья (без сиропа) — 100 гр.
тертая цедра 1 лимона или апельсина
измельченный черный шоколад — 50 гр. (опционально)
миндальные лепестки — 2 ст.л.

Для смазывания:

яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.
сахар — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и слегка раскатываем его на припыленной мукой рабочей поверхности.
Разогреваем духовку до 200º и застилаем противень бумагой для выпечки.
В миске разминаем вилкой творог и тщательно перемешиваем с сахарной пудрой и слегка взбитым яйцом.
Добавляем ягоды из варенья (если используем варенье из фруктов, то их нужно мелко нарезать), тертую цедру и, по желанию, шоколад, и снова перемешиваем.
Пласт слоеного тесто кладем на противень, застеленный бумагой для выпечки, и в центр выкладываем творожную начинку, оставляя отступ 3−4 см от краев.
Заворачиваем свободные края и защипываем по углам. Должен получиться как-бы конвертик, открытый в середине.
В мисочке взбиваем желток, молоко и сахар, и с помощью кисточки смазываем края пирога.
При желании, поспаем начинку миндальными лепестками и слегка прижимаем ладонями.
Выпекаем в разогретой духовке в течение 10 минут, затем снижаем температуру до 170º и выпекаем еще 20 минут до образования румяной корочки.
Готовый пирог после остывания посыпаем сахарной пудрой.

5. Спиральки из слоеного теста с корицей

Список продуктов:

слоеное бездрожжевое тесто — 250 гр.
сливочное масло, растопленное — 1 ст.л.
коричневый сахар — 2 ст.л.
измельченные орехи — ½ стакана
корица — ½ ч.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 180º. Застилаем противень бумагой для выпечки.
Размороженное тесто смазываем растопленным сливочным маслом.
В мисочке смешиваем сахар, орехи и корицу, и посыпаем этой смесью поверхность теста.
Разрезаем тесто поперек пополам и переворачиваем одну половину орехами вниз.
Накрываем эту половину второй половиной орехами вверх, то есть два пласта теста должны соприкасаться чистыми сторонами, орехи — оказаться снизу и сверху.
Разрезаем этот получившийся пласт поперек на несколько равных полосок шириной 1 см.
Каждую полоску берем за два конца и скручиваем в спиральку.
Получившиеся спиральки складываем на подготовленный противень на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в течение 15 минут до появления румяной корочки.
Готовые спиральки вынимаем из духовки и перекладываем на решетку до полного остывания.

6. Веночки из слоеного теста с черничным джемом

Список продуктов:

слоеное тесто — 400 гр.
мука — на подпыл
черничный джем — 4−6 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 220ºС.
Слегка раскатываем листы теста на припыленной мукой поверхности и намазываем листы джемом, оставляя зазор около 2 см по краям.
Делим визуально лист теста на три части и сворачиваем конвертом. Режем вдоль на 4 полоски, скручиваем каждую спиралькой и соединяем концы, формируя веночек.
Кладем веночки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаем 12−15 минут до румяной корочки.

7. Слоеное печенье Гарибальди с изюмом

Список продуктов:

слоеное тесто — 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный белок — 1 шт.
сахар — 100 гр.
мука — на подпыл

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто и разогреваем духовку до 200º.
Изюм промываем и хорошо высушиваем на бумажном полотенце.
Размороженное тесто раскатываем на припыленной мукой поверхности до тех пор, пока пласты не увеличатся вдвое. Толщина теста должна стать 2−3 мм, не больше.
На один лист теста выкладываем изюм и накрываем вторым листом и еще раз скалка проводим по тесту, чтобы скрепить изюм с тестом.
Острым ножом нарезаем печенье произвольной формы и размера. Верхний пласт можно надрезать, чтобы получилась как бы решеточка.
Выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки, и смазываем слегка взбитым яичным желтком и присыпаем сахаром.
Выпекаем в течение 15 минут до образования румяной корочки.

8. Рулет из слоеного теста с кремом из манки и джемом

Этот рецепт можно приготовить как с дрожжевым, так и с бездрожжевым слоеным тестом.

Список продуктов:

слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) — 400 гр.
сливовый или любой другой кислый джем — 250 гр.

Для крема:

манная крупа — 150 гр.
тертая цедра 1 лимона
яйца — 6 шт.
сахар — 100 гр.
молоко — 1250 мл
сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

Размораживаем слоеное тесто согласно инструкциям, указанным на упаковке, и первым делом готовим крем из манки.
В сотейнике нагреваем молоко с сахаром на слабом огне, периодически помешивая венчиком.
Как только молоко начнет закипать, тонкой струйкой всыпаем манную крупу при интенсивном перемешивании венчиком.
Когда крем начнет загустевать, добавляем цедру лимона и продолжаем перемешивать.
После того, как манка приобретет консистенцию заварного крема, снимаем сотейник с огня, вводим сливочное масло и перемешиваем до полного его растворения.
Разогреваем духовку до 180º и после того, как крем немого остынет, по одному вводим яйца, тщательно перемешивая венчиком после каждого яйца до образования однородной гладкой массы.
В прямоугольную продолговатую форму для кекса кладем пласт слоеного теста так, чтобы один край выступал немного больше другого.
Внутрь выкладываем крем из манки, а сверху сливовый джем, и распределяем по дну формы.
Складываем края теста со всех сторон, чтобы закрыть начинку. Слегка защипываем края теста там, где это возможно, чтобы сформировать рулет.
Выпекаем рулет из слоеного теста при температуре 180º в течение 45 минут, пока тесто не подрумянится.

Рецепты из слоеного дрожжевого теста

9. Ореховые булочки из слоеного дрожжевого теста

Список продуктов:

слоено-дрожжевое тесто — 500 гр.
грецкие орехи — 300 гр.
яичные желтки — 2 шт. + 1 шт — для смазывания
сахар — 100 гр.
ром или коньяк — 20 мл
корица — ½ ч.л.
ванилин — на кончике ножа
молоко — 4 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоено-дрожжевое тесто. Противень застилаем бумагой для выпечки.
2 желтка взбиваем с сахаром, орехи измельчаем в блендере в мелкую крошку. Соединяем желтки с орехами и добавляем коньяк, корицу, ванилин и молоко. Все тщательно перемешиваем.
Пласт теста разрезаем на 8 равных прямоугольника около 6Х10 см, и раскатываем каждый прямоугольник только вдоль, чтобы сделать его более продолговатым.
На каждый прямоугольник выкладываем начинку и распределяем ложкой, оставляя немного места от краев.
Сворачиваем листы теста вдоль в мини-рулетик и защипляем края. Сворачиваем рулетики улиткой иди узелком, формируя булочки.
Перекладываем булочки на противень и оставляяем на расстойку в теплом месте в течение 30 минут.
Разогреваем духовку до 200ºС. Смазываем булки слегка взбитым желтком и выпекаем 25 минут до образования румяной корочки.

Для глазури:

Просеиваем сахарную пудру и разбавляем холодной водой. Покрываем остывшие булочки этой глазурью.

10. Слоено-дрожжевые булочки с кремом и изюмом

Список продуктов:

слоеное дрожжевое тесто — 500 гр.
заварной крем — 500 гр.
изюм — 200 гр.
яичный желток — 1 шт.
молоко — 2 ст.л.

Для глазури:

сахарная пудра — 50 гр.
холодная вода — 1 ст.л.

Приготовление:

Размораживаем слоеное дрожжевое тесто и запариваем изюм горячей водой, затем просушиваем бумажным полотенцем.
После того, как тесто разморозится, наносим на пласт теста слой крема и распределяем по всей поверхности, оставляя небольшие отступы с краев.
Густо посыпаем тесто изюмом и сворачиваем рулетом по широкой стороне пласта.
Острым ножом нарезаем тесто на роллы толщиной в 2 см и слегка прижимаем ладонью.
Перекладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим их на расстойку в теплое место на 30 минут.
Затем смазываем булочки желтком, смешанным с молоком, и выпекаем при температуре 200ºС в течение 12−15 минут до румяной корочки.
Готовые булочки покрываем глазурью из сахарной пудры, смешанной с водой.

Вот здесь ⇓ тетенька показывает как правильно формировать булочки. Посмотрите обязательно:

Думаю, достаточно идей я вам нацарапала. Можете приступать!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Слоеное тесто с мясом в духовке

Наверняка многие из вас уже имели дело со слоеным тестом и выпечкой из него, я же хочу рассказать, как приготовить слоеное тесто с мясом в духовке. Блюдо из тушеного мяса замечательным образом украсит ваш праздничный стол. Уверена: ни один мужчина не останется равнодушным, увидев такую подачу мяса: в лодочках из слоеного теста. Необыкновенно вкусно и красиво: этим блюдом можно удивить и гостей. Лодочки из слоеного теста с мясом подарят вам праздничное настроение.

Ингредиенты:

говядина — 1,5 килограмма;
томатный сок — 400 миллилитров;
слоеное тесто — 400 грамм;
лук репчатый — 2 средние штуки;
соль, лавровый лист, специи для мяса — по вкусу;
укроп, петрушка;
подсолнечное масло для жарки.

Слоеное тесто с мясом в духовке. Пошаговый рецепт

Будем начинать с мяса. Для рецепта понадобится мясо говядины. Его необходимо вымыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками или полотенцем. На разделочной доске нарезаем кусочками приблизительно 2 на 2 сантиметра. Порезанное мясо помещаем в глубокую миску, добавляем соль, перец, специи для мяса.

Будьте крайне внимательны: иногда специи для мяса уже могут иметь в своем составе соль, поэтому главное — не пересолить, или с перцем не перестараться. Пока мясо оставим и дадим ему совсем немного промариноваться.

Берем лук. Режем его мелко. Помните: что для лука (овощей) мы берем отдельную доску.
Возвращаемся к мясу. На сковородку наливаем немного подсолнечного масла, ставим на огонь. Когда масло хорошо разогрелось, выкладываем наше мясо. На среднем огне тушим его и перемешиваем лопаткой время от времени.

Самое главное, чтобы оно не подгорело и равномерно потушилось. Накрывать крышкой на этом этапе не нужно. Во время жарки мясо станет выделять свой сок: мы его тушим до тех пор, пока сок не выпарится.

Перекладываем мясо из сковороды в глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавляем ранее нарезанный нами лук, тушим на очень маленьком огне пару минут: не забываем перемешивать, чтобы лук не подгорал. После этого выливаем томатный сок. Все перемешиваем еще раз. Добавляем лавровый лист: если есть необходимость — солим еще немного. Накрываем крышкой. Тушим в томатном соусе на медленном огне минут 30-40. Обязательно перемешайте пару раз мясо тушеное в соусе, чтобы оно не подгорело.
Займемся тестом. В нашем рецепте мы используем покупное тесто, но вы можете его приготовить самостоятельно.

На нашем сайте «Люблю готовить» вы можете посмотреть рецепты приготовления слоеного теста в домашних условиях.

Тесто нужно разморозить. Когда оно готово, посыпаем рабочую поверхность мукой и немного раскатываем пласт теста: приблизительная толщина — 5 миллиметров. Форма нарезки: квадрат. На противоположных углах аккуратно делаем длинные надрезы, для этого используйте острый нож. Тесто с каждого угла перекладываем на противоположный угол (сторону) и слегка прижимаем (более подробно можете посмотреть на видео под рецептом).
Середину корзинки пару раз проколем вилкой. Перекладываем наши слойки на противень: его нужно застелить пергаментом. У меня получилось 6 корзинок.
Отправляем в предварительно разогретую духовку до 200*С на 10-15 минут.
Готовые корзинки достаем, и совсем немного расширяем вилкой серединку: чтобы можно было положить в нее наше тушеное мясо говядины. Все корзинки заполняем: подавать блюдо рекомендуется горячим.
Корзиночки с мясом можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Как видите, мясо не запекается в духовке с тестом, оно подается уже на готовых тарталетках или, как мы их называем, лодочках (корзинках). Очень простой и оригинальный рецепт. «Люблю готовить» делится с вами этим вкусным рецептом и желает вам приятного аппетита!

Временно опять в декрете) Обожаю готовить. Кулинария для как хобби, люблю изобретать новые и интересные блюда!

Как правильно выпекать слоеное тесто в духовке

31.10.15 Автор: Милана Альмар

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Источники: http://sladkiexroniki.ru/sladkaya-vyipechka-iz-sloenogo-testa/, http://ochenvkusno.com/sloenoe-testo-s-myasom-v-duxovke/, http://femina-maskulina.ru/katalog-statej/zhenskaja-tema/kulinarija-58/kak-pravilno-vypekat-sloenoe-testo

vcusnyshka.ru

Как выпекать покупное слоеное тесто?

Рекомендации по выпечке покупного слоеного теста обычно дают на упаковке, но если уже нет инструкции, то можно учесть основные правила. Возможно, что не поднялось по причине нарушений условий хранения или срока годности, когда покупное тесто. Разморозка такого теста быстрая при комнатной температуре, как только появляется возможность отделяю пласты друг от друга. Долго нельзя оттаивать, тяжело работать с ним будет! Чтобы не прилипало, готовлю к раскатке, посыпав слегка мукой. Острым ножом режем на фигурки, дать постоять примерно час или полтора, чтобы поднялось для выпечки. Прикрывать пленкой, чтобы не засыхало! Некоторые советуют прокалывать тесто, чтобы лишний пар выходил при выпечке, но это не обязательное условие, если хорошее тесто, то выпечка отличная получается, но иногда возможно таким образом обезопасить заранее. Выпекаю на специальной пергаментной бумаге для выпечки. Удобно, не прилипает тесто, и противень чистый) У меня бывает нет времени, чтобы ждать полтора часа, когда поднимется при комнатной температуре, то делаю пирожки, регулируется температура в духовке, то выставляю минимальную, чтобы поднялись сначала пирожки, буквально на десять минут, только потом ставлю 220 градусов, именно при такой температуре пекут слоеное тесто. Это важно, 15 минут достаточно, чтобы была золотистая корочка. При 250 градусах слоеное тесто подгорит и не пропечется, не успеет подняться, затвердеет. А при низкой температуре жир вытечет. Поэтому оптимально только 220 градусов! Раскатывать тесто слоеное нужно только в одном направлении, это еще условие при выпечке. А смазывать яйцом края не надо, так как желток не дает при выпечке подниматься тесту. Можно только верх у пирожка смазать, но это не обязательное условие, у меня и так золотистая корочка образуется. Еще есть совет, чтобы не горело тесто, ставить стакан в духовку с водой.

Мне нравится из покупного слоеного теста делать на скорую руку простую пиццу. Соус томатный, колбаса, тертый сыр. Края прищипывать, чтобы не растекалось. Печется быстро и воздушная пицца получается.

Соблюдать простые правила для покупного слоеного теста, условия выпечки, и результат будет радовать!

www.moscow-faq.ru

Слоеное тесто / Тесто / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Из слоёного теста готовят разнообразные блюда с начинками на любой вкус: это и хрустящее печенье (его называют слойками), и сладкий пирог, и даже овощная или мясная пицца. Этот вид теста очень удобен в использовании и хранении, так как его можно приготовить впрок и поместить в морозильную камеру на долгое время. Предлагаем вашему вниманию очень простой и недорогой рецепт приготовления и запекания слоёного теста.

Ингредиенты для приготовления слоеного теста

Мука пшеничная в/с 2,5 стакана
Холодная вода 1 стакан
Маргарин (или сливочное масло) 1 пачка
Сахарная пудра 3 столовые ложки

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Разделочная доска, Нож, Миска, Скалка, Деревянная (или пластмассовая) доска для раскатывания теста, Тёрка, Сито, Столовая ложка, Холодильник, Духовка или духовой шкаф, Сервировочное блюдо,

Порционные блюдца

Приготовление слоеного теста:

Шаг 1: Сливочное масло замораживаем в морозилке.

Сливочное масло (или маргарин) необходимо достать из пачки, затем разрезать его на примерно одинаковые 4 части и поместить в морозилку на 15 – 20 минут. Тем временем приготовьте тесто из муки и воды.

Шаг 2: Замесим тесто.

Муку (лучше всего использовать пшеничную) просейте в миску при помощи сита, далее в неё подливайте постепенно воду, затем размешайте и месите руками до такого состояния, пока тесто не будет сухим, мягким, подсыпая немного муки по необходимости. Готовое тесто следует положить в морозилку на 15 – 20 минут.

Шаг 3: Раскатываем тесто.

На деревянную или пластмассовую доску положите холодное тесто, разделите его на 4 части, каждую раскатайте скалкой в тонкие пласты, толщина которых должна составлять не более 0,5 см. Кусочки масла достаньте из морозилки и натрите на пласты теста крупной тёркой.

Шаг 4: Заворачиваем «конверты».

Каждый пласт нужно завернуть в конверт треугольной, квадратной или какой-либо другой формы. Конверты сложите друг на друга раскатайте скалкой и поместите в морозилку на 20 минут. А если хотите сохранить его надолго, заверните в пищевую плёнку и отправьте в морозилку.

Шаг 5: Запекаем слоёное тесто.

Слоёное замороженное тесто достаньте из морозилки, раскатайте тонко, разрежьте на квадратики. Противень покройте бумагой для запекания и разложите квадратики из слоёного теста. Слойки запекайте в духовке в течение 15 – 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 6: Подаём слоёное тесто.

Готовые слойки можно посыпать сахарной пудрой, сахаром, полить сметанным сладким соусом или вареньем и запивать чаем, компотом или молоком. Лакомство подавайте на большом сервировочном блюде, затем разложите на блюдца. Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту:

– — Чтобы придать особый вкус слоёному тесту и улучшить его эластичность, в него можно добавить яйцо и кислоту (или соль).

– — Рассыпчатость и нежность приготовленным блюдам из слоёного теста придаст 1 чайная ложка коньяка, добавленная при его замешивании.

– — Температура при замешивании слоёного теста должна составлять 15 – 20 градусов.

– — Перед запеканием слоёное тесто рекомендуется смазать яичным желтком, а также, чтобы готовое изделие не вздулось, его можно проколоть вилкой или ножом.

www.tvcook.ru

Слоеное тесто — выпечка

22 Январь 2015 Главная страница » Выпечка Просмотров:

Сегодня расскажу когда выпечка из слоеного теста получается особенно вкусной и нежной, и попытаюсь опровергнуть устойчивое предубеждение, что приготовить самой в домашних условиях хорошее настоящее слоёное тесто неопытной хозяйке очень трудно и практически невозможно. По моему убеждению, самое сложное — это время приготовления именно теста, которое зашкаливает — до 10-12 часов. Однако, процесс несложен и заключается буквально в «наслоении» чередующихся слоев теста и сливочного масла. Именно слои масла и отделяют раскатанное первоначально тесто друг от друга.

Важно: главное в процессе приготовления невысокая t температура на кухне и хорошо охлажденные продукты. Именно благодаря прохладной температуре слойки получатся многослойными, красиво поднимающимися при выпекании изделиями.

Как приготовить слоеное тесто пошаговый фото мастер класс

[ingredients title=»Ингредиенты рассчитаны для выхода около 2 килограмм теста:»]

400 мл холодной /ледяной воды
28 г (2 столовых ложки) обычной пищевой соли
1000 грамм хорошего качественного сливочного масла жирностью 75% и выше, комнатной температуры
300 г муки грубого помола
500 г пшеничной муки.

[/ingredients]Налейте в стакан воды, добавьте соль и размешивайте до той поры, пока соль не растворится. На медленном огне в кастрюле растопите 150 г сливочного масла и засыпьте муку в чашку. Добавьте в муку соленую воду, растопленное сливочное масло и замесите тесто. Сформируйте тесто в шар, руками надавливая на него, распрямите в прямоугольник, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа.

Оставшееся масло нарежьте на маленькие кусочки, положить в миску и растерите до получения однородной массы.
Оберните масло с двух сторон бумагой для выпечки.
Раскатайте в прямоугольник толщиной 2 см и уберите в холодильник.
Выньте тесто из холодильника и выложите на слегка припудренный мукой стол.
Раскатывайте пласт в одном (!) направлении до толщины 2-3 мм.
Пусть центр будет толще, а края — тоньше.
В середину положите охлажденный кусок масла и закройте его тестом с краев, формируя конверт со сливочным маслом внутри.
Раскатайте конверт в прямоугольник длиной в 3 раза больше, чем ширина.
Вновь сложите его в 3 раза, образуя по форме прямоугольник.
Охладите в течение 2 часов.

Далее вновь выньте холодное тесто, раскатав в прямоугольник в одном (!) направлении и положите в холод хотя бы на 1 час. Повторяйте 5-6 раз раскатывание, также с охлаждением каждый раз. При необходимости подсыпайте на стол совсем немного муки.

Перед выпечкой толщина теста в изделиях должна быть около 3 — 5 мм.Выпекайте при t 200 °С в течение 13 — 15 минут.

Теперь нужны хорошие рецепты.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста — круассаны

Хрустящие, вкусные и красиво расслаивающиеся. Ингредиенты даны для 7 штук, поэтому если нужно больше/ меньше, то просто разделите или умножьте количество ингредиентов в рецептуре.

15 г сливочного масла
5 г свежих дрожжей
85 мл воды температура 20 ° С
210 г пшеничной муки, добавьте 450 г.
4 г (неполная чайная ложка) соли
30 г (2 столовые ложки) сахара
1,5 чайной ложки сухого молока
125 г масла при комнатной температуре.

В кастрюле растопить 15 г сливочного масла. Раскрошить дрожжи в миску, добавить воды и тщательно перемешать. Просеять муку в большую миску, добавить соль, сахар, молоко, растопленное сливочное масло и размешанных в воде с дрожжей. Замесить тесто руками, добавляя муку постепенно, пока ингредиенты не смешаются и тесто станет однородной. Если оно слишком плотное, добавить немного больше воды. Тесто в миске накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте подниматься в теплом месте на 90 минут, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза.
После того, как тесто поднимется, опустите его, чтобы вышел углекислый газ, образующийся в процессе брожения.
Чашку с тестом накройте пленкой пищевой и поставить в холодильник примерно на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме. Вновь опустите его и поставьте в морозилку на 30 минут.
Масло (не тронутые 125 г. комнатной температуры), которые не использовали при замешивании теста, разотрите до получения однородной массы.
Раскатайте тесто в прямоугольник длиной в 3 раза большей, чем ширина.
Половину масла пальцами распределите на 2/3 теста и сложить его как конверт, в 3 раза.
Переверните конверт на 90 градусов и вновь сложите конвертиком, но уже не добавляя масло.
Тесто оберните пищевой пленкой и положите в морозилку на 30 минут, затем охладите в холодильнике в течение 1 часа.
Далее все шаги повторяются с использованием второй половины сливочного масла. Также переверните и складите конвертиком без маслица. Тесто поместите в морозильную камеру на 30 минут, а затем в холодильник на 1 час.
Все. Можно раскатывать круассаны толщиной 5-6 мм, разрезав раскатанное тесто на треугольники. Каждый треугольник сверните к вершине, придавая ему форму круассана.
Внимание: вначале круассаны сворачивайте более свободно, далее — плотнее.
Лист для выпечки выложите пергаментной бумагой и посыпать мукой, разложите круассаны. Добавьте яичный желток в миску, добавьте небольшое количество воды и взбейте, помажьте выпечку и дайте подняться ей в течение 1,5 часов.
Разогрейте духовку до 220 °, нанесите на круассанчики еще один слой яичного желтка и поставийте в духовку. Выпекать в течение 5 мин при 220 °С, затем уменьшите t до 190 °С и выпекать в течение еще 10 мин.

Идеально сочетаются с вареньем на завтрак или полдник.

recept-vzakladku.ru

Бездрожжевое слоеное тесто — вариант для любой выпечки :: SYL.ru

Бездрожжевое слоеное тесто можно купить практически в любом магазине и на ужин будет готово быстрое блюдо. Однако очень часто хочется сделать выпечку собственноручно, в том числе и ее основу. Пища, которая готовится своими руками, всегда вкуснее, так как в нее вкладывается душа. Для слоеного теста не понадобится много продуктов, его основа содержит лишь масло, муку и соль. А вот времени на приготовление потребуется немало. Конечно, есть масса рецептов, которые позволяют сделать быстрое бездрожжевое слоеное тесто.

Что отличает выпечку из слоеного теста?

Такая выпечка отличается нежным вкусом. Для того чтобы добавить ей еще больше воздушности, необходимо перед замесом просеивать муку. Это позволит ей обогатиться кислородом. Если для теста используется классический рецепт, то сначала замешивается мука с водой, а после этого пласты промасливаются с помощью маргарина или сливочного масла.

Как выпекать слоеное тесто?

Существует масса вариантов. Из него можно приготовить тарталетки на закуску, булочки, рогалики, пиццу. Следует отметить, что тесту требуется буквально 20 минут в духовке, нагретой до 200 градусов, и блюдо будет готово.

Особенности приготовления теста

Бездрожжевое тесто для пирога, рецепт которого прост и доступен каждому, имеет прекрасный вкус и аромат. Если вы хотите сделать слоеное тесто по всем правилам, то пятью минутами здесь не обойтись. Это процесс нужно проводить без спешки. Только в таком случае результат оправдает все труды, которые вы вложили в него. Слоеное тесто полностью зависит от его правильного раскатывания. Слои должны впитать в себя масло. Ни в коем случае тесто не должно рваться, иначе выпечка будет твердой и слипшейся. Поэтому не стоит прилагать излишних усилий, движения должны быть плавными. Это не позволит кусочкам масла вывалиться наружу.

Бездрожжевое слоеное тесто: ингредиенты

Вам потребуется: полкилограмма пшеничной муки, стакан воды, четверть чайной ложки соли, 350 грамм сливочного масла.

Способ приготовления

Соль смешивается с мукой, небольшое количество которой стоит оставить для присыпки. Вливается вода и 50 грамм масла, которое предварительно нужно растопить. Замешивается тесто, его необходимо месить в течение минуты. Затем оно укладывается в пакет или заворачивается в пленку и отправляется в холодильник на час. Оставшееся масло режется пластами, толщина которых примерно равна сантиметру.

Следующие шаги

Колобок теста сверху глубоко надрезается ножом крест-накрест. Его четвертинки раскрываются в виде лепестков и раскатываются в пласты, середину при этом трогать не стоит. В нее укладывается масло и закрывается раскатанными пластами. Все стороны должны быть плотно закрыты. Если теста немного не хватает для полного закрытия масла, то можно его слегка подтянуть. Сверху бездрожжевое слоеное тесто посыпается мукой и слегка отбивается скалкой. После этого необходимо раскатать его в прямоугольник с одинаковой толщиной. При этом необходимо придерживаться одного направления. Полученный пласт прямоугольной формы складывается втрое, заворачивается в пленку и убирается на час в холодильник. После этого необходимо выполнить еще 3-4 аналогичные процедуры, однако направление выбирается другое. Каждое раскатывание должно заканчиваться помещением теста в холодильник.

www.syl.ru

Как выпекать слоеное бездрожжевое тесто в духовке

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

–Всегда под рукой

–Рубрики

Вязание для детей (149)
для компа (10)
интересное (6)
бродилки (5)
СОВЕТЫ ОТ ДОМОВОГО (3)
Сценарии вечеринок (3)
Для самых – самых маленьких (2)
Безотрывное вязание (2)
(2)
МК (1)
БИСЕР (28)
выпечка (0)
ВЯЗАНИЕ (409)
кардиганы (37)
платья (32)
советы (10)
узоры спицами (9)
для дома (6)
фриволите (1)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (983)
платья (99)
узоры (52)
топы (41)

юбки (34)
все для дома (29)
жакеты (24)
туники (20)
тапочки (10)
береты (8)
Ирландия (7)
Бабушкин квадрат (7)
шляпки (6)
Брюггское кружево (5)
болеро (5)
Блузки (2)
ленточное кружево (1)
видео (1)
Салфетки (66)
гадание (20)
для дневнека (15)
здоровье (125)
сахарный диабет (2)
игрушки (42)
КИНО (8)
книги,журналы (104)
Кожа + крючок (2)
красота (88)
МАНИКЮР (4)
уход за волосами (57)
КУЛИНАРИЯ (596)
выпечка (94)
салаты (31)
Заготовки (15)
ОГОРОД (408)

томаты (58)
цветы (46)
ягоды (35)
подкормки (29)
огурцы (29)
розы (16)
лук (13)
пластиковые бутылки (13)
рассада (12)
дачные дела (12)
чеснок (9)
Фигурки для сада (8)
арбузы,дыни (7)
виноград (6)
перцы (6)
И. Лядов (3)
сайты для дачников (3)
Лимоны (1)
Грибы (1)
похудение (52)
прически (12)
рукаделие (59)
поделки (25)
СОВЕТЫ (68)
стройная фигура (23)
Танцы живота (1)
Тапочки,носки (66)

–Поиск по дневнику

–Подписка по e-mail

–Статистика

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 10:09 + в цитатник

Каждому виду кондитерских изделий соответствует определенный вид теста. Они различаются по способу приготовления и рецептуре. Соответственно температура и время их выпекания тоже различны.

Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура – 240-260°С, время выпекания – 8-15 минут.

Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.

Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.

Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.

Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).

Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания , а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки. В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы – «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста – дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Формирование изделий

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке?

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Формирование изделий

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

Как правильно выпекать слоеное тесто в духовке- рецепт пошаговый с фото

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Формирование изделий

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

Многие хозяйки жалуются, что при соблюдении рецептуры и технологии приготовления теста пирожки получаются не всегда удачными. Часто выпечка подгорает, сохнет, не пропекается. Что делать, чтобы пирожки вышли пышными или, наоборот, слоеными, как задумано? Сменить духовку?

Не спешите с кардинальными решениями замены кухонного оборудования. Затеяв домашние пирожки , прислушайтесь к этим советам правильной выпечки, а также узнайте, сколько печь пирожки. Может какой-нибудь из них придет вам на помощь.

Как правильно печь пирожки

У вас электрическая духовка?

Вам повезло, так как она удобнее в обращении, чем газовая. Ведь нагрев вы можете задать сверху, снизу или вместе. У электрических духовок есть термостат, поддерживающий необходимую температуру.

1. Перед тем как включить духовку, выньте из нее лишние противни и решетку, если не будете ею пользоваться. Ведь каждый лишний предмет негативно влияет на прогрев.

2. Перед тем, как поставить пирожки в духовку, ее нужно прогреть. Выставьте необходимую температуру и подождите 15-20 минут, пока не выключится сигнальная лампочка прогрева.

3 .При необходимости ставить выпечку в не разогретую духовку (например, в случае стеклянной или керамической формы), не забывайте следить за тестом. Если пирожки подошли, а духовка еще не достаточно прогрелась, положите сверху пергаментную бумагу, смоченную водой.

4. Противень или форму с пирожками нельзя ставить на самое дно духовки. Воспользуйтесь решеткой или противнями, задвигая их по направляющим.

5. Если пирожки в вашей духовке излишне подсыхают, увлажните воздух, поставив на дно духовки емкость с водой (в первой половине выпечки). Также можно сбрызнуть изделия, которые уже «схватились» теплой водой или молоком.

6. Помните, если вы включили режим конвекции, то он повышает температуру воздуха на 10-15 градусов.

7. Излишне открывать духовку нежелательно во время выпечки (касается и газовых духовок). Закрывая дверцу, не хлопайте, так как нежное тесто может осесть.

8. Если сомневаетесь, готовы ли пирожки, проверьте их зубочисткой или спичкой.

У вас газовая духовка?

Вы должны помнить, что в ней нагрев производится только снизу газовыми горелками. Поэтому именно здесь возникает проблема, когда снизу пирожки подгорают, а сверху не пропекаются и не румянятся.

1. Перед выпечкой газовую духовку прогрейте до 15 минут на максимальном огне, а затем, поставив в нее противень, уменьшите огонь до среднего, а затем и до минимального, если почувствуете, что пирожки могут подгореть.

2. Методом проб определите, на какую из направляющих поставить решетку с противнем для оптимальной выпечки и циркуляции горячего воздуха в духовке.

3. Излишний жар внизу духовки уменьшается, если поставить на дно емкость с солью или песком. Такая же процедура с водой не всегда действенна.

4. Эмалированные черные поддоны, прилагающиеся к газовым духовкам, не предназначены для выпекания, а только для сбора жира. Чтобы испечь пирожки, вам придется обзавестись соответствующим противнем дополнительно.

5. Для получения на пирожках золотистой корочки, пеките их до готовности на малом огне, затем прибавьте огня на минут 5 и выключите духовку.

Несколько слов о температуре выпекания

1. Крупные дрожжевые пирожки пеките при температуре 180 градусов.

2. Пирожки помельче, но высокие, полные – 190-200 градусов.

3. Мелкие пирожки и булочки – 210-220 градусов.

4. Пирожки из слоеного теста – 200-220 градусов.

Удачной вам выпечки и вкусных пирожков!

Посмотрели 43415 раз

Выпечка сегодня стала не такой сложной, многоэтапной процедурой. А все благодаря «умной» технике, которая позволяет готовить в удовольствие. В духовке можно печь, а миксеры, блендеры, формы и другая техника и посуда позволяют сэкономить время на некоторых этапах.

О том, как пекут вкусные духовые пирожки – далее в подробном рецепте пирожков с вишней.

Молоко – 1-1,2 л;
Яйцо кур. – 4 шт.;
Маргарин – 170 – 180 г;
Мука – 1,5 кг;
Подсолнечное масло – 1ст.;
Дрожжи сухие – 5 г;
Сахар-песок – 6 ст.л.
Вишня – 1кг;
Сахар для начинки – 200 г;
Ванилин – ½ пакетика.

Как испечь пирожки в духовке: пошаговый рецепт

Сладкое дрожжевое тесто можно готовить на молоке. Для этого подогрейте стакан молока до 35-40 градусов. Разогретую жидкость перелейте в другую емкость, добавьте туда сухие дрожжи. Дрожжи сами растворятся в молоке, без размешивания. 15 минут емкость должна постоять в теплом месте.

Добавьте в емкость с дрожжами одну столовую ложку сахара, после этого все хорошенько перемешайте.
Не прекращая помешивать ингредиенты, добавьте туда 8 ложек муки. Опять все хорошенько перемешивайте.
Накройте получившуюся опару полотенцем, оставьте ее на 40 минут. Банку с опарой можно поместить в емкость с теплой водой.
Готовность опары определяется ее увеличившимся объемом в два раза. Основа готова.
Оставшееся молоко вылейте в сотейник, нагрейте до 50 градусов. Добавьте туда маргарин. Все перемешайте до растворения.
Кастрюлю снимите с огня, добавьте в нее пять столовых ложек сахара. Все хорошо перемешайте.
Просейте муку и разделите ее на две части. Первую отправьте в смесь молока с маргарином и сахаром. Замешайте.
Добавьте в емкость три яйца, все тщательно перемешайте. Делать это проще миксером. Отправьте в тесто опару.
Далее высыпьте вторую часть муки, замешайте тесто. Тесто не должно быть очень крутым. Тесто нужно отставить на полтора часа. Оно должно увеличиться в размере в два часа, потом немного помесить ложкой, оставить ее на час.
Вишни без косточек смешиваются с сахаром и ванилином.
Из теста сделать жгут и разрезать его на кусочки. Из кусочков формируются лепешки, которые заполняются начинки. По краям тесто защипывается.
Выкладывайте пирожки на противень, который застилается пергаментом. 20 минут подержите их на противне, потом ставьте его в духовку на те же 20 минут. Температура 190 градусов.

Пирожки с печенью в духовке: как правильно сделать

Тесто может быть таким же, как в предыдущем рецепте. По тому же принципу делаются и пирожки с печенью. А вот рецепты начинок имеют свои секреты.

Начинки для булочек или пирожков с печенью:

Печень, луковица, молоко, масло, мука, соль, перец;
Печень, рис, морковь, соль, перец;
Печень, картофель, луковица, чеснок.

Если режете лук – то или очень мелко, или делаете тонкие ломтики. Печь пирожки можно в виде лодочки, цветка, квадратиков. Самые вкусные пирожки получаются в духовке, но и в сковороде можно пожарить аппетитные пирожки с печенью.

Сколько печь пирожки в духовке по времени

Температура выпечки стандартная – 180-200 градусов. Чтобы испечь румяные пирожки, обычно требуется 15-20 минут. Для пирогов время выпечки можно увеличить, но за тем, что происходит в духовом шкафу, нужно наблюдать.

Можно использовать для приготовления пирожков и готовое тесто, которое сегодня несложно приобрести в любой кулинарии, но собственноручно замешанное тесто обладает и другим вкусом, и работать с ним приятнее.

Пирожки в духовке: рецепт пошагово с фото

В духовке пирожки с яйцом выпекать 20 минут при температуре 200 градусов.

Простой рецепт постных пирожков

на 30 пирожков среднего размера

Для пышности теста
Вода — 2 стакана 250 миллилитров
Дрожжи — 2 чайных ложки
Сахар — 2 чайных ложки
Мука — 4 чайных ложки

Для теста
Мука — 4 стакана объёмом 250 миллилитров
Соль — 2 чайных ложки
Подсолнечное масло — 2 чайных ложки

Для начинки
Капуста — 1 килограмм
Лук — 3 головы
Подсолнечное масло — 4 столовых ложки
Соль и перец — по вкусу

Как запечь постные пирожки
Для того, чтобы получились высокие пирожки, приготовить дрожжевой раствор: в миске смешать полстакана тёплой (температуры тыльной поверхности кисти) воды, дрожжи в порошке, сахар и муку. Замесить их ложкой до однородной консистенции. При комнатной температуре и в открытом виде дрожжевая масса должна постоять 20 минут и подняться шапкой. Затем влить к ней тёплой воды ещё 1,5 стакана и перемешать.

На рабочую поверхность просеять горкой муку и, потихоньку вливая в центр дрожжи, замесить тесто. Консистенция постного теста должна получиться чуть липковатая, при выпечке благодаря ей пирожки получатся воздушными. Смазать руки растительным маслом и собрать тесто в кучу. Накрыть тесто полотенцем на 40 минут и дать ему увеличиться в объёме ориентировочно в 2,5 раза.

Для пирожковой начинки лук и капусту мелко нашинковать, потушить с маслом и специями 15-20 минут, остудить.

Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой, и, отщипывая, разделить на 30 кусочков примерно одинакового размера, каждый из которых затем скатать в шарик. Накрыть шарики постного теста полотенцем и оставить на 15 минут.

Каждый шарик примять руками в овал, выложить начинку (столовую ложку с горкой на каждый пирожок) и защипнуть края. Выкладывать пирожки защипом вниз на 2 противня, застеленными пекарской бумагой, на расстоянии не меньше 1 сантиметра, так как при запекании пирожки будут увеличиваться. Накрыть пирожки и снова настоять 20 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Пока она греется, смазать пирожки маслом с помощью кулинарной кисти. Поставить противни в духовку, время запекания постных пирожков — 20 минут.

Постное тесто без дрожжей

Для пирожков, особенно постных, отлично подойдёт дрожжевое тесто, которое сделает пирожки высокими и воздушными. Но если по каким-либо причинам нужно обойтись без дрожжей, просто сразу смешайте воду, масло и муку, добавьте 1 столовую ложку 9% уксуса (он повысит клейкость муки для того чтобы пирожки держали форму). Тесто без дрожжей настоится быстрее — всего за 20 минут.

Начинки для постных пирожков

Картофельная начинка
1 килограмм варёной картошки измельчить в суховатое пюре, смешать с обжаренным луком или рубленным зелёным.

Перлово-огурцовая постная начинка
1 стакан перловки замочить и сварить в течение 40 минут. Солёные огурцы мелко натереть и слегка отжать, смешать с перловкой, добавить перец.

Лимонная начинка
Лимоны (полкило) вымыть и очистить, измельчить с помощью мясорубки, смешать с 2 стаканами сахара, добавить щепотку горчицы.

Морковная начинка
Полкило моркови натереть смешать с изюмом, курагой и сушёными яблоками, предварительно размочив сухофрукты в воде.

Что делать, чтобы выпечка получалась идеальной, как в электрической, так и в газовой духовке. «Советы начинающей хозяйке» продолжаются…

Пироги горят, сохнут, не пропекаются? Не получается золотистая и хрустящая корочка? Совсем не обязательно задумываться над покупкой новой духовки, вполне возможно договориться с той, что уже есть, особенно если знать несколько секретов.

Электрическая духовка

С ней обращаться намного удобнее, чем с газовой духовкой, так как нагрев может идти и сверху, и снизу. Можно включать отдельно верхние или нижние нагревательные элементы. Кроме того электрическая духовка снабжена удобным термостатом и часто таймером. Она как утюг, сама выключается и включается — поддерживает постоянную температуру.

Перед включением обязательно нужно вынуть из духовки все лишние предметы. Если стоит решетка, но использоваться она не будет, то ее необходимо извлечь (оставленный в духовке лишний противень будет негативно влиять на температуру и прогрев духовки).
Перед выпеканием духовку нужно разогреть: выставить нужную температуру и подождать 15-20 минут.
Если нужно выпечку ставить в холодную духовку (например, стеклянную или керамическую форму для выпечки нельзя ставить в раскаленную духовку — лопнет), то следите за тестом. Если оно уже поднялось, а духовка пока не прогрелась, то можно на тесто сверху положить пергамент, смоченный водой.
Форму с выпечкой нельзя ставить на дно духовки, только на решетку или противень. Ставить необходимо по направляющим в духовке.
В электрической духовке очень сухой воздух, поэтому выпечку нужно увлажнять. Можно поставить в духовку емкость с водой на первую половину времени выпечки. Также можно сбрызнуть схватившиеся пироги водой или теплым молоком.
Режим конвекции делает воздух горячее на 10-15 градусов.
Любую духовку нельзя открывать во время приготовления теста. — Когда поставили пирог внутрь, закройте дверцу аккуратно, не хлопайте. Иначе тесто может упасть.
Узнать о готовности теста поможет зубочистка: нужно ее воткнуть в тесто, если на ней не останется липкого теста, значит, все пропеклось.

Газовая духовка

В ней нагрев идет только снизу и температуру регулировать сложнее. Поэтому часто бывает так, что снизу пирог пригорает, а в середине — не пропекается. Что делать?

Перед тем, как поставить пирог духовку нужно прогревать 10-15 минут на самом большом огне. Потом огонь уменьшить до среднего или даже до минимального (если чувствуете, что горит), и сверяясь с термометром и регулируя температуру, если нужно, выпекать пирог.
Пирог надо ставить так, чтобы вокруг него оставалось достаточно места для циркуляции воздуха.
Чтобы защитить низ пирога от излишнего жара под форму или противень с выпечкой надо поставить противень с крупной солью или же с песком. Иногда под пироги ставят сковороды с водой, но не во всех случаях этот способ является действенным.
К газовым духовкам часто прилагается эмалированный черный поддон -это емкость для сбора жира и в нем не выпекают. Для выпечки нужно использовать специальные формы и ставить их на решетку, или же печь в протвине.
Чтобы получить золотистую корочку, надо пирог довести до готовности на небольшом огне, а потом прибавить огонь на 5 минут. И после этого выключить.

В какой бы духовке вы ни собирались готовить, лучше всего сначала прочтите к ней инструкцию. Даже опытные кулинары, сменившие несколько духовок, могут найти в обычной инструкции очень много интересного и полезного.

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

А вот еще один секрет приготовления . Хозяйки советуют перед выпечкой подержать круассаны под полиэтиленовой пленкой в теплом месте 15-30 минут. Это позволит тесту подняться, что особенно важно при его «самодельном» варианте.

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Время выпекания слоеного теста в духовке

—Всегда под рукой

—Рубрики

Вязание для детей (149)
для компа (10)
интересное (6)
бродилки (5)
СОВЕТЫ ОТ ДОМОВОГО (3)
Сценарии вечеринок (3)
Для самых — самых маленьких (2)
Безотрывное вязание (2)
(2)
МК (1)
БИСЕР (28)
выпечка (0)
ВЯЗАНИЕ (409)
кардиганы (37)
платья (32)
советы (10)
узоры спицами (9)
для дома (6)
фриволите (1)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (983)
платья (99)
узоры (52)
топы (41)
юбки (34)
все для дома (29)
жакеты (24)
туники (20)
тапочки (10)
береты (8)
Ирландия (7)
Бабушкин квадрат (7)
шляпки (6)
Брюггское кружево (5)
болеро (5)
Блузки (2)
ленточное кружево (1)
видео (1)
Салфетки (66)
гадание (20)
для дневнека (15)
здоровье (125)
сахарный диабет (2)
игрушки (42)
КИНО (8)
книги,журналы (104)
Кожа + крючок (2)
красота (88)
МАНИКЮР (4)
уход за волосами (57)
КУЛИНАРИЯ (596)
выпечка (94)
салаты (31)
Заготовки (15)
ОГОРОД (408)
томаты (58)
цветы (46)
ягоды (35)
подкормки (29)
огурцы (29)
розы (16)
лук (13)
пластиковые бутылки (13)
рассада (12)
дачные дела (12)
чеснок (9)
Фигурки для сада (8)
арбузы,дыни (7)
виноград (6)
перцы (6)
И. Лядов (3)
сайты для дачников (3)
Лимоны (1)
Грибы (1)
похудение (52)
прически (12)
рукаделие (59)
поделки (25)
СОВЕТЫ (68)
стройная фигура (23)
Танцы живота (1)
Тапочки,носки (66)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Воскресенье, 19 Февраля 2017 г. 10:09 + в цитатник

Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура — 240-260°С, время выпекания — 8-15 минут.

Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.

Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.

Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.

Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).

Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

ПОНРАВИЛАСЬ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

31.10.15 Автор: Милана Альмар

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Время и температура выпекания слоек

Какая температура оптимальна?

На какое время помещать изделия в духовку?

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки?

Сколько время выпекания слоеного теста?

Сколько по времени готовится слоеное тесто?

Время приготовления слоеного теста в духовке?

Сколько времени запекать слоеное тесто?

Из слоеного теста я часто делаю выпечку: различные конвертики с самой разнообразной начинкой (творог, мясо, повидло), рогалики, булочки.

Правда, слоеное тесто я сама не делаю, а предпочитаю купить уже готовое в супермаркете, так намного удобнее и быстрее, чем самой возиться.

Так вот выпечку из слоеного теста следует выпекать около 20-25 минут, перед тем, как ставить тесто в духовку, нужно ее прогреть до 180-200 градусов, это самая оптимальная температура для выпекания.

Слоенное тесто очень часто используют для приготовления вкусного кулинарного десерта.

Время запекания, конечно, является очень важным для правильного приготовления слоенного теста.

Время будет зависеть от вида теста и размеров изделия.

1) Время выпекания бездрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 20 до 30 минут при температуре от 210 до 250 градусов;
Крупные изделия от 30 до 60 минут при температуре от 220 до 230 градусов;
Печенье от 15 до 15 минут при температуре от 220 до 240 градусов

2) Время выпекания дрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 10 до 20 минут при температуре от 240 до 260 градусов;
Крупные изделия от 20 до 25 минут при температуре от 230 до 240 градусов.

Я бы сказала, что слоенное тесто это очень удобно для хозяек. Так как его всегда можно купить в любом магазине, и цены так же самые разные. Но конечно для кого то и сделать такое тест не проблема.

И еще плюс в том, что готовка выпечки из слоенного теста времени много у нас не отнимает. Если тесто дрожжевое, то тут еще все просто. Мелкая выпечка будет готова минут за двадцать. А большой пирог к примеру за тридцать минут.

Если мы берем бездрожжевое тесто, то тут только чуток дольше времени займет. К примеру печенье — это пятнадцать минут. Большие пироги, тут уже и до часу в духовке держать надо. И небольшие изделия минут тридцать. Но нужно учитывать, что при всем этом температура в духовке должна быть больше двухсот градусов.

Сколько запекать слойки из слоеного теста %

Введение

Название теста

Виды его

Разморозка

Формирование изделий

Сколько выпекать слоеное тесто?

Дрожжевые изделия

Бездрожжевое тесто

Время и температура выпекания слоек

Какая температура оптимальна?

На какое время помещать изделия в духовку?

Зависит ли температура и время выпекания слоек от вида начинки?

Сколько время выпекания слоеного теста?

Сколько по времени готовится слоеное тесто?

Время приготовления слоеного теста в духовке?

Сколько времени запекать слоеное тесто?

Слоенное тесто очень часто используют для приготовления вкусного кулинарного десерта.

Время запекания, конечно, является очень важным для правильного приготовления слоенного теста.

Время будет зависеть от вида теста и размеров изделия.

1) Время выпекания бездрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 20 до 30 минут при температуре от 210 до 250 градусов;
Крупные изделия от 30 до 60 минут при температуре от 220 до 230 градусов;
Печенье от 15 до 15 минут при температуре от 220 до 240 градусов

2) Время выпекания дрожжевого слоенного теста.

Мелкие изделия от 10 до 20 минут при температуре от 240 до 260 градусов;
Крупные изделия от 20 до 25 минут при температуре от 230 до 240 градусов.

Пирог на сколько градусов. При какой температуре выпекать пироги из дрожжевого теста? Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

Основные правила подготовки и выпекания слоеного теста в духовке

1. Если вы купили замороженное слоеное тесто, размораживать его следует только при комнатной температуре.

7. Перед выпечкой хорошо разогрейте духовку.

Сколько выпекать слоеное тесто в духовке

Сколько выпекать слоеное бездрожжевое тесто

Сколько выпекать слоеное дрожжевое тесто

Теперь вы знаете, сколько времени выпекать слоеное тесто в духовке. Однако остался вопрос с начинкой.

Сколько нужно выпекать круассаны из слоеного теста

Сколько времени выпекать пиццу из слоеного теста

Столько же времени пекутся и сосиски в слоеном тесте.

Надеемся, наши советы помогут вам порадовать домочадцев удачной и вкусной выпечкой.

Дрожжевое тесто для мелких изделий. Температура — 240-260°С, время выпекания — 8-15 минут.

Дрожжевое для крупных изделий: 220-240°С, 20-50 минут.

Слоеное бездрожжевое: 230-250°С, 25-30 минут.

Песочное: 230-250°С, 10-15 минут.

Бисквитное: 200-220°С, 10-15 минут (до 10 мм), 35-40 минут (до 40 мм).

Заварное: 180-220°С, 30-40 минут.

Выпечкой называют изделия, выполненные из хлебного и кондитерского теста, приготовленные путем запекания, а также сам процесс приготовления этих изделий. Таблицы с указанием времени выпекания будут полезны, если мы готовим выпечку по рецепту приготовления конкретного теста, в котором описан лишь процесс замешивания теста и ничего не сказано о формовании изделия и времени выпечки . В этом случае мы сами определяем вид будущего изделия, но можем не знать, какое время придется затратить на выпекание. Такие таблицы могут пригодиться также в том случае, если в рецепте мы находим лишь общие фразы — «выпекать до готовности», «печь до румяной корочки» «выпекать в духовке» и т.д.

Ниже представлена кулинарная таблица, в которой указано, сколько времени нужно выпекать изделия из различных видов теста — дрожжевого бездрожжевого, бисквитного, сдобного, слоеного, белкового (безе и меренги), песочного, заварного и других видов теста. В таблице также указаны температуры выпекания для каждого вида теста и размера изделия.

Таблицы времени выпечки изделий из теста.

Продукт	Температура, °С	Время выпекания, мин
Простое безопарное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	240-260	8-15
Крупные изделия (500-1000 г)	200-240	20-50
Сдобное дрожжевое опарное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	240-250	10-12
Крупные изделия (800-1000 г)	210-230	30-35
Куличи, бабы, колобки, пироги	180-220	40-50
Слоеное дрожжевое тесто
Мелкие изделия (60-100 г)	240-260	10-20
Крупные изделия (800-1000 г)	230-250	20-25
Слоеное бездрожжевое тесто
Мелкие изделия (70-100 г)	210-250	20-30
Крупные изделия (100-1200 г)	220-230	30-60
печенье	220-240	10-15
Слоеное скороспелое тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	200-240	25-30
Крупные изделия (500-1300 г)	210-240	25-30
Песочное тесто
Мелкие изделия (50-100 г)	230-250	15-20
Крупные изделия (600-1200 г)	210-250	15-30
Песочное ароматизированное тесто
Булочки	230-250	10-15
Печенье	220-240	10-15
Сладкое тесто на соде и сметане
Печенье	220-240	8-15
Коржики, ватрушки, сочни	200-220	10-15
Пироги, рулеты	180-200	30-40
Несладкое пирожковое тесто на соде
Печенье	220-240	10-15
Пирожки	220-240	15-20
Пироги	200-220	30-50
Лапшовое тесто
Печенье	240-260	6-7
Пирожные «Трубочка»	200-240	4-5
Пироги	190-220	20-30
Струдели (Штрудели)	200-220	30-50
Бисквитное тесто с подогревом
Печенье	180-210	8-15
Тонкий корж (толщина меньше 10 мм)	200-220	10-20
Пироги	190-210	20-40
Бисквит (толщина 25-40 мм)	200-220	35-50
Бисквитное тесто без подогрева
Рулеты	200-220	15-20
Пирожные	190-200	15-20
Торты	180-210	25-30
Масляное бисквитное тесто
Мелкие изделия (толщина меньше 10 мм)	200-220	10-20
Крупные	190-200	35-50
Кексы (600-1000 г)	180-200	40-60
Заварное тесто
Фигурные изделия из заварного теста	180-200	30-40
Белковое тесто
Печенье	130-150	10-15
Меренги	110-120	25-30
Безе	90-100	30-40
Пироги	160-180	30-40
Торты (толщина слоя 2-3 см)	120	20-30
Ореховое тесто
Мелкое печенье (до 10 г)	150-170	12-15
Крупное печенье (40-50 г)	150-170	20-25
Пирожное «Краковское»	230-240	10
Пирожное «Идеал»	150-160	20-25
Тесто на основе кукурузной муки
Печенье	200-220	8-10
Булочки	200-230	25-30
Пирог заварной	180-200	50-60
Кексы	200-210	40-50
Пряничное тесто
Пряники мелкие, тонкие	220-240	8-15
Пряники крупные	180-220	30-40
Коврижки	180-220	30-40
Продукт	Температура, °С	Время выпекания, мин

Овощные и фруктовые пироги пекут в духовке при температуре 170-180 градусов около — минут. Мясные пироги запекают при температуре 170-200 градусов.

О пирогах

Пироги — это тип выпечки с начинкой, запеченной в духовке (раньше — в русской печи).
В древней Руси пекли пироги только увлечённые кулинары, т.к. не было замороженного теста, микроволновок и разогревающейся за 5 минут духовки. К тому же, для выпечки пирогов особенно важно, чтобы температура была ровной и не понижалась — это требовало постоянного внимания к процессу запекания.

Теперь для запекания пирогов есть масса облегчающих готовку гаджетов и продуктов. Во-первых, продаётся готовое тесто, которое следует только разморозить и раскатать. Во-вторых, использование производимых в настоящее время дрожжей значительно упрощает процесс приготовления дрожжевых пирогов. В третьих, для запекания пирогов можно использовать духовку, аэрогриль, хлебопечку и даже микроволновку.

Фкуснофакты

Пироги делятся по типам теста : дрожжевое (опарное и безопарное), слоёное (дрожжевое и бездрожжевое), песочное, сдобное (дрожжевое и бездрожжевое, реже заварное. Тесто подбирается под начинку и напрямую влияет на консистенцию мучной составляющей.

Пироги бывают открытыми и закрытыми — открытые пироги частично или полностью не накрыты верхним слоем теста. Однако хранить открытые пироги получится меньше — со временем они могут подсыхать.

При выборе типа пирога важно учитывать затрачиваемое на приготовление теста время. Так, для приготовления качественного дрожжевого теста «по всем стандартам» необходимо минимум 4 часа. А если времени для пирога совсем нет, рекомендуется использовать купленное в магазине замороженное тесто.

Для простых закрытых пирогов готовое тесто раскатывается или укладывается в форму для выпечки, затем выкладывается начинка и пирог закрывается верхним слоем теста. Для сложных пирогов возможно множество вариантов — начинка может по-разному закручиваться в тесто, и тесто может по-разному укладываться в форме для запекания.

В пироги кладут, в основном, готовые начинки . В России особенно популярны пироги шарлотка, курник, манник, рыбный пирог, сметанник, штрудель, зебра, разнообразные вертуты.

При приготовлении пирогов можно использовать различные посыпки и украшения : остатки теста раскатать и слепить из них цветочки, листики и т.д.. Пироги будут аппетитнее выглядеть, если посыпать кунжутом маком, крошками печенья (или того же теста), а также десертными цветными посыпками. За 10 минут до окончания запекания можно смазать пирог молоком или взбитым куриным яйцом для придания пирогу румяности.

Сладкие пироги подают на десерт с чаем или кофе. Пироги с несладкой начинкой можно подать в качестве основного блюда или закуски. Пирог можно разрезать перед подачей, а можно за столом (тогда медленнее остынет). По правилам этикета пироги едят только с помощью вилки и ножа, в крайнем случае с помощью салфетки, но ни в коем случае не руками.

Любимый пирог детства, вкус которого настолько остался в памяти, что отказаться от его приготовления во взрослой жизни просто невозможно. Когда мы были детьми – вопросы удачного приготовления пирога волновали нас меньше всего, сейчас же эти вопросы не дают нам покоя: в чём, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками?

На первый взгляд, простые вопросы на деле оказываются очень важными, ведь если не знать на них правильного ответа, то французский десерт обречён на неудачу.

Особенности приготовления яблочной шарлотки

Прежде, чем определить температуру выпекания шарлотки с яблоками, стоит узнать главные секреты её приготовления, благодаря которым пирог получится пропечённым, румяным и невероятно вкусным. Помимо правильного замеса теста, огромную роль в успешном выпекании десерта играют следующие пункты.

Прогревание духовки

Ни в коем случае, нельзя ставить форму с пирогом в холодный духовой шкаф. Пока он хорошо не прогреется – пирог не сможет в нём достаточно пропечься. Обязательное условие приготовления – за 15 минут до начала выпекания разогреть духовку до 180-200°С.

Время выпекания

Сколько выпекать шарлотку в духовке – вопрос неоднозначный, поскольку в каждом отдельном случае время может существенно отличаться.

Всё зависит от температуры выпекания десерта и от того, где вы печёте пирог (духовка газовая/электрическая, мультиварка, микроволновка, хлебопечка).

Непосредственно процесс выпекания

Первые 20 минут открывать духовку, в которой печётся пирог, не рекомендуется, поскольку он может «осесть». Ближе к окончанию приготовления, выпечку периодически нужно проверять на готовность старым проверенным способом – с помощью спички.

Прокалывая пирог спичкой (или деревянной зубочисткой), проверьте – не осталось ли на ней крошек. Спичка не обязательно должна быть сухой (вполне возможно, что она будет слегка влажной), но на ней не должно быть даже малейших крошек. Только тогда она считается полностью готовой.

Классический способ приготовления пирога – выпекание в духовке. Шарлотка с яблоками лучше пропекается и румянится, когда её готовят в духовом шкафу. Понять, какая температура наиболее оптимальна для вашей выпечки, поможет тип духовки. Однако помимо духовки, готовят десерт и в других электроприборах.

Особенности их температурного режима и время выпекания, которое напрямую зависит от температуры, далее и рассмотрим более подробно.

При какой температуре печь шарлотку в газовой печи

Если вы пользуетесь газовой печкой, то лучше всего выпекать пирог при температуре 180-200°С в течение 30-40 минут. Если духовка с конвекцией, то градус можно не поднимать выше 165°С. При таком температурном режиме шарлотка отлично запечётся меньше, чем за 40 минут.

Сколько выпекается шарлотка с яблоками в электропечи

Для обладательниц электрической печки, время и температура выпекания будут несколько другими. Шарлотка с яблоками в электрической духовке выпекается при температуре 170°С в течение 45 минут.

А если поместить форму с выпечкой на среднюю полку и включить обогрев с обеих сторон (сверху и снизу), то десерт идеально пропечётся, как снаружи, так и изнутри.

Однако учтите, что в каждой модели электроприбора, могут быть свои особенности температурного режима, поэтому прежде, чем приступать к выпеканию яблочной шарлотки, внимательно изучите инструкцию.

Температура выпекания шарлотки с яблоками в мультиварке

Тем, у кого есть мультиварка, можно предложить испечь шарлотку именно в ней. Выберите на мультиагрегате режим «Печь», установите температуру 180°С и готовьте пирог около 30 минут.

Так же, как и в электрической духовке, приготовление в мультиварке у каждого будет иметь свои особенности. В зависимости от модели и мощности электроприбора, режимы и время приготовления будут отличаться.

При какой температуре выпекать шарлотку в микроволновке

Ну и напоследок, рассмотрим ещё один простой способ приготовления шарлотки с яблоками – в микроволновке. Тем, у кого есть дома это чудо техники, стоит обязательно использовать его для выпекания вкусного бисквитного пирога с яблочной начинкой.

В микроволновой печке шарлотка выпекается на средней либо максимальной мощности всего 10 минут. Если в микроволновке имеется режим «Гриль», тогда после 10-минутного выпекания, включаем дополнительно этот режим и доготавливаем десерт на нём ещё 3-5 минут.

Корректируйте точное время выпекания, согласно мощности своей микроволновки.

Хлебопечка

В хлебопечке любимая шарлотка с яблоками печётся в режиме «Выпечка» 75-90 минут.

Температура выпекания шарлотки в любом случае не должна достигать 230-250 °С и выше. Если вы поставите пирог печься в таком режиме, то он просто-напросто сгорит. К тому же, высок риск того, что снизу и сверху десерт зарумянится, а внутри останется сырым.

Поэтому лучше просто разогреть духовку до максимальной температуры (конечно, если температурные возможности вашей духовки не выше 250°С), а когда будете ставить в неё форму с тестом, то градус понизьте до оптимальных 180-200°С.

Вот, собственно, и все секреты того, сколько и при какой температуре выпекать шарлотку с яблоками. Ничего сложного в готовке любимого лакомства нет. Технология и правила приготовления доступны и понятны каждому, так что осилит их любой новичок. Если до сегодняшнего дня у вас были проблемы с выпеканием французского пирога, то теперь беспокоиться о результате вам точно не придётся.

Хороших рецептов и удачного приготовления!

Классическая яблочная шарлотка от шеф повара, видео рецепт

Всего за полчаса вы получите идеальный десерт к чаю, яблочный компот и необычный алкогольный коктейль. Наш шеф повар предлагает вам всего за полчаса приготовить почти яблочную домашнюю вечеринку для неожиданно нагрянувших гостей.

Кроме видеорецепта мы хотим порадовать вас подборками самих неожиданных рецептов шарлотки.

Наибольшее распространение пироги получили на Руси, особенно пироги с мясной, овощной, фруктовой и рыбной начинками. Отдавая дань уважения русским традициям, нужно уметь готовить пироги в духовке с любой начинкой. По форме пироги могут различаться и иметь разные названия: большой пирог, пирожок, кулебяка, расстегай. Но главное в пироге – начинка. Бывают: пирог с картошкой в духовке, пирог с мясом в духовке, пирог с капустой в духовке, пирог с фаршем в духовке, пирог с яблоками в духовке, пирог с вареньем в духовке, пирог с мясом и картошкой в духовке, пирог с яйцами в духовке, пирог с луком в духовке, пирог с курицей в духовке, пирог с грибами в духовке, пирог с рыбой в духовке, пирог с ягодами в духовке. Такое разнообразие рецептов обусловлено высокими вкусовыми качествами этого угощения. Пироги могут отличаться по виду теста — тесто для пирогов в духовке готовится разными способами. Можно готовить пироги дрожжевые в духовке, пироги на кефире в духовке, пирог из лаваша в духовке, пирог из слоеного теста в духовке, пирог из творога в духовке.

Рецепты пирогов в духовке имеют свои нюансы. Поэтому начинающим хозяйкам рекомендуем сначала освоить простые пироги в духовке или, как их еще называют, пироги в духовке на скорую руку. Простой рецепт пирога в духовке – это тот, который можно попробовать сделать в первую очередь: рецепт пирога с капустой в духовке, рецепт пирога с мясом в духовке, рецепт пирога с яблоками в духовке, рецепт пирога с творогом в духовке. У вас обязательно получится вкусный пирог в духовке, пусть и не с первого раза. Помните: испечь пирог в духовке не так сложно, но изучить основные рецепты стоит. Посмотрите также фото пирога в духовке, они помогут сделать выбор. Когда вы освоите новые для себя блюда – пирог из дрожжевого теста в духовке, яблочный пирог в духовке, сладкий или мясной пирог в духовке – поделитесь своим достижением. Приготовьте любой пирог в духовке, рецепты и фото этого блюда разместите на нашем сайте. Тогда о ваших успехах узнают другие читатели. Для блюда «пирог в духовке» рецепт с фото пошаговый наиболее предпочтительный и понятный для неопытных. Особенно, если это пирог с мясом в духовке, пошаговый рецепт для удобства. Есть еще один вариант изучения рецепта блюда «пирог в духовке» — видео. Будем очень рады видеть ваш видео рецепт на нашем сайте.

Надеемся, что вы уже научились готовить, например, пирог с картошкой в духовке, рецепт его несложен. Также как и пирог с фаршем в духовке, рецепт и этого блюда найдется у нас в разных вариантах.

И если вы решили приготовить пирог в духовке, наверное, вас заинтересуют наши советы:

Муку обязательно перед применением нужно просеять через сито. Она насыщается воздухом, и изделия получаются пышнее.

Дрожжевое тесто не будет липнуть к рукам, если в кожу рук предварительно втереть несколько капель растительного масла.

При готовке теста для пирога сначала смешайте все сухие ингредиенты, а потом добавляйте кубики сливочного масла.

Тесто хорошо раскатывается бутылкой, наполненной холодной водой.

Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли или подставить сковороду, наполненную водой.

Пирог нельзя печь на сильном огне. В жаркой духовке внешняя часть его станет твердой, а внутри он останется сырым. Чтобы этого не случилось, надо предварительно согреть духовой шкаф, но не накалять его, и выпекать при умеренной температуре.

Во время выпечки пирогов хотя бы первые 10 минут нельзя открывать духовку, так как тесто осядет и не получится пышным.

При какой температуре вы выпекаете слоеное тесто?

Хотя рестораны и пекарни могут предлагать деликатесы от высококвалифицированных поваров, ничто не сравнится со вкусом домашней еды или десерта. Приготовление рецептов вручную временами может вызывать разочарование, но удовольствие от наслаждения едой, которую вы приготовили с нуля с семьей и друзьями, бесценно.

По мере того, как вы совершенствуете свои навыки в домашней кухне, вы начнете принимать все более сложные блюда.Один из самых сложных и вкусных десертов — это слоеное тесто Pâte à Choux . Этот восхитительный, но сложный десерт требует кулинарной точности от начала до конца.

Краткая история

Pate a Choux
При дворе Екатерины Медичи повар по имени Пантанелли изобрел слоеное тесто в 1540 году и первоначально использовал его для изготовления тортов. По мере развития тесто все чаще использовалось для изготовления попелинов , которые представляли собой небольшие лепешки в форме грудок.Затем, в 18 веке, кондитерская по имени Авис использовал его для создания заварных булочек , навсегда закрепив за собой название Pâte à Choux . На протяжении конца 18 и начала 19 веков кондитерских , таких как Антуан Карем, усовершенствовали Pâte à Choux .

Как приготовить
Заварное тесто Кондитерское изделие
Универсальный Pâte à Choux используется в самых разнообразных кондитерских изделиях, сочетая в себе основные кулинарные изделия, щепотку фундаментальных знаний и внимание к деталям, чтобы создать одно из самых вкусных и известных кондитерских изделий на Земле.
Точный состав будет зависеть от рецепта, который вы используете, но большинство из них начинается с того, что просеивает муку и соль в большую миску. Затем добавьте воду и / или масло, как указано, перемешайте и дайте остыть не менее 20 минут.
Процесс замешивания будет зависеть от вашего рецепта, но, как правило, вам нужно раскатать тесто на листе, добавить масло, закрыть края, сложить и раскатать, охлаждая при необходимости.
Выпечка и отделочные штрихи
Вы всегда должны готовить Pâte à Choux при 425 градусах Фаренгейта .Разогрейте духовку и нарежьте тесто до нужного размера. Время выпечки будет зависеть от размера кондитерских изделий, но вы хотите, чтобы выпечка была идеально золотисто-коричневого цвета.
На этом этапе процесса вы можете начать настраивать свой десерт . Вы можете заправлять выпечку чем угодно, от джема до яичного крема, и даже можете делать целые пироги из этого универсального вещества.
Советы и хитрости
Освоение Pâte à Choux может быть сложной задачей, но вы можете легко создать нежных десертов , чтобы поразить своих друзей несколькими фундаментальными приемами.Обязательно следуйте инструкциям из проверенной кулинарной книги, так как точные ингредиенты и методы приготовления могут отличаться.
Если вы любитель кондитерских , вы можете подумать о посещении кулинарного класса, чтобы овладеть фундаментальными навыками . Класс, специализирующийся на кондитерских изделиях , поможет вам освоить базовые техники, такие как просеивание и замешивание, что позволит вам приготовить идеальный Pâte à Choux.

Дополнительную информацию см. На следующих страницах:
Cookingparis151 при какой температуре выпекать слоеное тесто
FAQ
Можно ли открыть духовку при выпечке слоеного теста?
Слоеное тесто — или заварное — имеет репутацию невероятно сложного в выпечке, и даже самые опытные кондитеры могут с трудом приготовить идеальное слоеное тесто.Приготовление слоеного теста — длительный и утомительный процесс, поэтому, как только вы закончите тесто, вам следует позаботиться о том, чтобы не допустить распространенных ошибок при его выпекании.
Одна из самых распространенных ошибок при выпечке слоеного теста — это открытие духовки до того, как тесто полностью приготовится. Когда вы помещаете слоеное тесто в духовку, вода в тесте превращается в пар, заставляя слои теста расходиться. Затем, когда тесто вздувается, жир в тесте готовит каждый слой, придавая слоеному тесту характерную слоеную текстуру.Однако, если вы откроете духовку во время этого процесса, тесто выпадет и станет плоским. Поэтому при выпечке слоеного теста не открывайте духовку.
Как узнать, готово ли тесто?
Одна из самых сложных частей выпечки теста — это определить, когда ваше блюдо полностью готово. В некоторых случаях вы можете просто сказать, когда ваша выпечка станет золотисто-коричневой, но для многих кондитерских это не так просто, поэтому каждый опытный шеф-кондитер знает другие контрольные признаки, чтобы определить, когда выпечка должна выйти. печь.Например, торты будут чувствовать себя твердыми в центре, когда они полностью выпечены, а также они будут более матовыми по цвету. У печенья и пирожных следует обращать внимание на края, которые при приготовлении станут твердыми и подрумянятся. Пироги на основе заварного крема могут быть немного сложнее, поскольку они часто выпекаются после того, как вынуты из духовки. В общем, вы хотите, чтобы текстура была твердой, но вы все равно должны иметь возможность создавать гладкую, твердую рябь при перемещении пирога. Поэтому, когда вы готовите тесто, вы должны знать, как определить, полностью ли оно пропекло, чтобы вынуть его из духовки в нужное время.
В чем разница между покупным и домашним слоеным тестом?
Хотя покупное и домашнее слоеное тесто в основном взаимозаменяемы, между ними есть несколько ключевых различий. С одной стороны, приготовить домашнее слоеное тесто гораздо труднее, чем приготовить его в магазине. В слоеное тесто нужно аккуратно добавить сливочное масло, при этом оно должно быть выдержано при определенной температуре, чтобы оно не впитало слишком много масла.С слоеным тестом, купленным в магазине, работать намного проще, а некоторые из них могут быть даже более полезными и менее калорийными, чем домашнее слоеное тесто. С другой стороны, домашнее слоеное тесто часто дешевле в приготовлении, чем купленное в магазине, и, если все сделано правильно, домашнее слоеное тесто может быть очень вкусным. Например, такие деликатесы, как торт Saint-Honore, почти всегда готовятся из домашнего слоеного теста. В целом, приготовление домашнего слоеного теста может оказаться стоящим делом, если вы готовы потратить время и силы, но если вы не опытный пекарь, вы можете покупать замороженное слоеное тесто в магазине.
Как испечь замороженное слоеное тесто?
Поскольку приготовление слоеного теста с нуля может быть очень трудоемким и трудоемким процессом, многие люди предпочитают использовать замороженное слоеное тесто, чтобы упростить выпечку. Когда вы покупаете замороженное слоеное тесто в магазине, вам следует попытаться найти тесто, которое полностью готово из сливочного масла, а не из шортенинга или другого заменителя, так как полностью сливочное слоеное тесто обычно имеет лучший вкус. Если вы захотите использовать тесто, сначала его следует полностью разморозить.Тесто для слоеного теста очень нежное, поэтому, если оно не полностью разморозить, оно может лопнуть при попытке манипулировать им. Оттуда вы можете превратить слоеное тесто в выпечку по вашему выбору, осторожно раскатав его, посыпав мукой, раскатав и нарезав желаемую форму. Затем вы запекаете слоеное тесто при температуре 425 ° F, пока оно не вздувается и не начинает подрумяниваться, а затем продолжайте выпекать его при 375 ° F, пока оно полностью не пропечется. Наконец, дайте слоеному тесту остыть перед тем, как подавать его на стол.
Какие французские деликатесы из соленого слоеного теста?
Слоеное тесто обычно ассоциируется со сладкими продуктами, но во французской выпечке оно также используется для соленых и соленых блюд. Пальмиеры, например, делают из раскатанного слоеного теста, и зачастую они довольно соленые. Любителям сыра понравятся гужеры, которые готовятся из слоеного теста, смешанного с такими сырами, как грюйер или конте. Торсады — это, по сути, крутки из слоеного теста, и их можно приготовить по вкусу как сладким, так и соленым.Слоеное тесто также можно использовать в качестве углеводов в более пикантных закусках, таких как волован. Vol au Vent — это оболочка из слоеного теста, которую можно наполнить различными смесями, чтобы получился восхитительный небольшой кусочек. Точно так же тартлеты изготавливаются из корок из слоеного теста, наполненных различными продуктами, от фруктов до курицы. Буши — еще одна разновидность корочки из слоеного теста, которую можно использовать в самых разных блюдах. В целом слоеное тесто — универсальное тесто, которое можно использовать как для сладких, так и для соленых блюд.
Какая температура масла в домашнем слоеном тесте?
Приготовление слоеного теста — деликатный процесс, поэтому вы должны убедиться, что ваши ингредиенты точно соответствуют спецификациям рецепта, который вы используете. В слоеном тесте много сливочного масла, которое должно оставаться холодным на протяжении всего процесса замеса. Чтобы сделать слоеное тесто, вы оборачиваете холодный пласт теста из муки и воды вокруг блока холодного масла и начинаете его раскатывать.Масло должно оставаться холодным, чтобы оно не растаяло в тесте до того, как оно попадет в духовку, где жидкость из теста и масло быстро испарятся, образуя слоеные слои теста. Однако, хотя масло должно быть холодным, оно также должно быть несколько мягким и податливым, так как слишком твердое масло разорвет тесто. Как правило, вы должны тонко нарезать масло перед тем, как положить его на тесто, и вы можете использовать скалку, чтобы растолочь масло и облегчить манипуляции с ним.
Для чего чаще всего используется слоеное тесто?
Слоеное тесто — это универсальное тесто, которое можно использовать для приготовления самых разных блюд. На протяжении веков повара использовали этот ингредиент в широком спектре рецептов, включая как декадентские десерты, так и пикантные угощения. Традиционно слоеное тесто использовалось в различных десертах, от простых слоеных кремов до потрясающих тортов Saint-Honore, в которых слоеное тесто было слоем за слоем. В любой французской кондитерской вы найдете множество пирожных из слоеного теста, а также его можно использовать для приготовления круассанов.Однако это тесто также можно использовать во множестве более пикантных рецептов. Из слоеного теста обычно делают маленькие «чашки» для закусок, а также из него делают запеченный бри и говяжий веллингтон. Вы также можете заменить традиционную корочку слоеным тестом в пирогах и пирогах. Таким образом, слоеное тесто часто используется во многих рецептах, и опытные повара часто используют его, чтобы придать уникальный вид традиционным блюдам.
Как приготовить слоеное тесто с нуля?
Тесто для слоеного теста, как известно, сложно приготовить, поскольку процесс его создания утомителен и очень специфичен.Фактически, единственная простая часть этого рецепта — это ингредиенты: мука, соль, масло и вода. Для начала вы должны смешать муку и соль, а затем добавить масло и разрезать его в тесто с помощью ножей или кондитерского блендера. Далее следует добавить воды и перемешать с тестом. Затем на разделочной доске вы должны сформировать квадрат и раскатать прямоугольник. Затем вы сложите тесто и переверните его не менее шести раз. К этому моменту тесто должно быть полностью перемешано, и вы можете остудить его на ночь.Когда тесто остынет, его можно обвалять в муке, чтобы получилось желаемое лакомство из слоеного теста, но не переусердствуйте с тестом.
Как использовать замороженное слоеное тесто, один из лучших кухонных ярлыков
Иногда кажется, что с людьми нельзя победить. Возьмем, к примеру, ярлыки на кухне. Вы предлагаете ярлык или купленный в магазине товар, чтобы сделать блюдо проще или быстрее, и вас замечают пуристы, которые жалуются, что это всего лишь еще один признак лени или краха современного общества.Или, вместо этого, вы настаиваете на том, что что-то стоит сделать с нуля, даже если это дольше или требует больше усилий, а затем вас кричат за то, что он слишком сложен. Это трудная линия для ходьбы.
Но я совершенно уверен, что большинство людей — во всяком случае, самые разумные люди — согласятся с тем, что купленное в магазине слоеное тесто — отличный, вполне приемлемый ярлык.
Разморозьте замороженные листы слоеного теста в холодильнике на несколько часов. Фото: Domino Postiglione
Слоеное тесто требует времени, усилий и навыков, трех вещей, которых может не хватить любому повару.Слоеное тесто — это именно то, на что оно похоже: тесто, которое рассыпается красивыми слоями. Это делается путем заливки масла в тесто, а затем выполнения ряда рулонов, складок и поворотов для создания множества слоев. Когда тесто нагревается, пар, создаваемый растопленным маслом, раздвигает слои теста, создавая характерные хлопья.
Даже опытные пекари могут столкнуться с проблемами со слоеным тестом (в том числе и со мной), но, к счастью, купленные в магазине продукты для заморозки могут быть такими же хорошими или даже лучше.Используйте его для приготовления пирогов, элегантных закусок и многого другого. Вот советы для достижения наилучших результатов:
Выбирайте масло, если можете
Клубника со сливками Адама Лиау, приготовленная из замороженного слоеного теста. Фото: Уильям Меппем
Слоеное тесто на масляной основе обеспечит лучший вкус, особенно если вас больше ничто не отвлекает. Тем не менее, если не будет слоеного масла, не волнуйтесь.
Следите за температурой
Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.
Любой, кто меня знает, может сказать вам, что я девушка типа «лучше осторожная, чем извиняющаяся», поэтому я думаю, что лучше разморозить замороженное слоеное тесто в холодильнике. Через три-четыре часа все будет хорошо, но если вы думаете наперед, то ночь накануне тоже подойдет. Вы можете попробовать разморозить на скамейке меньше часа, время в некоторой степени зависит от температуры вашей кухни, но вы рискуете, что она станет слишком мягкой. Охлажденное тесто важно для того, чтобы масло оставалось относительно прохладным, а не таяло, чтобы образовались непреодолимые слои.Однако вам нужно, чтобы тесто было достаточно податливым, потому что, если оно слишком холодное, оно может порваться или сломаться, когда вы его раскладываете или раскатываете. Может помочь короткое пребывание на скамейке после разморозки в холодильнике. Нарезав слоеное тесто или придав ему форму, можно положить его обратно в холодильник или морозильную камеру, чтобы оно укрепилось и удерживало слои и форму в духовке.
Оставайтесь острыми
Если вы режете тесто ножом или формочкой для печенья, убедитесь, что его край острый. Затупившиеся лезвия могут раздавить слои, и они не будут надуваться должным образом.По словам Лорен Чаттман в The Baking Answer Book , вы также можете мешать слоям, если ваши в остальном чисто срезанные края закрыты излишками яичного раствора, стекающего по бокам вашего теста. Мытье для яиц (взбитое яйцо, с добавлением или без добавления воды или молока) отлично подходит для блеска и цвета, если вы разумно смажете тесто перед выпечкой.
Осторожно свернуть
Слоеное тесто сложно приготовить с нуля. Фото: Натали Буг
Слегка посыпьте прилавок и скалку мукой. Или, для сладкой выпечки, вы можете использовать сахарную пудру. Вам нужно достаточно, чтобы тесто не прилипло, но не переусердствуйте. Если вы станете чересчур тяжеловесным, смахните лишнюю муку или сахар. Во время катания прилагайте твердое, равномерное давление. Только не давите слишком сильно, иначе вы раздавите эти красивые слои.
Подготовка к выпечке
Выпечка слоеного теста на бумаге для выпечки — хорошая идея для легкой очистки, пишет Чаттман.Даже в хорошо приготовленном слоеном тесте может протекать немного масла или по бокам может стекать небольшое количество жидкости для мытья яиц, и приятно, что вам не придется убирать это и не беспокоиться о прилипании теста к противню. Кроме того, когда вы закончите выпечку, вы можете положить лист бумаги, выпечку и все остальное на решетку, чтобы они остыли. (Охлаждение на решетке обеспечивает получение хрустящей корочки на дне.)
Не бойтесь коричневого
«Выпекая слоеное тесто, вы должны пройти мимо золотистого и хорошо коричневого цвета, чтобы тесто под корочкой стало коричневым. полностью высохнет », — пишет Чаттман.А подрумяненное тесто — ароматное тесто. Чаттман также предлагает запекать в нижней трети духовки в качестве дополнительной гарантии того, что дно приготовлено. А чтобы еще больше получилось хрустящее тесто, она делится советом бывшего шеф-кондитера Белого дома Ролана Меснье, который подпирает духовку, когда тесто начинает подрумяниваться, поэтому пар, который может размягчить корку, может выйти.
Используйте его во всех блюдах
Слоеное тесто — идеальная основа для пирогов, больших или малых, сладких или соленых.Способность слоеного теста превращаться в слоеное тесто — в восемь раз больше его первоначального размера — означает, что у вас есть встроенный бортик. Чтобы образовалась приподнятая корочка, нанесите на тесто линию примерно в двух с половиной сантиметрах от краев теста; более или менее в зависимости от того, какой ширины вы хотите, чтобы край был. Затем наколите тесто внутри этой линии вилкой (стыковка, в кондитерских изделиях), чтобы пар быстро выходил во многих местах, а не заставлял слои подниматься. Для тяжелой или сырой начинки можно частично выпечь корочку, чтобы тесто начало подниматься и застывать.Особенно, если вы добавляете их непосредственно в холодное тесто, используйте прохладную начинку, чтобы масло не растаяло.
Маленькие кружочки или квадраты слоеного теста можно заправить в смазанную маслом форму для маффинов для мини-тарталеток. Добавьте начинку, которую нужно приготовить, или полностью выпекайте ракушки (обязательно стыкуйте тесто, чтобы у вас получилось заполнить отверстие), а затем выгрузите сырые или уже приготовленные начинки непосредственно перед подачей на стол.
Используйте круги в качестве крышек для пирогов или приготовьте тушеную начинку отдельно и положите сверху приготовленный квадрат из слоеного теста.
Закажите начинку из сложенных квадратов или кружков слоеного теста для риффов на оборотах или эмпанадах. Попробуйте тарт татин. Или сделайте все возможное и сделайте вегетарианский или говяжий Веллингтон. (Вот 30 способов приготовления замороженного слоеного теста.)
Оставьте себе обрезки
Если вы режете фигуры и у вас остались остатки теста, не выбрасывайте их! Сдавливание обрезков вместе и их повторное скатывание — не рецепт слоеного теста. Но нет причин, по которым вы не можете разрезать полоски, которые скручиваете, и посыпать сыром, чтобы сделать сырную соломку.Или посыпьте кусочки корицей и сахаром для сладкого угощения. Кто знает, может быть, вы решите, что эти съеденные остатки еды — лучшая часть.
The Washington Post
Wiki фактов об этом кулинарном элементе
Не трудитесь делать это!
Сэкономьте время и купите что-нибудь получше : купите его уже свернутым, или, если вам нужно немного больше работы, купите его в блоке и скатайте сами.
Я уверен, что есть и другие, но я обнаружил, что с Джус-Ролом все в порядке.
Это один из действительно полезных советов по экономии времени!
Размеры готового теста
Предварительно свернутые тесто Jus-Rol и клоны собственного бренда из супермаркета имеют вес 300 г (11 унций) и размер 24 см на 30 см (9,5 «на 11,8»).
Добавки
Я не знаю, что Джус-Рол является одной из упомянутых виновных, но вижу дно пакета слоеного теста Дорсет. Это немного мало для чтения, поэтому я воспроизвел его здесь:
Технологическая добавка, обычно используемая в коммерческом производстве кондитерских изделий, E920 (производное шерсти животных и пера ), которая по закону требует раскрытия , а не , не присутствует в этом продукте .
Слоеное тесто / Грубое слоеное тесто
Слоеное тесто похоже на слоеное тесто, с той разницей, что большие комки шортенинга 2,5 см (1 дюйм) в диаметре, в отличие от большого прямоугольника шортенинга, замешиваются в тесто, которое затем раскатывается и складывается в подобным образом.
В нем используются большие куски жира, потому что, когда они тают в духовке, они выделяют пар и образуют слои, из-за которых жир становится шелушащимся.
Слоеное тесто иногда называют быстрым слоеным тестом, блиц-слоеным тестом или грубым слоеным тестом.
Готовое слоеное тесто можно использовать вместо любого из перечисленных здесь видов теста.
Для быстрой и необычной пиццы попробуйте нашу пиццу из слоеного теста с креветками.
Развертывание
Подложка для выпечки поможет в этом.
Усадка слоеного теста
Не обрезайте близко к краю, иначе тесто сильно сядет!
При обрезке слоеного теста, чтобы покрыть пирог, оставьте нахлест примерно 2.5 см (1 дюйм) по всей длине формы для пирога. Это свисает и предотвращает погружение теста в начинку для пирога, а также предотвращает усадку. См. Пример .
Время и температура приготовления слоеного теста
Время и температура приготовления песочного и слоеного теста
Меня всегда расстраивает то, что предварительно раскатанное и упакованное слоеное и песочное тесто никогда не имеет времени и температуры приготовления, все они беспечно говорят «обратитесь к своему рецепту» , если вы похожи на меня, вы часто не используете рецепт приготовления!
Просматривая свои кулинарные книги, рецепты и изучая веб-сайты производителей слоеного теста, я пришел к настройке, которая должна работать для большинства рецептов.
Обычная печь (Конвекционная печь)
Установите температуру духовки на 200 ° C (400 ° F — газ 6) и выпекайте в середине духовки от 20 до 25 минут. Проверьте через 20 минут, так как края можно обжечь слишком долго.
Духовой шкаф с вентилятором (Духовой шкаф с вентилятором)
Установите духовку на 180 ° C и выпекайте в середине духовки от 15 до 20 минут. Проверьте через 15 минут, так как края можно обжечь слишком долго.
Исключения из этого правила
Если начинка теста очень влажная или холодная и может снизить температуру приготовления теста внутри пирога, температура в духовке должна быть такой же, но вам может потребоваться увеличенное время приготовления до 40 минут, чтобы тесто получилось. надувается как следует.Регулярно проверяйте, не горит ли он. Вы можете положить лист алюминиевой фольги на любые участки, которые выглядят так, как будто они переварились. Это предотвратит их возгорание.
выпечка + рецепт Найдите рецепты, которые содержат «Слоеное тесто»
# puffpastry #storecupboarditems #pastrymat #piestartsandflans #dough #pastry #prawnpuffpastrypizza
Почему ваше слоеное тесто не выросло?
Сладкое или соленое тесто из слоеного теста отлично подходит для выпечки.При выпекании тесто превращается в множество хрустящих и тонких слоев, которые кажутся легкими и воздушными, несмотря на большое количество масла, используемого в процессе приготовления.
Однако, независимо от того, используете ли вы слоеное тесто, купленное в магазине, или делаете свое собственное, есть несколько причин, по которым оно может пойти не так, и в итоге получится не совсем идеальное слоеное тесто.
Читайте дальше, чтобы узнать, почему слоеное тесто не поднялось, и как можно решить эту проблему и больше никогда с ней не столкнуться.
Почему не выросло слоеное тесто?
И тесто, и кучи масла играют важную роль в том, чтобы слоеное тесто получилось таким, как оно есть.Охлажденное тесто и масло, скрученные вместе, образуют тесто, которое удерживает тепло между своими тонкими слоями во время выпекания, вздувается и поднимается.
Но может быть много факторов, которые могут способствовать тому, что ваше слоеное тесто не поднимется.
Процесс прокатки выполнен неправильно
Правильное раскатывание слоеного теста очень важно, если вы хотите, чтобы оно хорошо поднималось. Убедитесь, что тесто и масло остыли и имеют одинаковую (если не одинаковую) температуру.
Масло может быть мягким, но его недостаточно, чтобы раствориться в тесте и раствориться в нем. В таком случае у вас не получится слоеное тесто с тонкими слоями.
Старайтесь раскатывать плотно, но аккуратно, не перекатывая края теста. Это может привести к сдавливанию слоев вместе и получению слоеного теста с тестом по краям.
Толщина теста
Возможно, вам захочется раскатать тесто тонко, потому что вы думаете, что из него получится более слоеное тесто.Однако тонко раскатанное тесто из теста может подняться, но у него не будет тех легких слоев, которые вам нужны.
С другой стороны, более густое тесто будет слишком тяжелым, чтобы правильно подняться, и его текстура при выпекании будет тестообразной.
Независимо от рецепта вашего слоеного теста, толщина теста всегда должна быть от одной трети до четверти дюйма, но не больше и не меньше.
Переработка теста
Несмотря на то, что для получения идеального слоеного теста требуется некоторое складывание и раскатывание, вы определенно не хотите слишком много работать с тестом.
Чем больше вы обрабатываете тесто, тем больше увеличивается содержание клейковины. Это приведет к тому, что тесто станет эластичным и плоским. Как только он достигнет этой стадии, из него будет невозможно выпекать слоеное и хрустящее слоеное тесто.
Использование зубчатого ножа
При разрезании теста после раскатки необходимо использовать нож или инструмент для резки теста, который не будет слишком сильно прижимать слои теста друг к другу. Вы можете сделать это, используя действительно острый нож с прямым лезвием.
С помощью зубчатого ножа слои сожмутся вместе и получится тесто, которое не вздувается слоями.
Охлажденное тесто
Независимо от того, насколько осторожны вы, чтобы не замешивать тесто слишком много, чтобы масло в нем не начало таять, вы никогда не должны быть слишком осторожными. Естественный жар ваших рук может все еще слишком смягчить масло.
Если вы выпекаете его как есть, тесто не будет достаточно подниматься и может потерять форму из-за неравномерной температуры во всем тесте.
Чтобы этого не произошло, поставьте готовые изделия из слоеного теста в холодильник примерно на 5 минут, чтобы они остыли, прежде чем достать их и запечь. Убедитесь, что они на противне и готовы к отправке в духовку прямо из холодильника, чтобы масло не размягчилось снова.
Температура теста не поддерживается
Все мы знаем, что для приготовления слоеного теста масло и тесто должны быть холодными, пока они не попадут в духовку. Однако это не означает, что вы должны пытаться приступить к работе с тестом, когда оно заморожено и не разморозилось полностью.
Если вы начнете работать с замороженным тестом, то оно не только потрескается во время работы, но и попадет в духовку, и тесто не поднимется должным образом во время выпечки. Хотя масло в тесте не должно таять или становиться слишком мягким во время работы, его также нельзя замораживать.
Итак, когда вы вынимаете тесто из морозильной камеры, дайте ему постоять полчаса, чтобы оно разморозилось, и вы можете начать с ним работать.
Советы по выпечке слоеного теста
Чтобы тесто из слоеного теста поднималось идеально, нужно не только хорошо его подготовить, но и как следует его испечь.
Правильно разогрейте духовку
Очень важно, чтобы вода, содержащаяся в тесте, начинала превращаться в пар, как только форма для выпечки оказывается в духовке. Это означает, что очень важно предварительно нагреть духовку до нужной температуры и убедиться, что она горячая.
Температура духовки должна быть такой, чтобы охлажденное масло в тесте сразу же начало таять и помогало испарению влаги, заставляя тесто начать подниматься слоями.
Поверните противень
Вы также можете повернуть форму для выпечки на полпути, чтобы избежать появления холодных или горячих пятен в духовке. Сделайте это, даже если вы думаете, что ваша собственная выпечка будет однородной, просто для того, чтобы выпечка равномерно поднялась и подрумянилась.
Хуже всего было бы получить идеальное слоеное тесто с одной стороны, а не с другой, особенно после того, как вы приложили столько усилий для приготовления теста.
Идеальная температура выпечки
Слоеное тесто тоже нужно выпекать при определенной температуре, чтобы в итоге получилось хорошо.Одна из наиболее частых причин, по которой ваше слоеное тесто не поднимается, заключается в том, что оно не выпекается при правильной температуре.
Чтобы слоеное тесто поднялось, его нужно запечь в действительно горячей духовке, примерно при температуре 400 ℉. Опять же, это необходимо для того, чтобы влага в тесте могла быстро и сильно превратиться в пар, чтобы слои внутри теста могли разделяться и хорошо расслаиваться.
Без высокой температуры тесто не будет подниматься, оставаться плоским и может иметь комковатую или тестообразную консистенцию.
Заключение
Как видите, может быть много причин, по которым слоеное тесто не поднялось, и они могут возникнуть практически на любом этапе приготовления этого выпечки. Поэтому очень важно выполнить шаги и советы, упомянутые выше, чтобы у вас было хорошее слоеное тесто.
Что такое слоеное тесто? Что нужно знать об этом Baking Essential
Я много работал с слоеным тестом во время фазы увлечения кулинарией (с 12 лет до настоящего времени).Поскольку я следовал правилам, в первый раз, когда я использовал слоеное тесто, я хорошо выполнил инструкции на упаковке тоже , потому что боялся, что тесто растает у меня на глазах. В пакете говорилось, что нельзя слишком сильно прикасаться к тесту и следить за тем, чтобы оно оставалось холодным, из-за чего я возвращал его в морозильную камеру каждые три минуты. Тесто из-за этого получилось тусклым, и я потом запуталась. Поработав с замороженным слоеным тестом много раз, я освоился с ним и верю, что вы тоже можете полностью справиться с этим основным продуктом для выпечки.
Если вы никогда не работали с этим, возможно, вам интересно: «Что такое слоеное тесто?» Короче говоря, это слоеное, маслянистое и хрупкое тесто, которое можно использовать для приготовления пирогов с заварным кремом, хлебных палочек или чего-нибудь еще со словом «слоеное». У него также длинная и сложная история происхождения, так что пристегнитесь и наденьте шляпу истории.
Происхождение слоеного теста
Brogan Dearinger
Легенда гласит, что слоеное тесто было впервые приготовлено на маленькой кухне во Франции (лучшая еда всегда изобретается во Франции) учеником по выпечке по имени Клод Геле в 1645 году.Он хотел приготовить что-нибудь для своего больного отца, который был ограничен диетой, состоящей только из воды, муки и масла, поэтому сын приготовил из этих ингредиентов тесто и забрал его домой. Однако Клод добавил особенно большое количество масла, несмотря на протесты своего учителя, что масло превратит тесто в кучу слизи в духовке.
Клод продвигался вперед, и полученный хлеб сохранил свою форму в духовке и фактически увеличился в размерах, к большому шоку для обоих пекарей.Так родилось слоеное тесто, и Клод переехал в Париж, чтобы очистить свое тесто за закрытыми дверями, чтобы сохранить тайну своего волшебного теста.
Если копнуть немного глубже, мы обнаружим, что тесто, похожее на слоеное тесто, появлялось в средних арабских источниках. Согласно Oxford Companion to Sugar and Sweets, тесто , смазанное жидким жиром, которое затем раскатывается тонким слоем, является одной из первых ссылок на то, что ученые считают слоеным тестом.Это означает, что тот же тип теста, сформированный с использованием технологии ламината, которую «открыл» Клод, присутствовал в арабских продуктах и мавританской Испании за несколько столетий до рождения Клода.
Хотя никто не уверен, возникла ли французская версия техники ламината без знания ее средневекового аналога, мы знаем, что никто не злится на то, что тесто пользуется огромной популярностью и доступно сегодня в замороженном разделе каждого продуктового магазина.
Как работает слоеное тесто?
Слоеная часть слоеного теста поначалу была загадкой, потому что выпечка не получает такого роста без какого-либо разрыхлителя, такого как дрожжи или пищевая сода, и умный человек. ) на самом деле представляет собой несколько тонких слоев теста, которые удерживают пар из воды и масла при выпечке.Этот захваченный пар заставляет тонкие слои подниматься в нежное слоеное слоеное тесто.
Что делать с слоеным тестом
На этом этапе вы должны убедиться, что слоеное тесто — это волшебство. Оно лучше и универсальнее, чем тесто для пирогов, и даже Элтон Браун говорит, что купленное в магазине — это нормально. Если вы хотите попробовать свои силы в слоеном тесте, попробуйте сложенное слоеное тесто Альтона Брауна. В нем всего четыре ингредиента, поэтому я почти уверен, что даже самые бедные из нас могут попробовать сладкое печенье с вишневой начинкой.
Обзор 18 рецептов слоеного теста на Buzzfeed — еще одно отличное место для начала. Мои фавориты — клубничный пирог, слоеное тесто с крем-сыром и корицей или любой из рецептов с добавлением Nutella. Наконец, если вы чувствуете себя смелым, никто не сказал, что вы не можете самостоятельно приготовить слоеное тесто. Какой-то чувак во Франции сделал это случайно, конечно, сделать это специально, разве не так сложно?
Слоеное тесто может быть пугающим для работы, но из него можно сделать так много всего! Слоеное тесто намного более впечатляюще, чем взбивание ведра замороженного теста для печенья, когда вам нужен быстрый десерт, и с ним гораздо веселее экспериментировать.Слоеное тесто может быть каким угодно. Приготовить «настоящую еду» на кухне колледжа сложно, но, храня упаковку слоеного теста, вы всегда будете готовы приготовить не просто настоящую еду, но и вкусной еды.
Easy Puff Pastry Pizza — Cooking Perfected
Пицца из слоеного теста невероятно легко приготовить и испечь. У корки прекрасный золотистый хруст, что делает ее неотразимой.
Пицца из слоеного теста легкая, слоеная и очень вкусная.Он прекрасно сочетается с большинством начинок для пиццы и является одной из самых простых основ, которые вы когда-либо делали.
Для этих пицц можно приготовить любую комбинацию начинки. Однако, если вам не хочется думать, у меня есть пара отличных примеров в этом рецепте. Они невероятно вкусные.
Если у вас нет времени делать тесто или вам не нравятся готовые основы, которые вы покупаете в супермаркете, то слоеное тесто — отличная альтернатива. Он легкий, хрустящий и придает немало аромата.
В зависимости от того, насколько голодны люди, по этому рецепту можно накормить примерно двух-четырех человек.Однако вы можете приготовить дополнительные гарниры, например домашний чесночный хлеб.
Идеи топпинга для пиццы
Ниже приведены некоторые из моих любимых комбинаций топпинга для пиццы, которые я настоятельно рекомендую попробовать. Я всегда люблю пиццу в стиле любителей мяса.
Для пиццы, любящей мясо, используйте соус для пиццы, пепперони, ветчину, приправленный говяжий фарш и несколько хрустящих кусочков бекона. Сверху все эти ингредиенты добавьте большое количество сыра чеддер и моцарелла.
Курица и бри — одна из моих любимых комбинаций.Чтобы приготовить пиццу, намажьте основу соусом песто и сверху положите тертый цыпленок, красный лук, молодой шпинат и несколько вкусных полосок бри.
Классика, которую обязательно стоит попробовать — пепперони. Просто полейте основу соусом для пиццы и посыпьте сыром моцарелла. Выложите пепперони поверх сыра. Я также должен упомянуть, что у меня есть прекрасная запеканка для пиццы, которую стоит приготовить.
Последняя рекомендация — пицца с тушеной говядиной. На основу для пиццы нанесите немного соуса для пиццы, затем добавьте тушеную говядину, нарезанный болгарский перец и красный лук.Наконец, добавьте сверху смесь чеддера и моцареллы.
Поскольку существует так много комбинаций топпинга для пиццы, я хотел бы услышать любую из ваших любимых. Чтобы поделиться своими избранными, вы можете просто оставить комментарий внизу этой страницы.
Если вы хотите узнать, как быстро приготовить эти пиццы из слоеного теста, то обязательно посмотрите видео ниже. Здесь вы узнаете все, что вам нужно знать, чтобы приготовить эту восхитительно вкусную пиццу.
Рецепт пиццы из слоеного теста

Время приготовления10 минут
Время приготовления15 минут
Общее время25 минут
Порции2-4
9000
9000 2-4
9000 ингредиентов томатная паста
4 ломтика ветчины
10 ломтиков салями
3 нарезанных помидора черри
2 ч.л. карамелизированного лука
1 чашка тертого сыра моцарелла
Инструкции
Разогрейте духовку до 220 ° C (430 ° F).
Разморозить один кусок слоеного теста.
Разрежьте тесто пополам.
Выложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки. Оставьте зазор 4 см (1,5 дюйма) между кусками теста.
Теперь распределите томатную пасту по тесту, оставив зазор 1 см (0,4 дюйма) с каждого края.
На одну пиццу добавьте в следующем порядке: ветчину, помидор и, наконец, полстакана сыра.
Для другой пиццы добавьте салями, карамелизированный лук и оставшийся сыр.
Поместите в духовку и готовьте 15-20 минут или до хрустящей корочки.
Подавать и наслаждаться.
Советы по рецептам
Перед добавлением пиццы убедитесь, что духовка прогрета до желаемой температуры. Если духовка недостаточно горячая, вы можете обнаружить, что слоеное тесто не будет сильно подниматься и, возможно, станет мокрым. Это оставит вас с разочаровывающе плоской пиццей.
Старайтесь не перегружать тесто слишком большим количеством ингредиентов, так как оно может стать мокрым и не очень приятным.Иногда лучше меньше, да лучше!
Перед тем, как разрезать слоеное тесто, убедитесь, что оно разморозилось. Если он все еще заморожен, он может треснуть и расколоться, когда вы его разрежете. Не замораживайте слоеное тесто повторно, так как при следующем приготовлении оно не взлетит.
Насыщенные жиры: 8,1 г
Транс-жиры: 0 г
Пищевые волокна: 1 г
Сахар: 2 г
Холестерин: 11952000 77 мг Белок: 29 г
Приведенная выше информация рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.
Другие рецепты слоеного теста
Если вы абсолютный поклонник этого вида теста, то обязательно ознакомьтесь со всеми моими рецептами слоеного теста. Список простых рецептов, которые можно приготовить без каких-либо кулинарных знаний, постоянно растет.
В слоеном тесте главное преимущество — его универсальность. Например, с его помощью можно готовить как соленые, так и сладкие блюда. Говоря о десертах, один из моих любимых десертов из слоеного теста — это яблочные пирожки. Замечательные хрустящие свертки с яблоком внутри.
Свитки пиццы из слоеного теста очень похожи на это блюдо, но вместо плоской пиццы у вас есть вкусные свитки, которые просто восхитительны.
Надеюсь, вам понравилась эта супер-легкая пицца из слоеного теста, и у вас не возникло никаких проблем с ее приготовлением. Если у вас есть вариант, которым вы хотели бы поделиться, или просто общий отзыв, не стесняйтесь оставлять комментарии ниже.
Обороты из слоеного теста для яблок — Little Sweet Baker
Эти небесные яблочные пирожки наполнены нежными кусочками яблок, запеченными в коричневом сахаре и корице и завернутыми в слоеную оболочку из слоеного теста.Их так легко приготовить, и на вкус они напоминают яблочный пирог!
Что такое оборот яблок?
Яблочный оборот — это ручной пирог, приготовленный путем помещения яблочной начинки на кусок теста, переворачивания одной стороны теста, запечатывания и запекания.
Почему этот рецепт так хорош:
Используется купленное в магазине слоеное тесто y — В этом сокращенном рецепте используется купленное в магазине слоеное тесто, чтобы сэкономить время и силы, обеспечивая при этом идеально золотистое и слоеное тесто.
Яблоки не нужно готовить. — Нарезание яблок мелкими кубиками избавляет вас от необходимости предварительно готовить яблоко.Это также позволяет вам втиснуть в тесто больше яблок.
Великолепный вкус яблочного пирога, но с половиной работы — Эти обороты яблока занимают половину времени на приготовление и половину времени на выпечку.
Хорошо разогревается — Эти чередования очень хорошо разогреваются в духовке или тостере и имеют такой же свежий и хрустящий вкус, что делают их отличным готовым завтраком.
Как сделать обороты из слоеного теста с яблоками:
Смешайте нарезанные яблоки с коричневым сахаром, мукой и молотой корицей.Отложите в сторону.
Раскатайте один из листов слоеного теста в квадрат размером 12 дюймов. Обрежьте края и разрежьте на 4 равных квадрата.
Равномерно разделите половину яблочной смеси на каждый квадратик. Смажьте края яичной жидкостью, загните одну сторону, затем прижмите и скрепите края зубцами вилки.
Переложите обороты на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Смажьте верхушки яичной водой, посыпьте крупным сахаром и сделайте несколько небольших прорезей для вентиляции.Выпекайте при температуре 400F в течение 20-25 минут. Повторите то же самое со вторым листом слоеного теста и остальной начинкой, пока выпекается первая партия.
Советы экспертов:
Яблоки — Используйте твердые сладкие сорта яблок, такие как Ройя Гала или Амброзия, потому что в этом рецепте не так много сахара. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 1/4 дюйма, чтобы они быстро приготовились.
Слоеное тесто — Слоеное тесто, купленное в магазине, бывает разных форм и размеров. Ищите упаковку весом 1 фунт, в которую входят 2 готовых к использованию листа размером примерно 10 x10 дюймов.
Плотно закройте и прорежьте отверстия — Плотно закройте края слоеного теста, чтобы начинка не просачивалась во время выпечки. Кроме того, не забудьте прорезать несколько прорезей для вентиляции, чтобы обороты не вздулись слишком сильно и не взорвались.
Как хранить яблочные обороты:
Яблочные обороты из слоеного теста можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в духовке или тостере при 375F в течение 5-10 минут до хрустящей корочки и тепла.
Как заморозить обороты яблок:
Неопеченные — Заморозьте полностью собранные сырые обороты на противне примерно на час, пока они не станут твердыми. Переложите их в удобный для замораживания пакет или контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к подаче, предварительно разогрейте духовку и запекайте из замороженных продуктов еще 5-10 минут, пока начинка не начнет пузыриться. Если он начинает слишком быстро подрумяниваться, слегка накройте фольгой. Запеченный — После полного охлаждения плотно заверните каждый оборот в сарановую пленку или алюминиевую фольгу.Поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разогрейте в духовке при 350F в течение 15-20 минут, пока он не станет теплым и хрустящим.
Вам также может понравиться:
Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.
Распечатать значок часов
3 стакана яблок, мелко нарезанных кубиками 1/4 дюйма (около 3 маленьких)
1/4 стакана коричневого сахара в упаковке
2 столовые ложки универсальной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1 фунт слоеного теста (2 листа) размороженные и охлажденные
1 большое яйцо, смешанное с 1 столовой ложкой воды
2 столовые ложки грубого сахара
Разогрейте духовку до 400F. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками.
В миске среднего размера смешайте яблоки, коричневый сахар, муку и молотую корицу.Отложите в сторону.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один из листов слоеного теста в квадрат размером 12 дюймов. Обрежьте края и разрежьте на 4 равных квадрата.
Равномерно разделите половину яблочной смеси на каждый квадратик. Смажьте края яичной жидкостью, загните одну сторону, затем прижмите и скрепите края зубцами вилки.
Перенести обороты на один из подготовленных противней. Смажьте верхушки яичной водой, посыпьте крупным сахаром и сделайте несколько небольших прорезей для вентиляции.
Выпекать при 400F в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Повторите то же самое со вторым листом слоеного теста и остальной начинкой, пока выпекается первая партия.
Примечания
Обороты можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 1-2 дня или в холодильнике до 5 дней. Разогрейте в духовке или тостере при 375F в течение 5-10 минут до хрустящей корочки и тепла.
Инструкции по замораживанию:
Необработанные — Заморозьте полностью собранные сырые обороты на противне примерно на час, пока они не станут твердыми.Переложите их в удобный для замораживания пакет или контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда будете готовы к подаче, предварительно разогрейте духовку и запекайте из замороженных продуктов еще 5-10 минут, пока начинка не начнет пузыриться. Если он начинает слишком быстро подрумяниваться, слегка накройте фольгой.
Запеченный — После полного охлаждения плотно заверните каждый оборот в сарановую пленку или алюминиевую фольгу. Поместите их в большой пакет с застежкой-молнией и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разогрейте в духовке при 350F в течение 15-20 минут, пока он не станет теплым и хрустящим.
Советы экспертов:
Яблоки — Используйте твердые сладкие сорта яблок, такие как Ройя Гала или Амброзия, потому что в этом рецепте не так много сахара. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте кубиками 1/4 дюйма, чтобы они быстро приготовились.
Слоеное тесто — Слоеное тесто, купленное в магазине, бывает разных форм и размеров. Ищите упаковку весом 1 фунт, в которую входят 2 готовых к использованию листа размером примерно 10 x10 дюймов.
No related posts.